ครูภัทรดา ภูจันทึก
โครงการนี้เกิดจากการที่นักเรียนและครูได้พูดคุยกันถึงโครงการที่เราจะเรียน ในเทอม 2/2565 ว่าเราจะเรียนเรื่องอะไรดี ครูได้ให้แนวคิดว่าควรจะเป็นเรื่องที่ใกล้ตัวเรา และเราสามารถไปเรียนรู้จากสถานที่จริงได้ ครูได้ยกตัวอย่าง เช่น ในโรงเรียนเรามีแหล่ง ให้เราได้เรียนรู้หลายอย่าง เช่น กล้วย มะละกอ ผักสลัด ผักสวนครัว ข้าว ไก่ เป็ด เรา สามารถเลือกเรียนได้ตามความสนใจ นักเรียนสนใจที่จะเรียนหลายเรื่อง เช่น แตงกวา มะเขือเทศ องุ่น มะม่วง แต่ สุดท้ายเลือกเรียนเรื่อง กล้วย ซึ่งคุณครูก็เห็นด้วยเพราะกล้วยมีปลูกทุกพื้นที่ มี ประโยชน์มาก สามารถน าส่วนต่าง ๆ มาประกอบอาหารได้ทั้งอาหารคาวและอาหาร หวาน น ามาท าเป็นของใช้หรือท าเป็นของเล่นของเด็ก ๆ ได้ ด้วยเหตุนี้ครูจึงอยากให้ นักเรียนได้เรียนรู้เรื่องกล้วยให้มีความรู้มากยิ่งขึ้น และสามารถน าความรู้ไปใช้ใน ชีวิตประจ าวันได้ ที่มาของโครงการ
ครูให้นักเรียนร่วมกันแสดงความคิดเห็นและเสนอหัวข้อเรื่องที่สนใจอยากเรียนรู้ ซึ่ง มีหลายเรื่อง ได้แก่ ผลไม้ แตงกวา กล้วย มะเขือเทศ มะม่วง องุ่น และขยะรีไซเคิล เรื่อง ที่นักเรียนอยากเรียนรู้มากที่สุดคือ กล้วย จ านวน 20 คน และเรื่องที่อยากเรียนรู้ น้อยที่สุดคือ เรื่อง มะเขือเทศและองุ่น เรื่องละ 1 คน 01 เลือกหัวข้อที่อยากเรียนรู้ 3 พ.ย. 65
01 เลือกหัวข้อที่อยากเรียนรู้ 3 พ.ย. 65
01 เลือกหัวข้อที่อยากเรียนรู้ 3 พ.ย. 65
นักเรียนเล่าเรื่องประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับกล้วย ซึ่งแต่ละคนมีประสบการณ์เดิมที่แตกต่างจาก เพื่อนๆ บางคนก็มีประสบการณ์เดิมเหมือนกับเพื่อนๆ เช่น ฉันกินกล้วยฉาบ ฉันขี่ม้าก้านกล้วย ฉัน กินเค้กกล้วยหอม นักเรียนสามารถบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับสิ่งที่เคยท าหรือผ่านมาได้ 02 ประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับกล้วย 10 พ.ย. 65
หลังจากที่นักเรียนได้เล่าประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับกล้วยแล้ว นักเรียนได้วาดภาพประสบการณ์ เดิมเกี่ยวกับกล้วยและระบายสีให้สวยงาม พร้อมกับเขียนข้อความประสบการณ์เดิมของตนเอง ประกอบภาพวาด ซึ่งกิจกรรมนี้ได้บูรณาการกับวิชาภาษาไทยในเรื่องการเขียนประโยคและวิชาศิลปะ ในเรื่องการวาดภาพระบายสี นักเรียนสามารถถ่ายทอดเรื่องราวเหตุการณ์ต่าง ๆ จากความคิดของ ตนเองออกมาเป็นภาพวาดได้ 02 ประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับกล้วย 10 พ.ย. 65
02 ประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับกล้วย 10 พ.ย. 65
02 ประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับกล้วย 10 พ.ย. 65
0 3 ค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65 ครูให้นักเรียนตั้งค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับ กล้วย นักเรียนอยากรู้อะไร สงสัยอะไร เกี่ยวกับกล้วยให้นักเรียนตั้งค าถามได้เลย และเราจะช่วยกันค้นหาค าตอบแต่ละข้อจาก เรื่องที่เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับกล้วย ซึ่งการฝึก ตั้งค าถามเริ่มต้นมาจากสงสัยก่อนและการ รู้จักสังเกตจึงเกิดความคิดเชื่อมโยงท าให้ นักเรียนอยากรู้ อยากเห็นและอยากค้นหา ค าตอบที่ตัวเองและเพื่อน ๆ อยากรู้นั่นเอง
ครูให้นักเรียนตั้งค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย นักเรียนอยาก รู้อะไร สงสัยอะไรเกี่ยวกับกล้วยให้นักเรียนสามารถตั้งค าถามได้ และช่วยกันค้นหาค าตอบแต่ละข้อจากเรื่องที่เราเรียนรู้เกี่ยวกับ กล้วย ซึ่งการฝึกตั้งค าถามเริ่มต้นมาจากความสงสัยก่อนและการ รู้จักสังเกตจึงเกิดความคิดเชื่อมโยงท าให้นักเรียนอยากรู้ อยากเห็น และอยากค้นหาค าตอบที่ตัวเองและเพื่อน ๆ อยากรู้นั่นเอง 03 หาค าตอบจากค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65
03 หาค าตอบจากค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65 กล้วยปลูกอย่างไร ตอบ 1.เตรียมหน่อกล้วย 2.ขุดหลุมขนาดกว้าง 50 ซม. ลึก 50 ซม. 3.วางหน่อกล้วยลงกลางหลุม เอาดินกลบ รดน า กดให้แน่น การดูแล กล้วยเป็นพืชที่ทนแดดทนแล้งได้ดี ปลูกกลางแจ้งได้ สบาย ส่วนน ารดได้ทุกวัน แต่ระวังอย่าให้มีน าแฉะหรือขัง ปุ๋ยใส่ได้ทั งปุ๋ย คอกและปุ๋ยเคมี กล้วยขยายพันธุ์อย่างไร ตอบ ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ดและใช้หน่อ แต่นิยมใช้หน่อในการขยายพันธุ์
03 หาค าตอบจากค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65 กล้วยปลูกในน าได้หรือไม่ ตอบ ไม่ได้ เนื่องจากกล้วยเป็นพืชที่ไม่ต้องการน าขังหรือแฉะอาจท าให้ รากเน่าหรือเป็นเชื อรา และมีล าต้นใหญ่ ไม่มีอะไรช่วยยึดให้ต้นตั งตรงได้ กล้วยใช้เวลาปลูกกี่วัน ตอบ ตั งแต่ปลูกจนให้ผล ใช้เวลา 7-8 เดือน แล้วแต่ชนิดของกล้วย กล้วยมีวิตามินซีหรือไม่ ตอบ มี และยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิต้านทานให้กับร่างกายด้วย
03 หาค าตอบจากค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65 กล้วยมีรสชาติอย่างไร ตอบ กล้วยน าว้า มีรสชาติหวาน อมเปรี ยวเล็กน้อย กล้วยหอม มีรสชาติหอมหวาน เนื อละเอียดนุ่ม กล้วยไข่ มีรสชาติหวานอร่อย หอม กล้วยเล็บมือนาง มีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอม อร่อยมาก กล้วยหักมุก มีรสชาติหวานอมเปรี ยว คล้ายกล้วยน าว้า แต่ กล้วยน าว้าอร่อยกว่า นิยมน าไปท ากล้วยฉาบ กล้วยปิ้ง กล้วยมีเมล็ดหรือไม่ ตอบ มี โดยเฉพาะกล้วยตานีมีเมล็ดใหญ่และเยอะมาก
03 หาค าตอบจากค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65 กล้วยมีน าตาลหรือไม่ ตอบ มี กล้วยเป็นผลไม้ที่มีน าตาลเยอะแทบทุกชนิด ดังนั นไม่ควรทานสุกเกินไป เมล็ดกล้วยมีลักษณะอย่างไร ตอบ มีลักษณะกลมเล็ก บางพันธุ์มีขนาดใหญ่ เปลือกหนา แข็ง มีสีด า กล้วยท าอาหารได้หรือไม่ ตอบ ได้ กล้วยดิบท าเป็นอาหาร เช่น ต ากล้วย แกงกล้วยดิบ แกงหัวปลี ทอดมันหัวปลี ส่วนกล้วยสุกท าเป็นขนม เช่น กล้วยเชื่อม กล้วยตาก ขนมกล้วย
03 หาค าตอบจากค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65 กล้วยมีลักษณะอย่างไร ตอบ กล้วยเป็นพืชเมืองร้อน มีล าต้นอยู่ใต้ดินเป็นเหง้าสีน าตาลอ่อน แข็ง มีรากสีน าตาล ยาวประมาณ 15-30 ซ.ม. ประมาณ 10-20 ราก ล าต้นบนดิน มี ลักษณะตรง กลม สูง 3-4 เมตร ซึ่งเป็นส่วนของกาบใบมาซ้อน ๆ กันจนแน่น สามารถลอกออกมาได้เป็นกาบ ๆ ทั งต้นอวบน า ใบเดี่ยวแผ่นใบมีขนาดใหญ่ยาว ปลายและโคนใบมน ขอบใบขนาน ใบกว้าง 35-60 ซ.ม. ยาว 1.50- 1.80 เมตร มีแกนกลางใบเป็นสันนูน ผิวใบมีนวล ดอกช่อพุ่งออกมาจากล าต้นใต้ดิน แทง ผ่านกลางล าต้นบนดินมาโผล่ที่ปลายยอด ช่อดอกมีขนาดใหญ่ ที่เรียกว่าหัวปลี ช่อดอกมีใบประดับหุ้มมิด เมื่อบานจะเห็นใบประดับย่อยสีม่วงแดง อยู่ภายใน ผล กล้วยรวมกันเป็นเครือ แต่ละเครือประกอบด้วยหลาย ๆ หวี
03 หาค าตอบจากค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65 กล้วยมีต้นก าเนิดมาจากประเทศใด ตอบ กล้วยมีถิ่นก าเนิดในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กล้วยมีกี่ชนิด ตอบ มีหลายชนิด แต่ที่นิยมปลูกและรับประทานในประเทศไทย คือ กล้วยน าว้า กล้วยไข่ กล้วยเล็บมือนาง กล้วยหอมทอง กล้วยตานี กล้วยหักมุก กล้วยหิน และกล้วยน าไท ใครเป็นคนเริ่มต้นปลูกกล้วย ตอบ ไม่ได้ระบุว่าเป็นใครปลูกคนแรก แต่มนุษย์เราเริ่มรู้จักการเพาะปลูก กล้วยบนเกาะปาปัวนิวกินี
03 หาค าตอบจากค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65 ใบกล้วยน าไปท าอะไรได้บ้าง ตอบ ใบน าไปท าเป็นภาชนะแทนจานข้าว น าไปห่อขนม ห่อของ ท าบายศรี ท ามวนบุหรี่ ประดิษฐ์เป็นกระทง ก้านใช้ท าของเล่น เป็นม้าก้านกล้วย ท างานด้านศิลปะ ล าต้น ท าอาหารสัตว์ กล้วยมีประโยชน์อย่างไร ตอบ กล้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคเหน็บชา แก้โรคกระเพาะ แก้นอนไม่หลับ บ ารุงสมองและระบบประสาท ช่วยลดน าหนัก ป้องกัน โลหิตจาง แก้ความดันโลหิต มีแคลเซียมสูงบ ารุงกระดูกและฟัน
03 หาค าตอบจากค าถามที่อยากรู้เกี่ยวกับกล้วย 17 พ.ย. 65 กล้วยมีโทษหรือไม่ ตอบ มี หากรับประทานมากเกินไปอาจท าให้น าตาลในเลือดสูง เสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน ก้านกล้วยน าไปท าอะไรได้บ้าง ตอบ ท าของเล่น เช่น ม้าก้านกล้วย ปืนก้านกล้วย เชือกมัดสิ่งของ และงานศิลปะ
ครูให้นักเรียนแสดงความคิดเห็นว่านักเรียนรู้จักกล้วยอะไรบ้าง ค าตอบของนักเรียนตรง กับเรื่องที่จะเรียนในวันนี้ก็คือชนิดของกล้วย ซึ่งเป็นหนึ่งในค าถามที่นักเรียนอยากรู้จริง ๆ ว่า กล้วยมีหลากหลายชนิด แต่ที่เราจะเรียนในวันนี้จะเป็นกล้วยที่คนนิยมรับประทานและเป็น กล้วยที่มีในเกือบทุกพื้นที่ในประเทศไทย คือ กล้วยน้ าว้า กล้วยหอม กล้วยไข่ กล้วยหักมุก กล้วยตานี กล้วยเล็บมือนาง กล้วยหิน และกล้วยน้ าไท 04 ชนิดของกล้วย 24 พ.ย. 65
04 ชนิดของกล้วย 24 พ.ย. 65
04 ชนิดของกล้วย 24 พ.ย. 65 นักเรียนรู้จักชนิดของกล้วยและสามารถบอกชื่อ บอกลักษณะและจ าแนกกล้วยแต่ละชนิดได้ถูกต้อง
สัปดาห์นี้ ดร.มาวิน ด่านกุล ได้กรุณามาให้ความรู้เรื่องการปลูกกล้วยและน านักเรียนลงมือ ปลูกกล้วย กล้วยที่จะปลูกวันนี้มีกล้วยน้ าว้า กล้วยไข่ กล้วยหอม และกล้วยนาก นักเรียนรู้ว่า กล้วยขยายพันธุ์ด้วยหน่อและเมล็ด นักเรียนทุกคนมีส่วนร่วมในการปลูกกล้วยตั้งแต่การ เตรียมดิน การน าหน่อกล้วยลงปลูก การรดน้ า ซึ่งสิ่งเหล่านี้นักเรียนได้เรียนรู้ผ่านประสบการณ์ ตรง ลงมือปฏิบัติ ท าให้นักเรียนรู้และเข้าใจวิธีการปลูกกล้วยอย่างไม่ต้องสงสัยอีก และยัง สามารถน าไปปรับใช้ในชีวิตได้จริง 05 กล้วยปลูกอย่างไร 1 ธ.ค. 65
05 กล้วยปลูกอย่างไร 1 ธ.ค. 65
05 กล้วยปลูกอย่างไร 1 ธ.ค. 65
05 กล้วยปลูกอย่างไร 1 ธ.ค. 65
05 กล้วยปลูกอย่างไร 1 ธ.ค. 65
05 กล้วยปลูกอย่างไร 1 ธ.ค. 65
05 กล้วยปลูกอย่างไร 1 ธ.ค. 65
05 กล้วยปลูกอย่างไร 1 ธ.ค. 65
05 ติดตามดูแลกล้วยที่ปลูก 6 ธ.ค. 65
05 ติดตามดูแลกล้วยที่ปลูก 15 ธ.ค. 65
05 ติดตามดูแลกล้วยที่ปลูก 22 ธ.ค. 65 วันนี ครบ 22 วันที่ปลูกกล้วย นักเรียนเห็นความเปลี่ยนแปลงของกล้วยน าว้า กล้วยหอม และกล้วยไข่ ที่มีใบใหม่ ขึ นมา แสดงว่ากล้วยปลูกติดแล้ว ส่วนกล้วยนาก เด็ก ๆ ลุ้นกันว่าจะรอดหรือไม่ ทุกคนมีความหวังค่ะ
05 ติดตามดูแลกล้วยที่ปลูก 13 ม.ค. 66 วันนี ครบ 44 วันที่ปลูกกล้วย เด็กๆ ช่วยกันรดน าต้นกล้วยและเห็นความเปลี่ยนแปลงของกล้วยทั ง 4 ชนิด ที่มีล าต้นสูงขึ น มีใบเพิ่มขึ นหลายใบโดยเฉพาะกล้วยนากที่แตกใบใหม่ขึ นมาหลายใบ ท าให้นักเรียนทุกคนดีใจและชื่นชมกล้วยที่ช่วยกันปลูก
05 ติดตามดูแลกล้วยที่ปลูก 28 ก.พ. 66 วันนี ครบ 90 วันที่ปลูกกล้วย นักเรียนดีใจและเห็นความเปลี่ยนแปลงของต้นกล้วยทั ง 4 ต้น ที่มีการเจริญเติบโต ออก ใบสีเขียวสดใส ท าให้นักเรียนรู้ว่าเราปลูกกล้วยส าเร็จแล้วและรอวันที่กล้วยทั ง 4 ต้นจะออกผลให้เราได้ชื่นชมอีกครั ง
06 ส่วนประกอบของต้นกล้วย 8 ธ.ค. 65 จากการที่นักเรียนได้ลงมือปลูกกล้วย ได้ สังเกต ได้สัมผัสต้นกล้วยว่ามีส่วนประกอบ ใดบ้าง จากนั้นมาช่วยกันสรุปความรู้เกี่ยวกับ ส่วนประกอบของต้นกล้วยและให้เด็ก ๆ วาด รูปต้นกล้วยและชี้บอกส่วนประกอบของกล้วย นักเรียนได้เรียนรู้จากประสบการณ์ตรง ได้ สัมผัส ได้เห็น สามารถบอกได้ว่าส่วนประกอบ ของกล้วยมีอะไรบ้าง
06 ส่วนประกอบของต้นกล้วย 8 ธ.ค. 65
07 ปั้นกล้วยจากดินน ามัน 15 ธ.ค. 65 หลังจากที่เรียนรู้ส่วนประกอบของกล้วยแล้ว ต่อไปนักเรียนจะได้แสดงฝีมือด้านศิลปะในการ ปั้นกล้วยจากดินน้ ามัน โดยให้นักเรียนศึกษาการปั้นกล้วยจากวิดีทัศน์ จากนั้นลงมือปั้นกล้วย นักเรียนแต่ละคนปั้นกล้วยได้สวยคนละแบบแตกต่างกันออกไป และได้น าความรู้จากประสบการณ์ เดิมในเรื่องส่วนประกอบของกล้วยมาปั้นต้นกล้วย เป็นการย้ าซ้ าทวนท าให้นักเรียนเข้าใจและจ า ส่วนประกอบของกล้วยได้อย่างดียิ่ง และเป็นการบูรณาการกับวิชาศิลปะ
07 ปั้นกล้วยจากดินน ามัน 15 ธ.ค. 65
07 ปั้นกล้วยจากดินน ามัน 15 ธ.ค. 65
07 ปั้นกล้วยจากดินน ามัน 15 ธ.ค. 65
07 ปั้นกล้วยจากดินน ามัน 15 ธ.ค. 65
08 เปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่าง 19 ธ.ค. 65 วันนี้นักเรียนน ากล้วยมาจากบ้านเพื่อมาเรียนเรื่องการเปรียบเทียบความเหมือนและความ แตกต่างของกล้วยหอมและกล้วยน้ าว้า กล้วยที่น ามามีกล้วยหอม กล้วยน้ าว้า กล้วยไข่ กล้วย เล็บมือนาง และกล้วยหักมุก เมื่อน ากล้วยแต่ละชนิดมาเปรียบเทียบกันแล้วจะเห็นความ แตกต่างอย่างชัดเจน โดยเฉพาะกล้วยหักมุกที่มีขนาดผลที่ใหญ่กว่ากล้วยทุกชนิด นักเรียนทุก คนตื่นตาตื่นใจกับขนาดของกล้วยหักมุก กล้วยหักมุก
08 เปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่าง 19 ธ.ค. 65 นักเรียนสังเกตและสัมผัสกล้วยแต่ละชนิด ท าการดมกลิ่นและชิมกล้วยแต่ละชนิดว่ามี กลิ่นและรสชาติแตกต่างกันอย่างไร
08 เปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่าง 19 ธ.ค. 65 ต่อไปให้นักเรียนสังเกตและสัมผัสกล้วยแต่ละชนิด ท าการดมกลิ่นและชิมกล้วยแต่ละชนิดว่ามี กลิ่นและรสชาติแตกต่างกันอย่างไร เนื้อของกล้วยแต่ละชนิดมีลักษณะและสีเป็นอย่างไร
08 เปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่าง 19 ธ.ค. 65 จากนั้นให้นักเรียนช่วยกันเปรียบเทียบกล้วยหักมุกกับกล้วยน้ าว้า กล้วยหอมกับ กล้วยเล็บมือนาง กล้วยหักมุกกับกล้วยหอม กล้วยน้ าว้ากับกล้วยไข่ สุดท้ายคือกล้วยหอมและ กล้วยน้ าว้า ว่ามีความเหมือนและความแตกต่างกันในเรื่องใดบ้าง
08 เปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่าง 19 ธ.ค. 65 นักเรียนวาดภาพกล้วยหอมและกล้วยน้ าว้า และบันทึกความเหมือนและความแตกต่าง ของกล้วยทั้งสองชนิดลงในใบงาน กิจกรรมนี้นักเรียนรู้จักการสังเกต คิดวิเคราะห์ และ เปรียบเทียบสามารถบอกถึงความเหมือนและความแตกต่างของกล้วยแต่ละชนิดได้
08 กล้วยตาก 19 ธ.ค. 65 หลังจากที่นักเรียนได้เรียนรู้ถึงความเหมือนและความแตกต่างของกล้วยแต่ละชนิดแล้ว เราจะน ากล้วยมาท าการถนอมอาหารด้วยการท ากล้วยตาก ซึ่งการถนอมอาหารหรือการแปร รูปอาหารท าได้หลายอย่าง เช่น กล้วยฉาบ กล้วยเบรกแตก กล้วยเชื่อม เป็นต้น เริ่มจากการ เรียนรู้อุปกรณ์ในการท ากล้วยตากว่ามีอะไรบ้าง กล้วยฉาบเค็ม กล้วยเบรคแตก กล้วยฉาบหวาน กะละมัง ส าหรับใส่น้ าเกลือแช่กล้วย กระด้งหรือถาดที่มีรูระบาย ส าหรับตากกล้วย ผ้าขาวบาง ส าหรับคลุมกล้วยกันฝุ่นและแมลง เกลือ ช่วยไม่ให้กล้วยด า ถุงมือพลาสติก เพื่อความสะอาด
08 กล้วยตาก 19 ธ.ค. 65 นักเรียนลงมือแกะกล้วยออกจากเปลือก ดึงหรือตัดเส้นใยที่ติดกล้วยออก หากไม่ดึงออกเมื่อ น าไปตากแดดเส้นใยจะมีสีด า ท าให้กล้วยไม่สวย น ากล้วยแช่ในน้ าเกลือ 5-10 นาที เพื่อไม่ให้กล้วย ด า จากนั้นน ากล้วยเรียงใส่กระด้งหรือกระจาดที่มีรูระบาย คลุมด้วยผ้าขาวบาง เพื่อกันฝุ่นและ แมลง แล้วน าไปตากแดด 5-7 วัน เราจะได้กล้วยตากที่แสนอร่อยไว้รับประทาน
08 กล้วยตาก 19 ธ.ค. 65