UNDERHOUND Menu

NOTRE ITINÉRAIRE

Ouverture du chef - d’oeuvre

PREMIUM



Choux à la Truffe ชูครมี ทรัฟเฟลิ แป้งชคู รมี สีด�ำ สอดไสค้ รมี ทรฟั เฟลิ

Truffle Choux Cream / 180.-

Choux pastry with truffle cream and shitake mushroom features
black truffle.

Choux à la crème Choux à la Truffe Choux en d’Or

Choux Cream Set 500.- ( 3 pieces ) Truffle Choux Cream / 180.- Golden Choux Cream / 180.-

Choux à la Vanille Tahitian Choux pastry with truffle cream and shitake Choux pastry with red fruits stewed with red wine and
mushroom features black truffle. vanilla filling. Showcased with L’Or, or gold, Topped
Tahitian Vanilla Choux Cream / 180.- with edible golden leaf for perfection.
ชคู รีมทรัฟเฟิล แป้งชคู รีมสีด�ำ สอดไส้ครีมทรฟั เฟลิ
Vanilla choux cream made with vanilla beans โกลเด้นชคู รีม แป้งชคู รมี สอดไส้สตอเบอรร์ ี เชอร์รี
from Tahiti features a light, crispy puff with ราสเบอรร์ ี ตุน๋ ไวนแ์ ดงและครีมวานลิ ลา ทอ็ ปแผ่นทองคำ�เปลว
creamy vanilla custard.

ชคู รมี วานิลลา แป้งชูครมี สอดไสว้ านิลลาจากตาฮติ ิ



Huîtres Gillardeau Collier



Huîtres Gillardeau หอยนางรมสดแบรนด์ Gillardeau จากแคว้น Normandie
Gillardeau Oysters / 880.- / 1,790.- ประเทศฝรงั่ เศส เสิรฟ์ พร้อมซอสคอ็ กเทล ซอสมนิ โญเนต
ราสเบอรรี และซอสพอนซึ ยซู ุ
(serving size: choice of 3 / 6 pieces)

Imported fresh Gillardeau oysters from Normandie served
with 3 types of sauces: Cocktail Sauce, Raspberry Mignonette and Ponzu Yuzu.

Plateau de Caviar Osciètre,
accompagné de blinis et ses
condiments

Oscietra Caviar with condiments / 2,450.-

Royal Oscietra Caviar served with buttered Blinis.
Sides with shallots, celery, egg white, egg yolk, capers
and homemade cream.

รอยัลคาเวยี ร์ เสริ ฟ์ พร้อม Blinis แพนเค้กชิ้นพอดคี ำ�
ผดั กบั เนยจนหอมและครีมสตู รพิเศษ ทานคู่กับครือ่ งเคยี งแบบ
ฝร่งั เศส หอมแดง ค่นึ ช่าย ไขข่ าว ไขแ่ ดง และแคปเปอรส์ ับ

Plateau de Caviar Osciètre,
accompagn de blinis et ses condiments
Oscietra Caviar Platter

Panier de nature

SOUP
SALAD





Bisque de homard en feuilleté
Lobster Bisque in Puff Pastry / 790.-

(15 min to prepare)

Creamy French lobster soup with lobster claws and knuckles.
Served in delicious and freshly baked puff pastry.

ซุปครมี ขน้ ลอ็ บสเตอร์ เค่ียวนานกวา่ 3 ชั่วโมง
จนเนื้อเนียนนุ่ม เสิรฟ์ อยูใ่ นแป้งพฟั อบรอ้ นใส่เน้อื ล็อบสเตอร์

Soupe à l’Oignon
French Onion Soup / 340.-

The classic French onion soup, rich and aromatic with flavors
of onions and sherry wine. Served with emmental cheese
sourdough and fresh thyme.

ซปุ หวั หอม เมนคู ลาสสกิ ของฝร่งั เศส ทีต่ ้มจนไดค้ วามเข้มขน้ และ
ความหวานจากหวั หอมและเชรร์ ไิ วน์ เสิรฟ์ คูก่ ับขนมปังซาวโดวจ์
อบเอมเมนทอลชีสและใบไทม์สด

Soupe de champignons forestière ซุปครมี เหด็ ปา่ เคี่ยวจนเนือ้ ครีมข้นเนยี น รับประทานค่กู บั ขนมปงั
Forest Mushrooms Soup / 340.- ซาวโดวจท์ ี่ด้านบนโรยด้วยเหด็ ผดั เนย

A classic creamy mushroom soup. Served with baked
sourdough bread topped with sauteéd wild mushrooms.

Seared Foie Gras served with baby arugula in balsamic ตับห่านย่าง เสริ ฟ์ กบั ผกั ไวลร์ ็อกเกต็ เพ่ิมความสดชน่ื ด้วย
raspberry glaze, pickle tomato, orange and mango. บลั ซามกิ ราสเบอรี มะเขือเทศดอง สม้ และมะมว่ งสุก

Salade de "Foie gras" aux Citrus et à la Mangue
Foie Gras Salad with Mango / 690.-

Seared Otoro Bluefin salad served with baby romaine lettuce, pickled tomatoes, สลดั ทูนา่ จากเมอื งนีซตอนใต้ของฝรงั่ เศส ราดนำ�้ สลดั ไวน์แดงสูตรพิเศษ
sweet peppers confit, grilled baby potatoes, sweet beans and quail eggs with red รสเปรย้ี วอมหวาน ทานคู่กบั ผกั เบบ้ีคอส มะเขือเทศดอง พริกหยวกตุ๋น
wine vinaigrette. นำ�้ มัน มันฝรงั่ ยา่ ง ถ่วั หวาน และไขน่ กกระทา

Salade Niçoise au Thon “OtORO”
Seared Tuna Belly Salad / 920.-

Salade AUX Fruits Rouges à la Feta (vegetarian) สลดั มิกซ์เบอรร์ ี สตรอว์เบอรร์ ผี สมกับบลเู บอร์รีและชสี เฟตา้
Mix Berries Salad with Feta Cheese / 320.- ราดด้วยนำ้�สลัดและบัลซามกิ ราสเบอรี คลกุ เคลา้ กบั
ผักเบบส้ี ปแิ นชและเมด็ มะม่วงหิมพานตเ์ คลอื บคาราเมล
Baby spinach salad mixed with strawberry, blueberries and feta cheese in balsamic
salad dressing. This healthy salad is sprinkled with crispy caramel cashew nuts for
extra crunch.

Salade de César aux Gambas grillées
Caesar Salad with Grilled Tiger Prawn / 520.-

Caesar Salad with grilled Tiger Prawn, tossed with our homemade caesar salad dressing and selections of vegetables of
baby romaine and tomatoes. Topped with crispy prosciutto and crispy parmesan cheese.

สลดั ซีซา่ รก์ ุ้งลายเสือยา่ ง ราดด้วยน้ำ�สลดั สูตรพเิ ศษ คลุกเคลา้ ผักสลัดเบบ้คี อส
มะเขอื เทศ วางด้านบนดว้ ยชสี พาเมซานและโพรชุตโตทอดกรอบ

Salade de Crabe Royal à l’Avocat
Jumbo Crab Meat Salad with Avocado and Tomato Jelly / 820.-
Jumbo lumb crab meat salad with avocado , Bijin tomatoes , lemon and
orange salad dressing. Served with orange and tomato jelly,
on the side topped with balsamic caviar and ikura.

สลดั เน้ือปเู มดิเตอรเ์ รเนยี น คลุกกบั น้�ำ สลดั มะนาวและส้ม ทานคูอ่ ะโวคาโด
มะเขอื เทศบจิ นิ เยลลสี่ ม้ และน้ำ�มะเขือเทศ แตง่ ด้านบนดว้ ยบัลซามกิ คาร์เวียร์
และไข่ปลาอคิ รุ ะ

Subject to 10% Service charge and 7% VAT.





Brie au four บรชี ีส อบจากเตารอ้ นๆ พรอ้ มโรสแมรี่ น้ำ�มนั มะกอกและนำ้�ผงึ้
Baked Brie Cheese / 690.- ทานคูก่ ับขนมปงั ซาวโดวจ์ องนุ่ แดง มะเดอ่ื สดและขนมปงั กรอบ

Baked Brie cheese with rosemary, olive oil and honey. Served with sourdough
bread, red grapes, fresh figs and creakers.

Escargots au beurre d’ail แอสการ์โก หอยทากอบเนยกระเทยี มคลกุ กับพลาสลีย์
Baked Snails in Garlic Butter / 450.- หอมแดง ปรงุ รสดว้ ยเกลือและพริกไทย

Burgundy snails are marinated in parsley, garlic, shallots, butter, salt
and pepper then baked until you get that irresistible aroma.



Jambon cru et tartines aux figues พาร์ม่าแฮม จานเรียกนำ้�ยอ่ ยสไตล์ฝรงั่ เศส ชสี Stracciatella แยมหัวหอม
Parma ham tartine with figs / 600.- มะเดื่อสด มะเขอื เทศดอง เรดร็อคเกต็ เสิรฟ์ บนขนมปงั ซาวโดวจ์ ราดด้วย
ซอสราสเบอร่บี ลั ซามิกและใบไทม์
A French open sandwich of Stracciatella cheese, caramelized onions, fresh
local figs, pickled tomatoes, parma ham and red arugula on sourdough bread.
Drizzled with balsamic raspberry sauce and arugula.

Plateau de charcuterie แพลตเตอร์ จานรวมเรยี กน�้ำ ย่อย ทีป่ ระกอบดว้ ย ตบั ไกบ่ ดทอ็ ปดว้ ย
Mixed Appetizer Platter of Chicken Liver Pâté / 750.- เจลลไ่ี วน์แดง พารม์ าแฮม ชสี บรี ชสี เอมเมนทอล แตงกวาดอง
ผลไมแ้ หง้ และถ่วั พีแคน รบั ประทานคกู่ ับขนมปังซาวโดวจ์
A mixed appetizer platter of chicken liver paté topped with red wine jelly,
sliced parma ham, Brie cheese, emmental cheese, pickles, dried fruits,
nuts and sourdough bread.

Paradis terrestre

SANDWISH





Brioche au Homard et Gambas grillés
Brioche with Grilled Lobster and Tiger Prawn / 1,250.-

Brioche bread toast with garlic butter topped with lobster and tiger prawn.
Served with lobster sauce and mixed salads with balsamic dressing.

ลอ็ บสเตอร์บรอิ อช ขนมปงั บรอิ อชนำ�มาอบกับเนย และกระเทยี มจนหอม
พร้อมกงุ้ ล็อบสเตอรแ์ ละกงุ้ ลายเสอื ราดดว้ ยซอสครมี ลอ๊ บสเตอรเ์ ขม้ ขน้
เสริ ฟ์ พรอ้ มผกั ราดด้วยน�้ำ สลดั ฮันน่ีมสั ตาร์ด

Burger de boeuf et frits
Beef Burger with Sweet Potato Fries / 450.-
Beef burger, grilled to medium rare is enhanced by
red wine sauce, caramelize onions, pickles and emmental
cheese.The burger is served with red wine bun.

เบอร์เกอรไ์ วน์แดงเนือ้ วากิว ยา่ งจนสกุ ปานกลาง สอดไส้แตงกวาดอง
และชีสเอมเมนทอล เสริ ์ฟค่มู นั หวานทอดผกั สลดั และราดด้วย
เรดไวน์บลั ซามกิ เสิรฟ์ กับขนมปังไวน์แดง.

Burger de boeuf et frits
Beef Burger with Sweet Potato Fries

Croque MoNsieur à la Truffe
Truffle Croque-Monsieur / 390.-

Croque-Madame à la Truffe
Truffle Croque-Madame / 420.-

(Add egg for Croque-Madame)

French butter Brioche bread, with Paris ham, emmental cheese,
truffled bechamel sauce. Served with green salad and
honey mustard dressing with grated truffles on the top.

ขนมปังบริออช ใสแ่ ฮมชสี เอมเมนทอล เสริฟ์กับผักราดด้วย
น�้ำ สลัดเรดไวน์ ฮันน่ีเลมอนและมสั ตารด์ โรยดว้ ยทรัฟเฟลิ สด
(เพ่ิมไขด่ าวส�ำ หรับ Croque-Madame)

Subject to 10% Service charge and 7% VAT.

Croque-Madame à la
Truffe
Croque-Madame / 420.-

(Add egg for Croque-Madame)



Richesses de la terre
MAIN DISH



Saumon Fumé façon française
Smoked Salmon / 590 .-

Crispy skinned smoked salmon fillet. Served with homemade white wine
fresh cream, ikura, capers, shallot and bijin tomatoes.

แซลมอนรมควนั เสริ ์ฟค่คู รมี สดสูตรพิเศษผสมไวนข์ าว ไข่ปลาแซลมอน
ลกู แคปเปอร์ หอมแดงและมะเขอื เทศบิจนิ

Homard dans mon jardin
Grilled Lobster / 1,200.-

Sautéed lobster claw served with potatoes, green beans, baby carrots and corn.
Served on sweet corn purée and butter shoyu edamame.

ล็อบสเตอรย์ า่ ง เสิรฟ์ คู่กับข้าวโพดหวานบด มนั ฝร่ังยา่ ง ถ่วั เขยี ว เบบแี้ ครอทและข้าวโพดหวานยา่ ง
ราดดว้ ยซอสลอ็ บสเตอร์ท่ีผดั กับเนยผสมนำ�้ มะนาวเลก็ น้อย และถั่วแระญีป่ นุ่ ผดั เนย

Saumon confit et crème aux herbes
Saumon Confit with Herbal Cream Sauce / 580.-

Salmon confit herbal in cream sauce. Served with sautéed wild
mushroom, asparagus and topped with ikura.

แซลมอนกงฟีซอสครีมสมุนไพร ทานคเู่ หด็ ป่าผดั หน่อไม้ฝรั่ง
โรยหนา้ ด้วยไขป่ ลาอคิ ุระ

Saucisson au foie gras ฟวั กราส์ซอสเซส ไส้กรอกตับหา่ นสไตล์ฝร่งั เศส ทานค่กู บั ซอสแคนเบอรร์ ี
Foie Gras Sausage with Mashed Potatoes / 590.- บัลซามกิ ผสมไวน์แดง มนั บดและแยมหวั หอม เสิร์ฟคกู่ ับผักสลัด

Foie Gras sausages with creamy mashed potatoes, caramelized onions
and cranberry sauce. Served with green salad.

Subject to 10% Service charge and 7% VAT.

Boeuf ‘Wagyu’ grillé et frites de patate douce
Wagyu Steak in French herb butter sauce / 1,250.-
Wagyu steak in ‘Cafe de Paris’ sauce, served with grilled baby cos,
garlic confit and sweet potatoes fries.

สเตก็ เนื้อวากิว ราดด้วยซอสจากคาเฟ่เดอปารสี
‘Café de Paris’ เสิรฟ์ คู่กบั ผักคอสยา่ งราดนำ้�
สลดั ฮันนีม่ สั ตาร์ด และมันหวานทอด

Poulet et Champignons forestière
Seared Chicken Breast in wild Mushroom Cream Sauce / 400.-
Seared sous vide chicken breast served with roasted potatoes, sautéed mushroom in creamy mushroom sauce .

อกไกซ่ วู ีซอสครีมเหด็ ป่า นาบบนกระทะพร้อมมันฝรง่ั ยา่ ง โรยดว้ ยใบพาสล่ี

Canard à l’Orange
Duck in Orange Sauce / 400.-
Crispy-skinned seared duck breast with orange sauce. Served with baby carrots,
roasted potatoes, asparagus, red onion and fresh orange.

อกเป็ดซอสสม้ อกเป็ดชน้ิ นุ่มทอดจนหนงั กรอบ เสริ ์ฟพร้อมเบบีแ้ ครอท
มนั ฝรัง่ ย่าง หนอ่ ไมฝ้ รงั่ หอมแดง และเนอ้ื สม้ สด

Crêpes aux fruits de mer มิกซซ์ ีฟู้ดเครป อาหารข้ึนช่อื จากเมือง Marseille เครือ่ งทะเลผดั ซอสครมี
Mixed Seafood Crepe / 790.- เบชาเมลหอ่ ดว้ ยเครป ทานแบบร้อนๆ ประกอบด้วยปลาหมกึ กงุ้ ปู เสิร์ฟคู่
กบั ผัดสลัดและน�้ำ สลัดสูตรพิเศษ
Crepe filled with sautéed seafood with bechamel sauce, served warm. This popular
Marseilles dish consists of squid, shrimp and crab meat with a side of green salad and
homemade dressing.

Subject to 10% Service charge and 7% VAT.