4.แม่ครัววัยใส (13 สค - 3 กย 63)

อาหารสดทซ่ี ื้อมาจาเป็ นต้องจัดเตรียมหรือไม่
เพราะอะไร

62

4. การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

บนั ทกึ ผลการปฏิบัตงิ าน

รายการกจิ กรรม ทาได้ ทาไม่ได้

1. เตรียมเน้ือไก่โดยลา้ งน้าใหส้ ะอาด แลว้ หนั่ เป็นชิ้น

2. เตรียมกงุ้ โดยลา้ งน้าใหส้ ะอาด แลว้ ปอกเปลือกกงุ้ ออก

3. เตรียมปลาโดยขอดเกลด็ ควกั ไส้ พงุ ออกใหห้ มด ตดั หวั
ครีบหาง นาไปลา้ งน้าใหส้ ะอาด แลว้ วางผ่งึ บนตะแกรง 

4. เตรียมผกั โดยลา้ งน้าใหส้ ะอาด แลว้ หนั่ ใหม้ ีขนาดตามตอ้ งการ

5. เตรียมผลไมโ้ ดยลา้ งน้าใหส้ ะอาด แลว้ ปอกเปลือกและหน่ั เป็นชิ้น

63

4. การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

นักเรียนนาคาถามทีเ่ ตรียมไว้แล้ว
คนละ 1 คาถาม มาร่วมกนั สนทนา

64

4. การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

การเตรียมวตั ถุดบิ

เนื้อสัตว์ ผกั

ผลไม้ เคร่ืองปรุง

65

4. การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

เนื้อสัตว์ มีวธิ ีการเตรียมดงั น้ี

1. นาเน้ือสตั วไ์ ปลา้ งน้า แลว้ ผ่งึ ใหแ้ หง้

นาเน้ือสตั วม์ าหนั่ เป็นชิ้นตามลกั ษณะของอาหาร

2. ท่ีประกอบ

เกบ็ เน้ือสัตวโ์ ดยหน่ั เป็นชิ้นขนาดใหญ่ แลว้ บรรจุ

3. ในถุงพลาสติกหรือกลอ่ ง นาไปแช่ไวใ้ นช่องแช่แขง็

66

4. การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

เรื่องน่ารู้

วธิ ีสงวนคุณค่าอาหาร

เนื้อสั ตว์ ที่แช่ แข็งไม่ ควรนาไปล้ างน้า
เพื่อให้คายความเย็น เพราะจะทาให้เสียคุณค่า
สารอาหารมากและมรี สชาติไม่อร่อย เนื่องจาก
นา้ หวานในเนื้อสัตว์จะละลายไปกบั นา้

67

4. การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

ผกั มีวธิ ีการเตรียมดงั น้ี

1. เลือกส่วนทก่ี นิ ไม่ได้ออกก่อน

2. แกะผกั เป็ นกาบหรือใบ แล้วนาไปล้างนา้

3. หั่นผกั แล้วนาไปปรุงทนั ที

4. ผกั ท่รี ับประทานสด ควรแช่ด้วยนา้ ผสมด่างทบั ทิม

68

4. การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

ผลไม้ มีวธิ ีการเตรียมดงั น้ี

ผลไม้ทร่ี ับประทานได้ท้งั เปลือก ผลไม้ทมี่ เี ปลือก
ควรลา้ งดว้ ยน้าท่ีไหลออกจากก๊อกหลาย ๆ คร้ัง – ผลไมผ้ ลเลก็ ควรนาไปลา้ งน้าท้งั เปลือก
เพือ่ ใหส้ ะอาด แลว้ จึงนามาปอกเปลือก
– ผลไมข้ นาดใหญ่ไม่ตอ้ งลา้ งน้าก่อน
แต่ควรใชม้ ีดสะอาดผา่ หรือปอกเปลือก

69

4. การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

การเตรียมเครื่องปรุง มีวธิ ีการเตรียมดงั นี้

เครื่องปรุงทช่ี ่วยเพม่ิ รสชาตอิ าหาร

 ควรตวงดว้ ยถว้ ยตวงขนาดเลก็ ตาม
ปริมาณที่ตอ้ งการ

เครื่องปรุงทชี่ ่วยในการประกอบอาหาร

 ควรเตรียมใหม้ ีปริมาณเพียงพอกบั อาหาร
ที่จะประกอบ

70

4. การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

คำช้ีแจง นักเรียนเลือกสาธิตวธิ ีการเตรียมเนื้อสัตว์ ผกั หรือผลไม้ แล้วสรุปผล

สรุปผลการสาธิต

1. ส่ิงท่ีสาธิต การล้างผกั กาดขาว

2. ประโยชน์ทไี่ ด้จากการสาธิต ล้างผกั กาดขาวได้ถูกวธิ ี

3. ปัญหาทพ่ี บในการสาธิต ใบผกั กาดขาวมรี อยช้า

4. วธิ ีการแก้ปัญหา ใช้มีดหรือมือเดด็ ใบทมี่ รี อยช้าทงิ้ ไป

71

คาถามทบทวนความรู้ ?

การเตรียมเนื้อววั โดยแช่ในนา้ เกลืออุ่น ๆ ถูกต้องหรือไม่ เพราะเหตุใด

ไม่ถูกตอ้ ง เพราะจะทาให้
สูญเสียคุณคา่ สารอาหาร

72

สรุปความรู้

การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหาร

การเลือกซื้ออาหารควรคานึงถึงคุณภาพและราคา โดยเลือกซื้ออาหาร
ตามฤดูกาล หรือซื้ออาหารทม่ี ใี นท้องถนิ่ มคี วามปลอดภัย และอาหารต้องปราศจาก
เชื้อโรคและสารพษิ

การเตรียมวตั ถุดบิ ก่อนประกอบอาหารจะต้องเตรียมวตั ถุดบิ ทีเ่ ป็ นอาหารสด
ประเภทต่าง ๆ ตามวิธีการท่ถี ูกต้อง และเตรียมเคร่ืองปรุงต่าง ๆ พร้อมอุปกรณ์ และ
ภาชนะเคร่ืองใช้ในการประกอบอาหาร เพื่อความสะดวก ประหยัดเวลา ช่วยสงวน
คุณค่าสารอาหาร และลดปัญหาขณะประกอบอาหาร

73

มอบหมายงาน

ให้นักเรียนไปศึกษาวิธีการประกอบอาหารท่ีตนเองสนใจ
พร้อมกบั บอกข้อดีและข้อเสีย แล้วบันทกึ ความรู้

ให้นักเรียนต้ังคาถามทสี่ งสัยเกย่ี วกบั การประกอบอาหาร คนละ 1 คาถาม (เพื่อ
นามาร่วมกนั สนทนาในการเรียนคร้ังต่อไป)

74

ช่ัวโมงท่ี 19

วธิ ีการประกอบอาหาร

75

การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม. 1 เล่ม 1

หน่วยการเรียนรู้ท่ี 4 แม่ครัววยั ใส

แผนการจัดการเรียนรู้ท่ี 12
การประกอบอาหาร
เวลา 4 ช่ัวโมง

76

นักเรียนคดิ ว่าการประกอบอาหารมีประโยชน์อย่างไร

77

5. การประกอบอาหาร

บันทกึ ความรู้

เรื่อง วิธีการประกอบอาหาร (การน่ึง)
แหล่งค้นคว้า ผปู้ กครอง
เนื้อหาโดยสรุป การน่ึงเป็นการประกอบอาหารใหส้ ุกดว้ ยการใชไ้ อน้าจากน้าเดือด คือ
ใส่น้าลงในหมอ้ น่ึงหรือลงั ถึงช้นั ล่าง และวางอาหารท่ีจะน่ึงบนลงั ถึงช้นั บน ปิ ดฝาให้
สนิท ต้งั ไฟใหน้ ้าเดือด ซ่ึงไอน้าจะเดือดและทาใหอ้ าหารสุกภายในเวลา 7–10 นาที
ข้อดี ช่วยสงวนคุณค่าสารอาหาร
ข้อเสีย ถา้ ใชเ้ วลาในการน่ึงนานเกินไปจะทาใหส้ ูญเสียคุณค่าสารอาหาร

78

5. การประกอบอาหาร

นักเรียนนาคาถามทีเ่ ตรียมไว้แล้ว
คนละ 1 คาถาม มาร่วมกนั สนทนา

79

5. การประกอบอาหาร

ประโยชน์ของการประกอบอาหาร

1. ทาใหอ้ าหารสุก สะอาด ปราศจากเช้ือโรค
2. สงวนคุณคา่ ทางโภชนาการของอาหาร
3. ทาใหอ้ าหารยอ่ ยง่ายข้ึน
4. ทาใหม้ ีรสชาติและกลิ่นดีข้ึน

5. ป้องกนั การเน่าเสีย

80

5. การประกอบอาหาร 7

มาเล่นเกมกนั เถอะ

ทายสิ ภาพนีเ้ ป็ นการประกอบอาหารวิธีใด (คลกิ แผ่นป้าย)

123456

8 9 10 11 12 13 14

15 16 17 18 19 20 21

22 23 24 25 26 27 28

81

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

1. การปิ้ ง ยา่ ง เผา หรืออบ
2. การตม้
3. การน่ึง
4. การลวก
5. การตุ๋น
6. การผดั
7. การทอด

82

5. การประกอบอาหาร

การปิ้ งกบั การเผาแตกต่างกนั อย่างไร

การเผาใชไ้ ฟแรงกวา่ การปิ้ ง

83

5. การประกอบอาหาร

เรื่องน่ารู้

การปิ้ งอาหาร

เวลาปิ้ งอาหารควรโรยเกลือป่ นลงไปใน
เตาไฟ จะช่วยป้องกนั กลน่ิ ควนั ไฟ และทาให้
ถ่านตดิ ไฟได้ดอี กี ด้วย

84

5. การประกอบอาหาร

คาช้ีแจง นักเรียนพจิ ารณาภาพอาหารทกี่ าหนดให้ แล้วบอกวธิ ีการประกอบอาหาร
พร้อมกบั ข้อดแี ละข้อเสีย

การต้ม ข้อดี ทาใหอ้ าหารสุกเร็ว
ข้อเสีย วติ ามินซีจะละลายไปกบั น้า

การทอด ข้อดี อาหารกรอบน่ารับประทาน
การย่าง
ข้อเสีย อาหารสูญเสียวติ ามินเอ วติ ามินอี
วติ ามินดี และวติ ามินเค ไปกบั ความร้อน

ข้อดี ช่วยสงวนคุณค่าอาหาร

ข้อเสีย อาหารแหง้ ไหม้ ไม่น่ารับประทาน

85

ชั่วโมงท่ี 20

การประกอบอาหารคาว

86

5. การประกอบอาหาร

อาหารเช้าทน่ี ักเรียนนิยมรับประทาน
คืออะไร และประกอบอาหารด้วยวธิ ีใด

อาหารเชา้ ที่นิยมรับประทาน
คือ โจ๊ก และประกอบอาหารดว้ ย
วิธีการตม้

87

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ผดั กะเพราไก่)

มขี ้นั ตอนการทาตามกระบวนการทางานดงั นี้

88

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ผดั กะเพราไก่)

1. การวเิ คราะห์งาน ลกั ษณะงาน

เป็นงานประกอบอาหารคาวเพื่อนาไปบริโภค โดย
ตอ้ งศึกษาวธิ ีการผดั การจดั เตรียมวตั ถุดิบและเครื่องปรุง
ซ่ึงจะใชเ้ วลาในการปฏิบตั ิงานประมาณ 30 นาที

คณุ สมบัติของผ้ปู ระกอบอาหาร
ควรมีทกั ษะในการประกอบอาหาร

ดว้ ยวธิ ีการผดั มีสุขอนามยั ท่ีดี และตดั สินใจ
ในเรื่องรสชาติอาหารได้

89

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ผดั กะเพราไก่)

2. การวางแผนในการทางาน

วตั ถุประสงค์ มีกะเพราไก่ไวร้ ับประทาน กระทะ ตะหลิว มีด
ศึกษาวธิ ีการ ประหยดั รายจ่าย เขียง ครก และจาน
ช่วยผปู้ กครองประกอบอาหาร
เน้ือไก่ พริกข้ีหนู
ส่ิงทจี่ ดั เตรียม อุปกรณ์และ กระเทียม พริกเหลือง
ภาชนะเครื่องใช้ ใบกะเพรา น้ามนั พืช
วธิ ีการประกอบอาหาร น้าปลา และน้าตาล
– ข้นั ตอนการประกอบอาหาร วตั ถุดบิ
– การตรวจสอบรสชาติอาหาร และเครื่องปรุง 90
– การปรับปรุงแกไ้ ข

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

 การประกอบอาหารคาว (ผดั กะเพราไก่)

3. การปฏบิ ตั งิ านตามลาดับข้นั ตอน

การเตรียมวตั ถุดบิ 1. นาเน้ือไก่มาลา้ งน้า แลว้ หน่ั เป็นชิ้น ๆ
วธิ ีการประกอบอาหาร 2. เดด็ ใบกะเพรา พริกเดด็ ข้วั นาไปลา้ ง
3. โขลกกระเทียมกบั พริกข้ีหนู ส่วนพริกเหลืองหนั่ เฉียง ๆ

1. นากระทะต้งั ไฟ ใส่น้ามนั พชื พอน้ามนั ร้อน
ตกั กระเทียมกบั พริกท่ีโขลกไวแ้ ละผดั ใหห้ อม

2. ใส่เน้ือไก่ลงผดั ใหส้ ุก ปรุงรสดว้ ยน้าปลา น้าตาล
แลว้ ใส่พริกเหลืองและใบกะเพรา คนใหเ้ ขา้ กนั

91

5. การประกอบอาหาร

เรื่องน่ารู้

ใบกะเพรา

ใบกะเพราเป็ นสมุนไพรทม่ี สี รรพคุณ
แก้จุกเสียด ปวดท้อง และขบั ลม

92

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ผดั กะเพราไก่)

VDO การทาผดั กะเพราไก่

ชม VDO
กนั ก่อนนะ

ครับ

93

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ผดั กะเพราไก่)
4. การประเมนิ ผลการทางาน

เป็นการตรวจสอบผลการผดั กะเพราไก่
โดยชิมรสชาติแลว้ ประเมินวา่ อร่อยหรือไม่
ถา้ รสชาติจืดไปกค็ วรเติมน้าปลา

94

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ต้มยาก้งุ )
มขี ้นั ตอนการทาตามกระบวนการทางานดงั นี้

95

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ต้มยาก้งุ )

1. การวิเคราะห์งาน

ลกั ษณะงาน
เป็นงานประกอบอาหารคาวเพื่อนาไปบริโภค โดย
ต้องศึกษาวิธีการจัดเตรียมวตั ถุดิบและเครื่องปรุง
ซ่ึงจะใชเ้ วลาในการปฏิบตั ิงานประมาณ 30 นาที

คณุ สมบัตขิ องผ้ปู ระกอบอาหาร
ควรมีทกั ษะในการประกอบอาหารดว้ ยวธิ ีการตม้
มีสุขอนามยั ที่ดี และตดั สินใจในเรื่องรสชาติอาหารได้

96

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ต้มยาก้งุ )

2. การวางแผนในการทางาน

วตั ถุประสงค์ มีตม้ ยากงุ้ ไวร้ ับประทาน
ศึกษาวธิ ีการ ประหยดั รายจ่าย
ช่วยผปู้ กครองประกอบอาหาร

ส่ิงทจี่ ัดเตรียม อุปกรณ์และ หมอ้ ทพั พี มีด
ภาชนะเคร่ืองใช้ เขียง และชาม

วธิ ีการประกอบอาหาร วตั ถุดบิ กงุ้ เห็ดฟาง ข่า ตะไคร้ ผกั ชี
– ข้นั ตอนการประกอบอาหาร และเคร่ืองปรุง ใบมะกรูด พริกสด น้าปลา
– การตรวจสอบรสชาติอาหาร น้าพริกเผา น้ามะนาว และ
– การปรับปรุงแกไ้ ข น้าซุป

97

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ต้มยาก้งุ )

3. การปฏิบัติงานตามลาดับข้นั ตอน

การเตรียมวตั ถุดิบ 1. นากงุ้ มาลา้ ง ปอกเปลือก ผา่ ส่วนหลงั เอาเสน้ ดาออก
วธิ ีการประกอบอาหาร 2. ลา้ งเห็ดฟาง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสด และผกั ชี

ผา่ เห็ดฟางแบ่งออกเป็น 4 ส่วน หน่ั ตะไคร้
ลกั ษณะเฉียง ฉีกใบมะกรูด ทุบพริก ขา่ แลว้ หน่ั
เป็นท่อน และหน่ั ผกั ชีหยาบ ๆ
1. นาน้าซุปใส่หมอ้ ต้งั ไฟ รอจนเดือด
2. นาขา่ ตะไคร้ และใบมะกรูดใส่หมอ้ เค่ียว 5 นาที

3. นาเห็ดฟางและกงุ้ ใส่หมอ้ รอจนเดือด 2–3 นาที
4. ปรุงรสดว้ ยน้าปลา น้ามะนาว น้าพริกเผา และพริกทุบ

98

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ต้มยาก้งุ )

VDO การทาต้มยาก้งุ

ชม VDO
กนั ก่อนนะ

ครับ

99

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารคาว (ต้มยาก้งุ )

4. การประเมินผลการทางาน

เป็นการตรวจสอบผลการทาตม้ ยากุง้
โดยชิมรสชาติแลว้ ประเมินวา่ อร่อยหรือไม่
ถา้ ตอ้ งการใหต้ ม้ ยากุง้ มีรสชาติจดั ควรเติม
น้ามะนาวและน้าพริกเผาเพิ่มลงไป

100

ช่ัวโมงท่ี 21

การประกอบอาหารหวานและเครื่องด่ืม

101

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารหวาน (กล้วยบวชชี)
มขี ้นั ตอนการทาตามกระบวนการทางานดงั นี้

102

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารหวาน (กล้วยบวชชี)

1. การวเิ คราะห์งาน ลกั ษณะงาน

เป็ นงานประกอบอาหารหวานเพ่ือนาไปบริโภคเป็ น
อาหารว่าง โดยตอ้ งศึกษาวิธีการประกอบอาหาร การ
จัดเตรียมวตั ถุดิบและเครื่องปรุง ซ่ึงจะใช้เวลาในการ
ปฏิบตั ิงานประมาณ 30–45 นาที

คณุ สมบัตขิ องผ้ปู ระกอบอาหาร
ควรมีทกั ษะในการประกอบอาหารหวาน
มีสุขอนามยั ที่ดี และตดั สินใจในเร่ืองรสชาติ
อาหารได้

103

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารหวาน (กล้วยบวชชี)

2. การวางแผนในการทางาน

วตั ถุประสงค์ มีกลว้ ยบวชชีไวร้ ับประทาน หมอ้ ทพั พี จาน
ประหยดั รายจ่าย ถว้ ย กระชอน และ
ศึกษาวิธีการ ช่วยผปู้ กครองประกอบอาหาร มีด

สิ่งทจ่ี ัดเตรียม อุปกรณ์และ กลว้ ย มะพร้าวขดู
ภาชนะเคร่ืองใช้ น้าตาลทราย เกลือ และ
น้า
วธิ ีการประกอบอาหาร วตั ถุดบิ
– ข้นั ตอนการประกอบอาหาร และเคร่ืองปรุง 104
– การตรวจสอบรสชาติอาหาร
– การปรับปรุงแกไ้ ข

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารหวาน (กล้วยบวชชี)
33.. กกาารรปปฏฏบิ ิบัตัตงิ างิ นานตาตมาลมาขด้นับั ขต้นั อตนอน

การเตรียมวตั ถุดบิ 1. ปอกเปลือกกลว้ ย ผา่ คร่ึงลูก ตดั ตามยาว ลูกละ 4 ชิ้น
วธิ ีการประกอบอาหาร
2. ค้นั มะพร้าวขดู กบั น้าใหไ้ ดห้ วั กะทิ 2 ถว้ ย และ

หางกะทิ 4 ถว้ ย

1. นาหางกะทิใส่หมอ้ ต้งั ไฟกลางใหเ้ ดือด ใส่กลว้ ย

ตม้ จนสุก

2. เติมน้าตาลทราย เกลือ แลว้ ใส่หวั กะทิ ตม้ จนเดือด

105

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบอาหารหวาน (กล้วยบวชชี)
4. การประเมนิ ผลการทางาน

เป็ นการตรวจสอบผลการทากล้วยบวชชี
โดยชิมรสชาติแล้วประเมินว่าอร่ อยหรื อไม่
ถา้ ตอ้ งการรสชาติหวานควรเติมน้าตาลทรายเพ่ิม

106

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบเคร่ืองดื่ม (นา้ ฝรั่ง)
มีข้นั ตอนการทาตามกระบวนการทางานดงั นี้

107

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบเคร่ืองด่ืม (นา้ ฝร่ัง)

1. การวเิ คราะห์งาน ลกั ษณะงาน
เป็ นงานประกอบเครื่องด่ืมประเภทน้าผลไม้ เพ่ือ
นาไปบริโภคดับกระหายและคลายร้อน โดยต้องศึกษา
วิธีการประกอบเคร่ื องดื่ม การจัดเตรี ยมวัตถุดิบและ
เคร่ืองปรุง ใชเ้ วลาปฏิบตั ิงานประมาณ 30 นาที

คณุ สมบตั ขิ องผ้ปู ระกอบเครื่องดม่ื
ควรมีทกั ษะในการประกอบเครื่องด่ืม

ประเภทน้าผลไม้ มีสุขอนามยั ท่ีดี และตดั สินใจ
ในเร่ืองรสชาติเคร่ืองดื่มได้

108

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

 การประกอบเคร่ืองดื่ม (นา้ ฝรั่ง)

2. การวางแผนในการทางาน

วตั ถุประสงค์ มีน้าฝร่ังไวด้ ่ืม อุปกรณ์และ หมอ้ ทพั พี แกว้ ชาม
ศึกษาวิธีการ ประหยดั รายจ่าย ภาชนะเครื่องใช้ มีด เครื่องบด และ
ช่วยผปู้ กครองประกอบอาหาร ผา้ ขาวบาง
วตั ถุดบิ ฝร่ัง น้าตาลทราย
ส่ิงทจี่ ัดเตรียม และเครื่องปรุง น้าตม้ สุก และน้าแขง็

วธิ ีการประกอบอาหาร 109
– ข้นั ตอนการประกอบเครื่องด่ืม
– การตรวจสอบรสชาติเครื่องด่ืม
– การปรับปรุงแกไ้ ข

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบเคร่ืองด่ืม (นา้ ฝร่ัง)
3.3ก. กาารรปปฏฏบิบิ ตััติงงิ าานนตตาามมขข้นั ้นั ตตอนอน

การเตรียมวตั ถุดบิ ลา้ งฝร่ังใหส้ ะอาด เฉาะเฉพาะเน้ือฝรั่ง
วธิ ีการประกอบอาหาร แลว้ นาไปบดใหล้ ะเอียดดว้ ยเคร่ืองบด

1. นาฝรั่งที่บดละเอียดแลว้ ไปละลายในน้าสุก 110
คนใหเ้ ขา้ กนั กรองดว้ ยผา้ ขาวบาง

2. เติมน้าตาลทรายลงในหมอ้ คนใหล้ ะลาย
พอเดือดยกลง กรองใหส้ ะอาดทิ้งไวใ้ หเ้ ยน็

3. เวลาดื่มน้าฝรั่งใหใ้ ส่น้าแขง็ ลงไป

5. การประกอบอาหาร

5.1 วธิ ีการประกอบอาหาร

การประกอบเครื่องดื่ม (นา้ ฝรั่ง)
4. การประเมินผลการทางาน

เป็ นการตรวจสอบการทาน้าฝรั่งโดยชิมรสชาติ
แลว้ ประเมินผลว่าอร่อยหรือไม่ ถา้ น้าฝรั่งมีรสชาติหวาน
ควรเติมน้าตม้ สุกลงไป หรือใส่น้าแขง็ เพม่ิ ก่อนที่จะดื่ม

111