tpavit
Download PDF
-
3
-
0
ตำรับอาหารอัตลักษณ์ปูม้า สมุย-พะงัน
ตำรับอาหารอัตลักษณ์ปูม้า สมุย-พะงัน
งานวิจัยอาหารอัตลักษณ์แต่ละธนาคารปูม้าจังหวัดสุราษฎร์ธานี (อําเภอเกาะสมุยเเละเกาะพะงัน) มีวัตถุประสงค์สําคัญเพื่อรองรับศักยภาพ การขยายผลปูม้าจากโครงการ “คืนปูม้าสู่ทะเลไทย”ให้ปูม้ามีมูลค่าอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน โดยมุ่งคิดค้น คัดสรร ดัดแปลง และปรุงแต่งตํารับอาหารพื้นถิ่นของจังหวัดสุราษฎร์ธานี (อําเภอเกาะสมุยเเละเกาะพะงัน)โดยมีเป้าหมายให้ได้ตํารับอาหารจากปูม้าที่มีมาตรฐาน มีรสชาติและรูปลักษณ์ ที่สวยงาม สามารถส่งเสริมการบริโภคปูม้าให้เป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหารได้หลากหลายมากขึ้น รวมทังยกระดับอาหารท้องถิ ้ ่นให้เป็นตํารับอาหารอัตลักษณ์ประจําชุมชน ส่งเสริมภาพลักษณ์อาหารเพื่อการท่องเที่ยวและรองรับกิจกรรมต่างๆ อาทิ การศึกษาดูงาน ธุรกิจร้าน อาหารชุมชนและสินค้าอาหารแปรรูป อีกทั้งเพื่อเป็นแนวให้ทางชุมชนนําไปพัฒนาสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจของชุมชน ช่วยแก้ปัญหาเรื่องรายได้และส่งเสริมอาชีพของชาวประมงอย่างยั่งยืนต่อไป
.
โครงการวิจัย: พัฒนาตํารับปูม้าอัตลักษณ์ท้องถิ่น เพื่อยกระดับพื้นที่เดิม จังหวัดนครศรีธรรมราช
จัดทําโดย : อาจารย์ปวิธ ตันสกุล
สํานักวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ 222 ต.ไทยบุรี อ.ท่าศาลา จ.นครศรีธรรมราช 80160
โทรศัพท์ : 075 672 201 โทรสาร : 075 672 202
-
Follow
-
0
-
Embed
-
Share
-
Upload
