стейк, пласт, полупласт, неразделанная, потроше- тун»; сельдь «Мексика», сельдь «Подлосось»,
ная с головой, потрошеная обезглавленная, теша, сельдь «Европейская» (филе-кусочки) в масле
балык, спинка) слабосоленая; сёмга (филе, фи- «Радужное»; сельдь (филе-кусочки), морская ка-
ле-кусочки, рулетики, тушка, цельная, кусок, пуста, огурец маринованный в масле «Русское»;
ломтики, стейк, пласт, полупласт, неразделанная, сельдь (филе-кусочки) морская капуста, огурец
потрошеная с головой, потрошеная обезглавлен- маринованный в уксусно-масляной заливке «Рус-
ная, теша, балык, спинка) в масле; сёмга (филе, ское»; сельдь «подлосось» (филе-кусочки), мор-
филе-кусочки, рулетики, тушка, цельная, кусок, ская капуста, кукуруза, кальмар в масле «Солнеч-
ломтики, стейк, пласт, полупласт, неразделанная, ное»; сельдь (филе-кусочки), лук маринованный,
потрошеная с головой, потрошеная обезглавлен- огурец маринованный в масле «Станичное»;
ная, теша, балык, спинка) слабосоленая; нерка сельдь (филе-кусочки), лук маринованный, огу-
(филе, филе-кусочки, рулетики, тушка, цельная, рец маринованный в уксусно-масляной заливке
кусок, ломтики, стейк, пласт, полупласт, неразде- «Станичное»; сельдь «Мексика», сельдь «Жем-
ланная, потрошеная с головой, потрошеная обе- чужная», сельдь «Европейская» (филе-кусочки) в
зглавленная, теша, балык, спинка) в масле; нерка масле «Три вкуса»; сельдь «Мексика», сельдь
(филе, филе-кусочки, рулетики, тушка, цельная, «Жемчужная», сельдь «Европейская» (филе-ку-
кусок, ломтики, стейк, пласт, полупласт, неразде- сочки) в уксусно-масляной заливке «Три вкуса»;
ланная, потрошеная с головой, потрошеная обе- сельдь «Мексика» (филе-кусочки), морская капу-
зглавленная, теша, балык, спинка) слабосоленая. ста с пряностями «Дачная», кальмар «европей-
Пресервы «Ассорти»: пресервы ассорти из горбу- ский» в масле «Фиеста»; сельдь «Мексика» (фи-
ши с сельдью (филе-кусочки, филе-ломтики, ку- ле-кусочки), морская капуста с пряностями «Дач-
сочки); пресервы ассорти из горбуши со скумбри- ная», кальмар «Европейский» в уксусно-масля-
ей (филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки); пре- ной заливке «Фиеста»; сельдь (филе-кусочки),
сервы ассорти из сельди (филе-кусочки, фи- морская капуста, кукуруза в масле «Янтарное»;
ле-ломтики, кусочки) с килькой пряного посола сельдь (филе-кусочки), морская капуста, кукуру-
неразделанной, обезглавленной, тушка в масле за в уксусно-масляной заливке «Янтарное»; гор-
(ароматизированном масле); пресервы ассорти из буша, скумбрия, сельдь (филе-кусочки), кальмар
сельди (филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) с в уксусно-масляной заливке «Четыре вкуса»; гор-
килькой пряного посола неразделанной, обезглав- буша, скумбрия, сельдь (филе-кусочки), кальмар
ленной, тушка в масле (ароматизированном в масле «Четыре вкуса»; сельдь, горбуша, скум-
масле), с лимоном, с луком репчатым маринован- брия (филе-кусочки) в масле; сельдь, морская ка-
ным; сельдь, сельдь «подлосось» (филе-кусочки) пуста, скумбрия (филе-кусочки) в масле; сельдь
морская капуста в масле «Аппетитное»; сельдь (филе-кусочки), морская капуста, кальмар в
(филе-кусочки), морская капуста, лук маринован- масле; сельдь (филе-кусочки), морская капуста,
ный в масле «Витаминное»; сельдь, сельдь «под- кальмар в уксусно-масляной заливке; сельдь,
лосось» (филе-кусочки), морская капуста в масле скумбрия (филе-кусочки) в масле; горбуша, скум-
«Дальневосточное»; сельдь, скумбрия (филе-ку- брия (филе-кусочки) в масле; сельдь (филе-кусоч-
сочки), лук маринованный в масле «Дружное»; ки), маринованный лук, маринованный огурец в
сельдь (филе-кусочки), морская капуста, лук ма- масле; сельдь (филе-кусочки), маринованный
ринованный, огурец маринованный в масле «За- лук, маринованный огурец в уксусно-масляной
стольное»; сельдь (филе-кусочки), морская капу- заливке; сельдь (филе-кусочки), маринованный
ста, лук маринованный, огурец маринованный в огурец, морская капуста в масле; сельдь (фи-
уксусно-масляной заливке «Застольное»; сельдь, ле-кусочки), маринованный огурец, морская ка-
скумбрия, горбуша (филе-кусочки) в масле «Ку- пуста в уксусно-масляной заливке; сельдь (фи-
печеское»; сельдь, сельдь «подлосось», скумбрия ле-кусочки), маринованный лук, морская капуста
(филе-кусочки) в масле «Любимое»; сельдь (фи- в масле; сельдь (филе-кусочки), маринованный
ле-кусочки), морская капуста, маринованный лук, морская капуста в уксусно-масляной залив-
огурец, кукуруза в масле «Мимоза»; сельдь (фи- ке; сельдь (филе-кусочки), кукуруза, морская ка-
ле-кусочки), морская капуста, маринованный пуста в масле; сельдь (филе-кусочки), кукуруза,
огурец, кукуруза уксусно-масляной заливке «Ми- морская капуста в уксусно-масляной заливке.
моза»; сельдь (филе-кусочки), морская капуста, Пресервы из икры и молоков: пресервы «Икра
кальмар в масле «Морское»; сельдь, скумбрия сельди» ястычная в масле; пресервы ароматизи-
(филе-кусочки), морская капуста в масле «Неп- рованные с дымком «Икра сельди» ястычная в
52
масле; пресервы «Икра сельди» ястычная в мас- морепродуктов ] в виде однородной тонко измель-
ляноуксусной заливке; пресервы «Молоки сель- ченной массы . созревание консервов [пресервов]
ди» в масле; пресервы ароматизированные с дым- из рыбы: Биохимические и физикохимические
ком «Молоки сельди» в масле; пресервы «Моло- процессы, происходящие в течение определенно-
ки сельди» в масляно-уксусной заливке; пресер- го срока, в результате которых улучшается кон-
вы «Икра форели ястычная подкопченая в масле». систенция, вкус и запах консервов [пресервов]
пресервы «Икра Сиговая»; икра сельди в масле; из рыбы. буферность пресервов из рыбы [море-
икра сельди в масле «с дымком»; икра сельди сла- продуктов]: Показатель степени созревания пре-
босоленая; икра горбуши в масле; икра горбуши сервов из рыбы [морепродуктов], определяемый
слабосоленая; икра кеты в масле; икра кеты сла- измерением буферной емкости продуктов гидро-
босоленая; молоки сельди в масле; молоки сель- литического расщепления белка.
ди в масле «с дымком»; молоки сельди слабосо-
леные; молоки горбуши в масле; молоки горбуши Рекомендуемые сроки годности продук-
в масле «с дымком»; молоки горбуши слабосоле- ции при температуре от 0 °С до минус 8 °С: киль-
ные. ки пряного посола – не более 3 месяцев; осталь-
ной продукции – не более 4 месяцев. Рекоменду-
Предприятие-изготовитель имеет право емые сроки годности пресервов группы А: при
заменять имена собственные или дополнять наи- температуре не выше минус 18°С, мес, не более
менование продукции фирменными или фанта- – 12; при температуре от 0 до минус 5°С, мес, не
зийными названиями. более – 4; при температуре от 1 до 6°С: пресервы
с активной кислотностью не более 5.0, мес, не бо-
Требования к качеству и показатели, обе- лее 2; пресервы с массовой долей соли не менее
спечивающие безопасность продукции, указаны в 6,0 %, мес, не более 2; другие виды пресервов,
п. 2.22.12, требования к маркировке – в п.3.13.10. сут, не более – 15. Рекомендуемые сроки годности
Пример записи условного обозначения продук- пресервов с использованием консервантов (Е 202,
ции при заказе: «Пресервы рыбные из скумбрии Е211, Униконс XXL и аналоги) при температуре
с морской капустой «Крестьянские» в масле по от 0 °С до плюс 5 °С – не более 3 месяцев. Ре-
ТУ 10.20.25220376764592017». Термины и опре- комендуемые сроки годности пресервов группы
деления по ГОСТ 30054: пресервы из рыбы [мо- Б: при температуре не выше минус 18°С, мес, не
репродуктов]: Соленый продукт из рыбы [море- более – 12 при температуре от 0 до минус 5°С,
продуктов], содержащий рыбы не менее 65% (мо- мес, не более – 4; при температуре от 1 до 6°С,
репродуктов 55%) массы нетто, с массовой долей мес, не более – 2. Рекомендуемые сроки годности
поваренной соли не более 8% с добавлением или пресервов из жареной рыбы при температуре от
без добавления пищевых добавок, гарниров, соу- минус 3 °С до плюс 5 °С – не более 3 месяцев.
сов, заливок в плотно укупоренной потребитель- Рекомендуемый срок годности пресервов при ис-
ской таре массой нетто не более 5 кг, подлежащий пользовании консервантов (Е210, Е211 до 2 г/кг)
хранению при температуре не выше 0 °С. Приме- при температуре от минус 3 до плюс 5 °С не более
чание Пресервы могут изготовляться с предвари- 3 месяцев. Рекомендуемый срок годности пресер-
тельной тепловой обработкой, вялением или коп- вов из ястычной икры и молок при использова-
чением. пресервы из рыбы специального посола нии консервантов (Е210, Е211 до 2 г/кг) составля-
: Пресервы из рыбы с добавлением соли , сахара ет не более 3 месяцев при температуре от 3 до +5
, консерванта . пресервы из рыбы пряного посо- °С. Рекомендуемый срок годности пресервов из
ла : Пресервы из рыбы с добавлением дробленых ястычной икры форели, упакованной с использо-
пряностей , соли , сахара , консерванта . пресервы ванием вакуума, при использовании консервантов
из рыбы в масле : Пресервы из рыбы , залитой (Е210, Е211 до 2 г/кг) при температуре от минус 3
растительным маслом . малосоленые пресервы из до +5 °С не более 3 месяцев. Изготовитель может
рыбы : Пресервы из рыбы , в которых массовая устанавливать собственные рекомендуемые сро-
доля поваренной соли не превышает 6 %. пресер- ки годности.
вы из рыбы с пряностями: Пресервы из рыбы с
добавлением одного наименования пряностей . ТУ 10.20.25-228-37676459-2017
пресервы из рыбы с растительными добавками:
Пресервы из рыбы с добавлением одного наиме- ИЗДЕЛИЯ ИЗ РЫБНОГО ФАРША
ВЯЛЕНЫЕ
нования растительной добавки . пресервы пасты
из рыбы [ морепродуктов ]: Пресервы из рыбы [ (взамен ТУ 9266-228-37676459-2014)
53
Дата введения в действие 2017 год. Без (или сельди); соломка «Чио-Чио-сан» из кальма-
ограничения срока действия. ра, камбалы и икры мойвы (или сельди); соломка
«Северное сияние» из кальмара, корюшки и икры
Настоящие технические условия распро- мойвы (или сельди); соломка «Норвежская» из
страняются на вяленые изделия из рыбного фар- кальмара, ряпушки и икры мойвы (или сельди);
ша с икрой, изготовленные с добавлением или соломка «Танец гейш» из кальмара, сома и икры
без добавления кальмаров, предназначенные для мойвы (или сельди); соломка «Холодные берега»
непосредственного употребления в пищу (далее из кальмара, горбуши и икры мойвы (или сель-
по тексту – продукт/продукция). Продукция пред- ди); соломка «Хоккайдо» из кальмара, зубатки и
назначена для реализации в розничной и оптовой икры мойвы (или сельди); соломка «Японская»
торговой сети и в предприятиях общественного из корюшки, камбалы и кальмара с икрой мойвы
питания. (или сельди); соломка «Аврора» из семги; солом-
АССОРТИМЕНТ: икряники из филе ка «Мурманская» из горбуши; соломка «Охот-
горбуши, щуки с икрой мойвы (или сельди, или ская» из кеты; соломка «Алеутская» из кижуча;
минтая); икряники из филе горбуши, минтая с соломка «Волжская» из калуги; соломка «Каспий-
икрой мойвы (или сельди, или минтая); икряни- ская» из белуги; соломка «Азовская» из севрюги;
ки из филе горбуши, путассу с икрой мойвы (или соломка «Приморская» из кальмара и кижуча;
сельди, или минтая); икряники из филе горбуши, соломка «Норд» из кальмара и калуги; солом-
сельди с икрой мойвы (или сельди, или минтая); ка «Крымская» из кальмара и белуги; соломка
икряники из филе горбуши, камбалы с икрой мой- «Чукотская» из кальмара и севрюги; соломка
вы (или сельди, или минтая); икряники из филе «Таймырская» из кальмара и стерляди; солом-
горбуши, палтуса с икрой мойвы (или сельди, ка «Вдохновенье» из кальмара, кижуча и икры
или минтая); икряники из филе горбуши, зубатки мойвы (или сельди); соломка «Дальневосточная»
с икрой мойвы (или сельди, или минтая); икря- из кальмара, калуги и икры мойвы (или сель-
ники из филе горбуши, сома с икрой мойвы (или ди); соломка «Варяжская» из кальмара, белуги и
сельди, или минтая); икряники из филе горбуши, икры мойвы (или сельди); соломка «Пекинская»
хека с икрой мойвы (или сельди, или минтая); из кальмара, севрюги и икры мойвы (или сель-
икряники из филе горбуши, атлантического лосо- ди); соломка «Русская» из кальмара, стерлядь и
ся с икрой мойвы (или сельди, или минтая); икря- икры мойвы (или сельди); соломка «Пиратская»
ники из филе горбуши с икрой мойвы (или сель- из кальмара, лосося и икры камбалы (или минтая,
ди, или минтая); икряники из филе горбуши, кеты корюшки, щуки, судака); соломка «Пиратская»
с икрой мойвы (или сельди, или минтая); икряни- из кальмара, кеты и икры камбалы (или минтая,
ки из филе горбуши, ряпушки с икрой мойвы (или корюшки, щуки, судака, мойвы, сельди); соломка
сельди, или минтая); икряники из филе горбуши, «Пиратская» из кальмара, горбуши и икры камба-
трески с икрой мойвы (или сельди, или минтая); лы (или минтая, корюшки, щуки, судака, мойвы,
икряники из филе горбуши, сайды с икрой мойвы сельди); соломка «Пиратская» из кальмара, кижу-
(или сельди, или минтая); соломка «Пиратская» ча и икры камбалы (или минтая, корюшки, щуки,
из кальмара и лосося; соломка «Камчатская» судака, мойвы, сельди); соломка «Чио-Чио-сан»
из кальмара и форели; соломка «Пиратская» из из кальмара, камбалы и икры камбалы (или мин-
кальмара и семги; соломка «Токийская» из каль- тая, корюшки, щуки, судака); соломка «Японская»
мара и кеты; соломка «Алеутская» из кальмара из корюшки, камбалы и кальмара с икрой камба-
и камбалы; соломка «Балтийская» из кальмара лы (или минтая, корюшки, щуки, судака); солом-
и корюшки; соломка «Онежская» из кальмара ка «Японская» из лосося, кеты и кальмара с икрой
и ряпушки; соломка «Куроками» из кальмара и камбалы (или минтая, корюшки, щуки, судака,
сома; соломка «Скандинавская» из кальмара и мойвы, сельди); соломка «Японская» из горбуши,
горбуши; соломка «Белая звезда» из кальмара и кижуча и кальмара с икрой камбалы (или минтая,
зубатки; соломка «Чукотская» из корюшки, кам- корюшки, щуки, судака, мойвы, сельди); солом-
балы и кальмара; соломка «Пиратская» из каль- ка «Японская» из корюшки, лосося и кальмара
мара, лосося и икры мойвы (или сельди); солом- с икрой камбалы (или минтая, корюшки, щуки,
ка «Сегун» из кальмара, форели и икры мойвы судака, мойвы, сельди); соломка «Японская» из
(или сельди); соломка «Пиратская» из кальма- корюшки, горбуши и кальмара с икрой камба-
ра, семги и икры мойвы (или сельди); соломка лы (или минтая, корюшки, щуки, судака, мойвы,
«Сахалинская» из кальмара, кеты и икры мойвы сельди); соломка «Японская» из корюшки, ки-
54
жуча и кальмара с икрой камбалы (или минтая, сроки годности продукции с момента изготовле-
корюшки, щуки, судака, мойвы, сельди); соломка ния не более 12 месяцев. Предприятие-изготови-
«Японская» из корюшки, кеты и кальмара с икрой тель может устанавливать иные рекомендуемые
камбалы (или минтая, корюшки, щуки, судака, сроки годности и условия хранения, гарантиру-
мойвы, сельди); соломка «Японская» из камбалы, ющие сохранность, качество и безопасность про-
лосося и кальмара с икрой камбалы (или минтая, дукции, по согласованию с уполномоченными ор-
корюшки, щуки, судака, мойвы, сельди); солом- ганами в установленном порядке в соответствии с
ка «Японская» из камбалы, горбуши и кальмара условиями производства, применяемыми сырьем
с икрой камбалы (или минтая, корюшки, щуки, и материалами, а также другими факторами, вли-
судака, мойвы, сельди); соломка «Японская» из яющими на срок годности продукции.
камбалы, кижуча и кальмара с икрой камбалы
(или минтая, корюшки, щуки, судака, мойвы, ТУ 10.20.15-072-37676459-2017
сельди); соломка «Японская» из камбалы, кеты и ПОЛУФАБРИКАТЫ В ТЕСТЕ С РЫБ-
кальмара с икрой камбалы (или минтая, корюш- НЫМИ ФАРШАМИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
ки, щуки, судака, мойвы, сельди); соломка вяле-
ная «Кальмар со вкусом краба – «Паутинка»; со- (взамен ТУ 9266-072-37676459-2012)
ломка вяленая «Камчатский краб»; соломка вяле- Дата введения в действие 2017 год. Без
ная «Камбала Дальневосточная с икрой»; солом- ограничения срока действия.
ка вяленая «Крабовая палочка»; соломка вяленая
«Камбала Дальневосточная со вкусом красной Настоящие технические условия распро-
икры»; соломка вяленая «Кальмар с приправой страняются на полуфабрикаты в тесте – пельме-
Васаби»; соломка вяленая «Морской коктейль»; ни, манты, позы замороженные (далее продук-
соломка вяленая «Крабовая рыбка с перцем»; со- ция). Продукция выпускается из пресного теста
ломка вяленая «Сёмга с ароматом натурального с фаршами из рыбы, из рыбы с добавлением
копчения»; соломка вяленая «Молоки лемонемы кальмаров, морской капусты, овощей и других
с острым перцем»; соломка вяленая «Мидии и продуктов. Продукция выпускается ручным и ма-
кальмар со вкусом красной икры»; соломка вяле- шинным способом. Продукция готова к употре-
ная «Корюшка Дальневосточная с икрой»; солом- блению после термической обработки. Продук-
ка вяленая «Корюшка Дальневосточная со вку- ция предназначена для реализации в розничной
сом красной икры»; соломка вяленая «Паутинка и оптовой торговой сети и в предприятиях обще-
из филе кальмара»; соломка вяленая «Кальмар со ственного питания.
вкусом чёрной икры»; соломка вяленая «Мидии и АССОРТИМЕНТ: пельмени Камчат-
кальмар с ароматом копчения»; соломка вяленая ские (горбуша, кета, кижуч, чавыча); пельмени
«Горбуша с ароматом копчения»; соломка вяле- Дальневосточные (кижуч и кета); пельмени Ма-
ная «Сом с ароматом копчения»; соломка вяленая ломорские (омуль, сиг); пельмени из лососевых
«Щука с ароматом копчения»; соломка вяленая рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча); пельмени из
«Судак с ароматом копчения»; соломка вяленая лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с
«Треска с ароматом копчения»; соломка вяленая кальмарами; пельмени из лососевых рыб (горбу-
«Тунец с ароматом копчения». ша, кета, кижуч, чавыча) с креветками; пельмени
Предприятие-изготовитель имеет право из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавы-
заменять имена собственные или дополнять наи- ча) с морской капустой; пельмени из лососевых
менование продукции фирменными или фанта- рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с капустой;
зийными названиями. пельмени из лососевых рыб (горбуша, кета, ки-
жуч, чавыча) с папоротником; пельмени из лосо-
Продукцию хранят в чистых, хорошо вен- севых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с шам-
тилируемых складах, не зараженных вредителя- пиньонами; пельмени из лососевых рыб (горбу-
ми хлебных запасов, при температуре от 0°С до ша, кета, кижуч, чавыча) с вешенкой; пельмени
20°С и относительной влажности воздуха не бо- из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча)
лее 75%. Не допускается воздействие на продук- с укропом; пельмени из лососевых рыб (горбу-
цию прямого солнечного света. Срок годности ша, кета, кижуч, чавыча) с оливками; пельмени
продукции с момента изготовления не более 60 рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь,
суток. Рекомендуемые сроки годности устанавли- путассу, судак, треска, голец); пельмени рыбные
вает предприятие изготовитель. Рекомендуемые (минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу,
55
судак, треска, голец) с кальмарами; пельмени из нус 18 °С : герметично упакованной – 90 суток;
щуки; пельмени из пеляди; пельмени из сельди; негерметично упакованной и весовой – 30 суток;
пельмени из хека; пельмени рыбные (минтай, Рекомендуемые сроки годности замороженной
ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, тре- продукции при температуре не выше минус 12
ска, голец) с морской капустой; пельмени рыбные °С: герметично упакованной – 30 суток; негерме-
(минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, су- тично упакованной и весовой – 20 суток.
дак, треска, голец) с капустой; пельмени рыбные
(минтай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, ТУ 10.20.23-196-37676459-2017
судак, треска, голец) с папоротником; пельмени РЫБА СОЛЕНАЯ И ПРЯНОГО ПОСОЛА
рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, окунь,
путассу, судак, треска, голец) с шампиньонами; (взамен ТУ 9262-196-37676459-2013)
пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, Дата введения в действие 2017 год. Без
окунь, путассу, судак, треска, голец) с вешенкой; ограничения срока действия.
пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага,
окунь, путассу, судак, треска, голец) с укропом; Настоящие технические условия распро-
пельмени рыбные (минтай, ледяная рыба, навага, страняются на рыбу соленую, пряного посола и
окунь, путассу, судак, треска, голец) с оливками; маринованную (далее по тексту – продукт/про-
пельмени с горбушей; пельмени из четырех рыб дукция). Продукцию выпускают в охлажденном
(горбуша, форель, хек, карась); манты из лососе- и замороженном виде. Продукцию пряного посо-
вых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча); манты ла только в охлажденном виде. Продукцию изго-
из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) тавливают с использованием специй, пряностей,
с кальмарами; манты из лососевых рыб (горбуша, консервантов, красителей, улучшителей вкуса,
кета, кижуч, чавыча) с морской капустой; манты созревателей, ароматизаторов и их смесей или без
из лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) них. Продукция полностью готова к употребле-
с капустой; манты из лососевых рыб (горбуша, нию. Продукция предназначена для реализации
кета, кижуч, чавыча) с папоротником; манты из в розничной и оптовой торговой сети и в пред-
лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с приятиях общественного питания. В зависимо-
шампиньонами; манты из лососевых рыб (горбу- сти от способа посола выпускают рыбу: соленую,
ша, кета, кижуч, чавыча) с вешенкой; манты из слабосоленую, среднесоленую, крепкого посола,
лососевых рыб (горбуша, кета, кижуч, чавыча) с пряного посола, специального посола, марино-
укропом; манты из лососевых рыб (горбуша, кета, ванную. Способ посола указывается в наименова-
кижуч, чавыча) с оливками; манты рыбные (мин- нии продукции. Допускается выпускать продук-
тай, ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, цию в рассоле (маринаде, заливке) или без него.
треска, голец); манты рыбные (минтай, ледяная Допускается использовать иные способы посола.
рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) Продукцию вырабатывают из следующих видов
с кальмарами; манты рыбные (минтай, ледяная рыбы: сельдь, анчоус, белорыбица, голец, горбу-
рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, голец) ша, жерех, зубатка, камбала, карась, карп, кета,
с морской капустой; манты рыбные (минтай, ле- кефаль, кижуч, килька, корюшка, краснопер-
дяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, ка, лещ, лосось, масляная рыба, минтай, мойва,
голец) с капустой; манты рыбные (минтай, ледя- муксун, нельма, нерка, нототения, окунь, окунь
ная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, го- морской, омуль, палтус (белокорый, синекорый),
лец) с папоротником; манты рыбные (минтай, ле- пелядь, пикша, плотва, путассу, ряпушка, сазан,
дяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, треска, сайда, сайра, салака, сардина, сардинелла, семга,
голец) с шампиньонами; манты рыбные (минтай, сиг, сима, скумбрия, сом, ставрида, судак, тарань,
ледяная рыба, навага, окунь, путассу, судак, тре- терпуг, треска, тугун, тюлька, форель, форель ра-
ска, голец) с вешенкой; позы (омуль, сиг). дужная, хамса, хариус, хек, чавыча, чир, чехонь,
толстолобик, мелкая рыба. Перечень видов рыб
Предприятие-изготовитель имеет право может быть дополнен технологической службой
дополнять наименование продукции или заме- предприятия-изготовителя при условии соответ-
нять имена собственные своими фирменными ствия готового продукта требованиям настоящих
или фантазийными названиями. технических условий к показателям качества и
Рекомендуемые сроки годности заморо- безопасности.
женной продукции при температуре не выше ми- АССОРТИМЕНТ: неразделанная; жа-
56
брованная; зябреная; обезглавленная; полу- леной и крепкосоленой продукции: под вакуумом
потрошеная; потрошеная; потрошеная обе- – не 2 месяцев, без вакуума не более 20 суток; в
зглавленная; потрошеная семужной разделки; пакетах из полимерных материалов для малосо-
пласт; пласт обезглавленный; пласт клипфиск- леной продукции: с добавлением бензойнокисло-
ной разделки; полупласт; палтусная разделка; го натрия: под вакуумом – не более 2 месяцев; без
тушка; тушка полупотрошеная; спинка; теша; вакуума не более 1 месяца; без добавления бен-
боковник; филе; кусок; ломтики; филе-ку- зойнокислого натрия: под вакуумом – не более 30
сок; филе-ломтики; кусочки; ассорти рыбное; суток, без вакуума – не более 10 суток Рекоменду-
набор рыбный к пиву; суповой набор. Допуска- емые сроки годности рыбы соленой и пряного по-
ются другие виды разделки по согласованию с сола при температуре от 0 до плюс 5 °С с исполь-
приобретателем продукции. Соленую сельдь до- зованием консервантов (Е200, Е211) или ком-
пускается выпускать с делением на сорта (1 сорт, плексной пищевой добавки Униконс Лакто: в ва-
2 сорт). Термины и определения ГОСТ Р 50380: куумной упаковке – не более 2 месяцев; в рассоле
соленая[-ые] рыба [нерыбные объекты]: Продук- (в ведрах, банках) – не более 2 месяцев. Рекомен-
ция из рыбы [нерыбных объектов], обработан- дуемые сроки годности замороженной соленой
ной(-ых) поваренной солью. рыба [нерыбные продукции (кроме лососевых и сиговых рыб) при
объекты] специального посола: Продукция из температуре не выше минус 18 °С: под вакуумом
рыбы [нерыбных объектов], обработанной(-ых) не более 4 месяцев; без вакуума – не более 2 ме-
смесью поваренной соли и сахара. «охлажденная сяцев. Рекомендуемые сроки годности лососевых
пищевая рыбная продукция» рыба, водные беспо- соленых рыб при температуре, °С, не более: не-
звоночные, водные млекопитающие, другие во- разделенные, потрошеные с головой, потроше-
дные животные, водоросли и водные растения, ные обезглавленные, потрошеные семужной рез-
температура внутри которых составляет не выше ки, пласт с головой: от минус 4°С до минус 8°С
5°С, но не достигает температуры замерзания слабосоленые в бочках 6 месяцев, от минус 4°С
тканевого сока; «переработка (обработка)» тер- до минус 8°С среднесоленые в бочках 8 месяцев,
мическая обработка (кроме замораживания и ох- от 0°С до минус 8°С крепкосоленые в бочках 9
лаждения), копчение, консервирование, созрева- месяцев, от минус 4°С до минус 8°С слабо- и
ние, посол, сушка, маринование, концентрирова- среднесоленые в ящиках 3 месяца; всех видов
ние, экстракция, экструзия или сочетание этих разделок и солености фасованные в пакеты из по-
процессов. Предприятие-изготовитель имеет пра- лимерных материалов без вакуума: от минус 4°С
во дополнять наименование продукции своими до минус 8-10 суток, от 24°С до минус 4-3 суток
фирменными или фантазийными названиями. (дальневосточные лососи 5 суток); фасованные
Транспортируют продукцию при температуре от в пакеты из полимерных материалов под вакуу-
минус 4 °С до минус 8 °С, замороженную продук- мом: от 0°С до + 6°С потрошеные с головой, по-
цию при температуре не выше минус 18 °С. Паке- трошеные обезглавленные, кусок, филе, филе-ку-
тирование по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663. Основ- сок 40 суток, от 0°С до + 6 °С ломтики, тешу, ку-
ные параметры и размеры пакетов по ГОСТ сочки, другие виды разделок 30 суток, от 0°С до
24597. При перевозке, погрузке, выгрузке и хра- минус 8 °С потрошеные с головой, потрошеные
нении продукция должна быть предохранена от обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок 60 су-
воздействия атмосферных осадков, не допускает- ток, от 0°С до минус 8 °- ломтики, наборы, тешу,
ся резкое колебание температуры. Рекомендуе- кусочки и другие виды разделок 45 суток; от 0°С
мые сроки годности рыбы соленой (кроме лосо- до минус 8°С ломтики, фасованные в стеклянные
севых и сиговых рыб) при температуре от минус банки, кроме малосоленых 3 месяца. от минус
4 °С до минус 8 °С: в бочках с тузлуком: слабосо- 4°С до минус 8°С потрошеные с головой, потро-
леной – не более 4 месяцев; среднесоленой – не шеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок
более 6 месяцев; крепкосоленой – не более 9 ме- 60 суток; от минус 4°С до минус 8 °С ломтики,
сяцев; в бочках без тузлука – не более 4 месяцев тешу, кусочки, другие виды разделок 40 суток; не
(зубатка, камбала, окунь морскойо, палтус, тре- выше минус 18°С потрошеные с головой, потро-
сковых рыб); в ведрах из полимерных материа- шеные обезглавленные, кусок, филе, филе-кусок
лов – не более 3 месяцев; в банках из полимер- 90 суток; не выше минус 18°С ломтики, наборы,
ных материалов – не более 1 месяца; в стеклян- тешу, кусочки и другие виды разделок 60 суток;
ных банках – не 1,5 месяцев; в пакетах из поли- от минус 4°С до минус 8°С ломтики, фасованные
мерных материалов для слабосоленой, среднесо- в стеклянные банки, кроме малосоленых 4 меся-
57
ца. Рекомендуемые сроки годности сиговых соле- атлантическая и тихоокеанская жирная филе и
ных рыб при температуре, °С, не более: неразде- ломтики с заливкой не более 15 суток; остальные
ланные, жаброванные, потрошеные с головой, виды сельди не более 7 суток; сельдь, упакован-
потрошеные обезглавленные, полупласт: от ми- ная с применением вакуумной упаковки или газо-
нус 4°С до минус 8°С слабосоленые в бочках 6 модифицированных сред не более 20 суток. Реко-
месяцев, от минус 4°С до минус 8°С среднесоле- мендуемые сроки годности подмороженной про-
ные в бочках 8 месяцев, от 0°С до минус 8°С дукции с момента изготовления при температуре
крепкосоленые в бочках 9 месяцев, от минус 4°С от минус 2 до минус 8°С: кусочки, упакованные в
до минус 8°С слабо- и среднесоленые в ящиках 3 ведра и банки не более 1 месяца; остальные виды
месяца; всех видов разделок и солености, фасо- разделки, упакованные в ведра не более 3 меся-
ванные в пакеты из полимерных материалов без цев. Рекомендуемые сроки годности подморо-
вакуума: от минус 4°С до минус 8°С 8 суток; женной продукции с момента изготовления при
фасованные в пакеты из полимерных материалов температуре от минус 4 до минус 8°С: сельдь ти-
под вакуумом: от минус 4°С до минус 8°С потро- хоокеанская жирная слабо- и среднесоленых,
шеные с головой, потрошеные обезглавленные, упакованных в пакеты, без применением вакуума
кусок, филе, филе-кусок 30 суток, от минус 4°С не более 5 суток; сельдь атлантическая жирная
до минус 8°С ломтики, наборы, тешу, кусочки и слабо- и среднесоленых, упакованных в пакеты,
другие виды разделок 20 суток, не выше минус 18 без применением вакуума не более 15 суток; филе
потрошеные с головой, потрошеные обезглавлен- атлантической и тихоокеанской сельдей жирных
ные, кусок, филе, филе-кусок 50 суток, не выше слабо- и среднесоленых, упакованных в пакеты, с
минус 18°С ломтики, наборы, тешу, кусочки и применением вакуума или газомодифицирован-
другие виды разделок 35 суток; ломтики, фасо- ных сред не более 15 суток; сельди атлантические
ванные в стеклянные банки, кроме малосоленых и тихоокеанские жирные, беломорские слабо- и
от минус 4 до минус 18°С 3 месяца. Рекомендуе- среднесоленые, упакованные в пакеты, с приме-
мые сроки годности рыбы пряного посола при нением вакуума или газомодифицированных сред
температуре от минус 4 °С до минус 8 °С, не до- не более 35 суток; сельдь слабосоленая, упако-
пуская подмораживания. в бочках не более 4 ванная в ящики не более 1 месяца; сельдь слабо-
месяцев; в пленочных пакетах не более 7 суток. соленая, упакованная в бочки не более 6 месяцев;
Срок хранения устанавливают с даты изготовле- сельдь среднесоленая, упакованная в бочки не бо-
ния: для продукции, срок хранения которой уста- лее 8 месяцев. Рекомендуемые сроки годности
навливается в сутках с момента (часа) окончания подмороженной продукции с момента изготовле-
технологического процесса. Срок годности уста- ния при температуре от 0 до минус 8°С: сельдь
навливает изготовитель с указанием условий хра- крепкосоленая, упакованная в бочки не более 9
нения. Рекомендуемый срок годности продукции месяцев. Рекомендуемые сроки годности сельди
пряного посола, упакованной в банки, ведра из пряного посола: Рекомендуемые сроки годности
полимерных материалов с заливками, содержа- охлажденной продукции с момента изготовления
щими бензоат натрия, при температуре от минус при температуре от 0 до 6°С: сельдь тихоокеан-
2 °С до минус 8 °С не более 3 месяцев. Рекомен- ская жирная филе и ломтики без заливки, упако-
дуемый срок годности ломтиков малосоленых, ванная в пакеты из полимерных материалов, без
упакованных в банки из полимерных материалов, применения вакуума – не более 3 суток; сельдь
при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С: без атлантическая и тихоокеанская жирная филе и
добавления бензоата натрия не более 10 суток; с ломтики без заливки не более 10 суток; сельдь ат-
добавлением бензоата натрия не более 2 месяцев. лантическая и тихоокеанская жирная филе и
Рекомендуемые сроки годности сельди соленой: ломтики с заливкой не более 15 суток; остальные
Рекомендуемые сроки годности охлажденной со- виды сельди не более 7 суток. Рекомендуемые
леной сельди с момента изготовления при темпе- сроки годности подмороженной продукции с мо-
ратуре от 0 до 6°С: сельдь крепкосоленая в залив- мента изготовления при температуре от 0 до ми-
ных бочках не более 17 суток; сельдь тихоокеан- нус 6°С: сельдь тихоокеанская жирная филе и
ская жирная филе и ломтики без заливки, упако- ломтики без заливки, упакованная в пакеты из по-
ванная в пакеты из полимерных материалов, без лимерных материалов, без применения вакуума
применения вакуума не более 3 суток; сельдь ат- – не более 3 суток. сельдь атлантическая и тихоо-
лантическая и тихоокеанская жирная филе и кеанская жирная филе и ломтики без заливки не
ломтики без заливки не более 10 суток; сельдь более 10 суток; сельдь атлантическая и тихооке-
58
анская жирная филе и ломтики с заливкой не бо- более 21 дня. При отсутствии холода продукция
лее 15 суток; остальные виды сельди не более 14 хранению и реализации не подлежит. Разморо-
суток. Рекомендуемые сроки годности подморо- женная и повторно замороженная продукция к
женной продукции с момента изготовления при реализации не допускается. Предприятие-изгото-
температуре от минус 6 до минус 8°С: сельдь раз- витель может устанавливать иные рекомендуе-
деланная, упакованная в бочки и ведра не более 3 мые сроки годности и условия хранения, гаранти-
месяцев; сельдь неразделанная, упакованная в рующие сохранность, качество и безопасность
бочки и ведра не более 4 месяцев; сельдь, упако- продукции, по согласованию с уполномоченными
ванная в пакеты из полимерных материалов, без органами в установленном порядке в соответ-
применения вакуума: сельдь атлантическая жир- ствии с условиями производства, применяемыми
ная филе и ломтики без заливки не более 7 суток; сырьем и материалами, а также другими фактора-
сельдь тихоокеанская жирная филе и ломтики с ми, влияющими на срок годности продукции.
заливкой не более 7 суток; сельдь тихоокеанская ТУ 10.20.34-440-37676459-2017
жирная не более 8 суток; сельдь тихоокеанская
жирная филе и ломтики без заливки не более 10 ПРЕСЕРВЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
суток; сельдь атлантическая жирная и сельдь ат-
лантическая нежирная не более 30 суток; сельдь, (Взамен ТУ 9274-440-37676459-2016)
упакованная в пакеты из полимерных материа- Дата введения в действие — 2017 год. Без
лов, с применения вакуума или газомодифициро- ограничения срока действия.
ванных сред: сельдь атлантическая и тихоокеан-
ская жирная филе и ломтики без заливки не более Настоящие технические условия распро-
20 суток; сельдь атлантическая и тихоокеанская страняются на пресервы, изготовленные из мо-
жирная филе и ломтики с заливкой не более 30 репродуктов (нерыбных объектов промысла), в
суток; сельдь тихоокеанская жирная не более 30 том числе с добавлением растительных масел,
суток; сельдь атлантическая жирная и сельдь ат- заливок, соусов, с добавлением или без добав-
лантическая нежирная не более 60 суток. Реко- ления гарниров или морской капусты (далее по
мендуемые сроки годности сельди соленой и пря- тексту – продукт/продукция). Продукция готова к
ного посола при температуре от 0 до плюс 5 °С с употреблению и предназначена для реализации в
использованием консервантов (Е200, Е211) или розничной и оптовой торговой сети и в предприя-
комплексной пищевой добавки Униконс Лакто тиях общественного питания.
(или иных аналогов Униконс): в вакуумной упа- АССОРТИМЕНТ: Кальмар (филе со-
ковке – не более 2 месяцев; в рассоле (в ведрах, ломка или кольца) в рассоле; Кальмар (филе со-
банках) – не более 2 месяцев. Рекомендуемые ломка или кольца) в масле; Кальмар (филе солом-
сроки годности сельди маринованной: Рекомен- ка или кольца) в масле с дымком; Кальмар под
дуемые сроки годности охлажденной продукции майонезом с луком; Кальмар в масле с чесноком
с момента изготовления при температуре от 0 до и укропом; Кальмар под майонезом с чесноком;
6°С: сельдь атлантическая нежирная филе и Кальмар в масле с лимоном; Кальмар в майо-
ломтики с заливками не более 10 суток. осталь- незно-горчичной заливке; Кальмар копченый в
ные виды сельди не более 7 суток. Рекомендуе- масле; Кальмар «Верона»; Кальмар в маринадной
мые сроки годности подмороженной продукции с заливке; Кальмар в маринаде с красным перцем;
момента изготовления при температуре от 0 до Кальмар в маринаде с черным перцем; Кальмар
минус 6°С: сельдь атлантическая нежирная филе в майонезной заливке с корнишонами; Кальмар
и ломтики с заливками не более 10 суток; осталь- маринованный с морковью; Кальмар в тминной
ные виды сельди не более 14 суток. Рекомендуе- заливке; Коктейль из морепродуктов в масле
мые сроки годности подмороженной продукции с (кальмар, креветки, мидии, осьминог каракати-
момента изготовления при температуре от минус ца); Коктейль из морепродуктов с дымком; Ось-
6 до минус 8°С: сельдь, упакованная в бочки и ве- миножки (или осьминоги) в ароматизированном
дра не более 4 месяцев; сельдь атлантическая масле; Осьминожки (или осьминоги) в рассоле;
жирная и сельдь атлантическая нежирная, упако- Мидии в ароматизированном масле; Мидии в рас-
ванная в пакеты из полимерных материалов без соле; Мидии в медово-чесночном соусе; Мидии в
применения вакуума не более 15 суток; осталь- масле с чесноком; Мидии в масле подкопченные;
ные виды сельди, упакованные в пакеты из поли- Мидии в масле «Прованские травы»; Мидии в
мерных материалов без применения вакуума не масле с острым перцем; Мидии в масле с чернос-
59
ливом; Мидии в масле с тропическими фрукта- страняются на зернистую икру осетровых рыб,
ми; Мидии в масле с лимонами; Мидии в масле с предназначенную для пищевых целей, обрабо-
яблоками; Креветки в масле с лимоном; Креветки танную раствором поваренной соли с последую-
в рассоле; Тигровые креветки в рассоле; Раковые щим добавлением консервантов или без них (да-
шейки в рассоле; Раковые шейки в масле; Рапана лее продукция). В зависимости от способа про-
в масле; Рапана в рассоле; Кукумария в томатной изводства икру осетровых выпускают двух видов
заливке; Кукумария в масле; Каракатица в масле – зернистую и паюсную. В зависимости от спо-
(ароматизированном масле); Каракатица в рассо- соба температурной обработки производят икру
ле; Трубач в пряно-майонезной заливке; Трубач в пастеризованную и непастеризованную.
майонезно-желейной заливке; Трубач в майонез-
ной заливке; Трубач в укропной заливке; Трубач АССОРТИМЕНТ: В зависимости от
в горчичной заливке; Трубач в томатном соусе; вида осетровых рыб выделяют икру: белуги Huso
Трубач в ароматизированном масле; Филе мор- huso; калуги Huso dauricus; осетра: амурско-
ского гребешка в масле; Филе морского гребеш- го Acipenser schrencki, куринского (персидско-
ка в горчичном соусе; Филе морского гребешка в го) Acipenser gueldenstaedtii (persicus), русского
горчичном соусе с луком; Филе морского гребеш- Acipenser gueldenstaedtii, сибирского Acipenser
ка в укропном соусе; «Ассорти из морепродуктов baeri; севрюги Acipenser stellatus; шипа Acipenser
в рассоле» (два и более видов компонентов из мо- nudiventria.
репродуктов); «Морской коктейль» в масле (или в Предприятие-изготовитель имеет право
рассоле) (два и более видов компонентов из море- дополнять наименования продукции или заме-
продуктов)*. нять имена собственные своими фирменными
Предприятие-изготовитель имеет право или фантазийными названиями.
заменять имена собственные или дополнять наи- Рекомендуемый срок годности паюсной
менование продукции фирменными или фанта- икры с даты изготовления, не более: при темпе-
зийными названиями. ратуре от минус 6 °С до минус 2 °С – не более 8
Рекомендуемые сроки годности продук- месяцев; при температуре от минус 18 °С до ми-
ции при температуре от минус 4 до плюс 5 °С: нус 12 °С – не более 12 месяцев. Рекомендуемый
— без применения вакуума и консервантов – не срок годности зернистой икры при температуре
более 15 сут; без применения вакуума и модифи- от минус 4 °С до минус 2 °С с даты изготовления:
цированной газовой среды (с применением кон- без консервантов не более 2,5 месяцев; с консер-
серванта) – не более 3 месяцев; с применением вантом ЛИВ-1 – не более 9,0 месяцев. Рекомен-
вакуума или модифицированной газовой среды (с дуемый срок годности пастеризованной икры при
применением консерванта) – не более 4 месяцев. температуре от минус 2 °С до минус 4 °С с даты
После вскрытия потребительской упаковки про- изготовления: без консерванта: фасованную в сте-
дукт хранить в бытовом холодильнике при тем- клянные банки – не более 8 месяцев; фасованную
пературе от 0°С до плюс 6°С не более 24 часов. в металлические банки – не более 10 месяцев. с
Предприятие-изготовитель может устанавливать консервантом ЛИВ-2: фасованную в стеклянные
иные сроки годности и условия хранения, гаран- и металлические банки – не более 10 месяцев.
тирующие сохранность, качество и безопасность ТУ 10.20.25-545-37676459-2016
продукции, по согласованию с уполномоченны-
ми органами в установленном порядке в соответ- КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ СТЕРИЛИЗО-
ствии с условиями производства, применяемыми ВАННЫЕ. ШПРОТЫ В МАСЛЕ
сырьем и материалами, а также другими фактора- Дата введения в действие2016 год. Без
ми, влияющими на срок годности продукции. ограничения срока действия.
ТУ 10.20.26-557-37676459-2016 Настоящие технические условия распро-
ИКРА ОСЕТРОВЫХ РЫБ (ИКРА ЧЕР- страняются на консервы из рыбы стерилизован-
НАЯ) ные «шпроты в масле», изготовленные из копче-
ной рыбы, (далее по тексту – консервы, продукт,
Дата введения в действие 2016 год. Без продукция), с добавление вкусоароматических
ограничения срока действия. добавок, консервантов, пряностей, или без них,
предназначенных для реализации в розничной
Настоящие технические условия распро-
60
или оптовой торговой сети, сети объектов обще- ограничения срока действия.
ственного питания и промышленной переработ-
ки. Продукция предназначена для непосредствен- Настоящие технические условия распро-
ного употребления в пищу и приготовления раз- страняются на консервы из рыбы в томатном
личных блюд и закусок. соусе стерилизованные, изготовленные из нераз-
деланной, разделанной рыбы, (далее по тексту –
АССОРТИМЕНТ: шпроты в масле из консервы, продукт, продукция), с добавление вку-
копченой балтийской кильки; шпроты в масле из соароматических добавок, консервантов, пряно-
копченой балтийской кильки; шпроты в масле из стей, или без них, предназначенных для реализа-
копченой салаки; шпроты в масле из копченой ции в розничной или оптовой торговой сети, сети
североморской кильки; шпроты в масле из коп- объектов общественного питания и промышлен-
ченой черноморской кильки; шпроты в масле из ной переработки. Продукция предназначена для
копченой хамсы; шпроты в масле из копченой непосредственного употребления в пищу и при-
корюшки; шпроты в масле из копченой тюльки; готовления различных блюд и закусок.
шпроты копченые в масле.
АССОРТИМЕНТ: Консервы из рыбы в
Предприятие-изготовитель имеет право томатном соусе: пелядь в томатном соусе; анчоус
дополнять наименования продукции или заме- бланшированный в томатном соусе; анчоус обжа-
нять имена собственные своими фирменными ренный в томатном соусе; барабуля обжаренная
или фантазийными названиями. в томатном соусе; белоция обжаренная в томат-
ном соусе; белуга обжаренная в томатном соусе;
Транспортирование и хранение Кон- бычки обжаренные в томатном соусе; голец об-
сервы транспортируют по ГОСТ 23285, ГОСТ жаренный в томатном соусе; горбуша бланширо-
26663. Консервы транспортируют всеми видами ванная в томатном соусе; горбуша обжаренная в
транспорта в крытых транспортных средствах в томатном соусе; желтоперка обжаренная в томат-
соответствии с правилами перевозок грузов, дей- ном соусе; жерех обжаренный в томатном соусе;
ствующими на транспорте данного вида, при тем- зубатка обжаренная в томатном соусе; камбала
пературе от 0 °C до 20 °C и относительной влаж- бланшированная в томатном соусе; камбала об-
ности воздуха не более 75 %. В пакетированном жаренная в томатном соусе; карась обжаренный
виде транспортируют по ГОСТ 26663 и другой в томатном соусе; кета обжаренная в томатном
нормативно-технической документации на спо- соусе; кефаль обжаренная в томатном соусе; ки-
собы и средства пакетирования. Средства скре- жуч обжаренный в томатном соусе; килька бал-
пления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650 с тийская неразделанная в томатном соусе; килька
основными параметрами и размерами по ГОСТ балтийская неразделанная обжаренная в остром
24597. Консервы хранят в соответствии с прави- томатном соусе; килька балтийская неразделан-
лами хранения, утвержденными в установленном ная обжаренная в томатном соусе; килька балтий-
порядке, при температуре от 0 °C до 20 °C и от- ская неразделанная обжаренная в томатном соусе
носительной влажности воздуха не более 75%. с чесноком; килька балтийская разделанная обжа-
Рекомендуемый срок годности консервов в же- ренная в томатном соусе; килька каспийская не-
стяной таре – не более 2 лет. После вскрытия упа- разделанная в томатном соусе; килька каспийская
ковки хранить в холодильнике не более 24 часов. неразделанная бланшированная в томатном соу-
Предприятие-изготовитель может устанавливать се; килька каспийская неразделанная обжаренная
иные сроки годности и условия хранения, гаран- в томатном соусе; килька каспийская неразде-
тирующие сохранность, качество и безопасность ланная обжаренная в томатном соусе с чесноком;
продукции, по согласованию с уполномоченны- килька каспийская неразделанная обжаренная в
ми органами в установленном порядке в соответ- остром томатном соусе; килька каспийская раз-
ствии с условиями производства, применяемыми деланная обжаренная в томатном соусе; килька
сырьем и материалами, а также другими фактора- черноморская неразделанная бланшированная
ми, влияющими на срок годности продукции. в томатном соусе; килька черноморская нераз-
ТУ 10.20.25-540-37676459-2016 деланная обжаренная в остром томатном соусе;
килька черноморская неразделанная обжаренная
КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ В ТОМАТНОМ в томатном соусе; килька черноморская неразде-
СОУСЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ ланная обжаренная в томатном соусе с чесноком;
Дата введения в действие — 2016 год. Без килька черноморская разделанная обжаренная в
61
томатном соусе; корюшка неразделанная блан- лами хранения, утвержденными в установленном
шированная в томатном соусе; корюшка неразде- порядке, при температуре от 0 °C до 20 °C и от-
ланная обжаренная в томатном соусе; корюшка носительной влажности воздуха не более 75%.
разделанная обжаренная в томатном соусе; крас- Рекомендуемый срок годности консервов в же-
ноперка обжаренная в томатном соусе; ледяная стяной таре – не более 2 лет. После вскрытия упа-
рыба обжаренная в томатном соусе; лещ бланши- ковки хранить в холодильнике не более 24 часов.
рованный в томатном соусе; мерланка обжарен- Предприятие-изготовитель может устанавливать
ная в остром томатном соусе; мерланка обжарен- иные сроки годности и условия хранения, гаран-
ная в томатном соусе; минтай бланшированный в тирующие сохранность, качество и безопасность
томатном соусе; минтай обжаренный в томатном продукции, по согласованию с уполномоченны-
соусе; мойва разделанная обжаренная в томатном ми органами в установленном порядке в соответ-
соусе; муксун обжаренный в томатном соусе; на- ствии с условиями производства, применяемыми
вага обжаренная в томатном соусе; налим обжа- сырьем и материалами, а также другими фактора-
ренный в томатном соусе; налим пресноводный ми, влияющими на срок годности продукции.
обжаренный в томатном соусе; нототения обжа- ТУ 10.20.25-538-37676459-2016
ренная в томатном соусе; окунь пресноводный
обжаренный в томатном соусе; осетр обжарен- КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ НАТУРАЛЬНЫЕ
ный в томатном соусе; пеламида обжаренная в то- СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ
матном соусе; пеленгас обжаренный в томатном
соусе; песчанка тихоокеанская бланшированная Дата введения в действия — 2016 год. Без
в томатном соусе; песчанка тихоокеанская обжа- ограничения срока действия.
ренная в томатном соусе; путассу бланширован- Настоящие технические условия распро-
ная в домашнем томатном соусе; путассу бланши- страняется на консервы из рыбы натуральные
рованная в томатном соусе; путассу обжаренная в стерилизованные, изготовленные из разделан-
томатном соусе; пыжьян обжаренный в томатном ной рыбы (далее по тексту – консервы, продукт,
соусе; сазан обжаренный в остром томатном со- продукция), с добавлением вкусоароматических
усе; сазан обжаренный в томатном соусе; сайда добавок, консервантов, пряностей, или без них,
бланшированная в томатном соусе; сайда обжа- предназначенных для реализации в розничной
ренная в томатном соусе; сайра бланшированная или оптовой торговой сети, сети объектов обще-
в томатном соусе; сайра обжаренная в томатном ственного питания и промышленной переработ-
соусе; салака бланшированная в томатном соусе; ки. Продукция предназначена для непосредствен-
салака в остром томатном соусе; салака обжа- ного употребления в пищу и приготовления раз-
ренная в томатном соусе; сардина атлантическая личных блюд и закусок.
бланшированная в томатном соусе; сардина ат-
лантическая в томатном соусе; скумбрия атланти- АССОРТИМЕНТ: Консервы из рыбы
ческая обжаренная в томатном соусе. натуральные: пелядь натуральная; баттерфиш
натуральный; белуга натуральная; зубатка нату-
Предприятие-изготовитель имеет право ральная; камбала натуральная; осетр натураль-
дополнять наименования продукции или заме- ный; окунь дальневосточный (терпуг); палтус
нять имена собственные своими фирменными натуральный; сайра тихоокеанская натуральная;
или фантазийными названиями. сардина тихоокеанская (иваси) натуральная; сар-
Консервы транспортируют всеми видами динелла натуральная; сардинопс натуральный;
транспорта в крытых транспортных средствах в севрюга натуральная; сельдь атлантическая на-
соответствии с правилами перевозок грузов, дей- туральная; сельдь тихоокеанская натуральная;
ствующими на транспорте данного вида, при тем- скумбрия атлантическая натуральная; скумбрия
пературе от 0 °C до 20 °C и относительной влаж- курильская кусочки натуральная; скумбрия ку-
ности воздуха не более 75 %. В пакетированном рильская натуральная; ставрида океаническая на-
виде транспортируют по ГОСТ 26663 и другой туральная; ставрида черноморская натуральная;
нормативно-технической документации на спо- тунец натуральный; треска натуральная; форель
собы и средства пакетирования. Средства скре- радужная натуральная; форель радужная кусочки
пления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650 с натуральная.
основными параметрами и размерами по ГОСТ Предприятие-изготовитель имеет право
24597. Консервы хранят в соответствии с прави- дополнять наименования продукции или заме-
62
нять имена собственные своими фирменными точки, шницели из кальмара; котлеты, биточки,
или фантазийными названиями. шницели из кальмара «Острые»; котлеты, биточ-
ки, шницели из кальмара «Обеденные»; котлеты,
Консервы хранят в соответствии с прави- биточки, шницели из кальмара «Сытные»; котле-
лами хранения, утвержденными в установленном ты, биточки, шницели из кальмара «Деликатес-
порядке, при температуре от 0 °C до 20 °C и отно- ные»; котлеты, биточки, шницели из кальмара
сительной влажности воздуха не более 75%. Ре- «Праздничные»; котлеты, биточки, шницели из
комендуемый срок годности консервов в жестя- кальмара «Аппетитные»; котлеты, биточки, шни-
ной таре – не более 2,5 лет. После вскрытия упа- цели из кальмара «Царские»; котлеты, биточки,
ковки хранить в холодильнике не более 24 часов. шницели из креветок; котлеты, биточки, шницели
Предприятие-изготовитель может устанавливать из креветок с грибами; котлеты, биточки, шнице-
иные сроки годности и условия хранения, гаран- ли из креветок с грибами и сыром; котлеты, би-
тирующие сохранность, качество и безопасность точки, шницели из креветок с зеленью; котлеты,
продукции, по согласованию с уполномоченны- биточки, шницели из креветок «Экзотические»;
ми органами в установленном порядке в соответ- котлеты, биточки, шницели из креветок «Цар-
ствии с условиями производства, применяемыми ские»; котлеты, биточки, шницели из креветок с
сырьем и материалами, а также другими фактора- паприкой; котлеты, биточки, шницели из креветок
ми, влияющими на срок годности продукции. «Любимые»; котлеты, биточки, шницели из мяса
крабов, лангустов, омаров «Имперские»; котле-
ты, биточки, шницели из мяса крабов, лангустов,
ТУ 10.20.34-516-37676459-2016 омаров «Королевские»; котлеты, биточки, шнице-
ПОЛУФАБРИКАТЫ РУБЛЕННЫЕ ИЗ ли из мяса крабов, лангустов, омаров «Элитные»;
МОРЕПРОДУКТОВ котлеты, биточки, шницели из мяса крабов, лангу-
стов, омаров «Премиальные»; котлеты, биточки,
Дата введения в действие 2016 год. Без шницели из мяса осьминога; котлеты, биточки,
ограничения срока действия. шницели из мяса осьминога с грибами; котлеты,
Настоящие технические условия распро- биточки, шницели из мяса осьминога с сыром и
страняются на полуфабрикаты рубленые из мо- пряностями; котлеты, биточки, шницели из мяса
репродуктов, изготовленные из мяса кальмаров, осьминога «По-аргентински». Полуфабрикаты
креветок, крабов, омаров, лангустов, осьминогов из морепродуктов. Вид – рубленные. Подгруппа
и др. (далее по тексту – полуфабрикат, продукт, – в оболочке. колбаски из кальмара; колбаски из
продукция), с добавлением рыбы, рыбных и мяс- крабов, лангустов, омаров; колбаски из осьмино-
ных продуктов, вкусоароматических добавок, гов; колбаски из креветок; колбаски из кальмара
консервантов, пряностей, орехов или без них, с сыром; колбаски из крабов, лангустов, омаров
предназначенных для реализации в розничной «Царские»; колбаски из осьминогов «Морские»;
или оптовой торговой сети, сети объектов обще- колбаски из креветок «К пиву». Полуфабрикаты
ственного питания и промышленной переработ- из морепродуктов. Вид – рубленные. Подгруппа
ки. Продукция выпускается в охлажденном и за- – фаршированные, панированные или не пани-
мороженном виде. Продукция предназначена для рованные. зразы из кальмара рубленые с луком
непосредственного употребления в пищу после и яйцом; зразы из крабов, лангустов, омаров ру-
доведения ее до кулинарной готовности. бленые с сыром; зразы из осьминогов рубленые с
грибами; зразы из креветок рубленные с картофе-
АССОРТИМЕНТ: Полуфабрикаты лем; перец фаршированный кальмарами и сыром;
из морепродуктов. Вид – рубленные. Подгруппа перец фаршированный крабами, или лангустами,
– весовые, фасованные. фарш из кальмара «На- или омарами и мидиями; перец фаршированный
туральный»; фарш из креветок «Натуральный»; осьминогами и грибами; перец фаршированный
фарш из мяса крабов, или лангуста, или омара креветками, сыром и зеленью. Рекомендуемый
«Натуральный»; фарш из осьминогов «Натураль- срок годности охлажденной, продукции с момен-
ный»; фарш из кальмара; фарш из креветок; фарш та изготовления при температуре от минус 2 до
из мяса крабов, или лангуста, или омара; фарш из плюс 6°С: весовой/фасованной – не более 12 ча-
осьминогов. Полуфабрикаты из морепродуктов. сов; герметично упакованной – не более 72 часов;
Вид – рубленные. Подгруппа – формованные, па- упакованной под вакуумом – не более 6 суток;
нированные или не панированные. котлеты, би- упакованной с применение модифицированной
63
атмосферы – не более 8 суток. Рекомендуемый тая; фарш лососевый; фарш из мойвы; фарш из
срок годности замороженной продукции с момен- окуня; фарш из карася; фарш из форели; фарш
та изготовления при температуре не выше минус из сазана и карася; фарш из горбуши и форели;
18°С: весовой/фасованной – не более 1 месяцев; фарш из дорады; фарш из сибаса; фарш из кижу-
герметично упакованной – не более 3 месяцев; ча.
упакованной под вакуумом – не более 6 месяцев;
упакованной с применение модифицированной Предприятие-изготовитель имеет право
атмосферы – не более 8 месяцев. дополнять наименование продукции своими фир-
менными или придуманными названиями.
Предприятие-изготовитель имеет право
дополнять наименования продукции или заме- Транспортируют фарш рыбный пищевой
нять имена собственные своими фирменными мороженый в соответствии с правилами, пере-
или фантазийными названиями. возок скоропортящихся грузов, действующими
на транспорте данного вида, при температуре не
Предприятие-изготовитель может уста- выше не выше минус 18°С. Рекомендуемые сроки
навливать сроки годности и условия хранения, годности фарша рыбного пищевого мороженого
гарантирующие сохранность, качество и безопас- при температуре — не выше минус 18°С — не бо-
ность продукции, по согласованию с уполномо- лее шести месяцев со дня выработки. Предприя-
ченными органами в установленном порядке в тие-изготовитель может устанавливать иные сро-
соответствии с условиями производства, приме- ки годности и условия хранения, гарантирующие
няемыми сырьем и материалами, а также други- сохранность, качество и безопасность продукции,
ми факторами, влияющими на срок годности про- по согласованию с уполномоченными органами в
дукции. установленном порядке в соответствии с услови-
ями производства, применяемыми сырьем и мате-
ТУ 10.20.15-157-37676459-2017 риалами, а также другими факторами, влияющи-
ФАРШ РЫБНЫЙ ПИЩЕВОЙ МОРОЖЕ- ми на срок годности продукции.
НЫЙ ТУ 9266-430-37676459-2016
(взамен ТУ 9261-157-37676459-2016) ИЗДЕЛИЯ СОЛЕНО-СУШЕНЫЕ ИЗ МО-
Дата введения в действие — 2017 год. Без РЕПРОДУКТОВ
ограничения срока действия. Дата введения в действие – 2016 год. Без
Настоящие технические условия распро- ограничения срока действия.
страняются на фарш рыбный пищевой мороже- Настоящие технические условия распро-
ный (далее по тексту – фарш рыбный, продукт/ страняются на изделия из морепродуктов солё-
продукция), предназначенный для промышлен- но-сушёные различной формы и размеров (далее
ной переработки и реализации в торговой сети. по тексту – продукт/продукция), выпускаемые
Фарш рыбный пищевой мороженый изготавли- с добавлением или без добавления рыбы, икры
вают из рыб всех семейств, кроме хрящевых рыб рыбы, морских водорослей, специй, ароматиза-
(акул, скатов и химер) с применением или без торов, красителей, консервантов и иных ингреди-
применения наполнителей, пищевых добавок. ентов, фасованные в потребительскую упаковку.
АССОРТИМЕНТ: фарш из минтая; Продукция может производиться под общим тор-
фарш из минтая и горбуши; фарш из наваги; говым наименованием (например: «ПУТЕВЫЕ
фарш из тресковых рыб; фарш из трески и гор- ЗАВЯЛЕНКИ»). Продукция полностью готова к
буши; фарш из путассу; фарш из хека; фарш из употреблению. Продукция предназначена для ре-
камбалы; фарш из горбуши; фарш из сёмги; фарш ализации в розничной и оптовой торговой сети и
из леща; фарш из сазана; фарш из сазана и карпа; в предприятиях общественного питания. Техни-
фарш из осетровых рыб; фарш из судака; фарш ческие условия устанавливают требования к ка-
из сома; фарш из щуки; фарш из сельди; фарш из честву и безопасности сырья, материалов и гото-
скумбрии; фарш из кеты, фарш из язя; фарш из вой продукции, упаковке, маркировке, правилам
скумбрии и минтая; фарш из толстолобика; фарш приемки, методам контроля, транспортированию
из карпа; фарш из щуки и сома; фарш из щуки и и хранению продукции.
трески; фарш из щуки и судака; фарш из щуки и АССОРТИМЕНТ: чипсы солёно-суше-
язя; фарш из щуки и кеты; фарш из щуки и мин-
64
ные (или коржики, или медальоны, или спагетти органами в установленном порядке в соответ-
или соломка солёно-сушеные) из кальмара (или ствии с условиями производства, применяемыми
из морского гребешка, или из мидий, или устриц, сырьем и материалами, а также другими фактора-
или креветок, или осьминога или других море- ми, влияющими на срок годности продукции.
продуктов или смеси морепродуктов); чипсы со- ТУ 9881-384-37676459-2015
лёно-сушеные (или коржики, или медальоны, или
спагетти или соломка солёно-сушеные) из каль- РЫБОПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИ-
мара с добавлением икры лососёвых рыб (или АЛ ТИЛЯПИИ (ТИЛАПИИ) РОДА
тресковых, или частиковых, или других прудовых OREOCHROMIS
и океанических пород рыб: икра форели, горбу-
ши, сельди, воблы, трески, сома, минтая и др.); Дата введения в действие – 2015 год. Без
чипсы солёно-сушеные (или коржики, или меда- ограничения срока действия.
льоны, или спагетти или соломка солёно-суше- Настоящие технические условия распро-
ные) из кальмара с добавлением филе лососёвых страняются на рыбопосадочный материал тиля-
(или тресковых, или частиковых, или прудовых и пии (синоним — тилапии) (далее по тексту —
океанических пород рыб: лосось, семга, форель, объект аквакультуры, рыбопосадочный материал,
горбуша, нерка, муксун, сельдь, вобла, треска, мальки тиляпии) в установках замкнутого водо-
сом, минтай, карась, лещ, осетр, сиг, щука, пал- снабжения (УЗВ) с целью последующей их реали-
тус, скумбрия, масляная рыба); чипсы солёно-су- зации в рыбоводные хозяйства. Рыбопосадочный
шеные (или коржики, или медальоны, или спагет- материл предназначен для дальнейшего исполь-
ти или соломка солёно-сушеные) из кальмара с зования в рыбоводных хозяйствах с целью товар-
добавлением мидий (или мяса морского гребеш- ного рыбоводства (индустриальная аквакульту-
ка, или устриц, или креветок, или трепанга, или ра). Виды рыбопосадочного материала тиляпии
каракатиц, или осьминога, или морского ежа, или (Oreochromis), производимые в соответствии с на-
других нерыбных объектов промысла или их сме- стоящими техническими условиями: О. niloticus
си); чипсы солёно-сушеные (или коржики, или (нильская); О. aureus (ауреа); О. mossambicus (мо-
медальоны, или спагетти или соломка солёно-су- замбикская). Транспортирование рыбопосадоч-
шеные) из кальмара с добавлением морских водо- ного материала осуществляется в соответствии с
рослей (Чука, Фукус, Нори или их смеси). Ветеринарно-санитарными правилами перевозки
Наименование продукции может быть из- животных, птицы, рыбы, продуктов и сырья жи-
менено и/или дополнено фирменным (торговым) вотного происхождения автомобильным транс-
названием, присваиваемым изготовителем. Фир- портом, утв. Госагропромом СССР 30.12.1986 №
менному наименованию должна соответствовать 432-5, «Инструкцией по ветеринарному надзору
рецептура, указанная в технологической инструк- за перевозками живой рыбы, оплодотворенной
ции. икры, раков и других водных организмов». За 30
дней до вывоза (ввоза) рыбы и других объектов,
Рекомендуемый срок годности продук- независимо от их предназначения, грузоотправи-
ции в вакуумной упаковки, при температуре 0 тель (грузополучатель) обязан письменно сооб-
+2°С – не более 6 месяцев, Рекомендуемый срок щить главному ветеринарному врачу соответству-
годности продукции в вакуумные упаковки при ющего района о предстоящей операции, вывози-
температуре не выше +21°С не более 3 месяцев. мых (ввозимых) объектах и о водоемах, в которые
Рекомендуемый срок годности продукции после эти объекты будут направлены или из которых их
вскрытия вакуумной упаковки, при температуре 0 вывозят. Перевозить рыбопосадочный материал
+2°С не более 7 суток. Рекомендуемый срок год- за пределы племенного рыбоводного хозяйства
ности продукции, фасованной в светонепроница- допускается только при наличии у грузоотправи-
емую вакуумную упаковку при обработке консер- теля ветеринарно-сопроводительных документов
вантом Униконс ХХL или другими аналогичными установленного образца. В период подготовки
по действию консервантами, при температуре не рыбы к отправке из прудовых хозяйств проводят
выше 21°С не более 6 месяцев. Предприятие-из- ветеринарный осмотр не менее 100 экземпляров
готовитель может устанавливать иные рекоменду- рыб, при этом подвергают полному паразито-ло-
емые сроки годности и условия хранения, гаран- гическому исследованию 25 экземпляров рыб (3
тирующие сохранность, качество и безопасность - 5 производителей из числа выбракованных при
продукции, по согласованию с уполномоченными комиссионном осмотре) из каждого водоема. При
65
отправке рыб из естественного водоема подвер- слабощелочной. В воде не должно быть большого
гают клиническому осмотру по 25 экземпляров количества органических веществ. Для перевоз-
каждого вида рыб в разных участках водоема по ки посадочного материала следует брать чистую
усмотрению ветеринарного врача, производяще- воду с удовлетворительными для объекта транс-
го исследование рыб. Аналогичное исследование портировки гидрохимическими показателями. Во
рыб обязан провести ветеринарный врач в есте- время перевозки необходимо следить, чтобы вода
ственном водоеме ввоза до вселения рыб с целью не перегревалась. Для ее охлаждения применя-
их выращивания, разведения или акклиматиза- ют лед из расчета не менее 5 кг на 100 л воды. В
ции. Грузоотправитель (грузополучатель) при этих же целях рыбу обычно перевозят в холодное
необходимости обязан оказывать помощь вете- время суток, утром или вечером. Транспортиров-
ринарным специалистам в отлове, а также созда- ка рыбопосадочного материала осуществляется в
вать условия для проведения исследования рыб. специальных полиэтиленовых пакетах, куда на-
Предназначенный к перевозке рыбопосадочный ливается 20 л воды, добавляется лед, после чего
материал рекомендуется подвергнуть профилак- пакет плотно накачивается кислородом. Плот-
тической обработке. В случае карантинирования ность посадки молоди тиляпии в стандартный па-
местности в связи с появлением инфекционной кет зависит от массы одной особи, длительности
болезни человека или животных не разрешается транспортировки и температуры воды и устанав-
до снятия карантина или ограничений вывозить ливается на усмотрение производителя по согла-
водные объекты из находящегося в этой местно- сованию с заказчиком.
сти или связанного с ней водоема, если не исклю- ТУ 9261-355-37676459-2015
чена возможность попадания в него возбудителей
инфекции. Независимо от эпизоотического со- ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ РЫБЫ НАТУ-
стояния рыбохозяйственных водоемов (кроме не- РАЛЬНЫЕ И РУБЛЕННЫЕ ДЕФРОСТИ-
благополучных по болезням, указанным в пункте РОВАННЫЕ
11 Инструкции по ветеринарному надзору за пе-
ревозками живой рыбы, оплодотворенной икры, Дата введения в действие – 2015 год. Без
раков и других водных организмов) допускается ограничения срока действия.
вывоз 2 - 3-дневных личинок рыб, полученных Настоящие технические условия распро-
заводским методом, при условии обеспечения страняются на полуфабрикаты из рыбы натураль-
цехов инкубации и перевозимых личинок водой, ные и рубленные (далее продукция). Продукция
свободной от водных беспозвоночных организ- выпускается в дефростированном виде. Продук-
мов. Сроки и способ перевозки рыбопосадочного ция предназначена для реализации в розничной
материала устанавливаются грузоотправителем. и оптовой торговой сети и в предприятиях обще-
Контроль за состоянием рыбы в пути следова- ственного питания для приготовления кулинар-
ния осуществляется также грузоотправителем и ных блюд из рыбы.
под его ответственность. Концентрация кислоро-
да в воде для большинства пресноводных рыб в АССОРТИМЕНТ: рыба, разделанная
среднем должна составлять 5 - 8 мг на литр воды. целиком (горбуша, голец, зубатка, камбала, карась,
Перевозка рыбопосадочного материала в мутной, кета, корюшка, лещ, навага, окунь, омуль, сазан,
загрязненной воде, а также в воде с примесью салака, скумбрия, судак, треска, форель, чавыча,
сточных вод от сахарных, нефтеперерабатываю- щука, язь, стерлядь); звено осетровых рыб (белу-
щих, целлюлозно-бумажных и других предприя- га, осетр, севрюга, стерлядь); рыба разделанная
тий, сточные воды которых содержат вредные для обезглавленная или с головой (горбуша, голец, зу-
рыбы вещества, а также в воде, взятой из водо- батка, камбала, карась, кета, корюшка, лещ, мин-
емов интенсивного лесосплава, запрещается. Не тай, навага, окунь, омуль, сазан, салака, скумбрия,
допускается перевозка рыбопосадочного мате- судак, треска, форель, форель карельская, чавыча,
риала в воде, содержащей хлор. Водопроводная щука, язь, толстолобик, дорадо, сибас, осетр, ло-
хлорированная вода для перевозки живой рыбы сось, карп, сом, пикша, теляпия, пангасиус, окунь
непригодна. Использование ее может быть до- морской, сайда, зубатка пестрая, зубатка синяя,
пущено только при условии тщательной аэрации мойва); порционный полуфабрикат из рыбы для
путем продувания через нее воздуха или распы- варки, припускания, тушения (горбуша, голец,
ления через форсунки до полного удаления хло- зубатка, камбала, карась, кета, корюшка, лещ,
ра. Реакция воды должна быть нейтральной или минтай, муксун, навага, окунь, омуль, палтус,
66
сазан, сельдь, скумбрия, ставрида, судак, треска, – 19.02.2016 г. рыба разделанная целиком (семга,
форель, хек, чавыча, щука, язь); порционный по- нерка, масляная рыба, кижуч); рыба разделанная
луфабрикат из рыбы для жарки, запекания (горбу- обезглавленная или с головой (семга, нерка, мас-
ша, голец, зубатка, камбала, карась, кета, корюш- ляная рыба, кижуч); порционный полуфабрикат
ка, лещ, минтай, муксун, навага, окунь, омуль, из рыбы для варки, припускания, тушения (семга,
палтус, сазан, сельдь, скумбрия, ставрида, судак, нерка, масляная рыба, кижуч); порционный полу-
треска, форель, хек, чавыча, щука, язь, белуга, фабрикат из рыбы для жарки, запекания (семга,
осетр, севрюга, стерлядь); порционный полуфа- нерка, масляная рыба, кижуч); порционный полу-
брикат из рыбы в специях (горбуша, голец, зубат- фабрикат из рыбы в специях (семга, нерка, мас-
ка, камбала, карась, кета, корюшка, лещ, минтай, ляная рыба, кижуч); филе рыбное (семга, нерка,
муксун, навага, окунь, омуль, палтус, сазан, сель- масляная рыба); филе рыбы в сухарях (семга, нер-
дь, скумбрия, ставрида, судак, треска, форель, ка, масляная рыба); филе рыбы в специях (семга,
хек, чавыча, щука, язь, белуга, осетр, севрюга, нерка, масляная рыба); шницель натуральный
стерлядь); филе рыбное (горбуша, голец, зубат- (нерка, масляная рыба); шницель натуральный
ка, камбала, кижуч, кета, минтай, муксун, нава- в специях (нерка, масляная рыба); шницель на-
га, окунь, омуль, палтус, сазан, сельдь, скумбрия, туральный в ореховой корочке (нерка, масляная
ставрида, судак, терпуг, треска, форель, осетр, рыба). рулет натуральный с сыром и зеленью
хек, чавыча, щука, лосось); филе рыбы в сухарях (семга, нерка, масляная рыба); рулет натуральный
(горбуша, голец, зубатка, камбала, кижуч, кета, с грибами (семга, нерка, масляная рыба); рулет
минтай, муксун, навага, окунь, омуль, палтус, натуральный с оливками (семга, нерка, масляная
сазан, сельдь, скумбрия, ставрида, судак, терпуг, рыба); шашлык (нерка, масляная рыба); поджар-
треска, форель, осетр, хек, чавыча, щука); филе ка (нерка, масляная рыба); стейк (семга, нерка,
рыбы в специях (горбуша, голец, зубатка, камба- масляная рыба, кижуч); суповой набор (семга,
ла, кижуч, кета, минтай, муксун, навага, окунь, нерка, масляная рыба, кижуч); котлеты, наггетсы,
омуль, палтус, сазан, сельдь, скумбрия, ставрида, фишбургеры, биточки, шницель (из семги, нерки,
судак, терпуг, треска, форель, осетр, хек, чавыча, масляной рыбы, кижуча).
щука); шницель натуральный (горбуша, кижуч,
кета, муксун, палтус, семга, судак, терпуг, треска, Наименование продукции может быть из-
форель, хек, осетр, лосось); шницель натураль- менено и/или дополнено фирменным (торговым)
ный в специях (горбуша, кижуч, кета, муксун, названием, присваиваемым изготовителем. Фир-
палтус, семга, судак, терпуг, треска, форель, хек, менному наименованию должна соответствовать
осетр); шницель натуральный в ореховой короч- рецептура, указанная в технологической инструк-
ке (горбуша, кижуч, кета, муксун, палтус, семга, ции.
судак, терпуг, треска, форель, хек, осетр); рулет Рекомендуемый срок годности дефрости-
натуральный с сыром и зеленью (горбуша, кета, рованной герметично упакованной, в том числе
кижуч, форель, чавыча, судак); рулет натураль- с применением вакуума, продукции с момента
ный с грибами (горбуша, кета, кижуч, форель, изготовления при температуре от минус 2 до 2°С
чавыча, судак); рулет натуральный с оливками – не более 72 часов. Предприятие-изготовитель
(горбуша, кета, кижуч, форель, чавыча, судак); может устанавливать сроки годности и условия
рулетики бело-розовые из судака с горбушей или хранения, гарантирующие сохранность, качество
кетой; рулетики бело-розовые из осетра с горбу- и безопасность продукции, по согласованию с
шей или кетой; шашлык (горбуша, кета, кижуч, уполномоченными органами в установленном по-
форель, семга, осетр, стерлядь, судак); поджарка рядке в соответствии с условиями производства,
(горбуша, кета, кижуч, форель, семга, осетр, стер- применяемыми сырьем и материалами, а также
лядь, судак); стейк (осетр, лосось, форель, пикша, другими факторами, влияющими на срок годно-
треска, зубатка пестрая, зуьатка синяя); суповой сти продукции. При постановке продукции на
набор (осетр, лосось, форель, форель карельская, производство должны быть подтверждены сроки
сом, пикша, зубатка пестрая, зуьатка синяя); кот- годности продукции в соответствии с требовани-
леты, наггетсы, фишбургеры, биточки, шницель ями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиоло-
(из горбуши, сома, пикши, толстолобика, форели гическая оценка обоснования сроков годности и
карельской, горбуши, лосося). условий хранения пищевых продуктов» с получе-
Изменение № 1 Дата введения в действие нием заключения в установленном порядке.
67
ТУ 9269-328-37676459-2015 тихоокеанская жирная слабо- и среднесоленых,
упакованных в пакеты, без применением вакуума
СЕЛЬДЬ ОБРАБОТАННАЯ – не более 5 суток; сельдь атлантическая жирная
Дата введения в действие – 2015 год. Без слабо- и среднесоленых, упакованных в пакеты,
ограничения срока действия. без применением вакуума – не более 15 суток;
филе атлантической и тихоокеанской сельдей
АССОРТИМЕНТ: сельдь охлажден- жирных слабо- и среднесоленых, упакованных
ная; сельдь подмороженная; сельдь заморожен- в пакеты, с применением вакуума или газомоди-
ная 1 сорта; сельдь замороженная 2 сорта; сель- фицированных сред – не более 15 суток; сельди
дь замороженная 1 сорта глазированная; сельдь атлантические и тихоокеанские жирные, бело-
замороженная 2 сорта глазированная; сельдь морские слабо- и среднесоленые, упакованные
слабосоленая 1 сорта; сельдь слабосоленая 2 со- в пакеты, с применением вакуума или газомоди-
рта; сельдь среднесоленая 1 сорта; сельдь сред- фицированных сред – не более 35 суток; сельдь
несоленая 2 сорта; сельдь крепкосоленая 1 сорта; слабосоленая, упакованная в ящики – не более 1
сельдь крепкосоленая 2 сорта; сельдь холодного месяца; сельдь слабосоленая, упакованная в боч-
копченая 1 сорта; сельдь холодного копченая 2 ки не более 6 месяцев; сельдь среднесоленая,
сорта; сельдь горячего копчения; сельдь пряного упакованная в бочки – не более 8 месяцев. Сроки
посола; сельдь маринованная. Предприятие-изго- годности подмороженной продукции с момента
товитель имеет право дополнять наименование изготовления при температуре от 0 до минус 8ºС:
продукции своим фирменным или придуманным сельдь крепкосоленая, упакованная в бочки – не
названием. Сроки годности. Срок годности рыбы более 9 месяцев. Срок годности рыбы холодного
свежей: Срок годности охлажденной продукции копчения: Срок годности охлажденной продук-
с момента изготовления при температуре от 0 до ции с момента изготовления при температуре от 0
6ºС: не более 24 часов. Сроки годности подморо- до 6°С: не более 72 часов. Срок годности подмо-
женной продукции с момента изготовления при роженной продукции с момента изготовления при
температуре от 0 до минус 2ºС: филе рыбное не температуре от 0 до минус 4°С: не более 7 суток;
более 24 часов; рыба целиком – не более 48 ча- упакованной в пакеты из полимерных материалов,
сов. Срок годности замороженной продукции с без применения вакуума – не более 10 суток; упа-
момента изготовления при температуре от минус кованной в пакеты из полимерных материалов, с
18°С и ниже: негерметично фасованные – не бо- применением вакуума – не более 20 суток. Срок
лее 1 месяца; герметично фасованные – не более годности подмороженной продукции с момен-
3 месяцев. Срок годности рыбы соленой: Сроки та изготовления при температуре от 0 до минус
годности охлажденной продукции с момента из- 5°С: сельдь, фасованная в пачки из картона – не
готовления при температуре от 0 до 6ºС: сель- более 15 суток; сельдь тихоокеанская – не более
дь крепкосоленая в заливных бочках – не более 1,5 месяцев; остальные виды сельди – не более 2
17 суток; сельдь тихоокеанская жирная филе и месяцев. Срок годности подмороженной продук-
ломтики без заливки,упакованная в пакеты из по- ции с момента изготовления при температуре от
лимерных материалов, без применения вакуума минус 4 до минус 8°С: упакованной в пакеты из
– не более 3 суток; сельдь атлантическая и тихоо- полимерных материалов, без применения вакуу-
кеанская жирная филе и ломтики без заливки – не ма – не более 15 суток; упакованной в пакеты из
более 10 суток; сельдь атлантическая и тихооке- полимерных материалов, с применением вакуума
анская жирная филе и ломтики с заливкой – не или газомодифицированных сред – не более 35
более 15 суток; остальные виды сельди – не бо- суток. Срок годности замороженной продукции с
лее 7 суток; сельдь, упакованная с применением момента изготовления при температуре от минус
вакуумной упаковки или газомодифицированных 18°С и ниже: герметично фасованной – не более 3
сред не более 20 суток. Сроки годности подморо- месяцев. Срок годности рыбы горячего копчения:
женной продукции с момента изготовления при Срок годности охлажденной продукции с момен-
температуре от минус 2 до минус 8ºС: кусочки, та изготовления при температуре от 2 до 6°С: не
упакованные в ведра и банки – не более 1 меся- более 48 часов. Срок годности охлажденной про-
ца; остальные виды разделки, упакованные в ве- дукции с момента изготовления при температуре
дра – не более 3 месяцев. Сроки годности под- от 0 до 2°С: не более 72 часов. Срок годности под-
мороженной продукции с момента изготовления мороженной продукции с момента изготовления
при температуре от минус 4 до минус 8ºС: сельдь при температуре от 0 до минус 2°С: не более 72
68
часов. Срок годности замороженной продукции с рецептура, указанная в технологической инструк-
момента изготовления при температуре от минус ции.
18°С и ниже: герметично фасованной не более
1 месяца. Срок годности рыбы пряного посола: Срок годности рыбы маринованной: Срок
Срок годности охлажденной продукции с момента годности охлажденной продукции с момента из-
изготовления при температуре от 0 до 6°С: сельдь готовления при температуре от 0 до 6°С: сельдь
тихоокеанская жирная филе и ломтики без залив- атлантическая нежирная филе и ломтики с залив-
ки, упакованная в пакеты из полимерных матери- ками не более 10 суток. остальные виды сельди
алов, без применения вакуума – не более 3 суток; – не более 7 суток. Срок годности подморожен-
сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная ной продукции с момента изготовления при тем-
филе и ломтики без заливки – не более 10 суток; пературе от 0 до минус 6°С: сельдь атлантическая
сельдь атлантическая и тихоокеанская жирная нежирная филе и ломтики с заливками не более
филе и ломтики с заливкой – не более 15 суток; 10 суток; остальные виды сельди – не более 14
остальные виды сельди – не более 7 суток. Срок суток. Срок годности подмороженной продукции
годности подмороженной продукции с момента с момента изготовления при температуре от ми-
изготовления при температуре от 0 до минус 6°С: нус 6 до минус 8°С: сельдь, упакованная в бочки
сельдь тихоокеанская жирная филе и ломтики без и ведра – не более 4 месяцев; сельдь атлантиче-
заливки, упакованная в пакеты из полимерных ская жирная и сельдь атлантическая нежирная,
материалов, без применения вакуума – не более упакованная в пакеты из полимерных материа-
3 суток. сельдь атлантическая и тихоокеанская лов без применения вакуума – не более 15 суток;
жирная филе и ломтики без заливки – не более остальные виды сельди, упакованные в пакеты из
10 суток; сельдь атлантическая и тихоокеанская полимерных материалов без применения вакуума
жирная филе и ломтики с заливкой – не более 15 – не более 21 дня. При отсутствии холода продук-
суток; остальные виды сельди – не более 14 су- ция хранению и реализации не подлежит. Размо-
ток. Срок годности подмороженной продукции с роженная и повторно замороженная продукция к
момента изготовления при температуре от минус реализации не допускается.
6 до минус 8°С: сельдь разделанная, упакован- ТУ 10.89.19-250-37676459-2017
ная в бочки и ведра – не более 3 месяцев; сельдь
неразделанная, упакованная в бочки и ведра – не САЛАТЫ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
более 4 месяцев; сельдь, упакованная в пакеты из Дата введения в действие 2017 год. Без
полимерных материалов, без применения вакуу- ограничения срока действия.
ма: сельдь атлантическая жирная филе и ломтики
без заливки – не более 7 суток; сельдь тихооке- Настоящие технические условия рас-
анская жирная филе и ломтики с заливкой – не пространяются на салаты из морской капусты с
более 7 суток; сельдь тихоокеанская жирная – не добавлением рыбы, морепродуктов, овощей и
более 8 суток; сельдь тихоокеанская жирная филе других пищевых продуктов, вырабатываемые в
и ломтики без заливки – не более 10 суток; сельдь охлажденном виде с применением консервантов
атлантическая жирная и сельдь атлантическая не- и предназначенные для непосредственного упо-
жирная – не более 30 суток; сельдь, упакованная в требления в пищу (далее по тексту – продукт/
пакеты из полимерных материалов, с применения продукция). Продукция предназначена для реа-
вакуума или газомодифицированных сред: сель- лизации в розничной и оптовой торговой сети и в
дь атлантическая и тихоокеанская жирная филе и предприятиях общественного питания.
ломтики без заливки – не более 20 суток; сельдь АССОРТИМЕНТ: салат из морской ка-
атлантическая и тихоокеанская жирная филе и пусты с морковью «Тихий океан»; салат из мор-
ломтики с заливкой – не более 30 суток; сельдь ской капусты с кальмаром «по-Камчатски»; са-
тихоокеанская жирная – не более 30 суток; сель- лат из морской капусты с сельдью «Дары моря»;
дь атлантическая жирная и сельдь атлантическая салат из морской капусты с кукурузой и перцем
нежирная – не более 60 суток. «по-Кубански»; салат из морской капусты со
Наименование продукции может быть из- сладким перцем «Пикантный»; салат из морской
менено и/или дополнено фирменным (торговым) капусты с луком и морковью «Дальневосточ-
названием, присваиваемым изготовителем. Фир- ный»; салат из морской капусты с луком «Заку-
менному наименованию должна соответствовать сочный»; салат из морской капусты с морковью в
майонезе «Зимний»; салат из морской капусты с
69
клюквой «Полезный»; салат из морской капусты сов, с добавлением или без добавления гарниров
с белокочанной капустой «Московский»; салат из или морской капусты (далее продукция). Продук-
морской капусты со свеклой «Волжский»; салат ция предназначена для реализации в розничной
из морской капусты с редькой; салат из морской и оптовой торговой сети и в предприятиях обще-
капусты с яблоком и черносливом «Королев- ственного питания.
ский»; салат из морской капусты с черносливом и
морковью «Царский»; салат из морской капусты с АССОРТИМЕНТ: Пресервы из нераз-
яблоками «Русский»; салат из морской капусты с деланной и разделанной рыбы (специального,
грибами «Дары осени»; салат из морской капусты пряного посола): Сельдь (атлантическая) специ-
с креветками «Курильский»; салат из морской ка- ального посола; Килька (сельдь, салака, мойва,
пусты с крабовыми палочками «Фантазия»; са- корюшка, сардина, сардинелла, скумбрия, став-
лат из морской капусты с луком и соевым соусом рида) пряного посола неразделанная, обезглав-
«по-Японски»; салат из морской капусты с папо- ленная, тушка, кусок в пряно-солевом рассоле;
ротником и соевым соусом «по-Японски»; салат Килька (сельдь, салака, мойва, корюшка, сардина,
из морской капусты по-корейски «Восточный»; сардинелла, скумбрия) неразделанная, обезглав-
салат из морской капусты с гребешком; салат из ленная, тушка в масле (ароматизированном масле)
морской капусты с трубачом; салат из морской с луком репчатым маринованным, лимоном све-
капусты с кальмаром; салат из морской капусты жим; Килька (сельдь, салака, мойва, корюшка,
«Классический»; салат из морской капусты с ло- сардина, сардинелла, скумбрия) неразделанная,
сосем в масле; салат из морской капусты с грана- обезглавленная, тушка в маринаде с луком репча-
том и кальмарами в майонезе; салат из морской тым маринованным, лимоном свежим; Сель-
капусты с креветками в майонезе; салат из мор- дь-кусок пряного посола в пряно-солевой заливке
ской капусты с редькой в масле; салат из морской с луком репчатым маринованным; Скумбрия-ку-
капусты со скумбрией горячего копчения; салат сок пряного посола в пряно-солевой заливке с
из морской капусты со скумбрией холодного коп- пряностями; Сельдь (филе, филе-кусочки, фи-
чения; салат из морской капусты с маринованным ле-ломтики, кусочки) пряного посола в пряно-со-
огурцом. левом рассоле. Пресервы из разделанной рыбы
Сельдь (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
Предприятие-изготовитель имеет право сочки) пряного посола в масле; Сельдь (филе, фи-
дополнять наименование продукции именами ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (аро-
собственными, фирменными или фантазийными матизированном масле); Сельдь (филе, филе-ку-
названиями. сочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (или аро-
матизированном масле) с огурцами консервиро-
Сроки годности продукции устанавливает ванными; Сельдь (филе, филе-кусочки, фи-
изготовитель. Рекомендуемый срок годности про- ле-ломтики, кусочки) в масле (или ароматизиро-
дукции без консервантов при температуре от 2ºС ванном масле) с грибами консервированными;
до 6ºС – не более 1 месяца. Рекомендуемый срок Сельдь (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
годности продукции с консервантом при темпе- сочки) в масле (или ароматизированном масле) с
ратуре от минус 3ºС до 0ºС – не более 4 месяцев. кукурузой консервированной; Сельдь (филе, фи-
Рекомендуемый срок годности продукции с кон- ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (или
сервантом при температуре от +1ºС до -+5ºС – не ароматизированном масле) с оливками консерви-
более 3 месяцев. При отсутствии холода продук- рованными; Сельдь (филе, филе-кусочки, фи-
ция хранению и реализации не подлежит. ле-ломтики, кусочки) в масле (или ароматизиро-
ТУ 9272-220-37676459-2014 ванном масле) с паприкой консервированной;
Сельдь (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
ПРЕСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ В СОУСАХ И ЗА- сочки) в масле (или ароматизированном масле) с
ЛИВКАХ луком репчатым маринованным; Сельдь (филе,
Дата введения в действие – 2015 год. Без филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле
ограничения срока действия. (или ароматизированном масле) с морковью су-
шеной (маринованной); Сельдь (филе, филе-ку-
Настоящие технические условия распро- сочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (или аро-
страняются на пресервы, изготовленные из не- матизированном масле) со свеклой сушеной (ма-
разделанной и разделанной рыбы, в том числе с ринованной); Сельдь (филе, филе-кусочки, фи-
добавлением растительных масел, заливок, соу-
70
ле-ломтики, кусочки) в масле (или ароматизиро- де с черносливом сушеным; Скумбрия (филе, фи-
ванном масле) с томатом сушеным; Сельдь (филе, ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в маринаде с
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле лимоном свежим; Сельдь (филе, филе-кусочки,
(или ароматизированном масле) со свежим лимо- филе-ломтики, кусочки) в маринаде с пряно-о-
ном; Сельдь (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, вощными добавками Декор Фиш 12 (можже-
кусочки) в масле (или ароматизированном масле) вельник, чеснок сушеный, цедра сушеная, укроп
с кукурузой и паприкой консервированными; сушеный, лук зеленый сушеный); Сельдь (филе,
Сельдь (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку- филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в лимон-
сочки) в масле (или ароматизированном масле) с ном маринаде с лимоном; Скумбрия (филе, фи-
морковью сушеной и свеклой сушеной (марино- ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в лимонном
ванными); Сельдь (филе, филе-кусочки, фи- маринаде с лимоном; Сельдь (филе, филе-кусоч-
ле-ломтики, кусочки) в масле (или ароматизиро- ки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Скум-
ванном масле) с луком репчатым сушеным и мор- брия (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
ковью сушеной; Сельдь (филе, филе-кусочки, ки) в крем-соусе; Сельдь (филе, филе-кусочки,
филе-ломтики, кусочки) в масле (или ароматизи- филе-ломтики, кусочки) в заливке уксусно-мас-
рованном масле) с луком репчатым сушеным и ляной; Сельдь (филе, филе-кусочки, филе-ломти-
грибами консервированными; Скумбрия (филе, ки, кусочки) в заливке майонезной; Сельдь (филе,
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в заливке
(или ароматизированном масле); Скумбрия (филе, томатной; Сельдь (филе, филе-кусочки, фи-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле ле-ломтики, кусочки) в заливке горчичной; Сель-
(или ароматизированном масле) с луком репча- дь (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки)
тым маринованным; Сельдь (филе, филе-кусоч- в заливке винной; Сельдь (филе, филе-кусочки,
ки, филе-ломтики, кусочки) в масле с пряностя- филе-ломтики, кусочки) в заливке фруктовой;
ми; Скумбрия (филе, филе-кусочки, филе-ломти- Скумбрия (филе, филе-кусочки, филе-ломтики,
ки, кусочки) в масле с пряностями (плоды аниса, кусочки) в заливке уксусно-масляной; Скумбрия
фенхеля, можжевельник, барбарис, тмина, чеснок (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
сушеный, цедра сушеная, укроп сушеный, лук зе- заливке майонезной; Скумбрия (филе, филе-ку-
леный сушеный); Сельдь (филе, филе-кусочки, сочки, филе-ломтики, кусочки) в заливке томат-
филе-ломтики, кусочки) в масле с пряно-овощны- ной; Скумбрия (филе, филе-кусочки, филе-ломти-
ми добавками Декор Фиш 12 (можжевельник, ки, кусочки) в заливке горчичной; Скумбрия
чеснок сушеный, цедра сушеная, укроп сушеный, (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
лук зеленый сушеный); Скумбрия (филе, фи- заливке винной; Скумбрия (филе, филе-кусочки,
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле с филе-ломтики, кусочки) в заливке фруктовой;
пряно-овощными добавками Декор Фиш 12 (мож- Сельдь (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
жевельник, чеснок сушеный, цедра сушеная, сочки) в заливке майонезной с пряностями «Бру-
укроп сушеный, лук зеленый сушеный); Сельдь четто» или Декор фиш 6; Скумбрия (филе, фи-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в заливке
маринаде; Сельдь (филе, филе-кусочки, фи- майонезной с пряностями; Сельдь (филе, фи-
ле-ломтики, кусочки) в маринаде с яблоками су- ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в заливке то-
шеными (маринованными); Сельдь (филе, фи- матной с пряностями; Скумбрия филе (филе, фи-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в маринаде с ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в заливке
лимоном свежим; Сельдь (филе, филе-кусочки, томатной с пряностями; Сельдь (филе, филе-ку-
филе-ломтики, кусочки) в маринаде с луком реп- сочки, филе-ломтики, кусочки) в заливке винной
чатым сушеным (маринованным); Сельдь (филе, с пряностями; Сельдь (филе, филе-кусочки, фи-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в марина- ле-ломтики, кусочки) в заливке винной с луком
де с брусникой сушеной; Скумбрия (филе, фи- репчатым маринованным; Скумбрия (филе, фи-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в маринаде; ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в заливке
Скумбрия (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, винной с пряностями; Скумбрия (филе, филе-ку-
кусочки) в маринаде с луком репчатым сушеным сочки, филе-ломтики, кусочки) в заливке винной
маринованным; Скумбрия (филе, филе-кусочки, с луком маринованным; Рулет из филе сельди в
филе-ломтики, кусочки) в маринаде с яблоками масле (ароматизированном масле) с огурцами
сушеными (маринованными); Скумбрия (филе, консервированными; Рулет из филе сельди в
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в марина- масле (ароматизированном масле) с грибами кон-
71
сервированными; Рулет из филе сельди в масле стой «Яблочный спас» майонезе; Пресервы из
(ароматизированном масле) с оливками консер- скумбрии с морской капустой «Сахалинская» в
вированными; Рулет из филе сельди в масле (аро- майонезе; Пресервы из скумбрии с морской капу-
матизированном масле) с черносливом сушеным; стой «Корейские» в майонезе; Пресервы из скум-
Рулет из филе сельди в масле (ароматизирован- брии с морской капустой «Пекинские» в майоне-
ном масле) с курагой сушеной; Рулет из филе зе; Пресервы из скумбрии с морской капустой
сельди в масле (ароматизированном масле) с «Лакомство» в майонезе; Пресервы из скумбрии
яблоками сушеными; Рулет из филе сельди в с морской капустой «Домашние» в майонезе;
масле (ароматизированном масле) с луком репча- Пресервы из скумбрии с морской капустой «Лес-
тым сушеным (маринованным); Рулет из филе ная ягода» в майонезе; Пресервы из скумбрии с
сельди в масле (ароматизированном масле) с лу- морской капустой «Крестьянские» в майонезе;
ком репчатым маринованным и грибами консер- Пресервы из скумбрии с морской капустой
вированными; Рулет из филе сельди во фрукто- «Яблочный спас» в майонезе; Пресервы из сель-
вом соусе; Рулет из филе скумбрии во фруктовом ди с морской капустой «Сахалинская» в марина-
соусе; Лосось (филе, филе-кусочки, филе-ломти- де; Пресервы из сельди с морской капустой «Ко-
ки, кусочки, теша, теша-кусочки) в масле; Заку- рейские» в маринаде; Пресервы из сельди с мор-
ска «Столичная из сельди»; Сельдь закусочная ской капустой «Пекинские» в маринаде; Пресер-
«Москва»; Судак (сазан, сом, щука, треска, же- вы из сельди с морской капустой «Лакомство» в
рех, вобла) жареные в томатном соусе. Пресервы маринаде; Пресервы из сельди с морской капу-
рыбные из скумбрии (или сельди) с морской ка- стой «Домашние» в маринаде; Пресервы из сель-
пустой: Пресервы из сельди с морской капустой ди с морской капустой «Лесная ягода» в марина-
«Сахалинская» в масле; Пресервы из сельди с де; Пресервы из сельди с морской капустой «Кре-
морской капустой «Корейские» в масле; Пресер- стьянские» в маринаде; Пресервы из сельди с
вы из сельди с морской капустой «Пекинские» в морской капустой «Яблочный спас» в маринаде;
масле; Пресервы из сельди с морской капустой Пресервы из скумбрии с морской капустой «Са-
«Лакомство» в масле; Пресервы из сельди с мор- халинская» в маринаде; Пресервы из скумбрии с
ской капустой «Домашние» в масле; Пресервы из морской капустой «Корейские» в маринаде; Пре-
сельди с морской капустой «Лесная ягода» в сервы из скумбрии с морской капустой «Пекин-
масле; Пресервы из сельди с морской капустой ские» в маринаде; Пресервы из скумбрии с мор-
«Крестьянские» в масле; Пресервы из сельди с ской капустой «Лакомство» в маринаде; Пресер-
морской капустой «Яблочный спас» в масле; вы из скумбрии с морской капустой «Домашние»
Пресервы из скумбрии с морской капустой «Са- в маринаде; Пресервы из скумбрии с морской ка-
халинская» в масле; Пресервы из скумбрии с пустой «Лесная ягода» в маринаде; Пресервы из
морской капустой «Корейские» в масле; Пресер- скумбрии с морской капустой «Крестьянские» в
вы из скумбрии с морской капустой «Пекинские» маринаде; Пресервы из скумбрии с морской капу-
в масле; Пресервы из скумбрии с морской капу- стой «Яблочный спас» в маринаде; Пресервы из
стой «Лакомство» в масле; Пресервы из скум- сельди с морской капустой «Сахалинская» в соу-
брии с морской капустой «Домашние» в масле; се; Пресервы из сельди с морской капустой «Ко-
Пресервы из скумбрии с морской капустой «Лес- рейские» в соусе; Пресервы из сельди с морской
ная ягода» в масле; Пресервы из скумбрии с мор- капустой «Пекинские» в соусе; Пресервы из сель-
ской капустой «Крестьянские» в масле; Пресервы ди с морской капустой «Лакомство» в соусе; Пре-
из скумбрии с морской капустой «Яблочный сервы из сельди с морской капустой «Домашние»
спас» в масле; Пресервы из сельди с морской ка- в соусе; Пресервы из сельди с морской капустой
пустой «Сахалинская» в майонезе; Пресервы из «Лесная ягода» в соусе; Пресервы из сельди с
сельди с морской капустой «Корейские» в майо- морской капустой «Крестьянские» в соусе; Пре-
незе; Пресервы из сельди с морской капустой сервы из сельди с морской капустой «Яблочный
«Пекинские» в майонезе; Пресервы из сельди с спас» в соусе; Пресервы из скумбрии с морской
морской капустой «Лакомство» в майонезе; Пре- капустой «Сахалинская» в соусе; Пресервы из
сервы из сельди с морской капустой «Домашние» скумбрии с морской капустой «Корейские» в соу-
в майонезе; Пресервы из сельди с морской капу- се; Пресервы из скумбрии с морской капустой
стой «Лесная ягода» в майонезе; Пресервы из «Пекинские» в соусе; Пресервы из скумбрии с
сельди с морской капустой «Крестьянские» в морской капустой «Лакомство» в соусе; Пресер-
майонезе; Пресервы из сельди с морской капу- вы из скумбрии с морской капустой «Домашние»
72
в соусе; Пресервы из скумбрии с морской капу- Сиговая». Изменение № 4 Дата введения в дей-
стой «Лесная ягода» в соусе; Пресервы из скум- ствие – 08.11.2015 г. Пресервы из неразделанной
брии с морской капустой «Крестьянские» в соусе; и разделанной рыбы (специального, пряного по-
Пресервы из скумбрии с морской капустой сола): Скумбрия специального посола; Тюлька
«Яблочный спас» в соусе. Изменение № 1 Дата специального посола; Сайра специального посо-
введения в действие – 30.04.2015 г. Пресервы из ла; Чавыча специального посола; Масляная рыба
неразделанной и разделанной рыбы (специально- специального посола; Осетр специального посо-
го, пряного посола): пресервы из хамсы специ- ла; Лосось специального посола; Горбуша специ-
ального посола; Пресервы из разделанной рыбы ального посола; Нерка специального посола; Кета
килька п/п в масле (ароматизированном масле); специального посола; Семга специального посо-
салака в масле (ароматизированном масле); мой- ла; Форель специального посола; Терпуг специ-
ва в масле (ароматизированном масле); Закуска ального посола; Сиг специального посола; Ря-
«Столичная из сельди», вариант 2 Пресервы из пушка специального посола; Сырок специально-
жареной рыбы: пресервы из салаки жареной; пре- го посола; Муксун специального посола; Пыжьян
сервы из мойвы жареной; пресервы из кильки жа- специального посола; Палтус специального по-
реной; Пресервы из лососевых: пресервы из ло- сола; Корюшка специального посола; Зубатка
сося балтийского (специального посола); пресер- специального посола; Щука специального посо-
вы из лосося балтийского в оливковом масле; ла; Сом специального посола; Скумбрия специ-
пресервы из лосося дальневосточного в масле; ального посола; Сайра специального посола; Ча-
пресервы из кеты (филе-ломтики) в масле; пре- выча специального посола; Масляная рыба
сервы из горбуши (филе-кусочки, филе-ломтики) специального посола; Осетр специального посо-
в белом соусе; пресервы из горбуши (филе-ломти- ла; Лосось специального посола; Горбуша специ-
ки, филе-ломтике) в масле; пресервы из горбуши ального посола; Нерка специального посола; Кета
подкопченной (филе-кусочки, филе-ломтики, ку- специального посола; Семга специального посо-
сочки в масле (ароматизированном масле); пре- ла; Форель специального посола; Терпуг специ-
сервы из чавычи (филе-ломтики) в масле; пресер- ального посола; Сиг специального посола; Ря-
вы из форели радужной в белом соусе (фи- пушка специального посола; Сырок специально-
ле-ломтики); пресервы из форели радужной в го посола; Муксун специального посола; Пыжьян
масле (филе-ломтики); пресервы из форели ра- специального посола; Палтус специального по-
дужной в натуральном тузлуке (филе-ломтики); сола; Корюшка специального посола; Зубатка
пресервы из форели радужной специального по- специального посола; Щука специального посо-
сола (филе-ломтики); пресервы из сига (фи- ла; Сом специального посола; Скумбрия (филе,
ле-ломтики) в масле; пресервы из нерки (фи- филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) пряного
ле-ломтики) в масле; пресервы из семги (фи- посола в пряно-солевом рассоле; Сайра (филе,
ле-ломтики); Изменение № 2 Дата введения в филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) пряного
действие – 02.10.2015 г. Пресервы из икры и мо- посола в пряно-солевом рассоле; Чавыча (филе,
локов: -пресервы «Икра сельди» ястычная в филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) пряного
масле; -пресервы ароматизированные с дымком посола в пряно-солевом рассоле; Масляная рыба
«Икра сельди» ястычная в масле; -пресервы (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки)
«Икра сельди» ястычная в масляно-уксусной за- пряного посола в пряно-солевом рассоле; Осетр
ливке; -пресервы «Молоки сельди» в масле; -пре- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки)
сервы ароматизированные с дымком «Молоки пряного посола в пряно-солевом рассоле; Лосось
сельди» в масле; -пресервы «Молоки сельди» в (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки)
масляно-уксусной заливке. Изменение № 3 Дата пряного посола в пряно-солевом рассоле; Горбу-
введения в действие – 29.10.2015 г. Пресервы из ша (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки)
разделанной рыбы Пресервы «Сиг Деликатес- пряного посола в пряно-солевом рассоле; Нерка
ный»; Пресервы «Туруханка Енисейская»; Пре- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки)
сервы «Лосось пряного посола»; Пресервы «Сиг пряного посола в пряно-солевом рассоле; Кета
в масле»; Пресервы «Скумбрия в масле»; Пресер- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки)
вы «Лосось в масле»; Пресервы «Сельдь в масле»; пряного посола в пряно-солевом рассоле; Семга
Пресервы «Нельма в масле»; Пресервы «Сиг (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки)
Нежный»; Пресервы «Тугунок слабосоленый». пряного посола в пряно-солевом рассоле; Форель
Пресервы из икры и молоков: Пресервы «Икра (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки)
73
пряного посола в пряно-солевом рассоле; Терпуг пряно-солевом рассоле; Муксун (филе, филе-ку-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) сочки, филе-ломтики, кусочки) пряного посола в
пряного посола в пряно-солевом рассоле; Сиг пряно-солевом рассоле; Пыжьян (филе, филе-ку-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) сочки, филе-ломтики, кусочки) пряного посола в
пряного посола в пряно-солевом рассоле; Ряпуш- пряно-солевом рассоле; Палтус (филе, филе-ку-
ка (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) сочки, филе-ломтики, кусочки) пряного посола в
пряного посола в пряно-солевом рассоле; Сырок пряно-солевом рассоле; Корюшка (филе, фи-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) пряного по-
пряного посола в пряно-солевом рассоле; Муксун сола в пряно-солевом рассоле; Зубатка (филе, фи-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) пряного по-
пряного посола в пряно-солевом рассоле; Пыжьян сола в пряно-солевом рассоле; Щука (филе, фи-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) пряного по-
пряного посола в пряно-солевом рассоле; Палтус сола в пряно-солевом рассоле; Сом (филе, фи-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) пряного по-
пряного посола в пряно-солевом рассоле; Ко- сола в пряно-солевом рассоле; Сельдь слабосоле-
рюшка (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку- ная; Скумбрия слабосоленая; Хамса слабосоле-
сочки) пряного посола в пряно-солевом рассоле; ная; Тюлька слабосоленая; Скумбрия слабосоле-
Зубатка (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку- ная; Тюлька слабосоленая; Сайра слабосоленая;
сочки) пряного посола в пряно-солевом рассоле; Чавыча слабосоленая; Масляная рыба слабосоле-
Щука (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку- ная; Осетр слабосоленый; Лосось слабосоленый;
сочки) пряного посола в пряно-солевом рассоле; Горбуша слабосоленая; Нерка слабосоленая; Кета
Сом (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- слабосоленая; Семга слабосоленая; Форель сла-
ки) пряного посола в пряно-солевом рассоле; босоленая; Терпуг слабосоленый; Сиг слабосоле-
Скумбрия (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ный; Ряпушка слабосоленая; Сырок слабосоле-
кусочки) пряного посола в пряно-солевом рассо- ный; Муксун слабосоленый; Пыжьян слабосоле-
ле; Сайра (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ный; Палтус слабосоленый; Корюшка слабосоле-
кусочки) пряного посола в пряно-солевом рассо- ная; Зубатка слабосоленая; Щука слабосоленая;
ле; Чавыча (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, Сом слабосоленый. Пресервы из разделанной
кусочки) пряного посола в пряно-солевом рассо- рыбы: Сельдь соленая-подкопченая (филе, фи-
ле; Масляная рыба (филе, филе-кусочки, фи- ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (аро-
ле-ломтики, кусочки) пряного посола в пряно-со- матизированном масле); Скумбрия соленая (соле-
левом рассоле; Осетр (филе, филе-кусочки, фи- ная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ле-ломтики, кусочки) пряного посола в пряно-со- ле-ломтики, кусочки) в масле (ароматизирован-
левом рассоле; Лосось (филе, филе-кусочки, фи- ном масле); Сайра соленая (соленая-подкопченая)
ле-ломтики, кусочки) пряного посола в пряно-со- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
левом рассоле; Горбуша (филе, филе-кусочки, масле (ароматизированном масле); Чавыча соле-
филе-ломтики, кусочки) пряного посола в пря- ная (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки,
но-солевом рассоле; Нерка (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (ароматизиро-
филе-ломтики, кусочки) пряного посола в пря- ванном масле); Масляная рыба соленая (солена-
но-солевом рассоле; Кета (филе, филе-кусочки, я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
филе-ломтики, кусочки) пряного посола в пря- ле-ломтики, кусочки) в масле (ароматизирован-
но-солевом рассоле; Семга (филе, филе-кусочки, ном масле); Осетр соленый (соленый-подкопче-
филе-ломтики, кусочки) пряного посола в пря- ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
но-солевом рассоле; Форель (филе, филе-кусоч- ки) в масле (ароматизированном масле); Лосось
ки, филе-ломтики, кусочки) пряного посола в соленый (соленый-подкопченый) (филе, филе-ку-
пряно-солевом рассоле; Терпуг (филе, филе-ку- сочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (аромати-
сочки, филе-ломтики, кусочки) пряного посола в зированном масле); Горбуша соленая (солена-
пряно-солевом рассоле; Сиг (филе, филе-кусоч- я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ки, филе-ломтики, кусочки) пряного посола в ле-ломтики, кусочки) в масле (ароматизирован-
пряно-солевом рассоле; Ряпушка (филе, филе-ку- ном масле); Нерка соленая (соленая-подкопченая)
сочки, филе-ломтики, кусочки) пряного посола в (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
пряно-солевом рассоле; Сырок (филе, филе-ку- масле (ароматизированном масле); Кета соленая
сочки, филе-ломтики, кусочки) пряного посола в (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
74
ле-ломтики, кусочки) в масле (ароматизирован- ливке; Лосось соленый (соленый-подкопченый)
ном масле); Семга соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной заливке; Горбуша соленая (со-
масле (ароматизированном масле); Форель соле- леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ная (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, ле-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной залив-
филе-ломтики, кусочки) в масле (ароматизиро- ке; Нерка соленая (соленая-подкопченая) (филе,
ванном масле); Терпуг соленый (соленый-под- филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в уксус-
копченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, но-масляной заливке; Кета соленая (соленая-под-
кусочки) в масле (ароматизированном масле); копченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики,
Сиг соленый (соленый-подкопченый) (филе, фи- кусочки) в уксусно-масляной заливке; Семга со-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (аро- леная (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусоч-
матизированном масле); Ряпушка соленая (соле- ки, филе-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной
ная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- заливке; Форель соленая (соленая-подкопченая)
ле-ломтики, кусочки) в масле (ароматизирован- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
ном масле); Сырок соленый (соленый-подкопче- уксусно-масляной заливке; Терпуг соленый (со-
ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- леный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи-
ки) в масле (ароматизированном масле); Муксун ле-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной залив-
соленый (соленый-подкопченый) (филе, филе-ку- ке; Сиг соленый (соленый-подкопченый) (филе,
сочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (аромати- филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в уксус-
зированном масле); Пыжьян соленый (соле- но-масляной заливке; Ряпушка соленая (солена-
ный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи- я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ле-ломтики, кусочки) в масле (ароматизирован- ле-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной залив-
ном масле); Палтус соленый (соленый-подкопче- ке; Сырок соленый (соленый-подкопченый)
ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
ки) в масле (ароматизированном масле); Корюшка уксусно-масляной заливке; Муксун соленый (со-
соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-ку- леный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи-
сочки, филе-ломтики, кусочки) в масле (аромати- ле-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной залив-
зированном масле); Зубатка соленая (солена- ке; Пыжьян соленый (соленый-подкопченый)
я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
ле-ломтики, кусочки) в масле (ароматизирован- уксусно-масляной заливке; Палтус соленый (со-
ном масле); Щука соленая (соленая-подкопченая) леный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в ле-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной залив-
масле (ароматизированном масле); Сом соленый ке; Корюшка соленая (соленая-подкопченая)
(соленый-подкопченый) (филе, филе-кусочки, (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
филе-ломтики, кусочки) в масле (ароматизиро- уксусно-масляной заливке; Зубатка соленая (со-
ванном масле); Ассорти из рыбы соленой (соле- леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ной подкопченой) (филе, филе-кусочки, фи- ле-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной залив-
ле-ломтики, кусочки) в масле (ароматизирован- ке; Щука соленая (соленая-подкопченая) (филе,
ном масле); Сельдь соленая-подкопченая (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в уксус-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в уксус- но-масляной заливке; Сом соленый (соленый-под-
но-масляной заливке; Скумбрия соленая (солена- копченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики,
я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- кусочки) в уксусно-масляной заливке; Ассорти из
ле-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной залив- рыбы соленой (соленой подкопченой) (филе, фи-
ке; Сайра соленая (соленая-подкопченая) (филе, ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в уксус-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в уксус- но-масляной заливке; Сельдь соленая-подкопче-
но-масляной заливке; Чавыча соленая (солена- ная (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- ки) в майонезной заливке; Скумбрия соленая (со-
ле-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной залив- леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ке; Масляная рыба соленая (соленая-подкопче- ле-ломтики, кусочки) в майонезной заливке; Сай-
ная) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- ра соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи-
ки) в уксусно-масляной заливке; Осетр соленый ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в майонез-
(соленый-подкопченый) (филе, филе-кусочки, ной заливке; Чавыча соленая (соленая-подкопче-
филе-ломтики, кусочки) в уксусно-масляной за- ная) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
75
ки) в майонезной заливке; Масляная рыба соле- ки) в томатной заливке; Чавыча соленая (солена-
ная (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
филе-ломтики, кусочки) в майонезной заливке; ле-ломтики, кусочки) в томатной заливке; Масля-
Осетр соленый (соленый-подкопченый) (филе, ная рыба соленая (соленая-подкопченая) (филе,
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в майо- филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в томат-
незной заливке; Лосось соленый (соленый-под- ной заливке; Осетр соленый (соленый-подкопче-
копченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
кусочки) в майонезной заливке; Горбуша соленая ки) в томатной заливке; Лосось соленый (соле-
(соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- ный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи-
ле-ломтики, кусочки) в майонезной заливке; Нер- ле-ломтики, кусочки) в томатной заливке; Горбу-
ка соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи- ша соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в майонез- ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в томатной
ной заливке; Кета соленая (соленая-подкопченая) заливке; Нерка соленая (соленая-подкопченая)
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
майонезной заливке; Семга соленая (соленая-под- томатной заливке; Кета соленая (соленая-подкоп-
копченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
кусочки) в майонезной заливке; Форель соленая сочки) в томатной заливке; Семга соленая (соле-
(соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- ная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ле-ломтики, кусочки) в майонезной заливке; Тер- ле-ломтики, кусочки) в томатной заливке; Форель
пуг соленый (соленый-подкопченый) (филе, фи- соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-ку-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в майонез- сочки, филе-ломтики, кусочки) в томатной залив-
ной заливке; Сиг соленый (соленый-подкопче- ке; Терпуг соленый (соленый-подкопченый)
ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
ки) в майонезной заливке; Ряпушка соленая (со- томатной заливке; Сиг соленый (соленый-под-
леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- копченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики,
ле-ломтики, кусочки) в майонезной заливке; Сы- кусочки) в томатной заливке; Ряпушка соленая
рок соленый (соленый-подкопченый) (филе, фи- (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в майонез- ле-ломтики, кусочки) в томатной заливке; Сырок
ной заливке; Муксун соленый (соленый-подкоп- соленый (соленый-подкопченый) (филе, филе-ку-
ченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку- сочки, филе-ломтики, кусочки) в томатной залив-
сочки) в майонезной заливке; Пыжьян соленый ке; Муксун соленый (соленый-подкопченый)
(соленый-подкопченый) (филе, филе-кусочки, (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
филе-ломтики, кусочки) в майонезной заливке; томатной заливке; Пыжьян соленый (соле-
Палтус соленый (соленый-подкопченый) (филе, ный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в майо- ле-ломтики, кусочки) в томатной заливке; Палтус
незной заливке; Корюшка соленая (соленая-под- соленый (соленый-подкопченый) (филе, филе-ку-
копченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, сочки, филе-ломтики, кусочки) в томатной залив-
кусочки) в майонезной заливке; Зубатка соленая ке; Корюшка соленая (соленая-подкопченая)
(соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
ле-ломтики, кусочки) в майонезной заливке; томатной заливке; Зубатка соленая (соленая-под-
Щука соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи- копченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики,
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в майонез- кусочки) в томатной заливке; Щука соленая (со-
ной заливке; Сом соленый (соленый-подкопче- леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- ле-ломтики, кусочки) в томатной заливке; Сом
ки) в майонезной заливке; Ассорти из рыбы соле- соленый (соленый-подкопченый) (филе, филе-ку-
ной (соленой подкопченой) (филе, филе-кусочки, сочки, филе-ломтики, кусочки) в томатной залив-
филе-ломтики, кусочки) в майонезной заливке; ке; Ассорти из рыбы соленой (соленой подкопче-
Сельдь соленая-подкопченая (филе, филе-кусоч- ной) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
ки, филе-ломтики, кусочки) в томатной заливке; ки) в томат ной заливке; Сельдь соленая-подкоп-
Скумбрия соленая (соленая-подкопченая) (филе, ченая (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в томат- ки) в горчичной заливке; Скумбрия соленая (со-
ной заливке; Сайра соленая (соленая-подкопче- леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ная) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- ле-ломтики, кусочки) в горчичной заливке; Сайра
76
соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-ку- Скумбрия соленая (соленая-подкопченая) (филе,
сочки, филе-ломтики, кусочки) в горчичной за- филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в мари-
ливке; Чавыча соленая (соленая-подкопченая) надной заливке; Сайра соленая (соленая-подкоп-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в ченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
горчичной заливке; Масляная рыба соленая (со- сочки) в маринадной заливке; Чавыча соленая
леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ле-ломтики, кусочки) в горчичной заливке; Осетр ле-ломтики, кусочки) в маринадной заливке;
соленый (соленый-подкопченый) (филе, филе-ку- Масляная рыба соленая (соленая-подкопченая)
сочки, филе-ломтики, кусочки) в горчичной за- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
ливке; Лосось соленый (соленый-подкопченый) маринадной заливке; Осетр соленый (соле-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в ный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи-
горчичной заливке; Горбуша соленая (солена- ле-ломтики, кусочки) в маринадной заливке; Ло-
я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- сось соленый (соленый-подкопченый) (филе, фи-
ле-ломтики, кусочки) в горчичной заливке; Нерка ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в маринад-
соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-ку- ной заливке; Горбуша соленая (соленая-подкоп-
сочки, филе-ломтики, кусочки) в горчичной за- ченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
ливке; Кета соленая (соленая-подкопченая) (филе, сочки) в маринадной заливке; Нерка соленая (со-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в горчич- леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ной заливке; Семга соленая (соленая-подкопче- ле-ломтики, кусочки) в маринадной заливке; Кета
ная) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-ку-
ки) в горчичной заливке; Форель соленая (солена- сочки, филе-ломтики, кусочки) в маринадной за-
я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- ливке; Семга соленая (соленая-подкопченая)
ле-ломтики, кусочки) в горчичной заливке; Тер- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
пуг соленый (соленый-подкопченый) (филе, фи- маринадной заливке; Форель соленая (солена-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в горчичной я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
заливке; Сиг соленый (соленый-подкопченый) ле-ломтики, кусочки) в маринадной заливке; Тер-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в пуг соленый (соленый-подкопченый) (филе, фи-
горчичной заливке; Ряпушка соленая (солена- ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в маринад-
я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- ной заливке; Сиг соленый (соленый-подкопче-
ле-ломтики, кусочки) в горчичной заливке; Сы- ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
рок соленый (соленый-подкопченый) (филе, фи- ки) в маринадной заливке; Ряпушка соленая (со-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в горчичной леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
заливке; Муксун соленый (соленый-подкопче- ле-ломтики, кусочки) в маринадной заливке; Сы-
ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- рок соленый (соленый-подкопченый) (филе, фи-
ки) в горчичной заливке; Пыжьян соленый (соле- ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в маринад-
ный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи- ной заливке; Муксун соленый (соленый-подкоп-
ле-ломтики, кусочки) в горчичной заливке; Пал- ченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
тус соленый (соленый-подкопченый) (филе, фи- сочки) в маринадной заливке; Пыжьян соленый
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в горчичной (соленый-подкопченый) (филе, филе-кусочки,
заливке; Корюшка соленая (соленая-подкопче- филе-ломтики, кусочки) в маринадной заливке;
ная) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- Палтус соленый (соленый-подкопченый) (филе,
ки) в горчичной заливке; Зубатка соленая (соле- филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в мари-
ная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- надной заливке; Корюшка соленая (соленая-под-
ле-ломтики, кусочки) в горчичной заливке; Щука копченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики,
соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-ку- кусочки) в маринадной заливке; Зубатка соленая
сочки, филе-ломтики, кусочки) в горчичной за- (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
ливке; Сом соленый (соленый-подкопченый) ле-ломтики, кусочки) в маринадной заливке;
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в Щука соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи-
горчичной заливке; Ассорти из рыбы соленой (со- ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в маринад-
леной подкопченой) (филе, филе-кусочки, фи- ной заливке; Сом соленый (соленый-подкопче-
ле-ломтики, кусочки) в горчичной заливке; Сель- ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
дь соленая-подкопченая (филе, филе-кусочки, ки) в маринадной заливке; Ассорти из рыбы соле-
филе-ломтики, кусочки) в маринадной заливке; ной (соленой подкопченой) (филе, филе-кусочки,
77
филе-ломтики, кусочки) в маринадной заливке; кусочки) в винной (пивной) заливке; Сом соле-
Сельдь соленая-подкопченая (филе, филе-кусоч- ный (соленый-подкопченый) (филе, филе-кусоч-
ки, филе-ломтики, кусочки) в винной (пивной) ки, филе-ломтики, кусочки) в винной (пивной)
заливке; Скумбрия соленая (соленая-подкопче- заливке; Ассорти из рыбы соленой (соленой под-
ная) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- копченой) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики,
ки) в винной (пивной) заливке; Сайра соленая кусочки) в винной (пивной) заливке; Сельдь со-
(соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- леная-подкопченая (филе, филе-кусочки, фи-
ле-ломтики, кусочки) в винной (пивной) заливке; ле-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Скумбрия со-
Чавыча соленая (соленая-подкопченая) (филе, леная (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусоч-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в винной ки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Сайра
(пивной) заливке; Масляная рыба соленая (соле- соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-ку-
ная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- сочки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Ча-
ле-ломтики, кусочки) в винной (пивной) заливке; выча соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи-
Осетр соленый (соленый-подкопченый) (филе, ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соу-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в винной се; Масляная рыба соленая (соленая-подкопче-
(пивной) заливке; Лосось соленый (соленый-под- ная) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
копченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ки) в крем-соусе; Осетр соленый (соленый-под-
кусочки) в винной (пивной) заливке; Горбуша со- копченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики,
леная (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусоч- кусочки) в крем-соусе; Лосось соленый (соле-
ки, филе-ломтики, кусочки) в винной (пивной) ный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи-
заливке; Нерка соленая (соленая-подкопченая) ле-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Горбуша со-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в леная (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусоч-
винной (пивной) заливке; Кета соленая (солена- ки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Нерка
я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-ку-
ле-ломтики, кусочки) в винной (пивной) заливке; сочки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соусе;
Семга соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи- Кета соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в винной ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соу-
(пивной) заливке; Форель соленая (соленая-под- се; Семга соленая (соленая-подкопченая) (филе,
копченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в крем-со-
кусочки) в винной (пивной) заливке; Терпуг соле- усе; Форель соленая (соленая-подкопченая)
ный (соленый-подкопченый) (филе, филе-кусоч- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
ки, филе-ломтики, кусочки) в винной (пивной) крем-соусе; Терпуг соленый (соленый-подкопче-
заливке; Сиг соленый (соленый-подкопченый) ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в ки) в крем-соусе; Сиг соленый (соленый-подкоп-
винной (пивной) заливке; Ряпушка соленая (соле- ченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
ная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- сочки) в крем-соусе; Ряпушка соленая (солена-
ле-ломтики, кусочки) в винной (пивной) заливке; я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
Сырок соленый (соленый-подкопченый) (филе, ле-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Сырок соле-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в винной ный (соленый-подкопченый) (филе, филе-кусоч-
(пивной) заливке; Муксун соленый (соленый-под- ки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Муксун
копченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, соленый (соленый-подкопченый) (филе, филе-ку-
кусочки) в винной (пивной) заливке; Пыжьян со- сочки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соусе;
леный (соленый-подкопченый) (филе, филе-ку- Пыжьян соленый (соленый-подкопченый) (филе,
сочки, филе-ломтики, кусочки) в винной (пивной) филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в крем-со-
заливке; Палтус соленый (соленый-подкопче- усе; Палтус соленый (соленый-подкопченый)
ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в
ки) в винной (пивной) заливке; Корюшка соленая крем-соусе; Корюшка соленая (соленая-подкоп-
(соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- ченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку-
ле-ломтики, кусочки) в винной (пивной) заливке; сочки) в крем-соусе; Зубатка соленая (солена-
Зубатка соленая (соленая-подкопченая) (филе, я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в винной ле-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Щука соленая
(пивной) заливке; Щука соленая (соленая-под- (соленая-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи-
копченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ле-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Сом соленый
78
(соленый-подкопченый) (филе, филе-кусочки, сочки) в фруктовом соусе; Сом соленый (соле-
филе-ломтики, кусочки) в крем-соусе; Ассорти из ный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи-
рыбы соленой (соленой подкопченой) (филе, фи- ле-ломтики, кусочки) в фруктовом соусе; Ассорти
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в крем-соу- из рыбы соленой (соленой подкопченой) (филе,
се; Сельдь соленая-подкопченая (филе, филе-ку- филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в фрукто-
сочки, филе-ломтики, кусочки) в фруктовом соу- вом соусе. Изменение № 6 Дата введения в дей-
се; Скумбрия соленая (соленая-подкопченая) ствие – 24.12.2015 г. Пресервы из икры и моло-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в ков: -пресервы «Икра форели ястычная подкопче-
фруктовом соусе; Сайра соленая (соленая-под- ная в масле». Изменение № 7 Дата введения в
копченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, действие – 28.12.2015 г. Пресервы из неразделан-
кусочки) в фруктовом соусе; Чавыча соленая (со- ной рыбы: Тюлька пряного посола в пряно-соле-
леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- вом рассоле; Хамса пряного посола в пряно-соле-
ле-ломтики, кусочки) в фруктовом соусе; Масля- вом рассоле; Тюлька соленая неразделанная, обе-
ная рыба соленая (соленая-подкопченая) (филе, зглавленная, тушка (соленая-подкопченая) в
филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в фрукто- масле (ароматизированном масле); Хамса соле-
вом соусе; Осетр соленый (соленый-подкопче- ная неразделанная, обезглавленная, тушка (соле-
ный) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусоч- ная-подкопченая) в масле (ароматизированном
ки) в фруктовом соусе; Лосось соленый (соле- масле); Тюлька соленая неразделанная, обезглав-
ный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи- ленная, тушка (соленая-подкопченая) в масле с
ле-ломтики, кусочки) в фруктовом соусе; Горбу- укропом (ароматизированном масле); Хамса со-
ша соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи- леная неразделанная, обезглавленная, тушка (со-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в фруктовом леная-подкопченая) в масле с укропом (аромати-
соусе; Нерка соленая (соленая-подкопченая) зированном масле); Тюлька соленая неразделан-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в ная, обезглавленная, тушка (соленая-подкопче-
фруктовом соусе; Кета соленая (соленая-подкоп- ная) в масле с маринованным репчатым луком
ченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку- (ароматизированном масле); Хамса соленая не-
сочки) в фруктовом соусе; Семга соленая (солена- разделанная, обезглавленная, тушка (солена-
я-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- я-подкопченая) в масле с маринованным репча-
ле-ломтики, кусочки) в фруктовом соусе; Форель тым луком (ароматизированном масле); Тюлька
соленая (соленая-подкопченая) (филе, филе-ку- соленая неразделанная, обезглавленная, тушка
сочки, филе-ломтики, кусочки) в фруктовом соу- (соленая-подкопченая) в масле со свежим лимо-
се; Терпуг соленый (соленый-подкопченый) ном; Хамса соленая неразделанная, обезглавлен-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в ная, тушка (соленая-подкопченая) в масле со све-
фруктовом соусе; Сиг соленый (соленый-подкоп- жим лимоном; Тюлька соленая неразделанная,
ченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку- обезглавленная, тушка (соленая-подкопченая) в
сочки) в фруктовом соусе; Ряпушка соленая (со- уксусно-масляной заливке; Хамса соленая нераз-
леная-подкопченая) (филе, филе-кусочки, фи- деланная, обезглавленная, тушка (соленая-под-
ле-ломтики, кусочки) в фруктовом соусе; Сырок копченая) в уксусно-масляной заливке; Тюлька
соленый (соленый-подкопченый) (филе, филе-ку- соленая неразделанная, обезглавленная, тушка
сочки, филе-ломтики, кусочки) в фруктовом соу- (соленая-подкопченая) в майонезной заливке;
се; Муксун соленый (соленый-подкопченый) Хамса соленая неразделанная, обезглавленная,
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в тушка (соленая-подкопченая) в майонезной за-
фруктовом соусе; Пыжьян соленый (соленый-под- ливке; Тюлька соленая неразделанная, обезглав-
копченый) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ленная, тушка (соленая-подкопченая) в томатной
кусочки) в фруктовом соусе; Палтус соленый (со- заливке; Хамса соленая неразделанная, обезглав-
леный-подкопченый) (филе, филе-кусочки, фи- ленная, тушка (соленая-подкопченая) в томатной
ле-ломтики, кусочки) в фруктовом соусе; Корюш- заливке; Тюлька соленая неразделанная, обе-
ка соленая (соленая-подкопченая) (филе, фи- зглавленная, тушка (соленая-подкопченая) в то-
ле-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в фруктовом матной заливке с овощами; Хамса соленая нераз-
соусе; Зубатка соленая (соленая-подкопченая) деланная, обезглавленная, тушка (соленая-под-
(филе, филе-кусочки, филе-ломтики, кусочки) в копченая) в томатной заливке с овощами; Тюлька
фруктовом соусе; Щука соленая (соленая-подкоп- соленая неразделанная, обезглавленная, тушка
ченая) (филе, филе-кусочки, филе-ломтики, ку- (соленая-подкопченая) в горчичной заливке; Хам-
79
са соленая неразделанная, обезглавленная, тушка РЫБНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ:
(соленая-подкопченая) в горчичной заливке; ВЕТЧИНЫ, РУЛЕТЫ И ИЗДЕЛИЯ КОЛ-
Тюлька соленая неразделанная, обезглавленная, БАСНЫЕ РЫБНЫЕ
тушка (соленая-подкопченая) в маринадной за-
ливке; Хамса соленая неразделанная, обезглав- (Взамен ТУ 9266-180-37676459-2013)
ленная, тушка(соленая-подкопченая) в маринад- Дата введения в действие 2017 год. Без
ной заливке; Тюлька соленая неразделанная, обе- ограничения срока действия.
зглавленная, тушка (соленая-подкопченая) в вин-
ной (пивной) заливке; Хамса соленая неразделан- Настоящие технические условия рас-
ная, обезглавленная, тушка (соленая-подкопче- пространяются на рыбные кулинарные изделия:
ная) в винной (пивной) заливке; Тюлька соленая ветчину, рулеты и изделия колбасные (далее по
неразделанная, обезглавленная, тушка (солена- тексту – продукция/продукт), вырабатываемые
я-подкопченая) в крем-соусе; Хамса соленая не- из фарша и/или кусочков различных видов рыб
разделанная, обезглавленная, тушка (соленая-под- с использованием пищевых функциональных до-
копченая) в крем-соусе; Тюлька соленая неразде- бавок, с использованием или без использования
ланная, обезглавленная, тушка (соленая-подкоп- другого пищевого сырья (мясные ингредиенты,
ченая) в фруктовом соусе; Хамса соленая нераз- нерыбные объекты промысла, овощи, грибы, сыр
деланная, обезглавленная, тушка (соленая-под- и т.п.), предназначенные для непосредственного
копченая) в фруктовом соусе. Изменение № 8 употребления в пищу. Продукция выпускается
Дата введения в действие – 28.12.2015 г. без деления на сорта. Продукция выпускается в
охлажденном, подмороженном и замороженном
Пресервы из разделанной рыбы: Пресер- виде. Продукция предназначена для реализации в
вы «Скумбрия кусочки соленые в пряном мари- розничной и оптовой торговой сети, в предприя-
наде». тиях общественного питания. Продукция исполь-
Предприятие-изготовитель имеет право зуется в пищу без дополнительной обработки.
дополнять наименование продукции именами Технические условия устанавливают требования
собственными, фирменными или фантазийными к качеству и безопасности сырья, материалов и
названиями. Сроки хранения продукции при тем- готовой продукции, упаковке, маркировке, прави-
пературе от 0°С до минус 8°С: Сроки годности лам приемки, методам контроля, транспортирова-
пресервов группы А: при температуре не выше нию и хранению продукции.
минус 18 °С, мес, не более – 12; при температуре АССОРТИМЕНТ: рулеты варено-коп-
от 0 до минус 5 °С, мес, не более – 4; при темпе- ченые: рулет лососевый «Особый»; рулет лосо-
ратуре от 1 до 6°С: пресервы с активной кислот- севый «Белый медведь»; рулет лососевый «Рыб-
ностью не более 5.0, мес, не более 2; пресервы с ный рай»; рулет лососевый «Охотский»; рулет
массовой долей соли не менее 6,0 %, мес, не более филейный лососевый «Находка»; рулет филей-
2; другие виды пресервов, сут, не более – 15. Сро- ный лососевый «Хоккайдо»; рулет лососевый
ки годности пресервов группы Б: при температу- «Изумление»; рулет из: Белуги (лат. Huso huso);
ре не выше минус 18 °С, мес, не более – 12 при Осетра (лат. Acipenser baerii) Сибирский осётр;
температуре от 0 до минус 5 °С, мес, не более – 4; лат. Acipenser brevirostrum Тупорылый осётр; лат.
при температуре от 1 до 6 °С, мес, не более – 2. Acipenser colchicus Черноморский осётр, или чер-
Сроки годности продукции при температуре от 0 номорско-азовский осётр; лат. Acipenser dabryanus
°С до плюс 5 °С: для пресервов из тюльки, хамсы Корейский осётр; лат. Acipenser fulvescens Озёр-
– не более 3 месяцев. Предприятие-изготовитель ный осётр; лат. Acipenser gueldenstaedtii Рус-
может устанавливать иные рекомендуемые сроки ский осётр; лат. Acipenser medirostris Зелёный
годности и условия хранения, гарантирующие со- осётр; лат. Acipenser mikadoi Сахалинский осётр;
хранность, качество и безопасность продукции, лат. Acipenser multiscutatus Японский осётр;
по согласованию с уполномоченными органами в лат. Acipenser naccarii Адриатический осётр;
установленном порядке в соответствии с услови- лат. Acipenser nudiventris Шип; лат. Acipenser
ями производства, применяемыми сырьем и мате- oxyrinchus Американский атлантический осётр;
риалами, а также другими факторами, влияющи- лат. Acipenser persicus Персидский осётр; лат.
ми на срок годности продукции. Acipenser ruthenus Стерлядь; лат. Acipenser
ТУ 10.85.12-180-37676459-2017 schrenckii Амурский осётр; лат. Acipenser sinensis
Китайский осётр; лат. Acipenser sturio Атланти-
80
ческий осётр; лат. Acipenser transmontanus Белый (лат. Oncorhynchus keta); Сома (Обыкновенный
осётр); Севрюги (лат. Acipenser stellatus); Бе- сом, или европейский сом (лат. Silurus glanis) и
луги (лат. Huso huso) и кеты (лат. Oncorhynchus кеты (лат. Oncorhynchus keta); Трески (Атланти-
keta); Осетра (лат.Acipenser baerii Сибирский ческая треска (лат. Gadus morhua) и кеты (лат.
осётр или др. виды) и кеты (лат. Oncorhynchus Oncorhynchus keta); рулет «Любительский» из
keta); Севрюги (лат. Acipenser stellatus) и кеты рыбы-капитан (Горбыль большеротый, отолита
(лат. Oncorhynchus keta); Судака (лат. Sander (рыба-капитан) лат. Pseudotolithes typus); рулет
lucioperca) и кеты (лат. Oncorhynchus keta); Щуки «Прелесть» из зубатки зубатка (Полосатая зу-
(обыкновенная щука, (лат. Esox lucius)) и кеты батка (лат. Anarhichas lupus), Дальневосточная
(лат. Oncorhynchus keta); Сома (Обыкновенный зубатка (лат. Anarhichas orientalis), Пятнистая
сом, или европейский сом (лат. Silurus glanis) и зубатка (лат. Anarhichas minor), Синяя зубатка
кеты (лат. Oncorhynchus keta); Трески (Атланти- (лат. Anarhichas denticulatus), Угревидная зубат-
ческая треска (лат. Gadus morhua) и кеты (лат. ка (лат. Anarhichthys ocellatus)).- рулет «Люби-
Oncorhynchus keta); рулет «Любительский» из тельский» из рыбы-капитан; рулет «Прелесть»
рыбы-капитан (Горбыль большеротый, отолита из зубатки. ветчины варено-копченые: ветчина
(рыба-капитан) лат. Pseudotolithes typus); рулет вареная лососевая «Дальневосточная»; ветчина
«Прелесть» из зубатки зубатка (Полосатая зу- вареная «Белый медведь»; ветчина вареная ло-
батка (лат. Anarhichas lupus), Дальневосточная сосевая с сыром «Лазурный берег»; ветчина ва-
зубатка (лат. Anarhichas orientalis), Пятнистая реная лососевая «Камчатская»; ветчина вареная
зубатка (лат. Anarhichas minor), Синяя зубатка лососевая «Чукотская»; ветчина вареная рыбная
(лат. Anarhichas denticulatus), Угревидная зубатка «Каспийская»; ветчина вареная лососевая с сы-
(лат. Anarhichthys ocellatus)). рулеты вареные: ру- ром «Любительская»; ветчина вареная лососе-
лет лососевый «Особый»; рулет лососевый «Бе- вая «Пикантная»; ветчина вареная рыбная «Пи-
лый медведь»; рулет лососевый «Рыбный рай»; кантная»; ветчина вареная рыбная «Пикантная
рулет лососевый «Охотский»; рулет филейный Экстра»; ветчина вареная рыбная «Пикантная
лососевый «Находка»; рулет филейный лососе- Антарктика»; ветчина вареная рыбная «Пикант-
вый «Хоккайдо»; рулет лососевый «Изумление»; ная Дива»; ветчина вареная рыбная «Пикантная
рулет из: Белуги (лат. Huso huso); Осетра (лат. Люкс»; ветчина вареная рыбная «Пикантная Се-
Acipenser baerii Сибирский осётр; лат. Acipenser верная». ветчины вареные: ветчина вареная рыб-
brevirostrum Тупорылый осётр; лат. Acipenser ная «Ассорти»; ветчина вареная рыбная; ветчина
colchicus Черноморский осётр, или черномор- вареная «Лосось»; ветчина вареная лососевая;
ско-азовский осётр; лат. Acipenser dabryanus ветчина вареная лососевая «Дальневосточная»;
Корейский осётр; лат. Acipenser fulvescens Озёр- ветчина вареная «Белый медведь»; ветчина ва-
ный осётр; лат. Acipenser gueldenstaedtii Рус- реная лососевая с сыром «Лазурный берег»; вет-
ский осётр; лат. Acipenser medirostris Зелёный чина вареная лососевая «Камчатская»; ветчина
осётр; лат. Acipenser mikadoi Сахалинский осётр; вареная лососевая «Чукотская»; ветчина вареная
лат. Acipenser multiscutatus Японский осётр; рыбная «Каспийская»; ветчина вареная лососе-
лат. Acipenser naccarii Адриатический осётр; вая с сыром «Любительская»; ветчина рыбная
лат. Acipenser nudiventris Шип; лат. Acipenser вареная с ароматом копчения ветчина вареная
oxyrinchus Американский атлантический осётр; лососевая «Пикантная»; ветчина рыбная вареная
лат. Acipenser persicus Персидский осётр; лат. «Пикантная»; ветчина вареная рыбная «Пикант-
Acipenser ruthenus Стерлядь; лат. Acipenser ная Экстра»; ветчина вареная рыбная «Пикантная
schrenckii Амурский осётр; лат. Acipenser sinensis Антарктика»; ветчина вареная рыбная «Пикант-
Китайский осётр; лат. Acipenser sturio Атланти- ная Дива»; ветчина вареная рыбная «Пикантная
ческий осётр; лат. Acipenser transmontanus Белый Люкс»; ветчина вареная рыбная «Пикантная Се-
осётр); Севрюги (лат. Acipenser stellatus); Бе- верная»; ветчина вареная рыбная «Балтийская».
луги (лат. Huso huso) и кеты (лат. Oncorhynchus колбасы вареные: колбаса вареная рыбная; колба-
keta); Осетра (лат.Acipenser baerii Сибирский са рыбная вареная «Особенная»; колбаса рыбная
осётр или др. виды) и кеты (лат. Oncorhynchus вареная «Лососевая»; колбаса рыбная вареная
keta); Севрюги (лат. Acipenser stellatus) и кеты «Судаковая»; колбаса рыбная вареная «Треско-
(лат. Oncorhynchus keta); Судака (лат. Sander вая»; колбаса вареная из филе морского окуня;
lucioperca) и кеты (лат. Oncorhynchus keta); Щуки колбаса рыбная вареная с ароматом копчения;
(обыкновенная щука, (лат. Esox lucius)) и кеты колбаса вареная рыбная «Ассорти» колбаса рыб-
81
ная вареная «Азовская»; колбаса рыбная вареная Охлажденную продукцию выпускают в
«Ахтарская»; колбаса рыбная вареная «Примор- реализацию с температурой в толще батона от 0
ская»; колбаса рыбная вареная «Бейсугская»; до 5 С, подмороженную от минус 4 до минус 2
колбаса рыбная вареная «Садковская»; колбаса °С, замороженную – не выше минус 18°С. Про-
рыбная вареная «Судачья»; колбаса рыбная ва- дукция должна храниться в охлаждаемых хоро-
реная «Шапаревская»; колбаса рыбная вареная шо вентилируемых, сухих, чистых, не имеющих
«Оригинальная»; колбаса рыбная вареная «Ры- посторонних запахов помещениях. Не допускает-
бацкая»; колбаса рыбная вареная «Ачуевская»; ся хранить продукцию совместно с продуктами,
колбаса рыбная вареная «Свиридовская»; колбаса обладающими специфическими запахами. Не до-
рыбная вареная «Морская»; колбаса рыбная ва- пускается попадание на продукцию прямого сол-
реная «Бриньковская»; колбаса вареная рыбная нечного света. Рекомендуемые сроки годности
«Обская» с морковью; колбаса вареная рыбная продукции с даты изготовления при температуре
«Обская»; колбаса вареная рыбная «Сомовая». от 0 до 5°С и относительной влажности 75-78%:
колбасы варено-копченые: колбаса варено-копче- -в парогазонепроницаемой оболочке или упако-
ная «Особенная»; колбаса варено-копченая «Ло- ванные под вакуумом, в МГС: с консервантом не
сосевая»; колбаса варено-копченая «Судаковая»; более 30 суток; без консерванта не более 15 су-
колбаса варено-копченая «Тресковая»; колбаса ток; -в натуральной оболочке и в стрейч-пленке
варено-копченая из филе морского окуня; кол- не более 15 суток. Рекомендуемые сроки годности
баса варено-копченая «Азовская»; колбаса варе- продукции с даты изготовления при температуре
но-копченая «Ахтарская»; колбаса варено-коп- не выше минус 18°С и относительной влажно-
ченая «Приморская»; колбаса варено-копченая сти 75-78%:- не более 3 месяцев. В случае неце-
«Бейсугская»; колбаса варено-копченая «Садков- лесообразности хранения колбас с длительными
ская»; колбаса варено-копченая «Судачья»; кол- сроками хранения предприятие вправе самосто-
баса варено-копченая «Шапаревская»; колбаса ятельно изменить сроки годности и реализации в
варено-копченая «Оригинальная»; колбаса варе- сторону уменьшения. Предприятие-изготовитель
но-копченая «Рыбацкая»; колбаса варено-копче- может устанавливать иные рекомендуемые сроки
ная «Ачуевская»; колбаса варено-копченая «Сви- годности и условия хранения, гарантирующие со-
ридовская»; колбаса варено-копченая «Морская»; хранность, качество и безопасность продукции,
колбаса варено-копченая «Бриньковская». колба- по согласованию с уполномоченными органами в
сы полукопченые: колбаса полукопченая рыбная установленном порядке в соответствии с услови-
Аврора. сосиски вареные: сосиски рыбные; со- ями производства, применяемыми сырьем и мате-
сиски рыбные «Атлантические»; сосиски рыб- риалами, а также другими факторами, влияющи-
ные вареные с ароматом копчения. сосиски варе- ми на срок годности продукции.
но-копченые: сосиски рыбные; сосиски рыбные
«Атлантические»; сосиски «Рыбацкие» с морко- ТУ 9265-366-37676459-2013
вью; сосиски «Рыбацкие». колбаски: колбаски МОРЕПРОДУКТЫ В ГЛАЗУРИ МОРО-
для жарки; колбаски гриль. сардельки: сардель- ЖЕНЫЕ
ки рыбные варено-копченые; сардельки рыбные
вареные; сардельки рыбные вареные с ароматом Дата введения в действие – 2013 год. Без
копчения; cардельки «Рыбацкие» с морковью; ограничения срока действия.
cардельки «Рыбацкие». АССОРТИМЕНТ: осьминог полуфа-
Допускается использование конкретного брикат мороженый глазированный фасованный
вида рыбы для производства определенного ас- российского и импортного производства по дей-
сортимента продукции устанавливает изготови- ствующей нормативной документации; осьминог
тель. Зоологическое наименование рыбы в наи- полуфабрикат мороженый глазированный фасо-
меновании продукции указывает изготовитель ванный в вакууме; щупальца осьминога полуфа-
в соответствии с использованным сырьем. Наи- брикат мороженый глазированный фасованный
менование продукции может быть изменено и/ российского и импортного производства по дей-
или дополнено фирменным (торговым) названи- ствующей нормативной документации; щупальца
ем, присваиваемым изготовителем. Фирменному осьминога полуфабрикат мороженый глазирован-
наименованию должна соответствовать рецепту- ный фасованный в вакууме; мантия осьминога
ра, указанная в технологической инструкции. полуфабрикат мороженый глазированный фасо-
ванный российского и импортного производства
82
по действующей нормативной документации; мороженный глазированный российского и им-
мантия осьминога полуфабрикат мороженый гла- портного производства по действующей норма-
зированный фасованный в вакууме; креветка в тивной документации; коктейль морской моро-
панцире полуфабрикат мороженый глазирован- женный глазированный фасованный в вакууме.
ный фасованный российского и импортного про-
изводства по действующей нормативной доку- Сроки годности замороженной продукции с мо-
ментации; креветка в панцире полуфабрикат мо- мента изготовления при t° не выше минус 18 °С:
роженый глазированный фасованный в вакууме; герметично упакованной – 90 дней; негерметично
крабы полуфабрикат мороженый глазированный упакованной – 30 дней; При отсутствии холода
фасованный российского и импортного произ- продукция хранению и реализации не подлежит.
водства по действующей нормативной докумен- Размороженную и повторно замороженную про-
тации; крабы полуфабрикат мороженый глазиро- дукцию к реализации не допускают.
ванный фасованный в вакууме; клешни крабов ТУ 9272-359-37676459-2013
полуфабрикат мороженый глазированный фасо-
ванный российского и импортного производства ПРЕСЕРВЫ РЫБНЫЕ
по действующей нормативной документации; Дата введения в действие – 2013 год. Без
клешни крабов полуфабрикат мороженый глази- ограничения срока действия.
рованный фасованный в вакууме; мясо крабов
полуфабрикат мороженый глазированный фасо- АССОРТИМЕНТ: Лосось с морской
ванный российского и импортного производства капустой и морковью; Лосось с морской капустой
по действующей нормативной документации; и сладким перцем; Лосось с морской капустой и
мясо крабов полуфабрикат мороженый глазиро- маринованными грибами; Лосось с морской ка-
ванный фасованный в вакууме; мясо мидий по- пустой и клюквой; Лосось с морской капустой
луфабрикат мороженый глазированный фасован- и брусникой; Лосось с морской капустой и куку-
ный российского и импортного производства по рузой; Лосось с морской капустой и оливками;
действующей нормативной документации; мясо Лосось с морской капустой и маринованными
мидий полуфабрикат мороженый глазированный огурчиками; Лосось с морковью маринованной
фасованный в вакууме; мясо каракатиц полуфа- острой; Лосось филе-кусочки в остром соусе
брикат мороженый глазированный фасованный по-корейски; Крабовые палочки с морской ка-
российского и импортного производства по дей- пустой; Сельдь с морской капустой и морковью;
ствующей нормативной документации; мясо ка- Сельдь с морской капустой и сладким перцем;
ракатиц полуфабрикат мороженый глазирован- Сельдь с морской капустой и маринованными
ный фасованный в вакууме; мясо трепангов по- грибами; Сельдь с морской капустой и клюквой;
луфабрикат мороженый глазированный фасован- Сельдь с морской капустой и брусникой; Сельдь с
ный российского и импортного производства по морской капустой и кукурузой; Сельдь с морской
действующей нормативной документации; мясо капустой и оливками; Сельдь с морской капустой
трепангов полуфабрикат мороженый глазирован- и маринованными огурчиками; Сельдь с морко-
ный фасованный в вакууме; филе морских ежей вью маринованной острой; Сельдь филе-кусочки
полуфабрикат мороженый глазированный фасо- в остром соусе по-корейски; Лосось с морской ка-
ванный российского и импортного производства пустой и морковью в майонезе; Лосось с морской
по действующей нормативной документации; капустой и сладким перцем в майонезе; Лосось
филе морских ежей полуфабрикат мороженый с морской капустой и кукурузой в майонезе; Ло-
глазированный фасованный в вакууме; кальмар сось с морской капустой и оливками в майонезе;
полуфабрикат мороженый глазированный фасо- Лосось с морской капустой и маринованными
ванный российского и импортного производства огурчиками в майонезе; Крабовые палочки с мор-
по действующей нормативной документации; ской капустой в майонезе; Сельдь с морской ка-
кальмар полуфабрикат мороженый глазирован- пустой и морковью в майонезе; Сельдь с морской
ный фасованный в вакууме; филе гребешка по- капустой и сладким перцем в майонезе; Сельдь с
луфабрикат мороженый глазированный фасован- морской капустой и кукурузой в майонезе; Сель-
ный российского и импортного производства по дь с морской капустой и оливками в майонезе;
действующей нормативной документации; филе Сельдь с морской капустой и маринованными
гребешка полуфабрикат мороженый глазирован- огурчиками в майонезе; Рулетики из сельди с
ный фасованный в вакууме; коктейль морской овощами; Рулетики из лосося с овощами; Рулети-
83
ки из сельди с овощами в майонезе; Рулетики из тушки филе, колец и щупалец кальмара; полуфа-
лосося с овощами в майонезе; Рулетики из сельди брикаты из рыбы варено-мороженной: мяса кра-
с овощами острые; Рулетики из лосося с овощами бов, крабовых конечностей, креветок и морской
острые. капусты. Для полуфабрикатов используется рыба
и морепродукты: мороженые, варено-мороже-
Предприятие-изготовитель имеет право ные: минтай, навага, пикша, путассу, треска, хек,
дополнять наименование продукции именами камбала, палтус белокорый, горбуша, кета, ки-
собственными, своими фирменными или фанта- жуч, семга, нерка, карп, лещ, сазан, осетр, окунь
зийными названиями.
речной, окунь морской, судак, сом, щука, мясо
Сроки годности замороженных изделий с крабов, мясо креветки антарктической, кальмар,
момента изготовления при t° не выше минус 18 морская капуста и др.
°С – 5 месяцев. Сроки годности подмороженных Рекомендуемые сроки годности при тем-
изделий с момента изготовления при t° от минус пературе минус 10°С – до 1 мес., при температуре
8°С до 0°С– 3 месяца. Сроки годности охлажден- минус 18°С – до 6 мес.
ных изделий с момента изготовления при t° +2-6
°С – не более 15 дней. При отсутствии холода из- ТУ 9263-159-37676459-2013
делия хранению и реализации не подлежат. Раз-
мороженные и повторно замороженные изделия к РЫБА ПОДКОПЧЕННАЯ
реализации не допускаются. Дата введения в действие – 2013 год. Без
ТУ 9262-161-37676459-2013 ограничения срока действия.
РЫБЫ ЛОСОСЕВЫЕ СОЛЕНЫЕ АССОРТИМЕНТ: рыба подкопченная
(всех видов разделки); ассорти рыбное подкоп-
Дата введения в действие – 2013 год. Без ченное (рыба всех видов разделки). Рыбу подкоп-
ограничения срока действия. ченную изготовляют из рыбы охлажденной, мо-
роженой и соленой, филе рыбного мороженного
Для изготовления рыбы лососевой соле- с применением пищевых и вкусовых добавок, с
ной используют лососи дальневосточные, лосось добавлением или без добавления пряностей, чес-
атлантический, прудовую и морскую форель и си- нока, паприки, лимона, зелени укропа или пе-
говые. Упаковывают в бочки деревянные залив- трушки, смеси пряностей.
ные и сухотарные, вместимостью до 120 дм3 , в
бочки и ведра вместимостью до 50 дм3 в пакеты Рекомендуемые сроки годности при температуре
из полимерных материалов, на подложки с после- от минус 4°С до минус 8°С – не более 35 суток
дующим обтягиванием термоформуемой пленкой со дня выработки продукции; упакованной в по-
массой нетто от 5 г до 500г. лимерных пакетах под вакуумом – не более двух
месяцев со дня выработки.
Рекомендуемый срок годности при темпе-
ратуре хранения от минус 4 до минус 8°С в боч- ТУ 9263-158-37676459-2013
ках и ведрах – не более 6 месяцев; упакованных
под вакуумом – не более 40 суток. Рекомендуе- РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
мый срок годности при температуре хранения Дата введения в действие – 2013 год. Без
минус 18 не более 60 суток. ограничения срока действия.
ТУ 9260-156-37676459-2013 Рыбу горячего копчения вырабатывают
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕ- всех видов разделки из рыб всех семейств, кроме
ПРОДУКТОВ МОРОЖЕННЫЕ хрящевых рыб (акул, скатов и химер) с добавле-
нием соли и пищевых добавок.
Дата введения в действие – 2013 год. Без
ограничения срока действия. Рекомендуемые сроки годности при тем-
пературе: от минус 2°С до плюс 2°С – не более 7
АССОРТИМЕНТ: полуфабрикаты из суток; минус 18°С – не более 30 суток.
рыбы и морепродуктов мороженных: рыбы нераз-
деланной, рыбы потрошеной с головой или без го- ТУ 9266-149-37676459-2013
ловы, рыбы тушки, филе, филе-куска, стейков из СЫРОКОПЧЕНЫЕ И СЫРОВЯЛЕНЫЕ
рыбы, наборов для ухи, филе морского гребешка, КОЛБАСКИ РЫБАЦКИЕ
84
Дата введения в действие – 2013 год. Без миногом и икрой мойвы (или минтая, или трески,
ограничения срока действия. или мойвы, минтая и трески); колбаски из лосося
с крабом; колбаски из лосося с крабом и икрой
АССОРТИМЕНТ. Колбаски сырокоп- мойвы (или минтая, или трески, или мойвы, мин-
ченые: колбаски из семги с кальмаром; колбаски тая и трески); колбаски из горбуши с кальмаром;
из семги с кальмаром и икрой мойвы (или минтая, колбаски из горбуши с кальмаром и икрой мой-
или трески, или мойвы, минтая и трески); колба- вы (или минтая, или трески, или мойвы, минтая
ски из семги с осьминогом; колбаски из семги и трески); колбаски из горбуши с осьминогом;
с осьминогом и икрой мойвы (или минтая, или колбаски из горбуши с осьминогом и икрой мой-
трески, или мойвы, минтая и трески); колбаски вы (или минтая, или трески, или мойвы, минтая и
из семги с крабом; колбаски из семги с крабом и трески); колбаски из горбуши с крабом; колбаски
икрой мойвы (или минтая, или трески, или мой- из горбуши с крабом и икрой мойвы (или мин-
вы, минтая и трески); колбаски из лосося с каль- тая, или трески, или мойвы, минтая и трески);
маром; колбаски из лосося с кальмаром и икрой колбаски «Вдохновение» с кальмаром; колбаски
мойвы (или минтая, или трески, или мойвы, мин- «Морской вальс» с кальмаром и икрой мойвы
тая и трески); колбаски из лосося с осьминогом; (или минтая, или трески, или мойвы, минтая и
колбаски из лосося с осьминогом и икрой мойвы трески); колбаски «Дары Посейдона» с осьмино-
(или минтая, или трески, или мойвы, минтая и гом; колбаски «Камчатские узоры» с осьминогом
трески); колбаски из лосося с крабом; колбаски и икрой мойвы (или минтая, или трески, или мой-
из лосося с крабом и икрой мойвы (или минтая, вы, минтая и трески); колбаски «Лакомство гей-
или трески, или мойвы, минтая и трески); колба- ши» с крабом; колбаски «Морская симфония» с
ски из горбуши с кальмаром; колбаски из горбу- крабом и икрой мойвы (или минтая, или трески,
ши с кальмаром и икрой мойвы (или минтая, или или мойвы, минтая и трески).
трески, или мойвы, минтая и трески); колбаски
из горбуши с осьминогом; колбаски из горбуши Изменение №1 Колбаски из сома, щуки,
с осьминогом и икрой мойвы (или минтая, или судака, сазана и белорыбицы; колбаски из сома,
трески, или мойвы, минтая и трески); колбаски из судака и белорыбицы с кальмаром и печенью на-
горбуши с крабом; колбаски из горбуши с крабом лима; колбаски из сома, щуки и судака; колбаски
и икрой мойвы (или минтая, или трески, или мой- из сома, щуки, сазана; колбаски из сома, щуки и
вы, минтая и трески); колбаски «Вдохновение» с белорыбицы; колбаски из сома, щуки и белоры-
кальмаром; колбаски «Морской вальс» с кальма- бицы с кальцием; колбаски из сома и щуки; кол-
ром и икрой мойвы (или минтая, или трески, или баски из сома и щуки с кальцием; колбаски из
мойвы, минтая и трески); колбаски «Дары По- сома и судака; колбаски из сома и судака с каль-
сейдона» с осьминогом; колбаски «Камчатские цием; колбаски из сома и сазана; колбаски из сома
узоры» с осьминогом и икрой мойвы (или мин- и белорыбицы; колбаски из сома, судака, щуки,
тая, или трески, или мойвы, минтая и трески); сазана и белорыбицы с кальмаром; колбаски из
колбаски «Лакомство гейши» с крабом; колбаски сома, судака, щуки, сазана и белорыбицы с миди-
«Морская симфония» с крабом и икрой мойвы ями; колбаски из сома, судака, щуки, сазана и бе-
(или минтая, или трески, или мойвы, минтая и лорыбицы с креветками; колбаски из сома, щуки,
трески). судака с кальмаром; колбаски из сома, щуки, су-
дака с мидиями; колбаски из сома, щуки, судака
Колбаски сыровяленые: колбаски из семги с креветками; колбаски из сома, щуки, сазана с
с кальмаром; колбаски из семги с кальмаром и кальмаром; колбаски из сома, щуки, сазана с
икрой мойвы (или минтая, или трески, или мой- мидиями; колбаски из сома, щуки, сазана с кре-
вы, минтая и трески); колбаски из семги с осьми- ветками; колбаски из сома, щуки, белорыбицы с
ногом; колбаски из семги с осьминогом и икрой кальмаром; колбаски из сома, щуки, белорыбицы
мойвы (или минтая, или трески, или мойвы, мин- с мидиями; колбаски из сома, щуки, белорыбицы
тая и трески); колбаски из семги с крабом; колба- с креветками; колбаски из сома, щуки с кальма-
ски из семги с крабом и икрой мойвы (или мин- ром; колбаски из сома, щуки с мидиями; колбаски
тая, или трески, или мойвы, минтая и трески); из сома, щуки с креветками; колбаски из сома,
колбаски из лосося с кальмаром; колбаски из ло- сазана с кальмаром; колбаски из сома, сазана с
сося с кальмаром и икрой мойвы (или минтая, или мидиями; колбаски из сома, сазана с креветками;
трески, или мойвы, минтая и трески); колбаски из колбаски из сома, судака с кальмаром; колбаски
лосося с осьминогом; колбаски из лосося с ось-
85
из сома, судака с мидиями; колбаски из сома, су- «Бриньковская». Колбасы сыровяленые рыбные:
дака с креветками; колбаски из сома, белорыби- «Азовская»; «Ахтарская»; «Приморская»; «Бей-
цы с кальмаром; колбаски из сома, белорыбицы сугская»; «Садковская»; «Судачья»; «Шапарев-
с мидиями; колбаски из сома, белорыбицы с кре- ская»; «Оригинальная»; «Рыбацкая»;- «Ачуев-
ветками; колбаски из сома, судака, щуки, сазана ская»; «Свиридовская»; «Морская»; -«Бриньков-
и белорыбицы с кальмаром и икрой морского ви- ская».
нограда; колбаски из сома, судака, щуки, сазана
и белорыбицы с мидиями и икрой морского ви- Изменение № 3. Колбасы сыровяленые
нограда; колбаски из сома, судака, щуки, сазана рыбные: колбаски сыровяленые «Сокровище
и белорыбицы с креветками и икрой морского Нептуна».
винограда; колбаски из сома, щуки, судака с каль- Изменение № 4. Колбасы сырокопченые
маром и икрой морского винограда; колбаски из рыбные: колбаски из минтая с молоками лемоне-
сома, щуки, судака с мидиями и икрой морского мы «Пивасы»; колбаски из языков трески с филе
винограда; колбаски из сома, щуки, судака с кре- карася; колбаски из филе карася с молоками лемо-
ветками и икрой морского винограда; колбаски немы; колбаски из филе судака; колбаски из филе
из сома, щуки, сазана с кальмаром и икрой мор- трески; колбаски из филе минтая с ароматом коп-
ского винограда; колбаски из сома, щуки, сазана чения «Патроны к пиву»; мини-салями из минтая
с мидиями и икрой морского винограда; колбаски с молоками лемонемы «Пивасы»; мини-салями
из сома, щуки, сазана с креветками и икрой мор- из языков трески с филе карася; мини-салями из
ского винограда; колбаски из сома, щуки, белоры- филе карася с молоками лемонемы; мини-салями
бицы с кальмаром и икрой морского винограда; из филе судака; мини-салями из филе трески; ми-
колбаски из сома, щуки, белорыбицы с мидиями ни-салями из филе минтая с ароматом копчения
и икрой морского винограда; колбаски из сома, «Патроны к пиву». Колбасы сыровяленые рыб-
щуки, белорыбицы с креветками и икрой мор- ные: колбаски из минтая с молоками лемонемы
ского винограда; колбаски из сома, щуки с каль- «Пивасы»; колбаски из языков трески с филе ка-
маром и икрой морского винограда; колбаски из рася; колбаски из филе карася с молоками лемо-
сома, щуки с мидиями и икрой морского виногра- немы; колбаски из филе судака; колбаски из филе
да; колбаски из сома, щуки с креветками и икрой трески; колбаски из филе минтая с ароматом коп-
морского винограда; колбаски из сома, сазана с чения «Патроны к пиву»; салями-мини из минтая
кальмаром и икрой морского винограда; колба- с молоками лемонемы «Пивасы»; салями-мини
ски из сома, сазана с мидиями и икрой морского из языков трески с филе карася; салями-мини из
винограда; колбаски из сома, сазана с креветками филе карася с молоками лемонемы; салями-мини
и икрой морского винограда; колбаски из сома, из филе судака; салями-мини из филе трески; са-
судака с кальмаром и икрой морского винограда; лями-мини из филе минтая с ароматом копчения
колбаски из сома, судака с мидиями и икрой мор- «Патроны к пиву».
ского винограда; колбаски из сома, судака с кре-
ветками и икрой морского винограда; колбаски Предприятие-изготовитель имеет право
из сома, белорыбицы с кальмаром и икрой мор- дополнять наименование продукции именами
ского винограда; колбаски из сома, белорыбицы собственными, своими фирменными или фанта-
с мидиями и икрой морского винограда; колбаски зийными названиями.
из сома, белорыбицы с креветками и икрой мор- Сроки годности и реализации продукции
ского винограда; колбаски из сома, щуки, судака с момента изготовления : при температуре от 10
с семгой; колбаски из сома, щуки, судака с фо- до 20ºС и относительной влажности 75-78% — не
релью; колбаски из сома, щуки, сазана с семгой; более 1 месяцев; при температуре от 2 до 6ºС и
колбаски из сома, щуки, сазана с форелью; колба- относительной влажности 75-78% — не более 2
ски из сома, щуки, белорыбицы с семгой; колба- месяцев; при температуре от минус 2 до минус
ски из сома, щуки, белорыбицы с форелью. 4ºС и относительной влажности 75-78% — не бо-
Изменение № 2. Колбасы сырокопченые лее 3 месяцев; при температуре от минус 7 до ми-
рыбные: «Азовская»; «Ахтарская»; «Примор- нус 9ºС и относительной влажности 75-78% — не
ская»; «Бейсугская»; «Садковская»; «Судачья»; более 4 месяцев. Рекомендованный срок годности
«Шапаревская»; «Оригинальная»; «Рыбацкая»; продукции с момента изготовления упакованных
«Ачуевская»; «Свиридовская»; «Морская»; под вакуумом или в модифицированной газо-
вой среде целыми батонами, при относительной
86
влажности 75-78% — при температуре от 0 до 20 женном виде (кроме скумбрии). Продукцию хо-
°С – не более 6 месяцев; — при температуре от лодного копчения в зависимости от показателей
0 до 10°С – не более 8 месяцев; Сроки годности качества подразделяют на первый и второй сорта.
и реализации продукции с момента изготовления Продукцию вырабатывают из следующих видов
упакованных под вакуумом или в модифициро- рыбы: голец, горбуша, жерех, камбала, карась,
ванной газовой среде: при температуре воздуха карп, кета, кижуч, килька, красноперка, лещ, ло-
от 10 до 15°С — при порционной нарезке – не бо- сось, мойва, нерка, окунь, окунь морской, омуль,
лее 15 суток; — при сервировочной нарезке – не палтус (белокорый, синекорый), плотва, путассу,
более 10 суток; при температуре от 2 до 6°С: -при ряпушка, сазан, сайда, сайра, салака, сардина ти-
порционной нарезке – не более 20 суток; — при хоокеанская (иваси), сардины, сельдь, семга, сиг,
сервировочной нарезке – не более 15 суток. Сро- скумбрия, сом, ставрида, судак, сырок (пелядь),
ки годности и реализации сырокопченых колбас тарань, терпуг, треска, тюлька, форель, хариус,
с момента изготовления в декоративных специях чавыча, язь. Продукцию изготавливают с исполь-
при относительной влажности воздуха 75-78 % зованием специй, пряностей и их смесей или без
— при температуре от 12 до 15°С — не более 1 них. Продукция полностью готова к употребле-
месяца, — при температуре от 2 до 6°С – не более нию, предназначена для реализации в розничной
2 месяцев, — при температуре от минус 2 до ми- и оптовой торговой сети и в предприятиях обще-
нус 6°С — не более 3 месяцев. ственного питания.
ТУ 9264-188-37676459-2013 АССОРТИМЕНТ: Продукция холодно-
го копчения: неразделанная; жаброванная; зябре-
ИКРА СОЛЕНО-СУШЕНАЯ
ная; обезглавленная; потрошеная с головой; по-
Дата введения в действие – 2013 год. Без трошеная обезглавленная; пласт с головой; пласт
ограничения срока действия. обезглавленный; палтусная разделка; тушка; туш-
ка полупотрошеная; кусок; спинка (балык); теша;
АССОРТИМЕНТ: вобла; камбала; ка- боковник; филе; ломтики; кусочки.
рась; карп; кефаль; корюшка; красноперка; лещ;
макрурус; минтай; окунь морской; окунь; плотва; Продукция горячего копчения: неразде-
путассу; ряпушка; сазан; сельдь; судак; тарань; ланная; жаброванная; зябреная; обезглавленная;
терпуг; треска; хек. Продукцию вырабатывают с потрошеная с головой; потрошеная обезглавлен-
применением специй или без них. ная; кусок; пласт с костью; пласт без кости; спин-
ка; боковник; теша; филе; рулет; рулет Аромат-
Предприятие-изготовитель имеет право ный; рулет Пикантный.
дополнять наименование продукции своими фир-
менными или фантазийными названиями. Предприятие-изготовитель имеет право
дополнять наименование продукции своими фир-
Срок годности продукции при температу- менными или фантазийными названиями.
ре не выше 21°С – не более 3 месяцев. Срок год-
ности продукции после вскрытия герметичной Срок хранения изделий балычных холод-
упаковки – не более 7 суток. Рекомендуемый срок ного копчения с даты изготовления при темпе-
годности продукции, фасованной в светонепро- ратуре от минус 2 до минус 8ºС, без подморажи-
ницаемую упаковку, при температуре не выше вания, не более 1,5 месяцев (ГОСТ 13197, ГОСТ
21°С – не более 6 месяцев. 2623). Ломтики, фасованные в банки, хранят при
температуре от минус 2 до минус 8ºС не более 1
ТУ 9263-091-37676459-2013 месяца. Ломтики, фасованные в пленочные па-
РЫБА КОПЧЕНАЯ кеты, хранят при температуре: фасованные под
вакуумом – от минус 2 до минус 8ºС не более
Дата введения в действие – 2013 год. Без 10 суток; фасованные без вакуума – от минус 4
ограничения срока действия. до минус 8ºС не более 10 суток. Срок хранения
Настоящие технические условия распро- ломтиков, фасованных в пакеты устанавливают
страняются на рыбу холодного и горячего копче- с момента (часа) окончания технологического
ния (далее продукция). Рыбу холодного копчения процесса. Срок хранения для продукции из даль-
выпускается в охлажденном виде, рыбу горячего невосточных лососей, фасованной в пакеты из
копчения выпускается в охлажденном и заморо- полимерных материалов под вакуумом: 3 суток
– при температуре от 0 до минус 3ºС; 15 суток
87
– при температуре от минус 4 до минус 8ºС; для более 2 месяцев (ГОСТ 11482). Срок хранения
продукции из дальневосточных лососей, фасо- рыбы океанического промысла (спинка и кусок),
ванной в пакеты из полимерных материалов, фа- фасованной в пленочные пакеты не более: под ва-
сованной без вакуума: 3 суток – при температуре куумом: 20 суток – при температуре от 0 до минус
от 0 до минус 3ºС; 10 суток – при температуре от 4ºС; 30 суток – при температуре от минус 4 до ми-
минус 4 до минус 8ºС; для ломтиков из дальнево- нус 8ºС; без вакуума: 10 суток – при температуре
сточных лососей, фасованных в банки: 4 месяца от 0 до минус 4ºС; 25 суток – при температуре
– при температуре от минус 2 до минус 4ºС. Срок от минус 4 до минус 8ºС. Срок хранения рыбы
хранения балычных изделий холодного копчения холодного копчения внутренних водоемов: нераз-
устанавливают с даты изготовления, фасованной деланной, потрошеной обезглавленной и спинки,
в пакеты из полимерных материалов – с момен- фасованной поштучно в пленочные пакеты без
та (часа) окончания технологического процесса. вакуума, при температуре от 0 до минус 2ºС – не
Срок годности устанавливает изготовитель с ука- более 40 суток; спинки-куска, филе-куска, ломти-
занием условий хранения. Срок хранения лососе- ков из филе сома, фасованных в пленочные паке-
вых и сиговых рыб холодного копчения при тем- ты под вакуумом, при температуре от минус 4 до
пературе от 0 до минус 8ºС не более 2 месяцев минус 8ºС – не более 3 месяцев. Срок хранения
(ГОСТ 11298). Готовую продукцию, упакованную рыбы холодного копчения (кусочки и ломтики),
в пакеты из полимерных материалов под вакуу- а также сардин холодного копчения, фасованных
мом, хранят, не более: при температуре от 0 до в пленочные пакеты, не более: под вакуумом: 20
минус 3ºС: 20 суток – филе, филе-кусок с кожей и суток – при температуре от 0 до минус 4ºС; 30
без кожи, тешу с кожей и без кожи, ломтики и на- суток – при температуре от минус 4 до минус 8ºС;
боры; при температуре от минус 4 до минус 8ºС: без вакуума: 10 суток – при температуре от 0 до
40 суток – филе, филе-кусок с кожей и без кожи, минус 4ºС; 20 суток – при температуре от минус
35 суток – ломтики, тешу с кожей и без кожи, 4 до минус 8ºС. Срок хранения ломтиков холод-
кусочки с кожей (с позвоночной костью или без ного копчения в банках при температуре от ми-
нее), наборы. Готовую продукцию, упакованную нус 2 до минус 8ºС – не более 3 месяцев. Срок
в пакеты из полимерных материалов без вакуума, хранения рыбы холодного копчения в пачках из
хранят, не более: 10 суток – при температуре от 0 картона при температуре от 0 до минус 5ºС, не
до минус 3ºС; 20 суток – при температуре от ми- более: 7 суток – скумбрия атлантическая нераз-
нус 4 до минус 8ºС. Срок хранения лососевых и деланная и обезглавленная; 20 суток – ставрида
сиговых рыб холодного копчения устанавливают океаническая; 30 суток – сардины. Срок хранения
с даты изготовления продукции. Срок годности рыбы холодного копчения устанавливают с даты
устанавливает изготовитель с указанием усло- изготовления. Срок годности устанавливает из-
вий хранения. Срок хранения сельдей и сардины готовитель с указанием условий хранения. Сель-
тихоокеанской (иваси) холодного копчения при ди горячего копчения хранят при температуре
температуре от 0ºС до минус 5ºС (ГОСТ 813) не от минус 2ºС до 2ºС, в течение 72 часов, в том
более: 1,5 месяца – сельди тихоокеанские и сар- числе не более 24 часов у изготовителя или при
дины тихоокеанские (иваси); 2,0 месяца – прочие температуре от 2ºС до 6ºС в течение 48 часов, в
сельди; 15,0 суток – фасованные в пачки из карто- том числе не более 16 часов у изготовителя (по-
на. Сельдь, фасованную в пакеты из полимерных ставщика) с момента (часа) окончания техноло-
материалов, хранят, не более: фасованную под ва- гического процесса (ГОСТ 812). Замороженную
куумом: 20 суток – при температуре от 0 до минус сельдь горячего копчения хранят при температу-
4ºС; 35 суток – при температуре от минус 4 до ре не выше минус 18ºС не более 30 суток с даты
минус 8ºС; фасованную без вакуума: 10 суток – изготовления. В местах реализации проводят по-
при температуре от 0 до минус 4ºС; 15 суток – при степенное размораживание замороженной сельди
температуре от минус 4 до минус 8ºС. горячего копчения при температуре не выше 8ºС
непосредственно перед ее реализацией. Заморо-
Срок хранения сельди и сардины тихооке- женная сельдь горячего копчения не подлежит
анской (иваси) холодного копчения устанавлива- реализации в местах изготовления. Остальную
ют с даты изготовления. Срок годности устанав- продукцию горячего копчения хранят при темпе-
ливает изготовитель с указанием условий хране- ратуре от минус 2ºС до 2ºС, в течение 72 часов
ния. Остальную продукцию холодного копчения или при температуре от 2ºС до 6ºС в течение 48
хранят при температуре от 0ºС до минус 5ºС не часов с часа окончания технологического процес-
88
са (ГОСТ 7447). Замороженную рыбу горячего Кальмар Лолиго патагонский (Loligo patagonica),
копчения хранят при температуре не выше минус Кальмар Лолиго северо-американский (Loligo
18ºС не более 30 суток с даты изготовления. В ме- pealei), Кальмар обыкновенный Лолиго (обык-
стах реализации проводят постепенное размора- новенный длинноперый) (Loligo vulgaris), Каль-
живание замороженной рыбы горячего копчения мар северный (Boreoteuthis borealis), Северный
при температуре не выше 8ºС непосредственно кальмар-стрелка (Todarodes sagittatus) Южный
перед ее реализацией. Замороженная рыба горя- кальмар-стрелка (Todarodes angolensis), Кальмар
чего копчения не подлежит реализации в местах тихоокеанский (Todarodes pacificus), Японский
изготовления. кальмар-светлячок (Wataseania scintillans), Кара-
катица тихоокеанская (Rossia pacifica) и др.: каль-
Срок годности устанавливает изготови- мары сушеные (кольца, щупальца);
тель с указанием условий хранения.
Из мидий видов: Мидия средиземномор-
Рекомендуемый срок годности продукции ско-черноморская (мидия средиземноморская)
холодного копчения, упакованной с применени- (Mytilus galloprovincialis), Мидия обыкновенная
ем вакуума или без него, при температуре от 0ºС (мидия голубая, мидия съедобная) (Mytilus edulis),
до минус 5ºС – не более 2 месяцев. Рекоменду- Мидия чилийская (Mytilus chilensis), Мидия бле-
емый срок годности продукции горячего копче- стящая (Mytilus coruscus), Мидия тихоокеанская
ния, упакованной с применением вакуума или без (Mytilus trossulus), Мидия Грея (Crenomytilus
него: при температуре от минус 2ºС до 2ºС – не grayanus): мидии сушеные;
более 10 суток; при температуре от минус 2ºС до
0ºС – не более 15суток. Рекомендуемый срок год- Из морского гребешка видов: Беринго-
ности замороженной продукции горячего копче- воморский (Chlamys behringianus), Бело-розо-
ния, упакованной с применением вакуума или без вый (Chlamys rosealbus), Исландский (Chlamys
него, при температуре не выше минус 18ºС – не islandica), Приморский (Mizuhopecten yessoensis),
более 30 суток. Светлый (Chlamys albidus), Свифта (Swiftopecten
Swifti) Японский (Chlamys farreri nipponensis):
ТУ 10.20.32-622-37676459-2018
гребешки сушеные;
МОЛЛЮСКИ СУШЕНЫЕ Из осьминогов видов (Осьминог обыкно-
Дата введения в действие — 2018 год. Без венный (лат. Octopus ttulgaris), осьминог кудря-
ограничения срока действия вый (лат. Eledone cirrhosa), мускусный осьминог
(лат. Eledone moschata) и др.): осьминоги суше-
Настоящие технические условия распро- ные (кольца, щупальца).
страняются на безпозвоночные водные сушеные
(далее продукция). Предприятие-изготовитель имеет право
дополнять наименование продукции своими фир-
Продукция полностью готова к употребле- менными или фантазийными названиями..
нию.
Предприятие-изготовитель имеет право
Продукция предназначена для реализации заменять часть наименования, которая относится
в розничной и оптовой торговой сети и в пред- к компонентному составу, именами собственны-
приятиях общественного питания. ми или придуманными названиями.
АССОРТИМЕНТ: Рыбные кулинар- Термины и определения
ные изделия:Из кальмара видов: Кальмар Бар-
трама (Ommastrephes bartrami), Кальмар Иллекс «Сушеная пищевая рыбная продукция»
американский (lllex oxygonius), Кальмар Иллекс — пищевая рыбная продукция, изготовленная
аргентинский короткоперый (lllex argentines), из предварительно посоленных рыбы, водных
Кальмар Иллекс северо-атлантический корот- беспозвоночных, водных млекопитающих и дру-
коперый (lllex coindetii), Кальмар командорский гих водных животных, а также водорослей и дру-
(Berryteuthis magister), Кальмар курильский гих водных растений в процессе сушки до массо-
(Onychoteuthis borealijaponicus), Кальмар корена- вой доли влаги не более 20 процентов;
стый (тодаропсис) (Todaropsis eblanae), Кальмар Рекомендуемые сроки годности сушеной
новозеландский (Nototodarus sloani), Кальмар продукции с момента окончания технологическо-
перуано-чилийский гигантский (Dosidicus gigas),
го процесса температуре от 0˚С до 20˚С: весовой
89
– не более 6 месяцев; фасованной без применения фаршированная заливнаястудни студень рыбный;
вакуума – не более 9 месяцев; фасованной с при- студень из щуки; студень из голов осетровых
менением вакуума – не более 12 месяцев. рыб; студень из трески; студень рыбный с чер-
носливом; студень «Рыбный день»морепродукты
Предприятие-изготовитель может уста- заливные крабы заливные; морской гребешок за-
навливать иные рекомендуемые сроки годности ливной; креветки заливные; креветки заливные с
продукции с момента окончания технологическо- овощами; заливное из морского коктейля; залив-
го процесса с учетом требований нормативных ное из креветок и крабовых палочек с петрушкой.
правовых актов в области безопасности пищевой
продукции, условий хранения, гарантирующих Предприятие-изготовитель имеет право
сохранность, качество и безопасность продукции. дополнять наименование продукции или заме-
нять имена собственные своими фирменными
ТУ 10.85.12-808-37676459-2018
или придуманными (фантазийными) названиями.
ЗАЛИВНЫЕ И СТУДНИ ИЗ РЫБЫ, РА- Рекомендуемые сроки годности продук-
КООБРАЗНЫХ И МОЛЛЮСКОВ
ции с момента изготовления при температуре +2-
Дата введения в действие — 2018 год. Без 6°С: не более 48 часов;
ограничения срока действия.
Рекомендуемые сроки годности продук-
Настоящие технические условия распро- ции с консервантами при температуре +2-6°С: не
страняются на заливные, студни из рыбы и/или более 5 суток.
морепродуктов (далее продукт или продукция), При отсутствии холода охлажденная про-
изготавливаемые из рыбы промысловых видов, дукция хранению и реализации не подлежит.
разделанной на тушку, куски, кусочки или филе
и/или рыбных субпродуктов, ракообразных и Предприятие-изготовитель может уста-
моллюсков с добавлением или без добавления навливать иные сроки годности и условия хране-
овощей, морепродуктов, пряностей и/или других ния, гарантирующие сохранность, качество и без-
пищевкусовых компонентов, пищевых добавок опасность продукции, по согласованию с уполно-
и залитые желирующим бульоном или заливкой моченными органами в установленном порядке в
(ланспингом) или находящие в толще желирую- соответствии с условиями производства, приме-
щего бульона или заливке (ланспинге). няемыми сырьем и материалами, а также други-
ми факторами, влияющими на срок годности про-
Продукция выпускается в охлажденном дукции.
виде.
ТУ 10.13.15-790-37676459-2018
Продукция предназначена для реализации
в розничной и оптовой торговой сети и в пред- КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ
приятиях общественного питания. СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ
АССОРТИМЕНТ: рыба заливная осётр Дата введения в действие — 2018 год. Без
заливной; севрюга заливная; сом заливной; кета ограничения срока действия.
заливная; судак заливной; камбала заливная; филе
морского окуня заливное; заливное из осетра с Настоящие технические условия распро-
хреном; заливное из окуня с хреном; заливное из страняются на консервы рыборастительные сте-
судака с хреном; рыба заливная «Дары Нептуна»; рилизованные изготовленные из неразделанной,
рыбное заливное из трески «Простое»; рыбное разделанной рыбы, (далее по тексту – консервы,
заливное из хека «Простое»; рыбное заливное из продукт, продукция), с добавлением круп, бобо-
минтая «Простое»; рыбное заливное «Гурман»; вых, овощей, вкусоароматических добавок, со-
рыбное заливное «Корсиканское»; рыбное залив- усов, пряностей, или без них, предназначенных
ное из консервированного тунца с морковью, пе- для реализации в розничной или оптовой торго-
трушкой и яйцами; рыбное заливное из консерви- вой сети и сети объектов общественного питания.
рованных шпрот с зеленью; рыбное заливное из Продукция предназначена для непосред-
судака с крабовыми палочками и красной икрой; ственного употребления в пищу и приготовления
рыбное заливное из горбуши и мидий рыба фар- различных блюд и закусок.
шированная заливная судак фаршированный за-
ливной; щука фаршированная заливная; треска АССОРТИМЕНТ: Консервы с бобо-
90
выми в томатном соусе: Бычки разделанные с томатном соусе; Салака разделанная с фасолью в
фасолью в томатном соусе; Бычки разделанные томатном соусе; Салака разделанная с горохом в
с горохом в томатном соусе; Бычки разделанные томатном соусе; Салака разделанная с нутом в то-
с нутом в томатном соусе; Бычки разделанные с матном соусе; Салака разделанная с чечевицей в
чечевицей в томатном соусе; Бычки разделанные томатном соусе; Салака разделанная обжаренные
обжаренные с фасолью в томатном соусе; Бычки с фасолью в томатном соусе; Салака разделанная
разделанные обжаренные с горохом в томатном обжаренные с горохом в томатном соусе; Салака
соусе; Бычки разделанные обжаренные с нутом в разделанная обжаренные с нутом в томатном соу-
томатном соусе; Бычки разделанные обжаренные се; Салака разделанная обжаренные с чечевицей в
с чечевицей в томатном соусе; Килька балтийская томатном соусе; Сардина разделанная с фасолью
разделанная с фасолью в томатном соусе; Киль- в томатном соусе; Сардина разделанная с горохом
ка балтийская разделанная с горохом в томатном в томатном соусе; Сардина разделанная с нутом
соусе; Килька балтийская разделанная с нутом в в томатном соусе; Сардина разделанная с чечеви-
томатном соусе; Килька балтийская разделанная цей в томатном соусе; Сардина разделанная об-
с чечевицей в томатном соусе; Килька балтийская жаренные с фасолью в томатном соусе; Сардина
разделанная обжаренные с фасолью в томатном разделанная обжаренные с горохом в томатном
соусе; Килька балтийская разделанная обжарен- соусе; Сардина разделанная обжаренные с нутом
ные с горохом в томатном соусе; Килька балтий- в томатном соусе; Сардина разделанная обжа-
ская разделанная обжаренные с нутом в томатном ренные с чечевицей в томатном соусе; Скумбрия
соусе; Килька балтийская разделанная обжарен- разделанная с фасолью в томатном соусе; Скум-
ные с чечевицей в томатном соусе; Килька ка- брия разделанная с горохом в томатном соусе;
спийская разделанная с фасолью в томатном со- Скумбрия разделанная с нутом в томатном соусе;
усе; Килька каспийская разделанная с горохом в Скумбрия разделанная с чечевицей в томатном
томатном соусе; Килька каспийская разделанная соусе; Скумбрия разделанная обжаренные с фа-
с нутом в томатном соусе; Килька каспийская раз- солью в томатном соусе; Скумбрия разделанная
деланная с чечевицей в томатном соусе; Килька обжаренные с горохом в томатном соусе; Скум-
каспийская разделанная обжаренные с фасолью в брия разделанная обжаренные с нутом в томат-
томатном соусе; Килька каспийская разделанная ном соусе; Скумбрия разделанная обжаренные с
обжаренные с горохом в томатном соусе; Киль- чечевицей в томатном соусе. Консервы с крупа-
ка каспийская разделанная обжаренные с нутом в ми: Бычки разделанные обжаренные с гречкой;
томатном соусе; Килька каспийская разделанная Бычки разделанные обжаренные с рисом; Быч-
обжаренные с чечевицей в томатном соусе; Киль- ки разделанные обжаренные с перловкой; Бычки
ка черноморская разделанная с фасолью в томат- разделанные обжаренные с пшенкой; Карп об-
ном соусе; Килька черноморская разделанная с жаренный с гречкой; Карп обжаренный с рисом;
горохом в томатном соусе; Килька черноморская Карп обжаренный с перловкой; Карп обжаренный
разделанная с нутом в томатном соусе; Килька с пшенкой; Минтай обжаренный с гречкой; Мин-
черноморская разделанная с чечевицей в томат- тай обжаренный с рисом; Минтай обжаренный с
ном соусе; Килька черноморская разделанная об- перловкой; Минтай обжаренный с пшенкой; Сом
жаренные с фасолью в томатном соусе; Килька обжаренный с гречкой; Сом обжаренный с рисом;
черноморская разделанная обжаренные с горохом Сом обжаренный с перловкой; Сом обжаренный с
в томатном соусе; Килька черноморская разде- пшенкой; Скумбрия обжаренная с гречкой; Скум-
ланная обжаренные с нутом в томатном соусе; брия обжаренная с рисом; Скумбрия обжаренная
Килька черноморская разделанная обжаренные с с перловкой; Скумбрия обжаренная с пшенкой;
чечевицей в томатном соусе; Корюшка разделан- Треска обжаренная с гречкой; Треска обжаренная
ная с фасолью в томатном соусе; Корюшка раз- с рисом; Треска обжаренная с перловкой; Треска
деланная с горохом в томатном соусе; Корюшка обжаренная с пшенкой. Консервы с овощами:
разделанная с нутом в томатном соусе; Корюш- Бычки разделанные обжаренные с капустой и
ка разделанная с чечевицей в томатном соусе; сладким перцем; Бычки разделанные обжаренные
Корюшка разделанная обжаренные с фасолью в с морковью и луком; Карп обжаренный с капу-
томатном соусе; Корюшка разделанная обжарен- стой и сладким перцем; Карп обжаренный с ква-
ные с горохом в томатном соусе; Корюшка раз- шеной капустой; Карп обжаренный с морковью и
деланная обжаренные с нутом в томатном соусе; луком; Минтай обжаренный с грибами и луком;
Корюшка разделанная обжаренные с чечевицей в Минтай обжаренный со спаржей; Минтай обжа-
91
ренный со сладким перцем; Минтай обжаренный или фантазийными названиями.
с квашеной капустой; Сом обжаренный с грибами
и луком; Сом обжаренный со спаржей; Сом об- Рекомендуемый срок годности консервов
жаренный со сладким перцем; Сом обжаренный в жестяной таре и стеклянной таре – не более 12
с квашеной капустой; Скумбрия обжаренная с месяцев.
капустой и сладким перцем; Скумбрия обжарен- Предприятие-изготовитель может уста-
ная с морковью и луком; Скумбрия обжаренная навливать иные сроки годности и условия хране-
с квашеной капустой; Скумбрия обжаренная с ния, гарантирующие сохранность, качество и без-
морской капустой и луком; Треска обжаренная с опасность продукции, по согласованию с уполно-
грибами и луком; Треска обжаренная с капустой и моченными органами в установленном порядке в
сладким перцем; Треска обжаренная с морковью соответствии с условиями производства, приме-
и луком; Треска обжаренная с морской капустой няемыми сырьем и материалами, а также други-
и луком. ми факторами, влияющими на срок годности про-
Предприятие-изготовитель имеет право дукции.
дополнять наименование продукции или заме-
нять имена собственные своими фирменными
Технические условия разработаны в соответствиями с требованиями Технических регламентов Тамо-
женного союза, с последующей выдачей деклараций о соответствии.
По результатам исследования выдаются протоколы или заключения соответствующего образца.
Испытание продукции в центре проводится в соответствии с требованиями Технических регламентов
Таможенного союза:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».
ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию».
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств».
ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
ТР ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции».
ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том
числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»и иных нормативно-пра-
вовых актов.
Лабораторные исследования и дегустация рыбных прессервов в рамках Программы контроля
качества пищевой продукции НПЦ «Агропищепром»
Дегустационная комиссия Член дегустационной комиссии
92
*РАЗРЕШЕНИЕ НА ПРИМЕНЕНИЕ ЗНАКА СООТВЕТСТВИЯ СИСТЕМЫ ДОБРОВОЛЬНОЙ
СЕРТИФИКАЦИИ «МЕЖД УНАРОДНАЯ СИСТЕМА КАЧЕСТВА» № МСК.ОС1.А0968Р
Рекламно-информационное издание распространяется бесплатно
Корректор: Ю.В.Аверков.
Составитель: С.А.Колесников.
Дизайн и верстка: А.В.Козлова.
Отпечатано 15.08.2018 г. в типографии ООО НПЦ «Агропищепром» по адресу:
393760, Тамбовская область,
г. Мичуринск, ул. Советская, дом 286, помещение 6, офис 3 (технологический отдел).
The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search