Dari laman ke dapur

DARI LAMAN KE DAPUR I



BK 226/12.21/1000
ISBN 978-983-047-288-1

Edisi Pertama

© Hak cipta Jabatan Pertanian Malaysia
Kementerian Pertanian dan Industri Makanan

Hak cipta terpelihara. Tidak dibenar mengeluar ulang mana-mana bahagian, artikel,
ilustrasi dan isi kandungan buku ini dalam apa jua bentuk dan dengan apa jua cara pun
sama ada secara elektronik, fotokopi, mekanik, rakaman atau cara lain sebelum mendapat

izin bertulis daripada Ketua Pengarah Pertanian, Jabatan Pertanian Malaysia.

Manuskrip terbitan ini disediakan oleh Bahagian Pertanian Bandar

Perpustakaan Negara Malaysia Data Pengkatalogan-dalam-Pertanian

Dari Laman Ke Dapur.
Mode of access: Internet
ISBN 978-983-047-288-1 (hardback)
1. Plants, Edible.
2. Gardening.
3. Government publication--Malaysia.
635

Diterbitkan oleh :
Jabatan Pertanian Malaysia
Aras 7-17, Wisma Tani,
No. 30 Persiaran Perdana
Presint 4, 62624 Putrajaya
Tel : 603-8870 3042
Faks : 603-8888 5069
Laman web : http://www.doa.gov.my

mydoaHQ myDOA_HQ mydoa_hq @tvpertanian

DARI LAMAN KE DAPUR i

KATA ALUAN

ii DARI LAMAN KE DAPUR

KATA ALUAN

Salam Sejahtera.

Terlebih dahulu saya ingin mengambil Ini secara tidak langsung mampu
kesempatan ini mengucapkan tahniah memberi manfaat kepada masyarakat
dan syabas kepada Jabatan Pertanian dalam usaha memupuk kesedaran
atas komitmen dan kerja keras dalam dan minat terhadap kepentingan
menerbitkan buku Dari Laman ke Dapur. pertanian sebagai penyumbang terus
kepada kesejahteraan serta keceriaan
Buku Dari Laman ke Dapur ini persekitaran sekeliling. Selain itu,
boleh dijadikan sebagai rujukan aktiviti ini juga dapat memupuk
lengkap kepada orang awam dalam semangat kerjasama dan keharmonian
melaksanakan aktiviti penanaman di antara kejiranan dan mengindahkan
di kediaman baik di ruang yang luas lagi landskap di sekitar kawasan.
mahupun di ruang yang terhad. Selaras
dengan hasrat dan impian kerajaan Akhir kata, tahniah dan syabas sekali
membantu isi rumah meringankan kos lagi kepada semua yang terlibat dalam
sara hidup melalui pengeluaran sendiri penghasilan buku ini. Kementerian
sebahagian daripada bahan makanan Pertanian dan Industri Makanan percaya
yang diperlukan, buku ini boleh dijadikan terbitan ini akan memberi manfaat,
panduan untuk memberi pendedahan rujukan dan panduan yang berguna
dan pendidikan kepada masyarakat kepada semua.
dalam aspek informasi khasiat tanaman
di sekeliling. Sekian, terima kasih.

YB DATUK SERI DR. RONALD KIANDEE
Menteri Pertanian dan Industri Makanan

DARI LAMAN KE DAPUR iii

KATA ALUAN

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh dan salam sejahtera.

Segala puji dan syukur saya panjatkan Dari Laman ke Dapur merupakan
ke hadrat ALLAH SWT yang Maha satu naskah yang mengetengahkan
Pengasih dan Pemurah. Sesungguhnya informasi kepelbagaian tanaman
tanpa limpah kurniaNya, usaha edible yang lazimnya digunakan dalam
bersepadu yang diambil untuk masakan sama ada secara makan segar
menghasilkan buku Dari Laman ke atau diproses.
Dapur ini dapat disempurnakan dengan
jayanya. Inisiatif mempelbagaikan kaedah
penanaman secara moden dan
Kadar kebergantungan yang tinggi konvensional selaras dengan amalan
kepada sumber makanan import lestari yang semakin meraih perhatian
memberi impak yang besar kepada dalam kalangan masyarakat setempat.
negara sekiranya berlaku krisis Justeru, saya berharap agar buku
makanan. Bagi mengekang Dari Laman ke Dapur dapat memberi
pertambahan import makanan, panduan dan galakan kepada
Kementerian Pertanian dan Industri masyarakat untuk melaksanakan
Makanan telah memperakukan aktiviti berkebun dengan mudah dan
peruntukan pembangunan di bawah praktikal.
Rancangan Malaysia ke-12 melalui
Jabatan Pertanian untuk melaksanakan Saya mengucapkan tahniah dan syabas
program pertanian bandar. Program kepada semua pihak yang terlibat
ini bertujuan untuk menggalakkan kerana dapat bekerja sebagai satu
masyarakat menanam sendiri bahan pasukan untuk menghasilkan naskah
makanan agar dapat mengurangkan ini.
tekanan permintaan domestik
dalam menjayakan matlamat sekuriti
makanan negara.

YBHG. DATO HASLINA BINTI ABDUL HAMID
Ketua Setiausaha
Kementerian Pertanian dan Industri Makanan

iv DARI LAMAN KE DAPUR

KATA ALUAN

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh dan salam sejahtera.

Syukur ke hadrat Allah SWT kerana Pelaksanaan aktiviti berkebun ini dapat
dengan limpah kurniaNya buku ini membantu mengurangkan kos sara
dapat diterbitkan. hidup, memberi peluang pekerjaan dan
menjana pendapatan tambahan bagi
Program Pertanian Bandar merupakan penduduk di bandar dan pinggir bandar.
program yang membantu isi rumah
meringankan kos sara hidup melalui Buku Dari Laman ke Dapur
pengeluaran sendiri sebahagian merupakan naskah sokongan untuk
daripada bahan makanan yang memperkasakan Program Pertanian
diperlukan melalui bimbingan Jabatan Bandar. Naskah ini disediakan sebagai
Pertanian. Program ini melibatkan sumber rujukan bagi maklumat am
penduduk di kawasan bandar dan terhadap tumbuhan yang boleh
pinggir bandar dengan kerjasama dimakan dan secara tidak langsung
dan penglibatan pelbagai Jabatan dan mempunyai khasiat yang tersendiri.
Agensi yang berkaitan di peringkat
Negeri dan Persekutuan. Saya berharap Buku Dari Laman ke
Dapur dapat membantu orang awam
Integrasi projek pertanian dalam yang berminat untuk bercucuk tanam
perancangan dan pembangunan kerana buku ini mempunyai maklumat
perbandaran adalah penting untuk yang lengkap. Secara tidak langsung,
pembangunan mampan dari pelbagai aktiviti ini dapat menjana pendapatan
aspek kehidupan dan keperluan sampingan daripada jualan lebihan hasil
kehidupan bandar termasuk bekalan yang ditanam.
bahan makanan, penghijauan
persekitaran, pengurusan air dan bahan Saya mengucapkan sekalung tahniah
buangan bandar, pendidikan serta kepada warga Jabatan Pertanian
riadah. khususnya Bahagian Pertanian Bandar
yang telah bertungkus lumus untuk
Masyarakat digalakkan untuk menerbitkan buku ini.
mengusahakan tanaman jangka
pendek (cash crop) terutama sayur- Sekian, terima kasih.
sayuran secara berkumpulan/komuniti.

YBHG. DATO’ ZAHIMI BIN HASAN
Ketua Pengarah
Jabatan Pertanian Malaysia

DARI LAMAN KE DAPUR v

KANDUNGAN

KATA ALUAN ii K Kacang Kelisa - Fabaceae 48
Kacang Panjang - Fabaceae 49
MENTERI PERTANIAN iii Kacip Fatimah - Primulaceae 50
DAN INDUSTRI MAKANAN iv Kaduk - Piperaceae 51
KETUA SETIAUSAHA v Kangkung - Convolvulaceae 52
KETUA PENGARAH PERTANIAN Kantan - Zingiberaceae 53
Kemunting Cina - Apocynaceae 54
Kesum - Polygonaceae 55
Kubis - Brassicaceae 56
Kucai - Alliaceae 57
Kunyit - Zingeberaceae 58

PENDAHULUAN 1 L Lengkuas - Zingiberaceae 59
Lidah Buaya - Liliaceae 60
Limau Kasturi - Rutaceae 61
LAMAN EDIBLE 2 Limau Nipis - Rutaceae 62

LAKARAN REKA BENTUK 6 Limau Purut - Rutaceae 63
- Kebun Komuniti Kg. Seberang Ramai,
Kuala Perlis 10 P Pandan - Pandanaceae 64
- Laman Edible Lembaga Pertubuhan 12 Pegaga - Apiaceae 65
Peladang, Kuala Lumpur 16 Peria - Cucurbitaceae 66
- Contoh rekabentuk kawasan tengah Petola - Cucurbitaceae 67
- Contoh rekabentuk kawasan tepi Pudina - Lamiaceae 68
- Contoh rekabentuk kawasan terhad
R Remayung - Basellaceae 69
Rose Jepun - Portulacaceae 70
Rosemary - Lamiaceae 71
Roselle - Malvaceae 72

KOLEKSI TANAMAN EDIBLE 30 S Sambung Nyawa - Asteraceae 73
Sawi - Brassicaceae 74
Selasih - Lamiaceae 75
DEFINISI 30 Selom - Apiaceae 76

A Ati-ati : Lamiaceae 31 Serai Makan - Poaceae 77
Serai Wangi - Poaceae 78
Sirih - Piperaceae 79
Bangun-bangun - Lamiaceae 32
B Bayam - Amaranthaceae 33
T Telang - Fabaceae 80
Bayam Brazil - Amaranthaceae 34 Temu Lawak - Zingeberaceae 81
Belalai Gajah - Acanthaceae 35
Bendi - Malvaceae 36 Terung - Solanaceae 82
Terung Pipit - Solanaceae 83
Tenggek Burung - Rutaceae 84
Cekur - Zingiberaceae 37 Timun - Cucurbitaceae 85
C Cili Besar - Solanaceae 38 Tomato - Solanaceae 86

Cili Padi - Solanaceae 39 Turi - Fabaceae 87

D Daun Bawang - Alliaceae 40 U Ulam Raja - Asteraceae 88
Daun Kari - Rutaceae 41
Dukung Anak - Phyllanthaceae 42

G Gajus - Anacardiaceae 43 RESEPI DARI LAMAN KE DAPUR 89
Ganda Rusa - Acanthaceae 44 RUJUKAN 91
SEKALUNG PENGHARGAAN 92
H Halia - Zingiberaceae 45
Halia Bara - Zingiberaceae 46
Hempedu Bumi - Acanthaceae 47

PENDAHULUAN

Amalan pertanian dilihat sebagai satu kaedah yang mapan kerana boleh
memberi banyak manfaat dari segi aspek ekonomi dan sosial dalam
jangkamasa panjang.

Sesuai dengan konsep makanan kita…masa depan kita, naskah ini mengajak
para pembaca yang budiman untuk meningkatkan kesedaran pentingnya
mengurangkan kebergantungan terhadap bekalan dari luar. Sebaliknya
sama-sama menyokong usaha Kerajaan mewujudkan masyarakat yang
mampu menghasilkan makanan sendiri, segar, berkhasiat dan selamat
di makan.

Naskah Dari Laman Ke Dapur memfokuskan konsep laman edible dan
beberapa contoh lakaran bertanam di kawasan kediaman sebagai panduan.

Selain itu, naskah ini turut menghimpunkan 58 jenis tanaman edible yang
dibahagikan kepada kategori sayuran, ulaman dan herba dengan disertakan
maklumat asas tanaman, khasiat dan kegunaan serta rujukan bergambar
di setiap helaian.

Harapan kami agar buku ini dapat dijadikan rujukan dan panduan kepada
pembaca serta memberi manfaat secara keseluruhannya.

DARI LAMAN KE DAPUR 1

LAMAN EDIBLE

Satu konsep senibina laman yang
produktif dengan menggabungkan
pelbagai jenis tanaman yang boleh
dimakan segar atau diproses

2 DARI LAMAN KE DAPUR

Laman ini juga boleh memberikan
elemen estetika yang boleh
memberikan impak dari segi visual
supaya lebih vibran dan menarik.

DARI LAMAN KE DAPUR 3

Tanaman edible yang ditanam
seharusnya dapat menampung
secukupnya untuk satu hidangan
dan tanaman hiasan pula
berfungsi sebagai agen biologi
kawalan serangga perosak serta
mencantikkan laman rumah

4 DARI LAMAN KE DAPUR

Kebiasaannya jenis tanaman yang
boleh ditanam adalah sayur-sayuran
dan herba kerana ia lasak serta
penyelenggaraan yang mudah.

DARI LAMAN KE DAPUR 5

LAKARAN REKABENTUK

Idea yang diketengahkan dalam lakaran rekabentuk ini boleh dijadikan panduan dan model mengikut
kreativiti dalam membina syurga tanaman di persekitaran sendiri

6 DARI LAMAN KE DAPUR

Cadangan Tanaman

Simbol Kuantiti Nama Biasa Nama Botani

3 Kantan Etlingera Celuactiuorrma longa

4 Kunyit Curcuma longa

5 Pandan Wangi Pandanus odours

3 Cili Padi Capsicum frutescens PANDANGAN PERSPEKTIF

4 Halia Zingiber officinale

5 Kesum Polygonum minus

3 Lengkuas Alpinia galanga

2 Limau Kasturi Citrus microcarpa

2 Limau Nipis Citrus aurantifolia

2 Limau Purut Citrus hystrix

20 Purple shower Ruellia brittoniana

4 Selom Oenanthe javanica

KEBUN KOMUNITI KG. SEBERANG RAMAI, KUALA PERLIS

DARI LAMAN KE DAPUR 7

8 DARI LAMAN KE DAPUR

Cadangan Tanaman

Simbol Kuantiti Nama Biasa Nama Botani

7 Bayam Brazil Alternanthera sissoo

8 Kantan Etlingera elatior

43 Kemuning Murraya paniculata

10 Kobis Brassica oleracea

8 Kuchai Allium tuberosum

4 Kunyit Curcuma longa PANDANGAN PERSPEKTIF

4 Kunyit Curcuma longa

2 Limau Nipis Citrus aurantifolia

5 Pandan Pandanus odorus

7 Cili Padi Capsicum frutescens

6 Halia Zingiber officinale

8 Kaduk Piper sarmentosa

7 Kesum Polygonum minus

1 Limau Kasturi Citrus microcarpa

3 Limau Purut Citrus hystrix

8 Pudina Mentha arvensis

97 Sawi Brassica chinensis

7 Selasih Ocimum basilicum

8 Selom Oenanthe javanica

3 Serai Makan Cymbopogon citratus

52 Turnera Tumera subulata

LAMAN EDIBLE LEMBAGA PERTUBUHAN PELADANG, KUALA LUMPUR

DARI LAMAN KE DAPUR 9

Contoh rekabentuk kawasan tengah CADANGAN TANAMAN KUANTITI
Cili padi
Betik Cili padi 2
Song of India Betik 1
Serai Song of India 1
Pandan Serai 4
Bendi Pandan 4
Kunyit Bendi 2
Sansevieria Kunyit 4
Limau kasturi Sansevieria 5
Duranta Limau kasturi 3
Duranta 8
Lantana Lantana 9
Ficus nitida Ficus nitida 3
Arachis pintoi 50
Arachis pintoi Misai kucing 9
Misai kucing Bunga raya 3
Bunga raya Yellow palm 6
Ixora 10
Yellow palm
Ixora

10 DARI LAMAN KE DAPUR

DARI LAMAN KE DAPUR 11

Contoh rekabentuk kawasan tepi

Kunyit Cili padi CADANGAN TANAMAN KUANTITI
Betik Serai
Limau kasturi Kunyit 3
Betik 1
Kadok Bendi 1
Cili padi 2
Lantana Serai 3
Ficus nitida Lantana 8
Arachis pintoi Limau kasturi 3
Ficus nitida 3
Duranta Duranta 10
Sansevieria 10
Sansevieria Bunga raya 5
Misai kucing 8
Arachis pintoi Ixora 7
Song of India 2
Sansevieria Kadok 50
Misai kucing Pegaga 40
Bunga raya Arachis pintoi 50

Ixora
Kadok

Song of India

12 DARI LAMAN KE DAPUR

DARI LAMAN KE DAPUR 13

14 14 DARI LADMAARNI LKAEMDAANPUKRE DAPUR

DARI LADMAARNI LKAEMDAANPUKRE DAPUR 15 15

Bagi kawasan yang mempunyai ruang Pandan Wangi
agak terhad, susun atur tanaman perlu (Pandanus odorus)
diberi tumpuan supaya kemas, seragam,
memudahkan penyelenggaraan dan Sawi
cantik mata memandang. (Brassica rapa)

Bayam Brazil
(Altemanthera sissoo)

Kucai Kunyit
(Allium tuberosum) (Curcuma longa)
Selasih
(Ocimum basilicum) Cili Padi
Limau Purut (Capsicum frutescens)
(Citrus hystrix)
Kari
Contoh rekabentuk kawasan terhad (Murraya koenigii)

3 meter Simbol Kuantiti Cadangan Botanikal
Tanaman
Altemanthera
1 Bayam Brazil sissoo

1 meter 3 Bayam Merah Amaranthus spp

1 Kucai Allium tuberosum

3 Kunyit Cucurma longa

1 Limau Purut Citrus hystrix

1 Pandan Wangi Pandanus odorus

1 Cili Padi Capsisum
frutescens

1 Kari Murraya koenigii

1 Kesum Polygonum
1 Selasih minus

Ocimum
basilicum

3 Pudina Mentha arvensis

10 Sawi Brassica rapa

16 DARI LAMAN KE DAPUR

Susunatur tanaman kawasan perumahan strata

DARI LAMAN KE DAPUR 17

18 DARI LAMAN KE DAPUR

Konsep rekabentuk secara ‘roof top’ di Wisma Tani, Putrajaya

DARI LAMAN KE DAPUR 19

Pelbagai kaedah pertanian seperti
fertigasi, hidroponik dan konvensional
telah diperkenalkan bagi pengeluaran
hasil pertanian secara optima

20 DARI LAMAN KE DAPUR

DARI LAMAN KE DAPUR 21

22 DARI LAMAN KE DAPUR

DARI LAMAN KE DAPUR 23

24 DARI LAMAN KE DAPUR

Kaedah secara hidroponik mula mendapat perhatian

DARI LAMAN KE DAPUR 25

26 DARI LAMAN KE DAPUR

Jambangan sayuran kini mendapat permintaan tinggi

DARI LAMAN KE DAPUR 27

Elemen landskap kejur sebagai tarikan kreativiti

28 DARI LAMAN KE DAPUR

DARI LAMAN KE DAPUR 29

KOLEKSI TANAMAN EDIBLE

DEFINISI

1. SAYURAN
Tumbuhan yang ditanam atau tumbuh sendiri

dan diambil sebahagiannya untuk dijadikan
bahan makanan dan ia boleh dimakan segar
sebagai ulam atau perlu dimasak
2. ULAMAN
Bahagian tumbuhan seperti pucuk muda, daun,
bunga, biji, buah dan rizom yang dimakan segar,
dicelur, dikukus atau direbus sebelum makan
3. HERBA
Bahagian tumbuhan yang mempunyai nilai
perubatan, khasiat makanan, aroma dan perisa
dalam masakan

30 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Ati-ati
Nama Botanikal : Colleus blumei
Keluarga: Lamiaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Titiskan cecair daripada batang untuk

penjagaan mata
• Melegakan batuk dengan layurkan

daun dan ditampal pada dada

DARI LAMAN KE DAPUR 31

HERBA

Nama Biasa : Bangun-bangun
Nama Botanikal : Plectranthus

amboinuicus
Keluarga: Lamiaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusan daun diminum untuk
melegakan batuk
• Daun dilumatkan dan ditampal
di kawasan bisul atau luka

32 DARI LAMAN KE DAPUR

SAYUR

Nama Biasa : Bayam
Nama Botanikal : Amaranthus spp
Keluarga: Amaranthaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Sangat baik untuk ibu yang sedang
menyusu dan kurang darah

DARI LAMAN KE DAPUR 33

SAYUR

Nama Biasa : Bayam Brazil
Nama Botanikal : Althernanthera

sissoo
Keluarga : Amaranthaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Dapat melawan kanser
• Mengekalkan kesihatan mata
• Membantu menguatkan tulang

34 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Belalai Gajah
Nama Botanikal : Clinacanthus nutans Lin
Keluarga : Acanthaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Perubatan alternatif untuk rawatan
penyakit kanser
• Pengambilan ekstrak daun dalam
dos yang rendah dapat mengawal
asid urik, diabetes dan kolesterol

DARI LAMAN KE DAPUR 35

SAYUR

Nama Biasa : Bendi
Nama Botanikal : Clinacanthus nutans
Keluarga : Malvaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Sebagai juadah ulaman yang boleh

merawat ulser perut dan pelawas kencing

36 DARI LAMAN KE DAPUR

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Cekur
Nama Botanikal : Kaempferia

galangga
Keluarga : Zingiberaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Daun dan rizom dimakan untuk

terus kekal awet muda
• Daun digiling dan dijadikan

demahan untuk merawat bengkak

DARI LAMAN KE DAPUR 37

SAYUR

Nama Biasa : Cili Besar
Nama Botanikal : Capsicum annuum
Keluarga : Solanaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Menyihatkan jantung dan

melancarkan peredaran darah
• Meningkatkan fungsi pencernaan

38 DARI LAMAN KE DAPUR

SAYUR

Nama Biasa : Cili Padi
Nama Botanikal : Capsicum frutescens
Keluarga : Solanaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Capsaicin dari cili bersifat anti

bakteria, anti karsinogenik, analgesik
dan anti diabetes
• Mengurangkan kadar kolesterol

DARI LAMAN KE DAPUR 39

SAYUR

Nama Biasa : Daun Bawang
Nama Botanikal : Allium cepa
Keluarga: Alliaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Kandungan mineralnya yang tinggi

dapat menjaga kesihatan jantung,
mengawal kadar kandungan
gula dalam darah dan mencegah
keradangan

40 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Daun Kari
Nama Botanikal : Murraya koenigii
Keluarga : Rutaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusan daun diminum untuk

merawat buasir, cirit-birit dan
demam panas

DARI LAMAN KE DAPUR 41

HERBA

Nama Biasa : Dukung Anak
Nama Botanikal : Phyllanthus niruri
Keluarga : Phyllanthaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusannya boleh mengubati batuk,

sembelit dan melancarkan haid

42 DARI LAMAN KE DAPUR