Tintos – França – Rhône
Domaine Belle, Crozes-Hermitage - Cuvée Louis Belle 2014
DADOS BÁSICOS
• AOP: Crozes-Hermitage
• Safra: 2014
• Casta: Syrah
• Vinhedo em conversão para a cultura orgânica
• Vinhas em Larnage e Crozes-Hermitage
• Solo: argilo-calcário (Kaolin)
• Rendimento: 30 hl / hectare; colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, 4 semanas em tanques de inox com temperaturas
controladas. Leveduras indígenas. Maceração final com alta temperatura.
• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho (15% novo; 85% usado de segundo
e terceiro uso).
DEGUSTACÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: buquê intenso e complexo, com aromas de cacao, frutas pretas, especiarias doces. Após
aeração, desenvolve notas de grão de café torrado, baunilha e tabaco.
• Boca: rico, suculento, taninos evidentes, porém, sedosos. Notas de geleia de frutas pretas e um sutil
toque defumado.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: vitela com azeitonas, peru recheado, risoto de trufas negras, carne bovina grelhada.
• Tempo de guarda : até 2024.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 89/100;
• Bettane&Desseauve: 15,5/20
• Vinous: 90/100
• Decanter World Wine Awards 2017: Medalha de Bronze
• Revue du Vin de France 2014: 15,5/20
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Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – França – Rhône
Domaine Galévan, Côtes-du-Rhône - Paroles de Femme 2015
DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-du-Rhône
• Safra: 2015
• Castas: 60% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Cinsault, 10% Carignan
• 27 hectares de vinhas entre 30 e 75 anos
• Solo: argilo-calcário, clima mediterrâneo
• Cultura orgânica
• Rendimento: 28 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: entre 3 e 5 semanas em tanques de concreto, com levedura indígena.
• Maturação: 12 a 15 meses em tanques de concreto.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: frutas negras, frutas vermelhas, especiarias, couro e chocolate.
• Boca: seco, intenso, persistente e delicadamente frutado.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 14° a 16°.
• Harmonização: perfeito para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, especialmente na brasa.
• Tempo de guarda: 2023.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 87-88/100
92
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – França – Rhône
Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape - Clos du Calvaire 2017
DADOS BÁSICOS
• AOP: Châteauneuf-du-Pape
• Safra: 2017
• Castas: 70% Grenache, 15% Syrah, 10% Cinsault, 5% Mourvèdre
• Uvas de várias parcelas da apelação Châteauneuf-du-Pape
• Solo: argilo-limoso para as vinhas no Norte/nordeste; mais arenoso com rochas
sedimentares e cascalhos para as vinhas da parte Sul
• Idade média das vinhas: 40 anos
• Colheita manual, parcela por parcela em caixas pequenas
• Triagem rigorosa no vinhedo e na vinícola
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 15%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 18 a 28 dias em tanques de inox ou concreto com temperaturas
controladas.
• Maturação: 12 meses em tanque de inox e concreto.
DEGUSTACÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: perfumado, marcado pelas frutas vermelhas (cereja, morango) e alcaçuz.
• Boca: redondo e frutado, taninos polidos, bela expressão da Grenache.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: cabrito ao forno, assados lentos, brasato, presunto ibérico.
• Tempo de guarda: 10 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 94/100
• Jancis Robinson: 16,5/20
93
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – França – Rhône
Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape - La Crau de ma Mère 2012
DADOS BÁSICOS
• AOP: Châteauneuf-du-Pape
• Safra: 2012
• Castas: 60% Grenache, 30% Mourvèdre, 10% Syrah
• Idade das vinhas: de 80 a 100 anos para o Grenache, 30 anos para a Syrah, 10
anos para a Mourvèdre
• Solo: argilo-calcário com rochas sedimentares e cascalhos (galets)
• Vinhedo localizado no famoso planalto de Crau, no nordeste da apelação
• Colheita manual, parcela por parcela, em caixas pequenas
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço total dos cachos.
• Vinificação: 20 a 25 dias em tanques de concreto de 100hl com temperaturas
controladas.
• Maturação: 12 a 18 meses em tonéis de carvalho francês.
DEGUSTACÃO
• Cor: rubi escuro com reflexo grená.
• Nariz: maduro, expressivo e complexo com aromas de frutas escuras cozidas, notas de especiarias.
• Boca: muito concentrado, maduro, estruturado, concentrado, final longo, especiado, com notas de
tamarindo, cacau e café.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Decantar para aeração por 1h30 antes do serviço.
• Harmonização: cordeiro, porco, carne bovina, embutidos, de preferência cozidos ou assados lentamente.
• Tempo de guarda: até 2030.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 93/100
• Jancis Robinson: 17,5/20
• Vinous: 91/100
94
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – França – Languedoc
Clos du Serres, Terrasses du Larzac - Saint-Jean 2015
DADOS BÁSICOS
• AOP: Terrasses du Larzac
• Safra: 2015
• Castas: 25% Cinsault, 25% Oeillade, 25% Grenache, 25% Syrah
• 4 tipos de solos: xisto, “ruffes” (mistura de argila e óxido de ferro) arenito e
pedras
• Clima fresco: vinhas em Saint Jean de la Blaquière, aldeia protegida do calor da
região pelo planalto do Larzac (849 metros de altitude)
• Vinhas de 15 a 40 anos
• Cultura orgânica
• Rendimentos: 25 a 40 hl / hectare
• Colheita manual, parcela por parcela
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço total dos cachos.
• Vinificação: fermentação alcóolica em tanques de concreto cilíndricos, castas e parcelas em
separado, com levedura indígena. A extração é suave: pouca interferência no processo.
• Maturação: 12 meses em tanques de concreto.
DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho vivo com reflexos violáceos.
• Nariz: aromas intensos de frutas vermelhas maduras, cassis e alcaçuz.
• Boca: fresco, equilibrado e suculento, com taninos finos.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: queijo de ovelha curado, tortas de legumes, costela assada.
• Tempo de guarda: 5 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 88/100
• Jancis Robinson: 15,5/20
95
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – França – Languedoc
Mas de L’Ecriture, Terrasses du Larzac - L’Emotion 2014
DADOS BÁSICOS
• AOP: Terrasses du Larzac
• Safra: 2014
• Castas: 35 % Syrah, 30 % Grenache, 22 % Carignan, 13 % Cinsault
• 6 hectares de vinhas a 110-130 metros de altitude
• Solo: argilo-calcário, com pedras na superfície de origem crioclástica (fratura de
pedra pelo efeito de congelamento da água)
• Cultura orgânica
• Colheita manual nas manhãs, entre 7h e 13h; 3 etapas de colheita, com um
período de 15 dias entre cada etapa, para obter a melhor maturação das uvas
• Rendimento: 27 hl / hectare
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: parcela e casta em separados, em tanques de inox de 40hl e tanques
de madeira de 50hl. Desengaço total dos cachos. Maceração pelicular de 6 a 10 semanas.
• Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês usadas (com idade média de 5 anos) de 600l e
500l. 3 meses em tanque depois do corte. Sem filtração.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho intenso com reflexos violáceos.
• Nariz: intenso e complexo, com notas de cereja, especiarias: pimenta do reino e ervas aromáticas.
• Boca: generosa, elegante com muita fruta vermelha e equilibrado. Potência e refinamento.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Decantar para aeração por 30 minutos antes do serviço.
• Harmonização: presunto ibérico, filé com cogumelos salteados, cozinha mediterrânea.
• Tempo de guarda: 5 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100
96
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – França – Roussillon
Domaine Modat, Côtes-du-Roussillon - Petit ModA(t)mour 2016
DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon
• Safra: 2016
• Castas: 1/3 Carignan, 1/3 Grenache noir, 1/3 Syrah
• Solo: rocha metamórfica (quartzo, mica...)
• Vinhedo localizado na comuna de Cassagnes, num planalto de 200 a 300 metros
de altitude
• Idade média das vinhas: 30 anos
• Cultura orgânica
• Colheita manual, parcela por parcela
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Maceração pelicular de 24 horas.
• Vinificação: em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: em tanque de inox.
DEGUSTACÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: marcado pelas frutas pretas, toque de pimenta-do-reino.
• Boca: acidez refrescante, redondo e frutado.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: aperitivo, carne grelhada acebolada, tábua de frios.
• Tempo de guarda: 4 anos.
PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 17/20
97
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – França – Roussillon
Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages - Les Terrasses de Régis 2017
DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon Villages
• Safra: 2017
• Castas: 50% Grenache Noir, 50% Syrah
• Solo: xisto
• Vinhedo em encostas: terraços entre 150 e 450 metros de altitude. Terroir
da colina de Força Real
• Cultura orgânica
• Colheita manual, no mês de set/17
• Trabalho enológico por gravidade
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de concreto e inox, com leveduras
indígenas.
• Safra engarrafada em ago/18.
DEGUSTACÃO
• Cor: rubi com reflexos purpura.
• Nariz: cereja preta, frutas vermelhas.
• Boca: tanino redondo e finos, equilibrado, frutas vermelhas suculentas.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: pratos com molho, atum grelhado, pratos orientais como yakissoba, empanadas de
carne.
• Tempo de guarda: 6 anos.
98
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – França – Roussillon
Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages - Les Orris 2016
DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon Villages
• Safra: 2016
• Castas: 70% Syrah, 15% Mourvèdre, 15% Grenache
• Solo: xisto
• Vinhedo em encostas: terraços entre 150 e 450 metros de altitude. Terroir da
colina de Força Real
• Cultura orgânica
• Colheita manual, em setembro/16
• Trabalho enológico por gravidade
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcóolica tradicional em tanques de concreto e inox,
com leveduras indígenas.
• Maturação: em barricas de carvalho francês.
• Safra engarrafada em dezembro/17.
DEGUSTACÃO
• Cor: rubi intenso, com atraente brilho.
• Nariz: intenso e complexo, com cerejas negras, chocolate amargo, ervas aromáticas, garrigue.
• Boca: rico, macio e aveludado, final de boca firme e vivaz.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16 a 18°.
• Harmonização: Carnes exóticas e caça, avestruz, cateto, cervo. Cortes de sabor intenso, como
fraldinha.
• Tempo de guarda: 10 a 20 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 91+/100
99
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Espanha – Navarra
Sarah Selections, Navarra - Latido de Sara 2016
DADOS BÁSICOS
• DOC: Navarra
• Safra: 2016
• Casta: Granacha
• Vinhedo a 650 metros de altitude
• Solo: calcário
• Teor alcóolico: 13,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox.
• Maturação: 4 meses em barricas de carvalho americano e de Navarra.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos granada profundos.
• Nariz: dominado pelas frutas, amoras maduras, toque mentolado e de ervas
(tomilho, alecrim).
• Boca: suculento, frutado, frescor muito agradável, muito equilibrado, tanino leve.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: um vinho para se desfrutar entre amigos com aperitivos, carnes, churrasco,
antepastos e petiscos.
• Tempo de guarda: 4 anos.
PREMIAÇÕES
• James Suckling: 91/100
100
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Espanha – Priorato
Mas d’en Gil, Priorato - Bellmunt 2015
DADOS BÁSICOS
• DOC: Priorato
• Safra: 2015
• Castas: 65% Grenache, 30% Carignan, 5% Cabernet Sauvignon
• Solo: “llicorelles”, diferentes tipos de ardósia, areia e seixos de rio
• Vinhas de 20 a 24 anos de idade
• Cultura orgânica/biodinâmica
• Vinhedo localizado no Vall del Bellmunt, 300 a 360 metros de altitude. Nessa área,
a brisa do mar “Garbinada”, que vem do Sudeste, refresca as vinhas nos dias de
verão e ajuda as plantas a absorver a umidade que precisam para continuar a
amadurecer
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 7 a 12 dias em tanques de inox (30 hl a 50 hl) e barricas,
de 26° a 28°.
• Maturação: 10 meses em barris de carvalho usado, de 30 hl, 15 hl.
• Período adicional de 24 meses em garrafa.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: floral, toque mineral e elegante.
• Boca: seco, potente, jovem, notas florais e frutas negras e vermelhas. Final longo.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 14°.
• Harmonização: carnes grelhadas suculentas, massas ao ragu, queijos intensos maduros.
• Tempo de guarda: 10 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 91/100
• James Suckling: 90/100
101
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Espanha – Priorato
Mas d’en Gil, Priorato - Coma Vella 2013
DADOS BÁSICOS
• DOC: Priorato
• Safra: 2013
• Castas: 70% Grenache, 20% Carignan, 10% Syrah
• Solo: “llicorelles”, diferentes tipos de ardósia, areia e seixos de rio
• Vinhas de 20 a 53 anos de idade
• Cultura orgânica/biodinâmica
• Vinhedo localizado no Coma Vella e Val de la Coma, 350 metros de altitude, com
exposição Leste e Oeste. Nessa área, a brisa do mar “Garbinada”, que vem do
Sudeste, refresca as vinhas nos dias de verão e ajuda as plantas a absorver a
umidade que precisam para continuar a amadurecer
• Rendimentos: 20 hl / hectare
• Teor alcóolico: 15%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação em tanques de inox (10 hl, 30 hl e 50 hl) e barricas, de 26°
a 28°, cada parcela separada.
• Maturação: 12 meses em barris de carvalho (20% novo), de 30 hl, 15 hl e 225 l.
• Período adicional de 24 meses em garrafa.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho granada profundo.
• Nariz: intenso, complexo, aromas que lembram húmus, frutas pretas maduras, ameixa, especiarias
doces, alcaçuz e balsâmico.
• Boca: seco, potente, fresco, mineralidade característica dos vinhos do Mas d’en Gil, textura sedosa.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 14°.
• Harmonização: cordeiro grelhado com ervas de Provence, porco ibérico grelhado, peixes gordurosos
como atum grelhado, paella de carne.
• Tempo de guarda: 12 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 92+/100 ; Vinous: 91/100
• Jancis Robinson: 17/20 ; Jame Suckling: 92/100
• Wine Enthusiast: 90/100
102
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Espanha – Alicante
La Bodega de Pinoso, Alicante - Cepa 50 2017
DADOS BÁSICOS
• DO: Alicante
• Safra: 2017
• Castas: 100% Monastrell
• Idade média das vinhas: 45 anos
• Vinhedo a 600 metros de altitude
• Solo: calcário, pobre em matéria orgânica (rendimentos baixos naturalmente)
• Clima: mediterrâneo
• Sem irrigação
• Cultura orgânica / vinho vegano
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: desengaço das uvas. Fermentação alcoólica em tanque de inox, com
temperaturas controladas. Nos primeiros dias, a temperatura está mantida a 22° (para preservar os
aromas de fruta fresca), e sobe para 28° nos últimos dias (para maximizar a extração da cor e dos
taninos).
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos violáceos.
• Nariz: frutas maduras (cereja, ameixa), nota mineral com um toque de especiarias.
• Boca: equilibrado, quente, realçado por taninos aveludados. Fruta evidente, que evoca as nuances
mais deliciosas do terroir de Pinoso.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura : 16° a 18°.
• Harmonização: costeleta de cordeiro, pratos mediterrâneos, queijos curados.
• Tempo de guarda: até 2025.
103
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Espanha – Rioja
Bodegas Navajas, Rioja - Crianza 2015
DADOS BÁSICOS
• DOC: Rioja
• Safra: 2015
• Castas: 95% Tempranillo, 5% Mazuelo
• Vinhedos na subzona de Rioja Alta
• Colheita manual, na última semana de setembro e primeira quinzena de outubro
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço das uvas.
• Vinificação: tradicional, fermentação em tanques de inox com temperaturas
controladas.
• Maturação: mínimo de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano,
seguido de estabilização e engarrafamento.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos violáceos.
• Nariz: notas de frutas vermelhas maduras, especiarias, tostado e baunilha.
• Boca: macio e fresco em boca, redondo e equilibrado.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura : 16° a 18°.
• Harmonização: embutidos e queijos curados, como o Manchego, carne vermelha bovina e de caça,
ou exóticas, como avestruz.
• Tempo de guarda: até 2022.
104
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Espanha – Ribera del Duero
Vega Clara, Ribera del Duero - Diez Almendros 2016
DADOS BÁSICOS
• DO: Ribera del Duero
• Safra: 2016
• Castas: 75% no mínimo de Tempranillo, complementada por uma casta mantida em
segredo pela Bodega
• Solos: pobres e calcários
• Idade média das vinhas: entre 8 e 15 anos
• Vinhedos em Pago de Cerretuerta
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, com leveduras indígenas e temperaturas controladas.
• Maturação: 8 meses em barricas novas e de segundo uso, 70% francesas e 30%
americanas.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: fruta predominante, com aromas intensos e complexos. Frutas vermelhas maduras e em
geleia, blueberries, notas tostadas e de toffee, oriundas das barricas, muitas especiarias, como
canela, pimenta do reino e alcaçuz.
• Boca: seco, elegante, fresco, de médio corpo, com um longo final.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura : 16° a 18°.
• Harmonização: carnes suculentas na brasa, vegetais na brasa, e caça de pequeno porte.
• Tempo de guarda: até 2020.
105
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Espanha – Penedès
Loxarel, Penedès - A Pèl Tinto 2018
DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: 60% Garnacha, 40% Merlot
● Vinhas de 30 anos
● Vinhas de Garnacha a mais de 600 metros de altitude; vinhas de
Merlot na finca de Can Mayol, a 250 metros de altitude
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 28 hl / hectare
● Colheita manual, em pequenas caixas; uvas cuidadosamente
escolhidas para ficar com as frutas mais sãs das parcelas
● Teor alcóolico: 14,5%
● Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: a fermentação é feita com as uvas inteiras em ânforas
de barro de 720 litros. Fermentação malolática espontânea.
● Posteriormente, o vinho repousa 6 meses nas ânforas, com parcial
contato pelicular.
● 100% natural, com leveduras selvagens, sem sulfitos, sem filtração
e nem estabilização.
DEGUSTAÇÃO
● Cor: cereja escuro.
● Nariz: a primeira sensação é da expressão dos varietais. Aos poucos, aparecem notas de frutas negras
e frutos secos (avelã, amêndoa).
● Boca: frescor e intensidade. Taninos presentes, mas redondos, as frutas predominam.
CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 14°.
● Harmonização: carnes vermelhas e brancas sem molho encorpado. Todo tipo de aves, especialmente
perdiz.
● Tempo de guarda: 3 anos.
106
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Friul-Veneza Júlia
Vigna Lenuzza, Schioppettino di Prepotto Colli Orientali del Friuli DOC 2016
DADOS BÁSICOS
• DOC: Colli Orientali del Friuli
• Safra: 2016
• Casta: Schioppettino
• 1 hectare de vinhedo no município de Prepotto, no Vale do Judrio, com orientação
sudoeste
• Idade média das vinhas: três parcelas de 49 anos, 34 anos e 7 anos
• Solo: camadas aluviais do rio Judrio, pântanos de arenito e rochas calcárias que se
sobrepõem a argilas finas
• Cultura orgânica
• Colheita manual de manhã, no grau perfeito de maturação
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 70% de desengaço das uvas. Fermentação alcoólica de 10 a 15 dias,
parcela por parcela, em tanques de inox e barrica de carvalho abertas, com
temperaturas controladas (22°). Leveduras indígenas.
• Maturação: 18 meses sobre borras, em barricas de carvalho francês de 1° e 2° uso, com bâtonnage.
• Engarrafamento: julho.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: cereja madura, aromas apimentados e balsâmicos, alcaçuz.
• Boca: aveludado, potente, taninos harmoniosos. O sabor remete aos aromas encontrados no nariz.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carne assadas e de longa cocção, risotos e massas com molhos cremosos.
• Tempo de guarda: 15 anos.
107
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Vêneto
Brigaldara, Valpolicella DOC 2018
DADOS BÁSICOS
• DOC: Valpolicella
• Safra: 2018
• Castas: 55% Corvina, 25% Corvinone, 20% Rondinella
• Vinhedo de 50 hectares no município de Marcellise, 150-200 metros de altitude
• Idade média das vinhas: 50 a 40 anos
• Colheita manual na segunda quinzena de outubro
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox termo regulados (22°-24°), com dois remontages
por dia, e um délestage na metade da fermentação.
• Maturação: em tanques de inox.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: aromas vibrantes de groselha, amora e violeta.
• Boca: corpo médio, suculento com muita fruta vermelha, flor, e uma acidez precisa.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: osso bucco, antepastos italianos, queijo pecorino, risoto de parmesão.
• Tempo de guarda: 5 anos.
108
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Vêneto
Brigaldara, Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2017
DADOS BÁSICOS
• DOC: Valpolicella Superiore Ripasso
• Safra: 2017
• Castas: 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, 10% de outras castas
• Vinhedo de 20 hectares
• Idade média das vinhas: 25 anos
• Colheita manual na segunda quinzena de outubro
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: o vinho de Valpolicella recém fermentado é misturado durante 5 dias
ao bagaço do vinho Amarone que acabou de fermentar. Uma segunda
fermentação inicia, acompanhada de alguns breves remontages para deixar as
cascas imersas.
• Maturação: em tanques de inox, e um período em tonéis de carvalho da Eslavônia
de 25 hl.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: complexo, de ameixa preta, marzipan, flores exóticas.
• Boca: seco, suculento, com excelente acidez que preserva os sabores de frutas vermelhas e de
especiarias doces. Boa persistência, e pureza da fruta.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: steak tartare bem condimentado, filé au poivre, cannelloni à bolonhesa.
• Tempo de guarda: 8 anos.
109
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Vêneto
Brigaldara, Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2013
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Amarone della Valpolicella Classico
• Safra: 2013
• Castas: 45% Corvina, 45% Corvinone, 10% Rondinella
• Vinhedo de 20 hectares em Brigaldara, 250 metros de altitude
• Vinhedo plantado em 1994
• Colheita manual na segunda quinzena de outubro
• Teor alcóolico: 16,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: a uvas são selecionadas no vinhedo e colocadas em esteiras, onde são
deixadas para pacificação de 120 dias.
• Depois desse período, segue a vinificação e fermentação alcoólica, com dois
remontages por dia, e um délestage na metade da fermentação.
• Maturação: tradicional, com 1 ano em barrica de carvalho, e 2 anos em tonéis de
carvalho da Eslavônia de 25 hl.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: cereja vermelha, frutas vermelhas, toque floral.
• Boca: encorpado, muita energia, começa com notas doces e glicéricas, com fruta vermelha bem
presente, taninos evoluídos, e leve amargor com final bem seco.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: aves com molho, osso bucco alla milanese, magret de pato ao molho de vinho,
costeletas de cordeiro assada em brasa.
• Tempo de guarda: 8 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Enthusiast: 93/100
• Vinous: 89/100
110
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Vêneto
Brigaldara, Recioto della Valpolicella DOCG 2016
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Recioto della Valpolicella
• Safra: 2016
• Castas: 55% Corvina, 25% Corvinone, 20% Rondinella
• Vinhedo de 20 hectares, plantado em 1970
• Vinhedo plantado em 1994
• Colheita manual na segunda quinzena de outubro
• Teor alcóolico: 15%
• Tamanho da garrafa: 375ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: a uvas são selecionadas no vinhedo e colocadas em esteiras, onde são
deixadas para pacificação de 120 dias.
• Depois desse período, as uvas são suavemente prensadas. As cascas são deixadas
em contato com as uvas para melhor extração de cor. Segue a fermentação
alcoólica, com dois remontages por dia, e um délestage na metade da fermentação.
• A fermentação para naturalmente uma vez que o ponto de equilíbrio entre álcool e açúcar residual
foi atingido. Recioto é produzido somente nos melhores anos, quando as condições de pacificação
e de fermentação são perfeitas para chegar a um nível de qualidade de excelência.
• Maturação: 2 anos em tonéis de carvalho da Eslavônia de 25 hl.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: complexo, cereja doce, flores, menta, alecrim.
• Boca: doce, grande estrutura, muita concentração e corpo, macio, com sabores intensos de
chocolate amargo, uvas pacificadas e especiarias.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: panettone, tiramisu, mousse de chocolate, queijos azuis.
• Tempo de guarda: 15 anos.
111
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Toscana
Tenuta di Sesta, Rosso di Toscana IGT - Camponovo 2017
DADOS BÁSICOS
• IGT: Rosso Di Toscana
• Safra: 2017
• Castas: 90% Sangiovese, 10% Colorino
• Vinhas a 280-350 metros de altitude com exposição Sul
• Solo: pobre, argilo-calcário com ferro
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 15 dias em tanques de inox com temperaturas controladas.
Fermentação malolática nos mesmos tanques.
• Maturação: 6 meses em tanques de inox.
DEGUSTACÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: buquê evidente de frutas vermelhas, final de especiarias e cedro.
• Boca: seco, corpo médio, taninos sedosos e frutado.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: carnes vermelhas, antepastos italianos, massas ao molho vermelho, bruschetta,
saladas, peixes, legumes assados.
• Tempo de guarda: 3 anos.
112
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Toscana
Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino DOC 2016
DADOS BÁSICOS
• DOC: Rosso Di Montalcino
• Safra: 2016
• Casta: Sangiovese Grosso
• 7 hectares de vinhas de 20 anos com exposição Sul e altitude de 280 a 300 metros
• Solo: pobre, argilo-calcário com ferro
• Colheita manual do 15/09 a 04/10
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 15 a 18 dias em tanques de inox termo reguladas (max. 29°), leveduras
indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Maturação: 8 meses em tonéis de carvalho da Eslavônia de 20 hl, 6 meses em
tanques de inox, seguido de maturação em garrafa por 2 meses antes de
comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: buquê intenso de frutas vermelhas e cereja, com toque de pimenta-do-reino, alcaçuz e leve
tostado.
• Boca: bom volume, taninos redondos e boa persistência.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: massa com ragu bolonhesa, carne vermelha assada, queijos meio-curados.
• Tempo de guarda: 8 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 89/100
• James Suckling: 89/100
113
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Toscana
Tenuta di Sesta, Brunello di Montalcino DOCG 2013
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Brunello Di Montalcino
• Safra: 2013
• Casta: Sangiovese Grosso
• 13 hectares de vinhas de 20 anos com exposição Sul e altitude de 280 a 350 metros
• Solo: pobre, argila com calcário e ferro
• Colheita manual, em diferentes datas, buscando a maturidade perfeita das uvas
• Rendimentos: 65 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 3 a 4 semanas em tanques de inox termo reguladas, leveduras
indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Maturação: 30 a 36 meses em toneis de carvalho da Eslavônia de 30 a 35 hl,
seguido de maturação em garrafa por 4 meses.
• Período adicional de 10 meses em garrafas antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: Vermelho rubi.
• Nariz: cerejas negras e framboesas maduras, mantendo vivacidade e frescor, madeira especial, notas
de tabaco, balsâmico, ervas botânicas, leves tons florais com um final mineral.
• Boca: corpo médio, suculento, suave e taninos sedosos, boa acidez e estrutura, final longo e vibrante.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: polenta com ragu de ossobuco, paleta de cordeiro assada com risoto, massa com
tartufo, aves recheadas, tabua de queijos e embutidos de porco.
• Tempo de guarda : 15 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 93+/100
• Jancis Robinson: 16/20
• Wine Enthusiast: 91/100
• James Suckling: 92/100
• Vinous: 91/100
114
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Toscana
Castelli del Grevepesa, Rosso di Toscana IGT 2018
DADOS BÁSICOS
• IGT: Rosso di Toscana
• Safra: 2018
• Castas: 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Canaiolo
• Várias parcelas nas encostas de Toscana
• Colheita manual, parcela por parcela
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 10 dias em tanques de aço e de concreto com temperaturas
controladas (25°).
• Maturação: 6 a 8 meses em tanques de aço e de concreto, sobre borras.
Engarrafamento logo em seguida.
• 1 mês na garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi vivo.
• Nariz: frutas vermelhas, notas de cereja e morango.
• Boca: médio corpo, equilibrado, frutado, com boa persistência.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 17°.
• Harmonização: antepastos (crostini, bruschettas e frios italianos), massa com molho de tomates,
pizza.
• Tempo de guarda: até 2023.
115
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Toscana
Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG - Castelgreve 2015
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Chianti Classico
• Safra: 2015
• Casta: Sangiovese
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 10 dias em tanques de inox termo regulados.
• Maturação: 12 meses em grandes tonéis de carvalho francês.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: nuances de violeta e frutas pretas maduras.
• Boca: expressivo, taninos aveludados e redondos, boa persistência.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: queijos curados, carne vermelha grelhada, frango assado, costelinhas de porco.
• Tempo de guarda: 5 anos.
PREMIAÇÕES
• Luca Gardini: 85/100
• Decanter World Wine Awards: 88/100
• Concurso Mundus Vini: Medalha de Ouro
116
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Toscana
Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG - Riserva Castelgreve 2012
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Chianti Classico
• Safra: 2012
• Castas: 95% Sangiovese, 5% Merlot
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 12 dias em tanques de inox termo regulados.
• Maturação: 24 meses em grandes tonéis de carvalho francês.
• Período adicional mínimo de 3 meses em garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: buquê elegante de frutas pretas maduras, nota sútil de baunilha.
• Boca: redondo, equilibrado, rico, final longo e persistente.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Decantar para aeração 30 minutos antes do serviço.
• Harmonização: polpettas de carne, nhoque à bolonhesa, carnes vermelhas grelhadas.
• Tempo de guarda: até 2022.
PREMIAÇÕES
• Wine Enthusiast : 87/100
117
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Toscana
Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG - Gran Selezione Panzano 2012
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Chianti Classico
• Safra: 2012
• Casta: Sangiovese
• 4 hectares de vinhas na área vinícola de Panzano
• Idade média das vinhas: 25-30 anos
• Vinhedo com exposição Oeste/Sul-Oeste, 400 metros de altitude
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 10 dias em tanques de inox termo regulados.
• Maturação: 30 meses (18 meses em grandes barricas de carvalho francês).
• Período adicional mínimo de 3 meses em garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: notas de cereja madura e violeta, leve toque de especiarias e couro.
• Boca: boa acidez, taninos intensos, bela complexidade, notas que lembram alcaçuz, tabaco e
pimenta-do-reino.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Decantar para aeração 1 hora antes do serviço.
• Harmonização: carne vermelha suculenta com legumes grelhados, queijos maduros, ossobuco.
• Tempo de guarda: até 2025.
PREMIAÇÕES
• Wine Enthusiast: 92/100
118
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Toscana
Castelli del Grevepesa, Vino Nobile de Montepulciano DOCG - Col Silente 2016
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Vino Nobile di Montepulciano
• Safra: 2016
• Casta: Prugnolo Gentile (uma variedade de Sangiovese)
• Vinhedos na zona de Montepulciano
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 15 a 20 dias em tanques de inox com temperaturas
controladas.
• Maturação: 24 meses, dos quais 18 foram em tonéis de carvalho da Eslavônia.
• Período adicional mínimo de 3 meses em garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi profundo.
• Nariz: frutas vermelhas, cereja, framboesa.
• Boca: redondo, generoso, com taninos presentes, mas finos e persistência da fruta.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: queijos maduros, polenta cremosa com molho de calabresa, carnes vermelhas
suculentas assadas ou cozidas.
• Tempo de guarda: até 2020.
119
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Toscana
Capannelle, Chianti Classico DOCG - Riserva 2014
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Chianti Classico
• Safra: 2014
• Casta: 100% Sangiovese
• Rendimentos: 40 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox termo regulados.
• Maturação: 10 meses em tanques cônicos de carvalho da Eslavônia, de 13hl e 30hl.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi claro com reflexos granada.
• Nariz: fruta negra intensa, cereja madura.
• Boca: equilibrado, com a mesma fruta intensa do nariz, taninos sedosos, excelente persistência.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carne vermelha assada, queijos curados, gnocchi com molho vermelho ou de
champignon.
• Tempo de guarda: até 2020.
PREMIAÇÕES
• James Suckling: 89/100
120
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Piemonte
Giovanni Corino, Dolcetto d’Alba DOC 2017
DADOS BÁSICOS
• DOC: Dolcetto d’Alba
• Safra: 2017
• Casta: Dolcetto
• Vinhedo em La Morra
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Oeste
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Rendimentos: 47 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 5 a 7 dias de maceração com temperatura entre 25°C e 30°C, em
tanques rotativos. 3 a 4 semanas de fermentação em tanques de inox termo
reguladas, leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos
tanques.
• Maturação: 8 a 10 meses tanques de inox.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho cereja.
• Nariz: frutas vermelhas frescas.
• Boca: corpo médio, elegante, com boa presença de frutas vermelhas e final de boca fresco.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: embutidos e frios, carnes vermelhas magras grelhadas.
• Tempo de guarda: 4 anos.
121
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Piemonte
Giovanni Corino, Barbera d’Alba DOC 2015
DADOS BÁSICOS
• DOC: Barbera d’Alba
• Safra: 2015
• Casta: Barbera
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Oeste/Sudoeste
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Rendimentos: 50 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 5 a 7 dias de maceração entre 25°C e 30°C em tanques rotativos. 3 a
4 semanas em tanques de inox termo reguladas, leveduras indígenas. A
fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Maturação: 8 a 10 meses tanques de inox.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho carmim.
• Nariz: dominado pelas frutas pretas e cozidas, amora e um toque de especiarias.
• Boca: textura sedosa, intenso, boa persistência.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: carne bovina e carne de porco assadas, pizzas, massas com molho de tomate, vegetais
cozidos, e frituras à milanesa.
• Tempo de guarda: 5 anos.
PREMIAÇÕES
• James Suckling: 87/100
• Vinous: 87/100
122
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Piemonte
Giovanni Corino, Barolo DOCG 2014
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2014
• Casta: Nebbiolo
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Sul/Sudoeste
• Solo: argiloso
• Colheita manual
• Rendimentos: 41 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: maceração e início da fermentação de 5 a 7 dias em tanques de inox
termo regulados rotativos. Após prensagem, o vinho é transferido em tanques de
inox clássicos para terminar a fermentação alcóolica. A fermentação malolática
ocorre nos mesmos tanques. Levedura indígena.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho francês usado. O corte é feito em
tanques de inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses.
• Período adicional de 6 meses em garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi.
• Nariz: intensamente aromático, cereja, amoras, notas de rosas frescas, toque de baunilha e
especiarias, levemente defumado e mentolado.
• Boca: encorpado, estruturado, com taninos finos, boa concentração de frutas maduras e final longo
e complexo.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: pratos estruturados, cozidos de carne bovina, carnes suculentas assadas, risoto de
funghi, aves de caça e trufas.
• Tempo de guarda: até 2026.
PREMIAÇÕES
• James Suckling: 90/100
• Vinous: 90/100
• Jancis Robinson : 17/20
123
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Piemonte
Giovanni Corino, Barolo DOCG - Giachini 2013
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2013
• Casta: Nebbiolo
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Sul
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Rendimentos: 38 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 3 a 4 semanas em tanques de inox termo reguladas, leveduras
indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.
• 24 meses em barricas de carvalho francês (35% novo). O corte é feito em tanques
de inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses.
• Período adicional de 12 meses em garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: intensamente aromático, cereja doce, toque fresco de menta e final floral (rosa e vileta).
• Boca: vinho sensual e suculento, taninos redondos, muita concentração com elegância.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: pratos complexos, carnes de sabor intenso, suculentas, massas e risotos com funghi
porcini ou trufas.
• Tempo de guarda: 2025.
PREMIAÇÕES
• James Suckling: 95/100
• Vinous: 92/100
• Jancis Robinson: 16,5/20
124
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Piemonte
Giovanni Corino, Barolo DOCG - Arborina 2014
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2014
• Casta: Nebbiolo
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Oeste
• Solo: argilo-calcário e arenoso
• Colheita manual
• Rendimentos: 38 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: maceração e início da fermentação de 5 a 7 dias em tanques de inox
termo regulados rotativos. Após prensagem, o vinho é transferido em tanques de
inox clássicos para terminar a fermentação alcóolica. A fermentação malolática ocorre nos mesmos
tanques. Levedura indígena.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho francês (35% novo). O corte é feito em tanques de
inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses.
• Período adicional de 6 meses em garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: granada de boa intensidade com reflexos rubi.
• Nariz: rico e complexo, com cerejas negras, especiarias, tabaco, couro, mentol.
• Boca: equilibrado, elegante e profundo no palato, trama tânica lindamente composta, savoury, com
longo final, convidando à um novo gole.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: ossobuco, costela fogo de chão, risoto e polenta com trufas frescas.
• Tempo de guarda: 10 a 20 anos.
PREMIAÇÕES
• James Suckling: 92/100
• Vinous: 92/100
• Jancis Robinson: 17,5/20
125
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Piemonte
Parusso, Barolo DOCG - “White Label” 2013
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2013
• Casta: Nebbiolo
• 4 hectares de vinhas
• Idade média das vinhas: 25-30 anos
• Vinhedo com a 250-400 metros de altitude
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: desengaço dos cachos. Fermentação em tanques de inox, com
levedura indígena, sem adição de sulfitos.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho sobre borras.
• Período adicional mínimo de 6 meses em garrafa antes da comercialização.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: complexo e intenso com notas de rosas, casca de laranja e amora, toque de couro.
• Boca: taninos maduros, notas de frutas pretas, muito elegante.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: funghi salteado, carne grelhada, risoto trufado.
• Tempo de guarda: até 2025.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate : 92/100
• Vinous: 92/100
• James Suckling: 91/100
• Wine Enthusiast : 88/100
126
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Piemonte
Parusso, Barolo DOCG - Bussia 2013
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2013
• Casta: Nebbiolo
• Vinhedo em Monforte d’Alba, Bussia. Espalhado em vários terroirs: Rocche (sul,
sudeste), Munie (sul, sudoeste) e Fiurin (oeste).
• Vinhedo a 250-330 metros de altitude
• Solo: argilo-calcário e barro
• Colheita manual em pequenas caixas
• Teor alcóolico: 14,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem leve das uvas após colheita. Fermentação em tanques de
inox, com levedura indígena, sem adição de sulfitos. Maceração longa.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho, sobre borras.
• Período mínimo de 6 meses na garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos granada profundos.
• Nariz: complexo, notas de rosas, frutas vermelhas, toque balsâmico, amora e framboesa.
• Boca: rico e estruturado com taninos macios e polidos, longa persistência.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: carnes assadas, pratos com condimentos de trufa negra, queijos maduros.
• Tempo de guarda: 15 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 95/100
• James Suckling: 97/100
• Vinous: 94/100
• Jancis Robinson: 16,5/20
• Wine Enthusiast: 91/100
127
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Lombardia
La Perla, Nebbiolo Valtellina Superiore DOCG - La Mossa 2012
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Valtellina Superiore
• Safra: 2012
• Casta: Nebbiolo
• Vinhedo em Tresenda di Teglio, Valtellina
• Terraços com exposição Sul
• Solos: areia e cascalhos, ricos em sílica, bem drenados
• Colheita manual, em pequenas caixas de 10-12 quilos
• Teor alcóolico: 13%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Depois do desengaço dos cachos e esmagamento das uvas, o mosto é resfriado de
5° a 7°. Depois de vários dias nesta temperatura, ele chega à 24°; a fermentação
começa aí e dura cerca de 20 dias, em tanque de inox.
• Maturação: 24 meses em barrica de carvalho neutro de 10 hl e 20 hl.
• Período adicional de 12 meses em garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: fresco e intenso, com frutas do bosque (framboesa), ervas secas e um toque de tabaco.
• Boca: os aromas do olfato se reencontram no sabor. Bom corpo, taninos elegantes e finos, com
excelente persistência. Um vinho muito harmonico.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: massa ao funghi, ossobuco, filé Wellington, queijo tipo Provolone.
• Tempo de guarda: até 2028.
PREMIAÇÕES
• Wine Enthusiast: 93/100
128
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Lombardia
La Perla, Nebbiolo Sforzato di Valtellina DOCG - Quattro Soli 2011
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Sforzato Di Valtelinna
• Safra: 2011
• Casta: Nebbiolo
• Vinhedo em Monforte d’Alba, Bussi
• Colheita manual, em pequenas caixas de 5 quilos
• Teor alcóolico: 14,5%
VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO
• Desengaço das uvas e passimento (passificação) por 3 meses (as uvas secam e
concentram naturalmente em esteiras, no mesmo processo do Amarone). As uvas
perdem 30% de água e ficam muito mais concentradas em outros componentes.
• O mosto é resfriado (5° a 7°). Depois de vários dias nesta temperatura, ele é
esquentado para 24 º: a fermentação começa e dura cerca de 20 dias.
• Envelhecimento: 24 meses em barrica de carvalho neutral de 5,5 hl e 10 hl.
• 12 meses na garrafa antes de comercializar.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi profundo.
• Nariz: elegante, floral (pétala de rosa), ervas selvagens, notas de balsâmico.
• Boca: seco (contrariamente ao Amarone), estruturado, complexo, lembra cerejas pretas e especiarias
(pimenta branca, noz-moscada), tabaco, final mineral.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: massa com molho de funghi, carnes assadas temperadas com ervas de Provence,
queijos curados.
• Tempo de guarda: até 2026.
PREMIAÇÕES
• Wine Enthusiast: 92/100
129
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Basilicata
Basilisco, Aglianico del Vulture - Teodosio 2015
DADOS BÁSICOS
• DOC: Aglianico del Vulture
• Safra: 2015
• Casta: Aglianico
• 6 hectares de vinhas em Barile, 500 metros de altitude; exposição Sul/Sudeste
• Cultura orgânica
• Solo: vulcânico e argiloso
• Rendimentos: 40-45 hl / hectare
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 20 a 25 dias em tanques de aço.
• Maturação: 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês de segundo e terceiro
uso.
• Período adicional mínimo de 12 meses em garrafa antes da comercialização.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi com reflexos violeta.
• Nariz: intenso, remete a geleia de frutas, pimenta rosa, chocolate e amêndoas.
• Boca: encorpado, com taninos macios e boa acidez.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: ideal para pratos estruturados, cozidos e com molhos. Costela suína assada ao
molho da própria carne, polpetone ao molho de tomates, cozidos de carne com molhos.
• Tempo de guarda: 10 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100
• Jancis Robinson: 15/20
• James Suckling: 88/100
130
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Basilicata
Basilisco, Aglianico del Vulture - Basilisco 2010
DADOS BÁSICOS
• DOC: Aglianico del Vulture
• Safra: 2010
• Casta: Aglianico
• 4 hectares de vinhas em Barile, 500 metros de altitude; exposição Sul/Sudeste
• Solo: vulcânico e argiloso
• Cultura em conversão orgânica
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 15 a 30 dias em tanques de aço.
• Maturação: 12 a 15 meses em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo
uso.
• Período adicional de mínimo 12 meses em garrafa antes da comercialização.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi com reflexos violeta.
• Nariz: complexo, com toque de balsâmico, frutas negras (ameixa, amora, cereja) e café.
• Boca: estruturado, elegante, taninos maduros, final muito persistente e mineral.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: cordeiro, filet mignon ao molho de pimenta, paleta bovina assada.
• Tempo de guarda: 15 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 92/100
• Vinous: 91/100
• Wine Enthusiast: 91/100
• 5StarsWine: 90/100
131
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Sicilia
Casal Dorato, Nero d'Avola Sicília DOC 2018
DADOS BÁSICOS
• DOC: Sicilia
• Safra: 2018
• Casta: Nero d’Avola
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox, com temperaturas controladas.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos purpura.
• Nariz: sedutor, com muita fruta madura, e toque de baunilha.
• Boca: aveludado, boa estrutura, taninos finos e excelente persistência aromática.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: bolinhos de carne e frituras, comida de boteco, massas ao ragu, pizza calabresa.
• Tempo de guarda: 4 anos.
PREMIAÇÕES
• Gilbert&Gaillard International Challenge 2018: Medalha de Ouro
132
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Puglia
Casal Dorato, Rosso Puglia DOC 2018
DADOS BÁSICOS
• IGT: Rosso Puglia
• Safra: 2018
• Casta: Negroamaro
• Teor alcóolico: 12%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox, com temperaturas controladas.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: intenso, com frutas negras, groselhas, alcaçuz.
• Boca: estruturado e harmonioso, com taninos redondos, rico e persistente.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 17°.
• Harmonização: lasanha, grelhados, cordeiro, churrasco, burger com cebolas caramelizadas e bacon.
• Tempo de guarda: 4 anos.
PREMIAÇÕES
• Gilbert&Gaillard International Challenge 2018: Medalha de Ouro
133
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Puglia
Tornicola, Primitivo Salento IGT 2018
DADOS BÁSICOS
• DOC: Puglia
• Safra: 2018
• Casta: Primitivo
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox, com temperaturas controladas.
• Maturação: em tanques de inox e barrica de carvalho.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos purpura.
• Nariz: frutas vermelhas quase compotadas, geleia doce.
• Boca: intenso, com sabor de cereja madura, ameixa seca, final com toque de
baunilha, encorpado.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: costelinha ao barbecue, burger com cheddar e cebolas caramelizadas, massas com
molhos vermelhos de sabor pronunciando, à matriciana e putanesca.
• Tempo de guarda: 4 anos.
PREMIAÇÕES
• Luca Maroni : 92/100
134
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Itália – Puglia
Torri d’Oro, Primitivo di Manduria DOC 2017
DADOS BÁSICOS
• DOC: Puglia
• Safra: 2017
• Casta: Primitivo
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox, com temperaturas controladas.
• Maturação: em tanques de inox e grandes barris de carvalho.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos purpura.
• Nariz: intenso, com destacáveis notas de ameixa seca, cereja preta e alcaçuz.
• Boca: muito corpo, estruturado, quente e redondo com leve doçura.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: carnes com molho agridoce, chocolate amargo, queijos azuis, carnes com molho
moderadamente picante.
• Tempo de guarda: 5 anos.
135
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Portugal – Dão
Quinta de Lemos, Dão - Dona Santana 2009
DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão, sub-região Silgueiros
• Safra: 2009
• Castas: 60% Touriga Nacional, 20% Tinta Roriz, 10% Jaen, 10% Alfrocheiro
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Solo: arenoso, com base de granito; Clima continental de influência atlântica
• Vinhas de 10 anos com exposição norte-sul, em encostas a 350-400 metros de
altitude
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Colheita manual em caixas pequenas de 10 quilos
• Teor alcóolico: 14,3%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 20 dias em toneis de carvalho e tanques de inox termo regulados.
• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês (30% novo) de 225L, com
batonnage.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: granada.
• Nariz: muito perfumado, com frutas doces e maduras evidenciando o estilo.
• Boca: bom volume, taninos redondos, fim-de-boca com especiarias doces. Um vinho elegante,
cremoso e sedutor!
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: queijos fortes, risoto de cogumelos, costela suína na brasa, lombo de bacalhau
assado, massas em geral.
• Tempo de guarda: 15 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100; Wine Enthusiast: 91/100
• Wine Spectator: 91/100;
• Wine & Spirits Magazine: 92/100
• International Wine Challenge 2015: Medalha de Prata
• Concurso Mundial de Bruxelas 2014: Medalha de Ouro
136
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Portugal – Dão
Quinta de Lemos, Dão - Jaen 2007 / 2010
DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão, sub-região Silgueiros
• Safra: 2007 / 2010
• Casta: 100% Jaen
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Solo: arenoso, com base de granito; Clima continental de influência atlântica
• 2,2 hectares de vinhas de 8 / 11 anos com exposição norte-sul
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Colheita manual em caixas pequenas de 10 quilos, a noite para evitar oxidação
• Teor alcóolico: 14% (2007) / 14,3% (2010)
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 20 dias em tonéis de madeira e tanques de inox termo regulados.
Fermentação malolática em barricas de carvalho francês de 225 litros.
• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês (30% novo) de 225L, com
batonnage. Amadureceu mais dois anos em garrafas antes da comercialização.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: granada intenso.
• Nariz: notas elegantes de frutas vermelhas, cerejas e morangos integrados com a madeira, toque de
especiarias (2007) / notas de frutas pretas e vermelhas, tons herbáceos e especiarias, notas empireumáticas
provenientes da madeira (2010).
• Boca: fresco, delicado e de profundo sabor. Um vinho moderno, versátil, com taninos finos e polidos (2007)
/ fresco, concentrado e de profundo sabor, de final longo e textura cremosa (2010).
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: garoupa assada com presunto e ervas, strogonoff.
• Tempo de guarda: 15 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 89/100 (2007); 92/100 (2010); International Wine Challenge: Medalha de Bronze (2007)
• Wine Enthusiast: 92/100 (2007); 93/100 (2010); International W&S Competition 2016: Bronze
(2010); Revista de Vinhos: 16,5/20 (2007 e 2010)
137
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Portugal – Dão
Quinta de Lemos, Dão - Alfrocheiro 2010 / 2011
DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão, sub-região Silgueiros
• Safra: 2010 / 2011
• Castas: 100% Alfrocheiro
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Solo: arenoso, com base de granito
• Vinhas de 11 / 12 anos com exposição norte-sul
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 14,3% (2010) / 14,7% (2011)
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 20 dias em tonéis de carvalho e tanques de inox termo regulados. A
fermentação malolática ocorre em barricas.
• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês (de 1º e 3º uso).
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: aroma intenso que remete a morangos, cerejas e amoras frescas, terra úmida e flor (2010) /
aroma floral e delicado de flor de jasmim e camomila (2011).
• Boca: frutado, frescor, elegante e concentrado com muito equilíbrio (2010) / o sabor nos oferece,
além das frutas, frescor, elegância e concentração. Textura sedosa no paladar. Tudo no mais perfeito
equilíbrio (2011).
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: bacalhau, salmão, sardinha e outros peixes com maior teor de gordura, carnes
simples, sem molho (2010) / risoto de cogumelos, costela suína na brasa com legumes assados,
lombo de bacalhau assado, lasanha de berinjela e ravióli de cordeiro, queijos e embutidos (2011).
• Tempo de guarda: 20 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100 (2010); 92/100 (2011)
• Wine Enthusiast: 89/100 (2010); Decanter World Wine Awards: 86/100 (2010)
• Revista dos Vinhos: 17/20 (2010); 16,5/20 (2011)
138
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Portugal – Dão
Quinta de Lemos, Dão - Touriga Nacional 2007 / 2009
DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão, sub-região Silgueiros
• Safra: 2007 / 2009
• Castas: 100% Touriga Nacional
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: “raisonnée"
• Solo: arenoso, com base de granito; Clima continental de influência atlântica;
3,2 hectares de vinhas de 8 / 10 anos com exposição norte-sul
• Rendimento: 30 hl / hectare
• Colheita manual a noite para evitar a oxidação; trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 14,5%; tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 20 dias em toneis de carvalho francês (100% para a safra 2007)
e tanques de inox termo regulados (2009).
• Maturação: a fermentação malolática ocorre nas barricas. 15 meses (2007) /
18 meses (2009) em barricas de carvalho francês (de 1º a 3º uso).
Amadureceu mais dois anos nas garrafas antes da comercialização.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: granada intenso.
• Nariz: frutas negras maduras, cedro, canela, flores e ervas de cozinha.
• Boca: encorpado, fresco, com taninos sedosos e longo final.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: carnes mais suculentas e pratos à base de molhos substanciosos, leitão, ragu de
cordeiro, codorna recheada e queijos maduros, bacalhau e salmão.
• Tempo de guarda: 15 anos da data da safra.
PREMIAÇÕES TOURIGA NACIONAL 2009
• Wine Advocate: 92/100 (2007); 92/100 (2009)
• Jancis Robinson: 17/20 (2007); 17,5/20 (2009)
• Wine Enthusiast: 94/100 (2009)
• Wine Spectator: 90/100 (2009)
• Revista dos Vinhos: 17/20 (2007); 16/20 (2009);
• Concurso Mundial de Bruxelas: Ouro (2007); Prata (2009)
• Decanter World Wine Awards: Bronze (2007); Bronze (2009)
139
Catálogo – Dezembro 2019
Tintos – Portugal – Douro
Rita Marques, Douro DOC - Contraste 2014
DADOS BÁSICOS
• DOC: Douro
• Safra: 2014
• Castas: Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
• 30 ha de vinhas de 40 anos na Quinta do Cabido e Quinta Chão do Pereiro
• Solo e subsolo: xisto; clima mediterrâneo/continental
• Cultura com minimização de uso de pesticidas: "raisonnée"
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Colheita manual, transporte em caixas pequenas
• Teor alcóolico: 13,8%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 21 dias em tanques de aço inoxidável, com levedura indígena.
Remontagens suaves e fermentação malolática espontânea em cuba.
• Maturação: 70% do vinho em barricas de carvalho francês de 225L (de 1º a 3º uso),
30% em cubas de aço, durante 18 meses.
DEGUSTACÃO
• Cor: cereja escuro.
• Nariz: buquê intenso e equilibrado de cassis, menta e tabaco.
• Boca: agradável frescor, com final longo. Corpo estruturado, típico dos vinhos do Douro.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: carne grelhada, churrasco, massas ao ragu bolonhesa.
• Tempo de guarda: 2022.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 89/100
• Wine Spectator: 84/100
• Jancis Robinson: 16,5/20
• Wine Enthusiast: 87/100
140
Catálogo – Dezembro 2019