к бы ни были хороши многолетние культуры, евозможно представить сад без однолетников - щедрых на краски и радующих буйным неутомимым цветением все лето напролет. Пусть срок их жизни недолог, всего 3-5 месяцев, но за это время они успеют заполнить пустующие прогалины на клумбе, внести разнообразие в наскучившие формы цветника или альпийской горки, изменить цветовые акценты и заставить сад играть новыми красками. 2
СЕМЬ ВОПРОС О РАССАДЕ Существует множество рекомендаций и различных схем выращивания рассады однолетних цветочных культур. Советов много, а проблемы остаются: то долгожданные всходы никак не появляются, то сеянцы чересчур вытягиваются, то молодые растения поражаются черной ножкой ... Как выращивать рассаду, чтобы она была жизнестойкой, здоровой и впоследствии порадовала результатом? Разберемся в наиболее распространенных вопросах. Когда пачипать посев ? По срокам посева однолетние цветоч ные кул ьтуры, выращи ваемые через рассаду, м ожно условно разделить на 3 груп пы. В первую входят растения, имеющие самый дли тельный период развития в рассаде. Это эустома, гвозди ка Шабо, статица, гелиотроп и некоторые другие. Семена этих культур очень мелкие , соответственно, и всходам потребуется м ного времени , чтобы вырасти в достаточ но крупный для в ы садки в сад экземпляр . Стоит иметь в в иду, что сея н цы довол ьно н еж н ые, чувствител ьны к условиям выра щи вания , тре буют допол н ительной подеветки и нередко погибают даже у цветоводов- п рофесс ионалов. Если вы не боитесь трудностей, то не п ропустите срок посева , он начинается в конце января и заканчи вается в третьей декаде февраля. Прим ерно на меся ц п озднее можно посеять растения второй, наи более м ногочислен ной группы. В нее входят аге ратум , алиссум , антирринум , астра однолетняя , вербена, гацания , китайская гвоздика , душ и сты й горошек , ко хия , левкой , л обели я , п етун и я , с альвия , флокс Друммонда . П роще всего выращи вать рассаду летн и ков третьей группы , которые н е поздно посеять в кон це марта или даже в середи не апреля . Амаранты , бар--c==�=�>-t111"=1!!!!!81= хатцы , циннии, колеусы и целозии обычно неплохо удаются начинающим цветоводам.
Какую почву использовать ? Ка ч ество р а ссады в большой степени зависит от приготовленного суб страта - он должен быть легким , влагоемким и воздухопроницаемым. Нельзя брать земл ю, в которой уже росли комнатные или контейнерные растения. Для рассады необходима новая почва. М ожно купить готовый грунт, но такие смеси далеко не всегда радуют качеством. Поэтому при воз можности при готовьте почву сам и, смешав садовую земл ю, то рф и песок. Вместо песка п одойдет перл ит, верми кулит или кокосовое волокно. Главное, чтоб ы земля одновременно и дышала, и содержала достаточное количество влаги . Не забудьте , что субстрат необходимо пропарить, чтобы уничтожить в нем вредителей и возбудителей болезни. Грунт для п роращивания семя н должен быть беднее по составу, чем почва для п одросш их сеянцев. Есл и вы готовы уделять достаточно времени пикировке и пересадке, можно сеять семен а не в грунт, а в кокосовый субстрат. Помимо малой п итател ьности он обл адает нейтрал ьной реакцией и не п одвержен п о раже н ию грибковой и нфекцией, что и требуется всходам. Кокосовый субстрат п родают в спрессован ном виде . Б русок весом о коло 0,5 кг п редварите л ьно нужно размочить в 3 л теп лой воды . 4 Почему не всходят семена ? Важнейшее условие для п рорастания - поддержание влажности субстрата, в котором находятся семена. Не сыро, но ни в коем случае и не сухо . Стоит также напом н ить общие принципы посева семя н. Чем мельче семена, тем легче должен быть грунт, мельче его фракция и мен ьше глубина задел ки семян. Существуют культуры, семена которых прорастают тол ько п од воз действ ием света ( такая информация обычно указы вается на фасовоч ном пакете), то есть при посеве их не задел ывают в почву. Поверхность субстрата ( он должен быть в меру влажным) предварительно выравн ивают и чуть притрамбовывают. Можно припораш ить ее промытым песком . Семена после по
сева опрыскивают из пульверизатора. Затем плошки с посевами помещают в полиэтиленовый пакет или накрывают пищевой плен кой . Ежедневно с пленки п рямо в плошку стряхивают напотевшие капельки влаги , раскры вают буквал ьно на минуту, чтобы п роветрить, и есл и необходимо , увлажняют почву из пульверизатора. Семена некоторых растений даже в подходящих условиях прорастают медленно и дают низкий процент всхожести . Чтобы поторопить их, попробуйте применить такой способ . Поместите емкость с посевами в плотн ый пакет, подышите в него, пока пакет не надуется , и завяжите . Так повторя йте несколько дней . Углекислый газ , который содержится в выды хаемом воздухе , я вляется стимулятором прорастания семя н. Почему гибнут проростки ? Причин это му может быть немало: это перегрев и п ересыхан ие верхнего слоя грунта п од воздейств ием солнечных лучей ; избыток влаги из-за недостаточной водопроницаемости субстрата и плохого дренажа в посевной емкости ; и злишнее заглубл ение семян при посеве. Еще одна частая причина гибели п роростков - нарушение гигиенических норм п одготовки семян и внесение патогенных м икроорганизмов. Ну:ж1lы ли Ьассаде подхор.м:ки � В первую очередь п одкармли вают рассаду, п од которой мало почвы, а также рассаду, которую выращивают 1 ,5-2 месяца. Также стоит определиться , в каких условиях у вас будут в дальнейшем расти взрос5
лые растения . Есл и вы не сможете или не планируете заниматься регулярны ми п одкормками, то не нужно сейчас п риучать к ним рассаду. В противном случае растения будут испыты вать стресс , что отразится на их развитии. Если решение принято в пользу подкормок, то первую проводите не раньше появления пары настоящих листьев. И исходите из того , что подкормка всегда является фактором риска потерять рассаду. Ведь новое, легкорастворимое вещество может измен ить кислотность почвы, повли ять на процесс обмена веществ в растении или даже п росто обжечь корни. По этой причине используйте малые концентрации удобрения - не больше половины или даже трети от пол ной доз ы . Приучайте растения к подкормкам постепенно, применяя жидб кие м и неральные удобрения. Наиболее безопасными сч итаются подкормки по листу. Проводить их желательно в солнеч ную погоду, чтобы растения смогли усвоить азот. Зачем и как пикировать сеянуы ? П режде всего, нужно разобраться , что такое пикировка рассады , поскольку многие сч итают этот прием об ычной пересадкой. Безусловно, одна из целей пикировки - рассаживание, чтобы в результате каждое растение получило больше пространства и оказалось в отдел ьной е м кости. Но не только. При пикировке проводится прищипыва ние ( обычно на треть ) самого дл и н ного коре шка. Тогда корневая система будет форм ироваться бо - лее разветвленной , с хорошей мочкой, а значит и растения будут здоровее и крепче . М ногие одн олетн ики , выращи ваемые через рассаду, отлично переносят пикировку, но есть недотроги , у которых корневая систе ма очень чувствительна, - например, антирринум , бархатцы, сал ьвия .
Обычно пикировку проводят в фазе 2-3 н асто я щих л и стьев. П редвар ител ьно растения рекомендуется п олить. Это поможет снизить риск повреждения корней. Вытаски вать сея н цы из почвы удобно небольшой палочкой ( можно взять пластм ассовую вилочку для канапе ). Для начала сделайте н е бол ьшой подкоп рядом с растением , а затем подден ьте земляной ком и отделите сея нец. Укоротите дл инный центральный корешок и поместите растение в отдельную ем кость или в более п росторный лоток в подготовленное углубление в почве. При этом корни должны располагаться в земле свободно, не заги баться и не скруч и ваться. П осле посадки поч ву вокруг саже н ца аккуратно уплотн ите . Чтобы растение быстрее восстановилось, опрыскайте е го водой комнатной температуры и притен ите на пару дней. Как победить черную ножку? Чтобы предотвратить заболевание черной ножкой, при посеве с е м я н и л и п р и дальнейшей пикировке растений рекомендуется испол ьзовать биологические фунгицидные препараты , содержащие штамм Trichoderma harziaпum. Эти средства абсолютно безвредны для человека и не задержи ваются в растение . Наиболее удобны в применении те из них, которые выпускаются в форме таблеток. На оди н гор шок диаметром 1 5-17 см потребуется 3 таблетки ( 1 таблетка на 300 мл почвы). Размещайте таблетку в верхней части горшка, заглубив в грунт не больше чем на 5 см , в область, где будут разви ваться корни молодых растений. Препарат начи нает работать в течение 3-5 дней и сохраняет свои защитные свой ства до 6 недель. Действие его основано на том , что мицелий гриба Trichoderma, проникая в патогенные грибы , постепенно растворяет их изнутри . В результате в почве восстанавли вается здоровая микрофлора. 7
СЕЕМ СРАЗУ В Предусмотрительные садоводы любят планировать посадки заранее. nоэтому сейчас нелишне будет напомнить о летниках, посев которых можно провести в конце апреля - мае сразу в открытый грунт, минуя этап выращивания рассады. Безрассадным способом можно в ыращи вать < D N S Y _ S \ > J ] }или J 1 W ˇ ? J D G } P S 9 S \ S J } Самые распространенные виды - выемчатая и дождевая . Первый представляет собой расте ния высотой 30- 40 см с ветвящимися стеблями, удлиненной листвой и желто-оранжевыми цветками. У димарфотеки дождевой листва имеет опушение, а лепестки сверху кремоватые либо белые, снизу - фиолетовопурпурные. Кроме того , существует немало сортовых и гибридных расте ний. Самые яркие - золотисто - оранжевый сорт Tetra Goliath и ослепительно-белоснежный Tetra Polarstern.
Корнева• система у rрунтовых nетинков хорошо роsвита, а сами ростени• боnее выносnивы, чем вырощенные чере1 россаду. нач нут темнеть и высыпаться . Сбор семян придется проводить выборочно, в несколько заходов, поскольку зреют они в разное время . Если же вы с резал и зеленые н едозревшие коробочки , то подержите их некоторое 9= † ‡ … — • ~ } |= ., время при комнатной тем - Кстати , цветки димарфотеки самоопыляющиеся , а семенные коробочки появляются уже в середине августа. Растение дает отличный самосев. Но если вы захотите собрать семена, то сделать это необходимо, как только они пературе. Холодостойкий и засухоустойчивый D 5 > Y D [ } лучше всего удается на каменистых и песчаных поч вах. А вот в н изинах и сырых местах е го лучше не сеять - растения будут страдать от различных гнилей . Однолетник формирует компактные кустики с огромным количеством мелких ароматных цветков. Их окраска может быть белой , л иловой , розовой . И берис хорош для окаймления газонов, цветников, украшения альпийских горок и ценится за то, что п рекрасно переносит легкие заморозки. Очень нравится ландшафтным дизайнерам и востребован цветоводами раскидистый сорт Aysberg ВЫ СОТОЙ ДО 40 СМ, его соцветия , похожие на крупные гиацинты, привораживают нежным ароматом. Яркая , лучезарная J 1 ˆ L > P < ] L 1 }при посеве семян в открытый грунт в мае будет радовать своим цветением до самой осени. Старые сорта привычны, хорошо всем знакомы и могут показаться скуч ными - незатейливые «ромашки" оранжевого цвета. Но новинки вызывают интерес. Необычно выглядит сорт Greenheart Orange с зеленовато-желтой сердцевиной круп н ых густо махровых цветков. Заслу9
жи вает внимания сортосерия КаЬ/оипа, которая создавалась для срезки на букеты . Необычны сорта Pink Suprise и Sherbet Fizz с лепестками розоватого оттенка. Календула неприхотлива, п рекрасно растет и цветет на любой почве. Но более обильное цветение наблюдается на открытых солнечных местах. % 1 [ \ ] Y b D m } очень п ро ста в уходе . Однако при обычном посеве семян в грунт всходов можно не дождаться . Н адежнее сеять п ророщенные семена. Чтобы они быстрее п ро клюнулись, снимите ребристую оболочку и затем замоч ите их. Спустя несколько дней всхожие семена можно будет отобрать. К этому времени на одном конце семени появится щель, а еще через некоторое время из щели покажется м аленький корешок. Такие проклюнувшиеся семена можно сразу посадить на постоян ное место - по 2-3 штуки в одну лунку, оставив между 10 лун ками расстоя ние 20- 30 см. Для настурции подходят не слишком плодородные почвы, так как при избытке п итания растение будет формировать крупную листву в ущерб цветению. М есто должно быть сол нечным, поскольку недостаток света заставляет побеги в ытя ги ваться , а листья мельчать. Растение образует большую массу побегов и листьев, поэтому п оливы н еобходи мы регулярные. В зависим ости от сорта длина побегов настурци и м ожет составлять от 25 см до 3 м. Для посадки в цветниках и на клумбах хороши ком па ктные (до 35 см) растения. Например, сортосмеси : Alaska и African Queen с белыми пятн ами неправильных контуров на листьях, красными и желтыми цветками, G/eam Mixed с полумахровыми цветками различной окраски . Очень раз нообразна палитра сортоемеси Тiр- Тор - от бледно-желтого до почти сроки nосева одноnетников в открьnый rрунт завиС!IТ от особенностей местноrо кnимата и nоrоднЬIХ усnовий. Самые хоnодастойкие куnьтуры (аnиссум, деnьфинмум, душистый ropoweк, иберис, кореоnсис, космею, кохию, nаватеру, nен круnноцветковый, маnиоnу, немезию) можно высевать, как тоnько верхний сnой nочвы nporpeeтc• до 1 0-12°. Позднее, через 1 0- 14 дней, nридет черед теnnоnюбивых одноnетников - иnомеи, фасоnи декоративной, бартонии, rеорrмнов одноnетних, моnюцемы, настурции, амаранта, бархатцев, цмннии. Чтобы ускорить nо•вnение всходов, nосевы можно накрыть нетканым материаnом.
черного цвета. И нтересен низкорослый полумахровый сорт Peach Melba, кремовые цветки которого украшены оранжевыми пятнами в зеве. Очаровательная P > N S ˆ _ D L 1 } родом с запада и юга- востока Америки , где ее называют « голубоглазкой», а у нас прижилось название <<американская незабудка». Нежные цветки однолетника бывают голубыми, синими, фиолетовыми, белыми, иногда украшены яркими пятнышками, каемками и в ыде ляющимися п рожилками. Листва очень краси вая - ажурная , перисторассеченная с зубчатым краем и густым опушением. Невысокие куртинки немофилы не выносят жары и п алящего сол нца, для них хороши полутенистые прохладные места с влажной почвой. Растение тя жело переживает повреждение корней и лучше удается при посевах сразу на постоя нное место. У немофилы М ензиса ползучие снизу и приподнятые вверху побеги . Кур тинки разрастаются в диаметре до 30 см и достигают в в ысоту примерно 20 см. Цветки обычно чисто- голубые с белым цен тром (сорта Coe/estis, 8/ue Eyes). Подвид 1 \ S N 1 Y D m } отличается белоснежными лепестками с темными тон кими штрихами и мелкими точ ками на л епестках, диаметр цветков около 5 см. Похожие цветки , но немного мельче у сорта Snow Storm, а у Snow White окраска лепестков ч истобелая . Сорт Penny 8/ack необычен тем но-фиолетов ыми, почти черными цветками с белой каймой и светлым центром. % > N S _ D L 1 } V m \ P D [ \ 1 m } имеет более компактные размеры , а палитра ее 11
окрасок представлена в основном белым и голубым цветом. На краю каждого лепестка ярко выделяется пятно. ˝ D W [ 2 _ D L 1 } D B m f P 1 m } выглядит на фотографиях невзрачно, но в саду впечатляет - будто нежное воздушное облако спустилось на землю. В высоту растение достигает 60 см, в ширину кустики разрастаются до 30 см. Цветки преимущественно белые ил и н ежно- розовые , собраны в рыхлые соцветия в виде метелок. Жаль только, цветет летник недолго, всего около меся ца. Но есть выход: посев можно провести в несколько сроков с интервалом 1 ,5-2 недели. В ысевать гипсаф илу нужно на сол нечном месте, где нет застоя влаги , а поливать взрослые растения желательно обильно. У гипсафилы длинный стержневой корень, поэтому п о верхно стн ые 12 увлажнения почвы беспо лезны . Семена чаще всего п родаются в смеси окрасок. И как показывает практика , из них не всегда вырастают пестрые полянки. Обычно разные расцветки фасуются в смесь далеко не в равных п ропорциях. Надежнее будет составить смесь семян самостоятел ьно, взя в, например, сорт Karmin с я рко- красными цветками, Rose с розовой окраской лепестков и белый сорт Изваяние. Не обязател ьно выращи вать через рассаду b D P P D k } При посеве семян сразу в грунт всходы всегда дружные, в плодородной земле цинния быстро идет в рост, а затем набирает бутоны. Уход за растением н есложный. П ожалуй , един ственное , что нужно учесть: цинния очень влаголюбива, в засуху ее соцветия мельчают , п оэтому поливайте растение почаще. Одни из самых восхитительных - 9 > S Y 9 D P 2 6 D < ˇ P g > } b D P P D D } Как правило, это высокорослые сорта, часто дости гают метрового роста, но сильные побеги не нуждаются в подвязке - от ветра растения не полягут. Махровые соцветия со скрученны ми язычковыми цветками довольно круп ные, до 12 см в диаметре. Цветовая гамма очень богата - есть и малиновые, и кремовые, и я р ко-желтые сорта . Огром ные белоснежные соцветия с зелено вато -желтой сере ди н кой у Polar Bear. Название сорта переводится , как «полярный медведь" , и растение пол ностью ему соответствует - мощное , ветвистое. Необычные нежно-сиреневые махровые округлые шапки соцветий у Moonstone, а сорт Senorita отл ичается сочными, розовыми, причудл иво изогнутыми лепестками.
ˇ ПРАВИЛА ЖИЗНИ В КОНТЕЙНЕРЕ Однолетники - традиционные жильцы подвесных кашпо, горшков и напольных вазонов. Такие контейнерные цветники эффектно преображают сад и выручают в местах, где трудно разбить стационарную клумбу. одб раем кан атов Контейнерные растения должны выглядеть максимально декорати вно, интенсивно цвести и закрывать своей массой всю поверхность почвы. Поэтому в одной емкости чаще всего размещают сразу нескол ько саженцев. Плотную посадку хорошо переносят агератум, бальзамин, бархатцы, бегония , куфея лан цетол и стная , мимулюс, немезия, п етун ия, пеларгония , фуксия . В горшки небольшага объема желательно сажать 2-3 растения одного вида. В более круп ных емкостях диаметром от 40 см непл охо будут смотреться несколько экземпляров разного вида. В конте й нерах можно легко создать идеал ьные почвенные условия для растений, подобрав индивидуально для каждого вида субстрат необходимого состава, структуры и кислотности . Но повысить в саду уровень освещенности, который является важнейшим фактором роста и развития , нам не под силу. Остается лишь подбирать наиболее подходящих кандидатов на то или иное место. М ногие летн ики при недостатке света быстро утрачивают форму, вытя гиваются , а их цветение ослабевает. Но для бальзамина, кальцеолярии, мимулюса, немофилы легкая тень не помеха. На открытом сол нце лучше всего 13
будут расти агератум , бархатцы , вербена, кладантус, петуния , эшшольция , переносящие некоторый перегрев корневой системы. Для озеленения мест, п родуваемых ветром , луч ше выбрать летники с корзиночными соцветиями , а также культуры с плотной листвой и гибкими побегами. Не страшны сквозняки и поры вы ветра агератуму, лобели и , карл и ковым сортам однолетней хризантемы, газании , календуле, вербене. Чтобы поддержать силу и продолжительность цветения, необходимо обеспеч ить летн ики всем необходи м ы м комплексом питательных веществ . Орган ические удобрения для них не особо актуал ьны, поскольку орган ика создает долговременный запас п итател ьных элементов, который расходуется растениями на п ротяже нии многих лет. В первую очередь однолетн им цветам нужны минеральные вещества. Подкармли вать контейнерные растения уни версальным м инеральным удобрением обычно требуется раз в 1 0- 14 дней . Но можно при посадке положить в грунт долговременные удобрения, которые будут насыщать растения постепенно. Тогда дополнительные подкормки в течение сезона не потребуются . Контейнерные растения приходится ч асто п оливать, так как почва в горшках, а особенно в подвесных каш по, быстро пересыхает. Есл и хотите реже браться за лейку, рекомен14 дуется доба в ить в грунт гидрогель. Еще один вариант - выбрать наиболее засухоустойчивые растения : вербену, гайларди ю , кен трантус, космею, эшшольцию. Достойиая оправа Сей час дл я растений можно подобрать самые разнообразные кашпо всевозможных рас цветок и дизай на. Наи более расп ространен ные и доступ ные по цене - пластиковые горшки с гибкими ш нурами-подвесами. Обычно они бывают двух окрасок - белой и светлокоричневой ( под цвет обожженной гончарной глины). Пласти к - легкий материал , неплохо удер жи вает влагу, и горшки из него могут прослужить не меньше 5-8 лет, сохраняя свой цвет и не выгорая на сол нце. А вот п одвесы не стол ь дол говечны, через 2-3 сезона, а то и раньше, они приходят в негодность. Но это не беда. Поскольку кронштейны съемные (имеют зажимы на концах) , их легко замен ить на новые, которые в последнее
время нередко встречаются в продаже. Более долговечные крепления - металлические цепоч ки. Обычно на кашпо их три , они объединены крючком для п одвешивания и и ме ют анти коррозий ное покрытие, благодаря чему не ржавеют на открытом воздухе . Но здесь другая п роблема. Пласти ковые горшки и кашпо порой не выдержи вают веса грунта и лопаются как раз в местах крепления цепочек. Наиболее дорогой и при этом п ракти чески безупречный вариант - м етал л ические подвесные корзины с вкладкой из кокосового волокна. Качественная корзина п рослужит не меньше десятка лет. Заменить со временем придется только кокосовую вкладку. Н есмотря на то что она не контактирует непосредственно с грунтом (его насыпают в корзину, застелив в нутрь п олиэтилен ) , кокосовые волокна за 2-3 сезона сильно <<Измочали ваются,, и выцветают. Удобны дл я выращивания летни ков текстильные горшки , которые представ ляют собой цил и ндрические мешки из геотексти л я . Они м ногоразов ы е , компактны в сложенном виде и не занимают много места при хранении. Некоторые модели имеют проч - ные руч ки , что довольно удобно в случае , есл и требуется переставить такой контейнер с посажен ными растения ми. Геотекстиль хорошо пропускает воздух и воду, но при этом боковые стенки горшковмешков не протекают. Однако из-за хорошего воздухообмена земля в текстил ьных горш ках оч ень быстро пересыхает. П редприимчи вые садоводы испол ьзуют в каче стве контейнеров разли ч ный хозяйственный инвентарь, вы шедш ий из строя : тазы и лейки , дырявые ведра, в ход идут даже разношенные баш маки и старые сум ки . П одходя щие ем кости можно облагородить хорошей краской , а когда в них разрастутся сажен цы, самодельные кон тейнеры прим ут эстетич ный и стильный вид. 15
. ··� ... - .: ·-- '• .-.. : ·-.. .... ....... . .. ... .,. 11 •• ....., . .. ... .. .. ·� #· ... .. .. . � ' т. п .. рквы;; · н· ��� - - · h р��;� :.::: � .. : • •• • •• • ...... ... . л " 1 ,... .. . . . . ...... • .,...,"_ r ,.. .:; .'О ••
V расная фасоль, l�епешки, свинина, суп из морепродуктов - есть во всем этом что-то мексиканское. Наша кухня удивительно легко вбирает в себя традиции других стран, дальних и ближних, в которых большинство из нас никогда не были. Что-то прочли, увидели -.....-- что- то в кино, немного ,::-., ------=..,. пофантазировали ... Добавили к получившемуся набору блюд
и тортик - и вот уже отличный семейный обед практически на столе. Мексиканцы, конечно, удивились бы, если бы узнали, что меню этого выпуска наш штатный кулинар Вера ГОЛОВКИНА собрала, вдохновившись южноамериканской темой. Ну а мы делать недоуменные лица не будем. Просто приготовим и попробуем - для радости, любви и здоровья.
Нашинкуйте капусту, немного посол ите , пом н ите. На смеси сли воч ного и расти тельного масел п оджар ьте капусту, добавьте молоко и туш ите, пока она не стан ет мя гкой (молоко должно выпариться ). Переложите в м ис ку готовую капусту, должно б ыть при мерно 400 г, добавьте яйцо, кефир, перемешайте. Добав ьте сухие и н гредиенты , перемешайте до однородности , дайте постоять 1 5-20 мин. Жар ьте на растительном масле, как обыч н ые оладьи . П одавайте со сметаной . } I S d 1 P 1 } I V ] [ \ g } } 9 } [ L D 6 S d P S 9 T } N 1 [ L 1 } } 9 } N S L S I 1 } } l G b S } } 9 } I > _ D Y 1 } } [ \ } L S @ I D } N ] I D } } d } L S @ I D } Y 1 B Y g a L D \ > L l } [ S L j }
PYIIETЫ И3 11ЕПЕWЕК @ Фасоль переложите в дур шлаг, дай те стечь всей жидкости . Н арежьте лук, обжарьте до мя гкости , добавьте фасол ь, н арезан н ые помидоры , туш ите, пока не выпарится жидкость. Добавьте рублен ый чеснок и рубл еную петруш ку, потуш ите еще 1 мин, по желан ию можете добавить острый перец. Нарежьте салат айсберг, выложите е го на лепеш ку, сверху фасоль, заверните в рулет, в ыложите в форму, сверху посыпьте натерты м сыром . Запекайте в духов ке 1 5- 20 мин до золотистой короч ки . ( ' - ) ˚ . ˚ - + 0 } } 9 } I S P [ > Y 6 D Y S 6 1 _ 1 [ S L D } } I Y 1 [ P 1 l } L ] I S 6 D b 1 } } V S N D < S Y 1 } } B ] 5 d D I 1 } d > [ P S I 1 } V > \ Y ] e I 1 } 3-4 L D [ \ 1 } [ 1 L 1 \ 1 } 1 G [ 5 > Y 9 } } 9 } [ g Y 1 } 4 P > 5 S L j e D > } L > V > e I D }
P P S G }
УХА rОРОДСКАI 2 порции Рыбу разберите на филе и кости . Креветки очистите от пан циря , по спинке сделайте надрез и удал ите ки ш ку. Рыбный хребет и голову, панцири от креветок зал ейте холодно й водой и п оставьте варить бул ьон , сним ите пену, умен ьшите огон ь, положите 1 луковицу, разрезанную пополам , варите в течение 1 ч на м едленном огне . Готовый бульон п ро цедите . В кастрюле с толсты м дном обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук, добавьте нарезан ную морковь, продолжайте обжари вать 2 мин. Добавьте нарезанный картофель и болгарский перец, обжарьте до легкого подрумя нивания . Залейте бульоном , посолите, п оперч ите и варите до готовности картофеля . Нарежьте рыбу и вместе с креветками добавьте в суп , варите 2 мин. ]
] ( ' - * ˚ . ˚ - , } } Y g 5 D P 1 } V Y D N > Y P S } P 1 } } I 9 } }О I S Y S L > 6 [ I D a } I Y > 6 > \ S I } L ] I S 6 D b g } } N S Y I S 6 D } } I 1 Y \ S _ > L D P g } } } 5 S L 9 1 Y [ I S 9 S } V > Y b 1 }
Разрежьте вдоль паши ну, не дорезая до кон ца, разверн ите книжкой , нем ного отбейте . Посолите , распредел ите рубленый чеснок, ти м ьян, розмари н, паприку, цедру л и мона (тол ько жел тую часть). Завер н ите в плотн ый рулет, начи ная с ч асти , где нет кожи , так получ ится рулет с кожей сверху. П еревяжите верев кой, выложите на решетку, вниз подставьте п роти вень. Запекайте в духов ке, разогретой до 200°, пока не начнет вытапли ваться жир и не образуется короч ка, м и нут 20 . Убавьте тем пе ратуру до 1 50° и запекайте в течение 3 ч, периодически пол и вая жиро м , или п росто при кройте сверху фольгой . В ытащите мясо из духовки , дайте остыть , заверн ите в фольгу и убе рите в холо дильн ик. Также м ожно есть как горячее, для этого мясо п осле духовки должно п остоять м и нут 10 ( отдохнуть) . ( ' - ) ˜ . ˜ - + 0 } } I 9 } V 1 e D P g } V S < d > Y > 6 S I } P 1 } I S @ > } 2-3 B ] 5 d D I 1 } d > [ P S I 1 } b > < Y 1 } } L D N S P 1 } \ D N j l P } Y S B N 1 Y D P } V 1 V Y D J 1 }
ТОРТ На форму 20 см Яйца взбейте с сахаром до белой пышной массы при помощи миксера. П родолжая взби вать, влейте растительное масло. М орковь н атрите на мел кой тер ке, о рехи нарубите ножом, добавьте к смеси яйца и сахар, перемешайте . Цедру апельсина натрите на мел кой терке ( без белой части ). Добавьте все сухие и н греди енты , п ря н ости и цедру, перемешайте до однородности . Тесту дайте постоять 30 мин. ˛ 0 - ˚ + - ˙ } l G b 1 } } 9 } [ 1 a 1 Y 1 } } 9 } N S Y I S 6 D } } 9 } Y 1 [ \ D \ > L j P S 9 S } N 1 [ L 1 } } 9 } 9 Y > b I S 9 S } S Y > a 1 } } 9 } N ] I D } b > < Y 1 } } 1 V > L j [ D Q 1 } } = L S @ I D } [ S L D } } = L S @ I D } Y 1 B Y g a L D \ > L l } }, = L S A I 1 } [ S < g } } } = L S @ I D } N ] [ I 1 \ P S : S } S Y > a 1 } } E= # & " ! } ! $ 5 ! Y / } } = L S @ I 1 } I S Y D b g } } 9 } \ 6 S Y S @ Q S 9 S } [ g Y 1 } } } 9 } [ L D 6 S I } P S G } A D Y P S [ \ D } q r s t u v w x ˘ y z { 9 [ 1 a 1 Y P S G V ] o < 7 Y p g | }
Затем переложите в фор му и выпекайте в течение 1 ч в разогретой до 1 70° духовке. П роверьте зубоч и сткой на готовность. Дайте готовому бисквиту остыть , заверн ите в пищевую плен ку и оставьте отлежаться (луч ше несколько часов ). П ри помощи ножа срежьте верхушку и разбейте бле ндером на крошки (при желании), оставши йся бисквит разрежьте на 2 равных коржа. Для крема при помощи миксера соедин ите творожн ый сыр и сахарную пудру, добавьте сли вки и взбейте . П ромажьте коржи , соеди ните , бока обмажьте кремом и прижмите крошкой . Уберите в холодил ьник на ноч ь, чтобы торт п роп итался .