จุดเด่น ของวัด วั อาซากุส กุ ะ ภายในวัด วั อาซากุส กุ ะ จะมีก มี ารสัก สั การะ เทพเจ้า จ้ คันนงโดยการรดน้ำ และตรง กลางวัด วั จะมีก มี ระถางธูปขนาดใหญ่ ซึ่ง ซึ่ มี ความเชื่อ ชื่ ว่า ว่ ถ้าผู้ใผู้ดได้รับ รั ควัน วั ธูปจาก กระถางธูปนี้ จะโชคดีมีสุ มี ข สุ นอกจากนี้ ยัง ยั มีก มี ารทำ บุญไหว้พ ว้ ระด้วยการโยน เหรีย รี ญลงในกล่อง และการเสี่ย สี่ ง เซีย ซี มซี (แบบโบราณดั้ง ดั้ เดิม) ซึ่ง ซึ่ ได้รับ รั ความนิยมมาก
Japanes food
e
หลายคนอาจมีค มี วามเข้า ข้ใจผิดผิเกี่ยวกับวัต วั ถุดิ ถุดิบของซูชิแชิละซา อาหารทะเลสดแล่เป็น ป็ ชิ้นชิ้พอดีคำ รับ รั ประทานกับซอสโชยุ อาจมีว มี าซ เนื้อ นื้ปลาหรือ รื เนื้อ นื้ สัต สั ว์ที่ ว์ ที่ปรุงสุก สุ แล้ว แตกต่างจากซาชิมิชิที่มิ ที่ เป็น ป็ อาหาร เป็น ป็ ต้น ส่ว ส่ นใหญ่แ ญ่ ล้วซาชิมิชิหมิาทานได้ในร้า ร้ นซูชิ เพราะใช้วั ช้ ต วั ถุดิ ถุดิบหลัก อีกทั้งยัง ยั มีข มี ายเป็น ป็ แพ็ค พ็ ในซูเปอร์ม ร์ าร์เ ร์ ก็ต แต่แน่น น่ อนว่า ว่ ถ้าจะให้อร่ ร่
าชิมิชิอมิยู่บ้ ยู่ า บ้ ง โดย ซาชิมิชิ มิคือ อาหารญี่ปุ่น ปุ่ ชนิดนิหนึ่ง นึ่ ที่ประกอบด้วย ซาบิ หรือ รื ขิงขิร่ว ร่ มด้วย ส่ว ส่ น ซูชิ นั้น นั้ คือ ข้า ข้ วปั้น มีบ มี างหน้า น้โปะด้วย รทะเลสดเท่านั้น นั้ โดยเนื้อ นื้ปลาสดที่นิยนิม เช่น ช่ มากุโ กุ ร่ แซลมอน ซาบะ กเป็น ป็ ปลาดิบเหมือ มื นกัน รวมถึงร้า ร้ นอิซากายะ (ร้า ร้ นเหล้าญี่ปุ่น ปุ่ ) ร่อ ร่ ยสดใหม่ที่ ม่ ที่ สุด สุ ต้องเป็น ป็ ร้า ร้ นที่อยู่ใยู่ กล้ท่าเรือ รื หรือ รื ที่่อยู่ใยู่ กล้แหล่ง ซาชิมิ ชิ มิ (Sashimi)
ราเมง คือ บะหมี่น้ำ มี่ น้ำ ของประเทศญี่ปุ่น ปุ่ เชื่อ ชื่ ว่า ว่ อาหารประเภท หมู สาหร่า ร่ ย ต้นหอม และคามาโบโกะ ซึ่ง ซึ่ มีลั มี ลั กษณะคล้ายลูก ลู ชิ้นชิ้ ปลา ซึ่ง ซึ่ มีอ มี ยู่ 4 สูต สู รหลัก คือ ราเมงมิโมิซะ (Miso Ramen), ราเมงโชยุ (Tonkotsu Ramen) และ ราเมงซุปเกลือ/ราเมงชิโชิอะ (Shio R ราเมงซุปมิโมิซะมีต้ มี ต้ นกำ เนิดนิอยู่ที่ ยู่ ที่ เมือ มื งซัปซั โปโรในจัง จั หวัด วั ฮอกไก กะ ราเมงชิโชิอะมีต้ มี ต้ นกำ เนิดนิที่เมือ มื งฮาโกดาเตะในจัง จั หวัด วั ฮอกไกโด ส่ว ส่ แพร่ห ร่ ลายมาจากจีน จี เพื่อ พื่ ให้ถูก ถู ปากคนญี่ปุ่น ปุ่ จึง จึ เป็น ป็ ราเมงที่หาทาน
นี้แพร่ห ร่ ลายมาจากประเทศจีน จี ส่ว ส่ นประกอบหลักโดยทั่วไปคือ เนื้อ นื้ าเส้น ส้ ในบ้า บ้ นเรา โดยแต่ละท้องถิ่นก็มีก มี ารปรุงรสที่แตกต่างกันไป ยุ (Shoyu Ramen), ราเมงซุปกระดูก ดู หมู/ราเมงทงคตสึ Ramen) กโด ราเมงทงคตสึมี สึ ต้ มี ต้ นกำ เนิดนิที่ฮากาดะและคุรุ คุ รุ เมะในจัง จั หวัด วั ฟุกุโ กุ อ ว นราเมงโชยุ คือราเมงที่ถูก ถู ปรุงแต่งด้วยโชยุหลังจากได้รับ รั การ ได้ทั่วไป ราเมง (Ramen)
โซบะ อาหารประเภทเส้น ส้ ชนิดนินี้ทำ โดยนำ เมล็ดโซบะบดเป็น ป็ ผ รู้จั รู้ ก จั กันแพร่ห ร่ ลายและโดดเด่นพอ ๆ กับซูชิ โซบะทานได้หลายแบบ (Tsuyu) เป็น ป็ น้ำ สต็อกที่จะแตกต่างกันตามท้องถิ่น ถ้าเป็น ป็ แถบคั จะสกัดจากสาหร่า ร่ ยคอมบุ ซึ่ง ซึ่ ทั้งสองแบบจะถูก ถู ปรุงรสด้วยโชยุเหมื มื โซบะเย็น ย็ ที่กินกับซอสโซบะซึยุ ซึ ยุ ถ้ามีส มี าหร่า ร่ ยโรยหน้า น้ เรีย รี กว่า ว่ ซ (Mori Soba)
ง ผสมน้ำ นวดแป้ง ทำ เป็น ป็ เส้น ส้ แล้วนำ ไปต้ม เป็น ป็ อาหารญี่ปุ่น ปุ่ ที่ ทั้งแบบกินในน้ำ ซุปร้อ ร้ น ทั้งแบบเย็น ย็ แล้วจุ่ม จุ่ กับ โซบะซึยุ ซึ ยุ คันโต น้ำ สต็อกจะสกัดจากปลาโอแห้ง ถ้าเป็น ป็ แถบคันไซ น้ำ สต็อก มือ มื นกัน ซารุโซบะ (Zaru Soba) ถ้าไม่มี ม่ ส มี าหร่า ร่ ยจะเรีย รี กว่า ว่ โมริโริซบะ โซบะ (Soba)
อุด้ง คือ อาหารประเภทเส้น ส้ อย่า ย่ งหนึ่ง นึ่ ที่นิยนิมรับ รั ประทานในซุ จากดาชิ โชยุ และมิริมินริอุด้งมีชื่ มี ชื่ อ ชื่ เรีย รี กหลายชื่อ ชื่ ตามอาหารที่นำ มาว แน่น น่ อนว่า ว่ อุด้งก็หากินได้ทั่วไปไม่ต่ ม่ ต่ างจากราเมน แต่ถ้าพูดถึงเมือ มื ง “ เมือ มื งแห่งอุด้ง ” ของญี่ปุ่น ปุ่ โดยอุด้งประจำ จัง จั หวัด วั ชื่อ ชื่ ว่า ว่ ซานุคิ นุคิอุด้ หอมอร่อ ร่ ย
ปใส เส้น ส้ ทำ จากแป้งสาลี มีค มี วามหนา ยาว และมีสี มี ข สี าว น้ำ ซุปทำ วางบนเส้น ส้ เช่น ช่ เทมปุระ ก็จะเรีย รี กว่า ว่ อุด้งหน้า น้ เทมปุระ งที่มีอุ มี อุ ด้งอร่อ ร่ ย ใคร ๆ ก็ต้องพูดถึง จัง จั หวัด วั คากะวะ ที่ได้ชื่อ ชื่ ว่า ว่ เป็น ป็ ด้ง (Sanuki Udon) โดยเส้น ส้ อุด้งมีค มี วามเหนียวนุ่มนุ่ และน้ำ ซุป อุด้ง (Udon)
เทมปุระ คือ อาหารประเภทชุปแป้ง ป้ ทอดของญี่ปุ่น ปุ่ มีวั มี ต วั ถุดิ ถุดิบ ปลา นำ ไปชุบแป้งมัน มั น้ำ และไข่ แล้วทอดไฟแรงในน้ำ มัน มั พืช พื ด้วยร ให้แป้งกรอบอร่อ ร่ ย เทมปุระมีวิ มี ธีวิรั ธี บ รั ประทานหลายแบบ ทั้งจิ้มจิ้กับซอส ใส่ใส่ นโซบะ อุ ครอบครัว รั คนญี่ปุ่น ปุ่ สามารถหาซื้อ ซื้ได้ทั่วไปตามมุมอาหารในซูเปอร์ม ร์ แหล่งท่องเที่ยว
คือ ผัก ผั เช่น ช่ มะเขือ ขื ยาว พริกริหยวก ฟัก ฟั ทอง หรือ รื เนื้อ นื้ สัต สั ว์ เช่น ช่ กุ้ง กุ้ ระยะเวลาเพีย พี ง 30 – 40 วินวิาที เพื่อ พื่ คงความสดของวัต วั ถุดิ ถุดิบ และ อุด้ง หรือ รื ทานกับข้า ข้ วก็อร่อ ร่ ย เทมปุระเป็น ป็ หนึ่ง นึ่ในของกินประจำ ม าร์เ ร์ ก็ต อีกทั้งยัง ยั มีร้ มี า ร้ นอาหารเทมปุระโดยเฉพาะอยู่ม ยู่ ากมายตาม เทมปุระ (Tempura)
ทงคัตสึ คือ หมูชุบแป้ง ป้ ทอด ทำ จากหมูหั่น หั่ เป็น ป็ แผ่น ผ่ หมัก มั ด้วย ขนมปังอีกชั้น ชั้ แล้วทอดจนสุก สุ มัก มั รับ รั ประทานคู่กั คู่ กั บอาหารอื่น เช่น ช่ ข้า ข้ ประวัติ วั ติความเป็น ป็ มาของ ทงคัตสึ คือ อาหารคัทเลท (Cutlet สูต สู รจนเข้า ข้ กับวัฒ วั นธรรมการกินของญี่ปุ่น ปุ่ นอกจากนี้ทงคัตสึยั สึ ง ยั เป็ ป็ แข่ง ข่ ขัน ขั ต่าง ๆ เพราะคำ ว่า ว่ “ คัตสึ ”สึ พ้อ พ้ งเสีย สี งกับคำ ว่า ว่ “ ชัย ชั ชนะ ” ใ
ยเกลือและพริกริ ไทย ชุบด้วยแป้งผสมไข่ นำ ไปทอดแล้วชุบเกล็ด า วสวย กะหล่ำ ฝอย หรือ รื ซุปมิโมิซะ t) ที่ได้รับ รั มาจากยุโรปเมื่อ มื่ประมาณ ค.ศ. 1890 แล้วได้ปรับ รั ปรุง ป็น ป็ อาหารที่นิยนิมรับ รั ประทานหรือ รื มอบให้แก่กันเมื่อ มื่ จะเข้า ข้ สอบหรือ รื ในภาษาญี่ปุ่น ปุ่ นั่น นั่ เอง ทงคัตสึ (Tonkatsu)
คุชิ คุ คัชิ คั ตสึ เมนูนี้ นู นี้ อาจจะไม่คุ้ ม่ คุ้ น คุ้ หูค หู นไทยเท่าเมนูอื่ นู อื่ น ๆ ที่กล่าวมา แต่ คือ ของทอดเสีย สี บไม้ ประกอบด้วยเนื้อ นื้ สัต สั ว์แ ว์ ละผัก ผั ชุบไข่ แป้งสาลี สามารถทานคู่กั คู่ กั บกะหล่ำ ปลีเพื่อ พื่ แก้เลี่ยนได้ แต่เดิมคุชิ คุ คัชิ คั ตสึเ สึป็น ป็ อาหารสำ หรับ รั คนทำ งานในย่า ย่ นชินชิเซไก จัง จั ได้รวดเร็ว ร็ ต่อมาก็นิยนิมกันไปทั่วทั้งจัง จั หวัด วั ก่อนจะแพร่ก ร่ ระจายไปเ อย่า ย่ งหลากหลาย ก็ต้องไปยัง ยั ถิ่นกำ เนิดนิอย่า ย่ งโอซาก้า
ต่สำ หรับ รั ชาวญี่ปุ่น ปุ่ ถือเป็น ป็ เมนูอ นู ร่อ ร่ ยและยอดฮิตอีกเมนู คุชิ คุ คัชิ คั ตสึ ลี เกล็ดขนมปัง ปั นำ ไปทอดในกระทะร้อ ร้ น ๆ เวลาทานให้จุ่ม จุ่ กับซอส หวัด วั โอซาก้า เพราะเป็น ป็ ของกินที่ทำ ง่าย สะดวก และสามารถทาน มือ มื งอื่น ๆ ของญี่ปุ่น ปุ่ ดังนั้น นั้ ถ้าอยากกินคุชิ คุ คัชิ คั ตสึแ สึ บบมีร้ มี า ร้ นให้เลือก คุชิ คุ คั ชิ คั ตสึ (Kushikatsu)
โคร็อ ร็ กเกะ มาจากภาษาฝรั่ง รั่ เศสคำ ว่า ว่ “Croquette (โครแก็ต ให้เหลืองนวลกรุบกรอบน่า น่ รับ รั ประทาน ซึ่ง ซึ่ ในปัจจุบัน บั โคร็อ ร็ กเกะได้มี มี โดยทั่วไปโคร็อ ร็ กเกะ สามารถทานได้เปล่า ๆ เป็น ป็ อาหารทานเล่น หรื รื ทานกับข้า ข้ วก็ยัง ยั ได้ แน่น น่ อนว่า ว่ ด้วยความที่อร่อ ร่ ย ไม่ยุ่ ม่ ยุ่ ง ยุ่ ยาก โคร็อ ร็ กเ
ต)” เป็น ป็ อาหารที่ทำ จากมัน มั ฝรั่ง รั่ บดชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำ ไปทอด มีก มี ารประยุกต์โดยมีไมี ส้ต่ ส้ ต่ าง ๆ มากมาย เช่น ช่ เนื้อ นื้ สับ สั ชีส ชี ปู เป็น ป็ ต้น รือ รื จะทานคู่กั คู่ กั บซอสทงคัตสึ โดยมีเ มี ครื่อ รื่ งเคียงเป็น ป็ กะหล่ำ ปลี หรือ รื จะ เกะจึง จึ สามารถหาทานได้ทั่วไปในญี่ปุ่น ปุ่ เลย โคร็อ ร็ กเกะ (Korokke)
คาราอาเกะเป็น ป็ ของทอดของญี่ปุ่น ปุ่ ที่เราคงรู้จั รู้ ก จั กันดีในรูปแบบ ความจริงริคาราอาเกะไม่ไม่ ด้หมายถึงไก่ทอดเพีย พี งอย่า ย่ งเดียว ยัง ยั หมา โดยการปรุงรสคาราอาเกะนั้น นั้ จะปรุงรสของเนื้อ นื้ ก่อนนำ ไปชุบแป้ง ธรรมดา (Fried Chicken) ที่เน้น น้ ปรุงรสที่ตัวแป้งแทน ซึ่ง ซึ่ ไก่คาร เลยทีเดียวค่ะ
ของไก่ชุบแป้ง ป้ ทอด ซึ่ง ซึ่ นิยนิมใช้เ ช้ นื้อ นื้ สะโพกไก่มาทำ คาราอาเกะ แต่ ายถึงเนื้อ นื้ อื่น ๆ ด้วย เช่น ช่ ปลา กุ้ง กุ้ รวมไปถึงผัก ผั สาลีหรือ รื แป้ง ป้ มัน มั แล้วทอด ไก่คาราอาเกะจึง จึ แตกต่างจากไก่ทอด ราอาเกะก็เป็น ป็ เมนูย นู อดฮิตหรือ รื หาทานได้ง่ายไม่แ ม่ พ้ไพ้ ก่ทอดธรรมดา คาราอาเกะ (Karaage)
โอโคโนมิยมิากิ เป็น ป็ เมนูที่ นู ที่ เราเรีย รี กกันอีกแบบว่า ว่ “ พิซพิซ่า ซ่ ญี่ปุ่น ปุ่ ” กินั้น นั้ เป็น ป็ การนำ แป้ง ป้ สาลีมาย่า ย่ งบนกระทะ หน้า น้ ของโอโคโนมิยมิากิจะ เป็น ป็ ต้น ซึ่ง ซึ่ คำ ว่า ว่ “โอโคโนะมิ ”มินั้น นั้ แปลว่า ว่ “ สิ่งสิ่ที่ชอบ ” นั่น นั่ เอง โอโคโนมิยมิากิสามารถแบ่ง บ่ ได้สองสไตล์ตามถิ่นกำ เนิดนิคือ สไตล์ ความนิยนิมมากกว่า ว่ เพราะถือเป็น ป็ แหล่งกำ เนิดนิ โอโคโนมิยมิากิ และถูก ถู
เพราะมีลั มี ลั กษณะเป็น ป็ แป้งกลม ๆ คล้ายกัน แต่สำ หรับ รั โอโคโนมิยมิา ใส่ไส่ ด้หลายอย่า ย่ งตามใจชอบ เช่น ช่ หมู ปลาหมึก มึ กุ้ง กุ้ ต้นหอม ล์โอซาก้าหรือ รื คันไซ และสไตล์ฮิโรชิม่ชิา ม่ ซึ่ง ซึ่ แบบโอซาก้าจะได้รับ รั ก เรีย รี กว่า ว่ “ อาหารที่เป็น ป็ จิตจิวิญวิญาณของโอซาก้า ” เลยทีเดียวค่ะ โอโคโนมิย มิ ากิ (Okonomiyaki)
ทาโกยากิ หรือ รื ที่เรีย รี กกันว่า ว่ “ ขนมครกญี่ปุ่น ปุ่ ” มีลั มี ลั กษณะเป็น ป็ ท “ ทาโกะ ” ก็คือ “ปลาหมึก มึ” นั่น นั่ เองค่ะ โดยผู้คิผู้ คิดเมนูนี้ นู นี้ ก็ คือ เอ็นโดะ ปลาหมึก มึ มาทำ เป็น ป็ ทาโกยากิ จากนั้น นั้ จึง จึ วางขายครั้ง รั้ แรกเมื่อ มื่ ค.ศ. ปัจจุบัน บั ทาโกยากินิยนิมทานคู่กั คู่ กั บซอสทาโกยากิและมายองเนส โรยส แน่น น่ อนว่า ว่ ถ้าอยากทานทาโกยากิแบบต้นตำ รับ รั ก็ต้องไปที่ภูมิ ภู ภมิาคคั เครื่อ รื่ งทำ ทาโกยากิติดบ้า บ้ นเลยทีเดียว
รงกลม มีวั มี ต วั ถุดิ ถุดิบหลักจาก แป้ง นม ไข่ และปลาหมึก มึ ซึ่ง ซึ่ คำ ว่า ว่ ะ โทเมกิชิ ซึ่ง ซึ่ นำ แป้งทำ ขนมสำ เร็จ ร็ รูปที่นำ เข้า ข้ จากฝรั่ง รั่ เศสกับ 1935 ที่จัง จั หวัด วั โอซาก้า และได้รับ รั ความนิยนิมไปทั่วประเทศ สาหร่า ร่ ยเขีย ขี วกับปลาแห้ง ถือเป็น ป็ อาหารที่หาทานได้ง่ายในญี่ปุ่น ปุ่ นไซ จัง จั หวัด วั โอซาก้า กล่าวกันว่า ว่ แถบทุก ทุ บ้า บ้ นในภูมิ ภู ภมิาคคันไซนั้น นั้ มี ทาโกยากิ (Takoyaki)
เมนูที่ นู ที่ พัฒ พั นาจากความนิยนิมในบะหมี่ผั มี่ ด ผั ของจีน จี เส้น ส้ ของยากิโซบ โดยนำ ผัด ผั กับเนื้อ นื้ หมู ผัก ผั เช่น ช่ กะหล่ำ ปลี หอมใหญ่ และซอสยากิโซ มายองเนส ยากิโซบะเป็น ป็ อาหารธรรมดาทั่วไปทั้งในครัว รั เรือ รื นและร้า ร้ นแผงล เป็น ป็ ที่นิยนิม กระทั่งมีก มี ารประยุกต์ยากิโซบะเป็น ป็ ไส้ข ส้ นมปังเรีย รี กว่า ว่ ยา แบบท้องถิ่นเช่น ช่ กัน เช่น ช่ ฟุจิโจินะมิยมิะ ยากิโซบะ (Fujinomiya Ya ใกล้ภูเ ภู ขาไฟฟูจิ และแทบจะเป็น ป็ เมือ มื งแห่งยากิโซบะไปเลย เพราะมีร้ มี ร้
บะทำ จากแป้ง ป้ สาลีผสมไข่ไข่ ก่ เรีย รี กว่า ว่ ชูกะเมง (Chukamen) บะ เกลือ พริกริ ไทย โรยหน้า น้ ด้วยผงสาหร่า ร่ ย ขิงขิดอง ปลาแห้ง และ ลอยตามงานเทศกาล แต่เพราะเป็น ป็ อาหารที่หาทานง่าย อร่อ ร่ ย จึง จึ ากิโซบะปัง ปั (Yakisoba Pan) ด้วย แต่ก็มีย มี ากิโซบะที่ปรุงรสชาติ kisoba) ที่เมือ มื งฟุจิโจินะมิยมิะ จัง จั หวัด วั ชิสึชิ โสึ อกะ ซึ่ง ซึ่ เป็น ป็ เมือ มื งที่ตั้งอยู่ ร้ า ร้ นขายโซบะถึง 140 ร้า ร้ นเลยทีเดียว ยากิโซบะ (Yakisoba)
ดงบุริ คือ อาหารจานเดียวยอดฮิตที่เสิร์สิฟร์ ในชาม ประกอบด้วยข้ ข้ นางิดง (Unagi Don) หรือ รื ข้า ข้ วหน้า น้ปลาไหลนั่น นั่ เองค่ะ แล้วจึง จึ ค่อ มาโกะด้ง (Tamago Don) หรือ รื ข้า ข้ วหน้า น้ไข่, ข่ กิวด้ง (Gyudon) ห (Ten Don) หรือ รื ข้า ข้ วหน้า น้ เทมปุระ เป็น ป็ ต้น ดงบุริมีริม มี าตั้งแต่ช่ว ช่ งศตรวรรษที่ 19 เกิดจากวิถีวิ ถี ชีวิ ชี ตวิที่เร่ง ร่ รีบ รี ขอ ซ้อ ซ้ น เน้น น้ ความเร็ว ร็ เป็น ป็ หลัก ช่ว ช่ งแรก ๆ เป็น ป็ ที่นิยนิมตามโรงละครแล นิยนิมมาจนถึงทุก ทุ วัน วั นี้ ซึ่ง ซึ่ หาทานได้ทั่วไป และมีก มี ารทำ เป็น ป็ อาหารสำ
ข้า ข้ วญี่ปุ่น ปุ่ ราดด้วยหน้า น้ เนื้อ นื้ สัต สั ว์ต่ ว์ ต่ าง ๆ โดยดงบุริหริน้า น้ แรก คือ อุ ย ๆ มีข้ มี า ข้ วหน้า น้ เนื้อ นื้ สัต สั ว์ต่ ว์ ต่ าง ๆ มากมายดังที่เห็นในปัจ ปั จุบัน บั เช่น ช่ ทา หรือ รื ข้า ข้ วหน้า น้ เนื่้อ, บูตะด้ง (Buta Don) หรือ รื ข้า ข้ วหน้า น้ หมู, เท็นด้ง องชาวญี่ปุ่น ปุ่ จึง จึ เกิดเป็น ป็ ข้า ข้ วราดด้วยเนื้อ นื้ สัต สั ว์ที่ ว์ ที่ วิธีวิทำ ธี ทำ ไม่ยุ่ ม่ ยุ่ ง ยุ่ ยากซับ ซั ละลานแสดงตามงานเทศกาล ก่อนจะแพร่ห ร่ ลายไปทั่วและเป็น ป็ ที่ เร็จ ร็ รูป และอาหารแช่แ ช่ ข็ง ข็ อีกด้วย ดงบุริ (Donburi)
ข้า ข้ วแกงกะหรี่ญี่ รี่ ญี่ปุ่น ปุ่ เป็น ป็ อาหารประจำ ชาติอีกอย่า ย่ งของประเทศญี่ ปกครอง แต่ข้า ข้ วแกงกะหรี่ก็ รี่ ก็ ถูก ถู ปรับ รั ปรุงจนเป็น ป็ เอกลักษณ์เ ณ์ ฉพาะตั แบบสไตล์ยุโรป ทอดแป้งและเนยด้วยน้ำ มัน มั มะกอก ผสมน้ำ ซุปเนื้ นื้ อย่า ย่ งไรก็ตาม แต่ละบ้า บ้ นก็มีส มี ไตล์การปรุงรสที่แตกต่างกันไปต ประกอบหลักก็จะแตกต่างกันไป เช่น ช่ เนื้อ นื้ วัว วั เนื้อ นื้ หมู และเนื้อ นื้ ไก่ ส่ว ส่ กะหรี่ข รี่ องชาติอื่น ๆ อย่า ย่ งมาก ทั้งนี้แกงกะหรี่เ รี่ ป็น ป็ เมนูย นู อดฮิตที่หา
ญี่ปุ่น ปุ่ แม้ไม้ ด้รับ รั เข้า ข้ มาจากอังกฤษในช่ว ช่ งที่อินเดียอยู่ภ ยู่ ายใต้การ ตัวของญี่ปุ่น ปุ่ และได้ความนิยนิมมาถึงปัจ ปั จุบัน บั โดยเครื่อ รื่ งแกงจะเป็น ป็ นื้อ นื้ และนม จนออกมาเป็น ป็ แกงที่เข้ม ข้ ข้น ข้ ามฝีมื ฝี อ มื และความชอบของคนในครอบครัว รั ทั้งเนื้อ นื้ สัต สั ว์ที่ ว์ ที่ เป็น ป็ ส่ว ส่ น ว นผัก ผั ได้แก่ หอมใหญ่ แครอท และมัน มั ฝรั่ง รั่ ซึ่ง ซึ่ แตกต่างจากแกง ทานง่าย หรือ รื จะลองซื้อ ซื้ เครื่อ รื่ งแกงมาทำ เอง ข้า ข้ วแกงกะหรี่ (Curry Rice)
ยากินิคุนิคุ ตามความหมายตรงตัวคือ “ เนื้อ นื้ ย่า ย่ ง ” โดยคำ ว่า ว่ “ ยากิ ” ทั่วกันว่า ว่ คือ ร้า ร้ นอาหารปิ้งปิ้ย่า ย่ งซึ่ง ซึ่ เน้น น้ เนื้อ นื้ สัต สั ว์เ ว์ป็น ป็ หลัก ยากินิคุนิมี คุ ต้ มี ต้ ต่างจาก ทาโกยากิ อุด้ง หรือ รื โอโคโนมิยมิากิเลยค่ะ ยากินิคุนินั้ คุ น นั้ มีปมี ระวัติ วั ติยาวนานมากกว่า ว่ 100 ปี เพราะประเทศญี่ปุ่น ปุ่ ถือ มาก จึง จึ เป็น ป็ เมือ มื งที่มีชื่ มี ชื่ อ ชื่ เสีย สี งเรื่อ รื่ งเนื้อ นื้ วัว วั และการปิ้งย่า ย่ ง โดยยากินิ เหล็ก สำ หรับ รั ปิ้งคล้าย ๆ หมูกระทะบ้า บ้ นเรา เมื่อ มื่ สุก สุ ก็นำ มาจุ่ม จุ่ ซอสห อร่อ ร่ ยอย่า ย่ งโอซาก้าแน่น น่ อน
” แปลว่า ว่ “ ย่า ย่ ง ” และ นิคุนิคุ แปลว่า ว่ “ เนื้อ นื้” ยากินิคุนิเ คุ ป็น ป็ ที่เข้า ข้ใจโดย ต้ ต้ นกำ เนิดนิอยู่ที่ ยู่ ที่ เมือ มื งโอซาก้า เป็น ป็ อีกหนึ่ง นึ่ เมนูขึ้ นู น ขึ้ ชื่อ ชื่ ของเมือ มื งนี้ ไม่ อเป็น ป็ ประเทศที่มีส มี ภาพแวดล้อมเหมาะสำ หรับ รั การเลี้ยงวัว วั อย่า ย่ ง นิคุนิจ คุ ะเป็น ป็ การปิ้งปิ้ย่า ย่ งที่มีเ มี นื้อ นื้ และผัก ผั วางอยู่บ ยู่ นตะแกรงหรือ รื กระทะ หรือ รื น้ำ จิ้มจิ้นำ เข้า ข้ปากแล้วเคี้ยวได้รสสุด สุ ฟินฟิตามตำ หรับ รั เมือ มื งของ ยากินิคุ (Yakiniku)
ยากิโทริ คือ “ไก่ย่า ย่ ง ” สไตล์ญี่ปุ่น ปุ่ โดยแยกคำ แปล “โทริ ”ริก็แป กับผัก ผั ชิ้นชิ้เล็กเสีย สี บไม้ย่ ม้ า ย่ งบนเตาถ่าน ปรุงรสด้วยซอสพิเพิศษสำ หรับ รั เครื่อ รื่ งในไก่ด้วย เช่น ช่ ตับ กึ๋น ส่ว ส่ นผัก ผั เช่น ช่ พริกริหยวก หอมใหญ่ ต้ ร้า ร้ นยากิโทริส่ริว ส่ นใหญ่เ ญ่ ป็น ป็ ร้า ร้ นเรีย รี บง่าย ลูก ลู ค้านั่ง นั่ รับ รั ประทานตรงเค ค่ะ เพราะเหมาะเป็น ป็ กับแกล้มทานคู่กั คู่ กั บเหล้าเบีย บี ร์เ ร์ พื่อ พื่ สัง สั สรรค์หลัง รวมถึงร้า ร้ นขายเนื้อ นื้ ย่า ย่ งบางร้า ร้ นก็จะย่า ย่ งยากิโทริหริน้า น้ ร้า ร้ น ให้คนซื้อ ซื้ ก
ปลว่า ว่ “ไก่ ” นั่น นั่ เองค่ะ รูปแบบของยากิโทรินั้ริน นั้ เป็น ป็ ไก่ชิ้นชิ้พอดีคำ บ ยากิโทริ แต่เมนูนี้ นู นี้ไม่ไม่ ด้ใช้เ ช้ พีย พี งเนื้อ นื้ ไก่อย่า ย่ งเดียว แต่ยัง ยั รวมถึง นหอมญี่ปุ่น ปุ่ เป็น ป็ ต้น คาน์เ น์ ตอร์ จึง จึ เป็น ป็ ที่นิยนิมในหมู่ซ มู่ าลารี่แ รี่ มนหรือ รื ชาวมนุษ นุ ย์เ ย์ งินเดือน เลิกงาน แต่ยากิโทริก็ริ ก็ มีข มี ายในร้า ร้ นอาหารระดับพรีเ รี มีย มี มเช่น ช่ กัน กลับบ้า บ้ นได้ หรือ รื แม้แ ม้ ต่ร้า ร้ นสะดวกซื้อ ซื้ ก็มี ยากิโทริ (Yakitori)
ชาบู ชาบู เมนูที่ นู ที่ ดัดแปลงมาจากเมนูห นู ม้อ ม้ ไฟของจีน จี แต่บ้า บ้ งก็เชื่อ ชื่ ทัพก็จะล้อมวงต้มหม้อ ม้ น้ำ ขนาดใหญ่แ ญ่ ละนำ เนื้อ นื้ สัต สั ว์ที่ ว์ ที่ได้มาต้มลงไป เนื้อ นื้ หมูหั่น หั่ บาง ๆ ส่ว ส่ นผัก ผั ที่นิยนิมใส่ล ส่ งไป คือ เห็ดหอมสด เห็ดเข็ม ข็ ทอง ผัก ผั กาดขาว ประทานก็ให้นำ เนื้อ นื้ สัต สั ว์ล ว์ วกในน้ำ ซุปแล้วจิ้มจิ้กับน้ำ จิ้มจิ้ซึ่ง ซึ่ มีส มี องแบบ ไม่น้ ม่ อ น้ ยเลยค่ะ สามารถหาทานได้ตามร้า ร้ นอาหารต่าง ๆ และเป็น ป็ ที่นิยนิ ขึ้น ขึ้
อ ว่า ว่ เป็น ป็ เมนูที่ นู ที่ได้รับ รั อิทธิพธิลจากชาวมองโกล เพราะเมื่อ มื่ ทหารหยุด ปในหม้อ ม้ นั้น นั้ ปัจ ปั จุบัน บั ชาบู ชาบู เป็น ป็ เมนูห นู ม้อ ม้ ไฟที่เป็น ป็ เนื้อ นื้ วัว วั หรือ รื วและเต้าหู้ น้ำ ซุปจะเป็น ป็ น้ำ ซุปคอมบุหรือ รื สาหร่า ร่ ยทะเล วิธีวิรั ธี บ รั บ คือ น้ำ จิ้มจิ้งา และน้ำ จิมจิ ปอนสึ ซึ่ง ซึ่ ให้อารมณ์เ ณ์ หมือ มื นจิ้มจิ้จุ่ม จุ่ บ้า บ้ นเรา ยมในช่ว ช่ งฤดูห ดู นาวของญี่ปุ่น ปุ่ เพราะทานแล้วทำ ให้ร่า ร่ งกายอบอุ่น ชาบู ชาบู (Shabu Shabu)
ไคเซกิ หรือ รื “ ชุดอาหารญี่ปุ่น ปุ่ ดั้ง ดั้ เดิม ” ถือเป็น ป็ รูปแบบอาหารที่เป็ ป็ และวิธีวิต ธี กแต่ง เป็น ป็ ชุดอาหารที่บริกริารทีละคอร์ส ร์ คือ อาหารเรีย รี กน้ำ ลคอร์ส ร์ ของยุโรป โดยวัต วั ถุดิ ถุดิบที่นำ มาทำ อาหารแต่ละเมนูเ นู ป็น ป็ วัต วั ถุดิ ถุดิ อาหารที่พิถีพิ ถี พิถัพิ ถั น และจัด จั แต่งอย่า ย่ งงดงาม เช่น ช่ ในฤดูใ ดู บไม้ร่ ม้ ว ร่ ง ก็จะ ค่อนข้า ข้ งสูง สู ทีเดียว ส่ว ส่ นใหญ่จ ญ่ ะหารับ รั ประทานไคเซกิได้ในเรีย รี วกังหรือ รื ที่พัก พั แบบญี่ปุ่น ปุ่ ดั้ ดั้ ได้สัม สั ผัส ผั และซึม ซึ ซับ ซั บรรยากาศวัฒ วั นธรรมและความเป็น ป็ ญี่ปุ่น ปุ่ ได้อย่ ย่ เป็น ป็ ทางการ ที่เสิร์สิฟร์ ไคเซกิอยู่จำ ยู่ จำนวนมาก แต่ยัง ยั คงความประณีตข ประทานไคเซกิแบบไม่ต้ ม่ ต้ องเข้า ข้ พัก พั ในเรีย รี วกัง
น สุด สุ ยอดของญี่ปุ่น ปุ่ ด้วยความปราณีตทั้งการจัด จั เตรีย รี มอาหาร ย่อ ย่ ยจานเล็ก อาหารจานหลัก และของหวานปิดปิท้าย คล้ายเมนูฟู นู ฟู ดิ ดิบตามฤดูก ดู าลที่ผ่า ผ่ นการคัดสรรมาอย่า ย่ งดี ผ่า ผ่ นกระบวนการทำ ะมีวั มี ต วั ถุดิ ถุดิบอย่า ย่ งเห็ดมัต มั สึท สึ าเกะ เป็น ป็ ต้น ทำ ให้เป็น ป็ อาหารที่มีร มี าคา ดั้ง ดั้ เดิม โดยมีห้ มี ห้ องอาหารเป็น ป็ ห้องส่ว ส่ นตัวปูด้วยเสื่อ สื่ ทาทามิ เพื่อ พื่ ให้ ย่า ย่ งแท้จริงริอย่า ย่ งไรก็ตาม ปัจ ปั จุบัน บั มีร้ มี า ร้ นอาหารแบบเคาท์เตอร์ที่ ร์ ที่ไม่ องความเป็น ป็ ไคเซกิไว้เ ว้ หมือ มื นเดิม เหมาะสำ หรับ รั คนที่อยากลองรับ รั ไคเซกิ (Kaiseki)
JAPANESE sweets food DELICIOUS MENU
ดังโงะ (DANGO) ดังโงะ (Dango) เป็นขนมญี่ปุ่นโบราณที่มีหน้าตาคล้าย ๆ ลูกชิ้นปิ้ง ตัวขนมกลม ๆ นั้นทำ จากแป้งข้าวเจ้า เนื้อแป้งให้ความหนึบ ๆ เวลาทาน ดังโงะนั้นมีหลายประเภท แต่ที่เห็นทั่วไปจะเป็นแป้งสีขาวเสียบไม้แล้วราด ด้วยซอสโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) รสเค็ม ๆ หวานๆ นอกจากนี้ก็ยังมี ฮานามิดัง โงะ (Hanami dango) ซึ่งมี 3 สี คือ ชมพู ขาว และเขียว เป็นขนมที่ให้ ความเป็นญี่ปุ่นมาก
ไดฟุกุ (DAIFUKU) ขนมไดฟุกุ (Daifuku) ทำ จากแป้งโมจิ (แป้งข้าวเหนียว) ให้ความ หนึบ ๆ นุ่ม ๆ ด้านในมีการสอดไส้หลายแบบและจะมีชื่อเรีย รี กต่างกันไป เช่น ไส้ถั่วแดง ซึ่งเรีย รี กว่า มาเมะไดฟุกุ (Mame Daifuku) รวมถึงผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ ซึ่งเรีย รี กว่า อิจิโกะไดฟุกุ (Ichiko Daifuku) สามารถ หาซื้อทานได้ง่าย ในร้านสะดวกซื้อ
วาราบิโบิ มจิ (WARABI MOCHI) วาราบิโมจิเป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำ ด้วยแป้งจากต้นวาราบิ เนื้อแป้งหนึบ ๆ คล้ายกับแป้งโมจิ นิยมนำ ไปคลุกกับ คินาโกะ (Kinako) ซึ่งเป็นผงถั่ว เหลืองได้กลิ่นหอม ๆ แบบถั่วคั่ว และทานคู่ซอสน้ำ ตาลทรายแดง ซึ่ง เรีย รี กว่า คุโรมิสึ (Kuromitsu) เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ในช่วง หน้าร้อน
โยคัง (YOKAN) โยคังเป็นวุ้นญี่ปุ่นซึ่งมีต้นกำ เนิดมาจากประเทศจีน มีลักษณะเป็น ก้อนสี่เหลี่ยมสีน้ำ ตาลแดงโดยทำ จากถั่วแดงกวน (Anko) ถ้าเป็นโยคังสี เขียวก็นิยมทำ จากชาเขียวค่ะ นอกจากนี้ก็ยังมีแบบประยุกต์เป็นลวดลาย น่ารัก ๆ อีกด้วยนะคะ ขนมโยคังนี้รสค่อนข้างหวาน จึงนิยมทานคู่กับ ชาเขียว