Carta vini

Schizzo di un angolo di Roma - Vicolo Sforza Cesarini

Du’parole

Ho costruito la mia cantina e questa carta con tanti sacrifici e grazie all’aiuto dei miei amici, dei miei fornitori e di
grandi esperti del settore enogastronomico ormai molto famosi nel panorama italiano. Gente che sta nell’ambiente da
decenni ed ha assaggiato e conosciuto le più belle e nascoste cantine della nostra bella Italia, della Francia e dei paesi

più interessanti nella viticoltura mondiale.
Ho voluto realizzare un indice di tutti i miei vini come se fosse un libro delle fiabe,
perchè ogni volta che lo leggi fai un nuovo viaggio con la fantasia e l’entusiasmo in posti nuovi, in sorprendenti realtà
e nelle case di coloro che con tanta passione e tano amore, proprio come noi in cucina, hanno creato queste magnifiche

opere d’arte.
Bevendo questi vini puoi sentire le emozioni, le idee, i pensieri e le difficoltà che ognuno dei nostri produttori ha dovuto

affrontare per arrivare ad un prodotto così raffinato, per bene, educato e dalla bevuta ampiamente soddisfacente.
Un lista lunghissima di vini naturali, sani, golosi senza alcuna aggiunta di chimica,
ma solo di tanta sapienza e dedizione.

Con spensieratezza e curiosità, ti consiglio di buttarti a capofitto nella lettura e farti ispirare, ora da uno, poi da un
altro vino, e goderti tutte le emozioni racchiuse in queste bottiglie.
Buon divertimento e benvenuto a casa mia.

Lo Chef
Stefano Intraligi

Two words

I built my cellar and this paper with many sacrifices and thanks to the help of my friends, my suppliers and great
experts in the food and wine sector who are now very famous on the Italian scene. People who have been in the

industry for decades and have tasted and known the most beautiful and hidden cellars of our beautiful Italy, of France
and of the most interesting countries in world viticulture.

I wanted to create an index of all my wines as if it were a fairy tale book,
because every time you read it you take a new journey with imagination and enthusiasm in new places, surprising
in reality and in the homes of those who with so much passion and love, just like us in the kitchen, have created these

magnificent works of art.
By drinking these wines you can feel the emotions, ideas, thoughts and difficulties that each of our producers had to

face to arrive at such a refined, well-mannered and highly satisfying drinking product.
A very long list of natural, healthy, delicious wines without any added chemistry, but only with a lot of wisdom and

dedication.
With lightheartedness and curiosity, I advise you to throw yourself headlong into reading and get inspired, now by

one, then by another wine, and enjoy all the emotions enclosed in these bottles.
Have fun and welcome to my home.

The Chef
Stefano Intraligi

Bollicine – Sparkling Wines

Francia - France 175

Champagne

Champagne Cuvée Rosè Brut Magnum 1,5lt

50% Pinot Meunier, 40% Chardonnay, 10% Pinot Noir – 30 mesi sui lieviti – Acciaio 5 mesi

Robert Allait

Champagne “Grains de Celles” Extra Brut 2019 97

50% Pinot Noir, 25% Pinot Blanc, 25% Chardonnay

Pierre Gerbais

Champagne Racines de Trois Brut 84

70% Chardonnay, 20% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier

Waris larmandier

Champagne ”Revelatio” Extra Brut 90

75% Pinot Noir, 25% Chardonnay

Jean Paul Deville

Champagne Grand Cru Cuvée “Authentique” 2005 165

100% Chardonnay – 180 mesi sui lieviti – Acciaio 7 mesi

Michel Gonet

Champagne Pol Roger Reserve Brut 114

34% Pinot Meunier, 33% Chardonnay, 33% Pinot Noir – 36 mesi sui lieviti

Pol Roger



Champagne Grand Cru “Coeur de Mesnil” 2010 132

100% Chardonnay – 108 mesi sui lieviti – Acciaio 4 mesi

Michel Gonet

Champagne Blanc de Blanc “Les 3 Terroir” Extra Brut 2010 86

100% Chardonnay – 96 mesi sui lieviti – Acciaio 4 mesi

Michel Gonet

105
Champagne Grand Cru “Mesnil sur Oger” 2014

100% Chardonnay – 84 mesi sui lieviti - Blanc de Blanc Extra Brut - Dosaggio zero – Acciaio 4 mesi

Michel Gonet

Champagne Cuvee “Métisse” - BIO 100

80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc – 28 mesi sui lieviti – botti di rovere 12 mesi

Serge & Oliver Horiot

Champagne Rosè “En Barmont” Sevè de Saignéè 2014 - BIO 125

100% Pinot Noir – 55 mesi sui lieviti – Dosaggio zero – Fermentazione lenta botti di rovere

Serge & Oliver Horiot

Champagne Rosé Brut Grand Cru 126

100% Pinot Noir – 120 mesi sui lieviti – Acciaio 10 mesi

Maurice Vessel

Champagne Cuvèe de Rèserve Brut Blanc de Noirs 64

100% Pinot Noir – 36 mesi sui lieviti – Acciaio 10 mesi

Gallimard



Champagne Cuvèe Prestige Millesime 2016 80

65% Pinot Noir, 35% Chardonnay – 60 mesi sui lieviti – Acciaio 10 mesi

Gallimard

Champagne Millesime 2008 1er Cru “La Guette” 115

100% Chardonnay (Parcellarie La Guette) – 13 anni sui lieviti – Acciaio

Jean Gimonnet

Champagne Cuvée Resérve Brut 73

100% Pinot Meunier – 24 mesi sui lieviti – Acciaio 5 mesi

Robert Allait

Champagne Cuvée Plaisir Nature Zero Dosage 90

100% Pinot Meunier – 42 mesi sui lieviti – Dosaggio zero – Acciaio 10 mesi

Robert Allait

Champagne Rosè de Laigée Grand Cru Brut 159

100% Pinot Noir – 24 mesi sui lieviti

Andrè Roger

Lorena

Expression Rosè Brut Methode Traditionelle 33
39
80% Gamay, 20% Pinot Noir – 24 mesi sui lieviti

Domaine Claude Vosgien

Alsazia

Cremant d’Alsace Brut 31

50% Pinot Blanc, 50% Chardonnay – 24 mesi sui lieviti – Acciaio 1 mese

Leon Faller

Loira

Vouvray Cuvée Clement Brut Millesime 2009

100% Chenin Blanc – 144 mesi sui lieviti – Acciaio 6 mesi

Domain de la Galiniere



Vouvray Cuvée Clement Brut Millesime 2015 27

100% Chenin Blanc – 72 mesi sui lieviti – Acciaio 6 mesi

Domain de la Galiniere

Borgogna

Cremant de Bourgogne 27

30% Aligotè, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 10% Gamay

24 mesi sui lieviti – Acciaio 4 mesi

Domaine Pigneret

Bordeaux

Cremant de Bordeaux Zero Brut BIO 32

80% Semillon, 20% Colombard – 18 mesi sui lieviti – Acciaio e cemento

Chateau Sicot

Cremant de Bordeaux Rosè BIO 32

80% Semillon, 20% Colombard – 18 mesi sui lieviti – Acciaio

Chateau Sicot

Languedoc

Cremant de Limoux “Cuvee Heritage Brut Millesimé” 42

60% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac Blanc, 10% Pinot Nero

Antech

Germania – Germany

Mosel

Weingut Brüder Dr. Becker 44

100% Riesling renano – Metodo classico

Rheingau



Italia – Italy

Trentino Alto Adige

Due Vale Trento Doc Naturale 58

100% Chardonnay – 48 mesi sui lieviti

Lorenzo Bongiovanni

Veneto

Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene Brut 39
“Bosco di Gica”

100% Glera

Adami

Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene Extra Dry 39
“Dei Casel”

100% Glera

Adami

Lombardia

Franciacorta Dosaggio Zero 54

90% Chardonnay, 10 Pinot Bianco

Arcari e Danesi

Franciacorta DOCG Brut 49

80% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero

Monogram

Franciacorta DOCG Cuvée Saten 49

80% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 10% Pinot Nero

Monogram



Franciacorta DOCG Rosè 49

75% Pinot Nero, 25% Chardonnay

Monogram

Piemonte

Leonardo VSQ “Le Revisable” 64

60% Pinot Nero, 40% Chardonnay

Ferdinando Principiano

Nebbiolo d’Alba Origo-Ginis Rosé Cuvée 970 35

100% Nebbiolo – Metodo Charmat lungo

460 Casina Bric

MGM Origo Ginis Nebbiolo d’Alba Brut 2014 Magnum 1,5lt 165

100% Nebbiolo – Metodo Classico

460 Casina Bric

Cuvée des Paladins DOCG Erbaluce di Caluso 79

100% Erbaluce

Domenico Tappero Merlo

Umbria

N.1 VSQ IGT Umbria 2016 45

100% Trebbiano Spoletino

Omero Moretti



Lazio 33
34
Sara Spumante brut millesimato IGT Lazio 74

100% Chardonnay

La Luna del casale

Rosè Spumante brut millesimato IGT Lazio

Sangiovese, Montepulciano

La Luna del casale

Pas Dosè Metodo Classico Millesimato 2018

100% Cesanese d’Affile

Imperatori

Puglia 60

Spumante Metodo Classico del Salento IGP 2013

75% Bianco d’Alessano, 25% Fiano
3 mesi in barrique, presa di spuma in bottiglia e affinamento sulle fecce 90 giorni

Antica Masseria Jorche



Bianchi – White Wines

Francia – France

Lorena

Vin Gris Cotes de Toul Grand Terroir BIO 2020 34

80% Gamay, 20% Pinot Noir

Domain Claude Vosgien

Alsace

Les Roches 2018 44

100% Gewürztraminer

Domaine Gruss

Vielles Vignes 2020 45

100% Riesling renano

Domaine Gruss

Loira

Vouvray Terroir 2005 32
Vouvray Terroir 2016 28

100% Chenin Blanc – Acciaio 6 mesi

Domaine de la Galiniere

Vouvray Tradition 2013 30
Vouvray Tradition 2015 29

100% Chenin Blanc – Acciaio

Domaine de la Galiniere



Muscadet FSuevtsredeetCMhaeinnee2s0u1r2li e 40
Vinifie en

100% Melon de Bourgogne – Affinamento 6 mesi in botti di rovere

Chateau Du Coing de St. Fiacre Vignobles Gunther Chereau

Sauvignon Blanc 24

100% Sauvignon Blanc – Acciaio

Domaine de la Roche Moreau

Menetou – Salon Blanc “Prieure de St. Ceols” 2021 39

100% Sauvignon Blanc - Acciaio

Joseph de Maistre

Bourgogne

Bourgogne Blanc 2020 45

100% Chardonnay – Acciaio 12 mesi , Barrique di rovere 10 mesi

Domaine Vincent Latour

Bourgogne “Coulanges des Vineuse” Cuvée de Prestige 2020 39

100% Chardonnay – Botti di rovere 12 mesi

Jean Luc Houblin

Chablis “Ville Vignes” 2021 46

100% Chardonnay – 35% botti di rovere

Domaine de la Motte

Chablis “Le Guilleret” 2021 44

100% Chardonnay – Acciaio 10 mesi, bottiglia 8 mesi

Domaine de la Motte



Bourgogne Pinot Beurot 2019 Blanc 55

100% Pinot Grigio - Acciaio

Domaine Pierre Bourée

Bourgogne Aligotè 2018 30

100% Aligotè – Acciaio

Domaine de la Mugniere

Rully Blanc 2020 50

100% Chardonnay – Barrique di rovere 9 mesi, acciaio 9 mesi, bottiglia 1 mese

Domaine Pigneret

Bourgogne Chitry 2021 32

100% Chardonnay - Acciaio

Domaine Colbois

Ladoix 1er Cru “Les Gréchons” 2020 150

100% Chardonnay – Affinamento 11 mesi in pièce da 228L (25% nuove)

Domaine Chevalier

Languedoc

Chardonnay IGP Pays 2018 30

100% Chardonnay – Acciaio 4 mesi

Domaine de Herbe Sainte

Sauvignon IGP Pays d’Oc 2018 30

100% Sauvignon Blanc – Acciaio 2 mesi

Domaine de Herbe Sainte



Provence

Blanc Rolle Terre Promise BIO 2021 34

100% Vermentino

Chateau Henri Bonnaud

Germania – Germany

Mosel

Riesling Spatlese “Erdener Treppchen” 1982 400

100% Riesling

Meulenhof

Riesling Trocken Alte Reben Select Dry One 2014 60

100% Riesling

Weingut Gessinger

Blauschiefer Riesling Kabinett Trocken 35
Alte Reben “Ambrosia” 2018

100% Riesling

Weingut Gessinger

Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese 38
Alte Reben “Caldo Inferno” 2018

100% Riesling

Weingut Gessinger



Stati Uniti – United States

Columbia Vally

Riesling “Eroica” 2019 77

100% Riesling Michelle

Chateau Ste

Cile – Chile

Casablanca Valley

Chardonnay “Haras de Pirque” 2021 30

100% Chardonnay

Antinori



Italia – Italy

Trentino – Alto Adige

Gewurztraminer “Exil” 2018 38

100% Gewürztraminer

Baron di Pauli

La Casa del Picchio Verde DOC BIO 35

100% Chardonnay

Baldessari

Arcentarie Müller-Thurgau 2019 25

100% Müller-Thurgau

Villa Piccola

Moscato Giallo 2021 27

100% Moscato Giallo

Kellerei. Cantina Kaltern

Kerner “Carned” 2021 35

100% Kerner

Kellerei. Cantina Kaltern

Friuli Venezia Giulia

COF Friulano di Jacopo 2021 26
26
100% Friulano

Necotium

COF Ribolla di Jacopo 2021

100% Ribolla gialla



Sauvignon IGP 2021 25

100% Sauvignon

La Mozzeta

Ribolla Gialla “Rjgialla” 2021 36

100% Ribolla Gialla

La Tunella

Col de Bliss Ribolla Gialla 2021 50

100% Ribolla Gialla

La Tunella

Sauvignon DOC Collio 2020 29

100% Sauvignon

Pighin

Val d’Aosta

Petit Arvine DOC Valleé d’Aosteè 2021 30

100% Petit Arvine

L e Clocher



Veneto

Villa Cordevigo Chardonnay 2020 25

100% Chardonnay

Villabella

Villa Cordevigo Bianco del Veronese IGT 2017 37

50% Garganega, 50% Sauvignon Blanc

Villabella

Lugana DOC 2021 27

Trebbiano di Lugana (Turbiana) ed una piccola parte di Chardonnay

Villabella

Lugana “Le Creete” 2021 29

100% Trebbiano di Lugana

Ottella

Lombardia

Riesling 2021 26

100% Riesling Renano

Monsupello

Lugana 2021 26

100% Trebbiano di Lugana (Turbiana)

Campagnola

Lugana di Sirmione 2021 29

100% Trebbiano di Lugana (Turbiana) – Bottiglia 2 mesi

Giovanni Avanzi



Piemonte

Langhe Arneis “Ansi“ 2021 30

100% Arneis

460 Casina Bric

Langhe Bianco Timorasso 2020 38

100% Timorasso

Ferdinando Principiano

Roero Arneis DOCG “Garblet Suè” 2021 35

100% Arneis

Sordo

Dadelio Langhe DOC 2021 30

80% Cortese, 20% Moscato bianco

Icardi

Piemonte Bianco DOC 2021 23

Riesling, Favorita

San Silvestro

Acini Perduti 2021 50

70% Malvasia Moscata, 30% Erbaluce

Domenico Tappero Merlo



Liguria

Vermentino DOC dei Colli di Luni “Etichetta Nera” 2021 32

100% Vermentino

Lunae di Bosoni

Pigato DOC “Terreferme” 2021 45

100% Pigato

Lunae di Bosoni

Marche

Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore Kypra 2021 20

100% Verdicchio

Ca Liptra

“Cambrugiano” Verdicchio di Matelica Riserva DOCG 2017 37

100% Verdicchio

Belisario

Verdicchio di Matelica – Matelica DOC BIO 2021 29

100% Verdicchio - Affinamento 85% in cemento e 15% in tonneau di acacia e barrique rovere ungherese

Gajole

Toscana

Vernaccia di San Gimignano “Viti Sparse” 2020 30

100% Vernaccia di San Gimignano

Torre di Sovernaja

Scabrezza Toscana IGT 2021 39

100% Pinot Grigio Ramato

Tenuta Monteloro Antinori



Umbria

Calaverna Umbria IGT 2020 25

100% Grechetto

Andrea Pilar

Cervaro della Sala 2017 109
Cervaro della Sala 2019 99
Cervaro della Sala 2020 89

90% Chardonnay, 10% Grechetto

Antinori

Bramito IGT 2021 42

100% Chardonnay

Antinori

Conte della Vipera IGT 2019 95

80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon

Antinori

Grechetto IGT 2021 28

100% Grechetto

Omero Moretti

“La Randa” 2021 40

Sauvignon, Grechetto

Signae



Lazio

Bianco di Sassopra 2021 23

100% Trebbiano

Sassopra

Malvasia Bianca di Candia Lazio IGT 2021 32
27
100% Malvasia Bianca di Candia

Il Sambuco

Perla BIO Superiore IGT 2021 25

100% Passerina del frusinate

Antiche Cantine Mario Terenzi Serrone

Galatea BIO IGT 2021 51

100% Malvasia Puntinata

Eredi dei Papi – Montecompatri

Sara BIO IGP 2021 40

100% Chardonnay

Luna del Casale – Lanuvio

Poggio dei Gelsi EST! EST! EST! DOC 2020

40% Roscetto, 30% Trebbiano, 30% Malvasia

Falesco

Soente 2021 47

100% Viognier

Cotarella



Abruzzo

Trebbiano d’Abbruzzo Anfora 2021 25

100% Trebbiano – Fermentazione in anfora

Azienda Agricola Cirelli

Trebbiano d’Abbruzzo Riserva “Marina Cvetic” 2019 61

100% Trebbiano

Masciarelli

Trebbiano DOC “Bianchi Grilli per la Testa” 2019 35

100% Trebbiano

Torre dei Beati

Pecorino D’Abruzzo 2019 27

100% Pecorino

Pasetti

Molise

Verdicchio dei Caselli di Jesi Classico Superiore 2019 27

100% Verdicchio

La Staffa

Campania

Terradei Ischia Bianco 2021 34

50%Forsatera, 50% Biancolella

Tommasone

Tenuta dei Preti Ischia DOC 2021 46

100% Biancolella

Tommasone



Fiano di Avellino DOC 2021 28

100% Fiano

Di Livia – Cantina dei Monaci

Macerese IGP Beneventano 2021 35

100% Falanghina – 6 mesi acciaio e 3 mesi bottiglia

Fosso degli Angeli

Morgia DOP Sannio 2021 36

100% Greco

Fosso degli Angeli

Puglia

Fiano e Bianco d’Alessano del Salento IGP 2019 28

75% Fiano, 25% Bianco d’Alessano

3 mesi in barrique e 3 mesi in bottiglia

Antica Masseria Jorche

Nevaia IGT Murgia 2021 23

100% Fiano

Conte Spagnoletti Zeuli

Aveldium IGT Puglia 2021 29

100% Moscato Reale

Az. Agricola San Ruggero - Petraro

Malvasia Riserva IGT Salento BIO 2020 46

100% Malvasia Bianca

Masseria l’Astore



Sardegna 26

Vermentino di Gallura “Rias” 2021 DOCG

100% Vermentino

Tenuta Gregu – Monte Limbara

Vermentino di Gallura “Invidia” 2021 DOCG 31

100% Vermentino

Consorzio S. Michele – Berchidda

Sicilia

Catarratto “Medea” 2017 32

100% Catarratto

Alcesti

Zibibbo “Le Terre Siciliane” 2018 27

100% Zibibbo

Alcesti

Grillo BIO 2018 36

100% Grillo

Barone di Serramarrocco

Cinniri Etna DOC 2021 42

85% Carricante, 10% Catarratto, 5% Minnella

Terrazze dell’Etna

Carricante IGT Terre Siciliane 2021 37

100% Carricante

Todaro – S. Giuseppe Jato



“Platanì” DOC Sicilia 2020 30

100% Grillo

Paolo Vella – Agrigento

Orange Wines

Italia – Italy

Piemonte

Scianfora 2019 56

100% Chardonnay – 6 mesi di macerazione in anfora

Cascina La Signorina

Abruzzo

Tramè 2019 40

100% Traminer Aromatico

120 ore a contatto con le bucce e affinamento in bottiglia 27 mesi

CastelSimoni

Rosati – Rose Wines

Francia – France

Languedoc

No Sex for Butterfly Rosè 2020 49

100% Syrah

Chateau de Valcombe



Provence

Esprit Gassier Edition Limitèe Cotes de Provence Rosé 2020 39
42
Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Rolle, Clairette, Tibouren, Sémillon, Cabernet, Carignan

Chateau Gassier

Le Pas du Moine Sainte Victorie 2020 53

34% Syrah, 33% Guarnaccia bianca, 16% Ottaviano, 12% Rolle, 5% Trebbiano bianco

Chateau Gassier

Italia – Italy

Trentino Alto Adige

Lagrein Kretzer 2018 32

100% Lagrein
Kossler

Veneto

Chiaretto di Bardolino DOC 2021 24

Corvina e Rondinella

Villabella

Lombardia

Riviera del Garda Bresciano DOC “Rosa dei Frati” 2018

Grappello, Marzemino, Barbera, Sangiovese

Cà dei Frati