รายวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์

การจัจั จัจั ดดอกไม้ม้ ม้ม้ แบบสร้ร้ ร้ร้ างสรรค์ค์ ค์ค์ ห ลั ก สู ต ร ฐ า น ส ม รร ถ น ะรา ย วิ ช า

รายวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ ก สารบัญ หน้า รายละเอียดของรายวิชา 1 แผนการจัดการเรียนรู้มุ่งเน้นสมรรถนะหน่วยที่ 1 7 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 12 1.1 การออกแบบการจัดดอกไม้ 12 1.2 วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 13 1.3 หลักการเลือกดอกไม้และใบไม้ 19 1.4 วิธีเก็บรักษาดอกไม้ 21 บันทึกหลังสอน 23 แผนการจัดการเรียนรู้มุ่งเน้นสมรรถนะหน่วยที่ 2 25 หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 29 2.1 หลักการประกอบธุรกิจร้านดอกไม้ 29 2.2 การคิดราคาต้นทุนการจัดดอกไม้ 31 2.3 การกำหนดราคาขาย และการจัดทำบัญชี 33 บันทึกหลังสอน 36 แผนการจัดการเรียนรู้มุ่งเน้นสมรรถนะหน่วยที่ 3 39 หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 59 3.1 การจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ 59 3.2 การจัดแจกันแสดงความยินดี 62 3.3 การจัดช่อดอกไม้ 68 3.4 การจัดกระเช้า 73 3.5 การจัดดอกไม้ในงานพิธีต่าง ๆ 78 3.6 การจัดดอกไม้ตกแต่งสถานที่ 82 3.7 การจัดดอกไม้งานมงคล 86 3.8 การจัดดอกไม้งานอวมงคล 90 ใบงานที่ 3.1 การจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ 95 ใบงานที่ 3.2 การจัดแจกันแสดงความยินดี 100 ใบงานที่ 3.3 การจัดช่อดอกไม้ 106 ใบงานที่ 3.4 การจัดกระเช้า 112 ใบงานที่ 3.5 การจัดดอกไม้ในงานพิธีต่าง ๆ 117

ข รายวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ หน้า ใบงานที่ 3.6 การจัดดอกไม้ตกแต่งสถานที่ 122 ใบงานที่ 3.7 การจัดดอกไม้งานมงคล 127 ใบงานที่ 3.8 การจัดดอกไม้งานอวมงคล 131 บันทึกหลังสอน 136

รายวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 1 รายละเอียดรายวิชาและคำอธิบายรายวิชาของหลักสูตรมัธยมศึกษาตอนต้น และหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ สำหรับการเทียบโอนความรู้และประสบการณ์ หลักสูตรมัธยมศึกษาตอนต้น หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ รหัสวิชา ชื่อรายวิชา ชั่วโมง รหัสวิชา ชื่อรายวิชา ท-ป-น ง xxxxx การจัดดอกไม้รูปทรงพื้นฐาน 40 20406-2006 การจัดดอกไม้ (Flower arrangement) 1-3-2 ประเภท รายวิชาเพิ่มเติม หมวดวิชา คหกรรมศาสตร์ สาระ การงานอาชีพ กลุ่มวิชา กลุ่มสมรรถนะวิชาชีพเลือก คำอธิบายรายวิชา จุดประสงค์รายวิชา เพื่อให้ ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการออกแบบ การเลือก การเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ การเตรียมดอกไม้ ใบไม้ การเก็บรักษา การจัดดอกไม้รูปทรงพื้นฐาน คำนวณต้นทุน กำหนดราคาขาย 1. เข้าใจเกี่ยวกับความรู้ทั่วไปในการจัดดอกไม้ หลักการเลือกใช้วัสดุอุปกรณ์ การเตรียมดอกไม้ ใบไม้ การ จัดดอกไม้รูปทรงพื้นฐานรูปแบบต่าง ๆ ตามหลักสากล การ จัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ในโอกาสต่าง ๆ การเก็บรักษา ชิ้นงาน การคำนวณต้นทุน กำหนดราคา และจัดจำหน่าย 2. สามารถออกแบบ เตรียมวัสดุอุปกรณ์ จัด ดอกไม้รูปทรงพื้นฐาน จัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ และการ รักษาชิ้นงาน การคำนวณต้นทุน กำหนดราคา และจัด จำหน่าย 3. มีเจตคติ และกิจนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงานด้วย ความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบ ประหยัด สะอาดและปลอดภัย รหัสวิชา ชื่อรายวิชา ชั่วโมง ง xxxxx การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 40 ประเภท รายวิชาเพิ่มเติม สาระ การงานอาชีพ คำอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการออกแบบ การ จัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ในโอกาสต่างๆ การเก็บ รักษา คำนวณต้นทุน กำหนดราคา

2 รายวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ หลักสูตรมัธยมศึกษาตอนต้น หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ สมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความรู้เกี่ยวกับการออกแบบ การเลือก การเตรียมวัสดุอุปกรณ์ การจัดดอกไม้ขั้นพื้นฐาน และการ จัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ ตามลักษณะงาน 2. ออกแบบ เตรียมวัสดุอุปกรณ์ ตามหลักการ ปฏิบัติงาน 3. จัดดอกไม้รูปทรงพื้นฐาน และจัดดอกไม้แบบ สร้างสรรค์ตามหลักการจัดดอกไม้รูปทรงพื้นฐานตามหลัก สากล 4. คำนวณต้นทุน กำหนดราคาและจัดจำหน่าย ตามหลักการ คำอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการออกแบบ การเลือก การเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ การเตรียมดอกไม้ ใบไม้ การเก็บ รักษา การจัดดอกไม้ขั้นพื้นฐานตามหลักสากล การจัด ดอกไม้แบบสร้างสรรค์ในโอกาสต่าง ๆ คำนวณต้นทุน กำหนดราคา และจัดจำหน่าย

รายวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 3 รหัสวิชา ชื่อรายวิชา ชม. เรียน ง xxxxx การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 40 สมรรถนะรายวิชา 1. บอกหลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้ 2. เตรียมวัสดุและอุปกรณ์ สำหรับงานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้ตามลักษณะงาน 3. ออกแบบและจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ในโอกาสต่าง ๆ ได้ 4. คำนวณ ต้นทุน และกำหนดราคาขายงานจัดดอกไม้รูปทรงสร้างสรรค์ได้ 5. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีในการทำงาน ปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบและ มีความรับผิดชอบ คำอธิบายรายวิชา ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับการออกแบบ การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ในโอกาสต่างๆ การเก็บรักษา คำนวณต้นทุน กำหนดราคา

4 รายวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ เนื้อหาสาระ หน่วยที่ ชื่อหน่วย/หัวข้อเรื่องหรืองานที่เรียน เวลา (ชม) 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 1.1 การออกแบบการจัดดอกไม้ 1.2 วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 1.3 หลักการเลือกดอกไม้และใบไม้ 1.4 วิธีเก็บรักษาดอกไม้ 4 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 2.1 หลักการประกอบธุรกิจดอกไม้ 2.2 การคิดราคาต้นทุนการจัดดอกไม้ 2.3 การกำหนดราคาขาย และการจัดทำบัญชี 4 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 3.1 การจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ 3.2 การจัดแจกันแสดงความยินดี 3.3 การจัดช่อดอกไม้ 3.4 การจัดกระเช้า 3.5 การจัดดอกไม้ในงานพิธีต่าง ๆ 3.6 การจัดดอกไม้ตกแต่งสถานที่ 3.7 การจัดดอกไม้งานมงคล 3.8 การจัดดอกไม้งานอวมงคล 32 รวม 40

รายวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 5 การประเมิน ลำดับที่ รายการ เครื่องมือหรือวิธีการ สัดส่วนคะแนน 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ แบบทดสอบ 10 2 การคำนวณต้นทุนและกำหนดราคาขาย แบบประเมินชิ้นงาน 10 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ แบบทดสอบ 10 การจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ - การจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ - การจัดแจกันแสดงความยินดี - การจัดช่อดอกไม้ - การจัดกระเช้า - การจัดดอกไม้ในงานพิธีต่าง ๆ - การจัดตกแต่งสถานที่ - การจัดดอกไม้งานมงคล - การจัดดอกไม้งานอวมงคล แบบประเมินการปฏิบัติ แบบประเมินชิ้นงาน 50 4 จิตพิสัย แบบบันทึกเวลาเข้าเรียน 20 รวม 100 เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ์ ลำดับที่ รายการ จำนวน 1 ถังแช่ดอกไม้ 12 ใบ 2 กรรไกร 1 โหล 3 กระบอกฉีดน้ำ 1 โหล 4 ลวดเคลือบ 1 ห่อ 5 กระดาษห่อช่อดอกไม้ 1 โหล 6 ฟลอร่าเทป 1 โหล 7 เทปใส 1 โหล 8 ริบบิ้นขนาดต่างๆ 1 โหล 9 โอเอซีส 1 โหล 10 กระดาษฟอยด์ 2 ม้วน

6 รายวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ ลำดับที่ รายการ จำนวน 11 พลาสติกยืด (WRAP) 2 ม้วน 12 ด้ามจับช่อสำเร็จรูป 12 อัน 13 แจกัน 12 ใบ 14 โฟม 5 แผ่น 15 คีมตัดลวด 5 อัน 16 ดอกไม้ ใบไม้ สด 17 ดอกไม้ ใบไม้ ประดิษฐ์ 18 มีด 5 ด้าม 19 คัตเตอร์ 1 โหล 20 กาวลาแทกซ์ 3 ขวด 21 ปืนยิงกาว 10 อัน 22 กระดาษย่น 1 โหล 23 ไม้เสียบลูกชิ้น 1 แพ็ค 24 ถาด 5 ใบ เอกสารประกอบและแหล่งการเรียนรู้ ลำดับที่ รายการ หมายเหตุ 1 หนังสือพื้นฐานการจัดดอกไม้ 2 ศิลปะการจัดดอกไม้ พฤกษาตะวันออก พื้นความรู้และคุณวุฒิ ลำดับที่ รายการ หมายเหตุ 1 มีความสามารถฟัง อ่าน เขียนภาษาไทย 2 กำลังศึกษาอยู่ในระดับการศึกษาขั้นพื้นฐาน 3 มีความสนใจเกี่ยวกับการจัดดอกไม้

หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 7 แผนการจัดการเรียนรู้มุ่งเน้นสมรรถนะ หน่วยที่ 1 ชื่อวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ ชั่วโมงรวม 4 ชั่วโมง ชื่อหน่วย หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ สาระสำคัญ การออกแบบสำหรับการจัดดอกไม้นั้น เป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญอีกกระบวนการหนึ่งของการจัดดอกไม้ การ ออกแบบจะช่วยให้นักจัดดอกไม้ได้วางแผนการทำงานอย่างมีระบบไว้ล่วงหน้า จะช่วยให้การทำงานประสบ ความสำเร็จได้ดียิ่งขึ้น สมรรถนะประจำหน่วย 1. บอกหลักการออกแบบการจัดดอกไม้ได้ 2. อธิบายการเลือกใช้ การเตรียม และการเก็บรักษาดอกไม้ ใบไม้ได้ 3. บอกวิธีการเลือกใช้และเตรียม วัสดุ เครื่องมือ อุปกรณ์ ในการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้ 4. มีเจตคติ และกิจนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบ ประหยัด สะอาดและปลอดภัย จุดประสงค์การเรียนรู้ ด้านความรู้ 1. บอกหลักการออกแบบการจัดดอกไม้ได้อย่างถูกต้อง 2. อธิบายการเลือกใช้ การเตรียม และการเก็บรักษาดอกไม้ ใบไม้ได้อย่างถูกต้อง 3. บอกวิธีการเลือกใช้และเตรียม วัสดุ เครื่องมือ อุปกรณ์ ในการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้อย่าง ถูกต้อง ด้านทักษะ - ด้านคุณธรรม จริยธรรม และลักษณะที่พึงประสงค์ 1. มีความละเอียด รอบคอบ และตรงต่อเวลา

8 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ ตัวชี้วัด วิทยาศาสตร์ (S) เทคโนโลยี (T) กระบวนการทาง วิศวกรรม (E) ศิลปะ (A) คณิตศาสตร์ (M) 1. ใช้ความรู้ใน การเลือกซื้อ ดอกไม้ ชื้อ วิทยาศาสตร์ของ ดอกไม้ ใบไม้และ เลือกใช้เครื่องมือ อุปกรณ์ในการจัด ดอกไม้แบบ สร้างสรรค์ให้มี ความปลอดภัย มากที่สุด 1.ใช้เทคโนโลยีในการ ค้นหาข้อมูล 2. ใช้เทคโนโลยีใน การเลือกชนิดของ ดอกไม้และใบไม้ที่ เหมาะสมในรูปแบบ ใหม่ๆ 1.การวางแผน ออกแบบชิ้นงาน 2.การใช้อุปกรณ์ให้ เหมาะสมกับงาน 1.ใช้ความรู้เรื่อง องค์ประกอบศิลปะ 2. ใช้ความรู้เรื่องการ เลือกสีของดอกไม้ ใบไม้ และภาชนะ ต่างๆ 3. ใช้ความรู้เรื่อง วงจรสีให้มี ความสัมพันธ์กัน 1. การใช้ความรู้ในการ จัดวาง สัดส่วน รูปทรง เส้นแนว ช่องไฟ ความ สมดุลของน้ำหนัก 2. ใช้ความรู้เรื่องการ คำนวณต้นทุน และ กำหนดราคาขาย สาระการเรียนรู้ 1.1 การออกแบบการจัดดอกไม้ 1.2 วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 1.3 หลักการเลือกดอกไม้และใบไม้ 1.4 วิธีเก็บรักษาดอกไม้

หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 9 กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 1 จำนวน 2 ชั่วโมง) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนตั้งคำถามในหัวข้อ 1. การจัดดอกไม้มีคุณค่าและประโยชน์อย่างไร 2. นักเรียนต้ององค์ประกอบทางศิลปะในการจัดดอกไม้ อย่างไรบ้าง 3. การออกแบบการจัดดอกไม้ต้องคำนึงถึงอะไรบ้าง 2.รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียนออกเป็น 3 กลุ่ม มอบหมายกลุ่มละ 1 หัวข้อในการ รวบรวมข้อมูลเพื่อตอบคำถามในขั้นการระบุปัญหา โดยกำหนดเวลา 30 นาที 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - ครูผู้สอนกำหนดให้แต่ละกลุ่ม ออกแบบ วางแผนการนำเสนอ ตามหัวข้อที่ ได้รับมอบหมาย 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - การทำแบบทดสอบก่อนเรียนและการทำงานเป็นทีม 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอข้อมูลของหัวข้อที่ได้รับมอบหมายกลุ่มละ 10 นาที และสรุปประเด็นข้อคำถามร่วมกัน

10 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 2 จำนวน 2 ชั่วโมง) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนตั้งคำถามในหัวข้อ 1. นักเรียนมีวิธีการเลือกซื้อ การเตรียม และการเก็บรักษาดอกไม้ ใบไม้ 2. จงบอกชื่อและหน้าที่ของวัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดดอกไม้ 3. จงบอกวิธีการเก็บรักษาดอกไม้สด และดอกไม้ประดิษฐ์ 2.รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียนออกเป็น 2 กลุ่ม มอบหมาย หัวข้อในการรวบรวม ข้อมูล ในขั้นการระบุปัญหา โดยกำหนดเวลา 40 นาที 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - ครูผู้สอนกำหนดให้แต่ละกลุ่ม ออกแบบ วางแผนการนำเสนอ ตามหัวข้อที่ ได้รับมอบหมาย 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - การทำแบบทดสอบก่อนเรียน-หลังเรียน และการทำงานเป็นทีม 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอข้อมูลของหัวข้อที่ได้รับมอบหมายกลุ่มละ 10 นาที สื่อการเรียนรู้/แหล่งการเรียนรู้ สื่อการเรียนรู้/แหล่งการเรียนรู้ ใบความรู้ หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ สื่อสิ่งพิมพ์ - สื่อโสตทัศน์ - หุ่นจำลอง/ของจริง - อื่น ๆ การบูรณาการ/ความสัมพันธ์กับวิชาอื่น -

หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 11 การวัดและประเมินผล จุดประสงค์การเรียนรู้/ชิ้นงาน เครื่องมือวัดและประเมิน เกณฑ์การประเมิน บอกหลักการออกแบบการจัดดอกไม้ได้อย่างถูกต้อง แบบทดสอบ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 60 อธิบายการเลือกใช้ การเตรียม และการเก็บรักษาดอกไม้ ใบไม้ได้อย่างถูกต้อง แบบทดสอบ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 60 บอกวิธีการเลือกใช้และเตรียม วัสดุ เครื่องมือ อุปกรณ์ ใน การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้อย่างถูกต้อง แบบทดสอบ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 60

12 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 1.1 การออกแบบการจัดดอกไม้ การออกแบบสำหรับการจัดดอกไม้นั้น เป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญอีกกระบวนการหนึ่งของการจัดดอกไม้ การ ออกแบบจะช่วยให้นักจัดดอกไม้ได้วางแผนการทำงานอย่างมีระบบไว้ล่วงหน้า จะช่วยให้การทำงานประสบ ความสำเร็จได้ดียิ่งขึ้น ซึ่งในการออกแบบนั้นนักจัดดอกไม้ต้องทราบรายละเอียดต่าง ๆ ที่ใช้ในการออกแบบ มีดังต่อไปนี้ 1.1.1 ที่มาของการออกแบบการจัดดอกไม้ในการจัดดอกไม้นั้น เป็นการเรียนรู้จากธรรมชาติ การนำ ธรรมชาติมาจำลองให้มีขนาดเหมาะสมกับสถานที่ เพื่อให้เกิดความสุขสดชื่นแก่มนุษย์ มนุษย์จึงได้นำธรรมชาติมาเป็น รูปแบบของการจัดดอกไม้ นอกจากนั้นยังได้สร้างสรรค์รูปแบบโดยใช้ธรรมชาติเป็นรูปแบบของการสร้างสรรค์ หรือใช้ จินตนาการที่แตกต่างไปจากธรรมชาติ นักจัดดอกไม้ต้องทราบที่มาของการออกแบบก่อน เพื่อจะได้นำไปใช้ได้อย่าง เหมาะสมต่อไป ซึ่งสามารถสรุปได้ดังนี้ 1) ที่มาจากธรรมชาติธรรมชาติได้สร้างสรรค์สิ่งต่าง ๆ ไว้มากมายให้มนุษย์ได้ใช้ประโยชน์และ เรียนรู้ได้จากธรรมชาติ รูปแบบการจัดดอกไม้ที่ได้นำธรรมชาติมาเป็นรูปแบบของการออกแบบนั้น เช่น กอหญ้า กอ ต้นไม้ ดอกไม้ ที่มีลักษณะเป็นพุ่ม ๆ ต้นไม้ยืนต้นที่แตกกิ่งสาขาเป็นรูปร่างรูปทรงต่าง ๆไม้เลื้อยที่เกาะเกี่ยวทอดช่อ ทอดกิ่ง และพืชน้ำ ที่ชูช่อเหนือน้ำ เป็นตัน นอกจากนี้ ยังสามารถนำรูปทรงต่างๆ ที่ธรรมชาติได้สร้างสรรค์ไว้มาเป็น รูปแบบของการจัดดอกไม้ เช่นรูปทรงดอกบัวสัตตบงกช รูปทรงพระจันทร์เสี้ยว รูปทรงไข่ไก่ เป็นต้น 2) ที่มาจากความคิดสร้างสรรค์จากการเรียนรู้ที่ได้จากธรรมชาติ มนุษย์ได้พยายามดัดแปลง รูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้เกิดความแปลกตา ความสะดวกในการสร้างสรรค์ต่าง ๆ ตามจินตนาการของนักจัดดอกไม้ เช่น รูปทรงเรขาคณิต รูปทรงตัวอักษร รูปทรงภาชนะ สถาปัตยกรรม รูปทรงสัญลักษณ์อื่น ๆ เป็นต้น 1.1.2 โอกาส และระยะเวลา ในการจัดดอกไม้นั้น ต้องทราบจุดมุ่งหมายของการใช้งาน ว่าจัดดอกไม้สำหรับ ใช้ในงานอะไร ใช้มอบให้บุคคล ใช้ตกแต่งสถานที่ รวมถึงระยะเวลาของการจัดดอกไม้และการใช้งานการจัดดอกไม้มี ช่วงเวลาอย่างไร การออกแบบการจัดดอกไม้การเลือกดอกไม้ใบไม้และวัสดุต้องเลือกให้เหมาะสมกับโอกาส 1.1.3 สถานที่ และแรงงาน ในการจัดดอกไม้นั้นต้องทราบว่าการจัดดอกไม้แล้วต้องนำไปจัดวาง ที่ใดการเคลื่อนย้ายจะมีผลต่อความงามของดอกไม้และถ้าหากสถานที่มีพื้นที่กว้างขวางมาก การจัดดอกไม้ต้องมีการ จัดวางไว้หลาย ๆ จุด หรือมีขนาดที่ใหญ่เหมาะสมกับสถานที่ มีแรงงานที่สามารถจัดดอกไม้ได้มากพอหรือไม่ ซึ่งสิ่งเหล่ นี้เป็นสิ่งที่ต้องพิจารณา เพื่อให้สามารถออกแบบได้

หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 13 1.1.4 วัสดุอุปกรณ์และงบประมาณ ในการจัดดอกไม้นั้น ดอกไม้ใบไม้วัสดุและอุปกรณ์ต่าง ๆ มีความสำคัญ ผู้จัดดอกไม้ต้องทราบรายละเอียดของดอกไม้ใบไม้วัสดุและอุปกรณ์ต่าง ๆ ว่ามีในฤดูกาลใด มีจำหน่ายที่ใด มีจำนวนเพียงพอหรือไม่ สามารถใช้สิ่งอื่นใดมาทดแทนได้บ้าง รวมทั้งมีงบประมาณเพียงพอกับ การจัดดอกไม้หรือไม่ 1.1.5 รูปแบบ และชนิดของดอกไม้ในการจัดดอกไม้นั้น ผู้จัดดอกไม้ต้องกำหนดรูปแบบของการจัดดอกไม้ จะต้องเลือกชนิดของดอกไม้ให้มีความเหมาะสมกับรูปแบบของการจัดดอกไม้เช่น รูปแบบที่ใช้ในการจัดดอกไม้นั้นเป็น ลักษณะการจัดแบบเตี้ย ไม่สูงมากนัก แต่ผู้จัดดอกไม้เลือกใช้ดอกกระเจียวมาตัดก้านดอกให้สั้นลง ซึ่งดอกไม้ที่มีความ งดงามด้วยการชูก้านดอกให้ดอกสูงจึงทำให้ชนิดดอกไม้เหมาะสมกับรูปแบบการจัด 1.2 วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 1.2.1 วัสดุที่ใช้ในการจัดดอกไม้ การจัดดอกไม้ใบไม้นั้น นอกจากการคัดเลือกดอกไม้ ใบไม้ ที่สวยงามเหมาะสมกับโอกาสใช้สอยแล้ว วัสดุและอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่มีความเกี่ยวข้องกับการจัดดอกไม้นั้นมีความสำคัญ เช่นกัน นักจัดดอกไม้จึงควรเลือกใช้ให้มีความเหมาะสมกับการจัดดอกไม้ ซึ่งวัสดุที่ใช้สามารถ แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ ได้ดังนี้ 1) วัสดุสำหรับยืด ปักดอกไม้แต่เดิมวัสดุที่ใช้ในการทำเป็นที่ยึดดอกไม้นั้น เป็นวัสดุจากธรรมชาติ เช่น ผักตบชวา ต้นกล้วย ซึ่งการเตรียมดอกไม้นั้นต้องเตรียมหลายขั้นตอน และใช้เวลามาก แต่ปัจจุบันได้มีการนำฟลอ ร่าโฟม มาใช้ในการจัดดอกไม้ ซึ่งมีความสะดวกและราคาไม่สูงมาก ซึ่งถือว่าเป็นวัสดุที่มีความคุ้มค่าและเป็นที่นิยมของ นักจัดดอกไม้ ฟลอร่าโฟม (ใช้กับดอกไม้สด) ฟลอร่าโฟม (ใช้กับดอกไม้แห้ง) การใช้: นำไปแช่น้ำจนฟลอร่าโฟมอิ่มตัว ใช้สำหรับ ยึดก้านดอกไม้ใบไม้ให้อยู่ในตำแหน่งที่ต้องการ การเลือก : ควรเลือกที่เนื้อละเอียดแน่น ดูดซับน้ำได้ดี การดูแลรักษา : ส่วนใหญ่ใช้ได้เพียงครั้งเดียว แต่ถ้า ปักดอกไม้ไม่พรุนมาก สามารถผึ่งให้แห้ง แล้วเก็บไว้ ใช้ในการปักดอกไม้อีกด้านได้ การใช้: ใช้สำหรับยึดก้านดอกไม้ใบไม้ให้อยู่ใน ตำแหน่งที่ต้องการ การเลือก : ควรเลือกที่เนื้อละเอียดแน่น การดูแลรักษา : ส่วนใหญ่ใช้ได้เพียงครั้งเดียว แต่ถ้า ปักดอกไม้ไม่พรุนมาก เก็บไว้ใช้ในการปักดอกไม้อีก ด้านได้

14 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 2) วัสดุสำหรับตามก้านดอกไม้การจัดดอกไม้ที่ต้องตั้งประดับไว้นาน ๆ ควรต้องเตรียมดอกไม้ให้มี ความแข็งแรง ด้วยการดามก้าน เพื่อให้ดอกไม้สามารถชูดอกได้นานหลายวัน วัสดุในการดามก้านดอก มีดังนี้ ลวดเปลือย การใช้: ใช้สำหรับดามก้านดอกไม้ ใบไม้ ให้มีความแข็งแรง การเลือก : ควรเลือกที่มีความแข็งแรงเหมาะ กับการใช้งาน การดูแลรักษา : เก็บใส่ถุงที่แห้งสนิท ไม่ให้โดนความชื้น ลวดเคลือบ การใช้: ใช้สำหรับดามก้านดอกไม้ ใบไม้ ให้มีความแข็งแรง การเลือก : ควรเลือกที่มีความแข็งแรงเหมาะ กับการใช้งาน การดูแลรักษา : เก็บใส่ถุงที่ ถุง ใส่ห่อ หรือใส่กล่อง ไม้แหลม การใช้: ใช้สำหรับดามก้านดอกไม้ ใบไม้ ให้มีความแข็งแรง การเลือก : ควรเลือกที่มีความแข็งแรง ความยาว เหมาะกับการใช้งาน การดูแลรักษา : เก็บใส่ถุงที่ถุง ใส่ห่อ หรือใส่กล่อง ฟลอร่าเทป การใช้: ใช้สำหรับพันก้านดอกไม้ สำหรับการดาม ก้านดอกไม้ด้วยการทาบลวดให้ขนานไปกับก้าน ดอกไม้ การเลือก : ควรเลือกที่มีความเหนียว และพันได้ แนบแน่น สีที่เหมาะสม การดูแลรักษา : เก็บใส่ถุงที่ถุง ใส่ห่อ หรือใส่กล่อง

หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 15 3) วัสดุสำหรับอำพรางที่ยึด การอำพรางที่ยึดนั้น โดยทั่วไปมักใช้ใบไม้ในการอำพรางที่ยืด นอกจากนั้นการจัดดอกไม้แบบญี่ปุ่นทีต้องอำพรางที่ยึดด้วยวัสดุอื่นๆ มีดังนี้ 4) วัสดุสำหรับการเสริมแต่ง การจัดดอกไม้ ใบไม้นั้น นอกจากการใช้ความสวยงามของดอกไม้ ใบไม้ ยังสามารถนำวัสดุอื่นๆประกอบให้มีความสวยงาม แปลกตา และเด่นเพิ่มขึ้นได้ ริบบิ้น นก ป้ายเสียบ หินธรรมชาติ การใช้: ใช้สำหรับอำพรางที่ยืด และเสริมบรรยากาศให้มีความเป็น ธรรมชาติ การเลือก : ควรเลือกให้มีขนาด และสีของหินที่เหมาะกับรูปแบบ การจัด การดูแลรักษา : ล้างให้สะอาด ผึ่ง ให้แห้งสนิท เก็บใส่ถุง หรือใส่กล่อง หญ้าแห้ง การใช้: ใช้สำหรับอำพรางที่ยืด และเสริมบรรยากาศให้มีความ เป็นธรรมชาติ การเลือก : ควรเลือกให้สีของ หญ้าที่เหมาะกับชนิดดอกไม้ การดูแลรักษา : ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้งสนิท เก็บใส่ถุง หรือใส่ กล่อง มุก การใช้: ใช้สำหรับอำพรางที่ยึด และเสริมบรรยากาศให้มีความ หรูหราแวววาว ตามจินตนาการ การเลือก : ให้มีขนาด และสีของ มุก ที่เหมาะกับรูปแบบการจัด การดูแลรักษา : ล้างให้สะอาด ผึ่ง ให้แห้งสนิท เก็บใส่ถุง หรือใส่กล่อง

16 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 1.2.2 อุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดดอกไม้อุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดดอกไม้มีคุณสมบัติ หน้าที่ และลักษณะ ที่แตกต่างกันไปตามการใช้สอย และจุดมุ่งหมาย ซึ่งนักจัดดอกไม้จำเป็นที่ต้องหาอุปกรณ์ที่มีคุณภาพดี ราคาไม่แพง ช่วยให้ผลงานการจัดดอกไม้มีความสวยงามเพิ่มขึ้น และประหยัดเวลาในการจัดดอกไม้ อุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดดอกไม้มี ดังนี้ 1) เครื่องแก้ว เครื่องโลหะ เครื่องเคลือบ เครื่องจักสาน เครื่องพลาสติก การใช้: ใช้สำหรับจัดดอกไม้ในรูปแบบต่างๆ การเลือก : ควรเลือกที่มีความมั่นคงแข็งแรง ใส่น้ำได้มาก ไม่ควรมีลวดลายและเลือกให้เหมาะกับรูปแบบ โอกาส และ สถานที่ การดูแลรักษา : ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้งสนิท ห่อด้วยกระดาษกันรอยขูดขีด 2) ภาชนะในการจัดดอกไม้ภาชนะในการจัดดอกไม้จะจำแนกตามความสูง เพื่อให้สามารถเลือกใช้ ให้เหมาะสมกับแบบที่จัด และการใช้งาน โดยแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ดังนี้ 2.1) ภาชนะทรงเตี้ย คือ ภาชนะที่มีความกว้างมากกว่าความสูง

หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 17 2.2) ภาชนะทรงกลาง คือ ภาชนะที่มีความกว้างและความสูงใกล้เคียงกัน 2.3) ภาชนะทรงสูง คือ ภาชนะที่มีความสูงมากกว่าความกว้าง 3) อุปกรณ์สำหรับการตัด หั่น แต่ง การตัด แต่ง กิ่ง ก้านดอกไม้ ใบไม้นั้น ต้องเลือกใช้อุปกรณ์ ที่มี คุณภาพเพื่อช่วยรักษาดอกไม้ใบไม้ให้มีความสดและสามารถดูดน้ำได้ดี รวมทั้งการตัดวัสดุอื่น ๆ ที่ใช้ร่วมกับการจัด ดอกไม้ 3.1) มีด แยกเป็นมีตัดดอกไม้และมีดตัดฟลอร่าโฟม ไม่ควรจะใช้มีดตัดดอกไม้มาตัดฟลอร่าโฟม เพราะจะทำให้เสียคมได้ง่าย มีดหั่น มีดปอก มีดคัตเตอร์

18 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 3.2) กรรไกร แยกเป็นกรรไกรตัดกระดาษ กรรไกรตัดริบบิ้น และกรรไกรตัดดอกไม้ และตัดกิ่ง กรรไกรเหล่านี้ควรแยกประเภทให้แน่นอน แต่ถ้าเป็นไปได้ไม่ควรใช้กรรไกรตัดก้านดอกไม้ เพราะกรรไกรมีคมที่หนา เวลาตัดก้านดอกไม้ คมของกรรไกรจะบีบก้านดอกไม้ทำให้เกิดความช้ำ ดอกไม้จะดูดน้ำได้ไม่เต็มที่ มีผลทำให้ดอกไม้ไม่ ทน มีดพับ กรรไกรตัดกิ่ง กรรไกรจีน 3.3) คีม ใช้สำหรับตัดลวดและบิดลวด ควรมีปากกว้างพอสมควร คีมตัด คีมปากนกแก้ว คีมปากจิ้งจก 3.4) ภาชนะเติมน้ำดอกไม้ควรมีปากแคบ และยาว 3.5) ภาชนะแช่ดอกไม้ควรมีทั้งทรงสูง และทรงเตี้ย ปากกว้าง สามารถล้างทำความสะอาดได้ง่าย และจะต้องเก็บได้สะดวก

หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 19 1.3 หลักการเลือกดอกไม้และใบไม้ ต้นไม้และดอกไม้กลายมาเป็นหนึ่งในของตกแต่งบ้านที่ให้คุณค่าทางจิตใจได้เป็นอย่างดี ช่วยเสริมให้ บรรยากาศภายในบ้านมีความสดชื่นตลอดเวลา ในทางฮวงจุ้ยยังถือว่าต้นไม้กับดอกไม้เป็นหนึ่งในพลังแห่งธรรมชาติที่ ช่วยนำพาพลังงานดีๆ ด้านโชคลาภและเงินทองเข้ามาในบ้านอีกด้วย สำหรับต้นไม้ในกระถางเพื่อตกแต่งบ้านส่วนใหญ่ จะเป็นต้นไม้ขนาดกลางและเป็นต้นไม้จริง แต่ดอกไม้ในบ้านส่วนใหญ่กลับเป็นดอกไม้ประดิษฐ์เพราะการจัดดอกไม้ สดจะมีความยุ่งยาก ต้องเปลี่ยนทุกวัน เนื่องจากดอกไม้จริงจะกลายเป็นดอกไม้แห้งได้เพียงข้ามวันและส่งผลเสียใน เรื่องอาการแพ้เกสรดอกไม้ของคนในบ้านได้อีกด้วย ดังนั้นจึงขอแนะนำเทคนิคการเลือกดอกไม้ปลอมให้สวยธรรมชาติ ดังนี้ 1.3.1 ดอกไม้ประดิษฐ์คือ ดอกไม้ที่ผ่านการสร้างสรรค์จากฝีมือของมนุษย์ เน้นการทำให้ออกมาเหมือน ดอกไม้จริง เลือกใช้วัสดุที่มีความทนทานไม่เสียหายง่าย มีการนำเอาวัสดุรอบตัวมาดัดแปลงและผ่านขั้นตอนต่างๆ เช่น อบ เผา หรือเคลือบสารให้เกิดความเงางามและสีติดทนมากขึ้น โดยมีทั้งการใช้ผ้า เยื่อไม้เปลือกข้าวโพด รังบวบ ใบไม้ต่าง ๆ แป้งหลากหลายชนิด และดินเหนียว เป็นต้น ดอกไม้เหล่านี้ถือว่าเป็นงานฝีมือที่มีความ ละเอียดอ่อนและมีความเหมือนจริง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องรูปลักษณ์หรือสีสัน ดังนั้นจึงสามารถนำมาจัดไว้ในแจกันจริงได้ ภาพที่ 1.1 การจัดแจกันด้วยดอกไม้ประดิษฐ์

20 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 1.3.2 ดอกไม้แห้ง คือ การนำดอกไม้แท้มาผ่านขั้นตอนที่ทำให้แห้งลงอย่างไม่เสียรูป มีแต่สีสันที่อาจจะ เปลี่ยนไปแต่ก็ยังคงให้ความสวยงามตามธรรมชาติ ถ้าไม่ต้องการให้ฝุ่นผงจากเกสรและดอกที่แห้งลงทำร้ายคนในบ้าน ควรแยกดอกไม้ออกไปอยู่ในจุดที่ถ่ายเทอากาศได้ดีก่อน ทิ้งระยะเวลาไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์แล้วจึงค่อยนำเข้ามา ตกแต่งบ้าน สามารถนำดอกไม้แห้งมาใส่ไว้โหลแก้วตกแต่งหรือจะใส่ในถุงพลาสติกใสแล้วห้อยอย่างสุดเก๋ไว้ที่ผนังก็ให้ อารมณ์ของดอกไม้ที่สวยงามตามธรรมชาติเช่นกัน ภาพที่ 1.2 การจัดแจกันด้วยดอกไม้แห้ง ที่มา : https://www.jardineriaon.com/ 1.3.3 ดอกไม้กระดาษ เป็นอีกหนึ่งรูปแบบดอกไม้ที่สามารถจัดไว้ในแจกันได้จริง ถ้าคนทำมีฝีมือก็จะยิ่งให้ ความสวยที่เหมือนกับดอกไม้ธรรมชาติเป็นอย่างมาก เป็นงานที่มีความละเอียดอ่อนและมีการใช้สีสันที่เหมือนจริง โดย กระดาษที่นิยมนำมาใช้ คือ กระดาษสา กระดาษย่น และกระดาษรีไซเคิล ภาพที่ 1.3 การจัดช่อดอกไม้ด้วยดอกไม้กระดาษ ที่มา : https://www.facebook.com/MewBiw

หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 21 1.3.4 ต้นไม้ประดิษฐ์สำหรับผู้ที่ต้องการต้นไม้เหมือนจริงและเป็นต้นที่มีดอกไม้ติดมาด้วย ต้องการให้ดูแล ง่าย สามารถเลือกใช้เป็นต้นไม้ประดิษฐ์ที่ในยุคนี้พัฒนารูปแบบออกมาเหมือนจริงทั้งรูปลักษณ์และสีสัน ส่วนใหญ่จะเน้นเป็นไม้กระถางขนาดเล็กและขนาดกลาง มีความเหมือนจริงมากจนแยกแทบไม่ออกว่าเป็นต้นไม้ปลอม ถ้าไม่สะดวกจัดดอกไม้สดและไม่มีเวลาดูแลต้นไม้ แต่ต้องการให้บ้านสดชื่นตลอดเวลา คุณก็สามารถเลือกใช้ดอกไม้ทั้ง 4 แบบนี้และต้นไม้ประดิษฐ์เพื่อทำให้บ้านสดใสอย่างเป็นธรรมชาติ ดูไม่หลอกตามากจนเกินไป ให้การดูแลที่ง่ายดาย และให้ความคุ้มค่าสูงนั่นเอง ภาพที่ 1.4 ลักษณะของต้นไม้ประดิษฐ์ ที่มา : http://www.tangbaan108.com/category/5 1.4 วิธีเก็บรักษาดอกไม้ 1.4.1 การเก็บรักษาดอกไม้สด ดอกไม้ที่ซื้อจากร้านควรได้รับการปรับสภาพให้สดที่สุด ก่อนที่จะนำมาจัด เมื่อดอกไม้ได้รับการรักษาอย่างถูกวิธีก็จะสวยงามให้ได้ชื่นชมนานกว่าไม่ได้รับการปรับสภาพเมื่อดอกไม้ถูกตัดจากต้น ก้านดอกควรจะอยู่ในน้ำเสมอเพื่อให้มีน้ำหล่อเลี้ยงอยู่ตลอดเวลา โดยทั่วไปแล้วกว่าดอกไม้จะมาถึงมือเราจะขาดน้ำ เนื่องจากการขนส่ง เราจึงควรปรับสภาพดอกไม้ให้สดชื่นด้วยวิธีการต่อไปนี้จัดหาภาชนะบรรจุน้ำสะอาดสำหรับตัด ก้านดอกในน้ำ และภาชนะสำหรับใส่ดอกไม้ซึ่งตัดก้านเรียบร้อยแล้วโดยน้ำที่ใส่ในภาชนะนี้ควรเป็นน้ำอุ่นผสมฟลาว เวอร์ฟู้ด (สัดส่วนประมาณ น้ำ 5 ลิตร ต่อฟลาวเวอร์ฟู้ด 1/2 ช้อนชา)

22 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ ลิดใบด้านล่างออก เหลือเพียง 2-3 ใบ เพื่อลดการคายน้ำจากใบและกันไม่ให้มีใบแช่ในน้ำ ซึ่งอาจทำให้น้ำเน่า เสียได้ จุ่มปลายก้านดอกไม้ลงในน้ำพร้อมกับตัดก้านใต้น้ำด้วยกรรไกรคม ตัดเป็นแนวทแยงประมาณ 1 นิ้วจากปลาย ก้าน การตัดดอกไม้ในน้ำก็เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเข้าไปขัดขวางการดูดน้ำขึ้นสู่ดอกจากนั้นนำก้านดอกไม้ที่ตัดแล้วแช่ลง ในน้ำที่ผสมฟลาวเวอร์ฟู้ดไว้แล้ว ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในที่ซึ่งมีอากาศถ่ายเทสะดวก ดอกไม้จะดื่มน้ำได้เต็มที่ เป็น การยึดอายุของดอกไม้ด้วย 1.4.2 การเก็บรักษาดอกไม้ประดิษฐ์หลังการจัด ดอกไม้ประดิษฐ์ ที่เราจัดวางไว้ในสถานที่ต่างๆ มักวางในที่ โล่งแจ้ง ซึ่งมักจะสัมผัสกับอากาศ ฝุ่นละอองและความชื้น อาจทำให้เกิดความเสียหายกับแจกันดอกไม้ประดิษฐ์ที่เรา ตั้งเอาไว้ การดูแลรักษาตามสมควรจะช่วยยืดอายุการใช้งานของแจกันดอกไม้ประดิษฐ์ออกไปให้อยู่กับเราได้นานๆ มี วิธีการดูแลรักษาดังนี้ 1) การทำความสะอาดฝุ่นละอองที่จับอยู่ตามดอกไม้ประดิษฐ์ นำถุงกระดาษขนาดใหญ่กว่าช่อ ดอกไม้ประดิษฐ์ ใส่เกลือลงไปที่ก้นถุงประมาณ 5 ช้อนโต๊ะคว่ำดอกไม้ประดิษฐ์ลงในถุงกระดาษที่เตรียมไว้ รวบปากถุง กระดาษและก้านดอกไม้ประดิษฐ์ให้แน่น เขย่าในแนวขึ้นลง หลายๆครั้ง เพื่อให้เกลือช่วยกำจัดฝุ่นละอองที่อยู่ตามกลีบ ของดอกไม้ประดิษฐ์ให้หมดไป หรือ อาจใช้ลมเป่าโดยค่อยๆเป่าตามกลีบดอกไล่จากด้านในไปด้านนอกให้เป่าห่างๆเพื่อ ป้องกันความเสียหายกับดอกไม้ประดิษฐ์ และใช้แปรงปัดฝุ่นที่เหลือออกไป 2) การทำความสะอาดแจกันดอกไม้ประดิษฐ์ ทำได้โดยใช้น้ำสบู่ชุบฟองน้ำเช็ดคราบฝุ่น สิ่งสกปรก ต่างๆออก และใช้ผ้าแห้งเช็ดซ้ำอีกครั้ง ตรวจสอบความแข็งแรงของก้านของดอกไม้ประดิษฐ์ ว่ายังยึดติดแน่นอยู่กับ วัสดุปักดอกไม้ประดิษฐ์หรือไม่ หากหลวมให้ปักให้แน่น นำแจกันไป วางไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อ ป้องกันความชื้นและเชื้อรา กรณีที่มีเชื้อราจับที่แจกันดอกไม้ประดิษฐ์ อาจใช้น้ำผสมน้ำสมสายชูอย่างละเท่า ๆ กัน เช็ดตามใบ ตามกลีบดอกของดอกไม้ประดิษฐ์ ตามก้านใบ เพื่อกำจัดเชื้อราและป้องกันไม่ให้เชื้อรามาจับที่กลีบดอก และใบอีก นำไปตากแดดให้แห้ง ให้พอความชื้นระเหยออกจนหมด แต่อย่าตากนานเกินไป เพราะจะทำให้สีของดอกไม้ ประดิษฐ์ซีดลง

หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 23 บันทึกหลังสอนครั้งที่ 1 1. ผลการจัดการเรียนรู้ ด้านความรู้ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ด้านทักษะ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ด้านคุณธรรม จริยธรรม และลักษณะอันพึงประสงค์ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 2. ปัญหาและอุปสรรค ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 3. ข้อเสนอแนะ/แนวทางแก้ไข …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ลงชื่อ..............................................ครูผู้สอน (.............................................) ความคิดเห็นของผู้อำนวยการสถานศึกษาหรือผู้ที่ได้รับมอบหมาย …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………............... …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………............... ลงชื่อ.............................................. (............................................) ตำแหน่ง...........................................

24 หน่วยที่ 1 หลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ บันทึกหลังสอนครั้งที่ 2 1. ผลการจัดการเรียนรู้ ด้านความรู้ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ด้านทักษะ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ด้านคุณธรรม จริยธรรม และลักษณะอันพึงประสงค์ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 2. ปัญหาและอุปสรรค ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 3. ข้อเสนอแนะ/แนวทางแก้ไข ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….............. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….............. ลงชื่อ..............................................ครูผู้สอน (.............................................) ความคิดเห็นของผู้อำนวยการสถานศึกษาหรือผู้ที่ได้รับมอบหมาย …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ลงชื่อ.............................................. (............................................) ตำแหน่ง...........................................

หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 25 แผนการจัดการเรียนรู้มุ่งเน้นสมรรถนะ หน่วยที่ 2 ชื่อวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ ชั่วโมงรวม 4 ชั่วโมง ชื่อหน่วย การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี สาระสำคัญ การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ถือเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่จำเป็นต้องอาศัยทักษะ ประสบการณ์นอกจากการ จัดดอกไม้เป็นแล้ว ต้องรู้จักระบบการบริหารจัดการธุรกิจของร้านดอกไม้ซึ่งเป็นธุรกิจที่ขายดีมากในช่วงเทศกาล สำคัญ และช่วงเวลาพิเศษที่จำเป็นต้องใช้ดอกไม้ซึ่งประเทศไทยมีวันที่พิเศษอยู่มาก ไม่ว่าจะเป็นวันวาเลนไทน์วันรับ ปริญญา วันแต่งงาน วันเกิด วันพ่อ วันแม่ วันครูวันขอแต่งงาน วันเปิดร้าน เป็นต้น ที่สำคัญคือเรื่องงบประมาณการ ลงทุน การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชีที่ผู้เปิดบริการต้องเรียนรู้ ดังนั้นการมีสูตรทำให้การ ทำงานของเราเป็นระบบมากขึ้น สามารถทำบัญชีรายรับ รายจ่าย และสามารถรู้ต้นทุนของสินค้าจะสามารถราคาขาย ให้เหมาะสมกับสินค้าของเรา การคิดต้นทุนเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำธุรกิจ ควรนำราคาต้นทุนของวัสดุมาคำนวณ รวมกับค่าใช้จ่ายอื่นๆของทางร้าน เพื่อให้มองเห็นภาพรวมทั้งหมดเพราะหากคำนวณไม่ถูกก็ไม่สามารถกำหนดราคา ขายได้ สมรรถนะประจำหน่วย 1. บอกหลักการประกอบธุรกิจร้านดอกไม้ได้ 2. บอกวิธีการคิดต้นทุนการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้ 3. บอกวิธีการกำหนดราคาขายการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้ 4. บอกวิธีการจัดทำบัญชีสำหรับร้านจัดดอกไม้จัดได้ 5. มีเจตคติและกิจนิสัยที่ดีมีความละเอียด รอบคอบ ประณีตสวยงาม ปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้อง คำนึงถึง หลักการความปลอดภัย จุดประสงค์การเรียนรู้นักเรียนสามารถ ด้านความรู้ 1. บอกหลักการประกอบธุรกิจร้านดอกไม้ได้อย่างถูกต้อง 2. บอกวิธีการคิดต้นทุนการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้อย่างถูกต้อง 3. บอกวิธีการกำหนดราคาขายการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้ถูกต้อง 4. บอกวิธีการจัดทำบัญชีสำหรับร้านจัดดอกไม้จัดได้อย่างถูกต้อง

26 หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี ด้านทักษะ - ด้านคุณธรรม จริยธรรม และลักษณะที่พึงประสงค์ 1. มีความละเอียด รอบคอบ และตรงต่อเวลา ตัวชี้วัด วิทยาศาสตร์ (S) เทคโนโลยี (T) กระบวนการทาง วิศวกรรม (E) ศิลปะ (A) คณิตศาสตร์ (M) - 1. ใช้เทคโนโลยีใน การค้นหาข้อมูล สำหรับการคิดต้นทุน การกำหนดราคาขาย และการจัดทำบัญชี 1. การวางแผน กระบวนการคำนวณ ต้นทุน และการจัดทำ บัญชี - 1. การใช้ความรู้ในการ คำนวณต้นทุน และ จัดทำบัญชี สาระการเรียนรู้ 2.1 หลักการประกอบธุรกิจร้านดอกไม้ 2.1.1 หลักการเกี่ยวกับการเปิดร้านขายดอกไม้ 2.1.2 จุดเด่นของธุรกิจดอกไม้ 2.1.3 คุณสมบัติผู้ที่จะเปิดร้านดอกไม้ 2.2 การคิดราคาต้นทุนการจัดดอกไม้ 2.2.1 วิธีการคำนวณต้นทุนขาย 2.2.2 ข้อดีของการทราบต้นทุนขาย 2.3 การกำหนดราคาขาย และการจัดทำบัญชี 2.3.1 การกำหนดราคาขาย 2.3.2 การจัดทำบัญชี

หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 27 กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 1 จำนวน 2 ชั่วโมง) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนตั้งคำถามในหัวข้อ 1. หลักการประกอบธุรกิจร้านดอกไม้ ต้องทำอย่างไร 2. การคิดราคาต้นทุนการจัดดอกไม้ ต้องคำนึงถึงสิ่งใดบ้าง 2.รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียนออกเป็น 2 กลุ่ม มอบหมายกลุ่มละ 1 หัวข้อในการ รวบรวมข้อมูลเพื่อตอบคำถามในขั้นการระบุปัญหา โดยกำหนดเวลา 30 นาที 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - ครูผู้สอนกำหนดให้แต่ละกลุ่ม ออกแบบ วางแผนการนำเสนอ ตามหัวข้อที่ ได้รับมอบหมาย 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - การทำแบบทดสอบก่อนเรียนและการทำงานเป็นทีม 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอข้อมูลของหัวข้อที่ได้รับมอบหมายกลุ่มละ 10 นาที และสรุปประเด็นข้อคำถามร่วมกัน กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 2 จำนวน 2 ชั่วโมง) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนตั้งคำถามในหัวข้อ 1. วิธีการกำหนดราคาขาย ควรทำอย่างไร 2. วิธีการจัดทำบัญชีสำหรับร้านจัดดอกไม้ 2.รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียนออกเป็น 2 กลุ่ม มอบหมาย หัวข้อในการรวบรวม ข้อมูล ในขั้นการระบุปัญหา โดยกำหนดเวลา 40 นาที 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - ครูผู้สอนกำหนดให้แต่ละกลุ่ม ออกแบบ วางแผนการนำเสนอ ตามหัวข้อที่ ได้รับมอบหมาย 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - การทำแบบทดสอบก่อนเรียน-หลังเรียน และการทำงานเป็นทีม 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอข้อมูลของหัวข้อที่ได้รับมอบหมายกลุ่มละ 10 นาที

28 หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี สื่อการเรียนรู้/แหล่งการเรียนรู้ สื่อการเรียนรู้/แหล่งการเรียนรู้ ใบความรู้ หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี สื่อสิ่งพิมพ์ - สื่อโสตทัศน์ - หุ่นจำลอง/ของจริง - อื่น ๆ การบูรณาการ/ความสัมพันธ์กับวิชาอื่น - การวัดและประเมินผล จุดประสงค์การเรียนรู้/ชิ้นงาน เครื่องมือวัดและประเมิน เกณฑ์การประเมิน หลักการประกอบธุรกิจร้านดอกไม้ แบบทดสอบ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 60 การคิดราคาต้นทุนการจัดดอกไม้ แบบทดสอบ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 60 การกำหนดราคาขาย และการจัดทำบัญชี แบบทดสอบ ผ่านเกณฑ์ร้อยละ 60

หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 29 หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ถือเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่จำเป็นต้องอาศัยทักษะ ประสบการณ์นอกจากการ จัดดอกไม้เป็นแล้ว ต้องรู้จักระบบการบริหารจัดการธุรกิจของร้านดอกไม้ซึ่งเป็นธุรกิจที่ขายดีมากในช่วงเทศกาล สำคัญ และช่วงเวลาพิเศษที่จำเป็นต้องใช้ดอกไม้ซึ่งประเทศไทยมีวันที่พิเศษอยู่มาก ไม่ว่าจะเป็นวันวาเลนไทน์วันรับ ปริญญา วันแต่งงาน วันเกิด วันพ่อ วันแม่ วันครูวันขอแต่งงาน วันเปิดร้าน เป็นต้น ที่สำคัญคือเรื่องงบประมาณการ ลงทุน การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชีที่ผู้เปิดบริการต้องเรียนรู้ ดังนั้นการมีสูตรทำให้การ ทำงานของเราเป็นระบบมากขึ้น สามารถทำบัญชีรายรับ รายจ่าย และสามารถรู้ต้นทุนของสินค้าจะสามารถราคาขาย ให้เหมาะสมกับสินค้าของเรา การคิดต้นทุนเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำธุรกิจ ควรนำราคาต้นทุนของวัสดุมาคำนวณ รวมกับค่าใช้จ่ายอื่นๆของทางร้าน เพื่อให้มองเห็นภาพรวมทั้งหมดเพราะหากคำนวณไม่ถูกก็ไม่สามารถกำหนดราคา ขายได้ 2.1 หลักการประกอบธุรกิจร้านดอกไม้ ธุรกิจร้านดอกไม้เป็นอีกหนึ่งช่องทางการสร้างรายได้ที่หลายคนให้ความสนใจ ข้อดีของการจัดทำธุรกิจร้าน ดอกไม้ คือ งานเลี้ยงรื่นเริง หรือโอกาสสำคัญที่ยังมีขึ้นอยู่เสมอ ในหนึ่งปีมีความต้องการใช้ดอกไม้หลายต่อหลายหน หรือแทบตลอดทั้งปี ส่งผลให้ธุรกิจดอกไม้เป็นตัวทำรายได้ได้ตลอดจึงเป็นจุดเด่นของธุรกิจร้านดอกไม้ที่มีความน่าสนใจ ในแง่ของการลงทุน 2.1.1 หลักการเกี่ยวกับการเปิดร้านขายดอกไม้ 1) รับดอกไม้มาขายแบบง่ายๆ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเงินทุนมากนักบวกกับที่ยังไม่ค่อยมีความรู้ เกี่ยวกับดอกไม้สักเท่าไหร่ แม้จะดูเหมือนการซื้อมาขายไปไม่ได้เพิ่มมูลค่ามากมายแต่หากเป็นเทศกาลสำคัญรูปแบบนี้ ก็ทำเงินได้อย่างดีเช่นกัน 2) ขายดอกไม้และรับจัดช่อดอกไม้เป็นขั้นที่พัฒนามาอีกระดับหมายถึงอาจมีเงินทุนและสะสม ความรู้ได้มากพอ การรับจัดช่อดอกไม้คือการเพิ่มมูลค่าให้ดอกไม้ที่ราคาไม่สูงมากแต่เมื่อรวมเป็นช่อสามารถกำหนด ราคาสูงได้อย่างน่าตกใจ ต้นทุนดอกไม้บางครั้งแค่หลักร้อยแต่เมื่อใส่รูปแบบการจัดช่อลงไปอาจตั้งราคาขายได้ถึงหลัก พันทีเดียว 3) มีบริการ Delivery เพื่อเพิ่มยอดขาย เป็นบริการที่มักจะเพิ่มเติมขึ้นมาหลังจากที่มีประสบการณ์ ในด้านการจัดช่อดอกไม้มากพอ การส่งแบบ Delivery คือการเอาใจลูกค้าที่อาจจะไม่มีเวลาว่างมาซื้อเอง หรือต้องการ ทำเซอร์ไพรในบางโอกาส ช่องทางของ Delivery มีทั้งการโทรมาสั่งหรือใช้โซเชียลเน็ตเวิร์กก็อาจจะใช้ได้ทั้ง

30 หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี แอปพลิเคชันไลน์เฟซบุ๊ก หรือว่าเว็บไซด์ที่เราอาจจะต้องเช่า Host ของตัวเองและจดโดเมนผ่าน Sever ที่มีความ น่าเชื่อถือสูงก็จะทำให้ Delivery มีความคล่องตัวมากยิ่งขึ้น 4) ทำเล สำหรับทำเลการตั้งร้านขายดอกไม้ ต้องเปิดในแหล่งชุมชนที่มีคนพลุกพล่านทั้งวัน เช่น ใน แหล่งชุมชน ในตลาด ในห้างสรรพสินค้า หน้าโรงเรียน หน้ามหาวิทยาลัย และควรจะหลีกเลี่ยงการตั้งร้านดอกไม้ใกล้ กับร้านดอกไม้ใหญ่ ๆ หรือควรที่จะตั้งร้านดอกไม้ให้ห่างจากจุดที่มีร้านขายดอกไม้ในโซนนั้นเพื่อแบ่งเค้กทางการตลาด ให้เหมาะสม 5) การตั้งราคา การตั้งราคาก็จะขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้กับฝีมือการจัดดอกไม้ ยิ่งจัดสวยก็จะ สามารถเพิ่มราคาสูงขึ้นไปอีก เพราะในเมื่อร้านขายดอกไม้หลาย ๆ ร้านก็มีดอกไม้เหมือนกันไปหมก สุดท้ายอาจจะวัด กันที่ฝีมือในการจัดแต่งดอกไม้ว่าทำให้สวยชวนให้ลูกค้าซื้อเพียงใด ซึ่งบางครั้งก็ได้นำผัก ผลไม้ หรือสมุนไพร เข้ามาใน การตกแต่งช่อดอกไม้ให้แปลกตา และกลมกลืนเข้ากัน และในเทศกาลสำคัญที่ต้องใช้ดอกไม้ ในช่วงนี้ราคาดอกไม้ก็จะ ดีดตัวขึ้นตามราคาของตลาด ก็สามารถเพิ่มราคาขายตามราคาตลาดได้ และถ้าร้านขายดอกไม้ของเราอยู่ในทำเลที่แพง ๆ ค่าเช่าสูง ก็จำเป็นต้องตั้งราคาขายดอกไม้ให้สูงขึ้นไปอีกหน่อยตามราคาค่าเช่า 6) การบริการ สำหรับธุรกิจร้ายขายดอกไม้ ถ้าดอกไม้ดี ร้านสะอาด ทำเลดี แต่การบริการไม่ดีก็ถือ ว่าจบกัน ซึ่งการบริการที่ดีจะทำให้เกิดการซื้อซ้ำอีกครั้ง 2.1.2 จุดเด่นของธุรกิจร้านดอกไม้ 1) ขายดีมากในช่วงเทศกาลสำคัญและช่วงเวลาพิเศษที่จำเป็นต้องใช้ดอกไม้ซึ่งประเทศไทยมีวันที่ว่านี้ อยู่เยอะมากไม่ว่าจะเป็นวาเลนไทน์ วันพ่อ วันแม่ วันครู วันลอยกระทง วันรับปริญญา วันแต่งงาน เป็นต้น 2) คนเดียวก็ทำกิจการนี้ได้ไม่จำเป็นต้องมีคนงานมากมาย การจัดร้านเอง ดูแลดอกไม้เองก็เหมือนใส่ ความเป็นตัวเองได้เต็มที่เพราะการจัดดอกไม้ก็ไม่ต่างจากงานศิลปะแขนงหนึ่งเช่นกัน 3) งบประมาณการลงทุนไม่ต้องมากในกรณีที่ไม่ได้เปิดร้านแบบใหญ่โตหรืออยู่ในห้างใหญ่ๆ งบประมาณเริ่มต้นจะไม่สูง แค่จัดบรรยากาศร้านให้น่าสนใจก็ทำให้คนที่เดินผ่านไปผ่านมาสนใจธุรกิจของเราได้แล้ว 2.1.3 คุณสมบัติผู้ที่จะเปิดร้านดอกไม้ 1) การหยิบจับดอกไม้ต้องทำด้วยความระมัดระวัง ต้องมีความรู้ และความสามารถในด้านการจัด ตกแต่งดอกไม้เป็นอย่างดี 2) เรียนรู้จากหนังสือ เว็บไซต์ หรือตามคอร์สต่าง ๆ เรื่องการจัดดอกไม้เพื่อหาความแปลกใหม่ ความ สร้างสรรค์เพื่อนำมาพัฒนาการจัดแต่งดอกไม้อยู่ประจำ 3) มีความรับผิดชอบสูง เพื่อให้ประสบความสำเร็จตามเป้าหมาย 4) ต้องมีศักยภาพในการบริหารร้านที่ดี เนื่องจากลูกค้ามีโอกาสที่จะเลือกซื้อดอกไม้ได้หลายแห่ง ดังนั้นธุรกิจร้านดอกไม้ต้องหันมาพัฒนาคุณภาพและรูปแบบของสินค้า และบริการของตนเองอยู่ตลอดตาม สภาพแวดล้อม และพฤติกรรม

หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 31 2.2 การคิดราคาต้นทุนการจัดดอกไม้ 2.2.1 วิธีการคำนวณต้นทุนขาย เพื่อให้เข้าใจการคำนวณต้นทุนขายของธุรกิจ จึงขอแยกอธิบายในแต่ละ ประเภทของธุรกิจ ดังนี้ 1) ธุรกิจซื้อมาขายไป ธุรกิจขายของทางออนไลน์ ต้นทุนขายคำนวณไม่ยากคือคิดจากราคาสินค้าที่ ซื้อมาโดยตรง รวมทั้งค่าขนส่งสินค้าเข้าร้าน 2) ธุรกิจผลิตสินค้า เช่น ธุรกิจโรงงาน หรือผู้ประกอบการที่จัดดอกไม้ขาย ซึ่งใช้วัสดุ/อุปกรณ์หลาย อย่างในการผลิต โดยทั่วไปต้นทุนการผลิตเป็นต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตสินค้า ได้แก่ ต้นทุนวัสดุ/อุปกรณ์ ค่าแรง ค่าใช้จ่ายในการผลิตเช่น ค่าไฟฟ้า ค่าน้ำมันรถ รวมทั้งของเสียที่อาจจะเกิดขึ้นจากกระบวนการผลิต ในทาง บัญชีถ้าจัดจำแนกตามลักษณะพฤติกรรมของต้นทุนจะแยกได้เป็น 2 ประเภท คือ 2.1) ต้นทุนคงที่ เป็นต้นทุนที่มีมูลค่าเท่าเดิมไม่ว่าจะมีการผลิตสินค้าในปริมาณมากหรือน้อย ได้แก่ เงินเดือน ค่าเช่า ค่าเบี้ยประกันภัย เป็นต้น 2.2) ต้นทุนผันแปร เป็นต้นทุนที่มีการเปลี่ยนแปลงไปตามปริมาณการผลิตสินค้า ได้แก่ ค่าวัสดุ/อุปกรณ์ค่าแรงงาน ค่าบรรจุภัณฑ์ ค่าน้ำค่าไฟ เป็นต้น สำหรับธุรกิจ SMEs ที่เป็นธุรกิจผลิตที่ไม่ซับซ้อนมาก ผู้ประกอบการสามารถคำนวณต้นทุนได้ดังนี้ 2.1.1) ต้นทุนวัสดุ/อุปกรณ์เป็นต้นทุนหลักในการผลิตสินค้า ยกตัวอย่างการคำนวณ ง่ายๆ เช่น ผู้ประกอบการที่จัดแจกันดอกไม้ทรงกลมขาย วัสดุ/อุปกรณ์ ได้แก่ ดอกไม้ แจกัน วัสดุตกแต่ง โอเอซีส เป็น ต้น รวมราคาวัตถุดิบที่ซื้อมาเท่ากับ 300 บาท ดังนั้นต้นทุนแจกันดอกไม้ทรงกลม 1 แจกัน เท่ากับ 300 บาท 2.1 2) ค่าแรงการผลิต การคำนวณต้นทุนค่าแรงของเราประมาณ 40 % อีกกว่า 60% ให้ เป็นรายจ่ายเรื่องค่าวัสดุและอุปกรณ์อื่นที่ต้องตั้งสัดส่วนเช่นนี้เพราะดอกไม้มีค่าเสื่อมสภาพสูง และยังเป็นงานฝีมือที่มี ความประณีต 2.2.1 ข้อดีของการทราบต้นทุนขาย 1) นำไปใช้ในการตั้งราคาสินค้าได้อย่างถูกต้อง เมื่อคำนวณต้นทุนขายได้แล้วในการตั้งราคาสินค้า ค่อยบวกกำไรที่ต้องการเข้าไป โดยกำหนดเป็นกำไรเพิ่มเข้าไป เช่น ต้นทุนขาย 200 บาทต่อชิ้น ต้องการกำไร 300 บาทต่อชิ้น ราคาขายเท่ากับ 500 บาทต่อชิ้น ซึ่งเป็นวิธีที่ง่าย ตรงไปตรงมา ทำให้ผู้ประกอบการสามารถประเมินผล กำไรการดำเนินงานเพื่อใช้ในการวางแผนงานได้ 2) สามารถแข่งขันกับคู่แข่งได้ในเรื่องราคา ผู้ประกอบการสามารถกำหนดกลยุทธเรื่องราคา ในการปรับเพิ่ม ลด ราคา หรือจัดการส่งเสริมการขายเพื่อให้แข่งขันทางด้านราคากับคู่แข่งได้

32 หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 3) ผู้ประกอบการสามารถวางแผนการผลิตได้เนื่องจากรู้ข้อมูลต้นทุนที่แท้จริง ทำให้วางแผนใน การจัดหาสินค้าหรือวัตถุดิบ หรือการจ้างแรงงานอย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ประหยัดต้นทุนได้อย่างมาก 4) ช่วยลดการสูญเสียที่เกิดจากกระบวนการผลิตได้เมื่อทราบต้นทุนของเสียผู้ประกอบการ สามารถวางแผนในการบริหารจัดการเพื่อลดของเสียในกระบวนการผลิต ทำให้ต้นทุนสินค้าลดลง 5) ตัวเลขต้นทุนขาย กำไรทางบัญชีและภาษีถูกต้อง การที่ธุรกิจสามารถคำนวณตัวเลขต้นทุนขาย ซึ่งเป็นรายการที่มีสาระสำคัญในงบการเงิน ย่อมทำให้การคำนวณกำไรสุทธิถูกต้องและตัวเลขภาษีถูกต้องตามไปด้วย นอกจากจะลดความเสี่ยงในการเสียค่าปรับทางภาษีแล้ว ในกรณีธุรกิจต้องการขอสินเชื่อจากสถาบันการเงิน งบการเงิน ก็มีความถูกต้องน่าเชื่อถือทำให้มีโอกาสจัดหาแหล่งเงินกู้ได้ การคิดต้นทุนขายเป็นเรื่องสำคัญ เป็นเหตุให้หลายธุรกิจ ขายขาดทุนกันมาแล้ว การคิดต้นทุนผิดอาจทำให้คิดราคาขายผิด ยิ่งคำนวณต้นทุนได้ถูกต้องมากเท่าไร ทำให้ทราบผล กำไรได้แม่นยำยิ่งขึ้น ช่วยลดการสูญเสียที่เกิดจากการดำเนินธุรกิจ เมื่อต้นทุนขายลดลง ธุรกิจย่อมมีกำไรเพิ่มขึ้นและ เติบโตยิ่งขึ้น ตัวอย่างที่ 2.1 การคิดต้นทุนการจัดกระเช้าผลไม้ ที่ รายการวัสดุ/อุปกรณ์ จำนวน ราคาต่อหน่วย ราคารวม 1 ดอกกุหลาบ 2 ดอก 15 บาท 30 บาท 2 ดอกไฮเดรนเยีย 1 ก้าน 50 บาท 50 บาท 3 ดอกแซม 2 ก้าน 25 บาท 50 บาท 4 โอเอซีสแห้ง 1 ก้อน 25 บาท 25 บาท 5 กระเช้าผลไม้ 1 ใบ 50 บาท 50 บาท 6 โบว์ 1 อัน 20 บาท 20 บาท 7 มะม่วง 2 ผล 20 บาท 40 บาท 8 แก้วมังกร 1 ผล 30 บาท 30 บาท 9 แอปเปิ้ลแดง 1 ผล 35บาท 35 บาท 10 แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล 15บาท 30 บาท 11 ฝรั่ง 2 ผล 15 บาท 30 บาท 12 วัสดุสิ้นเปลือง 1 ครั้ง 50 บาท 50 บาท รวม (ราคาต้นทุน) 440 บาท

หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 33 2.3 การกำหนดราคาขาย และการจัดทำบัญชี 2.2.1 การกำหนดราคาขาย การตั้งราคาขายสินค้าต้องดูว่าต้นทุนของสินค้านั้นมีมูลค่าเท่าไหร่ ซึ่งก็ไม่ได้ดูแค่เพียงราคาต้นทุนของ สินค้าอย่างเดียว แต่ต้องนำค่าใช้จ่ายอื่นๆ มาคำนวณร่วมด้วย ไม่ว่าจะเป็น ค่าขนส่ง ค่าแรงงาน ค่าสถานที่ ค่าน้ำ และค่าไฟ เป็นต้น ซึ่งการตั้งราคาขายสินค้านั้นถึงแม้จะไม่ได้มีหลักสูตรตายตัว แต่การตั้งราคาตามสูตรจะช่วย ทำให้การตั้งราคาแม่นยำ ช่วยวางแผนการขายได้ดีมากยิ่งขึ้น โดยสูตรการตั้งราคาขายสินค้าเบื้องต้น มีดังนี้ 1) สูตรการคำนวณการตั้งราคาขายสินค้า ราคาขายสินค้า = ต้นทุน + กำไรที่ต้องการ สูตรที่1 : ตั้งราคาจากต้นทุนของสินค้า (Markup on Cost) ราคาขาย = ต้นทุนทั้งหมดต่อชิ้น + (%กำไรที่ต้องการ x ต้นทุน) วิธีคำนวณ : ต้นทุนต่อชิ้น = 100 ต้องการขายให้ได้กำไร 40% ราคาขายต่อชิ้น = 100 + (40% x 100) = 140 บาท สูตรที่2 : ตั้งราคาจากราคาขายของสินค้า (Markup on Selling Price) ราคาขาย = 100 x ต้นทุนต่อชิ้น / (100 - กำไรที่ต้องการ) วิธีคำนวณ : ต้นทุนต่อชิ้น = 100 กำไรที่ต้องการ 40% ราคาขายต่อชิ้น = 100 x 100 / (100 - 40) = 167 บาท ตัวอย่างที่ 2.2 จากตัวอย่างที่ 2.1 คำนวณต้นทุนการจัดกระเช้าผลไม้ เท่ากับ 440 บาท จงคำนวณราคาขายแจกัน ดอกไม้ทรงกรม จากสูตรการคำนวณการตั้งราคาขายสินค้า ราคาขายสินค้า = ต้นทุน + กำไรที่ต้องการ สูตรที่1 : ตั้งราคาจากต้นทุนของสินค้า (Markup on Cost) ราคาขาย = ต้นทุนทั้งหมดต่อชิ้น + (%กำไรที่ต้องการ x ต้นทุน) วิธีคำนวณ : ต้นทุนต่อชิ้น = 440 ต้องการขายให้ได้กำไร 40% ราคาขายต่อชิ้น = 440 + (40% x 440) = 616 บาท สูตรที่2 : ตั้งราคาจากราคาขายของสินค้า (Markup on Selling Price) ราคาขาย = 100 x ต้นทุนต่อชิ้น / (100 - กำไรที่ต้องการ) วิธีคำนวณ : ต้นทุนต่อชิ้น = 440 กำไรที่ต้องการ 40% ราคาขายต่อชิ้น = 100 x 440 / (100 - 40) = 733 บาท ***หมายเหตุ ( % ของกำไรสามารถเพิ่มได้ตามความยาก ง่ายของชิ้นงาน)

34 หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 2.3.2 การจัดทำบัญชี การจัดทำบัญชีร้านจัดดอกไม้ ผู้ประกอบการร้านดอกไม้ควรทำบัญชีอย่างง่ายๆ เพื่อบันทึกข้อมูลของ ตัวเลขต่างๆ ที่เกี่ยวกับรายจ่ายและรายรับของการจัดดอกไม้ของแต่ละวัน เพื่อจะได้รู้ว่าแต่ละวันขาดทุนหรือได้กำไร เท่าไหร่ตัวเลขต่างๆ ที่ควรบันทึกไว้ในบัญชีได้แก่ค่าซื้อดอกไม้ใบไม้และอุปกรณ์ประกอบการจัดดอกไม้ค่าแรงงาน ค่าเช่าค่าน้ำ ค่าไฟ ฯลๆ ด้านรายรับแต่ละวันต้องเขียนไว้เช่น ขายได้กี่ช่อ ช่อละกี่บาท รับจัดดอกไม้นอกสถานที่ได้เงิน เท่าไร และรวมเป็นเงินเท่าไร โดยทำบัญชีสรุปรายรับ-รายจ่ายของแต่ละวันเป็นตัวเลขกำไรหรือขาดทุนกี่บาท การทำ บัญชีดังกล่าวจะช่วยให้ผู้ประกอบการวิเคราะห์และรู้ได้ว่าควรจัดดอกไม้ในรูปทรงแบบใดใช้ดอกอะไรจึงจะขายได้มี กำไร (ในกรณีที่ลูกค้าไม่ได้กำหนดว่าให้จัดรูปทรงใดและดอกอะไร) ควรจะลดต้นทุนโดยวิธีใดบ้าง ถ้าราคาขายต่ำลง หรือราคาถูกลงแต่ปริมาณและคุณภาพยังเท่าเดิม จะทำให้ยอดขายสูงขึ้น เมื่อยอดขายสูงขึ้นย่อมทำให้เจ้าของร้าน ดอกไม้มีรายได้สูงตามไปด้วยนั่นเอง ตัวอย่างที่ 2.3 การทำบัญชี รายรับ-รายจ่าย ร้านจัดดอกไม้ วัน/เดือน/ปี รายการ รายรับ (บาท) รายจ่าย (บาท) หมายเหตุ ซื้อสินค้า ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ 1 พ.ค. 66 ขายแจกันดอกไม้+ช่อดอกไม้ 3,500.- ค่าเช่าร้าน 4,000.- 2 พ.ค. 66 ขายช่อดอกไม้ 5,000.- ซื้อดอกไม้เข้าร้าน 7,000.- 3 พ.ค. 66 ขายแจกันดอกไม้ 2,500.- ค่าน้ำมันรถส่งของ 500.- 4 พ.ค. 66 ขายช่อดอกไม้ 4,000.- ค่าน้ำ ค่าไฟ 1,000.- 5 พ.ค. 66 ขายช่อดอกไม้ 4,500.- ค่าน้ำมันส่งของ 300.- รวม 19,500.- 7,000.- 5,800.-

หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 35 สรุป : รายรับ – รายจ่าย สำหรับเดือน พฤษภาคม 2556 สัปดาห์ที่ 1 รายรับสัปดาห์นี้ 19,500.- รายจ่ายทั้งหมด 12,800.- มีรายรับมากกว่ารายจ่าย 6,700.- สแกนเพื่อดูเนื้อหาเพิ่มเติม

36 หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี บันทึกหลังสอนครั้งที่ 1 1. ผลการจัดการเรียนรู้ ด้านความรู้ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ด้านทักษะ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ด้านคุณธรรม จริยธรรม และลักษณะอันพึงประสงค์ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 2. ปัญหาและอุปสรรค ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 3. ข้อเสนอแนะ/แนวทางแก้ไข …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ลงชื่อ..............................................ครูผู้สอน (.............................................) ความคิดเห็นของผู้อำนวยการสถานศึกษาหรือผู้ที่ได้รับมอบหมาย …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………............... …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………............... ลงชื่อ.............................................. (............................................) ตำแหน่ง...........................................

หน่วยที่ 2 การคิดราคาต้นทุน กำหนดราคาขาย และจัดทำบัญชี 37 บันทึกหลังสอนครั้งที่ 2 1. ผลการจัดการเรียนรู้ ด้านความรู้ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ด้านทักษะ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ด้านคุณธรรม จริยธรรม และลักษณะอันพึงประสงค์ ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 2. ปัญหาและอุปสรรค ............................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................... 3. ข้อเสนอแนะ/แนวทางแก้ไข ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….............. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….............. ลงชื่อ..............................................ครูผู้สอน (.............................................) ความคิดเห็นของผู้อำนวยการสถานศึกษาหรือผู้ที่ได้รับมอบหมาย …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. ลงชื่อ.............................................. (............................................) ตำแหน่ง...........................................

38 หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์

หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 39 แผนการจัดการเรียนรู้มุ่งเน้นสมรรถนะ หน่วยที่ 3 ชื่อวิชา การจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ ชั่วโมงรวม 32 ชั่วโมง ชื่อหน่วย งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ สาระสำคัญ การนำดอกไม้ประดิษฐ์หรือดอกไม้สด มาจัดในรูปแบบที่แปลกใหม่ สร้างสรรค์ให้เป็นของขวัญของฝาก ของที่ระลึก นำเสนอวิธีการ และขั้นตอนการจัดอย่างละเอียด สามารถทำตามหรือประยุกต์เป็นรูปแบบที่แตกต่าง ออกไป สมรรถนะประจำหน่วย 1. บอกหลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้ 2. เลือกใช้และเตรียม วัตถุดิบ เครื่องมือ อุปกรณ์ ในการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้ 3. จัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้ 4. คำนวณต้นทุนและกำหนดราคาจำหน่ายได้ถูกต้องตามหลักการ 5.ปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบ คำนึงถึงหลักการความปลอดภัย และ มีความรับผิดชอบ จุดประสงค์การเรียนรู้นักเรียนสามารถ ด้านความรู้ 1. บอกหลักการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้อย่างถูกต้อง 2. คำนวณต้นทุนและกำหนดราคาขายการจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ได้อย่างถูกต้อง ด้านทักษะ 1. เตรียมเครื่องมือวัสดุ อุปกรณ์สำหรับจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ได้ถูกต้อง 2. จัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ได้ถูกต้องตามขั้นตอน 3. เตรียมเครื่องมือวัสดุอุปกรณ์สำหรับจัดจัดแจกันแสดงความยินดีได้ถูกต้อง 4. จัดจัดแจกันแสดงความยินดีได้ถูกต้องตามขั้นตอน 5. เตรียมเครื่องมือวัสดุอุปกรณ์สำหรับจัดช่อดอกไม้ได้ถูกต้อง 6. จัดช่อดอกไม้ได้ถูกต้องตามขั้นตอน

40 หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 7. เตรียมเครื่องมือวัสดุอุปกรณ์สำหรับจัดกระเช้าได้ถูกต้อง 8. จัดกระเช้าได้ถูกต้องตามขั้นตอน 9. เตรียมเครื่องมือวัสดุอุปกรณ์สำหรับจัดดอกไม้ในงานพิธีต่าง ๆได้ถูกต้อง 10. จัดดอกไม้ในงานพิธีต่าง ๆได้ถูกต้องตามขั้นตอน 11. เตรียมเครื่องมือวัสดุอุปกรณ์สำหรับจัดดอกไม้ตกแต่งสถานที่ได้ถูกต้อง 12. จัดดอกไม้ตกแต่งสถานที่ได้ถูกต้องตามขั้นตอน 13. เตรียมเครื่องมือวัสดุอุปกรณ์สำหรับจัดดอกไม้งานมงคลได้ถูกต้อง 14. จัดดอกไม้งานมงคลได้ถูกต้องตามขั้นตอน 15. เตรียมเครื่องมือวัสดุอุปกรณ์สำหรับจัดดอกไม้งานอวมงคลได้ถูกต้อง 16. จัดดอกไม้งานอวมงคลได้ถูกต้องตามขั้นตอน ด้านคุณธรรม จริยธรรม และลักษณะที่พึงประสงค์ 1. ปฏิบัติงานด้วยความเป็นระเบียบเรียบร้อย ประณีต รอบคอบ คำนึงถึงหลักการความปลอดภัย และมีความรับผิดชอบ ตัวชี้วัด วิทยาศาสตร์ (S) เทคโนโลยี (T) กระบวนการทาง วิศวกรรม (E) ศิลปะ (A) คณิตศาสตร์ (M) 1. ใช้ความรู้ใน การเลือกใช้ เครื่องมือ อุปกรณ์ในการจัด ดอกไม้แบบ สร้างสรรค์ เหมาะสมและ ปลอดภัยมาก ที่สุด 1.ใช้เทคโนโลยีใน การค้นหาข้อมูล 2. ใช้เทคโนโลยี ในการจัดตกแต่ง รูปแบบใหม่ ๆ 1. การวางแผน กระบวนการจัด ดอกไม้แบบ สร้างสรรค์ 1.ใช้ความรู้เรื่อง องค์ประกอบทาง ศิลปะในการจัด ดอกไม้ 2. ใช้ความรู้เรื่องสี และลวดลายในการ ตกแต่งชิ้นงาน 1. การใช้ความรู้ในเรื่อง ความสมดุล ขนาด สัดส่วน จุดเด่น จังหวะ เส้น รูปทรง ช่างว่าง และพื้นผิว 2. ใช้ความรู้เรื่องการ คำนวณต้นทุน และ กำหนดราคาขายงานจัด ดอกไม้แบบสร้างสรรค์ ชนิดต่าง ๆ

หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 41 สาระการเรียนรู้ 3.1 การจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ 3.1.1 วัสดุ อุปกรณ์ สำหรับจัดจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ 3.1.2 ขั้นตอนการจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์ 3.2 การจัดแจกันแสดงความยินดี 3.2.1 วัสดุ อุปกรณ์ สำหรับจัดแจกันแสดงความยินดี 3.2.2 ขั้นตอนการจัดแจกันแสดงความยินดี 3.3 การจัดช่อดอกไม้ 3.3.1 วัสดุ อุปกรณ์ สำหรับจัดช่อดอกไม้ 3.3.2 ขั้นตอนการจัดจัดช่อดอกไม้ 3.4 การจัดกระเช้า 3.4.1 วัสดุ อุปกรณ์ สำหรับจัดกระเช้า 3.4.2 ขั้นตอนการจัดกระเช้า 3.5 การจัดดอกไม้ในงานพิธีต่าง ๆ 3.5.1 วัสดุ อุปกรณ์ สำหรับจัดดอกไม้ในงานพิธีต่าง ๆ 3.5.2 ขั้นตอนการจัดดอกไม้ในงานพิธีต่าง ๆ 3.6 การจัดดอกไม้ตกแต่งสถานที่ 3.6.1 วัสดุ อุปกรณ์ สำหรับจัดดอกไม้ตกแต่งสถานที่ 3.6.2 ขั้นตอนการจัดดอกไม้ตกแต่งสถานที่ 3.7 การจัดดอกไม้งานมงคล 3.7.1 วัสดุ อุปกรณ์ สำหรับจัดดอกไม้งานมงคล 3.7.2 ขั้นตอนการจัดดอกไม้งานมงคล 3.8 การจัดดอกไม้งานอวมงคล 3.8.1 วัสดุ อุปกรณ์ สำหรับจัดดอกไม้งานอวมงคล 3.8.2 ขั้นตอนการจัดดอกไม้งานอวมงคล

42 หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 1 จำนวน 2 ชั่วโมง หัวข้อที่ 3.1 การจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนตั้งคำถามเพื่อให้นักเรียนร่วมกันค้นคว้า ดังนี้ กิจกรรมที่1 ใบงานที่ 3.1 1. ร่างแบบงานจัดแจกันดอกไม้แบบสากลประยุกต์ 2. วัสดุ และอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับจัดแจกันดอกไม้แบบสากลประยุกต์ มีอะไรบ้าง - ครูผู้สอนกำหนดให้นักเรียนทำใบงานที่ 3.1 กิจกรรมที่ 2 จัดแจกันดอกไม้ แบบสากลประยุกต์ตามขั้นตอนที่กำหนดให้และกิจกรรมที่ 3 คำนวณต้นทุน และกำหนดราคาขายแจกันดอกไม้แบบสากลประยุกต์ โดยมีครูผู้สอนสาธิตการจัด 2. รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียน เพื่อรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นในการจัดแจกันดอกไม้ แบบสากลประยุกต์ - ครูผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอเรื่อง การจัดแจกันดอกไม้แบบสากลประยุกต์ ให้นักเรียนดูเพื่อเป็นช่องทางในการค้นหาคำตอบ และการจัดดอกไม้ที่ถูกต้อง ตามขั้นตอน 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - ครูผู้สอนกำหนดให้แต่ละกลุ่ม ออกแบบ วางแผนขั้นตอนการจัดแจกันดอกไม้ แบบสากลประยุกต์และการนำเสนอชิ้นงาน 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - ครูสาธิตการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์สำหรับจัดดอกไม้ - นักเรียนแบ่งกลุ่มปฏิบัติตามการสาธิตของคุณครูเกี่ยวกับการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ในการจัดแจกันดอกไม้แบบสากลประยุกต์การคำนวณต้นทุน และ กำหนดราคาขาย - ครูผู้สอนสังเกตการปฏิบัติงานของผู้เรียน พร้อมทั้งสาธิตหรือให้คำแนะนำ หากนักเรียนทำผิดขั้นตอนหรือหลักการ - ครูผู้สอนตรวจสอบชิ้นงานโดยคำนึงถึงลักษณะรูปทรง สี การเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์ การจัดตกแต่ง การคิดต้นทุน และกำหนดราคาขาย เพื่อให้คำแนะนำ และปรับปรุงในการจัดดอกไม้ครั้งต่อไป - ครูผู้สอน และนักเรียนร่วมกันประเมินชิ้นงาน

หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 43 ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอผลงานของกลุ่มตัวเอง กลุ่มละ 5 นาที และร่วมกันวิพากย์ผลงาน ปัญหาที่เกิดขึ้นและวิธีการแก้ปัญหา กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 2 จำนวน 2 ชั่วโมง สอบปฏิบัติหัวข้อที่ 3.1 การจัดดอกไม้สากลแบบประยุกต์) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนกำหนดให้นักเรียนทำใบงานที่ 3.1 กิจกรรมที่ 2 จัดแจกันดอกไม้ แบบสากลประยุกต์ตามขั้นตอนที่กำหนดให้และกิจกรรมที่ 3 คำนวณต้นทุน และกำหนดราคาขายแจกันดอกไม้แบบสากลประยุกต์ โดยมีครูผู้สอนเป็นโค้ช 2. รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียน เพื่อรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นในการจัดแจกันดอกไม้ แบบสากลประยุกต์ 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - นักเรียนแต่ละกลุ่ม แบ่งหน้าที่รับผิดชอบในการจัดดอกไม้รูปทรงกลม การนำเสนอชิ้นงาน การคำนวณต้นทุน และกำหนดราคาขาย 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - นักเรียนแบ่งกลุ่มปฏิบัติจัดแจกันดอกไม้รูปทรงกลม ตามขั้นตอน - ครูผู้สอนสังเกตการปฏิบัติงานของผู้เรียน พร้อมประเมินผลการปฏิบัติงาน - ครูผู้สอนตรวจสอบชิ้นงานโดยคำนึงถึงลักษณะรูปทรง สี การเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์ การจัดตกแต่ง การคิดต้นทุน และกำหนดราคาขาย พร้อมทั้งบันทึก ผลการประเมิน 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอผลงานของกลุ่มตัวเอง กลุ่มละ 5 นาที และร่วมกันวิพากย์ผลงาน ปัญหาที่เกิดขึ้นและวิธีการแก้ปัญหา โดยการ เปรียบเทียบการทำงานกับครั้งก่อนหน้า

44 หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 3 จำนวน 2 ชั่วโมง หัวข้อที่ 3.2 การจัดแจกันดอกไม้แสดงความยินดี) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนตั้งคำถามเพื่อให้นักเรียนร่วมกันค้นคว้า ดังนี้ กิจกรรมที่1 ใบงานที่ 3.2 1. ร่างแบบการจัดแจกันดอกไม้แสดงความยินดี 2. วัสดุ และอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับจัดแจกันดอกไม้แสดงความยินดีมีอะไรบ้าง - ครูผู้สอนกำหนดให้นักเรียนทำใบงานที่ 3.2 กิจกรรมที่ 2 จัดแจกันดอกไม้ แสดงความยินดี ตามขั้นตอนที่กำหนดให้และกิจกรรมที่ 3 คำนวณต้นทุนและ กำหนดราคาขายแจกันดอกไม้แสดงความยินดีโดยมีครูผู้สอนสาธิตการจัด 2. รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียน เพื่อรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นในการจัดแจกันดอกไม้ แสดงความยินดี - ครูผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอเรื่อง การจัดแจกันดอกไม้แสดงความยินดี ให้นักเรียน ดูเพื่อเป็นช่องทางในการค้นหาคำตอบ และการจัดดอกไม้ที่ถูกต้องตามขั้นตอน 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - ครูผู้สอนกำหนดให้แต่ละกลุ่ม ออกแบบ วางแผนขั้นตอนการจัดแจกันดอกไม้ แสดงความยินดีและการนำเสนอชิ้นงาน 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - ครูสาธิตการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์สำหรับจัดดอกไม้ - นักเรียนแบ่งกลุ่มปฏิบัติตามการสาธิตของคุณครูเกี่ยวกับการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ในการจัดแจกันดอกไม้แสดงความยินดีการคำนวณต้นทุน และกำหนด ราคาขาย - ครูผู้สอนสังเกตการปฏิบัติงานของผู้เรียน พร้อมทั้งสาธิตหรือให้คำแนะนำ หากนักเรียนทำผิดขั้นตอนหรือหลักการ - ครูผู้สอนตรวจสอบชิ้นงานโดยคำนึงถึงลักษณะรูปทรง สี การเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์ การจัดตกแต่ง การคิดต้นทุน และกำหนดราคาขาย เพื่อให้คำแนะนำ และปรับปรุงในการจัดดอกไม้ครั้งต่อไป - ครูผู้สอน และนักเรียนร่วมกันประเมินชิ้นงาน 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอผลงานของกลุ่มตัวเอง กลุ่มละ 5 นาที และร่วมกันวิพากย์ผลงาน ปัญหาที่เกิดขึ้นและวิธีการแก้ปัญหา

หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 45 กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 4 จำนวน 2 ชั่วโมง สอบปฏิบัติหัวข้อที่ 3.2 การจัดแจกันดอกไม้แสดงความยินดี) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนกำหนดให้นักเรียนทำใบงานที่ 3.2 กิจกรรมที่ 2 จัดแจกันดอกไม้ แสดงความยินดี ตามขั้นตอนที่กำหนดให้และกิจกรรมที่ 3 คำนวณต้นทุนและ กำหนดราคาขายแจกันดอกไม้แสดงความยินดีโดยมีครูผู้สอนเป็นโค้ช 2. รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียน เพื่อรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นในจัดแจกันดอกไม้แสดง ความยินดี 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - นักเรียนแต่ละกลุ่ม แบ่งหน้าที่รับผิดชอบในการจัดแจกันดอกไม้แสดงความ ยินดีการนำเสนอชิ้นงาน การคำนวณต้นทุน และกำหนดราคาขาย 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - นักเรียนแบ่งกลุ่มปฏิบัติจัดแจกันดอกไม้แสดงความยินดี ตามขั้นตอน - ครูผู้สอนสังเกตการปฏิบัติงานของผู้เรียน พร้อมประเมินผลการปฏิบัติงาน - ครูผู้สอนตรวจสอบชิ้นงานโดยคำนึงถึงลักษณะรูปทรง สี การเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์ การจัดตกแต่ง การคิดต้นทุน และกำหนดราคาขาย พร้อมทั้งบันทึก ผลการประเมิน 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอผลงานของกลุ่มตัวเอง กลุ่มละ 5 นาที และร่วมกันวิพากย์ผลงาน ปัญหาที่เกิดขึ้นและวิธีการแก้ปัญหา โดยการ เปรียบเทียบการทำงานกับครั้งก่อนหน้า

46 หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 5 จำนวน 2 ชั่วโมง หัวข้อที่ 3.3 การจัดช่อดอกไม้) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนตั้งคำถามเพื่อให้นักเรียนร่วมกันค้นคว้า ดังนี้ กิจกรรมที่1 ใบงานที่ 3.3 1. ร่างแบบการจัดช่อดอกไม้ 2. วัสดุ และอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับจัดช่อดอกไม้ มีอะไรบ้าง - ครูผู้สอนกำหนดให้นักเรียนทำใบงานที่ 3.3 กิจกรรมที่ 2 จัดช่อดอกไม้ ตามขั้นตอนที่กำหนดให้และกิจกรรมที่ 3 คำนวณต้นทุนและกำหนดราคาขาย ช่อดอกไม้ โดยมีครูผู้สอนสาธิตการจัด 2. รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียน เพื่อรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นในการจัดช่อดอกไม้ - ครูผู้สอนเปิดคลิปวีดีโอเรื่อง การจัดช่อดอกไม้ ให้นักเรียนดูเพื่อเป็นช่องทาง ในการค้นหาคำตอบ และการจัดดอกไม้ที่ถูกต้องตามขั้นตอน 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - ครูผู้สอนกำหนดให้แต่ละกลุ่ม ออกแบบ วางแผนขั้นตอนการจัดช่อดอกไม้ และการนำเสนอชิ้นงาน 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - ครูสาธิตการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์สำหรับจัดดอกไม้ - นักเรียนแบ่งกลุ่มปฏิบัติตามการสาธิตของคุณครูเกี่ยวกับการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ในการจัดช่อดอกไม้ การคำนวณต้นทุน และกำหนดราคาขาย - ครูผู้สอนสังเกตการปฏิบัติงานของผู้เรียน พร้อมทั้งสาธิตหรือให้คำแนะนำ หากนักเรียนทำผิดขั้นตอนหรือหลักการ - ครูผู้สอนตรวจสอบชิ้นงานโดยคำนึงถึงลักษณะรูปทรง สี การเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์ การจัดตกแต่ง การคิดต้นทุน และกำหนดราคาขาย เพื่อให้คำแนะนำ และปรับปรุงในการจัดช่อดอกไม้ครั้งต่อไป - ครูผู้สอน และนักเรียนร่วมกันประเมินชิ้นงาน 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอผลงานของกลุ่มตัวเอง กลุ่มละ 5 นาที และร่วมกันวิพากย์ผลงาน ปัญหาที่เกิดขึ้นและวิธีการแก้ปัญหา

หน่วยที่ 3 งานจัดดอกไม้แบบสร้างสรรค์ 47 กิจกรรมการจัดการเรียนรู้ (ครั้งที่ 6 จำนวน 2 ชั่วโมง สอบปฏิบัติหัวข้อที่ 3.3 การจัดช่อดอกไม้) ขั้นตอนการจัดการเรียนรู้ กิจกรรมการเรียนรู้ 1. การระบุปัญหา (Define) - ครูผู้สอนกำหนดให้นักเรียนทำใบงานที่ 3.3 กิจกรรมที่ 2 จัดช่อดอกไม้ ตามขั้นตอนที่กำหนดให้และกิจกรรมที่ 3 คำนวณต้นทุนและกำหนดราคาขาย ช่อดอกไม้ โดยมีครูผู้สอนเป็นโค้ช 2. รวบรวมข้อมูล (Discover) - ครูผู้สอนแบ่งกลุ่มผู้เรียน เพื่อรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นในการจัดช่อดอกไม้ 3. การออกแบบ วางแผน พัฒนา (Design Plan and Develop) - นักเรียนแต่ละกลุ่ม แบ่งหน้าที่รับผิดชอบในการจัดช่อดอกไม้ การนำเสนอชิ้นงาน การคำนวณต้นทุน และกำหนดราคาขาย 4.การทดสอบและประเมินผล (Test and Evaluation) - นักเรียนแบ่งกลุ่มปฏิบัติจัดช่อดอกไม้ ตามขั้นตอน - ครูผู้สอนสังเกตการปฏิบัติงานของผู้เรียน พร้อมประเมินผลการปฏิบัติงาน - ครูผู้สอนตรวจสอบชิ้นงานโดยคำนึงถึงลักษณะรูปทรง สี การเลือกใช้วัสดุ อุปกรณ์ การจัดตกแต่ง การคิดต้นทุน และกำหนดราคาขาย พร้อมทั้งบันทึก ผลการประเมิน 5.การนำเสนอผลลัพธ์ (Present the Creation) - ครูผู้สอนให้ผู้เรียนนำเสนอผลงานของกลุ่มตัวเอง กลุ่มละ 5 นาที และร่วมกันวิพากย์ผลงาน ปัญหาที่เกิดขึ้นและวิธีการแก้ปัญหา โดยการเปรียบเทียบการทำงานกับครั้งก่อนหน้า