مجله نگاشته، شماره 2

‫مرکــز توليــد و تحقيقــات بهبــود دهنــده رازي‬

‫بهبود دهنده آرد ‪SPECIAL‬‬
‫(مخصوص آردهاي خيلي ضعيف وداراي سن زدگي بالا)‬

‫بهبود دهنده آرد نول‬
‫بهبود دهنده هاي تخصصي آرد براي نان هاي نيمه حجيم‬

‫بهبود دهنده آرد براي نان هاي حجيم‬

‫بهبود دهنده نان هاي همبرگري (مک دونالد)‬
‫بهبود دهنده محصولات رشته اي‬
‫بهبود دهنده شيريني دانمارکي‬
‫بهبود دهنده خمير پيتزا‬
‫بهبود دهنده نان تست‬
‫بهبود دهنده دونات‬

‫تخصــص مـا‪ ،‬مهندسـي کيفيـت آرد اسـت‬

‫‪raziimprover‬‬ ‫‪www.raziimprover.com‬‬ ‫واحد فروش‪0912 546 41 45 0919 512 41 45 :‬‬ ‫اراك‪ ،‬كيلومتر‪ 2‬اتوبان اراك‪-‬تهران‪ ،‬بعد از يگان ويژه‪،‬‬
‫‪raziimprover‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫كارخانه‪086 - 34131790 :‬‬ ‫كوچــه توليــد‪ ،‬مجتمــع صنايــع غذايــي رازي‬

‫بنيان گذار تکنيک هاي موفقيت در خاورميانه‪:‬‬

‫تيپ هايمناسبمديريت‬
‫کدام افراد هستند؟‬

‫دکتر حلت از روابط مديران موفق و کارمندان مي گويد‪...‬‬

‫ايــن دکتــراي روان شناســي تربيــت‬ ‫وي از نظــر علــم روانشناســي تيــپ‬ ‫تنهـا مديـر‪ ،‬نقـش اعتبار بخشـي‬
‫افــزود‪ :‬هرچــه يــک مديــر گشــاده دل‬ ‫شــخصيتي متناســب مديــران را بســته‬ ‫بــه برنــد را ايفــا نمــي کنــد‪.‬‬
‫و در پذيــرش افــراد بــا ديدگاه هــاي‬ ‫بـه مجموعـه تحـت اداره‪ ،‬شـرايط زماني‪،‬‬ ‫يکــي از بزرگتريــن مهارت هــاي‬
‫متنــوع انعطــاف بيشــتري نشــان دهــد‬ ‫نيروهــاي انســاني شــاغل و مقاطــع‬ ‫مديــران موفــق‪ ،‬عــدم جدايــي‬
‫و همچنيــن در صداقــت و وفــاي بــه‬ ‫بحرانــي‪ ،‬متفــاوت دانســت و گفــت‪ :‬بــه‬ ‫از ســاير کارمنــدان اســت و‬
‫عهــد متعهــد باشــد‪ ،‬گروه هــاي کاري‬ ‫کار گيــري مديــري زورگــو بــراي اداره‬ ‫هرچــه وي در پذيــرش افــراد بــا‬
‫حرفــه اي بيشــتر بــه ســمت او جــذب‬ ‫جمعـي از افـراد باهـوش و بـا خلاقيـت‬ ‫ديدگاه هــاي متنــوع‪ ،‬انعطــاف‬
‫انتخابـي کامـا اشـتباه اسـت‪ .‬بـه همـان‬ ‫بيشــتري از خــود نشــان دهــد‪،‬‬
‫مي  شــو ند ‪.‬‬ ‫نســبت کاربــرد مديــران ســخت گيــر و‬ ‫گروه هــاي حرفــه اي بــا تمايــل‬
‫منضبــط بــراي کارمنــدان تنبــل و تــن‬ ‫بيشــتري بــه ســمت او جــذب‬
‫بنيــان گــذار تکنيک هــاي موفقيــت در‬
‫خاورميانــه بــا اشــاره بــه اينکــه امــروزه‬ ‫پــرور بازخــورد بهتــري دارد‪.‬‬ ‫مي  شــو ند ‪.‬‬
‫گروه هــاي کاري مجــرب‪ ،‬مديــران‬
‫قضاوتگـر و برچسـب زنـي کـه در حريـم‬ ‫مديــر مجلــه موفقيــت يــادآور شــد‪:‬‬ ‫دکتـر احمـد حلـت در گفت و گـو‬
‫شــخصي آنهــا دخالــت مي کننــد‪،‬‬ ‫مديــر بايــد دســته اي از خصوصيــات‬ ‫بـا نگاشـته بـا بيـان اينکـه مديـر‬
‫مــورد پســند واقــع نمــي شــوند‪،‬‬ ‫برجسـته ماننـد سيسـتم اطلاعاتـي قـوي‬ ‫بايــد عــاوه بــر داشــتن تمــام‬
‫گفــت‪ :‬موفقيــت مديــران در دنيــاي‬ ‫بــراي تصميــم گيــري‪ ،‬پيــش بينــي‪،‬‬ ‫ويژگي هــاي مثبــت معمــول‪ ،‬در‬
‫امــروزي تنهــا از طريــق بــه کار گيــري‬ ‫نظــارت دقيــق و دائــم جهــت هــدف‬ ‫تخصــص مديريتــي خبــره تــر‪،‬‬
‫ظرفيت هــاي کاري مــورد دســترس‬ ‫گــذاري‪ ،‬کنتــرل درآمــد و هزينه هــا را‬ ‫سـنجيده تـر و آگاهانـه تـر عمـل‬
‫امـکان پذيـر اسـت‪ .‬چنيـن مديـري بايـد‬ ‫کنــد‪ ،‬گفــت‪ :‬مديريــت‪ ،‬توانايــي‬
‫ويژگي هــاي پذيــرش و تحمــل را در‬ ‫داشــته باشــد‪.‬‬ ‫و قابليتــي اســت کــه بايــد در‬
‫تمامــي لايه هــاي زندگــي فــرد‬
‫خــود تقويــت کنــد‪.‬‬ ‫حلـت بـا بيـان اينکـه در دنيـاي رقابتـي‪،‬‬ ‫وجــود داشــته باشــد‪ ،‬چــرا کــه‬
‫شــخصيت هاي داراي روحيــه خــاق‪،‬‬ ‫ناتوانـي وي در سـاماندهي روابـط‬
‫وي در خصـوص نحـوه برقـراري ارتبـاط‬ ‫قــدرت جــذب و تعامــل بــالا‪ ،‬مناســب‬ ‫شــخصي‪ ،‬در حــوزه مديريتــي او‬
‫موثـر مديـران بـا کارمنـدان بيـان کـرد‪:‬‬ ‫مقـام مديريتـي هسـتند‪ ،‬گفـت‪ :‬امـروزه‬
‫تــا زمانــي کــه نســبت بــه ســاختار و‬ ‫بخــش زيــادي از کارهــاي مديريتــي‬ ‫نيــز ظاهــر مي شــود‪.‬‬
‫مــدل فکــري اطرافيــان خــود آگاهــي‬ ‫فقــط بــه صــورت بــرون ســپاري قابــل‬
‫پيــدا نکنيــم‪ ،‬امــکان برقــراري ارتبــاط‬ ‫انجــام و مقــرون بــه صرفــه هســتند‬
‫موثـر وجـود نـدارد‪ .‬مديـري کـه سـعي‬ ‫کـه در ايـن صـورت بايـد سـعه صـدر و‬
‫کنــد ديــدگاه هــا‪ ،‬باورهــا و اعتقــادات‬ ‫قــدرت تحمــل ديدگاه هــاي متفــاوت را‬
‫خــود را بــه کارمنــدش تحميــل کنــد‪،‬‬
‫داشــت‪.‬‬

‫‪52‬‬

‫قــوت و تقويــت نقــاط ضعــف‪ ،‬بــه طــور‬ ‫مي ســازد کــه در گــذر زمــان مجموعــه‬ ‫هرگــز نمي توانــد از ارتبــاط موثــر بــا‬
‫مســتمر و پيوســته‪ ،‬راهکارهــاي مناســب را‬ ‫تحـت امـرش بتوانـد بـا پشـتکار‪ ،‬خدماتـي‬ ‫کارمندانــش دفــاع کنــد‪.‬‬
‫عرضــه کنــد کــه مــورد پســند طيف هــاي‬
‫پيــدا و اجــرا کنــد‪.‬‬ ‫مديــر مســئول مجلــه موفقيــت تصريــح‬
‫مختلــف مشــتريان قــرار گيــرد‪.‬‬ ‫کــرد‪ :‬مديــري مي توانــد بــا کارمنــدان‬
‫مديــر مســئول مجلــه موفقيــت در مــورد‬ ‫خـود ارتبـاط موثـر برقـرار کنـد کـه آنهـا‬
‫فضــاي روانــي حاکــم بــر شــرکت هاي‬ ‫بنيان گــذار تکنيک هــاي موفقيــت در‬ ‫را بـه هـر شـکلي کـه هسـتند‪ ،‬پذيرفتـه و‬
‫موفـق و تاثيـر مديـر در ايـن فضـا گفـت‪ :‬در‬ ‫خاورميانــه بــا بيــان اينکــه مديــر موفــق‬ ‫مــورد قضــاوت قــرار ندهــد و بــه توانايــي‬
‫شــرکت هاي موفــق مديــر يــک شــخصيت‬ ‫بــا حفــظ يکپارچگــي‪ ،‬ســرزندگي و رشــد‬ ‫کاري آنهـا در مجموعـه توجـه کنـد‪ .‬مديـر‬
‫ترسـاننده و پرهيبـت نيسـت بلـه وي يکـي‬ ‫سيســتم تحــت امــر خــود‪ ،‬امــکان تولــد و‬ ‫بايــد تــا حــد امــکان ســعي کنــد نگــرش‬
‫از همـکاران اسـت کـه مسـئوليتي سـخت و‬ ‫بالندگـي برنـد را بـه صـورت غيـر مسـتقيم‬ ‫هــا‪ ،‬نظــام تفکــر‪ ،‬هيجان هــا و رفتارهــاي‬
‫دشـوار بـه عهـده گرفتـه و بـراي انجـام ايـن‬ ‫فراهــم مي ســازد‪ ،‬گفــت‪ :‬مديــر موفــق بــه‬ ‫کارمنــدان خــود را درک کــرده و بــدون رد‬
‫مسـئوليت بـه کمـک و همـکاري تـک تـک‬ ‫جــاي تمرکــز بــر روي موفقيــت برنــد‪ ،‬بــه‬
‫مجموعـه اي کـه ايـن برنـد را خلـق و حفـظ‬ ‫يــا تائيــد بــا آنهــا کنــار بيايــد‪.‬‬
‫اعضـاي گروهـش نيازمنـد اسـت‪.‬‬
‫مي کنــد‪ ،‬تمرکــز مي کنــد‪.‬‬ ‫و اما مديران برندهاي بزرگ‬
‫حلــت در پايــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬يکــي‬
‫از بزرگتريــن مهارت هــاي مديــران موفــق‬ ‫راه هاي ايجاد نگاه مثبت کارمندان‬ ‫حلـت بـا اشـاره بـه اينکـه تبديـل شـدن بـه‬
‫ايــن اســت کــه هرگــز در تلــه راس شــدن‬ ‫به مديران‬ ‫يـک نـام تجـاري معـروف و حفـظ شـهرت‬
‫و جدايــي از بقيــه کارمنــدان نيافتــد‪.‬‬ ‫در دنيــاي رقابتــي امــروزه بــه تلاشــي‬
‫مديـران موفـق‪ ،‬حتـي اگـر در محيـط اداره‬ ‫وي در خصــوص ايجــاد نــگاه مثبــت‬ ‫هوشــمندانه‪ ،‬مســتمر و فراگيــر نيــاز دارد‪،‬‬
‫مجبـور بـه رعايـت سلسـله مراتـب رئيـس‬ ‫کارمنــدان بــه مديــر بيــان کــرد‪ :‬بــراي‬ ‫گفــت‪ :‬در واقــع ايــن فقــط مديــر نيســت‬
‫و مرئوســي باشــند‪ ،‬در ســاعات غيــر اداري‬ ‫ايجــاد نــگاه مثبــت در مجموعــه‪ ،‬مديــر‬ ‫کـه يـک برنـد را معتبـر و موفـق مي سـازد‪،‬‬
‫در کنـار بقيـه کارمنـدان بـه صـورت يـک‬ ‫بايــد بــا تقســيم مســئوليت ها و اطمينــان‬ ‫بلکــه تــک تــک کارمنــدان و ارزش هــاي‬
‫شـخصيت عـادي و دوسـت صميمـي ظاهـر‬ ‫بـه گروه هـاي کاري زيردسـت خـود‪ ،‬اجـازه‬ ‫برجسـته اي کـه محصـول برنـد بـه مشـتري‬
‫مي شـوند‪ .‬ايـن کار باعـث مي شـود عنـوان‬ ‫دهــد تــا بخش هــاي مختلــف مجموعــه‬ ‫عرضـه مي کننـد نيـز در مشـهور شـدن آن‬
‫رياســت تاثيــر مخــرب خــود را ازدســت‬ ‫بـدون تـرس از دخالـت مقـام بالاتـر‪ ،‬بـه کار‬ ‫نــام تجــاري نقــش تعييــن کننــده دارنــد‪.‬‬
‫بدهـد و کارمنـدان بـه مديـر نگاهـي مثـل‬ ‫خــود طبــق روال درســت ادامــه دهنــد‪ .‬از‬
‫خـود داشـته باشـند و بـه او اعتمـاد کننـد‪.‬‬ ‫سـوي ديگـر مديـر بـا توجـه بـه اختيـارات‬ ‫حلــت گفــت‪ :‬مديــر موفــق بــا حفــظ‬
‫و توانايي هايــي کــه دارد بايــد ســعي کنــد‬ ‫يکپارچگــي بخش هــاي تاثيــر گــذار در‬
‫نقــاط ضعــف و قــوت سيســتم تحــت امــر‬ ‫شـهرت و اعتبـار برنـد‪ ،‬ايـن امـکان را فراهم‬
‫خـود را بشناسـد و نسـبت بـه حفـظ نقـاط‬

‫‪53‬‬

‫نگاهي به قزاقستان بعنوان يکي از ‪10‬‬
‫کشور بزرگ صادر کننده گندم‬

‫توليد‪ 3‬درصد از‬
‫گندم جهان در‬
‫قزاقستان‬

‫محلــي کشــاورزي‪ ،‬ميزانــي را بــراي توليــد‬ ‫بـا وسـعتي ‪ 5‬برابـر کشـور فرانسـه و دارا بـودن عنـوان بزر ‌گتريـن‬
‫کشــاورزان بــه ازاي هــر هکتــار تعييــن‬ ‫کشــور محصــوردر خشــکي‪ ،‬تعجبــي نيســت کــه قزاقســتان يکــي‬
‫کردنــد؛ زمي ‌نهــاي کشــاورزي کــه کمتــر‬ ‫از بزر ‌گتريــن توليد‌کننــدگان و صادرکننــدگان غــات در جهــان‬
‫از ‪ 0/9‬تــن در هــر هکتــار برداشــت گنــدم‬ ‫محســوب م ‌يشــود‪ .‬بيــش از ‪ 74‬درصــد از زمي ‌نهــاي قزاقســتان‬
‫داشـتند بـراي هميشـه بـه چـراگاه تبديـل‬
‫مي شــدند‪ .‬در حــال حاضــر ‪ 70‬درصــد از‬ ‫بــراي کشــاورزي مناســب هســتند‪.‬‬
‫زمين هايــي کــه قابليــت کاشــت بــذر در‬
‫آ ‌نهــا وجــود دارد بــه چراگا‌ههــاي دائمــي‬ ‫يکــي از بهتريــن ســال‌هاي توليــد خــود را‬ ‫تاريخچه توليد گندم در قزاقستان‪:‬‬
‫تبديـل شـده انـد‪ .‬بـا توجـه بـه اي ‌نکـه در‬ ‫پشــت ســر گذاشــت‪.‬‬
‫قزاقســتان دامپــروري هميشــه از اهميــت‬ ‫بــه دليــل آب و هــواي مناســب‪ ،‬گندمــي‬
‫بالايــي برخــوردار بــوده اســت‪ ،‬بــه هميــن‬ ‫تاريخچــه توليــد گنــدم در قزاقســتان تــا‬ ‫کـه در قزاقسـتان توليـد مي شـود کيفيـت‬
‫دليــل اســت کــه بســياري از زمي ‌نهــاي‬ ‫ســال ‪ 2000‬ســيري نزولــي و بلنــد مــدت‬ ‫بســيار بالايــي دارد کــه قابــل رقابــت بــا‬
‫را تجربــه کــرده اســت‪ .‬پــس از برداشــت‬ ‫بهتريـن انـواع توليـد شـده در اروپـا و آمريکا‬
‫زراعــي بــه چــراگاه تبديــل شــده‌اند‪.‬‬ ‫‪ 19/6‬ميليــون تنــي در ســال ‪ ،1969‬در‬ ‫اسـت‪ .‬زمي ‌نهـاي قابـل کشـت بسـيار زيـاد‬
‫دهــه ‪ 70‬ميــزان توليــد گنــدم بــه دليــل‬ ‫و جمعيــت نزديــک بــه ‪ 17‬ميليونــي ايــن‬
‫بيــن ســال هاي ‪ 1993‬تــا ‪1999‬هرســاله‬ ‫کاهــش زمين‌هــاي زراعــي کــم شــد‪.‬‬ ‫کشـور کـه ميـزان مصـرف زيـادي ندارنـد‪،‬‬
‫تقريبـا ‪ 2‬ميليـون هکتـار از زمي ‌نهـاي زيـر‬ ‫در اوايــل دهــه ‪ 90‬پــس از جدايــي از‬ ‫قزاقســتان را در زمــره ‪ 10‬کشــور برتــر‬
‫کشــت گنــدم قزاقســتان کــم م ‌يشــد‪ .‬در‬ ‫اتحــاد جماهيــر شــوروي و از دســت دادن‬ ‫صادرکننــده گنــدم در جهــان قــرار داده‬
‫ســال ‪ 1991‬تقريبــا ‪ 90‬درصــد زمي ‌نهــاي‬ ‫بســياري از سوبســيدهاي دولتــي‪ ،‬مقامــات‬ ‫اســت‪ .‬در ســال زراعــي ‪ 2012-2011‬ايــن‬
‫زراعــي در اختيــار دولــت بــود امــا در‬ ‫کشـور بـا توليـد ‪ 26/1‬ميليـون تـن غـات‪،‬‬
‫سـا ‌لهاي اخيـر بـا واگـذاري ايـن زمين‌هـا‬
‫بـه بخـش خصوصـي وضعيـت توليـد غـات‬

‫ايـن کشـور بهبـود يافتـه اسـت‪.‬‬

‫‪54‬‬

‫نيــز کمــي کمتــر از کانــادا توليــد دارد‪.‬‬ ‫مي دهــد و تنهــا ‪ 20‬درصــد از جمعيــت‬ ‫جذب سرمايه گذاري هاي خارجي در‬
‫امـروزه‪ ،‬قزاقسـتان ‪ 3‬درصـد از گنـدم جهـان‬ ‫ايــن کشــور در بخــش کشــاورزي مشــغول‬ ‫بخش کشاورزي قزاقستان‬
‫بـه کار هسـتند‪ .‬در حال ‌يکـه بـا توجـه بـه‬
‫را توليــد م ‌يکنــد‪.‬‬ ‫وسـعت کشـور و آ ‌ب‌وهـواي مناسـب بـراي‬ ‫قزاقســتان‪ ،‬آخريــن کشــور از جماهيــر‬
‫کشـاورزي‪ ،‬ظرفي ‌تهـاي بيشـتري بايـد بـه‬ ‫شــوروي کــه بــه اســتقلال دســت يافتــه‬
‫در ســال هاي گذشــته دولــت قزاقســتان‬ ‫اسـت‪ ،‬از زيـر يـوغ دولتـي کمونيسـتي بـه‬
‫سـعي داشـته کـه ظرفيـت ذخيـره سـازي‬ ‫ايــن بخــش اختصــاص يابــد‪.‬‬ ‫سـوي ابرقـدرت شـدن در منطقـه بـه آرامي‬
‫خــود را افزايــش دهــد‪ .‬بنابــر هميــن‬ ‫گام بــر مــ ‌يدارد‪ .‬در دهــه گذشــته اقتصــاد‬
‫سياســت‪ ،‬ترمينال هــاي غلاتــي در‬ ‫زمين هاي کشاورزي در قزاقستان‪:‬‬ ‫کشــور بــه دليــل اســتفاده بســيار زيــاد از‬
‫مناطــق جنوبــي و شــمالي قزاقســتان بــا‬ ‫منابـع نفـت و گاز طبيعـي رونقـي شـگفت‬
‫ظرفي ‌تهــاي بــالا احــداث شــده اســت‪.‬‬ ‫اصلي‌تريــن منطقــه توليــد محصــول‬ ‫انگيــز داشــته اســت‪ .‬اگرچــه قزاقســتان در‬
‫تصميمـات ديگـر دولـت در زمينـه افزايـش‬ ‫در قزاقســتان اســتپ هاي شــمال ايــن‬ ‫بيـن کشـورهاي بـا درآمـد متوسـط طبقـه‬
‫توليــد غــات ديگــر عــاوه بــر گنــدم‬ ‫کشـور اسـت‪ .‬در ايـن بخـش گنـدم بهـاره‬ ‫بنـدي م ‌يشـود‪ ،‬فقـر در مناطـق روسـتايي‬
‫بــه ايــن منجــر شــده اســت کــه تــا ســال‬ ‫پو ‌لســاز‌ترين محصــول زيرکشــت اســت‪.‬‬
‫‪ 2020‬گنـدم ‪ 52‬درصـد از توليـد کل غـات‬ ‫ديگـر محصـولات کشـاورزي مهم قزاقسـتان‬ ‫بســيار گســترده اســت‪.‬‬
‫قزاقسـتان را تشـکيل دهـد‪ .‬دليـل کاهـش‬
‫تدريجــي کشــت گنــدم بهبــود شــيوه‌هاي‬ ‫جــو‪ ،‬ذرت‪ ،‬برنــج و ســويا م ‌يباشــد‪.‬‬ ‫کاهـش خدمـات کشـاورزي دولتـي‪ ،‬تنـزل‬
‫کشــاورزي در زمينــه کاشــت چرخشــي‬ ‫کيفيــت خــاک و نبــود زيرســاخت هاي‬
‫غــات و توليــد بيشــتر دانه هــاي روغنــي‬ ‫قزاقسـتان کـه زمانـي کشـور اصلـي توليـد‬ ‫مناســب موجــب اســتفاده نکــردن از‬
‫و خــوراک دام بــراي گســترش صنعــت دام‬ ‫کننـده غـذا در جماهيـر شـوروي محسـوب‬ ‫زمي ‌نهــاي کشــاورزي در ايــن کشــور‬
‫و طيـور مي باشـد‪ .‬البتـه ايـن تغييـر بيشـتر‬ ‫م ‌يشــد‪ ،‬بــا سياســ ‌تهاي غلــط حکومــت‬ ‫شـده اسـت‪ .‬کشـاورزي تنهـا ‪ 10‬درصـد از‬
‫در مزارعـي رخ م ‌يدهـد کـه پشـتوانه مالـي‬ ‫کمونيسـتي بسـياري از زمي ‌نهـاي مناسـب‬ ‫توليـد ناخالـص ملـي قزاقسـتان را پوشـش‬
‫بهتـري دارنـد تـا بتواننـد هزينه‌هـاي تهيـه‬ ‫را از دسـت داد‪ .‬در سـال ‪ ،1954‬ميليو ‌نهـا‬
‫ماشــين آلات جديــد و بــذر گران‌تــر را‬ ‫هکتــار از زمين‌هــاي منطقــه آلتــاي در‬
‫شــمال قزاقســتان بــراي کاشــت غــات‬
‫تأميــن کننــد‪.‬‬ ‫آمـاده شـد‪ .‬تـا سـال ‪ ،1960‬تأثيـر کاشـت‬
‫يکنواخــت يــک بــذر و نداشــتن برنامــه‬
‫در فوريـه ‪ 2013‬دولـت قزاقسـتان برنامـه اي‬ ‫ريـزي بـراي جلوگيـري از فرسـايش خـاک‪،‬‬
‫تحــت عنــوان "تجــارت محصــولات‬ ‫زمي ‌نهــاي بســيار زيــادي را از بيــن بــرد و‬
‫کشــاورزي_‪ "2020‬را معرفــي کــرد‪ .‬ايــن‬ ‫ميليو ‌نهـا تـن خـاک بـاارزش را بـه دسـت‬
‫برنامــه قصــد دارد تــا ســال ‪ 2020‬در ‪4‬‬
‫فرســايش بــاد ســپرد‪.‬‬
‫موضــوع شــرايط را بهبــود بخشــد‪:‬‬
‫براســاس نــوع خــاک‪ ،‬آب و هــوا و شــرايط‬
‫▪ ▪بهبودشرايطمالي‬ ‫اقتصــادي‪ ،‬قزاقســتان را مي‌تــوان بــه ‪5‬‬
‫منطقــه شــمال‪ ،‬مرکــز‪ ،‬غــرب‪ ،‬شــرق و‬
‫▪ ▪افزايش قابل خريد بودن محصولات‬ ‫جنــوب تقســيم کــرد‪ 71 .‬درصــد از گنــدم‬
‫توليـدي ايـن کشـور در قسـمت شـمال‪10 ،‬‬
‫▪ ▪تجارت در زمينه محصولات کشاورزي‬ ‫درصــد در غــرب‪ 5 ،‬در صــد در شــرق و ‪7‬‬
‫درصــد در هرکــدام از قســمت‌هاي جنــوب‬
‫▪ ▪گسترشسيستمحمايتيازتوليدکنندگان‬
‫و مرکــز توليــد م ‌يشــود‪.‬‬
‫در مــاه مــه ‪ 2015‬ســازمان کشــاورزي و‬
‫غــذا (فائــو) موافقــت نامــه اي را بــا وزارت‬ ‫برنامه قزاقستان براي بخش‬
‫کشــاورزي قزاقســتان امضــا کــرد مبنــي‬ ‫کشاورزي‪:‬‬
‫بـر ايـن کـه بـا همـکاري ايـن دو سـازمان‬
‫برنامه هـاي ملـي کشـاورزي حمايـت شـوند‬ ‫از لحـاظ توليـد غـات‪ ،‬قزاقسـتان بـا کانـادا‬
‫و همچنيـن بـه کشـورهاي منطقـه نيـز در‬ ‫برابــري م ‌يکنــد و در بخــش توليــد گنــدم‬

‫زمينه هــاي کشــاورزي کمــک شــود‪.‬‬

‫‪55‬‬

‫کــرده اســت‪ .‬چندمــاه قبــل‪ ،‬پي ‌شبينــي‬ ‫زيسـت تأثيـر بگـذارد‪ .‬توصيـه بانـک جهانـي‬ ‫برنامه هــاي دولــت بــراي بهبــود بخــش‬
‫م ‌يشــد کــه صــادرات غــات ايــن کشــور‬ ‫بـه وزارت کشـاورزي قزاقسـتان ايـن اسـت‬ ‫کشـاورزي‪ ،‬موجـب جـذب سـرمايه گـذاران‬
‫‪ 7/5‬ميليـون تـن باشـد‪ ،‬امـا ميـزان نهايـي‬ ‫کـه گوناگونـي محصـولات را افزايـش دهـد‬ ‫خارجـي در ايـن کشـور شـده اسـت‪ .‬بـراي‬
‫بالاتــر از پي ‌شبين ‌يهــا اســت‪ .‬در ســال‬ ‫و امکانــات و آموزش هــاي لازم بــراي ايــن‬ ‫مثـال ‪ 3‬منطقـه حاصلخيـز غلات قزاقسـتان‬
‫گذشـته ميـزان صـادرات غـات ‪ 6/6‬ميليون‬ ‫تغييــرات را در اختيــار کشــاورزان قــرار‬ ‫‪ 58‬درصــد از ميــزان ســرمايه گذاري هــا را‬
‫در بخــش کشــاورزي در ســال ‪ 2014‬بــه‬
‫تــن بــوده اســت‪.‬‬ ‫ده ـد‪.‬‬
‫خـود اختصتـص داده انـد‪.‬‬
‫در ســال ‪ 2015‬بــه دليــل کاهــش ارزش‬ ‫صادرات ‪ 3‬ميليارد دلاري‬
‫پـول قزاقسـتان و همچنيـن نـرخ شـناور ارز‬ ‫قزاقستان در بخش کشاورزي‬ ‫رشــد زمي ‌نهــاي زيرکشــت دانه‌هــاي‬
‫از آگوسـت ‪ ،2015‬نـرخ صـادرات گنـدم در‬ ‫روغنــي در ســال‌هاي اخيــر بيشــتر شــده‬
‫ژانويــه ‪ 2016‬تقريبــا ‪ 40‬درصــد کمتــر از‬ ‫طي ‪ 5‬سال گذشته‬ ‫اســت‪ .‬توليــد دانــه آفتابگــردان و کلــزا در‬
‫زمـان مشـابه در سـال قبـل بـود‪ .‬البتـه ايـن‬ ‫حـال افزايـش اسـت امـا توليـد کلـي زيـر‬
‫نــرخ صــادرات بــا قيمــت گنــدم صادراتــي‬ ‫افزايش صادرات قزاقستان‪:‬‬ ‫يــک ميليــون تــن م ‌يباشــد‪ .‬در راســتاي‬
‫روســيه و اوکرايــن برابــري م ‌يکــرد‪ .‬بيــن‬ ‫افزايــش کاشــت بذرهــاي غيــر از گنــدم‪،‬‬
‫ما‌ههــاي آگوســت ‪ 2015‬تــا ژانويــه ‪2016‬‬ ‫در مـاه مـارس ‪ 2015‬وزيـر کشـاورزي ايـن‬ ‫سـاخت ‪ 3‬کارخانـه روغـن کشـي بـا مجموع‬
‫ارزش تنگــه قزاقســتان (ارز رايــج ايــن‬ ‫کشـور اعـام کـرد کـه در ‪ 5‬سـال گذشـته‬ ‫ظرفيــت ‪ 1/2‬ميليــون تــن در دســتور کار‬
‫کشــور) ‪ 100‬درصــد کاهــش يافتــه اســت‪.‬‬ ‫توليــد محصــولات کشــاورزي دو برابــر‬
‫قبــل از آگوســت ‪ 2015‬يــک دلار آمريــکا‬ ‫شــده اســت و ميــزان صــادرات محصــولات‬ ‫وزارت کشــاورزي قــرار گرفتــه اســت‪.‬‬
‫حــدود ‪ 183‬تنگــه بــود‪ ،‬در حالــي کــه در‬ ‫کشـاورزي بـه ‪ 3‬ميليـارد دلار رسـيده اسـت‪.‬‬
‫ژانويـه ‪ ،2016‬يـک دلار برابـر بـا ‪ 380‬تنگـه‬ ‫نتايج تحقيق بانک جهاني در‬
‫بـوده اسـت‪ .‬پاييـن بـودن قيمـت صـادرات‬ ‫در ســال مالــي جديــد‪ ،‬وزيــر کشــاورزي‬ ‫زمين هاي قزاقستان‪:‬‬
‫موجــب افزايــش صــادرات در ســال ‪2016‬‬ ‫قزاقسـتان تصميـم دارد کـه صـادرات غـات‬
‫شـده اسـت‪ .‬البتـه عـاوه بـر کاهـش ارزش‬ ‫را افزايـش دهـد‪ .‬در سـال جـاري ميـزان کل‬ ‫در تحقيقــي کــه بانــک جهانــي در ســال‬
‫پــول کشــور عوامــل ديگــري نيــز موجــب‬ ‫توليـد غـات قزاقسـتان ‪ 18/7‬ميليـون تـن‬ ‫‪ 2015‬منتشــر کــرد‪ ،‬حجــم محصــولات‬
‫تغييــر در بــازار غــات قزاقســتان شــده‬ ‫مي‌باشـد کـه ايـن ميـزان پاسـخگوي ‪ 9‬تـا‬ ‫کشــاورزي توليــد شــده در قزاقســتان هــر‬
‫اســت‪ ،‬از جملــه ايــن عوامــل م ‌يتــوان بــه‬ ‫‪ 9/5‬ميليــون تــن نيــاز داخلــي و حــدود ‪8‬‬ ‫سـاله حـدود ‪ 27‬درصـد تفـاوت دارد و ايـن‬
‫ميليــون تــن صــادرات خواهــد بــود‪ .‬از‬ ‫تفـاوت بـه دليـل تغييـرات آب‌‌وهوايي اسـت‪.‬‬
‫نـکات زيـر اشـاره کـرد‪:‬‬ ‫ميــزان توليــد ســال ‪ 13/7 ،2015‬ميليــون‬ ‫افزايــش دمــا‪ ،‬پديد‌ههــاي جــوي همــراه‬
‫تــن گنــدم (‪ 6‬درصــد بالاتــر از ‪ )2014‬و‬ ‫بــا افزايــش آســيب‌پذيري محصــولات در‬
‫▪ ▪هزينـه صادرات بـه ايران به دليـل افزايش‬ ‫‪ 2/7‬ميليـون تـن جـو (‪11‬درصـد بيشـتر از‬ ‫برابــر خشکســالي و آفــات ممکــن اســت‬
‫‪ 3‬درصـدي تعرفـه راه آهـن و افزايـش ‪4‬‬ ‫‪ )2014‬بـوده اسـت‪ .‬يکـي از دلايـل افزايـش‬ ‫در ســال‌هاي آينــده ايــن ميــزان تفــاوت‬
‫درصـدي تعرفـه در ترمينال غالت آکتائو‪،‬‬ ‫توليـد در سـال ‪ 2015‬اسـتفاده از کودهـاي‬ ‫را افزايــش دهــد‪ .‬در اســتپ هاي شــمال‬
‫کشــور کــه محصــول گنــدم بيشــتر بــا‬
‫بيشـتر شـده است‪.‬‬ ‫معدنــي بوده‌اســت‪.‬‬ ‫آب بــاران تأميــن مي شــود‪ ،‬پي ‌شبينــي‬
‫م ‌يشـود کـه از هـر ‪ 5‬سـال‪ 2 ،‬سـال آن بـا‬
‫▪ ▪مسـيرهاي صـادرات در ايـران و ترکيـه‬ ‫بــر اســاس آمــار تــا ابتــداي ســال ‪2016‬‬ ‫خشکسـالي و کاهـش محصـول روبـرو شـود‪.‬‬
‫بـه دليـل اختلافـات ترکيه‪-‬روسـيه و‬ ‫ذخايــر غــات قزاقســتان ‪ 13/8‬ميليــون‬
‫تـن بوده‌اسـت کـه نسـبت بـه چهـار سـال‬ ‫بانـک جهانـي بـر لـزوم تمرکـز بـر مديريـت‬
‫ايران‪ -‬عربسـتان مسـدود شـد‌هاند‪.‬‬ ‫گذشــته تغييــر محسوســي نداشــته اســت‪.‬‬ ‫ريسـک کوتـاه مـدت و ميـان مـدت اشـاره‬
‫کــرده اســت‪ .‬ايــن مطالعــه مشــخص‬
‫▪ ▪تاجران جو سـعي داشـتند تا قبـل از نوروز‬ ‫توليــد غــات قزاقســتان در ســال ‪،2015‬‬ ‫م ‌يکنــد کــه چگونــه مديريــت ريســک‬
‫ميـزان قابـل توجهـي جو بـه ايـران صادر‬ ‫‪ 8/8‬درصــد بالاتــر از توليــد ‪ 2014‬بــوده‬ ‫مي‌توانـد بـر ميـزان توليـد‪ ،‬بـازار و محيـط‬
‫اســت‪ .‬تاکنــون قزاقســتان ‪ 6/5‬ميليــون‬
‫کنند ‪.‬‬ ‫تـن غـات در سـال جـاري ميـادي صـادر‬

‫تـا دسـامبر ‪ ،2015‬بـه دليـل کاهـش ارزش‬
‫تنگــه نســبت بــه روبــل روســيه‪ ،‬صــادرات‬

‫‪56‬‬

‫برگزاري کنگره غلات و‬ ‫گنـدم قزاقسـتان کـه در حـال حاضـر ارزان‬
‫فرآورده هاي آن در دي‬ ‫تــر از گنــدم روســيه اســت ممکــن اســت‬
‫افزايــش يافتــه باشــد‪ .‬صــادرات بــه روســيه‬
‫ماه سال جاري‬ ‫معمــولا در آمارهــاي بيــن المللــي منتشــر‬
‫نمي‌شــود زيــرا در اتحاديــه اقتصــادي‬
‫دبيــر انجمــن علمــي علــوم و فنــاوري غــات ايــران از برگــزاري‬
‫کنگــره غــات و فراورده هــاي آن در دي مــاه ســال جــاري خبــر‬ ‫اوراســيا انجــام گرفتــه اســت‪.‬‬

‫داد‪.‬‬ ‫بزرگ ترين مقاصد صادرات قزاقستان‪:‬‬

‫حسـين حـدادي در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بـا بيـان اينکـه‬ ‫بــزرگ تريــن بازارهــاي مقصــد قزاقســتان‬
‫در دي مــاه ســال ‪ 95‬اوليــن کنگــره غــات و فرآورده هــاي ان بــا‬ ‫کشــورهاي آســياي مرکــزي‪ ،‬افغانســتان‪،‬‬
‫حضـور اساتيد‪،‬کارشناسـان‪ ،‬صاحبـان صنايـع‪ ،‬خبـرگان‪ ،‬دانشـجويان‬ ‫آذربايجـان و ايـران هسـتند‪ .‬البتـه بازارهـاي‬
‫و فعــالان ايــن حــوزه برگــزار خواهــد شــد‪ ،‬گفــت‪ :‬ايــن اوليــن‬ ‫جديـدي ماننـد آفريقـاي شـمالي‪ ،‬خاورميانه‪،‬‬
‫کنگـره در حـوزه غـات خواهـد بـود و بـه يـاري خـدا کنگره هـاي‬ ‫چيـن و جنـوب شـرقي آسـيا نيـز در سـال‬
‫بعـدي بطـور منظـم در هـر سـال برگـزار خواهـد شـد‪ .‬همچنيـن‬ ‫جـاري از مقاصـد صـادرات غـات قزاقسـتان‬
‫ايـن کنگـره يکـي از مباحـث اصلـي خـود را بـر اسـاس برطـرف‬
‫کـردن مشـکلات صنعـت مربوطـه پايـه گـذاري کـرده اسـت‪ .‬وي‬ ‫خواهنـد بـود‪.‬‬
‫افــزو‪ :‬بمــوازات ايــن کنگــره نمايشــگاهي برگــزار خواهــد گرديــد‬
‫تـا صنايـع بتواننـد در کنـار کنگـره دسـتاوردهاي خودشـان را بـه‬ ‫قيمت گندم قزاقستان‬
‫معـرض ديـد متخصصـان قـرار دهنـد‪ .‬البتـه کارگاه هـاي آموزشـي‬
‫تئــوري و عملــي نيــز در کنــار کنگــره برنامــه ريــزي شــده کــه‬ ‫در دسـامبر ‪ 2015‬دولـت قزاقسـتان قيمـت‬
‫علاقمنــدان مي تواننــد از آن بهــره ببرنــد و در پايــان گواهينامــه‬ ‫فــروش گنــدم نــرم درجــه ‪ 3‬را اعــام‬
‫معتبـري اعطـا خواهـد شـد‪ .‬همچنيـن در پايـان کنگره بزرگداشـتي‬ ‫کــرد‪ ،‬بنابــر اســتانداردهاي محلــي هــر تــن‬
‫از پيشکسـوتان صنعـت و دانشـگاه بعمـل خواهـد آمـد‪ .‬دبيـر علمـي‬ ‫گنــدم نــرم درجــه ‪ 3‬بــه قيمــت ‪ 41‬هــزار‬
‫انجمـن غـات و فرآوره هـاي آن در بخـش بعـدي اذعـان داشـت‪:‬‬ ‫تنگـه (‪ 228‬دلار) بـراي پرداخـت کننـدگان‬
‫در حـال عقـد قـرار داد بـا موسسـات دولتـي همچـون اسـتاندارد‬ ‫ماليــات بــر ارزش افــزوده و ‪ 36/607‬تنگــه‬
‫هســتيم کــه همچــون طــرح جامــع قبلــي خودمــان مشــکلات و‬
‫معضـات نـان سـنتي تهـران را بررسـي نماييـم‪ .‬البتـه بـه غيـر از‬ ‫بــراي ديگــر خريــداران م ‌يباشــد‪.‬‬
‫اســتاندارد بــا وزارت بهداشــت نيــز در حــال رايزنــي هســتيم کــه‬
‫گواهينامه هــاي آموزشــي انجمــن بطــور مســتقيم از اعتبــار ويــژه‬ ‫صادرات آرد قزاقستان‪:‬‬
‫برخـوردار باشـد‪ .‬يکـي از برنامه هـاي آتـي انجمـن ارتبـاط علمـي‬
‫و تجربــي و فنــي باکشــورهاي ديگــر مي باشــدکه بــا هماهنگــي و‬ ‫قزاقســتان نــه تنهــا صادرکننــده گنــدم‬
‫حمايــت وزارت علــوم مقدمــات آن اجــرا شــده اســت‪ .‬وي يــادآور‬ ‫اســت‪ ،‬بلکــه ميــزان بالايــي آرد گنــدم بــا‬
‫شـد‪ :‬در سـال جـاري بدنبـال ايـن هسـتيم تـا ارتبـاط بيـن صنعـت‬ ‫کيفيــت نيــز صــادر م ‌يکنــد‪ .‬در حــال‬
‫و دانشـگاه بيشـتر شـده و انجمـن بتوانـد خدمـات علمـي و فنـي بـه‬ ‫حاضـر ظرفيـت توليـد آرد ايـن کشـور‪ ،‬بـا در‬
‫نظـر گرفتـن صـادرات‪ ،‬دو برابـر نيـاز اسـت‪.‬‬
‫تمامـي کارخانجـات و موسسـات مربوطـه ارائـه دهـد‪.‬‬ ‫بـا پيشـرفته شـدن کارخانه‌هـاي آرد انتظـار‬
‫مـ ‌يرود کـه توليـد و صـادرات آرد قزاقسـتان‬
‫‪57‬‬ ‫در ســا ‌لهاي پيــش‌رو افزايــش يابــد لــذا‬
‫يکــي از فرصت هــاي جالــب بــراي ســرمايه‬
‫گــذاري خارجــي در ايــن کشــور‪ ،‬ســاخت‬

‫کارخانجــات آرد مي باشــد‪.‬‬

‫وجود مايکوتوکسين ها در گندم موضوع امنيت‪،‬‬ ‫مقاله‬
‫اقتصاد و تکنولوژي‬
‫تاثيرمراحلمختلف‬
‫آخريـن تخمين هـاي ‪ FAO‬بـراي توليـد غلـه جهـان در سـال‬ ‫فرآيند بوجاري بر‬
‫‪ 2011-2012‬تقريبــا ‪ 2313‬ميليــون تــن مي باشــد‪ .‬بــراي‬ ‫مقدار سموم در‬
‫بخــش تغذيــه غــات ترکيبــات اصلــي غذا هــاي صنعتــي را‬ ‫انواع آرد و گندم‬
‫بالــغ بــر ‪ 717‬ميليــون تــن تشــکيل مي دهــد‪ .‬تخميــن زده‬
‫مي شـود کـه بيـش از ‪ 25‬درصـد از محصـولات غذايـي جهـان‬ ‫محمــد رضــا کريمــي نژاد‪،‬رضــوان قلاونــد‬
‫جهــت تغذيه انســان و حيوانــات بــه وســيله مايکوتوکســين ها‬ ‫شــرکت توليــدي آرد داران‬
‫آلـوده مي باشـند‪ .‬ايـن بـدان معنـي مي باشـد کـه اگـر توليـد‬
‫غلـه جهـان ‪ 2300‬ميليـون تـن باشـد بـه طـور باالقـوه بيـش‬ ‫غــات و محصــولات جانبــي بخــش عمــده اي از رژيــم‬
‫از ‪ 500‬ميليـون تـن از گنـدم مـورد مصـرف در زنجيـره غذايـي‬ ‫غذايــي جمعيت هــاي انســاني و حيوانــي را تشــکيل‬
‫را آلــوده مي کنــد‪ .‬مايکوتوکســين هاي عمــد ه اي کــه در‬ ‫مي دهنــد‪ .‬محصــول نهايــي فرآينــد گنــدم عــاوه بــر‬
‫گنــدم موجــود مي باشــند و موجــب نگرانــي بســياري بــراي‬ ‫آرد و ســمولينا چنديــن محصــول جانبــي مي باشــد‬
‫ســامتي انســان و حيوانــات مي باشــند مايکوتوکســين هاي‬ ‫کــه از لايه هــاي ســطحي اســتخراج شــده و بــا مقاديــر‬
‫فوزاريــوم هســتند‪ .‬آلودگي هــاي قارچــي خــود بــه دو گــروه‬ ‫بالاتـر سـبوس و ترکيبـات مغـذي ديگـر قابـل شناسـايي‬
‫قارچ هــاي مزرعــه و قارچ هــاي انبــاري تقســيم مي شــوند‪.‬‬ ‫مي باشــند و اکثــرا مصــارف دامــي دارنــد‪ .‬در ميــان‬
‫قارچ هــاي مزرعــه بــه دانه هــاي قبــل از برداشــت هنگامــي‬ ‫خطــرات مهــم مرتبــط بــا مصــارف محصــول گنــدم‪،‬‬
‫کـه مقـدار رطوبـت بالايـي از ‪ 18‬تـا ‪ 30‬درصـد داشـته باشـد‪،‬‬ ‫مايکوتوکسـين ها از اهميـت ويـژه اي برخوردارنـد‪ .‬هميـن‬
‫حملــه مي کننــد در حالــي کــه قــارچ انبــار دانه هــا را پــس‬ ‫موضـوع بسـياري از کشـورها را بـرآن داشـته تـا حـدود‬
‫از برداشــت هنگامــي کــه آن هــا داراي رطوبــت پايين تــري از‬ ‫مجــاز بــه خصوصــي را در مــورد خــوراک دام و انســان‬
‫‪ 14‬تـا ‪ 16‬درصـد مي باشـند‪ ،‬آلـوده مي کننـد‪ .‬گرچـه مقـدار‬ ‫تدويــن کننــد‪ .‬مايکوتوکســين ها متابوليت هــاي ثانويــه‬
‫آلودگــي مايکوتوکســين ها در گنــدم بســته بــه تنــوع بــالا‬ ‫قارچـي هسـتند کـه تاثيـرات وخيـم و بحرانـي متعـددي‬
‫منطقـه مورد کشـت‪ ،‬سـال‪ ،‬شـرايط آب و هوايـي‪ ،‬تنـوع واريته‪،‬‬ ‫روي ســامت انســان دارنــد‪ .‬رشــد کپــک و در نتيجــه‬
‫زمــان برداشــت متغييــر مي باشــد‪ .‬مايکوتوکســين هايي کــه‬ ‫آن توليـد مايکوتوکسـين معمـولا در حيـن رسـيدن دانـه‬
‫بيشــترين تاثيــر را روي دانــه گنــدم مي گذارنــد بــه ترتيــب‬ ‫در ســطح مزرعــه اتفــاق مي افتــد‪ ،‬امــا ممکــن اســت‬
‫شــامل داکســي ني والنــون (‪ ،.)DON‬نيوالنــون (‪،.)NIV‬‬ ‫در نتيجـه شـرايط انبـارش ضعيـف هـم ايجـاد شـود‪ .‬از‬
‫زيرالنـون (‪ ،.)ZEA‬تـي‪ 2‬توکسـين (‪ .)T-2‬و اچ تـي‪ 2‬توکسـين‬ ‫آنجايـي کـه مغـز گنـدم بيشـتر بـراي توليـد آرد فرآينـد‬
‫(‪ .)HT-2‬مي باشــند (شــکل‪ .)1‬مطالعــات نشــان مي دهــد‬ ‫مي شــود آلودگــي قارچــي و مايکوتوکســين از بيــن‬
‫کـه(‪ )DON‬توليـد شـده‪ ،‬مسـتقيما بـا شـيوع رشـد کپـک در‬ ‫نرفتـه و دوبـاره پخـش شـده و در بخش هـاي خاصـي از‬
‫ارتبــاط مي باشــد‪ .‬در ميــان مايکوتوکســين هاي توليــد شــده‬ ‫آسـياب متمرکـز مي شـوند‪ .‬بنابرايـن آرد گنـدم ممکـن‬
‫بـه وسـيله فوزاريـوم‪ )DON( ،‬غالـب بـوده و اهميـت اقتصـادي‬ ‫اســت حــاوي بــار زيــادي ميکروبــي و مايکوتوکســيژني‬
‫باشــد‪ .‬مقايســه بيــن آســياب محصــولات نهايــي گنــدم‬
‫بـا کيفيـت ميکروبـي بـالا و پاييـن نشـان مي دهـد کـه‬
‫آرد بـا مقـدار بـار ميکروبـي بالاتـر معمـولا از گنـدم بـا‬
‫کيفيــت ميکروبــي نامرغــوب بدســت آمــده اســت‪ .‬ايــن‬
‫مقالـه يافته هـاي اخيـر را روي تاثيـرات فرآينـد آسـياب‬
‫بـر توزيـع مايکوتوکسـين در اجـزاء گنـدم آسـياب شـده‬
‫نشــان مي دهــد و يــک دانــش بســيار ارزشــمند از‬
‫اطلاعاتـي اسـت کـه مي توانـد بـراي مديـران و صاحبـان‬
‫آســياب و افــراد نگــران موضــوع ســامت انســان ها و‬
‫حيوانــات بــه منظــور کاهــش مقاديــر مايکوتوکســين ها‬
‫بسـيار حياتـي باشـد و در نهايـت بـه سـطح ايمنـي مـواد‬
‫غذايــي تهيــه شــده از محصــولات آســياب شــده گنــدم‬

‫توجـه ويـژه اي داشـته باشـند‪.‬‬

‫‪58‬‬

‫جداسازي و بوجاري‬ ‫فراوانـي دارد‪ .‬عوامـل تنظيمـي هماننـد کميسـيون اروپـا‪ ،‬حداکثـر‬
‫محدوديت هـا بـراي ايـن سـموم بـراي بـه حداقـل رسـاني آلودگـي‬
‫فرآيند هــاي فيزيکــي و مکانيکــي از قبيــل جداســازي‪ ،‬بوجــاري‬
‫قبـل از آسـياب بـه کمـک جداسـازي گنـدم از پوسـته هاي حـاوي‬ ‫انســان ها و حيوانــات در نظــر گرفتنــد‪.‬‬
‫کپـک‪ ،‬جداسـازي دانه هـاي آسـيب ديـده و شکسـته‪ ،‬مـواد نـرم و‬
‫گـرد و غبـار ممکـن اسـت باعـث کاهـش آلودگـي مايکوتوکسـين ها‬ ‫اطلاعـات روي شـيوع مايکوتوکسـين هاي فوزاريـوم در گنـدم دوروم‬
‫در گنــدم شــود (جــدول‪ .)1‬در مرحلــه بوجــاري مــواد و دانه هــاي‬ ‫کامـا محـدود مي شـود‪ ،‬اطلاعـات موجـود نشـان داد کـه بـه طـور‬
‫غيــر از گنــدم در حيــن فرآينــد براســاس انــدازه‪ ،‬شــکل‪ ،‬جــرم‪ ،‬و‬ ‫کلـي گنـدم دوروم بسـيار آلوده کننده تـر از گنـدم معمولـي بـوده‪،‬‬
‫غيــره جداســازي مي شــوند‪ .‬ايــن کار باعــث بهبــود ايمنــي دانــه‬ ‫امــا بــه اســتثناء تعــداد کمــي از نمونه هــا مابقــي فراتــر از حــد‬
‫گنـدم بـراي آسـياب مي شـود‪ .‬تراکـم مايکوتوکسـين ها در گنـدم‬ ‫ماکزيمــم تعييــن شــده بــراي (‪ )DON‬و (‪ )ZEA‬نبودنــد‪ .‬امنيــت‬
‫پـاک شـده نسـبت بـه گنـدم پـاک نشـده از ‪ 7‬تـا ‪ 63‬درصـد بـراي‬ ‫غذايــي بــا وجــود فوزاريــوم در گنــدم بــه عنــوان نگرانــي اصلــي‬
‫(‪ )DON‬از ‪ 7‬تـا ‪ 100‬درصـد بـراي ‪ VIN‬و از ‪ 7‬تـا ‪ 40‬درصـد بـراي‬ ‫باقــي مي مانــد‪ .‬تخريــب حاصــل از فوزاريــوم اثــر زيان بــاري روي‬
‫(‪ )ZEA‬مي باشد‪.‬گزارش ـات نشــان مي دهــد مقــدار (‪ )T-2‬و مقــدار‬ ‫کيفيــت و عملکــرد فرآينــد گنــدم دارد و باعــث کاهــش عملکــرد‬
‫(‪ )HT-2‬بــه ترتيــب ‪ 62‬درصــد و ‪ 53‬درصــد کاهــش مي يابــد‪.‬‬ ‫آســياب شــده‪ ،‬تاثيــر بــر بــازده و خاکســتر آرد بــه همــراه تاثيــر‬
‫فاکتور هـاي زيـادي از قبيـل شـرايط اوليـه دانه هـا‪ ،‬نـوع و مقـدار‬
‫آلودگــي و نــوع فرآينــد بوجــاري مي توانــد بــر ايــن مقــدار تاثيــر‬ ‫منفـي شـديد بـر روشـني آرد و عملکـرد پخـت دارد‪.‬‬
‫گــذار باشــد‪ .‬عــاوه بــر آن ويژگي هــاي متفــاوت دانــه از قبيــل‬
‫شــکل‪ ،‬انــدازه‪ ،‬چگالــي نســبي و غيــره عوامــل موثــر بــر ميــزان‬
‫آلودگـي مي باشـد‪ .‬بنابرايـن‪ ،‬مطابـق بـا نـوع و گسـترش آلودگـي‪،‬‬
‫همــه تجهيــزات نمي توانــد بــه طــور يکســان ســودمند باشــند‪.‬‬
‫دانه هـاي آلـوده شـده بـا فوزاريـوم بسـيار چـروک شـده و ممکـن‬
‫اسـت چگالـي نسـبي کمتـري نسـبت بـه دانه هـاي سـالم داشـته‬
‫باشـند‪ .‬بنابرايـن‪ ،‬بـا اسـتفاده از جداکننده هايـي براسـاس نيـروي‬
‫ثقــل مــواد‪ ،‬نســبت بــه ســاير تکنولوژي هــا کارآمدتــر خواهــد‬
‫بــود‪ .‬مطابــق بــا قوانيــن و دســتورالعمل هاي اروپــا مــواد غذايــي‬
‫مي تواننــد بــه منظــور کاهــش ســطح آلودگــي مايکوتوکســين ها‬

‫تحــت فرآيند هــاي فيزيکــي قــرار گيرنــد‪.‬‬

‫جــدول‪ .1‬تاثيــر فرآينــد بوجــاري و جداســازي بــر مقــدار‬
‫مايکوتوکســين ها در دانــه گنــدم‬

‫ميانگين کاهش مايکوتوکسين‬ ‫فرآيند بوجاري‬ ‫مقدار اوليه‬ ‫مايکوتوکسين‬
‫در گندم بوجاري شده‬ ‫‪ 2‬الک بوجاري‬ ‫(‪)Mg/kg‬‬ ‫‪DON‬‬

‫‪20‬‬ ‫‪-13100‬‬
‫‪350‬‬

‫‪20-100‬‬ ‫الک کردن‪-‬پوست گيري‪-‬‬ ‫‪˂10-81‬‬ ‫‪NIV‬‬
‫‪40‬‬ ‫سايش‬
‫‪77 ZEA‬‬
‫جداسازي دستي با توجه به‬
‫ويژگي هاي بصري‬

‫‪62‬‬ ‫‪ 2‬الک بوجاري‬ ‫‪35-785‬‬ ‫‪2-T‬‬

‫‪53‬‬ ‫‪ 2‬الک بوجاري‬ ‫‪62-5169 2-HT‬‬

‫مشروط سازي و سبوس گيري‬ ‫شــکل‪ -1‬ســاختار هاي شــيميايي عمــده مايکوتوکســين هاي‬
‫فوزاريــوم‪.‬‬
‫فرآينــد مشروط ســازي شــامل افــزودن آب بــه گنــدم و ســهولت‬
‫اسـتخراج آرد مي باشـد‪ .‬اگـر زمـان توقـف گنـدم در ايـن مرحلـه‬ ‫)‪ B trichothecenes (c‬نــوع )‪ A trichothecenes (b‬نــوع )‪(a‬‬
‫کوتـاه باشـد (‪ )16-18‬سـاعت و مقـدار آب دانه هـا در حين مشـروط‬ ‫‪ (ZON) (d) fumonisin B1‬زيرالنــون‬
‫سـازي بـراي رشـد باکتـري کافـي نباشـد‪ ،‬افزايـش آلودگـي ممکـن‬
‫اســت بيشــتر بــه خاطــر شــرايط بــد (آلــوده بــودن) ســيلو هاي‬
‫مشــروط ســازي و تجهيــزات باشــد‪ .‬ســبوس گيري گنــدم‪ ،‬يــک‬

‫‪59‬‬

‫در کميســيون قانون گــذاري (‪ )EC‬بــه شــماره ‪ 401/2005‬و‬ ‫فرآينــد مکانيکــي اســت کــه بــه وســيله آن لايه هــاي خارجــي‬
‫کميسـيون قانون گـذاري (‪ )EC‬بـه شـماره ‪ 152/2009‬آورده شـده‬ ‫گنـدم برداشـته مي شـوند تـا گنـدم بـراي ورود بـه مرحلـه آسـياب‬
‫اســت‪ .‬آگاهــي از توزيــع مايکوتوکســين در خرده هــاي آســياب‬ ‫آمــاده شــود‪ .‬ايــن کار بــه وســيله فرآيند هــاي صنعتــي صــورت‬
‫گنـدم بـه طـور عمـده بـه (‪ )DON‬محـدود مي شـود‪ .‬اغلـب پيـش‬ ‫مي گيـرد کـه باعـث افزايـش عملکـرد آسـياب‪ ،‬خلـوص و تميـزي‬
‫بيني هــا نشــان مي دهــد کــه در آينــده موضــوع تغييــر اقليــم بــا‬ ‫آرد و سـمولينا مي شـود‪ .‬کاهـش (‪ )DON‬در گنـدم سـبوس گيري‬
‫گــرم شــدن کــره زميــن مي توانــد بــر کشــاورزي تاثيــر گذاشــته‬
‫و خطــر هجــوم قارچ هــا را بــه محصــولات افزايــش مي دهنــد‪.‬‬ ‫شـده از ‪ 15‬الـي ‪ 78‬درصـد متغييـر اسـت (جـدول ‪.)2‬‬
‫تحقيقــات صــورت گرفتــه راجــع بــه توزيــع مايکوتوکســين ها در‬
‫شـرايط آسـياب صنعتـي بـه جمـع آوري اطلاعاتـي جهـت ايجـاد‬ ‫ميانگين کاهش‬ ‫فرآيند سبوس گيري‬ ‫مقدار اوليه‬ ‫مايکوتوکسين‬
‫اطلاعـات پاي هـاي قابـل اعتمـاد و بـا ارزش کمـک خواهـد کـرد‬ ‫مايکوتوکسين در گندم‬ ‫)‪(mg/kg‬‬ ‫‪DON‬‬
‫کــه مديــران آســياب ها جهــت مطابقــت بــا الزامــات قانونــي و‬ ‫سبوس گير ناپيوسته آزمايشگاهي‬ ‫‪DON‬‬
‫تعريـف پروتـوکل عملياتـي آسـياب ويـژه مطابـق بـا مقـدار آلودگـي‬ ‫سبوس گيري شده‬ ‫‪684‬‬
‫مايکوتوکسـين و الزامـات اجـزاء حاصـل از آسـياب بـا ويژگي هـاي‬ ‫‪78‬‬ ‫آسياب آزمايشگاهي ساينده‬ ‫‪250‬‬
‫خــاص‪ ،‬تهيــه کننــد‪ .‬در نهايــت مي تــوان گفــت از آنجايــي کــه‬ ‫‪74‬‬ ‫(زداينده ‪ 35‬درصد از بافت دانه)‬
‫گنــدم وارداتــي و توليــد شــده در داخــل‪ ،‬قبــل از مصــرف مــدت‬ ‫‪382‬‬
‫زيــادي را در انبار هــا نگهــداري مي شــوند و بــا توجــه بــه اقليــم‬ ‫‪69‬‬ ‫‪4203‬‬
‫محيطــي کــه مي توانــد شــرايط بســيار مناســبي را بــراي رشــد‬ ‫‪64‬‬
‫قارچ هـا فرآهـم نمايـد‪ ،‬در صـورت عـدم رعايـت شـرايط مناسـب‬
‫نگـه داري‪ ،‬آلودگـي دانه هـاي غـات از جملـه گنـدم بـه قارچ هـا‬ ‫جــدول‪ .2‬تاثيــر ســبوس گيري بــر مقــدار مايکوتوکســين ها در‬
‫و توکســين هاي ناشــي از آن مي توانــد بــه راحتــي اتفــاق افتــد‪.‬‬ ‫دانــه گنــدم‬
‫لــذا آلودگــي گنــدم بــه عنــوان پرمصرف تريــن غلــه در ايــران‪،‬‬
‫بــه عنــوان تهديــد کننــده ســامتي نظيــر توکســين ها قارچــي‬ ‫آسياب‬

‫مي بايســت در تحقيقــات مــورد توجــه جــدي قــرار گيــرد‪.‬‬ ‫هماننــد مرحلــه بوجــاري و ســبوس گيري‪ ،‬فرآينــد آســياب‬
‫نمي توانــد مرحل هــاي جهــت از بيــن بــردن مايکوتوکســين ها‬
‫منابع‬ ‫تلقـي شـود‪ .‬اگرچـه آلودگـي مايکوتوکسـين ممکـن اسـت دوبـاره‬
‫بخــش شــده و در بخش هــاي مشــخصي از اجــزاء آســياب شــده‬
‫‪Pascale, M., Haidukowski, M., Lattanzio, V. M. T., Silvestri, M.,‬‬ ‫متمرکــز شــوند‪ .‬تمرکــز مايکوتوکســين ها در آرد ســفيد يــا‬
‫‪Ranieri, R., & Visconti, A. (2011). Distribution of T-2 and HT-2‬‬ ‫ســمولينا در مقاســيه بــا دانــه گنــدم از ‪ 11‬الــي ‪ 89‬درصــد بــه‬
‫‪toxins in milling fractions of durum wheat. Journal of Food‬‬ ‫ترتيــب بــراي (‪ )DON) , (T-2), (HT-2‬متغييــر مي باشــد ولــي‬
‫‪Protection, 74, 1700-1707.‬‬ ‫بــه طــور معمــول بيشــتر در محــدوده ‪ 50‬تــا ‪ 70‬درصــد تغييــر‬

‫‪Visconti, A., & Pascale, M. (2010). An overview on Fusarium‬‬ ‫مي کننــد‪( .‬جــدول ‪.)3‬‬
‫‪mycotoxins in the durum wheat pasta production chain. Cereal‬‬
‫‪Chemistry, 87, 21-27.‬‬ ‫ميانگين درصدي‬ ‫محصول جانبي‬ ‫سمولينا‬ ‫آرد‬ ‫فرآيند آسياب‬ ‫مقدار اوليه‬ ‫مايکوتوکسين‬
‫توزيع‬ ‫آسياب صنعتي‬ ‫(‪)Mg/kg‬‬

‫‪340‬‬ ‫سبوس‬ ‫‪- 50‬‬ ‫‪19-481 DON‬‬

‫& ‪Hemery, Y., Rouau, X., Lullien-Pellerin, V., Barron, C.,‬‬ ‫‪78‬‬ ‫سبوس‬ ‫‪- 78‬‬ ‫آسياب صنعتي‬ ‫‪722 NIV‬‬
‫‪Abecassis, J. (2007). Dry processes to develop wheat fractions‬‬
‫‪and products with enhanced nutritional quality. Journal of Cereal‬‬ ‫‪800‬‬ ‫بخش هاي درشت‬ ‫‪11‬‬ ‫‪ 35-758‬آسياب آزمايشگاهي بولر ‪-‬‬ ‫‪2-T‬‬
‫‪Science, 46, 327-347.‬‬ ‫‪23‬‬ ‫بخش نرم‬

‫‪Edwards, S. G., Dickin, E. T., MacDonald, S., Buttler, D., Hazel,‬‬ ‫‪540‬‬ ‫بخش هاي درشت‬ ‫‪11‬‬ ‫‪ 62-5169 2-HT‬آسياب آزمايشگاهي بولر ‪-‬‬
‫‪C. M., Patel, S., et al. (2011). Distribution of Fusarium mycotoxins‬‬ ‫‪21‬‬ ‫بخش نرم‬
‫‪in UK wheat mill fractions. Food Additives and Contaminants Part‬‬
‫‪A e Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment, 28,‬‬ ‫جدول‪ .3‬توزيع مايکوتوکسين در اجزاء گندم آسياب شده‬
‫‪1694-1704.‬‬

‫تکنولــوژي آســياب صنعتــي فرآينــد بســيار پيچيــد ه اي اســت و‬
‫چنديــن مرحلــه فرآينــد کليــدي را ارائــه مي دهــد کــه بــه طــور‬
‫متفــاوت روي توزيــع مايکوتوکســين در قســمت هاي مختلــف‬
‫گنــدم آســياب شــده تاثيــر مي گــذارد‪ .‬اطلاعــات منتشــر شــده‬
‫تاييــد مي کنــد کــه آســياب غلظــت مايکوتوکســين ها را در‬
‫قســمت هايي کــه مــورد مصــرف انســاني دارد کاهــش مي دهــد‪.‬‬
‫امـا در عـوض قسـمت هايي کـه جهـت تغذيـه دام بـه کار مـي رود‪،‬‬
‫متمرکــز مي شــود‪ .‬رطوبــت تــوده غــات معمــولا گســترش‬
‫توده هـاي متمرکـز شـده را در دانه هـاي کپـک زده زيـاد تسـريع‬
‫مي کنــد‪ .‬مدل هــاي نمونه بــرداري و آناليز هــا بــراي کنتــرل‬
‫رسـمي مقاديـر مايکوتوکسـين در مـواد غذايـي و علوفـه بـه ترتيـب‬

‫‪60‬‬

‫نايب رييس اتحاديه نانوايان سنگکي‪:‬‬

‫يکساننبودنکيفيت‬
‫آرد مهم ترين دغدغه‬

‫واحدهايسنگکي‬

‫اصغــر پابرجــا نايــب رييــس اتحاديــه نانوايــان ســنگکي‪ ،‬در گفتگــوي اختصاصــي بــا خبرنــگار‬
‫نگاشـته در خصـوص رويکردهـاي ايـن اتحاديـه در سـال ‪ 95‬عنـوان کـرد‪ :‬اتحاديـه نـان سـنگک‬
‫پيـرو تصميمـات اخـذ شـده در سـازمان هاي مسـئول آرد و نـان اسـت‪ .‬در سـال جـاري مصوبـه‬
‫ابـاغ شـده حاکـي از آن اسـت کـه يارانـه پرداختـي بـه نان هـاي دولتـي حفـظ و بـه آزادپزهـا‬
‫نيمـه يارانـه پرداخـت مي شـود‪ .‬بـا وجـود اينکـه پرداخـت يارانـه کمکـي بـه بهبـود اقتصـادي‬

‫نـان نمـي کنـد امـا بـه منظـور ثابـت نگـه داشـتن قيمـت آرد و نـان مي توانـد مفيـد باشـد‪.‬‬

‫وي اظهـار داشـت‪ :‬در حـال حاضـر واحدهـاي نـان سـنگکي کيفيـت آرد يکسـاني ندارنـد‪ .‬آرد‬
‫نامرغـوب ايـن دغدغـه را بـراي نانوايـان ايجـاد مي کنـد کـه متقاضيـان خـود را از دسـت بدهنـد‪.‬‬
‫آرد از مهــم تريــن علــل تعييــن کننــده مرغوبيــت نــان اســت کــه اگــر ويژگي هــاي آن بــا‬
‫اسـتاندارد هـم خوانـي داشـته باشـد‪ ،‬کيفيـت نـان بـه مراتـب بالاتـر مـي رود‪ .‬در حـال حاضـر‬
‫سـعي مي شـود تـا آرد مخلـوط ‪ 12‬تـا ‪ 15‬درصـد مـورد اسـتفاده واحدهـاي نـان سـنگک باشـد‬
‫چراکـه در ايـن صـورت نـان مرغـوب تـر و مشـتري پسـندتر اسـت‪ .‬امـروزه آرد کامـل مـورد‬
‫اسـتفاده واحدهـاي نـان سـنگک نيسـت چراکـه بـا وجـود مقـدار سـبوس فـراوان در آن‪ ،‬نانـوا‬
‫بـا مشـکل ريـزش خميـر مواجـه مي شـود و حفره هـاي ايجـاد شـده در نـان‪ ،‬مشـتري پسـند‬
‫نيسـت‪ ،‬بنابرايـن نيـاز اسـت تـا بـا آرد ‪ 15‬درصـد ترکيـب شـود و مرغوبيـت خـود را بازيابـد‪.‬‬

‫احتمال بازگشت واحد هاي آزادپز به سيستم يارانه اي!‬

‫تثبيــت معقولانــه اســت تــا بــه مراتــب‬ ‫رقابــت بــا نانوايي هــاي دولتــي را نداشــته‬ ‫بــه گفتــه نايــب رييــس اتحاديــه نانوايــان‬
‫تغييــري مثبــت در کيفيــت نــان ايجــاد‬ ‫باشــند‪ ،‬بنابرايــن درخواســت بازگشــت بــه‬ ‫ســنگکي افزايــش کيفيــت آرد مــورد‬
‫اســتفاده نانوايي هــا نيازمنــد واردات گنــدم‬
‫شــود‪.‬‬ ‫سيســتم يارانــه اي کامــل افزايــش يابــد‪.‬‬ ‫مرغــوب اســت و تنهــا بســنده کــردن بــه‬
‫گنــدم داخلــي کفايــت نمــي کنــد‪ .‬گنــدم‬
‫وي خاطرنشــان کــرد‪ :‬از دســت انــدرکاران‬ ‫پابرجــا در ادامــه افــزود‪ :‬جامعــه مــا بايــد‬ ‫داخلــي در اکثــر مواقــع مرغوبيــت کافــي‬
‫ايــن رســانه متشــکرم کــه بــه عنــوان‬ ‫ايـن مسـئله را بپذيـرد کـه نـان يـک کالاي‬ ‫بــراي پخــت نــان ســنگک را نــدارد‪ .‬هــم‬
‫نشــريه نوپــا در جهــت بهبــود کيفيــت آرد‬ ‫هزينــه بــر اســت و نانوايــي يــک بنــگاه‬ ‫اکنـون ‪ 230‬واحـد آزادپـز در کشـور وجـود‬
‫و نـان قـدم برداشـته ايـد‪ .‬متاسـفانه کسـي‬ ‫اقتصــادي محســوب مي شــود کــه بايــد‬ ‫دارد امـا از آنجايـي کـه بنـا شـد تـا گنـدم‬
‫خــود را موظــف بــه آمــوزش نمــي دانــد‬ ‫صرفـه اقتصـادي داشـته باشـد‪.‬با ثابـت نگـه‬ ‫بـا نـرخ ‪ 900‬تومـان توزيـع شـود‪ ،‬انتظـار‬
‫امـا جامعـه نيازمنـد پايـه گـذاري آمـوزش‬ ‫داشـتن نـرخ نـان در سـالهاي متمـادي‪ ،‬نانوا‬ ‫مــي رود تــا بســياري از ايــن واحدهــا بــه‬
‫نويــن از طريــق فضــاي مجــازي و رســانه‬ ‫نمـي توانـد دخـل و خـرج خـود را تاميـن‬ ‫سيسـتم دولتـي بـاز گردنـد و تحـت نظـارت‬
‫هاســت تــا بتوانيــم آگاهي هــاي لازم را در‬ ‫کنـد‪ ،‬بنابرايـن نانـوا انگيـزه خـود را جهـت‬ ‫دولــت قــرار بگيرنــد ايــن وضعيــت باعــث‬
‫تمامــي حوزه هــاي حياتــي ازجملــه آرد و‬ ‫تهيـه و پخـت نـان از دسـت مي دهـد و در‬ ‫مي شــود تــا نانوايي هــاي آزادپــز تــوان‬
‫نـان کسـب کنيـم و در راه پيشـرفت و بهتـر‬ ‫ايـن بيـن تنهـا مـردم جامعـه هسـتند کـه‬
‫ضــرر مي کننــد‪ .‬نــرخ آرد و نــان نيازمنــد‬
‫شــدن قــدم برداريــم‪.‬‬

‫‪61‬‬

‫رويدادهــا‬
‫کنفرانس‪ ،‬نمايشگاه و دوره هاي آموزشي‬

‫بين المللي (خردادماهتاشهريورماه‪)95‬‬

‫‪ 12‬خرداد‬ ‫‪ 3‬خرداد تا ‪ 4‬تير‬

‫چهارمين سمپوزيوم بين المللي محصولات بدون گلوتن‬ ‫آموزش از راه دور‬
‫آلبرتا‪ ،‬کانادا‬ ‫طراحي و برنامه‌ريزي تجهيزات ‪GEAPS 511 2‬‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫مهلت ثبت نام‪ :‬تا‪ 28‬ارديبهشت‬
‫‪www.icc.or.at‬‬ ‫ايـن دوره فراتـر از اطلاعـات پايـ ‌هاي خواهـد بـود‪ ،‬بنابراين‬
‫شــرکت کننــدگان بايــد بــا طراحــي تجهيــزات غــات‬
‫‪ 12‬خرداد‬
‫آشـنايي داشـته باشـند‪.‬‬
‫همکاري مشترک دانشگاه کانزاس و ‪IGP‬‬
‫مديريت تعادل آسياباني و کنترل فرآيند‬ ‫‪www.geaps.com/knowledge‬‬

‫منهتن‪ ،‬کانزاس‪ ،‬آمريکا‬ ‫‪ 3‬خرداد تا ‪ 4‬تير‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫آموزش از راه دور‬
‫‪www.grains.k-state.edu‬‬ ‫ايمني الکتريکي ‪GEAPS 542‬‬

‫‪ 20-22‬خرداد‬ ‫مهلت ثبت نام‪ :‬تا‪ 28‬ارديبهشت‬
‫تمرکـز ايـن دوره برروي ايمنـي الکتريکـي در کارخانجات‬
‫کنفرانس بين المللي کشاورزي براي زندگي‪ ،‬زندگي براي‬
‫کشاورزي‬ ‫آسـياباني و فـرآوري غلات اسـت‪.‬‬

‫بخارست‪ ،‬روماني‬ ‫‪www.geaps.com/knowledge‬‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 3‬خرداد تا ‪ 4‬تير‬
‫‪www.agricultureforlife.usamv.ro‬‬
‫آموزش از راه دور‬
‫‪ 24-28‬خرداد‬ ‫بررسي اصول آسياباني ‪GEAPS 600‬‬

‫بولر‪-‬دانشگاهکانزاسآسيابانياجرايي‬ ‫مهلت ثبت نام‪ :‬تا‪ 28‬ارديبهشت‬
‫منهتن‪،‬کانزاس‪،‬آمريکا‬ ‫در ايـن دوره اصـول اساسـي آسـياباني و قدم هـاي پيـش‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫روي آسـيابانان بررسـي خواهد شـد‪.‬‬
‫‪www.grains.k-state.edu/igp‬‬
‫‪www.geaps.com/knowledge‬‬
‫‪ 30‬مهر تا ‪ 1‬آبان‬
‫‪ 5-7‬خرداد‬
‫غلات جهاني آمريکاي جنوبي‬
‫بوينوس آيرس‪ ،‬آرژانتين‬ ‫کنفرانس بين المللي کشاورزي و محيط زيست‬
‫کوالالامپور‪ ،‬مالزي‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.globalgrainevents.com‬‬ ‫‪www.nzhouseofscience.com‬‬

‫‪62‬‬

‫‪ 10‬و ‪ 11‬شهريور‬ ‫‪ 25‬خرداد‬

‫کنفرانس و نمايشگاه تجارت سوياي آمريکا‬ ‫بيست و پنجمين کنفرانس مجمع بين المللي غلات‬
‫ايندياناپوليس‪ ،‬اينديانا‬ ‫لندن‪ ،‬انگلستان‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.grainconference.org‬‬ ‫‪www.igc.int‬‬

‫‪ 22‬تا ‪ 24‬شهريور‬ ‫‪ 25-28‬خرداد‬

‫آموزش از راه دور‬ ‫دانشگاه کانزاس‪ IGP -‬شيوه هاي آسياباني براي بهبود‬
‫دريافت کردن و تميز کردن غلات ‪GEAPS 620‬‬ ‫کيفيت آرد‬

‫مهلت ثب ‌تنام‪ :‬تا‪ 16‬شهريور‬ ‫منهتن‪ ،‬کانزاس‪ ،‬آمريکا‬
‫در ايــن دوره دربــاره نحــوه تحويــل‪ ،‬ذخير‌هســازي‪،‬‬
‫اختـاط و کنتـرل آفـات و کپـک در غـات توضيحاتـي‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.grains.k-state.edu/igp‬‬
‫داده خواهــد شــد‪.‬‬
‫‪ 31‬خرداد تا ‪ 4‬تير‬
‫‪cfm.620_www.geaps.com/knowledge/dist_learn/course‬‬
‫چهارمين کنفرانس بين المللي کشاورزي و غذا ‪2016‬‬
‫‪ 22‬شهريور تا ‪ 23‬مهر‬ ‫بورگاس‪ ،‬بلغارستان‬

‫آموزش از راه دور‬ ‫‪www.sciencebg.net‬‬
‫مديريت براي سوپروايزرهاي کارخانجات مرتبط با غلات‬
‫‪ 28‬تير تا ‪ 29‬مرداد‬
‫‪GEAPS 501‬‬
‫آموزش از راه دور‬
‫مهلت ثب ‌تنام‪ :‬تا‪ 16‬شهريور‬ ‫مقدمه اي بر فرآيندهاي غلات‪GEAPS 500‬‬
‫وظايـف اصلـي سـوپروايزرها در زمين ‌ههـاي بودجـه بندي‪،‬‬
‫حسـابداري‪ ،‬بيمـه‪ ،‬نگهـداري‪ ،‬ايمنـي و مديريـت صحيـح‬ ‫مهلت ثبت نام‪ :‬تا ‪ 31‬خرداد‬
‫در ايـن دوره مقدمـه اي بـر تجهيـزات غـات و فـرآوري‬
‫کارکنـان در ايـن دوره توضيـح داده خواهنـد شـد‪.‬‬
‫غـات بـه شـرکت کننـدگان ارائـه خواهـد شـد‪.‬‬
‫‪cfm.501_www.geaps.com/knowledge/dist_learn/course‬‬
‫‪www.geaps.com/knowledge‬‬
‫‪ 22‬شهريور تا ‪ 23‬مهر‬
‫‪ 28‬تير تا ‪ 29‬مرداد‬
‫آموزش از راه دور‬
‫خشککردنغلات‪GEAPS 542‬‬ ‫آموزش از راه دور‬
‫به دام افتادن در غلات دلايل‪ ،‬پيشگيري‪ ،‬راه هاي نجات‬
‫مهلت ثب ‌تنام‪ :‬تا‪ 16‬شهريور‬
‫در ايـن دوره عـاوه بـر آمـوزش انـواع خشـ ‌ککن ها در‬ ‫‪GEAPS 545‬‬
‫صنعـت غـات بـه بررسـي تأثيـر خشـک کـردن غـات‬
‫مهلت ثبت نام‪ :‬تا ‪ 31‬خرداد‬
‫بـر کيفيـت نهايـي نيـز پرداختـه م ‌يشـود‪.‬‬ ‫نگاهــي کلــي بــه دلايــل گيــر افتــادن در ســيلوهاي‬
‫غـات‪ ،‬پيشـگيري از ايـن اتفاقـات و راه هـاي نجـان در‬
‫‪cfm.524_www.geaps.com/knowledge/dist_learn/course‬‬
‫دام افتــادگان‪.‬‬
‫‪ 24‬تا ‪ 26‬شهريور‬
‫‪www.geaps.com/knowledge‬‬
‫کنفرانس علوم غلات استراليا "از خاک تا سوپرمارکت"‬
‫نيوساوث‌ويلز‪ ،‬استراليا‬

‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.ausgrainscience.org.au‬‬

‫‪63‬‬

‫اخبارشرکت هاي‬
‫غلهوخدمات‬
‫بازرگانياستان ها‬

‫استان البرز‬ ‫استان خوزستان‬

‫افزايش ظرفيت بارگيري و تخليه سيلوي کرج‬ ‫خريد ‪ 445‬هزار تن گندم‬

‫بـه گفتـه مديـرکل شـرکت غلـه و خدمـات بازرگانـي اسـتان البـرز‪ ،‬افـزودن‬ ‫مراكـز خريـد شـركت غلـه و خدمـات بازرگانـي اسـتان‬
‫‪ 400‬تـن گنـدم در سـاعت بـه ميـزان تخليـه فعلـي‪ ،‬گامـي بلنـد در راسـتاي‬ ‫خوزســتان از ابتــداي فصــل برداشــت گنــدم تاكنــون‬
‫تحقـق اهـداف دولـت تدبيـر و اميـد در بخـش ذخيـره سـازي گنـدم اسـت‪.‬‬ ‫از ايــن اســتان بيــش از‪ 455‬هــزار تــن خريــداري‪،‬‬
‫تحويــل و در ســيلوهاي اســتاندارد متعلــق بــه ايــن‬
‫چگينـي بـا اشـاره بـه اينکـه تاميـن بخـش اعظمـي از گنـدم اسـتان تهـران‬
‫توســط ذخايــر گنــدم اســتان البــرز انجــام مي گيــرد و ســرعت تخليــه و‬ ‫شــركت ذخيــره سـازي کـرده انـد‪.‬‬
‫بارگيـري فعلـي گنـدم در سـيلوي شـهيد علمـي کـرج ‪120‬تـن در سـاعت‬
‫اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬اجرايـي شـدن ايـن پـروژه در ماه هـاي آتـي درجهـت افـزودن‬ ‫سـياوش حسـين پـور گفـت‪ :‬شـرکت غلـه و خدمـات‬
‫‪ 400‬تـن در سـاعت بـه ميـزان تخليـه فعلـي‪ ،‬گامـي بلنـد در راسـتاي تحقـق‬ ‫بازرگانـي اسـتان البـرز بـه عنـوان دسـتگاه مرجـع و‬
‫اهـداف دولـت تدبيـر و اميـد در بخـش ذخيـره سـازي گنـدم بـه خصـوص در‬ ‫تعريـف شـده بـراي خريـد گنـدم تضمينـي دولتـي بـه‬
‫نـرخ مصـوب‪ ،‬قبـل از شـروع برداشـت نسـبت بـه آماده‬
‫فصـل خريـد گنـدم در اسـتان البـرز خواهـد بـود‪.‬‬ ‫‌سـازي انبارهـا و سـيلوهاي اسـتاندارد ذخيـره‌ سـازي‬
‫ملکـي و خصوصـي در سـطح اسـتان اقدام کرده اسـت‪.‬‬
‫وي در بازديــد از پــروژه در حــال ســاخت طــرح توســعه افزايــش ديناميکــي‬ ‫وي اظهــار كــرد‪ :‬از ابتــداي شــروع خريــد گنــدم در‬
‫تخليـه و بارگيـري گنـدم در سـيلوي شـهيد علمـي کـرج‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪:‬‬ ‫ايــن اســتان از مقــدار‪ 455‬هــزار تــن گنــدم‪ ،‬مقــدار‬
‫افزايــش ايــن حجــم از انتقــال را مي تــوان نقطــه عطفــي در بحــث ذخيــره‬ ‫‪377‬هـزار تـن توسـط مباشـر و ‪ 78‬هـزار تـن توسـط‬

‫سـازي‪  ‬گنـدم در کشـور دانسـت‪.‬‬ ‫مراکــز دولتــي خريــداري شــده اســت‪.‬‬

‫مديــر عامــل شــركت غلــه و خدمــات بازرگانــي‬
‫منطقــه ‪ 4‬در ادامــه افــزود‪ :‬فرآينــد خريــد تضمينــي‬
‫گنــدم بــا مباشــرت ســازمان تعــاون روســتايي بــراي‬
‫شـرکت‪  ‬مـادر تخصصـي بازرگانـي دولتـي ايـران انجام‬
‫و پيـش بينـي مي شـود‪ .‬همچنيـن رونـد خريـد گنـدم‬
‫مـازاد بـر نيـاز کشـاورزان خوزسـتاني تـا پايـان نيمـه‬
‫دوم خـرداد ادامـه دارد‪ .‬لازم بـه ذکـر اسـت تاکنـون‬
‫‪ 7737‬تــن کلــزا از کشــاورزان خريــداري و تحويــل‬

‫کارخانجــات روغــن کشــي شــده اســت‪.‬‬

‫استان خراسان رضوي‬

‫خريد تضميني گندم در خراسان رضوي آغاز شد‬

‫مديــر عامــل شــركت غلــه و خدمــات بازرگانــي خراســان رضــوي از آغــاز خريــد تضمينــي گنــدم در بيــش از ‪ 40‬كميســيون و مرکــز خريــد‬
‫ايــن اســتان خبــر داد‪ .‬حســن پــور مديــر عامــل ايــن شــرکت بــا اشــاره بــه آغــاز برداشــت گنــدم در جنــوب اســتان بويــژه شهرســتان هاي‬
‫بجسـتان و گنابـاد افـزود‪ :‬شـركت هاي تعاونـي روسـتايي در مناطقـي كـه داراي انبـار مسـقف و اسـتاندارد هاي ذخيـره گنـدم باشـد اقـدام بـه‬
‫خريـد مي كنـد‪ .‬وي اظهـار كـرد‪ :‬ايـن شـركت ها در شهرسـتانها بـه دليـل فضـاي محـدود ذخيـره سـازي‪ ،‬تنهـا مجـاز بـه خريـد و تحويـل‬
‫محموله هــاي تــا پنــج تــن هســتند و محموله هــاي داراي وزن بيشــتر بــه مراكــز خريــد كــه در ســيلوهاي دولتــي‪ ،‬خصوصــي و كارخانجــات‬
‫آرد تشـكيل مي شـود ارجـاع مي گـردد‪ .‬حسـن پـور افـزود‪ :‬امسـال بـر خـاف سـال هاي قبـل هزينـه حمـل گنـدم بـه كشـاورزان پرداخـت‬
‫مي شـود كـه ايـن امـر بـر اسـاس محاسـبات صـورت گرفتـه انجـام مي شـود‪ .‬وي بـا اشـاره بـه شـيوه نامـه اجرايـي خريـد تضمينـي گنـدم‬
‫ادامـه داد‪ :‬بـه منظـور حـذف دلالان و واسـطه هـا‪ ،‬خريـد تضمينـي گنـدم تنهـا از كشـاورزاني صـورت مي گيـرد كـه داراي معرفـي نامـه از جهـاد‬
‫كشـاورزي شهرسـتان هسـتند‪ .‬در ايـن معرفـي نامـه مشـخصات كشـاورز و محصـول توليـدي‪ ،‬زميـن‪ ،‬نـوع گنـدم و حجـم آن ارائـه شـده اسـت‪.‬‬
‫پيـش بيني هـا حاكـي از توليـد ‪ 650‬هـزار تـن گنـدم و خريـد ‪ 471‬هـزار تـن بـه صـورت تضمينـي در ايـن اسـتان اسـت‪ .‬پارسـال نيـز حـدود‬

‫‪ 470‬هـزار تـن گنـدم توسـط شـركت غلـه و خدمـات بازرگانـي در ايـن اسـتان خريـداري شـد‪.‬‬

‫‪64‬‬

‫استان چهار محال و بختياري‬

‫تصويب مبلغ کرايه حمل گندم‬
‫در فصـل خريـد سـال‪ ،95‬بـه منظـور خريـد کيفـي گنـدم و کمـک بـه گنـدم کاران بطـور متوسـط در سـطح اسـتان بـراي‬
‫هـر کيلوگـرم ‪ 150‬ريـال تحـت عنـوان کرايـه حمـل طبـق مصوبـه کشـوري پرداخـت مي گـردد‪ .‬ايـن امـر بصـورت نسـبي‬

‫و براسـاس هـر شهرسـتان‪ ،‬تعييـن و ابـاغ خواهـد شـد‪.‬‬

‫در جلسـه اي کـه درتاريـخ ‪ 12‬ارديهشـت مـاه سـال جـاري درمحـل شـرکت غلـه وخدمـات بازرگانـي اسـتان بـا حضـور‬
‫دکتـر کيقبـاد قنبـري مديروعضـو هيـات مديـره‪ ،‬کميتـه خريـد و نماينـده جهادکشـاورزي تشـکيل گرديـد موضوعـات‬
‫مختلـف از قبيـل نحـوه انعقـاد قـرارداد بـا مباشـرين خريـد‪ ،‬نـرخ و پرداخـت کرايـه حمـل بـه کشـاورزاني کـه گنـدم خـود‬
‫را مسـتقيمًا بـه سـيلوي شـهيد اسـتکي حمـل نماينـد و زمـان شـروع فصـل خريـد در نيمـه دوم خـرداد مـاه سـال جـاري‬

‫بحـث و تبـادل نظـر گرديـد‪.‬‬

‫استان اصفهان‬ ‫استان مرکزي‬

‫ســهميه بنــدي کارخانجــات آرد اصفهــان در ســال ‪95‬‬ ‫بازديد از کارخانه آرد مينايي‬
‫انجام شــد‬ ‫بــه گــزارش روابــط عمومــي شــرکت غلــه و خدمــات بازرگانــي‬
‫منطقـه يـک‪ ،‬اعضـاي شـوراي کلانشـهر اراک بـه اتفـاق کارگـروه‬
‫اسـتان اصفهـان از نظـر سـرانه مصـرف آرد گنـدم کمتريـن سـرانه‬ ‫گنـدم‪ ،‬آرد و نـان اسـتان و مديـر عامـل شـرکت غلـه و خدمـات‬
‫مصــرف را در کشــور داشــته بــه صورتــي کــه بــا مصــرف ‪6/2‬‬ ‫بازرگانـي منطقـه يـک بـه صـورت سـرزده از کارخانـه آرد مينائـي‬
‫کيلوگــرم بيــش از دو کيلــو گــرم از ميانگيــن مصــرف کل کشــور‬
‫در سـرانه مصـرف آرد و گنـدم صرفـه جويـي دارد‪ .‬بـا ايـن ميـزان‬ ‫بازديـد کردنـد‪.‬‬
‫اسـتان اصفهـان بـر اسـاس جـدول فـروش گنـدم يارانـه اي کمترين‬
‫ميــزان مصــرف را در بيــن اســتان ها را بــه خــود اختصــاص داده‬ ‫در ايـن بازديـد از تمـام مراحـل فرآينـد توليـد کارخانـه‪ ،‬آگاهـي‬
‫کســب کردنــد‪ .‬در کاخانجــات آرد ســازي اســتان‪ ،‬غنــي ســازي‬
‫اسـت‪.‬‬ ‫آرد اجـرا مي شـود و ايـن طـرح نقـش بسـيار موثـري در جبـران‬

‫در ســال ‪ 94‬اســتان اصفهــان ‪ 192850000‬کيلــو گــرم گنــدم‬ ‫کمبــود آهــن و کــم خونـي افـراد دارد‪.‬‬
‫از کشــاورزان ايــن اســتان خريــداري کــرده اســت‪ .‬بــا توجــه بــه‬
‫شـرايط خـاص آب و هوايـي اسـتان اصفهـان‪ ،‬احتمـال اينکـه فصـل‬ ‫جــواد حســني‪ ،‬مديــر عامــل شــرکت غلــه و خدمــات بازرگانــي‬
‫خريــد گنــدم در مناطــق گرمســير اســتان زودتــر از موعــد آن‬ ‫منطقـه يـک‪ ،‬بيـان کـرد‪ :‬آرد توليـدي در کاخانجـات ايـن اسـتان‬
‫شـروع شـود وجـود دارد و بـه هميـن دليـل بـا برگـزاري جلسـات‬ ‫طبــق انجــام آزمايش هــا و بازرســي هاي متعــدد از کيفيــت‬
‫متعــدد‪ ،‬شــوراي خريــد از ‪ 17‬اســفند مــاه ســال ‪ 94‬آمــوزش و‬ ‫مطلوبـي برخـوردار اسـت چـرا کـه ايـن شـرکت خدمـت بـه مـردم‬
‫تجهيــز عوامــل و مراکــز خريــد را در دســتور کار خــود قــرار داد‪.‬‬
‫را وظيفــه خــود مي دانــد‪.‬‬
‫رضـا نيـک نـداف‪ ،‬مديـر عامـل شـرکت غلـه و خدمـات بازرگانـي‬
‫منطقــه ده بــا بيــان اينکــه امســال پيــش بينــي توليــد در ســال‬ ‫استان يزد‬
‫زراعــي ‪ 95-94‬از ســوي ســازمان جهــاد کشــاورزي اســتان بــه‬
‫مقـدار ‪ 258‬هـزار تـن و پيـش بينـي خريـد ‪ 210‬هـزار تـن بـوده‬ ‫ذخيره ســازي گنــدم خريــداري شــده در ســيلوهاي‬
‫اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬خريـد تضمينـي گنـدم بـا توجـه بـه دسـتورالعمل‬ ‫دولتــي و خصوصــي‬
‫خريـدي کـه از طـرف شـرکت بازرگانـي دولتـي ايـران تعييـن شـده‬
‫اسـت‪ ،‬بـراي گنـدم معمولـي ‪ 12705‬ريـال و گنـدم دوروم ‪13608‬‬ ‫حميـد پايـدار اردکانـي‪ ،‬مسـئول آرد و نـان اسـتان يـزد‪ ،‬تصريـح‬
‫کــرد‪ :‬هفتــه اول خــرداد مــاه ســال جــاري خريــد گنــدم محلــي‬
‫ريـال اسـت‪.‬‬ ‫اسـتان يـزد شـروع مي شـود‪ .‬زيـر سـاخت هاي لازم بـراي فصـل‬
‫برداشـت تـدارک ديـده شـده و آمـاده برداشـت گنـدم در اسـتان‬
‫وي در خصـوص سـهميه بنـدي کارخانجـات آرد اسـتان اصفهـان‬ ‫يــزد هســتيم‪ .‬بــراي ذخيــره ســازي گندم هــاي خريــداري شــده‬
‫بيـان کـرد‪ :‬بـر اسـاس آخريـن تصميمـات اتخـاذ شـده از سـوي‬ ‫هـم از سـيلوهاي دولتـي و هـم از سـيلوهاي خصوصـي کارخانجـات‬
‫کارگـروه گنـدم و آرد و نـان اسـتان بـه رياسـت اسـتاندار اصفهـان‪،‬‬ ‫آرد‪ ،‬اســتفاده خواهيــم کــرد‪ .‬بــه دليــل کــم بــودن مقــدار توليــد‬
‫دبيــر ســازمان صنعــت و معــدن اســتان‪ ،‬اعضــاي شــرکت غلــه و‬ ‫گنـدم در اسـتان يـزد‪ ،‬تصميـم داريـم کـه امسـال کسـري گنـدم‬
‫خدمـات بازرگانـي منطقـه ده کشـور‪ ،‬سـازمان جهـاد کشـاورزي‪،‬‬ ‫خــود را از شــهرهاي ديگــر ماننــد کرمانشــاه‪ ،‬خوزســتان و فــارس‬
‫معاونـت غـذا و دارو‪ ،‬اتحاديـه نانوايـان‪ ،‬تعزيـرات حکومتـي‪ ،‬اتـاق‬ ‫تاميـن کنيـم‪ .‬گفتنـي اسـت کـه در حـال خريـد و ذخيـره سـازي‬
‫اصنـاف و اسـتاندارد بـا توجـه بـه کارشناسـي محـض و مشـارکتي‬
‫بـه سـه گـروه تقسـيم بنـدي و ارزيابـي مجـدد شـد؛ بـه گونـه اي‬ ‫گنـدم محلـي جنـوب کشـور هسـتيم‪.‬‬
‫کـه ‪ 50‬درصـد معيـار ارزيابـي سـهميه بنـدي بـر اسـاس ظرفيـت‬
‫والـس و ‪ 35‬درصـد درجـه بنـدي کيفيـت بـا سـه درجـه يـک‪ ،‬دو و‬ ‫وي يـادآور شـد‪ :‬در رابطـه بـا سـاير مسـائل در حـوزه آرد و نـان‬
‫سـه و همچنيـن ‪ 15‬درصـد بـر اسـاس مشـتري مـداري محاسـبه و‬ ‫مشـکلي نداريـم چـرا کـه از کيفيـت آرد بالايـي برخـوردار هسـتيم‪.‬‬
‫در سـهميه بنـدي و تخصيـص گنـدم دولتـي بـه آنهـا موثـر اسـت‪.‬‬
‫هميشـه از لحـاظ کيفيـت نـان جـز ‪ 4-3‬کشـور برتـر هسـتيم‪.‬‬

‫‪65‬‬

‫گفتگو با تنها توليد کننده‬
‫سنسورهاي حرارتي سيلو در ايران‬

‫ايــن سيســتم ها در نمونه هــاي خارجــي عنــوان مي کردنــد‪،‬‬ ‫شــرکت کنتــرل صنعــت بــه عنــوان يکــي از شــرکت هاي پيشــرو‬
‫توسـط کارشناسـان ايـن شـرکت برطـرف شـده اسـت‪.‬‬ ‫در چنـد سـال اخيـر توسـط کارشناسـان و متخصصـان خـود موفـق‬
‫بـه ارائـه تجهيـزات انـدازه گيـري دمـا سـيلو و نصـب سنسـورهاي‬
‫ايـن فعـال حـوزه سـيلو شـعار شـرکت کنتـرل صنعـت را طراحـي‬ ‫حرارتـي بـه صـورت موفـق در بيـش از ‪ 40‬پـروژه سـيلو در کشـور‬
‫مـدولار بـر اسـاس سـادگي سـخت افـزار و قدرتمنـدي نـرم ابـزار بنا‬
‫شــده عنــوان کــرد و افــزود‪ :‬سيســتم هاي طراحــي شــده توســط‬ ‫شـده اسـت‪.‬‬
‫شـرکت کنتـرل صنعـت بـه راحتـي توسـط کاربـر از نظـر سـخت‬
‫مهنــدس شــيرنگي‪ ،‬مديــر عامــل ايــن شــرکت در گفــت و گــو‬
‫افـزار و نـرم ابـزار قابـل گسـترش اسـت‪.‬‬ ‫بــا خبرنــگار نگاشــته‪ ،‬در خصــوص مهــم تريــن تغييراتــي کــه در‬
‫سيسـتم کنتـرل دمـاي سـيلو در دو سـال اخيـر ايجـاد نمـوده انـد‪،‬‬
‫شـايان ذکـر اسـت شـرکت کنتـرل صنعـت در حوزه هـاي ديگـري‬ ‫گفـت‪ :‬ايـن پيشـرفت در دو حـوزه نـرم افـزار و سـخت افـزار اتفـاق‬
‫از جملــه؛ طراحــي و نصــب کنترلردرايســتگاه هاي ‪ CGS‬شــرکت‬
‫گاز اســتان هاي کشــور‪ ،‬ســاخت و تحويــل تســتر هاي دوام و‬ ‫افتـاده اسـت‪.‬‬
‫تســترهاي خــط بــراي شــرکت هاي توليــدي طبــق درخواســت‬
‫مشــتري‪ ،‬طراحــي سيســتم ســخت افــزار و نــرم افــزار بصــورت‬ ‫ارتق ـا ن ـرم اف ـزار از ‪ V62‬بــه ‪ V83‬بــه صــورت اص ـاح نــرم افــزار‬
‫يــک مجموعــه کامــل ثبــت و پــردازش اطلاعــات در شــرکت هاي‬ ‫بـر اسـاس نظـر کاربـران و درخواسـت هاي جديـد و منطقـي آنهـا‬
‫مبنــي بــر ســهولت کاربــري و ايده هــاي نــو آنهــا در ورژن هــاي‬
‫توليــدي و صنعتــي نيــز فعاليــت مي نمايــد‪.‬‬
‫جديـد انجـام پذيرفتـه اسـت‪.‬‬

‫ارتقــا ســخت افــزار از ‪ V5‬بــه ‪ V6‬کــه رونــد تغييــر در ســخت‬
‫افـزار بـر اسـاس سـادگي و مـدولار بـودن انجـام گرفتـه اسـت‪ .‬بـه‬
‫صورتـي کـه يـک فـرد بـا توانايـي يـک برقـکار سـاده بـر اسـاس‬
‫مـدارک سـاده متنـي و تصويـري و قابـل درک ارائـه شـده بتوانـد به‬
‫راحتـي سيسـتم را بـدون اشـکال نصـب نمايـد‪ .‬همچنيـن سيسـتم‬
‫عيـب يابـي بـه روش دقيـق و مشـخص محـل و نـوع عيـب را بـه‬

‫روش هــاي مختلــف ارائــه مي کنــد‪.‬‬

‫وي در ادامــه از طراحــي ســخت افــزار ‪ V7‬کــه در عيــن ســادگي‬
‫قدرتمندتــر عمــل مي کنــد خبــر داد واز طــرف ديگــر در زمينــه‬
‫يکـي از موفقيت هـاي اصلـي ايـن شـرکت در رابطـه بـا سنسـورهاي‬
‫‪ 1W‬گفــت‪ :‬بــراي سنســورهاي ‪ 1W‬نيــز ســخت افــزار و درايــور‬
‫اختصاصـي طراحـي و اجـرا شـده اسـت و اشـکالي را کـه کاربـران‬

‫‪66‬‬





NEWS BRIEFS

NEWS BRIEFS • Deputy of Internal commerce: market for famous, high quality • The 23rd Iran Agrofood will
Wheat imports in Iran has not international pasta brands. be held on May 31st to June
been banned, but just limited. 2nd in Tehran. This fair is
He believes that Iran will get to • Behnam, Morrillon Sales Iran’s biggest event in the food
the predicted 9 million tons of Representative in Iran: high industry.
wheat import in the current year. percentage of impurity in
Iran’s wheat is a big challenge • President of Confectionary
• Iran-Switzerland Chamber of for conveyor systems in silos. and Chocolate Union: After
Commerce held: Joint meeting He believes that European lifting the sanctions there will
between 55 Swiss companies equipment should be installed be less problem importing
and 300 Iranian companies in order to overcome this confectionary and chocolate
was held in Tehran in order to challenge. industry ingredients.
expand Iran-Switzerland trade
ties. • A Malt producer: Having so • Iran and Kazakhstan signed 14
many different varieties of agreements in the agriculture
• Kluna chain bread cafes were barley in Iran is an obstacle for sector. Kazakhstan’s president
established by Nanavaran in producing Malt. He believes travelled to Iran in March.
different cities of Iran, new that consuming sprouted Wheat and barley are the
branches are expected to open products in Iran is much lower most important commodities
soon in Turkey, Germany and than developed countries. Iran imported from Kazakhstan.
Italy. uses 10000 tons of malt every
year. • Iran’s drought in the coming
• Buhler Iran and Arad Charta to years is one of the most
start collaboration in producing • Food additives Board Secretary: important topics in agriculture
bread improver and flour Low costums tariffs from China economics. Experts believe
corrector. has made it impossible for the that GM crops, importing
Iranian producers to compete commodities and buying fields
• ALTINBİLEK’s International with Chinese companies. in other countries are different
Director of Sales and China has lowered the price of ways to overcome water
Marketing: Iran is one of our Maltodextrin so much that there shortage in Iran.
most important target markets. is no room for other producers
ALTINBİLEK Group is the only to offer their prices. • Khousheh Fars CEO whose
company in the world which interview was published in
can corrugate up to 6.5 mm of • An Iran Stock Exchange expert: World Grain’s November issue
galvanized steel sheets. Privet companies, due to not told Negashte: his interview
having enough money, are not was clicked on more than
• Mak Pasta: Iranian pasta eager to buy grains from the 200 thousand times on social
producers need high quality Iran Mercantile Exchange. networks.
imported wheat. Pasta price in These companies prefer to buy Khousheh Fars is one of the
Iran in the current year will not from major merchants using pioneer mill plants in producing
change. credit rather than cash. different kinds of flour in Iran.
Mr Jamshidi, the CEO, believes
• Ali Abharian, Axor • President of Bread Union: that transferring the flour
representative in Iran: Not using Iranians should consume less industry to the private sector
enough semolina in producing flat bread. Turkey is a good would make it to flourish even
pasta has made Iran a target example for the shift of flat more.
bread to regular bread.

69

‫طراحي و اجراي سيلوهاي مکانيزه بتني آرد و گندم‬
‫با تکنولوژي قالب لغزنده‬

‫ســاخت ســيلوی ده کنــدوی یکپارچــه‬ ‫سـاخت سـيلوی ده کنـدوی یکپارچـه‬ ‫سـاخت سـيلوی دوازده کنـدوی یکپارچه‬
‫ذخيــره آرد کارخانــه آرد روشــن یــزد‬ ‫ذخيره آرد کارخانه نشاسـته شهدینه آران‬ ‫ذخيـره آرد کارخانـه آرد گيلان خوشـه‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس نعمت بخش‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس نقوی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس محمدی‬
‫تلفن‪035 - 37272055 :‬‬ ‫تلفن‪031 - 35721755 :‬‬ ‫تلفن‪013 - 33884016 :‬‬

‫سـاخت سـيلوی هشـت کنـدوی یکپارچه‬ ‫سـاخت سـيلوی چهـار کنـدوی یکپارچه‬ ‫سـاخت سـيلوی شـش کنـدوی یکپارچه‬
‫ذخيـره آرد کارخانـه آرد روشـن کـرج‬ ‫ذخيـره آرد کارخانـه آرد اطلـس اصفهان‬ ‫ذخيـره آرد کارخانـه خبـاز آرد شـيراز‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس شهرکی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس کازرونی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس نیرومندی‬
‫تلفن‪026 - 37304345 :‬‬ ‫تلفن‪031 - 33800051 :‬‬ ‫تلفن‪071 - 37217774 :‬‬

‫سـاخت سـيلوی چهـار کنـدوی یکپارچـه‬ ‫سـاخت سـيلوی پانـزده کنـدوی یکپارچه‬ ‫سـاخت سـيلوی هشـت کنـدوی یکپارچه‬
‫ذخيره آردکارخانه آرد سرچشـمه شاهرورد‬ ‫ذخيـره آرد کارخانـه آرد زهـره بنـاب‬ ‫ذخيـره آرد کارخانه آرد خوشـه طلایی کرج‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس هاشمی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس پناهنده‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس عسگری‬
‫تلفن‪023 - 32548332 :‬‬ ‫تلفن‪041 - 37734614 :‬‬ ‫تلفن‪026 - 34712375 :‬‬

‫‪Fanavaran Sazeh Gahar‬‬

‫ساخت سـيلوی سـی هزار تنی ذخيره گندم‬ ‫سـاخت سـيلوی بيسـت هزار تنـی ذخيره‬ ‫سـاخت اینتـک ورودی گنـدم ذخيـره آرد‬
‫ذخيره گنـدم کارخانه آرد مطهر اصفهان‬ ‫گنـدم کارخانه آرد ویثـران اراک‬ ‫کارخانـه زریـن خوشـه کرج‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس باقرپور‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس سلیمانی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس شریفی‬
‫تلفن‪031 - 33803000 :‬‬ ‫تلفن‪086 - 34131246 :‬‬ ‫تلفن‪026 - 44522991 :‬‬

‫ساخت سـيلوی سـی هزار تنی ذخيره گندم‬ ‫سـاخت سـيلوی پانزده هـزار تنـی ذخيره‬ ‫سـاخت سـيلوی هشـت هزار تنـی ذخيره‬
‫کارخانه اتحادیه تعاونی روسـتایی دزفول‬ ‫گنـدم کارخانـه آرد زراعـت اليگودرز‬ ‫گنـدم کارخانـه آرد شـاد گيلان‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس لقمانی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس شریفی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس احمد زاده‬
‫تلفن‪061 - 42422250 :‬‬ ‫تلفن‪066 - 43323115 :‬‬ ‫تلفن‪013 - 33661661 :‬‬

‫تهران‪ ،‬فرمانيه‪ ،‬خيابان عسگريان‪ ،‬خيابان‬ ‫سـاخت سـيلوی بيسـت هزار تنـی ذخيره‬ ‫سـاخت سـيلوی دوازده هـزار تنـی ذخيره‬
‫حسيني‪ ،‬خيابان متقيان‪ ،‬کوچه نور‪ ،‬پلاک ‪،8‬‬ ‫گندم کارخانه آرد شـریعت آشـخانه بجنورد‬ ‫ذرت کارخانه کشـت و صنعت شهيد بهشتی‬

‫طبقه دوم‪ ،‬زنگ سوم‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس شریعت‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس برزگری‬
‫تلفن‪058 - 32476407 :‬‬ ‫تلفن‪061 - 42443801 :‬‬
‫تلفن‪22831643 - 22281633 :‬‬
‫تلفکس‪22831642 :‬‬