MasterChef 12

RECETTE

TOURTES DE PÊCHES
OU D’ABRICOTS

Ingrédients :
Pâte brisée :
• 300 g de farine • 160 g de beurre • Eau • Sel

Appareil :
• 1,3 kg de pêches ou d’abricots
• 1 ou 2 gâteaux secs sans matière grasse, genre biscuit à la cuillère

• 4 c à s de sucre en poudre
Glaçage :

• 3 c à s de sucre • 2 à 3 c à s d’eau de rose

Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais pendant 1 h. Pendant ce temps, laver,
dénoyauter les fruits et les couper en morceaux. Écraser finement les gâteaux secs avec un rouleau à pâtisserie
ou les broyer au mixer. Faire chauffer le four à 200°C. Diviser la pâte en 3 parties, l’une plus grosse que les deux
autres. Abaisser le plus gros morceau de pâte et foncer un moule rond à bord haut (diamètre 22 cm). Faire deux
autres abaisses fines de la grandeur du moule. Répartir en une bonne couche le sucre et les gâteaux secs émiettés
sur le fond de l’abaisse dans le moule, puis ranger régulièrement les morceaux de fruits dans le fond de l’abaisse.
Saupoudrer généreusement de sucre, et couvrir avec une des deux abaisses restantes, en soudant bien les bords.

Avec une roulette à pâte ou un couteau, pratiquer des incisions décoratives sur la dernière abaisse,
puis la coller sur le dessus de la tourte. Enfourner et laisser cuire de 45 à 55 min. Délayer le sucre
avec l’eau de rose en une pâte liquide. A la fin de la cuisson, lorsque la pâte est bien dorée, enduire
au pinceau le dessous de la tourte avec le glaçage à l’eau de rose. Sortir du four lorsque, sous le glaçage

brillant, la tourte est bien hâlée. Attendre qu’elle soit refroidie pour démouler.

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ART DE LA TABLE

L’ALLIANCE RÉUSSIE ENTRE
TRADITION ET MODERNITÉ !

Pour sublimer la gastronomie du Centre-Val-de-Loire,
il existe une tradition ancestrale des arts de la table. Le
contenant est aussi important que le contenu ! Découvrez
les maîtres de la porcelaine et de la faïence, créateurs
d’une vaisselle qui enchante les tables de fête, les tables des
grands chefs et celles de votre quotidien. Par Evangéline Fabert

LA FAÏENCERIE DE GIEN  : UN FLEURON DES ARTS DÉCORATIFS
FRANÇAIS RECONNUE DANS LE MONDE ENTIER
La faïencerie, fondée en 1821 à Gien dans le Val de Loire par l’anglais
Thomas Edme Hulm dit Hall, a fait sa renommée au 19e siècle en
créant des services de table pour les grandes familles aristocratiques
d’Europe. En 1882, elle se lance dans la production des carreaux de
revêtement en céramique. Elle obtient notamment le marché du
métropolitain parisien en 1906 et fournira l’ensemble des carreaux
qui couvrent les murs du métro. Ce contrat n’a cessé qu’en 1980.
Encore aujourd’hui, la faïencerie de Gien maîtrise tout le processus
de fabrication de ses Faïences, de la sélection des matériaux à la
fabrication de la pâte jusqu’aux produits finis. Une assiette Gien requiert
26  composants et  passe entre les mains de 30 «  maîtres faïenciers  »,
héritiers d’un savoir-faire de 200  ans. Symbole du savoir-faire français,
matière vivante et  chaleureuse, la Faïence fine de Gien est unique et
différente de par sa composition naturelle, la qualité de ses créations
et de ses formes. Les décors et les formes sont autant des trésors
issus des archives de la faïencerie que des créations contemporaines
d’artistes de renom. Parmi les plus fameuses inspirations, on compte
de nombreux décors. Les décors dits « de Gien  » à fond brun noir ou
bleu, majoliques à décor « Renaissance italienne » avec ses rinceaux,
ses amours et ses chimères s’inspirent notamment des productions
de Faenza, Urbino ou encore Savone. Les décors dits « à façon »,
s’inspirent des porcelaines de Saxe, sous forme de décors floraux,
d’attributs musicaux, d’amour ou d’angelots finement dessinés
évoluant dans des médaillons feuillagés, dans un camaïeu de rose ou
de pourpre mais aussi de bleu lavande rehaussé de parme. Les décors
dits « à la corne », « de lambrequins » et « de ferronneries », s’inspirent
des productions des faïenceries de  Rouen au 18e siècle. Les paysages
champêtres ou maritimes, s’inspirent eux des faïenceries de Marseille.
La porcelaine dite « anglaise » s’inspire des faïences de Wedgwood,
sous forme de modèles au ton de blanc bleuté et de bleu mauve. Les
camaïeux bleus et blancs, s’inspirent des faïenceries de Delft sur le
thème des grosses fleurs épanouies, paons, branchages, ou scènes
chinoises, les magnifiques décors multicolores évoquant l’extrême-
Orient, l’empire ottoman, la Perse. Gien a produit deux décors « stars »
encore célèbres aujourd’hui. Le décor pivoine datant de 1870-75 et le
fameux décor mis au point en 1950 par Jean Bertholle, à la demande
du président de la république, Vincent Auriol, afin d’orner les tables
de chasse du château de Rambouillet. À  partir de 1984, la faïencerie
s’est recentrée sur la production haut-de-gamme et a de nouveau
invité des artistes pour créer des collections inédites, c’est le cas de

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Paco Rabanne ou Andrée Putman entre autres. Deux cents ans après sa
création, la faïencerie de Gien est labellisée « Entreprise du Patrimoine
Vivant » et est membre du Prestigieux Comité Colbert qui rassemble
les plus grands noms du luxe et de l’Art de vivre à la Française. Vous
pouvez découvrir l’ensemble de cette histoire et des productions de la

faïencerie de Gien dans le musée qui lui est dédié, situé dans le lieu
originel de production  : l’ancien couvent des Minimes.

LA PORCELAINE DE PILLIVUYT  : L’OR BLANC
AU CŒUR DU BERRY
Implantée dans le Berry depuis 200 ans, la manufacture de porcelaine
Pillivuyt perpétue un savoir-faire ancestral et artisanal et propose
des produits tous issus d’une fabrication 100 % Made in France. En
outre, la manufacture est l’une des seules à fabriquer ses propres
pâtes à porcelaine. Au fil des années, Pillivuyt a su innover en créant
différentes pâtes, comme la pâte Pillenium ou encore la pâte Pilliflame.
Avec 200 ans d’histoire, Pillivuyt est l’une des plus anciennes marques
de porcelaine française et reste une véritable gardienne de son savoir-
faire artisanal et industrielle. Manufacture installée au cœur du
Berry, elle est reconnue en 2009 « Entreprise du Patrimoine Vivant ».
L’entreprise porte le nom de famille de son créateur, Jean Louis Richard
Pillivuyt. Au fil des années, Pillivuyt a su se distinguer tant bien à
l’échelle nationale qu’à l’internationale. Des États-Unis à l’Australie en
passant par l’Empire Britannique, la marque s’est imposée dès 1823
comme l’un des leaders mondiaux de la porcelaine française. Dès le
début du XXe siècle, Pillivuyt a créé des produits aujourd’hui devenus
emblématiques tels que la tasse Bistrot ou encore la soupière Tête de
Lion. Après la Seconde Guerre mondiale, Pillivuyt poursuit ses efforts
pour capter un marché mondial, en collaborant notamment avec

des chefs et d’autres professionnels pour créer de nouvelles formes
innovantes et attrayantes ancrées dans la tendance. En 2005 Pillivuyt
crée Pillenium, une porcelaine plus dure et résistante que les autres

pâtes, et remporte le Prix de l’innovation. Aujourd’hui, ses maîtres

porcelainiers perpétuent leur savoir-faire ancestral, valorisant une
fabrication et une qualité 100 % française. L’Or Blanc qui fascinait tant
les bourgeois européens du XVIIe siècle continue aujourd’hui d’être

fabriqué avec les mêmes méthodes à Mehun-sur-Yèvre. Certaines
pratiques traditionnelles et centenaires de façonnage de pièces ont été
conservées, comme la fabrication à la main des pièces. Mais Pillivuyt
développe aussi des produits compatibles à la flamme et à l’induction,
ainsi que de nouveaux émaux et formes contemporaines pour le
marché. En 2009, Pillivuyt a reçu le label d’Entreprise du Patrimoine
Vivant (label distinguant les entreprises françaises dont le savoir-faire
est authentique).

LE CENTRE CÉRAMIQUE CONTEMPORAINE LA BORNE,
UN PATRIMOINE POTIER UNIQUE EN FRANCE
Le centre céramique contemporaine La Borne est un endroit magique

pour tous les amoureux de la céramique et des arts de la table.
Soutenu par la Communauté de communes des Hautes Terres en Haut
Berry, l’Etat, le Conseil Régional du Centre-Val-de-Loire et le Conseil
général du Cher, c’est un Lieu emblématique et incontournable de la
scène céramique contemporaine. Sa mission est multiple : exposer
des œuvres, éditer des livres et catalogues, former, proposer des

ateliers, recevoir des artistes céramistes en résidence. Des rencontres

professionnelles internationales et particulières pour les écoles

européennes de céramique sont aussi organisées.

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Giuseppe Arcimboldo - Les Saisons, le printemps. © RMN - Grand palais (musée du Louvre) / Jean-Gilles Berizzi

102

ART ET GASTRONOMIE

LE GOÛT DE L’ART

Berceau de l’humanisme et des arts mais aussi Jardin de la France des rois, la région Centre-Val de Loire
fut le théâtre de festins, sujets à inspirer les grands maîtres de l’histoire de l’art comme Léonard de
Vinci. Les lettres ne sont pas en reste pour narrer les plats de la région à commencer par Rabelais et ses
ripailles jusqu’au tourangeau Balzac, sans compter la gourmande George Sand. À la clé, une véritable
corne d’abondance en matière de créations artistiques !

CPar Nicole Maïon de François 1er au château royal d’Amboise, et même faisans étant reconstitués sur la
’est l’histoire d’un plat prestigieux voisin du Clos Lucé. table. La Renaissance sous l’influence de
d’anguilles qui pose l’Italie redonne ses lettres de noblesse aux
question…La Cène de Léonard La symbolique du culinaire a de tout temps légumes avec de nouvelles pièces cultivées
de Vinci, l’un des tableaux en Val de Loire comme les asperges et les
les plus célèbres de l’histoire été utilisée en art, à commencer par les artichauts dont les textures et les couleurs
seront propices à la création de détails, mis
de l’art réunit Jésus et ses apôtres autour rites funéraires dans l’Egypte ancienne en perspective.

d’un repas analysé par le menu par les avec des coupes ornées de fruits. Que ce Outre le prestige des banquets royaux
et de la noblesse, les récits bibliques
plus grands spécialistes. La restauration soit fresques, tableaux ou miniatures, la donnent aussi l’occasion de mettre à table
le Testament au gré de grandes œuvres de
du tableau facilita l’analyse des aliments représentation de banquets marquait aussi l’histoire de l’art telle Les Noces de Cana
de Véronèse. Outre le fait d’illustrer le rang
sur la table avec une salière renversée un certain statut social assorti d’un rituel social selon la table dressée, les natures
mortes sont pour leur part, nourries d’une
devant Judas et des quartiers d’orange, de services. En témoigne dès l’âge médiéval, symbolique au fil des aliments peints
comme la nature morte du peintre flamand
mais le contenu d’un plat suscite « La le Banquet de Charles V et ses Adriaen Van Utrecht en 1644. Les Vanités
toujours la controverse, à savoir fastes peints par Jean Fouquet interpellent le spectateur sur la temporalité
humaine tel le détail d’un fruit se flétrissant.
la présence d’anguilles cuites nourriture, pour illustrer les Grandes L’humour, quelques décennies plus tôt,
dont la symbolique en Italie corne d’Arcimboldo redonne le sourire. L’artiste
pouvait signifier la traîtrise de Chroniques de France vers 1460. milanais a en effet révolutionné le genre en
Judas. Conçu pour le réfectoire d’abondance composant le portrait de personnalités par
d’un couvent dominicain, de la Plus qu’un banquet, c’est un superposition d’aliments telles ces bogues
ce tableau devait a priori de châtaignes qui représentent la barbe du
représenter des repas maigres peinture » cérémonial théâtralisé autour prince de Habsbourg et qui ne manquent
d’où la potentielle présence pas de piquant !
de la réception de l’empereur
Charles  IV de Bohème par son
neveu Charles  V, roi de France,
qui est narré. Cette peinture

de poissons mais de là à parler nous informe d’ailleurs des

d‘anguilles… Une chose est certaine, le modes de dressage de table mais aussi de

tableau ayant été peint en 1494, Léonard la multiplicité des plats. Les miniatures

de Vinci n’était pas encore arrivé au Clos des très riches heures du duc de Berry

Lucé et n’avait pas découvert les spécialités sont également l’occasion d’évoquer

du Val de Loire, notamment les anguilles ce décorum. Ces festins deviennent en

frites qu’il aura pu en revanche déguster quelque sorte des pièces d’art, avec la

à partir de 1516 lorsqu’il devint le grand viande chère aux nobles et propice à une

organisateur et scénographe des festivités véritable mise en scène, les volailles, gibiers

103

ART ET GASTRONOMIE

Adriaen Van Utrecht - Nature morte

La nourriture a toujours été comme on l’a vu, à l’origine de la reconnaissance officielle au coeur de son oeuvre l’Eure-et-Loir et
Illiers-Combray, au nord de la région actuelle
sujet à la construction artistique de plats en des rillettes régionales. La faconde joyeuse Centre-Val de Loire, et qui fit son service à
Orléans était également très gourmand. La
peinture mais aussi et surtout sur la table. et le verbe truculent de Rabelais inspirera Recherche du Temps perdu se prête à un
festival de descriptions de repas. Le récit
Mais il faudra attendre Antonin Careme pour d’ailleurs Balzac qui rend hommage à son du souvenir des madeleines de son enfance
reconnaître la notion de chef à l’origine des est aussi à la façon d’une nature morte, une
illustre prédécesseur avec ses « Contes manière de symboliser le temps qui passe,
préparations comme du dressage des plats. drolatiques » dont la langue festoie à la l’expression étant depuis entrée dans la
postérité.
Entré au service de Talleyrand, Careme manière rabelaisienne, trois siècles plus tard.
Le repas est également affaire de partage
consacre la dénomination de chef par le d’idées. À cet égard, visiter la salle à manger
raffinement de ses plats mais aussi par les Balzac, écrivain de la Touraine par de la maison de Nohant et la cuisine de son
illustre résidente, George Sand, déclenche
compositions sculpturales de ses pièces excellence, souligne aussi combien la nature notre imagination quant aux conversations
de ses célèbres hôtes à sa table, de Chopin,
montées. Demandé par toutes les cours des agapes est révélatrice de statut social. en passant par Dumas jusqu’à Musset bien
d’Europe du début du 19e siècle, la légende sûr. L’auteur de « La petite Fadette » se
raconte que Careme jugeait la pâtisserie tel En témoignent les premières pages du « Lys complaisait tant à cuisiner qu’elle en fit des
dans la vallée » et ce récit illustrant l’enfance cahiers de recettes qui feront plus tard l’objet
d’ouvrages. De quoi découvrir les secrets de
un art à l’égal de l’architecture. Une seule du mal aimé et pauvre Félix de Vandenesse. la préparation des petits fricandeaux aux
certitude, il a certainement mis à profit son Ce dernier raconte son envie face à ses champignons, rissoles de Nohant, pâté de
ménage et saumon à la Chambord de l’auteur.
talent au Château de Valencay, camarades de classe dégustant
La préparation culinaire est un tel art
résidence de Talleyrand qui « Le verbe des rillons luisant de gras alors d’ailleurs que George Sand prévenait un
l’aurait d’ailleurs incité à de la bonne que le héros doit se contenter ami dans une lettre : « faire des confitures
travailler les légumes et les de fromages d’Olivet. Balzac est aussi sérieux que d’écrire un livre ».
fruits de saison locaux comme chère » dans ses écrit célébra aussi bien Quoi qu’il en soit, tous les arts font corps
un ultime raffinement de son art d’autres mets régionaux comme pour nous rappeler les valeurs créatives de
la gastronomie propre à un terroir. À la clé,
culinaire. le pâté de lièvre. Il enverra aussi autant d’œuvres à dévorer des yeux sans
modération !
à son amante, Madame Hanska, du Cotignac

La littérature ne fut pas en reste pour d’Orléans, une pâte de coing dont elle raffole
célébrer le repas et les aliments qui y « pour faire sentir gastronomiquement

participent sans compter bien sûr le l’air de ma patrie, pardonnez-moi de cette
vin. Rabelais, l’écrivain humaniste de la vanité tourangelle » lui écrit-il dans sa

Renaissance, né près de Chinon, nous a correspondance. Balzac évoquera également

offert le mot de pantagruélique avec ses à maintes reprises le Vouvray qui était le vin

livres faisant hommage aux ripailles et au de prédilection de l’écrivain.

bon vin. Le héros rabelaisien Pantagruel

dès sa naissance appelle à boire et sa mère À Paris aussi, la nourriture se prête à la

dévore même tant de tripes qu’elle en meurt. métaphore comme la dégustation de cette

Rabelais fait l’éloge de sa région, de ses mets oie rôtie du festin de Gervaise annonçant

et ses boissons et les rilles qu’il évoque la chute et décomposition de l’héroïne de
dans son vieux français seront d’ailleurs Zola dans « L’Assommoir ». Proust qui met

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ART ET GASTRONOMIE

RENCONTRE

ChangKi Chung

« Une ode contemporaine
à la nature et ses saveurs »

Artiste photographe coréen et auteur de « La Signora e la rosa » qui illustre l’affiche
de la saison culturelle, touristique et gastronomique les Nouvelles Renaissance(s] en
Centre-Val de Loire, ChangKi Chung revisite le principe des natures mortes de façon
contemporaine. Plus qu’une photographie d’art, ce sont d’incroyables compositions

s’érigeant entre peinture et sculpture et qui nous interrogent sur notre statut de
mortels à l’instar de la mise en scène de ces fruits et légumes, par définition périssables.

Rencontre avec un artiste de l’incroyable.

Comment définiriez-vous une nature morte* Portraitiste réputé, vous êtes devenu photographe officiel du
et quel en est le message à vos yeux  ? Président de la République de Corée du Sud puis vous vous êtes
Une nature morte est un peu une métaphore en 2D de nos vies. Elle orienté vers la photographie de « natures mortes ». Quelles
est le reflet de ce que nous sommes en tant qu’acteurs du monde furent les étapes qui ont mené à ce nouveau cheminement
qui se découvrent tout en conservant leurs parts d’ombre. Une outre la découverte des photographies d’Edward Weston et la
nature morte sublime ainsi le sujet que ce soit un légume ou un volonté de passer du traitement en noir et blanc à la couleur ?
fruit en matière de couleur, d’intensité, de singularité mais aussi ses Après mes études au Japon et en Corée puis mon travail à Séoul,
imperfections. C’est ainsi une métaphore de l’être humain dans sa
dualité entre se dévoiler mais aussi cacher ses imperfections. j’ai souhaité installer mon studio de photographie à la campagne

Quelle est la nature morte dans l’histoire de l’art qui a été la et je me suis inspiré de la nature qui m’environnait avec l’emploi
plus marquante dans votre parcours d’artiste-photographe ? des fleurs, fruits et légumes que je cultivais dans mon jardin.
J’ai toujours eu une passion pour Edward Weston mais sa Mes premières natures mortes furent des bouquets de fleurs
photographie en noir et blanc d’un poivron a véritablement inspiré sauvages puis j’ai imaginé des mises en scène avec les légumes
mon parcours. Sa force est telle qu’à aucun moment on n’y voit
qu’un seul légume. Le contraste du noir et blanc renforce ce côté et fruits. Après une série de photos avec tirage en noir et blanc
tortueux, mystérieux et la puissance incroyable qui en découle.
qui a composé d’ailleurs un livre OnTheTable, je suis revenu vers
Nature morte ou nature vivante, quel est votre regard sur
l’œuvre d’Arcimboldo ? la couleur avec les Poppies. La découverte des natures mortes
Pour moi, l’œuvre d’Arcimboldo est unique et très novatrice. La flamandes au RijksMuseum m’a également beaucoup marqué avec
nature non seulement y devient vivante et même bruyante avec ces couleurs, cette vivacité, ces combinaisons de textile, d’art de la
ce foisonnement de petits éléments et individus qui viennent se
juxtaposer, se combiner pour composer une symbiose improbable. table, ces fruits, ces légumes… J’ai eu envie de saisir cette énergie.
J’en aime l’humour avec cette impression que, soudain chacun des
éléments peut soudain s’en détacher et reprendre sa place. Il faut Mes natures mortes sont aussi souvent très autobiographiques
comprendre le fil rouge de cette déconstruction et reconstruction
qui compose les tableaux d’Arcimboldo à partir de fruits et légumes, et j’avais d’ailleurs poussé à l’extrême cette idée avec une de mes
ces derniers étant autant de sujets recréant un effet mosaïque. J’aime séries « Promises » qui ne mettait en scène que des pommes et qui
entre autres son traitement des saisons mais aussi la majesté de ses racontait alors une tranche de ma vie.
personnages. J’ai repris d’ailleurs ces idées pour une photo d’art
conçue pour le Monde Epok. Il s’agissait d’illustrer la recette d’un Quelle est l’influence de la culture coréenne dans votre
veau cocotte. Or, la photo d’une simple assiette ou plat n’est jamais travail ?
le propos pour un auteur photographe. J’ai utilisé le couvercle d’une Outre une certaine poésie, une certaine mélancolie, l’épure que
cocotte en fonte comme un bouclier et la cocotte elle-même comme
un chapeau duquel dégoulinait un ensemble de petits personnages vous trouverez dans l’art des céramiques coréennes mais aussi
qui n’étaient autres que les ingrédients de la recette composant la
reconstruction d’un personnage… Et de la recette ! les lignes des temples. Cette idée repose toujours sur le fait de

créer une ligne pour tracer l’essentiel et on la retrouve dans mes

compositions avec une silhouette pour aller à l’essentiel. Installé
depuis presque 10  ans en France, j’utilise ma culture coréenne
et  la culture française au service d’un nouveau genre de natures
mortes sous la forme de  photographie d’art comme en témoigne
ma dernière série Vertical Compositions avec l’idée de défier les
éléments, la gravité et la lumière. Je ne travaille d’ailleurs qu’à la
lumière naturelle à l’instar des grands maîtres flamands. C’est ce
qui donne l’énergie dans mes photos, ce  réalisme et cette force du
vivant.

* Une nature morte est un genre artistique qui représente des éléments inanimés.

106

On retrouve cette idée de silhouette épurée dans la série des Il Signore Zucca
compositions verticales ans « La Signora e la rosa » conçue pour La Signora e la rosa
la collection d’art contemporain du château du Rivau et choisie
pour être à l’affiche des Nouvelles Renaissance(s]… Pouvez-vous
nous en raconter l’histoire ?
Les propriétaires du château de Rivau, Patricia et Eric Laigneau,
également collectionneurs d’art contemporain, se sont tournés vers
moi pour une commande spéciale de photographies d’art autour
de deux Tondos avec le souhait de natures mortes contemporaines
et plus minimales en explorant les codes d’Arcimboldo. Ces deux
« compositions verticales », « La Signora e la rosa » et son pendant
masculin, « Il Signor Zucca » sont des portraits contemporains,
composés d’une série d’éléments mis en équilibre. C’est une fusion
en quelque sorte entre peinture et sculpture avec l’idée aussi de
construction mobile propre à Léonard De Vinci dont on s’apprêtait
à célébrer les 500 ans au château. C’est aussi une symbiose avec les
univers de Calder et Brancusi. L’Esprit anthropomorphique de ces
portraits est également un hommage au lieu qui l’accueille, la salle des
festins du château avec une référence à la fresque du plafond et  ses
grappes de raisin mais aussi au jardin potager du château avec les
asperges propres à la culture de la région, les potirons sans compter
le conservatoire de la rose, fleur qui est chère à sa propriétaire. Il se
dégage aussi une vitalité qui met en valeur les fruits et légumes qui
les composent. En soi, c’est une ode à la nature en ce qu’elle offre
de savoureux et coloré. L’exposition de ces tondos permet de les
découvrir en vrai, ce qui me semble important car avec la notion de
nourriture vient la notion de générosité et de partage. « La signora
e la Rosa » reprise pour l’affiche des Nouvelles Renaissance(s] revisite
ainsi les codes de la nature morte classique, elle est décalée dans sa
construction improbable qui mêle humour, fantaisie et minimalisme
comme un temps suspendu.

Cette notion de temps fait aussi l’objet d’une nouvelle
commande de la propriétaire du château du Rivau ?
Tout à fait, Patricia Laigneau m’a demandé une « Vanité ». Cette
nouvelle œuvre sera d’ailleurs à l’affiche de l’exposition à venir
« Le  Goût de l’art, l’art du goût » qui se tiendra au château du Rivau à
partir du 1er novembre prochain et  insiste sur cette notion de sensible
du cours de la vie.

« L’invité Surprise », vanité conçue pour le château du Rivau et exposé lors de l’exposition « Le Goût de l’art, l’art du Goût »

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DSASAUOEMCGEUHDAUIST18ESLAJUTEUIALSDLTEEETICTOHOENNIOLNECSEAU apyrène communication | photo dominique couineau | L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ - A CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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ÉVÉNEMENT

LES NOUVELLES RENAISSANCE(S] !
CÉLÈBRENT LA GASTRONOMIE

Après le succès de l’année « 2019, Viva Leonardo da Vinci ! », la région Centre-Val de Loire lance
sa nouvelle saison culturelle, touristique et gastronomique, Les Nouvelles Renaissance(s]. Des
centaines d’événements au cœur d’un patrimoine naturel et historique exceptionnel, célébrant
une créativité et un humanisme toujours résolument généreux et vivant. En 2020, c’est la
gastronomie qui est le thème fil rouge des Nouvelles Renaissance(s] !

Par Aurélie Hallereau

www.nouvelles-renaissances.com Le château de Clos Lucé à Amboise

PETIT RETOUR EN ARRIÈRE ingénieurs, architectes et chercheurs, des inaugurations de nouveaux espaces,
En 2019, le monde entier a tourné ses philosophes et designers, musiciens ou des colloques scientifiques internationaux,
regards vers le Centre-Val de Loire. En paysagistes contemporains pour une des visites et  parcours patrimoniaux, des
effet, la région célébrait les 500 ans de célébration de l’histoire et de l’esprit de
la Renaissance, marqués par la mort de création de Léonard de Vinci, toujours publications et supports audiovisuels,
Léonard de Vinci au Château du Clos Lucé bien vivant. des  créations et diffusions d’œuvres
à Amboise, le début de la construction du
Château de Chambord et la naissance de Afin de célébrer cet anniversaire, la artistiques, des actions de médiation,
Catherine de Médicis qui fut une habituée région a proposé « 2019, Viva Leonardo
du Val de Loire. L’occasion de réunir da Vinci ! » un programme de plus de des ateliers, des réalisations techniques
l’ensemble des sites extraordinaires de la 1 000  événements avec des expositions, et scientifiques, des propositions
région, mais aussi les artistes, créateurs, numériques…  Une richesse inédite qui

a mis en lumière avec brio le patrimoine

remarquable et l’histoire de la région.

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ÉVÉNEMENT

UN ESPRIT DE PARTAGE PROGRAMMATION
Forte du succès de « 2019, Viva Leonardo
da Vinci ! », 500 ans de Renaissances en LES INCONTOURNABLES
Centre-Val de Loire, souligné par un bond POUR FÊTER ET RACONTER

en avant du nombre de visiteurs, la région LA RENAISSANCE

prolonge la dynamique collective avec une « Avoir 20 ans dans le Val de Loire patrimoine mondial »
nouvelle saison culturelle et touristique  : Mission Val de Loire
«  Nouvelles Renaissance(s] » en Centre-
Val de Loire. Dans le but de poursuivre Exposition photographique
Du 22 octobre 2020 au 17 janvier 2021 au château de Tours
et d’amplifier l’effervescence de la
1 semaine d’animations pédagogiques
dernière édition, les événements de Du 16 au 20 novembre 2020 avec la Fédération

l’édition 2020 seront rythmés autour des Maisons de Loire
de trois axes majeurs  : le patrimoine
matériel et vivant, les arts et la culture, Des célébrations
la gastronomie et  l’art de vivre. Toujours Autour de la date anniversaire du 26 au 28 novembre 2020
avec cette même envie de partager des
À table ! Les Arts de la table se mettent en scène
richesses, des savoir-faire, des curiosités Du 3 juillet au 6 septembre 2020 au Parvis des Métiers,

et un terroir uniques. Galerie des savoir-faire à Bourges

LA GASTRONOMIE À L’HONNEUR L’atelier estival de la ville de Beaugency
À l’image de son affiche, cette édition Du 25 juillet au 30 août 2020
valorise plus particulièrement l’art de vivre
Les Noctu’Festins
et la gastronomie avec une programmation Le 25 juillet 2020 à la Maison de Bois
et dans le centre médiéval de Levroux
proposant des rendez-vous gourmands
Apéro-concerts chez Alcofribas à la Devinière
et savants en lien avec les différents Musée Rabelais

événements. Elle s’appuie notamment sur Les 24 et 21 août 2020

l’opération Goût de/Good France qui fait VoX Alchimia, parcours d’art contemporain et dîners
performances par Rébecca Loulou
la promotion de la gastronomie française
Jusqu’au 17 octobre 2020 au château-monastère de la Corroirie
à travers le monde et a choisi de mettre
« Valençay, le château du goût »
à l’honneur le Centre-Val de Loire en Jusqu’au 11 novembre 2020 au château de Valençay
2020 (Opération reportée en 2021). Elle
célèbre également le 10e anniversaire de Exposition « Le goût de l’art, l’art du goût »
l’inscription du « repas gastronomique Jusqu’au 1er novembre 2020 au château du Rivau
des Français » au patrimoine culturel
immatériel de l’Humanité par l’Unesco, 29e Festival des Jardins : Les jardins de la terre
inscription portée par l’IEHCA (Institut et du retour à la terre mère
européen d’Histoire et des Cultures de
l’Alimentation) de Tours. Le Centre-Val de Jusqu’au 1er novembre 2020 au château de Chaumont-sur-Loire
Loire fête également en 2020, les vingt
Exposition « La dame aux jasmins »
ans de l’inscription du Val de Loire sur la Jusqu’au 31 août 2020 au musée de l’Hôtel Lallemant à Bourges
liste du Patrimoine mondial de l’Unesco.
Autant d’occasions de mettre en lumière

les paysages et les richesses historiques

extraordinaires de la région, ainsi que son

art de vivre, sa gastronomie, ses produits

et ses savoirs-faire en France et dans le

monde entier.

110 *Cette saison touristique et culturelle 2020 a été fortement impactée par les mesures de prévention dues
au COVID 19. Ainsi, la rédaction tient à vous préciser que les événements de la programmation mentionnés ci-dessus
sont toujours à l’heure du bouclage programmés mais en attente des mesures gouvernementales pour être officiels.

Soirées Contes en Loire avec dégustation Château du Clos Lucé,
de produits locaux et traversée en bateau traditionnel demeure de Léonard de Vinci

par la Maison de la Loire du Loir-et-Cher à Amboise
Les 13 juin, 10 juillet et 1er août 2020
Au cœur de la gastronomie Renaissance
Les jeudis du Vin
Les jeudis du 9 juillet au 27 août 2020 à la forteresse de Chinon

« Dégustation sous les étoiles »
Samedi 18 juillet 2020 au château de Chenonceau

Les promenades photographiques
De la mi-juillet au 20 septembre 2020 à Vendôme,

Meslay, Sasnières et Blois

Parcours d’art contemporain autour de Rodin
par la Galerie Capazza

Jusqu’en septembre 2020 à la Maison François 1er
à Aubigny-sur-Nère, à l’espace Maurice Rollinat de Vierzon,

au musée du Berry de Bourges et au château de l’Islette
à Azay-le-Rideau

Spectacle « Romantisme et écologie » dans le cadre de
l’événement « Les Ecrivains chez Gonzague Saint Bris »

Le 30 août 2020 à Chanceaux-Près-Loches

Cycle « nature gourmande » à l’Abbaye de Noirlac
Les recettes de Philippe, les 24 juin 2020 et 23 septembre 2020

Petits jardins en mouvement, du 6 au 14 juin 2020
La singulière destinée de Noirlac au XIXème siècle, le 11 novembre 2020

Salon de produits monastiques, les 14 et 15 novembre 2020

Automnales de la Gastronomie et du Goût en Touraine
Du 20 septembre au 25 octobre 2020 au domaine de Candé

Festival à travers champs
Le 3 octobre 2020, une promenade botanique, culturelle
et musicale au sein des fermes de Fond Malot et du petit Mée

à Clion-sur-Indre

Les Journées du Potager
Les 2 et 3 octobre 2020 au château et dans les jardins

de Villandry

Les Rendez-vous aux Jardins « La transmission des savoirs »
Les 2, 3 et 4 octobre 2020 au château de Valmer

Visites-dégustations au Prieuré Saint Cosme
Demeure de Ronsard

Le 18 octobre 2020, tisane détox,
Le 20 décembre 2020, soupe et veillée au coin du feu

avec la Cie Sans Lacets

www.nouvelles-renaissances.com

CARNET D’ADRESSES

BONNES Ferme des Places
ADRESSES Route de Vignoux-sur-Barangeon
18330 Saint-Laurent
Voici une sélection www.fermedesplaces.com
de nos lieux À l’orée de la Sologne, cette ferme
produit des fromages, yaourts
coups de cœur et savons au lait de chèvre bio.
à travers la région
Centre-Val de Loire. Fromagerie Huchet
4, rue des grands champs
© du Centre 41130 Selles-sur-Cher
Lieu d’affinage de fromages depuis
www.cducentre.com vingt-cinq  ans à Selles-sur-Cher,
Un site internet pour découvrir la  fromagerie Huchet propose
un exceptionnel inventaire de la une  sélection de produits fermiers
région Centre-Val de Loire. et  régionaux affinés sur paille
de  seigle.
- VIANDE / GIBIERS -
Biquette Vallée
La Ferme des Oliviers Route de Coullons
Route du village d’en haut 45500 Saint-Gondon
18100 Vierzon Située sur la route de Coullons,
www.ferme-des-oliviers.com la  ferme met à disposition des
Camille et Bruno, jeunes agriculteurs visiteurs son savoir-faire dans
originaires du Loir-et-Cher, vous l’élevage de chèvres. Tous les
ouvrent les portes de  leur ferme. fromages de chèvre fermiers sont
Production et vente de fromage de vendus à la ferme et sur les marchés.
chèvre, de vache, de  lait cru de vache
et de crème fraîche.

Bergeries de Sologne peuvent acheter une viande - FROMAGES - Chèvrerie du Grand Bardelet
Ferme de Jaugeny d’agneau savoureuse ou déguster 45500 Poilly-Lez-Gien
41250 Fontaines-en-Sologne un repas à la ferme. Chèvrerie du Bois Cherriot www.chevreriegrandbardelet.com
Au cœur de la Sologne, cette ferme 27, chemin des Péages À Poilly-lez-Gien, la famille Delestre
authentique est entièrement Sologne Autruches 18100 Vierzon exploite la Chèvrerie du Grand
consacrée à l’élevage ovin. Elle La Gravière route de Coullons www.mumubiquette.fr Bardelet depuis 1972 et produit
propose en saison estivale des 45500 Saint-Gondon La coquette chèvrerie du Bois du  Crottin de Chavignol (AOC) vendu
visites guidées avec démonstration www.sologne-tourisme.fr Cherriot produit de nombreux à la ferme.
de  chiens de berger au travail, tonte Pour une expérience unique, fromages au lait cru dont la bûche
de moutons et dégustations. Isabelle Perrette partage fromagée moulée à la louche. - BISCUITS ET CHOCOLATS -
sa  passion des autruches À l’heure de la traite, un verre de
Ferme de la Faubonnière et  propose une dégustation lait chaud est offert aux visiteurs ! Les Sablés de Nançay
41700 Chémery de  produits uniques : saucissons, Chemin de Champ d’hyver
www.fermedelafaubonniere.com viande, rillettes et andouilles Chèvrerie du Bas Villiers 18330 Nançay
Dans cet endroit idéal pour se de  viande d’autruche. 18310 Nohant-en-Graçay www.lessablesdenancay.com
ressourcer, Vincent et Isabelle C’est le lieu idéal pour découvrir Depuis plus d’un demi-
Caillaud invitent les visiteurs à Ferme Saute-Mouton un élevage traditionnel de  chèvres siècle, une  équipe de grands
découvrir leurs élevages de canards Le Petit Forcelles 45510 Tigy du Berry. Rachel et Didier, professionnels fabrique le sablé
et  de poulets puis à déguster www.saute-mouton.net deux authentiques éleveurs de Nançay selon la  recette d’origine.
les produits de leur exploitation Bien plus qu’une ferme, ce lieu est commentent avec passion la visite
familiale. à la fois éducatif et pédagogique. qui se clôt par une dégustation des Aux Délices de Sologne
Vincent et Agnès proposent des produits. 84, rue George-Clemenceau
Bergerie de la Petite Ferme visites guidées pour présenter 41200 Romorantin-Lanthenayy
400, route d’Orléans leurs animaux d’élevage et  leurs www.patisserie-lechaude-romorantin.fr
45240 La Ferté-Saint-Aubin productions en agriculture C’est la pâtisserie où aller pour
www.bergerie-petite-ferme.fr biologique ! déguster le Délice de Sologne,
Dans cette ferme chaleureuse, le  Tison de François 1er et les fameux
simple et conviviale, les visiteurs Romorantinais.

112

Hôtel-restaurant Tarte Tatin Au rucher du coteau
5, Avenue de Vierzon 3 chemin du Coteau
37600 Saint-Hippolyte
41600 Lamotte-Beuvron www.aurucherducoteau.jimdofree.com
Situé à côté de Loches en val d’Indre,
www.hotel-tatin.fr ce rucher produit des miels, bonbons
et pain d’épice dans le plus grand
L’hôtel-restaurant Tatin, du nom respect de la nature.
de  la célébrissime tarte aux
pommes, est un lieu unique et Fraises Marionnet
chaleureux. Il offre une expérience 44, rue de Blois
inoubliable. 41230 Soings-en-Sologne
www.marionnet.com
Atelier Saint-Michel - LES VINS - Maison des Vins En pleine Sologne, l’entreprise
à Contres 1, avenue du Château Marionnet utilise des techniques
2, boulevard de l’Industrie Les Domaines Tatin 41700 Cheverny de pointe pour produire des plants
41700 Controis-en-Sologne Le Tremblay www.maisondesvins de fruits rouges et noirs (fraises,
www.atelierstmichel.fr 18120 Brinay decheverny.fr framboises, cassis, groseilles...)
Depuis 1905, les équipes www.domaines-tatin.com C’est aux portes de la Sologne et
de pâtissiers confectionnent avec Vignerons récoltants en des châteaux de la Loire que l’AOC Miel Bernard Gaucher
passion les indémodables petits AOC Quincy et AOC Reuilly, Cheverny s’impose. L’originalité La Fustière, route de Vouzon
biscuits ronds et dorés. La visite les  Domaines Tatin proposent de ces vins ? Ils sont toujours 41600 Yvoy-le-Marron
guidée de l’Atelier Saint-Michel une escapade gourmande dans leur issus d’assemblages de plusieurs Cette ferme apicole, située dans la
est ouverte à tous les publics gîte rural et leur cave. cépages. forêt au  centre de la Sologne, propose
sur  réservation. à ses visiteurs des produits de la
Domaine Portier Domaine de Montcy ruche : miels, pain d’épices, cire…`
Biscuiterie de Chambord 18120 Brinay 32, route de Fougères
30 bis, rue Jeanne d’Arc http://www.philippe-portier.com 41700 Cheverny Élevage fermier d’escargots
45000 Orléans Ce domaine familial, dont les www.domaine-de-montcy.com Jardin des lierres 41600 Vouzon
www.biscuiteriedechambord.fr vignes couvrent 18 hectares, vinifie Ce domaine viticole en agriculture http://www.jardin-des-lierres.fr
Cette biscuiterie historique ses millesimes dans une vieille biologique, à découvrir à proximité Nicolas de Guillebon a créé un
propose de nombreuses recettes ferme berrichonne entièrement des châteaux de la Loire, produit élevage d’escargots aux Lierres,
réalisées dans le plus grand restaurée. des vins en appellation Cheverny. sur la commune de Vouzon.
respect de la tradition d’antan. Le
palet Solognot est incontournable. Domaine Bigonneau - PRODUCTEURS - Ferme céréalière Savoir Vivre
La Chagnat 18120 Brinay Chemin de la Giraudière
Chocolaterie Max Vauché www.domaine-bigonneau.com Huilerie Artisanale Amboise 45160 Saint-Hilaire-Saint-Mesmin
47, rue Jeanne d’Arc Situé entre Méreau et Brinay, 9, quai des marais www.sologne-tourisme.fr/
45000 Orléans le  Domaine Bigonneau vinifie 37400 Amboise eurl-savoir-vivre.html
www.maxvauche-chocolatier.com les deux AOC Quincy et Reuilly, www.huilerieamboise.com Cette ferme céréalière et légumière en
Maître artisan chocolatier, à La Chagnat. Depuis plusieurs Associative, la dernière huilerie agriculture biologique vend en  direct
Max  Vauché partage sa passion générations, le domaine est artisanale d’Indre et Loire peut toutes ses productions : farines de blé,
du chocolat en animant chaque issu d’une exploitation agricole se visiter ! C’est grâce au soutien petit épeautre, sarrasin…
mois des ateliers uniques. Ses et  viticole familiale. de nombreux tourangeaux qui
créations sont à découvrir dans continuent de déposer des noix Pisciculture Ollivier
ses boutiques de Bracieux, Blois Maison des Vins et  noisettes à  l’huilerie que ce lieu Rue de la Croix de Villette
et  Orléans. de Chambord perdure. 45600 Saint-Aignan-le-Jaillard
Place Saint-Louis www.cducentre.com/adherent-
Chocolaterie Alex Olivier 41250 Chambord Le jardin des Roys truites_ollivier
4, rue de l’Ardoisière www.maisondesvinschambord.com 40 rue de l’Auberdière Depuis quarante ans, Daniel Ollivier
45170 Neuville aux Bois Située sur la place Saint-Louis, 37510 Saint Genouph élève des truites et vend ses produits
www.alexolivier.fr la Maison des Vins propose aux www.ericroymaraicher.fr aux particuliers.
Depuis 1927, la chocolaterie visiteurs une expérience sensorielle La famille Roy cultive ses légumes
Alex Olivier propose des recettes et visuelle rare pour découvrir une entre Cher et Loire, sur de riches Auberge Joseph Mellot
gourmandes au goût unique issues cinquantaine de références. terres limoneuses. 16, Nouvelle-Place
de l’exigence et du savoir-faire 18300 Sancerre
français. Une fabrication réalisée www.aubergejosephmellot.com
exclusivement avec des chocolats Véritable institution sancerroise,
100% pur beurre de cacao. cette auberge est un haut lieu de
gastronomie et de convivialité !

113

SHOPPING

LES PRODUITS
DE LA RÉGION

Tous les produits de notre sélection sont une invitation à un voyage unique
et gourmand. Découvrez tous les produits stars de la région Centre-Val de Loire.

LES GÂTEAUX DE CHAMBORD

Découvrez le palet de Solognot, une recette traditionnelle de galettes pur
beurre, légèrement sablées, truffées de raisins secs macérés dans le rhum

Negrita, et les petits fours à la cerise confite façon Amaréna
de Provence sur un petit four à la poudre d’amande.
www. biscuiteriedechambord.fr

CONFISERIES COCORIPOP

C’est au cœur du Berry que l’atelier Cocoripop fabrique ses confiseries,
toute une gamme de pralines et de pop-corn gourmet valorisant les

produits issus de l’agriculture biologique (noix, maïs pop-corn, miel, graines
de tournesol, de courge, amandes, noisettes…)

LES PRASLINES MAZET

Créées en 1636, les Praslines Mazet sont de délicieuses amandes grillées
et caramélisées. Véritables ambassadrices de la maison Mazet, les Praslines

sont toujours fabriquées d’après la recette originale et selon un procédé
gardé secret. www.mazetconfiseur.com

LES VERGERS DE LA SILVE

En Anjou, les Vergers de la Silve récoltent des pommes d’exception qui
feront de délicieux jus, pétillants, confitures et compotées tous issus de
processus de fabrication artisanaux reflétant la personnalité des fondateurs,
Gilles Tessier et Sophie Lacharlotte. www.les-vergers-de-la-silve.com

CHOCOLATIER MAX VAUCHÉ

Passionné depuis toujours par le chocolat, Max Vauché propose de
nombreuses spécialités dans sa chocolaterie à Blois. Les larmes du cerf
sont de délicieuses amandes caramélisées enrobées de chocolat praliné.
Le tout saupoudré de sucre en poudre. www.maxvauche-chocolatier.com

LE COTIGNAC D’ORLÉANS

Découvrez l’incontournable cotignac de la région Centre-Val de Loire, une
pâte de coings molle et fondante conditionnée dans une boîte d’écorce
d’épicéa à l’effigie de Jeanne d’Arc.

114

LA BOÎTE À BRAME

Lors de votre visite au château de Chambord,
craquez pour cette boîte à brame unique et ludique !

www.chambord.org

MAISON MARTIN-POURET

Installée au cœur d’Orléans, la maison
Martin-Pouret, fière d’un héritage unique, perpétue

la tradition des grands maîtres vinaigriers.
Aujourd’hui, la gamme des vinaigres, moutardes
et condiments séduit chefs et gastronomes avertis.

www.martin-pouret.com

TERRINES DE SOLOGNE

La marque Avon & Ragobert propose une large
gamme de produits traditionnels de Sologne : pâtés

et terrines de gibier, rillettes, foie gras…
Tous  fabriqués à partir de produits 100 % origine

France. www.avonetragobert.com

LA TISANE CATHERINE DE MÉDICIS

La tisane Catherine de Médicis, préparée par
l’herboristerie du Père Blaize à Marseille, est servie
à  L’Orangerie du château de Chenonceau et est aussi

vendue en sachet de 100 grammes.

115

SHOPPING

VOUVRAY CHÂTEAU DE VALMER

Au cœur du Val du Loire, découvrez le château de Valmer, merveille de la Renaissance
italienne où se marient avec bonheur les vins de Vouvray et un jardin d’exception. L’AOC
Vouvray Méthode Traditionnelle Brut « fines bulles », idéal à l’apéritif et lors d’occasions
festives, révèle des notes subtiles de fleurs fraîches. Complexe et persistant, il offre une
rondeur agréable en bouche qui équilibre sa parfaite vivacité. www.chateaudevalmer.com

VOUVRAY BRUT EXCELLENCE DE CHANCENY MILLÉSIMÉ

Ce vin à très fines bulles et à la robe or clair aux reflets bronze est à savourer
de l’apéritif au dessert. Son nez, mûr, éclatant et élégant, évoque tout d’abord les fruits secs
(noisette), puis ensuite les fruits mûrs (poire, ananas), et de fines notes florales de tilleul. Une
légère touche empyreumatique (toastée, grillée) enrobe le tout. Il s’accorde parfaitement avec
une tarte petits pois-lardons, un feuilleté de langoustines, un sandre au beurre blanc, un fromage

de chèvre mi-frais ou un croquant au chocolat. www.allianceloire.com

JOSEPH MELLOT L’ORIGINAL

Véritable hymne au terroir, à l’élégance et la finesse, ce vin de Sancerre, à la robe jaune pâle aux
reflets verts et au nez très expressif et fruité, délivre des arômes de fleurs blanches, d’agrumes
et de pierre à fusil. En bouche, il est ample dès l’attaque. Sa structure est nette et affûtée entourée
d’un gras très élégant. Un vin aux arômes de tilleul, d’acacia et de pamplemousse avec une belle

finale longue et minérale. Il se marie parfaitement avec des poissons, des fruits de mer
et du crottin de Chavignol. www.josephmellot.com

VOUVRAY BRUT DE CHANCENY

À savourer à l’apéritif, au dessert et pour accompagner tous moments de plaisir (charcuteries,
rillauds chauds, poule à la crème, chèvre mi-frais et fondant au chocolat). Fines bulles

persistantes. Robe jaune clair, avec reflets verts. Nez de belle intensité sur des notes de tilleul
et de fruits à chair blanche (pêche, poire). Bouche fraîche et équilibrée évoluant tout en finesse.

Persistance aromatique sur des notes de fruits secs.
www.allianceloire.com

COTEAUX DU VENDÔMOIS GRILLÉ D’AUNIS ROUGE

Ce vin, à déguster avec des charcuteries, des travers de porc, du lapin aux olives, du gigot
d’agneau de sept heures ou des fromages de chèvre affinés, profite d’une belle robe rouge
intense, limpide et brillante. La bouche est ronde et chaleureuse et les tanins sont soyeux

et tapissants. On retrouve une pointe de groseille, ainsi que des épices, du gingembre
et du poivre noir en final. www.allianceloire.com

LA POIRE D’OLIVET

L’eau-de-vie de poire Williams avec sa célèbre poire entière prisonnière est élaborée
à base de fruits de l’Orléanais. Plusieurs fois médaillée à différents concours, elle est le fruit

d’une distillation traditionnelle maîtrisée. www.covifruit.com

116

MODU NDIAL

FROMAGE

ET DES PRODUITS LAITIERS

TLOOIREUVRALSLEY

6, 7 & 8 JUIN 2021
5ème édition

mondialdufromage.com