ข้าวแต๋น น้ำแตงโม

นาไปกดลงในพิมพ์ ใหแ้ นน่ พอสมควร

3.นาข้าวออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง แลว้ นาไปตากแดด ประมาณ 1 วันครง่ึ
เมื่อแหง้ แล้ว เกบ็ ใสถ่ งึ มดั ปากถุงให้แนน่

โครงการศนู ย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพฒั นาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วภิ าวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เวบ็ ไซต์: http://www.okmd.or.th

4.ใสน่ ้ามันให้เตม็ กระทะ ตัง้ ไฟใหร้ อ้ นจดั เอาข้าวที่จากแห้งแลว้ ลงทอด
ประมาณ 40 วินาที ขา้ วแตน๋ จะลอยขน้ึ ใหต้ ัดออก นามาวางบนตะแกรงเพ่อื สะเดด็
นา้ มนั และพกั ไวใ้ หเ้ ยน็

โครงการศูนย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพฒั นาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บิลดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เวบ็ ไซต์: http://www.okmd.or.th

ข้ันตอนการแตง่ หน้า
1.นาน้าตาลปบ๊ี มาเค่ียว โดยใชไ้ ฟปานกลาง เคย่ี วให้เหนียวพอประมาณ
2.ใสน่ า้ อ้อยลงไปแล้วเคยี วต่อสกั พัก
3.นาช้อนมาตกั นา้ ตาลราดหนา้ ขา้ วแตน๋ ทท่ี อดเตรยี มไว้ทลี่ ะแผน่
4.นาแผน่ ทท่ี าไว้เตรยี มมาแพก๊ ใสถ่ ุง

โครงการศูนย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วภิ าวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

 การจดั กาลังคน

300
บาท

4–5

คน ค่าแรงงาน
คน : วัน

 เคลด็ ลับในกระบวนการผลิต

เคลด็ ลบั ในการทอด
• การทอดข้าวแตน๋ ตอ้ งทอดในนา้ มันทร่ี อ้ นจดั แล้วพลกิ

กลบั ไปมาจะทาใหข้ ้าวแตน๋ พองตวั และกรอบอร่อย

เคล็ดลบั ในการปรงุ
• การทานา้ อ้อยสาหรบั หยอดหนา้ ข้าวแต๋น ใหเ้ คยี่ วน้าออ้ ยจน

ขน้ เหนียว ทง้ิ ไวใ้ ห้เยน็ กอ่ นแล้วค่อยหยอดลงไปที่หนา้ ข้าว
แต๋น เพอ่ื ใหข้ ้าวแตน๋ กรอบได้นานข้ึน

โครงการศูนย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพฒั นาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บิลดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดรี ังสติ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เวบ็ ไซต์: http://www.okmd.or.th

การบรหิ ารจดั การ

• การเงนิ / การลงทุน

การลงทุนผลติ ข้าวแต๋น ประมาณ 20,000 บาท

ค่าวัสดุ + อปุ กรณ์ 6,000 บาท

คา่ วตั ถดุ บิ 5,801 บาท

ค่าแรง 6,000 บาท

(5 คน 4 วัน ๆละ 300 บาท)

วัตถดุ ิบ และ ค่าแรง 11,801 บาท
จานวนผลติ 850 ถงุ

• เฉล่ียตน้ ทุน ถงุ ละ 13.88 บาท
• ขายสง่ ถงุ ละ 25 บาท ไดก้ าไร 11.12 บาท
• ขายปลกี ถงุ ละ 35 บาท ไดก้ าไร 21.12 บาท

โครงการศนู ย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดรี ังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เวบ็ ไซต์: http://www.okmd.or.th

การบรหิ ารจดั การ

 การตลาด ลูกค้า ออกงาน
ออนไลน์ O - TOP
รา้ ยขายของ

ทีร่ ะลกึ ราคาจาหนา่ ย

สง่ 25 .-

ปลีก 35 .-

3 ถงุ 100 .-

โครงการศูนย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วภิ าวดีรังสติ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

สว่ นท่ี 4 :
ทาอย่างไร ใหป้ ระสบ ความสาเรจ็

โครงการศูนย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วภิ าวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เวบ็ ไซต์: http://www.okmd.or.th

 ปญั หาและแนวทางแก้ไข

ปัญหา
แนวทางแกไ้ ข

ในฤดฝู นข้าวแต๋นไม่พองเวลาทอดไม่ข้ึนฟู
นาไปอบในเตาอบ และเขา้ ไปพักตากในโดมพลงั งานแสงอาทิตย์

ข้าวแตน๋ มีรสชาติเดมิ ๆ
เพ่มิ เตมิ รสชาติใหมๆ่ พฒั นาเพิ่มเตมิ รสชาติ เชน่ รสชสี รสบาบีคิว

รสสาหร่าย และทานกับนา้ สลัด

โครงการศนู ย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่ีอยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บิลดงิ้ ชัน้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เวบ็ ไซต์: http://www.okmd.or.th

ปัจจยั สคู่ วามสาเรจ็

สนิ ค้าสวยงาม มปี ระโยชนต์ อ่ ชอ่ งทางจาหน่ายที่
มีเอกลกั ษณ์ สุขภาพในการ หลายหลาย เชน่
สินคา้ นา่ ดึงดดู ใจ อุปโภคบริโภค รา้ นขายตรง รา้ นค้า
มีความทนั สมัย ออนไลน์
รสชาติอรอ่ ย กรอบ
หอม และ ราคาถกู

โครงการศูนย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพฒั นาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วภิ าวดรี ังสติ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

แนวคดิ ต่อยอด

การออกแบบ
บรรจุภณั ฑใ์ ห้
ทันสมัยข้นึ

แนวคดิ ใหม่ใน
การพฒั นา

อาชพี

รสชาติใหห้ ลากหลาย ประวตั ขิ องจังหวัด
ขึ้น เช่น รสชีส รส ลาปาง ไทย/
สาหร่าย นา้ สลัด องั กฤษ/จนี

สมุนไพร

โครงการศนู ย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสติ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

แนวคดิ ตอ่ ยอด

ขา้ วแต๋นคาเดียว ปรุงรส
ผงปรุงรสชีส ผงปรงุ รสพิซซ่า
ผงปรุงรสบารบ์ ิควิ ผงปรงุ รส
ปาปริกา้ ทงั้ ชนดิ ซองและ
กระปุก…

วธิ ีรบั ประทาน
ผงปรงุ รสมาคลุกกบั

ข้าวแต๋นพร้อม
รบั ประทานได้เลย…

โครงการศูนย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วภิ าวดรี ังสติ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เวบ็ ไซต์: http://www.okmd.or.th

แนวคดิ ต่อยอด

ขา้ วแต๋น น้าสลัดเพอ่ื สุขภาพ

ข้าวแต๋นทานกบั
นา้ สลัดเพอ่ื สขุ ภาพ….

น้างาดา นา้ เสาวรส
น้าสตรอเบอร่ี น้าบที รทู
นามารับประทานกับขา้ วแตน๋
ไวร้ บั ประทานเป็นอาหารว่าง
เพม่ิ รสชาตมิ ากยง่ิ ขึน้ …..

โครงการศูนย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดรี ังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เวบ็ ไซต์: http://www.okmd.or.th

แนวคิดตอ่ ยอด

บรรจภุ ณั ฑ์ทนั สมัยและอนรุ กั ษ์ความเป็นดั้งเดมิ ใชถ้ งุ กระดาษรไี ชเคลิ สนี ้าตาล
“ข้าวแต๋นนา้ อ้อย ข้าวแตน๋ หน้าธญั พชื ข้าวแต๋นหน้าหมูหยอง”

การออกแบบบรรจุภัณฑท์ ่ีสวยงามข้ึน
แยกถุงเลก็ ในถงุ ใหญ่ , การเพ่ิมประวัติของ

จังหวดั ลาปางและข้ันตอนการทา
ขา้ วแต๋นภาษาไทย/ภาษาองั กฤษ/ภาษาจีน

โครงการศูนย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพฒั นาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บิลดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสติ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

แหล่งอ้างองิ

• เจ้าของความรู้

องคค์ วามรู้ กลุ่มข้าวแต๋นบญุ ทวี
ชือ่ นางบญุ ทิน บุญทวี
ทอ่ี ยู่ 226 หมูท่ ่ี 2 ตาบลบ้านเปา้
อาเภอเมืองลาปาง จังหวัด ลาปาง
โทรศัพท์ 084-3782544

องคค์ วามรู้ กลมุ่ ขา้ วแต๋นแม่บัวจันทร์
ช่อื นายมงคลศักดิ์ เทพปนิ ตาายมง
ทอ่ี ยู่ 5 หมู่ท่ี 2 ตาบลบ้านเปา้
อาเภอเมอื งลาปาง จงั หวัด ลาปาง
โทรศพั ท์ 084 - 3783665

โครงการศนู ย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดรี ังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

6

7

8

30

โครงการศูนย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพฒั นาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บิลดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วภิ าวดรี ังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

ภมู ิปัญญาอาหารจากขา้ ว

ขา้ วเปน็ อาหารทช่ี าวไทยปลกู และบริโภคมาเป็นเวลาช้านาน ข้าวผูกพนั กบั วิถชี วี ิตของคนไทย ทงั้ ใน
ชวี ิตประจาวัน ในสงั คมและวัฒนธรรมประเพณตี ่างๆ ซึ่งในอาหารจากข้าว แฝงไปดว้ ยภูมิปัญญาของ
การทาอาหารท่ีถา่ ยทอดกนั มา อาหารบางชนิดพบไดน้ ้อย บางชนิดไม่มใี ครรจู้ ักหนังสือ ภูมิปญั ญา
อาหารจากขา้ ว เลม่ น้ี ได้รวบรวมเรอ่ื งวธิ ีการทาอาหารจากข้าว อาหารคาวหวานและอาหารแปรรูป
หลากหลายชนดิ รวมถึงประวัติความเป็นมา กรรมวิธีในการผลิต ความแตกต่าง ปัญหาท่เี กิดขึน้
รวมถึงคุณคา่ ทางโภชนาการ ของอาหารจากขา้ วแต่ละชนดิ

!

ขนมไทยของหวานของว่าง108ชนดิ ระดับOTOPได้รวบรวมขนมไทยและอาหารว่าง
ของไทยไว้ในเล่ม ซ่ึงใหป้ ระโยชนแ์ ละเคลด็ ลับในการทาขนมมากมายหลายชนดิ

การถนอม&การแปรรปู อาหารเกษตร
รวม 162 สตู ร ในการถนอมอาหารและแปรรปู อาหาร, สูตรโบราณปลอดสารเคมี

อาหาร ขนมไทย
ผู้แตง่ หนังสอื : อ.รุ่งทิวา วงค์ไพศาลฤทธิ์

ขนมจากขา้ ว ผูแ้ ต่ง ปรดี า ปญั ญาจันทร์

การแปรรปู และถนอมอาหาร

ผลผลติ ทางการเกษตรแปรรปู เปน็ ผลิตภัณฑ์อาหารเพ่อื การบรโิ ภคและการคา้ โดย นาริน อินขดุ ทด

โครงการศนู ย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

แหลง่ ข้อมูลสนิ คา้ โอทอป(OTOP)ทใ่ี หญท่ ่ีสดุ และข้อมลู ตาบล

http://www.thaitambon.com/tambon/520114

ไทยตาบลดอทคอมเป็นเว็บไซต์ท่ีเผยแพรส่ นิ ค้าโอทอปและให้ขอ้ มูลทเ่ี กีย่ วข้อง (ไทย
ตาบล ไม่ได้ขายสนิ คา้ เอง)การสงั่ ซื้อสนิ ค้าทาได้โดยติดตอ่ ตรงกับผู้ผลิตตามรายละเอียดท่ี
ระบุไว้ในหน้ารายละเอียดสินคา้ หรือ ส่งั ซ้ือสินคา้ โดยเขา้ ระบบอคี อมเมริ ์ซ

ขนมขา้ วแตน๋ ปรุงรส สวงิ ริงโก้ เฟย้ี วฟ์ า้ ว การันตี “กนิ แล้วดดี ”ธุรกิจน้ี ท่มุ สดุ ขดี เทหมดใจ
http://money.sanook.com/412005/

ทาเลขายของ.com
http://www.xn--22cap5dwcq3d9ac1l0f.com/
ธุรกจิ น่าลงทุน – SML สรา้ งอาชพี
http://www.smesreport.com/
ไดเดยี ชชี้ ่องรวย
http://xn--72cfa1hey3b0dtji.com/
108 วธิ ี หารายไดเ้ สริม อาชพี เสริม
http://alleasyjob.blogspot.com/
สยามอาชพี
http://www.siamarcheep.com/category/

โครงการศนู ย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพฒั นาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดรี ังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

แหล่งจาหนา่ ยวตั ถดุ ิบ
และอปุ กรณ์

ตลาดออมสิน

ที่อยู่: ตลาดออมสนิ เทศบาลนครลาปาง
ตาบลหัวเวียง อาเภอเมือง จังหวดั ลาปาง

รา้ นสายรงุ้ เบเกอรี่

ทีอ่ ยู่: 292/7 ถ.พหลโยธิน ตาบลหัวเวยี ง
อาเภอเมอื ง จังหวดั ลาปาง

ร้านนครกิโล

ทอี่ ยู่ : 181-5, บุญวาทย์, ตาบลสวนดอก
อาเภอเมอื ง จังหวดั ลาปาง

รา้ นร่งุ กจิ

ทอ่ี ยู่ : 268 ถนนสนามบนิ ตาบลหวั เวียง
อาเภอเมอื งลาปาง

โครงการศูนย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพฒั นาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วภิ าวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เวบ็ ไซต์: http://www.okmd.or.th

แหล่งจาหนา่ ยวัตถดุ ิบ
และอปุ กรณ์

กาดหัวขัว ตลาดรัษฎา

ท่อี ย:ู่ ถนนพระแก้ว ตาบลเวยี งเหนอื
อาเภอเมอื ง จังหวัดลาปาง

ตลาดอสั วนิ

ท่อี ยู่:ถนนท่าคราวนอ้ ย
ตาบลสบต๋ยุ อาเภอเมอื ง จังหวดั ลาปาง

ร้าน K FOOD

ที่อยู่ : 157/7 ถ.พหลโยธิน ตาบล
หั เวียงเหนอื อาเภอเมอื ง จงั หวดั ลาปาง

makro สาขาลาปาง

ทอ่ี ยู่ : 110/3 ถนนไฮเวย-์ ลาปาง-งาว ตาบล
พระบาท อาเภอเมืองลาปาง จงั หวดั ลาปาง

โครงการศนู ย์ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บิลดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

แผนการถ่ายทอดองค์ความรู้
และรปู แบบกจิ กรรม

 เผยแพร่เวปไซดห์ น่วยงานตน้ สงั กดั
 เผยแพร่ facebook กศน.ตาบลบ้านเป้า
กศน.อาเภอเมอื งลาปาง ห้องสมดุ ประชาชนอาเภอเมอื ง
ลาปาง หอ้ งสมุดประชาชนจังหวัดลาปาง กลุ่มวิสาหกจิ
ขา้ วแต๋น
 เผยแพรท่ างสื่อเทคโนโลยตี า่ งๆ
 จดั มุมเผยแพรค่ วามรเู้ ร่ืองภมู ปิ ญั ญาการทา

“ข้าวแตน๋ น้าแตงโม”

โครงการศูนย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วภิ าวดรี ังสติ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th

แผนการถ่ายทอดองคค์ วามรู้
และรปู แบบกิจกรรม

คร้ังที่ 1
ชื่อกิจกรรม นิทรรศการชุดความรทู้ ามาหากนิ
รปู แบบกจิ กรรม นิทรรศการ
ระยะเวลาดาเนินการ วันที่ 7 – 8 กนั ยายน 2559
สถานทจี่ ดั กจิ กรรม หอ้ งสมุดประชาชนจังหวดั ลาปาง
กลมุ่ เป้าหมาย ผ้สู นใจ 30 คน

ครง้ั ท่ี 2
ชื่อกจิ กรรม อาชีพดสี ร้างรายไดส้ ูช่ มุ ชน
รูปแบบกิจกรรม การจดั นทิ รรศการ และจัดการเรยี นการสอน
ระยะเวลาดาเนินการ เดือน มกราคม 2560
สถานท่ีจดั กิจกรรม กศน.ตาบลบา้ นเป้า
กลุม่ เปา้ หมาย นกั ศึกษาและประชาชนท่วั ไปผสู้ นใจ 30 คน

โครงการศูนย์ความรู้กินได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ความรู้
ท่อี ยู่ 69/18-19 อาคารชุดมวิ บลิ ดงิ้ ชนั้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400
เว็บไซต์: http://www.okmd.or.th