THAISMILE 111 THE WORLD’S FIRST TOWN PURPOSEFULLY DESIGNED FOR HEALTHIER AND HAPPIER LIVING FORESTIAS Still FREE! VOLUME 23 ISSUE 184
02 THAISMILE FOUNDER / PRESIDENT ดร.นริิสา เชื้้�อวิิดุุล - ออว์์ Dr. Narisa Chauvidul - AW EDITORIAL DIRECTOR ณััช เกตุุอุุดม Nat Ketudom WRITERS & CONTRIBUTORS พระมหาวุุฒิิชััย วชิิรเมธีี Phra Maha Wutthichai Wachirametee คุุณหญิิงจำำ นงศรีี หาญเจนลัักษณ์์ Khunying Chamnongsri Hanchanlash พรทิิพย์์ สาทิิสสะรััต Pornthip Satissarat เสริิมศัักดิ์์� นริินทร์์วงษ์์ Sermsak Narinwong จตุุรพร จัันทร์์วิิจิิตร Jaturapon Janwijit โวหาร ไวท์์ลีีย์์ Vohan Whiteley มัันตา เมธาชััชวาล Manta Maythachatchaval เซบาสเตีียน โฮมส์์ Sebastian Holmes โสภาพร คอร์์ซ Sopaporn Kurz คมสกล บุุณณะ Komsakon Boonna ART DEPARTMENT Toommeng S. MARKETING MANAGER เกศสุุดา ปรััยนุุ Kadsuda Priyanu สุุภวััส วรมาลีี Suphavas Varamali ADVERTISING [email protected] FOLLOW US ON www.thaismilemedia.com Thaismile Magazine UK OWNER Thaismile Media Limited 16 Mount Drive Park Street St Albans AL2 2NY FOR ALL ENQUIRIES PLEASE CONTACT [email protected] [email protected] +44 (0) 79 8561 8228 Thaismile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited. No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited. VOLUME 23 / ISSUE 184 บทความซึ่่�งปรากฏในนิิตยสาร ThaiSmile เกิิดจากการสร้้างสรรค์์ของ Thaismile Media Limited บริิษััทมิิได้้คััดลอก หรืือทำซ้้ำบทความของผู้้อื่่�นหรืือมีีเจตนาหมิ่่�นประมาทใดๆ ต่่อบุุคคลภายนอก ทั้้งนี้้ เพื่่�อ ความเหมาะสม บริิษััทอาจทำการปรัับปรุุง แก้้ไขบทความ รููปภาพ หรืือคำอธิิบายใดๆ ขึ้้นใหม่่ บริิษััทถืือว่่าข้้อมููลหรืือบทความใดๆ ในนิิตยสารมีีความถููกต้้อง ณ เวลาที่่�ได้้จััดพิิมพ์์นิิตยสาร บริิษััทขอสงวนสิิทธิ์์� ในการรัับผิิดชอบในความเสีียหายที่่�เกิิดจากเนื้้อหา บทความ รููปภาพ โฆษณา หรืือข้้อความใดๆ ที่่�ปรากฏในนิิตยสาร ทั้้งนี้้ ความเห็็นและบทความใดๆ ของบุุคคลที่่�สามซึ่่�งบริิษััทได้้นำลงตีีพิิมพ์์ในนิิตยสาร ไม่่ถืือว่่าเป็็นความเห็็นหรืือข้้อความของบริิษััท เนื้้อหา บทความ รููปภาพ โฆษณา หรืือข้้อความใดๆ ที่่�ปรากฏในนิิตยสารถืือเป็็นสิิทธิ์์�เด็็ดขาดของบริิษััทแต่่เพีียงผู้้เดีียว ห้้ามมิิให้้ผู้้ใดทำซ้้ำ คััดลอก เปลี่่�ยนแปลง หรืือใช้้ประโยชน์์ในการค้้าใดๆ ในเนื้้อหา บทความ รููปภาพ โฆษณา หรืือข้้อความใดๆ ที่่�ปรากฏในนิิตยสารโดยมิิได้้รัับอนุุญาตเป็็นลายลัักษณ์์อัักษรจากบริิษััท
Tel: 01494 434 953 | Fax: 01494 726 387 Email: [email protected] | Web: www.ascofoods.com Exclusively distributed by
04 THAISMILE SAY HI & SMILE is here! หน้้าร้้อนกลัับมาอีีกครั้้�ง ต้้องบอกเลยว่่าอัังกฤษปีีนี้้� ร้้อนแรง ร้้อนเร็็ว ร้้อนไม่่แพ้้ไทยแลนด์์เลยทีีเดีียว เหมืือนกัับ นิิตยสารไทยสไมล์์ของเรา ที่่�มาพร้้อมกัับเนื้้�อหาฮอตๆ อีีเว้้นท์์สดใหม่่ ร้้านอร่่อยชวนชิิมที่่�พร้้อมมาอััพเดตให้้กัับคุุณผู้้อ่่านทุุกคน “ในฉบัับนี้้�ยัังมีีเนื้้�อหาโครงการน่่าสนใจ โครงการเดอะฟอเรสเทีียส์์ (Forestias) เมืืองแห่่งความสุุขพร้้อมที่่�อยู่่อาศััยบนผืืนป่่าในกรุุงเทพฯ โครงการดีีๆ ที่่�จะช่่วยลดปััญหาโลกร้้อนแบบนี้้� ไทยสไมล์์สนัับสนุุนเต็็มที่่�ค่่ะ” เราหวัังว่่า ไทยสไมล์์ จะเป็็นแหล่่งข้้อมููลและแหล่่งความบัันเทิิง ที่่�เพื่่�อนๆ จะได้้รัับประโยชน์์และความสุุข ทุุกคำแนะนำหรืือข้้อเสนอแนะเกี่่�ยวกัับเนื้้�อหาหรืือเรื่่�องที่่�ต้้องการอ่่านในอนาคต หรืือ ติดต่ิ ่อสอบถาม คืือความสุุขของทีีมงานไทยสไมล์์ ส่่งข้้อความถึึงกัันได้้ผ่่านทาง Email: [email protected] Thaismile Magazine UK, กองบรรณาธิิการ
At Payst, quality produce is our passion. At the heart of our products is the harmony between sweet, sour, salty, spicy and bitter. Each Payst product captures this complex balance of spice and flavour. All the ingredients for our pastes and sauces are carefully and sustainably sourced from across Thailand and the UK. All our products are hand-made by our small, devoted team of professional chefs at Farang London, our award winning, Michelin Bib Gourmand restaurant in Highbury, North London. Buy at our restaurant Farang London or have Payst delivered directly to you by visiting payst.co.uk @paystltd P A YST BY F ARANG 160721_Thai_Smile_Adverts.indd 4 16/07/2021 16:51
06 THAISMILE 08 SMILE SOCIETY 22 SMILE FEATURE 28 SMILE LIVING 34 SMILE CHEF 36 SMILE TASTE 42 SMILE FOODIE 48 SMILE TREND 52 SMILE TALK 54 SMILE SENIOR 56 SMILE STORY 56 SMILE ECONOMIC 60 SMILE SHORT STORY MEET US AT สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน Royal Thai Embassy, London UK วัดพุทธปทีป Buddhapadipa Temple ร้านภคินไทย Khun Pakin Thai, Hammersmith ISSUE 184 SMILE CONTENTS นิวลูนมูน ซูเปอร์มาร์เก็ต New Loon Moon Supermarket เจ๊หมวย Art Muay, London เฮรอน ฟู้ดส์ ซูเปอร์มาร์เก็ต Heron Foods ลูนฟุง ซูเปอร์มาร์เก็ต Loon Fung Alperton
ติิดต่่อปรึึกษาปััญหาผิิว ลดริ้้�วรอย การยกกระชัับหน้้าลดความหย่่อนคล้้อย ปรัับรููปหน้้า ปรัับผิิวพรรณให้้สดใส และการฟื้้�นฟููสุุขภาพจากภายใน ได้้ที่่� Tel: 07751968016 ดููแลควบคุุมโดยแพทย์์ผู้้เชี่่�ยวชาญ All Licensable Treatments Ref 2023/00808/MSTEXE
บรรยากาศงานเปิิด Thaipark in Berlin อย่่างเป็็น ทางการของปีีนี้้� มีีการเปิิดงานโดย เอกอััครราชทููตไทย ณ เมืืองเบอร์์ลิิน คุุณณััฐวััฒน์์ กฤษณามระ และมีีการ แนะนำ KogoPAY โดย ดร. นริิสา เชื้้�อวิิดุุล-ออว์์ ผู้้ก่่อตั้้�ง แอพพลิิเคชัันโคโกะเพย์์ สปอร์์นเซอร์์หลัักของไทยพาร์์ค เบอร์์ลิิน ในงานยัังมีีการแสดงโปงลาง การแสดงจาก น้้องๆ นัักเรีียน ดนตรีีแจ๊๊ส ดนตรีีไทย และกิิจกรรมสนุุกๆ อีีกมากมาย จัับมืือ ไทยปาร์์ค เตรีียมสนัับสนุุน สู่่� "ตลาดไร้้เงิินสด" 08 THAISMILE SMILE SOCIETY 27 - 29.05.2023
Words / Photographyพ่อบ้านเยอรมัน THAISMILE 09 SMILE SOCIETY
Photographyจามจุรีแม่ลูกสอง, FTTE งานประชุุมสามััญประจำปีีสมาพัันธ์์ครููภาษาไทยและวััฒนธรรม ไทยในยุุโรป และการสััมมนาในหััวข้้อ "กิิจกรรมเสริิมศัักยภาพ ด้้านทัักษะทางภาษาและวััฒนธรรมไทยสำหรัับเด็็กและเยาวชน ไทยในต่่างแดน" ที่่� Zentrum Neu - Schönstatt ณ เมืือง Quarten ประเทศ Switzerland พิิธีีเปิิดโดย คุุณ จิิตติิพััฒน์์ ทองประเสริิฐ เอกอััครราชทููต ประจำ สถานเอกอััครราชทููตไทย ณ กรุุงเบิิร์์น Royal Thai Embassy Bern และท่่านเจ้้าคุุณ พระเมธีีวชิิโรดม - ว.วชิิรเมธีี มาเป็็นองค์์ ปาฐกถา บรรยายในหััวข้้อ “ทำดีีด้้วยหััวใจ” งานประชุุมสามััญประจำำปีี สมาพัันธ์์ครููภาษาไทย และวััฒนธรรมไทยในยุุโรป 10 THAISMILE SMILE SOCIETY 27 - 29.05.2023
Words NAT KETUDOM NONT TANONT: THE FIRST CHAPTER LIVE IN LONDON ทางไทยสไมล์์ได้้มีีโอกาสไปเก็็บภาพ มาให้้ทุุกคนได้้ชมกััน และยัังมีีข้้อความ จากทางผู้้จััดฝากมาอีีกด้้วย "ในนามของคณะผู้้�จััดงาน พวกเราขอ ขอบคุุณทุุกๆ พลััง Support จากทุุกคน พี่่�เสืือกัับพี่่�หมา ขอขอบคุุณทุุกๆ คน มากๆ เลยนะคะ ที่่�มาร่่วมสร้้างความทรง จำที่ ่� สวยงาม ในงานคอนเสิิร์์ตของ "นนท์์ ธนนในค่่ำคืืนนั้้�น ถึึงแม้้ว่่าวัันงานอากาศ ไม่ค่่ ่อยดีี ทั้้�งฝนตก และรถติิด พวกเรามีีความสุุขมากๆ ที่่�ได้้เห็็น รอยยิ้้�ม เสีียงหััวเราะ เสีียงกรี้้�ดดดดด และ ภาพบรรยากาศที่่�ทุุกคนมีีความสุุข ร้้อง เพลงคลอ เต้้นไปพร้้อมๆ กััน ดีีใจมากๆ เลยที่่�ทุุกคนมีีความสุุขกัับคอนเสิิร์์ตที่่�พวก เราตั้้�งใจจััดขึ้้�น ขอขอบคุุณ LOVEis+Entertainment ที่่�ประสานงาน มาอย่่างดีี นนท์์ ธนนท์์และ ทีีม ทุุกๆ คนสุุดกัันมาก นนท์์เป็็นนัักร้้อง ที่ ่�มีีความเป็็น Prodessional สููง เก่่งมากๆ ขอบคุุณทุุกๆ ท่่านที่ ่� รัักนนท์์นะคะ ทางเรา 29.04.23 12 THAISMILE SMILE SOCIETY
อยากบอกว่่า เราเลืือกศิิลปิินไม่่ผิิดจริิงๆ ขอบคุุณสปอนด์์เซอร์์ใจดีี Pretty Glorious Ltd, Chang Beer, Kapook EU ขอบคุุณน้้องๆ วง Dearallex’s, Ski & Jiji, Bond ที่่�มาร่่วม เข้้าประกวดกัับพวกเรานะคะ ขอขอบคุุณ สถานเอกอััครราชทููตไทย ณ กรุุงลอนดอน ท่่านอััครราชทููตณััฐพงศ์ สิ์ทิธิิชััย ผู้้�แทนสถานเอกอััครราชทููต ณ กรุุงลอนดอน คุุณศรััณยูู อััมพาตระการ คุุณเปรมฤดีี โลทารัักษ์์พงศ์์ สำนัักงานผู้้�ดููเเลนัักเรีียน ในประเทศอัังกฤษ คุุณชิินพัันธุ์์ ฤกษ์์จำนง อััครราชทููต (ฝ่่ายการศึึกษา) และคณะ ผู้้�ติิดตาม การท่่องเที่่�ยวแห่่งประเทศไทย King Power สื่่�อไทยในประเทศอัังกฤษ Thaismile Magazine, Amthaipaper ร้้านอาหาร ไทยในประเทศอัังกฤษ Raitakrai Thai Earl's CourtThai Rice Portobello และขอบคุุณน้้องๆ ทีีม จัับกััง service ที่ ่� ช่่วยวิ่่�งรัับส่่งศิิลปิินและทีีมงาน วิ่่�งงานให้้ทั้้�งวััน ตั้้�งแต่่ศิิลปิินมา ยัันกลัับ ขอบคุุณ Nontfam สำหรัับกำลัังใจ พลัังใจ ที่ ่� ส่่งมาให้้พวกเราอย่่างท่่วมท้้น from day 1 อีีกด้้วยค่่ะ" THAISMILE 13 SMILE SOCIETY
Photographyสถานทูตไทย กรุงลอนดอน SMILE SOCIETY งานเลี้้�ยงรัับรอง ณ สถานทููตไทย กรุุงลอนดอน ระหว่่างบริิษััทจาก ประเทศไทยและอัังกฤษ เพื่่�อสร้้างความสััมพัันธ์์และพััฒนาการค้้า ข้้ามชาติิ โดยมีีเอกอััครราชทููต คุุณธานีี ทองภัักดีี กล่่าวเปิิดงาน ต้้อนรัับ ในงานนี้้�ยัังมีีคำปราศรััยจาก Mr. Mark Garnier, Prime Minister's Trade Envoy to Thailand งานเลี้้�ยงรัับรอง สร้้างความสััมพัันธ์์และ พััฒนาการค้้าข้้ามชาติิ 14 THAISMILE 13.06.2023
SMILE SOCIETY เมื่่�อวัันที่่� 25 มีีนาคม ที่่�ผ่่านมาทาง KogoPAY ดีีใจและมีีความ ยิินดีีเป็็นอย่่างยิ่่�งที่่�ได้้มีีโอกาสในการเข้้าร่่วมสนัับสนุุนงาน Thai Content Creator Conference 2023 หรืือ TCCC2023 ที่่�เมืืองมิิวนิิกประเทศเยอรมนีี โดยงานดัังกล่่าวถืือว่่าเป็็น งานที่่�รวมตััว Content Creator, Influencer และผู้้แทนจาก สมาคมต่่างๆ เกืือบ 40 ท่่านมากกว่่า 30 เพจทั่่�วยุุโรป อาทิิ เยอรมนีี สวีีเดน และสวิิสเซอร์์แลนด์์ เป็็นต้้น ซึ่่�งงานดัังกล่่าว มีีวััตถุุประสงค์์ที่่�แลกเปลี่่�ยนประสบการณ์์ ความรู้้และสร้้าง เครืือข่่ายของผู้้ที่่�เป็็น Content Creator ในเนื้้�อหาที่่�หลากหลาย ไม่่ว่่าจะเป็็นข้้อมููลข่่าวสาร ท่่องเที่่�ยว สอนภาษา ไลฟ์์สไตล์์ ในยุุโรป เพื่่�อยกระดัับอุุตสาหกรรมดิิจิิตอลมาร์์เก็็ตติ้้�ง อิินฟููเอ็็นเซอร์์ และเป็็นแรงบัันดาลใจให้้กัับผู้้ที่่�ได้้เข้้าร่่วมสััมมนาผ่่านเนื้้�อหาการ สััมมนาและการทำ Workshop เช่่น การสร้้างคอนเทนต์์อย่่างไรเพื่่�อ มััดใจผู้้ติิดตาม การสร้้างคอนเทนต์์ในรููปแบบการเล่่าเรื่่�อง และการ ทำ Workshop ในหััวข้้อของการทำเพจให้้ความรู้้เป็็นต้้น ร่่วมสนัับสนุุนงาน Thai Content Creator Conference 2023 THAISMILE 15 25.03.2023
สิ้้�นสุุดการรอคอยกัับคอนเสิิร์์ตคาราบาว ตำนานเพลงเพื่่�อชีีวิิต ขวััญใจคนไทย บิินมาแบบเอ็็กซ์์ครููซีีฟเพื่่�อแฟนเพลงชาวไทย ในยููเค งานนี้้�มีีแขกรัับเชิิญสุุดแซ่่บ พิิมรี่่�พาย ที่่�มาร่่วมเขย่่าเวทีี ให้้หายคิิดถึึงกัันเลยทีีเดีียว ผู้้จััด Doodipeofficial คุุณ Ann Twin และ คุุณ Fai Nattaporn แอบกระซิิบมาบอกว่่าให้้ติิดตามเพจ doodopeofficial ไว้้ เพราะจะได้้ไม่่พลาดงานคอนเสิิร์์ตดีีๆ แบบนี้้� รัับรองว่่าจะ จััดงานแบบนี้้�เรื่่�อยๆ โปรดติิดตาม THE LEGEND OF MADE IN THAILAND 2023 CONCERT CARABAO Words NAT KETUDOM Photography MINKY GURNEY 16 THAISMILE SMILE SOCIETY 28.05.2023
THAISMILE 17 SMILE SOCIETY
ดร.เนตรนภิศิสุุขบาง-ไนดููประธานผู้้อำนวยการ บริษัิัท ดิิ เอสเตท (ไทยแลนด์์) จำกััด ร่่วมกัับ ดร. นริิสา เชื้้�อวิิดุุล-ออว์์ ประธาน เจ้้าหน้้าที่่�บริิหาร และผู้้ก่่อตั้้�ง โคโกะเพย์์กรุ๊๊ป จััดงาน "ชวน คนไทยกลัับบ้้าน" เพื่่�อเป็น็การแนะนำ และนำเสนอโครงการชวนคนไทยกลัับบ้้าน ที่่�เกิิดขึ้้�นจากความร่่วมมืือกัันของบริิษััททั้้�งสอง ที่่�เน้้นเรื่่�อง ความเป็็นอยู่่ที่่�ดีี ภายใต้้คอนเซป "For all Well Being" ไม่่ว่่า จะเป็็นการให้้ความสำคััญด้้านความยั่่�งยืืนตั้้�งแต่่การเลืือก พื้้�นที่่�ๆ ให้้ความสำคััญกัับความหลากหลายทางชีีวภาพ, การ เลืือกวััสดุุที่่�ให้้ความสำคััญกัับความยั่่�งยืืนแก่่ทั้้�งชุุมชนและ สิ่่�งแวดล้้อม และบริิการหลัังการขายที่่�ดีี ซึ่่�งเป็็นสิ่่�งที่่�แนวทาง การดำเนิินธุุรกิิจที่่�บริิษััทให้้ความสำคััญ ซึ่่�งโครงการนี้้�ได้้รัับ ความสนใจเป็็นอย่่างมากจากคนไทยที่่�ให้้ความสนใจที่่�จะ ลงทุุน-ขาย-เช่่า หรืืออาศััยในอสัังหาริิมทรััพย์์ที่่�บ้้านเกิิด โดย ในวัันงานยัังมีีการถ่่ายรููปหมู่่กัับลููกค้้า VIP ที่่�ได้้จองโครงการ Whizdom COEX ปิ่่�นเกล้้าจำนวน 15 ท่่าน ที่่�ได้้รัับสิิทธิิพิิเศษ ต่่างๆ อาทิิการได้้รัับอั่่�งเปามููลค่่าถึึง 80,000 บาท หรืือส่่วนลด ในราคาสุุดพิิเศษภายในวัันงาน “ซึ่่�งการจััดงานนี้้�จะเป็็นการช่่วยสนัับสนุุนคนไทยในต่่างแดนที่่� มีีความต้้องการที่่�จะวางแผนเกษีียณล่ว่ งหน้้า หรืือมีีความสนใจ ในการลงทุุนอย่่างยั่่�งยืืนกัับอสัังหาริิมทรััพย์์ที่่�มีีศัักยภาพสููง ภายใต้้เครืือ MQDC” ดร. นริิสา เชื้้�อวิิดุุล-ออว์์ กล่่าว SMILE SOCIETY The Estate (Thailand) บริิษััทในเครืือ MQDC จัับมืือ KogoPAY ร่่วมกัันจััดงาน "ชวนคนไทยกลัับบ้้าน" 18 THAISMILE 15.05.2023
Words / Photography REUBEN SMILE SOCIETY THAISMILE 19
บรรยากาศงาน "ชวนคนไทยกลัับบ้้าน" ที่่�เกิิดจากการร่่วมมืือ กัันระหว่่าง The Estate (Thailand) บริิษััทในเครืือ MQDC และ KogoPAY ขอบอกเลยว่่าบรรยากาศ "อบอุ่่นและสนุุกมาก" เพราะทั้้�งงาน มีีแต่่เสีียงหััวเราะ และความสนุุกที่่�ได้้มาพบเจอกััน โดยผลลััพธ์์จากการจััดงานที่่�ผ่่านมานั้้�นเราต้้องขอบอกเลยค่่ะ ว่่า "เกินิคาด" จนมีีคนสอบถามทางทีีมเลยว่่าเมื่่�อไหร่่จะจัดขึ้้ ันอี�ีก หรืือสนใจที่่�จะไปจััดประเทศอื่่�นด้้วยหรืือไม่่ KogoPAY ขอขอบคุุณ The Estate (Thailand) บริิษััทในเครืือ ของ MQDC เป็็นอย่่างมากที่่�ได้้มาแบ่่งปัันความรู้้และข้้อมููลดีีๆ ที่่�จะส่่งผลต่่อการวางแผนต่่อการลงทุุนหรืือเกษีียณอายุุใน อนาคตของคนไทยในต่่างแดนภายใต้้คอนเซ็็ป "For all Well Being" และขอแอบกระซิิบนิิดนึึงค่่ะว่่า งานดีีๆ แบบนี้้� (ต้้องมีีขึ้้�นอีีก ตามคำเรีียกร้้องอย่่างแน่่นอน) แต่่จะเป็็นที่่�ไหนหรืือประเทศ อะไร "ต้้องติิดตามกัันนะคะ" 20 THAISMILE
THAISMILE 21
SMILE FEATURE 22 THAISMILE
THE WORLD’S FIRST TOWN PURPOSEFULLY DESIGNED FOR HEALTHIER AND HAPPIER LIVING FORESTIAS The Forestias is Thailand’s largest property development project and the world’s first town to have every aspect purposefully designed for healthier and happier living. Words / Photography THE ESTATE By MQDC THAISMILE 23
Every element is being designed and built by the most respected experts and organisations from around the world to ensure a healthier and better quality of life, including the layout of public spaces, home layouts, the choices of materials used inside and outside homes, the integration of 21st century life technologies, the management of natural light, noise, heat, airflows, as well as air quality and water quality. Research clearly shows that one of the most essential contributors to a healthier, happier life is the proximity of people to members of their family and loved ones, across multiple generations. That’s why The Forestias has many different residential components that suit the particular lifestyles and needs of different generations and age-groups, whether they be first jobbers, newlyweds, young families, or older parents. And, while each group can live in a different part of The Forestias that best suits their needs, families across multiple generations can still come together easily, whenever they wish, because all the various components are seamlessly connected for quick and convenient access. 24 THAISMILE
The Forestias also helps people get closer to the diverse wonders of nature as one of the most important sources of comfort, relaxation, good health, and happiness. Among the most extraordinary features of The Forestias is a 30-rai (4.8 hectares) forest that has been planted at the centre of the development and brings nature into an urban environment. It is the first time anywhere in the world that such a large forest has been integrated into a town development. Weaving through the forest canopy is a 1.6-kilometre elevated walkway that provides an unparalleled ‘nature-walk’ and links many of the development's components. Strategically located in the Eastern Economic Corridor, on Bang Na-Trad Road km 7, The Forestias includes multiple residential components with villas and condominiums aimed at a diverse range of lifestyles and family sizes across 398 rais (64 hectares). The wide range of residential components at The Forestias includes THAISMILE 25
26 THAISMILE
For further information, please contact Email: [email protected] Or visit: www.theestate-thailand.com ‘Whizdom’ condominiums, ‘Mulberry Grove’ condominiums, ‘Mulberry Grove Villas’ residences, ‘The Aspen Tree’ residences, ‘Six Senses Residences’ and a ‘Six Senses’ hotel. The project also includes commercial space for offices, a sports complex, lifestyle activities, retail and food & beverage outlets, family entertainment facilities in a Family Centre, a town centre for community activities and cultural pursuits, a theatre, an event hall, multiple markets, and a large medical centre. Opening to the public in the first quarter of 2021 is an exciting ‘Forest Pavilion’ that offers visitors an immersive experience of life at The Forestias as well as showcasing sample residential units. THAISMILE 27
SMILE LIVING จาก NEW NORMAL สู่NEXT NORMAL การมาของวิิกฤติิ COVID-19 ทำำ ให้้รููปแบบการใช้้ชีีวิิตของผู้้คนทั่่�วโลกเปลี่่�ยนไปอย่่างสิ้้� นเชิิง อีีกทั้้�งยัังสะท้้อนให้้เห็็นถึึงเทรนด์์การอยู่่อาศััยที่่�สำำคััญในอนาคตอีีกด้้วย โดยเฉพาะการเปิิดรัับเทคโนโลยีีใหม่่ๆ ที่่�มุ่่งเน้้น เรื่่�องความปลอดภััยด้้านสุุขอนามััยและผลกระทบด้้านสิ่่� งแวดล้้อมมากขึ้้�น สิ่่� งเหล่่านี้้�อาจนำำ ไปสู่่เทรนด์์การใช้้ชีีวิิตแบบ Next Normal Words EDITORIAL TEAM Photography THE ESTATE By MQDC 28 THAISMILE
1 อาหาร คนจะเลือกรับประทาน อาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ลดการ บริิโภคเนื้้�อสััตว์์เน้้นผััก ผลไม้้และธััญพืืช ต่่างๆ หรืือหัันไปหาเนื้้�อสััตว์์ทางเลืือก (plant based meat) 2 ที่อยู่อาศัย บ้านจะไม่ใช่แค่ ที่่�อยู่่อาศััย แต่่จะเป็็นทั้้�งที่่�ทำงาน ห้้องเรีียนออนไลน์์ โรงภาพยนตร์์ ร้้านอาหาร และอื่่�นๆ เพื่่�อเลี่่�ยงการออกไปนอกสถานที่่� 3 ยานพาหนะ สิ่งที่เราจะได้เห็น คืือยานยนต์์ไร้้คนขัับ และรถยนต์์ ไฟฟ้้าที่่�จะเป็็นที่่�นิิยมในอนาคต 4 โซเชียลมีเดีย application และ feature ใหม่่ๆ จะเพิ่่�มขึ้้นอี�ีก มากมายตามแนวคิดิทางการตลาด เพื่่�อดึึงดููด และตอบสนองความต้้องการของลููกค้้า 5 สินค้าอุปโภคบริโภค สินค้า ที่มาจากธรรมชาติไร้สารเคมีจะ เป็นที่นิยมมากขึ้น เพื่อลดผลกระทบต่อ สิ่่�งแวดล้้อม ลดภาวะโลกร้้อน รวมถึึงลด ขยะส่วน่เกินิในกัับโลก “Next Normal” คืือการใช้้ชีีวิิต ในรููปแบบใหม่่ของคนในสัังคมของทุุก ช่่วงวััย หลัังจากที่่�คุ้้นชิินกัับสถานการณ์์ COVID-19 ทีีนี้้�เรามาดูู 10 เรื่่�องพื้้�นฐาน ของชีีวิิตที่่�เกี่่�ยวข้้องกัับ Next Normal 9 โทรศัพท์มือถือ จะมีเทคโนโลยี และนวัตกรรม เ กิดขึ้นอย่าง มากมายกับโทรศัพท์มือถือ เพราะจะเป็น สิ่งที่จำ�ำเป็นต่อการใช้ชีวิตประจำ�ำวัน แต่ หลายแบรนด์จะเพิ่มคุณค่าด้วยการหัน มาใส่ใจกับสิ่งแวดล้อม ทั้งในเรื่องของตัว เครื่องและการลดขยะ electronic 10 พลังงาน พลังงานทดแทน และพลังงานหมุนเวียนจะ เพิ่มความสำ�ำคัญมากขึ้น เนื่องจากจะมี การพัฒนาให้ต้นทุนพลังงานเหล่านี้ลดลง 6 เงิน การใช้เงินสดจะลดลง ผู้คน จะไปใช้ e-payment กันมากขึ้น เพื่อลดการสัมผัส 7 เครื่องนุ่งห่ม นอกจากความ สวยงามแล้ว แบรนด์ต่าง ๆ จะหัน ไปให้ความสำ�ำคัญกับขั้นตอนการผลิตเพื่อ ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย 8 ยา คนจะหันไปกินยาเพอื่ป้องกัน มากกว่ารักษา ดังนั้นธุรกิจอาหาร เสริมจะโตขึ้นอย่างมากในอนาคต THAISMILE 29
สำห รัับบทค วาม ต อนนี้้�เ ราจะมาพููด ถึึง Next Normal ของ อุุ ตสาหกรร ม อ สัังหา ริิมท รััพย์์ที่่�จะ หัันมาส นใจใ น เรื่่�อง ของ Smart กัันมากขึ้้� น ไ ม่่ว่่าจะเ ป็็ น Smart Home แ ละ Smart Office Smart Home ห รืือ บ้้านอััจฉ ริิยะ คืือ กา ร เชื่่�อม ระบบ กัับสิ่่�ง ต่่างๆ ภายในบ้้า น ด้้ วยเทคโ น โลยีี AI ห รืือที่่�เ รีียก กัันคุ้้นชิิ นว่่า Home Automation ที่่� ส่่ง สััญญาณ ระหว่่าง เครื่่�องใ ช้้ ต่่างๆ กัับแอปพลิิเคชั่่� น บ น สมา ร์์ทโฟ น พููดง่่ายๆ คืือเ ราสามา รถเ ปิิ ด ปิิ ดไฟ ปรัับ อุุณหภููมิิแอ ร์์ไ ด้้แ ม้้ว่่า ตััว เ ร า ไ ม่่อยู่่ที่่� บ้้านนั่่�นเอง ซึ่่�ง ทุุกโค รงกา รของ 30 THAISMILE
Smart Office คืือออฟฟิิตที่่�มีี การนำนวััตกรรมใหม่่ๆ เข้้ามาพััฒนา และแก้้ปััญหาต่่างๆ ในสถานที่่�ทำงาน โดยให้้ความสำคััญกัับคน สถานที่่� และ เทคโนโลยีี เพื่่�อทำให้้เกิิดผลลััพธ์์ที่่�ดีีทั้้�ง ในด้้านของการทำงานร่่วมกัันแบบมีี ประสิิทธิิภาพมากขึ้้�น ใช้้พื้้�นที่่�ต่่างๆ ให้้เกิิด ประโยชน์์มากขึ้้�น รวมไปถึึงสร้้างความ ประทัับใจให้้กัับพนัักงานอีีกด้้วย โดยกลุ่่ม บริิษััทดีีทีีจีีโอ ซึ่่�งเป็็นบริิษััทแม่่ของ MQDC ได้้มีีการพััฒนาและสร้้างสำนัักงานใหญ่่ แ ห่่งให ม่่ที่่�มีีการน ำ นวััต ก รร ม แ ล ะ เทคโนโลยีีต่่างๆ มาใช้้อย่่างมากมาย โดย จะเปิิดตััวเร็็วๆ นี้้� สำหรัับตอนหน้้าเราจะมาเจาะลึึกถึึง รายละเอีียดของโครงการต่่างๆ ของ MQDC ที่่�มีีการปรัับตััวและพััฒนาในทุุก องค์์ประกอบ เพื่่�อตอบโจทย์์ทุุกไลฟสไตล์์ ของผู้้อยู่่อาศััยในยุุค Next Normal MQDC มีีการใช้้ระบบนี้้� นอกจากเรื่่�อง Home Automation แล้้ว สิ่่�งที่่�คนรัักบ้้าน ยัังคงกัังวลก็็คืือเรื่่�องของการรัับประกััน โดยตามกฎหมายทุุกโครงการต้้องมีีการ รัับประกัันโครงสร้้าง 5 ปีี แต่่สำหรัับ ทุุกโครงการของ MQDC จะรัับประกััน 30 ปีี ใน 4 เรื่่�อง ได้้แก่่ 1. โครงสร้้าง 2. หลัังคา 3. ประตููหน้้าต่่าง 4. ท่่องานระบบ ถืือได้้ว่่า MQDC ให้้ ความสำคััญทั้้�งในเรื่่�องของนวััตกรรมและ เรื่่�องหลัักของที่่�อยู่่อาศััยแบบจริิงจััง ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการซื้อ การขาย การเช่าโครงการอสังหาริมทรัพย์ กับ ดิเอสเต ทได้ที่ Email us at: [email protected] Call us on: +66(0)64 225 2418 LINE: @theestate Email: [email protected] LINE: @kogopay เครดิิต www.bot.or.th/Thai/BOTMagazine/Pages/ www.meetintouch.com/what-is-smart-office/ www.brandage.com/article/32065 THAISMILE 31
ไม่่ว่่าจะเพื่่�ออยู่่�เองหรืือเพื่่�อลงทุุน... ที่่�ดิิ เอสเตท คืือคำำ�ตอบ เพราะเราคืือที่่� ปรึึกษาและผู้้�เชี่่�ยวชาญด้้านซื้้�อ ขาย หรืือ เช่่า โครงการอสัังหาริิมทรััพย์์ที่่�สมบููรณ์์แบบ ในประเทศไทย ดิิ เอสเตท คืือบริิษััทในเครืือ MQDC ซึ่่�งเป็็นผู้้�พััฒนาอสัังหาริิมทรััพย์์ชั้้�นนำำ� ที่่�ดำำ�เนิินงานภายใต้้แนวคิิดสร้้างความ เป็็นอยู่่ที่่�ดีีให้้กัับทุุกชีีวิิต ทุุกโครงการ ของ MQDC ถููกพััฒนามาจากงานวิิจััย และนวััตกรรม เพื่่�อให้้ได้้โครงการที่่�ได้้ มาตรฐานตลอดจนให้้การรัับประกััน 30 ปีี ในองค์์ประกอบหลัักของบ้้านอีีกด้้วย ดิิ เอสเตท จะพาคุุณไปพบกัับบ้้านที่่� ตอบโจทย์์ทุุกความต้้องการ ทั้้�งทำำ�เลที่่� ย อดเยี่่�ยม สิ่่�งอำำ� น ว ยความสะดวก ที่่� ครบครัันและสวนสีีเขีียวอัันสงบร่่มรื่่�น สััมผััสไลฟ์์สไตล์์การใช้้ชีีวิิตที่่�ดีีที่่�สุุดใน กรุุงเทพฯ ด้้วยคำำ�แนะนำำ�จาก ดิิ เอสเตท ที่่�พร้้อมช่่วยเหลืือในทุุกเรื่่�องของการ อยู่่อาศััยให้้คุุณมีีรอยยิ้้� มที่่�สดใสในทุุกวััน ค้้นหา ‘บ้้าน’ แบบที่่� คุุณฝัันในไทยกัับ ดิิ เอสเตท คุุณกำ ำ ลั ั ง มองหาบ้้านในประเทศไทย อยู่่หรืือเปล่ ่ า?
Contact: Email: [email protected] LINE: @kogopay [email protected] โทร. +66(0)64 225 2418 LINE: @theestate Seeking a Thai home for lifestyle or investment? Get in touch now with The Estate by MQDC. Their expert consultants can help you find, buy, or rent your perfect residence in Thailand. MQDC is an award-winning property developer renowned for its commitment to well-being. Based on resea rch a n d in n ova tio n, its portfolio offers mixed-use amenities as well as the assurance of a unique 30-year warranty c o v e r i n g y o u r h o m e ’ s c o r e elements. Discover your best life in Bangkok, with guidance on where to buy plus help in the purchase procedure to ensure rock-solid ownership. The Estate can also help with everyday issues for owners or residents, letting you live your best life with peace of mind in the Land of Smiles. Discover now the finest homes with great facilities, tranquil green spaces, and convenient transport links at Bangkok’s top locations. FIND YOUR DREAM HOME IN THAILAND WITH THE ESTATE
COVER JOURNEY / THE RIVER OF HAPPINESS WILD GINGER, GREEN PEPPERCORNS & SWEET BASIL RED CURRY TIGER PRAWNS SMILE CHEF 34 THAISMILE
INGREDIENTS: SERVES 2 100g red curry paste (our paste is available for next day delivery, UKwide) 10-12 whole tiger prawns, deveined & peeled (I like to leave the heads & tails on) 400ml coconut milk 200ml fish or prawn stock 50g krachai, peeled & sliced 1 handful Thai basil leaves, picked from the stem 10g pea aubergines, picked from the stem and washed 1 apple aubergine, chopped into 8 20g fresh green peppercorns 20g palm sugar 20ml fish sauce 50g coconut oil 2 makrut lime leaves 1 lime, chopped into 2 cheeks Jasmine rice for 2 METHOD: Firstly, cook the curry paste. Begin by gently melting the coconut oil in a large, non-stick frying pan. Add the pea aubergines, green peppercorns, and the makrut lime leaves and let them sizzle in the oil for 30 seconds or so. Now is also a good time to get your rice cooking. With Jasmine rice, I always use a rice steamer for best results. You can get cheap, small ones which are well worth the money. Next, add the curry paste to the pan, being careful not to splash any of the bubbling coconut fat on yourself. Gently fry this paste out, moving and scraping constantly so the paste has no chance to stick and cooks evenly. After around 5 minutes the paste should become very fragrant and fill the room with the smell of red curry, visually the oil will also begin to bubble up through the paste as a sign of its readiness. Now, add the seasoning (if using our Payst, this is pre-seasoned so you can skip this bit). Add the palm sugar and continue to stir until all sugar has melted, it will begin to caramelise and darken too. Next de-glaze the pan with fish sauce and turn the heat down to a low simmer. Make sure to use the fish sauce to scrape any flavour off the pan that may have stuck during the frying process. Now the paste has been cooked out and seasoned its time to let it out. Add the stock and half the coconut milk and bring to a simmer. Once simmering add the krachai and all the prawns, gently move the prawns around until all are submerged in the curry. Continue to simmer for 5-6 minutes until all prawns are thoroughly cooked, if you have a lid to your pan, you may prefer to use this at this point. Once all prawns are cooked, add the rest of the coconut milk and gently stir into the curry, have a taste, adjust the seasoning if needed. It should be a delicate balance of sweet, salty, spicy and aromatic from the array of dry spices in the curry paste. To serve, throw in the handful of Thai basil just before serving into bowls and dish up half the prawns into 2 bowls, upon steamed Jasmine rice and accompanied by a cheek of lime. Stick a sprig of fresh Thai basil on the top if you are feeling it. Words SEBBY HOLMES' RECIPES for 'COOK THAI' book, published by Kyle books Photography TOM REGESTER SEBBY HOLMES Head Chef, Farang London faranglondon.co.uk SMILE TASTE THAISMILE 35
WHERE THE RIVER FLOWS ชื่่�อนี้้�ท่่านได้้แต่่ใดมา? SOURDOUGH RICE NOODLES 36 THAISMILE ขนมจีีน SMILE TASTE
ใครเคยสงสััยเรื่่�องชื่่�ออาหาร ที่่�มีีชื่่�อประเทศอยู่่ด้้วยบ้้าง เช่่น ข้้าวผััดอเมริิกัันที่่�เข้้าใจว่่าฝรั่่�งเป็็นผู้้คิิดค้้น โอ้้ว...โนว์์...โนโน่่ ขนมโตเกีียวแบบที่่�ญี่่�ปุ่่�นไม่่มีีเดสเน๊๊ะ กล้้วยแขกที่่�อิินี่่�ฉานไม่่ได้้มีีที่่�มาจากอิินเดีีย และท้้ายที่่�สุุด ขนมจีีนที่่�ไม่่มีีขายที่่�จีีน Words CHEF KITTY WHITELEY Photography CHEF KITTY WHITELEY THAISMILE 37
ต้้นกำเนิิดขนมจีีนในไทย สัันนิิษฐานว่่า จะมาจากกลุ่่มชาวมอญที่่�อพยพเข้้ามา ในยุุครััตนโกสิินทร์์ตอนต้้น ชาวมอญทำ ขนมจีีนแป้้งหมัักที่่�เรีียกว่่า ‘คนอมจิิน’ โดยจะนำข้้าวสารไปหมัักในโอ่่ง 2-3 วััน จนกว่่าข้้าวจะยุ่่ยเป็็นแป้้งและได้้กลิ่่�น เปรี้้�ยวอ่่อนๆ โดยระหว่่างนี้้�ก็็จะเปลี่่�ยน น้้ำล้้างข้้าวทุุกวัันเพื่่�อไม่่ให้้ข้้าวเสีีย หลัังจากนั้้�นก็็จะนำข้้าวหมัักที่่�ได้้ไปทัับ น้้ำออกและนำไปนึ่่�งให้้สุุกเล็็กน้้อย แล้้ว นำมาตำด้้วยครกกระเดื่่�อง (คล้้ายกัับวิิธีีที่่� คนญี่่�ปุ่่นทำขนมโมจิิ) พอได้้แป้้งที่่�ละเอีียด เนีียนแล้้วจึึงนำไปหยอดผ่่านที่่�บีีบออกมา เป็็นเส้้นๆ ลงบนน้้ำเดืือดจััด พอเส้้นลอย ก็็ตัักขึ้้�นแช่่น้้ำเย็็นแล้้วจัับเป็็นแพ วิิธีีการ ไม่่ง่่ายเลย เข้้าใจแล้้วว่่าทำไมขนมจีีน ถึึงจััดเป็็นอาหารสำหรัับงานบุุญ เพราะ ต้้องใช้้ความร่ว่มมืือร่ว่ มใจกันัเป็น็อย่่างมาก กว่่าจะได้้ขนมจีนีแป้้งหมัักมารัับประทานกันั สมััยนี้้�เราประยุุกต์์ให้้ง่่ายขึ้้�นด้้วยการ ทำขนมจีีนแป้้งสด เดี๋๋�ยวเราไปดููกัันว่่า ในแต่่ละภาคของประเทศไทยนั้้�นเรามีี น้้ำยาขนมจีีนท้้องถิ่่�นอะไรกัันบ้้าง แค่่คิิด ก็็น้้ำลายสอซะแล้้ว! ภาคเหนืือ ขนมจีีน หรืือ ข้้าวเส้้น และ น้้ำเงี้้�ยวที่่�โด่่งดััง ในแต่่ละจัังหวััดของ ภาคเหนืือก็็มีีความแตกต่่างในการทำ น้้ำเงี้้�ยวไปอีีก เช่่น น้้ำเงี้้�ยวของเชีียงใหม่่ ไม่่นิิยมใช้้ถั่่�วเน่่าแต่่ใช้้เต้้าเจี้้�ยวแทน ส่่วน น้้ำเงี้้�ยวของเชีียงรายนั้้�นบางพื้้�นที่่�เติิม เลืือดลงไปในน้้ำเงี้้�ยวให้้น้้ำเข้้มข้้นเหมืือน ก๋๋วยเตี๋๋�ยวน้้ำตก ส่่วนเครื่่�องเคีียงนั้้�นก็็จะมีี ถั่่ว�งอก ถั่่วฝั�ักยาวซอยบางๆ กะหล่่ำปลีีฝอย พริิกแห้้งทอด แคบหมูู และ ผัักกาดดอง ที่่�เรีียกน้้ำเงี้้�ยวเพราะว่่าเครื่่�องปรุุงหลัักที่่� ต้้องมีีเลยก็็คืือ ดอกงิ้้�ว หรืือ ดอกเงี้้�ยว ใน ภาษาเหนืือนั่่�นเอง ภาคอิิสาน ข้้าวปุ้้น ขนมจีีนภาคอิิสาน ของไทยได้้รัับอิิทธิิพลมาจากประเทศ เพื่่�อนบ้้านเต็็มๆ ทั้้�งจากลาวและเวีียดนาม มีีแบบน้้ำยาปลาร้้าและแบบคลุุกเคล้้า กัับตำบัักหุ่่งบวกเครื่่�องเคราที่่�ช่่วยเพิ่่�ม ความแซ่่บนััวเพิ่่�มมููลค่่าให้้มีีความอิินเตอร์์ มากขึ้้�นด้้วยวััตถุุดิิบตามใจฉััน เช่่น หมููยอ แคบหมูู เม็็ดกระถิิน ผัักดอง หอยดอง หอยขม สารพััดซีีฟู้้ด ฯลฯ แซ่่บอีีหลีีเด้้อ พี่่�น้้อง! และมีีแบบขนมจีนีน้ำ้ซุปุกระดููกหมูู In preparing to write about Thai local food, I began reminiscing about the best local food experiences I’ve ever had. There have been so many, but one dish did stand out in my mind as an all-time national favourite “Khanom Jean”. These homemade rice noodles originally rooted from the Mon kingdom, the tribal people that ruled the land, which is now the south part of Myanmar. The noodles culture is believed to have made its first entry to Thailand (or Siam at the time) via the Mon community who fled the war from Myanmar and settled down on the south side of Chaopraya river round about 1700AD. The journey of the noodles has carried on to the neighbouring countries in Southeast Asia. Nowadays, all of the nations has their own version of these renowned sourdough rice noodles and it’s quickly became our continent’s local food. Let me take you back to when it first started! Noodle making was quite ceremonial and took a lot of time and team effort, so it was reserved to be made only for special Buddhist gatherings. Jasmine rice would be hydrated in a clay barrel for a few days until the rice became broken down into pulp and created a mild sour odour. During the fermentation, a desig38 THAISMILE
ที่่�ทางอุุดรและอุุบลเรีียกว่่า ข้้าวเปีียก ญวน ซึ่่�งได้้รัับอิิทธิิพลมาจากเวีียดนาม (ดิิฉัันเคยเขีียนเกี่่�ยวกัับข้้าวเปีียกญวน และสููตรการทำเส้้นสดไว้้ในฉบัับที่่� 168 ไปตามอ่่านย้้อนหลัังออนไลน์์กัันได้้) ภาคกลาง กิินขนมจีีนกัับแกงเผ็็ด แกงเขีียวหวาน น้้ำยากะทิิไก่่หรืือปลา และ ที่่�เป็็นเมนููเอกลัักษณ์์เลยก็็คืือ ขนมจีีน น้้ำพริิก ที่่�ไม่่ได้้หมายความว่่ากิินขนมจีีน กัับน้้ำพริิกที่่�เป็็นเครื่่�องจิ้้�ม แต่่เป็็นตำรัับ โบราณที่่�ปรุุงน้้ำแกงด้้วยการต้้มทุุกอย่่าง ให้้สุุกเสีียก่่อน (หััวกะทิิ กุ้้งสด และถั่่�วเขีียว เลาะเปลืือก)แล้้วค่่อยนำมาปรุุงรสชาติิ นอกเตา ขนมจีีนน้้ำพริิกนี้้�เราไม่่กิินร้้อน มีีเครื่่�องเคีียงคืือผัักชุุบแป้้งทอดที่่�เพิ่่�มความ กรุุบกรอบ อีีกตำรัับหนึ่่�งที่่�เป็็นเอกลัักษณ์์ ของขนมจีีนภาคกลาง ที่่�ต้้องบอกเลยว่่า เป็็นขนมจีีนเมนููโปรดที่่�สุุดของดิิฉัันก็็คืือ ขนมจีีนซาวน้้ำ ที่่�ถืือว่่าเป็็นภููมิิปััญญา บรรพบุุรุุษเลยก็็ว่่าได้้ เพราะเครื่่�องเครา แต่่ละอย่่างที่่�ไม่่น่่าจะเข้้ากัันได้้ แต่่กลัับ ลงตััวกัันอย่่างอััศจรรย์์ เครื่่�องปรุุงเหล่่านี้้� ได้้แก่่ สััปปะรด ขิิงสดซอย กระเทีียมสด ซอยบางๆ กุ้้งแห้้งป่่นฟูู ปรุุงรสด้้วย น้้ำปลาพริิก น้้ำตาล มะนาว และราดด้้วย กะทิิ ก่่อนรัับประทานก็็ต้้องซาว (คลุุกเคล้้า) ให้้เข้้ากััน นี่่�เองคืือที่่�มาของชื่่�อ ขนมจีีน ซาวน้้ำ ที่่�ให้้ความสดชื่่�นเหมาะกัับการ รัับประทานในช่่วงหน้้าร้้อนยิ่่�งนััก ภาคใต้้ เด็็ดดวงที่่�สุุดของแจ้้ก็็คืือ ขนมจีนีน้ำยา้ปููที่่�เป็น็ความเผ็ดที่่ ็พ�อเหมาะ กัับความหอมมัันของกะทิิกัับเนื้้�อปูู จะว่่าไปแล้้วน้้ำยาปููแสนอร่่อยนี้้�กิิน เปล่่าๆก็็ได้้นะ ใครจะว่่า ส่่วนตััวดิิฉัันนี่่�ตััก ซดเปล่่าๆ ได้้ไม่่ต้้องพึ่่�งขนมจีีนเลย อิิๆๆ ภาคใต้้เค้้าไม่่ได้้มีีแค่่น้้ำยาปููอย่่างเดีียว ที่่�เลื่่�องชื่่�อ อีีก 2 เมนููนั้้�นก็็ถึึอว่่าเป็็นหนึ่่�ง ในยุุทธจัักรขนมจีีนเลยก็็ว่่าได้้ นั่่�นก็็คืือ ขนมจีีนแกงไตปลา ที่่�เผ็็ดร้้อนแรงหอม เครื่่�องเทศ และขนมจีีนน้้ำยาปัักษ์์ใต้้ ที่่� เ ผ็็ด ร้้ อ น ไ ม่่ แ พ้้กัันด้้ว ย พริิกแ ห้้ ง พริิกไทยดำ หอมสมุุนไพรกระชายและ ขมิ้้�น ทุุกอย่่างรสจััดเผ็็ดร้้อนจึึงต้้องมีี ตััวช่่วยอย่่างผัักเหนาะที่่�ยกผัักทุุกอย่่าง ที่่�รัับประทานได้้มาเคีียงคู่่และช่่วยลด บรรเทาความเผ็็ดลงได้้บ้้าง คนใต้้ที่่�แท้้ทรูู จะกิินขนมจีีนกัับปลาท่่องโก๋๋ทอดร้้อนๆ เป็็นอาหารเช้้าด้้วยนะเออ (เพื่่�อนบอกมา) ส่่วนตััวดิิฉัันยัังไม่่เคยลอง nated person would have to change the water everyday to avoid it becoming too sour or so fermented that it turned into rice wine. After a few days they would drain off the water and steam the rice until it was half-cooked, then mashed it up with the large pestle and mortar until it formed a smooth rice flour. This would be pressed into the noodle mould and cooked over boiling water for a few minutes. Finally the cooked noodles would be doused in cold running water and portioned out in a basket lined with banana leaves ready to accompany any desired curry. In the present day, the noodle making is made much easier with the help of machinery. But there are some remote part of Thailand that like to continue the tradition of noodle making, as it isn’t just cooking but is a community affair brings everyone closer and hopefully passes on this hundreds-year old recipe to generations to come. In the UK, we are fortunate enough to have this kind of noodle available in dehydrated form. All we need to do is boil it like a pasta and serve it with your favourite curry or salad of your choice. The recipe that I’d like to share with you for this issue is my mum’s family recipe from Laos. It is certainly unusual, but give it a go and I can guarantee you the maximum explosion of a new flavour profile! THAISMILE 39
ขนมจีีนไม่่ได้้มีีอยู่่แค่่ประเทศไทย แต่่ได้้ เดิินทางไปฝัังตััวอยู่่ในวััฒนธรรมการกิิน ของประเทศเพื่่�อนบ้้านเราด้้วยเช่่นกััน ถืือได้้ว่่าเป็็นอาหารอิินเตอร์์เมนููแรกๆ ของเอเชีียเลยนะเออ นมบััญย์์จ๊๊ก ขนมจีีนน้้ำยาเขมร มีี 2 แบบ คืือ ใส่่กะทิิคล้้ายๆ น้้ำยาของไทย ไม่่ใส่่พริิกแต่่จะมีีพริิกป่่นไว้้ให้้สำหรัับปรุุง ด้ว้ยตนเอง และแบบไม่่ใส่่กะทิิแบบน้ำยา้ป่่า ปลาร้้าเข้้มข้น้ ใส่่สมุนุไพรทุุบให้มี้ ีกลิ่่น�หอม และดัับคาวปลา ดิิฉัันเคยไปกิินที่่�พระ ตะบอง เค้้าจะมีีเครื่่�องในวััวต้้มไว้้เป็็น เครื่่�องเคีียงด้้วย อร่่อยไปอีีกแบบ โมฮิิงกา ขนมจีีนน้้ำยาหยวกกล้้วย ของเมีียนมา ลัักษณะของน้้ำยาคล้้ายๆ น้้ำเงี้้�ยวแต่่ใช้้ปลาแทนที่่�จะเป็็นหมูู เคย เห็น็แต่ยั่ ังไม่่เคยลอง ทดไว้ก่้่อน ถ้้าวันั หน้้า ดิิฉัันได้้ลิ้้�มลองแล้้วจะเอาสููตรมาแชร์์กัับ ท่่านผู้้อ่่านแน่่นวล บุ๋๋�น ขนมจีีนที่่�มีีท้้อปปิ้้�งหลายแบบ ตาม แต่่ละภาคของเวีียดนาม ที่่�คุ้้นเคยกััน น่่าจะเป็็นขนมจีีนหมููย่่าง ขนมจีีนเนื้้�อ น้้ำใส (เฝอ) และขนมจีีนฮานอยที่่� มีีลัักษณะเหมืือนขนมจีีนยำเนื้้�อน้้ำ ขลุุกขลิิกโรยถั่่�วป่่น ลััคซา ขนมจีีนของมาเลเซีียที่่�มีีหลาย ประเภทเช่่นเดีียวกััน ทั้้�งน้้ำข้้นแบบมีีกะทิิ ใส่่เต้้าหู้้ทอดลููกชิ้้�นปลาสะโพกไก่่ลัักษณะ คล้้ายๆ ก๋๋วยเตี๋๋�ยวแกงของมุุสลิิม และ น้้ำใสที่่�มีีลัักษณะคล้้ายต้้มโคล้้งบ้้านเรา ปรุุงรสด้้วยมะขามเปีียก และที่่�ขาดไม่่ได้้ เลยสำหรัับขนมจีีนลััคซาทั้้�งสองแบบก็็คืือ ผัักแพรว หรืือ ใบลััคซานั่่�นเอง ข้้าวปุ้้�น ขนมจีีนแบบ สปป.ลาว ที่่�มีี น้้ำยาหลากหลายชนิิดเช่่นเดีียวกััน อาทิิ เช่่น ข้้าวปุ้้นน้้ำซิ้้�น (เนื้้�อตุ๋๋นใส่่เห็็ดเผาะ) ข้้าวปุ้้นน้้ำแจ่่ว (เหมืือนน้้ำยาป่่า) ข้้าวปุ้้น น้้ำเงี้้�ยว (ใช้้เส้้นใหญ่่) และ ในส่่วนของเมนูู ฉบัับนี้้� - ข้้าวปุ้้นน้้ำผง = ขนมจีีนคลุุกแห้้ง สููตรเด็็ดเคล็็ดลัับฉบัับครอบครััว รัับรอง ว่่าไม่่เคยเปิิดเผยที่่�ไหนมาก่่อน เผื่่�อใครที่่� เป็็นแฟนคลัับใหม่่คอลััมน์์นี้้�จะไม่่รู้้ดิิฉััน เป็็นลููกซอด (ลููกครึ่่�ง) ไทย-ลาว ฉะนั้้�น สููตรอาหารตำรัับลาวแท้้นั้้�นจะมาจาก ทางบ้้านคุุณแม่ที่่่ �หลวงพระบางโดยข้้าน้้อย (เจ้้าค่่ะ) สำหรัับชาวไทยในต่่างแดนคงไม่่มีีโอกาส จะไปตลาดซื้้�อขนมจีีนเป็็นเข่่ง หรืือ จะ ให้้มานั่่�งทำเส้้นขนมจีีนเองคงจะไม่่มีีทาง (ข้้าวหอมมะลิิที่่�นี่่�กิิโลละสี่่�ห้้าพัันบาท) ดีีสุุดก็็ซื้้�อขนมจีีนอบแห้้งของไทยหรืือ เวีียดนาม โยนลงหม้้อต้้มเส้้นสุุกแล้้วก็็ได้้ มาปรุุงอาหารกิินกัันตามอััธยาศััย มาอยู่่ เมืืองนอกนี่่�ก็็สอนเราหลายอย่่าง ที่่�แน่่ๆ คืือเรื่่�องของความพยายาม โดยเฉพาะใน เรื่่�องของความพยายามจะกิินแบบที่่�ดิิฉััน เป็็นอยู่่เนี่่�ย มัันไม่่เคยน้้อยลงเล้้ยยยย (ฮาาา) ใครเป็็นเหมืือนกัันบ้้างมาเข้้าครััว ลองทำข้้าวปุ้้นน้้ำผงกััน ดิิฉัันขอรัับประกััน ความผิิดหวัังเพราะมัันอร่่อยมากจริิงๆ 40 THAISMILE
เครื่่�องปรุุง (น้ำำ � ยำำ ) กระดููกหมูู 2 ถ้้วย น้้ำสะอาด 4 ถ้้วย เกลืือป่่น 2 ช.ต. หมููบด 1 ถ้้วย หนัังหมูู 1 ถ้้วย (ต้้มสุุกซอยเป็็นเส้้นบางๆ) ถั่่�วลิิสงป่่น 1/2 ถ้้วย ข้้าวคั่่�ว 1/2 ถ้้วย หอมเจีียว 1/4 ถ้้วย เส้น้ขนมจีนีอบแห้้ง 500 กรััม ต้้มตามเวลาที่่�ระบุุหน้้าซอง พริิกขี้้�หนูู 10 เม็็ด กระเทีียม 5 กลีีบ น้้ำมะนาว 1/4 ถ้้วย น้้ำตาลทราย 3 ช.ต. น้้ำปลาดีี 3 ช.ต. ผัักสด เช่่น ผัักกาดแก้้ว ถั่่�วงอก ต้้นหอม ผัั กชีี สะระแหน่่ มะนาวสดหั่่�นไว้้สำหรัับบีีบ วิิธีีทำำ • ต้้มน้้ำ 4 ถ้้วย ในหม้้อด้้วยไฟกลางจน เดืือด ใส่่เกลืือ ใส่่กระดููกหมููลดไฟอ่่อน ต้้มจนเปื่่�อย พัักไว้้ • ตั้้�งกระทะไฟกลาง รวนหมููบดกัับน้้ำซุุป จนสุุก ใส่่หนัังหมููต้้ม ข้้าวคั่่�ว หอมเจีียว ถั่่�วลิิสง คลุุกให้้เข้้ากััน พัักไว้้ • ทำน้้ำปรุุงรส โขลกกระเทีียม พริิกขี้้�หนูู เข้้าด้้วยกัันให้้ละเอีียด ใส่่น้้ำมะนาว น้้ำตาลทราย และน้้ำปลา คนจนน้้ำตาล ละลาย ตัักใส่่ถ้้วย พัักไว้้ • ล้้างผััก หั่่�นผัักกาดแก้้ว เด็็ดหางถั่่�วงอก หั่่�นต้้นหอมผัักชีีเป็็นท่่อน เด็็ดสะระแหน่่ • จััดเส้้นขนมจีีนที่่�ต้้มแล้้วใส่่จาน ตาม ด้้วยผัักสดที่่�เตรีียมไว้้ ตัักส่่วนผสมของ หมููบดวางด้้านบน ราดด้ว้ยน้ำ้ซุปุขลุุกขลิิก เติิมน้้ำปรุุงรสตามชอบ โรยถั่่�วลิิสงป่่นบีีบ มะนาวสดคลุุกเคล้้าให้้เข้้ากััน รัับประทาน ทัันทีี ใครชอบน้้ำซุุปเยอะก็็สามารถเติิม ได้้ตามใจ ข้้าวปุ้้�นน้้ำผง INGREDIENTS 500 g pork spare ribs - chopped into bite-size pieces 1 lt water 2 tbsp sea salt 250 g minced pork 250 g pork skin - boiled, then julienne 125 g crushed roasted peanuts 125 g grounded toasted rice *fn1 75 g crispy shallot (I used shop bought) 500 g dried Vietnamese style or Khanom Jean rice noodles - follow the package cooking instruction 10 birdeye chilli 5 cloves garlic 125 g lime juice 125 g granulated sugar 125 g fish sauce Fresh salad leaves and mixed herbs such as Iceberg lettuce, beansprout, spring onion, coriander, mint and fresh lime wedges for extra zing. *FN1 - How to make toasted rice : panroast uncooked jasmine rice on medium low heat until golden brown, leave to cool then grind in coffee grinder or pound using pestle and mortar until it has the same grain consistency METHOD: • Make the soup base by boiling water in the 2 litres pot on medium high heat, add pork spareribs and salt then lower the heat and simmer until the ribs are tender. set aside. • In the heavy based pan, sauté the minced pork and pork skin with 1/4 cup of the pork stock until cooked through. Add toasted rice, crispy shallots and peanuts, and mix well together. Set aside. • Make the dressing by pounding garlic and chilli together, using pestle and mortar. Add sugar, lime juice and fish sauce. Mix well together until sugar dissolved. set aside. • Prepare fresh salad, shred the iceberg lettuce, top and tail the beansprout, and then roughly chop mint coriander and spring onion. • Put together the dish : place the noodles in the bowl, follow by fresh salad then put the sautéed pork mixture on top. Spoon over some of the dressing and a ladle of soup base. Garnish with crushed peanuts LAO STYLE KHAO PUN NAM PONG (NOODLES WITH DRY DRESSING) THAISMILE 41
FINE CHINESE CUISINE IMPERIAL TREASURE สวััสดีีค่่ะเพื่่�อนๆ วัันนี้้�พี่่�มัันตาจะมารีีวิิวร้้านอาหารจีีนในลอนดอนนะคะ ปกติิแล้้วโดยส่่วนตััวไม่่ค่่อยชอบร้้านอาหารจีีนในอัังกฤษสัักเท่่าไหร่่ ที่่�ชอบและพอรัับประทานได้้มีีอยู่่แค่่ 2-3 ร้้านเท่่านั้้�นเอง แต่่ที่่�ชอบที่่�สุุดเป็็นร้้านโปรดในดวงใจก็็คืือร้้าน “Imperial Treasure” ที่่�จะรีีวิิวในวัันนี้้� ซึ่่�งเปิิดช่่วงปีี 2519 เจอโควิิดพอดีีเลยมีีแต่่ Take Away ในช่่วงแรกๆ หลัังจากที่่�อนุุญาตให้้รัับประทานในร้้านได้้รู้้สึึกดีีใจมาก ก็็เป็็นแฟนประจำำร้้านนี้้�ตั้้�งแต่่นั้้�นเป็็นต้้นมา รัับประทานมามากกว่่า 20 ครั้้�ง ยัังไม่่เคยผิิดหวัังเลยค่่ะ วัันนี้้�เลยขอรีีวิิวบางส่่วนที่่�ได้้ไปทานมาให้้อ่่านกัันนะคะ Words MANTA Photography MANTA, IMPERIAL TREASURE 42 THAISMILE SMILE FOODIE
There's Dim Sum, and then there's Dim Sum at Imperial Treasure Restaurant in London's St James. It's extremely rare to have a totally unanimous opinion, without exception, from a large group of like-minded friends and "Foodies" on the quality and unparalleled consistency in both service and taste at the London site of the Imperial Treasure Restaurant Group. ติ่่�มซำก็็คืือติ่่�มซำ แต่่ที่่�นี่่�มัันล้้ำๆๆ ไม่่ใช่่ ติ่่�มซำธรรมดา น้้อนมาแบบ…อาโหร่่ย!!! เหลืือหลาย!!! ใจละลายถึึงตาย!! ว๊๊าย!!! กรี๊๊�ดด!! อร่่อยติิดใจ ชอบจนจนต้้องไปซ้้ำ ถึึง 2 รอบในหนึ่่�งอาทิิตย์์ ติิดใจทั้้�งติ่่�มซำ และอาหารต่่างๆ ทุุกจาน หาข้้อผิิดพลาด ไม่่เจอค่่ะ คิิดว่่าร้้านนี้้�คนไทยที่่�เป็็นนัักชิิม อาหารจีีนต้้องรู้้จัักดีีเค้้ามีีสาขาหลายแห่่ง กวาดรางวััลมากมายหลายสถาบััน รวมถึึง ดาวมิิชลิิน ทั้้�งที่่�เซีียงไฮ้้ (2 ดาวมิิชลิิน) กวางเจา (2 ดาวมิิชลิิน) สิิงคโปร์์ (1 ดาว มิิชลิิน) ฮ่่องกง (1 ดาวมิิชลิิน) ฝรั่่�งเศส (Michelin Plate) และที่่�ลอนดอน เปิิด ได้้ไม่่นานก็็ได้้ Michelin Plate เช่่นกััน ถ้้าจะอร่่อยขนาดนี้้� พี่่�ว่่าปีีหน้้าน่่าจะ เอา 2 ดาวมิิชลิินไปเลยค่่ะ อร่่อยเหนืือๆ เหนืือคำบรรยาย ให้้ภาพอธิิบายเล่่าเรื่่�อง แทนนะคะ รัักน้้อนที่่�สุุด ยืืนยัันอย่่าง ยิ่่�งยวดและยิ่่�งใหญ่่อยากแนะนำ ไปตำ ซ้้ำรอยมัันตากัันนะคะ รัับรองรสชาติิ ตราตรึึง ถึึงๆๆๆ!!!! ถึึงสวรรค์์เลยค่่ะ THAISMILE 43
44 THAISMILE
19.09.21 With 20 restaurants around the world, holding six Michelin Stars and four Michelin Plates, plus various accolades including multiple entries in Asia's 50 Best Restaurants by S Pellegríno & Acqua Panna, the group has had a steady rise and expansion since the first restaurant opened in China in 2004, leading to its founder Mr. Alfred Leung receiving the Best Asian Restaurants Lifetime Achievement Award in 2017. Opening in the former site of Lloyds Banking Group in Waterloo Place, a few hundred yards from Piccadilly Circus, in 2019, Imperial Treasure was an instant success, winning a Michelin Plate entry the same year, only to face lockdown in March 2020. However, such was the quality of the food that it quickly became the no. 1 venue for takeaway. Popularity has built throughout 2021, and Imperial Treasure has become the "go-to" destination restaurant for all styles of Chinese cuisine. There is now a special offer for Lobster "Mapo Tofu," which is traditional Sichuan tofu in a chili bean broth served with a fresh whole lobster. The flavour combinations and presentation are exquisite. Each and every dish on the Dim Sum menu is sublime, igniting the taste buds on every level. The majority opinion is that Imperial Treasure deserves the accolade of being one of the very best Chinese restaurants in London. Already holding a Michelin Plate, I'm sure they will be awarded at least one or two Michelin Stars really soon." เดิินผ่่านหน้้าร้้าน Imperial Treasure ทีีไร อดใจไม่่ไหว สงสััยจะเสพติิดร้้านนี้้�ไปแล้้ว ดีีต่่อใจทุุกครั้้�งที่่�ได้้มา วัันนี้้�ขอแวะมา กิินเป็็ดอีีกนะ มีีแต่่คนบอกว่่าเด็็ดที่่�สุุดใน อัังกฤษแล้้วค่่ะที่่�นี่่� พวกร้้านสี่่�ฤดููทั้้�งหลาย ชิดซ้ิ ้ายไปได้้เลย มันัอร่่อยเด็ดดว็ง เด็็ดขาด บาดใจ มัันใช่่อ่่ะ หนัังบางกรอบหอมมาก เนื้้�อเป็ดนุ่่ ็ม ชุ่่มฉ่่ำ รสชาติดี๋๋ิดี�ี แม้้ไม่มี่ ีน้ำ้ราด แต่่ก็็อร่่อยแบบประหลาดมหััศจรรย์์ เหมืือนฝัันแล้้วลืืมตื่่�นมัันชื่่�นมื่่�นรื่่�นรสและ รื่่�นรมย์์แล้้วถ้้ากิินเป็็ดปัักกิ่่�ง ไม่่อยาก จะนึึกภาพว่่าจะอร่่อยชื่่�นชม อารมณ์์ดีี แค่่ไหน? อยากกิินเป็็ดปัักกิ่่�งมากๆๆ ที่่�นี่่� ขึ้้�นชื่่�อที่่�สุุดระดัับโลกเลย แต่่ต้้องสั่่�ง ล่่วงหน้้า 24 ชั่่�วโมง และต้้องหาเพื่่�อนมา กิินหลายคนเพราะเค้้าขายเป็็นตััวเท่่านั้้�น จะมาฉลองวัันเกิิดที่่�นี่่� เจอกัันแน่่ 55!! ป.ล.ส่่วนอาหารจานอื่่�นๆ ก็็อร่่อยระเริิงรส หมดจดทุุกจานโดยเฉพาะขนมหวาน อร่่อย สะท้้านทรวง ทะลวงใจโจ๊๊ะๆ ชั้้�นว่่า… ฉัันเสพติิดระยะแรกละมุุนละม่่อม ชอบ แต่่ของอร่่อยกลมกล่่อม ไม่่ยอมไป ถ้้ำ กระบอกหรอกนะ จะบอกให้้ หึึหึึ!!! THAISMILE 45
46 THAISMILE 7.10.21 INTRODUCING MY FAVOURITE JAPANESE CHEF TO EASILY THE BEST DIM SUM IN LONDON. Endo at the Rotunda in White City, a Michelin-starred chef, Endo Kazu - toshi, was my surprise guest at my birthday lunch with my two lovely "sisters," Dr. Pat and Anan. We had pre-ordered the Peking Duck, and my goodness, it was truly exceptional - the duck had marvel - lously crispy skin, the hand-made pancakes were soft, light, very thin, and the freshly prepared Hoisin sauce made it even better. We all agreed that it was easily the finest tasting duck we had ever tasted. The dim sum dishes that followed proved to be equally impressive. It turned out to be a memorable lunch made even more satisfying by watching the response from Chef Endo, Dr. Pat, and Anan as we would all glance at each other, as if to say, "how can this be so tasty?" It was absolutely a meal of epic perfection. 16.01.22 “Imperial Treasure” Definitely the most consistently good Chinese res - taurant in London. After taking my very good friend Dr. Narisa to try the food and she totally agrees with me.
กลัับมาร้้านโปรดฉลองวัันเกิิดอีีกหนึ่่�งวัันกัับ เชฟญี่่�ปุ่่นในดวงใจ เชฟเอนโดะและน้้องสาว สองคนสุุดที่่�รััก รัักที่่�สุุด น้้องมุุกและน้้องอััน วัันนี้้�ขอพููดถึึงเป็็ดปัักกิ่่�ง ไม่่พููดถึึงติ่่�มซำและ อาหารจานอื่่�นนะคะ เพราะมัันอร่่อยมหากาพย์์ เหนืือความคาดหมายรีีวิิวไปแล้้ว ทุุกจานว้้าว แล้้วว้้าวอีีก!! วัันนี้้�ขอให้้ว้้าวกัับเป็็ดปัักกิ่่�ง ที่่�อร่่อยที่่�สุุดเท่่าที่่�ชีีวิิตนี้้�เคยชิิมมาขอยกให้้ “Imperial Treasure” ในลอนดอน มัันตากิิน เป็็ดปัักกิ่่�งที่่�อร่่อยที่่�สุุดมาก็็เยอะ ที่่�ลอนดอน เคยชอบของร้้าน Min Jiang ส่่วนที่่�เมืืองไทย ร้้านโปรดของครอบครััวที่่�ทานตั้้�งแต่่เด็็กคืือ ร้้าน “สกาล่่า” ที่่�สยามสแควร์์ อีีกร้้านที่่�ชอบมาก คืือร้้าน “เซีียงปิิงเหลา” อยู่่ในโรงแรม Grand China เยาวราช อัันนี้้�เด็็ดจริิง CNN ยกให้้เป็็น ร้้านเป็็ดปัักกิ่่�งที่่�อร่่อยที่่�สุุดในเมืืองไทยค่่ะ หรืือ แม้้แต่่ร้้านดัังอย่่าง เชีียงการีีล่่า, อััน อัันเหลา, ฮองมินิก็กิ็นิมาครบ แต่่ต้้องมาสยบให้้กัับ Imperial Treasure อร่่อย ในสามโลก อร่่อยกว่่าร้้านต่่างๆ ที่่�กล่่าวมาอีีก 10 steps เป็็นเป็็ดปัักกิ่่�งแท้้ๆ ที่่�กิินแบบสไตล์์ จีีนปัักกิ่่�งเชฟออกมาแล่่หนัังบางๆ ให้้จิ้้�มกัับ น้้ำตาล เคี้้�ยวกรอบกร๊๊วบกร๊๊าบ!! รสชาติิถููกต้้อง ร้้องกรี๊๊�ดเลยค่่ะ ต่่อมาก็็แล่่หนัังติิดเนื้้�อเพื่่�อเอา มาห่่อกัับแป้้ง หนัังยัังคงความกรอบกรุุบกรัับ ตััดกัับเนื้้�อนุ่่ม ชุ่่มลิ้้�น กลิ่่�นหอมหวล รสชาติิ เด็ดดว็ง ดีีที่่�สุุด โดยเฉพาะแป้้งนุ่่มมาก บางได้้ใจ ไม่่เหมืือนใคร นั่่�งกิินแป้้งเปล่่าๆ น้้ำตายัังเล็็ด!! ถ้้าคุุณอยากรู้้ว่่าเด็็ดแค่่ไหน ตามมัันตาไปตำ กัันนะคะ (ต้้องสั่่�งล่่วงหน้้า 1 วัันค่่ะ) ไม่่มีีคำบรรยายใดๆ แต่่ขอปรบมืือคารวะด้้วย ดวงจิิตที่่�แท้้ทรูู สำหรัับร้้านนี้้� ที่่�มากี่่�ครั้้�งก็็ยััง ประทัับใจ อร่่อยเป๊๊ะทุุกจาน วัันนี้้�พาเพื่่�อนกิ๊๊�ก เจ้้าแม่่อาหารจีีนมาด้้วย (คุุณสาเป็็นคนจีีนค่่ะ) นางชอบทุุกๆ จานที่่�ลิ้้�มลอง มัันถููกต้้อง ถููกปาก และถููกใจ เอาไปเลยเต็็มร้้อยค่่ะ วัันนี้้�มัันตา ขอแนะนำจานโปรดอีีกหนึ่่�งจาน ปลาหมึึกคั่่�ว พริิกเกลืือ อร่่อยเหนืือความคาดหมาย ตัวปล ัาหมึึก ไม่่เหนีียวเคี้้�ยวได้้กำลัังดีี มีีรสเค็็มปะแล่่มปลาย เผ็ด็ เด็ดที่่ ็ �แป้้งกรอบเบาฟููรสกลมจััดจ้้านที่่�พอดีี และมัันก็็ดีีพอที่่�จะบอกต่่อให้้คุุณมาลิ้้�มชิิม อร่่อยมหากาพย์์ บอกให้้ทุุกคนทราบ ถ้้าใครเป็็น สาวกเป็็ด ร้้านนี้้�เด็็ดสุุดในลอนดอนค่่ะ รวมทั้้�ง หมููกรอบและหมููแดง อร่่อยแซงทุุกซอกทุุกซอย ทุุกที่่�เท่่าที่่�ชิิมมา เลยต้้องมาบ่่อยๆ เพราะอร่่อย เทพๆ จริิงๆ ค่่ะ 27.09.22 A RETURN TO IMPERIAL TREASURE After constantly complimenting the extraordinary taste, flavour and perfect marriage of ingredients found in the Peking Duck which is available to pre-order at my favourite London Chinese, it was lovely to share and to talk with a fellow "foodie" friend who was tasting the Duck for the first time. We agreed that the expertise shown by the Chef carving at the table was exceptional, especially the dexterity involved as he used a 7-inch Chinese Chef 's cleaver yet the uniformity in thickness and size of first the skin and the meat was millimetre perfect. Once carved, the presentation of the homemade steamed pancakes, the homemade hoisin style sauce plus the scallions and julienned cucumber added to the theatre, and then a nice addition of a saucer of white sugar to coat the amazingly crispy skin. All in all, the taste and combination of perfect ingredients easily make Imperial Treasure the best Peking Duck & pancakes in London. THAISMILE 47
MID YEAR UPDATE ส่่องเทรนด์์ทั่่�วโลกประจำำ เดืือนนี้้�กััน ว่่ามีีอะไรที่่�น่่าสนใจบ้้าง Words EDDY Photography ANNIE SPRATT on UNSPLASH SMILE TREND 48 THAISMILE