เจ้าหน้าที่แผนกจัดเลี้ยง

พนั ธกจิ (Mission) ผงั โครงสร
บรษิ ทั Con
1.มุ่งเน้นการบริการด้านโรงแรมและสปาด้วย
ความทันสมัย โดดเด่น แปลกใหม่ อย่างมี คณะก
เอกลักษณท์ ย่ี อดเยี่ยมทส่ี ุดในภาคใต้

2.มีการบริการที่สะดวกสบาย และสร้างความ
ประทบั ใจแก่ลูกค้าเป็นสำคญั

3.ดำเนินธุรกิจไปด้วยความซื่อสัตย์มีคุณธรรม
จรยิ ธรรมต่อลูกค้าและธรุ กิจ

ผจู้ ดั การแผนกบริหาร ผจู้ ดั การแผนกบญั ชี ผจู้ ดั การแผนกจดั ซ้ือ ผจู้ ดั การแผนกตอ้ นรับ ผจู้ ดั การแผนกจดั
ทรัพยากรมุษย์

หวั หนา้ แผนกบริหาร หัวหนา้ แผนกบญั ชี หัวหนา้ ฝ่ าย หวั หนา้ แผนกตอ้ นรับ หัวหนา้ แผนกจดั
ทรัพยากรมุษย์ จดั ซ้ือ

เจา้ หนา้ ท่ีสรร เจา้ หนา้ ท่ี เจา้ หนา้ ท่ี เจา้ หนา้ ท่ี เจา้ หนา้ ท่ี เจา้ หนา้ ท่ี พนกั งาน เจา้ หนา้ ท่ี เจา้ หนา้ ที่
หาและคดั เลือก เงินเดือน บญั ชี การเงิน จดั ซ้ือใน ตอ้ นรับ รักษาความ แผนกจดั
จดั ซ้ือ ประเทศ ปลอดภยั
และ ตา่ งประเทศ เล้ียง
สวสั ดิการ

รา้ งองคก์ ร วสิ ยั ทศั น์ (Vision)
nfused
ผู้นำด้านโรงแรมและสปาในภาคใต้ ด้วยการ
บรกิ ารที่เปน็ เลศิ ใสใ่ จลกู คา้ เป็นสำคญั และยดึ มัน่
คุณธรรมจรยิ ธรรมทางธุรกิจ

กรรมการ

ดเล้ียง ผจู้ ดั การแผนก ผจู้ ดั การแผนกซ่อม ผจู้ ดั การแผนกสปา ผจู้ ดั การแผนกพฒั นา ผจู้ ดั การแผนกครัว
การตลาด บารุง ทรัพยากรบุคคล

ดเล้ียง หวั หนา้ แผนกการตลาด หวั หนา้ แผนกซ่อม หัวหนา้ แผนกสปา หัวหนา้ แผนกพฒั นา หวั หนา้ แผนกครัว
บารุง ทรัพยากรบคุ คล

เจา้ หนา้ ท่ี เจา้ หนา้ ท่ี เจา้ หนา้ ที่ซ่อม วศิ วกรซ่อม เจา้ หนา้ ที่สปา เจา้ หนา้ ที่พฒั นา เจา้ หนา้ ที่
วเิ คราะห์และ บารุง บารุง องคก์ ร แผนกครัว
ทว่ั ไปแผนก
การตลาด วางแผน
การตลาด

Work Shop 1 การวเิ คราะห์งาน (Business Functions)

บริษทั Confused โรงแรม ผนู้ าดา้ นโรงแรมและสปาในภาคใต้ ดว้ ยการบริการที่เป็นเลิศใส่ใจลูกคา้ เป็น
สาคญั และยดึ มน่ั คณุ ธรรมจริยธรรมทางธุรกิจ

ลาดบั Business Functions
1 การบริการโรงแรม
2 การตลาดและการขาย
3 การบริการสปา
4 การเงินการบญั ชี
5 การบารุงรักษา
6 การบริหารทรัพยากรมนุษย์
7 การพฒั นาทรัพยากรมนุษย์

Work Shop 2 จดั ทา Key Functions และกจิ กรรมหลกั

Business Functions Key Functions

การบริการโรงแรม งานตอ้ นรับ - ควบ
- ลงท
- ดูแล
- จ่ายก
- ใหข้
- บริก

งานแม่บา้ น - ทาค
- ตรว

งานครัว - วางแ
งานจดั เล้ียง - ควบ
- ตรว
- ดูแล

- กาห
- ควบ

กิจกรรมหลกั
บคมุ แผนงานตอ้ นรับ
ทะเบียนขอ้ มลู ลูกคา้
ลการจองหอ้ งพกั ของลูกคา้
กญุ แจห้องแก่ลกู คา้
ขอ้ มลู เกี่ยวกบั โรงแรมและสถานที่ท่องเท่ียว
การเปล่ียนเงินตราใหแ้ ก่ลูกคา้

ความสะอาดหอ้ งพกั
วจสอบเคร่ืองใชใ้ นหอ้ งพกั

แผนการทาอาหาร
บคมุ การจดั ซ้ือส่ิงประกอบอาหาร
วจสอบสิ่งท่ีใชป้ ระกอบอาหาร
ลรักษาความสะอาดในครัว

หนดแผนงานจดั เล้ียง
บคมุ การจดั เล้ียง

การตลาดและการขาย งานรักษาความปลอดภยั ของลูกคา้ - บริก
การบริการสปา งานกาหนดราคาขายหอ้ งพกั จดั
เล้ียง - ดูแล
งานการส่งเสริมการขาย - ดูแล

งานจดั ซ้ือผลิตภณั ฑ์ - วางแ
- วางแ
งานนวด - วางแ

- วางแ
- ควบ
- กาห

- เปรีย
- เจรจ
- วางแ
- จดั ท
- ติดต

- กาห

การอาหารและเคร่ืองดื่ม

ลความปลอดภยั ใหก้ บั ลูกคา้ ท่ีมาใชบ้ ริการโรงแรม
ลความปลอดภยั ภายในและบริเวณโรงแรม

แผนกาหนดราคาขายห้องพกั จดั เล้ียง
แผนโปรโมชน่ั ตา่ งๆ
แผนและวางกลยทุ ธท์ างการตลาด

แผนการส่งเสริมการขาย
บคุมการส่งเสริมการขาย
หนดเป้าหมายยอดขาย

ยบเทียบราคาผลิตภณั ฑ์
จาต่อรองเงื่อนไขในการจดั ซ้ือผลิตภณั ฑ์
แผนและจดั หาผลิตภณั ฑ์ วสั ดุอุปกรณ์
ทาสญั ญาขอ้ ตกลงกบั ผบู้ ายผลิตภณั ฑ์
ตามการรับและส่งมอบผลิตภณั ฑ์

หนดแผนงานนวด

การเงินการบญั ชี งานการเงินทุนหมุนเวยี น - ควบ
- จดั เต
งานจดั ทางบกาไรขาดทนุ - ดูแล
งานบญั ชีตน้ ทนุ - ควบ

การบารุงรักษา งานซ่อมบารุงโรงแรม - กาห
- ตรว
งานซ่อมบารุงสปา
- กาห
- ตรว
- กาห
- ตรว

- กาห
- ควบ
- ตรว

- กาห
- ควบ
- ตรว

บคุมแผนการนวด
ตรียมอุปกรณ์ก่อนใหบ้ ริการและใหบ้ ริการ ทรีทเมน้ ท์ต่างๆแก่ลูกคา้
ลรักษาเครื่องมือเคร่ืองใชต้ ่างๆ
บคุมและฝึกสอนพนกั งาน

หนดแผนงานการเงินทนุ หมนุ เวียน
วจสอบความถกู ตอ้ งงานการเงินทุนหมุนเวียน

หนดแผนงานจดั ทางบกาไรขาดทนุ
วจสอบความถูกตอ้ งงานจดั ทางบกาไรขาดทุน
หนดแผนงานบญั ชีตน้ ทุน
วจสอบความถูกตอ้ งงานบญั ชีตน้ ทุน

หนดวิธีการและข้นั ตอนการซ่อมบารุงโรงแรม
บคมุ การใชจ้ ่ายการซ่อมบารุงโรงแรม
วจสอบผลการซ่อมบารุงโรงแรม

หนดวธิ ีการและข้นั ตอนการซ่อมบารุงสปา
บคมุ การใชจ้ ่ายการซ่อมบารุงสปา
วจสอบผลการซ่อมบารุงสปา

การบริหารทรัพยากรมนุษย์ งานสรรหาและคดั เลือก - การว
- การส
งานบริหารคา่ จา้ งและสวสั ดิการ - การค
งานกฎหมายและแรงงานสัมพนั ธ์ - การป
งานบริหาร HRIS - การท
- การบ

- กาห
- ควบ
- ติดต

- กาห
- ปรับ
- ควบ
- ติดต

- กาห
- ควบ
- ติดต

วางแผนกาลงั คน
สรรหา
คดั เลือก
ปฐมนิเทศ
ทดลองงาน
บรรจุและแตง่ ต้งั

หนดแผนงานบริหารค่าจา้ งและสวสั ดิการ
บคมุ งานบริหารคา่ จา้ งและสวสั ดิการ
ตามงานบริหารคา่ จา้ งและสวสั ดิการ

หนดแผนงานกฎหมายและแรงงานสมั พนั ธ์
บปรุงกฎระเบียบและขอ้ บงั คบั
บคมุ งานกฎหมายและแรงงานสัมพนั ธ์
ตามงานกฎหมายและแรงงานสัมพนั ธ์

หนดแผนงานบริหาร HRIS
บคุมงานบริหาร HRIS
ตามงานบริหาร HRIS

งานดา้ นความปลอดภยั ของ - กาห
พนกั งาน - ควบ
- ติดต
การพฒั นาทรัพยากรมนุษย์ งานฝึกอมรม
- งาน
งานพฒั นาองคก์ าร - ควบ
- ติดต

- กาห
- ควบ
- ติดต

หนดแผนงานดา้ นความปลอดภยั
บคมุ งานดา้ นความปลอดภยั
ตามงานดา้ นความปลอดภยั

นแผนการจดั ฝึกอบรมและควบคุมดูแลการปฏิบตั ิงาน
บคุมการปฏิบตั ิงานการจดั ฝึกอบรม
ตามและประเมินความสาเร็จการจดั ฝึกอบรม

หนดแผนงานการพฒั นาองคก์ าร
บคุมการปฏิบตั ิงานพฒั นาองคก์ าร
ตามและประเมินความสาเร็จในการออกแบบระบบงานเก่ียวกบั การพฒั นาองคก์ าร

Work Shop 3 ค้นหา และหน้าที่ความรับผิดชอบกจิ กรรมหลกั สู่แผ

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
การบริการโรงแรม Function ตอ้ นรับ ครัว
- ควบคมุ แผนงาน F&B
s ตอ้ นรับ /
งาน /
ตอ้ นรับ - ลงทะเบียนขอ้ มลู /
ลกู คา้ /
/
- ดูแลการจองหอ้ งพกั
ของลูกคา้ /

- จ่ายกุญแจห้องแก่
ลกู คา้

- ใหข้ อ้ มลู เกี่ยวกบั
โรงแรมและสถานที่
ทอ่ งเที่ยว

- บริการเปลี่ยน
เงินตราใหแ้ ก่ลูกคา้

ผนกต่างๆ

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง

/
/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Function ตอ้ นรับ ครัว
- ทาความสะอาด F&B
s หอ้ งพกั /
/
งาน - ตรวจสอบเคร่ืองใช้
แมบ่ า้ น ในหอ้ งพกั

งานครัว - วางแผนการ /
ทาอาหาร /

- ควบคุมการจดั ซ้ือสิ่ง /
ประกอบอาหาร /

- ตรวจสอบสิ่งท่ีใช้
ประกอบอาหาร

- ดูแลรักษาความ
สะอาดในครัว

- กาหนดแผนงานจดั
เล้ียง

- ควบคุมการจดั เล้ียง

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง

/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Function ตอ้ นรับ ครัว
- บริการอาหารและ F&B
s เครื่องด่ืม
งานจดั
เล้ียง

งาน - ดูแลความปลอดภยั /
รักษา ใหก้ บั ลกู คา้ ท่ีมาใช้ /
ความ บริการโรงแรม
ปลอดภยั /
ของ - ดูแลความปลอดภยั
ลกู คา้ ภายในและบริเวณ
โรงแรม

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง

/

/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
การตลาดและการขาย Function ตอ้ นรับ ครัว
- วางแผนกาหนด F&B
s ราคาขายหอ้ งพกั จดั /
งาน เล้ียง
กาหนด
ราคาขาย - วางแผนโปรโมชน่ั
หอ้ งพกั ต่างๆ
จดั เล้ียง
- วางแผนและวางกล
ยทุ ธ์ทางการตลาด

งานการ - วางแผนการส่งเสริม
ส่งเสริม การขาย
การขาย
- ควบคุมการส่งเสริม
การขาย

- กาหนดเป้าหมาย
ยอดขาย

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก

จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง

// //

/

/

/
/
/ / //

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Function ตอ้ นรับ ครัว
F&B
s

การบริการสปา งาน - เปรียบเทียบราคา
จดั ซ้ือ ผลิตภณั ฑ์
ผลิตภณั
ฑ์ - เจรจาต่อรองเง่ือนไข
ในการจดั ซ้ือ
งานนวด ผลิตภณั ฑ์

- วางแผนและจดั หา
ผลิตภณั ฑ์ วสั ดุ
อปุ กรณ์

- จดั ทาสัญญา
ขอ้ ตกลงกบั ผบู้ าย
ผลิตภณั ฑ์

- ติดตามการรับและ
ส่งมอบผลิตภณั ฑ์

- กาหนดแผนงาน
นวด

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง
//
/
/

/

/

/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Function ตอ้ นรับ ครัว
F&B
s

- ควบคมุ แผนการ
นวด

- จดั เตรียมอุปกรณ์
ก่อนใหบ้ ริการและ
ใหบ้ ริการ ทรีท
เมน้ ทต์ า่ งๆแก่ลูกคา้

- ดูแลรักษาเครื่องมือ
เคร่ืองใชต้ ่างๆ

- ควบคุมและฝึกสอน
พนกั งาน

การเงินการบญั ชี งานการ - กาหนดแผนงานการ
เงินทนุ เงินทุนหมุนเวียน
หมุนเวีย
น - ตรวจสอบความถูก
ตอ้ งงานการเงินทุน
หมนุ เวยี น

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง
/
/

//

//
/

/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Function ตอ้ นรับ ครัว
F&B
s

งาน - กาหนดแผนงาน
จดั ทางบ จดั ทางบกาไร
กาไร ขาดทนุ
ขาดทุน
- ตรวจสอบความถูก
ตอ้ งงานจดั ทางบ
กาไรขาดทุน

งาน - กาหนดแผนงาน
บญั ชี บญั ชีตน้ ทุน
ตน้ ทนุ - ตรวจสอบความถกู

ตอ้ งงานบญั ชีตน้ ทุน

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง

/

/

/
/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
การบารุงรักษา Function ตอ้ นรับ ครัว
- กาหนดวิธีการและ F&B
s ข้นั ตอนการซ่อม / /
งานซ่อม บารุงโรงแรม
บารุง
โรงแรม - ควบคุมการใชจ้ ่าย
การซ่อมบารุง
โรงแรม /

- ตรวจสอบผลการ /
ซ่อมบารุงโรงแรม

งานซ่อม - กาหนดวิธีการและ
บารุง ข้นั ตอนการซ่อม
สปา บารุงสปา

- ควบคมุ การใชจ้ ่าย
การซ่อมบารุงสปา

- ตรวจสอบผลการ
ซ่อมบารุงสปา

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง
/

/

/

//

//
//

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Function ตอ้ นรับ ครัว
การบริหารทรัพยากร - การวางแผนกาลงั คน F&B
มนุษย์ s - การสรรหา / /
งานสรร - การคดั เลือก /
หาและ - การปฐมนิเทศ /
คดั เลือก - การทดลองงาน /
- การบรรจุและแตง่ ต้งั /

งาน - กาหนดแผนงาน
บริหาร บริหารคา่ จา้ งและ
คา่ จา้ ง สวสั ดิการ
และ
สวสั ดิกา - ควบคุมงานบริหาร
ร ค่าจา้ งและสวสั ดิการ

- ติดตามงานบริหาร
ค่าจา้ งและสวสั ดิการ

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

// การเงิน บารุง
/ // ///

// / // ///
// / ///
/
/ //
/

/

/

/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Function ตอ้ นรับ ครัว
F&B
s

งาน - กาหนดแผนงาน
กฎหมาย กฎหมายและ
และ แรงงานสมั พนั ธ์
แรงงาน
สมั พนั ธ์ - ปรับปรุงกฎระเบียบ
และขอ้ บงั คบั

- ควบคุมงานกฎหมาย
และแรงงานสัมพนั ธ์

- ติดตามงานกฎหมาย
และแรงงานสมั พนั ธ์

- กาหนดแผนงาน
บริหาร HRIS

- ควบคุมงานบริหาร
งาน HRIS
บริหาร - ติดตามงานบริหาร
HRIS HRIS

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง

/

/

/

/

/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Function ตอ้ นรับ ครัว
F&B
s

งานดา้ น - กาหนดแผนงานดา้ น
ความ ความปลอดภยั
ปลอดภยั
ของ - ควบคุมงานดา้ น
พนกั งาน ความปลอดภยั

- ติดตามงานดา้ น
ความปลอดภยั

การพฒั นาทรัพยากร งานฝึก - งานแผนการจดั
มนุษย์ อมรม ฝึ กอบรมและ
ควบคมุ ดูแลการ
ปฏิบตั ิงาน

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง
/
/

/

/
/

/

/

Business Functions Key กิจกรรมหลกั แผนก แผนก
Function ตอ้ นรับ ครัว
F&B
s

งาน - ควบคมุ การ
พฒั นา ปฏิบตั ิงานการจดั
องคก์ าร ฝึ กอบรม

- ติดตามและประเมิน
ความสาเร็จการจดั
ฝึ กอบรม

- กาหนดแผนงานการ
พฒั นาองคก์ าร

- ควบคมุ การ
ปฏิบตั ิงานพฒั นา
องคก์ าร

- ติดตามและประเมิน
ความสาเร็จในการ
ออกแบบระบบงาน
เกี่ยวกบั การพฒั นา
องคก์ าร

แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนก แผนกจดั แผนก
จดั ซ้ือ การตลาด HRM HRD บญั ชี สปา เล้ียง ซ่อม

การเงิน บารุง
/

/
/
/

Work Shop 4 การจดั ทากจิ กรรมย่อยด้านเทคนิคของแผนกจดั เลยี้ ง

กิจกรรมหลกั กิจกรรมยอ่ ย
งานจดั เล้ียง - กาหนดแผนงานจดั เล้ียง
- ควบคุมการจดั เล้ียง
งานกาหนดราคาขายหอ้ งพกั จดั เล้ียง - บริการอาหารและเครื่องดื่ม
งานการส่งเสริมการขาย - วางแผนกาหนดราคาขายห้องพกั จดั เล้ียง
- กาหนดเป้าหมายยอดขาย
งานสรรหาและคดั เลือก
- การวางแผนกาลงั คน
- การสรรหา
- การทดลองงาน

Work Shop ท่ี 5 ทบทวน งานบริหาร(JR-Martrix)ของแผนกจัดเล

กจิ กรรมหลกั ของแผนก ตา

1.การกาหนดนโยบายและแผนงานของหน่วยงานให้สอดคลอ้ งกบั นโยบาย
และแผนงานรวมบริษทั ฯ
2.การกาหนดวธิ ีการและข้นั ตอนการปฏิบตั ิงานของหน่วยงาน

3.การจดั ทาแผนงบประมาณการใชจ้ ่ายของหน่วยงานรวมท้งั ควบคุมการใช้
จ่ายใหเ้ ป็นไปตามงบประมาณท่ีไดร้ ับอนุมตั ิ

ลยี้ ง ตาแหน่ง ตาแหน่ง ตาแหน่ง ตาแหน่ง
งาน งาน งาน งาน
าแหน่งงาน ตาแหน่ง
งาน

Work Shop ท่ี 6 ทบทวนเทคนิคของแผนกจดั เลยี้ ง ผจู้

กจิ กรรมหลกั ของแผนก
กาหนดแผนงานจดั เล้ียง
ควบคมุ การจดั เล้ียง
บริการอาหารและเครื่องด่ืม
วางแผนกาหนดราคาขายหอ้ งพกั จดั เล้ียง
กาหนดเป้าหมายยอดขาย
การวางแผนกาลงั คน
การสรรหา
การทดลองงาน

จดั การแผนกจดั เล้ียง หวั หนา้ แผนกจดั เล้ียง เจา้ หนา้ ที่แผนกจดั เล้ียง
ดาเนินการ ดาเนินการ ดาเนินการ
(ติดตาม) (ควบคุม) (ปฏิบตั ิ)
ดาเนินการ ดาเนินการ ดาเนินการ
(ติดตาม) (ควบคุม) (ปฏิบตั ิ)
ดาเนินการ ดาเนินการ ดาเนินการ
(ติดตาม) (ควบคุม) (ปฏิบตั ิ)
ดาเนินการ ดาเนินการ ดาเนินการ
(เสนอ) (วิเคราะห)์ (ปฏิบตั ิ)
ดาเนินการ ดาเนินการ ดาเนินการ
(เสนอ) (จดั ทา) (ปฏิบติ)
ดาเนินการ ดาเนินการ ดาเนินการ
(เสนอ) (วเิ คราะห์) (ปฏิบตั ิ)
ดาเนินการ ดาเนินการ ดาเนินการ
(ติดตาม) (ประเมิน) (ตรวจสอบ)
ดาเนินการ ดาเนินการ ดาเนินการ
(ติดตาม) (ติดตาม) (ปฏิบตั ิ)

Work Shop ที่ 7 ทบทวน งานบุคลากรของแผนกจัดเลยี้ ง

กจิ กรรมหลกั ของแผนก ผ้จู

.1.การสัมภาษณ์และคดั เลือกผสู้ มคั รที่มีคุณสมบตั ิเหมาะสมกบั ตาแหน่งงาน
ท่ีตอ้ งการรมภาษณ์แกผู้สมัครทมี่ ีคุณสมบตั ิเหมาร

2.การกาหนดเป้าหมายการทางานของหน่วยงานพร้อมท้งั ติดตามการทางาน
ประเมินผลงานและใหข้ อ้ มูลป้อนกลบั แก่ทีมงาน

3.การวางแผนพฒั นาบุคลากรรายบุคคลดาเนินการตามแผนและติดตามผล
การพฒั นาบุคลากร

4.การวางแผนความก้าวหน้าในสายอาชีพให้กับพนักงานไม่ว่าจะเป็ นการ
เล่ือนตาแหน่งและการโอนยา้ ยงาน

จดั การแผนก หัวหน้าแผนก เจ้าหน้าทป่ี ระสานงาน
-
ดาเนินการ(สัมภาษณ์ ดาเนินการ (สมั ภาษณ์
หวั หนา้ แผนก) เจา้ หนา้ ท่ีประสานงาน) -

ดาเนินการ ร่วมดาเนินการ

ดาเนินการ ดาเนินการ -
(หวั หนา้ แผนก) (เจา้ หนา้ ท่ีพฒั นาองคก์ ร) -

ดาเนินการ -

Work Shop ท่ี 8 จัดทา JD เป้าหมายงาน PIs KPIsของตาแหน่งงาน

กิจกรรมหลกั เป้าหมา
กาหนดแผนงานของแผนกใหส้ อดคลอ้ งกบั นโยบาย แผนงานของแผนกสอดค
และแผนงานรวมบริษทั ฯ บริษทั
กาหนดวิธีการและข้นั ตอนการปฏิบตั ิงานของแผนก วธิ ีและข้นั ตอนการปฏิบ

จดั ทาแผนงบประมาณการใชจ้ ่ายของแผนกรวมท้งั คา่ ใชจ้ ่ายเหมาะสมกบั ภา
ควบคมุ การใชจ้ ่ายใหเ้ ป็นไปตามงบประมาณที่ไดร้ ับ อยภู่ ายในงบประมาณปร
อนุมตั ิ
ปฏิบตั ิการกาหนดแผนงานจดั เล้ียง แผนงานจดั เล้ียงเป็นไปต

ปฏิบตั ิการควบคุมการจดั เล้ียง การจดั เล้ียงเป็นไปตามเป

ปฏิบตั ิการบริการอาหารและเครื่องด่ืม การบริการอาหารและเค
กาหนด
ปฏิบตั ิการวางแผนกาหนดราคาขายหอ้ งพกั จดั เล้ียง การขายหอ้ งพกั เป็นไปไ

ปฏิบตั ิการกาหนดเป้าหมายยอดขาย เป้าหมายยอดขายเป็ นไป

ปฏิบตั ิการวางแผนกาลงั คน การวางแผนกาลงั คนเป็น

น เจ้าหน้าท่ีแผนกจดั เลยี้ ง

ายของงาน KPIs KPIs
คลอ้ งกบั นโยบายของ จานวนแผนงานท่ีสอดคลอ้ งกบั นโยบาย

บตั ิงานของแผนก จานวนความถกู ตอ้ งของวธิ ีและข้นั ตอนการ
ปฏิบตั ิงาน
ารกิจของหน่วยงานและ เปอร์เซ็นตก์ ารบริหารค่าใชจ้ ่ายในงานพฒั นาและ
ระจาปี ท่ีไดร้ ับอนุมตั ิ งานฝึกอบรมให้อยใู่ นงบประมาณ

ตามที่กาหนด จานวนความถกู ตอ้ งของงานจดั เล้ียง /
ป้าหมายที่กาหนด อตั ราความถกู ตอ้ งของการจดั เล้ียง
คร่ื องด่ืมเป็ นไปตามที่ จานวนความถูกตอ้ งของอาหารและเครื่องดื่ม

ไดด้ ีอยา่ งรวดเร็วไมล่ า้ ชา้ จานวนการขายหอ้ งพกั ท่ีถกู ตอ้ งและรวดเร็ว

ปตามท่ีกาหนด จานวนยอดขายเป็ นไปตามท่ีกาหนด

นไปตามที่กาหนด จานวนกาลงั คนเป็นไปตามเป้าหมายที่กาหนด

ตรวจสอบการสรรหา การสรรหาเป็ นไปตามเป
ปฏิบตั ิการทดลองงาน การทดลองงานตรงกบั เก
อื่น ๆที่ไดร้ ับมอบหมาย

ป้าหมายท่ีกาหนด จานวนการสรรหาเป็ นไปตามท่ีกาหนด /
กณฑ์ เปอร์เซ็นการทดลองงานตรงกบั เกณฑ์ /

Work Shop ท่ี 9 การสร้างสมรรถนะตาแหน่งงาน (FC) ของตาแหน

กิจกรรมหลกั KPIs

ปฏิบตั ิการบริการอาหารและเครื่องด่ืม - จานวนความถูกตอ้ งของ -ค
ตรวจสอบการสรรหา อาหารและเครื่องด่ืม -ค
ปฏิบตั ิการทดลองงาน -ค
- จานวนการสรรหาเป็นไป
ตามท่ีกาหนด

- เปอร์เซ็นการทดลองงาน
ตรงกบั เกณฑ์

น่ง เจ้าหน้าทแี่ ผนกจัดเลยี้ ง

สมรรถนะตาแหน่งงาน (FC)

Knowledge(K) Skills(S) Attribute(A)
คุณลกั ษณะ
ความรู้ ทกั ษะ - ความคิดสร้างสรรค์
- ความละเอียดรอบคอบ
ความรู้ดา้ นการบริการ - การแกไ้ ขปัญหาเฉพาะหนา้

ความรู้ดา้ นการตรวจสอบ - ทกั ษะการสื่อสาร

ความรู้ดา้ นการโภชนาการ