การตรวจวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพของน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นฉบับสมบูรณ์

92

93

94

95

ภาคผนวก จ
น้ามนั มะพร้าวบรสิ ทุ ธติ์ ามมาตรฐาน APCC

96

ตารางที่ จ.1 นา้ มันมะพร้าวบริสุทธ์ติ ามมาตรฐาน APCC มาตรฐาน APCC
คณุ สมบตั ิ
0.915-0.920
ลกั ษณะเฉพาะ (identify characteristics) 1.4480-1.4492
ความหนาแน่นสมั พทั ธ์ (Relative density) (40°C/ water at 20°C)
0.1-0.5 %
ดชั นีหกั เห (Refractive index) ที่ 40°C 0.05 %
250-260
ความชนื (Moisture % wt. max) 4.1-11.0
0.2-0.5
สิ่งอืน่ ทไ่ี ม่ละลายน้า (Insoluble impurities percent by mass) 0.915-0.920
0.5 mg KOH/g oil
ค่าสปอนฟิ ิเคชนั (Sponification value) (mg KOH/g oil)
13
คา่ ไอโอดีน (iodine value) (g iodine/100 g oil)
0.4-0.6
สารที่สปอนฟิ ายไม่ได้ (Unsponifiable matter % by mass. Max.) 5.0-10.0
4.5-8.0
ความถ่วงจ้าเพาะ (Specific gravity at 30 deg./ 30 deg. C) 43.0-53.0

คา่ ความเปน็ กรด (Acid value max.) 16.0-21.0
7.5-10.0
Polenske value (min.)
องค์ประกอบของกรดไขมัน (%)

Medium-chain fatty acid
Caproic acid หรือ C 6:0
Caprylic acid หรอื C8:0
Capric acid หรือ C10:0
Lauric acid หรอื C12:0

Long-chain fatty acid
Myristic acid หรือ C14:0
Palmitic acid หรอื C16:0

คณุ สมบตั ิ 97

Unsaturated fatty acid มาตรฐาน APCC
Stearic acid หรือ C18:0
Oleic acid หรอื C18:1 2.0-4.0
Linoleic acid หรือ C18:2 5.0-10.0
Linolenic acid หรือ C18:3-C24:1 1.0-2.5

ลกั ษณะด้านคุณภาพ (Quality characteristics) <0.5
สี (Colour)
กรดไขมนั อิสระ (Free fatty acid) สเี หมือนน้าและสะอาด
ค่าเปอรอ์ อกไซด์ (Peroxide value) £0.5 %

จา้ นวนจลุ ินทรยี ์ทังหมด (Total plate count) £3 meq peroxide
E.coli oxygen /kg oil
Salmonella spp. <10 cfu
ยสี ต์ -
กลน่ิ และรสชาติ (Odour and taste) -
ส่งิ ปนเปอ้ื น (Contaminants) -
สารระเหยง่าย (Matter volatile at 105 °C)
เหล็ก (Iron: Fe) ปราศจากกล่ินและรสชาติ
ทองแดง (Cu)
ตะกั่ว (Lead) 0.2 %
สารหนู (Arsenic) 5.0 mg/kg
0.4 mg/kg
0.1 mg/kg
0.1 mg/kg

98

ช่ือ-สกุล ประวัตผิ วู้ จิ ยั
วัน/เดือน/ปีเกิด
ทอี่ ยู่ นางสาวพรนติ า สุวรรณ
วฒุ ิการศกึ ษา 10 กมุ ภาพนั ธ์ 2543
E-mail 72 หมู่ 2 ตา้ บลบา้ นเสด็จ อา้ เภอเคยี นซา จังหวัดสรุ าษฎร์ธานี 84260
ชนั มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 6 โรงเรยี นเคียนซาพิทยาคม (พ.ศ.2561)
ช่อื -สกุล [email protected]
วัน/เดอื น/ปเี กิด
ทอ่ี ยู่ นางสาววิไลวรรณ นาคน้อย
6 กันยายน 2543
วุฒิการศกึ ษา 31/22 หมู่ 9 ต้าบลขนุ ทะเล อา้ เภอเมืองสรุ าษฎร์ธานี จังหวดั สรุ าษฎรธ์ านี
E-mail 84100
ชันมัธยมศกึ ษาปีท่ี 6 โรงเรยี นไชยาวทิ ยา (พ.ศ.2561)
[email protected]