HOT&TOUR Newsletter Vol 2_2022

FPHP Bulletin Content Pgii

HOT & TOUR NEWSLETTER VOL. 1/2022

EDITORIAL BOARD Pgii

WELCOME NOTES
Bullettin Advisory II Pg iii

Bulletin Editor in Chief Pg iv

FPHP 2021-2022 ACTIVITIES

Augmenting Student Learning Pg 1-3 Pg 19-20Kursus Pengajaran Kafe

Experience through
Collaborative Team-Teaching Bersama Tenaga Pengajar

Approach Institut Kemahiran Tinggi Belia

Negara (IKTBN) Bukit Mertajam

Tray Line Assembly Service Pg 4- 5 Pg 21-221501 Biji Kek Diiktiraf Sebagai

- Training & Simulation
Kek Terbanyak Sempena

International Collaboration Pg 6-7 Sambutan Hari Guru oleh The

with the Ministry of Villages, Pg 8-10 Malaysia Book of Records
Disadvantaged Regions, and
Transmigration, Mock Guiding: Alor Setar Pg 23 - 24
Republic of Indonesia City Tour
Istimewa Hadiah Ramadhan
Kali Ke-6; Tanggungjawab e-SULAM Webinar on Pg 25-26
Sosial & Keusahawanan Human & Environment Pg 27-28
Impact of Tourist
e-SULAM: Empowering Pg 11-12 Transportation
Students to Carry Social Pengiktirafan Sijil
Message Kepakaran SKM Tahap 2 & 3
kepada Staf & Pensyarah
Pastry Across the Boundaries FPHP UiTMCPP Melalui
Kaedah Pengikhtirafan
Pg 13- 14Beyond Physical Norms: Pencapaian Terdahulu (PPT)

Pastry & Cake Making Joint
Lecture

Canteen Day by HADRAH 2022Pg 15-16

Penganjuran Pertandingan Pg 17-18 Faculty of Hotel & Tourism Management
Akhir Worldskill Malaysia Universiti Teknologi MARA
(WSMB ke-28) & Worldskill Cawangan Pulau Pinang
Malaysia Kategori Pengajar Permatang Pauh Campus
(WSMP Ke-14) 2022 13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Content Pgii

HOT & TOUR NEWSLETTER VOL. 1/2022

FPHP 2021-2022 ACTIVITIES

Ada Apa Dengan Pg 29-31 Program Peningkatan Pg 40-41
Food Styling? Kemahiran (PPK) Kursus
‘Viennoiserie Varieties’
Pg 32-33COFFEE & CHAT in Jabatan Seni Pastri Fakulti
Pengurusan Hotel dan
Collaboration with MASMED Pelancongan UiTM Pulau Pinang
UiTM Cawangan Pulau Pinang
Jauh di Mata, Dekat di Hati Pg 42-43
Khidmat Pensyarah & Pelajar
Train the Trainer Pg 44-45
Pg 34-35Bagi Majlis Iftar Ramadhan
2022 Bersama T.Y.T.
Yang Dipertua Negeri Pulau
Pinang.

Pg 36- 37 Pg 46-47Projek Naik Taraf Surau Fakulti

Pengurusan Hotel dan
SULAM HEP 2022 – A Career
Talk; Towards Better Future

Pelancongan

Perkongsian Maya Kursus
Pg 38-39 Pg 48-49Pembelajaran Era Endemik,
HTP270: Chocolate &

Confection "How to Chocolate
Selamat Kembali ke Kampus!!

with Chef Rafizi" Kursus Pengurusan Kafe dan Pg 50-51
Barista

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Content Pgii

HOT & TOUR NEWSLETTER VOL. 1/2022

CREATIVE WRITING

"Malaysian F&B Service" Pg 38-39

Pg 40-41Listen To Your Body: Signs to

Tell That You are Not Getting
Enough Deep Sleep

Magika Secangkir Kopi Pg1-3 Snek Bebola Manisan Tempe Pg 42-44
Watermelon: Delicious Food Pg 45-46
Work Based Learning (WBL)
Pg4-6 Options
Internship Interview Story Pg 7-9
Menyapu Habuk di Tembok Pg 10-13 Pg 47-49Academic Visit to Swiss Hotel
Berlin Pg 14-17
Management School,
Kopi: Literasi Kesempurnaan Pg 18-21 Switzerland, and University of
Espresso Insubria, Lake Como, Italy
Gastronomi Hari Chef
Pg 22-24
Sedunia Liga Juara-juara "HELANG" Pg 50-53
Ketupat dalam Peradaban

Melayu The Art of Studies Pg 54-55

Jika Tiga Kota Bermadu Hearing From the Experts: Pg 56-57
Mary Kay
Pro &Cons of Coffee
(caffeine) Pg 25-29 Santai Sepetang Cuti Semester Pg 58-59
Intake and its Effects
in the Human Body Popia oh popia Pg 60-61

Citarasa Masakan Tradisional Pg 30-32

Melayu Pulau Pinang

Hotel Rooms Makeover Pg33-35

Jejak Alumni Diploma Seni Pg 36-37 Faculty of Hotel & Tourism Management
Pastri: Whoda Cakery Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Content Pgii

HOT & TOUR NEWSLETTER VOL. 1/2022

CREATIVE WRITING

2 Ibnu Qayyim Pg 62-64 Pg 75-77The Correlation between
Job Burnout: Issue Pg 65-68
related to Occupational Physical Work Environment and
Safety and Health Empty Performance

Healthier Lifestyles as FPHP Pg 78-80Coffee! Coffee! Coffee! Five

Pg 69-71Academic Advisor UiTMCPP Advantages and Disadvantages
drinking of Coffee

The 11 Essential Traits of a Pg 72-74 Ceritaku Tentang 'Hiking' dan Pg 81-82
Hutan 'Lord of The Rings'
UiTM Graduate
Perjalanan Umrah DIY Pg 83-85

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg iii

HOT & TOUR NEWSLETTER VOL. 1/2022

EDITORIAL BOARD

BOARD ADVISORY I

Associate Professor Dr. Hashim Fadzil Ariffin

Head of Study Centre, FPHP

BOARD ADVISORY II

Dr. Anderson Ngelambong

Lecturer, Hotel Management

COPY EDITORS

Johanna Adlin Ahmad

Lecturer, Tourism ManLaangegmuaegnetEditor EDITOR IN CHIEF

Irina Mohd Akhir

Fadhlina Mahat Lecturer , Hotel Management
Lecturer, Hotel ManagemFeornmt at Editor

Arnieyantie Abdul Hadi MANAGING EDITOR

Lecturer, Foodservice Rabiatul Adawiyah Abd Rahman
Content Editor
Lecturer , Pastry Art

Siti Aisyah Tumin Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Lecturer, Cullinafy Arts Permatang Pauh Campus
Publication Editor 13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

GREETINGS! Pgiv

On behalf of the editorial team, it gives me great pleasure to see
the successful publication of the Hot & Tour Newsletter Bulletin
2022. With many articles received, it is good to know that the Hot &
Tour Newsletter bulletin is well received by the members of the
Faculty of Hotel and Tourism Management, Universiti Teknologi
MARA Cawangan Pulau Pinang. This issue showcases a wide range
of exciting articles highlighting the activities conducted throughout
2022. With the theme of creative writing, the issue contains articles
on personal life experiences from an academician lens,
motivational and aspiring true stories, current issues and trends in
the industries, and many more. This serves as a testament that our
faculty is still much alive with authors who have bold ideas,
opinions, and dreams that deserve attention. Despite their busy
schedule, they still manage to find the time to ink their mind, heart,
and soul on this issue. In that regard, I congratulate the authors for
successfully publishing their masterpieces in the Hot & Tour
Newsletter Bulletin 2022.

NEWSLETTER ADVISORY II NOTES

Also, a big thanks to the dedicated


editorial team for their relentless effort


in making this issue a reality. The issue


would not be conceived without their


excellent teamwork. I hope the


readers will enjoy reading the issue,


which will allow them to experience


life through the eyes of others. I end


my editorial note with an inspiring


quote by C. S. Lewis: “We read to


know that we are not alone.” DR. ANDERSON NGELAMBONG

Happy Reading! fphp senior lecturer

WELCOME! Pgv

To some, favorite thing to do is design work, while to some
writing! The essential for both is actually part of "Learning how
to be creative"- part of motivational activities that drives one to
express their thought and feelings. This platform delightedly
made continuous to not let these talent go to waste. Thus, this
piece of work entails the tagline for this issue...

NOTATION & CREDITS

fC"Cf"EaErarmmemmeaabibitltrlriiyyavavcicifitfitonyonyrrgg&&WW&&rPrPiiEEatatsissiscnscnsaiaiggolol"n"anattioionfnfggFF

PPHHPP



You'll find updates on what's


happening in FPHP UiTMCPP. This


volume 2 publication for year 2022


foregrounding many creative writings


collected for fun of writing & reading!


Made available in FPHP webpage,


showcasing this issue in Flip FPHP

Bulletin Homepage & Coffee Corner


Bookcase special for

modern readers! IRINA MOHD AKHIR

Thanks for being part

of our newsletter! Editor in Chief

FPHP Bulletin Pg 1
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Hot & Tour Newsletter

Magika Keseluruhan proses ini kini
Secangkir menjadi lebih mudah dengan
Kopi bantuan teknologi-teknologi
moden. Ini sekaligus menjadikan
kebanyakan kafe-kafe untuk mula
menjadikan kopi sebagai salah
MOHD ZOOL FADLI BIN IBRAHIM & satu menu tarikan utama, malah
turut menjadikan minuman ini
JOESRI MOHAMMAD SABER lebih ‘trendy’ dan fotogenik bagi
Industri kopi di Malaysia
bukanlah suatu perkara asing menarik minat pelanggan-
pada masa kini. Industri ini pelanggan mereka.
berkembang dengan pesatnya, Pokok kopi pada asasnya adalah
seiring dengan kemajuan dari ahli keluarga pokok malar
teknologi-teknologi baru yang hijau. Jika dibiarkan tumbuh
diperkenalkan sebagai pemudah secara semula jadi, pokok ini
cara dalam penyediaan minuman mampu mencapai ketinggian
tersebut. Industri kopi ini sehingga 15 meter. Walau
merangkumi keseluruhan aspek bagaimanapun, untuk
bermula dari penanaman pokok memudahkan proses penuaian
kopi, penuaian buah kopi, buah kopi, kebanyakan petani
pemprosesan buah kopi, mengawal tumbesaran pokok
pemanggangan biji kopi, tersebut melalui proses
pembungkusan, penyediaan pemangkasan dahan, menjadikan
minuman dan akhirnya kepada pokok ini lebih renek.
pengguna akhir.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Pg 2

Pokok kopi sebenarnya mempunyai '
hampir lebih 100 jenis spesis pokok. Sektor pelancongan selaku
Walau bagaimanapun, terdapat 4 payung besar yang di bawahnya
spesis pokok kopi utama yang bermain pelbagai sub-industri
mempunyai nilai komersil yang lebih seperti pengangkutan,
tinggi iaitu jenis ‘Arabica’, penginapan, Hot
‘Canephora (Robusta)’, Excelsa’ Hot&Tour Newsletter & Tour Newsletter
dan ‘Liberica’. Keempat-empat
jenis pokok kopi ini merupakan
antara spesis pokok kopi yang
paling banyak ditanam di seluruh
dunia. Keempat-empat spesis
pokok kopi ini berbeza dari faktor
lokasi ianya ditanam, altitud
kawasan penanaman, keadaan
kelembapan tanah, ketahanan dan
keupayaan

‘Seven days without coffee makes one WEAK’

MOHD ZOOL FADLI BIN IBRAHIM & JOESRI MOHAMMAD SABER

survival pokok, penjagaan dan Pokok kopi menghasilkan
pemprosesan buah kopi. Faktor- minuman yang rasanya
faktor ini menjadikan buah kopi dipengaruhi secara halus oleh
yang terhasil berbeza setiap
satunya dari segi kualiti (nota keadaan semasa ianya tumbuh,
rasa dan aroma) dan juga nilai keadaan tanah yang digunakan
komersilnya. untuk penanaman, kelembapan
tanah, tumbuh-tumbuhan di
Kopi pada asasnya adalah sekitarnya, malah sehingga ke
minuman yang disediakan dengan aspek tiupan angin monsun turut
menggunakan biji kopi yang telah mempengaruhi rasa dan
dipanggang. Biji kopi ini adalah
berbeza dari segi saiz, bentuk, aromanya. Contohnya, biji kopi
warna dan juga rasa. Ianya jenis ‘Indian Monsoon Malabar’.
Biji kopi ini dituai dan diproses,
bergantung kepada kawasan dan seterusnya biji kopi hijau ini
keadaan di mana ianya ditanam. didedahkan kepada tiupan
Uniknya mengenai kopi ini adalah angin monsun tahunan India
walaupun penanaman pokok kopi selama beberapa bulan. Proses
adalah dari jenis spesis yang
sama, ianya tetap mengeluarkan ini menyebabkan biji kopi itu
nota rasa dan aroma yang menyerap kelembapan udara
berbeza. Sebagai contoh, pokok berangin, menjadikan ianya

kopi jenis Arabica yang ditanam Faculty of Hotel & Tourism Management
di Kenya akan memberikan nota Universiti Teknologi MARA
rasa yang berbeza dari pokok kopi Cawangan Pulau Pinang
Arabica yang ditanam di Sulawesi, Permatang Pauh Campus
Indonesia. 13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 3
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

'

‘Coffee is the common

man's gold, and like gold, it Kafein merangsang sistem saraf,
menyebabkan ia menghantar isyarat
brings to every person the kepada sel lemak untuk
feeling of luxury and memecahkan lemak badan. Maka,

nobility.” tidak hairanlah kenapa kebanyakan

-Sheik Abd Al Kadir produk ‘slimming’ (kurus) mempunyai
kafein di dalam produk tersebut.
mengembang sedikit dari saiz asal Terdapat dakwaan yang sering
dan menjadikan rasanya lebih unik.
Penyerapan angin monsun ini turut mengaitkan kopi dengan tekanan
darah yang tinggi. Ianya benar,
membantu menghilangkan rasa akan tetapi, kesannya adalah
keasidan (masam) yang terdapat
dalam biji kopi tersebut. Jika sangat minima (3-4 mm/Hg) dan
biasanya hilang jika kopi diminum
dijadikan sebagai ‘espresso’ ianya dengan kerap. Walau
lebih beraroma dan mempunyai nota
rasa coklat dan ‘earthy flavour’, bagaimanapun, kesannya mungkin
berterusan pada sesetengah
serta menghasilkan krema kopi yang individu. Oleh itu, jika anda
lebih banyak.
Kopi mengandungi kafein, iaitu mengalami tekanan darah tinggi,
maka hadkan pengambilan kopi
sejenis perangsang yang telah harian anda. Kopi dari proses ianya
dibuktikan secara saintifik sebagai
agen dalam membantu mula ditanam sehinggalah ke proses
terakhir iaitu penyediaan kopi
meningkatkan tahap tenaga dan sebagai minuman, mempunyai
mengurangkan keletihan dengan
mengubah tahap neurotransmiter keunikannya yang tersendiri. Setiap
keunikan ini menjadikan nota rasa
tertentu di dalam otak. Kafein dan aroma kopi tersebut berbeza
membantu merangsang sistem saraf
pusat di dalam otak, membawa bergantung kepada keseluruhan
proses tersebut. Oleh sebab inilah,
kepada pemikiran yang lebih jelas industri kopi terus kekal relevan dan
dan menyegarkan otak, sekaligus
meningkatkan kecekapan kerja. konsisten disebabkan oleh revolusi,
kajian-kajian dan teknologi-
Malah, terdapat kajian penyelidikan teknologi baru yang diperkenalkan.
menunjukkan bahawa kopi boleh
membantu melindungi daripada Secara kesimpulannya, kopi
mempunyai kebaikan dan juga
gangguan neurodegeneratif aspek keburukanya. Perkara asas
tertentu, seperti penyakit Alzheimer
dan penyakit Parkinson.Terdapat yang kita perlu faham adalah untuk
mengawal jumlah minuman kopi
beberapa kajian yang menunjukkan yang diambil setiap hari. Dalam
bahawa kafein juga boleh membantu
meningkatkan kadar metabolisme setiap perkara, jika ianya dibuat
atau diambil secara berlebihan,
sebanyak 3-11% di dalam badan. pasti akan ada kesan kemudaratan
Kajian lain menunjukkan bahawa
kafein secara khusus boleh kepada tubuh badan kita.

meningkatkan pembakaran lemak, Faculty of Hotel & Tourism Management
sebanyak 10% pada individu yang Universiti Teknologi MARA
obes dan 29% pada individu yang Cawangan Pulau Pinang
lebih kurus. Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 4
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Hot & Tour Newsletter

Work Based 1.What did you like most about your
Learning (WBL) internship journey?
Internship Interview Completing my WBL in Le Meridien
Story Hotel Putrajaya was a brilliant
decision. I will never regret it. The
FADHLINA MAHAT & hotel itself has attracted me to
NORASLINDA MOHD. SAID experience an atmosphere that I
should not miss. The best part about
Siti Khairunnisa’ Binti Othman my WBL journey in this hotel was that I
was born in Melaka, a Diploma was able to participate and work
in Hotel Management student under three different major
from Faculty of Hotel and departments that are very salient in
Tourism Management, UiTM the hospitality industry which were
Penang Campus since January Housekeeping, Front Office and Food
2019. Nisa had served her Work and Beverage department. It's not as
Based Learning (WBL) easy as ABC for certain people to
internship at Le Meridien work in various departments within a
Putrajaya in the Housekeeping, short period. Thus, I can feel the real
Food and Beverage Service and way of working as permanent staff
Front Office Department for ten even though in the meantime, I’m just
months. a trainee. I am beyond grateful and
happy that UiTM gave such a golden
opportunity to their students.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 5
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

really tests my mental health and we must memorize all the
because as service center information about the hotel.
staff, we are the center Moreover, when we receive
complaints from the guests, we
- Siti Khairunnisa’ Othman must be calm and able to handle it
as the famous quote said, "guest is
2. What were your main tasks always right".
and duties?
As I mentioned before, I must work
in three different major Lastly, Food and Beverages was my
departments. Each department last department before I ended my
also has their own variety of WBL. I would say this area was the
dissimilar job scopes, not just one best out of others because I can
but more than that. For the show my true color. I love to meet
Housekeeping department, I was people. Additional information; Le
assigned as maid to clean the room Meridien Putrajaya is a Top #1 hotel
area which was bed making and during Ramadhan season. So I was
toilet. To be honest, I have zero there not just to do serving,
knowledge in cleaning the room cleaning, table setting, bartending,
area by following hotel's SOP but I was lucky because the Latest
because I didn't get a chance to Recipe Restaurant Manager, Mr.
learn it in my practical classes in Shahrul Nizam approached me to
UiTM Penang due to COVID-19. I be part of the Ramadhan team. I
took the challenge to learn with am the one and the only trainee
the permanent staff. Surprisingly, I student in the team. My job scope
just took less than half a day to was quite important because I
have capability and memorized the needed to handle the reservation,
steps in that part. Moreover, not table setting, settling guests'
just the room area, I was assigned payment, and closing. It's all about
to the Linen Department which making sales and handling people.
most people called it as a "relax Until now, I still wonder, how can
area". Yes, relax by taking care of they let and trust a trainee to
staffs' uniform and linens for handle such a thing. What if I’m a
maids. Moving forward to my thief? Alhamdulillah, I'm honored,
second department, Front Office. happy and responsible with tasks
In this department, I managed to
work in the Service Centre where I Hgoitve&nT.our Newsletter
am responsible for receiving,
answering, and making phone calls
with the guests either in-house or Faculty of Hotel & Tourism Management
outside. This area really tests my Universiti Teknologi MARA
mental health because as service Cawangan Pulau Pinang
center staff, we are the center, Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Pg 6

3. How do you describe the We don't have many staff to
training experience? handle the operation at a time
"TREMENDOUS". I would describe but we, as one team, stay
my training experience in one positive and are understandable
word, which is tremendous. At to back up each other. I am so
first, I'm just a clueless person. proud to be part of their team.
All questions running through my hPaoHspioptti&evTneosuraiNnnedwlsalpeytoetserrssi.biWliety thinking
mind, what am I going to do? may not
What will be the task given? Is it even realize it. Just be good to
hard? Can I complete my WBL yourself and other people. Stay
successfully? Fast forward to 10 positive.
months later, I succeeded.
Alhamdulillah, syukur because I 5. What’s some good general
was awarded with academic advice that you would share
Dean’s List. My journey as a with anyone?
trainee was not as beautiful as a Normally, if I get a chance to
rainbow. It's normal as we are talk with other people that are

But this is life, as we geetvoelrdytehr,inwge. learn how to mature in

SITI KHAIRUNNISA’ OTHMAN

human and there are ups and not in the hotel and tourism
downs in our life. But this is life, industry, I will get complaints and
as we get older, we learn how to judgment rather than
mature in everything. compliments such as "why do

4. What have you learned they have to wait for a long
during your internship? queue to check in the hotel". Just
Having spent 10 months of my give them a smile because a
training in Le Meridien Putrajaya smile is worth a thousand words.
Hotel, there were a few things They didn't know behind the
that taught me that I’ve used scenes about our job. They are
throughout my study and still use more likely to sleep on a cozy
today. One of them that came to bed, and shower in the clean
my mind is how to remain open to restroom. Wise people said, "You
possibilities, specifically being never really know how hard
understandable and to think someone's job is until you have to
positive. We know that thinking is do it yourself". Dear hotelier, just
a mental activity that is different be proud of yourself. We have
for every person. Once the sacrificed a lot to provide
government announced that the comfort for the guests.

tourism industry returned to Faculty of Hotel & Tourism Management
normal operations, the hotel got Universiti Teknologi MARA
busier day by day. Being tired Cawangan Pulau Pinang
and lacking energy. Permatang Pauh Campus

13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Menyapu
Pg 7
Habuk di

Tembok Berlin '
Sektor pelancongan selaku
MOHD FAISAL ABDUL WAHAB &
payung besar yang di bawahnya
P.M. DR. AZILA AZMI bermain pelbagai sub-industri
seperti pengangkutan,
Covid-19 telah mengoyak banyak penginapan,
industri dan menghantar
sebatalion anai-anai ke pelbagai Hot&Tour Newsletter
lapangan kerja. Ada yang masih
bekerja, ada yang dikurangkan Hot & Tour Newsletter
gaji, ada yang diberi cuti tanpa
gaji, ada diberhentikan dengan
pampasan dan ramai
diberhentikan dengan alasan.

Covid-se1b9atteallaiohnmanenagi-oyanakaibkaenypealkbaingadiulsatrpiandgananmkeenrgjah.antar


MOHD FAISAL ABDUL WAHAB & P.M. DR. AZILA AZMI

Sektor pelancongan selaku Wabak yang melumpuhkan
payung besar yang di bawahnya keseluruhan perjalanan rentas
bermain pelbagai sub-industri sempadan antarabangsa ini
seperti pengangkutan, menyaksikan rekod kedatangan
penginapan,
pelancong antarabangsa
makanan dan minuman (F&B) dan melakukan terjunan tiruk.
tempat tarikan adalah industri sebanyak 72% sekaligus
paling terkesan kerana virus mengacau momentum industri
bermahkota ini (sarjana pelancongan global yang telah
terkadang berbeza pandangan menyaksikan pertumbuhan yang
dalam bilangan sub-industri ini). hampir tidak terganggu selama
Ramai pemain industri terpaksa beberapa dekad. Dengan 277
menukar corak permainan; ada juta pelancong antarabangsa
hotel menyuntik kreativiti operasi pada 1980 umpamanya, angka itu
dengan menawarkan konsep Work terus melantun kepada hampir 1.5
from Hotel', sesetengahnya bilion pada 2019 (20% daripada
terpaksa menjual populasi penduduk dunia)
makanan/minuman (burger sebelum Covid-19 tiba dan
sebagai contoh) untuk memadam lebih 1.1 bilion angka
mengelakkan kerugian, ada yang tersebut. Tragik!
gulung tikar sementara dan
sebahagiannya 'gulung dan Faculty of Hotel & Tourism Management
simpan' terus. Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 8
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Sekarang ayuh kita perhatikan graf. namun sekali lagi Malaysia
Ada dua krisis besar sejak 20 tahun ke cemerlang menyerap asakan ini
belakang iaitu wabak SARS (2003) (penyerang sahaja tak cukup,
dan krisis kewangan global (2009) pertahanan dan penjaga gawang
yang telah merencatkan graf juga harus mantap, baru boleh
pertumbuhan kedatangan pelancong menang liga). Dengan mempraktik
antarabangsa. Pun begitu, kedua-dua ideologi ekonomi Keynesian,
krisis ini masih terkawal dan Malaysia ketika itu berjaya
pembetulan dapat dibuat untuk graf mengawal kekalutan itu dengan
terus menaik. Ibarat singgah di R&R, menyuntik puluhan bilion ringgit
pergi ke tandas 10 minit, makan nasi, iaitu sekitar RM56 bilion ke jantung
beli air tin di mesin layan diri, beli ekonomi; rakyat ada duit untuk
kacang kuda, solat Jamak Qasar dan berbelanja, lalu rakyat berbelanja
terlelap sekejap di dalam kereta. Bila dan memastikan kitaran ekonomi
nak mulakan perjalanan, tayar pecah. terus berlaku. Permintaan wujud,
Kena tukar dulu tayar. Itulah bekalan pun ada. Alhamdulillah!
analoginya dan dunia berjaya menukar Namun, hujan renyai disangka,
'tayar' tersebut untuk meneruskan taufan Katrina yang tiba; disangka
perjalanan. bolos 1 gol, rupanya bocor 3;
SARS ketika 2003 (wabak yang bermimpi jumpa sang puteri,
bermula di China ini bertaraf rupanya penampar hinggap ke pipi.
epidemik; 8,096 kes, 774 kematian) Covid-19 telah mengheret graf di
hanya melibatkan sekitar 30 negara pucuk ke tahap sama seperti mana
dan antara paling teruk terjejas ialah 1990an; era di mana Union of
China, Taiwan dan Hong Kong. Soviet Socialist Republics (USSR)
Malaysia terkesan sedikit dengan 5 kes mula terlerai (yang bermula detik
melibatkan 2 kematian dan keadaan besarnya dengan keruntuhan
terkawal, rakyatnya kekal tenang. Tembok Berlin pada 1989). Bahasa
Untuk krisis kewangan global pada mudah; dunia pelancongan selepas
2009, seluruh dunia diakui terkesan Covid-19 bertandang sedang
mencatatkan bilangan pelancong
antarabangsa yang sama seperti
30-31 tahun dahulu ketika Tembok
Berlin runtuh. Kita 'sezaman'
dengan mereka; boleh ambil kain
dan sapu habuk di tembok!

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Hot & Tour Newsletter Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 9
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Bergerak ke hadapan, kebanyakan RUJUKAN:
pakar menjangka pemulihan
sepenuhnya tidak akan berlaku UNWTO (2021). Covid-19 and
pada tahun 2021 kerana masih Tourism. 2020: A Year in Review.
banyak negara sedang bergelut Richter, F. (2021). Tourism Back to
dengan gelombang baharu wabak 1990 levels as pandemic halts
ini. Menurut jangkaan United travel. Diambil daripada
Nation World Tourism Organization https://www.statista.com/chart/a
(UNWTO), sektor pelancongan mp/21793/international-tourist-
mungkin memerlukan 2.5 hingga 4 arrivals-worldwide/
tahun untuk kembali ke tahap
sebelum kedatangan Covid-19. Ries, J. (2020). Here's How Covid-
Namun, kita bersyukur kerana 19 Compares to Past Outbreaks.
sektor pelancongan di Malaysia Diambil daripada
pada tahun 2022 terutamanya https://www.healthline.com/healt
pelancongan domestik semakin h-news/how-deadly-is-the-
menunjukkan tanda pemulihan coronavirus-compared-to-past-
yang baik seperti prestasi sebelum outbreaks#Seasonal-flu
pandemik. Semoga situasi ini
berkekalan sekaligus kembali ASEAN Today (2019). Explaining
menjadikan pelancongan sebagai Malaysia’s deflation since the
antara enjin utama ekonomi 2009 crisis. Diambil daripada
negara. Jumpa lagi! https://www.aseantoday.com/201
SARS ketika 2003 (wabak yang 9/03/explaining-malaysias-
bermula di China ini bertaraf deflation-since-the-2009-crisis/
epidemik; 8,096 kes, 774
kematian) hanya melibatkan mStar (2009). Suntik RM60 bilion,
sekitar 30 negara dan antara Najib ajak Pakatan bantu pulihkan
paling teruk terjejas ialah China, ekonomi – Semasa. Diambil
Taiwan dan Hong Kong. Malaysia daripada
terkesan sedikit dengan 5 kes https://www.mstar.com.my/lokal/
melibatkan 2 kematian dan semasa/2009/03/11/suntik-rm60-
keadaan terkawal, rakyatnya kekal bilion-najib-ajak-pakatan-bantu-
tenang. Untuk krisis kewangan pulihkan-ekonomi
global pada 2009, seluruh dunia
diakui terkesan

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 10
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Kopi: Literasi

kesempurnaan

Espresso

MOHD ZOOL FADLI IBRAHIM &
Hot & Tour Newsletter
KHAIRIL ANUAR BAHARI
Espresso ialah bentuk kopi yang kaya
Kopi merupakan sejenis minuman dari segi rasa, mempunyai kepekatan
yang popular di seluruh dunia cecair yang lebih likat dan pekat.
pada masa kini. Jika dulu kopi Kaedah menyediakan espresso adalah
kerapkali dijadikan sebagai dengan mewujudkan aliran tekanan
minuman ketika sarapan, kini kopi air yang panas melalui serbuk kopi
telah mula diminum tanpa yang telah dimampatkan. Aliran air
mengenal batas masa. Kopi dijual panas ini akan menyebabkan hasil
di pasaran dalam pelbagai kopi yang keluar pada peringkat awal
pilihan, dari espresso hinggalah titisan menjadi sedikit likat seperti
kepada pelbagai campuran hita dan kemudiannya bergabung
seperti susu, gula, krim putar, menjadi aliran stabil berwarna krim
coklat, aiskrim dan lain-lain ke merah-coklat pekat. Ia akan bertukar
dalam kopi untuk menjadikan kopi menjadi coklat yang lebih terang
lebih sedap, sesuai diminum, pada peringkat akhir titisan.
menarik untuk dilihat, fotogenik Keseluruhan proses ini seharusnya
dan lebih bergaya. Hakikatnya, mengambil masa di antara 25 hingga
bila bercerita tentang kesedapan 30 saat, bergantung kepada jenis biji
kopi, ianya berkisarkan kepada kopi yang digunakan. Kebiasaannya,
perkara yang paling asas dalam espresso memerlukan biji kopi yang
penyediaan kopi iaitu penyediaan dipanggang yang dikisar halus, yang
kopi hitam atau lebih dikenali kemudiannya dimampatkan rapat ke
sebagai ‘Espresso’. dalam portafilter di mana air panas
dialirkan pada tekanan tinggi.
Espresso biasanya menggunakan
nisbah air kepada kopi 1:2 dan
dibancuh dalam kuantiti 1-2 oz. untuk
setiap saiz hidangan.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Hot & Tour Newsletter Permatang Pauh Campus

13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 11
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Asas penyediaan Biji kopi ini sebaiknya digunakan
espresso bermula secepat mungkin sebelum rasa
dengan tahap panggangan segar mula
panggangan biji kopi berkurangan. Secara asasnya, lebih
gelap biji kopi dipanggang, lebih
kuat rasa pahit dan rasa ‘smoky
Asas penyediaan espresso bermula Ramai pengguna beranggapan
dengan tahap panggangan biji bahawa rasa yang kuat dan kaya
kopi yang digunakan. Secara dari panggangan yang lebih gelap
teknikalnya, biji kopi mempunyai menunjukkan tahap kafein yang
beberapa tahap panggangan iaitu lebih tinggi. Tetapi hakikatnya,
‘light’, ‘medium’ dan ‘dark’. Malah, panggangan biji kopi yang ‘light’
ada tahap panggangan sehingga (ringan) sebenarnya mempunyai
biji kopi menjadi lebih gelap kepekatan kafein yang lebih tinggi
warnanya, dikenali sebagai ‘French berbanding panggangan ‘dark’
roast’ dan ‘Italian roast’. Setiap (gelap).
tahap panggangan akan
menghasilkan nota rasa kopi yang
berbeza walaupun menggunakan Penyediaan espresso memerlukan
jenis spesis kopi yang sama. Proses rutin pengisaran biji kopi,
memanggang biji kopi akan timbangan yang tepat untuk setiap
mengeluarkan aroma dan rasa yang ‘shot’, perataan serbuk kopi yg
terdapat di dalam biji kopi. sekata, pemampatan serbuk kopi
Pemanggangan biji kopi akan dan pengekstrakan yang teliti dan
menyebabkan tindakbalas kimia konsisten. Tujuan utama prosedur
kerana ianya didedahkan pada penyediaan espresso adalah untuk
suhu yang tinggi semasa proses memastikan serbuk espresso ‘puck’
tersebut. Selepas ia mencapai yang licin, rata dan kepadatan
tahap panggangan yang yang seragam dan sekata. Proses
dikehendaki, biji kopi ini akan kedua dalam penghasilan espresso
disejukkan dengan segera untuk adalah tentang kisaran. Secara
menghentikan haba panas yang umumnya, terdapat 3 tahap kisaran
masih terkandung di dalam biji kopi biji kopi iaitu ‘course’ (kisaran
tersebut. Biji kopi yang telah kasar-saiz seperti butiran gula),
dipanggang akan mengeluarkan
aroma dan menjadi lebih ringan H‘t‘fmaoitnhe&ead’piTuoum(rkk’iNisseaaw(rrssaaleenndtteerhrmhaaelumnsap).unhKyaealtuiigs)atu-jtduigaaann
kerana kandungan air yang tersejat
semasa proses pemanggangan. ’ dan hasil yang berbeza.

nya Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Kisaran ‘course’ dan ‘medium’ Pastikan saiz ‘tamper’ adalah Pg 12

kebiasaannya digunakan bagi mengikut saiz portafilter, tidak
tujuan penyediaan kopi terlalu besar atau kecil saiznya.
menggunakan teknik seduhan Ini bagi memastikan proses
seperti V60, Chemex, Siphon, pemampatan berlaku dengan
French Press dan Moka Pot. sekata dan sempurna. Kadar
Kisaran ‘fine’ digunakan bagi tekanan untuk proses
tujuan penghasilan espresso pemampatan serbuk kopi ini
menggunakan mesin espresso adalah sekitar 30 paun. Tekanan
disebabkan oleh kisaran halus ‘tamper’ ini hendaklah dilakukan
dapat dimampatkan dengan baik secara manual oleh penyedia
berbanding 2 kisaran yang lain. kopi atau barista secara
Mampatan serbuk kopi yang baik konsisten. Dengan proses
dan sekata dapat memastikan ‘tamping’ yang padat dan sekata,
pengekstrakan kopi berlaku aliran air mengalir melalui serbuk
dengan sempurna. kopi secara sekata

lebih gelap biji kopi dipanggang, lebih kuat rasa pahit dan rasa
‘smoky’ nya

MOHD ZOOL FADLI BIN IBRAHIM & KHAIRIL ANUAR BAHARI

Proses seterusnya dalam dan menghasilkan espresso yang
penghasilan espresso adalah sempurna dengan krim keemasan
proses dos dan perataan serbuk yang sekata. Tekanan yang
kopi di dalam portafilter. terlalu kuat akan menyebabkan
Objektif penyediaan kopi atau aliran air panas sukar untuk
barista semasa membuat dos melalui serbuk kopi tersebut, lalu
dan perataan adalah untuk akan menyebabkan
menyediakan setiap hidangan pengekstrakan espresso
kopi dengan dos jisim yang mengambil masa yang lama dan
sama, serta jumlah dan espresso yang terhasil menjadi
ketumpatan yang sama rata. sangat pahit dan kelat. Tekanan
Perubahan saiz dos membawa yang terlalu perlahan pula akan
kepada kadar aliran yang tidak menyebabkan pengekstrakan
konsisten, lantas menyebabkan espresso berlaku dengan sangat
pengagihan aliran yang tidak cepat dan espresso yang terhasil
sekata lalu menyebabkan akan menjadi cair dan berasa
pengekstrakan kopi menjadi masam. Jadi, kunci kepada
terlalu perlahan atau terlalu tekanan yang baik adalah melalui
laju. Proses ini diteruskan lagi proses latihan yang konsisten.
dengan proses ‘tamping’, iaitu
proses memampatkan serbuk
kopi di dalam portafilter. Proses
ini dilakukan dengan Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
menggunakan sejenis alat yang Permatang Pauh Campus
dikenali sebagai ‘tamper’.
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 13
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Setelah kopi dimampatkan di dalam
portafilter, portafilter tersebut akan
dipasang pada mesin espresso iaitu
dkeibpaahdHaaogt i&a n ‘grouphead ’. Nisbah kopi
penghasilan
espresso TaaodiurraNlaewdhsalel1ta:t2emr,
bermaksud 1
bahagian serbuk kopi kepada 2
bahagian air. Nisbah resepi asas
penyediaan espresso yang
kebiasaannya digunakan oleh pada espresso adalah rasa
kekacang (nutty), karamel
pengusaha kedai kopi ialah 7 gram (caramel), chocolatey (rasa
hingga 9 gram untuk ‘single shot’
dan 14 gram hingga 18 gram untuk coklat/koko) fruity (buah-buahan
seperti tomato, nangka,
‘double shot’. Resepi ini akan strawberi), floral (wangian), citrus
menghasilkan 14 gram espresso
untuk ‘single shot’ dan 36 gram (masam), spicy (rempah) dan lain-
lain. Terdapat lebih dari 30 nota
espresso untuk ‘double shot’ dalam rasa yang boleh didapati dari
tempoh 25 hingga 30 saat proses
pengekstrakan. Jika berat yang pengekstrakan espresso yang
sempurna. Uniknya tentang biji
terhasil kurang atau lebih dari kopi ini adalah nota rasa kopi
tempoh tersebut, ianya menunjukkan
pengekstrakan kopi tersebut tidak bergantung kepada daerah atau
negara di mana pokok kopi
berlaku dengan baik dan akan tersebut ditanam. Yang pastinya,
menyebabkan kopi berasa masam,
pahit, kelat dan sukar untuk setiap daerah atau negara akan
memberikan nota rasa kopi yang
mendapat nota rasa yang tepat dari berbeza. Jadi, untuk penggemar
biji kopi tersebut.
kopi, inilah pengembaraan yang
sebenar dalam mencari dan
Melalui kaedah penyediaan espresso merasai nota rasa tentang kopi.
yang tepat membolehkan nota rasa Kini, stigma tentang minuman
tertentu dari biji kopi tersebut dapat espresso itu adalah hitam dan
dinikmati. Antara nota rasa yang pahit, boleh diubah kepada
kebiasaannya terdapat sesuatu yang menarik untuk

dipelajari, diterokai dan
seterusnya dinikmati.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 14
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Hot & Tour Newsletter
Gastronomi

Inilah keistimewaan kerjaya chef.
Hari Chef
Pilihan menjadikan chef sebagai
kerjaya adalah suatu keputusan
Sedunia besar. Ada yang belajar dan
mempunyai kelulusan akademik
formal dan layak memohon untuk
menjadi seorang chef sama ada di
restoran terkenal atau di hotel
terkemuka. Ada juga yang
KHAIRUL HIDAYAT REZO & mempunyai bakat semulajadi dan
TS. MOHD RAFIZI RAHMAD minat yang mendorong diri untuk
menjadi seorang chef walaupun
Besar tanggungjawab menjadi telah memiliki kerjaya lain. Sama
seorang chef. Bukan sekadar ada menjadi chef melalui pilihan
menyediakan menu hidangan lazat kerjaya atau menjadi chef
dengan persembahan yang cantik disebabkan oleh minat yang
tetapi memastikan hidangan yang disokong oleh persekitaran yang
berkhasiat dan mampu menjadi positif, kemuncak kepada kerjaya
memori indah kepada yang
menikmatinya. Sejak tahun 2004,
tarikh 20 Oktober disambut sebagai seseorang chef ialah apabila telah
Hari Chef Sedunia. Ia diperkenalkan terkenal dan menjadi sebutan ramai.
oleh Chef Dr. Bill Gallagher seorang Chef selebriti, adalah status luar
chef berketurunan Inggeris yang biasa seorang chef yang menyamai
kemudiannya membina kerjaya di reputasi seorang artis sehingga
Afrika Selatan. Gastronomi adalah terkenal bukan sahaja di seluruh
keistimewaan sentuhan chef beraksi negara malahan di peringkat
dengan persembahan makanan. Ia antarabangsa.
membuatkan menu kelihatan lebih
lazat seterusnya menimbulkan
keterujaan untuk menikmatinya. Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 15
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Sumbangan besar Yunani kuno gastros yang membawa
seorang chef, adalah maksud "perut" dan nómos yang
untuk memelihara serta maksudnya "pengetahuan" atau
mengekalkan keaslian "ilmu". Ilmu gastronomi itu adalah
sesuatu masakan. pelbagai dan berbeza dari satu
negara ke negara lain, wilayah dan
bandar mengikut keunikan budaya
setempat.
Antara chef selebriti yang terkenal Sumbangan bes amHreomt s&eelToiohruaarrnNagewslsceethtreetrfa,
di Malaysia ialah Chef Wan atau adalah untuk
mengekalkan keaslian sesuatu
nama penuhnya Datuk Redzuawan masakan. Ia penting bagi
Ismail yang sebelum ini merupakan
seorang akauntan. Bakat semulajadi memastikan ketulenan serta identiti
sesuatu makanan. Sebarang
beliau yang minat kepada dunia perubahan atau olahan sesuatu
masakan juga diturunkan kepada
anaknya. Hari ini Chef Wan masakan selalunya akan dibahas di
kolum dan majalah oleh pengkritik
mempunyai restoran yang menjadi makanan yang berkaliber. Ini
lokasi tumpuan kepada mereka
yang gemarkan makanan lazat di penting, bagi memastikan chef
tidak syok sendiri, tidak berlebih-
restoran mewah. Chef Gordon lebihan dan berada pada landasan
James Ramsay adalah nama yang
tidak perlu lagi diperkenalkan. sepatutnya. Sebagai contoh,
hidangan klasik yang diberi
Bukan sahaja terkenal di Malaysia, sentuhan kontemporari, masakan
malahan di seluruh dunia walaupun
dikatakan mempunyai perwatakan timur yang dibaratkan serta
percubaan-percubaan lain. Elemen
yang garang tetapi sentuhan seperti cara dan kuantiti yang
masakannya adalah luar biasa.
Penting untuk universiti dan kolej dihidang, hiasan serta makanan
iringannya (accompaniment) sangat
pengajian tempatan yang perlu bagi memastikan keaslian
menawarkan pengajian dalam
bidang kulinari untuk meletakkan sesuatu makanan itu dipelihara dan
tidak hilang konsep serta
tanda aras baharu bagi graduan identitinya.
yang mahu mengejar cita-cita
menjadi seorang chef. Menjadi chef Usaha dan peranan seorang chef
juga dapat dilihat dalam mendidik
yang terkenal dan mempunyai (educate)
signature-dish tersendiri adalah
satu reputasi yang perlu dibina
melalui pengalaman.
Budaya dan makan tidak dapat
dipisahkan. Ianya merupakan satu Faculty of Hotel & Tourism Management
cabang dari gastronomi. Perkataan Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
gastronomi berasal dari bahasa Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Pg 16

pelanggan serta penerimaan telah bertapak sejak puluhan
masyarakat tentang sesuatu tahun lamanya. Kerana larangan
menu yang baharu. Ini termasuk untuk makan di restoran, kerjaya
juga seperti cara-cara dimakan, chef berevolusi apabila lahir
kuantiti yang patut dipesan, perniagaan dari rumah atau
minuman yang sesuai dan menguruskan restoran dengan
sebagainya. Hal ini perlu, agar memanfaatkan kemudahan
pelanggan dapat menikmati penghantar makanan kepada
sesuatu masakan itu dengan pelanggan. Situasi tersebut kekal
cara sepatutnya serta merasai sehingga ini apabila sektor
kualiti serta kepuasan sewaktu penghantaran makanan memberi
makan. Sebagai contoh, Butcher peluang pekerjaan
Chef yang terkenal berketurunan kepadapenunggang motosikal
Turki iaitu Nusret Gökçe dengan menjadikan pelbagai

peranan seorang chef juga dilihat dalam mendidik (educate)
pelanggan serta penerimaan masyarakat tentang sesuatu menu

KHAIRUL HIDAYAT REZO & TS. MOHD RAFIZI RAHMAD




atau lebih dikenali sebagai menu lazat sebagai mata
Salt Bae. Beliau mempunyai pencarian. Makanan yang
gaya yang tersendiri dengan dipesan melalui aplikasi
memperkenalkan teknik elektronik, dihantar ke pelbagai
memperkasakan daging yang destinasi untuk dinikmati sama
telah dimasak. Teknik dan cara ada di rumah atau di tempat
beliau, kini menjadi ikutan dan kerja. Ini sekaligus menuntut chef
amalan di kebanyakan restoran supaya lebih kreatif dalam
terkemuka. Di Malaysia, memberikan persaingan kepada
reputasi Chef Mus atau pasaran. Menu yang lazat
Mustaffa Othman dengan dengan pembungkusan yang
rangkaian Restoran Men’ate di kreatif sudah pasti menjadi
seluruh negara turut sama pilihan ramai. Dengan
menjadi fenomena. perkembangan dalam dan luar
Pandemik COVID-19 yang negara yang semakin baik,
melanda dunia, menjejaskan industri perhotelan sudah kembali
operasi perniagaan industri berkembang pesat. Ini membuka
perhotelan. Malaysia tidak peluang kepada chef untuk
terkecuali apabila pandemik membina semula kerjaya mereka
tersebut membawa kepada sama ada di rangkaian hotel
penutupan beberapa terkemuka dalam atau luar
rangkaian hotel mewah. Ini negara. Sudah pasti cabaran
termasuklah beberapa jenama dalam sektor perhotelan pada
hotel terkenal di bandar- hari Ini sedia untuk diteroka
bandar besar negara yang Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 17
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Hot & Tour Newsletter

bersama antara generasi baharu lagi fenomena viral di media sosial
chef dan kumpulan chef yang lebih yang mengangkat lokasi popular
berpengalaman. Kombinasi lama atau luar biasa yang pasti mahu
dan baharu, pasti membuahkan dicuba oleh setiap rakyat Malaysia.
hasil dan peningkatan produktiviti Ini sekaligus bakal menjulang
kepada industrTanggungjawab pelancongan gastronomi yang akan
chef, bukan sahaja menjadi tukang menjana ekonomi domestik
masak profesional di dapur tetapi sekaligus mempromosikan produk
juga memainkan peranan sebagai pelancongan tempatan. Selamat
seorang pemimpin untuk mengetuai menyambut Hari Chef Sedunia buat
dapurnya dalam kerja-kerja semua chef luar biasa negara!
merancang, membimbing dan
menunjuk ajar supaya terlahir lebih
ramai chef profesional yang mampu
memberi sentuhan luar biasa.
Hidangan lazat sering dikaitkan
dengan kenangan indah dalam
kehidupan. Tanpa seorang chef
yang berkaliber tidak mungkin lahir
menu makanan lazat di dunia ini.
Dengan potensi besar industri
makanan di Malaysia, kerjaya
Faculty of Hotel & Tourism Management
sebagai seorang chef menjanjikan Universiti Teknologi MARA
tempat dalam masyarakat apatah Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 18
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Ketupat dalam Hot &
Peradaban
Melayu kac

NOORLIZA ZAINOL & ku a h aTonugr .NeHwKosetlet&tutpeTroaurt Newsletter a
MOHAMAD AZLI RAZALI
selaluny
Kuih dan muih beranika macam dihidangkan ketika umat Islam di
Makanlah jangan hanya di pandang Malaysia menyambut hari lebaran.
Ketupat rendang sila nikmati kawan Masakan ini agak sinonim dengan
Penat memasak malam ke pagi perayaan Hari Raya Aidilfitri dan

Suasana di Hari Raya - Anuar dan Hari Raya Haji di negara kita dan
Elina sering juga dimakan dengan
hidangan soto dan lontong atau
sebagai hidangan sampingan untuk
Ada yang menyanyi ke? Bila melihat sate.
lirik lagu atau terdengar lagu ini Manakala, di negara jiran Indonesia
sahaja saya yakin secara automatik ketupat dijadikan ramuan utama
kita akan terkenangkan kemeriahan dalam pelbagai masakan seperti
hari lebaran yang disambut meriah gado-gado, kupat tahu (di Sunda),
saban tahun. Lirik ini juga ada kaitan lotek, tipat cantok (di Bali), ketupat
dengan penulisan berkaitan Ketupat kandangan (masyarakat Banjar),
yang akan saya sentuh dengan lebih kupat glabet (di Kota Tegal),
lanjut kerana pada dasarnya saya grabag (di Magelang), coto
yakin kita hari ini menyediakan makassar (di Makassar, ketupat
hidangan ketupat bersusur-galur dinamakan katupa). Ketupat juga
daripada tradisi turun-temurun tanpa dikenali dengan banyak nama
mengetahui tentang sejarah ketupat lainnya seperti tipat (Bahasa Bali),
dan makna di sebalik makanan itu. kupat (Bahasa Jawa dan Sunda),

Ketupat merupakan sejenis hidangan katupak (Bahasa Makassar) dan
yang dibuat daripada beras atau katupek (Bahasa Minangkabau).
pulut yang dibungkus dalam anyaman Di Malaysia terdapat dua jenis
daun kelapa atau daun palas dan ketupat yang utama iaitu ketupat
kemudiannya direbus dalam periuk nasi (berbentuk segiempat) dan
dalam satu jangka masa yang agak ketupat palas (berbentuk segitiga).
lama sehingga masak. Ia Ketupat palas ini menggunakan
kemudiannya dinikmati bersama lauk- beras pulut sebagai bahan utama

pauk rendang, lontong, opor ayam, Faculty of Hotel & Tourism Management
serunding atau Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Pg 19

dan kemudiannya dibalut dengan telah bertapak sejak puluhan tahun
daun palas dan dimasak dengan lamanya. Kerana larangan untuk
cara merebus ataupun digoreng. makan di restoran, kerjaya chef
Ketupat daun palas ini juga berevolusi apabila lahir perniagaan
rasanya agak berlemak, dan dari rumah atau menguruskan
bervariasi sama ada kosong, restoran dengan memanfaatkan
dicampur dengan kacang, jagung, kemudahan penghantar makanan
ditambah sedikit gula untuk kepada pelanggan. Situasi tersebut
memberi rasa manis atau kekal sehingga ini apabila sektor
diletakkan serunding di dalamnya. penghantaran makanan memberi
Pendeta Za’ba ada peluang pekerjaan
memperihalkan berkaitan ketupat kepadapenunggang motosikal
yang diletakkan inti di dalamnya dengan menjadikan pelbagai
disebut dalam pantun “Ilmu
Mengarang Melayu”:

Nyiur gading tinggi menjulang, Masak ketupat berisi inti
Buah delima di dalam cawan, Hancur daging berkecai tulang
Belum dapat belum berhenti, Hendak bersama denganmu tuan.

PENDETA ZA'BA

Disebabkan rasanya yang berlemak dimasak dengan cara kukusan. Ia
dan mempunyai campuran, ketupat hampir sama dengan ketupat
palas boleh dijamah begitu sahaja nasinasi cuma balutan daun kelapa
ataupun dicicah dengan gula atau digantikan dengan plastik. Sudah
susu pekat manis. semestinya aroma wangi daun
Walaubagaimanapun selalunya kelapa muda tiada dalam ketupat
ketupat palas ini dimakan bersama segera ini.
rendang dan serunding. Manakala Ketupat dikatakan berasal dari Jawa,
ketupat nasi dibuat dengan Indonesia dan makanan ini juga
menggunakan beras dan dibungkus terdapat di negara Brunei, Filipina,
dengan menggunakan daun kelapa Malaysia, Singapura dan selatan
muda, rasanya tawar dan selalunya Thailand. Sunan Kalijaga dikatakan
dimakan bersama rendang ayam merupakan individu pertama yang
atau daging, serunding, kuah lodeh memperkenalkan hidangan ketupat
ataupun kuah kacang. Selain itu ini kepada masyarakat Jawa,
terdapat juga ketupat sotong yang Indonesia setelah kedatangan Islam.
agak terkenal di bahagian pantai Walaubagaimanapun, ketupat yang
timur Malaysia. Kemudiannya pada pertama kali diperkenalkan ini tidak
tahun 1990, ketupat segera dihidang pada hari lebaran tetapi
diperkenalkan. Ketupat segera dijadikan hidangan sewaktu hari
adalah ketupat yang menggunakan lebaran telah
beras yang dimasukkan ke dalam
bungkusan plastik, kemudiannya
Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus

13500 Permatang Pauh
PENANG

https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 20
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Hot & Tour Newsletter

berakhir dan hari berkenaan dikenali Berdasarkan kepada pantun dari
sebagai Bakda Lebaran dan Bakda “Lima Puluh Pantun” pula, ketupat
Kupat (membawa maksud seminggu didapati menjadi ganti kepada nasi,
sesudah hari lebaran). Ketupat akan dan ia tetap dimakan berkuah:
dianyam dan dimasak, kemudiannya
dihantar kepada masyarakat sekitar Makan ketupat bersama kuah
yang lebih tua sebagai simbolik tanda Nasi tidak dimakan lagi
hormat dan jalinan silaturahmi. Ketupat Sudah dapat gading bertuah
juga dianggap sebagai kiblat papat Tanduk tidak berguna lagi.
limot pancer (berkait rapat dengan
aspek keagamaan) yang melambangkan Jika selama ini, kita mungkin hanya
empat arah mata angin iaitu timur, sekadar menganggap ketupat suatu
barat, selatan dan utara. hidangan wajib ketika menyambut
Hikayat Inderaputera (yang telah ditulis lebaran, hakikatnya ketupat
pada tahun 1700) ada menyebut mempunyai kepelbagaian simbolik
tentang kewujudan ketupat ini di yang cuba disampaikan kepada
Malaysia. Walaupun demikian, dikatakan masyarakat; contohnya ketupat
ketupat wujud lebih awal dari tarikh ini dulunya sering dihidangkan dengan
berdasarkan catatan pendeta Buddha lauk bersantan seperti rendang
di zaman Srivijaya. Selain mempunyai hinggakan pantun Jawa menyebutnya
kaitan dengan agama, ketupat menjadi sebagai “Kupat Santen”, “Kula lepat
pilihan pelaut Melayu berdasarkan nyuwun ngapunten” yang
pantun dari syair “Asli Rajang Hari”: diterjemahkan sebagai “saya salah
mohon maaf”. Begitu juga ia disebut
Anyam ketupat bawa belayar juga sebagai “ngaku lepat” di dalam
Diletak yang masak di atas peti Bahasa Jawa bermaksud “mengakui
Hutang piutang dapat dibayar kesalahan seseorang”. Ungkapan ini
Terhutang jasa dibawa mati
Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 21
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

berkait rapat dengan perbuatan Angelina Rianti et. al. (2018).
meminta maaf semasa menyambut Ketupat as traditional food of
lebaran. Di dalam Bahasa Sunda, Indonesian culture. Journal of
ketupat diambil daripada perkataan
asal “kupat” yang membawa maksud Ethnic Foods 5: p 4-9.
mengumpat. Simboliknya dalam https://www.thepatriots.asia/makn
budaya Sunda ini adalah dengan a-dan-seni-di-sebalik-pembuatan-
memakan ketupat diharap dapat ketupat/

menahan diri daripada mengumpat Eko Nur Wibowo (2016). Ketupat dan
Hidangan Pertaubatan. Institut
mtaeteraanujsaammieannghginakHetmoatteu&pnogTaroautu.rmngNpS.eaewltsMal, eiamtntkearadrnialyaraihpakjiidktaaa Agama Islam Surakarta
(http://www.iain-surakarta.ac.id/?
dapat menikmati keenakkan rasanya p=5076)
dalam masa yang sama moga dapat
menghalang diri kita daripada
perasaan mahu mengumpat. https://fokus.my/empat-
perlambangan-ketupat-dalam-
pemikiran-orang-melayu/
RUJUKAN:
Kapol Multimedia. (2019, Mei 22).
Makna ketupat ternyata dalam. http://azlanrumadi.blogspot.com/2
Dipetik daripada 015/12/sejarah-dan-asal-usul-
https://kapol.id/makna-ketupat- ketupat-dalam.html

ternyata-dalam/ https://dailymakan.com/asal-usul-

Mohd Nor Osman, Norhasandi Mat dan-sejarah-ketupat/41485/
dan Mohd Khairul Azahari Abdul
Rani. (2016). The elements of culture https://www.butterkicap.com/open
values on Malay traditional food -house/sejarah-ketupat-malaysia

wrapping: ketupat. Ideology Journal, https://www.mynewshub.tv/2018/0
1(2), 118-132. 6/kisah-hebat-ketupat-lahir-sejak-
https://ir.uitm.edu.my/id/eprint/334 1300-tahun-dahulu/
66

Abdul Qodir, (1994). Upacara https://www.thepatriots.asia/makn
Kupatan. Surabaya: Universitas Islam a-dan-seni-di-sebalik-pembuatan-
Negeri Sunan Ampel. ketupat/

I Made Karda, (2003). Filsafat Dan
Simbolisme Ketupat Sebuah Kajian
Estetik. Bali: Institut Seni Indonesia Faculty of Hotel & Tourism Management
Denpasar Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 22
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

JIKA TIGA Pada tahun yang sama juga, Kuala
KOTA Lumpur telah berjaya meletakkan
BERMADU kedudukannya di posisi ke-5 di dunia
sebagai destinasi dengan purata
MOHD FAISAL ABDUL WAHAB & bermalam pelancong asing tertinggi
HASIFUL FATA TALHAH iaitu selama 5.7 malam. Kota

Berjaya menempatkan diri di posisi bmpueerltaarkotaapnogli5tLa.o8nndinominahldaaaHmnnoy.taI&stTKsaoieunprjbiaNuytelaewadswlneeatntsegraidnnii
ke-6, bandar raya Kuala Lumpur
telah mengalahkan kota raya New selayaknya melayakkan Kuala Lumpur
York yang berada di tempat ke-7 dalam kelompok “abang long”
sebagai destinasi yang paling destinasi pelancongan.
banyak dilawati pelancong pada Tetangga di selatan, Singapura yang
2018. Bahkan, Kuala Lumpur juga terkenal dengan julukan Kota Singa ini
telah meninggalkan kota-kota utama tidak perlu lagi diulas lanjut kerana
di Turki iaitu Istanbul yang berada negara pulau ini amatlah klise dalam
pada anak tangga ke-8 selain banyak rekod industri pelancongan
Antalya di tempat ke-10. Tokyo dan sedunia. Berada pada posisi ke-5 di
Osaka yang mewakili negara bawah Dubai dan satu posisi di atas
matahari terbit Jepun, masing- Kuala Lumpur, negara yang saiznya
masing hanya mampu meletakkan lebih kecil berbanding negeri Pulau
diri di posisi ke-9 dan ke-12. Kota Pinang ini mencatatkan kedatangan
fesyen dunia Milan, yang mewakili pelancong bermalam seramai 14.67
Itali pun tumpas di tangan Kuala juta orang pada tahun yang sama.
Lumpur dengan hanya berjaya Apa yang lebih menarik, jiran Kuala
berada di kedudukan ke-16. Lumpur di utara, Bangkok untuk tahun
ke-4 berturut-turut, bermula tahun
2015 sehingga 2018, telah menjadi
destinasi yang paling banyak dilawati
pelancong mengalahkan “Abang-
abang Long” dunia yang lain iaitu kota
Paris dan London. Ibu kota negara
kelahiran Kiatisuk Senamuang ini
memiliki populasi seramai 10.54 juta
jiwa iaitu mewakili lebih 15 peratus
keseluruhan populasi Thailand.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Hot & Tour Newsletter Permatang Pauh Campus

13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Pg 23

Apa yang unik? Bangkok berjaya di keempat-empat destinasi ini
menarik jumlah pelancong untuk akan mencecah RM244.21 bilion,
menginap di sana melebihi jumlah kurang lebih KDNK negara Costa
populasi penduduknya sendiri Rica di Amerika Tengah bagi
dengan rekod 22.78 juta. tahun 2018.
Kuala Lumpur, Singapura dan
Bangkok. Setiap satu adalah
berbeza negara, menjadi pusat
utama bagi aktiviti politik, ekonomi
serta kebudayaan negara masing-
masing dan ketiga-tiganya berada
dalam rantau Asia Tenggara.
Jumlah keseluruhan pelancong
asing yang melawat ketiga-tiga
destinasi ini adalah 51.24 juta
orang. Jika Phuket dan Pattaya
yang masing-masing berada di
kedudukan ke-14 dan 15 juga
diambil kira, jumlah itu akan
mencecah 70.57 juta pelancong.
Mengambil jumlah ini sahaja,
catatannya telah pun melebihi
jumlah keseluruhan pelancong asing
yang datang ke China pada tahun
2018.

projek HSR Bangkok-Kuala Lumpur-Singapura, Bayangkan jika
laluan HSR ini dibina menghubungkan ketiga-tiga kota ini.

MOHD FAISAL ABDUL WAHAB & HASIFUL FATA TALHAH

Melihat pada sudut jumlah wang Thailand dan Malaysia pada 2016
yang dibelanjakan pelancong asing dilaporkan pernah merancang
dalam setahun pula, Bangkok projek pembinaan laluan keretapi
mencatatkan angka RM82.4 bilion, berkelajuan tinggi atau High
Singapura memperoleh RM67.23 Speed Rail (HSR) bagi
bilion manakala Kuala Lumpur menghubungkan ibu kota kedua-
menerima RM45.85 bilion. Jika dua negara ini berteraskan
keseluruhan nilai ini dijumlahkan, keberhasilan projek HSR Kuala
angkanya mencecah RM195.48 Lumpur-Singapura. Bayangkan jika
bilion. Andai jumlah perbelanjaan laluan HSR ini dibina
pelancong asing di Phuket sebanyak menghubungkan ketiga-tiga kota
RM48.73 bilion dimasukkan sekali, ini.
nilai perbelanjaan pelancong asing Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 24
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Bangkok di utara, Singapura di Bangkok Post (2016). Bangkok-KL
selatan dan Kuala Lumpur di tengah- high speed train under
tengah diapit dua kota gergasi yang consideration. Diambil daripada
masing-masing berada di posisi https://www.bangkokpost.com/...
pertama dan kelima paling banyak /bangkok-kl-high-speed...
dilawati pelancong seluruh dunia.
Selebat manakah hujan hasil belanja
kembara pelancong yang bakal Kuala The Straits Times (2016). Malaysia
and Thailand to look into KL-
Lumpur terima? Besar manakah Bangkok high speed rail link.
agaknya atdaHakotuh&nlgiTmaoupnraNhehawasnlrneutytsear? disedia
untuk men Diambil daripada
https://www.straitstimes.com/.../
malaysia-and-thailand-to...
Ironinya, HSR KL-Singapura yang
seperti umum sedia maklum, telah
dibatalkan. Kini, bukan sahaja The Nation Thailand (2016). Plans
terowong sudah gelap malah unveiled for Bangkok-KL high
landasan juga telah kelam. Namun speed rail project. Diambil
jauh di sudut hati, penulis berharap daripada
akan ada cahaya di hujung terowong https://www.nationthailand.com/
nanti. Sukar, namun tak mustahil. Di news/30294908

mana ada kemahuan, di situ ada The Star (2016). M’sia, Thailand to
“landasan”. begin talks on Bangkok-KL HSR
project - Thai Minister. Diambil
RUJUKAN: daripada
Forbes (2019). The World's Most https://www.thestar.com.my/.../
Visited City is Bangkok. msia-and-thailand-to.../

Mastercard (2019). Global
Destination Cities Index 2019.

Statista Research Department
(2021). Leading city destinations
worldwide in 2018 by number of
overnight (in millions).

Today Online (2017). Thailand,
Malaysia to begin talks on HSR
linking Bangkok and Kuala Lumour:
Thai minister. Diambil daripada
https://www.todayonline.com/.../th Faculty of Hotel & Tourism Management
ailand-malaysia-begin... Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 25
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Pro and Hot & Tour oNefwsletter the body that persists until bedtime
and amplifies stress consistently
Cons throughout the day. James D.
Coffee (caffeine) (2002) argued that the effects of
Intake and its Effects coffee drinking are long-lasting and
in the Human Body exaggerate the stress response

NOORLIZA ZAINOL & both in terms of the body’s
ARNIEYANTIE ABDUL HADI physiological response in blood
pressure elevations and stress
Coffee is one of the most popular and hormone levels, but it also
most widely consumed beverages in magnifies a person’s acuity of
the world. It is well-known to contain stress. These results show for the
the stimulant caffeine as well as first time that the effects of coffee
antioxidants and other plant chemicals last considerably longer than
(phytochemicals), all of which affect originally thought, and that coffee
disease risks (Taylor and Adams, exaggerates stress in people who
2007). Some compounds found in consume it every day. The study
coffee may be harmful or unsuitable also showed that while caffeine
for certain individuals (Bonilha and Li, increases blood pressure and heart
2004) nevertheless there is even rate, it also amplifies those effects
evidence that how we prepare our at times when participants report
coffee can influence how beneficial or higher levels of stress during their
harmful it is for our health (Van day. Caffeine appears to
Dusseldorp et al., 1991). Caffeine from compound the effects of stress both
coffee affects each person differently, of perceived stress levels, elevated
depending on individual circumstances blood pressures and stress hormone
such as weight and build. A study by levels; as if the stressor is
researchers at Duke University Medical
Center shows that coffee taken in the
morning has effects on Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Pg 26

of greater magnitude (Tverdal et In addition, previous studies have
al., 1990; James D., 2002). James D. suggested a relationship between
(2002) also contended that the coffee drinking and problems
caffeine from coffee can enhance related to bone and joint health.
the effects of the stresses people Earlier studies indicated that
experience. So if people have a heavy coffee drinkers might be at
stressful job, drinking coffee makes greater risk for rheumatoid
their body respond more to the arthritis (Heliovaara et al., 2000)

ordinary stresses that they
experience. Indeed, the
combination of stress and caffeine
has a multiplying, or synergistically
negative effect. Recent studies
researchers suggest that drinking
coffee or other caffeinated drinks
can make stress even unhealthier.
There is no physiological
requirement for caffeine in the
human diet. The number of cups of
coffee consumed per day was
positively correlated with
cholesterol levels and risk of

projek HSR Bangkok-Kuala Lumpur-Singapura, Bayangkan jika
laluan HSR ini dibina menghubungkan ketiga-tiga kota ini.

MOHD FAISAL ABDUL WAHAB & HASIFUL FATA TALHAH

death due to coronary heart and may contribute to reduced
disease (Taylor and Adams, 2007). calcium retention and decreased
Furthermore, caffeine does show bone mineral density leading to
osteoporosis (Taylor and Adams,
short-term negative health effects 2007). Subsequently, heavy
that if continued over a period of caffeine intake in coffee increases
years, could increase risk of heart the urinary excretion of calcium
attack and stroke (Tverdal et al., (Hasling et al., 1992).
1990). Previous findings indicate On the other hand, coffee drinking
that eliminating coffee and other has been associated with various
caffeinated beverages from the
diet could be a helpful way to aspects of mental health and brain
reduce blood pressure and other function,
stress reactions. Ideally, quitting
caffeine could be mostly beneficial
for people who suffer from high
Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
blood pressure (James D., 2002). Cawangan Pulau Pinang

Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 27
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

including lowered risks for Alzheimer’s Nevertheless, it has been
and Parkinson’s diseases (Maia and de established that drinking a
Mendonca, 2002; Schwarzschild et al., moderate amount of coffee (3-5
2002). Recent studies suggest that cups a day) is safe for adults. As
habitual coffee drinking may help delay we wait for more conclusive
the onset of Alzheimer’s disease or evidence, let’s enjoy our coffee in
reduce the rate of its progression (Maia moderation (NST, 18. 12.2011). As
and de Mendonca, 2002). Regular and little as 20 mgs of caffeine can
moderate caffeine use has also been produce noticeable body and
associated dwaiilst.He,hoat2sa&0e0Tlo1(ou;RrwoSNescesrwhswelinetatctreiazrdls.ec,nh2cile0d0oe0ft; mood changes. As a very rough
Parkinson’s guide to how much caffeine you
Ascherio et may be taking daily.
al., 2002). Coffee is also well-known References -
for its positive effects on mental Tracey K. (2002). Caffeine's
alertness and psychological lift. The Effects are Long-Lasting and
benefit is often attributed to caffeine Compound Stress.
content. Indeed, frequent low doses of [email protected]
caffeine in coffee counter the effects Taylor S.R. and Adams B. D.
of extended wakefulness (Wyatt et al., (2007). To sip or not to sip: The
2004), strengthen central information potential health risks and benefits
processing (Tieges et al., 2004), and of coffee drinking. Nutrition and
improve transmission in the peripheral Food Sciences, Vol. 37 (6), pp.
and central brain auditory pathways 406-418.
(Dixit et al., 2006). Ascherio, A., Zhang, S.M., Hernan,
Yet, in recent studies of colon and M.A., Kawachi, I., Colditz, G.A.,
rectal cancer, decaffeinated coffee Speizer, F.E., and Willett, W.C.
alone was associated with a lowered (2001). Prospective study of
risk for rectal cancer (Michels et al., caffeine consumption and risk of
2005). Chronic liver disease is another Parkinson’s disease in men and
disease of the digestive system that women, Annals of Neurology, Vol.
may be prevented or reduced by 50 (1), pp. 56-63.
drinking coffee daily (Ruhl and Everhart,
2005).

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 28
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Barrett-Connor, E., Chang, J.C. and Maia, L. and Mendonca, A.
Edelstein, S.L. (1994). Coffee- (2002). Does caffeine intake
associated osteoporosis is offset by protect from Alzheimer’s disease?
daily milk consumption: the Rancho European Journal of Neurology,
Bernardo study, Journal of the Vol. 9(4), pp. 377-82.
American Medical Association, Vol.
271(1), pp. 280-3. Yet, in recent studies of colon
and rectal cancer, decaffeinated
Bonilha, L. and Li, L.M. (2004). coffee alone was associated with
Heavy ec,oVffoel.Heo1t3d&r(i1nT)ok,uirpnNgpew2asn8led4tt-ee5rp. i le ps y . a lowered risk for rectal cancer
Seizur (Michels et al., 2005). Chronic
liver disease is another disease of
Dixit, A., Vaney, N. and Tandon O.P. the digestive system that may be
(2006). Effect of caffeine on prevented or reduced by drinking
central auditory pathways: an coffee daily (Ruhl and Everhart,
evoked potential study, Hearing 2005).
Research, Vol. 220 (1), pp. 61-6. Michels, K., Willett, W.C., Fuchs,
C. and Giovannucci, E. (2005).
Fenster, L., Hubbard, A.E., Swan, Coffee, tea and caffeine
S.H., Windham, G. C., Waller, K., consumption and incidence of
Hiatt, R.A. and Benowitz, N.L. colon and rectal cancer, Journal
(1997). Caffeinated beverages, of the National cancer Institute,
decaffeinated coffee, and Vol. 97 (4), pp. 282-92.
spontaneous abortion,
Epidemiology, Vol. 8(5), pp. 515-23. Ross, G. W., Abbott, R.D.,
Petrovitch, H., Morens, D.M.,
Hasling, C., Sondergaard, K., Grandinetti, A., Tung, K.H.,
Charles, P. and Mosekilde., L. Tanner, C.M., Masaki, K.H.,
(1992). Calcium metabolism in Blanchette, P.L., Curb, J.D.,
postmenopausal osteoporitic Popper, J.S. and White, L.R.
women is determined by dietary (2000). Association of coffee and
calcium and coffee intake, Journal caffeine intake with the risk of
of Nutrition, Vol. 122(5), pp. 1119- Parkinson’s disease, Journal of
26. the American Medical
Association, Vol. 283 (20), pp.
Heliovaara, M., Aho, K., Knekt, P., 2674-9.
Impiavaara, O., Reunanen, A., and
Aromaa, A. (2000). Coffee
consumption, rheumatoid factor,
and the risk of rheumatoid arthritis, TFaculty of Hotel & Tourism Management
Annals of Rheumatic Diseases, Vol, Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
59(1), pp. 631-35. Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 29
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Schwarzschild, M.A., Chen, J. and Wyatt, J.K., Cajochen, C., Ritz De
Ascherio, A. (2002). Caffeinated Cecco, A., Czeisler, C.A. and Dijk,
clues and the promise of adenosine D.J. (2004). Low dose repeated
A(2A) antagonists in Parkinson’s caffeine administration for
disease, Neurology, Vol. 58(8), pp. circadian-phase-dependent
1154-60. performance degradation during
Tieges, Z., Ridderinkhof, R.K., Snel, extended wakefulness, Sleep, Vol.
27(3), pp. 374-81.
ensJ .tevrigedaanengtnditvcheeelKyno,skf r, oHmAoat.Bc&rtta(ihT2oioennu0r0N4ee)rwm.rsolRoerCten-tearsi treefolfaareirtnicenghde,,

Cognitive Brain Research, Vol. 21(1),
pp. 87-93.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Pg 30

CITARASA MASAKAN
'dahulu akan masak makanan
TRADISIONAL
hasil daripada tangkapan laut
MELAYU atau daripada hasil tanaman.
PULAU PINANG Bagi upacara istimewa seperti
majlis perkahwinan yang
disambut secara gotong royong
PaHetaostua&mToaurhN‘eirnweiswlestaetennrgt’i,asa masakan
NORAINI RAHIM & ditunggu-
SITI ROHIMI APANDI tungu oleh penduduk kampung
kerana mereka boleh makan
Malaysia yang mempunyai besar daripada hasil ternakan.
masyarakat berbilang bangsa Untuk perkongsian kali ini akan
terkenal dengan kepelbagaian tertumpu kepada kaitan tentang
makanan dan juadah lazat yang penyediaan masak Pesamah
diwarisi sejak zaman berzaman. yang selalu disajikan untuk
Makanan juga menggambarkan majlis kenduri khususnya di
budaya dan identiti masyarakat negeri Pulau Pinang.
setempat. Makanan yang diwarisi
oleh sesuatu kaum turun temurun

Makmaenmanbaywaansgerdibiuwaerritsii toelnehtansegsuiadteunktiatuimkatuumrutnertseembuutrun

NORAINI RAHIM & SITI ROHIMI APANDI.

membawa seribu erti tentang Masakan Pesamah ini semakin
identiti kaum tersebut, malah ia lama semakin dilupakan
amat istimewa kerana mempunyai walaupun ia amat mudah untuk
nilai-nilai yang tersendiri dari disediakan. Dengan pelbagai
segi tekstur dan rasa. masakan moden yang berada di
Dalam masyarakat Melayu pasaran turut menyumbang faktor
khususnya di Utara tanahair kenapa generasi sekarang kurang
seperti di Pulau Pinang, Kedah, berminat untuk mengetahui
Perlis dan Perak menu Pesamah tentang masakan ini.
adalah antara lauk utama yang Pengetahuan mengenai masakan
menjadi kegemaran untuk majlis- Pesamah ini juga kurang kerana
majlis keramaian seperti majlis naskah ilmiah yang ada lebih
perkahwinan, majlis kesyukuran bersifat umum. Isu ini
atau kenduri–kendara. Ia menunjukkan tahap pengetahuan
merupakan resepi tradisi turun masyarakat di Malaysia agak
temurun orang Melayu di Utara kurang berkenaan dengan
tanahair yang masih digemari hidangan masakan tradisional
ramai sehingga ke hari ini. warisan Melayu.
Terdapat beberapa signifikan
tentang penyediaan masakan
Pesamah ini dalam masyarakat
Melayu dimana ia sering Faculty of Hotel & Tourism Management
dikaitkan dengan lauk istimewa Universiti Teknologi MARA
pada hari kenduri kerana Cawangan Pulau Pinang
kebiasaannya orang Melayu Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 31
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Hot & Tour Newsletter
Tujuan perkongsian ini adalah untuk
memartabatkan makanan Cara penyediaan:

tradisional, serta mengajak Kisarkan bawang besar, bawang
generasi muda untuk menghargai
keunikan cita rasa dan selera putih, halia, lengkuas, serai,
warisan nenek moyang. Ia juga badam dan buah keras.
Masukkan minyak ke dalam kuali,
untuk memastikan keunikan tumiskan bahan yang dikisar
makanan warisan ini terus
dipelihara dan dikenali bukan bersama-sama bahan-bahan
yang dimayang halus,empat
sahaja di Malaysia malah di sekawan, daun kari dan daun
peringkat antarabangsa. pandan.

PESAMAH Masukkan rempah kari dan
separuh santan pekat. Biarkan
hingga pecah minyak. Seterusnya
masukkan air asam jawa dan baki
santan tadi.
Kemudian masukkan kentang jika
suka. Setelah kentang empuk,
masukkan krisek, gula, garam dan
serbuk perasa serta 2 cawan air.
Kecilkan api untuk mereneh dan
setelah kering sedikit, tutupkan
api dan sedia untuk dihidangkan.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 32
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Kesimpulannya, Pesamah sebagai Rujukan:
masakan tradisional masyarakat https://www.rasa.my/pesamah-
Melayu merupakan hidangan daging-antara-lauk-legend-kenduri-
istimewa kerana ia adalah makanan orang-dulu-dulu-kena-cuba
https://www.iamfuzy.com/2020/08/re
Myk eaenlgagyetuneel arhahasrdi u. ist uJHruoudstnti&epk areTuonrukrediNtnaueawr ilsklmegatetnaenkr aednr aaasnni sipi-pesamah-daging-lauk-kenduri.html
dikenali oleh masyarakat sendiri dan http://pustakaresepi.blogspot.com/20
lain agar tidak hilang ditelan 19/01/masakan-zaman-berzaman-
zaman. Dengan adanya tulisan ini pesamah-daging.html
diharapkan masyarakat Melayu https://www.sedapnya-
Malaysia dapat mengetahui dengan makan.com/2021/09/resepi-pesamah-
lebih mendalam tentang masakan daging.html
tradisional. Akhir sekali, ciri-ciri
keunikan dan kepelbagaian jenis
makanan tradisi Melayu perlu dijaga
dan diturunkan agar ia mendapat
kesinambungan berterusan
sepanjang zaman.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 33
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Hotel Rooms Hot & Tour Newsletter
Makeover
If using air transport, it takes
approximately 45 minutes from
Bayan Lepas International Airport to
the hotel. If using the Electric Train
Service (ETS), it takes approximately
NORAINI RAHIM & ANIDA ISMAIL 20 minutes from Bukit Mertajam ETS
Station to reach the hotel
Hotel UiTM Pulau Pinang (UiTMPP) is a (depending on flow of traffic on the
training hotel located in Seberang Prai above mentioned roads). The
Tengah at Jalan Permatang Pauh, distance between the hotel and the
Permatang Pauh, Penang. It began Penang Bridge takes about 10
operations in 2004 with 30 staff with minutes of travelling time. Hotel
diverse backgrounds inclusive of local UiTM Penang also has easy access to
people living in the area. Hotel UiTM supermarkets, government and
Penang is also a place for students of private hospitals, petrol stations,
the Faculty of Hotel and Tourism restaurants and tourist attractions
Management UiTMPP to gain such as Bird Park, Bukit Suling and
knowledge and conduct hands-on Mengkuang Dam.
simulation practical classes before After more than 18 years in
they embark on their industrial operation, the management of Hotel
training. UiTM Pulau Pinang has taken the
Its strategic location, right on the initiative to refurbish the dilapidated
main route of Permatang Pauh has hotel rooms for the purpose of
made this hotel the choice of the improvement in functionality and
people, parents, and family members aesthetics. The hotel has 15 rooms of
of students due to the convenience, several categories made up of
comfort, and value that the hotel twelve Deluxe rooms, one Apartment
provides to its guests. The hotel is also room,
a popular option for the locals to do
events, weddings and meetings. The Faculty of Hotel & Tourism Management
hotel is positioned inside the campus Universiti Teknologi MARA
of the university, making it quite Cawangan Pulau Pinang
unique. Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Pg 34

one Executive Suite and one Prime These works include renovation
Suite. of floors, bathrooms, walls and
At the initial stage, the electrical wiring. The timing
management of UiTM Hotel helped matters because all
prepared the paperwork for practical classes such as
approval from the UiTMPP higher Housekeeping, Front Office and
management level and then
proceeded to the main tcDhHoienontid&nuuTgsoecutroeNfRdeorwoosilomnetmtesrO, SDeeqL.ruviipcTmheeernetwfoaernrede,
headquarters in Shah Alam.
Alhamdulillah, after the linen for classes were not
presentation was made, approval required at that time.
was obtained from the Office of In addition, renovations were
the Vice Chancellor (Development) inclusive of wainscoting
of UiTM Shah Alam. The repair decorations for the walls, with
works started in stages. Only six different floor tiling designs for
rooms have been repaired due to the bathroom. Indeed, these
budget constraints. rooms have been changed into a
new and more elegant look.

the hotel has1r8etcheiovfedJuiltys f2i0r2s2t. guests on the

NORAINI RAHIM & ANIDA ISMAIL

These rooms have been repaired for By 28th of June 2022, the repair
the water pipe system, bedroom works for all hotel rooms were
walls and ceiling. The walls in the completed. The management of
rooms that have old, worn and torn Hotel UiTM Pulau Pinang
wallpapers have been changed and conducted a trial run for all hotel
repainted. To reduce the costs of rooms for two weeks and the
repairs, the old furniture that was hotel has received its first guests
still intact and usable, was on the 18th of July 2022.
repainted to uplift the overall Alhamdulillah.
ambience of the rooms. The hotel had a staunch support
This repair works had to be from the former Rector of UiTM
temporarily put on hold due to the Pulau Pinang, namely Prof. Ts
Covid-19 pandemic beginning Salmiah Kasolang and the Top
March 2021 up to October 2021. Management of UiTM Pulau
This is due to the restrictions in Pinang as well as all the staff of
allowing contractors to enter and Facilities Department, Hotel UiTM
exit the campus in compliance with Pulau Pinang and all the staff
the circular issued by the UiTM Top who help directly and indirectly
Management. Soon after, the repair to cheer up and raise the image
works resumed from October 2021
until April 2022.
In the second phase, as many as Faculty of Hotel & Tourism Management
nine rooms continued with Universiti Teknologi MARA
renovation works. Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 35
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

of Hotel UiTM Pulau Pinang to the
outside world. It is a great pleasure to
extend our appreciation and most
heartfelt gratitude to everyone
involved in this refurbishing project. It
is hoped that Hotel UiTM Pulau Pinang
will continue to progress and gain a
place in the hearts of loyal customers

and supporHtoetr&s.Tour Newsletter

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 36
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Jejak Alumni Pada Ogos yang lalu, pihak
Diploma Seni pengurusan dari Jabatan Seni Pastri
Pastri: Whoda telah berjaya menjejaki seorang
Cakery alumni dari program Diploma Seni
Pastri iaitu Nurul Huda Matnot. Gadis
SITI ROHIMI BINTI MOHAMED APANDI & manis yang berjiwa besar ini begitu
NORAINI BINTI RAHIM minat dengan bidang pastri dan
bakeri dan mbeenrjaaHnyoaat m& dToaiumlrapNmieawnsbleitdyteaarnngg
Diploma Seni Pastri telah bertapak tinggi untuk
di UiTM Pulau Pinang bermula dari tersebut. Sebelum memulakan
tahun 2016 dan kini telah melahirkan perniagaan sendiri, beliau banyak
ramai usahawan muda di bidang menimba ilmu dan pengalaman dari
perniagaan pastri dan bakeri. pakar-pakar yang bekerja di hotel
Sebelum adanya teknologi, agak dan bakeri di sekitar negeri Kedah.
sukar untuk pihak universiti menjejaki Berbekalkan kemahiran yang baik
dan mengekalkan hubungan yang dalam membuat dan menghias
baik antara alumni dan universiti. produk pastri, beliau memberanikan
Namun, dengan adanya teknologi, ia diri untuk menceburi bidang
dapat mengekalkan hubungan yang perniagaan berasaskan manisan ini.
berterusan bersama bekas pelajar Dengan semangat dan nekad yang
walaupun selepas tamat pengajian. kuat, kini beliau telah menjadi
pengusaha kedai kek dan pastri di
Hot & Tour Newsletter Taman Tunku Sarina, Jitra, Kedah
dengan nama Whoda Cakery. Hiasan
kek yang cantik, kemas dan segar
telah menarik perhatian penduduk
setempat untuk membuat tempahan
manisan daripada beliau. Bermula
dengan mengusahakan jualan kek
dan biskut dari rumah, kini beliau
telah melebarkan sayap perniagaan
dengan menyewa premis yang lebih
besar untuk menampung tempahan
yang semakin banyak.
Tempahan yang tinggi dari penduduk
sekitar membuatkan beliau membuka
kedai kedua di tepi jalan untuk
memudahkan

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 37
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Hot & Tour Newsletter

orang ramai membeli dan juga Walaupun alumni berada jauh dari
sebagai strategi untuk lebih dikenali kampus untuk meneruskan kerjaya,
oleh penduduk setempat. mereka boleh terus berhubung dan
Berbekalkan ilmu, impian, kerja keras membina rangkaian profesional
dan semangat juang yang tinggi, secara domestik dan global.
beliau percaya akan berjaya Dengan adanya hubungan baik
mencapai segala impian pada suatu antara alumni dan pihak universiti,
hari nanti. pelajar semasa yang berada di
institusi juga boleh mendapat
Pentingnya hubungan yang baik banyak manfaat daripada peluang
bersama alumni dan pihak universiti bimbingan dan penempatan
kerana ianya dapat membantu pekerjaan yang dibawa oleh alumni
pertumbuhan strategik dan kemajuan yang terlibat.
program pendidikan bidang tersebut.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 38
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

“Malaysian F&B
Service”

NADIA LIANA MOHD KARIM Hot & Tour Newsletter

What can y ou recall from the ye ar Hot & Tour Newsletter
1700’s? Most probably not my birthday
but 1765 was apparently the year Figure 1 The kind of pictures of the
when the first ever restaurant opened old castle you can get when you
in the history of this planet we call search for “old Malay royal kitchen
earth. Malaysia, which was then picture”. Sourced from
called by various other names such as https://iamlejen.com/ showing the
Negeri-Negeri Selat and Tanah picture of Istana Lama Seri
Melayu, was already established and Menanti.
was witnessing the start of many
smaller regions. Few were You might want to envision
documented on the Malaysian cuisine waitstaffs in their black and white
during those times, but with the royal uniform consisting of crisp blazer
institutions scattered throughout the and sometimes a cute bow tie at
region, we can safely assume that this point. They are a common sight
there is a sort of cuisine imprint in the in the higher end restaurants, with
timeline of Malay’s kitchen. Malaysian flair and service skills entitling the
kitchen, perhaps? restaurant to overprice your
From the kitchen, now let’s talk about miniature foods. Also, the step-by-
the development of foods and step of F&B service introduced by
beverages (F&B) as what it is today, them is a standard we all agree to
the 2020’s. There are roughly 19 when it comes to measuring the
schools throughout Malaysia right now capabilities of a good
offering F&B syllabus pertaining to waiter/waitress.
the restaurant and hospitality But the 2022’s Malaysia is not what
industry. Universiti Teknologi MARA is it used to be 10 years ago or more.
the pioneer of hotel school in It’s about time that we take the
Malaysia and to this day still emits a road less traveled and carve the
strong presence as one of the way we can truly call ours. Should
leaders. With such a position, one can we start digging into the shallow
be sure that the syllabus endorsed by imprint of what is there in the
the faculty is also looked up by the history of Malaysian kind of F&B
other members of the industry. To this service?

date, syllabuses regarding F&B Faculty of Hotel & Tourism Management
service rely heavily on western Universiti Teknologi MARA
literature. Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 39
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

Hot & Tour Newsletter

When the royal cooks and plated Figure 2 Picture shows a plate of
the dishes for our kings and nasi minyak paired with a cold
queens back then, was there not glass of air sirap. Sourced from
any trace of art in it? When the http://akumakanandanal-
dayang (servants) carried the kisah.blogspot.com/

foods on trays after trays for the For all we know, this couple has
royal family, wouldn’t there be any been together way longer than
set of protocols or procedures to the liberation of Tanah Melayu
be followed? from our last occupant. If you ask
It's a running (and maybe cringey) me, personally I think if we were
joke I always make to my students to start digging and discovering
– if the Westerners pair red meats the remnants of what Malaysian
with red wines, and white meats F&B service looked like then and
with white wine, then what about now, I think it’s going to be a very
us the Easterners? Is nasi minyak long journey as we are starting
and air sirap considered as a from the beginning. But then
good pairing? Because the two again, I’m not going anywhere,
items are always together in a might as well get started!
Malay feast, and I can almost
assure you nobody complained Faculty of Hotel & Tourism Management
which means the pairing works. Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

Pg 40

LISTEN TO YOUR Hot&Tour Newsletter
BODY: SIGNS TO TELL
THAT YOU ARE NOT
GETTING ENOUGH
DEEP SLEEP

FERIAL FAROOK &
NORAINI RAHIM

Sleep is essential for the body to The findings are alarming and
recharge, repair & rejuvenate but disturbing at the same time. It is
what really matters is the quality of critical to observe for signs that
the sleep. The average amount of our body is not getting the right
sleep needed by an adult is from 7 amount of deep sleep. In the
to 9 hours. According to Matt article published by webmd,
Walker,

Sleep is essential forrtehjuevbeondayteto recharge, repair &

FERIAL FAROOK & NORAINI RAHIM

a sleep scientist - Sleep is NOT we need to observe ten signs
'Optional lifestyle luxury' BUT which tell us that we are not
rather, 'non-negotiable biological getting enough deep sleep.
necessity' and it is your life support Weight gain, cravings for junk
system. food and caffeine, mood swings,
The disruption of sleep is lacking in focus and dimmed
contributing to cognitive decline or memory as well as a rumbling
memory decline in ageing. In his tummy are among the signs our
study, it was found that lack of body is not getting enough deep
sleep causes 711 genes to be sleep.
distorted. Another critical finding of However, even with 7 to 9 hours
the study showed that half of those of sleep, why do we feel groggy
genes were associated with the or face difficulty getting out of
promotion of tumours, long-term bed in the morning? The lack of
chronic inflammation, stress and deep sleep or alpha sleep is the
could lead to cardiovascular culprit to this situation. While
disease. sleeping, the body goes through
the Rapid Eye Movement (REM)
and Non-Rapid Eye Movement
stages.

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 41
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

The sleep cycle begins with NREM SLEEP BETTER SO YOU
followed by REM and each cycle lasts COULD DO BETTER,
for about 90 minutes. Deep sleep LIVE LONGER AND
(Alpha Sleep) occurs during the final
stage of the NREM sleep. It is during
gebthnlroioesowrdgtsyht,sauagpnreepdglyretehntpaeoatraitrthteoehsfemtciusbessolculdslee,y,ainprnedrcosrtHbmeoooaotrnset&eeesToADur VINSeOwEslAIeDttSerCE.HRHoOt &NToIuCr Newsletter
as well as maintaining healthy immune
system.
Matt Walker affirms that it is not too
late to develop the right sleep routine
by maintaining regularity (sleep and
wake up at the same time everyday
regardless of weekend or weekdays).
Apart from that, set the temperature
of the room around 18-degree Celsius
approaching bed time. A cool
environment helps the body to initiate
and stay asleep. Turning off your
mobile phone notification also allows
your body to be sleep-ready. Matt
stresses that sleep is your key to live
longer.

References:
https://littlethings.com/not-getting-
deep-sleep/amp/

https://www.ted.com/talks/matt_wal
ker_sleep_is_your_superpower

https://www.healthline.com/health/d
eep-sleep#tips

https://www.webmd.com/sleep-
disorders/ss/slideshow-signs-not-
enough-sleep

Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101

FPHP Bulletin Pg 42
Hot & Tour Newsletter

CREATIVE WRITING

SNEK BEBOLA yang boleh dimakan secara terus!
MANISAN TEMPE Khasiatnya membantu menyokong
jisim otot, memberikan rangsangan
MOHAMAD AZLI BIN RAZALI & tenaga yang mencukupi, dan
NOORLIZA BINTI ZAINOL membantu mengawal berat badan.
Mengambil snek selepas bersenam
akan membaiki tisu otot dan
menambah si mspnaenkHaoynt a&gnTgl oi kurol agNzeeawnst.leptAtaenrdd aa
Umum sedia maklum tempe boleh makan
adalah makanan tradisional
masyarakat Jawa yang diperbuat bila-bila masa siang atau malam.
Snek ini mampu merangsang tenaga.
daripada kacang soya yang Ambil satu atau dua bebola manisan
ditapai. Ia dibuat melalui kultur
semula jadi dan proses penapaian tempe sebelum bersenam dapat
meningkatkan tenaga tambahan
terkawal yang mengikat kacang supaya anda lebih bertenaga. Snek
soya ke dalam bentuk kek. Kulat,
Rhizopus oligosporus atau bebola manisan tempe juga
merupakan sumber alternatif sihat
Rhizopus oryzae, digunakan yang sempurna apabila anda berasa
dalam proses penapaian dan juga
dikenali sebagai pemula tempe. lapar. Protein, lemak sihat dan serat
dalam bebola manisan ini
Satu produk inovasi tempe yang menjadikannya satu juadah yang
dikenali sebagai snek bebola
manisan tempe telah sempurna apabila anda memerlukan
rangsangan tenaga untuk memulakan
dibangunkan. Snek manisan hari anda.
tempe sebenarnya kaya dengan
lemak, serat dan protein yang
sihat yang menjadikannya snek Objektif
yang sangat baik dan berkhasiat 1. Menghasilkan snek protin yang
sihat dan murah menggunakan
tempe.
2. Mempelbagaikan produk hidangan
tempe yang berasa manis.
3. Menyediakan pilihan hidangan
sampingan protin alternatif murah di
pasaran.

Deskripsi dan Pemrosesan produk
Bebola manisan tempe merupakan
snek sempurna yang boleh diambil
tidak kira waktu atau sebelum dan

Hot & Tour Newsletter Faculty of Hotel & Tourism Management
Universiti Teknologi MARA
Cawangan Pulau Pinang
Permatang Pauh Campus
13500 Permatang Pauh
PENANG
https://anyflip.com/homepage/oistf Tel:04 3823888/fax:04 3823681
Hot & tour newsletter
https://penang.uitm.edu.my/index.php/component/ November vol. 2/2022 ISSN 2231-7422
content/article?layout=edit&id=511&Itemid=101