แผนการสอนการงานฯ_ป.2_03

บนั ทกึ ข้อความ

ส่วนราชการ โรงเรียนบา้ นนาคำมลู ชมภพู ร สำนกั งานเขตพ้ืนที่การศึกษาประถมศึกษาหนองคาย เขต 2 .

ที่ ศธ 04170.061/ วันท่ี 16 เดอื น พฤษภาคม พ.ศ.2565 .

เร่อื ง สง่ กำหนดการสอน และแผนการจัดการเรยี นรู้ ประจำปกี ารศึกษา 2565 .

เรียน ผู้อำนวยการโรงเรยี นบ้านนาคำมูลชมภูพร

ตามท่ีผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านนาคำมูลชมภพู ร ได้กำหนดใหค้ รสู ง่ แผนการจดั การเรียนรู้ ในวิชาที่
ตนเองรบั ผดิ ชอบในการดำเนินกจิ กรรมการเรยี นการสอน โดยกำหนดให้สง่ ก่อนเปดิ ภาคเรยี น 1/2565 ดงั นี้

 กำหนดการสอน รายวิชา ท12101 ภาษาไทย ช้นั ประถมศกึ ษาปีที่ 2
 กำหนดการสอน รายวชิ า ค12101 วิชาคณติ ศาสตร์ ชั้นประถมศึกษาปีท่ี 2
 กำหนดการสอน รายวิชา ว12101 วิชาวทิ ยาศาสตร์ฯ ช้ันประถมศึกษาปที ่ี 2
 กำหนดการสอน รายวิชา ส12101 วชิ าสังคมศกึ ษาฯ ชน้ั ประถมศึกษาปีท่ี 2
 กำหนดการสอน รายวชิ า ส12102 วิชาประวัติศาสตร์ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2
 กำหนดการสอน รายวิชา พ12101 วิชาสุขศกึ ษาและฯ ชน้ั ประถมศึกษาปีท่ี 2
 กำหนดการสอน รายวชิ า ศ12101 วชิ าศิลปะ ชน้ั ประถมศึกษาปีท่ี 2
 กำหนดการสอน รายวิชา ง12101 วชิ าการงานอาชีพ ช้ันประถมศกึ ษาปที ่ี 2
 กำหนดการสอน รายวชิ า อ11101 วชิ าภาษาองั กฤษ ชน้ั ประถมศึกษาปีที่ 1
 กำหนดการสอน รายวิชา อ12101 วชิ าภาษาองั กฤษ ช้นั ประถมศึกษาปีที่ 2
 กำหนดการสอน รายวชิ า อ13101 วิชาภาษาอังกฤษ ช้นั ประถมศึกษาปีท่ี 3
 กำหนดการสอน รายวชิ า ส12202 วชิ าการป้องกนั การทจุ รติ ชัน้ ประถมศึกษาปีที่ 2
และแผนการจัดการเรียนรู้
 แผนการจัดการเรยี นรู้ วชิ าภาษาไทย ท12101 ชัน้ ประถมศึกษาปที ี่ 2
 แผนการจดั การเรยี นรู้ วิชาคณิตศาสตร์ ค12101 ชน้ั ประถมศึกษาปที ่ี 2
 แผนการจัดการเรยี นรู้ วิชาวิทยาศาสตรฯ์ ว12101 ชนั้ ประถมศึกษาปที ่ี 2
 แผนการจัดการเรยี นรู้ วชิ าสังคมศกึ ษาฯ ส12101 ชน้ั ประถมศึกษาปที ี่ 2
 แผนการจัดการเรยี นรู้ วิชาประวัตศิ าสตร์ ส12102 ชน้ั ประถมศึกษาปีท่ี 2
 แผนการจัดการเรียนรู้ วิชาสขุ ศกึ ษาและฯ พ12101 ชัน้ ประถมศึกษาปีที่ 2
 แผนการจดั การเรียนรู้ วชิ าศิลปะ ศ12101 ชั้นประถมศกึ ษาปที ี่ 2
 แผนการจดั การเรียนรู้ วชิ าการงานอาชีพ ง12101 ช้ันประถมศึกษาปีท่ี 2
 แผนการจัดการเรียนรู้ วิชาภาษาองั กฤษ อ11101 ชน้ั ประถมศึกษาปีที่ 1
 แผนการจัดการเรียนรู้ วชิ าภาษาองั กฤษ อ12101 ชน้ั ประถมศึกษาปีที่ 2

 แผนการจดั การเรียนรู้ วชิ าภาษาองั กฤษ อ13101 ช้ันประถมศึกษาปีที่ 3
 แผนการจดั การเรียนรู้ วชิ าการป้องกันการทจุ รติ ส12202 ชนั้ ประถมศึกษาปีที่ 2
บัดนข้ี ้าพเจา้ ไดด้ ำเนนิ การจัดทำเอกสารดังกลา่ วเสร็จเรยี บร้อยแลว้ จึงนำเรียนเพอ่ื พจิ ารณาตามเอกสาร
ท่แี นบมานี้

จึงเรยี นมาเพ่ือโปรดทราบและพจิ ารณา

ลงชือ่ .
( นายวทิ ยา อาจบำรุง )
ตำแหน่ง ครู

ความคดิ เห็นของผู้บรหิ าร

( ✓ ) ทราบ
( ) อนมุ ัติ

.
.
.

ลงช่อื . .
(นายเคน โพธ์เิ ศษ)

ผู้อำนวยการโรงเรยี นบา้ นนาคำมลู ชมภพู ร





218 คู่มอื ครแู ละแผนการจดั การเรียนรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

หนว่ ยการเรยี นรทู้ ่ี 3
สารพันงานครวั

หนว่ ยการเรียนรู้ที่ 3 เรือ่ ง สารพันงานครัว 219

หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ 3
ชือ่ หนว่ ยการเรยี นรู้ สารพนั งานครวั
รหสั วิชา ง12101 รายวิชาการงานอาชีพ กล่มุ สาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชีพ
ช้นั ประถมศึกษาปีที่ 2 ภาคเรียนท่ี 1 เวลา 5 ช่ัวโมง

๑. มาตรฐานการเรยี นรู้/ตวั ช้ีวดั
สาระที่ ๑ การดารงชวี ิตและครอบครัว
มาตรฐาน ง 1.1 เขา้ ใจการทางาน มีความคิดสรา้ งสรรค์ มีทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ

ทกั ษะกระบวนการแกป้ ญั หา ทักษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้
มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทางาน มีจิตสานึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร
และส่ิงแวดล้อม เพอ่ื การดารงชวี ติ และครอบครัว
ตัวชวี้ ัด
ป. 2/1 บอกวธิ ีการและประโยชน์การทางานเพอ่ื ช่วยเหลือตนเองและครอบครัว
ป. 2/2 ใชว้ ัสดุ อุปกรณ์ และเครอื่ งมือ ในการทางานอยา่ งเหมาะสมกบั งานและประหยดั
ป. 2/3 ทางานเพื่อช่วยเหลอื ตนเองและครอบครวั อย่างปลอดภยั

๒. สาระสาคัญ/ความคิดรวบยอด
การจัดเตรยี มวัตถดุ บิ ท่ดี แี ละการใช้อุปกรณ์ทเ่ี หมาะสมจะทาใหเ้ กดิ ความสะดวกในการประกอบอาหาร

๓. สาระการเรียนรู้
1. การลา้ งผักและผลไม้
2. การจดั เตรียมผกั และผลไม้
3. อุปกรณ์ท่ใี ช้ในการประกอบอาหาร
4. การชว่ ยเหลอื ผปู้ กครองในการเตรียมและประกอบอาหาร
5. การประกอบอาหารแบบงา่ ย

4. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้
ความรู้

1. สามารถบอกวธิ ีการล้างผักและผลไมไ้ ด้
2. สามารถบอกวิธีการจัดเตรยี มผกั และผลไม้ถกู ต้อง
3. สามารถบอกอุปกรณ์ทใ่ี ช้ในการประกอบอาหารได้ถูกต้อง
4. สามารถบอกวธิ ีการชว่ ยเหลอื ผู้ปกครองในการเตรียมและประกอบอาหารได้
5. สามารถอธบิ ายและจาแนกการประกอบอาหารแบบง่ายได้
ทักษะ/กระบวนการ
1. สามารถปฏิบัตกิ ารลา้ งผกั และผลไมไ้ ด้อย่างถกู ตอ้ งเหมาะสม
2. สามารถจัดเตรยี มผกั และผลไม้แบบงา่ ยไดอ้ ย่างคล่องแคลว่
3. สามารถใช้อุปกรณท์ ใี่ ช้ในการประกอบอาหารไดอ้ ยา่ งถูกตอ้ งเหมาะสม
4. สามารถวาดภาพระบายสกี ารเตรยี มอาหารเพ่ือทีช่ ว่ ยผู้ปกครองเตรียมประกอบอาหารได้
5. สามารถเขียนชอ่ื และประเภทการประกอบอาหารอยา่ งงา่ ยได้

220 คู่มอื ครูและแผนการจัดการเรียนรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรยี นที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)
เจตคติ

1. เห็นประโยชน์ของการลา้ งผักและผลไม้
2. เห็นประโยชน์ของการจัดเตรียมผกั และผลไม้
3. เหน็ ความสาคญั ของอปุ กรณท์ ี่ใชใ้ นการประกอบอาหารทีถ่ กู วิธี
4. เห็นความสาคญั การช่วยผูป้ กครองเตรียมประกอบอาหาร
5. เหน็ ความสาคัญการประกอบอาหารแบบง่าย ๆ
5. สมรรถนะสาคญั ของผู้เรียน
1. ความสามารถในการสื่อสาร
2. ความสามารถในการใชท้ กั ษะชวี ติ
6.คุณลักษณะอันพึงประสงค์
1. รักความเปน็ ไทย
2. ซื่อสตั ย์
3. มวี นิ ยั
4. ใฝ่เรยี นรู้
5. อยอู่ ย่างพอเพยี ง
6. มุง่ มั่นในการทางาน
7.การประเมนิ ผลรวบยอด
- ใบงานท่ี 13 การล้างผักและผลไม้
- แบบการสงั เกต สังเกตกระบวนการทางาน
- ใบงานท่ี 14 อปุ กรณท์ ใี่ ชใ้ นการประกอบอาหาร
- ใบงานท่ี 15 ผลงานภาพวาด การเตรยี มสว่ นประกอบในการประกอบอาหาร
- ใบงานท่ี 16 การประกอบอาหารแบบงา่ ย ๆ

หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ 3 เรอ่ื ง สารพันงานครัว 221

เกณฑ์การประเมนิ ผลช้ินงานหรือภาระงาน
เกณฑ์การประเมนิ ผลงาน/ใบงาน

ประเดน็ ระดับคุณภาพ
การประเมิน
ผลงาน/ความรู้ 4 (ดีมาก) 3 (ดี) 2 (พอใช้) 1 (ปรับปรงุ )

ทกั ษะการ ผลงานดีมาก ผลงานดมี ากอธิบาย ผลงานพอใช้ ผลงานตอ้ ง
ปฏิบตั ิงาน อธบิ ายเหตผุ ลได้ เหตผุ ลได้ อธิบายเหตผุ ลการ ปรบั ปรงุ การ
ชัดเจน มีความคดิ มคี วามคดิ ริเรม่ิ ทางานไม่ชัดเจน อธิบายเหตผุ ลการ
การนาไป รเิ รมิ่ สร้างสรรคด์ ี สรา้ งสรรคด์ ี ทางานขาดความ
ประยุกตใ์ ชใ้ น ชดั เจน
ชีวติ ประจาวนั
การสง่ งานตรงตอ่ การทางานเป็น มีข้ันตอนการทางาน มีข้นั ตอนการทางาน การทางานไม่
เวลาและเหมาะสม ขนั้ ตอนดีมาก ดี อภปิ รายและรว่ ม อภปิ ราย เป็นไปตามข้ันตอน
ทางานเปน็ กลมุ่ ดี ปฏิบัติงานเป็นกลุ่ม การปฏิบตั งิ าน ควรปรับปรุงการ
การทางาน มกี ารอภิปราย ไมช่ ดั เจน ร่วมอภปิ รายและ
มีความสะอาด รว่ มกนั การปฏิบตั งิ าน
เรียบรอ้ ย เป็นกลุ่ม

สามารถนาไป สามารถนาไป สามารถนาไปปรบั ไม่สามารถไปปรบั
ประยกุ ต์ใช้ใน ประยุกตใ์ ช้ใน ใช้ในชีวติ ประจาวัน ใช้ได้
การเรยี นการสอน การเรียนการสอนได้ ได้
และในชีวติ ประจาวนั

ส่งงานตรงเวลามี รบั ผิดชอบในงานท่ี ทางานท่ีได้รบั ทางานท่ไี ดร้ บั
ความรบั ผิดชอบใน ได้รับมอบหมาย มอบหมายไดเ้ พยี ง มอบหมายไม่ครบ
งานที่ได้รบั สง่ งานไม่ตรงเวลา บางส่วนส่งงาน ทกุ สว่ น และส่ง
มอบหมาย เป็นบางครงั้ แตง่ านมี ไม่ตรงต่อเวลาเป็น งานไม่ตรงเวลา
สรา้ งสรรค์งานได้ ความเหมาะสมกบั บางครง้ั เปน็ ประจา
อยา่ งถกู ต้อง เวลาทสี่ ่ง
เหมาะสม

ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน
มคี วามสะอาด มีความสะอาด มคี วามสะอาด มคี วามสะอาด
เรียบร้อย สวยงาม เรยี บรอ้ ยสวยงาม เรยี บร้อย สวยงาม เรียบร้อยน้อยมาก
ถูกตอ้ งตามที่กาหนด ถกู ต้องตามที่กาหนด ถูกตอ้ งเป็นบางส่วน มรี อยลบและความ
เปน็ อย่างดี ในระดับดี ในระดับพอใช้ สกปรกของงาน

เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน

ช่วงคะแนน ระดบั คุณภาพ
16-20 ดีมาก (4)
11-15 ดี (3)

6-10 พอใช้ (2)
1-5 ปรบั ปรงุ (1)

222 ค่มู อื ครูและแผนการจดั การเรียนรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชีพ ป.2)

เกณฑ์การประเมนิ การสังเกต

ประเดน็ ระดับคุณภาพ
การประเมิน
4 (ดมี าก) 3 (ด)ี 2 (พอใช้) 1 (ปรับปรุง)

ความตง้ั ใจใน สนใจในการเรยี นไม่ สนใจในการเรียน สนใจในการเรียน ไมส่ นใจในการเรียน
การเรียน คยุ หรอื เลน่ กนั คยุ กันเล็กนอ้ ย คุยกันและเล่นกนั คยุ และเล่นกนั
ในขณะเรยี น ในขณะเรยี น ในขณะเรียนเปน็ ในขณะเรยี น
บางครงั้

การตอบคาถามตรง รว่ มตอบคาถามใน รว่ มตอบคาถามใน ร่วมตอบคาถามใน ไมต่ อบคาถามตาม
ประเดน็ เรื่องท่ีครูถามและ เรอื่ งท่คี รูถามและ เรอื่ งทค่ี รูถามเปน็ ประเดน็ ท่ี
ตอบอย่างตรง ตอบคาถาม บางครงั้ และตอบ กาหนดให้
ประเด็นคาถาม ส่วนมากถกู ต้อง คาถามถกู เปน็
ถูกทุกขอ้ บางครง้ั

เห็นประโยชน์ เห็นประโยชน์ของ เห็นประโยชน์ของ เห็นประโยชน์ของ ไม่เห็นประโยชน์
ของงาน การทางานบ้าน การทางานบ้านเปน็ การทางานบา้ นเปน็ ของการทางานบ้าน
อยา่ งสมา่ เสมอ ส่วนใหญ่ บางครง้ั

การมสี ว่ นร่วมใน รว่ มมอื และ ร่วมมอื และ รว่ มมอื และ ไมม่ คี วามรว่ มมือ
กจิ กรรม ช่วยเหลอื เพือ่ นใน ชว่ ยเหลือเพ่ือนเปน็ ชว่ ยเหลอื เพอื่ นใน ในขณะทากิจกรรม
การทากจิ กรรมเปน็ ส่วนใหญใ่ นการทา การทากจิ กรรมเป็น
อยา่ งดี กิจกรรม บางครงั้

ความสาเรจ็ ผลงานมีคุณภาพ ผลงานมีคุณภาพ ผลงานมีคณุ ภาพ ผลงานไม่มคี ณุ ภาพ
ของผลงาน และเสรจ็ ตาม เสร็จชา้ กว่าเวลาท่ี เสร็จไมท่ ันตาม เสร็จไมท่ นั ตาม
กาหนดเวลา กาหนดเลก็ นอ้ ย กาหนด เวลา กาหนด เวลา

เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน

ช่วงคะแนน ระดับคุณภาพ

16-20 ดีมาก (4)
11-15 ดี (3)
6-10
พอใช้ (2)
1-5
ปรบั ปรงุ (1)

หน่วยการเรียนรูท้ ่ี 3 เรื่อง สารพันงานครวั 223

หน่วยการเรียนรูท้ ี่ 3 แผนการจัดการเรยี นรู้ที่ 16 เรอื่ ง การล้างผกั และผลไม้
เร่อื ง สารพันงานครวั เวลา 1 ชัว่ โมง
กลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชพี รายวิชา การงานอาชีพ ช้ันประถมศกึ ษาปีท่ี 2

1. มาตรฐานการเรียนรู้/ตวั ช้วี ดั
สาระท่ี ๑ การดารงชีวิตและครอบครวั
มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการทางาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ

ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้
มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทางาน มีจิตสานึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร
และสง่ิ แวดล้อม เพื่อการดารงชวี ิตและครอบครัว
ตวั ชวี้ ดั
ป. 2/1 บอกวิธีการและประโยชน์การทางานเพือ่ ชว่ ยเหลอื ตนเองและครอบครัว
ป. 2/2 ใช้วัสดุ อุปกรณ์ และเคร่ืองมือ ในการทางานอย่างเหมาะสมกบั งานและประหยดั
ป. 2/3 ทางานเพื่อช่วยเหลือตนเองและครอบครัวอยา่ งปลอดภัย

๒. สาระสาคัญ/ความคิดรวบยอด
การล้างผักและผลไม้เป็นการล้างเอาเศษดินฝุ่นละอองหรือยาฆ่าแมลงเกาะติดอยู่ให้หลุดออก

เพ่อื รับประทานไดอ้ ย่างปลอดภยั

๓. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้
ด้านความรู้ ความเขา้ ใจ (K)
สามารถบอกวิธกี ารล้างผกั และผลไมแ้ ตล่ ะชนิดได้
ดา้ นทกั ษะ/กระบวนการ (P)
สามารถปฏิบัติการล้างผกั และผลไมไ้ ด้อยา่ งถูกต้องเหมาะสม
ดา้ นคุณลกั ษณะ เจตคติ ค่านยิ ม (A)
เหน็ ประโยชนข์ องการล้างผักและผลไม้

๔. สาระการเรยี นรู้
การลา้ งผกั และผลไม้

๕. สมรรถนะสาคญั ของผู้เรยี น
ความสามารถในการแก้ปญั หา
ความสามารถในการใช้ทกั ษะชีวติ

๖. คุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์
มีวินยั
อย่อู ย่างพอเพียง
มงุ่ มั่นในการทางาน

7. กิจกรรมการเรยี นรู้

224 คมู่ ือค

การจดั กิจกรรมการเรยี นร
แผนการจัดการเรยี นรทู้ ี่ 16
รายวิชา การงานอาชพี หน่วยการเรียนรู้ท่ี

ลาดับ จดุ ประสงค์การเรียนรู้ ขนั้ ตอน เวลา
ที่ การจัด ทีใ่ ช้ กิจกรรม
1 การเรยี นรู้ 5 1. ครแู จง้ จดุ ประสงค
ขัน้ นา นาที

2. นกั เรียนดูภาพ ผกั
ของไทยและร่วมกันสน
รูปภาพทเี่ ห็น โดยครใู
ดังนี้
อะไรเอ่ย .. . ตน้ เท่าค
(ตัวอยา่ งคาตอบ ต้นต
อะไรเอ่ย . . . ตน้ เทา่ ข
(ตัวอย่างคาตอบ กล้ว
อะไรเอ่ย . . . ผกั อยทู่
(ตวั อย่างคาตอบ ผกั ช
อะไรเอย่ . . . ใบหยกั
(ตวั อยา่ งคาตอบ มะล
อะไรเอย่ . . . เมอ่ื เด็ก
น่งุ เขียว แก่ทีเดยี วนุ่งผ
(ตวั อย่างคาตอบ พรกิ

ครแู ละแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรยี นที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

รู้ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 สอ่ื การเรียนรู้ การประเมิน
เร่ือง การลา้ งผกั และผลไม้ การเรียนรู้
3 เรอ่ื ง สารพนั งานครัว จานวน 1 ชว่ั โมง

แนวการจัดการเรยี นรู้

มครู กิจกรรมนกั เรยี น

คก์ ารเรยี นรู้ 1. นกั เรียนรับทราบ - ภาพผัก
จดุ ประสงค์เกี่ยวกบั การเรียนรู้ และผลไม้
กและผลไม้ 2. นักเรียนตอบคาถาม (ต้นตะไคร้/
นทนาเกีย่ วกับ ปริศนาคาทาย ต้นกลว้ ย/ผักชี/
ใช้ปรศิ นาคาทาย มะละกอ/พรกิ /
นอ้ ยหน่า)
ครก ใบปรกดิน - ของจริง
ตะไคร้) (ถา้ นามาได)้
ขา ใบวาเดียว
วย)
ทว่ี ัด
ช)ี
ๆ ลกู รกั เตม็ คอ
ละกอ)
กนุง่ ขาว เมอ่ื สาว
ผ้าแดง
ก)

หน่วยการเรยี นรทู้ ี่ 3 เร่อื ง สารพันงานครวั

ลาดบั จุดประสงค์การเรยี นรู้ ขน้ั ตอน เวลา
ที่ การจัด ท่ใี ช้ กจิ กรรม
2 1. สามารถบอกวธิ ีการล้าง การเรยี นรู้
ผกั และผลไมแ้ ตล่ ะชนิดได้ ข้นั สอน อะไรเอ่ย . . . เรอื นปนั้
2. สามารถปฏิบตั ิการล้าง เด็กดานอนคนเดียวใน
ผกั และผลไมไ้ ด้อย่างถกู ตอ้ ง (ตวั อย่างคาตอบ น้อย
เหมาะสม 25 1. ครูให้นกั เรียนรบั คว
นาที สไลดห์ รอื ศึกษาใบควา
การลา้ งผกั และผลไมพ้
เพมิ่ เตมิ จากครูว่า ผักแ
อาหารทมี่ ปี ระโยชนต์ ่อ
มีวติ ามินและเกลือแรช่
รา่ งกายให้แขง็ แรง ชว่
สะดวก และป้องกนั อ

2. ครูให้นักเรยี น ออก
และผลไม้ ลงในแผนภ

3. ครแู นะนาวัสดุ อปุ
ผักและผลไม้ พร้อมสา
ล้างผกั ให้นกั เรยี นดู

225

แนวการจัดการเรียนรู้ ส่อื การเรียนรู้ การประเมิน
การเรียนรู้
มครู กจิ กรรมนักเรียน 1. การประเมิน
ช้นิ งาน
นหยา ทาสเี ขยี ว 2. แบบสงั เกต
นม้งุ ขาว กระบวนการ
ยหนา่ ) ทางาน

วามรผู้ ่านสอ่ื 1. นักเรยี นศึกษาความรจู้ าก 1. สอ่ื สไลด์
ามร้เู รอ่ื ง สอื่ เรือ่ ง การล้างผกั และผลไม้/ การล้างผกั และ
พรอ้ มฟังความรู้ ใบความรู้เรื่อง การลา้ งผกั และ ผลไม้
และผลไมเ้ ป็น ผลไม้
อร่างกาย เพราะ
ช่วยเสริมสรา้ ง
วยให้ขับถ่าย
อาการท้องผกู ได้

กมาแยกรปู ผกั 2. นักเรยี นแยกภาพผกั และ
ภาพบนกระดาน ผลไม้ (หรอื ผักและผลไมจ้ าก
ปกรณ์ในการลา้ ง ของจรงิ )
าธิตขัน้ ตอนการ 3. นกั เรียนดูครสู าธติ

226 คู่มือค
ลาดับ จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้
ข้ันตอน เวลา
ที่ การจดั ทใ่ี ช้ กจิ กรรม
3 การเรียนรู้
ขั้นปฏิบัติ 15 1. ครูให้นกั เรยี นรว่ มก
4 3. เหน็ ประโยชน์ นาที ขัน้ ตอนการล้างผกั แล
ของการล้างผักและผลไม้ ขนั้ สรปุ
อ่านขนั้ ตอนการล้างผก
สลบั กนั คร้งั ละ 1 ขนั้
นกั เรียนฟงั แลว้ ให้นกั
เป็นขัน้ ตอน ทีเ่ ทา่ ไหร
และผลไม้
2. ครใู หน้ ักเรยี นทาใบ
เขียนช่อื ผกั และผลไม้
5 1. ครแู ละนักเรียนรว่ ม
นาที และประโยชน์ทีไ่ ด้จาก
นาไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นชีว

ครูและแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรยี นท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

แนวการจัดการเรยี นรู้ ส่อื การเรยี นรู้ การประเมิน
การเรยี นรู้
มครู กจิ กรรมนกั เรียน
กันเรียงลาดบั
ละผลไม้ โดยครู 1. นักเรยี นเรียงลาดบั ขน้ั ตอน 2. ใบความรทู้ ี่
กั และผลไม้ การล้างผกั และผลไม้ 16 การล้างผกั
นตอนให้ และผลไม้
กเรยี นบอกวา่ - ส่ือภาพผักและ
รใ่ นการลา้ งผกั ผลไม้ต่าง ๆ /ผัก
ผลไมข้ องจรงิ
บงานที่ 13 - ผัก/ผลไม้ของ
2. นักเรียนทาใบงานท่ี 13 จริง/กะละมงั /
มกันสรปุ ความรู้ เขียนช่อื ผกั และผลไม้ ถาด
กการเรยี นเพือ่
วิตประจาวนั 1. นกั เรียนและครรู ่วมกัน
สรปุ ความรแู้ ละประโยชน์ท่ีได้
จากการเรยี น เพือ่ นาไป
ประยกุ ต์ใช้ในชีวติ ประจาวัน

หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี 3 เรื่อง สารพันงานครวั 227

8. ส่ือการเรยี นร้/ู แหลง่ เรียนรู้
๑. ส่อื สไลด์ การล้างผักและผลไม้
๒. ใบความรู้ท่ี 16 การลา้ งผักและผลไม้
๓. ส่ือภาพผักและผลไมต้ า่ ง ๆ /ผัก ผลไม้ของจรงิ ผกั /ผลไมข้ องจริง/กะละมงั /ถาด
๔. บตั รคา ผกั และ ผลไม้
๕. บัตรคาข้นั ตอนการล้างผัก
ภาระงาน/ชน้ิ งาน
- ใบงานท่ี 13 การล้างผักและผลไม้

9. การประเมินผลรวบยอด

สงิ่ ทต่ี ้องการวดั / ประเมนิ วธิ กี าร เครอื่ งมือท่ีใช้ เกณฑค์ ุณภาพ
แบบประเมนิ ชิ้นงาน ผา่ นระดบั 2 ขึ้นไป
ด้านความรู้
สามารถบอกวิธีการล้างผกั และผลไม้ การประเมนิ ชิ้นงาน แบบประเมนิ ชิ้นงาน ผา่ นระดบั 2 ขน้ึ ไป
แต่ละชนดิ ได้
แบบการสงั เกต ผา่ นระดบั 2 ข้ึนไป
ดา้ นทักษะและกระบวนการ ทักษะกระบวน
สามารถปฏิบตั กิ ารลา้ งผกั และผลไม้ การประเมนิ ชนิ้ งาน การทางาน
ไดอ้ ย่างถูกตอ้ งเหมาะสม

ด้านเจตคติ
เห็นประโยชนข์ องการล้างผักและ การสงั เกตทักษะ
ผลไม้ กระบวนการทางาน

228 คู่มือครแู ละแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดับประถมศกึ ษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

แบบประเมินผลงาน/ใบงาน
เร่ือง การล้างผักและผลไม้
คาชีแ้ จง : ครผู ู้สอนประเมนิ ผลงาน/ใบงานของนักเรียนและใหค้ ะแนนลงในช่องทต่ี รงกบั ระดบั คะแนน

รายการประเมนิ รวม ระดับ
เลขที่ บอกวธิ กี าร ปฏบิ ตั ิการ การนาไป การสง่ งาน การทางานมี คะแนน คณุ ภาพ
ล้างผักและ ล้างผักและ ประยุกตใ์ ชใ้ น ตรงตอ่ เวลา ความสะอาด (20)
ผลไม้แตล่ ะ ผลไม้ได้อยา่ ง ชีวิตประจาวนั และ เรยี บร้อย
ชนิดได้ ถกู ตอ้ ง เหมาะสม
เหมาะสม

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน

ชว่ งคะแนน ระดบั คุณภาพ
18-20 ดมี าก (4)
14-17 ดี (3)

10-13 พอใช้ (2)
ตา่ กวา่ 10 ปรบั ปรงุ (1)

เกณฑก์ ารสรุปผลการประเมนิ ระดบั คณุ ภาพพอใช้ขึน้ ไป ถอื วา่ ผ่านเกณฑก์ ารประเมนิ

ลงชอ่ื ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วนั ที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

หน่วยการเรียนรทู้ ่ี 3 เร่ือง สารพันงานครัว 229

เกณฑก์ ารประเมินผลงาน/ใบงาน
เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน

ประเดน็ ท่ีประเมนิ ดีมาก (4) ดี (3) พอใช้ (2) ปรบั ปรงุ (1)

บอกวธิ กี ารลา้ งผกั บอกวิธีการลา้ งผัก บอกวิธกี ารล้างผัก บอกวธิ ีการลา้ งผกั บอกวิธีการลา้ งผัก
และผลไมแ้ ตล่ ะ และผลไมแ้ ต่ละชนิด และผลไมแ้ ตล่ ะชนดิ และผลไมแ้ ต่ละ และผลไม้แต่ละชนดิ
ชนดิ ได้ ไดถ้ กู ตอ้ งครบถ้วน ได้ถูกตอ้ ง ชนดิ ได้ถูกตอ้ งแต่ ไดน้ ้อยหรือไมไ่ ด้
ปฏบิ ตั กิ ารล้างผัก ชัดเจน ดเี ยยี่ ม ยงั ไมค่ รอบคลุม และไมเ่ กิดความ
และผลไม้ไดอ้ ย่าง บางส่วน เข้าใจ
ถกู ต้องเหมาะสม
การนาไป ปฏบิ ตั ิการลา้ งผักและ ปฏบิ ัตกิ ารลา้ งผัก ปฏิบัตกิ ารลา้ งผัก ปฏบิ ตั ิการลา้ งผัก
ประยกุ ต์ใช้ใน ผลไมไ้ ด้อย่างถูกต้อง และผลไม้ได้อย่าง และผลไมไ้ ดอ้ ย่าง และผลไม้ได้อยา่ ง
ชีวิตประจาวัน เหมาะสมครบถว้ น ถกู ต้องเหมาะสม ถกู ต้องเหมาะสม ถูกตอ้ งเหมาะสมได้
การสง่ งานตรงต่อ ดีเยยี่ ม ได้ดี บางส่วน นอ้ ยหรอื ไมไ่ ดเ้ ลย
เวลาและเหมาะสม
สามารถนาไป สามารถนาไป สามารถนาไปปรบั ไม่สามารถไปปรบั
การทางาน ประยกุ ต์ใช้ใน ประยกุ ตใ์ ชใ้ น ใชใ้ นชีวิตประจาวัน ใชไ้ ด้
มีความสะอาด การเรยี นการสอนและ การเรยี นการสอนได้ ได้
เรียบร้อย ในชีวติ ประจาวนั

สง่ งานตรงเวลามี รบั ผดิ ชอบในงานที่ ทางานทไ่ี ดร้ บั ทางานที่ไดร้ บั
ความรบั ผดิ ชอบใน ไดร้ ับมอบหมาย มอบหมายไดเ้ พยี ง มอบหมายไมค่ รบ
งานที่ได้รับมอบหมาย สง่ งานตรงเวลา เล็กนอ้ ย บางส่วน ทกุ ส่วน และส่งงาน
ได้อยา่ งถกู ตอ้ ง บางครงั้ แตง่ านมี ไม่ตรงตอ่ เวลาเปน็ ไมต่ รงเวลาเป็น
ความเหมาะสมกบั บางครง้ั ประจา
เวลาทส่ี ่ง

ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน
มคี วามสะอาด มคี วามสะอาด มีความสะอาด มีความสะอาด
เรยี บรอ้ ย สวยงาม เรียบร้อย สวยงาม เรียบร้อย สวยงาม เรียบร้อยนอ้ ยมาก
ถกู ต้องตามทีก่ าหนด ถกู ตอ้ งตามท่ี ถกู ตอ้ งเปน็ บางส่วน มีรอยลบและความ
ในระดบั ดมี าก กาหนดในระดบั ดี ในระดับพอใช้ สกปรกของงาน

230 คมู่ อื ครแู ละแผนการจดั การเรียนรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

แบบสังเกตพฤติกรรมนักเรียน (รายบคุ คล)
คาชแ้ี จง : ครผู ูส้ อนสังเกตพฤติกรรมนกั เรยี นของนักเรียนแต่ละบคุ คลและให้คะแนนลงในชอ่ งทต่ี รงกบั ระดับคะแนน

เลขท่ี ความตง้ั ใจใน รายการประเมิน การมสี ว่ น ความสาเรจ็ รวม ระดบั
การเรยี น การตอบ การแสดงความ ร่วมใน ของผลงาน คะแนน คณุ ภาพ
คาถามตรง คิดเห็น กิจกรรม (20)
1 ประเดน็
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน

ชว่ งคะแนน ระดบั คุณภาพ
16-20 ดมี าก (4)
11-15 ดี (3)
6-10 พอใช้ (2)

1-5 ปรับปรงุ (1)

เกณฑก์ ารสรปุ ผลการประเมินระดับคุณภาพ พอใช้ ขนึ้ ไป ถอื ว่า ผา่ นเกณฑก์ ารประเมิน

ลงช่ือ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วนั ท่ี .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

หน่วยการเรยี นรู้ที่ 3 เร่อื ง สารพันงานครวั 231

เกณฑก์ ารสังเกตพฤตกิ รรมนักเรียน (รายบุคคล)

ประเดน็ ที่ประเมิน เกณฑ์การให้คะแนน
ความตง้ั ใจใน
การเรยี น ดีมาก (4) ดี (3) พอใช้ (2) ปรบั ปรุง (1)
ไม่สนใจในการเรียน
สนใจในการเรยี นไม่ สนใจในการเรียน สนใจในการเรยี น คยุ และเล่นกนั
คุยหรือเลน่ กนั คยุ กนั เลก็ นอ้ ย คยุ กันและเล่นกนั ในขณะเรียน
ในขณะเรยี น ในขณะเรยี น ในขณะเรียนเป็น
บางครง้ั

การตอบคาถามตรง รว่ มตอบคาถามใน รว่ มตอบคาถามใน ร่วมตอบคาถามใน ไมต่ อบคาถามตาม
ประเด็น เรื่องท่ีครถู ามและ เรื่องทีค่ รูถามและ เรอ่ื งทีค่ รูถามเป็น ประเดน็ ท่ี
ตอบอย่างตรง ตอบคาถาม บางครง้ั และตอบ กาหนดให้
ประเดน็ คาถาม ส่วนมากถกู ตอ้ ง คาถามถกู เป็น
ถกู ทุกข้อ บางครงั้

การแสดงความ เหน็ ประโยชน์ของการ เห็นประโยชนข์ อง เห็นประโยชนข์ อง ไม่เหน็ ประโยชน์
คดิ เหน็ ลา้ งผกั และผลไม้อยา่ ง การล้างผกั และ การล้างผกั และ ของการลา้ งผกั และ
สมา่ เสมอ ผลไมเ้ ป็นสว่ นใหญ่ ผลไมเ้ ป็นบางครง้ั ผลไม้

การมสี ว่ นรว่ มใน รว่ มมือและ ร่วมมือและ รว่ มมือและ ไมม่ ีความรว่ มมือ
กจิ กรรม ชว่ ยเหลือเพื่อนใน ช่วยเหลือเพ่อื นเป็น ชว่ ยเหลือเพอ่ื นใน ในขณะทากิจกรรม
ความสาเรจ็ การทากจิ กรรม สว่ นใหญใ่ นการทา การทากจิ กรรมเป็น
ของผลงาน ผลงานมีคุณภาพ กจิ กรรม บางครง้ั
และเสรจ็ ตาม
กาหนดเวลา ผลงานมีคุณภาพ ผลงานมคี ุณภาพ ผลงานไม่มคี ณุ ภาพ
เสร็จชา้ กว่าเวลาที่ เสร็จไมท่ นั ตาม เสร็จไมท่ ันตาม
กาหนดเลก็ น้อย กาหนดเวลา กาหนดเวลา

232 คมู่ ือครูและแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชพี ป.2)

แบบสรปุ ผลการวดั และประเมินผล
รายวิชา การงานอาชีพ รหสั วชิ า ง12101 ชน้ั ประถมศึกษาปที ี่ 2

เรื่อง การลา้ งผกั และผลไม้

ผลการประเมินผลงาน/ใบงาน ผลการสงั เกตพฤตกิ รรม สรุป
เลขท่ี คะแนน รอ้ ยละ ระดับคุณภาพ คะแนน ร้อยละ ระดับคณุ ภาพ ผา่ น ไม่ผ่าน

1
2
3

4
5
6

7
8
9
10

11
12
13

14
15

สรุปผลการประเมิน

นกั เรียนผา่ นเกณฑก์ ารประเมิน จานวน....................คน คิดเป็นร้อยละ...................
นักเรียนไมผ่ า่ นเกณฑก์ ารประเมนิ จานวน....................คน คดิ เปน็ ร้อยละ...................

ลงชือ่ ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วนั ที่ .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

หน่วยการเรยี นรู้ท่ี 3 เร่ือง สารพนั งานครัว 233

10. บันทกึ ผลหลังสอน
จากการจัดการเรยี นรู้ เร่ือง การลา้ งผกั และผลไม้ นักเรยี นมีผลการเรยี นรู้ ดังน้ี
ระดบั ดีมาก จานวน............คน คิดเปน็ รอ้ ยละ.........................
ระดับดี จานวน............คน คดิ เป็นรอ้ ยละ........................
ระดับพอใช้ จานวน............คน คิดเป็นร้อยละ.........................
ระดับปรบั ปรุง จานวน............คน คิดเปน็ ร้อยละ.........................

ความสาเรจ็
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................

ปัญหาและอปุ สรรค
............................................................................................................................. .................................................
............................................................................................................................. .................................................
..............................................................................................................................................................................

ข้อจากดั การใช้แผนการจัดการเรียนรู้ และขอ้ เสนอแนะ/แนวทางการปรบั ปรงุ แก้ไข
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................
............................................................................................................................. .................................................

ลงช่ือ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วนั ที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

11. ความคดิ เหน็ /ข้อเสนอแนะของผู้บริหารหรือผูท้ ไ่ี ด้รับมอบหมาย
............................................................................................................................. .................................................
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................

ลงชื่อ ...................................................... ผู้ตรวจ
(..........................................................)

วันท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

234 คมู่ ือครูและแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดับประถมศกึ ษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชีพ ป.2)

ใบความรทู้ ่ี 16 เรื่อง การลา้ งผกั และผลไม้
หนว่ ยการเรยี นรูท้ ่ี 3 เรือ่ ง สารพนั งานครวั
แผนการจดั การเรยี นรูท้ ี่ 16 เรอ่ื ง การล้างผักและผลไม้
รายวชิ า การงานอาชพี รหัสวชิ า ง12101 ภาคเรียนที่ 1 ช้นั ประถมศกึ ษาปที ่ี 2

การลา้ งผกั และผลไม้

จดั วางผกั หรือผลไมล้ งในถาดหรือจาน

นาผกั หรือผลไมท้ ลี่ า้ งแลว้ ใส่กระจาดให้สะเด็ด
น้า
ขณะลา้ งถูผวิ ผกั หรือผลไมเ้ บา ๆ ให้ทวั่

วางผกั หรือผลไมล้ งในกะละมงั ทมี่ ีน้า

หน่วยการเรยี นร้ทู ่ี 3 เร่อื ง สารพนั งานครวั 235

ใบงานที่ 13 เร่ือง การล้างผกั และผลไม้
หนว่ ยการเรียนรู้ที่ 3 เร่ือง สารพนั งานครัว
แผนการจัดการเรียนร้ทู ี่ 16 เรอ่ื ง การลา้ งผกั และผลไม้
รายวชิ า การงานอาชพี รหสั วชิ า ง12101 ภาคเรียนท่ี 1 ช้ันประถมศึกษาปที ่ี 2

คาช้แี จง ใหน้ กั เรยี นระบายสีภาพผกั และผลไมพ้ รอ้ มท้ังเขยี นชื่อใตภ้ าพ

………………… ………………… …………………
…… …… ……

………………… ………………… …………………
…… …… ……

…………………… ……………………

236 คมู่ ือครแู ละแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชีพ ป.2)

เฉลย ใบงานที่ 13 เร่ือง การล้างผกั และผลไม้
หน่วยการเรียนรทู้ ี่ 3 เรอื่ ง สารพนั งานครัว

แผนการจัดการเรยี นรู้ท่ี 16 เรอื่ ง การล้างผักและผลไม้
รายวิชา การงานอาชพี รหสั วิชา ง12101 ภาคเรยี นที่ 1 ช้ันประถมศึกษาปีท่ี 2

คาชแ้ี จง ใหน้ กั เรยี นระบายสภี าพผกั และผลไมพ้ รอ้ มทงั้ เขียนช่อื ใต้ภาพ

……ก…ล…ว้ …ย…… ……ม…ะเ…ข…อื …… …ส…บั …ป…ะ…รด……
…… …… ……

…ก…ะ…ห…ล่า…ป…ล…ี ……ม…ัง…คดุ……… ………เห…็ด………
…… …… ……

……แ…ต…งโ…ม…… ……ห…วั ห…อ…ม……
…… ……

หนว่ ยการเรยี นรูท้ ี่ 3 เรื่อง สารพันงานครัว 237

แผนการจัดการเรียนรูท้ ่ี 17 เรอ่ื ง การจดั เตรียมผักและผลไม้
หนว่ ยการเรยี นรู้ท่ี 3 เรอื่ ง สารพนั งานครวั เวลา 1 ชวั่ โมง
กลมุ่ สาระการเรียนรู้ การงานอาชพี รายวิชา การงานอาชพี ชั้นประถมศึกษาปที ่ี 2

1. มาตรฐานการเรียนร/ู้ ตัวชีว้ ัด
สาระที่ ๑ การดารงชวี ิตและครอบครวั
มาตรฐาน ง 1.1 เขา้ ใจการทางาน มคี วามคิดสรา้ งสรรค์ มที กั ษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ

ทักษะกระบวนการแกป้ ญั หา ทักษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้
มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทางาน มีจิตสานึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร
และสงิ่ แวดล้อม เพอ่ื การดารงชีวิตและครอบครวั
ตวั ชว้ี ัด
ป. 2/1 บอกวธิ ีการและประโยชนก์ ารทางานเพอื่ ชว่ ยเหลือตนเองและครอบครวั
ป. 2/2 ใช้วัสดุ อุปกรณ์ และเครือ่ งมอื ในการทางานอย่างเหมาะสมกับงานและประหยดั
ป. 2/3 ทางานเพือ่ ช่วยเหลือตนเองและครอบครัวอย่างปลอดภัย

๒. สาระสาคัญ/ความคิดรวบยอด
การจัดเตรยี มผกั และผลไม้ช่วยใหส้ ะดวกต่อการประกอบอาหาร ประหยัดเวลาและทาใหผ้ ักผลไม้

น่ารับประทาน

๓. จดุ ประสงค์การเรียนรู้
ด้านความรู้ ความเขา้ ใจ (K)
สามารถบอกวิธีการจัดเตรยี มผักและผลไม้ไดอ้ ยา่ งถกู ตอ้ ง
ดา้ นทักษะ/กระบวนการ (P)
สามารถจัดเตรยี มผักและผลไม้แบบง่ายไดอ้ ยา่ งคลอ่ งแคล่ว
ด้านคุณลักษณะ เจตคติ ค่านิยม (A)
เห็นประโยชน์ของการจดั เตรียมผักและผลไม้

๔. สาระการเรยี นรู้
การจดั เตรยี มผักและผลไม้

๕. สมรรถนะสาคญั ของผเู้ รียน
ความสามารถในการแก้ปญั หา
ความสามารถในการใชท้ ักษะชีวติ

๖. คณุ ลักษณะอันพงึ ประสงค์
มีวินยั
อยู่อย่างพอเพยี ง
มงุ่ มน่ั ในการทางาน

7. กิจกรรมการเรียนรู้

238 คู่มือค

การจัดกจิ กรรมการเรยี นร
แผนการจดั การเรียนร้ทู ่ี 17 เ
รายวิชา การงานอาชพี หน่วยการเรียนร้ทู ่ี 3

ลาดับ จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ ขัน้ ตอน เวลา
ท่ี การจดั ทีใ่ ช้
การเรยี นรู้ กจิ กรรมค

1 ขัน้ นา 5 1. ครูแจ้งจุดประสงคก์ าร
นาที

2. นักเรียนสังเกตรปู ภาพ
สวยงามและภาพผักทีย่ งั ไ
คาถาม
 ผักสดในภาพทจี่ ัดสว
การจดั เตรียมอยา่ งไร (ต
จัดเรียงแยกประเภทเปน็
เป็นท่อนเป็นช้ิน)
 ผักสดในภาพทีย่ งั ไมจ่
อย่างไร (ตัวอย่างคาตอ
ประเภทเป็นกลุ่ม ๆ โดย
 ถา้ ต้องการเตรยี มผกั
การรบั ประทานนกั เรียนจ
ใด (ตัวอยา่ งคาตอบ ภา
สวยงาม)

ครูและแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดับประถมศกึ ษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

รู้ ช้นั ประถมศึกษาปีท่ี 2 สอื่ การเรยี นรู้ การประเมนิ
เร่ือง การจดั เตรยี มผกั และผลไม้ การเรยี นรู้
3 เรอื่ ง สารพันงานครวั จานวน 1 ชั่วโมง

แนวการจดั การเรยี นรู้

ครู กิจกรรมนักเรยี น

รเรยี นรู้ 1. นักเรียนรบั ทราบ - ภาพผัก/ผลไม้
พ ภาพผักที่จดั จุดประสงค์เก่ยี วกบั ที่จัดแบบ
ไมจ่ ดั โดยครใู ช้ การเรียนรู้ สวยงามและ
2. นกั เรียนตอบคาถามจาก ภาพที่วางไมเ่ ปน็
ภาพท่เี ห็น ระเบียบ

วยงามมี
ตวั อย่างคาตอบ
นกลมุ่ ๆ โดยหน่ั

จัดมีการจัดเตรยี ม
อบ จดั เรียงแยก
ยไมไ่ ดห้ ั่น)
กสดใหส้ ะดวกตอ่
จะปฏิบัตติ ามภาพ
าพผกั ที่จดั

หน่วยการเรยี นรู้ที่ 3 เรอื่ ง สารพันงานครวั

ลาดบั จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ ขน้ั ตอน เวลา
ท่ี การจัด ที่ใช้
2 1. สามารถบอกวธิ ี การเรียนรู้ กิจกรรมค
การจดั เตรยี มผักและ
ผลไม้ไดอ้ ย่างถกู ตอ้ ง ข้นั สอน 25 1. ครูให้นักเรียนรบั ความ
2. สามารถจดั เตรยี มผกั นาที หรอื ศึกษาใบความรู้เรื่องก
และผลไม้แบบง่ายได้ และผลไม้
อย่างคลอ่ งแคลว่
2. ครูแนะนาวัสดุ อปุ กรณ
การจดั เตรียมผกั และผลไ
ขัน้ ตอนการจดั เตรยี มผกั แ
นักเรียนดู แล้วใหน้ ักเรยี
ความคดิ เหน็ โดยครูใชค้ าถ

- ผักชีมีวธิ ีการเตรยี มอ
- ถัว่ ฝักยาวมีวิธีการเตร
- ผกั บงุ้ มวี ิธีการเตรยี ม
- แตงกวามีวธิ กี ารเตรีย
- ผลไม้มีวธิ กี ารจดั อย่า

3 ข้นั ปฏบิ ัติ 15 1. ครูให้นกั เรียนจบั คบู่ ตั
นาที และผลไม้ตลอดจนวิธกี าร
กระดานแลว้ บันทึกลงในส

4 1. เห็นประโยชน์ของการ ขัน้ สรปุ 5 1. ครแู ละนักเรียนรวมกนั
จดั เตรยี มผกั และผลไม้ นาที ประโยชน์ทไี่ ดจากการเรยี
ประยกุ ตใ์ ชใ้ นชีวิตประจา

239

แนวการจดั การเรียนรู้ สอื่ การเรียนรู้ การประเมิน
ครู กิจกรรมนักเรยี น การเรยี นรู้

มรผู้ า่ นสอื่ สไลด์ 1. นกั เรียนศกึ ษาความรจู้ าก 1. สอ่ื สไลด์ 1. การ
การจดั เตรยี มผกั สอ่ื เรอ่ื งการจดั เตรยี มผกั และ การจดั เตรยี มผัก ประเมิน
ผลไม้/ใบความรู้เร่ือง การ และผลไม้ ชิน้ งาน
ณ์ใน จดั เตรียมผกั และผลไม้ 2. ใบความรทู้ 1่ี 7 2. แบบ
ไม้ พรอ้ มสาธิต 2. นักเรยี นดูครสู าธติ พรอ้ ม การจัดเตรยี ม สังเกต
และผลไมใ้ ห้ ตอบคาถาม ผกั และผลไม้ กระบวนการ
ยนรว่ มกันแสดง - ส่ือภาพผักและ ทางาน
ถาม ดังนี้ ผลไม้ตา่ ง ๆ /ผัก
อย่างไร ผลไมข้ องจริง
รยี มอยา่ งไร - ผกั /ผลไมข้ อง
มอยา่ งไร จริง/กะละมงั /
ยมอยา่ งไร ถาด
างไร
ตรคาชนดิ ของผกั 1. นกั เรียนทากจิ กรรม
รเตรียมบน การเตรียมผักและผลไม้โดย
สมุด การจบั คู่บันทกึ ลงในสมดุ
นสรปุ ความรู้และ 1. นกั เรียนร่วมกันสรปุ
ยน เพอ่ื นาไป การจดั เตรยี มผักและผลไม้
าวนั เพ่ือนาไปประยกุ ต์ใช้ใน
ชวี ติ ประจาวนั

240 คู่มือครแู ละแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดับประถมศึกษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

8. สอื่ การเรียนรู้/แหลง่ เรยี นรู้
1. สื่อสไลด์ การจดั เตรยี มผกั และผลไม้
2. ใบความรู้ การจดั เตรียมผกั และผลไม้
3. สอื่ การสอน ประกอบด้วย สื่อภาพผักและผลไมต้ ่าง ๆ /ผกั และผลไม้ของจรงิ
4. บตั รคา ผกั และ ผลไม้
5. บัตรคาการเตรียมผกั และผลไม้
ภาระ/ชน้ิ งาน
- บนั ทกึ การจบั คกู่ ารเตรียมผกั และผลไม้

9. การประเมินผลรวบยอด วธิ กี าร เครือ่ งมือทใี่ ช้ เกณฑ์คณุ ภาพ
การตอบคาถาม การใชค้ าถาม ผา่ นระดบั 2 ข้ึนไป
สิ่งท่ีต้องการวัด / ประเมนิ ในช่วั โมง
ด้านความรู้ การประเมนิ การทา แบบการประเมนิ ผา่ นระดบั 2 ขน้ึ ไป
กจิ กรรม การทากจิ กรรม
สามารถบอกวิธกี ารจัดเตรยี มผกั การสงั เกตทักษะ แบบการสงั เกต ผ่านระดบั 2 ขนึ้ ไป
และผลไมไ้ ด้อยา่ งถกู ต้อง กระบวนการทางาน ทกั ษะกระบวนการ
ทางาน
ด้านทกั ษะและกระบวนการ
สามารถจดั เตรยี มผกั และผลไม้แบบงา่ ย

ไดอ้ ย่างคล่องแคล่ว
ดา้ นเจตคติ

เหน็ ประโยชนข์ องการจดั เตรยี มผกั
และผลไม้

หนว่ ยการเรยี นรู้ท่ี 3 เร่อื ง สารพนั งานครวั 241

แบบประเมนิ ผลงาน/ใบงาน
เรอื่ ง การจัดเตรยี มผกั และผลไม้
คาช้ีแจง : ครผู ้สู อนประเมนิ ผลงาน/ใบงานของนกั เรยี นและให้คะแนนลงในช่องท่ตี รงกบั ระดบั คะแนน

รายการประเมนิ รวม ระดบั
เลขท่ี บอกวธิ กี าร จดั เตรียมผกั การนาไป การสง่ งาน การทางานมี คะแนน คณุ ภาพ
จัดเตรยี มผกั และผลไม้ ประยุกตใ์ ชใ้ น ตรงตอ่ เวลา ความ (20)
และผลไม้ได้ แบบง่ายได้ ชีวติ ประจาวัน และ สะอาด
อย่างถกู ตอ้ ง อย่าง เหมาะสม เรยี บร้อย
คล่องแคล่ว

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน

ช่วงคะแนน ระดับคุณภาพ

18-20 ดีมาก (4)
14-17 ดี (3)
10-13
ตา่ กวา่ 10 พอใช้ (2)
ปรับปรงุ (1)

เกณฑก์ ารสรุปผลการประเมนิ ระดับคุณภาพพอใช้ขึน้ ไป ถอื วา่ ผา่ นเกณฑก์ ารประเมนิ

ลงชอื่ ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วันที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

242 คู่มือครแู ละแผนการจัดการเรียนรู้ ระดับประถมศกึ ษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

เกณฑ์การประเมินผลงาน/ใบงาน

ประเด็นท่ีประเมนิ ดมี าก (4) เกณฑ์การให้คะแนน

ดี (3) พอใช้ (2) ปรับปรงุ (1)

บอกวธิ ีการจัด บอกวธิ กี ารจดั บอกวธิ กี ารจัด บอกวิธกี ารจดั บอกวธิ กี ารจดั
เตรียมผกั และผลไม้ เตรียมผักและผลไม้ เตรียมผักและผลไม้ เตรียมผักและผลไม้ เตรยี มผกั และผลไม้
ได้อย่างถูกต้อง ไดอ้ ยา่ งถูกตอ้ ง ได้อย่างถูกตอ้ ง ไดอ้ ยา่ งถูกต้องแต่ ได้อยา่ งถกู ตอ้ งน้อย
ครบถ้วน ชัดเจน ยังไมค่ รอบคลุม หรือไม่ได้และไม่
ดเี ยี่ยม บางสว่ น เกิดความเขา้ ใจ

จดั เตรยี มผกั และ จัดเตรยี มผกั และ จัดเตรียมผกั และ จัดเตรยี มผกั และ จัดเตรยี มผกั และ
ผลไม้แบบง่ายได้ ผลไม้แบบง่ายได้ ผลไม้แบบงา่ ยได้ ผลไม้แบบง่ายได้ ผลไม้แบบง่ายได้
อยา่ งคลอ่ งแคลว่ อย่างคล่องแคลว่ อยา่ งคล่องแคล่วดี อยา่ งคล่องแคล่ว อยา่ งคลอ่ งแคลว่
ถูกตอ้ งครบถว้ น บางสว่ น น้อยหรือไมไ่ ดเ้ ลย
ดีเยี่ยม

การนาไป สามารถนาไป สามารถนาไป สามารถนาไปปรบั ไม่สามารถไปปรบั
ประยกุ ต์ใชใ้ น ประยุกต์ใช้ในการ ประยกุ ตใ์ ชใ้ นการ ใช้ในชวี ิตประจาวนั ใชไ้ ด้
ชีวติ ประจาวนั เรียนการสอนและ เรียนการสอนได้ ได้
ในชีวิตประจาวนั

การสง่ งานตรงต่อ สง่ งานตรงเวลามี รบั ผดิ ชอบในงานท่ี ทางานทไ่ี ดร้ บั ทางานท่ไี ด้รบั
เวลาและเหมาะสม ความรับผิดชอบใน ไดร้ ับมอบหมาย มอบหมายได้เพยี ง มอบหมายไมค่ รบ
งานที่ได้รับ สง่ งานตรงเวลา เล็กนอ้ ย บางส่วน ทุกสว่ น และสง่ งาน
มอบหมาย บางครงั้ แตง่ านมี ไม่ตรงตอ่ เวลาเป็น ไม่ตรงเวลาเป็น
สร้างสรรค์งานได้ ความเหมาะสมกบั บางครงั้ ประจา
อย่างถูกตอ้ ง เวลาทส่ี ่ง

การทางาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน มี ใบงาน/ผลงาน มี ใบงาน/ผลงานมี
มคี วามสะอาด มีความสะอาด ความสะอาด ความสะอาด ความสะอาด
เรียบรอ้ ย เรียบรอ้ ย สวยงาม เรยี บรอ้ ย สวยงาม เรยี บรอ้ ย สวยงาม เรยี บรอ้ ยน้อยมาก
ถกู ตอ้ งตามท่ี ถูกตอ้ งตามท่ี ถกู ตอ้ งเป็นบางสว่ น มีรอยลบและความ
กาหนดในระดบั กาหนดในระดบั ดี ในระดับพอใช้ สกปรกของงาน
ดีมาก

หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี 3 เร่อื ง สารพันงานครัว 243

แบบสังเกตพฤตกิ รรมนกั เรียน (กล่มุ )
คาช้ีแจง : ครผู ู้สอนสงั เกตพฤตกิ รรมนักเรียนของนกั เรยี น แตล่ ะกลุ่มและใหค้ ะแนนลงในช่องที่ตรงกับระดับคะแนน

เลขท่ี พฤตกิ รรม ความ รายการประเมิน ความสาเร็จ รวม ระดบั
รบั ผิดชอบ ของผลงาน คะแนน คณุ ภาพ
การทางานกลมุ่ ตอ่ หนา้ ท่ี การแสดง การร่วมงาน (20)
ความคดิ เห็น กลมุ่ อย่างมี
1
2 ความสขุ
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน

ชว่ งคะแนน ระดบั คุณภาพ
16-20 ดมี าก (4)
11-15 ดี (3)
6-10 พอใช้ (2)

1-5 ปรบั ปรงุ (1)

เกณฑก์ ารสรุปผลการประเมนิ ระดบั คณุ ภาพ พอใช้ ขนึ้ ไป ถือวา่ ผา่ นเกณฑก์ ารประเมิน

ลงช่อื ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วันท่ี .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

244 คมู่ อื ครูและแผนการจัดการเรียนรู้ ระดับประถมศึกษา ภาคเรยี นท่ี 1 (การงานอาชีพ ป.2)

ประเด็นที่ประเมนิ เกณฑก์ ารสงั เกตพฤติกรรมนกั เรียน (กลมุ่ ) ปรับปรงุ (1)
เกณฑ์การให้คะแนน

ดมี าก (4) ดี (3) พอใช้ (2)

พฤตกิ รรม มกี ารวางแผนอยา่ ง มกี ารวางแผนอย่าง มกี ารวางแผนอยา่ ง ไม่มีการวางแผน
การทางานกลมุ่ เป็นระบบ และแบง่ เปน็ ระบบ และแบง่ เปน็ ระบบ และแบง่ อยา่ งเป็นระบบและ
หนา้ ท่ขี องสมาชิก หน้าท่ขี องสมาชิก หนา้ ทีข่ องสมาชกิ ไม่มี
ในกลุ่ม ในกล่มุ เป็นสว่ น ในกลุ่มเปน็ บางครงั้ การแบ่งหน้าที่ของ

ใหญ่ สมาชกิ ในกลมุ่

ความรบั ผิดชอบต่อ ทุกคนทาหน้าที่ของ มผี ู้มหี นา้ ท่ีแต่ไม่ มีผ้มู หี นา้ ที่แตไ่ มร่ ับ มีผมู้ หี นา้ ที่แตไ่ มร่ ับ
หน้าที่ ตนเอง อย่าง รับผิดชอบ 1 คน ผิดชอบ 2 คนข้นึ ไป ผดิ ชอบ ๓ คนข้นึ ไป
รับผดิ ชอบเตม็
ความสามารถ

การแสดงความ สมาชกิ ทุกคน สมาชิกส่วนใหญ่ สมาชิกมากกว่า สมาชกิ ไม่ให้
คดิ เห็น รว่ มแสดงความ ร่วมแสดงความ ครึ่งรว่ มแสดง ความรว่ มมอื ใน
คดิ เห็นประโยชน์ คิดเห็นประโยชน์ ความคิดเห็น การแสดงความ
ของการจดั เตรียม ของการจดั เตรียม ประโยชน์ของการ คดิ เหน็ ประโยชน์
ผักและผลไม้ ผักและผลไม้ จัดเตรียมผกั และ ของการจัดเตรียม
ผลไม้ ผักและผลไม้

การร่วมงานกล่มุ ทุกคนร่วมกจิ กรรม ร้อยละ 80 ของ ร้อยละ 60 ของ ร้อยละ ๕๐ ของ
อยา่ งมีความสขุ กลุม่ อยา่ งมี กลุ่มรว่ มกจิ กรรม กลมุ่ ร่วมกจิ กรรม กลมุ่ ร่วมกจิ กรรม
ความสาเรจ็ ความสุข กลมุ่ อย่างมี กลมุ่ อยา่ งมี กลุ่มอยา่ งมี
ของผลงาน ผลงานมีคณุ ภาพ ความสุข ความสุข ความสุข
และเสรจ็ ตาม ผลงานมคี ณุ ภาพ ผลงานมีคณุ ภาพ ผลงานไม่มคี ณุ ภาพ
กาหนดเวลา เสรจ็ ช้ากว่าเวลาที่ เสร็จไมท่ นั ตาม เสร็จไมท่ ันตาม
กาหนดเล็กนอ้ ย กาหนดเวลา กาหนดเวลา

หน่วยการเรียนรูท้ ่ี 3 เรือ่ ง สารพันงานครวั 245

แบบสรุปผลการวัดและประเมนิ ผล
รายวิชา การงานอาชีพ รหสั วชิ า ง12101 ช้นั ประถมศึกษาปที ี่ 2

เรือ่ ง การจดั เตรยี มผกั และผลไม้

ผลการประเมินผลงาน/ใบงาน ผลการสงั เกตพฤตกิ รรม สรุป
เลขที่ คะแนน รอ้ ยละ ระดบั คณุ ภาพ คะแนน ร้อยละ ระดบั คุณภาพ ผา่ น ไมผ่ ่าน

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

สรปุ ผลการประเมิน

นักเรยี นผา่ นเกณฑ์การประเมนิ จานวน....................คน คดิ เป็นรอ้ ยละ...................
นกั เรยี นไมผ่ ่านเกณฑ์การประเมนิ จานวน....................คน คดิ เป็นรอ้ ยละ...................

ลงช่ือ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วันท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

246 คมู่ อื ครูและแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรยี นที่ 1 (การงานอาชพี ป.2)

10. บันทกึ ผลหลงั สอน
จากการจดั การเรยี นรู้ เร่ือง การจดั เตรียมผกั และผลไม้ นกั เรยี นมผี ลการเรยี นรู้ ดังน้ี
ระดับดมี าก จานวน............คน คิดเป็นร้อยละ.........................
ระดับดี จานวน............คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ........................
ระดบั พอใช้ จานวน............คน คิดเป็นรอ้ ยละ.........................
ระดบั ปรบั ปรุง จานวน............คน คดิ เป็นร้อยละ.........................

ความสาเรจ็
............................................................................................................................. .................................................
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................
ปญั หาและอปุ สรรค
............................................................................................................................. .................................................
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................
ข้อจากดั การใชแ้ ผนการจดั การเรียนรู้ และขอ้ เสนอแนะ/แนวทางการปรบั ปรงุ แก้ไข
............................................................................................................................. .................................................
............................................................................................................................. .................................................
............................................................................................................................................................................. .

ลงชอ่ื ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วนั ที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

11. ความคดิ เห็น/ขอ้ เสนอแนะของผู้บรหิ ารหรอื ผทู้ ่ีไดร้ ับมอบหมาย
............................................................................................................................. .................................................
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................

ลงช่ือ ...................................................... ผ้ตู รวจ
(..........................................................)

วนั ท่ี .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

หนว่ ยการเรียนรู้ที่ 3 เรือ่ ง สารพนั งานครวั 247

ใบความรทู้ ี่ 17 เร่ือง การจดั เตรียมผกั และผลไม้
หน่วยการเรียนรทู้ ี่ 3 เรือ่ ง สารพนั งานครวั

แผนการจัดการเรยี นรูท้ ี่ 17 เร่อื ง การจัดเตรยี มผกั และผลไม้
รายวชิ า การงานอาชพี รหัสวชิ า ง12101 ภาคเรยี นท่ี 1 ชนั้ ประถมศกึ ษาปที ่ี 2

การจัดเตรียมผักและผลไม้
การเตรยี มผัก ควรปฏบิ ตั ดิ งั นี้

1. ผกั สด เมอ่ื ซือ้ แล้วยังไม่ไดใ้ ชใ้ หเ้ กบ็ ในท่ีเยน็ หรือพรมด้วยนา้ หอ่ ดว้ ย
ใบตอง

2. กอ่ นล้างควรตดั ส่วนทไี่ ม่ตอ้ งการ เชน่ รากและส่วนทเ่ี นา่ ชา้ ทิ้งไป
3. กอ่ นหนั่ ผกั ควรลา้ งน้าหรือแช่ ไม่ควรหนั่ แลว้ นาไปแชน่ า้
4. ในการปรงุ อาหารประเภทผกั ควรใช้ไฟแรงและใชร้ ะยะเวลาสน้ั ในการปรงุ

ตัวอย่าง

ผกั ชี

๑. เดด็ ส่วนทีไ่ มต่ ้องการออก เชน่ ใบแก่ ใบเนา่ เป็นต้น
๒. ลา้ งนา้ สะอาดหรือนา้ ผสมดา่ งทบั ทมิ แลว้ ตดั สว่ นรากออก
๓. เดด็ ใบหรอื ชอ่ เตรยี มไวโ้ รยหนา้ อาหาร

248 คมู่ อื ครแู ละแผนการจดั การเรียนรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชีพ ป.2)

คะนา้

1. เดด็ ส่วนท่ีไมต่ ้องการออก เชน่ ใบแก่ ใบเนา่ เปน็ ตน้
2. ล้างน้าสะอาดหรอื แชด่ ว้ ยน้าผสมด่างทบั ทมิ ประมาณ ๕-๑๐ นาที

แลว้ ล้างนา้ ให้สะอาด
3. ใชม้ ีดห่นั เปน็ ทอ่ น ๆ แลว้ ใสภ่ าชนะเตรยี มไวป้ ระกอบอาหาร

ผักบุง้

๑. ใชม้ ดี หั่นสว่ นรากทงิ้ เดด็ สว่ นทไี่ ม่ต้องการออก เชน่ ใบเน่า เปน็ ต้น
๒. ล้างน้าสะอาด หรือแชด่ ้วยน้าผสมดา่ งทบั ทิมประมาณ ๕-๑๐ นาที

แลว้ ล้างออกด้วยน้าสะอาด
๓. เดด็ ทลี ะต้นใหย้ าวพอประมาณ แลว้ ใสภ่ าชนะเตรียมไวป้ ระกอบ

อาหารแล้วหนั่ เปน็ ทอ่ น ๆ ละเท่า ๆ กันใหพ้ อดคี า

หนว่ ยการเรียนรทู้ ่ี 3 เรอ่ื ง สารพนั งานครัว 249

การจัดเตรยี มผลไม้

การเตรียมผลไม้ ควรปฏิบตั ิดงั นี้

๑. กอ่ นรบั ประทานอาหารล้างผลไมใ้ หส้ ะอาดทง้ั เปลือก
๒. ผลไมท้ ร่ี บั ประทานท้ังเปลอื กไดค้ วรรบั ประทาน
๓. ผลไมป้ ระเภทสม้ ควรรบั ประทานทงั้ กากเพอ่ื ช่วยระบายท้อง
๔. ล้างผลไมท้ ั้งผลกอ่ นปอกเปน็ ชิน้

ส้ม

๑. ลา้ งสม้ ที่ละผลในนา้ สะอาดโดยถเู ปลือกสม้ เบา ๆ ใหท้ ่วั
๒. ผ่งึ ส้มใหส้ ะเดด็ นา้
๓. จดั ส้มใสถ่ าดให้สวยงาม

250 คมู่ อื ครแู ละแผนการจดั การเรียนรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชพี ป.2)

บัตรคา

ผักชี เดด็ เปน็ ใบ ๆ

ถ่ัวฝกั ยาว ห่นั เปน็ ทอ่ น

ผกั บุ้ง เด็ดเปน็ ท่อน
แตงกวา
ผลไม้ หัน่ ตามขวางเป็นทอ่ นๆ

จัดเป็นกลมุ่

หน่วยการเรียนร้ทู ี่ 3 เร่ือง สารพนั งานครวั 251

แผนการจดั การเรยี นรทู้ ่ี 18 เร่ือง อปุ กรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหาร เวลา 1 ชั่วโมง
หนว่ ยการเรยี นรู้ท่ี 3 เรอ่ื ง สารพนั งานครวั
กลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชพี รายวชิ า การงานอาชพี ช้ันประถมศึกษาปีท่ี 2

1. มาตรฐานการเรยี นรู้/ตัวช้ีวดั
สาระที่ ๑ การดารงชีวิตและครอบครัว
มาตรฐาน ง 1.1 เขา้ ใจการทางาน มคี วามคดิ สรา้ งสรรค์ มที กั ษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ

ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้
มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทางาน มีจิตสานึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร
และสิง่ แวดลอ้ ม เพื่อการดารงชวี ิตและครอบครวั
ตัวชวี้ ัด
ป. 2/1 บอกวิธีการและประโยชนก์ ารทางานเพอื่ ชว่ ยเหลอื ตนเองและครอบครัว
ป. 2/2 ใชว้ ัสดุ อุปกรณ์ และเครื่องมอื ในการทางานอย่างเหมาะสมกับงานและประหยดั
ป. 2/3 ทางานเพื่อช่วยเหลอื ตนเองและครอบครวั อย่างปลอดภยั
๒. สาระสาคัญ/ความคดิ รวบยอด
อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารมีหลายประเภทและการใช้งานก็แตกต่างกัน การเลือกใช้งาน
ถูกประเภทจะทาให้ทางานสะดวกขน้ึ
๓. จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้
ด้านความรู้ ความเขา้ ใจ (K)
สามารถบอกอุปกรณ์ท่ีใช้ในการประกอบอาหารไดอ้ ยา่ งถูกต้อง
ดา้ นทกั ษะ/กระบวนการ (P)
สามารถใช้อุปกรณท์ ี่ใช้ในการประกอบอาหารได้อยา่ งถกู ตอ้ งเหมาะสม
ด้านคณุ ลักษณะ เจตคติ ค่านิยม (A)
เห็นความสาคญั ของอปุ กรณ์ทใ่ี ช้ในการประกอบอาหารท่ีถกู วิธี
๔. สาระการเรียนรู้
อปุ กรณ์ท่ใี ชใ้ นการประกอบอาหาร
๕. สมรรถนะสาคญั ของผู้เรียน
ความสามารถในการแก้ปญั หา
ความสามารถในการใชท้ ักษะชีวิต
๖. คุณลักษณะอนั พงึ ประสงค์
มีวนิ ยั
อย่อู ยา่ งพอเพียง
มงุ่ มน่ั ในการทางาน
7. กจิ กรรมการเรียนรู้

252 ค่มู อื ค

การจดั กจิ กรรมการเรยี นร
แผนการจัดการเรียนรู้ท่ี .18 เร่อื ง
รายวิชา การงานอาชพี หน่วยการเรยี นรทู้ ี่

ลาดบั จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ ข้ันตอน เวลา แ
ที่ การจัด ท่ีใช้
การเรียนรู้ กจิ กรรมค

1 ขั้นนา 5 1. ครแู จ้งจุดประสงค์กา
นาที

2 1. สามารถบอกอปุ กรณ์ ขัน้ สอน 2. ครแู ละนักเรยี นร่วมก
ท่ใี ชใ้ นการประกอบ เกย่ี วกบั อปุ กรณ์ที่ใชใ้ นก
อาหารได้อยา่ งถกู ตอ้ ง อาหารโดยครใู ชค้ าถาม ด
 ถ้านักเรยี นจะใสข่ นม
นกั เรยี นจะนาภาชนะชน
(ตัวอยา่ งคาตอบ ถ้วย)
 อปุ กรณ์ใดทีต่ ้องใช้ค
(ตวั อย่างคาตอบ กะทะ
จาน:ช้อน หม้อ:ทัพพี)
ถ้าใช้อปุ กรณ์ผดิ ประ
ข้าวในกระทะกน้ แบน จ
อย่างไร
25 1. ครใู หน้ ักเรียนรบั ความ
นาที สไลดห์ รอื ศกึ ษาใบความ
อปุ กรณท์ ใี่ ช้ในการประก

ครูและแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

รู้ ช้ันประถมศึกษาปีที่ 2
อุปกรณ์ท่ใี ช้ในการประกอบอาหาร
3 เรื่อง สารพนั งานครัว จานวน 1 ชั่วโมง

แนวการจัดการเรยี นรู้ สอ่ื การเรยี นรู้ การประเมนิ
การเรียนรู้
ครู กิจกรรมนักเรียน

ารเรยี นรู้ 1. นักเรยี นรับทราบ - สอ่ื ภาพอุปกรณ์
กันสนทนา จดุ ประสงค์เก่ยี วกบั ท่ใี ชใ้ นการ
การประกอบ การเรียนรู้ ประกอบอาหาร
ดงั นี้ 2. นกั เรียนตอบคาถาม และของจรงิ เชน่
มบวั ลอย จากภาพที่เหน็ และส่อื มีด เขยี ง หมอ้
นิดใด อุปกรณจ์ รงิ หม้อ ทพั พี ถว้ ย จาน ชาม
กระทะ ถว้ ย จาน ช้อน มีด เป็นต้น
เขียง

คูก่ ัน
ะ:ตะหลวิ ,

ะเภท เช่น หุง
จะเกิดผล

มรผู้ ่านสอ่ื 1. นักเรียนศกึ ษาความรู้ 1. ส่ือสไลด์ 1. การประเมิน
มรู้เร่ือง จากสอ่ื เรอ่ื ง อปุ กรณ์ทใี่ ช้ อุปกรณท์ ่ีใชใ้ น ชนิ้ งาน
กอบอาหาร ในการประกอบอาหาร การประกอบ 2. แบบสงั เกต

หน่วยการเรยี นรู้ที่ 3 เรอ่ื ง สารพนั งานครวั

ลาดบั จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ ขั้นตอน เวลา แ
ท่ี การจดั ท่ีใช้ กิจกรรมค
2. สามารถใช้อุปกรณท์ ี่ การเรยี นรู้
ใช้ในการประกอบอาหาร
ได้อย่างถกู ตอ้ งเหมาะสม ขัน้ ปฏบิ ตั ิ 2. ครูแนะนาวัสดุ อุปกร
การประกอบอาหาร ที่ม
3 และมีการใช้งานทแี่ ตกต
ให้ประหยดั เวลาในการป
อาหาร
3. นักเรียนรว่ มกันแสดง
เกีย่ วกับอปุ กรณ์ท่ใี ชใ้ นก
อาหาร
15 1. ครูให้นกั เรียนทาใบงา
นาที อุปกรณท์ ่ใี ชใ้ นการประก

4. 1. เหน็ ความสาคัญ ขั้นสรปุ 5 1. ครูและนักเรียนรวมก
ของอุปกรณท์ ่ใี ช้ใน นาที และประโยชนท์ ่ไี ด้จาก
การประกอบอาหารท่ีถูก
วิธี การเรยี น เพอื่ นาไปประย
ชีวิตประจาวัน

253

แนวการจดั การเรียนรู้ สอ่ื การเรยี นรู้ การประเมนิ
ครู กิจกรรมนักเรยี น การเรยี นรู้

รณ์ท่ใี ช้ใน /ใบความรู้เรื่อง อปุ กรณ์ที่ อาหาร กระบวนการ
มหี ลายประเภท ใชใ้ นการประกอบอาหาร 2. ใบความร้ทู ี่ ทางาน
ต่างกัน ซง่ึ ทา 2. นักเรียนฟงั ครอู ธบิ าย 18 อปุ กรณท์ ี่ใช้
ประกอบ พรอ้ มตอบคาถาม ในการประกอบ
อาหาร
งความคดิ เห็น 3. นักเรยี นแสดงความ 3. ใบงานท1่ี 4
การประกอบ คิดเห็น อปุ กรณท์ ่ีใชใ้ น
การประกอบ
านท่ี 14 เร่ือง 1. ใบงานท่ี 14 อุปกรณท์ ่ี อาหาร
กอบอาหาร ใชใ้ นการประกอบอาหาร - สอื่ ภาพอุปกรณ์
ทีใ่ ช้ในการ
ประกอบอาหาร
และของจรงิ เช่น
มีด เขียง หมอ้
ถว้ ย จาน ชาม
เปน็ ตน้

กนั สรปุ ความรู้ 1. นกั เรยี นและครรู ่วมกัน
ยุกต์ใชใ้ น สรปุ อุปกรณท์ ีใ่ ชใ้ นการ
ประกอบอาหาร เพอื่ นาไป
ประยุกตใ์ ช้ใน
ชวี ติ ประจาวนั

254 คู่มือครูและแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดับประถมศึกษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

8. ส่ือการเรียนรู้/แหล่งเรียนรู้
๑. ส่ือสไลด์ อุปกรณ์ทใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร
๒. ใบความร้ทู ี่ 18 อุปกรณ์ที่ใชใ้ นการประกอบอาหาร
๓. ส่ือภาพอุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารและของจริง เช่น มีด เขียง หม้อ ถ้วย จาน ชาม
กระทะ ตะหลวิ เป็นตน้
ภาระงาน/ชิน้ งาน
- ใบงานท่ี 14 อุปกรณท์ ่ีใชใ้ นการประกอบอาหาร

9. การประเมนิ ผลรวบยอด วธิ กี าร เครื่องมอื ที่ใช้ เกณฑค์ ุณภาพ
สิง่ ท่ีตอ้ งการวดั / ประเมนิ การตอบคาถาม คาถามท่ีใชใ้ นช่ัวโมง ผ่านระดบั 2 ข้ึนไป

ด้านความรู้ การประเมนิ ผลงาน แบบประเมนิ ผลงาน ผ่านระดบั 2 ข้นึ ไป
สามารถบอกอปุ กรณท์ ใี่ ชใ้ นการ
การสงั เกตทกั ษะ แบบการสงั เกต ผา่ นระดบั 2 ขน้ึ ไป
ประกอบอาหารได้อยา่ งถูกต้อง กระบวนการทางาน ทกั ษะกระบวนการ
ด้านทกั ษะและกระบวนการ
ทางาน
สามารถใช้อุปกรณท์ ใ่ี ชใ้ นการ
ประกอบอาหารไดอ้ ยา่ งถกู ต้อง
เหมาะสม (ใบงานท่ี 14 อปุ กรณ์ที่ใช้
ในการประกอบอาหาร)
ดา้ นเจตคติ

เหน็ ความสาคัญของอุปกรณท์ ี่ใช้
ในการประกอบอาหารท่ีถูกวิธี