LetsGO 46

00046R$ 14,90

1 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

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Editorial

Chegou a primavera, e com nha pequenina vira uma linda e Germinando
ela o tempo das flores, da be- forte árvore centenária? Temos sementes, podando
leza, da leveza e da sensação que ficar atentos às lições que galhos, replantando
de que fizemos parte da nossa a natureza nos dá! tudo de novo e, no
missão. Assim, “florescer” foi o final, florescer será
tema central escolhido como Nesta edição, preparamos
inspiração para a nossa 46ª matérias incríveis que abor- novamente uma
edição, e que complementa a dam temas como o movimen- questão de foco,
nossa mensagem através dos to “Setembro Amarelo” e a amor e recomeço...
diversos temas já abordados. importância da valorização da sempre! Quantas
vida e a prevenção ao suicídio;
Na edição passada, trouxe- o Outubro Rosa e a necessi- vezes uma
mos o tema “recomeço”. Fa- dade da prevenção e o diag- plantinha feiosa
lamos de como, na natureza, nóstico precoce do câncer de precisa de uma boa
tudo tem o seu tempo; e a che- mama, além de técnicas volta- poda para ressurgir
gada da primavera nos mostra das para minimizar os efeitos
isso de maneira ainda mais colaterais dos tratamentos; o linda e forte
clara e sábia. Se observarmos Dia das Crianças, e muitos ou- novamente?
as flores, veremos como cada tros.
uma tem o seu próprio tem-
po de germinar, de florescer, Novos colunistas chegam
e que cada uma tem as suas para renovar a nossa revista,
particularidades, o que as faz que é terreno fértil para bons
únicas no nosso jardim. conteúdos e histórias: Tiago
Villas-Bôas, com a coluna  “Bu-
Na vida, não é muito dife- siness & Finanças”; Cris Arcuri,
rente. Sonhamos, idealizamos, com “Vamos Falar de Sexo”.
planejamos, focamos e espera- Maria Medeiros com toda a sua
mos, ansiosamente, pela hora elegância na coluna de com-
de colher os resultados. Mas o portamento “Simples Assim”; e
tempo das coisas é inevitável, Matheus Pastori, que passa a as-
e observar as flores na prima- sinar a coluna “Com o Controle
vera nos mostra isso. O bom na Mão”. Eles trazem novos ares
de tudo isso é que se fizermos para a Let’s Go, que se reinventa
o que nos propomos, se se- a cada edição e chega aos nos-
guirmos o caminho adequado, sos leitores cada vez mais fron-
o jardim estará lá nos esperan- dosa e rica em conteúdo.
do, pois sempre é tempo de
florescer! Sempre chegará o Com a 46ª edição da Let’s
tempo de colher! Go Bahia iniciamos o uso da
hashtag #issoéletsgo nas nos-
Germinando sementes, po- sas redes sociais (site e Insta-
dando galhos, replantando gram), visando dar, cada vez
tudo de novo e, no final, flo- mais, personalidade a esta re-
rescer será novamente uma vista que tem como um dos
questão de foco, amor e reco- seus maiores objetivos ressal-
meço... sempre! Quantas vezes tar a nossa Bahia: a mais colo-
uma plantinha feiosa precisa rida flor do jardim de tão ricos
de uma boa poda para ressur- conteúdos que é o Brasil.
gir linda e forte novamente? Boa leitura!
Quantas vezes uma sementi-

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Índice Expediente

Business: Insurtech 14 PUBLISHER REVISÃO
Gastrô: Crepes 30
Decoração: Mesas 44 Verônica Villas Bôas Gabriela Ponce
Educação: Matrículas 50
Spot: Influenciadores kids 54 [email protected] DEPARTAMENTO DE
Saúde: Outubro Rosa 62 EDITORAÇÃO E ARTE
Pet: Filhotes 72 REDAÇÃO
Música: DJs 76 DIRETORA - Monique Melo Roger Simões Moreira
Destaque: Flerte Flamingo 90 [email protected]
Capa: Sorveteria da Ribeira 96 [email protected]
Esporte: Vela 102 AEDleIiTleOMRAou(rRaeAvrisatúaj)o COMERCIAL
Conexão Bahia-Portugal 112 [email protected]
Turismo: Paris 118 DIRETORA - Verônica Villas Bôas
Moda: Upcycling 134 EDITOR (SITE) veronica.villasboas@letsgobahia.
Beleza: Barbearias 142 Matheus Pastori de Araujo com.br
Autos: Civic Si 146 [email protected]
Patrimônio: Mário Cravo Jr. 160 JORNALISTAS
Bairro: Ribeira 163 MARKETING, EVENTOS &
Ana Virgínia Vilalva MÍDIAS DIGITAIS
Andréa Castro
Alan Fontes e Déborah Moura DIRETORA - Mani Monteiro
Carla Visi [email protected]
Filipe Moreira
Laís Matos PUBLICIDADE
Ludmilla Duarte
Lorena Dantas Rocha Comunicação
Matheus Pastori de Araujo www.rochacomunicacao.com.br
Marília Simões Abocaboca
Roberto Nunes abocaboca.com
Agência Criativa (Mídias digitais)
CONSELHO EDITORIAL @agenciacriativassa
DIRETORA - Monique Melo
ASSESSORIA DE
[email protected] IMPRENSA & RP

CONSELHEIROS Texto & Cia
www.textoecia.com.br
Claudia Giudice
Diego Oliveira ASSESSORIA JURÍDICA
Fabio Lima
Waleska Rochaat Kruschewsky & Nunes Ribeiro
Tereza Paim Advogados Associados

COLUNISTAS IMPRESSÃO

Adriana Cravo LifeStyle Gráfica Del Rey
Aline Hermida Jardinagem
Andréa Castro Decoração DISTRIBUIÇÃO
Bel Saffe #sósevênabahia
Claudia Giudice Lado B JR Logística
Cris Arcuri Falando de Sexo
Diego Oliveira Spot
Fabiano Lacerda Life Coach
Fernando Machado Reflexões
Gabriela Ponce Sessão Pipoca
Ildazio Tavares Conectados
Karla Borges VIP
Leonardo Salgado Saúde
Marcelo Sampaio Garimpando
Márcia Damasceno Beleza
Maria Medeiros Etiqueta
Mário Bruni Turismo
Matheus Pastori De Olho nas Telas
Patrícia Zanotti Luxo
Priscila Reis Direito & Inovação
Renata Dias Entrelinhas
Renata Rangel Moda
Rodrigo Palhares Let’s Go Party
Roberto Nunes Autos e Motos
Tereza Paim Gastrô
Tiago N. Villas-Bôas Business e Finanças

ARTICULISTAS CONVIDADOS V2M EDITORA LTDA

Pedro Cordier Av. Tancredo Neves, 909
Luíz Felipe Monteiro Edf. Andre Guimarães
Mirela Souto Business, sala 1.213
KNR Advogados Caminho das Árvores
Salvador/BA
FOTOGRAFIA Tel.: 071 3599-7258
www.letsgobahia.com.br
Capa: Bel Saffe
Fotojornalismo:
Studio Jotta
[email protected]

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 5

Plano B

em você!Mãe, eu vejo flores
Sou otimista. Nasci no Dia dos está fazendo jus à fama) que
Mortos e adoro viver. Acho descobri na pele, no estôma- Claudia Giudice
que esse paradoxo me ensinou go e no fígado o amor. O amor
a procurar sempre o lado B, que existe no cuidado. O amor Jornalista, escritora
de bom, da vida. Estou fazen- que vive na empatia. O amor e mãe de Chico
do isso exaustivamente agora. que faz a gente ter medo da
Desde o dia 1º de julho, entrei morte do outro. Conheci tam- da. O florescer é o momento
em um túnel, longo, comprido, bém o amor da solidariedade na vida de quem cria, produz e
às vezes, sufocante, que leva advinda da dor, que dói, de empreende. É aquela hora em
a diferentes salas de espera verdade, no outro, mas que re- que a gente se senta em um
de um hospital. Por uma irô- flete, também, na angústia que canto distante para, sozinho,
nica coincidência, meus pais sentimos pela impossibilidade observar e namorar a própria
descobriram estar com câncer de agir, resolver e curar. obra. Vale para um negócio
quase que no mesmo dia. O do (sempre faço isso na minha
meu pai é chato, mas de fácil Os jardins florescem Pousada A Capela, e todas as
solução. Logo, ele estará livre na primavera, vezes que a olho me pergunto
do túnel dele. Já o da minha depois do trabalho como eu e minha sócia, Nil Pe-
mãe é bem mais complicado e da dedicação reira, conseguimos), vale para
e, portanto, sofrido. Comprido. de quem semeia um trabalho, vale para um fi-
Meu pai e eu estaremos juntos e cuida. O florescer lho. É um prazer ver como
no túnel dela. é o momento aquilo que era sonho brotou,
na vida de quem cresceu e se tornou realidade.
Sim, eu sei, este assunto é cria, produz
chato para caramba! Ninguém e empreende. Olhando pela lente do amor,
gosta de falar dessa doença a que descobri nos últimos 50
silenciosa e assassina. Descul- Esta edição da Let’s Go tem dias, tenho certeza de que
pem-me. Vou incomodá-los um propósito e uma lógica. É meu jardim estará florido do
porque descobri que é nessas a quinta desde que a marca outro lado do túnel. Não im-
horas que palavras como re- renasceu. Nestas páginas, já porta o que vai acontecer. Não
siliência, propósito, paciência, falamos de foco, amor e re- importa como vai acontecer.
foco, recomeço ou planeja- começo. Neste número, era o Sempre que minha mãe arre-
mento adquirem real sentido. momento de filosofar sobre gala os seus olhos castanhos,
Nessas horas, o blablabá é como, depois de todo esse es- cheia de medo, e pergunta o
posto à prova. O abstrato se forço, é chegada a hora de ver que vai acontecer, respondo-
torna concreto e pode ser tes- o nosso jardim florescer. Os lhe com calma e otimismo que
tado de verdade. jardins florescem na primave- tudo vai dar certo. Nem sem-
ra, depois do trabalho e da de- pre a minha certeza é absolu-
São nesses momentos limí- dicação de quem semeia e cui- ta, mas o desejo é.
trofes que se entende por que
o amor é o sentimento que nos Vai dar certo, mãe, eu vejo
torna diferentes das plantas e flores em você!
dos animais. Foi dentro desse
túnel cinzento e frio (estou em
São Paulo e este ano o inverno

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Life Coach

deNansocevro
Para nós, seres humanos, o clo se encerra e que é hora de Fabiano Lacerda
nascimento está ligado a des- inaugurar um novo. É hora de
prender-se do outro, a cortar o renascer. Coach de vida, palestrante
laço com alguém que nos ama e influenciador digital
e assumir a condição de indivi- Renascer é se permitir viver
dualidade. O cordão umbilical de forma diferente, cultivar um Eu sei que pode ser difí-
é o maior símbolo disso, pois novo olhar e construir uma nova cil, porque com os erros vêm
quando nascemos a primeira história, além de ressignificar também os traumas que nos
coisa que o médico faz é cortar momentos ruins do passado. acompanham, é algo quase que
o cordão, justamente o vínculo inevitável. Por isso, a figura do
que une a mãe e o filho desde Desabrochar para o novo coach é muito importante, pois
a sua formação. Sobre nascer de novo, de uma o processo de coaching nos
coisa podemos ter certeza: permite acessar e identificar
Ao longo de nossas vidas, nunca seremos tão indefesos quais aspectos estão sabotan-
encontramo-nos em situa- como éramos na primeira vez do a nossa evolução emocional
ções semelhantes às que ex- em que nascemos. Mas, ao lon- e comportamental.
perimentamos no nascimento: go da vida, teremos que voltar
grandes separações, grandes a nascer em repetidas oportu- Muitas vezes, não encontra-
recomeços etc. Isso nos mostra nidades. mos as respostas que procu-
que nascer não é um momento, ramos, pois nem imaginamos
e sim um processo que acon- O coach vem que elas estão mais próximas
tece várias vezes ao longo da como uma peça do que pensamos: dentro de
vida. Nascemos de novo mui- essencial para nos nós mesmos. São experiências
tas vezes, embora nem sempre ajudar a mergulhar que vivenciamos no passado
compreendamos isso com faci- profundamente que fazem com que tomemos
lidade, nem de imediato. dentro de nós certas decisões ao longo de
mesmos. nossas vidas.
Você provavelmente já en-
frentou situações assim: um Gosto de dar ênfase a esta Nesse caso, o coach vem
amor não correspondido, a palavra: oportunidades. Quan- como uma peça essencial para
perda de um ente querido ou a do algo negativo acontece em nos ajudar a mergulhar profun-
escolha de uma nova profissão, sua vida, qual é a sua primei- damente dentro de nós mes-
abandonando uma ocupação ra reação? Ficar angustiado? mos, para nos autodescobrir-
que já não te fazia feliz. En- Reclamar? Ninguém costuma mos e, assim, alcançarmos me-
fim, são diversas situações que parar para pensar que, quando mórias, sonhos, valores, crenças
enfrentamos e que colocam à algo não sai como o planejado, e diversos aspectos inerentes à
prova o que acreditávamos ser. abre-se uma nova oportunida- história de vida, redescobrindo
de diante de nós, uma oportu- a nossa essência e almejando
A vida é que nos coloca nidade de aprendermos com novos horizontes.
diante desse tipo de experiên- o erro e fazermos diferente da
cia, na maioria das vezes. Mas próxima vez. A vida é o maior presente
o “nascimento” também pode que podemos receber. Por isso,
ser um processo voluntário. se for preciso “morrer” em vida
Isso acontece quando ele parte para renascer, que a sua esco-
de uma decisão que tomamos lha seja sempre renascer ainda
quando notamos que um ci- melhor.

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Reflexões

FlorescerPor que não ir mais além?
Nos longos invernos vividos em saída seja se espelhar na urgên-
Viena, que estreitavam a prima- cia de florescer da amendoeira, Fernando Machado
vera, quase dava para notar, dia fazendo florescer a nossa orga-
a dia, o crescimento das plantas nização social e econômica. As Consultor Internacional -
do jardim; tinham pressa para razões da derrocada das demo- inovação e competitividade
garantir sua sobrevivência, sa- cracias e economias são múlti- As tecnologias são sempre
biam que seu tempo de floresci- plas, mas o espaço nos limita a eticamente neutras e passíveis
mento havia sido roubado pela analisar como contribuímos pes- de abusos. A internet profunda
extensão do inverno. soalmente para isso. e os ataques cibernéticos fazem
da segurança cibernética, junta-
Em hebraico, o florescer se Vivemos uma situação dis- mente com os riscos geopolíti-
diz sha qedh, ou shaked, “aque- funcional na qual existe um claro cos, ambientais e as moribundas
le que desperta”. Na sua raiz, descompasso entre o potencial democracias, o maior desafio
coincide com o verbo apressar, de aplicação de nossos conheci- atual para a humanidade.
simbolizado na amendoeira, a mentos avançados em Tecnolo- Por que nos limitamos a usar
primeira a se despertar do sono gias de Informação e Comunica- as TICs para satisfazer só nossas
invernal, para florescer antes ção (TICs), de outras inovações necessidades básicas de agrupa-
do inverno seguinte. O shaked mento e de diferenciação dentro
representa uma visão de espe- “ No lo que pudo do grupo, desprezando aquelas
rança de solução ao inverno das ser: es lo que mais elevadas, de autodesenvol-
adversidades, à sensação de vi- ”fue. Y lo que fue vimento, o ouro potencial das
ver no caos, ao urgente resgate está muerto TICs? Recebemos conteúdos
da cor, beleza e energia transfor- Octavio Paz, parciais, fragmentados - Deus nos
madora da vida. “Lección de Cosas”, 1955 livre de textões - aos quais não
temos condições de dar sentido,
Temos um DNA 98.4% idênti- radicais em constante aceleração, por nos faltar a noção da impor-
co ao dos chipanzés e bonobos. e a sua utilização, o nosso “hu- tância do conhecimento, e, con-
A que se pode creditar nossa manware”. Essa disfuncionalida- sequentemente, o contexto que
diferenciação e realizações? Por de questiona o conjunto de nar- formata e estrutura o conteúdo.
que eles continuam pulando de rativas ficcionais que guiam nos- O que nos permite aprender para
galho em galho enquanto viaja- sas vidas, desequilibra os atuais saber, integrar, lembrar e atuar.
mos pelo cosmos? Linguagem sistemas sociais e econômicos e A importância do conhecimento
complexa, tamanho do cérebro representa um obstáculo para o faleceu, ensanduichada, de um
e outras capacidades nos pro- avanço da espécie humana. lado, pela crescente ignorância e
piciaram comunicação, conexão péssima educação. Por outro, pe-
mental e cooperação, com base Por que será que uma épo- las narrativas ficcionais que ani-
em conceitos e ideias lastreados ca dourada do nosso progresso nham as fake news, incluindo os
por sucessivos desenvolvimen- tecnológico está gerando caos fundamentalismos religiosos e do
tos de conhecimentos verificá- na humanidade? Por que um politicamente correto.
veis. A materialização desses conjunto tão poderoso de TICs, Como resultado, onde preva-
conceitos e ideias satisfaz nos- que deveria estar nos diferen- lecem a ignorância, o narcisis-
sas necessidades, curiosidades, ciando mais ainda dos chipanzés
nos diferencia dos chipanzés e e bonobos, está nos tornando
faz a humanidade avançar. Mas cada vez mais parecidos a eles?
isso está ruindo.

Neste momento de caos ge-
neralizado, talvez a nossa única

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mo, o xenofobismo, ortodoxias
fossilizadas, temperados com o
medo, infundido por lideranças
populistas e fundamentalismos,
agrupamo-nos em tribos como
tábua de salvação. Qualquer
divergência de opinião é uma
oportunidade para dar vazão às
ansiedades sobre o futuro incer-
to e frustrações, gerando guerras
de pixels em letras maiúsculas.
Vivemos duas vidas paralelas:
uma real, e outra representada
por avatares nas redes sociais,
hiperpoliticamente corretos,
apavorados com o risco de vi-
ralização de qualquer escorrego
que nos destrua a imagem.

Neste mundo complexo e tri-
bal, os mais racionais poderão
terminar como os Neandertais,
extintos. O resto da humanida-
de, depois de algumas lutas de
autodestruição, tende a seguir
rapidamente o mesmo destino.
A não ser que adotemos o sha-
ked e, individual e coletivamen-
te, atuemos para enfrentar o
caos atual com mudanças radi-
cais na nossa organização social,
mais afinadas com o verdadeiro
potencial das tecnologias. Isso
implica realizar uma urgente re-
visão dos fundamentos do nos-
so mundo presumido, do siste-
ma educacional, de crenças e
valores, de narrativas de vida, da
organização social e econômica
existente, das nossas mentes.

Significa adotar, a cada dia,
a velha utopia da autogestão.
Reconstruir, de baixo para cima,
nossa vida pessoal e social, co-
locando a felicidade – outra fal-
sa utopia – como eixo central
das organizações sociais, dos
sistemas econômico-sociais, cul-
tural e de valores. Privilegiando
a ética, o bem comum, criando
espaço para o conhecimento e
o ócio criativo, para a expansão
da consciência humana, para o
apoio à inovação. Sem ideologias
obsoletas, falsas necessidades de
consumo e do sistema de valores
sociais associado. Mãos à obra!

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Conectados

tPoalze,raâmnocri&a Ildazio Tavares Jr.
Onde você gostaria de viver, e tensa Guerra Fria, quando
ou melhor, qual a situação os Estados Unidos e a União Administrador de
em que gostaria de estar in- Soviética travavam uma ba- empresas e radialista
serido no ambiente em que talha sem igual em busca de rosa dentro do cano do fuzil,
vive? Sem dúvida, uma imen- se tornarem a maior potência que um dia representou mui-
sa maioria ou a totalidade das política do planeta. O povo to bem o que se desejava à
pessoas responderia onde norte-americano que não con- época, invada, viralize e que
exista paz! Aliás, viver em am- cordava com nada disso foi às a rede o dissemine de forma
bientes hostis demanda hos- ruas em históricos protestos maciça. O poder da flor tem
tilidades – e daí é um passo e marchas; artistas como os que ser impulsionado, retuita-
para virar guerra, porém, nos Beatles, Dylan ou antológicos do, repostado, enfim, viraliza-
dias de hoje, muitos fogem festivais como Woodstock do, pois só teremos a ganhar
dela ou tentam, ainda bem! pregavam a paz e o amor! com isso.
Nesses dias, as flores im-
O mundo vem passando O mundo vem pulsionadas devem ser enten-
por mudanças de maneira passando por didas como um conceito de
bem rápida e muito se deve à mudanças de paz, amor e tolerância. Que-
internet e ao seu incrível po- maneira bem rer e fazer o bem sem medir a
der de abrir e expor as entra- rápida e muito se quem, mesmo sabedores que,
nhas da sociedade, e, assim, deve à internet muitas vezes, teremos que
questioná-las! Raça, credo, e ao seu incrível dar a outra face. A paz urge!
gênero e família são termos poder de abrir e A real é que temos que dis-
que vão se ressignificando ao expor as entranhas tribuir gentileza, respeito ao
passar dos anos, mas me pa- da sociedade. próximo, bastarmo-nos cada
rece que, tristemente, a tole- um em seus particulares, não
rância do ser humano está a Hoje, temos um cenário julgar e, acima de tudo, falar
retroceder. Algo paradoxal, muito parecido, só que com bem, elogiar e se regozijar
pois temos tanta informação o cruel adendo do terrorismo. quando perceber que aquele
na palma da mão, tantas pos- Então, já está na hora do ide- parceiro fez sucesso, cresceu.
sibilidades de educação à dis- al do Flower Power – que os Temos mais é que vibrar com
tância que o ignorar só pode hippies tanto pregavam ­– vol- isso, pois uma hora chegará a
ser proposital. tar com força total e digita- nossa vez e ter ao lado pesso-
lizado, em que o símbolo da as bacanas, honestas aos sen-
Se você prestar bem aten- timentos e que te incentivem
ção, os ideais de “Paz & Amor” é muito bom!
foram criados nos anos 1960 Mais flores, menos rancores
em um momento ainda tenso & peace, brothers and sisters!
de um pós-guerra altamente
beligerante (armas nucleares,
desfiles de arsenais em praças
vermelhas), Vietnã e a famosa

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Business & Finanças

fdiFenuamamlannpecdroeocuiacrodoo Tiago Novaes Villas-Bôas

Às vezes, as pessoas me pergun- de, irá resgatar com perdas. A Administrador de empresas com
tam: Como posso ganhar muito propósito, o equilíbrio psicoló- atuação no mercado de capitais
dinheiro no mercado financeiro? gico é tão importante quanto o e volatilidade diferentes, sendo
Meu dinheiro não está rendendo “fator conhecimento” na gestão natural que a cada período uma
nada. O que devo comprar ago- de investimentos. aplicação se sobressaia e con-
ra? Ora, quem não gostaria de tribua de forma mais relevante
ganhar uma bela grana em uma Falando de estratégia de in- para o resultado do portfólio.
tacada como vemos nos filmes vestimento, o conceito de port-
de Wall Street? Na verdade, é im- fólio me agrada muito. Warren Curiosamente, a definição de
possível dar uma orientação, de Buffett, grande investidor nor- um portfólio de investimentos
forma responsável, sem ter um te-americano, indica que con- pode ser comparada à escalação
bom conhecimento da história centremos a nossa alocação em de um time de futebol. Vejamos,
financeira da pessoa, as suas dis- poucas empresas de fácil ges- os defensores seriam os investi-
ponibilidades e o seu perfil de in- tão e com alta capacidade de mentos que protegem o capital
vestimentos. Seria algo parecido – renda fixa ou poupança, por
a um médico prescrever um tra- Todo investimento exemplo; o meio de campo: os
tamento sem nunca ter examina- tem a sua relação investimentos que jogam sem
do o paciente. Quando falamos risco X retorno e se expor muito e que têm flexi-
em estratégia de investimentos a chance de ter bilidade de defender e atacar,
três aspectos são fundamentais: sucesso ou não a exemplo dos multimercados
ter conhecimento do ativo que em determinada macro e dos ativos imobiliários;
está comprando, saber qual a ex- aplicação. e no ataque, os investimentos
pectativa de retorno desejada e, com maior potencial de ganho,
por fim, qual o horizonte de tem- geração de caixa, aguardando o para fazer o gol, como ações.
po disponível. Sendo esses três tempo que for necessário para
elementos observados, aumen- o resultado se materializar – es- E com que elenco devemos
ta-se bastante a probabilidade tratégia denominada buy and jogar? Cabe ao técnico – na
de obter sucesso. hold. Entretanto como a maioria figura do assessor financeiro,
dos investidores aloca apenas junto ao investidor – realizar
Um erro usual é aplicar os re- uma pequena parcela do seu essa tarefa a quatro mãos, sen-
cursos do dia a dia em ativos de capital em ações, entendo que do que todas as informações e
maior volatilidade, como o mer- a divisão do recurso em vários os cenários devem estar postos
cado de ações. Pode dar certo? segmentos permite uma com- à mesa para a construção da
Até pode, mas, conceitualmen- plementaridade bastante inte- melhor estratégia. No mercado
te, está errado; esse tipo de re- ressante, pois cada ativo tem o financeiro, assim como no fute-
curso deveria ser direcionado seu ciclo próprio de maturação, bol, existem os momentos de
para ativos de baixo risco. Muito com características como prazo atacar e de defender. Estabe-
provavelmente esse investidor, lecer a estratégia correta, para
quando afetado pela volatilida- cada momento, faz toda a di-
ferença no resultado do jogo.

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Business

O baiano que está

rdeevosleugciuornoansdnoooBsertaosril
Gustavo Doria Toda vez que termina uma Com a experiência de cer-
Filho tem conversa no smartphone, o ca de 30 anos no mercado de
sido um dos baiano Gustavo Doria Filho re- seguros e a disposição para as
protagonistas no cebe uma notificação de um novas tecnologias, Gustavo viu
desenvolvimento aplicativo com a análise do seu nascer iniciativas com potencial
das insurtechs no humor após a ligação. Através de disrupção para essa indús-
país. Ele acaba do monitoramento da voz dele tria: as insurtechs. As “techs”
de realizar o durante a chamada, a ferra- existem nos mais diferentes se-
mais importante menta é capaz de dizer se ele tores e usam as novas tecnolo-
evento brasileiro ficou estressado, calmo, ner- gias para melhorar a eficiência
de inovação em voso ou bem-humorado. Além da prestação de serviços para
seguros disso, o app é capaz de gerir os seus usuários. As “food-
a saúde do usuário em várias techs” prometem facilitar a
Da Redação áreas. “Esta é apenas uma das compra on-line no setor alimen-
possibilidades que este con- tício, as “agrotechs” estão vol-
14 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018 texto de novas tecnologias tem tadas para o setor agropecuá-
oferecido. Temos a Inteligência rio, assim como as “fintechs”
Artificial, a Internet das Coi- são do setor financeiro.
sas, Bitcoins, Waze, Netflix...”,
enumera o diretor executivo e “As insurtechs são empre-
fundador do Centro de Qualifi- sas que usam a tecnologia para
cação do Corretor de Seguros
(CQCS), que se diz um apaixo- aprimorar a experiência
nado pelo setor de seguros. do seguro”, explica. En-
tre as vantagens delas
O baiano Gustavo está a possibilidade de
Doria Filho é o um segurado solicitar
idealizador do CQCS um reboque pelo aplica-
Insurtech & Inovação, tivo do smartphone e po-
um grande hub de der visualizar onde ele está
inovação em seguros e quanto tempo demorará.
na América Latina Outra possibilidade é acom-
panhar o reparo de um carro
em uma oficina pela internet.
As inovações podem vir de ou-
tros seguros como o de saúde,
de vida, de objetos, viagem, re-
sidencial, entre outros.
Uma das primeiras insurte-
chs do Brasil, a Minuto Segu-
ros, que surgiu antes do termo
ser inventado, é um dos exem-
plos desse nicho de mercado
que, segundo um relatório da
Accenture, teve um aumento
do número de negociações de

Fotos: Gabriel Heusi/divulgação

O Insurtech & Inovações, que aconteceu em agosto, estava planejado para 500 pessoas, mas esse número teve que ser ampliado
para 750 e contou ainda com mais 410 na lista de espera. Na versão de 2019, ele terá que ser ampliado para 1500 pessoas

INSURance= Seguros tecnologias inovadoras como a
TECHnology= Tecnologia Inteligência Artificial, que ainda
Seguros + Tecnologia= INSURTECH não é explorada. “É importan-
te que o mercado segurador
39% em todo o mundo em 2017. mudanças. “As seguradoras es- avalie possíveis parcerias que
De acordo com o criador da tão olhando o que vem dessas possam agregar valor aos pro-
startup, Marcelo Blay, o proces- novas ideias e o que pode ser cessos, sejam eles tecnológicos
so de contratação ainda não é acoplado aos produtos delas. ou operacionais, como serviços
realizado totalmente on-line na O corretor é o agente de trans- diferenciados para corretores e
maioria das vezes. “O contato formação”, analisa. De acordo clientes”, defende Wilson Leal,
por telefone é muito importan- com ele, o corretor conhece a diretor de Tecnologia da Tokio
te para a conclusão da compra necessidade do consumidor e, Marine.
com segurança, garantia e sem por isto, muitas insurtechs que
dúvidas”, explica. Através da tentaram competir com esse Doria é um importante per-
internet, o cliente pode fazer a profissional faliram ou muda- sonagem no mercado de se-
cotação de seguros com 15 se- ram o seu plano de negócios guros brasileiro por ter criado
guradoras e achar um produto para oferecerem os seus servi- em 2001 o CQCS. “Naquele mo-
com as coberturas e os serviços ços através do corretor. mento, a internet estava se fe-
que ele precisa. chando, os sites começavam a
Na seguradora Tokio Marine, cobrar assinaturas. Isso deixou
Para Doria, as transforma- a avaliação é que as seguradoras uma estrada para a gente que
ções disruptivas que têm acon- precisam entrar na era digital. foi interessante. Acredito que a
tecido no setor de seguros são Com investimentos da ordem internet conecta pessoas”, diz
necessárias e estão alinhadas de R$ 100 milhões por ano em ele, que continua: “Criei o CQCS
com um movimento que acon- tecnologias que ajudam os seus para que todo mundo tivesse
tece no mundo inteiro. Assim, corretores e assessorias a ven- acesso à melhor informação de
seguradoras e corretores pre- derem mais, a empresa prevê a seguros, com o propósito de
cisam estar atentos a essas necessidade de exploração de proteger a sociedade”. O centro
de integração e comunicação
de inovação de seguros ofere-
ce notícias, debates, clipagem,

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 15

Business

conteúdos de TV, cobertura de Fotos: Arquivo Pessoal Com o evento, Doria teve a
eventos e espaço para a mani- habilidade de fazer algo que
festação do profissional de se- Marcelo Blay, CEO da Minuto Seguros, é bem difícil quando se trata C
guros. Essa comunidade ativa uma das primeiras insurtechs no Brasil da inovação em determinados M
que atende a todo o setor conta Wilson Leal, diretor de Tecnologia setores: reunir em um mesmo Y
com mais de 80 mil inscritos e da Tokio Marine, seguradora que espaço investidores e acelera- CM
25 mil usuários ativos. investe R$ 100 milhões por ano dores, várias empresas tradi- MY
em tecnologias digitais cionais, startups em diferentes CY
Evento de sucesso níveis de inovação, além do ór- CMY
gão regulador de seguros priva- K
Em outubro de 2017, durante a dos no Brasil, a SUSEP. O órgão,
participação na Insurtech Con- aliás, vem dando importantes
nection, em Las Vegas, maior passos para regular as insurte-
evento de inovação em seguros chs no país.
do mundo, Doria teve a ideia de
criar um evento que reunisse os O que esperar do
protagonistas do setor no Bra- futuro das insurtechs?
sil para discutir a inovação em
seguros com especialistas inter- As expectativas de crescimen-
nacionais. “Fomos convidados to desse setor são animadoras.
pela Insurtech Connection para Um relatório da consultoria e
sermos parceiros oficiais deles corretora de seguros Aon, de
no Brasil, ajudar a propagar o novembro de 2017, concluiu que
seu trabalho e levar brasileiros 550 startups no mundo movi-
para lá”, lembra o diretor do mentaram US$ 14 bilhões em
CQCS. investimento. CEOs de startups
brasileiros no mercado de segu-
O CQCS Insurtech & Inova- ros projetam o crescimento de
ção estreou no último mês de até 100% nos próximos cinco
agosto em São Paulo e já é anos.
considerado um marco no se-
tor na América Latina. Com um Para o consumidor, muita coi-
formato que coloca referências sa ainda deve ser melhorada, na
internacionais e nacionais para visão de quem está inserido nes-
compartilharem as suas expe- se mercado. “Os produtos serão
riências em inovação em segu- cada vez mais feitos sob medida
ros com o público pela manhã para o cliente, com melhor pre-
e pela tarde há a abertura de cificação, sinistro humanizado
espaço para os empreendedo- e atendimento personalizado”,
res locais, o evento criou um projeta Blay. A Inteligência Arti-
espaço ideal para networking ficial e o monitoramento efetivo,
e novos negócios. “O evento a disponibilidade, capacidade e
foi muito positivo para a troca agilidade em disponibilizar in-
de experiências e ampliação formações em tempo real são as
do conhecimento a respeito da apostas de Leal, da Tokio Marine.
oferta de serviços no ambien-
te digital”, avalia Leal, da Tokio Para Doria, que sempre teve
Marine. “a mente aberta para o segu-
ro” e gosta de ajudar pessoas,
Para o fundador da Minuto estamos apenas no início de
Seguros, o evento beneficiou muitas oportunidades novas
não apenas as insurtechs, mas para clientes e seguradoras.
também o mercado segurador Se o criador do CQCS, uma
como um todo. “Os debates fo- das primeiras comunidades on-
ram ricos, com muito aprendi- -line do mundo antes mesmo
zado. Acredito que a variedade do Orkut ou Facebook, está
de personalidades e cases do dizendo isso, então, só pode-
mercado foram conteúdos que mos aguardar.
agregaram”, sentencia Blay.

16 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

FAÇA SEU evento no

EVENTOs

SOCIAIS, CORPORATIVOS, CASAMENTOS,
REUNIÃO DE AMIGOs e CONFRATERNIZAÇÕEs

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Jul/Ago 20/1c8ocLoebt’saGmobBuabhaiah|ia17

Business Fotos: Arquivo Pessoal

mTuemnddoendodêvninoho

Como o empresário baiano Sérgio Queiroz
encontrou na Enofilia a paixão pelo trabalho

Por Ana Virgínia Vilalva

O hábito do consumo de vinhos tornou-se uma paixão
na vida de muitas pessoas. O levantar da taça, os aro-
mas e os sentidos aguçados atraem os mais diferentes
entusiastas a aproveitar um bom momento com um vi-
nho em mãos. E essas foram algumas das razões que
fizeram com que o empresário Sérgio Passos Peltier de
Queiroz enveredasse para essa área, tornando-se refe-
rência no setor. De início, familiares e amigos estranha-
ram, segundo ele, por desconhecerem o mercado do
vinho, à época, ainda não consolidado no Brasil.

O empresário, que tem experiência nos setores de
Construção Civil, Incorporação, Tecnologia da Infor-
mação, Mídia e Marketing, decidiu mergulhar no
mundo da Enofilia e uniu o útil ao agradá-
vel: trabalho e vinho. Quando ainda era
diretor da Revista Forbes Brasil, veio
a primeira investida no mercado de
publishing, com a idealização da Revis-
ta Adega, hoje, referência entre entu-
siastas da arte do vinho. Inicialmente,
a ideia era criar um núcleo de revistas
dentro da CBM, detentora da marca
Forbes, mas o projeto ganhou vida
própria em sociedade com uma edi-
tora de publicações customizadas.
Devido às mil funções desempe-
nhadas, Queiroz precisou se afastar
da publicação no seu terceiro ano,
mas sem deixar a paixão pelo vinho
de lado e sempre observando as
tendências do mercado.

A essa altura, mesmo com a cor-
reria do dia a dia, o vinho já tinha
um lugar especial na vida do em-
presário. Para ele, trabalhar com
uma bebida ancestral o fez se apro-
fundar ainda mais nesse mundo e ver
os seus encantos, seja na própria be-

18 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

Segundo Sérgio Queiroz, a capital baiana é uma das favoritas para receber a edição Nordeste do Wine and Food Festival

bida e em suas inúmeras varia- A Chapada no sangue e logo veio a publi-
ções ou nos diversos atrativos Diamantina vai ser, cação da Revista Portugal - Os
que vêm junto com ela, como em breve, uma bela 50 melhores vinhos para o Bra-
a gastronomia e as harmoniza- revelação e nos dará sil, ancorada na seleção desses
ções, viagens, lugares, pessoas, vinhos dentre um universo de
histórias, uma infinidade de sa- grandes vinhos 1.500 e nos eventos programa-
bores e descobertas, sem falar dos para apresentá-los no Rio e
nos benefícios à saúde. Assim, vinho chegou à grande mídia, em São Paulo.
Queiroz acredita ter se encon- onde não tinha espaço. Uma
trado nesse novo ramo. coluna sobre vinhos era impen- Não demorou a lançar a Re-
sável. Hoje, não há um jornal ou vista Baco e o Anuário Vinhos
Com o aquecimento do mer- uma revista que não tenham um do Brasil, já na sua 6ª edição
cado, muitas demandas e opor- espaço para falar do assunto”. e realizado em parceria com
tunidades, Sérgio viu a oportu- o Instituto Brasileiro do Vinho
nidade de voltar ao segmento e Queiroz assume que o início (Ibravin). A publicação apre-
se uniu a Marcelo Copello, amigo não foi fácil. Sentiu-se temero- senta o panorama do setor,
de longa data, desde a Gazeta so com os riscos que eventual- enoturismo, regiões produto-
Mercantil e também da Revista mente poderia vir a enfrentar, ras, vinícolas e vinhos. Hoje, um
Adega, para montar o Grupo mas como era um mercado com dos grandes carros-chefes é a
BACO Multimídia, empresa de espaço, em um segmento pelo “Grande Prova de Vinhos do
comunicação e inteligência de qual nutria um grande apreço, Brasil”, que em 2018 chegou a
mercado que tem na geração pensou: “Por que não arriscar?”. um recorde de 920 amostras e
de conteúdo, consultoria e nos 117 vinícolas participantes, con-
eventos a sua plataforma de Com essa motivação, o enge- solidando-se como a maior e
atuação, como se definem. Mas nheiro de formação e hoje sócio- mais prestigiada avaliação às
não adianta pedir: eles não tra- diretor do Grupo BACO dava a cegas de vinhos brasileiros dis-
balham com a venda de vinhos largada nos primeiros projetos. poníveis no mercado.
nem com consultoria às viní- “São tantos que não teríamos
colas e importadoras. Com um espaço para listar todos, mas, E Sérgio fala com paixão so-
mantra de desmistificar a be- certamente, o Deus Baco agra- bre a prova de vinhos, em que
bida e torná-la mais acessível e dece pelo trabalho em prol da in- atua como jurado. O evento é
amigável, Queiroz desenvolveu dústria do vinho”, disse Queiroz. um grande orgulho para o em-
diversos projetos e ações, bus- Os eventos corporativos vieram presário, que divulgou para a
cando sempre levar a bebida a nos primeiros dias de empresa, Let’s Go Bahia, em primeira mão,
mais pessoas - e a aceitação e a mas o mercado editorial estava o resultado da prova, que você
curiosidade eram a motivação confere no box desta matéria.
que precisavam para isso. “O Com o mesmo sentimento, o
empresário enaltece a qualida-

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 19

Business

CAMPEÕES GPVB 2018 VINHO
Espumante Casa Valduga RSV Brut 25 Meses (Empate)
CATEGORIA Espumante Cave Geisse Brut Blanc de Noir (Empate)
Espumante Brut Branco Champenoise Espumante Panizzon (Empate)
Espumante Brut Branco Champenoise Espumante Saint Germain Brut (Empate)
Espumante Cave Geisse Brut Rosé
Espumante Brut Branco Charmat
Espumante Garibaldi Brut Rosé
Espumante Brut Branco Charmat Espumante Valmarino Nature
Espumante Brut Rosé Champenoise
Espumante Monte Paschoal Prosecco
Espumante Brut Rosé Charmat
Espumante Extra-Brut,Nature Branco Espumante Casa Perini Moscatel

Espumante Prosecco/Glera Espumante Aurora Demi-Sec

Espumante Moscatel Branco Espumante Peterlongo Presence Demi-Sec
Segredos da Adega Gran Reserva Chardonnay (Empate)
Espumante Demi-Sec Branco Casa Valduga Gran Terroir Leopoldina Chardonnay (Empate)
Miolo Reserva Sauvignon Blanc
Espumante Moscatel e Demi-Sec Rosé Kranz Malbec
Branco Chardonnay Miolo Single Vineyard Riesling Johannisberg
Branco Chardonnay
Branco Sauvignon Blanc Monte Paschoal Moscato Frisante
Tintos Outras Castas Leone di Venezia Garganega
Branco Riesling Fabian Reserva Cabernet Sauvignon
Monte Paschoal Reserva Merlot (Empate)
Branco Moscato D’Alture Merlot (Empate)
Branco de Outras Castas e Cortes Cordilheira de Sant’Anna Tannat
Tinto Cabernet Sauvignon Suco de Uva Integral Branco Galiotto
Tinto Merlot Miolo Lote 43
Tinto Merlot Suco de Uva Integral Tinto Don Affonso
Tinto Tannat Almaúnica Ultra Premium S8 Syrah
Suco de Uva Integral Branco Bellavista Estate Pinot Noir
Tinto Super Premium Miolo Single Vineyard Touriga Nacional
Suco de Uva Integral Tinto Cave Boscato Cabernet Franc
Tinto Syrah Viapiana Expressões Marselan
Tinto Pinot Noir Lidio Carraro Singular Teroldego
Tintos Outras Castas Lidio Carraro Grande Vindima Quorum
Tinto Cabernet Franc
Tinto Marselan Miolo Seleção Rosé
Tintos Outras Castas Don Affonso Distinto Mistela
Tinto Cortes

Rosé
Doces e Fortificados

de que os vinhos brasileiros vêm vinho. “Poder levar a experiência Incansável que só, Queiroz
alcançando na atualidade, sen- do universo do vinho ao público sentia que faltava o pulo do
do, hoje, as válvulas propulsoras nas suas mais diversas formas é gato, um projeto grandioso, de
do mercado, com muitas novas muito interessante”, diz. O impor- alto impacto e para um grande
fronteiras surgindo por todo o tante é a leveza, fugir da “eno- público. O desafio, ou oportu-
país. “A Chapada Diamantina vai chatice”, o vinho tem que estar nidade, viria em uma conversa
ser, em breve, uma bela revela- no contexto das situações do co- informal com o Governo e a
ção e nos dará grandes vinhos”, tidiano. É nessa linha que eventos Prefeitura do Rio de Janeiro. E,
confidencia. como “Vinho & Jazz”, “Vinho e assim, nasceu o Rio Wine and
Cinema”, “Vinhos do Mundo”, en- Food Festival, evento com 10
Outra paixão declarada são os tre outros tantos, viraram o car- dias de duração que transfor-
eventos, área em que tem gran- ro-chefe do Grupo BACO junto mou no último mês de agos-
de know-how e que fez questão ao mercado corporativo. to o Rio de Janeiro na capital
de trabalhar em associação ao

20 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

SAFRA VINÍCOLA

2015 Casa Valduga

2015 Família Geisse

N/V Panizzon*

N/V Vinícola Aurora*

2016 Família Geisse

N/V Vinícola Garibaldi*

2012 Vinícola Valmarino

N/V Basso Vinhos e Espumantes*

N/V Casa Perini*

N/V Vinícola Aurora*

N/V Peterlongo*

2015 Casa Marques Pereira

2017 Casa Valduga

2018 Vinícola Miolo

2010 Vinícola Kranz

2018 Vinícola Miolo

N/V Basso Vinhos e Espumantes*

2017 Leone di Venezia

2005 Vinhos Fabian

2013 Basso Vinhos e Espumantes

2012 Vinícola D’Alture

2007 Cordilheira de Sant’ana

N/V Vinícola Galiotto

2012 Vinícola Miolo

N/V Don Affonso * 10 CAMPEÕES QUE
TAMBÉM SÃO BEST
2016 Almaúnica BUY, COM PREÇOS
ABAIXO DE R$ 50
2014 Bueno Wines

2017 Vinícola Miolo

2014 Vinícola Boscato

2013 Vinícola Viapiana

2011 Lidio Carraro

2008 Lidio Carraro

2018 Vinícola Miolo*

N/V Don Affonso

mundial do vinho, com ações pos às regiões vinícolas e presta aí. O empresário, que realiza
por toda a cidade, para todos consultoria de mercado e posi- eventos em diversas cidades
os bolsos e públicos, desde os cionamento para as empresas pelo país, confirma que preten-
salões do Copacabana Palace do setor. Sua nova motivação, de levar o Rio Wine and Food
até os grandes mercados popu- confidenciada com orgulho, é o Festival às demais regiões do
lares. “Mal acabou e já iniciamos grupo PRÓ-VINHO, formado por Brasil. Com uma paixão de-
os preparativos para a 7ª edição trinta profissionais de diferentes clarada por sua terra, Quei-
do RWFF 2019”, conta com en- áreas do segmento e entidades roz confidenciou que a capi-
tusiasmo de garoto. como a ABRAS, ABBA e Ibra- tal baiana é uma das favoritas
vin, com o foco em disseminar a para receber a edição Nordes-
Hoje, além do Grupo BACO, cultura do vinho e ampliar o seu te do Wine and Food Festival.
onde fermentam os eventos e consumo no Brasil. Aguardamos ansiosos, então,
projetos em leveduras criativas, o festival em Salvador. Santé!
ele programa viagens de gru- E as ideias não param por

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 21

KNR Advogados

Créditona crise

O Brasil tem uma das maiores tuais inconsistências que possam Importante ressaltar que não
cargas tributárias do mundo e, gerar crédito fiscal a se recuperar se deve confundir essa oportuni-
inclusive, subiu quatro posições, ou passivo a ser regularizado, a dade com as demandas judiciais
conforme dados relativos a 2009 fim de evitar autuações. já ajuizadas que visam ao reco-
divulgados neste ano pela Or- nhecimento da não incidência
ganização para a Cooperação e Por conseguinte, um importan- da contribuição previdenciária
o Desenvolvimento Econômico te trabalho vem sendo desenvol- sobre verbas indenizatórias, tese
(OCDE). Trata-se de uma enti- vido no mercado baiano median- essa que vem sendo enfrentada
dade internacional com sede em te a revisão dos lançamentos da pelo Poder Judiciário com deci-
Paris (França), composta por 33 contribuição previdenciária para sões já proferidas pelos Tribunais
países, e que leva em conside- dar conformidade e, em muitos Superiores em sede de reper-
ração a arrecadação tributária casos, promover a recuperação cussão geral, tais como auxílio-
comparada com o Produto Inter- de créditos fiscais, beneficiando creche, aviso-prévio indenizado,
no Bruto (PIB). Com carga tribu- diversas empresas. Trata-se de terço constitucional de férias
tária de 34,5%, segundo o Insti- um trabalho desenvolvido ex- etc. Ou seja, não há tese jurídica,
tuto Brasileiro de Planejamento discussão sobre legalidade, limi-
Tributário (IBPT), o Brasil está à Com carga nares ou ações judiciais, pois a
frente de países como o Reino tributária de operação independe do posicio-
Unido, Canadá, Estados Unidos e 34,5%, segundo o namento de quaisquer tribunais.
Japão, por exemplo. IBPT, o Brasil está
à frente de países Ao revés, através de um estu-
Além do impacto financeiro como o Reino do minucioso da legislação apli-
gerado pela incidência dos tribu- Unido, Canadá, cável à atividade desenvolvida
tos, há, em geral, um clima de in- Estados Unidos por cada empresa e da análise
segurança quanto à interpretação e Japão, por das GFIPs fornecidas pelas mes-
da legislação tributária. Em que exemplo. mas, tem-se mostrado possível
pese a existência do Código Tri- a recuperação de quantias vul-
butário Nacional, que delimita no clusivamente no âmbito admi- tosas em favor do empresariado
seu bojo a competência dos en- nistrativo, através da análise das em procedimento administrati-
tes tributantes e as hipóteses de Guias de Recolhimento do FGTS vo, quantias essas muitas vezes
incidência dos impostos, taxas e e de Informações à Previdência desconhecidas. Ademais, tra-
contribuições, a regulamentação Social - GFIP dos últimos cinco ta-se de contrato de êxito, cujo
dos critérios para o lançamento anos. Os dados obtidos nas de- custo de realização está condi-
dos tributos (sujeito passivo, base clarações são confrontados com cionado ao efetivo proveito eco-
de cálculo, alíquota), bem como a legislação aplicável à atividade nômico para a empresa, bem
das obrigações assessórias a es- empresarial, visando identificar como por se tratar de uma ope-
tas relacionadas, está prevista na o tratamento tributário mais be- ração segurada por uma grande
legislação esparsa, o que torna o néfico previsto na norma e que empresa de seguros.
domínio da correta aplicação da a empresa não tenha adotado e,
norma um desafio para os conta- ato contínuo, promover as retifi- Desta forma, no atual mo-
dores, gestores de departamento cações necessárias e o aproveita- mento socioeconômico do país,
pessoal e advogados que auxi- mento do crédito fiscal a que faz a oportunidade de identificação
liam o empresariado. jus através do Pedido Eletrônico de créditos fiscais passíveis de
de Restituição, Ressarcimento serem compensados/restituídos
Nesse cenário, algumas em- ou Reembolso e Declaração de vem sendo recebida com entu-
presas se especializaram na rea- Compensação (PER/DCOMP). siasmo, haja vista que, além de
lização de consultoria/auditoria tratar-se de procedimento ad-
fiscal, com o fim precípuo de re- ministrativo, e não judicial, não
visitar os lançamentos dos tribu- traz aos interessados qualquer
tos para a identificação de even- tipo de risco.

22 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

Primeiro Poke Bar de Salvador Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 23

kawaipoke

Rua Ilhéus, 241 • Rio Vermelho
Ter • Dom | a partir das 18h

Direito e Inovação

“Eu (não) vejo

cfloomresoeampvoorcnê”o:grafia
daefveitnagraançsuaapvoiddea

A primavera é como um coração mais novo jeito de paquerar, de Priscila Reis
apaixonado. Tudo é mais colori- se valorizar, de namorar. É tam-
do, mais florido, mais feliz. Até bém muito utilizado nos namo- Advogada especialista em Direito
o céu parece ficar mais azul. E ros virtuais ou à distância, afinal, Digital e consultora de
quando a primavera passa, che- uns podem pensar que apimen- Negócios On-line.
ga o verão, quente e acolhedor ta a relação. E seria isso um ab- @advocaciadofuturo
como o amor. Tudo pode ser bo- surdo? Não há resposta certa e
nito e especial, ainda que saiba- cada um pode ter a sua opinião. cair na rede, as consequências
mos que o outono e o inverno vi- daquele compartilhamento po-
rão, trazendo ventos fortes, que, O amor forte e dem ser extremamente danosas
às vezes, abalam as estruturas sólido, contudo, para ambos os lados.
de uma relação, como também o pode sobreviver a
inverno, que pode congelar tudo, todas as tormentas, Para os desavisados, vale re-
ou não, a depender do hemisfé- sabendo que, gistrar que desde 24 de setem-
rio em que se encontra o cora- depois, sempre bro de 2018, a Lei 13.718 incluiu
ção. O amor forte e sólido, con- haverá mais uma no Código Penal o crime de di-
tudo, pode sobreviver a todas as primavera. vulgação de fotografia, vídeo ou
tormentas, sabendo que, depois, outro registro audiovisual “que
sempre haverá mais uma prima- Há, contudo, que se levar contenha cena de estupro ou
vera. Agora, vamos trazer toda em consideração o tipo de re- de estupro de vulnerável ou que
essa problemática para o am- lacionamento que se tem com faça apologia ou induza à práti-
biente do Direito e da Tecnologia. a pessoa, o nível de envolvi- ca, ou, sem o consentimento da
mento e confiança, pois quem vítima, cena de sexo, nudez ou
Já notamos que até o amor está enviando tais imagens nem pornografia”. Para esses crimes,
se modernizou. Uma das ma- sempre pensa nas possíveis a pena é de reclusão de um a
térias de capa da Revista The consequências desse envio. O cinco anos, se o ato não consti-
Economist do mês de agosto de relacionamento, se já existente, tuir crime mais grave. E será au-
2018 foi justamente sobre o tema pode estar na fase da primave- mentada de um a dois terços se
“Amor Moderno”, tratando dos ra mencionada no início deste o crime for praticado por agente
relacionamentos que, cada vez texto, quando tudo são flores e que mantém relação íntima de
mais, têm sido iniciados na inter- há confiança plena no parceiro. afeto com a vítima ou com o fim
net. E do mesmo jeito, a forma de Mas e se, de repente, o casal en- de vingança e humilhação.
se comunicar, de paquerar e de trar na fase da tormenta? Aque-
namorar também mudou. le que recebeu um nude, por Espera-se que a tipificação
exemplo, sem pensar (ou pen- desse crime passe a coibir a por-
Afinal, seria um erro ou uma sando), pode acabar divulgando nografia de vingança, e que as
imprudência enviar um nude a aquela imagem íntima enviada pessoas tenham mais consciência
alguém? Para quem não sabe, por outrem em confiança, reali- dos seus atos. Diante dessas mu-
nude, no mundo da tecnologia, zando um ato de pornografia de danças na forma de agir e de se
é aquele autorretrato da pessoa vingança ou revenge porn. Ao relacionar, há que se ter mais aten-
sem roupa. Essa prática de en- ção, cautela e menos impulso na
viar nudes pode ser um absurdo hora de compartilhar os famosos
para você, leitor, mas para milha- nudes e se expor. Afinal, quem viu
res de jovens (e até adultos) é o flores em você pode muito bem
deixar de vê-las algum dia.

24 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 25

Gastrô

você!fÉloepreeruismveaemvjoera Tereza Paim
Flores, além de lindas, são rica em vitamina C, combina na
também comestíveis e usadas perfeição com saladas. Nativa Cozinheira, pesquisadora e
na culinária de várias formas: do Peru, essa flor foi introduzi- apaixonada pela cozinha baiana
para cozinhar, para servir de da na Europa no final do século
moldes para doces, saladas, XVI e hoje é cultivada em todo zada como corante em caldos,
decorações ou até para o pra- o mundo. queijos amarelos, manteiga e
to principal. bolos. As suas pétalas são uti-
Além de bonitas lizadas frescas em saladas, em
Quer impressionar os seus e perfumadas, crepes ou no arroz, em substi-
convidados ou criar um clima as flores são ricas tuição ao açafrão.
romântico em casa? Usar flores em nutrientes,
pode ajudá-lo. De origem anti- especialmente O amor-perfeito, nativo da
ga - muito utilizadas pelos gre- em substâncias Europa e da Ásia Ocidental,
gos, romanos e povos orientais minerais como contagiou o mundo inteiro.
antigos -, o uso das flores co- fósforo e potássio. Além de lhe serem atribuídas
mestíveis na cozinha parece ter O pólen contém propriedades diuréticas, é mui-
seduzido muitos chefs nos últi- lipídios, o néctar to requisitado para saladas e
mos anos. contém açúcares sobremesas. A flor de borago,
e proteínas, oriunda do Norte da África, é
As flores de abobrinha, por enquanto as secularmente conhecida por
exemplo, são uns dos ingre- pétalas são ricas possuir efeitos benéficos sobre
dientes mais populares para em antioxidantes. o corpo e a mente. Deve ser
preparar deliciosas receitas. E sempre utilizada fresca, uma
a alcachofra, não é uma flor? As pétalas de rosa há muito vez que perde as suas proprie-
Além de bonitas e perfumadas, que são usadas em infusões e dades depois de seca, e marca
as flores são ricas em nutrien- conservas. Agora, são ingre- presença frequente em saladas
tes, especialmente em subs- dientes de eleição para sobre- ou em bolos e sobremesas.
tâncias minerais como fósforo mesas e conferem um sabor
e potássio. O pólen contém lipí- suave e muito agradável a pra- A begônia, a tulipa, a alfa-
dios, o néctar contém açúcares tos fritos, como a tempura de zema e o gerânio são também
e proteínas, enquanto as péta- pétalas de rosas, uma entrada contemplados nesta seleção e
las são ricas em antioxidantes. deliciosa e rica em vitaminas. as suas utilizações variam con-
Mas nem todas as flores são soante a imaginação e a expe-
comestíveis e, por isso, enume- Na Idade Média, a calêndu- riência dos cozinheiros, ten-
ro as que são adequadas para la, originária do Centro e Sul da do sempre em conta as suas
o consumo humano. Europa e da Ásia, era cultivada características – no fundo, tal
nas hortas, desidratada e utili- como se utiliza qualquer outro
A capuchinha ou flor de ingrediente em culinária.
Nastúrcio, muito decorativa,
de gosto levemente picante e

26 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

Freepik

SALADA MIX DE WWW.CERVEJARIAAMADA.COM.BR
FOLHAS E FLORES E
MOLHO DE MARACUJÁ Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 27

INGREDIENTES
Salada

1 folha de alface-mimosa roxa
1 folha de alface-americana
4 folhas de radicchio
1 manga tenra
3 unidades de morango
6 pétalas de amor-perfeito

2 rosas mimosa

6 unidades de beiju-barquinha
crocante

Molho de maracujá
100 ml de óleo de oliva
50 ml de suco de maracujá
30 ml de água
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta

MODO DE PREPARO
Salada: lave bem as folhas e
as rasgue em pedaços. Para
começar a montar, utilize o
radicchio nas laterais do prato,
dispondo todas as folhas,
uma ao lado da outra, de
modo a formar uma estrela e
intercalando com as pétalas
das rosas. Corte a manga em
cubos e os morangos em fatias
espalhando-os sobre as folhas.
Regue com o molho e decore
com o amor-perfeito e com os
beijus-barquinhas.

Molho: bata os ingredientes no
liquidificador e o sirva gelado.

Gastrô

ecMointomgdoaConarouarusr:aImbejiEs xu
Josmara Fregoneze

CARURU MODO DE PREPARO
1. Corte os quiabos no seu comprimento em quatro
INGREDIENTES
200 quiabos partes e depois pique-os em pedaços bem pequenos.
½ kg de camarão seco 2. Em uma panela grande, coloque dois copos de água e deixe ferver.
½ kg de cebolas 3. Adicione os quiabos e mexa algumas vezes até ferver.
1 colher (sopa) de gengibre ralado 4. Bata no liquidificador as cebolas e os camarões lavados,
250 g de amendoim torrado sem pele
250 g de castanha-de-caju torrada sem as espículas da cabeça e do rabo, o gengibre,
Azeite de dendê a gosto o amendoim, as castanhas e adicione o quiabo.
Sal e pimenta-do-reino a gosto 5. Adicione o dendê, mexa algumas vezes e desligue
o fogo. O dendê não deve ferver, para não saturar.
28 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

Todos os dias, quando Xangô se preparava para Pierre Verger
comer o seu amalá, Exu Ijèlú, atraído pelo deli-
cioso cheiro, entrava no palácio do rei, feito um Mulher servindo caruru para sete meninos,
pé de vento, e arrebatava a gamela de amalá das festa de Cosme e Damião. Salvador, 1946
mãos da moça que servia Xangô. Em poucos mi-
nutos, Exu já tinha devorado tudo e saía alisando mentou ainda mais. Novamente, quando os bra-
a sua barriga. Xangô ficava tão irado, que quan- ços do tocador de batá já estavam se cansando,
do batia os pés no chão a terra toda tremia e Taiwo o substituiu, e assim fizeram várias vezes
quando balançava os braços eram raios caindo até que Exu caiu exausto no meio do salão e dis-
para todo lado. se: “Chega, pare esse tambor, você venceu!”.

Um dia, Xangô recebeu os seus filhos gêmeos, Exu, então, se levantou, cumprimentou todos
os Ibejis. Depois que eles se acomodaram, cada e disse ao rei: “Trato é trato. Como não venci,
um em uma perna de Xangô, perguntaram-lhe: nunca mais vou pegar o seu amalá, mas, por fa-
“Meu pai, por que o senhor anda tão bravo, fa- vor, quando o Senhor fizer uma festa, deixe o
zendo a terra tremer e lançando raios para todos meu pratinho ali fora”.
os lados?”. Xangô lhes disse: “Estou bravo porque
todos os dias, quando vou comer o meu ama- Xangô disse: “Que assim seja! Em todas as
lá, Exu aparece e come tudo, deixando-me sem festas você será homenageado e será o primei-
nada. Não sei como resolver este problema”. ro a ser servido”. Assim, Exu foi embora satisfei-
to. Em seguida, os dois meninos entraram e se
Então os Ibejis lhe disseram: “Nós podemos sentaram no colo de Xangô, que lhes perguntou:
ajudar”. Xangô replicou: “Mas vocês são tão pe- “O que vocês querem de recompensa, meus fi-
queninos! Como vão poder contra Exu?”. Os Ibe- lhos?”. Os Ibejis lhe disseram que queriam que
jis lhe responderam: “Muitas vezes, as crianças quando tivesse amalá deixassem uma parte sem
entram onde os adultos não alcançam”. Xangô, pimenta para eles.
então, lhes disse: “Está bem, confio em vocês. O
que devo fazer?”. Em memória desse evento, todos os anos, os
Ibejis são homenageados com o caruru, que é
Os Ibejis disseram: “Nós queremos que o se- muito parecido com o amalá, mas não leva car-
nhor mande fazer um tambor batá pequeno, do ne nem pimenta. Acompanhando o caruru, tem
nosso tamanho, e o coloque naquele canto ali; e, o feijão-preto e a pipoca de Omolú, a banana-
então, faça uma festa convidando todos os ori- da-terra frita de Oxumaré, o acarajé de Iansã, o
xás”. Assim foi feito. No momento em que as mo- abará e o mulukum de Oxum e o inhame cozido
ças entravam com os pratos de amalá, Exu en- de Oxalá. Também faz parte da tradição que, an-
trou e parou no meio do salão, todo escabreado, tes de todos comerem, sete meninos recebam o
vendo Xangô com uma criança no colo e todos caruru completo em memória dos Ibejis, Taiwo,
os orixás sentados ao redor. Mesmo assim, não Kehinde, Idhoú, Alabá, Talabí, Adoká e Adosú.
resistiu e foi pegar o amalá.

Então Taiwo, filho de Xangô, lhe disse: “Parado
aí, essa comida é de meu pai”. Exu respondeu: “O
que você tem de pequeno, tem de ousado”. Taiwo
lhe respondeu: “O que você tem de grande, tem
de bobo; quero fazer um trato com você”. Exu,
muito irritado, lhe perguntou: “O que você quer?”.
Taiwo lhe disse: “Vou tocar aquele batá e você vai
dançar. Se você não aguentar, nunca mais vai en-
trar aqui e comer toda a comida de meu pai”. Exu
deu uma gargalhada, dizendo: “Eu sou o rei das
danças, vamos ver quem vai se cansar primeiro”.

Só que Exu não sabia que havia dois meninos
gêmeos. Assim, Taiwo começou a tocar e Exu a
dançar e quando os seus bracinhos já estavam
fraquejando, rapidamente, Kehinde, vestindo uma
roupa igualzinha à de Taiwo, tomou o seu lugar
sem ninguém perceber e o ritmo do tambor au-

Este material faz parte do livro “Cozinhando Histórias”, de autoria de Josmara Fregoneze,
Marlene Jesus da Costa e Nancy de Souza. Editora Fundação Pierre Verger.

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 29

Gastrô Há os que afirmam que o crepe
nasceu acidentalmente, quando
oeodAmsecemruvteomopodmleauopesçrnrãeetcooseesintate: uma mulher derramou a mis-
tura no fogo e percebeu que
Salgado ou doce, fechado, aberto, era de rápido cozimento, era
no palito ou em pedaços, os fácil de virar e delicioso. Mas a
crepes tomam conta do mercado primeira notícia que se tem da
gastronômico e são uma boa criação do crepe vem do século
opção para todas as horas V, quando peregrinos franceses
chegaram a Roma para a Festa
Ana Virgínia Vilalva da Canderola. O Papa Gelásio I,
vendo-os com fome, mandou
abastecer a cozinha com ovos,
farinha e leite e, assim, a massa
nasceu do acaso.

O nome crêpe, originário do
francês, significa crespo, uma
referência à textura da massa
depois de pronta. A receita, ini-
cialmente doce, combinava fari-
nha de trigo integral, ovos, leite,
água, açúcar e baunilha. A salga-
da, chamada de galette, levava
trigo sarraceno, água e sal.

A primeira receita que se tem
conhecimento na França data de
1390. Os crepes eram cozidos
em banha de porco e manteiga e
polvilhados com açúcar antes de
serem servidos. Até hoje, eles são
muito populares não somente na
Europa, mas em todo o mundo, e

Freepik

30 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

recheados de acordo como os Divulgação
costumes alimentícios locais,
com diversos sabores e tama- Em Salvador, as Criatividade - Criada em
nhos. Muitas nacionalidades têm creperias ficaram 2004, a Creperia Mariposa e
as suas variações do prato, a conhecidas por as suas diversas unidades es-
exemplo dos russos, com o blini; estabelecimentos palhadas pela cidade também
os judeus com o blintz; os mexi- como a Creperê, agradam ao paladar soteropoli-
canos com o taco; escandinavos em Itapuã; o tano, aliando ainda sushis ao seu
com a panqueca; italianos com o Mariposa, com cardápio. Com opções também
cannellone; e por aí vai. diversas unidades para vegetarianos, os crepes
na capital; e a Nuts, têm a opção de serem servidos
Desde o começo do século especialista em tamanho menor com salada
XX, diversas creperias surgiram em crepes doces, ou apenas eles, na versão fe-
em todo o mundo. Em Salvador, no Shopping Barra. chada. Lá, a criatividade está no
ficaram conhecidas por estabe- diferencial dos apelidos dados
lecimentos como a Creperê, em brócolis, palmito, e também com aos diferentes sabores ofereci-
Itapuã; o Mariposa, com diversas peixe: salmão e atum. Outra no- dos. O frango com catupiry, por
unidades na capital, além de no- vidade é o crepe aberto, servido exemplo, lá se chama Carijó. Já o
vos empreendimentos que vêm como pizza, no sabor tomate queijo e presunto com orégano
conquistando o público, como a seco, mozzarella de búfala e rú- é chamado de Sem Graça. E o
Nuts, especialista em crepes do- cula, além dos crepes congela- crepe recheado com mozzarella
ces, no Shopping Barra. Ah, e é dos, que são vendidos emba- de búfala, tomate seco e rúcula
bom anotar no calendário, pois lados a vácuo, o que possibilita é o conhecido Família. Ah, e o
essa iguaria tem um dia todinho que os crepes sejam levados e vegano Parú leva shimeji, bróco-
dela: 2 de fevereiro é considerado preparados em casa, com boa lis, tofupiry (catupiry de tofu) e
o Dia Internacional do Crepe! aceitação no mercado. alho torrado.

Tuchê. Esse foi o primei- Crepe de Nutella - Com foco
ro nome da Creperia Creperê, em crepes doces, a Nuts Brasil
quando abriu as portas no Jar- foi criada há dois anos em Recife,
dim Brasil, há quase 19 anos. De inspirada em hábitos europeus,
acordo com Cláudia Moura, uma
das sócias do espaço, a ideia
de abrir a casa surgiu durante
uma viagem em grupo ao sul
da Bahia, quando ninguém mais
aguentava comer peixe e encon-
traram uma creperia na vila. A
brincadeira entre amigos se tor-
nou uma empreitada que segue
até hoje em novo endereço – no
bairro de Itapuã. O nome Cre-
perê também veio ao acaso: um
amigo pediu o crepe com tudo
de doce que tivesse na casa: e
assim foi criado com doce de
leite, creme de chocolate, casta-
nha e sorvete, o crepe de erê.

Hoje, a casa trabalha com um
cardápio diversificado e com
os carros-chefes: filé acebolado
com queijo cheddar, frango com
requeijão cremoso, as novidades
fraldinha com molho barbecue
e camarão com queijo holan-
dês e molho pesto tradicional
de manjericão, além dos crepes
vegetarianos que levam shitake,

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 31

Gastrô

Divulgação O  NDE COMER 

onde o produto é feito na hora. temente montado em um prato CREPERIA MARIPOSA:
Em Salvador, a unidade locali- próprio e à vista dos clientes. Shopping Barra 
zada no Shopping Barra abriu Ele é preparado com manteiga, Av. Centenário, 2992 -
as portas em agosto deste ano. açúcar, licor ou suco de laranja, Chame-Chame, 3º Piso
No cardápio, é possível escolher raspas de laranja e raspas de li- Jardim Apipema 
entre o carro-chefe com creme mão, e tem um gostinho amargo R. Prof. Sabino Silva,
de avelã ou com doce de leite de licor que conquistou diversos 14 - Jardim Apipema
argentino, além das coberturas adeptos. Na receita tradicional, é Shopping Boulevard
de morango e banana, Oreo, fa- usado o Grand Marnier, mas há 161: R. Anísio Teixeira,
rofa de leite Ninho ou amendoim, receitas adaptadas para outros 161 – Itaigara
paçoca, M&M’s e coco queima- licores que não deixam a desejar. Salvador Shopping 
do. Na capital baiana, o crepe Av. Tancredo Neves,
de Nutella viralizou e nos fins de O crepe suíço, também cha- 3133 - Caminho das
semana a unidade chega a ven- mado de crepe no palito, foi po- Árvores, 3º Piso
der quatro vezes mais do que em pularizado pelo mercado como Shopping da Bahia
dias normais. Para Victor Hugo uma inovação, com a máquina Av. Tancredo Neves,
Silva, sócio da empreitada, a par- que preparava diversos crepes 148, 3º piso
ceria com a Nutella faz toda a ao mesmo tempo. Preparado Mundo Plaza
diferença, com um bom retorno, em uma forma própria, com Expositor 2 - Av. Tancredo
e ele aposta no segmento como uma prensa, ele pode ser en- Neves, 620 - Caminho
um novo boom no mercado de contrado em eventos diversos, e das Árvores
alimentação. “Quem viaja para a como opção prática para festas Shopping Paralela
França ou Bélgica pode ver que e comemorações. A diferença Av. Luís Viana, 8544, 2º piso
há muitas barracas de crepes do- é que a sua massa pode ter a Vilas do Atlântico
ces nas ruas, já é uma tendência”, consistência também de pão de Av. Praia de Itapuã,
diz o empresário, que pretende queijo, com os mais diversos re- s/n - Quadra 02 Lote 21 -
instalar mais dois quiosques em cheios: queijo, queijo e presunto, Vilas do Atlântico
outros dois shoppings de Salva- salsicha; tudo depende do gosto Instagram: @mariposa
dor até o final do ano. do cliente.
NUTS BRASIL
Crepe Suzette - Um dos cre- Deu água na boca, não foi? Creperia Express
pes mais famosos no mundo é Então, que tal correr para a cre- Shopping Barra
o Crepe Suzette, que é frequen- peria mais próxima e pedir o seu Av. Centenário, 2992,
sabor favorito? Chame-Chame, 2º Piso
Instagram: @nutsbrasil

CREPERÊ 
Rua Carlos Drumond de
Andrade, 166 – Itapuã.
Tel: (71) 3022-7977
Instagram: @crepere

32 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 33

Simples Assim

A inclusão da pessoa

écruoemmladaceifoqicnuiêanecslitaão

No Brasil, existem mais de 45 riza as diferenças e, muitas ve- Maria Medeiros
milhões de pessoas que decla- zes, as percebe como patologia.
ram possuir algum tipo de de- Consultora de Etiqueta,
ficiência. Em nível mundial, elas É necessário entender que so- Cerimonial e Protocolo
representam 15% da população. mos seres equivalentes, mas que @mariamedeirosoficial
E onde estão essas pessoas? Em alguns possuem limitações ou no âmbito da Etiqueta Social e
países como o nosso, a maioria impedimentos de longo prazo de Profissional. Por esta razão, pre-
delas está apartada do conví- natureza física, intelectual ou sen- firo sugerir uma experiência de
vio social comum e corrente. E sorial. Nesse sentido, compartilho como pautar as nossas relações
por quê? Por vários motivos. E a opinião de muitos especialistas do que estabelecer parâmetros
o principal deles não é a falta que elegem a educação inclusiva rígidos de como se comportar,
de acessibilidade aos mesmos como a estratégia que nos levará uma vez que cada ser humano é
bens, serviços e experiências so- a ser capazes de entender a di- singular e a deficiência não deve
ciais e profissionais disponíveis versidade, pois é o convívio que caracterizá-lo.
para as pessoas sem deficiência. nos faz pensar no outro, nos co- Como seres sociais, acredito
O principal motivo de isolamen- locarmos no lugar do outro e o que possamos estabelecer pa-
to, acreditem, é relacional. Em outro se colocar em nosso lugar. râmetros para uma convivência
geral, as pessoas não estão tão respeitosa e harmônica, permi-
abertas a conhecer ou mesmo Apesar de envolver questões tindo que o nosso jardim social
a se relacionar com o diferente. relativas à educação e às rela- floresça, a partir da semente da
Nossa sociedade, apesar de ser ções interpessoais, o comporta- inclusão.
intitulada democrática, desvalo- mento com relação às pessoas
com deficiência física, sensorial
ou cognitiva é pouco discutido

EXPERIMENTE: EVITE:

1 S er solidário, mas não invasivo. Observe, antes 1 U sar o termo “portador
de oferecer ajuda. Melhor se apresentar e de deficiência”.
perguntar se a pessoa precisa de ajuda. Talvez
ela queira exercitar a sua autonomia. 2 I nsistir em rotular as pessoas
com deficiência; os rótulos
2 Apresentar-se aos que possuem deficiência podem vir a inferiorizá-las.
visual e oferecer-lhes o braço para ajudá-los.
Descreva o trajeto e se despeça quando for 3 C hamar de especial a pessoa com
embora. deficiência. Muitas delas preferem
ser tratadas como equivalentes.
3 U sar recursos como a língua de sinais, a mímica,
e-mail, e outras formas de comunicação escrita 4 I gnorar a deficiência. No entanto
ou visual ao se comunicar com pessoas surdas. lembre-se que a deficiência
faz parte da pessoa, mas não
4 Respeitar o tempo de fala e tentar entender a representa em sua totalidade.
o que querem dizer, quando se tratar
de pessoas com deficiência cognitiva. 5 Subestimar a capacidade
da pessoa com deficiência
5 A o conversar com pessoas em cadeira de rodas, de compartilhar as mesmas
coloque-se na altura do campo visual delas. atividades e experiências que você.

34 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

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RuRaRuuMaaiMnMainisnaGasseGGraeeirsar,aisi,s, Jul/Ago 2018 Let7’s1G7o371B13a3h43ia35|343.452555.2.925859988
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784 - Pituba

Gastrô

Cozinhar está

CFneoerrsenquuaDnNeAidroa

Fotos: Jotta Por Marília Simões

Filho do Sertão baiano, natural de
Conceição do Coité, Fernando Cer-
queira, 35 anos, percorreu um longo
caminho na sua carreira e hoje é o
chef do Restaurante Veleiro. Nascido
em uma família humilde, de oito fi-
lhos, a mãe precisava se ausentar de
casa, na luta contra a seca. Nas ativi-
dades domésticas divididas entre os
irmãos, os afazeres da cozinha eram
os mais disputados. A necessidade
virou aprendizado e muitos na família
seguiram a vida profissional na área
gastronômica.

Aos nove anos, Cerqueira foi para
São Paulo, e, aos 19 anos, iniciou na
área da Gastronomia. Lá, já moravam
dois de seus irmãos, atuando em res-
taurantes. Ernandes Cerqueira, atual
chef do Ici Bistrô, referência em co-

“ Cozinhar está
no meu DNA.
Eu cozinho com
amor. O ápice para
mim é quando eu
vejo o comensal feliz

com aquilo que eu

”preparei. Aí, eu me
sinto realizado!

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INGREDIENTES mida francesa, e o sous chef do
bistrô, Cláudio Cerqueira. Nesse
1 cauda de lagosta limpa (400 g) bistrô, Fernando começou como
250 g de purê de mandioquinha lavador de pratos e chegou ao car-
2 aspargos branqueados go de sous chef. Após seis anos, foi
2 cebolas roxas baby assadas ser o chef do restaurante italiano
2 tomates-cerejas confit Tappo Tratoria. Decidiu se aper-
Sal feiçoar e fez o curso superior de
Gastronomia, no HOTEC, Grupo
PARA O AZEITE PURÊ DE Educacional Hospitalidade, Gestão
DE ERVAS MANDIOQUINHA e Saúde.
2 g de tomilho picado Cozinhe a mandioquinha
2 g de alecrim picado na água com um pouco “Eu queria conhecer mais a
5 g de salsa picada de sal grosso. Depois de gastronomia, novos restauran-
2 g de estragão picado cozida, faça a mousseline tes, técnicas e sabores. Sair do
20 ml de azeite extravirgem de mandioquinha, comodismo e arriscar”, assim ele
5 g de alho e cebola brunoise acrescentando creme se definiu, depois de graduado,
2 g de pimenta dedo-de-moça de leite fresco e, para quando veio passar férias em Sal-
10 g de alcaparras finalizar, manteiga sem sal. vador e recebeu a proposta para
ser chef do Restaurante Mistura,
MODO DE PREPARO LEGUMES em Itapuã.
DO AZEITE Em uma frigideira aquecida
Misture tudo e leve ao fogo bem com azeite, coloque um O bom cozinheiro
baixo, sem ferver, só aquecer pouco de alho, acrescente à sua terra volta
para soltar os aromas das ervas os aspargos, a cebola
e, já fora do fogo, acrescente as baby e o tomate confit. Do Mistura foi para o Pobre Juan,
alcaparras. Dê uma salteada em todos onde ganharam o prêmio como
os legumes e estará pronto! o Melhor Restaurante de Carnes
MODO DE PREPARO de Salvador. Então, chegou a vez
DA LAGOSTA de assumir o leme do Veleiro, res-
Abra a lagosta, tempere-a com taurante do Yacht Clube da Bahia,
sal e leve-a para a grelha até aberto ao público, onde está há
dourar. Após dourar, leve-a ao dois anos. Em 2017, ganhou o prê-
forno em 180°C, por 8 minutos. mio de Chef-Destaque do festival
gastronômico Salvador Restau-
rant Week.

Cerqueira adquiriu experiências
nas cozinhas francesa, italiana, me-
diterrânea, argentina, contempo-
rânea e, claro, na culinária baiana.
“Ver que a nossa gastronomia está
sendo valorizada, graças ao traba-
lho de chefs brasileiros e nordesti-
nos, é muito gratificante e inspira-
dor”, comenta o chef baiano.

Para criar o cardápio do Res-
taurante Veleiro, ele usa como ins-
piração a vista privilegiada para a
Baía de Todos-os-Santos. Segun-
do ele, um mar azul que inspira
qualquer pessoa. E foi inspirado
nesse mar que o chef Fernando
Cerqueira dividiu conosco o passo
a passo da receita da lagosta gre-
lhada com mousseline de mandio-
quinha, legumes sauté e azeite de
ervas e alcaparras.

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Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 39

Decoração Por Andréa Castro

Udmepsaacrabanrotoinchhoar Jornalista e apaixonada
por decoração
Para além do aspecto estético, as decorações de quartos infan-
tis buscam, cada vez mais, valorizar a capacidade que o am- [email protected]
biente possui de proporcionar interação, desenvolvimento mo- @ih_dea
tor e autonomia. Foi-se o tempo em que as preocupações ao
arrumar o quarto giravam em torno dos objetos decorativos,
cores e o papel de parede da moda. Os profissionais que dese-
nham a decoração infantil buscam criar ambientes lúdicos que
não só proporcionem bem-estar, mas também contribuam para
o desenvolvimento dos pequenos.

Fotos: Ana Paula Lopes

Já fomos crianças. Nunca se esqueçam...

A obra clássica “O Pequeno Príncipe” sempre “A ideia da rede era criar um cenário espe-
foi inspiração para muitos projetos. Na decora- cial para o período de férias e reportar a criança
ção não seria diferente. Mas tinha que ser feito para dentro do livro, de forma inovadora”, afir-
de forma diferente. Um modelo bem-sucedido ma a arquiteta Ana Paula Guimarães. O avião-
dessa proposta foi o quarto temático desen- zinho do personagem se transformou em uma
volvido pela Manarelli e Guimarães Arquitetu- cama, uma máquina interativa para que a crian-
ra, com escritórios em Salvador e São Paulo. ça possa brincar dentro dela, e o teto ganhou
O quarto pertence à rede de hotéis Sofitel, no ares do céu ilustrado no livro. “Ambientes como
Guarujá (SP), e foi feito em parceria com o gru- esse ajudam a criança a se sentir confortável
po que detém os direitos de uso e imagem do e protegida, além de promover a criatividade”,
Pequeno Príncipe na América Latina. ressalta o arquiteto Thiago Manarelli.

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Uma extensão Lucas Silva
de si mesmo
deu ênfase aos elementos uti- do. “As cores também são um
Ambientes inspirados no mo- lizados e à leveza. Na roupa de ponto forte nesse quarto, e para
delo montessoriano também cama foram usados diversos dar a sensação de amplitude, es-
trazem um cuidado especial tecidos e formas de almofadas, pecificamos uma parte da pare-
em estimular a independência criando algo bem personaliza- de em espelho”, completa.
da criança. A arquiteta Cristina
Chaves recebeu uma proposta
desafiadora para projetar um
quarto criativo, personalizado e
funcional para a pequena Maria
em um espaço reduzido. “Usei
elementos lúdicos como a ca-
sinha, o puxador de coração,
cama tipo deck, banquinho em
forma de elefante, sem deixar
de contemplar a funcionalida-
de”, conta a arquiteta.

As paredes viraram um céu
cheio de nuvens. A iluminação

Fotos: Xico Diniz/Divulgação Um clássico é
sempre um clássico

Para fechar, não poderíamos dei-
xar de mostrar um estilo mais
clássico, que segue encantando
gerações. A arquiteta Mariana
Gurgel projetou um quarto belís-
simo para outra pequena Maria.
Detalhes de boiserie foram apli-
cados na parede e os tons neu-
tros predominaram no enxoval
assinado pelo Ateliê Nunes, com
bordados no tom de rosa seco.
A arquiteta usou ainda um piso
em madeira natural que compõe
com o berço, dando mais acon-
chego e personalidade ao quarto.

“Para complementar cada
projeto, busco mesclar o mo-
derno e o clássico, tornando-o
contemporâneo”, relata Mariana.
Na produção final, a arquiteta
valoriza objetos de arte, texturas,
tecidos e flores naturais. Seja lá
qual for o estilo, o mais impor-
tante ao se pensar em projetos
de quartos para crianças é per-
mitir aos pequenos segurança e
acolhimento, fruto do amor que
a família lhe proporciona. Afinal,
citando mais uma vez o Peque-
no Príncipe, “o essencial é invisí-
vel aos olhos”.

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 41

Jardinagem

Flores,

frutos e pássaros

Nós percebemos que frutas esquivar dos agrotóxicos. Infe- Aline Hermida
nativas estão cada vez mais lizmente, o movimento é con-
difíceis de ser encontradas no trário ao bom senso e algumas Paisagista
mercado. Seriguela, pitanga, leis absurdas aparecem do @deco__green
jabuticaba e por aí vai, elas não nada! Porém quando há uma
respondem às necessidades vontade de colher os nossos lebramos um pouco da nossa
de produtividade e logística às próprios frutos dos quais vere- cultura e mantemos as nossas
quais estamos obrigados a nos mos as flores e o crescimento, espécies nativas no nosso coti-
conformar nesta era de grande o prazer é redobrado. diano. E elas vivem muito bem
distribuição. Eu morro de sau- em vasos. A seguir, vejam al-
dades de quando era criança e Já há tempos, em São Pau- guns tipos de plantas que você
pedia para minha mãe comprar lo, a jabuticabeira virou uma pode cultivar em sua varanda.
na feira as frutas da estação em frutífera-fetiche das varandas
vez de guloseimas calóricas e de muitos edifícios. Esse tron-
impróprias que damos aos nos- co todo recheado de bolinhas
sos filhos hoje em dia. pretas remete à nossa tropica-
lidade, a Monteiro Lobato e ao
Além disso, é muito difícil se Sítio do Picapau Amarelo. Ce-

Fotos: Reprodução Internet

A grumixama (Eugenia bra-
siliensis) é uma espécie amea-
çada de extinção, mas vejam
que bacana: tem um sabor
entre jabuticaba e pitanga! Ár-
vore de porte grande, mas que
se acostuma ao plantio em um
vaso. Aconselho uma espécie
anã (Eugenia itaguahiensis)
para termos mais probabilida-
des de sucesso.

42 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

A pitangueira é uma árvore A caramboleira (Averrha Maracujá! Não poderia faltar
bonita que filtra, de forma ro- carambola) é uma ótima op- uma fruta trepadeira. Eu sou
mântica, a luz do sol. Os frutos ção para o clima baiano, quen- apaixonada pela versatilidade
que conhecemos bem pare- te e úmido. Comprando uma dessas plantas que cobrem pa-
cem brincos de rubis. Acho ela muda enxertada de caram- redes e ocupam pouco espaço.
simpática porque, mesmo sem boleira-mel podemos obter E teremos, de quebra, as famo-
uma colheita abundante, já po- uma colheita razoável, ainda sas flores do maracujá. Efeito
demos nos regalar com uma que seja em vaso. Necessi- decorativo máximo e suco fres-
roska preparada com frutas co- ta de solo arenoso-argiloso quinho e calmante. Da hora!
lhidas no pé. e bastante adubo orgânico.
Quem tem problemas renais
não deve consumir carambola.
Rins doentes não processam
a caramboxina, que é tóxica
para o sistema nervoso.

A fruta-de-sabiá (Acnistus A seriguela (Spondias pur- O minikiwi (Actinidea ar-
Arborescens) é uma espécie purea) pertence à família das guta) é outra opção de trepa-
interessante. Seu nome vem Anacardiaceae e é, por isso, deira. A tenho em casa e ela se
da enorme atração que exerce aparentada com o caju. Por espalha pela tela de suporte.
sobre os pássaros, obviamen- ser uma planta de Cerrado, Essa espécie é autofértil. Ao
te o sabiá tem o protagonismo aguenta períodos de seca, o contrário do kiwi, não é neces-
nessa história. Mas são 45 ti- que é mais prático para os jar- sária a presença de uma plan-
pos que não resistem ao gos- dineiros menos atentos. ta-macho e outra fêmea para
to doce da fruta. Ela apresenta frutificar. Na primavera, tem
flores brancas e perfumadas, os floração perfumada e no outo-
frutos pendem dos caules lem- no, uma boa produção de ki-
brando a jabuticabeira, mas a wais Issais, pequenos kiwis de
sua cor é entre amarelo e laran- casca lisa e com mais vitamina
ja. Tem cachos incríveis! Talvez C que o kiwi comum. Não são
provoquem alguma frustração nativos, mas são tão originais
porque antes de ficarem madu- e resistentes que vale a pena
ros os seus frutos são alvo dos procurá-los. Além disso, eles
passarinhos. É difícil prová-los, se adaptam à meia-sombra.
mas, em compensação, a delícia Achamos mudas e sementes
da sua companhia nos fará per- no Mercado Livre.
doar esses pequenos ladrões.
Enfim, existe uma varieda-
de grande de frutíferas que se
adaptam à vida em vasos. Se-
ria um desperdício não apro-
veitar um espacinho de sol.

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 43

as floresQue venhamDecoração
A alegria da Outubro chegou e com ele a te-americana traz a alegria do
primavera, o alegria da primavera, das flores Halloween para as nossas noi-
movimento Outubro e cores. Mas também trazemos tes enluaradas.
Rosa e a fantasia a responsabilidade de cuidar
do Halloween das nossas “pétalas”, cha- Inspirada na primavera, a ad-
inspiraram as mando a atenção para o cui- vogada e influenciadora digital
mesas desta edição dado com a saúde da mulher, Juliana Bacelar (@printeperso-
através do Outubro Rosa, que nalize) utilizou um jogo ameri-
Por Andréa Castro alerta para o câncer de mama cano em formato de flor e nos
e o câncer de colo do útero. E menus para os convidados,
para levantar o astral, mais do uma estampa floral. Para dar
que nunca, a influência nor- um toque ainda mais primaveril
à composição, Juliana colocou

Jotta dqAeeuvltcieeicodavgmedeanopnnocohaieaisonmrieutçxoueãduisotaebaorscertldareaaneaqnjnoutee,

44 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

Oedpmsceeoarurafbfmémejeiadttuaaommpsmoatcnarrhotanaaphugrãimmceameis

Arquivo pessoal

uma flor em cada guardana- Arquivo pessoal daolebvuOuanpssniaavedrrelaaoermsmaaodemsfnoueettmsroiloaseisnzaian, o
po, e para deixar a decoração Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 45
descontraída, optou por aces-
sórios mais rústicos. A compo-
sição clean, com peças da Uni-
que Locação, teve o intuito de
evidenciar o arranjo delicado e
exuberante da Empório Flores,
que ganhou destaque na mesa.

Quem também se rendeu
às flores foi a dentista de pro-
fissão e “meseira” por paixão
Vilma Palomino. Os elementos
tropicais deram um charme em
uma montagem perfeita para
um café da manhã. O abacaxi,
considerado por ela o queridi-
nho da decoração, foi escolhido
como o tema central. Palha, ma-
deira, bambu e linho foram os
materiais escolhidos para trazer
à decor ares de rusticidade, na-
turalidade e frescor. E para ar-
rematar, miniabacaxis naturais e
astromérias – flores que simbo-
lizam a união e a amizade – de-
ram ainda mais cor e alegria em
um mix de vasos.

Decoração

Bgdpfreaeueoltsxeodutimaenmpmhedraaenefsmttioo,Hcecsaassarlãqalvooduepweeiaarelfnargoeasãurnoeaanso

Bruna Domingues

Outubro Rosa ção para quem deseja variar em mo”, as lojas de festas oferecem
cada ocasião. opções para todos os gostos. E
Que tal agradar as amigas com é possível ainda dar um toque
uma produção lindamente deli- Doces ou pessoal fazendo algumas peças
cada e ainda passar uma men- travessuras? com as próprias mãos. Os fan-
sagem de carinho e alerta para tasminhas utilizados por Maitê,
os cuidados que a mulher deve A alegria do outubro também por exemplo, foram feitos ma-
ter com a saúde? A mesa pro- traz a doçura e a travessura do nualmente usando uma bola de
duzida por Vilma Palomino ins- Halloween. A festa do Dia das isopor, papel EVA preto para os
pirada no Outubro Rosa cum- Bruxas, cada vez mais celebra- olhos e tecido voil branco. De-
pre muito bem essa missão. Os da no Brasil, segue com os seus pois, foi só prendê-los no teto
elementos abusaram do rosa, personagens horripilantes (mas com uma linha de nylon. Outra
levando a sutileza do universo encantadores!) na composição ideia que pode ser acrescenta-
feminino para a mesa. Vale lem- da empresária Maitê Freitas, da da é a de uma abóbora bonita e
brar que todas as peças podem Criative Locações. Bruxinhas, iluminada. O bolo da mesa ficou
ser locadas; a @byvilmapalo- caveiras e o gato preto são al- por conta da Alugue seu Bolo e
mino e a @objetounico são lo- guns elementos que não podem as forminhas são da Dom Divi-
cais que dispõem de peças de ficar de fora. Para quem gosta no Decor.
mesa posta, uma excelente op- da pegada do “faça você mes-

46 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 47

A ESCOLA QUE
VAI FAZER HISTÓRIA,
FAZENDO O FUTURO.

48 | Let’s Go Bahia Jul/Ago 2018

A Escola Concept é uma escola trilíngue que reúne o melhor
das melhores escolas do mundo. Com metodologia inovadora,
que faz do aluno o protagonista do aprendizado, ela prepara
o seu filho para ser fluente no mundo.

Venha conhecer a Escola Concept. Agende a sua visita.

w w w. e s c o l a c o n c e p t . c o m . b r
Educação Infantil | Ensino Fundamental

SÃO PAULO | RIBEIRÃO PRETO | SALVADOR APRENDENDO
O SENTIDO

DE APRENDER

Jul/Ago 2018 Let’s Go Bahia | 49

Educação

Divulgação

O desenvolvimento do aluno é buscado em suas dimensões cognitiva, afetiva e psicomotora na direção
da plenitude de sua formação, conforme o diretor do Colégio Anchieta, João Batista de Souza

MatrículasComa

proximidade

abertasdo novo ano
letivo, como Um novo ano letivo se aproxima viços e atender aos desejos de
as escolas estão e as famílias e escolas já come- pais e alunos.
se preparando çaram a se planejar para o perío-
para receber do de matrículas. Não importa a Quando decidiram transferir
os alunos idade dos alunos, a preocupação as duas filhas (1º e 5º anos) de
em 2019? dos pais é sempre a mesma: qual uma escola pequena para o Co-
escola está mais bem preparada légio Antônio Vieira, Fábio Amo-
para receber o meu filho? Por ou- rim e a sua esposa buscavam
uma instituição que oferecesse
tro lado, as instituições de ensino uma formação cristã e valorizas-
Da Redação buscam incrementar os seus ser- se a família. “A escola é muito

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