مجله نگاشته، شماره 6

‫‪Negashteh‬‬ ‫شهريور تا نيمه مهر ‪ Sep - Oct 1395‬شماره ‪ 72 6‬صفحه‬

‫در شـماره‪ 6‬نگاشـته مي خوانيـد‪:‬‬

‫تجارت غلات در بنـدر‬
‫انــزلي‬

‫آردداران ميزبان‬
‫ســفيرســوئيس‬
‫افتتـاح خط توليـد‬

‫رشته انســي‬
‫آرد کامـل با آسـياب‬

‫جديـد بولــر‬
‫گفتگـوي ويژه با مديـر‬
‫عامـل خميـرمايه رازي‬
‫احـداث سـيلوي بندري‬

‫توسـط ‪Cordoba‬‬
‫زبان بدن مديران موفق‬
‫معرفي اسـتانداردهاي‬

‫مهـمسـيلوسـازي‬
‫اقتصـاد ترکيه پـس از‬

‫حـوادث سـياسي‬
‫اين شـماره‪:‬‬

‫کشـاورزي و غلات‬
‫اوکراين‬

‫پانزدهمين نمايشگاه ‪ICF‬‬

‫قﺒـل از تحريـم‬
‫دوران تحريــم‬
‫پســا تحريــم‬

‫در ســﺨﺖ ترين و بهتريــن شــرايط همــواره در کنــار شــما‬

‫)‪Buhler (Iran‬‬ ‫آدرس دفتر تهران‪:‬‬

‫‪Buhler Building, No.166, Western Lavasani St. (Farmaniyeh),‬‬ ‫تهران‪ ،‬خيابان فرمانيه ( لواساني)‪ ،‬‬
‫‪Tehran 1937743451, Iran‬‬ ‫پلاک ‪ ،1٦٦‬ساختمان بولر‬
‫کد پستي ‪19377٤3٤51‬‬
‫‪Phone +98 21 2269 1400‬‬ ‫تلفن‪)21( 22٦91٤00 :‬‬
‫‪Fax +98 21 2269 1395‬‬ ‫فکس‪)21( 22٦91395 :‬‬

‫‪www.buhlergroup.com‬‬





‫اراﺋﻪ آرد ﮐﯿﻔﯽ و ﮐﺴﺐ رﺿﺎﯾﺖ‬
‫ﻣﺸـــﺘﺮي اﻓﺘﺨـــﺎر ﻣـــﺎ اﺳـــﺖ‬

‫‪www.zarinkhoosheh.com‬‬ ‫ﮐﯿﻠﻮﻣﺘـــﺮ ‪ 14‬ﺟـــﺎده ﮐـــﺮج‪ ،‬ﻫﺸـــﺘﮕﺮد‪ ،‬ﺑﻌﺪ از ﺳـــﻪ راه‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫ﺳـــﻬﯿﻠﯿﻪ‪ ،‬ﺧﯿﺎﺑﺎن ﺻﻨﻌﺖ‪ ،‬ﺷـــﺮﮐﺖ زرﯾﻦ ﺧﻮﺷﻪ ﻫﺸﺘﮕﺮد‬

‫ﺗﻠﻔﮑﺲ‪ (026) 44522990 - 91 :‬ده ﺧﻂ‬

1360

086 - 42 34 71 52 :‫ﺗﻠﻔـن ﭘﺨـﺶ‬
www.pousan.com





‫سرمقاله‬

‫سـرماي ‌هگذار ‌يهاي جديـد داخلـي م ‌يتوانـد جاني تـازه به‬ ‫مديرمسئول‪ :‬سحر قنبري‬
‫صنايـع کشـور دهد‪ .‬حـوزه غلات و کارخانجات وابسـته به‬
‫غلاتـي همچـون گنـدم‪ ،‬ذرت‪ ،‬برنـج‪ ،‬جـو يکـي از بهتريـن‬

‫جايگاه هـاي سـرمايه گـذاري در ميـان صنايع هسـتند‪.‬‬

‫تاميــن مالــي طر ‌حهــاي جديــد و ســرمايه گذاري هــاي‬ ‫سردبير‪ :‬حسين حدادي‬
‫جديــد بــا مشــارکت بان ‌کهــاي داخلــي و نيــز جــذب‬ ‫هيات تحريريه‪ :‬زير نظر شوراي سياست گذاري‬
‫ســرماي ‌هگذاران خارجــي مي توانــد شــتاب بيشــتري‬
‫بگيـرد و در ايـن مسـير مشـو ‌قهاي دولتـي در راسـتاي‬ ‫گرافيست‪ :‬علي جهانيان‬
‫صفحه آرا‪ :‬سپيده ظهيري‬
‫ارائــه تســهيلات نقشــي بســزا را ايفــا مي کنــد‪.‬‬
‫مترجم‪ :‬ليلا قارني‬
‫يکـي از ايـن سـرمايه گذاري هـاي جديـد و قابـل توجـه‬ ‫خبرنگاران‪ :‬افسانه فغاني‪ ،‬شيرين قنبري‬
‫در صنايـع وابسـته بـه غـات‪ ،‬سـاخت پالايشـگاه غـات‬
‫اســت کــه در بازديــدي کــه همــراه بــا هيئــت مديــره‬ ‫روابط عمومي‪ :‬سارا راد‬
‫انجمـن غـات ايـران و چنـد تـن از اسـاتيد دانشـگاه در‬ ‫عکاس‪ :‬فاطمه قنبري‬
‫شـهريورماه سـال جـاري از پالايشـگاه غلات زر داشـتيم با‬ ‫همکاران اين شماره‪ :‬حميدرضا اکبري‪ ،‬عليرضا اکبري‬
‫اجـراي کلان پـروژه اي بـا حجـم بـالاي سـرمايه گـذاري‬ ‫ليتوگرافي‪ :‬پديده گرافيک‬
‫مواجـه شـديم کـه بـه راسـتي جـاي تقديـر دارد‪ .‬ارزش‬
‫ايـن پـروژه بـدان جهت اسـت کـه سـرمايه گـذاران آن در‬ ‫چاپ‪ :‬کامياب‬
‫حـوزه فـرآوري غـات غيـر از گنـدم‪ ،‬بـه جمـع واحدهـاي‬ ‫نشاني نشريه‪ :‬تهران‪ ،‬خيابان مطهري‪ ،‬خيابان علي اکبري‪ ،‬کوچه آزادي‪،‬‬
‫انگشـت شـمار فعـال در کشـور پيوسـته انـد امـا مديـران‬
‫آن بـراي توانمنـدي توليـد محصـول فروکتـوز در کشـور و‬ ‫پلاک ‪ ،53‬طبقه ‪ ،5‬واحد‪10‬‬
‫بـي نيـازي کشـور از محصـولات مشـابه خارجـي‪ ،‬در ايـن‬ ‫تلفن‪88525087 :‬‬

‫راه قـدم برداشـته انـد‪.‬‬ ‫تلفکس‪88529909 :‬‬

‫‪[email protected]‬‬

‫صنعــت غــذا هنــوز از اهميــت ايــن مــاده شــيرين‬

‫کننــده آگاهــي کافــي نــدارد لــذا لــزوم اطــاع رســاني‬ ‫گستره توزيع‪ :‬کارخانجات آرد سراسر کشور‪ ،‬شرکت هاي توليد کننده ماکاروني‪ ،‬شيريني‬
‫در ايــن بــاره در جامعــه ضرورتــي دو چنــدان مي يابــد‪.‬‬ ‫و شکلات‪ ،‬گلوکز و نشاسته و بيسکوييت‪ ،‬شرکت هاي غله و خدمات بازرگاني سراسر کشور‪،‬‬

‫بــا بهر‌هبــرداري از ايــن طــرح جديــد‪ ،‬ظرفيــت توليــد‬ ‫ســازمان هاي صنعت‪ ،‬معدن و تجارت استان ها‪ ،‬بانک ها‪ ،‬شــرکت هاي توليد کننده‪ ،‬وارد‬

‫کشـور در بحـث شـيرين کننده هـاي جايگزيـن افزايـش‬ ‫کننده و صادر کننده غلات (برنج و گندم)‪ ،‬ســازمان هاي کشتيراني بنادر کشور‪ ،‬سيلوسازان‬
‫م ‌ييابــد و م ‌يتــوان افــزون بــر تاميــن بخشــي از نيــاز‬ ‫و ســيلو داران‪ ،‬شرکت هاي توليد کننده و وارد کننده تکنولوژي صنايع آرد‪ ،‬نان و تجهيزات‬
‫داخــل‪ ،‬جهشــي در توليــد را بــا ســرمايه گذاري هــاي‬
‫وابسته‪ ،‬شرکت هاي توليد کننده نان صنعتي‪ ،‬اصناف و اتحاديه هاي مرتبط با آرد و نان‬

‫خارجــي و داخلــي جديــد شــاهد بــود‪.‬‬ ‫مسئوليت مطالب مندرج در نشريه به عهده مصاحبه شونده مي باشد‪.‬‬
‫نشريه نگاشته کاملا خصوصي مي باشد‪.‬‬
‫مزي ‌تهــاي بســياري در بخ ‌شهــاي مختلــف بال‌ادســتي‪،‬‬
‫ميا ‌ندســتي و پايي ‌ندســتي صنعــت غــات ايــران و‬

‫غلاتــي بجــز گنــدم همچــون ذرت‪ ،‬جــو و‪ ...‬وجــود دارد‪.‬‬

‫وجــود فرص ‌تهــاي ســرماي ‌هگذاري‬

‫متنــوع و ســودآوري در ايــن صنايــع‬ ‫پيام تسليت‬

‫مي توانــد بــه کمــک جــذب‬ ‫و هــر از گاه در گــذر زمــان در گــذر بــي صــداي ثانيه هــاي دنيــاي فانــي‪،‬‬
‫ســرماي ‌هگذار ‌يهاي جديــد‪ ،‬موجــب‬

‫توليـد و عرضـه محصـولات نهايـي بـه‬

‫بازارهــاي داخلــي و خارجــي گــردد‬ ‫جـرس کاروان از رحيـل مسـافري خبـر مي دهـد کـه در سـکون‪ ،‬آغـازي بـي‬

‫لــذا ســرمايه گذاري هــاي جديــد‬ ‫پايــان را مي ســرايد‪».‬‬

‫مي توانــد پيامدهــاي مثبتــي را بــراي‬ ‫نشــريه نگاشــته در گذشــت مــادر محتــرم دکتــر قنبــري‪ ،‬معــاون‬
‫صنعـت رو بـه رشـد غـات ايـران بـه‬ ‫وزيــر و مديــر عامــل شــرکت مــادر تخصصــي بازرگانــي دولتــي‬

‫دنبــال داشــته باشــد‪.‬‬ ‫ايــران را صميمانــه بــه خانــواده ايشــان تســليت عــرض نمــوده و بــراي آن‬

‫حسين حدادي‬ ‫عزيــز ســفرکرده علــو درجــات را طلــب م ‌يکنيــم‪.‬‬

‫در گفتگو با ناظر گمرکات استان گيلان و مدير کل گمرک بندر انزلي؛‬

‫کاهش هزينه هاي انبارداري غلات در بندر انزلي‬

‫اداره گمـرک بنـدر انزلـي بـا سـابقه اي بيـش از ‪ 300‬سـال در اداره اين بنـدر‪ ،‬بـه قابليت هاي‬
‫ارزشـمندي در حـوزه تجـارت دسـت يافتـه اسـت‪ .‬امتياز مهـم اين منطقـه وجـود امکانات و‬
‫تاسيسـات بنـدري و حمـل و نقـل دريايـي بـا کاربري تجـاري و خدماتـي به خصـوص تجارت‬
‫غلات و سيسـتم کنتـرل ترافيـک دريايـي (‪ )TS‬و همچنين سيسـتم رايان هاي مشـترک با‬
‫گمـرک جهـت سـهولت ترخيـص کالا اسـت‪ .‬نزديکي بـه بنـادر اروپا و قـرار گيري در مسـير‬
‫کريدور بين المللي شـمال‪ -‬جنوب و همچنين همجواري با بنادر آسـتراخان و لاگان در روسـيه‪،‬‬
‫کراسنودسـک در ترکمنسـتان‪ ،‬آکتانو در قزاقسـتان و باکو در آذربايجان‪ ،‬موقعيت اسـتراتژيک‬
‫بنـدر انزلـي در ترانزيت غلات را دو چندان مي کند‪ .‬مهندس شـهبازي‪ ،‬مديـر کل گمرک بندر‬

‫انزلـي در خصـوص موقعيـت تجـاري بندر انزلـي در ترانزيـت غلات توضيـح مي دهد؛‬

‫در بنـدر انزلـي فراهـم شـده اسـت‪ .‬همچنيـن مـا شـاهد امـکان اظهـار‬ ‫وي وجـود راه هـاي ترانزيتـي و ارتباطـي مناسـب بـا شـهرها و مناطـق‬
‫کالا قبـل از رسـيدن کشـتي بـه اسـکله‪ ،‬پذيـرش ضمانـت نامه هـاي‬ ‫داخلـي کشـور و کشـور هاي همجـوار شـامل روسـيه‪ ،‬آسـياي ميانـه‬
‫بانکـي و موافقـت جهـت حمـل يکسـره غـات در ايـن بنـدر هسـتيم‬ ‫و قفقـاز را بـه عنـوان راز موفقيـت بنـدر انزلـي در عملکـرد تجـاري‬
‫عنــوان کــرد و افــزود‪ :‬ارتبــاط بــا بازار هــاي منطقــه اي و دسترســي‬
‫تـا واردات و صـادرات غـات بـا سـهولت بيشـتري انجـام شـود‪.‬‬ ‫بــه بــازار مصــرف بــالاي ‪ 300‬ميليونــي کشــور هاي آســياي ميانــه‬
‫و آســياي مرکــزي اهميــت بســزايي در موفقيــت ايــن بنــدر داشــته‬
‫بــه گفتــه ايــن مديــر مســئول‪ ،‬حمــل يکســره غــات بــه انبــار‬ ‫اسـت‪ .‬همچنيـن وجـود نيـروي کار متخصص‪ ،‬برخـورداري از شـرايط‬
‫اختصاصـي کارخانجـات توليـد آرد توسـط اداره گمـرک بنـدر انزلـي‪،‬‬ ‫آب و هوايــي معتــدل اســتان گيــان و دســتيابي بــه آزاد راه انزلــي‪،‬‬
‫عملکــردي مثبــت در جهــت ورود موقــت گنــدم بــود کــه در ايــن‬ ‫رشـت و قزويـن موجـب شـد تـا شـرايطي ويـژه بـراي ترانزيـت غـات‬
‫راسـتا کارشناسـي بـه محـل کارخانـه جهـت تاييـد فعاليـت کارخانـه‬
‫و ميــزان توليــد اعــزام مي شــود تــا بــا ارائــه گــزارش در خصــوص‬ ‫بنـدر انزلـي فراهـم شـود‪.‬‬
‫خـط توليـد و تعـداد پرسـنل شـاغل بـه دفتـر صـادرات گمـرک ايـران‪،‬‬
‫مهنـدس شـهبازي ارائـه خدمـات گمرکـي ‪ 24‬سـاعته در تمـام ايـام‬
‫منجـر بـه صـدور مجـوز ورود موقـت غـات شـود‪.‬‬ ‫جهــت ترخيــص کالاي اســتراتژيک گنــدم را از مهمتريــن اقدامــات‬
‫گمــرک بنــدر انزلــي در توســعه واردات و صــادرات غــات دانســت و‬
‫سيلو هاي موجود در محوطه بندري پاسخگوي تقاضا نيست!‬ ‫گفـت‪ :‬بنـدر انزلـي بـه دنبـال کاهـش تشـريفات گمرکـي و کاهـش‬
‫هزينه هــا بــا بــه کارگيــري ســامانه جامــع امورگمرکــي اســت‪ .‬بــه‬
‫وي بــا بيــان اينکــه تعــداد ســيلو هاي موجــود در محوطــه بنــدري‬ ‫دنبـال ايـن مسـاله‪ ،‬پنجـره واحـد تجـارت فرامـرزي در گمـرک کـه‬
‫پاســخگوي ميــزان تقاضــا جهــت نگهــداري گنــدم نمي باشــد‪،‬‬ ‫امـکان اظهـار از راه دور‪ ،‬دريافـت مجوزهـا بـه صـورت الکترونيکـي از‬
‫خاطرنشــان کــرد‪ :‬متاســفانه انبار هــاي اختصاصــي شــرايط مطلــوب‬ ‫سـازمان هاي همجـوار و آگاهـي صاحـب کالا از تشـريفات مرحلـه بـه‬
‫جهــت انباشــت و نگهــداري غــات را نــدارد و ايــن مســاله موجــب‬ ‫مرحلــه ترخيــص کالا را امــکان پذيــر مي نمايــد‪ ،‬راه انــدازي شــده‬
‫اختــال در توســعه بيــش از پيــش تجــارت غــات و تعامــل بخــش‬
‫اس ـت‪.‬‬
‫خصوصــي بــا گمــرک ايــن بنــدر مي شــود‪.‬‬
‫امکان موافقت‪ ،‬جهت حمل يکسره غلات در بندر انزلي‬
‫مهنـدس شـهبازي بـا اشـاره بـه مشـکلات اخـذ مجـوز نامـه حمايـت‬
‫از مصـرف کننـده در حـوزه تجـاري‪ ،‬يـادآور شـد‪ :‬اخـذ مجـوز نامـه‬ ‫مديـر کل گمـرک بنـدر انزلـي در ادامـه تصريح کـرد‪ :‬توسـعه واردات و‬
‫حمايـت از مصـرف کننـده مسـتلزم مراجعـه بـه سـازمان حمايـت از‬ ‫صـادرات غـات نيازمنـد انعقـاد قـرارداد انبـار اختصاصـي تحـت کليـد‬
‫مصــرف کننــده و توليــد کننــده اســت امــا از آنجايــي کــه ســازمان‬ ‫گمــرک و امــکان ترانزيــت غــات بــه انبار هــاي اختصاصــي جهــت‬
‫مذکـور در تهـران مسـتقر اسـت و ارتبـاط الکترونيکـي بـا اداره گمـرک‬ ‫کاهــش هزينه هــاي انبــارداري اســت کــه خوشــبختانه ايــن شــرايط‬
‫نـدارد‪ ،‬موجـب طولانـي شـدن رونـد اخـذ ايـن مجـوز شـده اسـت‪.‬‬

‫‪10‬‬



‫با حضور سفير سوئيس‪،‬‬
‫سومين خط توليدي آردداران‬

‫رسم ًا آغاز به کار کرد‬

‫ســومين خــط توليــدي کارخانــه آردداران بــا تکنولــوژي‬
‫بولــر و بــه دســت آقــاي جوليــو هــاس‪ ،‬ســفير ســوييس‬

‫افتتــاح شــد‪.‬‬
‫ايــن مراســم بــا شــکوه بــا حضــور ســفير محتــرم‬
‫ســوييس‪ ،‬آقــاي علــي محمــد صادقيــان رييــس هيئــت‬
‫مديـره شـرکت آردداران‪ ،‬مهنـدس احمـد صادقيـان رئيس‬
‫هيئـت مديـره شـرکت تـک مـاکارون‪ ،‬آقـاي دکتـر محمد‬
‫رضـا صادقيـان مديرعامـل آردداران‪ ،‬آقـاي شـريف نظـام‬
‫مافـي مديرعامـل شـرکت بولـر ايـران‪ ،‬آقـاي جوزپـه کارلا‬
‫مديرعامـل شـرکت نسـتله ايـران و جمعـي از کارکنـان و‬
‫مديـران ارشـد شـرکت تـک مـاکارون و آرد داران برگـزار‬
‫شــد و طــي آن ســفير ســوييس بــا بــرش روبــان‪ ،‬خــط‬
‫ســوم شــرکت آردداران را افتتــاح نمــود‪ .‬ايــن خــط بــا‬
‫تکنولــوژي نويــن شــرکت بولــر کــه شــامل والس هــاي‬
‫اسـتنلس اسـتيل و جديدتريـن نـوع سـورتکس هاي ايـن‬
‫شـرکت کـه تاثيـر بسـيار بالايـي بـر بهبـود کيفيـت آرد‬

‫دارد‪ ،‬آغــاز بــه فعاليــت نمــوده اســت‪.‬‬

‫‪12‬‬

‫بــراي هــر دو کشــور باشــد‪.‬‬ ‫در ايــن مراســم آقــاي مهنــدس احمــد صادقيــان بــا بيــان اينکــه‬
‫شــرکت تــک مــاکارون و آردداران بــه عنــوان دو شــرکت بــزرگ‬
‫آقــاي نظــام مافــي مديرعــال شــرکت بولــر بــا تصديــق ســخنان‬ ‫خانوادگــي از حــدود ‪ 20‬ســال پيــش فعاليــت خــود را آغــاز نمــوده‪،‬‬
‫مديرعامـل تـک مـاکارون در خصـوص اينکـه سـرمايه گـذاري بـراي‬ ‫افـزود‪ 450 :‬تـن توليـد ماکارونـي در روز از اوليـن دسـتاورد هاي ايـن‬
‫خريـد خـط سـوم توسـط آردداران در سـخت تريـن شـرايط تحريـم‬ ‫شـرکت بـوده اسـت‪ .‬در توليـد آرد نيـز بـا افـزودن خـط سـوم بـه دو‬
‫کشـور انجـام گرفـت‪ ،‬ايـن موضـوع را نشـان از قـدرت مالـي و فنـي و‬ ‫خـط قبلـي کـه هـر سـه از تکنولـوژي بولـر سـوييس بهـره مي برنـد‬
‫جمعـا تـوان توليـد روزانـه ‪ 1200‬تـن آرد در روز را خواهيـم داشـت‬
‫همچنيـن نـگاه مدبرانـه ايـن مجموعـه بـه بـازار عنـوان کـرد‪.‬‬ ‫و بـا وجـود ‪ 70‬درصـد مـازاد ظرفيـت بخـش مهمـي از نيـاز صنـف و‬

‫دکتــر محمــد رضــا صادقيــان مديرعامــل شــرکت آردداران در ايــن‬ ‫صنعـت را بـرآورده خواهيـم کـرد‪.‬‬
‫مراسـم بـا بيـان اينکـه ‪ 50‬درصـد توليـدات ايـن شـرکت بـراي مصرف‬
‫تـک مـاکارون و مابقـي بـراي حـوزه آرد خبـازي و بـازار آزاد عرضـه‬ ‫ســفير ســوئيس ضمــن تبريــک بــه مديريــت آردداران بــه دليــل‬
‫مي شــود گفــت‪ :‬پروســه خريــد و نصــب خــط ســوم حــدود يــک‬ ‫مديريـت مسـلط و متفکرانـه ايـن مجموعـه گفـت‪ :‬افتخـار مي کنـم‬
‫سـال بـه طـول انجاميـد‪ .‬وي محصـول اسـنک ايـن شـرکت را جـزء‬ ‫کـه در مجموعـه اي هسـتم کـه علـي رغـم شـرايط سـخت اقتصـادي‪،‬‬
‫توليــدات جديــدي عنــوان کــرد کــه بــا توجــه بــه جمعيــت جــوان‬ ‫بــا اســتفاده از متد هــاي مــدرن مديريتــي موفــق بــه اجــراي‬
‫کشـور‪ ،‬انتظـار رشـد بيشـتري در آن وجـود دارد‪ .‬دکتـر صادقيـان در‬ ‫طرح هــاي توســعه اي شــده اســت و ايــن رونــد فعاليــت نشــان از‬
‫خاتمـه سـخنان خـود از تيـم فنـي شـرکت آردداران بـه دليـل نصـب‬ ‫توانايــي ايــران بــراي غلبــه برچالش هــاي آينــده دارد‪ .‬وي صنعــت‬
‫خـط سـوم آردداران بـدون حضـور متخصصيـن سوييسـي‪ ،‬قدردانـي‬ ‫آســياباني ايــران را صنعتــي توانــا و پويــا عنــوان کــرد کــه تــوان‬
‫و تشـکر کـرد و يـادآور شـد‪ :‬نصـب ايـن خـط تنهـا بـا حضـور ناظـر‬ ‫صــادرات را نيــز دارد همچنيــن در خصــوص آينــده روابــط ايــران و‬
‫شـرکت بولـر ايـران و بـا دسـت توانـاي تيـم فنـي آردداران نشـان از‬ ‫ســوييس گفــت‪ :‬علــي رغــم اينکــه بســياري از مناســبات آينــده‬
‫کشـورها قابـل پيـش بينـي نيسـت امـا ايـران و سـوييس بـه دليـل‬
‫تجربـه بـالا و تخصـص ايـن گـروه دارد‪.‬‬ ‫سـابقه درخشـان و مثبـت ارتبـاط شـان حتـي در سـال هاي تحريـم‪،‬‬
‫قطعـا در آينـده نيـز روابـط رو بـه رشـد و مثبتـي خواهنـد داشـت و‬
‫در ايــن مراســم ســفير ســوئيس از تمامــي واحد هــاي ســه کارخانــه‬ ‫ايـن مسـئله مي توانـد نويدبخـش آينـده بـازاري بـزرگ و پـر رونـق‬
‫آردداران‪ ،‬تـک مـاکارون و اسـنک بـه صـورت کامـل بازديـد نمـود و از‬
‫تـک مـاکارون بـه عنـوان واحـدي مقتـدر در صنعـت غـذا نـام بـرد‪.‬‬

‫‪13‬‬

‫شــرکت هلدينــگ چــدن ســازان از ســال ‪ 1361‬تــا بــه امــروز يکــي از برجســته تريــن شــرکت ها در‬
‫زمينــه توليــد و طراحــي غلتک هــاي نــورد گــرم و توليــد انــواع قطعــات فــولادي از قبيــل پاتيل هــاي‬
‫حمـل سـرباره و قالب هـاي شـمش ريـزي و غيـره بـوده اسـت‪ .‬ايـن شـرکت بـا تکيـه بـر تجربـه و دانـش‬
‫فنـي متخصصـان و بـا بکارگيـري تکنولـوژي روز دنيـا توانسـته نسـبت بـه توليـد انـواع غلتـک بـا انـواع‬

‫گريد هـاي مختلـف جهـت بـرآوردن نيـاز مشـتريان داخلـي و خارجـي اقـدام نمايـد‪.‬‬

‫غلتک هاي مخصوص آسياب آرد‪:‬‬ ‫شــرکت چــدن ســازان از ســال ‪ 1386‬تــا کنــون در زمينــه تکنولــوژي‬
‫غلتک هـاي صنايـع غذائـي‪ ،‬لاسـتيک و پليمـر‪ ،‬روغـن کشـي‪ ،‬شـکلات و‬
‫ايـن شـرکت بـا تکيـه بـر دانـش فنـي روز دنيـا و بـه منظـور ارائـه خدمات‬ ‫بيسـکوئيت رشـد چشـمگيري داشـته اسـت‪ .‬از ابتـدا تـا بـه امـروز همـواره‬
‫بـه صنايـع آرد اقـدام بـه توليـد غلتـک والـس نمـوده کـه از لحـاظ کارکرد‬ ‫هـدف اصلـي ايـن شـرکت تحقيـق و توسـعه جهـت ارتقـاء کيفيـت ايـن‬
‫غلتک هـا بـوده اسـت و حاصـل تجـارب ارزشـمند بـه دسـت آمـده در ايـن‬
‫و پايـداري داراي بهتريـن اسـتاندارد هاي کيفـي اسـت‪.‬‬ ‫سـال ها توليـد انـواع غلتـک بـا بالاتريـن اسـتاندارد جهانـي مي باشـد‪.‬‬

‫غلتک هــاي آســياب از چــدن تمــام تبريــدي بــراي پوســته و چــدن‬ ‫بـه منظـور ارتقـاء خاصيـت مکانيکـي و افزايـش ميـزان سـختي لايـه کاري‬
‫خاکســتري بــراي مغــز و بازو هايــي از جنــس فــولاد (‪ )CK45‬ســاخته‬ ‫بشـکه غلتک هـا بـه صـورت گريـز از مرکـز ريختـه گـري مي شـوند کـه‬
‫شــده اســت‪ .‬طــول بشــکه ايــن غلتک هــا در ســايز هاي ‪،1000 ،800‬‬ ‫ايـن تکنولـوژي از سـال ‪ 1374‬تـا بـه امـروز در چـدن سـازان در حـال‬
‫‪ 1500 ،1250‬ميليمتــر توليــد مي شــود بــا ايــن وجــود هيــچ گونــه‬ ‫اجـرا بـوده و هـم اکنـون غلتک هـاي والـس نيـز بـه هميـن روش توليـد‬
‫محدوديتــي جهــت توليــد ســاير ابعــاد در خواســتي از طــرف مشــتري‬
‫مي گــردد‪.‬‬
‫وجــود نــدارد‪.‬‬
‫مشــتريان مــا بــا اســتفاده از غلتک هــاي چــدن ســازان از خدمــات‬
‫گريد ها‪:‬‬ ‫زيــر بهــره منــد مي شــوند‪:‬‬

‫انتخـاب صحيـح جنـس و سـختي غلتـک بـا توجـه بـه کاربـرد آن ضـروري‬ ‫‪-‬خدمات پس از فروش‬ ‫‪-‬قيمت مناسب‬
‫اسـت چـرا کـه باعـث تضميـن کارکـرد غلتـک مـورد اسـتفاده مي گـردد‬ ‫‪-‬گارانتي تعويض‬ ‫‪-‬کارکرد بالا‬
‫در جــدول زيــر ليســتي از رايــج تريــن آلياژ هــاي کــه در کارخانجــات‬
‫آسـياب گنـدم و غـات مـورد اسـتفاده قـرار مي گيـرد ذکـر شـده اسـت‪.‬‬ ‫‪-‬بهره گيري از تکنولوژي روز دنيا‬

‫‪Dimension‬‬ ‫‪Chemical Composition and Machanical Properties for Clear chill Rolls‬‬

‫)‪Length(mm) Diameter(mm‬‬ ‫)‪Weight(Kg‬‬ ‫‪Minimum Work-‬‬ ‫‪Max Working Layer‬‬ ‫‪Roll Grade‬‬ ‫‪Barrels Hard-‬‬ ‫‪C Si Mn Cr Ni Mo‬‬
‫‪ing Layer‬‬ ‫‪CC64C‬‬ ‫)‪ness (HB‬‬ ‫‪3.0 3.6 0.3 0.7 0.1 0.5 0.3 1.4 0.2 0.8 0.01 0.3‬‬

‫‪±0.1 800‬‬ ‫‪±0.1 250‬‬ ‫‪300‬‬ ‫‪mm 20‬‬ ‫‪Customer s Choice‬‬ ‫‪440-490‬‬

‫‪±0.1 1000‬‬ ‫‪±0.1 250‬‬ ‫‪370‬‬ ‫‪mm 20‬‬ ‫‪Customer s Choice‬‬ ‫‪CC68C‬‬ ‫‪475-510 3.0 3.6 0.3 0.7 0.1 0.7 0.3 1.4 0.2 0.8 0.01 0.3‬‬

‫‪±0.1 1250‬‬ ‫‪±0.1 250‬‬ ‫‪470‬‬ ‫‪mm 20‬‬ ‫‪Customer s Choice‬‬ ‫‪CC70C‬‬ ‫‪490-530 3.0 3.6 0.3 0.7 0.1 0.8 0.3 1.4 0.2 0.8 0.01 0.3‬‬

‫‪±0.1 1500‬‬ ‫‪±0.1 250‬‬ ‫‪650‬‬ ‫‪mm 20‬‬ ‫‪Customer s Choice‬‬ ‫‪CCNIH76C‬‬ ‫‪530-570 3.2 3.8 0.3 0.7 0.3 0.8 0.8 1.5 1.5 3.5 0.2 0.6‬‬

‫‪CCNIH80C‬‬ ‫‪570-630 3.2 3.8 0.3 0.7 0.3 0.8 0.8 1.5 1.5 3.5 0.2 0.6‬‬

‫‪Neck Properties‬‬ ‫)‪UTS (n/mm2‬‬ ‫)‪Elongation (%‬‬ ‫)‪Bending Strength (n/mm2‬‬ ‫)‪Youngs Modulus E (kn/mm2‬‬
‫‪Core Grade‬‬ ‫‪590-740‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪205 215‬‬
‫‪CK45‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪1200‬‬

‫متفــاوت اســت‪ .‬ايــن غلتک هــا بــا توجــه بــه نيــاز جهــت دســتيابي بــه‬ ‫ساير خدمات و محصولات‪:‬‬
‫خـواص مکانيکـي و سـختي بهتـر در عمـق و عمـر طولانـي بـه دو صـورت‬
‫اسـتاتيک و گريـز از مرکـز ريختـه گـري شـده و پـس از آن جهـت بـالا‬ ‫شـرکت چـدن سـازان بـراي ارائـه خدمـات در صنايـع لاسـتيک و پليمـر‪،‬‬
‫بـردن کيفيـت و سـختي‪ ،‬عمليـات حرارتـي شـده و سـرانجام در مرحلـه‬ ‫کاغـذ‪ ،‬شـکلات و بيسـکوئيت و ديگـر صنايـع مربوطـه اقـدام بـه توليـد‬
‫نهائـي بـراي رسـيدن بـه حداکثـر کيفيـت در سـطح‪ ،‬ماشـين کاري نهايـي‬ ‫انـواع قطعـات يدکـي مرتبـط بـا غلتـک‪ ،‬بـا بالاتريـن کيفيـت نموده اسـت‪.‬‬

‫مي شــوند‪.‬‬ ‫کيفيـت و گريـد غلتک هـا بـر اسـاس کاربـرد آن و نيـاز ويـژه مشـتريان‬

‫‪14‬‬

‫‪www.csroll.com‬‬ ‫آدرس دفتر مرکزي‪:‬‬ ‫آدرس کارخانه‪:‬‬ ‫شــرکت توليدي‬
‫اصفهـان‪ ،‬خيابـان شـيخ مفيـد‪ ،‬مقابـل مـوزه تخـت‬ ‫اصفهان‪ ،‬شهرک صنعتي جي‪ ،‬خيابان چهارم‬ ‫چــدن ســازان‬

‫فـولاد‪ ،‬سـاختمان حميـد‬ ‫تلفن‪)031( 35721330 - 35720330 :‬‬
‫تلفن‪)031( 36618724 - 36618730 :‬‬ ‫فاکس‪)031( 35721440 :‬‬

‫فاکس‪)031( 36610492 :‬‬

‫جديدترينتحقيقات‬
‫دنيا در حوزه برنج‬
‫طلايي را بخوانيد‪...‬‬

‫آيا برنج طلايي راه حل‬
‫جلوگيري از نابينايي است؟‬

‫ديگــري کــه انتظــار مــ ‌يرود کاشــت ايــن‬ ‫يکــي از اصلي‌تريــن مخالفــان ايــن برنــج‬ ‫‪ 17‬ســال پيــش تحقيقــات بــراي توليــد‬
‫برنــج در آ ‌نهــا نيــز در ســا ‌لهاي آينــده‬ ‫غنــي شــده‪ ،‬ســازمان‌هاي مخالــف بــا‬ ‫برنجـي بـا مقاديـر بـالاي ويتاميـن آ بـراي‬
‫صـورت گيـرد‪ ،‬اندونـزي‪ ،‬مالـزي‪ ،‬کلمبيـا و‬ ‫محصولاتــي هســتند کــه اصــاح ژنتيکــي‬ ‫جلوگيــري از نابينايــي و مــرگ ناشــي از‬
‫شــده اند‪ .‬آ ‌نهــا معتقدنــد کــه چنيــن‬ ‫کمبــود ايــن ويتاميــن در زنــان بــاردار و‬
‫هائيتــي هســتند‪.‬‬ ‫محصولاتــي باعــث بــه وجــود آمــدن‬ ‫کــودکان آغــاز شــد‪ .‬در کشــورهاي فقيــر‬
‫بيمار ‌يهــاي بســياري در مــردم مي‌شــوند‪،‬‬ ‫آسـيا و آمريـکاي مرکـزي‪ ،‬جايـي کـه برنـج‬
‫چيــن و هنــد دو کشــور پرجمعيــت دنيــا‬ ‫البتـه ايـن ادعـا هنـوز بـه صـورت جهانـي‬ ‫يکـي از اصل ‌يتريـن مـواد غذايـي محسـوب‬
‫قوانيــن محکمــي بــر عليــه محصولاتــي‬ ‫م ‌يشــود و روزانــه ‪ 3‬بــار مصــرف مي‌شــود‪،‬‬
‫کــه تغييــرات ژنتيکــي در آ ‌نهــا رخ داده‬ ‫اثبــات نشــده اســت‪.‬‬ ‫غنــي کــردن آن يکــي از ارزان‌تريــن و‬
‫اســت دارنــد‪ .‬تايلنــد‪ ،‬يکــي از بزرگ‌تريــن‬ ‫مناســب‌ترين راه ح ‌لهــا بــراي ســوء‬
‫صادرکننــدگان برنــج دنيــا نيــز حاضــر‬ ‫البتــه دلايــل متفــاوت ديگــري نيــز‬
‫نيسـت کـه برنـج طلايـي را پـرورش دهـد‪.‬‬ ‫باعــث شــده اســت کــه ايــن برنــج غنــي‬ ‫تغذيــه محســوب مي‌شــود‪.‬‬
‫شــده در هيــچ جــاي دنيــا کاشــته نشــود‪.‬‬
‫برخـي از مخالفـان برنـج طلايـي معتقدنـد‬ ‫آزمايش‌هــاي بســياري توســط محققــان‬ ‫امــا واقعيــت بســيار پيچيد‌هتــر از چيــزي‬
‫کــه بــا اســتفاده از رژيــم غذايــي حــاوي‬ ‫انجـام شـده اسـت و انتظـار مـ ‌يرود کـه در‬ ‫اسـت کـه بـه نظـر مي‌رسـد‪ .‬برنـج طلايـي‬
‫بتاکاروتــن بيشــتر ماننــد ســبزيجاتي کــه‬ ‫بهتريــن حالــت‪ ،‬اوليــن آزماي ‌شهــا بــراي‬ ‫کــه نــام آن بــه دليــل وجــود بتاکاروتــن‬
‫حــاوي ايــن مــاده هســتند م ‌يتــوان از‬ ‫کشــت وســيع‪ ،‬ســال ‪ 2019‬در فيلپييــن‬ ‫موجــود در آن و رنــگ متمايــل بــه زرد‬
‫کاهـش ويتاميـن آ در بـدن جلوگيـري کـرد‬ ‫انجــام شــود‪ .‬بنابرايــن‪ ،‬فــروش آن بــه‬ ‫دان ‌ههــا انتخــاب شــده اســت‪ ،‬طرفــداران‬
‫امــا دانشــمندان در پاســخ م ‌يگوينــد کــه‬ ‫چنديـن سـال آينـده موکـول خواهـد شـد‪.‬‬ ‫زيــادي نــدارد‪ .‬در کشــورهاي در حــال‬
‫خانـواده اي کـه بـا کمتـر از دو دلار در روز‬ ‫توســعه‪ ،‬اســتفاده از ايــن برنــج يکــي از‬
‫زندگـي م ‌يکنـد توانايـي خريـد ايـن مقـدار‬ ‫فيليپيــن و بنــگلادش دو کشــور فقيــري‬ ‫بهتريــن را‌ههــا بــراي از بيــن بــردن اثــرات‬
‫ســبزيجات و پرداخــت هزينــه آن را نــدارد!‬ ‫هسـتند کـه بـه شـدت بـه ايـن نـوع برنـج‬ ‫سـوء تغذيـه کـه باعـث کاهـش ديـد چشـم‬
‫نيــاز دارنــد‪ .‬البتــه ايــن دو کشــور قوانيــن‬ ‫و ضعـف سيسـتم ايمنـي در کـودکان زيـر‬
‫آســان‌تري بــراي کاشــت گون ‌ههــاي غــات‬
‫اصــاح ژنتيکــي شــده‪ ،‬دارنــد‪ .‬کشــورهاي‬ ‫پنــج ســال مي‌شــود‪ ،‬اســت‪.‬‬

‫‪16‬‬



‫فعال صنعت ماکاروني رکورد توليد رشته در‬
‫خاورميانهراشکست‬

‫در ايــن شــماره نشــريه نگاشــته ميهمــان آقــاي رضــا‬
‫جواهرفــروش مديرعامــل يكــي از قديمــي تريــن برند هــاي‬
‫ماكارونـي كشـور " ‪ " NC‬کـه از سـال ‪ 1351‬در صنعـت ماكاروني‬
‫فعاليــت داشــته شــده ايم‪ .‬گفتگــوي اختصاصــي خبرنــگار‬

‫نگاشــته را بــا ايــن فعــال صنعــت غــذا مي خوانيــد؛‬

‫تســهيل بخشــند‪.‬‬ ‫وي ابتــدا بــا اشــاره بــه اينكــه امــروزه ماكارونــي بــه عنــوان‬
‫سـالم ترين و ارزان تريـن غـذا در دسـترس مـردم قـرار دارد گفـت‪:‬‬
‫جواهرفـروش يـادآور شـد‪ :‬امـروز تمـام فشـارها بـر بخـش توليـد‬ ‫خوشــبختانه كشــور ايــران در صنعــت ماكارونــي همپــاي كشــور‬
‫اسـت‪ .‬اغلـب واحد هـاي ماکارونـي بدليـل رکـود بـازار بـا ظرفيـت‬ ‫ايتاليـا بـه پيـش مـي رود و ماشـين آلات صنعـت توليـد ماكارونـي‬
‫واقعـي خـود‪ ،‬توليـد نمي كننـد و توليـد را بـا نـرخ پاييـن و حداقـل‬ ‫در ايـران جوان تـر از هماننـد خـود در کشـور هاي بـزرگ صنعتـي‬
‫اســت و بــه جايــي رســيده ايم كــه اكثــر توليــدات كشــور بــا‬
‫ســود انجــام مي دهنــد‪.‬‬ ‫تكنولــوژي روز دنيــا توليــد مي شــود و بســيار بــا كيفيــت اســت‪.‬‬

‫ايــن فعــال حــوزه ماكارونــي بــه بحــث صــادرات پرداخــت و‬ ‫چرا توليد كنندگان ماكاروني از وضعيت اين صنعت‬
‫خاطرنشــان كــرد‪ :‬هــدف از مقولــه صــادرات‪ ،‬صرفــاً كســب ســود‬ ‫ناراضي اند؟‬
‫نيسـت بلكـه مـا بـه دنبـال معرفـي صنعـت و توانايـي هايمـان بـه‬
‫دنيــا هســتيم‪ .‬قيمــت محصــولات توليــد كننــدگان ماكارونــي در‬ ‫وي در پاســخ بــه ســوال فــوق بــا تاكيــد بــر اينكــه بــا گذشــت‬
‫بخــش صــادرات بســيار پاييــن اســت و حضــور اغلــب واحدهــا در‬ ‫‪  37‬ســال از انقــاب ديگــر نظارت هــاي مــوازي معنايــي نــدارد‬
‫صحنـه جهانـي بـه دليـل معرفـي برنـد ايرانـي بـه عنـوان محصولـي‬ ‫و امــروز صنعــت هــر چــه آزادتــر باشــد راحت تــر كار و توليــد‬
‫بــا كيفيــت اســت‪ .‬اميدواريــم مســئولين بخــش صــادرات كشــور‬ ‫مي كنـد‪ ،‬افـزود‪ :‬يكـي از مهـم تريـن رويكرد هـاي سـخنان مقـام‬
‫متوجــه تــوان ماكارونــي ســازان بــراي حضــور در عرصــه جهانــي‬ ‫معظــم رهبــري در اقتصــاد مقاومتــي در واقــع كاهــش وابســتگي‬
‫باشــند و بــا حمايت هــاي صادراتــي از ظرفيــت ايــن صنعــت در‬ ‫بــه واردات خارجــي بــوده لــذا توقــع داريــم كــه دولتمــردان از‬
‫توليـد كنندگانـي كـه بـا ايجـاد واحد هـاي توليـدي موجـب رشـد‬
‫راســتاي ارزآوري كشــور بهــره ببرنــد‪.‬‬ ‫اشــتغال زايي در كشــور شــده انــد‪ ،‬حمايــت كننــد و مشــكلات‬
‫مهمــي چــون مــراودات بخــش صنعــت را بــا وزارت كار‪ ،‬دارايــي‪،‬‬
‫بيمــه‪ ،‬ماليــات و حتـي هزينه هــاي تبليغــات در صــدا و ســيما و‪...‬‬

‫‪18‬‬

‫بهره برداري از بزرگترين خط توليد رشته در خاورميانه توسط قائم مقام وزير صنعت‪ ،‬معدن و تجارت‬

‫اســتفاده شــده و آنچنــان کــه جواهرفــروش مي گويــد‪ ،‬هــدف‬ ‫افزايش صادرات انواع رشته به آمريکاي شمالي‪ ،‬اروپا‪،‬‬
‫ايـن شـرکت از راه انـدازي واحـد جديـد‪ ،‬توليـد کامـ ًا صنعتـي و‬ ‫استراليا‪ ،‬کانادا‪ ،‬نيوزلند و‪...‬‬

‫بهداشــتي انــواع رشــته آشــي بــوده اســت‪.‬‬ ‫شـركت صنايـع غذايـي انسـي مـاکارون در كنـار توليـد ماكارونـي‪،‬‬
‫پـودر كيـك‪ ،‬پـودر ژلـه‪ ،‬لازانيـا‪ ،‬ورميشـل‪ ،‬انـواع جـو و بلغـور‪ ،‬سـويا‬
‫ايــن واحــد جديــد درحــال حاضــر بــا ظرفيــت ‪ 40‬تــن در روز‬ ‫و‪ ...‬بـه عنـوان اوليـن و بزرگتريـن توليـد كننـده رشـته اسـتاندارد‬
‫فعاليــت مي کنــد کــه ايــن مقــدار بالاتريــن ســهم رشــته آشــي‬ ‫در كشــور مطــرح اســت‪ .‬طــرح توســعه شــرکت صنايــع غذايــي‬
‫در بـازار کشـور اسـت‪ .‬بـه عـاوه ماکارونـي توليـد شـرکت انسـي‬ ‫انسـي مـاکارون مقـارن بـا هفتـه دولـت (هفتـه اول شـهريور مـاه)‬
‫مــاکارون بعــد از ‪ 3‬برنــد فعــال در بــازار از جايــگاه خوبــي نــزد‬ ‫طـي مراسـمي بـا حضـور مجتبـي خسـرو تـاج‪ ،‬قائـم مقـام وزارت‬
‫مصرف کننـدگان ايرانـي برخـوردار اسـت‪ .‬اگرچـه انسـي مـاکارون‬ ‫صنعـت‪ ،‬معـدن و تجـارت و محمدرضـا مس فـروش‪ ،‬رئيس سـازمان‬
‫از چنـدي قبـل تصميـم بـه توسـعه سـبد محصـولات خـود گرفـت‪،‬‬ ‫صنعــت‪ ،‬معــدن و تجــارت اســتان تهــران بــه همــراه فرمانــدار‪،‬‬
‫ليکــن باتوجــه بــه رکــود حاکــم بــر بــازار مقــرر شــد از ظرفيــت‬ ‫نماينـده مجلـس و گروهـي از مقامـات محلـي بـه بهـره داري رسـيد‪.‬‬
‫خالــي ســاير شــرکت ها بــراي تحقــق ايــن هــدف اســتفاده شــود‬
‫و بــا توجــه بــه اينکــه رشــته هاي انســي نــزد مصرف کننــدگان‬ ‫جواهرفــروش بنيان گــذار و مديرعامــل شــرکت صنايــع غذايــي‬
‫اعتبــار خاصــي دارنــد‪ ،‬بــا اتــکا بــه ايــن اعتبــار مترصــد ورود بــه‬ ‫انسـي مـاکارون در ايـن مراسـم بـا ارائـه گزارشـي انسـي مـاکارون‬
‫را بـزرگ تريـن و مـدرن تريـن واحـد توليـد کننـده رشـته آشـي‬
‫ســاير بخش هــا بــا توليــد محصــولات جديــد اســت‪.‬‬ ‫بـه ويـژه کانتينيـوس در خاورميانـه دانسـت کـه محصولاتـش عـاوه‬
‫بـر بـازار داخلـي بـه بازار هـاي اروپـا‪ ،‬اسـتراليا‪ ،‬کانـادا و آمريـکاي‬
‫اهتمـام جـدي بـه کيفيـت محصـولات بـه عـاوه قيمـت گـذاري‬
‫منصفانــه دليــل اصلــي ايــن اعتبــار و محبوبيــت اســت کــه در‬ ‫شــمالي هــم صــادر مي شــود‪.‬‬
‫عقــد قرارداد هــاي توليــدي بــا چهــار شــرکت بــراي توليــد‬
‫ماکاروني هـاي انسـي هـم ايـن دو پارامتـر بـه طـور جـدي مدنظـر‬ ‫هرچنـد ايـن شـرکت فعاليـت خـود را از اوايـل سـال ‪ 51‬آغـاز کـرده‬
‫بـوده اسـت‪ .‬انسـي مـاکارون بـراي پيگيـري طرح هـاي آتـي خـود‬ ‫و فعاليـت گسـترده اي در بازار هـاي ماکارونـي و ورميشـل در داخـل‬
‫و سـاخت فـاز جديـد و خريـداري و نصـب ماشـين آلات مـدرن از‬ ‫کشـور و صـادرات بـه کشـور هاي آفريقـا‪ ،‬عـراق‪ ،‬آذربايجـان و‪ ...‬در‬
‫کشـور ايتاليـا خواسـتار برخـورداري از تسـهيلات دولتـي کم بهـره‬ ‫ايــن حــوزه داشــته امــا از اوايــل ســال ‪ 94‬تصميــم بــه تأســيس‬
‫اســت‪ .‬حاضــران در مراســم بهره بــرداري از فــاز طــرح توســعه‬ ‫يـک واحـد جديـد توليـدي گرفـت تـا فرآينـد توليـد کامـ ًا صنعتـي‬
‫انســي مــاکارون بــا توانمندي هــا و مشــکلات ايــن واحــد موفــق‬
‫انـواع رشـته آشـي در آن صـورت پذيـرد‪.‬‬
‫آشــنا شــدند‪.‬‬
‫در تأسيسـات جديـد از مـدرن تريـن ماشـين آلات تمـام اتوماتيـک‬

‫‪www.ncmacaron.com‬‬
‫‪19‬‬

‫وضعيت بازار گندم روسيه با برداشته شدن‬
‫ماليات بر صادرات‬

‫گنــدم روســيه در ســال جــاري انتشــار‬ ‫بنابرايــن‪ ،‬درآمــد روســيه از ايــن بخــش‬ ‫انتظــار مــ ‌يرود کــه ميــزان برداشــت‬
‫داده نشــده اســت‪ .‬تحلي ‌لگــران معتقدنــد‪،‬‬ ‫ســالانه ‪ 11‬ميليــارد دلار بيشــتر خواهــد‬ ‫گنــدم روســيه در ســال جــاري بــه دليــل‬
‫بــا وجــود ميــزان بــالاي توليــد گنــدم در‬ ‫آب و هــواي مناســب‪ ،‬بــه بالاتريــن ميــزان‬
‫بخــش اروپايــي روســيه‪ ،‬حجــم گنــدم‬ ‫شــد‪.‬‬ ‫خــود يعنــي ‪ 72‬ميليــون تــن برســد‪ .‬تــا‬
‫باکيفيتـي کـه در حـد کلاس ‪ 3‬و ‪ 4‬باشـد و‬ ‫‪ 30‬آگوســت ‪ 9( 2016‬شــهريور)‪62/03 ،‬‬
‫پروتئيـن بالايـي نيـز داشـته باشـد‪ ،‬افزايـش‬ ‫بــا برداشــتن ماليــات بــر صــادرات گنــدم‪،‬‬ ‫ميليــون تــن گنــدم برداشــت شــده اســت‬
‫چشــمگيري نســبت بــه ســال گذشــته‬ ‫انتظـار مـ ‌يرود کـه صـادرات گنـدم روسـيه‬ ‫کــه نســبت بــه زمــان مشــابه در ســال‬
‫‪ 5‬تـا ‪ 30‬ميليـون تـن در سـال‌هاي آينـده‬ ‫گذشـته ‪ 32‬درصـد افزايـش داشـته اسـت‪.‬‬
‫نداشــته اســت‪.‬‬
‫افزايـش يابـد‪.‬‬ ‫ميــزان صــادرات گنــدم روســيه در ســال‬
‫در عيــن حــال‪ ،‬حجــم گنــدم مناســب‬ ‫‪ 37 ،2016-2017‬ميليــون تــن پيــش‬
‫بــراي خــوراک دام و طيــور بســيار بيشــتر‬ ‫کاهــش ارزش روبــل روســيه در ســال هاي‬ ‫بينــي شــده اســت‪ .‬در ابتــداي آگوســت‬
‫از ســال گذشــته اســت‪ .‬انتظــار مــي‌رود‬ ‫‪ 2014‬تـا ‪ 2016‬باعـث رقابـت بيشـتر بـراي‬ ‫‪ ،2016‬تاجــران غــات و وزارت کشــاورزي‪،‬‬
‫کــه کشــاورزان ســعي بــر فــروش گنــدم‬ ‫بـازار غـات روسـيه در سـطح جهانـي شـد‪.‬‬ ‫درخواسـتي را بـه دولـت روسـيه مبنـي بـر‬
‫بــا کيفيــت پايين‌تــر را در ابتــدا داشــته‬ ‫بـا اين وجـود‪ ،‬در اوايـل سـال ‪2016-2017‬‬ ‫برداشــتن ماليــات صــادرات گنــدم‪ ،‬ارائــه‬
‫باشــند و بــراي فــروش گنــدم باکيفيــت‬ ‫قيمـت روبـل تقريبـا بـه پايـداري رسـيد‪ .‬در‬ ‫دادنــد‪ .‬در پاســخ‪ ،‬دولــت روســيه تصميــم‬
‫خــود منتظــر بهبــود قيمــت بــازار شــوند‪.‬‬ ‫حالـي کـه نوسـان بـازار هنـوز هـم ممکـن‬ ‫گرفــت تــا بــراي دو ســال ماليــات بــر‬
‫بنابرايـن‪ ،‬قيمـت گنـدم در منطقـه اروپايـي‬ ‫اسـت‪ ،‬احتمـال ايـن کـه بـه حـد دو سـال‬ ‫صـادرات گنـدم را بـردارد‪ .‬بـا برداشـتن ايـن‬
‫روسـيه کـه بزرگتريـن منطقـه توليـد گنـدم‬ ‫ماليــات‪ ،‬دولــت معتقــد اســت کــه انگيــزه‬
‫روسـيه اسـت‪ ،‬بسـيار متغيـر اسـت‪ .‬قيمـت‬ ‫گذشـته باشـد کـم خواهـد بـود‪.‬‬ ‫بيشـتري بـراي رشـد بـازار داخلـي غـات‬
‫گنــدم کلاس ‪ 3‬مناســب بــراي توليــد در‬
‫حــال افزايــش اســت‪ .‬قيمـت گنــدم کلاس‬ ‫بــا احتســاب ايــن کــه صــادرات گنــدم‪،‬‬ ‫روســيه وجــود خواهــد داشــت‪.‬‬
‫‪ 4‬ثابــت شــده اســت و نســبت بــه فصــل‬ ‫ميــزان گنــدم توليــدي بيشــتر را جــذب‬
‫گذشــته قيمــت پاييــن تــري دارد‪ .‬قيمــت‬ ‫نم ‌يکنــد‪ ،‬پيــش بينــي مصــرف خــوراک‬ ‫روسـيه ممکـن اسـت کـه تـا سـال ‪،2030‬‬
‫گنـدم مناسـب بـراي خـوراک دام و طيـور‬ ‫دام و مصـرف باقـي مانـده گنـدم و ذخايـر‬ ‫‪170‬ميليــون تــن غــات توليــد کنــد‪ .‬بــا‬
‫تـا پايـان سـال را بـه ترتيـب بـه ‪ 16‬و ‪11/1‬‬ ‫ايـن حجـم توليـد‪ ،‬صـادرات نيـز بـه حـدود‬
‫هچنــان در حــال کاهــش اســت‪.‬‬ ‫‪ 64‬ميليــون تــن افزايــش خواهــد يافــت‪.‬‬
‫ميليــون تــن افزايــش داد‪.‬‬

‫تاکنــون جزئياتــي دربــاره ميــزان اختــاط‬

Technology and Trust

ISO 9001-14001

2.Organnze Sanayy Bölgess, Cumhurryet Bulvarı, No: 29 Aksaray / TURKEY
Tel: +90 382 502 03 00 (pbx) Fax: +90 382 502 03 05 [email protected]
www.agacllsslo.com

IRAN OFFICE: 10-C
Tel: +98 21 88618058 Fax: +98 21 88618059 E-maal: [email protected]

/agacllsslo /agacll_sslo /agacllsslo

‫‪CombiMill‬‬

‫آسياب جديد بولر براي توليد آرد‬
‫نان هاي تخت و آرد هاي استاندارد‬

‫آسـياب ™‪ PesaMill‬بولـر بـا وارد کـردن فشـار زيـاد بـه ذرات‪ ،‬آرد کامـل سـنتي‬
‫را بــه شــيوه صنعتــي توليــد مي کنــد‪ .‬بولــر بــا ادغــام ™‪ PesaMill‬و والس هــاي‬
‫معمـول‪ ،‬سيسـتم نوينـي را توسـعه داده اسـت‪ .‬ايـن سيسـتم اوليـن روش صنعتـي‬

‫توليـد آرد کامـل اصيـل و آرد تيـره مناسـب بـراي نان هـاي تخـت سـنتي در کنـار‬

‫آرد هـاي اسـتاندارد غربـي در يـک آسـياب اسـت‪.‬‬

‫توليد صنعتي‬ ‫نــان کــه مدتهاســت بــه عنــوان يکــي از غذا هــاي اصلــي بشــر‬
‫شـناخته مي شـود‪ ،‬در هـر فرهنگـي بـه شـکل گوناگـون و خاصـي‬
‫آســياب هاي ســنگي هــم نيــاز بــه مصــرف انــرژي و تعميــرات و‬ ‫تهيـه مي شـود‪ .‬بـه عنـوان مثـال در اروپـا و آمريـکاي شـمالي نـان‬
‫نگهـداري بالايـي دارنـد و هـم الزامـات بهداشـتي امـروز را بـرآورده‬ ‫بـه طـور حجيـم پختـه و بـا ضخامـت زيـاد بـرش داده مي شـود؛‬
‫نمي کننـد بـه ايـن دليـل آسـياب هاي سـنگي ديگـر بـراي توليـد‬ ‫حـال آنکـه مصـرف کننـدگان در شـمال آفريقـا‪ ،‬خاورميانـه و شـبه‬
‫صنعتـي آرد کامـل‪ ،‬مناسـب نيسـتند‪ .‬آزمايش هـا نشـان مي دهـد‬ ‫قـاره هنـد‪ ،‬تمايـل بـه نان هـاي تخـت دارنـد‪ .‬در ايـن مناطـق‪ ،‬هـر‬
‫کــه مــزه اصيــل آرد کامــل ســنتي بــا آرد کاملــي کــه از طريــق‬ ‫کشـور‪ ،‬نان هـاي تخـت خـود را بـا دسـتور پخـت متفـاوت تهيـه‬
‫سيســتم هاي معمــول آســياباني بــه دســت مي آيــد متفــاوت‬
‫اسـت‪ .‬از ايـن رو بولـر‪ ،‬بـراي طراحـي و سـاخت آسـيابي کـه آرد‬ ‫مي کنــد‪.‬‬

‫کامـل سـنتي توليـد کنـد‪ ،‬کار را شـروع کـرده اسـت‪.‬‬ ‫نان هاي سنتي ايراني‬

‫™‪ PesaMill‬جايگزين بيست دستگاه آسياب سنگي‬ ‫بـه طـور سـنتي‪ ،‬آرد نان هـاي ايرانـي توسـط آسـياب هاي سـنگي‬
‫سنتي براي توليد آرد کامل‬ ‫بــه دســت مي آمــد کــه در نتيجــه حــرارت و فشــار ايجــاد شــده‪،‬‬

‫توليــد آرد کامــل توســط ™‪ PesaMill‬سيســتمي کامــا جديــد‬ ‫آردي توليـد مي شـد کـه طعـم و مـزه خاصـي داشـت‪.‬‬

‫‪22‬‬

‫‪ CombiMill‬تکنولــوژي والس هــاي معمــول را بــا سيســتم‬ ‫بــراي توليــد آرد کامــل ســنتي اســت کــه توســط بولــر طراحــي‬
‫™‪ PesaMill‬ادغــام مي کنــد؛ در نتيجــه مي تــوان آرد هــاي‬ ‫و سـاخته شـده اسـت‪ .‬راز ايـن سيسـتم جديـد دسـتگاهي اسـت‬
‫متنـوع را در يـک سيسـتم آسـياب توليـد کـرد‪ .‬پروسـه توليـد بـراي‬ ‫بــه نــام ™‪ PesaMill‬کــه حيــن آســياب‪ ،‬فشــار زيــادي ايجــاد‬
‫مـوارد گوناگـون قابـل تنظيـم اسـت و بـه راحتـي مي تـوان ميـزان‬ ‫مي کنــد و مي توانــد جايگزيــن بيســت دســتگاه آســياب ســنگي‬
‫اســتحصال‪ ،‬آســيب نشاســته و جــذب آب را بنــا بــه نيــاز تنظيــم‬
‫ســنتي شــود‪.‬‬
‫نم ـود‪.‬‬
‫™‪ PesaMill‬بـه عنـوان جـزء اصلـي ايـن سيسـتم‪ ،‬کاربـري کامـا‬
‫ترکيب تکنولوژي آسياباني‬ ‫انعطــاف پذيــري دارد‪ PesaMill™ .‬ايــن امــکان را مي دهــد کــه‬
‫مشـخصات آرد توليـدي بـا توجـه بـه نيـاز‪ ،‬تنظيـم شـود‪ .‬توسـط‬
‫‪ CombiMill‬تکنولــوژي والس هــاي معمــول را بــا سيســتم‬ ‫ايـن سيسـتم مي تـوان بـه راحتـي‪ ،‬بـا سـرعت و دقـت بـالا‪ ،‬ميـزان‬
‫™‪ PesaMill‬ادغــام مي کنــد‪ .‬دانه هــاي گنــدم بــه دقــت توســط‬
‫غلتک هــاي شــياردار والــس بــاز مي شــوند‪ ،‬ســبوس در الک هــا‬ ‫توليـد‪ ،‬آسـيب نشاسـته و جـذب آب را تنظيـم نمـود‪.‬‬
‫جــدا مي شــود و در نهايــت ســموليناي توليــد شــده بــا دانــه‬
‫بنـدي دلخـواه در دسـتگاه ™‪ PesaMill‬تحـت فشـار بـالا آسـياب‬ ‫گنــدم‪ ،‬توســط يــک سيســتم کارآمــد گــردش مــواد‪ ،‬بــه طــور‬
‫مي شــود‪ .‬امــکان تنظيــم فاصلــه غلتک هــاي ايــن دســتگاه مــا را‬ ‫مسـتقيم بـه غلتک هـا تغذيـه مي شـود‪ .‬بـه ايـن علـت فاصلـه ي‬
‫قـادر مي سـازد تـا ويژگي هـاي آرد توليـد شـده (آسـيب نشاسـته‪،‬‬ ‫بيـن غلتک هـاي ™‪ PesaMill‬بازتـر از والس هـاي معمـول اسـت‪.‬‬
‫جــذب آب و‪ )...‬را بــه راحتــي و بــا دقــت تنظيــم نمــود‪ .‬در انتهــا‬ ‫ايـن دسـتگاه محصـولات ميانـي را تـا ميـزان ‪ Pa 70‬تحـت فشـار‬
‫بــراي توليــد آرد کامــل يــا آرد تيــره‪ ،‬ميــزان مــورد نيــاز ســبوس‬ ‫قــرار مي دهــد‪ .‬ايــن فشــار بــالا و نيــروي برشــي مضاعــف ايجــاد‬
‫شـده‪ ،‬گرمايـي ايجـاد مي کنـد کـه تاثيـر مثبتـي بـر روي مـزه آرد‬
‫اضافــه مي شــود‪.‬‬
‫کامـل سـنتي و همچنيـن ميـزان جـذب آب آن دارد‪.‬‬

‫بهداشت ارتقا يافته و کاهش مصرف انرژي‬ ‫توسعه به ‪CombiMill‬‬

‫تمـام اجـزاي پروسـه ‪ CombiMill‬از مـواد بـي ضـرر بـراي مصـارف‬ ‫موفقيـت ™‪ PesaMill‬در بـازار دنيـا‪ ،‬بولـر را بـر انگيخـت تـا بـه‬
‫غذايــي ســاخته شــده اســت‪ .‬در عيــن حــال طراحــي هوشــمندانه‬ ‫دنبـال راهـي بـراي افزايـش کاربـرد آن بگـردد‪ .‬نتيجـه آن سيسـتم‬
‫™‪ PesaMill‬سـهولت در نظافـت دسـتگاه را بـه ارمغـان مـي آورد‪.‬‬ ‫‪ CombiMill‬مي باشـد کـه اوليـن روش صنعتـي توليـد آرد کامـل‬
‫در نتيجــه ســطح بالايــي از بهداشــت و امنيــت غذايــي تضميــن‬ ‫اصيـل و آرد تيـره مناسـب بـراي نان هـاي تخـت سـنتي در کنـار‬
‫مي شــود‪ .‬در ضمــن‪ PesaMill™ ،‬بــه کاهــش مصــرف انــرژي‬
‫آرد هـاي اسـتاندارد غربـي در يـک آسـياب اسـت‪.‬‬
‫کمــک شــاياني مي کنــد‪.‬‬

‫‪23‬‬

‫در ايــن ســفره ها نگهــداري مي کردنــد‪.‬‬ ‫آنهـا مـورد مطالعـه قـرار گرفـت‪ .‬تعييـن محـل‬ ‫سفره هاي کامو از‬
‫دقيــق بافــت ســفره هاي موجــود بــه دليــل‬ ‫دنياي آرد و نان‬
‫ســفره آردي بيشــتر در بيــن عشــاير جنوبــي‬ ‫اينکــه بعضــي از روســتاها توليــدات بيشــتري‬ ‫روايتمي کنند‬
‫ايــران مثــل عشــاير فــارس‪ ،‬کرمــان‪ ،‬بختيــاري‪،‬‬ ‫داشــتند و در بعضــي روســتاها بافندگــي انجــام‬
‫کهکيلويـه و بويـر احمـد وجـود داشـت‪ .‬عشـاير‬ ‫نمي شــد ولــي همــه خانه هــا داراي ســفره‬ ‫قسمت دوم‬
‫بلــوچ هــم ســفره آردي داشــتند امــا عشــاير‬ ‫آردي بودنـد کـه از آنهـا اسـتفاده مي کردنـد‪ ،‬کار‬
‫کردســتان‪ ،‬آذربايجــان و ترکمــن ســفره آردي‬ ‫آسـاني نبـود و شـناخت دقيـق ايـن سـفره ها و‬ ‫چنـدي پيـش در مـوزه فـرش ايـران‬
‫محــل بافتشــان کار تحقيقاتــي زيــاد و مداومــي‬ ‫مســتندي بــا عنــوان " ســفره هاي‬
‫نداشــتند‪.‬‬ ‫را مي طلبيــد‪( .‬توضيــح اينکــه ســفره هاي کامــو‬ ‫کامــو" بــه نمايــش در آمــد کــه‬
‫سـفره هاي روسـتايي اسـت و ربطـي بـه عشـاير‬ ‫موضــوع ايــن مســتند گليم هــاي‬
‫انواع سفره را بشناسيد‬ ‫کوچـک و زيبايـي بـود کـه معـروف‬
‫ن ـدارد)‬ ‫بــه ســفره هاي آردي هســتند و بــه‬
‫عــاوه بــر ســفره هاي آردي ســفره هاي ديگــري‬ ‫هنــگام پخــت نــان از آن اســتفاده‬
‫هــم در عشــاير يافــت مي شــد‪ .‬يکــي از مهــم‬ ‫ســليمي افــزود‪ :‬زمانــي زيباتريــن ســفره هاي‬ ‫مي شــده اســت‪ .‬مســتندي جالــب‬
‫تريـن ايـن سـفره ها سـفره اي اسـت کـه بـه نـام‬ ‫منطقـه در روسـتاي کامـو بافتـه مي شـد امـا در‬ ‫کــه بســيار مــورد توجــه قــرار‬
‫روکرسـي معـروف اسـت‪ .‬سـفره روکرسـي جنبـه‬ ‫زمـان انجـام تحقيقـات بافنـده اي در ايـن روسـتا‬ ‫گرفــت‪ .‬بــه نظــرم ايــده اســتفاده‬
‫تزئينـي داشـت و روي کرسـي انداختـه مي شـد‬ ‫وجــود نداشــت و بيشــتر ســفره هاي مــورد‬ ‫از گليــم و هنــر گليــم بافــي‪ ،‬بــراي‬
‫کـه ابعـاد آن هـم بزرگتـر از سـفره آردي و گهگاه‬ ‫اسـتفاده در ايـن روسـتا توليـدات ديگـر روسـتاها‬ ‫پخـت نـان ايـده جالبـي آمـد و بـر‬
‫بـه ‪ 1/5‬در ‪ 1/5‬متـر هـم مي رسـيد و نسـبت بـه‬ ‫از جملـه روسـتاي موتـه بودنـد‪ .‬موتـه روسـتايي‬ ‫آن شـدم تـا سـازنده ايـن مسـتند‬
‫در غـرب کامـو و از مهمتريـن روسـتا هاي بافنـده‬
‫سـفره هاي آردي عمـر بيشـتري داشـتند‪.‬‬ ‫ســفره در ايــن منطقــه مي باشــد روســتا هاي‬ ‫را بيابــم‪.‬‬
‫چــوکان‪ -‬جوشــقان قالــي‪ -‬تجــره ‪ -‬پنــداس‬
‫سـفره غذاخـوري‪ :‬گفتـه مي شـود کـه در کامـو و‬ ‫‪ -‬ورکان ‪ -‬آذران ‪ -‬شــانق‪ -‬قالهــر ‪ -‬لوشــاب و‬ ‫بالاخــره بــا آقــاي ســليمي‬
‫اطـراف آن سـفره هايي هـم بـراي نگهـداري نـان‬ ‫لايبيــد ديگــر روســتا هاي بافنــده ســفره هاي‬ ‫پژوهشــگر و ســازنده ايــن مســتند‬
‫و غذاخـوردن بافتـه مي شـده اسـت ولـي شـاخص‬ ‫در بـازار فـرش تهـران قـرار ملاقاتي‬
‫تريــن ســفره غذاخــوري را بايــد در کرد هــاي‬ ‫زيبــا در ايــن منطقــه بودنــد‪.‬‬ ‫گذاشــتم‪ .‬وي ايــن مســتند را طــي‬
‫شـمال خراسـان يافـت‪ .‬آن هـا بـراي ايـن منظـور‬ ‫يــک طــرح تحقيقاتــي و ســفرهاي‬
‫ســفره هايي بــا ابعــاد تقريبــي ‪ 1‬در ‪ 2‬متــري‬ ‫ويژگي هاي اصلي سفره آردي‬ ‫زيـاد بـه منطقـه اي کـه زيبـا تريـن‬
‫بافتنــد‪ .‬در بيــن قشــقايي ها حتــي گليمــي بــه‬ ‫و متفــاوت تريــن ســفره هاي آردي‬
‫ابعــاد ‪ 18‬در ‪ 1/80‬متــر مشــاهده شــده کــه‬ ‫ابعــاد ايــن ســفره ها معمــولا بيــن ‪ 90‬تــا‬ ‫در آن بافتــه مي شــد‪ ،‬آغــاز نمــود‬
‫مي گفتنــد بــراي غذاخــوري از آن اســتفاده‬ ‫‪ 110‬ســانتي متــر و بــه صــورت مربــع بافتــه‬ ‫و پــس از انجــام تحقيقــات ميدانــي‬
‫مي شــده و البتــه ايــن نــوع گليم هــاي بســيار‬ ‫مي شـدند‪ .‬نقـش و رنـگ آميـزي ايـن سـفره ها‬ ‫لازم‪ ،‬اقــدام بــه ســاخت ايــن‬
‫ظريــف و خــوش بافــت مي توانســت توســط‬ ‫هــم تــا حــدودي بــا ديگــر گليم هــاي بافتــه‬
‫خوانيـن سـفارش و مـورد اسـتفاده قـرار گرفتـه‬ ‫مســتند کــرد‪.‬‬
‫باشـد و بـه طـور کلـي عموميـت نداشـته اسـت‪.‬‬ ‫شــده توســط آنهــا متفــاوت بــود‪.‬‬
‫کامو کجاست؟‬
‫ســفره هاي چــاي خــوري‪ :‬در بيــن عشــاير‬ ‫در قديــم روســتائيان و عشــاير بــراي بافــت‬
‫بختيـاري گليم هايـي بـه ابعـاد حـدودا ‪ 40‬يـا‪30‬‬ ‫ســفره از دار هــاي افقــي اســتفاده مي کردنــد‬ ‫کامــو نــام روســتايي اســت نزديــک ميمــه‬
‫ســانتي متــر در ‪ 2‬متــر تــا ‪ 7‬متــر هــم بافتــه‬ ‫همچنيـن اسـتفاده از پشـم دسـت ريـس و رنـگ‬ ‫اصفهــان اســت‪ .‬ايــن روســتا و روســتا هاي‬
‫مي شــد کــه بــه ســفره چــاي خــوري معــروف‬ ‫گياهـي مرسـوم بـود ولـي در حـال حاضـر از دار‬ ‫اطـراف آن مهـد توليـد زيباتريـن و متفـاوت ترين‬
‫مي شــدند و هنــگام پذيرايــي بــا چــاي از آن‬ ‫عمــودي پشــم ماشــيني و رنگ هــاي گياهــي‬ ‫ســفره هاي گليمــي اســت کــه نقــش مهمــي از‬
‫معمــولا اســتفاده مي کننــد کــه در نتيجــه ايــن‬ ‫نظــر کاربــردي‪ ،‬در زندگــي زنــان منطقــه دارد‪.‬‬
‫اســتفاده مي شــد‪.‬‬ ‫سـفره ها از زيبايـي کمتـري برخوردارنـد بـه دل‬
‫وي در ابتــدا بــا بيــان اينکــه انجــام ايــن طــرح‬
‫شــايان ذکــر اســت کــه مســتند ســفره هاي‬ ‫نمي نشــينند و فاقــد اصالتنــد‪.‬‬ ‫تحقيقاتـي ايجـاب مي کـرد‪ ،‬انـواع بافـت نقـوش‬
‫کامـو بـه عنـوان مسـتند يـا تحقيقـي عميـق و‬ ‫رنـگ آميـزي هـر روسـتا حتـي الامکان مشـخص‬
‫ارزشـمند هنـوز در دسـترس عمـوم قـرار نگرفتـه‬ ‫ايـن سـفره ها بـه عنـوان سـفره آردي سـر تنـور‬ ‫شــوند لــذا ‪ 24‬روســتا و ســفره هاي موجــود در‬
‫اســت‪ .‬اميدواريــم بــا توجــه ســرمايه گــذاران‬ ‫مـورد اسـتفاده قـرار مي گرفتنـد بـه ايـن صـورت‬
‫علاقــه منــد و ســازمان هاي مســئول شــاهد‬ ‫کــه ســفره را پهــن مي کردنــد (و از ايــن رو بــه‬
‫حمايـت از پژوهش هـا و آثـاري ارزشـمند ازيـن‬ ‫آن ســفره آردي مي گوينــد) و بعــد چانه هــاي‬
‫دسـت باشـيم تـا پنجـره اي بـراي معرفـي هنـر‬ ‫خميـر را بـر روي آن مي گذاشـتند و شـروع بـه‬
‫اصيـل و نـاب گليـم ايـران بـه کل دنيا بگشـاييم‪.‬‬ ‫پخـت نـان مي کردنـد‪ .‬همچنيـن پـس از اتمـام‬
‫پخـت نـان يـک چانـه بـزرگ از خميـر غوطـه در‬
‫آرد را بـه عنـوان مايـه خميـر بـراي پخـت بعـدي‬

‫‪24‬‬



‫نايب رئيس هيات مديره و مدير بازرگاني تک ماکارون؛‬

‫استقبال از توليدات داخلي‪ ،‬دميدن روح‬
‫رونق و توسعه در کالبد صنعت ايراني‬

‫اهميـت بحـث حمايـت از کالاهـاي بـا کيفيـت ايرانـي و توليـد داخلـي بـه‬
‫انـدازه اي اسـت کـه اخيـرا نيـز کمپين هايـي در راسـتاي حمايـت از ايـن‬
‫موضـوع شـروع بـه فعاليـت گسـترده کـرده انـد‪ .‬يکـي از مديـران ارشـد‬
‫صنايـع توانسـته در سـال ‪ 1380‬بـا ايجـاد کمپينـي بـراي حمايـت از کالاي‬
‫ايرانــي قــدم بــردارد و در يــک حرکــت جالــب‪ ،‬طرحــي مفهومــي را بــا‬
‫مضمـون حمايـت از توليـد و کالاي ايرانـي بـر روي بسـته هاي محصـولات‬
‫خــود در آن زمــان بــه چــاپ برســاند کــه بازخوردهــاي خوبــي نيــز در‬
‫ميـان فعـالان صنعـت داشـت‪ .‬در ايـن شـماره پـاي گفتگـو بـا خالـق ايـن‬
‫ايـده نشسـته ايـم‪ .‬گفتگـوي اختصاصـي مـا را بـا مهنـدس علـي محمـد‬
‫صادقيـان‪ ،‬نائـب رييـس هيـات مديـره و مديـر بازرگانـي تـک مـاکارون‬

‫مي خوانيــد‪.‬‬

‫ابتـدا بايـد آگاهـي مـردم را در مـورد ايـن‬ ‫مـردم ايجـاد کنيـم‪ .‬امـا بايـد توجـه داشـت‬ ‫بــا چــه هدفــي حمايــت از کالاي‬
‫برندهــا افزايــش داد وقتــي شــناخت از‬ ‫کـه مـا بـه تنهايـي نمـي توانيـم تاثيـر بـه‬ ‫ايرانــي را مطــرح نموديــد؟‬
‫برندهـاي ملـي رشـد صعـودي پيـدا کنـد‪،‬‬ ‫ويـژه اي در رويکـرد مـردم بگذاريـم و هـدف‬
‫احتمـال بـه خاطـرآوري آسـان نـام برنـد در‬ ‫مــا ايجــاد محــرک در مســئولين بــراي‬ ‫بـه دنبـال يـک جرقـه ذهنـي‪ ،‬ايـده شـعار‬
‫زمينـه محصـولات مشـابه در ذهـن مصـرف‬ ‫حمايـت از ايـن شـعار اسـت‪ .‬لـذا دولـت و‬ ‫حمايـت از کالاي ايرانـي بـه ذهنـم رسـيد‪،‬‬
‫کننـده نيـز افزايـش مي يابـد‪ .‬رسـيدن بـه‬ ‫صنــف بايــد در کنــار هــم بــه ايــن شــعار‬ ‫چراکـه معتقـدم اگـر مـردم کالاي خارجـي‬
‫رشـد اقتصـادي مـد نظـر در قانـون برنامـه‬ ‫عمـل کننـد و بـراي فرهنـگ سـازي ميـان‬ ‫کمتــر بخرنــد و تــا حــد ممکــن از کالاي‬
‫توسـعه ملـي و سـند چشـم انـداز جـز بـا‬ ‫عامـه مـردم در جهـت مصـرف کالاي ايرانـي‬ ‫ايرانــي يــا کالاهايــي کــه بخشــي از آن در‬
‫حمايــت و اســتقبال از توليــدات داخلــي‬ ‫و حمايــت دولــت از توليــد داخــل‪ ،‬بايــد‬ ‫ايــران توليــد مي شــود بهــره ببرنــد‪ ،‬بــازار‬
‫و دميــدن روح رونــق و توســعه در کالبــد‬ ‫کل مجموعـه صنـف و دولـت بـه همـکاري‬ ‫کافـي بـراي توليـد کننـده ايرانـي بـه وجـود‬
‫صنعـت ايرانـي محقـق نخواهـد شـد‪ .‬نيـرو‬ ‫باهـم قـدم بردارنـد‪ ،‬تـا بتـوان شـاهد يـک‬ ‫مي آيــد و زمينــه رونــق توليــد داخلــي‬
‫کار ايرانـي بعنـوان سـرمايه انساني‪-‬اسـامي‬ ‫فراهـم خواهـد شـد‪ .‬ايـن بـه معنـاي ايجـاد‬
‫و بعنــوان شايســته تريــن نيــرو در ســايه‬ ‫عملکــرد مفيــد بــود‪.‬‬ ‫شــغل بيشــتر و ارتقــاء امنيــت شــغلي در‬
‫ايــن رونــق و افزايــش حرکــت چرخ هــاي‬ ‫جامعـه اسـت‪ ،‬لـذا بـا يـک طـرح مناسـب‬
‫اقتصــادي بــه عنــوان يــک رکــن جامعــه‬ ‫برندهـاي محبـوب چگونـه مي تواننـد‬ ‫بـر روي بسـته بنـدي برخـي از محصـولات‪،‬‬
‫سـالم و پويـا بـه حرکـت درآمـده و نهايتـًا با‬ ‫در رشـد مصـرف کالاي ايرانـي نقـش‬ ‫شــعار حمايــت از کالاي ايرانــي درج شــد‬
‫حمايـت دولـت و همـت کارفرمايـان پيشـرو‬ ‫کـه تـا کنـون بازخوردهـاي خوبـي داشـته‬
‫و برندهــاي محبــوب ملــي بــا ايجــاد يــک‬ ‫ايفـا کننـد؟‬ ‫اســت‪ .‬بطــور قطــع مصــرف کالاي ايرانــي‬
‫هـم افزايـي باعـث ايجـاد تحـول و جهـادي‬ ‫موجــب رونــق اقتصــادي و شــکوفايي‬
‫اقتصــادي در فضــاي کســب و کار خواهنــد‬ ‫برنــد ملــي قدرتمنــد و متمايــز بهتريــن‬ ‫واحدهــاي توليــدي کشــور خواهــد شــد‪،‬‬
‫شـد‪ .‬توسـعه برندهـاي محبـوب ايرانـي کـه‬ ‫هديـه اي اسـت کـه يـک کشـور مي توانـد‬ ‫بنابرايــن بــا تاکيــد بــر حفــظ کيفيــت و‬
‫جــز بــا حمايــت همــه جانبــه دولتمــردان‬ ‫بــه صادرکننــدگان خــود تقديــم کنــد‪.‬‬ ‫اســتانداردهاي جهانــي بــر آن شــديم کــه‬
‫و تــاش توليــد کننــدگان محقــق نخواهــد‬ ‫مهمتريــن عنصــر در برنــد ســازي ملــي‪،‬‬ ‫بيـش از پيـش برندمـان را در سـطح کشـور‬
‫شــد‪ ،‬باعــث صيانــت از مرزهــاي اقتصــادي‬ ‫مـردم هسـتند‪ .‬مفهـوم برنـد ملـي مفهومـي‬ ‫و حتــي بيــن المللــي‪ ،‬مطــرح و معرفــي‬
‫کشــور و ارتقــاء ســامت‪ ،‬بهبــود فضــاي‬ ‫فراگيــر وگســترده اســت کــه مي توانــد‬ ‫کنيــم و بــه زعــم خــود نقشــي در درونــي‬
‫چتـري بـراي همـه برندهـا باشـد و تمامـي‬ ‫سـازي روحيـه مصـرف کالاي ايرانـي توسـط‬
‫برندهــاي يــک کشــور را تحــت پوشــش‬
‫خــود بگيــرد‪ .‬بــراي حفــظ برندهــاي ملــي‬

‫‪26‬‬

‫سـرانه مصـرف ماکارونـي در ايـران‪ 7‬کيلـو‪ ،‬در ايتاليـا‪ 28‬کيلو!‬

‫صنعــت عنــوان کــرد و گفــت‪ :‬غذاهــاي‬ ‫از طريـق غنـي سـازي ماکارونـي در ميـان‬ ‫کسـب و کار و کاهـش خـروج ارز از کشـور‬
‫فراســودمند بــراي نخســتين بــار اوايــل‬ ‫افــرد جامعــه قابــل بهبــود مي باشــد‪ ،‬لــذا‬ ‫و در نهايـت باعـث اهتـزاز پرچـم پـر افتخـار‬
‫سـال ‪ 1980‬در ژاپـن مـورد اسـتفاده قـرار‬ ‫بايـد از طريـق فرهنـگ سـازي مصـرف ايـن‬ ‫جمهـوري اسـامي ايـران در فضـاي جهانـي‬
‫گرفتنـد‪ .‬مطالعـات جديـد بـر مبنـاي رابطـه‬ ‫کالاي بــا کيفيــت ايرانــي را در جامعــه و‬
‫رژيــم غذايــي و جلوگيــري از بيماري هــاي‬ ‫خواهـد شـد‪.‬‬
‫مزمــن يکــي از دلايــل رشــد روز افــزون‬ ‫ميــان مــردم افزايــش دهيــم‪.‬‬
‫غذاهــاي فراســودمند تــا بــه امــروز اســت‪.‬‬ ‫چــرا بــه دنبــال افزايــش مصــرف‬
‫بالارفتـن سـن افـراد در کشـورهاي توسـعه‬ ‫چگونــه مي تــوان ســرانه مصــرف‬ ‫ماکارونــي ايرانــي هســتيد؟‬
‫يافتــه و افزايــش دلواپســي بــراي حفــظ‬ ‫ماکارونــي را در کشــور افزايــش داد؟‬
‫ســامت انهــا کــه بيشــتر در معــرض‬ ‫در ايــران ســرانه مصــرف برنــج هــر فــرد‬
‫بيماري هــا بــه خصــوص ســرطان‪ ،‬پوکــي‬ ‫بهتـر اسـت بـه ازاي صـرف هزينـه سـالانه‬ ‫‪ 35‬کيلــو در ســال اســت در صورتــي کــه‬
‫اســتخوان‪ ،‬ديابــت‪ ،‬بيماري هــاي قلبــي و‬ ‫‪ 3-2‬ميليــارد تومــان بــراي تبليــغ يــک‬ ‫کالاي ماکارونـي علـي رغـم سـالم و مناسـب‬
‫عروقــي دارنــد‪ ،‬از دلايــل ديگــر توجــه بــه‬ ‫برنــد ماکارونــي‪ ،‬کل صنــف بــا يکديگــر‬ ‫تـر بـودن نسـبت بـه برنـج‪ ،‬حـدود ‪ 7‬کيلـو‬
‫ايــن توليــدات اســت‪ .‬در مجموعــه تــک‬ ‫همـکاري داشـته باشـند تـا بـا يـک هزينـه‬ ‫ســرانه مصــرف دارد‪ .‬ايــن ميــزان ســرانه‬
‫مـاکارون از ســال ‪ 1391‬بـا هـدف ارتقــاي‬ ‫مشــترک اقــدام بــه فرهنــگ ســازي بــراي‬ ‫مصــرف در مصــر ‪ 22‬کيلــو و در ايتاليــا‬
‫سـامت جامعـه و جلـب رضايـت مشـتريان‬ ‫افزايـش مصـرف ماکارونـي در ميـان مـردم‬ ‫بــالاي ‪ 28‬کيلــو اســت‪ .‬علــي رغــم وجــود‬
‫بـه کالاي ايرانـي بـا بـه کارگيـري بهتريـن‬ ‫کننــد‪ .‬بــه گونــه اي کــه کارشناســان‬ ‫تبليغــات در راســتاي افزايــش مصــرف‬
‫تجهيـزات‪ ،‬کارشناسـان و کسـب مجوزهـاي‬ ‫تغذيــه در برنامه هــاي تلويزيونــي از فوايــد‬ ‫ماکارونــي‪ ،‬همچنــان در مجمــوع‪ ،‬ســرانه‬
‫رسـمي از وزارت بهداشـت‪ ،‬اقـدام بـه توليـد‬ ‫ماکاروني هــاي بــا کيفيــت صحبــت کننــد‬ ‫مصـرف ماکارونـي در کشـور مـا نسـبت بـه‬
‫محصــولات فراســودمند شــامل ماکارونــي‬ ‫کــه چگونــه مي تــوان ماکارونــي را در‬ ‫برنـج و نـان بسـيار پاييـن اسـت‪ .‬در اغلـب‬
‫حـاوي روي‪ ،‬آنتـي اکسـيدان‪ ،‬فيبـر‪ ،‬امـگا ‪،3‬‬ ‫وعده هـاي مختلـف غذايـي جايگزيـن نـان‬ ‫کشـورهاي دنيـا محصـول ماکارونـي نسـبت‬
‫پروبيوتيــک و ســبزيجات نموديــم‪ .‬وي‬ ‫و برنــج کــرد‪ .‬از طرفــي مســئولين دولــت‬ ‫بـه برنـج قيمـت بالاتـري دارد امـا متاسـفانه‬
‫خاطــر نشــان کــرد‪ :‬ايــن شــرکت اميــدوار‬ ‫بايــد نــگاه خــود را بــه صنعــت ماکارونــي‬ ‫در ايــران قيمــت ماکارونــي يــک ســوم‬
‫اسـت کـه پرچمـدار سـامت مصـرف کننده‬ ‫تغييـر دهنـد و بعنـوان يـک صنعـت موفـق‪،‬‬
‫در ميـان برندهـاي کشـور بـه ويـژه صنعـت‬ ‫پويـا و پيشـرو همـگام بـا دانـش روز بـه آن‬ ‫قيمــت برنــج اســت‪.‬‬
‫موفــق و خوشــنام ماکارونــي باشــد و در‬ ‫بنگرنـد تـا بتواننـد بـا تصميمات کارشناسـي‬
‫آينـده اي نزديـک از ايـن گـروه محصـولات‬ ‫زمينـه خوبـي بـراي رواج مصـرف ايـن مـاده‬ ‫ماکارونــي بــه عنــوان يــک کالاي ارزان‪،‬‬
‫جديـد فراسـودمند بـه بـازار عرضـه نماييـم‪.‬‬ ‫محصولـي اسـت کـه اقشـار مختلـف جامعـه‬
‫غذايــي در کشــور ايجــاد کننــد‪.‬‬ ‫امـکان تهيـه آن را دارنـد کـه ايـن محصـول‬
‫بــا کيفيــت و توليــد شــده توســط گنــدم‬
‫تک ماکارون پيشتاز در توليد‬ ‫دوروم‪ ،‬از نظــر تغذيــه اي نســبت بــه نــان‬
‫محصولات فراسودمند‬ ‫و برنــج کــه باعــث افزايــش وزن و قنــد‬
‫خــون مي شــوند‪ ،‬ســالم تــر و انــرژي زا‬
‫مهمتريــن گام هــاي تــک مــاکارون‬ ‫اســت‪ .‬از طرفــي بســياري از بيماري هــاي‬
‫بـراي پيشـتازي در صنعـت چـه بـوده‬ ‫شــايع در کشــور از جملــه‪ ،‬ديابــت‪ ،‬پوکــي‬
‫اســتخوان‪ ،‬بيماري هــاي قلبــي و عروقــي‬
‫اســت؟‬ ‫و برخــي بيماري هــاي عصبــي کــه ناشــي‬
‫از فقـر ويتامينهــا در ســطح جامعـه اســت‪،‬‬
‫وي توليــد محصــولات فراســودمند شــرکت‬
‫تــک مــاکارون را گامــي جديــد در ايــن‬

‫‪27‬‬

‫‪Terminal Silo Projects by Silos Cordoba‬‬

‫احداثسيلوي هاي‬
‫بندريمنحصربفرد‬
‫دنيا‪،‬توسطکمپاني‬
‫سيلوکوردوباياسپانيا‬

‫بندر ازمير ترکيه‬

‫بزرگتريـن سـيلوي بنـدري دنيـا (‪ )Nkf‬بـه ظرفيـت ‪ 364‬هـزار تـن در بنـدر‬
‫امـام خمينـي ايـران توسـط تکنولـوژي سـيلوي کوردوبـاي اسـپانيا در فـاز اول‬
‫تکميـل شـد‪ .‬پـس از ايـن سـيلو دو سـيلوي ‪ 200‬هـزار تنـي بنـدر ازميـر ترکيه‬
‫و ســيلوي ‪ 164‬هــزار تنــي بنــدر کنســتانزا در رومانــي در رتبــه دوم و ســوم‬
‫بزرگتريــن ســيلو هاي بنــدري اروپــا قــرار دارنــد کــه هــر دو از تکنولــوژي‬
‫کوردوبــا بهــره مي برنــد‪ .‬بزرگتريــن تــک ســيلوي دنيــا در کشــور اســلواکي‬
‫بـه صـورت دو سـيلو هـر کـدام بـه قطـر ‪ 41/25‬متـر و ظرفيـت ‪ 27‬هزارتـن در‬
‫مجمـوع ‪ 54‬هـزار تـن توسـط سـيلوکوردوبا سـاخته شـده اسـت و همچنيـن‬
‫سـيلو ‪ Arroceres delta‬در سـال ‪ 2004‬در اسـپانيا بـا ‪ 84‬هـزار سـيلو قيفي راه‬
‫انـدازي شـد‪ .‬کمپانـي سـيلو کوردوبـا (‪ )Silo Cordoba‬بـه عنـوان بزرگتريـن‬
‫و مـدرن تريـن سيلوسـاز اروپـا و دنيـا تنهـا سـازنده اي اسـت کـه در حـوزه‬
‫سيلوسـازي هـم بدنـه سـيلو و هـم ماشـين آلات و تجهيـزات انتقـال غـات را‬
‫بـه صـورت يکجـا و کامـل بـا پيشـرفته تريـن سيسـتم سـاخت بـه روش ‪ Plc‬و‬
‫رباتيــک مي ســازد کــه منجــر بــه يکســان ســازي عمــر کل ســيلو مي شــود‪.‬‬

‫بـراي اطـاع از جزئيـات آخريـن فعاليت هـاي شـرکت کوردوبـا در ايـران بـه‬
‫گفتگـو بـا آقـاي مهنـدس محمـود ابهريـان‪ ،‬مديـر عامـل شـرکت بزرگمهـران‪،‬‬

‫نمايندگـي کمپانـي سـيلوکوردوباي اسـپانيا‪ ،‬پرداختيـم‪.‬‬

‫بــه پانــچ و مــوج دار نمــودن ورق هــاي بدنــه‬ ‫کاربـرد ايـن آليـاژ مخصـوص‪ ،‬عمـر سـيلو هاي‬ ‫وي ابتــدا در خصــوص آخريــن نــوآوري ايــن‬
‫ســيلو حداکثــر تــا ‪ 3‬ميلــي متــر و تعــداد‬ ‫بنــدري بــه ‪ 10‬برابــر افزايــش پيــدا مي کنــد‪.‬‬ ‫شــرکت گفــت‪ :‬آخريــن بــه روز رســاني و‬
‫‪ 14‬مــوج در هــر ورق هســتند امــا شــرکت‬ ‫افزايــش خــط توليــد ايــن شــرکت در کمتــر‬
‫سـيلوکوردوبا از لحـاظ داشـتن خطـوط توليـد‬ ‫ايجاد مقاومت در سيلو هاي با حجم بالا‬ ‫از ‪ 2‬مــاه گذشــته انجــام شــده اســت کــه بــه‬
‫مـدرن و رباتيـک خـود قـادر بـه پانـچ و مـوج‬ ‫عنـوان تنهـا سيلوسـاز دنيـا‪ ،‬پوشـش حفاظـت‬
‫دار نمـودن ورق هـاي بدنـه سـيلو تـا ‪ 5‬ميلـي‬ ‫ابهريــان بــا اشــاره بــه اينکــه مهــم تريــن‬ ‫ســيلو در مقابــل عوامــل جــوي بــا بالاتريــن‬
‫متــر و بــا لحــاظ ‪ 11‬مــوج در هــر ورق اســت‬ ‫وجــه تمايــز شــرکت ســيلو کوردوبــا بــا ســاير‬ ‫درجــه ‪ Zn=600‬جهــت ورق هــاي داخــل و‬
‫کـه ايـن خـود نشـانگر تفـاوت عمـده در کاربـرد‬ ‫سـازندگان سـيلو در دنيـا ايـن اسـت کـه ايـن‬ ‫خــارج ســيلو و ‪ Zn=900‬را جهــت پوشــش‬
‫تکنولـوژي جديـد در سـاخت و تحمـل مقاومـت‬ ‫شــرکت پوشــش حفاظتــي ‪ Zn=600‬را بــراي‬ ‫دياق هــاي ســيلو (‪ )Stiffeners‬در نظــر‬
‫بــه ويــژه در ســيلوهايي بــا حجــم بســيار بــالا‬ ‫بدنـه سـيلوها (داخـل و خـارج)‪ ،‬تمامـي ماشـين‬
‫آلات و تجهيــزات انتقــال غــات‪ ،‬کوريدورهــا‪،‬‬ ‫مي  گيــر د ‪.‬‬
‫اس ـت‪.‬‬ ‫پايه هــا‪ ،‬نردبان هــا و غيــره بــه جهــت عمــر‬
‫يکسـان و بـالاي پـروژه لحـاظ مي کنـد‪ ،‬افـزود‪:‬‬ ‫نــوآوري و اختــراع آليــاژ جديــد بدنــه ســيلو‬
‫وي افــزود‪ :‬مي تــوان گفــت کــه ســازندگان‬ ‫اکثريـت قريـب بـه اتفـاق سـازندگان سـيلو در‬ ‫مشــخصه اصلــي موفقيــت ســيلوکوردوبا بــوده‬
‫ســيلو هاي کشــور ترکيــه اکثــرا در ســاخت‬ ‫دنيـا داراي خطـوط توليـد بـا قدمـت بيـش از‬ ‫کــه مخصــوص پروژه هـاي سـيلوي بنـدري در‬
‫رديف هـاي پايينـي سـيلوها‪ ،‬بـه جـاي کاربـرد‬ ‫‪ 30‬سـال هسـتند و ايـن خطـوط توليـد قـادر‬ ‫شـرايط درجـه حـرارت و رطوبـت شـرجي بـالا‬
‫ورق ‪ 5‬ميلـي متـر از سـه ورق ‪ 1/5‬ميلـي متـر‬ ‫(‪ )c4 , c5‬طراحـي شـده اسـت بـه طوريکـه بـا‬

‫‪28‬‬

‫ ‪The Unique World Grain‬‬

‫بندر امام‬

‫بزگترين تک سيلوي جهان ‪ /‬اسلواکي‬

‫بندر کنستانزا روماني‬ ‫‪Arroceres Delta Spain‬‬

‫ســنج توســط سنســورها اســتفاده مي نماينــد‬ ‫و دريانــوردي و احــداث کننــدگان‬ ‫اســتفاده مي کننــد کــه ايــن موضــوع باعــث‬
‫امــا ســنجش دقيــق ســطح غــات در ســيلوها‬ ‫ســيلو هاي بنــدري در جهــت افزايــش‬ ‫کاهــش مقاومــت ســيلو و زنــگ زدگــي زود‬
‫نيــاز بــه تعــداد بيشــتري سنســور دارد‪ .‬بــراي‬ ‫عمــر ســيلو هاي بنــدري‪ :‬حداکثــر عمــر‬ ‫هنــگام بــه جهــت ورود رطوبــت بــه لايه هــاي‬
‫رفــع ايــن نقيصــه و ســنجش دقيــق ســطح‬ ‫سـيلو ها بـا پوشـش ‪ Zn=450‬حـدود ‪ 9‬سـال‬
‫غــات در ســيلوها شــرکت ســيلوکوردوبا از‬ ‫در شـرايط ‪ C4‬و‪ 5‬سـال در شـرايط ‪ C5‬اسـت‪،‬‬ ‫‪ 3‬ورق اســتفاده شــده‪ ،‬مي گــردد‪.‬‬
‫سيسـتم نويـن رادار مغناطيسـي بـه روش مـاورا‬ ‫بـراي رفـع ايـن نقيصـه شـرکت سـيلو کوردوبـا‬
‫صـوت کـه در کلاهـک سـيلو تعبيـه مي گـردد‬ ‫موفــق بــه اختــراع آليــاژ خاصــي بــا پوشــش‬ ‫نوآوري هاي کوردوبا انقلابي در‬
‫ترکيبــي فلز هــاي آلومينيــوم‪ ،‬روي و منيزيــم‬ ‫سيلوسازي‬
‫اســتفاده مي نمايــد‪.‬‬ ‫شــده کــه عمــر متوســط ســيلو هاي احداثــي‬
‫درشــرايط بــد ‪ C4‬بنــدري ماننــد دريــاي‬ ‫وي در ادامــه بــه مهمتريــن ويژگي هــاي‬
‫فاينانس پروژه ها توسط تأمين خط‬ ‫خـزر بـه حـدود ‪ 120‬سـال و در شـرابط بدتـر‬ ‫ســيلو کوردوبــا اشــاره کــرد و مــوارد‬
‫اعتباري توسط شرکت سيلو کوردوبا‬ ‫‪ C5‬ماننــد بنــادر خليــج فــارس بــه ‪ 67‬ســال‬
‫مي رســاند کــه ايــن خــود انقلابــي در صنعــت‬ ‫ذيــل را برشــمرد‪:‬‬
‫شــايان ذکــر اســت شــرکت بزرگمهــران بــه‬ ‫سيلوسـازي در جهـان محسـوب شـده و باعـث‬
‫عنــوان نمايندگــي کمپانــي ســيلوکوردوباي‬ ‫اطمينـان خاطـر جهـت سـرمايه گـذاري بـدون‬ ‫پوشــش ‪ Zn=600‬در تمامــي متعلقــات‬
‫اســپانيا بــا پرســنل مجــرب عهــده دار ارائــه‬ ‫ريســک بــراي احــداث ســيلو هاي بنــدري‬ ‫ســيلو‪ :‬شــرکت ســيلو کوردوبــاي اســپانيا‬
‫ســرويس و خدمــات بعــد از فــروش در ايــران‬ ‫بـراي ارائـه بالاتريـن سـطح پوشـش حفاظتـي‬
‫اســت‪ ،‬بــه گفتــه مهنــدس ابهريــان‪ ،‬مديريــت‬ ‫غــات مي شــود‪.‬‬ ‫ســيلو در مقابــل شــرايط بــد ‪ C4‬و بســيار بــد‬
‫ايــن شــرکت‪ ،‬بــه علــت مشــکلات احتمالــي‬ ‫‪ C5‬جــوي در صنعــت سيلوســازي‪ ،‬نــوآوري‬
‫ناشــي از تحريــم‪ ،‬تخصيــص ارز و منابــع مالــي‬ ‫تزريــق فــوم عايــق‪ :‬يکــي ديگــر از‬ ‫داشـته اسـت‪ .‬عمـده سـازندگان بدنـه سـيلو‪ ،‬از‬
‫گشـايش اعتبـار‪ ،‬شـرکت سـيلوکوردوبا در جهت‬ ‫نوآوري هــاي شــرکت ســيلوکوردوبا در ســاخت‬ ‫ورق گالوانيــزه بــا پوشــش فلــزي روي ‪ Zn‬بــا‬
‫تســهيل واردات پروژه هــاي ســيلو‪ ،‬آمادگــي‬ ‫ســيلو هاي دوجــداره اســت کــه جهــت حفــظ‬ ‫درجــات مختلــف و حداکثــر ‪ 450‬گــرم بــراي‬
‫خـود را در خصـوص ارائـه خـط اعتبـاري جديـد‬ ‫غــات در شــرايط آب و هوايــي بســيار ســرد و‬ ‫هــر متــر مربــع صرفــا بــراي بدنــه ســيلو در‬
‫و فاينانــس نمــودن متعلــق بــه شــرکت ســيلو‬ ‫يـا بسـيار گـرم بـا کلاهـک دوجـداره و تزريـق‬ ‫شــرايط آب و هوايــي خــوب ‪ C1‬و عــادي ‪C2‬‬
‫کوردوبـا اعـام مـي دارد‪ .‬ايـن خـط اعتبـاري از‬ ‫و متوسـط ‪ C3‬اسـتفاده مي کننـد‪ .‬حـال آنکـه‬
‫طريـق بانـک مرکـزي اسـپانيا بـه بانـک مرکزي‬ ‫فــوم عايــق توليــد و اســتفاده مي شــود‪.‬‬ ‫شـرکت سـيلوکوردوبا ايـن درجـه پوشـش بـر‬
‫ايـران بـا رقـم ‪ 3‬ميليـارد دلار اختصـاص يافتـه‬ ‫روي ورق گالوانيــزه را بــه درجــه ‪Zn=600‬‬
‫اسـت‪ .‬ديگـر شـرکت هاي سيلوسـاز بـه دليـل‬ ‫ســاخت دســتگاه تشــخيص گاز ‪:Co2‬‬ ‫افزايــش داده اســت و تنهــا ســازنده ســيلو در‬
‫مشـکلاتي کـه در روابـط بانکـي ايـران و سـاير‬ ‫شــرکت ســيلوکوردوبا بــا ســاخت دســتگاه‬ ‫دنياســت کــه ايــن پوشــش ‪ 600‬گرمــي فلــز‬
‫بانک هـاي اروپايـي وجـود دارد امـکان سـهولت‬ ‫تشــخيص گاز ‪ Co2‬مي توانــد هنگاميکــه‬ ‫‪ Zn‬را عــاوه بــر بدنــه ســيلو بــر روي تمامــي‬
‫پرداخــت را ندارنــد امــا مشــترياني کــه بــا‬ ‫رطوبـت زيـاد در راسـتاي کپـک زدگـي و وجـود‬ ‫تجهيـزات و متعلقـات مربـوط بـه سـيلو لحـاظ‬
‫شــرکت کوردوبــا وارد معاملــه شــده اند بــدون‬ ‫حشـرات در سـيلوي غـات منجـر بـه توليـد گاز‬ ‫نمـوده و باعـث عمـر يکدسـت آن بـه مقيـاس‬
‫مشـکل گشـايش اعتبـار موفـق بـه ايجـاد خـط‬ ‫‪ co2‬مي شــود را بــه ســرعت تشــخيص دهــد‬ ‫بالاتـر نسـبت بـه سـاير سـازندگان در شـرايط‬
‫اعتبـاري خواهنـد شـد و ايـن مشـتريان ديگـر‬ ‫تـا اپراتـور نسـبت بـه جابجايـي غـات اقـدام‬
‫نيــاز بــه صــرف زمــان طولانــي بــراي تأميــن‬ ‫‪ 3‬گانــه جــوي گفتــه شــده‪ ،‬مي گــردد‪.‬‬
‫ارز از محــل صنــدوق ذخيــره ارزي نخواهنــد‬ ‫نمــوده و مانــع بــروز خســارت گــردد‪.‬‬
‫تضمين عمر ‪ 10‬برابري سيلوها با آلياژ‬
‫داشــت‪.‬‬ ‫سيســتم رادار مغناطيســي‪ :‬امــروزه اکثــر‬ ‫جديد توسط سيلو کوردوبا‬
‫ســازندگان ســيلو جهــت تشــخيص ســطح‬
‫غـات در سـيلوها از سيسـتم مکانيکـي سـطح‬ ‫خبــر مهــم بــراي ســازمان بنــادر‬

‫تهـران‪ ،‬خيابـان ميـر عمـاد‪ ،‬کوچـه ‪ ،14‬شـماره ‪ 12‬تلفـن دفتـر مرکـزي‪ 021-88752082 :‬دورنـگار دفتـر مرکـزي‪021-88759990 :‬‬

‫‪29‬‬

‫معاون امور بازرگاني و توسعه تجارت سازمان صنعت‪ ،‬معدن و تجارت استان تهران‪:‬‬

‫قنادانشکايتنکنند‪،‬هيچگونهحريمصنفي‬
‫براي واحد هاي قنادي وضع نشده است!‬

‫در قانـون و مقـررات نظـام صنفـي هيـچ گونـه محدوديتـي بـراي ايجـاد‬
‫واحد هــاي صنفــي پيــش بينــي نشــده اســت و بــه هميــن جهــت‬
‫نمي تــوان حريــم صنفــي بــراي واحد هــاي قنــادي ايجــاد نمــود‪.‬‬
‫ايجـاد حريـم صنفـي مانـع فضـاي رقابتـي در بيـن واحد هـاي صنفـي‬
‫خواهـد شـد و معتقـد هسـتيم کـه بايـد انتخـاب را بـه مصـرف کننـده‬
‫داد چــرا کــه فضــاي رقابتــي بيــن واحد هــاي صنفــي‪ ،‬دامنــه انتخــاب‬

‫مصــرف کننــده را بيشــتر خواهــد کــرد‪.‬‬

‫عاليـه بـر عملکـرد اتحاديه هـا و اتاق هـاي اصنـاف‬ ‫خليــل پرتــوزاده‪ ،‬معــاون امــور بازرگانــي و توســعه‬
‫دارد‪.‬‬ ‫تجـارت سـازمان صنعـت‪ ،‬معـدن و تجـارت اسـتان‬
‫تهــران در راســتاي نارضايتــي واحد هــاي قنــادي‬
‫معــاون امــور بازرگانــي و توســعه تجــارت ســازمان‬ ‫از عــدم رعايــت حريــم صنفــي بــا اشــاره بــه‬
‫صنعـت‪ ،‬معـدن و تجـارت اسـتان تهـران در ادامـه‬ ‫اينکــه واحد هــاي توليــدي بــا توزيــع شــيريني‬
‫يـادآور شـد‪ :‬بـا هـر گونه کـم فروشـي و گرانفروشـي‬ ‫بــا کيفيــت و قيمــت مناســب‪ ،‬مــورد انتخــاب‬
‫از ســوي واحد هــاي نانوايــي‪ ،‬در صــورت گــزارش‬ ‫مصـرف کننـده واقـع خواهنـد شـد‪ ،‬گفـت‪ :‬ايجـاد‬
‫بـه سـامانه ‪ 124‬و يـا در صـورت مشـاهده بازرسـين‬ ‫حريــم صنفــي بــه ضــرر مصــرف کننــده اســت‬
‫در گشــت هاي بازرســي برخــورد قانونــي خواهــد‬ ‫لــذا در دســتورالعمل هاي صــادره از ســوي وزارت‬
‫شــد و متخلفيــن بــه تعزيــرات حکومتــي معرفــي‬ ‫صنعـت‪ ،‬معـدن و تجـارت تاکيـد شـده اسـت کـه‬
‫مي شــوند‪ .‬البتــه نظارت هــاي بازرســين حــوزه‬ ‫هيچگونــه حريــم صنفــي بــراي واحدهــا از ســوي‬
‫صنعــت‪ ،‬معــدت و تجــارت مانــع از نظارت هــاي‬ ‫کميسـيون هاي نظـارت شهرسـتان ها وضـع نشـود‪.‬‬
‫ديگـر دسـتگاه ها از جملـه بهداشـت نخواهـد بـود‪.‬‬ ‫توصيـه مـا نيـز بـه واحد هـاي قنـادي ايـن اسـت‬
‫کـه بـا بـالا بـردن کيفيـت توليـدات‪ ،‬رعايـت حقـوق‬
‫اعلام ‪ 2628‬پرونده تخلفات نانوايي به‬ ‫مشــتري‪ ،‬مشــتري مــداري و قيمــت مناســب بــه‬
‫تعزيرات حکومتي‬
‫دنبــال فــروش بيشــتر باشــند‪.‬‬
‫پرتــوزاده بــا بيــان اينکــه جــدا از واحد هــاي‬
‫نانوايــي آزاد پــز‪ 80 ،‬در صــد از نانوايي هــا از آرد‬ ‫وي در خصــوص نظارت هــاي ســازمان صنعــت‪،‬‬
‫يارانـه اي اسـتفاده مي کننـد کـه نـان توليـدي آنهـا‬ ‫معــدن و تجــارت در حــوزه نانوايي هــا تصريــح‬
‫مشـمول قيمـت گـذاري مي شـود‪ ،‬افـزود‪ :‬در پنـج‬ ‫کــرد‪ :‬نظــارت بــر واحد هــاي نانوايــي از وظايــف‬
‫ماهــه اول ســال جــاري بالــغ بــر ‪ 12000‬بازرســي‬ ‫بازرســين حــوزه اصنــاف اســت کــه نانوايي هــا بــه‬
‫از واحد هــاي نانوايــي انجــام شــده اســت و تعــداد‬ ‫عنـوان واحد هـاي خـرده فروشـي توسـط بازرسـين‬
‫‪ 2628‬پرونــده تشــکيل و متخلفيــن بــه تعزيــرات‬ ‫اتــاق اصنــاف نظــارت مي شــوند‪ .‬البتــه ســازمان‬
‫صنعـت‪ ،‬معـدن و تجـارت نيـز بـه عنـوان دبيرخانـه‪،‬‬
‫حکومتــي معرفــي شــده انــد‪.‬‬ ‫کارگــروه ســاماندهي گنــدم‪ ،‬آرد و نــان نظــارت‬

‫‪30‬‬

‫واحد نمونه صنعتي استان خوزستان در سال ‪91‬‬ ‫شرکت خمير مايه و الکل رازي‬
‫واحد توليدي نمونه استاني مهر‪92‬‬
‫)ﺳﻬﺎﻣﯽ ﻋﺎم(‬
‫داراي رتبه ‪ 2‬در مرکز رتبه بندي ملي ايران‬
‫داراي نشان استاندارد ملي ايران براي کليه محصولات‬ ‫شرکت خميرمايه و الکل رازي (وابسته به شرکت توسعه نيشکر‬
‫و صنايع جانبي) با هدف توليد محصولات بيوتکنولوژي مورد‬
‫اخذ گواهينامه رعايت حقوق مصرف کنندگان‬ ‫نياز بازارهاي داخلي وخارجي در اواخر سال‪ 1377‬با دو كارخانه‬
‫اخذ گواهينامه و نشان جهاني حال براي محصول خميرمايه‬ ‫خميرمايه و اتانول تاسيس گرديده است ‪ .‬طراحي خطوط توليد‬
‫توسط شرکت فوگل بوش اتريش صورت گرفته و با بهرهگيري‬
‫اخذ گواهينامه ‪ISO‬‬ ‫از ماشين آلات پيشرفته و آخرين تكنولوژي اروپايي بعنوان‬
‫اخذ گواهينامه ‪ FDA‬آمريکا براي هردو محصول‬
‫بزرگترينتوليدکنندهدرمنطقهشناختهشدهاست‪.‬‬

‫بزرگترينتوليدکنندهخميرمايهنان(خشکفوري)‬ ‫بزرگترين توليد کننده اتانول طبي ‪ ٪9٦‬و‬
‫در کشور با ظرفيت ‪12‬هزارتن در سال‬ ‫صنعتيباظرفيت‪ 33‬ميليونليتردرسال‬

‫توليدکننده انواع خميرمايه در بسته بندي هاي‪:‬‬
‫کيسه ‪ ٥‬و ‪ 10‬کيلوگرمي‬

‫وکيوم ‪ 1000،٥00،100‬گرمي‬
‫ساشه هاي ‪ 80‬و ‪ 100‬گرمﯽ‬
‫ساشه هاي ‪ 10‬و ‪ 20‬گرمي‬
‫توليد خميرمايه هاي ويژه‬

‫کارخانه‪:‬‬ ‫دفتر مرکزي و فروش تهران‪:‬‬
‫جــاده اهــواز‪ -‬آبــادان‪ ،‬جــاده فرعــي شــرکت دعبلخزائــي‪،‬‬ ‫خيابــان نلســون مانــدلا (آفريقــا)‪ ،‬بعــد از پمــپ بنزيــن‪،‬‬
‫جنـب سـاختمان مالـي و اداري کشـت و صنعـت دعبلخزائـي‬
‫خيابان آرش غربي‪ ،‬ساختمان شماره ‪ ،26‬طبقه ‪ ،4‬واحد ‪27‬‬
‫تلفـن‪)+98( 61 331 31 311 :‬‬
‫فکـس‪)+98( 61 331 31 313 :‬‬ ‫تلفـن‪)+98( 21 88 19 86 02 :‬‬
‫تلفکـس‪)+98( 21 88 67 38 11 - 13 :‬‬

‫مديرعامل برند " ناب مايه"‪:‬‬ ‫گفتگويويژه‬

‫دولت مي تواند نياز سالانه‬
‫مصرف خميرمايه را به صورت‬

‫يارانه ايتامينکند‬

‫وي در ابتـدا بـا تاکيـد بـر اينکـه خميرمايـه‬ ‫در کشــور ســوريه بــا وجــود شــرايط جنــگ بــراي‬
‫بـا وجـود سـابقه اي قديمـي در اروپـا هنـوز‬ ‫کمــک بــه صنعــت نــان‪ ،‬خميــر مايــه را بــه عنــوان‬
‫در ايــران جــزء صنايــع جديــد اســت و در‬ ‫کالاي يارانــه اي بــه نانوايي هــا عرضــه مي کننــد‪ .‬لــذا‬
‫سـال هاي اخيـر شـناخت و متقاعـد کـردن‬ ‫خميـر مايـه بـا تنـاژ مشـخص بـا هزينـه پايين تـر بـه‬
‫مشــتريان ايــن صنعــت بــه اســتفاده از‬ ‫نانوايي هــا اختصــاص مي يابــد‪ .‬ايــن رونــد در ايــران‬
‫خميرمايــه بــه همــت کارخانه هــا انجــام‬ ‫نيـز مصـداق دارد‪ .‬اگـر کارخانجـات بتواننـد در حداکثـر‬
‫شــده اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬ليکــن حســب برخــي‬ ‫تنــاژ خــود کار کننــد‪ ،‬مي تواننــد بــا هزينــه پايين تــر‬
‫گزارشــات مصــرف جــوش شــيرين و يــا‬ ‫محصــول خــود را بــه بــازار ارائــه دهنــد و فرهنــگ‬
‫جوهرقنــد در توليــد نــان همچنــان وجــود‬
‫دارد و بـه نظـر مي رسـد ارگان هـاي ذيربـط‬ ‫مصــرف را در جامعــه جــا بيندازنــد‪.‬‬
‫مي بايســتي فعاليــت لازم بــراي فرهنــگ‬
‫ســازي مصــرف خميرمايــه در نانوايي هــا را‬ ‫مطلــب فــوق بخشــي از ســخنان آقــاي مهنــدس علــي‬
‫احتشــامي‪ ،‬مديــر عامــل شــرکت خميــر مايــه و الــکل‬
‫توســعه و افزايــش دهنــد‪.‬‬ ‫رازي اســت‪ .‬در ايــن شــماره از نشــريه نگاشــته بــه‬

‫افزايش ‪ 10‬تا ‪ 15‬درصدي مصرف‬ ‫گفتگــو بــا ايشــان نشســته ايم‪.‬‬
‫خميرمايه در سال ‪95‬‬

‫مديــر عامــل شــرکت خميرمايــه و الــکل‬
‫رازي‪ ،‬خميــر مايــه توليــد شــده در ســطح‬
‫کشـور را بـراي مصـارف تمامـي نانوايي هـا‬
‫کافــي دانســت و افــزود‪ :‬خوشــبختانه در‬
‫طـي سـال ‪ 94‬تـا کنـون افزايـش ‪ 10‬تـا ‪15‬‬
‫درصـدي مصـرف خميرمايـه گـزارش شـده‬
‫اســت ليکــن رســيدن بــه مرحلــه اي کــه‬
‫در آن تمامــي نانوايي هــا از ايــن محصــول‬

‫اســتفاده کننــد زمــان لازم اســت‪.‬‬

‫مهنـدس احتشـامي بـا بيـان اينکـه شـرکت‬
‫خميرمايــه و الــکل رازي در ســال گذشــته‬
‫‪ 10‬هـزار تـن خميرمايـه را توليـد و عرضـه‬
‫نمــوده اســت‪ ،‬تاکيــد نمــود‪ :‬حــدود ‪65‬‬
‫درصـد ايـن مـاده ارزشـمند بـه صـادرات و‬
‫‪ 35‬درصـد آن نيـز بـه مصـارف داخل کشـور‬

‫‪32‬‬

‫خميرمايــه از جملــه صنايــع نيــرو بــر و‬ ‫اسـت کشـور هايي کـه بـه لحـاظ اقتصـادي‬ ‫اختصــاص داده شــده اســت‪ .‬وي تصريــح‬
‫انــرژي بــر اســت و در کل هزينه هــاي‬ ‫در سـطح پاييـن تـري هسـتند‪ ،‬بـراي توليـد‬ ‫کــرد‪ :‬عمــده فــروش شــرکت خميرمايــه‬
‫توليـد سـالانه رقـم هنگفتـي خواهـد شـد‪.‬‬ ‫و مصــرف نــان ســالم تاميــن خميرمايــه را‬ ‫و الــکل رازي در طــي يکســال گذشــته‬
‫ايــن در حالــي اســت کــه آب در ايــران‬ ‫مبتنــي بــر صــادرات بــوده اســت و عمــده‬
‫ســالانه بــا افزايــش قيمــت مواجــه اســت‬ ‫بــه انحــاء مختلــف انجــام مي دهنــد‪.‬‬ ‫ايــن محصــول بــه کشــور هاي عــراق‪،‬‬
‫بنابرايـن نيـاز اسـت تـا کارخانجـات اقـدام‬ ‫افغانســتان‪ ،‬ســوريه‪ ،‬امــارات‪ ،‬تاجيکســتان‪،‬‬
‫بـه مـدرن سـازي تکنولـوژي خـود کننـد و‬ ‫در نقــش ايــن محصــول بــا ارزش هميــن‬ ‫ترکيـه‪ ،‬ارمنسـتان‪ ،‬الجزايـر و‪ ...‬صـادر شـده‬
‫بنابرايـن انتظـار مـي رود قيمـت خميرمايـه‬ ‫مـورد کافيسـت کـه بدانيـم در بسـياري از‬ ‫اسـت‪ .‬اخيـراً نيـز مسـير هاي صادراتـي بـه‬
‫هماننــد ســاير صنايــع مشــابه بــا افزايــش‬ ‫کشــور هاي همســايه کــه نــان بــه عنــوان‬ ‫هنــد‪ ،‬پاکســتان امــارات متحــده عربــي و‬
‫قــوت اصليشــان اســت‪ ،‬بالاتريــن مصــرف‬ ‫اروپـا بـاز شـده اسـت و اميدواريـم بـا توجـه‬
‫قيمــت نهاده هــا افزايــش يابــد‪.‬‬ ‫خميرمايــه را در نانوايي هــاي ســنتي و‬ ‫بـه کيفيـت بـالاي ايـن محصـول و بـا رفـع‬
‫خانگـي دارا هسـتند و يـا سـازمان ملـل در‬ ‫تحريم هــا و بهبــود عميات هــاي بانکــي در‬
‫شــايان ذکــر اســت شــرکت خميرمايــه و‬ ‫جهــت کمــک بــه کشــور هاي آفريقايــي‬ ‫بازار هــاي اروپايــي بيشــتر حضــور يابيــم‪.‬‬
‫الــکل رازي يکــي از شــرکت هاي وابســته‬ ‫نســبت بــه تاميــن ايــن کالا از ايــران‬ ‫ايــن عملکــرد زمــان بــر اســت امــا پيــش‬
‫بـه توسـعه نيشـکر و صنايـع جانبـي اسـت‬ ‫اقــدام نمــوده و بــراي کشــور هاي محــروم‬ ‫نياز هــاي آن پايــه ريــزي شــده اســت‪.‬‬
‫و در زمينــي بــه مســاحت ‪ 14‬هکتــار در‬ ‫همچنيــن طــي ســال جــاري بــه ســفارش‬
‫مسـير جـاده اهـواز‪ -‬آبـادان سـاخته شـده‬ ‫آفريقايــي نيــز ارســال نمــوده اســت‪.‬‬ ‫ســازمان ملــل محصــول خميرمايــه ايــن‬
‫و شــامل ‪ 2‬کارخانــه الــکل و خميرمايــه‬ ‫شــرکت بــه کشــور هاي آفريقايــي ازجملــه‬
‫اسـت‪ .‬کارخانـه خميرمايـه ايـن شـرکت بـا‬ ‫کل نان کشور نيازمند ‪ 40‬تا ‪ 50‬هزار‬
‫اسـتفاده از مدرن‌تريـن تکنولـوژي روز دنيـا‬ ‫تن خمير مايه در سال است‬ ‫الجزايــر صــادر شــده اســت‪.‬‬
‫از زمســتان ســال ‪ 1390‬توليــد آزمايشــي‬
‫خـود را آغـاز و بـه ظرفيـت روزانـه ‪ 30‬تـن‬ ‫وي در خصــوص متوســط ميــزان مصــرف‬ ‫وي بــا بيــان اينکــه قيمــت خميــر مايــه‬
‫خميرمايــه خشــک فــوري دســت يافــت‪.‬‬ ‫خميـر مايـه گفـت‪ :‬اگـر ‪ 10‬ميليون تـن آرد‬ ‫ماننــد ديگــر محصــولات غذايــي نشــات‬
‫در حــال حاضــر ايــن شــرکت بزر ‌گتريــن‬ ‫ميــزان مصــرف کشــور باشــد‪ ،‬نيــم درصــد‬ ‫گرفتــه از افزايــش قيمــت موادخــام و‬
‫ظرفيــت نصــب شــده صنعــت خميرمايــه‬ ‫ايـن ميـزان را مي تـوان بـه عنـوان مصـرف‬ ‫قيمت هــاي جهانــي اســت و از آن تبعيــت‬
‫در ايــران را در اختيــار دارد و يکــي از بــا‬ ‫خميــر مايــه کشــور دانســت‪ .‬بنابرايــن ‪40‬‬ ‫مي کنــد‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬بــراي مثــال‬
‫کيفيـت تريـن محصـولات خميرمايـه کشـور‬ ‫تــا ‪ 50‬هــزار تــن خميــر مايــه مــورد نيــاز‬ ‫محصــول ايــن شــرکت در ســوريه بــا‬
‫را بـا نـام تجـاري ناب‌مايـه بـه بـازار عرضـه‬ ‫قيمــت تقريبــي ‪ 2/5‬دلار بــراي هرکيلــو‬
‫کشـور اسـت‪.‬‬ ‫ارزش گــذاري مي شــود‪ .‬و در اروپــا بيــش‬
‫مي نمايــد‪.‬‬ ‫از ‪ 3‬دلار برهرکيلوگــرم قيمــت گــذاري‬
‫مديــر عامــل شــرکت خميرمايــه و الــکل‬ ‫مي گــردد‪ .‬قيمــت خميــر مايــه همچنيــن‬
‫رازي بــا اشــاره بــه اينکــه قيمــت خميــر‬ ‫بـراي مصـرف کننـده نهايـي در کشـور هاي‬
‫مايــه توليــدي ايــن شــرکت از مهــر مــاه‬ ‫همسـايه متغيـر بـوده و تـا حـدود ‪ 2/5‬تـا‬
‫بازنگــري خواهــد شــد‪ ،‬اعــام نمــود‪:‬‬ ‫‪ 2‬دلار بــه فــروش مي رســد‪ .‬شــايان ذکــر‬
‫هم اينــک خميــر مايــه بــا قيمــت ‪70-72‬‬
‫هـزار تومـان در کيسـه هاي ‪10‬کيلويـي در‬
‫داخــل کشــــور عرضــه مي گــردد‪ .‬توليــد‬

‫‪33‬‬

‫طعمشکلا ‌ت هايايراني‪،‬کام‬
‫طرفدارانپانزدهميننمايشگاه‬

‫‪ ICF‬را شيرين کرد‬

‫نمايشــگاه تخصصــي شــيريني‪ ،‬شــکلات و بيســکوييت بــه عنــوان يکــي از‬
‫بزرگ تريــن نمايشــگاه هاي جهــان‪ ‬در شــهريورماه جــاري در فضــاي ‪ 40‬هــزار‬
‫مترمربعــي بــا طعــم لذيــذ شــيريني و شــکلا ‌ت هاي ايرانــي‪ ،‬کام طرفــداران‬
‫پانزدهميــن نمايشــگاه ‪ ICF‬را شــيرين کــرد‪ .‬ايــن نمايشــگاه در مــورخ ‪ 23‬تــا ‪26‬‬
‫شـهريور مـاه جـاري در محـل دائمـي نمايشـگاه بيـن المللـي تهـران بـا حضـور‬
‫‪ 398‬شـرکت داخلـي و ‪ 83‬شـرکت خارجـي از ‪ 22‬کشـور جهـان برگـزار شـد کـه‬
‫دســتاورد هاي تجــاري خــود را در ‪ 40‬هــزار متــر مربــع از فضــاي نمايشــگاهي‬

‫تهــران بــه معــرض ديــد مشــتاقان ايــن صنعــت گذاشــته بودنــد‪.‬‬

‫‪34‬‬

‫همزمانـي نمايشـگاه شـيريني و شـکلات ايـران بـا نمايشـگاهي در‬ ‫ايــن نمايشــگاه در ‪ 3‬بخــش محصــولات‪ ،‬مــواد اوليــه و ماشــين‬
‫مســکو باعــث شــد تــا برخــي برندهــا جهــت اســتفاده از فرصــت‬ ‫آلات‪ ‬بـه عنـوان نمايشـگاهي بـا ثبـات در هفتـه سـوم شـهريور مـاه‬
‫بازاريابـي در روسـيه بـه آن کشـور سـفر کننـد امـا در عيـن حـال‬ ‫هرسـال بـدل شـده اسـت کـه رشـد چشـمگير صنعـت شـيريني و‬
‫هيات هايــي تجــاري از قزاقســتان‪ ،‬ايتاليــا و آلمــان در نمايشــگاه‬ ‫شــکلات در زمينــه نــوآوري‪ ،‬کيفيــت و بســته بنــدي در طــي ‪10‬‬

‫امســال تهــران حضــور يافتنــد‪.‬‬ ‫ســال را نمايــان مي کنــد‪.‬‬

‫تهـران پـس از نمايشـگاه ‪ ISM‬آلمـان کـه در بهمـن مـاه هـر سـال‬ ‫شــايان ذکــر اســت کــه فضــاي برگــزاري ايــن نمايشــگاه بــه‬
‫برگـزار مي شـود و امسـال چهـل و دوميـن دوره آن اسـت‪ ،‬دوميـن‬ ‫مسـاحت ‪ 40‬هـزار مترمربـع امـروز رسـيده اسـت‪ ،‬کمـا اينکـه در‬
‫نمايشـگاه معتبـر شـيريني و شـکلات جهـان نمايشـگاه ‪ ICF‬ايـران‬ ‫حــال حاضــر درآمــد ارزي ايــن صنعــت نيــز از ‪ 40‬ميليــون دلار‬
‫بـه ‪ 500‬ميليـون دلار مي رسـد‪ .‬همچنيـن بـر اسـاس اظهـار نظـر‬
‫اسـت‪.‬‬ ‫مغـازه اي‪ ،‬دبيـر سـتاد برگـزاري پانزدهميـن نمايشـگاه بيـن المللـي‬

‫‪35‬‬

‫منع صدور مجوز نانوايي‬
‫به دنبال کاهش سرانه‬

‫تخصيصگندم‬

‫متوســط ســرانه تخصيــص گنــدم در برخــي اســتان ها در يــک دهــه‬
‫گذشـته جهـت هـر نفـر تقريبـًا سـاليانه ‪ 120‬تـا ‪ 140‬کيلوگـرم بـوده‪ ،‬ايـن‬
‫در حالـي اسـت کـه اکنـون ايـن سـرانه بـه ‪ 60‬کيلوگـرم رسـيده اسـت‬
‫بـه هميـن دليـل پيشـنهاد مي شـود کـه صـدور مجـوز جديـد بـه طـور‬
‫کلــي ممنــوع و در مناطــق مــورد نيــاز از انتقــال نانوايي هــاي مــازاد در‬
‫مناطـق داراي تراکـم نانوايـي اسـتفاده شـود‪ .‬همچنيـن تکثـر واحد هـاي‬

‫نانوايـي عامـل نابـودي سـرمايه انسـاني و مـادي اسـت‪.‬‬

‫سـيد جـواد دهنـاد‪ ،‬رئيـس اتحاديـه نانوايـان قـم ادامــه داد‪ :‬چنانچــه اســتاندارد هاي لازم در ايــن‬

‫بـا ذکـر مطلـب فـوق در گفـت و گـو بـا خبرنـگار خصــوص تهيــه و تدويــن شــود‪ ،‬در مــورد منــع‬

‫نگاشــته مهم تريــن معضــل و مشــکل نانوايــان مصـرف جـوش شـيرين در نـان نيـز مي توانـد راه‬

‫اسـتان قـم را احـداث خودسـرانه‪ ،‬بـدون ضابطـه و گشـا باشـد‪ ،‬ايـن در حالـي اسـت کـه بـا صـدور‬

‫خـارج از قوانيـن صنفـي نانوايـي در سـطح شـهر اطلاعيـه و همچنيـن اطـاع رسـاني بـه نانوايـان‬

‫دانسـت و تاکيـد کـرد‪ :‬متوليـان امـر بايـد نسـبت ســطح شــهر مشــکلات اســتفاده بيــش از انــدازه‬

‫بـه برخـورد بـا نانوايـان بـدون مجـوز‪ ،‬از سـرعت از نمــک و جــوش شــيرين بــه آنهــا گوشــزد و‬

‫عمـل و قاطعيـت بيشـتري برخـوردار باشـند تـا کلاس هـاي آموزشـي نيـز برگـزار گرديـده اسـت‪.‬‬

‫رئيـس اتحاديـه نانوايـان قـم بـا اشـاره بـه اينکـه‬ ‫بـه رفـع ايـن چالـش پرداخـت‪.‬‬

‫وي تصريـح کـرد‪ :‬سـقف صنفـي و حـدود صنفـي در تاميــن آرد مصرفــي نانوايــان اســتان قــم‬

‫در گذشــته صــدور مجــوز جديــد را بــه صــورت مشــکل خاصــي وجــود نــدارد‪ ،‬در پايــان خاطــر‬

‫کارشناســي پيــش بينــي مي نمــود امــا بــا نشــان کــرد‪ :‬بحــث اختــاط دقيــق گنــدم و‬

‫عنايـت بـه اصـاح قانـون نظـام صنفـي و حـذف همچنيــن خــواب آن کــه در تهيــه آرد مناســب‬

‫مــوارد فــوق موجــب شــده کــه هــرج و مــرج و کيفيــت آن تاثيــرات بــه ســزايي دارد کــه‬

‫بــر ايــن صنــف حاکــم شــود‪ .‬همچنيــن تفــاوت ايــن موضــوع بايــد مــورد توجــه قــرار گيــرد‪.‬‬ ‫تکثرواحد هاي‬
‫نانواييعاملنابودي‬
‫صنـف نانـوا بـا سـاير صنـوف بـه گونـه اي اسـت باتوجـه بـه خودکفايـي در توليـد گنـدم چنانچـه‬ ‫سرمايه انساني و‬
‫مادي است نه رونق‬
‫کــه اگــر ‪ 5‬واحــد صنفــي در يــک محــل اقــدام تخصيـص گنـدم براسـاس شـرايط اقليمـي و آب‬ ‫اقتصادي‬

‫بــه فعاليــت کننــد‪ ،‬موجــب رونــق اقتصــادي آن و هوايـي هـر اسـتان انجـام شـود‪ ،‬در تهيـه آرد و‬

‫محلــه و بــورس شــدن آن مي شــود امــا اضافــه نـان نيـز تاثيـر بسـياري خواهـد داشـت چـرا کـه‬

‫شـدن يـک واحـد در صنـف نانـوا موجـب بيـکار بـا توجـه بـه وجـود ‪ 200‬واحـد نانوايـي سـنگکي‬

‫شـدن کارگـران شـاغل در نانوايـي مجـاور گشـته در اســتان قــم و گرمــاي شــديد تيــر‪ ،‬مــرداد و‬

‫و موجـب از بيـن رفتـن سـرمايه انسـاني و مـادي شـهريور مـاه نيـاز بـه گنـدم و آرد بـا گلوتـن بـالا‬

‫وجـود دارد کـه مي توانـد کيفيـت نـان اسـتان را‬ ‫مي شــود‪.‬‬

‫به نحو قابل توجهي افزايش دهد‪ .‬‬ ‫لزوم تعيين استاندارد هاي لازم در بحث‬
‫ ‬ ‫نان هاي سنتي‬

‫ ‬

‫عضــو هيــات رييــس اتــاق اصنــاف قــم يکــي از‬

‫موضوعـات مغفـول مانـده در صنـف نـان را بحـث‬

‫اســتاندارد ســازي نان هــاي ســنتي دانســت و‬

‫‪36‬‬



‫هشدار متخصصان تغذيه در پي‬
‫افزايش قربانيان مصرف نان سفيد‬

‫پيامبـر عظيـم شـان اسـام در حديثـي مي فرمايـد خداونـدا ميـان مـا و نـان‪،‬‬
‫جدايــي مينــداز‪ .‬ارزشــمندي نــان بــراي انســان از آنجايــي آغــاز مي شــود‬
‫کــه بــراي حفــظ معنويــت‪ ،‬بايــد حفــظ انــرژي کــرد و انــرژي از نــان حاصــل‬
‫مي شــود‪ .‬از ديــدگاه طــب ســنتي اســامي نــان توليــدي امــروز‪ ،‬تنهــا شــبه‬
‫نـان اسـت و نيازمنـد اصـاح اسـت و وجـود ‪ 10‬ميليـون نفـر ديابتـي اهميـت‬
‫ممانعـت از مصـرف نـان سـفيد و اصـاح پروسـه توليـد و مصـرف آرد و نـان را‬

‫دو چنــدان مي کنــد‪.‬‬

‫اســتاد رســول حيــدري به عنــوان فعالــي کــه در سراســر کشــور بــه دنبــال‬
‫اصــاح ســبک تغذيــه اســت‪ ،‬بــر ايــن عقيــده اســت کــه بيمــاري دو بعــد‬
‫روح و جســم را درگيــر مي کنــد و بــا ســه اصــل آرامــش‪ ،‬ورزش و خــورش بــا‬
‫تغذيـه سـالم درمـان مي شـود‪ .‬خبرنـگار نگاشـته در ايـن شـماره ميزبـان ايـن‬

‫پيشکســوت طــب ســنتي شــده اســت‪.‬‬

‫‪38‬‬

‫نان سفيد هيچ جايگاهي در تغذيه ندارد!‬

‫چنديـن تـن پسـماند نـان جلوگيـري کـرد‪ .‬همچنيـن پيشـگيري‬ ‫وي در ابتـدا بـا تاکيـد بـر جايـگاه نـان در طـب سـنتي گفـت‪ :‬در‬
‫از اســراف و پخــت ناســالم نــان يکــي از مهــم تريــن راهکار هــاي‬ ‫بيـت "ز نيـرو بـود مـرد را راسـتي‪ ،‬ز سسـتي کـژي آيـد و کاسـتي"‬
‫اصـاح نـان کشـور اسـت تــا ايــن آمـار وحشـتناک کـه گريبــان‬ ‫بـر ايـن موضـوع اشـاره دارد کـه بـارز تريـن خصوصيـت و سـنجش‬
‫فـرد سـالم در طـب اسـامي‪ ،‬خلـق خـوش اسـت کـه از انـرژي و‬
‫گيـر نـان کشـور شـده اسـت‪ ،‬کاهـش يابـد‪.‬‬ ‫خـون پـاک فـرد حاصـل مي شـود‪ .‬بنابرايـن اگـر مـردم از مسـير‬
‫صالــح و حقيقــت دور شــده انــد‪ ،‬بــراي آن اســت کــه فاقــد نيــرو‬
‫سبوس گندم مصلح همان گندم است‬ ‫هســتند‪ .‬ايرانيــان انــرژي خــود را در درجــه اول از نــان‪ ،‬غــات و‬
‫حبوبــات تاميــن مي کننــد‪ .‬طــب جديــد بالاتريــن نيــاز ســلول را‬
‫وي اسـتفاده از ســبوس گنــدم را در کنــار نــان سـفيد بــر خــاف‬ ‫کربوهيـدرات مي دانـد کـه منبـع اصلـي آن منابـع گياهـي اسـت‬
‫طـب سـنتي دانسـت و خاطرنشـان کـرد‪ :‬طـب سـنتي بـر آن اسـت‬ ‫و موجـب تاميـن انـرژي مي شـود‪ .‬در ايـن تاميـن انـرژي سـبوس‬
‫کـه سـبوس گنـدم مصلـح همـان گنـدم اسـت و اگـر سـبوس گندم‬ ‫گنـدم نقـش مهمـي ايفـا مي کنـد و آرد سـفيد کـه فاقـد سـبوس‬
‫را از آن جــدا کنيــم از مزايــاي مفيــد ســبوس بــي بهــره خواهيــم‬
‫مانــد‪ .‬برنــج ســفيد و نــان ســفيد در رديــف شــيريني جــات قــرار‬ ‫اســت‪ ،‬نمي توانــد در بــدن توليــد انــرژي کنــد‪.‬‬
‫دارنـد چراکـه تبديـل بـه قنـد و چربـي مي شـوند و وقتـي در طـب‬
‫سـنتي محصولـي را تصفيـه مي کنيـم در واقـع ارزش هـاي غذايـي‬ ‫مصرف نان سفيد موجب افزايش استرس در بدن‬
‫آن را گرفته ايـم‪ .‬مـا هـر خوراکـي‪ ،‬را غـذا نمي ناميـم و آن چيـزي‬
‫غـذا اسـت کـه مـواد مغـذي داشـته و نيـاز سـلول را برطـرف کنـد‬ ‫بـه گفتـه دکتـر حيـدري‪ ،‬طـب سـنتي‪ ،‬حفـظ گرمـي را ثـروت و‬
‫و بـه توليـد انـرژي بپـردازد‪ .‬پـس رسـما نـان سـفيد غـذا محسـوب‬ ‫افزايـش سـردي را فقـر مي نامـد‪ .‬از ايـن رو نـان سـفيد گرمـي را از‬
‫نمي شـود و تنهـا رخـوت‪ ،‬سسـتي‪ ،‬قنـد خـون و چربـي انسـان را‬ ‫بـدن خـارج و راه را بـراي ورود سـردي و خشـکي کـه باعـث افزايش‬
‫اســترس و بيمــاري مي شــود را بــه بــدن مي گشــايد‪ .‬امــروزه مــا‬
‫افزايــش مي دهــد‪.‬‬ ‫نــه بــا آگاهــي نــان مي خوريــم و نــه نــان مي پزيــم لــذا لــزوم‬
‫برگـزاري جلسـه اضطـراري در حـوزه در حـوزه نـان بسـيار ضـروري‬
‫نان سفيد و حدود ‪ 10‬ميليون بيمار ديابتي در کشور‬ ‫اســت چراکــه متاســفانه در ســال هاي اخيــر ميــزان پســماند نــان‬

‫وي بــا بيــان اينکــه تــا زمانــي کــه توليــد آرد خبــازي و قنــادي‬ ‫در کشـور معـادل واردات گنـدم اسـت‪.‬‬
‫جـدا نشـود‪ ،‬مشـکلات آرد کشـور حـل نخواهـد شـد‪ ،‬يـادآور شـد‪:‬‬
‫ضـروري تريـن گام بـراي ايجـاد جامعـه اي سـالم اصـاح نـان اسـت‬ ‫ايـن متخصـص طـب سـنتي بـا بيـان اينکـه هـم اکنـون نان هـاي‬
‫چراکــه مي تــوان وجــود جمعيــت حــدود ‪ 10‬ميليونــي بيمــاران‬ ‫توليـدي تنهـا بـه ظاهـر سـنتي هسـتند چراکـه در نان هـاي سـنتي‬
‫ديابتـي را در مصـرف نـان سـفيد جسـت و جـو کـرد‪ .‬بنابرايـن نيـاز‬ ‫اسـتفاده از آرد سـفيد تعريفـي نـدارد‪ ،‬افـزود‪ :‬مصـرف مغـز گنـدم در‬
‫اسـت تـا طـي جلسـاتي نياز هـاي اساسـي جامعـه را الويـت بنـدي‬ ‫طـب سـنتي نيـز کامـا مـردود اسـت‪ .‬غالـب ارزش غذايـي گنـدم‬
‫کنيــم و آنچــه کــه بيــش از همــه موجــب آســيب شــده اســت‪،‬‬ ‫را بايـد در پوسـت آن يافـت‪ .‬پوسـتي کـه در معـرض نـور خورشـيد‪،‬‬
‫شناسـايي و اصـاح شـود‪ .‬پسـماند نـان مسـاله اي اساسـي در کشـور‬ ‫آب‪ ،‬بــاران و بــاد اســت و تمامــي مــواد معدنــي و ويتامين هــاي‬
‫اســت کــه باعــث افزايــش کاشــت گنــدم در تمامــي اســتان هاي‬
‫مـورد نيـاز را در خـود حفـظ کـرده اسـت‪.‬‬
‫کشــور و از بيــن رفتــن اراضــي کشــاورزي مي شــود‪.‬‬
‫وي بـا اشـاره بـه افزايـش حـدود ‪ 30‬درصـدي پسـماند نـان کشـور‪،‬‬
‫شــايان ذکــر اســت دکتــر رســول حيــدري مولــف ‪ 7‬جلــد کتــاب‬ ‫اظهـار داشـت‪ :‬اصـاح گنـدم بـا توجـه بـه مصـرف سـرانه گنـدم تـا‬
‫ازجملـه" ‪ 365‬غـذاي سـالم گياهـي" بـا چهـارده دوره چـاپ‪ ،‬کتـاب"‬ ‫‪ 12‬ميليــون تــن در ســال غيرممکــن اســت‪ .‬بنابرايــن مي بايســت‬
‫غـذاي سـالم بـراي زندگـي سـالم"‪" ،‬چگونـه تـن درسـت و بـا نشـاط‬ ‫برعکـس شـعار سـال گذشـته سـازمان جهانـي مبنـي بـر از مزرعـه‬
‫باشـيم"‪" ،‬تغذيـه و روزه داري ســالم"‪" ،‬آداب و روزه داري از ديـدگاه‬ ‫تـا بشـقاب عمـل کنيـم و از بشـقاب بـه مزرعـه بـاز گرديـم بـه ايـن‬
‫صــورت کــه بــا پخــت نــان کامــل ســبوس دار مي تــوان از ايجــاد‬
‫تغذيـه"‪" ،‬سـم فودهـا" و" ‪ 40‬برنامـه غذايـي سـالم" اسـت‪.‬‬

‫‪39‬‬

‫رييس اتحاديه قنادان‪:‬‬

‫حذف شعاع تاسيس واحد صنفي‪،‬‬
‫چالش قنادان کشور‬

‫بزرگتريــن گرفتــاري همــه قنــادان حــذف شــعاع تاســيس واحــد صنفــي‬
‫توسـط قانـون مصـوب هيـات دولـت اسـت‪ .‬وقتـي فاصلـه شـعب قنادي هـا‬
‫رعايــت نمي شــود‪ ،‬يــک طيــف ثابــت مصــرف کننــده بيــن تعــداد زيــاد‬
‫عرضـه کننـده تقسـيم مي شـود کـه ايـن موضـوع مضـاف بـر اينکـه توجيـه‬
‫ســرمايه گذاري را از بيــن مي بــرد‪ ،‬دامنــه حضــور را نيــز کاهــش مي دهــد‬
‫و شــاهد هســتيم کــه تعــدادي از قنادهــا علــي رغــم امــکان صــدور جــواز‬
‫جديــد‪ ،‬حــذف مي شــوند‪ .‬مطلــب فــوق بخشــي از گفتگــوي اختصاصــي‬
‫خبرنـگار نگاشـته بـا آقـاي علـي بهره منـد‪ ،‬رييـس اتحاديـه قنـادان اسـت‪.‬‬

‫در آن منطقـه ايجـاد مي شـود کـه منجـر بـه تعطيلـي واحـد قبلـي‬ ‫بــه گفتــه وي تاکنــون اتحاديــه قنــادان بيــش از ‪ 15‬مرتبــه بــا‬
‫مي شــود‪ .‬بــه عقيــده مــن عــدم رعايــت حــدود صنفــي نــه تنهــا‬ ‫سـازمان صنعـت معـدن و تجـارت نامـه نـگاري داشـته و بـا رياسـت‬
‫حمايتــي از کارآفريــن نيســت بلکــه واحد هــاي قديمــي را بــا‬ ‫ايـن سـازمان نيـز جلسـاتي برگـزار کـرده اسـت‪ .‬همچنيـن در بحـث‬
‫مشـکل مواجـه مي کنـد‪ .‬يکـي از مهـم تريـن دغدغه هـاي امـروز‬ ‫بررسـي قانـون حـدود صنفـي بـا آقـاي فاضلـي‪ ،‬رياسـت اصنـاف‬
‫مســئولين اتحاديــه ايــن اســت کــه نمي تواننــد اقدامــي بــراي‬ ‫نيــز گفتگــو داشــته ايم کــه البتــه هنــوز بــه نتيجــه مطلــوب‬
‫واحد هــاي گلــه منــد انجــام دهنــد‪ .‬لازم بــه ذکــر اســت کــه تــا‬ ‫نرسـيده اسـت چراکـه آنچـه اتـاق اصنـاف اعـام مي کنـد‪ ،‬برطبـق‬
‫قبـل از ايـن اتحاديـه تـا شـعاع ‪ 500‬متـري بيـن واحدهـا مجـوز‬
‫قنـادي صـادر نمي کـرد امـا حـال طبـق قانـون واحدهـا ديـوار بـه‬ ‫قانـون اسـت‪.‬‬

‫ديــوار هــم نيــز مي تواننــد فعاليــت کننــد‪.‬‬ ‫عدم رعايت حدود صنفي واحد هاي قديمي را با مشکل‬
‫مواجه مي کند!‬
‫‪ 350‬واحد قنادي در تهران در پي کسب مجوز هستند‬
‫بهـره منـد بـا تاکيـد بـر گلـه منـدي بسـياري از واحد هـاي قنـادي‪،‬‬
‫رييــس اتحاديــه قنــادان بــا بيــان اينکــه ‪ 32‬بــازرس متخصــص‬ ‫گفـت‪ :‬بسـياري از واحدهـا ‪ 50‬سـال اسـت کـه در يـک منطقـه بـه‬
‫اتحاديــه بــه صــورت مرتــب از واحد هــاي قنــادي لوکــس بازديــد‬ ‫صـورت بومـي فعاليـت مي کننـد و بـه يـک بـاره واحـدي جديـد‬

‫‪40‬‬

‫باکيفيت تــر از ســال هاي گذشــته برگــزار شــد‪ .‬امســال ســالن‬
‫‪ 35‬نمايشــگاه بســيار متفاوت تــر از ســال هاي گذشــته پذيــراي‬

‫بازديدکننــدگان بــود‪.‬‬

‫بهـره منـد بـا اشـاره بـه اينکـه اتحاديـه قنـادان بـر آن اسـت تـا در‬ ‫و کيفيـت‪ ،‬کميـت و قيمـت محصـولات را رصـد مي کننـد‪ ،‬خاطـر‬
‫سـال هاي آتـي تعـداد واحـد بيشـتر قنـادي در نمايشـگاه شـرکت‬ ‫نشـان کـرد‪ :‬امـروزه بـه واقـع برخـي واحدهـا از مـواد اوليـه بسـيار‬
‫کننــد‪ ،‬اذعــان داشــت‪ :‬ايــن مســاله باعــث مي شــود تــا بتوانيــم‬ ‫بـا کيفيـت و گـران بـراي توليـد شـيريني منحصـر بـه فـرد اسـتفاده‬
‫تحولـي کـه در صنعـت شـيريني ايـران بـا همـت بخـش خصوصـي‬ ‫مي کنــد و در حــال حاضــر ‪ 1100‬واحــد داراي پروانــه کســب در‬
‫اتفـاق افتـاده را بهتـر بـه نمايـش بگذاريـم‪ .‬آن روز کـه بـه عنـوان‬ ‫سـطح تهـران مشـغول عرضـه انـواع شـيريني هسـتند و ‪ 350‬واحـد‬
‫رياسـت وارد اتحاديـه شـدم‪ ،‬بيـش از ‪ 1800‬واحـد صنفـي در تهـران‬
‫فعـال بودنـد امـا امـروز ايـن تعـداد کاهـش يافتـه چراکـه بـه دليـل‬ ‫نيـز در پـي کسـب مجـوز هسـتند‪.‬‬
‫رقابــت در ايــن صنعــت بســياري از واحد هــاي قديمــي و غيــر‬
‫بهداشـتي ديگـر جايـي بـراي ادامـه فعاليـت نداشـته و از صنعـت‬ ‫حضور ‪ 10‬واحد برتر توليد شيريني در پانزدهمين‬
‫نمايشگاه شيريني و شکلات‬
‫خـارج شـدند‪.‬‬
‫وي در ادامـه افـزود‪ :‬طبـق اظهـارات مسـئولين و سـازمان توسـعه‬
‫وي يکــي از مهــم تريــن اقدامــات اتحاديــه را حضــور همــکاران‬ ‫تجـارت کـه برگـزار کننـده نمايشـگاه شـيريني و شـکلات امسـال‬
‫صنعــت شــيريني و شــکلات در نمايشــگاه هاي خارجــي و مهــم‬ ‫بــوده اســت و بــه زعــم گفته هــاي آقــاي مغــازه اي‪ ،‬دبيرانجمــن‬
‫دنيــا ازجملــه نمايشــگاه ايبــا آلمــان دانســت و گفــت‪ :‬در ســال‬ ‫شـيريني و شـکلات‪ ،‬نمايشـگاه امسـال بـا حضـور اتحاديـه قنـادان‬
‫گذشـته ‪ 48‬نفـر از همـکاران فعـال در صنعـت شـيريني را از طريـق‬ ‫و حــدود ‪ 10‬واحــد برتــر توليــد شــيريني بســيار پــر بارتــر و‬
‫اتحاديـه بـراي بازديـد از نمايشـگاه بـه آلمـان فرسـتاده ايم و تاثيـر‬
‫ايـن بازديـد پـس از نمايشـگاه ايبـا در توليـدات همـکاران صنـف‬
‫بـه صـورت کامـا محسـوس نمايـان شـد‪ .‬قـرار بـر آن اسـت تـا در‬
‫سـال ‪ 2018‬نيـز تعـداد بيشـتري از اهالـي صنـف در ايـن نمايشـگاه‬

‫حضـور يابنـد‪.‬‬

‫‪41‬‬

‫در گفتگو با دبير کل شوراي بازرگاني ايران و ترکيه؛‬

‫تحليلجايگاهاقتصاديترکيه‬
‫پس از حوادث سياسي اين کشور‬

‫برنامهافزايشتبادلات ‬

‫ابراهيمــي بــا بيــان اينکــه کودتــاي‬ ‫وي ابتـدا بـا بيـان اينکـه ايـران بـا کشـور‬ ‫از کل تبــادلات ‪ 13-12‬ميليــارد‬
‫ترکيــه منجــر بــه قطــع شــدن ارتبــاط‬ ‫ترکيــه لازم و ملــزوم تجــاري هســتند و‬ ‫دلار ميــان ايــران و ترکيــه‬
‫ايــران و ترکيــه نشــد و تنهــا تــا حــدودي‬ ‫اجبــار بــه تجــارت بــا يکديگــر دارنــد‪،‬‬ ‫در ســال‪ ،‬حــدود ‪ 9‬ميليــارد و‬
‫کندتــر شــد‪ ،‬گفــت‪ :‬در ايــن دوران تنهــا‬ ‫گفــت‪ :‬راه ارتباطــي ترکيــه و اروپــا بــه‬ ‫‪ 600‬ميليــون دلار کالاي نفتــي‬
‫کنترل هايــي صــورت گرفــت تــا عوامــل‬ ‫آسـياي ميانـه و افغانسـتان و شـرق دور‪ ،‬از‬ ‫از ايــران بــه ترکيــه ارســال‬
‫خاصــي از مــرز دو کشــور ورود و خــروج‬ ‫طريـق ايـران امـکان پذيـر اسـت و ورودي‬ ‫مي شـود‪ .‬ايـن ميـزان تبـادلات‬
‫ايـران بـه اروپـا از طريـق ترکيـه اسـت‪ .‬هـم‬ ‫تــا مــرز ‪ 15‬ميليــارد دلار نيــز‬
‫نکننــد‪.‬‬ ‫اکنــون روزانــه ‪ 500‬کاميــون از مــرز وارد‬ ‫رســيده بــود کــه در ‪3-2‬‬
‫و خــارج مي شــود و ايــران يــک شــاهراه‬ ‫ســال اخيــر شــاهد افــت نيــز‬
‫و اما شرايط سياسي ترکيه‪...‬‬ ‫اقتصــادي در خاورميانــه بــراي کشــور هاي‬ ‫بوده ايــم و واردات مــا کاهــش‬
‫يافتــه اســت‪ .‬در حــال حاضــر‬
‫وي در ادامـه بـا اشـاره بـه اينکـه کودتـاي‬ ‫حــوزه اســت‪.‬‬ ‫هـر دو دولـت بـه خصـوص بعـد‬
‫نافرجــام ترکيــه تــا حــدودي بــه اقتصــاد‬ ‫از کودتــاي نافرجــام اخيــر در‬
‫ايـن کشـور ضربـه وارد کـرده و منجـر بـه‬ ‫برند مشترک ايران و ترک مانع ورود‬ ‫ترکيــه‪ ،‬بــر آن شــده اند کــه‬
‫توقــف در برخــي حوزه هــاي اقتصــادي‬ ‫کشور ثالث مي شود‬ ‫مــراودات خــود را تــا رقــم ‪30‬‬
‫شــده اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬آقــاي رجــب طيــب‬ ‫ميليـارد دلار افزايـش دهنـد که‬
‫اردوغــان‪ ،‬رياســت جمهــوري ترکيــه در‬ ‫دبيـر کل شـوراي بازرگانـي ايـران و ترکيـه‬ ‫در ايــن زمينــه بخــش حمــل و‬
‫حـال تعويـض تفکـر خـود دربـاره سـوريه‬ ‫در خصــوص موثرتريــن مــدل روابــط دو‬ ‫نقـل‪ ،‬کالاي نفتـي و کارگـر ارزان‬
‫و ارتبــاط بــا ايــران اســت و بــه نوســازي‬ ‫کشــور گفــت‪ :‬در صورتــي کــه هــر دو‬ ‫ايــران نقــش موثرتــري دارد‪.‬‬
‫اقتصــادي فکــر مي کنــد کــه در ايــن‬ ‫کشــور بــه صــورت يــک برنــد مشــترک‬ ‫بـراي تحليـل جايـگاه اقتصـادي‬
‫راسـتا روسـاي ‪ 25‬اتـاق بازرگانـي ترکيـه و‬ ‫فعاليــت داشــته باشــند‪ ،‬امــکان دســتيابي‬ ‫ترکيـه پـس از حـوادث سياسـي‬
‫هيات هـاي اقتصـادي وابسـته بـه آنهـا بـه‬ ‫بــه اهــداف فراهــم مي شــود بــه گونــه اي‬ ‫ايــن کشــور بــه گفتگــو بــا‬
‫تبريـز سـفر خواهنـد کـرد تـا در کنفرانـس‬ ‫کــه توليــد مشــترک ايــران و ترکيــه بــه‬ ‫دکتــر ســيد جــال ابراهيمــي‪،‬‬
‫مشـترک اتاق هـاي بازرگانـي ايـران و تـرک‬ ‫کشــور هاي افغانســتان‪ ،‬پاکســتان‪ ،‬حــوزه‬ ‫دبيــر کل شــوراي بازرگانــي‬
‫شــرکت نماينــد کــه در نــوع خــود در‬ ‫خليــج فــارس و کشــور هاي ‪ CIS‬صــادر‬ ‫ايــران و ترکيــه کــه از ســال‬
‫تعامـات اقتصـادي در‪ 20‬سـال اخيـر کـم‬ ‫مي شـود‪ .‬بنابرايـن کالاي تـرک و ايـران بـا‬ ‫‪ 1972‬کارشـناس مسـائل ترکيـه‬
‫سـرمايه هـر دو کشـور‪ ،‬حـوزه را بـه دسـت‬
‫نظيــر اســت‪.‬‬ ‫مي گيرنـد و بـا قيمـت پاييـن‪ ،‬اجـازه ورود‬ ‫بــوده‪ ،‬پرداختيــم‪.‬‬
‫کشـور هاي ثالـث مثـل چيـن را بـه منطقـه‬
‫دبيــر کل شــوراي بازرگانــي ايــران و‬
‫ترکيــه در پاســخ بــه ســوال خبرنــگار مــا‬ ‫نخواهنــد داد‪.‬‬

‫‪42‬‬

‫ايران وترکيهتامرز‪ 30‬ميليارددلار‬

‫روابـط مالـي بـر اسـاس امنيـت سياسـي و‬ ‫ابراهيمـي گفـت‪ :‬يکـي از بزرگتريـن ارقـام‬ ‫در خصـوص محـدود شـدن ارتبـاط ترکيـه‬
‫مـراودات دو طرفـه بـا کشـور هاي اروپايـي‬ ‫ســرمايه گــذاري ترکيــه فــروش ماشــين‬ ‫بــا ســاير کشــورها گفــت‪ :‬در حــال حاضــر‬
‫آلات آردســازي تــرک در ايــران اســت کــه‬ ‫کشــور ترکيــه بــا مصــر ارتبــاط خوبــي‬
‫شــکل گرفتــه اســت‪.‬‬ ‫در ســال هاي اخيــر بســيار رشــد کــرده‬ ‫نـدارد‪ ،‬بعـد از بهـار عربـي‪ ،‬ترکيـه ارتبـاط‬
‫و بســياري از بزرگتريــن کارخانجــات آرد‬ ‫بــا کشــور هاي ليبــي‪ ،‬تونــس‪ ،‬الجزايــر‪،‬‬
‫دبيـر کل شـوراي بازرگانـي ايـران و ترکيـه‬ ‫در ايــران از تجهيــزات ترکيــه يعنــي برنــد‬ ‫مراکـش و حـوزه شـمال آفريقـا و در حـوزه‬
‫بــا اشــاره بــه اينکــه پيشــرفت اقتصــادي‬ ‫اروپايـي کـه بـه صـورت مشـترک در ترکيـه‬ ‫سـوريه منطقـه مشـترک کوباني را از دسـت‬
‫ترکيــه از زمــان تورگــوت اوزال‪ ،‬هشــتمين‬ ‫بـه مرحلـه توليـد انبـوه اقتصـادي و کيفـي‬ ‫داده اســت‪ .‬در نهايــت ترک هــا مجبــور‬
‫رييــس جمهــور ايــن کشــور آغــاز شــد‪.‬‬ ‫شـدند خـود را بـه سـمت آمريـکاي مرکـزي‬
‫افــزود‪ :‬نمي تــوان ادعــا کــرد کــه پــس از‬ ‫رســيده اســت‪ ،‬اســتفاده مي کننــد‪.‬‬ ‫و حــوزه آمريــکاي لاتيــن وارد کننــد‪ .‬در‬
‫کودتــا ترکيــه از پله هــاي ترقــي ســقوط‬ ‫خصـوص مصـر بايـد يـادآور شـد کـه ترکيـه‬
‫خواهــد کــرد‪ .‬آقــاي اردوغــان بــا علــم‬ ‫نگاهي به واحد پولي ترکيه در شرايط‬ ‫پيش تــر بــا مصــر تنش هايــي نيــز داشــته‬
‫بــه ايــن موضــوع کــه اقتصــاد ترکيــه بــه‬ ‫سخت سياسي‬ ‫اســت؛ (روابــط آنــکارا بــا قاهــره نيــز از‬
‫توريســم وابســته اســت توجــه زيــادي بــه‬ ‫زمــان برکنــاري محمــد مرســي‪ ،‬نخســتين‬
‫حفــظ اقتصــاد خارجــي ترکيــه و صنعــت‬ ‫وي تصريـح کـرد‪ :‬بانـک ترکيـه سـعي دارد‬ ‫رئي ‌سجمهـور منتخـب مصـر و هـم پيمـان‬
‫گردشــگري دارد لــذا حتــي بــراي حفــظ‬ ‫کــه ارزش واحــد ليــر را بــا آزاد کــردن ارز‬ ‫نزديـک حـزب عدالـت و توسـعه ترکيـه در‬
‫ســرمايه بانک هــاي خارجــي نيــز اجــازه‬ ‫بيشـتر و ارائـه ارز بـه بـازار در حـد تعـادل‬ ‫کودتــاي نظامــي تحــت فرمــان عبدالفتــاح‬
‫و بالانــس نگــه دارد‪  .‬نظــام بانکــي ترکيــه‬ ‫السيســي‪ ،‬رئيــس جمهــور فعلــي مصــر در‬
‫ســقوط ترکيــه داده نمي شــود‪.‬‬ ‫از ‪ 45‬بانــک تشــکيل شــده اســت کــه در‬ ‫تابسـتان ‪ ،۱۳۹۲‬بـه سـردي گراييـد) ژنـرال‬
‫ايــن ميــان ‪ 32‬بانــک تجــاري‪ 13 ،‬بانــک‬ ‫عبدالفتـاح السيسـي دسـتور داد کـه ترکيـه‬
‫شـايان ذکـر اسـت ترکيـه در سـال ‪2013‬‬ ‫توســع هاي و ســرمايه‌گذاري بــه چشــم‬ ‫از طريــق بنــادر مصــر ديگــر اجــازه عبــور‬
‫داراي ‪ 30‬ميليـون نفـر توريسـت بـوده کـه‬ ‫م ‌يخـورد‪ .‬تـا دسـامبر سـال ‪ ،2010‬بخـش‬ ‫کالاي خــود را بــه عربســتان و کشــور هاي‬
‫پــس از آن بــه دنبــال تيــره شــدن روابــط‬ ‫بانکــداري ترکيــه ‪ 38‬شــرکت تابعــه مالــي‬ ‫دريــاي مديترانــه نــدارد و همچنيــن خــط‬
‫روســيه بــا ترکيــه جمعيــت توريســت‬ ‫و ‪ 78‬شــعبه در دفاتــر نمايندگــي خــارج‬ ‫عــراق بــه دليــل مناطــق کــرد نشــين‬
‫کاهـش يافـت‪ .‬اسـتانبول روزانـه ‪ 500‬هـزار‬ ‫از کشــور ايجــاد کــرده اســت‪ .‬بانک هــاي‬ ‫بــراي ترکيــه بســته اســت لــذا ترکيــه بــا‬
‫نفــر توريســم ثابــت دارد و طبــق آمــار‬ ‫ترکيــه هــر کــدام در حــوزه کاري يــک‬ ‫طرف هــاي مصــري و عراقــي در روابــط‬
‫صنعــت جهانــي توريســم از ســال ‪2014‬‬ ‫کشــور اروپايــي وارد شــده اند لــذا اگــر‬ ‫اقتصـادي بسـياري از امتياز هـا را از دسـت‬
‫حـدود ‪ 33‬درصـد توريسـم ترکيـه کاهـش‬ ‫تنشـي در وضعيـت سياسـي ترکيـه اتفـاق‬
‫بيافتــد يــک بحــران عجيــب اقتصــادي در‬ ‫داد‪.‬‬
‫داشــته اســت‪.‬‬ ‫ترکيـه پيـش خواهـد آمـد چـرا کـه تمامـي‬

‫‪43‬‬

‫استانداردهايمهمسيلوسازيکدامند‪...‬؟‬

‫يوروکد چيست؟‬ ‫از مهــم تريــن اســتانداردهاي مــورد نيــاز بــراي طراحــي ســيلو‬
‫مي تــوان بــه ســه مــورد ذيــل اشــاره کــرد‪:‬‬
‫يوروکد هــا مجموعــه اي از قوانيــن فنــي هماهنــگ شــده در ده‬
‫عنـوان هسـتند کـه توسـط کميتـه اسـتاندارد سـازي اروپـا بـراي‬ ‫‪Eurocode 3 (EN 1993- 4- 1: 2007) Part 4.1 & DIN‬‬
‫طراحـي سـاختاري بناهـا و ديگـر انـواع سـازه ها در اتحاديـه اروپـا‬ ‫‪1055-6+18914‬‬
‫بــه صــورت جداگانــه وضــع و منتشــر شــده انــد کــه هــر يــک از‬
‫)‪UBC 4 Seismic Standard (A= 0/35‬‬
‫آن هــا زيرمجموعه هــاي متفاوتــي دارنــد‪.‬‬

‫هدف از وضع يوروکدها چيست؟‬ ‫‪ANSI/ASAE EP 433/2001 & ANSI/ASAE EP‬‬
‫‪545/2000‬‬
‫اهداف يوروکد ها به شرح زير است‪:‬‬
‫در ايـن شـماره بـه تشـريح اسـتاندارد يوروکـد (‪ )Eurocode‬بـه‬
‫مجموعــه اي بــراي لــزوم اجــراي قوانيــن وضــع شــده در اتحاديــه‬ ‫عنـوان يکـي از مهـم تريـن فاکتورهـا در طراحـي و اجـراي سـيلو‬
‫اروپـا در رابطـه بـا تـوان مکانيکـي‪ ،‬پايـداري و ايمنـي سـازه ها بـه‬
‫پرداخته ايــم‪.‬‬
‫هنـگام آتـش سـوزي‪.‬‬

‫‪44‬‬

‫‪( :EN 1995‬يوروکد ‪ )5‬طراحي سازه هاي چوبي‬ ‫ساختاري براي ملزومات قراردادهاي ساختماني و مهندسي‪.‬‬

‫‪( :EN 1996‬يوروکد ‪ )6‬طراحي سازه هاي آجري و سيماني‬ ‫چارچوبـي بـراي وضـع کـردن مشـخصات فنـي هماهنـگ شـده در‬
‫ســاختمان ها و ســازه هاي مشــابه‪.‬‬
‫‪( :EN 1997‬يوروکد ‪ )7‬طراحي ژئوتکنيکي‬
‫در ذيل به اين ‪ 10‬گونه متفاوت يوروکدها اشاره نموده ايم؛‬
‫‪( :EN 1998‬يوروکد ‪ )8‬طراحي سازه هاي پايدار در برابر زلزله‬
‫‪ :EN 1990‬اساس طراحي و محاسبات ساختماني‬
‫‪( :EN 1999‬يوروکد ‪ )9‬طراحي سازه هاي آلومينيومي‬
‫‪( :EN 1991‬يوروکد ‪ )1‬عملکرد سازه ها‬
‫نقش استاندارد يوروکد ‪ 3‬در سيلوهاي فلزي‬
‫‪( :EN 1992‬يوروکد ‪ )2‬طراحي سازه هاي بتني‬
‫سـيلوهاي فلـزي ازآنجايـي کـه در رده بنـدي سـازه هاي فـولادي‬
‫قــرار مي گيرنــد بايــد داراي اســتاندارد يوروکــد ‪ ،3‬کــه دربــاره‬ ‫‪( :EN 1993‬يوروکد ‪ )3‬طراحي سازه هاي فولادي‬
‫طراحـي سـازه هاي فـولادي اسـت‪ ،‬باشـند‪ .‬بخـش ‪ 4.1‬اسـتاندارد‬
‫يوروکـد ‪ ،3‬بـه صـورت تفصيلـي دربـاره سـيلوهاي فلـزي مي باشـد‪.‬‬ ‫‪( :EN 1994‬يوروکــد ‪ )4‬طراحــي ســازه هاي ترکيبــي بتنــي و‬
‫فــولادي‬

‫مهم ترين فاکتورهاي استاندارد يوروکد ‪ 3‬براي سيلوهاي فلزي؛‬

‫کلاهک هـاي مخروطـي و طراحـي مخروط هـاي نامتـوازن در ايـن‬ ‫اساس طراحي سيلو‬
‫بخـش مـد نظـر قـرار گرفتـه اسـت‪.‬‬
‫کـه شـامل مـواردي چـون طراحـي شـکل ظاهـري سـيلو‪ ،‬تأثيـرات‬
‫طراحي سقف هاي مخروطي شکل‬ ‫سـيلو بـر محيـط زيسـت‪ ،‬داده هـاي هندسـي و همچنيـن پايـداري‬

‫معرفــي انــواع ســقف هاي مــورد کاربــرد در ســيلوهاي فلــزي و‬ ‫ســيلو مي باشــد‪.‬‬
‫همچنيـن مقاومـت سـقف هاي مخروطـي در برابـر انـواع فشـار در‬
‫ويژگي هاي مواد بکار رفته در ساخت سيلو‬
‫ايـن بخـش گنجانـده شـده اسـت‪.‬‬
‫در ايـن بخـش مـواد بـکار رفتـه و ويژگي هـاي آن هـا ماننـد قابليـت‬
‫طراحـي نقطـه اتصـال بدنـه بـه مخـروط پاييـن سـيلو و‬ ‫جوشـکاري و شـکل پذيـري بـه صـورت منحنـي و خميدگـي‪ ،‬فولاد‬
‫رينـگ حمايـت کننـده‬
‫ضدزنـگ و آليـاژ فـولاد بـه تفکيـک معين و تشـريح شـده اسـت‪.‬‬

‫طراحــي رينــگ‪ ،‬مــدل ســازي نقطــه اتصــال‪ ،‬محدوديت هــاي‬ ‫اساس بررسي سازه اي‬
‫مکانيابــي رينگ هــا‪ ،‬بررســي نقــاط اتصــال و پايــداري ســازه از‬
‫فاکتورهـاي مهمـي اسـت کـه اسـتانداردهاي آن معيـن شـده اسـت‪.‬‬ ‫بررسـي احتمـال زنـگ زدن و پوسـيدگي و تأثيـرات دمـا بـر سـازه‬
‫فلـزي سـيلو در ايـن بخـش گنجانـده شـده اسـت‪.‬‬
‫طراحي سيلو هاي مربع شکل با ديواره هاي مسطح‬
‫طراحي ديواره هاي استوانه اي شکل‬
‫در ايــن بخــش نيــز مقاومــت ديواره هــا و مقاومــت قيــف هرمــي‬
‫شـکل (بـا پايـه مربـع) اسـتاندارد سـازي شـده اسـت‪.‬‬ ‫طراحـي ديـواره سـيلو‪ ،‬انـواع مختلـف ديـواره‪ ،‬مقاومـت ديواره هـا‪،‬‬
‫تقويــت کننده هــاي عمــودي و افقــي ديواره هــا‪ ،‬ديواره هــاي‬
‫توجـه بـه اسـتانداردهاي يوروکـد ‪ 3‬بـه ايـن دليـل اهميـت زيـادي‬ ‫مــواج‪ ،‬محاســبه فشــار داخلــي و خارجــي بــر روي ديواره هــا و‬
‫دارد کــه ســيلوهاي فلــزي ســاخته شــده بتواننــد انــواع مختلــف‬ ‫تقويــت کننده هــاي ديواره هــا از مهــم تريــن مــواردي هســتند‬
‫غــات و دانه هــا را در خــود ذخيــره نمــوده و در شــرايط متفــاوت‬
‫جغرافيايـي و آب و هوايـي محصـول مـورد نظـر را در يـک شـرايط‬ ‫کــه در قســمت طراحــي ديــواره بــه آن پرداختــه شــده اســت‪.‬‬
‫اسـتاندارد ثابـت نگـه داري کننـد‪ .‬رعايـت اسـتانداردهاي سـاخت‬
‫سـيلو از جملـه اسـتاندارد يوروکـد ‪ 3‬بـه صاحبـان سـيلو ايـن امکان‬ ‫طراحــي کلاهک هــاي مخروطــي شــکل پاييــن ســيلو‬
‫را مي دهدکـه عـاوه بـر داشـتن يـک سـيلوي اسـتاندارد در حـوزه‬ ‫(‪)Conical Hopper‬‬
‫نگهــداري و تعميــرات ســازه هاي خــود نيــز بــا حداقــل مشــکل‬
‫مواجــه باشــند‪ .‬لــذا نشــريه نگاشــته بــه همــکاران و فعــالان ايــن‬ ‫سـيلو هاي فلـزي بـا کـف مخروطـي از جملـه رايـج‬
‫حــوزه پيشــنهاد مي کنــد تــا در انتخــاب تکنولــوژي ســيلوهاي‬ ‫تريــن ســيلوهاي بــه کار رفتــه بــراي ذخيــره‬
‫خـود قبـل از خريـد سـيلو‪ ،‬تـا حـد ممکـن از فروشـنده خواسـتار‬ ‫غــات در تناژ هــاي پاييــن مي باشــد‪ .‬توجــه‬
‫بــه طراحــي ديــواره مخــروط‪ ،‬مقاومــت‬
‫اســتانداردهاي لازم و بــه ويــژه يوروکــد ‪ 3‬باشــند‪.‬‬

‫‪45‬‬

‫بازديد اعضاي هيات علمي‬
‫دانشکدهغلاتدانشگاه‬
‫تهران از نونکده‬

‫اسـتقبال از توليـدات نونکـده در اسـتان البرز‬ ‫بـا خبـر شـديم اخيـرا يـک نانوايـي‬
‫در اســتان البــرز بــه توليــد نــان‬
‫حاجـي آقايـي صاحـب نانوايـي نونکـده‪ ،‬بـا سـابقه ‪ 20‬سـال در ارائـه ماشـين آلات توليـد‬ ‫سـالم سـبوس دار مي پـردازد کـه بـا‬
‫نـان و شـيريني علـت راه انـدازي ايـن نانوايـي نمونـه را پخـت نـان سـالم و خدمـت بـه‬ ‫اســتقبال و محبوبيــت محلــي خوبــي‬
‫اهالـي در جهـت سـامت نـان عنـوان کـرد و گفـت‪ :‬از آنجايـي کـه بيـش از ‪ 20‬سـال‬ ‫مواجـه شـده اسـت‪ .‬در راسـتاي ايـن‬
‫اسـت کـه دسـتي در ايـن صنعـت بـا توليـد ماشـين آلات دارم‪ ،‬تصميـم گرفتـم تـا بـا‬ ‫خبــر مفتخــر شــديم تــا بــا اعضــاي‬
‫اسـتفاده از ماشـين آلاتـي کـه خـود توليـد کـرده ام بـه احـداث نانوايي هايـي بپـردازم کـه‬ ‫هيــات علمــي دانشــکده غــات‬
‫سـامت جامعـه را تاميـن کنـد‪ .‬در ايـن راسـتا تـا بـه حـال ‪ 5‬نانوايـي بـا نـام نونکـده در‬ ‫دانشــگاه تهــران ازجملــه دکترعلــي‬
‫سـطح کشـور احـداث شـده کـه در نظـر داريـم تـا سـال ‪ 96‬نزديـک بـه ‪ 3‬الـي ‪ 4‬نانوايـي‬ ‫اي‪ ،‬دکتــر رفيعــي‪ ،‬دکتــر کوهــي‪،‬‬
‫دکتـر رجـب زاده و مهنـدس حـدادي‬
‫ديگـر را در مناطـق مختلـف اسـتان تهـران راه انـدازي کنيـم‪.‬‬ ‫همــراه شــويم تــا از ايــن نانوايــي‬
‫نمونــه ديــدن کنيــم‪ .‬بــوي مطبــوع‬
‫وي درخصــوص تمايــز نان هــاي پخــت نانوايــي نونکــده بــا نان هــاي معمولــي ديگــر‬ ‫ســبوس و بانوانــي کــه در لباس هــاي‬
‫نانوايي هـا گفـت‪ :‬در پخـت نان هـاي ايـن نانوايـي از آرد کامـل سـبوس دار و خميرمايـه‬ ‫ســفيد خبــازي بــه پخــت نــان‬
‫بهداشـتي اسـتفاده مي شـود و هيچگونـه افزودنـي اي اعـم از جـوش شـيرين و بلانکيـت در‬ ‫مشــغول هســتند‪ ،‬اوليــن تصويــري‬
‫خميـر ايـن نان هـا ديـده نمي شـود‪ .‬همچنيـن زمـان پخـت بـالاي ‪ 100‬ثانيـه اي و زمـان‬ ‫اســت کــه بــا ورود بــه نانوايــي‬
‫خـواب خميـر کـه بسـته بـه شـرايط آب و هوايـي ‪ 1‬تـا ‪ 3‬سـاعت اسـت‪ ،‬باعـث شـد تـا‬ ‫نظرمــان را بــه خــود جلــب مي کنــد‪.‬‬
‫بـه اسـتاندارد واقعـي پخـت نـان نزديک تـر شـويم‪ .‬از ايـن رو بـه جـرات مي تـوان گفـت‬ ‫بــا گذشــت زمــان يــک ســال از‬
‫نان هــاي توليــدي نونکــده مضــرات نان هــاي روشــن را ندارنــد و از بــروز بيماري هايــي‬ ‫فعاليـت ايـن نانوايـي بـه دليـل بهـره‬
‫گيـري از آرد کامـل سـبوس دار و عدم‬
‫ماننـد مشـکلات معـده‪ ،‬يبوسـت و آرتـروز مفاصـل پيشـگيري مي کننـد‪.‬‬ ‫اســتفاده از جــوش شــيرين در انــواع‬
‫نان هــاي خشــک‪ ،‬تافتــون و بربــري‪،‬‬
‫حاجـي آقايـي هـدف از دعـوت اعضـاي هيـات علمـي دانشـکده غـات را بـراي بازديـد از‬ ‫محصــولات ايــن واحــد بــا اســتقبال‬
‫نانوايـي‪ ،‬حمايـت علمـي دانسـت و افـزود‪ :‬عـاوه بـر دانشـکده غـات سـعي کرديـم تـا بـا‬ ‫خــوب مــردم و افزايــش درخواســت‬
‫مراکـز ديگـر علمـي در جهـت پشـتيباني علمـي کمـک بگيريـم تـا تحـت نظـر ايـن مراکـز‬ ‫شــعبه در شــهر هاي مختلــف ايــران‬

‫گامـي در جهـت توليـد نـان سـالم برداريـم‪.‬‬ ‫مواجــه شــود‪.‬‬

‫مصطفـي رمضانـي‪ ،‬شاطرارشـد نانوايـي نونکـده‪ ،‬در طـي ‪ 20‬سـال سـابقه کاري يادگيـري‬
‫خـود را مديـون اسـتاد خـود منصـور رادمنـش‪ ،‬نانـواي ارشـد اسـتان چهارمحـال بختيـاري‬
‫مي دانـد‪ .‬بـه گفتـه وي نظافـت و افزايـش کيفيـت در پـي شـاغل بـودن بانـوان در ايـن‬
‫نانوايـي‪ ،‬يکـي از علـل موفقيـت و اسـتقبال اهالـي از نونکـده اسـت کـه تمامـي آموزش هاي‬

‫تخصصـي بـه بانـوان توسـط وي و در محيـط نانوايـي انجـام شـده اسـت‪.‬‬

‫شـايان ذکـر اسـت اعضـاي هيـات علمـي دانشـکده غـات دانشـگاه تهـران ضمـن بازديـد‬
‫از ايـن مجموعـه بـه بيـان پيشـنهاداتي بـراي بهبـود توليـد نـان در نونکـده پرداختنـد‬
‫و حمايــت خــود را از واحد هــاي ايــن چنينــي کــه نــان ســالم توليــد مي کننــد‪ ،‬اعــام‬

‫نمودنـد‪.‬‬

‫‪46‬‬

‫‪www.wheat-training.com‬‬

‫اولينو ‌بسايتجامعمنابع‬
‫تحقيقاتيگندمدنيا راهاندازيشد‬

‫مــورد آن‌هــا وجــود داشــته اســت‪.‬‬ ‫امــروزه همــه م ‌يدانيــم کــه بــا بهبــود کيفيــت و‬
‫افزايـش توليـد غـات در جهـان بـا توجـه بـه تغييـرات‬
‫در طــي ســال‌هاي اخيــر آزمايشــگا‌ههاي گنــدم‬ ‫آب و هوايــي م ‌يتوانيــم جمعيــت جهــان در ســال‌هاي‬
‫پيشـرفت‌هاي چشـمگيري در زمينـه تحقيقـات گنـدم‬ ‫آينـده را از خطـر گرسـنگي نجـات دهيـم‪ .‬اسـتفاده از‬
‫داشـته‌اند‪ .‬اطلاعاتـي کـه از ايـن تحقيقـات بـه دسـت‬ ‫تحقيقـات بيولـوژي دربـاره غـات بـراي تحقيقـات در‬
‫آمــده اســت هيــچ وقــت در يــک جــاي مشــخص و‬ ‫زمينـه انـواع غـات ماننـد گنـدم يکـي از ضرور ‌تهـاي‬
‫همـه بـا هـم قابـل دسترسـي نبـود‪ ،‬امـا بـا راه انـدازي‬
‫وب‌ســايت ‪ Wheat Training‬چنيــن منبــع بزرگــي از‬ ‫حــال حاضــر دنيــا بــه شــمار مي‌آيــد‪.‬‬
‫اطلاعــات در اختيــار همــه پژوهشــگران قــرار گرفتــه‬
‫محققــان مرکــز ‪ John Innes‬در نورويــچ انگلســتان‬
‫اســت‪.‬‬ ‫و ‌بســايت جديــدي طراحــي کرد‌هانــد کــه منابــع‬
‫بسـياري در زمينـه گنـدم‪ ،‬در اختيـار ديگر پژوهشـگران‬
‫ايـن و ‌بسـايت ه ‌ماکنـون سـه قسـمت اصلـي‬ ‫قــرار م ‌يدهــد‪ .‬ايــن وب‌ســايت آموزشــي اطلاعاتــي را‬
‫دارد‪:‬‬ ‫قـدم بـه قـدم دربـاره پروتکل‌هـاي آزمايشـي‪ ،‬کاشـت‬
‫گنــدم و مقال ‌ههــاي بــه روز شــده ژنوم‌هــاي مختلــف‬
‫بخــش اول جزئيــات دقيقــي را از مقدمــه تحقيقــات‬ ‫گنــدم را در اختيــار محققــان قــرار مي‌دهــد تــا بــا‬
‫گنــدم شــامل آناتومــي گنــدم‪ ،‬مرحله‌هــاي رشــد‪،‬‬ ‫اســتفاده از ايــن اطلاعــات بتواننــد تحقيقــات خــود را‬

‫واژگان تخصصــي و کاشــت م ‌يدهــد‪.‬‬ ‫پيــش ببرنــد‪.‬‬

‫بخــش دوم ابزارهــاي ژنومــي در زمينــه تحقيقــات‬ ‫محققانــي کــه ايــن و ‌بســايت را راه انــدازي کرد‌هانــد‬
‫گنـدم ماننـد اسـمبلي ژنـوم‪ ،‬مـدل ژن‌هـا و همچنيـن‬ ‫اميدوارنــد کــه بســتري مناســب بــراي همــکاري در‬
‫توضيحاتـي دربـاره نحـوه اسـتفاده از آ ‌نهـا در تحقيقات‬ ‫زمينــه تحقيقــات گنــدم و همچنيــن بــه اشــتراک‬
‫گذاشـتن اطلاعـات را در اختيـار همـه دانشـمندان ايـن‬
‫مختلــف ارائــه مي‌دهــد‪.‬‬
‫حــوزه قــرار داده باشــند‪.‬‬
‫بخـش سـوم اسـتراتژ ‌يهاي اسـتفاده از منابـع ژنومـي‬
‫کاربــردي کــه توســط جامعــه بيــن المللــي محققــان‬ ‫گنـدم يکـي از غلاتـي اسـت کـه بيشـترين زمي ‌نهـاي‬
‫گنـدم جمـع آوري شـده اسـت را در اختيـار همـه قـرار‬ ‫کشــاورزي را در دنيــا بــه خــود اختصــاص م ‌يدهــد‪.‬‬
‫توليـد و پـرورش ايـن گيـاه سـخت اسـت زيـرا منابـع‬
‫مي‌دهــد‪.‬‬ ‫ژنومـي کمـي در ارتبـاط بـا آن در حـال حاضـر موجـود‬
‫اســت‪ .‬بــه هميــن دليــل‪ ،‬محققــان هميشــه ســعي‬
‫علاقــه منــدان بــا مراجعــه بــه آدرس ايــن وب‌ســايت‬ ‫کرد‌هانــد تــا تحقيقــات خــود را معطــوف بــه انــواع‬
‫‪ www.wheat-training.com‬مي تواننــد از اطلاعــات‬ ‫خاصــي از گنــدم کننــد کــه اطلاعــات بيشــتري در‬

‫موجـود در آن بهـره ببرنـد‪.‬‬

‫‪47‬‬

‫آيا شيرين کننده طبيعي استويا براي‬
‫جايگزيني شکر‪ ،‬صرفه اقتصادي دارد؟‬

‫وي در خصـوص تاثيرگـذاري اسـتويا در صنعت‬ ‫مدير عامل شرکت گلساران شمال ايرانيان پاسخ مي دهد‬
‫شـيريني و شـکلات کشـور‪ ،‬گفـت‪ :‬از آنجايـي‬
‫کــه مصــرف شــيرين کننده هــا بــه خصــوص‬ ‫گيـاه اسـتويا (‪ )Stevia Rebaudiana‬اسـتويا محصولـي اسـت‬
‫شــکر در ميــان ايرانيــان داراي ميانگيــن بــه‬ ‫کامـ ًا طبيعي کـه به طـور مسـتقيم از طبيعـت و گياهـان گرفته‬
‫نســبت بالايــي اســت‪ ،‬ايــن مســاله مي توانــد‬ ‫شــده و امــروزه بــه طــور وســيعي‪ ،‬در صنايعــي کــه ســال ها‬
‫تاثيـر گـذاري مسـتقيمي بـر دريافـت انـرژي‬ ‫از محصــولات قنــدي شــيريني و شــکلات‪ ،‬نوشــابه هاي گازدار‬
‫روزانــه افــراد باشــد کــه در نهايــت موجــب‬ ‫وســاير صنايعــي کــه در پروســه خــود بــه مقاديــر زيــاد از‬
‫اضافــه وزن‪ ،‬بــروز انــواع بيماري هــاي قلبــي‬ ‫ايــن مــواد اســتفاده مي کــرده انــد‪ ،‬کاربــرد وســيعي داشــته‬
‫عروقـي و ديابـت شـود لـذا اسـتفاده از اسـتويا‬ ‫و جايگزيـن شـکر و قنـد بــه عنــوان عوامــل کالــري زا شـده‬
‫در بخشـي از صنايـع شـيريني سـازي تـا حـد‬
‫قابــل توجهــي از عــوارض ناشــي از مصرفــي‬ ‫اسـت‪.‬‬
‫انــرژي اضافــي و ديابــت در جامعــه خواهــد‬
‫برخـاف شـيرين کننده هـاي شـيميايي‪ ،‬يـک شـيرين کننـده‬
‫کاســت‪.‬‬ ‫طبيعــي اســت کــه در صــورت اســتخراج بيــش از ‪ 250‬برابــر‬
‫شــيرين تر از شــکر معمولــي عمــل مي کنــد امــا بــا مصــرف‬
‫شيرين کننده هاي طبيعي در انتظار‬ ‫ايــن نــوع قنــد‪ ،‬تنهــا زبــان فــرد شــيرين شــده و قنــد وارد‬
‫ورود به سبد غذايي خانواده‬ ‫خــون فــرد مصــرف کننــده نمي شــود‪ .‬از ايــن رو کارشناســان‬
‫مصــرف آن را بــراي افــراد ديابتــي مجــاز دانســته انــد‪ .‬از‬
‫حميداوغلــي در پاســخ بــه ميــزان ســرانه‬ ‫آنجايــي کــه قنــد اســتويا بــه دما هــاي بــالا مقــاوم اســت‪،‬‬
‫مصــرف کنونــي اســتويا در ايــران‪ ،‬افــزود‪ :‬در‬ ‫مي توانــد در انــواع فرآورده هــاي صنايــع غذايــي و توليــد‬
‫حـال حاضـر بـرآورد دقيقـي از ميـزان مصـرف‬ ‫نـان بـه خصـوص نان هـاي ديابتـي و نان هـاي رژيمـي مـورد‬
‫داخلــي اســتويا وجــود نــدارد امــا از آنجايــي‬
‫کــه مي تــوان از آن بــه عنــوان يــک شــيرين‬ ‫اسـتفاده قـرار گيـرد‪.‬‬
‫کننـده در تمـام صنايـع غذايـي اعـم از انـواع‬
‫نوشــابه‪ ،‬ســس‪ ،‬آدامــس‪ ،‬شــيريني جــات‪ ،‬آب‬ ‫يوسـف حميداوغلـي‪ ،‬عضـو هيـات علمـي دانشـکده کشـاورزي‬
‫ميـوه‪ ،‬نـان‪ ،‬و غيـره اسـتفاده کـرد و بـا توجـه‬ ‫دانشــگاه گيــان و مديــر عامــل شــرکت گلســاران شــمال‬
‫بـه شـيوع ابتـا بـه بيمـاري مهلـک ديابـت در‬ ‫ايرانيـان اسـتفاده از قنـد اسـتويا را جايگزيـن مناسـب بـراي‬
‫کشـور و جهـان‪ ،‬آينـده پرمصرفـي را از جهـت‬
‫ورود ايـن محصـول بـه سـبد غذايـي خانوارهـا‬ ‫شــيرين کننده هــاي مصنوعــي مي دانــد‪.‬‬

‫مي تــوان انتظــار داشــت‪.‬‬ ‫خوانــدن ايــن گفتگــوي اختصاصــي را بــراي تمامــي‬
‫توليدکننــدگان نــان‪ ،‬شــيريني و شــکلات توصيــه مي کنيــم‪.‬‬

‫‪48‬‬

‫ترکيه يک سوم آرد صادراتي‬ ‫مديــر عامــل شــرکت گلســاران شــمال‬
‫جهانراصادرم ‌يکند‬ ‫ايرانيــان بــا تاکيــد بــر اينکــه نمي تــوان بــه‬
‫فرآورده هــاي وارداتــي اســتويا اعتمــاد کــرد‪،‬‬
‫بزر ‌گتريــن صادرکننــدگان و واردکننــدگان آرد‬ ‫دلايـل اين مسـأله را چنيـن برشـمرد‪ :‬محصول‬
‫جهــان در ســال جــاري کــدام کشــورها هســتند؟‬ ‫اســتويا بــا کيفيت هــاي بســيار متنوعــي در‬
‫بــازار عرضــه مي شــود و بــه هميــن دليــل‬
‫مجمــع بيــن المللــي غــات (‪ )IGC‬در آخريــن گــزارش خــود کــه در اواخــر‬ ‫بررسـي کيفـي محصـول وارداتـي کار راحتـي‬
‫مــرداد مــاه منتشــر شــد‪ ،‬مجمــوع ميــزان صــادرات جهانــي آرد در ســال‬ ‫نيسـت‪ .‬عمومـا ايـن فـرآورده بـا هـدف سـود‬
‫مالــي بــه داخــل کشــور وارد مي شــود و بــه‬
‫‪ 2016-2017‬را ‪ 15/4‬ميليـون تـن پي ‌شبينـي کـرده اسـت‪ .‬ايـن ميـزان ‪350‬‬ ‫هميـن دليـل ممکـن اسـت بـي کيفيـت تريـن‬
‫هــزار تــن بيشــتر از ‪ 15/2‬ميليــون تــن گذشــته م ‌يباشــد‪ .‬دو ســال گذشــته‬ ‫آن بـه دسـت مصـرف کننـده برسـد‪ .‬بنابرايـن‬
‫اوليـن سـا ‌لهايي هسـتند کـه صـادرات آرد از مـرز ‪ 15‬ميليـون تـن گذشـته‬ ‫بــراي پيشــگيري از ايــن مســاله نيــاز بــه‬
‫اسـت‪ .‬سـال ‪ 2016-2017‬چهارميـن سـال متوالـي اسـت کـه صـادرات آرد بـا‬ ‫تــاش و ســرمايه گــذاري قابــل توجــه اســت‬
‫و توليــد و فــرآوري گيــاه اســتويا در داخــل‬
‫افزايـش روبـرو شـده اسـت‪.‬‬ ‫کشــور اوليــن قــدم در جهــت فرهنگســازي‬
‫اســتفاده از شــيرين کننده هــاي طبيعــي در‬
‫بـا افزايـش ‪ 300‬هـزار تنـي در صـادرات آرد‪ ،‬ترکيـه رهبـري خـود را در زمينـه‬
‫صـادرات آرد در ميـان کشـورهاي ديگـر جهـان افزايـش داد‪ .‬ميـزان صـادارت‬ ‫ســطح کشــور اســت‪.‬‬
‫آرد کــه توســط ‪ IGC‬بــراي ســال ‪ 2016-2017‬پيــش بينــي شــده اســت‪،‬‬
‫‪ 4/950‬ميليــون تــن مي‌باشــد‪ .‬بــا ايــن ميــزان صــادرات‪ ،‬ترکيــه بــه عنــوان‬ ‫بــه گفتــه وي در حــال حاضــر گيــاه اســتويا‬
‫بزرگ‌تريـن صـادر کننـده آرد در تاريـخ شـناخته خواهـد شـد‪ .‬ترکيـه در سـال‬ ‫در ايــران بــه صــورت محــدود (حــدودا ‪30‬‬
‫‪ 4/940 ،2015-2016‬ميليــون تــن و در ســال ‪ 3/531 ،2014-2015‬ميليــون‬ ‫تــا ‪ 40‬تــن در ســال) و بيشــتر در اســتان‬
‫گيـان‪ ،‬مازنـدران‪ ،‬گلسـتان‪ ،‬کهگيلويـه و بويـر‬
‫تـن آرد صـادر کـرده اسـت‪.‬‬ ‫احمــد و بخش هايــي از اســتان فــارس توليــد‬
‫مي شـود ولـي عمـا بـه دليـل پيچيدگـي کار‬
‫ترکيــه از ســال ‪ 2011-2012‬کــه صــادرات آردش بيشــتر از قزاقســتان شــد‪،‬‬ ‫و هزينـه بـالا‪ ،‬هيچگونـه فـرآوري قابـل قبولـي‬
‫رتبــه اول صــادرات آرد جهــان را در اختيــار دارد‪ .‬بــا ايــن آمــار ترکيــه يــک‬ ‫روي آن انجــام نمي شــود‪ .‬لازم بــه يــادآوري‬
‫سـوم آرد صادراتـي جهـان را صـادر م ‌يکنـد‪ ،‬قزاقسـتان بـا دارا بـودن سـهم ‪20‬‬ ‫اســت کــه تنهــا نقطــه ضعــف قابــل ذکــر در‬
‫اسـتويا طعـم آن اسـت کـه بـا ذائقـه ايرانيـان‬
‫درصـد‪ ،‬در رتبـه دوم قـرار دارد‪.‬‬ ‫چنـدان سـازگار نيسـت و بايـد بـا بيـان فوايـد‬
‫آن و عرضــه بــه بــازار ذائقه هــا را تغييــر داد‪.‬‬
‫آسـيا بزرگتريـن واردکننـده آرد جهـان اسـت‪ .‬در سـال جـاري ميـزان واردات‬
‫آسـيا ‪ 7/7‬ميليـون تـن بـوده اسـت‪ .‬افغانسـتان و عـراق‪ ،‬دو کشـوري کـه صنعـت‬ ‫حفظ محيط زيست و صرفه اقتصادي با‬
‫کشـاورزي و آردسـازي بـا جن ‌گهـاي متوالـي در آن بسـيار ضعيـف شـده اسـت‬ ‫زير کشت رفتن گياه استويا‬

‫لـذا بـزرگ تريـن وارد کننـدگان آرد در سـال ‪ 2016-2017‬هسـتند‪.‬‬ ‫عضــو هيــات علمــي دانشــکده کشــاورزي‬
‫دانشـگاه گيـان در خصـوص صرفـه اقتصـادي‬
‫افغانســتان بــا ‪ 2/2‬ميليــون تــن رتبــه اول را داراســت‪ .‬ميــزان واردات‬ ‫جايگزينـي شـيرين کننـده اسـتويا بـه جـاي‬
‫آرد افغانســتان در ســال ‪ 2/140 ،2015-20116‬ميليــون تــن در ســال‬ ‫شــکر‪ ،‬يــادآور شــد‪ :‬اگــر چــه توليــد گيــاه‬
‫اسـتويا وابسـته بـه آب اسـت و اسـتويا تحمـل‬
‫‪ 1/816 ،2014-2015‬ميليون تن بوده است‪.‬‬ ‫کـم آبـي را نـدارد امـا در مقايسـه بـا توليـد‬
‫نيشــکر و چغندرقنــد ميــزان توليــد معــادل‬
‫عــراق کــه در رتبــه دوم قــرار دارد‪ ،‬در ســال ‪ 2017 - 2016‬بــه ميــزان ‪2/1‬‬ ‫شـکر آن در واحـد سـطح‪ ،‬بسـيار بالاتـر اسـت‪.‬‬
‫ميليـون تـن‪ 2 ،2015 - 2016 ،‬ميليـون تـن و ‪ 1/488 ،2014-2015‬ميليـون‬ ‫بـه هميـن دليـل بـا زيـر کشـت بـردن سـطح‬
‫بسـيار کوچکتــري از زميــن مي تـوان معــادل‬
‫تـن واردات آرد داشـته اسـت‪.‬‬ ‫شـيرين کنندگـي بسـيار بالاتـري در مقايسـه‬
‫بـا شـکر توليـد نمـود‪ .‬ايـن موضـوع نـه تنهـا‬
‫ازبکسـتان تنهـا کشـور ديگـري در دنيـا اسـت کـه واردات آرد آن بيـش از يـک‬ ‫بــراي حفــظ محيــط زيســت داراي اهميــت‬
‫ميليــون تــن بــوده اســت‪ .‬ســودان و آنگــولا بــه ترتيــب در رتب ‌ههــاي بعــدي‬ ‫اسـت بلکـه از نظـر اقتصـادي نيـز باصرفه تـر‬

‫واردات آرد قـرار دارنـد‪.‬‬ ‫خواهـد بـود‪.‬‬

‫‪49‬‬

‫آمار جهاني مصرف‬
‫فروکتوز چه ميزان است؟‬

‫باساخت‪ 4‬ميليونتنسيلودرپالايشگاهغلات‪،‬‬
‫ايران ابرقدرت ذخيره سازي غلات جهان خواهدشد‬

‫چرا بايد از فروکتوز استفاده کرد؟‬ ‫ايالــت متحــده آمريــکا بيشــترين ميــزان‬ ‫فروکتـوز‪ ،‬مونوسـاکاريدي شـفاف و بيرنـگ‬
‫مصــرف ســرانه شــربت فروکتــوز ذرت را‬ ‫اســت کــه تقريبــًا ‪ 75‬درصــد شــيرين‌تر از‬
‫يکــي از مســائل رايــج شــرکت هاي توليــد‬ ‫در سـال دارد (‪۲۵‬کيلوگـرم)‪ .‬دوميـن مقـام‬ ‫سـاکاروز اسـت؛ بـه هميـن علـت فروکتـوز‬
‫کننــده محصــولات غذايــي و دارويــي‬ ‫مربــوط بــه کشــور مجارســتان اســت کــه‬ ‫و فرآورد‌ه هـاي آن‪ ،‬غالبـًا جانشـين سـاکارز‬
‫در حــوزه تاميــن مــواد اوليــه‪ ،‬شــيرين‬ ‫ســالانه ‪ ۱۶‬کيلوگــرم مصــرف دارد‪ .‬کانــادا‪،‬‬ ‫م ‌يشــوند و مي‌تــوان آن را از هيدروليــز‬
‫کننده هــا هســتند‪ .‬نوســانات شــديد‬ ‫اســلواکي‪ ،‬بلغارســتان‪ ،‬بلژيــک‪ ،‬آرژانتيــن‪،‬‬ ‫ســاکاروز بــه دســت آورد‪ .‬در طبيعــت‪،‬‬
‫قيمـت شـکر‪ ،‬تاميـن نامنظـم و ناپيوسـته‪،‬‬ ‫کـره‪ ،‬ژاپـن و مکزيـک نيـز جـزو کشـور هاي‬ ‫فروکتــوز (لوولــوز) قنــد اصلــي بســياري از‬
‫هزينه هـاي انبـارش بـالا و اتـاف شـکر در‬ ‫مصـرف کننـده مقادير زيـاد شـربت فروکتوز‬ ‫ميوه هــا و ســبزيجات اســت و بــه هميــن‬
‫فرآينــد انبــارش‪ ،‬آلودگي هــاي احتمالــي‬ ‫ذرت هسـتند‪ .‬کشـور هاي آلمـان‪ ،‬لهسـتان‪،‬‬ ‫دليـل بـه آن قنـد ميـوه مي گوينـد‪ .‬عسـل‬
‫و غيــر پاســتور بــودن‪ ،‬وجــود ناخالصــي‬ ‫يونـان‪ ،‬پرتقـال‪ ،‬مصـر‪ ،‬فنلانـد و صربسـتان‬ ‫نيـز حـاوي ‪ 55‬درصـد وزنـي فروکتـوز بـر‬
‫در شــکر‪ ،‬نيــاز بــه فيلتراســيون چنــد‬ ‫جــزو کشــورهايي هســتند کــه مصــرف‬
‫مرحلـه اي (اتـاف زمـان‪ ،‬انـرژي و نيـروي‬ ‫شــربت فروکتــوز در آنهــا پاييــن اســت‬ ‫مبنـاي مـاده خشـک اسـت‪.‬‬
‫انســاني)‪ ،‬نيــاز بــه پخــت و تبديــل کــردن‬ ‫و ايــران در رده داشــتن کمتريــن مصــرف‬
‫بــه شــربت اينورت(اتــاف زمــان‪ ،‬انــرژي و‬ ‫اسـت کـه سـاليانه ‪ 5000‬تـن مصـرف دارد‪.‬‬ ‫ذرت منبعــي عالــي بــراي توليــد شــيرين‬
‫نيـروي انسـاني) از مشـکلات اصلـي توليـد و‬ ‫(منبـع‪ :‬وزارت بهداشـت و گمـرک جمهوري‬ ‫کننده هــاي طبيعــي ماننــد شــربت هاي‬
‫مصــرف شــکر بــراي شــرکت ها اســت کــه‬ ‫گلوکــز و فروکتــوز اســت لــذا بيشــتر‬
‫فروکتـوز ايـن معضـات را رفـع مي کنـد و‬ ‫اســامي ايــران)‬ ‫شــيري ‌نکنند‌ه هاي موجــود در غذا هــاي‬
‫فرآينـد شـده‪ ،‬از ذرت بـه دسـت م ‌يآيـد نـه‬
‫محصــول اســتراتژيک و ملــي اســت‪.‬‬ ‫از قنــد موجــود در نيشــکر يــا چغندر قنــد‪.‬‬

‫‪50‬‬