รวมเล่มงานวิจัย

อโวคาโดนมสด

จดั ทาโดย
นางสาวจิตรลดา นวนงาม รหสั นกั ศึกษา 63302010074
นางสาวอรชา สุวรรณกฏู รหัสนกั ศกึ ษา 63302010075

เสนอ
อาจารยน์ ิพร จทุ ยั รตั น์

รายงานโครงการน้ีเป็นสว่ นหน่ึงของวชิ าโครงการ รหสั วิชา 30201-8501
ระดบั การศึกษาหลักสตู รประกาศนียบัตรวชิ าชีพชั้นสูง
สาขาวิชาการบัญชี ประเภทวชิ าพาณชิ ยกรรม
วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาชลบุรี

โครงการอโวคาโดนมสด

จัดทาโดย
นางสาวจติ รลดา นวนงาม รหสั นกั ศกึ ษา 63302010074
นางสาวอรชา สวุ รรณกูฏ รหสั นักศึกษา 63302010075

เสนอ
อาจารยน์ พิ ร จทุ ยั รัตน์

รายงานโครงการน้เี ป็นส่วนหน่ึงของการศึกษา วิชา โครงการ
สาขาวิชาการบัญชี ประเภทวิชาพาณชิ ยกรรม
ภาคเรยี นที่ 1 ปกี ารศึกษา 2564

ง

วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาชลบรุ ี
ใบรับรองโครงการ

วทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาศึกษาชลบุรี

เรอ่ื ง อโวคาโดนมสด
จดั ทําโดย นางสาวจติ รลดา นวนงาม

นางสาวอรชา สวุ รรณกูฏ

ไดร้ บั การรบั รองใหน้ บั เปน็ สว่ นหน่ึงของการศึกษาตามหลกั สตู รประกาศนยี บัตรวชิ าชพี ชัน้ สูง
(ปวส.) สาขาวชิ าการบัญชี ประเภทวชิ าบรหิ ารธุรกจิ

....................................หวั หนา้ แผนกวชิ า ..............................รองผอู้ ํานวยการฝา่ ยวชิ าการ
(นางนพิ ร จทุ ัยรัตน)์ (นายยรรยง ประกอบเก้ือ)

วนั ท.ี่ ........เดอื น................พ.ศ.............. วันท่ี.........เดอื น................พ.ศ..............

คณะกรรมการสอบโครงการ
...................................................ประธานกรรมการ (อาจารย์ท่ีปรึกษาโครงการ)
(...........................................)

....................................................กรรมการ
(...........................................)

....................................................กรรมการ
(...........................................)

....................................................กรรมการ
(...........................................)

จ

ชอ่ื ผลงาน อโวคาโวนมสด
ชอื่ นกั ศึกษา
นางสาวจิตรลดา นวนงาม
สาขาวชิ า
ประเภทวิชา นางสาวอรชา สุวรรณกฏู
ปกี ารศึกษา
สถานศึกษา การบัญชี

บรหิ ารธุรกจิ

2564

วิทยาลยั อาชีวศกึ ษาชลบรุ ี

บทคัดย่อ

ในการศึกษาเรื่องอโวคาโดนมสด มีวัตถุประสงค์ 1. เพ่ือพัฒนาผลิตภณั ฑ์อโวคาโดนมสด 2.
เพื่อพฒั นาบรรจุภัณฑ์และเป็นทางเลือกให้แกผ่ ูบ้ ริโภค 3. เพอ่ื ศึกษาความพึงพอใจของกลมุ่ เปา้ หมาย
ท่ีมตี อ่ อโวคาโดนมสด กล่มุ เป้าหมายไดแ้ ก่ นักศกึ ษาระดบั ประกาศนียบตั รวชิ าชพี ช้นั สงู (ปวส.) ชน้ั ปี
ที่ 2 สาขาวชิ าการบัญชี ภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศึกษา 2564 วิทยาลยั อาชีวศกึ ษาชลบุรี จาํ นวน 84 คน
เครื่องมือท่ีใชใ้ นการศกึ ษาแบบสอบถามความพึงพอใจ โดยแบ่งเป็น 4 ดา้ น ได้แก่ ด้านคุณภาพ
ผลิตภณั ฑ์ ด้านบรรจภุ ัณฑ์ ด้านราคา และดา้ นสง่ เสริมการจัดจาํ หนา่ ย และสถิติท่ีใชใ้ นการวเิ คราะห์
ไดแ้ ก่ ร้อยละ
(Percentage) คา่ เฉลยี่ (Arithmetic Mean) ส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน (Standard Deviation S.D.)

ผลการศึกษาพบวา่
ตอนที่ 1 ขอ้ มูลทว่ั ไปของผู้ตอบแบบสอบถาม พบวา่ นักศกึ ษาจากกลุ่มเปา้ หมายสว่ นใหญ่
เป็นเพศหญิง จาํ นวน 84 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 94.00 และเพศชายจาํ นวน 5 คน คดิ เปน็ ร้อยละ
6.00 สว่ นใหญ่อยใู่ นชว่ งอายุ 18 – 20 ปี จํานวน 78 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 92.90 รองลงมาอายุ
21 ปขี น้ึ ไป จาํ นวน 5 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 6.00 และอายุ 15 – 17 ปี จํานวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อย
ละ 1.20 และสว่ นใหญ่เป็นกลุม่ ปวส.2/2 จํานวน 29 คน คิดเป็นร้อยละ 34.50 รองลงมากลุ่ม
ปวส.2/1 จํานวน 28 คน คิดเปน็ ร้อยละ 33.30 และกลุ่มปวส.2/3 จาํ นวน 27 คน คิดเปน็ รอ้ ย
ละ 32.10

ฉ

ตอนที่ 2 ศึกษาความพงึ พอใจท่ีมตี ่อผลิตภณั ฑแ์ ละบรรจุภัณฑอ์ โวคาโดนมสด
โดยแบง่ เปน็ 4 ดา้ น ได้แก่ ดา้ นคณุ ภาพผลติ ภัณฑ์ ดา้ นบรรจภุ ัณฑ์ ดา้ นราคา และด้านส่งเสริมการจดั
จําหนา่ ย

ดา้ นคณุ ภาพผลิตภัณฑ์ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มาก เมือ่ พจิ ารณาเปน็ รายข้อแล้ว
ปรมิ าณความเหมาะสมของผลติ ภณั ฑ์ มีความพึงพอใจในระดับมาก รองลงมาความหวานมันของ
ผลิตภัณฑ์ ความสะอาดของผลติ ภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ตอ่ การสขุ ภาพ และกล่ินอโวคาโดของ
ผลติ ภัณฑ์

ดา้ นบรรจภุ ณั ฑ์ โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มาก และเม่อื พจิ ารณาเป็นรายขอ้ แล้ว
บรรจภุ ัณฑ์มีความเหมาะสมกับผลิตภณั ฑ์ มคี วามพงึ พอใจในระดบั มาก รองลงมาบรรจภุ ัณฑม์ ีความ
สวยงาม ความทนั สมัยของบรรจภุ ัณฑ์ และโลโก้บรรจุภัณฑ์มีความสวยงาม

ด้านราคา โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมาก เม่อื พิจารณาเปน็ รายข้อแล้ว ป้ายแสดง
ราคามรี ายละเอยี ดชัดเจน มคี วามพึงพอใจในระดับมาก รองลงมาราคาสนิ คา้ มคี วามคุ้มค่าเมอื่ เทียบ
กบั สนิ ค้าและบรกิ ารที่ไดร้ บั และราคาสนิ คา้ มีความเหมาะสมกบั ประโยชนท์ ่ีไดร้ บั

ดา้ นสง่ เสริมการจดั จาหนา่ ย โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก เม่ือพจิ ารณาเปน็ รายข้อ
แล้ว ราคาสินคา้ เปน็ ราคามาตรฐาน มคี วามพึงพอใจในระดับมาก รองลงมาสามารถสง่ั สินค้าผ่าน
อินเตอร์เน็ตได้ และการจัดสง่ ตามเวลาที่กําหนด
คาสาคัญ : อโวคาโดนมสด, บรรจุภัณฑ,์ ความพงึ พอใจ

ช

กิตตกิ รรมประกาศ

การศึกษาเร่ือง “อโวคาโดนมสด” ในคร้งั นี้ สามารถสาํ เรจ็ ลลุ ว่ งอย่างสมบรู ณด์ ้วยความ
เมตตา จากอาจารย์นิพร จทุ ยั รัตน์ ทีป่ รึกษาโครงการวิจัยท่ีให้คาํ ปรกึ ษาแนะนําแนวทางที่ถกู ต้อง
และเอาใจใสด่ ้วยดตี ลอดระยะเวลาในการทําวจิ ยั ผู้ศกึ ษารู้สึกซาบซึ้งเปน็ อย่างยิง่ จึงขอกรอบ
ขอบพระคุณเปน็ อยา่ งสูงมา ณ โอกาสน้ี

ขอขอบพระคณุ บิดา มารดา และเพ่ือน ๆ ทุกคนท่ีได้ให้คําแนะนาํ ชว่ ยเหลอื สนับสนุนผศู้ ึกษา
โครงการมาตลอด โครงการจะสาํ เรจ็ ลุลว่ งไปไม่ไดห้ ากไมม่ ีบุคคลดงั กลา่ วในการจดั ทําโครงการ

คณุ คา่ และประโยชน์ของงานศกึ ษาน้ี ผศู้ ึกษาขอมอบเปน็ กตญั ญกู ตเวทิตาแดบ่ ุพการี
บูรพาจารย์ และผูม้ พี ระคณุ ทุกท่านทั้งในอดีตและปัจจุบนั ทีไ่ ด้อบรม สงั่ สอน ชี้แนะแนวทางใน
การศึกษาจนทําใหผ้ ศู้ ึกษาประสบความสาํ เรจ็ มาจนตราบทุกวนั น้ี

คณะผู้จัดทาํ

ซ

สารบญั

หน้า
ใบรบั รองโครงการ................................................................................................................................ง
บทคัดย่อ..............................................................................................................................................จ
กิตติกรรมประกาศ......................................................................................... ......................................ฉ
สารบัญ.................................................................................................................................................ช
สารบัญตาราง......................................................................................................................................ญ
สารบญั ภาพ.........................................................................................................................................ฎ
บทที่ 1 บทนาํ ....................................................................................................................................1

ความเป็นมาและความสําคญั ของปญั หา................................................................................1
วตั ถปุ ระสงค์ของการวจิ ัย......................................................................................................2
ขอบเขตของการวจิ ัย.............................................................................................................2
ประโยชนท์ คี่ าดว่าจะได้รับ....................................................................................................2
นยิ ามศัพทเ์ ฉพาะ..................................................................................................................2
บทที่ 2 เอกสาร ทฤษฎี และงานวิจยั ทเ่ี ก่ยี วขอ้ ง...............................................................................4
จุดประสงค์รายวชิ า สมรรถนะรายวิชา และคาํ อธบิ ายรายวิชา.............................................4
แนวคดิ การวเิ คราะหก์ ารตลาดแบบการจดั องค์กรอสุ าหกรรม..............................................5
แนวคดิ เกี่ยวกับการขอรับรองมาตรฐานผลติ ภัณฑ์ชุมชน......................................................7
ทฤษฎีกลยทุ ธก์ ารตลาด (4Ps) และ (8Ps),กลยทุ ธ์ตลาดออนไลน์......................................10
การบริโภคและทฤษฎีพฤตกิ รรมผบู้ ริโภค (Buyer Behavior’s Model)...........................17
แนวคดิ การออกแบบบรรจภุ ัณฑ.์ ........................................................................................20
ทฤษฎีกลไกราคา................................................................................................................ 22
แนวความคดิ ของหลกั การบัญชีตน้ ทุน................................................................................24
งานวิจัยทีเ่ ก่ยี วขอ้ ง.............................................................................................................26

ฌ

สารบญั (ต่อ)

หนา้
บทท่ี 3 วธิ กี ารดาํ เนินงานวจิ ยั .........................................................................................................28

ประชากรและกล่มุ ตวั อย่าง................................................................................................28

เครือ่ งมือที่ใช้ในการศึกษา.................................................................................................28

ขัน้ ตอนในการสรา้ งเครอื่ งมือ.............................................................................................29
การเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล.......................................................................................................29
การวิเคราะหข์ ้อมลู และสถติ ิทีใ่ ชใ้ นการศึกษา...................................................................30
บทที่ 4 ผลการวิเคราะห์ข้อมลู ........................................................................................................31
ข้อมูลทั่วไปของผตู้ อบแบบสอบถาม...................................................................................32
ศึกษาความพึงพอใจต่อผลติ ภณั ฑแ์ ละบรรจุภัณฑ์ของอโวคาโดนมสด................................35
ข้อเสนอแนะและความคิดเห็น............................................................................................ 38
บทท่ี 5 สรุปผลการศกึ ษา อธิบายผล และขอ้ เสนอแนะ..................................................................39
สรุปผลการศกึ ษา………….....................................................................................................39
ข้อเสนอแนะ…………................................................................................ ............................42
บรรณานกุ รม…………......................................................................................................................... .43
ภาคผนวก
ภาคผนวก ก แบบขออนุมตั โิ ครงการ/แบบเสนอโครงการ
ภาคผนวก ข แบบสอบถาม
ภาคผนวก ค งบประมานคา่ ใชจ้ า่ ย
ภาคผนวก ง เอกสารประกอบ (ภาพถ่าย)
ประวตั ิผูจ้ ดั ทาํ

ญ

สารบญั ตาราง

หน้า
ตารางแผนการดําเนนิ โครงการ…...................................…………………………………………………………...50
ตารางแบบสอบถาม………………………………………………………………………………………………………..……53
ตารางท่ี 4.1 แสดงความถ่ีและรอ้ ยละของกลุ่มเปา้ หมายจําแนกตามเพศ…………….…………………...32
ตารางที่ 4.2 แสดงความถี่และร้อยละของกลมุ่ เปา้ หมายจําแนกตามช่วงอายุ…..……………………….33
ตารางที่ 4.3 แสดงความถ่ีและรอ้ ยละของกลมุ่ เปา้ หมายจําแนกตามกลุ่มเรยี น…….…………………...34
ตารางท่ี 4.4 แสดงค่าเฉลีย่ และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจตอ่ ผลติ ภัณฑแ์ ละบรรจุภัณฑ์

ของอโวคาโดนมสด ……………………………………………………………….………………..…….35
ตารางท่ี 4.5 แสดงค่าเฉลยี่ และสว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจตอ่ ผลติ ภัณฑ์และบรรจภุ ณั ฑ์

ของอโวคาโดนมสด …………………………………………..………..……….…..……………………36
ตารางที่ 4.6 แสดงค่าเฉลีย่ และสว่ นเบ่ยี งเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจตอ่ ผลติ ภณั ฑแ์ ละบรรจภุ ณั ฑ์

ของอโวคาโดนมสด....................................................................................................37
ตารางที่ 4.7 แสดงค่าเฉลย่ี และส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจตอ่ ผลติ ภัณฑแ์ ละบรรจภุ ณั ฑ์

ของอโวคาโดนมสด.......................................................................................... ..........38

ฎ

สารบญั ภาพ

หน้า

ภาพที่ 1 แสดงความถร่ี ้อยละของกลุ่มเปา้ หมาย จําแนกตามเพศ..……………….……..…………………..32
ภาพที่ 2 แสดงความถี่ร้อยละของกล่มุ เปา้ หมาย จําแนกตามชว่ งอายุ…………………..…………….…...33
ภาพที่ 3 แสดงความถี่ร้อยละของกลุ่มเปา้ หมาย จาํ แนกตามกลมุ่ เรยี น………………...………………….34
ภาพท่ี 4 แสดงค่าเฉลี่ย และสว่ นเบย่ี งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมาย

สรุปเปน็ รายด้านคณุ ภาพผลิตภัณฑ์…….…………..…………………………………………..…………35
ภาพท่ี 5 แสดงคา่ เฉลีย่ และสว่ นเบย่ี งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมาย

สรุปเป็นรายด้านบรรจุภัณฑ์……………..………………………………………..…………………..…….36
ภาพท่ี 6 แสดงคา่ เฉลย่ี และส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมาย

สรุปเปน็ รายดา้ นด้านราคา……………..……….………………………………..…………………..………37
ภาพที่ 7 แสดงค่าเฉล่ยี และส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมาย

สรปุ เป็นรายดา้ นด้านสง่ เสริมการจดั จําหนา่ ย……………………………..…………………..………38
ภาพที่ 8 บรรจภุ ัณฑ์……………………………..…………………..………….………………………………..…………59
ภาพที่ 9 อโวคาโด……………….……………..…………………..………….………………………………..……………59
ภาพท่ี 10 สตรอเบอรร์ ่ี……………………………..…………………..………….………………………………..…..…60
ภาพท่ี 11 แอปเปิล……………………………..…………………..………….………………………………..…………..60
ภาพท่ี 12 น้าํ เชอ่ื มหญ้าหวาน……………………………..…………………..………….……………………………..61
ภาพที่ 13 นมสดไขมนั 0%……………………………..…………………..………….…………………………………61
ภาพที่ 14 ปลอกอโวคาโด…………………………………………………..………….…………………………………..62
ภาพที่ 15 ปลอกแอปเปิล……………………………..…………………..………….…………………………..……….62
ภาพที่ 16 นาํ อโวคาโดใส่เคร่อื งปนั่ ……………………………..…………………..………….…………………….…63
ภาพที่ 17 นําแอปเปิลใส่เคร่อื งป่ัน…………………………..…………………..………….………………………….63
ภาพท่ี 18 นาํ สตรอเบอรร์ ี่ใสเ่ ครอื่ งปัน่ …………………………..…………………..………….…………………….64
ภาพท่ี 19 นํานมสดไขมนั 0% ใสเ่ ครอ่ื งปน่ั …………………..…………………..………….……………………..64

ฏ

สารบัญภาพ (ตอ่ )

หน้า

ภาพท่ี 20 นํานา้ํ เชอ่ื มหญา้ หวานใสเ่ ครือ่ งป่ัน………..………………..………….…………………………………65
ภาพที่ 21 ป่ันสว่ นผสมทัง้ หมดให้เขา้ กนั ………..………………..………….……………………………………….65
ภาพที่ 22 นําผลติ ภณั ฑ์ใสข่ วด………..…………………………….…………………………………………………….66
ภาพที่ 23 ออกแบบโลโก้ผลติ ภณั ฑ์…..…………………..……….……………………………………………………66
ภาพที่ 24 ตดิ โลโก้ผลติ ภัณฑ์………..………………..………….……………………………………………………….67
ภาพที่ 25 ผลติ ภณั ฑอ์ โวคาโดนมสด…………………..…………..……………………………………………………67

1

บทท่ี 1

บทนา

ความเปน็ มาและความสาคัญของปญั หา

ในปจั จบุ นั ผคู้ นสว่ นใหญเ่ ริม่ หันมาสนใจดแู ลสุขภาพมากขน้ึ ไมว่ ่าจะเรื่องการกนิ การใช้ชีวติ
ใหป้ ลอดภัยจากโรค เราเลยเร่งเหน็ ความสาํ คญั ของสุขภาพท่ดี ี กินของที่มีประโยชน์ หากพูดถงึ อาหาร
เพ่อื “สุขภาพ” แลว้ หนง่ึ ในผลไมท้ ี่สายเฮลต้ีหามารับประทานกนั เป็นประจํา คงหนีไม่พน้ ซเู ปอรฟ์ ู้ด
อย่าง “อโวคาโด” ซ่งึ ทุกวนั น้กี ลายเปน็ ผลไมย้ อดฮิต และสามารถหาซื้อได้งา่ ยตามห้างสรรพสนิ ค้า
ท่วั ไป ในช่วงแรกๆ ต้องบอกว่าคนไทยยังไม่ค่อยเปิดใจใหผ้ ลไมช้ นดิ น้เี ท่าไหร่ อาจเป็นเพราะเมื่อก่อน
“อโวคาโด” มรี าคาแพงมาก หาซอ้ื ไดย้ าก ส่วนใหญ่เมนูที่ทําจากอโวคาโดมขี ายเฉพาะในรา้ นอาหาร
หรเู ทา่ นั้น ตอ่ มาในยคุ หน่ึงเมื่อกระแสเรอ่ื งการดแู ลสุขภาพมากแรง บวกกับตอนนอ้ี โวคาโดสามารถ
ผลิตในไทยได้แลว้ ราคาจึงถูกลงและหาซ้ือง่ายกวา่ เดิม คนไทยจึงนิยมบรโิ ภคอโวคาโดกันมากขึ้น

อโวคาโด ผลไมเ้ มืองหนาวทม่ี ีประโยชนต์ ่อร่างกาย อีกท้ังตอนน้กี ห็ าง่าย เนื่องจากคนไทยเรม่ิ
ร้จู ักและนิยมรับประทานผลอโวคาโดกันอยา่ งแพร่หลายแล้วประโยชน์ของอโวคาโดเปน็ ผลไมท้ ่ีมี
คณุ ค่าทางโภชนาการมากมาย ได้แก่ วิตามินอี ชว่ ยบํารุงผิวพรรณใหส้ วยงามไม่แกเ่ รว็ ที่สําคัญกนิ
แล้วจะไม่เปน็ หมนั ปอ้ งกนั หวดั เลือดออกตามไรฟัน วติ ามินเอ บวกสารเบต้าแคโรทีน บาํ รงุ สายตา
สารต้านอนมุ ูลอสิ ระ ชะลอความแก่ มโี ปรตนี สงู กว่าผลไมช้ นดิ อืน่ แตม่ ีปริมาณคารโ์ บไฮเดรตตา่ํ
มีวิตามนิ บี แก้อาการเหนบ็ ชา มโี พแทสเซียมและโฟเลส ช่วยลดความดนั โลหิตเป็นไขมันดี มี
ประโยชน์ลดไขมนั ในเลือด กินแลว้ ลดนํ้าหนักได้ดี

ดังนั้นคณะผู้จัดทาํ จึงมีความประสงคท์ ี่จะจัดทําโครงการอโวคาโดนมสดข้นึ มาเพ่ือเป็นอีก
ทางเลอื กให้แกค่ นรกั สุขภาพไดเ้ ลอื กดื่มกนั โดยอโวคาโดทเี่ ราทาํ จะไมใ่ ส่นา้ํ ตาลแต่ใส่นํา้ เชื่อมหญา้
หวานแทนเพ่ือความหวานแบบธรรมชาติ วิธีทําคอื นาํ อโวคาโด 1 ผล ที่ปลอกและเอาเม็ดออกแล้ว
นมสดแท้ 1,000 มลิ ลิลิตร น้ําเช่ือมหญ้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ นํามาปน่ั รวมกันจนเนื้อเนียนละเอยี ด
เติมเกลือเล็กน้อยเพ่ือความกลมกล่อม และกรองใส่ขวดบรรจุภัณฑ์ มรี สใหเ้ ลือก 3 รส คือ นมสด
สตรอเบอรร์ ่ี และแอปเปลิ ทัง้ นก้ี ารกนิ อโวคาโดจะชว่ ยลดระดบั โคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ได้
อกี ด้วยและยังใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กิดประโยชน์ ศึกษาหาข้อมลู เรียนร้แู ละลองทําเองได้

2

วัตถปุ ระสงค์ของการศึกษา
1. เพื่อพฒั นาผลติ ภณั ฑ์อโวคาโดนมสด
2. เพื่อพฒั นาบรรจุภัณฑแ์ ละเป็นทางเลือกให้แกผ่ ูบ้ ริโภค
3. เพอ่ื ศึกษาความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมายที่มตี ่ออโวคาโดนมสด

ขอบเขตของการศึกษา

1. ขอบเขตด้านกลุ่มเปา้ หมาย ไดแ้ ก่ นักศึกษาระดับประกาศนียบตั รวิชาชีพชัน้ สูง (ปวส.) ชัน้ ปี
ที่ 2 สาขาวิชาการบญั ชี วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาชลบุรี จํานวน 84 คน

2. ขอบเขตด้านเนอ้ื หา ไดแ้ ก่ การทําอโวคาโดนมสดจะทําท้ังหมด 3 รส คือ นมสด สตรอเบอรี่
แอปเปลิ โดยจะผา่ ครง่ึ อโวคาโด เอาเมด็ ออกมา ใช้ช้อนคว้านเนอื้ ออกมาใสโ่ ถปนั่ ใสน่ มสดแท้และ
นํ้าเชอื่ มหญ้าหวานลงไป 2 ช้อนโตะ๊ ใส่เกลือหน่งึ หยบิ มือ และป่ันทุกอย่างรวมกันจนเน้ือเนียน
ละเอยี ด และกรองใส่ขวด จดุ เด่นคอื หวาน มัน กลมกล่อมเพราะใส่น้าํ เช่ือมหญา้ หวานแทนนา้ํ ตาล

3. ขอบเขตด้านเวลาและด้านสถานท่ี
ตั้งแต่วนั ท่ี 1 มถิ ุนายน 2564 – 1 ตุลาคม 2564 วทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาชลบรุ ี เลขท่ี 388

หมู่ 5 ถนนสุขมุ วทิ ตาํ บลบา้ นสวน อําเภอเมอื ง จังหวดั ชลบรุ ี 20000

ประโยชนท์ คี่ าดวา่ จะได้รับ

1. ไดผ้ ลิตภณั ฑ์อโวคาโดนมสด
2. ไดบ้ รรจภุ ัณฑข์ องผลติ ภัณฑ์อโวคาโดนมสดและเป็นทางเลอื กแก่ผูบ้ ริโภค
3. ได้ทราบความพงึ พอใจของกล่มุ เป้าหมายทมี่ ีต่อผลิตภัณฑ์อโวคาโดนมสด

นยิ ามศัพท์เฉพาะ

1. อโวคาโด หมายถึง อโวคาโด หรอื ลูกเนยเป็นผลไมท้ ่ีมีเน้ือมนั เปน็ เนย เป็นตน้ ไม้พ้นื เมอื ง
ของรัฐปวยบลาในประเทศเม็กซิโก จัดเป็นพืชดอกในวงศ์ Lauraceae ซงึ่ อยู่ในวงศเ์ ดยี วกับอบเชย,
กระวาน และเบยล์ อเรล (bay laurel) ผลของอโวคาโดมีรปู ทรงคล้ายสาลี่ รูปไข่ หรือรูปกลม
มิชชันนารชี าวอเมริกันนาํ มาปลกู ในประเทศไทยครั้งแรกที่จังหวัดน่าน ต่อจากนั้นจงึ มหี น่วยงานต่างๆ
นําอโวคาโดมาปลกู มากข้นึ

3

2. สายเฮลตี้ หมายถึง กลุม่ คนทร่ี กั ษาสขุ ภาพ ดูแลสขุ ภาพ กินของท่ีดตี ่อสุขภาพ ซ่ึงมี
ประโยชน์ตอ่ สขุ ภาพและทเี่ ป็นประโยชนต์ ่อร่างกาย

3. นมสด หมายถงึ นมโคดิบ (Raw milk) ท่มี ลี ักษณะเป็นของเหลว (liquid)
ได้แก่ นมท่ีรีดมาจากแม่โค มี 3 ชนิด นมสดท่มี ไิ ด้แยกออกหรือเติมเข้าไปซึ่งวตั ถุใด
นมสดพร่องมนั เนยท่ีได้แยกมันเนยบางสว่ นออกจากนมสด นมสดขาดมนั เนยทไ่ี ด้แยกมนั เนยออกแล้ว
เกอื บหมดจากนม

4

บทที่ 2

เอกสาร ทฤษฎี และงานวิจยั ที่เก่ียวขอ้ ง

การดาํ เนินการโครงการอโวคาโดนมสด ณ วิทยาลยั อาชวี ศึกษาชลบุรี ตั้งแต่
วันที่ 1 มิถุนายน 2564 ถึง วันที่ 1 ตุลาคม 2564 ผู้ดําเนินโครงการได้รวบรวมเอกสาร ทฤษฎี และ
งานวิจยั ทเ่ี กีย่ วขอ้ ง มหี ัวข้อดงั นี้

1. จุดประสงค์รายวชิ า สมรรถนะรายวชิ า และคาํ อธบิ ายรายวิชา
2. แนวคิดการวเิ คราะหก์ ารตลาดแบบการจัดองค์กรอสุ าหกรรม
3. แนวคดิ เก่ยี วกบั การขอรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑช์ ุมชน
4. ทฤษฎกี ลยทุ ธ์การตลาด (4Ps) และ (8Ps),กลยุทธต์ ลาดออนไลน์
5. การบรโิ ภคและทฤษฎพี ฤตกิ รรมผู้บริโภค (Buyer Behavior’s Model)
6. แนวคดิ การออกแบบบรรจุภัณฑ์
7. ทฤษฎีกลไกราคา
8. แนวความคดิ ของหลกั การบัญชีตน้ ทุน
9. งานวิจยั ทเ่ี กย่ี วข้อง

1. จุดประสงค์รายวชิ า สมรรถนะรายวชิ า และคาอธบิ ายรายวิชา

1.1 จดุ ประสงค์รายวิชา
1.1.1 เข้าใจหลักการและกระบวนการวางแผนจดั ทําโครงการสรา้ งและพฒั นางาน
1.1.2 ประมวลความรู้และทกั ษะในการสร้างผลงานและตามกระบวนการ

การวางแผน ดาํ เนนิ งาน แกป้ ัญหา ประเมินผล ทาํ รายงานและนําเสนอผลงาน
1.1.3 มีเจตคติและกิจนิสัยในการทํางานด้วยความรับผิดชอบ มีวินัย คุณธรรม

จริยธรรม ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์และสามารถทาํ งานรว่ มกบั ผอู้ น่ื ได้
1.2 สมรรถนะรายวิชา
1.2.1 แสดงความรูเ้ ก่ียวกับการจดั ทําโครงการและการนําเสนอผลงาน
1.2.2 ดําเนินงานตามแผนงานโครงการตามหลักการและกระบวนการ
1.2.3 รายงานผลการปฏิบัติงาน

5

1.3 คาํ อธิบายรายวชิ า
ศกึ ษาและปฏบิ ัติเกี่ยวกับหลักการจัดทําโครงการ การวางแผน การดําเนินงาน การ

แก้ไขปญั หา การประเมนิ ผล การจดั ทํารายงาน โดยปฏิบัติจัดทําโครงสร้างและพัฒนางานที่ใช้ความรู้
และทักษะในระดับฝีมือสอดคล้องกับสาขาวิชาชีพที่ศึกษา ดําเนินการเป็นรายบุคคลหรือกลุ่มตาม
ลกั ษณะของงานใหแ้ ล้วเสรจ็ ในระยะเวลาที่กาํ หนด

2. แนวคิดการวเิ คราะห์การตลาดแบบการจดั องค์กรอุสาหกรรม

ทฤษฎีการวิเคราะห์สถานการณ์ทางตลาด (SWOT Analysis) หรือการวิเคราะห์
สภาพแวดล้อมและศักยภาพ หรือการวิเคราะห์สภาพแวดล้อม เป็นเครื่องมือในการประเมิน
สถานการณส์ าํ หรับองคก์ ร หรือโครงการ ส่ิงชว่ ยผ้บู รหิ ารกาํ หนดจุดแข็งและจุดอ่อนจากสภาพภายใน
โอกาสและอปุ สรรคจากสภาพแวดล้อมภายนอก ตลอดจนผลกระทบทม่ี ศี ักยภาพจากปัจจัยเหล่านี้ต่อ
การทาํ งานขององคก์ ร

2.1 ความหมาย SWOT
2.1.1 จุดแข็ง (Strength) คือ ปัจจัยภายในที่ส่งผลดีกับการดําเนินธุรกิจ ซึ่งเป็นข้อ

ได้เปรยี บในการดําเนนิ ธรุ กิจตอ้ งคน้ หาความสามารถที่โดดเดน่ เหนือคู่แข่ง เพื่อนํามาใช้เป็นกลยุทธ์ใน
การดําเนินงานทางด้านการตลาด เช่น ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดี มีฐานะทางการเงินที่มั่นคง ซึ่งองค์กร
นาํ มาใช้เป็นประโยชน์ในการทํางานเพอื่ บรรลวุ ตั ถุประสงค์

2.1.2 จุดอ่อน (Weakness) คือ ปัจจัยภายในที่ส่งผลเสีย ผลกระทบต่อการดําเนิน
ธุรกิจ ซึ่งผลการดําเนินงานไม่ดี เช่น ต้นทุนการผลิตสินค้าสูงกว่าคู่แข่ง ต้องประเมินจุดอ่อนและจุด
แข็งเปน็ ระยะ ธุรกจิ ไม่สามารถท่ีจะแกไ้ ขจุดอ่อนท้งั หมดได้ และไม่ควรประมาทกับจุดแข็งที่มีอยู่ และ
ควรหาโอกาสในการพฒั นาจดุ แข็งใหม้ ากขึ้น

2.1.3 โอกาส (Opportunity) คือ ปัจจัยภายนอกที่ส่งผลดี หรือเป็นประโยชน์กับการ
ดําเนินธุรกิจ ทําให้ต้องจับตามองสิ่งแวดล้อมภายนอกที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอด เช่น เศรษฐกิจ สังคม
การเมือง เทคโนโลยี และการแข่งขันในตลาด หรือหมายถึงปัจจัยและสถานการณ์ภายนอกที่
เอื้ออํานวยให้การทาํ งานขององคก์ รบรรลวุ ัตถปุ ระสงค์

2.1.4 อุปสรรค (Threat) คือ ปัจจัยภายนอกที่ส่งผลเสียกับการดําเนินธุรกิจเนื่องจาก
เกี่ยวข้องกับปัจจัยภายนอก เราไม่สามารถเปลี่ยนแปลงแก้ไข ควบคุมไม่ให้เกิดขึ้นได้ ทําได้แต่เพียง

6

วิเคราะห์และคาดการณ์ล่วงหน้าถึงอุปสรรคที่จะเกิดขึ้น ทําให้เราสามารถหาทางป้องกันผลเสียที่
เกิดข้นึ ใหน้ ้อยลงไปได้

2.2 ข้อดีของ SWOT Analysis
การระบุจุดแข็ง จุดอ่อน โอกาส และภัยคุกคามในแนวคิดที่ได้รับการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นสิ่งที่สําคัญมากสําหรับบริษัทคือการเพิ่มจุดแข็งและลดจุดอ่อนเพื่อให้บริษัท
สามารถใช้ประโยชน์จากโอกาสภายนอกท่รี ะบุไวข้ ้างตน้ เพ่ือเอาชนะภัยคุกคามทร่ี ะบุได้

2.3 ขอ้ เสยี ของ SWOT Analysis
เนื่องจากการวิเคราะห์ SWOT โดยทั่วไปเป็นเรื่องง่ายในสถานที่ตั้งจึงมักไม่ได้รับ

การวิพากษ์วิจาร หากบริษัทมุ่งเน้นเฉพาะการจัดทําบันทึกเท่านั้นอาจไม่เพียงพอที่จะมุ่งเน้นไปท่ี
วธิ ีการเพ่อื บรรลุวัตถุประสงค์ มีขอ้ บกพร่องอน่ื ๆ ในการเขา้ ถึงรายการเช่นเดียวกับรายการที่อาจไม่ได้
จัดลําดับความสําคัญอย่างเหมาะสมโดยบริษัทตัวอย่างรายการข้อบกพร่องบางอย่าง เช่น ดูเหมือน
ได้รบั การรับรองโดยรายการจุดแข็งจุดอ่อนทยี่ าวนานขน้ึ แต่ก็มีความสาํ คัญและต้องระบดุ ้วย

2.4 การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมการดําเนินงานจึงสามารถเรียกว่า การวิเคราะห์
อตุ สาหกรรม (Industrial Analysis) ซึง่ หมายถงึ สภาพแวดล้อมการดําเนินงานซึ่งประกอบด้วยปัจจัย
ทเ่ี ฉพาะเจาะจงและกระทบต่อการบริหารงานของธุรกิจในทันทไี ด้แก่

2.4.1 ลูกค้า (Customer) Peter pucker กล่าวว่า “ลูกค้าเป็นบุคคลและหรือสาเหตุ
ทท่ี าํ ใหธ้ ุรกิจดาํ รงอยู่ ดังนั้นการศึกษาถึงคุณลักษณะและพฤติกรรมของลูกค้าที่ซื้อสินค้าหรือบริการ
จากองค์การมีความสําคัญต้อองค์การ เนื่องจากจะช่วยให้นักกลยุทธ์ทราบถึงแนวความคิดในการ
ปรับปรุงผลติ ภัณฑ์หรอื บรกิ ารให้เป็นทต่ี ้องการและยอมรบั จากลกู ค้า”

2.4.2 คู่แข่งขัน เป็นภัยคุกคามโดยตรงของธุรกิจ ขณะเดียวกันก็จะเป็นปัจจัยท่ี
กระตนุ้ ใหธ้ ุรกจิ มีพฒั นาการ ดงั นนั้ การทําความเข้าใจในคแู่ ข่งขนั จะเปน็ กญุ แจสําคัญในการพัฒนากล
ยุทธ์ขององค์การ ดังนั้นการวิเคราะห์คู่แข่งขันจะช่วยให้ผู้บริหารมองเห็นจุดแข็งและจุดอ่อนของคู่
แข่งขนั และสามารถคาดคะเนไดว้ ่าคู่แข่งขนั จะใชก้ ลยุทธ์อะไร ซง่ึ จะดาํ เนนิ การไดด้ ังน้คี ือ
การพิจารณาจํานวนคู่แข่งขัน ความรุนแรงของการแข่งขัน การเคลื่อนไหวของคู่แข่งขัน การเพิ่ม
ส่วนแบ่งของตลาด และการจดั สรรทรัพยากร

7

2.4.3 แรงงาน (Labor) การเปลี่ยนแปลงของตลาดแรงงานจะมีผลกระทบต่อการ
ดาํ เนนิ งานและการจดั การทรัพยากรมนษุ ย์ขององค์การ โดยนักกลยุทธ์จะต้องพิจารณาถึงทักษะของ
แรงงาน คา่ จ้าง และอายงุ านโดยเฉลี่ยของแรงงาน ซึ่งมีความสําคัญต่อการดําเนินงานขององค์การ
ตวั อย่างเชน่ การขาดแคลนแรงงานท่ีมีทกั ษะบางอย่าง ค่าจ้างแรงงานที่สูงและการนัดหยุดงานบ่อย
ทําใหอ้ งค์การตอ้ งใช้เคร่ืองจักรเพื่อทดแทนแรงงานคนมากข้นึ เป็นตน้

2.4.4 ผู้อําหน่ายวัตถุดิบ (Supplier) การบริหารวัตถุดิบให้มีปริมาณที่เหมาะสมใน
เวลาที่ต้องการช่วยทําให้ระบบการผลิตขององค์การมีประสิทธิภาพและช่วยลดต้นทุนในการผลิตได้
แต่วตั ถุดบิ (Raw Materials) ทใี่ ชใ้ นการผลิตบางอย่างมีจํานวนจํากัดหรือมีจํานวนผู้จําหน่ายวัตถุดิบ
น้อยราย ดังนั้นการพิจารณาถึงปัจจัยผู้จําหน่ายวัตถุดิบทําให้องค์การสามารถจัดระบบงานและ
ควบคุมตน้ ทนุ ได้อยา่ งมีประสทิ ธภิ าพ ซงึ่ จะสรา้ งความไดเ้ ปรยี บในการดาํ เนนิ ธุรกจิ

3. แนวคิดเก่ียวกับการขอรับรองมาตรฐานผลติ ภัณฑ์ชมุ ชน

3.1 การรบั รองคุณภาพผลิตภณั ฑช์ ุมชน หมายถงึ การให้การรบั รองคณุ ภาพผลติ ภณั ฑ์
ชุมชนของผู้ผลติ ในชมุ ชนตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชมุ ชนทส่ี ํานักงานมาตรฐานผลิตภณั ฑ์อุตสาหกรรม
ไดป้ ระกาศกําหนดไว้แล้ว

3.2 มาตรฐานผลติ ภณั ฑ์ชุมชน หรือ (มผช.) หมายถงึ ข้อกําหนดด้านคณุ ภาพท่ีเหมาะสมกับ
ผลติ ภัณฑช์ ุมชนใหเ้ ปน็ ทีเ่ ชอื่ ถือ เปน็ ท่ยี อมรบั และสรา้ งความม่ันใจให้กับผบู้ รโิ ภคในการเลอื กซื้อ
ผลติ ภัณฑ์ โดยม่งุ เนน้ ให้เกิดการพัฒนาอย่างยง่ั ยนื เพ่ือยกระดับคุณภาพของผลติ ภัณฑ์ชมุ ชนให้
เปน็ ไปตามมาตรฐานท่ีกําหนด และสอดคล้องกับนโยบาย OTOP โดยในแตล่ ะผลติ ภัณฑก์ จ็ ะมี
ข้อกําหนดทแ่ี ตกต่างกันออกไป

3.3 ผู้ย่นื คาํ ขอ หมายถงึ ผผู้ ลิตในชุมชนท่ียน่ื ขอการรับรองคณุ ภาพผลิตภัณฑช์ มุ ชน

3.4 ผไู้ ด้รับการรบั รอง หมายถึง ผู้ยื่นคาํ ขอท่ผี ่านการตรวจประเมินแลว้ และได้รบั การ
รับรองจากคณะกรรมการมาตรฐานผลติ ภัณฑ์ชุมชน

3.5 คุณสมบัติของผยู้ น่ื คําขอ

8

3.6.1 ผู้ยนื่ คาํ ขอต้องเป็นผผู้ ลิตผลติ ภณั ฑช์ ุมชน ไม่เป็นผแู้ อบอ้าง หรือทาํ การผลิตแอบ
แฝง และมคี ุณสมบัติในข้อหน่งึ ข้อใด ดังต่อไปนี้

3.6.1.1 บุคคลท่ัวไป
3.6.1.2 กลุม่ ผผู้ ลติ ชุมชนท่ขี ้ึนทะเบียนไวก้ บั หนว่ ยงานราชการหรือกล่มุ ตาม
กฎหมายวิสาหกจิ ชมุ ชน
3.6.1.3 นิติบุคคลทข่ี ึน้ ทะเบียนเปน็ ผปู้ ระกอบการหน่ึงตําบลหนึง่ ผลติ ภณั ฑ์
3.7 การรับรอง
3.7.1 การรบั รองคุณภาพผลิตภัณฑช์ มุ ชน ประกอบด้วยการดาํ เนนิ การดังนี้
3.7.1.1 ตรวจสอบสถานทีผ่ ลิตและเกบ็ ตัวอยา่ งจากสถานท่ีผลติ สง่ ตรวจสอบ
เพอ่ื พิจารณาออกใบรับรอง
3.7.1.2 ตรวจติดตามผลคณุ ภาพผลติ ภณั ฑ์ชุมชนทไ่ี ดร้ บั การรับรอง โดยสมุ่ ซอ้ื
ตัวอย่างที่ไดร้ ับการรบั รองจากสถานท่จี ัดจาํ หนา่ ย เพอ่ื ตรวจสอบ
3.7.2 การขอการรับรอง ให้ยนื่ คาํ ขอต่อสาํ นักงานมาตรฐานผลติ ภณั ฑอ์ ุตสาหกรรม
หรอื สาํ นกั งานอุตสาหกรรมจงั หวัดท่สี ถานท่ผี ลติ ต้งั อยู่ พรอ้ มหลักฐานและเอกสารตา่ งๆ ตามแบบท่ี
สาํ นกั งานมาตรฐานผลิตภณั ฑ์อุตสาหกรรมกาํ หนด
3.7.3 เม่อื ไดร้ บั คาํ ขอตามขอ้ 3.7.1.3 แล้ว สาํ นักงานมาตรฐานผลิตภณั ฑอ์ ตุ สาหกรรม/
สาํ นักงานอุตสาหกรรมจงั หวัด จะนัดหมายการตรวจสอบสถานทีผ่ ลิตเกบ็ ตัวอย่างส่งทดสอบ
3.7.4 ประเมนิ ผลการตรวจสอบว่าเปน็ ไปตามมาตรฐานผลติ ภณั ฑช์ ุมชนทีไ่ ดก้ ําหนดไว้
หรือไม่
3.7.5 ใบรบั รองผลิตภัณฑ์ มีอายุ 3 ปี นบั ตง้ั แต่วนั ทีร่ ะบุในใบรับรอง
3.7.6 การขอต่ออายุใบรับรองหรอื การออกใบรบั รองฉบับใหม่เม่ือใบรบั รองฉบบั เกา่ ส้ิน
อายุ ให้ดําเนินการตามขอ้ 3.7.2 ถึง 3.7.4

9

3.8 การตรวจตดิ ตาม
3.8.1 ผไู้ ด้รบั การรับรอง ตอ้ งรักษาไว้ซง่ึ คุณภาพตามมาตรฐานผลติ ภัณฑ์ชุมชน ที่

กําหนดไว้ ตลอดระยะเวลาทไี่ ด้รบั การรับรอง
3.8.2 การประเมินผลการตรวจสอบตัวอย่างท่ีสมุ่ ซื้อเพ่อื ตรวจติดตามผลต้องเป็นไป

ตามมาตรฐานผลิตภัณฑช์ ุมชนทกี่ ําหนด
3.8.3 การตรวจตดิ ตามผลทาํ อยา่ งน้อยปีละ 1 คร้งั

3.9 การยกเลิกการรับรอง
สํานกั งานมาตรฐานผลิตภณั ฑ์อตุ สาหกรรม จะยกเลิกใบรับรอง กรณีใดกรณีหน่ึงดงั ต่อไปน้ี

3.9.1 ผลติ ภณั ฑท์ ตี่ รวจติดตามผลไม่เป็นไปตามมาตรฐานผลติ ภณั ฑ์ชมุ ชน 2 ครง้ั
ติดต่อกนั

3.9.2 ผูไ้ ด้รับการรบั รองขอยกเลิกใบรบั รอง
3.9.3 มีการประกาศแก้ไขหรอื ยกเลกิ มาตรฐานผลติ ภัณฑช์ มุ ชนทไี่ ดก้ ําหนดไว้
3.9.4 เมื่อใบรับรองครบอายุ 3 ปี นับจากวันทไ่ี ด้รับการรบั รอง
3.9.5 กรณมี กี ารกระทําอนั เป็นการฝา่ ฝนื หรือไม่ปฏบิ ัติตามหลกั เกณฑ์และเงื่อนไข
ตา่ งๆ ทก่ี าํ หนด เชน่ การอวดอา้ งเกนิ ความเปน็ จรงิ โฆษณาการได้รบั การรับรองครอบคลุมรวมถึง
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ไดร้ ับการรบั รอง
3.10 อืน่ ๆ
3.10.1 ในกรณที ยี่ กเลิกใบรบั รอง ผู้ไดร้ ับการรับรองต้องยุติการใชส้ ง่ิ พิมพ์ ส่อื โฆษณา
ทีม่ ีการอ้างองิ ถงึ การไดร้ บั การรบั รองท้ังหมด
3.10.2 สํานกั งานมาตรฐานผลิตภัณฑอ์ ุตสาหกรรม ไมร่ บั ผิดชอบในการกระทําใดๆ
ของผู้ไดร้ ับการรบั รองท่ีไดก้ ระทําไปโดยไมส่ ุจรติ หรือไม่ปฏิบตั ิตามหรือฝา่ ฝืนหลกั เกณฑ์และเงื่อนไขที่
กําหนด

10

4. ทฤษฎีกลยทุ ธก์ ารตลาด (4Ps) และ (8Ps),กลยุทธต์ ลาดออนไลน์

4.1 กลยุทธ์การตลาด 4P’s หรือ Marketing Mix สามารถเรียกเป็นภาษาไทยได้
ว่า ส่วนผสมทางการตลาด เป็นทฤษฎีหน่ึงท่ีนิยมใช้ในการวางแผนการตลาด โดยแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
หลักๆ ได้แก่ Product, Price, Place และ Promotion เราต้องวางแผนให้แต่ละส่วนมีความ
สอดคล้องและไปในทิศทางเดยี วกัน ครั้งแรกที่คิดออกมาอาจจะไม่สมบูรณ์แบบ เราก็สามารถปรับไป
เรื่อย ๆ หลักการตลาด 4P’s หรือ ส่วนผสมทางการตลาดนั้น (Marketing Mix) มีส่วนประกอบ
ดว้ ยกันทง้ั หมด 4 อยา่ งไดแ้ ก่

4.1.1 ผลิตภัณฑ์ (Product) ธุรกิจมีองค์ประกอบหลักซึ่งเป็นปัจจัยสําคัญอย่าง
แรก คือ ผลิตภัณฑ์สินค้า (Goods) หรือบริการ (Service) สําหรับในส่วนสินค้านั้นแบ่งออกเป็น
สนิ คา้ ประเภทจับต้องได้ และสินค้าประเภทจับต้องไม่ได้ สําหรับการบริการนั้นแบ่งออกเป็น บริการ
แบบมีสว่ นร่วม และการบรกิ ารแบบไมม่ ีส่วนร่วม ดงั นั้นสินค้า และบริการจึงนับได้ว่าเป็นหัวใจสําคัญ
ของการดําเนินธรุ กจิ อยา่ งแท้จริง โดยต้องมคี ณุ ลักษณะสําคัญ คือ คุณภาพ (Quality) สําหรับในส่วน
ของคุณภาพนั้นยังมีความหมายรวมถึง ด้านความเหมาะสมในการใช้งาน คุณภาพการออกแบบ และ
คุณภาพตามมาตรฐานที่กาํ หนดไว้อีกด้วย นอกจากนน้ั คณุ ภาพยงั เปน็ ตวั บ่งชี้สําคัญถึงภาพลักษณ์ของ
ธรุ กจิ เราอีกดว้ ย

4.1.2 ราคา (Price) การกําหนดราคานับว่าเป็นกลยุทธ์สําคัญอีกอย่างหนึ่งของ
การดําเนินธุรกิจ โดยมักจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ เช่น ขนาดของตัวธุรกิจ ประเภทของสินค้าท่ี
ต้องการจําหน่าย ค่าใช้จ่ายต่าง ๆ สิ่งแวดล้อมทางการตลาด กฎหมาย ความเปลี่ยนแปลกของราคา
วัตถุดิบ หรือแม้แต่ระบบการจัดจําหน่าย ต้นทุนการผลิต และการส่งเสริมการขาย เป็นต้น สําหรับ
ธรุ กจิ ขนาดเลก็ น้นั การกําหนดราคาขายของสินค้าเป็นสิ่งจําเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากราคานั้น เป็นสิ่งที่
ใชว้ ัดคา่ และประโยชน์ของตัวสินค้า และยังเป็นตัวกําหนดว่าเราจะสามารถใช้ทรัพยากรที่มีอยู่อย่าง
จํากัดไปในทศิ ทางใด จะสามารถขายสนิ ค้าอย่างไร จํานวนเท่าไหร่ ราคาขายจะเป็นเครื่องบ่งชี้สําคัญ
ของความสามารถในการทํากําไรของธุรกิจนั้น ทั้งนี้เนื่องจากกําไรนั้นคํานวณจาก รายรับหักลบด้วย
ต้นทุน และรายรับได้จากปรมิ านจํานวนที่ขายคุณด้วยราคาต่อหน่วย อีกหนึ่งกลยุทธ์การขายสินค้าที่
นยิ มนํามาใช้กันอย่างแพรห่ ลาย ได้แก่ การให้สว่ นลด (Discount) การขายเชื่อ (Credit) และการฝาก
ขาย (Consignment) และยังมีการใช้นโยบายการตั้งราคามาใช้อีกด้วย ซึ่งนโยบายการตั้งราคาแบ่ง
ออกเปน็ 6 นโยบาย ดงั นี้

11

4.1.2.1 นโยบายราคาเพียงราคาเดียว (One Price Policy) เป็นการ
เสนอขายสินค้า หรือบริการในราคามาตรฐานเดียวกัน ไม่ว่าจะซื้อมากหรือน้อยก็ตาม เช่น ราคา
นา้ํ มัน ค่าขนสง่ สนิ ค้า คําตามนํ้าหนกั หรือธรุ กิจขายสินค้าราคาเดยี วทง้ั รา้ น (ทกุ อย่าง 20 บาท)

4.1.2.2 นโยบายราคาทแี่ ตกตา่ งกัน (Variable Price Policy) มีเหตุมาก
จากความแตกต่างในด้านคุณลกั ษณะเฉพาะของสินค้าหรือตัวบริการ และการเจรจาต่อรองของลูกค้า
น่ันจงึ เปน็ เหตใุ ห้มกี ารต้นราคาขายแตกต่างกัน เช่น สินค้าที่มีคุณภาพดีกว่าจะมีราคาที่สูงกว่า สินค้า
ทีค่ ุณภาพรองลงมา เชน่ ราคาตัว๋ ชมภาพยนตร์ทน่ี ่งั ธรรมดา กบั ทนี่ ่งั พิเศษ เส้อื ผ้าแบรนด์ดังกับเสื้อผ้า
ไมม่ แี บรนด์

4.1.2.3 นโยบายกําหนดราคาขายแบบแพ็กเกจ (Multiple Unit
Package Pricing Policy) เป็นการกําหนดราคาขายโดยเปรียบเทียบความแตกต่างในด้านปริมาณ
สินค้าที่ซื้อ อธิบายง่ายๆ คือถ้าซื้อในจํานวนมากราคาจะถูกกว่าซื้อในจํานวนน้อย เช่น เครื่องดื่ม
บะหมกี่ ่ึงสาํ เร็จรปู สินค้าประเภทอุปโภคบรโิ ภค

4.1.2.4 นโยบายกําหนดราคาตามสายราคา (Price Lining-
Policy) เป็นรูปแบบการกําหนดราคาสินค้า แบบต่อเนื่องตามขนาด และปริมานของสิ้นค้า โดยแบ่ง
ตามขนาด ใหญ่ กลาง เล็ก ทั้งนี้เพื่อความสะดวกแก้พนักงานขาย และตัวลูกค้าเอง เช่น นํายาบ้วน
ปาก ยาสีฟัน

4.1.2.5 นโยบายกําหนดราคาเชิงจิตวิทยา (Psychological-Pricing
Policy) ธรุ กิจอาจจะใชว้ ิธกี ารกาํ หนดราคาให้นา่ สนใจ โดยอาศัยหลักจิตวิทยาซึ่งเชื่อว่ามีผลโดยตรง
ตอ่ พฤติกรรมการซ้ือสินค้าของลูกค้า หรือผู้บริโภค เช่น สินค้าที่มีราคาลงท้ายเหมือนกัน 59, 89, 99
หรือสินคา้ ทีม่ ีปา้ ยกาํ กบั เช่นสินคา้ ขายดี

4.1.2.6 นโยบายกําหนดราคาตามจํานวน (Unit Pricing-Policy) เป็น
รปู แบบการต้นราคาให้แตกตา่ ง โดยอ้างอิงจากน้าํ หนักของสินค้าต่อหน่วยเป็นเกณฑ์ เช่น ซื้อสินค้าที่
มนี าํ้ หนกั ที่แตกตา่ งกนั 100 , 50 และ 30 กรัม ตัวสินค้าจะมีราคาไมเ่ ท่ากนั

4.1.3 ช่องทางการจัดจําหน่าย (Place) การนําสินค้าไปให้ถึงมือของลูกค้า โดย
ยึดหลักความมีประสิทธิภาพ ความถูกต้อง ความปลอดภัย และความรวดเร็ว วิธีขายหรือกระจาย
สนิ ค้าท่ีสามารถทาํ ใหเ้ กดิ ผลกําไรมากท่สี ดุ ตอ้ งกระจายสนิ ค้าให้ตรงกลุ่มเป้าหมายมากที่สุด หากเป็น

12

สินค้าที่ขายไปหลายๆ แห่งวิธีการขาย หรือการกระจายสินค้านั้นจะมีความสําคัญมาก โดยหลักการ
ของการเลือกวิธีกระจายสินค้านั้นไม่ใช่ขายให้มากสถานที่ ที่สุดจะดีเสมอ เพราะมันขึ้นอยู่กับว่า
สินค้าของทา่ นคอื อะไร และกลุ่มเปา้ หมายทา่ นคือใคร

4.1.4 การส่งเสริมการขาย (Promotion) ความสําเร็จทางด้านธุรกิจ คือ การ
ขายสินค้า หรือบริการให้ได้มากที่สุด แต่มักจะปัญหาว่าต้องทําอย่างไร การส่งเสริมการขาย จึ งมี
บทบาทสําคัญทช่ี ว่ ยใหย้ อดขายเพิ่มมากขน้ึ กิจกรรมดังกล่าวประสบความสําเร็จ และมีประสิทธิภาพ
เมือ่ ธรุ กิจทราบว่าลกู ค้าต้องการอะไร มีรสนยิ มแบบไหน เพื่อที่จะสามารถสร้างโปรโมชั่นที่ตอบสนอง
ความต้องการของลูกค้าได้โดยตรง แต่การส่งเสริมการขายนั้นมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับงบประมาณ
ด้านค่าใช้จ่ายอย่างมาก และควรจะต้องพยายามให้ได้ผลลัพธ์กลับคืนอย่างคุ้มค่าที่สุด ซึ่งมีอยู่หลาย
วิธที ส่ี ามารถช่วยได้ทงั้ ทางตรง และทางอ้อม เช่น

การโฆษณา(Advertising) อาจจะใช้คําพูด หรือข้อความ โดยมีความหมายที่จะให้
ลูกค้ามีความรู้สึกดีต่อต่อสินค้า หรือบริการนั้น รวมทั้งจูงใจให้เกิดความต้องการอยากทดลองสินค้า
หรอื บรกิ ารของเรา

การขายโดยตรง (Direct Sales) เป็นการขายโดยเข้าไปติดต่อถึงตัวลูกค้าโดยตรง
โดยการอธิบายรายละเอียดต่าง ๆ ของสินค้าให้ลูกค้าได้ทราบ หรือที่เรียกว่าการเสนอขาย โดยต้อง
อาศัยเทคนิค และวธิ กี ารทนี่ ่าสนใจ

การส่งเสริมการขายทางด้านลูกค้า (Consumer Promotion) เป็นรูปแบบในการ
สร้างสิ่งดึงดูดใจให้กับตัวลูกค้าโดยตรง เช่น การลด แลก แจก แถม หรือการเล่นเกมเพื่อชิงรางวัล
เปน็ การกระตนุ้ ให้ลกุ ค้าเกิดความสนใจ และมีความหวังในประโยชน์ที่ได้รับจากตัวสินค้า หรือบริการ
ของเรา

การบริการ (Service) เป็นรูปแบบการให้บริการทั้งก่อน และหลังการขาย (การ
อธิบายคุณลักษณะที่ดี และการใช้สินค้าก่อนลูกค้าจะทําการซื้อ เพื่อเป็นการเชื้อเชิญให้เกิดสนใจ)
การบริการขณะขาย (การสาธติ ให้ลูกคา้ ได้ชมก่อนท่ีจะตัดสินใจซื้อสินค้า หรืออาจจะเป็นการให้ลูกค้า
ทดลองด้วยตวั เองก่อน) และบรกิ ารหลังการขายสนิ คา้ ให้กับลูกค้า (เช่นการซ่อมบํารุง หรือตรวจสอบ
สินค้าเม่ือลกู คา้ ไดซ้ ื้อไปแล้วโดยทําอย่างต่อเนื่อง เพื่อสร้างความประทับใจระยะยาว)แม้ในบางธุรกิจ
อาจจะไม่สามารถปรับเปลี่ยน ทั้ง 4P’s ได้ทั้งหมดในระยะสั้นได้ ก็ไม่เป็นปัญหาเพราะ เราสามารถ
ค่อยๆ ปรับกลยุทธ์จนได้ส่วนผสมทางการตลาดได้เหมาะสมที่สุดได้ กลยุทธ์ทางการตลาดเป็นการ

13

วางแผน ที่มีประสิทธิภาพอย่างหนึ่งในการทําธุรกิจ การวางแผนที่ดียังจะสามารถทําให้สินค้า หรือ
แบรนด์เตบิ โตอย่างมแี บบแผน ไม่หลงไปกบั สภาวะเศรษฐกิจ หรอื ความกดดันจากคู่แข่ง และยังทําให้
สนิ คา้ หรือแบรนด์น้นั ๆ มีความชัดเจน (ว่าตัวสินค้าของเราเองเป็นสินค้ากลุ่มใด ลูกค้าเป้าหมายคือ
กลุ่มใด) เมื่อตําแหน่งในตลาดชัดเจนแล้ว ย่อมทําให้การกําหนดกลยุทธ์ต่าง ๆ ออกมาได้อย่างมี
ประสิทธิภาพตามไปด้วย แม้ว่าผู้บริหารจะมีรูปแบบกลยุทธ์ให้เลือกมากมายที่เหมาะสําหรับนํามา
ปรับใช้กบั ธุรกิจ แต่ในด้านกลยุทธ์ ที่ต้องถือเป็นแม่บททางการตลาดอย่างแท้จริงคงเห็นจะหนีไม่พ้น
“กลยทุ ธ์ 4P’s” เป็นท่ียอมรับทั้งใน และตา่ งประเทศวา่ มปี ระสทิ ธภิ าพในการทาํ การตลาดคอ่ นขา้ งสูง

4.2 กลยุทธ์การตลาด 8P’s คือ การบริหารธุรกิจทุกประเภทปัจจัยสําคัญที่จะทําให้
ประสบความสําเร็จก็คือการวางแผนที่มีการนํากลยุทธ์ทางการตลาด ซึ่งมีอยู่มากมายมาปรับใช้ให้
เหมาะสมกับธุรกิจแต่ละประเภท โดยเฉพาะธุรกิจออนไลน์ที่มีการแข่งขันกันสูงเพราะปัจจุบัน
เทคโนโลยีสารสนเทศมีส่วนเก่ยี วขอ้ งอยใู่ นชีวิตประจาํ วนั ของคนเราในทุก ๆ ด้าน กลยุทธ์การตลาดที่
มีประสิทธภิ าพเทา่ นนั้ ที่จะทําให้ธรุ กจิ ออนไลน์ ประสบความสําเร็จได้ง่ายและเร็วขึ้น ดังนั้นเพื่อให้นัก
ธุรกิจออนไลน์มือใหม่หรือคนที่กําลังคิดจะเริ่มต้นทําธุรกิจออนไลน์ได้เลือกกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพ
เมื่อนํามาใช้แล้วสามารถเห็นผลได้อย่างชัดเจน กลยุทธ์การตลาด(8P’s)ซึ่งประกอบไปด้วย 8 ปัจจัย
หลกั คอื

4.2.1 กลยุทธ์ด้านผลิตภัณฑ์ (Product Strategy) ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตการบรรจุหีบห่อให้สินค้าที่เรานํามาจําหน่ายมีความ
น่าสนใจแตกต่างไปจากคู่แข่งที่จําหน่ายสินค้าประเภทเดียวกัน หากเป็นร้านค้าออนไลน์ที่ไม่ได้ผลิต
สินคา้ มาขายเอง การตัดสินใจเลือกซอ้ื สนิ คา้ หรอื ผลติ ภัณฑ์เพื่อนํามาจาํ หนา่ ยตอ้ งมีความชัดเจนรู้ข้อดี
ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นั้น ๆ จริง ๆ เพราะนอกจากจะเป็นการกําหนดกลุ่มลูกค้าทําให้จัดหาสินค้ามา
จําหน่ายได้ตรงตามความต้องการของกลุ่มลูกค้าแล้วยังทําให้เรารู้ว่าสินค้าที่นํามาจําหน่ายสามารถ
ตอบสนองต่อความต้องการ ของลูกค้าได้มาก-น้อยเพียงใดซึ่งข้อมูลที่ได้จะเป็นประโยชน์ต่อการ
พัฒนาปรบั ปรุงสินคา้ ท่ีจะผลติ ตอ่ ไป

4.2.2 กลยทุ ธ์ดา้ นราคา (Price Strategy) คือการกําหนดราคาสินค้าที่คํานวณ
จากตน้ ทุนในการผลติ บวกกับกาํ ไรท่ีเราตอ้ งการจะได้ คาํ วา่ ตน้ ทนุ การผลิตในส่วนของร้านค้าออนไลน์
ท่ีทําธรุ กจิ แบบซ้อื มาขายไป โดยไมไ่ ดม้ ีการผลติ สินคา้ ออกมาขายเองต้นทุนคือราคาทุนของสินค้าบวก

14

ค่าใช้จ่ายและบวกด้วยผลกําไรที่ต้องการจะได้แล้วนํามากําหนดเป็นราคาขาย กลยุทธ์สําคัญในการ
กาํ หนดราคาจะตัง้ ราคาสงู หรอื ราคาตา่ํ หลักสาํ คัญท่ีจะต้องพจิ ารณามรี ายละเอียดดงั นี้

4.2.2.1 ตั้งราคาตามคู่แข่ง หากสินค้าที่ผลิตหรือนํามาจําหน่ายไม่ได้มี
ความแตกต่างจากสินคา้ ประเภท เดียวกันทั้งในด้านคุณภาพ รูปแบบ และลักษณะการใช้งาน การตั้ง
ราคาสูงหรือราคาตํ่าอาจไม่มีผลต่อการตลาดเพราะสินค้าไม่ได้มีความโดดเด่นแตกต่างไปจากคู่แข่ง
หรือสร้างความแตกต่างได้ยาก การกําหนด ราคาสินค้าจึงต้องตั้งราคาตามคู่แข่ง การตัดสินใจซื้อให้
ข้นึ อยกู่ ับความพอใจของลูกค้า

4.2.2.2 ตั้งราคาน้อยกว่าหรือใกล้เคียงกับคู่แข่ง ในกรณีที่เป็นสินค้า
ประเภทเดียวกนั ในทอ้ งตลาดเพอ่ื ดึงความสนใจของลูกค้าทําให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อสินค้าจากราคาที่ถูก
กวา่ ส่วนผลกําไรทรี่ ้านค้าออนไลน์จะได้รับเน้นที่ปรมิ าณการขาย

4.2.2.3 ตัง้ ราคาสูงกว่า การตั้งราคาผลิตภัณฑ์หรือตั้งราคาสินค้าให้สูง
กว่าสินค้าประเภทเดียวกันทม่ี ีอย่ใู นท้องตลาด

4.2.3 กลยุทธ์ด้านการจําหน่าย (Place Strategy) ปัจจุบันช่องทางการ
จําหน่ายสินค้าที่นิยมใช้มีอยู่สองรูปแบบคือ ร้านค้าขายสินค้าให้กับลูกค้า โดยตรง เช่น ร้านค้า
ออนไลน์ขายสินค้าให้กับลูกค้าเมื่อมีการติดต่อสั่งซื้อผ่านเว็บไซต์หรือเว็บเพจพร้อมการโอนเงิน เมื่อ
รา้ นคา้ ออนไลนไ์ ด้รับเงนิ แล้วกจ็ ะจัดสง่ สินคา้ ใหถ้ งึ มือลกู ค้าโดยตรง ซึ่งช่องทางการจําหน่าย ด้วยวิธีน้ี
ร้านค้าออนไลน์จะได้กําไรมากกว่า ส่วนช่องทางการจําหน่ายรูปแบบที่สอง คือการขายสินค้าผ่าน
ตัวแทนหรอื คนกลางตัวอย่างเช่น ร้านขายสินค้าเปิดรับตัวแทนขายสินค้าวิธีการก็คือให้ผู้ที่สนใจเป็น
ตัวแทนนํารูปภาพสินค้าไปขายจะขายทางเว็บไซต์ เว็บเพจ Facebook หรือช่องทางอื่น ๆซึ่งขึ้นอยู่
กับตัวแทน เมื่อตัวแทนมียอดสั่งซื้อเพียงโอนเงินพร้อมแจ้งรายละเอียดที่อยู่ของลูกค้าทางร้านค้า
ออนไลน์กจ็ ะทําการจดั ส่งสินคา้ ในนามตัวแทนให้กับลกู ค้าโดยตรง วิธีนี้เป็นการขยายกลุ่มลูกค้าทําให้
มียอดขายสินค้าเพิ่มมากขึ้น ถึงแม้ช่องทางการจําหน่ายรูปแบบนี้จะทําให้ได้กําไรน้อยกว่าการขาย
สนิ คา้ ให้กับลกู คา้ โดยตรงแต่ก็จะทําใหม้ ียอดขายสินคา้ เพิ่มมากขึ้นจากเครือข่ายของตวั แทน

4.2.4 กลยุทธ์ด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotion Strategy) การนํากล
ยุทธ์นี้มาใช้จุดประสงค์ก็เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าเกิดความต้องการสินค้าในช่วงเวลานั้น โดยการเสนอ
ผลประโยชนใ์ หก้ บั ลูกคา้ เป็นครง้ั คราวอาทเิ ชน่ การจัดโปรโมชัน่ ลด แลก แจก แถม หรือเลือกใช้วิธีอื่น
ทีม่ ีอยูห่ ลายรปู แบบสิง่ สําคัญคือต้องนํามาใช้ให้เหมาะกับตัวสินค้าที่นํามาจําหน่ายและต้องสอดคล้อง

15

กับกลยุทธ์ด้านอื่น ๆ ด้วยเทคนิคในการนํากลยุทธ์การส่งเสริมการตลาด มาใช้กับการขายสินค้า
ออนไลน์ ให้สอดคล้องกับกลยุทธ์ด้านอื่น ๆ ควรส่งเสริมการขายเป็น 2 ลักษณะคือการมุ่งเน้นไปที่
ลูกค้าโดยตรงเพื่อให้ลูกค้าซื้อสินค้ามากขึ้น เช่น ซื้อสินค้า 3 ชิ้นคิดราคาพิเศษหรือราคาส่ง และ
ลักษณะที่2 มุ่งเน้นไปที่ตัวแทนเพื่อสร้างแรงจูงใจในการขายโดยการให้ส่วนลดสินค้า แถมสินค้า
กําหนดเป้าในการส่ังซอื้ สินคา้ เพื่อใหข้ องขวญั พิเศษ เป็นการลด แลก แจก แถม ทท่ี ําให้มียอดขายเพิ่ม
มากขึ้น

4.2.5 กลยทุ ธ์ด้านบรรจุภัณฑ์ (Packaging Strategy) หลักสําคัญในการนํากล
ยุทธ์บรรจุภัณฑ์ มาใช้กับธุรกิจอื่นสิ่งที่ต้องคํานึงถึงเมื่อทําการออกแบบบรรจุภัณฑ์ก็คือต้องมีความ
สวยงามโดดเด่นกว่าผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งเมื่อนําไปวางขายคู่ กันบนชั้นวางสินค้า ในส่วนของร้านค้า
ออนไลน์กลยุทธ์บรรจุภัณฑ์อาจเป็นเรื่องของการจัดส่งสินค้ารวมอยู่ด้วย เพราะถึงแม้จะมีกล่องพัสดุ
กล่องไปรษณีย์หรือถุงบรรจุภัณฑ์ที่ใช้สําหรับการจัดส่งสินค้าขายอยู่แล้วก็ ต้องเลือกให้เหมาะสมกับ
ขนาดหรือประเภทของสินค้ามีการหีบห่อที่เรียบร้อยสวยงาม เขียนรายละเอียดของผู้รับและผู้จัดส่ง
อย่างถูกตอ้ งครบถว้ น สง่ิ เหล่าน้ีสามารถสร้างความประทับใจและทําให้ลูกค้ามีทัศนคติที่ดี ต่อร้านค้า
ออนไลนท์ ่ีส่ังซื้อสนิ ค้าจนทําให้กลายเปน็ ลูกคา้ ประจาํ ได้

4.2.6 กลยุทธ์ด้านการใช้พนักงานขาย (Personal Strategy) การขายโดยใช้
พนักงานนอกจากหวังผลลัพธ์เพื่อเพิ่มยอดขายแล้ว ในขณะเดียวกันก็ยังเป็นการสร้าง สัมพันธภาพ
ระยะยาวกบั ลกู ค้าอีกดว้ ย กลยุทธ์การใช้พนักงาน ไมไ่ ด้หมายความถึง การขายเพียงอย่างเดียว แต่ยัง
เกี่ยวข้องกับการจัดการทั่ว ๆ ไปอาทิเช่น การจ้างพนักงานขายรวมถึงการบริหาร การเตรียมการ
เสนอขาย และการบริการหลังการขาย ในส่วนของรา้ นค้าออนไลน์กลยุทธ์การใช้พนักงานขาย วิธีการ
อาจแตกต่างไปจากธุรกิจอื่นเนื่องจากเป็นการขายสินค้าที่ผู้ซื้อและผู้ขายติดต่อซื้อขายกันผ่านโลก
ออนไลน์ พนกั งานขายจงึ เปน็ คนท่ที าํ หนา้ ทโี่ พสตอบคําถามและให้ข้อมูลสินค้าแก่ลูกค้าเป็นหลัก การ
สอบถามขอ้ มลู สนิ คา้ หากไดร้ ับคําตอบช้าเกินไปก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทําให้ลูกค้าขาดความเชื่อมั่นใน
การส่ังซ้อื สนิ คา้

4.2.7 กลยุทธ์ด้านการให้ข่าวสาร (Public Strategy) การให้ข้อมูลข่าวสาร
เป็นกลยุทธ์ที่มีความสําคัญและเหมาะกับยุคสมัยที่การติดต่อสื่อสารถึงกันได้อย่างไร้พรมแดน
สภาพแวดล้อมและการใช้ชีวิตของคนในสังคมมีเรื่องของอินเทอร์เน็ตมาเกี่ยวข้องด้วยทั้งสิ้นทําให้
สามารถรับขอ้ มลู ขา่ วสารต่าง ๆ ไดอ้ ย่างรวดเรว็ รูปแบบการนํากลยุทธ์มาใช้โดยเฉพาะการขายสินค้า

16

ออนไลน์ การให้ข่าวสารเช่น การโพสต์ประกาศ ฝากขายสินค้าตามเว็บลงประกาศฟรีซึ่งมีให้บริการ
อยู่มากมาย หรือต้องการให้ข้อมูลข่าวสารสินค้าที่ตรงกลุ่มเป้าหมายอาทิเช่นขายสินค้าแฟชั่นวัยรุ่น
ขายผ้าห่มผ้าปูที่นอน อาจเลือกเว็บบอร์ดของมหาวิทยาลัยต่าง ๆ ที่ให้ลงประกาศฟรีเป็นการใช้กล
ยุทธ์ท่ไี มม่ คี ่าใชจ้ ่ายใด ๆ

4.2.8 กลยุทธ์ด้านการใช้พลังงาน (Power Strategy) นํามาใช้กับร้านขาย
สินค้าออนไลน์มีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นการใช้อํานาจในการต่อรองเพื่อสร้างเครือข่าย โดยคนท่ี
ต้องการสั่งซื้อสินค้าจากเราไปจําหน่ายต้องสมัครเป็นตัวแทนเท่านั้นเพื่อที่จะได้สั่งซื้อสินค้าในราคา
ขายส่ง หรอื ต้องสมคั รเขา้ กลมุ่ ตามประเภทของสินค้าในไลน์เพื่อนํารูปภาพของสินค้าแต่ละประเภทที่
มีการอพั เดททุกวันไปโพสต์ขาย ในกรณีนเี้ ปน็ การขายส่งสนิ คา้ สว่ นการขายปลีกให้กับลูกค้าทั่ว ๆ ไป
หนา้ เวบ็ เพจรูปแบบการใชก้ ลยุทธพ์ ลังอาจมีการกําหนดราคาขายที่แตกต่างกัน เช่น สั่งซื้อสินค้าครบ
3 รายการคิดราคาพเิ ศษเปน็ การตอ่ รองเพื่อแลกเปลี่ยนผลประโยชน์ ระหว่างผู้ซื้อและผู้ขาย ร้านค้า
ออนไลนม์ ียอดขายเพ่มิ ขึ้นส่วนของลกู คา้ ได้สินคา้ ในราคาที่ถกู ลง

4.3 กลยทุ ธ์ตลาดออนไลน์
การตลาดออนไลน์ (Online Marketing) คือ การทําการตลาดในสื่อออนไลน์ เช่น
โฆษณา Facebook, โฆษณา Google, โฆษณา Youtube, โฆษณา Instagram มีวัตถุประสงค์หลัก
เพอ่ื ทําให้สนิ ค้าของเราเปน็ ทรี่ ูจ้ ักเพ่ิมมากขน้ึ โดยใชว้ ิธีตา่ งๆ ในการ โฆษณาเวบ็ ไซต์ หรือ โฆษณาขาย
สินค้าที่จะนําสินค้าของเราไปเผยแพร่ตามสื่อออนไลน์ เพื่อให้ผู้อื่นได้รับรู้และเกิดความสนใจ
จนกระทั่งเข้ามาใช้บริการหรือซื้อสินค้าของเราในที่สุด โดยการตลาดออนไลน์ (Online Marketing)
สามารถทําได้หลายช่องทาง ดังนี้

4.3.1 Search Engine Marketing คือ การตลาดออนไลน์บน Search Engine
เปน็ การทําให้สินค้าของเราติดอันดับการค้นหาในลําดับแรกๆ ซึ่งจะทําให้เราถูกค้นพบได้ง่ายและถูก
คลกิ ไดบ้ ่อยกว่าเวบ็ ไซตท์ ีอ่ ยดู่ า้ นล่างหรืออยู่ในหน้าถดั ไป แบ่งออกเป็น
SEO (การทําเวบ็ ไซต์ของเราให้ตดิ อันดบั ของ Google)

4.3.2 PPC (การซ้อื Ads บน Google)
4.3.3 Email Marketing คือ การตลาดออนไลน์ที่ทําผ่านอีเมล เพื่อส่งข่าวสาร
โปรโมชน่ั ต่างๆ ถงึ ลูกคา้ ทเี่ ปน็ กลุ่มเป้าหมาย เป็นการตลาดที่ต้นทุนตํ่าที่สุดเมื่อเทียบกับการตลาดใน
รปู แบบอน่ื ๆ อีกทั้งยงั เป็นการตลาดออนไลน์ท่ตี รงกลมุ่ และสามารถเข้าถึงผูร้ บั ภายในเวลาอนั รวดเร็ว

17

4.3.4 Social Marketing คือ การตลาดออนไลน์ที่ทําผ่าน Social Network
ต่างๆ เช่น Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, Tiktok, ฯลฯ ซึ่ง Social Marketing กําลัง
ไดร้ บั ความนิยมอยา่ งมาก เพราะมสี ถติ กิ ารใช้งานสงู กวา่ แหล่งออนไลน์ประเภทอื่น

5. การบริโภคและทฤษฎพี ฤตกิ รรมผู้บริโภค (Buyer Behavior’ Model)

5.1 การบรโิ ภค (Consumption) หมายถึง การใช้ประโยชน์จากสินค้าและบริการเพื่อ
สนองความต้องการของผู้บริโภค หรือบําบัดความต้องการของมนุษย์ ในที่นี้คือการบริโภคสินค้าไม่
คงทน ซงึ่ เปน็ การบรโิ ภคแลว้ สนิ ค้นค้าหมดไป

5.2 ลักษณะทว่ั ไปของผ้บู ริโภค
5.2.1 สิ่งเร้า (Stimuli) ในทางการตลาดนั้น แบ่งสิ่งเร้าได้เป็น 2 ประเภท คือ

สิ่งเร้าทางการตลาดกับสิ่งแวดล้อมอื่นๆทางการตลาด ที่มีอิทธิต่อการตัดสินใจและพฤติกรรมของ
ผบู้ ริโภค ส่งิ เร้าเหลา่ นน้ี ับเปน็ ตัวนาํ เข้าหรอื Input ทจ่ี ะเขา้ ไปทางกล่องดําของผูบ้ ริโภคและส่งผลให้มี
การตอบสนองออกมาเปน็ Output

5.2.1.1 สิ่งเร้าทางการตลาด ได้แก่ สิ่งที่เราเรียกว่าส่วนประสมทาง
การตลาดหรอื 4’Ps ได้แก่ผลิตภัณฑ์ ราคา ชอ่ งทางการจัดจาํ หน่ายและการสง่ เสริมการตลาดนั้นเอง

5.2.1.2 สิ่งแวดล้อมอื่นๆ ทางการตลาดที่อยู่ล้อมรอบผู้บริโภค ได้แก่
เศรษฐกิจ เทคโนโลยี สังคม การเมือง/กฎหมาย และวัฒนธรรม ซึ่งมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของ
ผู้บริโภค

5.2.2 กล่องดํา (Black box) คํานี้เป็นนามธรรม โดยสมมติว่ากล่องดําเป็นที่
รวมเอาปัจจัยต่างๆ ทีว่ ่าน้ีไดแ้ ก่ วฒั นธรรม สังคม ลักษณะ ส่วนบุคคล และลักษณะทางจิตวิทยาของ
ผู้บริโภคแต่ละคนเอาไว้ นอกไปจากนี้ในกล่องดํายังมีกระบวนการตัดสินใจซื้ออยู่อีกด้วย สิ่งเร้าเมื่อ
มาถึงกล่องดําจะถูกปัจจัยต่าง ๆ ดังกล่าวตกแต่งขัดเกลาแปรรูปออกมาเป็นการตอบสนอง ถ้าการ
ตอบสนองเป็นไปในทางบวก กระบวนการตัดสินใจซื้อทํางาน จนกระทั่งมีการซื้อเกิดขึ้นตามมา ถ้ า
ตอบสนองเปน็ ไปในทางลบ ผู้บรโิ ภคคงไมล่ งมือซื้อ

5.2.3 การตอบสนอง (Response) เป็นผลลัพธ์จากอิทธิพลของปัจจัยและ
กลไกการทาํ งานของกระบวนการตัดสินใจซอื้ ท่ีอยใู่ นกล่องดาํ ของผู้บริโภค ถ้าการตอบสนองเป็นไปใน

18

ทางบวก จะสังเกตเห็นผู้บริโภคไปเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะซื้อ เลือกตราผลิตภัณฑ์ที่จะซื้อเลือกร้านค้าที่
จะซอื้ เลอื กจังหวะเวลาท่จี ะซอื้ และเลือกจํานวนที่จะซ้อื เปน็ ตน้

5.3 ปัจจัยที่มีผลต่อการบริโภคและผลของการบริโภค แบ่งย่อยออกเป็นวัฒนธรรม
หลกั (core culture) แลว้ ก็อนวุ ฒั นธรรม (subculture) และชนั้ ทางสงั คม (social class)

5.3.1 วฒั นธรรมหลัก เปน็ ส่งิ ทีม่ อี ยูใ่ นทุกกลุ่มหรือในทุกสังคมของมนุษย์ และ
เป็นตัวก่อให้เกิดค่านิยม การรับรู้ ความอยากได้ ไปจนถึงพฤติกรรมของมนุษย์ สิ่งเหล่านี้เมื่อเกิดขึ้น
แล้วก็ถ่ายทอดให้แก่กันและกันมา และด้วยเหตุที่แต่ละสังคมก็มีวัฒนธรรมหลักเป็นของตนเอง ผลก็
คอื พฤตกิ รรมการซอ้ื ของมนุษยใ์ นแตล่ ะสังคมกจ็ ะผิดแผกแตกตา่ งกันไป

5.3.2 อนุวัฒนธรรม หมายถึง วัฒนธรรมของคนกลุ่มย่อยที่รวมกันเข้าเป็น
สงั คมกลุม่ ใหญ่ จาํ แนกอนุวฒั นธรรมออกเป็น 4 ลกั ษณะ คือ

5.3.2.1 อนวุ ัฒนธรรมทางเชื้อชาติ (ethnic subculture)
5.3.2.2 อนวุ ัฒนธรรมตามทอ้ งถนิ่ (regional subculture)
5.3.2.3 อนวุ ัฒนธรรมทางอายุ (age subculture)
5.3.2.4 อนวุ ฒั นธรรมทางอาชีพ (occupational subculture)
5.3.3 ช้นั ทางสงั คม หมายถงึ คนจํานวนหนึ่งที่มีรายได้ อาชีพ การศึกษา หรือ
ชาติตระกลู อย่างใดอย่างหนงึ่ หรอื หลายอยา่ งเหมอื นกนั ชั้นทางสังคมแบ่งเป็น 3 ระดบั 6 กลุม่ ย่อย
5.3.3.1 ชั้นสูงระดับสูง (Upper-Upper) มีความรํ่ารวยเพราะได้รับ
มรดกตกทอดมากมาย มบี า้ นอยู่ในชุมชนคนร่ํารวย
5.3.3.2 ชั้นสูงระดับตํ่า (Lower-Upper) กลุ่มที่มีรายได้สูงที่สุดของ
สงั คม กลมุ่ นีส้ ร้างฐานะความราํ่ รวยจากความสามารถพเิ ศษของตนเอง
5.3.3.3 ชั้นกลางระดับสูง (Upper-Middle) กลุ่มคนที่ทํางานเป็น
พนกั งานในออฟฟิศท่ัวไป
5.3.3.4 ชั้นกลางระดับตํ่า (Lower-Middle) กลุ่มผู้ใช้แรงงานทั้งใน
ออฟฟศิ และในโรงงานส่วนท่เี หลือ
5.3.3.5 ช้ันตํ่าระดบั สูง (Upper-Lower) กลุ่มผูท้ ํางานส่วนใหญ่ซึ่งส่วน
ใหญ่จะเป็นงานประเภทที่ ไม่ต้องมีทักษะหรือกึ่งทักษะ ได้รับการศึกษาตํ่า รายได้น้อย มีมาตรฐาน
การครองชพี ระดบั ความ ยากจนหรือเหนอื กวา่ เพียงเล็กนอ้ ยเท่าน้ัน

19

5.3.3.6 ชัน้ ต่าํ ระดบั ต่ํา (Lower-Lower) กลมุ่ ผู้วา่ งงาน
5.4 ผลที่เกิดจากการบริโภค การรับประทานอาหารนั้น ถ้ารับประทานไม่ถูกต้องตาม
หลกั โภชนาการก็จะ ทําให้ร่างกายไมไ่ ดร้ ับประโยชน์อย่างเต็มที่ และบางครั้งยังอาจเป็นอันตรายหรือ
ทํา ให้เป็นโรคได้อีกด้วย การเกิดโรคต่างๆจากการรับประทานอาหารไม่ถูกต้องนี้ เป็น ไปได้หลาย
สาเหตุ ได้แก่สาเหตุจากการรับประทานอาหารที่ให้สารอาหารไม่เพียงพอ ต่อความต้องการของ
รา่ งกาย
5.5 พฤติกรรมของผู้บริโภค (Consumer Behavior) หมายถึง พฤติกรรมซึ่งผู้บริโภค
ทาํ การค้นหา การซอื้ การใช้ การประเมินผล การใช้สอยผลติ ภัณฑ์ และการบรกิ าร ซึ่งคาดว่าจะสนอง
ความต้องการของเขา
5.6 ทฤษฏี 6W1H เป็นสูตรที่ถูกนํามาใช้วิเคราะห์และวางแผนทางการตลาด เพื่อ
ค้นหาความตอ้ งการของลูกค้า โดยมีการตง้ั คาํ ถามและตอบโจทย์ว่า ใคร (Who), จะทําอะไร (What),
ที่ไหน (Where), เมื่อไหร่ (When), ทําไม (Why), กับใครบ้าง (Whom) และอย่างไร (How) ก่อนจะ
นาํ มาสู่การกําหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายว่าลูกค้าเป็นใคร มีความต้องการสิ่งใด ทําไมลูกค้าถึงต้องการ
สินค้าน้ันๆ แล้วลกู คา้ จะซือ้ สินคา้ เม่ือไหร่ ผ่านชอ่ งทางไหน ในช่วงเวลาใด และซ้อื หาอย่างไร

5.6.1 Who ลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย ต้องตอบคําถามนี้ให้ได้ก่อนว่าลูกค้าคือใคร
เพศอะไร ชาย-หญงิ หรอื อยูใ่ นชว่ งวัยไหน มีรายได้มากหรือน้อย ซึ่งกลุ่มลูกค้าจะมีผลต่อการกําหนด
ราคาและรปู แบบผลติ ภัณฑ์ อาจตอบได้ว่า

5.6.2 What อะไรคือสิ่งที่ลูกค้าต้องการ เมื่อลูกค้าเข้ามาดูสินค้าในระบบการ
ขายของทางร้าน หรอื เวบ็ ไซต์ สง่ิ ท่ีลกู คา้ ตอ้ งการจะเป็นอะไรไดบ้ ้าง

5.6.3 Where ลูกค้าอยู่ที่ไหน ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายที่เราตั้งไว้จะอยู่ที่ไหนได้
บา้ ง เพือ่ ทีจ่ ะไดน้ าํ สินคา้ ไปขาย ไปจนถงึ การวิเคราะห์ถึงหีบหอ่ บรรจุภัณฑ์ใส่สินค้า ว่าจําเป็นหรือไม่
ทจี่ ะตอ้ งพฒั นาให้ดขี ้นึ เพอ่ื ใหเ้ ข้ากบั กลมุ่ ลกู ค้าท่ีตง้ั เปา้ ไว้

5.6.4 When เมือ่ ไหร่ที่ลกู ค้าต้องการซือ้ สนิ ค้า เปน็ การวเิ คราะหห์ าช่วงเวลาที่
ลูกคา้ สามารถซอื้ สินค้าได้ เชน่ ซื้อไดเ้ ฉพาะชว่ งตน้ เดอื น กลางเดอื น ปลายเดือน หรือทุกวัน หรือตาม
เทศกาลงานตา่ งๆ สําหรบั สนิ คา้ จดั เปน็ สินค้าที่สามารถซอ้ื ไดท้ ุกช่วงเวลา เพราะราคาต่อหน่วยไม่แพง
มาก

20

5.6.5 Why ทําไมเขาต้องซื้อสินค้าจากเรา เป็นการวิเคราะห์หาแรงจูงใจว่า
ทําไมลูกค้าจึงซื้อสินค้าของเรา ทําไมไม่ไปซื้อเจ้าอื่นหรืออย่างอื่น เพื่อนํามาปรับพัฒนาเป็นจุดขาย
และจดุ แขง็ ใหอ้ ยเู่ หนอื คู่แข่ง

6.6.6 Whom เขาเชื่อใคร ใครบ้างที่มีผลต่อการซื้อสินค้า เป็นทฤษฎีการใช้
Influencers วเิ คราะหว์ า่ ในการซอ้ื สินคา้ แต่ละคร้งั ของลกู คา้ 1 คน จะมใี ครบา้ งทเ่ี ป็นแรงจูงใจ ทําให้
อยากซื้อสินค้านั้นๆ เช่น สินค้าที่มีราคาสูง อาจต้องให้ภรรยาหรือสามีตัดสินใจร่วมกัน ซึ่งในส่วน
ของอโวคาโดนมสดเป็นสินค้าที่ราคาไม่แพง เข้าถึงได้ง่าย คนที่มีผลต่อการซื้อสินค้าอาจมีไม่มากเท่า
สนิ ค้าชนิดอื่น และอาจเป็นเพียงคนธรรมดาทมี่ ีอทิ ธิพลต่อชวี ติ ของลูกคา้

6.6.7 How ลูกค้าตัดสินใจซื้อสินค้าอย่างไร การตัดสินใจซื้อสินค้าของลูกค้า
อาจต่างกันออกไปในสินค้าแต่ละประเภท โดยอาจตัดสินใจด้วยราคา ชื่อเสียงความอร่อย หรือ
โปรโมชั่นทดี่ งึ ดูดใจไม่เหมอื นกนั ในแต่ละครัง้

6. แนวคดิ การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์

6.1 ข้นั ตอนการออกแบบบรรจุภัณฑ์
6.1.1 กาํ หนดกลุ่มเป้าหมาย ถือเป็นเรื่องสําคัญของการออกแบบบรรจุภัณฑ์

เพราะกลุ่มเป้าหมายสามารถส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง ผู้ประกอบการจะต้องศึกษาและ
เรียนรู้ความต้องการของตลาดและความต้องการของผู้บริโภค โดยกําหนดกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจน
เพื่อที่จะได้สามารถออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้ตรงต่อความต้องการของกลุ่มเป้าหมายให้มากที่สุด
ตวั อยา่ ง กลุ่มเปา้ หมาย เช่น วัยรนุ่ วยั ทํางาน แมบ่ า้ น เดก็ ฯลฯ เป็นตน้

6.1.2 กําหนดชื่อตราสินค้า (Brand) ตราสินค้าใช้เป็นชื่อหรือเครื่องหมาย
สําหรับการเรียกขานผลิตภัณฑ์ ผู้ประกอบการจะต้องทําการกําหนดชื่อตราสินค้าให้เรียบร้อยก่อน
การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ โดยกําหนดให้ช่อื ตราสินค้ามีความเป็นเอกลักษณ์ ชัดเจน น่าสนใจ ที่สําคัญ
จะต้องเปน็ ทีจ่ ดจาํ ได้งา่ ยแก่ผู้บรโิ ภคตราสินคา้ ท่ีดีนน้ั สามารถยกตัวอย่างได้ดังนี้ คือตั้งตามชื่อเจ้าของ
กิจการ ตั้งตามความเชื่ออันเป็นมงคล ตั้งตามแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ หรือตั้งโดยการผสมคําที่มี
ความหมายใหเ้ กิดเป็นคําใหมท่ มี่ ีเอกลกั ษณ์ ฯลฯ เปน็ ตน้

6.1.3 วัสดุที่ใช้ทําบรรจุภัณฑ์ วัสดุมีความจําเป็นอย่างยิ่งต่อการออกแบบ
บรรจุภัณฑ์ การที่ผู้ประกอบการตัดสินใจว่าจะใช้วัสดุอะไรมาผลิตเป็นบรรจุภัณฑ์นั้น ท่านควร

21

คํานึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค ความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม และคุณสมบัติของวัสดุแต่ละ
ประเภท ที่จะนํามาผลิตบรรจุภัณฑ์เป็นสําคัญ เนื่องวัสดุแต่ละชนิดแต่ละชนิดจะมีคุณสมบัติที่เป็น
ขอ้ ดแี ละขอ้ เสีย ในการค้มุ ครองผลติ ภณั ฑใ์ หค้ งคุณภาพ การยืดอายุผลิตภัณฑ์ และการนํากลับมาใช้
ใหม(่ Recycle) ท่แี ตกต่างกนั ไป หากทา่ นเลือกใชว้ ัสดุไม่ถูกต้องนอกจากจะทําให้เกิดผลกระทบต่อตัว
ผลิตภณั ฑ์ ผ้บู ริโภคและส่ิงแวดลอ้ มแลว้ ยงั เปน็ สาเหตุใหเ้ กดิ ต้นทุนในการผลติ บรรจภุ ณั ฑท์ ี่เพิ่มขึ้นอีก
ด้วย

6.1.4 รูปทรง บรรจุภัณฑ์ ที่มีรูปร่างสวยงาม สามารถสร้างความประทับใจ
ให้กับผู้บริโภค ถึงแม้ผู้บริโภคจะยังมิได้สัมผัสกับตัวผลิตภัณฑ์ที่อยู่ภายใน รูปทรงของบรรจุภัณฑ์
สามารถสร้างความเป็นเอกลักษณ์ได้ กล่าวคือเมื่อผู้บริโภคเห็นรูปทรงสามารถรับรู้ได้ทันทีว่าเป็น
ผลิตภณั ฑ์อะไรและมีช่ือตราสินค้าอะไร หรือจะเปน็ ผลติ ภณั ฑเ์ ดยี วแตกตา่ งกันท่ีช่อื ตราสินค้า

6.1.5 สีสันและกราฟิก สีสันและกราฟิกนี้คือการรวมของการใช้สัญลักษณ์
ตัวอักษร ภาพประกอบ ลวดลายและพื้นผิว ซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดสามารถบ่งบอกถึงชื่อตราสินค้า
ลักษณะผลิตภณั ฑ์ ทบี่ รรจอุ ยู่ภายในไดแ้ ละสามารถแสดงถงึ แหล่งทมี่ าของผลิตภัณฑ์ไดด้ ้วย

6.2 การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ทด่ี ี
6.2.1 ป้องกันผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมในการบรรจุอาหารจะต้อง

สามารถป้องกันไม่ให้อาหารสัมผัสกับบรรยากาศภายนอก ซึ่งอาจจะเกิดการรั่ว การซึม แสง ความ
ร้อนเย็น

6.2.2 เก็บรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ที่ต้องสามารถรักษา
คณุ ภาพของผลติ ภัณฑม์ ิใหเ้ ปลยี่ นแปลงไป ไมว่ า่ จะเปน็ กล่ินหรอื รสชาติ

6.2.3 ยืดอายุผลิตภณั ฑ์ จะตอ้ งสามารถนําเทคโนโลยีที่สลับซับซ้อนมาช่วยใน
การออกแบบ เพื่อให้บรรจภุ ัณฑ์ สามารถยดื อายกุ ารเกบ็ รกั ษาผลิตภณั ฑใ์ ห้มีอายุยนื ยาว

6.2.4 ความสะดวกในการใชง้ าน
6.2.5 ความประหยดั ในการขนสง่
6.3 หนา้ ที่ของบรรจุภณั ฑ์ดา้ นการตลาด (Marketing Functions)
6.3.1 หนา้ ที่สง่ เสริมการขาย
6.3.2 หนา้ ที่สร้างมลู ค่าเพ่มิ
6.3.3 หนา้ ที่ให้ความถูกต้อง รวดเรว็ ในการขาย

22

6.3.4 หน้าทีร่ ักษาสง่ิ แวดลอ้ ม
6.3.5 หนา้ ทใ่ี นการรณรงคเ์ ร่อื งต่างๆ เช่น กินของไทยใช้ของไทย ส่งเสริมการ
ทอ่ งเท่ียว
6.4 หลกั การออกแบบบรรจุบรรจุภณั ฑ์ ประกอบดว้ ยการออกแบบท่สี ําคัญ 2 ส่วนคอื
6.4.1 การออกแบบโครงสร้าง เน้นคุณสมบัติของวัสดุใช้ทําบรรจุภัณฑ์และ
รูปแบบบรรจภุ ณั ฑ์
6.4.2 การออกแบบกราฟิก เน้นการสื่อความหมายด้วยภาพวาดสัญลักษณ์
ตา่ งๆ ที่ชว่ ยสง่ เสรมิ การขาย
6.5 เนือ้ หาการนําเสนอบนบรรจุภณั ฑ์
6.5.1 แสดงผลิตภัณฑแ์ ละการใช้
6.5.2 แสดงเครื่องปรงุ และสว่ นผสม
6.5.3 เน้นประโยชน์อยา่ งนา่ สนใจ
6.5.4 แสดงวฒั นธรรมและแหล่งกาํ เนดิ
6.5.5 แสดงอารมณแ์ ละบุคลกิ ของสนิ ค้า/ผู้ใช้
6.5.6 แสดงชนิด/กลุ่มสนิ ค้า
6.5.7 แสดงผลของการรวมหมู่
6.5.8 แสดงความเป็นเทศกาล โอกาสพิเศษ

7. ทฤษฏีกลไกราคา

7.1 กลไกราคา หมายถึง ภาวะการณ์เปลี่ยนแปลงในระดับราคาสินค้าและบริการอัน
เกิดจากแรงผลักดันของอุปสงค์และอุปทาน เมื่อผู้ผลิตพยายามปรับปรุงการผลิตและบริการให้
สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภค ดังนั้นจะเห็นได้ว่าราคาสินค้าและบริการเป็นตัวแปรสําคัญ
ในการกําหนดอุปสงค์และอุปทาน ตลอดจนเป็นกระบวนการปรับเปลี่ยนราคาให้เข้าสู่จุดดุลยภาพ
เช่น เมื่อราคาสินค้าและบริการเพิ่มขึ้น โดยทั่วไปแล้วความต้องการซื้อหรืออุปสงค์ก็จะลดลง แต่
อุปทานของสินค้าและบริการจะเพิ่มขึ้นกลไกราคาจะพบได้ในทุกตลาด ยกเว้น ตลาดแบบผูกขาด
เพราะกลไกราคาจะเกิดได้เฉพาะตลาดที่มีการดําเนินกิจกรรมทางเศรษฐกิจในลักษณะของตลาดเสรี

23

หรือประเทศทใี่ ช้ระบบเศรษฐกจิ แบบทุนนิยมหรือเสรีนิยม หรือระบบเศรษฐกิจแบบผสมเท่านั้น โดย
ระบบเศรษฐกิจเหล่านจ้ี ะมีกลไกราคาเป็นตวั กาํ หนดว่าจะผลติ สนิ ค้าปริมาณเท่าใดและราคาเท่าใด

7.2 การกาํ หนดราคาสนิ คา้ และบริการในทางเศรษฐกจิ กําหนดไว้ 2 วธิ ี คือ
7.2.1 ให้กลไกราคาเป็นเครื่องมือในการกําหนดราคาสินค้าและบริการ ซึ่งจะ

เปล่ยี นแปลงไปตามแรงผลักดันของอุปสงค์และอุปทาน
7.2.2 รัฐบาลกําหนดราคาสินค้าและบริการด้วยการควบคุมและแทรกแซง

ราคาสินค้าและบริการด้วยวิธีกําหนดราคาเมื่อสินค้าที่จําเป็นขาดตลาด เพื่อช่วยเหลือผู้บริโภค การ
ประกันราคาขน้ั ต่าํ เพื่อชว่ ยเหลือผู้ผลิต การพยงุ ราคาสินคา้ ไมใ่ ห้ตกตํ่ามากเกินไป เพื่อชว่ ยเหลือผู้ผลิต
หรือผขู้ ายไมใ่ หข้ าดทนุ

7.3 อุปสงค์ (Demand) หมายถึง ปริมาณความต้องการซื้อสินค้าและบริการชนิดใด
ชนิดหนึ่งของผู้บริโภคที่เต็มใจจะซื้อและซื้อหามาได้ ณ ระดับราคาต่างๆที่ตลาดกําหนดให้ กล่าวคือ
เมอื่ ผูบ้ ริโภคมีความต้องการที่จะซื้อสินค้าและบริการนั้นแล้ว ก็จะสามารถมีกําลังซื้อสินค้านั้นได้ แต่
ถ้าผู้บริโภคไม่สามารถที่จะซื้อหรือไม่มีกําลังซื้อ ก็จะไม่ถือว่าเป็นอุปสงค์ตามความหมายในทาง
เศรษฐศาสตร์

7.3.1 กฎของอุปสงค์ (Law of Demand) หมายถึง ผู้บริโภคมีความต้องการ
ซอ้ื สินค้าและบริการในราคาต่ํา(ราคาถกู ) ในปริมาณมากกว่าซื้อสนิ ค้าในราคาสูง(ราคาแพง)

7.4 อุปทาน (Supply) หมายถึง ปริมาณสินค้าและบริการที่ผู้ขายหรือผู้ผลิตยินดีขาย
หรือผลิตให้แก่ผู้ซื้อ ณ ระดับราคาต่างๆตามที่ตลาดกําหนดให้ กล่าวคือ เมื่อราคาสินค้าชนิดใดชนิด
หนงึ่ เพ่ิมสงู ขึ้น ผูผ้ ลติ ก็ยินดที จ่ี ะเสนอขายมากขึ้น แต่ถ้าราคาสินค้าชนิดนั้นลดลงปริมาณของอุปทาน
กจ็ ะลดลงตามไปด้วย

7.4.1 กฎของอุปทาน (Law of Supply) หมายถงึ ผ้ผู ลติ มคี วามต้องการเสนอ
ขายสินค้าและบริการในราคาสินค้าและบริการที่สูง(ราคาแพง) ในปริมาณมากกว่าราคาสินค้าและ
บรกิ ารทต่ี าํ่ (ราคาถูก)

7.5 ดุลยภาพ (Equilibrium) กลไกราคาทํางานโดยได้รับอิทธิพลจากทั้งผู้ผลิตและ
ผบู้ ริโภค ซงึ่ เราจะสังเกตเห็นไดว้ ่า ณ เวลาใด เวลาหนึ่ง ถ้าปริมาณความต้องการหรือปริมาณอุปสงค์
ต่อสินค้าในตลาดมีมากเกินกว่าปริมาณสินค้าที่ผู้ผลิตจะยินดีขายให้ ราคาสินค้าก็มีแนวโน้มที่จะ
ปรับตัวสูงขึ้น เนื่องจากการขาดแคลนของสินค้า แต่ถ้าปริมาณสินค้าที่ผู้ผลิตประสงค์จะขาย ให้

24

ผ้บู รโิ ภค หรือปริมาณอปุ ทานของสินค้ามีมากกว่าปริมาณสินค้าที่ผู้บริโภคประสงค์จะซื้อ ราคาสินค้า
นั้นกจ็ ะมีแนวโน้มลดต่ําลง เมื่อปริมาณอปุ สงคแ์ ละปรมิ าณอปุ ทานเท่ากันราคาสินค้าจึงจะอยู่นิ่ง หรือ
ที่เรียกว่า มีเสถียรภาพไม่ปรับขึ้นลงอีก ยกเว้นว่า จะมีปัจจัยอื่นๆที่ทําให้ตลาดต้องเปลี่ยนแปลงไป
สรุป การทาํ งานของกลไกราคาจะทาํ ใหก้ ารจัดสรรทรัพยากรสามารถดําเนินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ
โดยทีร่ ฐั บาลไม่จําเป็นตอ้ งเป็นผู้ตัดสินใจแทนผู้อื่น เพราะการแข่งขันระหว่างผู้ซื้อและผู้ขาย จะทําให้
สินค้ามีราคาที่สะท้อนความขาดแคลนของสินค้าหรือ ทรัพยากรนั้นๆ ผู้ซื้อย่อมทราบดีถึงความ
ต้องการที่แท้จริงของตน เช่นเดียวกับผู้ผลิตก็ย่อมทราบดีกว่าผู้อื่นว่าต้นทุนการผลิตของตนเองเป็น
อย่างไร และสมควรตอบสนองความต้องการสินค้าในท้องตลาดอย่างไร

7.6 อปุ สงค์สว่ นเกินและอปุ ทานส่วนเกิน
7.6.1 ภาวะอุปสงค์ส่วนเกินหรืออุปทานส่วนขาด คือ ถ้าสินค้าใดเป็นที่

ตอ้ งการมาก จะทาํ ให้ราคาสินค้าและบริการสูง ส่งผลให้สินค้าและบริการขาดตลาด อุปสงค์ส่วนเกิน
จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อราคาสินค้าตํ่ากว่าจุดดุลยภาพ ซึ่งหมายถึง ความต้องการซื้อมีมากกว่าปริมาณ
สินคา้ และบริการทผ่ี ู้ผลิตทาํ การผลิตออกมาขาย

7.6.2 ภาวะอุปทานส่วนเกินหรืออุปสงค์ส่วนขาด คือ ถ้าสินค้าใดเป็นท่ี
ต้องการน้อยจะทําให้การบริโภคสินค้าและบริการตํ่า ส่งผลให้สินค้าและบริการล้นตลาด อุปทาน
ส่วนเกินจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อราคาสินค้าอยู่เหนือจุดดุลยภาพ ซึ่งหมายถึงความต้องการซื้อสินค้าและ
บริการมีน้อยกว่าปรมิ าณสินคา้ และบริการทผ่ี ูผ้ ลติ ผลิตออกมาขาย

8. แนวความคดิ ของหลักการบญั ชีต้นทุน

8.1 การบัญชีต้นทุน (Cost Accounting) จัดเป็นวิธีการทางบัญชีที่ทําหน้าที่รวบรวม
ข้อมูลทางด้านต้นทุนของธุรกิจ ประเภทอุตสาหกรรม โดยมีวัตถุประสงค์พื้นฐานในการจัดทํารายงาน
ทางการเงินตลอดจนวิเคราะห์ และจําแนกข้อมูลเพื่อใช้ในการบริหารต้นทุน (Cost Management)
ตามความต้องการของผู้บริหาร ในปัจจุบันนี้ไม่ใช่แต่กิจประเภทอุตสาหกรรมเท่านั้น ที่จะต้องใช้
วิธกี ารทางบญั ชหี รือข้อมูลของบัญชีต้นทุน แต่ยังมีธุรกิจอีกหลายประเภท เช่น โรงแรม โรงพยาบาล
โรงเรยี น มหาวิทยาลัย ธนาคาร บริษัทเงนิ ทุน บริษทั สายการบนิ และกิจการอื่น ๆ อีกมากมายที่ได้มี
การนําวิธีการบัญชีต้นทุนไปประยุกต์ใช้เพื่อการตัดสินใจของผู้บริหาร อย่างไรก็ตามวัตถุประสงค์ท่ี
สําคญั ของข้อมูลทางบญั ชตี น้ ทนุ พอสรปุ ไดด้ ังน้ี

25

8.1.1 เพื่อให้ทราบถึงต้นทุนการผลิต ตลอดจนต้นทุนขาย (Cost of goods
sold) ประจํางวด ซึ่งจะนําไปหักออกจากรายได้ในงบกําไรขาดทุน เพื่อช่วยให้ผู้บริหารได้ทราบผล
การดาํ เนนิ งานของกิจการว่ามผี ลกาํ ไรหรอื ขาดทนุ อย่างไร

8.1.2 เพื่อใช้ในการตีราคาสินค้าคงเหลือ (Inventory Evaluation) ในธุรกิจ
อตุ สาหกรรม สินค้าคงเหลอื ท่ีจะปรากฏในงบดุลจะประกอบด้วย วตั ถุดิบ งานระหว่างผลิต และสินค้า
สาํ เร็จรูป ซึ่งการแสดงมลู ค่าของสนิ คา้ คงเหลอื เหล่านี้ได้อย่างถูกต้อง หรือใกล้เคียงความเป็นจริงมาก
ท่สี ดุ จําเปน็ ตอ้ งอาศัยวธิ ีการทางบัญชีตน้ ทนุ ทม่ี ปี ระสทิ ธิภาพ

8.1.3 เพอื่ ให้ขอ้ มลู เกี่ยวกับการตัดสินใจวางแผนและควบคุม (Planning and
Control) ซึ่งจะช่วยให้ผู้บริหารสามารถดําเนินธุรกิจไปอย่างมีแบบแผน และบรรลุเป้าหมายตาม
ความต้องการของธุรกิจในที่สุด นอกจากนี้ข้อมูลทางบัญชีต้นทุนยังช่วยให้ผู้บริหารได้ทราบถึงความ
ผดิ พลาดหรอื จดุ บกพร่องในการดาํ เนินธุรกจิ เพื่อหาทางกําหนดวิธีการปฏิบัติเพื่อแก้ไขเหตุการณ์ที่ไม่
พึงประสงคไ์ ดอ้ ย่างทันท่วงที

8.1.4 เพื่อใช้เป็นเครื่องมือในการวิเคราะห์ปัญหาเพื่อตัดสินใจ(Decision
Making) ทั้งนี้ในการดําเนินธุรกิจ ผู้บริหารมักจะต้องประสบปัญหาที่จะต้องทําการแก้ไขอยู่
ตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นปัญหาในระยะสั้น หรือปัญหาที่จะส่งผลกระทบในระยะยาวก็ตาม เช่น การ
ตัดสินใจเกี่ยวกับการรับใบสั่งซื้อพิเศษ การปิดโรงงานชั่วคราว การเพิ่ม – ลดรายการผลิต การตั้ง
ราคาสินค้า การวเิ คราะหก์ ําไร การกําหนดกลยทุ ธ์ในการประมูลงาน เปน็ ตน้

8.2 ขอบเขตของหลักการบัญชี ได้ถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนใหญ่ ๆ คือ บัญชีการเงิน
(Financial accounting ) และบัญชตี ้นทนุ (Cost Accounting)

8.2.1 บัญชีการเงิน นั้นค่อนข้างที่จะมีขอบเขตกว้าง เนื่องจากเป็นบัญชีท่ี
เกี่ยวข้องกบั การจัดทํางบการเงินเพื่อเสนอต่อบุคคลภายนอก เช่น ผู้ถือหุ้น นักลงทุน เจ้าหนี้ เป็นต้น
การวิเคราะห์งบการเงินจึงเป็นเครื่องมือที่จะให้ข้อมูลเพื่อการตัดสินใจแก่บุคคลต่าง ๆ ดังกล่าว เช่น
นักลงทนุ ก่อนทีจ่ ะตัดสินใจลงทุนในธุรกิจใดก็จะต้องทําการวิเคราะห์งบการเงินของกิจการหรือธุรกิจ
นน้ั ๆ เสียก่อน ทั้งนี้ เพอ่ื จะไดท้ ราบถงึ ความเสี่ยง และความเป็นไปได้ที่จะตัดสินใจลงทุนในธุรกิจนั้น
เปน็ ต้น และด้วยเหตุผลที่ว่า งบการเงินนี้จะต้องจัดทําขึ้นเพื่อเสนอต่อบุคคลภายนอก ซึ่งจะนําไปใช้
ประโยชน์ตามวัตถุประสงค์ของการตัดสินใจที่แตกต่างกัน ดังนั้น งบการเงินนี้จึงต้องจัดทํา ขึ้นตาม

26

หลักการบัญชีที่รับรองโดยทั่วไป (Generally Accepted Accounting Principles : GAAP) และ
จากการจัดทํางบการเงินภายใต้หลักการบัญชีที่ยอมรับกันทั่วไปนี้เอง จึงทําให้ข้อมูลทางการเงินท่ี
ปรากฏในงบการเงินเป็นข้อมูลในอดีตท้ังสน้ิ ท้ังนเ้ี พราะการจัดทํางบการเงินที่เสนอต่อบุคคลภายนอก
นี้ควรจะมีความถูกตอ้ งแน่นอน มหี ลักฐาน และเชือ่ ถือไดน้ ัน่ เอง

8.2.2 บัญชีต้นทุน เป็นหลักการบัญชีที่เกี่ยวกับการสะสมและวิเคราะห์ข้อมูล
เพ่ือการตดั สินใจของฝา่ ยบริหาร ทั้งเพ่ือการวางแผน ควบคมุ และการตัดสินใจในเรื่องอื่น ๆ โดยปกติ
แล้วการบัญชีต้นทุนจะทําหน้าที่หลักในการสะสมข้อมูลทางด้านต้นทุนที่เป็นข้อมูลที่เกิดขึ้นแล้วใน
อดตี เพือ่ คาํ นวณหาต้นทุนของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งใช้ประมาณมูลค่าของสินค้าคงเหลือ นอกจากนี้การ
บัญชีตน้ ทุนยงั เป็นสว่ นทเี่ กีย่ วข้องกับการประมาณหรือการพยากรณ์ต้นทุนที่จะเกิดขึ้นในอนาคตเพื่อ
การตดั สินใจอกี ด้วย ซงึ่ ในส่วนนเ้ี องจึงทําให้การบัญชีต้นทุนเข้ามามีบทบาทเพื่อการตัดสินใจของฝ่าย
บรหิ าร ในปัจจบุ ันนีก้ ารพัฒนาทางดา้ นอุตสาหกรรมและการผลติ ได้มีการพัฒนาเปลี่ยนแปลงไปอย่าง
มาก เชน่ การนาํ เครือ่ งจกั รกล เครื่องคอมพิวเตอร์เข้ามาใช้ในกระบวนการผลิต เป็นต้น การนําบัญชี
ต้นทุนเขา้ มาใชเ้ พ่ือทาํ หน้าที่ในการเก็บรวบรวมข้อมูลทางด้านต้นทุนที่ถูกต้อง และมีความสามารถท่ี
จะให้ขอ้ มลู เพ่ือการตดั สนิ ใจแกฝ่ า่ ยบรหิ ารได้อยา่ งรวดเร็ว ทันสมัย และเชื่อถือได้จึงเป็นสิ่งที่นักบัญชี
ต้นทุนจะต้องมีความเข้าใจ และสามารถที่จะประยุกต์การบัญชีต้นทุนให้ใช้ได้กับลักษณะของธุรกิจ
ตา่ ง ๆ ไดอ้ ย่างมีประสทิ ธภิ าพ

9. งานวิจัยที่เก่ยี วขอ้ ง

MadameDeutsch (2564) ได้ศึกษาเกี่ยวกับวิธีรับประทานอโวคาโดแบบลดนํ้าหนัก
ผลการศกึ ษาพบวา่ วิธที านอะโวคาโดที่ดีทสี่ ุดคือ ทานวนั ละครึง่ ถงึ 1 ผลไมท่ ําให้อว้ นแนน่ อน ซึ่งต่อผล
มีประมาณ 160 -190 แคลอรี่ สามารถทานได้ทั้งแบบสุกและดิบ ทานกับอาหารเป็นมื้อเช้า ตอน
กลางวนั ของวา่ งหรอื มือ้ เยน็ ก็ได้ไม่มีข้อจํากัด ด้วยรสชาติที่นัวและครีมมีจึงแนะนําว่าสามารถใช้เป็น
ทัง้ ส่วนผสมหลักของอาหารหรอื ใช้ทาขนมปงั แทนเนยไดเ้ ลย เมนูอโวคาโดที่เราแนะนําว่าเฮลตี้สุดเริ่ด
ก็คือเมนอู โวคาโดดบิ รับรองว่าอร่อยถูกปากแนน่ อน

ดร.อัจฉรา ภาวศุทธิ์ (2563) ได้ศึกษาการปลูกอโวคาโด ผลการศึกษาพบว่าอโวคาโด
เป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเป็นไม้ผลยืนต้นที่มีใบเขียวตลอดปี ทําให้ปลูกเป็นป่าได้
โดยเฉพาะบนพ้ืนทีส่ งู และปลกู ได้ต้ังแต่พื้นราบจนถึงพื้นที่สูงมากกว่า 1,000 เมตรจากระดับนํ้าทะเล

27

(MSL) ซง่ึ อโวคาโดมหี ลากหลายพนั ธุท์ ่ใี หผ้ ลทีม่ ีคณุ ภาพดี จึงควรเลือกพันธุ์ให้เหมาะสมกับพื้นที่ เช่น
พันธุ์ Peterson, Ruehle, Buccaneer, ปากช่อง 3-3 สามารถปลูกได้ในพื้นที่ราบ (ตํ่ากว่า 250
MSL) สําหรับพันธุ์ Buccaneer, Booth 7, Booth 8, Pinkerton, Hall และ Hass เป็นพันธุ์ท่ี
เหมาะสมสําหรับพื้นที่สูง อย่างไรก็ตาม ในช่วงที่ผ่านมาเกษตรกรมักพบปัญหาเรื่องต้นอโวคาโดที่
มักจะตายในช่วงปีแรกหลังปลูก ซึ่งมีสาเหตุหลายอย่าง เช่น ความสมบูรณ์ของต้น โรคที่ติดมากั บ
เมลด็ ทนี่ าํ มาเพาะ ชว่ งท่เี วลาปลกู การดูแลต้นหลังปลูก

Zee (2558) ได้ศึกษาปริมาณไขมันในอโวคาโด ผลการศึกษาพบว่าหลายคนได้ยินว่า
ไขมันอาจทําให้รู้สึกว่าอโวคาโดจะทานแล้วมีประโยชน์หรือไม่ซึ่งจริงอยู่ในเนื้อของอโวคาโคปริมาณ
100 กรัม (ประมาณครึ่งลูก) จะมีไขมันอยู่ถึง 14.66 g กรัมซึ่งมากกว่าผลไม้ชนิดอื่น ๆ ที่มีน้อยกว่า
หรือแทบไม่มีเลย แต่เจ้าตัวไขมันที่อยู่ในอโวคาโดนั้นไม่น่ากลัวอย่างที่คิดและไม่ได้ทําให้อ้วนขึ้น
เหมือนไขมันชนิดอื่น ๆ เนื่องจากไขมันชนิดนี้เป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์กับร่างกายช่วย
เพม่ิ ระดบั ไขมันตัวดี (HDL) และลดไขมันตัวเลวท่ีเปน็ ผลเสียกบั ร่างกายอย่าง (LDL) อีกด้วยเมื่อไขมัน
ทั้งสองตัวอยู่ในระดับที่สมดุลก็จะทําให้ระบบการทํางานของหลอดเลือดและหัวใจทํางานได้ดีขึ้น
นอกจากเนื้อโวคาโดยังถือว่าเป็นผลไม้ที่เป็นตัวช่วยสําหรับการลดนํ้าหนักด้วยที่มีปริมาณ
คาร์โบไฮเดรต (แป้งและนํ้าตาล) ตํ่าแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถทานอโวคาโดได้มีโปรตีนสูง
(สูงกว่าผลไม้สดอื่น ๆ ประมาณ 0.8-1.79% และมีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์สําหรับร่างกายใช้ใน
การชว่ ยย่อยโปรตนี ทดี่ ีขน้ึ

28

บทที่ 3

วธิ ีการดาเนินการศึกษา

อโวคาโดนมสด เป็นการพฒั นาผลติ ภัณฑแ์ ละบรรจุภัณฑ์และเป็นทางเลือกใหแ้ ก่ผู้บรโิ ภค
ศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเปา้ หมายทม่ี ีต่ออโวคาโดนมสด โดยผศู้ กึ ษาไดด้ ําเนินงานตามลาํ ดบั
ข้นั ตอนดงั ต่อไปน้ี

1. ประชากรและกลุ่มตัวอยา่ ง
2. เครอื่ งมือที่ใช้ในการศึกษา
3. ขนั้ ตอนในการสร้างเคร่ืองมอื
4. การเก็บรวบรวมขอ้ มูล
5. การวเิ คราะห์ข้อมลู และสถติ ิท่ใี ชใ้ นการศึกษา

1. ประชากรและกลมุ่ ตัวอย่าง

นกั ศกึ ษาประกาศนียบัตรวิชาชพี ช้นั สงู (ปวส.) ชนั้ ปที ่ี 2 แผนกวชิ าการบญั ชี ภาคเรียนที่ 1
ปกี ารศึกษา 2564 วทิ ยาลัยอาชวี ศึกษาชลบรุ ี จํานวน 84 คน

2. เคร่ืองมอื ท่ีใช้ในการศึกษา

เคร่ืองมอื ท่ีใช้ในการศึกษาครง้ั น้ีเปน็ แบบสอบถาม ซ่งึ ประกอบดว้ ยแบบตรวจรายการ แบบ
มาตราสว่ นประมาณ และแบบคําถามปลายปดิ และปลายเปดิ จาํ นวน 3 ตอนมรี ายละเอียด ดังนี้

ตอนที่ 1 สอบถามขอ้ มลู ท่วั ไป
ตอนที่ 2 ศึกษาความพึงพอใจของกล่มุ เป้าหมายทม่ี ตี ่อผลติ ภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ ลักษณะ
แบบสอบถามเป็นแบบมาตราสว่ น 5 ระดบั
ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะและความคดิ เห็น

29

3. ขัน้ ตอนในการสร้างเครอ่ื งมือ

การสร้างเครื่องมือจากแบบสอบถาม ซึ่งมรี ายละเอียดแบง่ เปน็ 3 ตอน ดงั น้ี

ตอนที่ 1 สอบถามขอ้ มลู ท่ัวไป

ข้อ 1 เพศ

ข้อ 2 อายุ

ข้อ 3 กลุ่มเรยี น

ตอนที่ 2 ศกึ ษาความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมายที่มตี ่อผลิตภัณฑแ์ ละบรรจุภณั ฑ์ ลกั ษณะ

แบบสอบถามเป็นแบบมาตราสว่ น 5 ระดับ

ระดับ 5 หมายถึง มีความพึงพอใจมากที่สดุ

ระดบั 4 หมายถงึ มคี วามพงึ พอใจมาก

ระดับ 3 หมายถึง มีความพึงพอใจปานกลาง

ระดับ 2 หมายถึง มคี วามพึงพอใจนอ้ ย

ระดับ 1 หมายถึง มีความพึงพอใจนอ้ ยท่สี ุด

โดยมกี ารกําหนดเกณฑ์การแปลความหมายข้อมูลทเ่ี ป็นค่าเฉล่ียตา่ งๆ คือ

ค่าเฉลยี่ ระหว่าง ความหมาย

4.21 - 5.00 ความพงึ พอใจในระดบั มากที่สดุ

3.41 – 4.20 ความพึงพอใจในระดบั มาก

2.61 – 3.40 ความพงึ พอใจในระดบั ปานกลาง

1.81 – 2.60 ความพึงพอใจในระดบั นอ้ ย

1.00 – 1.80 ความพึงพอใจในระดบั นอ้ ยท่ีสุด

ตอนท่ี 3 เป็นแนวคาํ ถามปลายเปดิ สาํ หรบั ผู้ตอบแบบสอบถามแสดงความคิดเหน็ เพิ่มเติม

และให้ข้อเสนอแนะต่างๆ

4. การเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล

คณะผจู้ ักทาํ ไดด้ ําเนนิ การเก็บรวบรวมขอ้ มลู ตามลาํ ดับขน้ั ตอน ดงั น้ี

4.1 ดาํ เนนิ การแจกแบบสอบถาม อโวคาโดนมสด โดยแจกแบบสอบถามให้กลุ่มเปา้ หมาย

ผา่ นทางออนไลน์ โดยใช้ Google From

4.2 เก็บรวบรวมแบบสอบถาม อโวคาโดนมสด เพื่อนําข้อมูลที่ได้มาวิเคราะห์ต่อไป

30

5. การวิเคราะหข์ ้อมลู และสถติ ิที่ใช้ในการศกึ ษา

การวิเคราะห์ข้อมลู เก่ียวกับลักษณะของผู้ตอบแบบสอบถาม สถิตเิ ปน็ ร้อยละ (Percentage)
คา่ เฉลีย่ (Arithmetic Mean) สว่ นเบ่ยี งเบนมาตรฐาน (Standard Deviation S.D.) โดยรวบรวม
ขอ้ มูลการหาค่าสถิติพ้ืนฐาน คอื รอ้ ยละ คา่ เฉลย่ี และส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐานของคะแนนทไี่ ด้โดยใช้
สูตร ดังนี้

5.1 คา่ รอ้ ยละ

เมอื่ P =
5.2 คา่ เฉลย่ี P แทน รอ้ ยละ
F แทน ความถ่ีท่ีต้องแปลค่าให้เป็นรอ้ ยละ
n แทน จํานวนความถ่ีท้งั หมด

=

เมื่อ แทน ค่าเฉล่ยี
แทน ผลรวมทง้ั หมดของความถี่

n แทน ผลรวมทั้งหมดของความถ่ีซงึ่ มีคา่ เท่ากับจํานวนข้อมูล
ท้ังหมด

5.3 ส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน

S.D. =√ ()
()

เมอ่ื S.D. แทน สว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐาน

n แทน จาํ นวนค่ทู ้ังหมด

x แทน คะแนนแต่ละตัวในกลุ่มข้อมูล

แทน ผลรวมของความแตกต่างของคะแนนแต่ละคู่

31

บทท่ี 4
ผลการวิเคราะห์ข้อมูล

โครงการอโวคาโดนมสด เปน็ การพฒั นาผลติ ภณั ฑ์และบรรจุภณั ฑ์ให้มีคุณภาพเหมาะสมตอ่
ความตอ้ งการของผู้บริโภค และศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายท่ีมีตอ่ ผลติ ภณั ฑ์และบรรจุ-
ภัณฑอ์ โวคาโดนมสด ในครั้งน้ีผู้ศึกษาเสนอตามลาํ ดับ ดังน้ี

4.1 สัญลักษณ์ท่ใี ช้ในการบันทกึ ขอ้ มูล
N แทน จาํ นวนคนในกลุ่มเปา้ หมาย
แทน คะแนนเฉล่ยี
S.D. แทน ส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน

4.2 ผลการวิเคราะห์ข้อมลู
การวเิ คราะห์ขอ้ มลู ในการศกึ ษานี้ ผศู้ ึกษาได้ดําเนนิ การวเิ คราะห์ออกเปน็ 3 ตอนดังนี้
ตอนท่ี 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม
ตอนท่ี 2 ศึกษาความพงึ พอใจจอ่ ผลิตภัณฑ์และบรรจภุ ณั ฑข์ องอโวคาโดนมสด แบง่ เป็น
4 ด้าน คอื ด้านคุณภาพผลิตภณั ฑ์ ด้านบรรจภุ ณั ฑ์ ด้านราคา ดา้ นส่งเสริมการจดั จาํ หน่าย
ตอนที่ 3 ขอ้ เสนอแนะและความคิดเห็น

32

ตอนที่ 1 ข้อมลู ทว่ั ไปของผู้ตอบแบบสอบถาม

ตารางท่ี 1 แสดงความถี่และรอ้ ยละกลุม่ เป้าหมาย จําแนกตามเพศ

กล่มุ เปา้ หมาย N = 84

สถานภาพ จาํ นวน ร้อยละ

เพศ

ชาย 5 6.00

หญงิ 79 94.00

รวม 84 100.00

จากตารางท่ี 1 พบวา่ นักศึกษาจากกลมุ่ เป้าหมายสว่ นใหญเ่ ปน็ เพศหญงิ จํานวน

84 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 94.00 และเพศชายจาํ นวน 5 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 6.00

6%

ชาย
หญงิ

94%

ภาพที่ 1 แสดงความถี่ร้อยละของกลมุ่ เป้ าหมาย จาแนกตามเพศ

33

ตารางที่ 2 แสดงความถี่และรอ้ ยละของกลุ่มเป้าหมาย จําแนกตามชว่ งอายุ

กลมุ่ เปา้ หมาย N = 84

สถานภาพ จาํ นวน รอ้ ยละ

อายุ

15 - 17 ปี 1 1.20

18 - 20 ปี 78 92.90

21 ปขี ึ้นไป 5 6.00

รวม 84 100.00

จากตารางที่ 2 พบวา่ นักศึกษาสว่ นใหญอ่ ยใู่ นช่วงอายุ 18 – 20 ปี จาํ นวน 78
คน คิดเป็นร้อยละ 92.90 อายุ 21 ปีข้ึนไป จาํ นวน 5 คน คดิ เป็นร้อยละ 6.00 อายุ 15 – 17
ปี จํานวน 1 คน คิดเปน็ ร้อยละ 1.20

1%
6%

15 - 17 ปี
18 - 20 ปี
21 ปี ขนึ ้ ไป
93%

ภาพท่ี 2 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเปา้ หมาย จําแนกตามชว่ งอายุ

34

ตารางท่ี 3 แสดงความถีแ่ ละร้อยละของนักศกึ ษา จาํ แนกตามกลุ่มเรยี น

กลมุ่ เป้าหมาย N = 84

สถานภาพ จํานวน ร้อยละ

ระดับชัน้

ปวส.2/1 28 33.30

ปวส.2/2 29 34.50

ปวส.2/3 27 32.10

รวม 84 100.00

จากตารางท่ี 3 พบวา่ นักศึกษาสว่ นใหญ่เป็นนักศึกษาระดับ ปวส.2/2 จาํ นวน 29
คน คดิ เป็นร้อยละ 34.50 นกั ศกึ ษาระดับ ปวส.2/1 จํานวน 28 คน คดิ เป็นร้อยละ 33.30
นักศกึ ษาระดบั ปวส.2/3 จาํ นวน 27 คน คดิ เป็นร้อยละ 32.10

32% 33% ปวส.2/1
ปวส.2/2
35% ปวส.2/3

ภาพที่ 3 แสดงความถีแ่ ละร้อยละของนักศึกษา จําแนกตามกลุ่มเรยี น

35

ตอนท่ี 2 ศึกษาความพงึ พอใจตอ่ ผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ของอโวคาโดนมสด แบ่งเป็น 4 ด้าน คือ

ด้านคณุ ภาพผลิตภัณฑ์ ดา้ นบรรจภุ ัณฑ์ ดา้ นราคา ดา้ นส่งเสริมการจดั จําหน่าย

ตารางท่ี 4 แสดงคา่ เฉล่ีย และส่วนเบย่ี งเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจต่อผลิตภณั ฑ์และบรรจุภณั ฑ์

ของอโวคาโดนมสด สรปุ เปน็ รายดา้ นคณุ ภาพผลิตภณั ฑ์

ระดบั ความพึงพอใจ

รายการประเมิน S.D. แปลผล

1. ความหวานมนั ของผลติ ภัณฑ์ 3.64 0.79 มาก

2. กลิ่นอโวคาโดของผลติ ภณั ฑ์ 3.58 0.73 มาก

3. ปริมาณความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ 3.67 0.83 มาก

4. ความสะอาดของผลิตภณั ฑ์ 3.64 0.79 มาก

5. ผลติ ภัณฑม์ ปี ระโยชนต์ ่อการสุขภาพ 3.64 0.79 มาก

รวม 3.64 0.66 มาก

จากตารางที่ 4 พบว่าความพงึ พอใจต่อผลิตภัณฑ์และบรรจภุ ณั ฑข์ องอโวคาโดนม

สด ด้านคุณภาพผลติ ภัณฑ์ โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก ( = 3.64 และS.D. = 0.66 ) เม่อื

พจิ ารณาเป็นรายข้อแลว้ ปริมาณความเหมาะสมของผลติ ภณั ฑ์ มีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( =

3.67 และ S.D. = 0.83 ) ความหวานมนั ของผลิตภณั ฑ์ มีความพึงพอใจในระดบั มาก ( = 3.64 และ

S.D. = 0.79 ) ความสะอาดของผลติ ภณั ฑ์ มีความพึงพอใจในระดบั มาก ( = 3.64 และ S.D. =

0.79 ) ผลิตภัณฑ์มปี ระโยชน์ต่อการสขุ ภาพ มีความพงึ พอใจในระดับมาก ( = 3.64 และ S.D. =

0.79 ) กลน่ิ อโวคาโดของผลิตภณั ฑ์ มคี วามพงึ พอใจในระดับมาก ( = 3.58 และ S.D. = 0.73 )

ตามลาํ ดับ

60
50
40
30
20
10

0
1. ความหวานมนั 2. กลน่ิ อโวคาโด 3. ปริมาณความ 4. ความสะอาด 5. ผลิตภณั ฑ์มี

ของผลิตภณั ฑ์ ของผลติ ภณั ฑ์ เหมาะสมของ ของผลิตภณั ฑ์ ประโยชน์ต่อ

ผลิตภณั ฑ์ สขุ ภาพ

มากท่ีสดุ มาก ปานกลาง น้อย น้อยท่ีสดุ

ภาพท่ี 4 แสดงค่าเฉลยี่ และส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจของกลุ่มเปา้ หมาย สรปุ เป็นราย
ด้านคณุ ภาพผลิตภณั ฑ์

36

ตารางท่ี 5 แสดงค่าเฉล่ยี และสว่ นเบย่ี งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของผลติ ภณั ฑแ์ ละบรรจุภัณฑ์

ของอโวคาโดนมสด สรปุ เปน็ รายดา้ นบรรจภุ ัณฑ์

ระดบั ความพงึ พอใจ

รายการประเมิน S.D. แปลผล

1. บรรจภุ ณั ฑม์ ีความสวยงาม 3.73 0.75 มาก

2. บรรจภุ ัณฑ์มีความเหมาะสมกบั ผลิตภณั ฑ์ 3.77 0.81 มาก

3. ความทันสมัยของบรรจุภณั ฑ์ 3.70 0.75 มาก

4. โลโก้บรรจภุ ณั ฑม์ ีความสวยงาม 3.68 0.82 มาก

รวม 3.72 0.64 มาก

จากตารางท่ี 5 พบว่าความพึงพอใจต่อผลิตภณั ฑ์และบรรจุภัณฑ์ของอโวคาโดนม
สด ด้านบรรจุภัณฑ์ โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมาก ( = 3.72 และ S.D. = 0.64 ) เมื่อ
พจิ ารณาเปน็ รายข้อแล้ว บรรจุภัณฑม์ คี วามเหมาะสมกบั ผลิตภณั ฑ์ มีความพึงพอใจในระดบั มาก (
= 3.77 และ S.D. = 0.81 ) บรรจุภัณฑ์มคี วามสวยงาม มคี วามพงึ พอใจในระดบั มาก ( = 3.73
และ S.D. = 0.75 ) ความทนั สมยั ของบรรจภุ ณั ฑ์ มีความพึงพอใจในระดับมาก ( = 3.70 และ S.D.
= 0.75 ) โลโก้บรรจภุ ัณฑม์ ีความสวยงาม มคี วามพึงพอใจในระดบั มาก ( = 3.68 และ S.D. =
0.82) ตามลาํ ดับ

50

45

40

35 มากที่สดุ
มาก
30 ปานกลาง
น้อย
25 น้อยท่ีสดุ

20

15

10

5

0
1. บรรจภุ ณั ฑ์มคี วาม 2. บรรจภุ ณั ฑ์มคี วาม 3. ความทนั สมยั ของบรรจุ 4. โลโก้บรรจภุ ณั ฑ์มคี วาม

สวยงาม เหมาะสมกบั ผลติ ภณั ฑ์ ภณั ฑ์ สวยงาม

ภาพที่ 5 แสดงค่าเฉลยี่ และสว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลุม่ เป้าหมาย
สรุปเปน็ รายดา้ นบรรจภุ ัณฑ์

37

ตารางท่ี 6 แสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบย่ี งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจต่อผลิตภณั ฑ์และบรรจุภัณฑ์

ของอโวคาโดนมสด สรปุ เป็นรายด้านด้านราคา

ระดบั ความพึงพอใจ

รายการประเมิน S.D. แปลผล

1. ราคาสินค้ามีความคมุ้ ค่าเมอื่ เทียบกับ 3.77 0.85 มาก

สนิ คา้ และบริการทไ่ี ด้รับ

2. ราคาสินค้ามคี วามเหมาะสมกบั 3.67 0.86 มาก

ประโยชน์ทไ่ี ดร้ ับ

3. ปา้ ยแสดงราคามีรายละเอียดชดั เจน 3.89 0.73 มาก

รวม 3.78 0.68 มาก

จากตารางท่ี 6 พบว่าความพงึ พอใจต่อผลิตภัณฑ์และบรรจภุ ัณฑข์ องอโวคาโดนม
สด ดา้ นราคา โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( = 3.78 และ S.D. = 0.68 ) เม่ือพิจารณาเปน็
รายขอ้ แลว้ ป้ายแสดงราคามีรายละเอยี ดชัดเจน มคี วามพึงพอใจในระดบั มาก ( = 3.89 และ S.D.
= 0.73 ) ราคาสนิ คา้ มคี วามคุ้มคา่ เมื่อเทียบกับสนิ คา้ และบรกิ ารทีไ่ ด้รบั มีความพึงพอใจในระดบั มาก
( = 3.77 และ S.D. = 0.85) ราคาสินค้ามีความเหมาะสมกับประโยชน์ทไ่ี ด้รบั มีความพึงพอใจใน
ระดบั มาก ( = 3.67 และ S.D. = 0.86 ) ตามลําดับ

50

45

40

35 มากที่สดุ
มาก
30 ปานกลาง
น้อย
25 น้อยท่ีสดุ

20

15

10

5

0

1. ราคาสินค้ามคี วามค้มุ ค่าเมอ่ื 2. ราคาสนิ ค้ามีความเหมาะสม 3. ป้ ายแสดงราคามีรายละเอียด

เทียบกบั สนิ ค้าและบริการท่ีได้รับ กบั ประโยชน์ท่ีได้รับ ชดั เจน

ภาพท่ี 6 แสดงค่าเฉลีย่ และสว่ นเบยี่ งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกล่มุ เปา้ หมาย สรปุ
เป็นรายดา้ นด้านราคา

38

ตารางท่ี 7 แสดงคา่ เฉลย่ี และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจต่อผลิตภัณฑ์และบรรจุภณั ฑ์

ของอโวคาโดนมสด สรปุ เป็นรายดา้ นดา้ นส่งเสริมการจดั จําหน่าย

ระดบั ความพงึ พอใจ

รายการประเมิน S.D. แปลผล

1. การจดั ส่งตามเวลาทีก่ ําหนด 3.89 0.71 มาก

2. ราคาสินคา้ เป็นราคามาตรฐาน 3.92 0.68 มาก

3. สามารถสงั่ สนิ ค้าผ่านอนิ เตอร์เน็ตได้ 3.92 0.76 มาก

รวม 3.91 0.56 มาก

จากตารางที่ 7 พบว่าความพงึ พอใจต่อผลิตภณั ฑ์และบรรจุภณั ฑ์ของอโวคาโดนม
สด ด้านส่งเสรมิ การจดั จาํ หน่าย โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( = 3.91 และ S.D. = 0.56 )
เมอ่ื พิจารณาเป็นรายข้อแลว้ ราคาสินค้าเปน็ ราคามาตรฐาน มคี วามพงึ พอใจในระดับมาก ( = 3.92
และ S.D. = 0.68 ) สามารถส่งั สินค้าผา่ นอนิ เตอร์เนต็ ได้ มีความพึงพอใจในระดบั มาก ( = 3.92
และ S.D. = 0.76 ) การจดั สง่ ตามเวลาทีก่ ําหนด มีความพงึ พอใจในระดับมาก ( = 3.89 และ S.D.
= 0.71 ) ตามลาํ ดับ

60

50

40

30
มากที่สดุ

20 มาก
ปานกลาง

10 น้อย

0 น้อยท่ีสดุ
1. การจดั สง่ ตามเวลาที่กาหนด 2. ราคาสินค้าเป็ นราคามาตรฐาน 3. สามารถสงั่ สนิ ค้าผา่ นอินเตอร์เน็ต

ภาพที่ 7 แสดงค่าเฉลี่ย และสว่ นเบ่ียงเบนมาตรฐาน ความพงึ พอไใดจ้ ของกลุ่มเป้าหมาย

สรปุ เป็นรายด้านดา้ นสง่ เสรมิ การจัดจําหน่าย

39

บทท่ี 5

สรุปผลการศกึ ษา อภปิ รายผล และขอ้ เสนอแนะ

ในการศึกษาเร่ืองอโวคาโดนมสด มวี ัตถปุ ระสงค์ 1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑอ์ โวคาโดนมสด 2.
เพอื่ พัฒนาบรรจภุ ณั ฑ์และเป็นทางเลือกใหแ้ ก่ผบู้ รโิ ภค 3. เพ่ือศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเปา้ หมาย
ท่ีมีต่ออโวคาโดนมสด กลุ่มเป้าหมายได้แก่ นกั ศึกษาระดบั ประกาศนยี บัตรวชิ าชีพช้ันสูง (ปวส.) ช้นั ปี
ท่ี 2 สาขาวิชาการบญั ชี ภาคเรียนที่ 1 ปกี ารศึกษา 2564 วทิ ยาลยั อาชีวศึกษาชลบรุ ี จํานวน 84 คน
เครือ่ งมือท่ีใช้ในการศกึ ษาแบบสอบถามความพึงพอใจ โดยแบ่งเป็น 4 ด้าน ไดแ้ ก่ ดา้ นคุณภาพ
ผลิตภัณฑ์ ดา้ นบรรจภุ ณั ฑ์ ด้านราคา และด้านส่งเสริมการจัดจําหน่าย และสถิติท่ีใชใ้ นการวเิ คราะห์
ได้แก่ ร้อยละ (Percentage) ค่าเฉลย่ี (Arithmetic Mean) ส่วนเบ่ยี งเบนมาตรฐาน (Standard
Deviation S.D.)
สรปุ ผลการศกึ ษา

ผลการวเิ คราะหข์ ้อมลู ในการศึกษาครัง้ น้ี สรุปได้ดังนี้
ตอนที่ 1 ข้อมลู ทว่ั ไปของผู้ตอบแบบสอบถาม พบว่านักศกึ ษาจากกล่มุ เป้าหมายส่วนใหญ่
เป็นเพศหญิง จาํ นวน 84 คน คิดเป็นร้อยละ 94.00 และเพศชายจาํ นวน 5 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ
6.00 สว่ นใหญ่อยใู่ นช่วงอายุ 18 – 20 ปี จาํ นวน 78 คน คิดเปน็ ร้อยละ 92.90 รองลงมาอายุ
21 ปีข้ึนไป จาํ นวน 5 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 6.00 และอายุ 15 – 17 ปี จํานวน 1 คน คิดเปน็ รอ้ ย
ละ 1.20 และส่วนใหญเ่ ปน็ กลมุ่ เปน็ นกั ศึกษาระดับ ปวส.2/2 จํานวน 29 คน คิดเปน็ ร้อยละ
34.50 รองลงมานกั ศึกษาระดับ ปวส.2/1 จํานวน 28 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 33.30 และนกั ศึกษา
ระดับ ปวส.2/3 จาํ นวน 27 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 32.10
ตอนที่ 2 ศึกษาความพงึ พอใจท่ีมตี อ่ ผลติ ภัณฑ์และบรรจภุ ัณฑ์อโวคาโดนมสด โดยแบ่งเปน็ 4
ด้าน ได้แก่ ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ดา้ นบรรจุภณั ฑ์ ดา้ นราคา ด้านส่งเสรมิ การจัดจาํ หน่าย

ดา้ นคุณภาพผลติ ภัณฑ์ โดยรวมความพึงพอใจในระดบั มาก ( = 3.64 และS.D.
= 0.66 ) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อแล้ว ปรมิ าณความเหมาะสมของผลติ ภณั ฑ์ มีความพงึ พอใจในระดับ
มาก ( = 3.67 และ S.D. = 0.83 ) ความหวานมันของผลิตภัณฑ์ มีความพงึ พอใจในระดับมาก (
= 3.64 และ S.D. = 0.79 ) ความสะอาดของผลิตภัณฑ์ มคี วามพึงพอใจในระดบั มาก ( = 3.64
และ S.D. = 0.79 ) ผลติ ภัณฑม์ ปี ระโยชน์ต่อการสขุ ภาพ มีความพึงพอใจในระดบั มาก ( = 3.64