2 แชร์ประสบการณ์การพิชิตใจลูกค้าจากเถ้าแก

แชรท์ ีเดด็ ลกู คา้
ชอ่ งทาง IR & HORECA

Customer Hierarchy : Lotus’s

Lotus’s B2B

Restaurant Hotel Catering รา้ นคา้ ชุมชน

Non chained chained Non chained chained Non Network Network Mom&Pop Minimart
Restaurant Restaurant Hotel Hotel Catering Catering

โรงแรม โรงเรียนเอกชน
รีสอรท์ โรงพยาบาลเอกชน
ม่านรูด
รบั จดั เล้ ียง

2

กลยุทธ์ IR และ HoReCa

กลยุทธ์ บุกสตรที ฟู้ด

กลยุทธ์ บุกสตรีทฟูดส์

CPF way

สามประโยชน์ ส่คู วามยงั่ ยืน
(ต่อประเทศ ประชาชน และบริษทั )

กลยุทธ์ บุกสตรที ฟูดส์

โฟกสั มุ่งเนน้ เจาะจง

กลยุทธ์ บุกสตรที ฟูดส์

มุ่งรา้ นเป็ ด
‘‘ คนรงั สติ ตอ้ งไดก้ ินเป็ ดซีพี’’

กลยทุ ธ์ บุกสตรีทฟูดส์

44ลกู คา้ ปัจจุบนั 10เป้าหมาย
แห่ง
รายตอ่ เดอื น

กลยุทธ์ บุกสตรีทฟูดส์

ปัญหาท่ีพบ
• ใชข้ องที่เดิมคิดว่าดอี ยูแ่ ลว้
ไม่รูจ้ ะเปล่ยี นทาไม
• เป็ ดซีพี มีเน้ ือนอ้ ย
คแู่ ข่ง ตม้ แลว้ ยุย่

กลยทุ ธ์ บุกสตรที ฟูดส์

แนวทางแกไ้ ข
1.ใหไ้ ดท้ ดลองใชส้ ินคา้ จรงิ
2.สรา้ งความเช่ือมนั ่ ในสนิ คา้
และบริการ
3.ตดิ ป้าย สรา้ งแบรนด์

กลยทุ ธ์ บุกสตรีทฟูดส์

ใหไ้ ดท้ ดลองใชส้ ินคา้ จรงิ เจน้ า

กลยุทธ์ บุกสตรีทฟูดส์

เจณ้ ี พี่ฝน

กลยทุ ธ์ บุกสตรที ฟูดส์

พเ่ี ตอื น เจพ้ า

กลยทุ ธ์ บุกสตรีทฟูดส์

ยอดขาย พ.ย.
1.ใหไ้ ดท้ ดลองใชส้ นิ คา้ จรงิ 12 ตนั
2.สรา้ งความเชื่อมนั ่ ในสนิ คา้ 0.8 ลบ.

และบริการ GP
3.ตดิ ป้าย สรา้ งแบรนด์
18%

ลกู คา้ ใหม่

กลยุทธ์ : อยากไดต้ อ้ งได้ ไม่ทนไม่หนี

อยากไดต้ อ้ งได้ - เจจ๊ ง ไข่ไก่

เขา้ พบผูท้ ่ีมีผล สินคา้ นารอ่ ง
ต่อการตดั สินใจ

เขา้ พบ

12 345

ศึกษาขอ้ มูล สรา้ งความสมั พนั ธ์ เปิ ดใจ

หาแรงบนั ดาล เพือ่ ใหเ้ กิดการ พฒั นาสินคา้
ใจ ทศั นคติ แนะนา กบั โรงงานหมู

ไม่ทนไม่หนี - เจจ๊ ง

ซีพี เจจ๊ ง

ผลการดาเนินงาน - เจจ๊ ง

ปิ ดการขาย

สะโพกหนั่ ช้ ิน 400 กก./เดือน
ยอดขาย 48,000 บ. GP 16%

ลูกชายเจจ๊ ง สะโพกหนั ่ ช้ ิน 2 ตนั /เดือน
“คณุ สนิ ” ยอดขาย 240,000 บ. GP 16%

รา้ นชาบมู ี ( เฝอลงุ โฮ) จ. นครปฐม

ลงพ้ ืนทีร่ ว่ มกบั FLP เทศา และทมี ขายในพ้ ืนที่
ตดิ ตาม : การเพิ่ม SKU เป็ ดแปรรูป
ธุรกิจ : หมอ้ ไฟ 8 สาขา ( เพมิ่ อีก 3 สาขา ในกทม )

- เน้ ือเป็ ดยา่ งถอดกระดกู
- FB ลกู คา้ ชมเน้ ือสมั ผสั หลงั อ่นุ เหมือนสนิ คา้ ทาใหม่
- ยอดขายเดือน พย. 63
ปรมิ าณ 114 กลอ่ ง มูลค่า 177,869 บาท
เพ่ิมเตมิ - เรอ่ื งของการโปรโมทรา้ น

- เสนอเพ่ิมเน้ ือเป็ ดชาชู

ชว่ ยลกู คา้ ผา่ นวิกฤต โควิด19

กลยทุ ธค์ คู่ ิดค่คู า้ : เพ่ือนยามยากรา้ นอาหาร

12 3

ปรบั เมนู ปรบั สือ่ และ ช่องทางโปรโมท สะพานบุญ
เพ่อื สง่ ผ่านออนไลน/์ หนา้ รา้ น
เดลเิ วอร่ี

คดั เลอื กลกู คา้

1 2 34

เป็ นลกู คา้ ชาระหน้ ี ซ้ ือของเรา เปิ ดใจ
มานานกว่า ตามกาหนด > 60 % ทุม่ เท อดทน
6 เดือน เถา้ แก่ตวั จริง

จาก 167 ราย คดั มา 46 ราย

1. ปรบั เมนูรา้ น เพอ่ื สง่ เดลเิ วอร่ี – ลาบนวั บางใหญ่

รา้ นอาหารไม่มีเมนูสาหรบั เดลิเวอรี่ และ ไม่อยากสตอ็ กสินคา้

คิดเมนูใหม่รว่ มกบั เชฟ ผลกั ดนั สนิ คา้ RTE

108 SKU เป็ ดคลุกฝ่ ุน ยอดขาย 221,542 บาท
GP16%
132 SKU

วิกฤตโควิด - รา้ นอาหาร

53

ช่องทางรา้ นอาหาร : รา้ นฮวั ่ เซ่งฮง

ปัญหาของลกู คา้ เสนอสนิ คา้ ตดั แตง่ พิเศษ

ตอ้ งเตรยี ม สะดวก พรอ้ มใช้
วตั ถดุ ิบแบบเดมิ ลดข้นั ตอนการเตรียม
สนิ คา้ ตรงตามความ
ขาดแรงงานท่ีมีทกั ษะ ตอ้ งการ
เสียเวลา ยงุ่ ยาก
น้าหนกั สูญเสีย 54
จากการตดั แตง่

ช่องทางรา้ นอาหาร : รา้ นฮวั ่ เซ่งฮง
เมนูขายดี จากวตั ถุดบิ

“ ไกห่ นั ่ เตา๋ “ โกยซีหม่ีไก่เสน้ เห็ดหอม

ขา้ วหนา้ ไก่ กุนเชียง “ ไก่ตดั เสน้ “

55

ชอ่ งทางรา้ นอาหาร : รา้ นฮวั ่ เซ่งฮง

หมูดาคโู รบูตะซ่ีโครงแผน่ สเปคพเิ ศษ

56

สรุปยอดขาย รา้ นฮวั ่ เซ่งฮง

32% 14% 16% 22% 28% 30% 25% 23%
350,000

ยอดขาย (บาท)

94,000 107,000 96,000
47,000
24,000
12,000

ม.ค. ก.พ. มี.ค. เม.ย. พ.ค. มิ.ย. ก.ค.

(เริ่มโครงการ) (ปมก.)

28

2. ปรบั ส่ือ ง่ายตอ่ การสงั ่

รา้ นอาหารไม่มีความรูใ้ นการออกแบบสอ่ื ท่ีใชป้ ระชาสมั พนั ธ์

ช่วยลูกคา้ ทาส่ือท้งั หมด 17 รา้ นอาหาร , ฟรีไมม่ คี ่าใชจ้ า่ ย !!!

3. ปรบั ช่องทางโปรโมท

รา้ นอาหารไม่มีช่องทางประชาสมั พนั ธ์

ออนไลน์ - ช่องทาง Social Media ออฟไลน์ - หน้ารา้ น ซีพี เฟรชมารท์

เขา้ ถึงลกู คา้ 22,100 คน มุมฝากรา้ น

ท้งั หมด 8 สาขาในบางใหญ่

หลงั ผ่านวิกฤตโควิด - รา้ นอาหาร

“ มาเรยี การเ์ ดน้ “

“ เป็ นเสมือน เครอ่ื งชว่ ยหายใจ ที่มาทนั เวลา“
48

ชอ่ งทางรา้ นอาหาร : รา้ นมาเรียการเ์ ดน้

LDP&FLP : ช่วยสรา้ ง Line@ ใหล้ กู คา้ เพือ่ เพิม่ ช่องทางขาย-เดลิเวอรี่

ผตู้ ดิ ตาม 2,851 คน เสียงจากรา้ นมาเรีย

‘‘ เป็ นช่องทางทใ่ี กลช้ ิดลกู คา้ มากข้ ึน
เพิม่ ยอดขายเดลเิ วอรไ่ี ดม้ ากข้ ึน ‘‘

49

4. สะพานบุญ บรจิ าคชุมชน

จา้ งทาขา้ วกล่อง

ชว่ ยรา้ นอาหาร 37 รา้ นอาหาร สรา้ งรายไดใ้ หร้ า้ น 300,000 บาท
ช่วยคนไทย 8,450 คน / 45 ชุมชน 2 สถานีอนามยั
ยอดขาย 190,248 บาท GP 17%

ชอ่ งทางรา้ นอาหาร : รา้ นมาเรยี การเ์ ดน้

ตอ่ ยอดความสาเร็จ

พาค่คู า้ เยี่ยมชมรา้ น KUROBUTA Bistro & Butchery

“ แลกเปลีย่ น เรยี นรู้ เพื่อตอ่ ยอดธุรกิจรว่ มกนั “

50

ช่องทางรา้ นอาหาร : รา้ นมาเรยี การเ์ ดน้

จดั โปรโมชนั ่ ประจาเดอื นกรกฎาคม 2563 หมู-คโู รบูตะ

51

ชอ่ งทางรา้ นอาหาร : รา้ นมาเรยี การเ์ ดน้

ประมาณการยอดขาย/เดอื น

สนิ คา้ 14 วนั ปมก. หน่วย : บาท

%GP

145,705 390,000 39%

สินคา้ อื่นๆ 127,530 280,000 15%

รวม 273,235 670,000 32%

52

CPF คซู่ ้ ีชุมชน โครงการ โรงทานวดั อรุณฯ
CPFM-สวนผกั วดั อรุณราชวราราม

ยอดซ้ ือสินคา้ เพ่ือบริจาค 38

รว่ มทาบุญใหว้ ดั อรุณราชวราราม

13,412 บาท ระหว่าง วนั ที่ 1 -18 พ.ค. 63

CPF โครงการผลไมก้ ระจายบญุ
คซู่ ้ ีชุมชน CPFM- เขตนนทบุรี วดั สวนแกว้

ยอดขายผลไม้
รว่ มทาบุญใหว้ ดั สวนแกว้

16,625 บาท

ระหว่าง วนั ท่ี 25 เม.ย. -17 พ.ค. 63

39

กลยทุ ธ์ IR/HORECA กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

ลงลึก รูจ้ ริง ค่คู า้ สูค่ ่คู ิด

40

กลยุทธ์ IR/HORECA กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

โซนพระนคร โซนปทุมวนั ทเี ด็ด ‘3 กระบวนทา่ ’

เจาะท้งั เสน้ ช้ ีเป้าหมาย

บุกทุกเป้า ฟังทกุ เสียง

โซนบางรกั โซนกลว้ ยน้าไท คดั ลกู คา้ ศกั ยภาพ

41

กลยทุ ธ:์ ลงลึก รูจ้ รงิ - สแกนท้งั พ้ นื ที่ กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

ขา้ วสาร กระทบ 100% ลกู คา้ ชาวตา่ งชาติ

นานา กลยทุ ธ-์ รว่ มสรา้ งโอกาสบนวิกฤติ

เยาวราช อโศก กระทบ 70% รา้ นคา้ เปิ ดครง่ึ ปิ ดคร่ึง
พรอ้ มพงษ์
บางรกั กลยทุ ธ-์ รกั ษาฐานเดิม เสรมิ การตลาด

พฒั นพงษ์ กระทบ 50% รา้ นยงั เปิ ด แตย่ อดลดลง

กลยุทธ-์ บุกทุกรา้ น สานสมั พนั ธ์ ป้ันยอดขาย

42

กลยทุ ธ:์ โซนสแี ดง-รว่ มสรา้ งโอกาส บนวิกฤติ กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

บุกทุกเป้า ฟังทุกเสียง คดั ลกู คา้ ศกั ยภาพ

‘ปรบั ตวั มุ่งเนน้ ลกู คา้ คนไทย’ ช่ือรา้ น ผมู้ ีอานาจ รา้ น จานวนที่ โอกาสการขาย
ตดั สนิ ใจ เครอื ขา่ ย นงั ่ (บาท/ เดอื น)

1. ท่าชา้ ง จดั ซ้ ือ มี >100 200,000

2. มูลิแกน เจา้ ของ มี >100 80,000

3. บรกิ บาร์ เจา้ ของ มี >80 20,000

4. เดอะวนั เจา้ ของ มี >50 30,000

5. ตรอกบางกอก เจา้ ของ มี >60 50,000

6. ฟูบาร์ เจา้ ของ ไม่มี >60 30,000

โอกาสการขายวตั ถดุ บิ 410,000

43

กลยทุ ธ:์ โซนสแี ดง-รว่ มสรา้ งโอกาส บนวิกฤติ กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

ปัญหาของลกู คา้ ทีเด็ด ช่วยลกู คา้

เมนูเดมิ ไม่ตอบโจทยก์ ล่มุ ‘หาสนิ คา้ ทใ่ี ช่ สรา้ งเมนูที่โดน’
คนไทย
ประมาณการยอดขาย
กาลงั ซ้ ือคนไทย นอ้ ยกว่า
ตา่ งชาติ 120,000 บาท/เดอื น

กาไรสุทธิ 10%

44

กลยทุ ธ์ IR/HORECA กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

ลงลึก รูจ้ ริง ค่คู า้ สูค่ ่คู ิด

45

กลยุทธ์ - คูค่ า้ สู่ค่คู ิด กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

รา้ นนารา ไทยคซู ีน > รา้ นอาหารไทยพรเี ม่ียม มี 13 สาขา ทเี ดด็
‘สามดี มีชยั ’
ยอดขายเฉล่ีย/เดอื น เพิ่มโอกาสการขาย 1 ลบ./เดือน
46
140,996 บาท NP 8% 60%เป้าหมายสว่ นแบ่ง

ดีท่ี 1 - รว่ มยกระดบั เมนูดว้ ยวตั ถุดิบพรีเมี่ยม กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

1 ร่วมพฒั นาเมนู กบั ทีม R&D Center 2 แผนงานถดั ไป > เพ่ิมยอดขาย

‘ตอ่ ยอดความสาเรจ็ ’ ผนึกกาลงั BU กุง้
พฒั นาสนิ คา้ กุง้ สด
หมูสเตะ๊
ไก่สเตะ๊ สรา้ งสรรค์
ไก่ยา่ ง เมนูสุขภาพ

ประมาณการยอดขายสว่ นเพ่ิม 340,000 บาท/เดือน NP15%

47

ดที ี่ 2 – เพม่ิ โอกาสขายทรู สูธ่ ุรกิจรา้ นอาหาร กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

ทรูยู ทรูมนั น่ี ทรูมูฟเฮช ทรูอินเทอรเ์ น็ต

การตลาดออนไลน์ สงั คมไรเ้ งินสด สิทธิพิเศษพนักงาน ตดิ เน็ตทุกสาขา

ประมาณการยอดขาย 95,000 บาท/เดอื น

48

ดที ่ี 3 – ป้ันเชฟนอ้ ย สูเ่ ชฟมืออาชีพ กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

รว่ มกนั สรา้ งโอกาส สรา้ งอาชีพป้ันเยาวชน ตอบแทนสงั คม

สรา้ งเชฟตวั เบา เปิ ดโอกาส สรา้ งสรรคเ์ มนู เมนู: ชุดไก่ยา่ ง
สูก่ ารเป็ น ‘เชฟมืออาชีพ’ ใหม่ดว้ ย ‘ไก่เบญจา’ เบญจา

ราคา 250 บาท 49

สรา้ งเชฟตวั เบา สูเ่ ชฟมืออาชีพ กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

‘จากผใู้ หส้ ู่ พนั ธมิตรท่ียงั ่ ยนื ’

‘โครงการป้ันฝันเชฟนอ้ ย สูม่ ือ
อาชีพ’

YOUNG CHEF RISING STAR
50

กระบวนการทางานรว่ มกบั สถานศึกษา กรุงเทพโมเดล เขตพระนคร

สรา้ งเชฟตวั เบา

(นกั เรยี นอาชีวเสาวภา)

ฝึ กทกั ษะ เสริมทกั ษะ ลงมือทาจรงิ

ดา้ นการขาย ความรูว้ ตั ถดุ ิบ CPF สรา้ งเมนู สรา้ งรายได้

51