11
E-MODUL SUP DAN SOTO INDONESIA Untuk Kelas XII SMK Disusun Oleh: Anantidira Istirani NIM. 18511244011 Pendidikan Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta 2023
E-MODUL SUP DAN SOTO INDONESIA Untuk Kelas XII SMK Hak cipta dilindungi undang-undang All rights reserved Penulis Anantidira Istirani Desain Sampul Anantidira Istirani Tata Letak Anantidira Istirani PENERBIT FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA Kampus Karangmalang, Yogyakarta 55281Email: [email protected] Cetakan I: ........2023
Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas RahmatNya, sehingga Modul Sup dan Soto Indonesia ini dapat diselesaikan. Modul inidibuat untuk peserta didik kelas XII SMK Jurusan Kuliner dan pembaca lainnyayang memiliki ketertarikan mempelajari Sup dan Soto Indonesia. Pembuatanmodul ini didasarkan pada kurikulum pembelajaran di SMK, sehingga diharapkandapat membantu pelaksanakaan kegiatan belajar. Modul ini membahas tentang hidangan Sup dan Soto Indonesia, mulai daripengertian, fungsi, jenis, kriteria, kompoisi, teknik pengolahan, serta teknikpenyajian. Terdapat gambar, hyperlink, bagan, tabel, dan pendukung materilainnya untuk memudahkan peserta didik dan pembaca memahami isi modul. Desain modul ini dibuat semenarik mungkin, sehingga dapat meningkatkan minatpeserta didik dan pembaca lainnya. Ucapan terima kasih tidak lupa kami sampaikan kepada pihak-pihak yangtelah membantu pengembangan modul Sup dan Soto Indonesia ini. Terima kasihkepada Bapak Rektor Universitas Negeri Yogyakarta, Dekan Fakultas Teknik, Kepala Jurusan PTBB (Pendidikan Tata Boga, Busana, dan Rias), serta KepalaProgram Studi Pendidikan Tata Boga. Modul ini tentunya tidak sempurna, sehingga kami mengharapkan saran dan masukan dari pembaca. Yogyakarta, 2023Penyusun Anantidira Istirani NIM. 18511244011KATA PENGANTAR iv
DAFTAR ISI v Cover……………………………………………..……...………………………..i Sub Cover...………………………………………………………………………ii Lembar Keterangan.....…………………………………………….......……......iii Kata Pengantar.......……………………………………………………………...ivDaftar Isi…………………………………………………………………………vDaftar Tabel…………………………………………………………………….vii Daftar Gambar……………………………………………………………........viii Petunjuk Penggunaan Modul………………………………………………….....1A. Langkah-Langkah Penggunaan Modul…..………………………………...1B. Keterangan-Keterangan pada Modul………………………………………2Peta Kedudukan Modul………………..……………………………………..…..3Pendahuluan…………………………..………………………………………….4A. Deskripsi Singkat Modul……………..…………………………………....4B. Kompetensi Inti…………..……………………………………..………....4C. Kompetensi Dasar………………………………………………..………...4D. Waktu……………………………………………………………..………..4E. Prasyarat………………………………………………………...………....5F. Tujuan Akhir Pembelajaran…………………………………………...…...5G. Penguasaan Standar Kompetensi…………………………………………..5Pembelajaran……………………………………………..…………………....…7A. Uraian Materi………………...…………………………………………….71) Pengertian Sup dan Soto Indonesia…………………………………......72) Fungsi Sup dan Soto Indonesia…………………………………………73) Jenis Sup dan Soto Indonesia…………..........………………………….84) Komposisi Sup dan Soto Indonesia…………………………………....425) Kriteria Standar Sup dan Soto Indonesia……………………………...436) Teknik Pengolahan Sup dan Soto Indonesia…………………………..437) Teknik Penyajian Sup dan Soto Indonesia…………………………….51
vi 8) Peralatan dan Bahan Pembuatan Sup dan Soto Indonesia…..………..529) Membuat Sup dan Soto Indonesia…………………………………....62B. Praktikum………………………………………………..………………63C. Rangkuman………………………………………………………....…...64Evaluasi………………………………………………………………………..67Kunci Jawaban………………………………………………………………...71Daftar Pustaka…………………………………………………………………74Biografi Pengembang.…………………………………………………………76
Tabel 1. Jenis Sup Indonesia………………….........……………………………...9Tabel 2. Jenis Soto Indonesia…………….........…………………………………17Tabel 3. Komposisi Sup dan Soto Indonesia……………………………………..42Tabel 4. Kriteria Standar Sup dan Soto Indonesia……………………………….43Tabel 5. Teknik Penyajian Sup dan Soto Indonesia……………………………...51Tabel 6. Peralatan Pembuatan Sup dan Soto Indonesia………………………….52Tabel 7. Bahan Kuah Sup dan Soto Indonesia…………………………………...54Tabel 8. Bahan Isi Sup dan Soto Indonesia……………………………………....56Tabel 9. Bahan Pendamping Sup dan Soto Indonesia……………………………59Tabel 10. Bahan Hiasan Sup dan Soto Indonesia………………………………...60Tabel 11. Bahan Taburan Sup dan Soto Indonesia……………………………….61DAFTAR TABEL vii
Gambar 1. Peta Penyebaran Soto Indonesia……………………………………..16Gambar 2. Bagan Teknik Pengolahan Sup dan Soto Indonesia………………….44Gambar 3. Bagan Teknik Pembuatan Kaldu……………………………………..45Gambar 4. Bagan Teknik Membumbui Sup dan Soto Indonesia………………...48DAFTAR GAMBARviii
1. Bagi Peserta Didik a) Bacalah modul ini dengan seksama dan teliti, sehingga anda dapatmemahami materi dalam modul ini. b) Tanyakanlah kepada guru terkait apa saja yang diperlukan untukmempelajari modul ini. c) Guru akan menjelaskan peralatan apa saja yang diperlukan selamamempelajari modul ini. d) Anda dapat bertanya atau meminta bantuan kepada guru, apabilaterdapat materi dalam modul ini yang kurang jelas. 2. Bagi Guru a) Bacalah modul ini dengan seksama dan hati-hati, bagian ini adalahpengetahuan yang diperlukan oleh peserta didik untuk mencapaikompetensi dalam modul. b) Melakukan bimbingan kepada peserta didik yang mengalami kendaladalam mempelajari materi pada modul. c) Memberi peserta didik kesempatan untuk bertanya mengenai materiyang kurang jelas. d) Memberikan tugas kelompok kepada peserta didik jika memangdiperlukan. e) Mendatangkan ahli dari Dunia Usaha dan Industri jika diperlukan. f) Memberikan penilaian kompetensi peserta didik melalui tugas. 1 PETUNJUK PENGGUNAAN MODULA. Langkah-Langkah Penggunaan Modul
1. Halaman yang terdapat pada e-modul ini dapat dibalik layaknya modulcetak dengan cara menggeser layar dari kanan ke kiri atau sebaliknyahingga halaman bergeser. 2. Terdapat hyperlink yang mengarah ke website, google drive, google form, youtube, dan lain-lain jika diklik. 3. Terdapat hyperlink google form yang digunakan sebagai saranapengumpulan tugas. 2 B. Keterangan-Keterangan pada Modul “Semakin banyak kamu membaca, semakin banyak hal yang akan kamu ketahui. Semakin banyak yang kamu pelajari, semakin banyak tempat yang akan kamu kunjungi.”-Dr. Seuss “Pendidikan adalah senjata paling ampuh yang bisa kamu gunakan untuk mengubah dunia.”-Nelson Mandela
3 PETA KEDUDUKAN MODULMembuat Sup dan Soto Indonesia Peralatan dan Bahan Pembuatan Sup dan Soto Indonesia Teknik Penyajian Sup dan Soto Indonesia Teknik Pengolahan Sup dan Soto Indonesia Kriteria Standar Sup dan Soto Indonesia Komposisi Sup dan Soto Indonesia Jenis Sup dan Soto Indonesia Fungsi Sup dan Soto Indonesia Pengertian Sup dan Soto Indonesia
A. Deskripsi Singkat Modul Modul ini adalah pedoman yang digunakan pada mata pelajaran Pengolahandan Penyajian Makanan Indonesia di Kelas XII SMK, khususnya dalam babSup dan Soto Indonesia. B. Kompetensi Inti 1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. 2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktifdan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagaipermasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungansosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsadalam pergaulan dunia. 3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual, dan prosedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmupengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasankemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebabphenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untukmemecahkan masalah. 4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrakterkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secaramandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasanlangsung. C. Kompetensi Dasar 1. KD 3.14 Menganalisis Sup dan Soto Indonesia 2. KD 4.14 Membuat Sup dan Soto Indonesia D. Waktu 9 jpl x 30 menit. 4 PENDAHULUAN
E. Prasyarat Setelah mempelajari modul ini, peserta didik diharapkan mampu menjelaskanpengertian, fungsi, jenis, kriteria, komposisi, teknik pengolahan, serta teknikpenyajian Sup dan Soto Indonesia secara bertanggung jawab. F. Tujuan Akhir Pembelajaran Setelah mempelajari materi pada modul ini, peserta didik diharapkan: 1. Peserta didik mampu menjelaskan pengertian Sup dan Soto Indonesiadengan bertanggung jawab. 2. Peserta didik mampu menguraikan fungsi Sup dan Soto Indonesia denganbertanggung jawab. 3. Peserta didik mampu mengklasifikasikan jenis-jenis Sup dan SotoIndonesia dengan bertanggung jawab. 4. Peserta didik mampu menentukan kriteria Sup dan Soto Indonesia denganbertanggung jawab. 5. Peserta didik mampu menentukan komposisi Sup dan Soto Indonesiadengan bertanggung jawab. 6. Peserta didik mampu menentukan teknik pengolahan Sup dan SotoIndonesia dengan bertanggung jawab. 7. Peserta didik mampu menentukan teknik penyajian Sup dan SotoIndonesia dengan bertanggung jawab. 8. Peserta didik mampu menentukan peralatan dan bahan pembuatan Sup danSoto Indonesia dengan bertanggung jawab. 9. Peserta didik mampu membuat Sup dan Soto Indonesia denganbertanggung jawab. G. Penguasaan Standar Kompetensi 1. Apakah anda mampu memahami pengertian Sup dan Soto Indonesia?2. Apakah anda mampu menguraikan fungsi Sup dan Soto Indonesia?5
3. Apakah anda mampu mengklasifikasikan jenis-jenis Sup dan Soto Indonesia? 4. Apakah anda mampu menentukan kriteria Sup dan Soto Indonesia?5. Apakah anda mampu menentukan komposisi Sup dan Soto Indonesia?6. Apakah anda mampu menentukan teknik pengolahan Sup dan Soto Indonesia? 7. Apakah anda mampu menentukan teknik penyajian Sup dan Soto Indonesia? 8. Apakah anda mampu menentukan peralatan dan bahan pembuatan Sup dan Soto Indonesia? 9. Apakah anda mampu membuat Sup dan Soto Indonesia? 6
A. Uraian Materi 1. Pengertian Sup dan Soto Indonesia Sop atau sup merupakan hidangan berkuah kaldu (dibuat denganmendidihkan daging, sayur, maupun kacang-kacangan hingga membentuksari) yang diberi bumbu tambahan, serta berisi potongan daging, sayur, ayam, dan lain-lain. Sup dapat disajikan sebagai hidangan pembukaataupun utama. Penyajian sup adalah dalam keadaan panas atau hangat. Soto adalah hidangan berkuah yang tersusun atas kaldu daging atausayur, serta berisi daging, ayam suwir, tauge, bihun, dan sebagainya(Fatmawati, 2020). Soto merupakan hidangan khas Indonesia yangsebenarnya berasal dari Thionghoa. Denys Lombard (1996) dalam BudayaLintas Jawa: Jaringan Asia, menyatakan bahwa istilah soto berasal daribahasa Thionghoa, yaitu cao du (chau tu), cao berarti rumput, sedangkandu berarti perut, jeroan, atau babat sapi. Alasan orang Tionghoa tidakmenggunakan bagian daging sapi adalah karena harganya yang cukupmahal saat itu. Resep soto dimasukkan dalam buku masak Onze Rijstafeloleh EWK Steinmetz (awal abad ke-20), kemudian pada tahun 1948 resepSoto Ayam dimasukkan dalam buku berjudul Resep Masak-Masakan. Penyebaran soto oleh orang Thionghoa, pertama kali dilakukan pada abadke-19 di kota Semarang, dikarenakan harga sapi murah di kota ini (dalamLust de Inlander Vleeschartikel). 2. Fungsi Sup dan Soto Indonesia Fungsi Sup dan Soto Indonesia berbeda, walaupun keduanya sama-samatersusun atas kaldu. Berikut ini adalah fungsi kedua hidangan tersebut: 7 PEMBELAJARAN
3. Jenis Sup dan Soto Indonesia Sup dan soto dapat ditemukan hampir di seluruh daerah di Indonesiadengan ciri khasnya masing-masing. Dalam e-modul ini dijelaskan 19 supdan 75 soto khas daerah di Indonesia lengkap dengan foto dankarakteristiknya dalam bentuk tabel. 8 Fungsi sup (Halodoc, 2018): a. Melancarkan pencernaan karena mengandung banyak air dan serat yang dapat melancarkan sistem pencernaan. b. Mencukupi kebutuhan nutrisi tubuh karena isiannya variatif yang terdiri dari sumber karbohidrat, protein, lemak, serat, vitamin, serta mineral. c. Mampu meredakan hidung mampet ketika flu. d. Mampu mempertahankan berat badan apabila bahan penyusunnya didominasi oleh sayuran. e. Membantu proses rehidrasi tubuh dengan kandungan kuahnya yang banyak. Fungsi soto (Kompas, 2023): a. Mencegah kanker karena mengandung antioksidan yang berasal dari kubis. b. Mampu mencegah peradangan sendi karena kandungan selenium dalam kaldu ayam. c. Kandungan vitamin C (dari tomat atau jeruk nipis) dan vitamin E (dari tauge) mampu membantu mencerahkan kulit. d. Meningkatkan sistem imun, karena mengandung banyak rempah.
Tabel 1. Jenis Sup Indonesia 9 Asal Daerah Nama dan Gambar Deskripsi Sumatra Utara Mie Sop Medan Sumber: https://tinyurl.com/3pukb 49r Berasal dari Medan, memiliki ciri khas penggunaan kerupuk pink Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, mie kuning, bihunPendamping Kerupuk pink Hiasan - Taburan Loncang, seledri, bawang merah gorengRiau Sup Tunjang Sumber: https://tinyurl.com/4axac ac2 Makanan khas Pekanbaru dengan bahan utama kaki sapi yang masih berdaging Kuah Kaldu sapi Isi Tulang kaki sapi, kentang, wortel Pendamping Sambal rawit Hiasan Irisan tomat merah Taburan LoncangSup Ikan Batam Sumber: https://tinyurl.com/k6zpk x2z Berasal dari Batam, berbahan utama ikan tenggiri dengan kuah kaldu tanpa santan Kuah Kaldu ikan tenggiri Isi Ikan tenggiri fillet, daun kemangi Pendamping - Hiasan Irisan tomat hijauTaburan Seledri & bawang merah goreng
10 Asal Daerah Nama dan Gambar Deskripsi Riau Sup Ikan Patin Sumber: https://tinyurl.com/58usar 4j Berbahan utama ikan patin dengan kuah tanpa santan dan berasal dari BatamKuah Kaldu ikan patinIsi Ikan patin, daun kemangi, cabai rawit utuh Pendamping - Hiasan Irisan tomat merah Taburan - Bangka Belitung Sup Gangan Sumber: https://tinyurl.com/4bm8 psy6 Nama “gangan” memiliki makna masakan berkuah dengan isian berupa ikan laut atau daging sapi dengan rempah yang pekat Kuah Kaldu ikan tenggiri Isi Ikan tenggiri, asparagus, irisan nanas Pendamping - Hiasan Irisan tomat merah & hijauTaburan - Jakarta Sup Buntut Sumber: https://tinyurl.com/3csam m4s Terkenal tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di Tiongkok, Korea, dan InggrisKuah Kaldu sapi Isi Buntut sapi, wortel, kentang Pendamping Nasi, sambal rawit, kecap manisHiasan - Taburan Loncang
11 Asal Daerah Nama dan Gambar Deskripsi Jakarta Sup Iga Sapi Sumber: https://tinyurl.com/2ykwz 3tw Berbahan baku iga sapi dengan tambahan berupa aneka sayuranKuah Kaldu sapi Isi Iga sapi, kentang, wortel Pendamping Irisan timun & sambal kecapHiasan Irisan tomat merah & jeruk nipis Taburan Seledri & loncang Sup Ceker Ayam Sumber: https://tinyurl.com/5eb3v 98z Berbahan utama ceker ayam dengan tambahan beragam sayuran. Kuah Kaldu ayamIsi Ceker ayam, irisan wortel & kentangPendamping Nasi Hiasan Irisan tomat merah dan parsley Taburan Bawang merah goreng, loncangSup Kaki Kambing Sumber: https://tinyurl.com/n7y6n u5p Berasal dari Jakarta dengan warna kuah putih dan berbahan utama kaki kambing. Kuah Kaldu kambing dan susu bubuk Isi Daging kambing (bagian paha) Pendamping Sambal rawit, timun, emping Hiasan Irisan tomat merah & jeruk nipis Taburan Irisan loncang & seledri
12 Asal Daerah Nama dan Gambar Deskripsi Jawa Tengah Sup Kimlo Sumber: https://tinyurl.com/5ch7 maux Berasal dari Solo, dimana sup ini berisi aneka sumber protein dan sayuran. Kuah Kaldu ayamIsi Ayam suwir, bihun, wortel, bunga sedapmalam, kembangtahu, telur puyuh, jamur kupingPendamping - Hiasan - Taburan Loncang Sup Ayam Kampung Sumber: https://tinyurl.com/2p9bu 9z2 Berasal dari Klaten, terdapat salah satu sup ayam yang terkenal, yaitu “Sop Ayam Pak Min Klaten” Kuah Kaldu ayamIsi Daging ayam, wortel, kentangPendamping Sambal rawit Hiasan Irisan tomat merahTaburan Seledri Sup Galantin Sumber: https://tinyurl.com/4we4r bhh Berasal dari Solo, memiliki nama lain “Sup Manten” karena sering disajikan di acara pernikahanKuah Kaldu ayam Isi Galantin, wortel, kembang kol, kapri, jamur kupingPendamping - Hiasan - Taburan Bawang merah goreng
13 Asal Daerah Nama dan Gambar Deskripsi Jawa Tengah Sup Senerek Sumber: https://tinyurl.com/3fbj8b kb Berasal dari Magelang, sup ini mirip dengan Bruine Bonen Zoup khas Belanda Kuah Kaldu sapi Isi Irisan daging sapi, wortel, bayam, kacang merah Pendamping Nasi Hiasan - Taburan Bawang merah goreng Sup Matahari Sumber: https://tinyurl.com/y7vv7 hef Berasal dari Solo, memiliki tampilan seperti Bunga Matahari, & kuahnya dapat disajikan terpisah Kuah Kaldu ayamIsi Telur dadar, daging ayamhalus, jagung, jamur kuping, wortel, bihun, kacang polong, sosis Pendamping - Hiasan - Taburan Loncang Jawa Timur Sup Kikil Sumber: https://tinyurl.com/3bw5 y7ce Berasal dari Surabaya, kuahnya berwarna merah karena menggunakan cabai merah besarKuah Kaldu sapi Isi Kikil sapi Pendamping Sambal rawit dan lontongHiasan Irisan jeruk nipis Taburan Seledri
14 Asal Daerah Nama dan Gambar Deskripsi Sulawesi Utara Sup Brenebon Sumber: https://tinyurl.com/44bsc wme Berasal dari Manado, merupakanadaptasi Sup Kacang Merah khasBelanda Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi, kacang merah, wortel Pendamping Nasi, sambal rawit Hiasan Irisan tomat merah & jeruk lemon Taburan Bawang putih goreng, loncang, seledri Sup Ubi Sumber: https://tinyurl.com/3h3c6 9b2 Berasal dari Makassar, ciri khasnya ialah penggunaan singkong Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi, mie kuning, singkong goreng Pendamping Telur rebus, sambal rawit Hiasan Jeruk nipis Taburan Loncang, seledri, kacang goreng Sulawesi Selatan Sup Konro Sumber: https://tinyurl.com/3nucz yvw Kuahnya berwarna hitam karena menggunakan kluwakKuah Kaldu sapi, kluwak Isi Iga sapi Pendamping Buras, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merahgoreng
15 Asal Daerah Nama dan Gambar Deskripsi Sulawesi Selatan Sup Saudara Sumber: https://tinyurl.com/2t9xfc 2t Berasal dari Pangkep dan berbahan utama sapi Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi bagian sengkel, paru goreng, bihunPendamping Perkedel kentang & sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng & loncang“Pendidikan adalah tiket ke masa depan. Hari esok dimiliki oleh orangorang yang mempersiapkan dirinya sejak hari ini.”-Malcolm X “Tujuan Pendidikan itu untuk mempertajam kecerdasan, memperkukuh kemauan, serta memperhalus perasaan.”-Tan Malaka
Soto di Indonesia sangat beragam, setiap daerah memiliki jenis sotodengan karakteristiknya masing-masing. Berikut ini merupakan petapenyebaran Soto Indonesia: Gambar 1. Peta Penyebaran Soto Indonesia (beritagar.id) 16
Berdasarkan peta tersebut, terdapat 75 jenis Soto Indonesia, yaitu: Tabel 2. Jenis Soto Indonesia 17 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Nanggroe Aceh Darssalam Soto Aceh Sumber: https://tinyurl.com/ycka fzeb Kuahnya berwarna kuning Kuah Santan Isi Ayam suwir, wortel, kentang Pendamping Irisan telur, perkedel kentang Hiasan Irisan tomat merah & jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng & seledri Sumatra Utara Soto Medan Sumber: https://tinyurl.com/59k nykay Berasal dari Medan dengan ciri khas kuahnya berwarna kuningKuah Santan Isi Ayam suwir, kentang rebus, taugePendamping Telur rebus, emping Hiasan Irisan tomat merah, jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng & seledri Minangkabau Soto Padang Sumber: https://tinyurl.com/2p8j a3px Berasal dari Padang dan berbahan utama daging sapi Kuah Kaldu sapi Isi Empal sapi, bihunPendamping Nasi, perkedel kentang, sambal rawit, kerupuk pinkHiasan Irisan jeruk nipis & tomat merah Taburan Bawang merah goreng, loncang
18 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Jambi Soto Tenggiri Sumber: https://tinyurl.com/4ach kxkp Berbahan utama ikan tenggiri yang dihaluskan bersama bumbu dan rempah (tidak menggunakancampuran tepung), kemudiandibentuk bulat seperti bakso, dan diberi kuah kuning Kuah Kaldu ikan tenggiri Isi Bakso ikan tenggiri Pendamping Sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng & loncangLampung Soto Mie Udang Sumber: https://tinyurl.com/msn 99sm7 Soto dengan bahan utama udangdan berkuah santan Kuah Santan Isi Udang, bihun, taugePendamping Telur rebus, emping, perkedel kentang Hiasan Irisan tomat merah, jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng & loncang Bangka Belitung Kuah Soto Daging Sumber: https://tinyurl.com/6xru xbxp Berbahan utama daging sapidan berkuah santan Kuah Santan Isi Daging sapi, wortel, kentang, ketupat, bihun Pendamping Emping, telur rebusHiasan - Taburan Loncang
19 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Bangka Belitung Kuah Soto Belitung Sumber: https://tinyurl.com/4xrh uv75 Kuahnya berwarna merah karena menggunakan bumbu dasar merahKuah Santan Isi Ayam suwir, wortel, kentang, bihun Pendamping Sambal rawit, telur rebus, emping Hiasan Irisan jeruk nipis & tomat merah Taburan Bawang merah goreng & loncangBetawi Soto Betawi Sumber: https://tinyurl.com/32hs syk5 Berbahan utama daging dan jeroan sapi, kuahnya menggunakan santanKuah Santan dan susu bubuk Isi Daging dan jeroan sapi, lontongPendamping Emping, sambal rawit, acar timun & wortel Hiasan Irisan tomat merah, jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng & loncang Soto Mie Jakarta Sumber: https://tinyurl.com/bdh vpsw4 Berbahan utama daging sapi, berkuah kaldu, dan warnanya pucat Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi, mie kuning, kubis, wortel Pendamping Lumpia isi bihun, sambal rawit Hiasan Irisan tomat merah dan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng dan loncang
20 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Betawi Soto Tangkar Sumber: https://tinyurl.com/2st md3xr Kuahnya berwarna merah karena menggunakan cabai merah besar Kuah Santan Isi Daging sapi sandung lamur Pendamping Telur rebus, perkedel kentang, nasi Hiasan Irisan jeruk nipis & tomat merah Taburan Bawang merah goreng & loncangSunda Soto Bandung Sumber: https://tinyurl.com/mt2 4nw9u Berkuah bening dan menggunakan lobak sebagai ciri khasnyaKuah Kaldu sapi Isi Daging sapi sandung lamur, lobak Pendamping Sambal rawit, emping, kecap manis Hiasan Irisan jeruk nipisTaburan Irisan loncang, seledri, kedelai goreng Soto Banten Sumber: https://tinyurl.com/59yj v5rk Soto berbahan utama ayam dengan kuah kaldu Kuah Kaldu sapi Isi Ayam suwir, kentang goreng Pendamping Telur rebus, sambal rawit, nasi Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng dan loncang
21 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Sunda Soto Mie Bogor Sumber: https://tinyurl.com/26x 3c24c Perbedaan dengan Soto Mie Betawi ialah kuahnya berwarna merah, menggunakan kikil/tunjang/kaki sapi, serta memakai emping Kuah Kaldu sapi Isi Kikil/tunjang/kaki sapi, mie kuningPendamping Lumpia bihun, emping, sambal rawit Hiasan Irisan tomat merah & jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng & loncangSoto Kuning Bogor Sumber: https://tinyurl.com/bde hzasa Soto daging sapi berkuah santan dengan warna kuning keruh Kuah Santan Isi Daging & jeroan sapi, kentang Pendamping Sambal rawit, empingHiasan Irisan jeruk nipis & tomat merah Taburan Bawang merah goreng, loncangSoto Tasik Sumber: https://tinyurl.com/2zx nb55c Soto ayam dengan kuah santan berwarna kuning keruhKuah Santan Isi Ayam suwir, bihunPendamping Telur rebus, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, loncang, kedelai goreng
22 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Sunda Soto Usus/Soto Gempol Sumber: https://tinyurl.com/3tna wzf5 Soto berkuah santan dengan beragam variasi isian, dapat berupa sapi atau ayam Kuah Santan Isi Usus dan daging sapi Pendamping Emping, acar timunwortel, sambal rawit Hiasan Irisan tomat merah & jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng & loncangCirebon Soto Cirebon Sumber: https://tinyurl.com/3jzc fxen Soto ayam dengan kuah kaldu berwarna kuning bening Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihunPendamping Sambal rawit, kerupuk udang, nasi, kentang goreng, telur rebus Hiasan Irisan jeruk nipis & tomat merah Taburan Bawang merah goreng, loncangSoto Bongko Sumber: https://tinyurl.com/y7m rrk54 Soto berkuah santan dengan campuran cabai merah besar, berwarna oranye Kuah Santan Isi Ayam, tahu, tauge, lontong Pendamping Telur rebus, kerupuk bawang Hiasan - Taburan Bawang merah goreng
23 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Cirebon Soto Ayam Kuah Kuning Sumber: https://tinyurl.com/3tna wzf5 Soto berbahan utama ayam dengan kuah kaldu berwarna kuning bening Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, tauge, kubis Pendamping Telur rebus, sambal rawit, bawang merah goreng, loncang Hiasan - Taburan Bawang merah goreng, seledri, loncang Dulangmas Soto Sokaraja Sapi Sumber: https://tinyurl.com/4ua 9uevd Ciri khasnya disajikan dengan pendamping sambal kacang Kuah Kaldu sapi Isi Daging & kaki sapi, bihun, tauge, kubis, lontong Pendamping Sambal kacangHiasan Irisan jeruk nipis & tomat merah Taburan Bawang merah goreng, loncangSoto Sokaraja Ayam Sumber: https://tinyurl.com/34v a6kj4 Soto ayam dengan ciri khas pendamping sambal kacang dan kerupuk pink Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, tauge, lontong, bihun Pendamping Kerupuk pink, sambal kacang Hiasan - Taburan Bawang merah goreng, loncang
24 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Dulangmas Soto Kedu Sapi Sumber: https://tinyurl.com/yva 8a45n Berkuah kuning dengan bahan utama daging sapi Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi lemusirPendamping Telur rebus, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipisTaburan Bawang merah goreng, loncangSoto Kedu Ayam Sumber: https://tinyurl.com/4z5 wp2xr Soto berbahan utama ayam dan kuah berwarna kuning Kuah Kaldu ayamIsi Ayam suwir, bihun, tauge Pendamping Telur rebus, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, loncang Sroto Banyumas Sumber: https://tinyurl.com/65u by7rd Kuahnya keruh karena terbuat dari sampuran santan dan kaldu ayam/sapi Kuah Santan Isi Daging sapi, ketupat, bihun, tauge Pendamping Sambal kacang, kerupuk pink Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, loncang, seledri
25 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Pekalongan Soto Pekalongan Sumber: https://tinyurl.com/32e 3xvfu Kuahnya berwarna merah karena menggunakan campuran tauco pada kuahnya Kuah Kaldu sapi dengan tambahan tauco Isi Daging sapi, bihun, lontong Pendamping Emping, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipisTaburan Bawang merah goreng, loncang Soto Grombyang Sumber: https://tinyurl.com/34k uj6p7 Memiliki ciri khas kuah berwarna hitam dan disajikan dengan taburan kelapa parut sangrai Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi Pendamping Nasi putihHiasan - Taburan Bawang merah goreng, loncangSoto Tegal Sumber: https://tinyurl.com/4kf5 mtr4 Kuahnya berwarna merah karena menggunakan tauco Kuah Kaldu sapi dengan tambahan taucoIsi Daging & jeroan sapi, bihun, taugePendamping - Hiasan Irisan tomat merahTaburan Bawang merah goreng, loncang, seledri
26 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Pekalongan Soto Tauto Sumber: https://tinyurl.com/mry 9d89y Kuahnya berwarna merah karena menggunakan tauco, serta menggunakan daging kerbau Kuah Kaldu kerbau dengan tambahan tauco Isi Daging kerbau, bihunPendamping Emping Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Loncang Soto Slawi Sumber: https://tinyurl.com/bdsu dp6j Kuahnya berwarna merah karena memakai tauco Kuah Kaldu sapi dengan tambahan taucoIsi Daging & jeroan sapi, tauge, bihunPendamping Nasi Hiasan - Taburan Bawang merah goreng dan loncang Yogyakarta Soto Ayam Sumber: https://tinyurl.com/347 9vwcx Berbahan utama ayam, kuahnya berwarna kuning bening, disajikan bersama tahu bacem Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, tauge, kubis, bihunPendamping Tahu bacem, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng dan loncang
27 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Yogyakarta Soto Ayam Ngasem Sumber: https://tinyurl.com/2kjb ksr6 Memakai tempe semangit yang dihaluskan bersama bumbu kuah Kuah Kaldu ayam dengan campuran tempe semangit Isi Ayam suwir, bihun, tauge Pendamping Telur rebus, sambal rawit Hiasan Irisan tomat merah & jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, loncangSoto Bening Sumber: https://tinyurl.com/5bjk 9k4a Soto dengan kuah berwarna bening transparan Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, tauge, kubis Pendamping - Hiasan Irisan jeruk nipis & tomat merah Taburan Bawang merah goreng, loncang, seledri Soto Lenthok Sumber: https://tinyurl.com/yr5v tt2p Ciri khasnya disajikan dengan “Lenthok (Perkedel Singkong)”Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, tauge, kubis Pendamping Lenthok, sate usus, sambal rawit Hiasan - Taburan Bawang mereah goreng, loncang
28 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Yogyakarta Soto Sapi Sumber: https://tinyurl.com/2s36 xfv3 Soto sapi dengan kuah transaparan Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi,kubis, tauge Pendamping Tempe goreng, nasi Hiasan - Taburan Bawang merag goreng, loncang Semarangan Soto Kudus Sumber: https://tinyurl.com/mre dkkmw Dapat menggunakan isian berupa ayam, sapi, ataupun kerbau dengan kuah kaldu tanpa santan Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, tauge, bihun Pendamping Telur rebus, sambal rawit, perkedel kentang Hiasan - Taburan Bawang merah goreng, loncang Soto Kemiri Sumber: https://tinyurl.com/2x5 xt7jb Namanya diambil dari daerah asalnya yang bernama “Kemiri” dan ciri khasnya ayam disajikan dalam bentuk potongan besar Kuah Santan Isi Ayam, tauge Pendamping Nasi, sambal rawit, tempe goreng, ayam goreng, perkedel kentang Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, loncang
29 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Semarangan Soto Semarang Sumber: https://tinyurl.com/yzsy pw7y Ciri khas soto ini memakai sate kerang sebagai pendampingnya Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, tauge Pendamping Sate kerang, perkedel kentang, tempe goreng Hiasan - Taburan Bawang merah & putih goreng, loncang Soto Bangkong Sumber: https://tinyurl.com/2cee xduf Namanya diambil dari lokasi kedai yang menjualnya, yaitu Perempatan Bangkong Kuah Kaldu ayam dengan tambahan kecap manis produksi warung sotoIsi Ayam suwir, bihun, tauge Pendamping Telur rebus, perkedel kentang Hiasan Irisan jeruk nipis & tomat merah Taburan Bawang merah goreng, loncangSoto Blora Sumber: https://tinyurl.com/cmp de9h3 Disajikan bersama potongan singkong goreng (klethuk) Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, tauge Pendamping Singkong goreng Hiasan - Taburan Bawang merah goreng, loncang
30 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Surakarta Soto Ayam Sumber: https://tinyurl.com/4ym nxeu9 Kuahnya berwarna bening dan menggunakan bahan utama ayam kampung Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, tauge, kubis Pendamping Sambal rawit Hiasan - Taburan Bawang merah goreng, loncang, seledri Soto Daging Sumber: https://tinyurl.com/yw6 4nh8t Berkuah bening dengan bahan utama daging sapi Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi, taugePendamping Sambal rawit, nasi Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, loncang, seledri Soto Ayam Gading Sumber: https://tinyurl.com/54ys nnsa Namanya diambil dari lokasi kedainya, yaitu daerah Gading Selatan, Surakarta Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, kentang goreng Pendamping Nasi, sate telur puyuh Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, loncang
31 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Surakarta Soto Kuali Sumber: https://tinyurl.com/d4v y2hp9 Namanya diambil dari alat yang digunakan untuk memasaknya, yaitu “kuali”. Bahan utamanya dapat memakai ayam atau sapi Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi, tempe semangit, tauge Pendamping Sambal rawit, tempe goreng, nasi Hiasan Irisan jeruk nipisTaburan Bawang merah goreng, seledri Soto Ayam Timlo Sumber: https://tinyurl.com/ycan jwc8 Tampilannya seperti sup, namun rasanya seperti soto Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, ati, ampela Pendamping Telur pindang, sosis Solo, sambal kecapHiasan - Taburan Bawang merah goreng, loncangJawa Timur Bagian Selatan Soto Kediri Sumber: https://tinyurl.com/5n8 eaznz Kuahnya berwarna kuning dengan bahan utamanya ayamKuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir Pendamping Nasi, kentang goreng, telur rebus, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri
32 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Jawa Timur Bagian Selatan Soto Daging Trenggalek Sumber: https://tinyurl.com/n3x wehcj Menggunakan daging dan babat sapi sebagai isiannya Kuah Kaldu sapi Isi Daging & babat sapi, tauge Pendamping Nasi, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri Soto Ayam Trenggalek Sumber: https://tinyurl.com/5n6 urh4v Berbahan utama ayam dengan kuah berwarna kuning Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, tauge, kubis Pendamping Telur ayam, nasi Hiasan Irisan jeuk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri Soto Rujak Sumber: https://tinyurl.com/2s4b cvxh Perpaduan antara rujak dan soto babat sapi Kuah Kaldu sapi Isi Babat & tetelan sapi, kangkung, timunPendamping Telur rebus, lontong Hiasan - Taburan Bawang merah goreng “Beberapa orang bermimpi untuk sukses. Sementara yang lainnya bergegas tiap pagi dan mewujudkannya.” -Wayne Huizenga
33 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Jawa Timur Bagian Selatan Soto Ayam Khas Blitar Sumber: https://tinyurl.com/mr3 58dwn Kuahnya menggunakan santan dan berwarna kuning keruhKuah Santan Isi Ayam suwir, bihun, tauge Pendamping Telur rebus, perkedel kentang, emping, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis, seledri Taburan Bawang merah goreng, loncang Soto Ayam Lombok Sumber: https://tinyurl.com/2h5s s229 Dikelola pertama kali oleh Alm. Abdulrahman Mustadjab Kamari, berlokasi di Jalan Lombok, Malang Kuah Kaldu ayam kampung Isi Ayam suwir, tauge, kentang Pendamping Telur rebus, nasi, sambal rawit, karak Hiasan - Taburan Bawang merah goreng, seledri Soto Magetan Sumber: https://tinyurl.com/wvb uvbf4 Soto ayam dengan kuah kaldu dan penyajiannya bersama irisan kentang goreng Kuah Kaldu ayam kampungIsi Ayam suwir, tauge, bihun, kubis Pendamping Sambal rawit, empingHiasan Irisan jeruk nipis, potongan cabai merahTaburan Bawang merah goreng, seledri
34 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Jawa Timur Bagian Selatan Soto Kambing Ngelo Sumber: https://tinyurl.com/4f84 4aux Terletak di Jalan Ngelo, Malang dan dikelola oleh Pak Sukir dari 1985. Ciri khasnya adalah menggunakan koya kelapa Kuah Santan Isi Daging kambing, tauge Pendamping Sambal rawit, kecap manis Hiasan - Taburan Bawang merah goreng, loncang, seledri Pesisir Utara Jawa Timur Soto Ambengan Sumber: https://tinyurl.com/5vm 8dw3z Soto Ayam Ambengan “Pak Sadi” Asli terletak di Jl. Ambengan, Surabaya Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, tauge, bihun Pendamping Telur rebus Hiasan - Taburan Bawang merah goreng, seledri, koyaSoto Madura Sapi Sumber: https://tinyurl.com/24xf ka26 Kuahnya berwarna kuning transparan dengan bahan baku daging sapi dan disajikan bersama kerupuk udang Kuah Kaldu sapi Isi Daging sapi, bihun Pendamping Sambal rawit, telur rebus, kecap manis, kerupuk udangHiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri
35 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Pesisir Utara Jawa Timur Soto Madura Ayam Sumber: https://tinyurl.com/ywu cj3fs Kuahnya kuning transparan, dan disajikan dengan kerupuk udang utuh Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, kubis, taugePendamping Kentang goreng, sambal rawit, kerupuk udangHiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri Soto Lamongan Sumber: https://tinyurl.com/ycks 9d64 Ciri khasnya ada taburan koya yang terbuat dari kerupuk udang yang dihaluskan Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, tauge Pendamping Perkedel kentang, sambal rawit, telur rebus Hiasan Irisan jeruk nipisTaburan Bawang putih goreng, seledri, loncang, koya Soto Kikil Sumber: https://tinyurl.com/mv6 a4we8 Soto berbahan utama kikil sapi dengan kuah kaldu Kuah Kaldu sapi Isi Kikil sapi, kubisPendamping Telur rebus, lontong, sambal rawit, kecap manis Hiasan Irisan tomat merah & jeruk nipis Taburan Loncang & seledri, bawang merah goreng
36 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Pesisir Utara Jawa Timur Soto Kediri Sumber: https://tinyurl.com/5n8 eaznz Kuahnya berwarna kuning dengan bahan utamanya ayamKuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir Pendamping Nasi, kentang goreng, telur rebus, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri Soto Bebek Surabaya Sumber: https://tinyurl.com/jebjs tcm Berbahan baku daging bebek dengan kuah kaldu Kuah Kaldu bebekIsi Daging bebek, bihun, tauge Pendamping Nasi, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri Soto Kenari Sumber: https://tinyurl.com/3h2 c2td9 Ciri khasnya memakai kentang rebus sebagai isiannya. Nama “Kenari” diambil dari lokasi kedainya, yaitu Jl. Kenari (Surabaya), tetapi sekarang sudah pindah Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, kentang Pendamping Telur rebus Hiasan - Taburan Koya, seledri
37 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Pesisir Utara Jawa Timur Soto Sulung Sumber: https://tinyurl.com/3ev 3z9ab Soto berbahan utama daging dan jeroan sapi, kuahnya menggunakan kaldu Kuah Kaldu sapi Isi Daging & jeroan sapi Pendamping Nasi, telur asin, kerupuk udang, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipisTaburan Bawang merahgoreng Madura & Osing Soto Pamekasan Sumber: https://tinyurl.com/z3vf sxb9 Soto ayam berkuah kaldu dan penyajiannya menggunakan lontong Kuah Kaldu ayamIsi Ayam suwir, lontong, bihun, kentang Pendamping Telur rebus Hiasan - Taburan Tauge, seledri Soto Madura Sumber: https://tinyurl.com/3y5 m3a8x Soto ini dapat menggunakan bahan utama daging sapi/daging ayam dengan kuah berwarna kuning transparan Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihunPendamping Nasi, telur rebus, sambal rawit, kecap manis, tempe gorengHiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, koya, seledri
38 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Madura & Osing Soto Ayam Sumber: https://tinyurl.com/4d6 3m7uz Berbahan utama daging ayam dan disajikan dengan taburan koyaKuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, tauge Pendamping Telur rebus, kentang goreng, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis & tomat merahTaburan Bawang merah goreng, loncang, koya Soto Daging Sumber: https://tinyurl.com/yw2 7hn8e Soto berbahan baku sapi dengan kuah kaldu tanpa santanKuah Kaldu sapi Isi Daging, babat, & paru sapi Pendamping Nasi Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri Soto Babat Sumber: https://tinyurl.com/3am uyzn7 Soto berbahan baku babat sapi dengan kuah kaldu tanpa santan Kuah Kaldu sapi Isi Babat sapi Pendamping Nasi, telur rebus, sambal rawit, tempe goreng Hiasan Irisan jeruk nipisTaburan Bawang merah goreng, seledri
39 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Madura & Osing Soto Sumenep Sumber: https://tinyurl.com/5x2 9ab34 Ciri khas soto ini ialah disajikan bersama dengan sambal petis Kuah Kaldu sapi Isi Daging, sapi, bihun, tauge, lontong Pendamping Sambal kacang Hiasan - Taburan Bawang merah goreng, loncang Banjar Soto Banjar Sumber: https://tinyurl.com/3ter ds6p Soto ayam berkuah kaldu dengan tambahan susu bubuk pada kuahnya Kuah Kaldu ayam dengan tambahan susu bubukIsi Ayam suwir, lontong, bihun Pendamping Telur rebus, perkedel kentang, sambal rawit, kecap manisHiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri Dayak Soto Mahakam Sumber: https://tinyurl.com/47k 5vjfk Namanya diambil dari sungai yang ada di Kota Samarinda, yaitu Sungai Mahakam. Soto ini berbahan baku ayam dengan kuah kaldu Kuah Kaldu ayam Isi Ayam suwir, bihun, Pendamping Perkedel kentang, telur rebus Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Bawang merah goreng, seledri
40 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Sasak Soto Iga Lombok Sumber: https://tinyurl.com/mw nj2eer Soto berbahan baku sapi dengan kuah kaldu Kuah Kaldu sapi Isi Iga sapi, lobak, wortel Pendamping Lontong Hiasan - Taburan Seledri Soto Ayam Sumber: https://tinyurl.com/53w mhckm Soto berbahan utama ayam dengan ciri khas penggunaan terasi pada kuahnya Kuah Kaldu ayam dengan terasi Isi Ayam suwir, mie kuning, bihun, tauge, lontong Pendamping Telur rebus, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan Koya kelapa Soto Nangka Sumber: https://tinyurl.com/mpd mdx6w Soto berbahan utama nangka muda dan iga sapi dengan kuah kaldu yang dicampur cabai hijauKuah Kaldu sapi Isi Nangka muda, iga sapi Pendamping Nasi Hiasan Cabai merahTaburan Bawang merah goreng
41 Daerah Asal Nama dan Gambar Deskripsi Bugis Coto Makassar Sumber: https://tinyurl.com/yda 9fjr9 Soto berbahan utama daging sapi dan disajikan dengan pelengkap berupa buras Kuah Kaldu, air cucianberas, dan kacangtanah Isi Daging dan jeoran sapi Pendamping Buras, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis Taburan - Minahasa Soto Ayam Bersantan Sumber: https://tinyurl.com/kub 2n8tx Soto berbahan utama ayam dengan kuah santan yang berwarna kuning Kuah Santan Isi Ayam suwir, tauge Pendamping Perkedel kentang, sambal rawit Hiasan Irisan jeruk nipis & tomat merahTaburan Bawang merah goreng & loncang“Perubahan adalah hasil akhir dari semua pembelajaran sejati.” -Leo Buscaglia
4. Komposisi Sup dan Soto Indonesia Sup dan Soto Indonesia memiliki komposisi yang mirip. Berikut inimerupakan komposisi Sup dan Soto Indonesia: Tabel 3. Komposisi Sup dan Soto Indonesia 42 Komposisi Sup Indonesia Soto IndonesiaKuah Kaldu, air, susu bubuk, bumbu dasarputih Kaldu, air, santan, bumbu dasarputih Isi Nabati Kentang Makaroni Kembang kol Brokoli Kubis Loncang Seledri Wortel Jamur kuping Kembang tahu Hewani Ayam Ikan Rollade Sosis Bakso Galantin Nabati Wortel Loncang Seledri Bihun Tauge Kubis Lobak Hewani AyamSapi KerbauKambing Ikan Bebek Pendamping 1. Kerupuk pink 2. Sambal rawit 3. Nasi 4. Kecap manis 5. Sambal kecap 6. Timun 7. Emping 8. Lontong 9. Telur rebus 10.Buras 11.Perkedel kentang 1. Perkedel kentang2. Perkedel singkong3. Telur rebus 4. Kedelai goreng5. Tempe goreng6. Sate usus/telur puyuh7. Emping 8. Kerupuk udang9. Kerupuk pink10.Sambal rawit 11.Sambal kacang12.Klethuk Hiasan a. Irisan jeuk nipis/lemon b. Irisan tomat merah/hijau a. Irisan jeuk nipis/lemonb. Irisan tomat merah/hijauTaburan 1. Bawang merah goreng 2. Loncang 3. Seledri 1. Bawang merah goreng2. Loncang 3. Seledri 4. Kedelai goreng5. Bubuk koya