Ramadhan 2022 by Therbaik KLM

RESIPI
MASAKAN
RAMADHAN

therbaik!

Kandungan



Prakata

Team Therbaik yang bernaung di bawah payung Thermomix KLM
bermula pada tahun 2019 apabila sekumpulan sahabat begitu teruja
ingin membantu sebanyak mungkin keluarga di Lembah Klang
menyajikan makanan yang sihat di rumah dengan lebih mudah. Kini,
kami telah berkembang menjadi sebuah rangkaian individu dengan
lebih 200 ahli dari Perlis hingga ke Sabah, dengan wawasan untuk
memastikan setiap keluarga di Malaysia memiliki sebuah Thermomix,
selari dengan misi Thermomix Malaysia sendiri.

Bersandarkan tagline 'Better Together', pasukan kami terdiri dari
suri rumahtangga, guru, peguam, doktor, ahli farmasi, pakar
penerbangan dan ramai lagi yang bersatu hati berkongsi keajaiban
Thermomix kepada dunia.

Sebagai tanda penghargaan kami atas sokongan anda, kami
hadiahkan e-Book Ramadan kami yang kedua. E-book kali ini lain
daripada yang lain kerana selain dari resipi, kami juga kongsikan tips
pemakanan sihat dan tips senaman pada bulan puasa. Akhir kata,
semoga e-book ini memberi manfaat kepada anda dan Ramadan
Mubarak!

Eza Azhari

TEAM MANAGER
TEAM THERBAIK



Sahur Segera

Cepat, mudah dan enak!

Penkek Oat

25 minit 8 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

50 g rolled oat 1.Letak mangkuk di atas penutup mangkuk adunan, timbang oat,
125 g yogurt Greek yogurt Greek dan susu. Ketepikan selama 5 min.
100 g susu segar
30 g mentega tanpa garam 2.Dalam masa yang sama, masukkan mentega tanpa garam ke
1 biji telur dalam mangkuk adunan. Tutup dengan penutup mangkuk
30 g gula adunan beserta cawan sukat. Cairkan mentega selama
¼ sudu teh ekstrak/esen 2 min/70°C/kelajuan 1.
vanilla
125 g tepung gandum 3.Masukkan campuran rolled oat tadi dan kesemua bahan lain ke
2 sudu teh serbuk penaik dalam mangkuk adunan. Tutup dengan penutup mangkuk
½ garam adunan beserta cawan sukat dan gaul selama
10 saat/kelajuan 5. Tekstur adunan akan menjadi agak pekat
PERALATAN dan adunan mungkin akan ada ketulan kecil. Jangan terlebih
gaul kerana ia boleh menyebabkan penkek menjadi keras dan
Spatula liat.
Kuali
Cawan penyukat bersaiz ¼ 4.Rehatkan adunan selama 5 min. Sambil itu, panaskan kuali.
cawan 5.Letak sedikit mentega ke dalam kuali. Tuang adunan sebanyak

¼ cawan ke dalam kuali.
6.Masak sehingga kelihatan lubang-lubang halus pada

permukaan penkek (lebih kurang 1 - 2 min). Terbalikkan penkek
dengan menggunakan spatula dan masak sehingga berwarna
kuning keperangan. Angkat untuk dihidangkan.
7.Ulang Langkah 5 dan 6 sehingga habis adunan.

TIPS & VARIASI

Penkek yang telah siap dimasak dan telah sejuk, boleh disimpan dalam bekas kedap udara dan
disimpan dalam peti sejuk (chiller) selama 5 hari atau peti beku (freezer) selama 2 bulan
Penkek yang telah disimpan dalam peti sejuk/beku boleh dipanaskan semula di atas kuali atau
dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro (microwave).
Boleh tambah buah-buahan seperti blueberry atau buah kurma ke dalam adunan dan gaul
dengan spatula selepas Langkah 3.

HANISAH ZAINI | NISA ZAINI NISAZAINI0202 2

Smoothie Pisang & Oat

5 minit 2 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

200 g pisang yang masak (2- 1.Masukkan pisang kedalam mangkuk adunan. Turbo/2 saat/
3 biji, sejuk beku) 1 kali.
60 g yogurt
50 g rolled oat 2.Masukkan yogurt, rolled oat, madu dan susu. Kisar 15 saat/
1 sudu teh madu kelajuan 9. Hidangkan segera.
400 g susu sejuk

SUNNAH KELEBIHAN BERSAHUR

Sahur merupakan satu ibadat yang sangat besar di sisi Allah SWT dan Nabi Muhammad SAW,
bahkan ia merupakan ciri-ciri seorang Muslim. Pada zaman Nabi Muhammad SAW, mereka
membezakan puasa Muslimin dengan agama lain dengan suhur. Perkataan sahur yang
digunakan dalam Bahasa Melayu berasal dari perkataan suhur yang bermaksud perbuatan

bangun sebelum fajar untuk makan. Perkataan sahur pula bermaksud makanan yang dimakan
ketika bersuhur.



Maksudnya: “Bersahurlah, kerana sesungguhnya pada sahur (makanan) itu ada keberkatan”
(Riwayat Al Bukhari dan Muslim)

Begitu juga sabda Nabi Muhammad SAW yang diriwayatkan oleh Imam Ibn Hibban,
“Makanan sahur itu seluruhnya adalah berkat, maka itu janganlah kalian meninggalkannya
walaupun hanya dengan seteguk air, sesungguhnya Allah dan para malaikatnya mendoakan
orang-orang yang bersahur.”

IDA SUMIE | IDA SUMIE IDASUMIE 3

Onigiri Salmon Bermadu

30 minit 6 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

Nasi Sushi 1.Timbang beras sushi di dalam bekas reneh dan cuci beras.
250 g beras sushi Masukkan bekas reneh ke dalam mangkuk adunan dan
1000 g air masukkan air. Masak nasi sushi 20 min/100°C/kelajuan 4.
½ sudu teh garam
1 sudu teh gula kaster 2.Sementara itu, campurkan garam, gula dan cuka beras ke
2 sudu besar cuka beras dalam bekas kecil dan kacau hingga semuanya larut.

Isi Salmon 3.Panaskan oven 200°C. Letakkan filet salmon di atas dulang
160 - 200 g filet salmon pembakar dan perasakan dgn sedikit garam dan lada sulah.
Secubit garam Bakar selama 20 - 25 min sehingga ikan masak dan mudah
Secubit serbuk lada sulah mengelupas.
40 g mayonis
10 g madu 4.Setelah nasi masak, toskan air dan pindahkan nasi ke dalam
6 - 7 keping seaweed bekas dan renjiskan campuran cuka ke atasnya. Dengan
pembalut onigiri menggunakan spatula, gaul nasi supaya campuran cuka sebati
dengan nasi dan sejukkan seketika.
PERALATAN
5.Bersihkan mangkuk adunan dan lap kering. Masukkan isi salmon
Acuan onigiri (opsyenal) yang telah dibakar, mayonis, madu, garam dan lada sulah
secukup rasa. Adunkan 3 saat/kelajuan 4. Pindahkan ke dalam
bekas kecil.

6.Masukkan nasi sushi dan penuhkan setengah acuan onigiri.
Sudukan sedikit adunan salmon ke atas nasi dan penuhkan
acuan onigiri dengan nasi lagi. Tekankan acuan onigiri untuk
dapatkan onigiri yang padat.

7.Bungkuskan onigiri dengan seaweed pembalut onigiri mengikut
arahan.

TIPS & VARIASI

Onigiri ini boleh disediakan lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk. Sesuai untuk hidangan
sahur yang ringkas.
Pembalut onigiri boleh didapati di Shopee.
Cara-cara membalut onigiri di sini
Tuna mayonis dalam tin atau apa saja boleh digunakan sebagai isi onigiri.
Mayonis juga boleh digantikan dengan greek yogurt.

ROZI RAHMAN | BIBIKGERMAN 4

Nasi,
Mee & Pasta

Hidangan utama, penyeri meja

One Pot Family Olio

35 minit 6-8 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

50 g keju parmesan/pecorino 1.Letakkan keju parmesan dalam mangkuk adunan, parut
romano 15-20 saat/kelajuan 10. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil dan
40 g daun pasli (dicuci & ketepikan.
dikeringkan)
3 ulas bawang putih 2.Masukkan daun pasli, bawang putih dan cili ke dalam mangkuk
3 cili merah, panjang (atau 2 adunan, kisar 5 saat/kelajuan 7. Kaup tepi mangkuk adunan
sudu besar chili flakes) dengan spatula.
100 g minyak extra virgin
100 g tomato ceri 3.Letak 80 g minyak zaitun dan tomato ceri, tumis
900 g air 3 min/120°C/kelajuan 1.
2 sudu teh garam
500 g spaghetti (lihat Tips) 4.Masukkan air dan garam, masak 7 min/100°C/kelajuan 1.
100 g bayam kecil (dibasuh) 5.Biarkan penutup mangkuk adunan di posisinya, masukkan

spaghetti melalui lubang pada penutup mangkuk adunan, masak
13 min/100°C/reverse/kelajuan sudu. Tutup lubang penutup
mangkuk adunan apabila semua spaghetti telah masuk ke dalam
mangkuk adunan.
6.Masukkan bayam kecil, masak 3 min/100°C/reverse/kelajuan
sudu. Tuangkan ke dalam mangkuk hidangan, tuangkan baki
minyak zaitun dan gaul. Taburkan keju. Hidangkan panas.

THERMO HACK: CARA- CARA
MEMBUAT CILI KISAR Buang tangkai cili kering (Tip: Cili kering besar
& gemuk tak pedas, kurus dan kerinting pedas)
(CHILI FLAKES) Masukkan cili kering ke dalam mangkuk
adunan, kisar 12-20 saat/reverse/kelajuan 6
(kurangkan masa ke 5 saat sekiranya perlu cili
kisar yang kasar).
Tapis biji dengan Piring Varoma dan Penutup
Varoma.

TIPS & VARIASI

Apabila selesai, jika air belum diserap sepenuhnya, biarkan dalam mangkuk adunan selama
beberapa minit sehingga kuah diserap sepenuhnya.
Untuk pasta selain spaghetti, rujuk paket pasta untuk tempoh memasak yang diperlukan dan
sesuaikan pada Langkah 5.

FATIN IZZATI | COOKINGWITHSURI 6

Mee Rebus

90 minit 8-10 sederhana

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

300 g/2 biji ubi keledek oren 1.Masukkan ubi keledek dan ubi kentang ke dalam bekas reneh dan
200 g/2 biji ubi kentang masukkan ke dalam mangkuk adunan. Letakkan telur ke dalam
4 - 6 telur mangkuk Varoma.
800 g air
1 - 2 sudu besar cili kisar 2.Masukkan air ke dalam mangkuk adunan, letakkan piring Varoma
120 g bawang merah di posisinya, tutup dengan penutup Varoma, kukus
1 ulas bawang putih 30 min/Varoma/kelajuan 1.
50 g minyak
15 - 30 g air asam jawa 3.Ketepikan piring Varoma, buang air rebusan ubi kukus dan
3 sudu teh garam ketepikan telur rebus. Bersihkan mangkuk adunan.
1 sudu teh serbuk stok ayam
200 g udang (dikupas & 4.Masukkan cili kisar, bawang merah, bawang putih dan minyak ke
dibuang urat) dalam mangkuk adunan, kisar 10 saat/kelajuan 6. Kaup keliling
200 - 350 g daging (dihiris mangkuk adunan.Tumis 5 min/Varoma/kelajuan 1.
nipis)
Air sehingga paras maksima 5.Masukkan ¾ daripada ubi yang dikukus, air asam jawa, garam
2.2L dan serbuk stok ayam, kisar 20 saat/kelajuan 10. Kaup keliling
mangkuk adunan.
Bahan-bahan Hidangan:
2 bungkus mee (450 g x 2) 6.Lenyekkan baki ubi yang dikukus dengan sudu. Masukkan baki ubi
(dicelur sekejap) kukus, udang, daging dan air ke dalam mangkuk adunan
1 bungkus kek ikan (digoreng & sehingga paras maksima 2.2L, masak
dihiris) 20 min/100°C/reverse/kelajuan 1.
1 bungkus bebola ikan
(digoreng & dihiris) 7.Rasa kuah mee rebus dan jika perlu, tambah garam atau asam
1 keping tauhu (digoreng & jawa mengikut citarasa masing-masing. Hidang kuah mee rebus
dihiris) di dalam mangkuk Thermoserver bersama-sama bahan-bahan
1 paket taugeh (dicelur sekejap hidangan dan telur rebus.
sahaja)
1 pokok sawi pendek (dicelur TIPS & VARIASI
sekejap sahaja)
10 biji cili api (dihiris halus) Sekiranya ada lebihan kuah dan mee, boleh digunakan
5 biji cili merah (dihiris halus) untuk resipi Cookidoo Mee Goreng Mamak. Campurkan
5 biji cili hijau (dihiris halus) kuah mee rebus ke dalam mee goreng tersebut pada
Daun sup/daun bawang langkah terakhir.
(dihiris halus)
Bawang goreng

IRMAWATI ZAKARIA | IRMA_LADOUCE 7

Nasi Mandy Ayam

2 jam 6 sederhana

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

1 sudu teh Rempah Arab 1.Keringkan permukaan ayam dengan menggunakan tisu atau kain
(lihat Tips) yang bersih.
½ sudu teh pewarna
oren/kuning/saffron 2.Campurkan Rempah Arab, pewarna dan garam hingga sebati.
1 sudu teh garam (secukup Ratakan bahan perapan di seluruh bahagian ayam (pakai sarung
rasa) tangan). Ketepikan.
4 ketul ayam bahagian
whole leg 3.Masukkan air ke dalam mangkuk adunan, tempatkan piring
1700 g air Varoma pada posisinya. Susun ayam dalam piring Varoma.
300 g beras basmathi Pastikan ayam disusun sekata dengan memastikan ayam tidak
(Jasmine Pusa Cream) menutup lubang kukusan supaya wap air kukusan dapat beredar
3 biji buah pelaga dengan baik. Tutup dengan penutup Varoma dan kukus
½ batang kulit kayu manis 60 min/Varoma/kelajuan 1.
1½ sudu besar garam
1 arang Bukhoor 4.Setelah masak, ketepikan set Varoma. Masukkan 1½ sudu besar
1 sudu besar minyak garam ke dalam lebihan air di dalam mangkuk adunan.

5.Letakkan bekas reneh di atas mangkuk adunan dan timbang
beras. Bilas beras hingga air bilasan jernih. Masukkan kulit kayu
manis dan buah pelaga ke dalam beras dan gaul sekata.

6.Masukkan bekas reneh yang berisi beras ke dalam mangkuk
adunan. Letakkan cawan penyukat dan masak 18 min/100°C/
kelajuan 3.5.

7.Alihkan bekas reneh menggunakan spatula dan pindahkan nasi
ke dalam mangkuk hidangan. Susun ayam di atas nasi.

8.Masukkan minyak ke dalam mangkuk kecil dan letakkan di
tengah-tengah mangkuk hidangan berisi nasi dan ayam.
Masukkan arang yang panas ke dalam mangkuk kecil dan tutup
mangkuk hidangan secepat mungkin untuk memerangkap asap
selama 10-15 min.

9.Alihkan mangkuk kecil berisi arang. Hidangkan semasa panas.

TIPS & VARIASI

Rempah Arab
Tontoni tutorial memasak di sini

HADIJAH BENTALEB | HADIJAHBENTALEB 8

Sizzling Yee Mee

30 minit 5 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

5 ulas bawang putih 1.Masukkan bawang putih ke dalam mangkuk adunan, kisar
3 cili kering (dikerat 3) 3 saat/kelajuan 7. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan
1 inci halia (dipotong nipis) spatula.
30 g minyak masak
300 g isi ayam (dipotong kiub) 2.Tambahkan cili kering, halia dan minyak masak, tumis
20 g karamel masakan/kicap 3 min/120°C/kelajuan 1.
soya pekat
30 g sos tiram 3.Masukkan isi ayam, karamel masakan/kicap soya pekat, sos
1 sudu besar minyak bijan tiram, minyak bijan, lada hitam dan stok ayam, tumis
1 sudu teh serbuk lada hitam 8 min/120°C/reverse/kelajuan sudu.
2 sudu teh serbuk stok ayam
1200 g air 4.Masukkan air, cendawan shiitake, garam, gula, tepung jagung,
5 cendawan shiitake kering masak 8 min/100°C/reverse/kelajuan sudu.
(direndam & dihiris)
3 sudu teh garam 5.Bahagikan kuah kepada 5 bahagian.
2 sudu besar gula 6.Untuk menghidang, panaskan plat panas/kuali leper tidak-
3 sudu besar tepung jagung
(dilarutkan dengan sedikit air) melekat, letakkan 1 keping yee mee, bok choy di atas yee mee,
100 g sayur bok choy tuang kuah ke atas yee mee dan bok choy, pecahkan 1 biji telur di
5 keping yee mee (1 paket) atas kuah. Masak sehingga telur menjadi separuh masak dan yee
5 biji telur mee menjadi lembut. Hidang ketika panas.

PERALATAN DI BULAN RAMADHAN:
ALLAH MENJANJIKAN
Kuali leper tidak-melekat
atau plat panas (hotplate) KEAMPUNAN DAN
KERAHMATANNYA
TIPS & VARIASI


“Barangsiapa yang berpuasa di bulan Ramadhan dengan

penuh keimanan dan pengharapan, maka akan
diampunkan dosa-dosanya yang lalu.”



(Hadis Riwayat al-Bukhari 38 dan Muslim 760)

Kuah hendaklah dituang ketika panas untuk kesan berdesir (sizzling) sekaligus memasakkan
telur, bok choy dan yee mee.

ABBY | NABILA_KHALID85 9

Mee Sup Ayam Lada Hitam

30 minit 5 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

500 g mee kuning (dibilas 1.Timbang mee kuning di dalam piring Varoma. Ketepikan. Susun
sebentar & tos) sayur sawi dan tomato di atas dulang Varoma. Tempatkan
50 g bak choy kecil (dibilas) dulang Varoma di atas piring Varoma. Ketepikan.
60 g tomato & lada benggala
(potong dadu 1 cm) 2.Masukkan lada hitam ke dalam mangkuk adunan, kisar
5 g biji lada hitam 10 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
120 g bawang merah dengan spatula.
3 ulas bawang putih
15 g halia 3.Campurkan bawang merah, bawang putih, halia dan ikan bilis,
30 g ikan bilis (dibilas) kisar 4 saat/kelajuan 6. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
50 g minyak masak dengan spatula.
200 - 350 g ayam peha
(potong 3 cm) 4.Masukkan minyak, tumis 4 min/120°C/kelajuan 1.
60 g lobak (dihiris 2 cm) 5.Masukkan ayam, lobak, ubi kentang dan air, tempatkan piring
100 g ubi kentang (potong 2
cm) varoma pada posisinya, masak 12 min/Varoma/reverse/kelajuan
700 g air sudu.
100 g bebola ikan/sosej 6.Alihkan piring Varoma, campurkan bebola ikan, stok ayam dan
Ayam/daging (potong 2 cm) garam, tempatkan piring Varoma pada posisinya, masak
1 serbuk teh stok ayam 4 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.
½ serbuk teh garam 7.Hidangkan semasa panas, kemudian taburkan bahan hiasan
yang disediakan tadi.

Bahan Hiasan:
Lada sulah
Cili hijau/merah (dihiris halus)
Daun sup/daun bawang
(dihiris halus)
Bawang goreng

TIPS & VARIASI 10

Guna mee kuning segar untuk hasil terbaik. Jika mee kuning sejuk digunakan, lembutkan mee
dalam suhu bilik selama 20 min.
Ulang kisar bahan tumisan 4 saat/kelajuan 6 jika mahu lebih halus.

MASURIA MOHD TAHAR | MASURIA_MOHD_TAHAR

Makaroni Bakar

50 minit 12 sederhana

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

200 g makaroni 1.Masukkan air ke dalam mangkuk adunan, gunakan fungsi Kettle
1200 g air dan didih pada suhu 100°C.
20 g bawang putih
70 g bawang merah 2.Masukkan makaroni dan masak selama 14 min/100°C/reverse/
15 ml minyak kelajuan 1. Tapis dengan piring Varoma dan tuang ke dalam
400 g daging kisar loyang atau mangkuk bakar. Ketepikan.
400 g sos spaghetti/tomato
puree 3.Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam mangkuk
140 g lobak merah (di potong adunan dan kisar 10 saat/kelajuan 5.
dadu 1cm)
50 g lada benggala (dipotong 4.Masukkan minyak, tumis 6 min/120°C/kelajuan 1.
dadu 2cm) 5.Kemudian masukkan daging kisar, masak 10 min/100°C/ kelajuan
100 g cendawan (dihiris 1cm)
Secubit garam 1.
200 g keju mozarella 6.Campurkan sos spaghetti/tomato puree, lobak merah, lada

PERALATAN benggala, cendawan dan garam. Selepas itu masak selama 8
min/100°C/reverse/kelajuan 1 .
Piring Varoma 7.Tuang kuah ke dalam loyang bersama makaroni dan gaul.
Loyang atau mangkuk untuk Taburkan keju mozarella ke atas campuran makaroni. Bakar pada
bakar suhu 180°C di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih
dahulu (180°C) selama 20 min atau sehingga mendapat warna
perang keemasan.

THERMO HACK: CARA- CARA
CARIKKAN DADA AYAM Masukkan dada ayam yang sudah dikukus ke
dalam mangkuk adunan, 2 saat/reverse/kelajuan
4.
Tambah masa sekiranya perlukan tekstur yang
lebih halus. Sejukkan dan masukkan ke dalam
ziplock dan simpan sehingga 4 hari.

TIPS & VARIASI

Resepi ini sesuai juga menggunakan ayam cincang jika tidak menggemari daging. Boleh juga
tambah keju cheddar dan parmesan bersama mozarella.

LIYANA ZAIN | LIYANACOOKING 11

Mee Bandung Perak

60 minit 8 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

150 g bawang kecil 1.Masukkan bawang kecil, bawang putih, cili kering, belacan,
5 ulas bawang putih udang kering, 100 g air dan minyak masak ke dalam mangkuk
5 tangkai cili kering (dibuang adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk
biji, direndam air panas & adunan dengan spatula.
ditoskan)
3 g belacan 2.Tumis 8 min/120°C/kelajuan 1.
70 g udang kering (direndam & 3.Masukkan 800 g air, ayam dan sup bunjut (lihat Tips), masak 10
ditoskan)
70 g minyak masak min/100°C/reverse/kelajuan sudu.
900 g air 4.Masukkan lobak merah, kobis bunga, tepung jagung, stok ayam,
½ ekor ayam (500 - 600 g,
dipotong kecil) garam dan gula, masak 10 min/100°C/reverse/kelajuan sudu.
1 sup bunjut Pada 3 min terakhir, buka cawan penyukat dan masukkan telur.
1 lobak merah (dipotong bulat) Tutup kembali cawan penyukat.
150 g kobis bunga dipotong 5.Hidangkan panas bersama mi yang sudah dicelur dan bahan-
kecil bahan hidangan yang lain.
1 sudu besar tepung jagung
(dilarutkan bersama 100 ml
air)
1 sudu besar serbuk stok ayam
½ sudu teh garam
1 sudu besar gula
1 biji telur

Bahan-bahan Hidangan: TIPS & VARIASI
2 paket mi kuning (dicelur &
ditoskan) Masukkan mengikut turutan air, ayam kemudian sup
1 pokok sawi (dicelur & bunjut bagi mengelakkan sup bunjut terkoyak.
ditoskan) Apabila sejuk, kuah akan menjadi sedikit pekat. Boleh
1 paket kek ikan (dicelur dan panaskan semula dan tambahkan 100 ml air untuk
ditoskan) ulangan makan.
Daun sup/daun bawang Boleh kurangkan ayam dan tambah sedikit udang segar
(dihiris halus) jika suka.
Bawang goreng

ALWANI MZY | ALWANIMZY 12

Mee Calong

30 minit 4 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

300 g isi ikan selayang (kulit & 1.Masukkan isi ikan selayang, garam dan serbuk lada hitam, dan
tulang dibuang) dikisar 5 saat/kelajuan 8.
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk lada hitam 2.Untuk membentuk bebola ikan, basahkan tangan, dan letakkan
isi ikan dalam genggaman. Picit keluar isi ikan dan gunakan sudu
2 biji bawang putih untuk membentuk bebola ikan. Ulang sehingga isi ikan habis, dan
50 g bawang merah ketepikan. Bilas mangkuk adunan.
10 g serbuk lada hitam kasar
5 g garam 3.Masukkan bawang putih, bawang merah, serbuk lada hitam kasar
40 g minyak masak dan garam, kisar 3 saat/kelajuan 7. Kaup bahagian tepi mangkuk
300 g isi ayam (dipotong dadu dengan spatula.
2 cm)
800 g air 4.Campurkan minyak dan masak 3 min/120°C/kelajuan 1.
10 g stok ikan bilis (pilihan) 5.Tambah ayam, air, stok ikan bilis dan bebola ikan (calong) dan
200 g mee kuning (ditoskan
dengan air suam) masak 5 min/100°C/reverse/kelajuan 1.
50 g bawang holland (dihiris) 6.Masukkan mee kuning, bawang holland, sawi dan lobak merah,
6 batang sawi (dipotong 2 cm)
1 batang lobak merah (saiz masak 4 min/100°C/reverse/kelajuan 1.
sederhana, dihiris panjang) 7.Siap dan dihidangkan bersama telur carak (rujuk resipi Poached

Eggs dalam Cookidoo).

DI BULAN RAMADHAN:

DI BUKA PINTU-PINTU

SYURGA DAN DI TUTUP “Apabila tibanya Ramadhan, maka dibuka pintu Syurga,
PINTU-PINTU NERAKA ditutup pintu neraka, dan digari syaitan.”


TIPS & VARIASI (Hadis Riwayat al-Bukhari)


Rujuk resipi Poached Eggs
13
ENA MOHD NOOR | ENAWATY

Lauk Pauk

Hidangan sampingan, pelengkap sajian

Daging Goreng

30 minit 4 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

300 g daging (dihiris nipis) 1.Perap daging bersama garam dan kunyit selama 30 minit.
1 sudu teh garam 2.Masukkan minyak, perapan daging, bawang dan cili, masak 20
1 sudu teh serbuk kunyit
30 g minyak masak min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.
1 biji bawang kuning (dihiris) 3.Hidangkan bersama nasi putih panas.
3 biji cili hijau (dihiris)

TIPS & VARIASI

Hiris nipis daging dengan ketebalan +- 0.5 cm

SUNNAH KETIKA BERBUKA

Ambil masa untuk berdoa sebelum berbuka kerana berdoa pada waktu itu adalah
mustajab. Doalah untuk apa-apa sahaja untuk kebaikan di dunia dan di akhirat. Nabi

Muhammad SAW bersabda yang bermaksud:
“Ada tiga doa yang tidak tertolak. Doanya orang yang berpuasa ketika berbuka,

doanya pemimpin yang adil dan doanya orang yang dizalimi.”
(Hadis Riwayat At-Tarmidzi)



Setelah penat seharian berpuasa, Allah mengurniakan satu waktu mustajab untuk orang
berpuasa memanjatkan doa kepadaNya. Oleh itu jangan lepaskan peluang keemasan ini

untuk berdoa apa-apa sahaja hajat kebaikan dunia dan akhirat. Sangat rugi jika
menghabiskan minit terakhir sebelum berbuka dengan sibuk di dapur atau mengadap

telefon masing-masing.



SITI HUSNA | SITI HUSNA 15

Asam Pedas Johor

60 minit 6 sederhana

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

20 g cili kering (dibuang biji 1.Bersihkan ikan dan rendamkan bersama air garam selama 10
dan direbus bersama 100 ml min. Selepas 10 min, buang air dan lumurkan ikan bersama
air 4 min/100°C/kelajuan 1) asam jawa.
12 g kunyit hidup
20 g lengkuas 2.Kisar cili kering, kunyit hidup, lengkuas, bawang besar, bawang
1 - 1½ biji bawang besar putih 30 saat/kelajuan 10. Sambil mengisar, tuangkan 50 g air
merah (dipotong 4) pada penutup mangkuk adunan.
4 ulas bawang putih
50 g air 3.Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dan kisar
100 g minyak masak 30 saat/kelajuan 10.
1 batang serai (diketuk)
20 g asam jawa (dibancuh 4.Tambahkan minyak masak dan serai yang diketuk. Tumis
bersama 300 g air) 8 min/120°C/kelajuan 1.
1 sudu teh garam
500 - 600 g ikan mayong 5.Masukkan asam jawa yang telah dibancuh dengan air, masak
(anggaran 4 - 5 keping) 10 min/Varoma/ kelajuan 1.
25 g daun kesum
1 sudu teh serbuk lada hitam 6.Masukkan garam, ikan mayong dan daun kesum. Masak
6 min/100°C//kelajuan sudu.

7.Apabila ikan telah masak, masukkan 1 sudu teh serbuk lada
hitam.

TIPS & VARIASI

Resepi ini sesuai digunakan untuk pelbagai jenis ikan atau ayam. Untuk ikan yang mudah
hancur seperti ikan merah, unga dan jenahak, anda boleh menggunakan kaedah mengukus
ikan di dalam piring Varoma semasa kuah sedang masak. Apabila kuah sudah masak, alihkan
ikan ke dalam Thermo Server dan curahkan kuah yang telah masak keatas ikan.
Boleh tambah bendi dan bunga kantan mengikut pilihan dan citarasa masing-masing.

AZIZAH OTHMAN | PUTERI_HANA_AXIXA 16

Ayam Karipole

30 minit 6 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

1 ekor ayam (1.8-2 kg, dengan 1.Gaulkan ayam bersama garam dan kunyit, dan digoreng ¾

tulang, dipotong 16) masak. Ketepikan.

1 sudu teh garam 2.Masukkan cili boh, bawang merah kecil, bawang putih, serta halia

1½ sudu teh serbuk kunyit ke dalam mangkuk adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10.

70 g cili boh 3.Kaup bahagian tepi mangkuk adunan. Masukkan minyak, daun

150 g bawang merah kecil kari, serai, daun pandan, buah pelaga, bunga lawang, cengkih

5 ulas bawang putih dan kulit kayu manis ke dalam mangkuk adunan, tumis

10 g halia 8 min/120°C/kelajuan 1.

100 g minyak masak 4.Masukkan sos tiram, sos tomato, sos cili, kicap manis dan ayam

5-10 tangkai daun kari yang telah digoreng ¾ masak ke dalam mangkuk adunan, masak

2 batang serai (dititik) selama 8 min/100°C/reverse/kelajuan sudu. Dihidangkan

2 helai daun pandan bersama nasi putih.

(disimpul)

4 biji buah pelaga MEMBAYAR ZAKAT FITRAH
1 kuntum bunga lawang

3 biji cengkih Melaksanakan zakat fitrah bertujuan untuk
1 batang kulit kayu manis mensucikan diri. Selain itu, melaksanakan salah satu

40 g sos tiram rukun Islam ini juga menjadi bentuk kepedulian
50 g sos tomato terhadap orang yang kurang mampu serta berkongsi
30 g sos cili
50 g kicap manis kebahagiaan berkongsi berhari Raya. Zakat Fitrah
boleh dibayar pada bulan Ramadhan sehingga pagi
1 Syawal sebelum melaksanakan Solat Sunat Aidil

Fitri.




TIPS & VARIASI “‎ Rasulullah SA
W mewajibkan zakat fitrah untuk mensucikan orang
yang berpuasa dari bersenda gurau dan kata-kata keji, dan juga
untuk memberi makan kepada fakir miskin. Barangsiapa yang
menunaikannya sebelum solat (Aidilfitri) maka zakatnya diterima

dan barangsiapa yang menunaikannya setelah solat (Aidilfitri) maka
itu hanya dianggap sebagai sedekah di antara berbagai sedekah.”


(HR. Abu Daud dan Ibnu Majah).

Boleh gunakan semula minyak ayam goreng tadi untuk menumis.
Tahap kepedasan cili boh bergantung kepada jenis cili kering yang digunakan.

FABIHAMOHAMED | BYFEBBIE 17

Ayam Masak Lemak Merah

40 minit 8 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

60 g bawang merah 1.Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup, cili
30 g bawang putih kisar dan cili merah ke dalam mangkuk adunan. Kisar
15 g halia 1 min/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
15 g kunyit hidup dengan spatula.
3 sudu besar cili kisar
5 biji cili merah (dibuang biji, 2.Letak minyak, tumis 8 min/120°C/kelajuan 1.
tambah cili padi merah jika 3.Masukkan ayam, santan dan air, masak
ingin lebih pedas)
80 g minyak 16 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.
1.5 kg ayam (beserta kulit & 4.Masukkan stok ayam, garam, asam gelugor, tomato dan daun
tulang, dipotong 16)
200 g santan kotak limau purut, masak 2 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.
300 g air Hidangkan semasa panas.
1 sudu teh stok ayam
1-1½ sudu teh garam THERMO HACK: KUPAS BAWANG
2 keping asam gelugor
2 biji tomato (belah 4) BAHAN:
5 helai daun limau purut 150gm bawang merah, hujung dipotong
(buang bahagian urat keras) 1l air

CARA:
Masukkan bawang dan 1l air ke dalam mangkuk
adunan. Adukkan 30s/Reverse/Kelajuan 3.
Buangkan air dan kulit. Gunakan bawang dalam
masakan atau simpan dalam bekas berpenutup
kedap di dalam peti sejuk.

TIPS & VARIASI

Untuk kuah yang lebih cair, kurangkan santan kepada 150 g dan air 350 g.
Boleh dinikmati bersama nasi atau pasta.

MARINA ARIFF | MARINA ARIFF 18

Daging Masak Taucu

35 minit 6 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

1 cili padi 1.Masukkan cili padi dan halia ke dalam mangkuk adunan.
2 cm halia Cincang 4 saat/kelajuan 6. Kaup bahagian tepi mangkuk
5 bawang kecil (dihiris) adunan dengan spatula.
3 ulas bawang putih (dihiris)
50 g minyak masak 2.Tambahkan bawang kecil, bawang putih dan minyak masak.
350 g daging (dihiris nipis) Tumis 5 min/120°C/reverse/kelajuan 1.
2 sudu besar pes taucu
2 sudu teh gula 3.Tambahkan daging dan pes taucu, masak
2 cili hijau (dipotong 15 min/120°C/reverse/kelajuan sudu. Jika daging masih liat,
separuh) tambah 5 min masa memasak.
1 tomato (dipotong empat)
4.Tambahkan gula, cili hijau dan tomato. Masak
5 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu.

5.Hidangkan panas bersama nasi.

PETUA PENYEDIAAN MAKANAN YANG SELAMAT

Basuh tangan dan permukaan dapur sebelum dan selepas memasak terutama selepas
mengendali daging, ayam, ikan atau telur.

Guna pemotong papan berbeza untuk ayam, ikan, daging dan buah-buahan.

Setelah mencuci bersih ayam, ikan atau daging (boleh menggunakan garam kasar
semasa mencuci), bilas dan asingkan mengikut bahagian sekali masak (1 kali masak
tertakluk kepada berapa orang yang ada di dalam rumah) dan masukkan ke dalam
ziplock/bekas plastik, dan simpan di dalam peti sejuk beku.

Ayam, ikan atau daging yang beku, selamat dinyahbeku melalui 3 cara:
Rendam di dalam air sejuk
Letak di dalam peti sejuk/chiller semalaman
Guna ketuhar mikro (nyahbeku)

Pastikan lebihan makanan (leftovers) masih elok sebelum dipanaskan dan dimakan
dengan memeriksa rupa, bau dan rasa lebihan makanan tersebut. Lebihan makanan
tidak dinasihatkan untuk disimpan selama lebih dari 4 hari.

EZA FIFA | EZAFIFA 19

Ayam Ungkep Ibu

40 minit 6 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

1 sudu teh biji ketumbar 1.Masukkan biji ketumbar, jintan putih dan jintan hitam ke dalam
1 sudu teh jintan putih mangkuk adunan, goreng kering 3 min/100°C/kelajuan 1. Kisar
1 sudu teh jintan hitam 30 saat/kelajuan 8.
80 g bawang kecil
4 ulas bawang putih 2.Masukkan bawang kecil, bawang putih, serai, lengkuas, kunyit,
4 batang serai (bahagian putih halia dan cili hijau, kisar 30 saat/kelajuan 10. Curah air
sahaja, dipotong pendek) sekeliling cawan sukatan untuk membantu pengisaran. Kaup
10 g lengkuas bahagian tepi mangkuk adunan dengan spatula.
20 g kunyit hidup
20 g halia 3.Masukkan garam dan ayam, masak
40 g cili hijau 15 min/100°C/reverse/kelajuan sudu.
50 g air
1 - 2 sudu teh garam (secukup 4.Gaulkan ayam dalam mangkuk adunan agar sekata dengan
rasa) spatula, campurkan separuh daun kunyit dan masak
1 kg peha ayam 5 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu. Jika ayam kurang
1 daun kunyit (dihiris halus - masak, tambahkan 2 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu
opsyenal) hingga ayam masak sepenuhnya.

5.Biar selama 3 min, tabur baki daun kunyit dan hidang bersama
nasi putih.

TIPS & VARIASI

Rempah ratus: Jika inginkan tekstur lebih halus, kisar semula 30 saat/kelajuan 8.
Pes ungkep: Jika inginkan pes yang lebih halus, kisar semula 30 saat/kelajuan 10.
Susun kepingan peha ayam di atas pisau kisar, dan susun yang selebihnya diatas. Elak susun
kepingan ayam di bawah pisau kisar.
Gantikan cili hijau dengan cili padi hijau jika ingin lebih pedas.
Campurkan 10 g pati asam jawa, 20 g gula dan 5 helai daun limau purut sebelum masukkan
garam dalam Langkah 3 untuk hidangan yang berperisa masam manis.

ADLENA SALEH | THERMOSURI 20

Sambal Tempoyak Udang

40 minit 6 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

700 g air 1.Masukkan air ke dalam mangkuk adunan. Letakkan bekas reneh
120 g pucuk ubi dan masukkan pucuk ubi ke dalamnya.
20 biji cili padi
2” kunyit hidup 2.Masak 10 min/Varoma/kelajuan 3.5. Jika sudah masak,
3 batang serai keluarkan dari mangkuk adunan dan ketepikan dahulu. Buang
1 biji bawang merah kecil air dalam mangkuk adunan.
100 g tempoyak
60 g minyak masak 3.Masukkan cili padi, kunyit hidup, serai, bawang merah dan
200 ml santan krim tempoyak, kisar selama 30 saat/kelajuan 10. Kaup kebawah
75 g petai semua bahan yang dikisar. Masukkan minyak, tumis selama
1 keping asam gelugur 5 min/Varoma/kelajuan 2.
400 g udang
2 helai daun kunyit 4.Masukkan pucuk ubi serta santan, petai dan asam gelugur.
(diracik/dipotong kecil) Masak selama 5 min/Varoma/kelajuan sudu. Tambah udang,
1 biji bawang besar (dipotong daun kunyit, bawang besar, serbuk kunyit, garam dan gula, dan
bulat) sambung masak selama 5 min/Varoma/kelajuan sudu.
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu teh garam SUNNAH MENYEGERAKAN BERBUKA PUASA
1 sudu besar gula

Nabi SAW pernah bersabda dengan maksud:



“Manusia itu akan terus berada dalam kebaikan
selagi mana dia menyegerakan berbuka puasa.”

(Hadis Riwayat Bukhari dan Muslim)

TIPS & VARIASI

Jika ingin mengurangkan rasa pahit pucuk ubi, boleh membasuhnya dengan air garam.

HIDYAH REDZUAN | HIDAYAH_KHAIRULREZUAN 21

Kari Parpu

60 minit 8 sederhana

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

130 g kacang dhal malawi 1.Masukkan kacang dhal dan 650 g air ke dalam mangkuk

800 g air adunan. Letakkan kaki ayam ke dalam piring Varoma dan

10 g halia letakkan di atas penutup mangkuk adunan. Masak

12 g bawang putih 15 min/Varoma/kelajuan 1.

65 g bawang merah 2.Alihkan kacang dhal bersama air ke dalam mangkuk lain. Kaki

60 g minyak masak ayam juga diletakkan ke bekas lain.

20 g pes cili 3.Bersihkan mangkuk adunan. Masukkan halia, bawang putih dan

30 g rempah kari daging bawang merah ke dalam mangkuk adunan. Kisar

5 g pes asam jawa 4 saat/kelajuan 7. Masukkan pes cili, rempah kari dan minyak

250 g ayam (bahagian kaki ke dalam mangkuk adunan. Masak 8 min/120°C/kelajuan 1.

atau tulang, dipotong kecil) 4.Masukan dhal yang telah direbus tadi bersama airnya, 150 g air,

120 g kentang (belah 4 & kaki atau tulang ayam, garam, gula dan pes asam jawa ke

hiris) dalam mangkuk adunan. Masak 15 min/120°C/kelajuan 1.

100 g lobak merah (belah 4 & 5.Masukkan kentang, lobak merah & santan. Masak

hiris) 10 min/98°C/reverse/kelajuan sudu.

10 g garam bukit

5 g gula organik THERMO HACK: PES CILI
80 g santan krim
CARA:

Masukkan cili kering yang telah dibersihkan dan dibuang biji ke

dalam mangkuk adunan yang bersih. Masukkan air sehingga

melepasi paras cili. Rebus 10 min/100°C/reverse/kelajuan 1.

Letakkan bekas reneh ke dalam mangkuk adunan, buang air

rebusan cili sambal menggunakan bekas reneh sebagai penapis.

Masukkan sedikit minyak ke dalam mangkuk adunan berisi

rebusan cili tadi. Kisar 30 saat/kelajuan 10. Kaup keliling

mangkuk adunan, masak 5 min/120°C/kelajuan 1 supaya pes

lebih tahan lama.

TIPS & VARIASI

Kuahnya akan menjadi pekat pada keesokan hari. Tambah dalam ½ cawan air, atau
mengikut citarasa kepekatan masing-masing.

JUNITA SATIBI | JUNITA72 22

Siakap Stim Singgang

40 minit 6 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

3 batang serai (bahagian putih 1.Hiris 1 serai dan susun di atas bekas pengukus, letakkan ikan
sahaja) siakap di atas serai. Hiris satu lagi serai, masukkan ke dalam perut
1 ekor ikan siakap (400 - 450 g, ikan. Letakkan bekas pengukus ke dalam piring Varoma.
dibersihkan & dikelar) Ketepikan.
50 g bawang merah
2 ulas bawang putih 2.Masukkan bawang merah, bawang putih, 1 serai, kunyit, halia dan
10 g kunyit belacan ke dalam mangkuk adunan, kisar 10 saat/kelajuan 9.
10 g halia Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan spatula. Ulang
5 g belacan kisar 10 saat/kelajuan 9. Kaup semula bahagian tepi mangkuk
25 g minyak adunan dengan spatula.
15 g pes asam jawa
5 g garam 3.Masukkan minyak. Tumis 7 min/120°C/kelajuan 1.
5 g gula 4.Masukkan pes asam jawa, garam, gula dan 300 g air, kacau
800 g air
30 saat/kelajuan 1. Tuangkan campuran kuah ke atas ikan di
PERALATAN dalam bekas pengukus. Tutup dengan penutup Varoma.
5.Masukkan 500 g air ke dalam mangkuk adunan. Alih cawan sukat
Bekas pengukus dan tempatkan Varoma pada posisinya.
6.Stim 25 min/Varoma/kelajuan 1. Hidangkan semasa panas.

SUNNAH BERBUKA DENGAN KURMA

“Rasulullah apabila baginda berbuka puasa, baginda
berbuka dengan beberapa biji kurma basah(rutab)
sebelum solat. Jika tiada kurma basah, baginda
berbuka dengan kurma kering(tamar). Jika tiada
kurma kering, baginda berbuka dengan beberapa
teguk air.”
(Hadis Riwayat At-Tarmizi)



TIPS & VARIASI

Jika ingin memasak nasi serentak, pada Langkah 5, masukkan 1000 g air ke dalam mangkuk
adunan. Sisipkan bakul reneh berisi beras (50 - 350 g) yang telah dibasuh. Alih cawan sukat
dan tempatkan Varoma pada posisinya. Stim 25 minit/Varoma/kelajuan 3.
Untuk kuah yang pedas, tambahkan beberapa biji cili padi yang telah diketuk, sebelum
mengukus ikan.

IDA SUMIE | IDASUMIE 23

Moreh
Dah tarawikh?

Popiah Goreng Istana

30 minit 10 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

500 g isi dada ayam tanpa kulit 1.Masukkan isi dada ayam ke dalam mangkuk adunan. Kisar
(potong 2 - 3cm) Turbo/2 saat/2 kali. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
200 g bawang Holland (potong dengan spatula.
4)
30 g minyak 2.Keluarkan ayam yang telah dikisar dari mangkuk adunan ke
500 g sayur campur dalam bekas berasingan.
350 g susu cair
3 g lada hitam kasar 3.Masukkan bawang Holland yang telah dipotong 4 ke dalam
3 g garam mangkuk adunan. Kisar 2 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian
Kulit popiah (lebih kurang 40 tepi mangkuk adunan dengan spatula.
keping)
2 sudu besar tepung gandum 4.Masukkan minyak dan tumis selama 4 min/120°C/kelajuan 1.
(dibancuh dengan 3 sudu 5.Masukkan isi ayam yang dikisar ke dalam mangkuk adunan.
besar air)
Masak selama 3 min/120°C/reverse/kelajuan 1.
PERALATAN 6.Masukkan sayur campur, susu cair, lada hitam kasar dan

Kuali garam ke dalam mangkuk adunan. Masak selama
Sudip menggoreng 15 min/Varoma/reverse/kelajuan 1.
7.Tuangkan ke dalam mangkuk untuk disejukkan.
8.Setelah isi popiah sejuk, sendukkan 1 sudu besar isi popiah ke
atas kulit popiah dan balut. Sapukan sedikit campuran tepung
bersama air di hujung gulungan untuk memastikan gulungan
tidak terbuka.
9.Goreng dengan minyak penuh sehingga keperangan atau
dengan menggunakan air fryer; mengikut arahan air fryer
masing-masing.

TIPS & VARIASI

Gunakan isi dada ayam yang separa beku untuk dikisar turbo.
Sekiranya isi popiah didapati masih berair selepas dimasak dengan Varoma, bolehlah tambah
lagi 5 min/Varoma/reverse/kelajuan 1 untuk mendapatkan konsistensi yang agak pekat.
Boleh juga menggunakan isi ketam untuk menggantikan isi dada ayam.

RAJA ASFARIZAH | THERMYMOMMY 25

Ladu Ayam Bebas Gluten

60 minit 6 sederhana

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

Inti Ladu Inti Ladu
5 g halia 1.Masukkan halia dan bawang putih ke dalam mangkuk adunan,
1 ulas bawang putih kisar 3 saat/kelajuan 7.
15 g cendawan shiitake kering 2.Campurkan cendawan shiitake, daun bawang dan kobis, kisar 5
(rendam untuk lembutkan, saat/kelajuan 5. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan
buang batang & potong spatula.
cendawan kepada 4) 3.Campurkan daging ayam kisar, kicap cair/liquid amino, minyak
15 g daun bawang (potong 1”) bijan, garam dan lada sulah, gaul 15 saat/reverse/kelajuan 6.
90 g kobis bulat (dipotong baji) Pindahkan ke dalam bekas bertutup, ketepikan di dalam peti
250 g daging ayam kisar sejuk. Bersihkan mangkuk adunan dan keringkan.
½ sudu besar kicap cair tanpa
gluten/liquid aminos Kulit Ladu
½ sudu besar minyak bijan 1.Masukkan Tepung Bebas Gluten Ivy, serbuk serkam psyllium
½ sudu teh garam dan garam, gaul 10 saat/kelajuan 4.
½ sudu teh lada sulah 2.Campurkan minyak masak dan 75 g air panas, Knead/1min.
Ambil sedikit adunan dan kepal dengan tangan. Jika adunan
Kulit Ladu boleh dikepal, adunan telah siap. Sekiranya adunan tidak boleh
120 g Tepung Bebas Gluten Ivy dikepal, campurkan 1 sudu teh air panas, Knead/1min.
1 sudu teh serbuk serkam 3.Pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan plastik pembalut
psyllium makanan (shrink wrap) dan rehatkan selama 10 min.
¼ sudu teh garam 4.Bahagikan doh kepada 2 bahagian. Bungkus semula satu
halus/Himalaya bahagian. Taburkan sedikit tepung kentang ke atas permukaan
1 sudu teh minyak masak meja atau alas silikon. Ambil satu bahagian dan canaikan
75 - 80 g air panas sehingga nipis menggunakan kayu penggelek sehingga
ketebalan 1 - 1.5 mm. Pastikan kulit ladu betul-betul nipis.
Minyak masak untuk Potong kulit ladu menggunakan pemotong berbentuk bulat
menggoreng ladu. berdiameter 3”.
5.Letakkan 1 sudu teh inti di tengah kulit ladu. Basahkan
Resipi tepung bebas gluten Ivy bahagian tepi kulit ladu, lipat 2 supaya ladu berbentuk seperti
Sos setengah bulatan. Buat lipatan lisu (pleats). Pastikan bahagian
Rujuk kepada resipi sos pajeon tepi tertutup rapat supaya inti tidak terkeluar. Susun ladu di
di dalam Cookidoo atas dulang yang telah ditabur tepung, dan tutup dengan kain
atau plastik pembungkus makanan.
6.Klik pada pautan untuk melihat cara melipat kulit ladu:
7.Ulangi Langkah 4 dan 5 sehingga doh habis.

IVY RAZALLI | GLUTENFREETHERMYMOMMY 26

12

34

Masak Ladu
1.Tuangkan minyak masak ke dalam kuali tidak melekat sekadar membasahi permukaan
kuali, jangan sehingga minyak bertakung.
2.Goreng ladu dengan kepanasan sederhana pada satu sisi sahaja selama lebih kurang 2
min atau sehingga perang keemasan.
3.Tuang sedikit air sekadar menutupi permukaan kuali. Tutup kuali untuk menghasilkan stim
dan masak selama 4 - 5 min dengan kepanasan sederhana.
4.Angkat dan hidangkan bersama sos.

PERALATAN Kayu penggelek
Bekas bertutup Pemotong berbentuk bulat (diameter 3”)
Mangkuk Kuali tidak melekat
Plastik pembalut makanan (shrink wrap)

SUNNAH BERTARAWIKH

Solat tarawih merupakan suatu solat yang ‫َم ْن َقاَم َرَم َض اَن ِإيَم اًنا َواْحِتَس اًبا ُغِف َر َلُه َم ا َتَقَّدَم‬‎
dituntut bagi umat Islam untuk ‫ِم ْن َذْنِبِه‬

melaksanakannya. Ganjaran melakukannya

adalah sangat besar, sebagaimana yang Sesiapa yang melakukan qiyam ramadhan
(termasuklah solat tarawih) dengan penuh
diriwayatkan daripada Abu Hurairah R.A beliau keimanan dan mengharapkan ganjaran serta
berkata bahawa Rasulullah SAW bersabda : keampunan, akan diampunkan buatnya dosa-



dosa yang terdahulu.
(Riwayat Al-Bukhari 37)
TIPS & VARIASI

Inti boleh disediakan lebih awal dan dibekukan. Nyah beku sebelum digunakan.
Tidak digalakkan membuat doh lebih awal daripada bila ia diperlukan. Tetapi, jika
kesuntukan masa dan doh perlu dibuat lebih awal, bungkus doh dengan plastik pembalut
makanan dengan ketat dan simpan di dalam peti sejuk. Keluarkan daripada peti sejuk dan
biarkan doh kembali ke suhu bilik sebelum digunakan. Jika doh terasa sedikit kering,
renjiskan air dan uli doh dengan tangan sehingga doh lembut dan boleh dicanai.
Pastikan tepung beras yang digunakan untuk membuat Tepung Bebas Gluten Ivy adalah
100% tepung beras dan bukan tepung beras campuran.

IVY RAZALLI | GLUTENFREETHERMYMOMMY 27

Roti Naik Mak Tok

1 jam 45 minit 50 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

Sedikit minyak masak atau 1.Gris mangkuk besar dan loyang. Ketepikan.
marjerin untuk gris 2.Masukkan susu segar, yis dan 5 g gula kasar ke dalam
170 g susu segar (lihat Tips)
10 g yis mangkuk adunan, panaskan 1 min/37°C/kelajuan 1.
90 g gula kasar 3.Campurkan telur, 85 g gula dan susu pekat, gaul
3 biji telur (saiz A)
50 g susu pekat 30 saat/kelajuan 5.
500 g tepung gandum 4.Gunakan fungsi Knead untuk campurkan tepung, uli
60 g marjerin
Knead/2 min.
PERALATAN 5.Masukkan marjerin dan uli Knead/3 min.
6.Pindahkan doh ke mangkuk besar, tutup dengan pastry mat
Mangkuk besar
2 loyang pembakar bulat (20 - atau tuala dapur dan biar doh naik dua kali ganda saiznya (45
21 cm) atau 2 loyang segi min ke 1 jam).
empat (10” x 10”) 7.Setelah doh naik, lumurkan tangan dengan minyak atau
Pastry mat atau tuala dapur marjerin. Kempiskan (deflate) doh. Bahagikan doh kepada 50
Ketuhar biji bola (20 g setiap biji), susun rapat dalam 2 loyang (25 biji
Redai Pastri setiap loyang). Tutup dengan pastry mat atau tuala dapur dan
biar doh naik sehingga 80% (Lihat Tips).
8.Panaskan ketuhar pada suhu 150°C. Bakar di dalam ketuhar
selama 20 - 30 min sehingga mendapat warna perang
keemasan.
9.Sapukan marjerin ke bahagian atas roti serta merta. Biar sejuk
di dalam loyang di atas redai pastri sebelum dikeluarkan.
10.Makan dengan mentega atau cicah dengan kopi atau milo.

TIPS & VARIASI

Sentiasa tutup doh yang belum dibulatkan di dalam mangkuk dengan pastry mat atau tuala
dapur semasa Langkah 7 supaya doh tidak kering.
Gantikan susu segar dengan 170 g air dan 35 g susu tepung. Gaul terlebih dahulu,
10 saat/kelajuan 4.
Boleh tabur gula kastor di atas roti sebelum bakar jika inginkan lebih manis.

NADIA HASHIM KAMIL | DIAHASHKAY 28

Wantan Udang Kari Merah

50 minit 6 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

Isi udang (daripada 250 g 1.Masukkan isi udang, serbuk stok ayam, kicap ikan, garam, gula,
udang segar, kulit & kepala minyak bijan, tepung jagung, serbuk lada hitam dan pes kari
diketepikan) merah ke dalam mangkuk adunan, kisar 10 saat/kelajuan 5.
½ sudu teh serbuk stok ayam
½ sudu teh kicap ikan 2.Campurkan daun bawang dan daun ketumbar, gaul
½ sudu teh garam 10 saat/reverse/kelajuan 0.5
2 sudu teh gula
15 g minyak bijan 3.Pindahkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
3 sudu teh tepung jagung 4.Ambil 1 kulit wantan, letakkan ½ sudu besar campuran udang
¼ sudu teh serbuk lada hitam
50 g pes kari merah (lihat tip) ditengah kulit wantan, tekap sedikit air di sekeliling kulit wantan
70 g daun bawang (dihiris 3 setebal 1 cm, cantumkan dua penjuru bertentangan menjadi
mm, dan secukupnya untuk bentuk segitiga. Cantumkan dua penjuru seterusnya dan
hiasan) kemudian cantumkan semua sisi kulit wantan hingga wantan
20 g daun ketumbar (dihiris 3 ditutup kemas. Ulangi langkah ini untuk baki kulit wantan dan
mm, dan secukupnya untuk campuran udang sehingga habis.
hiasan)
Kulit wantan, 20 - 25 keping 1. 2.
1500 g air (dan secukupnya,
untuk cantum kulit wantan) 3. 4.
Minyak masak (secukupnya,
untuk goreng wantan)
1-2 sudu teh serbuk stok ayam
(ikut citarasa)
1 sudu teh garam (ikut
citarasa)
¼ sudu teh serbuk lada
hitam/putih (ikut citarasa)

PERALATAN

Mangkuk
Sudu besar
Kuali menggoreng

FARA FADZIL | BAMBIEGORGEOUS 29

5.Panaskan minyak masak dalam kuali pada suhu 180°C (lihat Tips)
dan goreng wantan udang sehingga warna perang keemasan.

5. 6.

7.

TIPS

Rujuk resipi pes kari merah bagi penyediaan pes
Gunakan termometer masakan untuk memastikan suhu minyak adalah tepat.
Wantan udang boleh juga digoreng di dalam penggoreng udara (air fryer). Goreng selama
10 min pada suhu 180°C

VARIASI

Udang boleh digantikan dengan ayam
Selain digoreng, wantan juga boleh di kukus:

Masukkan 500g air ke dalam mangkuk adunan.
Susunkan wantan di dalam varoma tray dan varoma dish dan kukus 15 min/Varoma/
kelajuan 2.

FARA FADZIL | BAMBIEGORGEOUS 30

Manisan &
Minuman

Pemanis mulut

Bubur Sumsum Maknek

20 minit 4 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

8 helai daun pandan (7 1.Masukkan daun pandan dan 150 g air ke dalam mangkuk
dipotong memanjang (3 cm, adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10. Tapis jus pandan melalui
& 1 disimpul) penapis halus. Bersihkan dan keringkan mangkuk adunan.
550 g air
80 g tepung beras 2.Masukkan tepung beras dan tepung jagung, Turbo/1saat dan
10 g tepung jagung kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan spatula.
200 g santan
½ sudu teh garam 3.Campurkan santan, jus pandan, 300 g air dan garam ke dalam
150 g gula Melaka (dipotong mangkuk adunan, masak 10 min/98°C/kelajuan 3. Pindahkan
ketul) adunan ke dalam mangkuk hidangan dan biar sejuk
sepenuhnya sebelum dihidangkan.
PERALATAN
4.Bersihkan mangkuk adunan. Masukkan 100 g air, gula Melaka
Penapis halus dan daun pandan (yang disimpul) ke dalam mangkuk adunan,
cairkan 5 min/100°C/kelajuan 1. Alih daun pandan dan
tuangkan bahan ke dalam mangkuk. Biar sejuk sepenuhnya.

DI BULAN RAMADHAN: Al-Quran) Sesungguhnya Kami telah menurunkan(
MALAM LAILATUL QADAR pada Malam al-Qadar, dan adakah engkau

mengetahui akan kebesaran Malam al-Qadar itu?,
Malam al-Qadar itu lebih baik daripada seribu
.”bulan

(al-Qadr, 1-3)

TIPS & VARIASI

Gantikan mangkuk hidangan dengan acuan kecil.

Jus pandan boleh digantikan dengan air sahaja untuk mendapatkan adunan putih.

NIRMA NASIR | NUMMIESFOOD 32

Kastard Karamel Keju

8 jam 12 sederhana

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

370 g susu pekat manis Karamel
340 g susu sejat 1.Gunakan recipe Cookidoo Caramel Liquide
5 biji telur grade B 2.Angkat dan goyang mangkuk adunan perlahan-lahan sebelum
230 g keju krim menuang separuh daripada karamel ke dalam loyang yang
5 g esen vanilla disediakan. Letak loyang berisi karamel ke tepi.
1 liter air panas 3.Lebihan karamel boleh disimpan dalam balang untuk kegunaan
lain. Biarkan sejuk sebelum disimpan.
PERALATAN 4.Bersihkan mangkuk adunan dan kering sebelum langkah
seterusnya dan panaskan ketuhar pada suhu 170°C.
Penapis berjaring halus
Loyang 9” x 9” x 3” Kastard Keju
Loyang besar yang boleh 1.Masukkan susu pekat, susu sejat, telur, keju krim dan esen vanila
muat loyang 9” x 9” x 3” di ke dalam mangkuk adunan. Adun selama 30 saat/kelajuan 8.
dalamnya 2.Tuang adunan kastard melalui penapis ke dalam loyang yang
Ketuhar berisi karamel perlahan-lahan. Masukkan loyang berisi adunan
ke dalam loyang yang lebih besar di dalam ketuhar. Tuang air
panas ke dalam loyang besar sehingga ½ paras loyang yang
berisi kastard.
3.Bakar pada suhu 170°C selama 50 min. Keluarkan loyang dari
ketuhar dan sejukkan. Tutup loyang dan sejukkan di dalam peti
sejuk sekurang-kurangnya 6 jam sebelum sedia dihidang.

TIPS & VARIASI

Waktu pembakaran yang dicadangkan adalah bagi loyang bersaiz 9” x 9” x 3”. Jika
menggunakan loyang berlainan saiz, waktu pembakaran mungkin berbeza.
Apabila kastard sedia untuk dihidang, jalankan pisau di sekeliling perimeter dalaman loyang
beberapa kali untuk memudahkan pengeluaran kastard.
Jika anda mahu kurangkan rasa manis dari karamel, tuang lapisan karamel yang nipis sahaja
ke dalam layong tapi pastikan dasar loyang mesti dilapisi karamel.

FARAH HASSAN | FARAHFUTOM 33

Puding Harisa

5 jam 8 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

210 g agar-agar bertali 1.Letakkan mangkuk di atas penutup mangkuk adunan, timbang
(dipotong 7 cm & dibilas / 2- agar-agar kemudian bilas.
2.5 sudu teh serbuk agar-agar
(lihat Tips) 2.Masukkan agar-agar dan air ke dalam mangkuk adunan, masak
750 g air 10 min/100°C/kelajuan 2. Sementara itu, dalam mangkuk yang
400 g susu segar/susu cair berasingan, masukkan susu, telur, esen vanilla, dan tepung
4 biji telur kastard (lihat Tips). Kacau sehingga sebati dan tapis dengan
30 g tepung kastard tapis halus.
1 sudu teh esen vanilla
150 - 180 g gula pasir 3.Masukkan gula, mentega dan campuran susu. Masak
30 g mentega/marjerin 10 min/98°C/kelajuan 2.
1 - 2 titis pewarna makanan
merah 4.Bahagikan adunan agar-agar kepada 3 bahagian dalam
10 g serbuk koko mangkuk berasingan. Campurkan pewarna makanan merah
pada mangkuk kedua, serbuk koko (lihat Tips) pada mangkuk
PERALATAN ketiga.

Mangkuk 5.Tuang ke dalam loyang sedikit adunan agar-agar, diikuti sedikit
Loyang/bekas (8” x 8”) adunan warna merah dan kemudian sedikit adunan warna coklat.
Penapis halus
Pisau pemotong 6.Ulangi Langkah 5 sehingga semua adunan dihabiskan.
7.Sejukkan seketika pada suhu bilik, kemudian sejukkan di dalam

peti ais sekurang-kurangnya 4 jam.
8.Keluarkan daripada peti ais dan potong dengan bentuk

segiempat untuk dihidangkan.

TIPS & VARIASI

Bagi mengelakkan tepung kastard dan serbuk koko berketul dalam adunan, bancuhkan tepung
kastard dan serbuk koko dengan sedikit air.
Bagi yang menggunakan serbuk agar-agar, boleh abaikan Langkah 2. Masukkan semua bahan
ke dalam mangkuk adunan kecuali pewarna makanan merah dan serbuk koko, kisar
30s/kelajuan 8, masak selama 20 min/98°C/kelajuan 2 dan terus ke Langkah 5.

RUWAIDIAH IDRIS | THERMOMIX_ADVISOR.RUWAIDIAH 34

Bubur Jagung Susu

35 minit 5 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

300 g bertih jagung (dari 2 1.Masukkan ¾ bertih jagung ke dalam mangkuk adunan. Kisar
tongkol jagung) 5 saat/kelajuan 5.
600 g air
50 g sago (basuh & tos) 2.Masukkan baki bertih jagung. Tambah air, sago dan daun
2 helai daun pandan (simpul) pandan, masak 20 min/100°C/kelajuan 1.
150 g susu sejat
80 g susu pekat 3.Jika jagung belum cukup empuk, tambah masa 10-15 min/
Secubit garam 100°C/kelajuan 1.
1 sudu teh tepung kastard
(dibancuh dengan sedikit air) 4.Masukkan susu sejat, susu pekat, garam dan tepung kastard.
Masak 5 min/95°C/kelajuan 1.

5.Siap untuk dihidang.

TIPS & VARIASI

Tambah manis ikut citarasa. Boleh tambah sedikit air jika inginkan konsistensi yang lebih cair.
Boleh dicicah dengan roti atau makan begitu sahaja.

SUHAILA MAT ABAS | ELLA_MATABAS 35

Kuih Bongkol

45 minit 20 sederhana

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

2 biji telur 1.Masukkan telur, 250 g santan pekat, gula dan esen vanilla ke
340 g santan pekat dalam mangkuk adunan, gaul 10 saat/kelajuan 6. Pindahkan ke
14 g gula dalam mangkuk dan ketepikan. Cuci dan keringkan mangkuk
5 g esen vanila adunan.
120 g tepung beras
740 g air 2.Letakkan mangkuk ke atas penutup mangkuk adunan, masukkan
5 g pes pandan tepung beras, 240 g air dan pes pandan. Gaul dan ketepikan.
2 keping daun pandan
10 g garam 3.Masukkan baki santan pekat, 500 g air, daun pandan dan garam
Gula apong ke dalam mangkuk adunan, masak 15 min/95°C/kelajuan 1. Pada
Daun pisang 20 - 25 keping minit ke-10, campurkan adunan tepung beras melalui bukaan
(dipotong 20 cm x 25 cm) pada penutup lubang mangkuk adunan.
Lidi/Pencungkil gigi
4.Pastikan tekstur adunan adalah likat dan tuang ke dalam
PERALATAN mangkuk.

Mangkuk 5.Sediakan daun pisang yang telah dilayurkan dalam bentuk
Sudu besar lipatan seperti dalam video ini

6.Letakkan 1 sudu besar gula apong, 2 sudu besar adunan tepung
beras, dan 2 sudu besar adunan telur ke atas daun pisang.
Bungkus dan sematkan daun menggunakan lidi atau pencungkil.
Ulang sehingga bahan habis.

7.Masukkan 500 g air, tempatkan piring Varoma pada posisinya,
susun kuih bongkol di dalam piring Varoma, tutup penutup
Varoma, stim 20-25 min/Varoma/kelajuan 2.

8.Hidangkan semasa panas.

TIPS & VARIASI

Lapiskan adunan gula apong, adunan tepung beras dan adunan telur santan mengikut citarasa
masing-masing.
Adunan ini sebaik-baiknya mengisi ruang ⅔ daun pisang tersebut.
Makan semasa masih panas atau dalam keadaan suhu bilik.
Boleh menggunakan gula melaka atau gula pasir sekiranya tiada gula apong.

RENNA YII | RENNA_Y 36

Air Cincau

5 jam 8 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

Cincau Cincau
50 g daun cincau kering 1.Dalam bekas reneh, timbang daun cincau kering, kemudian bilas.
1500 g air 2.Masukkan air dalam mangkuk adunan, kemudian masukkan daun
80 g tepung jagung cincau bersama bekas reneh tadi. Rendam selama 30 min.
(dilarutkan dengan sedikit air) 3.Kemudian masak selama 30 min/100°C/kelajuan 2. Bagi
mengelakkan campuran melimpah, letakkan piring Varoma di
Air atas penutup mangkuk adunan.
100 g gula pasir (ikut citarasa) 4.Keluarkan bekas reneh yang mengandungi daun cincau tadi,
1000 g air kemudian tapis campuran bagi membuang sisa-sisa daun yang
150 - 200 g cincau jatuh dalam mangkuk adunan.
10 ketul ais 5.Masukkan kembali campuran dalam mangkuk adunan. Kemudian
masukkan tepung jagung dan masak lagi
PERALATAN 10 min/100°C/kelajuan 2.
6.Kemudian tuang dalam bekas 8” x 8”, biarkan sekurang-
Bekas 8” x 8” kurangnya 4 jam atau sehingga keras.
Penapis
Air
1.Masukkan gula dalam mangkuk adunan, kisar 10 saat/kelajuan
10.
2.Kemudian masukkan air dan cincau Turbo/2 saat, 1-2 kali.
3.Tuang dalam gelas yang bersesuaian. Hidangkan bersama
ketulan ais.

TIPS & VARIASI 37

Daun cincau boleh didapati di kedai-kedai sinseh atau secara dalam talian di sini
Jika campuran lambat beku, boleh masukkan dalam peti ais.
Bagi membuat sirap bandung cicau, boleh gantikan 1000 g air dengan 1000 g susu segar/ (400 g
susu segar/sejat + 600 g air) dan 100 g gula dengan 100 g sirap.
Boleh juga gantikan gula pasir dengan gula batu. Sekiranya menggunakan gula batu, Turbo
dahulu gula batu 2 saat/2 kali. Kemudian ikuti Langkah 8

RUWAIDIAH IDRIS | TINA IDRIS THERMOMIX_ADVISOR.RUWAIDIAH

Kastard Jagung

4 jam 20 minit 6 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

90 g air 1.Masukkan air dan tepung kastard ke dalam mangkuk adunan,
60 g tepung kastard gaul 1 min/kelajuan 1.
1 tin jagung ala krim Adabi
200 g santan 2.Masukkan jagung krim, santan, gula, susu tepung dan garam,
40 g gula masak 10 min/98°C/kelajuan 3.
20 g susu tepung
Secubit garam 3.Tuang adunan ke dalam loyang. Sejukkan di dalam peti sejuk
sekurang-kurangnya 4 jam. Potong segi empat sebelum
PERALATAN dihidangkan.

Loyang segiempat (15 cm x THERMO HACK:
15 cm) ASINGKAN TELUR PUTIH DAN TELUR KUNING

CARA:
Letakkan penutup Thermomix di atas mangkuk yang bersih.
Pecahkan telur di atas penutup Thermomix dan biarkan telur
putih masuk ke dalam celah-celah lubang lid dan ke dalam
mangkuk.
Alihkan penutup Thermomix berisi telur kuning ke atas
mangkuk lain. Buka Cawan Penyukat dan biarkan telur kuning
jatuh ke dalam mangkuk.
Gunakan mengikut keperluan

TIPS & VARIASI

Guna santan segar untuk rasa yang lebih berkrim.
Boleh gantikan loyang dengan acuan cawan kecil atau ramekin.
Boleh dihidangkan bersama susu cair jika suka.

BAINI ISMAIL | BAINIISMAIL 38

Puding Cendol

3 jam 20 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

2 biji kuning telur 1.Letakkan mangkuk di atas penutup mangkuk adunan dan
600 g susu UHT timbang susu 300 g. Campurkan kuning telur dan kacau sebati.
230 g gula halus Ketepikan.
24 g serbuk agar-agar
1000 g air 2.Masukkan 180 g gula halus, 12 g serbuk agar-agar, 500 g air dan
1 sudu teh garam ½ sudu teh garam ke dalam mangkuk adunan, didihkan
500 g cendol (dibasuh & tos) 10 min/100°C/kelajuan 2.
200 g gula merah (gula India)
3.Masak 2 min 30 saat/100°C/kelajuan 1. Sementara itu, masukkan
PERALATAN 300 g susu melalui bukaan pada penutup mangkuk adunan. Tapis
dengan penapis halus ke dalam mangkuk kaca, masukkan
Loyang 10”x10”x2” atau cendol dan kacau perlahan hingga sekata.
Bundt Cake Tin
Penapis halus 4.Pindahkan agar-agar cendol ke dalam acuan. Biar sejuk dalam
Senduk peti sejuk sehingga separa keras. Bersihkan mangkuk adunan.
Mangkuk Kaca
5.Masukkan gula merah, 50 g gula halus, 12 g serbuk agar-agar,
500 g air dan ½ sudu teh garam ke dalam mangkuk adunan,
didihkan 10 min/100°C/kelajuan 2.

6.Masak 2 min 30 saat/100°C/kelajuan 1. Sementara itu masukkan
campuran susu dan telur melalui bukaan pada penutup mangkuk
adunan. Tapis dengan penapis halus ke dalam mangkuk kaca.

7.Pastikan bahagian cendol telah ¾ set iaitu hampir keras pada
suhu bilik. Cucuk agar-agar cendol dengan garfu secara
perlahan-lahan bagi memudahkan proses percantuman dengan
campuran gula merah. Dengan menggunakan senduk, tuang
agar-agar gula merah dengan perlahan-lahan di atas agar-agar
cendol sehingga habis.

8.Biarkan sejuk sepenuhnya di dalam peti sejuk sekurang-
kurangnya 2 jam. Terbalikkan puding di atas piring hidangan dan
keluarkan dari acuan. Potong mengikut citarasa sebelum
dihidangkan.

TIPS & VARIASI 39

300 g susu UHT boleh juga diganti dengan 150 g santan dan 150 g susu.
Anggaran masa 15 - 20 min untuk adunan pertama separa keras di dalam peti sejuk.

ZAINAH JAAFAR | ZAI JAAFAR ZAINAHJ

Pes Masakan
Memudahkan penyediaan hidangan

Pes Kari Merah

10 minit 1 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

50 g bawang merah 1.Masukkan bawang merah, bawang putih, halia/lengkuas, cili
15 g bawang putih merah, serai, gula, serbuk cili, serbuk jintan manis, serbuk
15 g halia/lengkuas ketumbar, serbuk lada hitam, serbuk kulit kayu manis, belacan,
20 g cili merah (dibuang biji) santan, sos tomato, sos ikan, jus air limau nipis ke dalam
15 g serai (bahagian putih mangkuk adunan dan kisar 30 saat/kelajuan 6. Jika ingin pes
sahaja) yang lebih halus, ulang langkah ini pada masa dan kelajuan yang
1 sudu teh gula sama.
1 - 2 sudu besar serbuk cili
1 sudu teh serbuk jintan manis 2.Simpan bahan yang telah dikisar di dalam peti sejuk. Keluarkan
1 sudu teh serbuk ketumbar apabila ingin digunakan.
¼ sudu teh serbuk lada hitam
¼ sudu teh serbuk kulit kayu THERMO HACK: KUPAS BAWANG PUTIH
manis
1 sudu teh belacan (pilihan) CARA:
40 g santan Asingkan 1 labu bawang putih, masukkan ke
40 g sos tomato dalam mangkuk adunan, 4s/reverse/kelajuan 4.
30 g sos ikan Asingkan kulit dan gunakan mengikut keperluan
30 g jus air limau nipis

TIPS & VARIASI

Pes boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari. Jika ingin ianya bertahan lebih daripada 3
hari hingga ke 2 minggu boleh letakkan lapisan minyak masak di atas pes untuk mengelakkan
pes dari berkulat. Jika ingin pes bertahan lebih lama dari 2 minggu boleh masukkan dalam peti
beku.

FARA FADZIL | FARA FADZIL BAMBIEGORGEOUS 41

Pes Sambal Serbaguna

40 minit 3 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

80 g bawang kecil 1.Masukkan bawang kecil, bawang besar, bawang putih, halia, asam
150 g bawang merah besar keping, cili kering dan 100 g minyak masak ke dalam mangkuk
60 g bawang putih adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk
10 g halia adunan dengan spatula.
1 keping asam keping
60 g cili kering (dibuang biji & 2.Tambahkan baki minyak masak, tumis 15 min/120°C/kelajuan 1.
direndam sehingga lembut) Semasa menumis, tutup penutup mangkuk adunan dengan bakul
180 - 200 g minyak masak reneh.
50g - 120 g gula Melaka
(mengikut tahap kepedasan 3.Masukkan gula Melaka dan garam, tumis 15 min/120°C/kelajuan 1.
cili kering) Semasa menumis, tutup penutup mangkuk adunan dengan bekas
10 g garam (secukup rasa) reneh. Pada 3 min yang terakhir, tukar suhu kepada
Varoma/kelajuan 2.

4.Biarkan di dalam mangkuk adunan selama 5 min sebelum
dipindahkan ke dalam bekas dan dibiarkan sejuk. Pindah ke dalam
balang dan simpan di dalam peti sejuk sehingga diperlukan.

TIPS & VARIASI

Resipi ini menggunakan jenis cili kering yang kurang pedas. Boleh dikurangkan cili kering kepada
50 g untuk mengurangkan tahap kepedasan.
Cili kering boleh digantikan dengan cili boh komersil sebanyak 350 - 500 g mengikut tahap
kepedasan yang disukai.
Untuk lebih berperisa, boleh tambah 50 g ikan bilis atau udang kering pada Langkah 1.
Pes boleh dipindahkan ke dalam beberapa beg plastik zip dan simpan di dalam peti sejuk beku
untuk kegunaan bila perlu.
Anjuran penggunaan pes: Untuk penyediaan mi/mihun/kuey teow goreng, guna 2 - 4 sudu besar
pes sambal serbaguna, ditumis bersama dengan hirisan ayam/daging tanpa penambahan
minyak diikuti dengan langkah-langkah resipi seterusnya. Untuk penyediaan lauk
sambal/berlada, goreng ikan/ayam/daging terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam
kuah sambal.

HAIZAH HALIM | LYSSAS OWN HOMEMADES LYSSAS.OWN_HOMEMADES 42

Pes Rendang

40 minit 3 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

120 g bawang kecil 1.Masukkan bawang kecil, bawang besar, bawang putih, halia,
300 g bawang besar (dipotong lengkuas, kunyit hidup, serai, cili kering dan air ke dalam
4) mangkuk adunan, kisar 30 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi
35 g bawang putih mangkuk adunan dengan spatula.
40 g halia
40 g lengkuas 2.Campurkan minyak, tumis 20 min/120°C/kelajuan 1. Semasa
20 g kunyit hidup menumis, tutup penutup mangkuk adunan dengan bekas reneh.
12 batang serai (bahagian
putih sahaja) 3.Campurkan garam, tumis 10 min/120°C/kelajuan 1. Semasa
50 g cili kering (dibuang biji & menumis, gantikan penutup mangkuk adunan dengan bekas
direndam sehingga lembut) reneh.
50 g air
200 g minyak 4.Biarkan di dalam mangkuk adunan selama 5 min. Pindahkan ke
1 sudu kecil garam dalam bekas dan biarkan sejuk sepenuhnya. Tuang ke dalam
balang atau beg plastik berzip untuk disimpan di dalam peti sejuk
sehingga diperlukan.

TIPS & VARIASI

Cili kering boleh digantikan dengan cili kisar/cili boh sebanyak 150 - 200 g mengikut tahap
kepedasan yang disukai.
Untuk lebih aroma dan perisa, boleh tambah hirisan halus 2 - 3 helai daun limau purut/daun
kunyit dan tumis bersama-sama bahan-bahan tumisan yang lain.
Pes boleh dipindahkan ke dalam beberapa beg plastik zip dan simpan di dalam peti beku.
Cadangan penggunaan Pes Rendang: Ratio 200 g pes rendang untuk 800 - 1000 g ayam/daging.
Campurkan pes dengan santan, asam keping, garam dan gula Melaka. Kemudian tambahkan
ayam atau daging, mengikut citarasa sendiri.

HAIZAH HALIM | LYSSAS OWN HOMEMADES LYSSAS.OWN_HOMEMADES 43

Pes Asam Pedas

60 minit 4 mudah

BAHAN-BAHAN PENYEDIAAN

70 g cili kering (dibuang biji & 1.Masukkan cili kering dan 700 g air ke dalam mangkuk adunan,
dibasuh) masak 10 min/Varoma/reverse/kelajuan sudu. Tapis cili kering
800 g air yang telah dimasak dengan menggunakan piring Varoma.
300 g bawang besar
50 g bawang putih 2.Masukkan cili kering, 100 g air, 100 g bawang besar, bawang putih,
10 g halia halia, serai, lengkuas, kunyit, belacan, buah keras dan ikan bilis,
10 g serai (bahagian putih kisar 20 saat/kelajuan 10. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan
sahaja) dengan spatula dan kisar 10 saat/kelajuan 10. Pindah ke dalam
10 g lengkuas mangkuk dan ketepikan.
15 g kunyit
15 g belacan 3.Masukkan 200 g bawang besar ke dalam mangkuk adunan, kisar
10 g buah keras 8 saat/kelajuan 7. Kaup bahagian tepi mangkuk adunan dengan
10 g ikan bilis (direndam & spatula. Masukkan minyak, letak penutup mangkuk adunan tanpa
dibasuh) cawan penyukat, diganti dengan bekas reneh di atas penutup
350 g minyak mangkuk adunan, tumis 10 min/120°C/kelajuan sudu.
60 g pes asam jawa
10 g gula 4.Masukkan campuran cili kisar, letak penutup mangkuk adunan
45 g garam tanpa cawan penyukat, diganti dengan bekas reneh di atas
20 g serbuk stok ayam penutup mangkuk adunan, tumis 20 min/120°C/kelajuan 2.5.

5.Masukkan pes asam jawa, gula, garam dan stok ayam, letak
penutup mangkuk adunan tanpa cawan penyukat, diganti dengan
bekas reneh di atas penutup mangkuk adunan, tumis
10 min/120°C/kelajuan 2.5.

6.Biar sejuk sebelum dimasukkan ke dalam bekas kecil.

TIPS & VARIASI

Cadangan penggunaan Pes Asam Pedas: Campurkan pes dengan air, kemudian tambahkan
ikan, ayam atau daging, daun kesum , bunga kantan, mengikut citarasa sendiri. Boleh juga
dijadikan pes untuk menjadi kuah ikan kukus.
Pes asam pedas ini menghasilkan 4 bahagian pes (250 g sebekas). 1 bahagian sesuai untuk
hidangan seekor ikan atau 800 g - 1000 g ayam atau daging. Pes yang disimpan dalam peti beku
boleh bertahan selama 6 bulan.

AMIE SUHANA | AMIESUHANA 44

Amalan & Do'a

DI BULAN RAMADHAN