รวมหลักสูตรสถานศึกษา

1 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรสถานศึกษา โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิหารแดง สำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยจังหวัด สระบุรีสำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย สำนักงานปลัดกระทรวงศึกษาธิการ กระทรวงศึกษาธิการ

2 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง คำนำ การจัดการศึกษาเพื่อตอบสนองนโยบายของกระทรวงศึกษาธิการ ต้องมุ่งเน้นการพัฒนาเพื่อเพิ่ม ศักยภาพ และขีดความสามารถของประชาชนกลุ่มเป้าหมาย ให้สามารถประกอบอาชีพ สร้างรายได้ที่มั่งคั่งและ มั่นคง เป็น บุคคลที่มีวินัย เปี่ยมไปด้วยคุณธรรม จริยธรรม มีจิตสำนึกรับผิดชอบต่อตนเอง ผู้อื่นและสังคม เน้นการจัด การศึกษาที่ยึดพื้นที่เป็นฐาน โดยสถานศึกษาต้องวิเคราะห์ศักยภาพ 5 ด้าน ของแต่ละพื้นที่ ได้แก่ ศักยภาพด้าน ทรัพยากรธรรมชาติ ศักยภาพด้านภูมิอากาศ ศักยภาพด้านภูมิประเทศ ศักยภาพด้านศิลป วัฒนธรรมประเพณี และศักยภาพด้านทรัพยากรมนุษย์ และวิเคราะห์ข้อมูลวิถีการดำเนินชีวิต ความต้องการ และประชาชนในภูมิภาค ต่างๆ ที่เป็นผู้ใช้บริการผลผลิตของสถานศึกษา การวิเคราะห์ข้อมูลดังกล่าวจะนำมาสู่ การกำหนดหลักสูตรอาชีพที่ สถานศึกษาจะจัดการเรียนการสอน การจัดการศึกษาของสำนักงาน กศน. เพื่อตอบสนองนโยบายดังกล่าว จึงต้องปรับเปลี่ยน กระบวนการ จัดการเรียนรู้ ที่เน้นการปฏิบัติจริง มีการศึกษาดูงานเพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้จากผู้มีประสบการณ์ในอาชีพโดยตรง ผู้สอนเป็นวิทยากรที่มีความรู้ ความสามารถ และเป็นผู้ประกอบการในอาชีพนั้นๆ ให้ความ สำคัญต่อการ ประเมินผลการจบหลักสูตรที่เน้นทักษะ ความสามารถ และการมีผลงาน ชิ้นงาน ที่ได้มาตรฐาน ออกสู่ตลาดได้ การพัฒนาหลักสูตรอาชีพ จึงต้องปรับใหม่โดยการพัฒนาให้ครบวงจร ประกอบด้วย ช่องทาง การประกอบอาชีพ ทักษะของอาชีพ การบริหารจัดการ และโครงการอาชีพพร้อมแหล่งเงินทุน และให้ผู้เรียน ที่เรียนจบจากหลักสูตร อาชีพมีความมั่นใจว่าจะสามารถประกอบอาชีพสร้างรายได้ ได้อย่างแท้จริง จึงขอให้สถานศึกษาที่นำหลักสูตรที่ได้ พัฒนาแล้วนั้นนำมาคัดเลือกให้เหมาะสมกับความต้องการของพื้นที่ และนำไป อนุมัติใช้ในการจัดการเรียนการ สอนต่อไป หลักสูตรอาชีพที่สถานศึกษา ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิหารแดง นำมา พัฒนาเนื้อหาสาระให้ครบวงจรและกำหนดระยะเวลาในการเรียน ให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่น โดยได้รับความ ร่วมมือเป็นอย่างดีจาก สำนักงาน กศน.จังหวัดสระบุรี วิทยากร ภูมิปัญญา และผู้ที่เกี่ยวข้อง มาร่วมพิจารณาและ ตรวจสอบความถูกต้องจึงทำให้การดำเนินการจัดทำ หลักสูตรในครั้งนี้เสร็จสิ้นไปด้วยดี ศูนย์การศึกษานอกระบบ และการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิหารแดง ขอขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิหารแดง ธันวาคม 2563

3 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง สารบัญ หน้า คำนำ สารบัญ กลุ่มอาชีพด้านอุตสาหกรรม หลักสูตรการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 5 หลักสูตรการแปรรูปผลิตผลในท้องถิ่น 8 หลักสูตรการทำกระเป๋าผ้าญี่ปุ่น 11 กลุ่มอาชีพด้านพาณิชยกรรมและบริการ หลักสูตรการทำโดนัทจิ๋ว 15 หลักสูตรการทำวุ้นแฟนซี 18 หลักสูตรการทำขนมดาดกระทะ 22 หลักสูตรการทำขนมไข่นกกระทา 24 หลักสูตรการทำขนมฟักทอง 27 หลักสูตรการทำขนมลูกชุบ 30 หลักสูตรการทำขนมทองม้วนเห็ด 33 หลักสูตรการทำขนมจีบ 36 กลุ่มอาชีพด้านความคิดสร้างสรรค์ หลักสูตรการทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น 39 หลักสูตรการทำสายคล้องแมสจากลูกปัด 42 หลักสูตรการผูกผ้าประดับในงานพิธี 45 หลักสูตรการทำเปลไม้ไผ่ 49 หลักสูตรการทำเครื่องประดับด้วยลูกปัด 54 หลักสูตรการทำพวงมาลัยจากกระดาษทิชชู่ 57 หลักสูตรการทำพวงกุญแจจากผ้า 60 หลักสูตรการทำดอกไม้จันทน์จากกระดาษ 63 หลักสูตรการทำไม้กวาดทางมะพร้าว 66 หลักสูตรการทำไม้กวาดดอกหญ้า 70 หลักสูตรการทำพวงกุญแจจากแผ่นไม้ 74 หลักสูตรการวาดรูประบายสีจากแผ่นเฟรม 77 หลักสูตรการทำกระเป๋าจากหนังเทียม 80

4 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร จำนวน 15 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านอุตสาหกรรม ความเป็นมา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมากเพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มี ความรู้ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพเป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่ เศรษฐกิจชุมชนสามารถให้ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงโดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับ ศักยภาพด้านต่างๆมุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพทั่วถึง ปัจจุบันสังคมไทยมีการประกอบอาชีพทางเกษตรกรรมเป็นอาชีพหลัก การประกอบอาชีพทางเกษตรกรรม จึงเป็นที่มาของรายได้เพื่อนำไปใช้จ่ายในการดำรงชีวิต ซึ่งการดำรงชีวิตจำเป็นต้องอาศัยปัจจัยสี่ใน การดำรงชีวิต จำเป็นต้องสร้างมาตรฐานที่ดีให้แก่ตนเอง ครอบครัว และสังคม ดังนั้นอาชีพที่มีอยู่มากมายในสังคมควรพิจารณา เลือกประกอบอาชีพที่มีความสอดคล้องกับทรัพยากรทางธรรมชาติวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นเพื่อนำมาใช้ให้เกิด ประโยชน์อย่างสูงสุด ควรเลือกอาชีพที่มีความถนัดสุจริต มีความมั่นคงในชีวิตและมีรายได้เพียงพอ ดังนั้นการแปร รูปอาหารจากผลผลิตทางการเกษตร จึงถือได้ว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะแก่การประกอบอาชีพ ซึ่งเป็นวิธีที่ สามารถแปรรูปได้หลายวิธีเช่น การแปรรูปมะขาม ให้เก็บรักษาไว้ได้นาน เหมาะสำหรับพกพาในการเดินทางไกล หรือช่วงเวลาที่ต้องเร่งรีบ และสามารถนำมาประกอบอาชีพธุรกิจเป็นอาชีพอิสระในการทำมาหากิน ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิหารแดง ตระหนักถึงเรื่องนี้ จึงจัดทำ หลักสูตร “แปรรูปผลผลิตทางการเกษตร” เพื่อเป็นการให้ความรู้ให้กับกลุ่มผู้ไม่มีอาชีพและผู้ต้องการพัฒนาอาชีพ ในการเพิ่มมูลค่าของผลผลิตทางการเกษตร จนสามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพ เพื่อก่อให้เกิดรายได้ให้กับตนเอง และครอบครัวเป็นการสร้างอาชีพให้เกิดความมั่งคั่งและมั่นคงต่อไป จุดมุ่งหมายของหลักสูตร 1. มีความสามารถในการประกอบอาชีพ สอดคล้องกับความสนใจ ความถนัด และเหมาะสมกับศักยภาพ ของตนเอง 2. มีความรู้ความสามารถ ทักษะ ในการประกอบอาชีพการแปรรูปอาหารจากผลผลิตทางการเกษตร 3. มีคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยมที่ดีงาม ต่อการประกอบอาชีพ กลุ่มเป้าหมาย

5 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 1. กลุ่มผู้ไม่มีอาชีพและมีความสนใจที่จะประกอบอาชีพ 2. กลุ่มผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 15 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร 1.ช่องทางการประกอบอาชีพการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร จำนวน 5 ชั่วโมง 1.1 ความสำคัญของการประกอบอาชีพ 1.2 ความต้องการของตลาด 1.3 การจัดหาวัสดุ อุปกรณ์ 1.4 การเลือกทำเลที่ตั้ง 1.5 ทิศทางการประกอบอาชีพ 2.ทักษะการประกอบอาชีพการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรจำนวน 5 ชั่วโมง 2.1 การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 2.2 การเตรียมวัตถุดิบ 2.3 ขั้นตอนการฝึกทักษะประเภทต่างๆ 2.1 การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 2.2 การเตรียมวัตถุดิบ 2.3 ขั้นตอนการฝึกทักษะประเภทต่างๆ 2.3.1 การทำกล้วยเบรคแตก 2.3.2 การทำน้ำพริกเห็ดภูฐาน 2.3.3 การทำแหนมเห็ด 3.การบริหารจัดการในการประกอบอาชีพการแปรรูปผลิตภัณฑ์ จำนวน 5 ชั่วโมง 3.1 การควบคุมคุณภาพต่างๆ 3.2 การลดต้นทุนในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ชนิดต่างๆ - แหล่งจัดซื้อวัสดุ อุปกรณ์ - แหล่งจัดซื้อวัตถุดิบ - ความคุ้มทุน 3.3 คุณธรรมจริยธรรมในการประกอบอาชีพ

6 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง การจัดกระบวนการเรียนรู้ - การสร้างความเข้าใจในหลักสูตรการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร (ข้อมูลจากเอกสาร/ฝึกปฏิบัติ/มี คำแนะนำสำหรับผู้เรียน - การฝึกปฏิบัติร่วมกับวิทยากรให้ผู้เรียนฝึกฝนด้วยตนเองจนเกิดทักษะ - แลกเปลี่ยนเรียนรู้ - สาธิต สื่อการเรียนรู้ ในการจัดการเรียนรู้ ใช้สื่อการเรียนรู้ที่หลากหลาย ได้แก่ สื่อสิ่งพิมพ์ สื่ออิเล็กทรอนิกส์ สื่อบุคคล สื่อ วัตถุดิบของจริงที่นำมาใช้ปฏิบัติ ภูมิปัญญา แหล่งเรียนรู้ที่มีอยู่ในท้องถิ่น การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้และจบ หลักสูตร การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรนี้สามารถนำไปเทียบโอนผลการเรียนรู้กับหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในสาระการประกอบอาชีพวิชาเลือกที่สถานศึกษาได้จัดทำขึ้น

7 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการแปรรูปผลิตผลในท้องถิ่น จำนวน 40 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านอุตสาหกรรม ความเป็นมา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมากเพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มี ความรู้ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพเป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่ เศรษฐกิจชุมชนสามารถให้ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงโดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับ ศักยภาพด้านต่างๆมุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพทั่วถึง ปัจจุบันสังคมไทยมีการประกอบอาชีพทางเกษตรกรรมเป็นอาชีพหลัก การประกอบอาชีพทางเกษตรกรรม จึงเป็นที่มาของรายได้เพื่อนำไปใช้จ่ายในการดำรงชีวิต ซึ่งการดำรงชีวิตจำเป็นต้องอาศัยปัจจัยสี่ใน การ ดำรงชีวิตจำเป็นต้องสร้างมาตรฐานที่ดีให้แก่ตนเอง ครอบครัว และสังคม ดังนั้นอาชีพที่มีอยู่มากมายในสังคมควร พิจารณาเลือกประกอบอาชีพที่มีความสอดคล้องกับทรัพยากรทางธรรมชาติวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่นเพื่อนำมาใช้ให้ เกิดประโยชน์อย่างสูงสุด ควรเลือกอาชีพที่มีความถนัดสุจริต มีความมั่นคงในชีวิตและมีรายได้เพียงพอ ดังนั้นการ แปรรูปอาหารจากผลผลิตทางการเกษตร จึงถือได้ว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะแก่การประกอบอาชีพ ซึ่งเป็นวิธี ที่สามารถแปรรูปได้หลายวิธีเช่น การแปรรูปมะขาม ให้เก็บรักษาไว้ได้นาน เหมาะสำหรับพกพาในการเดินทางไกล หรือช่วงเวลาที่ต้องเร่งรีบ และสามารถนำมาประกอบอาชีพธุรกิจเป็นอาชีพอิสระในการทำมาหากิน ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิหารแดง ตระหนักถึงเรื่องนี้ จึงจัดทำ หลักสูตร “การแปรรูปผลิตผลในท้องถิ่น” เพื่อเป็นการให้ความรู้ให้กับกลุ่มผู้ไม่มีอาชีพและผู้ต้องการพัฒนาอาชีพ ในการเพิ่มมูลค่าของผลผลิตทางการเกษตร จนสามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพ เพื่อก่อให้เกิดรายได้ให้กับตนเอง และครอบครัวเป็นการสร้างอาชีพให้เกิดความมั่งคั่งและมั่นคงต่อไป จุดมุ่งหมายของหลักสูตร 1. มีความสามารถในการประกอบอาชีพ สอดคล้องกับความสนใจ ความถนัด และเหมาะสมกับศักยภาพ ของตนเอง 2. มีความรู้ความสามารถ ทักษะ ในการประกอบอาชีพการแปรรูปผลิตผลในท้องถิ่น 3. มีคุณธรรม จริยธรรม ค่านิยมที่ดีงาม ต่อการประกอบอาชีพ กลุ่มเป้าหมาย 1. กลุ่มผู้ไม่มีอาชีพและมีความสนใจที่จะประกอบอาชีพ

8 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 2. กลุ่มผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 40 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร 1.ช่องทางการประกอบอาชีพการแปรรูปผลิตผลในท้องถิ่น จำนวน 10 ชั่วโมง 1.1 ความสำคัญของการประกอบอาชีพ 1.2 ความต้องการของตลาด 1.3 การจัดหาวัสดุ อุปกรณ์ 1.4 การเลือกทำเลที่ตั้ง 1.5 ทิศทางการประกอบอาชีพ 2.ทักษะการประกอบอาชีพการแปรรูปผลิตผลในท้องถิ่น จำนวน 25 ชั่วโมง 2.1 การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร 2.2 การเตรียมวัตถุดิบ 2.3 ขั้นตอนการฝึกทักษะประเภทต่างๆ 2.3.1 การทำทองม้วนเห็ด 2.3.2 การทำข้าวเกรียบเห็ด 2.3.3 การทำน้ำพริกเห็ด 2.3.4 การทำแหนมเห็ด 2.3.5 การทำเห็ดสามรส 2.3.6 การทำกล้วยเบรคแตก 2.3.7 การทำกล้วยฉาบ 2.3.8 การทำน้ำสมุนไพรจากฝาง 3.การบริหารจัดการในการประกอบอาชีพการแปรรูปผลิตผลในท้องถิ่น จำนวน 5 ชั่วโมง 3.1 การควบคุมคุณภาพต่างๆ 3.2 การลดต้นทุนในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ชนิดต่างๆ - แหล่งจัดซื้อวัสดุ อุปกรณ์ - แหล่งจัดซื้อวัตถุดิบ - ความคุ้มทุน

9 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 3.3 คุณธรรมจริยธรรมในการประกอบอาชีพ การจัดกระบวนการเรียนรู้ - การสร้างความเข้าใจในหลักสูตรการแปรรูปผลิตผลในท้องถิ่น (ข้อมูลจากเอกสาร/ฝึกปฏิบัติ/มี คำแนะนำสำหรับผู้เรียน - การฝึกปฏิบัติร่วมกับวิทยากรให้ผู้เรียนฝึกฝนด้วยตนเองจนเกิดทักษะ - แลกเปลี่ยนเรียนรู้ - สาธิต สื่อการเรียนรู้ ในการจัดการเรียนรู้ ใช้สื่อการเรียนรู้ที่หลากหลาย ได้แก่ สื่อสิ่งพิมพ์ สื่ออิเล็กทรอนิกส์ สื่อบุคคล สื่อ วัตถุดิบของจริงที่นำมาใช้ปฏิบัติ ภูมิปัญญา แหล่งเรียนรู้ที่มีอยู่ในท้องถิ่น การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติ ได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้และจบ หลักสูตร

10 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการทำกระเป๋าผ้าญี่ปุ่น จำนวน 40 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านอุตสาหกรรม ความเป็นมา ในภาวการณ์ปัจจุบัน ความเจริญก้าวหน้าด้านเศรษฐกิจ และเทคโนโลยีมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว การดำเนินชีวิต การประกอบอาชีพมีการแข่งขันค่อนข้างสูง มีการใช้จ่ายในชีวิตประจาวันที่เพิ่มขึ้น อีกทั้งสภาพ บ้านเมืองในปัจจุบันที่ประสบปัญหาด้านเศรษฐกิจ ราคาสินค้าโดยทั่วไปได้ปรับตัวสูง ประชาชนโดยทั่วไปจึงต้อง แบกภาระค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้น ดังนั้น การประกอบอาชีพในปัจจุบันจึงไม่ได้มุ่งเน้นเพียงรายได้หลักเพียงอย่างเดียว การสนับสนุนให้ประชาชนโดยทั่วไปมีอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มพูนรายได้ตลอดจนการพึ่งพาตนเองโดยใช้หลักการและ ปรัชญา “เศรษฐกิจพอเพียง ” ซึ่งมีความเหมาะสมกับสภาพเศรษฐกิจในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งประชาชนใน ตำบลคลองเรือ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกี่ยวข้องกับการการเกษตร การทำสวน เป็นอาชีพหลัก และมีการ ว่างงานหลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิต ปัจจุบันโลกเรากาลังเผชิญปัญหาสภาวะโลกร้อนอย่างหนัก จึงมีการรณรงค์ให้ ช่วยกันลด “ภาวะโลกร้อน” กันมากขึ้น ดังนั้น การใช้“กระเป๋าผ้า” เป็นการช่วยลดภาวะโลกร้อนได้ทางหนึ่งงาน ตัดเย็บผ้า เป็นงานฝีมือ และเป็นงานอาชีพที่เป็นที่ยอมรับในชนบท เพื่อส่งเสริมทักษะการทางานและส่งเสริม อาชีพของคนในชุมชน ดังนั้น กศน.ตำบลคลองเรือ จึงได้จัดโครงการพัฒนาอาชีพระยะสั้น หลักสูตรการทากระเป๋า ผ้าญี่ปุ่น ให้แก่ ประชาชน เยาวชนและผู้ที่สนใจโดยมุ่งพัฒนาด้านคุณภาพชีวิต ที่มุ่งเน้นส่งเสริมสนับสนุนการจัด การศึกษาอบรมและการฝึกอาชีพตามความเหมาะสม และความต้องการของประชาชนในท้องถิ่น เพื่อพัฒนา รายได้ ของประชาชนโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มพูนความรู้ทักษะ สร้างความชำนาญและประสบการณ์ด้านการ ประกอบอาชีพรวมถึงเพื่อสร้างรายได้และสร้างประสบการณ์ด้านทักษะการฝึกอาชีพ ซึ่งในครั้งนี้เป็นการจัด ฝึกอบรมหลักสูตรระยะสั้น โดยการฝึกอบรมครั้งนี้ได้วิทยากรที่มีความรู้ความสามารถ เต็มใจที่จะถ่ายทอด ประสบการณ์และเทคนิคต่างๆ ให้แก่ผู้เข้ารับการฝึกอบรม เพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ลดรายจ่ายแก่ตนเอง ครอบครัว ชุมชน ตามแนวเศรษฐกิจพอเพียงต่อไป จุดมุ่งหมายของหลักสูตร 1. เพื่อพัฒนาความรู้และทักษะในอาชีพต่างๆให้แก่ประชาชน เยาวชน และผู้สนใจ เพื่อให้สามารถนำไป เป็นอาชีพเสริมก่อให้เกิดรายได้ต่อครอบครัวต่อไป 2. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์เป็นการร่วมกันคิด ทำและร่วมพัฒนา ก่อให้เกิด ความรักความสามัคคีในชุมชน 3. เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้สามารถเผยแพร่ให้กับผู้สนใจต่อไปได้ กลุ่มเป้าหมาย

11 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 1. กลุ่มผู้ไม่มีอาชีพและมีความสนใจที่จะประกอบอาชีพ 2. กลุ่มผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 40 ชั่วโมง หลักสูตรชั้นเรียนระยะสั้น วิชาการทำกระเป๋าผ้าญี่ปุ่น ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 40 ชั่วโมง ภาคทฤษฏี 11 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 29 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. ความรู้ เบื้องต้น เกี่ยวกับช่อง ทางการ ประกอบ อาชีพการทำ กระเป๋าผ้า ญี่ปุ่น 1. เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้ความเข้าใจ ในการสร้างแบบ กระเป๋าลักษณะต่างๆ 2. เพื่อให้ผู้เรียน สามารถเลือกใช้ผ้าให้ เหมาะสมกับกระเป๋า ลักษณะต่างๆ 3. เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้ความเข้าใจ ในการใช้จักรเย็บผ้า และอุปกรณ์ตัดเย็บ อื่นๆ 1. การสร้างแบบกระเป๋า 2. เลือกผ้าใช้ผ้าให้เหมาะสม กับกระเป๋าลักษณะต่างๆ 3. การใช้จักรเย็บผ้าและ อุปกรณ์ตัดเย็บ วิทยากรบรรยายให้ความรู้ และฝึก ปฏิบัติ 2 3 2 ทักษะการ ประกอบอาชีพ 1. เพื่อให้ผู้เรียน สามารถเลือกวัสดุ อุปกรณ์ที่จำเป็นต้อง ใช้งานออกแบบและ ตัดเย็บกระเป๋าผ้า ญี่ปุ่น 1. การเลือกวัสดุในการตัดเย็บ 2. ขั้นตอนการออกแบบ/ เขียนแบบกระเป๋าผ้าญี่ปุ่นได้ อย่างถูกต้อง วิทยากรบรรยายให้ความรู้ และฝึก ปฏิบัติ 2 3

12 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 2. เพื่อให้ผู้เรียนรู้ วิธีการออกแบบ/ เขียนแบบกระเป๋าที่ เหมาะสมและมี มาตรฐานได้ 3 การฝึกปฏิบัติการ ตัดเย็บกระเป๋าผ้า ญี่ปุ่น 1. เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้ความเข้าใจ และทักษะในการ สร้างแบบกระเป๋า รูปทรงสี่เหลี่ยม 2. เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้ความเข้าใจ และทักษะในการ สร้างแบบกระเป๋า รูปทรงอื่นๆ 3.เพื่อให้ผู้เรียนมี ความรู้ความเข้าใจ และทักษะวิธีการวาง แบบบนผ้าเพื่อตัดเย็บ กระเป๋า 4.เพื่อให้ผู้เรียนมี ความรู้ความเข้าใจ และทักษะการเย็บ แบบร่าง 5.เพื่อให้ผู้เรียนมี ความรู้ความเข้าใจ และทักษะการเย็บ 1. การสร้างแบบกระเป๋า รูปทรงสี่เหลี่ยม 2. การสร้างแบบกระเป๋า รูปทรงอื่นๆ 3.วิธีการวางแบบบนผ้าเพื่อ ตัดเย็บกระเป๋า 3.การเย็บแบบร่าง(การเนา ผ้า) 4.การเย็บกระเป๋าด้วยจักร เย็บผ้า เย็บตัวกระเป๋า หู กระเป๋า 5.การวางซิปและการเย็บเนา เย็บด้วยจักรเย็บผ้า วิทยากรบรรยายให้ความรู้ และฝึก ปฏิบัติ 5 20

13 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ กระเป๋า เย็บตัว กระเป๋า หูกระเป๋า 6.เพื่อให้ผู้เรียนมี ความรู้ความเข้าใจ และทักษะการวางซิป และการเย็บเนา 4 ช่องทางการจัด จำหน่าย 1. เพื่อให้ผู้เรียน รู้วิธี หาช่องทางในการจัด จำหน่าย 1.ขั้นตอนการจัดจำหน่าย วิทยากรบรรยายให้ความรู้ และฝึก ปฏิบัติ 2 3 สื่อการเรียนรู้ 1. ใบความรู้ 2. ภูมิปัญญาท้องถิ่น/วิทยากร 3. ตัวอย่างชิ้นงาน 4. วัสดุ อุปกรณ์ ที่ใช้ในการฝึกปฏิบัติ 5. สื่อ ICT การวัดผลประเมินผล 1. การสังเกตจากผลงาน/ ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ 2. การสังเกตจากการมีส่วนร่วม 3. แบบทดสอบความรู้ความเข้าใจในการทำกระเป๋าผ้าญี่ปุ่น 4. การสังเกตฝึกทักษะการปฏิบัติ 5. การสังเกตคุณธรรม/จริยธรรม 6. แบบสอบถามความพึงพอใจ/ความคิดเห็นของผู้ใช้หลักสูตร เกณฑ์การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80

14 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรนี้สามารถนำไปเทียบโอนผลการเรียนรู้กับหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในสาระการประกอบอาชีพวิชาเลือกที่สถานศึกษาได้จัดทำขึ้น

15 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรขนมโดนัทจิ๋ว จำนวน 3 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านพานิชยกรรมและบริการ ความเป็นมา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มี ความรู้ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็ง ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน ซึ่งกระทรวงศึกษาธิการได้กำหนดยุทธศาสตร์2555 ภายใต้กรอบเวลา 2 ปีที่จะพัฒนา 5 ศักยภาพของพื้นที่ใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน 5 ภูมิภาคหลักของโลก “รู้เขา รู้เรา เท่าทัน เพื่อ แข่งขันได้ในเวทีโลก” ตลอดจนกำหนดภารกิจที่จะยกระดับการจัดการศึกษาเพื่อเพิ่มศักยภาพและขีดความ สามารถให้ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้าน ต่างๆ มุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมีคุณภาพ ทั่วถึงและเท่าเทียมกัน ประชาชนมีรายได้มั่นคง มั่งคั่ง และมีงานทำอย่างยั่งยืน มีความสามารถเชิงการแข่งขันทั้งในระดับภูมิภาคอาเซียน และระดับสากล ซึ่งจะเป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหม่ที่สร้างความมั่นคงให้แก่ประชาชนและ ประเทศชาติ สภาพสังคมปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆ เช่นด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคมและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรมนุษย์เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แต่ทรัพยากรธรรมชาติถูกใช้ไปอย่าง รวดเร็ว และไม่เพียงพอกับจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นทุกมุมโลก มนุษย์จึงประสบปัญหาต่างๆตามมามากมาย โดยเฉพาะด้านการดำรงชีพและชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน นอกจากจะมีการประกอบอาชีพเพื่อเป็นการเลี้ยง ตัวเองและครอบครัวแล้ว ยังมีสิ่งที่ถือว่าเป็นภาระหนักคืออาหารเพื่อบริโภคประจำวัน จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่มนุษย์ เราจะต้องสร้างขึ้นหรือหามาทดแทนโดยวิธีการต่างๆ เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย มีความ ละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ ชวนรับประทาน และเป็นขนมที่มีความเกี่ยวข้องกับคนไทยมาแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การประกอบอาชีพการทำ โดนัทจิ๋วเป็นอาชีพอิสระในการทำมาหากิน และสร้างรายได้ให้กับตนเอง หลักการ 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ ที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระภาคทฤษฎี ควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมี คุณธรรมจริยธรรม

16 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการดำเนินงานร่วมกับเครือข่าย สถานประกอบการ เพื่อประโยชน์ในการประกอบ อาชีพและการศึกษาดูงาน 3. เป็นหลักสูตรที่ผู้เรียนสามารถนำผลการเรียนรู้ไปเทียบโอนเข้าสู่หลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในรายวิชาเลือกของสาระการประกอบอาชีพ 4. เป็นหลักสูตรที่เน้นการใช้ศักยภาพ 5 ด้านในการประกอบอาชีพ ได้แก่ ศักยภาพด้านทรัพยากร ภูมิอากาศ ภูมิประเทศและทำเลที่ตั้ง ศิลปวัฒนธรรมประเพณีและวิถีชีวิต และด้านทรัพยากรมนุษย์ จุดหมาย เพื่อให้ผู้เรียนมีคุณลักษณะดังนี้ 1. มีความรู้และทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง มั่งคั่ง 2. ตัดสินใจประกอบอาชีพให้สอดคล้องกับศักยภาพของตนเอง ชุมชน สังคม และสิ่งแวดล้อม อย่างมีคุณธรรมจริยธรรม 3. มีเจตคติที่ดีในการประกอบอาชีพ 4. มีความรู้ความเข้าใจและฝึกทักษะการบริหารจัดการในอาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ 5. มีโครงการประกอบอาชีพเพื่อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาอาชีพของตนเอง กลุ่มเป้าหมาย มี2 กลุ่มเป้าหมาย คือ 1. ผู้ที่ไม่มีอาชีพ 2. ผู้ที่มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 3 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี30 นาที ภาคปฏิบัติ2 ชั่วโมง 30 นาที โครงสร้างหลักสูตร 1. การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมโดนัทจิ๋ว 30 นาที 2. การทำขนมโดนัทจิ๋ว 2 ชั่วโมง 30 นาที

17 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง การจัดกระบวนการเรียนรู้ 1. การบรรยาย 2. การสาธิต ทดลอง 3. การฝึกปฏิบัติ เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ 1. เครื่องผสมอาหารแบบ 2 แขน 2. ชั้นพักขนมรถเข็นสเตนเลส 3. ตูแชขนาด 12 คิว 4. เตาหุงตมแกส ขนาด 4 หัวเตา 5. โตะปฏิบัติงานสเตนเลส 6. อางลางสเตนเลส 7. ชั้นวางของสเตนเลส 8. ตูสเตนเลสเก็บวัสดุฝก 9. อุปกรณชั่ง ตวง 10. อุปกรณในการทําโดนัท 11. พิมพโดนัท 12. เตาทอดไฟฟา 13. ถาดอลูมิเนียม สื่อการเรียนรู้ 1. ศึกษาจากเอกสาร / ใบความรู้ 2. ศึกษาจากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน / วิทยากร / ภูมิปัญญาท้องถิ่น การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลระหว่างเรียนจากการปฏิบัติงานที่มีคุณภาพเพียงพอ สามารถสร้างรายได้ให้กับตนเอง ความสำเร็จของการปฏิบัติและจบหลักสูตร การจบหลักสูตร

18 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตรออกโดยศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอ / เขต 3. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร

19 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการทำวุ้นแฟนซี จำนวน 3 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านพาณิชยกรรมและบริการ ความเป็นมา ขนมจัดเป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยใช้คำว่าสำรับกับข้าวคาว-หวาน โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมเฉพาะในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคลและงานพิธีการ อาหาร หวานที่จัดเป็นสำรับจะต้องประกอบด้วย ของหวานอย่างน้อย 5 สิ่ง ซึ่งต้องเลือกให้มีรสชาติ สีสัน ชนิด ตลอดจน ลักษณะที่กลมกลืนกัน ขนมไทย เป็นของหวานที่ทำและรับประทานกันในอาณาจักรไทย มีเอกลักษณ์ด้าน วัฒนธรรมประจำชาติไทยคือ มีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำ ที่พิถีพิถัน รสชาติ อร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานที่ประณีตบรรจงของ ขนมแต่ละชนิด ซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆของหวานไทยหรือขนมไทย กล่าวได้ว่ามีอยู่คู่ กับคนไทยมาช้านาน เพราะเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่า คนไทยเป็นคนมีลักษณนิสัย อย่างไร เนื่องด้วย ขนมไทยแต่ละชนิด ล้วนมีเสน่ห์มี รสชาติ ที่แตกต่างกันออกไป แต่แฝงไปด้วยความละเมียดละไม ความวิจิตร บรรจง อยู่ในรูปลักษณ์ กลิ่น รสของขนมที่สำคัญ ขนมไทยแสดงให้เห็นว่าเป็นคนใจเย็น รักสงบ มีฝีมือเชิงศิลปะ ขนมธรรมดาๆ ทำด้วยแป้ง น้ำตาล มะพร้าว เป็นส่วนประกอบ สำคัญ สามารถดัดแปลงเป็นขนมหลายชนิด หน้าตา แตกต่างกัน และมีการปรับปรุงและพัฒนาให้เหมาะสมกับความนิยมของผู้บริโภค หลักการของหลักสูตร วุ้น รู้สึกได้ถึงความอร่อย หาทานง่าย และฝึกทำเองได้ไม่ยากไม่ยุ่งยาก วัสดุและอุปกรณ์สามารถหาได้ ง่าย ใครๆก็สามารถทำได้ แม้แต่ผู้ชายที่ทำอาหารไม่เป็น ก็สามารถทำได้ และรวมถึงต้นทุนการผลิตก็ไม่สูง วุ้นจึง สามารถเป็นอาชีพเสริมได้เหลากหลายรูปแบบตามแต่จะสร้างสรรค์ สามารถเพิ่มคุณค่าในทุกโอกาสสำคัญได้ จุดมุ่งหมาย 1. ผู้เรียนสามารถบอกวัสดุ -อุปกรณ์ และส่วนประกอบของการทำวุ้นแฟนซีได้ 2. ผู้เรียนสามารถบอกวิธีการทำวุ้นแฟนซีได้ 3. ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในชีวิตประจำวัน และเป็นช่องทางการประกอบอาชีพ กลุ่มเป้าหมาย เยาวชน / ประชาชนทั่วไป ระยะเวลา ภาคทฤษฎี 30 นาที ภาคปฏิบัติ 2.30 ชั่วโมง

20 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัด กระบวน การเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. การเตรียมวัสดุ - อุปกรณ์ และ ส่วนประกอบ 1.ผู้เรียนสามารถ บอกวัสดุ -อุปกรณ์ และส่วนประกอบ ของการทำวุ้นแฟนซี ได้ 1.การเตรียมวัสดุ -อุปกรณ์ และ ส่วนประกอบ 1.กะทิกล่อง 1000 ml 2.น้ำเปล่า 1500 กรัม 3.น้ำตาล 350 กรัม 4.เกลือ 1/2 ช้อนชา 5.ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำหวาน อุปกรณ์ 1.ช้อนตวง 2.เครื่องชั่งแบบดิจิตอล 3.หม้อสำหรับต้ม 4.ไม้พาย สำหรับคนวุ้น และใช้ สำหรับแทะวุ้นเวลาติดก้นหม้อ 5.สีผสมอาหารแบบน้ำ 6.ที่หยดสี 7.ไซริ้งค์ หรือ ปากกาตกแต่งแบบ สูบน้ำวุ้นได้ 8.แม่พิมพ์ซิลิโคน บรรยาย 30 นาที 2. วิธีการทำวุ้นแฟนซี 2.ผู้เรียนสามารถ บอกวิธีการทำวุ้น แฟนซีได้ ขั้นตอนวิธีทำวุ้นแฟนซี ผสม : ผงวุ้น 1 ซอง ละลาย น้ำเปล่า 300 กรัม (แช่ทิ้งไว้ 5-10 นาที) ต้ม : นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง หมั่น คนจนเดือด เติมกะทิ 500 กรัม ต้ม ต่อจนเดือดหรือน้ำหวานตามชอบ ฝึกปฏิบัติ 2.30 ชั่วโมง

21 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง ผสมสี: เมื่อต้มเสร็จ รอจนควัน ร้อนหายก่อน แล้วตักแยกผสมสีที่ ต้องการ หยอดวุ้น : หยอดวุ้นสีต่างๆ ลง แม่พิมพ์เป็นชั้นๆ ตามต้องการ ตกแต่งตามชอบ แกะออก : หลังทิ้งไว้จนวุ้นแข็งตัว จึงแกะออกจากพิมพ์ สูตรลับเพิ่มความหอม อร่อย สามารถเปลี่ยนส่วนผสมจาก น้ำเปล่าเป็นน้ำมะพร้าวสด หรือ เติมเนื้อมะพร้าว เมื่อเปิดซองแล้วควรใช้ให้หมด ไม่ ควรแบ่งทำ สื่อการเรียนรู้ 1. เอกสารประกอบการเรียนการสอน 2. หนังสือ นิตยสาร 3. คลิปวีดิโอ 4. ผู้รู้ ภูมิปัญญา 5. แหล่งเรียนรู้ออนไลน์ การวัดผลประเมินผลการเรียน วิธีการวัดและประเมินผลการเรียน ประกอบด้วย 1. การสังเกตการมีส่วนร่วมในกิจกรรม 2. การประเมินผลงาน ชิ้นงาน เงื่อนไขการจบหลักสูตร 1. ผู้เรียนสามารถทำวุ้นแฟนซีได้และที่มีรสชาติดีได้ 2. ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในชีวิตประจำวัน หรือใช้เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพได้

22 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรนี้สามารถนำไปเทียบโอนผลการเรียนรู้กับหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในสาระการประกอบอาชีพวิชาเลือกที่สถานศึกษาได้จัดทำขึ้น

23 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการทำขนมดาดกระทะ จำนวน 3 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านพาณิชยกรรมและบริการ ความเป็นมา การจัดการศึกษาในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มีความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ไขปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่ เศรษฐกิจชุมชน เพื่อให้ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง และมีงานทำอย่างยั่งยืน กศน.อำเภอ หนองแค จึงได้กำหนดหลักการในการจัดทำแผนการมีงานทำรวมทั้งเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพ ด้านต่าง ๆ ปัจจุบันการทำขนมไทยที่จำหน่ายในท้องตลาด มีการขายลดน้อยลง เนื่องจากขนมไทยมีกรรมวิธีใน การ ทำที่ละเอียด การเลือกใช้วัตถุดิบ ส่วนผสมที่หลากหลาย การกำหนดอัตราส่วนผสมต้องมีสูตรในการทำ ต้องใช้ ความชำนาญการในการทำขนมไทย ขนมดาดกระทะ เป็นขนมพื้นถิ่นที่ในปัจจุบันนี้ผู้คนไม่ค่อยรู้จักขนมชนิดนี้และ จะหากินยากเพราะไม่ค่อยมีคนทำ อาจกลายเป็นขนมในตำนานในอนาคตได้ กศน.อำเภอวิหารแดง จึงเกิดแนวคิดที่จะฝึกอาชีพการทำ ขนมดาดกระทะ เพื่อเป็นการอนุรักษ์ขนมไทย พื้นถิ่นให้คงอยู่ต่อไปและเป็นขนมที่สามารถทำขายหรือสามารถทำรับประทานได้เองในครอบครัว วัตดุดิบ ส่วนผสมสามารถหาได้ตามท้องตลาดทั่วไปและมีราคาที่ไม่แพง หลักการและเหตุผล 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำที่เน้นฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำ ความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมีคุณธรรมจริยธรรม 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการดำเนินงานร่วมกับเครือข่าย เพื่อประโยชน์ในการประกอบอาชีพ วัตถุประสงค์ 1. เพื่อให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ และปฏิบัติตามขั้นตอนการขนมดาดกระทะได้ 2. เพื่อให้ผู้เรียนนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพได้ เป้าหมาย 1. ผู้ที่ไม่มีอาชีพ 2. ผู้ที่มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา ภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติ จำนวน 3 ชั่วโมง

24 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง โครงสร้างหลักสูตร 1. การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ 2. การฝึกปฏิบัติ การจัดกระบวนการเรียนรู้ 1. บรรยาย 2. การสาธิต ทดลอง 3. การฝึกปฏิบัติ เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ์ 1. แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเหนียวดำผสมแป้งข้าวเหนียวขาวเล็กน้อย) 2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับความหวานตามชอบ) 3. กะทิสด 1/2 ถ้วย 4. เกลือป่น 5. เนื้อมะพร้าวอ่อน (ขูดเป็นชิ้นหยาบ ๆ) 2 ถ้วย 6. น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ) สื่อการเรียนรู้ 1. ศึกษาจากเอกสาร / ใบความรู้ 2. ศึกษาจากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน / วิทยากร / ภูมิปัญญาท้องถิ่น การวัดผลประเมินผล 1. การประเมินผลจากทักษะและผลงานของผู้เรียน 2. ประเมินจากความพึงพอใจของผู้เรียน การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 เอกสารหลักฐานการศึกษา 1.หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตรออกโดยศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอ / เขต 3. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร

25 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรขนมไข่นกกระทา จำนวน 3 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านพาณิชยกรรมและการบริการ ความเป็นมา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้ มี ความรู้ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็ง ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน ซึ่งกระทรวงศึกษาธิการได้กำหนดยุทธศาสตร์2555 ภายใต้กรอบเวลา 2 ปี ที่จะพัฒนา 5 ศักยภาพของพื้นที่ใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน 5 ภูมิภาคหลักของโลก “รู้เขา รู้เรา เท่าทัน เพื่อ แข่งขันได้ในเวทีโลก” ตลอดจนกำหนดภารกิจที่จะยกระดับการจัดการศึกษาเพื่อเพิ่มศักยภาพและขีดความ สามารถให้ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ ที่มั่นคง โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้าน ต่างๆ มุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมี คุณภาพ ทั่วถึงและเท่าเทียมกัน ประชาชนมีรายได้มั่นคง มั่งคั่ง และมีงานทำอย่างยั่งยืน มีความสามารถเชิงการแข่งขันทั้งในระดับภูมิภาคอาเซียน และระดับสากล ซึ่งจะเป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหม่ที่สร้างความมั่นคงให้แก่ประชาชนและ ประเทศชาติ สภาพสังคมปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆ เช่นด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคมและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรมนุษย์เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แต่ทรัพยากรธรรมชาติถูกใช้ไปอย่าง รวดเร็ว และไม่เพียงพอกับจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นทุกมุมโลก มนุษย์จึงประสบปัญหาต่างๆตามมามากมาย โดยเฉพาะด้านการดำรงชีพและชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน นอกจากจะมีการประกอบอาชีพเพื่อเป็นการเลี้ยง ตัวเองและครอบครัวแล้ว ยังมีสิ่งที่ถือว่าเป็นภาระหนักคืออาหารเพื่อบริโภคประจำวัน จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่มนุษย์ เราจะต้องสร้างขึ้นหรือหามาทดแทนโดยวิธีการต่างๆ เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย มีความ ละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ ชวนรับประทาน และเป็นขนมที่มีความเกี่ยวข้องกับคนไทยมาแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การประกอบอาชีพการทำขนม ไข่นกกระทาเป็นอาชีพอิสระในการทำมาหากิน และสร้างรายได้ให้กับตนเอง หลักการ 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ ที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระภาคทฤษฎี ควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมี คุณธรรมจริยธรรม

26 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการดำเนินงานร่วมกับเครือข่าย สถานประกอบการ เพื่อประโยชน์ในการประกอบ อาชีพและการศึกษาดูงาน 3. เป็นหลักสูตรที่ผู้เรียนสามารถนำผลการเรียนรู้ไปเทียบโอนเข้าสู่หลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในรายวิชาเลือกของสาระการประกอบอาชีพ 4. เป็นหลักสูตรที่เน้นการใช้ศักยภาพ 5 ด้านในการประกอบอาชีพ ได้แก่ ศักยภาพด้านทรัพยากร ภูมิอากาศ ภูมิประเทศและทำเลที่ตั้ง ศิลปวัฒนธรรมประเพณีและวิถีชีวิต และด้านทรัพยากรมนุษย์ จุดหมาย เพื่อให้ผู้เรียนมีคุณลักษณะดังนี้ 1. มีความรู้และทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง มั่งคั่ง 2. ตัดสินใจประกอบอาชีพให้สอดคล้องกับศักยภาพของตนเอง ชุมชน สังคม และสิ่งแวดล้อม อย่างมีคุณธรรมจริยธรรม 3. มีเจตคติที่ดีในการประกอบอาชีพ 4. มีความรู้ความเข้าใจและฝึกทักษะการบริหารจัดการในอาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ 5. มีโครงการประกอบอาชีพเพื่อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาอาชีพของตนเอง กลุ่มเป้าหมาย มี2 กลุ่มเป้าหมาย คือ 1. ผู้ที่ไม่มีอาชีพ 2. ผู้ที่มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 3 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 30 นาที ภาคปฏิบัติ 2 ชั่วโมง 30 นาที โครงสร้างหลักสูตร 1. การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมไข่นกกระทา จำนวน 30 นาที 2. การทำขนมไข่นกกระทา จำนวน 2 ชั่วโมง 30 นาที การจัดกระบวนการเรียนรู้

27 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 1. การบรรยาย 2. การสาธิต ทดลอง 3. การฝึกปฏิบัติ เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ 1. เตาหุงตมแกส ขนาด 1 หัวเตา 2. อุปกรณชั่ง ตวง 3. กระมังอลูมิเนียม 3 ใบ 4.มันเทศ ทั้งหัวประมาณ 700-800 กรัม 5.แป้งมัน 150 กรัม 6.แป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม 7.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม 8.น้ำตาลทราย 130 กรัม 9.ผงฟู 1 ช้อนชา 10.เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา 11.น้ำมันพืชสำหรับใช้ทอด สื่อการเรียนรู้ 1. ศึกษาจากเอกสาร / ใบความรู้ 2. ศึกษาจากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน / วิทยากร / ภูมิปัญญาท้องถิ่น การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลระหว่างเรียนจากการปฏิบัติงานที่มีคุณภาพเพียงพอ สามารถสร้างรายได้ให้กับตนเอง ความสำเร็จของการปฏิบัติและจบหลักสูตร การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60

28 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตรออกโดยศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอ / เขต 3. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร

29 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรขนมฟักทอง จำนวน 3 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านพาณิชยกรรมและบริการ ความเป็นมา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้ มี ความรู้ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมควา มเข้มแข็ง ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน ซึ่งกระทรวงศึกษาธิการได้กำหนดยุทธศาสตร์2555 ภายใต้กรอบเวลา 2 ปี ที่จะพัฒนา 5 ศักยภาพของพื้นที่ใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน 5 ภูมิภาคหลักของโลก “รู้เขา รู้เรา เท่าทัน เพื่อ แข่งขันได้ในเวทีโลก” ตลอดจนกำหนดภารกิจที่จะยกระดับการจัดการศึกษาเพื่อเพิ่มศักยภาพและขีดความ สามารถให้ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ ที่มั่นคง โดยเน้นการบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้าน ต่างๆ มุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่างมี คุณภาพ ทั่วถึงและเท่าเทียมกัน ประชาชนมีรายได้มั่นคง มั่งคั่ง และมีงานทำอย่างยั่งยืน มีความสามารถเชิงการแข่งขันทั้งในระดับภูมิภาคอาเซียน และระดับสากล ซึ่งจะเป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหม่ที่สร้างความมั่นคงให้แก่ประชาชนและ ประเทศชาติ สภาพสังคมปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆ เช่นด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคมและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรมนุษย์เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แต่ทรัพยากรธรรมชาติถูกใช้ไปอย่าง รวดเร็ว และไม่เพียงพอกับจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นทุกมุมโลก มนุษย์จึงประสบปัญหาต่างๆตามมามากมาย โดยเฉพาะด้านการดำรงชีพและชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน นอกจากจะมีการประกอบอาชีพเพื่อเป็นการเลี้ยง ตัวเองและครอบครัวแล้ว ยังมีสิ่งที่ถือว่าเป็นภาระหนักคืออาหารเพื่อบริโภคประจำวัน จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่มนุษย์ เราจะต้องสร้างขึ้นหรือหามาทดแทนโดยวิธีการต่างๆ เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย มีความ ละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ ชวนรับประทาน และเป็นขนมที่มีความเกี่ยวข้องกับคนไทยมาแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การประกอบอาชีพการทำขนม ฟักทองเป็นอาชีพอิสระในการทำมาหากิน และสร้างรายได้ให้กับตนเอง หลักการ 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ ที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระภาคทฤษฎี ควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมี คุณธรรมจริยธรรม

30 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการดำเนินงานร่วมกับเครือข่าย สถานประกอบการ เพื่อประโยชน์ในการประกอบ อาชีพและการศึกษาดูงาน 3. เป็นหลักสูตรที่ผู้เรียนสามารถนำผลการเรียนรู้ไปเทียบโอนเข้าสู่หลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในรายวิชาเลือกของสาระการประกอบอาชีพ 4. เป็นหลักสูตรที่เน้นการใช้ศักยภาพ 5 ด้านในการประกอบอาชีพ ได้แก่ ศักยภาพด้านทรัพยากร ภูมิอากาศ ภูมิประเทศและทำเลที่ตั้ง ศิลปวัฒนธรรมประเพณีและวิถีชีวิต และด้านทรัพยากรมนุษย์ จุดหมาย เพื่อให้ผู้เรียนมีคุณลักษณะดังนี้ 1. มีความรู้และทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง มั่งคั่ง 2. ตัดสินใจประกอบอาชีพให้สอดคล้องกับศักยภาพของตนเอง ชุมชน สังคม และสิ่งแวดล้อม อย่างมีคุณธรรมจริยธรรม 3. มีเจตคติที่ดีในการประกอบอาชีพ 4. มีความรู้ความเข้าใจและฝึกทักษะการบริหารจัดการในอาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ 5. มีโครงการประกอบอาชีพเพื่อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาอาชีพของตนเอง กลุ่มเป้าหมาย มี2 กลุ่มเป้าหมาย คือ 1. ผู้ที่ไม่มีอาชีพ 2. ผู้ที่มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 3 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี 30 นาที ภาคปฏิบัติ 2 ชั่วโมง 30 นาที โครงสร้างหลักสูตร 1. การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำขนมฟักทอง จำนวน 30 นาที 2. การทำขนมฟักทอง จำนวน 2 ชั่วโมง 30 นาที การจัดกระบวนการเรียนรู้

31 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 1. การบรรยาย 2. การสาธิต ทดลอง 3. การฝึกปฏิบัติ เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ 1. เตาหุงตมแกส ขนาด 1 หัวเตา 2. อุปกรณชั่ง ตวง 3. กระมังอลูมิเนียม 3 ใบ 4.ฟักทอง 500 กรัม (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ) 5.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 6.แป้งมัน 1/4 ถ้วย 7.มะพร้าวขูด 50 กรัม 8.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 9.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 10.กะทิ 1 ถ้วย 11.ถ้วยตะไลสำหรับนึ่ง สื่อการเรียนรู้ 1. ศึกษาจากเอกสาร / ใบความรู้ 2. ศึกษาจากแหล่งเรียนรู้ในชุมชน / วิทยากร / ภูมิปัญญาท้องถิ่น การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลระหว่างเรียนจากการปฏิบัติงานที่มีคุณภาพเพียงพอ สามารถสร้างรายได้ให้กับตนเอง ความสำเร็จของการปฏิบัติและจบหลักสูตร การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60

32 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตรออกโดยศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอ / เขต 3. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร

33 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการทำขนมลูกชุบ จำนวน 3 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านพาณชิยกรรมและการบริการ ความเป็นมา การจัดการศึกษาต่อเนื่อง การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำอย่างยั่งยืน โดยให้ความสำคัญกับการจัด การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ กลุ่ม อาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะ ทางหรือการบริการ ที่สอดคล้องกับศักยภาพของผู้เรียน ความต้องการและศักยภาพของพื้นที่ ตลอดจนสร้าง ความเข้มแข็งให้กับศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยจัดให้มีการฝึกอาชีพเพื่อก่อให้เกิดรายได้ เป็นรายได้หลักหรือรายได้ เสริมในการประกอบอาชีพเลี้ยงดูครอบครัว ขนมลูกชุบเป็นขนมไทยมีเอกลักษณ์ ด้านวัฒนธรรมประจำชาติ คือ ความละเอียดอ่อน ประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำที่พิถีพิถัน รสชาดหอมอร่อยห อมหวาน สีสัน สวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธิีที่ประณีตบรรจงเป็นขนมไทยพื้นบ้านที่นิยมทำ เป็นขนม เครื่องไทยทานถวายพระภิกษุในพิธีต่างๆ เป็นของแจกในหมู่ญาติมิตรและเทศกาลต่างๆ ขนมลูกชุบสามารถทำ รับประทานเองได้เพราะเป็นขนมที่ทำไม่ยากและหาวัตถุดิบได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ปัจจุบัน คนรุ่นใหม่นิยม รับประทานขนมที่จำหน่ายตามร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต เป็นจำนวนมากและให้ความสนใจขนมไทยน้อยลงอีกทั้งเมื่อ มีงานพิธีต่างๆ ขนมลูกชุบเป็นที่นิยม จึงเห็นสมควรที่จะจัด โครงการการทำขนมลูกชุบเพื่อให้ประชาชนมีความรู้ใน การประกอบอาชีพในการทำขนมไทยและมีทักษะในการ ประกอบอาชีพการทำขนมไทย จุดมุ่งหมายของหลักสูตร 1. มีความรู้และทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง 2. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์เป็นการร่วมกันคิด ทำและร่วมพัฒนา ก่อให้เกิด ความรักความสามัคคีในชุมชน 3. มีความรู้ความเข้าใจและฝึกทักษะการบริหารจัดการในอาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ 4. มีโครงการประกอบอาชีพเพื่อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาตนเอง 5. เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้สามารถเผยแพร่ให้กับผู้สนใจต่อไปได้ กลุ่มเป้าหมาย 1. กลุ่มผู้ไม่มีอาชีพและมีความสนใจที่จะประกอบอาชีพ 2. กลุ่มผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ

34 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง ระยะเวลา จำนวน 3 ชั่วโมง หลักสูตรชั้นเรียนระยะสั้น วิชาการทำขนมลูกชุบ ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 3 ชั่วโมง ภาคทฤษฏี 1 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 3 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. การทำขนมลูก ชุบ 1. เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้ความเข้าใจ การเลือกซื้อวัตถุดิบ ที่ใช้ในการทำขนม ลูกชุบ 2.เพื่อให้ผู้เรียน สามารถทำขนมลูกชุบ ได้ 3.เพื่อให้ผู้เรียน สามารถนำความรู้ที่ ได้รับไปประกอบ อาชีพได้ 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ ขนมไทย 2.การเลือกซื้อวัตถุดิบที่ใช้ 3.การเตรียมวัตถุดิบและ อุปกรณ์ 4.ส่วนผสมต่างๆของขนม ลูกชุบ 5.ขั้นตอนการทำขนมลูกชุบ 6.วิธีการเก็บรักษา วิทยากรบรรยายให้ความรู้ และฝึกปฏิบัติ 1 2 สื่อการเรียนรู้ 1. ใบความรู้ 2. ภูมิปัญญาท้องถิ่น/วิทยากร 3. ตัวอย่างชิ้นงาน 4. วัสดุ อุปกรณ์ ที่ใช้ในการฝึกปฏิบัติ 5. สื่อ ICT

35 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง การวัดผลประเมินผล 1. การสังเกตจากผลงาน/ ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ 2. การสังเกตจากการมีส่วนร่วม 3. แบบทดสอบความรู้ความเข้าใจในการทำขนมลูกชุบ 4. การสังเกตฝึกทักษะการปฏิบัติ 5. การสังเกตคุณธรรม/จริยธรรม 6. แบบสอบถามความพึงพอใจ/ความคิดเห็นของผู้ใช้หลักสูตร การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรนี้สามารถนำไปเทียบโอนผลการเรียนรู้กับหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในสาระการประกอบอาชีพวิชาเลือกที่สถานศึกษาได้จัดทำขึ้น

36 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการทำขนมทองม้วนเห็ด จำนวน 5 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านพาณิชยกรรมและการบริการ ความเป็นมา การจัดการศึกษาต่อเนื่อง การศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำอย่างยั่งยืน โดยให้ความสำคัญกับการจัดการศึกษา อาชีพเพื่อการมีงานทำ กลุ่มอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณิชยกรรม คหกรรม และอาชีพเฉพาะทางหรือการ บริการ ที่สอดคล้องกับศักยภาพของผู้เรียน ความต้องการและศักยภาพของพื้นที่ ตลอดจนสร้างความเข้มแข็งให้กับ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยจัดให้มีการฝึกอาชีพเพื่อก่อให้เกิดรายได้ เป็นรายได้หลักหรือรายได้เสริมในการประกอบ อาชีพเลี้ยงดูครอบครัว การทำขนมทองม้วนเห็ด เป็นการ นำผลิตผลที่ได้จากชุมชน หมู่บ้าน มาทำการแปรรูป เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าให้กับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากในพื้นที่ตำบลคลองเรือ ประชาชนประกอบอาชีพเพาะเห็ดนางฟ้า ซึ่ง ราคาขายเห็ดสดจะไม่สูง และบางครั้งเกิดภาวะเห็ดล้นตลาด ราคาตกต่ำ ทำให้ชาวบ้านขาดทุน ดังนั้น กศน.ตำบล คลองเรือ จึงเล็งเห็นการจัดโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน ระยะสั้น หลักสูตรไม่เกิน 30 ชั่วโมง จุดมุ่งหมายของหลักสูตร 1. มีความรู้และทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง 2. เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ เป็นการร่วมกันคิด ทำและร่วมพัฒนา ก่อให้เกิด ความรักความสามัคคีในชุมชน 3. มีความรู้ความเข้าใจและฝึกทักษะการบริหารจัดการในอาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ 4. มีโครงการประกอบอาชีพเพื่อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาตนเอง 5. เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้สามารถเผยแพร่ให้กับผู้สนใจต่อไปได้ กลุ่มเป้าหมาย 1. กลุ่มผู้ไม่มีอาชีพและมีความสนใจที่จะประกอบอาชีพ 2. กลุ่มผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 5 ชั่วโมง หลักสูตรชั้นเรียนระยะสั้น วิชาการทำขนมลูกชุบ ใช้เวลาเรียนทั้งหมด 3 ชั่วโมง ภาคทฤษฏี 1 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ 4 ชั่วโมง

37 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. การทำขนม ทองม้วนเห็ด 1. เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้ความเข้าใจ การเลือกซื้อวัตถุดิบ ที่ใช้ในการทำขนม ทองม้วนเห็ด 2.เพื่อให้ผู้เรียน สามารถทำขนม ทองม้วนเห็ดได้ 3.เพื่อให้ผู้เรียน สามารถนำความรู้ที่ ได้รับไปประกอบ อาชีพได้ 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ ขนมไทย 2.การเลือกซื้อวัตถุดิบที่ใช้ 3.การเตรียมวัตถุดิบและ อุปกรณ์ 4.ส่วนผสมต่างๆของขนม ทองม้วนเห็ด 5.ขั้นตอนการทำขนม ทองม้วนเห็ด 6.วิธีการเก็บรักษา วิทยากรบรรยายให้ความรู้ และฝึกปฏิบัติ 1 4 สื่อการเรียนรู้ 1. ใบความรู้ 2. ภูมิปัญญาท้องถิ่น/วิทยากร 3. ตัวอย่างชิ้นงาน 4. วัสดุ อุปกรณ์ ที่ใช้ในการฝึกปฏิบัติ 5. สื่อ ICT การวัดผลประเมินผล 1. การสังเกตจากผลงาน/ ความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ 2. การสังเกตจากการมีส่วนร่วม 3. แบบทดสอบความรู้ความเข้าใจในการทำขนมลูกชุบ 4. การสังเกตฝึกทักษะการปฏิบัติ 5. การสังเกตคุณธรรม/จริยธรรม 6. แบบสอบถามความพึงพอใจ/ความคิดเห็นของผู้ใช้หลักสูตร การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80

38 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา

39 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการทำขนมจีบ จำนวน 3 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านพาณิชยกรรมและบริการ ความเป็นมา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมากเพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มี ความรู้ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่ เศรษฐกิจในชุมชน ซึ่งกระทรวงศึกษาธิการได้กำหนดยุทธศาสตร์ที่จะพัฒนา 5 กลุ่มอาชีพใหม่ให้ให้สามารถแข่งขันได้ ใน 5 ภูมิภาคหลักของโลก “รู้เขา รู้เรา เท่าทัน เพื่อแข่งขันได้ในเวทีโลก” ตลอดจนกำหนดภารกิจที่จะยกระดับการจัด การศึกษาเพื่อเพิ่มศักยภาพและขีดความสามารถให้ประชาชนได้มีอาชีพสามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง โดยเน้นการบูร ณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่างๆ มุ่งพัฒนาคนไทยให้ได้รับการศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำอย่าง มีคุณภาพทั่วถึงและเท่าเทียมกัน ประชาชนมีรายได้มั่นคง มั่งคั่ง และมีงานทำอย่างยั่งยืน มีความสามารถเชิงการ แข่งขันทั้งในระดับภูมิภาคอาเซียนและระดับสากล ซึ่งจะเป็นการจัดการศึกษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหม่ที่สร้างความ มั่นคงให้แก่ประชาชนและประเทศชาติ สภาพสังคมปัจจุบันมนุษย์เราได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงในด้านต่างๆ เช่น ด้านเศรษฐกิจ การเมือง สังคมและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก มนุษย์จึงประสบปัญหาต่างๆมากมาย โดยเฉพาะด้านการดำรงชีพและ ชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน นอกจากจะมีการประกอบอาชีพเพื่อเป็นการเลี้ยงตัวเองและครอบครัวแล้ว ยังมีสิ่งที่ ถือว่าเป็นภาระหนักคืออาหารเพื่อบริโภคประจำวันจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่มนุษย์เราจะต้องสร้างขึ้นหรือหามาทดแทนโดย วิธีการต่างๆเป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทย ซึ่งคือการทำขนมจีบ ที่นำมาจัดทำเป็นอาหารว่างที่มีรสชาติ อร่อย ทานง่าย และเป็นขนมที่มีความเกี่ยวข้องกับคนไทยมาแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การนำขนมจีบมาประกอบอาชีพจึง เป็นอาชีพอิสระในการทำมาหากิน และสร้างรายได้ให้กับตนเอง หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ ที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระภาคทฤษฎี ควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมี คุณธรรมจริยธรรม 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการดำเนินงานร่วมกับเครือข่าย สถานประกอบการ เพื่อประโยชน์ในการประกอบ อาชีพและการศึกษาดูงาน 3. เป็นหลักสูตรที่เน้นการใช้ศักยภาพ 5 ด้านในการประกอบอาชีพ ได้แก่ ศักยภาพด้านทรัพยากร ภูมิอากาศ ภูมิประเทศและทำเลที่ตั้ง ศิลปวัฒนธรรมประเพณีและวิถีชีวิต และด้านทรัพยากรมนุษย์ จุดหมาย เพื่อให้ผู้เรียนมีคุณลักษณะดังนี้ 1. มีความรู้และทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง มั่งคั่ง

40 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 2. ตัดสินใจประกอบอาชีพให้สอดคล้องกับศักยภาพของตนเอง ชุมชน สังคม และสิ่งแวดล้อม อย่างมีคุณธรรมจริยธรรม 3. มีเจตคติที่ดีในการประกอบอาชีพ 4. มีความรู้ความเข้าใจและฝึกทักษะการบริหารจัดการในอาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ 5. มีโครงการประกอบอาชีพเพื่อใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาอาชีพของตนเอง กลุ่มเป้าหมาย มี 2 กลุ่มเป้าหมาย คือ 1. ผู้ที่ไม่มีอาชีพ 2. ผู้ที่มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 3 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร 1. ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการทำขนมจีบ จำนวน 30 นาที 2. วัตถุดิบ/วิธีการทำขนมจีบ จำนวน 2 ชั่วโมง 30 นาที รายละเอียดโครงสร้างหลักสูตร เรื่อง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการ เรียนรู้ ชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. ความรู้เบื้องต้น เกี่ยวกับการทำ ขนมจีบ 1.บอกความรู้เบื้องต้น เกี่ยวกับการทำขนมจีบ 1.ความสำคัญและอุปกรณ์ ในการทำขนมจีบ 2. การคำนวณต้นทุน 1.วิทยากรอธิบายให้ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ การทำขนมจีบ 2. การใช้อุปกรณ์ในการ ทำขนมจีบ 30 นาที 2. วัตถุดิบ/วิธีการทำ ขนมจีบ 1. เตรียมวัตถุดิบการทำ ขนมจีบ 2. สาธิตการทำขนม จีบ 2. การเตรียมวัตถุดิบ/ วิธีการทำขนมจีบ - การทำไส้ - การห่อแป้ง 2. จัดให้ผู้เรียน เรียนรู้ วิธีการเตรียมวัตถุดิบ และฝึกปฏิบัติทำขนม จีบ 2 ชั่วโมง 30 นาที การจัดกระบวนการเรียนรู้ 1. การบรรยาย 2. การสาธิต 3. การฝึกปฏิบัติ

41 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง สื่อการเรียนรู้ 1. เอกสารประกอบการเรียนรู้ เรื่องการทำขนมจีบ การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลระหว่างเรียนจากการปฏิบัติงานที่มีคุณภาพเพียงพอ สามารถสร้างรายได้ให้กับตนเอง ความสำเร็จของการปฏิบัติและจบหลักสูตร การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตามหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. วุฒิบัตรออกโดยสถานศึกษา 3. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร

42 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น จำนวน 15 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านความคิดสร้างสรรค์ ความเป็นมา ปัจจุบันการทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น เป็นที่นิยมนำมาใช้ในการตกแต่งบ้านเรือน ใช้ในงานพิธีต่าง ๆหรือ เป็นของฝาก ของชำร่วย เนื่องจากเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สวยงาม ประณีต มีหลากหลายให้เลือก ของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น บางชนิดดูเหมือนของจริง มีความคงทน และราคาไม่แพง ดังนั้นการทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น จึงเป็นงานศิลปะที่ ได้รับความนิยม สามารถทำเป็นงานอดิเรกหรือนำไปใช้ในการประกอบอาชีพได้ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิหารแดง ได้เล็งเห็นความสำคัญของการพัฒนา อาชีพของคนในชุมชน จึงได้จัดทำหลักสูตรวิชาการทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น เพื่อให้ประชาชนได้นำองค์ความรู้ที่ได้รับจากการเรียนการสอน ไปสร้างงานสร้างอาชีพในชุมชนที่หลากหลาย มี รายได้มากยิ่งขึ้น หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการบูรณาการสภาพปัญหาความต้องการในชุมชนสู่การเรียนรู้อาชีพเพื่อการมีงานทำ 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการมีส่วนร่วมของชุมชนและเครือข่าย 3. เป็นหลักสูตรที่เน้นการฝึกปฏิบัติจริงสู่การมีทักษะการประกอบอาชีพ จุดมุ่งหมายของหลักสูตร 1.เพื่อให้ประชาชนมีความรู้ เกิดทักษะการทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น 2. เพื่อให้ประชาชนมีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในงานประดิษฐ์ 3. เพื่อให้ประชาชนใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์เป็นช่องทางในการมีอาชีพเสริม เพิ่มรายได้ กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มเป้าหมาย คือ ประชาชนกลุ่มเป้าหมายนอกระบบโรงเรียน 1. ผู้ที่ไม่มีอาชีพ 2. ผู้ที่มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ ระยะเวลาเรียน จำนวน 15 ชั่วโมง โครงสร้างเนื้อหาของหลักสูตร ประกอบด้วยเนื้อหา 2 เรื่อง ดังนี้

43 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 1. เครื่องมือและวัสดุอุปกรณ์ในการทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น 2. การทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น เรื่องที่ 1 เครื่องมือและวัสดุอุปกรณ์การทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น จำนวน 5 ชั่วโมง วัสดุอุปกรณ์ในการทำของชำร่วยจากดินญี่ปุ่น - แม่พิมพ์ดอกไม้ - แผ่นกระจกสำหรับรีดกลีบ - ดินญี่ปุ่น - สีอะครีลิคแม่สี - จานสี - กาวลาเท็กซ์ - โลชั่นทาผิว - พู่กัน - ฟอร่าเทป เรื่องที่ 2 การประดิษฐ์ดอกไม้จากผ้าใยบัวชนิดต่างๆ 3 ชนิด จำนวน 10 ชั่วโมง การทำดอกบัว การทำดอกกล้วยไม้ การทำดอกบานชื่น การจัดกระบวนการเรียนรู้ - ศึกษาข้อมูลจากเอกสาร, สื่ออิเล็กทรอนิกส์, สื่ออินเตอร์เน็ต - ผู้รู้/ภูมิปัญญา - ศึกษาดูงานจากแหล่งเรียนรู้ - การอภิปราย แลกเปลี่ยนเรียนรู้ - ฝึกปฏิบัติจริง สื่อการเรียนรู้ ในการจัดการเรียนรู้ใช้สื่อการเรียนรู้หลากหลายได้แก่ 1. สื่อสิ่งพิมพ์ได้แก่ หนังสือ,เอกสารใบความรู้ 2. สื่ออิเล็กทรอนิกส์ 3. สื่อบุคคล /ภูมิปัญญา

44 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 4. สื่อแหล่งเรียนรู้/สถานประกอบการ 5. สื่ออินเตอร์เน็ต การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฏีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจากการปฏิบัติได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้และจบ หลักสูตร การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตรไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานที่ได้มาตรฐานจึงจะได้รับวุฒิบัตร เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตร ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรนี้สามารถนำไปเทียบโอนผลการเรียนรู้กับหลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ การศึกษาขั้นพื้นฐาน พุทธศักราช 2551 ในสาระการประกอบอาชีพวิชาเลือกที่สถานศึกษาได้จัดทำขึ้น

45 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการทำสายคล้องแมสจากลูกปัด จำนวน 15 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านความคิดสร้างสรรค์ ความเป็นมา การแพร่ระบาดรุนแรงของเชื้อโรคพันธุ์ใหม่ เริ่มส่งผลให้คนไทยตื่นตระหนกและหันมาป้องกันตัวเองจากการ รณรงค์ของหน่วยงานต่างๆ ด้วยการล้างมือด้วยน้ำสะอาดหรือแอลกอฮอล์เจล ก่อนรับประทานอาหาร หลังขับถ่าย และหลังการสัมผัสของใช้ต่างๆสาธารณะร่วมกับผู้อื่น กินอาหารที่มีประโยชน์ใช้ช้อนกลางในการกินอาหารร่วมกับ ผู้อื่นทำร่างกายให้แข็งแรง นอนหลับให้เพียงพอ หลีกเลี่ยงการเข้าไปในสถานที่แออัด สวมหน้ากากอนามัยป้องกัน ตัวเอง และสวมใส่หน้ากากอนามัยตามมาตรการที่กำหนด แต่การใส่หน้ากากอนามัยตลอดเวลานั้น ทำให้เกิดปัญหา ทำให้หายใจไม่สะดวก จึงต้องเปิดหน้ากากระหว่างวัน ในบริเวณที่ไม่มีผู้คนแออัดเพื่อให้การหายใจสะดวกมากขึ้น ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอําเภอวิหารแดง จึงได้ดำเนินการพัฒนาหลักสูตรการทำ สายคล้องแมสจากลูกปัด เพื่อเป็นตัวช่วยให้หน้ากากหล่น เพิ่มความยาวสายหน้ากากทั้งยังป้องกันการเจ็บหลังใบหู เมื่อใส่หน้ากากเป็นเวลานานๆ และเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรการป้องกันการแพร่กระจายของไวรัส COVID-19 กศน. อำเภอวิหารแดง ได้จัดทำขึ้นเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ตลอดชีวิต หลักการของหลักสูตร 1. เพื่อช่วยป้องกันมลพิษและเชื้อโรคจากสิ่งแวดล้อมรวมทั้งเชื้อโรคจากผู้อื่น 2. เพื่อเป็นตัวช่วยให้หน้ากากหล่น 3. เพื่อป้องกันการเจ็บหลังใบหู เมื่อใส่หน้ากากเป็นเวลานานๆ 4. สร้างแนวทางการประกอบอาชีพ จุดมุ่งหมาย 1. ผู้เรียนสามารถบอกวัสดุ -อุปกรณ์ และส่วนประกอบของการทำสายคล้องแมสจากลูกปัดได้ 2. .ผู้เรียนสามารถบอกวิธีการทำการทำสายคล้องแมสจากลูกปัดได้ 3. ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปใช้ในชีวิตประจำวันและเป็นช่องทางการประกอบอาชีพเสริมได้ กลุ่มเป้าหมาย เยาวชน / ประชาชนทั่วไป ระยะเวลา จำนวน 15 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร

46 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 1. ช่องทางการประกอบอาชีพ 1.1 การวิเคราะห์ตนเอง ( ความสามารถ/ทน/ความชอบ/โอกาส) 1.2 ต้นทุนและแหล่งทุน 1.3 การสำรวจสถานที่และทำเลที่ตั้ง 1.4 สถานที่และแหล่งจำหน่ายวัสดุและอุปกรณ์ 1.5 คุณธรรมและจริยธรรมในการประกอบอาชีพ 2. ทักษะการประกอบอาชีพ จำนวน 10 ชั่วโมง 2.1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับวิธีการทำการทำสายคล้องแมสจากลูกปัด 2.1.1 ความปลอดภัยในการทำงาน 2.1.2 การใช้เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ์ ที่ใช้ในวิธีการทำการทำสายคล้องแมสจากลูกปัด 2.1.3 การจัดเก็บรักษา วัสดุ อุปกรณ์ 2.2 วิธีการทำการทำสายคล้องแมสจากลูกปัด 2.2.1 การประกอบชิ้นงาน 2.2.2 การตกแต่งชิ้นงาน 3. การบริหารจัดการในการประกอบอาชีพ จำนวน 1 ชั่วโมง 4. โครงการประกอบอาชีพ จำนวน 1 ชั่วโมง 4.1 ความสำคัญของโครงการประกอบอาชีพ 4.2 ประโยชน์ของโครงการประกอบอาชีพ 4.3 องค์ประกอบของโครงการประกอบอาชีพ 4.4 การเขียนโครงการ 4.5 การประเมินความเหมาะสมและสอดคล้องของโครงการ การจดกระบวนการเรียนรู้ 1. เรียนรู้ด้วยตนเองจากสอและแหล่งเรียนรู้ในท้องถิ่น 2. เรียนรู้ด้วยการแลกเปลี่ยนจากกระบวนการกลุ่ม/เพื่อน 3. เรียนรู้ด้วยการถ่ายทอดความรู้และชมการสาธิต จากวิทยากร ครูภูมปัญญา 4. เรียนรู้ด้วยการสังเกต สอบถาม สัมภาษณ์ 5. เรียนรู้ด้วยการลงมือฝึกปฏิบัติ สื่อการเรียนรู้ 1. เอกสารใบความรู้ 2. ใบงาน / แบบฝึก

47 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง 3. VCD การวัดและประเมินผล 1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลักสูตร 2. การประเมินผลงานระหว่างเรียนจาการปฏิบัติได้ผลงานที่มีคุณภาพสามารถสร้างรายได้และ จบ หลักสูตร การจบหลักสูตร 1. มีเวลาเรียน ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 2. มีผลการประเมินตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 3. มีผลงานที่มีคุณภาพ เอกสารหลักฐานการศึกษา 1. หลักฐานการประเมินผล 2. ทะเบียนคุมวุฒิบัตร 3. วุฒิบัตรการศึกษา ออกโดยสถานศึกษา การเทียบโอน ผู้เรียนที่จบหลักสูตรนี้สามารถนำไปเทียบโอนผลการเรียนรู้กับหลักสูตรการศึกษานอกระบบ ระดับ การศึกษาขั้นพ ื้ นฐาน พุทธศักราช 2551 ในสาระการประกอบอาชีพวิชาเลือกที่สถานศึกษาได้จัดทำขึ้น

48 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง หลักสูตรการผูกผ้าประดับในงานพิธี จำนวน 40 ชั่วโมง กลุ่มอาชีพด้านความคิดสร้างสรรค์ ความเป็นมา การจัดการศึกษาในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศให้มีความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ไขปัญหาการว่างงานและการส่งเสริมความเข้มแข็งให้แก่ เศรษฐกิจชุมชน เพื่อให้ประชาชนมีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคงและมีงานทำที่ยั่งยืน ในการจัดการศึกษา ต่อเนื่อง ได้จัดให้มีการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำอย่างยั่งยืน ต้องสอดคล้อง กับศักยภาพของแต่ละพื้นที่ การเลือก และการตัดสินใจเข้าสู่อาชีพในภาวะเศรษฐกิจยุคปัจจุบัน จำเป็นต้องมีข้อมูลพื้นฐานในหลักสูตรหลายด้าน เพื่อให้ ผู้เรียนสามารถฝึกปฏิบัติและนำไปประกอบอาชีพได้จริง เน้น การบูรณาการให้สอดคล้องกับศักยภาพด้านต่าง การ ประกอบอาชีพผูกผ้าในพิธีต่างๆ มีความจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนารูปแบบการผูกผ้าใน งานพิธีให้มีความ สวยงามทันสมัยซึ่งในปัจจุบันมีแนวโน้มความเป็นไปได้ในการประกอบอาชีพและการขยายโอกาสให้แก่ผู้ที่สนใจเรียน ได้พัฒนาฝีมือและความชำนาญเป็นการยกระดับมาตรฐานอาชีพและช่องทางในการประกอบอาชีพหรือเป็นเจ้าของ ธุรกิจที่สามารถสร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอวิหารแดง ได้เล็งเห็นความสำคัญของการ พัฒนาอาชีพของคนในชุมชน จึงได้จัดทำหลักสูตรวิชาการผูกผ้าในงานพิธีเพื่อให้ประชาชนได้นำองค์ความรู้ที่ได้รับ จากการเรียนการสอน ไปสร้างงานสร้างอาชีพในชุมชนที่หลากหลาย มีรายได้มากยิ่งขึ้น หลักการของหลักสูตร 1. เป็นหลักสูตรที่เน้นการบูรณาการสภาพปัญหาความต้องการในชุมชนสู่การเรียนรู้อาชีพเพื่อการมีงานทำ 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการมีส่วนร่วมของชุมชนและเครือข่าย 3. เป็นหลักสูตรที่เน้นการฝึกปฏิบัติจริงสู่การมีทักษะการประกอบอาชีพ จุดมุ่งหมายของหลักสูตร 1. เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจในกระบวนการผูกผ้าในงานพิธีต่างๆ 2. เพื่อให้ผู้เรียนเกิดทักษะการเรียนรู้การผูกผ้าในงานพิธีและสามารถนำความรู้ไปประกอบอาชีพและมี รายได้เพิ่มขึ้น 3. กลุ่มเป้าหมายมีคุณธรรม จริยธรรมและมีจิตสำนึกความรับผิดชอบต่อตนเอง ผู้อื่นและสังคม กลุ่มเป้าหมาย กลุ่มเป้าหมาย คือ ประชาชนกลุ่มเป้าหมายนอกระบบโรงเรียน 1. ผู้ที่ไม่มีอาชีพ 2. ผู้ที่มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพ

49 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง ระยะเวลาเรียน รวม 40 ชั่วโมง ภาคทฤษฎี3 ชั่วโมง ภาคปฏิบัติ37 ชั่วโมง โครงสร้างหลักสูตร ที่ เรื่อง จุดประสงค์การ เรียนรู้ เนื้อหา การจัด กระบวนการ เรียนรู้ จำนวนชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ 1. 2. ความรู้พื้นฐาน เกี่ยวกับการผูก ผ้าในงานพิธี ต่างๆ เทคนิคการผูก ผ้าการจับดอก การจับกลีบผ้า 1. เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้เรื่อง การผูกผ้าในงาน พิธีต่างๆ 2. เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้ความ เข้าใจเกี่ยวกับ การผูกผ้าในงาน พิธีแบบต่างๆได้ 1. เพื่อให้ผู้เรียน มีความรู้ความ เข้าใจเกี่ยวกับ การผูกผ้า,การจับ ดอกและการจับ กลีบผ้า 2. เพื่อให้ผู้เรียน มีทักษะและฝึก ปฏิบัติการผูกผ้า ได้ - ความรู้ทั่วไปของการผูกผ้า ในพิธีต่างๆ - ชนิดของผ้าที่นำมาใช้ผูก ให้เหมาะสมกับงาน - วัสดุอุปกรณ์และการเก็บ รักษา - องค์ประกอบของผลงาน การเลือกผ้าและสีให้ เหมาะสมกับงาน - การจับดอก - การจับกลีบผ้า - การจับกลีบประกอบระย้า 1.วิทยากรให้ ความรู้เรื่องการผูก ผ้าในงานพิธีต่างๆ 2.การเลือกวัสดุ อุปกรณ์ในการผูก ผ้าและการเก็บ รักษาผ้า 1.วิทยากร บรรยายให้ ความรู้พร้อมกับ นำตัวอย่างการจับ กลีบผ้าผู้เรียนได้ เห็นตัวอย่าง 2.วิทยากรสาธิต การจับกลีบผ้า 3. ผู้เรียนฝึก ปฏิบัติ - การจับดอกผ้า - การจับกลีบผ้า แบบลายต่างๆ แบบสัปปะรด, แบบกระโปรง, แบบผีเสื้อ 3 12

50 หลักสูตรสถานศึกษา กศน.อ าเภอวิหารแดง - การจับกลีบ ประกอบ ระย้า