การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสดเพื่อจำหน้าย

การศึกษาต้นทนุ และผลตอบแทนในผลติ สตอเบอร์รี่นมสดเพ่ือจาหน่าย

นางสาวชนาพร กรน้อย
นางสาวปาณสิ รา ดาคาพเิ ศษ
นางสาวสุนสิ า มแี ก้ว

การจัดทาโครงงานนเี้ ป็ นส่วนหนึ่งของการศึกษาตามหลกั สูตร
ประกาศนียบัตรวิชาชีพ สาขาวชิ าการบัญชี
วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ติ ร
ปี การศึกษา 2564

ใบรับรองโครงงาน
วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ติ ร

เร่ือง การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสดเพื่อจาหน่าย

โดย 1. นางสาวชนาพร กรนอ้ ย รหสั 62202011210

2. นางสาวปาณิสรา ดาคาพเิ ศษ รหสั 62202011218

3. นางสาวสุนิสา มีแกว้ รหสั 62202011240

ไดร้ ับอนุมตั ิใหน้ บั เป็นส่วนหน่ึงของการศึกษาตามหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพ
สาขาวิชาการบญั ชี

.......................................ครูผสู้ อน ......................................ครูที่ปรึกษาโครงงาน
(นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ)์ (นางสาววรินยพุ า บญุ มา)

......................................................หวั หนา้ แผนก
(นางสาวมณฑกาญจน์ ทศแกว้ )

.............................................รองผอู้ านวยการฝ่ายวชิ าการ
(นายอิศรา อยยู่ งิ่ )

...............................................กรรมการ ...............................................กรรมการ
(นายสรราม รอดอินทร์) (นางสาวอรปรีญา วงศช์ าลี)

............................................กรรมการและเลขานุการ
(นางสาววรินยพุ า บุญมา)

............................................ประธานกรรมการ
(นางสาวมณฑกาญจน์ ทศแกว้ )

ชื่อโครงงาน การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสดเพือ่ จาหน่าย
ผ้รู ับผิดชอบโครงงาน
นางสาวชนาพร กรนอ้ ย
สาขาวชิ า
ครูผ้สู อน นางสาวปาณิสรา ดาคาพิเศษ
ครูทีป่ รึกษาโครงงาน
ปี การศึกษา นางสาวสุนิสา มีแกว้

การบญั ชี

นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ์

นางสาววรินยพุ า บญุ มา

2564

บทคดั ย่อ

การศึกษาคร้ังน้ีเป็ นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
มีวตั ถุประสงค์ 1. เพื่อศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด 2. เพื่อศึกษา
ค่าใชจ้ ่ายท่ีประหยดั ไดจ้ ากการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด 3. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผบู้ ริโภคท่ีมี
ผลต่อการบริโภคสตอเบอร์ร่ีนมสด

ประชากรที่ใชใ้ นการศึกษาตามโครงงานสตอเบอร์ร่ีนมสดเพื่อจาหน่าย ไดแ้ ก่ นกั ศึกษา
จานวน 55 คน กาหนดกลมุ่ ตวั อยา่ งโดยเลือกจากนกั เรียน นกั ศึกษา แผนกวชิ าการบญั ชี ที่สนใจ
ในสตอเบอร์รี่นมสด

เครื่องมือท่ีใชใ้ นการดาเนินโครงงาน ไดแ้ ก่ แบบสอบถามวดั ระดบั ความพึงพอใจโดย
ใชแ้ บบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ลาดับ และนาขอ้ มูลที่ได้มาวิเคราะห์ขอ้ มูล โดยใช้สถิติ
พ้ืนฐาน การแจกแจงความถี่ และค่าร้อยละ

ผลการศึกษา พบวา่
1. ตน้ ทนุ ในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด เฉลี่ย 17.25 บาทตอ่ ขวด
2. ค่าใช้จ่ายท่ีประหยดั ไดจ้ ากการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด ในปริมาณ 1 ขวด ในราคา
8.60 บาท คา่ ใชจ้ ่ายในการผลิต 5.65 บาทต่อกล่อง
3. ความพงึ พอใจในการบริโภคสตอเบอร์รี่นมสด ในภาพรวมอยใู่ นระดบั พอใจมากและ
เม่ือพจิ ารณาเป็นรายขอ้ ขอ้ ท่ีมีคา่ เฉลี่ยสูงสุด 3 อนั ดบั แรกไดแ้ ก่ 1. ปัจจยั ดา้ นบคุ คลและส่งเสริม
การขาย 2. ปัจจยั ดา้ นผลิตภณั ฑ์ และ 3. ปัจจยั ดา้ นราคา

ก

กติ ตกิ รรมประกาศ

การจดั ทาโครงงานคร้ังน้ี สาเร็จลุล่วงไดเ้ ป็ นอย่างดีดว้ ยความอนุเคราะห์ และความ
กรุณาให้คาปรึกษา ต้ังแต่ตน้ จนเสร็จสมบูรณ์ ตลอดจนให้ความรู้และประสบการณ์ที่ดีแก่
ขา้ พเจา้ จากนางสาวอรวลัญช์ น้อยสมวงษ์ ครู ผู้สอนวิชาโครงงาน ผู้จัดทาโครงงาน
ขอขอบพระคุณเป็นอยา่ งสูง ณ โอกาสน้ี

ขอกราบขอบพระคุณ นางสาววรินยุพา บุญมา ครูท่ีปรึกษาโครงงาน ท่ีไดก้ รุณาให้
คาแนะนา และให้คาปรึกษามาตลอดจนให้ความช่วยเหลือแกไ้ ขขอ้ บกพร่องต่าง ๆ เพ่ือให้จดั ทา
โครงงานฉบบั น้ีให้สมบูรณ์ ผูจ้ ดั ทาโครงงานขอขอบพระคุณคณะอาจารยท์ ุกท่านที่ไดป้ ระสิทธ์ิ
ประสาทวิชา บ่มเพราะจนผูศ้ ึกษาสามารถนาเอาหลกั การมาประยุกต์ใช้และอา้ งอิงในการจดั ทา
โครงงานคร้ังน้ี อีกท้งั บิดา มารดา ญาติ พี่นอ้ งและเพ่อื น ๆ ของผจู้ ดั ทาโครงงาน ซ่ึงใหก้ าลงั ใจ
และความช่วยเหลือมาโดยตลอด

คุณค่าอนั พึงมีจากการศึกษาคน้ ควา้ วิจยั อิสระฉบบั บน้ี ขอมอบเพื่อบูชาคุณบิดา
มารดา ครูอาจารย์ และผมู้ ีพระคุณทกุ ทา่ น

ชนาพร กรนอ้ ย
ปาณิสรา ดาคาพเิ ศษ

สุนิสา มีแกว้

ข

สารบญั หน้า
ก
บทคดั ยอ่ ข
กิตติกรรมประกาศ ค
สารบญั ง
สารบญั ตาราง จ
สารบญั ภาพ
บทท่ี 1
1. บทนา 2
2
1.1 ที่มาและความสาคญั ของปัญหา 2
1.2 วตั ถปุ ระสงคใ์ นการศึกษา
1.3 ขอบเขตการศึกษา 3
1.4 นิยามศพั ทเ์ ฉพาะ 9
2. เอกสารงานวิจยั ที่เกี่ยวขอ้ ง 10
2.1 หลกั การแนวคดิ เกี่ยวตน้ ทนุ 12
2.2 หลกั การแนวคดิ เกี่ยวกบั ผลตอบแทน
2.3 งานวิจยั ที่เกี่ยวขอ้ ง 13
2.4 กรอบแนวคิดในการศึกษา 13
3. วิธีการดาเนินการศึกษา 14
3.1 กลุ่มเป้าหมายที่ใชใ้ นการศึกษา 14
3.2 เครื่องมือท่ีใชใ้ นการศึกษา 14
3.3 วิธีการดาเนินการศึกษา 15
3.4 การเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู
3.5 การวิเคราะหข์ อ้ มลู
3.6 สถิติท่ีใชใ้ นการวิเคราะห์ขอ้ มูล

ค

สารบัญ (ต่อ) หน้า

4. ผลการศึกษาคน้ ควา้ 16
4.1 ขอ้ มูลตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด 22
4.2 ขอ้ มูลสารภาพทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม 24
4.3 ขอ้ มูลปัจจยั ที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคสตอเบอร์รี่นมสด 25
4.4 ขอ้ มูลเกี่ยวกบั การผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด
26
5. สรุปผลการศึกษา การอภิปรายผลและขอ้ เสนอแนะ 27
5.1 สรุปผลการศึกษา 28
5.2 อภิปรายผลการศึกษา 29
5.3 ขอ้ เสนอแนะ 30

บรรณานุกรม 31
ภาคผนวก
35
ภาคผนวก ก เคร่ืองมือท่ีใชใ้ นการศึกษาแบบสอบถามความคดิ เห็นเก่ียวกบั
ปัจจยั ท่ีมีผลต่อการบริโภคสตอเบอร์รี่นมสด 41

ภาคผนวก ข แบบเสนอหวั ขอ้ และเคา้ โครง โครงงานการศึกษาตน้ ทนุ และ 48
ผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสดเพ่ือจาหน่าย 62
67
ภาคผนวก ค แสดงภาพการลงพ้ืนท่ีการเกบ็ ขอ้ มลู ความคิดเห็นเก่ียวกบั
ปัจจยั ท่ีมีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคสตอเบอร์ร่ีนมสด

ภาคผนวก ง บญั ชี การศึกษาตน้ ทนุ และผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
เพื่อจาหน่าย

ภาคผนวก จ แสดงภาพการพบครูผสู้ อนและครูท่ีปรึกษาโครงงาน
ประวตั ิผจู้ ดั ทาโครงงาน

ค

สารบญั ตาราง หน้า
16
ตารางที่ 17
4.1.1 แสดงการแบ่งประเภทตน้ ทุนที่ทาการศึกษา 17
4.1.2 แสดงตน้ ทุนค่าวตั ถุดิบในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด 18
4.1.3 แสดงตน้ ทุนค่าแรงงานในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด 18
4.1.4 แสดงตน้ ทุนค่าน้าประปาและคา่ แก๊สหุงตม้ ที่ใชใ้ นการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด 19
4.1.5 แสดงตน้ ทุนค่ารถและค่าเดินทางที่ใชใ้ นการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด 19
4.1.6 แสดงขอ้ มูลสินทรัพยแ์ ละค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์ 20
4.1.7 แสดงขอ้ มลู ตน้ ทุนคา่ ใชจ้ ่ายในการผลิต 20
4.1.8 แสดงขอ้ มูลตน้ ทุนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด 21
4.1.9 แสดงตน้ ทุนของราคาต่อกล่อง ของผลิตภณั ฑส์ ตอเบอร์รี่นมสด 21
4.1.10 แสดงกาไรข้นั ตน้ จากการผลิตสตอเบอร์รี่นมสดต่อกล่อง 22
4.1.11 แสดงการคานวณหาอตั ราผลตอบแทนจากการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด 22
4.2.1 แสดงจานวนและคา่ ร้อยละของสถานภาพทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม 23
4.2.2 แสดงจานวนและคา่ ร้อยละของสถานภาพทวั่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม 23
4.2.3 แสดงจานวนและค่าร้อยละของอายขุ องผตู้ อบแบบสอบถาม
4.2.4 แสดงจานวนคา่ ร้อยละของอาชีพผตู้ อบแบบสอบถาม 24
4.3 แสดงคา่ เฉล่ียและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานความคดิ เห็นบริโภคเก่ียวกบั ปัจจยั 25
บริโภคเก่ียวกบั ปัจจยั ท่ีมีผลต่อการบริโภคสตอเบอร์ร่ีนมสด
4.4 ขอ้ มลู เกี่ยวกบั การผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด

ง

สารบัญภาพ หน้า
33
ภาพท่ี 33
1. ภาพการส่งเวบ็ ไซตใ์ หน้ กั ศึกษาตอบแบบสอบถามออนไลน์ 42
2. ภาพการส่งเวบ็ ไซตใ์ หน้ กั ศึกษาตอบแบบสอบถามออนไลน์ 42
3. วตั ถดุ ิบและอปุ กรณ์ในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด 43
4. ชง่ั ตวงสตอเบอร์ร่ี 43
5. ชงั่ ตวงน้าตาลทราย 44
6. การเทน้าตาลทรายใส่สตอเบอร์รี่ 44
7. ต้งั ไฟเค้ยี วสตอเบอร์ร่ี 45
8. เค้ยี วเสร็จพกั ไวใ้ หเ้ ยน็ 45
9. ติดโลโกท้ ่ีขวด 46
10. บรรจุภณั ฑส์ ตอเบอร์รี่ 46
11. บรรจุภณั ฑน์ มสด 47
12. สตอเบอร์ร่ีนมสดพร้อมจาหน่าย 47
13. ภาพจาหน่ายสินคา้ 63
14. ภาพจาหน่ายสินคา้ 63
15. ภาพพบครูวชิ าโครงงาน วนั ที่ 1 กรกฎาคม 2564 64
16. ภาพพบครูวชิ าโครงงาน วนั ที่ 1 กรกฎาคม 2564 64
17. ภาพพบครูที่ปรึกษาโครงงาน วนั ท่ี 6 กรกฎาคม 2564 65
18. ภาพพบครูที่ปรึกษาโครงงาน วนั ท่ี 6 กรกฎาคม 2564 65
19. ภาพพบครูวชิ าโครงงาน วนั ที่ 24 กนั ยายน 2564 66
20. ภาพพบครูวิชาโครงงาน วนั ที่ 24 กนั ยายน 2564 66
21. ภาพพบครูท่ีปรึกษาโครงงาน วนั ท่ี 24 กนั ยายน 2564
22. ภาพพบครูที่ปรึกษาโครงงาน วนั ท่ี 24 กนั ยายน 2564

จ

บทที่ 1

บทนำ

1. ควำมเป็ นมำและควำมสำคัญของปัญหำ

นมสดมีความสาคญั ทางโภชนาการอย่างมาก นิยมบริโภคอย่างกวา้ งขวางไม่วา่ จะช่วงเดก็
วยั รุ่นหรือคนชรา ก็นิยมบริโภคนอกจากจะดื่มโดยตรงแลว้ ยงั จะมีนามาแปรรูปไดห้ ลายอย่าง เช่น
กลว้ ยบวชชีนมสด แกงบวชฟักทองนมสด นมสดทอด และสามารถนามาแปรรูปกบั ผลไมต้ ่าง ๆ
ไดอ้ ีกดว้ ย เช่น สตอเบอร์รี่นมสด โดยเครื่องดื่มน้ีเป็นที่นิยมกนั อยา่ งมาก สตอเบอร์รี่นมสดเป็ น
เคร่ืองดื่มผลไมต้ ามฤดูกาลวตั ถุดิบหลกั น้นั คือสตอเบอร์รี่นมสด และการนาสตอเบอร์ร่ีมาถนอม
อาหารในรูปแบบต่าง ๆ เช่น แยมสตอเบอร์รี่ สตอเบอร์รี่อบแห้ง สตอเบอร์รี่อบกรอบ และ
ในช่วงน้ีก็นิยมนามาทาเป็นเครื่องด่ืมสไตลเ์ กาหลีสีสวยหวานเยน็ ชื่นใจโดยมีส่วนผสมไม่กี่อย่างแต่
คุณคา่ ทางอาหารมากมายไดร้ ับขนานนามให้เป็นความหมายเพ่ือสุขภาพ และความงามอุดมไปดว้ ย
สารตา้ นอนุมูลอิสระช่วยยบั ย้งั สารก่อมะเร็งชนิดต่าง ๆ ได้ดีและเมนูน้ีสามารถดัดแปลงทาขาย
สร้างรายไดเ้ สริมไดอ้ ีกดว้ ย

ในปัจจุบนั คนไทยส่วนใหญ่เร่ิมหันมาสนใจอาหารการกินกนั มากข้ึนโดยการกินผกั หรือ
ผลไมท้ ่ีหาไดง้ ่ายนามาแปรรูปให้เป็นเครื่องด่ืม เช่นน้าผกั สกดั เยน็ น้าสตอเบอร์ร่ีนมสด โดยยงั คง
คุณค่าทางอาหารซ่ึงปัจจุบันการบริโภคผกั หรือผลไมม้ ียอดเพ่ิมข้ึนทวั่ โลกทุกคนตระหนักถึง
เครื่องดื่มผกั และผลไม้ ไมเ่ พียงแตช่ ่วยใหข้ บั ถ่ายดีแต่ยงั ช่วยให้ดบั กระหายไดด้ ีอีกดว้ ย ในประเทศ
จานวนคนที่ชอบดื่มน้าผกั และผลไมก้ นั มากข้ึนอย่างเห็นไดช้ ดั โดยเฉพาะกลุ่มวยั รุ่น วยั กลางคน
และผสู้ ูงอายทุ ี่ตอนน้ีหันมารักสุขภาพกนั มากข้ึนส่วนใหญ่แลว้ จะบริโภคผกั และผลไมท้ ี่แปรรูปเป็น
เครื่องด่ืม เช่นการนาสตอเบอร์ร่ีมาแปรรูปมิกซ์กบั นมสดให้ดูน่ารับประทาน แถมยงั ดื่มง่ายอีกดว้ ย
และสามารถเกบ็ ไดน้ าน ราคาสามารถจบั ตอ้ งไดห้ าซ้ือไดง้ ่ายตามทอ้ งตลาด

2

จากปัญหาดงั กล่าว ผูจ้ ดั ทามีความสนใจและมองเห็นช่องทางธุรกิจที่จะทาการวิจยั เรื่อง
การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสดเพ่ือจาหน่าย เพื่อตอบสนองความ
ตอ้ งการของผูบ้ ริโภค ดงั น้ันในการศึกษาคร้ังน้ีจึงมุ่งหวงั ที่จะศึกษาความเป็ นไปไดข้ องโครงงาน
เป็นแนวทางการวางกลยุทธ์การตลาดใหเ้ หมาะสม ความพึงพอใจและพฤติกรรมของ ผบู้ ริโภคใน
การศึกษาคร้ังน้ีจะให้ความสาคัญกับปัจจัยเหล่าน้ีเป็ นหลัก เพราะเป็ นปัจจยั สาคัญท่ีจะทาให้
ผบู้ ริโภคตดั สินใจเลือกรับประทานอีกดว้ ย

2. วัตถปุ ระสงค์

2.1 เพอ่ื ศึกษาตน้ ทนุ ในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
2.2 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของนกั เรียน นกั ศึกษาท่ีมีต่อการผลิตและบริโภคสตอเบอร์รี่
นมสด

3. ขอบเขตของกำรศึกษำ

3.1 ดา้ นตวั แปร
-

3.2 ดา้ นเน้ือหา
การวิจยั คร้ังน้ี เป็นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสดเพ่ือ

จาหน่ายที่ผวู้ ิจยั ไดศ้ ึกษาการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
3.2.1 ศึกษาและทดลองผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสดเพอื่ จาหน่าย
3.2.2 การวจิ ยั คร้ังน้ี เป็นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด

3.3 ดา้ นเวลา
มิถนุ ายน – ตลุ าคม 2564

4. นยิ ำมศัพท์เฉพำะ

ตน้ ทุน หมายถึง ตน้ ทุนท้งั สิ้นท่ีใชก้ ารซ้ือวตั ถุดิบสตอเบอร์รี่นมสด แลว้ นามาแปรรูปให้
เป็ นสตอเบอร์รี่ นมสดพร้อมจาหน่าย

ผลตอบแทน หมายถึง อตั รากาไรต่อทุน อตั รากาไรต่อยอดขาย อตั ราผลตอบแทนจาก
เงินลงทุนและอตั ราผลตอบแทนจากสินทรัพย์

บทที่ 2

เอกสารงานวิจัยท่ีเกย่ี วข้อง

การศึกษาในคร้ังน้ี เป็นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
เพอ่ื จาหน่าย ผจู้ ดั ทาโครงงานไดศ้ ึกษาหลกั การ แนวคิด ทฤษฎี และงานวจิ ยั ที่เก่ียวขอ้ งดงั น้ี

2.1 หลกั การแนวคดิ ที่เก่ียวกบั ตน้ ทุน
2.2 หลกั การแนวคิดท่ีเก่ียวกบั ผลตอบแทน
2.3 งานวิจยั ที่เกี่ยวขอ้ ง
2.4 กรอบแนวคดิ ในการศึกษา

2.1 หลกั การแนวคดิ ที่เกยี่ วกบั ต้นทุน

ต้นทุน (Cost) หมายถึง มูลค่าของทรัพยากรที่องค์กรใช้ประโยชน์เพ่ือให้บรรลุ
วตั ถุประสงคต์ ามท่ีไดก้ าหนดไว้ เช่น ตน้ ทุนของวตั ถุดิบและแรงงานท่ีเกิดข้ึนเพ่ือผลิตสินคา้ หรือ
บริการ และเม่ือตน้ ทุนไดก้ ่อใหเ้ กิดประโยชน์ต่อธุรกิจแลว้ ตน้ ทุนส่วนน้นั จะเปล่ียนสภาพไปเป็น
คา่ ใชจ้ ่าย (Expense) ซ่ึงจะนาไปหกั จากรายไดใ้ นแต่ละงวดบญั ชี

ตน้ ทุนการผลิต คือ ตน้ ทุนที่ทาให้ไดส้ ินคา้ สาเร็จรูปใด ๆ ประกอบดว้ ย วตั ถุดิบทาง
ตรงที่เบิกใชใ้ นการผลิต แรงงงานทางตรงที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตและค่าใช้จ่ายใน
การผลิตเมื่อท้ัง 3 ส่วนประกอบ ไดเ้ ขา้ สู่ข้นั ตอนต่าง ๆ ของการผลิตก็จะถูกแปรสภาพเป็ น
สินคา้ สาเร็จรูปต่อไป

4

การจาแนกประเภทตน้ ทนุ แบ่งออกเป็น 6 ประเภท ไดแ้ ก่
2.1 การจาแนกตน้ ทุนตามระยะเวลา
2.2 การจาแนกตน้ ทุนตามลกั ษณะการดาเนินงาน
2.3 การจาแนกตน้ ทุนตามส่วนประกอบของผลิตภณั ฑ์
2.4 การจาแนกตน้ ทุนตามปริมาณกิจกรรม
2.5 การจาแนกตน้ ทนุ ตามลกั ษณะของความรับผิดชอบ
2.6 การจาแนกตน้ ทนุ เพ่ือการตดั สินใจ

ซ่ึงมีรายละเอียดของการจาแนกตน้ ทนุ แตล่ ะประเภท ดงั ต่อไปน้ี

2.1 การจาแนกตน้ ทุนตามระยะเวลา

เป็นการพิจารณาตน้ ทนุ ในการจดั หาสินทรัพยแ์ ละบริการต่าง ๆ ซ่ึงจะตอ้ งสัมพนั ธ์
กบั ระยะเวลาในการดาเนินธุรกิจของกิจการโดยสามารถแบ่งตน้ ทนุ ออกไดเ้ ป็น 3 ประเภทคือ

2.1.1 ตน้ ทุนท่ีเกิดข้ึนในอดีต (Historical Cost) คือตน้ ทุนที่เกิดข้ึนเมื่อไดม้ าซ่ึง
สินทรัพยห์ รือบริการต่าง ๆ และกิจการไดจ้ ่ายชาระเงินสดสินทรัพยอ์ ่ืนใดหรือรายการเทียบเทา่ เงินสด
โดยปกติจะใช้ตน้ ทุนประเภทน้ีในการบนั ทึกบญั ชีประกอบกบั การจดั ทางบการเงิน แต่ไม่นิยม
นาไปใชป้ ระกอบการเปล่ียนแปลงไปตามกาลเวลา

2.1.2 ตน้ ทุนทดแทนหรือตน้ ทุนเปลี่ยนแทน (Replacement Cost) คือตน้ ทุนที่
จ่ายไปเพื่อใช้ในการจดั การสินทรัพยม์ าเปลี่ยนแทนหรือทดแทนสินทรัพยท์ ี่จดั หามาน้ันต้องมี
ลกั ษณะคลา้ ยคลึงกบั สินทรัพยเ์ ดิมเพื่อนามาเปรียบเทียบตน้ ทุนประกอบการตดั สินใจในการ
เลือกทางเลือกตา่ ง ๆ วา่ ควรเปล่ียนแทนหรือปรับปรุงสินทรัพยท์ ี่มีอยเู่ ดิมหรือควรซ้ือสินทรัพยใ์ หม่
เพอ่ื ทดแทนสินทรัพยเ์ พม่ิ โดยเปรียบเทียบจากราคาตลาดของสินทรัพยน์ ้นั ๆ

2.1.3 ตน้ ทนุ ในอนาคต (Futuer Cost) คือตน้ ทุนที่คาดวา่ จะเกิดข้ึนในอนาคตเม่ือ
กิจการตอ้ งตดั สินใจเลือกโครงงานใดหน่ึงในอนาคตซ่ึงกิจการตอ้ งพยากรณ์ต้นทุนท่ีคาดว่าจะ
เกิดข้ึนเพื่อใชใ้ นการตดั สินใจเลือกลงทุนในโครงงานจากแนวโนม้ ของตน้ ทุนจริงในอดีตหรือจาก
ระบบงบประมาณของกิจการ

5

2.2 การจาแนกตน้ ทนุ ตามลกั ษณะการดาเนินงาน

เป็นการพิจารณาตน้ ทุนที่เกิดจากการดาเนินงานหรือปฏิบตั ิงานของธุรกิจซ่ึงแบ่ง
ได้ 2 ประเภทใหญ่ ๆ ดงั ต่อไปน้ี

2.2.1 ต้นทุนการผลิต (Manufactring Cost) คือต้นทุนท่ีเกิดข้ึนท้ังหมดใน
กระบวนการผลิตเพื่อแปรสภาพวตั ถุดิบใหเ้ ป็นสินคา้ ซ่ึงปกติตน้ ทุนการผลิตจะเกิดข้ึนในธุรกิจผลิต
สินคา้ เทา่ น้นั เช่นวตั ถดุ ิบทางตรงค่าแรงทางตรงและคา่ ใชจ้ ่ายการผลิตเป็นตน้

2.2.2 ตน้ ทนุ ที่ไม่เกี่ยวขอ้ งกบั การผลิต (Nommaunfacturing Cost) คอื ตน้ ทุนอื่น ๆ
ท่ีไม่เกี่ยวขอ้ งกบั การผลิตสินคา้ ซ่ึงจะจาแนกโดยพิจารณาตามหนา้ ที่หรือลกั ษณะของการปฏิบตั ิงาน
ดงั น้ี

1) ต้นทุนในการจัดซ้ือหรือจัดหาสินค้า (Merchandise Cost) ซ่ึงเป็ น
ตน้ ทนุ ในการจดั หาสินคา้ เช่นค่าขนส่งขาเขา้ เป็นตน้

2) ต้นทุนทางการตลาด (Marketing Cost) เป็ นต้นทุนที่เกิดจากการ
ส่งเสริมการขายหรือแนะนาผลิตภณั ฑเ์ ขา้ สู่ตลาดเช่นคา่ โฆษณาประชาสัมพนั ธ์เป็นตน้

3) ตน้ ทนุ หรือค่าใชจ้ ่ายในการบริหาร (Airministrative Cost of Expornse)
เป็นตน้ ทุนจากการบริหารงานโดยรวมเช่นเงินเดือนฝ่ายบริหารค่าใชจ้ ่ายแผนกบญั ชี

4) ตน้ ทุนทางการเงิน (Financing Cost) คอื ตน้ ทนุ จากการจดั หาเงินทุนมา
ดาเนินงานเช่นดอกเบ้ียค่าธรรมเนียมต่าง ๆ เป็นตน้

5) ตน้ ทุนในการวจิ ยั และพฒั นาผลิตภณั ฑ์ (Research and Development Cost)
เป็นตน้ ทุนจากการวิจยั หาสินคา้ ใหม่ ๆ หรือพฒั นาสินคา้ ท่ีมีอยู่ให้ทนั สมยั จากเดิมเพื่อตอบสนอง
ความตอ้ งการของทางการตลาดของลูกคา้ เช่นเงินเดือนนกั วิจยั และผเู้ ชี่ยวชาญเป็นตน้

2.3 การจาแนกตน้ ทุนตามส่วนประกอบของผลิตภณั ฑ์

ส่วนประกอบของตน้ ทนุ ที่ใชใ้ นการผลิตสินคา้ หรือผลิตภณั ฑแ์ ต่ละชนิด (Cost of
a Manufactured Product) จะประกอบดว้ ยวตั ถุดิบทางตรง คา่ แรงงานทางตรง และค่าใชจ้ ่ายการผลิต
ซ่ึงถา้ พจิ ารณาในดา้ นทรัพยากรที่เป็นส่วนประกอบของสินคา้ แลว้ ประกอบดว้ ย

2.3.1 วตั ถุดิบ (Materials) วตั ถุดิบนับว่าเป็ นส่วนประกอบสาคัญของการผลิต
สินคา้ หรือผลิตภณั ฑส์ าเร็จรูปโดยทว่ั ไป ซ่ึงตน้ ทุนที่เกี่ยวกบั การใชว้ ตั ถดุ ิบในการผลิตสินคา้ อาจจะ
ถกู แบง่ ออกเป็น 2 ลกั ษณะ คือ

6

1) วตั ถุดิบทางตรง (Direct materials) หมายถึง วตั ถุดิบหลกั ที่ใชใ้ นการผลิต
และสามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าใช้ในการผลิตสินคา้ ชนิดใดชนิดหน่ึงในปริมาณและต้นทุน
เท่าใด รวมท้งั จดั เป็ นวตั ถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช้ในการผลิตสินคา้ ชนิดน้ัน ๆ เช่น ไมแ้ ปรรูปจดั เป็ น
วตั ถุดิบทางตรงของการผลิตเฟอร์นิเจอร์ ผา้ ที่ใชใ้ นอุตสาหกรรมเส้ือผา้ ยางดิบท่ีใชใ้ นการผลิตยาง
รถยนต์ แร่เหลก็ ท่ีใชใ้ นอุตสาหกรรมถลงุ เหลก็ กระดาษท่ีใชใ้ นธุรกิจส่ิงพมิ พ์ เป็นตน้

2) วัตถุดิบทางอ้อม (Indirect materials) หมายถึง วัตถุดิบต่าง ๆ ที่
เกี่ยวขอ้ งโดยทางออ้ มกับการผลิตสินคา้ แต่ไม่ใช่วตั ถุดิบหลกั หรือวตั ถุดิบส่วนใหญ่ เช่น ตะปู
กาว กระดาษทรายที่ใช้เป็ นส่วนประกอบของการทาเคร่ืองหนงั หรือเฟอร์นิเจอร์ นามนั หล่อลื่น
เคร่ืองจกั ร เส้นด้ายท่ีใช้ในการตดั เยบ็ เส้ือผา้ เป็ นตน้ โดยปกติแลว้ วตั ถุดิบทางออ้ มอาจจะถูก
เรียกวา่ “วสั ดุโรงงาน” ซ่ึงจะถือเป็นค่าใชจ้ ่ายการผลิตชนิดหน่ึง

2.3.2 ค่าแรงงาน (Labor) หมายถึง ค่าจา้ งหรือผลตอบแทนที่จ่ายให้แก่ลูกจา้ ง
หรือคนงานที่ทาหน้าท่ีเกี่ยวขอ้ งกบั การผลิตสินคา้ โดยปกติแลว้ ค่าแรงงานจะถูกแบ่งออกเป็ น
2 ชนิด คอื ค่าแรงงานทางตรง (Direct labor) และค่าแรงงานทางออ้ ม (Indirect labor)

1) ค่าแรงงานทางตรง (Direct labor) หมายถึง ค่าแรงงานต่าง ๆ ที่จ่าย
ใหแ้ ก่คนงานหรือลกู จา้ งที่ทาหนา้ ท่ีเก่ียวกบั การผลิตสินคา้ สาเร็จรูปโดยตรง รวมท้งั เป็นค่าแรงงาน
ท่ีมีจานวนมากเมื่อเทียบกับค่าแรงงานทางอ้อมในการผลิตสินค้าหน่วยหน่ึง ๆ และจัดเป็ น
ค่าแรงงานส่วนสาคญั ในการแปรรูปวตั ถุดิบให้เป็ นสินคา้ สาเร็จรูป เช่น คนงานที่ทางานเกี่ยวกบั
การควบคุมเครื่องจกั รท่ีใชใ้ นการผลิตก็ควรถือเป็ นแรงงานทางตรง พนกั งานในสายการประกอบ
เป็ นตน้

2) ค่าแรงงานทางออ้ ม (Indirect labor) หมายถึง ค่าแรงงานที่ไม่เกี่ยวขอ้ ง
กบั คา่ แรงงานทางตรงท่ีใชใ้ นการผลิตสินคา้ เช่น เงินเดือนผคู้ วบคุมโรงงาน เงินเดือนพนกั งานทา
ความสะอาดเคร่ืองจกั ร และโรงงาน พนกั งานตรวจสอบคุณภาพ ช่างซ่อมบารุง ตลอดจนตน้ ทุน
ที่เก่ียวขอ้ งกบั คนงาน เช่น ค่าภาษีที่ออกใหล้ ูกจา้ ง สวสั ดิการตา่ ง ๆ เป็นตน้ ซ่ึงค่าแรงงานทางออ้ ม
เหล่าน้ีจะถือเป็นส่วนหน่ึงของค่าใชจ้ ่ายการผลิตค่าใชจ้ ่ายการผลิต (Manufacturing Overhead)

2.3.3 ค่าใชจ้ ่ายการผลิต หมายถึง แหล่งรวบรวมค่าใช้จ่ายต่าง ๆ ที่เก่ียวขอ้ งกบั
การผลิตสินค้าซ่ึงนอกเหนือจากวตั ถุดิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง เช่น วตั ถุดิบทางอ้อม
ค่าแรงงานทางออ้ ม ค่าใชจ้ ่ายในการผลิตทางออ้ มอื่น ๆ ไดแ้ ก่ ค่าน้า ค่าไฟ ค่าเช่า ค่าเสื่อมราคา
คา่ ประกนั ภยั ค่าภาษี เป็นตน้ แตอ่ ยา่ งไรก็ตามค่าใชจ้ ่ายเหล่าน้ีก็จะตอ้ งเป็นค่าใชจ้ ่ายท่ีเก่ียวกบั การ
ดาเนินการผลิตในโรงงานเท่าน้นั ไมร่ วมถึงเงินเดือน ค่าเช่า คา่ ไฟฟ้า คา่ เสื่อมราคา ที่เกิดข้นึ จาก
การดาเนินงานในสานกั งาน ดงั น้ัน ค่าใช้จ่ายการผลิตจึงถือเป็ นที่รวมของค่าใช้จ่ายในการผลิต

7

ทางออ้ มต่าง ๆ (Cost pool of indirect manufacturing costs) นอกจากน้ี ยังจะพบว่าในบาง
กรณีก็มีการเรี ยกค่าใช้จ่ายการผลิต ในช่ืออ่ืน ๆ เช่น ค่าใชจ้ ่ายโรงงาน (Factory Overhead)
โสหุย้ การผลิต (Manufacturing Burden) ตน้ ทุนผลิตทางออ้ ม (Indirect Costs) เป็นตน้

2.4 การจาแนกตน้ ทนุ ตามปริมาณกิจกรรม

การจาแนกตน้ ทุนตามปริมาณกิจกรรมเป็ นการพิจารณาตน้ ทุนที่เกิดข้ึนจากการ
ดาเนินงานหรือปฏิบตั ิงานของหนา้ ที่งานต่าง ๆ โดยปกติแลว้ จะสามารถแบ่งหนา้ ท่ีงานในกิจการ
ต่าง ๆ ออกเป็ น 4 หนา้ ที่งาน คือ การผลิต การตลาด การบริหาร การเงิน ดงั น้นั ตน้ ทุนที่จะ
เกิดข้นึ ในหนา้ ท่ีงานตา่ ง ๆ ก็คอื

2.4.1 ต้นทุนท่ีเก่ียวกับการผลิต (Manufacturing costs) ได้แก่ต้นทุนท่ีมี
ความสมั พนั ธก์ บั การผลิต คือ วตั ถุดิบทางตรง ค่าแรงงานทางตรง และค่าใชจ้ ่ายการผลิต

2.4.2 ตน้ ทุนท่ีเก่ียวกับการตลาด (Marketing costs) หมายถึง ตน้ ทุนต่าง ๆ ที่
เก่ียวกบั การส่งเสริมการจาหน่ายสินคา้ หรือบริการ คา่ โฆษณา คา่ นายหนา้ พนกั งานขาย

2.4.3 ตน้ ทุนที่เก่ียวกบั การบริหาร (Administrative costs) ไดแ้ ก่ ตน้ ทุนที่เกิดข้ึน
ในลกั ษณะท่ีเก่ียวกบั การส่ังการ การควบคุม และการดาเนินงานของกิจการ นอกจากน้ียงั รวมถึง
เงินเดือนของผบู้ ริหารและพนกั งานในแผนกตา่ ง ๆ ท่ีไม่เก่ียวกบั แผนกผลิต และแผนกขาย

2.4.4 ตน้ ทนุ ทางการเงิน (Financial costs) หมายถึง ตน้ ทนุ ท่ีเกิดข้ึนอนั เน่ืองมาก
จากการจดั หาเงินทุน หรือการบริหารเงินทุนของกิจการ เช่น ค่าดอกเบ้ีย ค่าธรรมเนียมต่าง ๆ
เป็ นตน้

2.5 การจาแนกตน้ ทุนตามลกั ษณะของความรับผดิ ชอบ

2.5.1 ตน้ ทุนท่ีควบคุมได้ (Controllable cost) หมายถึง ตน้ ทุนหรือค่าใช้จ่ายท่ี
สามารถระบุหรือกาหนดไดว้ า่ หน่วยงานใดหรือบุคคลใดบคุ คลหน่ึงเป็นผรู้ ับผดิ ชอบโดยตรง กลา่ ว
อีกนยั หน่ึงก็คือ มีอานาจ หนา้ ที่ หรือมีความสามารถท่ีจะทาให้ตน้ ทุนจานวนน้ันเพิ่มข้ึน หรือ
ลดลงจากการตดั สินใจของตน ซ่ึงถา้ จะพจิ ารณาใหม้ ากข้ึนก็พอที่จะสรุปไดว้ า่ ตน้ ทนุ ท่ีควบคุมได้
ในหน่วยงานหรือผบู้ ริหารคนใดคนหน่ึง ก็อาจจะเป็นตน้ ทุนที่ควบคุมไม่ไดใ้ นอีกหน่วยงานหรือ
ผบู้ ริหารอีกคนหน่ึงกไ็ ด้

8

2.5.2 ต้นทุนท่ีควบคุมไม่ได้ (Uncontrollable Cost) หมายถึง ต้นทุน หรื อ
ค่าใชจ้ ่ายที่ไม่อยภู่ ายใตอ้ านาจหน้าที่ ท่ีหน่วยงานหรือผูบ้ ริหารในระดบั น้นั ๆ จะควบคมุ ไวไ้ ดน้ ้นั
คือไม่สามารถที่จะกาหนดตน้ ทุนประเภทน้ีใหเ้ พิ่มข้ึนหรือลดลงไดโ้ ดยปกติตน้ ทุนที่ควบคุมไม่ได้
ของผบู้ ริหารระดบั ล่างก็มกั จะเกิดจากการตดั สินใจของผบู้ ริหารระดบั สูง นนั่ เอง

2.6 การจาแนกตน้ ทนุ เพอ่ื การตดั สินใจ

ในการดาเนินธุรกิจผบู้ ริหารมกั จะตอ้ งประสบปัญหาต่าง ๆ มากมายและที่สาคญั ก็
คือ ผูบ้ ริหารจะต้องพยายามทาการตดั สินใจแก้ไขปัญหา หรือเลือกทางเลือกที่ดีที่สุด ข้อมูล
ทางดา้ นตน้ ทนุ ท่ีเขา้ มามีบทบาทในการตดั สินใจจึงมกั จะถกู จาแนกเป็น

2.6.1 ตน้ ทุนจม (Sunk Cost) หมายถึง ตน้ ทุนท่ีหลีกเลี่ยงไม่ได้ (Unavoidable
Cost) หรือไม่สามารถท่ีจะทาการเปลี่ยนแปลงไดไ้ ม่ว่าผูบ้ ริหารจะทาการตดั สินใจอย่างไร ดงั น้นั
ตน้ ทุนจมจึงเป็นตน้ ทุนท่ีเกิดข้ึนจากการตดั สินใจในอดีต ซ่ึงจะไม่มีผลกระทบต่อการตัดสินใจ
ในปัจจุบนั เช่น คา่ เช่าที่เป็นสัญญาเช่าระยะยาว คา่ เสื่อมราคาสินทรัพยป์ ระจา เป็นตน้ ถึงแมว้ า่
ต้นทุนจมจะไม่มีผลต่อการตัดสินใจในปัจจุบัน แต่ผูบ้ ริหารก็ควรท่ีจะทาการตัดสินใจเลือก
ทางเลือกที่สามารถใชป้ ระโยชนจ์ ากตน้ ทุนจมให้ไดม้ ากท่ีสุดเทา่ ที่จะเป็นไปได้

2.6.2 ต้นทุนที่หลีกเล่ียงได้ (Avoidable Cost) หมายถึง ต้นทุนท่ีสามารถ
ประหยดั ไดจ้ ากการตดั สินใจเลือกทางใดทางหน่ึง ตน้ ทุนที่หลีกเล่ียงไดม้ กั จะมีบทบาทท่ีสาคญั ตอ่
การตดั สินใจของผบู้ ริหารเสมอ

2.6.3 ตน้ ทุนเสียโอกาส (Opportunity Cost) คือ ผลประโยชน์หรือผลตอบแทน
ที่กิจการจะไดร้ ับจากการตดั สินใจเลือกทางเลือกหน่ึงแต่กบั ตอ้ งสูญเสียไป จากการที่เลือกตดั สินใจ
ในอีกทางเลือกหน่ึง เช่น ถ้ากิจการมีเงินจานวนหน่ึงและสามารถนาไปฝากธนาคารได้
ดอกเบ้ียปี ละ 20,000 บาท แต่ถา้ กิจการตอ้ งการนาเงินที่มีอย่นู ้นั ไปลงทุนทาธุรกิจ การที่กิจการ
เลือกลงทุนทาธุรกิจทาใหส้ ูญเสียดอกเบ้ียท่ีจะไดร้ ับ 20,000 บาท ถือวา่ ถา้ กิจการเลือกทาธุรกิจก็
จะมีตน้ ทุนเสียโอกาสเกิดข้ึน 20,000 บาท โดยปกติตน้ ทุนเสียโอกาสจะไม่มีการบนั ทึกลงบญั ชี
ของกิจการเพราะมิไดเ้ ป็นตน้ ทนุ ที่เกิดข้ึนจริง แต่เป็นตน้ ทุนที่ถกู สมมติเพอ่ื การตดั สินใจ

2.6.4 ต้นทุนส่วนท่ีแตกต่าง (Differential Cost) หมายถึง ต้นทุนท่ีเกิดการ
เปล่ียนแปลงไปจากการตดั สินใจเลือกกระทาอย่างใดอย่างหน่ึง ซ่ึงอาจจะเปลี่ยนแปลงในทาง
เพิ่มข้นึ หรือลดลงกไ็ ด้ (Incremental Cost or Decremental Cost) โดยปกติตน้ ทุนประเภทน้ีจะเกิด
ก็ต่อเม่ือมีการเปลี่ยนแปลงวิธีการปฏิบตั ิแบบเดิม มาเป็นวิธีการปฏิบตั ิแบบใหม่ เช่น ถา้ ผบู้ ริหาร
กาลงั ทาการตดั สินใจว่าควรท่ีจะซ้ือเคร่ืองจกั รรุ่นใหม่ เขา้ มาทาการผลิตแทนเครื่องจกั รเก่าที่มีอยู่

9

หรือไม่ ท้ังน้ีเครื่องจกั รใหม่อาจจะตอ้ งลงทุนสูง แต่ก็สามารถที่จะประหยดั ตน้ ทุนผนั แปร
ต่อหน่วยลงไปได้ ซ่ึงผูบ้ ริหารจะตอ้ งทาการตัดสินใจโดยพิจารณาจากตน้ ทุนส่วนท่ีแตกต่างรวม
สุทธิ (Net Total Differential Cost)

2.6.5 ตน้ ทนุ เพิ่มตอ่ หน่วย (Marginal Cost) หมายถึง ตน้ ทุนท่ีจะเพิ่มข้ึนจากการ
ผลิตเพิ่มข้ึนหน่ึงหน่วย ซ่ึงมีลกั ษณะคลา้ ยคลึงกบั ตน้ ทุนส่วนเพ่ิม (Incremental Cost) แต่ตน้ ทุน
ส่วนเพม่ิ ตอ่ หน่วยเป็นการพิจารณาส่วนที่เพ่ิมจากการเพ่ิมของการผลิตเพยี ง 1 หน่วย ตามที่กล่าวแลว้
ช่วยผบู้ ริหารเพอื่ การตดั สินใจไดเ้ ช่นกนั

2.2 หลกั การแนวคิดเกยี่ วกบั ผลตอบแทน

การวิเคราะห์การลงทุนและผลตอบแทนจากการลงทุนของโครงการใด ๆ โดยเป็ นการ
เปรียบเทียบผลตอบแทนและตน้ ทนุ ของโครงการน้นั ๆ ซ่ึงผลตอบแทนและตน้ ทุนของโครงการจะ
เกิดข้ึนในระยะเวลาต่าง ๆ กนั ตลอดอายขุ องโครงการ ดงั น้นั จึงจาเป็นตอ้ งมีการปรับค่าของเวลา
ของโครงการเพ่ือให้ไดม้ าซ่ึงผลตอบแทนท่ีไดร้ ับและตน้ ทุนท่ีเสียไปช่วงในระยะเวลาท่ีต่างกนั ให้
เป็ นเวลาปัจจุบนั ก่อนแลว้ จึงจะสามารถทาการเปรียบเทียบกนั ไดอ้ ย่างถูกตอ้ งแน่นอนชดั เจนมาก
ย่ิงข้ึน (เสถียรศรีบุญเรือง 2542) การวิเคราะห์ทางดา้ นการเงินเป็นการวิเคราะห์ค่าใชจ้ ่ายหรือเงิน
ลงทุนและผลตอบแทนหรือ ผลกาไรทางการเงินของรายงานโครงการ เพื่อวิเคราะห์ว่าโครงการที่
จดั ทาข้นึ น้นั มีความคมุ้ ค่ากบั การลงทนุ หรือไมโ่ ดยทวั่ ไปแลว้ แบ่งการวิเคราะหเ์ ป็น 2 ปะเภท คอื
1) วิธีการวิเคราะห์โดยไม่มีการคิดลด (Undiscounted Approach) คือการวดั ค่าของตน้ ทุน และ
ผลตอบแทนจากโครงการ โดยไม่คานึงถึงวา่ เงินที่ไดม้ าหรือใชไ้ ปในช่วงเวลาท่ีต่างกนั เช่น เงินสด
รับในปี ท่ี 1 จานวนหน่ึงกบั เงินจานวนเดียวกนั น้ีท่ีที่จาไดร้ ับในปี ท่ี 5 จะถือวา่ มีมลู ค่าท่ีเท่ากนั การ
วิเคราะห์วิธีน้ี เช่น การหาระยะเวลาคืนทุน (Playback Period) ซ่ึงเป็ นการคานวณว่านับจาก
จุดเริ่มตน้ โครงการจะใช้ระยะเวลาอีกเท่าไร จึงจะมีกระแสเงินสดรับสุทธิจากโครงการรวมกัน
เท่ากับ มูลค่าในการลงทุน (Total Capital Investment) 2) วิธีการวิเคราะห์โดยมีการคิดลด
(Discountad Approach) วิธีการวิเคราะห์โดยมีการคิดลดเป็ นวิธีการวดั ค่าของผลตอบแทนและ
ตน้ ทุนหรือค่าใชจ้ ่ายท่ีเกิดจากโครงการโดยคานึงถึงค่าเสียโอกาสผ่านวิธีการคิดลด (Discounted
Method) ซ่ึงวิธีที่นิยมใช้ ไดแ้ ก่ มูลค่าปัจจุบนั สุทธิ (NPV) อตั ราตอบแทนภายในจากการลงทุน
(IRR) วัตถุประสงค์ของการวิเคราะห์ทางการเงิน โดยทั่วไปการวิเคราะห์ทางการเงิน
มีวตั ถุประสงค์ 4 ประเภทดงั น้ี 1) เพื่อประเมินความเป็ นไปไดท้ างการเงิน วตั ถุประสงคส์ าคญั
ของการวิเคราะห์ทางการเงิน คือการประเมินความสามารถในการทาโครงการน้ันคือโครงการ
สามารถก่อใหเ้ กิดรายไดท้ ่ีคุม้ ค่ากบั ค่าใชจ้ ่ายต่าง ๆ และมีอตั ราผลตอบแทนที่ดีการประเมินส่วนน้ี

10

จะตอ้ งมีการประมาณตน้ ทุนและผลตอบแทนท้งั สิ้น เพื่อศึกษาหาผลตอบแทนสุทธิของโครงการ
2) เพ่ือประเมินแรงจูงใจการวิเคราะห์ทางการเงินจะมีความสาคญั ต่อการประเมินแรงจูงใจท่ีมีต่อ
เจา้ ของโครงการและผูม้ ีส่วนร่วมกบั โครงการ หรือถา้ เป็ นโครงการรัฐวิสาหกิจ ท่ีรัฐบาลให้การ
สนบั สนุน ก็พิจารณาวา่ ผลตอบแทนที่ไดร้ ับจะเพียงพอต่อการเล้ียงตวั เอง และบรรลุวตั ถุประสงค์
ทางการเงินตามที่ตอ้ งการหรือไม่ 3) เพื่อจดั ให้มีแผนการเงินที่ดีเพ่ือให้โครงการมีกาไรและ
ผลตอบแทนที่ดีก็จะตอ้ งมีแผนการเงินที่ดีดว้ ยโดยเฉพาะการวางแผนจดั หาเงินทุน เพ่ือให้ไดม้ าซ่ึง
เงินทุนในจานวนและในเวลาตามที่ตอ้ งการโดยเสียค่าใช้จ่ายต่าสุดรวมท้งั เพ่ือให้ขอ้ เสนอแนะถึง
วิธีการปรับปรุงความเป็ นไปได้ทางการเงินของโครงงาน โดยเฉพาะความเหมาะสมของอัตรา
ค่าบริการราคา และปริมาณการผลิตท่ีคุม้ ทุน 4) เพ่ือประเมินขีดความสามารถในการบริหาร
การเงิน สาหรับโครงการลงทุนขนาดใหญ่ท่ีมีการบริหารการเงินที่สลับซับซ้อน ก็จาเป็ นต้อง
พิจารณาถึงระบบการจดั การดา้ นการเงินและความสามารถของผทู้ ี่จะบริหารการเงินดว้ ยในการน้ีก็
อาจมีการพิจารณาว่าควรจะมีการปรับปรุง และเปลี่ยนแปลงองคก์ รและการจดั การอย่างไร ควรจดั
ใหม้ ีระบบการควบคมุ และการตรวจสอบการเงินอยา่ งไร รวมท้งั การฝึกอบรมทกั ษะเฉพาะทางเรื่อง
อะไร เพ่อื ใหโ้ ครงงานเดินหนา้ ต่อไป

2.3 เอกสารงานวจิ ัยทเ่ี กย่ี วข้อง

สุภาวดี ศรีวงษเ์ พ็ชร. (2557). ผลสตอเบอร์รี่พนั ธุ์พระราชทาน 80 มีรูปร่าง 7
แบบ ไดแ้ ก่ ทรงกลม ทรงกลมปลายแหลม ทรงแหลมทรงแหลมยาว ทรงยาวมีคอ ทรงลิ่มยาว
และทรงล่ิมโดยพบว่าผลสตอเบอร์ร่ีพนั ธุ์พระราชทาน 80 ท้งั 3 ระยะพฒั นาสีผิวมีรูปร่างแบบ
ทรงแหลม (conic) มากท่ีสุดซ่ึงมีค่าเท่ากบั 43.33% รองลงมาคือรูปร่างแบบทรงแหลมยาว (long
conic) ซ่ึงมีค่าเท่ากบั 15.33% ส่วนผลสตอเบอร์ร่ีพนั ธุ์ 329 พบวา่ ในทุกระยะการพฒั นาสีผิวผลพบ
การกระจายตวั ของลกั ษณะ สันนิษฐานวิทยาโดยมีรูปร่างท้ังหมด 7 แบบ ได้แก่ ทรงกลม
ปลายแหลม ทรงแหลมยาว ทรงยาวมีคอ ทรงล่ิมยาว และทรงลิ่มส้ัน รูปร่างผลแบบทรงลิ่ม
ยาว (long wedge) เป็นลกั ษณะท่ีพบมากที่สุด ซ่ึงมีค่าเทา่ กบั 28.67% รองลงมาคือ มีรูปร่างเป็น
แบบทรงล่ิมส้ัน อายุการเก็บรักษาผลสตอเบอร์ร่ีเมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสผลสตอ
เบอร์รี่พนั ธุ์ 329 มีอายกุ ารเก็บรักษาเทา่ กบั 16.78 วนั ซ่ึงนานกวา่ ผลสตอเบอร์รี่พนั ธุ์พระราชทาน
80 ที่มีอายกุ ารเก็บรักษาเท่ากบั 11.89 วนั นอกจากน้ีผลสตอเบอร์รี่ที่มีระยะการพฒั นาสีผิวเป็นสี
แดงเพิ่มข้ึนมีอายุการเก็บรักษาลดลง โดยระยะการพฒั นาของสีผิว 75% มีผลทาให้อายุการเก็บ
รักษาลดลงมากที่สุดและไม่พบอิทธิพลร่วมระหว่างพนั ธุ์และระยะการพฒั นาสีผิวต่ออายุการเก็บ
รักษาของผลสตอเบอร์รี่

11

อังคณา เทียนกล่า. (2560). ศึกษาประชากรสตอเบอร์รี่ลูกผสมเพ่ือเพ่ิมศกั ยภาพ
ในดา้ นปริมาณความหวานและความแน่นเน้ือของผลโดยทาการผสมพนั ธุส์ ตอเบอร์รี่ 2 สายพันธุ์
(พันธุ์พระราชทาน 80 และพันธุ์ 329) โดยผสมท้ังเดียวกันและผสมระหว่างพันธุ์ดังน้ี
(คู่ผสมที่ 1) : พันธุ์พระราชทาน 80 กับพันธุ์ 329 (คู่ผสมที่ 2) : พันธุ์ 329 กับ
พันธุ์พระราชทาน 80 (คู่ผสมที่ 3) : พันธุ์พระราชทาน 80 กับพันธุ์พระราชทาน 80
(คู่ผสมที่ 4) : พันธุ์ 329 กับพันธุ์ 329 จากน้ันจึงนาเมล็ดที่มีอัตราการรอดชีวิตมา
ปลูกทดสอบภายในโรงเรือนปลูกพืชทดลอง พบว่าทุกคู่ผสมมีอัตราการรอดชีวิตจานวน
ท้ังหมด 305 ต้นจากน้ันจึงทาการคัดเลือกต้นที่แข็งแรงที่สุด พบว่าสามารถคัดเลือกต้น
ส ต อ เ บ อ ร์ รี่ ลูก ผ ส ม ที่ ศัก ยภ าพ ใน ด้า น ปริ ม า ณค ว า มห ว าน แ ล ะค วา ม แน่ น เ น้ื อ ข อ ง ผ ลซ่ึ งสู ง
กว่าสายพันธุ์พ่อแม่ได้จานวนท้ังหมด 7 ต้น โดยพบว่า คู่ผสมที่ 4 line-5 มีอัตราส่วน
ร ะ ห ว่า ง ป ริ มาณ ขอ ง แข็งท้ ังห มด ท่ี ละลา ยน้ าได้ต่อ ปริ ม าณ กร ด ท้ ังห มด ที่ ไทเ ทร ต ม ากที่สุ ด
เฉลี่ยเท่ากับ 10.84 และยงั พบว่า คู่ผสมที่ 1 line-8 มีความแน่นเนื้อมากที่สุดเฉลี่ย
เท่ากับ 0.69 กิโลกรัม และเมื่อเปรียบเทียบในด้านการเจริ ญเติ บโตทางด้านลาต้นและ
การสืบพันธุ์กับคู่ผสมอื่น ๆ พบว่า คู่ผสมดังกว่ามีการเจริญเติบโตในระดับที่ดี ท้ัง
ทางด้านความกว้างและความสูงทรงพุ่มซ่ึงมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 30 และ 20 เซนติเมตร
จานวนดอกเฉล่ียเท่ากับ 11 ดอกต่อต้นและจานวนผลผลิตเฉลี่ยเท่ากับ 7 และ 3 ผล

กัญญาว์ธร พุทธาราม. (2551). ปัจจยั ที่มีอิทธิพลต่อการตดั สินใจบริโภคนมจืด
ในเขตกรุงเทพมหานครโดยใช้กลุ่มตัวอย่างท้ังหมด 400 คนเคร่ืองมือท่ีใช้ในการวิจัยคือ
แบบสอบถาม และสถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ พบว่าผูต้ อบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็ น
นักศึกษาเพศหญิงอายุระหว่าง 20-30 ปี มีรายได้เฉลี่ยต่อปี 10,000-20,000 บาท ใน
ส่ ว น ข อ ง ก า ร วิเ ค ร า ะ ห์ปั จ จัย ด้า น ร ะ ดับ ค ว า ม สา คัญ ข อ ง ส่ ว น ป ร ะ ส ม ท า ง ก า ร ต ล า ด พ บ ว่า
กลุ่มเป้าหมายให้ระดับความสาคัญในด้านผลิตภัณฑ์ ด้านราคา ด้านช่องทางการจัด
จาหน่าย และด้านการส่งเสริมการตลาดโดยรวมอยู่ในระดับมากในด้านการวิเครา ะห์
ข้อมูลเกี่ยวกับการตัดสินใจบริโภค พบว่าส่วนใหญ่ผูบ้ ริโภค จะเป็ นผู้ตัดสินใจซ้ือเอง
ด้านสถานที่ที่เลือกซ้ือบ่อยที่สุด พบว่าผู้บริโภคนิยมซ้ือจากร้านสะดวกซ้ือและซ้ือเป็ น
ประจา ด้านตราสินค้าผูบ้ ริโภคที่ผู้บริโภคเลือกซ้ือมากที่สุดคือตา meiji ด้านจานวนท่ี
ผู้บริโภคเลือกซ้ือประจาพบว่าผู้บริโภคนิยมซ้ือจานวน 1 ขวด/กล่อง

12

2.4 กรอบแนวคดิ ในการจัดทาโครงงาน

ตน้ ทุน ตน้ ทุนตามส่วนประกอบของการผลิต
+ สตอเบอร์ร่ีนมสด
1. ค่าวตั ถดุ ิบ
ผลตอบแทน 2. คา่ แรงงาน
3. ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต

กาไร (ขาดทนุ ) จากการทาสตอเบอร์รี่
นมสด
รายไดจ้ ากการขาย
หกั ตน้ ทนุ ในการทาสตอเบอร์รี่นมสด
กาไรข้นั ตน้

การวเิ คราะห์
ตน้ ทุนและผลตอบแทน

โครงสร้างตน้ ทุนการผลิต อตั ราผลตอบแทน
สตอเบอร์รี่นมสด 1. อตั รากาไรข้นั ตน้ ต่อตน้ ทุน
2. อตั รากาไรข้นั ตน้ ตอ่ ยอดขาย

ภาพที่ 1 แสดงแนวคิดในการจดั ทาโครงงาน

บทที่ 3

วิธีดำเนนิ กำรศึกษำ

การศึกษาดาเนินการศึกษาคร้ังน้ี เป็ นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิต
สตอเบอร์รี่นมสดเพ่ือจาหน่ายของนักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาการบญั ชี วิทยาลยั เทคนิคพิจิตร
ผจู้ ดั ทาโครงงานไดด้ าเนินการตามลาดบั ข้นั ตอน ดงั น้ี

3.1 กลุ่มเป้าหมายท่ีใชใ้ นการศึกษา
3.2 เคร่ืองมือที่ใชใ้ นการศึกษา
3.3 วธิ ีการดาเนินการศึกษา
3.4 การเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล
3.5 การวิเคราะห์ขอ้ มูล
3.6 สถิติท่ีใชใ้ นการวเิ คราะห์ขอ้ มูล

3.1 กลุ่มเป้ำหมำยท่ีใช้ในกำรศึกษำ

กลุ่มเป้าหมายท่ีใชใ้ นโครงงานการผลิตสตอเบอร์รี่นมสดเพื่อจาหน่าย ไดแ้ ก่ นกั เรียน
นกั ศึกษา แผนกวชิ าการบญั ชี วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ิตร จานวน 50 คนกาหนดกลุ่มตวั อยา่ งโดยเลือก
จากนกั เรียน นกั ศึกษา ท่ีสนใจสตอเบอร์รี่นมสด

3.2 เครื่องมือท่ีใช้ในกำรศึกษำ

เคร่ืองมือท่ีใชใ้ นการศึกษา ไดแ้ ก่ แบบสอบถามความคิดเห็นเกี่ยวกบั ปัจจยั ท่ีมีผลต่อ
พฤติกรรมการบริโภคสตอเบอร์รี่นมสดของผบู้ ริโภค

14

3.3 วิธกี ำรดำเนนิ กำรศึกษำ

ผูจ้ ดั ทาโครงาน ได้ดาเนินการศึกษาตามข้ันตอนต่าง ๆ ซ่ึงมีรายละเอียดการสร้าง
แบบสอบถามข้อมูลเก่ียวกับการลงทุนผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด ของนักเรียน นักศึกษา แผนก
วชิ าการบญั ชี วิทยาลยั เทคนิคพิจิตร ดาเนินการ ดงั น้ี

3.3.1 ศึกษาแนวคิดทฤษฎีจากเอกสาร ตารา สืบคน้ ขอ้ มูลและงานวิจยั ท่ีเก่ียวขอ้ งกับ
การศึกษาทุนและผลตอบแทนเพ่ือสร้างและพฒั นาแบบสอบถาม โดยแบง่ เป็น 3 ตอน

ตอนที่ 1 สอบถามสถานภาพและขอ้ มูลทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม
ตอนท่ี 2 สอบถามขอ้ มูลเกี่ยวกบั การทาสตอเบอร์รี่นมสด
ตอนที่ 3 สอบถามขอ้ มูลเกี่ยวกบั ตน้ ทุนและผลตอบแทนของการทาสตอเบอร์รี่นมสด
3.3.2 นาร่างแบบสอบถามเสนอต่อครูที่ปรึกษาโครงงาน เพ่ือขอคาปรึกษา และ
ตรวจสอบคาถามเพ่อื ใหไ้ ดแ้ บบสอบถาม และแบบสมั ภาษณ์ท่ีถกู ตอ้ งตามเหมาะสม
3.3.3 นาแบบสอบถามท่ีปรับปรุง แลว้ เสนอต่อครูที่ปรึกษาโครงงานอีกคร้ังก่อน
นาไปใชใ้ นการเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู

3.4 กำรเกบ็ รวบรวมข้อมูล

ผจู้ ดั ทาโครงงานไดด้ าเนินการเก็บรวบรวมขอ้ มูลโดยการดาเนินการตามข้นึ ตอน ดงั น้ี
3.4.1 นาแบบสอบถามไปเก็บข้อมูล นักเรี ยน นักศึกษา แผนกวิชาการบัญชี
วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ิตร ซ่ึงเป็นกลุ่มเป้าหมายท่ีใชใ้ นการศึกษา
3.4.2 นาเสนอขอ้ มูลที่ไดม้ าทาการวิเคราะห์

3.5 กำรวิเครำะห์

ไดด้ าเนินการวเิ คราะห์ขอ้ มูลตามลาดบั ดงั น้ี
3.5.1 การวเิ คราะห์ขอ้ มูลเชิงปริมาณ โดยเกบ็ รวบรวมขอ้ มูลมาทาประมวลผล
3.5.2 การวิเคราะห์ขอ้ มูลเชิงคุณภาพ ในการวิเคราะห์เน้ือหา ประกอบดว้ ย 4 ข้นั ตอน
ไดแ้ ก่ การตีขอ้ มลู (Interpretation) การเปรียบเทียบขอ้ มูล (Constant Comparison) การสงั เคราะห์
ขอ้ มลู (Data Synthesis) และการสรุปผล (Generalization)

15

3.6 สถิติท่ใี ช้ในกำรวเิ ครำะห์ข้อมูล

การวเิ คราะหข์ อ้ มลู ผรู้ ายงายไดใ้ ชส้ ถิติวเิ คราะห์ขอ้ มลู ตา่ ง ๆ ดงั น้ี
3.6.1 ค่าความถี่ (frcqucncy)
3.6.2 ค่าร้อยละ (Percentage)
3.6.3 หาค่าเฉลี่ย (Mean)

บทท่ี 4
ผลวิเคราะห์ข้อมูล

การดาเนินการศึกษาคร้ังน้ี เป็นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์ร่ี
นมสดเพ่ือจาหน่าย เป็ นการศึกษาและเก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบบันทึกต้นทุนและ
แบบสอบถาม ผศู้ ึกษานาเสนอผลวเิ คราะห์ตามลาดบั ดงั น้ี

4.1 ขอ้ มลู ตน้ ทนุ และผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
4.2 ขอ้ มลู สภาพทวั่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม
4.3 ขอ้ มูลปัจจยั ท่ีมีต่อพฤติกรรมการบริโภคสตอเบอร์รี่นมสด
4.4 ขอ้ มลู เก่ียวกบั การผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด

4.1 ข้อมูลต้นทนุ และผลตอบแทนในการผลติ สตอเบอร์ร่ีนมสด

4.1.1 ขอ้ มูลเก่ียวกบั ตน้ ทนุ ในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด
การศึกษาคร้ังน้ี เป็นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด

เพื่อจาหน่าย โดยต้นทุนในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสดแบ่งตามส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
ประกอบดว้ ย คา่ วตั ถุดิบ คา่ แรงงาน และคา่ ใชจ้ ่ายในการผลิต ดงั ตารางท่ี 4.1.1 - 4.1.8

ตารางท่ี 4.1.1 แสดงการแบ่งประเภทตน้ ทนุ ท่ีทาการศึกษา

ค่าวตั ถุดิบ คา่ แรงงาน ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต
1. สตอเบอร์รี่ 1. คา่ แรงงานตนเอง 1. ค่าบรรจุภณั ฑ์
2. นมสด 2. ค่าน้าประปา
3. น้าตาลทราย 3. ค่าแกส๊ หุงตม้
4. คา่ รถและคา่ เดินทาง
5. คา่ เสื่อมราคาอปุ กรณ์

17

ตารางที่ 4.1.2 แสดงตน้ ทุนค่าวตั ถุดิบในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด (จานวนการผลิต
100 ขวด)

ผลิตภณั ฑ์ วตั ดุ ิบ จานวน (หน่วย) ราคา (บาท)
4,000 กรัม 420.00
สตอเบอร์รี่นมสด 1. สตอเบอร์ร่ีนมสด 5,000 กรัม 410.00
1,000 กรัม 30.00
2. นมสด 860.00
8.60
3. น้าตาล

รวม

ตน้ ทนุ เฉล่ียตอ่ ขวด

จากตารางที่ 4.1.2 แสดงตน้ ทุนค่าวตั ุดิบในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด (สาหรับ
สตอเบอร์รี่ นมสด 60 ขวด) พบว่าอนั ดับแรกคือ สตอเบอร์ร่ี จานวน 4,000 กรัม ในราคา
420 บาท รองลงมาคือ นมสด 5,000 กรัม ในราคา 410 บาท และน้าตาลทราย 1,000 กรัม
ในราคา 30 บาท จึงทาใหม้ ีตน้ ทนุ เฉลี่ย 8.60 บาทต่อขวด

ตารางที่ 4.1.3 แสดงตน้ ทนุ คา่ แรงงานในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด (จานวนการผลิต
100 ขวด)

ลาดบั ท่ี รายการ จานวน (บาท/วนั )
1. ค่าแรงงานตนเอง 300.00
3.00
คา่ แรงเฉล่ียต่อขวด

จากตารางท่ี 4.1.3 พบวา่ ผลการวเิ คราะห์ตน้ ทุนค่าแรงงานในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
เฉล่ียตอ่ ขวด 3 บาท คดิ เป็นคา่ แรงงานต่อการผลิต 3 คร้ัง 300 บาท การผลิต 1 คร้ังใชแ้ รงงาน
1 คน

18

ตารางท่ี 4.1.4 แสดงตน้ ทุนคา่ น้าและค่าแกส๊ หุงตม้ ที่ใชใ้ นผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
(จานวนการผลิต 100 ขวด)

รายการ ระยะเวลา จานวนหน่วย ราคาต่อหน่วย จานวน (บาท)
คา่ น้าประปา 1 เดือน 5 หน่วย 8.00 40.00
ค่าแก๊สหุงตม้ 1 เดือน - 150.00 150.00

รวมตน้ ทุนค่าน้าประปาและคา่ แกส๊ หุงตม้ 190.00
ค่าน้าประปาและคา่ แก๊สหุงตม้ มีตน้ ทนุ เฉล่ียต่อขวด 1.90

จากตารางที่ 4.1.4 แสดงการวิเคราะห์ขอ้ มูลค่าน้าและแก๊สหุงต้มท่ีใช้ในการผลิต
สตอเบอร์ร่ีนมสดพบว่า อนั ดบั แรกคือ ค่าแก๊สหุงตม้ คิดเป็ น 150 บาท รองลงมาค่าน้าประปา
จานวน 5 หน่วย คิดเป็น 40 บาท จึงทาใหม้ ีค่าน้าประปาและแก๊สหุงตม้ เฉล่ีย 1.90 บาทต่อขวด

ตารางที่ 4.1.5 แสดงตน้ ทุนค่ารถและค่าเดินทางที่ใช้ในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
(จานวนการผลิต 100 ขวด)

รายการ ระยะเวลา จานวน ราคาต่อหน่วย จานวน (บาท)

ค่ารถและคา่ เดินทาง 1 เดือน 2 ลิตร 32.00 64.00

ค่ารถและค่าเดินทางเฉลี่ยตอ่ ขวด 0.64

จากตารางท่ี 4.1.5 แสดงการวิเคราะห์ขอ้ มูลค่ารถและค่าเดินทางท่ีใช้ในการผลิต
สตอเบอร์รี่นมสด คอื คา่ รถและค่าเดินทาง 2 ลิตร คิดเป็น 64 บาท จึงทาใหค้ า่ รถและค่าเดินทาง
มีตน้ ทุนเฉล่ีย 0.64 บาทตอ่ ขวด

19

ตารางที่ 4.1.6 แสดงขอ้ มูลสินทรัพยแ์ ละค่าเส่ือมราคาอุปกรณ์ (จานวนการผลิต 100 ขวด)

รายการ อายุ (ปี ) ราคา (บาท) ค่าเส่ือมราคา (บาท)
อุปกรณ์ 1 130.00 10.83
ค่าเส่ือมราคาตอ่ ขวด 0.11

จากตารางที่ 4.1.6 แสดงกรวิเคราะห์ข้อมูลสินทรัพย์และค่าเส่ือมราคาอุปกรณ์
มีคา่ เสื่อมราคา 130 บาท จึงทาใหค้ า่ เสื่อมราคาอุปกรณ์มีตน้ ทุนเฉล่ีย 0.11 บาทตอ่ ขวด

ตารางท่ี 4.1.7 แสดงขอ้ มลู ตน้ ทุนในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด

ลาดบั ที่ รายการ ราคา (บาท) ร้อยละ
1. คา่ น้าประปาและค่าแกส๊ หุงตม้ 1.90 33.62
2. ค่าบรรจุภณั ฑ์ 3.00 53.10
3. คา่ รถและคา่ เดินทาง 0.64 11.33
4. ค่าเสื่อมราคาอปุ กรณ์ 0.11 1.95
คา่ ใชจ้ ่ายในการผลิตรวม 5.65 100.00

จากตารางที่ 4.1.7 แสดงผลการวิเคราะห์ขอ้ มูลตน้ ทุนและค่าใชจ้ ่ายในการผลิต พบว่า
อนั ดบั แรกคือ ค่าบรรจุภณั ฑ์ 3 บาท คิดเป็นร้อยละ 53.10 รองลงมาคือค่าน้าประปาและแก๊สหุงตม้
1.90 บาท คิดเป็ นร้อยละ 33.62 ค่ารถและค่าเดินทาง 0.64 บาท คิดเป็ นร้อยละ 11.33 และมี
คา่ เส่ือมราคาอุปกรณ์ 0.11 บาท คดิ เป็นร้อยละ 1.95 จึงทาใหม้ ีตน้ ทนุ ในการผลิตเฉลี่ย 5.65 บาท
ตอ่ ขวด

20

ตารางที่ 4.1.8 แสดงขอ้ มูลตน้ ทุนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด

ลาดบั รายการ ตน้ ทนุ เฉล่ียตอ่ ขวด ร้อยละ
49.85
1. ค่าวตั ถดุ ิบ 8.60 17.40
32.75
2. คา่ แรงงาน 3.00 100.00

3. ค่าใชจ้ ่ายใจการผลิต 5.65

ตน้ ทุนในการผลิตรวม 17.25

จากตารางที่ 4.1.8 แสดงการวเิ คราะหข์ อ้ มลู ในการผลิตสตอเบอร์รรี่นมสด พบวา่ อนั ดบั
แรกคือ ค่าวตั ถุดิบ 8.60 บาท คิดเป็ นร้อยละ 49.85 รองลงมาคือค่าใช้จ่ายในการผลิต 5.65
คิดเป็ นร้อยละ 32.75 ละค่าแรงงาน 3 บาท คิดเป็ นร้อยละ 17.40 จึงทาให้มีตน้ ทุนในการผลิต
เฉลี่ย 17.25 บาทตอ่ ขวด

4.1.9 ขอ้ มลู เก่ียวกบั ผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
การศึกษาผลตอบแทนจากการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด ผูศ้ ึกษาได้ทาการศึกษาจาก

ราคาขาย กาไรข้นั ตน้ อตั รากาไรต่อทุน และอตั รากาไรต่อยอดขาย ดงั แสดงในตารางท่ี 4.1.9 –
4.1.11

ตารางท่ี 4.1.9 แสดงตน้ ทนุ ของราคาขายต่อขวด ของผลิตภณั ฑส์ ตอเบอร์รี่นมสด

ช่ือผลิตภณั ฑ์ ราคาขายต่อขวด (บาท)
สตอเบอร์ร่ีนมสด 20.00

จากตารางท่ี 4.1.9 แสดงตน้ ทุนของราคาขายต่อขวด พบวา่ สตอเบอร์รี่นมสดมีราคาขาย
20 บาทตอ่ ขวด

21

ตารางที่ 4.1.10 แสดงกาไรข้นั ตน้ จากการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด

รายการ จานวน (บาท)
รายการจากการขายสตอเบอร์ร่ีนมสด 20.00
หกั ตน้ ทนุ ขาย
8.60
คา่ วตั ถดุ ิบ 3.00
คา่ แรงงาน 5.65 17.25
คา่ ใชจ้ ่ายในการผลิต
2.75
กาไรข้นั ตน้

จากตารางที่ 4.1.10 แสดงผลการวิเคราะห์กาไรข้นั ตน้ พบว่า มีรายได้จากการผลิต
สตอเบอร์รี่นมสด 20 บาทต่อขวด มีตน้ ทุนขาย อนั ดบั แรกคือ ค่าวตั ถุดิบ 8.60 บาท รองลงมา
คอื คา่ ใชจ้ ่ายในการผลิต 5.65 บาท และคา่ แรงงาน 3 บาท จึงทาใหม้ ีกาไรข้นั ตน้ 2.75 บาท

ตารางที่ 4.1.11 แสดงการคานวณหาอตั ราผลตอบแทนจากการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด

อตั ราส่วน สูตรการคานวณ แทนคา่ ผลการคานวณ
อตั รากาไรต่อทนุ กาไรข้นั ตน้ 2.75 × 100 15.94%
ตน้ ทุน
อตั รากาไรต่อยอดขาย กาไรข้นั ตน้ 17.25 13.75%
ราคาขาย 2.75 × 100

20.00

จากตารางท่ี 4.1.11 แสดงการวเิ คราะห์อตั ราผลตอบแทนจากการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด
เฉล่ียตอ่ ขวด พบวา่ มีอตั รากาไรตอ่ ทนุ 15.94% และมีอตั รากาไรต่อยอดขาย 13.75%

22

4.2 ข้อมูลสภาพทัว่ ไปของผู้ตอบแบบสอบถาม

การศึกษาคร้ังน้ี ผศู้ ึกษาไดเ้ ก็บรวบรวมขอ้ มูลจากลุ่มตวั อย่างที่สนใจสตอเบอร์ร่ีนมสด
กาหนดกลุ่มตวั อย่างโดยเลือกจากนกั เรียน นกั ศึกษา วิทยาลยั เทคนิคพิจิตรที่สนใจสตอเบอร์ร่ีนมสด
จานวน 55 คน ซ่ึงผศู้ ึกษาไดน้ ามาวิเคราะห์ขอ้ มลู ทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถามเก่ียวกบั เพศ อายุ
และสถานภาพ ดงั แสดงในตารางท่ี 4.2.1 – 4..2.4

ตารางท่ี 4.2.1 แสดงจานวนและค่าร้อยละของสถานภาพทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม

รายการ จานวน ร้อยละ
ปวช. 43 78.19
ปวส. 12 21.81
รวม 55 100.00

จากตารางท่ี 4.2.1 พบว่าผูต้ อบแบบสอบถามอนั ดับแรกอยู่ในระดับช้ัน ปวช.
จานวน 43 คน คดิ เป็นร้อยละ 78.19 รองลงมาเป็น ปวส. 12 คน คิดเป็นร้อยละ 21.81

ตารางท่ี 4.2.2 แสดงจานวนและคา่ ร้อยละของสถานภาพทวั่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม

รายการ จานวน ร้อยละ
ชาย 20 36.37
หญิง 35 63.63
รวม 55 100.00

จากตารางที่ 4.2.2 พบว่าผูต้ อบแบบสอบถามอนั ดบั แรกเป็นเพศชาย จานวน 20 คน
คดิ เป็นร้อยละ 36.37 รองลงมาเป็นเพศหญิง จานวน 35 คน คดิ เป็นร้อยละ 63.63

23

ตารางท่ี 4.2.3 แสดงจานวนและคา่ ร้อยละของอายขุ องผตู้ อบแบบสอบถาม

รายการ จานวน ร้อยละ
0 0.00
ต่ากวา่ 15 ปี 45 81.18
15 - 20 ปี 10 18.19
20 - 30 ปี 0 0.00
30 ปี ข้นึ ไป 55 100.00
รวม

จากตารางท่ี 4.2.3 พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามอนั ดบั แรกมีอายุ 15 - 20 ปี จานวน 45 คน
คดิ เป็นร้อยละ 81.18 รองลงมามีอายุ 20 - 30 ปี จานวน 10 คน คิดเป็นร้อยละ 18.19

ตารางท่ี 4.2.4 แสดงจานวนและคา่ ร้อยละของอาชีพผตู้ อบแบบสอบถาม

รายการ จานวน ร้อยละ
นกั เรียน/นกั ศึกษา 55 100.00
ครูและบคุ ลากร 0 0.00
รวม 55 100.00

จากตารางท่ี 4.2.4 พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามท้งั หมดเป็น นกั เรียน นกั ศึกษา จานวน
55 คน คิดเป็นร้อยละ 100.00

24

4.3 ข้อมูลปัจจยั ทีม่ ีผลต่อพฤตกิ รรมการบริโภคสตอเบอร์รี่นมสด

ผลการวิเคราะห์ระดบั ความคิดเห็นของผูบ้ ริโภคสตอเบอร์รี่นมสด ที่เกี่ยวกบั ปัจจยั ที่มี
ผลต่อพฤติกรรมการบริโภคสตอเบอร์รี่นมสด ดงั ตารางท่ี 4.3

ตารางที่ 4.3 แสดงค่าเฉล่ียและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความคิดเห็นบริโภคเกี่ยวกบั
ปัจจยั ที่มีผลตอ่ การบริโภคสตอเบอร์รี่นมสด

รายการ ผลการวิเคราะห์ ระดบั
̅ S.D
ปัจจัยด้านการผลติ ภัณฑ์ ความคิดเห็น
1. รสชาติของสตอเบอร์ร่ีนมสด 4.62 0.06
2. คณุ ภาพของวตั ถุดิบ 4.49 0.57 มาก
3. ความสะอาดของบรรจุภณั ฑ์ 4.64 0.56 มาก
4. ขนาดรูปร่างแบบบรรจุภณั ฑ์ 4.64 0.49 มาก
4.73 0.45 มาก
ปัจจัยด้านราคา 4.58 0.53 มาก
1. ราคาเหมาะสมกบั คณุ ภาพและปริมาณ 4.58 0.53 มาก
4.73 0.14 มาก
ปัจจยั ด้านบุคคลและส่งเสริมการขาย 4.51 0.60 มาก
1. การโฆษณา 4.85 0.36 มาก
2. ความน่าเช่ือถือในการชาระเงิน 4.82 0.39 มาก
3. อธั ยาศยั และการใหบ้ ริการของผขู้ าย มาก
รวม 4.64 0.25
มาก

จากตารางที่ 4.3 ผูต้ อบแบบสอบถามมีความคิดเห็น ว่าปัจจยั ท่ีมีผลต่อพฤติกรรมการ
บริโภคสตอเบอร์ร่ีนมสดดา้ นท่ีมีค่าเฉล่ียสูงสุด 3 อนั ดบั แรก ไดแ้ ก่ ปัจจัยด้านบุคคลและ
ส่งเสริ มการขาย ( ̅=4.73,S.D=0.14) รองลงมาเป็ นปัจจยั ดา้ นผลิตภณั ฑ์ ( ̅=4.62,S.D=0.06)
และปัจจยั ดา้ นราคา ( ̅=4.58,S.D=0.53)

25

4.4 ข้อมูลเกย่ี วกบั การผลติ สตอเบอร์รี่นมสด

ตารางที่ 4.4 ขอ้ มูลเก่ียวกบั การผลิตสตอเบอร์รี่นมสด

รายการ ขอ้ มลู
วธิ ีการจาหน่าย ขายปลีก
ปริมาณการผลิตตอ่ เดือน
จานวนคนผลิต 100
3

จากตารางท่ี 4.4 แสดงขอ้ มูลเกี่ยวกบั การผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด พบว่า วิธีจาหน่าย
สตอเบอร์ร่ีนมสด คือ วธิ ีการขายปลีก ปริมาณการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสดต่อเดือน 100 ขวด คน
ผลิตสตอเบอร์รี่นมสด จานวน 3 คน

บทที่ 5

สรุปการศึกษา การอภิปรายผลและข้อเสนอแนะ

การดาเนินการศึกษาคร้ังน้ี เป็นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด
เพื่อจาหน่าย มีวตั ถุประสงค์

1. เพื่อศึกษาตน้ ทนุ และผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
2. เพอื่ ศึกษาคา่ ใชจ้ ่ายที่ประหยดั ไดจ้ ากการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
3. เพ่ือศึกษาความพึงพอใจของผบู้ ริโภคท่ีมีต่อการบริโภคสตอเบอร์ร่ีนมสด
กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ นักเรี ยน นักศึกษา แผนกวิชาการบัญชี
วทิ ยาลยั เทคนิคพิจิตร จานวน 50 คน ไดม้ าโดยการเลือกแบบเจาะจง
เครื่องมือที่ใชใ้ นการศึกษา ไดแ้ ก่ แบบสอบถามความพงึ พอใจท่ีมีผลต่อการบริโภคสตอเบอร์รี่
นมสดและแบบบนั ทึกตน้ ทุนจากการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด
ในการเก็บรวบรวมขอ้ มูล ผูศ้ ึกษาได้ดาเนินการเก็บรวบรวมข้อมูลด้วยตนเอง โดยนา
แบบสอบถามที่สร้างเสร็จแลว้ ไปทาการเก็บข้อมูลด้วยตนเอง จากกลุ่มตัวอย่างจานวน 50 คน
รวบรวมแบบสอบถามที่ไดม้ าจากการวิเคราะห์ขอ้ มูล โดยใชส้ ถิติพ้ืนฐานการแจกแจงความถ่ีและค่า
ร้อยละ และใชผ้ ลตอบแทนโดยใชอ้ ตั ราส่วนทางการเงิน

5.1 สรุปผลการศึกษา

จากการวเิ คราะหข์ อ้ มลู สรุปผลการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอร์ร่ี
นมสดเพื่อจาหน่าย ดงั น้ี

5.1.1 ตน้ ทุนในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสดเฉล่ียต่อขวด
จากผลการศึกษา พบว่าในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด มีตน้ ทุนเฉลี่ย 17.25 บาท

ต่อขวด ประกอบดว้ ย ค่าวตั ถดุ ิบ 8.60 บาทต่อขวด ค่าแรงงาน 3.00 บาทตอ่ ขวด และคา่ ใชจ้ ่ายใน
การผลิต 5.65 บาทตอ่ ขวด

27

5.1.2 สถานภาพและขอ้ มลู ทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม
จากผลการศึกษา พบวา่ ผูต้ อบแบบสอบถามส่วนมากเป็นระดบั ช้นั ปวช. คิดเป็ นร้อยละ

78.19 เพศหญิง คิดเป็นร้อยละ 63.60 อายุ 15 - 20 ปี คิดเป็นร้อยละ 81.18 ส่วนมากเป็นนกั เรียน
นกั ศึกษาคิดเป็นร้อยละ 100.00

5.1.3 ปัจจยั ที่มีผลตอ่ พฤติกรรมการบริโภคสตอเบอร์ร่ีนมสด
จากการศึกษา พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามมีความคิดเห็นวา่ ปัจจยั ที่มีผลต่อพฤติกรรม

การบริโภคสตอเบอร์ร่ีนมสดที่มีค่าเฉล่ีย 3 ลาดบั ไดแ้ ก่ 1. ปัจจยั ดา้ นผลิตภณั ฑ์ 2. ปัจจยั ดา้ นราคา
3. ปัจจยั ดา้ นบุคคลและส่งเสริมการขาย

5.2 อภปิ รายผลการศึกษา

จากการสรุปผลการศึกษา มีประเดน็ สาคญั ท่ีควรนามาอภิปรายผล ดงั น้ี
5.2.1 ตน้ ทุนการผลิตสตอเบอร์รี่นมสดประกอบไปดว้ ย 3 ส่วนท่ีสาคญั ไดแ้ ก่ ค่าวตั ถุดิบ
ร้อยละ 49.85 รองลงมาคอื ค่าใชจ้ ่ายในการผลิตร้อยละ 32.75 และค่าแรงงานร้อยละ 17.40 เห็นไดว้ ่า
ในการผลิตสตอเบอร์รี่นมสดมีสัดส่วนของวตั ถุดิบมากที่สุด ท้งั น้ีเน่ืองจากการผลิตสตอเบอร์รี่นมสด
ใชว้ ตั ถดุ ิบหลกั คือสตอเบอร์ร่ีมากที่สุด
5.2.2 การศึกษาความคิดเห็นและพฤติกรรมการบริโภคสตอเบอร์ร่ีนมสดของผูบ้ ริโภคทุก
ปัจจยั มีผลต่อการตดั สินใจของผูบ้ ริโภคในการเลือกซ้ือสตอเบอร์ร่ีนมสดท้ังปัจจยั ด้านผลิตภัณฑ์
ปัจจยั ดา้ นราคา ปัจจยั ด้านบุคคลและส่งเสริมการขาย ดงั น้ันในการตัดสินใจประกอบกิจการร้าน
สตอเบอร์ร่ีนมสดใหค้ วามสาคญั ทุกปัจจยั ซ่ึงมีผลต่อกาไรและคู่แขง่ ขนั ได้

28

5.3 ข้อเสนอแนะ

5.3.1 ขอ้ เสนอแนะในศึกษาคร้ังน้ี
ในการผลิตสตอเบอร์ ร่ี นมสดมี ต้นทุนในการผลิ ตที่ ต่ากว่าตามท้องตลาดจึ งค ว ร

พิจารณาหาแนวทางในการเพ่ิมประสิทธิภาพในการผลิตเพ่ือให้ สตอเบอร์รี่นมสดท่ีมีคุณภาพและ
ตน้ ทนุ ต่าลง

5.3.2 ขอ้ เสนอแนะในการศึกษาคร้ังตอ่ ไป
ควรศึกษาแนวทางพฒั นาคุณภาพรูปแบบของสตอเบอร์ร่ีนมสด เพื่อเพิ่มปริมาณการผลิต

คร้ังต่อไปและเพิ่มยอดขายให้สูงข้ึน เช่น รสชาติท่ีแตกต่างออกไปจากเดิม แลว้ นามาเปรียบเทียบ
ตน้ ทนุ ของผลิตภณั ฑเ์ ดิม

29

บรรณานุกรม

สุภาวดี ศรีวงษ์เพ็ชร. “พนั ธุ์สตอเบอร์รี่พระราชทาน”, [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก
: https://www.phtnet.org/2018/03/802 [สืบคน้ เมื่อ 12 กรกฎาคม]

อังคณา เทียนกล่า. “พันธ์สตอเบอร์ร่ีลูกผสม”, [ออนไลน์]. เข้าได้จาก
: https://www.ubu.ac.th/web/files_up/08f2017111114415626.pdf [สืบคน้ เม่ือวนั ที่ 12

กรกฎาคม]
กญั ญาวธ์ ร พุทธาราม. “ปัจจยั ที่มีอิทธิพลต่อการตดั สินใจบริโภคนมจืด”, [ออนไลน์]. เขา้ ไดจ้ าก

: https://mmm.ru.ac.th/MMM/IS/mlw11/sec1/6014963009.pdf [สืบคน้ เมื่อวนั ท่ี 12
กรกฎาคม]

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก
เคร่ืองมือทใ่ี ช้ในการศึกษา
แบบสอบถามความคดิ เหน็ เกยี่ วกบั ปัจจัยท่ีมผี ลต่อการบริโภคสตอเบอร์รี่นมสด

32

แบบสอบถามฉบบั บน้ีจดั ทาโดย นกั ศึกษากลุ่มโครงงานการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการ
ผลิตสตอเบอร์รี่นมสดเพื่อจาหน่าย มีวตั ถุประสงคเ์ พ่ือตอ้ งการทราบขอ้ มูลเกี่ยวกบั การผลิตภณั ฑ์
ท่ีผลิตข้ึน วา่ มีขอ้ ผิดพลาดหรือขอ้ บกพร่องประการใดบา้ ง

ทาแสกน QR-CODE ทางด้านบนเพ่ือเข้าสู้เว็บไซต์ตอบแบบสอบถาม
หรือเข้าไปที่เว็บไซต์ shorturl.asia/QHmTZ

33
ภาพที่ 1 ภาพการส่งเวบ็ ไซต์ให้นักศึกษาตอบแบบสอบถามออนไลน์
ภาพที่ 2 ภาพการส่งเวบ็ ไซต์ให้นกั ศึกษาตอบแบบสอบถามออนไลน์

ประทบั เวลา 1. ระดับชัน้ 2. เพศ 3. อายุ 4. อาชพี ปจ จยั ดานผลติ ภัณฑ [รสชาติ]ปจ จยั ดานผลิตภณั ฑ [คณุ
15 - 20 ป นกั เรยี น - นกั ศกึ ษา 5
8/8/2021, 0:09:32 ประกาศนียบัตรวิชาชพี (ปวช.) หญงิ 15 - 20 ป นกั เรยี น - นกั ศกึ ษา 5
15 - 20 ป นกั เรยี น - นักศกึ ษา 4
9/8/2021, 15:55:44 ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) ชาย 20 - 30 ป นกั เรียน - นักศึกษา 5
15 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศกึ ษา 5
9/8/2021, 15:56:01 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพ (ปวช.) ชาย 20 - 30 ป นกั เรยี น - นกั ศึกษา 4
15 - 20 ป นกั เรยี น - นักศกึ ษา 4
9/8/2021, 15:56:29 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพชน้ั สูง (ปวส.) หญงิ 20 - 30 ป นกั เรียน - นกั ศกึ ษา 4
15 - 20 ป นักเรียน - นักศกึ ษา 5
9/8/2021, 15:56:45 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) หญงิ 20 - 30 ป นักเรยี น - นักศกึ ษา 5
20 - 30 ป นักเรยี น - นกั ศึกษา 5
9/8/2021, 15:57:04 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพชัน้ สูง (ปวส.) ชาย 15 - 20 ป นักเรียน - นักศึกษา 5
15 - 20 ป นักเรยี น - นักศกึ ษา 5
9/8/2021, 15:57:28 ประกาศนียบตั รวิชาชพี (ปวช.) หญงิ 15 - 20 ป นกั เรียน - นักศึกษา 4
15 - 20 ป นกั เรยี น - นักศึกษา 5
9/8/2021, 15:57:49 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี ชั้นสงู (ปวส.) หญงิ 15 - 20 ป นักเรียน - นักศึกษา 4
15 - 20 ป นักเรยี น - นักศึกษา 5
9/8/2021, 15:58:14 ประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ (ปวช.) หญิง 15 - 20 ป นักเรียน - นกั ศกึ ษา 5
15 - 20 ป นกั เรยี น - นักศึกษา 5
9/8/2021, 15:58:34 ประกาศนียบัตรวิชาชีพชนั้ สงู (ปวส.) หญิง 15 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศกึ ษา 5
15 - 20 ป นกั เรียน - นักศึกษา 4
9/8/2021, 15:58:52 ประกาศนยี บัตรวิชาชพี ชน้ั สงู (ปวส.) หญิง 15 - 20 ป นักเรียน - นกั ศกึ ษา 4
20 - 30 ป นกั เรยี น - นักศกึ ษา 5
9/8/2021, 15:59:13 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) ชาย 20 - 30 ป นกั เรียน - นกั ศึกษา 4
20 - 30 ป นักเรยี น - นักศกึ ษา 5
9/8/2021, 15:59:32 ประกาศนยี บตั รวิชาชพี ชน้ั สงู (ปวส.) หญิง 20 - 30 ป นักเรยี น - นักศึกษา 5
20 - 30 ป นักเรยี น - นกั ศึกษา 5
9/8/2021, 16:06:54 ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หญิง 15 - 20 ป นักเรยี น - นักศกึ ษา 5
15 - 20 ป นักเรียน - นกั ศกึ ษา 5
9/8/2021, 16:37:52 ประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ (ปวช.) หญิง 15 - 20 ป นกั เรียน - นักศึกษา 5
15 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศกึ ษา 4
9/8/2021, 16:38:13 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพ (ปวช.) หญิง 15 - 20 ป นกั เรียน - นักศึกษา 5
15 - 20 ป นกั เรยี น - นกั ศึกษา 5
9/8/2021, 16:38:36 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) หญิง 15 - 20 ป นักเรียน - นักศกึ ษา 4
15 - 20 ป นักเรยี น - นกั ศกึ ษา 5
9/8/2021, 16:38:57 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) ชาย 15 - 20 ป นักเรยี น - นักศกึ ษา 4
15 - 20 ป นกั เรยี น - นักศกึ ษา 4
9/8/2021, 16:39:40 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) ชาย 15 - 20 ป นักเรยี น - นกั ศกึ ษา 4
15 - 20 ป นกั เรียน - นักศึกษา 4
9/8/2021, 16:40:01 ประกาศนยี บตั รวิชาชีพ (ปวช.) หญงิ 15 - 20 ป นกั เรยี น - นักศึกษา 4
15 - 20 ป นกั เรยี น - นักศึกษา 3
9/8/2021, 16:40:43 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพ (ปวช.) หญงิ 15 - 20 ป นักเรยี น - นักศึกษา 4
15 - 20 ป นักเรยี น - นักศกึ ษา 5
9/8/2021, 16:41:12 ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) หญงิ 15 - 20 ป นกั เรยี น - นักศกึ ษา 4
15 - 20 ป นกั เรียน - นักศึกษา 4
9/8/2021, 16:41:32 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี ชั้นสูง (ปวส.) หญิง 15 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศึกษา 4
15 - 20 ป นกั เรยี น - นกั ศึกษา 4
9/8/2021, 16:41:58 ประกาศนยี บัตรวิชาชพี ชน้ั สูง (ปวส.) หญงิ 15 - 20 ป นักเรียน - นกั ศกึ ษา 3
15 - 20 ป นักเรียน - นักศกึ ษา 4
9/8/2021, 16:42:23 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพชน้ั สูง (ปวส.) หญิง 15 - 20 ป นักเรยี น - นกั ศกึ ษา 5
15 - 20 ป นักเรียน - นกั ศึกษา 5
9/8/2021, 16:42:46 ประกาศนียบตั รวชิ าชีพชั้นสงู (ปวส.) ชาย 15 - 20 ป นักเรยี น - นักศึกษา 5
15 - 20 ป นักเรยี น - นักศึกษา 4
9/8/2021, 16:43:05 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพชั้นสงู (ปวส.) ชาย 15 - 20 ป นักเรียน - นักศึกษา 5
15 - 20 ป นักเรยี น - นักศึกษา 4
9/8/2021, 16:43:28 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) ชาย

9/8/2021, 16:44:01 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพ (ปวช.) ชาย

9/8/2021, 16:44:30 ประกาศนยี บัตรวชิ าชพี (ปวช.) หญงิ

9/8/2021, 16:49:41 ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) หญงิ

9/8/2021, 16:50:04 ประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ (ปวช.) ชาย

9/8/2021, 16:50:20 ประกาศนียบัตรวิชาชพี (ปวช.) ชาย

9/8/2021, 16:50:41 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพชน้ั สูง (ปวส.) ชาย

9/8/2021, 18:36:07 ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) ชาย

10/8/2021, 10:20:36 ประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ (ปวช.) ชาย

10/8/2021, 10:21:24 ประกาศนยี บตั รวชิ าชพี (ปวช.) ชาย

10/8/2021, 10:21:44 ประกาศนยี บตั รวชิ าชพี (ปวช.) ชาย

10/8/2021, 10:22:11 ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หญงิ

10/8/2021, 10:22:34 ประกาศนยี บัตรวชิ าชพี (ปวช.) หญงิ

10/8/2021, 10:23:01 ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หญงิ

10/8/2021, 10:23:27 ประกาศนียบตั รวิชาชพี (ปวช.) หญงิ

10/8/2021, 18:48:43 ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) หญงิ

10/8/2021, 18:49:01 ประกาศนยี บตั รวิชาชีพ (ปวช.) หญิง

10/8/2021, 18:49:25 ประกาศนยี บัตรวิชาชีพ (ปวช.) หญงิ

10/8/2021, 18:49:43 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) หญงิ

10/8/2021, 18:50:02 ประกาศนยี บตั รวิชาชพี (ปวช.) ชาย

10/8/2021, 18:50:24 ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) หญิง

10/8/2021, 18:50:41 ประกาศนียบตั รวิชาชพี (ปวช.) หญิง

10/8/2021, 18:51:13 ประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) หญิง

10/8/2021, 18:51:29 ประกาศนยี บัตรวิชาชพี (ปวช.) หญิง

10/8/2021, 18:51:45 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) หญิง

10/8/2021, 18:51:55 ประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ (ปวช.) หญิง

10/8/2021, 18:52:03 ประกาศนียบตั รวชิ าชพี (ปวช.) ชาย

10/8/2021, 18:52:21 ประกาศนียบัตรวชิ าชีพ (ปวช.) ชาย

ณภาพปขจอจงัยวดัตาถนุดผบิ ล]ิตภัณฑ [ความสะปอจ าจดยั ขดอา งนบผรลริตจุภัณฑ][ขนาดแปลจะรจูปัยแดบาบนบรารครจาภุ [รัณาฑคา] เหมาะกปับจ คจุณยั ดภา นพบแคุลคะปลรแมิ ลาะณสง]เสริมกปารจ ขจาัยยดา[กนาบรุคโคฆลษแณละาสปงรเะสชราิมสกัมปาพรจขันจาธัยย]ดา[คนวบาุคมคนลา แเชละอื่ สถงอื เใสนรมิกการตาชรอขาํนราทะยี่ เง3[อนิ ัธ]ขยอ าเศสยั นแอลแะนกะาอรื่นใๆหบ รกิ ารของผูข าย]
5555455
5555555
5555554
5555555
5555555
5555555
3454455
4444444
5555555
5444555
5555555
4444444
5555555
5544445
5555555
5555555
5555555
5555555
5555555
5555555
4455555
5545454
5555555
4544554
5555555
5555555
5555555
5555555
5555555
5555555
4444444
4455444
5555555
5443455
5555555
3454454
4554455
4444455
5544355
4455445
5444355
4554355
4444555
4455455
4454455
4444444
5454455
5454455
5544455
5555555
5555555
5555555
4454455
5555555
4444444

ภาคผนวก ข
แบบเสนอหวั ข้อและเค้าโครง
โครงงานการศึกษาต้นทนุ และผลตอบแทนในการผลติ สตอเบอร์ร่ีนมสดเพ่ือจาหน่าย

36

แบบเสนอโครงงาน

๑. ชือ่ โครงงาน (ภาษาไทย) การศึกษาตน้ ทนุ และผลตอบแทนในการผลิตสตอเบอรร์ นี่ มสดเพื่อจำหน่าย
ชอ่ื โครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Cost and Return Study of Strawberry milk Production for Sale

๒. ประเภทของโครงงาน
 สิง่ ประดิษฐ/์ นวตั กรรม
 ศึกษาทฤษฎีและหลักการ
 ศกึ ษาค้นควา้ ทดลอง
 สำรวจรวบรวมขอ้ มลู

๓. รายชอ่ื ผูจ้ ัดทำโครงงาน รหสั นกั ศกึ ษา ๖๒๒๐๒๐๑๑๒๑๐
๓.๑ นางสาวชนาพร กรนอ้ ย รหสั นกั ศึกษา ๖๒๒๐๒๐๑๑๒๑๘
๓.๒ นางสาวปาณสิ รา ดาคำพิเศษ รหสั นกั ศึกษา ๖๒๒๐๒๐๑๑๒๔๐
๓.๓ นางสาวสนุ สิ า มแี กว้

๔. ครทู ปี่ รึกษาโครงงาน บุญมา
นางสาววรนิ ยพุ า

๕. ความสำคัญของโครงงาน/หลักการและเหตผุ ล
นมสดมีความสำคัญทางโภชนาการอย่างมาก นิยมบริโภคอย่างกว้างขวางไม่ว่าจะช่วงเด็กวัยรุ่น หรือ

คนชรา ก็นิยมบรโิ ภคนอกจากจะดื่มโดยตรงแล้วก็ยงั จะมีการนำมาแปรรปู ได้หลายอย่าง เช่นกลว้ ยบวชชีนมสด
แกงบวชฟักทองนมสด นมสดทอด และสามารถนำมาแปรรปู กับผลไมต้ ่าง ๆ ไดอ้ กี ด้วย เช่น สตอเบอร์รนี่ มสด
โดยเคร่ืองด่ืมน้ีเป็นท่ีนิยมกันอย่างมาก สตอเบอร์รี่นมสดเป็นเคร่ืองดื่มผลไม้ตามฤดูกาล วัตถุดิบหลักนั้นคือ
สตอเบอร์รี่ และการนำสตอเบอร์ร่ีมาถนอมอาหารในรูปแบบต่าง ๆ เช่น แยมสตอเบอร์ร่ี สตอเบอร์ร่ีอบแห้ง
สตอเบอร์รี่อบกรอบ และในช่วงน้ีก็นิยมนำมาทำเป็นเครื่องสไตล์เกาหลีสีสวยหวานเย็นช่ืนใจโดยมีส่วนผสม
ไมก่ ี่อย่างแตค่ ุณค่าทางอาหารมากมายได้รบั ขนานนามให้เป็นความหมายเพื่อสุขภาพและความงามอุดมไปดว้ ย
สารต้านอนุมูนอิสระช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งชนิดต่าง ๆ ได้ดีและเมนูน้ีสามารถดัดแปลงทำขายสร้างรายได้
เสริมได้อกี ด้วย

37

ในปัจจุบันคนไทยส่วนใหญ่เร่ิมหันมาสนใจอาหารการกินกันมากขึ้น โดยการกินผักหรือผลไม้ท่ีหาได้
ง่ายนำมาแปรรูปให้เป็นเครื่องด่ืม เช่น น้ำผักสกัดเย็น น้ำสตอเบอร์รี่นมสด โดยยังคงคุณค่าทางอาหารซ่ึง
ปัจจุบันการบริโภคผักหรือผลไม้มียอดเพิ่มข้ึนทั่วโลกทุกคนตระหนักถึงเครื่องดื่มผักและผลไม้ ไม่เพียงช่วยให้
การขับถ่ายดีแต่ยังช่วยให้ดับกระหายได้ดีอีกด้วย ในประเทศจำนวนคนที่ชอบดื่มน้ำผักและผลไม้กันมากข้ึน
อย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะกลุ่มวัยรุ่น วัยกลางคน และผู้สูงอายุ ท่ีตอนนี้หันมารักสุขภาพกันมากขึ้นส่วนใหญ่
แล้วจะบริโภคผักหรือผลไม้ท่ีแปรรูปเป็นเครื่องด่ืม เช่น การนำสตอเบอร์ร่ีมาแปรรูปมิกซ์กับนมสดให้ดูน่า
รบั ประทาน แถมยงั ด่มื ง่ายอีกด้วย และสามารถเกบ็ ได้นาน ราคาสามารถจบั ตอ้ งไดห้ าซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด

จากขอ้ ความข้างต้นที่กล่าวมานั้น ผู้จดั ทำโครงงานมีความรู้เกีย่ วกับการผลติ สตอเบอร์ร่ีนมสดจึงสนใจ
ทศ่ี ึกษาเก่ียวกับต้นทุนการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด เพ่ือนำขอ้ มูลมาพิจารณาต้นทุนในการผลิตเพ่ือเผยแพร่ใหแ้ ก่
แมค่ ้าทีท่ อ้ งตลาดในการสรา้ งอาชีพคา้ ขาย ให้ผลิตเปน็ รายได้เสรมิ ต่อไป

๖. วตั ถุประสงค์ของโครงงาน
๖.๑ เพื่อศกึ ษาต้นทนุ ในการผลิตสตอเบอร์รนี่ มสด
๖.๒ เพื่อศกึ ษาความพึงพอใจของนักเรยี น นักศึกษาทม่ี ีต่อการผลติ และบรโิ ภคสตอเบอร์ร่นี มสด

๗. ขอบเขตของโครงงาน

๗.๑ ด้านตวั แปร
-

๗.๒ ดา้ นเน้ือหา
การวจิ ยั ครง้ั น้ี เปน็ การศึกษาตน้ ทนุ และผลตอบแทนในการผลติ สตอเบอรร์ ี่นมสดเพื่อจำหนา่ ย

ทผี่ ู้วจิ ัยได้ศกึ ษาการผลติ สตอเบอร์รน่ี มสด
๗.๒.๑ ศกึ ษาและทดลองผลติ สตอเบอร์รี่นมสดเพ่ือจำหน่าย
๗.๒.๒ การวจิ ยั ครง้ั น้ี เปน็ การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลติ สตอเบอรร์ ่ีนมสด

๗.๓ ดา้ นเวลา
มถิ ุนายน – ตลุ าคม ๒๕๖๔

๗.๔ แบบร่าง (ถ้ามี)

38

๘. วิธีการดำเนนิ งาน

กิจกรรม/ข้นั ตอน ระยะเวลาดำเนินงาน (สปั ดาหท์ ่ี)
ดำเนนิ งาน
หมายเหตุ

๑ ๒ ๓ ๔ ๕ ๖ ๗ ๘ ๙ ๑๐ ๑๑ ๑๒ ๑๓ ๑๔ ๑๕ ๑๖ ๑๗ ๑๘

ข้ันเตรียมการ
๑.เสนอหวั ข้อ
โครงงานและจัดทำ
แบบอนมุ ัตโิ ครงงาน
๒.ศึกษาข้อมลู และ
ขนั้ ตอนการผลติ สตอ
เบอร์รีน่ มสด
ขน้ั ดำเนินการ
๑.ผลิตสตอเบอรร์ ี่
นมสด
๒.ทำการจำหนา่ ย
สตอเบอร์รน่ี มสดที่
ผลติ
ขั้นสรุปและประเมนิ ผล
๑.สรุปผลการ
ดำเนนิ งาน
๒.จัดทำรายงานเพื่อ
นำเสนอครูผู้สอนและ
ครูท่ปี รกึ ษา

39

๙. รายการวัสดุและแหลง่ ท่ีมาของงบประมาณในการดำเนนิ โครงงาน

๙.๑ รายการวสั ดุ

ท่ี รายการ จำนวน ราคาหน่วยละ จำนวนเงิน หมายเหตุ

๑. วตั ถุดบิ - - ๘๖๐ บาท

๒. อปุ กรณ์ - - ๒๘๐ บาท

๓. คา่ จัดทำรปู เลม่ ๒ เลม่ ๓๐๐ บาท ๖๐๐ บาท

รวมท้ังส้ิน ๑,๗๔๐ บาท

๙.๒ แหลง่ ทมี่ าของงบประมาณ
ทนุ สว่ นตัวนกั เรียน

๑๐. ผลท่คี าดว่าจะได้รบั จากการทำโครงงาน
๑๐.๑ สามารถทำให้มีรายได้เสริม
๑๐.๒ ทำให้เป็นทางเลือกในการประกอบอาชพี ในอนาคต
๑๐.๓ ทำใหร้ ู้ข้อมลู เกีย่ วกับการผลติ สตอเบอร์รนี่ มสด
๑๐.๔ ทำให้ไดค้ วามรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการผลิตที่ถูกต้อง
๑๐.๕ ทำใหร้ ู้ต้นทนุ ของการผลิตสตอเบอร์ร่ีนมสด

๑๑. การติดตามและประเมินผลโครงงาน
เครอ่ื งมอื ท่ีใชใ้ นการติดตามประเมินผลโครงการ ได้แก่ แบบสอบถาม

40

ลงชอ่ื ....................................................ผเู้ สนอโครงงาน
(นางสาวปาณสิ รา ดาคำพิเศษ)

ลงช่อื ..................................................ครปู ระจำวชิ า ลงชือ่ ............................................ครทู ป่ี รึกษาโครงงาน

(นางสาวอรวลัญช์ นอ้ ยสมวงษ์) (นางสาววรินยุพา บุญมา)

ความคดิ เหน็ ........................................................... ความคิดเห็น.............................................................

ลงช่อื ............................................หวั หน้าแผนกวิชา ลงชอ่ื ...........................................รองผู้อำนวยการ
(นางสาวมณฑกาญจน์ ทศแกว้ ) (นายอศิ รา อยยู่ ่ิง)

.............../................................/.................

การพจิ ารณาของผ้อู ำนวยการ/ลงนาม
 อนุมัติ  ไมอ่ นุมัติ

ลงช่อื ........................................................ผอู้ ำนวยการ
(นายชัยณรงค์ คชั มาตย)์

.............../................................/................

ภาคผนวก ค
แสดงภาพการลงพืน้ ที่การเกบ็ ข้อมูล ความคิดเหน็ เกย่ี วกบั ปัจจยั ทีม่ ผี ลต่อพฤตกิ รรม

การบริโภคสตอเบอร์ร่ีนมสด