กลุ่มที่ 6 ขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับวพก.

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 1 1 โครงการ ขนมป,งป-.งสับ ๆ ฉบับวพก. อ

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 3 3 คำนำ หนังสืออิเล็กทรอนิกส/ (E-Book) โครงการขนมป>งป?@งสับๆฉบับวพก. เพื่อเสริมสรHางการทำงานเปJนทีม จัดทำขึ้น เพื่อใหHผูHอSานไดHทราบขHอมูลเกี่ยวกับขนมป>งป?@งประยุกต/กับเศรษฐกิจพอเพียง โดยมีที่มาและคุณประโยชน/ วัสดุและอุปกรณ/ ขั้นตอนการทำ รายรับ รายจSาย และคุณคSาที่ไดHรับตามเศรษฐกิจพอเพียง โดยมีความหลากหลายของหนHาขนมป>งดังนี้ แยม ผลไมHรสตSางๆ , โอวัลติน ไมโล , นูเทลลSา กลHวย , ปูอัด หมูหยอง , ไกSหยองพริกเผา , โอวัลติน กลHวยหอม โดยรวบรวมขึ้นมาเพื่อใหHผูHสนใจไดHศึกษาเพิ่มเติม คณะผูHจัดทำหวังวSาผูHอSานจะไดHประโยชน/จากการศึกษาหนังสืออิเลิกทรอนิกส/ ( E-Book ) เลSมนี้ หากมีขHอผิดพลาด ประการใด ขออภัยไวH ณ ที่นี้ดHวย คณะผูHจัดทำ นักศึกษาพยาบาลศาสตร/ รุSนที่77 วิทยาลัยพยาบาลบรมราชชนนี กรุงเทพ ก •

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 4 4 สารบัญ เรื่อง หน/า คำนำ ก สารบัญ ข บทนำ 1-10 บทที่ 1 แยมผลไม1รสต5างๆ 11-25 บทที่ 2 โอวัลติน ไมโล 26-41 บทที่ 3 นูเทลล5า กล1วย 42-51 บทที่ 4 ปูอัด หมูหยอง 52-59 บทที่ 5 ไก5หยองพริกเผา 60-81 บทที่ 6 โอวัลติน กล1วยหอม 82-89 บทสรุป 90-99 บรรณานุกรม 100 ข ใ

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 2 2 บทนำ ขนมป&งป()ง ขนมป&งป()ง หรือ เราเรียกสั้น ๆ ว8า ป&งป()ง ที่มีเนื้อที่กรอบนอกนุ8มใน ที่ได@ทาน แล@วจะต@องทานอีกในทุก ๆ วันถูกใจหลาย ๆ คนอย8างแน8นอน ด@วยเนื้อขนม ป&งที่นุ8มนวล รสชาติที่หอมกลิ่นเนย รสชาติหวานของน้ำตาลทราย หรือจะ รสเปรี้ยวหวานของเนื้อแยมสด ซึ่งทุกอย8างรวมตัวกันแล@ว เปNน ป&งป()ง ที่ อร8อยสุด ๆ หาทานง8าย จะทำกินเปNนอาหารเช@า อาหารยามว8าง หรือทำ เปNนอาชีพเสริม ได@อย8างลงตัวสุดๆสำหรับใครที่ชอบทานอาหารว8างเปNน ประจำ ขนมป&งป()ง คือคำตอบที่ดีที่สุดที่จะทำให@คุณต@องหลงรักขึ้นเปNนอีก เมนูหนึ่งสำหรับอาหารว8าง หรืออาหารเช@า ที่มีรสชาติอร8อยลงตัวสุด ๆ สำหรับสูตรที่เรานำเสนอนี้ก็เปNนสูตรที่ทำได@ง8าย ไม8มีขั้นตอนยุ8งยากเหมาะ สำหรับเปNนอาหารเช@าในเวลาที่เร8งรีบของทุกคนที่สุด 1 •

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 5 5 วัตถุประสงค1โครงการ 1.เพื่อให@นักศึกษาได@ฝdกการประกอบอาชีพเสริมในระหว8างการศึกษา 2.เพื่อปลูกจิตสำนึกให@นักศึกษารู@จักแบ8งป&นป&น 3.เพื่อสร@างความสามัคคีให@กับสมาชิกในกลุ8มแต8ล8ะกลุ8ม 4.เพื่อนำเงินส8วนหนึ่งมาลดค8าใช@จ8าย ในการตรวจภูมิไวรัสตับอักเสบบี ก8อน ขึ้นฝdกประสบการณf 2 อ

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 6 6 ส5วนนำ ขนมป&งป()งเปNนอาหารว8างที่ทำได@ง8ายและอร8อย กลุ8มที่6 จึงได@เลือกหน@าขนม ป&ง เปNนหน@าโอวัลติน กล@วยหอม เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต8างให@ขนมป&งมีรสชาติหอม อร8อยมากขึ้น ซึ่งไม8ส8งผลเสียต8อสุขภาพของผู@บริโภคทั้งในระยะสั้น และระยะยาว อีกทั้งผู@บริโภคยังได@คุณประโยชนfจากผลไม@ โดยเมื่อเสร็จสิ้นโครงการคณะผู@จัดทำ ลงความเห็นว8าจะนำส8วนแบ8งกำไรทั้งหมดที่ได@จากการขายขนมป&งป()งให@แก8เพื่อนๆ เพื่อเปNนเงินสนับสนุนค8าตรวจภูมิคุ@มกัน โดยคณะผู@จัดทำได@นำความรู@หลักปรัชญา เศรษฐกิจพอเพียง 3ห8วง มาปรับใช@ในโครงการ คือความพอประมาณ มีเหตุผล และมีภูมิคุ@มกันที่ดี คือการหารายได@มาด@วยความสุจริต ไม8เบียดเบียนผู@อื่น มี เหตุผลไม8ใช@อารมณfตนเองเปNนที่ตั้ง และตัดสินใจอย8างรอบคอบในการทำงาน ร8วมกับผู@อื่น 3 อ

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 6 6 วัสดุ และอุปกรณ0 ขนมป&ง กล@วยหอม 4 •

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 7 7 โอวัลติน เตาไฟฟcา เนยเทียม 5 อ

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 8 8 ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่ 1 ทาเนย ขั้นตอนที่ 3 ตัดขนมป3ง ขั้นตอนที่ 2 ป67งขนมป3ง 6 อ

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 9 9 ขั้นตอนที่ 4 โรยหน<าขนมป3งด<วยโอวัลติน กล<วยหอม และราดด<วยนมข<นหวาน ขั้นตอนที่ 5 นำขนมป3งไปสGงให<ลูกค<า 7 ใ

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 10 10 วิธีการจัดจำหน5าย จำหน8ายผ8านช8องทาง Line Official 8 •

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 12 12 คุณค5าที่ไดNรับตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง คุณค8าที่ได@รับจากการทำโครงการภายใต@หลักเศรษฐกิจพอเพียง คือ การรวมกลุ8มเพื่อแลกเปลี่ยนความรู@ควบคู8กับการมีคุณธรรม ความช8วยเหลือ ซึ่งกันและกัน และสามารถสร@างรายได@จากการขายขนมป&งป()ง ซึ่งเปNนการ ส8งเสริมให@เกิดความสามัคคีภายในกลุ8ม นอกจากนี้ยังได@นำความพอประมาณ มาประยุกต\ใช@ในการเลือกซื้อวัตถุดิบที่คุ@มค8าราคาไม8สูง การมีเหตุผล คือ เลือกขายในราคาแผ8นละ 15บาท เนื่องจากเปNนราคาที่สมเหตุสมผลต8อการ ซื้อ และการมีภูมิคุ@มกัน ทำให@การขายมีสามารถพัฒนาต8อไปได@ 9

โครงการขนมปังปิ-งสบัๆ ฉบบัวพก. 13 13 บทสรุป 10 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 1 1 บทที่ 1 แยมผลไมรÿตาง ๆ 11 ล

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 2 2 üัตถุประÿงค 1. เพื่อÿรางอาชีพและรายไดระĀüางการýึกþา 2. เพื่อใĀนักýึกþาเกิดคüามÿามัคคีและรüมมือปฏิบัติงานกันเปนทีม 3. เพื่อใĀนักýึกþามีคüามคิดริเริ่มÿรางÿรรคและเพิ่มทักþะในการüางกลยุทธการ ขายÿินคา 12 W

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 3 3 ÿüนนำ ขนมปงปง เปนอาĀารüางที่ÿามารถนำมาทานเลนไดโดยแตละรานจะมีÿูตร เฉพาะตัü ซึ่งกลุม 1 เลือกเปนขนมปงปงทาแยมซึ่งเปนแยมที่ไมÿงผลเÿียตอ ÿุขภาพรางกายของผูบริโภคทั้งในระยะÿั้น ระยะยาü และĀลังจากการ จำĀนายเÿร็จÿิ้น กลุมของเราไดมีการนำกำไรไปบริจาคชüยเĀลือตามแĀลง ตางๆ โดยกลุมของเราไดมีการนำปรัชญาเýรþฐกิจพอเพียงมาปรับใชซึ่งเปน ที่มาของ 3 Āüง 2 เงื่อนไข ประกอบดüยĀüง พอประมาณ มีเĀตุผล มี ภูมิคุมกัน และ 2 เงื่อนไข ประกอบดüย คüามรู และคุณธรรม โดยเราเลือก Āüง มีเĀตุผล มาปรับใชในการขายขนมปงปงคือ เราเล็งเĀ็นปญĀาในการĀิü ดึกและคüามเบื่ออาĀารของโรงอาĀาร แลพคิดüาการขายขนมปงเปน ทางเลือกที่ดี และยังมีการใชเงื่อนไข คุณธรรม โดยการไมเอาเปรียบลูกคา และขายดüยคüามซื่อÿัตย ÿุจริต 13 อ

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 4 4 üัÿดุและอุปกรณ แยมรÿตางๆ 14 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 5 5 ขนมปง 15 อ

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 8 8 ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่ 1 ทาเนยลงบนขนมปง 16 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 9 9 ขั้นตอนที่ 2 ปงขนมปงใĀĀอมกรุน 17 ล

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 10 10 ขั้นตอนที่ 3 Āั่นขนมปงใĀเปนชิ้นพอดีคำ 18 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 11 11 ขั้นตอนที่ 4 นำขนมปงไปราดนมขน Āüาน โรยน้ำตายและทาแยม 19 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 12 12 ขั้นตอนที่ 5 นำขนมปงไปÿงใĀลูกคาที่ÿั่งไü 20 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 17 17 รายรับ-รายจาย กลุมที่ 1 ไดขายขนมปง 2 ครั้งขายขนมปงไดทั้งĀมด 10 – 11 แถü จำนüน 110 – 121 แผน มีรายจาย 810 บาท ซึ่งคือ คาแยม และคาอุปกรณที่ซื้อเพิ่ม เพื่ออำนüยคüามÿะดüกในการขาย มีรายรับ 2,075 บาท กำไรที่ได 1,265 บาท 21 อ

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 18 18 คุณคาที่ไดรับตามĀลักปรัชญาเýรþฐกิจพอเพียง กลุมที่ 1 ไดมีการนำĀลักปรัชญาเýรþฐกิจพอเพียงมาใชโดยการอาýัยคüามรู คüบคูกับการมีคุณธรรม คือกลุม 1 ไดมีการคาขายที่ซื่อÿัตย ÿุจริต ไมคดโกงและ ไดมีการÿอบถามลูกคาถึงคüามชอบในการบริโภคแยม เพื่อจัดซื้อแยมใĀตรงกับ คüามตองการของลูกคา การมีเĀตุผลในเรื่องของการราคาในการขาย โดยกลุมของ 1 เลือกขายในราคาแผน 15 บาท เนื่องจากเปนราคาที่ÿมเĀตุÿมผลตอการซื้อ คüามพอประมาณ และ การมีภูมิคุมกันเพื่อทำใĀธุรกิจมีคüามยั่งยืน และÿามารถ พัฒนาตอไปได 22 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 19 19 ÿรุป จากการขายขนมปงปง 2 ครั้งบริเüณดานลางĀอมณีÿĀัÿÿานนทซึ่งไดผลตอบรับ ที่ดีเกินคüามคาดĀมาย และยังไดกำไรที่ÿามารถนำไปลงทุนตอยอดไดอีกดüย และÿิ่งที่ไดเรียนรูจากการขนมปงในครั้งนี้คือการÿรางคüามÿามัคคีและมีการ รüมมือกันจากการทำงานของทีม มีการนำคüามรูในรายüิชาผูประกอบในยุคดิจิ ทอลมาüางแผนกลยุทธในการขายและการทำบัญชีการขาย และยังถือเปนการ ÿรางอาชีพและÿรางรายไดระĀüางที่กำลังýึกþาอีกดüย ปญĀาที่พบ - คาดคะเนปริมาณüัตถุดิบที่ใชในแตละüันไมได - เตาปงขนมปงไมÿามรถคüบคุมไฟได เนื่องจากถามีคüามรอนมากเกินไป เตาปงจะมีการตัดไฟเกิดขึ้น ทำใĀเกิดการลาชา - üัตถุดิบที่ใชมีตนทุนÿูง 23 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 20 20 แนüทางแกไข - กลับดานขนมปงเรื่อยๆ - ÿอบถามกลุมที่ขายขนมปงกอนĀนา เพื่อจะไดคาดคะเนปริมาณüัตถุดิบที่ ใชไดอยางแมนยำมากขึ้น - ĀาแĀลงซื้อüัตถุดิบÿำรองที่มีราคาถูกกüาและคุณภาพใกลเคียงกัน 24 ๏

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบับ วพก. 21 2125 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 1 1 บทที่ 1 ผงไมโล และ ผงโอüัลติน 2 26 1 • จ

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 2 2 üัตถุประÿงค์ 1. เพื่อใĀ้นักýึกþารู้จักÿร้างอาชีพ ค้าขายอย่างÿุจริต 2. เพื่อใĀนักýึกþาเกิดคüามÿามัคคีและรüมมือปฏิบัติงานกันเปนทีม 3. เพื่อใĀนักýึกþามีคüามคิดริเริ่มÿรางÿรรคและบูรณาการกับ เýรþฐกิจพอเพียงได้ 27 อ

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 3 3 ÿ่üนนำ ขนมปังปิ้งเป็นอาĀารü่างทานเล่นที่ทำง่ายและรับประทาน ได้อร่อยกลุ่มที่2 ได้เลือกĀน้าขนมปังปิ้งเป็นการโรยผงไมโล และ ผงโอüัลติน เพื่อเพิ่มรÿชาติที่แตกต่างใĀ้แก่ขนมปัง มีรÿชาติĀüาน Āอม และอร่อย ซึ่งไม่เป็นผลทำร้ายÿุขภาพร่างกายต่อผู้บริโภค และ เมื่อโครงการขายขนมปังปิ้งเÿร็จÿิ้นคณะผู้จัดทำได้มีการนำรายได้จาก กำไรในการขายขนมปังปิ้งไปบริจาคและทำบุญ โดยคณะผู้จัดทำได้นำ คüามรู้ปรัชญา3Ā่üงในเรื่องเýรþฐกิจพอเพียงมาปรับใช้ในการปฏิบัติ โครงการ ได้แก่คüามพอประมาณ คüามมีเĀตุผล และการมีภูมิคุ้มกัน ที่ดี คือการทำงานĀารายได้มาด้üยคüามÿุจริต ไม่เบียดเบียนผู้อื่น 28 d

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 4 4 ตัดÿินใจอย่างรอบคอบในการทำงานร่üมกับผู้อื่น มีเĀตุผลไม่ใช้ อารมณ์ตนเองเป็นที่ตั้ง 29 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 5 5 üัÿดุและอุปกรณ์ ผงไมโล ผงโอüัลติน ขนมปัง 30 ป . อ

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 6 6 เตาปิ้งไฟฟ้า เนย 31 อิ

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 7 7 ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่ 1 : ทาเนยลงบนขนมปัง 32 | •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 8 8 ขั้นตอนที่ 2 : นำขนมปังปิ้งบนเตาใĀ้กรอบน่ารับประทาน 33 ฮ

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 9 9 ขั้นตอนที่ 3 : นำขนมปังที่ปิ้งจนกรอบได้ที่แล้üมาĀั่นเป็นชิ้นๆ 34 ฮั

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 10 10 ขั้นตอนที่ 4 : โรยĀน้าขนมปังด้üยท็อปปิ้งต่างๆ 35 ฮึ

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 11 11 ขั้นตอนที่ 5 : นำขนมปังปิ้งÿ่งใĀ้เพื่อนตามออเดอร์ที่ÿั่งไü้ 36 •

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 12 12 รายรับ-รายจ่าย รายรับ ยอดขายขนมปังปิ้งüันแรก 1,283 บาท ยอดขายขนมปังปิ้งüันที่2 730 บาท รüมรายรับ 2,013 บาท รายจ่าย ค่าต้นทุนผงไมโลและผงโอüัลติน 238 บาท รüมรายจ่าย 238 บาท รüมเป็นเงินทั้งĀมด 1,775 บาท 37 ย

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 13 13 คุณค่าที่ได้รับตามĀลักปรัชญาเýรþฐกิจพอเพียง ได้รู้จักการแบ่งปันใĀ้กับผู้อื่น เรียนรู้Āลักการค้าขาย üิ ีการ ท างานนร่üมกับผู้อื่น และการท างานเป็นทีม อีกทั้งยังได้รู้จัก การÿร้างรายได้เÿริม 38 Eo

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 14 14 ÿรุป จากการปฏิบัติโครงการขายขนมปังปิ้ง 2 üันบริเüณด้านล่างของĀอพัก มณีÿĀัÿÿานนนท์ ซึ่งได้ผลตอบรับจากการขายดีมาก และได้นำกำไร จากการขายขนมปังไปทำบุญ ซึ่งโครงการขายÿามารถนำไปบูรณา การกับรายüิชาผู้ประกอบการในยุคดิจิทัลของนักýึกบาลชั้นปีที่1ได้ ปัญĀาที่พบ - คนไม่พอในการจัดการการขายในĀน้าที่ต่างๆ - เตาปิ้งมีการตัดไฟเกิดขึ้น เนื่องจากคüามร้อนมากเกินไป ทำใĀ้เกิดการล่าช้าขณะปิ้งขนมปัง - üัตถุดิบที่ใช้มีต้นทุนÿูง 39 อร

โครงการขนมปังปิ้งสับ ๆ ฉบบัวพก. 15 15 แนüทางแก้ไข - รับออเดอร์ใĀ้เĀมาะÿม และแบ่งĀน้าที่ของแต่ละคนอย่าง ชัดเจน - คอยพลิกขนมปังเรื่อยๆ - ĀาแĀล่งซื้อüัตถุดิบที่มีราคาถูกกü่าและคุณภาพใกล้เคียงมาใช้ แทนกัน 40 ห