รายงานเรื่องผักชี

รายงาน เรื่อง ผักชี โดย นางสาว ณัฐวดี ค าตะเพ็ชร ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๕/๓ เลขที่ ๑๓ เสนอ คุณครู พิศสมัย สืบเลย รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาภาษาไทยพื้นฐาน รหัสวิชา ท๓๒๑๐๑ ภาคเรียนที่ ๒ ปีการศึกษา ๒๕๖๖ โรงเรียนสีชมพูศึกษา อ าเภอสีชมพู จังหวัดขอนแก่น องค์การบริหารส่วนจังหวัดขอนแก่น

ค าน า รายงานเรื่องผักชี เป็นรายงานที่เกี่ยวการศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับผักชี เพื่อจะได้น าความรู้เกี่ยวกับผักชี มาเปรียบเทียบกับแหล่งความรู้ต่างๆ เพื่อน าความรู้ที่ได้ไปน าเสนอเป็นแนวคิดและพัฒนาให้ได้ความรู้มาก ยิ่งขึ้น น ามาเป็นรูปเล่มทางวิชาการและน าเสนอเป็นรูปภาพ ประกอบการให้ความรู้เกี่ยวกับผักชี ผลการศึกษาพบว่าผักชีสามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณอายุ 30-45วัน เนื่องจากผักชีสามารถน าทุกส่วน ของต้นผักชีมาบริโภคได้ ผักชีมีสรรพคุณทางยา และประโยชน์ในการใช่ประกอบอาหารได้ ผักชีมีข้อดีแล้วก็ ต้องมีข้อเสียคือ ถ้ารับประทานผักชีมากๆจะท าให้กลิ่นตัวเหม็น เราต้องรู้จักรับประทานอย่างพอสมควร และ เราต้องช่วยกันอนุรักษ์ผักชีไว้เพื่อจะได้มีไว้กินมีไว้ใช้คู่กับคนไทยตลอดไป ขอขอบคุณ นางสาว สุพรรณญา แก้วตา ที่ให้ยืมอุปกรณ์ท ารายงาน ขอขอบคุณ ครู พิสมัย สืบเลย ที่ให้ ค าปรึกษาท าให้รายงานส าเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี นางสาว ณัฐวดี ค าตะเพ็ชร ๒๗ กุมพาพันธ์ ๒๕๖๗ ก

สารบัญ เรื่อง หน้า ค าน า ก สารบัญ ข บทน า 1 ถิ่นก าเนิดของผักชี - ลักษณะของผักชี 2 2 การรับประทานหรือการกินผักชี 3 - ประโยชน์ของผักชี - รูปแบบและขนาดวิธีใช้ - ข้อแนะน าและข้อควรระวัง - คุณค่าทางอาหารของผักชี 4 4 4 4 การขยายพันธุ์ผักชี วิธีการปลูกต้นผักชี การปฏิบัติดูแลรักษา - วิธีการเก็บเกี่ยวผักชี สรุป บรรณานุกรม 5 6 7 7 8 9 ข

บทน า พืชผักสวนครัวมีความส าคัญตอมนุษย์ใช้ในชีวิตประจ าวันเพื่อประกอบอาหาร มนุษย์เริ่มมีการ คิดปลูก พืชสวนครัวมาตั้งแต่รุ่นสมัยก่อน โดยการหาพันธ์พืชที่มีความจ าเป็นใช้ในการประกอบอาหารมาเพื่อปลูกไว้ใน ครัวเรือนเพื่อลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือนและปลอดสารพิษ พืชผักสวนครัวมีหลากหลายชนิดและวิธีการปลูกที่ แตกต่างกัน มีทั้งกินใบ กินต้น และกินผล ดังนั้นในแต่ละครอบครัวจะปลูกพืชผักสวนครัว ที่ไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับความจ าเป็นใช้และสภาพดิน อากาศที่เหมาะสมกับการปลูก ปัจจุบันคนแต่ละพื้นที่จะปลูกพืชผักที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสภาวะดิน ฟ้า อากาศ ที่เหมาะสมประเทศ ไทยเรามีสภาวะดิน อากาศที่ไม่เหมือนกัน มีภาคใต้ ภาคเหนือ ภาคอีสาน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือคน ส่วนมากจะเลือกเฉพาะผักที่ปลูกง่ายทนต่อสภาพอากาศ บ้างครั้งถ้าปลูกไม่ได้ก็ต้องซื้อมาจากภาคอื่นเป็นการ หมุนเวียนของเศรษฐกิจนั้นเอง ดังนั้นผู้จัดท า รายงานเรื่องผักชีหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกคนที่ศึกษาเรื่องพืชผักชีครัวควรศึกษารายละเอียด เสียก่อน เพื่อเราจะได้ปลูกพืชผักชีที่ตรงกับความต้องการและตรงต่อสภาพแวดล้อมของเราด้วย การปลูกพืช สวนครัวช่วยให้เราได้พืชผักที่ปลอดสารพิษและประหยัดค่าใช้จ่าย อีกด้วย 1

ถิ่นก าเนิดของผักชี ผักชีเป็นพืชที่มีถิ่นก าเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย และเอเชียตะวันตก ถือได้ว่าเป็นเครื่องเทศที่มี การใช้กันมาอย่างยาวนาน มีหลักฐานการปลูกในประเทศอียิปต์นานกว่า 3,500 ปี ซึ่งค าว่า “Coriander” มา จากภาษากรีก “Koris” แปลว่า bug เนื่องจากกลิ่นของลูกผักชีมีกลิ่นเฉพาะคล้าย bed bug ต่อมาก็มีการ น าไปปลูกยังประเทศในทวีปยุโรปและเอเชีย ส าหรับผักชีที่น าไปปลูกในจีนนั้น เล่ากันว่าได้มีการน าเมล็ดพันธุ์ จากประเทศทางตะวันตกของจีนเข้าไปในราชวงศ์ฮั่น เมื่อประมาณ 1,600 ปีมาแล้ว ส าหรับประเทศที่ปลูก และส่งออกผักชีมากที่สุดในปัจจุบัน คือ ประเทศอินเดีย และมอรอคโค ส าหรับในประเทศไทยแหล่งเพาะปลูก ส าคัญ ๆ ได้แก่ จังหวัดราชบุรี นครปฐม และกรุงเทพมหานคร ลักษณะของผักชี ไม้ล้มลุก ที่มีล าต้นตั้งตรง ภายในจะกลวง และมีกิ่งก้านที่เล็ก ไม่มีขน มีรากแก้วสั้น แต่รากฝอยจะมี มาก ซึ่งล าต้นนี้จะสูงประมาณ 8-15 นิ้ว ล าต้นสีเขียวแต่ถ้าแก่จัดจะออกเสียเขียวอมน้ าตาล ใบ ลักษณะการ ออกของใบจะเรียงคล้ายขนนก แต่อยู่ในรูปทรงพัด ซึ่งใบที่โคนต้นนั้นจะมีขนาดใหญ่กว่าที่ปลายต้น เพราะ ส่วนมากที่ปลายต้นใบจะเป็นเส้นฝอย มีสีเขียวสด ดอก ออกเป็นช่อ ตรงส่วนยอดของต้น ดอกนั้นมีขนาดเล็ก มีอยู่ 5 กลีบสีขาวหรือชมพูอ่อนๆ ผล จะติดผลในฤดูหนาว ลักษณะของผลเป็นรูปทรงกลมโตประมาณ 3-5 มิลลิเมตร ตรงปลายผลจะแยกออกเป็น 2 แฉก ตาวผิวจะมีเส้นคลื่นอยู่ 10 เส้น 2

การรับประทานหรือการกินผักชี ใบผักชี นิยมน ามาตกแต่งจานอาหารให้มีความสวยงาม และทานเป็นเครื่องเคียงเมนูเมี่ยง หรือน้ าพริกต่างๆ ก้านผักชี นิยมน ามาหั่นรวมกับใบผักชี สามารถท าเป็นผักโรย ใส่ในเมนูย าต่างๆ และน้ าจิ้มซีฟู้ด ทั้งต้น ทั้งต้นกินเป็นผักสดประเภท ลาบ พล่า ก้อย ข้าวเกรียบปากหม้อและสาคูใส้หมูและตกแต่งอาหารและโรย หน้าเช่น แกงจืด ก๋วยเตี๋ยว รากและเม็ดใช้เป็นเครื่องเทศหมักเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคราวและเป็นส่วนผสม เครื่องแกงต่าง เมนูผักชี - ไข่เจียวผักชีฝรั่งกระเทียมดอง - สันคอหมูย่างเม็ดผักชี - แกงผักชี - ไข่เจียวหมูสับผักชี - เบคอนพันเห็ดเข็มทองและผักชีทอด - รากผักชีกระเทียมพริกไทย - ต้มหมูสับผักชี - หมูราดผักชี 3

ประโยชน์ของผักชี ประโยชน์และสรรพคุณผักชี ประโยชน์ของผักชีที่เราใช้กันเป็นประจ า เช่น ใช้โรยหน้าอาหารต่างๆ ได้แก่ ต้มย า แกงจืด ซุป หรือ พวกย า ต่างๆ รวมถึงใช้รับประทานเป็นผักสด แนมกับอาหารอื่นๆ หรือใช้แต่งหน้าอาหารต่างๆ เป็นต้น ผล เป็นเครื่องเทศแต่งกลิ่นในอุตสาหกรรม ขนมหวาน เหล้า และเครื่องแกงต่างๆ ไส้กรอก เป็นต้น น้ ามันจากผล ใช้แต่งกลิ่นเครื่องดื่ม และขับลม และในปัจจุบันยังมีการใช้ ผล (เมล็ดผักชี) เป็นเครื่องเทศแต่งกลิ่นใน อุตสาหกรรม ขนมหวาน เหล้า และเครื่องแกงต่างๆ ไส้กรอก เป็นต้น · แก้พิษตานซาง · ขับลม แก้ท้องอืดเฟ้อ · บ ารุงธาตุ · แก้สะอึก · แก้กระหายน้ า · แก้คลื่นไส้อาเจียน · เป็นน้ ากระสาย · ยาแก้อาเจียน · แก้ตาเจ็บ · แก้ลมวิงเวียน · บ ารุงกระเพาะอาหาร · ท าให้เจริญอาหาร · แก้บิด · แก้ถ่ายเป็นเลือด · คั่วบดผสมสุรากินแก้ริดสีดวงทวารมีเลือดออก · ต้มเอาน้ าอมบ้วนปาก แก้ปวดฟัน แก้เจ็บในปากคอ · ขับเหงื่อ · แก้ปวดศีรษะ · ช่วยกระทุ้งพิษไข้หัว · รักษาเหือดหิด อีสุกอีใส 4

รูปแบบและขนาดวิธีใช้ - เด็กออกหัด ต้องการหัดออกเร็วขึ้น ใช้ต้นสด 100 กรัม หั่นฝอยใส่เหล้า 2 แก้วใหญ่ ต้มให้เดือดโดยใช้ฝา ครอบไว้ เพื่อป้องกันกลิ่นหายไปหมด ปล่อยให้เย็น เอากากออก น าน้ ามาพรมและทาที่หลัง ขาหน้าอก และ ท้อง อย่าทาหน้า หรือใช้เมล็ดผักชีแห้งประมาณ 120 กรัม ใส่หม้อดินหรือหม้อเคลือบ แล้วใส่น้ าพอควรต้ม (ควรใช้เตาถ่านต้มเพราะไฟจะไม่แรงเกินไปและถ่านจะค่อยๆมอดไปเอง) วางไว้ในห้องที่ไม่มีลมโกรก (ควรเป็น ห้องเล็กๆ) รมไอที่ต้มเมล็ดผักชี จนผื่นออกทั่วตัวแล้วจึงหยุดบิดถ่ายเป็นเลือด ใช้ผล 1 ถ้วยชา ต าให้แตก - บิดถ่ายเป็นเลือด ผสมน้ าตาลทรายบิดถ่ายเป็นมูก ใช้น้ าขิงสดอุ่นผสมเหล้ากินตอนอุ่นๆริดสีดวงทวาเลือดออก ใช้ผลคั่วบดแตกผสมเหล้ากินวันละ 5 ครั้ง หรือใช้ต้นสด 120 กรัมใส่นม 2 แก้วต้มผสมน้ าตาลกิน - ปวดฟัน ปากเจ็บ คอเจ็บ ใช้เมล็ดใส่น้ า 5 ส่วน ต้มให้เหลือ 1 ส่วน เอาน้ าอมบ้วนปาก - ท้องอืดเฟ้อ ปวดท้อง ใช้ผล 2 ช้อนชา ต้มน้ ากิน - สตรีไม่มีน้ านมหลังคลอด ต้มผักชีตากแห้ง (หรือสดก็ได้) จ านวนพอควร ต้มน้ ากินเป็นประจ า หรือจะต้มหัวปลาช่อนแล้วใส่ขิงและผักชีลงไปก็ได้จะช่วยให้มีน้ านมไหล - ปวดท้อง (มีอาการเย็นบริเวณท้อง) และระบบย่อยอาหารไม่ดี ใช้เมล็ดผักชีพอประมาณดองเหล้าองุ่นทิ้งไว้ ประมาณ 2 สัปดาห์ แล้วดื่มวันละ 1-2 แก้ว (เป็กกินเหล้า) หลายๆวันติดต่อกัน - ต้นสด ต าพอกขมับท าให้เย็น แก้ปวดศีรษะ น้ าคั้นใช้ทาผื่นแดงคันอักเสบ - ต้นสด ต้มน้ ากิน แก้ไอ หวัด อาหารเป็นพิษ - ต้น แก้ไข้ ช่วยย่อย แก้สะอึกและกระหายน้ า คลื่นไส้อาเจียน - ผล บดเป็นผงแช่น้ า หรือใช้ผลบดผงผสมน้ าตาลคั่วไหม้ บดเป็นผงให้เด็กกินแก้ปวดท้อง ร้อนในกระหายน้ า และใช้แก้เจ็บคอไอ เยื่อเมือกอักเสบ - ช่วยขับเหงื่อ ละลายเสมหะใช้ต้นสดประมาณ 60 กรัมน าไปต้มกับน้ าดื่ม หรือจะคั้นเอาเฉพาะน้ ามาดื่มแก้ อาการก็ได้ 4

ข้อแนะน าและข้อควรระวัง - ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรทานมาก เพราะผักชีมีโพแทสเซียมสูง อาจเป็นอันตรายได้ - ควรระวังในคนที่มีประวัติแพ้พืชวงศ์ผักชี (Apiaceous) หรือคนที่มีประวัติแพ้ ขึ้นฉ่าย (Celery), ยี่หร่า (Caraway), เทียนข้าวเปลือก (Fennel), เทียนสัตตบุศย์ (Anise), กระเทียม, หอมใหญ่ - อาการแพ้ที่พบได้ คือ ผื่นแพ้สัมผัส (Contact dermatitis) และท าให้ผิวไวต่อแสงแดดซึ่งมีผลที่จะท าให้เกิด มะเร็งผิวหนัง, เยื่อบุจมูกและตาอักเสบจากภูมิแพ้ (Rhino conjunctivitis), และหลอดลมเกร็งตัว (Bronchospasm) - การใช้ทางผิวหนัง อาจท าให้แพ้ได้ถ้าถูกแสง เนื่องจากผลผักชีมีสารกลุ่มคูมาริน - ผู้ที่มีกลิ่นปาก(รวมทั้งฟันผุ) กลิ่นรักแร้แรงหรือเป็นฝี ไม่ควรกินผักชี เพราะจะท าให้กลิ่นต่างๆ หรือฝีมีอาการ รุนแรงขึ้น คุณค่าทางอาหารชองผักชี ผักชี100 กรัม ให้ พลังงาน32 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย โซเดียม45 มิลลิกรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม เส้น ใย 3 กรัม โปรตีน 2 กรัม แคลเซียม 91 มิลลิกรัม และโพแทสเซียม 37 มิลลิกรัม 4

การขยายพันธุ์ผักชี ผักชีเป็นผักที่ปลูกง่าย และไม่ค่อยพบโรคหรือแมลงศัตรูพืชมากนัก เนื่องจากมีกลิ่นน้ ามันหอม ระเหยที่ช่วยไล่แมลงได้ โดยสามารถขยายพันธุ์ได้ด้วยวิธีการ ใช้เมล็ด ซึ่งมีวิธีการดังนี้ การเตรียมเมล็ดพันธุ์ เมล็ดพันธุ์ที่มีการปลูกในปัจจุบัน ได้แก่ พันธุ์สิงคโปร์ และพันธุ์ได้หวัน เมล็ดพันธุ์ผักชีที่ ซื้อตามร้านค้ามักผสมกับผงเคมีกันแมลง และความชื้นมาด้วย จึงควรล้างออกให้สะอาด และแช่ด้วยน้ าสะเดา ประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนน ามาหว่านที่แปลง เพื่อช่วยป้องกันแมลงมากัดกินเมล็ดพันธ์ผักชีก่อนการงอก ส าหรับ การแช่อาจแช่ใส่ถังน้ าหรือใส่ห่อผ้ามัด และแช่ในถังก็ได้ การเตรียมแปลงปลูก การเตรียมแปลงปลูกเริ่มต้นด้วยการถางหญ้า และปรับพื้นที่แปลงตามประเภทของแปลง ให้เหมาะสมกับฤดู และพื้นที่ เช่น • ฤดูฝนหรือพื้นที่ชุ่มตลอดปี ควรท าแปลงปลูกแบบยกร่องสูงหรือจัดให้มีร่องระหว่างแปลงเพื่อการระบายน้ า • ฤดูแล้งหรือพื้นที่ขาดแคลนน้ า ควรเตรียมแปลงในระดับพื้นหรือแปลงขุดสันร่องระหว่างแปลงการปลูก ให้ท า การหว่านเมล็ด โดยให้แต่ละเมล็ดห่างกันประมาณ 5-10 เซนติเมตร จากนั้นให้ใช้คราด ท าการคราดตามแนว ยาว และแนวขวางของแปลงประมาณ 2 รอบ พร้อมน าฟางข้าวโปรยกลบ ซึ่งควรใช้ฟางข้าวที่มีการบดหรือสับ ขนาดสั้นๆ และไม่หว่านโปรยให้หนาจนเกินไป พร้อมท าการรดน้ าให้ชุ่มการดูแลรักษา การให้น้ าในระยะ เริ่มแรกหลังการหว่านเมล็ดจะให้น้ าประมาณ 2 ครั้ง/วัน ในช่วงเช้าเย็นทุก วัน จนถึงระยะประมาณ 30 วัน ให้ เว้นช่วงวันให้น้ าประมาณ 2-3 วัน/ครั้ง โดยให้น้ าเช้าเย็นเช่นกัน ส าหรับ ช่วงก่อนการเก็บเกี่ยวประมาณ 1 สัปดาห์ ควรให้น้ าน้อยลงประมาณ 3-4 วัน/ครั้ง 5

วิธีการปลูกต้นผักชี ผักชีเป็นผักสวนครัวที่ปลูกง่าย เหมาะส าหรับนักปลูกมือใหม่หรือใครที่สนใจอยากเริ่มต้นปลูกผักสร้างรายได้อีกทั้งเป็นพืชอายุสั้น สามารถเก็บเกี่ยวได้ไวประมาณ 30-45 วันก็ สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว ผักชีนั้นถือว่าเป็นสมุนไพรที่นิยมอย่างมากในประเทศไทยเพราะหาทานได้ตลอดทั้งปี ทุกส่วนของผักชีนั้นสามารถ น ามาปรุงอาหารได้ทั้งหมด และที่นิยมมากที่สุดคือการน าผักชีมาตกแต่ง และเพิ่มสีสันให้กับจานอาหารให้ดูน่า รับประทานมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินA, C, K, และธาตุเหล็ก การเตรียมอุปกรณ์ส าหรับปลูกผักชี 1.1 เตรียมเมล็ดพันธุ์ผักชี สามารถหาซื้อได้ทั่วไป ที่นิยมในไทยมี 2 ชนิดได้แก่ ผักชีพันธุ์สิงคโปร์ และผักชีพันธุ์ไต้หวัน 1.2 กระถางปลูก หรือถุงปลูกสีขาวด า VSC 1.3 ดินร่วนซุย 1.4 ปุ๋ยคอก/ปุ๋ยหมัก 1.5 อุปกรณ์รดน้ า 1.6 ฟางข้าว/หญ้าแห้ง วิธีการเพาะเมล็ดผักชี 1.น าเมล็ดผักชีที่ซื้อมาไปล้างน้ าให้สะอาด จากนั้นให้แช่น้ าอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อกระตุ้นการ งอกของเมล็ดให้ดีขึ้น 2.น าเมล็ดผักชีที่แช่น้ ามาแล้ว ผึ่งให้แห้งพอประมาณ 3.น าเมล็ดมาหว่านในกระถางหรือถุงปลูก เว้นระยะประมาณ 1-2 เซนติเมตร ไม่ควรหว่านไว้ ติดกันมากไปเพราะอาจจะท าให้ผักชีเน่าได้ 4.น าฟางข้าวแบบบด หรือหญ้าแห้งมาโรยทับเมล็ดพอประมาณ แล้วรดน้ าให้ชุ่มพอประมาณ 5. วางกระถางหรือถุงปลูกไว้ในที่ร่มประมาณ 7 วัน 6

วิธีการปลูก เตรียมดิน : แปลงปลูกอาจเตรียมแบบยกร่องจีน มีคู่น้ าล้อมรอบ แต่ผักชีเป็นผักที่รากตื้น ต้องขุดดิน ประมาณ 15-20 เซนติเมตร ตากดินไว้ 5-7 วัน เพื่อฆ่าเชื่อโรคแล้วพรวนดินให้เป็น ก้อนเล็กๆแล้วใส่ปุ๋ย คุก เคล้าให้เข้ากัน การเตรียมเมล็ดพันธุ์:เตรียมเมล็ดพันธุ์น ามาแช่น้ า 2-3 ชั่วโมง แล้วน ามาผึ้งลมให้แห้งเคล้า กับทรายทิ้งไว้จน เมล็ดเริ่มงอกออก จึงน าไปหว่านในแปลง วิธีการปลูก:ก่อนปลูกให้ลดน้ าให้ทั่วแปลง น าเมล็ดที่เตรียมมาหว่าน บนแปลงปลูกที่เตรียมไว้ กลบดินละเอียดแล้วคุกด้ายฟางหรือหญ้าแห้งหลังจากหว่านเสร็จต้องลดน้ าให้ชุม 6

การปฏิบัติดูแลรักษา การให้น้ าผักชีเป็นผักที่ต้องการน้ ามากแต่ไม่ชอบน้ าขัง ดังนั้นควรให้น้ าอย่างสม่ าเสมอ วันละ 2 ครั้ง เช้า และเย็น การใส่ปุ๋ย:ควรใส่ปุ๋ยคอกรองพื้นตอนเตรียมดินก่อนปลูก เมื่อผักชีแตกใบแล้วจเร่งให้งามเร็วใช้ปุ๋ยแอมโมเนีย ซัลเฟต 21-0-0 ประมาณ 15-30 กรัม ผสมน้ า 1 ปี๊บ ฉีดพ่นในแปลงให้ทั่วโรคและแมลง: โรคที่อาจพบในผักชี ได้แก่ โรคเน่าที่ใบและโคนต้น ซึ่งป้องกันได้โดยฉีดพ่นสารแมนโคเซป ในอัตราที่ฉลากแนะน า 1.ผักชีเป็นผักที่ชอบแดดทั้งวัน(ประมาณ 6 ชั่วโมงต่อวัน) แต่ต้องเป็นแดดที่ไม่จัด ถ้าแดดแรงแนะน าให้ หาสแลนกันแดด 2.ผักชี เป็นพืชที่ไม่ชอบฝนอย่างมาก เพราะอาจจะท าให้เน่าได้หรือเป็นเชื้อราง่ายกว่าพืชชนิดอื่น ควรหา พลาสติกคลุมโรงเรือนมาป้องกันการปลูกผักชีในโรงเรือน จะช่วยในการควบคุมสภาพแวดล้อมภายนอกได้ เช่น ป้องกันฝน ลมและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วส่งผลให้ผักชีเจริญเติบโตได้ดีและมีคุณภาพดียิ่งขึ้น 3. หมั่นรดน้ าให้ดินชุ่มอยู่เสมอ ผักชีต้องการน้ าปริมาณปานกลาง ไม่ควรให้ดินแห้งหรือแฉะเกินไป วัน ละ 2 ครั้งเช้าและเย็น 4.ใส่ปุ๋ยบ ารุงดินสัปดาห์ละ 2 ครั้ง สามารถใช้ได้ทั้งปุ๋ยหมักและปุ๋ยคอก เพื่อให้ผักชีเจริญเติบโตได้ดีมากขึ้น 5.หมั่นเช็คผักชีทุกวัน ตัดแต่งใบและยอดผักชีที่เสียหรือเป็นโรคทิ้ง การเก็บเกี่ยวต้นผักชี ผักชีจะเริ่มเก็บเกี่ยวได้เมื่ออายุ 30-45 วัน เนื่องจากผักชีสามารถใช้ทุกส่วนบริโภคได้ เก็บเกี่ยวด้วยการ ถอนด้วยมือ ติดทั้งต้นและรากไม่ขาด แต่ก่อนถอนควรลดน้ าให้ทั่วแปลงให้ดินชุ่มชื้น เสียก่อนเพื่อสะดวกต่อการ ถอนเมื่อถอนแล้วให้ไปล้างดินออก แล้วน าไปเด็ดใบที่เน่าออก แล้วน ามาประกอบอาหารหรือเก็บใส่ถุงแช่เย็น 7

สรุป มีชื่อเรียกหลายชนิด แล้วแต่วาแต่ละภาคจะเรียกกันอย่างไร ผักชีเป็นผักที่อยู่ในตระกูล Unbelliferae เป็นผักที่ใช่บริโภคส่วนใบและก้านเป็นผักสด ต้นและรากสามารถน าไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง และยัง สามารถน ามาท าเป็นยากิน แก้โรคต่างๆได้ ผักชีก็มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ถ้าเรารับประทานผักชีมากเกินไปก็อาจ เกิดผลเสียได้ คือ อาจมีกลิ่นตัวแรงหรือตาลายได้ ต้องรู้จักรับประทานอย่างพอเหมาะพอสมไม่มากเกินไป ผักชี มัก นิยมปลูกในทวีปยุโรป ทวีปอเมริกาใต้หรือในประเทศอินเดีย ส่วนประเทศไทยปลูกทาง จังหวัด ราชบุรี นครปฐม และกรุงเทพมหานคร และการปลูกผักชีปลูกง่ายและเก็บเกี่ยวได้อย่างเรียบง่ายไม่มีอะไรมาก การปลูกพืชสวนครัวโดยปลูกผักชี ข้อมูลที่ได้จากการศึกษาท าให้ทราบการใช้พื้นที่ตนเองมีอยู่เพียง เล็กน้อยให้เกิดประโยชน์สูงสุดมีการปลูกพืชผักชี ผักสวนครัวไว้ใช้บริโภคในครัวเรือนและยังได้สนอง พระราชด าริของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ซึ่งพระองค์มีพระราชด าริให้ประชาชนคนไทย ยืนหยัดอยู่บน ความพอเพียงและพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน ความรู้ที่ได้รับจากการท าโครงงานนี้สามารถน ามาประกอบอาชีพ สร้างรายได้ระหว่างเรียนให้กับตนเองและครอบครัวได้เป็นอย่างดี การปลูกผักชี สามารถสร้างรายได้ให้กับตนเอง ท าให้ตนเองสามารถพึ่งพาตนเองได้ โดยการน าไป จ าหน่ายสร้างรายได้ระหว่างเรียน ได้สนองแนวพระราชด าริเศรษฐกิจพอเพียงของพระบาทสมเด็จพระ เจ้าอยู่หัวท าให้รู้จักใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ 8

บรรณานุกรม ถิ่นก าเนิด https://www.disthai.com การรับประทานหรือการกินผักชี https://www.pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/336/%E0%B8%9C%E0%B8%B1% E0%B8%81%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2%E0%B8%94%E 0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%96%E0%B8%B6%E0 %B8%87%E0%B8%8D%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0 %B8%99/ ประโยชน์ของผักชี https://food.trueid.net/detail/6nZ55rmKvakb การขยายพันธุ์ผักชี https://www.opsmoac.go.th/phichit-local_wisdom-preview-402891791806 วิธีการปลูกต้นผักชี https://vsc.co.th/knowledge/how-to-grow-coriander-for-beginners การปฏิบัติดูแลรักษา https://vsc.co.th/knowledge/how-to-grow-coriander-for-beginner 9