การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตวุ้นมะพร้าวเพื่อจำหน่าย

การศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลติ วุ้นมะพร้าวเพื่อจาหน่าย

นางสาวกญั ญาพชั ร น้อยพนั ธ์
นางสาวเนตรนภา บุญอ้น

การจดั ทาโครงงานนีเ้ ป็ นส่วนหน่ึงของการศึกษาตามหลกั สูตร
ประกาศนียบัตรวชิ าชีพ สาขาวชิ าการบัญชี
วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ติ ร
ปี การศึกษา 2564

ใบรับรองโครงงาน

วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ติ ร

เร่ือง การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตวุน้ มะพร้าวเพ่ือจาหน่าย
โดย 1. นางสาวกญั ญาพชั ร นอ้ ยพนั ธ์ รหสั 62202011201

2. นางสาวเนตรนภา บุญอน้ รหสั 62202011213

ไดร้ ับอนุมตั ิใหน้ บั เป็นส่วนหน่ึงของการศึกษาตามหลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพ
สาขาวชิ าการบญั ชี

.......................................ครูผสู้ อน ......................................ครูท่ีปรึกษาโครงงาน
(นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ)์ (นางสาววลิ าสินี ผวิ อ่อนดี)

......................................................หวั หนา้ แผนก
(นางสาวมณฑกาญจน์ ทศแกว้ )

.............................................รองผอู้ านวยการฝ่ ายวชิ าการ
(นายอิศรา อยยู่ งิ่ )

...............................................กรรมการ ...............................................กรรมการ
(นายสรราม รอดอินทร์) (นางสาวอรปรีญา วงศช์ าลี)

............................................กรรมการและเลขานุการ
(นางสาววรินยพุ า บุญมา)

............................................ประธานกรรมการ
(นางสาวมณฑกาญจน์ ทศแกว้ )

ชื่อโครงงาน การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตวนุ้ มะพร้าว
ผู้รับผดิ ชอบโครงงาน นางสาวกญั ญาพชั ร นอ้ ยพนั ธ์
นางสาวเนตรนภา บุญอน้
สาขาวชิ า การบญั ชี
ครูผู้สอน นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษ์
ครูทปี่ รึกษาโครงงาน นางสาววลิ าสินี ผวิ ออ่ น
ปี การศึกษา 2564

บทคดั ย่อ

การศึกษาคร้ังน้ีเป็ นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิตวุ้นมะพร้าว
มีวตั ถุประสงคเ์ พอื่ 1. เพ่อื ศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตวนุ้ มะพร้าว

2. เพอ่ื ศึกษาคา่ ใชจ้ ่ายท่ีประหยดั ได้ จากการผลิตวนุ้ มะพร้าร้าว
3. เพอื่ ศึกษาความพึงพอใจของผบู้ ริโภคที่มีต่อการบริโภควนุ้ มะพร้าว
ประชากรที่ใช้ท่ีใช้ในการศึกษาตามโครงงานศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิต
วุ้นมะพร้าวเพ่ือจาหน่าย ได้แก่ นักเรี ยน นักศึกษา และคณะครู แผนกวิชาการบัญชี
จานวน 53 คน
เคร่ืองมือท่ีใช้ในการดาเนินโครงงาน ไดแ้ ก่ แบบสอบถามวดั ระดบั ความพึงพอใจโดย
ใชแ้ บบมาตราส่วนประมาณคา่ 5 ลาดบั และนาขอ้ มูลท่ีไดม้ าวิเคราะห์ขอ้ มูล โดยใชส้ ถิติพ้ืนฐาน
การแจกแจงความถี่ และค่าร้อยละ
ผลการศึกษา พบวา่
1. ตน้ ทุนในการผลิตวนุ้ มะพร้าว เฉลี่ย 21.11 บาทต่อแกว้
2. ค่าใช้จ่ายท่ีประหยัดได้จากการผลิตวุ้นมะพร้าว ต่อแก้ว ในปริ มาณ 1
แกว้ ในราคา 25 บาท ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต 7.30 บาทต่อแกว้
3. ความพึงพอใจในการบริโภควุน้ มะพร้าว ในภาพรวมอยู่ในระดับพอใจมาก
และเมื่อพิจารณารายขอ้ ขอ้ ท่ีมีค่าเฉล่ียสูงท่ีสุด 3 อนั ดบั แรกไดแ้ ก่
1. ปัจจยั ดา้ นบุคคลและส่งเสริมการขาย
2. ปัจจยั ดา้ นราคา
3. ปัจจยั ดา้ นผลิตภณั ฑ์

ก

กติ ตกิ รรมประกาศ

การจดั ทาโครงการคร้ังน้ี สาเร็จลุล่วงไดเ้ ป็นอยา่ งดีดว้ ยความอนุเคราะห์ และความกรุณาจาก
นางสาวอรวลญั ช์ นอ้ ยสมวงษท์ ี่ใหค้ าปรึกษาต้งั แต่ตน้ จนเสร็จสมบูรณ์ ตลอดจนใหค้ วามรู้และ
ประสบการณ์ท่ีดีแก่ขา้ พเจา้ ผจู้ ดั ทาโครงการขอขอบพระคุณเป็นอยา่ งสูงไว้ ณ โอกาสน้ี

ขอกราบขอบพระคุณ นางสาววิลาสินี ผิวอ่อน ครูที่ปรึกษาโครงงานท่ี ได้กรุณาให้
คาแนะนา และให้คาปรึกษาตลอดจนให้ความช่วยเหลือแกไ้ ขขอ้ บกพร่องต่าง ๆ เพ่ือจดั ทาให้ทา
โครงงานเล่มน้ีมีความสมบูรณ์ ผจู้ ดั ทาโครงงานของกราบขอบพระคุณอยา่ งสูง และขอบพระคุณ
คณะอาจารยท์ ุกท่านท่ีไดร้ ับประสิทธ์ิประสาทวิชา บ่มเพาะจนผูศ้ ึกษาสามารถนาเอาหลกั การมา
ประยุกต์ใช้และอา้ งอิงในการจดั การทาโครงงานคร้ังน้ี อีกท้งั บิดา มารดา ญาติ พ่ีนอ้ ง และ
เพอื่ น ๆ ของผจู้ ดั ทาโครงงาน ซ่ึงใหก้ าลงั ใจและความช่วยเหลือมาโดยตลอด

คุณค่าอนั พงึ มีจากการศึกษาคน้ ควา้ วิจยั อิสระฉบบั น้ี ขอมอบเพื่อบุชาคุณพระบิดา มากดา
ครูอาจารย์ และผมู้ ีพระคุณทุกท่าน

กญั ญาพชั ร นอ้ ยพนั ธ์
เนตรนภา บุญอน้

ข

สารบัญ หน้า

บทคดั ยอ่ ก
กิตติกรรมประกาศ ข
สารบญั ค
สารบญั ตาราง ง
สารบญั ภาพ จ
บทท่ี
1. บทนา 1
2
1.1 ที่มาและความสาคญั ของปัญหา 2
1.2 วตั ถุประสงคใ์ นการศึกษา 3
1.3 ขอบเขตการศึกษา
1.4 นิยามศพั ทเ์ ฉพาะ 4
2. เอกสารงานวจิ ยั ท่ีเกี่ยวขอ้ ง 11
2.1 หลกั การแนวคิดเกี่ยวกบั ตน้ ทุน 17
2.2 หลกั การแนวคิดเก่ียวกบั ผลตอบแทน 20
2.3 งานวจิ ยั ที่เกี่ยวขอ้ ง
2.4 กรอบแนวคิดในการศึกษา 21
3. วธิ ีดาเนินการศึกษา 21
3.1 กลุ่มเป้าหมายท่ีใชใ้ นการศึกษา 22
3.2 เคร่ืองมือที่ใชใ้ นการศึกษา 22
3.3 วธิ ีการดาเนินการศึกษา 22
3.4 การเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล 23
3.5 การวเิ คราะห์ขอ้ มูล
3.6 สถิติท่ีใชใ้ นการวเิ คราะห์ขอ้ มูล

ค

สารบญั (ต่อ) หน้า

4. ผลการวเิ คราะห์ศึกษาคน้ ควา้ 24
4.1 ขอ้ มูลตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตวนุ้ มะพร้าว 30
4.2 ขอ้ มูลสารภาพทวั่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม 33
4.3 ขอ้ มูลปัจจยั ที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภควนุ้ มะพร้าว
34
5. สรุปการศึกษา การอภิปรายผลและขอ้ เสนอแนะ 35
5.1 สรุปผลการศึกษา 36
5.2 อภิปรายผลการศึกษา 37
5.3 ขอ้ เสนอแนะ
39
บรรณานุกรม
ภาคผนวก 43

ภาคผนวก ก เครื่องมือท่ีใชใ้ นการศึกษาแบบสอบถามความคิดเห็น 49
เก่ียวกบั ปัจจยั ที่มีผลต่อการบริโภควนุ้ มะพร้าว
56
ภาคผนวก ข แบบเสนอหวั ขอ้ และเคา้ โครงการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทน 68
ในการผลิตวนุ้ มะพร้าวเพ่ือจาหน่าย 71

ภาคผนวก ค แสดงภาพการลงพ้ืนท่ีการเกบ็ ขอ้ มูล ความคิดเห็นเกี่ยวกบั
ปัจจยั ท่ีมีผลตอ่ พฤติกรรมการบริโภควุน้ มะพร้าว

ภาคผนวก ง บญั ชี การศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทน
ในการผลิตวนุ้ มะพร้าวเพ่ือจาหน่าย

ภาคผนวก จ แสดงภาพการพบครูผสู้ อนและครูที่ปรึกษาโครงงาน
ประวตั ิผจู้ ดั ทาโครงงาน

ค

สารบญั ตาราง

ตารางท่ี หน้า

ตารางที่ 4.1.1 แสดงการแบ่งประเภทตน้ ทุนท่ีทาการศึกษา 25
ตารางท่ี 4.1.2 แสดงตน้ ทุนค่าวตั ถุดิบในการผลิตวนุ้ มะพร้าว 25
ตารางที่ 4.1.3 แสดงตน้ ทุนคา่ แรงงานในการผลิตวุน้ มะพร้าว 26
ตารางท่ี 4.1.4 แสดงตน้ ทุนค่าน้าและค่าแก๊สหุงตม้ ท่ีใชใ้ น
26
การผลิตวนุ้ มะพร้าว 27
ตารางที่ 4.1.5 แสดงตน้ ทุนค่ารถและคา่ เดินทางที่ใชใ้ นการผลิตวนุ้ มะพร้าว 27
ตารางที่ 4.1.6 แสดงข้อมูลสินทรัพย์ และค่าเส่ือมราคาอุปกรณ์ 27
ตารางท่ี 4.1.7 แสดงข้อมูลค่าบรรจุภณั ฑ์ 28
ตารางท่ี 4.1.8 แสดงขอ้ มูลตน้ ทุนคา่ ใชจ้ ่ายในการผลิตวนุ้ มะพร้าว 28
ตารางที่ 4.1.9 แสดงขอ้ มูลตน้ ทุนในการผลิตวนุ้ มะพร้าว 29
ตารางที่ 4.1.10 แสดงตน้ ทุนของราคาขายต่อกล่อง ของผลิตภณั ฑว์ นุ้ มะพร้าว 29
ตารางท่ี 4.1.11 แสดงกาไรข้นั ตน้ จากการผลิตวนุ้ มะพร้าว ต่อกล่อง 30
ตารางที่ 4.1.12 แสดงการคานวณอตั ราผลตอบแทนจากการทาวนุ้ มะพร้าว
ตารางท่ี 4.2.1 แสดงจานวนและคา่ ร้อยละของสถานภาพ 30

และขอ้ มูลทว่ั ไปจาแนกตามเพศ 31
ตารางที่ 4.2.2 แสดงจานวนและค่าร้อยละของขอ้ มูลสถานะภาพ
31
ขอ้ มูลทว่ั ไปจาแนกตามอายุ
ตารางท่ี 4.2.3 แสดงจานวนและค่าร้อยละของขอ้ มูลสถานภาพและ 32
33
ขอ้ มูลทวั่ ไปจาแนกตามระดบั การศึกษา
ตารางที่ 4.2.4 แสดงค่าเฉล่ียและส่วนเบี่ยงเบนแบบมาตรฐาน

ความคิดเห็นของผบู้ ริโภคเกี่ยวกบั ปัจจยั ท่ีมีผลต่อ
พฤติกรรมการบริโภควนุ้ มะร้าว
ตารางที่ 4.3.1 ขอ้ มูลเกี่ยวกบั การผลิตวนุ้ มะพร้าว

ง

สารบัญภาพ

ภาพที่ หน้า

1. ภาพการส่งเวบ็ ไซตใ์ หน้ กั ศึกษาตอบแบบสอบถามออนไลน์ 41
2. ภาพการส่งเวบ็ ไซตใ์ หน้ กั ศึกษาตอบแบบสอบถามออนไลน์ 41
3. วตั ถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิตวนุ้ มะพร้าว 50
4. เทน้ามะพร้าวท่ีตวั ไวใ้ ส่ลงไปในหมอ้ 50
5. เทผงวนุ้ ใส่ลงไปในน้ามะพร้าว 51
6. คนผงวนุ้ ใหเ้ ขา้ กบั น้ามะพร้าวแลว้ ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที 51
7. ต้งั ไฟอ่อนและคนไปเร่ือยๆจนกวา่ น้าจะใสข้ึน 52
8. ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย 52
9. ใส่น้าตาลและคนใหเ้ ขา้ กนั จนน้าตาลละลายและดบั แกส๊ แลว้ พกั ใหเ้ ยน็ ข้ึน 53
10. ตกั วนุ้ มะพร้าวใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ 53
11. ค่อยๆใส่รองเทา้ ตามใจชอบและพกั ไวจ้ นกวา่ จะเซ็ทตวั 54
12. พอเซ็ทตวั ดีแลว้ นาฝามาปิ ดและนาออกจาหน่าย 54
13. การจาหน่ายสินคา้ ใหล้ ูกคา้ 55
14. การจาหน่ายสินคา้ ใหล้ ูกคา้ 55
15. ภาพพบครูวชิ าโครงงานวนั ที่ 31 สิงหาคม 2564 69
16. ภาพพบครูวชิ าโครงงานวนั ท่ี 31 สิงหาคม 2564 69
17. ภาพพบครูที่ปรึกษาโครงงานวนั ท่ี 17 กรกฎาคม 2564 70
18. ภาพพบครูที่ปรึกษาโครงงานวนั ท่ี 17 กรกฎาคม 2564 70

จ

บทที่ 1

บทนำ

1. ควำมเป็ นมำและควำมสำคญั ของปัญหำ

วุน้ มะพร้าวเป็ นขนมพ้ืนบ้านของคนไทย ที่รู้จักกันทวั่ ทุกภูมิภาค แต่ละสูตรจะมี
เคลด็ ลบั ที่แตกตา่ ง จากน้นั เร่ิมพฒั นาและปรับปรุงรูปแบบส่วนผสมตลอดจนรู้จกั การดดั แปลงหรือ
นาเอาวสั ดุจากธรรมชาติมาแต่งสีและกลิ่น เช่น ใบเตย ฝักทอง หรืออญั ชนั มาค้นั เพื่อให้ไดส้ ีสัน
ท่ีสวยงาม น่ารับประทานมากข้ึน นอกจากน้ีมะพร้าวยังมีประโยชน์เป็ นอย่างมาก เช่น
น้ามะพร้าวมีประโยชน์ใชเ้ ป็ นเครื่องด่ืมจากธรรมชาติที่ทาให้ร่างกายรู้สึกสดช่ืนและไม่มีอนั ตราย
ต่อร่างกาย (ยกเวน้ ผูท้ ี่เป็ นโรคเบาหวานและโรคไต) บารุงผิว ชะลอริ้วรอย ช่วยย่อยอาหาร
ลดอาการกรดไหลยอ้ น หากมีอาการอาเจียนหรือเมาคา้ งสามารถด่ืมน้ามะพร้าวเพื่อบรรเทาอาการ
ดังกล่าวได้ มีแร่ธาตุที่ช่วยรักษาอาการขาดน้าได้ เป็ นต้น สาหรับกลุ่มคนท่ีด่ืมแล้วอาจจะ
เกิดผลเสียได้หากดื่มมากเกินไป เช่น คนเป็ นโรคไตเสื่อม น้ามะพร้าวจะทาให้ไปกระตุ้น
การขบั ปัสสาวะถ้าร่างกายขาดน้าหรือคนที่เป็ นโรคไตอาจจะหัวใจวายได้ คนที่มีอาการหัวใจ
เต้นผิดจงั หวะ ถ้าร่างกายได้รับโพแทสเซียมมากเกินไป อาจสร้างความเสียหายให้หัวใจได้
สาหรับคนที่เป็ นโรคน้ีควรหลีกเหลี่ยงการด่ืมน้ามะพร้าว ดังน้ันควรดื่มในอตั ราที่พอเหมาะ
จึงทาให้รู้ว่าน้ามะพร้าวมีประโยชน์และทาให้เกิดความคิดวา่ สามารถที่จะสร้างรายไดจ้ ากการทา
วนุ้ มะพร้าวขายเพ่ือเป็ นรายไดใ้ หก้ บั ตวั เองและสามารถยงั เป็ นการช่วยเหลือครอบครัวให้มีรายได้
อีกทางหน่ึง และจากการศึกษาวิธีและข้ันตอนในการทาน้ันค่อนข้างที่จะยุ่งยากและต้องใช้
ความใจเย็นเป็ นอย่างมาก ดังน้ันการที่จะทารสชาติออกมาได้น่ารับประทานน้ันจะต้องมี
ความพถิ ีพิถนั ทุกข้นั ตอน

ปัจจุบนั คนไทยเริ่มสนใจในการทาขนมไทยนอ้ ยลง เม่ือลองพิจารณาอาหารไทยนบั แต่
อดีตไม่ว่าจะเป็ นเมนูของคาว หรือ ของหวาน พบว่าต่างก็ซุกซ่อนความหมาย มีรายละเอียด
เลก็ นอ้ ยและเคลด็ ลบั แฝงอยมู่ ากมาย ภายใตค้ วามพิถีพิถนั ในทุกข้นั ตอน ต้งั แต่การคดั สรรวตั ถุดิบ
การเตรี ยม การปรุง ไปจนถึงการจัดเสิร์ฟจนได้อาหารไทย และเป็ นท่ีมาขององค์ความรู้

2

ที่คนในปัจจุบันอาจหลงลืมอาหารหรือขนมไทยบางอย่างไป เน่ืองจากผู้คนส่วนมากเริ่ ม
หันไปรับประทาน อาหารท่ีมาจากฝ่ังตะวนั ตก เช่น อาหารฟาสต์ฟู้ด ขนมปัง ขนมกรุบกรอบ
ท่ีทาจากแป้ง มันฝร่ัง และผงชูรส แต่งกล่ินแต่งสี รสชาติส่วนใหญ่คือ หวาน มัน เค็ม
เป็ นส่วนใหญ่ ซ่ึงจะให้พลงั งานและแคลลอรี่ที่สูงเกินความจาเป็ นและอาจจะได้รับสารอาหาร
บางอยา่ งไม่เพียงพอต่อร่างกาย ส่งผลทาให้เป็ นสาเหตุของโรคต่าง ๆ เช่น โรคความดนั โลหิตสูง
โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคไต โรคอ้วน โรคสมองเสื่อม โรคมะเร็ง ลาไส้ใหญ่
โรคขาดสารอาหาร เป็นตน้

จากข้อความข้างต้นที่กล่าวมาน้ัน ผูจ้ ดั ทาโครงการมีความสนใจที่จะนาขนมไทย
มาประยุกต์ให้เขา้ กบั ยุคปัจจุบนั โดยเพิ่มรูปแบบลกั ษณะและสีสันให้ต่างจากวุน้ มะพร้าวท่ีมีอยู่
ตามทอ้ งตลาด เพื่อดึงดูดใหผ้ ูค้ นหนั มาสนใจและซ้ือไปบริโภคมากข้ึน และเป็ นการศึกษาตน้ ทุน
เพื่อนาขอ้ มูลมาพิจารณาถึงตน้ ทุนในการทาวุน้ มะพร้าวเพื่อเสริมรายไดแ้ ละยงั อนุรักษข์ นมไทย
สืบตอ่ ไป

2. วตั ถุประสงค์ของโครงงำน

2.1 เพ่อื ศึกษาตน้ ทุนในการทาวนุ้ มะพร้าว
2.2 เพ่ือสร้างรายไดจ้ ากการขายวนุ้ มะพร้าว

3. ขอบเขตของโครงงำน

3.1 ดา้ นเน้ือหา
การศึกษาคร้ังน้ีเป็ นการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการทาวุ้นมะพร้าว

เพอ่ื จาหน่าย
3.1.1 ศึกษาตน้ ทุนการทาวุน้ มะพร้าวต้งั แต่ข้นั ตอนการเตรียมอุปกรณ์ในการทาไป

จนถึงการจาหน่ายและวเิ คราะห์ตน้ ทุนในการทาวนุ้ มะพร้าว
3.1.2 ศึกษาผลตอบแทนท่ีไดร้ ับในการลงทุนจาการทาวนุ้ มะพร้าว

3.2 ดา้ นเวลา
มิถุนายน - ตุลาคม 2564

3

4. นิยำมศัพท์เฉพำะ
ตน้ ทุน หมายถึง ตน้ ทุนท้งั สิ้นที่ใชใ้ นการซ้ืออุปกรณ์และวตั ถุดิบ เพื่อนามาแปรรูปเป็ น

วนุ้ มะพร้าวเพื่อจาหน่าย
ผลตอบแทน หมายถึง อตั รากาไรต่อทุน อตั รากาไรต่อยอดขาย อตั ราผลตอบแทนต่อ

เงินลงทุน และอตั ราผลตอบแทนจากสินทรัพย์

บทที่ 2

เอกสารทเี่ กยี่ วข้อง

การศึกษาคร้ังน้ี เป็ นการจัดทาโครงงานศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิต
วุน้ มะพร้าวเพื่อจาหน่าย ผูจ้ ดั ทาโครงงานได้ศึกษาหลักการ แนวคิด ทฤษฎี และงานวิจยั ที่
เก่ียวขอ้ งดงั น้ี

2.1 หลกั การและแนวคิดเก่ียวกบั ตน้ ทุน
2.2 หลกั การและแนวคิดเก่ียวกบั ผลตอบแทน
2.3 ขอ้ มูลการทาวนุ้ มะพร้าว
2.4 กรอบแนวคิดในการทาโครงงาน

2.1 หลกั การ แนวคดิ เกย่ี วกบั ต้นทนุ

2.1.1 ความหมายของตน้ ทุน
ต้นทุน คือ ค่าใช้จ่ายที่เกิดข้ึนในการดาเนินการผลิตสิ นค้า หรื อบริ การ

หรือถ้าพูดกนั แบบภาษาชาวบา้ น ตน้ ทุนคือ จานวนเงินท่ีใช้จ่ายไปในการซ้ือสินคา้ ขา้ วของ
วตั ถุดิบ ต่าง ๆ นานาจิปาถะ เพ่ือนามาผลิตหรือขายสินคา้ เพ่ือก่อให้เกิดรายไดค้ ือยอดขายอีกที
โดยเร่ิ มต้ังแต่ข้ันตอนการผลิตภัณฑ์ การผลิต การทดสอบ การจัดเก็บ การขนส่ ง
โดยเราสามารถจาแนกตน้ ทุนออกหลายชนิด ตน้ ทุนเสียโอกาส ( Opportunity cost ) เป็ นตน้ ทุน
ของโอกาสท่ีสูญเสียไป หรือเป็ นประโยชน์ท่ีกิจการควรได้รับแต่ไม่ได้รับเนื่องจากเลือก
ทางเลือกอ่ืน ตน้ ทุนเสียโอกาสจะเกิดข้ึนเม่ือไดต้ ดั สินใจเลือกที่จะดาเนินการอย่างใดอย่างหน่ึง
จากทางเลือกต่าง ๆ ท่ีมีอยูใ่ นสถานการณ์หน่ึง ตน้ ทุนเสียโอกาสจึงเป็ นผลประโยชน์ท่ีสูญเสียไป
จากการละทิ้งทางเลือกอ่ืน ๆ ที่มีความเก่ียวข้อง เพ่ือให้ได้ทางเลือกท่ีดีที่สุด โดยปกติแล้ว
ประโยชน์สูญเสียไปเป็ นกาไรสุทธิ หรือผลกาไรท่ีอาจจะไดร้ ับจากทางละทิ้งทางเลือกอื่นออกไป
ตวั อย่างเช่น กิจการที่ตดั สินใจนาเงินมาลงทุนสร้างอาคาร โรงงาน หรือลงทุนในสินคา้ คงเหลือ
แทนที่จะเลือกรับดอกเบ้ียหรือรับเงินปันผลจากการลงทุนจานวนเดียวกนั น้นั มีตน้ ทุนเสียโอกาส
เกิดข้ึนเท่ากบั ดอกเบ้ียรับหรือเงินปันผลที่ไดล้ ะทิง้ ไป

5

2.1.2 ความสาคญั ของตน้ ทุน

ในการดาเนินการทางธุรกิจสิ่งที่ผูป้ ระกอบการและพนกั งานทุกคนท่ีอยใู่ นองคก์ ร
ต่างก็คาดหวงั กาไร เพราะกาไรจะนาไปใช้ในการลงทุนต่าง ๆ เช่น ปรับปรุงสถานท่ีทางาน
ปรับปรุงสถานท่ีการผลิต รวมท้งั เพิ่มสวสั ดิการให้พนกั งานรวมท้งั เพิ่มสวสั ดิการให้แก่ผูถ้ ือหุ้น
ซ่ึงในสภาพปัจจุบนั การจะได้มาซ่ึงกาไรนั่นมีวิธีที่จะทาให้เกิดประโยชน์สูงสุดคือการลดตน้ ทุน
โดยอาศยั ความร่วมมือของคนในองคก์ ร และลดตน้ ทุนน้นั จะตอ้ งไม่กระทบกบั คุณภาพของสินคา้

2.1.3 การแบง่ ประเภทของตน้ ทุน

1) การจาแนกตน้ ทุนตามลกั ษณะส่วนประกอบของผลิตภณั ฑ์
1.1) วตั ถุดิบ
1.1.1) วตั ถุดิบทางตรง ( Direct materials ) หมายถึง วตั ถุดิบที่ใชใ้ นการ

ผลิต และสามารถระบุไดอ้ ยา่ งชดั เจนวา่ ใชใ้ นการผลิตสินคา้ ชนิดหน่ึงในปริมาณ และตน้ ทุนเท่าใด
รวมท้งั จดั เป็ นวตั ถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช้ในการผลิตสินค้านั่น ๆ เช่น ไมแ้ ปรรูป จดั เป็ นวตั ถุดิบ
ทางตรงของการผลิตเฟอร์นิเจอร์ ผา้ ท่ีใช้ในอุตสาหกรรมเส้ือผา้ ยางดิบท่ีใช้ในธุรกิจ ส่ิงพิมพ์
เป็ นตน้

1.1.2) วตั ถุดิบทางออ้ ม ( Indirect materials ) หมายถึง วตั ถุดิบต่าง ๆ
ที่เกี่ยวขอ้ งโดยทางออ้ มกบั การผลิตสินคา้ แต่ไม่ใช้วตั ถุดิบหลกั หรือวตั ถุดิบส่วนใหญ่ เช่น ตะปู
เครื่องจกั ร เส้นด้ายที่ใช้ในการตดั เย็บเส้ือผา้ เป็ นตน้ โดยปกติแล้ววตั ถุดิบทางอ้อมอาจจะถูก
เรียกวา่ “ วสั ดุสานกั งาน ” ซ่ึงถือเป็นค่าใชจ้ า่ ยในการผลิตชนิดหน่ึง

1.2) ค่าแรงงาน
1.2.1) คา่ แรงงานทางตรง (Direct labor) หมายถึง ค่าแรงต่าง ๆ ที่ให้แก่

คนงานหรือลูกจา้ งที่ทาหนา้ ท่ีเก่ียวขอ้ งกบั การผลิตสินคา้ สาเร็จรูปโดยตรง รวมท้งั เป็ นค่าแรงงานท่ี
มีจานวนมากเมื่อเทียบกบั ค่าแรงงานทางออ้ มในการผลิตสินคา้ หน่วยหน่ึง ๆ และจดั เป็ นค่าแรง
ส่วนสาคญั ในการแปรรูปวตั ถุดิบใหเ้ ป็นสินคา้ สาเร็จรูป เช่น คนท่ีงานที่ทางานเก่ียวกบั การควบคุม
เคร่ืองจกั รท่ีใชใ้ นการผลิตกถ็ ือเป็นแรงงานทางตรง

1.2.2) ค่าแรงงานทางออ้ ม (Indirect labor) หมายถึง ค่าแรงงานท่ีไม่
เก่ียวข้องกับแรงงาทางตรงมี่ใช้ในการผลิตสินคา้ เช่น เงินเดือนผูค้ วบคุมโรงงาน เงินเดือน
พนักงานทาความสะอาดเคร่ืองจักร โรงงาน พนักงานตรวจสอบคุณภาพ ช่างซ่อมบารุ ง
ตลอดจนต้นทุนที่เก่ียวข้องกับคนงาน ซ่ึงค่าแรงงานทางอ้อมเหล่าน้ีจะถือเป็ นส่วนหน่ึงของ
ค่าใชจ้ า่ ยในการผลิต

6

1.3) ค่าใช้จ่ายในการผลิต หมายถึง แหล่งรวมรวมค่าใช้จ่ายต่าง ๆ
ท่ีเกี่ยวขอ้ งกบั การผลิตสินคา้ นอกเหนือจากวตั ถุดิบทางตรง ค่าแรงทางตรง เช่นวตั ถุดิบทางออ้ ม
ค่าแรงทางอ้อม ค่าใช้จ่ายในการผลิตทางอ้อมอื่น ๆ ได้แก่ ค่าเช่า ค่าไฟฟ้า ค่าเส่ือมราคา
ค่าประกันภัย ค่าภาษี เป็ นต้น ที่เกิดข้ึนจากการดาเนิ นงานผลิตในโรงงานเท่าน้ัน
ไม่รวมถึงเงินเดือน ดังน้ัน ค่าใช้จ่ายในการผลิตจึงถือเป็ นท่ีรวมของค่าใช้จ่ายในการผลิต
ทางออ้ มต่าง ๆ ( Cost pool of indirect manufacturing costs ) นอกจากน้ียงั จะพบวา่ ในบางกรณี
กม็ ีการเรียกค่าใชจ้ า่ ยในการผลิตในชื่ออ่ืน ๆ

2) การจาแนกตน้ ทุนตามความสาคญั และลกั ษณะของตน้ ทุน
การจาแนกต้นทุนตามความสาคัญและลักษณะของต้นทุนการผลิตน้ัน

จะมีลักษณะคล้ายคลึงกบั การจาแนกต้นทุนตามส่วนประกอบของการผลิต ซ่ึงวตั ถุประสงค์
ของการจานวนต้นทุนของลกั ษณะน้ี ก็เพื่อใช้ในการวางแผนและควบคุมมากกว่าที่จะจาแนก
เพ่ือการคานวณตน้ ทุนสินคา้ หรือบริการ การจาแนกตน้ ทุนตามความสาคญั และลกั ษณะของตน้ ทุน
การผลิตเราสามารถจาแนกได้ 2 ลกั ษณะคือ

2.1) ตน้ ทุนข้นั ตน้ (Prime costs) หมายถึง ตน้ ทุนรวมระหวา่ งวตั ถุดิบ
ทางตรงและค่าแรงงานทางตรงซ่ึงตามปกติเราจะถือว่าตน้ ทุนการผลิตท้งั หมด แต่อย่างไรก็ตาม
ยุคปัจจุบนั การผลิตในธุรกิจบางแห่งมีการใช้เครื่องจกั รมากข้ึน ทาให้ตน้ ทุนค่าแรงงานทางตรง
ลดลงในลกั ษณะเช่นน้ีตน้ ทุนข้นั ตน้ ก็มีความสาคญั ลดลงเมื่อเทียบกบั ตน้ ทุนแปรสภาพ

2.2) ตน้ ทุนแปรสภาพ (Conversion costs) หมายถึง ตน้ ทุนท่ีเกี่ยวขอ้ ง
กบั การแปรสภาพแปรรูปแบบจากวตั ถุดิบทางตรงให้กลายเป็ นสินคา้ สาเร็จรูป ตน้ ทุนแปรสภาพ
จะประกอบด้วย ค่าแรงงานทางตรง และค่าใช้จ่ายในการผลิต จากที่กล่าวมาคือเมื่อกิจการ
มีการลงทุนในเคร่ื องจักรมากข้ึน ค่าเสื่อมราคา ค่าซ่อมแซม ค่าบารุ งรักษา ซ่ึงจัดเป็ น
ค่าใช้จ่ายในการผลิตก็จะมีจานวนมากข้ึนตามไปด้วย ดังน้ัน ในปัจจุบันน้ีสาหรับธุรกิจท่ีมี
การใชเ้ ทคโนโลยขี ้นั สูงกจ็ ะใหค้ วามสาคญั กบั ตน้ ทุนแปรสภาพมากกวา่ ตน้ ทุนข้นั ตน้

3) การจาแนกตน้ ทุนตามความสาคญั กบั ระดบั ของกิจกรรม
การจาแนกต้นทุนตามความสัมพันธ์กับระดับกิจกรรมน้ี บางคร้ังเรา

อาจจะเรียกวา่ “ การจาแนกตน้ ทุนตามพฤติกรรมของตน้ ทุน ” ( Cost Behavior ) ซ่ึงมีลกั ษณะ
ท่ีสาคญั คือเป็ นการวิเคราะห์จานวนของตน้ ทุนที่จะมีการเปล่ียนแปลงไปตามปริมาณในการผลิต
หรือระยะของกิจกรรมท่ีเป็นตวั ผลกั ดนั ใหเ้ กิดตน้ ทุน ( Cost Driver ) ในการผลิตท้งั ที่เกี่ยวกบั การ
วางแผนกับการควบคุมการประเมิน และการวัดผลการดาเนินงาน การจาแนกต้นทุน
ตามความสาคญั กบั ระดบั ของกิจกรรมเราสามารถจาแนกตน้ ทุนได้ 3 ชนิด คือ ตน้ ทุนแปรผนั

7

ตน้ ทุนคงที่ตน้ ทุนผสมอยา่ งไรก็ตามตน้ ทุนในการจาแนกตน้ ทุนใน 3 ชนิดน้ีเป็ นการจาแนกตน้ ทุน
ที่มีอยูใ่ นช่วงของตน้ ทุนมีความหมายต่อการตดั สินใจ (Relevant range ) คือเป็ นช่วงที่ตน้ ทุนคงท่ี
รวมและตน้ ทุนผนั แปรตอ่ หน่วยยงั มีลกั ษณะคงที่หรือไมเ่ ปลี่ยนแปลง

3.1) ต้นทุนแปรผนั (Variable Costs ) หมายถึง ต้นทุนจะมีต้นทุนรวม
เปล่ียนแปลงตามระบบระดบั ของการผลิตในช่วงของการผลิตในระดบั หน่ึงแตต่ น้ ทุนคงท่ีต่อหน่วยก็
จะเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ลดลงถา้ ปริมาณการผลิตเพิ่มมากข้ึน นอกจากน้ี ตน้ ทุนคงที่ยงั แบ่ง
ออกเป็ นตน้ ทุนคงที่อีก 2 ลกั ษณะ คือ ตน้ ทุนสัญญาระยะยาว ( Committed Fixed Costs )
ตน้ ทุนสญั ญาระยะส้นั ( Discretionary Fixed Costs ) จดั เป็ นตน้ ทุนท่ีเกิดข้ึนเป็ นคร้ังคราวจากการ
ประชุมที่ตดั สินใจของผูบ้ ริหาร เช่น ค่าโฆษณา ค่าใช้จ่ายในการค้นควา้ และวิจยั เป็ นต้น
สาหรับในเชิงการบริหารและตน้ ทุนคงที่ส่วนใหญ่มกั จะควบคุมไดด้ ว้ ยผบู้ ริหารระดบั สูงเทา่ น้นั

3.2) ตน้ ทุนผสม ( Mixed Costs ) หมายถึง ตน้ ท่ีมีลกั ษณะของตน้ ทุนคงที่และ
ต้นทุนแปรผันอยู่ด้วยกัน ในช่วงของการดาเนินกิจกรรมท่ีมีความหมายต่อการตัดสินใจ
โดยตน้ ทุนผสมน้ีจะแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ ตน้ ทุนก่ึงแปรผนั และตน้ ทุนคงท่ีหรือตน้ ทุนเชิงข้นั

4) การจาแนกทุนตามความสมั พนั ธ์กบั หน่วยตน้ ทุน
ในการจาแนกตนทุนลักษณะน้ี เราสามารถจาแนกได้ 2 ชนิด คือ ต้นทุน

ทางตรง ( Direct Costs ) และตน้ ทุนทางออ้ ม (Indirect Costs) โดยพิจารณาตามความสามารถ
ท่ีจะระบุไดว้ า่ ตน้ ทุนใดเป็นตน้ ทุนของงานใด แผนกใด หรือเขตการขายใด เป็นตน้

4.1) ตน้ ทุนทางตรง (Direct Costs) หมายถึง ตน้ ทุนที่ฝ่ ายบริหารสามารถที่
จะระบุไดว้ า่ ตน้ ทุนใดเป็ นของหน่วยตน้ ทุน (Costs Object) ใดน้นั เอง เช่น วตั ถุดิบทางตรงและ
ค่าแรงงานทางตรงที่ใช้ในการผลิตงานผลิตชิ้นใดชิ้นหน่ึง หรือค่าเส่ือมราคาเคร่ืองจกั รในแผนก
ประกอบคือ ตน้ ทุนทางตรงของแผนกประกอบกนั เอง

4.2) ตน้ ทุนทางออ้ ม ( Direct Costs ) หมายถึง ตน้ ทุนท่ีเกิดข้ึนโดยไม่สามารถ
ระบุท่ีเกิดจากหน่วยตน้ ทุนใด โดยปกติแลว้ ตน้ ทุนทางออ้ มน้ีจะถูกแบ่งสรรให้ แก่หน่วยตน้ ทุน
ตา่ ง ๆ ดว้ ยเทคนิควธิ ีการจดั สรรตน้ ทุน ( Allocation techniques ) ซ่ึงโดยทว่ั ไปตน้ ทุนเก่ียวกบั การ
ผลิตน้นั ตน้ ทุนทางออ้ มก็หมายถึงคา่ ใชจ้ ่ายในการผลิตของสินคา้

8

5) การจาแนกตามหนา้ ที่ของงานในสายการผลิต
การดาเนินงานของธุรกิจอุตสาหกรรมต่าง ๆ ประกอบไปดว้ ยแผนกต่าง ๆ

จานวนมากในสายการผลิตสินคา้ และแต่ละแผนกก็ทาหน้าที่ท่ีไดร้ ับมอบหมายสาหรับกิจการ
ท่ีทาการผลิตสินคา้ เราสามารถที่จะจาแนกแผนกต่าง ๆ ออกเป็น 2 ลกั ษณะใหญ่ ๆ คือ

5.1) ตน้ ทุนแผนกผลิต ( Cost of production departments ) หมายถึง ตน้ ทุน
ตา่ ง ๆ ท่ีเก่ียวขอ้ งกบั การทางานของเครื่องจกั ร คนงาน และค่าใชจ้ ่ายอ่ืน ๆ ที่เกิดข้ึนในแผนกผลิต
สินคา้ ของกิจการ เช่น แผนกตดั แผนกเช่ือม แผนกประกอบ แผนกบรรจุ เป็นตน้

5.2) ตน้ ทุนแผนกบริการ ( Cost of service departments ) หมายถึง ตน้ ทุน
ต่าง ๆ ท่ีไม่เก่ียวขอ้ งกบั การผลิตโดยตรงโดยแผนกต่าง ๆ เหล่าน้ีจะทาหน้าท่ีดา้ น การบริการ
ใหแ้ ก่แผนกอ่ืน ๆ เช่น แผนกการเงินเดือนและค่าจา้ ง แผนกบุคคล แผนกซ่อมบารุง แผนกธุรกิจ
โรงงาน เป็นตน้ โดยปกติแลว้ ตน้ ทุนในแผนกบริการส่วนที่เก่ียวขอ้ งกบั การผลิตก็จะถูกจดั สรรเขา้
แผนกต่าง ๆ เพ่ือทาการคานวณตน้ ทุนการผลิตท่ีเหมาะสม

6) การจาแนกตน้ ทุนตามหนา้ ท่ีงานในกิจกรรม
การจาแนกตน้ ทนตามหน้าที่ เป็ นการพิจารณาตน้ ทุนท่ีเกิดจากการดาเนินงาน

หรื อปฏิบัติงานของงานต่าง ๆ โดยปกติแล้วสามารถแบ่งหน้าที่งานในกิจการงานต่าง ๆ
ออกเป็ น 4 หน้าท่ีงานคือ การผลิต การตลาด การบริหาร การเงิน ดงั น้นั ตน้ ทุนท่ีจะเกิดข้ึนใน
หนา้ ที่ตา่ ง ๆ กค็ ือ

6.1) ตน้ ทุนที่เกี่ยวขอ้ งกบั การผลิต ( Manufacturing Costs ) ไดแ้ ก่ ตน้ ทุนท่ีมี
ความสัมพนั ธ์กบั การผลิต คือ วตั ถุทางตรง คา่ แรงงานทางตรง และคา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิต

6.2) ตน้ ทุนที่เกี่ยวขอ้ งกบั การตลาด ( Marketing Costs ) หมายถึง ตน้ ทุนต่าง ๆ
ท่ีเก่ียวขอ้ งกบั การส่งเสริมการจาหน่ายสินคา้ หรือ บริการ คา่ โฆษณา คา่ นายหนา้ พนกั งานขาย

6.3) ตน้ ทุนที่เกี่ยวกบั การบริหาร (Administrative Costs) ไดแ้ ก่ตน้ ทุนที่เกิดข้ึน
ลกั ษณะที่เก่ียวขอ้ งกบั การสั่งการ การควบคุม และการดาเนินงานของกิจการ นอกจากน้ียงั รวมถึง
เงินเดือนของผูบ้ ริหารและพนกั งานแผนกต่าง ๆ ท่ีไม่เกี่ยวขอ้ งกบั แผนกการผลิต และแผนกการขาย

6.4) ต้นทุนทางการเงิน (Financial Costs) หมายถึง ต้นทุนท่ีเกิดข้ึน อัน
เน่ืองมาจากจดั หาเงินทุน หรือบริหารเงินทุนในกิจการ เช่น ค่าดอกเบ้ีย คา่ ธรรมเนียมต่าง ๆ

9

7) การจาแนกตน้ ทุนความสมั พนั ธ์กบั เวลา
7.1) ตน้ ทุนในอดีต ( Historical Costs ) หมายถึง ตน้ ทุนท่ีกิจการไดจ้ ่ายจริง

ตามหลักฐานเท่ียงธรรมท่ีปรากฏ จานวนเงินที่กิจการได้ไปน้ันจึงถือเป็ นข้อมูลเป็ นมูลค่า
หรือตน้ ทุนของสินค้าหรือสินทรัพยข์ องกิจการในอดีต แต่ตน้ ทุนในอดีตอาจจะไม่เหมาะสม
ในการนามาใชเ้ พือ่ ตดั สินใจของฝ่ ายบริหารในปัจจุบนั ท้งั น้ีเพราะค่าของเงินในอดีตกบั ในปัจจุบนั
ยอ่ มมีความแตกต่างอนั เนื่องมาจากภาวะเงินเฟ้อ และความเจริญทางดา้ นเศรษฐกิจ

7.2) ตน้ ทุนทดแทน ( Replacement Costs ) หมายถึง มูลค่า หรือราคาตลาด
ปัจจุบนั ของสินทรัพยป์ ระเภทเดียวกนั กบั ท่ีกิจการใช้อยู่กล่าวอีกในหน่ึงก็คือสินทรัพยท์ ี่กิจการ
เคยซ้ือมาในอดีตถา้ ตอ้ งการท่ีจะซ้ือใหมใ่ นขณะน้ีจะตอ้ งจา่ ยเงินในจานวนเท่าไร ซ่ึงโดยปกติมูลค่า
หรือราคาตน้ ทุนทดแทนยอ่ มมีมูลค่าสูงกวา่ ตน้ ทุนในอดีต ท้งั น้ีอาจเป็ นเพราะการเกิดภาวะเงินเฟ้อ
ส่วนหน่ึงและเกิดจากการเปล่ียนแปลงในเทคโนโลยีของสินทรัพย์ เพื่อให้มีประสิทธิภาพ
การทางานที่สูงข้ึนส่วนหน่ึง

7.3) ตน้ ทุนในอนาคต (Future Costs) หมายถึง ตน้ ทุน หรือค่าใช้จ่ายท่ี
กิจการคาดว่าจะเกิดข้ึนในอนาคต จากการตดั สินใจเร่ืองใดเร่ืองหน่ึงของผูบ้ ริหาร ซ่ึงตน้ ทุน
ในอนาคตอาจจะไดม้ าจากการประมาณการหรือพยากรณ์ก็เป็ นได้ บ่อยคร้ังที่ตน้ ทุนอนาคตอาจจะ
ถูกนามาใช้ในการวางแผน ฉะน้นั การประมาณตน้ ทุนในอนาคตจะตอ้ งทาดว้ ยความระมดั ระวงั
และรอบคอบ

8) การจาแนกตน้ ทุกตามลกั ษณะของความรับผดิ ชอบ
8.1) ต้นทุนที่ควบคุมได้ (Controllable Costs) หมายถึง ต้นทุนหรือ

ค่าใช้จ่ายที่สามารถกาหนดหรือระบุไวว้ ่า หน่วยงานใดหรือบุคคลใดบุคคลหน่ึงเป็ นผูร้ ับผิดชอบ
โดยตรงกล่าวอีกนัยหน่ึงก็คือ มีอานาจหน้าท่ี หรือความสามารถท่ีทาให้ต้นทุนจานวนน้อย
เพิ่มมากข้ึน หรือลดลงตามความตดั สินใจของตน ซ่ึงถ้าพิจารณาให้มากข้ึนก็พอที่จะสรุปได้ว่า
ตน้ ทุนท่ีควบคุมได้ในหน่วยงานหรือผูบ้ ริหารคนใดคนหน่ึง ก็อาจจะเป็ นตน้ ทุนที่ควบคุมไม่ได้
ในอีกหน่วยงานหรือบริหารอีกคนหน่ึงอีกคนหน่ึงก็ได้

8.2) ตน้ ทุนที่ควบคุมไม่ได้ ( Uncontrollable Costs) หมายถึง ตน้ ทุนหรือ
คา่ ใชจ้ ่ายที่ไม่ไดอ้ ยตู่ ามอานาจหนา้ ที่ ท่ีหน่วยงานหรือผบู้ ริหารในระดบั น้นั ๆ จะควบคุมไวไ้ ดน้ ้นั
คือไมส่ ามารถท่ีจะกาหนดตนทุนประเภทน้ีใหเ้ พม่ิ ข้ึนหรือลดลงได้ โดยปกติตน้ ทุนที่ควบคุมไม่ได้
ของผบู้ ริหารระดบั ล่างกม็ กั จะเกิดจากการตดั สินใจของผบู้ ริหารระดบั สูงนนั่ เอง

10

9) การจาแนกตน้ ทุนตามลกั ษณะของกิจการวเิ คราะห์ปัญหาเพือ่ ตดั สินใจ
9.1) ตน้ ทุนจม (Sunk Cost) หมายถึง ตน้ ทุนท่ีหลีกเล่ียงไม่ได้ ( Uncontrollable

Costs ) หรือไม่สามารถทาการเปลี่ยนแปลงไม่ว่าจะเป็ นผูบ้ ริหารจะทาการตดั สินใจอย่างไร ดงั น้ัน
ตน้ ทุนจมจึงเป็ นสาเหตุในการตดั สินใจในอดีต ซ่ึงจะไม่มีผลกระทบต่อการตดั สินใจในปัจจุบนั เช่น
ค่าเช่าที่เป็ นสัญญาระยะยาว ค่าเส่ือมราคา สินทรัพยป์ ระจา เป็ นต้น ถึงแม้ว่าต้นทุนจมจะไม่มี
การตดั สินใจในปัจจุบนั แต่ผูบ้ ริหารก็ควรที่จะตดั สินใจเลือกทางเลือกที่สามารถใช้ประโยชน์จาก
ตน้ จนจบใหไ้ ดม้ ากท่ีสุดเท่าที่จะเป็นไปได้

9.2) ตน้ ทุนท่ีหลีกเล่ียงได้ (Avoidable Cost) หมายถึง ตน้ ทุนที่สามารถ
ประหยดั ท่ีสามารถตดั สินใจเลือกทางใดทางหน่ึง ตน้ ทุนที่หลีกเล่ียงไดม้ กั จะมีบทบาทท่ีสาคญั ต่อ
การตดั สินใจของผบู้ ริหารเสมอ

9.3) ต้นทุนเสียโอกาส (Opportunity Cost) คือผลประโยชน์ของ
ผลตอบแทนท่ีได้จากการตดั สินใจเลือกทางเลือกหน่ึงแต่กลบั ตอ้ งสุญเสียไป จากการที่เลือก
ตดั สินใจในอีกทางเลือกหน่ึง เช่น ถ้ามีกิจการมีเงินจานวนหน่ึงและสามารถนาไปฝากธนาคาร
ได้ดอกเบ้ียปี ละ 20,000 บาทแต่ถ้ากิจการตอ้ งการนาเงินที่มีอยู่น้ันไปลงทุนท่ีธุรกิจท่ีกิจการ
จะเลือกลงทุนทาธุรกิจทาใหส้ ูญเสียดอกเบ้ียที่จะไดร้ ับ 20,000 บาทถือวา่ กิจการเลือกทาธุรกิจก็จะ
มีตน้ ทุนเสียโอกาสเกิดข้ึน 20,000 บาท โดยปกติตน้ ทุนเสียโอกาสจะไม่มีการบนั ทึกลงบญั ชีของ
กิจการเพราะมิไดเ้ ป็นตน้ ทุนท่ีเกิดข้ึนจริง แตถ่ า้ ที่ถูกสมมติเพื่อตดั สนใจ

9.4 ) ตน้ ทุนส่วนที่แตกต่าง (Differential Cost) หมายถึง ตน้ ทุนท่ี
เกิดข้ึนจากการเปลี่ยนแปลงไปจากการตดั สินใจเลือกทาอยา่ งใดอยา่ งหน่ึง ซ่ึงอาจจะเปลี่ยนแปลง
ในทางเพิ่มข้ึนหรือลดลงก็ได้ ( Lncremental Cost or Decremental Cost ) โดยปกติตน้ ทุนประเภท
น้ีจะเกิดข้ึนก็ต่อเม่ือมีการเปลี่ยนแปลงการปฏิบตั ิแบบเดิม มาเป็ นวิธีการปฏิบตั ิแบบใหม่ เช่น
ถ้าผูบ้ ริหารกาลังตดั สินใจว่าควรท่ีจะซ้ือเครื่องจกั รรุ่นใหม่ เขา้ มาผลิตแทนเครื่องจกั รรุ่นเก่า
ท่ีมีหน่วยลงไปได้ ซ่ึงผูบ้ ริหารตอ้ งการตดั สินใจโดยพิจารณาจากตน้ ทุนส่วนท่ีแตกต่างรวมสุทธิ
( Net Total Differential Cost )

9.5 ) ตน้ ทุนเพิม่ ตอ่ หน่วย ( Marginal Cost ) หมายถึง ตน้ ทุนท่ีเพิ่มข้ึนจาก
การผลิตเพ่มิ ข้ึนหน่ึงหน่วย ซ่ึงมีลกั ษณะคลา้ ยคลึงกบั ตน้ ทุนส่วนเพม่ิ ( lncremental Cost) แต่ตน้ ทุน
ส่วนเพ่ิมต่อหน่วยเป็ นการพิจารณาที่เพิ่มข้ึนจากการเพ่ิมของการผลิตเพียง 1 หน่วยตามท่ี กล่าวแล้ว
ผชู้ ่วยผบู้ ริหารเพ่อื การตดั สินใจไดเ้ ช่นกนั

11

2.2 หลกั การและแนวคิดทเี่ กย่ี วกบั ผลตอบแทน

ผลตอบแทนจากการลงทุนหรือ ( Return on investment ) กฎเกณฑ์ขอ้ ที่ผกู ติดกบั แนวคิด
ด้านการตลาดอย่างเหนียวแน่น โดยได้รับการยอมรับอย่างกวา้ งขวางในฐานะระบบวดั ผล ท่ี
สามารถประเมินโปรแกรมการตลาดและสามารถตดั สินระดบั ค่าใชจ้ ่ายอย่างง่ายดาย แต่ปัญหา ท่ี
พบสาหรับนาคา ROL มาใชค้ ือ ค่าผลลพั ธ์ท่ีไดไ้ ม่สามารถบ่งบอกผลลพั ธ์ไดอ้ ย่างแม่นยาเช่น
การสร้างแบรนด์ สาหรับหลาย ๆ บริ ษัทแล้วแบรนด์ คือ สิ นทรัพย์ที่มีค่ามากที่สุ ด
แต่การตดั สินใจคุณค่าของแบรนด์ในช่วงใดช่วงหน่ึงไดอ้ ย่างถูกตอ้ งแม่นยาแทบจะเป็ นไปไม่ได้
โดยหลาย ๆ บริษทั พยายามที่จะวดั คุณค่าของแบรนด์ แต่ความเป็ นจริงแลว้ Return on investment
สามารถแบง่ ออกไดเ้ ป็น 2 กรณีดว้ ยกนั คือ

1 ) อตั ราผลตอบแทนจากการลงทุนที่วดั ได้
2 ) อตั ราผลตอบแทนจากการลงทุนท่ีวดั ไม่ได้

2.2.1 แนวคิดเกี่ยวกบั การลงทุน ( Investment )

ความหมายโดยทว่ั ไปของคาวา่ ลงทุน ( Investment ) หมายถึง การที่นกั ลงทุนนา
เงินท่ีเหลือจากความตอ้ งการปกติไปใช้จ่ายซ้ืออสังหาริมทรัพยห์ รือหลกั ทรัพย์ของบุคคลหรือ
สถาบนั ในวนั น้ี โดยนกั ลงทุนคาดหวงั ผลตอบแทนท่ีคาดวา่ จะไดร้ ับในอนาคตโดยกระแสเงิน
สดรับในอนาคตน้นั ชดเชยตอ่ การนาเงินไปลงทุนแก่ผอู้ อมเงินช่างระยะเวลาหน่ึง ซ่ึงกระแสเงินสด
ที่ไดร้ ับน้นั จะตอ้ งสามารถชดเชยอตั ราเงินเฟ้อและชดเชยความไม่แน่นอนท่ีเกิดข้ึนแก่กระแสเงิน
สดรับ ในอนาคต ในการตดั สินใจลงทุนนกั ลงทุนจะตอ้ งคานึงถึงผลตอบแทนท่ีคาดวา่ จะไดร้ ับ
และความเส่ียงของสินทรัพยท์ ่ีลงทุนในกลุ่มสินทรัพย์ โดยวิเคราะห์เปรียบเทียบมีความแตกต่าง
ของผลตอบแทนตลอดระยะเวลาที่นกั ลงทุนถือครองสินทรัพยก์ ารลงทุนแบ่งออกเป็น 3 ประเภท คือ

1) การลงทุนเพ่ือบริโภค ( Consumer Investment ) เป็ นเรื่องที่เกี่ยวขอ้ งกบั
การซ้ือสินคา้ ประเภทคงทนถาวร เช่น รถยนต์รวมท้งั การลงทุนในอสังหาริมทรัพย์ การลงทุนใน
ลกั ษณะน้ีไม่ไดห้ วงั ผลกาไรในรูปแบบตวั เงิน แต่หวงั การพึงพอใจในการใช้ทรัพยากรเหล่าน้นั
การซ้ือทองคาเพื่อเป็ นเคร่ื องประดับในการลงทุนเพื่อบริ โภคอย่างหน่ึงอย่างผู้บริ โภค
เงินที่จ่ายเป็ นเงินท่ีไดจ้ ากการออม การซ้ือทองคาเพื่อเป็ นเครื่องประดบั ให้ความพึงพอใจแก่ของ
แลว้ ในกรณีท่ีมูลค่าทองสูงข้ึนจะถือวา่ เป็นผลพลอยได้

12

2) การลงทุนในกิจธุรกิจ ( Business or Economic Investment ) หมายถึง
การ ซ้ื อ สิ น ทรั พย์เพ่ื อป ระ กอ บธุ รกิ จห าร าย ได้ที่ ได้น้ ี จ ะพ อเ พีย งที่ จะ ชด เช ยกับค วา มเ สี่ ย งใ น
การลงทุน ไดแ้ ก่ การลงทุนในสินคา้ ประเภททุนเครื่องจกั ร โรงงานเพื่อผลิตสินคา้ และบริการ
เพ่ือสนองความตอ้ งการของผูบ้ ริโภค การลงทุนลกั ษณะน้ีมุ่งหวงั กาไรจากการขาดทุน กาไรจะ
เป็นตวั ดึงดูดนกั ลงทุนท่ีจะนาเงินมาลงทุน การลงทุนตามความหมายน้ีเป็ นการนาเงินออมหรือเงิน
ท่ีสะสมไว้ หรือกยู้ มื เงินจากธนาคาร มาเพอื่ ลงทุนจดั สร้างหรือจดั หารสินคา้ ประกอบดว้ ย

3) การลงทุนในหลกั ทรัพย์ ( Financial or Securities Investment ) การลงทุน
ตามความหมายทางการเงินหรือการลงทุนในหลักทรัพย์ (Asset)ในรูปแบบของหลักทรัพย์
( Securities ) เช่น พนั ธบตั ร หุ้นกู้ หุ้นทุน ตราสาร เป็ นตน้ การลงทุนในลกั ษณะน้ีเป็ นการ
ลงทุนทางอ้อมท่ีแตกต่างจากการลงทุนทางธุรกิจ ผูท้ ่ีมีเงินไม่ต้องเป็ นผู้ประกอบธุรกิจเอง
เนื่องจากมีความเสี่ยงหรือผทู้ ี่ออมมีเงินไม่มากพอ นกั ลงทุนนาเงินท่ีออมไปไดซ้ ้ือหลกั ทรัพยล์ งทุน
โดยใหผ้ ลตอบแทนในรูปแบบอตั ราดอกเบ้ียเงินปันผล ( Yield ) และส่วนต่างราคา ( Capital gain )
ซ่ึงมากหรือนอ้ ยข้ึนอยกู่ บั ความเสี่ยงของหลกั ทรัพยท์ ่ีลงทุนที่ลงทุน การลงทุนในตลาดหลกั ทรัพย์
แห่งประเทศไทยเป็นทางเลือกหน่ึงของการลงทุนที่จะไดร้ ับความสนใจจากผทู้ ี่ มีเงินออม เพราะ
มีโอกาสไดร้ ับผลตอบแทนท่ีสูงว่าการธุรกิจในหลายประเภทและอุตสาหกรรม ใหเ้ กิดการลงทุน
ตามความตอ้ งการก่อนตดั สินใจลงทุนหลกั ทรัพยน์ กั ลงทุนศึกษาขอ้ มูลเกี่ยวกบั สภาพเศรษฐกิจ

2.2.2 แนวคิดเรื่องอตั ราผลตอบแทน ( Rate of Return )

ผลตอบแทนจากการลงทุน หมายถึง ดอกผลท้งั สิ้นที่ได้รับจากการหลกั ทรัพย์
ท่ีไดล้ งทุนน้นั ตลอดเวลาหน่ึงท่ีผูท้ ี่ลงทุนครอบครองกรรมสิทธ์ิหรือถือครองวารสารทางการเงิน
การถือครองหลกั ทรัพยน์ ้นั ไว้ เรียกว่า รายไดป้ ัจจุบนั ( Current หรือ Income ) รวมท้งั มูลค่า
ส่วนเพ่ิมของราคาหลกั ทรัพย์น้ันไว้ ณ วดั สุดท้ายของระยะเวลาลงทุนท่ีสูงกว่าราคาทุนที่ซ้ือ
หลกั ทรัพยน์ ้นั แบ่งออกเป็น 2 ลกั ษณะดงั น้ี

1) ผลตอบแทนท่ีเป็นตวั เงินจริง ไดแ้ ก่ ผลตอบแทนท่ีไดร้ ับในลกั ษณะของตวั เงิน
เช่น กาไรเงินปันผล กาไรสวนตน้ ทุน รูปของสินทรัพยอ์ ื่นที่มีราคากาหนดมูลค่า เป็ นเงินได้
ผลตอบแทนน้ีเป็ นส่วนหน่ึงของเป้าหมายการลงทุนของผูอ้ อมซ่ึงคาดหวงั ที่จะไดผ้ ลตอบแทนใน
รายไดเ้ งินปันผล ดอกเบ้ีย และ กาไร เป็นตน้

2) ผลตอบแทนท่ีไม่เป็ นตวั เงิน ไดแ้ ก่ ความพอใจหรือความสุขของผอู้ อมที่พึง
ไดร้ ับจากการลงทุนในหลกั ทรัพยน์ ้นั ดงั น้นั ผลตอบแทนในลกั ษณะน้ีอาจจะเป็นผล ที่จะไดร้ ับโดย
ทางออ้ ม หรืออาจเป็นเป้าหมายรองที่ผอู้ อมคาดหวงั กาไรในการลงทุน

13

2.2.3 ปัจจยั ที่กาหนดอตั ราผลตอบแทนที่นกั ลงทุนตอ้ งการประกอบดว้ ย

1) อตั ราผลตอบแทนที่เป็นตวั เงินนี่ปราศจากความเส่ียง
2) ส่วนชดเชยความเส่ียง ( Risk Premium : RP )
3) ส่วนชดเชยภาวะเงินเฟ้อ คือ อตั ราผลตอบแทนที่นกั ลงทุนตอ้ งการชดเชย

2.2.4 ปัจจยั ท่ีกาหนดส่วนชดเชยความเส่ียงประกอบดว้ ย

1) ความเส่ียงทางดา้ นธุรกิจ ( Business Risk )
2) ความเสี่ยงทางดา้ นการเงิน ( Financial Risk )
3) ความเสี่ยงดา้ นสภาพคล่อง ( Liquidity Risk )

2.2.5 อตั ราผลตอบแทนจากเงินลงทน

อตั ราผลตอบแทนจากเงินลงทุน ( Retum on Investment หรือ ROI ) เป็ นเกณฑ์
ในการวดั การปฏิบตั ิงานท่ีมีความสาคญั มากเกณฑ์ในการวดั การปฏิบตั ิงานมีหลายอยา่ ง เช่น วดั จาก
การเปลี่ยนแปลงในยอดขาย เปลี่ยนแปลงในกาไร หรือวดั จากการผลิตผลที่ได้ การวดั แต่ละอย่าง
มิได้เป็ นเกณฑ์วดั ท่ีสมบูรณ์ ถ้ายอดขายเพ่ิมข้ึนแสดงว่าการปฏิบัติงานทาได้ดีแต่การเพิ่มข้ึน
ของยอดขายอาจจะเป็ นผลให้เสียค่าใช้จ่ายสูง เช่น เสียส่วนลดสูง หรือเกิดจากการลดราคา
ดงั น้นั เกณฑก์ ารวดั ที่ดีควรวดั จากกาไรซ่ึงเป็ นปัญหาอีกวา่ กาไรมากหรือนอ้ ยเปรียบเทียบจากอะไร
ทางหน่ึงท่ีทาให้เราทราบถึงภาวะในการหากาไรของบริษทั ก็คือการเปรียบเทียบกาไรที่หาไดก้ บั
ขนาดของเงินท่ีลงทุนน้ันวิธีการวดั ปฏิบตั ิที่ใช้ได้ดี และใช้อย่างกวา้ งขวาง อตั ราผลตอบแทน
จากเงินลงทุนใช้ประโยชน์ในการเปรียบเทียบเลือกทางเลือกในการลงทุน หากทางเลือกต่าง ๆ
ให้ผล ตอบ แท นที่ ต่า ง กันแต่ มี ระ ดับค วา ม เสี่ ย งท่ี เท่ า กันกับก รณี เช่ น น้ี จะ เลื อก ท าง เลื อก ที่ ใ ช้
อตั ราผลตอบแทนจากเงินลงทุนสูงที่สุดแต่ตามขอ้ เท็จจริงการลงทุนในสินทรัพยแ์ ต่ละประเภท
อตั ราผลตอบแทนท่ีได้ไม่เท่ากันท้ังน้ีข้ึนอยู่กับความเส่ียงในสินทรัพย์ประเภทน้ัน ๆ เช่นลงทุน
ในพนั ธบัตรรัฐบาลอตั ราผลตอบแทนจะต่าเนื่องมาจากความเส่ียงน้อยมากหรือกล่าวได้ว่าไม่มี
ความเส่ียงเลยผิดกบั การลงทุนในสินทรัพยป์ ระเภทอ่ืน ๆ โดยเฉพาะอยา่ งยิง่ สินทรัพยป์ ระเภทท่ีมี
อายุการใช้งานมากกว่าหน่ึงปี ความเส่ียงจะสูงและอตั ราผลตอบแทนที่ตอ้ งการเพ่ือควบคุมกับ
การเสี่ยงจึงสูงด้วย ดังน้ันอตั ราผลตอบแทนจึงใช้ประโยชน์ในการประเมินผลการดาเนินงาน
ว่าผลตอบแทนท่ีได้เป็ นไปตามเป้าหมายท่ีต้องการหรื อไม่ สู ตรในการคานวณหาอัตราใน
การคานวณหาอตั ราผลตอบแทนจากการเงินลงทุนมีดงั น้ี

14

อตั ราผลตอบแทนจากเงินลงทุน = กาไรสุทธิ × 100
สินทรัพยร์ วม

เงินลงทุนในท่ีน้ีมีไวห้ ลายความหมาย การจดั ผลตอบแทนจึงข้ึนอยู่กบั จุดมุ่งหมาย
ในการวดั เป็ นตน้ วดั ผลตอบแทนจากเงินลงทุนระยะยาว ( หน้ีสินระยะยาว + ส่วนของผูถ้ ือหุน้ )
หรือผลตอบแทนจากส่วนของผถู้ ือหุน้ เป็นตน้

1) สิ นทรัพย์รวม อัตราตอบแทนจากสิ นทรัพย์รวมเป็ นวิธี จัดประสิ ทธิภาพ
การดาเนินงานท่ีดีท่ีสุดของธุรกิจเป็ นการผลตอบแทนจากสินทรัพยท์ ้งั หมดที่มีอยูใ่ นธุรกิจอยา่ งไร
ก็ตามการวดั ผลตอบแทนน้ีผูว้ ิเคราะห์อาจให้ความสนใจหรือเน้นวดั เงินทุนเฉพาะส่วนหรือ
คาดคะเนการดาเนินงาน สาหรับสอนทรัพยบ์ างส่วนที่มิไดใ้ ชใ้ นการดาเนินงานตามปกติของธุรกิจ
เช่น โรงงานที่ไม่ไดผ้ ลประโยชน์ สิ่งอานวยความสะดวกท่ีอยูร่ ะหวา่ งก่อสร้างของคงเหลือที่เกิน
ความจาเป็ น เงินสดถือไวม้ ากเกินความจาเป็ น สินทรัพยท์ ี่ไม่มีตวั ตนและรายจ่ายรอการตดั บญั ชี
ตามแนวคิดวา่ ผูบ้ ริหารไม่ควรที่จะตอ้ งรับผิดชอบในการหาผลตอบแทนให้กบั สินทรัพยส์ ่วนมิได้
นามาใช้ประโยชน์เพ่ือหารายได้โดยตรง แนวคิดอีกลักษณะหน่ึงกลับเห็นว่าสินค้าท่ีลงทุน
มากเกินความจาเป็ น

ในแง่ของการคิดอัตราผลตอบแทน จากเงินลงทุนเพ่ือการบริ หารภายใน
ควรประเมินการดาเนินงานดว้ ยสินทรัพยก์ ่อน หกั ค่าเสื่อมราคาสะสมดว้ ยเหตุดงั น้ี

ก) สินทรัพยเ์ มื่อใช้งานผา่ นไป ยงั สามารถใชง้ านต่อไปได้ การคิดค่าเสื่อมราคา
ในแตล่ ะปี เป็นการจดั สรรสินทรัพยถ์ ือเป็นคา่ ใชจ้ า่ ย เพ่อื คานวณกาไรเทา่ น้นั

ข) ถา้ สินทรัพยท์ ี่ใชเ้ ป็ นสินทรัพยใ์ นปี ต่อ ๆ ไปสินทรัพยส์ ุทธิจะลดลงท้งั ๆท่ี
กาไรปี ต่อไปยงั คงเหมือนเดิม อตั ราผลตอบแทนจากการลงทุนสุทธิน้ีเพ่ิมข้ึน ๆ โดยไม่ตอ้ งใชค้ วาม
พยายามมากกวา่ เดิมซ่ึงอาจจะทาใหเ้ กิดความเขา้ ใจผดิ ได้

2) เงินลงทุนระยะยาว ( หน้ีสินระยะยาว +ส่วนของผูถ้ ือหุ้น ) อตั ราผลตอบแทนจาก
เงินลงทุนระยะยาว ผูท้ ี่สนใจในอตั ราผลตอบแทนน้ีมีอยู่ 2 ฝ่ ายซ่ึงต่างก็เป็ นผใู้ หเ้ งินทุนระยะยาว
ไดแ้ ก่เจา้ หน้ีระยะยาวและผถู้ ือหุน้

3) ส่วนของผูถ้ ือหุ้น เป็ นอตั ราผลตอบแทนจากส่วนของผูถ้ ือหุ้น ซ่ึงอตั ราส่วนน้ีผูใ้ ช้
ประโยชน์กค็ ือผทู้ ี่ถือหุน้ เป็นเคร่ืองวดั วา่ ผลู้ งทุนจะไดผ้ ลตอบแทนจากเงินลงทุนส่วนน้ีเท่าไร

4) กาไรท่ีนามาใชใ้ นการคานวณ ควรเป็นกาไรจาการดาเนินงาน กาไรก่อนหกั ภาษีหรือ
กาไรสุทธิ ซ่ึงจะใช้กาไรตัวใดตัวน้ันข้ึนอยู่กับอัตราผลตอบแทนที่ต้องการคานวณหาซ่ึง
บางกรณี ดงั น้ี

15

ก) ถ้าต้องการคานวณหาอตั ราผลตอบแทนจากสินทรัพยร์ วม หรือเงินลงทุน
ระยะยาวกาไรท่ีใชค้ วรเป็ นกาไรก่อนดอกเบ้ียหรือภาษี ท้งั น้ีมองในแง่ผลตอบแทนให้แก่เจา้ ของ
เงินทุน คือ เจา้ หน้ี ส่วนเงินปันผลถือเป็นผลตอบแทนที่ถือใหแ้ ก่ทุนส่วนของผถู้ ือหุน้

ข) การคานวณอตั ราผลตอบแทนส่วนของผูท้ ี่ถือหุ้นสามญั กาไรท่ีจะต้องเป็ น
กาไรหลงั หกั ดอกเบ้ียและหกั ภาษีเงินได้ นอกจากน้ีหากเป็ นบริษทั ท่ีมีหุน้ บุริมสิทธ์ เป็ นเงินปันผล
หุน้ บุริมสิทธ์ จะตอ้ งนามาหกั ออกดว้ ย

5) เป้าหมายในการใช้อตั ราผลตอบแทนจากเงินลงทุน การปฏิบตั ิงานอย่างประหยดั
เป้าหมายของธุรกิจท่ีจะตอ้ งถือปฏิบตั ิประสิทธิภาพในการปฏิบตั ิงานและการดาเนินงานจะเป็ น
ดงั กาหนดความอยรู่ อดทางการเงินของธุรกิจน้นั จึงเป็นตวั ดึงดูดใจเจา้ ของเงินลงทุนจากแหล่งต่าง ๆ
และให้ผลตอบแทนแก่เจ้าของเงินทุนเหล่าน้ันอย่างเพียงพอ อตั ราผลตอบแทนจากการลงทุน
จึงเป็นเครื่องวดั การดาเนินของธุรกิจและยงั ใชป้ ระโยชน์ที่สาคญั ที่สุด

2.2.6) การวเิ คราะห์ตน้ ทุนปริมาณและกาไร

การวิเคราะห์ตน้ ทุนปริมาณและกาไร หมายถึง การวิเคราะห์ความสัมพนั ธ์ของ
ตน้ ทุนปริมาณและกาไรที่ไดจ้ ากการพิจารณาผลการดาเนินงาน ทราบราคา ทราบจุดคุม้ ทุนของการ
ผลิตสินคา้ เพ่ือจาหน่ายแต่ละคร้ังและทราบแนวทางในการกาหนดราคาปริมาณ จาหน่ายเพื่อให้กาไร
ตามท่ีตอ้ งการสิ่งเหล่าน้ีผูว้ ิเคราะห์จะตอ้ งพิจารณาความสัมพนั ธ์ของตน้ ทุนท่ีผนั แปรตามยอดขาย
ตน้ ทุนคงที่ซ่ึงแปรผนั เปล่ียนตามยอดขายและปริมาณขายโดยมีปัจจยั สาคญั ท่ีควรทราบ ดงั น้ี

1) กาไรข้นั ตน้ ( Contribution margin ) หมายถึงผลต่างของยอดขายสุทธิกบั
ตน้ ทุนผนั แปร

2) กาไรข้นั ตน้ ต่อหน่วย ( Contribution margin per unit ) หมายถึง การพิจารณา
ผลตา่ งของยอดขายสุทธิกบั ตน้ ทุนผนั แปรแต่คิดบนอตั ราต่อหน่วย

3) การวิเคราะห์จุดคุม้ ทุน จุดคุม้ ทุน ( Breakeven point ) หมายถึง จุดขายแสดง
ในรูปปริมาณหน่วยขายหรือราคารวม ณ จุดที่ไม่เกิดกาไรหรือขาดทุนหากพิจารณาจะพบว่า
ณ จุดคุม้ ทุนคือการที่กิจการจะตอ้ งขายเพ่ือให้ไดย้ อดขาย ณ จุดดงั กล่าวครอบคลุมท้งั ตน้ ทุนผนั
แปรที่เกิดข้ึนทุก ๆ หน่วยท่ีขายและขายดว้ ยปริมาณมากพอท่ีจะเกิดข้ึนแต่ละหน่วยเมื่อรวมกนั แลว้
มีมูลค่าเท่ากบั ตน้ ทุนคงท่ีท้งั หมดจึงทาให้การเสมอตวั ไม่ขาดทุนหรือกาไรการวิเคราะห์โดยใช้กาไร
ข้ันต้นข้ันต้นต่อหน่วยครอบคลุมต้นทุนคงที่ทังหมดท่ีจะทาให้เข้าใจง่ายท่ีสุ ดท้ังน้ีเพราะ
กาไรต่อหน่วยหลังหักต้นทุนผนั แปรเหลือเท่าใดก็นามาหารต้นทุนคงที่ท้งั หมดที่เกิดข้ึนก็จะ

16

เป็นปริมาณขาย ณ จุดคุม้ ค่าทุนคงท่ีและไม่เกิดกาไรหรือขาดทุนการคานวณหาจุดคุม้ ทุนสามารถ
คานวณไดจ้ ากสูตร ดงั น้ี

ปริมาณขาย ณ จุดคุม้ ทุน = ตน้ ทนุ คงท่ีรวม
ราคาต่อหน่วย−ตน้ ทนุ ผนั แปลต่อหน่วย

2.2.7 การวเิ คราะห์ผลตอบแทน

งบกาไรเป็ นงบแสดงผลการดาเนินงาของธุรกิจสาหรับช่วงเวลาหน่ึงการวิเคราะห์

รายละเอียดของแต่ละรายการท่ีสาคญั ๆ ในงบกาไรขาดทุนเป็ นสิ่งสาคญั ย่ิงเนื่องจากความสาเร็จ
ของธุรกิจในระยะยาวข้ึนอยกู่ บั กาไรท่ีธุรกิจน้นั ทามาหาได้

รายการสาคญั ในงบกาไรขาดทุน เป็ นรายการแสดงรายไดธ้ ุรกิจที่เกิดข้ึนในช่วงเวลา
สะทอ้ นให้เห็นถึงการเคลื่อนไหวข้ึนพ้ืนฐานของธุรกิจจากงบกาไรขาดทุนผลต่างระหวา่ งยอดขาย
กบั ตน้ ทุนขายค่าใชจ้ ่ายดาเนินงาน ก็คือกาจากการดาเนินงาน (EBIT) โดยปกติเม่ือยอดขายเพิ่มข้ึน
ข้ึนจากการดาเนินงานมกั จะเพิ่มข้ึนด้วย อย่างไรก็ตามท่ียอดขายของธุรกิจเพ่ิมข้ึนด้วยก็มิได้
หมายความว่าธุรกิจจะต้องมีกาไรจากการดาเนินงานมากข้ึนด้วยเสมอไป ถ้าอัตราเพ่ิมข้ึน
ของตน้ ทุนและค่าใชจ้ า่ ยดาเนินงานน้นั เพมิ่ ข้ึนในอตั ราเร็วกวา่ เพิม่ ข้ึนของยอดขายและกาไรจากการ
ดาเนินงานท่ีจะเพิ่มข้ึนกลบั ลดลง

อตั ราส่วนตน้ ทุนขายต่อสุทธิ สะทอ้ นใหเ้ ห็นวา่ ยอดขายสุทธิ 100 บาท เป็นตน้ ทุนสินคา้
ที่ขายเทา่ ใด

อตั ราส่วนตน้ ทุนขายตอ่ สุทธิ = ตน้ ทนุ ขาย × 100
ขายสุทธิ

2.2.8 การวเิ คราะห์ความสามรถในการหากาไร

อตั ราส่วนวดั ความสามารถในการหากาไรเป็นอตั ราส่วนที่ประเมินประสิทธิภาพ
ในการหารายไดใ้ หก้ บั ธุรกิจประกอบอตั ราส่วนสาคญั ดงั น้ี

1) อตั ราส่วนกาไรข้นั ตน้ (Gross Profit Margin) เป็ นอตั ราส่วนที่เปรียบเทียบ
กาไรข้ันต้นกบั ยอดขายเป็ นการประเมินถึงความสามารถข้นั ต้นของธุรกิจมีความสามารถทา
กาไรเบ้ืองตน้ มากนอ้ ยเพียงใดที่ใชใ้ นการคานวณอตั ราส่วนดาไรจากการดาเนินงานต่อการขายสุทธิ
มีดงั น้ี

17

อตั ราส่วนกาไรข้นั ตน้ = กาไรจากการดาเนินงาน × 100
ขายสุทธิ

อตั ราส่วนกาไรข้นั ตน้ = กาไรสุทธิ × 100
ยอดขาย

อตั ราส่วนกาไรสุทธิ (Net Profit Margin) เป็ นการเปรียบเทียบระหวา่ งยอดขายกบั กาไร
สุทธิเพื่อประเมินผลกาไรที่หกั ค่าใชจ้ ่ายทุกรายการแลว้

2.3 ข้อมูลการทาว้นุ มะพร้าวของนกเรียนนักศึกษา วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ิตร

วนุ้ มะพร้าว หรือ วนุ้ สวรรค์ หรือที่รู้จกั กนั ในช่ือ “ NATA de coco ” เป็ นผลิตภณั ฑ์
ท่ีได้จากการกระบวนการหมกั น้ามะพร้าว ซ่ึงเป็ นของเหลือทิ้งทางเกษตรโดยกิจกรรมของ
แบคทีเรียกรดน้าส้ม ( Acetic acid bacteria ) ที่พบไดท้ ว่ั ไปในการทาน้าส้มสายชูหมกั ตาม
ธรรมชาติ แบคทีเรียที่เรียกวา่ Acetobacter xylinum ผลผลิตจากกระบวนการหมกั ของแบคทีเรียกรด
น้าส้มน้ี คือ โพลิแซคคาร์ไรด์ หรือที่เรียกกนั ติดปากวา่ “ วุน้ น้ามะพร้าว (วุน้ สวรรค์) ” น้นั เอง
แผ่นวุน้ น้ีเป็ นเซลลูโลส Bacterial cellulose ซ่ึงเป็ นพอลิเมอร์ของน้าตาลกลูโคสเรียงต่อกนั เป็ น
สายยาวดว้ ยพนั ธะเบตา้ - 1,4 ไกลโคซิคิด และ กรดน้าส้ม (กรดอะซิติก) ซ่ึงมีรสเปร้ียว

จากคุณสมบตั ิ และลกั ษณะโครงสร้างทางเคมีของวุน้ มะพร้าวน้ี เมื่อมนุษยร์ ับประทาน
เขา้ ไป ในระบบทางเดินอาหารของมนุษยจ์ ะไม่มีน้ายอ่ ยหรือเอนไซม์ใด ๆ ที่สามารถย่อยสลาย
วนุ้ น้ามะพร้าวจึงถูกจดั เป็นอาหารประเภทเส้นอาหาร ( Dietary fiber )วนุ้ มะพร้าวจึงมีผบู้ ริโภค โดย
ใช้เป็ นส่วนประกอบของอาหารเพื่อการลดน้าหนัก และประโยชน์ในด้านการส่งเสริมหรือช่วย
ระบบขบั ถ่าย ตลอดจนสามารถนามาแปรรูปประยุกตใ์ ชเ้ ป็ นอาหาร หรือส่วนประกอบของอาหาร
คาวหวานไดม้ ากมายหลายชนิด เช่น ยาหรือใชแ้ ทนปลาหมึก หรือแมงกะพรุนในอาหารประเภท
ตา่ ง ๆ วนุ้ ลอยแกว้ รวมมิตร โยเกิร์ตไอศกรีม และเยลล่ี เป็นตน้

18

2.4 งานวจิ ัยทเี่ กยี่ วข้อง

ปราโมทย์ ธรรมรัตน์. (2542). ไดพ้ ฒั นาเทคโนโลยกี ารผลิตวุน้ น้ามะพร้าวเป็ นอาชีพ
เสริมสาหรับเกษตรกร โดยศึกษาขอ้ มูลวุน้ มะพร้าว สายพนั ธุ์เช้ือวุน้ โรควุน้ พฒั นาเทคนิคการ
ผลิต พฒั นาผลิตภณั ฑ์ใหม่ ๆ จากวุน้ สร้างโรงงานตน้ แบบผลิตและ แปรรูปวุน้ มะพร้าวและ
ผลิตภณั ฑ์มะพร้าวเพื่อการส่งออก ปัจจุบนั โครงการวุน้ มะพร้าวตน้ แบบ ณ สถาบนั คน้ ควา้ และ
พฒั นาผลิตภณั ฑ์อาหาร เป็ นโรงหมกั วุน้ สาธิตสาหรับผลิตระดบั อุตสาหกรรมในครัวเรือน ขนาด
กาลงั ผลิตวุน้ ดิบประมาณวนั ละ 100-200 กิโลกรัมไดเ้ ปิ ดให้เกษตรกรและผูท้ ่ีสนใจไดเ้ ย่ียมชม และ
ใชใ้ นตน้ แบบสาหรับการผลิตวนุ้ มะพร้าวเป็ นอาชีพหลกั หรืออาชีพเสริมแลว้ ไดพ้ ฒั นาเคร่ืองหัน่
วุน้ มะพร้าวตน้ แบบสาหรับถ่ายทอดเทคโนโลยีแก่ผูส้ นใจเป็ นเคร่ืองหั่นวุน้ ระบบใบมีดหมุนใช้
กาลงั มอเตอร์สามารถหนั่ วนุ้ ไดร้ วดเร็วไมส่ ิ้นเปลืองแรงงานท้งั สามารถควบคุมคุณภาพ

วนั วิสา แสงรุ่งเรืองโรจน์. (2546) วนุ้ มะพร้าวเป็ นผลิตภณั ฑ์จากการหมกั น้ามะพร้าวกบั
เช่ือแบคทีเรีย โดยวนุ้ มะพร้าว มีองคป์ ระกอบเป็ นเซลลูโลสบริสุทธ์ิและมีสมบตั ิท่ี เป็ นประโยชน์
หลายอยา่ ง ปัจจุบนั วุน้ มะพร้าวไดร้ ับความสนใจเป็ นอยา่ งมาก เนื่องจากมีความเป็ นไปไดใ้ นการ
นามาใชห้ ลายดา้ น ไดแ้ ก่ อุตสาหกรรมเครื่องสาอาง อุตสาหกรรมสิ่งทอ กระบวนการบาบดั ของเสีย
อุตสาหกรรมกระดาษ อุตสาหกรรมอาหาร ใชใ้ นทางการแพทย์ และ ใชใ้ นกระบวนการแยกดว้ ย
เยอื่ แผน่ วทิ ยานิพนธ์น้ีไดศ้ ึกษาการพฒั นาการข้ึนรูปเยอ่ื แผน่ เซลลูโลสจากวนุ้ มะพร้าว และทาการ
ทดสอบวิเคราะห์ โครงสร้างความสามารถในการให้สารแพร่ผา่ น การทดสอบค่าการแพร่ผา่ นทา
โดยใชส้ ารละลายในน้าของสารไมม่ ีประจุ

19

วนั เพญ็ มีสมญา. (2546) จากการศึกษาปริมาณหวั เช้ือและปริมาณน้าตาลท่ีเหมาะสม
ต่อการสร้างแผ่นวุ้นสวรรค์พบว่าสู ตรของอาหารหมักน้ ามะพร้าวในการผลิตวุ้นสวรรค์
ประกอบด้วยแอมโมเนียไฮโดรเจนฟอสเฟตร้อยละ 0.6 น้าส้มสายชูกลนั่ ร้อยละ 2 เอทานอล
ร้อยละ 10 น้าตาลร้อยละ 6 และปริมาณหัวเช้ือร้อยละ 10 และใช้ระยะเวลาในการหมกั 10
วนั ที่อุณหภูมิห้องในการผลิตเครื่องดื่มน้าฟักขา้ วผสมวุน้ สวรรคพ์ บวา่ อตั ราส่วนเยื่อหุ้มฝักขา้ วต่อ
น้าที่เหมาะสมเท่ากบั 1;11 โดยระดับความเข้มของน้าฟักข้าวไม่มีผลต่อค่าความสว่างและ
ความเป็นกรด-ด่างของผลิตภณั ฑน์ ้าฟักขา้ วผสมวุน้ สวรรค์ แต่มีผลต่อค่าสีแดงและค่าสีเหลืองอยา่ ง
มีนัยสาคัญทางสถิติคะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผสั ในทุกคนลักษณะและความชอบ
โดยรวมของผลิตภณั ฑ์ท่ีมีการใช้สัดส่วนเยื่อหุ้มฟักข้าวต่อน้าท้งั 3 ระดบั ไม่แตกต่างกันใน
การผลิตวุน้ สวรรค์แช่อ่ิมแบบชาอบแห้งพบว่าความเข้มข้นสุดท้ายของสารละลายซูโครสที่
เหมาะสมในการแช่อิ่มเท่ากบั 60 องศาบริกซ์เน่ืองจากทาให้ไดผ้ ลิตภณั ฑ์ท่ีมีปริมาณความช้ืน
ต่าสุดและมีคะแนนความชอบในทุกคนลกั ษณะและความชอบโดยรวมสูงสุด

20

2.4 กรอบแนวคิดในการทาโครงงาน ตน้ ทุนตามส่วนประกอบของการทา
ตน้ ทุน วนุ้ มะพร้าว
1. ค่าวตั ถุดิบ
ผลตอบแทน 2. ค่าใชจ้ ่ายในการผลิต
3. ค่าแรงงาน

กาไร (ขาดทุน)
จากการทาวนุ้ มะพร้าว
รายไดจ้ ากการขาย หกั ตน้ ทุนใน
การทาวนุ้ มะพร้าว
กาไรข้นั ตน้

การวเิ คราะห์
ตน้ ทุนและผลตอบแทน

โครงสร้างตน้ ทุนการผลิต อตั ราผลอบแทน
วนุ้ มะพร้าว 1. อตั รากาไรข้นั ตน้ ตอ่ ทุน
2. อตั รากาไรข้นั ตน้ ตอ่ การขาย

บทท่ี 3

วธิ ีดำเนินกำรศึกษำ

การศึกษาดาเนินการคร้ังน้ี เป็ นการศึกษาคน้ ควา้ ในเรื่อง เป็ นการศึกษาตน้ ทุน
และผลตอบแทนในการทาวุน้ มะพร้าวเพื่อจาหน่ายของนักเรียน นกั ศึกษา แผนกวิชาการบญั ชี
วทิ ยาลยั เทคนิคพิจิตร ผจู้ ดั ทาโครงงานไดด้ าเนินการตามลาดบั ดงั ต่อไปน้ี

3.1 กลุ่มเป้าหมายท่ีใชใ้ นการศึกษา
3.2 เครื่องมือที่ใชใ้ นการศึกษา
3.3 วธิ ีการดาเนินการศึกษา
3.4 การเก็บรวบรวมขอ้ มูล
3.5 การวเิ คราะห์ขอ้ มูล
3.6 สถิติที่ใชใ้ นการวเิ คราะห์ขอ้ มูล

3.1 กลุ่มเป้ำหมำยทใี่ ช้ในกำรศึกษำ

กลุ่มเป้าหมายท่ีใช้ในโครงการทาวุน้ มะพร้าวเพื่อจาหน่าย ไดแ้ ก่ นกั เรียน นักศึกษา
แผนกวชิ าการบญั ชี และประชากรที่อาศยั อยูใ่ น อาเภอเมืองพิจิตร จงั หวดั พิจิตร จานวน 53 คน
กาหนดกลุ่มตวั อยา่ ง โดยเลือกจากคนที่สนใจวนุ้ มะพร้าว

3.2 เคร่ืองมือทใ่ี ช้ในกำรศึกษำ

เคร่ืองมือท่ีใชใ้ นการศึกษา ไดแ้ ก่ แบบสอบถามความคิดเห็นเก่ียวกบั ปัจจยั ที่มีผลต่อ
พฤติกรรมการบริโภควนุ้ มะพร้าวของผบู้ ริโภค

22

3.3 วธิ ีกำรดำเนินกำรศึกษำ

ผูจ้ ดั ทาโครงการได้ดาเนินการศึกษาตามข้นั ตอนต่าง ๆ ซ่ึงมีรายละเอียดการสร้าง
แบบสอบถามข้อมูลเก่ียวกับลงทุนทาวุน้ มะพร้าวของนักเรียนนักศึกษา แผนกวิชาการบัญชี
วทิ ยาลยั เทคนิคพจิ ิตรดาเนินการดงั น้ี

3.3.1 ศึกษาแนวคิดทฤษฎีจากเอกสารตาราสืบคน้ ขอ้ มูลแรงงานวิจยั เก่ียวกบั การศึกษา
ตน้ ทุนและผลตอบแทนสร้างและพฒั นาแบบสอบถาม โดยแบง่ ออกเป็น 3 ตอน

ตอนท่ี 1 สอบถามสถานะภาพและขอ้ มูลทว่ั ไปของผบู้ ริโภค
ตอนท่ี 2 สอบถามขอ้ มูลเก่ียวกบั รสชาติของวนุ้ มะพร้าว
ตอนท่ี 3 สอบถามความพงึ พอใจของการขนส่งและบรรจุภณั ฑ์
3.3.2 นาร่างแบบสอบถามเสนอต่อครูท่ีปรึกษาโครงงาน เพ่ือขอคาปรึกษาและ
ตรวจสอบคาถามเพอื่ ใหไ้ ดแ้ บบสอบถามและแบบสัมภาษณ์ที่ถูกตอ้ งเหมาะสม
3.3.3 นาแบบสอบถามท่ีปรับปรุงแล้วเสนอต่อครูที่ปรึกษาโครงงานอีกคร้ังก่อน
นาไปใชใ้ นการรวบรวมขอ้ มูล

3.4 กำรเกบ็ รวบรวมข้อมูล

ผจู้ ดั ทาโครงงานไดด้ าเนินการเกบ็ รวบรวมขอ้ มูลโดยการดาเนินการตามข้นั ตอน ดงั น้ี
3.4.1 นาแบบสอบถามไปเก็บขอ้ มูลจาก นกั เรียน นกั ศึกษา และประชากรท่ีอาศยั อยู่
ในอาเภอเมืองพิจิตร จงั หวดั พจิ ิตร ซ่ึงเป็นกลุ่มเป้าหมายที่ใชใ้ นการศึกษา
3.4.2 นาแบบสอบถามขอ้ มูลที่ไดม้ าทาการวเิ คราะห์

3.5 กำรวเิ ครำะห์ข้อมูล

ไดด้ าเนินการวเิ คราะห์ขอ้ มูลตามลาดบั ดงั น้ี
3.5.1 การวเิ คราะห์ขอ้ มูลเชิงปริมาณ โดยเก็บรวบรวมขอ้ มูลมาทาการประมวลผล
3.5.2 การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงคุณภาพ ในการวิเคราะห์เน้ือหา ประกอบไปด้วย
4 ข้นั ตอน ไดแ้ ก่ การตีขอ้ มูล (Interpretaton) การเปรียบเทียบขอ้ มูล (ConstantComparison)
การสงั เคราะห์ขอ้ มูล ( Data Synthesis ) การสรุปผล ( Generalization )

23

3.6 สถิตทิ ใ่ี ช้ในกำรวเิ ครำะห์ข้อมูล

การวเิ คราะห์ขอ้ มูลผรู้ ายงานไดใ้ ชส้ ถิติวเิ คราะห์ขอ้ มูลตา่ ง ๆ ดงั น้ี
3.6.1 ค่าความถ่ี ( Frequency )
3.6.2 ค่าร้อยละ ( Percentage )
3.6.3 หาคา่ เฉล่ีย ( Mean )

บทท่ี 4

ผลการวเิ คราะห์ข้อมูล

การดาเนินการศึกษาคร้ังน้ี เป็ นการศึกษาตน้ ทุนและผลตอบแทนในการผลิตวุน้ มะพร้าว
เพ่อื จาหน่าย เป็นการศึกษาและเก็บรวบรวมขอ้ มูลโดยใชแ้ บบบนั ทึกตน้ ทุนและแบบสอบถาม ผศู้ ึกษา
นาเสนอผลวเิ คราะห์ตามลาดบั ดงั น้ี

4.1 ขอ้ มูลเกี่ยวกบั ตน้ ทุน และ ผลตอบแทนในการผลิตวนุ้ มะพร้าว
4.2 ขอ้ มูลสถานภาพทวั่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม
4.3 ขอ้ มูลเก่ียวกบั การผลิตวนุ้ มะพร้าว

4.1 ข้อมูลเกย่ี วกบั ต้นทนุ และ ผลตอบแทนในการผลติ ว้นุ มะพร้าว
4.1.1 ขอ้ มูลเก่ียวกบั ตน้ ทุนในผลิตวนุ้ มะพร้าว
การศึกษาคร้ังน้ี ผูศ้ ึกษาได้ศึกษาและรวบรวมขอ้ มูลจากการผลิตวุน้ มะพร้าวโดย

ตน้ ทุนในการผลิตวุน้ มะพร้าวโดยแบ่งตามส่วนประกอบของผลิตภณั ฑ์ ประกอบดว้ ย ค่าแรงงาน
คา่ วตั ถุดิบ คา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิต ดงั ตารางที่ 4.1.1 – 4.1.9

25

ตารางที่ 4.1.1 แสดงการแบ่งประเภทตน้ ทุนที่ทาการศึกษา

ค่าวตั ถุดิบ คา่ แรงงาน คา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิต
1. คา่ แรงงานตนเอง
1. น้ามะพร้าว 1. ค่าบรรจุภณั ฑ์
2. เน้ือมะพร้าว 2. คา่ เสื่อมราคาอุปกรณ์
3. คา่ เส่ือมราคาอุปกรณ์ 3. คา่ แก๊สหุงตม้
4. ผงวนุ้
5. น้าตาล
6. เกลือ

ตารางท่ี 4.1.2 แสดงตน้ ทุนคา่ วตั ถุดิบในการผลิตวนุ้ มะพร้าว ( จานวนการผลิต 55 แกว้ )

ผลิตภณั ฑ์ วตั ถุดิบ จานวน (หน่วย) ราคา (บาท)
วนุ้ มะพร้าว
1. น้ามะพร้าว 1,000 กรัม 250.00
2. เน้ือมะพร้าว 500 กรัม 150.00
3. น้าตาล 100 กรัม 30.00
4. ผงวนุ้ 25 กรัม 20.00
5. เกลือ 1 กรัม 10.00

รวม 460.00
ตน้ ทุนเฉลี่ยต่อกล่อง 8.36

จากตารางที่ 4.1.2 แสดงตน้ ทุนค่าวตั ถุดิบในการผลิตวนุ้ มะพร้าว (สาหรับวนุ้ มะพร้าว 55

แก้ว ) พบว่า อนั ดบั แรกคือ น้ามะพร้าว จานวน 1,000 กรัม ในราคา 250 บาท รองลงมาคือ
เน้ือมะพร้าว จานวน 500 กรัม ในราคา 150 บาท น้าตาล จานวน 100 กรัม ในราคา 30 บาท
ผงวนุ้ จานวน 25 กรัม ราคา 20 บาท เกลือ จานวน 1 กรัม ราคา 10 บาท จึงทาใหม้ ีตน้ ทุนเฉลี่ย
8.36 บาทต่อแกว้

26

ตารางที่ 4.1.3 แสดงตน้ ทุนค่าแรงงานในการผลิตวนุ้ มะพร้าว (จานวนการผลิตวนุ้ มะพร้าว
55 แกว้ )

ที่ รายการ จานวน (บาท/วนั )
1. คา่ แรงงาน 300.00
คา่ แรงงานเฉลี่ยตอ่ กล่อง 5.45

จากตารางที่ 4.1.3 พบวา่ ผลการวิเคราะห์ตน้ ทุนค่าแรงงานในการผลิตวนุ้ มะพร้าว เฉลี่ยต่อ
แกว้ 5.45 บาท คิดเป็นคา่ แรงงานต่อการผลิต 2 คร้ัง ๆ ละ 300 บาท

ตารางท่ี 4.1.4 แสดงตน้ ทุนค่าน้าและค่าแก๊สหุงตม้ ที่ใช้ในการผลิตวนุ้ มะพร้าว (จานวน
การ ผลิตวนุ้ มะพร้าว 55 แกว้ )

รายการ ระยะเวลา จานวน ราคาตอ่ หน่วย จานวน (บาท)
8.00 40.00
คา่ น้าประปา 1 เดือน 5 หน่วย 150.00
150.00 190.00
คา่ แกส๊ หุงตม้ 1 เดือน 3.45

รวมตน้ ทุนคา่ น้าประปาและแกส๊ หุงตม้

คา่ น้าและคา่ แก๊สหุงตม้ ตน้ ทุนเฉลี่ยตอ่ กล่อง

จากตารางที่ 4.1.4 แสดงการวเิ คราะห์ขอ้ มูลค่าน้าประปาและแกส๊ หุงตม้ ท่ีใชใ้ นการผลิต
วุน้ มะพร้าว พบว่า อนั ดบั แรกคือ ค่าแก๊สหุงตม้ คิดเป็ น 150 บาท และค่าน้าประปา จานวน
5 หน่วย คิดเป็น 40 บาท จึงทาใหค้ า่ น้าประปาและแก๊สหุงตม้ มีตม้ ทุนเฉล่ีย 3.45 บาทต่อแกว้

27

ตารางท่ี 4.1.5 แสดงตน้ ทุนคา่ รถและคา่ เดินทางที่ใชใ้ นการผลิตวนุ้ มะพร้าว (จานวนการ
ผลิตวนุ้ มะพร้าว 55 แกว้ )

รายการ ระยะเวลา จานวน ราคาต่อหน่วย จานวน (บาท)

ค่ารถและค่าเดินทาง 1 เดือน 1 ลิตร 32.00 32.00

ค่ารถและค่าเดินทางเฉล่ียตอ่ กล่อง 0.58

จากตารางที่ 4.1.5 แสดงการวเิ คราะห์ขอ้ มูลคา่ รถและค่าเดินทางท่ีใชใ้ นการผลิตวนุ้ มะพร้าว
คือคา่ รถและคา่ เดินทาง 1 ลิตร คิดเป็น 32 บาท จึงทาใหค้ า่ รถและคา่ เดินทางมีตน้ ทุนเฉล่ีย 0.58
บาทตอ่ แกว้

ตารางที่ 4.1.6 แสดงข้อมูลสินทรัพย์ และค่าเสื่อมราคาอุปกรณ์ (จานวนการผลิตวุน้
มะพร้าว 55 แกว้ )

รายการ อายุ (ปี ) ราคา (บาท) จานวน (บาท)
100.00 55.00
อุปกรณ์ 1 1.82

ค่าเส่ือมราคาต่อกล่อง

จากตารางที่ 4.1.6 แสดงผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูลสินทรัพยแ์ ละค่าเสื่อมราคา่ อุปกรณ์
มีค่า เสื่อมราคาอุปกรณ์ 100 บาท จึงทาใหค้ ่าเส่ือมราคา 1.82 บาทต่อแกว้

ตารางที่ 4.1.7 แสดงข้อมูลค่าบรรจุภณั ฑ์ (จานวนการผลิตวนุ้ มะพร้าว 55 แกว้ )

รายการ จานวน ราคา (บาท) จานวน (บาท)
80.00 80.00
คา่ บรรจุภณั ฑ์ 55 1.45

ค่าเส่ือมราคาต่อกล่อง

จากตารางท่ี 4.1.7 แสดงผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูลคา่ บรรจุภณั ฑ์ 80 บาท จึงทาให้ จานวน
ราคา 1.45 บาทต่อแกว้

28

ตารางที่ 4.1.8 แสดงขอ้ มูลตน้ ทุนค่าใชจ้ า่ ยในการผลิตวนุ้ มะพร้าว

ท่ี รายการ ราคา (บาท) ร้อยละ
47.26
1. คา่ น้าประปาและแกส๊ หุงตม้ 3.45 24.93
19.86
2. คา่ เส่ือมราคาอุปกรณ์ 1.82 7.95
100.00
3. ค่าบรรจุภณั ฑ์ 1.45

4. ค่ารถค่าเดินทาง 0.58

คา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิตรวม 7.30

จากตารางท่ี 4.1.8 แสดงผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูลตน้ ทุนค่าใชจ้ า่ ยในการผลิตวนุ้ มะพร้าวพบวา่
อนั ดบั แรกคือ คา่ น้าประปาและค่าแกส๊ หุงตม้ 3.45 บาท คิดเป็นร้อยละ 47.26 รองลงมาคือ ค่าเส่ือม
ราคาอุปกรณ์ 1.82 บาท คิดเป็นร้อยละ 24.93 คา่ บรรจุภณั ฑ์ 1.45 บาท คิดเป็นร้อยละ 19.86 และ
คา่ รถค่าเดินทาง 0.58 บาท คิดเป็นร้อยละ 7.95 จึงทาใหต้ น้ ทุนในการผลิตเฉล่ีย 7.30 บาทตอ่ แกว้

ตารางที่ 4.1.9 แสดงขอ้ มูลตน้ ทุนในการผลิตวนุ้ มะพร้าว

ที่ รายการ ตน้ ทุนเฉล่ียต่อกล่อง ร้อยละ
1. คา่ วตั ถุดิบ 8.36 39.60
2. คา่ แรงงาน 5.45 25.82
3. คา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิต 7.30 34.58
21.11 100.00
ตน้ ทุนในการผลิตรวม

จากตารางที่ 4.1.9 แสดงการวิเคราะห์ข้อมูลในการผลิตวนุ้ มะพร้าว พบวา่ อนั ดบั แรก
คือคา่ วตั ถุดิบ 8.36 บาท คิดเป็นร้อยละ 39.60 รองลงมาคือ คา่ แรงงาน 5.45 บาท คิดเป็นร้อยละ
25.82 และคา่ ใชจ้ า่ ยในการผลิต 7.30 บาท คิดเป็นร้อยละ 34.58 จึงทาใหต้ น้ ทุนในการผลิตเฉล่ีย
21.11 บาทตอ่ แกว้

29

4.1.9 ขอ้ มูลเกี่ยวกบั ผลตอบแทนในการผลิตวนุ้ มะพร้าว

การศึกษาผลตอบแทนจากการผลิตวนุ้ มะพร้าว ผศู้ ึกษาไดท้ าการศึกษาจากราคาขาย
กาไรข้นั ตน้ อตั รากาไรต่อทุน และอตั รากาไรต่อยอดขายดงั แสดงในตารางที่ 4.1.10 - 4.1.11

ตารางท่ี 4.1.10 แสดงตน้ ทุนของราคาขายต่อแกว้ ของผลิตภณั ฑว์ นุ้ มะพร้าว

ช่ือผลิตภณั ฑ์ ราคาขายต่อแกว้ (บาท)
วนุ้ มะพร้าว 25.00

จากตารางท่ี 4.1.10 แสดงตน้ ทุนของราคาขายต่อกล่อง พบวา่ วุน้ มะพร้าว มีราคาขาย
25.00 บาทตอ่ แกว้

ตารางท่ี 4.1.11 แสดงกาไรข้นั ตน้ จากการผลิตวนุ้ มะพร้าว ตอ่ แกว้

รายการ จานวน (บาท)
รายการจากการขายวนุ้ มะพร้าว 25.00
หกั ตน้ ทุนขาย
8.36
คา่ วตั ถุดิบ 5.45
คา่ แรงงาน 7.30 21.11
คา่ ใชจ้ ่ายในการผลิต
กาไรข้นั ตน้ 3.89

จากตารางท่ี 4.1.11 แสดงผลการวิเคราะห์กาไรข้ันตน้ พบว่า มีรายได้จากการผลิต
วุน้ มะพร้าว 25.00 บาทต่อแก้ว มีตน้ ทุนขาย อนั ดบั แรกคือ ค่าวตั ถุดิบ 8.36 บาท รองลงมาคือ
ค่าแรงงาน 5.45 บาท และค่าใช้จ่ายในการผลิต 7.30 บาท จึงทาให้มีกาไรข้นั ตน้ 3.89 บาทต่อ
แกว้

30

ตารางที่ 4.1.12 แสดงการคานวณอตั ราผลตอบแทนจากการทาวนุ้ มะพร้าว

อนั ตราส่วน สูตรคานวณ แทนค่า ผลการคานวณ

อตั รากาไรต่อยอดขาย กาไรข้นั ตน้ 3.89 × 100 15.56%
ราคาขาย 25

จากตารางท่ี 4.1.12 แสดงการผลวเิ คราะห์อตั ราผลตอบแทนจากการทาวนุ้ มะพร้าว เฉล่ียต่อ
แกว้ มีอตั รากาไรตอ่ ตน้ ทุน 18.43% และมีอตั รากาไรตอ่ ยอดขาย 15.56%

4.2 ข้อมูลสถานภาพทวั่ ไปของผู้ตอบแบบสอบถาม

การศึกษาคร้ังน้ี ผูศ้ ึกษาไดร้ วบรวมขอ้ มูลจากกลุ่มตวั อย่างท่ีบริโภควุน้ มะพร้าวในแผนก
การบญั ชี วทิ ยาลยั เทคนิคพิจิตร จานวน 53 คน ซ่ึงผูศ้ ึกษาไดน้ ามาวเิ คราะห์ ขอ้ มูลสถานภาพทว่ั ไป
ของผตู้ อบแบบสอบถามเก่ียวกบั เพศ อายุ อาชีพ ดงั แสดงในตารางท่ี 4.2.1 - 4.2.4

ตารางที่ 4.2.1 แสดงจานวน (ค่าความถ่ี) และค่าร้อยละของสถานภาพและขอ้ มูลทว่ั ไป
จาแนกตามเพศ

เพศ จานวน (คน) ร้อยละ
ชาย 9 17.00
หญิง 44 83.00
53 100.00
รวม

จากตารางที่ 4.2.1 แสดงผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูลสถานภาพและขอ้ มูลทวั่ ไปจาแนก ตามเพศ
พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามเป็นอนั ดบั แรกคือ เพศหญิง จานวน 44 คนคิดเป็ นร้อยละ 83 และรองลงมา
คือ เพศชาย จานวน 9 คน คิดเป็นร้อยละ 17

31

ตารางที่ 4.2.2 แสดงจานวน (ค่าความถี่) และค่าร้อยละของขอ้ มูลสถานะภาพขอ้ มูลทวั่ ไป
จาแนกตามอายุ

อายุ จานวน ร้อยละ
อายุ 10 – 20 ปี 44 83.00
อายุ 21 – 30 ปี 6 11.30
อายุ 31 – 40 ปี 1 1.90
อายุ 41 – 50 ปี 1 1.90
อายุ 60 ปี ข้ึนไป 1 1.90
53 100.00
รวม

จากตารางท่ี 4.2.2 แสดงผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูลสถานภาพและขอ้ มูลทวั่ ไปจาแนก ตามอายุ
พบวา่ กลุ่มอายุ 10 - 20 ปี จานวน 44 คน คิดเป็ นร้อยละ 83 รองลงมาคือกลุ่มอายุ 21 - 30 ปี คิดเป็ น
ร้อยละ 11.30 และอายุ 31 – 40 ปี จานวน 1 คน คิดเป็ นร้อยละ 1.90 และอายุ 41 – 50 ปี จานวน
1 คน คิดเป็นร้อยละ 1.90 จานวน และอนั ดบั สุดทา้ ยอายุ 60 ปี ข้ึนไป จานวน 1 คน คิดเป็ นร้อยละ
1.90

ตารางที่ 4.2.3 แสดงจานวน (ค่าความถี่) และค่าร้อยละของขอ้ มูลสถานภาพและขอ้ มูล
ทว่ั ไปจาแนกตามระดบั การศึกษา

ระดบั การศึกษา จานวน (คน) ร้อยละ
นกั เรียน – นกั ศึกษา 49 93.00
ครู และบุคลลากรทางการศึกษา 3 6.00
อื่น ๆ 1 1.00
53 100.00
รวม

32

จากตารางที่ 4.1.3 แสดงผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูลสถานภาพและขอ้ มูลทวั่ ไปจาแนกตามลาดบั
การศึกษา อนั ดบั แรกคือ นกั เรียน นกั ศึกษา จานวน 49 คน คิดเป็ นร้อยละ 93.00 รองลงมาคือ
ครูและบุคลลากรทางการศึกษา คิดเป็ นร้อยละ 6.00 และอนั ดบั สุดทา้ ยคือ อนั ดบั สุดทา้ ยคือ อ่ืน ๆ
คิดเป็นร้อยละ 1.00

ตารางที่ 4.2.4 แสดงค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนแบบมาตรฐานความคิดเห็นของผูบ้ ริโภค
เก่ียวกบั ปัจจยั ที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภควนุ้ มะร้าว

พฤตกิ รรมการบริโภควุ้นมะพร้าว ผลการวเิ คราะห์ S.D. ระดบั ความคิด
ปัจจัยด้านการผลติ ภณั ฑ์
4.21 0.05 มาก

1. ขนาดของผลิตภณั ฑ์ 4.13 0.71 มาก
2.รสชาติของผลิตภณั ฑ์ 4.30 0.75 มาก
3.สีของวนุ้ ผลิตภณั ฑ์ 4.15 0.79 มาก
4.กลิ่นของผลิตภณั ฑ์ 4.06 0.77 มาก
5.ความสะอาดของผลิตภณั ฑ์ 4.49 0.67 มาก
6.ราคาเหมาะสมต่อคุณภาพและปริมาณ 4.15 0.77 มาก
4.31 0.04 มาก
ประเมินทางด้ านบุคคลและส่ งเสริม
4.15 0.77 มาก
การขาย 4.30 0.72 มาก
7.การโฆษณา ประชาสัมพนั ธ์
8.ความน่าเชื่อถือในการชาระเงิน

9.มีอธั ยาศยั ดีต่อลูกคา้ 4.47 0.67 มาก
4.26 0.01 มาก
รวม

จากตารางท่ี 4.1.4 ผู้ตอบแบบสอบถามมีความคิดเห็นวา่ ปัจจยั ที่มีผลตอ่ พฤติกรรมการ
บริโภควนุ้ มะพร้าวดา้ นที่มีค่าเฉล่ีย สูงสุด 2 อนั ดบั แรก ไดแ้ ก่ ปัจจยั ดา้ นการผลิตภณั ฑ์
(x̅ = 4.73, . . = 0.46) ประเมินทางดา้ นบุคคลและส่งเสริมการขาย (x̅ = 4.53, . . = 0.57)

33

4.3 ข้อมูลเกย่ี วกบั การผลติ วุ้นมะพร้าว

ตารางท่ี 4.3.1 ขอ้ มูลเก่ียวกบั การผลิตวนุ้ มะพร้าว

รายการ ขอ้ มูล
วธิ ีจาหน่าย ขายปลีก
ปริมาณตอ่ วนั
จานวนคนทา 100
2

จากตารางที่ 4.3.1 แสดงขอ้ มูลเกี่ยวกบั การผลิตวุน้ มะพร้าว พบว่า วิธีการจาหน่ายวุน้
มะพร้าว คือ วิธีขายปลีก ปริ มาณการทาวุ้นมะพร้าวต่อวัน 55 แก้ว คนทาวุ้นมะพร้าว
จานวน 2 คน

บทท่ี 5

สรุปการศึกษา การอภิปรายผลและข้อเสนอแนะ

การดาเนินการศึกษาคร้ังน้ี เป็ นหารศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการผลิต
วนุ้ มะพร้าวเพือ่ จาหน่าย มีวตั ถุประสงคเ์ พื่อ ดงั น้ี

5.1 เพื่อศึกษาตน้ ทุนในการผลิตวนุ้ มะพร้าว
5.2 เพือ่ ศึกษาผลตอบแทนในการจาหน่ายวนุ้ มะพร้าว
5.3 เพือ่ ศึกษาความพึงพอใจของผตู้ อบแทนสอบถามเก่ียวกบั วยุ้ มะพร้าว

กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ นักเรียน นักศึกษา แผนกวิชาการบญั ชีใน
วิทยาลยั เทคนิคพิจิตร จานวน 53 กาหนดกลุ่มตวั อย่างโดยเลือกแบบเจาะจง จากนกั เรียน
นกั ศึกษาท่ีสนใจวนุ้ มะพร้าว

เครื่องมือท่ีใชใ้ นการศึกษา ไดแ้ ก่ แบบสอบถามความพึงพอใจของผตู้ อบแบบสอบถาม
และบนั ทึกตน้ ทุนเกี่ยวกบั วนุ้ มะพร้าว

ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ผู้ศึกษาได้ดาเนินการเก็บรวบรวมข้อมูล โดยนา
แบบสอบถามที่สร้างเสร็จสมบูรณ์แลว้ ไปทาการเก็บขอ้ มูลดว้ ยตนเอง จากกลุ่มตวั อยา่ ง 53 คน
รวบรวมแบบสอบถามท่ีได้มาทาการวิเคราะห์ขอ้ มูล โดยใช้สถิติพ้ืนฐานแจกแจงความถ่ีและ
คา่ ร้อยละ และใชผ้ ลตอบแทนโดยใชอ้ ตั ราส่วนทางการเงิน

5.1 สรุปผลการศึกษา

จากผลการวิเคราะห์ข้อมูล สรุปผลการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนในการทาวุน้
มะพร้าว ดงั น้ี

5.1.1 ตน้ ทุนในการผลิตวนุ้ มะพร้าวเฉลี่ยต่อกระปุก
จากการศึกษา พบวา่ มีตน้ ทุนในการผลิตเฉล่ีย 21.11 บาทต่อแกว้ ประกอบดว้ ย

ค่าวตั ถุดิบ 8.36 บาทต่อแกว้ ค่าแรงงาน 5.45 บาทต่อแกว้ และค่าใชจ้ ่ายในการผลิต 7.30 บาท
ต่อแกว้

35

5.1.2 ผลตอบแทนในการผลิตวนุ้ มะพร้าวเฉลี่ยต่อแกว้ ก
จากการศึกษา พบว่า มีกาไรข้นั ตน้ 3.89 บาทต่อแกว้ ประกอบดว้ ย รายไดจ้ าก

การจาหน่ายวุน้ มะพร้าว 25 บาทต่อแกว้ นาไปหกั ตน้ ทุนขาย ซ่ึงมีค่าวตั ถุดิบ 8.36 บาทต่อแกว้
ค่าแรงงาน 5.45 บาทต่อแกว้ และค่าใชจ้ า่ ยในการผลิต 7.30 บาทต่อแกว้

5.1.3 ความพึงพอใจของผตู้ อบแบบสอบถามเก่ียวกบั วนุ้ มะพร้าว
พบว่า ผูต้ อบแบบสอบถามมีความเห็นว่าปัจจยั ที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภค

วนุ้ มะพร้าว ดา้ นที่มีคา่ เฉลี่ย สูงสุด 3 อนั ดบั แรก ไดแ้ ก่ ปัจจยั ดา้ นบุคคล ปัจจยั ดา้ นราคา ปัจจยั
ดา้ นการผลิต

5.2 อภปิ รายผล

จากการสรุปผลการศึกษา มีประเด็นท่ีควรนามาอภิปรายผลดงั น้ี

5.2.1 ตน้ ทุนในการทาวนุ้ มะพร้าว ประกอบดว้ ย 3 ส่วนท่ีสาคญั ไดแ้ ก่ ค่าวตั ถุดิบ
ร้อยละ 39.60 ค่าแรงงานร้อยละ 25.82 ค่าใชจ้ ่ายในการผลิตร้อยละ 34.58 เห็นไดว้ า่ การทาวนุ้
มะพร้าวมีสัดส่วนวตั ถุดิบมากที่สุด ท้งั น้ีอาจเน่ืองมาจากการทาวุน้ มะพร้าวตอ้ งใช้น้ามะพร้าว
ท่ีค่อนขา้ งเยอะทาให้ค่าวตั ถุดิบสูง ซ่ึงตอ้ งใชเ้ วลาในการทาค่อนขา้ งนาน ประกอบกนั กบั จานวน
คนท่ี ทาเพียง 1 คน ทาใหใ้ นแตล่ ะวนั ไม่สามารถทาไดใ้ นปริมารท่ีมากข้ึน

5.2.2 ผลตอบแทนในการทาวุน้ มะพร้าว มีกาไรข้นั ตน้ เฉลี่ย 3.89 บาทต่อแก้ว
อตั รากาไรข้นั ตน้ ต่อตน้ ทุนขาย 18.43% และมีอตั รากาไรต่อยอดขาย 15.56% จะเห็นไดว้ า่
มีอตั รากาไรข้นั ตน้ ค่อนขา้ งสูงเมื่อเปรียบเทียบกบั ตน้ ทุนท่ีตอ้ งจ่าย ในขณะที่เมื่อพิจารณาอตั รา
กาไรต่อยอดขาย จะเห็นได้ว่าอัตราผลตอบแทนค่อนข้างต่า ท้ังน้ีอาจเน่ืองมาจากมีต้นทุน
ค่าวตั ถุดิบที่ค่อนขา้ งสูง

36

5.3 ข้อเสนอแนะ

5.3.1 ขอ้ เสนอแนะในการศึกษาคร้ังน้ี
พบว่า การทาวุน้ มะพร้าวมีสัดส่วนของตน้ ทุนค่าวตั ถุดิบสูงกว่าตน้ ทุนชนิดอ่ืน

ผูท้ ี่ศึกษาจึงหาวิธีการทาที่ช่วยเพิ่มปริมาณการผลิตต่อวนั ให้มากข้ึน ซ่ึงจะทาให้มีผลอตั รากาไร
ข้นั ตน้ เม่ือเปรียบเทียบกบั ตน้ ทุนขายสูงข้ึน

5.3.2 ขอ้ เสนอแนะในการศึกษาคร้ังต่อไป
ควรศึกษาแนวทางการพฒั นารูปแบบของการผลิตภัณฑ์วุน้ มะพร้าว เพื่อเพิ่ม

ปริมาณการผลิตตอ่ วนั ใหส้ ูงข้ึน

บรรณานุกรม

มณทกานต์ิ บุญยการ. “ การผลิตวนุ้ สวรรคเ์ พ่ือการแปรรูปเคร่ืองด่ืมน้าฟักขา้ ว ”, [ออนไลน์].
เขา้ ถึงไดจ้ าก : http://scijournal.kku.ac.th/files/Vol_45_No_3_P_501-512.pdf

[สืบคน้ เม่ือ 10 กรกฎาคม 2564]
ปราโมทย์ ธรรมรัตน์. “ การพฒั นาผลิตภณั ฑจ์ ากมะพร้าว ระยะท่ี 2 ”, [ออนไลน]์ .

เขา้ ถึงไดจ้ าก : http://www.tnrr.in.th/?page=result_search&record_id=39256
[สืบคน้ เมื่อ 10 กรกฎาคม 2564]
Kitty Chef. “ มาชวนทาวนุ้ มะพร้าวอ่อน หอมหวานช่ืนใจ by Kitty Chef ”, [ออนไลน์].

เขา้ ถึงไดจ้ าก : https://pantip.com/topic/35426082
[สืบคน้ เม่ือ10 กรกฎาคม 2564]

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก
เครื่องมือทใ่ี ช้ในการศึกษา
แบบสอบถามความคดิ เหน็ เกย่ี วกบั ปัจจัยทมี่ ผี ลต่อการบริโภคว้นุ มะพร้าว

40

แบบสอบถามฉบบั น้ีจดั ทาข้ึนโดย นักศึกษากลุ่มโครงงานการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนใน
การผลิตวุน้ มะพร้าวเพื่อจาหน่าย มีวตั ถุประสงค์เพ่ือตอ้ งการทราบขอ้ มูลเกี่ยวกับผลิตภณั ฑ์ที่
เกิดข้ึนวา่ มีขอ้ ผดิ พลาดหรือขอ้ บกพร่องประการใดบา้ ง

ทำสแกน QR-CODE ทำงด้ำนบนเพ่ือเข้ำสู่เวบ็ ไซต์ตอบแบบสอบถำม
หรือเข้ำไปทเี่ วบ็ ไซต์ https://forms.gle/wgAzuyxNDnpqBQjNA

41
ภำพท่ี 1 กำรส่งเวบ็ ไซต์ให้นักศึกษำตอบแบบสอบถำมออนไลน์
ภำพที่ 2 กำรส่งเวบ็ ไซต์ให้นักศึกษำตอบแบบสอบถำมออนไลน์

ประทบั เวลา เพศ อายุ อาชพี ขนาดของผลติ ภณั ฑวนุ มะพรารวสชาติของผลติ ภัณฑว นุ มะพรสา ีขวองวนุ ผลิตภณั ฑม ะพราว กลน่ิ ของผลติ ภัณฑวนุ มะพราวความสะอาดของผลิตภัณฑวนุ รมาะคพารเหา วมาะสตอคณุ ภาพและปกราิมราโณฆษณา ประชาสัมพันธ ความนา เชอ่ื ถอื ในการชาํ ระเงมนิ อี ธั ยาศยั ดตี อลกู คา ขอ เสนอแนะ
อายุ 10 - 20 ป 5
11/8/2021, 8:03:06 เพศชาย อายุ 10 - 20 ป นักเรียน - นักศกึ ษา 55455455 5
อายุ 21 - 30 ป 5
11/8/2021, 8:28:34 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศกึ ษา 55555555 5
อายุ 10 - 20 ป 3
11/8/2021, 9:06:58 เพศหญงิ อายุ 10 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศึกษา 44543444 5
อายุ 10 - 20 ป 5
11/8/2021, 11:00:04 เพศชาย อายุ 10 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศกึ ษา 44345444 3
อายุ 10 - 20 ป 5
11/8/2021, 22:43:54 เพศหญงิ อายุ 10 - 20 ป นกั เรียน - นักศึกษา 33443334 5
อายุ 10 - 20 ป 4
13/8/2021, 13:22:20 เพศหญิง อายุ 21 - 30 ป นักเรียน - นกั ศึกษา 45554555 5-
อายุ 10 - 20 ป 4
13/8/2021, 13:31:58 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นักเรียน - นกั ศกึ ษา 55555544 4
อายุ 31 - 40 ป 4
13/8/2021, 13:33:18 เพศหญิง อายุ 41 - 50 ป นักเรียน - นักศึกษา 43334234 5
อายุ 60 ปข ้ึนไป 5
13/8/2021, 13:44:55 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศึกษา 45545555 5
อายุ 10 - 20 ป 4
13/8/2021, 14:23:48 เพศหญงิ อายุ 10 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศกึ ษา 45545545 4
อายุ 10 - 20 ป 3
13/8/2021, 14:31:53 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นกั เรียน - นกั ศกึ ษา 44444444 4
อายุ 10 - 20 ป 5-
18/8/2021, 20:01:32 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นกั เรียน - นักศึกษา 45545454 5
อายุ 10 - 20 ป 4
18/8/2021, 20:03:50 เพศหญงิ อายุ 10 - 20 ป นักเรยี น - นักศกึ ษา 44444444 5 ควรทาํ ออกมาหลายขนาดทั้งเลก็ กลางและไซรใหญ
อายุ 10 - 20 ป 4-
18/8/2021, 20:41:43 เพศชาย อายุ 10 - 20 ป นกั เรยี น - นกั ศกึ ษา 54325445 3-
อายุ 10 - 20 ป 5
18/8/2021, 20:42:07 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป ครู และบคุ ลลากรทางการศึกษา 4 5 4 3 5 3 5 3 4
อายุ 10 - 20 ป 5
18/8/2021, 20:43:07 เพศชาย อายุ 21 - 30 ป แมบ าน 54534354 5
อายุ 21 - 30 ป 3
18/8/2021, 20:44:27 เพศชาย อายุ 10 - 20 ป ครู และบุคลลากรทางการศึกษา 4 5 4 5 5 4 5 4 4
อายุ 21 - 30 ป 5
19/8/2021, 13:36:55 เพศหญงิ อายุ 21 - 30 ป นักเรยี น - นกั ศกึ ษา 55555555 4
อายุ 10 - 20 ป 4
16/9/2021, 13:41:38 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นกั เรยี น - นักศกึ ษา 34455334 5 ไมมคี ะ
อายุ 10 - 20 ป 5
16/9/2021, 13:41:42 เพศหญงิ อายุ 10 - 20 ป นักเรยี น - นักศึกษา 45454433 5
อายุ 10 - 20 ป 5
16/9/2021, 13:42:39 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นกั เรยี น - นักศึกษา 44344433 5
อายุ 10 - 20 ป 3
16/9/2021, 13:43:01 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นักเรยี น - นกั ศกึ ษา 44444444 5 โชคดใี นการขาย
อายุ 10 - 20 ป 5 อรอยมาก
16/9/2021, 13:43:51 เพศหญงิ อายุ 10 - 20 ป นักเรยี น - นกั ศึกษา 44555555 5-
อายุ 10 - 20 ป 4-
16/9/2021, 13:44:40 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นกั เรยี น - นักศึกษา 54545545 5
อายุ 10 - 20 ป 5
16/9/2021, 13:45:32 เพศหญงิ อายุ 10 - 20 ป นักเรยี น - นักศึกษา 44343344 5
อายุ 10 - 20 ป 4 ไมมีอะไรเเลว คา
16/9/2021, 13:51:21 เพศหญิง อายุ 10 - 20 ป นักเรยี น - นักศกึ ษา 32335434 4
อายุ 10 - 20 ป 5
16/9/2021, 13:51:24 เพศหญงิ นักเรียน - นักศกึ ษา 34435444

16/9/2021, 13:52:29 เพศหญิง นักเรยี น - นักศกึ ษา 44334433

16/9/2021, 13:55:45 เพศหญิง นกั เรยี น - นักศึกษา 55445444

16/9/2021, 13:55:50 เพศหญงิ นักเรยี น - นักศกึ ษา 45445445

16/9/2021, 13:56:01 เพศหญงิ นกั เรียน - นักศึกษา 43455445

16/9/2021, 13:56:04 เพศหญิง นกั เรียน - นักศึกษา 55555555

16/9/2021, 13:57:28 เพศหญิง นกั เรยี น - นักศึกษา 44444334

16/9/2021, 13:58:10 เพศหญงิ นักเรยี น - นกั ศกึ ษา 45544444

16/9/2021, 13:59:25 เพศหญิง นกั เรียน - นักศกึ ษา 44444545

16/9/2021, 13:59:57 เพศหญิง นักเรียน - นักศึกษา 44444333

16/9/2021, 14:04:47 เพศหญิง นกั เรียน - นกั ศึกษา 34344444

16/9/2021, 14:11:53 เพศหญงิ นกั เรียน - นกั ศึกษา 55555555

16/9/2021, 14:17:31 เพศหญงิ นักเรียน - นกั ศกึ ษา 55544445

16/9/2021, 14:31:47 เพศหญิง นักเรียน - นักศกึ ษา 55545455

16/9/2021, 14:39:25 เพศหญงิ นักเรียน - นักศึกษา 55555555

16/9/2021, 14:42:44 เพศหญิง นกั เรียน - นกั ศึกษา 44335343

16/9/2021, 14:42:55 เพศชาย ครู และบคุ ลลากรทางการศึกษา 2 3 3 2 4 5 3 3

16/9/2021, 15:08:18 เพศหญงิ นักเรยี น - นักศึกษา 55445555

16/9/2021, 15:15:26 เพศชาย นกั เรยี น - นกั ศกึ ษา 45555545

16/9/2021, 15:31:19 เพศหญิง นักเรยี น - นกั ศกึ ษา 45445455

16/9/2021, 15:40:02 เพศหญิง นกั เรยี น - นักศกึ ษา 33444434

16/9/2021, 15:59:28 เพศชาย นักเรยี น - นักศกึ ษา 55555555

16/9/2021, 16:01:37 เพศหญิง นกั เรียน - นกั ศกึ ษา 54445555

16/9/2021, 16:19:09 เพศหญงิ นกั เรยี น - นักศกึ ษา 44435545

16/9/2021, 16:44:44 เพศหญงิ นกั เรยี น - นักศกึ ษา 44443343

16/9/2021, 16:52:07 เพศชาย นักเรยี น - นกั ศึกษา 33343434

16/9/2021, 17:15:10 เพศหญิง นกั เรยี น - นักศกึ ษา 45545555