مجله نگاشته، شماره 12

‫� �ﺮ��ﺘ�ﻮسا�ان‬



‫ﺷـﺮﮐﺖ آﻧﺎ ﻣﻴﻠﻴﻨـﮓ ﺗﺮﮐﻴﻪ‬

‫اراﺋــﻪ ﻃﺮاﺣــﻲ ﺧﺪﻣــﺎت ﺳــﺎﺧﺘﻤﺎن‪ ،‬ﻃﺮاﺣــﻲ‬
‫دﻳﺎﮔﺮام‪ ،‬ﺗﺎﻣﻴﻦ ﻣﺎﺷـﻴﻦ آﻻت و ﻧﺼـﺐ و راه اﻧﺪازي‬

‫با مديريت بهزاد معمارزاده‬ ‫دفتــر مرکــزي‪ :‬تهــران‪ ،‬شــيخ بهايــي شــمالي‪ ،‬خيابــان صائــب تبريــزي غربــي‬
‫مدير طراحي دياگرام آردسازي‪ :‬مهندس داوود ربيعي نژاد‬ ‫پـاک ‪ ،39‬طبقـه ‪ 4‬تلفن‪ )021( ۸۸043230 - ۸۸045042 :‬فکس‪)021( ۸۸043155 :‬‬





‫سعيد صنعت درخشان سال خوبﻰ را‬
‫براى ﺷما آرزومند است‪.‬‬

‫‪www.saeed-sanat.com‬‬ ‫اســتان اردبيــل‪ ،‬شهرســتان خلخــال‪ ،‬شــهرک صنعتــﻰ‪،‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫ميــدان کارآفريــن‪ ،‬ابتــدای خيابــان صنايــع‪ ،‬پــلاک ‪4‬‬

‫تلفــن‪09144517۳10 - 045۳245۳014 - 045۳2452564 :‬‬



‫مديرمسئول‪ :‬سحر قنبري‬ ‫سرمقاله‬
‫سردبير‪ :‬حسين حدادي (دبير انجمن علمي غلات ايران)‬
‫يکـي از مهمتريـن اتفاقاتـي کـه در کنـار خـود کفايـي گنـدم در سـال ‪ 95‬بـه وقـوع پيوسـت‬
‫هيات تحريريه‪ :‬زير نظر شوراي سياست گذاري‬ ‫بحــث واگــذاري شــرکت هاي غلــه بــه بخــش خصوصــي بــود‪ .‬در حــال حاضــر دو شــرکت‬
‫گرافيست‪ :‬علي جهانيان‬ ‫غلـه طـي مزايـده بـه بخـش خصوصـي واگـذار شـده اسـت‪ .‬بررسـي نظـرات کارشناسـان در‬
‫صفحه آرا‪ :‬سپيده ظهيري‬
‫مترجم‪ :‬ليلا قارني‬ ‫ايـن حـوزه حاکـي از مخالفـت و موافقـت آنهـا از ايـن واگـذاري دارد‪.‬‬

‫خبرنگاران‪ :‬افسانه فغاني‪ ،‬شيرين قنبري‬ ‫برخـي نماينـدگان خانـه ملـت خواسـتار جلوگيـري و توقـف واگـذاري شـرکت هاي غلـه و‬
‫روابط عمومي‪ :‬سارا راد‬ ‫خدمـات بازرگانـي بـه بخـش خصوصـي شـدند و اذعـان نمودنـد؛ از آنجائيکـه وظايـف حـوزه‬
‫عکاس‪ :‬فاطمه قنبري‬ ‫گنـدم و آرد و نـان ارتبـاط مسـتقيم بـا آحـاد ملـت ايـران دارد و از سـويي بـراي آزاد سـازي‬
‫قيمـت خريـد و فـروش گنـدم و آرد و حـذف يارانه هـا اقـدام نشـده اسـت و بـا توجـه بـه‬
‫طراح کاريکاتور‪ :‬مهرزاد محمودي‬ ‫اختــاف قيمــت گندم هــاي وارداتــي بــا قيمــت خريــد تضمينــي‪ ،‬واگــذاري شــرکت غلــه‬
‫همکاران اين شماره‪ :‬حميدرضا اکبري‪ ،‬رضا رودکي‬
‫نگراني هايــي را ايجــاد مي نمايــد‪.‬‬
‫ليتوگرافي‪ :‬پديده گرافيک‬
‫چاپ‪ :‬کامياب‬ ‫کارشناســان مخالــف ايــن واگــذاري ‪ ‬نقــش شــرکت هاي موصــوف در حــوزه گنــدم و آرد و‬
‫نـان و خريـد تضمينـي و تنظيـم بـازار کالاهـاي اساسـي‪ ،‬را حاکميتـي و نظارتـي دانسـته‬
‫گستره توزيع‪ :‬کارخانجات آرد سراسر کشور‪ ،‬شرکت هاي توليد کننده‬ ‫و واگــذاري نقــش حاکميتــي و نظارتــي بــه بخــش خصوصــي را موجــب صدمــات جبــران‬
‫ماکاروني‪ ،‬شيريني و شکلات‪ ،‬گلوکز و نشاسته و بيسکوييت‪ ،‬شرکت هاي‬ ‫ناپذيـري در حـوزه گنـدم وآرد و نـان دانسـتند‪ .‬از سـوي ديگـر برخـي عنـوان نمودنـد کـه‬
‫غله و خدمات بازرگاني سراســر کشــور‪ ،‬ســازمان هاي صنعت‪ ،‬معدن و‬ ‫بايــد ‪ ۸۰‬درصــد ســازمان غلــه و بازرگانــي واگــذار مي شــد نــه اينکــه ‪ 100‬درصــد آن بــه‬
‫تجارت و اتاق هاي بازرگاني استان ها‪ ،‬بانک ها‪ ،‬شرکت هاي توليد کننده‪،‬‬ ‫بخـش غيـر دولتـي سـپرده شـود‪ .‬همچنيـن نکتـه ديگـر مسـأله پرسـنل شـرکت هاي غلـه‬
‫وارد کننده و صادر کننده غلات (برنج و گندم)‪ ،‬ســازمان هاي کشتيراني‬
‫بنادر کشور‪ ،‬مناطق ويژه اقتصادي‪ ،‬سيلوسازان و سيلو داران‪ ،‬شرکت هاي‬ ‫اسـت کـه بـه عقيـده برخـي مخالفـان وضعيـت شـان تعييـن و تکليـف نشـده اسـت‪.‬‬
‫توليد کننده و وارد کننده تکنولوژي صنايع آرد‪ ،‬نان و تجهيزات وابســته‪،‬‬
‫شــرکت هاي توليد کننده نان صنعتي‪ ،‬اصنــاف و اتحاديه هاي مرتبط با‬ ‫‪ ‬آنچـه در ايـن ميـان بـه عنـوان دايـره اي پـر ابهـام مطـرح اسـت سـه سـناريو در خصـوص‬
‫شـرکت ‪ GTC‬اسـت‪ .‬سـناريوي اول ادامـه حضـور ‪ GTC‬در وزارت صنعـت‪ ،‬معـدن و تجـارت‬
‫آرد و نان‬ ‫اسـت‪ ،‬سـناريوي دوم واگـذاري آن بـه وزارت جهـاد کشـاورزي اسـت کـه هـر کـدام آثـار و‬
‫تبعـات خـود را دارد‪ .‬سـناريوي سـوم کـه سـناريوي بهينـه و مطلـوب بـا توجـه بـه فضـاي‬
‫مسئوليت مطالب مندرج و آگهي هاي نشريه به عهده مصاحبه‬ ‫اقتصـادي کشـور و حرکـت بـه سـمت اجـراي اصـل ‪ 44‬اسـت‪ ،‬واگـذاري شـرکت بازرگانـي‬
‫شونده و شرکت هاي آگهي دهنده مي باشد‪.‬‬
‫نشريه نگاشته کاملا خصوصي مي باشد‪.‬‬ ‫دولتـي کـه شـرکتي عامـل و اجرايـي اسـت بـه بخـش خصوصـي اسـت‪.‬‬

‫نشاني نشريه‪ :‬تهران‪ ،‬خيابان بهشتي (عباس آباد)‪ ،‬خيابان‬ ‫ســوال ايــن اســت کــه آيــا بخــش خصوصــي مي‌توانــد وظايــف دولــت را انجــام دهــد و‬
‫صابونچي (مهناز)‪ ،‬کوچه ششم‪ ،‬پلاک ‪ ،9‬واحد ‪ ،5‬طبقه ‪3‬‬ ‫دولـت نيـز بـر خريـد تضمينـي و واردات از سـوي آن نظـارت کنـد؟ بررسـي هـدف اصلـي‬
‫تلفکس‪)21( 86044823 - 86044716 - 88174653 :‬‬ ‫ايـن واگذاري هـا نکتـه اي قابـل توجـه اسـت‪ .‬آيـا بـراي واگـذاري ايـن شـرکت هاي مهـم‬
‫بــه بخــش خصوصــي پروتــکل مشــخص و آييــن نامــه رســمي تدويــن شــده اســت و آيــا‬
‫موبايل‪0912 849 33 90 :‬‬ ‫بخـش خصوصـي شـرايط لازم را در خصـوص امانـت داري امـوال عمومـي دارد؟ وزارت جهـاد‬
‫کشـاورزي در ايـن واگـذاري تـا کجـا بخـش خصوصـي را حمايـت مي کنـد؟ آيـا واگـذاري‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫در چهارچوبـي انجـام مي گيـرد کـه منجـر بـه کاهـش رانـت و فسـاد در ايـن صنعـت شـود؟‬

‫‪negashtehmag‬‬ ‫آنچـه مسـلم اسـت نگاهـي چنـد بعـدي و موشـکافانه بـه تمامـي ابعـاد ايـن واگـذاري اسـت‪.‬‬
‫يقينــًا بخــش خصوصــي کشــور توانايي هايــي دارد کــه در صــورت حمايــت همــه جانبــه‬
‫دولـت‪ ،‬ايـن اسـتعدادها و پتانسـيل ها بـه مرحلـه اجـرا و شـکوفايي در خواهـد آمـد‪ .‬بخـش‬
‫خصوصــي در صرفــه جويــي هزينه هــا و راندمــان بــالا و افزايــش موقعيت هــاي شــغلي و‬
‫جــذب ســرمايه گذاري هــاي داخلــي و خارجــي کارنامــه اي درخشــان از خــود بــه جــاي‬
‫گذاشــته اســت‪ .‬لــذا اميدواريــم مســئولان تصميــم گيــر در تصميمــات بنيــادي خــود از‬
‫نظـرات اسـاتيد و کارشناسـان ايـن صنعـت نهايـت بهـره را بـرده و بـا حمايـت و اعتمـاد بـه‬
‫بخـش خصوصـي و تعييـن چهارچـوب شـفاف ايـن واگـذاري‪ ،‬شـاهد رشـد و شـکوفايي حـوزه‬

‫مديريــت شــرکت هاي غلــه کشــور باشــيم‪.‬‬

‫انشاالله‬

‫حسين حدادي‬

‫‪10Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫دراين شماره مي خوانيد‬

‫با مسئولان دولت‬ ‫‪12‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪74‬‬
‫گفتگو با معاون وزير‬ ‫‪36‬‬
‫گفتگو با آردسازان‬ ‫‪14‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪42‬‬
‫مديرعامل آرد گلنام‬ ‫‪28‬‬ ‫‪62‬‬
‫مديرعامل آردداران‬ ‫‪38‬‬ ‫‪76‬‬
‫مديرعامل آرد البرز‬
‫‪18‬‬
‫گفتگوي ويژه‬
‫مديرعامل پاوان ايتاليا‬ ‫‪22‬‬
‫‪40‬‬
‫سيلوسازان‬
‫آغاچلي‬ ‫‪26‬‬
‫‪46‬‬
‫پارس ترک سيلو‬ ‫‪62‬‬
‫گزارش‬
‫‪32‬‬
‫روز ملي حمايت از مصرف کننده‬ ‫‪35‬‬
‫همايش تکنوفود ‪2‬‬
‫‪36‬‬
‫گزارش انعکاس واگذاري شرکت هاي غله‬ ‫‪54‬‬
‫معرفي تکنولوژي ها‬ ‫‪42‬‬
‫اماس ايتاليا‬
‫کاريکاتور‬ ‫‪49‬‬
‫‪70‬‬
‫فعالان حوزه ماکاروني‬
‫ماکاروني جهان‬ ‫‪76‬‬
‫تک ماکارون‬ ‫‪82‬‬
‫دامپينگ‬ ‫‪86‬‬
‫‪88‬‬
‫اتاق هاي بازرگاني‬ ‫‪89‬‬
‫شوراي همکاري ايران و آفريقا‬

‫بخش تبليغات‬
‫وضعيت غلات کشورها‬

‫اين شماره ترکيه‬
‫از چهارگوشه جهان‬
‫اخبار شرکت هاي غله استان ها‬
‫رويدادها (دوره هاي آموزشي و کنفرانس ها)‬
‫خلاصه اخبار انگليسي (‪)News Briefs‬‬

‫‪56‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪11 1396‬‬

‫معاون وزیر جهاد کشاورزی‬

‫وضعيتنامطلوبحوزه‬
‫کشاورزي را سامان داديم‬

‫هنگامي که دولت تدبير و اميد آغاز به کار نمود نگراني هاي زيادي در‬
‫حوزه کشاورزي به ويژه در خصوص توليد گندم و موجودي ذخاير کالا هاي‬
‫استراتژيک کشور وجود داشت‪ .‬وضعيت تا حدي نا بسامان بود که با تاکيد‬

‫مقام معظم رهبري و عزم دولتمردان‪ ،‬برنامه اي مدون براي افزايش کشت‬
‫گندم در کشور طرح ريزي شد‪ .‬تلاشها نتيجه داد و امروزکشوربا حدود‬

‫‪ 8/6‬ميليون تن گندم مازاد وارد سال‪ 96‬مي شود‪ .‬لذا مديريت کارآمد در‬
‫اين حوزه وضعيت نامطلوب گذشته را به وضعيت مطلوب رساند‪ .‬انبار هاي‬

‫کشورمملو از گندم هستند و تمامي تلاش ما باقي ماندن در باشگاه‬
‫صادرکننده گان گندم و حفظ کيفي محصولات داخلي است‪.‬‬

‫کــه سيســتم گنــدم و آرد و نــان تحــت‬ ‫و همچنيــن حمايــت و بهــره گيــري از‬ ‫معـاون وزيـر جهـاد کشـاورزي و‬
‫نظـارت دولـت مديريـت شـود قطعـا بحـث‬ ‫ســيلو هاي بخـش خصوصـي در ســال ‪96‬‬ ‫مديــر عامــل شــرکت بازرگانــي‬
‫کنتـرل و نظـارت نيـز جـزء وظايـف اصلـي‬ ‫جــزء برنامه هــاي ‪ GTC‬اســت‪ .‬وي نيــاز‬ ‫دولتـي ايـران در گفتگـوي اختصاصـي بـا‬
‫ايـن شـرکت و همچنيـن سـاير ارگان هـاي‬ ‫کشـوربه سيلوسـازي را در صورتـي تاييـد‬ ‫خبرنــگار نگاشــته ضمــن بيــان مطلــب‬
‫دخيـل خواهـد بـود‪ .‬دکتـر قنبـري يکـي‬ ‫نمـود کـه کشـت گنـدم هماننـد سـال ‪95‬‬ ‫فــوق گفــت‪ :‬کشــور بــا بيــان اينکــه ‪14‬‬
‫از مهمتريـن راه هـاي رسـيدن بـه سـامت‬ ‫ميليـون تـن گنـدم در سـال ‪ 95‬در کشـور‬
‫سيســتم گنــدم و آرد و نــان را بحــث‬ ‫بــه رقــم ‪ 14‬ميليــون تــن برســد‪.‬‬ ‫توليـد شـد گفـت‪ :‬از ايـن ميـزان يـازده و‬
‫آزادسـازي ايـن صنعـت و يکسـان سـازي‬ ‫نيــم ميليــون تــن گنــدم از کشــاورزان‬
‫نــرخ عنــوان کــرد امــا تاکيــد نمــود کــه‬ ‫معـاون وزيـر جهـاد کشـاورزي در ادامـه‬ ‫خريــداري و بــه موقــع طلــب کشــاورزان‬
‫زيرســاخت ها هنــوز بــراي ايــن مســأله‬ ‫در خصــوص احتمــال افزايــش نــرخ آرد‬ ‫بــه مبلــغ ‪ 14/7‬هــزار ميليــارد تومــان‬
‫آمــاده نيســت ودولــت بــراي ايــن تحــول‬ ‫گفـت‪ :‬بـا توجـه بـه اينکـه دولـت تاميـن‬ ‫پرداخــت شــد و بايــد اذعــان کنــم کــه‬
‫يارانــه گنــدم و آرد و نــان را يکــي از‬ ‫بخـش عمـده اي از رشـد اقتصـادي کشـور‬
‫بنيــادي نيــاز بــه زمــان دارد‪.‬‬ ‫مهمتريــن مســئوليت هاي خــود مي دانــد‬ ‫در سـال ‪ 95‬مربـوط بـه حـوزه کشـاورزي‬
‫لــذا امســال نيــز بــا تاميــن ايــن يارانــه‬ ‫بـوده کـه در نـوع خـود يـک رکـورد بـي‬
‫وي بــا اشــاره بــه حساســيت حــوزه نــان‬ ‫نـرخ فرآورده هـاي گنـدم تـا حـد امـکان‬
‫بـراي دولـت تدبيـر و اميـد خاطـر نشـان‬ ‫افزايــش نخواهــد داشــت‪ .‬وي تمامــي‬ ‫بديل به حساب مي آيد‪.‬‬
‫کــرد تمامــي تــاش دولــت و شــرکت‬ ‫تغييــرات در بحــث نــرخ آرد و نــان را‬
‫بازرگانــي دولتــي ســاماندهي گام بــه گام‬ ‫منـوط بـه مصوبـه رسـمي هيئـت دولـت‬ ‫حمايت از سيلوسازي در‬
‫ايـن حـوزه اسـت و رسـيدن بـه وضعيـت‬ ‫گرو تناژ توليد گندم در سال‬
‫مطلـوب در ايـن صنعـت نيازمنـد تدبيـر و‬ ‫دانســت‪.‬‬
‫جديد‬
‫صــرف بودجــه و زمــان کافــي اســت‪.‬‬ ‫زيرساخت هايکشور‬
‫هنوزآمادهآزادسازينيست‬ ‫دکتــر قنبــري در خصــوص مديريــت‬
‫ايــن مقــام مســئول در خاتمــه ابــراز‬ ‫ذخيــره ســازي گنــدم در ســال جديــد‬
‫اميـدواري نمـود تـا سـال ‪ 96‬نيـز سـالي پر‬ ‫ايــن مقــام مســئول در پاســخ بــه ســوال‬ ‫گفــت‪ :‬از آنجــا کــه بخــش زيــادي از‬
‫برکـت بـراي حـوزه کشـاورزي کشـور بـه‬ ‫خبرنــگار مــا در خصــوص نظارت هــاي‬ ‫ســيلو هاي دولــت انباشــته از گنــدم‬
‫ويـژه در توليـد گنـدم باشـد تـا بـا پايداري‬ ‫بيشــتر شــرکت بازرگانــي دولــت بــراي‬ ‫هســتند‪ ،‬دو سياســت صــادرات گنــدم‬
‫صـادرات و دسـت يابي بـه اهـداف اقتصـاد‬ ‫کنتــرل آرد يارانــه اي و جلوگيــري از‬
‫مقاومتــي‪ ،‬آرامشــي کــه در ايــن حــوزه‬ ‫خــروج آرد از سيســتم‪ ،‬گفــت‪ :‬تــا زمانــي‬

‫حاکــم شــده همچنــان مســتدام بمانــد‪.‬‬

‫‪12Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫‪www.zarinkhoosheh.com‬‬ ‫ﮐﯿﻠﻮﻣﺘـــﺮ ‪ 14‬ﺟـــﺎده ﮐـــﺮج‪ ،‬ﻫﺸـــﺘﮕﺮد‪ ،‬ﺑﻌﺪ از ﺳـــﻪ راه‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫ﺳـــﻬﯿﻠﯿﻪ‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑﺎن ﺻﻨﻌﺖ‪ ،‬ﺷـــﺮﮐﺖ زرﯾﻦ ﺧﻮﺷﻪ ﻫﺸﺘﮕﺮد‬

‫ﺗﻠﻔﮑﺲ‪ (026) 44522990 - 91 :‬ده ﺧﻂ‬

‫آرد گلنام واحد برتر‬
‫صادرکننده آرد به عراق‬

‫بهبــود کيفــي آرد اســتحصالي کارخانــه‬ ‫نشـريه نگاشـته بـه دليـل فعاليـت موفـق‬ ‫محمد آزادي متولد سال‪ 1351‬از‬
‫داريــم‪.‬‬ ‫محمــد آزادي در واردات موقــت گنــدم و‬ ‫جمله آردسازاني است که فعاليت‬
‫صــادرات آرد‪ ،‬پرونــده صادراتــي ســالم و‬
‫‪ 6‬ميليوندلارسرمايه‬ ‫شـفاف ايـن فعـال آرد سـاز‪ ،‬گفتگويـي بـا‬ ‫خود را در کارخانه پدرش حاج‬
‫گذاري در کارخانه آرد گلنام‬ ‫غفور آزادي (از پيشکسوتان‬
‫وي ترتيــب داده کــه مي خوانيــد؛‬
‫وي در بخــش پايانــي ايــن گفتگــو بــه‬ ‫صنعت آرد) آغاز نمود‪ .‬آرد آزادي‬
‫کارخانــه آرد گلنــام پرداخــت و گفــت‪:‬‬ ‫کنترلدقيقمراکزخريد؛‬ ‫آدمي سقز اولين محل فعاليت‬
‫بـراي انتخـاب تکنولـوژي ايـن شـرکت بـا‬ ‫راه حل کوتاه مدت حل‬ ‫محمد آزادي به عنوان مدير‬
‫سـرمايه اي معـادل ‪ 6‬ميليـون دلار بـدون‬ ‫معظلکيفيگندم‬
‫اسـتفاده از هـر گونـه وام بانکـي‪ ،‬بررسـي‬ ‫بازرگاني بين سال هاي‪ 69‬تا‪74‬‬
‫دقيقــي بــر روي برندهــاي معتبــر دنيــا‬ ‫مديرعامــل آرد مــاه منيــر بــوکان در‬ ‫بود‪ .‬پس از آن تاسيس آرد گلنام‬
‫چـه در آسـيا و چـه در اروپـا انجـام داديـم‬ ‫ابتـدا در پاسـخ بـه سـوال خبـر نـگار مـا‬ ‫سقز با خطوط روسيه و لهستان‬
‫و در نهايــت بــا انتخــاب بولــر ســوئيس‬ ‫مهمتريــن معضــات کارخانجــات آرد را‬ ‫درسال‪ 72‬تمامابامديريتمحمد‬
‫خواســتار يــک طراحــي خــاص بــراي‬ ‫پاييــن بــودن کيفيــت گنــدم بــه دليــل‬ ‫آزادي انجام پذيرفت و سال‪74‬‬
‫خــط توليدمــان شــديم‪ .‬طراحــي کلــي‬ ‫ســن زدگــي و افــت بــالا و پاييــن بــودن‬
‫بـراي توليـد آرد نـول اسـت امـا خطـوط‬ ‫گلوتـن بـه دليـل کشـت‌هاي پـي در پـي‬ ‫آغاز مديريت وي در آرد گلنام‬
‫کارخانـه انعطـاف پذيـري بالايـي در توليـد‬ ‫و بــدون آيــش کشــاورزان عنــوان کــرد و‬ ‫سقز بود‪ .‬در سال‪ 80‬با تملک‬
‫انــواع آرد را دارا م ‌يباشــد‪ .‬وي بــا اشــاره‬ ‫افـزود‪ :‬مديريـت کشـاورزي در کشـورمان‬ ‫کارخانه مريوان مدت‪ 5‬سال‬
‫بـه تـوان ‪ 300‬تنـي توليـد آرد گلنـام در‬ ‫بســيار ضعيــف اســت‪ .‬کارخانجــات در‬ ‫نيز مديريت کارخانه مريوان را‬
‫روز‪ ،‬اســتانهايي چــون تهــران‪ ،‬زنجــان‪،‬‬ ‫مصــرف گنــدم بالاجبــار بايــد گندمــي‬ ‫برعهده داشت و پس از فروش‬
‫آذربايجــان غربــي و شــرقي‪ ،‬همــدان‪،‬‬ ‫کــه شــرک ‌تهاي غلــه ارائــه مي دهنــد‬ ‫اين کارخانه مجددا به کارخانه‬
‫کردسـتان‪ ،‬کرمانشـاه و کشـور عـراق را از‬ ‫را مصــرف کننــد‪ .‬دســتور العمــل خريــد‬ ‫آرد گلنام باز مي گردد‪ .‬در سال‬
‫تضمينـي گنـدم در ايـران مراکـز خريـد را‬ ‫‪ 89‬خطوط قديمي آرد گلنامبا‬
‫مقاصــد آرد ايــن کارخانــه دانســت‪.‬‬ ‫ملــزم بــه تحويــل گند ‌مهايــي مي نمايــد‬ ‫‪ 14‬والس تعويض شده و خطوط‬
‫کـه مجمـوع اف ‌تهـاي مفيـد‪ ،‬غيـر مفيـد‪،‬‬ ‫کامل و جديد بولر با ظرفيت‪300‬‬
‫محمـد آزادي احـداث سـيلوي فلـزي ‪40‬‬ ‫جـو‪ ،‬چـاودار و سـن زده آن تـا ‪20‬درصـد‬ ‫تن از نوع استيل که براي اولين‬
‫هــزار تنــي بــا تکنولــوژي مــاي ســيلو‬ ‫م ‌يرسـد و ايـن مسـأله امـکان رقابـت بـا‬ ‫بار در خاورميانه اجرا مي شد‪ ،‬در‬
‫ترکيــه را از طر ‌حهــاي توســعه ايــن‬ ‫کارخانجــات ســاير کشــورها کــه گنــدم‬ ‫اين کارخانه نصب گرديد‪ .‬پس از‬
‫شــرکت دانســت‪ ،‬همچنيــن از وجــود‬ ‫خارجـي بـا کيفيـت و بـدون افـت مصـرف‬ ‫‪ 6‬ماهفعاليتآرد گلنامموفقبه‬
‫سـيلوهاي بتنـي و فضـاي انبـاري مسـقف‬ ‫کسب مقام صادرکننده برتر آرد‬
‫بــا ظرفيــت ‪ 30‬هــزار تــن در کارخانــه‬ ‫مي کننــد را عمــ ًا ســلب مي کنــد‪.‬‬ ‫با صادرات‪ 17‬هزار تن به عراق‬
‫مي شود و صادرات آرد گلنام‬
‫خبــر داد‪.‬‬ ‫ايــن فعــال حــوزه آرد راه حــل کوتــاه‬ ‫در کنار توليد داخلي تا کنون‬
‫مـدت پيـش رو بـراي حـل معضـل گنـدم‬ ‫نيزبرقراراس ‌ت‪.‬فعاليتمحمد‬
‫شــايان ذکــر اســت شــرکت مــاه منيــر‬ ‫را کنتــرل دقيــق مراکــز ذخيــره ســازي‬ ‫آزادي بين سالهاي‪ 92‬تا‪ 95‬نه‬
‫بــوکان نيــز کــه از ســال ‪ 92‬در تملــک‬ ‫در فصــل خريــد گنــدم دانســت و گفــت‪:‬‬ ‫تنهادر آرد گلنامبه عنوانقائم‬
‫مهنــدس محمــد آزادي اســت مجهــز بــه‬ ‫شــرکت مــا عمــده تريــن مرکــز خريــد‬ ‫مقام مديرعامل بلکه در آرد ماه‬
‫خطـوط بولـر بـا حـدود ‪ 20‬سـال سـابقه‬ ‫گنـدم منطقـه اسـت ضمـن دقتـي کـه در‬ ‫منير بوکان که داراي تکنولوژي‬
‫فعاليــت اســت کــه همچنــان بــا قــدرت‬ ‫خريـد کيفـي گنـدم از کشـاورز داريـم‪ ،‬بـه‬ ‫بولر است و در سال‪ 92‬به تملک‬
‫و در ســطح بــالا بــا ظرفيــت توليــد ‪250‬‬ ‫گند ‌مهايــي اجــازه تخليــه م ‌يدهيــم کــه‬
‫تــن در روز مشــغول فعاليــت بــوده و بــه‬ ‫داراي حداقــل اســتاندارد باشــند از ســوي‬ ‫ايشان در آمده ادامه دارد‪.‬‬
‫مقاصـدي چـون اتحاديـه قنـادان تبريـز و‬ ‫ديگــر بــا خريــد گندم‌هــاي خارجــي‬
‫شـرکت شـيرين نويـن تهـران‪ ،‬آرد صـادر‬ ‫موجــود در بــازار و اختــاط آن ســعي در‬

‫مي کنــد‪.‬‬

‫‪14Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫کارخـانه آرد گلنـام سـقز‬

‫با بهره گيري از جديدترين تکنولوژي تمام استيل بولر‬
‫صادر کننده برتر انواع آرد کشور‬

‫کسب عنوان واحد نمونه استاندارد در سال ‪95‬‬

‫با مديريت حاج غفورآزادي‬
‫کردستان‪ ،‬سقز کيلومتر ‪ 10‬جاده بوکان‬

‫تماس‪09385770020 :‬‬

‫‪[email protected]‬‬

‫کارخـانه آرد‬
‫ماه منيـر بوکـان‬

‫توليد کننده انواع آرد خبازي و صنف و صنعت‬
‫مجهز به دو خط توليد بولر‬

‫با مديريت محمد آزادي‬
‫آذربايجان غربي‪ ،‬بلوار دانشگاه‪ ،‬کارخانه آرد ماه منير‬
‫تلفن‪04446233265-04446232080-04446232081 :‬‬

‫فکس‪044462334893 :‬‬

‫‪[email protected]‬‬

‫واگذاريشرک ‌تهايغلهمناطقبهبخش‬
‫خصوصي؛ تحولي در نظام خريد گندم‬

‫خبرخصوصيسازيشرک ‌تهايغلهوواگذاريمناطقغلهبهبخش‬
‫خصوصي از جمله مهمترين تحولات انجام گرفته توسط دولت در سال ‪95‬‬
‫بود‪.‬شرکتغلهمنطقه‪ 13‬متشکلازاستا ‌نهايکردستانوهمدانطي‬
‫مزايده اي به فواد آزادي (فرزند حاج غفور آزادي) واگذار شده است‪ .‬اقدام‬
‫اين فعال بخش خصوصي براي خريد شرکت غله و خدمات بازرگاني منطقه‬
‫‪ 13‬کهشاملاستان هايهمدانوکردستانمي شود‪،‬بهانهگفتگوينگاشتهبا‬

‫ايشان است که در ادامه مي خوانيد؛‬

‫بـه بخـش خصوصـي هسـتند يـادآور شـد‪:‬‬ ‫مـدت گنـدم در شـرايط نامناسـب‪ ،‬موجـب‬ ‫فــواد آزادي بــه عنــوان يکــي از‬
‫اصـولا تغييـر مديريـت در هـر سيسـتمي بـا‬ ‫آلودگـي گندم‌هـا شـده اسـت‪ .‬بطـوري کـه‬ ‫معــدود مديرانــي کــه اقــدام بــه‬
‫چال ‌شهـاي متعـددي روبـرو سـت خصوصـًا‬ ‫گنــدم موجــود در بســياري از ســيلوها از‬ ‫خريــد شــرکت غلــه نمــوده يــادآور شــد‪:‬‬
‫از بخــش دولتــي بــه خصوصــي‪ ،‬مديريــت‬ ‫طــرف ادارات بهداشــت و نظــارت بــر مــواد‬ ‫آزادسـازي نـان و حـذف يارانـه ايـن بخـش‪،‬‬
‫و پرســنل بخــش دولتــي بــه دليــل عــدم‬ ‫غذايــي و آشــاميدني آلــوده و غيــر قابــل‬ ‫گام بلنــدي در جهــت افزايــش کيفــي‬
‫آشــنايي بــا نحــوه اداره بخــش خصوصــي‬ ‫محصـولات کارخانجـات آرد و ايجـاد رقابـت‬
‫واهمــ ‌هاي هرچنــد نادرســت نســبت بــه‬ ‫مصــرف اعــام گرديــده انــد‪.‬‬ ‫بيــن آنهــا اســت‪ .‬در عرصــه رقابــت‪،‬‬
‫آن دارنــد‪ .‬ايــن در حالــي اســت کــه در‬ ‫کارخانجاتــي در عرصــه توليــد باقــي‬
‫بســياري از بخش‌هــاي خصوصــي شــاهد‬ ‫بــا توجــه بــه موفقيــت آقــاي فــواد آزادي‬ ‫م ‌يماننـد کـه تـوان توليـد بـا کيفيـت بـالا‬
‫شــکوفايي مديــران و پرســنلي هســتيم‬ ‫در مزايــده خريــد شــرکت غلــه اســتانهاي‬ ‫را دارنــد و بــا کاهــش ضايعــات در صنعــت‬
‫کــه هرگــز بخش‌هــاي دولتــي بــه خــود‬ ‫کردسـتان و همـدان‪ ،‬از ايشـان در خصـوص‬ ‫آرد و نــان بــه اقتصــاد کشــور يــاري‬
‫نديــده و يــا کمتــر ديــده انــد و صاحبــان‬ ‫مهمتريــن برنام ‌ههــاي مــد نظــر بــراي‬
‫بنگا‌ههــاي خصوصــي هميشــه بيشــتر از‬ ‫مديريــت شــرکت غلــه منطقــه ‪ 13‬ســوال‬ ‫مي رسانند‪.‬‬
‫ارگان دولتــي قــدردان زحمــات‪ ،‬تــاش و‬
‫خلاقيــت پرســنل زحمت‌کــش و دلســوز‬ ‫کرديــم‪.‬‬ ‫سرمايهمملکتصرف‬
‫تحــت رهبــري خــود بــوده و هســتند‪ .‬بــا‬ ‫افزايش کميت و نگهداري‬
‫توجــه بــه مشــکلات موجــود در زنجيــره‬ ‫وي پاسـخ داد‪:‬کنتـرل دقيـق مراکـز خريـد‬ ‫غيراصولي گندم مي شود و نه‬
‫گنـدم‪ ،‬آرد و نـان‪ ،‬مديريـت دولتـي در ايـن‬ ‫تضمينـي در فصـل خريـد و کنتـرل برابـري‬
‫حـوزه‪ ،‬نتيجـه مطلـوب نداشـته حـال آنکـه‬ ‫افــت محاســبه شــده در هنــگام خريــد و‬ ‫بهبودکيفيتآن‬
‫مديـران بخـش خصوصـي بـه موفقي ‌تهـاي‬ ‫هنــگام خــروج از ســيلوها‪ ،‬ايجــاد ارتبــاط‬
‫چشـمگيري دسـت پيـدا کرد‌هانـد‪ .‬خانـواده‬ ‫بيـن بخـش کشـاورزي و ترويـج رو ‌شهـاي‬ ‫آقــاي فــواد آزادي در ادامــه گفتگــو بــه‬
‫آزادي و پــدرم بــا ســابقه پربــاري کــه در‬ ‫نويــن کشــت و اســتفاده از واريت ‌ههــاي‬ ‫مه ‌متريــن اثــرات واگــذاري شــرک ‌تهاي‬
‫صنعــت آرد دارد قطعــاً تصميمــات درســتي‬ ‫مناسـب بـراي کشـت در هـر منطقـه بـراي‬ ‫غلــه بــه بخــش خصوصــي پرداخــت و‬
‫را در حــوزه مديريــت غلــه خواهنــد گرفــت‬ ‫افزايــش کيفيــت گنــدم برداشــت شــده از‬ ‫گفــت‪ :‬وقتــي مديريــت شــرکت‌هاي غلــه‬
‫کــه منجــر بــه تغييــرات اساســي در ايــن‬ ‫نظــر گلوتــن و پروتئيــن موجــود در گنــدم‬ ‫بــه صــورت قــوي و کارآمــد عمــل کنــد‬
‫صنعــت خواهــد شــد و ايــن امــر مســتلزم‬ ‫و نيـز بـالا بـردن راندمـان توليـد و کاهـش‬ ‫ســيلوهاي بخــش خصوصــي و دولتــي‬
‫حمايـت و اعتمـاد دولـت اسـت زيـرا در غيـر‬ ‫ضايعــات آن را از مهم‌تريــن برنام ‌ههــاي‬ ‫م ‌يتواننــد در خريــد کيفــي گنــدم تاثيــر‬
‫اي ‌نصــورت هي ‌چگونــه جذابيــت و تمايلــي‬ ‫گـذار باشـند‪ .‬بـه عقيـده مـن نحـوه عملکـرد‬
‫بــراي تقبــل و خريــد ســاير شــرک ‌تهاي‬ ‫پيــش رو دانســت‪.‬‬ ‫سـيلوها بايـد مـورد نظـارت مسـتمر ومـداوم‬
‫غلـه در ديگـر مناطـق ‪ 14‬گانـه غلـه کشـور‬ ‫شـرک ‌تهاي غلـه قـرار گيـرد‪ .‬امـروز دولـت‪،‬‬
‫بخش خصوصي در مديريت‬ ‫هزينــه زيــادي را جهــت افزايــش کميــت و‬
‫باقــي نم ‌يمانــد‪.‬‬ ‫شرک ‌تهايغلهنيازمند‬ ‫نگهـداري گنـدم در سـيلوها صـرف مي کنـد‬
‫اعتماد دولت است‬ ‫حــال آنکــه نگهــداري گنــدم در اغلــب‬
‫سـيلوها نـا مناسـب اسـت وانباشـت طولانـي‬
‫فــواد آزادي در پاســخ بــه نظــر عــده اي‬
‫کــه مخالــف واگــذاري شــرک ‌تهاي غلــه‬

‫‪16Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫ﺷرکت غله و خدمات بازرگاني منﻄقه ‪13‬‬

‫)استان ﻫمدان و کردستان(‬

‫اولين ﺷرکت غله و خدمات بازرگاني واگﺬار ﺷده به‬
‫بﺨﺶ خﺼوصي‪ ،‬سال خوﺷي را براي ﻫموﻃنان عزيز و‬
‫ﻫمه دست اندرکاران آرد و نان کشور آرزو مي کند‪.‬‬

‫فواد آزادي‬

‫مصاحبه اياختصاصيبادکتر‪ Andrea Cavagnis‬مدير‬
‫عامل گروه پاوان‬

‫تحکيمحضورگروه‬
‫پاوان (‪ )Pavan‬در ايران‬

‫لطفــا در مــورد گــروه پــاوان و‬ ‫پس از امضاء توافق نامه تاريخي دولت جمهوري اسلامي ايران‬
‫محصـولات ايـن شـرکت بـراي مـا‬ ‫و گروه موسوم به‪ ،5+1‬اقتصاد ايران يک بار ديگر با رشد قابل‬

‫توضيــح دهيــد‪.‬‬ ‫ملاحظ ‌هايروبروگرديدهوکانونرقابتيبرايافزايشحجم‬
‫سرماي ‌هگذاريبهمنظورافزايشظرفيتتوليدداخليشدهاست‪.‬‬
‫گــروه پــاوان از پيشــروان طراحــي‪،‬‬
‫مهندسـي و فن‌آوريهـاي نويـن در صنايـع‬ ‫گروه پاوان(‪ )Pavan‬از کشور ايتاليا براي مدت‪ 15‬سال به طور‬
‫غذايـي بـر پايـه غـات مي باشـد‪ .‬گـروه‬ ‫مداوم در بازار توليد مواد غذايي ايران فعال بوده است‪ .‬به مناسبت‬
‫پــاوان در صنايــع غذايــي يکــي از نــام‬
‫آورتريــن شــرک ‌تها در زمينــه ارائــه راه‬ ‫شرکتدوبارهپاوان (‪ )Pavan‬درنمايشگاهبينالمللياگروفود‬
‫حل هــاي جامــع مهندســي از انتقــال‬ ‫‪ 2017‬مصاحبه اي اختصاصي با آقاي دکتر‪Andrea Cavagnis‬‬
‫مـواد خـام تـا بسـته بنـدي نهائـي اسـت‪.‬‬ ‫مدير عامل گروه پاوان ترتيب داديم تا از نقطه نظرات ايشان در‬

‫مــا عرضــه کننــده راه حل‌هايــي بــراي‬ ‫مورد شرکت‪ PAVAN‬و قدرت شرک ‌تهاي ايتاليايي در زمينه‬
‫توليــد پاســتاي خشــک‪ ،‬رشــته اي‪،‬‬ ‫نوآوري در توليد‪ ،‬استحکام و ظرفيت مالي گروه پاوان در همکاري‬
‫فرمـي‪ ،‬آشـيانه اي‪ ،‬پاسـتاي نيمـه آمـاده‬
‫و همچنيــن ســازنده خطــوط توليــد‬ ‫باتولي ‌دکنندگانايرانياطلاعيابيم‪.‬‬
‫پاســتاي تــازه‪ ،‬پرشــده‪ ،‬لازانيــا‪ ،‬غــذاي‬ ‫با سلام و تشکر از وقتي که براي اين مصاحبه به ما داديد‪.‬‬
‫با عرض سلام اجازه دهيد از اين فرصت استفاده نموده و اول از‬
‫آمــاده و ‪ Gnocchi‬هســتيم‪.‬‬ ‫همه سال نو ايراني را به همه ايرانيان عزيز تبريک گفته و سالي پر‬

‫بــا همــکاري شــرکت ‪GOLFETTO‬‬ ‫از سلامت و موفقيت براي همه ايرانيان آرزو نمايم‪.‬‬
‫‪ SANGATI‬از ســال ‪ ،2010‬اکنــون‬
‫توانايــي ارائــه خطــوط توليــد آرد‪ ،‬برنــج‪،‬‬ ‫‪18Negashteh Magazine / March 2017‬‬
‫خـوراک دام و همچنيـن ذخيـره و انتقـال‬

‫مــواد را نيــز داريــم‪.‬‬

‫بــا برنــد ‪ ،MONTONI‬توليــد داي و‬
‫دســتگاههاي شــوينده داي را گســترش‬
‫و بــا برنــد ‪ STIAVELLI‬بســته بنديهــاي‬
‫ابتدايــي و پيشــرفته در صنعــت پاســتا‪،‬‬

‫کاهشريسکتوليد‬
‫با ساخت‪ 100‬در صدي‬

‫تکنولوژي پاوان در‬
‫ايتاليا‬

‫و اتوماســيون بايــد بــا هــم و در ارتبــاط‬ ‫همــکاري نزديــک داشــته و همچنيــن بــا‬ ‫نــان‪ ،‬اســنک و غيــره را ارائــه داديــم‪.‬‬
‫نزديـک و تمـام وقـت باشـند و همچنيـن‬ ‫عرضــه خدمــات پــس از فــروش و ارائــه‬
‫بخاطـر حساسـيتي کـه در بخـش صنايـع‬ ‫محصــولات جديــد در کنــار مشــتريان‬ ‫بــا توجــه بــه وجــود يــک سيســتم‬
‫غذايـي وجـود دارد‪ ،‬سـطح کيفـي توليدات‬ ‫يکپارچــه‪ ،‬کامــل و تخصصــي پشــتيباني‬
‫مـا بايـد مطابـق بـا آخريـن اسـتانداردهاي‬ ‫خــود بوده‌ايــم‪.‬‬ ‫کــه فــن آوري‪ ،‬انعطــاف و اطمينــان را‬
‫جهـان باشـد‪ .‬بـر خـاف اسـتراتژي بعضـي‬ ‫پيونـد مي زنـد مـا توانايـي ارائـه خدمـات‬
‫از رقبـاي مسـتقيم مـا کـه عمـده توليـدات‬ ‫مشــتريان عمــده مــا شــامل‪KRAFT،‬‬ ‫تخصصــي بــه هــر گونــه درخواســت‬
‫خـود را بـه کشـورهاي خـارج ماننـد چيـن‬
‫انتقـال داده‌انـد و متاسـفانه توليـدات آنهـا‬ ‫‪NESTLE،BARILLA،CONGRA،‬‬ ‫مشــتريان را داريــم‪.‬‬
‫بــا ريســک بــالاي کاهــش اســتانداردهاي‬
‫کيفــي همــراه شــده اســت‪ ،‬اســتراتژي‬ ‫‪MOLINOS RIODE PLATA،GAMBLE‬‬ ‫ماشين آلات پاوان در‪140‬‬
‫شـرکت پـاوان بـر ايـن بنـا اسـتوار اسـت‬ ‫کشورفعاليتميکنند‬
‫کــه چرخــه توليــد محصــولات مــا در‬ ‫‪ & PROCTER‬و بسـياري ديگـر از توليـد‬
‫کننــدگان پيشــرو در بازارهــاي مرجــع‬ ‫بازارهــاي اصلــي ‪ PAVAN‬بيشــتر در‬
‫کشـور ايتاليـا باشـد‪.‬‬ ‫خــود ماننــد گــروه ‪ LA MODERNA‬در‬ ‫کـدام کشـورها هسـتند؟‬
‫مکزيــک‪ AKAGI ،‬در ژاپــن‪ MAKFA ،‬در‬
‫رابطــه ميــان گــروه پــاوان(‪)PAVAN‬‬ ‫روســيه‪ LUBELLA ،‬در لهســتان و ‪HONEY‬‬ ‫تمرکــز شــرکت ‪ PAVAN‬از بــدو تاســيس‬
‫و صنعـت مـواد غذايـي در ايـران را‬ ‫‪ WELL‬در نيجريــه مي باشــند‪ .‬در ايــران‬ ‫در ســال ‪ 1946‬ميــادي همــواره بــرروي‬
‫مــا بــا چنديــن شــرکت اصلــي توليــد‬ ‫صـادرات کالاهـاي توليـد شـده خـود بـه‬
‫چگونــه توصيــف مي کنيــد؟‬ ‫کننــده مــواد غذايــي ماننــد زر مــاکارون‪،‬‬ ‫اقصــي نقــاط جهــان بــوده اســت‪ .‬در ‪5‬‬
‫صــدف‪ ،‬ماکارونــي ســميرا و دينــا فــود‬ ‫ســال گذشــته ‪ % 35‬از گــردش مالــي مــا‬
‫شــرکت مــا داراي يــک رابطــه طولانــي‪،‬‬ ‫در اروپـا‪ % 30 ،‬در آمريـکا‪ % 20 ،‬در آفريقـا‬
‫محکـم و اسـتوار بـا توليـد کننـدگان مـواد‬ ‫همــکاري نزديــک داريــم‪.‬‬ ‫و خاورميانــه و ‪ % 15‬در ســاير کشــورهاي‬
‫غذايــي در ايــران اســت‪.‬در آغــاز هــزاره‬ ‫آســياي شــرقي بــوده اســت‪ .‬محصــولات‬
‫جديــد مــا اوليــن خــط کامــل توليــد‬ ‫آيــا ايــن بــه ايــن معناســت کــه‬ ‫مــا هــم اکنــون در بيــش از ‪ 140‬کشــور‬
‫پاسـتاي خشـک و بـه دنبال آن خـط توليد‬ ‫محصـولات ‪ PAVAN‬امـروزه بصـورت‬ ‫جهـان در حـال بهـره بـرداري م ‌يباشـند‪.‬‬
‫چيپــس ســي ‌بزميني(‪STACKABLE‬‬ ‫بــرون مــرزي (‪ )OUT SOURCE‬توليد‬ ‫در تمامــي ايــن ســال ها مــا هميشــه بــا‬
‫‪ )POTATO‬و همچنيــن دســتگاه‌هاي‬ ‫مي گـردد يـا ايـن کـه محصـولات‬ ‫بهتريـن برندهـاي دنيـا در زمينـه پاسـتا‪،‬‬
‫توليــد غــات صبحانــه ‪ CERIAL‬را‬ ‫شــما هنــوز در ايتاليــا توليــد‬ ‫خطــوط توليــد فــرآوري آرد و اســنک‬
‫نصــب و راه انــدازي نموديــم‪ .‬در ايــران‬
‫مي شــوند؟‬

‫بــا توجــه بــه ماهيــت محصــولات مــا و‬
‫اينکـه تمامـي مراحـل عمـده توليـد نظيـر‬
‫‪ R&D‬قطعـات الکتريکـي‪ ،‬طراحـي چيدمان‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪19 1396‬‬

‫رشــد کمــي و کيفــي شــرکت پــاوان‬ ‫دپارتما ‌نهــاي مختلفــي تقســيم شــده‬ ‫خطــوط توليــدي کــه بــا يــک دســتگاه‪،‬‬
‫همچنيـن مديـون خريـد شـرکتهاي معتبر‬ ‫اسـت کـه هـر کـدام بـه صـورت حرفـه‌اي‬ ‫پاسـتاي فرمـي و آشـيانه‌اي توليـد کننـد‪،‬‬
‫و بـا تجربـه در زنجيـره تامين ماشـين‌آلات‬ ‫تــاش م ‌يکننــد تــا بــه اهــداف خــود‬ ‫بسـيار طرفـدار دارنـد‪ .‬مـا مفتخريـم کـه‬
‫بـوده اسـت‪ .‬در سـال ‪ 2015‬بـراي رسـيدن‬ ‫دســتگاه‌هاي مــا در حــال حاضــر در‬
‫بــه يــک اســتحکام مالــي فراتــر‪ ،‬گــروه‬ ‫دسترســي پيــدا کننــد‪.‬‬ ‫بزرگتريـن شـرک ‌تهاي توليدکننـده مـواد‬
‫خصوصـي ‪ ALPHA‬بـه سـهامداران شـرکت‬ ‫غذايـي در ايـران نصـب و بـه بهر‌هبـرداري‬
‫‪ PAVAN‬پيوســت‪ .‬شــرکت پــاوان پايــه‬ ‫بيش از هفتاد سال تجربه‬
‫رشــد خــود را بــراي رســيدن بــه اهــداف‬ ‫و سازماندهي قدرتمند در‬ ‫رســيده اســت‪.‬‬
‫بالاتــر‪ ،‬بــر اســاس خريــد شــرکت‌هاي‬
‫ارزشـمند و بـا کيفيـت در صنايـع غذايـي‬ ‫پاوان‬ ‫مـا همچنيـن در ايـران توسـط نماينـدگان‬
‫محلــي خــود شــرکت هيدروتــک کــه‬
‫بنيــان نهــاده اســت‪.‬‬ ‫اسـتراتژي شـما بـراي مانـدگاري در‬ ‫هميشــه بــه مــا کمــک نمــوده تــا‬
‫ايـن بـازار بـه چـه صـورت اسـت؟‬ ‫بهتري ‌نهــا را بــه مشــتريان خــود عرضــه‬
‫بــه لطــف بررســي ها و تلاش‌هــاي انجــام‬ ‫نماييـم فعـال بـوده ايـم‪ .‬بـا شـروع سـال‬
‫شــده در ســال ‪ 2016‬شــما شــاهد ادامــه‬ ‫گــروه پــاوان داراي رشــد بســيار وســيعي‬ ‫‪ 2016‬ميــادي شــرکت دلفــارد پارســيان‬
‫رشــد شــرکت پــاوان‪ ،‬تقويــت و ثبــات‬ ‫بـوده کـه همچنـان ادامـه‌دار اسـت‪ .‬ايـن‬ ‫همــکاري خــود را بــا مــا در زمينــه‬
‫بيشــتر و همچنيــن ارائــه محصــولات‬ ‫مهــم مديــون پيــروي از يــک اســتراتژي‬ ‫نمايندگـي برنـد ‪GOLFETTO SANGATI‬‬
‫متنــوع و خدمــات گســترده‌تري خواهيــد‬ ‫تعريـف شـده از طـرف شـرکت م ‌يباشـد‪.‬‬ ‫آغــاز کــرد تــا فعاليــت گــروه پــاوان در‬
‫بـود‪ .‬نتيجـه ايـن رشـد اطمينـان بيشـتر‬ ‫طـي ده سـال گذشـته گـردش مالـي گـروه‬ ‫زمينــه خطــوط توليــد آرد نيــز گســترش‬
‫بــراي مشــتريان مــا مي باشــد کــه بــا‬ ‫‪ PAVAN‬دو برابـر شـده اسـت‪ .‬ايـن مبلـغ‬
‫خاطــري آســوده بــه شــرکتي بــا بيــش‬ ‫در ســال گذشــته بــه ‪ 160‬ميليــون يــورو‬ ‫يابــد‪.‬‬
‫از هفتــاد ســال تجربــه و ســازماندهي‬ ‫و ســوددهي بيــش از ‪ 30‬ميليــون يــورو‬
‫رسـيده اسـت‪ .‬ايـن بازدهـي بـالا و رشـد‬ ‫‪ PAVAN‬نــام موســس ايــن شــرکت‬
‫قدرتمنــد اتــکا کننــد‪.‬‬ ‫بـي نظيـر پـاوان عمدتـا از طريـق تحقيـق‬ ‫اسـت‪ ،‬آيـا هنـوز شـرکت شـما بـه‬
‫و نـوآوري مـداوم مـا بـه دسـت آمـده و بـه‬ ‫صــورت خانوادگــي اداره مي شــود؟‬
‫مــا اجــازه داده کــه هميشــه بــا بالاتريــن‬
‫تکنولــوژي‪ ،‬بــا کيفيــت بــالا و همچنيــن‬ ‫همانگونـه کـه مسـتحضريد خانـواده پـاوان‬
‫بهين ‌هســازي در هزين ‌ههــاي توليــد و هــم‬ ‫تـا سـال ‪ 1980‬مديريـت شـرکت را عهـده‬
‫زمــان تضميــن خدمــات پــس از فــروش‪،‬‬ ‫دار بودنــد‪ .‬پــس از ايــن تاريــخ شــرکت‬
‫نصـب و راه انـدازي سـريع و حرفـه‌اي يـک‬ ‫توســط گــروه ديگــري خريــداري شــد و‬
‫مديريــت بخ ‌شهــاي مختلــف بــه عهــده‬
‫قـدم از سـاير رقبـا جلوتـر باشـيم‪.‬‬ ‫مديــران متخصــص و کارآمــدي گذاشــته‬
‫شــد‪ .‬امــروزه شــرکت مــا بــه بخش‌هــا و‬

‫‪20Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫سي سال توليد انواع آرد نان هاي سنتي‪ ،‬صنعتي و محصولات آردي‬

‫آدرس دفتر مرکزي‪ :‬تهران‪ ،‬خيابان شيخ بهايي شمالي‪ ،‬امداد غربي‪ ،‬شماره ‪2‬‬
‫تلفن دفتر مرکزي‪886162۳5-7 :‬‬

‫آدرس کارخانه‪ :‬ساوه‪ ،‬شهرصنعتي کاوه‪ ،‬خيابان ‪ ،14‬کارخانه آرد پوسـان‬
‫تلفن کارخانه‪08642۳47152 :‬‬
‫‪www.pousan.com‬‬

‫افتتاح سه پروژه‬
‫سيلويشرکت‬

‫آغاچليدر‬
‫ابتداي سال‪96‬‬

‫بهــرام ســري در ابتــدا در‬ ‫شرکت آغاچلي تنها يکسال پس از حضور در بازار ايران موفق‬
‫خصــوص مــکان پروژ‌ههــاي در‬ ‫به فروش‪ 7‬پروژه سيلو شد‪ .‬موفقيتي که براي بسياري از‬
‫حـال احـداث ايـن شـرکت بـه ‪ 7‬پـروژه در‬
‫تناژهــاي ‪25‬هــزار تنــي‪15 ،‬هــزار تنــي‌‪،‬‬ ‫شرک ‌تهاي عرضه کننده سيلو به ويژه در دوسال اخير‪ ،‬دور از‬
‫‪45‬هــزار تني‪20،‬هــزار تنــي‪ 10،‬هــزار‬ ‫ذهن بوده است‪ .‬شرکت آغاچلي در ايران‪ ،‬يک شعبه مستقيم از‬
‫تنــي‪ 8500،‬تنــي‪ ،‬و ‪ 36‬هــزار تنــي در‬ ‫آغاچليترکيهم ‌يباشد(ونهدفترنمايندگي)وبرايارائهخدمات‬

‫شهرهاي مختلف کشور اشاره کرد‪.‬‬ ‫فني قوي تر اقدام به احداث دو انبار فني در استانهاي لرستان‬
‫(شهرستاناليگودرز)واستانگلستان(شهرستانگرگان)‬
‫وي ضمــن تاکيــد بــر رعايــت صداقــت‬
‫در رفتــار بــا مشــتري‪ ،‬گفــت‌‪ :‬شناســايي‬ ‫نموده است‪ .‬طي گفتگويي اختصاصي با مهندس احسان بهرام‬
‫دقيـق نيـاز مشـتري موجـب ارائـه بهترين‬ ‫سريمديرشعبهايرانبهتشريحجزئياتپروژ‌ههايشرک ‌ت‬
‫و کامــل تريــن پــروژه بــا مناســب تريــن‬ ‫آغاچليپرداخته ايم‪.‬‬
‫متريـال خواهـد بـود‪ .‬اغلـب مشـتريان مـا‬
‫بــه صــورت مســتقيم و غيــر مســتقيم از‬ ‫‪22Negashteh Magazine / March 2017‬‬
‫شــرکت آغاچلــي بازديــد نموده‌انــد و‬
‫شــاهد ايــن بود‌هانــد کــه مــوادي مــورد‬
‫اسـتفاده در کارخانـه‪ ،‬داراي تمام ‌يگواهـي‬
‫نامه‌هــاي بيــن المللــي اســت کــه در‬
‫حيـن انتقـال بـار بـه مشـتريان نيـز ارائـه‬
‫م ‌يگـردد‪ .‬لـذا اعتمـاد و اعتبـار هولدينـگ‬
‫آغاچلــي تــا حــد زيــادي بــه مشــتريان‬

‫ايرانــي اثبــات شــده اســت‪.‬‬

‫در حـال حاضـر بـراي نصـب فونداسـيون‬
‫پروژ‌ههــا بــا ســه شــرکت عقــد قــرارداد‬
‫نمــوده ايــم و تمام ‌يايــن ســه شــرکت‬
‫تحــت تعليــم و آمــوزش رســمي‬
‫‌اسـتانداردهاي رسـم ‌ي نصب و فونداسـيون‬
‫شــرکت آغاچلــي قــرار گرفته‌انــد‪ .‬بــراي‬
‫نصــب ســيلوها نيــز از گــروه متخصــص‬
‫زيرمجموعـه خـود شـرکت آغاچلـي بهـره‬

‫خواهيــم بــرد‪.‬‬

‫بهــره گيــري تکنولــوژي رباتيــک در کارخانــه آغاچلــي‬

‫در سال ‪ 96‬موفق تر از ‪95‬‬ ‫اگرچــه در ظاهــر رفــع شــده امــا ســايه‬ ‫برندي ترکيه اي با تکيه بر‬
‫خواهيمبود‬ ‫آن‪ ،‬هنــوز بــر روابــط بانکــي بيــن ايــران‬ ‫دانشامريکاييوتجهيزات‬
‫و اروپــا ســنگيني م ‌يکنــد‪ .‬روابــط ايــران‬
‫مهنــدس بهــرام ســري در خصــوص‬ ‫بـا ترکيـه در زمينـه تجـاري بسـيار راحـت‬ ‫اروپايي‬
‫برنامه‌هــاي آغاچلــي در ســال ‪ 96‬يــادآور‬ ‫تـر از روابـط ايـران بـا اروپاسـت همچنيـن‬
‫شــد‪ :‬ســال ‪ 96‬قطعــًا نســبت بــه ســال‬ ‫خدماتـي کـه شـرکت ترکيـه اي م ‌يتوانـد‬ ‫وي در خصـوص ويژگـي اصلـي سـيلوهاي‬
‫‪ 95‬ســال موفــق تــري خواهــد بــود چــرا‬ ‫بــه مشــتريان ايرانــي دهــد بســيار در‬ ‫آغاچلــي گفــت‪ :‬ســيلوهاي آغاچلــي در‬
‫کــه ‪ 7‬پــروژه آغاچلــي بــه بهــره بــرداري‬ ‫دســترس تــر خواهــد بــود‪ .‬ايجــاد انبــار‪،‬‬ ‫ترکيـه امـا بـا کيفيـت اروپايـي سـاخت و‬
‫کامـل خواهـد رسـيد‪ .‬از سـوي ديگـر بـه‬ ‫آمــوزش نيــروي انســاني جــزء مــواردي‬ ‫عرضـه م ‌يگـردد‪ .‬شـرکت آغاچلـي اسـاس‬
‫دليـل افزايـش توليـد گنـدم در سـال ‪96‬‬ ‫اســت کــه شــرکت‌هاي ترکيــه اي در آن‬ ‫و پايـه را بـر آن گذاشـته کـه بـا يـک برنـد‬
‫‌و پــر بــودن ســيلوهاي ايــران‪ ،‬قطعــًا بــه‬ ‫کار کنــد تــا برنــد آغاچلــي تحــت هيــچ‬
‫سـاخت سـيلوي بيشـتري در کشـور نيـاز‬ ‫پيشــگام هســتند‪.‬‬ ‫شــرايطي دچــار ضعــف نشــود‪ .‬متأســفانه‬
‫اسـت لـذا معتقـدم در سـال ‪ 96‬دولـت در‬ ‫برخــي شــرکت‌هاي تــرک بــا چنــد برنــد‬
‫امــر سيلوســازي حمايتهايــي را از بخــش‬ ‫همچنيــن کارخانــه آغاچلــي نيــروي‬ ‫در بـازار حضـور دارنـد و بـه محـض ضعـف‬
‫انسـاني کمـ ‌يدارد و از تکنولـوژي رباتيـک‬ ‫يکـي از برندهـاي شـان بـا برند ديگـري در‬
‫خصوصــي لحــاظ خواهــد نمــود‪.‬‬ ‫و اتوماتيــک بهــره م ‌يبــرد لــذا درصــد‬ ‫بــازار ادامــه فعاليــت م ‌يدهنــد‪ .‬سياســت‬
‫خطــاي نيــروي انســاني در ايــن شــرکت‬ ‫آغاچلـي هـر چـه قـوي تـر کـردن برنـد‬
‫وي از رايزنــي شــرکت آغاچلــي در بنــادر‬ ‫بــه صفــر م ‌يرســد و کيفيــت ور ‌قهــا و‬ ‫آغاچلـي اسـت و بـراي ايـن کار بـا مشـاوره‬
‫شـهيد رجايـي‪ ،‬جابهـار و پارسـيان بـراي‬ ‫درصـد گالوانيـزه بارهـا آزمايـش مي‌شـود‪.‬‬ ‫و دانــش يــک شــرکت آمريکايــي‪ ،‬نقــاط‬
‫سـاخت سـيلوي بنـدري خبـر داد و گفـت‪:‬‬ ‫تمامي‌مــواد اوليــه بــا ســخت گيــري‬ ‫ضعــف شــرک ‌تهاي ترکيــه را شناســايي‬
‫بــا توجــه بــه پــروژه ســيلوي آغاچلــي‬ ‫کامــل در اســتانداردها اجــازه ورود بــه‬ ‫نمـوده و سـعي در رفـع آنهـا نمـوده ايـم‬
‫در بنــدر ادســاي اکرايــ ‌ن و ســاخت يــک‬ ‫کارخانـه را کسـب م ‌يکننـد‪ .‬مـا برعکـس‬ ‫و مشــکلات را بــه حداقــل رســانده ايــم‪.‬‬
‫سـيلوي‌ ‪ 150‬هـزار تني در شـهر آماسـياي‬ ‫سـاير شـرکت‌ها‪ ،‬اول بـه کيفيـت و سـپس‬ ‫در حــال حاضــر ســيلوهاي مــا ‪ 10‬ســال‬
‫ترکيــه‪ ،‬تــوان حضــور در بنــادر ايــران را‬ ‫بــه قيمــت م ‌يانديشــيم‪ .‬ايــن سياســتي‬ ‫گارانتــي و‪ 15‬ســال خدمــات فنــي ارائــه‬
‫داريـم‪ .‬همچنيـن آغاچلـي در حال سـاخت‬ ‫معکـوس اسـت کـه در دراز مـدت موجـب‬
‫ســيلوهاي آرد بــه صــورت آزمايشــي‬ ‫موفقيـت و اعتبـار نـام آغاچلـي م ‌يشـود‪.‬‬ ‫مي‌دهــد‪.‬‬
‫در ترکيــه اســت و در ماههــاي آتــي بــه‬
‫فــروش ســيلوهاي آرد در ايــران خواهــد‬ ‫ايـن فعـال عرصـه سيلوسـازي بـا دعـوت از‬ ‫آياخريدسيلويآغاچلي‬
‫فعـالان حـوزه آرد و گنـدم بـراي بازديـد از‬ ‫با وجود نزديکي قيمت آن‬
‫پرداخــت‪.‬‬ ‫کارخانـه آغاچلـي در ترکيـه گفـت‪ :‬بازديـد‬ ‫بهسيلوهايآلماني‪،‬منطقي‬
‫از پروژه‌هــاي ايــن شــرکت در اکرايــن‪،‬‬
‫مصــر و قزاقســتان و حضــور در نمايشــگاه‬ ‫است؟‬
‫ترکيــه در ارديبهشــت مــاه‪ ،‬فرصــت‬
‫مناســبي بــراي شــناخت کيفيــت برتــر‬ ‫مديرعامــل آغاچلــي ايــران در پاســخ‬
‫بــه ســوال فــوق گفــت‪ :‬تحريــم ايــران‬
‫ســيلوهاي آغاچلــي اســت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪23 1396‬‬



‫تکنولـوژى و اعتمـاد‬

‫ﺗﻬـﺮان‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑـﺎن ﺷـﯿﺮاز ﺷـﻤﺎﻟﻰ‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑﺎن داﻧﺸـﻮر ﺷـﺮﻗﻰ‪ ،‬ﭘـﻼك‪ ،26‬ﻃﺒﻘـﻪ ‪ ،10‬واﺣﺪ ‪10-C‬‬

‫همايش روز ملي حمايت‬
‫از حقوق مصرف کنندگان‬

‫برگزارشد‬

‫اصل ‌يتريــن مســاله آنهــا تبديــل شــده‬ ‫ســازمان حمايــت مصــرف‬ ‫شانزدهمينهمايشروز‬
‫اســت‪.‬‬ ‫کننــدگان و توليدکننــدگان بــه‬ ‫ملي حمايت از حقوق مصرف‬
‫عنــوان متولــي برگــزاري ايــن همايــش از‬
‫وي گفــت‪ :‬هيــچ بنگاهــي بــدون‬ ‫ســال ‪ 1380‬و در روز نهــم اســفند مــاه‬ ‫کنندگان‪ 9‬اسفندباحضور‬
‫مشــتري‌مداري موفــق نمي‌شــود و حتمــا‬ ‫هرسـال کـه بـه عنـوان روز ملـي حمايـت‬ ‫معاون اول رئيس جمهور و‬
‫بنگا‌ه هــاي موفــق روي کيفيــت کالا‬ ‫از حقــوق مصــرف کننــدگان در تقويــم‬ ‫وزير صنعت معدن وتجارت در‬
‫و قيمــت کالاهايشــان و جلــب اعتمــاد‬ ‫رســمي کشــور ثبــت شــده اســت‪،‬‬ ‫مرکزهمايش هايبينالمللي‬
‫بنگاه هـاي اقتصـادي برتـر حامـي حقـوق‬ ‫صدا وسيما برگزار شد‪ .‬اين‬
‫مشــتري کار کرد‌هانــد‪.‬‬ ‫مصـرف کننـده را طـي مراسـمي بـا حضور‬ ‫همايش با هدف افزايش انگيزه‬
‫مســئولان کشــوري و مديــران بنگاه هــاي‬ ‫وحساسيتدرتوليدکنندگان‬
‫او بـا اشـاره بـه اينکـه هيـچ منـع قانونـي‬ ‫اقتصــادي منتخــب‪ ،‬بــه عمــوم مــردم‬
‫و ممنوعيتــي بــراي واردات کالا و جــود‬ ‫معرفــي و بــا اعطــاي گواهينامــه و‬ ‫و ارائه دهندگان خدمات‬
‫نـدارد‪ ،‬تصريـح کـرد‪ :‬تنهـا موضوعـي کـه‬ ‫تنديس هــاي ملــي رعايــت حقــوق‬ ‫براي رعايت حقوق مصرف‬
‫بــر اســاس قانــون مي تــوان واردات را از‬ ‫مصــرف کننــدگان از آن هــا تقديــر‬ ‫کنندگان‪،‬افزايشاعتمادو‬
‫طريــق آن کنتــرل کــرد موضــوع تعرفــه‬ ‫ترغيبمصرفکنندگانبه‬
‫واردات اســت و مــن شــخصاً طرفــدار‬ ‫مي کند‪.‬‬ ‫استفاده از کالاها و خدمات‬
‫اســتاندارد هاي ســخت گيرانــه بــراي‬ ‫واحد هايدارايگواهينامه‬
‫واردات کالا هسـتم زيـرا حـق ملـت ايـران‬ ‫معاون اول رييس جمهور‪:‬‬ ‫و تنديس‪ ،‬افزايش رقابت‬
‫اســت کــه محصولاتــي بــه کشــور وارد‬ ‫مشتريمداريبهاصل ‌يترين‬ ‫سازندهبينتوليدکنندگان‬
‫شــود کــه از کيفيــت و اســتاندارد بــالا‬ ‫و ارائه دهندگان خدمات در‬
‫مسالهشرکت هايتبديل‬ ‫جهتارائهمحصولاتکيفي‪،‬‬
‫برخــوردار باشــند‪.‬‬ ‫شده است‬ ‫تلاش در جهت برقراري قيمت‬
‫عادلانه‪ ،‬تحويل به موقع و ارائه‬
‫جهانگيــري تعرفــه را ميــزان حمايــت از‬ ‫اســحاق جهانگيــري معــاون اول رئيــس‬ ‫مطلوب خدمات پس از فروش‬
‫کالاي داخلــي دانســت و گفــت‪ :‬وقتــي‬ ‫جمهــور در ايــن مراســم گفــت‪ :‬مــا‬ ‫و تشويق مصرف کنندگان به‬
‫کــه تعرفــه واردات بــالا باشــد‌‪،‬توليد‬ ‫اگــر بخواهيــم بنگاهــي موفــق و توليــد‬ ‫استفاده از کالاي داراي نشان‬
‫کننـده داخلـي خيالـش آسـوده مي شـود‬ ‫کننــده خــوب و ســرافراز داشــته باشــيم‪،‬‬ ‫ملي استاندارد برگزار شد‪.‬‬
‫و اطمينــان پيــدا مي کنــد کــه مشــتري‬ ‫يقينــا توجــه بــه حقــوق مصــرف کننــده‬
‫ناچــار اســت کالاي او را خريــداري کنــد‪.‬‬ ‫کالا رمــز و راز موفقيــت آن بنــگاه اســت‬
‫و همــه بنگا‌ههايــي کــه در ســطح‬
‫معـاون اول رييـس جمهـور افـزود‪ :‬تعرفـه‬ ‫دنيــا موفــق شــده‌اند و برنــد آنهــا در‬
‫واردات ســه ذينفــع اصلــي دارد کــه ايــن‬ ‫بيــن مصــرف کنند‌ههــا جايــگاه پيــدا‬
‫ذينفعـان مصـرف کننـده‪ ،‬توليـد کننـده و‬ ‫کــرده اســت موضــوع مشــتري‌مداري را‬
‫دولـت هسـتند‪ .‬تعرفـه نبايـد آنقـدر بـالا‬ ‫رعايــت کرد‌هانــد و مشــتري مــداري بــه‬
‫باشــد کــه مصــرف کننــده تصــور کنــد‬
‫مجبـور اسـت کالاي داخلـي مصـرف کنـد‬
‫و توليــد کننــده نيــز خيالــش از بابــت‬

‫‪26Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫وي بــا بيــان اينکــه از همــه بنگا‌ههايــي‬ ‫معــاون اول رييــس جمهــور اضافــه کــرد‪:‬‬ ‫فـروش محصـولات آسـوده باشـد و بـراي‬
‫کــه در ايــن گونــه هماي ‌شهــا بـه عنــوان‬ ‫حتـي بـا علـم اينکـه ممکـن اسـت يـک‬ ‫بهبــود کيفيــت کالا تــاش نکنــد‪.‬‬
‫بنــگاه برتــر کــه مشــتري‌مداري را‬ ‫کالاي خارجــي کيفيــت بهتــري از کالاي‬
‫سـرلوحه کار خـود قـرار داد‌هانـد‪ ،‬معرفـي‬ ‫داخلــي داشــته باشــد امــا ايــن فرهنــگ‬ ‫وي بـا تاکيـد بـر اينکـه در تدويـن تعرفـه‬
‫مي‌شــوند‪ ،‬صميمانــه تشــکر م ‌يکنــم و‬ ‫بايــد در جامعــه وجــود داشــته باشــد‬ ‫واردات هــر ســه ذينفــع بايــد مشــارکت‬
‫اظهـار داشـت‪ :‬بـازار ايـران و کالاي توليـد‬ ‫کــه بــراي حمايــت از توليــد کننــدگان‬ ‫و نقــش داشــته باشــند‪ ،‬گفــت‪ :‬دولــت‬
‫ايرانــي بايــد بــه عنــوان موضــوع اساســي‬ ‫داخلــي مصــرف کالاي ايرانــي در اولويــت‬ ‫علاقمنـد اسـت هـر تصميمـي کـه اتخـاذ‬
‫و جـدي مـردم مـورد توجـه قـرار گيـرد‪.‬‬ ‫باشـد‪ .‬البتـه در بسـياري از مـوارد کيفيـت‬ ‫مي شــود ذينفعــان آن موضــوع نظــرات و‬
‫کالا هــاي داخلــي‪ ،‬از برخــي کالا هــاي‬ ‫ديـدگاه هايشـان را بـه دولـت ارائـه دهنـد‪.‬‬
‫در ايــن مراســم وزيــر صنعــت‪ ،‬معــدن و‬
‫تجــارت هــم بــا اشــاره بــه اينکــه رشــد‬ ‫خارجــي و بــي هويــت بالاتــر اســت‪.‬‬ ‫جهانگيــري بــا يــادآوري اينکــه متاســفانه‬
‫صـادرات در سـال جـاري از نظـر وزنـي ‪33‬‬ ‫مصــرف کننــدگان در ايــران از ســازماني‬
‫درصـد و از نظـر ارزشـي ‪ 9‬درصـد افزايـش‬ ‫وي ادامــه داد‪ :‬کشــورهايي کــه مســير‬ ‫متشــکل بــراي حمايــت از حقــوق آنهــا‬
‫پيـدا کـرده اسـت‪ ،‬اظهـار اميـدواري کـرد‬ ‫توسـعه صنعتـي را طـي کـرده انـد‪ ،‬مـردم‬ ‫برخــوردار نيســتند‪ ،‬گفــت‪ :‬دولــت بايــد‬
‫بــا افزايــش توليــد محصــولات کيفــي‬ ‫ايــن کشــورها بــا وجــود آنکــه در زمانــي‬ ‫راهــکاري پيــدا کنــد کــه مدافــع حقــوق‬
‫شــاهد حضــور بيــش از پيــش توليــد‬ ‫کيفيــت کالاهايشــان چنــدان مطلــوب‬ ‫مصــرف کننــدگان در زمــان اتخــاذ‬
‫کننــدگان ايرانــي در بازار هــاي جهانــي‬ ‫نبــوده امــا بــراي حمايــت از توليــد‬ ‫تصميمــات چــه کســي بايــد باشــد‪ .‬بايــد‬
‫باشـيم‪ .‬در ايـن مراسـم بـا حضـور معـاون‬ ‫کننـدگان خـود‪ ،‬مصـرف کالا هـاي آنهـا را‬ ‫نهــادي مردمــي بــراي دفــاع از حقــوق‬
‫اول رييـس جمهـور از نماينـدگان صنايـع‬ ‫در اولويـت قـرار دادنـد و بـه رشـد توليـد‬ ‫مصـرف کننـدگان ايجـاد شـود زيـرا اگـر‬
‫برتــر و شــرکت هاي خدماتــي برگزيــده‬ ‫ايـن نهـاد دولتـي باشـد ممکـن اسـت زيـر‬
‫کننــدگان کمــک کردنــد‪.‬‬ ‫بـار فشـار هاي دسـتوري‪ ،‬حقـوق مـردم را‬
‫قدردانــي شــد‪.‬‬
‫ايــن مقــام مســئول بــا بيــان اينکــه اگــر‬ ‫ناديــده بگيــرد‪.‬‬
‫انجمــن حمايــت از مصــرف کننــده در‬
‫حمايــت از حقــوق مصر ‌فکننــدگان‬ ‫جهانگيــري بــا تاکيــد بــر اينکــه بايــد‬
‫جــدي نباشــد‪ ،‬بايــد وزارت صنعــت‬ ‫موضــوع مصــرف کالاي ايرانــي بعنــوان‬
‫تصميــم بگيــرد کــه حمايــت از مصــرف‬ ‫يــک افتخــار ملــي و بعنــوان فرهنــگ در‬
‫کننــده را چــه ســازمان يــا انجمنــي بــه‬ ‫جامعــه نهادينــه شــود‪ ،‬افــزود‪ :‬مصــرف‬
‫کالاي ايرانــي نبايــد فقــط در حــد يــک‬
‫عهــده بگيــرد‪.‬‬ ‫شـعار باقـي بمانـد‪ .‬مـردم ايـران بايـد بـا‬
‫ايــن نــگاه بــه مصــرف کالاي ايرانــي روي‬
‫جهانگيــري گفــت‪ :‬قطعــا بايــد يــک‬ ‫آورنــد کــه محصــولات ايرانــي حاصــل‬
‫نهــاد مدنــي حمايــت از حقــوق مصــرف‬ ‫دســترنج فرزنــدان ملــت ايــران اســت‪.‬‬
‫کننــدگان را برعهــده بگيــرد و ايــن نهــاد‬

‫نبايــد دولتــي باشــد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪27 1396‬‬

‫آرددارانتنهادرياف ‌تکنندهتنديس‬
‫حمايت از حقوق مصرف کننده در‬
‫صنعت آرد در سال‪95‬‬

‫دکتــر صادقيــان مديرعامــل‬ ‫همايشحمايتازمصر ‌فکنندگانبههمتسازمانحمايتاز‬
‫آردداران در گفتگـوي اختصاصي‬ ‫مصر ‌فکنندگاندرتاريخ‪ 9‬اسفند‪ 95‬طيمراسميباشکوهبرگزار‬
‫بـا خبرنـگار نگاشـته ضمـن اعـام مطلـب‬
‫فــوق گفــت‪ :‬ايــن تنديــس‪ ،‬يکــي از‬ ‫شد‪ .‬در اين همايش‪ ،‬آردداران تنها کارخانه آردي بود که موفق به‬
‫مهمتريـن تندي ‌سهايـي اسـت کـه نشـان‬ ‫دريافتتنديسبرنزيولوححمايتازمصر ‌فکنندگانشد‪.‬اين‬
‫دهنـده سـطح کيفـي روابـط توليـد کننـده‬ ‫موفقيت نه تنها به دليل موفقيت در حوزه توليد بلکه مواردي چون‬
‫بـا مصـرف کننـده نهايـي و ميـزان حمايت‬ ‫مشتري مداري‪ ،‬نحوه فروش و ارتباط با مشتريان‪ ،‬رعايت اصول‬
‫از مشــتري اســت‪ .‬شــرکت هايي کــه‬ ‫محيط زيست‪ ،‬رعايت اصول استاندارد‪ ،‬ايمني و بهداشت‪ ،‬خدمات‬
‫بتواننـد ايـن حمايـت و ارتبـاط را بـه نحـو‬
‫احسـنت اجـرا کنـد حائـز امتيـاز مهمي در‬ ‫پس از فروش و اهميت دادن به درخواست مشتري به شرکت‬
‫راســتاي کســب تنديــس مصــرف کننــده‬ ‫آردداران اهدا شد‪.‬‬

‫مي شوند‪.‬‬ ‫‪28Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫چرا کارخانجات آرد تلاشي‬
‫برايکسبتنديسحمايت‬
‫ازمصر ‌فکننده‪،‬نميکنند؟‬

‫وي در پاســخ بــه ســوال فــوق اظهــار‬
‫داشـت‪ :‬يکـي از دلايلـي کـه کارخانجـات‬
‫آرد هنــوز بــراي دريافــت ايــن تنديــس‬
‫تـاش جـدي نکـرده انـد‪ ،‬نبـود انگيـزه به‬
‫دليـل سـايه مديريـت دولتـي در سيسـتم‬
‫توليــد آرد اســت‪ .‬ســهميه شــرک ‌تها در‬
‫گنــدم و آرد ثابــت اســت و کارخانجــات‬
‫انگيـزه اي در بهبـود کيفيـت ندارنـد حتـي‬
‫کارخانجــات آردي کــه در رتبــه بنــدي‬
‫حائــز نمــره ‪ 100‬مي شــوند‪ ،‬امتيــاز‬

‫خاصــي در تخصيــص ســهميه ندارنــد‪.‬‬

‫اهميــت ايــن تنديــس در صنعــت آرد‬
‫بــه دليــل يارانــه اي بــودن‪ ،‬دو چنــدان‬
‫اســت چــرا کــه آردداران علــي رغــم دارا‬
‫بـودن سـهميه توليـد آرد يارانـه‌اي‪ ،‬توجـه‬
‫دو چندانــي بــه قســمت غيــر يارانــه اي‬
‫توليــد آرد خــود نمــوده اســت و بــا‬
‫ارتبـاط قـوي کارخانـه و مصر ‌فکننـدگان‬
‫نهايــي کــه شــامل واحد هــاي صنــف و‬

‫راهکارهايــي بــراي اجــراي آن انديشــيده‬ ‫پذيــري صنعــت آرد و فرآورده هــاي آردي‬ ‫صنعـت و نانوايـان (فانتـري پـزان و قنـادان)‬
‫شــود؛ مي تــوان بــه عنــوان روشــي مثبــت‬ ‫در ســطح جهانــي و حفــظ تــوان صادراتــي‬ ‫مي شــود‪ ،‬موفقيــت زيــادي در بازارکســب‬
‫بــه کار رفتــه شــود‪ .‬البتــه اشــاره بــه يــک‬ ‫ايــن فرآورده هــا از ايــران بــه ســاير‬
‫نکتــه بــد نيســت! افزايــش نــرخ گنــدم‬ ‫کشــورها‪ ،‬امســال نيــز دولــت بهتــر اســت‬ ‫نمــوده اســت‪.‬‬
‫شــايد موجــب افزايــش انگيــزه کشــاورز‬ ‫تــا گنــدم ‪ 900‬تومــان يــا قيمتــي نزديــک‬
‫در کشــت ايــن محصــول شــود امــا منابــع‬ ‫بــه ‪ 900‬تومــان را بــه کارخانجــات ارائــه‬ ‫وي در ادامــه ابــراز اميــدواري کــرد تــا‬
‫آبــي کشــور را در بحــران قــرار م ‌يدهــد و‬ ‫دهد‪.‬کارخانجــات‪ ،‬امــکان خريــد مســتقيم‬ ‫دريافـت لـوح و تنديـس حمايـت از مصـرف‬
‫حفـظ منابـع آبـي در کشـور بسـيار مهـم تـر‬ ‫از کشــاورز را ندارنــد در حالــي کــه دولــت‬ ‫کننـده کـه مسـتلزم دريافـت گواهينام ‌ههـا‬
‫از افزايــش کمــي محصــول اســت‪ .‬در ايــن‬ ‫مي توانسـت بـا تعييـن يـک مبلـغ حداقلـي‬ ‫و مــدارک معتبــري در حــوزه توليــد اســت‬
‫ميـان مهمتريـن راهـکار پيـش رو جايگزيـن‬ ‫بـه خريـد گنـدم از کشـاور بپـردازد و مابقـي‬ ‫و پروســه اي طولانــي را در بــر مي گيــرد‪،‬‬
‫کـردن کشـت محصولاتـي اسـت کـه توليـد‬ ‫هزينــه خريــد‪ ،‬توســط بخــش خصوصــي‪،‬‬ ‫در نهايـت موجـب تعلـق يافتـن امتيازهايـي‬
‫آنهــا آب کمتــري نيــاز داشــته و ارزش‬ ‫بــر مبنــاي کيفيــت گنــدم بــه کشــاورزان‬ ‫بــه توليــد کننــدگان شــود‪ .‬حمايت هــاي‬
‫افـزوده بيشـتري را نصيـب کشـور مي کنـد‪.‬‬ ‫پرداخـت گـردد‪ .‬ايـن روش شـايد بـه نظـر‬ ‫دولــت مي توانــد در بســياري از مــوارد از‬
‫ســاده نباشــد امــا اگــر در زمــان کافــي‪،‬‬ ‫جملــه کمــک هزينــه تبليغــات محصــول و‬
‫حتـي ارائـه تسـهيلات بـا بروکراسـي کمتـر‬

‫از طريــق سيســتم بانکــي ارائــه گــردد‪.‬‬

‫کشتمحصولاتجايگزين‬
‫گندم براي جلوگيري از بحران‬

‫منابعآبي‬

‫ايـن فعـال حـوزه آرد در بخـش پايانـي بـا‬
‫اشــاره بــه تعييــن قيمــت خريــد تضمينــي‬
‫گنــدم گفــت‪ :‬بــا توجــه بــه قيمت هــاي‬
‫گنــدم در بــازار جهانــي بــه منظــور رقابــت‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪29 1396‬‬

‫غلات‪ ،‬راهي براي‬
‫رساندنمواد‬

‫مغذيبيشتربه‬
‫کودکان‬

‫وظيفهشرک ‌ت هايتوليدکننده‬
‫نان در بهبود تغذيه کودکان‬
‫چيست؟‬

‫در جديدتريـن مطالعـه اي که در مجلـه‪Nutrients‬‬
‫بــه چــاپ رســيده اســت‪ ،‬غــات بــه عنــوان‬
‫منبعــي بســيار مناســب از فيبــر‪ ،‬آهــن و اســيد‬
‫فوليــک بــراي کــودکان معرفــي شــد‌هاند‪ .‬ايــن‬
‫مطالعـه حـدود ‪ 7‬هـزار کـودک بيـن ‪ 2‬تا ‪ 18‬سـال‬

‫را مــورد بررســي قــرار داده اســت‪.‬‬

‫مطالعــه اي نيــز کــه در ســال ‪ 2016‬بــر روي رژيــم غذايــي‬ ‫غــات در مجمــوع ‪ 23‬درصــد از فيبــر خوراکــي‪39 ،‬‬
‫بزرگسـالان انجـام شـد‪ ،‬حاکـي از ايـن بـود کـه بزرگسـالاني کـه‬ ‫درصـد از اسـيد فوليـک و ‪ 35‬درصـد از آهـن مـورد نيـاز‬
‫غـات بيشـتري در رژيـم غذايـي روزانـه خـود اسـتفاده م ‌يکننـد‪،‬‬ ‫کـودکان را تأميـن م ‌يکننـد‪ .‬ايـن مطالعـه نشـان داد کـه انـواع‬
‫مــواد مغــذي بيشــتري را در طــول روز از طريــق هميــن غــات‬ ‫نــان منابعــي غنــي از تياميــن‪ ،‬اســيد فوليــک‪ ،‬فيبــر خوراکــي‪،‬‬
‫آهــن و نياســين هســتند‪ .‬غــات صبحانــه نيــز منابعــي بــراي‬
‫دريافــت م ‌يکننــد‪.‬‬ ‫تأميــن فيبــر‪ ،‬آهــن‪ ،‬ويتاميــن آ‪ ،‬روي و ويتامي ‌ن هــاي گــروه ب‬

‫در مطالعـه اي کـه بيـن سـا ‌ل هاي ‪ 2005‬تـا ‪ 2010‬انجـام شـد‪،‬‬ ‫مانند اسيد فوليک‪ ،‬تيامين‪ ،‬نياسين و ب ‪ 12‬هستند‪.‬‬
‫‪ 8‬گـروه مختلـف از مـردم بـر اسـاس ميـزان غـات دريافتـي از‬
‫يکــي از اصلي‌تريــن نگران ‌ي هــاي والديــن در رابطــه بــا تغذيــه‬
‫منابـع متفـاوت دسـته بنـدي شـدند‪:‬‬ ‫فرزندانشـان‪ ،‬نرسـيدن مـواد مغـذي کافـي بـه آنـان اسـت‪ .‬نتايـج‬
‫ايــن مطالعــه نشــان دهنــده ايــن اســت کــه غذا هــاي بــر پايــه‬
‫‪1.1‬هيچ غلاتي مصرف نم ‌يکنند (‪ 4‬درصد جمعيت)‬ ‫غـات يکـي از مه ‌متريـن منابـع تأميـن نيـاز کـودکان بـه مـواد‬
‫مغـذي اسـت‪ .‬بنابرايـن‪ ،‬مي‌تـوان بـا افزايـش مصـرف غـات در‬
‫‪2.2‬کيـک‪ ،‬شـيريني و بيسـکوييت (‪ 5/1‬درصـد از جمعيـت کـه‬ ‫کـودکان و يـا غنـي سـازي ميـزان غـات مصرفـي آ ‌نهـا‪ ،‬ميـزان‬
‫‪ 92‬درصــد غــات خــود را از ايــن گــروه تأميــن م ‌يکننــد)‬
‫دريافـت مـواد مغـذي را بـراي کـودکان افزايـش داد‪.‬‬
‫‪3.3‬نا ‌ن هـاي تخميـري (‪ 34‬درصـد از جمعيـت کـه ‪ 68‬درصـد از‬
‫غـات خـود را از ايـن گـروه دريافـت م ‌يکننـد)‬ ‫تحقيقـات نشـان م ‌يدهـد کـه کـودکان آمريکايـي فيبـر‪ ،‬آهـن‪،‬‬
‫ويتاميــن آ و اســيد فوليــک کافــي مصــرف نم ‌يکننــد‪ .‬کمبــود‬
‫‪4.4‬غـات (‪ 4‬درصـد از جمعيـت کـه ‪ 95‬درصـد غـات خـود را‬ ‫مصـرف ايـن مـواد مغـذي در رشـد فيزيکـي و ذهنـي کـودکان‬
‫از ايــن گــروه تأميــن م ‌يکننــد)‬ ‫تأثيراتــي منفــي دارد‪ .‬اطمينــان از مصــرف کافــي ايــن مــواد‬
‫مغــذي در کــودکان باعــث بهبــود عملکــرد آ ‌نهــا در مدرســه و‬
‫‪5.5‬پاســتا‪ ،‬غــات پختــه و برنــج (‪ 4/9‬درصــد از جمعيــت کــه‬
‫‪ 67‬درصــد از غــات خــود را از ايــن گــروه تأميــن م ‌يکننــد)‬ ‫همچنيــن شــادابي بيشــتر خواهــد بــود‪.‬‬

‫‪30Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫غلات را براي کودکان هيجان انگيز کنيم‬

‫‪6.6‬کراکــر و اســن ‌ک هاي شــور (‪ 26‬درصــد از جمعيــت کــه ‪ 56‬پاسـتا در رژيـم غذايـي روزانـه در حـد متعـادل‪ ،‬مي‌توانـد منجـر‬
‫درصــد از غــات خــود را از ايـن گــروه تأميــن م ‌يکننــد) بـه کاهـش مصـرف چربـي شـود‪.‬‬

‫پاشــيدن غــات کامــل بــر روي نــان بــراي بزرگســالان بســيار‬ ‫‪7.7‬پنکيـک‪ ،‬وافـل و تسـت فرانسـوي (‪ 9‬درصـد از جمعيـت کـه‬
‫جــذاب اســت امــا آيــا کــودکان را نيــز بــه خــوردن آن ترغيــب‬ ‫‪ 51‬درصـداز غـات مـورد نيـاز خـود را از ايـن گـروه تأميـن‬
‫م ‌يکنـد؟ مسـلما نـه‪ ،‬امـا شـرک ‌ت هاي توليـد کننـده محصـولات‬
‫حــاوي غــات چــه گامــي در راســتاي ترغيــب کــودکان بــه‬ ‫مي‌کننــد)‬
‫اســتفاده از محصولاتشــان برداشــت ‌هاند؟ ترغيــب کــودکان بــه‬
‫اسـتفاده از محصـولات حـاوي غـات کامـل مي‌توانـد بـا اسـتفاده‬ ‫‪8.8‬نا ‌ن هـاي غير‪-‬تخميـري يـا نا ‌نهايـي کـه نيـاز بـه اسـتراحت‬
‫از بســته بند ‌ي هــاي جــذاب بــراي آ ‌نهــا باشــد‪ .‬البتــه نبايــد از‬ ‫خميــر ندارنــد (‪ 13‬درصــد کــه ‪ 57‬درصــد از غــات مــورد‬
‫وارد کــردن غــات کامــل بــه مــواد غذايــي مــورد علاقــه آ ‌نهــا‬
‫نيـاز خـود را از ايـن گـروه تأميـن م ‌يکننـد)‬
‫نيـز غفلـت کـرد‪.‬‬
‫هـدف از ايـن بررسـي پيـدا کـردن منابـع اصلـي بـود کـه مـردم‬
‫نــه تنهــا بچ ‌ههــا‪ ،‬بلکــه بزرگســالان نيــز بــه رن ‌گ هــاي روشــن‬ ‫آمريــکا غــات خــود را از طريــق مصــرف آن تأميــن م ‌يکردنــد‪.‬‬
‫و بـراق جـذب مي‌شـوند‪ .‬بـراي تشـويق کـودکان بـه اسـتفاده از‬ ‫بـه يقيـن‪ ،‬ايـن آمـار بـراي جامعـه ايـران صحيـح نيسـت‪ ،‬زيـرا‬
‫غــات کامــل‪ ،‬شــرک ‌ت هاي توليــد کننــده بايــد رنــگ بيشــتري‬ ‫تفاوت‌هايـي بسـيار اساسـي در رژيـم غذايـي ايرانيـان وجـود دارد‪.‬‬
‫بـراي بسـته بنـدي‌ و محصـولات اسـتفاده کننـد‪ .‬نانـي را تصـور‬ ‫امـا نگاهـي بـه ايـن آمـار‪ ،‬ممکـن اسـت محققـان ايرانـي را در‬
‫کنيـد کـه بـر روي آن اکليـل ريختـه شـده اسـت يـا لاي هـاي از‬ ‫حـدس زدن برخـي روندهـا يـاري کنـد‪ .‬بهبـود تغذيـه کـودکان‬
‫تصاويـر جـذاب بـراي کـودکان بـر روي آن باشـد‪ ،‬آيـا کـودکان‬ ‫تنهـا بـا مـواد مغـذي کـه بـه صـورت طبيعـي در غـات وجـود‬
‫تمايـل بـه اسـتفاده از آن نخواهنـد داشـت؟ ايـن رن ‌گ هـاي مجـاز‬ ‫دارد رشـد نکـرده اسـت‪ ،‬بلکـه غنـي سـازي نيـز نقشـي اساسـي‬
‫و اکلي ‌ل هـاي خوراکـي‪ ،‬امـروزه از مـوادي کامـا طبيعـي ماننـد‬ ‫در بهبــود تغذيــه مــردم در کشــور هاي مختلــف داشــته اســت‪.‬‬
‫چغنـدر يـا هويـج گرفتـه م ‌يشـوند کـه شـکر افـزوده ندارنـد و‬
‫م ‌يتواننــد مــادران را نيــز تشــويق بــه خريــد ايــن محصــولات‬ ‫البتـه محدودي ‌تهايـي نيـز بـراي مصـرف غـات بـراي سـامتي‬
‫وجـود دارد‪ ،‬بـراي مثـال حـذف غـات اوليـن گزين هـاي اسـت‬
‫کننـد‪.‬‬ ‫کـه در رژي ‌م هـاي لاغـري اجـرا م ‌يشـود در حالـي کـه مصـرف‬
‫بـه انـدازه ايـن دسـته از مـواد غذايـي نـه تنهـا موجـب اضافـه‬
‫کــودکان بــه بافــت محصولاتــي ماننــد نــان و کيــک بســيار‬ ‫وزن نمي شـود بلکـه فوايـد بسـياري نيـز بـراي سـامتي و تأميـن‬
‫حســاس هســتند‪ ،‬بنابرايــن توليدکننــدگان بايــد توجــه داشــته‬
‫باشـند کـه نم ‌يتواننـد بافـت نـرم محصولاتشـان را تغييـر دهنـد‬ ‫مـواد مغـذي دارد‪.‬‬
‫و بايـد تـاش کننـد تـا بـا نگـه داشـتن همـان بافـت نـرم‪ ،‬مـواد‬
‫امـروزه حـدود يـک سـوم کـودکان و نوجوانـان از اضافـه وزن رنـج‬
‫مغــذي ماننــد غــات کامــل را در آن بگنجاننــد‪.‬‬ ‫م ‌يبرنـد و تحقيقـات نشـا ‌ندهنده ايـن اسـت کـه وجـود نـان و‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪31 1396‬‬

‫سلام‌به آينده‬
‫آسياباني‬

‫مهندسمهرتاشاحسنغازياني‪،‬‬
‫مشاور و کارشناس آسياباني‬

‫مهندســان بــا تغييــر در‬ ‫تصور ارائه آر ‌دهاي امروزي با تکنيک آسياب بادي و آبي يا سيستم‬
‫خصوصيـات مکانيکـي دسـتگا‌هها‬ ‫سنگي‪-‬چکشي شايد کمي مضحک بنظر برسد‪ ،‬ولي با در نظر گرفتن‬
‫تواناي ‌يهـاي توليـد را بـالا بـرده و شـروع بـه‬
‫جــذب کارخانجــات آرد بــراي تغييــر و‬ ‫پيشرف ‌تهايامروز‪،‬واقعيتايناستکهمهندسانومتخصصان‬
‫جايگزينــي ادوات بــا هــدف ارائــه آردهــاي‬ ‫شرک ‌تهايتوليدکنندهخطوطتوليدبادريافتپسخوردازکارخانجات‬
‫دقيــق تر‪،‬ســال ‌متر و ايجــاد راندمــان توليــد‬
‫آردکهآنهاهمارتباطمستقيمبامصرفکنندگاننهاييداشت ‌هاند‪،‬‬
‫بالاتر کردند‪.‬‬ ‫شروع به تغيير و بهينهسازي ادوات براي استحصال آرد مناس ‌بتر در‬

‫رابطـه مسـتقيم تقاضـاي بالاي آرد و سـود‬ ‫طول زمان کردند تا ما امروز شاهد تنوع اي ‌نچنيني در آرد باشيم‪.‬‬
‫ســرمايه گــذار‪ ،‬توجيــه مناســبي بــراي‬
‫ســرماي ‌هگذاري بيشــتر در خطــوط توليــد‬ ‫از زمان تبديل فو ‌قالعاده آسياب چکشي به غلتکي و ظهور و ورود‬
‫بـا بـالا بـردن ضرائـب راندمـان و کيفيـت‬ ‫قدرتمندان صنايع سنگين کشورها به حوزه آردسازي‪ ،‬روند تکنولوژي‬
‫آرد شــد و مالــکان ايــن شــرک ‌تها بــر‬ ‫آسياب با شيب صعودي و برمبناي ارائه دستگا ‌ههاي جديد همواره در‬
‫اسـاس نظـرات مديـران و مشـاوران فنـي‬
‫خـود بـه سـمت تغييـر‪ ،‬احيـا و بروزکـردن‬ ‫حال تغيير و رشد بوده است‪.‬‬
‫خطـوط توليـد حتـي بـه کمـک وا ‌مهـاي‬

‫بانکـي و دولتـي‪ ،‬حرکـت کردنـد‪.‬‬

‫مســلما ايــن فرآينــد‪ ،‬توجيــه‬
‫ســرماي ‌هگذاري بيشــتر‪ ،‬بــراي صاحبــان‬
‫صنايــع و توليدکننــده ماشــين‌آلات‬
‫آردســازي را بــالا بــرد و در نتيجــه‬
‫شــرک ‌تهاي معتبــري چــون بولــر‬
‫سـوئيس‪ ،‬اکريـم و گلفتـو از ايتاليـا و ديگـر‬
‫شــرکت‌هاي نــوآور جهــان شــروع بــه‬
‫عرضـه ماشـين‌آلات جديـد بـا ابتکارهـاي‬
‫نــو و خلاقانــه در ايــن صنعــت نمودنــد‪.‬‬

‫از ارائــه "کالــر ســورتکس" شــگفت انگيــز‬
‫بولــر تــا ابتــکار زيبــاي والــس تمــام‬

‫‪32Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫پــس اســکلت سيســتم بــر ايــن مبنــا‬ ‫قطعـاً بـا پيـش فـرض فو ‌قالذکـر و اينکـه‬ ‫"اســتنلس اســتيل" اکريــم يــا نســخه‬
‫پايه‌ريــزي شــد تــا تکنولــوژي جديــدي‬ ‫تغييــرات عميــق در ســاخت و تکنولــوژي‬ ‫وال ‌سهــاي پراســتقامت گلفتــو و‪ ...‬تمامــًا‬
‫ماشــين‌آلات آرد‌ســازي کمتــر ديــده‬ ‫پسـخورد و درخواسـت کارخانجاتـي بـوده‬
‫متولــد گــردد‪.‬‬ ‫شــده‪ ،‬شــرکت ايتاليايــي اومــاس ‪OMAS‬‬ ‫کـه نيازمنـد ترميـم همـان شـاخ ‌صها در‬
‫بــا ســابقه ‪ 50‬ســاله توليــد ماشــين‌آلات‬ ‫خطــوط توليدشــان بودنــد و شــرکت‌هاي‬
‫راحت‌تريــن کار در توليــد انبــوه‬ ‫استاندارد‪-‬سـنتي‪ ،‬در مقطعـي تصميـم بـه‬ ‫مذکــور ابتــکار ســاختن دســتگاه مرتبــط‬
‫ماشــين‌آلات‪ ،‬بــا توجــه بــه علاقــه بــازار‬ ‫ســرمايه‌گذاري کلان در تغييــر اساســي‬ ‫را بـا سـرماي ‌هگذاري در نيـاز آنهـا‪ ،‬تاميـن‬
‫بــه داشــتن ماشــين‌آلات عالــي امــا بــا‬ ‫ماشــي ‌نآلات گرفتــه و ظــرف ‪ 6‬ســال و‬
‫قيمــت مناســب و حتــي بســيار ارزان‪،‬‬ ‫ســرماي ‌هگذاري هنگفــت در ايــن بخــش‬ ‫نمودنــد‪.‬‬
‫ســرماي ‌هگذاري در بخــش اتوماســيون‬ ‫موفــق بــه ارتقــاء برخــي از ماشــين‌آلات‬
‫توليــد يعنــي اســتفاده از روبات‌هــاي‬ ‫اصلـي خـط توليـد آرد (والـس‪ ،‬الک‪،‬کروپـا‬ ‫البتــه (بنظــر شــخص بنــده) ارائــه‬
‫توليـد کننـده و بـه نوعـي حـذف نيـروي‬ ‫و پوســتگير‌ها) شــده و قــدم مهمــي‌ در‬ ‫تکنولوژ ‌يهــاي بنيــادي و جديــد در دهــه‬
‫انسـاني متعاقبـاً تقليـل قيمـت تمـام شـده‬ ‫پيشــرفت ايــن صنعــت برداشــته اســت‪.‬‬ ‫گذشــته شــيب منفــي گرفتــه و تقريبــا‬
‫بــوده و هســت‪ ،‬امــا شــرکت اومــاس بــا‬ ‫بحــث قيمــت تمــام شــده پروژ‌ههــا تــا‬
‫سـرماي ‌هگذاري در ارتقـا و تغييـر بـر مبناي‬ ‫ورود تکنولـوژي ‪ KERS‬در صنعـت آسـياب‬ ‫زمــان بهر‌هبــرداري‪ ،‬ابداعــات در ايــن‬
‫پســخوردهاي بي ‌نالمللــي آســيابا ‌نها‪،‬‬ ‫بـا هـدف کنتـرل و کاهـش مصـرف بـرق‬ ‫صنعــت را تــا حــدودي بســيار زيــادي‬
‫دسـت بـه ارائه نسـخه والـس "لئونـاردو" زد‬ ‫يکــي از اتفاقــات فــوق العــاده و خــوش‬ ‫تحـت تاثيـر خـود قـرار داده اسـت‪ .‬مسـلما‬
‫تـا بـا تغييـر در ايـن بخـش و بخ ‌شهـاي‬ ‫بحرا ‌نهـاي مالـي جهانـي‪ ،‬اروپـا‪ ،‬آمريـکا و‬
‫ديگـر بعنـوان پيشـرو در تغييـرات بنيـادي‬ ‫يمــن در ايــن صنعــت م ‌يباشــد‪.‬‬ ‫مسـائل سياسـي‪ ،‬شـرايط توليـد کننـدگان‬
‫را بــه ســمت تاميــن ادوات بــا قيمــت‬
‫آســياب شــناخته شــود‪.‬‬ ‫اختصــارا‪ ،‬سيســتم ‪ KERS‬يــا "‪kinetic‬‬ ‫مناسـب ترغيـب نمـوده و ايـن شـرکت‌ها‬
‫‪ "energy recovery system‬تبديــل ‪-‬‬ ‫را از ارائـه خلاقيـت دور و بـه صـرف "توليـد‬
‫والسلئوناردو‪...‬سلام ‌يبه‬ ‫بازيافــت انــرژي جنبشــي در مباحــث‬ ‫وفـروش جهـت بقـا" تبديـل نمـوده اسـت‪.‬‬
‫آيندهآسياباني!‬ ‫مکانيــک بــوده و در سيســتم مــورد نظــر‬
‫تبديـل مجـدد انـرژي جنبشـي بـه انـرژي‬ ‫مقدمــه کوتــاه فــوق‪ ،‬اســتنباط شــخصي‬
‫ايـن والـس بـا طراحـي انقلابـي‪ ،‬منحصـر‬ ‫بنــده بــر مبنــاي تخصــص و حضــور ‪18‬‬
‫بــه فــرد و خــارق العــاده بهتريــن نتيجــه‬ ‫الکتريکــي مقــدور م ‌يباشــد‪.‬‬ ‫ســاله مســتقيم و تجربــه بــه ارث رســيده‬
‫گــروه تحقيــق و توســعه شــرکت اومــاس‬ ‫‪ 39‬سـاله پـدر در صنـف آسـيابانان ايـران‬
‫(‪ )OMAS‬ايتاليـا م ‌يباشـد کـه بـا بررسـي‬ ‫پــر واضــح هســت کــه غلط ‌کهــاي دوم‬ ‫و بيــن الملــل م ‌يباشــد و مســلما اســاتيد‬
‫مجــدد و طراحــي بهينــه والــس‪ ،‬ظــرف‬ ‫والــس‪ ،‬داراي انــرژي از هرز‌هگــردي‬ ‫ديگـر م ‌يتواننـد نظـرات تکميلـي ديگـري‬
‫چنديـن سـال باعـث ارايـه شـاخص صرفـه‬ ‫هسـتند و در نتيجـه هـدف مناسـبي بـراي‬
‫جويــي بالــغ بــر ‪ % 70‬در مصــرف بــرق‬ ‫بازيافــت انــرژي آنهــا و انتقــال مجــدد در‬ ‫در ايـن خصـوص داشـته باشـند‪.‬‬
‫مــدار تاميــن تــوان وال ‌سهــا م ‌يباشــند‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪33 1396‬‬

‫نکتـه جالـب‪ ،‬اسـتانداردهايي کـه روزگاري‬ ‫جديــد و پيشــرو‪ ،‬حــذف کامــل بخــش‬ ‫بــا تکنولــوژي بازيافــت و برگشــت انــرژي‬
‫مزيــت و تبليــغ ســازندگان بــزرگ‬ ‫اسـتهلاک پذيـر تسـمه و پولـي و محـرک‬ ‫در غلطک‌هــا شــده کــه بــراي اولي ‌نبــار‬
‫ماشــي ‌نآلات بــوده‪ ،‬ماننــد عناويــن ذيــل‪،‬‬ ‫الکتروموتــوري اســت و متعاقبــًا باعــث‬ ‫در جهــان و صنعــت آســياباني بــا ورود‬
‫اکنــون در "لئونــاردو" بــه عنــوان پيــش‬ ‫"حــذف يــک طبقــه ســاختمان" در زيــر‬
‫فــرض اوليــه همــواره وجــود دارد ودر‬ ‫تکنيــک (‪ )KERS‬ابــداع شــده اســت‪.‬‬
‫وال ‌سهــاي اومــاس بعنــوان اســتاندارد‬ ‫والس‌هــا م ‌يگــردد!!‬
‫راه انــدازي و کنتــرل هــر جفــت غلطــک‬
‫ابتدايــي م ‌يباشــد‪:‬‬ ‫مطمئنــا کاهــش شــديد نويــز‪ ،‬ســر و‬ ‫از طريــق موتورهــاي گشــتاوري بطــور‬
‫صــداي کمتــر محيــط توليــد از ديگــر‬ ‫مســتقل‪ ،‬انعطــاف بــالا در تنظيــم‬
‫ ‪-‬بارريزهاي مدورتمام شيشه اي‪.‬‬ ‫مزايــاي ب ‌ينظيــري اســت کــه والــس‬ ‫ســرع ‌تهاي متفــاوت بــا ضرايــب مــورد‬
‫لئونــاردو بــراي آســيابان بــه ارمغــان‬ ‫نظـر مابيـن غلط ‌کهـاي "کنـد رو" و "تنـد‬
‫ ‪ INOX-‬يـا اسـتفاده از اسـتنلس اسـتيل‬ ‫مــ ‌يآورد‪ .‬وجــود سيســتم تهويــه هــوا در‬ ‫رو" (تيـز بـه تيـز – پشـت بـه پشـت) کـه‬
‫در بخش هايـي کـه در برخـورد بـا آرد‬ ‫باريــز شيشــه اي از ديگــر مزايــاي ايجــاد‬ ‫باعــث کنتــرل محــدوده آســيب نشاســته‬
‫شـده اسـت کـه از ديمانـد دراز مـدت آرد‬ ‫(‪ )UCD‬و ايجــاد قــدرت عمــل بيشــتر‬
‫و محصول هســتند‪.‬‬ ‫در کن ‌جهــا‪ ،‬روي ســطح شيشــه اي بارريــز‬ ‫آسـيابان در ارائـه آرد مناسـب و مـورد نظـر‬
‫و افزايـش بـار ميکروبـي مرتبـط جلوگيـري‬ ‫بــازار فــروش‪ ،‬از ويژگ ‌يهــاي ايــن والــس‬
‫ ‪-‬کنتــرل تمــام الکترونيکــي فشــار‬
‫غلطک هــا ‪OPS‬‬ ‫مي‌کنــد ‪.‬‬ ‫اســت‪.‬‬

‫ ‪-‬کنتــرل بارريــز بــا سيســتم مــادون‬ ‫در کنــار تمامــي‌مــوارد فنــي مهمتريــن‬ ‫ايــن توانايــي نوظهــور‪ ،‬دســت آســيابان را‬
‫قرمــز (‪)infrared‬‬ ‫موضـوع کـه دراسـتاندارد اروپـا هـم اولويت‬ ‫در تغييــر ســاده‌تر شــاخص‌هاي والــس‬
‫بالايـي دارد‪ ،‬ارائـه بالاتريـن سـطح ايمنـي‪-‬‬ ‫و کنتــرل پارامتر‌هــاي جديــد کامــا‬
‫ ‪-‬سيستم تمام ‪PLC‬‬ ‫فنــي جهــت کاربــر حتــي در هنــگام کار‬ ‫بــاز مي‌نمايــد کــه بــا وال ‌سهــاي ديگــر‬
‫والـس (روشـن بـودن دسـتگاه) اسـت کـه‬ ‫تامي ‌نکننــدگان ماشــين‌آلات‪ ،‬ميســر‬
‫مطمئــن باشــيد‪ :‬شــما بــا لئونــاردو‬ ‫ايـن بـه معنـاي حفـظ بهداشـت و امنيـت‬
‫وارد آينــده آســياباني م ‌يشــويد!‬ ‫نبــوده اســت‪.‬‬
‫شـخص آسـيابان اسـت‪.‬‬
‫از ديگـر اثـرات فنـي و مالـي ايـن تکنيـک‬

‫‪34Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫کاريکاتور‬

‫بدونشرح‪...‬‬

‫طراح‪ :‬مهرزاد محمودي‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪35 1396‬‬

‫گفتگوبامديرعاملماکارونيجهان؛‬

‫صنعت غذاي دنيا در تسخير غذاهاي‬
‫فست (‪)keyboard foods‬‬

‫وي بــا اشــاره بــه اينکــه دولــت تــاش‬ ‫آقــاي دکتــر فرزيــن کريملــو‬ ‫در اين شماره پاي گفتگو‬
‫م ‌يکنــد در برخــي مــوارد از تولي ‌دکننــده‬ ‫ميزبـان خبرنـگار نگاشـته شـده‬ ‫با يکي از فعالان حوزه غذا‬
‫حمايــت کنــد‪ ،‬افــزود‪ :‬بح ‌ثهايــي‬ ‫اســت تــا در حــوزه توليــد ماکارونــي و‬ ‫نشسته ايم‪ .‬کسي که در حوزه‬
‫همچــون ماليــات‪ ،‬تســهيلات بانکــي‬ ‫دامداري‪،‬کشاورزي و کشت‬
‫جــزء مــواردي اســت کــه دولــت بــراي‬ ‫نودل به سوالات ما پاسخ دهد؛‬ ‫گندم و ذرت و حتي حوزه‬
‫توليدکننـدگان بـا نگاهـي حمايتـي اعمـال‬ ‫توزيع و فروش نيز در کنار‬
‫م ‌يکنــد و بنــده از روي تجربــه عنــوان‬ ‫وي در ابتــدا در پاســخ بــه ايــن ســوال‬ ‫توليدماکارونيفعاليتم ‌يکند‪.‬‬
‫م ‌يکنــم حماي ‌تهايــي کــه در کشــور‬ ‫کــه آيــا درســت اســت کــه ســود اصلــي‬ ‫صنايع غذايي جهان با مديريت‬
‫در حــوزه توليــد وجــود دارد در حــوزه‬ ‫ماکارونـي بـه جيـب توزيـع کننـده م ‌يرود‬ ‫خانوادهکريملومجموعه اياز‬
‫و نـه توليـد کننـده‪ ،‬گفـت‪ :‬بنـده موافـق‬ ‫‪ 6‬شرکتتوليداتمحصولات‬
‫بازرگانــي اعمــال نمي‌شــود‪.‬‬ ‫ايـن مسـأله نيسـتم‪ .‬در جامعـه مـا هرکس‬ ‫غذايي از جمله ماکاروني‪،‬‬
‫فکـر مي کنـد کـه ديگـري سـود مي بـرد‬ ‫نودل‪ ،‬چاي‪ ،‬لواشک و همچنين‬
‫فاصله بين سود و زيان در‬ ‫و او در کسـب سـود‪ ،‬عقـب مانـده اسـت‪،‬‬ ‫شرکت واردات و توزيع مواد‬
‫ماکارونيبسيارباريکاست‬ ‫ايـن طـور نيسـت‪ .‬کرايـه حمـل افزايـش‬
‫يافتــه امــا وضــع رانند‌ههــا بهتــر نشــده‬ ‫غذايياست‪.‬‬
‫مديرعامــل ماکارونــي جهــان در ادامــه‬ ‫اسـت! سـود مغـازه دار زيـاد شـده امـا اين‬
‫بــه وضعيــت صنعــت ماکارونــي پرداخــت‬ ‫ســود دردي از مغــازه دار دوا نم ‌يکنــد و‬
‫و گفــت‪ :‬توليــد ماکارونــي در تمــام دنيــا‬ ‫اغلــب صاحبــان ســوپرمارک ‌تها وضــع‬
‫و کشــورهايي همچــون ايتاليــا و ترکيــه و‬
‫حتــي ايــران حاشــيه ســود کمــي دارد‪.‬‬ ‫خوبـي نـدارد!‬
‫در حــال حاضــر نيمــي از شــرکت‌هاي‬
‫توليــد کننــده ماکارونــي ايتاليــا تعطيــل‬ ‫بــر خــاف عقيــده بســياري از فعــالان‬
‫شــد‌هاند‪ .‬برخــي شــرک ‌تهاي توليــد‬ ‫عرصــه ماکارونــي کــه اذعــان مي کننــد‬
‫کننـده ماکارونـي در امـارات نيـز متضـرر‬ ‫ســوپرمارکت‌ها بيشــترين ســود را از‬
‫شـد‌هاند چـرا کـه سـود توليـد ماکارونـي‬ ‫فــروش ايــن محصــول م ‌يبرنــد‪ ،‬بنــده‬
‫زيــاد نيســت‪ .‬فاصلــه بيــن ســود و زيــان‬ ‫معتقــدم کــه اغلــب ســوپرمارک ‌تها‬
‫در ماکارونــي بســيار باريــک اســت و‬ ‫اسـتيجاري هسـتند و اگـر سـود مناسـبي‬
‫مديــران توليدکننــده بايــد بــه ايــن‬ ‫داشـتند مي‌توانسـتند محـل کسـب خـود‬
‫مســأله توجــه کننــد‪ .‬امــا مزيــت توليــد‬ ‫را خريـداري کننـد‪ .‬بـه عقيـده مـن اگر در‬
‫ماکارونـي بـه نسـبت سـاير مـواد غذايـي‬ ‫تهـران يـک فروشـنده کالا صاحـب ملـک‬
‫راحــت بــودن پروســه توليــد بــا اســتفاده‬ ‫نباشـد هرچـه کسـب م ‌يکنـد بايـد صـرف‬
‫از تکنولوژ ‌يهــاي پيشــرفته اســت‪ .‬بــه‬ ‫اجـاره کنـد‪ .‬اجـاره يـک سـوپرمارکت در‬
‫کمــک دســتگاه‌هاي جديــد‪ ،‬مــاده اوليــه‬ ‫شـمال تهـران ماهانـه حـدود ‪ 30‬ميليـون‬
‫در طــول ‪ 5‬تــا ‪ 6‬ســاعت بــه محصــول‬ ‫تومــان اســت‪ .‬بــه هميــن دليــل اســت‬
‫نهايــي تبديــل مي شــود در صورتــي کــه‬ ‫کـه اغلـب آنهـا در عـرض ‪ 6‬مـاه تـا يـک‬
‫بــراي مثــال در مــورد چايــي بايــد ‪ 5‬تــا‬ ‫ســال مجبــور بــه تغييــر جــا مي شــوند‪.‬‬
‫(آمــار غيــر رســمي از بســته شــدن ‪300‬‬
‫ســوپرمارکت در تهــران خبــر مي دهــد)‬

‫‪36Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫هنگامــي کــه ذهــن مديــر بيــش از حــد‬ ‫يــک کالاي مصرفــي ســريع در ســال‌هاي‬ ‫‪ 6‬مــاه شــاهد انبــارش چــاي باشــيم امــا‬
‫درگيــر مشــکلات فنــي توليــد شــود از‬ ‫اخيـر بـه ويـژه در شـهرهاي بـزرگ رشـد‬ ‫مسـأله موجـودي انبـار در مـورد ماکارونـي‬
‫بحــث اصلــي يعنــي فــروش محصــول و‬ ‫چشــمگيري داشــته اســت‪ .‬البتــه مــن‬
‫مديريــت بــازار عقــب خواهــد مانــد‪ .‬اگــر‬ ‫دربــاره خــوب بــودن يــا بــد بــودن ايــن‬ ‫مطــرح نيســت‪.‬‬
‫مديــران واحدهــاي توليــدي در خريــد‬ ‫محصـولات جديـد‪ ،‬اظهـار نظـر نم ‌يکنـم‬
‫تکنولـوژي فقـط بـه فاکتـور قيمـت توجـه‬ ‫امــا بايــد اذعــان کنــم کــه جامعــه بــه‬ ‫ايــن فعــال صنعــت ماکارونــي بــا اشــاره‬
‫نکنــد بلکــه بــه مــواردي چــون عمــر‬ ‫ســمت مديريــت زمــان پيــش مــ ‌يرود و‬ ‫بـه بهبـود وضعيـت صنعـت ماکارونـي در‬
‫مانـدگاري خـط توليـد‪ ،‬اسـتهلاک کمتـر و‬ ‫جامعـه فرصـت صـرف زمـان زيـاد بـراي‬ ‫ســال ‪ 95‬بــه نســبت ســال ‪ ،94‬اذعــان‬
‫تـوان ماشـين نيـز توجـه کنـد بـا بهتريـن‬ ‫تهيـه غـذا نـدارد‪ .‬نـودل غذايـي اسـت کـه‬ ‫داشـت‪ :‬ارائـه قيمـت مناسـب بـراي گنـدم‬
‫انتخـاب مواجـه خواهنـد شـد‪ .‬بـه عقيـده‬ ‫در ‪ 3‬دقيقـه آمـاده مي شـود لـذا جمعيـت‬ ‫دوروم از ســوي دولــت شــرايط مطلوبــي‬
‫مــن ارزان تريــن خــط‪ ،‬تکنولــوژي‌اي‬ ‫دنيـا بـه سـمت مصـرف ايـن گونـه غذاهـا‬ ‫را بــراي صنــف ماکارونــي ايجــاد نمــود‪.‬‬
‫اسـت کـه در طـول ‪ 30‬سـال بـا کمتريـن‬ ‫البتـه صنعـت ماکارونـي بـا مشـکلاتي نيـز‬
‫مشـکلات فنـي مواجـه شـود‪ .‬بـا تجرب ‌ههـا‬ ‫خواهـد رفـت‪.‬‬ ‫مواجــه اســت امــا مشــکلات کمــر شــکن‬
‫در صنعـت قطعـا بـا مـن موافـق خواهنـد‬ ‫نيسـت و ايـن قبيـل چال ‌شهـا بـراي هـر‬
‫آيا توليد نودل ظرفيت جذب‬
‫بــود‪...‬‬ ‫سرمايه گذاري هاي جديد را‬ ‫توليدکننــده اي وجــود دارد‪.‬‬

‫شـايان ذکـر اسـت صنايـع غذايـي جهـان‬ ‫دارد؟‬ ‫سرانه مصرف نودل در ايران‬
‫در حــوزه ماکارونــي بــا دو برنــد جهــان‬ ‫‪ 38‬گرم براي هر نفر!‬
‫و گليــن بــه توليــد محصــول م ‌يپــردازد‬ ‫دکتــر کريملــو در بخــش بعــدي ايــن‬
‫و عــاوه بــر فروشــگا‌ههاي زنجيــره‌اي‪،‬‬ ‫گفتگـو در پاسـخ بـه سـوال فـوق گفـت‪:‬‬ ‫در بخــش بعــدي ايــن گفتگــو از دکتــر‬
‫فــروش موفقــي در اســتان‌هاي شــمال‬ ‫بـه نظـر مـن بـازار ايـران بسـيار بکر اسـت‬ ‫کريملــو بــه عنــوان يکــي از معــدود‬
‫غربـي کشـور داشـته اسـت‪ .‬ايـن شـرکت‬ ‫و بـراي هـر صنعتـي جـاي سـرمايه‌گذاري‬ ‫توليدکننــدگان نــودل در ايــران ســوالاتي‬
‫روزانــه ‪ 80‬تــن ماکارونــي بــا تکنولــوژي‬ ‫دارد‪ .‬تقــدم و تاخــر ورود بــه بــازار ايــران‬ ‫پرسـيديم‪ .‬وي در خصـوص وضعيـت توليـد‬
‫بولــر و ‪ 10‬تــن نــودل را روانــه بــازار‬ ‫دليلــي بــر موفــق بــودن شــخص و يــا‬ ‫نــودل گفــت‪ :‬ســرانه مصــرف نــودل در‬
‫مي کنــد‪ .‬مهم‌تريــن طــر ‌ح توســعه ايــن‬ ‫شــرک ‌تها نيســت! هســتند افــرادي کــه‬ ‫ايــران طــي بررســي کــه شــرکت نســتله‬
‫شـرکت‪ ،‬توسـعه خـط ماکارونـي فرمـي در‬ ‫تـازه وارد بـازار شـده انـد امـا موفقي ‌تهـاي‬ ‫در ‪ 5‬ســال گذشــته انجــام داد بــراي هــر‬
‫زيـادي کسـب نمـوده انـد‪ .‬لـذا اگـر کسـي‬ ‫نفـر ‪ 38‬گـرم اسـت در حالـي کـه مصـرف‬
‫ســال ‪ 96‬خواهــد بــود‪.‬‬ ‫بـا فکـر جديـد بـه ايـن صنعـت وارد شـود‬ ‫سـالانه نـودل در دنيـا ‪ 14/5‬ميليـون تـن‬
‫و مصـرف سـالانه ماکارونـي ‪ 13/5‬ميليـون‬
‫موفـق خواهـد بـود‪.‬‬ ‫تـن اسـت و ايـن تفـاوت آمـار بـه دليـل‬
‫جمعيـت زيـادي اسـت کـه در شـرق آسـيا‬
‫وي در خاتمـه گفتگـو بـه تاثيـر تکنولـوژي‬
‫در کيفيــت محصــول و نقــش آن در‬ ‫از نــودل اســتفاده م ‌يکننــد‪.‬‬
‫مانــدگاري واحدهــاي توليــدي اشــاره‬
‫نمـود و يـادآور شـد‪ :‬اصـل در توليـد ايـن‬ ‫وي بـا اشـاره بـه بکـر بـودن بـازار مصـرف‬
‫اسـت کـه مديـر واحـد توليـدي ذهنـش‬ ‫نـودل در ايـران‪ ،‬افزايـش مصـرف نـودل در‬
‫از پروسـه فعاليـت کارخانـه آسـوده باشـد‪.‬‬ ‫ايـران را کنـد عنـوان کـرد و يـادآور شـد‪:‬‬
‫اســتفاده از چــاي کيســ ‌هاي بــه عنــوان‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪37 1396‬‬

‫مدير عامل شرکت آرد البرز‪:‬‬ ‫با توجه به وضعيت آب و هواي کشور و‬
‫ميزانبارندگ ‌ي هايانجامگرفتهدرفصل‬
‫در سال ‪ 96‬باز هم با‬
‫مشکلکيفيتآرد‬ ‫زمستان بسياري از کارشناسان بر اين‬
‫مواجهخواهيمبود‬ ‫باورند که سال آينده نيز با خودکفايي‬
‫گندمدر کشورمواجهخواهيمبود‪ .‬اين‬
‫ذخيرهگندمخارجيکارخانجات‬ ‫مسأله به نوعي بيانگر ادامه سياست‬
‫آرد رو به اتمام است‬ ‫دولت مبني بر عدم واردات گندم است‪.‬‬

‫ايــن فعــال حــوزه آردســازي در خصــوص قيم ‌تگــذاري گنــدم‬ ‫مهندسمحمدرضاميثميفرد‬
‫در ســال جــاري گفــت‪ :‬در توليــد گنــدم بحــث هزين ‌ه هــاي‬ ‫مديرعامل آرد البرز در گفتگوي‬
‫کشــاورزان‪ ،‬هزين ‌ه هــاي ارزي توليــد گنــدم و هــم هزين ‌ه هــاي مصرفــي‬ ‫اختصاصي با نشريه نگاشته با اشاره‬
‫منابـع آبـي بايـد در نظـر گرفتـه شـود بـه عقيـده مـن قيمـت تعييـن شـده‬ ‫به اينکه در سال‪ 96‬شاهد افزايش‬
‫امســال بــراي خريــد گنــدم از کشــاورز بــاز هــم از قيم ‌ت هــاي جهانــي‬ ‫گندم توليدي و ادامه روند ممنوعيت‬
‫بالاتـر اسـت‪ .‬زمانـي تعييـن نـرخ خريـد گنـدم منطقـي خواهـد بـود کـه به‬ ‫واردات گندم هستيم‪ ،‬گفت‪ :‬قطع ًا ادامه‬
‫قيم ‌ت هـاي جهانـي نزديـک شـويم‪ .‬بـا يکسـان سـازي نـرخ گنـدم داخلـي‬ ‫ممنوعيتوارداتگندم‪،‬کاهشکيفيت‬
‫و خارجـي و واگـذاري خريـد گنـدم بـه بخـش خصوصـي آنهـم بـر اسـاس‬ ‫آرد را به دنبال خواهد داشت‪ .‬بحث‬
‫کيفيـت قطعـا شـاهد عملکـرد درسـت زنجيـره گنـدم‪ ،‬آرد و نـان خواهيـم‬ ‫تأمين آرد مورد نياز واحد هاي نان حجيم‬
‫و نيمه حجيمدر سال‪ 96‬وابستگي‬
‫بود و هزين ‌هها بر دوش مصرف کننده قرار نخواهد گرفت‪.‬‬ ‫زيادي به اختلاط گندم با گلوتن بالا دارد‬
‫و در صورت عدم اقدام موثر‪ ،‬واحد هاي‬
‫مديــر عامــل آرد البــرز در پاســخ بــه ســوال خبرنــگار مــا در خصــوص‬ ‫فانتزي پز با مشکل مواجه خواهند بود‪.‬‬
‫ميــزان افزايــش نــرخ آرد بــه تبــع افزايــش نــرخ گنــدم گفــت‪ :‬در حــال‬ ‫کيفيتآردخوشبختانهدرکارخانجاتي‬
‫حاضـر بـه دليلـي کـه دولـت بـراي تأميـن گنـدم کارخانجـات سوبسـيد‬ ‫که به دنبال حفظ کيفي آرد بودند‪ ،‬به‬
‫ارائــه مي دهــد حــدود ســه ســال اســت کــه نــرخ آرد تغييــري نکــرده‬ ‫دليل واردات گندم خارجي که از قديم‬
‫اسـت‪ .‬بـراي تعييـن صحيـح قيمـت آرد‪ ،‬متاسـفانه قيمـت گـذاران تنهـا‬ ‫صورت گرفته‪ ،‬کاهش چنداني نيافت اما‬
‫بــه قيمــت گنــدم تحويــل داده شــده بــه کارخانجــات توجــه مي کننــد‬ ‫با گذشت يک سال و اتمام ذخيره گندم‬
‫ايـن در حالـي اسـت کـه کارخانـه داراي هزين ‌ه هـاي موثـر ديگـر از جملـه‬ ‫کارخانجات بحران کيفيت گندم و آرد‬
‫تعرفـه بـرق مصرفـي‪ ،‬حقـوق کارگـر و غيـره اسـت کـه تاثيـر بسـزايي در‬
‫قيمـت نهايـي آرد توليـدي دارد‪ .‬قيمـت آرد تنهـا وابسـته بـه نـرخ گنـدم‬ ‫بزرگ تر خواهد شد‪.‬‬
‫نيســت و مســتلزم لحــاظ نمــودن تــورم در تمامــي حوز‌ههــا بــه ويــژه‬
‫حقــوق کارگــري و هزين ‌ه هــاي انــرژي اســت‪ .‬امســال مســئولان بايــد‬
‫توجــه بيشــتري بــه تعييــن نــرخ منطقــي بــراي کارخانجــات آرد کننــد‪.‬‬

‫‪38Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫دارای ﮔﻮاﻫﻴﻨﺎﻣـﻪ ﻫـﺎی ﻣﺪﻳﺮﻳـﺖ ﮐﻴﻔﻴـﺖ ﺳﻴﺴـﺘﻢ و ﺗﻀﻤﻴـﻦ ﮐﻴﻔﻴـﺖ ﻣﺤﺼـﻮل‬

‫ﮐﺮج‪ ،‬اﺑﺘﺪای ﺑﻠﻮار ﺷﻬﺮﻳﺎر‪ ،‬ﺷﻬﺮک ﺻﻨﻌﺘﯽ ﺳﻴﻤﻴﻦ دﺷﺖ‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑﺎن اﻣﻴﺪ ‪ ،٢‬ﺷﻤﺎره ‪١١‬‬
‫ﺗﻠﻔﻦ‪ (٠٢٦) ٣٦٦٧١٠٢٤-٢٨ :‬ﻓﮑﺲ‪(٠٢٦) ٣٦٦٧٠٤٤٣ :‬‬
‫اﻳﻤﻴﻞ‪info@alborzflour.com :‬‬

‫ورودبهبازارهايجهاني‪ ،‬گواهي‬
‫بر کيفيت جهاني ‪PTSILO‬‬

‫آقايآستايسکشف‪،‬وزيرتوسعهوسرماي ‌هگذاريقزاقستاندرديداريکه‬
‫با آقاي حجتي‪ ،‬وزير جهاد کشاورزي ايران داشت کشور ما را به عنوان پل‬

‫ارتباطي صادراتي براي کشور قزاقستان عنوان کرد و از توسعه روابط در اين‬
‫زمينهاستقبالنمود‪.‬‬

‫وي ايران را به عنوان منطقه ويژه اقتصادي وهاب صادراتي دانست و گفت‪:‬‬
‫براي صادرات غلات به ايران پيشنهادهاي خوبي از طرف شرکت هاي قزاقي‬
‫داشته ايم و اگر ايران و شرکتهاي ايراني علاقمند باشند آماده همکاري با آنها‬

‫هستيم‪.‬‬

‫در راسـتاي شـکوفايي تعامـات دو کشـور و بـا توجـه بـه حجـم بـالاي غـات توليـد شـده‬
‫در کشـور قزاقسـتان و نيـاز ايـن کشـور بـه سـاخت سـيلو‪ ،‬شـرکت ‪ PTSILO‬پـروژه سـيلوهاي‬
‫کشـور قزاقسـتان را اجـرا و بـه بهـره بـرداري رسـاند‪ .‬شـرکت پـارس تـرک سـيلو بـا متمرکـز‬
‫شـدن بـر روي بازارهـاي کشـورهاي آسـياي ميانـه و ‪ ،CIS‬از جملـه قزاقسـتان‪ ،‬ازبکسـتان و‬
‫همچنيـن کشـورهايي چـون هندوسـتان در سـال ‪ ،95‬پيشـگامي خـود را در صـادرات تکنولوژي‬
‫ســيلوي ايــران بــه اثبــات رســاند‪ .‬در ســال ‪ 96‬کشــورهاي آفريقايــي و برخــي کشــورهاي‬
‫آمريــکاي جنوبــي ميزبــان تکنولــوژي پــارس تــرک ســيلو خواهنــد بــود‪ PTSILO .‬نــه تنهــا‬
‫نشـان داده کـه ايـران تـوان سـاخت و بومـي سـازي تکنولـوژي سـيلو را دارد بلکـه اثبـات کـرده‬

‫کـه در بازارهـاي جهانـي نيـز حرفـي بـراي گفتـن دارد‪.‬‬
‫از تمامـي مديـران محتـرم کارخانجـات آرد کـه در طـول سـال ‪ 95‬بـا خريـد از ايـن شـرکت‬
‫اعتمادشـان را بـه ايـن مجموعـه ابـراز کردنـد‪ ،‬سپاسـگزاريم و اميدواريـم کـه سـاير کارخانجاتـي‬
‫کـه نيـاز بـه سـيلوهاي اسـتاندارد ذخيـره گنـدم دارنـد نيـز در سـال ‪ 96‬بـا اطمينـان خاطـر‬
‫از کيفيــت تکنولــوژي ملــي بــه مشــتريان ‪ PTSILO‬پيوســته و مشــارکت خــود را در اقتصــاد‬

‫مقاومتـي بـه عنـوان يـک رسـالت ملـي نشـان دهنـد‪.‬‬
‫سـالي پـر برکـت بـراي فعـالان عرصـه صنعـت سـيلو سـازي و مديـران صنعـت گنـدم و آرد و‬

‫نـان و فرآورده هـاي وابسـته را از خداونـد خواسـتارم‪.‬‬

‫فتاح وزيري‬
‫رئيس هيئت مديره شرکت ‪PTSILO‬‬

‫‪40Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫شـرکت بيـن المللي پـارس ترک سـيلو‬

‫ﺑﺰرﮔﺘﺮﻳـﻦ ﺗﻮﻟﻴـﺪ ﮐﻨﻨـﺪه و اراﺋـﻪ دﻫﻨـﺪه راﻫﮑﺎرﻫـﺎي‬
‫ذﺧﻴـﺮه ﺳـﺎزي و ﻓـﺮآوري اﻧـﻮاع ﻏـﻼت ﺑـﻪ ﺻـﻮرت ﮐﻠﻴـﺪ‬
‫ﺗﺤﻮﻳــﻞ و اﻧــﻮاع ﺗﺠﻬﻴــﺰات ﺑــﻪ ﮐﺎرﺧﺎﻧﺠــﺎت آرد ﮐﺸــﻮر‬

‫ﺗﻬـﺮان‪ ،‬ﺷـﻬﺮک ﻏـﺮب‪ ،‬ﻓـﺎز دوم‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑـﺎن ﻫﺮﻣﺰان‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑـﺎن ﭘﻴﺮوزان ﺟﻨﻮﺑـﻲ‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑﺎن دﻫﻢ‪ ،‬ﮔـﺬر ﻓﺮوردﻳﻦ‪،٧‬‬ ‫صادرکننــده نمونــه‬
‫ﺷـﻤﺎره ‪ ٧۵١‬ﺗﻠﻔـﻦ‪ +٩٨ (٢١) ٨٨٠٧۶١٣٩ - ٨٨٠٨٧٢٨٧ :‬ﻣﻮﺑﺎﻳـﻞ‪+٩٨ (٩١٢) ۵۵٠۶۶٨۵ :‬‬
‫تکنولــوژي ذخيرهســازي‬
‫‪[email protected] [email protected]‬‬
‫غــلات و فــرآوري غــلات‬
‫‪www.ptsilo.com‬‬
‫بــه بيــش از‪ 20‬کشــور‬

‫در سرتاســر جهــان‬

‫دامپينگ و اثرات‬
‫مثبت و منفي آن‬

‫ايــن عمــل نتيجــه اي جــز افزايــش فقــر‬ ‫دامپينگاقتصاديچيستو‬ ‫دامپينگ به معني صادرات يک‬
‫درکشــور هاي توســعه نيافتــه ندارنــد‪.‬‬ ‫چه اثراتي دارد؟‬ ‫کالا به کشور ديگر با قيمت‬
‫کمتر از قيمت داخلي است‪.‬‬
‫اثــرات مثبــت‪ :‬مصر ‌فکننــدگان‬ ‫دامپينـگ زمانـي اتفـاق م ‌يافتـد‬
‫محصــول را بــا قيمــت پائين‌تــر دريافــت‬ ‫کـه يـک کشـور محصولاتـش را‬ ‫دامپينگ در بازار اثرات منفي و‬
‫م ‌يکننــد‪ ،‬ايــن باعــث مي‌شــود کــه‬ ‫کمتــر از قيم ‌ت هــاي داخلــي و يــا‬ ‫مثبتبسياريم ‌يتواندداشته‬
‫پــول آن‌هــا ذخيــره شــود‪ .‬دامپينــگ‬ ‫هزينـه‌ي سـاخت محصـول بـه يـک کشـور‬ ‫باشد‪ .‬اثرات مثبت و منفي اين‬
‫م ‌يتوانـد باعــث شـود بازار هــاي خارجـي‬ ‫خارجــي صــادر کنــد‪ .‬بــه عنــوان مثــال‬
‫(واردکننــدگان) رقابتي‌تــر و نوآورانه‌تــر‬ ‫اگــر يــک توليدکننــد‌هي تلويزيــون در‬ ‫استراتژيقيم ‌تگذاريدر‬
‫باشـند‪ .‬اگـر آ ‌نهـا بـه ايـن بـاور برسـند‬ ‫ايالــت متحــده تلويزيو ‌نهايــش را در‬ ‫کشورصادرکنندهوواردکننده‬
‫کـه دامپينـگ ممکـن اسـت طولاني‌مـدت‬ ‫داخـل کشـور بـه ‪ 500‬دلار عرضـه کنـد (و‬
‫ادامـه داشـته باشـد‪ ،‬هيـچ چـار ه اي جـز‬ ‫بـراي سـاخت هـر يـک ‪ 300‬دلار هزينـه‬ ‫چهچيزهاييم ‌يتواندباشد؟‬
‫تــاش بــراي کاهــش هزين ‌ههــا و بهبــود‬ ‫کـرده باشـد‪ ).‬در فرانسـه ايـن تلويزيو ‌نهـا‬
‫کيفيــت محصــول نخواهنــد داشــت‪ .‬در‬ ‫را بــه قيمــت ‪ 250‬دلار عرضــه م ‌يکنــد‬ ‫دامپينگ از واژ‌هي‪dump‬‬
‫هــر صــورت‪ ،‬ايــن کار بــه نفــع مصــرف‬ ‫کــه ايــن عمــل بــه عنــوان دامپينــگ در‬ ‫بهمعنيشکستنقيمت‬
‫کننــده خواهــد بــود و در نهايــت موجــب‬
‫درآمـد خـوب‪ ،‬مشـاغل بيشـتر و دسـتمزد‬ ‫نظر گرفته م ‌يشود‪.‬‬ ‫گرفته شده است‪ .‬درک اين‬
‫بهتـر بـراي کارکنـان کشـور صادرکننـده‬ ‫موضوع کمي سخت است‪،‬‬
‫اثرات دامپينگ‪:‬‬ ‫اما دامپينگ در اطراف ما به‬
‫خواهــد شــد‪.‬‬ ‫شدت در حال وقوع است‪.‬‬
‫فولاد مورد استفاده در ساخت‬
‫انواع دامپينگ‪:‬‬ ‫اثــرات منفــي‪ :‬کشــور هاي ثروتمنــد‬
‫قــدرت رقابــت مصنوعــي بــه کالا هــاي‬ ‫ساختما ‌نها‪،‬صفح ‌ه هاي‬
‫دامپينـگ فصلـي‪ :‬هـر گاه توليدکننـده‬ ‫خــود م ‌يدهنــد و آن را بــه بازار هــاي‬ ‫خورشيدي‪ ،‬ميو ‌هها و‬
‫احسـاس کنـد کـه کالاي موجـود در انبـار‪،‬‬ ‫جهانــي صــادر م ‌يکننــد و ايــن عمــل‬
‫بــه علــت تغييــر فصــل‪ ،‬در بازار هــاي‬ ‫ســبب ســلب قــدرت رقابــت از کالا هــاي‬ ‫محصولاتکشاورزي‪،‬همگي‬
‫داخلـي مشـتري نخواهـد داشـت‪ ،‬ممکـن‬ ‫کشــور هاي توســعه نيافتــه مي‌شــود‪.‬‬ ‫م ‌يتوانندازطريقدامپينگ‬
‫اســت در صــدد فــروش آن در بازار هــاي‬
‫وارد شوند‪.‬‬

‫‪42Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫ايـن کاهـش قيمـت بـه صـورت مسـتقيم‬ ‫و برقــراري تجــارت عادلانــه مي‌باشــد‪ .‬در‬ ‫خـارج برآينـد کـه ايـن نـوع دامپينـگ را‬
‫از ســوي توليدکننــدگان بــه بنکــداران و‬ ‫واقـع ضـد دامپينـگ ابـزاري بـراي اطمينان‬ ‫دامپينــگ فصلــي م ‌ينامنــد‪.‬‬
‫توزيـع کننـدگان عمـده کالا در بـازار داده‬ ‫از تجـارت عادلانـه اسـت و اقدامـي در جهت‬
‫مي‌شــود تــا خريــد از برنــد آنهــا‪ ،‬بــراي‬ ‫حمايـت از صنعـت داخلـي نيسـت امـا بـه‬ ‫دامپينـگ کوتاه‌مـدت‪ :‬گاهـي موسسـات‬
‫عمــده فروشــان جــذاب باشــد و بــه ايــن‬ ‫صنعـت داخلـي در برابـر آسـي ‌ب هاي ناشـي‬ ‫بـزرگ توليـدي براي حـذف رقبـاي خود در‬
‫ترتيـب‪ ،‬سـهم بالايـي از بـازار را در اختيـار‬ ‫بازار هـاي خارجـي‪ ،‬کالاي خـود را تـا مدتي‬
‫از دامپينــگ کمــک م ‌يکنــد‪.‬‬ ‫کوتـاه بـه قيمتـي پايي ‌نتـر از قيمـت فروش‬
‫خــود گيرنــد‪.‬‬ ‫آن در بازار هـاي داخلـي (يـا بـه قيمتـي‬
‫مثال هاييازدامپينگدرصنايع‬ ‫پايي ‌نتـر از قيمـت تمـام شـده) در بازار هاي‬
‫گشـت و گـذاري در بـازار عمـده فروشـان‬ ‫غذايي‪:‬‬ ‫خارجـي بـه فـروش مي‌رسـانند‪ .‬ايـن نـوع‬
‫مولــوي هــم بــه خوبــي ايــن را نشــان‬ ‫دامپينـگ را دامپينـگ کوتا‌همـدت مي‌نامند‪.‬‬
‫م ‌يدهــد کــه بيشــتر عرضــه کننــدگان‪،‬‬ ‫دامپينگ در روغن نباتي‬
‫تمايـل زيـادي بـه عرضـه برخـي برند هـاي‬ ‫دامپينـگ بلندمـدت‪ :‬معمـولا در مـورد‬
‫خـاص در بـازار دارنـد و هميـن امـر سـبب‬ ‫قيم ‌تشــکني برخــي برندهــا در بــازار‬ ‫کالاهايــي صــورت م ‌يگيــرد کــه محصــول‬
‫شـده تـا انتخـاب مصر ‌فکننـدگان محـدود‬ ‫روغــن نباتــي بــه اوج رســيده و نکتــه‬ ‫صنايـع هزينـ ‌هگاه هسـتند يعنـي کالاهايـي‬
‫حائـز اهميـت اينکـه ايـن کاهـش قيمـت‬ ‫کـه بـا افزايـش توليـد آنهـا هزينـه نهايـي‬
‫ش ـود‪.‬‬ ‫بــه جيــب مصر ‌فکننــده نمــ ‌يرود بلکــه‬ ‫توليــد کاهــش مي‌يابــد و بنــگاه توليــدي‬
‫از ســوي توليدکننــده بــه بنکــدار داده‬ ‫ايـن امـکان را پيـدا م ‌يکنـد کـه محصـول‬
‫يکـي از عمد‌هفروشـان بـازار مولـوي در ايـن‬ ‫مي‌شــود تــا فقــط کالاي او را بفروشــد‪.‬‬ ‫خـود را بـه قيمتـي کمتـر از قيمـت داخلـي‬
‫رابطــه م ‌يگويــد‪ :‬برخــي توليدکننــدگان‬ ‫توليدکننــدگان در شــرايط رکــود بــازار‬
‫روغــن نباتــي‪ ،‬بــا اعــزام ويزيتور هــاي‬ ‫از هــر روشــي بــراي فــروش کالا هــاي‬ ‫در خـارج از کشـور بـه فـروش برسـاند‪.‬‬
‫حرف هـاي بـه بـازار مولـوي‪ ،‬تـاش دارنـد‬ ‫خــود اســتفاده م ‌يکننــد‪ .‬برخــي از آنهــا‬
‫تــا برنــد خاصــي را بــه عمــده فروشــان‬ ‫جشـنوار‌ه هاي تخفيفـي بـه راه م ‌ياندازنـد‬ ‫آنتيدامپينگ‪:‬‬
‫تحميـل کننـد‪ .‬برخـي ديگـر نيـز بـا ارايـه‬ ‫و برخــي ديگــر‪ ،‬بــا رقاب ‌ت هــاي ناعادلانــه‪،‬‬
‫تخفيف هــاي بســيار مناســب بــر روي‬ ‫کالاي خــود را ارزان‌تــر توليــد کــرده و در‬ ‫بــه اقدامــات ضدقيم ‌تشــکني آنتــي‬
‫قيمــت تمــام شــد هاي کــه بــر روي کالا‬ ‫مقابــل‪ ،‬قيم ‌تشــکني در بــازار را بــراي‬ ‫دامپينــگ م ‌يگوينــد‪ .‬تحــت تواف ‌قنامــه‌ي‬
‫درج شــده اســت‪ ،‬تــاش دارنــد تــا کالاي‬ ‫کســب ســهم بيشــتر‪ ،‬نقشــه راه خــود‬ ‫ســازمان تجــارت جهانــي (‪ )WFO‬انجــام‬
‫بيشـتري از يـک برنـد خـاص عرضـه کننـد‪.‬‬ ‫عمــل دامپينــگ ممنــوع اعــام گرديــده‬
‫او م ‌يافزايــد‪ :‬گاهــي اوقــات تخفيــف بــه‬ ‫کرده‌انــد‪.‬‬ ‫اســت و بــه دولت‌هــا اجــازه مي دهــد کــه‬
‫بنکـداران بـر روي برخـي برند هـاي روغـن‬ ‫اگـر موضـوع قيمـت شـکني اثبـات شـود‪،‬‬
‫نباتــي تــا ‪ ۴۰‬درصــد هــم داده مي‌شــود و‬ ‫يکــي از مصاديــق دامپينــگ بــازار روغــن‬ ‫بتواننــد بــر کالاهــا و خدمــات وارداتــي‬
‫بنابرايــن عرضــه کننــده عمــده و بنکــدار‪،‬‬ ‫نباتــي اســت کــه در دوره اي در انحصــار‬ ‫کـه موجـب ضـرر و زيـان جبـران ناپذيـر‬
‫خريــد را بــا ‪ ۴۰‬درصــد پايين تــر نســبت‬ ‫دو يــا ســه برنــد قــرار گرفــت کــه البتــه‬ ‫بـراي صنايـع داخلـي شـده اسـت‪ ،‬مقـررات‬
‫بــه قيمــت مصــرف کننــده خريــداري‬ ‫توليدکننـده مشـترک دارنـد‪ .‬البتـه کاهـش‬ ‫اعمــال کننــد و از صنايــع خــود دفــاع‬
‫کــرده و در مقابــل‪ ،‬در فرو ‌ش هــاي عمــده‬ ‫قيمتــي کــه بــر روي برخــي برند هــاي‬ ‫کننــد‪ .‬بنابرايــن هــدف از آنتـي دامپينــگ‬
‫خــود‪ ۱۵ ،‬تــا ‪ ۲۰‬درصــد تخفيــف بــه‬ ‫روغــن‪ ،‬در بــازار داده مي‌شــود‪ ،‬چيــزي‬ ‫اصــاح اثــرات مخدو ‌شکننــده‌ي تجــارت‬
‫خريــداران کــه عمدتــا ســوپرمارکت‌ها و‬ ‫نصيــب مصر ‌فکننــده نم ‌يکنــد بلکــه‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪43 1396‬‬

‫ايـران حـدود ‪۱۷۰‬هـزار تـن پسـته توليـد‬ ‫عضــو شــوراي عالــي زيتــون در ايــن بــاره‬ ‫خــرده فروشــان هســتند‪ ،‬ارايــه مي‌دهــد؛‬
‫م ‌يکننـد و توليـد ايـن محصـول در جهـان‬ ‫گفــت‪ :‬هرچنــد محمول ‌ه هايــي به‌منظــور‬ ‫بنابرايــن ايــن برنــد‪ ،‬نســبت بــه ســاير‬
‫بـه رقـم ب ‌يسـابقه ‪۵۰۰‬هـزار تـن مي‌رسـد‬ ‫بازارســنجي کشــور روســيه بــه ايــن‬ ‫برندهايــي کــه بــه عمــده فروشــان ‪ ۵‬تــا‬
‫و آمريــکا کنــار ايــن رقــم‪ ،‬محصــول در‬ ‫کشـور صـادر شـد‪ ،‬امـا برآورد هـاي اوليـه‬ ‫‪ ۱۵‬درصــد تخفيــف مي‌دهنــد‪ ،‬جذاب تــر‬
‫انبــار مانــده زيــادي دارد کــه م ‌يخواهــد‬ ‫نشــان م ‌يدهــد رو ‌س هــا از زيتو ‌ن هــاي‬ ‫اســت و بنابرايــن مشــتري بيشــتري هــم‬
‫گران‌قيمــت ايرانــي در مقابــل محصــولات‬ ‫داردبــه گفتــه ايــن عمده‌فــروش‪ ،‬ايــن‬
‫دامپينــگ کنــد‪.‬‬ ‫رقبــاي کشــورمان اســتقبال نم ‌يکننــد‪.‬‬ ‫گونــه م ‌يشــود کــه زنجيــره عرضــه‬
‫هرچنــد طعــم و مــزه زيتــون ايرانــي‬ ‫يــک محصــول در بــازار بــا قــدرت شــکل‬
‫بــا پي ‌شبينــي افزايــش توليــد پســته‬ ‫مـورد اقبـال رو ‌سهـا قـرار گرفتـه اسـت‪،‬‬ ‫مي گيـرد و مصـرف کننـده و خرد‌هفـروش‬
‫آمريــکا در ســال جــاري ب ‌هعنــوان تنهــا‬ ‫امــا قيمــت بــالاي تمام‌شــده محصــولات‬ ‫هــم ترجيــح م ‌يدهنــد کــه در ايــن بــازار‬
‫رقيـب ايـران و باقـي مانـدن محصـول ايـن‬ ‫ايرانــي در داخــل کشــور باعــث شــده‬ ‫کســاد‪ ،‬ســود بيشــتري ببرنــد و بنابرايــن‬
‫کشــور از ســال گذشــته‪ ،‬پي ‌شبين ‌يهــا‬ ‫اســت کــه محصــولات کشــور هاي رقيــب‬ ‫تمايــل بيشــتري بــه کالاهايــي مي‌يابنــد‬
‫حاکـي از آن اسـت کـه سـال جـاري‪ ،‬سـال‬ ‫کــه مهــم‌ تريــن آنهــا زيتو ‌ن هــاي ايرانــي‬ ‫کـه دامپينـگ را در بـازار انجـام م ‌يدهنـد‪.‬‬
‫بـدي بـراي بـازار صادراتـي پسـته ايرانـي‬ ‫اســت‪ ،‬نتوانســت بــا قيمــت مناســبي بــه‬ ‫ايـن کاهـش شـديد قيمـت‪ ،‬تنهـا بـه نفـع‬
‫بنکــداران اســت و البتــه در حلقــه بعــدي‬
‫باشــد‪.‬‬ ‫فــروش رود‪.‬‬ ‫بــه نفــع توليدکنندگانــي کــه بــا قيمــت‬
‫شـکني‪ ،‬تـاش دارنـد تـا سـهم بيشـتري از‬
‫محســن جلا ‌لپــور رئيــس هيئــت مديــره‬ ‫وي خاطرنشـان کـرد‪ :‬محصولات صادرشـده‬ ‫بـازار را بـه عهـده گيرنـددر ايـن ميـان بـه‬
‫انجمـن پسـته گفـت‪ :‬از آنجـا کـه رقيـب‬ ‫بــه کشــور روســيه ب ‌هنظــر مي‌رســد در‬ ‫نظــر م ‌يرســد اگــر توليدکننــدگان روغــن‬
‫اصلـي مـا يعنـي آمريـکا‪ ،‬امسـال به‌ميـزان‬ ‫صورتــي کــه بــا قيم ‌ت هــاي کشــور هاي‬ ‫نباتــي در شــرايط فعلــي‪ ،‬واقعــا توانايــي‬
‫زيــادي محصــول برداشــت خواهــد کــرد‬ ‫رقيــب بتوانــد رقابــت کنــد‪ ،‬م ‌يتوانــد در‬ ‫کاهــش قيمــت و افزايــش بهــره وري را‬
‫و هنــوز بخشــي از محصــول گذشــته‌اش‬ ‫گـود بـازار روسـيه مانـور مناسـبي داشـته‬ ‫بــه منظــور کــم کــردن نر ‌خ هــاي خــود‬
‫را نيــز نتوانســته بــه فــروش برســاند‪ ،‬بــه‬ ‫باشــد‪ .‬ايــن در حالــي اســت کــه ايــران‬ ‫دارنــد‪ ،‬چــرا ايــن تخفيف‌هــا را بــر روي‬
‫نظرمي‌رســد قصــد کاهــش قيمــت بــراي‬ ‫از گــود رقابــت بــا زيتو ‌ن هــاي ترکــي‬ ‫قيمــت مصر ‌فکننــده اعمــال نم ‌يکننــد‬
‫محصـول سـال جديـد را دارد‪ .‬ايـن همـان‬ ‫و مصــري بيــرون افتــاده اســت‪ .‬هرچنــد‬ ‫و اجـازه نم ‌يدهنـد کـه مصـرف کننـدگان‬
‫دغدغ هــاي بــود کــه طــي ســا ‌ل هاي‬ ‫افزايــش صادراتــي پن ‌جهــزار تــن زيتــون‬ ‫از کاهــش قيمــت‪ ،‬منتفــع شــوند‪ ،‬ايــن در‬
‫گذشـته ب ‌هکـرات بـه آن اشـار‌ه شـده اسـت‪.‬‬ ‫بــا حمايــت دولــت مــورد تأکيــد قــرار‬ ‫شــرايطي اســت کــه ســازمان حمايــت‬
‫احتمـالًا بـا افزايـش توليـد در آمريـکا و در‬ ‫گرفتــه اســت‪ ،‬امــا ب ‌هنظــر مي‌رســد بــراي‬ ‫مصرف‌کننــدگان و توليدکننــدگان هــم‬
‫نتيجــه کاهــش قيم ‌تهــا‪ ،‬فــروش پســته‬ ‫توســعه صــادرات بــه ايــن کشــور بايــد‬ ‫کمتــر اهتمامــي نســبت بــه بــروز چنيــن‬
‫ايرانــي دربازار هــاي بيــن المللــي بــه‬ ‫از ظرفي ‌ت هــاي تعرف هــاي دو کشــور‬ ‫رفتارهايــي در بــازار دارد و اقــدام بــه‬
‫مشــکل برم ‌يخــورد‪ .‬آنچــه پي ‌شبينــي‬ ‫حداکثــر بهــر‌ه بــرداري را ب ‌هعمــل آورد‪.‬‬ ‫بررسـي هاي بيشـتر بـه منظـور جلوگيـري‬
‫مي‌شــود آن اســت کــه محصــول امســال‬ ‫صـادرات بـه روسـيه بـا دو مشـکل اساسـي‬
‫آمريــکا حــدود ‪330‬هــزار تــن و محصــول‬ ‫روبـه‌ رو اسـت کـه مشـابه مشـکلاتي اسـت‬ ‫از قيمــت شــکني نميکنــد! (مهــر)‬
‫ايـران‪ ،‬حـدود ‪170‬هـزار تـن اسـت و ايـران‬ ‫کـه بـراي صـادرات زيتـون بـه کشـور اروپـا‬
‫و آمريــکا بــراي اوليــن بــار اســت کــه بــه‬ ‫وجــود دارد‪ .‬نخســتين آنهــا بســت ‌ه بنــدي‬ ‫دامپينگ زيتون ايراني در‬
‫توليـد ‪500‬هزارتنـي در پسـته دسـت پيـدا‬ ‫مناســب و شناســايي ســليقه بــازار هــدف‬ ‫بازار هايمسکو‬
‫اســت کــه بايــد توســط بخــش خصوصــي‬
‫م ‌يکننــد‪( .‬تســنيم)‬ ‫قيمــت بــالاي تمــا ‌م شــده زيتو ‌ن هــاي‬
‫در دســتور کار قــرار گيــرد‪( .‬ايانــا)‬ ‫ايرانــي در مقايســه بــا محصــولات ترکيــه‪،‬‬
‫دامپينگدان ‌شبنياني!‬ ‫مصــر و تونــس باعــث شــد ايــران در‬
‫دامپينگپستهتوسطآمريکا‬ ‫بررســ ‌ي هاي به‌عم ‌لآمــده نتوانــد بــا‬
‫حمايــت از توليــد داخلــي و رســيدن بــه‬ ‫در بازار جهاني‬ ‫کشــور هاي مذکــور رقابــت داشــته باشــد‪.‬‬
‫اقتصـاد مقاومتـي نقشـه راه دولـت‪ ،‬مـردم‬
‫و دســتگا‌ه هاي اجرايــي و حکومتــي در‬ ‫آمريــکا ســالانه حــدود ‪۳۳۰‬هــزار تــن و‬
‫ديگـر قـواي کشـور اسـت تـا پاشـنه آشـيل‬
‫اقتصــادي کشــور بــه نقــاط قــوت تبديــل‬

‫‪44Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫‪DUMPING‬‬

‫عـوارض ضددامپينـگ و جبرانـي) تنهـا بـه‬ ‫يــادآوري مي‌شــود کــه بــر طبــق تعريــف‬ ‫شـده و بـا تبديـل تهديدهـا بـه فرص ‌تهـا‪،‬‬
‫مؤسسـات تجـاري خصوصـي مربـوط باشـد‪.‬‬ ‫ارائــه شــده از کتــاب ‪The Mc Graw Hill‬‬ ‫ايــران را بــه جايــگاه اقتصــادي نخســت‬
‫‪ Dictionary Of Modern Economics‬کــه‬
‫در اول ژوئيــه ‪ ،1968‬در خصــوص نحــوه‬ ‫در ‪ 1973‬منتشــر شــد‪ ،‬فــروش پايي ‌نتــر‬ ‫منطقــه نزدي ‌کتــر ســازد‪.‬‬
‫اجــراي مــاده ‪ 6‬توافقــي کــه محصــول‬ ‫از هزينــه کــه م ‌يتوانــد توســط بنگاهــي‬
‫مذاکراتـي بسـيار طولانـي ‌وکنـد بـود بيـن‬ ‫بـه منظـور کاهـش ذخايـر کالا يـا کاسـتن‬ ‫در شـرايطي کـه تمـام عـزم دولـت بـراي‬
‫کشــور هاي امريــکا‪ ،‬انگلســتان‪ ،‬کانــادا و‬ ‫از زيـان ناشـي از محصولاتـي کـه قابليـت‬ ‫حمايــت از توليــد داخلــي جــزم شــده‬
‫جامعــه اقتصــادي اروپــا صــورت گرفــت‪.‬‬ ‫رقابـت خـود را از دسـت داده‌انـد و يـا بـا‬ ‫خارجي‌هــا در شــرايط پســاتحريم بــا دو‬
‫تعريــف دامپينــگ در ايــن توافــق‪ ،‬همــان‬ ‫هــدف کســب ســهمي از بــازار بــا تحمــل‬ ‫ترفنــد ديگــر وارد بــازي شــده‌اند تــا راه‬
‫بـود کـه در مـاده ‪ 6‬تصريـح شـده اسـت‪،‬‬ ‫زيــان انجــام گيــرد‪ ،‬دامپينــگ تلقــي‬ ‫رســيدن بــه توليــد ملــي را بــراي ايــران‬
‫امــا کشــورها در مــورد واژه خســارت يــا‬ ‫م ‌يشــود زيــرا در غالــب مــوارد‪ ،‬ايــن‬ ‫دشــوار کننــد‪ .‬دامپينــگ يــا شکســت‬
‫حتـي تهديـد خسـارت توافـق کردنـد کـه‬ ‫عمــل توســط صنايعــي صــورت مي‌پذيــرد‬ ‫قيمت‌هــا نخســتين ترفنــدي اســت کــه‬
‫مبنــاي آن بايــد براســاس يافت ‌ه هــاي‬ ‫کــه از ياران ‌ه هــاي دول ‌تهــا برخوردارنــد‬ ‫از سـوي شـرک ‌ت هاي خارجـي در شـرايط‬
‫قطعــي باشــد و تنهــا ادعــاي صــرف و يــا‬ ‫(مثــا صنعــت‌ فــولاد) زيــرا بــه دليــل‬
‫احتمــالات فرضــي‪ ،‬مــورد قبــول نيســت‪.‬‬ ‫حماي ‌ت هــاي دولتــي قادرنــد زيــان را‬ ‫تحريــم اســت‪.‬‬
‫گرچـه ضوابـط و معيارهايـي بـراي تعييـن‬ ‫تحمــل کننــد‪ .‬اثبــات ايــن عمــل‪ ،‬کاري‬
‫خســارت ارائــه شــده اســت‪ ،‬امــا چــون‬ ‫مشــکل اســت به‌ويــژه اگــر بــا ياران ‌ه هــاي‬ ‫دامپينـگ؛ فـروش کالا در بـازاري خارجـي‬
‫شــرايط لازم مــورد بــه مــورد تفــاوت‬ ‫صادراتــي و ديگــر مشــو ‌ق هاي دولتــي‬ ‫و بــا قيمتــي کمتــر از هزينــ ‌ه نهايــي‬
‫م ‌يکنــد‪ ،‬نمي‌تــوان يــک ســري قواعــد‬ ‫همـراه باشـد‪ .‬اختلافـات در ايـن مـورد بـه‬ ‫توليــد آن کالا در کشــور عرضه‌کننــده‪،‬‬
‫هيئــت دادرســي گات ارجــاع م ‌يگــردد‪.‬‬ ‫بــه منظــور کســب مزيــت در رقابــت بــا‬
‫عــام در ايــن خصــوص تنظيــم کــرد‪.‬‬ ‫ديگـر عرض ‌هکننـدگان همـان کالاسـت‪ ،‬در‬
‫در دهـه ‪ 1970‬و اوايـل دهـه ‪ 1980‬تعـداد‬ ‫مبــادلات بين‌المللــي‪ ،‬بــه فــروش کالا بــا‬
‫در چارچــوب مقــررات گات يــک دولــت‬ ‫زيـادي از ادعا هـاي مربـوط بـه دامپينـگ‪،‬‬ ‫قيمتــي پايي ‌نتــر از قيمــت بــازار داخلــي‬
‫اختيــار دارد کــه از شــرکت‌ها و مؤسســات‬ ‫بـراي داوري بـه ايـن هيئـت واگـذار شـده‬
‫کشـور خـود حمايـت کنـد‪ ،‬امـا در مـورد‬ ‫بـود‪ .‬قانـون ضـد دامپينـگ مصـوب ‪1921‬‬ ‫نيــز «دامپينــگ» م ‌يگوينــد‪.‬‬
‫ديگــر بازارهــا فاقــد چنيــن اختيــاري‬ ‫در امريــکا‪ ،‬کميســيون تجــارت بين‌الملــل‬
‫اســت‪ .‬بــر طبــق مقــررات گات‪ ،‬هــر يــک‬ ‫ايــن کشــور را قــادر مي‌ســازد تــا بعــد از‬ ‫بايــد توجــه داشــت کــه صــرف پايي ‌نتــر‬
‫از طر ‌ف هــاي متعهــدي کــه مقــررات‬ ‫اعتـراض توليدکننـدگان داخلـي نسـبت بـه‬ ‫بــودن قيمــت کالا هــاي صــادر شــده از‬
‫ضددامپينـگ را پذيرفته‌انـد‪ ،‬بايـد قوانيـن‪،‬‬ ‫دامپينــگ بــه تعرف ‌ه هــاي ضــد دامپينــگ‬ ‫قيمــت داخلــي آن‪ ،‬دامپينــگ نيســت‪.‬‬
‫مقــررات و روي ‌ه هــاي اداري خــود را بــا‬ ‫براســاس تعريــف ارائــه شــده در ‪Black’s‬‬
‫متوسـل شـود‪.‬‬ ‫‪ Law Dictionary‬کــه در ســال ‪ 1983‬بــه‬
‫ايــن مقــررات هماهنــگ ســازند‪.‬‬ ‫چـاپ رسـيده اسـت‪ ،‬موافقتنامـه عمومـي‬
‫در ‪ 1956‬چکســلواکي ســابق اعــام کــرد‬ ‫تعرفـه و تجـارت (گات) بـراي خنثـي کردن‬
‫کشــور هاي عضــو گات‪ ،‬ملــزم هســتند‬ ‫کــه ايــن تعريــف گات را نم ‌يتــوان در‬ ‫اثـرات دامپينـگ بـا وضـع حقـوق و عوارض‬
‫کـه ارزش معاملاتـي يـا ارزش واقعـي بيـن‬ ‫مــورد کشــور هاي داراي نظــام اقتصــادي‬ ‫گمرکـي مخصـوص‪ ،‬موافقـت کـرده اسـت‪،‬‬
‫خــود را در معامــات خارجــي بپذيرنــد‪.‬‬ ‫متمرکــز کــه محصــولات آنهــا در بــازار‬ ‫مشـروط بـر اينکـه بتـوان انجـام ايـن عمـل‬
‫ايــن کشــورها الــزام دارنــد کــه بــه مــاده‬ ‫داخلــي غالبــاً بــه قيمتــي بســيار بيشــتر‬
‫‪ 7‬عمــل کننــد‪ .‬بــر طبــق ايــن مــاده‪،‬‬ ‫از هزينــه توليدشــان فروختــه مي‌شــوند‪،‬‬ ‫را اثبــات کــرد‪.‬‬
‫آنهــا مي‌بايســتي براســاس ارزش کالا در‬ ‫صــادق دانســت‪ .‬از ايــن رو‪ ،‬فــروش‬
‫زمـان ارائـه بـه گمـرک‪ ،‬حقـوق و عـوارض‬ ‫محصــولات بــه خــارج بــه قيمتــي کمتــر‬ ‫بــر طبــق ضوابــط عهدنامــه جامعــه‬
‫از قيم ‌ت هــاي داخلــي فقــط تــا حــدي‬ ‫اقتصــادي اروپــا (منعقــده در رم) انجــام‬
‫گمرکــي را بپردازنــد‪.‬‬ ‫معيــن‪ ،‬عملــي اســت‪ .‬متعاقــب ايــن امــر‪،‬‬ ‫عمـل دامپينـگ ممنـوع اعـام شـده اسـت‪.‬‬
‫کشــور هاي عضــو گات توافــق کردنــد‬ ‫البتـه بايـد توجـه کـرد کـه اگـر ب هـاي‬
‫کــه مــاده ‪ 6‬موافقتنامــه (در مــورد‬ ‫کالاي صــادره پايين‌تــر از قيمــت آن در‬
‫بــازار داخــل کشــور صادرکننــده باشــد‪،‬‬
‫دليـل قطعـي مبنـي بـر وجـود دامپينـگ‬

‫نيســت‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪45 1396‬‬

‫دردومينهمايشتکنوفود؛‬

‫صداي اعتراض نسبت به مصوبه هاي‬
‫استانداردبيشترمي شود‬

‫دوميـن همايـش تکنوفـود "روش هـاي افزايـش مانـدگاري فرآورده هـاي غذايـي" بـه عنـوان يـک همايـش دو سـالانه‪ ،‬در‬
‫تاريـخ ‪ 9‬و ‪ 10‬اسـفند مـاه سـال جـاري در تـالار شـمس تهـران برگـزار شـد‪ .‬در ايـن همايـش کـه بـا همـكاري معاونـت‬
‫اجتماعــي شــهرداري تهــران برگــزار شــد‪ ،‬جمعــي از مســئولان و مقامــات ســازمان ها و نهاد هــاي دولتــي‪ ،‬مديــران و‬
‫کارشناســان‪ ،‬اعضــاي هيــأت علمــي دانشــگا‌هها و مراکــز تحقيقاتــي و پژوهشــگا‌ه هاي صنايــع غذايــي کشــور شــرکت‬
‫داشـتند و طـي ايـن همايـش مقـالات برتـر بررسـي شـد و مشـکلات صنعـت غـذا و آرد و نـان کشـور مطـرح شـد‪ .‬در‬
‫ايـن همايـش ‪ 350‬مقالـه توسـط ‪ 51‬داور از ‪ 12‬دانشـگاه و موسسـه و پژوهشـکده علمـي داوري شـدند و ‪ 235‬مقالـه پذيرفتـه‬
‫شـد کـه‪ 30‬مقالـه از ‪ 44‬مقالـه شـفاهي طـي دو روز در ‪ 8‬پنـل‪ ،‬در حوزه هـاي مـواد اوليـه غذايـي‪ ،‬بسـته بنـدي و نگهـداري‪،‬‬
‫فنـاوري و روش هـاي توليـد مـواد غذايـي‪ ،103‬پدافنـد غيـر عامـل‪ 8‬مقالـه و گياهـان دارويـي‪ 18‬مقالـه را بـه خـود اختصاص‬
‫داده انـد‪ .‬در ايـن ميـان ‪ 6‬مقالـه برتـر بـر اسـاس امتيازبنـدي داوران پنـل انتخـاب شـدند‪ .‬همچنيـن بـا چنـد مجلـه علمـي‬
‫و پژوهشـي جهـت چـاپ مقـالات برتـر هماهنگي هـاي لازم صـورت گرفتـه اسـت‪ .‬شـايان ذکـر اسـت در پايـان مراسـم سـه‬
‫شـرکت تـک مـاکارون‪ ،‬گلنـان پوراتـوس و گلهـا و شـرکت نانکـده نشـان طلايـي کيفيـت را از انجمـن علمـي فنـاوري غلات‬

‫ايـران دريافـت نمودنـد‪.‬‬

‫در ادامه خلاصه اي از گفته هاي صاحب نظران و کارشناسان در اين همايش را مي خوانيد‪.‬‬

‫آلودگي به آفلاتوکسين در‬
‫نان کشور مطرح نيست‬

‫مهنـدس پايـان بـه عنـوان اولين‬
‫ســخنران‪ ،‬گفــت‪ :‬در خصــوص‬
‫گنــدم‪ ،‬آرد و نــان در دانشــکده علــوم‬
‫تغديــه و صنايــع غذايــي دانشــگاه شــهيد‬
‫بهشــتي‪ ،‬بــا توجــه بــه ديدگاهــي کــه‬
‫مبنـي بـر ناامـن بـودن نـان از نظـر سـموم‬
‫انبـاري غـات‪ ،‬جـوش شـيرين‪ ،‬بلانکيـت‪،‬‬
‫آفلاتوکســين و‪ ...‬وجــود داشــت‪ ،‬کار‬
‫تحقيقاتــي گســترده اي را در زمينــه‬
‫آفلاتوکســين شــروع کرديــم و بــه ايــن‬
‫نتيجــه رســيديم کــه آلودگــي بــه‬
‫آفلاتوکســين جــز در بعضــي مناطــق‬
‫محــدود کــه رطوبــت بــالاي گنــدم در‬
‫ســيلو هاي رو بــاز وجــود دارد‪ ،‬در کشــور‬
‫مطـرح نيسـت‪ .‬همچنيـن باقيمانـده ايـن‬
‫ســم در گنــدم‪ ،‬آرد و نــان کشــور بســيار‬
‫پايين تـر از حـدي اسـت کـه مجامـع بيـن‬
‫المللــي مي پذيرنــد‪ .‬ايــن تحقيــق در دو‬

‫‪46Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫را بــه نقطــه اي رســانده کــه هــم اکنــون‬ ‫‪ 15‬ارگان بــراي نــان تصميــم مي گيــرد‬ ‫فصـل تابسـتان بـه دليـل بـالا بـودن دمـا‬
‫خــود نيــز از آن وحشــت دارد‪ ،‬تصريــح‬ ‫لــذا ايــن خــود زمينــه ســاز بســياري از‬ ‫و در زمســتان بــه دليــل بارندگــي و‬
‫کـرد‪ :‬بـه عقيـده تصميـم گيـران‪ ،‬حـذف‬ ‫رطوبـت زيـاد انجـام گرفـت کـه در هـر دو‬
‫فاصلـه صنفـي منجـر بـه رقابـت نانوايـان‬ ‫مشــکلات در حــوزه آرد و نــان اســت‪.‬‬
‫و در نتيجــه افزايــش کيفيــت مي شــود‬ ‫فصل به نتيجه واحدي دست يافتيم‪.‬‬
‫کــه ايــن ديــدگاه کامــا نادرســت اســت‬ ‫نانوايي هاوکارگر هابايد‬
‫چـرا کـه ايـن کالا جـزو کالا هـاي رقابتـي‬ ‫درجه بندي شوند‬ ‫وي افــزود‪ :‬يکــي ديگــر از تحقيقــات مــا‬
‫نيسـت‪ .‬بـه هرحـال ايـن تصميـم گيـري‬ ‫در زمينـه پخـت نـان بـا شـعله مسـتقيم‬
‫اخيـر دولـت بـه شـدت بـه خصـوص بـه‬ ‫مهنــدس حــدادي‪ ،‬دبيــر انجمــن علــوم‬ ‫بـود کـه در نتيجـه شـاهد آلودگـي زيـادي‬
‫نانوايـان سـنتي آسـيب وارد مي کنـد کـه‬ ‫و فنــاوري غــات ايــران در ادامــه اذعــان‬ ‫نبوديـم زيـرا زمـان تمـاس بـا شـعله کـم‬
‫ايــن يکــي از معــدود چالش هــاي آرد و‬ ‫داشـت‪ :‬پيشـنهاد مـا ايـن اسـت کـه بـه‬ ‫بــوده و امــا در مــورد نان هــاي فانتــزي‬
‫جــاي بازديد هــاي دوره اي کارشــناس‬ ‫چــون زمــان پخــت طولاني تــر اســت‪،‬‬
‫نـان کشـور اسـت‪.‬‬ ‫بهداشــت‪ ،‬کارشــناس صنايــع غذايــي‬ ‫آلودگــي کمــي بيشــتر بــود‪ .‬در ايــن‬
‫مخصوصــا کارشــناس آرد و نــان کــه بــا‬ ‫نمونـه گيـري از چنـد آزمايشـگاه اسـتفاده‬
‫بخشـي افـزود‪ :‬هـر سـه ضلـع آرد و نـان‬ ‫تکنولـوژي و مراحـل پخـت آشـنايي دارد‪،‬‬
‫کشـور کـه دولـت‪ ،‬مصـرف کننـده و توليد‬ ‫در نانوايي هــا نظــارت داشــته باشــند‪.‬‬ ‫کرديــم‪.‬‬
‫کننـده باشـد از شـرايط کنونـي نان کشـور‬ ‫همچنيــن درجــه بنــدي نانوايي هــا و‬
‫ناراضـي انـد‪ .‬بنابرايـن بايـد تـاش کنيم از‬ ‫کارگر هــا نيــز مي توانــد مفيــد باشــد‪.‬‬ ‫هيچنانواييسنگکياز‬
‫طريـق بخش هايـي ماننـد انجمـن غـات‪،‬‬ ‫جوششيريناستفاده‬
‫دسـتگاه هاي دولتـي را وادار کنيـم تـا بـه‬ ‫دست پروده دولت‪ ،‬عامل‬
‫نظــرات متخصصــان ايــن حــوزه گــوش‬ ‫ترس او شده است‬ ‫نمي کند!‬
‫فــرا دهنــد از دانشــي کــه وجــود دارد‬
‫بــراي تصميــم گيري هــا اســتفاده کننــد‬ ‫بـه گفتـه دکتـر بخشـي‪ ،‬سـردبير مجلـه‬ ‫پابرچــا‪ ،‬نائــب رييــس اتحاديــه ســنگک‬
‫و در قــدم بعــدي بايــد مســئولين آرد و‬ ‫آرد و نـان گفـت‪ :‬متولـي خـاص و واحـد‪،‬‬ ‫اظهـار کـرد‪ :‬علـي رغـم اينکـه مي دانيـم‬
‫نـان از انجمـن غـات انتخـاب شـوند کـه‬ ‫عــدم تخصــص تصميــم گيــران ايــن‬ ‫جــوش شــيرين مضــر اســت امــا از‬
‫حـوزه و بـي تدبيـري آنهـا مشـکل اصلـي‬ ‫آنجايـي کـه جايگزينـي بـراي ايـن مـاده‬
‫متخصـص باشـند‪.‬‬ ‫آرد ونــان کشــور اســت‪ .‬در واقــع هيــچ‬ ‫معرفـي نشـده لـذا نانوايـان بـه خصـوص‬
‫سـازماني متولـي آرد و نـان کشـور نيسـت‬ ‫در تافتــون و بربــري و لــواش از جــوش‬
‫دستورالعملمصرفيک‬ ‫و ايـن مسـئله بيـن ده هـا سـازمان دولتـي‬ ‫شــيرين اســتفاده مي کننــد امــا تاکنــون‬
‫درصدينمکپشتوانهعلمي‬ ‫تقســيم شــده و همــه بــه يــک معنــي‬ ‫هيـچ نانوايـي سـنگکي ديـده نشـده کـه از‬
‫خــود را هيــچ کاره مي داننــد‪ .‬همچنيــن‬
‫ندارد!‬ ‫تصميـم گيـران نيـز از ذخيـره دانـش در‬ ‫جــوش شــيرين اســتفاده کننــد‪.‬‬

‫دکتــر محمــد حجتــي‪ ،‬دانشــيار گــروه‬ ‫جامعــه اســتفاده نمي کننــد‪.‬‬ ‫پابرجـا بـا اظهـار بـه اينکـه در حـال حاضر‬
‫علــوم و صنايــع غذايــي گفــت‪ :‬تصميــم‬ ‫نانوايي هــا در يــک وضعيــت بحرانــي بــه‬
‫گيري هـاي ايـن حـوزه بايـد بـا دانـش و‬ ‫وي بــا اشــاره بــه اينکــه دولــت کنونــي‬ ‫ســر مي برنــد و تــوان پرداخــت هزينــه‬
‫عاقلانـه گرفتـه شـود و اگـر عملـي ماننـد‬ ‫رفتـاري بـا آرد و نـان کشـور داشـته و آن‬ ‫کارشــناس بهداشــتي را ندارنــد‪ ،‬گفــت‪:‬‬
‫مصــرف جــوش شــيرين خــاف خوانــده‬ ‫از آنجايــي کــه متولــي واحــدي بــراي‬
‫نـان وجـود نـدارد و در واقـع حـدود ‪-14‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪47 1396‬‬

‫گذشـته بـا افزايـش زمـان تخميـر‪ ،‬سبوسـي‬ ‫نظــر ايــن اســتاندارد درخواســت شــد‪.‬‬ ‫مي شـود بايـد جايگزينـي بـراي آن در نظـر‬
‫کــه بــه نــان اضافــه مي شــد داراي اســيد‬ ‫گرفتــه شــود‪ .‬در حــال حاضــر اســتاندارد‬
‫فيتيــک بســيار پاييــن بــود و مــزه تخميــر‬ ‫بــه گفتــه وي‪ ،‬در راســتاي ايــن روش بــه‬ ‫دســتور العمــل جديــدي مبنــي بــر مجــاز‬
‫نــان احســاس مي شــد‪ ،‬گفــت‪ :‬در حــال‬ ‫يـک بـاره ميـزان نمـک را از ‪ 1/8‬درصـد بـه‬ ‫بــودن مصــرف نمــک يــک درصــد در نــان‬
‫حاضـر زمانـي بـراي تخميـر در نظـر گرفتـه‬ ‫‪ 1‬درصـد کاهـش داده انـد کـه معضلاتـي را‬ ‫را ابـاغ کـرده کـه ايـن دسـتورالعمل بـدون‬
‫نمي شــود و ســبوس تنهــا بــه صــورت‬ ‫بـراي کارخانجـات آرد ايجـاد نمـود‪ .‬اگرچـه‬ ‫پشـتوانه فکـري اسـت چـرا کـه آرد کشـور‬
‫نمايشـي در زمانـي کـه خميـر آمـاده پخـت‬ ‫ايــن اقــدام از ســوي ســازمان بهداشــت در‬ ‫مـا و حتـي در نانوايي هـا يکنواخـت نيسـت‬
‫اسـت‪ ،‬بـر روي خميـر ريختـه مي شـود در‬ ‫جهــت کاهــش ديابــت در کشــور انجــام‬ ‫و کارخانــه آرد هــم نيــز گنــدم يکنواخــت‬
‫حالـي کـه سـبوس بايـد بـه شـکل فـرآوري‬ ‫شــد و کســاني کــه در بحــث تجديــد نظــر‬ ‫تحويــل نمي گيــرد‪ .‬بنابرايــن اگــر اقدامــي‬
‫شــده بــه خميــر اضافــه شــود تــا بــا ايــن‬ ‫اســتاندارد مشــارکت داشــتند‪ ،‬هيچکــدام‬ ‫صــورت مي گيــرد بايــد علمــي و کارســاز‬
‫روش ميــزان اســيدفيتيک نيــز ‪ 50‬درصــد‬ ‫واقــف بــه ايــن نظــر نبودنــد کــه ميــزان‬
‫کاهــش مي يابــد‪ .‬لــذا پيشــنهادم اســتفاده‬ ‫نمـک را پاييـن بياورنـد‪ .‬از ايـن رو از طريـق‬ ‫باش ـد‪.‬‬
‫شــخص رياســت جمهــوري بــه رياســت‬
‫از ســبوس تخميــر شــده اســت‪.‬‬ ‫ســازمان اعــام شــد و بنــا بــه پيشــنهاد‬ ‫وي افــزود‪ :‬مــورد بعــدي بحــث ســبوس‬
‫رياسـت سـازمان و کميتـه سـامت کشـور‬ ‫اســت کــه دســتور العمــل صــادر شــد تــا‬
‫خودکفايي گندم با چه ميزان‬ ‫کــه ميــزان نمــک را بــه دليــل شــعار‬ ‫از آرد ‪ 12‬درصــد ســبوس گيــري اســتفاده‬
‫گلوتنوپروتئين؟!‬ ‫بهداشــت جهانــي ســال ‪ 95‬مبنــي بــر‬ ‫شــود و مشــکل فيبــر را بــا مصــرف ســاير‬
‫مبـارزه بـا ديابـت‪ ،‬نمـک نـان از ‪ 1/8‬درصـد‬ ‫مــواد غذايــي حــل کنيــد‪ .‬در حالــي کــه‬
‫مهنـدس کريمـي‪ ،‬رئيـس مجموعـه غذايـي‬ ‫در اســتان خوزســتان از آرد ‪ 15‬درصــد بنــا‬
‫گلهـا و عضـو انجمـن علمـي فنـآوري غـات‬ ‫بــه ‪ 1‬درصــد کاهــش دادنــد‪.‬‬ ‫بــر قيمــت گــذاري نــان اســتفاده مي شــد‪.‬‬
‫بــا اشــاره بــه اينکــه متاســفانه نگاهــي‬ ‫بنابرايـن اگـر تصميـم گيـران کمـي دانـش و‬
‫سياســي بــه آرد و نــان کــه قــوت غالــب‬ ‫فــاح‪ ،‬يــادآور شــد‪ :‬اميــد اســت تــا در‬ ‫آگاهـي در حـوزه مـورد نظـر داشـته باشـند‬
‫مــردم اســت‪ ،‬سياســت هاي آن را تعييــن‬ ‫تجديـد مجـدد اصلاحيـه نمـک بـه رئيـس‬
‫مي کنـد‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬ادعـا مي شـود‬ ‫سـازمان پيشـنهاد شـود تـا در قطـع نامـه اي‬ ‫چنيــن تصميماتــي اتخــاذ نمي کننــد‪.‬‬
‫کــه ايــران بــه خودکفايــي گنــدم رســيده‬ ‫کـه قـرار اسـت بـه ايـن منظـور صـادر شـود‬
‫اســت امــا متاســفانه گفتــه نمي شــود کــه‬ ‫بـه اعتـراض ميـزان درصـد نمـک نيز اشـاره‬ ‫کاهشيکبارهميزاننمک‬
‫بـا کـدام درصـد از گلوتـن و پروتئيـن ايـن‬ ‫شـود کـه اگـر قـرار اسـت بـه يکبـاره ايـن‬ ‫بايدهمراهباجايگزين هاي‬
‫خودکفايــي محقــق شــده و چــه ميــزان‬ ‫ميـزان کاهـش يابـد‪ ،‬محـدوده مجـازي براي‬
‫کيفيـت را شـامل مي شـود‪ .‬نيـاز اسـت تـا‬ ‫آن در نظــر گرفتــه شــود تــا واحد هــاي‬ ‫مجازباشد‬
‫قطعنامـه اي از سـوي متخصصـان آرد و نـان‬ ‫صنعتــي و ســنتي از افزودني هــاي مجــاز‬
‫از معضــات ايــن حـوزه امضـا و در اختيــار‬ ‫مهنــدس فــاح‪ ،‬رئيــس اداره کل امــور‬
‫بــراي جايگزينــي اســتفاده کننــد‪.‬‬ ‫آزمايشــگاه هاي ســازمان اســتاندارد اســتان‬
‫تصميــم گيــران دولتــي قــرار گيــرد‪.‬‬ ‫خوزســتان بــا بيــان اينکــه افــرادي کــه‬
‫افزودن سبوس فرآوري شده‪،‬‬ ‫در کارگــروه آرد و نــان اســتان فعاليــت‬
‫ميزان اسيدفيتيک نان را ‪50‬‬ ‫مي کننــد‪ ،‬اغلــب داراي تخصــص در حــوزه‬
‫آرد و نــان نيســتند‪ ،‬گفــت‪ :‬مشــکلات‬
‫درصد کاهش مي دهد‬ ‫ناشــي از بلانکيــت باعــث شــد تــا از اکثــر‬
‫کارخانجــات آرد اســتان نمونــه بــرداري‬
‫خانــم مهنــدس ميلانــي‪ ،‬عضــو هيــات‬ ‫شـود و بـا توجـه بـه خطـاي روش آزمـون‬
‫علمــي پژوهشــکده فنــاوري مــواد غذايــي‬ ‫بلانکيــت در اســتاندارد ‪ ،28-26‬تجديــد‬
‫مشــهد بــا تاکيــد بــر ايــن مســاله کــه در‬

‫‪48Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫شرکت هايايرانيوآفريقاييمي توانند‬
‫پذيراي خدمات حقوقي‪ ،‬داوري و‬
‫مشاوره ايباشند‬

‫و بيـن المللـي و کميتـه حقوقـي و داوري‬ ‫بــه گفتــه وي‪ ،‬کميتــه مشــترک حقوقــي‬ ‫دکترمحمدرضاصفري‬
‫داخلــي ثابــت اســت‪.‬‬ ‫و داوري شــوراي همکاري هــاي اقتصــادي‬ ‫تالارپشتي‪،‬عضوهياترئيسه‬
‫ايــران و آفريقــا بــه دنبــال کمــک بــه‬ ‫ودبيراجراييکميتهمشترک‬
‫وي بــا بيــان اينکــه ايــن کميتــه بــه‬ ‫تجــار‪ ،‬بازرگانــان و ســرمايه گــذاران در‬
‫ارائــه خدمــات حقوقــي‪ ،‬داوري و‬ ‫جهـت تقويـت اقتصـاد کلان و هدفمنـد و‬ ‫حقوقي و داوري شوراي‬
‫مشـاوره اي در ارتبـاط بـا دعـاوي مربـوط‬ ‫مسـاعدت بـه آنـان در مهيـا کـردن فضـاي‬ ‫همکاري هاي اقتصادي ايران و‬
‫بــه شــرکت هاي ايرانــي و آفريقايــي‬ ‫مناســب و مطلــوب بــراي حضــور آنــان‬ ‫آفريقا‪ ،‬تلاش در جهت فراهم‬
‫مي پــردازد‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬ارائــه‬ ‫در کشــور هاي آفريقايــي اســت کــه ايــن‬
‫کلاس هــاي آمــوزش بــه شــرکت هاي‬ ‫امـر منجـر بـه رشـد اقتصـادي جمهـوري‬ ‫نمودن زمينه و بستر حمايت‬
‫ايرانــي جهــت اطــاع و آگاهــي از‬ ‫اســامي ايــران در راســتاي فرمايشــات‬ ‫حقوقي ازجمله امور داوري‪،‬‬
‫مســائل مهــم اقتصــادي و تجــاري و نيــز‬ ‫مقـام معظـم رهبـري در خصـوص اقتصـاد‬ ‫تنظيم قراردادها‪ ،‬حمل و نقل‪،‬‬
‫ســرمايه گــذاري در کشــور هاي هــدف‬ ‫مقاومتـي و نيـز ارائـه راهکار هـاي مقابلـه‬
‫قراردادهـا‪ ،‬تهيـه و تنظيـم انـواع قـرارداد‬ ‫بــا تحريم هــا و اجــراي مفــاد برجــام‬ ‫اعتباراتاسنادي‪،‬حقوق‬
‫بيــن المللــي و همچنيــن اجــرا و نظــارت‬ ‫دريايي‪،‬مالکيتفکري‪،‬حقوق‬
‫در رابطــه بــا امــور تجــاري‪ ،‬برگــزاري‬ ‫اســت‪.‬‬ ‫گمرکي‪ ،‬حقوق و بيمه و ساير‬
‫ســمينار و همايش هــاي داخلــي و بيــن‬
‫المللــي متناســب بــا اهــداف شــورا‪ ،‬بــه‬ ‫دکتــر صفــري بــا تاکيــد بــر ضــرورت و‬ ‫مسائل حقوقي مرتبط را از‬
‫کارگيــري حقــوق دانــان مجــرب ايرانــي‬ ‫اهميـت تاسـيس کميتـه‪ ،‬گفـت‪ :‬تـاش در‬ ‫اهدافمهمتشکيلکميته‬
‫و آفريقايـي در زمينـه موضوعـات حقوقـي‬ ‫جهـت حمايـت حقوقـي از روابـط تجـاري‬ ‫مشترک حقوقي و داوري‬
‫و داوري و ارائــه راهکار هــاي حقوقــي‬ ‫فـي مـا بيـن ايـران و کشـور هاي آفريقايي‪،‬‬ ‫شورايهمکاري هاياقتصادي‬
‫کارآمــد در خصــوص مشــکلات بــه‬ ‫تــاش در جهــت شــناخت خال هــاي‬
‫وجــود آمــده تجــاري بــراي طرفدار هــاي‬ ‫حقوقـي و سـاير موانـع و محدوديت هـاي‬ ‫ايران و آفريقا دانست‪.‬‬
‫ايرانــي در آفريقــا ازجملــه آزادکــردن‬ ‫مربـوط بـه امـور تجـاري و بازرگانـي فـي‬
‫پول هــاي بلوکــه شــده بازرگانــان ايــران‬ ‫مـا بيـن و جلوگيـري و پيشـگيري از ورود‬
‫در کشـور هاي آفريقايـي ازجملـه وظايـف‬ ‫ضرر هـاي مالـي و تجـاري تجـار ايرانـي و‬
‫خدماتـي کميتـه بـه شـرکت هاي تجـاري‬ ‫کشـور هاي آفريقايـي را مي تـوان ازجملـه‬
‫اهميــت تاســيس ايــن کميتــه برشــمارد‪.‬‬
‫عضــو اســت‪.‬‬ ‫لازم بــه ذکــر اســت کــه ســاختار ايــن‬
‫کميتـه شـامل واحـد داوري داخلـي و بيـن‬
‫شــايان ذکــر اســت کــه دســتورات‬ ‫المللــي‪ ،‬واحــد اقامــه دعــاوي حقوقــي‪،‬‬
‫هماهنگـي ايـن کميتـه از طريـق همـکاري‬ ‫کيفــري و بيــن المللــي‪ ،‬واحــد امــور‬
‫و مشـارکت بـا شـورا‪ ،‬همکاري و مشـارکت‬ ‫قرارداد هــاي داخلــي و خارجــي‪ ،‬واحــد‬
‫بـا اتـاق بازرگانـي و همـکاري و مشـارکت‬ ‫آمــوزش و پژوهــش و مطالعــات حقــوق‬
‫بــا وزارتخانه هــاي مربوطــه قابــل انجــام‬ ‫تطبيقـي عنداللـزوم ايجـاد دانشـکده مـورد‬
‫نيـاز در راسـتاي وظايـف مربوطـه‪ ،‬واحـد‬
‫اســت‪.‬‬ ‫امـور مالـي و داوري‪ ،‬واحـد روابـط عمومـي‬

‫‪[email protected]‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪49 1396‬‬

‫اعطاي نشان کيفيت از سوي انجمن‬
‫علمي و فناوري غلات ايران‬

‫انجمن علوم و فناوري غلات به منظور گسترش و پيشبرد و ارتقاي علمي علوم و صنايع غلات‬
‫و توسعه کيفي نيروهاي متخصص و بهبود بخشيدن به امور آموزشي و پژوهشي در زمينه هاي‬

‫پس از برداشت و فرآوري غلات‪ ،‬تشکيل شده است‪ .‬انجمن به اين منظور به ارائه دوره هاي‬
‫استاندارد تخصصي ويژه صنايع غذايي شامل‪HACCP-ISO 17025- ISO 9001- GMP‬‬

‫مي پردازد که در نهايت بر اساس انجام آزمايشات دقيق از محصولات واحدهاي متقاضي‪ ،‬به‬
‫اعطاي نشان طلايي‪ ،‬نقره اي و برنز مي پردازد‪ .‬دانشجويان‪ ،‬فارغ التحصيلان‪ ،‬کارشناسان‪،‬‬

‫مسئولين فني‪ ،‬مديران و اعضاي محترم کارخانجات و موسسات وابسته به فرآورده هاي غلات‬
‫مي توانند به عنوان اعضاي حقيقي و حقوقي در اين انجمن به فعاليت بپردازند‪.‬‬

‫در مجلــه علمــي انجمــن و عضويــت‬ ‫کارخانجات و کارگاه هاي کوچک است‪.‬‬ ‫دوره آموزشــي پخــت نــان‬
‫در کميته هــا و بخش هــاي مختلــف‬ ‫صنعتـي و سـنتي با ارائـه مدرک‬
‫انجمــن‪ ،‬شــرکت در دوره هــاي آموزشــي‬ ‫دوره هــاي عملــي تفکيکــي تخصصــي‬ ‫معتبــر‪ ،‬دوره آموزشــي از گنــدم تــا نــان‬
‫و کارگاه هـاي تخصصـي بـا تخفيـف ويـژه‬ ‫صنعــت غــذا ازجملــه ديگــر خدمــات‬ ‫ويـژه فـارغ التحصيـان و مسـئولين فنـي‬
‫انجمـن علـوم و فنـاوري غـات اسـت کـه‬ ‫کارخانجـات‪ ،‬دوره زبـان تخصصـي صنايـع‬
‫بهــره منــد شــوند‪.‬‬ ‫دوره فرمولاسـيون تخصصـي‪ ،‬کارگاه عملـي‬ ‫غذايــي و زبــان تخصصــي غــات و‬
‫تخصصـي پخـت نـان‪ ،‬برگـزاري دوره هـاي‬ ‫فرآورده هـاي آن ازجملـه دوره هـاي ويـژه‬
‫شــايان ذکــر اســت کــه انجمــن از‬ ‫‪ ،R&D‬کارگاه عملـي تخصصـي ماکارونـي‪،‬‬ ‫فــارغ التحصيــان و مســئولين فنــي‬
‫مديــران و کارشناســان کارخانجــات‬ ‫دوره ســرمميزي‪ ،‬کارگاه عملــي تخصصــي‬ ‫کارخانجــات اســت کــه انجمــن علــوم و‬
‫صنايــع غذايــي و فرآورده هــاي غــات‪،‬‬ ‫شـريني و شـکلات کـه بـا نظـارت اسـاتيد‬ ‫فنــاوري غــات آن را پيگيــري و اجرايــي‬
‫اســاتيد‪ ،‬دانشــجويان‪ ،‬فــارغ التحصيــان‪،‬‬ ‫معتبــر و مــورد تاييــد وزارت بهداشــت‪،‬‬ ‫مي کننـد‪ .‬همچنيـن خدمـات مشـاوره اي‬
‫متخصصيــن و نخبــگان صنعــت غــذا‬ ‫درمــان و آموزشــي پزشــکي و ســازمان‬ ‫ايــن انجمــن شــامل مشــاوره علمــي و‬
‫پژوهشـي‪ ،‬مشـاوره و راهنمايـي کارآفرينان‬
‫دعــوت بــه همــکاري مي کنــد‪.‬‬ ‫اســتاندارد را شــامل مي شــود‪.‬‬ ‫جهــت ســرمايه گــذاري‪ ،‬مشــاوره جهــت‬
‫اخـذ وام و تسـهيلات بانکـي‪ ،‬مشـاوره بـه‬
‫آدرس‪ :‬تهــران‪ ،‬اميرآبادشــمالي‪ ،‬خيابــان‬ ‫اعضــاي انجمــن مي تواننــد از خدمــات‬ ‫دانشـجويان و فـارغ التحصيـان و محققان‪،‬‬
‫فرشـي مقـدم‪ ،‬فجـر يکـم‪ ،‬دانشـگاه علمـي‬ ‫ويــژه ماننــد دعــوت بــه همايش هــاي‬ ‫مشــاوره هاي فنــي‪ ،‬مشــاوره اقتصــادي و‬
‫کاربــردي غــات قائــم‪ ،‬انجمــن علمــي‬ ‫ملـي و بيـن المللـي و دعـوت بـه همـکاري‬ ‫تجـاري‪ ،‬مشـاوره صـادرات‪ ،‬مشـاوره توزيـع‬
‫اعضــا بــر اســاس تخصــص ويــژه آن هــا‪،‬‬ ‫و پخــش‪ ،‬مشــاوره در راه انــدازي‬
‫علــوم و فنــاوري غــات ايــران‬ ‫بررســي ايــده و پژوهــش جديــد و ارائــه‬
‫آن بـه ارگان هـاي دولتـي‪ ،‬پذيـرش مقالـه‬
‫تلفن‪021-88022769 :‬‬
‫همراه‪09126041645 :‬‬

‫‪50Negashteh Magazine / March 2017‬‬

‫پوراتـوس يـک گـروه بيـن المللـي بـا تعـداد زيـادي محصـولات نـوآور و جديـد‬
‫در زمينـه تخصصـي نانوايـي‪ ،‬قنـادي و شـکلات سـازي اسـت‪.‬‬

‫ايــن شــرکت انــواع مــواد اوليــه و راه حل هــاي منحصــر بفــردي را بــه‬
‫مشـتريان خـود در صنعـت نـان‪ ،‬شـيريني وشـکلات بـه صـورت کامـا علمـي‬

‫ارائــه مي ردهــد‪.‬‬

‫دريافتنشانطلاييکيفيتتوسط‬
‫مهندس حداد مدير عامل شرکت گلنان پوراتوس‬

‫تهــران‪ ،‬بزرگــراه آزادگان جنــوب‪ ،‬بعــد از پــل فتــح‪،‬‬ ‫"‪" "،‬‬ ‫"‬
‫احمـد آبـاد مسـتوفي‪ ،‬ميـدان پارسـا‪ ،‬صنوبـر چهـارم‬

‫شــمالي‪ ،‬کــوي شــهيد غلامــي‪ ،‬پــاک ‪4‬‬
‫کدپستي‪3313144593 :‬‬

‫‪www.golnanpuratos.com‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه اسفند ‪ 1395‬تا نيمه فروردين ‪51 1396‬‬