ชุดควบคุมอุณหภูมิในตู้อบแห้งแบบอัจฉริยะ (รวมเล่ม)

37

microgear.on(MESSAGE,onMsghandler);

microgear.on(CONNECTED,onConnected);

Serial.begin(115200);

Serial.println("Starting...");

microgear.init(KEY,SECRET,ALIAS);

microgear.connect(APPID);

dht.setup(D5); // data pin

// initialize pin D0 as an output.

pinMode(ledPin, OUTPUT);

pinMode(D6, OUTPUT);

pinMode(D7, OUTPUT);

pinMode(D8, OUTPUT);

pinMode(ConfigWiFi_Pin,INPUT_PULLUP);

ts = ts1 = ts2 = millis();

digitalWrite(ledPin,LOW);//Turn on the LED

//WiFiManager

digitalWrite(D6,LOW); //ตดั ไฟ

digitalWrite(D7,LOW); //ฮิตเตอร์

digitalWrite(D8,LOW); //พดั รม

38

//Local intialization. Once its business is done, there is no need to keep it around
WiFiManager wifiManager;
if(digitalRead(ConfigWiFi_Pin) == LOW) // Press button
{
//reset saved settings
wifiManager.resetSettings(); // go to ip 192.168.4.1 to config
}
//fetches ssid and password from EEPROM and tries to connect
//if it does not connect, it starts an access point with the specified name
//and goes into a blocking loop awaiting configuration
wifiManager.autoConnect(ESP_AP_NAME);
while (WiFi.status() != WL_CONNECTED)
{
delay(250);
Serial.print(".");
}
Serial.println("WiFi connected");
Serial.println("IP address: ");
Serial.println(WiFi.localIP());

39

digitalWrite(ledPin,HIGH);

}

void loop()

{

// lcd.begin();

digitalWrite(D0, HIGH); // turn off the LED

//microgear.chat("SW0","CH3ON");

delay(2000); // wait for two seconds

digitalWrite(D0, LOW); // turn on the LED

//microgear.chat("SW0","CH3OFF");

delay(2000);

sensor();

Lcd();

}

void sensor() //รับค่าอณุ ภูมิ กบั ความช้ืน

{

delay(dht.getMinimumSamplingPeriod());

humidity = dht.getHumidity();

40

temperature = dht.getTemperature();

Serial.print(dht.getStatusString());
Serial.print("\tHumidity :");
Serial.print(humidity, 1);
Serial.print("\t\tTemp C:");
Serial.print(temperature, 1);
Serial.print("\t\tTemp F:");
Serial.println(dht.toFahrenheit(temperature), 1);
ts = millis();
if((temperature >=10)&&(ts - ts2 >= 60000)&&(WiFi.status() == WL_CONNECTED)){ //
มากกวา่ หรือเท่ากบั
Serial.println(" est ");

String oserrorstring = "ขณะน้ีอุณหภูมิ :"+(String)temperature+
"°C ความช้ืน : ("+(String)humidity+" %)";
microgear.publish("/@push/owner",oserrorstring);
ts2=millis();
}

41

if((temperature <= 1)&&(ts - ts2 >= 60000)&&(WiFi.status() == WL_CONNECTED)){ //นอ้ ย
กว่าหรือเท่ากบั

Serial.println(" est ");

String oserrorstring = "ขณะน้ีอณุ หภูมิ :"+(String)temperature+

"°C ความช้ืน : ("+(String)humidity+" %)";

microgear.publish("/@push/owner",oserrorstring);

ts2=millis();

}

if(humidity <= 3){ //ค่าอณุ ภูมทิ ่ีรับมา

digitalWrite(D6,HIGH);

}

else{

digitalWrite(D6,LOW);

}

if(temperature <= 50){

digitalWrite(D7,HIGH);

}

else{

digitalWrite(D7,LOW);

42

}
if(temperature >= 50){
digitalWrite(D8,HIGH);
}
else{
digitalWrite(D8,LOW);
}
if (microgear.connected())

{
microgear.loop();
//Serial.println("connected");
sprintf(str,"%d,%d",humidity,temperature);
Serial.println(str);
String data1 = "{\"Humidity\":";
data1 += humidity ;
data1 += ", \"Temp\":";
data1 += temperature ;
data1 += "}";
microgear.writeFeed(FEEDID,data1,APIKEY);

43

String data = "/" + String(humidity) + "/" + String(temperature);

char msg[128];

data.toCharArray(msg,data.length());

Serial.println(msg);

microgear.chat(TargetWeb , msg);

}

else

{

Serial.println("connection lost, reconnect...");

microgear.connect(APPID);

}

}

void Lcd(){ //ออกหา้ จอ

lcd.init();

lcd.backlight();

lcd.setCursor(0,0);

lcd.print("Humidty %");

lcd.setCursor(9,0);

lcd.print(humidity);

44

lcd.setCursor(0,1);
lcd.print("Temp C");
lcd.setCursor(9,1);
lcd.print(temperature);
lcd.setCursor(5,2);
lcd.print("temp");
delay(0);
}

บทท่ี 4

ผลกำรศึกษำ

ผลการศึกษาการจดั ทาโครงงานชุดควบคุมอุณหภูมิแบบอจั ฉริยะ ดว้ ยระบบ IoT ซ่ึงมี
วตั ถุประสงค์เพือ่ ศึกษาการคน้ ควา้ หาอุปกรณ์อิเลก็ ทรอนิกส์ เพอ่ื ใหผ้ จู้ ดั ทาโครงงานสามารถนามา
ประยกุ ตใ์ ชง้ าน เพ่อื ใหเ้ ขา้ กบั การเรียนรู้ของผจู้ ดั ทาและการทางานของระบบ IoT ตลอดจนสามารถ
ใชง้ านไดห้ ลากหลายคุณสมบตั ิในการอบแหง้ เพอ่ื ลดเวลาการผลิตวตั ถุดิบอาหารในชีวติ ประจาวนั
ดว้ ยการสงั่ งานผา่ นอปุ กรณ์อเิ ลก็ ทรอนิกส์ เช่นโทรศพั ทม์ ือถอื , คอมพิวเตอร์, โนต้ บุค๊ เป็นตน้ หรือ
ระบบ IoT

ชุดควบคุมอุณหภูมิแบบอจั ฉริยะ ดว้ ยระบบ IoT เป็นชื่อเรียกเป็ นทางการเท่าน้นั หรือเรียก
อกี แบบคือ ตูอ้ บความร้อนผ่านระบบ IoT ท่ีสามารถควบคุมอณุ หภูมติ ามท่ีผใู้ ชต้ อ้ งการ ดว้ ยวิธีการ
อบความร้อนผา่ นรังสีอินฟราเรดเป็นคล่นื แม่เหลก็ ไฟฟ้าที่มีความยาวคลื่นอยรู่ ะหว่างคลื่นวิทยแุ ละ
แสงมีความถ่ีในช่วง 1011 – 1014 เฮิรตซ์หรือความยาวคลื่นต้ังแต่ 1-1000 ไมโครเมตร มีความถ่ี
ในช่วงเดียวกบั ไมโครเวฟซ่ึงมีขอ้ ดีและขอ้ เสียดว้ ยกนั คือ

 ขอ้ ดีคือการอบอาหารเพอื่ เผาผลาญใหน้ ้าในอาหารออกโดยไม่เกิดการไหมไ้ ด้
 ขอ้ เสียคือตอ้ งอยูใ่ นการควบคุมเวลาและต้งั ค่าอุณหภูมมิ ิฉะน้นั อาจจะทาใหอ้ าหารแหง้ มา

เกินไป
ระบบ IoT หรือ Internet of Things เป็ นอุปกรณ์ท่ีสามารถเช่ือมโยงทุกส่ิงทุกอยา่ งสู่โลก
อินเตอร์เน็ต ทาใหม้ นุษยส์ ามารถสง่ั การควบคุมการใชง้ านอปุ กรณ์ต่างๆ ที่ทาใหส้ ามารถควบคุมชุด
ควบคุมอุณหภูมแิ บบอจั ฉริยะผา่ นอปุ กรณ์อเิ ลก็ ทรอนิกส์ไดโ้ ดยไมต่ อ้ งควบคุมดว้ ยมอื เปลา่ เพื่อเพ่ิม
เวลาในการทากิจกรรมต่างๆ โดยไม่ตอ้ งนง่ั ควบคุมอยา่ งใกลช้ ิดดว้ ยเหตุน้ีระบบ IoT จึงมีขอ้ ดีและ
ขอ้ เสียดว้ ยกนั คือ
 ขอ้ ดีคือสะดวกสบายในการใชง้ านโดยไมต่ อ้ งเสียเวลาในการทากิจกรรมอยา่ งอืน่
 ขอ้ เสียคือถา้ หากขาดสัญญาณของอินเทอร์เน็ตหรือขดั ขอ้ งก็อาจจะทางานและการต้งั ค่าไม่
สะดวกหรือการต้งั ค่าอาจจะผดิ เพ้ียนไป

46

4.1 กำรทดลองกำรควบคุมอุณหภูมิผ่ำนระบบ IoT

กำรสมคั รสมำชิก
ข้นั ตอนการสมคั รสมาชิกเพื่อใชง้ าน NETPIE มดี งั น้ี
1. ไปท่ีเวบ็ ไซต์ https//:netpie.io/sign_up จะปรากฏหนา้ เวบ็ ดงั รูป กรอกขอ้ มูลใหเ้ รียบร้อย
จากน้นั คลิกที่ป่ ุม SIGN UP เพือ่ ยนื ยนั การลงทะเบียน

รูปท่ี 4.1 หนา้ ลงทะเบียนผใู้ ชง้ าน NETPIE
2. รอรับ SMS จากทาง NETPIE ซ่ึงส่งไปยงั หมายเลขโทรศพั ทเ์ คลอ่ื นท่ีท่ีลงทะเบียนไว้
ตวั อยา่ ง SMS:
Your one-time password for NETPIE is 255906201550
3. คลิกที่เมนู LOG IN เพอื่ เขา้ สู่ระบบนาอีเมลที่ลงทะเบียนไวใ้ ส่ในช่อง USERNAME OR
EMAIL ADDRESS และนารหสั ผา่ นท่ีไดร้ ับจาก SMS ใส่ในช่อง PASSWORD แลว้ คลิกป่ ุม
LOG IN
4. ต้งั รหสั ผา่ นใหมโ่ ดยใส่รหสั ผา่ นใหมใ่ นช่อง NEW PASSWORD และ CONFIRM
PASSWORD

47

รูปที่ 4.2 หนา้ ต้งั รหสั ผา่ นใหมส่ าหรับNETPIE
5. สามารถเปลี่ยนรหสั ผา่ นไดท้ ี่เมนูCHANGE PASSWORD

รูปที่ 4.3 เมนูในการเปลยี่ นรหสั ผใู้ ชง้ าน NETPIE
กำรเตรียม Service NETPIE
ในบทความน้ีจะใช้ Freeboard บน NETPIE เพ่อื ใชใ้ นการแสดงผล อณุ หภูมิ และ ความช้นื จาก
เซนเซอร์ DHT22

48

รูปที่ 4.4 เขา้ ไปที่เวป็ ไซต์ netpie.io และจากน้นั สมคั รสมาชิก

รูปที่ 4.5 เมื่อสมคั รเสร็จแลว้ ใหท้ าการ Log in เขา้ สู่ระบบ
หลงั จากเขา้ สู่ระบบแลว้ เราจะทาการเตรียม แอปพลิเคชน่ั (Applications), ฟรีด (Feeds) และ ฟรี
บอร์ด (Freeboards) สาหรับแสดงผมจากเซนเซอร์ DHT22 โดยในตอนน้ีจะสนใจแค่ แอปพลิเคชน่ั
และ ฟรีด ก่อนนะครับ

49

1. แอปพลเิ คชน่ั (Applications)

รูปท่ี 4.6 เลอื ก RESOURCES จากน้นั เลือก APPLICATIONS

รูปที่ 4.7 กด + เพือ่ สร้างแอปพลเิ คชน่ั ใหม่

50
รูปท่ี 4.8 ต้งั ช่ือแอปพลเิ คชนั่ ที่ตอ้ งการ และ กดป่ ุม “CREATE”
รูปท่ี 4.9 กดป่ ุม “+” 2. ใส่ช่ือสาหรับ Device key 3.เลือกเป็น Device Key

51

รูปท่ี 4.10 กดที่ “Device Key” 2.เกบ็ ไวส้ าหรับใส่ในโคด้ ที่จะใส่ใน NodeMCU
2. ฟรีด (Feeds)

รูปท่ี 4.11 เลือก RESOURCES จากน้นั เลอื ก FEEDS

52
รูปท่ี 4.12 กดป่ ุม “+” 2.ต้งั ชื่อฟรีด ที่ตอ้ งการ 3.กดป่ ุม”CREATE”
รูปท่ี 4.13 กดป่ ุม ADD เพอ่ื เพิม่ ฟรีดของขอ้ มูลท่ีเราตอ้ งการส่ง

53

รูปท่ี 4.14 ต้งั ชื่อขอ้ มลู ที่ตอ้ งการแสดงฟรีด (ตอ้ งตรงกบั ในโคด้ ในข้นั ตอนต่อไป) 2.เลอื กรูปแบบ
ขอ้ มูล 3.ใส่หน่วยของขอ้ มูล 4.กด Save เพือ่ บนั ทึก

รูปที่ 4.15 ทาแบบเดียวกบั Temp ดงั ที่กลา่ วมาในรูปดา้ นบน

54

รูปที่ 4.16 กดแทป “Permission” และเกน็ API KEY ไวใ้ ชใ้ ส่ใน FREEBOARD
NETPIE App เป็ นอกี ทางเลือกหน่ึงของการควบคุมและแสดงผลบนโทรศพั ทม์ ือถือโดย NETPIE
Freeboard ที่สร้างไวใ้ นบญั ชีของเรา จากการทดสอบพบวา่ ใชง้ านไดต้ ามวตั ถุประสงคก์ ารใช้ App
บนมือถือมีประโยชน์ในกรณีท่ีตอ้ งการสื่อสารกบั อุปกรณ์จากสถานท่ีภายนอกท่ีไม่สะดวกจะใช้
โนต้ บุค๊ หรือระหว่างเดินทาง ตวั อย่างเช่นการสั่งงานอปุ กรณ์ควบคุมเครื่องปรับอากาศ แสงสว่าง
หรือฮีตเตอร์ แต่ไมเ่ หมาะสมกบั การส่งคาสง่ั ที่เป็นขอ้ ความที่มีความซบั ซอ้ น หรือตอ้ งมีการคานวณ
โดยซอฟตแ์ วร์อ่ืนที่ไม่มีในโทรศพั ท์

55

รูปที่ 4.17 การควบคุมอณุ หภูมิ
อุณหภูมิท่ีต่าสุดในตูจ้ ะอยทู่ ี่ 35-36°C และอุณหภูมทิ ่ีสูงสุดในตูข้ ณะทาการอบจะอยทู่ ่ี 60-70°C

*หมายเหตุ อุณหภูมิภายในจะข้ึนอยกู่ บั อณุ หภูมภิ ายนอก
ผลการทดลองการควบคุมอณุ หภูมผิ า่ นระบบ IoT
การเสถียรภาพของระบบ ต้งั แต่อุณหภูมิ 30 องศา ถงึ 70 องศา จะไดค้ ่าผดิ พลาด 1-2 เปอร์เซนต์

56

รูปที่ 4.18 ค่าของอุณหภูมติ ้งั แต่ 30 – 70 องศา

ตารางที่ 4.1 ผลการทดลองการควบคุมอุณหภูมผิ า่ นระบบ IoT

ท่ี Netpie Temp Control อณุ หภูมทิ ี่วดั ไดจ้ ากตูอ้ บ ค่าความผดิ พลาด %

1 30 °C 30-31 1

2 35 °C 35-36 1

3 40 °C 40-41 1

4 45 °C 45-46 1

5 50 °C 50-51 1

6 55 °C 55-56 1

7 60 °C 60-61 1

8 65 °C 65-66 1

9 70 °C 70-71 1

57

4.2 กำรทดลองอตั รำกำรสิ้นเปลืองพลังงำน อตั รำกำรสิ้นเปลอื งเวลำของกำรตำกแดด
ใชเ้ วลาไป 7 ชว่ั โมง
ตารางท่ี 4.2 การทดลองอตั ราการส้ินเปลืองพลงั งาน
อตั รำกำรสิ้นเปลอื งพลงั งำนของกำรอบ
ใชเ้ วลาไป 30 นาที

รูปที่ 4.19 การอบและการตากแดด

58
รูปที่ 4.19 (ต่อ) การอบและการตากแดด

59

รูปท่ี 4.19 (ต่อ) การอบและการตากแดด

กระแสไฟฟ้ำทีใ่ ช้ไป

กระแสไฟฟ้าท่ีวดั ได้ คือ 7.5 A

60

อัตรำกำรสิ้นเปลืองค่ำไฟ

จากสูตร กาลงั ไฟฟ้า (วตั ต)์ = พลงั งานไฟฟ้า (จูล) ÷ เวลา (วนิ าที) = P = W÷T
พลงั งานไฟฟ้า (ยนู ิต) = กาลงั ไฟฟ้า (วตั ต)์ X เวลา (ชวั่ โมง) ÷ 1000
ดงั น้นั ค่าไฟฟ้า = จานวนยนู ิต x อตั ราค่ากระแสไฟฟ้าต่อหน่วย
จะได้ 4000 W × 0.5 ÷ 1000 × 4
ผลค่าคานวณท่ีได้ = 8 บาท

*หมายเหตุ ในกรณีค่าไฟหน่วยละ 4 บาท

ตวั อย่ำงกำรคำนวณค่ำไฟ

ยกตวั อยา่ งการ คานวณค่าไฟฟ้า ของบา้ นพกั A ซ่ึงมีเครื่องใชไ้ ฟฟ้าท้งั หมด 9 ชนิดดงั น้ี ·

หลอดไฟขนาด 50 วตั ตจ์ านวน 10 ดวงเปิ ดใชง้ านวนั ละประมาณ 6 ชว่ั โมง
วธิ ีคานวณ กาลงั ไฟฟ้า (วตั ต)์ ของหลอดไฟ คือ 50 วตั ต์ x มจี านวนท้งั หมด 10 ดวง ÷ 1000 x 6
ชม. = 3 หน่วย/วนั (เดือนละ 90 หน่วย) ·

ไมโครเวฟขนาด 600 วตั ตจ์ านวนหน่ึงเครื่อง เปิ ดใชง้ านวนั ละ 30 นาที
วธิ ีคานวณ กาลงั ไฟฟ้า (วตั ต)์ คือ 600 วตั ต์ x มีจานวนท้งั หมด 1 เครื่อง ÷ 1000 x 0.5 ชม. = 0.3
หน่วย/วนั (เดือนละ 9 หน่วย) ·

ตูเ้ ยน็ ขนาด 125 วตั ตห์ น่ึงตูเ้ ปิ ดใชง้ านตลอด 24 ชวั่ โมง
วธิ ีคานวณ กาลงั ไฟฟ้า (วตั ต)์ คือ 125 วตั ต์ x มีจานวนท้งั หมด 1 ตู้ ÷ 1000 x 24 ชม. = 3 หน่วย/
วนั (เดือนละ 90 หน่วย) ·

61

4.3 กำรทดลองเปรียบเทยี บระหว่ำงต้อู บแห้ง กบั กำรตำกแดดแบบธรรมชำติ

ตารางที่ 4.3 ผลการศึกและทดลองใชง้ านชุดควบคุมอณุ หภูมิแบบอจั ฉริยะ ดว้ ยระบบ IoT โดยการ

ทดสอบอบดว้ ยเน้ือววั

คร้ังที่ กำรใช้งำน อณุ หภูมทิ ่ใี ช้ ค่ำควำมชื้น เวลำในกำรอบ ผลกำรทดลอง

1 อบ 50 °C 17% 30 นาที แหง้

2 ตากแดด 36 °C 74.4% 7 ชว่ั โมง แหง้

ผลของการอบและตากแดดน้นั แหง้ หมาดๆ (ระวงั อยา่ ตากและอบไวน้ านเกินไป เน้ือววั จะแหง้ จน
กลายเป็นสีดาและไมน่ ่ารับประทาน)

4.4 กำรทดลองอบแห้งเนื้อววั ในต้อู บแห้แบบอจั ฉริยะ ทอี่ ุณหภูมิ 35 °C

ตูอ้ บมีลกั ษณะเป็ นสี่เหลี่ยมดา้ นในตูจ้ ะมี่ถาดที่หมุนได้ 360 องศา ที่ถอดออกและเอาใส่ได้
ตามท่ีเราตอ้ งการ เพราะเวลาเคล่อื นยา้ ยจะไดไ้ ม่หนกั จนเกินไป เนื่องจากถาดท่ีหมุดได้ เราจึงทาไป
ช้นั ๆ ท้งั หมด 3 ช้นั นาเน้ือที่หนั่ เป็นช้ินๆมาวางบนถาดรองอบของตูอ้ บโดยวางเรียงกระจายกนั เพื่อ
จะให้เน้ือไดแ้ หง้ เร็วข้ึน ต่อจากน้นั ตูอ้ บจะทางาน 35 องศา ดว้ ยความร้อนจากฮีตเตอร์อินฟราเรด
เขา้ สู่เน้ือและไล่ความช้ืนดว้ ยลมระบายเขา้ ออก และเน้ือจะไดแ้ หง้ เท่ากนั ดว้ ย ความสม่าเสมอดว้ ย
ถาดหมนุ 60 รอบ ต่อ 1 นาที โดยการปรับค่าความเร็วดว้ ย R ปรับค่าได้

รูปท่ี 4.20 ภายนอกและภายในของตูอ้ บ

62

ผลกำรทดลองใช้งำนชุดควบคุมอุณหภมู ิแบบอจั ฉริยะ

กรำฟกำรอบวตั ถุดิบต่ำงๆและผลกำรอบ

การอบเน้ือววั และความแตกต่างระหวา่ งการอบกบั การตากแดดโดยใชเ้ วลาต่างกนั
อธิบายเพ่ิมเติม การควบคุมอุณหภูมิอยา่ งไร

63

รูปท่ี 4.21 กราฟการอบวตั ถดุ ิบ การอบเน้ือววั
ผลของการใชต้ ูอ้ บ อบเน้ือววั ที่ 35 องศา โดยใชเ้ วลา ทุกๆ 1 ชวั่ โมง
เน้ือววั มีน้าหนกั 100 g ก่อนที่จะนาไปอบ อบที่ 35 องศา

64

รูปท่ี 4.22 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 1
สียงั ปกติไม่ค่อยเปลีย่ นไปมากและน้าหนกั จะเบาลง 10 g

รูปท่ี 4.23 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 2
สีเร่ิมออกน้าตาล เลก็ นอ้ ย และน้าหนกั จะลดลงอกี 10 g

65

รูปที่ 4.24 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 3
สีเร่ิมสวยข้ึนออกน้าตาลแดง เลก็ นอ้ ย และน้าหนกั เริ่มไมล่ ดเพราะเน้ือที่อบเร่ิมแหง้ แลว้

รูปท่ี 4.25 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 4
สีจะออกไปทางน้าตาล ดา เลก็ นอ้ ย เพราะว่าเน้ือที่อบแหง้ ไดท้ ่ีแลว้

66

4.5 กำรทดลองอบแห้งเนื้อววั ในต้อู บแห้แบบอจั ฉริยะ ท่อี ุณหภมู ิ 40 °C

ตูอ้ บมีลกั ษณะเป็ นสี่เหล่ียมด้านในตูจ้ ะมี่ถาดที่หมุนได้ 360 องศา ท่ีถอดออกและเอาใส่ได้
ตามที่เราตอ้ งการ เพราะเวลาเคลอ่ื นยา้ ยจะไดไ้ ม่หนกั จนเกินไป เนื่องจากถาดท่ีหมุดได้ เราจึงทาไป
ช้นั ๆ ท้งั หมด 3 ช้นั นาเน้ือที่หนั่ เป็นชิ้นๆมาวางบนถาดรองอบของตูอ้ บโดยวางเรียงกระจายกนั เพื่อ
จะให้เน้ือไดแ้ ห้งเร็วข้ึน ต่อจากน้นั ตูอ้ บจะทางาน 40 องศา ดว้ ยความร้อนจากฮีตเตอร์อินฟราเรด
เขา้ สู่เน้ือและไลค่ วามช้ืนดว้ ยลมระบายเขา้ ออก และเน้ือจะไดแ้ หง้ เท่ากนั ดว้ ย ความสม่าเสมอดว้ ย
ถาดหมุน 60 รอบ ต่อ 1 นาที โดยการปรับค่าความเร็วดว้ ย R ปรับค่าได้

ตารางค่าอณุ หภมู ิท่วี ดั ได้ (คา่ ท่นี าไปพลอ็ ตกราฟ)

Status s1 (C) ลมเขา้ s2 (C) ตรงกลาง s3 (C) ลมออก

OK39.4 OK40.4 OK38.3
OK41.3 OK41.2 OK39.7
OK42.2 OK41.9 OK41.8
OK43.1 OK42.7 OK42.8
OK43.2 OK42.5 OK42.9
OK42.7 OK42.2 OK42.7
OK42.1 OK41.7 OK42.2
OK41.5 OK41.2 OK41.7
OK40.9 OK40.6 OK41.1
OK40.4 OK40.4 OK40.6
OK41.0 OK40.9 OK41.0
OK41.6 OK41.3 OK41.5
OK41.6 OK41.3 OK41.6
OK41.4 OK41.0 OK41.4
OK41.0 OK40.8 OK41.1

67

รูปท่ี 4.26 กราฟการอบวตั ถดุ ิบ การอบเน้ือววั
ผลของการใชต้ ูอ้ บ อบเน้ือววั ที่ 40 องศา โดยใชเ้ วลา ทุกๆ 1 ชวั่ โมง
เน้ือววั มีน้าหนกั 100 g ก่อนที่จะนาไปอบ อบที่ 40 องศา

68

รูปท่ี 4.27 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชวั่ โมง คร้ังที่ 1
สียงั ปกติไม่ค่อยเปลี่ยนไปมากและน้าหนกั จะเบาลง 10 g

รูปท่ี 4.28 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 2
สีเริ่มออกน้าตาลเลก็ นอ้ ย และน้าหนกั จะลดลงอกี 20 – 30 g

69

รูปที่ 4.29 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 3
สีเริ่มสวยข้ึนออกน้าตาลแดง และน้าหนกั เร่ิมไมล่ ดเพราะเน้ือที่อบเร่ิมแหง้ แลว้

รูปท่ี 4.30 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 4
สีจะออกไปทางน้าตาลเขม้ เพราะว่าเน้ือท่ีอบแหง้ ไดท้ ี่แลว้

70

4.6 กำรทดลองอบแห้งเนื้อววั ในต้อู บแห้แบบอัจฉริยะ ที่อุณหภมู ิ 45 °C

ตูอ้ บมีลกั ษณะเป็ นส่ีเหล่ียมดา้ นในตูจ้ ะม่ีถาดท่ีหมุนได้ 360 องศา ที่ถอดออกและเอาใส่ได้
ตามท่ีเราตอ้ งการ เพราะเวลาเคลือ่ นยา้ ยจะไดไ้ ม่หนกั จนเกินไป เน่ืองจากถาดที่หมุดได้ เราจึงทาไป
ช้นั ๆ ท้งั หมด 3 ช้นั นาเน้ือท่ีหนั่ เป็นชิ้นๆมาวางบนถาดรองอบของตูอ้ บโดยวางเรียงกระจายกนั เพ่ือ
จะใหเ้ น้ือไดแ้ ห้งเร็วข้ึน ต่อจากน้นั ตูอ้ บจะทางาน 45 องศา ดว้ ยความร้อนจากฮีตเตอร์อินฟราเรด
เขา้ สู่เน้ือและไล่ความช้ืนดว้ ยลมระบายเขา้ ออก และเน้ือจะไดแ้ หง้ เท่ากนั ดว้ ย ความสม่าเสมอดว้ ย
ถาดหมุน 60 รอบ ต่อ 1 นาที โดยการปรับค่าความเร็วดว้ ย R ปรับค่าได้

ตารางค่าอณุ หภมู ทิ ่วี ดั ได้ (คา่ ท่นี าไปพลอ็ ตกราฟ)

Status s1 (C) ลมเขา้ s2 (C) ตรงกลาง s3 (C) ลมออก

OK45.2 OK44.9 OK45.6
OK45.6 OK45.8 OK45.0
OK45.3 OK45.2 OK44.9
OK45.9 OK46.0 OK45.6
OK46.3 OK46.4 OK45.9
OK45.6 OK45.6 OK45.6
OK45.5 OK45.6 OK44.9
OK45.3 OK45.3 OK44.9
OK46.0 OK46.1 OK45.5
OK46.5 OK46.3 OK46.0
OK46.4 OK46.2 OK45.7
OK45.8 OK46.0 OK45.2
OK45.2 OK45.2 OK45.1
OK45.7 OK45.7 OK45.3

71

รูปท่ี 4.31 กราฟการอบวตั ถดุ ิบ การอบเน้ือววั
ผลของการใชต้ ูอ้ บ อบเน้ือววั ที่ 45 องศา โดยใชเ้ วลา ทุกๆ 1 ชวั่ โมง
เน้ือววั มีน้าหนกั 100 g ก่อนที่จะนาไปอบ อบที่ 45 องศา

72

รูปที่ 4.32 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชวั่ โมง คร้ังท่ี 1
สียงั ปกติไม่ค่อยเปลี่ยนไปมากและน้าหนกั จะเบาลง 10 g

รูปที่ 4.33 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 2
สีเริ่มออกน้าตาล และน้าหนกั จะลดลงอกี 20 – 30 g

73

รูปที่ 4.34 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 3
สีเริ่มสวยข้ึนออกน้าตาลแดง และน้าหนกั เร่ิมไมล่ ดเพราะเน้ือที่อบเร่ิมแหง้ แลว้

รูปท่ี 4.35 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 4
สีจะออกไปทางน้าตาลเขม้ เพราะว่าเน้ือท่ีอบแหง้ ไดท้ ี่แลว้

74

4.7 กำรทดลองอบแห้งเนื้อววั ในตู้อบแห้แบบอจั ฉริยะ ท่ีอุณหภมู ิ 50 °C

ตูอ้ บมีลกั ษณะเป็ นส่ีเหล่ียมด้านในตูจ้ ะม่ีถาดที่หมุนได้ 360 องศา ท่ีถอดออกและเอาใส่ได้
ตามท่ีเราตอ้ งการ เพราะเวลาเคลื่อนยา้ ยจะไดไ้ ม่หนกั จนเกินไป เนื่องจากถาดที่หมุดได้ เราจึงทาไป
ช้นั ๆ ท้งั หมด 3 ช้นั นาเน้ือท่ีหน่ั เป็นชิ้นๆมาวางบนถาดรองอบของตูอ้ บโดยวางเรียงกระจายกนั เพื่อ
จะให้เน้ือไดแ้ หง้ เร็วข้ึน ต่อจากน้นั ตูอ้ บจะทางาน 50 องศา ดว้ ยความร้อนจากฮีตเตอร์อินฟราเรด
เขา้ สู่เน้ือและไลค่ วามช้ืนดว้ ยลมระบายเขา้ ออก และเน้ือจะไดแ้ หง้ เท่ากนั ดว้ ย ความสม่าเสมอดว้ ย
ถาดหมุน 60 รอบ ต่อ 1 นาที โดยการปรับค่าความเร็วดว้ ย R ปรับค่าได้

75

รูปท่ี 4.36 กราฟการอบวตั ถดุ ิบ การอบเน้ือววั
ผลของการใชต้ ูอ้ บ อบเน้ือววั ที่ 50 องศา โดยใชเ้ วลา ทุกๆ 1 ชวั่ โมง
เน้ือววั มีน้าหนกั 100 g ก่อนที่จะนาไปอบ อบที่ 50 องศา

76

รูปที่ 4.37 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชวั่ โมง คร้ังท่ี 1
สียงั ปกติไม่ค่อยเปลี่ยนไปมากและน้าหนกั จะเบาลง 20 g

รูปที่ 4.38 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 2
สีเริ่มออกน้าตาล และน้าหนกั จะลดลงอกี 30 – 40 g

77

รูปที่ 4.39 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 3
สีเริ่มสวยข้ึนออกน้าตาลแดง และน้าหนกั เร่ิมไมล่ ดเพราะเน้ือที่อบเร่ิมแหง้ แลว้

รูปท่ี 4.40 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 4
สีจะออกไปทางน้าตาลเขม้ เพราะว่าเน้ือท่ีอบแหง้ ไดท้ ี่แลว้

78

4.8 กำรทดลองอบแห้งเนื้อววั ในตู้อบแห้แบบอจั ฉริยะ ที่อุณหภมู ิ 55 °C

ตูอ้ บมีลกั ษณะเป็ นส่ีเหล่ียมด้านในตูจ้ ะม่ีถาดที่หมุนได้ 360 องศา ท่ีถอดออกและเอาใส่ได้
ตามท่ีเราตอ้ งการ เพราะเวลาเคลื่อนยา้ ยจะไดไ้ ม่หนกั จนเกินไป เนื่องจากถาดที่หมุดได้ เราจึงทาไป
ช้นั ๆ ท้งั หมด 3 ช้นั นาเน้ือท่ีหน่ั เป็นชิ้นๆมาวางบนถาดรองอบของตูอ้ บโดยวางเรียงกระจายกนั เพื่อ
จะให้เน้ือไดแ้ หง้ เร็วข้ึน ต่อจากน้นั ตูอ้ บจะทางาน 55 องศา ดว้ ยความร้อนจากฮีตเตอร์อินฟราเรด
เขา้ สู่เน้ือและไลค่ วามช้ืนดว้ ยลมระบายเขา้ ออก และเน้ือจะไดแ้ หง้ เท่ากนั ดว้ ย ความสม่าเสมอดว้ ย
ถาดหมุน 60 รอบ ต่อ 1 นาที โดยการปรับค่าความเร็วดว้ ย R ปรับค่าได้

79

รูปท่ี 4.41 กราฟการอบวตั ถดุ ิบ การอบเน้ือววั
ผลของการใชต้ ูอ้ บ อบเน้ือววั ที่ 55 องศา โดยใชเ้ วลา ทุกๆ 1 ชวั่ โมง
เน้ือววั มีน้าหนกั 100 g ก่อนที่จะนาไปอบ อบที่ 55 องศา

80

รูปท่ี 4.42 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 1
สีจะเริ่มเปลยี่ นไปนิดหน่อยเพราะอณุ หภูมใิ นการอบเร่ิมสูงข้ึน และน้าหนกั จะเบาลง 30 g

รูปท่ี 4.43 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 2
สีเร่ิมออกน้าตาลเพราะอุณหภูมใิ นการอบมากข้นึ และน้าหนกั จะลดลงอกี 40 – 50 g

81

รูปที่ 4.44 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 3
สีเริ่มสวยข้ึนออกน้าตาลแดง และน้าหนกั เร่ิมไมล่ ดเพราะเน้ือที่อบเร่ิมแหง้ แลว้

รูปท่ี 4.45 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 4
สีจะออกไปทางน้าตาลเขม้ เพราะวา่ เน้ือที่อบแหง้ ไดท้ ี่แลว้

82

4.9 กำรทดลองอบแห้งเนื้อววั ในตู้อบแห้แบบอจั ฉริยะ ที่อุณหภมู ิ 60 °C

ตูอ้ บมีลกั ษณะเป็ นส่ีเหล่ียมด้านในตูจ้ ะม่ีถาดที่หมุนได้ 360 องศา ท่ีถอดออกและเอาใส่ได้
ตามท่ีเราตอ้ งการ เพราะเวลาเคลื่อนยา้ ยจะไดไ้ ม่หนกั จนเกินไป เนื่องจากถาดที่หมุดได้ เราจึงทาไป
ช้นั ๆ ท้งั หมด 3 ช้นั นาเน้ือท่ีหน่ั เป็นชิ้นๆมาวางบนถาดรองอบของตูอ้ บโดยวางเรียงกระจายกนั เพื่อ
จะให้เน้ือไดแ้ หง้ เร็วข้ึน ต่อจากน้นั ตูอ้ บจะทางาน 60 องศา ดว้ ยความร้อนจากฮีตเตอร์อินฟราเรด
เขา้ สู่เน้ือและไลค่ วามช้ืนดว้ ยลมระบายเขา้ ออก และเน้ือจะไดแ้ หง้ เท่ากนั ดว้ ย ความสม่าเสมอดว้ ย
ถาดหมุน 60 รอบ ต่อ 1 นาที โดยการปรับค่าความเร็วดว้ ย R ปรับค่าได้

83

รูปท่ี 4.46 กราฟการอบวตั ถดุ ิบ การอบเน้ือววั
ผลของการใชต้ ูอ้ บ อบเน้ือววั ที่ 60 องศา โดยใชเ้ วลา ทุกๆ 1 ชวั่ โมง
เน้ือววั มีน้าหนกั 100 g ก่อนที่จะนาไปอบ อบที่ 60 องศา

84

รูปท่ี 4.47 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 1
สีจะเริ่มเปลยี่ นไปนิดหน่อยเพราะอณุ หภูมใิ นการอบเร่ิมสูงข้ึน และน้าหนกั จะเบาลง 30 g

รูปท่ี 4.48 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 2
สีเร่ิมออกน้าตาลเพราะอุณหภูมใิ นการอบมากข้นึ และน้าหนกั จะลดลงอกี 40 – 50 g

85

รูปที่ 4.49 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังที่ 3
สีเริ่มสวยข้ึนออกน้าตาลแดง และน้าหนกั เร่ิมไมล่ ดเพราะเน้ือที่อบเร่ิมแหง้ แลว้

รูปท่ี 4.50 ผลของการนาเน้ือววั มาอบ โดยใชเ้ วลาอบ 1 ชว่ั โมง คร้ังท่ี 4
สีจะออกไปทางน้าตาลเขม้ เพราะวา่ เน้ือที่อบแหง้ ไดท้ ี่แลว้

86

4.10 กำรทดลองอบแห้งเนื้อววั ในตู้อบแห้แบบอัจฉริยะ ทอี่ ุณหภูมิ 65 °C

ตูอ้ บมีลกั ษณะเป็ นส่ีเหลี่ยมดา้ นในตูจ้ ะมี่ถาดท่ีหมุนได้ 360 องศา ท่ีถอดออกและเอาใส่ได้
ตามที่เราตอ้ งการ เพราะเวลาเคล่อื นยา้ ยจะไดไ้ ม่หนกั จนเกินไป เนื่องจากถาดท่ีหมุดได้ เราจึงทาไป
ช้นั ๆ ท้งั หมด 3 ช้นั นาเน้ือท่ีหนั่ เป็นช้ินๆมาวางบนถาดรองอบของตูอ้ บโดยวางเรียงกระจายกนั เพื่อ
จะใหเ้ น้ือไดแ้ ห้งเร็วข้ึน ต่อจากน้นั ตูอ้ บจะทางาน 65 องศา ดว้ ยความร้อนจากฮีตเตอร์อินฟราเรด
เขา้ สู่เน้ือและไล่ความช้ืนดว้ ยลมระบายเขา้ ออก และเน้ือจะไดแ้ หง้ เท่ากนั ดว้ ย ความสม่าเสมอดว้ ย
ถาดหมนุ 60 รอบ ต่อ 1 นาที โดยการปรับค่าความเร็วดว้ ย R ปรับค่าได้