หลักสูตรการทำสวนกล้วย ม.ปลาย

39

เพล้ีย : เพล้ียแปง้ เพลีย้ อ่อน เพลย้ี หอย เพลยี้ ไฟ
แมลงอื่น ๆ : ตก๊ั แตนผี มวนร่างแห แมลงวันผลไม้ หรือ แมลงวนั ทอง
ขอ้ ควรระวังในการใช้ยาฆ่าแมลง

การจดั ประสบการณก์ ารเรยี นรู้

1. วางแผนการเรียนรู้
2. เรียนรู้ด้วยตนเอง โดยการศึกษา ค้นคว้าจากเอกสาร หนังสือและสื่ออ่ืน ๆ เช่น วีดีโอ ยูทูป
อินเตอร์เน็ต สื่อสง่ิ พิมพ์ เป็นตน้
3. ศึกษาประสบการณ์และดูงานด้านการปลูกกล้วยน้าหว้า รวมทั้งเชิญผู้รู้ ภูมิปัญญาและ
ผู้ประกอบการมาบรรยาย และแลกเปล่ียนประสบการณร์ ว่ มกนั
4. จัดกระบวนการเรียนรู้ด้วยการพบกลุ่ม เรียนรู้ด้วยตนเองและจัดประสบการณ์ตรงโดยใช้
สถานการณจ์ ริงและฝกึ ปฏบิ ัติจริง
5. ทดลองฝกึ ปฏบิ ัติจริงในการปลกู กลว้ ยนา้ หวา้
6. พบกลุ่มอภิปรายปัญหาอุปสรรคและแนวทางแก้ไขที่พบจากการทดลองฝึกปฏิบัติจริงในการปลูก
กลว้ ยนา้ หว้า และสรุปเป็นองค์ความรู้และจดบันทึก

การวัดและประเมนิ ผล

1. การทดสอบ การสอบถาม การรายงาน การฝึกปฏิบัติจริง การแสดงความคิดเห็น การมีส่วนร่วม
ในกระบวนการเรียนรู้ การให้ความร่วมมือในกลุ่มปฏิบัติการ โดยใช้วิธีการประเมินแบบมีส่วนร่วมระหว่างครู
ผ้เู รียน

2. การวัดผลทักษะปฏบิ ัติจากสภาพจริงของผู้เรยี นเกี่ยวกบั การฝึกปฏบิ ัติจรงิ ในการปลูกกล้วยน้าหวา้

รายละเอยี ดคาอธบิ ายรายวิชา

รหสั รายวิชา…….....……………….รายวิชา การปลูกกล้วยน้าหวา้ สาระการประกอบอาชีพ
ระดบั มัธยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 3 หนว่ ยกิต 120 ชั่วโมง

40

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นที่ ศักยภาพของพื้นท่ีตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีตั้งของแต่ละพ้ืนท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนที่ ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พ้ืนทแี่ ละสอดคลอ้ งกับชุมชนเพ่ือการขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความมั่นคงบนพ้ืนฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ตอ่ ยอดและประยุกตใ์ ช้ภูมปิ ัญญา

ที่ หวั เรอื่ ง ตวั ช้วี ดั เนอ้ื หา จานวน
ชั่วโมง
1 ความร้เู บอื้ งต้นเก่ยี วกับ
กลว้ ยนา้ หวา้ 1. อธบิ ายลักษณะทาง 1. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ 20

พฤกษศาสตร์กลว้ ยน้าหว้า กลว้ ยนา้ หว้า

2. จาแนกสายพนั ธุก์ ล้วยน้าหวา้ 2. สายพนั ธกุ์ ลว้ ยน้าหวา้

2.1 กลว้ ยน้าวา้ มะลอิ อ่ ง

(หรือกล้วยนา้ วา้ ขาว)

2.2 กลว้ ยนา้ ว้านวลจันทร์

(กลว้ ยน้าวา้ เงนิ กล้วยน้าวา้ หนัง)

2.3 กล้วยนา้ วา้ พันธค์ุ อ่ ม

2.4 กลว้ ยนา้ วา้ พันธุ์ดา

2.5 กล้วยน้าวา้ โชควเิ ชียร

2.6 กล้วยนา้ วา้ ทา่ ยาง

2.7 กลว้ ยนา้ ว้าพันธย์ุ กั ษ์

2.8 กลว้ ยน้าว้าพันธุ์

ปากชอ่ ง 50 (กล้วยนา้ ว้า

ไสเ้ หลืองอบุ ล)

3. การใช้ประโยชน์จากส่วน 3. การใชป้ ระโยชน์จาก

ตา่ ง ๆ ของกล้วยนา้ หว้า สว่ นต่าง ๆ ของกลว้ ยนา้ หวา้ :

กลว้ ยน้าหว้าสุก กลว้ ยน้าหว้าดิบ

ลาต้นหรือหยวกกลว้ ยออ่ น

ปลีกล้วย ใบกล้วยหรือใบตอง

กาบกลว้ ย และก้านกลว้ ย

4. อธบิ ายคุณค่าทางโภชนาการ 4. คุณค่าทางโภชนาการของ

ของกล้วยนา้ หว้า กล้วยนา้ หว้า

41

ท่ี หัวเรือ่ ง ตวั ช้ีวัด เน้ือหา จานวน
ชั่วโมง

5. อธิบายสรรพคุณทางยา 5. สรรพคณุ ทางยาของกลว้ ย

ของกลว้ ยนา้ หว้า น้าหวา้

2 การปลกู กลว้ ยนา้ วา้ 1. เตรียมวสั ดุอุปกรณ์สาหรับ 1. การเตรยี มวสั ดอุ ุปกรณ์ 50

ปลูกกลว้ ยน้าว้า สาหรบั ปลูกกล้วยนา้ ว้า

2. เตรียมพ้ืนทแ่ี ละหลมุ ปลกู 2. การเตรยี มพ้นื ทแ่ี ละ

กลว้ ยนา้ วา้ หลุมปลกู กล้วยนา้ ว้า

3. ปลูกกลว้ ยนา้ ว้า 3. วิธกี ารปลูกกล้วยน้าว้า

3.1 แบบพน้ื ท่ีราบ 3.1 แบบพืน้ ที่ราบ

3.2 แบบยกร่อง 3.2 แบบยกร่อง

4. อธบิ ายวธิ กี ารเกบ็ เกย่ี ว 4. การเกบ็ เกี่ยวกลว้ ยน้าวา้ และ

กลว้ ยน้าวา้ และการปฏบิ ัติ การปฏิบตั ิหลังการเก็บเก่ียว

หลังการเก็บเก่ียว

5. อธบิ ายเทคนิคปลูก 5. เทคนคิ ปลูกกลว้ ยนา้ วา้

กล้วยน้าวา้ ใหไ้ ด้ผลดี ให้ไดผ้ ลดี

3 การดูแลและบารงุ รักษา ดแู ลและบารุงรักษากลว้ ยนา้ วา้ 1. การใส่ป๋ยุ กลว้ ยนา้ วา้ 30

กล้วยนา้ ว้า โดยการใสป่ ยุ๋ ใหน้ ้า ตัดแตง่ หน่อ 2. การใหน้ า้ กล้วยนา้ วา้

ตัดแต่งใบ ค้ายนั และคลุมถงุ 3. การตดั แตง่ หน่อกลว้ ยนา้ หวา้

4. การตัดแต่งใบกลว้ ยนา้ วา้

5. การค้ายนั กลว้ ยนา้ หวา้

6. การคลมุ ถุงกล้วยนา้ หว้า

4 โรคและแมลงศัตรู 1. อธบิ ายลกั ษณะอาการของโรค 1. ลักษณะอาการของโรค 20

กลว้ ยนา้ หวา้ การป้องกันและกาจดั โรค การป้องกันและกาจดั โรค

ของกล้วยน้าหว้า ของกลว้ ยน้าหว้า

1.1 โรคที่เกดิ จากเชือ้ รา

1) โรคตายพราย

2) โรคใบจดุ ดา โรคใบไหม้

โรคใบจดุ กระ โรคใบจุด

สีนา้ ตาลเทา

1.2 โรคท่เี กดิ จากเช้อื แบคทีเรยี

-โรคเหีย่ วของกล้วยนา้ หว้า

1.3 โรคทเ่ี กิดจากเชอ้ื ไวรสั

1) โรคยอดม้วน

42

ท่ี หวั เร่อื ง ตวั ชี้วดั เนอื้ หา จานวน
ชั่วโมง

2) โรคใบด่าง

1.4 หลกั การป้องกนั โรคของ

กล้วยน้าวา้ ในสวนแบบงา่ ย

2. อธบิ ายลักษณะอาการ 2. ลกั ษณะอาการ การแพร่

การแพร่ระบาด และการ ระบาด และการป้องกนั กาจดั

ป้องกนั กาจัดแมลงศตั รู แมลงศัตรูของกล้วยน้าหวา้

ของกล้วยนา้ หวา้ 2.1 ด้วง : ด้วงงวงไชเหง้า

ดว้ งงวงเจาะตน้ หรอื ด้วงงวงไช

กาบกล้วย ดว้ งเต่าแดง

2.2 หนอน : หนอนม้วนใบ

หนอนกระทู้ หนอนรา่ น

หนอนปลอก

2.3 เพล้ีย : เพลย้ี แป้ง

เพลย้ี อ่อน เพลย้ี หอย เพลย้ี ไฟ

2.4 แมลงอืน่ ๆ : ตั๊กแตนผี

มวนร่างแห แมลงวนั ผลไม้

หรือแมลงวันทอง

2.5 ขอ้ ควรระวังในการใชย้ า

ฆา่ แมลง

การวดั ผลประเมินผลและสัดสว่ นคะแนน

รหัสรายวิชา…….....……………….รายวชิ า การปลูกกล้วยนา้ หวา้ สาระการประกอบอาชีพ

ระดับมธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 3 หน่วยกิต 120 ช่วั โมง

43

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพื้นที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลที่ต้ังของแต่ละพื้นท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นที่ ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พ้ืนทแ่ี ละสอดคลอ้ งกับชมุ ชนเพื่อการขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความม่ันคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ตอ่ ยอดและประยกุ ตใ์ ช้ภูมปิ ัญญา

ท่ี หัวเร่ือง ตัวชวี้ ดั เนื้อหา จานวน วิธีการประเมนิ
1 ความรเู้ บ้อื งต้น
(ชว่ั โมง) และสัดส่วนคะแนน
เกยี่ วกบั กลว้ ย
นา้ หวา้ 1. อธิบายลักษณะทาง 1. ลักษณะทาง 20

ท่ี หวั เร่อื ง พฤกษศาสตร์ พฤกษศาสตร์

กลว้ ยน้าหวา้ กล้วยนา้ หว้า

2. จาแนกสายพันธ์ุ 2. สายพันธ์กุ ล้วยนา้ หว้า

กล้วยน้าหวา้ 2.1 กล้วยนา้ ว้ามะลิอ่อง

(หรือกลว้ ยนา้ ว้าขาว)

2.2 กล้วยนา้ ว้า

นวลจนั ทร์

(กลว้ ยน้าวา้ เงิน

กล้วยนา้ ว้าหนัง)

2.3 กล้วยนา้ วา้

พนั ธ์คุ อ่ ม

2.4 กลว้ ยน้าวา้ พนั ธดุ์ า

2.5 กลว้ ยน้าวา้

โชควิเชียร

2.6 กล้วยนา้ วา้ ท่ายาง

2.7 กล้วยนา้ วา้

พันธยุ์ กั ษ์

ตัวช้วี ดั เน้ือหา จานวน วิธีการประเมิน

(ชวั่ โมง) และสดั สว่ นคะแนน

2.8 กล้วยนา้ วา้

พนั ธป์ุ ากชอ่ ง 50 (กลว้ ย

44

นา้ วา้ ไสเ้ หลืองอุบล)

3. การใชป้ ระโยชน์ 3. การใช้ประโยชน์จาก

จากสว่ นต่าง ๆ ของ สว่ นตา่ ง ๆ ของกลว้ ย

กล้วยน้าหวา้ นา้ หวา้ : กลว้ ยน้าหว้าสุก

กล้วยน้าหว้าดิบ ลาต้น

หรือหยวกกลว้ ยออ่ น

ปลีกล้วย ใบกล้วยหรือ

ใบตอง กาบกล้วย และ

ก้านกลว้ ย

4. อธิบายคุณค่าทาง 4. คณุ คา่ ทางโภชนาการ

โภชนาการของ ของกลว้ ยน้าหว้า

กล้วยนา้ หวา้

5. อธิบายสรรพคุณ 5. สรรพคุณทางยาของ

ทางยาของกลว้ ยนา้ หว้า กลว้ ยน้าหว้า

2 การปลกู กล้วย 1. เตรยี มวัสดอุ ุปกรณ์ 1. การเตรียมวสั ดุ 50
นา้ วา้
สาหรับปลูกกล้วยน้าว้า อปุ กรณส์ าหรับปลูก

กล้วยนา้ ว้า

2. เตรียมพืน้ ทแ่ี ละ 2. การเตรียมพื้นที่และ

หลมุ ปลกู กล้วยน้าว้า หลุมปลูกกลว้ ยน้าว้า

3. ปลกู กลว้ ยน้าวา้ 3. วิธกี ารปลูกกล้วย

3.1 แบบพ้ืนที่ราบ น้าว้า

3.2 แบบยกร่อง 3.1 แบบพ้นื ท่ีราบ

3.2 แบบยกร่อง

4. อธิบายวิธกี าร 4. การเก็บเก่ียวกลว้ ย

เก็บเก่ียวกลว้ ยน้าวา้ นา้ วา้ และการปฏบิ ัติหลัง

และการปฏิบตั ิ การเกบ็ เก่ยี ว

หลงั การเก็บเก่ยี ว

5. อธบิ ายเทคนิคปลูก 5. เทคนคิ ปลูกกลว้ ย

กล้วยนา้ ว้าให้ได้ผลดี นา้ ว้าใหไ้ ด้ผลดี

ท่ี หวั เรื่อง ตัวชีว้ ดั เนอ้ื หา จานวน วธิ กี ารประเมนิ
(ชวั่ โมง) และสดั ส่วนคะแนน
3 การดูแลและบารงุ ดูแลและบารงุ รักษา
รกั ษากล้วยนา้ หวา้ กล้วยน้าหวา้ 1. การใสป่ ุ๋ยกล้วยน้าหว้า 30

2. การใหน้ ้ากลว้ ยน้าหวา้

45

โดยการใสป่ ๋ยุ ให้นา้ 3. การตดั แต่งหน่อ

ตัดแต่งหน่อ ตัดแตง่ ใบ กล้วยนา้ หว้า

คา้ ยัน และคลุมถงุ 4. การตดั แต่งใบกล้วย

นา้ หวา้

5. การคา้ ยันกลว้ ย

น้าหว้า

6. การคลุมถุงกล้วย

นา้ หวา้

4 โรคและแมลงศัตรู 1. อธบิ ายลกั ษณะ 1. ลักษณะอาการ 20

กล้วยน้าหว้า อาการของโรค ของโรค การปอ้ งกนั และ

การปอ้ งกันและกาจดั กาจดั โรคของกล้วย

โรคของกลว้ ยนา้ หวา้ นา้ หว้า

1.1 โรคท่ีเกดิ จากเชื้อรา

1) โรคตายพราย

2) โรคใบจดุ ดา

โรคใบไหม้ โรคใบจดุ กระ

โรคใบจุดสนี ้าตาลเทา

1.2 โรคที่เกดิ จากเชื้อ

แบคทเี รีย

-โรคเหีย่ วของกล้วย

น้าหวา้

1.3 โรคทเ่ี กิดจาก

เชอื้ ไวรสั

1) โรคยอดมว้ น

2) โรคใบด่าง

1.4 หลักการปอ้ งกนั

โรคของกล้วยน้าว้า

ในสวนแบบง่าย

ที่ หัวเรื่อง ตวั ชี้วัด เน้ือหา จานวน วธิ กี ารประเมนิ

(ช่วั โมง) และสัดสว่ นคะแนน

2. อธิบายลักษณะ 2. ลักษณะอาการ

อาการการแพรร่ ะบาด การแพรร่ ะบาดและการ

46

และการป้องกันกาจัด ปอ้ งกันกาจดั แมลงศตั รู
แมลงศัตรขู องกล้วย ของกล้วยนา้ หวา้
น้าหวา้ 2.1 ด้วง : ด้วงงวง
ไชเหงา้ ดว้ งงวงเจาะต้น
หรือด้วงงวงไชกาบกลว้ ย
ด้วงเต่าแดง
2.2 หนอน : หนอน
มว้ นใบ หนอนกระทู้
หนอนรา่ น หนอนปลอก
2.3 เพล้ยี : เพลีย้ แป้ง
เพลี้ยอ่อน เพลย้ี หอย
เพลี้ยไฟ
2.4 แมลงอน่ื ๆ
: ต๊กั แตนผี มวนร่างแห
แมลงวันผลไมห้ รือ
แมลงวันทอง
2.5 ขอ้ ควรระวงั ใน
การใช้ยาฆา่ แมลง

คาอธบิ ายรายวชิ า

รหสั รายวชิ า…….....……………….รายวิชา การปลูกกล้วยไข่ สาระการประกอบอาชีพ

ระดับมธั ยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 หนว่ ยกติ 120 ชวั่ โมง

47

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพ้ืนท่ีตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีตั้งของแต่ละพื้นที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พืน้ ทแี่ ละสอดคล้องกบั ชมุ ชนเพอื่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความม่ันคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ท่ีใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีท่ีเหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ตอ่ ยอดและประยกุ ตใ์ ชภ้ มู ปิ ัญญา

ศกึ ษาและฝกึ ทักษะเกี่ยวกบั เรื่องตอ่ ไปนี้

ความรู้เบื้องต้นเก่ียวกับกล้วยไข่ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์กล้วยไข่ สายพันธ์ุกล้วยไข่ กล้วยไข่
สายพันธุ์กาแพงเพช กล้วยไข่พระตะบอง กล้วยไข่เกษตรศาสตร์ 2 กล้วยไข่ทองเงย แหล่งปลูกกล้วยไข่
ที่เหมาะสม สภาพพ้ืนท่ี ลักษณะดิน สภาพภูมิอากาศ แหล่งน้า ประโยชน์ของกล้วยไข่ สรรพคุณจาก
ส่วนตา่ ง ๆ ของกลว้ ยไข่ : ยางกลว้ ยไข่ ผลดิบกล้วยไข่ ผลสุกกล้วยไข่ หัวปลีกล้วยไข่ ใบกล้วยไข่ รากกล้วยไข่
หยวกกล้วยไข่ เหงา้ กลว้ ยไข่ ขอ้ ควรระวงั ในการรับประทานกล้วยไข่

การปลูกกล้วยไข่ การเตรียมวัสดุอปุ กรณ์สาหรบั ปลูกกล้วยไข่ การเตรยี มพ้นื ที่และหลุมปลูกกลว้ ยไข่
วิธกี ารปลูกกล้วยไข่ แบบพน้ื ทีร่ าบ แบบยกร่อง การเกบ็ เก่ียวกล้วยไข่และการปฏิบัตหิ ลงั การเกบ็ เกย่ี ว เทคนิค
ปลูกกลว้ ยไขใ่ ห้ไดผ้ ลดี

การดแู ลและบารงุ รักษากลว้ ยไข่ การพรวนดินและการพูนโคนกล้วยไข่ การกาจัดวัชพืชกล้วยไข่
การให้ปุ๋ยกล้วยไข่ การให้น้ากล้วยไข่ การแต่งหน่อกล้วยไข่ การตัดแต่งและการไว้ใบกล้วยไข่ การค้าเครือ
กล้วยไข่ การตดั ปลกี ลว้ ยไข่ การคลมุ ถงุ กลว้ ยไข่

โรคและแมลงศัตรูกลว้ ยไข่
ลกั ษณะอาการของโรค การปอ้ งกนั และกาจัดโรคของกลว้ ยไข่ โรคที่เกิดจากเชอ้ื ราของกลว้ ยไข่

โรคใบลาย โรคผลตกกระ โรคตายพราย โรคใบจุดซีกาโตกาแบบจุดสีเหลือง (โรคใบกรอบ)และแบบขีดสีดา
โรคทเ่ี กิดจากเชื้อแบคทเี รยี โรคโคนตน้ เนา่

ลักษณะอาการ การแพร่ระบาด และการป้องกันกาจัดแมลงศัตรูกล้วยไข่ ด้วงงวงเจาะ
เหง้ากล้วยหรอื ด้วงงวงไชเหง้า ดว้ งงวงเจาะต้นกลว้ ยหรือด้วงงวงเจาะลาตน้ หรอื ด้วงงวงกล้วย เพล้ียไฟดอกไม้
ฮาวาย ดว้ งกัดกินใบและผลกลว้ ย หนอนกระทูผ้ ัก หนอนมว้ นใบกลว้ ย

การจดั ประสบการณ์การเรยี นรู้

1. วางแผนการเรยี นรู้

48

2. เรียนรู้ด้วยตนเอง โดยการศึกษา ค้นคว้าจากเอกสาร หนังสือและสื่ออ่ืน ๆ เช่น วีดีโอ ยูทูป
อนิ เตอรเ์ นต็ สอ่ื สิ่งพิมพ์ เป็นต้น

3. ศึกษาประสบการณ์และดูงานด้านการปลูกกล้วยไข่ รวมทั้งเชิญผู้รู้ ภูมิปัญญาและผู้ประกอบการ
มาบรรยาย และแลกเปลยี่ นประสบการณร์ ่วมกนั

4. จัดกระบวนการเรียนรู้ด้วยการพบกลุ่ม เรียนรู้ด้วยตนเองและจัดประสบการณ์ตรงโดยใช้
สถานการณจ์ รงิ และฝึกปฏิบัตจิ ริง

5. ทดลองฝึกปฏิบตั จิ ริงในการปลกู กลว้ ยไข่
6. พบกลุ่มอภิปรายปัญหาอุปสรรคและแนวทางแก้ไขท่ีพบจากการทดลองฝึกปฏิบัติจริงในการปลูก
กลว้ ยไข่ และสรปุ เป็นองคค์ วามรู้และจดบันทึก

การวดั และประเมนิ ผล

1. การทดสอบ การสอบถาม การรายงาน การฝึกปฏิบัติจริง การแสดงความคิดเห็น การมีส่วนร่วม
ในกระบวนการเรียนรู้ การให้ความร่วมมือในกลุ่มปฏิบัติการ โดยใช้วิธีการประเมินแบบมีส่วนร่วมระหว่างครู
ผเู้ รียน

2. การวดั ผลทกั ษะปฏิบัติจากสภาพจริงของผูเ้ รยี นเกยี่ วกับการฝกึ ปฏบิ ตั ิจริงในการปลูกกล้วยไข่

รายละเอียดคาอธิบายรายวชิ า

รหสั รายวชิ า…….....……………….รายวิชา การปลกู กล้วยไข่ สาระการประกอบอาชีพ

49

ระดบั มธั ยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 หน่วยกติ 120 ชัว่ โมง

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพ้ืนที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีต้ังของแต่ละพ้ืนที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พ้ืนทแ่ี ละสอดคลอ้ งกบั ชุมชนเพือ่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความมั่นคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ท่ีใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีท่ีเหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ตอ่ ยอดและประยุกตใ์ ช้ภูมปิ ัญญา

ที่ หวั เรอ่ื ง ตวั ชว้ี ัด เน้ือหา จานวน
ชั่วโมง
1 ความรเู้ บื้องต้นเก่ยี วกบั 1. บอกลกั ษณะทาง
กล้วยไข่ พฤกษศาสตร์กล้วยไข่ 1. ลกั ษณะทางพฤกษศาสตร์ 20
2. จาแนกสายพนั ธกุ์ ลว้ ยไข่
กลว้ ยไข่

2. สายพนั ธ์ุกลว้ ยไข่

2.1 กลว้ ยไข่สายพันธ์ุ

กาแพงเพช

2.2 กล้วยไขพ่ ระตะบอง

2.3 กล้วยไข่เกษตรศาสตร์ 2

2.4 กล้วยไขท่ องเงย

3. อธบิ ายแหล่งปลกู กล้วยไข่ 3. แหล่งปลกู กล้วยไข่ท่ีเหมาะสม
ท่เี หมาะสม
3.1 สภาพพื้นที่
4. อธิบายประโยชน์ของ
กล้วยไข่ 3.2 ลักษณะดนิ
5. อธิบายสรรพคุณจากสว่ น
ตา่ ง ๆ ของกล้วยไข่ 3.3 สภาพภมู ิอากาศ

3.4 แหลง่ น้า

4. ประโยชนข์ องกล้วยไข่

5. สรรพคุณจากสว่ นตา่ ง ๆ
ของกล้วยไข่ : ยางกลว้ ยไข่
ผลดิบกล้วยไข่ ผลสุกกลว้ ยไข่
หัวปลีกลว้ ยไข่ ใบกล้วยไข่
รากกลว้ ยไข่ หยวกกล้วยไข่
เหง้ากลว้ ยไข่

50

ท่ี หวั เรือ่ ง ตัวชี้วัด เนอื้ หา จานวน
ชัว่ โมง

6. อธิบายขอ้ ควรระวงั ในการ 6. ขอ้ ควรระวงั ในการ

รับประทานกล้วยไข่ รบั ประทานกลว้ ยไข่

2 การปลกู กล้วยไข่ 1. เตรยี มวัสดอุ ปุ กรณส์ าหรับ 1. การเตรยี มวัสดุอปุ กรณ์ 50

ปลกู กลว้ ยไข่ สาหรับปลกู กล้วยไข่

2. เตรียมพืน้ ทแี่ ละหลมุ ปลกู 2. การเตรียมพื้นท่ีและหลุม

กล้วยไข่ ปลกู กล้วยไข่

3. ปลูกกล้วยไข่ 3. วธิ กี ารปลกู กล้วยไข่

3.1 แบบพ้นื ที่ราบ 3.1 แบบพน้ื ท่ีราบ

3.2 แบบยกร่อง 3.2 แบบยกร่อง

4. อธิบายวธิ ีการเก็บเกย่ี ว 4. การเก็บเกย่ี วกล้วยไข่และ

กลว้ ยไขแ่ ละการปฏิบัติหลังการ การปฏิบัตหิ ลังการเกบ็ เกีย่ ว

เกบ็ เกย่ี ว 5. เทคนคิ ปลกู กล้วยไขใ่ ห้ไดผ้ ลดี

5. อธบิ ายเทคนิคปลูกกล้วยไข่

ให้ไดผ้ ลดี

3 การดูแลและบารงุ รกั ษา ดูแลและบารงุ รักษากลว้ ยไข่ 1. การพรวนดนิ และการพนู โคน 30

กลว้ ยไข่ โดยการพรวนดนิ และพนู โคน กลว้ ยไข่

กาจัดวัชพืช ใหป้ ุ๋ย ใหน้ ้า 2. การกาจัดวชั พชื กลว้ ยไข่

แตง่ หน่อ ตดั แตง่ และไว้ใบ 3. การใหป้ ุ๋ยกล้วยไข่

ค้าเครือ ตัดปลี และคลุมถุง 4. การให้นา้ กล้วยไข่

5. การแตง่ หนอ่ กลว้ ยไข่

6. การตัดแต่งและการไว้ใบ

กลว้ ยไข่

7. การคา้ เครือกล้วยไข่

8. การตัดปลีกลว้ ยไข่

9. การคลุมถงุ กลว้ ยไข่

4 โรคและแมลงศตั รู 1. อธิบายลักษณะอาการของโรค 1. ลักษณะอาการของโรค 20

กลว้ ยไข่ การป้องกันและกาจัดโรค การปอ้ งกันและกาจดั โรค

ของกลว้ ยไข่ ของกล้วยไข่

1.1 โรคท่ีเกดิ จากเชื้อรา
ของกล้วยไข่

1. โรคใบลาย

51

ท่ี หวั เร่ือง ตัวชี้วัด เนื้อหา จานวน
ช่ัวโมง

2. โรคผลตกกระ

3. โรคตายพราย

4. โรคใบจุดซกี าโตกาแบบ

จุดสเี หลือง (โรคใบกรอบ)และ

แบบขีดสีดา

2. อธิบายลกั ษณะอาการ 1.2 โรคท่เี กิดจากเชื้อแบคทีเรยี

การแพรร่ ะบาด และการป้องกนั -โรคโคนต้นเนา่
2. ลกั ษณะอาการ การแพร่
กาจัดแมลงศัตรูกลว้ ยไข่
ระบาด และการป้องกนั กาจัด

แมลงศตั รูกลว้ ยไข่ -

2.1 ดว้ งงวงเจาะเหง้ากลว้ ย

หรอื ด้วงงวงไชเหงา้

2.2 ดว้ งงวงเจาะต้นกล้วย

หรือด้วงงวงเจาะลาต้นหรือ

ด้วงงวงกล้วย

2.3 เพลยี้ ไฟดอกไม้ฮาวาย

2.4 ด้วงกดั กนิ ใบและผลกลว้ ย

2.5 หนอนกระทผู้ ัก

2.6 หนอนม้วนใบกลว้ ย

การวัดผลประเมนิ ผลและสัดสว่ นคะแนน

รหสั รายวชิ า…….....……………….รายวิชา การปลกู กล้วยไข่ สาระการประกอบอาชีพ

52

ระดบั มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 3 หนว่ ยกติ 120 ชว่ั โมง

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ท่ีเหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พ้ืนท่ี ศักยภาพของพื้นที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีตั้งของแต่ละพ้ืนท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนที่ ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พ้นื ทแ่ี ละสอดคล้องกับชุมชนเพ่ือการขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความมั่นคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ท่ีใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ตอ่ ยอดและประยุกตใ์ ชภ้ ูมปิ ัญญา

ท่ี หัวเรื่อง ตวั ชี้วดั เนื้อหา จานวน วธิ กี ารประเมิน
(ชว่ั โมง) และสัดสว่ นคะแนน
1 ความรูเ้ บ้ืองต้น 1. บอกลกั ษณะ 1. ลักษณะทาง
เกย่ี วกับกล้วยไข่ 20

ทางพฤกษศาสตร์ พฤกษศาสตร์กลว้ ยไข่

กล้วยไข่

2. จาแนกสายพันธุ์ 2. สายพันธ์ุกลว้ ยไข่

กลว้ ยไข่ 2.1 กล้วยไขส่ ายพันธ์ุ

กาแพงเพช

2.2 กล้วยไข่พระตะบอง

2.3 กล้วยไข่

เกษตรศาสตร์ 2

2.4 กลว้ ยไขท่ องเงย

3. อธิบายแหล่งปลูก 3. แหลง่ ปลูกกล้วยไข่ท่ี

กล้วยไข่ทเี่ หมาะสม เหมาะสม

3.1 สภาพพื้นท่ี

3.2 ลกั ษณะดิน

3.3 สภาพภมู ิอากาศ

3.4 แหลง่ นา้

4. อธิบายประโยชน์ 4. ประโยชน์ของกล้วยไข่

ของกล้วยไข่

ท่ี หัวเร่ือง ตวั ชีว้ ัด เน้อื หา จานวน วธิ ีการประเมิน
(ชวั่ โมง) และสดั ส่วนคะแนน

53

5. อธบิ ายสรรพคุณ 5. สรรพคุณจากสว่ น

จากส่วนต่าง ๆ ของ ตา่ ง ๆ ของกลว้ ยไข่ :

กล้วยไข่ ยางกลว้ ยไข่ ผลดิบกลว้ ยไข่

ผลสกุ กลว้ ยไข่ หัวปลี

กลว้ ยไข่ ใบกลว้ ยไข่

รากกลว้ ยไข่ หยวกกลว้ ยไข่

เหง้ากลว้ ยไข่

6. อธิบายขอ้ ควร 6. ข้อควรระวังในการ

ระวังในการ รบั ประทานกล้วยไข่

รบั ประทานกล้วยไข่

2 การปลกู กลว้ ยไข่ 1. เตรยี มวัสดุอุปกรณ์ 1. การเตรยี มวสั ดอุ ุปกรณ์ 50

สาหรับปลกู กลว้ ยไข่ สาหรบั ปลกู กลว้ ยไข่

2. เตรียมพื้นที่และ 2. การเตรียมพ้ืนท่ีและ

หลุมปลูกกลว้ ยไข่ หลุมปลกู กลว้ ยไข่

3. ปลกู กลว้ ยไข่ 3. วธิ กี ารปลูกกล้วยไข่

3.1 แบบพน้ื ทร่ี าบ 3.1 แบบพน้ื ทร่ี าบ

3.2 แบบยกร่อง 3.2 แบบยกร่อง

4. อธบิ ายวิธีการ 4. การเก็บเกี่ยวกลว้ ยไข่

เก็บเก่ียวกลว้ ยไข่ และการปฏบิ ตั ิหลงั การ

และการปฏบิ ตั ิหลงั เกบ็ เกย่ี ว

การเกบ็ เกี่ยว

5. อธิบายเทคนิคปลูก 5. เทคนคิ ปลูกกลว้ ยไข่

กลว้ ยไขใ่ ห้ไดผ้ ลดี ใหไ้ ดผ้ ลดี

3 การดแู ลและบารงุ ดแู ลและบารงุ รักษา 1. การพรวนดนิ และการ 30

รักษากล้วยไข่ กลว้ ยไข่ โดยการ พูนโคนกลว้ ยไข่

พรวนดนิ และพนู โคน 2. การกาจัดวัชพชื กลว้ ยไข่

กาจดั วัชพชื ให้ปยุ๋ 3. การใหป้ ุ๋ยกล้วยไข่

ให้น้า แต่งหนอ่ 4. การให้น้ากล้วยไข่

ตดั แตง่ และไว้ใบ 5. การแต่งหนอ่ กล้วยไข่

ค้าเครือ ตดั ปลี 6. การตดั แต่งและการไว้

และคลมุ ถงุ ใบกล้วยไข่

7. การคา้ เครือกลว้ ยไข่

ท่ี หัวเรือ่ ง ตวั ชวี้ ดั เนอ้ื หา จานวน วธิ ีการประเมิน
(ชวั่ โมง) และสดั ส่วนคะแนน

54

4 โรคและแมลงศัตรู 8. การตัดปลกี ลว้ ยไข่ 20
กลว้ ยไข่ 9. การคลมุ ถงุ กล้วยไข่
1. ลกั ษณะอาการของโรค
2. อธบิ ายลกั ษณะ การปอ้ งกนั และกาจัดโรค
อาการ การแพร่ ของกล้วยไข่
ระบาด และการ 1.1 โรคทีเ่ กิดจากเช้ือรา
ปอ้ งกันกาจัดแมลง ของกล้วยไข่
ศตั รูกลว้ ยไข่
1. โรคใบลาย
2. โรคผลตกกระ
3. โรคตายพราย
4. โรคใบจุดซีกาโตกา
แบบจุดสีเหลอื ง (โรคใบ
กรอบ) และแบบขดี สีดา
1.2 โรคทเ่ี กดิ จากเชอื้
แบคทีเรีย
-โรคโคนต้นเนา่
2. ลักษณะอาการ
การแพรร่ ะบาด และการ
ป้องกันกาจัดแมลงศตั รู
กลว้ ยไข่
2.1 ด้วงงวงเจาะเหง้า
กลว้ ยหรอื ดว้ งงวงไชเหง้า
2.2 ด้วงงวงเจาะตน้
กลว้ ยหรือด้วงงวงเจาะลา
ต้นหรือด้วงงวงกลว้ ย
2.3 เพลยี้ ไฟดอกไม้
ฮาวาย
2.4 ด้วงกดั กินใบ
และผลกลว้ ย
2.5 หนอนกระทูผ้ ัก
2.6 หนอนมว้ นใบกลว้ ย

คาอธิบายรายวชิ า

รหัสรายวชิ า…….....……………….รายวชิ า การปลกู กล้วยจาหน่ายใบ สาระการประกอบอาชีพ

55

ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 2 หนว่ ยกติ 80 ชว่ั โมง

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พ้ืนท่ี ศักยภาพของพื้นที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีต้ังของแต่ละพ้ืนที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนที่ ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พ้นื ทแี่ ละสอดคล้องกบั ชุมชนเพอื่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความมั่นคงบนพ้ืนฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีท่ีเหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ตอ่ ยอดและประยุกตใ์ ชภ้ มู ิปัญญา

ศกึ ษาและฝึกทักษะเกย่ี วกบั เรอ่ื งต่อไปน้ี

ความรู้ทั่วไปเก่ียวกับการปลูกกล้วยเพ่ือจาหน่ายใบ สายพันธุ์กล้วยท่ีนิยมปลูกเพื่อจาหน่ายใบ
กล้วยตานีป่า กล้วยตานีหิน กล้วยตานีหม้อ คุณสมบัติโดดเด่นของใบกล้วยตานี ลักษณะใบตองกล้วยตานี
ทีม่ ีคณุ ภาพ และตลาดต้องการ (เกรด A) ชว่ งเวลาทหี่ มาะสมในการตัดใบตองเพ่ือจาหน่าย

การปลูกกล้วยตานเี พอ่ื จาหนา่ ยใบ
ลักษณะท่ัวไปของกล้วยตานี การใช้ประโยชน์จากกล้วยตานี : ใบใช้ทางานฝีมือ ปลีใช้ปรุง

อาหาร (เป็นปลีที่อร่อยกว่ากล้วยใด ๆ) เหง้าใช้ทาแกงค่ัวได้ ผลอ่อนใช้ทาส้มตา ผลแก่ใช้นามาทาน้าส้ม
สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของกล้วยตานี

แหลง่ ปลูกกลว้ ยตานที เี่ หมาะสม สภาพพ้ืนท่ี ลักษณะดนิ สภาพแวดล้อม แหล่งนา้
การเตรียมวัสดุอุปกรณ์สาหรับปลูกกล้วยตานีเพ่ือจาหน่ายใบ การเตรียมพ้ืนที่และหลุมปลูก
กล้วยตานีเพื่อจาหน่ายใบ วิธีการปลูกกล้วยตานีเพ่ือจาหน่ายใบ แบบพ้ืนท่ีราบ แบบยกร่อง การเก็บเกี่ยวใบ
กล้วยตานี เทคนคิ การตัดใบตองกล้วยตานใี ห้มคี ณุ ภาพ
การดูแลและบารุงรกั ษากลว้ ยตานีเพือ่ จาหนา่ ยใบ การดแู ลและบารงุ รกั ษากลว้ ยตานี การจัดการ
หน่อกลว้ ยตานเี พ่ือการผลิตใบตอง การให้ป๋ยุ การใหน้ า้ การป้องกนั กาจัดโรคและแมลงศตั รูกลว้ ยตานี
โรคตายพราย ดว้ งงวงเจาะลาต้น

การจดั ประสบการณ์การเรียนรู้

1. วางแผนการเรียนรู้
2. เรียนรู้ด้วยตนเอง โดยการศึกษา ค้นคว้าจากเอกสาร หนังสือและส่ืออ่ืน ๆ เช่น วีดีโอ ยูทูป
อนิ เตอร์เนต็ สือ่ สิง่ พมิ พ์ เป็นตน้
3. ศึกษาประสบการณ์และดูงานด้านการปลูกกล้วยจาหน่ายใบ รวมทั้งเชิญผู้รู้ ภูมิปัญญาและ
ผปู้ ระกอบการ มาบรรยายและแลกเปลยี่ นประสบการณ์รว่ มกัน

56

4. จัดกระบวนการเรียนรู้ด้วยการพบกลุ่ม เรียนรู้ด้วยตนเองและจัดประสบการณ์ตรงโดยใช้
สถานการณ์จรงิ และฝกึ ปฏบิ ัตจิ รงิ

5. ทดลองฝึกปฏิบตั ิจริงในการปลูกกลว้ ยจาหน่ายใบ
6. พบกลุ่มอภิปรายปัญหาอุปสรรคและแนวทางแก้ไขที่พบจากการทดลองฝึกปฏิบัติจริงในการปลูก
กล้วยจาหนา่ ยใบ และสรุปเป็นองค์ความรู้และจดบันทึก

การวัดและประเมินผล

1. การทดสอบ การสอบถาม การรายงาน การฝึกปฏิบัติจริง การแสดงความคิดเห็น การมีส่วนร่วม
ในกระบวนการเรียนรู้ การให้ความร่วมมือในกลุ่มปฏิบัติการ โดยใช้วิธีการประเมินแบบมีส่วนร่วมระหว่างครู
ผู้เรยี น

2. การวดั ผลทักษะปฏิบตั ิจากสภาพจริงของผู้เรียนเกี่ยวกบั การฝกึ ปฏิบตั จิ รงิ ในการปลูกกลว้ ยจาหนา่ ยใบ

รายละเอียดคาอธิบายรายวชิ า

57

รหสั รายวิชา…….....……………….รายวชิ า การปลกู กล้วยจาหน่ายใบ สาระการประกอบอาชพี
ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 2 หน่วยกิต 80 ชั่วโมง

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ท่ีเหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นที่ ศักยภาพของพื้นที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีตั้งของแต่ละพ้ืนที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนที่ ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พืน้ ทแ่ี ละสอดคล้องกบั ชุมชนเพ่อื การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความม่ันคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ท่ีใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ตอ่ ยอดและประยุกตใ์ ชภ้ มู ปิ ัญญา

ท่ี หวั เรื่อง ตวั ช้วี ดั เนื้อหา จานวน
1 ความรทู้ วั่ ไปเก่ียวกบั (ช่ัวโมง )
1. บอกสายพันธุ์กล้วยท่ีนิยม 1. สายพันธ์ุกล้วยท่ีนิยมปลูกเพื่อ
การปลกู กล้วย 20
เพอื่ จาหน่ายใบ ปลกู เพื่อจาหน่ายใบ จาหน่ายใบ
40
2 การปลกู กล้วยตานี 1.1 กลว้ ยตานีป่า
เพื่อจาหนา่ ยใบ
1.2 กล้วยตานหี นิ

1.3 กลว้ ยตานีหม้อ

2. บอกคุณสมบัติโดดเด่นของ 2. คณุ สมบัติโดดเด่นของใบกล้วย

ใบกล้วยตานี ตานี

3. บอกลักษณะใบตองกลว้ ย 3. ลกั ษณะใบตองกลว้ ยตานีท่ีมี

ตานีท่ีมคี ุณภาพ และตลาด คณุ ภาพ และตลาดต้องการ

ต้องการ (เกรด A) (เกรด A)

4. บอกช่วงเวลาทห่ี มาะสม 4. ช่วงเวลาที่หมาะสมในการตัด

ในการตดั ใบตองเพ่ือจาหนา่ ย ใบตองเพอื่ จาหน่าย

1. บอกลักษณะทั่วไปของ 1. ลักษณะทว่ั ไปของกลว้ ยตานี

กลว้ ยตานี

2. อธิบายวิธีการใช้ประโยชน์ 2. การใช้ประโยชนจ์ ากกล้วยตานี

จากกล้วยตานี : ใบใช้ทางานฝีมือ ปลีใช้ปรุง

อาหาร (เป็นปลีท่อี รอ่ ยกว่า

ท่ี หัวเร่ือง ตวั ชีว้ ดั เนือ้ หา จานวน
(ช่ัวโมง )

58

กลว้ ยใด ๆ) เหงา้ ใชท้ าแกงคัว่ ได้

ผลออ่ นใชท้ าส้มตา ผลแกใ่ ชน้ ามา

ทาน้าส้ม

3. อธบิ ายสรรพคณุ ทางยา 3. สรรพคณุ ทางยาและประโยชน์

และประโยชน์ของกลว้ ยตานี ของกล้วยตานี

4. อธบิ ายแหลง่ ปลกู กล้วย 4. แหล่งปลูกกล้วยตานีที่

ตานีท่ีเหมาะสม เหมาะสม

4.1 สภาพพน้ื ท่ี

4.2 ลกั ษณะดิน

4.3 สภาพแวดล้อม

4.4 แหล่งน้า

5. เตรียมวสั ดุอปุ กรณส์ าหรับ 5. การเตรยี มวัสดุอปุ กรณส์ าหรับ

ปลูกกลว้ ยตานีเพื่อจาหนา่ ยใบ ปลูกกลว้ ยตานีเพื่อจาหนา่ ยใบ

6. เตรียมพ้ืนท่ีและหลุมปลูก 6.การเตรียมพ้ืนที่และหลุมปลูก

กล้วยตานีเพอ่ื จาหนา่ ยใบ กล้วยตานีเพ่อื จาหน่ายใบ

7. ปลูกกลว้ ยตานีเพ่ือจาหนา่ ย 7. วธิ ีการปลูกกล้วยตานี

ใบ เพือ่ จาหนา่ ยใบ

7.1 แบบพื้นท่รี าบ

7.2 แบบยกร่อง

8. อธิบายวธิ ีการเก็บเกีย่ วใบ 8. การเกบ็ เกย่ี วใบกล้วยตานี

กลว้ ยตานี

9. อธบิ ายเทคนิคการตดั 9. เทคนิคการตัดใบตองกลว้ ยตานี

ใบตองกลว้ ยตานีใหม้ ีคุณภาพ ให้มคี ุณภาพ

3 การดูแลและ 1. อธิบายวธิ ีการดแู ลและ 1. การดแู ลและบารงุ รักษากล้วย 20
บารงุ รักษากลว้ ยตานี
เพ่อื จาหน่ายใบ บารุงรักษากล้วยตานีเพื่อการ ตานี

ผลิตใบตองโดยการจดั การหน่อ 1.1 การจัดการหน่อกลว้ ยตานี

กลว้ ยตานี การให้ปุ๋ย การให้นา้ เพื่อการผลิตใบตอง

1.2 การให้ป๋ยุ 1.3 การใหน้ ้า

2. อธบิ ายวิธกี ารปอ้ งกันกาจดั 2. การปอ้ งกนั กาจัดโรค

โรคและแมลงศตั รูกลว้ ยตานี และแมลงศตั รกู ลว้ ยตานี

2.1 โรคตายพราย

2.2 ดว้ งงวงเจาะลาต้น

การวัดผลประเมินผลและสัดส่วนคะแนน

59

รหสั รายวิชา…….....……………….รายวชิ า การปลกู กล้วยจาหน่ายใบ สาระการประกอบอาชพี
ระดับมธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 2 หน่วยกิต 80 ชั่วโมง

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติท่ีดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ท่ีเหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นที่ ศักยภาพของพ้ืนที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีตั้งของแต่ละพื้นท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พื้นทแ่ี ละสอดคลอ้ งกับชุมชนเพอื่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความมั่นคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยกุ ต์ใชภ้ ูมปิ ัญญา

ท่ี หัวเร่อื ง ตัวชีว้ ดั เนือ้ หา จานวน วิธีการประเมนิ

(ชว่ั โมง) และสัดส่วนคะแนน

1 ความรู้ทั่วไป 1. บอกสายพนั ธ์ุ 1. สายพันธ์ุกล้วยท่ีนิยม 20

เก่ยี วกับการปลูก กลว้ ยที่นิยมปลูก ปลกู เพอื่ จาหนา่ ยใบ

กล้วยเพื่อจาหนา่ ย เพื่อจาหนา่ ยใบ 1.1 กลว้ ยตานีปา่

ใบ 1.2 กล้วยตานหี ิน

1.3 กล้วยตานีหม้อ

2. บอกคุณสมบัติ 2. คุณสมบัติโดดเด่น

โดดเด่นของใบกล้วย ของใบกลว้ ยตานี

ตานี

3. บอกลักษณะ 3. ลักษณะใบตองกล้วย

ใบตองกลว้ ยตานีท่มี ี ตานีท่มี ีคุณภาพ และ

คณุ ภาพ และตลาด ตลาดต้องการ (เกรด A)

ตอ้ งการ (เกรด A)

4. บอกช่วงเวลา 4. ช่วงเวลาที่หมาะสม

ทีห่ มาะสมในการตัด ในการตดั ใบตองเพื่อ

ใบตองเพื่อจาหนา่ ย จาหน่าย

ที่ หัวเรอ่ื ง ตัวชี้วัด เนือ้ หา จานวน วิธีการประเมิน
(ช่ัวโมง) และสัดสว่ นคะแนน

60

2 การปลกู กล้วยตานี 1. บอกลกั ษณะ 1. ลกั ษณะท่ัวไปของ 40
เพือ่ จาหน่ายใบ ท่วั ไปของกล้วยตานี กลว้ ยตานี

2. อธบิ ายวธิ ีการใช้ 2. การใช้ประโยชน์จาก
ประโยชน์จากกลว้ ย กล้วยตานี : ใบใช้ทางาน
ตานี ฝีมือ ปลีใช้ปรุงอาหาร

(เปน็ ปลีทีอ่ รอ่ ยกว่า
กล้วยใด ๆ) เหง้าใช้ทา
แกงค่ัวได้ ผลอ่อนใช้ทา
ส้มตา ผลแก่ใช้นามาทา
น้าส้ม
3. อธบิ ายสรรพคณุ 3. สรรพคณุ ทางยาและ
ทางยาและประโยชน์ ประโยชน์
ของกลว้ ยตานี ของกลว้ ยตานี
4. อธบิ ายแหลง่ ปลกู 4. แหล่งปลูกกล้วยตานี
กลว้ ยตานที ่ีเหมาะสม ที่เหมาะสม

4.1 สภาพพื้นท่ี
4.2 ลักษณะดนิ
4.3 สภาพแวดล้อม
4.4 แหล่งน้า
5. เตรียมวสั ดุอุปกรณ์ 5. การเตรยี มวัสดุ
สาหรับปลกู กล้วยตานี อุปกรณส์ าหรับปลูก
เพื่อจาหน่ายใบ กลว้ ยตานีเพือ่ จาหนา่ ย
ใบ
6. เตรียมพ้ืนท่ีและ 6.การเตรียมพื้นท่ีและ
หลุมปลูกกล้วยตานี หลุมปลูกกล้วยตานีเพ่ือ
เพื่อจาหน่ายใบ จาหนา่ ยใบ
7. ปลกู กลว้ ยตานี 7. วิธกี ารปลูกกลว้ ยตานี
เพอ่ื จาหนา่ ยใบ เพื่อจาหน่ายใบ
7.1 แบบพน้ื ทรี่ าบ
7.2 แบบยกร่อง

ที่ หัวเรอ่ื ง ตัวชีว้ ัด เนอื้ หา จานวน วิธกี ารประเมิน

61

(ชั่วโมง) และสัดส่วนคะแนน
8. อธบิ ายวธิ ีการเกบ็ 8. การเก็บเก่ยี วใบกลว้ ย

เกีย่ วใบกลว้ ยตานี ตานี

9. อธิบายเทคนคิ การ 9. เทคนิคการตัดใบตอง

ตัดใบตองกล้วยตานี กล้วยตานใี ห้มีคุณภาพ

ให้มีคุณภาพ

3 การดูแลและบารุง 1. อธิบายวิธกี ารดูแล 1. การดูแลและ 20

รกั ษากลว้ ยตานี และบารงุ รกั ษากลว้ ย บารงุ รักษากลว้ ยตานี

เพ่อื จาหนา่ ยใบ ตานีเพื่อการผลติ 1.1 การจดั การหนอ่

ใบตองโดยการจดั การ กล้วยตานเี พอ่ื การผลิต

หน่อกลว้ ยตานี ใบตอง

การใหป้ ยุ๋ การใหน้ า้ 1.2 การให้ปยุ๋

1.3 การใหน้ ้า

2. อธบิ ายวิธกี าร 2. การปอ้ งกนั กาจัดโรค

ปอ้ งกนั กาจดั โรคและ และแมลงศัตรกู ล้วยตานี

แมลงศัตรูกล้วยตานี 2.1 โรคตายพราย

2.2 ดว้ งงวงเจาะลาต้น

คาอธบิ ายรายวชิ า

รหสั รายวชิ า…….....……………….รายวชิ า การแปรรูปกล้วย สาระการประกอบอาชีพ

62

ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 หนว่ ยกติ 120 ช่ัวโมง

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติท่ีดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นที่ ศักยภาพของพื้นที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีต้ังของแต่ละพ้ืนท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พนื้ ทแ่ี ละสอดคล้องกับชุมชนเพ่อื การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความมั่นคงบนพ้ืนฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีท่ีเหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยกุ ตใ์ ช้ภมู ปิ ัญญา

ศกึ ษาและฝกึ ทกั ษะเกยี่ วกับเร่ืองตอ่ ไปน้ี

การทากล้วยฉาบ
วัสดุอุปกรณ์ในการทากล้วยฉาบ : กล้วยน้าหว้า กระทะ ตะแกรงลวด กะละมัง ที่ไสกล้วย

เครือ่ งช่งั ถังน้าหรอื โอ่งนา้ ตะหลวิ ทพั พี มีด ถาด เตา นา้ มีดคู่ กระชอน ถ้วยตวง น้าตาลทราย เนย
วิธีการทากล้วยฉาบรสต่าง ๆ วิธีการทากล้วยฉาบรสหวาน วิธีการทากล้วยฉาบรสเค็ม

การบรรจุภณั ฑแ์ ละการเก็บรักษากล้วยฉาบ เคลด็ ลบั การทากล้วยฉาบ
การทากล้วยอบเนย
วัสดุอุปกรณ์ในการทากล้วยอบเนย : กล้วยน้าหว้าดิบ เนย น้าตาลปี๊บ น้ามัน กระทะใบบัว

ตะแกรงลวด กะละมัง ที่ไสกล้วย เคร่ืองช่ัง ถังน้าหรือโอ่งน้า ตะหลิว ทัพพี มีด กระด้ง เตา ถุงพลาสติก
ขนาดใหญ่ (สาหรับอบกลว้ ย) ขนาดเลก็ (สาหรับบรรจขุ าย)

วธิ ีการทากล้วยอบเนย การบรรจุภณั ฑ์และการเก็บรักษากลว้ ยอบเนย ข้อแนะนาในการทา
กล้วยอบเนย

การทากล้วยเบรกแตก
วัสดอุ ุปกรณใ์ นการทากลว้ ยเบรกแตก : กล้วยน้าวา้ แก่จดั น้ามันปาล์ม มีด 2 คม กระทะ.

ตระแกรงสาหรับตกั ถาดหรอื ภาชนะ พร้อมกระดาษซบั มัน
วิธีการทากล้วยเบรกแตก การบรรจภุ ณั ฑแ์ ละการเก็บรักษากลว้ ยเบรกแตก เคลด็ ลบั ความ

อร่อยในการทากล้วยเบรกแตก
การทากลว้ ยตากอบน้าผ้งึ
วสั ดุอปุ กรณใ์ นการทากล้วยตากอบนา้ ผ้งึ : กล้วยน้าหว้าสกุ เกลอื ปน่ น้าผงึ้ แท้ น้าสะอาด

ผา้ ยาง แผงไม้ไผ่ นา้ ผง้ึ
วิธกี ารทากลว้ ยตากอบน้าผึ้ง การบรรจภุ ัณฑแ์ ละการเกบ็ รักษากล้วยตากอบน้าผึ้ง เคลด็ ลับ

การทากลว้ ยตากอบน้าผึ้ง
การทาไวน์กล้วยน้าหว้า

63

วัสดุอุปกรณ์ในการทาไวน์กล้วยน้าหว้า : กล้วยน้าหว้า น้าแร่ น้าตาลทราย อบเชยป่น
มะขามเปยี ก ยสี แหง้ ถังหมกั ไวน์ ผา้ ขาวบาง กาลกั น้า ขวดบรรจุไวน์

วิธกี ารทาไวนก์ ล้วยน้าหวา้ การบรรจุภัณฑแ์ ละการเกบ็ รักษาไวนก์ ล้วยนา้ หว้า

การจัดประสบการณ์การเรียนรู้

1. ผเู้ รยี นวางแผนการเรยี นรู้ดว้ ยตนเอง
2. เรียนรู้ด้วยตนเอง โดยการศกึ ษา คน้ คว้าจากเอกสาร หนงั สอื และส่ืออนื่ ๆ เชน่ วดี โี อ อินเตอรเ์ นต็
ยูทูป ส่อื ส่ิงพิมพ์ เป็นต้น
3. ศกึ ษาประสบการณ์การแปรรูปกล้วยจากแหล่งเรียนรู้ รวมทั้งเชิญผู้รู้ ภูมิปัญญาและผู้ประกอบการ
มาบรรยาย และแลกเปล่ยี นประสบการณร์ ว่ มกัน
4. จัดกระบวนการเรียนรู้ด้วยการพบกลุ่ม จัดประสบการณ์ตรงโดยใช้สถานการณ์จริงและฝึก
ปฏบิ ตั จิ รงิ ในการแปรรูปกลว้ ย
5. พบกล่มุ สรปุ เปน็ องค์ความรแู้ ละจดบนั ทึก

การวดั และประเมนิ ผล

1. การทดสอบ การสอบถาม การรายงาน การฝึกปฏิบัติจริง การแสดงความคิดเห็น การมีส่วนร่วม
ในกระบวนการเรียนรู้ การให้ความร่วมมือในกลุ่มปฏิบัติการ โดยใช้วิธีการประเมินแบบมีส่วนร่วมระหว่างครู
ผู้เรียน

2. การวัดผลทักษะปฏิบัตจิ ากสภาพจริงของผเู้ รียนในการฝึกปฏบิ ตั ิการแปรรปู กล้วย

รายละเอยี ดคาอธิบายรายวชิ า

รหสั รายวิชา…….....……………….รายวชิ า การแปรรปู กล้วย สาระการประกอบอาชีพ
ระดับมัธยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 3 หน่วยกติ 120 ชว่ั โมง

64

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พ้ืนท่ี ศักยภาพของพ้ืนท่ีตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลที่ตั้งของแต่ละพ้ืนที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พนื้ ทแ่ี ละสอดคล้องกบั ชุมชนเพ่อื การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความมั่นคงบนพ้ืนฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยุกต์ใช้ภมู ปิ ัญญา

ท่ี หัวเรอ่ื ง ตวั ชี้วดั เน้ือหา จานวน
1 การทากลว้ ยฉาบ (ช่ัวโมง )
1. จดั เตรียมวัสดุอุปกรณ์
2 การทากล้วยอบเนย ในการทากลว้ ยฉาบ 1. วสั ดอุ ปุ กรณ์ในการทากล้วยฉาบ 20
: กลว้ ยนา้ หว้า กระทะ ตะแกรง
2. ทากลว้ ยฉาบรสต่าง ๆ ลวด กะละมงั ทไ่ี สกล้วย เครื่องชั่ง
2.1 กล้วยฉาบรสหวาน ถังนา้ หรือโอ่งนา้ ตะหลิว ทพั พี
2.2 กล้วยฉาบรสเค็ม มดี ถาด เตา น้า มดี คู่ กระชอน
3. บรรจุภณั ฑแ์ ละเก็บรักษา ถ้วยตวง นา้ ตาลทราย เนย
กล้วยฉาบ 2. วธิ กี ารทากลว้ ยฉาบรสต่าง ๆ
4. บอกเคล็ดลับการทา 2.1 วธิ ีการทากลว้ ยฉาบรสหวาน
กล้วยฉาบ 2.2 วิธกี ารทากล้วยฉาบรสเค็ม
1. จัดเตรยี มวัสดุอปุ กรณ์ 3. การบรรจุภัณฑ์และการเก็บ
ในการทากล้วยอบเนย รักษากลว้ ยฉาบ
4. เคล็ดลบั การทากลว้ ยฉาบ

1. วัสดอุ ปุ กรณใ์ นการทากลว้ ย 20
อบเนย : กล้วยนา้ หวา้ ดบิ เนย
นา้ ตาลปบ๊ี น้ามนั กระทะใบบัว
ตะแกรงลวด กะละมัง ท่ีไสกล้วย

ท่ี หัวเรือ่ ง ตวั ชีว้ ัด เนือ้ หา จานวน
(ชัว่ โมง )

เคร่อื งชง่ั ถังน้าหรอื โอ่งนา้ ตะหลิว

ทัพพี มีด กระด้ง เตา ถุงพลาสติก

65

ขนาดใหญ่ (สาหรับอบกล้วย)

ขนาดเล็ก (สาหรบั บรรจขุ าย)

2. ทากล้วยอบเนย 2. วิธกี ารทากลว้ ยอบเนย

3. บรรจุภัณฑแ์ ละเก็บรักษา 3. การบรรจุภณั ฑ์และการเก็บ

กลว้ ยอบเนย รักษากล้วยอบเนย

4. บอกข้อแนะนาในการทา 4. ข้อแนะนาในการทากล้วย

กลว้ ยอบเนย อบเนย

3 การทากลว้ ยเบรกแตก 1. จดั เตรยี มวสั ดุอุปกรณ์ 1. วสั ดุอปุ กรณ์ในการทากล้วย 20

ในการทากล้วยเบรกแตก เบรกแตก : กล้วยน้าวา้ แกจ่ ดั

น้ามันปาล์ม มดี 2 คม กระทะ

ตระแกรงสาหรับตัก ถาดหรอื

ภาชนะ พรอ้ มกระดาษซับมนั

2. ทากล้วยเบรกแตก 2. วธิ ีการทากลว้ ยเบรกแตก

3. บรรจภุ ัณฑ์และเกบ็ รักษา 3. การบรรจภุ ัณฑแ์ ละการเก็บ

กลว้ ยเบรกแตก รกั ษากลว้ ยเบรกแตก

4. บอกเคล็ดลบั ความอร่อย 4. เคลด็ ลับความอร่อยในการทา

ในการทากล้วยเบรกแตก กล้วยเบรกแตก

4 การทากลว้ ยตาก 1. จัดเตรียมวัสดุอปุ กรณ์ 1. วัสดุอุปกรณใ์ นการทากล้วยตาก 30

อบน้าผ้งึ ในการทากลว้ ยตากอบนา้ ผ้ึง อบน้าผึ้ง : กล้วยน้าหว้าสุก

เกลอื ปน่ นา้ ผง้ึ แท้ นา้ สะอาด

ผ้ายาง แผงไม้ไผ่ น้าผึง้

2. ทากลว้ ยตากอบนา้ ผ้งึ 2. วธิ กี ารทากล้วยตากอบน้าผงึ้

3. บรรจภุ ณั ฑแ์ ละเกบ็ รักษา 3. การบรรจภุ ัณฑแ์ ละการเก็บ

กลว้ ยตากอบน้าผึ้ง รกั ษากลว้ ยตากอบน้าผง้ึ

4. บอกเคล็ดลบั การทา 4. เคล็ดลบั การทากลว้ ยตาก

กลว้ ยตากอบน้าผึ้ง อบนา้ ผง้ึ

5 การทาไวน์กลว้ ยนา้ หว้า 1. จดั เตรยี มวสั ดุอุปกรณ์ 1. วสั ดุอุปกรณ์ในการทาไวน์ 30

ในการทาไวนก์ ล้วยนา้ หวา้ กลว้ ยน้าหวา้ : กล้วยน้าหวา้

นา้ แร่ น้าตาลทราย อบเชยป่น

มะขามเปียก ยีสแหง้ ถังหมักไวน์

ที่ หัวเรือ่ ง ตวั ชี้วัด เนอ้ื หา จานวน
(ชั่วโมง )

ผ้าขาวบาง กาลกั น้า ขวดบรรจุไวน์

2. ทาไวนก์ ล้วยน้าหว้า 2. วิธกี ารทาไวนก์ ล้วยน้าหว้า

66

3. บรรจุภัณฑแ์ ละเก็บรักษา 3. การบรรจภุ ณั ฑแ์ ละการเก็บ

ไวน์กล้วยนา้ หว้า รักษาไวน์กลว้ ยนา้ หว้า

การวัดผลประเมินผลและสัดส่วนคะแนน

รหสั รายวชิ า…….....……………….รายวชิ า การแปรรปู กล้วย สาระการประกอบอาชีพ
ระดับมัธยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 3 หนว่ ยกติ 120 ช่ัวโมง

67

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติท่ีดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพ้ืนท่ีตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลที่ตั้งของแต่ละพ้ืนท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พน้ื ทแี่ ละสอดคลอ้ งกบั ชุมชนเพอื่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความมั่นคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ท่ีใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีท่ีเหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยุกตใ์ ช้ภมู ปิ ัญญา

ที่ หวั เรอ่ื ง ตัวช้ีวัด เนอื้ หา จานวน วิธีการประเมนิ
1 การทากลว้ ยฉาบ 1. จัดเตรยี มวสั ดุ (ช่ัวโมง) และสดั สว่ นคะแนน
อุปกรณ์ในการทา
กล้วยฉาบ 1. วสั ดุอปุ กรณ์ในการทา 20
กลว้ ยฉาบ : กล้วยน้าหวา้
2. ทากลว้ ยฉาบ กระทะ ตะแกรงลวด
รสต่าง ๆ กะละมงั ท่ีไสกลว้ ย
2.1 กล้วยฉาบ เคร่ืองช่ัง ถงั น้าหรอื
รสหวาน โอง่ นา้ ตะหลวิ ทพั พี
2.2 กล้วยฉาบ มดี ถาด เตา นา้ มดี คู่
รสเค็ม กระชอน ถ้วยตวง นา้ ตาล
3. บรรจภุ ณั ฑแ์ ละ ทราย เนย
เก็บรกั ษากลว้ ยฉาบ 2. วธิ ีการทากล้วยฉาบ
รสต่าง ๆ
2.1 วิธกี ารทากลว้ ยฉาบ
รสหวาน
2.2 วธิ ีการทากลว้ ย
ฉาบรสเค็ม

3. การบรรจภุ ัณฑแ์ ละ
การเกบ็ รักษากลว้ ยฉาบ

ท่ี หัวเร่ือง ตวั ชีว้ ดั เนอ้ื หา จานวน วิธกี ารประเมิน

(ช่ัวโมง) และสัดส่วนคะแนน

4. บอกเคล็ดลบั การ 4. เคลด็ ลบั การทา

ทากลว้ ยฉาบ กลว้ ยฉาบ

68

2 การทากลว้ ยอบเนย 1. จัดเตรยี มวสั ดุ 1. วัสดุอุปกรณใ์ นการ 20
20
อปุ กรณ์ในการทา ทากล้วยอบเนย :

กล้วยอบเนย กล้วยน้าหวา้ ดบิ เนย

น้าตาลปี๊บ นา้ มนั

กระทะใบบัว ตะแกรง

ลวด กะละมัง ที่ไสกล้วย

เครอ่ื งช่ัง ถังน้าหรือโอ่ง

น้า ตะหลิว ทพั พี มีด

กระดง้ เตา ถุงพลาสติก

ขนาดใหญ่ (สาหรับ

อบกล้วย)

ขนาดเล็ก (สาหรับบรรจุ

ขาย)

2. ทากล้วยอบเนย 2. วธิ กี ารทากล้วย

อบเนย

3. บรรจุภณั ฑแ์ ละ 3. การบรรจภุ ัณฑแ์ ละ

เกบ็ รักษากลว้ ย การเก็บรักษากล้วย

อบเนย อบเนย

4. บอกข้อแนะนาใน 4. ขอ้ แนะนาในการทา

การทากล้วยอบเนย กล้วยอบเนย

3 การทากลว้ ย 1. จัดเตรยี มวสั ดุ 1. วสั ดุอุปกรณ์ในการทา

เบรกแตก อุปกรณ์ในการทา กล้วยเบรกแตก :

กลว้ ยเบรกแตก กลว้ ยน้าว้าแก่จัด

นา้ มนั ปาล์ม มีด 2 คม

กระทะ ถาดหรือภาชนะ

ตระแกรงสาหรบั ตกั

พรอ้ มกระดาษซบั มัน

2. ทากล้วยเบรกแตก 2. วิธกี ารทากลว้ ย

เบรกแตก

ที่ หัวเรอื่ ง ตวั ช้ีวัด เน้อื หา จานวน วธิ ีการประเมนิ

(ช่วั โมง) และสัดสว่ นคะแนน

3. บรรจุภัณฑ์และ 3. การบรรจภุ ณั ฑ์และ

เก็บรกั ษากล้วย การเกบ็ รักษากล้วย

69

เบรกแตก เบรกแตก

4. บอกเคลด็ ลบั 4. เคล็ดลบั ความอร่อย

ความอร่อยในการทา ในการทากลว้ ยเบรกแตก

กล้วยเบรกแตก

4 การทากล้วยตาก 1. จัดเตรยี มวัสดุ 1. วัสดุอปุ กรณ์ในการทา 30
อบน้าผึ้ง 30
อุปกรณ์ในการทา กลว้ ยตากอบน้าผ้ึง :
5 การทาไวนก์ ล้วย
น้าหวา้ กลว้ ยตากอบน้าผ้ึง กล้วยนา้ หว้าสกุ เกลือปน่

น้าผงึ้ แท้ นา้ สะอาด

ผ้ายาง แผงไม้ไผ่ น้าผึง้

2. ทากล้วยตาก 2. วิธีการทากล้วยตาก

อบนา้ ผ้ึง อบน้าผึง้

3. บรรจภุ ณั ฑแ์ ละ 3. การบรรจภุ ณั ฑแ์ ละ

เก็บรักษากล้วยตาก การเก็บรักษากล้วยตาก

อบนา้ ผึ้ง อบนา้ ผึ้ง

4. บอกเคล็ดลบั 4. เคลด็ ลบั การทา

การทากลว้ ยตาก กล้วยตากอบนา้ ผึ้ง

อบนา้ ผึ้ง

1. จดั เตรยี มวสั ดุ 1. วสั ดอุ ุปกรณ์ในการทา

อุปกรณ์ในการทา ไวน์กล้วยน้าหว้า :

ไวน์กล้วยนา้ หวา้ กลว้ ยนา้ หวา้ น้าแร่

น้าตาลทราย อบเชยปน่

มะขามเปียก ยสี แหง้

ถงั หมกั ไวน์ ผ้าขาวบาง

2. ทาไวนก์ ลว้ ย กาลกั น้า ขวดบรรจุไวน์
น้าหวา้ 2. วธิ กี ารทาไวน์
3. บรรจภุ ณั ฑแ์ ละเกบ็ กลว้ ยนา้ หว้า
รักษาไวน์กล้วยนา้ หว้า 3. การบรรจุภณั ฑแ์ ละ
การเกบ็ รักษาไวน์

กลว้ ยนา้ หว้า

คาอธบิ ายรายวชิ า

รหัสรายวิชา…….....……………….รายวชิ า การคา้ ออนไลน์ สาระการประกอบอาชพี

ระดบั มธั ยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 หนว่ ยกิต 120 ชว่ั โมง

70

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติท่ีดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นที่ ศักยภาพของพื้นที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีตั้งของแต่ละพื้นที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนที่ ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พนื้ ทแี่ ละสอดคลอ้ งกบั ชุมชนเพือ่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความม่ันคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีท่ีเหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ตอ่ ยอดและประยุกตใ์ ช้ภมู ปิ ัญญา

ศึกษาและฝึกทักษะเก่ยี วกับเร่อื งตอ่ ไปน้ี

ความรเู้ บ้ืองตน้ เกี่ยวกบั การคา้ ออนไลน์ ความหมายของการขายออนไลน์ ความสาคัญของการขาย
ออนไลน์ ลักษณะของการขายออนไลน์ ช่องทางการขายออนไลน์

กระบวนการและรูปแบบการค้าออนไลน์ วิธีการขายสินค้าออนไลน์ รูปแบบการขายออนไลน์
กระบวนการขายออนไลน์

เปา้ หมายและแนวโน้มการค้าออนไลน์ ขอ้ มูลลูกคา้ เป้าหมาย แนวโนม้ การขายออนไลน์
เทคโนโลยีสารสนเทศการสื่อสารการค้าออนไลน์ รูปแบบการบริการอินเตอร์เน็ต การสื่อสาร
การขายออนไลน์ การเปิดร้านค้าออนไลน์บนเวบ็ ไซต์
กฎหมายและจรรยาบรรณการคา้ ออนไลน์ กฎหมายที่เกี่ยวกับการทาธุรกรรมอิเล็กทรอนิกส์
จรรยาบรรณการคา้ ขายออนไลน์

การจดั ประสบการณก์ ารเรียนรู้

1. วางแผนการเรยี นรู้
2. เรียนรู้ด้วยตนเอง โดยการศึกษา ค้นคว้าจากเอกสาร หนังสือและส่ืออ่ืน ๆ เช่น วีดีโอ ยูทูป
อินเตอร์เน็ต สอื่ ส่งิ พิมพ์ เปน็ ต้น
3. ศึกษาประสบการณ์และดูงานด้านการค้าออนไลน์ รวมท้ังเชิญผู้รู้ ภูมิปัญญาและผู้ประกอบการ
มาบรรยาย และแลกเปลย่ี นประสบการณร์ ่วมกนั
4. จัดกระบวนการเรียนรู้ด้วยการพบกลุ่ม เรียนรู้ด้วยตนเองและจัดประสบการณ์ตรงโดยใช้
สถานการณ์จริงและฝกึ ปฏบิ ัติจริง
5. ทดลองฝกึ ปฏบิ ตั จิ ริงในการค้าออนไลน์
6. พบกลุ่มอภิปรายปัญหาอุปสรรคและแนวทางแก้ไขที่พบจากการทดลองฝึกปฏิบัติจริงในการค้า
ออนไลน์ และสรปุ เปน็ องคค์ วามรู้และจดบันทกึ

การวัดและประเมินผล

71

1. การทดสอบ การสอบถาม การรายงาน การฝึกปฏิบัติจริง การแสดงความคิดเห็น การมีส่วนร่วม
ในกระบวนการเรียนรู้ การให้ความร่วมมือในกลุ่มปฏิบัติการ โดยใช้วิธีการประเมินแบบมีส่วนร่วมระหว่างครู
ผู้เรยี น

2. การวดั ผลทักษะปฏบิ ตั ิจากสภาพจรงิ ของผเู้ รียนเก่ยี วกับการฝกึ ปฏิบตั ิจรงิ ในการค้าออนไลน์

รายละเอียดคาอธิบายรายวชิ า

รหัสรายวชิ า…….....……………….รายวิชา การคา้ ออนไลน์ สาระการประกอบอาชีพ
ระดบั มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 3 หน่วยกติ 120 ช่ัวโมง

72

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ท่ีเหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พ้ืนที่ ศักยภาพของพ้ืนที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลที่ตั้งของแต่ละพ้ืนท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นที่ ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พืน้ ทแี่ ละสอดคลอ้ งกบั ชุมชนเพือ่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความมั่นคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยกุ ต์ใชภ้ มู ปิ ัญญา

ที่ หัวเรอื่ ง ตวั ชวี้ ัด เน้ือหา จานวน
ช่วั โมง
1 ความรเู้ บอื้ งต้นเกยี่ วกับ 1. บอกความหมายของการขาย 1. ความหมายของการขาย
30

การคา้ ออนไลน์ ออนไลน์ ออนไลน์

2. บอกความสาคญั ของการขาย 2. ความสาคัญของการขาย

ออนไลน์ ออนไลน์

3. บอกลักษณะของการขาย 3. ลกั ษณะของการขายออนไลน์

ออนไลน์

4. บอกชอ่ งทางการขายออนไลน์ 4. ชอ่ งทางการขายออนไลน์

2 กระบวนการและรปู แบบ 1. อธบิ ายวธิ ีการขายสนิ คา้ 1. วิธีการขายสินคา้ ออนไลน์ 20

การคา้ ออนไลน์ ออนไลน์

2. อธิบายรปู แบบการขาย 2. รปู แบบการขายออนไลน์

ออนไลน์

3. อธิบายกระบวนการขาย 3. กระบวนการขายออนไลน์

ออนไลน์

3 เป้าหมายและแนวโน้ม 1. วเิ คราะห์ข้อมลู ลกู ค้า 1. ข้อมูลลูกค้าเป้าหมาย 20

การคา้ ออนไลน์ เปา้ หมาย

2. วิเคราะห์แนวโนม้ การขาย 2. แนวโน้มการขายออนไลน์

ออนไลน์

4 เทคโนโลยสี ารสนเทศ 1. อธบิ ายรูปแบบการบริการ 1. รปู แบบการบริการ 30
การสือ่ สารการค้า
ออนไลน์ อนิ เตอรเ์ น็ต อินเตอร์เน็ต

2. อธิบายวิธีการสื่อสารการขาย 2. การสอ่ื สารการขายออนไลน์

ออนไลน์

3. เปดิ รา้ นคา้ ออนไลน์ 3. การเปิดร้านคา้ ออนไลน์

73

ที่ หัวเรื่อง ตัวชีว้ ดั เนอ้ื หา จานวน
ชัว่ โมง
บนเวบ็ ไซต์ บนเวบ็ ไซต์
20
5 กฎหมายและจรรยาบรรณ 1. บอกกฎหมายทีเ่ กย่ี วกับการ 1. กฎหมายทีเ่ กย่ี วกบั การทา

การค้าออนไลน์ ทาธุรกรรมอิเล็กทรอนิกส์ ธุรกรรมอิเลก็ ทรอนิกส์

2. บอกจรรยาบรรณการคา้ ขาย 2. จรรยาบรรณการคา้ ขาย

ออนไลน์ ออนไลน์

การวัดผลประเมินผลและสัดส่วนคะแนน

รหสั รายวชิ า…….....……………….รายวชิ า การค้าออนไลน์ สาระการประกอบอาชีพ

ระดับมธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 3 หน่วยกิต 120 ชั่วโมง

74

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติท่ีดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพ้ืนที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีต้ังของแต่ละพื้นที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พนื้ ทแ่ี ละสอดคลอ้ งกับชุมชนเพื่อการขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความม่ันคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยุกตใ์ ช้ภมู ปิ ัญญา

ท่ี หัวเรอ่ื ง ตวั ชีว้ ัด เนื้อหา จานวน วธิ กี ารประเมิน
(ชั่วโมง) และสดั สว่ นคะแนน
1 ความรเู้ บอ้ื งต้น 1. บอกความหมาย 1. ความหมายของการ
เกยี่ วกบั การคา้ 30
ออนไลน์ ของการขายออนไลน์ ขายออนไลน์
20
2 กระบวนการและ 2. บอกความสาคญั 2. ความสาคัญของการ
รูปแบบการคา้ 20
ออนไลน์ ของการขายออนไลน์ ขายออนไลน์
จานวน วธิ ีการประเมนิ
3 เปา้ หมายและ 3. บอกลักษณะของ 3. ลักษณะของการขาย (ชว่ั โมง) และสดั ส่วนคะแนน
แนวโนม้ การค้า
ออนไลน์ การขายออนไลน์ ออนไลน์ 30

ท่ี หัวเรือ่ ง 4. บอกชอ่ งทางการ 4. ชอ่ งทางการขาย

ขายออนไลน์ ออนไลน์

1. อธบิ ายวิธีการ 1. วธิ กี ารขายสนิ ค้า

ขายสนิ ค้าออนไลน์ ออนไลน์

2. อธิบายรูปแบบ 2. รปู แบบการขาย

การขายออนไลน์ ออนไลน์

3. อธบิ ายกระบวน 3. กระบวนการขาย

การขายออนไลน์ ออนไลน์

1. วเิ คราะห์ข้อมลู 1. ข้อมูลลูกค้าเป้าหมาย

ลูกค้าเป้าหมาย

2. วเิ คราะหแ์ นวโน้ม 2. แนวโน้มการขาย

การขายออนไลน์ ออนไลน์

ตัวชีว้ ัด เนอ้ื หา

4 เทคโนโลยี 1. อธิบายรูปแบบการ 1. รูปแบบการบรกิ าร

สารสนเทศการ บรกิ ารอนิ เตอรเ์ น็ต อนิ เตอร์เน็ต

75

ส่ือสารการคา้ 2. อธิบายวธิ ีการ 2. การส่ือสารการขาย

ออนไลน์ ส่ือสารการขาย ออนไลน์

ออนไลน์

3. เปิดรา้ นค้า 3. การเปิดร้านค้าออนไลน์

ออนไลนบ์ นเวบ็ ไซต์ บนเวบ็ ไซต์

5 กฎหมายและ 1. บอกกฎหมายที่ 1. กฎหมายทเ่ี กี่ยวกับการ 20

จรรยาบรรณการคา้ เกี่ยวกบั การทา ทาธรุ กรรมอิเล็กทรอนกิ ส์

ออนไลน์ ธรุ กรรม

อิเล็กทรอนกิ ส์

2. บอกจรรยาบรรณ 2. จรรยาบรรณการคา้

การคา้ ขายออนไลน์ ขายออนไลน์

คาอธบิ ายรายวิชา

รหัสรายวิชา…….....……………….รายวิชา การขายและการตลาด สาระการประกอบอาชีพ

ระดบั มัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 หน่วยกติ 120 ช่วั โมง

76

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติท่ีดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพื้นท่ีตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีตั้งของแต่ละพื้นท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นที่ ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พ้นื ทแี่ ละสอดคล้องกับชมุ ชนเพือ่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความม่ันคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยกุ ต์ใช้ภมู ปิ ัญญา

ศกึ ษาและฝกึ ทกั ษะเกยี่ วกับเรอื่ งต่อไปนี้

หลกั การตลาด หลกั การและความสาคัญของการตลาด ประเภทของการตลาด ระบบข้อมูลและการ
วเิ คราะหข์ ้อมูลทางการตลาด พฤติกรรมผูบ้ ริโภค

หลักการขายเบ้ืองต้น หลกั การขายเบ้อื งต้น ประเภทและลกั ษณะของการขาย การจัดองค์กร
การขาย เจตคติและประเภทของนักขาย คณุ สมบัติ จรรยาบรรณ ของการเปน็ นักขายท่ดี ี
เทคนิคการขาย เทคนคิ การขาย ศลิ ปะการขาย
การสง่ เสริมการขายและการโฆษณา การส่งเสรมิ การขาย การโฆษณาและการประชาสัมพนั ธ์
การผลิตและการกาหนดราคา ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการผลิต การกาหนดราคาและกลยุทธ์
ส่วนผสมผลติ ภณั ฑ์ สญั ลักษณ์มาตรฐาน (รหสั แท่ง) หรือ บารโ์ คด้ (barcode)

การจดั ประสบการณก์ ารเรียนรู้

1. วางแผนการเรียนรู้
2. เรียนรู้ด้วยตนเอง โดยการศึกษา ค้นคว้าจากเอกสาร หนังสือและสื่ออ่ืน ๆ เช่น วีดีโอ ยูทูป
อินเตอรเ์ นต็ สือ่ ส่ิงพมิ พ์ เป็นต้น
3. ศึกษาประสบการณ์และดูงานด้านการขายสินค้า รวมท้ังเชิญผู้รู้ ภูมิปัญญาและผู้ประกอบการ
มาบรรยาย และแลกเปล่ียนประสบการณ์รว่ มกนั
4. จัดกระบวนการเรียนรู้ด้วยการพบกลุ่ม เรียนรู้ด้วยตนเองและจัดประสบการณ์ตรงโดยใช้
สถานการณจ์ ริงและฝกึ ปฏบิ ัติจรงิ
5. ทดลองฝึกปฏบิ ัติจรงิ ในด้านการสง่ เสรมิ การขาย
6. พบกลุ่มอภิปรายปัญหาอุปสรรคและแนวทางแก้ไขที่พบจากการทดลองฝึกปฏิบัติจริงในด้านการ
ส่งเสรมิ การขาย และสรุปเปน็ องคค์ วามรแู้ ละจดบนั ทกึ

การวดั และประเมนิ ผล

77

1. การทดสอบ การสอบถาม การรายงาน การฝึกปฏิบัติจริง การแสดงความคิดเห็น การมีส่วนร่วม
ในกระบวนการเรียนรู้ การให้ความร่วมมือในกลุ่มปฏิบัติการ โดยใช้วิธีการประเมินแบบมีส่วนร่วมระหว่างครู
ผู้เรยี น

2. การวัดผลทักษะปฏิบัติจากสภาพจริงของผู้เรียนเกี่ยวกับการฝึกปฏิบัติจริงในด้านการส่งเสริม
การขาย

รายละเอยี ดคาอธิบายรายวชิ า

รหสั รายวชิ า…….....……………….รายวิชา การขายและการตลาด สาระการประกอบอาชีพ
ระดบั มัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 หนว่ ยกิต 120 ช่วั โมง

78

มาตรฐานการเรียนรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพื้นที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีตั้งของแต่ละพื้นท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พืน้ ทแ่ี ละสอดคล้องกบั ชุมชนเพ่อื การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความมั่นคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีท่ีเหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยกุ ตใ์ ช้ภมู ปิ ัญญา

ที่ หวั เรือ่ ง ตวั ช้ีวัด เน้อื หา จานวน
1 หลกั การตลาด ชวั่ โมง
1. บอกหลักการและความสาคญั 1. หลกั การและความสาคญั
2 หลกั การขายเบื้องต้น 20
3 การขาย ของการตลาด ของการตลาด
4 เทคนิคการขาย 20
2. บอกประเภทของการตลาด 2. ประเภทของการตลาด
20
3. อธิบายระบบข้อมูลและการ 3. ระบบขอ้ มลู และการ
20
วเิ คราะหข์ ้อมลู ทางการตลาด วิเคราะห์ข้อมลู ทางการตลาด

4. วเิ คราะห์พฤตกิ รรมผ้บู ริโภค 4. พฤติกรรมผบู้ รโิ ภค

1. อธิบายหลักการขายเบื้องต้น 1. หลักการขายเบ้ืองตน้

2. จาแนกประเภทและลกั ษณะ 2. ประเภทและลักษณะของ

ของการขาย การขาย

3. อธิบายการจดั องคก์ ร 3. การจัดองค์กร

1. บอกเจตคติและประเภทของ 1. เจตคตแิ ละประเภทของ

นักขาย นกั ขาย

2. บอกคุณสมบัติ จรรยาบรรณ 2. คุณสมบตั ิ จรรยาบรรณ

ของการเปน็ นักขายทด่ี ี ของการเป็นนักขายทีด่ ี

1. อธิบายเทคนิคการขาย 1. เทคนิคการขาย

2. อธิบายศิลปะการขาย 2. ศลิ ปะการขาย

5 การส่งเสริมการขายและ 1. อธบิ ายวธิ ีการสง่ เสริมการขาย 1. การส่งเสรมิ การขาย 20
20
การโฆษณา 2. อธบิ ายการโฆษณาและ 2. การโฆษณาและการ

การประชาสัมพันธ์ ประชาสมั พนั ธ์

6 การผลิตและการกาหนด 1. บอกความหมาย ความสาคัญ 1. ความหมาย ความสาคัญ

ราคา ของการผลติ ของการผลิต

79

ที่ หัวเร่ือง ตวั ช้วี ดั เน้ือหา จานวน
ชั่วโมง

2. อธบิ ายวธิ ีการกาหนดราคา 2. การกาหนดราคาและกลยทุ ธ์

และกลยทุ ธ์ส่วนผสมผลติ ภณั ฑ์ สว่ นผสมผลิตภณั ฑ์

3. บอกสญั ลกั ษณม์ าตรฐาน 3. สัญลกั ษณ์มาตรฐาน

(รหัสแทง่ ) หรือ บาร์โค้ด (รหสั แทง่ ) หรอื บารโ์ คด้

(barcode) (barcode)

การวดั ผลประเมินผลและสัดสว่ นคะแนน

รหสั รายวิชา…….....……………….รายวชิ า การขายและการตลาด สาระการประกอบอาชีพ

ระดบั มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 3 หน่วยกติ 120 ชั่วโมง

80

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติท่ีดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ท่ีเหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพื้นท่ีตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลที่ต้ังของแต่ละพื้นที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พน้ื ทแ่ี ละสอดคลอ้ งกบั ชุมชนเพอื่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความม่ันคงบนพ้ืนฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ท่ีใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีท่ีเหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยุกต์ใช้ภมู ปิ ัญญา

ท่ี หวั เรือ่ ง ตวั ชว้ี ัด เนอื้ หา จานวน วิธกี ารประเมนิ
1 หลกั การตลาด
(ชวั่ โมง) และสัดสว่ นคะแนน
2 หลักการขาย
เบอ้ื งต้น 1. บอกหลักการและ 1. หลกั การและความสาคัญ 20

ความสาคญั ของ ของการตลาด

การตลาด

2. บอกประเภท 2. ประเภทของการตลาด

ของการตลาด

3. อธบิ ายระบบ 3. ระบบขอ้ มลู และการ

ขอ้ มูลและการ วิเคราะห์ข้อมลู ทาง

วเิ คราะห์ข้อมลู ทาง การตลาด

การตลาด

4. วิเคราะห์ 4. พฤติกรรมผ้บู ริโภค

พฤติกรรมผบู้ ริโภค

1. อธิบายหลักการ 1. หลักการขายเบื้องตน้ 20

ขายเบื้องตน้

2. จาแนกประเภท 2. ประเภทและลักษณะ

และลกั ษณะของ ของการขาย

การขาย

3. อธิบายการจดั 3. การจัดองค์กร

องค์กร

ท่ี หวั เรื่อง ตวั ช้ีวัด เนือ้ หา จานวน วธิ กี ารประเมิน
3 การขาย
(ชั่วโมง) และสดั สว่ นคะแนน

1. บอกเจตคติและ 1. เจตคตแิ ละประเภทของ 20

81

ประเภทของนกั ขาย นักขาย

2. บอกคุณสมบตั ิ 2. คุณสมบตั ิ จรรยาบรรณ

จรรยาบรรณ ของการเป็นนักขายท่ีดี

ของการเป็นนักขาย

ทีด่ ี

4 เทคนิคการขาย 1. อธิบายเทคนิค 1. เทคนคิ การขาย 20
20
การขาย 20

2. อธบิ ายศลิ ปะ 2. ศิลปะการขาย

การขาย

5 การส่งเสรมิ การขาย 1. อธบิ ายวิธีการ 1. การสง่ เสริมการขาย

และการโฆษณา ส่งเสริมการขาย 2. การโฆษณาและการ

2. อธบิ ายการ ประชาสัมพันธ์

โฆษณาและ

การประชาสมั พันธ์

6 การผลติ และการ 1. บอกความหมาย 1. ความหมาย ความสาคัญ

กาหนดราคา ความสาคัญของ ของการผลติ

การผลิต

2. อธิบายวธิ ีการ 2. การกาหนดราคาและ

กาหนดราคาและกล กลยุทธ์สว่ นผสมผลิตภณั ฑ์

ยุทธ์สว่ นผสม

ผลิตภณั ฑ์

3. บอกสญั ลกั ษณ์ 3. สญั ลกั ษณ์มาตรฐาน

มาตรฐาน (รหสั แท่ง) (รหัสแทง่ ) หรอื บาร์โค้ด

หรอื บาร์โคด้ (barcode)

(barcode)

คาอธิบายรายวชิ า

รหัสรายวิชา…….....……………….รายวชิ า วสิ าหกจิ ชมุ ชน สาระการประกอบอาชพี

82

ระดบั มัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 หน่วยกติ 120 ช่ัวโมง

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ท่ีเหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพื้นท่ีตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลท่ีต้ังของแต่ละพื้นที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พืน้ ทแี่ ละสอดคลอ้ งกับชมุ ชนเพอ่ื การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความม่ันคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยกุ ตใ์ ชภ้ มู ปิ ัญญา

ศึกษาและฝกึ ทกั ษะเก่ยี วกับเรอ่ื งต่อไปน้ี

ความรู้เบ้อื งต้นเกี่ยวกับวสิ าหกจิ ชมุ ชน ความหมายของวสิ าหกจิ ชมุ ชน ลกั ษณะของวสิ าหกจิ ชุมชน
ประเภทของวิสาหกิจชุมชน องค์ประกอบของวิสาหกิจชุมชน รูปแบบการดาเนินงานวิสาหกิจชุมชน ระดับ
วสิ าหกจิ ชมุ ชน ประโยชนข์ องวสิ าหกจิ ชุมชน ความพรอ้ มของชุมชนเพอื่ การทาวิสาหกจิ ชุมชน

วสิ าหกิจชุมชนกับมาตรฐานทเ่ี กย่ี วขอ้ ง มาตรฐานระบบการจดั การวิสาหกจิ ชุมชน มาตรฐาน
ผลติ ภัณฑช์ มุ ชน

ขอ้ จากดั ของวิสาหกจิ ชุมชน
บทบญั ญัตแิ หง่ รัฐกบั วิสาหกิจชุมชน
ร้เู ท่าทนั วสิ าหกจิ ชุมชนในประเทศไทย

การจัดประสบการณก์ ารเรียนรู้

1. วางแผนการเรยี นรู้
2. เรียนรู้ด้วยตนเอง โดยการศึกษา ค้นคว้าจากเอกสาร หนังสือและสื่ออ่ืน ๆ เช่น วีดีโอ ยูทูป
อนิ เตอร์เน็ต สอ่ื สิ่งพิมพ์ เปน็ ตน้
3. ศึกษาประสบการณ์และดูงานด้านวิสาหกิจชุมชน รวมท้ังเชิญผู้รู้ ภูมิปัญญาและผู้ประกอบการมา
บรรยาย และแลกเปลี่ยนประสบการณร์ ่วมกัน
4. จัดกระบวนการเรียนรู้ด้วยการพบกลุ่ม เรียนรู้ด้วยตนเองและจัดประสบการณ์ตรงโดยใช้
สถานการณ์จริงและฝกึ ปฏบิ ตั ิจริง
6. พบกลุม่ อภิปราย สรปุ เป็นองคค์ วามรู้และจดบันทกึ

การวัดและประเมนิ ผล

83

การทดสอบ การสอบถาม การรายงาน การฝึกปฏิบัติจริง การแสดงความคิดเห็น การมีส่วนร่วมใน
กระบวนการเรียนรู้ การให้ความร่วมมือในกลุ่มปฏิบัติการ โดยใช้วิธีการประเมินแบบมีส่วนร่วมระหว่างครู
ผเู้ รยี น

รายละเอียดคาอธบิ ายรายวิชา

84

รหสั รายวชิ า…….....……………….รายวิชา วิสาหกิจชุมชน สาระการประกอบอาชีพ
ระดบั มธั ยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 หน่วยกิต 120 ชั่วโมง

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติท่ีดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ที่เหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพ้ืนที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลที่ตั้งของแต่ละพ้ืนท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพื้นที่ ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พน้ื ทแ่ี ละสอดคล้องกบั ชมุ ชนเพือ่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความมั่นคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยกุ ต์ใชภ้ ูมปิ ัญญา

ท่ี หัวเรอื่ ง ตวั ชว้ี ัด เนอ้ื หา จานวน

1 ความร้เู บื้องตน้ เกี่ยวกบั 1. บอกความหมายของวสิ าหกจิ 1. ความหมายของวสิ าหกิจ ชว่ั โมง
วิสาหกจิ ชุมชน 30

ชมุ ชน ชมุ ชน

2. บอกลกั ษณะของวิสาหกจิ 2. ลักษณะของวิสาหกจิ ชุมชน

ชมุ ชน

3. บอกประเภทของวสิ าหกิจ 3. ประเภทของวสิ าหกิจชมุ ชน

ชุมชน

4. บอกองคป์ ระกอบของ 4. องค์ประกอบของวิสาหกิจ

วิสาหกิจชุมชน ชมุ ชน

5. บอกรูปแบบการดาเนนิ งาน 5. รูปแบบการดาเนนิ งาน

วิสาหกิจชุมชน วิสาหกิจชุมชน

6. บอกระดับวิสาหกิจชมุ ชน 6. ระดับวสิ าหกจิ ชมุ ชน

7. บอกประโยชนข์ องวิสาหกิจ 7. ประโยชน์ของวสิ าหกจิ ชุมชน

ชุมชน

8. บอกความพร้อมของชุมชน 8. ความพรอ้ มของชมุ ชน

เพอ่ื การทาวิสาหกจิ ชุมชน เพื่อการทาวสิ าหกิจชุมชน

2 วสิ าหกิจชมุ ชนกบั 1. อธบิ ายมาตรฐานระบบการ 1. มาตรฐานระบบการจดั การ 30

85

ที่ หวั เร่ือง ตัวชว้ี ัด เนือ้ หา จานวน
ชั่วโมง
มาตรฐานทเี่ กย่ี วข้อง จัดการวสิ าหกจิ ชุมชน วสิ าหกจิ ชมุ ชน
20
2. อธิบายมาตรฐานผลิตภัณฑ์ 2. มาตรฐานผลติ ภณั ฑช์ ุมชน 20
20
ชมุ ชน

3 ข้อจากัดของวสิ าหกจิ บอกข้อจากัดของวิสาหกิจ ขอ้ จากดั ของวสิ าหกิจชุมชน

ชุมชน ชมุ ชน

4 บทบัญญัตแิ ห่งรฐั กับ อธิบายบทบัญญัตแิ ห่งรฐั กับ บทบัญญัติแห่งรัฐกบั วสิ าหกิจ

วิสาหกจิ ชุมชน วสิ าหกจิ ชมุ ชน ชมุ ชน

5 รูเ้ ท่าทันวสิ าหกิจชุมชนใน จาแนกวิสาหกิจชมุ ชนในประเทศ รู้เท่าทนั วสิ าหกจิ ชมุ ชนใน

ประเทศไทย ไทย ประเทศไทย

การวดั ผลประเมินผลและสดั ส่วนคะแนน

86

รหัสรายวิชา…….....……………….รายวิชา วสิ าหกจิ ชมุ ชน สาระการประกอบอาชพี
ระดับมธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน 3 หนว่ ยกิต 120 ช่ัวโมง

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติท่ีดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ท่ีเหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นที่ ศักยภาพของพ้ืนที่ตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลที่ตั้งของแต่ละพื้นท่ี
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พื้นทแ่ี ละสอดคลอ้ งกบั ชุมชนเพอ่ื การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพื่อสร้างความม่ันคงบนพื้นฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีท่ีเหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ตอ่ ยอดและประยุกต์ใช้ภมู ปิ ัญญา

ที่ หัวเร่ือง ตวั ชี้วดั เนอ้ื หา จานวน วธิ ีการประเมนิ

1 ความรู้เบือ้ งตน้ (ชั่วโมง) และสัดสว่ นคะแนน
เก่ียวกับวิสาหกจิ
ชุมชน 1. บอกความหมาย 1. ความหมายของวสิ าหกิจ 30

ของวิสาหกจิ ชมุ ชน ชุมชน

2. บอกลักษณะของ 2. ลกั ษณะของวสิ าหกิจ

วสิ าหกิจชุมชน ชุมชน

3. บอกประเภทของ 3. ประเภทของวิสาหกิจ

วิสาหกจิ ชุมชน ชมุ ชน

4. บอกองคป์ ระกอบ 4. องค์ประกอบของ

ของวสิ าหกจิ ชมุ ชน วิสาหกจิ ชุมชน

5. บอกรูปแบบการ 5. รูปแบบการดาเนนิ งาน

ดาเนินงานวสิ าหกิจ วิสาหกิจชุมชน

ชมุ ชน

6. บอกระดับ 6. ระดับวิสาหกจิ ชมุ ชน

วสิ าหกิจชมุ ชน

7. บอกประโยชน์ 7. ประโยชน์ของวิสาหกจิ

ของวิสาหกิจชมุ ชน ชมุ ชน

8. บอกความพร้อม 8. ความพร้อมของชมุ ชน

ของชมุ ชนเพ่ือการ เพ่ือการทาวิสาหกจิ ชมุ ชน

ทาวิสาหกจิ ชมุ ชน

ท่ี หัวเรือ่ ง ตวั ชวี้ ัด เนื้อหา จานวน วธิ ีการประเมนิ

87

2 วิสาหกจิ ชุมชนกับ 1. อธบิ ายมาตรฐาน 1. มาตรฐานระบบการ (ช่วั โมง) และสัดส่วนคะแนน
30
มาตรฐานท่ี ระบบการจัดการ จดั การวสิ าหกจิ ชุมชน
20
เกี่ยวข้อง วิสาหกิจชมุ ชน 2. มาตรฐานผลิตภณั ฑ์ 20
20
2. อธบิ ายมาตรฐาน ชมุ ชน

ผลิตภณั ฑช์ มุ ชน

3 ข้อจากัดของ บอกขอ้ จากดั ของ ข้อจากดั ของวิสาหกจิ

วิสาหกจิ ชุมชน วสิ าหกิจชมุ ชน ชุมชน

4 บทบญั ญัตแิ หง่ รฐั อธบิ ายบทบญั ญัติ บทบญั ญตั แิ หง่ รัฐกับ

กับวิสาหกจิ ชมุ ชน แหง่ รัฐกับวสิ าหกิจ วสิ าหกิจชมุ ชน

ชมุ ชน

5 รู้เทา่ ทนั วิสาหกิจ จาแนกวสิ าหกจิ รูเ้ ท่าทันวสิ าหกจิ ชุมชน

ชมุ ชนในประเทศ ชุมชนในประเทศไทย ในประเทศไทย

ไทย

คาอธิบายรายวชิ า

88

รหสั รายวิชา…….....……………….รายวชิ า โครงงานการแปรรูปกล้วยเพื่อการจาหน่าย
สาระการประกอบอาชีพ

ระดับมธั ยมศึกษาตอนปลาย จานวน 3 หนว่ ยกติ 120 ชว่ั โมง

มาตรฐานการเรยี นรู้ระดับ

1. มีความรู้ ความเข้าใจ และเจตคติที่ดีในงาน อาชีพ วิเคราะห์ลักษณะงาน ขอบข่ายงานอาชีพ
ในชุมชน สังคม ประเทศ ท่ีเหมาะสมกับศักยภาพ 5 ด้าน ได้แก่ ศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในแต่ละ
พื้นท่ี ศักยภาพของพื้นท่ีตามลักษณะภูมิอากาศ ศักยภาพของภูมิประเทศและทาเลที่ตั้งของแต่ละพื้นที่
ศักยภาพของศิลปะ วัฒนธรรม ประเพณีและวิถีชีวิตของแต่ละพ้ืนท่ี ศักยภาพของทรัพยากรมนุษย์ในแต่ละ
พืน้ ทแ่ี ละสอดคล้องกับชมุ ชนเพือ่ การขยายอาชีพ

2. มีความรู้ ความเข้าใจทักษะในการขยายอาชีพเพ่ือสร้างความมั่นคงบนพ้ืนฐานความรู้ กระบวน
การผลิต กระบวนการตลาด ที่ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยีที่เหมาะสม มีความหลากหลายทางชีวภาพ พัฒนา
ต่อยอดและประยุกต์ใช้ภมู ปิ ัญญา

ศกึ ษาและฝกึ ทักษะเกี่ยวกบั เรอื่ งต่อไปน้ี

หลกั การ แนวคิด ความหมายของโครงงานและการเรียนรู้แบบโครงงาน หลักการของโครงงาน
แนวคดิ ของโครงงาน ความหมายของโครงงาน ความหมายของการเรียนรู้แบบโครงงาน

ประเภท องคป์ ระกอบและประโยชนข์ องโครงงาน
ประเภทของโครงงาน จาแนกตามกิจกรรมการเรียนรู้ของผู้เรียน : โครงงานตามสาระการ

เรยี นรู้ โครงงานตามความสนใจ / จาแนกตามวัตถุประสงคข์ องโครงงาน : โครงงานทเี่ ป็นการสารวจรวบรวม
ข้อมูล โครงงานที่เป็นการศึกษาค้นคว้าทดลอง โครงงานท่ีเป็นการศึกษาทฤษฎีหลักการหรือแนวคิดใหม่ๆ
ในการพัฒนาผลงาน โครงงานที่เป็นการสร้างประดิษฐ์คิดค้น องค์ประกอบของโครงงาน ประโยชน์ของ
โครงงาน

ทักษะที่จาเป็นในการทาโครงงาน ทักษะด้านการจัดการข้อมูลสารสนเทศ ทักษะการคิดอย่างมี
ระบบ ทกั ษะกระบวนการทางวทิ ยาศาสตร์ ทกั ษะการนาเสนอ ทักษะการพัฒนาต่อยอดความรู้

กระบวนการทาโครงงานการแปรรปู กลว้ ยเพื่อการจาหน่าย การเลือกเรื่องหรือหัวข้อทาโครงงาน
ขั้นตอนการเรียนร้กู ารทาโครงงาน การเขียนเอกสารโครงงานเพื่อขออนุมตั ิทาโครงงาน การปฏิบตั ิการทา
โครงงาน การเขียนรายงานผลการทาโครงงาน การนาเสนอโครงงาน

การสะท้อนความคดิ เห็นและการประเมินผลโครงงานการแปรรปู กลว้ ยเพื่อการจาหนา่ ย แนวคิด
เรื่องการสะท้อนความคิดเหน็ ความสาคญั ของการสะท้อนความคิดเหน็ การประเมนิ ผลโครงงานและการ
พฒั นาโครงงาน

การจัดประสบการณ์การเรยี นรู้