Aneka Resepi Masakan Ayam

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang. 2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering. 3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan. Untuk 6 orang. Ayam Budu-Budu (Makassar) Bahan : 1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm air asam jawa 2 cm jahe memarkan 1 sdt garam 1 ltr air 1 sdt lada halus Daun bawang untuk taburan Cara membuat: 1. Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata. 2. Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk. 3. Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan. Ayam Goreng Saus Mentega Bahan : 1 ekor ayam ras, potong menjadi 12 bagian sejumput garam dan sedikit jeruk nipis Bumbu rendaman : 1 buah Jeruk limau, peras, ambil airnya 2 sdm Kecap Beraroma (contoh: Maggie) 1 sdm Kecap Manis

1/2 sdt Merica Bubuk 1 sdm Worcestershire Sauce (kecap inggris) Minyak goreng dan 4 sdm margarin untuk menggoreng Saus mentega : 3 sdm Margarine 4 siung Bawang Putih, cincang halus 1 buah Bawang Bombay, belah 4 bagian 3 sdm Saus Tomat 1 sdm Saus Tiram 1 sdm Kecap Beraroma 2 sdm Worcestershire Sauce 1 sdt Merica Bubuk 4 sdm Kecap Manis 1 sdt Gula Pasir 100 ml Air 1 sdt Tepung Maizena, larutkan dalam air secukupnya Cara membuat : Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan. Aduk rata bumbu rendaman, tuang ke potongan ayam dan aduk rata. Diamkan lagi selama kurang lebih 30 menit di lemari pendingin. Sisihkan. Panaskan minyak dicampur margarine, goreng ayam yang telah direndam dalam bumbu hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Saus : Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan kekuningan. Tambahkan saus tiram, kecap beraroma, worcestershire sauce, saus tomat, merica dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih lalu masukkan larutan maizena hingga saus mengental. Masukkan ayam goreng ke dalamnya, tambahkan kecap manis, aduk rata hingga matang dan bumbu menyerap. Matikan api. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata. Angkat dan sajikan. Ayam Goreng Sedap

Bahan : 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (2 dada, 2 paha) 500 ml air kelapa 5 lembar daun salam 3 batang sereh, geprek 3 mata asem jawa, larutkan dengan sedikit air hangat, sating Haluskan : 3 cm lengkuas 2 cm jahe 2 sdm ketumbar, sangrai 5 cm kunyit 4 siung bawang putih 5 butir bawang merah 2 sdm gula merah, disisir halus garam secukupnya minyak untuk menggoreng Cara Membuat : Cuci bersih potongan ayam, taruh dalam satu wadah. Masukkan semua bumbu halus dan air kelapa. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap. Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan. Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat. Sajikan hangat dengan sambal bajak dan lalapan. Untuk 4 Porsi Note: Bisa ditambahkan tahu atau tempe juga ke dalam bumbu ayam ini. Sambal Bajak Spesial :

Haluskan : 5 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit 1 buah tomat merah 4 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 sdm gula merah garam secukupnya 2 sdt terasi, bakar Bahan lain : 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun salam 1 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat secukupnya, saring 50 ml air 3 sdm minyak sayur untuk menumis (aku pake minyak bekas goreng ayam) Cara membuat : Panaskan wajan dengan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk hingga rata dan harum. Masukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan. Kroket Ragout Ayam Bahan : - 2 sdm margarine - 1 butir bawang bombay, dicincang (kurleb 75g) - 100 g daging ayam cincang - Merica secukupnya - Garam secukupnya - Pala secukupnya - 150 g tepung terigu

- 250 cc susu panas - 2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya - Tepung roti secukupnya - Minyak untuk menggoreng Cara olah : Panaskan margarine, dan tumislah bawang bombay sampai layu. Lalu masukkan daging ayam cincang, merica, garam dan pala. Setelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus. Tuangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung, angkat, dan dinginkan. Setelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata. Bentuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir. Gorenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklat, angkat. Nasi Liwet Solo Bahan : NASI GURIH Bahan: 1 btg sereh, dimemarkan 2 sdt garam 4 lbr daun salam 400 gr beras 800 ml santan OPOR AYAM : 1 ekor ayam kampung di potong 4 4 butir telur bebek di rebus, kupas kulitnya (bisa pake telur pindang juga) 2 pasang ampela ati rebus (ampela sudah empuk) beberapa butir uritan (telur muda) minyak goreng untuk menumis 2 liter santan dari 1 butir kelapa (kental dan encer campur jadi satu) Bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih garam Bumbu lain: 2 potong lengkuas 4 lembar daun salam Cara olah : NASI GURIH 1. Beras dicuci bersih.

2. Santan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih, sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan sebentar lalu kukus sampai matang, angkat. cara: tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak sambil di aduk2 agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk pisahkan santan dan isinya. (ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa kuah) ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate uritan di tusuki dengan tusuk sate. nanti hasil tusukan ini di celup di kumut ayam di suwir2 kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan SAMBAL GORENG LABU SIAM 2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air kapur sirih, tiriskan 3 sendok makan cabe giling 2 iris lengkuas 2 lembar daun salam 1 sendok makan minyak 1 st gula pengganti Vetsin segenggam cabe rawit (bila suka pedas) cara: tumis cabe giling+ lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak sampai harum. tambahkan kuah opor bening (daur ulang bekas opor ayam), masukkan cabe rawit utuh. tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labu siam, masak sampai labu matang. jika perlu, tambahkan garam (biasanya gak perlu, karena saat masak opor ayam sudah cukup asin) KUMUT 150 cc santan kental (daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam) 2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa. cara: didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil, diaduk secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.

TELUR DADAR TIM/KUKUS 150 cc santan kental bekas opor (atau sisanya) campur dengan 4 butir telur+2 kuning telur sisa kumut aduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu. Buat takir dari daun pisang, tuang telur, kukus hingga matang. Cara Penyajian : Sepincuk nasi (pincuk = tatakan makan dari daun pisang) atasnya di kasi sesendok sayur sambal goreng labu siam plus sedikit kuahnya Taruh ayam opor suwir, telur opor yang di belah Taruh satu-dua sendok makan telur dadar tim atasnya di kasi sesendok kumut. Makan dengan suru (sendok dari daun pisang). Gudeg daun Singkong Bahan : Bahan Gudeg 500 gr nangka muda 1200 ml santan encer 2 ikat daun singkong muda, rebus sebentar, sisihkan 4 butir telur rebus 1/2 ekor ayam kampung di potong 8 3 lembar daun salam 2 potong lengkuas garam gula jawa bumbu halus: 5 bawang putih 5 bawang merah 5 kemiri 1 sdm ketumbar Bahan Krecek: 250 gr rambak untuk krecek 150 cc santan encer 1 ptg lengkuas 1 lbr daun salam cabe rawit merah garam gula jawa bumbu halus 2 siung bawang putih 2 bawang merah 4 cabe merah besar Cara olah : 1. Rebus Nangka muda dengan daun jati hingga berwarna merah dan nangka matang. tiriskan nangka, hancurkan

2. Masukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut 3. masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong matang Catatan : *Daun jati membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan. Kalau tidak ada daun jati… warna gudeg akan lebih pucat. Gunakan gula jawa yang warnanya gelap. *kurangi jumlah santan jika menggunakan presto supaya tidak terlalu berkuah *cara tsb bisa digunakan jika menggunakan slow cooker Krecek : 1. Rendam krecek hingga lemas, peras dan buang air rendamannya. lakukan beberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang 2. tumis bumbu halus dengan 1 sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam dan gula jawa secukupnya. 3. masukkan krecek dan cabe rawit, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap. AYAM KREMES Bahan : - Ayam - Bumbu Instant Ayam goreng Kalasan - 2 sdm tepung trigu - 1 sdm tepung beras - 1 sdt tepung maizena / corn flour Cara olah: Masak ayam sesuai petunjuk dibumbu instant, masak sampai air (hampir)habis. Pisahkan ayam dari bumbunya. (Dinginkan ayam – suhu ruangan – biar ga lengket n gosong waktu digoreng) Goreng Ayam sampai coklat. Angkat dan sisihkan. Campur sisa rebusan/bumbu ayam dengan tepung trigu, beras dan maizena, tambahkan air bila terlalu kental/lekat. Goreng adonan sesendok demi sesendok, waktu menggoreng aduk pelan supaya tidak menggumpal dan warna coklat merata, angkat dan tiriskan. Tabur Kremes diatas ayam SOTO AYAM AMBENGAN Bahan : 1 ekor ayam 2 batang serai, memarkan 4 lembar daun jeruk purut 1.5 liter air 2 sdt garam 50 gram udang, goreng, haluskan 2 siung bawang merah, haluskan Bumbu haluskan : 6 siung bawang putih

2 cm kunyit 1/2 sdt lengkuas bubuk 1 cm jahe 2 sdt merica bubuk 5 butir kemiri sangrai Pelengkap : 200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan 3 batang daun bawang 3 batang daun seledri 5 butir telor, rebus, potong-potong membujur Bawang goreng Jeruk nipis Sambal cabe rawit Kecap manis sesuai selera Poyah Sambal haluskan : 15 cabe rawit, rebus Garam secukupnya Bumbu penyedap secukupnya Cara membuat : 1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak. 2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir. 3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu. 4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah. 5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah. Cara membuat poyah : Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya. Ayam Kecap dadakan Bahan : Ayam kurang lebih 500g 5 siung (besar) Bawang merah 4 siung (kecil) Bawang putih 1 siung Bawang bombay (Zwiebel) 1 Cabe merah besar (peperoni) 3 cabe rawit 3 buah Kemiri 4 Daun jeruk nipis 1 Tomat Garam, Micin, Kecap manis, saus tiram, Maggie. Cara olah : Ayam dipotong2 jd bbrp bagian (kalo gue jadi 6 potong), terus direndem pake garem & ketumbar, terus digoreng sampe empuk berwarna kecoklatan. Bahan2 bumbu (bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabe rawit, peperoni merah) diiris kecil2, kemiri ditumbuk, terus semuanya ditumis. Sambil tumis, masukin Micin, Pfefer,

Maggie Würze Tröpfchen, terus kecap manis, terus saus tiram.. terus aduk2 dulu, sampe wangi. Terus masukin daun jeruk, sama tomat yg udah diiris2. Terus kasih sedikit air biar ga kentel2 banget. Terus diemin dulu kira2 5 menit (apinya jangan gede2), terus baru masukin ayam yg udah digoreng tadi. Ayam sama bumbu diratain, di aduk2, terus diemin kira2 10 menit (apinya kecil aja) Udah deh, terus siap saji makanya pake sambel yg di ulek, terus makannya pake tangan, nasinya panas bwanget. Ayam bakar daun kemangi Bahan I : 1 ekor ayam potong empat bagian 1 sdt gula pasir 1,5 sdt garam 2 sdm gula merah disisir 2 batang serai dimemarkan 2 lembar daun salam 750 ml air kelapa Bahan II : 100 ml kecap manis 150 ml sisa bumbu ungkep 1/2 sdm ketumbar bubuk 2 sdm daun kemangi cincang 3 sdm minyak goreng Bahan III : 3 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 butir kemiri 1 sdm ketumbar bubuk 3 buah cabe rawit merah Cara membuat : Haluskan bahan III hingga halus benar. Tumis bahan III sampai harum beserta serai, daun salam, kemudian masukkan ayam, garam, gula, air kelapa, masak sampai benar-benar matang dan air tinggal 150 militor, angkat ayam. Bakar ayam sambil dioles campuran bahan II hingga rata, siap dihidangkan. Lontong Opor Ayam Bahan : 1. 1 Pack bumbu Indofood Opor Ayam 2. 1 Ayam di potong2 sesuai selera dan kebutuhan 3. Telor di rebus (jumlahnya sesuai kebutuhan juga .. kalo org cuman berdua ya jangan rebus telornya 10 biji .. bisa bisulan ntar hehehe) 4. Tahu di potong kotak2 trus di goreng, sisihkan. 5. Kerupuk 6. Bawang goreng 7. Lontong 8. Santan

Cara masak : 1. Panaskan minyak .. lalu tumis bumbu indofood sampai harum. 2. Masukan Ayam yang sudah di potong2 .. aduk2 sebentar. 3. Masukan Santan dan air .. aduk2 rata. 4. Bumbui dengan garam, merica .. tambahkan ketumbar bila perlu. 5. Masukan Gorengan tahu .. lalu aduk sebentar dan biarkan hingga mendidih. 6. Kecilkan api dan biarkan opor mendidih sebentar hingga ayamnya masak. 7. Setelah selesai angkat. Cara menyajikan : Potong Lontong taruh di atas piring Remas kerupuk supaya agak hancur .. disebar di atas lontong. Siram dengan opor yang yang panas Tabur dengan bawang goreng. Mie ayam Spesial Bahan : 300 gr mie basah, rebus, tiriskan 1 sdm minyak sayur 1 sdm kecap asin Tumisan Ayam : 1/2 ekor (500 gr ayam), sisihkan daging dan tulangnya 200 gr jamur, potong kecil-kecil 3 siung bawang putih, cincang halus 50 ml air 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis Minyak untuk menumis Kuah : 1000 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) 3 siung bawang putih, digeprak 3 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 batang daun bawang, iris halus 10 buah bakso sapi Pelengkap : Kulit pangsit, digoreng Sawi hijau, seduh dalam kuah, potong-potong Sambal botol Cara mengolah : Tumis ayam: Potong daging ayam kotak-kotak kecil Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam, masak sampai kaku. Tambahkan jamur, aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan kering. Angkat, sisihkan.

Kuah: Panaskan kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan bawang putih, garam, merica, gula dan bakso. Didihkan kembali sampai bumbu meresap. terkhir masukkan irisan daun bawang. Penyajian : Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin. Taruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sawi, tumis ayam dan kulit pangsit goreng. Hidangkan dengan kuah bakso dan sambal botol. Ayam Penyet Bahan : 1/2 kg ayam yang berkulit 100 ml air 1/4 sdt merica bubuk Minyak untuk menggoreng Bumbu yang dihaluskan : 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1/4 sdt ketumbar Sedikit kunyit bubuk Sambal : 1/4dt garam 1/2 sdt gula pasir 5 cabai rawit merah Sedikit terasi 1/2 buah tomat Cara olah : Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Masak dalam wajan tertutup sampai air habis. Dinginkan. Ulek garam, terasi, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan tomat,tekan-tekan supaya tomat agak hancur. Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering. Panas-panas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan. Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan. Ayam Kukus Cabai Bahan: 500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong 2 sdm minyak sayur 15 g bawang putih, cincang 15 g jahe, cincang 1 buah cabai merha besar, iris tipis

15 g tauco 10 g garam 10 g gula pasir 15 g kaldu ayam bubuk 10 g kecap manis Cara membuat: Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata. Taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat. Sajikan hangat. Bubur Ayam Hongkong Bahan: ¼ kg beras, dicuci bersih 1 liter air ½ sdt merica halus 1 ekor ayam, dibelah dua 4 siung bawang putih garam secukupnya Telur secukupnya 2 sdm minyak goreng Bahan Pelengkap: 5 buah cakwe diiris halus 2 sdm daun bawang/tongcay 1 sdm bawang goreng kecap asin sambal botol lampung Cara Membuat: Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam. Setelah matang angkat lalu tiriskan. Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan. Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.

Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur. Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam. Cara Menghidangkan: Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok. Tuang bubur panas-panas di atas telur. Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas. Untuk 4-5 orang. Ayam Angkak Bahan: 1/2 ekor (500 gr) ayam kampung, potong-potong 2 sdt beras ketan merah, tumbuk kasar 1 siung bawang putih, memarkan 1500 cc air garam secukupnya merica bubuk secukupnya Cara Membuat: Rebus semua bahan jadi satu hingga ayam matang, angkat. Hidangkan Untuk 2-3 orang. Hati Ampela Ayam Masak Petai Bahan: 6 potong hati atam 6 potong ampela ayam 4 sdm minyak goreng 1 butir bawang bombay, diiris

2 siung bawang putih, dikeprek 5 cabai hijau, diiris serong 3 cabai rawit merah, diiris serong 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas/laos, dimemarkan 1 buah tomat, dipotong 2 papan petai, dikupas garam secukupnya 2 sdm kecap manus 1 potong maggi blok, dilarutkan dalam air Cara Membuat: Rebus hati dan ampela ayam dalam air secukupnya sampau agak mengeras dan warnanya berubah. Angkat, potong hati dan ampela ayam sesuai dengan selera masing-masing, sisihkan. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, tumis bawang bombay, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, daun salam dan laos sampau harum. Lalu masukkan tomat, petai, garam, kecap dan larutan maggi. Setelah itu, masukkan hati dan ampela ayam dan kurang lebih 75 cc air. Masak semua bahan sampai matang. Angkat, siap dihidangkan. Untuk 4-5 orang. Ayam Paniki Bahan: 1 ekor ayam kampung 800 gr 1000 cc santan 3 sdm mentega Bumbu : 8 siung bawang merah

4 siung bawang putih 1 ruas jari jahe, haluskan 4 helai daun jeruk garam secukupnya merica bubuk secukupnya 3 sdm air jeruk nipis Cara Membuat: Potong ayam menjadi 4 bagian, beri garam, merica, dan 1 1/2 sdm air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit Tumis ayam bersama bumbu yang dihaluskan hingga rata. Tambahkan daun jeruk, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk Tuang santan, masak hingga ayam matang dan berminyak. Angkat ayamnya, lalu panggang sebentar. Tempatkan ayam pada piring saji, siram sisa bumbu diatasnya. Soto Madura Ingredients: -ayam segar, jangan pake frozhen ya ntar ga enak, pengalaman :p 500 gr -jahe 1/2 jari , keprek -bawang merah besar 1buah, haluskan -bawang putih 4 buah, haluskan -merica bulat 10 butir, haluskan -daun jeruk 5 lembar -sereh 1 buah -air 1 liter Pelengkap : -daun bawang -soun -bawang goreng -jeruk lemon -sambel Directions: 1. Tumis bumbu halus sampe harum kemudian tambahkan daun jeruk, dan sereh 2. Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampe ayam bener bener matang dan air berkurang hampir 1/2. 3. Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya, gampangkannnn. note: resep soto asli madura pake daging sapi dan jerohan, untuk resep tetep sama, selain itu kalo kuahnya agak kental tambahkan 1 sendok makan tepung beras. Ayam Panggang Ilolabu (Gorontalo)

Persiapan : Untuk memanggang ayam dgn menggunakan oven, panaskan terlebih dahulu oven sebelum memanggang pada suhu 180°C kemudian panggang selama 20 menit. Dan jangan lupa utk mengolesinya dgn bumbunya & mem-balik2 ayam tersebut. Untuk banyaknya bumbu dapat disesuaikan dgn beratnya ayam. Di resep aslinya menggunakan 10 kemiri utk 1,2 kg ayam, saya hanya memakai 2 karena gak punya banyak persediaan kemiri. Ingredients: paha ayam utuh (paha bawah + paha atas, 542 gram) ato bag ayam sesuai dengan selera anda sdm air jeruk nipis 250 ml air sdm kecap manis batang serai memarkan Bumbu yg dihaluskan: sdt purée de piments / cabe halus butir kemiri bawang merah besar bawang putih cm jahe bakar tomat potong dadu sdt gula merah sisir Garam secukupnya Directions: Potong paha ayam menjadi 2 (agar air jeruk & bumbu mudah meresap) & lumuri ayam dgn air jeruk, biarkan selama 30 menit. Campur ayam bersama bumbu halus & air, masukkan juga serai, jerang diatas api kecil hingga mendidih. Masukkan kecap & rebus dengan api kecil hingga ayam matang & bumbu meresap.

Panggang ayam, sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum & berwarna kecoklatan, angkat & sajikan dgn sisa bumbunya. Sumber : www.resep-gorontalo.blogspot.com Tempe Bakar Hati Ayam Bumbu Bali Bahan : Tempe diris jajaran genjang 6 x 3,5 cm (12 Potong) dan beri goresan” biar bumbu cepat masuk/meresap Hati dan empela ayam, dipotong dadu (3 ayam) Bumbu : Minyak goreng Cabe merah 6 biji (sesuai selera pedas) Lengkuas (1siung ) dimemarkan Tomat 1 buah Bawang putih & Merah ( @ 4 siung) Serai secukupnya / daun jeruk purut garam 1 sendok kecil mucung Penyedap rasa secukupnya gula 1 sendok kecil Cara membuat : Bakar tempe kurang lebih 15 menit diatas panggangan. Panggang ati ayam dengan menggunakan tusukan sate. Campurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut. Siapkan minyak goreng untuk menumis bumbu tumis bumbu sampai setengah mateng bumbu yang telah dihaluskan, aduk sampai rata masukan tempe,dan hati ayam lalu masukan lengkuas dan serai/ daun jeruk purut. Tumis sampai mateng, aromanya tercium wangi dan bumbu sudah mengental. Penyajian: Ambil mangkuk yang agak ceper, lalu tuangkan masakan kedalam tempat tsb sebarkan tempe dan bumbu serta ati ayam tadi, hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijau dibuat bunga/dibelah ujung, dan tomat yang diiris. (RITA RAHAYU – KARAWANG). Sate ayam bumbu mentega bahan: 1 kg ayam 200 ons mentega bumbu: 2 sendok makan ketumbar 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih gula jawa secukupnya garam secukupnya

saus sambal kecap : kecap manis bawang merah diiris tipis lombok rawit diiris tipis jeruk limau diiris kecil kecil Cara membuat : ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari ayam) diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan Masukkan lemari es selama 1 jam tusuk ayam dengan tusuk sate Bakar ayam dengan kecap + mentega Setengah matang dicelupin lagi ke kecap + mentega, bakar lagi sampai matang hidangkan dengan sambal kecap Insya Allah sangat nikmat untuk berbuka puasa. (Punik Mumpuni Wijayanti – Yogyakarta). Paha Ayam Goreng Asam Manis Bahan : 10 Potong Paha Ayam 5 siung Bawang Putih( diiris ) 1 Buah Bawang Bombay ( diiris ) 1 sendok teh Bubuk Lada 1 Buah Jeruk Nipis Saos Tomat Saos Cabe Penyedap Rasa,Garam Cara Membuat : Lumuri Paha ayam menggunakan jeruk nipis supaya tdk amis,sesudah itu dibersihkan kembali,lalu digoreng sisihkan. Tumis Bawang Putih dan Bawang Bombay setelah wangi masukan saos tomat,saos cabe,Lada Bubuk beri sedikit air juga bumbu penyedap.setelah agak matang masukan paha ayam yg tadi telah digoreng aduk rata sajikan. (By : Iing – Jakarta Pusat). Oseng Sayap Daun Kencur Bahan: 6 bh sayap ayam

1 ikat daun kencur (iris halus) Bumbu: 6 Siung Bawang merah (iris tipis) 4 siung bawang putih(iris tipis) 7 bh cabai merah/rawit iris (selera) 1 sdt garam(selera) 2 lbr daun salam 1 ruas jari lengkuas Gula merah secukupnya (sesuai selera) 100 ml Air kaldu rebusan sayap 5 sdm Minyak goreng Cara memasak : 1. Rebus sayap ayam sampai empuk 2. Panaskan minyak 3. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai. 4. Setelah harum masukkan sayap ayam, daun salam,lengkuas,garam dan gula merah. 5.Tambahkan air kaldu 6.Setelah air mengering, masukkan irisan daun kencur 7.Angkat, sajikan panas-panas … (By : Nila Agustina – Kebumen). Ayam Tuturuga (Manado) Bahan : 15 potong ayam 1 sdt garam 1/2 sdt air jeruk nipis 250 cc santan daun kemang 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 100 cc air kaldu minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus : 15 siung bawang putih 10 siung bawang merah 15 buah cabe merah 1 sdt kunyit bubuk 2 cm jahe Cara membuat : 1.Tumis bumbu halus hingga harum dan matang 2.Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam.masak hingga matang. 3.Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat. Sajikan dengan nasi panas [if !supportLineBreakNewLine] Gudeg Cimahi Bahan : 1. 1 kg Nangka muda, potong sesuai selera 2. 1/2 kg ayam (bagian paha), potong2 3. 5 butir telur, rebus, kupas 4. 500 cc Santan kental 5. 250 cc santan sedang Bumbu dihaluskan: 7 siung bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 5 butir kemiri 1 sdt garam Bumbu tambahan: 6 gelondong gula merah 4 lembar daun salam 3 iris lengkuas Cara Memasak : 1. Rebus nangka hingga cukup empuk, sisihkan 2. Tumis bumbu yang di haluskan hingga kecoklatan, masukkan ayam aduk hingga berubah warna masukkan santan sedang dan bumbu tambahan, didihkan. 3. Tambahkan nangka dan telur yg telah direbus, masukkan santan kental, cicipi hingga mendapatkan rasa yang pas, kalau kurang manis/asin bisa ditambahkan lagi sesuai selera. tutup panci dan jangan diaduk2 lagi hingga kuah mengental/tinggal setengahnya, kecilkan api. 4. Siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal balado terong/sambal tomat. Sate Hati Ampela

Bahan 10 pasang giblets: hati, ampela, jantung ayam 1 buah jeruk nipis ambil airnya 10 cm serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 1 cam jahe memarkan 50 ml cuka garam secukupnya minyak sayur untuk menggoreng Bumbu halus 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 2 cm kunyit Cara membuat 1. Cuci giblets, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci tiriskan 2. Rebus dalam air sampai terendam bersama semua bumbu, dengan api kecil 3. Sisihkan hati dan jantung terlebih dahulu, karena lebih mudah matang daripada ampela, biarkan ampela sampai empuk 4. Setelah empuk, angkat ampela, biarkan dingin 5. Tusuk dengan sujen dengan urutan: ampela, hati, ampela dan jantung diujung 6. Goreng cukup sampai permukaan mengering, angkat tiriskan. Perkedel kentang ayam Bahan: • kentang, kupas, goreng (boleh dikukus kalau mau) • Ayam, rebus, cincang (atau diblender) • bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus • telur • garam, merica Cara Membuat: • Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng • Haluskan garam+merica • Campur semua bahan jadi satu • Goreng. Chicken Cordonbleu Tepung bumbu :

tepung terigu merica garam Fillet dada ayam Daging asap Keju mozarella Telur —> kocok lepas Tepung roti Cara membuat : Campur semua adonan tepung bumbu, sisihkan. Lumuri fillet ayam dengan merica dan garam, lalu susun daging asap dan keju mozarella diatas fillet ayam yg sudah dibumbui merica dan garam tadi. Lipat fillet ayam sehingga daging asap dan keju mozarella berada didalam fillet ayam dan tidak terlihat dari luar. Lumuri fillet ayam dengan tepung bumbu hingga tertutup rata, simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam. Setelah 1 jam, masukkan fillet ayam ke dalam kocokan telur hingga rata. Kemudian balurkan dengan tepung roti hingga merata. Goreng fillet ayam dengan minyak banyak dengan panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Siap dihidangkan dengan kentang goreng dan setup sayuran. Sop Mutiara (Banjar) Bahan : • 7 buah Sosis ayam, potong-potong • 3 buah wortel, potong dadu,rebus sampai empuk • 1 kaleng kacang polong • 200 gram macaroni • 1 sdm Garam • 2 sdm Gula • ½ sdt merica • ½ sdt pala • 1 kaleng susu cornation • 1,5 liter kaldu ayam • Daun seledri

Bumbu halus: • 2 butir Bawang merah • 1 cm jahe Bahan Mutiara: • 300 gram Ayam cincang • 1 buah kentang, goreng haluskan • ½ sdm garam • 2 sdm gula • 1 sdt pala • ½ sdt merica • 50 gram susu bubuk • 2 sdm margarin • 1 butir kuning telur Cara membuat: 14. Mutiara : Campur semua bahan jadi satu, kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng. 15. Didihkan air kaldu, bersama dengan bumbu halus, batang daun seledri yang telah dimemarkan, garam, gula, merica dan pala. Masukan mutiara, setelah mutiara terapung, angkat, sisihkan. 16. Masukan wortel pada kaldu ayam, setelah mendidih, tambahkan kacang polong, macaroni dan sosis. Setelah mendidih masukan daun seledri, mutiara, dan terakhir, jika semua bahan sudah dimasukan dan sudah mendidih, masukan susu cornation. Aduk sebentar, mendidih, angkat. Sajikan hangat. Tumis Kembang Kol Spesial Bahan: Kembang Kol 1 kuntum ukuran sedang . Ayam dada 1/2 bh diiris tipis. Tahu jepang 2 bh potong 1cm. Daun bawang 2 btg iris halus. Bawang bombay ukuran sedang 1 bh iris 1/2 cm. tepung sagu 2 sdm larutkan. Kecap asin 2 sdm Kecap ikan 1 sdm saus tiram 2 sdm. garam, gula , merica secukupnya. air atau kaldu 750 cc. Bumbu: Bawang putih 3 bh haluskan.

Cara Memasak: ayam dada setelah diiris di berikan sedikit garam, merica, sagu, dan kecap asin 1sdm–diamkan selama 15 menit. Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai wangi masukan bawang bombay, aduk sampai agak layu tambahkan ayam aduk sampai berubah warna tambahkan kembang kol, aduk beri air/kaldu, dan semua bumbu, biarkan mendidih dan kembang kol matang, kentalkan sdikit dengan air sagu, masukkan tofu jepang dan daun bawang sampai mendidih sebentar. angkat. Lezat bila disajikan dengan sambal bawang putih: 3 cabe merah 1 bawang putih cingcang halus, beri 2sdm kecap asin 1sdm kecap ikan. Ayam Goreng Balado dan Sayur Asem Ayam Goreng BaladoBahan: 1 ekor ayam 1 bawang bombay ukuran sedang 2 siung bawang putih 6 buah cabai merah, atau 3 buah cabai bell pepper merah dan 3 buah cabai merah biasa Peresan air jeruk nipis dari 1/2 jeruk nipis Cara membuat: 1. Ayam dipotong-potong bagi 8 bagian. Panaskan minyak di pengorengan sampai cukup panas. Goreng ayam sampai matang & kecoklatan. 2. Bumbu ditumis dengan minyak di wajan sampai layu dan wangi. Masukkan ayam goreng. Bubuhi dengan garam dan gula, sesuai selera. Masak sampai bumbu mengeluarkan minyak dan meresap. Angkat & hidangkan. Bakso Goreng & Tumis Sayur Asin Bakso Goreng Bahan: 500 gr daging ayam cincang 200 gr udang, dicincang halus 2 daun bawang, diiris halus 3 putih telur 100 gr tepung sagu 1 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica 1/4 sendok teh gula Cara membuat: Semua bahan dijadikan satu, aduk sampai rata. Panaskan minyak untuk menggoreng,

cemplungkan adonan bentuk bulat-bulat. Goreng sampai masak dan kecoklatan. Tiriskan dan hidangkan. Catatan: kalau mau lebih banyak putih telur juga boleh. Dicoba digoreng sedikit dulu, lalu cicipi. Kalau kurang kenyal bisa ditambahi sagu. Martabak Isi Ayam dan Rebung Bahan: 1 sdm minyak sayur/jagung 2 buah bawang bombay, diiris halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt ketumbar bubuk 1/2 sdt jinten bubuk 1 sdt jahe segar, cincang halus 1 sdt merica 1/2 sdt kunyit bubuk 1 sdt serai, cincang halus 450 gr daging ayam giling 125 gr rebung, potong dadu kecil Garam sesuai selera 3 butir telur, dikocok

4 btg daun bawang, iris halus Kulit siomay/gyoza/pangsit/lumpia 5 sdm minyak sayur untuk menggoreng Cara membuat: 1. Buat isinya: panaskan 1 sdm minyak sayur/jagung di wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu, aduk-aduk lalu masukkan ayam giling dan rebung. Masak hingga ayam berubah warna. Cicipi dan beri garam. Biarkan dingin, lalu campur irisan daun bawang dan telur kocok. Sisihkan. 2. Taruh 1 sdm bahan isi ke kulit siomay/gyoza/pangsit (2-3 sdm untuk kulit lumpia), rapatkan sisinya. 3. Panaskan 5 sdm minyak sayur, goreng martabak ini sampai kekuningan. Hidangkan. Gulai Itiak Koto Gadang (Minang) Ingredients: • Saikua itiak aia / itik sarati ( nan alah di dabiah nan jo di baka bulu2 aluihnyo sarato kalua minyaknyo, basuah jo aia angek) nan mudo , • sarai sabatang, • sipadeh jo langkueh duo ons, • bawang merah giliang 2 ons, • bawang putiah 2.5 ons, • lado mudo sapampek kilo (digiliang tangan), • kulik manih snek, • marica sabungkuih ketek, • daun kunik jo daun salam, • katumba snek, • garam( bara katuju), • minyak goreng ka panumih bumbu Recipe Properties: Tumihkan sagalo bawang jo sipadeh langkueh, masuakan sagalo daun (asa jan daun pintu se,kiro2 alah harun baunyo masuakkan lado mudo nan lah bagiliang tadi, marica giliang,katumba, tumih sampai ilang sanga lado cako,kalau lah masak lado cako, masuakkan itiak nan alah dikuduang ketek2 sarato kulik manih saketek pa harum/ pailang anyia, ,mamasaknyo diunyai2 apinyo jan gadang bana….tunggu sampai dagiang lunak/ ampuak….(30 minik) . ROTI ISI RAGOUT AYAM Bahan:

6 lbr Roti tawar tanpa pinggir 2 Paha ayam, dikukus lalu disuir 3 bh Kentang, kupas lalu potong dadu 3 bh Worte, kupas lalu potong dadu 5 bh Bawang putih 5 siung Bawang merah 2 sdm tepung maizena + air secukupnya Daun bawang secukupnya, diiris halus Daun sup secukupnya, diiris halus Merica, garam, penyedap rasa, secukupnya Cara membuat : • Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak, masukkan ayam, kentang, wortel, daun bawang, daun sup, merica, garam, penyedap rasa dan tumis hingga matang. Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan, didihkan sebentar, angkat. • Tiap 1 lembar roti tawar diisi tengahnya dengan tumisan ayam secukupnya, gulung lalu celup gulungan roti keputih telur kocok, lalu gulingkan ditepung panir, goreng garing. • Sajikan dipiring ceper, permanis dengan daun selada dan sambal. (Kiriman Ibu Yusriani Sukri). HATI REMPELA BACEM DENGAN SAMBAL PARAHYANGAN Bahan: 500 gr Hati ayam, bersihkan 500 gr Rampela ayam, bersihkan 150 gr Asam jawa, larutkan 200 gr Gula merah 1 sdm Ketumbar bubuk 3 lbr Daun salam 1lbr Sereh, memarkan Garam secukupnya Merica secukupnya Vetsin secukupnya Sambal Parahyangan: 500 gr Lombok besar 100 gr Bawang merah 4 bh Tomat sambal 150 gr Cabe rawit 50 gr Terasi 6 bh Jeruk purut 50 gr Gula merah Garam secukupnya Vetsin secukupnya Cara membuat:

• Siapkan panci ukuran sedang, lalu isi air ± 2 liter. Masukkan asam, ketumbar, gula merah, sereh, daun salam, laos, garam, merica dan vetsin, masak sampai mendidih. • Masukkan rampela dan hati ayam, masak dengan api kecil, supaya bumbu meresap dengan baik • Masak terus dengan api kecil ± 30 menit, sampai airnya agak mengental, angkat lalu goreng sebentar dengan minyak panas • Hidangkan dengan sambal parahyangan, nasi putih dan lalapan segar. Sambal Parahyangan: • Siapkan minyak di penggorengan, lalu goreng semua bahan kecuali, jeruk purut dan gula merah. • Setelah itu, angkat lalu diulek dengan gula merah tapi tidak terlalu halus, bumbui dengan perasan jeruk nipis, garam dan vetsin. • Siap untuk dihidangkan. AYAM GAGAPE Bahan: 1 ekor ayam kampung ukuran sedang 2 gelas santan dari 1 butir kelapa 1 bh jeruk nipis, peras airnya 1 btg Sereh 1 iris laos sebesar ibu jari 2 lbr daun salam ½ butir kelapa parut, disangrai lalu ditumbuk garam secukupnya Bahan yang dihaluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm Merica Cara membuat: 4. Bersihkan ayam dan potong menurut selera. Lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan bumbu yang sudah dihaluskan, rendam sebentar. 5. Didalam wajan, masak santan, sereh, laos, daun salam dan garam. Masak dengan api sedang, sambil diaduk-aduk. Kalau santan sudah mengental, masukkan ayam (yang sudah direndam dengan bumbu halus) dan kelapa sangrai (yang sudah ditumbuk), aduk terus sampai ayam empuk. Angkat dan siap disajikan. (Resep Masakan Tradisional Makassar Kiriman Ibu Johra David Jl. Anuang 44 B Makassar). CHICKEN NUGGETS Porsi 4-6 Orang)

Bahan-bahan: 300 gr. Daging ayam cincang 100 ml. Susu cair 2 butir telur 50 gr. Tepung sagu 5 siung bawang merah, haluskan 2 sdt. Garam 1 sdt. Merica bubuk 1 sdt. Gula pasir 1 sdt. Kaldu bubuk (rasa ayam) Panir: 1 butir telur 100 gr. Tepung roti Minyak goreng secukupnya Cara membuat : 6. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang merah halus, garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata. 7. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan, kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan. 8. Setelah dingin, potong menurut selera. Setiap potongan celupkan kedalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, dan simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam. 9. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan, angkat. 10. Sajikan panas dengan saus tomat dan saus cabai botolan. (Kiriman Ny. Mahdiana Muhammad Jl. Bonto Sunggu 21 A Makassar). Soto Ayam Banjar Bahan : • Ayam Kampung 1 ekor (tips: ayam betina dan jangan terlalu muda, yang montok) • 1½ liter kaldu ayam Dalam sebuah kain, bungkus dan ikat dengan rapi : • 5cm kayumanis • 3-4 butir kapulaga • 4-6 butir cengkeh • 3-4 butir bunga sisir • ½-1 butir pala Haluskan : • 10 siung bawang merah • 5 siung bawang putih

• garam secukupnya • merica secukupnya • segenggam buah kenari yang sudah dikupas (tips: siram buah kenari dengan air panas, agar mudah terkelupas kulit kenari yang keras, buah kenari sebagai pengental kuah soto) Pelengkap : • Suun putih, rendam sampai lunak • Telor bebek, rebus hingga matang • Ketupat, potong tipis² • Perkedel kentang • 1 sdm kas-kas (sebagai penguat rasa) • 2 sdm mentega yamin (agar kuah soto kuning dan sedap) • 5 lembar daun ganti (sebagai pengharum kuah soto) • bawang goreng • daun seledri, potong tipis (jika suka) • bumbu penyedap Sambel : cabai rawit dikukus lalu haluskan dengan bawang putih dan garam, lalu goreng sampai matang, tambahkan beberapa sendok makan air, sesuai selera. Cara Membuat Soto : • Rebus ayam bersama bumbu yang sudah diikat dengan kain • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan ayam • Setelah ayam matang, ke dalam kuah soto, tambahkan kas-kas dan daun ganti • Masukan bumbu penyedap • Masukkan mentega yamin hanya setelah mau mematikan api kompor • Suwir² ayam, jika pengen lebih gurih, ayam yang sudah disuwir² ditumis dengan mentega dan bumbu bawang putih, merica, garam, tumis sampai harum • Sajikan bersama ketupat, suun, telor yang diiris², perkedel kentang, jeruk nipis dan sambel. Tumis Hati Ampela Ayam Bahan : 10 buah hati ayam, potong 3 10 buah ampela ayam, potong 3 10 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris tipis 1 buah bawang bombai besar, iris tipis 3 buah cabai merah, iris tipis 2 buah cabai hijau, iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdt gula pasir 3 sdm air jeruk nipis 3 buah bawang merah, iris kasar 3 sdm minyak untuk menumis 3 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat: Tumis bawang putih sampai kuning dan harum, masukkan bawang bombai dan cabai, sesudah layu masukkan hati, ampela dan jamur, aduk sampai hati & ampela ayam kaku, beri air jeruk nipis, kecap ikan dan gula, aduk sampai setengah matang. Masukkan irisan bawang merah. Aduk terus sampai tercampur rata dan seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan panas-panas. Lontong Ayam Bahan : Lontong : 500 gr beras, cuci bersih 1000 ml air Bumbu Halus : 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabe merah, buang bijinya 2 cm kunyit 1 sdm ketumbar sangrai 2 cm kencur 3 butir kemiri 2 sdt garam 1 sdt gula pasir Gulai ayam: 3 sdm minyak goreng 150 gr tomat, potong-potong 2 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong 250 gr labu siam, kupas kulitnya, iris seukuran korek api 1500 ml santan Cara membuat: 1. Lontong : masukkan beras ke dalam panci. Tuangi air hingga setinggi satu ruas jari dari permukaan beras. Masak sampai menjadi aron. Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sdm beras aron di atasnya. Gulung hingga berbentuk bulat panjang bergaris tengah ± 4 cm. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua beras aron terbungkus. Didihkan air yang banyak dalam panci, masukkan gulungan beras ke dalamnya hingga terendam air. Rebus selama ± 4 jam, bila air berkuran tambahkan air panas secukupnya. Setelah lonong matang, angkat, tiriskan, dinginkan. 2. Gulai ayam : Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum, masukkan ayam dan tomat, aduk sampai ayam kaku. Masukkan santan dan labu siam, timba-timba supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan masak terus sampai santan agak berminyak dan seluruh bahan cukup matang, angkat.

3. Penyajian : kupas lontong yang sudah dingin, potong-potong setebal 1 cm, taruh dalam piring. Tuang gulai di atasnya berikut potongan ayam dan labu siam. Hidangkan dengan sambal cabai dan telur pindang, jika suka. Sambal Goreng Buncis Masak Jeroan Bahan : 200 gr buncis muda, iris serong 5 buah hati ayam, potong-potong 5 buah ampela ayam, potong-potong 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 100 ml santal kental Bumbu Halus : 8 butir bawang merah 4 skiung bawang putih 5 buah cabai hijau 5 butir kemiri sangrai garam secukupnya merica secukupnya Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam sampai harum. 2. Masukkan hati dan ampela ayam. Aduk rata dan masak hingga berubah warna dan matang. 3. Masukkan buncis. Aduk sampai setengah layu, lalu masukkan santan. Aduk rata dan bubuhi garam dan merica secukupnya. Biarkan sampai mendidih sebentar lalu angkat. CEKER AYAM ASAM MANIS BAHAN: 16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong 150 gr jamur kancing, iris 1 liter air 6 cabai merah besar, potong-potong 8 cabai hijau besar, potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: daun kemangi secukupnya

CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak. Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak sebentar,angkat. Sajikan hangat dengan nasi putih. Steamboat Bakso Seafood Bahan: Bakso ayam, aduk rata: 100 g daging ayam cincang 50 g daging udang cincang 1 kuning telur ayam 1 sdm tepung terigu 1/2 sdt minyak wijen 1/2 sdt bawang putih parut 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap: 100 g daun seruni, potong-potong 250 g udang, kupas, sisakan ekornya 250 g cumi-cumi, bersihkan, potong-potong 100 g lettuce, sobek kasar Kuah, aduk jadi satu: 800 ml kaldu 2 sdt bawang putih, parut 50 ml kecap asin 1 sdt merica bubuk Saus:Bawang, aduk rata: 100 ml shoyu 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm air jeruk nipis 2 sdt gula pasir Cara membuat: Bakso ayam: Aduk semua bahan hingga rata. Bentuk menjadi bola-bola. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat. Susun bakso ayam dan bahan-bahan lainnya dalam piring. Didihkan Kuah. Masukkan bahan-bahan secara bertahap hingga mendidih.

Matangkan bahan sesuai selera. Sajikan panas dengan Saus Bawang sebagai saus celupnya . Ayam Renyah Bawang Merah Bahan: 3 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya 50 g tepung beras Minyak goreng Bumbu, haluskan: 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1/2 sdt merica butiran 1/4 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat. Dinginkan. Lumuri dengan tepung beras hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, potong-potong. Sajikan. Torino Karaage Bahan: 300 g daging paha ayam dengan kulit, potong-potong Minyak goreng Bumbu, aduk rata: 50 ml kecap Jepang 2 siung bawang putih, parut 1/4 cm jahe, parut 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm sake, jika suka Lapisan, aduk rata: 75 g tepung kentang 25 g tepung terigu

1/2 sdt merica bubuk 1 sdt bawnag putih bubuk 1 sdt garam Cara membuat: Aduk potongan daging paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan minimal selama 2 jam agar bumbu meresap. Lapisi tiap potongan ayam dengan bahan Lapisan hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Sayap Ayam Bumbu Miso Bahan: 8 buah sayap ayam 200 ml air 6 buah okra, potong 1 cm Bumbu, aduk rata: 1 sdm miso kuning 1 sdm kecap manis 50 ml kecap Jepang 1/2 sdt jahe parut 2 siung bawang putih, parut 1/2 sdt merica hitam bubuk Cara membuat: Potong sayap ayam menjadi dua, buang bagian yang runcing kecil. Aduk sayap ayam dengan Bumbu, diamkan selama 1 jam. Taruh dalam panci, tuangi air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental. Masukkan okra, aduk hingga layu. Angkat, sajikan hangat. Selada Ayam Panggang Bahan: Ayam Panggang: 200 g daging dada ayam, potong-potong 1 batang serai, iris halus

1 siung bawang putih, parut 1 sdt saus ikan 1 sdt gula pasir 1 buah cabai rawit merah, cincang halus Salad: 50 g suun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan 100 g mentimun, serut halus 50 g wortel, serut halus 50 g tauge, bersihkan Daun mint, cincang Saus, aduk rata: 2 sdm gula pasir 1 sdm air 1 sdm saus ikan 1 sdm cuka masak 1 siung bawang putih, cincang halus 2 buah cabai rawit merah, iris halus Cara membuat: Ayam Panggang: Aduk daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tusuki daging ayam dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kering. Angkat, lepaskan dari tusuk satainya. Salad: Campur bahan salad dengan ayam panggang. Tuangi Sausnya, aduk hingga rata. Sajikan segera. . Ayam Masak Jamur Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang kasar 1 batang daun bawang, potong kasar 2 cm jahe, iris kasar 1 buah cabai merah, iris halus 150 g daging ayam, potong kasar 500 ml air 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 100 g jamur shiitake/hioko segar, potong-potong 2 tangkai daun ketumbar

Cara membuat: Tumis bawang putih, daun bawang dan jahe hingga layu dan wangi. Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tuangi air, masukkan merica dan kecap asin. Didihkan. Masukkan jamur, masak hingga ayam lunak, jamur layu dan kuah agak berkurang. Tambahkan daun ketumbar. Angkat. Sajikan panas. Ayam Masak Kedelai Bahan: 2 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih, parut 10 g bawang Bombay, cincang halus 1/2 ekor ayam, potong-potong kecil 100 g kacang kedelai putih, rendam, rebus hingga lunak 100 g wortel, potong-potong 2 buah jamur hioko, potong-potong 50 g lobak putih, potong-potong 100 g rebung kalengan, potong-potong 500 ml air 3 sdm kecap Jepang 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan sayuran dan air, aduk rata. Masukkan bumbu, didihkan dengan api kecil hingga semua bahan lunak dan kuah habis. Angkat. Sajikan hangat. Ayam Tumis Ubi Bahan: 300 g ubi jalar Jepang atau kuning, cuci bersih, iris melintang 1/2 cm

1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang halus 10 g bawang Bombay, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus 2 sdm kecap asin 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 100 ml air Cara membuat: Goreng ubi hingga setengah kering, tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan wangi. Masukkan daging ayam dan daun bawang, aduk hingga daging ayam kaku. Tambahkan bumbu, air dan ubi. Masak dengan api kecil hingga ubi empuk dan kuah habis. Angkat, sajikan hangat. Sup Ayam Dua Jamur Bahan: 250 g daging ayam, potong-potong 1 sdt bawang putih parut 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur Kuah: 750 ml kaldu ayam 2 batang daun bawang, iris serong tipis 5 buah jamur shitake segar, iris kasar 100 g jamur shimeji, bersihkan, potong-potong 2 sdt bawang putih parut 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt garam Taburan: 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat:

Aduk potongan ayam dengan bawang, merica, cabai bubuk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis daging ayam berbumbu hingga berubah warna. Angkat. Kuah: Didihkan kaldu dan daun bawang. Masukkan ayam dan jamur serta bumbu, didihkan dengan api kecil. Angkat. Taburi cabai merah bubuk. Sajikan panas. Gulai Ayam Ubi Bahan: 2 sdm minyak sayur 20 g bawang Bombay, cincang halus 2 sdm bumbu gulai, siap pakai 1/2 ekor ayam negeri atau buras, potong-potong 300 g ubi jalar Jepang atau ubi jalar kuning, cuci, potong-potong 500 ml santan encer 250 ml santan kental Taburan: Daun ketumbar Cara membuat: Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan bumbu gulai, aduk hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan ubi dan santan encer, aduk dan masak dengan api kecil hingga ayam hampir empuk. Tuangi santan kental, didihkan kembali hingga seluruhnya matang. Angkat, taburi daun ketumbar. Shimeji Bumbu Rempah Bahan: 150 g daging ayam, iris tipis 3 sdm minyak sayur 100 ml air 2 batang daun bawang, potong 1 cm

300 g jamur shimeji segar, buang ujung batangnya 6 buah tomat ceri, belah dua Bumbu, aduk rata: 3 siung bawang putih, parut 3 butir bawang merah, parut 3 sdm saus tiram 1/2 sdm kecap manis 1/2 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental. Angkat, sajikan hangat. Ayam Goreng Mentega bahan : ½ ekor ( ± 500 gr) ayam, potong-potong 1 sdt garam 4 sdt margarin 2 sdt kecap asin 2 sdt kecap inggris 1 sdt kecap manis 2 bh jeruk limau, belah dua, buang bijinyabumbu dihaluskan : 2 sdt jahe cincang 2 bh bawang putih ½ sdt merica bulat ·lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, biarkan 15 menit ·goreng ayam dengan minyak goreng sampai matang dan kecoklatan, sisihkan. ·Campur kecap asin, kecap inggris, dan kecap manis dengan margarin, didihkan aduk sampai kental, masuk ayam goreng, angkat dari api, beri air jeruk limau, aduk. Tips Bagaimana Ukhti Memasak Ayam Berdasarkan Jenis ayam : 1. ayam kampung / buras ·Bentuknya lebih ramping

·Kulit tidak tebal ·Lebih cocok untuk masakan yang memakai kuah banyak 2. ayam ras : ·bentuknya lebih bulat ·kulitnya tebal mengandung lemak ·lebih cocok untuk digoreng memilih ayam muda : ·tulang dada mudah ditekan ·sisik pada kaki tidak keras. AYAM PANGGANG GOYANG LIDAH 1 ekor ayam buras potong 4, 50 cc kecap manis seujung asam kandis, 2 lbr daun sereh, 100 cc minyak sayur. Bumbu dihaluskan: 100 gr cabe merah keriting, 50 gr cabe rawit besar,100 gr kemiri, 100 gr bawang merah 4 siung bawang putih,5 cm jahe, 2 cm kunyit 2 sdm gula jawa, 2 sdm garam. Cara membuat: 6. Rebus ayam hingga 1/2 matang, angkat buang airnya cuci bersih. 7. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, sereh, tumis hingga wangi. 8. Masukkan ayam, kecap, asam kandis. tuangkan air secukupnya, masak hingga ayam matang. angkat. 9. Letakkan ayam di panggangan, panggang sambil sesekali disemir bumbu. 10.Sisa bumbu dimasak kembali hingga kental. Nasi Ayam Nasi : Kuah Ayam : 1 liter Air 2 blok kaldu ayam 2 potong dada tulang ayam jahe secukupnya Nasi : Minyak goreng secukupnya 1 liter nasi 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah Kecap Manis, kecap asin, saus tiram secukupnya. Ayam : 3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 1/2 buah bawang bombay 4 biji jamur merang, rendam sebentar kemudian dibelah 4. 2 potong dada ayam, ambil dagingnya, potong dadu

1 ruas jahe, memarkan kecap asin, kecap manis, merica, garam, saus tiram dan air secukupnya Cara memasak Ayam : Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan bawang merah, jahe, tumis hingga harum. Masukkan jamur merang, ayam, kecap asin, merica, kecap manis, saus tiram, garam. Tambahkan air. Masak hingga ayam dan jamur matang. Cara memasak nasi : Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan beras yang telah dicuci bersih, aduk sebentar, masukkan ayam yang telah dimasak. Tambahkan kecap asin, kecap manis dan saus tiram secukupnya. Tumis sebentar hingga beras berubah warna agak keputihan. Angkat. Masukkan beras yang telah ditumis ke dalam rice cooker, tambahkan air kaldu secukupnya. Masak hingga nasi matang. Pepe ayam Siapkan bahan : * Ayam 1/4 kg * daun pisang Bumbu : Laos, kunyit , serai , jahe , bawang putih , bawang merah , cabe merah , cabe rawit bila perlu , garam , penyedap rasa , minyak ,daun kemangi. Cara membuat : ayam tanpa tulang,potong**satu cm . Siapkan irisan bumbu yang di butuhkan . Siapkan daun pisang ,taruh potongan ayam tanpa tulang diatasnya dengan diberi irisan bumbu **nya dan ditaburi garam , penyedap rasa , ambil satu sendok makan minyak goreng ,dan terahir taruh daun kemangi. Rekatkan dengan lidi ( dibungkus seperti botok ) Lalu kukus kurang lebih setengah jam . Ayam kuah Bahan: 1/2 ekor ayam kampung (potong 6 bagian), 1 sdm jeruk nipis, 1 sdm minyak sayur, 2 siung bawang putih, 1/2cm jahe (cincang halus),1 liter air, 100gr sawi putih (iris kasar), 100gr sawi hijau (iris kasar), 50gr suun kering (rendam hingga lunak,tiriskan, iris kasar), 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt garam cara masak • lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir • kuah: bawang putih dan jahe hingga wangi • • tuangi air didihkan • masukkan potongan ayam, kecilkan api masak hingga ayam lunak • tambahkan sayuran, suun, merica,dan garam didihkan kembali • angkat sajikan hangat dengan sambal kecap rawit ok untuk 4 orang.

Asam-asam ayam kampung Bahan: - 1 ekor ayam kampung - 5 siung bawang merah - 5 siung bawang putih - 1 ibu jari lengkuas - 2 lembar daun salam - cabe rawit (menurut selera) - cabe ijo (menurut selera) - daun kedondong yang muda atau kulit kedondongnya (menurut selera) - 5 buah tomat sayur - garam secukupnya. Cara membuatnya : Ayam kampung setelah dibersihkan dipotong-potong jadi 15 potong, direbus hingga empuk,masukan semua bumbu. tambahkan bumbu penyedap menurut selera. Hidangkan selagi panas. Nugget Ayam Keju Bahan : 500 gr ayam giling 4 buah roti tawar tanpa kulit 2 buah wortel, dirajang halus 150 gr keju parut 2 butir telur 100 ml air matang mentega untuk olesan Bumbu yang dihaluskan : 4 siung bawang putih 1 sdt lada halus garam secukupnya Untuk memanir : 250 gr tepung roti 2 butir telur kocok Cara membuat : • Rendam roti dalam air matang. • Campur ayam giling, roti, wortel, keju, telur, serta bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai rata. • Siapkan loyang atau pinggang tahan panas ukuran 20 cm. Olesi dengan mentega. • Tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan dan kukus selama 20 menit. • Dinginkan, kemudian potong atau bentuk sesuai selera. • Celupkan potongan nugget ke dalam tepung roti, lalu telur kocok, kemudian tepung roti lagi. • Masukkan ke dalam freezer dan diamkan selama kurang lebih 2 jam. • Goreng nugget dan hidangkan bersama saos sambal dan tomat.

Nugget Kecap Bahan: 250 gr potong Nugget Ayam/Ikan/Udang 2 potong tahu putih ukuran sedang Minyak untuk menggoreng Bawang Bombay, potong sesuai selera Bumbu: 4 siung bawang putih, cincang 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam halus kecap manis sesuai selera 1 sdm kecap asin Cara masak: Goreng nugget sampai warna kecoklatan. Kemudian potong-potong sesuai selera, pisahkan. Potong-potong juga tahu menjadi bentuk dadu, pisahkan. Panaskan satu sendok minyak goreng, masukkan bawang putih cincang sampai berwarna agak coklat, lalu masukkan kecap asin, kecap manis, merica, garam dan gula. Tambahkan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan tahu yang sudah dipotong dadu, biarkan sebentar, lalu masukkan nugget dan bawang bombay. Setelah diaduk rata, matikan kompor. Masakan dapat dihidangkan dan disantap hangat-hangat. Lama memasak : kurang lebih 15 menit. Sate ayam bumbu mentega bahan: 1 kg ayam 200 ons mentega bumbu: 2 sendok makan ketumbar 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih gula jawa secukupnya garam secukupnya saus sambal kecap : kecap manis bawang merah diiris tipis lombok rawit diiris tipis jeruk limau diiris kecil kecil Cara membuat : • ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari ayam) • diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari

• dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan • Masukkan lemari es selama 1 jam • tusuk ayam dengan tusuk sate • Bakar ayam dengan kecap + mentega • Setengah matang dicelupin lagi ke kecap + mentega, bakar lagi sampai matang • hidangkan dengan sambal kecap. Ayam Panggang Santan Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 1 lt minyak goreng 6 bt bawang merah, iris halus 350 gr tomat merah, parut 250 ml santan, dari 1/2 bt kelapa 300ml air 2 butir cengkih 1/3 bt biji pala 5 m kayu manis 3 sdm kecap manis 2 sdm bawang merah goreng Haluskan: 3 bt kemiri sangrai 4 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt garam Cara membuat: - Panaskan minyak, goreng ayam hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, sisihkan. - Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga harum. - Masukkan ayam goreng, tomat, santan, air, cengkih, pala, kayu manis, dan kecap. Masak di atas api kecil hingga santan meresap dan berminyak. Angkat - Panggang ayam di atas bara api arang/kompor hingga kering kedua sisinya. Angkat - Taburi ayam panggang dengan bawang merah goreng, sajikan. Ayam Chengpu Bahan: 3 potong Paha ayam (atas & bawah) Ik 750 gram. 375 m Minyak goreng. 3 sdm Minyak sayur untuk menumis. 3 siung Bawang putih. 5 iris Jahe. 10 butir Lada Szechuan. 375 m Air. 2 bIg Seledri. 1 sdm Tauco. 1 sdt Gula pasir. 2 sdt Arak beras.

2 sdm Minyak wijen. 2 sdt Tepung maezena. 1 sdm Kecap asin. 1 sdt Bumbu Penyedap (Sasa) Cara membuat : • Campur ayam dengan air, kecap asin dan garam. Lalu goreng ayam sampai garing, angkat, tiriskan. • Panaskan sedikit minyak . Tumis jahe dan bawang putih yang sudah dicincang. Setelah harum masukkan seledri, tauco, kecap asin, minyak wijen, lada yang sudah dikeprak, beri bumbu penyedap, gula pasir, terakhir masukan ayam. Masukan maezena yang sudah diberi sedikit air. • Sajikan selagi panas. BUBUR AYAM KUAH SOTO BAHAN: Bubur: 200 gr beras, cuci bersih, tiriskan 2 liter air 2 lembar daun pandan 2 lembar daun salam 1 sdt garam Kuah: 1 dada ayam 1 batang daun bawang dan 2 batang seledri 1 liter air 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan 6 sdm KECAP BANGO rasa manis 3 sdm minyak goreng Haluskan:

8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk Pelengkap: 100 gr kacang kedelai goreng 5 buah cakwe, iris Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah Sambal rebus atau sambal botolan CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. 2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. 3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah. AYAM UDANG ASAM MANIS BAHAN: 1 dada ayam, haluskan 150 gram udang, haluskan 50 gram tepung sagu 1 butir telur 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis

1 buah nanas, potong menurut selera 100 gram kapri Minyak goreng secukupnya SAUS: 250 ml sari jeruk manis 3 sdm saus tomat 3 cm jahe, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT: Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat. Untuk: 6 orang Ayam Panggang Pedas Bahan : 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun pandan 10 sdm kecap manis 5 sdm minyak goreng Tumbuk kasar : 350 gram cabai hijau besar 15 buah cabai rawit hijau 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 2 sdt air jeruk limau

Cara membuat ; 1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. 4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat. 5. Sajikan hangat dengan nasi putih. Asam-asam Pepes Ayam Bahan: 1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng 3 sdm minyak goreng 5 cabai merah besar, iris 3 cabai hijau besar, iris 8 butir bawang merah, iris 5 siung bawang putih, iris 8 buah belimbing sayur 1 buah tomat, iris 5 lembar daun salam, iris 6 lembar daun jeruk, iris 200 ml santan dari 1 butir kelapa 2 butirtelur, kocok lepas 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk 3 sdm kecap manis 16 cabai rawit merah pelangkap : daun pisang dan lidi penyemat Cara membuat : • Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat. • Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata. • Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi. • Kukus selama 20 menit, angkat. Untuk : 8 bungkus