thaismile #182

SFtilRl EE!

VOLUME 22
ISSUE 182





VOLUME 22 / ISSUE 182

FOUNDER / PRESIDENT FOLLOW US ON
ดร.นริิสา เชื้�อ้ วิิดุลุ ย์์ - ออว์์
Dr. Narisa Chauvidul - AW www.thaismilemedia.com
EDITORIAL DIRECTOR Thaismile Magazine UK
ณัชั เกตุอุ ุดุ ม
Nat Ketudom

WRITERS & CONTRIBUTORS
พระมหาวุุฒิิชัยั วชิริ เมธีี
Phra Maha Wutthichai Wachirametee
คุุณหญิิงจำ�ำ นงศรีี หาญเจนลักั ษณ์์
Khunying Chamnongsri Hanchanlash
พรทิพิ ย์์ สาทิิสสะรััต
Pornthip Satissarat
เสริิมศักั ดิ์์� นริินทร์์วงษ์์
Sermsak Narinwong
จตุรุ พร จันั ทร์ว์ ิิจิติ ร
Jaturapon Janwijit
โวหาร ไวท์ล์ ียี ์์
Vohan Whiteley
มันั ตา เมธาชััชวาล
Manta Maythachatchaval
เซบาสเตียี น โฮมส์์
Sebastian Holmes
โสภาพร คอร์์ซ
Sopaporn Kurz
กิิตติิ แก้ว้ หิวิ
Kitti Kaewhin
คมสกล บุุณณะ
Komsakon Boonna
นาตาลีี สตอรีีย์์
Natalie Storey

ART DEPARTMENT
Toommeng S.

MARKETING MANAGER
เกศสุุดา ปรััยนุุ
Kadsuda Priyanu
สุภุ วัสั วรมาลีี
Suphavas Varamali

ADVERTISING
[email protected]

OWNER FOR ALL ENQUIRIES PLEASE CONTACT
Thaismile Media Limited [email protected]
16 Mount Drive Park Street St Albans [email protected]
AL2 2NY +44 (0) 79 8561 8228

Thaismile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited. No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

Exclusively distributed by

Tel: 01494 434 953 | Fax: 01494 726 387
Email: [email protected] | Web:3www.ascofoods.com

SAY HI! & SMILE

สวััสดีีครัับ นัักอ่่านที่�่รัักทุุกท่่าน

ก่อนอื่�่นเลยต้องกล่าว สวััสดีีปีใหม่นะครัับ แม้้อากาศข้้างนอกจะหนาว แต่่ไทยสไมล์์ฉบัับ
หวัังว่าทุุกคนคงจะไดเฉลิิมฉลองเทศกาล นี้้�ยัังคงอบอุ่�นด้้วยเรื่�องราวอััพเดตแวดวงคน
ส่งทายปีเก่า ต้อนรัับปีใหม่และเทศกาล ไทยในยุุโรป ไลฟสไตล์์ เมนููอาหาร บทความ
คริสิ ตม์ าสที่่�อบอุุ่นที่่�เพิ่่�งผ่านมา ดีีๆ จากหลากหลายนัักเขีียนไทย และอย่่า
พลาด! บทสััมภาษณ์์คนไทยเก่่งๆ อย่่าง ดร.
แทบไม่อยากจะเชื่�่อเลยว่า1ปีผ่านไปไวเหมืือน เนตรนภิิศ สุุขบาง ผู้�ที่�ทำให้้ธุุรกิิจของคนไทย
โกหก คํําพููดนี้้�ไม่เกิินจริิงเลยใชไหมครัับ ไปเติิบโตและประสบความสำเร็็จอย่่างมากใน
ต่่างประเทศ รัับรองฉบัับนี้้�ครบรสแน่่นอน
ในปีใหมนี้้�เชื่่�อว่าหลายๆ คนเองก็็อยากจะ
ตั้้�งปฏิิญาณกัับตััวเอง สํําหรัับ New Year’s ทีีมบรรณาธิิการไทยสไมลก็็ขอเป็นกํําลัังใจ
Resolutions ไม่ว่าจะเป็นตั้้�งใจจะดููแลตััวเอง และอวยพรให้ทุุกๆความตั้้�งใจสํําหรัับปีใหมนี้้�
ใหด้ ีขี ึ้น�้ เรื่อ� งของอาหารการกินิ การออกกําํ ลังั กาย สํําเร็็จลุุล่วงดีีดวยนะครัับ
เอาใจใส่เรื่�องสุุขภาพมากขึ้�้น หรื อแม้แต่จะเป็น
เรื่�องของการเงิินที่่�ตั้้�งใจเก็็บเงิิน มีีการวางแผน สวััสดีีปีใหม่ครัับ
การเงิินก็็ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่่�งดีีทั้้�งนั้้�น กองบรรณาธิิการนิิตยสารไทยสไมล์์

4

5

SMILE CONTENTS

Issue
182

08 SMILE SOCIETY
24 SMILE CHEF
26 SMILE TASTE
30 SMILE FOODIES
34 SMILE TALK
44 SMILE LIFE
46 SMILE SENIOR
50 SMILE STORY
54 SMILE NEW NORMAL
58 SMILE SHORT STORY

MEET US AT นิวลูนมูน ซูเปอร์มาร์เก็ต ตะวัันนา
New Loon Moon Supermarket, Tawana Oriental Supermarket,
สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน China Town, London London
Royal Thai Embassy, London เจ๊๊หมวย
สำำ�นัักงานการท่่องเที่�่ยวแห่่งประเทศไทย Art Muay, London ลููนฟุุ ง ซููเปอร์์มาร์์เก็็ต
Tourism Authority of Thailand, London เฮรอน ฟู้้ ด� ส์์ ซููเปอร์์มาร์์เก็็ต Loon Fung Alperton
สำำ�นัักงานการบิินไทย Heron Foods
Thai Airways International, London ศรีีราชา ซููเปอร์์มาร์์เก็็ต
วััดพุุ ทธปทีีป Sriracha Supermarket
The Buddhapadipa Temple

PAY S T

BY FARANG

At Payst, quality produce is our passion. All our products are hand-made by our small, devoted
team of professional chefs at Farang London, our award
At the heart of our products is the harmony between winning, Michelin Bib Gourmand restaurant in Highbury,
sweet, sour, salty, spicy and bitter. Each Payst product North London.
captures this complex balance of spice and flavour.
Buy at our restaurant Farang London or have Payst
All the ingredients for our pastes and sauces are delivered directly to you by visiting payst.co.uk
carefully and sustainably sourced from across
Thailand and the UK.

@paystltd

Words / Photography พ ่่อบ้้านเยอรม ััน Smile

SOCIETY

FIRST 'OKTOBERFEST' IN THAIPARK
สมาคมศููนย์์ชุุมชนชาวไทยในเบอร์์ลิิน (ผู้�บริิหารไทยพาร์์ค) KogoPAY (สปอนเซอร์์หลััก
ในการจััดงาน “Oktoberfest“ ณ ไทยพาร์์คในครั้�งนี้้�) เเละคุุณพ่่อบ้้านเยอรมััน บรรยากาศ
สนุุกสนาน ครื้�นเครงเเละเป็็นกัันเองด้้วยความร่่วมมืือของพ่่อค้้าแม่่ค้้าไทยพาร์์คเเละ
เเขกทุุกท่่านที่่�ร่่วมกัันแต่่งกายในธีีม Oktoberfest เเละได้้ให้้ความร่่วมมืือกัับกิิจกรรมที่่�ทาง
สมาคมฯ จัดั ขึ้้�นเป็็นอย่า่ งดีี สำหรับั ปีหี น้้ามีีงานดีีๆ สนุกุ ๆ รอทุุกคนอยู่�แน่่นอน โปรดติิดตาม
กัันได้้

8

Smile

SOCIETY

9

Words / Photography KATIE KADSUDA Smile

SOCIETY

ไออุ่น�่ บลููดานููบ เชื่่�อมสัมั พัันธ์์สตรีไี ทยในยุุโรป

เก็็บภาพงานสััมมนา “ไออุ่ �นบลููดานููบ เชื่�่อมสััมพัันธ์์สตรีีไทยในยุุโรป
“จัดั ขึ้น�้ ในวันั ที่่� 23-25 กันั ยายน ที่่ผ� ่า่ นมา ซึ่่ง� จัดั โดยกลุ่�มสตรีไี ทยสากล
ภาคพื้้น� ยุโุ รป ณ กรุงุ เวียี นนา ประเทศออสเตรียี  KogoPAY ได้เ้ ข้า้ ร่ว่ ม
การประชุุมสััมมนา ในครั้�งนี้้�ด้้วย โดย ดร. นริิสา เชื้�อวิิดุุล-ออว์์ หรื อ 
พี่่�กิ๊ �ก CEO ของพวกเรา ได้้เข้้าร่่วมเป็็นหนึ่่�งในวิิทยากรหลัักในการ
บรรยาย เรื่�อง "Explore the latest fintech and digital currencies"
เพื่่�อที่่�ได้้รัับรู้�ถึึงแนวโน้้มและแนวคิิดของอุุตสาหกรรมฟิินเทค
สกุุลเงิินดิิจิิทััล และเรื่�องราวของหญิิงไทยบนเส้้นทางสายสตาร์์ทอััพ
ในต่่างประเทศ ซึ่�งได้ร้ ับั ผลตอบรับั ที่่�ดีีและได้ร้ ัับความสนใจเป็็นอย่่าง
มากจากผู้ �แทนสมาคมต่่างๆ และผู้ �เข้้าร่่วมการประชุุมสััมมนา ซึ่่�ง
ทาง KogoPAY ยิินดีีเป็็นอย่่างยิ่ �งที่่�ได้้ร่่วมแบ่่งปัันประสบการณ์์และ
แลกเปลี่่ย� นความคิดิ เห็็นกับั ผู้�เข้า้ ร่่วมงานทุุกท่า่ น 

10

Smile

SOCIETY

11

Words / Photography KATIE KADSUDA / เสร ิิมศัักดิ์์� นร ิินทร ์์วงษ ์์ Smile

SOCIETY

ชมรมผู้้�สููงอายุุไทยในสหราชอาณาจักั ร
เฉลิมิ ฉลองการก่่อตั้้�งชมฯ ครบรอบ 12 ปีี

ชมรมผู้้�สููงอายุุไทยในสหราชอาณาจัักร จััดงานเฉลิิมฉลองการ
ก่่อตั้้ง� ชมฯ ครบรอบ 12 ปีี ระหว่า่ งวัันเสาร์์-อาทิิตย์์ ที่่� 1-2 ตุลุ าคม
2565 ในวัันเสาร์์ที่่� 1 ได้้ประกอบพิิธีีทางศาสนาที่่�วััดพุุทธปทีีป
กรุุงลอนดอน นิิมนต์์พระสงฆ์์ 9 รูปู เจริิญพระพุุทธมนต์์และถวาย
ภััตตาหารเพล เพื่่�อความเป็็นสิิริิมงคลแก่่ชมรมฯ และสมาชิิก
ชมรมฯ วัันอาทิิตย์์ที่่� 2 จัดั งานเลี้้ย� ง กาล่่าดินิ เนอร์์ (Gala Dinner)
ที่่โ� รงแรม ROYAL GARDEN HOTEL, Kensington, London งาน
เริ่�มเวลา 16.00 น. ถึึง 22.30 น. โดย ประธานจัดั งาน นายเสริมิ ศัักดิ์์�
นริินทร์์วงษ์์ กล่่าวต้้อนรัับผู้้�มีีเกีียรติิที่่�มาร่่วมงาน - ท่่านอุุปทููต
อุุรษา มงคลนาวิิน เป็็นประธานเปิิดงาน และมอบโล่่รางวััลแด่่
ผู้้�ทำคุุณประโยชน์์แก่่ชมรมผู้้�สููงอายุุไทยในสหราชอาณาจัักร และ
ใบประกาศเกีียรติคิ ุุณแด่ผ่ ู้้�มีอี ุปุ การะคุณุ แก่่ชมรมฯ
ขอขอบพระคุณุ บริษิ ัทั -ห้า้ งร้า้ น และบุคุ ลลที่่ส� นับั สนุนุ เป็น็ สปอนเซอร์์
และทุุกท่า่ นที่่�ให้ก้ ารสนัับสนุนุ มา ณ โอกาสนี้้�ด้ว้ ย

12

Smile

SOCIETY

13

Words / Photography KATIE KADSUDA Smile

SOCIETY

HALLOWEEN PARTY
@KHUN PAKIN THAI
ภาพบรรยากาศงานปาร์์ตี้้�ฮาโลวีีนแบบหลอนๆ แต่่สนุุกสนาน
ที่่�ร้้านคุุณภคิินไทย (KHUN PAKIN THAI) 154 King Street,
London W6 0QU เมื่อ�่ 29 ตุลุ าคม 22 ที่่ผ� ่า่ นมา ต้้องขอขอบคุณุ
ทางร้้านคุุณภคิินไทย (KHUN PAKIN THAI) ที่่�ให้้ KogoPAY ได้้
เป็็นหนึ่่�งในสปอนเซอร์์ และขอแสดงความยินิ ดีกี ัับผู้�โชคดีีทุกุ ท่่าน
สำหรัับรางวััลใหญ่่ในงานนี้้� ถืือได้้ว่่าเป็็นไฮไลท์์สำคััญในงาน
ซึ่�งก็็คืือ Gift Voucher สมทบทุุนสำหรัับซื้ �อตั๋๋�วกลัับประเทศไทย
มููลค่่า £500 ซึ่�งผู้�โชคดีีได้้รางวััลนี้้�ไป คุุณศิิริิวรรณ คงปาน ผู้�ซึ่�ง
เดิินทางไกลมาร่่วมจากเบอร์์มิ่่�งแฮม ต้้องขอแสดงความยิินดีี
ด้้วยนะครัับ ทั้้�งสนุุกสนาน หรรษา แถมได้้รางวััลติิดมืือกลัับบ้้าน
KogoPAY จััดให้้ค่ะ่
คิดิ ถึึงบ้า้ น คิิดถึึงโคโกะเพย์์นะคะ 

14

15

Words / Photography เสร ิิมศัักดิ �์์ นริินทร ์์วงษ ์์ Smile

SOCIETY

ทำำ�บุุญงานกฐิินสามัคั คีี วัดั ศรีอี ิินทราอตุุลา

บรรยากาศในงานบุุญ ทำบุุญงานกฐิินสามััคคีี วัันเสาร์์ที่่� 15 ตุุลาคม
2022 หลวงปู่่�ทองอิินทร์์ กตปุุญฺฺโญ(พระราชพััชรญาณมุุนีี) เป็็น
ประธานสงฆ์์ กฐิินวััดศรีีอิินทราอตุุลา ณ สหราชอาณาจัักร รวมยอด
ปัจั จััย £703,542 โคโกะเพย์์ ได้้มีีส่ว่ นร่ว่ มงานบุุญ และทำบุญุ ในครั้ง� นี้้�
ขอบุุญกุุศล นำไปสู่�ครอบครััว และ กััลยาณมิิตร ลููกค้้าโคโกะเพย์์ ที่่�
เคารพรัักทุุกท่่านด้้วยเทอญ ร่่วมอนุุโมทนาบุุญด้้วยกัันค่่ะ สาธุุ สาธุุ
สาธุุ ค่่ะ

16



Words / Photography TECH KOGO Smile

SOCIETY

"Re-inventing Business with Blockchain

เมื่่�อวัันที่่� 27 ตุุลาคม ดร. นริิสา เชื้�อวิิดุุลย์์ ออ ผู้้�ก่่อตั้้�ง
และ CEO ของ KogoPAY Group จััดงานฟอรั่�มครั้�งที่่� 2
ที่่�ดููไบ โรงแรม One & Only Royal Mirage ภายใต้้ชื่�่อ
"Re-inventing Business with Blockchain"เป็็นความภููมิิใจ
อีกี หนึ่่ง� งานที่่� KogoPAY สร้้างชื่�่อให้ป้ ระเทศไทย ได้้รัับเกีียรติิ
จาก H. E. Sheikh Awad Al Mujreen, President Emirates
Travellers Festival มากล่่าวเปิิดงาน และมีีวิิทยากรที่่�
มีีอิิทธิิพลระดัับโลกมาพููดคุุยสนทนา เพื่�่อแบ่่งปัันความรู้�
ให้้ผู้้�ร่่วมงาน และในโอกาสเดีียวกัันนี้้� ทุุกท่่านได้้ร่่วมฉลอง
งานเปิิดตััวบริิษััท Kogo Global Technology ซึ่�งเป็็นบริิษััท
ไอทีแี ห่ง่ ใหม่ข่ องเราในสหรัฐั อาหรับั เอมิเิ รตส์ ์ ที่่เ� พิ่ง�่ จดทะเบียี น
เสร็จ็ ไปเมื่�่อเดืือนกัันยายนที่่�ผ่่านมานี้้�

18

Smile

SOCIETY

19

Words / Photography พ ่่อบ้้านเยอรม ััน Smile

SOCIETY

วััดป่า่ พุุทธาราม เมืืองนอร์์ทแฮมตั้้น�

บรรยากาศงานบุุญอีีกงาน ที่่� KogoPAY เป็็นส่่วนหนึ่่�ง ในการร่่วม
ทำบุญุ ร่่วมงานทอดผ้้าป่่าสามัคั คีีช่่วงจีวี รกาล วัันที่่� 16 ตุลุ าคม 2565
เพื่�่อนำไปสร้้างห้้องสวดมนต์์ ที่่�วััดป่่าพุุทธาราม เมืืองนอร์์ทแฮมตั้้�น
ขอกราบขอบพระคุุณพระอาจารย์์อ๊๊อด ที่่�อนุุญาตให้้ทีีมโคโกะเพย์์
มีีส่ว่ นร่ว่ มงานบุญุ ในครั้�งค่ะ่ อนุโุ มทนาสาธุคุ ่่ะ

20

Words / Photography พ ่่อบ้้านเยอรม ััน Smile

SOCIETY

งานอบรมหลัักสูตู ร
DIGITAL MARKETING

เมื่�่อวัันที่่� 13 ตุุลาคม 2565 ผู้�เเทน KogoPAY (พ่่อบ้้านเยอรมััน)
ได้้จััดอบรม (Workshop)ในหััวข้้อเรื่�อง “Digital Marketing”
ให้้กัับคณะกรรมการสมาคมศููนย์์ชุุมชนชาวไทยในเบอร์์ลิิน
พร้้อมด้้วยผู้�เเทนผู้�ประกอบการ ณ ห้้องประชุุม Pangeahaus,
Trautenaustraße 5, 10717, Berlin คณะกรรมการสมาคมฯ ได้้
แสดงความขอบคุุณพ่่อบ้้านเยอรมัันเป็็นอย่่างมากที่่�ได้้ให้้ความรู้�
ในหััวข้้อดัังกล่่าวเเละได้้ให้้คำเเนะนำ รวมถึึงได้้ให้้ข้้อมููลต่่างๆ ที่่�
เป็็นประโยชน์์ต่่อการประชาสััมพัันธ์์บน Online platform
ของไทยพาร์์คอีกี ด้้วย

21

Smile Words / Photography NAT KETUDOM

SOCIETY

TGL09IHEV/TA1E0SINI/UN2IN2GLOHOVTNA:DON

คอนเสริิต์์ Getsunova จััดโดยทีีมงาน TSQ
จััดที่่� Thai Square Putney Bridge ทางไทย
สไมล์์ได้้มีีโอกาสไปร่่วมงานและเก็็บภาพใน
งานมาให้้ได้้ชมกัันครัับ

22

SMILE SOCIETY
23

Smile

CHEF

SBTEEIRF-FRIED

with roasted chilli jam,
shallots & kale

ECDaIEOsLUyI-S

24

SMILE CHEF

This is another great stir fry, tasty either alongside other dishes, with ROASTED CHILLI JAM RELISH
noodles or on its own accompanied by some steamed jasmine rice. Any ‘NAHM PRIK PAO’
fast cook cut of beef can be used, as by stir frying in smoking hot oil it is
possible to char the meat on all sides and still keep it rare in the middle, This dish lets the grill do all the talking.
which adds a smokiness to the dish only found from cooking in the wok. I Threading the ingredients onto skewers
like to use the beef flat iron as its marbled fat allows it to stir fry juicy and means they can be barbecued with ease. They
tender. I have also used venison haunch to create this dish and the results will soften and char at different rates, because
were very tasty. of their moisture content and size. Leave
the skins on where possible, as this will help
Words SEBBY SERVES 2-3 them to smoke and roast within.
HOLMES' RECIPES GF
for 'COOK THAI' MAKES ABOUT 400G
book, published by INGREDIENTS: (5–6 SERVINGS)
Kyle books GF / VE OPTIONAL
Photography 200g flat-iron beef, sliced against the
TOM REGESTER grain into 2cm thick pieces INGREDIENTS:
1 teaspoon cumin, toasted and ground to
SEBBY HOLMES a powder 50g cherry tomatoes, skewered
Head Chef, 1 teaspoon coriander seeds, toasted and 6 long red chillies, skewered
Farang London ground to a powder 6 green bird’s-eye chillies, skewered
½ teaspoon chilli powder 10 garlic cloves, skewered
faranglondon.co.uk 3 tablespoons vegetable oil 50g Thai shallots (any small shallots will taste
4 banana shallots, peeled and thickly good), skewered
sliced lengthways 4 banana shallots, skewered
30g kale, stems removed and torn into 2 sticks lemongrass, slightly bruised in a
bite-sized pieces mortar and pestle
50ml beef stock 2 tablespoons thick tamarind water
1 tablespoon fish sauce 2 tablespoons palm sugar (soft light brown
1 tablespoon palm sugar sugar will do)
1 teaspoon distilled white vinegar 2 tablespoons fish sauce (soy sauce if
2 tablespoons thick tamarind water vegetarian)
150g flat rice noodles (soaked in 2 teaspoons smoked chilli powder
cold water until soft as per packet 2 tablespoons chopped coriander roots
instructions) juice of 2 limes
20g roasted chilli jam (see below recipe)
METHOD:
METHOD:
Place the beef in a bowl and add the cumin, coriander seeds, chilli powder Light the barbecue to a high heat. I much
and 1 tablespoon of the oil, then mix together with your hands. Set aside at prefer to cook this over wood, however,
arm’s reach of the wok alongside all the other ingredients, ready to make the charcoal or even gas will work fine. Grill each
stir-fry. vegetable skewer, turning regularly to ensure
Heat the remaining oil in a large wok over a high heat until it is smoking hot. that the vegetables are softened and lightly
Add the beef and give the wok a little shake to make sure the beef doesn’t charred around the outside.
stick to it (the coating of oil on the meat and in the wok should stop it from Remove the skewers from the heat and allow
sticking completely). Stir-fry the beef for about 30 seconds until it is sealed to cool slightly until cool enough to handle.
on all sides. Add the chilli jam, shallots and the kale and stir-fry for another Remove the chilli stems and the garlic and
minute or so until the vegetables have softened. Lastly add the soaked rice shallot skins. Remove the core and the tough
noodles and stir-fry for a minute or two until the noodles are translucent and outer sheaths of the lemongrass, then chop
cooked throughout. the soft part of the lemongrass into small
Deglaze the wok with the stock, fish sauce, palm sugar, vinegar and tamarind pieces. Add all this to a food processor or
water, tossing the ingredients once more to combine fully. The dish should large mortar and pestle with the tamarind
taste rich, sweet, salty, smoky and sour. If preferred the noodles can be removed water, palm sugar, fish sauce, chilli powder
from the recipe and the stir-fry can be served with steamed jasmine rice. and coriander roots, and pound or blitz to a
moist, coarse paste. Finally, stir in the lime
juice and check for seasoning: the relish
should be smoky, spicy, salty and sour.

25

Smile

TA S T E

การเดินิ ทาง
ของชีีวิิต

26

SMILE TASTE

FOREST

SUPERMARKET

ดิิฉัันขอใช้้พื้้�นที่่�ตรงนี้้�ระลึึกถึึงคุุณย่่า ที่่�ไปเป็็นแม่่ชีีกายสิิทธิ์์�อยู่�่บนฟ้า้
ก่่อนควีีนอลิิซาเบธสิ้้�นพระชมน์์เพีียงแค่่ 1 วััน สิิริิอายุุรวม 96 ปีี

Words CHEF KITTY WHITELEY
Photography CHEF KITTY WHITELEY, iSTOCK PHOTO

คุุณย่่าเป็็นแรงบัันดาลใจในการเป็็นเชฟ ไหน… เล่า่ ถึึงไหนแล้ว้ นะคะ... อ้้อ ไปอยู่่�วัดั ในชีีวิิตเชฟ คืือ การไปเก็็บเห็็ด! ตื่่�นเต้้น
ของดิิฉััน สููตรอาหารของคุุณย่่าถููกถ่่ายทอด เป็็นเด็็กก็็ต้้องมีีกิิจวััตรประจำวััน มีีวิินััย มากกว่่าตอนได้้ขึ้�้นรถทััวร์์สายใต้้ครั้ �งแรก
ผ่่านการทำอาหารถวายพระและลููกหลาน เหมืือนไปเข้้าค่่ายลููกเสืือ ตื่่�นตีี 5 สวดมนต์์ อี๊�กกก! ข้้อดีีของการอยู่�ในวงการเชฟ คืือ มีี
อีีกหลายสิิบชีวี ิติ และเป็็นคุณุ ย่า่ นี่่�เองที่่ค� อย ทำวััตร (สััปหงกแน่่นวล!) 7 โมงกิินข้้าวเช้้า เพื่่�อนเป็็นเชฟ เราได้้เรีียนรู้�ซึ่�งกัันและกััน
สอนให้้หลานวางใจอยู่ �ในร่่มบุุญพระพุุทธ เสร็็จแล้้วก็็จะเตรีียมหั่่�นผััก และเครื่�่องปรุุง แลกเปลี่่�ยนสููตรอาหาร ไอเดีียใหม่่ เทรนด์์
ศาสนา ดิิฉัันยึึดความกตััญญููเป็็นที่่�ตั้้�งใน ทั้้�งหลายสำหรัับเมนููถวายเพล หลัังอาหาร อาหาร และที่่�สำคััญอิ่�มท้้อง อิ่�มใจ และอิ่ �ม
การดำรงชีีวิิตเสมอมา เชื่�่อเสมอว่่า กว่่าเรา กลางวััน ทำความสะอาดกวาดถููกุุฏิิเสร็็จ สมองไปพร้้อมๆ กัันเลย เพื่่�อนเชฟสาวสวย
จะมาเป็็นเราได้้วัันนี้้� เดิินทางผ่่านมืือ ผ่่าน บางวัันคุุณย่่าก็็จะพาพวกเราออกไปเก็็บ ของดิิฉัันที่่�ไม่่กล่่าวถึึงก็็ไม่่ได้้ล่่ะ น้้องเบลล์์
บุุญคุุณใครต่่อใครมาแล้้วมากมาย เมื่่�อมีี เห็็ดหาหน่่อไม้้ในป่่ารอบๆ วััดมาทำอาหาร แห่่ง @Belle’s Thai Kitchen (ไปตาม IG
โอกาสอัันควรเราก็็ควรตอบแทนบุุญคุุณ ในวัันรุ่�งขึ้�้น นี่่�อาจจะเป็็นจุุดเริ่�มต้้นที่่�ทำให้้ นางได้้) รู้�จักคุ้�นเคยกัันมาตั้้�งแต่่นางมาทำ
ท่่านเหล่่านั้้�น ด้้วยการส่่งต่่อโอกาสดีีๆ หรื อ ดิิฉัันสนใจและถููกปลููกฝัังความรัักในการทำ อาหารงานแต่่งให้้ บอกน้้องว่่าเราอยาก
แบ่่งประสบการณ์์ดีีๆ คืืนสู่่�สัังคมบ้้าง เราไม่่ อาหารมาโดยไม่่รู้้�ตัวั เรีียนเรื่�องเก็็บเห็็ดนางก็็อาสาพาไปสอน
อาจรู้�ได้ว้ ่า่ บางเรื่อ� งราวที่่ห� ยิบิ ยื่น�่ แบ่ง่ ปันั นั้้น� ชีีวิิตคืือการสะสมจุุดดีีๆ หลายจุุดต่่อกััน เก็็บ ได้้มาเป็็นเครื่่�องปรุุงในเมนููเด็็ดฉบัับ
อาจสร้้างแรงบัันดาลใจให้้ใครอีีกหลายคน จนเป็็นภาพสมบููรณ์์แบบ สัังเวีียนในวงการ นี้้� ต้้องขอขอบคุุณน้้องเบลล์์อย่่างแรงไว้้
และนี่่�ล่ะ่ คืือสิ่่ง� ที่่�เรีียกว่า่ “คุุณค่่าแห่ง่ ชีวี ิติ ” อาหารของดิิฉัันนั้้�นอาจเข้้มข้้นผ่่านการ ณ ที่่�นี้้�ด้้วยค่่า ฉบัับหน้้าไม่่แน่่อาจมีีโอกาส
คุณุ ย่า่ ดิฉิ ันั เป็น็ แม่ช่ ีี พำนักั อยู่�ที่ว� ัดั เขาต้น้ เกด แข่่งขัันและทำธุุรกิิจของตััวเองมาก็็มาก แต่่ ได้้สััมภาษณ์์เชฟเบลล์์และขอเมนููเด็็ดมา
หรือ วัดั ราชายตนะบรรพต อ.หัวั หินิ ชีีวิิตใน ถึึงกระนั้้�น ดิิฉัันก็็ไม่่เคยคิิดว่่าตััวเองเป็็น แบ่ง่ ปัันแฟนคลัับคอลััมน์์เราก็ไ็ ด้้น๊๊าาา
ช่่วงปิิดเทอมสมััยเรีียนประถมของพวกเรา เชฟที่่�เก่่งที่่�สุุด อาหารหนึ่่�งจานของดิิฉััน การไปเก็็บเห็็ดที่่�ได้้มากกว่่าแค่่ไปเก็็บ
พี่่�น้้องที่่�ถืือว่่าเป็็นไฮไลท์์มาก คืือ ไปอยู่่�วััด เป็็นรสชาติิของการบอกเล่่าเรื่�องราวที่่�ได้้ ขอบคุุณที่่�ทำให้้ได้้รำลึึกถึึงชีีวิิตวััยเยาว์์ที่่�มีี
กัับคุุณย่่า ตื่่�นเต้้นตั้้�งแต่่การเดิินทาง การ สั่่�งสมมาในหลายปีี จากการทำงานพบปะ ความสุุขง่่าย แบบที่่�ไม่่ต้้องพึ่่�งเครื่�่องอำนวย
ขึ้�้นรถทััวร์์สายใต้้ (ปรัับอากาศ) และได้้แย่่ง ผู้�คน เราดีีแล้้วแต่่เราก็็ยัังดีีได้้อีีก คีีย์์เวิิร์์ด ความสะดวกอะไรมากมาย แค่่มีีตััวเรา
กัันหมุุนปรัับช่่องแอร์์เย็็นๆ ให้้ตรงกัับเรา คืือเราต้้องไม่่หยุุดที่่�จะเรีียนรู้� ข่่าวดีีคืือเรา คุุณย่่า และ ธรรมชาติิรอบกาย ถ้้าเราเอา
มากที่่�สุุด แหม คุุณขา อย่่าเพิ่่�งแอบเบะปา สามารถเรีียนรู้้�ผ่่านประสบการณ์์คนอื่�่นได้้ mindset ในการมองโลกให้้ง่า่ ย เลิกิ ซัับซ้อ้ น
หมั่่�นไส้้ สมััยนั้้�นบ้้านใครติิดแอร์์นี่่�คืือหรููหรา เหมืือนอย่่างที่่�ท่่านผู้้�อ่่านกำลัังเรีียนผ่่าน อยู่่�กัับความเป็็นจริิงอยู่่�กัับปััจจุุบัันในทุุกที่่�
หมาเห่่ามากแล้้วนะ เด็็กยุุค70 รุ่�นแฟนฉััน ประสบการณ์ข์ องดิิฉัันอยู่�ตอนนี้้�อย่า่ งไรเล่า่ ที่่�เราไป แค่่นี้้�ชีีวิิตก็็คืือซุุปเปอร์์มาร์์เก็็ต
จะเข้า้ ใจดีี(อุ้�ย!ทุกุ คนรู้�อายุเุ ราหมดแล้ว้ คริๆิ ) วัันนี้้�ก็็เป็็นอีีกหนึ่่�งวัันของการเรีียนรู้ �สิ่ �งใหม่่ จัับจ่่ายความสุุขให้้เราแบบไม่่รู้�จบ ว่่าแล้้ว
ไปไกลล่่ะ เรากลัับมาโฟกััสที่่�คุุณย่่าต่่อค่่ะ! เราก็ไ็ ปเข้า้ ครัวั กันั เถอะค่่ะ เริ่�มหิวิ แล้ว้ !

27

SMILE TASTE

1

FPIOSMHFRET

WITH WILD MUSHROOM SAUCE

เครื่�่องปรุุง วิิธีีทำำ�
• ล้้างปลา บั้้�งเฉีียงกากบาททั้้�งสองด้้าน ซัับให้้แห้้ง โรยเกลืือ
ปลาจาระเม็็ด 1 ตััว น้้ำหนัักประมาณ 500 กรััม
เกลือ 1 ชช. พริิกไทยทั้้�งสองด้้าน พัักไว้้
พริกไทยป่น 1 ชช. • ตั้้�งกระทะน้้ำมััน ไฟปานกลาง พอน้้ำมัันร้้อนแล้้ว นำปลาลง
เห็ดรวม (ชิตาเกะสด เข็มทอง นางรม) 300 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน 4-5 ต้น ทอดให้้เหลืืองกรอบทั้้�งสองด้้าน (ประมาณด้้านละ 5 นาทีี)
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลียง 4 เม็ด ถ้้าใช้้เครื่่�องทอดไร้้น้้ำมััน ตั้้�งอุุณหภููมิิ
กระเทียมสับละเอียด 2 ชต. ที่่� 200 องศา เวลา 20 นาทีี หรืือจนกรอบ ตัักขึ้�้นพัักไว้้
ขิงซอย 2 ชต. • ทำซ้้อสน้้ำแดง ตั้้�งกระทะอีีกใบใช้้ไฟกลางค่่อนข้้างแรง ใส่่
ซอสหอยนางรม 1 ชต. น้้ำมััน 1 ชต. นำกระเทีียมลงผััดให้้หอมตามด้้วยเห็็ดรวม
เหล้าจีน 1 ชต. ขิิงซอย ต้้นหอม พริิกชี้�ฟ้้า และเหล้้าจีีน ปรุุงรสด้้วย
ซีอ๊ิวขาว 1 ชต. ซอสหอยนางรม ซีีอิ๊�วขาว น้้ำตาลทรายแดง เติิมน้้ำร้้อน
น้�้ำำตาลทรายแดง 1 ชช. ใส่่แป้้งข้้าวโพดละลายน้้ำ คนอย่่าให้้จัับกัันเป็็นก้้อน ผััดให้้
น้�้ำำร้อน หรือ น้�้ำำสต๊อก 1/2 ถ้วย ผัักทุุกอย่่างสุุกอีีกประมาณ 1 นาทีี
แป้งข้าวโพด 1 ชต. ละลายน้�้ำำ • นำซอสที่่�ได้้ราดบนปลาจาระเม็็ด โรยพริิกไทย ผัักชีี เสิิร์์ฟ
น้�้ำำมันพืช 1 ชต. กัับข้้าวสวยร้้อนๆ หรืือ บะหมี่่�ลวกก็็เข้้ากััน
น้้ำมัันสำหรัับทอดปลา (ถ้้าทอดเครื่�องทอดไร้้น้้ำมัันก็็ไม่่ต้้องใช้้)
ผักชีตกแต่ง

28

SMILE TASTE

My passion for food started from the POMFRET FISH
time I got to spend with my grandma at WITH WILD
her temple cottage. I was only 9 when MUSHROOM
she first took me out foraging wild SAUCE
mushroom and bamboo shoot. I know
everyone says his or her grandma is the INGREDIENTS: MAKE SALAD CREAM
best, but mine really was! She taught me 1 Pomfret fish weigh about 500g.
everything about gratitude and respect 1 tsp. salt Need hand / canister blender machine with a jar set
and about cooking of course! 1 tsp. freshly ground pepper
Grandma was a Buddhist nun. She 300 g. mixed or wild mushroom of • Clean the Pomfret fish, pat dry and
resided in the forest temple on top of the your choice cut across both side. Seasoned with salt
mountain in Hua-Hin (AKA - Thailand’s 4-5 stalks spring onion - cut into and pepper, then set aside.
Brighton) the famous seaside town just 3cm. barton • Heat oil in a heavy based pan over
3 hours from Bangkok. At a young age 4 large red chilli - sliced diagonally medium/high heat. Fry the fish in hot
I found solace in food and cooking. I 2 tbsp. garlic - chopped finely oil for 5 minutes on each side or until
loved helping grandma making lunch 2 tbsp. fresh ginger - julienne golden brown. Set aside.
to offer to the monks or prepare Thai 1 tbsp. oyster sauce • In another pan, heat 1 tbsp. of oil over
desserts when we had family gathering 1 tbsp. Chinese rice wine high heat. Fry garlic until aromatic, add
during Thai New Year. 1 tsp. demerara sugar the mushrooms, spring onion, ginger,
Being a nun means she didn’t have mas- 1 tsp. light soy sauce chilli and Chinese rice wine. Season
sive amount of money, so foraging was 1/2 cup hot stock or water with oyster sauce, sugar, soy sauce, add
one of the things that helped her survive. 1 tbsp. corn starch - mixed with hot stock. Then add the cornflour
I actually found it quite rewarding! water to make slurry slurry to thicken the sauce. Lower the
Last week, I mentioned to a good friend 1 tbsp. vegetable oil heat, simmer for another minute.
of mine who is also a chef, that I wanted Oil for deep fry the fish / or omit if • Pour the mushroom sauce over the
to learn how to pick mushrooms. Belle using air-fryer Pomfret fish, garnishe
gladly offered to take me out foraging. few sprigs of coriander for garnish
Belle catered for my wedding at Wimble-
don temple (www.bellesthaikitchen.com)
and we have become good friends ever
since. I think food has work its magic
between us!
On the day we picked Butter Bullet,
Amethyst and Puff Ball. Here is the
recipe that I’ve prepared using those
mushrooms.

SUGAR & SUNSHINE
www.sugarandspice15.com
For those of you who would like to entertain but don’t want to cook (or are unable to for whatever reason!), you could let me do the job for you!

4 Alternatively why not book into one of my cooking classes. Simply check out my website at www.sugarandspice15.com for all your bespoke

catering service needs. You can also follow me on Instagram: @kittydietcoachcreators for my foodie footage and everything else!

29

Smile

FOODIE

“SUPAWAN”

SOUTHERN THAI FOOD 

วัันนี้้�พามาชิิมอาหารร้้าน "ศุุภวรรณ" เป็็นอาหารภาคใต้้
รสชาติิกระชากใจจััดจ้้านแสบซ่่าน แบบสะอาดสะอ้้านเอาการอยู่่�

ได้้มาร้้านนี้้� 3 - 4 ครั้้�ง ยัังไม่่มีีสัักครั้้�งที่่�ทำำ�ให้้ผิิดหวัังนะคะ
รสชาติิคงที่่� ดีีเสมอต้้นเสมอปลาย อร่่อยหมดจดงดงาม ตามไปทานกัันได้้นะคะ แนะนำำ�ค่่ะ

Words / Food Photography MANTA
30

SMILE FOODIE

โอ้้ว!!!!! ลั่่�ลลา… ลั้้�ลลา ดีีใจยิ่ �งกว่่าถููกหวย
พระเจ้้าช่่วยกล้ว้ ยปิ้้�ง ของจริงิ อยู่�ที่�นี่่� เจอกันั
จนได้้ อาหารใต้้ไม่่ได้้หาทานกัันง่่ายๆ แถม
อร่อ่ ยใจหายใจคว่่ำใจละลายต้อ้ งที่่น� ี่่เ� ลยค่ะ่
“ร้้านศุุภวรรณ” ชั้�นรัักเธอ ตั้้�งแต่่จานแรก
"เมี่่�ยงภููเก็็ต" อร่่อยน้้ำตาเล็็ด เอากุ้�งไปย่่าง
แล้้วเอามายำใส่ม่ ะพร้า้ วคั่่ว� ถั่ว� ขิงิ พริกิ สด
มะนาวเขีียว หอมแดง และตะไคร้้ วางบน
ใบชะพลูู หร่่อยจัังหู้�!!!! มาดูู "ปีีกไก่่ยััดไส้้"
ใส่วุ่้�นเส้น้ ไก่่ และกุ้�งอร่่อยจนสะดุ้�ง!!!

20 MAY 2022 จานต่่อไป "ไก่่กอและ" ไม่่เจาะแจ๊๊ะ!!! แต่่
MIANG KHAM (Betel Leaves Wrap) is a traditional Thai appetiser of Betel leaves รสจััดจ้้าน ทานกัับอาจาด มีีปาดน้้ำตา
filled with roasted coconut, Thai shallots, fresh chilli, ginger, lime, roasted peanut, กลิ่่�นเครื่่�องแกงใต้้ก็็มา อีีกจานที่่�อร่่อยยั่ �วๆ
and small dried shrimps serve with caramelised sauce, a dish from PigaChic, ยกให้้ "คั่่�วกลิ้้�งหมูู" หอมกลิ่่�นผิิวมะกรููดใน
which in my humble opinion, offers the best Thai food delivery service although เครื่�องแกง รสร้้อนแรงจัังฮู้�!! กิินคู่่�กัับ "หมูู
based in London delivery is available throughout the UK. Not only are the dishes ฮ้อ้ งภููเก็ต็ " ดับั เผ็ด็ ดีจี ริิง ๆ หมูสู ามชั้น� ไม่่มันั
on offer the most authentic, non-Westernised taste this side of Thailand, but the แต่่กิินละลาย หอมเครื่�องเทศจีีน ออกเค็็มๆ
ingredients are also exceptional as is the flavour of every single dish, another หวานๆ อีีกจานทานมีีประโยชน์์อร่่อยล้้ำ
example is, KHAA MOO, slowly braised Pork leg or Knuckle. "ยำขมิ้้�นขาว" สาว ๆ ชอบ ทานแล้้วสดชื่่�น
รื่น� ใจอีกี ยำที่่�ทานแล้ว้ อร่่อยตลอด!!ต้้อง"ยำ
ข้า้ วทอด" ต่อ่ ด้้วยอีีกยำ "ยำมะม่่วงกุ้�งเสีียบ"
อร่่อยเฉีียบ รสเรีียบหรููไม่่ฉููดฉาดปรู๊๊�ดปร๊๊าด
แต่่อร่่อยขนาด!! จานบาดใจให้้ "ใบเหลีียง
ผััดไข่่" มัันใช่่!! มัันโดน!! มัันเลิิศเลอ!!
อร่่อยในเลิิศหล้้า ในปััฐพีีใดๆ ใบเหลีียง
คืือสดอ่่อนเคี้้�ยวมัันส์์ๆ ไข่่ก็็นุ่�มๆ ชุ่�มฉ่่ำ
จานนี้้�ต้้องซ้้ำ ส่่วนที่่� อร่่อยเต็็มปากเต็็มคำ
คืือ"ข้า้ วยำปักั ษ์ใ์ ต้้"คืือได้ใ้ จทุกุ คนรสเข้้มข้้น

31

SMILE FOODIE

หลากหลายมิิติิ ไม่่มีีที่่�ติิ มีีแต่่เครื่�องมา
เต็็มๆ!!! อีีกจานเจ้้มจ้้นรสอร่่อยเข้้ม
ครื้�นเครง ก็็ "แกงเห็็ดแครง" ใบชะพลูู เอา
ข้้าวไปคลุุก ทานสนุุก เห็็ดหนึึบเคี้้�ยวหนุุบ
หนัับ รัับค่่ะ ส่่วน "แกงส้้มกุ้�ง" ใส่่ผัักบุ้�งและ
ยอดมะพร้้าวอ่่อน อัันนี้้�รสอ่่อนตามมะพร้้าว
อ้้าว!! ยัังไม่่โดนค่่ะ แต่่ที่่�โดนอีีกจานเป็็น
surprise จากเชฟคืือ สะตอผััดกะปิิ น้้ำตา
จิิไหล เพราะได้้กิินของฟรีีเอ้้ยยย!!! ไม่่ใช่่
เพราะกลิ่่�นมัันยั่�วเย หอมยั่ �วยวน รสหยด
ย้อ้ ย โอ่่ย…โอ๊๊ยยย!!! เผ็็ดพุ่่�ง หอมทั่่�วกระพุ้�ง
แก้้ม แจ่่มสิิ!! เพราะเชฟใช้้กะปิิลิิบง จบ
ข่่าวของคาว เราต่่อด้้วยของหวานวัันนี้้�เป็็น
ไอติิม ชิิมแล้้วกรี๊�ดดดด!!! จี๊�ดดดด!!! เจ๋๋ง
งง!!! เชฟทำเองอร่่อยทุุกรส ขออวยยศ ใส่่
สายสะพาย ให้้มงลง โดยเฉพาะรส "งาดำ"
ไม่่ใช่่ อีีแก้้ว อีีคำ แต่่อร่่อยน่่าจดจำ รส
ไม่ซ่ ้้ำใคร ให้้ รส “Salted Caramel” แวววาว
หวานเข้้ม เค็็มปะแล่่มลงตััว อร่่อยนััวๆ ให้้
"ไอติิมกะทิิ "รสหนัักแน่่นชััดเจน แต่่ที่่�เด่่น
สุุดต้้องยกให้้ "เชอร์์เบทมะกรููด" สุุดสดชื่�่น
รื่�นรมย์์ รื่�นลิ้้�น และรื่่�นรส ที่่�รื่�นเริิงบัันเทิิงใจ
คืือเครื่�องเคียี งเรียี งรายมามากมายให้ก้ ินิ กับั
ไอติิมทั้้�งลููกชิิด กล้้วยเชื่่�อม สัับปะรดเชื่�่อม
ถั่�วตััดบางกริิบ เคี้้�ยวกรุุบกรัับ กราบคารวะ
เชฟ เทพจริงิ ๆ ค่่ะ

32

SMILE FOODIE

14 JUNE 2022 อร่่อยคงที่่� ดีีคงเส้้นคงวา รสไม่่เปลี่่�ยน กลิ่่�น กลิ่่�นคาว และที่่�ถููกใจสาวๆ ยกให้้กุ้�งผััด
ไม่่เพี้้�ยน เลยต้้องเวีียนกลัับมาซ้้ำย้้ำความ สะตอ รสมัันดีีพอ และพอดีีที่่�จะอวยยศ
SUPAWAN อร่่อยอีีกครั้�ง ยัังมีีเพื่่�อนก๊๊วนแก๊๊งกิินขอตาม ให้้อีีกครั้�ง แถมใส่่สายสะพาย และมงลง
THAI RESTAURANT รอยมากิินกััน ทีีแรกว่่าจะมาถึึงแปดสหาย ให้้กัับยำหััวปลีี มัันดีีมหาศาล แต่่จานที่่�
“PHUKET ON A PLATE” คุุณเชฟพี่่�เชษฐ์์ เลยจััดให้้เป็็นห้้องส่่วนตััว เฟี้้�ยวฟ้้าว!!รสสะพรึึงสะพรั่่�ง!! เด็็ดกระทั่่�ง
นั่่�งทานที่่�ร้้านดงดอกไม้้ บรรยากาศสวยงาม น้้ำจิ้�มนััวๆ คืือหมี่่�ซั่�วพัันกุ้�ง เอาไปทอด หมี่่�
WICHET KHONGPHOON, Owner สุุดสดชื่่�น รื่�นเริิงใจ น่่าเสีียดายหลายสหาย มัันกรอบอร่่อย กรอบไม่่หยุุด กุ้�งก็็กรุุบไม่่ยั้�ง
& Executive Chef of Supawan Thai ติิดงานด่่วนๆ ชวดโอกาสทองอดลิ้้�มลอง ตายทั้้�งเป็็น!! แต่่ที่่�ตายคาถ้้วย!!! ยกให้้
Restaurant in Caledonian Road ของอร่่อย โหดดด!!!มาก วัันนี้้�ทุุกจานรส เฉาก๊๊วย เชฟทำเอง ยกซดจนหยดสุุดท้้าย
close to London’s Kings Cross has, จััดจ้้าน ซาบซ่่าน เอาการอยู่� ตั้้�งแต่่คำแรก และต่่อด้ว้ ยทีีเด็ด็ คืือ ไอติมิ กะทิิ,งาดำ และ
over the last seven years, honed his เมี่่�ยงภููเก็็ตเด็็ดกว่่าเดิิม เพราะเชฟเพิ่�่มเติิม เกลืือคาราเมล อร่่อยสด หมดจด!! เถิิดเทิิง
skills to bring the food of Southern ใส่่ใจเข้้าไปเลยทำให้้กััดเมี่่�ยงแค่่หนึ่่�งคำ ทุุกรส
Thailand to London. คุุณจดจำอร่่อยล้้ำอย่่างยาวนาน วัันนี้้�อร่่อย
ทุุกจานจริิงๆ คั่่�วกลิ้้�งก็็สุุดสวิิงริิงโก้้ ร้้อง ท้้ายสุุดอยากบอกว่่าข้้าน้้อยมีีแต้้มบุุญสููง
Having originally opened a flower โอ้้โห!!! โหดเหี้้�ยมเยี่�ยมที่่�สุุดยกให้้ข้้าวยำ เหลืือเกิินจึึงได้้กิินอาหารอร่่อยแบบจึ้�้งจึ้�้ง!!
shop in Caledonian Road Wichet ปัักษ์์ใต้้ สะใจสุุดสุุดก็็ น้้ำชุุบหยำกุ้�งเสีียบ ยืืนหนึ่่ง� อาหารใต้ใ้ นลอนดอน เป็็นอาหารใต้้
was able to acquire the property รสเนี๊๊�ยบๆ นััวๆ แนมผัักเหนาะ หร่่อยจัังหู้�! ที่่�ดููดีีมีีชาติิตระกููล ข้้าน้้อยขอกราบ คาราวะ
next door in which he set about จานหรููๆ ยกให้้น้้ำยาปููใบชะพลูู นึึกว่่า เชฟวิิเชษฐ์์จากสุุดขั้้�วหััวใจ ได้้เจอกัันอีีก
specialising his passion for cook- อยู่่�ภููเก็็ต ทีีเด็็ดอีีกจานคืือแกงไตปลา รส เรื่�อยๆ แน่่ๆ ค่ะ่
ing and in particular following his กลมกล่่อมหอมกลิ่่�นปลาทููย่่างยัังช่่วยกลบ
Mother’s recipes for Southern Thai
food, thus SUPAWAN was born.

I find the word "authentic" much
maligned especially when used to
describe Thai Cuisine but the truth
is that Chef Wichet Khongphoon
cooks AUTHENTIC Southern Thai
cuisine His positivity and artistry
in flower arranging has transferred
seamlessly to hospitality plus his
passion and love shown in cooking
together with his generosity knows
no bounds.

So, if you’ve been to Southern
Thailand on holiday and really miss
the food you enjoyed there, then
a visit to Supawan is definitely the
only Thai restaurant in London
where the memories will come
flooding back after the first bite.

As Wichet mentioned on his
website, in Thailand there is an old
saying ; "Kin Dee, Yuu Dee, Mee
Suk" which means "Eat Well, Live
Well, Be Happy" which very much
applies to the food and ambiance at
Supawan Thai Restaurant. It really
is 'Phuket on a plate'.

33

Smile

TA L K

34

SMILE TALK

DR.

NSOAOTKEBNAANPGIS

ดร. เนตรนภิิศ สุขุ บาง

ทีีมงานไทยสไมล์์ได้้มีีโอกาสเจอกัับผู้้�บริิหารท่่านหนึ่่�ง คุุณน้้องไปทำงานที่่�ประเทศแอฟริิกาใต้้ได้้
เมื่่�อตอนกลัับเมืืองไทยเพื่่�อไปร่่วมงาน Bloomberg อย่า่ งไรคะ
Summit at APEC ที่่�กรุุงเทพ หลัังจากได้้สนทนา ดร. เนตรนภิิศ: ตอนจบจากออสเตรเลีียกลัับมา
และรัับฟังั เรื่่�องราวของคุุณน้้อง ที่่�ไปทำำ�งานที่่� ไทยใหม่่ๆ มีีแต่่คนพููดถึึงให้้ไปสมััครงานที่่�บริิษััท
ประเทศแอฟริิกาใต้้มาเกืือบ 20 ปีี ทำำ�ให้้ธุุรกิิจของ เครื อเจริิญโภคภััณฑ์์ (CP) ในใจยัังคิิดว่่าชื่�่อไทยจััง
คนไทยไปเติิบโตและประสบความสำำ�เร็็จอย่่างมากใน ตััวเองอยากเข้้าบริิษััทต่่างชาติิ แต่่ในที่่�สุุดก็็ไป
แอฟริิกาใต้้ มาอ่่านเรื่่�องราวสนุุกๆในแง่่มุุมของ ส มัั ค ร แ ล ะ ไ ด้้ เ ริ่ � ม ง า น ที่่� ศูู น ย์์ ส รร ห า บุุ ค ค ล า ก ร
คุุณน้้อง ดร. เนตรนภิิศ สุุขบาง กัันค่่ะ หน่่วยงานในเครื อ ไม่่กี่�เดืือนก้้อถููกย้้ายไปอยู่�กลุ่�ม
ก า รค้้ า ร ะ ห ว่่ า ง ป ร ะ เ ท ศ ซึ่ � ง เ ป็็ น ที่่� ม า ข อ ง ก า ร ไ ป
Words กองบรรณาธิกิ าร เปิิดตลาดใหม่่ๆ ตอนนั้้�นแอฟริิกาใต้้ดัังมาก จาก
Photography THE ESTATE (THAILAND) การประกวด Miss World ที่่� Sun City และใน
ช่่วงเวลานั้้�น แอฟริิกาใต้้เพิ่่�งจะเปิิดประเทศโดยมีี
ประธานาธิิบดีี Nelson Mandela เป็็นผู้ �นำคนผิิวดำ
คนแรกของประเทศ ในปีี1994 ด้้วยนโยบายของ
ประธานาธิิบดีีเนลสััน ที่่�ต้้องการดึึงดููดนัักลงทุุน
ต่่างชาติิ

35

SMILE TALK

ในปีี 1995 CP ได้้รัับการเชิิญชวนจาก การไปเริ่�มธุุรกิิจในประเทศที่่�เพิ่่�งเปิิดมัักจะ เป็็นต้้น ในตอนนั้้�นส่่วนใหญ่่คนขาวยัังเป็็น
ท่่านฑููตพาณิิชย์์ของแอฟริิกาใต้้ที่่�ประจำ มีีโอกาสมากมายถ้้าเรามองหาโอกาสให้้ถููก เจ้้าของธุุรกิิจเกืือบ 100% ยกเว้้นภาครััฐ
ประเทศไทยอยากให้้ไปลงทุุนธุุรกิิจไก่่ครบ สิ่่�งแรกที่่�พี่่�ทำเมื่่�อไปถึึงก็็คืือทำความเข้้าใจ ซึ่�งมีีคนผิิวดำทำงานเป็็นส่่วนมากหลัังจาก
วงจร เนื่�่องด้้วยตอนนั้้�นประเทศแอฟริิกาใต้้ กัับความเป็็นมาของประเทศ เข้้าใจคน ประธานาธิิบดีี Mandela ขึ้�้นปกครอง
มีีคนว่่างงานเกืือบ 50% และส่่วนใหญ่่คืือ ท้้องถิ่�นของเขาโดยภาพรวมถึึงการใช้้ชีีวิิต
คนผิิวดำ จนถึึงความเชื่�่อ เป็็นต้้น สิ่่�งเหล่่านี้้�จะช่่วย จริิงๆความท้้าทายไม่่ใช่่แค่่เรื่�องคนแต่่เรื่�อง
ทำให้้เราวางแผน ได้้ว่า่ ธุรุ กิจิ ควรเดิินแบบใด ธุุรกิิจก็็ไม่่แพ้้กััน ด้้วยที่่�ประเทศแอฟริิกาใต้้
ต้้นปีี 1995 กลุ่�มการค้้าระหว่่างประเทศของ ตั้้�งแต่่สถานที่่�ตั้้�งสาขา การจ้้างพนัักงาน ปิิดประเทศมานาน วิิธีีการดีีลธุุรกิิจจะต่่าง
ซีีพีี ตััดสิินใจไปเปิิดสาขาที่่� Johannesburg การเริ่�มธุุรกิิจควรไปในแนวทางใดและ จากประเทศที่่�เปิิดประเทศมานาน ลัักษณะ
ซึ่�งพี่่�ได้้รัับมอบหมายให้้ไปดำเนิินการและ อย่่างไร ความท้้าทายในการบริิหารสาขา การทำธุุรกิิจจะมีีเล่่ห์์เหลี่่�ยมแพรวพราวบ้้าง
บริิหารสาขา ซีีพีีเป็็นบริิษััทบริิษััทแรกที่่� ให้้มีีจุุดเริ่�มต้้นและเติิบโต ส่่วนใหญ่่คืือการ แต่่ก็็แบบไม่่ซัับซ้้อน ต่่างจากคนในหลายๆ
เข้้าไปลงทุุนในประเทศแอฟริิกาใต้้ หลััง บริิหารคนที่่�ต้้องเอาหลายเชื้�อชาติิมาอยู่� ประเทศที่่�เป็็นผู้�รู้�ในการทำการค้้าจะมีี
จากประเทศเปิิดมาได้้ไม่่ถึึงปีี บริิษััทเราไป รวมกััน เพราะการแบ่่งสีีผิิวในแอฟริิกาใต้้ เทคนิิคเล่่ห์์เหลี่่�ยมแยบยลมากกว่่า
บุุกเบิิกพร้้อมๆ กัับกงสุุลไทยและที่่�ปรึ กษา ยัังมีีความรุุนแรงระหว่่างคนผิิวขาว คน
พาณิิชย์์ในขณะนั้้�น ผิิวดำ ผิิวสีี และรวมทั้้�ง คนจีีน คนอิินเดีีย

36

SMILE TALK

คุุณน้้องเคยเล่่าว่่าไปตีีกอล์์ฟในคุุก และ ทร า บ ม า ว่่ า ตอนนี้้� คุุ ณ น้้ อ ง ก ลัั บ ม า
แดคดี้้�ถืือถุุงกอล์์ฟคืือคนในคุุก อัันนี้้�มีี ทำงานที่�่ไทยแล้้ว กัับบทบาทใหม่่ใน
จริงิ ๆ หรือื คะ ตำแหน่่งประธานกรรมการของธุุรกิิจ
ดร. เนตรนภิิศ: หลัังจากที่่� settle in and อสังั หาริมิ ทรัพั ย์์ และมีโี ครงการน่า่ สนใจ
settle down ในประเทศแอฟริิกาใต้้ได้้บ้้าง ที่�่จะช่่วยให้้เราประชาสััมพัันธ์์ให้้คนไทย
แล้้ว พี่่�จะมีีสถานฑููตเป็็นที่่�พึ่่�งพาทางใจ ที่่�อยู่่�ต่า่ งแดน เล่า่ ให้้ฟัังได้ไ้ หมคะ
เป็็นที่่�ปรึ กษา และติิดต่่อกัันบ่่อย และ ดร. เนตรนภิิศ: ตอนนี้้�พี่่�เป็็นประธาน
ด้้วยคณะฑููตส่่วนใหญ่่เล่่นกอล์์ฟกััน และ บริิษััท The Estate (Thailand) ค่่ะ ภายใต้้
ตััวพี่่�เองก็็เล่่นกีีฬานี้้�มาตั้้�งแต่่เด็็ก โดยมีี MQDC บริิษััทอสัังหาริิมทรััพย์์แนวหน้้า
คุุณพ่่อเป็็นครููสอน พี่่�ก็็ได้้เล่่นกัับคณะฑููต ของประเทศไทย มีีโครงการหนึ่่�งที่่�พี่่�
ทุุกอาทิิตย์์ จะมีีน้้องที่่�สถานฑููตจััดไป อยากทำ พี่่�มีีชื่�่อโปรเจ็็คว่่า “ชวนพี่่�น้้อง
สถานที่่�ต่่างๆ ไม่่ให้้ซ้้ำกััน และมีีสนามแห่่ง คนไทยกลัับบ้้าน”
หนึ่่�งที่่�เราต้้องไปตีีในเขตคุุกโดยมีีนัักโทษ ไ อ เ ดีี ย ม า จ า ก ที่่� พี่่� อ ยู่ � เ มืื อ ง น อ ก ม า น า น
มาเป็็นแคดดี้้�ให้้จริิงๆ ค่่ะ วัันนั้้�นทุุกคนตีี จบมััธยมก็็ไปเรีียนหนัังสืือที่่�ต่่างประเทศ
ด้้วยความกลััว ตีีกัันแบบยัับเยิิน เร่่งให้้จบ เรียี นจบก็ท็ ำงานต่า่ งประเทศตลอด ตอนแรก
เร็็วๆ เพื่�่อออกจากเขตคุุก พี่่�ไม่่เคยคิิดจะกลัับมาทั้้�งๆ ที่่�ครอบครััวพี่่�
ประเทศแอฟริิกาใต้้ในขณะนั้้�นติิดอัันดัับ ก็็อยู่ �ในประเทศไทย
1 ของโลกใน เรื่�องอาชญากรรมและ แต่่เมื่่�อพี่่�มีีความจำเป็็นส่่วนตััวที่่�ต้้องกลัับ
ข่่มขืืน ซึ่�งสถิิติิตอนนั้้�นนัับเป็็นวิินาทีี แต่่ มาไทยอย่่างถาวร ตอนแรกๆพี่่�ก็็รู้�สึ กไม่่ชิิน
ตััวพี่่�และทีีมก็็รอดปลอดภััยมาได้้ ถืือเป็็น เลยค่่ะ แต่่พอปรัับตััวได้้ก็็เริ่�มรู้�สึ กเลยว่่า
ประสบการณ์์ที่่�จดจำมาตลอดเลยค่่ะ ไ ม่่ มีี ที่่� ไ ห น ที่่� จ ะ อ ยู่ � แ ล้้ ว มีี ค ว า ม สุุ ข เ ห มืื อ น
ธุุรกิิจในแอฟริิกาใต้้ที่่�คุุณน้้องบริิหาร ประเทศไทย บ้้านเกิิดเมืืองนอนของเรา พี่่�
ตอนนั้้น� อะไรขายดีคี ะ เคยคิิดว่่าทำไมเราไม่่กลัับมาเร็็วกว่่านี้้� เรา
ดร. เนตรนภิิศ: ธุุรกิิจในแอฟริิกาใต้้สิ่่�งที่่� เอาชีีวิิตมากกว่่าครึ่ �งชีีวิิตไปใช้้ในบ้้านเมืือง
ขายดีีคืือ สิินค้้าที่่�เด่่นที่่�สุุดของซีีพีีคืือ ไก่่ ของคนอื่�่น ถึึงเราจะได้้เป็็น citizen หรื อ
เราเริ่ �มจากการค้้าขายไก่่เพราะแอฟริิกาใต้้ permanent residence ในประเทศเขา
บริิโภคไก่่เยอะมาก เป็็นสิินค้้าบริิโภค เราก็็ไม่่มีีทางที่่�จะเหมืือนประชาชนของ
สำคััญ แต่่ประชากรเกิิน 80% ของคนใน ประเทศเขา พี่่�ดีีใจนะคะที่่�ยัังได้้กลัับมาใน
ประเทศเป็็นคนผิิวดำและยากจน เขาจะ ช่่วงที่่�พี่่�ยัังทำงานอยู่� และมีีโอกาสได้้ใช้้
กิินพวกตีีนไก่่ เครื่�องในและส่่วนขาปีีก ใน เวลาในประเทศไทยมากขึ้้�น เราทำงานมีี
ขณะที่่�เราส่่งออกไปจากไทยเป็็นอกไก่่ เงิินเก็็บ ซื้�อบ้้านเป็็นของตััวเอง ดีีกว่่าถ้้าพี่่�
100% แต่่เราก็็สามารถทำได้้เป็็นร้้อยตู้� อยู่่�ต่่างประเทศจนเกษีียณแล้้วกลัับมาอยู่ �
สิินค้้าส่่วนใหญ่่ของเราขายไปสู่ �ตลาดคน ประเทศไทย ถึึงเวลานั้้�นถ้้าเราไม่่มีีบ้้านอยู่�
ผิิวขาวที่่�เป็็นผู้�บริิโภคหลััก และเราขายเป็็น ก็็อาจจะลำบาก การไปอาศััยญาติิพี่่�น้้อง
วััตถุุดิิบป้้อนให้้โรงงานที่่�เอาไปผลิิตต่่อเป็็น อยู่� คงไม่่สะดวกสบายเหมืือนมีีบ้้านของ
สิินค้้าสำเร็็จรููป หลัังจากนั้้�นเราก็็เริ่�มขยาย เราเอง พี่่�เคยอยู่่�ต่่างประเทศมานาน เข้้าใจ
สิินค้้าส่่งออกไปจากบริิษััทเราในประเทศ ตรงนี้้�ดีี
แอฟริิกาใต้้ ไปยัังในประเทศอื่�่นๆในทวีีป พี่่�เลยมีีไอเดีียอยากจะเชิิญชวนคนไทย
แอฟริิกาเพื่่�อขยายตลาดภายในทวีีป

37

ที่่�อยู่่�ต่่างประเทศ ถ้้าตอนนี้้�ยัังไม่่กลัับมา
ก็็ซื้�อบ้้านหรื อคอนโดไว้้ก่่อน เรามีีบริิการ
ตกแต่่งและปล่่อยเช่่าให้้ หรื อบางคน
ไม่่สามารถซื้้�อได้้เลย เรามีีบางโครงการ
คอนโดมิิเนีียมหลายโครงการที่่�กำลัังสร้้าง
อยู่� พี่่�ๆ น้้องๆคนไทยสามารถผ่่อนเงิิน
ดาวน์์ได้้ตามกำลัังที่่�สามารถทำได้้ จนกว่่า
โครงการจะสร้้างเสร็็จ เสร็็จแล้้วเราจะช่่วย
หาธนาคารมาให้้ปล่่อยกู้�ได้้อีีก ตกแต่่ง
และปล่่อยให้้เช่่าด้้วยถ้้าคนซื้ �อยัังไม่่กลัับ
มาอยู่�ที่�ไทย เราช่่วยดููแลและบริิการแบบ
ครบวงจร พี่่�อยากให้้หลายๆ คนที่่�ทำงาน
ในต่่างประเทศ ได้้ใช้้ตรงนี้้�เป็็นการเก็็บ
ออมไปในตััว ทำงานหนัักกัันแล้้วในต่่าง
บ้้านต่่างเมืือง อย่่างน้้อยวัันหนึ่่�งเรากลัับ
บ้้านเรา เรามีีบ้้านให้้อยู่� หรื อมีีรายได้้จาก
การให้้เช่่าจากน้้ำพัักน้้ำแรงของเราเอง

โครงการดีีๆ แบบผ่่อนได้้สงสััยต้้อง คุุณทิิพพาภรณ์์ เป็็นที่่�รู้�จักอย่่างกว้้างขวาง ขอบคุุณคุุณน้้องมากค่่ะ ไทยสไมล์์
รีีบจองสัักโครงการละค่่า (ยิ้้�ม) คำถาม ในฐานะผู้ �นำด้้านธุุรกิิจและผู้้�ริิเริ่ �มโครงการ รู้้�สึึกเป็็นเกีียรติิอย่่างมากที่�่ได้้สััมภาษณ์์
สุุดท้้าย สำหรัับคนที่่�สนใจ เขาจะมั่่�นใจ แ ล ะ กิิ จ ก รร ม ก า รกุุ ศ ล ที่่� มีี เ ป้้ า ห ม า ย คุุณน้้อง ดร. เนตรนภิิศ สุุขบาง และ
ไดััยัังคะคุุณน้้อง ว่่าโครงการไว้้ใจ น่่า เ พื่�่ อ ช่่ ว ย เ ห ลืื อ สัั ง ค ม แ ล ะ สิ่่� ง แ ว ดล้้ อ ม ได้้ทราบถึึงโปรเจ็็คดีีๆ ที่�่นึึกถึึงคนไทย
เชื่่�อถือื ได้แ้ ค่ไ่ หน อีีกทั้้�งคุุณทิิพพาภรณ์์มีีความมุ่ �งมั่่�นในการ ในต่่างแดน ปีีหน้้า ดร. เนตรนภิิศ และ
ดร. เนตรนภิิศ: พี่่�น้้องรัับประกััน ล้้าน สร้้าง “สัังคมของคนเก่่งที่่�มีีจิิตใจเป็็นกุุศล ทีีมงานจะเดิินทางมาเจอคนไทยใน
เปอร์์เซ็็นต์์ เลยค่่ะ บริิษััทเราอยู่�ในเครื อ ที่่�ต้้องการช่่วยเหลืือคนหมู่�มาก” อีีกด้้วย อัังกฤษและยุโุ รป เพื่่�อมาประชาสััมพัันธ์์
ของ MQDC โครงการที่่�พี่่�ดููแลที่่�จะมาชวน นอกจากนี้้�คุุณทิิพพาภรณ์์ ยัังเป็็นผู้้�ก่่อตั้้�ง และเปิิดรัับจองโครงการดีีๆ รอรัับฟััง
คนไทยกลัับบ้้าน หรื อมาลงทุุนก่่อน อััน และประธานกรรมการมููลนิิธิิพุุทธรัักษา ข่่ า ว ส า ร เ พิ่่� ม เ ติิ ม ไ ด้้ ใ น ไ ทย ส ไ ม ล์์
นี้้�เป็็นโครงการของบริิษััท MQDC ที่่�มีีชื่�่อ และมูลู นิธิ ิธิ นิินท์์ เทวีี เจีียรวนนท์์ อีกี ด้้วยค่่ะ แมกกาซีีน หรืือทาง FB ของไทยสไมล์์
เสีียง และได้้รางวััลมากมาย ภายใต้้การ นะคะ
บริิหารงานของ คุุณทิิพพาภรณ์์ (เจีียร
วนนท์์) อริิยวรารมย์์ ประธานกรรมการ
บริิษััท MQDC

38

39

ถึึงอทยำ�ำาไกมมคานอทัยู่่ว�่เ�่ มโืลือกงไทย

ประเทศไทยได้้รัับการโหวตเป็็นอัันดัับต้้นๆ จากสื่่�อ นัักลงทุุน และนัักท่่องเที่่�ยวทั่่�วโลกอยู่่�เสมอว่่าเป็็น 'สถานที่�่ที่�่น่่าอยู่่�มากที่�่สุุด' เพราะ
• เป็็นอัันดัับ 1 ของจุุดหมายปลายทางของนัักท่่องเที่�่ยวทั่่�วโลก ถึึง 3 ปีี
• ติิด Top 10 ประเทศที่่�น่่าลงทุุนมากที่่�สุุดในโลก
• สามารถรัับมืือสถานการณ์์โควิิด-19 ได้้ดีีเป็็นอัันดัับต้้นๆ ของโลก จนได้้รัับความชื่่�นชมจาก UN และ WHO

10 เหตุุผล ทำำ�ไมคนทั่่�วโลกถึึงอยากย้้ายมาอยู่่�เมืืองไทย

1อากาศดี หลายคนบอกว่าเมืองไทยเป็นเมืองร้อน แต่จริงๆ แล้ว
อุุณหภููมิิโดยเฉลี่่�ยของประเทศไทยตลอดทั้�้งปีีคืือ 20-30 องศา
ซึ่�่งถืือว่่าเป็็นสภาวะที่�่กำำ�ลัังดีีสำ�ำ หรัับร่่างกาย นอกจากนี้้�เมืืองไทยยัังมีี
สภาพแวดล้้อมที่�อ่ ุุดมสมบููรณ์์ คนรุ่�นใหม่่ให้ค้ วามสำ�ำ คััญกัับ Eco System
และเรื่�่องของ Blue Carbon เป็็นอย่่างมากมีีหลากหลายโครงการจาก
ภาครััฐและเอกชนที่่�สนัับสนุุนให้้เกิิดการเปลี่�่ยนแปลงที่�่ดีีกัับสิ่่�งแวดล้้อม
ที่�่ส่่งผลถึึงการมีีสภาพอากาศที่่�ดีีตามมา

2อาหารอร่อย “เมืองไทยคือครัวของโลก” วลีนี้ไม่มีใค
รสามารถโต้้แย้้งได้้เลย ทุุกคนสามารถซื้้�ออาหารได้้ตลอด
24 ชั่�วโมง มีีหลายเมนููที่�่ดัังไกลไปทั่่�วโลก รวมถึึงเกืือบทุุกประเทศ
ในโลกจะต้้องมีีร้้านอาหารไทยตั้�้งอยู่� นั่่�นแสดงให้้เห็็นถึึงความนิิยม
ในรสชาติิที่�่จััดจ้้านแต่่กลมกล่่อม และแฝงไปด้้วยวััฒนธรรม
อัันสวยงามผ่่านการตกแต่่งจาน

3รอยย้ิมและมิตรภาพ “สยามเมืองยิ้ม” อีกหน่ึงวลีที่บ่งบอก
ถึึงความเป็็นคนไทยได้้อย่่างแท้้จริิง ทุุกพื้้�นที่่�ในประเทศไทย ถ้้าคุุณ
พบคนไทย คุุณจะต้้องพบรอยยิ้้�มอย่่างแน่่นอน นอกจากรอยยิ้้�มแล้้ว
อีีกหนึ่่�งสิ่่�งที่�่สััมผััสได้้คืือความมีีน้ำ��ำ ใจ ไม่่ว่่าคุุณจะมาจากที่�่ไหนในโลก
หากคุุณต้้องการความช่่วยเหลืือ คนไทยเราพร้้อมเสมอ เมื่่�อรอยยิ้้�มและ
น้ำ��ำ ใจมาเจอกััน มัันจึงึ เกิดิ เป็็นมิติ รภาพที่่�สวยงาม

4วัฒนธรรมที่งดงาม จากประวัติศาสตร์ความเป็นมา
อัันยาวนานของเมืืองไทย เกิิดเป็็นวััฒนธรรมที่�่โดดเด่่น
เรามีีวิิถีีไทยที่�่ยึึดมั่่�นในการทำำ�ความดีี สุุภาพ และให้้เกีียรติิผู้�อื่�น
อยู่�เสมอ สิ่่�งเหล่่านี้้�หล่่อหลอมให้้เรามีีเอกลัักษณ์์ในความเป็็นไทย
ที่่�ไม่่เหมืือนใครในโลก

5เทศกาลร่ืนเริง ประเทศไทยมีท้ังเทศกาลทางศาสนาหรือ
เทศกาลสากลตลอดท้ังปี เราได้ใส่ความเป็นไทยผ่านงาน
เฉลิมฉลองทำ�ำให้ดึงดูดนักท่องเท่ียวจากท่ัวทุกมุมโลกและต่อยอดให้
เศรษฐกิจไทยหมุนเวียนได้ดีอีกด้วย

6คณุ ภาพชวี ติ ที่สะดวก สบาย และปลอดภยั ประเทศไทย
ให้้ความสำ�ำ คััญต่่อการพััฒนานวััตกรรมและเทคโนโลยีีด้้านต่่างๆ
ดัังนั้�้นเราจึึงมีีสิ่่�งอำ�ำ นวยความสะดวกสบายที่�่ได้้มาตรฐานระดัับสากล
ให้้กัับการใช้้ชีีวิิตในแต่่ละวัันอย่่างมากมาย รวมถึึงสร้้างความปลอดภััยใน
ชีีวิิตและทรััพย์์สิินอีีกด้้วย ทางด้้านการสาธารณสุุข เรามีีโรงพยาบาล
และสถาบัันเพื่่�อสุุขภาพที่่�ได้้รัับการยอมรัับจากคนทั่่�วโลกมากมาย โดย
คนไทยได้้รัับการฉีีดวััคซีีนป้้องกัันโควิิด-19 จำำ�นวน 144,721,938 โดส
(อััปเดต ณ วัันที่่�2 ธัันวาคม 2565)

7ความหลากหลายทางเช้ือชาติ ประเทศไทยคือTop10
ของโลกที่�่นัักลงทุุนให้้ความสนใจ ดัังนั้�้นเราจะพบคนต่่างชาติิ
มากมายที่่�เข้้ามาทำำ�ธุุรกิิจ เรามีีร้้านอาหารหลากหลายชาติิ เรา
เฉลิิมฉลองในทุุกเทศกาลสากล รวมถึึงเราให้้ความสำำ�คััญกัับ
ทุุกศาสนา จึึงไม่่น่่าแปลกใจว่่าทำำ�ไมประเทศไทยถึึงเป็็นจุุดหมาย
ปลายทางของคนจากทุุกมุุมโลก

8ศูนย์กลางการท่องเที่ยวที่สมบูรณ์แบบ เรามี
สนามบิินนานาชาติิที่่�เชื่�อมต่่อไปยัังประเทศต่่างๆ ทั่่�วโลก
รวมถึึงมีีระบบคมนาคมที่่�สะดวกสบายทั้�้งทางรถ ทางน้ำ�ำ� ทางรถไฟ
ทางด้้านการท่่องเที่่�ยว ประเทศไทยมีีแหล่่งท่่องเที่�่ยวครบทุุกประเภท
ทั้�้งการท่่องเที่�่ยวรููปแบบธรรมชาติิ รููปแบบเชิิงประวััติิศาสตร์์และ
วััฒนธรรม และรููปแบบการท่่องเที่�่ยวในความสนใจพิิเศษอีีกด้้วย

9สกุลเงินบาทไทย ประเทศไทยใช้สกุลเงินบาท และมีค่าเงินบาท
ที่�่ค่่อนข้้างเสถีียร เรามีีสถาบัันการเงิินที่�่มั่่�นคง และมีีตู้้�ให้้บริิการ
เงิินสด รวมไปถึึงแอปพลิิเคชัันทางการเงิินต่่างๆ ทำำ�ให้้การทำำ�ธุุรกรรม
ทางเงิินในไทยสะดวกและปลอดภััย เพื่่�อพร้้อมกัับการรองรัับการลงทุุน
ในอุุตสาหกรรมต่่างๆ อยู่�เสมอ

10ค่าครองชีพ ประเทศไทยมีค่าครองชีพท่ีไม่สูงนัก และมี
ค่่าจ้้างแรงงานในอััตราที่�่เหมาะสม รวมถึึงแรงงานมีีทัักษะที่�่ดีี
ในด้้านวิิชาชีีพต่่างๆ ดัังนั้�้นประเทศไทยจึึงเป็็นตััวเลืือกที่�่น่่าสนใจใน
ภููมิิภาคเอเชีียตะวัันออกเฉีียงใต้้สำำ�หรัับนัักลงทุุนจากทั่่�วโลก
เมื่่�อรู้�อย่่างนี้้�แล้้ว หลายท่่านคงอยากทราบถึึงเทรนด์์การใช้้ชีีวิิตที่่�เมืืองไทย รููปแบบและการออกแบบที่�่อยู่�อาศััย ไปจนถึึงการสร้้างสุุขภาวะที่่�ดีี
ณ ปััจจุุบัันเป็็นอย่่างไร ครั้�้งหน้้ามาคุุยกัันต่่อ ห้้ามพลาด!

ติิดต่่อสอบถามข้้อมููลเพิ่่�มเติิมเกี่่�ยวกัับการซื้้�อ การขาย การเช่่าโครงการอสัังหาริิมทรััพย์์กัับดิิ เอสเตทได้้ที่่�

[email protected]

Smile

TA L K

ZEE

PKHEUENWAANRYNE
แนะนำตัวั ให้แ้ ฟนๆ ไทยสไมล์ร์ู้้�จักั กันั นิดิ นึงึ ครับั
วัันนี้้�ทางไทยสไมล์์ได้้มีีโอกาสได้้พูู ดคุุยกัับ Zee: สวััสดีีครัับ ซีี ภููวริินทร์์ คีีแนน ครัับ
สาวหล่่อ สาวเท่่ 'ซีี' ภููวริินทร์์ คีีแนน นามสกุุล คีีแนน แสดงว่่า คุุณซีีเป็็นลููกครึ่�ง
อดีีตนัักร้้องเพลงป็็อปมากความสามารถจากค่่าย RS ใช่่ไหมครัับ
Zee: เป็็นลููกครึ่�งไทย-อัังกฤษครัับ คืือคุุณพ่่อเป็็น
Words / Photography NAT KETUDOM คนสก็็อตแลนด์์แล้้วคุุณแม่่ก็็เป็็นคนไทยครัับ
มีีพี่่�น้้องไหมครัับ
Zee: ซีีมีีพี่่�น้้อง 3 คนครัับ มีีพี่่�สาว 2 คน แล้้วซีีเป็็น
คนสุุดท้้องครัับ

42

SMILE TALK

ครอบครััวคุุณซีี อยู่่�ที่่�อัังกฤษไหมครัับ หลัักในการใช้้ชีีวิิตที่่�ว่่าก่่อนเราจะทำอะไร ฝากอะไรถึงึ แฟนๆ ไทยสไมล์ห์ น่อ่ ยครับั
Zee: ไม่่ครัับ ปกติิซีีจะอยู่่�กัับครอบครััวที่่� อย่่างจริิงจััง เราต้้องลองทำมัันดููก่่อนว่่า Zee: ฝากถึึงแฟนๆ ไทยสไมล์์ด้้วยนะครัับ
ภููเก็็ตอย่่างเดีียวเลย แต่่ซีีก็็มีีญาติิที่่�อยู่�ที่� เราจะชอบจริิงๆ ไหม ทำแล้้วเรามีีความสุุข ตอนนี้้�ซีีก็็ย้้ายมาอยู่�ที่�อัังกฤษแล้้ว ก็็ฝาก
อัังกฤษด้้วยครัับ ไหม เราต้้องหลงไหลกัับมัันจริิงๆ การได้้ เนื้้�อฝากตััวด้้วยนะครัับ ถ้้ามีีงาน หรื อมีี
แต่่ตอนนี้้� ย้้ายมาอยู่่�ที่�่อัังกฤษแล้้ว ย้้ายมาที่่�นี่่�เลยเป็็นโอกาสให้้ซีีได้้ค้้นหาตััว อะไรที่่�อยากให้้ซีีช่่วย ก็็คิิดถึึงซีีได้้นะครัับ
Zee: ใช่่ครัับ ตอนนี้้�ก็็ย้้ายมาอยู่�ที่ �นี่่�ได้้ เอง พอมีีงานอะไรเข้้ามาซีีก็็เลืือกที่่�จะทำ
สองเดืือนกว่่าแล้้วครัับ ก่่อนหน้้านี้้�ก็็จะมา หมดเลย ในระหว่่างที่่�ทำก็็หาตััวเองไปด้้วย ติิดตามซีีได้้ทางช่่องทาง
เที่่�ยวทุุกปีีอยู่�แล้้ว ปีีละครั้�ง แล้้วก็็อยู่� 2-3 ว่่ามีีอะไรอีีกไหม ซีีว่่ามัันท้้าทายดีี การลอง Instagram - https://www.instagram.com/
อาทิิตย์์ ทำอะไรใหม่่ๆ ซีีเชื่่�อว่่าวัันนึึงเราจะได้้เจอ zeezeez (@zeezeez)
ชอบอะไรที่่�อัังกฤษบ้้าง งานหรื อธุุรกิิจที่่�เราชอบและอยากทำจริิงๆ Facebook – https://www.facebook.com/zeefc
Zee: อัันดัับแรกซีีชอบอากาศ และก็็ชอบ ปล่่อยให้้มัันเป็็นเรื่�องของอนาคตครัับ แล้้ว Email - [email protected]
ไลฟ์์สไตล์์ของผู้�คนที่่�นี่่� เพราะที่่�นี่่�มัันเหมืือน ซีีจะมาอััพเดททุุกคนแน่่นอน 0959174133​K.GIG (TH)
กัับว่่าเสรีี อิิสระ ทุุกคนเท่่าเทีียม 07784236665 K.JAH (UK)
ปรัับตััวยากไหม กัับการย้้ายมาอยู่่�ที่�่นี่่�
Zee: ไม่่ยากนะ ซีีรู้�สึ กว่่าซีีชอบที่่�นี่่�อยู่�แล้้ว
เคยมาทุุกปีีอยู่�แล้้วก็็เลยไม่่รู้�สึ กว่่าปรัับตััว
ยาก
เล่า่ ให้ฟ้ ังั หน่อ่ ยครับั ว่า่ ตอนนี้้ท� ำอะไรอยู่�่
Zee: ตอนนี้้�ก็็มาทำงานที่่�ร้้านอาหารไทย
ทำงานเป็็นบาร์์เทนเดอร์์อยู่ �ที่ �นี่่�ครัับ
ปกติิยามว่่างคุุณซีีทำอะไรครัับ
Zee: ออกกำลัังกาย จะเป็็นคนที่่�ค่่อนข้้าง
ซีีเรีียสมากเรื่�องออกกำลัังกาย ถ้้ามีีเวลา
ว่่างก็็คืือจะเข้้ายิิม
คุุณซีีเป็็นคนในวงการมาก่่อน มีีแอบ
คิิดถึึงบทบาทในวงการบ้้างไหมครัับ
Zee: ก็็มีีคิิดถึึงบ้้างครัับ แต่่ก็็มีีโอกาสได้้
ร้้องเพลงอยู่่�บ้้าง ก็็มีีคิิดถึึงแฟนคลัับ ยััง
อยากร้้องเพลงอยู่� จริิงๆ ซีีก็็ยัังมีีรัับงานเป็็น
นัักร้้องอยู่่�บ้้าง ตามงาน ตามคอนเสิิร์์ต
แล้้วอย่่างนี้้�ในอนาคตเราจะมีีโอกาสได้้
เห็็นผลงานของคุุณซีีอีีกบ้้างไหมครัับ
หรืืออนาคตอยากทำอะไรอีีกไหมครัับ
Zee: จริิงๆ มีีหลายอย่่างที่่�ซีีชอบและอยาก
ทำมากเต็็มไปหมด ด้้วยความที่่�เราโตขึ้�้น

43

Smile

LIFE

อยู่่�เงีียบๆ คนเดีียว

บางครั้้�งก็็ช่ว่ ยให้้คิดิ ในสิ่่ง� ที่่�ไม่เ่ คยคิดิ ออกได้้

เพราะ 'ปััญหา'

บางทีีก็ไ็ ม่่ได้อ้ ยู่่�ที่่ป� ััญหา
แต่่มันั อยู่่�ที่่�ใจเราสัับสนไปกัับคำ�ำ ตอบของ

ปััญหาสุุดท้า้ ย

คืือ ความว่่างเปล่า่

ไม่ม่ ีอี ะไรเลย

พุุ ทธทาสภิิกขุุ

44

SMILE LIFE

คุุณหญิิงจำำ�นงศรีี
หาญเจนลัักษณ์์

อยู่่�เงีียบๆ
คนเดีียว

หลายคนถามว่่าทำำ�ไมป้้าศรีี ชอบนัักหนาที่่�จะหลีีกเร้้นไปอยู่่�คนเดีียว
อยู่�่อย่่างโดดเดี่่�ยวคนเดีียวจริิงๆ ตามป่่า ตามภููเขา ที่่�ห่่างจากไกลผู้้�คน

ไม่่ว่่าจะในประเทศเราเองบ้้าง อัังกฤษบ้้าง หรืือแม้้กระทั่่�งภููฏานบ้้าง
รวมทั้้�งไปอยู่่�บนเทืือกหิิมาลััยกัับธรรมชาติิและอากาศอัันบางเบา ปริิสุุทธ

ที่่�ภููฏาน 12 วััน เมื่่�อสััก 6-7 ปีีมาแล้้ว

Words คุณุ หญิิงจำ�ำ นงศรีี หาญเจนลักั ษณ์์ (ป้า้ ศรี)ี
Illustrate iStockphoto

คำถามมีีมาเสมอ ว่า่ ทำไมไม่ก่ ลััว… ไม่ก่ ลัวั ลำบาก ไม่่ต้้องสะอาดหรืือเป็็นระบบระเบีียบอะไรนัักหนา
หรืือ ไม่ก่ ลัวั ความมืืดหรืือ ไม่ก่ ลัวั สัตั ว์ห์ รืือผีี หรืือเสียี ง ความกลัวั หรืือคะ ขอตอบว่า่ ความอิสิ ระใจ ความเบา
ลม เสีียงน้้ำ แล้้วเสีียงกรอบแกรบกลางคืืนล่ะ่ หรืือ สบาย ปลอดโปร่่งใจ มัันละลายความกลัวั ให้ห้ ายไป
ภัยั อันั ตรายต่า่ งๆ ที่่อ� าจจะเกิดิ ได้้ โดยธรรมชาติ…ิ

ขอย้้อนถามว่่า ที่่�ว่่า "ลำบาก" น่่ะ หมายความว่่า ความวิิเวกจะให้้เราเห็็นเองว่่า ความกลััวนั้้�นมัันงอก
เมื่�่อเปรีียบกัับความสุุขสบายที่่�เราเคยชิินในกรุุง จากความคิิด คิิดไปข้้างหน้้าว่่าเดี๋๋�ยวโน่่นจะเกิิด
ใช่่ไหม เดี๋๋�ยวผีีมัันจะมา “ความกลััว” เนี่่�ยมัันควบมากัับ
คำว่่า “จะ” ทั้้�งนั้้�นแหละ…กลััว "จะ" โน่น่ กลัวั "จะ"
เมื่อ�่ อยู่�ในที่่ท� ี่่ม� ีเี ครื่อ� งอำนวยความสะดวก เสริมิ ความ นี่่�… “จะ” เป็็นเรื่�องที่่�ยัังไม่่เกิิดถ้้าไม่่คิิดไปข้้างหน้้า
สบายสารพััด เราก็็มีคี วามสุุขกับั มััน รู้้�คุุณค่่าของมันั เราก็ไ็ ม่ก่ ลัวั ถ้า้ เรามีสี ติริู้้�ตัวั ตามความจริงิ ณ ปัจั จุบุ ันั
นึึกขอบคุุณที่่�มีีสิ่่�งเอื้�อให้้เราสะดวกสบาย อยู่่�กัับมััน ใจเราก็็ไม่ม่ ีีพื้้�นที่่ใ� ห้้ความกลัวั
ด้ว้ ย appreciation ที่่ไ� ม่่ใช่่ attachment
แต่่ที่่ส� ำคัญั ที่่ส� ุดุ เหนืือกว่่า ความลำบาก ความกลััว
เมื่�่ออยู่�อย่่างเป็็นธรรมชาติิในธรรมชาติิ ท่่ามกลาง ใดๆ เหตุุผลของป้้าศรีีในเรื่�่องอยู่่�กัับธรรมชาติิ
ต้้นไม้้ สายธาร โขดหิิน คนเดีียวนี้้� อธิิบายใด้้ดีที ี่่ส� ุุด ด้ว้ ยคำของท่่านอาจารย์์
พุทุ ธทาสในภาพนี้้แ� หละ
สิงิ หสาราสัตั ว์เ์ ขาจัดั การอะไรๆของเขาได้้ในแบบของ
เขา เราก็็จััดการของเราได้้ ในแบบของเรา ถ้้าไม่่คิิด “อยู่่เ� งียี บเงียี บคนเดียี ว
โน่่นนี่่� อยากโน่่นอยากนี่่�ให้้ได้้แบบคนเมืืองที่่�คุ้�นชิิน บางครั้ง� ก็็ช่ว่ ยให้้คิดิ ในสิ่่�งที่ไ่� ม่เ่ คยคิิดออกได้้
กับั ความสะดวก มันั ก็ไ็ ม่่ลำบากหรอก เพราะปััญหา บางทีีไม่่ได้้อยู่ท่� ี่่ป� ัญั หา
มันั อยู่�่ที่่� บางทีีเราสับั สนไปกัับคำตอบของ
มัันเป็็นธรรมดา และไม่่ยาก ไม่่เป็็นปััญหาอะไร ปัญั หาสุดุ ท้า้ ย
สำหรัับคนที่่อ� อกจะ "เลอะเทอะ” อย่า่ งป้า้ ศรีี เพราะ คือื ความว่่างเปล่า่ ไม่่มีอี ะไรเลย”

45

Smile-

SENIORS

'ลมหายใจ' นั้้�น

สำำ�คัญั กว่า่ ที่�ค่ ิิด

สิ่่ง� ที่่เ� รามองข้า้ มมากที่่ส� ุดุ แต่ส่ ิ่่ง� นั้้น� ก็จ็ ำ�ำ เป็น็ ต่อ่ ชีวี ิติ มากที่่ส� ุดุ สิ่่ง� นั้้น� คืือลมหายใจ
ดังั นั้้น� Smile Senior ฉบับั นี้้� จะได้น้ ำ�ำ เรื่่อ� ง ลมหายใจนั้้น� สำ�ำ คัญั กว่า่ ที่่ค� ิดิ มาฝาก
แฟนๆ Smile Senior และผู้้�สููงอายุทุ ุกุ ท่า่ นที่่ต� ิดิ ตามคอลัมั น์น์ ี้้�

Words เสริิมศักั ดิ์์� นรินิ ทร์ว์ งษ์์
Photography / Illustrate SHUTTERSTOCK

46

SMILE SENIORS

เสริมิ ศัักดิ์์�
นรินิ ทร์์วงษ์์

แต่่ก่่อนที่่�จะเขีียนเรื่่�องนี้้� เนื่่�องจากฤดููหนาว ที่่�ว่่าลมหายใจสำคััญกว่่าที่่�คิิดนั้้�น เพราะ
ใกล้้เข้้ามาแล้้ว แฟนๆ Smile Senior และ เราหายใจเข้้า-ออกกัันอยู่ �ตลอดเวลาตั้้�งแต่่
ผู้้�สููงอายุุควรใส่่ใจดููและสุุขภาพตััวเองเป็็น เกิิดจนตาย แต่่มนุุษย์์เราส่่วนใหญ่่ ไม่่เคย
พิิเศษ หลายท่่านคงได้้รัับจดหมาย หรืือ นึึกถึึง ไม่่เคยใส่่ใจ ไม่่เคยสนใจ (ยกเว้้น
text message จากเจ้้าหน้้าที่่� NHS หรืือ ผู้�ที่�ปฏิิบััติิธรรม) เราจึึงไม่่สามารถที่่�จะใช้้
จากหมอ GP ให้้ไปฉีีดวััคซีีนป้้องกัันโคโรน่่า ลมหายใจให้เ้ กิดิ ประโยชน์จ์ ริงิ ๆที่่น� อกเหนืือ
ไวรััส หรืือฉีีด Flu Jab ป้้องกัันไข้้หวััดใหญ่่ ไปจากการหายใจตามปกติิประจำวัันเพื่�่อ
เฉพาะอย่่างยิ่ �งผู้้�สููงอายุุและผู้�ที่�มีีสุุขภาพ ความอยู่่�รอดของชีวี ิติ เท่า่ นั้้น� ร่า่ งกายมนุษุ ย์์
ไม่่ดีี ทั้้�งนี้้�เพื่่�อความปลอดภััยต่่อชีีวิิตและ เราประกอบด้้วยธาตุุ ๔ หนึ่่�งในนั้้�นคืือธาตุุ
สุุขภาพของเรา เราจึึงไม่่ควรประมาทใน ลม หากขาดธาตุุลม ชีีวิิตร่่างกายก็็ดำเนิิน
เรื่�่องนี้้� ต่่อไปไม่่ได้้ ดัังนั้้�น ลมจึึงมีีความจำเป็็นและ
ย้้อนมาที่่�เรื่�่องลมหายใจ ลมหายใจคืือ สำคััญต่่อชีีวิิตร่่างกายเรามากกว่่าที่่�เราคิิด
อากาศออกซิิเจนที่่�เราหายใจเข้้า-ออกอยู่ � ผมขอแยกกล่่าวเป็็นข้้อๆ เพื่่�อให้้ท่่านผู้้�อ่่าน
ตลอดเวลานั้้�น สำคััญต่่อชีีวิิตมนุุษย์์มาก ที่่�เป็็นแฟนคลัับของ Smile Senior และ
ที่่�สุุด แต่่เราส่ว่ นใหญ่่กลับั มองข้้าม อาจเป็น็ สมาชิิกชมรมผู้้�สููงอายุุฯ จะได้้เข้้าใจง่่ายขึ้้�น
เพราะลมหรืืออากาศนั้้�นอยู่่�ติิดรอบตััวเรา เกี่ �ยวกัับลมหายใจนั้้�นว่่าเป็็นสิ่่�งศัักดิ์์�สิิทธิ์์�
ตลอดเวลาจนเป็็นเรื่่�องธรรมชาติิธรรมดา และมีีความมหััศจรรย์์ในตััวมนุุษย์์เรามาก
และอาจเป็็นเพราะเรามองไม่่เห็็นเลยไม่่ น้้อยแค่่ไหน และรวมถึึงว่่าลมหายใจนั้้�น
ให้้ความสำคััญเท่่าที่่�ควรจะเป็็น อาจมีีบาง สำคััญกว่่าที่่�เราคิิดอย่่างไร
ท่่านที่่�ให้้ความสำคััญแต่่ก็็เพีียงประเดี๋๋�ยว
ประด่่าวและในบางโอกาสเท่่านั้้�น เช่่น ใน ๑. ลมหายใจสร้า้ งมนุษุ ย์ใ์ ห้เ้ ป็น็ พระอริยิ ะ
สถานที่่�ที่่�มีีผู้�คนแออััดทั่่�วไป รวมถึึงควัันไฟ
ควัันดำจากรถยนต์์ ฝุ่่�นละอองต่่างๆ และ เช่่น พระพุุทธเจ้้าก่่อนที่่�ท่่านจะตรััสรู้�
บริิเวณรอบๆ โรงงานอุุตสาหกรรมมัักก่่อ พระองค์์ทรงใช้้ลมหายใจเข้้า-ออกมา
ให้้เกิิดกลิ่่�นเหม็็น นอกจากนี้้�ยัังมีีฝุ่่�นธุุลีี เช่่น กำหนดพิิจารณาจนรู้�แจ้้งและได้้ตรััสรู้�
PM 2.5 (Particulate Matter) ขนาดไม่่เกิิน สััจธรรมความจริิง เป็็นสมเด็็จพระสััมมา
2.5 ไมครอน ทำให้้เจ้้าหน้้าที่่�ของรััฐออกมา สััมพุุทธเจ้้า เพราะลมหายใจนั้้�นเป็็นสิ่่�ง
เตืือน แต่่ในทางปฏิิบััติิให้้เป็็นรููปธรรมนั้้�น ศัักดิ์์�สิิทธิ์์� และมีีความมหััศจรรย์์ที่่�สุุดในตััว
ยัังไม่่มีี หรืือมีีวิิธีีป้้องกัันแก้้ไขเป็็นที่่�ยอมรัับ มนุุษย์์ทุุกคน
ตามมาตราฐานสากลนั้้�นยัังไม่่ปรากฏให้้ จากความรู้้�ของโบราณาจารย์์และคััมภีีร์์
เห็็นในประเทศไทย (น่่าเศร้้าไหมครัับ) โบราณในโลกตะวัันออก (คนเอเซีีย) และ

47

SMILE SENIORS

การวิิจััยของนัักวิิชาการในโลกตะวัันตก ตรวจชีีพจรต้้องตรวจในยามปกติินะครัับ ส่่วน
(ยุุโรป อเมริิกา) มีีความสอดคล้้องต้้องกััน ช่่วงเวลาออกกำลัังกายหรืือทำกิิจกรรมอย่่าง
และมีีความเห็็นในแนวเดีียวกััน เฉพาะ อื่่�นๆ และในยามโกรธหรืือโมโหจััดนั้้�นเป็็นข้้อ
อย่่างยิ่ �งการพิิจาณาลมหายใจเข้้า-ออก ที่่� ยกเว้้น-ไม่่ควรตรวจชีีพจรช่่วงนี้้� (จริิงๆ แล้้ว
เรีียกในภาษาพระว่่า “อานาปานสติิ” ทำให้้ การตรวจชีีพจรการเต้้นของหััวใจมีีหลายจุุด
มนุุษย์์ได้้พััฒนาตััวเองไปสู่ �ความเป็็นอริิยะ ในร่่างกายเรา แต่่ที่่�นิิยมกัันมากคืือบริิเวณ
บุุคคล ด้้วยการพิิจารณาลมหายใจเข้้า- ข้้อมืือ) แล้้วกำหนดเวลาตามนาฬิิกา ให้้ใช้้
ออก ตััวอย่่างเช่่น องค์์สมเด็็จพระสััมมา เวลา ๑ นาทีี ดููว่่าการเต้้นของหััวใจกี่ �ครั้�ง หาก
สััมพุุทธเจ้้า และเหล่่าพระอริิยสงฆ์์ (พระ ๑ นาทีีหััวใจเต้้น ๗๒ ครั้�ง หรืือประมาณ ๖๐ -
อรหัันต์์) ทั้้�งหลาย รวมถึึงพระหลวงปู่่�หลวง ๘๐ ครั้�ง ถืือว่่าปกติิ หากปกติิหััวใจเราเต้้น
พ่่อผู้ �ปฏิิบััติิดีีปฏิิบััติิชอบในเขตอรััญวาสีี จำนวนครั้�งต่่อนาทีีมากกว่่านี้้�คืือเกิิน ๘๐ ครั้�ง
(ในป่่า) ชาวบ้้านเรานิิยมเรีียกว่่า “พระป่่า” ต่่อนาทีีขึ้้�นไป แสดงว่่าเราหายใจสั้้�นและเร็็ว
ที่่�มีีชื่�่อเสีียงของไทยทั้้�งในอดีีตและปััจจุุบััน อัันนี้้�ไม่่ดีี เราต้้องฝึึกการหายใจไหม่่ให้้หายใจ
ก็็มีีมากมายที่่�ได้้รัับการยกย่่องว่่าเป็็นผู้้�มีี ยาวๆ ลึึกๆ ช้้าๆ แล้้วจะทำให้้เรามีีอายุุยืืนยาว
คุุณธรรมสููง เราเคารพกราบไหว้้ได้้สนิิทใจ
ก็เ็ พราะพระอริยิ ะเหล่า่ นั้้น� พิจิ ารณาลมหายใจ ๓ . ล ม ห า ย ใ จคืื อ อ า ก า ศ อ อ ก ซิิ เ จ น
เป็็นหลัักในการปฏิิบััติิธรรม จนสามารถ ลด
ละ เลิิก กิิเลสในระดัับแห่่งการปฏิิบััติิธรรม ออกซิิเจนนั้้�นสำคััญต่่อร่่างกายเรามาก เมื่่�อ
นั้้�นๆ เช่่น หลวงพ่่อพุุทธทาส หลวงปู่่�มั่่�น เราหายใจยาวๆลึึกๆจะทำให้้ออกซิิเจนแผ่่ไป
หลวงพ่่อชา เป็็นต้้น ทั่่�วร่่างกาย ทั้้�งการเคี้้�ยวอาหาร การยิ้้�ม การ
๒. ลมหายใจช่่วยกำ�ำ หนดอายุุขััย ลม หััวเราะ การกระพริิบตา การกระดิิกนิ้้�ว ฯลฯ นี่่�
หายใจมีีความสััมพัันธ์์โดยตรงกัับอััตราการ เป็็นคุุณประโยชน์์ของการหายใจลึึกๆ ยาวๆ
เต้้นของหัวั ใจ ว่า่ กันั ว่า่ การหายใจของสัตั ว์เ์ ลี้้ย� ง เฉพาะอย่่างยิ่ �งสมองจะได้้รัับออกซิิเจนอย่่าง
ลููกด้้วยนมนั้้�น มีีอััตราการเต้้นของหััวใจ เพีียงพอ จึึงทำให้้สมองดีี มีีความจำดีี ไม่่
ประมาณหนึ่่ง� พันั ล้า้ นครั้ง� (๑,๐๐๐,๐๐๐,๐๐๐) หลงลืืมง่่าย
ต่่ออายุุขััยของเขาเหล่่านั้้�น ผู้�ใดที่่�ปกติิหายใจถี่ �
และตื้้�น คืือหายใจเร็็วๆนั้้�น มัักจะมีีอายุุสั้้�น ๔. ลมหายใจป้้องกัันและรัักษาโรคได้้
แต่่ถ้้าหากว่่าผู้�ใดมีีปกติิหายใจช้้า หายใจยาว
และลึึกๆ ผู้�นั้�นจะมีีอายุุยืืนยาว ข้้อบ่่งชี้�นี้้�ทำให้้ ปััจจุุบัันแพทย์์ส่่วนใหญ่่มีีความเห็็นตรงกัันว่่า
เราต้้องมาดููการหายใจของเราว่่าเป็็นอย่่างไร การหายใจลึึกๆ ยาวๆอย่่างถููกวิิธีีช่่วยป้้องกััน
วิิธีีดููอััตราการเต้้นของหััวใจแบบง่่ายที่่�ชาว โรคและยัังสามารถรัักษาโรคบางอย่่างได้้ เช่่น
บ้้านทั่่�วไปสามารถทำได้้ คืือการวางปลายนิ้้�ว ความเครีียดที่่�เรื้ �อรัังจะนำมาซึ่ �งโรคภััยไข้้เจ็็บ
ชี้ �กัับนิ้้�วกลางไว้้ที่่�ข้้อมืือด้้านหััวแม่่มืืออีีกข้้าง ต่า่ งๆ นานามากมาย ตัวั อย่า่ งคืือการนอนไม่ห่ ลับั
หนึ่่�ง เราจะรู้�สึ กว่่ามีีเส้้นเลืือดเต้้นหนืืบๆ เวลา ภููมิิคุ้�มกัันบกพร่่อง สารพิิษเพิ่่�มในเลืือด
เป็็นต้้น โรคความดัันโรคหััวใจก็็เช่่นกััน หาก
เราหายใจช้้าและลึึกอย่่างถููกต้้องก็็จะช่่วยลด
ความดัันของโลหิิตลงได้้มาก และหััวใจที่่�เคย

48