Dari laman ke dapur

ULAM

Nama Biasa : Gajus
Nama Botanikal : Anacardium occidentale
Keluarga : Anacardiaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Agen anti penuaan
• Dapat mengurangkan hipertensi, gejala

rematik dan ulser mulut
• Mengawal aras glukosa dalam darah

DARI LAMAN KE DAPUR 43

HERBA

Nama Biasa : Ganda Rusa
Nama Botanikal : Justicia gendarussa
Keluarga : Acanthaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Daun digunakan untuk membalut

tungku selepas bersalin
• Daun yang dijadikan pes boleh

merawat kesan bisa patukan ular dan
lenguh-lenguh badan

44 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Halia
Nama Botanikal : Zingiber officinale
Keluarga : Zingiberaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Rizom yang ditumbuk dijadikan

param badan dan mengubati gigitan
serangga berbisa
• Air rebusan halia tua diminum untuk
buang angin

DARI LAMAN KE DAPUR 45

HERBA

Nama Biasa : Halia Bara
Nama Botanikal : Alpinia purpurata
Keluarga : Zingiberaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Rizom digunakan untuk ramuan

ubat bengkung selepas bersalin
• Air rebusan rizom diminum bagi

mengubati masalah asma

46 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Hempedu Bumi
Nama Botanikal : Andrographis

paniculata
Keluarga : Acanthaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusan daun diminum bagi

mengubati darah tinggi, selesema
dan sakit tekak
• Pupukkan daun pada bahagian yang
terkena gigitan serangga, bengkak
dan melecur

DARI LAMAN KE DAPUR 47

ULAM

Nama Biasa : Kacang Kelisa
Nama Botanikal : Psophocarpus

tetragonolobus
Keluarga : Fabaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Agen anti penuaan
• Sumber protein dan vitamin

48 DARI LAMAN KE DAPUR

SAYUR

Nama Biasa : Kacang Panjang
Nama Botanikal : Vigna unguiculata
Keluarga : Fabaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Sumber anti oksidan
• Menjaga kesihatan jantung,

mencegah diabetes dan osteoporosis

DARI LAMAN KE DAPUR 49

HERBA

Nama Biasa : Kacip Fatimah
Nama Botanikal : Labisia pumila
Keluarga : Primulaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusan akar diminum sebagai

pewangi badan, pencuci rahim dan
dalaman wanita serta merawat buasir

50 DARI LAMAN KE DAPUR

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Kaduk
Nama Botanikal : Piper sarmentosum
Keluarga : Piperaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusannya dapat melegakan

batuk, selesema, lenguh badan dan
sakit gigi

DARI LAMAN KE DAPUR 51

SAYUR

Nama Biasa : Kangkung
Nama Botanikal : Ipomoea aquatica
Keluarga : Convolvulaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Mengatasi insomnia dan mencegah

sembelit
• Anti toksin dan anti diabetes

52 DARI LAMAN KE DAPUR

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Kantan
Nama Botanikal : Etlingera elatior
Keluarga : Zingiberaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Merawat kencing manis dan darah

tinggi
• Boleh merawat kesan gigitan

serangga

DARI LAMAN KE DAPUR 53

HERBA

Nama Biasa : Kemunting Cina
Nama Botanikal : Catharanthus roseus
Keluarga : Apocynaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusan daun boleh merawat darah

tinggi, cirit-birit dan kencing manis
• Pupukkan batang, daun dan bunga

di bahagian yang terkena gigitan
serangga dan binatang berbisa

54 DARI LAMAN KE DAPUR

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Kesum
Nama Botanikal : Polyganum minus
Keluarga : Polygonaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rendamannya untuk merawat

batu karang dan sakit perut

DARI LAMAN KE DAPUR 55

SAYUR

Nama Biasa : Kubis
Nama Botanikal : Brassica oleracea
Keluarga : Brassicaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Sumber anti oksidan
• Menguatkan tulang

56 DARI LAMAN KE DAPUR

SAYUR

Nama Biasa : Kucai
Nama Botanikal : Allium tuberosum
Keluarga : Alliaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Menurunkan tekanan darah dan

kolesterol
• Mencegah sembelit

DARI LAMAN KE DAPUR 57

HERBA

Nama Biasa : Kunyit
Nama Botanikal : Curcuma longa
Keluarga : Zingeberaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusan ibu kunyit diminum

bersama asam jawa bagi merawat
demam, sakit perut, sengal badan dan
batuk
• Rizom ditumbuk dan dipupuk
di bahagian yang terkena gigitan
serangga

58 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Lengkuas
Nama Botanikal : Alpinia galanga
Keluarga : Zingiberaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Daun dijadikan ramuan mandian

bagi perempuan bersalin
• Air rebusan rizom diminum untuk

merawat sengal badan dan
kembung perut

DARI LAMAN KE DAPUR 59

HERBA

Nama Biasa : Lidah Buaya
Nama Botanikal : Aloe vera
Keluarga : Liliaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Menghilangkan jeragat dan

jerawat
• Melebatkan rambut
• Mempercepatkan penyembuhan

luka

60 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Limau Kasturi
Nama Botanikal : Citrus microcarpa
Keluarga : Rutaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Mengurangkan masalah kelemumur
• Mampu mengurangkan berat badan

DARI LAMAN KE DAPUR 61

HERBA

Nama Biasa : Limau Nipis
Nama Botanikal : Citrus aurantifolia
Keluarga : Rutaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Berkesan untuk menghilangkan

lemak dan menguruskan badan
• Membantu masalah penghadaman

62 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Limau Purut
Nama Botanikal : Citrus hystrix
Keluarga : Rutaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Membantu mengurangkan kelemumur
• Menghilangkan bau badan

DARI LAMAN KE DAPUR 63

HERBA

Nama Biasa : Pandan
Nama Botanikal : Pandanus odorus
Keluarga : Pandanaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Penghalau tikus, lipas dan pijat-pijat
• Pelembut daging
• Air rebusan daun diminum untuk mengawal

darah tinggi

64 DARI LAMAN KE DAPUR

ULAM

Nama Biasa : Pegaga
Nama Botanikal : Centella asiatica
Keluarga : Apiaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Bahan kosmetik untuk

menyerikan wajah
• Meningkatkan daya ingatan dan

tumpuan

DARI LAMAN KE DAPUR 65

SAYUR

Nama Biasa : Peria
Nama Botanikal : Momordica charantia
Keluarga : Cucurbitaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Menyembuhkan gangguan pernafasan

dan kahak
• Membantu mengubati diabetes
• Mencegah penyakit jantung

66 DARI LAMAN KE DAPUR

SAYUR

Nama Biasa : Petola
Nama Botanikal : Luffa acutangula
Keluarga : Cucurbitaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Mengatasi masalah sembelit
• Berupaya menyembuh penyakit

jaundis
• Merawat penyakit kencing manis

DARI LAMAN KE DAPUR 67

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Pudina
Nama Botanikal : Mentha arvensis
Keluarga : Lamiaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Sebagai anti septik, anti parasit dan

anti virus

68 DARI LAMAN KE DAPUR

SAYUR

Nama Biasa : Remayung / Malabar
Nama Botanikal : Basella alba (hijau),
Basella rubra (merah)
Keluarga : Basellaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Mengawal masalah keputihan
• Merawat masalah kulit seperti

ekzema

DARI LAMAN KE DAPUR 69

HERBA

Nama Biasa : Rose Jepun
Nama Botanikal : Portulaca grandiflora
Keluarga : Portulacaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Merawat luka-luka kecil

70 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Rosemary
Nama Botanikal : Rosmarinus officinalis
Keluarga : Lamiaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Meningkatkan kesuburan rambut
• Meningkatkan peredaran darah
• Membantu fungsi dan perjalanan

ginjal

DARI LAMAN KE DAPUR 71

HERBA

Nama Biasa : Roselle
Nama Botanikal : Hibiscus sabdariffa
Keluarga : Malvaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Melancarkan peredaran darah
• Membantu proses pencernaan
• Meningkatkan stamina dan daya
tahan tubuh

72 DARI LAMAN KE DAPUR

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Sambung Nyawa
Nama Botanikal : Gynura procumbens
Keluarga : Asteraceae

Khasiat dan kegunaan :
• Digunakan untuk menurunkan panas

badan
• Merawat sakit limpa, sakit ginjal,
sakit kulit
• Menurunkan tekanan darah dan

kandungan gula dalam darah

DARI LAMAN KE DAPUR 73

SAYUR

Nama Biasa : Sawi
Nama Botanikal : Brassica rapa
Keluarga : Brassicaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Menyihatkan tulang
• Baik untuk diabetes
• Menyihatkan kulit dan rambut

74 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Selasih
Nama Botanikal : Ocimum basilicum
Keluarga : Lamiaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Mengurangi keadaan gelisah, sukar

tidur ataupun sering gugup
• Mengurangi masalah pencernaan

seperti sembelit mahupun panas
dalam

DARI LAMAN KE DAPUR 75

ULAM

Nama Biasa : Selom
Nama Botanikal : Oenanthe javanica
Keluarga : Apiaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Membantu masalah diabetis,

rematik, jaundis, haematuria dan
metrorrhagia
• Agen anti penuaan

76 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Serai Makan
Nama Botanikal : Cymbopogon citratus
Keluarga : Poaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusan batang yang diracik

diminum untuk membantu masalah
sakit perut dan membuang angin
dalam badan

DARI LAMAN KE DAPUR 77

HERBA

Nama Biasa : Serai Wangi
Nama Botanikal : Cymbopogon nardus
Keluarga : Poaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Aroma daun digunakan sebagai

penghalau serangga
• Salah satu ramuan dalam mandian

herba dan kosmetik

78 DARI LAMAN KE DAPUR

HERBA

Nama Biasa : Sirih
Nama Botanikal : Piper betle
Keluarga : Piperaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Mengubati batuk berkahak
• Mengubati ulser dan sakit gigi

DARI LAMAN KE DAPUR 79

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Telang
Nama Botanikal : Clitoria ternatea
Keluarga : Fabaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Menyuburkan rambut
• Meningkatkan fungsi sistem

imunisasi
• Sebagai anti keradangan

80 DARI LAMAN KE DAPUR

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Temu Lawak
Nama Botanikal : Curcuma xanthorrhiza
Keluarga : Zingeberaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Air rebusan rizom dapat

menghilangkan demam panas dan
sengal badan
• Air rebusan daun untuk mandian
wanita selepas bersalin untuk
menyegarkan badan

DARI LAMAN KE DAPUR 81

SAYUR

Nama Biasa : Terung
Nama Botanikal : Solanum melongena
Keluarga : Solanaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Membantu melancar pencernaan
• Membantu menurunkan berat badan
• Menjaga sistem kekebalan tubuh
• Menjaga kesihatan tulang

82 DARI LAMAN KE DAPUR

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Terung Pipit
Nama Botanikal : Solanum torvum
Keluarga : Solanaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Melegakan batuk, sakit perut atau gastrik

dan membaiki kitaran haid
• Sumber anti kanser ( kanser kolon dan

kanser paru-paru)

DARI LAMAN KE DAPUR 83

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Tenggek Burung
Nama Botanikal : Euodia redleyi
Keluarga : Rutaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Dapat mengelakkan strok
• Mengurangkan risiko batu karang

84 DARI LAMAN KE DAPUR

SAYUR

Nama Biasa : Timun
Nama Botanikal : Cucurmis sativus
Keluarga : Cucurbitaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Menghilangkan jeragat
• Menyegarkan mata dan

menyejukkan badan

DARI LAMAN KE DAPUR 85

SAYUR

Nama Biasa : Tomato
Nama Botanikal : Solanum

lycopersicum
Keluarga : Solanaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Membersihkan darah dan

dijauhkan sakit jantung
• Jus buah mampu mengurangkan

penyakit kulit
• Membantu penglihatan mata

86 DARI LAMAN KE DAPUR

ULAM

Nama Biasa : Turi
Nama Botanikal : Sesbania

grandiflora
Keluarga : Fabaceae

Khasiat dan kegunaan :
• Ramuan pilis
• Merawat ulser

DARI LAMAN KE DAPUR 87

ULAM/
HERBA

Nama Biasa : Ulam Raja
Nama Botanikal : Cosmos caudatus
Keluarga : Asteraceae

Khasiat dan kegunaan :
• Memperbaiki peredaran dan

mencuci darah
• Boleh membantu menguatkan

tulang
• Mempunyai keupayaan antioksida

88 DARI LAMAN KE DAPUR

RESEPI DARI LAMAN KE DAPUR

KERABU KADUK

BAHAN-BAHAN Bahan ulam
20 helai daun kaduk dihiris halus
10 helai daun cekur
10 tangkai daun kesum
3 batang serai
1 tangkai bunga kantan

}3 tangkai kacang kelisa
2 helai daun kunyit

5 helai daun selom

3 tangkai cili besar KEREPEK BAYAM BRAZIL
2 tangkai cili padi
3 ulas bawang merah BAHAN-BAHAN
2 ekor ikan kembung - dibakar dan diambil isinya 5 sudu tepung goreng serbaguna
1/2 biji kelapa parut - digoreng tanpa minyak 2 sudu tepung jagung
Parahan limau kasturi secukup rasa 2 sudu tepung beras
Garam secukup rasa 1 sudu rempah kari

CARA PENYEDIAAN : CARA PENYEDIAAN :
1. Bahan-bahan ulam yang dihiris dimasukkan ke 1. Cuci bersih daun bayam brazil (ambil daun sahaja)
2. Gaulkan campuran tepung dan rempah kari
dalam mangkuk dan gaulkan kesemuanya
2. Masukkan cili padi, cili besar, bawang merah, sehingga sekata
3. Goreng dalam minyak panas
kelapa parut dan isi ikan
3. Perahkan limau kasturi dan garam secukup rasa

serta digaul hingga sebati

DARI LAMAN KE DAPUR 89

JEM ROSELLE

JUS ROSELLE BAHAN-BAHAN
Kelopak roselle yang telah direbus
BAHAN BAHAN 1 sudu besar tepung jagung
30 biji roselle (buang biji, kopek kelopak dan cuci 4 sudu besar air
bersih)
2 liter air CARA PENYEDIAAN :
5 cawan gula kasar atau gula batu 1. Kisarkan kelopak roselle sehingga halus
2. Bancuh tepung jagung bersama air. Kacau hingga
CARA PENYEDIAAN :
1. Masukkan kelopak roselle yang telah dicuci bersih sekata
3. Campurkan bahan yang dikisar bersama adunan
ke dalam periuk yang diisi air
2. Panaskan atas api dan masukkan gula, gaulkan tepung jagung. Gaul sehingga sebati
4. Reneh dalam 10 minit dengan api yang sederhana
sehingga gula cair 5. Simpan dalam bekas dan sejukkan sebelum
3. Biarkan mendidih dan renehkan selama
dihidang
20 minit dengan api sederhana
4. Tutup api dan tapiskan air setelah sejuk
5. Biarkan sejuk baru disimpan di dalam bekas yang

sesuai.

90 DARI LAMAN KE DAPUR

RUJUKAN

A Guide To Taman Botani Putrajaya (2002). Perbadanan Putrajaya.

Abdullah Md. Zain, Noor Asiah Ismail, Rafizah Mohd Razali , Noor Hisham Mohd Zainal Abidin,
Site Noorzuraini Abd. Rahman (2016). Tumbuhan Ulam Herba Tradisi Malaysia, Universiti Malaysia
Terengganu.

Edible Landskap, Jabatan Landskap Negara, Kementerian Perumahan dan Kerajaan Tempatan.

Feliz Celik, The Importance of Edible Landscape In The Cities (2016). Turkish Journal of Agriculture
- Food Science of Technology.

Joseph Samy, M. Sugumaran & Kate L.W.Lee (2014). 100 Useful Herbs of Malaysia and Singapore.

Matthew Biggs, Jekka McVicar & Bob Flowerdew (2008). The Complete Book of Vegetables, Herbs
& Fruit Revised Edition.

Musa Yaacob, Azimah Abd. Khadir & Zaharah Hasan (2011). Tumbuhan Ubatan Popular Malaysia,
Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI).

Neda Tiraieyari, Asnarulkhadi Abu Samah & Gary N. McLean (2017). Urban Farming In Malaysia
Improving Food Security While Greening The Enviroment, Universiti Putra Malaysia (UPM).

DARI LAMAN KE DAPUR 91

SEKALUNG PENGHARGAAN
Merakamkan setinggi-tinggi penghargaan dan terima kasih kepada semua yang terlibat secara

langsung atau tidak langsung dalam pembikinan naskah Dari Laman Ke Dapur

PENAUNG
YBHG. DATO’ ZAHIMI BIN HASAN

PENASIHAT
YBHG. DATO’ ELIAS BIN SAAD

PENYELARAS
JONG CHUN SUN
MOHD ZAHIR BIN DAHALAN
Ts MUHAMAD ADLI SALIHIN BIN SAMSUDIN
FARANAZ AZUAN BINTI YAAKOB
FATEN ZOHRAH BINTI MOHD NOR
SITI AISHAH BINTI SALLEH
ROZIANTI BINTI ALI
NOOR HAMIZAH BINTI KAMALUDIN
AHMAD FIKRI BIN MOHD SAMSUDIN
MOHD FARID BIN UMAR
ASRI BIN OSMAN

92 DARI LAMAN KE DAPUR