רבקה חדד מהנבחרת ברמה אחרת רבקה חדד
רבקה חדד בס״ד
4 | סלטעיםעיצוב, עימוד ועריכה: רבקה חדד מתכונים מבית אמא סלט כרוב חסה- אתי אפינגר foodisgood- סלט פסטה קיץ ה׳תשפ״ג 2023
סלטעים | 5 תוכן עניינים המבושלים...................................6 מהתנור.....................................20 מהגינה......................................32 המיוחדים...................................48
6 | סלטעים
סלטעים | 7 המבושלים
בס״ד מטבוחה מצרכים: 10 עגבניות מקולפות 1 פלפל חריף 5 שיני שום 2 כפות פפריקה מתוקה 2/1 כפית פלפל שחור כפית מלח 3/1 כוס שמן אופן ההכנה: נחרוץ את העגבניות בתחתית ונניח בקערה עם מים חמים ונקלף את העגבניות בקלות. במעבד מזון נטחן את העגבניות, הפלפל חריף והשום. נכניס לסיר ונתחיל בבישול, נוסיף תבלינים ושמן בהדרגה. נבשל על אש נמוכה עד שהופך למרקם של ריבה. 8 | סלטעים
סלטעים | 9
בס״ד סלט חציל פיקנטי מצרכים: 2 חצילים 3 בצלים לבנים 1 פלפל אדום קופסת רסק עגבניות קטנה כף פפריקה 4/1 כפית פלפל שחור שמן מלח 2/1 כוס מים 4/1 כוס חומץ 2 כפות סוכר אופן ההכנה: נחתוך את החצילים לקוביות, נתבל במלח ונטגן בשמן. נטגן בנפרד 3 בצלים עד להזהבה, לאחר מכן נוסיף רצועות פלפל אדום נטגן שוב ולבסוף נוסיף את החצילים. נתבל בפפריקה, רסק עגבניות, פלפל שחור ונוסיף את המים. נבשל 10 דקות עם מכסה סגור. נפתח את המכסה ונוסיף את החומץ והסוכר, לאחר מכן נבשל עוד 5 דקות ללא מכסה. 10 | סלטעים
סלטעים | 11
12 | סלטעיםבס״ד סלט תפוחי אדמה מצרכים: 2 תפוחי אדמה גדולים 1 גזר 2 ביצים מלח פלפל שחור מיונז אופן ההכנה: מחתוך את תפוחי האדמה והגזר לקוביות קטנות, נבשל במים עד להתרככות. נקרר ונוסיף ביצים קשות, מלח, פלפל שחור ומיונז.
סלטעים | 13 בס״ד סלט סלק מצרכים: 3 סלקים 1 בצל לבן חופן כוסברה 3 שיני שום חומץ לימון שמן מלח פלפל שחור כפית סוכר אופן ההכנה: נבשל את הסלק 20 דקות מתחילת הרתיחה, נכבה את הגז ונשאיר עם מכסה סגור. נחתוך בצל לרבעים ואת הסלק לקוביות. נערבב את הבצל עם הסלק ונתבל. מלמעלה נפזר את הכוסברה.
סלטעים | 14
בס״ד סלט חומוס מצרכים: 2/1 ק״ג גרגרי חומוס מושרה 2/1 כוס טחינה 2/1 כוס מים קרים 2 שיני שום מלח כמון לימון אופן ההכנה: נכניס למעבד מזון ונטחן היטב עד לקבלת מרקם חלק.
סלטעים | 16
בס״ד סלט ערמונים ופטריות מצרכים: סלסלת פטריות שמפניון 2 חבילות ערמונים 2 בצלים לבנים מלח פלפל שחור כרכום כמון אופן ההכנה: נטגן את הבצל עד להזהבה, נוסיף את הפטריות עד שתהיינה קריספיות, לאחר מכן נוסיף את הערמונים ונתבל.
סלטעים | 18
20 | סלטעיםמהתנור
סלטעים | 21 בס״ד סלט קישואים מצרכים: 5 קישואים 2 בצלים לבנים מעט שמן מלח פלפל שחור כף מיונז אופן ההכנה: נחתוך את הקישואים לחצאי עיגולים ואת הבצל לרבעים. נערבב יחד בקערה עם מעט שמן, מלח ופלפל שחור. נאפה בתנור בחום בינוני עד להזהבה. לאחר האפיה נוסיף את המיונז ונערבב בעדינות היטב.
סלטעים | 22
בס״ד סלט פלפלים מצרכים: 5 פלפלים אדומים 3 שיני שום חופן כוסברה שמן מלח מעט ממתיק כף חומץ כף לימון אופן ההכנה: נחתוך את הפלפלים לרצועות, נאפה בתנור עם שמן ומלח בחום בינוני. נקצוץ את השום והכוסברה, לאחר מכן נוסיף תחילה את השום, הממתיק, החומץ והלימון, נערבב היטב ולבסוף נפזר את הכוסברה ונערבב שוב.
סלטעים | 24
בס״ד סלט חציל בטעם כבד מצרכים: 2 חצילים גדולים 2 ביצים 3 בצלים לבנים שמן מלח פלפל שחור אופן ההכנה: נחתוך את החצילים לרצועות ונאפה בתנור עם שמן ומלח. נרתיח את הביצים, נחתוך את הבצל ונטגן. במעבד מזון נטחן את החצילים, הביצים, הבצל והתבלינים עד לקבלת מרקם חלק.
סלטעים | 26
בס״ד סלט בטטה מצרכים: 2 בטטות גדולות שמן מלח 4/1 כוס צ׳ילי מתוק כפית רוטב סויה אופן ההכנה: נחתוך את הבטטות לקוביות קטנות ונאפה בתנור בחום בינוני עם שמן ומלח. לאחר האפיה נוסיף צ׳ילי ורוטב סויה ונערבב בעדינות.
סלטעים | 28
בס״ד סלט פלפלים חריפים מצרכים: 15 פלפלים חריפים שמן מלח 3 שיני שום חומץ אופן ההכנה: נחרוץ את הפלפלים, נתבל בשמן ומלח ונאפה בתנור בחום בינוני. לאחר הפיה נוסיף 3 שיני שום, מעט מלח וחומץ.
סלטעים | 30
32 | סלטעיםמהגינה
סלטעים | 33 בס״ד סלט ישראלי מצרכים: 4 מלפפונים 3 עגבניות גזר גמבה חצי בצל סגול חופן כוסברה רוטב: 2 כפות שמן מיץ מחצי לימון 2/1 כפית פלפל שחור 4/3 כפית מלח אופן ההכנה: נקצוץ את המלפפון, העגבניה, הגזר, הפלפל האדום והכוסברה. את הגזר נגרד דק. בקערה קטנה נפרדת נכין את הרוטב ונערבב היטב. נרכיב את הסלט, נשפוך את הרוטב סמוך להגשה ונערבב היטב.
סלטעים | 34
בס״ד סלט כרוב וחסה מצרכים: חבילת חסה 2/1 ראש כרוב לבן חופן פקאנים מסוכרים חופן מיני קרוטונים רוטב: 3 כפות מיונז 3 כפות מיץ לימון 3 כפות חומץ מעט מלח אבקת שום אופן ההכנה: נגרד את הכרוב הלבן ונחתוך את החסה לרצועות דקות. נקצוץ את הפקאנים המסוכרים. את הרוטב נכין בקערה נפרדת ונערבב היטב. נרכיב את הסלט, תחילה את החסה והכרוב, מלמעלה באמצע את הפקאנים ומסביב את המיני קרוטונים. נשפוך את הרוטב סמוך להגשה ונערבב היטב.
סלטעים | 36
בס״ד סלט נבטים ופטריות מצרכים: סלסלת פטריות שמפיניון/פורטבלו חצי סלסלת נבטי חמניה גזר פקאנים מסוכרים רוטב: 2 כפות רוטב סויה מעט שמן מלח פלפל שחור אופן ההכנה: נחתוך את הפטריות והנבטים, מהגזר ניצור קילופים דקים. נניח יחד בקערה ונתבל, מלמעלה נפזר את הפקאנים המסוכרים.
סלטעים | 38
בס״ד סלט גזר מרענן מצרכים: 3 גזרים 2 שיני שום חופן כוסברה רוטב: מיץ מחצי לימון 1 כף שמן מלח פלפל שחור אופן ההכנה: נגרד את הגזר דק, נכתוש את השום ונקצוץ את הכוסברה. בקערה נפרדת נכין את הרוטב. נרכיב את הסלט, נשפוך את הרוטב ונערבב היטב. מומלץ לפני ההגשה כדי שהרוטב ייספג היטב בסלט.
סלטעים | 40
בס״ד סלט ברוקולי מצרכים: ראש ברוקולי 2/1 בצל סגול חופן קשיו קלוי רוטב: 3 כפות מיונז 2 כפות חומץ חצי כפית מלח מעט פלפל שחור ממתיק אופן ההכנה: נקצוץ את הברוקולי לפרחים קטנים ונחתוך את הבצל לרבעים. נכין את הרוטב בקערה נפרדת ונקצוץ מעט את הקשיו. נרכיב את הסלט, נשפוך את הרוטב כדי שייספג ונוסיף את הקשיו.
סלטעים | 42
בס״ד סלט ירוק מצרכים: חצי חבילת חסה 3 עלי סלרי 3 עלי בצל ירוק 2 עלי נענע חופן כוסברה חופן פטרוזיליה חמוציות אגוזי מלך קצוצים רוטב: שמן לימון מלח פלפל שחור מעט ממתיק אופן ההכנה: נקצוץ היטב את הירקות נתבל ברוטב, נוסיף את החמוציות ואגוזי המלך ונערבב היטב.
סלטעים | 44
בס״ד סלט קינואה וכרובית מצרכים: כוס קינואה צבעונית פרחי כרובית 8 עלי חסה 3 עלי סלרי 2/1 בצל סגול אגוזי מלך קצוצים חמוציות רוטב: לימון שמן מלח פלפל שחור סילאן טחינה אופן ההכנה: נבשל את הקינואה, את הכרובית נקפיץ במחבת עם שמן ומלח עד להתרככות. על קערת ההגשה נזלף את הסילאן והטחינה, נוסיף את הקינואה, חסה, סלרי ובצל סגול. נתבל בלימון, שמן, מלח ופלפל שחור. נוסיף מלמעלה את הכרובית, אגוזי המלך והחמוציות ונזלף מלמעלה שוב טחינה וסילאן. בס״ד
סלטעים | 46
48 | סלטעיםהמיוחדים
סלטעים | 49 סלט פסטה מצרכים: 2 כוסות פסטה מבושלת 1 שימורי טונה בשמן זית 3 כפות זיתים שחורים פרוסים 2/1 כוס גרגירי תירס מתוקים 2/1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות רוטב: מיץ מחצי לימון 3 כפות שמן זית מלח פלפל שחור אופן ההכנה: נרכיב את הסלט, נוסיף את הרוטב ונערבב בעדינות.
סלטעים | 50