MODUL AJAR DASAR-DASAR AGROTEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) PROSES BISNIS SECARA MENYELURUH DI BIDANG INDUSTRI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN Kelas X SMK Fase E 1 semester (4 pertemuan = 24 JP) AHMAD SAIFUDDIN, S.Pi, M.Si SMK Negeri 1 Kalibagor
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin CAPAIAN PEMBELAJARAN Pada akhir fase E, peserta didik mampu memahami proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan bidang, serta pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. TUJUAN PEMBELAJARAN KRITERIA KETERCAPAIAN ⮚ Memahami klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian ⮚ Memahami perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH ⮚ Memahami rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian ⮚ Memahami pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal ✔ Mampu memahami klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian ✔ Mampu perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH ✔ Mampu memahami rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian ✔ Mampu memahami pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal KONSEP UTAMA PENGETAHUAN/ KETERAMPILAN PRASYARAT ⮚ Klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian ⮚ Perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH ⮚ Rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian ⮚ Pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal ✔ Memahami Mata pelajaran Prakarya Tingkat SMP khususnya di bidang pengolahan hasil pertanian ✔ Mengoperasikan aplikasi desain sederhana lewat gadget atau komputer ✔ Mengenal moda pencari digital ilmiah ✔ Mengenal berbagai jenis media sosial ✔ Mampu menggunakan mesin pencari digital informasi ilmiah ✔ Menyimpulkan dan mengembangkan intisari tulisan
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin ilmiah PROFIL PELAJAR PANCASILA ✔ Bernalar kritis, kreatif, dan bergotong-royong dalam memanfaatkan fasilitas, peralatan dan bahan pembelajaran, serta perkembangan teknologi pada proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian untuk menyelesaikan permasalahan kontekstual dunia nyata. ✔ Mempunyai kepedulian terhadap permasalahan lingkungan. ✔ Memperoleh dan memproses informasi dan gagasan. ✔ Menganalisis dan mengevaluasi penalaran. KATA KUNCI, TOPIK / KONTEN INTI Komponen, proses dan sumberdaya PERTANYAAN INTI 1. Jelaskan klasifikasi industri dan lingkup industri di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian ! 2. Bagaimanakah proses perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH dalam proses produksi tersebut ? 3. Bagaimanakah rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian saat ini ? 4. Berikan gambaran tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal ! SARANA DAN PRASARANA ✓ Komputer/ Laptop/ Smartphone, Jaringan internet, Proyektor/ LCD
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin ✓ Ruang praktik di sekolah/teaching factory ✓ Pabrik di luar sekolah (UMKM, UKM, dan/atau perusahaan besar) Tips untuk guru : Dalam proses pembelajaran peserta didik langsung memasuki lingkungan Industri di bidang pengolahan hasil pertanian, teaching factory atau sejenisnya. Apabila proses pembelajaran tidak bisa dilaksanakan secara langsung maka peserta didik dapat melakukan proses pencarian lewat internet, perpustakaan atau sumber belajar lainnya yang memungkinkan. TARGET PESERTA DIDIK Target perangkat ajar ini dapat digunakan guru untuk mengajar: ● Peserta didik reguler Jumlah peserta didik dalam pembelajaran untuk maksimal 36 peserta didik KETERSEDIAAN MATERI MODEL PEMBELAJARAN Pengayaan untuk peserta didik CIBI atau yang berpencapaian tinggi Ya/ Tidak Alternatif penjelasan, metode atau aktivitas untuk peserta didik yang sulit memahami konsep: Ya/ Tidak Discovery Learning Moda : ✓ tatap muka ✓ PJJ (blended learning) ASESMEN JENIS ASESMEN ✓ Individu ✓ Kelompok ✓ Perfoma dalam presentasi/ penyajian hasil ✓ Tertulis (tes objektif, esai) KEGIATAN PEMBELAJARAN UTAMA Pengaturan Peserta didik : ⮚ Berkelompok (5 - 6 orang) Metode : ⮚ Ceramah ⮚ Diskusi ⮚ Presentasi ⮚ Kunjungan lapangan (observasi)
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin ⮚ Penugasan/praktik MATERI, ALAT, DAN BAHAN ⮚ Materi ajar a. Informasi berupa fakta / proses / kasus tentang klasifikasi dan lingkup industri pengolahan hasil pertanian. b. Informasi berupa suatu perencanaan yang harus dikaji agar perencanaan tersebut layak atau mungkin untuk dilaksanakan dengan membuat atau melengkapi komponen-komponen yang esensial, serta informasi terkait dengan suatu kasus tentang keselamatan dan kesehatan kerja, yang dapat dibuat kesimpulan faktor–faktor penyebabnya dan tindakan yang diperlukan untuk perbaikan. c. Informasi berupa model atau kasus, yang dapat digunakan untuk membuat suatu skema atau prosedur bagaimana rantai pasokan dan logistik dari bisnis / usaha tersebut diprediksi terjadi atau yang harus terjadi. d. Informasi fakta atau data, yang dapat digunakan untuk membuat analisis dan menentukan penilaian pada kualitas sumberdaya manusia yang ada (dalam kasus) dan tindakan apa yang tepat untuk mengatasi masalahanya. Alat dan bahan yang diperlukan • Kertas karton • Plastik mika • Lem • Gunting • Pensil dan spidol warna • Kertas sketsa/HVS • Penggaris • Komputer/gadget, • Printer • Kamera • Modul LKS c. Perkiraan biaya Biaya yang dibutuhkan untuk menerapkan unit pembelajaran ini di kelas, termasuk biaya yang perlu dikeluarkan sebagai berikut : Nama Alat dan bahan Jumlah Biaya Kertas karton 36 exp Rp 36.000,00 Plastik mika 36 lembar Rp 36.000,00 Lem glukol besar 6 botol Rp 18.000,00 Pensil dan spidol warna 36 set Rp 360.000,00 Kertas sketsa/HVS 36 exp Rp 45.000,00 Jumlah biaya total Rp 495.000,00
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Untuk pembiayaan komputer, printer, dan kamera dapat memanfaatkan fasilitas yang dimiliki sekolah, dan untuk gadget, penggaris dapat berasal dari kepemilikan pribadi peserta didik. PERSIAPAN PEMBELAJARAN Waktu yang dibutuhkan : 1 – 1,5 jam (tiap pertemuan) Persiapan yang dilakukan sebelum pembelajaran dimulai: ✔ Memahami materi pembelajaran yang akan disampaikan untuk : LK 1 : Memahami klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian hasil pertanian LK 2 : Memahami perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH LK 3 : Memahami rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian LK 4 : Memahami pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal ✔ Mengkoordinasikan industri atau teaching factory untuk kegiatan observasi ✔ Menyiapkan lembar kerja peserta didik (LKPD) ✔ Menyiapkan alat dan bahan yang digunakan dalam pembelajaran URUTAN KEGIATAN PEMBELAJARAN Pertemuan pertama (6 JP) KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN ALOKASI WAKTU Pendahuluan Orientasi, motivasi dan apersepsi 1. Peserta didik melakukan do’a dan bersyukur sebelum belajar. 2. Guru memeriksa kehadiran peserta didik dan meminta peserta didik untuk mempersiapkan perlengkapan dan peralatan yang diperlukan. 3. Peserta didik menerima informasi tentang pembelajaran yang akan dilaksanakan dengan materi yang memiliki keterkaitan dengan materi sebelumnya. 4. Peserta didik menerima informasi tentang kompetensi, ruang lingkup materi, tujuan, manfaat, langkah pembelajaran, metode penilaian yang akan dilaksanakan yang ditayangkan. 5. Guru menyampaikan kepada peserta didik bahwa materi yang akan dipelajari yaitu klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil 15 menit
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin pertanian 6. Guru mengaitkan klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian dengan kehidupan nyata. Kegiatan Inti PENDEKATAN SAINTIFIK DISCOVERY LEARNING 235 menit Mengamati/Membaca 1. Guru membagi peserta didik dalam kelompok yang berjumlah 5-6 orang secara acak. 2. Guru memberikan gambaran umum tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian melalui tayangan slide dengan bantuan LCD. 3. Peserta didik mencari informasi umum dengan membaca tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian secara mandiri (di perpustakaan/ kelas) dari bahan ajar. Selain itu peserta didik juga dapat mencari informasi melalui pencarian di internet. Pemberian stimulus terhadap peserta didik Menanya 1. Peserta didik mendiskusikan tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian. 2. Guru memantau kegiatan kelompok dan mengarahkan siswa agar dapat mengidentifikasi masalah yang sesuai dengan tujuan pembelajaran dengan memberikan pertanyaan . Identifikasi masalah
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Mengumpulkan Informasi 1. Guru meminta peserta didik untuk mengumpulkan informasi dengan melakukan kunjungan industri (observasi langsung), peserta didik diminta untuk melakukan klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian dengan panduan LKPD. 2. Guru meminta peserta didik untuk berbagi informasi hal-hal yang berkaitan dengan klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian kepada peserta didik lain. 3. Guru meminta peserta didik untuk mencatat hal-hal yang didapat dari kelompok lain yang belum ada di kelompoknya. 4. Peserta didik membawa hasil yang diperoleh dari kelompok lain untuk kemudian didiskusikan kembali di kelompoknya untuk mengolah informasi tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian. Guru menanyakan hal-hal yang harus ada dalam identifikasi klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian. Pengumpulan dan pengolahan data Mengasosiasi 1. Guru meminta peserta didik untuk melakukan klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian dari hasil pengolahan informasi yang telah diperoleh dengan merujuk ke bahan ajar/referensi yang telah ditentukan. 2. Guru meminta peserta didik untuk Pembuktian
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin mengomentari hasil diskusi tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian. 3. Guru menilai hasil pekerjaan peserta didik tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian. Mengkomunikasikan 1. Peserta didik membuat catatan/laporan tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian. 2. Guru meminta peserta didik untuk melakukan presentasi hasil diskusinya. 3. Peserta didik menyajikan hasil diskusi tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian. 4. Guru meminta peserta didik untuk menarik kesimpulan dari hasil diskusinya. Menarik kesimpulan/ Generalisasi Penutup Rangkuman, refleksi, tes, dan tindak lanjut 1. Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu. 2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi. 3. Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru. 4. Guru memberikan penghargaan (misalnya pujian atau bentuk penghargaan lain yang relevan) kepada kelompok yang berkinerja baik 5. Guru memberikan tes (quiz) berkaitan dengan materi yang sudah dipelajari. 6. Guru memberi tugas tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya untuk mempelajari perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH. 7. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan mengucapkan salam. 20 menit
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Pertemuan kedua (6 JP) KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN ALOKASI WAKTU Pendahuluan Orientasi, motivasi dan apersepsi 1. Peserta didik melakukan do’a dan bersyukur sebelum belajar. 2. Guru memeriksa kehadiran peserta didik dan meminta peserta didik untuk mempersiapkan perlengkapan dan peralatan yang diperlukan. 3. Peserta didik menerima informasi tentang pembelajaran yang akan dilaksanakan dengan materi yang memiliki keterkaitan dengan materi sebelumnya. 4. Peserta didik menerima informasi tentang kompetensi, ruang lingkup materi, tujuan, manfaat, langkah pembelajaran, metode penilaian yang akan dilaksanakan yang ditayangkan. 5. Guru menyampaikan kepada peserta didik bahwa materi yang akan dipelajari yaitu perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH 6. Guru mengaitkan perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH dengan kehidupan nyata. 15 menit Kegiatan Inti PENDEKATAN SAINTIFIK DISCOVERY LEARNING 235 menit Mengamati/Membaca 1. Guru membagi peserta didik dalam kelompok yang berjumlah 5-6 orang secara acak. 2. Guru memberikan gambaran umum tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH melalui tayangan slide dengan bantuan LCD. 3. Peserta didik mencari informasi umum dengan membaca tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan Pemberian stimulus terhadap peserta didik
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin penerapan K3LH secara mandiri (di perpustakaan/ kelas) dari bahan ajar. Selain itu peserta didik juga dapat mencari informasi melalui sumber internet. Menanya 1. Peserta didik mendiskusikan tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH. 2. Guru memantau kegiatan kelompok dan mengarahkan siswa agar dapat mengidentifikasi masalah yang sesuai dengan tujuan pembelajaran dengan memberikan pertanyaan . Identifikasi masalah Mengumpulkan Informasi 1. Guru meminta peserta didik untuk mengumpulkan informasi dengan melakukan kunjungan industri (observasi langsung), peserta didik diminta untuk melakukan perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH dengan panduan LKPD. 2. Guru meminta peserta didik untuk berbagi informasi hal-hal yang berkaitan dengan perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH kepada peserta didik lain. 3. Guru meminta peserta didik untuk mencatat hal-hal yang didapat dari kelompok lain yang belum ada di kelompoknya. 4. Peserta didik membawa hasil yang diperoleh dari kelompok lain untuk kemudian didiskusikan kembali di kelompoknya untuk Pengumpulan dan pengolahan data
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin mengolah informasi tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH. Guru menanyakan hal-hal yang harus ada dalam perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH. Mengasosiasi 1. Guru meminta peserta didik untuk melakukan perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH dari hasil pengolahan informasi yang telah diperoleh dengan merujuk ke bahan ajar/referensi yang telah ditentukan. 2. Guru meminta peserta didik untuk mengomentari hasil diskusi tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH. 3. Guru menilai hasil pekerjaan peserta didik tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH. Pembuktian Mengkomunikasikan 1. Peserta didik membuat catatan/laporan tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH. 2. Guru meminta peserta didik untuk melakukan presentasi hasil diskusinya. 3. Peserta didik menyajikan hasil diskusi tentang perencanaan Menarik kesimpulan/ Generalisasi
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH. 4. Guru meminta peserta didik untuk menarik kesimpulan dari hasil diskusinya. Penutup Rangkuman, refleksi, tes, dan tindak lanjut 1. Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu. 2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi. 3. Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru. 4. Guru memberikan penghargaan (misalnya pujian atau bentuk penghargaan lain yang relevan) kepada kelompok yang berkinerja baik 5. Guru memberikan tes (quiz) berkaitan dengan materi yang sudah dipelajari. 6. Guru memberi tugas tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya untuk mempelajari rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian 7. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan mengucapkan salam. 20 menit Pertemuan ketiga (6 JP) KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN ALOKASI WAKTU Pendahuluan Orientasi, motivasi dan apersepsi 1. Peserta didik melakukan do’a dan bersyukur sebelum belajar. 2. Guru memeriksa kehadiran peserta didik dan meminta peserta didik untuk mempersiapkan perlengkapan dan peralatan yang diperlukan. 3. Peserta didik menerima informasi tentang pembelajaran yang akan dilaksanakan dengan materi yang memiliki keterkaitan dengan materi sebelumnya. 4. Peserta didik menerima informasi tentang kompetensi, ruang lingkup materi, tujuan, manfaat, langkah pembelajaran, metode penilaian yang akan dilaksanakan yang ditayangkan. 5. Guru menyampaikan kepada peserta didik bahwa 15 menit
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin materi yang akan dipelajari yaitu rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. 6. Guru mengaitkan rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian dengan kehidupan nyata. Kegiatan Inti PENDEKATAN SAINTIFIK DISCOVERY LEARNING 235 menit Mengamati/Membaca 1. Guru membagi peserta didik dalam kelompok yang berjumlah 5-6 orang secara acak. 2. Guru memberikan gambaran umum tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian melalui tayangan slide dengan bantuan LCD. 3. Peserta didik mencari informasi umum dengan membaca tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian secara mandiri (di perpustakaan/ kelas) dari bahan ajar. Selain itu peserta didik juga dapat mencari informasi melalui sumber internet. Pemberian stimulus terhadap peserta didik Menanya 1. Peserta didik mendiskusikan tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. 2. Guru memantau kegiatan kelompok dan mengarahkan siswa agar dapat mengidentifikasi masalah yang sesuai dengan tujuan pembelajaran dengan memberikan pertanyaan . Identifikasi masalah Mengumpulkan Informasi 1. Guru meminta peserta didik untuk mengumpulkan informasi dengan Pengumpulan dan pengolahan data
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin melakukan kunjungan industri (observasi langsung), peserta didik diminta untuk mengidentifikasi rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian dengan panduan LKPD. 2. Guru meminta peserta didik untuk berbagi informasi hal-hal yang berkaitan dengan rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian kepada peserta didik lain. 3. Guru meminta peserta didik untuk mencatat hal-hal yang didapat dari kelompok lain yang belum ada di kelompoknya. 4. Peserta didik membawa hasil yang diperoleh dari kelompok lain untuk kemudian didiskusikan kembali di kelompoknya untuk mengolah informasi tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. Guru menanyakan hal-hal yang harus ada dalam rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. Mengasosiasi 1. Guru meminta peserta didik untuk menjelaskan rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian dari hasil pengolahan informasi yang telah diperoleh dengan merujuk ke bahan ajar/referensi yang telah ditentukan. 2. Guru meminta peserta didik untuk mengomentari hasil diskusi tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. 3. Guru menilai hasil pekerjaan peserta didik tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. Pembuktian
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Mengkomunikasikan 1. Peserta didik membuat catatan/laporan tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. 2. Guru meminta peserta didik untuk melakukan presentasi hasil diskusinya. 3. Peserta didik menyajikan hasil diskusi tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. 4. Guru meminta peserta didik untuk menarik kesimpulan dari hasil diskusinya. Menarik kesimpulan/ Generalisasi Penutup Rangkuman, refleksi, tes, dan tindak lanjut 1. Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu. 2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi. 3. Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru. 4. Guru memberikan penghargaan (misalnya pujian atau bentuk penghargaan lain yang relevan) kepada kelompok yang berkinerja baik 5. Guru memberikan tes (quiz) berkaitan dengan materi yang sudah dipelajari. 6. Guru memberi tugas tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya untuk mempelajari pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. 7. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan mengucapkan salam. 20 menit Pertemuan keempat (6 JP) KEGIATAN DESKRIPSI KEGIATAN ALOKASI WAKTU Pendahuluan Orientasi, motivasi dan apersepsi 1. Peserta didik melakukan do’a dan bersyukur sebelum belajar. 15 menit
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 2. Guru memeriksa kehadiran peserta didik dan meminta peserta didik untuk mempersiapkan perlengkapan dan peralatan yang diperlukan. 3. Peserta didik menerima informasi tentang pembelajaran yang akan dilaksanakan dengan materi yang memiliki keterkaitan dengan materi sebelumnya. 4. Peserta didik menerima informasi tentang kompetensi, ruang lingkup materi, tujuan, manfaat, langkah pembelajaran, metode penilaian yang akan dilaksanakan yang ditayangkan. 5. Guru menyampaikan kepada peserta didik bahwa materi yang akan dipelajari yaitu pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. 6. Guru mengaitkan pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal dengan kehidupan nyata. Kegiatan Inti PENDEKATAN SAINTIFIK DISCOVERY LEARNING 235 menit Mengamati/Membaca 1. Guru membagi peserta didik dalam kelompok yang berjumlah 5-6 orang secara acak. 2. Guru memberikan gambaran umum tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal melalui tayangan slide dengan bantuan LCD. 3. Peserta didik mencari informasi umum dengan membaca tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal secara mandiri (di perpustakaan/ kelas) dari bahan ajar. Selain itu peserta didik juga dapat mencari informasi melalui sumber internet. Pemberian stimulus terhadap peserta didik Menanya Identifikasi
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 1. Peserta didik mendiskusikan tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. 2. Guru memantau kegiatan kelompok dan mengarahkan siswa agar dapat mengidentifikasi masalah yang sesuai dengan tujuan pembelajaran dengan memberikan pertanyaan . masalah Mengumpulkan Informasi 1. Guru meminta peserta didik untuk mengumpulkan informasi dengan melakukan kunjungan industri (observasi langsung), peserta didik diminta untuk menggali informasi tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal dengan panduan LKPD. 2. Guru meminta peserta didik untuk berbagi informasi hal-hal yang berkaitan dengan pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal kepada peserta didik lain. 3. Guru meminta peserta didik untuk mencatat hal-hal yang didapat dari kelompok lain yang belum ada di kelompoknya. 4. Peserta didik membawa hasil yang diperoleh dari kelompok lain untuk kemudian didiskusikan kembali di kelompoknya untuk mengolah informasi tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. 5. Guru menanyakan hal-hal yang harus ada dalam pengelolaan sumber daya manusia dengan Pengumpulan dan pengolahan data
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin memperhatikan potensi dan kearifan lokal. Mengasosiasi 1. Guru meminta peserta didik untuk menjelaskan pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal dari hasil pengolahan informasi yang telah diperoleh dengan merujuk ke bahan ajar/referensi yang telah ditentukan. 2. Guru meminta peserta didik untuk mengomentari hasil diskusi tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. 3. Guru menilai hasil pekerjaan peserta didik tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. Pembuktian Mengkomunikasikan 1. Peserta didik membuat catatan/laporan tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. 2. Guru meminta peserta didik untuk melakukan presentasi hasil diskusinya. 3. Peserta didik menyajikan hasil diskusi tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. 4. Guru meminta peserta didik untuk menarik kesimpulan dari hasil diskusinya. Menarik kesimpulan/ Generalisasi
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Penutup Rangkuman, refleksi, tes, dan tindak lanjut 1. Peserta didik menanyakan hal-hal yang masih ragu. 2. Guru membantu peserta didik untuk menjelaskan hal-hal yang diragukan sehingga informasi menjadi benar dan tidak terjadi kesalahpahaman terhadap materi. 3. Peserta didik menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru. 4. Guru memberikan penghargaan (misalnya pujian atau bentuk penghargaan lain yang relevan) kepada kelompok yang berkinerja baik 5. Guru memberikan tes (quiz) berkaitan dengan materi yang sudah dipelajari. 6. Guru memberi tugas tindak lanjut untuk pertemuan selanjutnya untuk mempelajari materi pada elemen berikutnya. 7. Guru mengakhiri kegiatan belajar dengan mengucapkan salam. 20 menit KRITERIA PENGUKURAN KETERCAPAIAN Kompetensi yang harus dikuasai peserta didik: ✓ Peserta didik mampu memahami klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi hasil pertanian. ✓ Peserta didik mampu merencanakan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH. ✓ Peserta didik mampu memahami rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. ✓ Peserta didik mampu memahami pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. STRATEGI ASESMEN ✓ Observasi guru selama kegiatan belajar berlangsung - Tanggung jawab mengerjakan tugas - Keaktifan peserta didik saat diskusi materi - Kesantunan dalam proses belajar ✓ Penilaian hasil presentasi hasil diskusi ✓ Penilaian hasil lembar kerja peserta didik
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin ✓ Penilaian kegiatan praktik ✓ Asesmen Tertulis (obyektif dan essay) (Terlampir) REFLEKSI GURU ✓ Apakah dalam pemberian materi dengan metode yang telah dilakukan serta penjelasan teknis atau intruksi yang disampaikan untuk pembelajaran yang akan dilakukan dapat dipahami oleh peserta didik? ✓ Bagian manakah pada rencana pembelajaran yang perlu diperbaiki? ✓ Bagaimana tanggapan peserta didik terhadap materi atau bahan ajar, pengelolaan kelas, latihan dan penilaian yang telah dilakukan dalam pembelajaran? ✓ Apakah dalam berjalannya proses pembelajaran sesuai dengan yang diharapkan? ✓ Apakah arahan dan penguatan materi yang telah dipelajari dapat dipahami oleh peserta didik? REFLEKSI SISWA Setelah menyelesaikan tugas pembelajaran mulai dari studi pustaka mandiri, kunjungan di industri dan presentasi dan diskusi diantara kelompok belajar : ✓ Apakah anda mudah menerima dan memahami materi yang disampaikan oleh guru? ✓ Apakah informasi yang anda terima merupakan hal yang baru dan menarik bagi anda untuk lebih memperdalam informasi tersebut dari berbagai sumber? ✓ Apakah ada yang menarik dari industri yang anda pelajari? Bagian manakah yang menurut Anda merasa tertarik ? ✓ Apakah anda tertarik pekerjaan-pekerjaan di industri yang anda pelajari? Pekerjaan apakah yang anda merasa tertarik untuk menjadi sebuah obsesi ketika lulus dan memasuki dunia kerja? ✓ Bagaimanakah menurut anda untuk mempersiapkan diri agar dapat meraih obsesi anda meraih pekerjaan tersebut? ✓ Bagaimanakah menurut anda sebuah industri yang baik dan ideal yang kelak di masa depan anda dirikan/kembangkan mulai dari proses perencanaan, proses produksi yang berwawasan lingkungan, sampai dengan pemasarannya ? ✓ Apakah selama pembelajaran kalian merasa nyaman, leluasa serta merdeka dalam mengekspresikan kemampuan baik pengetahuan, keterampilan dan terutama pada sikap?
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin DAFTAR PUSTAKA Ahmad, Subekti dan Muhamad Jauhar. 2012. Pengantar Manajemen Sumber Daya Manusia, Prestasi Pustakarya, Jakarta. Ardana, I Komang, dkk. 2012. Manajemen Sumber Dya Manusia, Graha Ilmu Yogyakarta. Chen, I. J., and Paulraj, A. 2004. Towards A Theory of Supply Chain Management: the Constructs and Measurements. In: Journal of Operations Management, 22/2:119-150 (http:// en.wikipedia.org/ wiki/Supply_chain) diunduh tgl 11 Juli 2021; pkl 13:01. Sutawi, 2002. Manajemen Agrobisnis. UMM Press.Malang. Salman, L.M., 2014. Dasar Proses Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan 1. SMK Pertanian Kelas X Semester 1. Direktorat Pembinaan SMK Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar Dan Menengah Kementerian Pendidikan Dan Kebudayaan RI. Jakarta Soekartawi, 2000. Pengantar Agroindustri. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Soewono, L. 2005. Pemanfaatan Teknologi Pascapanen dalam Pengembangan Agroindustri. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Inovatif Pascapanen untuk Pengambangan Industri Berbasis Pertanian. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian. Bogor. Udayana, G.B. 2011. Peran Agroindustri Dalam Pembangunan Pertanian. Majalah Singhadwala, Edisi 44. Nuryanta, N. 2008. Pengelolaan Sumber Daya Manusia (Tinjauan Aspek Rekrutmen dan Seleksi). Jurnal El-Tarbawi , NO. 1. VOL. I. 2008. .
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Lampiran Lembar Kerja Siswa KEGIATAN 1 TOPIK : Klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian. ALOKASI WAKTU : 6 X 45 Menit (24 JP) TUJUAN PEMBELAJARAN : Setelah melakukan serangkaian kegiatan pembelajaran secara teliti dan jujur melalui tayangan, kajian referensi, diskusi, dan observasi dengan pendekatan saintifik : ✓ Peserta didik dapat memahami klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian ALAT DAN BAHAN : 1. LCD 2. Laptop 4. Blangko LKPD 5. Peralatan tulis menulis PROSEDUR KERJA 1. Silahkan Anda bergabung ke dalam kelompok peserta didik dengan jumlah antara 5 – 6 orang sesuai dengan pembagian kelompok yang telah ditentukan oleh guru ! 2. Amati tayangan power point yang disampaikan oleh guru tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian ! 3. Berdasarkan tayangan tersebut dapatkan anda : a. Menjelaskan golongan secara umum klasifikasi industri di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian ? b. Mengetahui lingkup industri di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian? 4. Lakukan kegiatan mencari informasi secara mandiri dari buku ajar/ hand out atau mencari informasi lewat buku di perpustakaan, majalah, maupun lewat
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin internet tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian tersebut. Adapun informasi yang harus anda cari adalah : a. Klasifikasi industri berdasarkan cara pengorganisasian, bahan baku, produksi yang yang dihasilkan, bahan mentah, lokasi unit usaha, proses produksi, maupun barang yang dihasilkan. b. Lingkup industri bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian 5. Setelah anda mendapatkan informasi, lakukan diskusi antar kelompok dengan cara setiap kelompok bertukar informasi atau bertanya tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian ! 6. Bandingkan informasi yang anda peroleh dengan informasi kelompok lain, dapat dimulai dengan proses pertanyaan sebagai berikut : a. Apakah yang dimaksud dengan klasifikasi industri berdasarkan cara pengorganisasian, bahan baku, produksi yang yang dihasilkan, bahan mentah, lokasi unit usaha, proses produksi, maupun barang yang dihasilkan ? b. Apa sajakah lingkup industri bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian ? 7. Adakah perbedaan informasi dari yang anda peroleh ? Jika ada, sebutkan ! 8. Tuliskan kesimpulan anda tentang klasifikasi dan lingkup industri di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian dan diserahkan pada guru ! ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... . ............................................................................................................................... .
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 9. Untuk memperoleh fakta lakukan observasi langsung (kunjungan) ke industri sederhana (UKM atau UMKM) di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian sesuai dengan pembagian kelompok (1 kelompok hanya 1 industri). Lakukan proses wawancara dengan pemilik industri/karyawan atau langsung melihat keadaan industri. Jika langkah ini tidak dapat dilakukan, maka dapat dilakukan pencarian fakta/informasi dari berbagai sumber misal media sosial melalui internet, seperti website, youtube, dan sejenisnya mengenai industri bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian. 10.Lakukan penggalian informasi berkaitan dengan identitas perusahaan/ industri, klasifikasi industri didasarkan pada penggolongan cara pengorganisasian, bahan baku, produksi yang yang dihasilkan, bahan mentah, lokasi unit usaha, proses produksi, maupun barang yang dihasilkan, serta penggalian informasi mengenai lingkup usaha industri di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian. 11.Catatlah hasil observasi semua kelompok peserta didik tentang penggolongan industri dari tiap klasifikasi berdasarkan cara pengorganisasian, bahan baku, produksi yang yang dihasilkan, bahan mentah, lokasi unit usaha, proses produksi, maupun barang yang dihasilkan pada tabel berikut ini. Nama Industri Klasifikasi Berdasarkan *) cara pengorganisasian bahan baku produksi yang dihasilkan bahan mentah lokasi unit usaha proses produksi barang yang dihasilkan 12. Catatlah hasil penggalian informasi semua kelompok peserta didik tentang lingkup industri di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian mulai dari nama industri, jenis produk, dan kesesuaian antara industri dengan lingkup industri berdasarkan produk yang diolah pada tabel berikut ini. Nama industri Jenis produk Lingkup industri *) A B C D E F Keterangan : A = mengolah hasil pertanian sebagai bahan pangan pokok B = mengolah hasil pertanian tanaman hortikultura (buah-buahan dan sayuran) menjadi berbagai bahan pangan atau makanan C = Industri yang menangani, mengawetkan dan mengolah hasil hewani ternak ruminansia dan hewani ternak unggas D = menangani, mengawetkan dan mengolah hasil ikan budidaya atau hasil
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin ikan tangkap E = menangani, mengemas, mengawetkan dan mengolah hasil pertanian tanaman perkebunan F = mengolah hasil pertanian rempah-rempah seperti cengkeh, kapulaga, kayu manis, pala, dan pengolah tanaman sumber minyak atsiri seperti industri pengolahan / menyulingan minyak pala, cengkeh, akarwangi, nilam, kenanga dan lainnya *) Berikan tanda √ pada kotak yang sesuai antara industri dengan ruang lingkupnya. 13.Setelah melakukan kegiatan di atas dan dengan merujuk hand out, maka dapat dituliskan konsep yang dipelajari sebagai berikut : a. Klasifikasi industri di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian meliputi : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………….................................................. b. Lingkup industri di bidang agroteknogi pengolahan adalah : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………............................................... 14.Setelah melakukan serangkaian kegiatan tersebut di atas, selanjutnya presentasikan hasil hasil pengamatan dan simpulan kalian di depan kelas! 15.Ketika seorang teman menyampaikan hasil pengamatannya, teman yang lain memperhatikan dan memberikan tanggapan. 16.Kesimpulan apa yang dapat diambil? Silahkan tuliskan di lembar di bawah ini! …………………………………………………………………………………………………………………………………............. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………….………… ……………………………………………………………………………………………………………………….…………………… …………………………………………………………………………………………………………….……………………………… ………………………………………………………………………………………………….………………………………………… ……………………………………………………………………………………….…………………………………………………… …………………………………………………………………………….……………………………………………………………… ………………………………………………………………….………………………………………………………………………… ……………………………………………………….…………………………………………………………………………………… …………………………………………….……………………………………………………………………………………………… ………………………………….………………………………………………………………………………………………………… ……………………….…………………………………………………………………………………………………………………… …………….……………………………………………………………………………………………………………………………… ….
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin KEGIATAN 2 TOPIK : ⮚ Perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan Kesehatan dan Keselamatan Kerja Lingkungan Hidup (K3LH) ALOKASI WAKTU : 6 X 45 Menit (24 JP) TUJUAN PEMBELAJARAN : Setelah melakukan serangkaian kegiatan pembelajaran secara teliti dan jujur melalui tayangan, kajian referensi, diskusi, dan observasi dengan pendekatan saintifik : ⮚ Peserta didik dapat memahami perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian (merencanakan produk dan kemasan, merencanakan proses produksi dan merencanakan pemasaran produk) dan penerapan Kesehatan dan Keselamatan Kerja Lingkungan Hidup (K3LH). ALAT DAN BAHAN : 1. LCD 2. Laptop 4. Blangko Lembar Kerja Peserta Didik 5. Peralatan tulis menulis (kertas HVS, spidol, pensil, dan penggaris) 6. Gunting 7. Lem kertas/plastik PROSEDUR KERJA 1. Silahkan Anda bergabung ke dalam kelompok peserta didik dengan jumlah antara 5 – 6 orang sesuai dengan pembagian kelompok yang telah ditentukan oleh guru ! 2. Amati tayangan power point yang disampaikan oleh guru tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH! 3. Berdasarkan tayangan tersebut dapatkan anda :
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin a. Menjelaskan perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian ? b. Menjelaskan penerapan keselamatan dan kesehatan kerja dan lingkungan hidup (K3LH) pada penanganan komoditas pertanian ? 4. Lakukan kegiatan mencari informasi secara mandiri dari buku ajar/ hand out atau mencari informasi lewat buku di perpustakaan, majalah, maupun lewat internet tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH tersebut. Adapun informasi yang harus anda cari adalah : a. Perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian (merencanakan produk dan kemasan, merencanakan proses produksi dan merencanakan pemasaran produk). b. Penerapan keselamatan dan kesehatan kerja dan lingkungan hidup (K3LH) pada penanganan komoditas pertanian dan proses produksi di industri. 5. Setelah anda mendapatkan informasi, lakukan diskusi antar kelompok dengan cara setiap kelompok bertukar informasi atau bertanya tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH! 6. Bandingkan informasi yang anda peroleh dengan informasi kelompok lain, dapat dimulai dengan proses pertanyaan sebagai berikut : a. Bagaimanakah cara merencanakan produk dan kemasan, merencanakan proses produksi dan merencanakan pemasaran produk ? b. Bagaimanakah cara penerapan keselamatan dan kesehatan kerja dan lingkungan hidup (K3LH) pada penanganan komoditas pertanian dan proses produksi di industri? 7. Adakah perbedaan informasi dari yang anda peroleh ? Jika ada, sebutkan ! 8. Tuliskan kesimpulan anda tentang perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH ! ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 9. Untuk memperoleh fakta lakukan observasi langsung (kunjungan) ke industri sederhana (UKM atau UMKM) di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian sesuai dengan pembagian kelompok (1 kelompok hanya 1 industri). Lakukan proses wawancara dengan pemilik industri/karyawan atau langsung melihat keadaan industri. Jika langkah ini tidak dapat dilakukan, maka dapat dilakukan pencarian fakta/informasi dari berbagai sumber misal media sosial melalui internet, seperti website, youtube, dan sejenisnya mengenai industri bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian. 10.Lakukan penggalian informasi berkaitan dengan identitas industri, produksi di industri pengolahan hasil pertanian meliputi data produk dan kemasan, data proses produksi dan data pemasaran produk, serta penerapan keselamatan dan kesehatan kerja dan lingkungan hidup (K3LH) pada penanganan komoditas pertanian dan proses produksi di industri tersebut. Gunakan pertanyaan bantu untuk menggali informasi tersebut. 11.Catatlah hasil observasi semua kelompok peserta didik pada tabel berikut ini. Materi observasi Jawaban No. Identitas Industri 1 Nama Industri 2 Bidang Usaha 3 Nama Produk 4 Nama Pemilik Usaha 5 Alamat Usaha 6 Skala Usaha 7. Ijin usaha (NPWP, dll), No. Informasi Produk dan Kemasan 1 Nama produk (disertai foto/gambar) 2 Spesifikasi produk (bentuk, ukuran, berat/volume, sifat , warna, tekstur, dll) 3 Komposisi bahan dalam produk 4 Bentuk kemasan 5 Ukuran kemasan 6 Bahan kemasan 7 Desain kemasan dan label (boleh disertai foto kemasan) 8 Komponen yang tercantum dalam label kemasan No. Informasi proses produksi 1 Bahan baku 2 Jumlah bahan baku per produksi 3 Bahan penunjang 4 Kapasitas produksi 5 Peralatan yang digunakan : a. Jenis dan jumlah alat b. Bagian dan fungsi alat b. Cara pengoperasian alat c. Cara perawatan alat 6 Fasilitas, sarana dan prasarana yang digunakan
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 7 Lay out ruang produksi (dalam bentuk gambar/foto) 8 Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan 9 Tahapan proses produksi (dapat dituliskan dalam diagram alir dan foto) 10 Proses penyimpanan bahan dan produk No. Informasi pemasaran produk 1 Teknik pemasaran (secara langsung, tidak langsung, offline, online, dll) 2 Kapasitas penjualan (per hari/bulan/tahun) 3 Teknik promosi produk (melalui media elektronik, media cetak, sosial media, dll) 4 Analisis usaha sederhana (menghitung anggaran biaya, harga produk, keuntungan, Break Even Point, dan RC ratio) 5 Ijin peredaran produk (P-IRT, dll) No. Penerapan K3LH 1 Alat pelindung diri pekerja yang digunakan 2 Bahan dan alat Pertolongan Pertama pada Kecelakaan yang digunakan 3 Tata tertib dan aturan berkaitan dengan K3LH yang diterapkan 4 Peralatan dan bahan yang digunakan dalam mendukung K3LH 5 Pengelolaan limbah dan sampah (ada usaha pengolahan dan pembuangan limbah, ada tempat sampah, dll.) untuk menghindari pencemaran lingkungan yang dilakukan 6 Keberadaan lokasi dari sumber bahaya dan sumber cemaran lingkungan 7 Standar Operasional prosedur yang menjamin keselamatan dan kesehatan kerja dalam pengelolaan komoditas dan proses produksi yang digunakan 8 Standar operasional prosedur dalam penanganan kasus kecelakaan kerja yang digunakan 9 Keberadaan jaminan asuransi terhadap pekerja yang
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin sakit/kecelakaan 10. Program sanitasi dan hygiene 12.Setelah melakukan kegiatan di atas dan dengan merujuk hand out, maka dapat dituliskan konsep yang dipelajari sebagai berikut : a. Perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian (merencanakan produk dan kemasan, merencanakan proses produksi dan merencanakan pemasaran produk) sebagai berikut : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………….................................................. b. Penerapan keselamatan dan kesehatan kerja dan lingkungan hidup (K3LH) pada penanganan komoditas pertanian dan proses produksi di industri sebagai berikut : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………............................................... 13.Berdasarkan pengamatan data observasi dan perumusan konsep di atas, buatlah perencanaan sederhana mengenai produk dan kemasan, proses produksi dan pemasaran produk dengan bahan dan alat yang disediakan (kertas karton, kertas HVS, kertas mika, gunting, penggaris, pensil, serta spidol). 14.Setelah melakukan serangkaian kegiatan tersebut di atas, selanjutnya presentasikan hasil hasil pengamatan dan simpulan kalian di depan kelas! 15.Ketika seorang teman menyampaikan hasil pengamatannya, teman yang lain memperhatikan dan memberikan tanggapan. 16.Kesimpulan apa yang dapat diambil? Silahkan tuliskan di lembar di bawah ini! …………………………………………………………………………………………………………………………………..... ………………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………….…… …………………………………………………………………………………………………………………………….………… ……………………………………………………………………………………………………………………….……………… ………………………………………………………………………………………………………………….…………………… …………………………………………………………………………………………………………….………………………… ……………………………………………………………………………………………………….……………………………… ………………………………………………………………………………………………….…………………………………… …………………………………………………………………………………………….………………………………………… ……………………………………………………………………………………….……………………………………………… ………………………………………………………………………………….…………………………………………………… …………………………………………………………………………….………………………………………………………… ……………………………………………………………………….……………………………………………………………… ………………………………………………………………….
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin KEGIATAN 3 TOPIK : Rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian ALOKASI WAKTU : 6 X 45 Menit (24 JP) TUJUAN PEMBELAJARAN : Setelah melakukan serangkaian kegiatan pembelajaran secara teliti dan jujur melalui tayangan, kajian referensi, diskusi, dan observasi dengan pendekatan saintifik : ⮚ Peserta didik dapat memahami rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian. ALAT DAN BAHAN : 1. LCD 2. Laptop 4. Blangko Lembar Kerja Peserta Didik 5. Peralatan tulis menulis PROSEDUR KERJA 1. Silahkan Anda bergabung ke dalam kelompok peserta didik dengan jumlah antara 5 – 6 orang sesuai dengan pembagian kelompok yang telah ditentukan oleh guru ! 2. Amati tayangan power point yang disampaikan oleh guru tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian ! 3. Berdasarkan tayangan tersebut dapatkan anda : c. Menggambarkan rantai pasok di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian ? d. Menjelaskan logistik dalam rantai di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian? 4. Lakukan kegiatan mencari informasi secara mandiri dari buku ajar/ hand out atau mencari informasi lewat buku di perpustakaan, majalah, maupun lewat internet tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian tersebut. Sebagai contoh anda dapat masuk website : https://pse.litbang.pertanian.go.id/ind/pdffiles/4- tematik-scm-beras-1.pdf . Adapun informasi yang harus anda cari adalah : a. Komponen yang terlibat dalam rantai pasok, jalur urutan rantai pasok, serta fungsi/peranan masing komponen yang terlibat dalam rantai pasok pada industri pengolahan hasil pertanian . b. Jenis komponen logistik dan proses mekanisme logistik yang meliputi
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin arus barang, arus informasi dan arus uang pada rantai pasok di industri pengolahan hasil pertanian 5. Setelah anda mendapatkan informasi, lakukan diskusi antar kelompok dengan cara setiap kelompok bertukar informasi atau bertanya tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian ! Diskusikan gambar kotak berisi komponen rantai pasok di bawah ini, dan hubungkan antar kotak tersebut sehingga membentuk rantai pasok yang berurutan. 6. Bandingkan informasi yang anda peroleh dengan informasi kelompok lain, dapat dimulai dengan proses pertanyaan sebagai berikut : c. Bagaimanakah rantai pasok yang terjadi dalam industri di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian ? d. Aktivitas apa sajakah yang terjadi dalam kegiatan logistik pada rantai pasok di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian ? 7. Adakah perbedaan informasi dari yang anda peroleh ? Jika ada, sebutkan ! 8. Tuliskan kesimpulan anda tentang rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian dan diserahkan pada guru ! ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ Proses Budidaya: Tanaman, Ternak Dan Ikan Industri Pengolahan Pangan Distributor Pangan Dan non pangan Konsumen Pangan Pedagang Pengecer, atau Toko Retail Transportasi Transportasi Transportasi
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 9. Untuk memperoleh fakta lakukan observasi langsung (kunjungan) ke industri sederhana (UKM atau UMKM) di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian sesuai dengan pembagian kelompok (1 kelompok hanya 1 industri). Lakukan proses wawancara dengan pemilik industri/karyawan atau langsung melihat keadaan industri. Jika langkah ini tidak dapat dilakukan, maka dapat dilakukan pencarian fakta/informasi dari berbagai sumber misal media sosial melalui internet, seperti website, youtube, dan sejenisnya mengenai industri bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian. 10.Lakukan penggalian informasi berkaitan dengan identitas perusahaan/ industri, komponen yang terlibat dalam rantai pasok, peranan masing-masing komponen , aktivitas yang terjadi dalam komponen logistik pada arus barang, arus informasi , dan uang pada rantai pasok tersebut. 11.Catatlah hasil observasi semua kelompok peserta didik pada tabel berikut ini. Identitas perusahaan/industri Nama perusahaan/industri Bidang usaha Nama produk Alamat perusahaan/industri No. Komponen rantai pasok Jawaban 1 Industri atau pihak pemasok bahan baku yang terlibat 2 Distributor yang terlibat 3 Pedagang pengecer atau toko retail yang terlibat 4 Sasaran konsumen 5 Transportasi dan pihak pengadaan transportasi yang terlibat/digunakan No. Komponen logistik Arus Barang Arus Informasi Arus Uang 1. pengadaan (procurement) 2. penyimpanan (warehousing), 3. transportasi (transportation), 4. distribusi (distribution), 5. penghantaran pelayanan (delivery services)
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Keterangan : Ketersediaan obyek atau stok untuk disimpan, distribusi dan digunakan pada sistem logistik dapat berupa: produk, bahan baku produksi, bahan kemasan, mesin dan peralatan untuk produksi serta dokumen. Pada arus barang anda isikan berbagai jenis barang atau produk yang terdistribusi dari tiap komponen logistik. Pada arus informasi anda isikan jenis dan pesan informasi apa saja pada tahap komponen logistik, dan pada arus uang anda isikan berapa jumlah uang yang terdistribusi pada tahap komponen logistik. 12.Berdasarkan tabel pengamatan di atas, coba anda buat diagram tentang : a.Rrantai pasok secara berkelompok peserta didik dari industri yang sudah anda lakukan observasi sehingga membentuk kesatuan rantai pasok yang utuh. b. Arus barang, arus informasi, dan arus uang pada komponen logistic. 13.Setelah melakukan kegiatan di atas, maka dapat dituliskan konsep yang dipelajari sebagai berikut : a. Urutan dan peranan komponen dalam rantai pasok yang terjadi dalam industri di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian sebagai berikut : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………...................................................... b. Kegiatan logistik pada rantai pasok di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian adalah : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………...................................................... 14.Setelah melakukan serangkaian kegiatan tersebut di atas, selanjutnya presentasikan hasil hasil pengamatan dan simpulan kalian di depan kelas! 15.Ketika seorang teman menyampaikan hasil pengamatannya, teman yang lain memperhatikan dan memberikan tanggapan. 16.Kesimpulan apa yang dapat diambil? Silahkan tuliskan di lembar di bawah ini! …………………………………………………………………………………………………………………………………..... ………………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………….……… ………………………………………………………………………………………………………………………….……………… ………………………………………………………………………………………………………………….……………………… ………………………………………………………………………………………………………….……………………………… ………………………………………………………………………………………………….……………………………………… ………………………………………………………………………………………….……………………………………………… ………………………………………………………………………………….……………………………………………………… ………………………………………………………………………….……………………………………………………………… ………………………………………………………………….……………………………………………………………………… ………………………………………………………….……………………………………………………………………………… ………………………………………………….……………………………………………………………………………………… ………………………………………….……………………………………………………………………………………………… ………………………………….
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin KEGIATAN 4 TOPIK : Pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal ALOKASI WAKTU : 6 X 45 Menit (24 JP) TUJUAN PEMBELAJARAN : Setelah melakukan serangkaian kegiatan pembelajaran secara teliti dan jujur melalui tayangan, kajian referensi, diskusi, dan observasi dengan pendekatan saintifik : ✓ Peserta didik dapat memahami pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal. ALAT DAN BAHAN : 1. LCD 2. Laptop 4. Blangko LKPD 5. Peralatan tulis menulis PROSEDUR KERJA 1. Silahkan Anda bergabung ke dalam kelompok peserta didik dengan jumlah antara 5 – 6 orang sesuai dengan pembagian kelompok yang telah ditentukan oleh guru ! 2. Amati tayangan power point yang disampaikan oleh guru tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian ! 3. Berdasarkan tayangan tersebut dapatkan anda : ✓ Menjelaskan cara pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian ? 4. Lakukan kegiatan mencari informasi secara mandiri dari buku ajar/ hand out atau mencari informasi lewat buku di perpustakaan, majalah, maupun lewat internet tentang cara pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian tersebut. Adapun informasi yang harus anda cari adalah : ✓ Pola rekrutmen dan seleksi calon pekerja , ✓ Pengaturan hak dan kewajiban tenaga kerja, ✓ Pola pengembangan tenaga kerja berdasarkan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian.
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 5. Setelah anda mendapatkan informasi, lakukan diskusi antar kelompok dengan cara setiap kelompok bertukar informasi atau bertanya tentang sistem pencernaan ! 6. Bandingkan informasi yang anda peroleh dengan informasi kelompok lain, dapat dimulai dengan proses pertanyaan sebagai berikut : ✓ Bagaimanakah pola rekrutmen dan seleksi calon pekerja , pengaturan hak dan kewajiban tenaga kerja, dan pola pengembangan tenaga kerja berdasarkan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian? 7. Adakah perbedaan informasi dari yang anda peroleh ? Jika ada, sebutkan ! 8. Tuliskan kesimpulan anda tentang pola rekrutmen dan seleksi calon pekerja , pengaturan hak dan kewajiban tenaga kerja, dan pola pengembangan tenaga kerja berdasarkan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian dan diserahkan pada guru ! 9. Untuk memperoleh fakta lakukan observasi langsung (kunjungan) ke industri sederhana (UKM atau UMKM) di bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian sesuai dengan pembagian kelompok (1 kelompok hanya 1 industri). Lakukan proses wawancara dengan pemilik industri/karyawan atau langsung melihat keadaan industri. Jika langkah ini tidak dapat dilakukan, maka dapat dilakukan pencarian fakta/informasi dari berbagai sumber misal media sosial melalui internet, seperti website, youtube, dan sejenisnya mengenai industri bidang agroteknologi pengolahan hasil pertanian. 10.Lakukan penggalian informasi berkaitan dengan pola rekrutmen dan seleksi calon pekerja , pengaturan hak dan kewajiban tenaga kerja, dan pola ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................ ................................................................................................................................
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin pengembangan tenaga kerja berdasarkan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian. 11.Catatlah hasil observasi pada tabel berikut ini. Nama Perusahaan/Industri : ………………………………………………. Bidang Usaha : ………………………………………………. Alamat : ………………………………………………. No. Aspek pengelolaan tenaga kerja Jawaban 1. Jenis/bidang pekerjaan yang dibutuhkan (tugas pokok dan fungsi tenaga kerja) 2. Jumlah tenaga kerja tiap jenis/bidang pekerjaan : a. Laki-laki b. Perempuan 3. Sistem / pola rekrutmen tenaga kerja 4. Persyaratan seleksi tenaga kerja yang dibutuhkan : a. Administratif (jenjang pendidikan, berkas lamaran, syarat kesehatan, dll.) b. Sikap / kepribadian c. Pengetahuan d. Keterampilan 5. Pertimbangan peluang calon tenaga kerja untuk : a. Tingkat kompetensi calon pekerja b. Kesetaraan gender c. Berkebutuhan khusus d. Kearifan lokal (budaya/norma setempat) 6. Jenjang pelatihan dan peluang karir 7. Aturan jam kerja 8. Status tenaga kerja 9. Jaminan dan perlindungan sosial 10. Sistem dan standard pengupahan 11. Program peningkatan kualitas/kompetensi pekerja 12. Pemberlakuan pemberian hadiah dan sanksi bagi tenaga kerja (promosi dan degradasi) 13. Norma atau aturan yang diberlakukan bagi pekerja 14. Keberadaan serikat pekerja 15. Aturan pemutusan hubungan kerja
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 12.Setelah melakukan kegiatan di atas, maka dapat dituliskan konsep yang dipelajari sebagai berikut : a. Pola rekrutmen/seleksi calon tenaga kerja dalam proses pengelolaan sumber daya manusia berdasarkan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian sebagai berikut : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………….................................................. b. Pemberlakuan hak dan kewajiban tenaga kerja dalam proses pengelolaan sumber daya manusia berdasarkan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian sebagai berikut : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………............................................... c. Proses pengembangan tenaga kerja dalam proses pengelolaan sumber daya manusia berdasarkan kearifan lokal di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian sebagai berikut : ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………............................................... 13.Setelah melakukan serangkaian kegiatan tersebut di atas, selanjutnya presentasikan hasil hasil pengamatan dan simpulan anda di depan kelas! 14.Ketika seorang teman menyampaikan hasil pengamatannya, teman yang lain memperhatikan dan memberikan tanggapan. 15.Kesimpulan apa yang dapat diambil? Silahkan tuliskan di lembar di bawah ini! ………………………………………………………………………………………………………………………………….......... …………………………………………………………………………………………………………………………………………. ………………………………………………………………………………………………………………………………….……… ………………………………………………………………………………………………………………………….……………… ………………………………………………………………………………………………………………….……………………… ………………………………………………………………………………………………………….……………………………… ………………………………………………………………………………………………….……………………………………… ………………………………………………………………………………………….……………………………………………… ………………………………………………………………………………….……………………………………………………… ………………………………………………………………………….……………………………………………………………… ………………………………………………………………….……………………………………………………………………… ………………………………………………………….……………………………………………………………………………… ………………………………………………….……………………………………………………………………………………… ………………………………………….……………………………………………………………………………………………… ………………………………….
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Perangkat asesmen Perangkat asesmen ini digunakan untuk pertemuan 1, 2, 3, dan 4 1. Perangkat Penilaian Kompetensi Sikap: a. Rubrik Sikap Ilmiah No Aspek Skor 4 3 2 1 1. Menanya 2. Mengamati 3. Menalar 4. Mengolah data 5. Menyimpulkan 6. Menyaji Kriteria: 1) Aspek Menanya Skor 4 : Jika pertanyaan yang diajukan sesuai dengan permasalahan yang sedang dibahas Skor 3 : Jika pertanyaan yang diajukan cukup sesuai dengan permasalahan yang sedang dibahas Skor 2 : Jika pertanyaan yang diajukan kurang sesuai dengan permasalahan yang sedang dibahas Skor 1 : Tidak menanya 2) Aspek Mengamati Skor 4 : Terlibat dalam pengamatan dan aktif dalam memberikan pendapat Skor 3 : Terlibat dalam pengamatan Skor 2 : Berusaha terlibat dalam pengamatan Skor 1 : Diam tidak aktif 3) Aspek Menalar Skor 4 : Jika menalar dengan benar Skor 3 : Jika menalar hanya sebagian yang benar Skor 2 : Mencoba bernalar walau masih salah Skor 1 : Diam tidak menalar
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 4) Aspek Mengolah Data Skor 4 : Jika Hasil Pengolahan data benar semua Skor 3 : Jika hasil pengolahan data sebagian besar benar Skor 2 : Jika hasil pengolahan data sebagian kecil benar Skor 1 : Jika hasil pengolahan data salah semua 5) Aspek Menyimpulkan Skor 4 : jika kesimpulan yang dibuat seluruhnya benar Skor 3 : jika kesimpulan yang dibuat seluruhnya benar Skor 2 : kesimpulan yang dibuat sebagian kecil benar Skor 1 : Jika kesimpulan yang dibuat seluruhnya salah 6) Aspek Menyajikan Skor 4 : jika laporan disajikan secara baik dan dapat menjawabsemua petanyaan dengan benar Skor 3 : Jika laporan disajikan secara baik dan hanya dapat menjawab sebagian pertanyaan Skor 2 : Jika laporan disajikan secara cukup baik dan hanya sebagian kecil pertanyaan yang dapat di jawab Skor 1 : Jika laporan disajikan secara kurang baik dan tidak dapat menjawab pertanyaan b. Rubrik Penilaian Diskusi No Aspek Skor 4 3 2 1 1. Terlibat Penuh 2. Bertanya 3. Menjawab 4. Memberikan Gagasan/Ide 5. Kerja Sama 6. Tertib 1) Aspek Terlibat Penuh Skor 4 : Dalam diskusi kelompok terlihat aktif, tanggung jawab, mempunyai pemikiran/ide, berani berpendapat Skor 3 : Dalam diskusi kelompok terlihat aktif, dan berani berpendapat
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Skor 2 : Dalam diskusi kelompok kadang-kadang berpendapat Skor 1 : Diam sama sekali tidak terlibat 2) Aspek Bertanya Skor 4 : Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas Skor 3 : Memberikan pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang kurang jelas Skor 2 : Kadang-kadang memberikan pertanyaan Skor 1 : Sama sekali tidak bertanya 3) Aspek Menjawab Skor 4 : Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang jelas Skor 3 : Memberikan jawaban dari pertanyaan dalam kelompok dengan bahasa yang kurang jelas Skor 2 : Kadang-kadang memberikan jawaban dari pertanyaan kelompoknya Skor 1 : Diam tidak pernah menjawab pertanyaan 4) Aspek Memberikan Gagasan/Ide Skor 4 : Memberikan gagasan/ide yang orisinil berdasarkan pemikiran sendiri Skor 3 : Memberikan gagasan/ide yang didapat dari buku bacaan Skor 2 : Kadang-kadang memberikan gagasan/ide Skor 1 : Diam tidak pernah memberikan gagasan 5) Aspek Kerjasama Skor 4 : Dalam diskusi kelompok terlibat aktif, tanggung jawab dalam tugas, dan membuat teman-temannya nyaman dengan keberadaannya Skor 3 : Dalam diskusi kelompok terlibat aktif tapi kadang-kadang membuat teman-temannya kurang nyaman dengan keberadaannya Skor 2 : Dalam diskusi kelompok kurang terlibat aktif Skor 1 : Diam tidak aktif
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 6) Aspek Tertib Skor 4 : Dalam diskusi kelompok aktif, santun, sabar mendengarkan pendapat teman-temannya Skor 3 : Dalam diskusi kelompok tampak aktif tapi kurang santun Skor 2 : Dalam diskusi kelompok suka menyela pendapat orang lain Skor 1 : Selama terjadi diskusi sibuk sendiri dengan cara berjalan kesana kemari c. Rubrik Presentasi No Aspek Skor 4 3 2 1 1. Kejelasan Presentasi 2. Pengetahuan 3. Penampilan 1) Kejelasan Presentasi Skor 4 : Sistematika penjelasan logis dengan bahasa dan suara yang sangat jelas Skor 3 : Sistematika penjelasan logis dan bahasa sangat jelas tetapi suara kurang jelas Skor 2 : Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa dan suara cukup jelas Skor 1 : Sistematika penjelasan tidak logis meskipun menggunakan bahasa dan suara cukup jelas 2) Pengetahuan Skor 4 : Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas Skor 3 : Menguasai materi presentasi dan dapat menjawab pertanyaan dengan baik dan kesimpulan mendukung topik yang dibahas Skor 2 : Penguasaan materi kurang meskipun bisa menjawab seluruh pertanyaan dan kesimpulan tidak berhubungan dengan topik yang dibahas Skor 1 : Materi kurang dikuasai serta tidak bisa menjawab seluruh pertanyaan dan kesimpulan tidak mendukung topik
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 3) Penampilan Skor 4 : Penampilan menarik, sopan dan rapi, dengan penuh percaya diri serta menggunakan alat bantu Skor 3 : Penampilan cukup menarik, sopan, rapih dan percaya diri menggunakan alat bantu Skor 2 : Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi kurang percaya diri serta menggunakan alat bantu Skor 1 : Penampilan kurang menarik, sopan, rapi tetapi tidak percaya diri dan tidak menggunakan alat bantu 2. Perangkat Penilaian Kompetensi Pengetahuan: Pencapaian Kompetensi Teknik Penilaian Bentuk Instrumen Instrumen Skor Peserta didik mampu memahami proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan bidang, serta pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatik Tes tulis Pilihan ganda Soal pilihan ganda: 1. Diantara pernyataan berikut yang merupakan ciri dari industri kecil adalah …. A. berlokasi pada daerah kawasan industri yang kecil B. investasi modal usaha dan aset maksimal 15 milyar rupiah C. dikelola dengan manajemen keluarga D. menghasilkan produk barang dan jasa Penyimpangan mutu juga dapat terjadi pada saat proses pengolahan. E. berbadan hukum perseroan terbatas 2. Usaha-usaha baru dalam bentuk “star up” saat ini berkembang dengan baik, pernyataan berikut yang sangat mungkin menjadi bagain dari pengembangan usaha agriteknologi adalah …. A. wara laba produksi makanan B. usaha mengolah pangan basis kearifan lokal C. usaha jasa on line untuk pemasaran produk D. kerjasama usahan antara produsen dan distributor E. lembaga swadaya masyarakat produsen pangan 3. Perencanaan bisnis usaha untuk pendi-rian perusahaan bidang produksi pangan dengan basis bahan baku 10 10 10
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Pencapaian Kompetensi Teknik Penilaian Bentuk Instrumen Instrumen Skor an potensi dan kearifan lokal local sudah siap untuk direalisasikan. Pada saat pengurusan izin terkendala kelengkapan persyaratan, yaitu dokumen tentang kepemilikan sah sejumlah asset yang direncanakan untuk lokasi usaha. Saran teerbaik untuk segera menyelesaikan masalah ini adalah… A. mengeluarkan biaya ekstra sebagai kompensasi persyaratan tersebut B. konsultasi kepada penasehat hokum C. mengubah rencana jumlah asset yang digunakan D. mengusahan legalitas dokumen asset E. mengabaikan dulu legalitas usaha untuk mngejar tahapa proses bisnis yang telah dibuat 4. Pengembangan usaha dalam bentuk memperluas wilayah pemasaran terutama untuk produk-produk yang sudah eksis, mengharuskan tersedianya rekanan atau distributor pada aera sasaran pengembangan pasar. Cara yang dapat dilakukan bagian pemasaran untuk mempercepat distribusi barang ke wilayah pengembangan tanpa adalah ….’ A. suplay barang dengan moda transportasi umum B. suplay barang langsung pada toko oleh sales baru C. menugaskan distributor terdekat yang ada D. pemasaran on line gunakan jasa transportasi umum E. sewa gudang baru dengan operator sales wilayah baru 5. Dimisalkan suatu perusahaan karena aspek teknis dan lainnya, diindikasi ada kegiatan yang tidak sesuai dengan kebijakan atau arahan dari manajemen. Hasil audit data ditemukan terdapat karyawan yang ketika melamar masuk perusahaan sesuai dokumen, umurnya kurang dari 18 tahun, meskipun karyawan tersebut memenuhi kriteria kualifikasi pendidikannya. Karena pada saat diaudit, usia karyawan teresebut 10 10
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Pencapaian Kompetensi Teknik Penilaian Bentuk Instrumen Instrumen Skor sudah lebih 18 tahun. Jika auditor menyatakan saat ini tidak menjadi pelanggaran hukum (mempekerjakan pegawai di bawah umur) tetapi tetap jadi temuan dan manjemen harus melakukan perbaikan. Tindakan manajeman untuk memastikan kejadian teresebut tidak terulang adalah …. A. memeriksa personal bagian seleksi rekruitmen pegawai B. mengevaluasi dokumen seleksi rekruitmen pegawai C. meminta pegawai yang bersangkutan membuat surat lamaran kerja yang baru sebagai pengganti yang lama D. melakukan rapat kaji ulang manajemen dengan bagian HRD E. menyusun dokumen SOP evaluasi hasil rekruitmen pengawai yang belum dibuat dan menjadi temuan audit Soal uraian : 1. Salah satu industri pengolahan hasil pertanian di Indonesia adalah perusahaan Kecap “Cap Bango”. Jelaskan klasifikasi industri dan lingkup industri perusahaan tersebut ! 2. Bagaimanakah proses perencanaan produksi di industri pengolahan hasil pertanian dan penerapan K3LH dalam proses produksi tersebut ? 3. Bagaimanakah rantai pasok dan logistik hasil dan produk pertanian saat ini ? 4. Berikan gambaran tentang pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal ! 10 15 10 15 100
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 3. Perangkat Penilaian Kompetensi Keterampilan : a. Instrumen Penilaian Praktik Pencapaian Kompetensi No. Tugas / Langkah Kerja Skor nilai Peserta didik mampu memahami proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan bidang, serta pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatika n potensi dan kearifan lokal 1 Persiapan kerja a. Bahan b. Alat c. Tempat 15 2 Proses a. Ketepatan pelaksanaan dengan prosedur b. Ketrampilan c. K3 d. Ketepatan waktu 65 3 Hasil kerja a. Data hasil praktik b. Laporan 20 Jumlah skor 100
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin b. Instrumen penugasan Pencapaian Kompetensi Teknik Penilai an Bentuk Instrumen Aspek Penilaian Skor Peserta didik mampu memahami proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan bidang, serta pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatika n potensi dan kearifan lokal Penuga san Tugas Kelompok/D iskusi Aspek yang dinilai: 1. Apresiasi kemampuan mengidentifikasi materi 2. Pilihan kata dalam mengutarakan pendapat dan kualitas gagasan yang akan diimplementasikan dalam pembuatan ringkasan materi 3. Perilaku mempunyai : a. sikap jujur yang ditunjukkan oleh kelugasan mengutarakan pendapat b. sikap terbuka dalam menerima masukan dan koreksi c. Sopan dalam tutur kata, sikap, dan pakaian d. mampu bekerja sama dalam kelompok e. toleransi 25 25 10 10 10 10 10 Skor total 100 c. Penilaian Portofolio No Pencapaian kompetensi Kriteria Keterangan 1 Peserta didik mampu memahami proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang Laporan portofolio dan dalam berbagai bentuk seperti tulisan, foto dan gambar yang mendeskripsikan pengetahuan tentang sistem manajemen mutu pangan dengan tampilan menarik sebagai pemahaman akan pengetahuan/ konseptual Aspek yang dinilai a. Proses kegiatan laporan portofolio ( 50% ) - Ide gagasan - Kreativitas - Kesesuaian materi, teknik dan prosedur b. Produk jadi/laporan portofolio 35%
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin 2 klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan peralatan bidang, serta pengelolaan sumber daya manusia dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal Penyusunan dan pengujian rancangan gagasan dalam bentuk laporan tertulis - Isi laporan - Penyusunan kata/kalimat c. Sikap 15% - Mandiri - Tekun - Disiplin - Tanggung jawab Materi Remediasi Kegiatan pembelajaran remedial diperuntukkan bagi peserta didik yang belum mencapai ketuntasan belajar sesuai hasil analisis penilaian. Pembelajaran remedial yang direncanakan adalah sebagai berikut: a. pembelajaran ulang, jika peserta didik yang tidak tuntas lebih dari 85%. b. belajar kelompok, jika peserta didik yang belum tuntas 25- 85%. c. bimbingan perorangan, jika yang belum tuntas kurang dari 25%. d. pemanfaatan tutor sebaya untuk menambah capaian pembelajaran untuk seluruh kriteria ketidaktuntasan peserta didik. Instrumen penilaian remedial akan disusun setelah dilaksanakan penilaian harian dan analisis hasil penilaian.
Modul Ajar Dasar-Dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian – X.APHP Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian (X/1) Ahmad Saifuddin Materi Pengayaan Aktivitas belajar sebagaimana yang sudah anda lakukan atau yang akan anda lakukan pada proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian, masih perlu untuk anda tingkatkan dengan menambah wawasan pengetahuan terkait dengan Bisnis proses dari industri Pertanian. Merujuk pada sumber belajar lainnya dalam menambah wawasan peserta didik Untuk itu di sini disajikan beberapa daftar link website perusahaan nasional atau multinasional yang mempunyai skala usaha besar. Silahkan anda pilih atau mencari laman yang lain : 1. http://www.indofoodagri.com/ 2. https://www.indofood.com/ 3. https://www.knic.co.id/business-process-in-a-manufacturing-company Berdasarkan laman tersebut coba anda lakukan indentifikasi dan pembandingan data pada lembar kerja peserta didik 1, 2, 3, dan 4. Jika informasi dari laman dia atas belum mencukupi silahkan anda lebih banyak mencari dari berbagai website lain atau dari sumber belajar lainnya. Ketika anda kunjungan laman tersebut, hendaknya sekalian dimanfaatkan untuk mendapatkan informasi materi pembelajaran selanjutnya, paling tidak pada materi tentang perkembangan agroteknologi yang di dalamnya dibahas biotekhnolgi, digitalisasi dan otomatisasi, nanoteknologi, isu global terkait dengan pemanasan global dan perubahan iklim serta isu-isu regional dan lokal dan pertanian berkelanjutan.