مجله نگاشته، شماره 1

‫‪Negashte‬‬ ‫اوليـن نشـريه مجهز به اپليکيشـن نگاشـته‬
‫آگهي هـــاي داراي نگاشـــته را تجربـــه کنيـــد‪.‬‬
‫فروردين ‪ Mar- Apr 2016 1395‬شــماره ‪ 80 1‬صفحه‬

‫شريف نظام مافي؛‬

‫جاده ابريشم را خواهيم‬
‫ساخت‬

‫ايران چهارمين وارد کننده‬
‫برنج در جهان‬

‫معمار زاده؛‬

‫خطر بزرگ افت کيفيت‬
‫آرد و نان‬



‫ﺳﺎل ﻧﻮ ﻣﺒﺎرك‬

‫اين صفحه نگاشته دارد!‬ ‫تهـــران‪ ،‬کيلومتـر ‪ 7‬بزرگراه فتح‪ ،‬ســـه راه ويتانا‪ ،‬انتهـاي‬
‫نرم افزار بارکد خوان گوشي را بر روي‬ ‫خيابان خليﺞ فارس‪ ،‬کوچه گلها‪ ،‬مجتمع صنايع غذايي گلها‬
‫اين بارکد بگيريد و اپليکيشن نگاشته‬
‫گلهــا را دانلود و نصب کنيد؛ ســپس‬ ‫صداي مشتري‪66262701-5 :‬‬
‫مي توانيد کليﭗ ويدئويي گلها را روي‬ ‫پيامک نﻈرات و پيشــنهادات به گلها‪3000002222444 :‬‬

‫همين صفحه مشاهده نماييد‪.‬‬ ‫‪www.golhaco.ir‬‬ ‫‪golhaco‬‬
‫‪club.golhaco.ir‬‬ ‫‪golhaco‬‬
‫‪[email protected]‬‬



‫‪TAKNAN‬‬
‫‪JONOUB‬‬

‫تـك نـان جنـوب‬ ‫اوليــن توليــد کننــده نــان‬
‫لمينيــت شــده در ايــران‬
‫دفتر مرکزى‪ :‬تهران‪ ،‬خيابان الهيه‪ ،‬خيابان مريم شرقي‪ ،‬شماره ‪ ، 63‬واحد ‪9‬‬
‫تلفن‪02122650061- 4 :‬‬

‫کارخانه‪ :‬اهواز‪ ،‬کيلومتر ‪9‬جاده اهواز انديمشک‪ ،‬شهرك صنعتي شماره ‪2‬‬
‫ابتداي فاز دو‪ ،‬خيابان صنعت ‪ 10‬تلفن‪06133739061- 4 :‬‬
‫‪www.takbakery.com‬‬

‫ﻣﻬﻨﺪﺳﻲ در ﺻﻨﻌﺖ آرد‪ ،‬ﮐﺎر ﻣﺎﺳﺖ‬

‫ﻧﻤﺎﻳﻨﺪﮔـﻲ ﻓـﺮوش ﺷـﺮﮐﺖ ﻣـﺎي ﺳـﻴﻠﻮ‪ ،‬ﺳـﺎزﻧﺪه ﺑﻬﺘﺮﻳـﻦ ﺳـﻴﻠﻮﻫﺎي ﻓﻠـﺰي در ﺗﺮﮐﻴـﻪ‬

‫ﺳﺎل ﻧﻮ ﻣﺒﺎرک‬

‫ ‪Fortimus‬‬ ‫‪SilverNOX‬‬

‫والﺲ جديد سليﺲ‬ ‫الک جديد سليﺲ‬
‫ساخته شده از ورق استيﻞ ‬ ‫ ساخته شده از ورق استيﻞ‬

‫ﺑﯿﺶ از ‪ 45‬ﺳﺎل ﺗﺠﺮﺑﻪ در ﻃﺮاﺣﯽ‪ ،‬ﻓﺮوش و اﺟﺮاي‬
‫اﻧﻮاع ﺳﯿﻠﻮﻫﺎي ﻏﻼت و ﮐﺎرﺧﺎﻧﺠﺎت آرد‬

‫ﺟﺎروي ﮐﻒ و ﻣﺎرﭘﯿﭻ ﻫﯿﺪورﻟﯿﮑﯽ ﺟﻬﺖ ﺗﺨﻠﯿﻪ ﻣﻮاد‬
‫ﭼﺴﺒﻨﺪه از ﺳﯿﻠﻮﻫﺎ‪ ،‬ﻧﻤﺎﯾﻨﺪﮔﯽ ﺷﺮﮐﺖ ﻣﻮرﯾﻮن‬

‫ﺗﺠﻬﯿﺰات اﻧﺘﻘﺎل ﻣﻮاد ﺑﺮاي ﺳﯿﻠﻮﻫﺎي ﻓﻠﺰي‪ ،‬ﺑﺘﻨﯽ و‬
‫اﻧﺒﺎرﻫﺎي ﻣﺴﻄﺢ‬

‫ﺳﯿﺴﺘﻢ ﻫﺎي ﮐﻨﺘﺮل دﻣﺎي ﻏﻠﻪ ﺑﺮاي اﻧﻮاع ﺳﯿﻠﻮ‬

‫ﺷﺮﮐﺖ ﻣﻬﻨﺪﺳﯽ آردﮐﺎر ﺻﻨﻌﺖ‬

‫آدرس دﻓﺘﺮ ﺗﻬﺮان‪:‬‬
‫ﺗﻬﺮان‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑﺎن ﺷﻴﺦ ﺑﻬﺎﻳﻲ ﺷﻤﺎﻟﻲ‪ ،‬ﭘﻼک ‪ ،٨١‬واﺣﺪ ‪۵١‬‬

‫ﺗﻠﻔﻦ ‪٨٨٢١٧۴۴٣ - ٨٨٢١٧٣٢٧ :‬‬

‫‪www.ardkar.com‬‬



‫مديرمسئول‪ :‬سحر قنبري‬ ‫سرمقاله‬
‫سردبير‪ :‬بهزاد حدادي‬ ‫با بخش خصوصي‬
‫دنياي برنج‬
‫هيات تحريريه‪ :‬زير نظر شوراي سياست گذاري‬ ‫گفتگوي ويژه‬
‫آتليه هنري‪ :‬دارتلا گرافيک‬ ‫يادداشت ماه‬
‫مدير هنري‪ :‬علي جهانيان‬ ‫مقاله‬
‫صفحه آرا‪ :‬سپيده ظهيري‬ ‫رويدادها‬
‫مترجم‪ :‬ليلا قارني‬ ‫‪News Briefs‬‬

‫خبرنگاران‪ :‬شيرين قنبري‪ ،‬افسانه فغاني‪ ،‬مهسا سعيدي‪ ،‬اسماء نامدار‬
‫همکاران اين شماره‪ :‬شيما شورورزي‪ ،‬پويان ميرابراهيمي‪ ،‬عامر جعفري‪ ،‬دانيال مکارمي‬

‫ليتوگرافي‪ :‬پديده گرافيک‬
‫چاپ‪ :‬کامياب‬

‫نشاني نشريه‪ :‬تهران‪ ،‬خيابان مطهري‪ ،‬خيابان علي اکبري‪ ،‬کوچه آزادي‪ ،‬پلاک ‪53‬‬
‫طبقه ‪ ،5‬واحد‪10‬‬

‫تلفن‪88523500 - 88529909 :‬‬

‫‪[email protected]‬‬

‫گستره توزيع‪ :‬کارخانجات آرد سراسر کشور‪ ،‬شرکت هاي توليد کننده ماکاروني‪ ،‬شيريني و شکلات‪،‬‬
‫گلوکز و نشاســته و بيسکوييت‪ ،‬شرکت هاي غله و خدمات بازرگاني سراسر کشور‪ ،‬سازمان هاي صنعت‪،‬‬
‫معدن و تجارت اســتان ها‪ ،‬بانک ها‪ ،‬شــرکت هاي توليد کننده‪ ،‬وارد کننده و صادر کننده غلات (برنج و‬
‫گندم)‪ ،‬اعضاي توليد کننده صنايع هم صنف‪ ،‬سازمانهاي کشتيراني بنادر کشور‪ ،‬سيلوسازان و سيلو داران‪،‬‬
‫شــرکت هاي توليد کننده و وارد کننده صنايع آرد‪ ،‬نان و تجهيزات وابسته‪ ،‬شرکت هاي توليد کننده نان‬

‫صنعتي و اصناف و اتحاديه هاي مرتبط با آرد و نان‬

‫مسئوليت مطالب مندرج در نشريه به عهده مصاحبه شونده مي باشد‪.‬‬

‫صفحاتي که داراي فناوري نگاشته است‪:‬‬
‫صفحه ‪ / 3‬شـرکت گلهـا‬

‫صفحه ‪ / 78‬شـرکت فن آوران سازه گهـر‬

‫طريقه استفاده‪:‬‬
‫نرم افزار بارکد خوان گوشــي را بر روي بارکد آگهي بگيريد و اپليکيشــن نگاشته را دانلود و نصب کنيد؛ سپس با‬

‫دوربين اين اپليکيشن مي توانيد محتواي فراواقعي نگاشته را روي صفحه آگهي مشاهده نماييد‪.‬‬

‫‪8‬‬

‫سرمقاله‬ ‫ديباچه‬

‫‪9‬‬ ‫بنام آنکه جان را فکرت آموخت‬

‫چراغ دل به نور جان بر افروخت‬

‫بـا نـام و يـاد ايـزد منـان‪ ،‬ديباچـه نشـريه نگاشـته را در بهـار سـال‬
‫‪ 1395‬و بـا شـميم پرفيـض نـام ائمـه اطهـار عليهـم السـام خوشـبو‬

‫و دل نشــين ســاخته و آغــاز م ‌يکنيــم‪.‬‬

‫جايــگاه رســانه ها در دنيــاي امــروز در راســتاي آگاهــي رســاني و‬
‫شفاف‌سـازي مسـائل بـر هيـچ کـس پوشـيده نيسـت‪ .‬عل ‌يرغـم رشـد‬
‫ســريع شــبکه هاي مجــازي در دنيــاي اينترنــت کــه دائمــاً مســائل‬
‫گوناگــون را بــه چالــش م ‌يکشــند بــاز هــم نشــريات و رســانه هاي‬
‫مکتـوب جايـگاه خـود را در دنيـاي اطلاع‌رسـاني از دسـت نداد‌هانـد و‬
‫هنـوز هـم رشـد نشـريات مکتـوب جـزء شـاخصه هاي توسـعه‌يافتگي‬

‫کشورهاسـت‪.‬‬

‫نگاشـته بعنـوان يـک رسـانه اجتماعـي‪ -‬اقتصـادي‪ -‬علمـي بـا هـدف‬
‫انعــکاس انديشــ ‌هها و ديدگا‌ه هــاي تخصصــي و تأثيــر گــذار فعــالان‬
‫صنعــت غــات و فرآورده هــاي آن بصــورت شــفاف و بــدور از هــر‬
‫گونــه دخــل و تصــرف‪ ،‬تلاشــي دو چنــدان را جهــت ارتقــاء ســطح‬
‫علمـي‪ ،‬عملـي‪ ،‬اقتصـادي‪ ،‬بهداشـتي و‪ ...‬در تمامـي زمين ‌ههـا پيـش‬

‫روي دارد‪.‬‬

‫ماهنامــه نگاشــته در پــي ايــن اســت کــه خواننــدگان محتــرم را از‬
‫رخدادهــا و مســائل مهــم و اساســي در حوزه هــاي مختلــف غــات‬
‫مطلــع ســازد‪ .‬همچنيــن ايجــاد انگيــزه در فعــالان‪ ،‬اســاتيد‪ ،‬توليــد‬
‫کننـدگان‪ ،‬صاحبـان صنايـع و کارشناسـان زحمـت کـش ايـن حـوزه‬
‫در بخش هــاي دولتــي و خصوصــي کشــور مهم تريــن چشــم انــداز‬

‫نگاشـته خواهـد بـود‪.‬‬

‫در ايــن رســانه تــاش خواهــد شــد تــا بــه مطالــب و موضوعــات‬
‫غــات و فرآورده هــاي آن در دو شــاخه ‪-1‬گنــدم و فرآورده هــاي‬
‫آن ‪-2‬غــات و فرآورده هــاي مجــزا از گنــدم بصــورت گســترده و‬
‫در حـد تـوان پرداختـه شـود چـرا کـه اعتقـاد داريـم هـر دو شـاخه‬
‫از اهميــت ويــژ ه اي در ارتقــاء ســامت و تغذيــه هموطنــان عزيــز‬

‫برخــوردار اســت‪.‬‬

‫در حـال حاضـر کشـور دچـار مسـائل و مشـکلاتي در بخـش گنـدم‪،‬‬
‫آرد و نـان بـوده کـه اصطلاحـاً در برزخـي گرفتـار شـده اسـت لـذا‬
‫جهـت رفـع ايـن مشـکلات‪ ،‬دسـت همـکاري انديشـمندان‪ ،‬اسـاتيد‪،‬‬
‫صاحبــان صنايــع‪ ،‬کارشناســان‪ ،‬مديــران و تمامــي اعضــاء و فعــالان‬
‫حــوزه غــات و فرآورده هــاي مرتبــط را مي فشــاريم و اميدواريــم‬

‫خـداي متعـال مـا را در ايـن رسـالت بـزرگ‪ ،‬يـاري رسـاند‪.‬‬

‫بــراي شــماره آغازيــن نگاشــته‪ ،‬ســراغ جمعــي از بــزرگان و فعــالان‬
‫عزيــزي رفتيــم کــه حضورشــان انشــاءا‪ ..‬مايــه برکــت ايــن رســانه‬
‫خواهـد بـود‪ .‬از مديـران لايقـي کـه در شـماره اول از محضرشـان بهره‬
‫نبـرده ايـم نيـز پـوزش مي طلبيـم و اميدواريـم در شـماره هاي آتـي‬

‫پذيـراي حضـور گرمشـان باشـيم‪.‬‬

‫انشاا‪..‬‬
‫حسين حدادي‬

‫لازم است بصورت آگاهانه وارد صنعت نان‬ ‫کسيجلودارحركت‬
‫شد‬ ‫قطارصنعتيشدننان‬

‫وي اوليــن زمزم ‌ههــاي صنعتــي شــدن نــان را‬ ‫نخواهدبود‬
‫مربـوط بـه سـال ‪ 63‬و بحبوحـه جنـگ دانسـت‬
‫و گفــت‪ :‬در آن دوره اســتانداري خوزســتان بــه‬ ‫در اوليــن شــماره نشــريه نگاشــته بــا‬
‫بنـده اصـرار نمـود كـه بـه حـوزه نـان ماشـيني‬ ‫پيشکســوتي بــه گفتگــو نشســت ‌هايم کــه‬
‫وارد شـوم امـا پـس از بازديـد كارخانجـات نـان‬ ‫بـا ‪ 74‬سـال سـن‪ ،‬تجربـ ‌هاي ‪ 45‬سـاله در‬
‫در آلمـان و تركيـه از ايـن ورود ممانعـت كـردم‬ ‫توليـد آرد‪ 20 ،‬سـال در توليـد ماكارونـي و‬
‫چــرا كــه ســختي كار را ديــدم‪ .‬ســخت اســت‬ ‫امـروز يـك سـال اسـت كـه بـه صـورت‬
‫محصولــي توليــد کنيــم کــه عمــر مصرفــش‬ ‫رسـمي تجربـه توليـد نـان را دارد و حـوزه‬
‫بســيار کوتــاه باشــد‪ .‬ايــن نــوع محصــولات‪،‬‬ ‫نــان را جــزء ســخت تريــن و پيچيــده‬
‫دچارمقولــه اي بنــام فــروش گــرم هســتند و‬ ‫تريــن مجموع ‌ه هــاي توليــدي صنايــع‬
‫بدليـل کوتـاه بـودن عمـر مصـرف محصولاتـي‬
‫ماننـد نـان و لبنيـات‪ ،‬ميـزان توليـد نيـز بايـد‬ ‫غذائــي م ‌يدانــد‪.‬‬
‫بـر اسـاس ميـزان مصـرف و سـفارش مشـتري‬
‫باشــد‪ .‬حـال آنكــه مصــرف آرد و يـا ماكارونـي‬ ‫پـاي صحب ‌‌تهـاي آقـاي مرتضـي ميثمـي‬
‫فـرد رئيـس هيـأت مديـره شـرکت تـک‬
‫م ‌يتوانــد مدتهــا بــه طــول انجامــد‪.‬‬
‫نــان جنــوب نشســته‌ايم؛‬
‫وي بـا اشـاره بـه اينکـه اغلـب سـرماي ‌هگذاراني‬
‫کــه وارد صنعــت نــان شــد‌هاند بدليــل‬
‫دشــواري‌هاي ايــن حــوزه‪ ،‬بــه موفقيــت‬
‫چندانـي دسـت پيـدا نكرد‌هانـد‪ ،‬افـزود‪ :‬كسـاني‬
‫كــه در روز هــاي ابتدايــي بحــث نــان صنعتــي‬
‫حـرف از ‪ 50‬تـن‪ 100 ،‬تـن و ‪ 200‬تـن توليـد‬
‫در روز مي زدنـد‪ ،‬اصـا بـا مقولـه نـان و توليـد‬
‫آشـنا نبودنـد‪ .‬امـروز ‪ 31‬سـال از زمـان جنـگ‬
‫م ‌يگــذرد و بــا توجــه بــه رشــد جمعيــت و‬
‫تغييــر ذائقــه مــردم‪ ،‬بنــده بصــورت آگاهانــه‬
‫و البتــه بــا مســئوليتي کــه شــرکت بازرگانــي‬
‫دولتـي بـر عهـده مـن گذاشـت‪ ،‬وارد حـوزه نـان‬

‫شــدم‪.‬‬

‫سرمايه گذاري معادل سه برابر رقم‬
‫پيش‌بيني اوليه!‬

‫ايــن پيشکســوت صنعــت آرد و نــان اظهــار‬
‫داشـت‪ :‬در دولـت قبـل تمـام معادل ‌ههـاي مالـي‬
‫ســرماي ‌‌هگذاران بهــم ريخــت‪ .‬چراکــه ارائــه ارز‬
‫مرجـع ناگهـان قطـع شـد لـذا سـرمايه گـذاري‬
‫کــه قــرار بــود بــا يــوروي مرجــع اجــرا شــود‬
‫متأسـفانه بـا يـوروي مبادلاتـي انجـام پذيرفـت‪.‬‬

‫ميثمـي فـرد ضمـن تأکيـد بـر مسـئله توزيـع‬
‫محصــولات توليــدي‪ ،‬علــت ســرمايه‌گذاري در‬
‫خوزســتان را حضــور شــرك ‌ت هاي دولتــي از‬

‫‪10‬‬

‫سـبوس‪ ،‬نـان شـويد ونـان قنـدي توليـد‬ ‫تجهيـزات آن برگرفتـه از كشـور آلمـان‬ ‫جملـه پتروشـيمي‪ ،‬شـركت گاز‪ ،‬صنايـع‬
‫م ‌يکنيــم‪ .‬زيــره بــراي افــرادي كــه‬ ‫اســت‪ .‬بخــش دوم خميرگيــري اســت‬ ‫لولــه ســازي‪ ،‬نفــت‪ ،‬صنايــع فــولاد‬
‫مشــكل معــده و گــوارش دارنــد بســيار‬ ‫كـه مربـوط بـه سـرعت حركـت خميـر‬ ‫دانســت و اذعــان داشــت‪ :‬حــدود ‪50‬‬
‫مفيـد اسـت‪ .‬شـويد نيـز بـراي افـرادي‬ ‫ونحـوه قرارگيـري خميـر اسـت از يـك‬ ‫درصــد توليــدات تــک نــان بــه ايــن‬
‫كـه فشـار خـون دارنـد بسـيار مناسـب‬ ‫شـركت ايتاليايـي خريداري شـده اسـت‪.‬‬ ‫شــرکت ها ارائــه مي‌شــود‪ .‬شــايد‬
‫اســت و خوشــبختانه از ايــن نوآور ‌يهــا‬ ‫بخــش ســوم قســمت ‪ make up‬اســت‬ ‫شــبكه توزيــع مويرگــي توزيــع در‬
‫کــه خميــر را بصــورت اتوماتيــك بــالا‬ ‫شــهري چــون تهــران قو ‌يتــر م ‌يبــود‬
‫بســيار اســتقبال شــده اســت‪.‬‬ ‫بـرده و سـپس لايـه ضخيـم ‪ 15‬سـانتي‬ ‫امــا در خوزســتان فــروش عمــده تــک‬
‫متـري خميـر پـس از ‪ 8‬بـار ورز دادن بـه‬
‫يــك ميل ‌يمتــر م ‌يرســد و همچنيــن‬ ‫نــان در حــد بالايــي قــرار دارد‪.‬‬
‫تأسيسـات توليـد آب تصفيـه شـده نيـز‬
‫از تکنولــوژي مطلوبــي خريــداري شــده‬ ‫وي گــذر زمــان را در پذيرفتــه شــدن‬
‫اســت‪ .‬بخــش بعــدي آون مي‌باشــد‬ ‫محصـول توسـط مصـرف کننـده‪ ،‬امـري‬
‫کــه از كشــور اسپانياســت و حــرارت‬ ‫مهــم دانســت و گفــت‪ :‬محصــولات‬
‫جديـد پـس ازگذشـت زمـان بـه تدريـج‬
‫غيــر مســتقيم توســط گداخت ‌ه هــاي‬ ‫مــورد پذيــرش مــردم قــرار خواهنــد‬
‫آتــش ايجــاد م ‌يشــوند و نــان‬ ‫گرفــت لــذا برخــاف عقيــده برخــي‬
‫لــواش در آن طــي ‪ 17‬تــا ‪18‬‬ ‫كــه نــان صنعتــي را طرحــي شكســت‬
‫ثانيــه پختــه م ‌يشــود‪ .‬بخــش‬ ‫خــورده م ‌يداننــد‪ ،‬بنــده معتقــدم نــان‬
‫بعــدي ‪Cooling conveyer‬‬ ‫نيـز هماننـد بسـياري محصـولات ديگـر‬
‫اســت كــه در طولــي ‪60‬‬ ‫بــه ســمت بهداشــتي شــدن‪ ،‬كيفــي‬
‫متــري نــان را از گرمــاي‬ ‫شــدن و صنعتــي شــدن پيــش خواهــد‬
‫‪ 100‬درجــه خنــك كــرده‬ ‫رفــت و کســي جلــودار حركــت قطــار‬
‫و بـه دمـاي كـم م ‌يرسـاند‬ ‫صنعتـي شـدن نـان نخواهـد بـود‪ .‬ديگـر‬
‫و بعـد در دمـاي ‪ 25‬درجـه‬ ‫زمـان آن رسـيده کـه نـان از فضا هـاي‬
‫وارد بخــش بســته بنــدي‬ ‫غيــر بهداشــتي و شــعله مســتقيم و‬
‫م ‌يکنــد كــه متعلــق بــه‬ ‫از افزودن ‌ي هــاي غيــر مجــاز مثــل‬
‫كشــور ســوييس م ‌يباشــد‪.‬‬ ‫جوهرقنــد و آب معمولــي آلــوده رهــا‬
‫در حــال حاضــر بــا ظرفيــت‬
‫توليــد يــك تــن در ســاعت‪،‬‬ ‫شــود‪.‬‬
‫پنــج نــوع نــان لــواش از جملــه‬
‫نــان ســاده‪ ،‬نــان زيــره‪ ،‬نــان‬ ‫ترکيب ‪ 5‬تکنولوژي پيشرفته دنيا در‬
‫تک نان جنوب‬

‫ايــن فعــال بخــش خصوصــي در ادامــه‬
‫بــه تکنولــوژي واحــد تــک نــان اشــاره‬
‫نمـود و گفـت‪ :‬ماشـين آلات تـک نـان‬
‫جنــوب از ‪ 5‬كشــور مختلــف تهيــه و‬

‫ماننــد لبــاس بهــم دوختــه شــد‌هاند‪.‬‬
‫بخـش اول ورودي آرد كـه وظيفـه‬
‫آن تهيــه آرد و دريافــت آرد از‬
‫سيســتم بونكــر م ‌يباشــد‬
‫كــه تمــام نــرم افزارهــا و‬

‫‪11‬‬

‫رييس هيأت مديره انجمن تخصصي‬ ‫سخني با مسئولين؛ زير ساخت هاي کشور دغدغه‬
‫صنايع همگن آرد صنعتي استان البرز‬ ‫توليدکنندگان‬

‫مطالباتمعوق‬ ‫ميثمـي فـرد بـا اشـاره بـه اينکـه واحدهـاي نـان صنعتـي از‬
‫کارخانجاتآرد‬ ‫آرد آزاد بهــره م ‌يبرنــد و تنهــا بخــش كمــي از آرد ســبوس‬
‫اوليندرخواست‬ ‫گرفتــه اســتفاده م ‌ينماينــد‪ ،‬گفــت‪ :‬قيمت هــاي مصــوب‬
‫اينواحدهاست‬ ‫ســازمان حمايــت بــا توجــه بــه هزين ‌ه هــاي ســربار و تبعــي‬
‫کارخانجـات نـان صنعتـي‪ ،‬بواقـع ناچيـز اسـت و قيمـت نهايـي‬
‫در مـدت زمـان تغييـر قيمـت گندم‬ ‫نـان صنعتـي قابـل رقابـت بـا نـان خبـازان سـنتي نيسـت‪.‬‬
‫از نـرخ ‪ 465‬تومـان بـه ‪ 665‬تومان‪،‬‬
‫تعــدادي از کارخانجــات‪ ،‬همچنــان‬ ‫رئيــس هيــأت مديــره تــک نــان جنــوب در بخــش پايانــي‬
‫بــه توليــد آردخــود ادامــه دادنــد‬ ‫ايـن گفتگـو بـه اهميـت وجـود خطـوط ريلـي بعنـوان يـک‬
‫و بدليــل افزايــش قيمــت محصــول‬ ‫زيرسـاخت فوق‌العـاده در کشـور اشـاره کـرد و گفـت‪ :‬قطـار‬
‫نهايـي‪ ،‬مابـه التفـاوت نـرخ گنـدم‬ ‫وسـيله اي امـن و سـريع اسـت کـه بـا سـرعت ‪ 250‬کيلومتـر‬
‫را از دولــت طلبــکار شــدند‪ .‬تــا‬ ‫در ســاعت م ‌يتوانــد محصــول کارخانجــات را از جنــوب‬
‫امــروز حــدود يکســال اســت کــه‬ ‫کشــور بــه مناطــق مصــرف از جملــه تهــران برســاند‪ .‬امــروز‬
‫ايــن مطالبــات معــوق هنــوز از‬ ‫در کشــورمان ضعــف زيــر ســاخ ‌تها بســيار مشــهود اســت‪.‬‬
‫ســوي شــرکت بازرگانــي دولتــي‬ ‫درحـال حاضـر محصـولات تـک نـان بـه سـختي بـه تهـران‬
‫ايــران پرداخــت نشــده اســت و‬ ‫م ‌يرســد و دسترســي بــه اصفهــان و شــيراز نيــز بــه دليــل‬
‫حتــي پي‌گير ‌ي هــاي کانــون آرد‬ ‫عـدم وجـود زيـر سـاخت مناسـب‪ ،‬مشـكل اسـت‪ .‬حـال آنکـه‬
‫نيــز در ايــن خصــوص ب ‌ينتيجــه‬ ‫در اروپـا بدليـل پيشـرفت خطـوط حمـل و نقـل‪ ،‬واحدهـاي‬
‫توليــدي بــه راحتــي محصــولات خــود را توزيــع م ‌ينماينــد‬
‫مانــده اســت‪.‬‬ ‫لـذا مسـئولان کشـور بايـد فکـري کارشناسـانه بـراي بازسـازي‬

‫زيرســاخت هاي حمــل و نقلــي کشــور بيانديشــند‪.‬‬

‫شــايان ذکــر اســت شــرکت تــک نــان بــا خريــد يــک خــط‬
‫کامـل توليـد بيسـکوييت بـا ظرفيـت توليـد ‪ 2‬تـن در سـاعت‬
‫و همچنيــن برنامــه خريــد ماشــين آلات نــان حجيــم در ‪2‬‬
‫سـال آينـده بـه توليـد نـان حجيـم نيـز اقـدام خواهـد نمـود‪.‬‬
‫خـط بيسـكوئيت و كوكـي از ابتــداي ســال ‪ 95‬راه انــدازي و‬

‫بـه بهـره بـرداري تجـاري خواهـد رسـيد‪.‬‬

‫‪12‬‬

‫مطالـب فـوق را مهنـدس فيـض ا‪ ..‬شـريفي مديرعامـل استقبال کشور هاي خارجي براي سرمايه گذاري‬
‫کارخانــه آرد زريــن خوشــه هشــتگرد و رييــس هيــأت دراستان البرز‬

‫مديــره انجمــن تخصصــي صنايــع همگــن آرد صنعتــي مهنــدس شــريفي در بخــش پايانــي ايــن گفتگــو بــا‬
‫اســتان البــرز در گفتگــوي اختصاصــي بــا خبرنــگار اشـاره بـه شـرايط سياسـي خوبـي کـه در کشـور ايجـاد‬
‫نگاشــته عنــوان کــرد‪ .‬وي گفــت‪:‬‬
‫شــده اســت‪ ،‬يــادآور شــد‪ :‬نمايند‌ه هــاي مختلفــي‬

‫از کشــور هاي خارجــي بــه ايــران آمــده و پيشــنهاد‬ ‫صنعــت آرد در هــر شــرايطي از سياســت هاي دولــت‬
‫ســرمايه‌گذاري را بويــژه در اســتان البــرز نمود‌هانــد‬ ‫حمايــت نمــوده و در تمامــي مراحــل و مشــکلات‬
‫تـا در حـوزه صنايـع غذايـي سـرمايه گـذاري نمـوده و‬ ‫اقتصــادي کشــور‪ ،‬بيشــترين ســازگاري را نشــان داده و‬
‫آردرسـاني را در تمـام مملکـت بـه موقـع و بـدون هيـچ‬
‫واحد هــاي جديــدي ايجــاد کننــد‪.‬‬

‫گونـه بحـران و نگرانـي انجـام داده اسـت امـا متاسـفانه‬

‫هميشــه نگــران هزينه هــاي واحد هــاي خــود بــوده و‬

‫مي‌باشــد‪.‬‬

‫وي بـا بيـان اينکـه کارخانجـات آرد توانـي محدود‬
‫دارنـد تاکيـد نمـود کـه سـرمايه‌گذاران تـا زمـان‬
‫مشــخصي مي‌تواننــد از ســرمايه شــخصي خــود‬
‫اســتفاده کننــد و عــدم توليــد ثــروت‪ ،‬واحدهــا را‬

‫بــه ســوي ورشکســتگي ســوق م ‌يدهــد‪.‬‬

‫با بخش خصوصي‬ ‫ايـن فعـال بخـش خصوصـي ابـراز اميـدواري نمـود‬
‫کـه مذاکره هـا و نامـه نگار ‌يهـا موجـب شـود تـا‬
‫مسـئولين نگاهـي دقيق‌تـر بـه مشـکلات صنعـت‬
‫آرد داشــته باشــند و شــرکت بازرگانــي دولتــي‬
‫صـداي آردسـازان را بـه گـوش مسـئولين دولـت‬

‫رسـانده و مطالبـات معـوق را اخـذ نماينـد‪.‬‬

‫تلاش براي بازنگري در نرخ آرد در سال ‪95‬‬

‫وي در ادامــه بــه دغدغه هــاي کــه در صنعــت‬

‫آرد وجـود دارد اشـاره کـرد و گفـت‪ :‬در طـي ‪4‬سـال‬

‫گذشــته هزين ‌ه هــاي ســربار کارخانجــات بســيار ايــن وي بــا ابــراز خرســندي از تعامــل مناســب مديريــت‬

‫صنعــت را تحــت فشــار قــرار داده اســت‪ .‬علــي رغــم سـازمان صنعـت‪ ،‬معـدن تجـارت اسـتان البـرز بـا انجمن‬

‫تــاش و پيگيــري مکــرر‪ ،‬تيــم مذاکــره کننــده هنــوز تخصصــي صنايــع همگــن آرد صنعتــي اســتان البــرز‪،‬‬

‫نتوانســته‌اند نــرخ درســتي از دولــت اخــذ نماينــد‪ .‬خاطـر نشـان کـرد‪ :‬بـراي پيشـرفت ايـن صنعـت نيـاز‬

‫سـهميه اي کـه بـراي توليـد آرد نانوايـي بـه کارخانجـات بـه تأميـن بودجـه اسـت و تـا بانکهـا همراهـي نکننـد و‬

‫داده م ‌يشــود ســودي بــراي ايــن واحدهــا بــه همــراه سـود تسـهيلات را بـراي صنايـع کاهـش ندهنـد‪ ،‬امـکان‬

‫نـدارد‪ .‬البتـه بـراي سـال جديـد پيشـنهاد افزايـش نـرخ ايـن رشـد وجـود نـدارد چراکـه کارخانجـات آرد بـدون‬

‫آرد را ارائـه داده‌ايـم و بـه دنبـال ايـن هسـتيم تـا درصـد درآمــد نم ‌يتواننــد ايجــاد ســود نماينــد و واحد هــاي‬

‫خــود را نوســازي کننــد لــذا جــذب ســرمايه‌گذاران‬ ‫بيشــتري از آرد توليــدي را آزاد اعــام کننــد‪.‬‬

‫خارجــي نيــز جــز بــا حمايــت بانکهــا امــکان پذيــر‬

‫نخواهـد بـود‪.‬‬

‫‪13‬‬



‫ﮐﻴﻠﻮﻣﺘﺮ ‪ ١۴‬ﺟﺎده ﮐﺮج‪ ،‬ﻫﺸﺘﮕﺮد‪ ،‬ﺑﻌﺪ از ﺳﻪ راه ﺳﻬﻴﻠﻴﻪ‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑﺎن آردﺳﺎزان‪ ،‬ﺷﺮﮐﺖ آرد زرﻳﻦ ﺧﻮﺷﻪ‬
‫ﺗﻠﻔﻦ‪ ٠٢۶٢-۴۵٢٢٩٩٠-٩١ :‬ﻓﮑﺲ‪٠٢۶٢-۴۵٢٢۴٠۶ :‬‬

‫‪www.zarinkhoosheh.com‬‬
‫‪[email protected]‬‬

‫نگاهفرامنطقه اي‬
‫بولر به نقش ايران در‬

‫جاده ابريشـم‬

‫شريف نظام مافي‪:‬‬

‫جاده ابريشم را خواهيم ساخت‬

‫جـــاده ابريشـــم يـــا راه ابريشـــم شـــبکه را ‌ه هـــاي ب ‌ههـــم‌پيوســـته اي بـــا هـــدف‬
‫بازرگانــي در آســيا بــود کــه خــاور و باختــر و جنــوب آســيا را بــه هــم و بــه شــمال‬
‫آفريقـــا و شـــرق اروپـــا پيونـــد مـــ ‌يداد؛ مســـيري کـــه تا‪ ‬ســـده پانزدهم‪ ‬ميـــادي‬
‫ب ‌همـــدت ‪ ۱۷۰۰‬ســـال‪ ،‬بزر ‌گتريـــن شـــبکه بازرگانـــي دنيـــا بـــود‪ .‬جـــاده ابريشـــم‪،‬‬
‫جــاده پيونــد و صلــح بــود‪ .‬ابريشــم راهــي بــود ايمــن بــه دور از جن ‌گهــا و ســتيزه‬
‫جوي ‌ي هـــاي کشـــور‌ها و امپراتور ‌يهـــا‪ ،‬در هزار ‌ههـــا و ســـد ‌هها‪ ،‬تلاقـــ ‌يگاه ميـــان‬
‫شـــرق و غـــرب‪ .‬ابريشـــم‪ ،‬ادويـــه‪ ،‬چـــاي‪ ،‬کاغـــذ‪ ،‬ظـــروف چينـــي‪ ،‬يونجـــه‪ ،‬انگـــور‪،‬‬
‫شيشـــه و‪ ...‬از ايـــن راه بـــه کشـــور هاي مقصـــد مي‌رســـيد‪ .‬پربيـــراه نيســـت کـــه‬
‫آن را بـــا نـــام "ابريشـــم" ايـــن کالاي تجملـــي ناميده‌انـــد‪ .‬در اواخـــر قـــرن نوزدهـــم‬
‫"فردينانـــد فـــون ريختهوفـــن‪ ،‬جغرافـــي‌دان و زمي ‌نشـــناس آلمانـــي بـــراي اوليـــن‬
‫بـــار واژه "جـــاده ابريشـــم" را بـــه کار بـــرد و از آن پـــس بـــود کـــه ايـــن عبـــارت‬

‫مقبـــول عامـــه مـــردم واقـــع شـــد‪.‬‬

‫‪16‬‬

‫جــاده ابريشــم‪ ،‬گفــت‪ :‬امــروز در بســياري از اقتصاد هــاي‬ ‫بحــث احيــاء جــاده ابريشــم در محافــل علمــي و تجــاري‬
‫کشــور هاي پيشــرفته‪ ،‬بحــث جــاده ابريشــم مطــرح اســت‬ ‫امـروز بسـيار داغ شـده اسـت چـرا کـه کشـورها بـه دنبـال‬
‫امـا هنـوز در محافـل اقتصـادي ايـران بـه آن پرداختـه نشـده‬ ‫کسـب درآمـد بيشـتر‪ ،‬بـه ايـن حقيقـت رسـيده انـد کـه بـراي‬
‫اسـت؛ حـال آنکـه ايـران نقشـي کليـدي دارد‪ .‬در کشـورهايي‬ ‫پايــداري تجــاري بايــد نقــش پــر رنــگ تــري را در صحنــه‬
‫کــه تحــت مديريــت بولــر ايــران اســت از جملــه پاکســتان‪،‬‬ ‫جهانـي ايفـا کننـد‪ .‬شـرک ‌ت هاي موفـق نيـز بـه دنبـال ايـن‬
‫افغانســتان‪ ،‬ترکيــه‪ ،‬آذربايجــان و ارمنســتان‪ ،‬فلســفه جــاده‬ ‫ايدئولـوژي در حـال گسـترش دفاتـر و فعالي ‌ت هـاي خـود در‬
‫ابريشــم در مراحــل تئوريــک خــود درحــال بحــث و بررســي‬ ‫تعامـل بيـن کشـورها هسـتند و در ايـن ميـان شـرکت بولـر‪،‬‬
‫اســت‪ .‬نکتــه قابــل توجــه حرکت هــاي اســتراتژيک کشــورها‬ ‫جـاده ابريشـم را راهـي طلايـي بـراي رشـد کشـورها در حـوزه‬
‫در بازسـازي زيرسـاخت هاسـت‪ .‬بـراي مثـال کشـور چيـن بـا‬
‫يــک ســرمايه گذاري عظيــم‪ ،‬پاکســتان را بــه تمــام خطــوط‬ ‫صنعــت معرفــي م ‌يکنــد‪.‬‬
‫قطــار و را‌ه هــاي تجــاري خــود متصــل خواهــد کــرد يعنــي‬
‫محصــولات چيــن در ايــن کشــور توليــد و در مــرز پاکسـتان‬ ‫بــا مهنــدس شــريف نظــام مافــي در خصــوص نقــش ايــران‬
‫بــا همــان قيمــت چيــن ارائــه مي‌شــوند‪ ،‬طرحــي کــه تأثيــر‬ ‫در جـاده ابريشـم و برنامـه بولـر بـراي احيـاء ايـن جـاده بـه‬
‫زيـادي بـر اقتصـاد و تکنولـوژي مـا خواهـد داشـت لـذا بايـد‬
‫بــه ايــن فکــر کنيــم کــه اقتصــاد چيــن در حــال هــم مــرز‬ ‫گفتگــو نشســته‌ايم‪.‬‬
‫شــدن بــا ايــران اســت و مــا بايــد بــراي ايــن مســأله آمــاده‬
‫اقتصاد چين با ايران هم مرز مي شود!‬
‫باشــيم تــا عقــب نمانيــم‪.‬‬
‫وي در ابتــدا بــا اشــاره بــه دســتور صريــح آقــاي گريــدر‬
‫مديرعامــل بولــر در خصــوص نقــش اساســي ايــران در‬

‫‪17‬‬

‫کشـور هاي همسـايه احسـاس غربـت نم ‌يکننـد‪ .‬ارمنسـتان‪،‬‬ ‫و اما نقش آستارا در جاده ابريشم‬
‫آذربايجــان‪ ،‬پاکســتان‪ ،‬افغانســتان و حتــي ترکيــه در مــوارد‬
‫زيــادي بــا ايــران شــباه ‌ت هاي فرهنگــي دارنــد‪ .‬مــن ‪%99‬‬ ‫مديـر عامـل بولـر محوريـت اصلـي توزيـع‪ ،‬در فرآينـد جـاده‬
‫ايرانـي‌ و ‪ %1‬بولـري ام و هـر تلاشـي کنـم اول بـراي پيشـرفت‬ ‫ابريشــم را بــراي حــوزه قفقــاز و خاورميانــه غيــر عربــي‪،‬‬
‫ايـران و سـپس بولـر مي باشـد و در نهايـت هـر حرکتـي در‬ ‫شهرآســتارا عنــوان کــرد وگفــت‪ :‬از نظــر بولــر‪ ،‬خاورميانــه‬
‫بولـر ايـران انجـام دهيـم‪ ،‬بـراي رشـد اقتصـاد ايـران اسـت‪.‬‬ ‫عربـي و خاورميانـه غيـر عربـي جداسـت و هيـ ‌چگاه بـا هـم‬
‫ادغـام نخواهـد شـد‪ .‬در حـال حاضـر مـا کار تجـاري و صنعتي‬
‫وي بــا اشــاره بــه اينکــه در ايــران چنــد شــرکت خارجــي‬ ‫موفـق بـا خاورميانـه عربـي بـه‌دليـل حضـور بنـادر بـزرگ و‬
‫بي ‌نالمللــي توســط افــراد ايرانــي مديريــت م ‌يشــوند اذعــان‬ ‫فعالـي چـون دبـي‪ ،‬نم ‌يتوانيـم داشـته باشـيم امـا روزي کـه‬
‫داشــت‪ :‬علــي رغــم اينکــه تعــداد ايــن شــرکت ها انــدک‬ ‫ايـران بـه جايگاهـش برسـد ديگـر کسـي از منطقـه قفقـاز بـه‬
‫اسـت امـا بـودن يـک ايرانـي در رأس و در يـک پسـت مهـم‪،‬‬ ‫دبـي نمـ ‌يرود بلکـه صاحبـان سـرمايه‪ ،‬راهـي تهـران و شـيراز‬
‫يعنــي اعتمــاد بــه مديــر ايرانــي‪ .‬مديــران ارشــد ايرانــي در‬ ‫و مشـهد خواهنـد شـد و چشـم انـداز آينـده‌ ايـن اسـت کـه‬
‫ايــن شــرکت‌ها توانســته‌اند عــاوه بــر فعالي ‌ت هــاي خــود‬ ‫دبـي محوريـت خـود را بـراي بسـياري از کشـورها از دسـت‬
‫بــه اهــداف شرکت‌هايشــان نيــز ارج نهنــد‪ .‬نکتــه اينجاســت‬ ‫خواهـد داد و ايـران اهميـت قديمـي‌اش را بـه دسـت خواهـد‬
‫کــه اگــر م ‌يخواهيــم در دنيــاي امــروز رقابــت کنيــم بايــد‬
‫رو ‌ش هـاي بيـن المللـي را بياموزيـم و بايـد نـگاه و روابط مـان‬ ‫آورد‪.‬‬
‫را جهانـي کنيـم تـا بتوانيـم از تجـارت جهـان بهـ ‌ره ببريـم‪.‬‬
‫نظـام مافـي در پاسـخ بـه ايـن سـوال کـه آيـا پـروژه جـاده‬
‫وي در ادامــه‪ ،‬آغــاز فعاليــت اتــاق ايــران و ســوئيس را‬ ‫ابريشــم در صنايــع مختلــف‪ ،‬چارچــوب خــاص و تعريــف‬
‫پيــرو هميــن اســتراتژي دانســت و يادآورشــد‪ :‬بايــد بتوانيــم‬ ‫شـده اي دارد‪ ،‬اظهـار داشـت‪ :‬بـراي مثـال در حـوز‌ه‌ اي چـون‬
‫ارتباطاتـي کـه در طـول ‪ 35‬سـال قطـع شـده بـود را برقـرار‬ ‫شـکلات‪ ،‬طبـق نظـر بولـر‪ ،‬کشـور سـوئيس هميشـه مرکزيـت‬
‫کنيـم تـا در تجـارت جهانـي سـهم خـود را ب ‌هدسـت آوريـم‪.‬‬ ‫داشـته و خواهـد داشـت امـا در مـورد برنـج‪ ،‬مرکزيـت ‪R&D‬‬
‫بولـر ديگـر کشـور سـوييس و آلمـان نيسـت بلکـه محوريـت‬
‫مه ‌مترين چال ‌ش هاي ايران براي پيوستن به جاده‬ ‫در کشــور هنــد خواهــد بــود و هــر کشــوري بــا توجــه بــه‬
‫ابريشم‬ ‫سـابقه و توانايـي خـود در جـاده ابريشـم نقشـي ايفـا خواهـد‬

‫مديــر عامــل شــرکت بولــر در ادامــه بــه چالش هــاي ايــران‬ ‫نمـود‪.‬‬
‫بـراي پيوسـتن بـه جـاده ابريشـم پرداخـت و گفـت‪ :‬امـروز‬
‫در طــرح جــاده ابريشــم مســائلي چــون ارســال و حمــل و‬ ‫به عنوان يک ايراني‪ %99 ،‬ايراني و ‪ %1‬بولري هستم‬
‫نقــل ماشــين آلات از آســتارا بــه کراچــي‪ ،‬لاهــور و اســام‬
‫آبــاد ب ‌هعنــوان مســأل هاي جــدي مطــرح اســت چــرا کــه‬ ‫ايــن فعــال عرصــه صنعــت و تکنولــوژي در پاســخ بــه ايــن‬
‫‪ 30‬درصـد قيمـت دسـتگاه هاي ارائـه شـده بـه پاکسـتان را‬ ‫ســوال کــه آيــا وجــه تمايــزي بــراي مشــتريان ايرانــي‬
‫فقـط حمـل و نقـل در بـر م ‌يگيـرد‪ .‬بـراي ارسـال تجهيـزات‬ ‫م ‌يتوانيـد درنظـر بگيريـد و اينکـه چقـدر ايرانـي بـودن شـما‬
‫بــه پاکســتان‪ ،‬ماشــين آلات ابتــدا بــه بنــدر دبــي رفتــه و‬ ‫در ســود بــردن ايــران و مشــتريان ايرانــي تأثيــر م ‌يگــذارد؟‬
‫پـس از پرداخـت هزينـه بـه ايـن بنـدر‪ ،‬بـه پاکسـتان ارسـال‬ ‫گفـت‪ :‬بـه هـر جهـت ايرانـي بـودن خصوصيتـي اسـت کـه‬
‫مي‌شـود! ضعـف سيسـتم ترانزيـت در کشـور مانـع از ارسـال‬ ‫م ‌يتوانــد در اســتراتژي مــن در منطقــه تأثيــر بگــذارد چــرا‬
‫کـه بـه دليـل نفـوذ فرهنـگ ايـران از قديـم‪ ،‬زبـان و فرهنـگ‬
‫مـا در پهنـاي چنديـن کشـور گسـترده شـده و مديـران مـا در‬

‫‪The Silk Road‬‬

‫‪18‬‬

‫امـروز از طريـق برزيـل صاحـب تکنولـوژي و سـرمايه نشـده‬ ‫من ‪ %99‬ايراني‌ و ‪%1‬‬
‫بلکـه ايـن کشـور براسـاس ضعـف کشـورهايي چـون ايـران و‬ ‫بولري ام و هر تلاشي‬
‫عـراق‪ ،‬بـازار هدفـش را شـناخته و متحـول شـده اسـت‪ .‬مـا‬ ‫کنم اول براي پيشرفت‬
‫نيــز بايــد ابتــدا در منطقــه فعــال شــويم و پــس از توانمنــد‬
‫ايران و سپس بولر‬
‫شـدن فرامنطقـه اي بيانديشـيم‪.‬‬ ‫مي باشد‬

‫مديــر عامــل بولــر بــا تأکيــد بــر اينکــه ايــران بــه عنــوان‬ ‫ماشــين آلات بــه مقاصــدي چــون اســام آبــاد آن هــم بــا‬
‫يـک قـدرت اقتصـادي بايـد از اتفاقـات منطقـه سـود ببـرد‪،‬‬ ‫کاميــون اســت‪ .‬غيــر از بحــث ترانزيــت‪ ،‬بانک هــاي مــا در‬
‫اذعـان داشـت‪ :‬امـروز کـه تمـام صـادرات کشـاورزي ترکيـه‬ ‫منطقـه بسـيار ضعيـف عمـل م ‌يکننـد‪ .‬امـروز پاکسـتان بـا‬
‫توسـط روسـيه قطـع شـده اسـت بخـش توليـد وکشـاورزي‬ ‫‪ 120‬ميليـون نفـر جمعيـت‪ ،‬بهتريـن بـازار بـراي ايـران اسـت‬
‫ايـران‪ ،‬فرصتـي مناسـب بـراي کسـب بـازار روسـيه دارد امـا‬ ‫امــا بــه دليــل زيرســاخت هاي ضعيــف کشــور‪ ،‬نم ‌يتوانيــم‬
‫آيـا زيرسـاخ ‌ت هاي مـا پاسـخگوي ايـن حجـم صـادرات بـه‬
‫پاسـخگوي ايـن بـازار مهـم باشـيم‪.‬‬
‫روسـيه اسـت؟!‬
‫نظــام مافــي مســأله شــناخت درســت بازار هــاي هــدف را‬
‫والس چالدران دستاورد محدوديت هاي دوران‬ ‫چالـش سـوم ايـران برشـمرد و يـادآور شـد‪ :‬بـازار هـدف ايران‬
‫تحريم‬ ‫جمعيتـي معـادل ‪ 350‬ميليـون نفـر اسـت کـه در کشـور هاي‬
‫آذربايجـان‪ ،‬پاکسـتان و افغانسـتان سـاکن هسـتند چـرا کـه‬
‫مديـر عامـل شـرکت بولـر در بخـش پايانـي بـه سـاخت والس‬ ‫آنهـا فرهنـگ مـا را مي‌پذيرنـد‪ .‬بحـث مزيـت رقابتـي مايـکل‬
‫چالـدران اشـاره کـرد و يـاد آور شـد‪ :‬سـاخت والـس چالـدران‬ ‫پورتـر کـه در کتابـش بـه آن اشـاره نمـوده‪( ،‬بـر اين اسـاس‪ ،‬براي‬
‫در آســتارا جوابــي بــود بــر والس هــاي کــم کيفيتــي کــه از‬
‫ترکيـه و در بدتريـن شـرايط تحريـم وارد کشـور م ‌يشـد‪ .‬در‬ ‫موفقيـت يـک کشـور در تجـارت جهانـي‪ ،‬نمي‌تـوان تنهـا بـه مزي ‌ت هـاي‬
‫دوران تحريـم بولـر ايـران‪ ،‬دفتـري مسـتقل شـد و بسـياري از‬ ‫نسـبي آشـکار شـده بسـنده نمـود بلکـه اقتصادها بايـد از طريق شـناخت‬
‫ايده هــاي امــروز تهــران بــه دليــل تجربــه اي اســت کــه در‬ ‫وضعيــت و ســاختار خــود و ظرفي ‌تســازي‪ ،‬بــه خلــق مزيـت پرداختــه‬
‫دوران تحريـم کسـب نموديـم‪ .‬ارتباطـات مـا بـا سـوئيس قطع‬ ‫و بــا فراهــم آوردن بســتر هاي ســرآمدي جهانــي و شــرايط کارايــي‬
‫شــده بــود و هيــچ کمکــي از ســوئيس دريافــت نم ‌يکرديــم‪.‬‬ ‫رقابتـي‪ ،‬بـه فعـالان اقتصـادي اجـازه دهنـد همـگام بـا هدايـت دولـت‪،‬‬
‫بســياري از دســتگا‌ه هاي مــا ‪ 6‬تــا ‪ 9‬مــاه در گمــرک باقــي‬
‫مي‌مانــد‪ .‬از طرفــي پرداخــت تعهــدات مالــي بــه بان ‌کهــا‪،‬‬ ‫حوزه هـاي جديـدي در تجـارت جهانـي را بـه خـود اختصـاص دهنـد)‬
‫عـدم امـکان دريافـت پـول کالاي بـه بنـدر رسـيده از سـوي‬ ‫اينجــا مصــداق دارد‪ .‬بنــده بــه عنــوان يــک ايرانــي هيــچ‌گاه‬
‫بانـک ازجملـه مهمتريـن مشـکلات بـود‪ .‬امـا خوشـبختانه بـا‬ ‫نم ‌يتوانـم در آمريـکاي جنوبـي يـا اروپـا تجارتـي رقابتـي را‬
‫حفـظ نيـروي انسـاني خـود و تـاش کارشناسـان بولـر امـروز‬ ‫اعمـال کنـم امـا در منطقـه آسـياي مرکـزي م ‌يتوانـم نقـش‬
‫از ســا ‌ل هاي قبــل از تحريــم نيــز توانمن ‌دتــر شــده ايــم تــا‬ ‫مهمـي داشـته باشـم‪ .‬لـذا چشـم‌انداز مـا بايـد بازنگـري بهتـر‬
‫جايـي کـه منطقـه تحـت مديريـت بولـر تهـران نيـز بزرگ تـر‬ ‫بــر روي بازار هــاي هــد ‌ف و شــناخت درســت مشــتري و‬
‫بازسـازي زيرسـاخت‌ها بـر اسـاس بـازار هـدف باشـد‌‪ .‬ترکيـه‬
‫شـده اسـت‪.‬‬

‫‪19‬‬

‫‪One Belt, One Road‬‬

‫احيــاي جــاده ابريشــم فرصت هــاي اقتصــادي ب ‌يشــماري را بــراي ايــران‬ ‫بقهجطرااادرههاافبترايدشم‬
‫بـه ارمغـان مـ ‌يآورد‪ .‬قطـار جـاده ابريشـم از اسـتان "جـه جيانـگ" در شـمال‬
‫غــرب چيــن حرکــت کــرد و روز ‪ 23‬بهمــن ‪ 1394‬وارد ايســتگاه مــرزي‬
‫سـرخس و ‪ 26‬بهمـن وارد تهـران شـد‪ .‬ايـن قطـار مسـير ‪ 10/399‬کيلومتـري‬
‫را در طــول ‪ 14‬روز پيمــوده اســت‪ .‬طــي ايــن مســير از طريــق راه آبــي از‬

‫شــانگهاي بــه بندرعبــاس معمــولا ‪ 6‬هفتــه طــول م ‌يکشــد‪.‬‬

‫ايـن قطـار کـه حامـل ‪ 32‬دسـتگاه کانتينـر ‪ 40‬فـوت حامـل کالاي تجـاري‬
‫اســ ‌ت از کشــور چيــن حرکــت و بــا عبــور از کشــور هاي قزاقســتان و‬
‫ترکمنسـتان وارد ايـران شـده اسـت‪ .‬قطـار جـاده ابريشـم در راسـتاي توافـق‬
‫ايـران‪ ،‬تركمنسـتان و قزاقسـتان بـراي ترانزيـت ريلـي راه انـدازي شـده اسـت‪.‬‬

‫ايــن نخســتين قطــار ترانزيتــي اســت کــه چيــن را بــه ايــران و خاورميانــه‬
‫متصـل کـرده و در آينـده قـرار اسـت قطار هـاي ترانزيتـي ايـن مسـير از طريق‬
‫پايانــه ريلــي منطقــه "اينچــه بــرون" وارد خــاک ايــران شــوند‪ .‬البته‪ ‬تهــران‬
‫مقصـد نهايـي ايـن قطـار نيسـت‪ ،‬طـرح اصلـي ايـن اسـت کـه مسـير حرکـت‬
‫ايـن قطـار بـه اروپـا کشـيده شـود و از ايـن طريـق ميـزان درآمـد ايـران از‬
‫رفـت و آمـد قطارهـا بيشـتر شـود‪ .‬در آينـده تعـداد قطار هـاي بيشـتري در‬

‫طـول يـک مـاه از ايـران مي‌گذرنـد‪.‬‬

‫ايــران بــه عنــوان چهــارراه ارتباطــي و مســيري مطمئــن بيــن شــرق دور‬
‫و آســياي ميانــه بــه خاورميانــه و اروپــا قــرار گرفتــه اســت و چشــم انــداز‬
‫قابـل توجهـي در زمينـه توسـعه حمـل و نقـل ريلـي دارد‪ .‬ايـران بـه لحـاظ‬
‫اســتراتژيک در خاورميانــه واقــع شــده اســت کــه مرز هــاي مشــترکي بــا‬
‫‪ 15‬کشــور و کانــال دريايــي در ســواحل شــمالي و جنــوب غربــي دارد‪ .‬لــذا‬
‫ايـران بـا توجـه بـه دسترسـي مسـير هاي پهنـاور ارسـال کالا بـراي چيـن‪،‬‬

‫م ‌يتوانــد نقــش مهمــي در جــاده ابريشــم جديــد بــازي کنــد‪.‬‬

‫در سـال ‪ 2013‬ميـادي‪ ،‬رئيـس دولـت چيـن پيشـنهاد داد کـه يـک جـاده‬
‫ابريشـم جديـد از روسـيه و اوکرايـن بـه اروپـا کشـيده شـود و نـام يک مسـير‪،‬‬
‫يـک جـاده "(‪ )One Belt ,One Road‬را بـر آن بگذارنـد‪ .‬طـرح يـک مسـير‪،‬‬
‫يـک جـاده" بـر مبنـاي ايجـاد کمربنـدي اقتصـادي بـراي چيـن در ارتبـاط‬
‫بـا کشـور هاي اروپايـي اسـت‪ .‬گفتنـي اسـت طـرح احيـا جـاده ابريشـم از‬
‫سـوي چيـن‪ ،‬سـال گذشـته توسـط شـي جيـن پينـگ‪ ،‬رئيـس جمهـور ايـن‬
‫کشـور‪ ،‬در اجـاس سـران شـرکت هاي تجـاري آسـيا در پکـن عنـوان شـد‬
‫و او گفـت کـه کشـورش بالـغ بـر ‪ 40‬ميليـارد دلار بـراي احيـاي مجـدد آن‬

‫هزينــه م ‌يکنــد‪.‬‬

‫چيــن بــزرگ تريــن شــريک تجــاري ايــران محســوب م ‌يشــود‪ .‬تعامــات‬
‫تجــاري بــا چيــن‪ ،‬بيــش از يــک ســوم تجــارت خارجــي ايــران را تشــکيل‬
‫م ‌يدهـد‪ .‬احيـاي جـاده ابريشـم معاملـه اي بـرد‪ -‬بـرد بـراي ايـران محسـوب‬

‫مي‌شــود‪.‬‬

‫‪20‬‬



‫ايران‬
‫چهارمينوارد‬
‫کننده برنج در‬

‫جهان‬

‫برنــج پــس از گنــدم بــه عنــوان چيـن‪ ،‬بزرگ‌تريـن توليـد کننـده برنـج ميـزان برنـج ذخيـره شـده در جهـان بـه‬ ‫دنياي برنج‬
‫اســتراتژي ‌کترين نــوع غــات در جهــان و همچنيــن بزرگ‌تريــن وارد کننــده ‪ 94/7‬ميليــون تــن کاهــش يابــد‪.‬‬
‫بـه شـمار مـ ‌يرود‪ .‬در برخـي از مناطـق آن محســوب مي شــود‪ ،‬زيــرا برنــج در‬
‫رژيــم غذايــي چينــي هــر روز اســتفاده‬ ‫جهــان بــه ويــژه آســيا و آفريقــا‪ ،‬برنــج‬
‫کاهش صادرات برنج در ‪2016‬‬ ‫مي شـود‪ .‬هـم اکنـون هنـد و تايلنـد در‬ ‫درصــد بالايــي از رژيــم غذايــي روزانــه‬
‫بــر اســاس آمــار انجمــن بيــن المللــي‬ ‫صــدر کشــور هاي صــادر کننــده قــرار‬ ‫مـردم را تشـکيل مي دهـد‪ .‬يـک پنجـم‬
‫غـات (‪ ،)IGC‬قيمـت جهانـي صـادرات‬ ‫دارنــد‪ .‬کشــور مــا ايــران‪ ،‬درميــان وارد‬ ‫از کالــري مــورد نيــاز مــردم جهــان از‬
‫برنـج از نوامبـر ‪ 2015‬بـا ‪ 2‬درصد کاهش‬ ‫کننــدگان برنــج مقــام چهــارم را پــس‬ ‫برنـج تاميـن م ‌يشـود‪ .‬بنابرايـن کالايـي‬
‫روبـرو بـوده اسـت‪ .‬ايـن کاهـش بـه دليل‬ ‫از چيــن‪ ،‬نيجريــه و فيليپيــن بــه خــود‬ ‫بـا چنيـن اهميـت بالايـي‪ ،‬براي بسـياري‬
‫کاهـش ذخايـر ويتنـام و تغييـرات ارزي‬ ‫از دول ‌تهــا حياتــي اســت‪ .‬تاميــن نيــاز‬
‫در سراســر جهــان م ‌يباشــد‪ .‬البتــه‪،‬‬ ‫اختصــاص مي دهــد‪.‬‬ ‫مصــرف داخلــي کشــورهايي کــه برنــج‬
‫بــا تقاضا هــاي جديــد از کشــور هاي‬ ‫يکــي از غذا هــاي اصلــي آن هــا بــه‬
‫وارد کننــده بــزرگ ماننــد اندونــزي و‬ ‫کاهش ‪ 12‬درصدي حجم ذخاير جهاني‬ ‫شــمار مــي‌رود‪ ،‬يکــي از دغدغه هــاي‬
‫فيليپيــن‪ ،‬ايــن کاهــش جبــران خواهــد‬ ‫برنج‬ ‫اصلـي دولـت مـردان به شـمار مـي رود‪.‬‬
‫شــد‪ .‬صــادرات جديــد بــه جلوگيــري از‬
‫پيــش بينــي مي شــود کــه توليــد‬
‫کاهـش قيمـت در بـازار ويتنـام کمـک‬ ‫جهانــي برنــج در ســال ‪ 2016‬يــک‬
‫خواهــد کــرد‪ .‬بــازار برنــج ويتنــام بــه‬ ‫درصـد کاهـش داشـته باشـد و بـه ‪473‬‬ ‫بـر اسـاس آخريـن آمـار در سـال ‪،2015‬‬
‫دليــل فــروش ذخايــر قبــل از شــروع‬ ‫ميليـون تـن برسـد‪ ،‬ايـن کاهـش توليـد‬ ‫کشــور هاي چيــن‪ ،‬هنــد‪ ،‬اندونــزي‪،‬‬
‫ســال ‪ 2016‬تحــت فشــار بــوده اســت‪.‬‬ ‫بـا خشکسـالي در برخـي نقـاط آسـيا در‬ ‫ويتنـام و تايلنـد ‪ 5‬کشـور بـزرگ توليـد‬
‫ارتبـاط مسـتقيم اسـت‪ .‬مصـرف جهانـي‬ ‫کننــده برنــج در جهــان هســتند‪5 .‬‬
‫مقام اول صادرات برنج در جهان‬ ‫برنـج بـراي سـال ‪ 484/6 ،2016‬ميليـون‬ ‫کشـوري کـه بيشـترين مصـرف برنـج را‬
‫تايلنــد يکــي از بــزرگ تريــن صــادر‬ ‫تــن بــرآورد شــده اســت کــه از ميــزان‬ ‫در جهـان دارا هسـتند‪ ،‬بـه ترتيـب چين‪،‬‬
‫کننــدگان برنــج جهــان محســوب‬ ‫توليــد جهانــي بالاتــر اســت و موجــب‬ ‫هنــد‪ ،‬اندونــزي‪ ،‬بنــگلادش و ويتنــام‬
‫مي شــود و تــا ســال ‪ 2012‬مهم‌تريــن‬ ‫خالــي شــدن انبار هــاي کشــور هاي‬ ‫مي‌باشـند‪ .‬در ايـن بيـن‪ ،‬کشـورهايي نيـز‬
‫توليــد کننــده جهــان بــه حســاب‬ ‫بــا مصــرف زيــاد خواهــد شــد‪ .‬انتظــار‬ ‫هسـتند کـه بيشـترين ميـزان صـادرات‬
‫م ‌يآمــد‪ .‬اگرچــه درحــال حاضــر ايــن‬ ‫مـ ‌يرود کـه بـا از دسـت دادن ‪ 12‬درصـد‬ ‫و واردات برنــج را بــه خــود اختصــاص‬
‫از حجــم ذخايــر انبار هــاي جهانــي‪،‬‬ ‫مي دهنــد‪ .‬کشــور پرجمعيتــي ماننــد‬

‫‪22‬‬

‫ايــران در حــال حاضــر از بــازار‬ ‫کشـور بـا خشکسـالي روبروسـت‬
‫‪ 200‬ميليــارد دلاري تايلنــد‬ ‫و بــرآورد صــادرات ســال ‪2016‬‬
‫ســهمي بــه ميــزان ‪ 99‬ميليــون‬ ‫يـک ميليـون تـن کمتـر از سـال‬
‫دلار دارد کــه کمتــر از نيــم‬ ‫‪ 2015‬مي باشــد‪.‬‬
‫درصـد اسـت‪ ،‬بـا وجـود برداشـته‬
‫شـدن تحري ‌مهـا انتظـار مـي‌رود‬ ‫در سـال ‪ 2015‬هنـد با صـادرات‬
‫کــه ايــران ســطح تعامــات‬ ‫‪ 10/23‬ميليـون تـن برنـج گـوي‬
‫تجـاري خـود را بـه ميـزان قابـل‬ ‫رقابـت را از تايلنـد ربـود‪ .‬تايلنـد‬
‫توجهــي بــا تايلنــد افزايــش‬ ‫بـا افتـي ‪ 10/8‬درصدي صـادرات‬
‫دهـد‪ .‬در راسـتاي ايـن تعامـات‬ ‫در ســال ‪ 2015‬توانســت ‪9/8‬‬
‫تجـاري ايـران قـادر خواهـد بـود‬ ‫ميليــون تــن صــادرات برنــج‬
‫سـوخت بـه تايلنـد صـادر کنـد‬ ‫داشـته باشـد‪.‬‬
‫و تايلنـد نيـز در مقابـل توانايـي‬
‫صـادر کـردن برنـج و لاسـتيک را‬
‫بــه ايــران دارد‪.‬‬ ‫تــن برنــج در انبار هــاي خــود دارد کــه‬ ‫کاهــش صــادرات تايلنــد‪ ،‬بــه‬
‫برخـي از ايـن برنج هـا بـه دليـل زمـان‬ ‫گفتـه مسـئولين ايـن کشـور‪ ،‬بـه دليـل‬
‫مشــکلات اقتصــادي در کشــور هاي بــا طولانــي نگهــداري و شــرايط نامناســب‪،‬‬
‫مصـرف بـالاي برنـج اعـام کـرد‪ .‬البتـه ديگــر بــراي مصــارف انســاني قابــل ايران بزرگترين خريدار برنج باسماتي‬
‫کاهـش قيمـت جهانـي نفـت نيـز قـدرت اسـتفاده نيسـتند‪ .‬تايلنـد اظهـار داشـته هند‬
‫اسـت کـه ايـن ذخايـر را تـا سـال ‪2017‬‬ ‫خريــد بســياري از کشــورها را محــدود‬
‫عــاوه بــر تايلنــد‪ ،‬ايــران يکــي از‬ ‫خالــي خواهــد کــرد‪ .‬دولــت برخــي از‬ ‫ســاخته اســت‪ .‬در ســال ‪ 2015‬هنــد‪،‬‬
‫اصلي تريــن مشــتريان برنــج هنــد نيــز‬ ‫ايــن برنج هــا را بــه صــورت مزايــده در‬ ‫تايلنــد و ويتنــام بــه ترتيــب بيشــترين‬
‫بـه شـمار مـي رود‪ .‬صـادرات برنـج هنـد‬ ‫اختيــار شــرک ‌تهايي قــرار مي دهــد‬
‫بـه دليـل کاهـش ميـزان خريـد ايـران‬ ‫کـه بـراي مصـارف صنعتـي ماننـد توليـد‬ ‫ســهم صــادرات برنــج را داشــته انــد‪.‬‬
‫از ايــن کشــور درماه هــاي آوريــل‬ ‫بــر اســاس طرحــي کــه دولــت تايلنــد‬
‫تــا اکتبــر ‪ ،2015‬بــا کاهشــي‬ ‫اتانــول ازآن اســتفاده م ‌يکننــد‪.‬‬ ‫تصويــب کــرده اســت‪ ،‬کشــاورزان‪،‬‬
‫دنياي برنج‬ ‫‪ 25‬درصــدي روبــرو بــوده اســت‪.‬‬ ‫آسـيابانان و صادرکننـدگان برنـج توافـق‬
‫ديدار مقامات ايران با وزير خارجه‬ ‫کــرده انــد تــا ميــزان توليــد محصــول‬
‫در چنــد ســال اخيــر ايــران‬ ‫تايلند و خريد ‪ 300‬هزار تن برنج‬ ‫برنــج را در ســال زراعــي ‪2016-2017‬‬
‫بزرگ‌تريـن خريـدار برنـج عطـري‬ ‫کاهــش دهنــد‪ .‬بــر اســاس ايــن طــرح‬
‫از هنـد بـوده اسـت‪ .‬ايـران بيـن ماه هـاي‬ ‫تايلنــد درحــال بررســي شــانس خــود‬ ‫توليـد شـالي کاران بـه ‪ 25‬ميليـون تـن‬
‫آوريـل تـا اکتبـر ‪ 5/18 ،2014‬هـزار تـن‬ ‫بــراي تعامــل تجــاري بيشــتر بــا ايــران‬ ‫و توليـد آرد برنـج بـه ‪ 16/5‬ميليـون تـن‪،‬‬
‫برنـج باسـماتي وارد کـرده بـود کـه ايـن‬ ‫اسـت‪ .‬پـس از پايـان تحريم هـاي ايـران‪،‬‬ ‫بــا توجــه بــه نيــاز داخلــي و جهانــي‪،‬‬
‫ميـزان در هميـن بـازه زمانـي در سـال‬ ‫ايــن کشــور بــا فــروش ‪ 300‬هــزار تــن‬ ‫کاهـش خواهـد داشـت‪ .‬تايلنـد بـه طـور‬
‫‪ 2015‬بـه ‪ 3/9‬هـزار تـن کاهـش يافـت‪.‬‬ ‫برنـج بـه ايـران‪ ،‬اوليـن تجـارت بـزرگ‬ ‫معمـول هرسـاله ‪ 30‬ميليـون تـن برنـج‬
‫خــود را بــا ايــران در ســال ‪ 2016‬پايــه‬ ‫از شــاليکاري و ‪ 19/8‬ميليــون تــن آرد‬
‫ايــران کــه از نوامبــر ســال ‪2014‬‬ ‫گـذاري کـرده اسـت‪ .‬بـه گفتـه مقامـات‬ ‫برنــج توليــد م ‌يکنــد کــه نيمــي از آن‬
‫مجوزهـا را بـراي واردات برنـج هنـد لغـو‬ ‫تايلنـدي‪ ،‬برنجـي کـه بـه ايـران فروختـه‬ ‫بـراي مصـرف داخلـي و نيـم ديگـر بـراي‬
‫کـرده بـود از دسـامبر ‪ 2015‬مجوز هـاي‬ ‫مي شــود از برداشــت هاي تــازه تايلنــد‬
‫جديـدي را صادرکـرده اسـت‪ .‬بـه هميـن‬ ‫خواهــد بــود‪ .‬ايــن فــروش ‪ 300‬هــزار‬ ‫صــادرات در نظــر گرفتــه مي شــود‪.‬‬
‫دليــل‪ ،‬انتظــار مــ ‌يرود کــه صــادرات‬ ‫تنــي در مجمــوع صــادرات ‪ 9‬ميليــون‬
‫برنـج باسـماتي هنـد در ماه هـاي آينـده‬
‫بــا افزايــش روبــرو شــود‪ .‬البتــه ايــن‬ ‫تنــي تايلنــد کــه بــراي ســال ‪2016‬‬ ‫در سـال ‪ 2016‬قيمـت برنـج تايلنـد براي‬
‫افزايــش در حجــم خواهــد بــود زيــرا‬ ‫پيــش بينــي شــده بــود‪ ،‬لحــاظ نشــده‬ ‫هـر تـن بـه صـورت ميانگيـن ‪ 7500‬تـا‬
‫پيـش بينـي م ‌يشـود کـه قيمـت برنـج‬ ‫اسـت و عـاوه بـر آن بـه شـمار مي‌آيـد‪.‬‬ ‫‪ 8000‬بـت خواهـد بـود که معـادل ‪210‬‬
‫باسـماتي هنـد بـا کاهـش روبـرو شـود‪.‬‬ ‫وزيـر خارجـه تايلنـد‪ ،‬دون پرامودوينـاي‪،‬‬ ‫تــا ‪ 224‬دلار آمريــکا مي باشــد‪ .‬البتــه‬
‫همـراه بـا هياتـي ‪ 50‬نفـره از بازرگانـان‬ ‫بـا بارگيري هـاي چنديـن کشـتي بـراي‬
‫و مقامــات شــرک ‌ت هاي تايلنــدي‬ ‫صــادرات‪ ،‬قيمــت برنــج ســفيد تايلنــد‬
‫کــه خواســتار شناســايي فرص ‌ت هــاي‬ ‫در مـاه ژانويـه در بازار هـاي جهانـي بـا‬
‫تجـاري در ايـران بودنـد‪ 4 ،‬بهمـن ‪1394‬‬
‫افزايـش روبـرو بـود‪.‬‬

‫تايلنـد در حـال حاضـر حـدود ‪ 3‬ميليون بــا مقامــات ايرانــي ديــدار کردنــد‪.‬‬

‫‪23‬‬

‫دکتــر علــي قنبــري‪ ،‬معــاون وزيــر جهــاد‬ ‫معاون وزير‬
‫کشـاورزي و مديـر عامـل شـرکت ‪ GTC‬کـه‬
‫در يکــي از اســتراتژيک تريــن حوزه هــاي‬ ‫به شدت طرفدار‬
‫مديريتـي کشـور خدمـت م ‌يکننـد‪ ،‬در يـک‬ ‫آزادسازيهستم‬
‫گفتگـوي صميمانـه و اختصاصـي به سـوالات‬
‫در طــول ســاليان متمــادي يکــي از مه ‌متريــن‬
‫مـا پاسـخ داد‌هانـد‪.‬‬ ‫دغدغه هــاي مســئولين کشــور بــه ويــژه مديــران‬
‫شـرکت بازرگانـي دولتـي ايـران‪ ،‬بحـث تحقـق امنيـت‬
‫خريد ‪ 10‬ميليون تن گندم در سال ‪95‬‬ ‫غذايـي کشـور و تأميـن ذخيـره اسـتراژيک گنـدم بـه‬
‫عنـوان اصلـي تريـن منبـع غذايـي مـردم کشـور بوده‬
‫در ســا ‌ل هاي گذشــته کشــور بــا بحــران‬ ‫اســت‪ .‬هــم اکنــون بــا گذشــت چنــد ســال‪ ،‬امســال‬
‫بـزرگ امنيـت غذايـي و تاميـن گنـدم مواجه‬ ‫خبــر عــدم واردات گنــدم در ســال ‪ 95‬از يــک ســو‬
‫بــود‪ ،‬شــما چــه سياســت‌هايي را پيــش رو‬ ‫نويــد بخــش تحقــق موضــوع امنيــت غذايــي کشــور‬
‫گرفتيـد تـا توانسـتيد وضعيـت گنـدم را بـه‬ ‫اســت کــه بــه طــور قطــع بــدون مديريــت مديــران‬
‫جايگاهـي برسـانيد کـه ديگـر بـه واردات آن‬ ‫رده بـالا بـه ويـژه مديـران ‪ GTC‬امـکان پذيـر نبـوده‬
‫اسـت و از سـوي ديگـر‪ ،‬ممکـن اسـت عواقبـي را بـراي‬
‫احتياجـي نداشـته باشـيم؟‬ ‫صنايــع مصــرف کننــده گنــدم وارداتــي بــه همــراه‬

‫بحــث گنــدم يــک بحــث ملــي اســت‪.‬‬ ‫داشــته باشــد‪.‬‬
‫سياســ ‌ت هاي دولــت‪ ،‬وزارت جهــاد‬
‫کشــاورزي و تــاش شــرکت بازرگانــي‬
‫دولتـي ايـران‪ ،‬عامـل کسـب ايـن موفقيـت‬
‫در زمينــه بــي نيــاز شــدن از واردات گنــدم‬
‫شــد‪ .‬البتــه دســتگا‌ه هاي ديگــر نيــز در‬
‫ايــن راســتا نقــش شــخصي ‌ت هاي يــاري‬
‫رســان را ايفــا کردنــد‪ .‬گنــدم بــه صــورت‬
‫تضمينــي خريــداري مي‌شــود و هــر ســال‬
‫هــم بــا ميزانــي از افزايــش قيمــت مواجــه‬
‫اســت‪ .‬وزيــر جهــاد کشــاورزي بــا درايــت و‬
‫آگاهـي نسـبت بـه اقتصـادي کـردن کشـت‬
‫گنـدم از طريـق پرداخـت سوبسـيد دولتـي‪،‬‬
‫بــه شــيوه اي عمــل کــرد کــه عامــل بــروز‬
‫علاق ‌همنـدي در کشـاورزها بـه کشـت گنـدم‬
‫و افزايـش کشـت آن شـد‪ .‬همچنيـن بـا لطف‬
‫خــدا و بارندگــي در يکــي دو ســال اخيــر‪،‬‬
‫کشــت گنــدم وضعيــت متناســبي داشــت‪،‬‬
‫بــه صورتــي کــه ســال ‪ 93‬نزديــک بــه ‪6/7‬‬
‫ميليــون تــن و در ســال‪ 94‬بــه ميــزان ‪8‬‬
‫ميليـون و هشـتاد هـزار تـن گنـدم خريداري‬
‫کرديــم‪ .‬بــا تــداوم چنيــن شــرايطي پيــش‬
‫بينــي م ‌يکنيــم بــراي امســال نزديــک بــه‬
‫‪ 10‬ميليـون تـن گنـدم خريـداري کنيـم کـه‬
‫ايـن ميـزان خريـد گنـدم بـه طـور تقريبـي‬

‫باعــث خودکفايــي گنــدم مي‌شــود‪.‬‬

‫بـا توجـه به ميـزان ذخيـره اي که از سـال‪94‬‬
‫و بـه ميـزان بيـش از ‪ 5/5‬ميليـون تـن اعمال‬

‫‪24‬‬

‫کاهــش يابــد‪ ،‬امــا واقعيــت ايــن اســت‬ ‫حفظ امنيت‬ ‫شـده اسـت‪ ،‬بـا خريـد ‪ 10‬ميليـون تـن‬
‫کـه نـان کالايـي بسـيار حسـاس و قـوت‬ ‫غذايي در‬ ‫گنــدم در ســال‪ 95‬بــه ‪ 15/5‬ميليــون‬
‫غالــب مــردم اســت‪ ،‬بنابرايــن دولــت‬ ‫تـن موجـودي م ‌يرسـيم‪ .‬در ايـن ميـان‬
‫تاکيـد دارد کـه بحـث نـان را مديريـت‬ ‫گرو مديران‬ ‫‪ 2/5‬ميليـون تـن هـم بخـش خصوصـي‬
‫کنـد تـا مبـادا افزايـش قيمـت آن باعـث‬ ‫کارآمد‬ ‫وارد کـرده اسـت‪ .‬بـا توجـه بـه اينکـه مـا‬
‫متضــرر شــدن مــردم ب ‌هويــژه طبقــات‬ ‫حـدود ‪ 8‬ميليـون تـن مصـرف خبـازي‬
‫ضعيــف شــود‪ .‬کارشناســان نيــز موافــق‬ ‫و ‪2‬ميليــون تــن هــم مصــرف صنــف‬

‫و صنعــت در ســال داريــم‪ ،‬ايــن ميــزان آرد در سراسـر کشـور داريـم کـه اغلـب آزادســازي بخــش خصوصــي و کاهــش‬
‫کامــا نيــاز کشــور را برطــرف م ‌يکنــد آ ‌نهــا بــا کمتــر از ‪ 50‬تــا ‪ 60‬درصــد هزينــه دولــت هســتند‪ .‬همچنيــن ايــن‬
‫و در حقيقــت يــک ذخيــره مناســب و ظرفيــت شــان فعاليــت م ‌يکننــد‪ .‬بــاور وجــود دارد کــه م ‌يتــوان ياران ‌ههــا‬
‫مطمئنـي اسـت کـه امنيـت غذايـي بـا بنابرايــن م ‌يتوانيــم از محــل واردات و را بــه صــورت هدفمنــد ميــان اقشــار‬
‫آن حفــظ م ‌يشــود‪ .‬تقبــل هزينــه ايــن يـا حتـي مـازادي کـه در داخـل داريـم‪ ،‬مسـتضعف جامعـه توزيـع کـرد و بـه ‪3‬‬
‫ميـزان خريـد گنـدم تضمينـي و تأميـن گنــدم را بــه آرد تبديــل کــرده و بــه قشــر پاييــن جامعــه کــه مصــرف نــان‬
‫منابــع خريــد آن توســط دولــت کــه کشــورهايي ماننــد عــراق و افغانســتان آنهــا بيشــتر اســت‪ ،‬سوبســيد و يارانــه‬
‫رقمـي معـادل ‪ 10‬هـزار ميليـارد تومـان صـادر کنيـم کـه مقدمـات ايـن موضـوع بيشــتري تعلــق داد تــا بــا آزادســازي‬
‫در سـال ‪ 94‬مي‌شـد‪ ،‬قدمـي بـزرگ بـود‪ .‬بــراي امســال انجــام مي‌شــود‪ .‬در حــال نــان‪ ،‬کيفيــت آن افزايــش و مصــرف‬
‫دولــت بــا تمــام مشــکلات موجــود و حاضــر در ايــن مــورد پيگير ‌يهايــي بيهــوده نــان کاهــش پيــدا کنــد‪.‬‬
‫بـا کمبـود اعتبـارات درآمـد نفتـي کـه در دســت انجــام اســت کــه بــا توجــه‬
‫داشــت از طريــق بان ‌کهــا و مديريــت بـه شـرايط موجـود بـه تحقـق کارآمـد به شدت طرفدار آزادسازي هستم‬
‫کارآمــد خــود توانســت ايــن ميــزان را‬
‫آيـا شـما طرفـدار بحـث آزادسـازي نـان‬ ‫ايـن موضـوع اميـد داريـم‪ .‬نامـه اي هـم‬ ‫تأميــن کنــد‪ .‬بخشــي از ايــن هزين ‌ههــا‬
‫هسـتيد؟‬ ‫وزيـر جهـاد کشـاورزي بـه وزيـر صنايـع‬ ‫از طريــق بانــک کشــاورزي بــه عنــوان‬
‫و معــادن نوشــته اســت کــه اميدواريــم‬
‫بانـک عامـل مـا پرداخـت شـد و در کنـار‬
‫بنــده بــه شــدت طرفــدار آزادســازي‬ ‫شـوراي اقتصـاد يـا دولـت يـک فضـاي‬ ‫دولــت و بان ‌کهــا‪ ،‬همــه دســتگا‌هها بــه‬
‫هســتم امــا ايــن آزادســازي بايــد‬ ‫مناسـب را بـراي ايـن کار فراهـم کننـد‪.‬‬ ‫نوعـي در جايـگاه خـود يـاري رسـاندند‪.‬‬
‫همــراه بــا ســاز و کاري مناســب باشــد‬ ‫باتحقــق ايــن امــر اميــد اســت کــه‬
‫کــه بــراي افــراد مســتضعف و محــروم‬ ‫مشـکلات صنـف و صنعـت بـا راههايـي‬ ‫شوراي اقتصاد به دنبال راه حلي‬
‫جامعــه شــرايطي را فراهــم کنــد تــا‬ ‫کــه بــراي واردات بخــش خصوصــي در‬ ‫براي واردات گندم در سال ‪95‬‬
‫بتواننــد از يارانه‌هــا اســتفاده کننــد و‬
‫نظــر گرفته‌ايــم‪ ،‬حــل شــود‪.‬‬

‫فشـاري بـر آنهـا وارد نشـود چـرا کـه در‬ ‫با آزادسازي کيفيت نان افزايش‬ ‫هـم اکنـون در دوران پسـا‌ تحريم‪ ،‬سـوال‬
‫غيـر ايـن صـورت امنيـت غذايـي تهديـد‬ ‫مي يابد‬ ‫بخ ‌ش هــاي خصوصــي ايــن اســت کــه‬
‫مي‌شـود‪ .‬حتـي امـکان ياري‌ر‌سـاني بـه‬ ‫آيـا بـا برداشـته‌ شـدن تحريم‌هـا اقـدام‬
‫بـه واردات گنـدم و صـادرات آرد امـکان گنـدم يـک کالاي اسـتراتژيک اسـت کـه صـورت غيـر نقـدي در بحـث بهداشـت و‬
‫پذيــر اســت؟ اگــر واردات گنــدم قطــع آزاد کـردن آن ممکـن اسـت در قيمـت آمـوزش بـراي افـراد مسـتضعف جامعـه‬
‫شــود بــه بحــث آزادســازي خدشــه اي نـان تاثيـر بگـذارد و پذيرش ايـن موضوع فراهــم باشــد‪ .‬همانطورکــه مشــهود‬
‫وارد نمــي شــود؟ آيــا بــراي بخــش بـراي دولـت سـخت اسـت چـرا کـه نـان اسـت‪ ،‬هنگامـي کـه در بخـش خصوصـي‬
‫خصوصـي کـه م ‌يخواهنـد واردات انجـام قـوت غالـب مـردم اسـت‪ .‬بـا ايـن وجـود رقابــت و شــرايط آزادي در خريــد و‬
‫دهنــد‪ ،‬راهکارهايــي انديشــيد‌هايد؟ آيــا اميــدي بــه حــذف تفــاوت گنــدم فرو ‌شهــا وجــود داشــته باشــد‪ ،‬ابتــکار‪،‬‬
‫داخلــي و خارجــي و حــذف يارانه‌هــا خلاقيـت و نيـروي کيفـي بـه کار گرفتـه‬
‫گنــدم يــک کالاي ضــروري و امنيتــي توسـط دولـت وجـود دارد؟‬
‫مي‌شــو د ‪.‬‬
‫اســت و از آنجايــي کــه دولــت در‬
‫راسـتاي خـود کفايـي فعاليـت مي کنـد؛ هــر چنــد دولــت علاق ‌همنــد اســت کــه‬
‫مبنـا بـر ايـن شـده اسـت کـه مصـرف‪ ،‬کارهـا بـه دسـت بخـش خصوصـي بـ ‌ه‬
‫خريـد‪ ،‬توزيـع‪ ،‬صـادرات و واردات گنـدم صــورت ســالم اداره شــود و تــا آنجايــي‬
‫را مديريـت کنـد‪ .‬حـدود ‪ 350‬کارخانـه کــه امــکان دارد هزينه هــاي دولــت‬

‫‪25‬‬

‫مــواد غذايــي هــم صنــف يکــي از‬ ‫رئيس تعاوني توليدکنندگان‬
‫بزرگ تريــن شــاخ ‌ههاي توليــدي‬ ‫مواد غذايي هم صنف تأکيد کرد؛‬
‫در صنايــع غذايــي کشــور اســت کــه‬
‫شــامل توليداتــي همچــون غــات‬ ‫حذف قطعي‬
‫فــرآوري شــده‪ ،‬انــواع آردهــا‪ ،‬انــواع‬ ‫کارگاه هاي‬
‫پودرهــاي غذايــي‪ ،‬نمــک تصفيــه‪،‬‬ ‫غير مجاز‬
‫ادويــه جــات‪ ،‬انــواع چاشــني هــا‪،‬‬ ‫زيرزميني در‬
‫انــواع رشــته ها و حبوبــات بســته‬ ‫سال ‪95‬‬
‫بنــدي‪ ،‬انــواع خلالهــا و خشــکبار‪،‬‬
‫انـواع سـبزيجات خشـک‪ ،‬مکمل‌هـاي‬
‫غذايـي‪ ،‬برنـج‪ ،‬قنـد و شـکر بصـورت‬
‫بســته بنــدي و غيــره مي باشــد‪.‬‬
‫تعاونــي مربــوط بــه ايــن صنــف بــا‬
‫بيـش از ‪ 60‬نفـر عضـو فعـال در کشـور‬
‫و تحــت نظــر وزارت تعــاون در حــال‬

‫فعاليــت اســت‪.‬‬

‫رئيـس هيئـت مديـره تعاونـي توليدکننـدگان‬
‫مـواد غذايـي هـم صنـف‪ ،‬حـذف کارگاه‌هـاي‬
‫غيرمجـاز و زيـر زمينـي را چشـم انـداز اصلـي‬
‫ايـن تعاونـي دانسـت و گفـت‪ :‬ايـن تعاونـي بـا‬
‫اهــداف خــود‪ ،‬خواســتار ايفــاي نقشــي موثــر‬
‫در کمـک بـه دولـت و سـامت مـردم اسـت‪.‬‬

‫دکتـر مهـدي کريمـي تفرشـي‪ ،‬رييـس هيـات‬
‫مديـره صنايـع غذايـي گلهـا و رياسـت تعاونـي‬
‫توليدکننــدگان مــواد غذايــي هــم صنــف در‬
‫گفــت و گــو بــا خبرنــگار نگاشــته بــا بيــان‬
‫اينکــه يکــي از سياســت‌هاي اصلــي ايــن‬
‫تشـکل‪ ،‬اخـذ مجـوز مميـزي بـراي بازرسـان‬
‫موجــود در تعاونــي توليدکننــدگان مــواد‬
‫غذايــي هــم صنــف در رابطــه بــا توليــدات‬
‫مــواد اوليــه اســت‪ ،‬افــزود‪ :‬خواســتار ايجــاد‬
‫فضايـي هسـتيم تـا بتوانيـم کارگا‌ههايـي کـه‬
‫عضــو ايــن تشــکل نيســتند را شناســايي و‬
‫در صــورت داشــتن پروانه هــاي لازم آنهــا را‬
‫مجــاب بـه عضويـت در ايـن تعاونـي‪ ،‬جهـت‬

‫يکپارچــه ســازي نماييــم‪.‬‬

‫وي ادامـه داد‪ :‬ايجـاد کميته هـا و‪ NGO‬هـاي‬
‫مردمـي در راسـتاي يـاري رسـاني بـه دولـت‪،‬‬
‫وزارت بهداشـت و سـازمان اسـتاندارد و سـاير‬
‫ســازمان‌هاي مربوطــه در دســت بررســي‬

‫‪26‬‬

‫کريمــي افــزود‪ :‬تعاونــي توليدکننــدگان‬ ‫گفــت‪ :‬در ايــن زمينــه تمــام اعضــاي‬ ‫اسـت تـا بتـوان کارگا‌ههـاي بـدون پروانـه‬
‫مــواد غذايــي هــم صنــف در ســال‪1361‬‬ ‫تعاونـي‪ ،‬بودجـه اي را مـد نظـر قـرار داده‬ ‫و زير زمينــي را شناســايي و از توليــد‬
‫تأســيس شــد‪ .‬در ســال جــاري نيــز بــا‬ ‫انـد تا بخـش بازرسـي و کنتـرل تخصصي‪،‬‬ ‫محــروم کنيــم‪ .‬البتــه بايــد متذکــر شــد‬
‫نگـرش متفـاوت و چشـم انداز جديـد بـه‬ ‫توسـط افـراد آمـوزش ديـده صـورت پذيرد‬ ‫کـه ايـن دسـته کارگا‌ههـاي زيـر زمينـي‬
‫ايــن صنـف نـگاه خواهــد نمــود‪ .‬در ايــن‬ ‫و نقشــي موثــر در کمــک بــه دولــت و‬ ‫نيــز بــازار فــروش و مشــتري هاي داراي‬
‫راســتا توليدکننــدگان معتبــري نيــز بــه‬ ‫قــدرت خريــد پاييــن خــود را دارنــد امــا‬
‫عضويــت ايــن تشــکل درآمــده انــد کــه‬ ‫ســامت مــردم ايفــا خواهيــم نمــود‪.‬‬ ‫توليــد بهداشــتي و حفــظ ايمنــي غــذاي‬
‫از اعضــاي اصلــي و فعــال ايــن تشــکل‬ ‫مصرفـي مـردم در اولويـت اصلـي کار ايـن‬
‫رئيـس تعاونـي توليدکنندگان مـواد غذايي‬
‫مي باشــند‪.‬‬ ‫هـم صنـف در خصـوص کمک هـاي دولت‬ ‫تشــکل مي باشــد‪.‬‬
‫وي همچنيـن گفـت‪ :‬مـا تمـام ايـن اعضـا‬ ‫از لحــاظ اجرايــي گفــت‪ :‬مــا از دولــت‬ ‫کريمـي دربـاره علـل اصلـي سياسـت‌هاي‬
‫را بــه صــورت يکپارچــه در کنــار هــم‬ ‫خواسـتار هيـچ نـوع کمـک مالـي نيسـتيم‬ ‫فـوق گفـت‪ :‬متأسـفانه تفکـر و اعتقـاد در‬
‫قــرار داده ايــم تــا بــا ايجــاد يکپارچگــي‬ ‫بلکــه تنهــا خواســته مــا ايــن اســت تــا‬ ‫ميــان قشــري از جامعــه بــر ايــن اســت‬
‫در اجنــاس خــود بتوانيــم کيفيت هــا را‬ ‫ايـن فرصـت را بـه مـا بدهنـد کـه تعاونـي‬ ‫کـه اجنـاس بـاز و فلـه‌اي در مقايسـه بـا‬
‫بــه يــک ســطح برســانيم و قيمت هــا را‬ ‫بــه صــورت مــوازي در کنــار دولــت‪،‬‬ ‫کالاهـاي بسـته بنـدي شـده مناسـب تـر‬
‫بـه هـم نزديـک کنيـم‪ .‬ايـن موضـوع در‬ ‫توليدکننـدگان غيـر مجـاز را شناسـايي و‬ ‫و بـا کيفيـت تـر اسـت امـا بـا توجـه بـه‬
‫عمـل در حـال جريـان اسـت و در صورتـي‬ ‫بــه آنهــا معرفــي کنــد‪ .‬وي يــادآور شــد‪:‬‬
‫کــه تصويــب شــود ســاير توليدکننــدگان‬ ‫مراحـل اداري کسـب اجـازه از‬
‫نيــز بايــد آن را اجــرا کننــد البتــه در‬ ‫ارگا ‌نهــاي زيربــط در دســت‬
‫حــال حاضــر قيمت هــاي اجنــاس ايــن‬ ‫پيگيــري اســت و در ايــن‬
‫صنــف زيــر نظــر ســازمان حمايــت از‬
‫مصرف کننــدگان و تعزيــرات حکومتــي‬ ‫يکسان سازي‬
‫قيمت و کيفيت‬
‫مي باشــد‪.‬‬
‫کريمــي در خصــوص اهميــت عضــو‬ ‫توليدات‪،‬‬
‫پذيــري تشــکل توليــد کننــدگان هــم‬ ‫دستاورد تعاوني‬
‫صنــف يــادآور شــد‪ :‬تعاونــي در آينــده‬ ‫توليد کنندگان‬
‫در نظـر دارد تـا توليـد کنندگانـي کـه از‬
‫اعضــاي تعاونــي نيســتند‪ ،‬امــکان کســب‬ ‫هم صنف‬
‫مجــوز محصــولات مــا را نداشــته باشــند‪.‬‬
‫همچنيــن بــا اطــاع رســاني بــه مــردم‬
‫آنهـا را از عـدم خريـداري کالاهـاي غيـر‬

‫مجــاز آگاه خواهــد نمــود‪.‬‬

‫ايـن فعـال صنعـت غـذا در پايـان خاطـر‬ ‫مســير نامه نگاري هــاي لازم‬ ‫آلودگ ‌يهــاي زيــادي کــه در مــواد بــاز‬
‫نشــان کــرد‪ :‬هــر چــه کالا ســالم تر و‬ ‫انجــام شــده و قــرار بــر ايــن‬ ‫و فلــه‌اي چــه از نظــر بهداشــتي و چــه‬
‫بهداشــتي تــر در اختيــار مــردم قــرار‬ ‫اســت کــه مجوزهــاي مــورد‬ ‫از نظــر کيفيتــي مشــاهده نمــوده ايــم‪،‬‬
‫بگيــرد‪ ،‬بودجه هــاي بســيار کلان‬ ‫اقــدام بــه بررســي‪ ،‬شناســايي و حــذف‬
‫بهداشــتي دولــت و هزينه هــاي بيمــه‬ ‫نيــاز را دريافــت کنيــم‪.‬‬ ‫عرضه کننــدگان غيــر مجــاز نموده‌ايــم‬
‫تاميـن اجتماعـي نيـز کاهـش چشـمگيري‬ ‫ايــن فعــال بخــش خصوصــي بــا اشــاره‬ ‫کــه کاري دشــوار و مســتلزم همــکاري‬
‫پيــدا مي کنــد و دولــت مي توانــد مــازاد‬ ‫بــه اينکــه هــر جنســي بــراي کســب‬ ‫تنگاتنـگ بـا تمامـي سـازمان هاي زيربـط‬
‫بودجـه بهداشـتي مـورد نظـر را بـه مـوارد‬ ‫اســتاندارد بــه اساســنامه مــدون خاصــي‬
‫ضـروري تـر اختصـاص دهـد‪ .‬بـا کالاهـاي‬ ‫نيــاز دارد و ســازمان اســتاندارد در تمــام‬ ‫اســت‪.‬‬
‫سـالم تـر در ايـن حـوزه مصرفـي مـردم‬ ‫مراحلـي کـه لازم مي دانـد از کارخانجـات‬
‫نيــز از بيماري هــاي بســياري کــه شــايع‬ ‫و کارشناسـان شـناخته شـده‪ ،‬دعـوت بـه‬ ‫هيچ گونه کمک مالي از دولت‬
‫م ‌يباشــد‪ ،‬در امــان مي ماننــد‪ .‬بــه اميــد‬ ‫عمـل مـي آورد‪ ،‬اذعـان داشـت‪ :‬در تمـام‬ ‫نمي خواهيم‬
‫روزي کــه کالاهــاي ايرانــي بــا کيفيــت‬ ‫جلســات تدويــن اســتانداردهاي جديــد‪،‬‬
‫جهانـي توليـد شـوند چراکـه ايرانـي لايـق‬ ‫نماينــدگان شــرکت هاي مطــرح حضــور‬ ‫کريمــي بــا تأکيــد بــر اينکــه بازرســان‬
‫داشـته انـد و بـا توجـه بـه مشـکلاتي کـه‬ ‫تعاونــي در صورتــي کــه جنس هــاي‬
‫بهتريــن هاســت‪.‬‬ ‫در ده ‌ههـاي گذشـته وجـود داشـت‪ ،‬ايـن‬ ‫تقلبــي را مشــاهده کننــد‪ ،‬بــراي آنهــا‬
‫کارشناسـان در تدويـن اسـتاندارد کالاهـا‪،‬‬ ‫پرونده هــاي لازم را ايجــاد م ‌ينماينــد‪،‬‬

‫همــکاري و مشــارکت فعالانــه دارنــد‪.‬‬

‫‪27‬‬

‫برگـزاري همايـش و سـمينارها و تشـريفات پذيـرايي‬
‫سـاخت تيـزر و فيلـم و عکـس‬

‫‪۰9۱2 ۱٦9 ٤3 ۰۱‬‬
‫‪۰2۱ 2٦ ٤۰ 23 ٦۰‬‬



‫حکايتصنعتماکاروني‬

‫آيـاآمـاريازقاچاقآردبهکشـورهايهمســـ‬

‫آرد صنعــت ماکارونــي تــا زمانــي کــه‬
‫سـهمي ‌هاي بـود از لحـاظ کيفـي رشـدي‬
‫نداشــت امــا از هنگامــي کــه ســهمي ‌ه‬
‫کارخانجــات ماکارونــي برداشــته شــد‬

‫پــاي صحبت هــاي مديــري نشســته ايــم کــه‬ ‫و گنــدم صنــف و صنعــت آزاد شــد‪،‬‬
‫سـابقه اي ‪ 36‬سـاله در صنعـت ماکارونـي دارد و در‬ ‫واحدهـاي ماکارونـي حـق انتخـاب پيـدا‬
‫حـال حاضـر بـا بهتريـن آرد‪ ،‬برتريـن ماکارونـي را‬ ‫کردنــد‪ .‬امــروز بســياري از واحدهــا‬
‫توليـد م ‌يکنـد‪ .‬گفتگـوي مـا را بـا مهنـدس ملـک‪،‬‬ ‫گنــدم بــا کيفيــت خريــداري نمــوده‬
‫مديرعامـل گـروه صنايـع غذايـي مانـا م ‌يخوانيـد‪.‬‬ ‫و ماکارونــي بــا کيفيــت بــه مشــتريان‬
‫ارائــه مي‌دهنــد‪ .‬در طــول ايــن ســالها‬
‫تعيين قيمت ماکاروني بايد بر اساس کيفيت‬ ‫ماکارونــي‪ ،‬رشــد کيفــي صعــودي را‬
‫باشد‬ ‫تجربــه نمــوده اســت امــا متوليــان‬
‫دولتــي صنعــت کشــور تمــام توليــد‬
‫مديرعامــل گــروه صنايــع غذايــي مانــا در‬ ‫کننــدگان را بــا يــک چشــم م ‌يبيننــد!‬
‫ابتــداي گفتگــو‪ ،‬درج قيمــت بــر روي محصــول‬
‫را بعنــوان مهمتريــن چالــش موجــود در صنعــت‬
‫ماکارونــي برشــمرد و گفــت‪ :‬بــا درج قيمــت بــر‬
‫روي محصــول‪ ،‬مغــاز‌هداران بيــش از مــردم ســود‬
‫م ‌يبرنــد‪ .‬شــرکت هاي توليــدي بدليــل رقابــت‬
‫در فـروش بـا حداقـل سـود‪ ،‬محصـول را بـه بـازار‬
‫عرضـه مي نمايـد امـا درج قيمـت مصـرف کننـده‬
‫بـر روي بسـته‪ ،‬حاشـيه سـود مغـاز‌هدار را افزايـش‬
‫م ‌يدهــد‪ .‬در همــه جــاي دنيــا ســعي م ‌يشــود‬
‫قيمــت نــه بــر روي بســته محصــول‪ ،‬بلکــه روي‬
‫قفسـه (‪ )shelf‬قـرار گيـرد و بـر مبنـاي کيفيـت بر‬
‫روي محصـول قيمـت گذاشـته شـود‪ .‬حـال آنکـه‬
‫در کشـور مـا دوغ و دوشـاب يکـي اسـت و سـازمان‬
‫حمايــت بــر روي تمــام ماکارون ‌يهــا يــک قيمــت‬

‫‪30‬‬

‫ــــايهدردستاست؟‬

‫را تعييـن م ‌يکنـد‪ .‬امـروز بجـاي اينکـه رقابـت در بيـن ‪ 1270‬تومــان اســت کــه بــا هزين ‌ههــاي آن بــه نــرخ‬
‫مغاز‌ههـا بـراي فـروش بـا حداقـل سـود باشـد متأسـفانه ‪ 1370‬تومـان بـراي دولـت تمـام خواهـد شـد و معنـاي‬
‫فقــط کارخان ‌ههــاي توليــدي درحــال رقابــت هســتند و ايــن فرمــول يعنــي زيــان دولــت در هزين ‌ههــا و زيــان‬
‫ايـن مسـأله هيـچ سـودي بـراي مصـرف کننـده در بـر مــردم در مصــرف نــان ب ‌يکيفيــت‪.‬‬
‫نــدارد‪.‬‬
‫مديـر عامـل گـروه صنايـع غذايـي مانـا پيشـنهاد نمـود‬
‫وي ضمـن تأکيـد بـر اينکـه قيمـت ماکارونـي بايـد بـر تـا دولـت بـا تعييـن تعرفـه بـراي گنـدم وارداتـي‪ ،‬تفـاوت‬
‫اسـاس کيفيت باشـد‪ ،‬اذعان داشـت‪ :‬امـروز توليدکننده اي گنـدم داخلـي و خارجـي را بـه صفـر برسـاند تـا رانـت‬
‫کـه بـا گنـدم دوروم اسـتراليا (‪1155‬تومـان) محصولـش فــروش گنــدم وارداتــي بــه دولــت در زمــان خريــد‬
‫را توليـد م ‌يکنـد بـا توليـد کننـد‌هاي کـه گنـدم ضعيـف تضمينـي اتفـاق نيفتـد وي گفـت‪ :‬بـا حـذف يارانـه گندم‬
‫روسـيه (‪ 800‬تومـان) را بـراي توليـد اسـتفاده م ‌يکنـد خبـازي در ايـن صـورت دولـت ‪ 2‬سـود م ‌يبـرد اول اينکـه‬
‫در نهايــت قيمــت نهايــي محصولــش يکســان اســت‪ .‬در ديگـر نيـازي بـه پرداخـت کيلويـي ‪ 600‬تومـان بـراي ‪10‬‬
‫کشــورهاي پيشــرفته‪ ،‬ماکارونــي يــک دلاري در کنــار ميليـون تـن گنـدم مصرفـي کشـور نيسـت (کـه مبلـغ ‪6‬‬
‫ســه دلاري در قفســه عرضــه مي‌شــود و مشــتري حــق هـزار ميليـارد تومـان مي‌شـود) و از طرفـي بابـت تعرفـه‬
‫واردات گنـدم‪ ،‬سـودي عايـد دولـت م ‌يشـود‪ .‬بـا حـذف‬ ‫انتخــاب دارد‪.‬‬
‫يارانــه گنــدم نــه تنهــا قيم ‌تهــا بــه صــورت صعــودي‬
‫ايـراد کار اينجاسـت کـه امـروز ماکارونـي مانـا بـا بهتريـن بــالا نمــ ‌يرود بلکــه در چرخــه رقابــت‪ ،‬نــرخ آرد و نــان‬
‫گنــدم و بــا برتريــن و مجهزتريــن ماشــين آلات توليــد بــه حداقــل م ‌يرســد و اگــر دولــت حمايتــي از مــردم‬
‫ســمولينا‪ ،‬نمي‌توانــد ماکارونــي دلخواهــش را بــا ســود مخصوصــا قشــر آســيب پذيــر در برنامــه دارد مبالــغ را‬

‫منطقـي توليـد کنـد چـرا کـه قيمـت روي بسـته دسـت بصـورت نقـدي بـه حسـاب آنهـا واريـز خواهـد نمـود‪.‬‬
‫مـا را بسـته اسـت‪ .‬اگـر قيمت‌هـا حـذف شـود‪ ،‬بهتريـن‬
‫ماکارون ‌يهــا توليــد و مصــرف کننــده خــود انتخــاب در خصـوص صـادرات‪ ،‬توليـد کننـدگان مي تواننـد گنـدم‬
‫م ‌يکنـد و مـن يقيـن دارم کـه قيمـت نهايـي ماکارونـي وارداتـي را بصـورت عبـور موقـت (ترانزيـت) وارد کننـد‬
‫براســاس رقابــت بيــن فروشــگاه ها‪ ،‬بســيار ارزا ‌نتــر از کـه قيمـت صـادرات کالا افزايـش پيـدا نکنـد قيمـت تمام‬
‫امـروز خواهـد شـد‪،‬توليد کننـده و مصـرف کننـده نيـز شـده گنـدم معـادل ديگـر کشـورها باشـد‪.‬‬
‫هــر دو ســود منطقــي خواهنــد بــرد‪.‬‬

‫آرد مانا هيچ تمايلي به دريافت آرد سهميه‌اي ندارد‬ ‫سايه سنگين ‪ 6‬هزار ميليارد تومان ضرر دولت در‬
‫چرخه توليد نان!‬
‫وي در ادامــه بــا بيــان اينکــه امــروز کارخانــه آرد مانــا‬
‫تمايلـي بـه دريافـت سـهميه توليـد آرد خبـازي نـدارد‪،‬‬
‫وي در ادامـه بـه وضعيـت آرد و نـان اشـاره کـرد و گفـت‪ :‬يادآورشــد‪ :‬تنهــا در صورتــي امــکان ايجــاد ســود بــراي‬
‫بيــش از ‪ 30‬ســال اســت کــه آردســازان و نانوايــان بــا کارخانجـات توليـد کننـده آرد خبـازي سـهميه اي وجـود‬
‫فرهنـگ سـهميه‌اي و زيـر سـايه سـنگين يارانـه فعاليـت دارد کـه قيمـت ارائـه شـده بـه نانـوا تغييـر يابـد حـال‬
‫نمود‌هانــد‪ .‬متأســفانه امــروز درآمــد دولــت بدليــل ارزان "چگونـه کارخانـ ‌هاي همچنـان بـا آرد سـهميه‌اي بـه کار‬
‫شـدن نفـت کاهـش يافتـه و دولـت مجبـور بـه پرداخـت خـود ادامـه م ‌يدهـد" در پاسـخ ايـن سـوال نهفتـه اسـت؛‬
‫يارانـه نـان اسـت‪ .‬گنـدم در سـال ‪ ،94‬بـه قيمـت ‪ 11550‬چـرا آرد ايـران بـه کشـورهايي چـون افغانسـتان قاچـاق‬
‫تومـان توسـط دولـت خريـداري شـد کـه بـا هزين ‌ههـاي مي‌شـود و چـرا گنـدم ايـران قاچـاق نم ‌يشـود؟! پاسـخ‬
‫تبعــي بــالاي ‪ 1240‬تومــان بــراي دولــت تمــام‌شــد و اينجاسـت کـه گنـدم مـا گرانتـر از گنـدم جهانـي اسـت‬
‫بــه کارخانجــات آرد بــا نــرخ ‪( 6650‬يعنــي ‪ 600‬تومــان امـا آرد مـا بسـيار ارزان اسـت و اگـر يارانـه حـذف شـود‬
‫تفــاوت) ارائــه گرديــد‪ .‬در ســال ‪ 95‬نيــز نــرخ گنــدم قاچـاق آرد امـکان پذيـر نمـي باشـد‪.‬‬

‫‪31‬‬

‫حکايتصنعتماکاروني‬

‫وي بـا يـادآوري سـال ‪ 88‬کـه يارانه هـا حـذف شـد اذعان ايـن فعـال بخـش خصوصـي در ادامـه بـه کيفيـت ثابـت‬
‫داشــت‪ :‬در ايــن دوران هيــچ اتفــاق ناگــواري در حــوزه ماکارونــي مانــا بعنــوان يــک موفقيــت چشــمگير اشــاره‬
‫نـان نيفتـاد امـا دوبـاره در اواخـر سـال ‪ 91‬سيسـتم بـه نمــود و گفــت‪ :‬بــه عقيــده مــن نــوع ماشــين آلات در‬
‫حالـت سـهميه‌اي و يارانـه‌اي بازگشـت‪ .‬صنايـع مرتبـط توليــد ‪ %30‬و مــواد اوليــه ‪ %70‬موثــر اســت‪ .‬اگــر بــه‬
‫بـا گنـدم يـک آزمـون و خطـاي دوبـاره را تجربـه کردنـد‪ .‬مدرنتريــن تکنولــوژي هــم گنــدم بــي کيفيــت بدهيــد‪،‬‬
‫تجربـه کشـورهاي پيشـرفته نشـان مي دهـد کـه نـه بـا نمي‌توانــد معجــزه کنــد‪ .‬امــا وقتــي گندمــي بــا آناليــز‬
‫سيسـتم کنترلـي و يارانـه اي بلکـه بـا فرمـول آزادسـازي خــاص (پروتئيــن بــالاي ‪ 14‬و گلوتــن‪ 30‬درصــد) را‬
‫بــه جديدتريــن ماشــين آلات بولــر مي دهيــد‪ ،‬معجــزه‬ ‫مي‌تـوان زمينـه رشـد صنعـت را ايجـاد کـرد‪.‬‬
‫کيفيــت اتفــاق مي افتــد و محصــول يکنواخــت هميشــه‬
‫حاصــل مي شــود‪.‬‬
‫بياييد براي دولت درآمدسازي کنيم‬

‫عل ‌يرغــم ســود کمتــري کــه بدليــل اســتفاده از مــواد‬ ‫ايــن فعــال عرصــه ماکارونــي بــا بيــان اينکــه امــروز در‬
‫اوليـه گـران در صنعـت ماکارونـي کسـب م ‌يکنيـم امـا‬ ‫شــرايطي هســتيم کــه بايــد بــه دولــت کمــک کنيــم‪،‬‬
‫بدليــل اعتقــاد بــه محصــول خــوب‪ ،‬ضــرر نم ‌يکنيــم‪.‬‬ ‫افـزود‪ :‬امـروز علـي رغـم درآمـد پاييـن‪ ،‬دولـت مجبـور به‬
‫تفکـر مـا دسـتيابي بـه کيفيـت اسـت بـه هميـن دليـل‬ ‫پرداخـت يارانـه اسـت لـذا بايد بـراي دولـت درآمدسـازي‬
‫ماشـين آلات بولـر را بـراي توليـد آرد خريـداري نموديـم‪.‬‬ ‫کــرد‪ .‬دولــت بايــد گنــدم را تــک نرخــي کنــد و يــا بــر‬
‫وي در خاتمـه بـا ابـراز تأسـف از اينکـه بخـش زيـادي از‬ ‫گنـدم وارداتـي تعرفـه بگـذارد تـا سـود بـه نفـع دولـت‬
‫آرد خبـازي کشـور در کارخانجـات قديمـي و مسـتهلک‬ ‫شـود و سـود را بـه جـاي اينکـه بـه اقليتـي اختصـاص‬
‫توليــد م ‌يشــود و کارخانــه آرد مانــا بــا ايــن ســطح‬ ‫دهــد در ســطح جامعــه توزيــع کنــد‪ .‬تعرف ‌ههــاي دو‬
‫تکنولــوژي نم ‌يتوانــد يــک کيلــو آرد خبــازي توليــد‬ ‫نرخــي در کشــور فســاد ايجــاد م ‌يکنــد و کنترلــش‬
‫کنـد‪ ،‬از مسـئولان امـر خواسـتار نگاهـي منصفان ‌هتـر بـه‬ ‫ســخت اســت و دولــت و مــردم هــر دو ضــرر م ‌يکننــد‪.‬‬

‫وضعيــت کارخانجــات آرد شــد‪.‬‬ ‫معجزه کيفيت را با ماشين آلات بولر تحقق‬

‫ملـک بـا ابـراز خرسـندي از انتشـار نشـريه نگاشـته اظهار‬ ‫بخشيده ايم‬
‫داشـت‪ :‬اميدواريـم بـا انتقـال سـخنان بخـش خصوصـي‬
‫بخشــي از مشــکلات ايــن صنعــت بــه گــوش مســئولين‬ ‫وي بـا اشـاره بـه سـرماي ‌هگذاري ‪ 80‬ميليـارد تومانـي در‬
‫رســيده و حــل شــود‪ .‬امــروز مــا در صنعــت ماکارونــي‬ ‫کارخانـه آرد مانـا گفـت‪ :‬در سـال ‪ 88‬بـه دنبـال حـذف‬
‫جـزو برتري ‌نهـاي دنيـا هسـتيم‪ .‬نـان نيـز بايـد هماننـد‬ ‫سيســتم ياران ‌ههــا و طــي بررســي کــه کرديــم ســرمايه‬
‫ماکارونــي حرکتــي رو بــه رشــد در کيفيــت را تجربــه‬ ‫گـذاري در آرد مانـا را منطقـي و درسـت ديديـم امـا در‬
‫کنــد‪ .‬مــا عقيــده داريــم نــه دولــت و نــه مــردم‪ ،‬نبايــد‬ ‫اواخـر سـال ‪ 91‬بـاز سيسـتم يارانـه اي گذشـته بازگشـت‪.‬‬
‫زيـان کننـد و در ايـن ميـان نقـش رسـانه‌ها بسـيار مهـم‬ ‫کارخانـه آرد مانـا بـا ‪ 500‬تـن ظرفيـت اسـمي امـروز بـا‬
‫‪ 200‬تـن ظرفيـت در حـال فعاليـت اسـت و بهتريـن آرد‬
‫اس ـت‪.‬‬ ‫را بـا اختـاط ‪ % 60‬گنـدم اسـتراليا و ‪ %40‬گنـدم درجـه‬

‫يـک روسـيه ( پروتئيـن بـالا ) کـه هـر کيلـو‪ 100‬تومـان‬
‫گرانتـر از هـر کارخانـه ديگـري توليـد م ‌يکنـد لـذا بـراي‬
‫هيـچ ماکارونـي سـازي يـا صنايـع ديگـر کـه مصـرف آرد‬
‫دارنـد صرفـه نـدارد کـه از کارخانـه مانـا‪ ،‬آرد خريـداري‬
‫کنـد زيـرا آرد ارزان تـر در دسـترس آنهـا مي باشـد‪.‬‬

‫‪32‬‬



‫غنـي سـازي آرد‬

‫کمبــود ايــن ويتاميــن بــه شــمار‬ ‫بــه ازاي هــر ‪ 100‬گــرم آرد‪ ،‬بيشــترين‬ ‫کمبــود ويتاميــن ‪ D‬مشــکلي جهانــي‬
‫م ‌يآينــد‪ .‬کــودکان‪ ،‬ســالمندان‪ ،‬زنــان‬ ‫ميــزان ويتاميــن ‪ D‬را بــه بــدن منتقــل‬ ‫محســوب م ‌يشــود‪ .‬تحقيقــات جديــدي‬
‫بــاردار و شــيرده بيشــترين گروه‌هايــي‬ ‫کــه در انگلســتان انجــام شــده اســت‬
‫هسـتند کـه در خطـر کمبـود ويتاميـن‬ ‫مي‌کنــد ‪.‬‬ ‫بــه بررســي حام ‌لهــاي مختلــف بــراي‬
‫‪ D‬هسـتند‪ .‬در حـال حاضـر‪ ،‬در بسـياري‬ ‫ويتاميــن ‪ D‬از طريــق غني‌ســازي‬
‫از کشــورهاي جهــان از جملــه ايــران‪،‬‬ ‫آمـار جهانـي حاکـي از ايـن اسـت کـه‬ ‫م ‌يپـردازد‪ .‬محققـان بـا انجـام آزمايـش‬
‫غنــي ســازي شــير بــا ويتاميــن ‪ D‬بــه‬ ‫حــدود ‪ 93‬درصــد از مــردم جهــان از‬ ‫بـر روي بسـياري از مـوادي کـه روزانـه‬
‫عنـوان يکـي از حامل هـاي ويتاميـن ‪D‬‬ ‫کاهـش ويتاميـن ‪ D‬رنـج م ‌يبرنـد‪ .‬اگـر‬ ‫توســط انســان ها در نقــاط مختلــف‬
‫رايـج اسـت‪ .‬البتـه ايـن نـوع غني سـازي‬ ‫بـر طبـق يافته هـاي مطالعـه اخيـر‪ ،‬هـر‬ ‫جهــان مصــرف م ‌يشــوند‪ ،‬بــه ايــن‬
‫اجبــاري نيســت و برخــي شــرکت ها‬ ‫‪ 100‬گـرم آرد گنـدم بـا ‪ 10‬ميکروگـرم‬ ‫نتيجــه رســيدند کــه غنــي ســازي آرد‬
‫شــير توليــدي خــود را بــا ويتاميــن ‪D‬‬ ‫ويتاميـن ‪ D‬غنـي شـود‪ ،‬تعـداد افـرادي‬ ‫گنـدم بـا ‪ 10‬ميکروگـرم از ويتاميـن ‪D‬‬
‫غنــي مي‌ســازند کــه البتــه قيمــت‬ ‫کــه کمبــود ويتاميــن ‪ D‬دارنــد بــه ‪50‬‬
‫بالاتـري نسـبت بـه شـير معمولـي دارد‪.‬‬
‫درصــد کاهــش مي‌يابــد‪.‬‬
‫شــير و آرد گنــدم بــه ايــن دليــل بــا‬
‫يکديگــر مقايســه شــد‌‌هاند زيــرا ايــن‬ ‫کمبــود ويتاميــن ‪ D‬بــه ســامت‬
‫دو مــاده تقريبــا در سراســر جهــان هــر‬ ‫اســتخوان ها آســيب م ‌يزنــد‪ .‬پوکــي‬
‫اســتخوان و شکســتگي هاي مختلــف‬
‫مخصوصــا در ســنين بــالا از عــوارض‬

‫‪34‬‬

‫باويتاميــن‪ D‬بهتــراسـتياشــير؟‬

‫تمامــي نتايــج بــه دســت آمــده از ايــن‬ ‫دريافــت کننــد‪ .‬دريافــت بيــش از حــد‬ ‫روز مـورد اسـتفاده قـرار م ‌يگيرنـد‪ .‬بـه‬
‫تحقيــق در حالــي صــدق م ‌يکنــد کــه‬ ‫ويتاميـن ‪ D‬م ‌يتوانـد بـراي بـدن سـمي‬ ‫گفتــه محققــان‪ ،‬آرد گنــدم در تمامــي‬
‫غنــي ســازي بــا يتاميــن ‪ D‬از طــرف‬ ‫کشــورهاي جهــان بيشــتر از شــير‬
‫دولت هــا اجبــاري شــود‪ .‬ســال ها‬ ‫باشــد‪.‬‬ ‫اســتفاده م ‌يشــود و بنابرايــن حامــل‬
‫پيــش نيــز تحقيقاتــي در زمينــه غنــي‬ ‫بهتــري م ‌يباشــد‪ .‬آرد گنــدم نــه تنهــا‬
‫ســازي آرد بــا اســيد فوليــک بــراي‬ ‫در ايــن مطالعــه‪ ،‬محققــان ‪ 15‬شــيوه‬ ‫در نــان بلکــه در خميــر پيتــزا‪ ،‬انــوع‬
‫کاهــش بيماري‌هــاي مــادرزادي انجــام‬ ‫مختلـف بـراي غنـي سـازي آرد و شـير‬ ‫شـيريني و کيـک نيـز وجـود دارد و هـر‬
‫شــد‪ ،‬بــا گذشــت ســا ‌لها‪ ،‬بســياري از‬ ‫را مــورد آزمايــش قــرار دادنــد‪ .‬نتايــج‬ ‫انسـان حداقـل يـک بـار در روز از يکـي‬
‫کشـورها از جملـه ايـران غنـي سـازي بـا‬ ‫نشــان داد کــه غنــي ســازي آرد بــه‬ ‫از محصـولات حـاوي آرد گنـدم اسـتفاده‬
‫تنهايــي موفــق تريــن شــيوه خواهــد‬
‫فوليــک اســيد را انجــام م ‌يدهنــد‪.‬‬ ‫بـود‪ .‬غنـي سـازي آرد و شـير بـه صـورت‬ ‫مي‌کنــد ‪.‬‬
‫همزمـان موجـب م ‌يشـد تعـداد افـرادي‬
‫قطعــا تحقيقــات بيشــتري بــراي غنــي‬ ‫کــه کمبــود ويتاميــن ‪ D‬دارنــد از ‪93‬‬ ‫البتـه غنـي سـازي همزمـان آرد و شـير‬
‫ســازي آرد بــا ويتاميــن ‪ D‬مــورد نيــاز‬ ‫درصــد بــه ‪ 22‬درصــد کاهــش پيــدا‬ ‫بــا ويتاميــن ‪ D‬نتايــج بســيار بهتــري‬
‫اســت‪ .‬اطلاعــات دقيــق تــر از ميــزان‬ ‫کنــد‪ ،‬امــا ‪ 0/5‬درصــد از افــراد نيــز بــا‬ ‫را در بــر خواهــد داشــت امــا از طــرف‬
‫مصـرف همـه کشـورها و درصـد کمبـود‬ ‫خطـر دريافـت بيـش از حـد ويتاميـن ‪D‬‬ ‫ديگـر ممکـن اسـت برخـي افـراد ميـزان‬
‫هـر کـدام از آ ‌نهـا بـراي انجـام تحقيقات‬ ‫بيشــتري از ويتاميــن ‪ D‬مــورد نيــاز‬
‫مواجــه مي‌شــدند‪.‬‬ ‫روزانــه خــود را از طريــق نــان و شــير‬
‫بيشـتر مـورد نيـاز اسـت‪.‬‬

‫‪35‬‬

‫توليــد هــر کالايــي در مراحــل‬ ‫مدير کل استاندارد استان تهران‬
‫مختلــف بــا چالش هــاي زيــادي‬
‫مواجــه اســت‪ .‬گنــدم بــه عنــوان‬ ‫ريسک و مديريت ريسک‬
‫يــک کالاي اســتراتژيک از زمــان‬
‫کشــت در مزرعــه تــا هنگامــي کــه‬ ‫در زنجيره تامين نان‬
‫بـه صـورت نـان بـر سـر سـفره هـا‬ ‫ازمزرعه تا سفره‬
‫قــرار مــي گيــرد؛ مراحــل مختلفــي‬
‫را چــه از لحــاظ بهداشــتي و چــه‬
‫از لحــاظ ســاير وجــوه پشــت ســر‬
‫مــي گذاردبــه عبارتــي ريســک هاي‬
‫متعـددي در ايـن مسـير وجـود دارد‪.‬‬
‫بــه عنــوان مثــال بحــث کشــت‪،‬‬
‫برداشـت‪ ،‬نـوع ذخيـره سـازي گندم‪،‬‬
‫نــوع حمــل و نقــل ايمــن گنــدم بــا‬
‫کاميـون و يـا کشـتي‪ ،‬نحـوه تخليـه‬
‫در ســيلوها‪ ،‬نحــوه اســتحصال آرد‪،‬‬
‫نــوع تکنولــوژي کارخانجــات آرد‪،‬‬
‫نــوع مــواد افزودنــي‪ ،‬بســته بنــدي‪،‬‬
‫کيســه گيــري‪ ،‬محــل نگهــداري آرد‬
‫در کارخانجــات و نانوايــي هــا‪ ،‬نحــوه‬
‫خميـر گيـري‪ ،‬فضـاي مناسـب بـراي‬
‫خبـازي‪ ،‬نـوع پخـت و نگهـداري نـان‬
‫در منــازل بطــور کلــي جــز مــواردي‬
‫هسـتند کـه بـا ريسـک مواجـه انـد‪.‬‬
‫بــراي يــک توليــد ســالم و مطلــوب‬
‫بايــد تمامــي ايــن مراحــل را زيــر‬

‫نظــر داشــت‪.‬‬

‫‪36‬‬

‫مواجـه شـدن بـا چنـد هـزار کشـاورز بـا‬ ‫مديـر کل اسـتاندارد اسـتان تهـران توجـه‬ ‫بحــث مديريــت ريســک در حــوزه نــان‬
‫تعــداد محدود‌تــري از تأميــن کنــدگان‬ ‫بــه نــان را بــه عنــوان يکــي از عناصــر‬ ‫مسـئله جديـدي نيسـت‪ .‬امـا اهميـت آن‬
‫مواجـه هسـتند کـه متاسـفانه در کشــور‬ ‫تغذيـه اي مهـم کـه همـه اقشـار جامعـه‬ ‫بـه انـدازه‌اي اسـت کـه در ايـن شـماره از‬
‫مـا ايـن کار در عمـل صـورت نم ‌يگيـرد‪.‬‬ ‫بالاخــص افــراد آســيب پذيــررا تحــت‬ ‫نشـريه بـا آقـاي مسـلم بيـات‪ ،‬مديـر کل‬
‫مديـر کل اسـتاندارد اسـتان تهـران اظهـار‬ ‫تاثيــر قــرار مي دهــد و بعضــا دولتهــا را‬ ‫اسـتاندارد اسـتان تهـران درخصـوص ايـن‬
‫داشـت مـا نيازمنـد يـک بازنگـري جـدي‬ ‫بــا چالــش جــدي مواجــه مي ســازد بــا‬
‫در زنجيـره تأميـن مـواد اوليـه و محصـول‬ ‫اهميـت دانسـت و گفـت‪ :‬بـراي شـناخت‬ ‫موضـوع بـه گفـت و گـو نشسـتيم‪.‬‬
‫نهايــي در غــات هســتيم‪ ،‬گفــت‪ :‬مــا‬ ‫و شناســايي ريســک هاي حــوزه غــات و‬
‫در کل زنجيــره تاميــن توليــد گنــدم تــا‬ ‫فرآورده هــاي غــات بايــد بســيار کار و‬ ‫ريسک در نان‪ ،‬يکي از نقاط آسيب پذير‬
‫نـان داراي مشـکل هسـتيم‪ ،‬بـه گونـه‌اي‬ ‫دولت است‬
‫کــه هــم کشــاورز اطلاعــات کافــي در‬ ‫تــاش کــرد‪.‬‬
‫ارتبـاط بـا توليـد و غـات نـدارد‪ ،‬هـم در‬ ‫مديــر کل اســتاندارد اســتان تهــران بــا‬
‫برداشـت‪ ،‬هـم در نگهـداري مناسـب‪ ،‬هـم‬ ‫وي بــا تاکيــد بــر اينکــه عــدم نــگاه‬ ‫بيــان اينکــه در هــر صنعتــي لــزوم درک‬
‫در فرآينــد تبديــل گنــدم بــه آرد‪ ،‬و در‬ ‫فرآينـدي بـه توليـد نـان يکي از مشـکلات‬ ‫و فهــم و شناســايي مخاطــرات بالقــوه آن‬
‫نهايـت در فرآينـد تبديـل آرد بـه بـه نـان‬ ‫موجـود در ايـن بخـش اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬نـگاه‬ ‫لازم اسـت گفـت‪ :‬بـراي درک هـر پديـده‪،‬‬
‫کــه بحــث ماشــين آلات پحــت نيــروي‬ ‫مـا بـه نـان بايـد بـه گونـه اي باشـد کـه از‬ ‫ابتـدا لازم اسـت نسـبت بـه آن شـناخت‬
‫انســاني‪ ،‬فضــا و مــکان توليــد نــان و‪ ...‬را‬ ‫مزرعـه تـا سـفره يعنـي تمـام مراحـل را‬ ‫پيــدا کــرد‪ .‬بــراي کســب ايــن شــناخت‬
‫در بـر مي گيـرد‪ .‬بنابرايـن نـگاه اسـايدي‬ ‫در بـر بگيـرد‪ .‬در واقـع بـا طراحـي زنجيره‬ ‫نيـاز بـه انداز‌هگيـري داريـم کـه مسـتلزم‬
‫بـه يکـي از بخش هـا بـه منظـور اصـاح‪،‬‬ ‫تاميــن مناســب و شــناخت ريســک هــاو‬ ‫وجــود شــاخص هاي خــاص خــود اســت‪.‬‬
‫مخاطــرات موجــود در زنجيــره تاميــن‬ ‫در واقــع بــدون داشــتن معيــار و يــا‬
‫نمـي توانـد راه گشـاه باشـد‪.‬‬ ‫آنــان را شناســايي‪ ،‬ارزيابــي و مديريــت‬ ‫اسـتاندارد‪ ،‬امـکان اظهـار نظـر در ارتبـاط‬
‫بــه عنــوان مثــال در تاميــن مــادۀ اوليــه‬ ‫بــا هــر پديــده وجــود نــدارد‪ .‬همچنيــن‬
‫( گنــدم توليــدي) بــه جــز در چنــد‬ ‫نماييــم‪.‬‬ ‫بــدون شــناخت و انــدازه گيــري دقيــق‬
‫منطقـه ماننـد گلسـتان و قسـمت شـمالي‬ ‫پديــده‪ ،‬امــکان مديريــت و همچنيــن‬
‫خوزســتان‪ ،‬لرســتان‪ ،‬در ســاير مناطــق‬ ‫مرحله اول ارزيابي توليدکنندگان گندم‬ ‫بهبـود ارتقـاء کيفـي محصـول هـم وجـود‬
‫شـاهد مشـکل گلوتـن پايين و سـن زدگي‬ ‫ايــن مقــام مســئول در حــوزه اســتاندارد‬
‫و ضعــف در ســاير ويژگ ‌يهــاي کيفــي‬ ‫دقـت بـه زنجيـره تأميـن و هويـت تأميـن‬ ‫نخواهــد داشــت‪.‬‬
‫کننـدگان در زمينـه غـات را پـر اهميـت‬
‫هســتيم‪.‬‬ ‫دانسـت و اظهـار کـرد‪ :‬در دنيـا‪ ،‬سياسـتي‬ ‫بيـات بـا اشـاره بـه اينکـه مطـرح شـدن‬
‫بيــات يــادآور شــد‪ :‬بايــد بــه‬ ‫تحت عنـوان حرکـت از ‪Small suppliers‬‬ ‫يـک خطـر و ارزيابـي آن خطـر‪ ،‬دو فاکتـور‬
‫ايــن موضــوع توجــه داشــت کــه‬ ‫بـه سـمت ‪ Mega suppliers‬وجـود دارد‪.‬‬ ‫مــورد توجــه در بحــث ريســک اســت‪،‬‬
‫در زنجيــره تاميــن نــان‪ ،‬تاميــن‬ ‫بــه ايــن معنــا کــه بــه جــاي ارزيابــي و‬ ‫گفـت‪ :‬بـا گـذر از ايـن مرحلـه نوبـت بـه‬
‫کننــدگان مــا صرفــا کشــاورزان‬ ‫بخــش حائــز اهميــت مديريــت ريســک‬
‫نيســتند‪ ،‬بلکــه کارشناســان‬
‫اســتاندارد و دســتگاههاي نظارتــي‬ ‫مي رســيم کــه در اصــل نوعــي‬
‫ذيربـط‪ ،‬نانوايـان‪ ،‬تاميـن کننـدگان‬ ‫مديريــت خطرهــاي بالقــوه اي‬
‫اســت کــه مي توانــد ايمنــي و‬
‫ســامت جامعــه را بــه مخاطــره‬

‫بيانــدازد‪.‬‬

‫‪37‬‬

‫به منظور تامين و بهبود کيفيت بايد‬ ‫عمـل بياورنـد‪ ،‬از جـوش شـيرين اسـتفاده‬ ‫ماشــين آلات فــرآوري در تبديــل گنــدم‬
‫زيرساختها را بازنگري کنيم‬ ‫م ‌يکننـد‪ .‬لـذا بهتريـن راه ايـن اسـت کـه‬ ‫بــه آرد و همچنيــن آرد بــه گنــدم‬
‫دولــت و شــهرداري مکان هــاي مناســبي‬ ‫اســتانداردهاي مــدون مرتبــط هــم از آن‬
‫وي در خاتمـه بـا تأکيـد بـر اينکـه بررسـي‬ ‫را بــراي مشــکلات مذکــور نانوايي هــا‬ ‫دســته انــد و بايــد در ارزيابــي زنجيــره‬
‫و کنترل هـاي لازم بايـد از منبـع و منشـا‬ ‫طراحـي کننـد و بـا هزينه هـاي حمايتـي‬ ‫تاميـن تمامـي آنهـا را مـد نظـر قـرار داد‪.‬‬
‫صــورت بگيــرد تــا مشــکلي بــه وجــود‬ ‫در اختيـار نانواهـا قـرار دهنـد‪ .‬چـرا کـه با‬
‫نيايـد خاطـر نشـان کـرد‪ :‬در بحـث غـات‬ ‫وجـود فضـاي مناسـب و تجهيزات مناسـب‬ ‫براي بهبود نان کشور بايدتوليد آن‪ ،‬به‬
‫بخشـي از مشـکلات بـه ضعـف تکنولـوژي‬ ‫قطعـاً مي تواننـد نـان بهتـري توليـد کنند‪.‬‬ ‫سمت صنعتي شدن حرکت کند‬
‫و بخشــي ديگــر بــه اســتاندارد مــا بــاز‬ ‫نقـش دولـت در تاميـن زيـر سـاخت ها بـه‬
‫مي گــردد‪ .‬در کشــور از مــواد اوليــه‬ ‫لحــاظ هزينــه بــالاي آن حياتــي اســت و‬ ‫بيــات اظهــار داشــت‪ :‬در بحــث زنجيــره‬
‫تــا توليــد‪ ،‬نگهــداري و توزيــع نــان بــا‬ ‫اگـر مداخلـه اي بايـد انجـام شـود ابتـدا در‬ ‫تاميــن حتــي در بخــش نانوايــي نيــز‬
‫مشـکلاتي مواجـه هسـتيم کـه هـر کـدام‬ ‫هميــن بخــش اســت‪ .‬دولــت هزينه هــاي‬ ‫ارزيابــي لازم وجــود نــدارد‪ .‬دســته اي از‬
‫زيــادي را متحمــل شــده امــا بــه لحــاظ‬ ‫فاکتورهـا ماننـد فضـاي کافـي و مناسـب‪،‬‬
‫از ســاز و کار خــاص خــود را دارد‪.‬‬ ‫اينکــه ايــن هزينه هــا در بخــش مناســب‬ ‫درجـه دمـا در نانوايـي بايـد بـه گونـه اي‬
‫متناســب و تحــت نظــارت باشــد‪ .‬امــا‬
‫مديــر کل اســتاندارد اســتان تهــران‬ ‫اعمـال نشـده اثـر بخـش نبـوده اسـت‪.‬‬ ‫در کشــور مــا بــه ايــن موضــوع توجهــي‬
‫تاکيــد کــرد‪ :‬حرکــت در مســير توليــد‬ ‫نشــده اســت‪ .‬شــايد بخشــي از مشــکلات‬
‫انبــوه صنعتــي بــراي نــان ســنتي‪،‬‬ ‫واردات غلات بايد باز نگري و اصلاح شود‬ ‫نانوايي هـا را بـا تحکـم بتـوان حـل کـرد‬
‫فرهنگ  ســازي در راســتاي اســتفاده‬ ‫بيــات بــا بيــان اينکــه کالاهايــي کــه‬ ‫امـا بـه دليـل نـا مناسـب بـودن زنجيـره‪،‬‬
‫از نان هــاي حجيــم‪ ،‬افزايــش آگاهــي‬ ‫بــا ايمنــي و ســامت مــردم ســر و کار‬ ‫محصــول خروجــي آن هــم نمــي توانــد‬
‫مــردم از طريــق رســانه ها و صــدا ســيما‬ ‫دارنــد‪ ،‬بــه ويــژه غــات نبايــد از طريــق‬ ‫خــوب باشــد‪ .‬علــت کيفيــت پاييــن نــان‬
‫در جهــت تقاضاهــاي آگاهانــه‪ ،‬نگهــداري‬ ‫هــر مجموعــ ‌هاي وارد شــود‪ ،‬گفــت‪ :‬بايــد‬ ‫بـه آمـوزش نانوايـان و وسـايل و تجهيـزات‬
‫و عرضــه اســتاندارد کالا در کنــار توليــد‬ ‫در حـوزه تاميـن کننـدگان غـات کشـور‬
‫اســتاندارد آن از جملــه اقداماتــي اســت‬ ‫مديريتــي صــورت بگيــرد تــا تاميــن‬ ‫آنهــا در نانوايــي نيــز مرتبــط اســت‪.‬‬
‫کننــدگان در قالــب شــرکت و تحــت‬
‫کــه بايــد پيگيــري شــود‪.‬‬ ‫صلاحيت هــاي لازم‪ ،‬از منبــع تــا محــل‬ ‫وي اضافــه کــرد‪ :‬کشــور مــا هــم در‬
‫عرضــه تحــت نظــر باشــند‪ .‬مســئوليت‬ ‫قســمت ابتدايــي زنجيــره تاميــن يعنــي‬
‫همچنيـن مسـئولين بـه جـاي توجـه بـه‬ ‫اقدامـات مذکـور با شـرکت بازرسـي اسـت‬ ‫توليـد کننـدگان و هـم در قسـمت توزيـع‬
‫سـاختار و کيفيـت بايـد بـه زير سـاخت ها‬ ‫کــه متاســفانه در کشــور مــا وجــود ايــن‬ ‫و توليـد نـان داراي مشـکل اسـت‪ .‬بـراي‬
‫حساسـيت نشـان دهنـد‪ .‬کيفيـت در بـازار‬ ‫فرآينـد فعـا بدرسـتي انجـام نمي شـود‪.‬‬ ‫نجـات کشـور لازم اسـت کـه توليـد نـان‬
‫رقابتــي آزاد و عادلانــه شــکل مي گيــرد‪.‬‬ ‫در مسـير توليـد صنعتـي حرکـت کنـد و‬
‫رقابــت آزاد بــازار را کنتــرل مي کنــد و‬ ‫مديــر کل اســتاندارد اســتان تهــران بــا‬ ‫فرهنـگ مـردم در خصـوص مصـرف نـان‬
‫در صورتـي کـه کنتـرل‪ ،‬بخشـي از فراينـد‬ ‫تاکيـد بـر اينکـه يـک بازنگـري‪ ،‬تجديـد‬
‫باشــد مي توانــد منجــر بــه هدايــت و‬ ‫نظــر و بــاز ترســيم در زنجيــره تاميــن‬ ‫ســنتي تغييــر کنــد‪.‬‬
‫کاهــش مشــکلات شــود لــذا بــازار آزاد‬ ‫مـورد نيـاز اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬در واردات هـم‬
‫مي توانــد نويــد بخــش ارتقــاء کيفيــت‬ ‫مشــکلات خــاص خــود را داريــم کــه‬ ‫چگونه مسيري غير اقتصادي را اقتصادي‬
‫دولــت بايــد بــه نحــوي سياســتگذاري‬ ‫کنيم؟‬
‫نيـز باشـد‪.‬‬ ‫کنـد تـا خـوب بـودن از بـد بـودن هزينـه‬
‫کمتــري داشــته باشــد‪ .‬وي بيــان کــرد‪:‬‬ ‫وي در راسـتاي موضـوع اقتصـادي کـردن‬
‫بايـد بـه ايـن موضـوع توجـه داشـت کـه‬ ‫مســيري کــه اقتصــادي نباشــد‪ ،‬گفــت‪:‬‬
‫غــات خريــداري شــده‪ ،‬چنديــن مــاه‬ ‫نگهـداري آرد از ديگـر مشـکلات زنجيـره‬
‫در انبــار کشــتي مي مانــد و ايــن خــود‬ ‫تاميــن اســت کــه نانواهــا بــه دليــل‬
‫منجـر بـه کپـک زدن محصـول مي شـود‪.‬‬ ‫عـدم وجـود انبـار مناسـب نگهـداري آرد‬
‫و هچنيـن محدوديـت فضـا‪ ،‬بـراي اينکـه‬
‫بتواننــد در مــدت کوتاهــي پاســخگو‬
‫متقاضيـان باشـند و خميـر را سـريع تـر به‬

‫‪38‬‬

‫مديرعامل کارخانه آرد اتحاد کرج‬ ‫خبـر ممنوعيـت واردات گنـدم‪ ،‬بـه‬
‫محــض اعــام‪ ،‬موجــب تغييــرات‬
‫خطر بزرگ افت‬ ‫زيـادي در بـازار گنـدم و آرد و نـان‬
‫کيفيت آرد و نان در‬ ‫شـد‪ .‬تاجرانـي کـه گنـدم وارداتـي‬
‫بــا کيفيــت داشــتند‪ ،‬قيمــت آنــرا‬
‫راه است‪...‬‬ ‫بـدون هماهنگـي افزايش دادنـد‪ .‬از‬
‫طرفـي صنوف مصـرف کننـده گندم‬
‫گفتگوي ويژه‬ ‫وارداتـي از جملـه کارخانجـات آرد‪،‬‬
‫کارخانجــات ماکارونــي و نشاســته‬
‫نيــز در ايــن ابهــام قــرار گرفتنــد‬
‫کــه آيــا گنــدم موجــود در ذخايــر‬
‫کشــور در ســال جديــد‪ ،‬توقعــات‬
‫مصـرف کننـدگان در حـوزه کمـي و‬
‫کيفـي را بـرآورده مـي کنـد و آيـا‬
‫عـدم واردات موجـب تغييـرات غير‬
‫منطقـي در قيمـت آرد و محصـولات‬

‫آردي نخواهــد شــد؟‬

‫مهنــدس بهــزاد معمــارزاده مديــر‬
‫عامــل کارخانــه آرد اتحــاد کــرج‬
‫بــه نقــد از قانــون ممنوعيــت‬
‫گنــدم در ســال جديــد پرداختــه‬
‫اســت‪.‬گفتگوي اختصاصــي نشــريه‬
‫نگاشــته را بــا ايــن فعــال صنعــت‬

‫آرد مي خوانيــد؛‬

‫وي در ابتـدا بـا تاکيـد بـر اينکـه ممنوعيـت در خصــوص افزايــش کيفيــت نــان بيشــتر‬ ‫بجاي ممنوعيت‬
‫واردات از‬
‫واردات گنــدم عواقــب جبــران ناپذيــري بــه شـده لـذا بايـد نـوع مناسـبي از گنـدم را در‬ ‫راهکارهاي‬
‫جايگزين بهره‬
‫همــراه خواهــد داشــت‪ ،‬گفــت‪ :‬رواج قاچــاق اختيـار داشـته باشـيم تـا بتـوان بـا اختـاط‬ ‫ببريد‬

‫آرد اوليــن چالــش پيــش روســت چراکــه آن‪ ،‬کيفيــت آرد را بهبــود بخشــيد‪.‬‬

‫تفــاوت نــرخ گنــدم بــا نــرخ فــروش آرد‬

‫دولتـي افزايـش پيـدا مـي کنـد لـذا هـر چـه وي بــه جــاي ممنوعيــت واردات گنــدم‪،‬‬

‫از زمــان افزايــش نــرخ گنــدم پيــش برويــم‪ ،‬جايگزينـي سـاز و کارهـاي ديگر را در شـرايط‬

‫فعلــي‪ ،‬مناســب تــر دانســت‪ .‬بطــور مثــال از‬ ‫آمــار قاچــاق آرد بيشــتر خواهــد شــد‪.‬‬

‫طريــق شناســايي مجموعه هــاي وارد کننــده‬

‫معمــارزاده بــا بيــان اينکــه واردات گنــدم معتبـر و بـا هماهنگـي کانـون‪ ،‬اجـازه واردات‬
‫خارجــي بــا پروتئيــن و کيفيــت بــالا در را صرفـًا بـه کسـاني دهنـد کـه توليـد کننـده‬
‫چنــد ســال اخيــر باعــث ارتقــاء کيفيــت آرد هســتند و گنــدم را صرفــاً جهــت ارتقــاء‬

‫و نــان شــد‪ ،‬گفــت‪ :‬در نتيجــه توقــع مــردم کيفيـت مصـارف صنـف و صنعـت و توليـد آرد‬

‫‪39‬‬

‫مرغــوب وارد م ‌يکننــد و قابليــت رصــد وي تاکيــد کــرد‪ :‬سيســتم کارخانجاتــي بــا ســرمايه گذاري داشــته باشــند و‬ ‫گفتگوي ويژه‬

‫کــه از گنــدم خارجــي اســتفاده دولــت امــروز بــا توجــه بــه نرخ‌هايــي‬ ‫و کنتــرل دارنــد‪.‬‬

‫مي کننـد بـه دليـل ارتقـاء کيفيـت‪ ،‬بـه کــه بــراي آرد تعييــن نمــوده‪ ،‬مانــع‬

‫ايـن نـوع گنـدم عـادت کـرده اسـت‪ .‬از کسـب درآمدکارخانجات شـده اسـت‪ .‬در‬ ‫کاهش محسوس کيفيت نان از‬
‫خرداد ماه سال ‪95‬‬
‫طرفـي دولـت بـدون انجـام آزاد سـازي حقيقـت دولـت نگاهـي دسـتوري و تحت‬

‫مديـر عامـل آرد اتحـاد در بخـش بعـدي نمـي توانـد ايده‌هـاي آرمانـي خـود را بـه اختيــار بــه کارخانجــات آرد دارد حــال‬
‫بــه اســتان هاي گنــدم خيــزي اشــاره صـورت موفقيـت آميـز عملـي کنـد‪ ،‬چرا آنکــه کارخانجــات آرد مجموع ‌ههــاي‬
‫کــرد کــه گنــدم بــا کيفيــت را بــراي کــه بلافاصلــه بعــد از آزادســازي توقــع غيرانتفاعـي و اقتصـادي اسـت کـه هيـچ‬
‫مصـارف داخـل اسـتان حفـظ مي کننـد مــردم بــراي افزايــش کيفيــت دو برابــر کــدام بــا سوبســيد دولــت و کمــک‬
‫و بخـش ديگـر آن را بـه سـاير اسـتا ‌نها خواهـد شـد و بـه هميـن دليـل از لحـاظ خــاص دولــت ســاخته نشــده انــد‪ .‬در‬
‫توزيــع مــي کننــد‪ .‬وي اذعــان داشــت‪ :‬کيفـي بـه گندم هـاي خارجـي وابسـته ايـن ميـان افزايـش قيمت هـا در ادامـه‬
‫بحـث عـدم واردات گنـدم نيـز مسـأله اي‬ ‫تهــران‪ ،‬گنــدم مــورد نيــاز خــود را از خواهيــم بــود‪.‬‬

‫ديگــر بــراي کارخانجــات آرد شــده‬ ‫اســتان هاي ديگــر وارد مي‌کنــد لــذا‬

‫اســت‪ .‬امــروز ‪ 70‬درصــد کارخانه هــاي‬ ‫چرا دولت به کارخانجات آرد نگاهي‬ ‫هميشــه بــا معضــل کيفيــت گنــدم‬
‫آرد کشـور تمايـل بـه آزاد سـازي دارنـد‬ ‫دستوري دارد؟‬ ‫مواجــه اســت‪ .‬در چنــد ســال گذشــته‬

‫بــه دليــل عــدم محدوديــت واردات ايــن فعــال حــوزه آردســازي بــا بيــان تـا بتواننـد کيفيـت آرد خـود را افزايـش‬
‫دهنـد امـا بـا ممنوعيـت واردات گنـدم‪،‬‬
‫ايــن موضــوع عمــ ًا بــا مشــکل مواجــه‬ ‫اينکـه دولـت امـروز از مزرعـه تـا وقتـي‬ ‫گنـدم‪ ،‬کارخانه هـاي آرد تهـران امـکان‬
‫کــه نــان بــه دســت مــردم مي‌رســد‪،‬‬ ‫اســتفاده از گندم هــاي وارداتــي بــراي‬
‫ارتقـاي سـطح کيفيـت آرد را داشـته اند‪ .‬سوبســيد م ‌يدهــد‪ ،‬گفــت‪ :‬تنهــا شــده اســت‪.‬‬

‫بـه عقيـده مـن اقـدام دولـت در مسـير‬ ‫کســي کــه در ايــن ميــان سوبســيد‬ ‫بنابرايــن بــه دنبــال ممنوعيــت واردات‬
‫ممنوعيــت واردات گنــدم زود هنــگام‬ ‫دريافــت نم ‌يکنــد‪ ،‬کارخانجــات آرد‬ ‫گنــدم مــا بــا مشــکل کاهــش کيفيــت‬
‫بـوده اسـت‪ .‬بهتـر بـود کـه دولت امسـال‬ ‫هســتند‪ .‬کارخان ‌ههــا و مجموع ‌ههــاي‬ ‫آرد و نـان بويـژه از ابتـداي خـرداد مـاه‬
‫صنعتــي بايــد کســب درآمــد متناســب‬
‫مواجــه خواهيــم شــد‪.‬‬

‫‪40‬‬

‫م ‌يدهـد کـه طـي ‪ 6‬مـاه پـس از واردات‪،‬‬ ‫بــه موضــوع آزادســازي مي پرداخــت و آيا قانون عبور موقت گندم‪ ،‬به‬
‫گنـدم را بـه قيمـت دلخـواه از کشـاورز درستي اجرا مي شود؟‬
‫فرصــت صــادرات آرد وجــود دارد و در‬

‫خريـداري مـي کـرد و بـه نرخـي در بازار ايـن فعـال بخـش خصوصـي در پاسـخ به غيـر ايـن صـورت مـدت ‪ 6‬مـاه تـا يـک‬
‫بـه فـروش مـي رسـاند کـه کارخانجـات سـوال خبرنـگار مـا در خصـوص قانـون سـال قابـل تمديـد اسـت‪ .‬دولـت نيـز در‬
‫را مجبـور کنـد تـا از خـود دولـت گنـدم واردات گنـدم بـه شـرط صـادرات آرد که گمـرکات معـادل دو برابـر عوارضـي کـه‬
‫اصطلاحـاً بـه قانون عبـور موقـت معروف مـا بايـد بـراي گندم بـه اصطـاح واردات‬ ‫تهيـه کننـد‪.‬‬

‫قطعــي پرداخــت کنيــم را بــراي گنــدم‬ ‫اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬وزارت جهـاد کشـاورزي و‬ ‫معمـارزاده در خصـوص احتمـال افزايـش‬
‫بصــورت ضمانــت نامــه بانکــي از مــا‬ ‫گمـرک ايـران چرخـه اي را بـراي اخـذ‬ ‫غيـر منطقـي قيمـت گنـدم و آرد گفـت‪:‬‬
‫دريافـت مـي کنـد‪ .‬امـا متاسـفانه وزارت‬ ‫مجــوز عبــور موقــت گنــدم طراحــي‬ ‫هميشـه ميـزان عرضـه و تقاضاسـت کـه‬
‫جهـاد کشـاورزي اخيـرا دسـتور داده تـا‬ ‫کــرده اســت و مــا بعنــوان شــرکتي بــا‬ ‫قيمــت کالا را مشــخص مــي ســازد و از‬
‫مــدت صــدور آرد ‪ 4‬مــاه بــدون تمديــد‬ ‫‪ 10‬ســال ســابقه تجــارت بيــن المللــي‪،‬‬ ‫آنجايــي در حــال حاضــر عرضــه کــم و‬
‫باشـد کـه ايـن دسـتورالعمل بـا توجـه به‬ ‫حــدود دو مــاه اســت کــه درخواســت‬ ‫تقاضــا زيــاد اســت‪ ،‬لــذا طبيعــي اســت‬
‫شــرايط بازار هــاي صادراتــي مــا کامــا‬ ‫مجـوز واردات عبـور موقـت گنـدم بـراي‬ ‫کـه تاجـر گنـدم بـا توجـه بـه کشـش‬
‫غيــر منطقــي بــوده و پيچيدگي‌هايــي‬ ‫صــادرات را داده‌ايــم‪ ،‬امــا همچنــان‬ ‫بــازار‪ ،‬قيمــت جنــس خــود را تعييــن‬
‫کـه بـراي اخـذ مجـوز و ارائـه ضمانـت‬ ‫درخواسـت مـا بـي پاسـخ مانـده اسـت‪.‬‬ ‫کنــد‪ .‬بــه نظــر م ‌يرســد کــه هــر چــه‬
‫نامــه توســط گمــرک ايــران و وزارت‬
‫سـازمان حمايـت در ايـن زمينـه سـعي معمــارزاده در خصــوص همــکاري جهــاد کشــاوري بوجــود آمــده کامــ ًا‬
‫بـر انجـام اقـدام مناسـبي کنـد‪ ،‬نتيجـه ســازما ‌نها بــراي مشــارکت بخــش در تضــاد بــا مقولــه خصوصــي ســازي‬
‫مثبتــي را در پــي نخواهــد داشــت و در خصوصـي در صـادرات آرد گفـت‪ :‬وزارت قــرار دارد‪ .‬بنابرايــن تــا خــود دولــت و‬
‫نتيجـه قيمـت گنـدم و آرد آزاد افزايـش جهــاد کشــاورزي نــه تنهــا کمکــي بــه سـازمانهاي دخيـل نخواهنـد‪ ،‬نمـي توان‬
‫پيــدا خواهــد کــرد‪ .‬همچنيــن افزايــش واردات عبـور موقـت گنـدم نکـرده اسـت از ظرفيت هــاي خالــي کارخانجــات آرد‬
‫قيمــت گنــدم منجــر بــه تعطيلــي بلکــه محدوديــت هايــي هــم در نظــر در راه تعالـي صنعـت و افزايـش صـادرات‬

‫بسـياري از کارخانجـات آرد خواهـد شـد‪ .‬گرفتــه اســت‪ .‬قانونــي کــه در کتــاب آرد و ارزآوري بهــره بــرد‪.‬‬

‫تعرفـه نوشـته شـده اسـت؛ ايـن اجـازه را‬

‫‪41‬‬

‫حضورموثرتکنولوژي‬
‫پتکوس در ترانزيت‬

‫غلات ايران‬

‫پتکــوس بعنــوان يــک شــرکت ريشــه دار و پــر‬ ‫جاي پاي محکم‬
‫ســابقه در ســال ‪ 1862‬بــراي ســاخت تجهيــزات‬ ‫سيلوهايپتکوس‬
‫انتقـال غـات و خطـوط توليـد بذر تأسـيس شـد‪ .‬از‬
‫سـال ‪ 2010‬بـا تبديـل پتکـوس بـه گـروه صنعتـي‬ ‫در بنادر کشور‬
‫فعاليـت ايـن شـرکت در قالـب چهـار شـرکت بزرگ‬
‫گسـترش پيدا کـرد‪ .‬شـرکت مولن ماشـين (‪)MMW‬‬ ‫‪42‬‬
‫بـا‪ 130‬سـال سـابقه در آلمـان توسـط پتکـوس در‬
‫ســال ‪ 2010‬خريــداري شــد کــه فعاليــت اصلــي‬
‫آن ســاخت دســتگاه‌هاي توليــد آرد و خــوراک دام‬
‫اســت‪ .‬شــرکت دوم ‪ PETKUS Engineering‬بــود‬
‫کـه در حـوزه مديريـت پروژ‌ههـاي بـزرگ از جملـه‬
‫ســيلو‪ ،‬کارخانــه آرد وکارخانــه نشاســته غــات‬
‫اســت‪ .‬شــرکت ســوم موسســه ‪Rober Institute‬‬
‫کـه نـام قديـم شـرکت پتکـوس اسـت و بـا حضـور‬
‫متخصصـان ماهـر تنهـا بـه تحقيـق و توسـعه بر روي‬
‫دســتگا‌هها و تکنولوژي‌هــاي جديــد م ‌يپــردازد‪.‬‬
‫شـرکت چهـارم ‪ PETKUS Technology‬اسـت کـه‬
‫کار اصلــي آن توليــد سيســت ‌مهاي انتقــال غــات‬
‫تــا ظرفي ‌تهــاي ‪ 800‬تــن در ســاعت و همچنيــن‬
‫ســاخت دســتگا‌ههاي بوجــاري‪ ،‬پيــش بوجــاري‪،‬‬
‫خطـوط توليـد بـذر و خشـک کـن غـات مي باشـد‪.‬‬
‫امــروز ‪ PETKUS‬در کل دنيــا داراي ‪ 87‬دفتــر‬
‫مســتقيم و نمايندگــي اســت‪ .‬دفتــر ايــران در دو‬
‫سـال اخيـر تبديـل بـه دفتـر مسـتقيم شـده اسـت‬
‫کــه در حــال حاضــر از لحــاظ خدمــات طراحــي‬
‫مهندسـي کشـورهاي ايـران‪ ،‬ترکيـه و گرجسـتان را‬

‫پوشــش م ‌يدهــد‪.‬‬
‫در دو ســال اخيــر شــاهد ســرمايه گذاري‌هــاي‬
‫عظيــم گــروه صنعتــي پتکــوس در ايــران بوديــم‪.‬‬
‫هميــن مســأله بهانـه گفتگــوي اختصاصـي نشـريه‬

‫نظـام واحـد صنفـي و اسـتانداردي واحـد‬ ‫خطوطــش را در خــود آلمــان توليــد‬ ‫نگاشـته بـا مهنـدس محمدرضـا نجفـي‪،‬‬
‫بـراي توليـد دارد و هيـچ آثاري از شـرقي‬ ‫م ‌يکنــد و هيــچ کارگاهــي در کشــوري‬ ‫مديرعامـل پتکـوس ايـران شـد کـه بـا‬
‫و غربـي بـودن تکنولـوژي در ايـن کشـور‬ ‫ديگــر نــدارد لــذا بــازار هــدف ايــن‬
‫ديــده نم ‌يشــود‪ .‬وي افــزود‪ :‬ســرعت‬ ‫شــرکت کســاني اســت کــه تنهــا بــه‬ ‫هــم ميخوانيــم؛‬
‫پيشــرفت تکنولــوژي آنقــدر بالاســت‬ ‫دنبـال تکنولـوژي آلمانـي هسـتند حتـي‬
‫کــه گاهــي تجهيــزات در کشــورهايي‬ ‫اگــر تعــداد مشــتريان انــدک باشــد‪،‬‬ ‫سرمايه گذاري پتکوس در تکنولوژي‬
‫توليــد مي‌شــود کــه اصــ ًا ســابقه‬ ‫تنهـا مسـئله مهـم‪ ،‬کيفيـت قابـل قبـول‬ ‫آردسازي ‪MMW‬‬
‫صنعتـي و توليـدي ندارنـد‪ .‬بـراي مثـال‬ ‫تکنولــوژي و قطعــات ســاخت اروپــا‬
‫ترکيــه جــزء کشــورهايي اســت کــه در‬ ‫مديرعامــل شــرکت پتکــوس ايــران در‬
‫‪ 30‬ســال گذشــته اصــ ًا جايگاهــي در‬ ‫اســت‪.‬‬ ‫ابتـدا و در پاسـخ بـه ايـن سـوال کـه آيـا‬
‫صنعـت نداشـت امـا امـروز بـه بسـياري‬ ‫‪ MMW‬يــک شــرکت ورشکســته‌ اســت‪،‬‬
‫از کشــورها و حتــي خــود ايــران‪ ،‬در‬ ‫نگاه منفي به تکنولوژي اروپاي‬ ‫گفـت‪ :‬مالکيـن قبلـي ايـن شـرکت تنهـا‬
‫شرقي‪ ،‬نگاهي ناشيانه است‬ ‫بــر روي شــرک ‌تهاي دولتــي تمرکــز‬
‫زمينه هــاي مختلــف صــادرات دارد‪.‬‬ ‫نمـوده بودنـد پـروژه هايي در کشـورهاي‬
‫ايــن مديــر فعــال در حــوزه صنعــت بــا‬ ‫روسـيه‪ ،‬مصـر و سـوريه کـه در امتـداد‬
‫نهضت سيلوسازي در ايران به‬ ‫اشـاره بـه اينکـه برخـي افـراد‪ ،‬شـرکت‬ ‫پروتک ‌لهــاي سياســي و اقتصــادي بيــن‬
‫انحراف کشيده شد!‬ ‫‪ MMW‬را معــادل تکنولــوژي آلمــان‬ ‫ســران کشــورها بســته مي‌شــد‪ .‬زمانــي‬
‫شــرقي و اروپــاي شــرقي مي داننــد‪،‬‬ ‫کــه ايــن شــرکت توســط پتکــوس‬
‫مهنــدس نجفــي در ادامــه بــه مســئله‬ ‫گفــت‪ :‬درحــال حاضــر بســياري از‬ ‫خريـداري شـد‪ ،‬ورشکسـته نبـود امـا بـه‬
‫سيلوســازي پرداخــت و نامگــذاري‬ ‫شــرکت‌هاي شــناخته شــده در صنعــت‬ ‫هيـچ وجـه هـم شـرايط خـوب امـروز را‬
‫نهضــت را بــراي طــرح سيلوســازي‪،‬‬ ‫از جملــه شــرکت معتبــر اشــميت زگــر‬ ‫نداشــت‪ .‬در طــول ايــن مــدت‪ ،‬شــرکت‬
‫موجــب انحــراف ايــن طــرح دانســت‬ ‫کــه توســط بولــر خريــداري شــده‪ ،‬در‬ ‫پتکــوس اقــدام بــه ســرمايه‌گذاري‬
‫و گفــت‪ :‬مفهــوم نهضــت يعنــي مــوج‪،‬‬ ‫آلمــان شــرقي قــرار دارد‪ .‬همچنيــن‬ ‫مســتقيم در ‪ MMW‬نمــود و ايــن‬
‫يعنـي مسـئله اي کـه بـه صـورت بحـران‬ ‫عمــده توليــدات شــرکت زيمنــس در‬ ‫ســرماي ‌هگذاري همچنــان ادامــه دارد‪.‬‬
‫بايـد بـه آن نـگاه کـرد و تجربـه نشـان‬ ‫شــرق آلمــان توليــد م ‌يشــود لــذا‬
‫داده در ايـن موجهـا و بحرا ‌نهـا هميشـه‬ ‫معتقــدم نــگاه منفــي بــه تکنولــوژي‬ ‫وي يکــي از ويژگ ‌يهــاي اصلــي ‪MMW‬‬
‫انحــراف ايجــاد مي شــود‪ .‬در نهضــت‌‬ ‫شــرق آلمــان‪ ،‬برداشــتي منفــي و يــک‬ ‫را تـوان توليـد خطـوط آسـياب نشاسـته‪،‬‬
‫سيلوســازي وام جذابــي منظــور شــد و‬ ‫اظهــار نظــر ناشــيانه از موقعيــت يــک‬ ‫گلوکــز و فروکتــوز دانســت و افــزود‪:‬‬
‫بسـياري از سـرمايه گـذاران کـه که هيچ‬ ‫کارخانــه اســت‪ .‬ســالهاي ســال اســت‬ ‫درحـال حاضـر کارخانـه اي بـا ظرفيـت‬
‫ربطـي بـه گنـدم و سيلوسـازي و حتـي‬ ‫کـه آلمـان شـرقي و غربـي وجـود نـدارد‬ ‫توليــد روزانــه ‪ 850‬تــن در روســيه و‬
‫کمتريـن دانـش در ايـن حـوزه نداشـتند‪،‬‬ ‫و بسـياري از کارخانجـات معتبـر آلمـان‬ ‫يــک خــط توليــد ‪ 400‬تــن در روز نيــز‬
‫بـراي سيلوسـازي اعـام آمادگـي کردند‪.‬‬ ‫در شـرق ايـن کشـور کـه فضايـي بکرتـر‬ ‫در آلمــان نصــب شــده اســت‪MMW .‬‬
‫اغلــب ايــن افــراد بــا خريــد زمينــي در‬ ‫دارد‪ ،‬واقـع شـده انـد‪ .‬امـروز آلمـان يـک‬ ‫بعنـوان يـک شـرکت رو بـه رشـد تمـام‬

‫‪43‬‬

‫سيلو‪ ،‬يک ديناميت آماده انفجار‪...‬‬ ‫اذعـان داشـت‪ :‬بايد بـه تجربه کشـورهاي‬ ‫بيابــان و تغييــر کاربــري زمين هــاي‬
‫نجفـي بـا انتقـاد از اينکه بسـياري‪ ،‬سـيلو‬ ‫پيشـرفته نگاهـي بيندازيـم اينکـه سـيلو‬ ‫اجــدادي خــود‪ ،‬موفــق بــه اخــذ وام‬
‫را فاقــد تکنولــوژي خــاص مي داننــد‪،‬‬ ‫در ســه لوکيشــن کــه شــامل محــل‬ ‫شـدند‪ .‬امـروز بايـد قضـاوت کنيـم کـه‬
‫گفـت‪ :‬بـه عقيـده مـن هـر تکنولـوژي در‬ ‫توليـد (سـيلوهاي مـزارع)‪ ،‬محـل تبديـل‬ ‫وامهــا چقــدر بهــره‌وري داشــت ‌هاند و‬
‫عيــن ســادگي‪ ،‬پيچيدگي‌هــاي خــاص‬ ‫(کارخانجــات آرد) و مبــادي ورودي و‬ ‫کســاني کــه کارخانــه دار آرد و اهــل‬
‫خــود را دارد از يــک جنبــه سيلوســازي‬ ‫خروجـي جهـت واردات و صـادرات (بنادر‬ ‫صنعــت بودنــد وســيلو ســاختند چقــدر‬
‫سـاده و از سـوي ديگـر بسـيار پيچيـده‬ ‫و مناطـق آزاد) اجـرا مي گـردد‪ .‬سـاخت‬
‫اســت‪ .‬ســيلو ماننــد يــک ديناميــت‬ ‫سـيلو در غيـر از اين مـوارد بواقـع توجيه‬ ‫توانســتند درآمدزايــي کننــد؟!‬
‫آمــاده انفجــار اســت‪ .‬طبــق نمونه‌هايــي‬ ‫نــدارد‪ .‬امــروز مشــتر ‌يها بــه هميــن‬ ‫وي تمامـي ايـن مسـائل را نتيجـه عـدم‬
‫کـه متأسـفانه در ايـران ديـده شـده ايـن‬ ‫سـادگي از هـر جايـي سـيلو نمي‌خرنـد‬ ‫نظــارت فنــي و اقتصــادي دولــت بــر‬
‫ســازه بــه راحتــي مي‌توانــد واژگــون و‬ ‫و بســيار تخصصي‌تــر و فني‌تــر‬ ‫پروژ‌ههــا دانســت و گفــت‪ :‬دولــت بــا‬
‫يـا متلاشـي شـود‪ .‬بسـياري از تجهيـزات‬ ‫بدنبـال سـيلو هسـتند‪ .‬در نتيجـه ارزش‬ ‫محــدود کــردن مجوزهــا موجــب رواج‬
‫انتقــال در ســيلوهاي امــروز کشــور‪،‬‬ ‫کيفيــت و تکنولــوژي پتکــوس واقعــاً‬ ‫رانت و بازار سـياه در سـيلو شـد‪ .‬از سوي‬
‫بــراي اســتفاده محــدود در ســال هــم‬ ‫مشــخص شــده اســت‪ .‬جالــب اســت‬ ‫ديگــر در ابتــداي طــرح آنقــدر مجــوز‬
‫جــواب نم ‌يدهــد و اغلــب بــا خرابــي‬ ‫بدانيــد ‪90‬درصــد متقاضيانــي کــه بــه‬ ‫بـدون توجيـه فنـي اقتصـادي صادر شـد‬
‫مــا مراجعــه م ‌يکننــد منتظــر قيمتــي‬ ‫کــه نتايــج وخيمــي داشــت اول اينکــه‬
‫روبــرو مي‌شــوند‪.‬‬ ‫بـالا هسـتند امـا در بسـياري مـوارد تـا‬ ‫مجوزهــا پ ‌يگيــري نشــد‪ ،‬بســياري از‬
‫‪40‬درصـد از قيمـت ذهنـي آنهـا ارزانتـر‬ ‫سـيلوها بـدون مکانيابـي صحيح سـاخته‬
‫وي بــا طــرح ايــن ســوال کــه آيــا‬ ‫پـروژه را تحويـل م ‌يدهيـم و در مـواردي‬ ‫شــد‪ ،‬قــرار بــود ســيلوهاي دولتــي کــه‬
‫بايــد در کشــور ســيلو توليــد کنيــم يــا‬ ‫حتــي قيمــت مــا بــا ســازندگان تــرک‬ ‫عمدتـاً فرسـود‌هاند بـه بخـش خصوصـي‬
‫خيــر‪ ،‬گفــت‪ :‬مــن هميشــه طرفــدار‬ ‫برابــري م ‌يکنــد و دليــل ايــن مســأله‬ ‫واگــذار شــود امــا نــه تنهــا ايــن اتفــاق‬
‫ايــن ايــده بــودم‪ .‬امــا بايــد بــه ايــن‬ ‫‪ 2‬چيـز اسـت؛ اول اينکـه قيمـت آهـن‬ ‫نيفتــاد بلکــه هــم ظرفي ‌تهــاي ســابق‬
‫نکتــه توجــه نمــود کــه ســاخت ســيلو‬ ‫گالوانيـزه براسـاس قيمت جهاني اسـت و‬ ‫دولــت برجــاي مانــد و هــم ســيلوهاي‬
‫در ايــران چــه توجيــه اقتصــادي دارد؟‬ ‫دوم اينکـه پتکـوس ايـران دفتر مسـتقيم‬ ‫جديــدي فقــط بدليــل قيمــت پاييــن‬
‫مــا کارخانجــات بي ‌نالمللــي و بزرگــي‬ ‫اســت و نــه دفتــر نمايندگــي‪ .‬لــذا مــا‬ ‫تکنولـوژي سـاخته شـد کـه بـه ضـرس‬
‫را ماننــد شــرکت ‪ Prado‬در اســپانيا‬ ‫بــه دنبــال دلالــي نيســتيم و قيمــت‬ ‫قاطـع اعـام م ‌يکنـم اکثـراً بـا مشـکل‬
‫داشــته‌ايم کــه ورشکســت شــد‌هاند‪.‬‬ ‫مسـتقيم آلمـان را اعـام م ‌يکنيـم و در‬
‫امــروز رقابــت شــديد و نفــس گيــري‬ ‫نهايــت خدمــات مهندســي و فنــي را از‬ ‫فنـي مواجـه شـدند‪.‬‬
‫در بيـن سيلوسـازان اروپايـي‪ ،‬امريکايـي‬ ‫مديرعامــل پتکــوس ايــران بــا ابــراز‬
‫و حتــي چيــن و ترکيــه وجــود دارد‪.‬‬ ‫دفتــر ايــران‪ ،‬پوشــش م ‌يدهيــم‪.‬‬ ‫خرســندي از اينکــه بــا گذشــت زمــان‪،‬‬
‫چـرا کـه بـراي داشـتن کارخانـه سـيلو‬ ‫نگاه هــا بــه ســيلو تخصصي‌تــر شــده‪،‬‬
‫بايــد ظرفيتــي داشــت کــه در ســطح‬

‫‪44‬‬

‫را متوجــه ايــن قضيــه مي کنــد کــه‬ ‫بــار پــر و خالــي شــود لــذا نيــاز بــه‬ ‫بين‌المللــي پاســخگوي ســاخت پــروژه‬
‫سـازمان بنـادر بـا يـک ديـد ملـي بـراي‬ ‫ظرفيـت تخليـه و بارگيـري بسـيار بـالا‬ ‫باشـد‪ .‬امـروز اگـر بـه اميـد بـازار ايـران‪،‬‬
‫ســاخت ســيلوهاي مانــدگار‪ ،‬ســراغ‬ ‫دارد‪ .‬امــروز پتکــوس آلمــان در کل‬ ‫ســيلو در داخــل بســازيم‪ ،‬نم ‌يتوانيــم‬
‫بهتريـن تکنولـوژي رفتـه اسـت‪ .‬سـازمان‬ ‫دنيــا ‪ 4‬ميليــون تــن ســيلو از ظرفيــت‬ ‫ادامــه دهيــم لــذا بالاجبــار ســراغ‬
‫بنـادر و دريانـوردي بـا ديدگاهـي روشـن‬ ‫‪ 10‬هــزار تــن تــا ‪ 200‬هــزار تــن اجــرا‬ ‫کيفي ‌تهــاي پايين‌تــر م ‌يرويــم تــا‬
‫و صحيــح و بــا علــم بــه اينکــه در ايــن‬ ‫نمــوده اســت‪ .‬ســيلو در بنــادر بايــد از‬ ‫کارخانــه را نجــات دهيــم‪ .‬معتقــدم مــا‬
‫پروژ‌ههــا ســهيم هســتند مانــع ورود‬ ‫نظـر تجهيـزات بسـيار بـا کيفيـت و بـا‬ ‫ظرفيــت کافــي بــراي سيلوســازي در‬
‫تکنولوژ ‌يهــاي درجــه ‪ 2‬و ‪ 3‬بــه بنــادر‬ ‫اطمينــان و تکنولــوژي بــالا باشــد و مــا‬ ‫ايــران نداريــم‪ ،‬مگــر اينکــه در ايــران‬
‫ايــن مســأله را در بنــادر ثابــت کرديــم‪.‬‬ ‫و بــه صــورت ‪ Joint‬بــا شــرکت هاي‬
‫ايـران شـده اسـت‪.‬‬ ‫ســرمايه گذارانــي را داشــته ايــم کــه از‬ ‫معتبــر دنيــا ســيلو ســاخته و بتوانيــم‬
‫ترکيـه سـيلو خريـداري کـرده انـد امـا‬ ‫بـه اروپـا و سـاير کشـورها صـادر کنيـم‪.‬‬
‫‪1‬ـ پــروژه فــولاد صنعــت نــور در بنــدر‬ ‫بعـد از حـدود ‪ 14‬مـاه تمامـي تجهيـزات‬ ‫البتــه بســياري از بخ ‌شهــاي جانبــي‬
‫اميرآبــاد بــا ظرفيــت ‪ 25‬هــزار تــن در‬ ‫ســيلو بــاز شــده و تجهيــزات پتکــوس‬ ‫ســيلو از جملــه اتوماســيون ســيلو‪،‬‬
‫فـاز اول انجـام شـده و ‪ 10‬هـزار تـن در‬ ‫آلمــان را جايگزيــن نمــوده انــد‪ .‬پيــام‬ ‫برخــي ســاز‌ههاي فلــزي مثــل بــرج‬
‫ايــن اتفــاق واضــح اســت؛ کار صنعتــي‬ ‫کار و کتــه دريافــت گنــدم‪ ،‬امــروز در‬
‫فــاز دوم در حــال انجــام اســت‪.‬‬ ‫سـنگين نيـاز بـه تجهيـزات بـا کيفيـت و‬ ‫داخــل کشــور توليــد م ‌يشــود و نبايــد‬
‫قابليـت اطمينـان بـالا دارد تـا در نتيجـه‬ ‫آنهـا را از کشـورهاي خارجـي بـا صـرف‬
‫‪2‬ـ پـروژه عصـر متيـن شـمال در بنـدر‬ ‫بازگشــت ســرمايه نيــز اتفــاق بيفتــد‪.‬‬
‫اميرآبـاد بـا ‪ 35‬هـزار تـن ظرفيـت کـه‬ ‫خوشـحالم اعـام کنـم کـه امـروز غيـر‬ ‫هزينه‌هــاي بــالا وارد کــرد!‬
‫از نســل ســيلوهاي جديــد پتکــوس‬ ‫از يــک پــروژه‪ ،‬تمــام ســيلوهاي فلــزي‬
‫بــوده و بــا ســقفي متفــاوت کــه خــاص‬ ‫بنــادر از تکنولــوژي پتکــوس هســتند و‬ ‫بنادر ايران ميزبان سيلوهاي پتکوس‬
‫بنـادر طراحـي شـده‪ ،‬در مرحلـه نصـب‬ ‫رزومـه‌اي پرافتخـار را در حوزه سـيلوهاي‬ ‫آلمان‬

‫تجهيــزات اســت‪.‬‬ ‫بنــدري در ايــران اجــرا نموديــم‪.‬‬ ‫ايـن فعـال سيلوسـازي در بخـش بعـدي‬
‫بــه يکــي از مهمتريــن فعالي ‌تهــاي‬
‫‪3‬ـ پــروژه بهديــس تجــارت در بنــدر‬ ‫ساخت بيش از ‪ 10‬پروژه سيلو توسط‬ ‫پتکـوس‪ ،‬سيلوسـازي بنـادر کـه از لحاظ‬
‫اميرآبـاد بـا ‪ 70‬هـزار تـن ظرفيـت کـه‬ ‫پتکوس در بنادر ايران‬ ‫طراحــي و ســاخت بســيار متفــاوت از‬
‫تجهيـزات انتقـال آن متعلـق بـه پتکـوس‬ ‫سـاير سـيلوها در خشـکي اسـت‪ ،‬اشـاره‬
‫مهنــدس نجفــي در بخــش بعــدي بــه‬ ‫کــرد و گفــت‪ :‬يــک ســيلو در کارخانــه‬
‫مي‌باشــد‪.‬‬ ‫پروژه هـاي ايـن شـرکت گـذري انداخـت‬ ‫آرد ممکـن اسـت در سـال‪ 5 ،‬تـا ‪ 6‬بـار‪،‬‬
‫و اذعـان داشـت‪ :‬نگاهـي بـه پروژه هـاي‬ ‫پــر و خالــي شــود امــا در ســيلوهاي‬
‫‪4‬ـ پـروژه شـرکت دريـا گسـتر مازنـدران‬ ‫پتکــوس در دوســال اخيــر هــر کســي‬ ‫بنــادر ممکــن اســت ماهانــه ‪ 10‬تــا ‪15‬‬
‫کـه سـاخت آن بـا ‪ 45‬هـزار تـن ظرفيـت‬

‫از مـاه گذشـته آغـاز شـده اسـت‪.‬‬

‫‪5‬ـ پـروژه شـرکت تعاونـي آرد برليـان بـا‬
‫‪ 40‬هـزار تـن ظرفيـت در حـال طراحـي‬

‫مي باشــد‪.‬‬

‫‪45‬‬

‫‪6‬ـ پـروژه شـرکت پاسـارگاد نـور آسـيا در ظرفيت هاي بزرگ بندري نويد بخش سوآپ غلات در ايران‬
‫بنــدر نوشــهر کــه در فــاز اول ‪ 20‬هــزار‬
‫تجهيــز‪ ،‬بروزرســاني و نوســازي ايــن‬ ‫وي بـا اشـاره به حـذف تحريمهـا‪ ،‬بنادري‬ ‫تــن انجــام شــده و در فــاز دوم بــه ‪40‬‬
‫پروژه‌هــا در ســالهاي آينــده بــراي‬ ‫چــون امــام خمينــي‪ ،‬شــهيد رجايــي و‬ ‫هــزار تــن مي‌رســد‪ ،‬فوندانســيون آن‬
‫پتکــوس بســيار جــذاب خواهــد بــود‪.‬‬ ‫چابهـار در جنـوب و بنادر اميرآبـاد‪ ،‬انزلي‬ ‫کامـل شـده و در حـال ارائـه تجهيـزات‬
‫در حـوزه تجهيـزات آرد نيـز بايـد اعـام‬ ‫و نوشــهر در شــمال کشــور را در زمــره‬
‫بنــادري دانســت کــه داراي پتانســيل‬ ‫اســت‪.‬‬

‫‪7‬ـ پـروژه بنـدر انزلـي بـا ‪ 15‬هـزار تـن مناسـب بـراي سـاخت سـيلو و تجـارت کنـم کـه ‪ MMW‬بـه دنبـال سـهم خـود‬
‫در فـاز اول نصـب شـده و در فـاز دوم بـه غــات هســتند‪ .‬نجفــي تأکيــد کــرد‪ :‬در بـازار اسـت و بـا احتـرام بـه تمامـي‬
‫بحــث ســوآپ غــات بالاخــره در ايــران کســاني کــه تکنولــوژي خــوب ارائــه‬ ‫‪ 30‬هـزار تـن خواهـد رسـيد‪.‬‬

‫مي کننــد‪ ،‬تنهــا بدنبــال ايجــاد رقابتــي‬ ‫انجـام خواهـد شـد‪ .‬درچنـد مـاه اخيـر‬ ‫‪8‬ـ پـروژه پاسـارگاد نـور آسـيا در بنـدر‬
‫ســالم در حــوزه تکنولــوژي اســت کــه‬ ‫شــرکاي روســي‪ ،‬قــزاق و اوکراينــي مــا‬ ‫امـام کـه فـاز اول ‪ 50‬هـزار تـن تعبيـه‬
‫در نتيجــه بــه نفــع کارخانجــات آرد‬ ‫شـديداً بـه دنبـال سـوآپ غـات هسـتند‬ ‫شــده و در فــاز دوم بــه ‪ 100‬هــزار تــن‬
‫خواهــد بــود چــرا کــه در رقابــت اســت‬ ‫کــه نيــاز بــه ظرفي ‌تهــاي کافــي در‬
‫کــه صنايــع بــا انتخــاب مواجــه شــده‬ ‫خواهـد رسـيد‪.‬‬
‫و بهتريــن شــرايط را مي تواننــد از‬ ‫بنــادر شــمالي و جنوبــي دارد‪.‬‬
‫از ايـن فعـال عرصـه سـيلو و آردسـازي‬ ‫‪9‬ـ پـروژه شـرکت پارسـيان ريـل شـرق‬
‫شــرکت ها اخــذ کننــد‪.‬‬ ‫در خصــوص برنامه هــاي آتــي شــرکت‬ ‫اوليـن پـروژه سـيلو کـه بـر پايـه حمـل‬
‫آقـاي مهنـدس نجفـي در پايـان ضمـن‬ ‫پتکــوس پرســيديم‪ .‬وي پاســخ داد‪:‬‬ ‫ريلــي غــات و بســيار خــاص طراحــي‬
‫آرزوي سـالي سرشـار از موفقيـت و رونـق‬ ‫پتکـوس در پـروزه بنـادر بسـيار عميـق‬ ‫شـده کـه طراحـي آن ‪ 3‬مـاه بـه طـول‬
‫اقتصــادي بــراي تمامــي فعــالان عرصــه‬ ‫شـده و بـزودي مجـوز مشـاوره فنـي را از‬ ‫انجاميـد‪ .‬ظرفيـت آن ‪ 100‬هـزار تـن در‬
‫وزارت مسـکن و شهرسـازي جهـت ارائـه‬ ‫‪ 2‬فـاز اسـت کـه فـاز اول در حـال نصـب‬
‫گنـدم و آرد‪ ،‬تأکيـد داشـت‪:‬‬
‫اسـت‪.‬‬

‫خدمــات مشــاور فنــي اخــذ خواهيــم‬
‫نمــود‪ .‬در آينــده بــا تقويــت بخش‌هــاي "سـرمايه گـذاران و صنعـت گـران ايرانـي‬
‫مهندســي عمــران و مشــاوره‌هاي فنــي لياقــت و شايســتگي بهره منــدي از‬
‫امــکان اجــراي پــروژه بــه صــورت ‪ EPC‬بهتريـن تکنولـوژي و کيفيـت در سـطح‬
‫نيـز بـراي شـرکت امـکان پذيـر خواهـد جهانــي را دارنــد کــه آلمــان هميشــه‬
‫شــريک مطمئنــي بــراي ايــن منظــور‬ ‫بـود‪.‬‬

‫بــوده اســت و ايــن را در طــول تاريــخ‬
‫از ســوي ديگــر تمرکــز بــر تأسيســات صنعتــي ايــران اثبــات کــرده اســت‪".‬‬
‫ذخيره‌ســازي قديمــي و اقــدام بــراي‬

‫‪46‬‬



‫دلار بــوده اســت و انتظــار مــ ‌يرود کــه‬ ‫بـزرگ ‪ 28‬درصـد از سـهم کل فـروش نـان‬ ‫افزايش‬
‫تــا ســال ‪ 2020‬بــه ‪ 115‬ميليــون دلار‬ ‫را در بــر داشــت‪.‬‬ ‫فست فودهاي‬
‫برســد‪ .‬افزايــش شــرکت هاي کوچــک و‬ ‫زنجيره اي‪،‬بازارجهاني‬
‫تخفي ‌فهايــي کــه ســوپرمارکت‌ها بــراي‬ ‫مصـرف کننـدگان در کشـور هاي در حـال‬
‫نــان قائــل م ‌يشــوند از اصلــي تريــن‬ ‫توســعه تمايــل بيشــتري بــه اســتفاده از‬ ‫نان را تکان داد‬
‫دلايــل افزايــش فــروش نــان در اروپــاي‬ ‫نا ‌ن هــاي خانگــي کــه در نانوايي هــاي‬
‫غربــي محســوب م ‌يشــوند‪ .‬عــاوه بــر‬ ‫کوچــک پختــه م ‌يشــوند‪ ،‬دارنــد‪ .‬ايــن‬ ‫بــازار جهانــي نــان در ســال ‪187 ،2015‬‬
‫ايـن‪ ،‬نان هـاي بـدون مـواد نگـه دارنـده‪،‬‬ ‫مصــرف کننــدگان تصوراتــي دربــاره‬ ‫ميليـارد دلار ارزش گـذاري شـد و انتظـار‬
‫مــواد افزودنــي و گلوتــن تقاضــاي بســيار‬ ‫ناســالم بــودن نان هــاي توليــد شــده در‬ ‫مــ ‌يرود کــه تــا ســال ‪ ،2020‬ارزش ايــن‬
‫حجـم بـالا در کارخانه هـا دارنـد زيـرا بـر‬ ‫بـازار بـه ‪ 216‬ميليـارد دلار برسـد‪ .‬پيـش‬
‫بالايــي در بــازار اروپــا دارنــد‪.‬‬ ‫ايــن باورنــد کــه ايــن محصــولات حــاوي‬ ‫بين ‌يهــا حاکــي از ايــن اســت کــه ســود‬
‫مــواد نگــه دارنــده‪ ،‬رنگ‌هــا و شــيرين‬ ‫ايـن بـازار سـالانه ‪ 3‬درصـد رشـد داشـته‬
‫مصــرف کننــدگان اروپايــي نا ‌نهايــي را‬ ‫کننده هــاي صنعتــي هســتند‪ .‬بــا چنيــن‬
‫ترجيــح م ‌يدهنــد کــه از مــواد طبيعــي‬ ‫وضعيتــي‪ ،‬تقاضــا بــراي نان هــاي ســنتي‬ ‫باشـد‪.‬‬
‫تهيــه شــده‌اند و شــکل و طعــم جديــدي‬ ‫بـالا رفتـه و در نتيجـه تأثيـري منفـي بـر‬
‫دارنــد‪ .‬توليدکننــدگان نيــز بــه توليــد‬ ‫فــروش نان هــاي بســته بنــدي توســط‬ ‫بـر اسـاس گـزارش شـرکت ‪،Technavio‬‬
‫نا ‌ن هــاي ارگانيــک روي آورده‌انــد تــا‬ ‫شــرکت جهانــي مشــاوره و تحقيقــات‬
‫وفـاداري مشـتريان خـود را هرچـه بيشـتر‬ ‫کارخانجــات بــزرگ داشــته اســت‪.‬‬ ‫تکنولـوژي‪ ،‬افزايـش رسـتوران هاي فسـت‬
‫فــود زنجير هــاي و تنــوع محصــولات‬
‫افزايــش دهنــد‪.‬‬ ‫گــزارش ‪ Technavio‬نشــان م ‌يدهــد‬ ‫مختلــف در فروشــگا‌ه هاي بــزرگ عوامــل‬
‫کـه سـرعت رشـد ارزش بـازار جهانـي نـان‬ ‫اصلــي رشــد ارزش بــازار جهانــي نــان در‬
‫در آمريــکا نيــز روند هــاي مشــابهي‬ ‫از ســال ‪ 2017‬کاهــش ناچيــزي خواهــد‬ ‫ســال ‪ 2015‬بود‌هانــد‪ .‬در کشــور هاي‬
‫در حــال شــکل گيــري هســتند‪.‬‬ ‫داشـت و هميـن ميـزان کاهـش بـه دليـل‬ ‫پيشــرفته‪ ،‬فــروش نــان در فروشــگاه هاي‬
‫توليدکننـدگان نـان در آمريـکا بيشـتر بـر‬ ‫نوآوري هـاي کمتـر در زمينـه توليـد نـان‬
‫روي توليــد نان هــاي ک ‌مکالــري و غنــي‬
‫شــده بــا انــواع مــواد مغــذي پافشــاري‬ ‫در دو ســال گذشــته مي‌باشــد‪.‬‬
‫دارنـد تـا مصـرف کننـدگان را بـه خريـد‬
‫محصولاتــي کــه بــراي ســامتي مفيــد‬ ‫نان هــاي حجيــم در اروپــا بســيار‬
‫پرطرفــدار بودنــد‪ ،‬ارزش بــازار نــان در‬
‫هســتند ترغيــب کننــد‪.‬‬ ‫اروپــا در ســال ‪ 99 ،2015‬ميليــارد‬

‫‪48‬‬

‫‪1360‬‬

‫سـي سـال توليـد انـواع آرد نان هاي‬
‫ســنتي‪ ،‬صنعتــي و محصــوﻻت آردي‬

‫آدرس دفتر مرکزي‪ :‬تهران‪ ،‬خيابان شيﺦ بهايي شمالي‪ ،‬امداد غربي‪ ،‬شماره ‪2‬‬
‫تلفن دفتر مرکزي‪88616235-7 :‬‬

‫آدرس کارخانه‪ :‬ساوه‪ ،‬شهرصنعتي کاوه‪ ،‬خيابان ‪ ،14‬کارخانه آرد پوسـان‬
‫تلفن کارخانه‪08642347152 :‬‬
‫‪www.pousan.com‬‬

‫مهنــدس محمــد علــوي فــرد‪ ،‬فعــال بخــش‬ ‫يادداشت ماه‬
‫خصوصــي و توليــد کننــده آرد‬

‫آيامسئوليننبايدپاسخگوي‬
‫تبعاتتصميماتخودباشند؟!‬

‫در دورانـي کـه قـرار اسـت پـس از ‪ 37‬سـال‪ ،‬اقتصـاد‬
‫کشــور بــه صحنــه‌اي بــراي نقش آفرينــي بخــش‬
‫خصوصــي بــدل گــردد‪ ،‬شــاهد انتشــار شــماره اول‬
‫نشـري ‌هاي ديگـر در حـوزه گنـدم‪ ،‬آرد و فرآورد ‌ههـاي‬
‫آن هسـتيم و خوشـحاليم کـه در حـوزه فرهنگـي ايـن‬
‫بخـش از اقتصـاد کشـور نيـز‪ ،‬رقابـت ايجـاد خواهـد‬
‫شــد‪ .‬ضمــن تبريــک صميمانــه بــه دســت اندرکاران‬
‫نشــريه نگاشــته‪ ،‬آرزوي توفيــق و دســتاورد مثبــت‬

‫بــراي آنهــا را دارم‪.‬‬

‫چنانچـه تاريخچـه حـوزه گنـدم‪ ،‬آرد و نـان پـس از دولـت در بخـش اجرايـي اقتصـاد سـنگين اسـت‪.‬‬
‫انقـاب ‪ 57‬را مـورد واکاوي قـرار دهيـم مي تـوان‬
‫آنـرا بـه چنـد دوره تقسـيم نمـود‪:‬‬
‫پـس از پايـان جنـگ در دول ‌تهـاي سـازندگي بـا‬
‫توجـه بـه نـگاه کلان اقتصـادي کشـور‪ ،‬در جهـت‬
‫سـال ‪ 57‬تـا پايـان ‪( 68‬دوران جنـگ)‪ ،‬بـا توجـه حمايـت اقتصـادي از قشـر ضعيـف جامعـه‪ ،‬دولـت‬
‫بـه شـرايط سياسـي و اقتصـادي آن دهـه‪ ،‬دولـت بـه مـوازات پرداخـت يارانـه بـه گنـدم‪ ،‬آرد و نـان‪،‬‬
‫خـود را در يـک طـرف وارث‪ ،‬ناظـر‪ ،‬حاکـم‪ ،‬مصلـح طــرح توليــد و ترويــج نــان صنعتــي را تدويــن‬
‫و اميـن و در طـرف ديگـر مـردم را نابالـغ و غيـر نمـود ولـي بـا توجـه بـه سياسـت گذاري اشـتباه‬
‫متخصــص و نــاآگاه م ‌يپنداشــت و بــا ورود بــه (کـه تشـريح آن در حوصلـه ايـن نوشـتار نيسـت)‬
‫خصوصي تريـن بخ ‌شهـاي اقتصـاد کشـور‪ ،‬سـايه و اختصـاص ده هـا ميليـون ارز بـه ايـن پـروژه بـه‬
‫خـود را بـه اقتصـاد خـرد و کلان کشـور گسـتراند‪ .‬هيـچ وجـه ايـن طـرح بـه نتيجـه مطلـوب نرسـيد‪.‬‬
‫بـا وقـوع جنـگ تحميلـي و اجـراي سياسـت هاي‬
‫بحرانــي‪ ،‬ايــن ديــدگاه تقويــت شــد و آنچنــان ســال ‪ 88‬تاکنــون‪ ،‬نــگاه دول ‌تهــاي وقــت در‬
‫بخـش خصوصـي را ناکارآمـد و زميـن گيـر نمـود جهـت خصوصـي سـازي بـوده و هسـت‪ .‬سياسـت‬
‫کــه بعــد از ســال ‪ 68‬بخــش زيــادي از انــرژي و دولـت در سـال ‪ 88‬مبنـي بـر آزادسـازي زنجيـره‬
‫تـوان فعـالان و دلسـوزان بخـش خصوصـي‪ ،‬درگير گنــدم‪ ،‬آرد و نــان بــود و در جهــت اجــراي آن‬
‫تغييــر قوانيــن حاکــم بــر اقتصــاد مملکــت شــد‪ .‬گام اساســي برداشــته شــد‪ ،‬ولــي متاســفانه ايــن‬
‫در طـول ‪ 6‬دولـت بعـدي‪ ،‬سياسـت‌هاي اقتصـادي سياســت صحيــح‪ ،‬عليرغــم وجــود کاســتي‌هاي‬
‫آرام آرام ميــل بــه خصوصــي ســازي پيــدا کــرد بســيار‪ ،‬تنهــا ‪ 6‬مــاه دوام يافــت و در نهايــت‬
‫ولـي افسـوس کـه پاي ‌ههـاي فکـري سياسـت‌هاي شکسـت خـورد چـرا کـه در بدنـه دولـت‪ ،‬برخـي‬
‫دهـه اول‪ ،‬آ ‌نچنـان قـوي و غيرقابـل نفـوذ بـود که مجريــان‪ ،‬در هــراس از دســت دادن پســت‌هاي‬
‫تاکنـون بـا وجـود تصويـب و ابـاغ ده هـا قانـون مديريتي‌شـان و برخـي بدليـل عـادت بـه سيسـتم‬
‫در بخ ‌شهــاي مختلــف اقتصــادي‪ ،‬هنــوز ســايه دولتــي‪ ،‬مخالــف ســپردن کار مــردم بــه مــردم‬

‫‪50‬‬