ทองหยิบทองหยอด

ทองหยบิ - ทองหยอด

เริ่มมีการเจริญสมั พนั ธ์ไมตรีกบั ตา่ งประเทศทงั้ ชาติ
ตะวนั ออกและตะวนั ตก ไทยเรายิง่ รับเอาวฒั นธรรมด้านอาหาร
ของชาตติ า่ งๆ มาดดั แปลงให้เหมาะสมกบั สภาพความเป็นอยู่
เคร่ืองมือเคร่ืองใช้ วตั ถดุ ิบทีห่ าได้ ตลอดจนนิสยั การบริโภค
ของคนไทยเอง จนบางทีคนรุ่นหลงั แทบจะแยกไมอ่ อกเลยว่า
อะไรคอื ขนมไทยแท้ๆ อะไรที่เรายืมเค้ามา เชน่ ทองหยิบ
ทองหยอดและฝอยทอง หลายทา่ นอาจคดิ วา่ เป็นของไทยแท้ๆ
แตค่ วามจริงแล้วมีต้นกาเนิดจากประเทศโปรตเุ กส โดย “มารี กี
มาร์” หรือ “ท้าวทองกีบม้า”

- ไข่แดง ของไขเ่ ป็ด 12 ฟอง
- นา้ ลอยดอกมะลิ 500-800 กรัม (ถ้าไมช่ อบหวานก็ใส่ 1 กิโลกรัม)
- นา้ ตาลทราย 1 กิโลกรัม
- นา้ ตาลทราย 1 กิโลกรัม
- นา้ ลอยดอกมะลิ 500 กรัม (หรือจะใสก่ ลิ่นมะลลิ งไปในนา้ เช่ือม

สกั 1-2 หยดก็ได้คะ่ )
- ไขแ่ ดง ของไขเ่ ป็ด 10-15 ฟอง
- แปง้ ข้าวเจ้าหรือแปง้ ทองหยอด หรือเอาแปง้ ข้าวเจ้า

ไปอบควนั เทียนทงิ ้ ไว้ 1 คนื

สตู ร ขนมทองหยบิ - ทองหยอด

1. ต้มนำ้ ใหเ้ ดอื ด แลว้ น้ำนำ้ ตำลทรำยเทลงไปจนน้ำตำลละลำย
2. ยกลงกรองดว้ ยผำ้ ขำวบำง จำกนนั ให้ ตงั ไฟเค่ียวตอ่
3. เคี่ยวจนได้น้ำเชื่อมมลี กั ษณะไม่ข้นหรอื ใสเกินไป ดแู ล้วใหเ้ หมำะกบั กำรผสม กบั ฝอยทอง
4. ตอกไข่ โดยกำรแยกไข่ขำว กับไข่แดงออกจำกกนั ในทน่ี เี รำจะใช้แต่ไขแ่ ดง และเก็บน้ำไข่ขำวที่ใสไมเ่ ป็นลมิ่
เรียกน้ำคำ้ งไขไ่ ว้ก่อน
5. นำ้ ไขแ่ ดงใสผ่ ้ำขำวบำงรดี เยอ่ื ไข่ออก ผสมไขแ่ ดงกับน้ำคำ้ งไขต่ ำมสว่ น คนให้เข้ำกนั
6. เตรยี มกระทะ หรอื หม้อ ใส่นำ้ เชื่อมเดือดๆ ไว้ จำกนันเอำกรวยสำ้ เร็จ หรอื ท้ำกรวยเองด้วยวัสดุอื่นๆ มำใสไ่ ข่
แดงทเี่ ตรยี มไวแ้ ล้ว
7. โรยไข่แดงในน้ำเชอ่ื มเดอื ด ๆ ไปรอบ ๆ รำวๆ 20-30 รอบ เมื่อเสน้ ไขส่ กุ กใ็ ช้แท้งไม้ หรือกระชอนตกั ขึนมำ
8. นำ้ ฝอยทองวำงพกั ไว้ หรอื พบั เป็นแพ จำกนนั นำ้ น้ำเช่ือมมำผสมใส่



ขอบคณุ ที่รบั ชมคะ่