200 ส�ารับลังกาสุกะ LANGKASUKA : heritage recipes 201
202 ส�ารับลังกาสุกะ LANGKASUKA : heritage recipes 203
204 ส�ารับลังกาสุกะ LANGKASUKA : heritage recipes 205 สถานที่ในการถ่ายท�า - โรงแรม ซี.เอส.ปัตตานี ถนนหนองจิก ต�าบลรูสะมิแล อ�าเภอเมือง จังหวัดปัตตานี โทร 073-336-091-6 นางสาววรรณา อาลีตระกูล โทร 081-738-6798 - เรือนช่างทองเหลือง ชุมชนจะบังติกอ อ�าเภอเมือง จังหวัดปัตตานี นางวัฒนา เจ๊ะมุ โทร 086-969-9477 - กลุ่มวิสาหกิจชุมชนปลาแห้งท่ายาลอ ชุมชนท่ายาลอ อ�าเภอหนองจิก จังหวัดปัตตานี นิกัสมา เลาะนะ โทร 086-966-0084 - กลุ่มวิสาหกิจชุมชนอามีนตาลโตนด ชุมชนบ้านจะรัง อ�าเภอยะหริ่ง จังหวัดปัตตานี ฟัตฮีย๊ะ ดอเลาะ โทร 081-959-1021
206 ส�ารับลังกาสุกะ LANGKASUKA : heritage recipes 207 คณะท� างาน อาจารย์อัฏฐพล เทพยา (หัวหน้าโครงการวิจัย) คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยทักษิณ โทร 085-797-2309 อาจารย์ ดร.นิชากรณ์ พันธ์คง ผู้อ�านวยการส� านักส่งเสริมการบริการวิชาการ และภูมิปัญญาชุมชน มหาวิทยาลัยทักษิณ โทร 081-443-7353 อาจารย์วราภรณ์ เลาหะสัมพันธพร สาขาการจัดการ คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย โทร 090-180-4516 นายสุทธิพงษ์ สุริยะ ฟู้ดสไตลิสต์ นักปั้นแบรนด์อาหาร การเกษตร ท่องเที่ยวชุมชน เจ้าของรางวัลออสการ์อาหารโลก Gourmand Awards โทร. 081-612-8853 / FB : KARB STUDIO นายวัชรากรณ์ ขันธจีระวัฒน์ ผู้ก่อตั้งและกรรมการผู้จัดการ บริษัท ดี มี สุข (ไม่) จ� ากัด ธุรกิจเพื่อสังคม โทร. 062-563-5853 นางสาววรรณา อาลีตระกูล ผู้จัดการฝ่ายขายและประชาสัมพันธ์ โรงแรม ซี.เอส. ปัตตานี นายกสมาคมธุรกิจการท่องเที่ยวจังหวัดปัตตานี อุปนายกสมาคมธุรกิจอาหารจังหวัดปัตตานี โทร 081-738-6798 นางก� าแก้ว เมนาคม นายกสมาคมธุรกิจอาหารจังหวัดปัตตานี โครงการนี้ ได้รับการสนับสนุนจาก ส�านักงานวิจัยแห่งชาติ (วช.)
208 ส�ารับลังกาสุกะ LANGKASUKA : heritage recipes 209 แหล่งข้อมูลอ้างอิง - เอกสารอาหารท้องถิ่นภาคใต้ โดย รศ.อ�าไพ โสรัจจะพันธ์ - รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ เรื่องการศึกษาและรวบรวมองค์ความรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่นใต้ด้านอาหารพื้นบ้าน โดยทีมวิจัยองค์ความรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่นใต้ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 5 วิทยาเขต - หนังสือเมนูปัตตานี ต�ารับอาหารปัตตานี (เล่ม 1-2) - หนังสือลังกาสุกะ ประวัติศาสตร์ยุคต้นของชายแดนใต้
210 ส�ารับลังกาสุกะ LANGKASUKA : heritage recipes 211 SOFT POWER อาหารสร้างสันติสุข จังหวัดชายแดนใต้
212 ส�ารับลังกาสุกะ LANGKASUKA : heritage recipes 213 ขอขอบคุณ นายอนุศาสน์ สุวรรณมงคล - สมาชิกวุฒิสภา นางพาตีเมาะ สะดียามู - ผู้ว่าราชการจังหวัดปัตตานี นางก�าแก้ว เมนาคม - นายกสมาคมธุรกิจอาหารจังหวัดปัตตานี นางสะตีมะ มาปะ นางนฤนาท มามะ นางสาวสิราลักษณ์ เจ๊ะมุ นางสาวสุรัสดา อาลีตระกูล เด็กชายมุมิน หวังโสะ เด็กหญิงมุนาญะ หวังโสะ เด็กหญิงนิอัจรินทร์ กาหลง เด็กหญิงนินดา กาหลง FB : ส�ารับลังกาสุกะ ต�าราส�ารับลังกาสุกะ