Laporan PAKAR 2018

PROFIL PENULIS PAKAR 2018

1. PENAUNG 2. PENYELARAS
Puan Sulaiha Binti Mohd Isa
Encik Mohd Azuan Bin Mohd Pensyarah

Alias PENASIHAT 3
Cik Zetty Madina Binti Md
Ketua Pusat Pengajian Zaini
Pensyarah
3. PENASIHAT 1 4.
EDITOR 2
Encik Abd Razak Bin Abu Zatul Iffah Binti Mohd Fuza
Pensyarah
Kassim

Pensyarah Kanan

5. EDITOR 1 6.

Faliza Binti Mahamed Ali

Pensyarah Kanan

i

7. PEREKA GRAFIK (KETUA) 8. PEREKA GRAFIK 1
Encik Azahar Bin Adzmy Encik Mohd Izwan Bin Mohd
Pensyarah Zaki
Pensyarah
9. PENULIS PROFIL (KETUA) 10.
Cik Fatimah Binti Abd Ghani PENULIS PROFIL 1
Pensyarah Cik Norzaidah Binti Ngali
Pensyarah Kanan
11. PENULIS KRITERIA 1: 12.
PENULIS KRITERIA 1:
KEPIMPINAN (KETUA) KEPIMPINAN
Puan Noraida Binti Abd Karim
Puan Norazlina Binti Rahmat Pensyarah

Pensyarah Kanan PENULIS KRITERIA 2:
PERANCANGAN
13. PENULIS KRITERIA 1: 14. STRATEGIK (KETUA)
Encik Harnizam Bin Zahari
KEPIMPINAN Pensyarah Kanan

Encik Razlan Adli Bin Zain PENULIS KRITERIA 2:
PERANCANGAN
Pensyarah Kanan STRATEGIK
Encik Izhar Hafifi Bin Zainal
15. PENULIS KRITERIA 2: 16. Abidin
Pensyarah
PERANCANGAN
PENULIS KRITERIA 3:
STRATEGIK TUMPUAN KEPADA
PELANGGAN
Encik Rahman Bin Abdullah Cik Siti Khuzaimah Binti Abu
Bakar
Pensyarah Kanan Pensyarah

17. PENULIS KRITERIA 3: 18.

TUMPUAN KEPADA

PELANGGAN (KETUA)

Cik Lily Nurainul Asyikin Binti

Ishak

Pensyarah

ii

19. PENULIS KRITERIA 3: 20. PENULIS KRITERIA 4:
PENGUKURAN, ANALISA
TUMPUAN KEPADA DAN PENGURUSAN
PENGETAHUAN (KETUA)
PELANGGAN Puan Noralisa Binti Ismail
Pensyarah Kanan
Puan Jazira Binti Anuar
PENULIS KRITERIA 4:
Pensyarah Kanan PENGUKURAN, ANALISA
DAN PENGURUSAN
21. PENULIS KRITERIA 4: 22. PENGETAHUAN
Puan Fauziah Binti Deraman
PENGUKURAN, ANALISA Pensyarah

DAN PENGURUSAN PENULIS KRITERIA 5:
TUMPUAN KEPADA
PENGETAHUAN TENAGA KERJA
Puan Noorazlin Binti Ramli
Puan Wan Nazriah Binti Wan Pensyarah

Nawawi PENULIS KRITERIA 6:
TUMPUAN KEPADA
Pensyarah OPERASI
Puan Haslina Che Ngah
23. PENULIS KRITERIA 5: 24. Pensyarah

TUMPUAN KEPADA PENULIS KRITERIA 6:
TUMPUAN KEPADA
TENAGA KERJA (KETUA) OPERASI
Puan Siti Noraisah Binti
Puan Aniza Binti Ariffin Dolah@Abdullah
Pensyarah
Penolong Pensyarah Kanan
PENULIS KRITERIA 7:
25. PENULIS KRITERIA 5: 26. HASIL PENCAPAIAN
Puan Amanina Binti Mat Ghani
TUMPUAN KEPADA Pensyarah

TENAGA KERJA

Encik Zul Hazam Bin Mohd

Piah

Pensyarah

27. PENULIS KRITERIA 6: 28.

TUMPUAN KEPADA

OPERASI

Cik Azlina Binti Samsudin

Pensyarah

29. PENULIS KRITERIA 7: 30.

HASIL PENCAPAIAN

(KETUA)

Puan Wan Nor Bayah Binti Wan

Kamarudin

Pensyarah

iii

31. PENULIS KRITERIA 7: 32. PENULIS KRITERIA 7:
HASIL PENCAPAIAN
HASIL PENCAPAIAN Cik Siti Nor Fadillah Binti
Ahmad Shariff
Puan Noristisarah Binti Abd Pensyarah

Shattar

Pensyarah Kanan

33. PENULIS KRITERIA 7:
HASIL PENCAPAIAN
Puan Siti Nurhanifah Binti
Sulong
Pensyarah

iv

ISI KANDUNGAN

PROFIL PENULIS PAKAR 2018 ............................................................................................
ISI KANDUNGAN ................................................................................................................. v
AKRONIM.......................................................................................................................... viii
RAJAH .............................................................................................................................. xiv
JADUAL ............................................................................................................................. xv
GAMBAR.......................................................................................................................... xvii
P1.0 LATAR BELAKANG ORGANISASI............................................................................ i

P1.1 Sejarah Penubuhan................................................................................................. i
P1.2 Visi, Misi, Dan Objektif FPHP UiTMCTKD ...............................................................ii
P1.3 Struktur Organisasi FPHP UiTMCTKD ................................................................... v
P1.4 Program-Program di bawah FPHP UiTMCTKD ......................................................vi
P1.5 Bilangan Pelajar Setiap Program FPHP UiTMCTKD .............................................vii
P1.6 Profil Sumber Manusia FPHP UiTM UITMCTKD ..................................................vii
P1.7 Perubahan Ketara Yang Berlaku (Proses/ Struktur)........................................... xxiv
P1.8 Sistem Penambahbaikan Prestasi - Mekanisma ................................................ xxiv
P1.9 Pencapaian Pelajar Dan Pensyarah FPHP UiTMCTKD Tahun 2018 .................. xxvi
K1.0 KEPIMPINAN............................................................................................................. 1
K1.1 Cara-Cara Kepimpinan Kanan Menggerakkan FPHP UiTMCTKD untuk Mencapai

Objektif dan Inisiatif Strategik ................................................................................. 1
K1.2 Pelan Pemantauan Kepimpinan FPHP UiTMCTKD ................................................ 3
K1.3 Perancangan Yang Sistematik, Pelaksanaan Yang Meluas, Inovasi Dan

Pengurusan Risiko ................................................................................................. 4
K2.0 PERANCANGAN STRATEGIK.................................................................................. 5

K2.1 Objektif dan Inisiatif Strategik ................................................................................. 5
K2.2 Kaedah Objektif dan Inisiatif Strategik dalam Menyokong Key Performance

Indicators (KPI) Universiti ....................................................................................... 6
K2.3 Pelan Pemantauan ................................................................................................. 7
K2.4 Penglibatan Kumpulan Sasar dalam Proses Perancangan Penambahbaikan ........ 7
K2.5 Risiko dalam Pelaksanaan atau Kejayaan Pencapaian Objektif dan Inisiatif

Strategik ................................................................................................................. 8
K2.6 Perancangan Mengatasi Risiko .............................................................................. 8
K2.7 Inovasi daripada Pelaksanaan PS .......................................................................... 9
3.0 TUMPUAN KEPADA PELANGGAN ........................................................................ 10
K3.1 Kaedah mengenalpasti kumpulan sasar ............................................................... 10
K3.2 Kebaikan/ ganjaran yang akan didapati oleh pelanggan dari pelaksanaan bidang

tumpuan ............................................................................................................... 10

v

K3.3 Penentuan keperluan kumpulan sasar.................................................................. 11
K3.4 Penglibatan kumpulan sasar dalam pelaksanaan bidang tumpuan....................... 12
K3.5 Tindakan kepada maklumbalas pelanggan........................................................... 13
K3.6 Keberkesanan tindakan dan hasil inovasi dari usaha tersebut.............................. 13
K4.0 PENGUKURAN, ANALISA DAN PENGURUSAN PENGETAHUAN ....................... 14
K4.1 Item Ukuran yang Digunakan Untuk Mengukur Pencapaian Bidang Tumpuan. .... 14
K4.2 Data-data yang digunakan untuk membuat penilaian, kekerapan data dikumpulkan

dan dianalisa. ....................................................................................................... 16
K4.3 Analisa Data Untuk Penambahbaikan Prestasi Organisasi Dengan Perkongsian

Maklumat, Penambahbaikan Berterusan Dan Inovasi .......................................... 17
K5.0 TUMPUAN KEPADA SUMBER MANUSIA FPHP UiTMCTKD .................................. 18

K5.1 Penglibatan Sumber Manusia dalam Menjayakan Bidang Tumpuan ..................... 18
K5.2 Pengoptimuman Kepakaran dan Pengalaman Sumber Manusia ........................... 19
K5.3 Tahap Kepuasan Hati Dan Keluhan Sumber Manusia Terhadap Persekitaran Dan

Sistem Kerja ......................................................................................................... 19
K5.4 Persekitaran Kerja dan Sistem Kerja Yang Kondusif ............................................ 19
K5.5 Inovasi Yang Terhasil ........................................................................................... 21
K5.6 Penghargaan Dan Pengiktirafan Kepada Sumber Manusia .................................. 21
K5.7 Tindakan Kepada Maklumbalas Sumber Manusia................................................. 21
K6.0 TUMPUAN KEPADA OPERASI FPHP UiTMCTKD................................................. 22
K6.1 Proses-Proses Utama yang Terlibat dalam Menyokong Pelaksanaan Objektif dan

Inisiatif Strategik Bidang Tumpuan ....................................................................... 22
K6.2 Penggunaan Model PDCA Dalam Proses-Proses Utama untuk Penambahbaikan

Berterusan dan Inovasi......................................................................................... 22
K7.0 HASIL PENCAPAIAN ................................................................................................ 27

K7.1 Hasil dari Pelaksanaan Strategi............................................................................ 27
K7.1.1 Hasil Pelaksanaan Objektif dan Inisiatif Strategik ...................................... 27
K7.1.2 Risiko dalam Pelaksanaan atau Kejayaan Pencapaian Objektif dan Inisiatif
Strategik 2018 ...................................................................................................... 29

K7.2 Hasil dari Proses ................................................................................................... 31
K7.2.1 Pencapaian Prestasi Proses....................................................................... 31

K7.3 Hasil dari Tumpuan Pelanggan .............................................................................. 33
K7.3.1 Keberkesanan Penglibatan Pelanggan .................................................... 33
K7.3.2 Kepuasan Hati dan Keluhan/ Aduan Pelanggan ......................................... 34

K7.4 Hasil dari Tumpuan Tenaga Kerja .......................................................................... 34
K7.4.1 Keberkesanan Penglibatan Tenaga Kerja .................................................. 34
K7.4.2 Tahap Kegirangan Tenaga Kerja ................................................................ 36

K7.5 Hasil dari Prestasi Kewangan ............................................................................... 36
K7.5.1 Keberkesanan Kos .................................................................................... 36

vi

K7.5.2 Pulangan Pelaburan (ROI) / Penjanaan Pendapatan................................ 38
LAMPIRAN ......................................................................................................................... 40

vii

1½ u,1i AKRONIM
2u2i
3R 1 ½ Year University, 1 Year Industry
Abilympic 2 Years University, 2 Years Industry
AD Recycle, Reuse, Reduce
AGM Kemahiran Orang Kelainan Upaya
AGT Anugerah Dekan
AIMS Annual General Meeting
AJK Anugerah Graduan Terbaik
AKNC Academic Information Management System
ANIS Ahli Jawatankuasa
Apac-CHRIE Anugerah Kualiti Naib Canselor
APC Anak Istimewa
Apps Asia Pacific CHRIE Conference
ATP Anugerah Perkhidmatan Cemerlang
BL Aplikasi
BOTC Amanah Tugasan Pensyarah
BPF Blended Learning
CDL-CQI Battle of the Chefs
CGPA Bahagian Pengurusan Fasiliti
CoC Closing the Loop – Continous Quality Improvement
CSPI Cumulative Grade Point Average
CSR Certificate of Collaboration
DM29 Centre for Strategic Planning and Information
DM32 Corporate Social Responsibility
DM45 Penolong Pensyarah
DM52 Penolong Pensyarah Kanan
ECER Pensyarah
EE Pensyarah Kanan
ELP East Coast Economic Region
ENT300 Entrance/ Exit
EPIC Experiential Learning Program
FB Fundamental of Enterprenuershi
FPHP Educational Project of Innovation Competition
FRGS Facebook
GD Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan
GOT Fundamental Research Grant Scheme
GraCe Google Drive
HARUM Graduate On Time
HEA International Graduate Conference
Pertubuhan Ikatan Kekeluargaan Rumpun Nusantara
Hal Ehwal Akademik

viii

HM110 Diploma Pengurusan Hotel
HM111 Diploma Pengurusan Pelancongan
HM112 Diploma Pengurusan Perkhidmatan Makanan
HM115 Diploma Seni Kulinari
HM240 ISM (Kepujian) Pengurusan Hotel
HM242 ISM (Kepujian) Perkhidmatan Makanan
HOPES Hospitality Operation Management Evaluation System
HTC110 Basic Culinary Skills I
HTC112 Basic Western and Pastry
HTC160 Food Studies
HTC166 Commercial Cookery
HTC167 Commercial Cookery
HTC215 Fundamental of Baking
HTC225 Basic Culinary Skills II
HTC251 Malaysian Cuisine I
HTF211 Food Hygiene and Sanitation
HTF255 Menu Planning and Development
HTF285 Foodservice Systems and Operation
HTF401 Western Cuisine
HTF423 Foodservice Systems Management
HTF579 Experimental Prespective of Food
HTF661 Foodservice Yield Management
HTF683 Management for Foodservice Organizations
HTH138 Food and Beverage Service 1
HTH139 Food and Beverage Service 1
HTH212 Room Division Operation
HTH223 Housekeeping Operations
HTH226 Front Office Operations
HTH237 Restaurant Operation
HTH238 Food and Beverage Service II
HTH250 Food and Beverage Cost Control
HTH272 Food and Beverage Service
HTH303/ HTT390/ Industrial Training Diploma/ISM
HTF303/ HTC297/
HTF681/ HTH652 Hospitality Sales and Marketing
HTH366 Front Office Management
HTH427 Food and Beverage Service Management
HTH436 Hospitality Service Management
HTH500 Professional Etiquette For Hoteliers
HTH558 Club and Theme Park Management
HTH568 Hotel Quality Management
HTH678 Introduction to Hospitality and Tourism Industry
HTM130

ix

HTM260 Supervision in Hospitality and Tourism
HTM655 Undergraduate Project
HTT167 Fundamentals of Tourism
HTT170 Professional Etiquette and Customer Service
HTT251 Meeting, Incentive, Convention & Event
HTT280 Geography and Culture in Tourism
HTT313 Travel Agency and Operation
HTT315 Travel Agency and Operation
HTT343 Travel Writing and Photography
HTT353 Tour Planning and Guiding
IAC International Academic Conference
iCGPA Integrated Cumulative Grade Point Average Reporting System
ICON International Innovation, Invention & Design Competition & Conference
ICRESS Integrated Course Registration & Scheduling System
ICT Information and Communication Technology
iFaTIIC International Food & Tourism Invention & Innovation Compettion 2017
IG Instagram
IHTC International Hospitality & Tourism Conference
IID Invention, Innovaton & Design
IIDEX Invention, Innovation & Design Exposition
ILD Institute of Leadership and Development
InCULT International Conference on Learning and Teaching
IneD Institut Pendidikan NEO
InIIC International,Invention & Innovative Competition
InQKA Institute of Quality and Knowledge Advancement
IPT Institut Pengajian Tinggi
IPTA Institut Pengajian Tinggi Awam
IPTS Institut Pengajian Tinggi Swasta
IR Industrial Revolution
ISM Ijazah Sarjana Muda
ITC Islamic Tourism Center
Ite- CoVEx Innovation in Tourism Education – Competition via Exhibition
i-TeLearn The International Conference & Competition on Teaching & Learning
ITM Institut Teknologi MARA
JAF Jawatankuasa Akademik Fakulti
JaKSUS Jalinan Kerjasama Strategik UiTM dan SK Pendidikan Khas Kuala Terengganu
JAN Jawatankuasa Akademik Negeri
JBSAR Journal of Basic Science and Applied Research
JFM Jom Free Market
JPM Jabatan Perikanan Malaysia
JPP Jawatankuasa Perwakilan Pelajar
JTHCA Journal of Tourism, Hospitality and Culinary Arts

x

JWK Jadual Waktu Kuliah
KD Koordinator Dapur
KILIEx Kelantan International Learning & Innovation Exhibition
KKM Kementerian Kesihatan Malaysia
KP Ketua Program
KPI Key Performance Indicators
KPM Kementerian Pendidikan Malaysia
KPP Ketua Pusat Pengajian
KPT Kementerian Pengajian Tinggi
KV Kolej Vokasional
LetMMe Let the Managers Manage
LN Lotus Notes
LNPT Laporan Nilaian Prestasi Tahunan
LP Latihan Praktik
LPU Lembaga Pengarah Universiti
M.I.C.E. Meeting, Incentives, Conferences and Exhibitions
MAHA Malaysia Agriculture, Horticulture and Agrotourism
MAIDAM Majlis Agama Islam dan Adat Melayu
MAKA Majlis Anugerah Kecemerlangan Akademik
MARA Majlis Amanah Rakyat
MDS Minggu Destini Siswa
MFBEA Malaysian Food & Beverage Association
MJSS Mediteranean Journal of Social Sciences
MKSP Mesyuarat Kajian Semula Pengurusan
MoA Memorandum of Acceptance
MOOC Massive Open Online Course
MoU Memorandum of Understanding
MPP Majlis Perwakilan Pelajar
MQ Manual Kualiti
MQA Malaysian Qualifications Agency
MRF Market Requisition Form
MT Majlis Tertinggi
MUET Malaysia University English Test
MYCCSKILLS Pertandingan Kemahiran Kolej Komuniti Malaysia
MyRA Malaysian Research Assessment
NGO Non-governmental organisation
NIOSH National Institute of Occupational Safety and Healh
OBE Outcome-Based Education
OIA Office of International Affair
OS Objektif Strategik
OSHCo Occupational Safety and Health Council
PA Penasihat Akademik

xi

PAKAR Penilaian Anugerah Kualiti Rektor
PB Polis Bantuan
PBSM Persatuan Bulan Sabit Merah
PD Penyelaras Dapur
PdP Pengajaran dan Pembelajaran
PhD Doktor Falsafah
PI Petunjuk Prestasi
PIANIS Persatuan Ibu Bapa Anak Istimewa Pahang
PiC Person in Charge
PIHEC Penang International Halal Expo & Conference
PIPdP Pengukuhan dan Inovasi Pembelajaran dan Pengajaran
PKA Pusat Kecemerlangan Akademik
PLO Programme Learning Outcomes
PLP Penyelaras Latihan Praktik
PP Pengurus Pelaksana
PP Penyelaras Program
PPKI Program Pendidikan Khas Integrasi
PPPM Pelan Pembangunan Pendidikan Malaysia
PRO-PENS Profesional Pensyarah
PS Perancangan Strategik
PT Pendidikan Tinggi
PTFT Part Time Full Time
PTPTN Perbadanan Tabung Pendidikan Tinggi Nasional
PU Pengurus Utama
RMK-11 Rancangan Malaysia Kesebelas
ROPES Restaurant Operation Evaluation System
RP Resource Person
SIG Special Interest Group
SITES Student Industrial Training Evaluation System
SK Sekolah Kebangsaan
SLPM Sekolah Latihan Pengendali Makanan
SM Sekolah Menengah
SME Small Medium Enterprise
SMK Sekolah Menengah Kebangsaan
SPM Sijil Pelajaran Malaysia
STPM Sijil Tinggi Persekolahan Malaysia
SuFO Student’s Feedbcak On-line
TAC Technical Advisory Committee
TEAM Tourism Educators Association of Malaysia
TeMiC Terengganu Multidiciplinary International Conference
TNCAA Timbalan Naib Canselor Akademik dan Antarabangsa
TOT Training of Trainer

xii

TPM Tenaga Pengajar Muda
UHI UiTM Happiness Index
UiTM Universiti Teknologi MARA
UiTMCSKPA UiTM Cawangan Selangor Kampus Puncak Alam
UiTMCTKD Universiti Teknologi MARA Cawangan Terengganu Kampus Dungun
UKP Unit Kepimpinan Pelajar
UMT Universiti Malaysia Terengganu
UniCEF United Nations International Children’s Emergency Fund
UniCel UnisZa Carnival on E-Learning
UPQ Unit Pengurusan Kualiti
VIP Very Important Person
WBL Work Based Learning
Web Website
WSMB World Skills Malaysia Belia
WWF World Wildlife Foundation
WWW Week Without Wall

xiii

RAJAH

Rajah K1.1: Medium Penyebaran Maklumat FPHP UiTMCTKD

Rajah K2.1: Model Hala Tuju UiTM dan Dasar PS FPHP UiTMCTKD
Rajah K2.2: Objektif dan Inisiatif Strategik FPHP UiTMCTKD
Rajah K2.3: Proses Pemantauan Objektif dan Inisiatif Strategik FPHP UiTMCTKD

Rajah K6.1: Model PIPdP FPHP UiTMCTKD
Rajah K6.2: Model PDCA

Rajah K7.1: Perbandingan Peratusan GOT mengikut Program antara Kampus FPHP
UiTM
Rajah K7.2: Perbandingan Peratusan GOT antara Program FPHP UiTMCTKD
Rajah K7.3
Rajah K7.4 Perbandingan Peratusan Pelajar ANC, AD, TM, Lulus & Gagal

Rajah K7.5: Tren 3 Semester Peratusan Pelajar ANC, AD, TM, Lulus & Gagal
Rajah K7.6: Mengikut Program Diploma FPHP UiTMCTKD.
Rajah K7.7: Perbandingan MOOC FPHP dengan Fakulti Lain
Rajah K7.8:
Rajah K7.9: Penggunaan i-Learn Tenaga Kerja FPHP UiTMCTKD
Rajah K7.10:
Rajah K7.11 Penglibatan Pelanggan dalam Aktiviti PdP
Rajah K7.12:
Rajah K7.13: Peratus Graduan Bergraduat dengan CGPA 3.5>.
Rajah K7.14:
Rajah K7.15: Skor Kepuasan Graduan (Kurikulum Akademik dan Tenaga Pengajar).

Rajah K7.16: Perbandingan Pemerhatian Majikan Terhadap Pelajar HM110 2017-2018
Rajah K7.17:
Perbandingan Perjawatan FPHP UiTMCTKD 2016 - 2018

Perbandingan Bilangan Perjawatan FPHP & FKE UiTMCTKD 2018
Kelayakan Tenaga Kerja FPHP UiTMCTKD 2016 –2018

Kejayan Pingat dalam pertandingan Inovasi FPHP UiTMCTKD

Bilangan Geran dengan Biaya, Geran Tanpa Biaya dan Perundingan
FPHP UiTMCTKD 2016 – 2018
Perbandingan Jam Latihan Tenaga Kerja FPHP UiTMCTKD 2016 - 2018

Index Kegembiraan Tenaga Kerja FPHP UiTMCTKD 2018

xiv

Jadual P1.1: JADUAL
Jadual P1.2:
Jadual P1.3: PS FPHP UiTMCTKD
Jadual P1.4: Program Akademik FPHP UiTMCTKD
Jadual P1.5: Syarat Kelayakan Masuk FPHP UiTMCTKD
Jadual P1.6: Profil Pensyarah FPHP UiTMCTKD 2018
Jadual P1.7: Jawatankuasa/ Penyelaras/ PiC/ Wakil Peringkat Fakulti
Jadual P1.8: Kepakaran Pensyarah FPHP UiTMCTKD Mengikut Bidang
Jadual P1.9: Aktiviti Kerohanian, Sukarelawan dan Khidmat Masyarakat FPHP
Jadual P1.10: Penyelidikan dan Pembentangan Kertas Kerja di Konferensi
Jadual P1.11: Penyertaan Inovasi Pensyarah
Jadual P1.12: Perubahan Struktur Organisasi FPHP UiTMCTKD
Justifikasi Penambahbaikan Prestasi FPHP UiTMCTKD.
Pencapaian Pelajar dan Pensyarah FPHP UiTMCTKD.

Jadual K1.1: Contoh Senarai dan Skop Tugas Penyelaras/ Jawatakuasa/ Penasihat
Jadual K1.2: Contoh Kaedah Komunikasi dan Pelan Pemantauan FPHP UiTMCTKD
Jadual K1.3: Contoh Inovasi dan Pengurusan Risiko PdP

Jadual K2.1: Sasaran Prestasi dan Pencapaian PIPdP
Jadual K2.2: Aktiviti Pemantauan PS FPHP UiTMCTKD
Jadual K2.3: Pelaksanaan Pemantauan PS (Contoh Pengisian Templat Pelan
Tindakan)
Jadual K2.4: Contoh Perancangan Mengatasi Risiko dan Inovasi
Jadual K2.5: Contoh Risiko FPHP UiTMCTKD.

Jadual K3.1: Contoh Pengenalpastian, Mekanisme dan Kebaikan/ Ganjaran
Jadual K3.2: Kumpulan Sasar.
Jadual K3.3: Contoh Mekanisme Penentuan Keperluan Kumpulan Sasar dan Cara
Pengurusan Bertindak
Contoh Aktiviti yang Melibatkan Kumpulan Sasar

Jadual K4.1: Contoh Item Ukuran Bagi Mengukur Pencapaian Bidang Tumpuan
Jadual K4.2:
Jadual K4.3: Data-data yang digunakan untuk membuat penilaian, kekerapan data
dikumpulkan dan dianalisa
Jadual K5.1: Contoh Saluran Perkongsian Maklumat, Penambahbaikan Berterusan
Jadual K5.2: dan Inovasi FPHP
Jadual K5.3:
Jadual K5.4: Contoh Peranan Kepimpinan Kanan FPHP dalam Menguruskan
Jadual K5.5: Penglibatan Sumber Manusia
Tahap Kepuasan Hati Tenaga Kerja menggunakan Happiness Index
FPHP UiTMCTKD 2018
Tindakan dan Inovasi yang diambil untuk Memastikan Persekitaran dan
Sistem Kerja yang Kondusif
Penyampaian Anugerah dan Penghargaan Warga FPHP UiTMCTKD.

Kategori Aduan yang diterima pada tahun 2018

xv

Jadual K6.1: Pelaksanaan PDCA yang Menyokong Proses Utama
Jadual K6.2: Risiko Berkaitan dengan Operasi

Jadual K7.1: Rumusan Perbandingan 2016-2018 Hasil Pencapaian dan Pelaksanaan
untuk Setiap Objektif dan Inisiatif Strategik
Jadual K7.2: Risiko dalam Pelaksanaan atau Kejayaan Pencapaian Objektif dan
Inisiatif Strategik 2018
Jadual K7.3: Contoh Keberkesanan Kos FPHP UiTMT 2018.
Jadual K7.4: Penggunaan Dana Tabung Pensyarah FPHP UiTMCTKD
Jadual K7.5: Langkah Penjimatan Kos yang diambil FPHP UiTMCTKD 2018
Jadual K7.6: Penjanaan Pendapatan dan Pulangan Pelaburan (ROI) FPHP
UiTMTKD.
Jadual K7.7: Pulangan Bukan Kewangan FPHP UiTMCTKD 2018

xvi

Gambar P1.1: GAMBAR
Pensyarah FPHP UiTMCTKD

xvii

xviii

P1.0 LATAR BELAKANG ORGANISASI
P1.1 Sejarah Penubuhan
Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan (FPHP) Universiti Teknologi MARA
Cawangan Terengganu Kampus Dungun (UiTMCTKD) merupakan fakulti cawangan
pertama di Malaysia yang menawarkan program pengajian hospitaliti dan pelancongan.
Ditubuhkan pada Januari 1980, FPHP UiTMCTKD telah pesat membangun sehingga kini.
Program-program yang telah dan sedang ditawarkan adalah seperti Rajah P1.1: Program
Pengajian FPHP UiTMCTKD.

Rajah P1.1: Program Pengajian FPHP UiTMCTKD

Seiring dengan keperluan negara ke arah melahirkan golongan profesional berkemahiran
dalam bidang hospitaliti dan pelancongan, penubuhan FPHP UiTMCTKD adalah untuk
meningkatkan bilangan profesional bumiputera yang mahir dan terlatih bagi memenuhi
keperluan industri hospitaliti dan pelancongan negara.

Merujuk kepada Rajah P1.1: Program Pengajian FPHP UiTMCTKD, program jangkamasa
pendek di peringkat sijil (antara 6 bulan sehingga 1 tahun pengajian) mula ditawarkan dalam
bidang Perkhidmatan Hotel dan Restoran di Kampus Sura Gate, Dungun, Terengganu.
Kursus-kursus yang ditawarkan ketika itu adalah Front Office, Waiting, Housekeeping dan
Assistant Cook (Eastern Western Cookery dan Pastry & Cake Making).

Sebagai mendokong usaha pihak UiTMCTKD, Kerajaan Negeri Terengganu telah
menyewakan kepada Universiti Teknologi MARA (UiTM) yang dahulunya dikenali sebagai
Institut Teknologi MARA (ITM) sebuah bangunan di Jalan Yahya Ahmad yang diberi nama
Sri Molek Inn. Pusat ini memiliki kemudahan dapur latihan untuk pelajar menjalani kelas
praktikal dapur, juga turut dibuka kepada orang awam bagi kemudahan penginapan dan
restoran. Seiring dengan permintaan industri, program di peringkat Diploma mula ditawarkan
dimulai dengan program Diploma Latihan Chef pada tahun 1994 dan diikuti Diploma
Pengurusan Hotel pada tahun berikutnya.

Oleh kerana peningkatan penggunaan fasiliti, pada Jun 1998, Sri Molek Inn telah berpindah
secara berperingkat ke Kampus Sura Hujung dan telah bertukar nama kepada Hotel UiTM
Dungun. Sejajar dengan peningkatan kualiti pengajaran dan pembelajaran (PdP) FPHP
UiTMCTKD, program sijil telah dijumudkan pada Januari 1999, manakala program peringkat
Diploma diteruskan. Seterusnya, program Diploma Latihan Chef pula ditukar nama kepada
Diploma Seni Kulinari.

i

Pada Oktober 2000, bangunan Hotel UiTM Dungun telah siap dibina sepenuhnya di kampus
tetap Sura Hujung, bangunan Sri Molek Inn diserahkan semula kepada Kerajaan Negeri
Terengganu. Pada tahun-tahun berikutnya, program-program baharu diperingkat Diploma
dan Ijazah Sarjana Muda (ISM) ditawarkan termasuklah tambahan dua kursus Diploma dan
dua kursus ISM seperti di Rajah P1.1: Program Pengajian FPHP UiTMCTKD. Penawaran
program-program pengajian ini jelas menunjukkan perlunya komitmen warga fakulti dalam
mendukung misi dan visi UiTM ke arah kecermerlangan modal insan dalam semua aspek.
P1.2 Visi, Misi, Dan Objektif FPHP UiTMCTKD
FPHP UiTMCTKD turut berkongsi visi dan misi yang sama dengan FPHP UiTM Cawangan
Selangor Kampus Puncak Alam (UiTMCSKPA) seperti dalam Rajah P1.2: Visi dan Misi
FPHP UiTM.

Rajah P1.2: Visi dan Misi FPHP UiTM

Manakala visi dan misi FPHP UiTM diselarikan dengan visi dan misi UiTMCTKD melalui
penerapan objektif kualiti umum UiTMCTKD seperti di Rajah P1.3: Objektif Kualiti Umum
UiTMCTKD (2016-2020) dan Objektif Kualiti Hal Ehwal Akademik (HEA) Rajah P1.4:
Objektif Kualiti HEA, dalam perancangan strategik (PS) FPHP UiTMCTKD.

Rajah P1.3: Objektif Kualiti Umum UiTMCTKD (2016-2020)

1. Mempromosikan kemasukan ke UiTM 2 kali setahun.
2. Memastikan semua kurikulum bersifat kerja kursus disemak setiap 4 tahun bagi program-program Pengurus Utama yang

tempoh pengajiannya adalah 3 tahun atau kurang dan setiap 5 tahun bagi program yang tempoh pengajiannya adalah 4
tahun.
3. Memastikan sekurang-kurangnya 90% pelajar sepenuh masa pada peringkat Diploma dan Sarjana Muda bergraduat
dalam tempoh yang ditetapkan.
4. Memastikan sekurang-kurangnya 5 calon PhD UiTM yang diseliakan oleh UiTM (Terengganu) menjelang 2020.
5. Memastikan kadar kebolehpasaran siswazah melebihi 80% (Sarjana Muda), 95% (Diploma) dan 4.0% menjelang 2020
(bekerja sendiri).
6. Memastikan bilangan penerbitan berindeks mencapai 250 menjelang 2020.
7. Memastikan nilai geran penyelidikan mencapai RM2j menjelang 2020.
8. Memastikan kecemerlangan dalam pemindahan ilmu dengan mengadakan 1 program inovasi bersama komuniti setiap
tahun.

ii

Rajah P1.4: Objektif Kualiti HEA

1. Memastikan kegagalan kursus tidak melebihi 25% (sifar) pada setiap semester.
2. Mencapai HPNG Pelajar Bergraduat 5% melebihi 3.5 (ISM) dan 80% melebihi 3.0 (Diploma)
3. Memastikan peratus kegagalan pelajar adalah kurang adalah kurang daripada 3% pada setiap semester.
4. Memastikan sekurang-kurangnya 1% pelajar tamat dengan memperolehi Anugerah Naib Canselor pada setiap semester.
5. Memastikan sekurang-kurangnya 10% pelajar memperolehi Anugerah Dekan pada setiap semester.
6. Memastikan 90% kelengkapan pengajaran dan pembelajaran dapat digunakan oleh pelajar dan pensyarah pada setiap

semester.
7. Memastikan kesilapan sifar dalam pengurusan pemarkahan peperiksaan akhir pada setiap semester.

PS ini juga dirangka berdasarkan kepada Rajah P1.5: 5 Teras Utama PS
Pelan Pembangunan Pendidikan Malaysia
(PPPM) Pendidikan Tinggi (PT) 2015-2025
oleh Kementerian Pendidikan Malaysia
(KPM) yang dahulunya dikenali sebagai
Kementerian Pengajian Tinggi (KPT) seperti
di Rajah P1.5: 5 Teras Utama PS. Jadual
P1.1: PS FPHP UiTMCTKD menunjukkan
perincian PS yang direncanakan bagi
memantapkan bidang tumpuan yang dipilih
bagi tahun 2018 iaitu Pengukuhan dan
Inovasi Pembelajaran dan Pengajaran
(PIPdP) di mana fokus bidang tumpuan
adalah di bawah Teras 1: PdP.

Jadual P1.1: PS FPHP UiTMCTKD

Teras 1 (OS1): Pengajaran Inisiatif (Output) Petunjuk Prestasi (PI) Sasaran Pencapaian Pencapaian
dan Pembelajaran FPHP 2017 2018

Objektif Strategik (Outcome) Diploma HM110 WBL (PU)
Pengurusan Hotel Proses semakan
PI Bilangan Semua (HM110) selesai.
Work Based
3 program major- program yang Learning (WBL) 14.8%
(Pengurus Utama
Peningkatan akses Program minor dari di tawarkan di (PU)). Proses 2 Kod
pengajian tinggi baharu/ semakan semula.  Room Division
Outcome kepada pelajar Output pelbagai mod fakulti/ institut/ kemaskini
1 Bumiputera. 1 bertambah. - Operation
akademi secara setiap 3 ke 5 (HTH212)
2 kod  Hotel Quality
bersama. tahun. Management
35 Kod Kursus BL (HTH678)
Peratus graduan Lebih 5%
40 staf menghadiri 43 Kod Kursus BL
bergraduat pelajar latihan e-
pembelajaran 36 staf menghadiri
Output Graduan tamat PI dengan bergraduat 3.5 latihan e-
1 dalam tempoh 1 Cumulative daripada HM110 WBL (PU) pembelajaran
bertambah. Grade Point jumlah pelajar Proses semakan
semula bermula. HM110 WBL (PU)
Average (CGPA) semasa. Proses semakan
selesai.
3.5 ke atas.

PI Bilangan kursus 2 kursus di

1 dalam Massive daftarkan bagi

Open Online pembelajaran

Course (MOOC). secara

MOOC.

Peningkatan Output Aktiviti e- PI Bilangan kursus 5 kursus
kebolehpasaran 2 pembelajaran
Outcome graduan meningkat. 2 dalam Mod dijalankan
2 Bumiputera.
Blended bagi setiap

Learning (BL). semester.

PI Bilangan staf 20 staf

4 akademik yang akademik

menghadiri menghadiri

latihan dalam e- latihan

Pembelajaran setahun.

(setiap tahun).

Output Program yang Sekurang-
3 mengikut
keperluan kurangnya 1
semasa dan
mendapat PI Peratus program program
pengiktirafan 2 akademik disemak
badan disemak. dalam tempoh
profesional. 3 hingga 5

tahun.

iii

Output Kepuasan PI Indeks kepuasan Student’s HM110:2.87 HM110:3.00
4 graduan dan 1 graduan Feedbcak On- HM111:3.00 HM111:3.07
mahasiswa line (SuFO) HM112:3.00 HM112:3.12
meningkat terhadap Indicator 3 : HM115:3.00 HM115:3.16
terhadap kurikulum Good. HM240:3.07 HM240:3.16
UiTM. akademik. HM242:3.00 HM242:4.00
SuFO HM110:2.87 HM110:3.00
Output Pengiktirafan Indeks kepuasan Indicator 3 : HM111:3.00 HM111:3.07
5 staf akademik PI graduan Good. HM112:3.00 HM112:3.12
dalam PdP. 3 terhadap tenaga HM115:3.00 HM115:3.16
Sekurang- HM240:3.07 HM240:3.16
Teras 2 (OS2): Penyelidikan, Inisiatif (Output) pengajar. kurangnya 1 HM242:3.00 HM242:4.00
Inovasi dan Pengkomersilan orang
Objektif Strategik (Outcome) PI Bilangan ahli pensyarah 3 orang 10 orang
1 akademik yang setiap tahun.
Outcome Pelopor Output Skor Malaysian Pencapaian 2017 Pencapaian
3 pembangunan dan 2 Research terlibat sebagai Sasaran 2018
pengembangan Assessment pakar rujuk/ 2 Artikel
ilmu terkehadapan. (MyRA) penasihat di 1 jurnal 6 Artikel
meningkat. peringkat berimpak 53
kebangsaan/ setahun bagi 59
Teras 3 (OS3): Akademia, Inisiatif (Output) antarabangsa. setiap 14
Industri dan Masyarakat pensyarah. Pencapaian 45 rundingan
Objektif Strategik (Outcome) Petunjuk Prestasi (PI) Sekurang- Pencapaian
kurangnya 1 2017
Output Pengiktirafan Bilangan artikel bagi setiap 2018
5 staf akademik PI diterbitkan pensyarah 2 orang
dalam PdP. 1 dalam jurnal setahun. 1 orang
Sekurang- 14
Outcome Peningkatan Peningkatan berimpak tinggi. kurangnya 1 2
2 kebolehpasaran kolaborasi projek 2
graduan dengan Bilangan rundingan. 1
Bumiputera. Output universiti/ PI kumulatif bahan 4
6 industri. 5 ilmiah yang Sasaran 1
Pencapaian
Teras 4 (OS4): Kepimpinan Inisiatif (Output) diterbitkan. Sekurang- 2017 Pencapaian
Objektif Strategik (Outcome) kurangnya 1 2018
Pengiktirafan PI Bilangan projek orang 90%
Outcome Pemantapan Output staf akademik 6 perundingan. pensyarah 93%
2 kecemerlangan setiap tahun. Pencapaian
universiti menerusi 5 dalam PdP. Petunjuk Prestasi (PI) 1 program 2017 Pencapaian
inovasi. pada setiap 2018
PI Bilangan staf tahun. 2
Teras 5 (OS5): Keusahawanan Inisiatif (Output) 2 akademik yang 2
Objektif Strategik (Outcome) Sekurang-
disangkutkan di kurangnya 1
Aktiviti industri orang
berteraskan tempatan. pensyarah
keusahawanan PI Bilangan setiap tahun.
meningkat. 1 mahasiswa
terpilih yang 1 orang
terlibat dengan pelajar setiap
program tahun.
kolaborasi
bersama Sasaran
industri.
PI Bilangan staf 95%
3 akademik yang pensyarah
disangkutkan di yang melebihi
peringkat dari jumlah
antarabangsa latihan 42 jam.
(Outbound).
PI Bilangan Sasaran
2 mahasiswa
pascasiswazah 2 setahun.
yang terlibat
Outcome Pemantapan Output dalam program
2 kecemerlangan 7 mobiliti
universiti menerusi antarabangsa.
inovasi.
Petunjuk Prestasi (PI)

PI Peratus staf
4 akademik

dengan jumlah
jam latihan
melebihi 42
jam/7 hari.

Petunjuk
Prestasi (PI)
PI Bilangan
3 program latihan
keusahawanan
berstruktur yang
ditawarkan
kepada pelajar.

iv

Dalam memastikan keberkesanan bidang tumpuan, 6 proses utama dibangunkan iaitu
Kaizen, Graduan Dinamik, Hospitality Industrial Revolution (IR) 4.0, Mumtaz
Programme, Student Thumbs Up! dan Super Sifu seperti yang tertera dalam Rajah K6.1:
Model PIPdP FPHP UiTMCTKD. Keberkesanan proses utama PIPdP dapat dilaksanakan
melalui pendekatan perancangan struktur organisasi yang lebih sistematik.
P1.3 Struktur Organisasi FPHP UiTMCTKD
Bagi tahun 2018, struktur organisasi FPHP UiTMCTKD memperlihatkan perubahan ketara
berbanding tahun sebelumnya apabila konsep Let the Managers Manage (LetMMe)
dilaksanakan di UiTMCTKD seperti di Rajah P1.6: Carta Organisasi FPHP UiTMCTKD
(LetMMe) dan Rajah P1.7: Carta Organisasi FPHP UiTMCTKD (Sebelum LetMMe).
Secara amnya, carta organisasi ini dibahagikan mengikut sistem operasi akademik FPHP
UiTMCTKD berpandukan penawaran program Diploma dan ISM. Stuktur organisasi FPHP
UiTMCTKD 2018 yang baharu masih diterajui oleh seorang Ketua Pusat Pengajian (KPP)
namun dibantu oleh seorang Penyelaras Program (PP) ISM dan seorang PP Diploma
secara lantikan tanpa elaun. Jawatan ini dahulunya telah disandang oleh Ketua Program
(KP) ISM dan KP Diploma dengan lantikan berelaun. Perbezaan utama struktur ini adalah
dari segi bilangan pensyarah yang terlibat dalam kepimpinan institusi berkurang. Ini adalah
kerana sebahagian jawatan telah diambil alih oleh Bahagian Pentadbiran selaras dengan
hasrat pihak pengurusan untuk para pensyarah memberi tumpuan sepenuhnya kepada
PdP. Justeru, PdP dapat dilaksanakan dengan lebih berkesan bagi program-program yang
ditawarkan oleh FPHP UiTMCTKD.

Rajah P1.6: Carta Organisasi FPHP UiTMCTKD (LetMMe)

v

Rajah 1.7: Carta Organisasi FPHP UiTMCTKD (Sebelum LetMMe)

P1.4 Program-Program di bawah FPHP UiTMCTKD
FPHP UiTMCTKD menawarkan pelbagai program akademik bermula dengan program
Diploma sehingga ke peringkat ISM secara sepenuh masa seperti Jadual P1.2: Program
Akademik FPHP UiTMCTKD. Terdapat 4 program Diploma dan hanya 2 program ISM yang
ditawarkan di sini.
Program-program FPHP UiTMCTKD yang ditawarkan adalah bertujuan untuk melatih
bumiputera dalam bidang pengurusan hotel, perkhidmatan makanan, seni kulinari dan
pelancongan. Tempoh pengajian sepenuh masa ialah 2 tahun setengah (5 semester) bagi
pelajar program Diploma dan 3 tahun bagi program ISM Lepasan Sijil Tinggi Persekolahan
Malaysia (STPM)/ Matrikulasi dan 2 tahun bagi Lepasan Diploma yang setaraf. Syarat Am
Universiti bagi kelayakan masuk program Diploma dan ISM FPHP seperti pada Jadual
P1.3: Syarat Kelayakan Masuk FPHP UiTMCTKD. Syarat yang digariskan ini berjaya
membuka lebih banyak peluang kemasukan pelajar ke FPHP sepanjang tahun
pengambilan.

Jadual P1.2: Program Akademik FPHP UiTMCTKD

vi

Jadual P1.3: Syarat Kelayakan Masuk FPHP UiTMCTKD

Syarat Am Universiti bagi Kelayakan Masuk

Diploma: Sarjana Muda:
 Lulus SPM/Setaraf dengan baik
 Sijil Pelajaran Malaysia (SPM)  Kepujian dalam Bahasa Melayu/ Malaysia di peringkat

 dengan mendapat kepujian dalam mata pelajaran: SPM/ setaraf
o Matematik /Matematik Tambahan DAN Bahasa  Mendapat sekurang-kurangnya Gred C (NGMP 2.00)

Inggeris dalam Pengajian Am dan sekurang-kurangnya PNGK
bagi program 2.00.
o Diploma Pengurusan Hotel  Lulus Matrikulasi KPM/ Asasi Sains UM/ Asasi UiTM
o Diploma Seni Kulinari dan dengan mendapat sekurang-kurangnya PNGK 2.00
o Diploma Pengurusan Pelancongan  Lulus Diploma dari IPT yang diiktiraf oleh Kerajaan
manakala bagi Diploma Pengurusan Perkhidmatan Malaysia
 Lulus Malaysian University English Test (MUET) Band 1
Makanan, syarat tambahan adalah dengan memiliki
o Kepujian Sains Tambahan/Sains ATAU lulus Fizik/

Kimia/ Biologi

Rajah P1.8: Bilangan Pelajar FPHP UiTMCTKD
Mengikut Program sehingga Disember 2018

P1.5 Bilangan Pelajar Setiap Program
FPHP UiTMCTKD

Data sehingga Disember 2018 menunjukkan
bilangan kemasukan pelajar FPHP UiTMCTKD
mengikut program Diploma dan ISM seperti di
Rajah P1.8: Bilangan Pelajar FPHP
UiTMCTKD Mengikut Program sehingga
Disember 2018. Terdapat peningkatan jumlah
pelajar baharu dan lama bagi kesemua
program yang ditawarkan dengan jumlah
enrolmen tertinggi daripada program HM115.

P1.6 Profil Sumber Manusia FPHP UiTM

UITMCTKD

Pekeliling Perkhidmatan Bilangan 20 Tahun
2008 (JPA(S) 324/14/9-6 Klt.7 (28) digunapakai
sebagai pendekatan sistematik dalam
melantik pensyarah pelbagai gred jawatan dan
kelayakan bagi memantapkan penyampaian
pembelajaran yang lebih berkesan kepada pelajar FPHP UiTMCTKD. Jadual P1.4: Profil
Pensyarah FPHP UiTMCTKD 2018 menunjukkan bilangan pensyarah FPHP UiTMCTKD
mengikut gred dan bidang pengkhususan. FPHP UiTMCTKD mempunyai 68 orang
pensyarah tetap dan dibantu oleh 16 orang pensyarah Part Time Full Time (PTFT).
Berkuatkuasa 1 Jun 2018, FPHP UiTMCTKD diterajui oleh seorang KPP (Encik Mohd Azuan
Bin Mohd Alias), yang menggantikan Cik Faliza Bt. Mahamed Ali, PP ISM (Encik Tajulurus
Bin Mohamed) dan PP Diploma (Puan Siti Noraisah Bt. Dollah @ Abdullah), yang
menggantikan Encik Nik Adnan Bin Nik Mat.

Jadual P1.4: Profil Pensyarah FPHP UiTMCTKD 2018

Gred Jawatan Bilangan Kelayakan Bilangan
Pensyarah Kanan (DM52) 21 Doktor Falsafah/ PhD 1
Pensyarah (DM45) 34 Sedang Belajar PhD 10
Penolong Pensyarah Kanan (DM32) 01 Ijazah Sarjana 50
Penolong Pensyarah (DM29) 12
PTFT 16 ISM 7
Jumlah Keseluruhan 68
Jumlah Keseluruhan 68

vii

Pensyarah FPHP UiTMCTKD dibahagikan kepada 4 bidang pengkhususan secara
sistematik mengikut jabatan, kepakaran dan kelayakan. Bidang pengkhususan tersebut
adalah Pengurusan Pelancongan, Pengurusan Hotel, Pengurusan Perkhidmatan Makanan
dan Seni Kulinari.

Pengoperasian makmal dapur dan sensori pula diterajui oleh seorang Penyelaras Dapur
(PD) (Encik Zulhazam Bin Mohd Piah) dan dibantu oleh 6 orang staf sokongan yang
bertindak sebagai pembantu makmal dapur bagi melancarkan proses PdP.

Gambar P1.1: Pensyarah FPHP UiTMCTKD

Sejajar dengan pelaksanaan konsep LetMMe yang telah bermula pada April 2018, hanya
beberapa jawatankuasa/ penyelaras/ Person in Charge (PiC)/ wakil yang masih wujud
diperingkat fakulti bagi memastikan kelancaran operasi di FPHP UiTMCTKD seperti di
Jadual P1.5: Jawatankuasa/ Penyelaras/ PiC/ Wakil Peringkat Fakulti.

Jadual P1.5: Jawatankuasa/ Penyelaras/ PiC/ Wakil Peringkat Fakulti

Tugas Pentadbiran Bilangan Pensyarah
KPP 1
PP ISM 1
PP Diploma 1
PD 1
Jawatankuasa Data dan Dokumentasi 3
Jawatankuasa Penyelidikan/ Inovasi 3
Jawatankuasa Editorial 2
Jawatankuasa Perancangan Strategik 2
Jawatankuasa Kebajikan Pensyarah Fakulti 1
Wakil Fakulti WBL 1

Walaubagaimanapun, pensyarah FPHP UiTMCTKD banyak memberi sumbangan
kepakaran dalam bidang yang berkaitan sama ada di peringkat jabatan, universiti,
kebangsaan mahupun antarabangsa. Antara kepakaran dan sumbangan mereka adalah
seperti di Jadual P1.6: Kepakaran Pensyarah FPHP UiTMCTKD Mengikut Bidang.

viii

Jadual P1.6: Kepakaran Pensyarah FPHP UiTMCTKD Mengikut Bidang

Bidang Kepakaran/Sumbangan Nama Pensyarah
Pengurusan Asean National Trainer Mohd Fazli Musa
Mohd Fazli Musa
Hotel Asean National Assessor Expert Mohd Fazli Musa, Azlina Samsudin, Amanina
Mat Ghani, Wan Norbayah Wan Kamaruddin,
Perkhidmatan Food & Beverages Trainer Muneer Samsuddin
Makanan Haslina Che Ngah, Faliza Mahamed Ali,
Housekeeping Trainer Jazira Anuar
Seni Kulinari Mohd Fazli Musa
Academic Advisor –Ranaco Education & Training Institute Mohd Fazli Musa
Mohd Fazli Musa
Academic Advisor – ISBAUK Thinking Skills College
Radzuan Noor Armia, Mohd Muneer
Assistant Vice President (Education & Training)- Malaysian Food & Razlan Adli Zain
Beverage Association (MFBEA)
Malaysian Qualifications Agency (MQA) Auditor Mohd Hafizi Che Rus, Jazira Anuar
Mohd Fazli Musa, Mohd Hazrin Iman
Pembangun system penilaian Restaurant Operation Evaluation System Noorkhizan, Azlina Samsudin
(ROPES), Student Industrial Training Evaluation System (SITES), Jazira Anuar
Integrated Cumulative Grade Point Average (iCGPA) Reporting System, Nazarudin Derani
Hospitality Operation Management Evaluation System (HOPES)
Front Office Trainer Azlina Samsudin, Hazrin Iman Noorkhizan
Nazaruddin Derani
Barista Trainer
Dr Hayati Adilin Abd Majid
Managing editor e-Academia Dr Hayati Adilin Abd Majid

Projek Tuna Blaster bersama dengan Jabatan Perikanan Malaysia Dr Hayati Adilin Abd Majid
(JPM).
Juri Pertandingan Imperia International Challenge 2018 Dr Hayati Adilin Abd Majid
Harnizam Zahari
Penasihat dan Jurulatih pelajar pendidikan khas Sekolah Menengah Mushaireen Musa, Fatimah Abd Ghani,
(SM) Balai Besar dalam pertandingan Pramusaji Meja Makan Very Khazainah Khalid, Munirah Hamid, Noorazlin
Important Person (VIP) sempena Karnival Kemahiran Pendidikan Khas Ramli, Norzaidah Ngali
Peringkat Negeri Terengganu Mushaireen Musa
Penasihat Pemakanan/ Kesihatan Taska Kanak-Kanak PERMATA Razman Rahman
Harnizam Zahari, Nik Adnan Nik Mat,
Penasihat Pemakanan/ Gum Arabic, Pusat Hemodialisis, NurAen Kuala Razman Rahman, Rahman Abdullah
Terengganu Harnizam Zahari, Nik Adnan Nik Mat,
Editor Journal of Basic Science and Applied Research (JBSAR) & Razman Rahman, Rahman Abdullah
Mediteranean Journal of Social Sciences (MJSS) Razman Rahman
Members of Nutrition Society Malaysia Abd Razak Abu Kassim

iCGPA Expert Abd Razak Abu Kassim
Razman Rahman
Tenaga Pengajar Sekolah Latihan Pengendali Makanan (SLPM) lantikan
Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM). Razman Rahman
Razman rahman
Projek Tuna Blaster bersama dengan JPM. Razman Rahman

Ice Carving Trainer Razman rahman

Hot Cooking Trainer Razman rahman

Food Display Trainer Mohd Azuan Mohd Alias, Razman Rahman
Siti Noraisah Dollah @ Abdullah
Cooking Judge
Abd Razak Abu Kassim
Pengerusi Bersama Educational Project of Innovation Competition Izhar Hafifi Zainal Abidin
(EPIC) 2018 Zulhazam Mohd Piah, Mohd Izwan Mohd
Member of Malaysia Association for the Study of Obesity Zaki, Samsul Bahri Usman, Tajulurus

Penasihat Akademik atau Technical Advisory Committee (TAC) Kolej
Vokasional (KV) Kemaman, KV Tawau, KV Jasin

Team Coordinator Regional Culinary Team Malaysia

Tenaga Pengajar Kursus Ukiran Ais, KV Kuala Selangor

Ketua Juri Pertandingan Memasak Sekolah-Sekolah Menengah
Peringkat Negeri Perak 2018
Perkhidmatan Kepakaran Western Modern Cuisine Staf Syarikat Alfa-
Meli Sdn. Bhd.
Ketua Juri Pertandingan Kemahiran Kolej Komuniti Malaysia
(MYCCSKILLS) bidang Cooking di Rompin.
Perundingan Akademik Kolej Inforana

Juri Pertandingan International,Invention & Innovative Competition
(InIIC) 2/ 2018 di Resort World Langkawi.
Reviewer for 2nd International Graduate Conference (GraCe 2018)

Reviewer for International Hospitality Tourism Conference (IHTC)

Hot Cooking Trainer

xxi

Pelancongan Food Display Trainer Zulhazam Mohd Piah, Mohd Izwan Mohd
Zaki, Samsul Bahri Usman,
Pastry Showpieces Trainer Zulhazam Mohd Piah, Mohd Izwan Mohd
Zaki, Samsul Bahri Usman, Sazali Mohd
Juri Pertandingan Memasak peringkat Kebangsaan Salleh, Aniza Ariffin
Samsul Bahri Usman, Aniza Ariffin
Tenaga Pengajar SLPM lantikan Kementerian Kesihatan Malaysia
(KKM). Noraida Abd Karim
Projek Tuna Blaster bersama dengan JPM
Mohd Izwan Mohd Zaki, Samsul Bahri Usman
Member of Critical Tourism Studies Asia Pacific
Dr Mohd Hairi Jalis
Perundingan Kolej INFORANA Sdn Bhd
Siti Norfadillah Ahmad Shariff, Siti Nurhanifah
Penasihat dan Jurulatih pelajar pendidikan khas SM Sultan Omar dalam Sulong
pertandingan Menghias Kek betema Perkahwinan Diraja Aniza Ariffin
Reviewer for Journal of Tourism, Hospitality and Culinary Arts (JTHCA)
Dr Mohd Hairi Jalis
Reviewer for Chapter in Book : Positioning and Branding Tourism
Destinations for Global Competitiveness (IGI Global Publisher, indexed Dr Mohd Hairi Jalis
SCOPUS and Web of Science (WoS).
Reviewer for International Academic Conference (IAC), Terengganu Dr Mohd Hairi Jalis
Multidiciplinary International Conference (TeMiC) 2018
GraCe 2018 Dr Mohd Hairi Jalis

Reviewer for Asia Pacific CHRIE Conference (Apac-CHRIE) 2019 Dr Mohd Hairi Jalis

Reviewer for e-Academia Special Issue TeMiC 2018 Dr Mohd Hairi Jalis

Edutourism 101 Program with Tourism Malaysia Norazlina Rahmat, Sulaiha Mohd Isa,
Noralisa Ismail, Zatul Iffah Mohd Fuza,
Certified Sabre Ticketing and Reservation Maisarah Abd Hamid
Norazlina Rahmat
Certified Malaysian City Guide
Maisarah Abd Hamid
Reviewer The Journal of Humanities and Social Sciences (Edisi khas
2018, Volume 2) Zatul Iffah Mohd Fuza
Panel Juri Pertandingan Inovasi Produk Pelancongan di Politeknik
Muadzam Shah, Pahang Zatul Iffah Mohd Fuza, Sulaiha Mohd Isa

Selain itu, aktiviti FPHP UiTMCTKD diseimbangkan dengan penglibatan pensyarah dalam
aktiviti kerohanian, sukarelawan dan khidmat masyarakat di peringkat kebangsaan. Objektif
aktiviti ini adalah untuk memberi khidmat bakti FPHP UiTMCTKD kepada masyarakat dan
agensi luar. Tambahan, aktiviti kerohanian yang dianjurkan adalah baik dalam memupuk
keharmonian dan kesejahteraan warga FPHP UiTMCTKD seperti di Jadual P1.7: Aktiviti
Kerohanian, Sukarelawan dan Khidmat Masyarakat FPHP UiTMCTKD.

Jadual 1.7: Aktiviti Kerohanian, Sukarelawan dan Khidmat Masyarakat FPHP UiTMCTKD

1. Jom Free Market (JFM) 3.0 di Masjid Seberang Pintasan Dungun, Terengganu
2. Bacaan Yassin Bulanan FPHP UiTMCTKD
3. Tazkirah Bulanan FPHP UiTMCTKD
4. Misi RM600: Dana Hari Graduasi Murid Program Pendidikan Khas Integrasi (PPKI) Sekolah Kebangsaan (SK)

Kampung Nyior, Paka, Terengganu.
5. Tajaan Dana Tabung Pertandingan Abilympic (Kemahiran Orang Kelainan Upaya) di Puncak Alam, Selangor
6. Program ANIS (Anak Istimewa) 3.0 bersama Persatuan Ibu Bapa Anak Istimewa Pahang (PIANIS) di

UiTMCTKD.

Seterusnya, sumber tenaga kerja yang berkualiti sentiasa menjadi keutamaan di FPHP
UiTMCTKD. Ciri-ciri ini merangkumi aspek kompeten, produktif, kreatif dan inovatif selaras
dengan aspirasi FPHP UiTMCTKD iaitu Committed to Nurturing Talent, Passion &
Innovation. Dalam mengekalkan ciri-ciri tersebut, semua tenaga kerja wajib menghadiri
latihan secara berkala sebanyak 42 jam setahun seperti yang ditetapkan oleh pengurusan
UiTM. Manakala, pensyarah digalakkan untuk menghasilkan penulisan dan penerbitan yang
juga merupakan kriteria utama dalam Laporan Nilaian Prestasi Tahunan (LNPT).
Keberkesanan sasaran ini, dapat dilihat melalui penyertaan konferensi seperti di Jadual
P1.8: Penyelidikan dan Pembentangan Kertas Kerja di Konferensi dan Jadual P1.9:
Penyertaan Inovasi Pensyarah di peringkat kebangsaan mahupun antarabangsa.

xxii

Jadual P1.8: Penyelidikan dan Pembentangan Kertas Kerja di Konferensi

Konferensi Tajuk dan Pensyarah terlibat
2nd Mini Symposium on Islamic
Tourism 1. Sulaiha Mohd Isa, Zatul Iffah Mohd Fuza, Noraida Abd Karim, Prof. Dr. Mohd
Salehuddin Mohd Zahari. Hospital Mesra Ibadah vs. Shariah- Compliant Practices: A
TeMic 2018 Case of Medical Tourism in Malaysia.

6th Interdisciplinary Tourism Research 2. Abd. Razak Abu Kassim, Tajulurrus Mohamed dan Dr. Mohd Hairi Jalis. An
Conference Acceptance of Halal Food by Non-Muslim Communities in Malaysia – Conceptual
GraCe 2018 Studies.

IHTC 2018 1. Maisarah Abd Hamid & Salmi Mohd Isa, The adoption of Sustainable Tourism
Practices among Tour Operators in Malaysia
International Conference on Learning
and Teaching (InCULT 2018) 2. Noorazlin Ramli, Wan Nazriah Wan Nawawi, Fatimah Abd Ghani, Muhammad Izzudin
Azman, Edward Empaga Anak Mulee, The positive consumption emotions and
customer retention in Resorts in Kuching Sarawak.

3. Nurzatil Aqmar Mohd Wajiah, Nurbaiti Natasha Mohd Ghani, Fatimah Abd Ghani,
Norhayati Mat Yusoff, Noorazlin Ramli, Emotional Labor: A case study of Secret
Recipe’s Employees at Kota Bharu

4. Rossyamila Kassim, Norshahidah Musa, Norzaidah Ngali, Norazlina Rahmat, The
Effectiveness of Social Media in Promoting Small Restaurant from the Customer
Perspectives

5. Malina Hanum Mohd Kamal, Wan Nazriah Wan Nawawi, Nur Hafiza Suaaid, Noorazlin
Ramli, Jazira Anuar. The Contributing Factors of Food Poisoning in Catering Services.

6. Norazleena Mohd Zubri, Nur Fazlin Pahkri, Norazlina Rahmat, Norzaidah Ngali.
Factors influencing millennial choice of fast food at East Coast of Malaysia

7. Jazira Anuar, Mohd Azuan Mohd Alias, Arma Mohd Faizal Abu Bakar, Wan Norbayah
Wan Kamarudin, Wan Nazriah Wan Nawawi, Instrinsic and Extrinsic Rewards as
Factors influencing entrepreneurship intention among students

8. Noorazlin Ramli, Hayati Adilin Abd majid, Noristisarah Abd Shattar, Zuraini Jusoh,
Food Poisoning: Knowledge and Practices among Food Handlers at Night Market

1. Maisarah Abd Hamid: The influence of adopting sustainable torism practices towards
sustainable performance among Malaysian tour operators

1. Jazira Anuar, Mushaireen Musa, Khazainah Khalid & Siti Khuzaimah Abu Bakar. Safety
and security practices in hotels: Perceptions from Hotel Managers

2. Arma Mohd Faizal Abu Bakar. Factors that influence fast food consumption behaviour
among hospitality students at UUM, Sintok Kedah.

1. Zatul Iffah Mohd Fuza, Sulaiha Mohd Isa & Dr. Mohd Onn Rashdi Abd Patah. The effect
of Unique Attraction, Word-of-mouth (WOM) & Self-interest on tourists revisit intention:
A case of Sunway Lagoon Malaysia

2. Jazira Anuar & Noralisa Ismail. The influence of competitive remuneration,
comprehensive training program and organizational brand factors on students
internship placement decisions.

3. Siti Khuzaimah Abu Bakar & Prof. Mohd Salehuddin Mohd Zahari. A Study on Tourist
Motivations Visiting Kuching, Sarawak

4. Zul Hazam Mohd Piah, Izhar Hafifi Zainal Abidin, Samsul Bahri Usman, Mohd Hafizi Md
Rus & Azahar Adzmy. Cognizance of Halal among secondary school teenagers in
Dungun Terengganu: Contributing Factors

5. Fatimah Abd. Ghani & Prof. Mohd Salehuddin Mohd Zahari. Cook-chilled food in

Malaysia Primary Schools: What the School Headmasters Think?

1. Zatul Iffah Mohd Fuza, Sulaiha Mohd Isa, Noristisarah Abd Shattar, Siti Khuzaimah Abu
Bakar & Dr. Mohd Onn Rashdi Abd Patah. SpHoTia and GeoCa

Konferensi Jadual P1.9: Penyertaan Inovasi Pensyarah
UniCel 2018
Tajuk Inovasi dan Pensyarah terlibat
KILIEx 2018 PINGAT EMAS
Project: MVL: Fabricate like a Chef
1st Digitalised Ahli Kumpulan: Faliza Mahamed Ali, Azlina Samsudin, Munirah Hamid, Noraida Abd Karim, Mohd Izwan Mohd
International Invention, Zaki
Innovaton & Design (IID)
Competition Johor 2018 PINGAT PERAK
InIIC Series 1/2018 Projek: E-Book Learning: F&B Service QRC Notes
Ahli Kumpulan: Faliza Mahamed Ali, Azlina Samsudin, Munirah Hamid, Noraida Abd Karim, Mohd Izwan Mohd
EPIC 2018 Zaki
Projek: A.I.D.A Learning via Interactive Apps
Ahli Kumpulan: Zatul Iffah Mohd Fuza, Sulaiha Mohd Isa, Noristisarah Abd Shattar

PINGAT PERAK
Projek: Juice Pulp and Banana Peel Crackers
Ahli Kumpulan: Siti Nurhanifah Sulong dan Mohd Azuan Mohd Alias
Projek: PDCrunch
Ahli Kumpulan: Nor Hafizah Mazlan, Siti Nurhanifah Sulong dan Siti Nor Fadillah Ahmad Shariff

PINGAT PERAK
Projek: Turmeric Asam Paste
Ahli Kumpulan: Siti Nor Fadillah Ahmad Shariff, Siti Nurhanifah Sulong, Dr Hayati Adilin Abd Majid
PINGAT EMAS
Projek: Learning Apparatus for Malay Cake Traditional Leaf Wrapping
Ahli Kumpulan: Siti Nurhanifah Sulong, Siti Nor Fadillah Ahmad Sharif, Hasiful Fatah Talhah
Projek: Kaduk Popia Skin
Ahli Kumpulan: Siti Noraisah Dolah @Abdullah, Haslina Che Ngah, Aniza Ariffin, Malisa Sahila Abd Manap,
Mohd Azuan Mohd Alias
Projek: CARES: Rubric Assesment Tool
Ahli Kumpulan: Harnizam Zahari, Razlan Adli Zain, Rahman Abdullah, Nik Adnan Nik Mat, Samsul Bahri Usman
Projek: Muslim Table Etiquette
Ahli Kumpulan: Mohd Hazrin Iman Norkhizan, Azlina Samsudin, Haslina Che Ngah, Razlan Adli Zain, TS Dr.
Sabaenah Bachok
Projek: Intern Passport Applications as Creative Guideline
Ahli Kumpulan: Wan Nazriah Wan Nawawi, Sulaiha Mohd Isa, Noraida Abdul Karim, Siti Norfadillah Ahmad

xxiii

Shariff, Noorazlin Ramli

PINGAT PERAK
Projek: Airline Braille: In Flight Travellers Directory (IFTD)
Ahli Kumpulan: Wan NorBayah Wan Kamarudin, Jazira Anuar, Wan Nazriah Wan Nawawi, Amanina Mat Ghani,
Noralisa Ismail
Projek: Coffee Scrub

Ahli Kumpulan: Arma Mohd Faizal Abu Bakar, Jazira Anuar, Mohd Azuan Mohd Alias, Siti Nurhanifah Sulong,
Siti Norfadillah Ahmad Shariff

Invention, Innovation & PINGAT GANGSA
Projek: KL City Tour Multilingual TourTalk Audio (KLCTMTA)
Design Exposition Ahli Kumpulan: Noorazlin Ramli, Norazlina Rahmat, Fatimah Abd Ghani, Norzaidah Ngali, Noralisa Ismail
PINGAT GANGSA
(IIDEX 2018) Projek: Kaduk Popia Skin (K-pop Skin)
Ahli Kumpulan: Siti Noraisah Dolah @Abdullah, Haslina Che Ngah, Aniza Ariffin, Azlina Samsudin, Dr Wan Hafiz

P1.7 Perubahan Ketara Yang Berlaku (Proses/ Struktur)

Perubahan ketara dapat dilihat dalam struktur organisasi FPHP UiTMCTKD apabila konsep
LetMMe dilaksanakan secara menyeluruh di UiTMCTKD. Perubahan adalah seperti di
Jadual P1.10: Perubahan Struktur Organisasi FPHP UiTMCTKD.

Jadual P1.10: Perubahan Struktur Organisasi FPHP UiTMCTKD

Sebelum LetMME Selepas LetMME Status

Jawatan Jawatan Kekal
Nomenklatur bertukar
Pengurusan Kanan Nomenklatur bertukar
Nomenklatur bertukar
KPP KPP
Jumud
KP ISM PP ISM Jumud
Jumud
KP Diploma PP Diploma Jumud

Koordinator Dapur (KD) PD Jumud
Bahagian Akademik Jumud
Jumud
AJK Jadual Waktu ISM/Dip - Jumud
Jumud
Penyelaras Kualiti (Teori) - Jumud
Jumud
Penyelaras Kualiti (Dapur) - Jawatan Baharu

Ketua Pengumpul Outcome-based Education - Jawatan Baharu
(OBE) ISM/Dip
Jumud
Penasihat Akademik (ISM/Dip) - Kekal
Jumud
Penyelaras iCGPA -
Jumud
Penyelaras WBL -
Jumud
Penyelaras Semakan Kurikulum - Jumud
Jumud
Penyelaras Hal Ehwal Peperiksaan - Jumud
Jawatan Baharu
Penyelia Latihan Praktik -
Jumud
Penyelaras Pendidikan Pelajar - Jumud
Jumud
Jawatankuasa Kebajikan Pensyarah Jumud

Fakulti Nomenklatur bertukar

- Jawatankuasa Penyelidikan Inovasi Jawatan Baharu

Bahagian Pembangunan Pelajar

Ketua Kemahiran (Servis/Kulinari) -
Penasihat D‟Hoteliers (ISM/Dip) Penasihat D‟Hoteliers

Penyelaras Experiential Learning Program -
(ELP) (ISM/Dip)

Bahagian PS

Penyelaras Matlamat Kecemerlangan -
Akademik

Penyelaras Matlamat Pendidikan & Inovasi -

Penyelaras Transformasi Suasana PdP -

Penyelaras Positioning -

Penyelaras Dana Kewangan -

- Jawatankuasa PS

Bahagian Dokumentasi

Penyelaras Buletin Hotnews -

Penyelaras Fotografi -

Penyelaras Reka Bentuk Grafik -

Penyelaras Laman Sesawang (Web/ IG/ FB/ -
Twitter

Penyelaras Dokumentasi (Pelajar/ Jawatankuasa Data dan Dokumentasi
Pensyarah/ Penyedia Laporan)

- Jawatankuasa Editorial

P1.8 Sistem Penambahbaikan Prestasi - Mekanisma
Mekanisma penambahbaikan prestasi FPHP UiTMCTKD diterapkan dalam pembangunan
PS berdasarkan 5 teras utama UiTM iaitu Pengajaran dan Pembelajaran; Penyelidikan,
Inovasi dan Pengkomersilan; Akademia, Industri dan Masyarakat; Kepimpinan;
Keusahawanan. Justifikasi penambahbaikan prestasi diperlihatkan dalam Jadual P1.11:
Justifikasi Penambahbaikan Prestasi FPHP UiTMCTKD. Melalui mekanisma

xxiv

penambahbaikan prestasi ini, warga FPHP UiTMCTKD berjaya meraih pelbagai pencapaian
yang membanggakan.

Jadual P1.11: Justifikasi Penambahbaikan Prestasi FPHP UiTMCTKD

TERAS INISIATIF MEKANISMA PENAMBAHBAIKAN TAHUN
Semakan Kurikulum 2016 hingga
TERAS 1:  Semakan kurikulum dijalankan setiap 3 tahun bagi memastikan
PENGAJARAN dan ELP silibus sentiasa relevan dan mengikut tren yang terkini. 2017
PEMBELAJARAN Penilaian Pensyarah/ 2011 hingga
 Pelajar semester 2, 3,4 bagi Program HM110, HM112 dan HM115
TERAS 2: Kualiti PdP diwajibkan mengikuti selama 24 jam per semester sekarang
PENYELIDIKAN, Pertandingan: Seni Berterusan
Kulinari, Pengurusan  Audit PdP Dapur & Audit PdP Teori, pemantapan Market
INOVASI DAN Hotel dan Pengurusan Requisition Form (MRF) dan penilaian berterusan bagi kod amali Berterusan
PENGKOMERSILAN Perkhidmatan Makanan dapur.
2016 hingga
TERAS 3: Ubah Suai dan  Lebih ramai pelajar menyertai pertandingan diperingkat sekarang
AKADEMIA, Penambahan Fasiliti kebangsaan dan antarabangsa bagi meningkatkan kemahiran
INDUSTRI DAN pelajar dalam bidang. 2016 hingga
MASY AR AK AT Penambahan Peralatan sekarang
 Penambahan dan pengubahsuaian makmal dapur menjadi lebih
Penjimatan Kos/ kondusif 2015 hingga
Perbelanjaan sekarang
Berhemah  Pembinaan telah dilaksanakan di Blok 15 bertempat di Kafeteria
Kreatif 2016 hingga
Keselamatan sekarang
 Penambahan dan penukaran peralatan lama dengan yang baharu
Penulisan dan bagi memastikan keselesaan dan mutu pengajaran dan Berterusan
Penerbitan pembelajaran sentiasa berkualiti
Berterusan
Inovasi  Pemantauan MRF dan pembangunan MRF
 Penggunaan MRF yang standard oleh setiap kelas bagi kursus Berterusan
Pertandingan Inovasi
yang sama dan dikawal selia oleh LiC bagi menuju ke sifar Berterusan
Keahlian pembaziran
(Professional Body/ 2015 hingga
 Papan kenyataan keselamatan telah mula di tampal dan sekarang
NGO/ local/ dipamerkan mengikut spesifikasi Occupational Safety and Health
International) Council (OSHCo). 2015 hingga
sekarang
Jalinan Kerjasama  Prosedur keselamatan dan kualiti telah didokumenkan bagi tujuan
Peringkat Kebangsaan penambahbaikan dan rekod. 2016 hingga
sekarang
dan Antarabangsa  Pertambahan bilangan pensyarah dan pelajar yang menghadiri 2018
dan membentang kertas kerja di konferens peringkat
Kesukarelawan/ antarabangsa 2016 hingga
Khidmat Masyarakat
 Pertambahan bilangan penghasilan artikel di buletin dalaman
Fakulti seperti Hotnews dan Buletin Akademik.

Khidmat Perundingan  Buletin Fakulti (Hotnews) telah mendapat nombor ISSN, dan
Meeting, Incentives, menjadikan buletin ini lebih berimpak tinggi.

Conferences and  Peningkatan bilangan pensyarah yang menghadiri bengkel
Exhibitions (M.I.C.E.) penulisan dan penerbitan yang dianjurkan.

Information and  Peningkatan bilangan pensyarah yang terlibat dengan BL dan
penyediaan e-content

 Sistem aplikasi (apps) penilaian berterusan merangkumi ROPES,
dan Culinary Evaluation System (CARES), HOMES, SITES,
iCGPA Reporting System.

 Sistem apps e-MRF
 Apps e-Course Portfolio

 Peningkatan penyertaan inovasi samada di peringkat kebangsaan
atau antarabangsa oleh pensyarah dan pelajar membawa pulang
medal kemenangan.

 Penyertaan ke pertandingan inovasi dalam pengajaran dengan
menyediakan e-Content dan MOOC) bagi subjek fakulti

 Keahlian mengikut bidang kepakaran dan minat sumber manusia
FPHP sama ada untuk badan professional, Non-governmental
organisation (NGO).

 Contoh Badan Profesional: MFBEA, Members of Nutrition Society
Malaysia, Tourism Educators Association of Malaysia (TEAM)
UiTM dan East Coast Chef Association Team.

 Contoh Badan NGO: PIANIS.
 Beberapa inisiatif ke arah Memorandum of Acceptance (MoA) dan

Memorandum of Understanding (MoU) sedang diusahakan oleh
FPHP UiTMCTKD dengan industri seperti jalinan kerjasama
Jabatan Pelancongan, FPHP UiTMCTKD dengan Politeknik Hulu
Terengganu.
 Peningkatan bilangan pensyarah yang terlibat dengan projek
khidmat masyarakat secara persendirian dan berkumpulan
dengan badan NGO luar. Jalinan kerjasama dengan NGO luar
seperti PIANIS, Pertubuhan Ikatan Kekeluargaan Rumpun
Nusantara (HARUM), SM Sultan Omar, World Wildlife Foundation
(WWF-Malaysia), dan United Nations International Children’s
Emergency Fund (UniCEF)

 Khidmat perundingan berjaya dilaksana berdasarkan permintaan
daripada agensi luar seperti projek East Coast Economic Region
(ECER), Universiti Malaysia Terengganu (UMT) dan Syarikat
Alfa-Meli Sdn. Bhd.

 Telah menganjurkan aktiviti - aktiviti pelajar yang memberi impak
besar kepada universiti seperti pembentangan poster, seminar,
sukan dan rekreasi, program motivasi dan kerohanian.

 Pemanfaatan laman sesawang rasmi dan sosial media seperti FB,

xxv

TERAS 4: Communication IG, Twitter sebagai medium penyebaran informasi terkini FPHP sekarang
KEPIMPINAN Technology (ICT) UiTMCTKD.
 Melatih pelajar dari aspek komunikasi dan kepimpinan dengan 2011 hingga
TERAS 5: Faculty Ambassador cara membina keyakinan diri dan bertindak sebagai duta kecil sekarang
KEUSAHAWANAN FPHP UiTMCTKD dalam sebarang aktiviti rasmi dalaman dan
Kelab Pelajar luaran. berterusan
Wakil Majlis Perwakilan  Mempersiapkan pelajar menjadi pemimpin masa hadapan melalui berterusan
penubuhan Kelab D‟Hoteliers. berterusan
Pelajar (MPP)  Wakil kepada pelajar FPHP UiTMCTKD peringkat Universiti
Pentadbir Universiti Berterusan
 Pensyarah yang berkelayakan dan berkaliber dilantik sebagai
Kursus Jangka Pendek pentadbir universiti. Berterusan
Berterusan
Keusahawanan Fakulti  Usaha penjanaan hasil pendapatan diperluaskan melalui aktiviti Berterusan
penjualan pakej-pakej kursus jangka pendek pada pelanggan
yang berpotensi seperti pihak hotel, institusi pendidikan dan
komuniti setempat.

 Penjualan buku teks dan manual
 Perkomersilan produk hasilan pelajar.
 Penjualan kelengkapan dan seragam pelajar.

P1.9 Pencapaian Pelajar Dan Pensyarah FPHP UiTMCTKD Tahun 2018

Sepanjang 2018, FPHP UiTMCTKD telah berjaya mengukir pelbagai pencapaian,
kemenangan dan anugerah hasil daripada semangat Esprit de Corps setiap warganya.
Perincian pencapaian FPHP UiTMCTKD adalah seperti di Jadual P1.12: Pencapaian
Pelajar dan Pensyarah FPHP UiTMCTKD.

Jadual P1.12: Pencapaian Pelajar dan Pensyarah FPHP UiTMCTKD

KATEGORI PROGRAM NAMA PERTANDINGAN/ PENCAPAIAN PERINGKAT
PELAJAR Pertandingan Kulinari BIDANG 1 Emas, 1 Gangsa
3 Emas, 3 Perak, 5 Gangsa, 1 Diploma Antarabangsa
PENSYARAH World Skill Malaysia
Peringkat Akhir Antarabangsa
FAKULTI Battle of the Chefs (BOTC) Antarabangsa
2018, Penang
Antarabangsa
Inovasi EPIC 2018 3 Emas, 5 Perak, 3 Gangsa
Penyelidikan & Kebangsaan
Pembentangan Kertas IHTC 2018 3 kertas kerja dibentangkan Antarabangsa
Kerja Di Konferensi Antarabangsa
UniCEL 2018 1 Emas Kebangsaan
Inovasi KILIEx) 2018 2 Perak Kebangsaan
1st Digitalised International Antarabnagsa
Penyelidikan & IID Competition Johor 2 Perak Kebangsaan
Pembentangan Kertas 2018 Antarabangsa
InIIC Series 1/2018 1 Perak Antarabangsa
Kerja Di Konferensi EPIC 2018 5 Emas, 2 Perak, 1 Gangsa Kebangsaan
IIDEX 2018 1 Gangsa
TeMiC 2018 8 kertas kerja dibentangkan Antarabangsa
IHTC 2018 5 kertas kerja dibentangkan Antarabangsa
GraCe 2018 2 kertas kerja dibentangkan
2nd Mini Symposium on 2 kertas kerja dibentangkan UiTM
Islamic Tourism UiTM
6th Interdisciplinary 1 kertas kerja dibentangkan dan memengangi UiTM
Tourism Research anugerah Tej Vir Singh Recognation Award UiTM
Conference
InCULT 2018 1 kertas kerja dibentangkan UiTM
4 penerima Anugerah Perkhidmatan Cemerlang
Anugerah Hari Inovasi UiTM 2017 (APC) – Nik Adnan Nik Mat, Tajulurus Mohamed, UiTM
Anugerah Rahman Abdullah, Fatimah Abd Ghani
Hari Inovasi UiTM 2018 Khidmat Setia 20 Tahun- Puan Norlaila Mat Tahir UiTMT
Sarjana Harapan- Wan Nazriah Wan Nawawi
Majlis Anugerah Sarjana Dinamik Fakulti- Dr Hayati Adilin Abd Majid UiTM
Kecemerlangan Akademik 4 penerima Anugerah Perkhidmatan Cemerlang
(MAKA) (APC) – Faliza Mahamed Ali, Wan Nor Bayah Wan UiTM
Hari Inovasi UiTM 2018 Kamarudin, Amanina Mat Ghani, Noraida Abdul
Karim, Dr. Mohd Hairi Jalis.
Hotnews Penghargaan membangunkan Modul MOOC Room
Division Management (HTH212).
Anugerah Pensyarah Lelaki Terbaik – Dr Mohd
Hairi Jalis

Anugerah Khas Berpotensi Tumpuan Tenaga Kerja
- PAKAR K5
Hotnews telah berjaya memperolehi nombor ISSN
yang menjadikan bulletin ini lebih memberi impak
yang besar kepada penulisnya juga fakulti. Buletin
yang pertama berjaya di keluarkan pada Jun 2018-
ISSN 2590-3985

xxvi

xxvii

K1.0 KEPIMPINAN

K1.1 Cara-Cara Kepimpinan Kanan Menggerakkan FPHP UiTMCTKD untuk Mencapai
Objektif dan Inisiatif Strategik

Kepimpinan kanan FPHP UiTMCTKD 2018 terdiri daripada Encik Mohd Azuan Alias (KPP),
Pn. Siti Noraisah Dollah@Abdullah (PP Diploma), Encik Tajulurrus Mohamad (PP ISM), En.
Zul Hazam Mohd Piah (PD). Bersesuaian dengan objektif dan inisiatif strategik yang telah
dirancang bagi bidang tumpuan dibawah Teras 1 iaitu PIPdP, kepimpinan kanan dibantu
oleh jawatankuasa yang terbahagi kepada 4 bahagian iaitu Akademik, Pembangunan
Pelajar, PS dan Dokumentasi seperti yang tertera di dalam Rajah P1.6: Carta Organisasi
FPHP UiTMCTKD (LetMMe).

Bagi memenuhi sasaran pencapaian tahunan, bahagian ini melibatkan (engagement)
pelbagai jawatankuasa dan penasihat sebagai pendekatan sistematik dalam memastikan
keberkesanan PIPdP. Di bawah bahagian Akademik terdiri (inclusivity) daripada

Jawatankuasa Kebajikan Pensyarah Fakulti, Jawatankuasa Penyelidikan/ Inovasi, dan
Penasihat Akademik (PA ISM/ Diploma). Diikuti dengan bahagian Pembangunan Pelajar
merangkumi (inclusivity) Penasihat D‟Hoteliers, bahagian PS pula melibatkan
(inclusivity) Jawatankuasa PS. Akhir sekali adalah bahagian Dokumentasi terdiri

(inclusivity) daripada Jawatankuasa Editorial dan Jawatankuasa Data dan Dokumentasi.
Jadual K1.1: Contoh Senarai dan Skop Tugas Penyelaras/ Jawatakuasa/ Penasihat
memperincikan penugasan kerja (job description) melalui pemerkasaan (empowerment)

tenaga kerja FPHP UiTMCTKD sebagai penggerak dalam mencapai sasaran tahunan.
Jadual penuh diterangkan dalam Lampiran L1: Tambahan Senarai Lengkap dan Skop
Tugas Penyelaras / Jawatakuasa/ Penasihat.

Sebagai tambahan, terdapat juga lantikan Jawatan Akademik seperti Resource Person
(RP), LiC, wakil FPHP UiTMCTKD untuk Outcome-Based Education (OBE) dan Pengerusi
WBL yang tidak termasuk dalam carta organisasi FPHP UiTMCTKD. Ini kerana lantikan
tersebut adalah lantikan secara terus dari Kampus Induk dan PU. FPHP UiTMCTKD telah
diberikan mandat sebagai PU bagi program HM110 bermula Mac 2016 oleh Timbalan Naib
Canselor Akademik dan Antarabangsa (TNCAA). Oleh yang demikian, kepimpinan kanan
FPHP UiTMCTKD juga bertanggungjawab untuk memastikan proses hal ehwal akademik
HM110 diseragamkan dan mengikut piawaian kualiti MQA yang ditetapkan di kampus
Pengurus Pelaksana (PP) serta pencapaian sasaran PS FPHP UITMCTKD tecapai seperti
di Jadual P1.1: PS FPHP UiTMCTKD.

Jadual K1.13: Contoh Senarai dan Skop Tugas Penyelaras / Jawatakuasa/ Penasihat

BIL PENYELARAS/ JAWATANKUASA/ SKOP TUGAS 1. PENSYARAH
1. PENASIHAT 2. Siti Noraisah Dolah @ Abdullah
Membantu KPP untuk: 3. Tajulurrus Mohammad
2. Penyelaras Program: 1. Menguruskan Hal Pentadbiran & Akademik Pelajar Zul Hazam B. Mohd Piah
3.  Lantikan 2 tahun 1.
4.  3 orang bagi FPHP = • Menyalurkan maklumat keperluan penawaran subjek untuk 2. Norzaidah Bt. Ngali
5. penyediaan Jadual Waktu Kuliah (JWK) (Semak bersama 3. Sulaiha Bt. Mohd Isa
6. 1. PP Diploma Amanah Tugasan Pensyarah (ATP), slot ruang dan masa, Aniza Arifin
7. 2. PP ISM Integrated Course Registration & Scheduling System (ICRESS) 1.
3. PD 2. Abd. Razak B. Abu Kassim
Jawatankuasa Data dan Dokumentasi: Membuat pengumpulan data berkaitan fakulti serta membuat dokumentasi 3. Jazira Anuar
 Lantikan 2 tahun dalam melancarkan proses pelaporan seperti MQA, PS, Penilaian Mushaireen Musa
 Maksimum AJK = 3 orang. Anugerah Kualiti Rektor (PAKAR) dan Anugerah Kualiti Naib Canselor 1.
(AKNC). 2. Izhar Hafifi B. Zainal Abidin
Jawatankuasa Penyelidikan/ Inovasi: 1. Membantu membuat perancangan berkaitan penyelidikan dan inovasi Lily Nurainul Ashikin Bt. Ishak
 Lantikan 2 tahun
 3 orang pensyarah.
2. Membantu fakulti dalam menerapkan budaya penyelidikan dan inovasi
Jawatankuasa Editorial:
 Lantikan 2 tahun di kalangan pensyarah dan para pelajar FPHP UiTMCTKD.
 Maksimum AJK = 2 orang Menguruskan buletin di peringkat fakulti.
Jawatankuasa PS:
 Lantikan 2 tahun a) Merancang dan melaksanakan PS fakulti 1. Zatul Iffah Bt. Mohd Fuza
 Mengikut keperluan fakulti. b) Menyediakan pelaporan pencapaian PS fakulti. 2. Harnizam Zahari
 Maksimum AJK = 2 orang
Jawatankuasa Kebajikan Pensyarah Menguruskan aktiviti kebajikan fakulti. 1. Noraida Bt. Abdul Karim
Fakulti:
 Lantikan 2 tahun Menguruskan WBL fakulti. 1. Razlan Adli Zain
 Mengikut keperluan fakulti.
Wakil Fakulti WBL (Lantikan di bawah
HEA)

1

Pelbagai medium komunikasi (communication) digunakan oleh kepimpinan kanan FPHP
UiTMCTKD bagi memastikan visi, objektif serta budaya Esprit de Corps dapat dipraktik dan
dihayati oleh semua tenaga kerja dan pelajar FPHP UiTMCTKD secara menyeluruh seperti
yang ditunjukkan di Rajah K1.1: Medium Penyebaran Maklumat FPHP UiTMCTKD
meliputi kaedah offline (contoh: mesyuarat dan Dialog FPHP UiTMCTKD) dan online
(contoh: FB, IG, Telegram dan WhatsApp). Keberkesanan medium penyebaran ini dapat
ditunjukkan dalam Jadual K1.2: Contoh Kaedah Komunikasi dan Pelan Pemantauan
FPHP UiTMCTKD. Maklumat tambahan, rujuk Lampiran L2: Kaedah Komunikasi dan
Pelan Pemantauan Lengkap FPHP UiTMCTKD.

Rajah K1.1: Medium Penyebaran Maklumat FPHP UiTMCTKD

Jadual K14.2: Contoh Kaedah Komunikasi dan Pelan Pemantauan FPHP UiTMCTKD

KAEDAH KOMUNIKASI PELAN PEMANTAUAN

PELANGGAN PROSES KAEDAH
UTAMA MEKANISMA
PENYAMPAIAN
KEKERAPAN

TUJUAN
KEBERKESANAN

INISIATIF
KEKERAPAN

PELAN
BUKTI
KEBERKESANAN

TENAGA SUPER BERSEMUKA Mesyuarat 2 kali Perbinca  Penyampaian Pema Sekurang- AUDIT Pensyarah
KERJA FPHP SIFU (Perjumpaan) Akademik setahun ngan matlamat dan ntanp kurangnya DALAMAN mendapat
Dwi- rasmi hala tuju fakulti an 1 kali  Audit markah
Tahunan berkaitan dan PdP setiap yang baik
agenda UiTMCTKD Pensy semester Profesional utk setiap
fakulti lebih mudah arah Pensyarah audit yang
serta difahami oleh Sekurang- (PRO-PENS) dijalankan
perkara- pensyarah. kurangnya kerana telah
perkara 1 kali AUDIT menjadi
berbangk  Isu salah setahun PROSES budaya
it. faham dan Institute of kepada
Kepimpin kepelbagaian Sekurang- Quality and tenaga kerja
an interpretasi kurangnya Knowledge supaya
tertinggi maklumat 1 kali Advancement sentiasa
Fakulti berjaya setahun (InQKA) patuh
mendapa dikurangkan -  (P)-UiTMT- kepada
tkan Pensyarah silibus
maklum berpeluang 11 pembelajara
balas menyatakan Penyelengga n.
daripada dengan jelas raan Makmal
pensyara isu-isu Dapur Mematuhi
h- berbangkit di Latihan prosedur
pensyara dalam FPHP penyelengar
h untuk serta AUDIT aan makmal
menyelas mendapat PELBAGAI dan
ikan penjelasan  Audit pemantauan
masalah secara professional
serta langsung Inventori
cadanga daripada (makmal
n pengurusan dapur dan
penamba fakulti. makmal
servis)

2

hbaikan pensyarah.
berterusa
n.

Perancang Mengikut Pema Sekurang-  Mengadakan PA dapat
an keperlua ntapa kurangnya Bengkel memantau
Strategik n n 1 kali Pemantapan dan
(PS) Tugas setiap Peranan PA mengenalpa
dan semester sti pelajar
Peran  Perjumpaan seliaan
an PA pelajar dengan
dengan PA lebih efektif.
secara
berkala
sekurang-
kurangnya
satu (1) kali
untuk satu
semester

 PA perlu
menyediakan
fail khas
untuk PA

 PA
mewujudkan
kumpulan
Whatsapp
bagi
memantau
pelajar di
bawah
seliaan
masing-
masing

TIDAK Emel rasmi Mengikut Medium  Tindakan
BERSEMUKA - Lotus keperlua bagi dapat dibuat
Notes n menyam dengan lebih
GRADUAN BERSEMUKA paikan cepat -Cth:
PELAJAR DINAMIK D‟Hoteliers Setiap maklumat Proses Pema Sekurang- Ambassador Pelajar lebih
- induksi semester secara membuat ntapa kurangnya Grooming telah kemas dan
pelajar rasmi keputusan dan n 1 kali diperkenalkan sentiasa
semester 1 dan penyelesaian Sahsi setahun sejak 2012 dan bersedia
pantas lebih pantas ah masih dengan
D‟Hoteliers Setiap kerana Rupa Sekurang- diteruskan alam
– Annual semester Medium maklumat diri kurangnya sehinggan 2018. pekerjaan
bagi dapat dicapai Pelaja 1 kali Pelajar sebenar.
General memperk tanpa mengira r setahun dikehendaki
Meeting enalkan had waktu (24 menggunapakai Pelajar lebih
(AGM) budaya jam) . Pemb Ambassador bersemanga
fakulti entuk Grooming yang t dan
kepada  Penyampaian an lebih kemas dan mempamerk
pelajar maklumat Sikap membentuk an
baru rasmi Tolera sahsiah yang penglibatan
serta berkaitan UiTM nsi baik yang aktif di
merapatk dan fakulti dan dalam dan
an lebih cepat. Kerjas Membina di luar kelas
ukhwah ama semangat dan dinilai
di antara  Semangat Dala kerjasama dalam
pelajar Esprit De Corp m berkumpulan. penilaian
Fakulti di kalangan Kelas permarkaha
Menggal warga fakulti Teori n dalam
akan berjaya dan sesuatu
pelajar diterapkan. Makm kursus.
FPHP al
berpesat  Peningkatan
uan peratusan
selain penglibataan
memberi ahli fakulti
peluang dalam aktiviti/
pelajar program
FPHP FPHP. Cth:
memimpi Program
n dengan Makan Malam
kawalan Kelab
penasihat Dhoteliers dan
. A Step to
Hospitality
Industry dan
berjaya
menarik
penglibatan
lebih daripada
70%
pensyarah
FPHP.

 Rasa
tanggungjawa
b dan sayang
terhadap
fakulti berjaya
dipupuk.

K1.2 Pelan Pemantauan Kepimpinan FPHP UiTMCTKD

Kepimpinan Kanan menerapkan akauntabiliti (accountability) dan integriti (integrity)
melalui pembentukan pelan pemantauan berdasarkan 2 kategori pelanggan utama bidang
tumpuan PIPdP iaitu pemantapan sumber tenaga kerja dan peningkatan kecemerlangan
pelajar. Pemantauan dapat dibuat melalui pelbagai medium seperti audit dalaman PdP
(contoh: PRO-PENS), audit proses InQKA (contoh: penyelenggaraan makmal dapur latihan)

3

dan audit pelbagai (contoh: audit inventori). Butiran lanjut diperjelaskan dalam Jadual K1.2:
Contoh Kaedah Komunikasi dan Pelan Pemantauan FPHP UiTMCTKD yang mana
bertujuan memastikan setiap tenaga kerja mengetahui tanggungjawab dan peranan
masing-masing di setiap jabatan di FPHP UiTMCTKD.

K1.3 Perancangan Yang Sistematik, Pelaksanaan Yang Meluas, Inovasi Dan
Pengurusan Risiko

Kepimpinan FPHP UiTMCTKD melaksanakan perancangan yang sistematik ke atas
semua program pengajian melalui PS FPHP UiTMCTKD yang mendokong visi dan misi
UiTM berdasarkan PS UiTMCT 2016-2020. Pelaksanaan meluas PS yang meliputi inovasi
dan pengurusan risiko melibatkan keseluruhan tenaga kerja FPHP UiTMCTKD, pelajar serta
pihak industri.

PIPdP adalah berpandukan proses utama iaitu Kaizen, Graduan Dinamik, Hospitality IR 4.0,
Mumtaz Programme, Student Thumbs Up! dan Super Sifu. Proses ini merupakan platform
untuk warga FPHP UiTMCTKD bertindak kreatif dan inovatif dalam memenuhi objektif PdP
dengan mengoptimumkan tenaga kerja serta fasiliti sedia ada. Melalui inovasi ini,
kepimpinan FPHP UiTMCTKD bertindak proaktif dalam menjangka dan mengurus risiko
yang dikenalpasti. Jadual K1.3: Contoh Inovasi dan Pengurusan Risiko PdP
menerangkan dengan jelas keterangan inovasi, risiko dan pengurusan risiko PdP FPHP
UiTMCTKD. Maklumat tambahan, rujuk Lampiran L3: Tambahan Inovasi dan
Pengurusan Risiko PdP.

Jadual K1.15: Contoh Inovasi dan Pengurusan Risiko PdP

PROSES UTAMA RISIKO KETERANGAN RISIKO INOVASI PENGURUSAN RISIKO
KAIZEN
Kewujudan Program/ Bilangan program Buzz! Session Mengemaskini program/silibus yang
(CONTINUOUS Silibus Baru major/minor digubal Peer Tutoring ditawarkan melalui semakan kurikulum dan
IMPROVEMENT) mengikut kehendak perbincangan meja bulat bersama industri.
Graduate On Time industri dan KPM. 3-W
GRADUAN (GOT) Pelajar Sepenuh Masa Documentation  Memberi sokongan dalam perlaksanaan
DINAMIK pada peringkat Diploma program PA cakna bagi membantu
MOOC dan ISM masih tidak Check pelajar-pelajar yang lemah.
HOSPITALITY Mod BL / i-Learn bergraduat dalam tempoh
IR.4 yang ditetapkan (90%). Ultra  PA memantau secara berterusan
Pengiktirafan Badan Communication pencapaian pelajar dari awal semster.
MUMTAZ Profesional Pengetahuan dan
PROGRAMME penglibatan pensyarah Staff Wizard Pengurusan Kanan FPHP UiTMCTKD
amat terhad dalam F-I Alliance memberi sokongan dan galakan untuk
STUDENT pengajaran melalui perlaksanaan modul sebegini. Contoh:
THUMBS UP! MOOC. semua kod termasuk amali digalakkan
berkreatif semasa minggu Week Without
SUPER SIFU Program FPHP yang Wall (WWW).
ditawarkan masih tidak  Mewujudkan JK Dokumentasi bagi
mengikut piawaian badan
Profesional menyemak keperluan yang dikehendaki.
 Menyemak silibus dan program yang
Kepuasan Tahap kepuasan pelajar
pelanggan (pelajar) ke atas program yang ditawarkan sekurang-kurangnya dalam
ditawarkan di bawah tempoh 3 hingga 5 tahun.
indeks yang diharapkan.  Mengenalpasti keputusan indeks SuFO
setiap semester.
Penglibatan Kekurangan penglibatan  Mengadakan perbincangan berkala
pensyarah dengan pensyarah dengan bersama pelajar melalui pelbagai ruang
pengiktirafan badan industri sebagai pakar dan cara contohnya:
profesional terhad rujuk dan penasihat.  Majlis Dialog bersama pelajar.
Dana tidak mencukupi  ELP – menggalakan pelajar merasai
Kekurangan dana untuk menampung kos pengalamn seperti di industri.
untuk penyelidikan, penyelidikan, penerbitan  Menggalakkan pelajar menyertai
penerbitan dalaman, dalaman dan Pertandingan inovasi Kemahiran/
pembentangan pembentangan kertas Pembangunan Produk
kertas kerja kerja. Penglibatan 3 orang pensyarah sebagai
pakar rujuk di peringkat antarabangsa – KV
Skills, MFBEA

Mewujudkan inisiatif kolaborasi antara
fakulti dan industri di peringkat kebangsaan
untuk memperkasa penyelidikan,
penerbitan serta pembentangan kertas
kerja.

4

5

K2.0 PERANCANGAN STRATEGIK
K2.1 Objektif dan Inisiatif Strategik
Objektif dan inisiatif strategik utama FPHP UiTMCKD sentiasa seiring dengan PPPM (PT)
2015-2025 dan Rancangan Malaysia Kesebelas (RMK-11) UiTM seperti yang ditunjukkan
Rajah K2.1: Model Hala Tuju UiTM dan Dasar PS FPHP UiTMCTKD.

Rajah K2.1: Model Hala Tuju UiTM dan Dasar PS FPHP UiTMCTKD

FPHP UiTMCTKD sentiasa bertanggungjawab dalam merancang, melaksanakan,
memantau, menilai objektif dan inisiatif strategik. Rajah K2.2: Objektif dan Inisiatif
Strategik FPHP UiTMCTKD menunjukkan bagaimana objektif dan inisiatif strategik
diselarikan dengan halatuju UiTMCTKD secara khusus dan aspirasi UiTM serta negara
secara am.

Rajah K2.2: Objektif dan Inisiatif Strategik FPHP UiTMCTKD

5

K2.2 Kaedah Objektif dan Inisiatif Strategik dalam Menyokong Key Performance
Indicators (KPI) Universiti

FPHP UiTMCTKD telah menetapkan pengukuran prestasi berdasarkan sasaran prestasi
bagi setiap objektif strategik (OS). Pengukuran pencapaian adalah berdasarkan PI yang
telah dicapai. Rujuk Jadual K2.1: Sasaran Prestasi dan Pencapaian PIPdP.

Jadual K2.1: Sasaran Prestasi dan Pencapaian PIPdP

Teras 1 (OS1): Proses Inisiatif (Output) PI Sasaran Tempoh Pencapaian Pencapaian
PdP OS (Outcome) Utama FPHP 2017 2018

Outcome Peningkatan Kaizen Output Program PI 3 Bilangan Semua Setiap 3 HM110 WBL HM110 WBL
1 akses 1 baru/ program program ke 5 tahun (PU) (PU)
pelbagai mod major-minor yang di Proses Proses
pengajian bertambah. dari fakulti/ tawarkan Setiap semakan semakan
tinggi kepada institut/ di semester semula. selesai.
akademi kemaskini
pelajar secara . Setahun - 14.8%
Bumiputera. bersama.
Lebih 5% Setiap 2 kod 2 Kod
Graduan Output Graduan PI 1 Peratus pelajar Semester HTH212
Dinamik 1 tamat dalam graduan bergradua Diploma dan HTH678
tempoh bergraduat t 3.5 Setahun ISM : 35 kod
bertambah. dengan CGPA daripada kursus. Diploma dan
3.5 ke atas. jumlah ISM : 43 kod
PI 1 pelajar 40 kursus.
Bilangan semasa.
Hospitality Output Aktiviti e- PI 2 kursus dalam 2 kursus HM110 WBL 43
IR 4.0 2 pembelajaran MOOC. di (PU)
meningkat. daftarkan Proses HM110 WBL
Bilangan bagi semakan (PU)
Peningkatan PI 4 kursus dalam pembelaja semula Proses
kebolehpasara Mod BL. ran bermula. semakan
Outcome Bilangan staf secara selesai.
2 n graduan akademik MOOC. HM110=2.87
Bumiputera. yang 5 kursus HM111=3.00 HM110=3.00
menghadiri dijalankan HM112=3.00 HM111=3.07
latihan dalam . HM115=3.00 HM112=3.12
e- HM240=3.07 HM115=3.16
pembelajaran 20 staf HM242=3.00 HM240=3.16
(setiap tahun). akademik HM110=2.87 HM242=4.00
menghadi HM111=3.00 HM110=3.00
ri latihan. HM112=3.00 HM111=3.07
HM115=3.00 HM112=3.12
Mumtaz Output Program PI 2 Peratus Sekurang- Tempoh 3 HM240=3.07 HM115=3.16
Programme 3 yang program kurangnya hingga 5 HM242=3.00 HM240=3.16
mengikut akademik 1 program tahun HM242=4.00
keperluan disemak. disemak. 3 orang
semasa dan 10 orang
mendapat
pengiktirafan
badan
profesional.

Student Output Kepuasan PI 1 Indeks SuFO Setiap
Thumbs 4 graduan dan PI 3 kepuasan indicator 3 semester
mahasiswa graduan : Good.
Up! meningkat terhadap Setiap
terhadap kurikulum SuFO Semester
UiTM. akademik. indicator 3
: Good. Setahun
Super Sifu Output Pengiktirafan PI 1 Indeks
5 staf akademik kepuasan Sekurang-
dalam PdP. graduan kurangnya
terhadap 1 orang
tenaga pensyarah
pengajar. .

Bilangan ahli
akademik
yang terlibat
sebagai pakar
rujuk/
penasihat di
peringkat
kebangsaan/
antarabangsa.

6

K2.3 Pelan Pemantauan

Situasi semasa memperlihatkan objektif dan inisiatif strategik disebar luas kepada sumber
tenaga kerja dan pelajar FPHP UiTMCTKD melalui perbincangan dalam mesyuarat serta
penggunaan medium komunikasi seperti di Rajah K1.1: Medium Penyebaran Maklumat
FPHP. Bagi memastikan objektif dan inisiatif strategik sentiasa berjalan lancar, FPHP
UiTMCTKD menjalankan pemantauan secara berkala seperti dinyatakan dalam Jadual
K2.2: Aktiviti Pemantauan PS FPHP UiTMCTKD dan Jadual K2.3: Pelaksanaan
Pemantauan PS (Contoh Pengisian Templat Pelan Tindakan).

Jadual K2.16: Aktiviti Pemantauan PS FPHP UiTMCTKD

BIL. NAMA PROGRAM KEKERAPAN PEMANTAUAN/ PENGLIBATAN HASIL
PEMANTAUAN
1 Laporan Mesyuarat Peperiksaan Akhir 1/semester KPP, PP Diploma, PP ISM, semua pensyarah Minit Mesyuarat
Pra- Jawatankuasa Akademik Negeri yang mengajar pelajar FPHP UiTMCTKD Minit mesyuarat
(JAN) Aduan pelajar.
Aduan pelajar
2. Mesyuarat FPHP UiTMCTKD 1/semester KPP, PP Diploma, PP ISM, semua pensyarah
FPHP UiTMCTKD Laporan Audit

3. Dialog Pelajar bersama Rektor dan 1/semester Rektor, KPP, PP Diploma, PP ISM, bersama Laporan Audit
Pengurusan UiTMCTKD pelajar FPHP UiTMCTKD
Laporan Audit
4 Dialog Pelajar D‟Hoteliers bersama 1/semester KPP, PP Diploma, PP ISM, Penyelaras Latihan
Pengurusan FPHP UiTMCTKD Praktik (PLP), pensyarah dan pelajar FPHP
UiTMCTKD

5 Audit Dalaman FPHP UiTMCTKD - 1/semester KPP, PP Diploma, PP ISM, RP, LiC, Pengerusi
PdP WBL, Pengerusi iCGPA, PLP dan pensyarah
yang mengajar.

6 Audit Proses InQKA FPHP UiTMCTKD 1/semester KPP, PP Diploma, PP ISM, RP, LiC, Pengerusi
- Program WBL, Pengerusi iCGPA, PLP dan pensyarah
yang mengajar.

7 Audit Pelbagai FPHP UiTMCTKD – 1/semester KPP, PP Diploma, PP ISM, RP, LiC, Pengerusi
Keewangan dan Inventori WBL, Pengerusi iCGPA, PLP dan pensyarah
yang mengajar.

Jadual K2.3: Pelaksanaan Pemantauan PS (Contoh Pengisian Templat Pelan Tindakan

Nama Projek TEMPLAT INISIATIF UTAMA
Projek Kecemerlangan Akademik FPHP
Nama Ketua Projek
Nama Ahli Kumpulan Projek KPP
Deskripsi Projek KoF, PA
10 Lonjakan PPPM (PT) Berkaitan Program kemantapan Akademik
Teras RMK-11 Universiti Berkaitan
Agenda Utama Universiti Berkaitan Pengajaran dan pembelajaran
KPI RMK-11 berkaitan Menghayati pembelajaran sepanjang hayat
Outcome UiTM Indeks Pendidikan Tinggi Berkualiti (Indeks UiTM atau i-UiTM)
Output UiTM Peningkatan kebolehpasran graduan
Petunjuk Prestasi Graduan tamat dalam tempoh
Hasil Utama/Deliverables Peratus graduan tamat dengan CGPA 3.5 ke atas
(Tangible) 1. Senarai pelajar CGPA 3.0 dan ke atas

2. Pelan Pengajian dan maklumat pelajar

Rajah K2.3: Proses Pemantauan Objektif dan Inisiatif Strategik FPHP UiTMCTKD

K2.4 Penglibatan Kumpulan Sasar dalam Proses Perancangan Penambahbaikan
PS FPHP UiTMCTKD dibuat setelah mengambilkira pengumpulan maklumat dan hasil
maklumbalas semua pelanggan dari kumpulan sasar yang terdiri daripada sumber tenaga

7

kerja dan pelajar melalui aktiviti seperti yang terpapar di Jadual K2.2: Aktiviti Pemantauan
PS FPHP UiTMCTKD. Maklumat tersebut didokumentasikan dan diberikan oleh pemantau
kepada Ketua Teras bagi menambahbaik PS yang telah direncanakan. Proses di Rajah
K2.3: Proses Pemantauan Objektif dan Inisiatif Strategik FPHP UiTMCTKD akan
diulangi bagi memastikan perkara berbangkit diambil tindakan dan dimurnikan dalam PS
FPHP UiTMCTKD seterusnya. Ini penting bagi memastikan prosedur penambahbaikan
sentiasa dikenalpasti dan dikemaskini dalam menghasilkan PIPdP yang lebih berkesan.

K2.5 Risiko dalam Pelaksanaan atau Kejayaan Pencapaian Objektif dan Inisiatif
Strategik

Matlamat pengurusan PS adalah untuk mengurangkan risiko. Terdapat beberapa faktor
yang telah dikenalpasti sebagai risiko utama kepada FPHP UiTMCTKD seperti dalam
Jadual K2.4: Contoh Risiko FPHP UiTMCTKD. Maklumat tambahan, rujuk Lampiran L4:
Tambahan Risiko FPHP UiTMCTKD.

Jadual K2.4: Contoh Risiko FPHP UiTMCTKD

Teras Proses OS Risiko Punca Risiko Bukti
Utama
PENGAJARAN DAN  Tiada
PEMBELAJARAN Kaizen Pertambahan Pembangunan program  Proses kelulusan permohonan
program baru/ baharu/ pelbagai mod yang rumit dan perlu program baharu
pelbagai mod melalui pelbagai pihak yang
Kadar penglibatan dalaman dan luaran. dicadangkan
Hospitality Pertambahan pensyarah dan jumlah kesan dari
IR 4.0 MOOC. pendaftaran pelajar  Kekangan kewangan penolakan
dalam e-pembelajaran dan prosedur yang permohonan
(MOOC) yang rendah. melewatkan proses program baharu
penaiktarafan fasiliti yang diusulkan
dan infrastruktur. pada tahun
2016.
 Kekurangan fasiliti (Lampiran surat
dan infrastruktur sedia penolakan)
ada.
 Kod MOOC
 Kekurangan kod yang pada tahun
dibangunkan oleh 2018:
FPHP UiTMCTKD. HTH212 dan
HTH678
 Kod MOOC
dibangunkan oleh  Laporan
bukan RP atau Peperiksaan
kampus lain. Akhir Diploma
dan ISM
Graduan Peningkatan Kekurangan jumlah ANC  Jumlah repeaters peringkat JAN
Dinamik kebolehpasaran dan sasaran GOT meningkat. dan
graduan Jawatankuasa
Bumiputera.  Jumlah graduan ANC Akademik
tidak tercapai/ Fakulti (JAF)
konsisten antara
program.

Super Sifu Pelopor Kekurangan  Kekurangan jaringan  Rujuk Jadual
pembangunan dan pengiktirafan staf kerjasama dengan 7.1: Rumusan
pengembangan akademik sebagai pakar agensi luar dan badan Perbandingan
ilmu terkehadapan. rujuk/ penasihat di pengiktirafan. 2016-2018
peringkat kebangsaan/ Hasil
antarabangsa.  Kelayakan PhD yang Pencapaian
masih kurang dan
dikalangan tenaga Pelaksanaan
kerja FPHP untuk Setiap
UiTMCTKD. Objektif dan
Inisatif
Strategik

K2.6 Perancangan Mengatasi Risiko

Berdasarkan risiko-risiko yang telah dikenalpasti, perancangan penambahbaikan untuk
mengatasi risiko telah dirangka di dalam menghasilkan inovasi yang dapat meningkatkan
prestasi organisasi keseluruhan. Jadual K2.4: Contoh Perancangan Mengatasi Risiko
dan Inovasi menunjukkan risiko yang di hadapi oleh FPHP UiTMCTKD dan perancangan
untuk mengatasi risiko berkenaan di dalam memenuhi keperluan objektif strategik

8

UiTMCTKD. Rujuk Lampiran L5: Tambahan Perancangan Mengatasi Risiko dan
Inovasi.

K2.7 Inovasi daripada Pelaksanaan PS
Hasil pelaksanaan PS kepada bidang tumpuan PIPdP, beberapa inovasi dilahirkan untuk
menambahbaik operasi FPHP UiTMCTKD. Ini dapat diterjemahkan di dalam Jadual K2.5: Contoh
Perancangan Mengatasi Risiko dan Inovasi. Tambahan maklumat, Rujuk Lampiran L5:
Perancangan Mengatasi Risiko dan Inovasi.

Jadual K2.5: Contoh Perancangan Mengatasi Risiko dan Inovasi

Teras Proses Punca Risiko Perancangan PiC Inovasi
PdP Utama

Kaizen  Proses kelulusan  Perbincangan  Brain storming discussion
yang rumit dan perlu antara Dekan dan  Permohonan bajet secara
Hospitality IR melalui pelbagai KPP FPHP UiTM
4.0 pihak dalaman dan dalam mesyuarat berhemah melalui tabung
luaran. JAF untuk kumpulan pengurusan (KY), dan
Graduan perancangan Bajet ICT Negeri.
Dinamik  Kekangan program baharu.
kewangan dan Pembangunan 2 kod MOOC:
Super Sifu prosedur yang  Melaksanakan  HTH212 (Room Division Operation)
melewatkan proses perancangan  HTH678 (Hotel Quality
penaiktarafan fasiliti perolehan secara
dan infrastruktur. berhemah Management)
mengikut Telah menghasilkan dua (2) apps
 Kekurangan fasiliti keperluan pengajaran iaitu SpHotiA diketuai
dan infrastruktur pelunjuran. oleh Puan Zatul Iffah Mohd Fuza bagi
sedia ada. kod kursus HTM260 (Supervision in
Hospitality and Tourism) dan Intern
 Kekurangan kod  Mengalakkan KPP, PP, Passport diketuai oleh Puan Wan
yang dibangunkan pelbagai mod/ PD Nazriah Wan Nawawi bagi kombinasi
oleh FPHP program dalam kod kursus Industrial Training
UiTMCTKD. semakan KPP, PP Diploma/ISM (HTH303,HTT390,
kurikulum PdP. KPP, PP HTF303, HTC297, HTF681 dan
 Kod MOOC HTH652)
dibangunkan oleh Menawarkan kod kursus fleksibel
bukan RP atau ISM iaitu HTH558 (Professional
kampus lain. Etiquette for Hoteliers) yang
ditawarkan kepada fakulti lain.
 Kurangnya  Program tertentu  Penerapan ilmu secara tidak
penerapan elemen yang
keusahawanan mensyaratkan langsung dari kod kursus PdP
dalam silibus-silibus latihan seperti ENT300 (Fundamental of
kursus. keusahawan Enterprenuership).
melalui lawatan  Pengalaman dan kemahiran (Soft
 Kurangnya akademik ke skills) melalui peluang penglibatan
penekanan secara industri, dan jualan (tapak jualan konvokesyen,
serius terhadap pendedahan fund raising aktiviti).
program keusahawanan  Agensi Sokongan seperti Small
keusahawanan bagi melalui bengkel Medium Enterprise (SME)
pelajar. dan program. Corporation.
 Lawatan akademik ke industri
 Kekurangan insentif  Mengalakkan berkaitan kod kursus seperti
kewangan daripada penyertaan Australian High Commission
pihak universiti. pensyarah dan Malaysia (HTT280: Geography and
pelajar di dalam Culture in Tourism) dan Grant Darul
 Tekanan beban PdP program program Makmur Domino Pizza (HTF423:
dan keperluan inovasi dan Foodservice Systems Management)
khidmat pengurusan penyelidikan. Melalui Culture Internationalization
dan pentadbiran. peningkatan tenaga kerja fakulti yang
telah berjaya meraih / memohon/
mendaftar :
 Dr Mohd Hairi Jalis

(RM218,152.92)
 Dr. Hayati Adilin Mohd Abd Majid

(RM161,800.00).
 Pn. Maisarah Abd Hamid

(RM59,169.81)
 Pn. Sulaiha Mohd Isa

(RM45,735.00)

9

10

3.0 TUMPUAN KEPADA PELANGGAN

K3.1 Kaedah mengenalpasti kumpulan sasar

Bagi menjayakan PS FPHP UiTMCTKD 2016-2020, kumpulan sasar (pelanggan) telah
dikenalpasti melalui pendekatan sistematik yang dirangka mengikut Manual Kualiti (MQ)
UiTMCT dan berpandukan bidang tumpuan PIPdP. Profil pelanggan utama adalah
pelanggan proses dan pelanggan dalaman. Pemilihan ini adalah berdasarkan kepada
bidang tumpuan PIPdP yang terdiri daripada pelajar dan staf akademik. Rajah P1.8:
Bilangan Pelajar FPHP UiTMCTKD Mengikut Program sehingga Disember 2018
memperlihatkan pelunjuran pelanggan proses. Manakala Jadual P1.4: Profil Pensyarah
FPHP UiTMCTKD 2018 menunjukkan bilangan staf akademik. Namun begitu, kewujudan 6
orang staf sokongan yang merupakan pembantu makmal dapur dan sensori melancarkan
lagi PIPdP dengan penglibatan tambahan pelanggan misi dan pelanggan luaran UiTM.
Perihal mengenalpasti kumpulan sasar dapat di lihat di Jadual K3.1: Contoh
Pengenalpastian, Mekanisme dan Kebaikan/ Ganjaran Kumpulan Sasar. Rujuk
Lampiran L6: Tambahan Pengenalpastian, Mekanisme dan Kebaikan/ Ganjaran
Kumpulan Sasar.

K3.2 Kebaikan/ ganjaran yang akan didapati oleh pelanggan dari pelaksanaan
bidang tumpuan

Kebaikan/ ganjaran yang akan didapati oleh pelanggan dari pelaksaan bidang tumpuan PIPdP
ditunjukkan dalam Jadual K3.1: Contoh Pengenalpastian, Mekanisme dan Kebaikan/ Ganjaran
Kumpulan Sasar. Maklumat tambahan, rujuk Lampiran L.6: Pengenalpastian, Mekanisme dan
Kebaikan/ Ganjaran Kumpulan Sasar.

Jadual K3.1: Contoh Pengenalpastian, Mekanisme dan Kebaikan/ Ganjaran Kumpulan Sasar

Kumpulan Sasar Kaedah mengenalpasti Mekanisme/ Aktiviti Kebaikan/ Ganjaran oleh
Pelanggan
Pelanggan Misi Penaja Pelajar,  Melalui borang perjanjian Ekspo Selangkah ke UiTM,
KPM, Lembaga pinjaman seperti Perbadanan Program Pesona,  Pertambahan enrolmen
Pengarah Tabung Pendidikan Tinggi Program Jom Masuk IPT; pelajar ke UiTMCTKD.
Universiti (LPU). Nasional (PTPTN), Majlis Amanah Media Sosial Fakulti,
Rakyat (MARA), Lembaga Zakat, Pengedaran Pamplet dan  Dapat mengenalpasti
dan Majlis Agama Islam dan Adat Brosur, website UiTM, pelajar yang berkelayakan
Melayu (MAIDAM). Majlis Konvokesyen UiTM. dan berpotensi untuk
ditaja.
 LPU dikenalpasti melalui lantikan Ekspo Selangkah ke UiTM,
yang diwar-warkan di website Media Sosial Fakulti,  Memperoleh maklumat
UiTM dan buku konvokesyen. Laporan Pelunjuran Pelajar yang sahih berkaitan
HEA, program yang ditawarkan.
Pelanggan Pelajar yang Pelunjuran yang dibuat CSPI (Centre Misi Akademik,
Proses berdaftar di for Strategic Planning and Minggu Destini Siswa (MDS).  Mendapat peluang
FPHP Information) berdasarkan kelayakan kemasukan ke program
UiTMCTKD dan melalui program yang Peningkatan kerjaya yang diminati.
samada di ditawarkan fakulti. menerusi kenaikan pangkat,
peringkat iklan tawaran jawatan  Peningkatan pelajar yang
Diploma dan kepimpinan dan tawaran berbakat (talent), minat
ISM. biasiswa. yang tinggi dalam bidang
PdP (passion), dan
Pelanggan Staf Akademik Mengikut keperluan bidang MoU/MoA, berinovasi (innovation).
Dalaman (Pensyarah, kepakaran (pengurusan hotel, Latihan Industri.
Penolong pengurusan perkhidmatan makanan,  Kenaikan gred gaji.
Pelanggan Pensyarah, pengurusan pelancongan dan seni Iklan Tender UiTM.  Kenaikan pangkat.
Luaran UiTM Pensyarah kulinari) yang diperlukan  Peluang menerima
Muda, berdasarkan jumlah sebenar Proses Semakan Kurikulum
Pensyarah kemasukan pelajar ke fakulti. FPHP UiTMCTKD. anugerah seperti
Kanan). Anugerah Perkhidmatan
Industri yang berkaitan dengan Cemerlang (APC).
Industri/ setiap program yang dijalankan di  Peluang melanjutkan
Agensi fakulti dan terlibat secara langsung pelajaran ke peringkat
Kerajaan dengan latihan praktik pelajar dan yang lebih tinggi.
semakan kurikulum fakulti.
Pembekal Berpeluang mendapat
Mengikut keperluan bekalan yang pekerja yang berpotensi
Institut menyokong PdP. mengikut keperluan industri.
Pengajian
IPTA/IPTS (Institut Pengajian Tinggi Mendapat peluang
Swasta) yang berkaitan dengan perniagaan serta pengukuhan
imej sebagai syarikat
berdaftar di UiTMCTKD.
Menjadi feeder antara
UiTMCKD dan IPTA/IPTS

10

Tinggi Awam program yang ditawarkan fakulti dan vice versa.
(IPTA)/ IPTS terlibat secara langsung dalam
semakan kurikulum.

K3.3 Penentuan keperluan kumpulan sasar

Dengan bantuan jawatankuasa pengurusan FPHP UiTMCTKD, kepimpinan kanan berjaya

menentukan keperluan sasar melalui pelbagai mekanisme. Penentuan ini sangat penting

dalam menghasilkan inovasi yang menambahbaik prestasi PS FPHP UiTMCTKD.

Perincian mekanisme dalam menentukan keperluan sasar diterangkan dalam Jadual K3.2:

Contoh Mekanisme Penentuan Keperluan Kumpulan Sasar dan Cara Pengurusan

Bertindak. Butiran tambahan, rujuk Lampiran L7: Tambahan Mekanisme Penentuan

Keperluan Kumpulan Sasar dan Cara Pengurusan Bertindak.

Jadual K3.2: Contoh Mekanisme Penentuan Keperluan Kumpulan Sasar dan Cara Pengurusan

Bertindak

Kumpulan Keperluan Maklumbalas Kumpulan Sasar Cara Pengurusan Keberkesanan
Sasar Bertindak Inovasi/ Hasil
Maklumat Instrumen Tempoh Penerangan Masalah
Pelajar terkini program  Maklumkan Bahan pengajaran
yang Laman sesawang Berterusan  Membolehkan Bahan kepada RP/LiC yang mengikut
Pensyarah dilaksanakan. UiTMCTKD dan pelajar pengajaran untuk kemaskini piawaian semasa dan
Ibu Bapa/ media sosial FPHP mendapatkan yang tidak Academic terkini.
Masyarakat/ Aduan UiTMCTKD (FB, IG, makluman mengikut Information
Sekolah berkaitan Twitter, Whatsapp) terkini berkaitan piawaian Management Pelajar lebih terdedah
masalah yang kod kursus/ semasa dan System (AIMS) dan faham akan
di hadapi baik program seperti terkini. keberlangsungan
dari segi course  Bengkel fakulti.
akademik atau information, Pemantapan
pun bukan Akademik Komitmen PA, PKA
akademik. rubrik penilaian, dan Perpustakaan
markah  Bengkel berjaya mengenalpasti
Meningkatkan penilaian Constructive masalah dari awal
pemahaman berterusan. Alignment iCGPA semester sekaligus
yang rendah HM110 mengurangkan isu
dalam urusan  Hari Induksi Setiap Sesi interaksi Pelajar kurang sasaran tidak tercapai
PdP dan Semester secara terus jelas akan  ToT GOT ini.
sistem i-Learn Kelab dengan perjalanan fakulti  Audit Pengajaran
D‟Hoteliers pengurusan  Audit Portfolio  Berjaya meraih
Latihan PIPdP, tertinggi  Menyediakan penganugerahan
bengkel UiTMCTKD dan bagi pencapaian
penulisan dan pengurusan FPHP platform prestasi cemerlang
penyelidikan, UiTMCTKD. pengenalan seperti APC dan
penyediaan program FPHP. MAKA
dokumentasi  Sesi konsultasi Setiap  Memberi ruang  Induksi Kelab
dan pelaporan bersama PA Semester kepada pelajar D‟Hoteliers dan Memberi pendedahan
PdP untuk AGM dan ilmu akan bidang
Memerlukan  Pusat Setiap meningkatkan Memastikan  Perjumpaan hospitaliti. (Contoh:
sumbangan Kecemerlangan Semester keupayaan sekurang- dengan PA Kursus Masakan
dalam bentuk Akademik dalam kurangnya 90%  Mengemaskini web Makanan Barat/
pengetahuan, (PKA) menyelesaikan pelajar sepenuh dan media sosial Melayu)
kemahiran dan masalah masa pada fakulti
bantuan berkaitan PdP. peringkat  Dialog Bersama
Diploma dan Kepimpinan Kanan
 Maklumat ISM bergraduat FPHP.
diperoleh dalam tempoh
daripada EE yang  Pembahagian
survey dan ditentukan. (delegate) tugas
laporan CDL- kepada PA
CQI (Contoh: Lantikan
menunjukkan PA)
tahap
pemahaman  Memberi
pelajar bagi sokongan dalam
sesuatu kursus. pelaksanaan
program “PA
 Maklumat Cakna” bagi
penilaian secara membantu pelajr-
dalam talian pelajar yang
terhadap lemah.
pensyarah
menerusi SuFO  Mengenalpasti
pelajar yang
 LNPT Setiap  Membolehkan  Skor markah memerlukan
Tahun pensyarah penilaian (Contoh: Khidmat
menambahbaik LNPT tidak PKA)
PIPdP. menyeluruh
kepada semua  Analisis laporan
bahagian (Contoh: Laporan
CDL-CQI per
 Media massa Berterusan Memberi ruang Kekurangan semester)
seperti kepada pihak luar pendedahan
suratkhabar, untuk menyalurkan dan  Pemantauan
radio dan media maklumat pengetahuan prestasi secara
sosial keperluan yang akan bidang berkala
dapat dibantu pihak hospitaliti
 Mengeluarkan
notis peringatan
secara
berterusan untuk
mencukupkan
jam latihan

 Menggerak
aktiviti khidmat
masyarakat
(Contoh: JFM3.0)

 Penganjuran
Kursus Jangka

11

insaniah. FPHP UiTMCTKD. Pendek
 Meningkatkan
Institut Memerlukan  Laporan LP dan Setiap Menyalurkan Pencarian  Melaksanakan
Pengajian pelatih yang Laporan Semester maklumat prestasi penempatan persefahaman aktiviti Industrial
Tinggi (IPT)/ berdaya saing Penilaian pelajar di industri organisasi LP MoA/MoU Visitation secara
Industri/ dan kompeten Majikan dan untuk pelajar. dengan industri. berterusan
Alumni untuk bekerja. penambahbaikan  Melantik pegawai
yang diperlukan. bagi tujuan  Memaklumkan
pengawasan tawaran terbuka
Pembekal Keterbatasan  Laporan PD Setiap Memberi peluang Bahan mentah pelajar di industri peluang
dalam Semester kepada setiap yang diperoleh  PLP penempatan
membekal pembekal dalam tidak mengikut memaklumkan latihan prakti
bahan mentah menyalurkan spesifikasi peluang sewaktu Taklimat
dan peralatan maklumat akan tempahan menjalani latihan LP
yang dipesan. bahan mentah praktik
yang dibekalkan.  Mengukuhkan  Mengenalpasti
jaringan pembekal yang
hubungan lebih efisyen serta
dengan alumni kawalan tawaran
yang lebih ketat
 Membuka
peluang tender
baru secara
berkala

K3.4 Penglibatan kumpulan sasar dalam pelaksanaan bidang tumpuan

FPHP UiTMCTKD amat menitikberatkan penglibatan kumpulan sasar dalam pelaksanaan
bidang tumpuan PIPdP. Jadual K3.3: Contoh Aktiviti yang Melibatkan Kumpulan Sasar
merumuskan pelbagai program yang berjaya dilaksanakan. Butiran tambahan, rujuk
Lampiran L8: Tambahan Aktiviti yang Melibatkan Kumpulan Sasar.

Jadual K3.3: Contoh Aktiviti yang Melibatkan Kumpulan Sasar

Proses Pelanggan Aktiviti Keberkesanan
Utama
Student Pelajar Pembangunan program ELP  Anggaran jumlah pelajar ELP seramai 300 orang di
Thumbs Up! Hotel UiTM Dungun dan 35 orang pelajar di organisasi
Pensyarah Pembangunan inovasi efektif sistem penilaian luar sewaktu semester 2 dan 4.
Super Sifu, markah berterusan
Hospitality IR Pensyarah  Peningkatan kemahiranan tinggi sebelum keluar
Pelajar Penilaian bersama dengan panel dari bidang menjalani latihan praktik di organisasi luar sewaktu
4.0 berkaitan bagi penilaian projek, tugasan dan semester akhir pengajian.
Pensyarah
Super Sifu, Industri pembentangan pelajar Kejayaan pembangunan dan penggunaan meluas
Graduan sistem yang dibangunkan seperti
Dinamik Pelajar, Penglibatan pensyarah sebagai penceramah  ROPES: HTH139 (Food and Beverage Service 1),
Pensyarah, jemputan di industri luar
Super Sifu HTH272 (Food and Beverage Service),HTH237
Industri, Kepelbagaian PdP melalui penganjuran majlis (Restaurant Operation), HTH238 (Food and
Mumtaz Alumni bagi meningkatkan ilmu pengetahuan dan Beverage Service II)
Programme  HOMES: HTH223 (Housekeeping Operations),
peluang kerjasama dengan pihak industri luar HTH226 (Front Office Operations)
dan alumni yang berjaya.  CARES: HTC215 (Fundamental of Baking), HTC110
(Basic Culinary Skills I), HTC225 (Basic Culinary
Skills II)
 SITES: HTH303
 MRF: HTC167 (Commercial Cookery), HTH238

Penilaian lebih adil dengan kerjasama panel yang
dilantik. Sebanyak 5 kod kursus telah melaksanakan
tugasan kerja berbentuk pembentangan poster
mendedahkan pelajar kepada pembentangan berkesan
seperti
 Travel Agency and Operation (HTT315)
 Travel Writing and Photography (HTT343)
 Hospitality Sales and Marketing (HTH366)
 Menu Planning and Development (HTF255)
 Introduction to Hospitality and Tourism Industry

(HTM130)
Dijemput sebagai penceramah dalam pelbagai program
seperti:
 Hospitaliti dan Pelancongan di Kolej Teknikal dan KV

seluruh malaysia
 Bengkel OBE UiTMCT
 Grooming and Table Etiquette di KV Dungun
 Business and Table Etiquette di KV Dungun

 Ukiran Ais di KV Kuala Selangor dan KV Tawau
 SLPM
 Table Etiquette Course di Sekolah Menengah

Kebangsaan (SMK) Kuala Berang dan program
Office Management, UiTMCT
Penganjuran Motivational Talk Show oleh pensyarah
dan pelajar dengan penglibatan industri dan alumni
seperti:
 Jihad in Education with Caprice (T- HM1113AB)
 Tourism Destination Products Seminar with Rayhar
Travel (T- HM1113CD)

12

Super Sifu Pensyarah, Keterlibatan dalam persatuan berdaftar di  Sunnah is my Style with Da'i Wan (T- HM1113EF)
Mumtaz Industri, peringkat antarabangsa dan kebangsaan  Talk Entrepreneur VS Employee - Choosing your
Alumni
Programme Pengiktirafan program-program yang ditawarkan Career Path with Qayyum Irwanzi (Pengarah Kita
Industri Adventure Travel & Tours Sdn. Bhd. / Ikon Belia) and
Super Sifu Penglibatan dalam program insaniah dan Chef Budiman (Executive Sous Chef Le Meridian,
Masyarakat penawaran khidmat kepakaran kepada Kuala Lumpur) (T- HM2425AB)
setempat masyarakat setempat. Keahlian pensyarah dalam pelbagai persatuan yang
ahlinya terdiri juga daripada pihak industri dan alumni
seperti:
 Critical Tourism Studies Asia Pacific
 TEAM
 Persatuan Pelancongan Negeri Terengganu
 Malaysia Nature Society
 WWF
 UniCEF
 Persatuan Bulan Sabit Merah (PBSM) UiTM Chapter
 Nutrition Society of Malaysia

 Bilangan program sedia ada telah mendapat
pengiktirafan dari badan-badan profesional dan
tempatan (MQA).

 Semakan kurikulum sentiasa dilakukan supaya
mengikut keperluan MQA dengan adanya Internal
Audit.

 Program WBL telah diwujudkan bagi memenuhi
keperluan industri.

 Bertindak sebagai pemudahcara bagi melancarkan
kutipan dana menampung kos Majlis Graduasi PPKI,
SK Kg. Nyiur, Paka. Kejayaan mengumpul
sumbangan berjumlah RM1,300.00 melebihi sasaran
asal sebanyak RM600.00.

 Usahasama Fundraising Luncheon for Malaysian
Participants to the International Abylympics Russia
2020 dengan FPHP UiTMCSKPA bagi mengumpul
dana tiga (3) pelajar kurang upaya mewakili Malaysia
ke Russia.

 Penganjuran program JFM 3.0 di Masjid Kg.
Seberang Pintasan, Dungun antara FPHP
UiTMCTKD dengan AJK masjid memperlihatkan
seramai 21 penderma turut serta dalam pemberian
barangan dan penawaran perkhidmatan secara
percuma serta hampir 300 pengunjung yang
menerima manfaat darinya.

 Penglibatan dalam program Corporate Social
Responsibility (CSR) bagi melatih pelajar pendidikan
khas SMK Balai Besar sebagai persediaan
penyertaan pertandingan pramusaji. Berjaya meraih
kejuaraan seperti berikut:
o Johan dalam Pertandingan Pramusaji Peringkat
Negeri Terengganu
o Tempat ke-3 dalam Pertandingan Pramusaji
Peringkat Kebangsaan

K3.5 Tindakan kepada maklumbalas pelanggan

Secara dasar, Jadual K3.2: Contoh Mekanisme Penentuan Keperluan Kumpulan Sasar
dan Cara Pengurusan Bertindak menjelaskan instrumen yang boleh digunakan kumpulan
sasar untuk memberi maklum balas kepada FPHP UiTMCTKD. Jadual ini juga
memperincikan tindakan terhadap maklum balas yang diambil oleh kepimpinan kanan untuk
merancang penambahbaikan dalam memastikan kepuasan kumpulan sasar.

K3.6 Keberkesanan tindakan dan hasil inovasi dari usaha tersebut.

Jadual K3.2: Mekanisme Penentuan Keperluan Kumpulan Sasar dan Cara Pengurusan
Bertindak juga menunjukkan pencapaian oleh kumpulan sasar utama iaitu pelajar dan
pensyarah membuktikan keberhasilan usaha berterusan daripada kepimpinan kanan dalam
menjaga kepuasan pelanggan. Kepimpinan kanan juga tidak mengabaikan kumpulan sasar
yang lain yang turut menjadi pendokong kepada kejayaan bidang tumpuan PIPdP.

13

14