โครงงานการศึกษาต้นทุนและผลตอบแทนการผลิตและจำหน่ายปลาทูนึ่งของร้านแม่ผึ้งปลาทูนึ่ง บ้านเด่นกระต่าย ตำบลผาจุก อำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์

24 237 1,061 1,076 1,076 49 345 1,063 1,074 1,074 21 331 1,069 1,042 1,042 87 372 1,174 1,092 1,092 81 1,285 4,367 4,284 4,284 28 22,976 78,082 57,191 57,191 13,924 227,873 171,205 13,871 มูลกำรผลิตสินค้ำ

ปลาทูแท้ 3,900 - 13,924 227ปลาทูแขก 3,900 - 13,871 171รวม 7,800 - 27,795 399ตารางการบันทึกข้อมูลการายการ ระยะเวลา 3 เดือน ( พ.ย. 66 ถึง ม.ค. 67 ) กิโลกรัม จา นวนของเสีย บริมาณการผลิต (แพค็) จา นวนเงิ

,873 50 - 50.10 57.10 ,205 50 - 49.90 42.90 ,077 100 - 100 100 102071 58283 286156 43788 214993 102071 501,149.00 บริมาณการผลิต (แพค็) จา นวนเงิน ารผลิตสินค้า ร้อยละ น กิโลกรัม จา นวนของเสีย

กิโลกรัม จำ นวนเงิน กิโลกรัม จำ นวนเงิน กิโลกรัมปลำทุแท้ 1,300 72,228 1,300 77,563 1,30ปลำทูแขก 1,300 56,866 1,300 57,148 1,30รวม 2,600 129,094 2,600 134,711 2,60ตารางข้อมูลการซรำยกำร ระยะเวลำ พ.ย.2566 ธ.ค.2566 ม

ม จำ นวนเงิน กิโลกรัม จำ นวนเงิน กิโลกรัม จำ นวนเงิน 00 78,082 3,900 227,873 50.00 57.10 00 57,191 3,900 171,205 50.00 42.90 00 135,273 7,800 399,078 100.00 100.00 ร้อยละ ซื้อวตัถุดบิ ม.ค.2567 ปริมำณ

ลำ คบัตำ แหน่ง รำยวนัเหมำ/สปัดำห์จำ นวนเงิน ร้อยละ 1 นำงจีรวรรณ ใยไม้เจำ้ของกิจกำร 300 - 21,600 37.50 2 นำยกิตติวฒัน์สุขวิทย์ผจู้ดักำรร้ำน 300 - 21,600 37.50 3 นำยสนัติสุขวิทย์พนกังำนขำย - 600 7,200 12.50 4 นำยศุภชยับุญใย พนงังำนขำย - 600 7,200 12.50 57,600 100 ตารางรายละเอียดค่าแรงพนักงาน ชื่อ- สกุล รวมท้ังสิ้น ***หมำยเหตุรำยละเอียดค่ำแรงงำนระยะเวลำ3 เดือน พ.ย.2566 ถึง ม.ค.2567

พ.ย. 66 ธ.ค.66 ม.ค.67 วสัดุสิ้นเปลืองใชไ้ป 1,200 1,200 1,200 3,600 6.12 เข่ง 1,290 1,300 1,320 3,910 6.64 ถาดโฟม 4,200 4,230 4,220 12,650 21.49 พลาสติกห่ออาหาร 800 805 825 2,430 4.13 กะละมงั 350 350 350 1,050 1.78 ผา้ขาวบาง 12 12 12 36 0.06 ถุงหิ้วพลาสติก 1,340 1,400 1,440 4,180 7.10 ค่าไฟฟ้า 1,250 1,245 1,270 3,765 20.37 ค่าขนส่งเขา้ 3,990 4,000 4,000 11,990 20.37 ค่าแก๊ส 3,680 3,680 3,685 11,045 18.76 ค่าเสื่อมราคา-รถยนต์ 1,400 1,400 1,400 4,200 7.13 ค่าเสื่อมราคา-เตาน่ึง 5 5 5 15 0.03 รวมท้ังสิ้น 19,517 19,627 19,727 58,871 100 ตารางการบนัทึกขอ้มลูค่าใชจ้่ายในการผลิต รายการ เดือน จา นวนเงิน ร้อยละ

รายการ จ านวนเงิน ร้อยละ เงินเดือนพนกังานขายจา นวน 2 คน จา้งเหมาต่อสปัดาห์ละ600 บาทต่อ คน (1,200 x 3 เดือน) 14,400 73.47 ค่าเช่าแผง 5,200 26.53 ค่าใช้จ่ายในการขายและบริหารรวม 19,600 100

จ ำนวนเงิ น ร้ อยละ ปลาทู แท้ 227,873 45.47 ปลาทู แขก 171,205 34.16 399,078 79.63 ค่าแรงงานจา้ ของกิ จการ 21,600 4.31 ค่าแรงงานผจู้ ดั การร้ าน 21,600 4.31 รวมค่าแรงงานทางตรง 43,200 8.62วสัดุสิ้นเปลืองใช้ 3,600 0.72เข่ง 3,910 0.78ถาดโฟม 12,650 2.52พลาสติกห่ออาหาร 2,430 0.48กะละมงั 1,050 0.21ผา้ขาวบาง 36 0.01ถุงหิ้วพลาสติก 4,180 0.83ค่าสาธารณูปโภค 3,765 0.75ค่าขนส่งเขา้ 11,990 2.39ค่าแก๊ส 1,105 0.22ค่าเสื่อมราคา-รถยนต์ 4,200 0.83ค่าเสื่อมราคา-เตาน่ึง 15 0.01 58,871 11.75 501,149 100 รวมค่าใชจ้่ายในการผลิ ต ต้ นทุ นกำรผลิ ตรวม รำยกำร รวมวตั ถุ ดิ บทางตรง วตั ถุ ดิ บทางตรง ค่าแรงงานทางตรงค่าใชจ้่ายในการผลิ ต

รายการ ปริมาณการผลิต (กิโลกรัม) ปริมาณการผลิต (แพค ็) ตน ้ ทนุต่อกิโลกรัม ตน ้ ทนุต่อหน่วย ปลาทแูท ้ 3,900 13,924 58 16 ปลาทแูขก 3,900 13,871 44 12 รวม 7,800 27,795 102 29 รายการ ปริมาณการผลิต (กิโลกรัม) ปริมาณการผลิต (แพค ็) รายได ้ ร ้ อยละ ปลาทแูท ้ 3,900 13,924 456,170 62.18 ปลาทแูขก 3,900 13,871 277,420 37.82 รวม 7,800 27,795 733,590 100.00 ตารางตน ้ ทนุต่อหน่วย( เดือนพฤศจิกายน 2566 ถึง เดือนธนัวาคม 2567 ) ตารางขอ ้ มูลรายได ้( เดือนพฤศจิกายน 2566 ถึง เดือนธนัวาคม 2567 )

ที่รายการ รายได้ตน้ทุนการผลิต กา ไร(ขาดทุน) ร้อยละ 1 ปลาทูแท้ 456,170 286,156 170,014 73.14 2 ปลาทูแขก 277,420 214,993 62,427 26.86 733,590 501,149 232,441 100 212841 ตารางบนัทึกผลตอบแทน ( เดือนพฤศจิกายน 2566 ถึง เดือนธนัวาคม 2567 ) รวม

พ.ย. 66 ธ.ค.66 ม.ค.67 รวม 1 ปลาทูแท้ 137,255 175,425 143,490 456,170 2 ปลาทูแขก 85,320 106,420 85,680 277,420 222,575 281,845 229,170 733,590 รายได้ ตารางบนัทึกผลตอบแทน ( เดือนพฤศจิกายน 2566 ถึง เดือรวม ที่รายการ ตน้ท

286,156 170,014 73.14 214,993 62,427 26.86 501,149 232,441 100 อนธนัวาคม 2567 ) ทุนการผลิต กา ไร(ขาดทุน) ร้อยละ

ภาคผนวก ง รูปภาคประกอบ

ซื้อวัตถุดิบและน ำเก็บเข้ำคลังเพื่อเตรียมในกกำรผลิต ท ำควำมสะอำดปลำทูและควักขี้ปลำออก

น ำปลำที่ผ่ำนกำรควักขี้ออกแล้วล้ำงให้สะอำดและน ำใส่เข่ง จัดเรียงปลำเป็นชั้นๆเพื่อเตรียมลงนึ่ง

น ำหินส ำหรับกำรนึ่งปลำโดยเฉพำะมำทับปลำไว้เพื่อไม่ให้ปลำลอยออกจำกเข่ง ต้มน ำเกลือให้อุ่นได้ที่ ตักฟองออกเพื่อนึ่งปลำทูที่เตรียมไว้

น ำปลำลงไปนึ่งในน้ ำที่เตรียมไว้ ประมำณ 9-10 นำที เวลำขึ้นอยู่กับขนำดของปลำทูที่น ำลงไปนึ่งใน แต่ละรอบ น ำปลำทูที่ผ่ำนกำรนึ่งเรียบร้อยแล้วขึ้นจำกเตำ

น ำปลำที่ผ่ำนกระบวนกำรนึ่งแล้วยกขึ้นจำกเตำน ำแผ่นไม้รองไว้ด้ำนล่ำงเพื่อน ำน้ ำออกจำกปลำทูนึ่ง พักปลำที่ผ่ำนกระบวนกำรนึ่งเรียบร้อยแล้วพักไว้เพื่อให้น้ ำออกจำกทูนึ่ง

น ำปลำที่น ำน้ ำออกเรียบร้อยแล้วมำเรียงพักไว้เพื่อตำกลมให้ปลำทูนึ่งแห้ง น ำปลำทูนึ่งที่เรียงไว้เป่ำลมให้แห้ง

น ำปลำทูนึ่งที่ผ่ำนกระบวนกำรพักให้แห้งแล้วจัดเรียงในกะละมัง น ำกะละมังที่ใส่ปลำทูนึ่งคุมด้วยผ้ำขำวบำงขึ้นรถเพื่อเตรียมออกจ ำหน่ำย

น ำปลำทูนึ่งออกจำกเข่งใส่ถำดโฟมเพื่อเตรียมกำรแพ็ค แพ็คปลำทูด้วยพลำสติกห่ออำหำรเพื่อออกจ ำหน่ำย

กำรจ ำหน่ำยปลำทูนึ่งของร้ำนแม่ผึ้งปลำทูนึ่ง บ้ำนเด่นกระต่ำย ต ำบลผำจุก อ ำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์ กำรลงพื้นที่ในกำรศึกษำกำรผลิตและจ ำหน่ำยปลำทูนึ่งของร้ำนแม่ผึ้งปลำทูนึ่ง บ้ำนเด่นกระต่ำย ต ำบล ผำจุก อ ำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์

กำรลงพื้นที่พร้อมทั้งสัมภำษณ์ข้อมูลกำรผลิตและจ ำหน่ำยปลำทูนึ่งของร้ำนแม่ผึ้งปลำทูนึ่ง บ้ำนเด่นกระต่ำย ต ำบล ผำจุก อ ำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์

ประวัติย่อของผู้ศึกษา ชื่อ สกุล : นำงสำวกนกวรรณ แสนกุลณำ ชื่อโครงงาน : กำรศึกษำต้นทุนและผลตอบแทนกำรผลิตและจ ำหน่ำยปลำทูนึ่งของร้ำนแม่ผึ้งปลำทู นึ่ง บ้ำนเด่นกระต่ำย ต ำบลผำจุก อ ำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์ สาขาวิชา : กำรบัญชี ประวัติความเป็นมา : เกิดวันจันทร์ที่2 กุมภำพันธ์ 2547 ที่อยู่ปัจจุบัน : 1/3 หมู่10 ต ำบลน้ ำริด อ ำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์ 53000 ประวัติการศึกษา : ส ำเร็จกำรศึกษำระดับประถมศึกษำ จำกโรงเรียนน้ ำริดรำษฎร์บ ำรุง ส ำเร็จกำรศึกษำระดับมัธยมศึกษำตอนต้น จำกโรงเรียนน้ ำริดวิทยำ ส ำเร็จกำรศึกษำระดับประกำศนียบัตรวิชำชีพ สำขำวิชำกำรบัญชี จำกวิทยำลัยศึกษำ อุตรดิตถ์ ปัจจุบันก ำลังศึกษำระดับประกำศนียบัตรวิชำชีพชั้นสูง สำขำวิชำกำรบัญชี ที่วิทยำลัยอำชีวศึกษำอุตรดิตถ์ ประวัติการท างาน : พ.ศ. 2565 ฝึกงำนที่ สหกรณ์กำรเกษตรเมืองอุตรดิตถ์ พ.ศ. 2566 ฝึกงำนที่ ห้องวิชำกำร วิทยำลัยอำชีวศึกษำอุตรดิตถ์

ประวัติย่อของผู้ศึกษา ชื่อ สกุล : นำงสำวกำลัญญุตำ มำประสพ ชื่อโครงงาน : กำรศึกษำต้นทุนและผลตอบแทนกำรผลิตและจ ำหน่ำยปลำทูนึ่งของร้ำนแม่ผึ้งปลำทู นึ่ง บ้ำนเด่นกระต่ำย ต ำบลผำจุก อ ำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์ สาขาวิชา : กำรบัญชี ประวัติความเป็นมา : เกิดวันอังคำรที่ 5 สิงหำคม 2546 ที่อยู่ปัจจุบัน : 78/1 หมู่9 ต ำบล บ้ำนแก่ง อ ำเภอตรอน จังหวัดอุตรดิตถ์ 53140 ประวัติการศึกษา : ส ำเร็จกำรศึกษำระดับประถมศึกษำ จำกโรงเรียนเจริญวิทยำ ส ำเร็จกำรศึกษำระดับมัธยมศึกษำตอนต้น จำกโรงเรียนเจริญวิทยำ ส ำเร็จกำรศึกษำระดับประกำศนียบัตรวิชำชีพ สำขำวิชำกำรบัญชี จำกวิทยำลัยศึกษำ อุตรดิตถ์ ปัจจุบันก ำลังศึกษำระดับประกำศนียบัตรวิชำชีพชั้นสูง สำขำวิชำกำรบัญชี ที่วิทยำลัย อำชีวศึกษำอุตรดิตถ์ ประวัติการท างาน : พ.ศ. 2565 ฝึกงำนที่ โรงเรียนธนำคำร วิทยำลัยอำชีวศึกษำอุตรดิตถ์ พ.ศ. 2566 ฝึกงำนที่ ห้องวิชำกำร วิทยำลัยอำชีวศึกษำอุตรดิตถ์

ประวัติย่อของผู้ศึกษา ชื่อ สกุล : นำงสำวโยสิตำ ส.สุขกฤต ชื่อโครงงาน : กำรศึกษำต้นทุนและผลตอบแทนกำรผลิตและจ ำหน่ำยปลำทูนึ่งของร้ำนแม่ผึ้งปลำทู นึ่ง บ้ำนเด่นกระต่ำย ต ำบลผำจุก อ ำเภอเมืองอุตรดิตถ์ จังหวัดอุตรดิตถ์ สาขาวิชา : กำรบัญชี ประวัติความเป็นมา : เกิดวันพุธรที่ 12 ธันวำคม 2546 ที่อยู่ปัจจุบัน : 68/4 หมู่3 ต ำบล บ้ำนป่ำเซ่ำ อ ำเภอเมืองอุตรดิตถ์จังหวัดอุตรดิตถ์ 53000 ประวัติการศึกษา : ส ำเร็จกำรศึกษำระดับประถมศึกษำ จำกโรงเรียนเทศบำลวัดคลองโพธิ์ ส ำเร็จกำรศึกษำระดับมัธยมศึกษำตอนต้น จำกโรงเรียนเทศบำลท่ำอิฐ ส ำเร็จกำรศึกษำระดับประกำศนียบัตรวิชำชีพ สำขำวิชำกำรบัญชี จำกวิทยำลัยศึกษำ อุตรดิตถ์ ปัจจุบันก ำลังศึกษำระดับประกำศนียบัตรวิชำชีพชั้นสูง สำขำวิชำกำรบัญชี ที่วิทยำลัย อำชีวศึกษำอุตรดิตถ์ ประวัติการท างาน : พ.ศ. 2565 ฝึกงำนที่ บริษัท เอ.พี.แอคเคำนท์ แอนด์ แทกซ์ จ ำกัด พ.ศ. 2566 ฝึกงำนที่ ส ำนักงำนเขตพื้นที่กำรศึกษำประถมศึกษำอุตรดิตถ์ เขต1