Gourmetkatalog_GESAMTKlein

Haute Cuisine Bestell- und Liefertelefon (030) 21 21 27-00 oder (030) 21 32 45-5 • Mo − Fr 10.00 − 20.00 Uhr • Sa 9.30 − 20.00 Uhr • Bestellfax (030) 21 21 27-20

Machen Sie aus Ihrem nächsten Event ein sinnliches Erlebnis. Mit köstlichen
kulinarischen Genüssen, die perfekt auf Ihren Anlass abgestimmt sind.
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit exklusiven Kreationen aus der legendären
KaDeWe Feinschmecker-Etage.

In dem wohl größten Genusstempel Europas haben Connaisseurs Tag für Tag
auf ca. 7.000 Quadratmetern die Qual der Wahl zwischen rund 34.000 Artikeln.
Vielfalt, Frische und erstklassige Qualität sind selbstverständlich auch die
Maxime für das KaDeWe-Catering.

Wir planen, inszenieren und organisieren große und kleine Veranstaltungen
auf höchstem Niveau. Von raff inierten Amuse Gueule bis zum Digestif, vom
exklusiven Champagnerempfang bis zum kreativen Themen-Buffet. Glamouröse
Menüs, variantenreiche Gourmet-Dinner for two, Flying Buffets, fulminantes
Fingerfood – wir machen das Thema Ihres Festes auch kulinarisch erlebbar
und kümmern uns minutiös um die Details: Von den korrespondierenden Weinen
bis hin zur stilvollen Dekoration.

Feiern Sie mit uns ein rauschendes Fest. Lassen Sie sich von der vielfältigen
Auswahl auf den nächsten Seiten inspirieren. Exotisch, spicy, delikat,
traditionell – Ihr guter Geschmack entscheidet. Und denken Sie daran: Genuss
braucht nicht immer einen Anlass.

Das KaDeWe-Catering-Team berät Sie gern und setzt Ihre Wünsche individuell
und mit einem perfekten Service um. Unsere langjährige Erfahrung sorgt für
eine schnelle und zuverlässige Eventplanung. Gern empfehlen wir Ihnen
für jeden Anlass und jede Gästezahl das passende Catering. Mit den kreativen
Ideen aus unserer Feinschmecker-Etage wird ein Gala-Dinner, ein Business-
Event oder eine Familienfeier zu einem köstlichen, unvergesslichen Ereignis.

Wann dürfen wir Ihren nächsten Event kulinarisch begleiten?

Dieter Schiffer Peter Tamegger Jan Gless

Küchenchef, Sous-Chef Sous-Chef
Abteilungsleiter

Champagner-Frühstück

001 Eine Flasche KaDeWe-Champagner (0,75 l), gekühlt • Bornholmer Räucherlachs und Riesengarnelen • für 2 Personen
Entenleber mit Apfel • Italienische Wurst- und Schinkenspezialitäten • Italienische Käsespezialitäten •
Obstsalat, Krabbencocktail 2 und Fruchtjoghurt 8 • Mini-Plunderteile • Honig und Konfitüre • helle € 129,00
und dunkle Brötchen • Landbutter
für 2 Personen

001 Champagner-Frühstück (Serviervorschlag )

3

002

004

Cocktailhäppchen

002 Käse mit Weintraube • Erdbeere

003 Lachsschinken mit Spargel • Cocktailtomate Stück € 2,40

004 Geräuchertes Forellenf ilet
mit Meerrettich 5 • Olive • Garnele

005 Rehfilet mit Kiwi • Mandarine
005 006 Räucheraal mit Wachtelei • Dill

007 Ei und Keta-Kaviar mit Dill

008 Garnelenfleisch mit Spargel • Champignons

009 Bornholmer Räucherlachs Stück € 3,40
mit Kirschtomate • Meerrettich 5

010 Rindertatar mit Prunier-Kaviar Stück € 19,50

006 Fein belegte Lenôtre-Brötchen

Jeweils ein halbes Brötchen belegt mit

011 Schwarzwälder Schinken mit Gewürzgurke • Tomate

012 Ungarische Salami mit Mixed Pickles

013 Hackepeter vom Schwein mit Gurke • Zwiebel

014 Schweinebraten mit Gurke • Tomate • Petersilie

015 Kasslerbraten mit Ananas • Aprikose

016 Roastbeef mit Cornichons • Paprika • Artischocke
009

017 Poulardenbrust mit Orange • Pflaume • Ananas

018 Geräucherte Putenbrust Stück € 3,50
mit Spargel • Tomate • Kresse

019 Käse aus Frankreich mit Radieschen • Schnittlauch

020 Flensburger Räucheraal
mit Garnele • Meerrettich 5 • Olive

021 Tiefseegarnelen mit Mayonnaise • Zitrone • Paprika

022 Graved-Lachs mit Meerrettich 5 • Zitrone • Ei • Kresse

010 023 Bornholmer Räucherlachs Stück € 4,50
mit Gurke • Meerrettich 5 • Wachtelei

4

Vegetarische Canapés

024 Tomate mit Mozzarella • Basilikum Stück € 2,50
025 Aubergine mit Schafskäse
026 Eiercreme mit Spargel • Tomate • Dill 026
027
Canapés mit Käse 035
039
027 Tête de Moine mit Radieschen • Petersilie • Sellerie Stück € 2,60 043
028 Danablue mit Weintraube • Ananas • Mandarine 045
029 Klosterkäse mit Schnittlauch • Kirschtomate
030 Französischer Brie mit Walnuss • Weintraube
031 Paprika-Frischkäse mit Schnittlauch • Radieschen

Canapés mit Fleisch

032 Putensalami mit Cornichons • Paprika • Tomate Stück € 2,60
Stück € 3,20
033 Schwarzwälder Schinken
mit Spargel • Gurke • Petersilie • Perlzwiebel

034 Hähnchenbrust
mit Spargel • Tomate • Olive • Petersilie

035 Flugentenbrust
mit Backpflaume • Birne • Feigensenf • Kirsche

036 Kalbsbraten
mit Ananas • Erdbeere • Bambussprossen

037 Rinderfilet
mit Cornichons • Artischockenherz • Petersilie

038 Roastbeef
mit Artischockenboden • Kirschtomate • Paprika

039 Schweinefilet
mit Senf • Cornichons • Paprika • Wachtelei

Canapés mit Fisch

040 Dänische Tiefseegarnelen Stück € 4,20
mit Mayonnaise 2 • Spargel • Tomate • Dill Stück € 4,50
Stück € 12,50
041 Riesengarnelenfleisch
mit Gurke • Champignons • Ei

042 geräuchertes Forellenf ilet
mit Gurke • Garnele • Dill • Olive

043 Hausgebeizter Graved-Lachs
mit Meerrettich 5 • Spargel • Wachtelei • Dill

044 Schottischer Räucherlachs
mit Keta-Kaviar • Dill • Ei • Limone

045 Fleisch vom Königskrebs
mit Spargel • Tomate • Olive • Paprika

046 Hummerfleisch
mit Spargel • Champignons • Ananas

5

Tramezzini Stück € 2,90
Stück € 4,20
Dreiecke aus Weißbrot belegt mit
047 Gurke und Kresse
048 Avocadocreme und Tomate
049 Tomate mit Mozzarella und Basilikum
050 Schnittkäse und Kressecreme
051 Schafskäse und Minzmayonnaise 2
052 Brie und Preiselbeeren
053 Ei mit Kapern und Kresse
054 Ei mit Gurke und Tomate
055 Rucolacreme und Parmaschinken
056 Gorgonzolacreme und gekochter Schinken
057 Roastbeef und Rucola
058 Hähnchenbrust mit Rucola und Walnuss
059 Entenbrust mit Preiselbeer-Meerrettich
060 Garnele und Avocado
061 Thunfisch und Olivencreme
062 Garnelen und Thousand Islands Dressing 2
063 Hähnchenbrust und Avocadocreme
064 Kalbfleisch mit Thunfischsauce

Leicht, frisch und fein:
Salate und Antipasti

065 Salat „Purist“ für 5 Personen
mit Kristallsalat • Kopfsalatherzen • Rucolasalat • Kirschtomaten • grünem Spargel • Chicoreeblättern • € 37,50
Lollo Rosso und French Dressing 2
€ 42,50
066 Salat „Gourmet“ für 3 Personen
mit Kristallsalat • Kopfsalatherzen • Rucolasalat • Kirschtomaten • grünem Spargel • Chicoreeblättern •
Lollo Rosso und French Dressing. Dazu wahlweise gekräuterte Maishähnchenbrust oder Schafskäse € 54,50
und Oliven

067 Italienische Antipasti-Platte
Aubergine • Zucchini • gefüllte Paprika • Zwiebelchen • Oliven • Peperoni • Coppa, luftgetrockneter
Schweinenacken • italienische Salami • Parmesan • Ciabatta

Ka DeWe-Cocktail-Arrangements

für 6 Personen

068 Arrangement „Klassik“ € 18,50

Canapés aus hellem und dunklem Baguette, belegt mit Bornholmer Räucherlachs • Forellenfilet • pro Person
Kasslerrückenf ilet • französischem Käse. Pro Person 4 Canapés und 5 Lenôtre-Petits-Fours 1

069 Arrangement „Gripsholm“ € 29,50

Canapés belegt mit Bornholmer Räucherlachs • rosa gebratenem Roastbeef • Jungschweinerücken • pro Person
Lachsschinken. Pro Person 3 Canapés • 1 Garnelen-Cocktail „Gripsholm“ • 1 Mousse au Chocolat
und 4 Lenôtre-Petits-Fours 1 € 45,90

070 Arrangement „Sanssouci“ pro Person
Canapés mit Riesengarnelen, Dill und Wachtelei • Ei mit schwarzer Olive 6 • Irischer Wildlachs mit
Spargel und Meerrettich • Kräuterschweinelendchen und Cornichons • Parmaschinken und Melone •
Tête de Moine und Schnittlauch. Pro Person 6 Canapés, je 1 Spieß mit 2 Bitoken • 2 Mini-Kasselersteaks •
1 Kalbs- und 1 Rehsteak • 1 Geflügelcocktail „Hawaii“ und eine Portion Mascarponecreme mit
frischen Erdbeeren und Erdbeersauce • 4 Lenôtre-Petits-Fours 1

6

Sushi Lieferungen ab 13.00 Uhr

071 Maki Sushi Moriawase 3 Sushi-Rollen gemischt € 12,50
072 Sushi Take 5 Stück Nigiri Sushi und ½ Rolle € 13,50
073 Sushi Matsu 8 Stück Nigiri Sushi und ½ Rolle € 16,50
074 Sashimi Moriwase gemischte Fischfilets mit einer Schale Reis € 17,50
075 Sashimi nach Wunsch € 22,50
076 Amaebi rohe Garnele € 17,50
077 Sake Lachs
078 Maguro Thunfisch € 2,90
079 Ikura Lachskaviar € 2,90
080 California Maki mit Avocado und Surimi € 3,20
081 California Maki mit Avocado und Tobikorogen € 6,95
€ 6,95
Über unser weiteres Sushi-Angebot informieren wir Sie gerne.

073 Sushi (Serviervorschlag )

7

Amuse Gueule

Ein anspruchsvolles Menü ist wie eine gro e Oper: Es geht nicht
unvermittelt mit dem ersten Akt los.

Zur Einstimmung, um die Aufmerksamkeit auf die kommenden Genüsse zu lenken und den
Übergang vom Alltag zur Festlichkeit zu schaffen, ist die Ouvertüre da. Bevor es mit der
Vorspeise ernst wird, schickt die Küche dem Gast als freundlichen Gruß kulinarische Miniaturen.
Die kleinen Vorab-Bissen sind eine Verheißung – sie sollen nicht sättigen, sondern die Spannung
erhöhen und neugierig machen auf die Köstlichkeiten, die noch kommen.

Amuse Gueule Stück € 2,50
Stück € 2,90
Bestellung ab 10 Stück pro Sorte Stück € 3,50
082 Kirschtomate mit Kräuter-Oliven-Knoblauch-Frischkäse
083 Kirschtomate gefüllt mit Mozzarella und Basilikum Stück € 3,90
084 Geflügel-Krustel gebacken*
085 Mini-Kartoffel gefüllt mit Kräuterschnecken*
086 Mini-Feuilleté „KaDeWe“ mit Entenfleisch
087 Mini-Pizza mit Oregano und Sardellen
088 Tatar von Räucherlachs auf gebuttertem Toast
089 Quiche mit Meeresfrüchten
090 Carpaccio vom Rinderf ilet mit Pesto auf Baguette
091 Gefüllte Zucchinischeibe mit Käse gratiniert*
092 Quiche mit Oliven
093 Backpflaume mit Speck*
094 Gefüllter Champignon mit Schafskäse und Spinat
095 Zwiebelkuchen*
096 Quiche Lorraine*
097 Riesengarnele gebacken*
098 Riesengarnele mit Sesam paniert und gebacken*
099 Gefülltes Nudelsäckchen mit Garnelen*
100 Jakobsmuschel im Speckmantel*
101 Gebeizter oder geräucherter Lachs auf Butterblini mit Keta-Kaviar
102 Gefüllte Wachtelbrust*
103 Mini-Kalbsroulade gefüllt mit Salbei und Parmaschinken*
104 Rehmedaillon mit Feige
105 Lammkotelett mit frischen Kräutern*

*Diese Amuse Gueule werden warm serviert.

8

098, 092, 100, 105, 087, 094 Amuse Gueule (Serviervorschlag )

9

Buffets für Gourmets

Jedes Mal wieder ein spannender Moment. Erwartungsvolle Unruhe
breitet sich aus. Wenn das Buffet eröffnet wird, scheint sich der alte
Menschheitstraum vom Schlaraffenland oder vom Tischleindeck-
dich zu erfüllen.

So ungefähr haben sich schon seit der Antike die Menschen das Paradies vorgestellt: eine
Fülle von köstlichen Speisen aller Geschmacksrichtungen, nach allen Regeln der Kochkunst
zubereitet. Aber das Buffet ist nicht nur paradiesisch, sondern vor allem sehr praktisch: jeder
Gast kann Art und Menge seiner Speisen selbst bestimmen. Deshalb ist die Vermutung, dass
Napoleon – ein Freund schnörkelloser Effizienz – diese Art der Selbstbedienung salonfähig
gemacht hat, durchaus glaubhaft. Ob er selbst 1806 die Idee des Buffets nach Berlin gebracht
hat, ist nicht überliefert. Ebenbürtige Gesellschaft hätte er dabei ohnehin nicht gehabt: Der
Hofstaat hatte sich vor Napoleons Eintreffen nach Königsberg gerettet.

Flying Buffet

für 20 Personen

106 Hauptspeisen

Maultaschen von Lachs und Austern auf Krebsschaumsauce • Jakobsmuschel mit Avocados •
Gratinierter Zander auf Rote-Bete-Risotto • Lauwarmer Salat von grünem Thai-Spargel mit knusprigem
Kalbsbries und Krebsschwänzen • Tomatenessenz mit Basilikumstrudel • Filet vom Lammrücken im
Kräutermantel mit Kaschmir-Curry und Pilaw von Bulgur • Mini-Boudin-Noir mit Apfelspalten,
geschmolzenen Thymianzwiebeln und Gänseleber auf Kartoffelschnee • Jungentenfilets, lackiert, auf
chinesischem Gemüse mit Zitronen-Honig-Sauce • Hausgemachte Lammwürstchen mit Trüffel auf
Gemüse von weißen Bohnen und Chorizo • Gefüllte Perlhuhnbrust auf Artischockengemüse

Desserts € 54,00
Caipirinhamousse 1 im Schokomantel auf Cachaça-Sauce Kokos • Guavenmousse 1 mit Limettensauce
Kumquats • Chilikonfekt auf Schokoladensauce • Weiße Kaffeecreme mit Portweinfeigen 1 pro Person

Wir empfehlen pro Person acht salzige und zwei süße Teile.

Fingerfood Buffet

für 20 Personen

107 Hauptspeisen

Praline vom Stör in Lauch gewickelt • Tatar von der Jakobsmuschel mit Avocado und dunklem,
geröstetem Brot • Gewürzbrot mit Gänseleberterrine und Mangopüree • Würfel von der Gänseleber mit
Pistazienöl • Hummermedaillons auf Kartoffel-Süßholz-Chips • Geeiste Wassermelone mit Minze und
Iberico-Schinken • Crépinette von der Burgunderwachtel mit Wachtelspiegelei • Tatar vom Rinderfilet
auf Brioche-Brot mit Prunier-Kaviar und Limetten-Creme-Fraîche • Maki-Thunfisch mit Melone und
Estragon • Ziegenfrischkäse mit karamellisiertem Winterapfel und Rosmarinhonig

Desserts € 54,00
Mousse vom Weinbergpf irsich mit Himbeermark • Schoko-Chili-Eis mit Ingwer-Sabayon
pro Person
Wir empfehlen pro Person acht salzige und zwei süße Teile, dazu Käse.

10

107 Fingerfood Buffet (Serviervorschlag )

11

Kalte Platten

”kKleailnteerPelaGtetesne”llsscinhdafetiennB. uSfiefestinedndmeiknoiaratutirve und damit ideal für
und sie bieten Ihnen

und Ihren Gästen maximale Freiheit.

Sie möchten außerhalb der regulären Mahlzeiten etwas anbieten können, ohne sich
und Ihre Gäste zeitlich festzulegen? Dann ist die kalte Platte das Mahl der Wahl. Sie
nimmt, solange sie zugedeckt ist und nicht zu warm steht, Wartezeiten nicht übel – und ist
zur Hand, sobald sich der kleine Appetit meldet. Dann können Sie gemeinsam eine Pause
einlegen und – sehr kommunikationsfördernd – sich um die Speisen scharen. Oder das Tablett
nur bereitstellen, so dass sich jeder nebenbei bedient. Manchmal ist die Platte innerhalb
von Minuten geplündert – und die Stimmung unter den Anwesenden hat sich schlagartig gelockert.

Ka DeWe-Gourmet-Hausplatte

108 Bornholmer Räucherlachs • Sahnemeerrettich 5 • Entenmedaillons „De Luxe“ • Roastbeef • Kasselerrücken • für 2 Personen
geräucherte Putenbrust • wacholdergeräucherte Forellenfilets • Avocados, gefüllt mit Krabbencocktail •
Käseauswahl • dazu ein knuspriges Lenôtre-Baguette € 39,50

pro Person

Bornholmer Fischplatte

109 Graved- und Räucherlachs • Melone gefüllt mit Krabbencocktail 2 • Flensburger Räucheraalfilet • für 4 Personen
geräucherte Forellenfilets• Stremellachs • gefüllte Eier mit Keta-Kaviar • Fischspieße mit Riesengarnelen • € 175,00
marinierte Muscheln • schwedische Kräuterfilets • Krabbenbouquet • Sahnemeerrettich 5 • dazu ein
knuspriges Lenôtre-Baguette

Kalte Platten für Genie er

110 Kasselerrücken mild gesalzen mit Mixed Pickles für 10 Personen
€ 145,00
111 Jungschweinerücken saftig gebraten € 160,00
und garniert mit grünem Spargel • Artischockenherzen und Tomatenrose € 175,00
€ 225,00
112 Barbarie-Entenbrust mit gefüllten Äpfeln • Backpflaumen in Armagnac und Tafeltrauben € 245,00
€ 265,00
113 Norweger Lachs fein blanchiert
Garniert mit Spargel, Krebsschwänzen und Sahnemeerrettich 5 in Melonenkörbchen € 295,00

114 Roastbeef „Gärtnerin Art“, englisch gebraten € 370,00
mit jungen Gemüsen • Artischockenböden gefüllt mit Sweet Pickle Relish und Remouladensauce 2

115 Rinderfilet „Frühlingszauber“, englisch gebraten
Remouladensauce 2 • grüner Spargel, Artischockenherzen und eingelegte Champignons

116 Rehrücken „Herzogliche Art“
Artischockenböden gefüllt mit Senffrüchten • Orangen mit Pfifferlingssalat • Orangen mit Waldorfsalat •
Sauce Cumberland

117 Rehrücken „Pompadour“,
gefüllt mit getrüffeltem Gänseleberparfait • Ananas mit Waldorfsalat 2 • Kirschen in Sherry und Sauce
Cumberland

12

108 KaDeWe-Gourmet-Hausplatte (Serviervorschlag )

13

122 Buffet Husum (Serviervorschlag )

14

Kalte Buffets

118 Brüssel ab 8 Personen
Garnierte Schinkenröllchen und gefüllte Tomaten auf Kräutersauce 2 • Brüsseler Freilandpoularde
„Prinzess“ • Kleiner Virginiaschinken von der Jungschweinkeule, warm • Krabbensalat • € 31,50
Waldorfsalat 2 • Gemüsesalat „Pariser Art“ • Mousse au Chocolat 1 • Lenôtre-Petits-Fours 1 • Lenôtre-
Baguettes • Buttertraube pro Person

119 Breslau € 34,50
Stremellachs, eine schlesische Spezialität mit Meerrettichsahne 5 • Avocados gefüllt mit
Garnelensalat 2 • Jungschweinerücken und Roastbeef mit Mixed Pickles • Bauernsalat mit Speck und pro Person
Gurke • Blattsalate mit Vinaigrette • Rote Grütze „Berliner Art“ 1 mit Früchten und Vanillesauce •
Lenôtre-Baguettes • Buttertraube € 36,50

120 Hamburg pro Person
Garnelen Cocktail 2 „Gripsholmer Art“ • Barbarie-Entenbrust und Jungschweinerücken „Hamburger
Art“ mit Pflaumen in Armagnac und Apfelsauce • Salat „Belle Hélène“ mit englischem Staudensellerie € 39,50
und Äpfeln • Pilzsalat • Fruchtsalat von frischen Früchten mit Kirschwasser • Lenôtre-Petits-Fours 1 •
Lenôtre-Baguette • Buttertraube pro Person

121 Sylt € 42,50
Variation von Garnelen: Grönlandgarnelen natur, Nordseekrabben natur, Kaltwasser-Shrimps und
geröstete thailändische Riesengarnelen, dazu Orangen-Cocktailsauce 2 und Kräuter-Knoblauchsauce 2 • pro Person
Roastbeef rosa gebraten und Schweinebraten „Gärtnerin-Art“ mit Saisongemüse, fein garniert •
Kräuter-Remouladensauce 2 • Spezial Kartoffelsalat • Frühlingssalat • Farmersalat • Käsespießchen • € 49,00
Rote Grütze mit Vanillesauce 1 • Lenôtre-Brotspezialitäten • Buttertraube
pro Person
122 Husum
Ein ganzer, heißgeräucherter Stremellachs mit Meerrettichsauce 5 • Garnierte Eier mit Keta-Kaviar auf € 69,50
Gemüsesalat • rosa Barbarie-Entenbrust mit Cumberlandsauce • Gespickte Rinderlende „Jardiniere“ •
Sauce Remoulade 2 • Englischer Selleriesalat mit Äpfeln • Artischockenherzen in Vinaigrette • Farmersalat • pro Person
Bunte Käsespießchen • Lenôtre-Eistorte „Bisquit Créole“ mit Fruchtsauce 1 • Lenôtre-Petits-Fours 1 •
Lenôtre-Brotspezialitäten • Buttertraube

123 Gibraltar
Garnelencocktail in Orangen-Cocktailsauce 2 • Kalbsfilet orientalisch mit gefüllter Ananas und
Mango-Chutney • Poulardenbrust mit frischen Kräutern gebraten, auf Zucchini-Tomatensalat •
Gemüsesalat „Pariser Art“ • Waldorfsalat • Artischockenherzen in Kräuter-Vinaigrette eingelegt •
Französische Käsespezialitäten • Mousse au Chocolat • Lenôtre-Petits-Fours 1 • Lenôtre-Brotspezialitäten •
Buttertraube

124 Weimar
1 Platte Crevettensalat in Tarteletts 2 angerichtet • 1 Platte Räucherlachs und Graved-Lachs garniert
mit Krabben und Flusskrebsen • 1 Platte Rehrücken „Herzogliche Art“ • Orangen mit Fruchtsauce,
gefüllt mit Pf ifferlingssalat • 1 Platte Kalbsfilet „Exquisit“ mit Spargeldekor und Tomatenrosen •
1 Schale Waldorfsalat 2 • 1 Schale englischer Selleriesalat • 1 Schale mexikanischer Krabbensalat •
1 Platte italienische Käsespezialitäten mit Tafeltrauben • 1 Platte Obstauswahl mit Fruchtsalat und
Ballerinaschaumsauce • dazu Lenôtre-Petits-Fours 1 • Lenôtre-Brotspezialitäten • Buttertraube

125 Straßburg ab 10 Personen

1 Platte Seezungenschleifen „Paillard“ auf Artischockenböden mit Krebsen garniert • 1 Platte frische € 110,00
halbe Rosé-Langusten mit Orangen-Cocktailsauce 2 • 1 Platte Riesengarnelen vom Rost „Creolen Art“ und
pikante Saucen • 1 Platte Rinderfilet „ Frühlingszauber“ und Sauce Tartare 2 • 1 Platte Barbarie-Entenbrust pro Person

„Elsässer Art“ mit gefülltem Apfel • 1 Platte Hirschkalbsmedaillons mit Gänseleberparfait und
gefüllten Birnen • 1 Schale Krabbensalat 2 „Lister Art“ • 1 Schale Salat „Belle Hélène“ • 1 Schale
Spargelsalat • 1 Schale Artischockenherzen • 1 Platte Käsespezialitäten • 1 Platte Lenôtre-Savarins 1 •
1 Platte Lenôtre-Petits-Fours 1 • Lenôtre-Baguettes • Buttertraube

15

126 Berliner Buffet (Serviervorschlag )

16

Berliner Buffet

Die Hauptstadt-Küche ist unprätentiös und unkompliziert – und
dadurch sehr entspannt zu genie en. Denn nicht immer möchte man
sich mit höchster Aufmerksamkeit den subtilen Aromen erlesener
Speisen widmen – manchmal soll es einfach nur gut schmecken.

Natürlich besteht die Berliner Küche nicht nur aus Eisbein und Buletten – wobei man gerade die
Bulette nicht unterschätzen sollte. Immerhin ist sie von vornehmer französischer Abstammung:
Hugenotten brachten die „boulettes“ – die „Kügelchen“ – einst an die Spree. Und gibt es
wirklich Besseres als handfeste, bodenständige Gerichte, die mit liebevoller Sorgfalt perfekt
zubereitet sind? Berliner Kartoffelsuppe, Havelzander in Dillsauce, Kohlrouladen, Leber
Berliner Art und die berühmte Currywurst.

Berlin Buffet

Deftiges aus der Hauptstadt, liebevoll arrangiert ab 8 Personen

126 Kalte Speisen € 24,50
Heringsfilet „Hausfrauenart“ 2 mit Zwiebeln und Gurke • Kasselerrippenspeer „Berliner Art“ mit Mixed
Pickles • Buletten vom Holzbrett • rustikale Wurstspezialitäten vom Lande • Hackepeter mit Zwiebeln • pro Person
Rollmöpse • Soleier • Bauernsalat • Frühlingssalat • Berliner Käsespezialitäten mit Radieschen und
Brezeln • Brotspezialitäten im Korb • Landbutter

Dessert
Mousse au Chocolat

Potsdam Buffet

Das Feinste aus der Havel und von Wiesen und Weiden der Mark Brandenburg ab 20 Personen

127 Kalte Speisen € 49,50
Salat von Havelkrebsschwänzen mit Melonenkugeln und Champignons • Filets von geräuchertem Havel-
Aal auf Birkenholzbrett angerichtet • Geräuchertes Lachsforellenfilet an Meerrettich-Apfel-Salat 5 • pro Person
Ochsenmaulsalat „Ketziner Art“ mit warmen Speckkartoffeln • Marktfrische Salate mit Vinaigrette

Warme Speisen
Kartoffelsuppe „Brandenburger Art“ mit Sahne und Steinpilzen • Havelzander gedünstet mit
Wurzelgemüse und Dillsauce • Marienwerder Flugentenbrust in Rotweinsauce mit Teltower Rübchen,
Mini-Kartoffelklößchen mit Pilzragout • Mini-Kohlrouladen in Specksauce mit Kartoffelpüree •
Kartoffel-Gemüse-Gratin gratiniert • Gemischte Brotauswahl aus der Landbäckerei und Landbutter

Desserts
Walnuss-, Vanille- und Limonensorbet 1 mit eingelegten Beeren • Grießflammerie mit Himbeersauce 1 •
Käsespezialitäten aus der Mark Brandenburg mit blauen Trauben und Radieschen • Brotspezialitäten
aus der Landbäckerei und Landbutter

17

Italia Buffet

Eine kulinarische Tour durch Bella Italia ab 20 Personen

128 Kalte Speisen € 52,50
Italienische Antipasti: Eingelegte Zucchini, Auberginen, Champignons, Tomaten, Paprika, Zwiebeln,
Oliven und Peperoni • Rucolasalat in Olivenöl-Senfdressing mit luftgetrocknetem Bresaola und pro Person
gehobeltem Parmesan • Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum in Balsamico-Dressing •
Carpaccio alla Cipriani mit Artischocken-Steinpilz-Dressing und gehobeltem Parmesan • Scampi in
Knoblauchöl gebraten auf Tomaten-Coulis und frischen Kräutern

Warme Speisen
Rouget Barbet, auf seiner Haut gebraten, mit gemischtem Bohnengemüse und Tomaten-Concassé •
überbackene Lachsschnitte auf Fenchelgemüse mit Rucolapesto • Schweinefilet in Gorgonzolasauce
auf Blattspinat mit Salbeignocchi • geschmorte Poulardenbrust mit kleinem Gemüse: Karotte,
Artischockenboden, Staudensellerie, Zucchini, Paprikaschote und Perlzwiebeln, mit gerösteter
Po l e n t a s c h n i t t e

Desserts
Crème Caramel mit Orangensalat • Zitronencreme mit eingelegten Beeren 1 • Italienische Eisspezialitäten 1
mit frischen Früchten der Saison und Fruchtsaucen

Italienische Käsespezialitäten mit Weintrauben garniert

Brotspezialitäten und Landbutter

Aroma Buffet

Feine Gerichte mit den Aromen des Südens ab 25 Personen

129 Kalte Speisen € 52,00
Hausgebeizter Graved-Lachs mit Kerbel, Estragon, Dill, Petersilie, Koriander und Senf-Dillsauce •
warmgeräucherte Forelle mit Sojasauce und asiatischen Gewürzen • Perlhuhnbrust im Strudelteig pro Person
gebacken mit Kräutersauce 2 • Carpaccio von der Jungstierlende mit Basilikum-Pesto mariniert und
frisch gehobeltem Parmesan • marinierter Spargel mit Rucolasalat und Blüten- und Kräuter-Dressing

Warme Speisen
Fein gewürzte Fischsuppe mit den Aromen Asiens • Ravioli mit Kräuter-Ricotta-Füllung in Salbeibutter mit
Pecorino-Spänen • Kräutergnocchi in Dill-Kapern-Butter mit Seeteufelmedaillons in rosa Pfeffer
gebraten • Lammrücken in der Thymian-Vollkornkruste mit Kartoffel-Oliven-Knoblauch-Püree und
Artischockenherzen-Tomaten-Ragout • Fasanenbrust, mit Kräuter-Pilz-Farce im Mangoldmantel
souffliert, mit Petersiliensauce und Gemüsepolenta

Desserts
Eingelegter Schafskäse mit Kräutern und Olivenöl • Sanddornhonig-Ziegenfrischkäse-Terrine •
Schokoladeneis mit Vanille-Minze-Sauce 1 • Gewürz-Crème-Brûlée mit Blaubeeren • Schlehen-
Zwetschgen-Terrine mit Orangeningwer

Landbrot mit Fenchel
Tomaten, Koriander und Kümmel • Rosmarinbaguette • Tomatenbaguette und Knoblauch-Majoran-Butter

Vegetarisches Buffet

130 Kalte Speisen ab 25 Personen
In weißem Balsamico marinierter grüner Spargelsalat • Parmesan-Lollies mit Mélange-Noir-
Pfeffermischung und Schnittlauch • sonnengereifte Tomaten mit Büffelmozzarella, Basilikum und € 42,50
Balsamessig • Spinatquiche mit Ricottakäse
pro Person
Warme Speisen
Sauerkrautstrudel mit süßer Senfsauce • Gemüselasagne von Zucchini, Tomate und Aubergine •
vegetarisches Thai-Curry mit dreierlei Auberginen, Kokosmilch und Jasminreis • Kartoffelnocken in
Kressesauce • Tofufrikassee mit Spargel, Champignons und Wirsing an Pilaw von Bulgur

Desserts
Gratinierte Zwetschgen mit Bourbon-Vanille-Sauce • Schwarzwälder Kirschtorte 1 im Glas • Tiramisu •
Obstsalat mit Rosinen und Nüssen

18

128 Italia Buffet (Serviervorschlag )

19

131 Grill-Buffet (Serviervorschlag )

20

Das Vergnügen, unter
freiem Himmel zu speisen

Mit dem Braten von Fleisch am Spie beginnt die Geschichte der
Kochkunst.

Fleisch über offenem Feuer zu rösten und auf diese Weise ein rohes Lebensmittel in ein
kulinarisches Highlight zu verwandeln – das war eine der ersten großen zivilisatorischen
Leistungen der Menschheit. Vor allem im Sommer überkommt uns die Sehnsucht nach dem
ursprünglichen Leben und weckt in uns den Wunsch, es unseren Vorfahren gleichzutun. Dann
kommt statt des Hightech-Backofens mit Dampfgarfunktion der Holzkohlengrill zum Einsatz.
Von Fleisch und Fisch über feine Gemüse, würzige Marinaden und köstliche Grillsaucen bis hin
zu den erforderlichen Utensilien und Accessoires hält das KaDeWe für Sie alles bereit, was zu
einem gelungenen Grillfest gehört.

Grill-Buffet

131 Kalte Vorspeisen ab 30 Personen
Italienische Antipasti: Zucchini, Auberginen, gefüllte Champignons, Kapern, gefüllte Paprika,
Oliven, weiße Bohnen und eingelegte Peperoni • Rucolasalat mit grünem Spargel, Champignons und € 48,00
gehobeltem Parmesan in Olivenöl-Senf-Dressing • Strauchtomate mit Mozzarella und Basilikum in
Aceto-Balsamico-Dressing • Terrine von gegrilltem Gemüse pro Person

Fischspezialitäten von der Grillplatte
Rosmarinspieß mit Jakobsmuscheln und Seeteufel. Dazu reichen wir Aprikosen-Pesto • Riesengarnelen
mit asiatischem Gemüse aus dem Wok und Zitronengrasschaum

Fleischspezialitäten vom Lavagrill
Lammrücken vom Deichlamm mit Knoblauchsauce und Kräuterbutter • Barbarie-Entenbrust mit
Aprikosen-Soja-Honigkruste • Medaillon vom Rinderfilet • Thüringer Rostbratwürstchen • Serviert
mit einer Auswahl delikater Grillsaucen und Kräuterbutter

Vegetarische Spezialitäten von der Grillplatte
Gemüsespieß aus Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, Paprikaschoten und Pilzen mit einer Koriander-
Joghurt-Sauce

Beilagen
Kartoffel-Lauch-Gratin • Folienkartoffeln mit Kräuterquark • grüner Spargel • Artischocken-Tomaten-
Oliven-Gemüse • grüne Bohnen mit Speck umwickelt

Desserts
Crêpes mit Orangensauce und Vanilleeis mit Grand Marnier • Lenôtre-Apfeltorte

Käsevariationen
Camembert mit Zwiebeln und Kümmel angemacht • Brotspezialitäten • Landbutter

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132 König-Ludwig-Buffet (Serviervorschlag )

König-Ludwig-Buffet

für 25 Personen

132 Spanferkelbraten mit Kräutern und Knoblauch gewürzt, warm • Gegrillte Keulen von bayerischen € 36,50
Freilandenten • Weißwürste mit süßem Senf • warmer bayerischer Leberkäs • Wacholdergeräucherte
Forellenf ilets mit Apfelmeerrettich 5 • Bayerische Wurstspezialitäten und Schwarzgeräuchertes pro Person
vom Holzbrett • frische Radieschen und Radi im Korb • Kartoffelsalat mit Speck • Krautsalat •
Selleriesalat • Bayerische Käsespezialitäten vom Brett • Apfelstrudel mit Vanillesauce • Bayerische
Creme mit Schattenmorellen • Landbrot und Brezen im Korb • Landbutter vom Fass

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Spanferkel mit Rosmarin

Nichts tun wir lieber, als köstliche Gerichte zuzubereiten, die wir
Ihnen – perfekt abgestimmt und schön angerichtet – nach Hause
bringen. Einerseits.

Andererseits finden Sie in unserer Gourmet-Abteilung die allerbesten, mit Sorgfalt und
Sachkunde ausgewählten Zutaten, um Ihre eigenen Kochideen zu verwirklichen. Eine Empfehlung
unseres Küchenchefs: zartes Spanferkel mit Rosmarin. Hier verrät er Ihnen das Geheimnis der
knusprigen Kruste: Bevor Sie das Fleisch, ein schönes Stück vom ausgelösten Spanferkelrücken,
anbraten, bringen Sie wenig Wasser in einem weiten Topf zum Kochen, schneiden die
Schwarte rautenförmig ein und lassen das Fleisch mit der Schwarte nach unten zehn Minuten
kochen, nehmen es heraus und trocknen es ab. Erst jetzt reiben Sie das Spanferkelfleisch von
allen Seiten mit einer Mischung aus gehackten Rosmarinnadeln, Knoblauch und Salz ein, braten
es in Olivenöl rundherum kräftig an und lassen es im Backofen, mit der Schwarte nach oben,
bei mittlerer Hitze fertig garen. Wenn Sie das Fleisch mehrmals mit etwas Bier übergießen,
wird die Schwarte noch knuspriger.

Suppen und Eintöpfe ab 10 Personen

133 Kartoffelsuppe mit Steinpilzen € 7,90
134 Pfälzer Bohneneintopf (weiße Bohnen) mit Schweinefleisch und Gemüse
135 Linseneintopf süß-sauer mit Schinkenknacker pro Portion*
136 Ungarische Gulaschsuppe
137 Chili con carne € 8,90
138 Weinbergschneckensuppe
139 Russische Borschtschsuppe pro Portion*

mit dicker saurer Sahne, roten Beten und Entenfleisch € 9,90
140 Irish Stew, eine irische Spezialität aus Weißkohl, Lammfleisch und Kartoffeln
141 Pichelsteiner Topf mit Rindfleisch pro Portion*
142 Bouillabaisse „Grande Marmite“
€ 14,90
mit Edelfisch, Garnelen, Muscheln, Sauce Aïoli, Rouille und Croûtons
pro Portion*

Fisch- und Fleischspezialitäten

143 Ein ganzer, frischer norwegischer Lachs, für 6 Personen
€ 240,00
gefüllt mit einer Garnelen-Lachs-Farce, in Blätterteig gebacken, mit Senf-Dill-Sauce, Orangensauce,
Meerrettichsahne 5 und Gemüse-Cocktail

144 Schweinefilet, mit Blattspinat umlegt, für 10 Personen
pikant gewürzt und in Blätterteig saftig gebraten. Dazu reichen wir eine Auswahl marktfrischer Salate
€ 125,00
145 Prager Saftschinken in Brotteig gebacken mit Mixed Pickles € 125,00
€ 125,00
146 Kasselerrücken mit würzigem Blattspinat in Blätterteig gebacken

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Gemüse- und Kartoffelsalate 100 g € 2,95
100 g € 1,95
Zusätzlich zu den hier aufgeführten Salaten und Saucen stellen wir auf Bestellung alle Salate her, 100 g € 2,30
die auch in unserer Feinschmeckeretage täglich frisch angeboten werden. 100 g € 1,30
147 Gurkensalat „Berliner Art“ in Dill-Dressing 100 g € 1,40
148 Farmersalat mit Karotten, Sellerie und Porree in Cremesauce 100 g € 1,50
149 Waldorfsalat 2 Schale € 1,50
150 Frühlingssalat mit Radieschen, Karotten, Zwiebeln und Gurke
151 Chinesischer Frühlingssalat
152 Avocado-Bohnen-Salat mit Nüssen
153 Artischockenherzen in Vinaigrette
154 Tomatensalat „Mailänder Art“ mit Mozzarella
155 Fenchelsalat „Italienische Art“ mit Orangen
156 Kartoffelsalat in Öldressing
157 Kartoffelsalat mit Mayonnaise 2
158 Grüner Kartoffelsalat

159 Auf Wunsch werden alle Salate in Glasschalen angerichtet und fein garniert. Pro Schale zusätzlich:

Fleischsalate

160 Geflügelsalat „Hawaii“ 2 100 g € 2,60
161 Hirtensalat aus zartem Lammfleisch mit Knoblauch, Schafskäse, Paprikaschoten und Kräutern 100 g € 2,80
162 Entenbrustsalat mit Avocado und grünen Bohnen 100 g € 3,95
163 Auf Wunsch werden alle Salate in Glasschalen angerichtet und fein garniert. Pro Schale zusätzlich: Schale € 1,50

Krabben- und Fischsalate

164 Göteborger Heringssalat 2 100 g € 2,70
165 Hamburger Heringstopf mit Gurke und Apfel 100 g € 2,25
166 Matjessalat „Lukullus“2 100 g € 2,95
167 Lachssalat „Bornholmer Art“ 100 g € 3,30
168 Graved-Lachs-Salat 100 g € 8,95
169 Krabbensalat „Gripsholm“ mit Chicorée, Tomate und Schinkenstreifen 2
170 Krabben-Käse-Salat 2
171 Ravenna-Meeresfrüchtesalat
172 Hummersalat „De Luxe“ mit Ananas und Spargel 2
173 Hummersalat mit Avocado und Palmherzen 2

Saucen und Cremes

174 Remouladensauce 2 100 g € 1,70
175 Orangen-Cocktailsauce 2 100 g € 1,90
176 Cumberlandsauce
177 Senf-Dillsauce
178 Sahnemeerrettich 5

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171, 167, 154 Salate (Serviervorschlag )

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Frühlingsmenü

179 Vorspeise ab 8 Personen
Bunter Wildkräutersalat und lauwarmes Kompott von grünem und weißen Spargel mit Bärlauch-
Vinaigrette und gebratener Wachtelbrust 3-Gang-Menü

Hauptspeise I € 44,50
Geangelter Kabeljau, gebraten, auf geschmolzenen Tomaten und Sauce Verde
pro Person
Hauptspeise II
Carré vom Milchkalb, rosa gebraten, auf Morchel-Kohlrabi-Gemüse und Püree von grünen Erbsen 4-Gang-Menü

Dessert Früchte-Ratatouille von Kiwi, Rhabarber und Erdbeeren mit Orangensorbet und € 59,50
verschiedenen Fruchtsaucen
pro Person

Sommermenü

180 Vorspeise ab 8 Personen
Cantaloupe-Melone mit handgeschnittenem Parmaschinken
3-Gang-Menü
Hauptspeise I
Gratinierte Jakobsmuscheln auf Blattspinat mit gehobeltem Sommertrüffel € 44,50

Hauptspeise II pro Person
Surf & Turf – saftige Tournedos vom Angus-Rind mit Garnelenspieß, gebratener Mini-Ananas, feinem
Sommergemüse und Orangennudeln 4-Gang-Menü

Dessert Latte-Macchiato-Eisparfait, souffliert, an Kirschsuppe und Operaschnitte € 59,50

pro Person

Herbstmenü ab 8 Personen

181 Vorspeise 3-Gang-Menü
Cappuccino von der Räucherforelle mit Forellenkaviar
Hauptspeise I € 41,50
Barramundi-Filet gebraten auf Thai-Gemüse und Kaschmir-Curry-Sauce, dazu Jasminreis
Hauptspeise II pro Person
Rehfilet, rosa gebraten, auf Cassis-Vanille-Jus, Selleriemus und Gratin Dauphinois
Dessert Kaiserschmarren an Zwetschgenröster und Vanilleeis 4-Gang-Menü

€ 51,50

pro Person

Wintermenü

182 Vorspeise ab 8 Personen
Getrüffelte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Streifen von geräucherter Gänsebrust
3-Gang-Menü
Hauptspeise I
Seeteufel im Parmaschinkenmantel mit Rotweinbutter auf Blattspinat und Pommes Duchesse € 42,50

Hauptspeise II pro Person
Ofenfrischer Gänsebraten auf Feigenrotkohl, Grünkohl mit Marzipanbratapfel und Thüringer Klößen
4-Gang-Menü
Dessert Espresso-Törtchen mit heißem Pflaumenkompott und Spekulatius-Eis
€ 52,50

pro Person

Vegetarisches Menü ab 8 Personen

183 Vorspeise 3-Gang-Menü
Tomaten-Fenchel-Brokkoli-Terrine an kleinem Salat mit Kräuter-Vinaigrette
Zwischengericht € 32,50
Schaumsüppchen von roten Paprikaschoten und Ziegenfrischkäse
Hauptspeise pro Person
Gedünstete Kartoffel mit geschmorten Zwiebeln und Pilzragout
Dessert Dreierlei Sorbets mit Früchten der Saison und Fruchtsaucen 4-Gang-Menü

26 € 37,50

pro Person

180 Sommermenü (Serviervorschlag )

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184 Hochzeitsmenü (Serviervorschlag )

Hochzeitsmenü

184 Vorspeisen ab 8 Personen
Champagner-Senf-Süppchen mit Prunier-Kaviar oder Baliklachs
oder Schaumsüppchen von der Räucherforelle mit Forellenkaviar oder Venusmuscheln 3-Gang-Menü

Zwischengang € 52,50
Angeldorsch auf geschmolzenen Datteltomaten mit Sauce Verde
oder Havelzander mit gerösteten Krebsschwänzen auf Rote-Bete-Risotto und Wasabi-Schaum pro Person
4-Gang-Menü
Hauptgang
Brandenburger Rehrückenfilet, rosa gebraten, auf Cassis-Vanille-Jus, jungen Möhrchen, Selleriemus € 59,50
und Gratin Dauphinois oder gefülltes Suprème von der Perlhuhnbrust auf Kohlrabi-Trüffel-Gemüse,
Cognac-Rahm und Herzogin-Kartoffeln pro Person

Dessert
Champagnermousse mit Roseneis und kandierten Rosenblättern 1 oder Schokoladen-Variationen
„KaDeWe“ • helle und dunkle Mousse von Valrhona-Schokolade • Lenôtre-Schokoladeneis • Tanghana-
Törtchen und Brandy-Kirschen

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Milch in ihrer feinsten Form

Bei uns finden Sie Käse in fast enzyklopädischer Auswahl – weit
über tausend Sorten halten wir für Sie bereit.

Die Franzosen, heißt es, haben so viele Käsesorten wie das Jahr Tage hat. In Wahrheit sind
es zwar um einiges mehr – aber mit der Auswahl im KaDeWe kann selbst das Feinschmecker-
Paradies Frankreich nicht mithalten: Mehr als 1.300 verschiedene Käsesorten hält die
Gourmet-Abteilung im KaDeWe für Sie bereit – davon rund 400 aus Frankreich und
immerhin um die 200 Sorten aus Deutschland. Dazu finden Sie eine reichhaltige Auswahl
aus Italien und der Schweiz sowie das Beste, was Dänemark, Holland, Österreich, England,
Norwegen, Bulgarien, Irland und Spanien zu bieten haben. Anders gesagt: Im KaDeWe
finden Sie die größte Käsetheke des Kontinents. Mit dem Exquisitesten, was aus Kuh-,
Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch hergestellt wird, von cremig-zarten Frischkäse über rassige
Weich- und pikante Blauschimmelkäse bis zu über Jahre hinweg in Höhlen gereiften,
würzigen Hartkäselaiben.

Käsevariationen

für 10 Personen

185 Französische und italienische Käsespezialitäten € 15,90

garniert mit blauen Trauben, Melone und Feigen • 10 Sorten Käse • 4 Stück Weichkäse • 4 Stück pro Person
halbfester Schnittkäse und 2 x Ziegenkäse. Dazu reichen wir Lenôtre-Brotspezialitäten und Landbutter
im Spankorb

186 Bunte Käseplatte € 12,90

Käse-Würfel mit verschiedenen Früchten und Cocktailspieße mit Tafeltrauben • Brezeln • pro Person
Radieschen und Käsegebäck fein garniert

187 Buttertraube (Mindestgewicht) 250g € 3,50

Käsespezialitäten

für 10 Personen

188 Französische Käsespezialitäten € 16,90

auf dem Holzbrett angerichtet und garniert mit blauen Tafeltrauben, Nüssen, Radieschen, Tomaten und pro Person
schwarzen Oliven • Brie de Meaux (Kuhmilchkäse) • Reblochon (Kuhmilchkäse) • Morbier (Kuhmilchkäse) •
Époisses (Kuhmilchkäse) • Comté (Kuhmilchkäse) • Camembert Calvados (Kuhmilchkäse) • Roquefort
(Schafskäse) • Saint Maure (Ziegenkäse) • Picandou (Ziegenkäse) • Saint Nectaire (Kuhmilchkäse).
Dazu reichen wir aus unserer Lenôtre-Boulangerie: Baguette, Vollkornbaguette, helle und dunkle
Partybrötchen und gesalzene Landbutter aus der Normandie

189 Italienische Käsespezialitäten € 17,90

auf einer weißen Porzellanplatte angerichtet und garniert mit hellen Trauben, Feigen, Grissini und pro Person
frischen Kräutern • Taleggio (Kuhmilchkäse) • Gorgonzola (Kuhmilchkäse) • Parmigiano Reggiano
(Kuhmilchkäse) • Provolone (Kuhmilchkäse) • Robiola Mondovi (Kuhmilchkäse) • Maccagnette
(Kuhmilchkäse) • Junger Pecorino aus der Toscana (Schafskäse) • Fontina (Kuhmilchkäse) • La Corte
(Kuhmilchkäse) • Pecorino Tartufo (Schafskäse). Dazu reichen wir hausgebackenes Rosmarin-, Oliven-
und Tomatenbaguette, Cipriani, Ciabatta-Brot, helle und kleine helle Brötchen sowie Landbutter

190 Französische Ziegen- und Schafskäsespezialitäten € 19,90

auf Porzellanteller angerichtet und ausgarniert mit frischen Kräutern, grünen und schwarzen Oliven, pro Person
Peperoni und Artischockenherzen • Roquefort (Schafskäse) • Brebille Monbrenac (Schafskäse) • Picandou
(Ziegenkäse) • Saint Maure (Ziegenkäse) • Selles sur Cher (Ziegenkäse) • Brebis aux Herbes (Schafskäse) •
Tomme de Brebis (Schafskäse) • Capri Bleu (Ziegenkäse). Dazu reichen wir Lenôtre-Brotspezialitäten,
Landbutter und Feigensenf

30

185 Französische und italienische Käsespezialitäten (Serviervorschlag )

31

196, 198, 199, 200, 201, 202, 234 Lenôtre-Patisserie – süß (Serviervorschlag )

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201 202 203

Lenôtre-Patisserie – sü Stück € 1,60
Stück € 1,70
191 Brioche
192 Croissant Stück € 2,55
193 Pain au Chocolat – Schokoladenbrötchen Stück € 2,95
194 Schnecken aus Butterteig mit Rosinen Stück € 3,95
195 Chaussons aux Pommes Apfeltaschen aus Blätterteig Stück € 2,95
196 Bostock-Brioche 15 mit Mandelcreme und Bostock-Punch getränkt Stück € 3,60
197 Mandelcroissant 15 gefüllt mit Vanille-Rum-Creme Stück € 4,10
198 Eclair gefüllt mit Pistazien- oder Himbeercreme und Himbeergeist oder Pro kg € 16,00

Mocca- oder Schokocreme Stück € 2,10
199 Obsttartelette mit Aprikosen
200 Apfel-Birne auf Mandelteig Stück € 3,95
201 Obsttartelette mit Erdbeeren Stück € 9,95
202 Obsttartelette mit frischen Blaubeeren (in der Saison) Stück € 19,50
203 Obsttartelette mit Himbeeren auf Mandelteig (in der Saison) Stück € 32,50
204 Brioche groß
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Lenôtre-Patisserie – herzhaft

205 Croissant mit Käse oder Schinken
206 Tartelette – à l’oignon (Zwiebeltortelett)
207 Tartelette – Quiche Lorraine
208 Tartelette – d’épinards (Spinat-Quiche)
209 Quiche Lorraine für 4 Personen
210 Quiche Lorraine für 6 Personen
211 Quiche Lorraine für 10 Personen

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Lenôtre-Dessertspezialitäten 100 g € 2,25
für 5 Personen
212 Obstsalat von frischen Früchten
Schale € 29,50
213 Rote Grütze „Berliner Art“ mit ganzen Früchten und Vanillesauce
214 Mousse au Chocolat eine luftige Schokoladen-Schaumspeise 4 Personen € 19,50
215 Zitronencreme, eine luftige Sahnespeise für Gourmets, mit Himbeeren 6 Personen € 27,50
216 Weiße Mousse, ein Traum aus weißer Schokolade 8 Personen € 35,00
217 Grießflammerie mit Beerenfrüchten im eigenen Saft 4 Personen € 19,50
218 Bayerische Creme, eine klassische Vanillespeise mit Schattenmorellen 6 Personen € 27,50
219 Mascarpone-Creme 15 8 Personen € 35,00
220 Verrine de Fraise Erdbeerkompott mit Pistazienbaiser und Mandelmousse 4 Personen € 19,50
6 Personen € 27,50
Lenôtre-Eisspezialitäten 8 Personen € 35,00

221 Vacherin Framboise Portion € 4,50
222 Lenôtre-Eistorte mit Himbeersorbet, Vanilleeis und Baiser Kleine Portion € 2,20
223 Große Portion € 3,70
224 Vacherin Bayadere 15
225 Baiser, Himbeer- und Aprikosensorbet, Pistazieneis auf Kirschspiegel Pro Stück € 1,50
226
227 Vacherin Fraise
228 Lenôtre-Eistorte mit Erdbeersorbet, Vanilleeis und Baiser
229
230 Soufflé Glacé 15

Portions-Parfait in den Sorten: Himbeer, Schokolade, Orange, Grand Marnier
231 Godet 15
232 Diverse Sorbet- und Milchspeiseeissorten in Portionen
233 Macaron

Eis-Petit-Four in verschiedenen Geschmackssorten: Himbeer, Vanille, Schokolade, Pistazie
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243

Lenôtre-Pâtisserie

234 Fächerapfeltorte € 19,00
235 Gebackene Aprikosentorte
236 Pfirsich-Blätterteigtorte mit Mandelcreme € 27,00
237 Zitronentorte mit geflammtem Baiser € 29,00
238 Apfel-Birnen-Torte mit Mandelcreme
239 Pithiviers-Blätterteigtorte mit Mandelcreme € 34,00
240 Erdbeertorte mit Mandelcreme
241 Mascotte – Nougat-Buttercremetorte mit Baiser und Rumbaiser € 37,00
242 Opera – Schokoladencreme-Torte mit Mokka- und Mandel-Bisquit
243 Tanghana – Haselnussnougat-Crispy, Schokoladencreme, Karamelcreme, Schokoladenbisquit € 44,00
€ 48,00
und Zartbitter-Schoko-Mousse
244 Costa Rica 15 – Nougat-Crispy-Boden mit Nüssen, Baileys Cream, Schokoladencreme, € 0,95

Mokka-Mascarpone-Creme Pro kg
245 Obsttorte mit frischen Blaubeeren oder Himbeeren mit Mandelcreme (in der Saison)
246 Gâteau „Madame“15 mit Vanille-Sahnecreme und Kirschwasser € 22,50
247 Etoile 15 – Schokoladen-Sahne-Torte mit Schokoladen-Rum-Bisquit
248 Charlotte Cecile – Vanille- und Schokoladencreme-Torte mit Löffelbisquit
249 Tarte Maracuja – Quarktorte mit Maracuja-Boden gebacken
250 Rose de Vents 1 – Pistazien-Baiser-Bisquit, Pistazien-Creme-Mousseline und Beerenkompott
251 Marly 1, 15 – Himbeer-Buttercremetorte mit Marzipan und Kirschwasser
252 KaDeWe Torte 1 – Noisette-Velours mit dunklem und hellem Mousse und karamellisierten Walnüssen
253 Erdbeerschuss 15 – leichte Sahne-Quark-Torte mit Erdbeeren
254 Miroir Vanille – bayerische Creme mit Himbeermousse
255 Bagatelle 15 – Erdbeertorte 1 mit Marzipan, Buttercreme und Kirschwasser
256 Concerto – Schokoladenmousse-Torte mit Nougat-Crisp
257 Petits Fours mit Früchten und Cremefüllung 1
258 Gugelhupf 15 – eine Elsässer Spezialität, Hefekuchen mit Rosinen

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