ข้อมูลร้านอาหารที่มีอายุเก่าแก่ ในจังหวัดฉะเชิงเทรา

๙๗

แบบสาํ รวจ
ข้อมูลรา้ นอาหารท่มี อี ายเุ กา่ แก่

ในจงั หวดั ฉะเชิงเทรา

๑. องค์ประกอบของขอ้ มลู
๑.๑ ชื่อร้าน พณิ โภชนา
๑.๒ ท่อี ยู่ ๑๙๐/๖ หมู่ ๒ ตําบลคลองตะเกรา อาํ เภอท่าตะเกียบ จังหวัดฉะเชิงเทรา ๒๔๑๓๐
๑.๓ ระยะเวลาเปิด
๓๒ ปี (ตง้ั แต่ พ.ศ. ๒๕๒๘)
๑.๔ ประเภทอาหาร
อาหารตามส่งั
๑.๕ รายการอาหารแนะนํา
ผัดกระเพราหมูเกี้ยมฉ่าย ขา้ วราดกระเพราไขเ่ ยีย่ วมา้
๑.๖ ประวัตคิ วามเป็นมา/เร่อื งราวท่ีนา่ สนใจ
ร้านพิณโภชนา เป็นร้านอาหารตามส่ังที่มีมานานกว่า ๓๒ ปี โดยมีเจ้าของคือ นางสายพิน สากล เดิม

อาศัยอย่ใู นจังหวัดชลบุรี กระทง้ั เมอ่ื ปี พ.ศ. ๒๕๒๘ ครอบครัวได้ทราบข่าวจากหน่วยงานราชการว่า มีการเปิดพื้นท่ี
ป่าเขาอ่างฤๅไน จังหวัดฉะเชิงเทรา ให้ประชาชนท่ัวไปได้เข้ามาจับจองทํามาหากิน ตนและครอบครัวจึงได้ตัดสินใจ
อพยพย้ายถิ่นฐานจากจังหวัดชลบุรี มายังพื้นที่นี้ ซ่ึงสมัยน้ันยังเป็นกิ่งอําเภอสนามชัยเขต เพื่อเป็นแหล่งทํากินแห่งใหม่
และบริเวณนี้ถือเป็นแหล่งชุมชน เป็นทางผ่านและท่ีพักสําหรับรถบรรทุกในยามคํ่าคืน นางสายพิณและครอบครัวจึง
ตัดสินใจเปิดร้านอาหารข้ึน ใช้ช่ือว่า ร้านพิณโภชนา ขายอาหารตามส่ัง ข้าวต้ม ลูกค้าส่วนใหญ่ของร้านจึงเป็นผู้ขับขี่
รถบรรทุก จึงเน้นเปิดให้บริการในเวลากลางคืน เวลากลางวัน ก็มีลูกค้าบ้าง ซึ่งอาหารที่ข้ึนชื่อและมีลูกค้าสั่งกันมาก
คอื ผัดกระเพาะหมเู กยี้ มฉ่าย ข้าวราดกระเพราไข่เยีย่ วม้า

๑.๗ จุดเด่น/เอกลักษณข์ องร้าน
รา้ นพณิ โภชนา ตั้งอยู่ในทาํ เลท่เี ห็นไดง้ ่าย การเดนิ ทางสะดวก อาหารราคาไม่แพง

เปดิ ใหบ้ รกิ ารมานาน เปน็ ท่ีรู้จักของชาวอําเภอทา่ ตะเกียบ
๑.๘ ขอ้ มลู สถานที่ตัง้ /การเดินทาง/แผนที่การเดินทาง
ออกจากจังหวัดฉะเชงิ เทรา ตรงไปตามถนนสาย ๓๐๔ (ฉะเชงิ เทรา - กบินทร์บุร)ี จนถงึ แยกทางเข้า
ตลาดพนมสารคาม เล้ยี วขวาไปตามเสน้ ทางถนนสายสนามชยั – ทา่ ตะเกยี บ ผ่านท่วี า่ การอาํ เภอสนามชัยเขต มุ่ง
หน้าไปอําเภอทา่ ตะเกยี บ ผา่ นท่ีวา่ การอาํ เภอท่าตะเกียบ ตรงไปจนถงึ ตลาดหนองคอก ร้านพณิ โภชนา จะอยตู่ รง
ขา้ มตลาดสดหนองคอก ตดิ กับร้านเซเวน่ อีเลฟเว่น

๙๘

๑.๙ วัน เวลา เปิดรา้ นและวันหยุด เปดิ ทกุ วัน ตงั้ แต่เวลา ๑๗.๐๐ น.- ๒๔.๐๐ น.
๑.๑๐ ชอ่ื เจ้าของร้าน นางสายพิณ สากล เจ้าของรา้ น
๑.๑๑ ขอ้ มูลติดต่อ นางสายพิณ โทรศัพทม์ ือถือ ๐ ๙๕๐๖ ๐๔๐๒ ๒
๑.๑๒ รูปภาพประกอบ รปู ร้าน รูปอาหาร ฯลฯ

หน้าร้านพณิ โภชนา

๙๙

อาหารจานเดด็ ของร้าน ผัดกระเพาะหมเู กี้ยมฉ่าย

ข้าวราดกระเพราไขเ่ ยย่ี วม้า

รา้ นอาหาร
อาํ เภอคลองเข่อื น

๑๐๑

แบบสาํ รวจ

ข้อมลู ร้านอาหารท่ีมีอายุเก่าแก่

ในจงั หวัดฉะเชิงเทรา

๑. องค์ประกอบของขอ้ มูล

๑.๑ ช่ือรา้ น รา้ นครัวดาบภาส .

๑.๒ ทอ่ี ยู่ ๑๔/๑ ม.๕ ต.กอ้ นแกว้ อ.คลองเข่ือน จ.ฉะเชงิ เทรา

๑.๓ ระยะเวลาเปิด ๙ ปี (ตง้ั แต่ พ.ศ. ๒๔ สิงหาคม ๒๕๕๑ )

๑.๔ ประเภทอาหาร อาหารจานเดยี ว อาหารตามสง่ั

๑.๕ รายการอาหารแนะนํา หอ่ หมกปลาช่อน ตม้ ยําปลาช่อนน้ําใส ปลากระพงทอดนา้ํ ปลา แกงสม้ แกงป่า

ทอดมนั ปลากราย ยําปลาดกุ ฟู

๑.๖ ประวตั คิ วามเป็นมา/เรอื่ งราวท่นี า่ สนใจของร้าน

อําเภอคลองเขื่อน เดิมเปน็ สว่ นหนง่ึ ของอาํ เภอบางคลา้ ตง้ั อยูฝ่ ่ังซ้ายของแมน่ ํา้ บางปะกง การ

เดินทางในสมยั ก่อน ใชก้ ารสัญจรทางนา้ํ ประชาชนใชเ้ รือเปน็ พาหนะในการเดินทาง เม่ือมีการยกฐานะเป็นกิง่ อําเภอ

และอําเภอตามลาํ ดับ จึงมีการพัฒนาระบบคมนาคมทําให้มีเส้นทางการเดนิ ทางเขา้ อําเภอคลองเขือ่ นหลายเสน้ ทาง

และเน่ืองจากเป็นอําเภอตั้งขึ้น ประมาณ ๑๔ ปี และเปน็ อําเภอขนาดเล็ก รา้ นอาหารในพน้ื ที่ที่มอี ายุมากๆ จงึ ไม่มี

ร้านอาหารท่เี ปิดให้บรกิ ารนาน และเปน็ รา้ นอาหารท่มี ีคนนยิ มไปรบั ประทานอาหารก็คือ รา้ นครัวดาบภาส

ร้านครัวดาบภาส เปดิ ดําเนินกิจการเม่ือวนั ท่ี ๒๔ สงิ หาคม ๒๕๕๑ เดมิ เจ้าของร้านคือ

นางยุพิน ตลิ ะกลุ เลา่ ว่า เคยขายก๋วยเตยี๋ วมาก่อน แตเ่ นื่องจากตัวเองเปน็ คนชอบเรียนรู้การทาํ อาหาร และชอบ

ทาํ อาหาร ให้ญาตพิ นี่ ้อง คนรอบข้าง เพ่อื นๆ ทาน คนทเี่ คยรบั ประทานอาหารจากฝมี ือตนเอง ต่างก็บอกใหเ้ ปดิ

รา้ นอาหารดกี วา่ ประกอบกบั อยากเปดิ ร้านอาหารตามสง่ั ด้วย จงึ มคี วามคิดจะทํารา้ นอาหารควบคูไ่ ปกบั การขาย

ก๋วยเต๋ยี ว แตเ่ นือ่ งจากไม่มผี ู้ชว่ ยในการทาํ อาหาร ประกอบกบั ลูกคา้ ส่วนใหญ่หันมาสัง่ อาหารจานเดียว เชน่ ขา้ ว

ผัดต่างๆ ผดั ไทยก้งุ สด ผดั ซอี ว๋ิ ราดหนา้ กระเพราหมรู าดข้าว และเม่ือมาเปน็ หม่คู ณะก็จะสงั่ อาหารเป็นอาหาร

ตามสง่ั กว๋ ยเตย๋ี วไม่คอ่ ยมีคนส่ัง จงึ ตัดสินใจเปลยี่ นจากร้านก๋วยเต๋ียว เป็นร้านอาหารตามสั่ง โดยใชช้ ่อื วา่ “ครัว

ดาบภาส” ซึ่งที่มาของชื่อร้านกเ็ อาชื่อและยศในขณะน้ันของสามีมาตัง้ เปน็ ช่อื รา้ นอาหาร

เมนูอาหารท่ีข้ึนช่อื และเปน็ นยิ มของลูกค้า คือ ห่อหมกปลาช่อน ตม้ ยาํ ปลาชอ่ นน้ําใส ปลากระพง

ทอดนาํ้ ปลา แกงสม้ แกงป่า อาหารรา้ นนี้ เปน็ อาหารพื้นบา้ น เนน้ รสชาติจดั จา้ น เขม้ ขน้ ไมห่ วาน เมื่อมลี ูกคา้

มารับประทานและชอบรสชาติแบบพ้นื บ้าน ก็จะบอกต่อๆกนั ในปัจจุบันจงึ เริ่มมีลูกค้าจากตา่ งถนิ่ ต่างจงั หวัดมาใช้

บรกิ ารเพิ่มมากขึน้

๑.๗ จุดเด่น/เอกลักษณข์ องรา้ น

อาหารพื้นบ้าน รสชาตทิ จี่ ัดจ้าน ราคายอ่ มเยา บรรยากาศธรรมชาติ ทอ้ งนา ท้องทุ่ง

๑.๘ ข้อมูลสถานทีต่ ัง้ /การเดินทาง/แผนท่ี

ตัง้ อยู่ท่ี ๑๔/๑ ม.๕ ต.กอ้ นแก้ว อ.คลองเข่อื น จ.ฉะเชิงเทรา รา้ นตั้งเยื้องกับวดั ก้อนแก้ว

๑๐๒
การเดินทาง

๑. เส้นทางที่ ๑ จากตัวเมืองฉะเชงิ เทรา ไปถนนเรียบเสน้ คลองชลประทาน ฉะเชิงเทรา อําเภอ
คลองเข่ือน ระยะทางประมาณ ๙-๑๐ กิโลเมตร สงั เกตด้านหน้าขวามอื จะเหน็ วัดก้อนแก้วและก่อนถงึ วัดก้อนแก้ว
ซ้ายมือจะมสี ะพานข้ามคลองชลประทาน ให้ เลยี้ วซ้ายขา้ มสะพาน แลน่ ไปตามทางขวามอื จะเป็นที่ต้ังรา้ นครัวดาบ
ภาส

๒. เส้นทางท่ี ๒ ถนนเส้น ๓๐๔ เมือ่ ถงึ ทางเข้าวัดจุกเฌอใหเ้ ล้ยี วซา้ ย แลน่ ตรงไป และเล้ยี วขวาเพอ่ื
จะไปวดั สมานรัตนาราม ให้แลน่ ผ่านทางเขา้ วัดสมาน ขา้ มสะพานเขือ่ นทดนาํ้ บางปะกง แล่นตรงไปจนถึงถนนคลอง
ชลประทาน ให้เล้ียวขวา แล่นตรงไปประมาณ ๑-๒ กโิ ลเมตร ให้สังเกตด้านหนา้ ขวามือจะเห็นวดั กอ้ นแก้ว ก่อนถงึ
วดั กอ้ นแกว้ จะมสี ะพานขา้ มคลองชลประทานใหเ้ ลีย้ วซา้ ยข้ามสะพาน แลน่ ไปตามทาง ร้านครัวดาบภาสจะอยู่ขวามือ

๓. เส้นทางที่ ๓ เส้นจากตําบลปากน้ํา – บางตลาด ผา่ นสวนปาล์มฟาร์มนก จนถงึ ถนนเส้นคลอง
ชลประทาน ใหเ้ ล้ียวซา้ ยตามป้ายท่ีบอกวา่ ไปฉะเชิงเทรา แลน่ จนถึงวัดก้อนแก้วซึ่งจะอย่ซู า้ ยมือ ใหส้ ังเกตขวามอื จะ
มสี ะพานข้ามคลองชลประทาน จะมีป้ายองค์การบรหิ ารส่วนตาํ บลก้อนแก้ว ก่อนถึงวดั ให้ชิดขวาเพอ่ื เตรียมทจี่ ะเลี้ยว
ขวาขา้ มสะพานที่อยเู่ ยื้องกับวดั ก้อนแกว้ แล่นไปตามทาง ร้านครวั ดาบภาสจะอยู่ขวามือ

๑.๙ วนั เวลา เปิดร้าน และวนั หยุดของรา้ น
เปิดทุกวัน จนั ทร์ – ศกุ ร์ ต้ังแต่เวลา ๐๗.๐๐ - ๒๑.๐๐ น. วนั หยุดของรา้ น หยดุ ทุกวันอาทิตย์ตน้

เดอื น หรือในกรณฉี ุกเฉนิ เจ็บป่วย หมอนัด

๑๐๓

๑.๑๐ ช่อื เจา้ ของรา้ น นางยุพิน ติละกุล

๑.๑๑ ข้อมูลตดิ ต่อ อาทิ

โทรศัพท์รา้ น - โทรศพั ท์มอื ถือ ๐๘๑- ๘๐๔๔๒๐๐

โทรสาร - อเี มลล์ -

๑.๑๒ รปู ภาพประกอบ อาทิ รูปรา้ น รปู อาหาร ฯลฯ

๑๐๔
สรุปการสาํ รวจข้อมลู รา้ นอาหารในจังหวัดฉะเชิงเทรา
รา้ นท่มี อี ายเุ กิน ๑๐๐ ปี / ร้านทม่ี อี ายุมากกวา่ ๕๐ ปี แต่ไม่เกนิ ๑๐๐ ปี /และร้านเก่าแกใ่ นพนื้ ท่ี

ที่ ช่ือร้าน อายุ/ปี ประเภท/อาหารท่ีขาย พน้ื ท่ีอาํ เภอ

๑. รา้ นกาแฟแป๊ะเอย๊ ๑๑๑ ปี* กาแฟ/เครอื่ งดม่ื อ.เมอื งฉะเชงิ เทรา
๒. ร้านสามแมค่ รวั (เตาฟืน) ๙๐ ปี อาหารตามส่ัง อ.เมืองฉะเชิงเทรา
๓. รา้ นเส่ยท่าใหญ่ ๘๐ ปี กว๋ ยเต๋ียว อ.เมอื งฉะเชงิ เทรา
๔. รา้ นประดิษฐ์โภชนา ๗๐ ปี อาหารตามสง่ั อ.เมอื งฉะเชิงเทรา
๕. รา้ นปราณีหอยทอดสูตรโบราณ ๖๙ ปี หอยทอด อ.เมอื งฉะเชิงเทรา
๖. รา้ นกาแฟนายหลา ๖๐ ปี กาแฟ/เครื่องดม่ื อ.เมืองฉะเชิงเทรา
๗. ร้านก๋วยเต๊ียวตาง้วน ๕๒ ปี ก๋วยเตย๋ี ว อ.เมอื งฉะเชิงเทรา
๘. ร้านแพวัดแหลมใต้ ๕๐ ปี อาหารตามสัง่ /นํ้าแข็งไส อ.เมืองฉะเชิงเทรา
๙. ร้านองึ้ มุ่ยเส็ง ๑๐๑ ปี* ขนมเปรยี๊ ะ/ซาลาเปา อ.บางคลา้
๑๐. ร้านเฮงท่าเรือเขยี ว ๑๐๐ ปี* ก๋วยเตยี๋ ว อ.บางคลา้
๑๑. ร้านก๋วยเตย๋ี วนายแหรม่ ๙๐ ปี กว๋ ยเต๋ียว อ.บางคลา้
๑๒. รา้ นซิ้มฮวดเฮง(เถา้ แกซ่ ือ้ ) ๙๐ ปี อาหารจีน อ.บางคลา้
๑๓. ร้านต้งั เซง่ จ้ัว ๘๕ ปี ขนมเป๊ียะ อ.บางคล้า
๑๔. ร้านเต้าหูส้ าวชะโงก ๗๐ ปี เต้าหู อ.บางคล้า
๑๕. รา้ นขนมกยุ ชา่ ยเจ้กล่นิ ๗๐ ปี ขนมกุย่ ช่าย อ.บางคล้า
๑๖. รา้ นขนมหวานเจ้สายพิณ ๗๐ ปี ขนมหวาน อ.บางคล้า
๑๗. ร้านต้ังเมง่ ฮะ ๖๐ ปี อาหารตามสั่ง อ.บางคล้า
๑๘. รา้ นทอดมนั ปา้ ไล้ ๕๒ ปี ทอดมนั อ.บางคลา้
๑๙. รา้ นผดั ไทยเจ้กุ้ง ๕๐ ปี ผัดไทย อ.บางคลา้
๒๐. รา้ นกาแฟแป๊ะหลี ๘๐ ปี กาแฟ/เคร่ืองดมื่ อ.บ้านโพธิ์
๒๑. รา้ นปากหม้อเจต๊ ิ๋ม ๕๔ ปี ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ อ.พนมสารคาม
๒๒. รา้ น ส.โภชนา ๖๒ ปี อาหารตามสง่ั ไทย/จีน อ.บางน้าํ เปร้ยี ว
๒๓. รา้ นสมคดิ โภชนา ๔๓ ปี อาหารตามสั่ง อ.ราชสาส์น
๒๔. ร้านขนมบ้านปา้ นงค์ ๓๘ ปี อาหารหวาน อ.บางปะกง
๒๕. รา้ นแม่บุญยัง “ขนมครกไทยสูตร ๓๕ ปี อาหารหวารน อ.แปลงยาว

โบราณ”

๑๐๕

ท่ี ชือ่ ร้าน อายุ/ปี ประเภท/อาหารทีข่ าย พ้นื ที่อาํ เภอ

๒๖. รา้ นพณิ โภชนา ๓๒ ปี อาหารตามส่ัง อ.ทา่ ตะเกยี บ
๒๗. รา้ นครัวดาบภาส ๙ ปี อาหารตามสง่ั /อาหารจาน อ.คลองเข่อื น

เดียว

หมายเหตุ ๑. รา้ นอาหารทีม่ ีอายเุ กิน ๑๐๐ ปี มีจํานวน ๓ ร้าน
๒. รา้ นอาหารท่มี อี ายมุ ากกว่า ๕๐ ปี แต่ไม่เกิน ๑๐๐ ปี จาํ นวน ๑๙ รา้ น
๓. รา้ นอาหารทอ่ี ายุตํ่ากวา่ ๕๐ ปี จํานวน ๖ ร้าน

จัดทาํ โดยสาํ นกั งานวฒั นธรรมจังหวดั ฉะเชงิ เทรา
โทรศพั ท์ ๐๓๘ ๕๑๒๕๕๔ โทรสาร ๐๓๘ ๕๓๕๘๙๑
www.m-culture.go.th/chachoengsao