ตลาดเขีียว ตลาดชุุมชนอาหารสุุขภาวะ 101 ส่่งเสริิมให้้เกษตรกรได้้เรีียนรู้้รููปแบบการทำำธุุรกิจิ และการหาโอกาสทางการตลาด ที่่�หลากหลายมากขึ้�้น สร้้างความสามารถในการพััฒนาตััวเองในเรื่องการตลาด ่� เห็็นได้้จากเมื่่�อเกิิดสถานการณ์์โควิิด เกษตรกรสามารถปรัับตััวและกลัับไปเปิิด พื้้นที่่� �ในสวนตััวเองในฐานะอีีกหนึ่่�งช่่องทางหนึ่่�งที่่�จะช่่วยให้้เกิิดการกระจายสิินค้้า รวมไปถึึงยัังเกิิดผลลััพธ์ท์างเศรษฐกิจที่่ ิเ�ห็น็ ได้้เด่นชั่ ัดคืือ เกษตรกรผู้้ผลิิตสามารถ สร้้างรายได้้เพิ่่ม�ขึ้�น้ ให้กั้ ับครััวเรืือนทั้้� งในสถานการณ์์ปกติิและสถานการณ์์ฉุุกเฉิิน ทั้้ง�นี้้�จะเห็น็ ได้ว่้่าตลาดเขีียวกินสิ บายใจช็็อป ห้้างสุุนีย์ี์ จัังหวััดอุุบลราชธานีี โดย มููลนิิธิสื่ิ ่�อสร้้างสุุข สามารถสะท้้อนให้้เห็็นถึึงกระบวนการจากความร่่วมมืือ ของหลายภาคส่่วนมาร่่วมคิิดร่่วมกััน ซึ่�่งประกอบด้้วย สำำ นัักงานเกษตรจัังหวััด สำำ นัักงานพาณิิชย์์จัังหวััด สำำ นัักงานสาธารณสุุขจัังหวััด มหาวิทิยาลััยอุุบลราชธานีี มููลนิธิสื่ิอ่�สร้้างสุุข ห้้างสรรพสินค้ิ ้าสุุนีย์ีท์าวเวอร์์ รวมถึึงภาคเอกชน และประชาชน ทั่่� วไป อีีกทั้้� ง ยัังช่่วยส่่งเสริิมให้้เกิิดการสนัับสนุนุและพััฒนาใน 5 มิติิด้้วยกััน อััน ได้้แก่่ มิติิด้้านสุุขภาพ มิติิด้้านสิ่่� งแวดล้้อม มิติิทางเศรษฐกิิจที่่�เป็นธ็รรมและยั่่ง� ยืืน มิติิแห่่งความรอบรู้้ และมิติิทางสัังคม รวมทั้้� งอัันจะนำำ ไปสู่่การมีส่ี ่วนร่่วมและการ ขัับเคลื่่�อนสู่่การสร้้างระบบอาหารในพื้้นที่่� �ได้้อย่่างยั่่ง� ยืืนต่่อไป หมายเหตุุ เนื้้�อหาบทนี้้�คััดย่่อจากรายงานวิิจััย ‘การศึึกษาแนวทางการบริิหารจััดการตลาดเขีียวเชิิงนวััตกรรม สัังคม’ โดยนางสาววิิชญาพัสัรุุจิิระ และเรีียบเรีียงโดยนายกิิตติิภณ ภูมิูสิิทธิิ รวมทั้้� งภาคีีที่่�ร่่วมสนัับสนุนุเนื้้�อหา ได้้แก่่ นายสุุชาญ ศีีลอำำนวย, นางสาวคนึึงนุชุ วงศ์์เย็น็, บาทหลวงวุฒิุชัิัย อ่่องนาวา, นายธนบููรณ์์ สมบููรณ์์, นาย สุุพจน์์ หลี่่�จา, ดร.ณััจยา แก้้วนุ้้ย, นางสุุภา ใยเมืือง, ดร.ผาสุุข แก้้วเจริิญตา และนายสามารถ สระกวีี
103 สรุุป จากที่่ไ�ด้้กล่่าวมาชี้้ใ�ห้้เห็นถึึ ็ งการประสานพลัังผู้้คน พลัังความร่่วมมืือ พลััง ความรู้้ ผนึึกกำำลัังกัันระหว่่างภาคีีเครืือข่่ายแผนอาหารเพื่อสุุขภาวะใ ่�ห้้เกิิดการขัับ เคลื่อ่�น ขยายผลสู่่วงจรระบบนิิเวศอาหารที่่มี�ีสุุขภาวะในฐานะพลเมืืองอาหารอย่่าง แท้้จริิง ยุทธุศาสตร์์แผนอาหารเพื่อสุุขภาวะ ่�มุ่่งเป้้าหมายเพื่อ่�สร้้างระบบอาหารเพื่อ่� สุุขภาวะ (Healthy Food System) มีหัี ัวใจสำคัำ ัญอยู่่ที่่การ�บููรณาการตลอดห่่วงโซ่่ อาหาร โดยสร้้างความเชื่อมโยง ่�ตั้้� งแต่่ฐานทรััพยากรธรรมชาติิ การผลิิต การกระ จายและการบริิโภค ที่่�ก่่อให้้เกิิดความสมดุุลและความยั่่� งยืืนสู่่ระบบอาหาร โดย มุ่่งกระตุ้้นให้้เกิิดความตระหนัักและสร้้างการมีีส่่วนร่่วมในฐานะความเป็็น “พลเมืืองอาหาร” และการสร้้าง “ชุุมชนอาหาร” ซึ่�่งเป็็นพื้้�นที่่�ความสััมพัันธ์์ของ ผู้้คนที่่�มีีความตระหนัักและนำำสู่่การร่่วมสร้้างอาหารที่่�ดีี ทำำ ให้้เกิิดการเข้้าถึึง อาหารที่่�หลากหลายปลอดภััย ทั่่� วถึึง เป็็นธรรม ที่่�สำำคััญด้้วย “ความรอบรู้้ด้้าน อาหาร” ที่่�มีีองค์์ประกอบเนื้้�อหาทั้้� งเรื่องความ่�มั่่� นคงทางอาหาร อาหารปลอดภััย และโภชนาการ การพััฒนาโรงเรีียนอาหารสุุขภาวะ โรงพยาบาลอาหารสุุขภาวะ กลุ่่มผู้้ผลิิต ตลาดชุุมชนอาหารสุุขภาวะ การร่่วมมืือของกลุ่่มผู้้บริิโภค การร่่วม ผลัักดัันอุุตสาหกรรมอาหารให้มี้ทีางเลืือกเพื่อสุุขภาพ่�ที่่มาก�ขึ้�น้ในราคาที่่เหมาะ�สม เป็นธ็รรม เหล่่านี้้�เป็็นต้้น