detail kecil yang berpengaruh besar dalam interior desain interior 2022 institut teknologi sepuluh nopember
KATA ._PENGANTAR i Puji syukur kami haturkan kehadirat Allah Swt. yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga kami bisa menyelesaikan buku analisis Tidak lupa juga kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah turut memberikan kontribusi dalam penyusunan karya ilmiah ini. Tentunya, tidak akan bisa maksimal jika tidak mendapat dukungan dari berbagai pihak. Sebagai penyusun, kami menyadari bahwa masih terdapat kekurangan, baik dari penyusunan maupun tata bahasa penyampaian dalam karya ilmiah ini. Oleh karena itu, kami dengan rendah hati menerima saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki buku analisisini. Kami berharap semoga buku yang kami susun ini memberikan manfaat dan juga inspirasi untuk pembaca.
DAFTAR ISI 1 2 3 4 ii Esensi desain interior perpustakaan ITS Konsep desain kolonial pada Zangrandi Mengenal Starbucks Coffee Lebih Jauh Karya Inteiror pada restoran cepat saji
23 KONSEP DESAIN KOLONIAL PADA ZANGRANDi
“Everyone knows that ice cream is worth the trouble of being cold. Like all things virtuous, you have to suffer to gain the reward.” — Brandon Sanderson 24 Everyone knows that ice cream is worth the trouble of being cold. Like all things virtuous, you have to suffer to gain the reward. — Brandon Sanderson
31-36 LIST OF CONTENT._ 25 26-30 37-42 Latar Belakang Deskripsi dan SDGs Denah Layout Data Non-fisik SIrkulasi Analisa Interior Suasana dan Elemen estetis Fasiilitas Gaya Kolonial Rekomendasi Kelebihan dan Kekurangan Meet The Team
Zangrandi merupakan salah satu kedai es krim tertua di Indonesia yang berdiri sejak 1930 dan menjadi saksi sejarah sejak masa kolonial hingga era milenial seperti saat ini. Zangrandi sebelumnya berdiri pertama kali di Jalan tunjungan 55 dengan nama Ijspaleiisje Tutti Frutti Kedai ini didirikan oleh sebuah keluarga berkebangsaan Italia bernama Roberto Zangrandi. Dari beliau lah nama Zangrandi berasal. Pada tahun 1960, keluarga Roberto Zangrandi pulang ke negara asal mereka. Kemudian kedai dan resep es krimnya dibeli oleh sahabatnya yang bernama Aditanumulia. Sejak dibeli Aditanumulia, nama kedai berganti nama menjadi Graha Es Krim Zangrandi. Sejak pertama berdiri, Zangrandi mempertahankan resep aslinya. Es krim bercita rasa jadul tetapi tetap lezat dan dapat dinikmati dari generasi ke generasi. Bukan hanya menunya yang autentik, kedai es krim dengan nuansa klasik ini pun dipertahankan sejak dahulu. Interior kedai didominasi warna merah dan krem yang terkesan vintage. Bahkan bangunan luar, warna, hingga kursi rotan tak boleh diubah berdasarkan surat Keputusan Walikota Surabaya karena bangunan tersebut telah ditetapkan sebagai bangunan cagar budaya sejak tahun 2009. LATAR BELAKANG 26
4 Sustainable Development Goals 27 DESKRIPSI Zangrandi adalah kedai es krim yang menjadi salah satu ikon kuliner legendaris Surabaya. Kedai es krim ini berdiri sejak 1930an dan beralamat di pusat Kota Surabaya tepatnya di Jalan Yos Sudarso Nomor 15 yang memiliki view menghadap ke balai kota. Zangrandi di pandang sebagai objek tourism Surabaya untuk para wisatawan maupun warga lokal, sehingga mendukung point 8 SDGS yaitu sebagai peningkatan pertumbuhan ekonomi yang inklusif dan berkelanjutan, kesempatan kerja yang produktif dan menyeluruh serta pekerjaan yang layak untuk semua. Salah satu target dari SDGS poin 8 adalah mencapai tingkat produktivitas ekonomi yang lebih tinggi, melalui diversifikasi, peningkatan dan inovasi teknologi.
A A B C D E F 28 A G B C D E F denAH LAYOUT KETERangan A. PARKIR B. RUANG SEMIOUTDOOR C. RUANG INDDOR D. KASIR E. TOILET F. TEMPAT PENYIMPANAN
DATA NONFISIK 29 Target pasar Zangrandi adalah wisatawan Kota Surabaya yang ingin merasakan resep es krim khas Belanda yang legedaris di kota Surabaya Kelas ekonomi pengunjung zangrandi yaitu menengah keatas Rentang usia pengunjung zangrandi yaitu >20 tahun Berkumpul dengan teman, rekan kerja, maupun keluarga. Berbincang-bincang Mencicipi es krim jadul Biasanya pengunjung berada di Zangrandi, dihitung saat mereka duduk dan memesan hingga meninggalkan tempat duduk dan melakukan pembayaran adalah 30 menit - 90 menit. Orang yang ingin merasakan nostalgia eskrim jadul jaman dahulu Orang yang ingin menikmati suasana bangunan Belanda Masyarakat yang tinggal di daerah Surabaya dan sekitarnya Pengunjung yang sedang singgah di kota Surabaya
30 Dine in SIRKULASI pengunjung lansgung memilih tempat duduk karyawan mendatangi meja dan memberikan buku menu pesanan akan disajikan ke meja pengunjung pengunjung melakukan pembayaran di area indoor take away pengunjung lansgung memesan dan melakukan pembayaran di kasir area indoor selama menunggu pasanan, pengunjung menunggu. di area indoor ketika pesanan sudah siap, karyawan akan memanggil pengunjung
area luar area dalam Pada elemen pembentuk ruang dinding, terdapat gambar hitam putih yang menunjukkan Zangrandi pada zaman dulu. Gambar dapat membantu para pengunjung untuk bernostalgia dengan mengetahui keadaan bangunan Zangrandi pada masa itu. Ada 2 jenis dinding yang digunakan yaitu dinding yang terbuat dari beton dan dilapisi cat berwarna coklat muda dan dinding bermaterial multiplek dengan finishing HPL yang kemudian membentuk pola geometris garis. Dalam hal ini area indoor lebih memberi kesan modern. 31 ANALISA INTERIOR Bentuk dari plafon yang menikuk ke bawah dapat menjadikan pengunjung yang duduk di area outdoor bagian samping (dekat jalan) menjadi lebih terlindungi dari sinar matahari. Pada bagian tengah plafon terdapat aksen dekorasi yang serupa dengan dekorasi yang dipasang di dinding yaitu aksesoris kayu berpola. Di area dalam terdapat plafon yang memiliki drop ceiling yang diberi aksen pencahayaan sehingga menambah kesan modern. Meskipun lebih modern, pada bagian tengah plafon tetap memiliki pola yang sama seperti plafon yang berada pada area outdoor yaitu pola repetisi persegi, sehingga area indoor maupun outdoor tetap terlihat memiliki suatu kesatuan. area luar area dalam D i n d i n g p l a F o n
32 ANALISA INTERIOR lantai area luar area dalam area luar area dalam meja kursi Lantai Zangrandi pada bagian luar menggunakan tekel keramik berukuran 20 x 20 cm. Pola pada keramik membentuk motif yang geometris sehingga membentuk motif bunga yang menjadi ciri khas lantai bangunan kolonial. Pada lantai bagian dalam ruangan Zangrandi menggunakan lantai vinyl bermotif kayu berwarna coklat terang dan gelap. Lantai ini lebih menggambarkan kesan modern pada bangunan Zangrandi Meja dan kursi area luar menggunakan material rotan dan berwarna merah karena sudah menjadi otentik toko es krim Zangrandi yang bernuansa jadul. Warna merah menjadi focal point dan ciri khas dari Zangrandi dari zaman ke zaman. Perabot kursi yang digunakan di area indoor juga berwarna merah sehingga tidak jauh berbeda dengan perabot yang ada di luar, hal ini juga dapat membantu pengunjung untuk bernostalgia meskipun hanya dari aksen warna.
33 ANALISA INTERIOR pencahayan Pada siang hari, area outdoor Zangrandi tidak memerlukan cahaya buatan karena cahaya alami telah masuk seluruhnya di dalam area outdoor tersebut. Sedangkan pada malam hari, Zangrandi menggunakan jenis lampu downlight dengan cahaya warm white dimana memberikan efek hangat dan nyaman bagi pengunjung yang duduk di area outdoor. Pada area indoor, cahaya warm white digunakan pada drop ceiling yang mengitari plafon ruangan dan juga pada lampu gantung klasik. Dengan adanya cahaya tersebut, ruangan terlihat luas dan megah. Di atas gambar gambar sejarah pada dinding, terdapat lampu spotlight. area luar area dalam area luar area dalam lampu Lampu dinding pada area outdoor berfungsi sebagai penerangan tambahan pada malam hari serta sebagai elemen estetis. Lampu terbuat dari kaca patri yang membentuk bunga tulip yang menggambarkan bunga khas Belanda Pada area indoor, cahaya warm white digunakan pada drop ceiling yang mengitari plafon ruangan dan juga pada lampu gantung klasik. Dengan adanya cahaya tersebut, ruangan terlihat luas dan megah. Di atas gambar gambar sejarah pada dinding, terdapat lampu spotlight.
elemen estetis suasana Zangrandi dihiasi oleh foto-foto perkembangan Zangrandi dari waktu ke waktu, lampu dan jendela yang semuanya bertema jadul. jendela yang digunakan berupa jendela krepyak yang pernah eksis pada tahun 90an dan sering digunakan pada rumah-rumah belanda. Jendela ini adalah jendela mati Suasana pada Zangrandi mengambarkan suasana hangat, santai, intim dan nostalgia. Hal ini dipengaruh dengan penggunaan lampu berwarna warm white disertai dengan kursi santai disertai dengan interiornya yang sangat menggambarkan tempo dulu. Ditambah ketika malam adanya live music sehingga suasana pada Zangrandi lebih bisa dinikmati disertai kesan nostalgia dan kehangatan bercengkrama. 34 ANALISA INTERIOR
35 ANALISA INTERIOR kasir berada di ruang indoor tempat duduk di outdoor lebih banyak Dari hasil analisa, kasir berada di area dalam (ber AC) karena kasir berbarengan dengan freezer es krim dimana membutuhkan suhu ruangan yang rendah agar es krim tidak cepat mencair. Lain dari itu, freezer es krim diletakkan di sebelah kasir agar mempermudah pengunjung memilih rasa langsung kepada karyawan. Dari hasil analisa, tempat duduk pada area outdoor lebih banyak daripada area indoor dikarenakan daya tarik dari Zangrandi sendiri yaitu mendapatkan view balai pemuda dan alun-alun, sehingga diperbanyak pada area outdoor.
suasana elemen estetis Suasana pada Zangrandi mengambarkan suasana hangat, santai, intim dan nostalgia. Hal ini dipengaruh dengan penggunaan lampu berwarna warm white disertai dengan kursi santai disertai dengan interiornya yang sangat menggambarkan tempo dulu. Ditambah ketika malam adanya live music sehingga suasana pada Zangrandi lebih bisa dinikmati disertai kesan nostalgia dan kehangatan bercengkrama. Zangrandi dihiasi oleh foto-foto perkembangan Zangrandi dari waktu ke waktu, lampu dan jendela yang semuanya bertema jadul. jendela yang digunakan berupa jendela krepyak yang pernah eksis pada tahun 90an dan sering digunakan pada rumah-rumah belanda. Jendela ini adalah jendela mati 36
37 FASILITAS Disediakannya lahan parkir yang berada perisis di samping Zangrandi Tersedianya fasilitas toilet pada area indoor Zanrgrandi untuk para pengunjung
38 Gaya kolonial Gaya desain kolonial merupakan gaya desain yang berkembang di beberapa Negara Eropa dan Amerika.Pada masa penjajahan Belanda, Indonesia mengalami pengaruh Occidental (Barat) dalam berbagai segi kehidupan kebudayaan yang salah satunya dapat dilihat dari gaya arsitetur bangunan. Beberapa karakteristik gaya desain kolonial menurut Handinoto (132-135) The Empire Style adalah : Lantai menggunakan material marmer polos atau bermotif yang disusun menghasilkan patra dan menggunakan karpet, Dinding menggunakan material batu bata dengan finishing plesteran dan kuasr putih, dominan warna putih, dan terdapat detail ornamen pada dinding bermotif garis, bunga, geometris yang terbuat dari plesteran, selain itu juga menggunakan wallpaper dan lukisan seperti mural. Jendela menggunakan jendela krepyak berdimensi tinggi, berbahan kayu jati. Terdapat bingkai kayu berpanel dengan daun penutup jendela.
39 Adapun ciri-ciri gaya kolonial dari Art and Craft menurut Calloway (246-320) adalah: Plafon dilapisi dengan bahan dan desain vernakuler seperti adanya bingkai, dekorasi yang rumit, dengan finishing cat atau disepuh, menggunakan bentuk-bentuk linier, geometris dan terdapat dekorasi dengan finishing cat pada plafon, hiasan timbul serta penggunaan wallpaper. Dari ciri-ciri diatas dapat diketahui bahwa Toko Eskrim Zangrandi merupakan salah satu bangunan yang menerapkan gaya kolonial pada desain interiornya seperti motif pada lantai keramik yang bermotif geomatris , detail ornamen berbentuk bunga tulip serta bentuk plafon yang disusun secara simetris sehingga menghasilkan patra.
40 REKOMENDASI Area semi outdoor diberikan AC untuk ruang terbuka agar tidak panas Foto mengenai perkembangan Toko eskrim Zangrandi akan lebih menarik jika diberikan penjelasan sekilas mengenai sejarahnya Menyediakan lahan parkir yang lebih luas agar pengunjung tidak kesusahan mencari tempat parkir di tempat lain Kursi yang dekat dengan jalan raya dibentuk huruf X agar tidak ada yang menghalangi dan membelakangi view jalan raya
41 KELEBIHAN KEKURANGAN Pada siang hari, area semi outdoor tidak perlu menggunakan cahaya buatan karena memanfaatkan cahaya alami Zangrandi mempertahankan konsep nuansa jadul sehingga memberikan kesan nostalgia bagi para pengujung Pada area indoor disediakan fasilitas pendingin ruangan atau AC Area semi outdoor memiliki sirkulasi udara yang baik Bagian outdoor cenderung panas ketika siang hari Adanya kemungkinan terkena asap kendaraan karena lokasinya berada di pinggir jalan raya Minimnya jarak antar meja membuat kurangnya privasi dari pengunjung Tidak adanya penjelasan tentang fotofoto sejarah yang dipajang Kurangnya lahan parkir
NAZLA HALIZA - 5029221001 VANESYA ALYA - 5029221004 AILSA AMELIA - 5029221043 FATIMA SAFA - 5029221045 QONITA RASENDRIYA - 50292210 42 tim penulis kelompok 9
MENGENAL STARBUCKS COFFEE LEBIH JAUH 43
LIST OF CONTENT_. 45-48 58-66 Latar belakang....45 Deskripsi tempat....47 Sustainable Development Goals ....48 CHAPTER 1 49-56 Data objek kasus.........49 Denah Layout.............57 CHAPTER 2 Detail Interior...58 Branding Interior....64 CHAPTER 3 67-70 Kelebihan dan Kekurangan.........67 Saran...................................68 Identitas kelompok..................70 CHAPTER 4 44
Latar belakang Gaya hidup selalu kita jumpai pada masyarakat perkotaan. Masyarakat kota merupakan masyarakat yang modern dan kompleks sebagai produk kemajuan bisnis, teknologi, pendidikan, industrialisasi dan hiburan. Dari waktu ke waktu, gaya hidup seseorang maupun kelompok masyarakat tertentu akan bergerak secara dinamis. Gaya hidup merupakan cara hidup seseorang di kehidupan nyata yang diekspresikan pada aktivitas, ketertarikan, dan pendapatnya. Gaya hidup merepresentasikan cara individu dalam menunjukkan aksi dan interaksi pada lingkungan sekitarnya (Kotler, 2012). Masyarakat konsumen di Indonesia mulai tumbuh secara beriringan dengan globalisasi yang ditandai oleh menjamurnya tempat bergaya seperti coffee shop dengan salah satu contohnya yaitu Starbucks. Masyarakat Kota juga dapat dikatakan memiliki mobilitas dan kesibukan tinggi, ditambah dengan tuntutan pekerjaan yang tidak ada habisnya menyebabkan tingkat stress semakin tinggi. Masyarakat membutuhkan tempat yang cocok untuk melepas penat atau refreshing guna bisa menyegarkan suasana dan pikiran. Karenanya terjadilah pembangunan coffee shop yang menyebar ke seluruh daerah. 45
Makna coffee shop saat ini mengalami pergeseran, dimana mengunjungi coffee shop bukan hanya sebagai tempat untuk melakukan aktivitas konsumsi namun, coffee shop juga dapat digunakan sebagai tempat mengisi waktu luang, rapat kerja, dan bertemu kerabat. Coffee shop juga menjadi salah satu lapak yang menyediakan tempat bekerja paruh waktu bagi mahasiswa atau kalangan umum. Seiring berkembangnya industri ini, coffee shop di Indonesia mengalami banyak perubahan khususnya perubahan konsep sehingga marak bermunculan coffee shop bernuansa modern yang disesuaikan dengan gaya hidup konsumen saat ini. Nuansa dapat tercipta dari tata letak interior yang baik dan benar. Maka dari itu, penelitian ini ditujukan untuk melihat bagaimana nuansa Starbucks juga apa saja yang ditawarkan oleh coffee shop satu ternama ini. Starbucks adalah sebuah perusahaan kopi dan jaringan kedai kopi global asal Amerika Serikat yang membuka toko pertamanya pada tahun 1971 di Pike Place Market, Seattle, Washington. Nama "Starbuck" terinspirasi dari kisah klasik, “Moby-Dick,” yang membangkitkan tradisi awal pelayaran para pedagang kopi. Starbucks adalah perusahaan kedai kopi terbesar di dunia, dengan 20.336 kedai di 61 negara, termasuk 13.123 di Amerika Serikat, 1.299 di Kanada, 977 di Jepang, 793 di Britania Raya, 732 di Tiongkok, 473 di Korea Selatan, 363 di Meksiko, 282 di Taiwan, 204 di Filipina, 164 di Thailand dan 500 di Indonesia. Starbucks Coffee membuka toko cabang di Indonesia pertama kali di Plaza Indonesia, 17 Mei 2002 dibawah PT Mitra Adiperkasa Tbk, yang telah berdiri sejak tahun 1995, menjadi pemegang hak waralaba merk Starbucks di Indonesia hingga saat ini. 46 Latar belakang
47 Lokasi survey Starbucks yang kami survey berlokasi di Kalijudan, Kec. Mulyorejo, Kota SBY, Jawa Timur 60114. Dipilihnya lokasi ini dikarenakan salah satu outlet Starbucks terdekat yang cukup luas dibanding outlet lainnya. Jalan menuju Starbucks Kenjeran juga sangat mudah untuk diakses karena berada dipinggir alan raya. Storenya terletak di lantai 2 dan pada lantai 1 digunakan sebagai tempat parkir.