แผนการสอนการงานฯ_ป.2_03

หนว่ ยการเรียนรทู้ ่ี 3 เรื่อง สารพันงานครวั 255

แบบประเมนิ ผลงาน/ใบงาน
เรื่อง อปุ กรณท์ ีใ่ ช้ในการประกอบอาหาร
คาชี้แจง : ครผู สู้ อนประเมินผลงาน/ใบงานของนักเรยี นและใหค้ ะแนนลงในช่องที่ตรงกับระดบั คะแนน

รายการประเมิน รวม ระดับ
เลขท่ี บอกอปุ กรณ์ ใชอ้ ปุ กรณ์ท่ใี ช้ การนาไป การสง่ งาน การทางานมี คะแนน คุณภาพ
ทีใ่ ช้ในการ ในการประกอบ ประยกุ ตใ์ ช้ใน ตรงตอ่ เวลา ความสะอาด (20)
ประกอบ อาหารไดอ้ ยา่ ง ชีวิตประจาวนั และ เรียบร้อย
อาหารได้ ถูกตอ้ ง เหมาะสม
อยา่ งถูกตอ้ ง เหมาะสม

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

เกณฑ์การให้คะแนน

ช่วงคะแนน ระดับคุณภาพ

18-20 ดมี าก (4)
14-17 ดี (3)
10-13
ต่ากวา่ 10 พอใช้ (2)
ปรับปรงุ (1)

เกณฑ์การสรุปผลการประเมนิ ระดับคุณภาพพอใช้ข้นึ ไป ถอื วา่ ผ่านเกณฑก์ ารประเมิน

ลงชอื่ ......................................................ผ้สู อน
(..........................................................)

วันท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

256 ค่มู ือครูและแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดับประถมศกึ ษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

ประเด็นที่ประเมนิ เกณฑก์ ารประเมนิ ผลงาน/ใบงาน ปรับปรงุ (1)
เกณฑ์การให้คะแนน

ดมี าก (4) ดี (3) พอใช้ (2)

บอกอปุ กรณท์ ีใ่ ช้ใน บอกอปุ กรณท์ ี่ใชใ้ น บอกอปุ กรณท์ ใ่ี ชใ้ น บอกอปุ กรณท์ ่ใี ชใ้ น บอกอปุ กรณท์ ่ใี ช้ใน
การประกอบอาหาร การประกอบ การประกอบ การประกอบ การประกอบ
ได้อย่างถกู ต้อง อาหารได้อย่าง อาหารได้อย่าง อาหารได้อยา่ ง อาหารได้อยา่ ง
ถูกตอ้ งครบถ้วน ถกู ตอ้ ง ถูกตอ้ งแตย่ ังไม่ ถกู ต้องน้อยหรอื
ชดั เจน ดีเยีย่ ม ครอบคลมุ บางสว่ น ไม่ได้และไมเ่ กดิ
ความเข้าใจ

ใชอ้ ปุ กรณ์ทใ่ี ช้ใน ใชอ้ ุปกรณท์ ่ีใช้ใน ใช้อุปกรณ์ทใ่ี ช้ใน ใชอ้ ปุ กรณ์ท่ใี ช้ใน ใช้อุปกรณ์ท่ใี ชใ้ น
การประกอบอาหาร การประกอบ การประกอบ การประกอบ การประกอบ
ไดอ้ ย่างถูกตอ้ ง อาหารไดอ้ ย่าง อาหารได้อย่าง อาหารไดอ้ ย่าง อาหารไดอ้ ยา่ ง
เหมาะสม ถกู ต้องเหมาะสม ถกู ต้องเหมาะสมได้ ถูกตอ้ งเหมาะสมได้ ถกู ตอ้ งเหมาะสมได้
ครบถ้วน ดีเยยี่ ม ดี บางส่วน น้อยหรือไมไ่ ด้เลย

การนาไป สามารถนาไป สามารถนาไป สามารถนาไปปรบั ไม่สามารถไปปรบั
ประยกุ ต์ใช้ใน ประยุกตใ์ ชใ้ น ประยุกต์ใช้ใน ใช้ในชีวติ ประจาวนั ใชไ้ ด้
ชวี ติ ประจาวัน การเรียนการสอน การเรยี นการสอน ได้
การสง่ งานตรงต่อ และใน ได้
เวลาและเหมาะสม ชวี ิตประจาวนั ทางานทีไ่ ดร้ บั ทางานที่ได้รบั
ส่งงานตรงเวลามี รับผิดชอบในงานที่ มอบหมายไดเ้ พียง มอบหมายไม่ครบ
การทางาน ความรบั ผดิ ชอบใน ไดร้ บั มอบหมาย เลก็ นอ้ ย บางส่วน ทุกส่วน และสง่ งาน
มคี วามสะอาด งานทไ่ี ด้รบั สง่ งานตรงเวลา ไม่ตรงตอ่ เวลาเป็น ไม่ตรงเวลาเป็น
เรียบรอ้ ย มอบหมายได้อย่าง บางครงั้ แต่งาน บางครงั้ ประจา
ถกู ตอ้ ง มีความเหมาะสม
กับเวลาที่สง่ ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน
ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน มีความสะอาด มคี วามสะอาด
มีความสะอาด มคี วามสะอาด เรยี บรอ้ ย สวยงาม เรียบร้อยน้อยมาก
เรียบร้อย สวยงาม เรียบร้อย สวยงาม ถูกตอ้ งเป็นบางสว่ น มรี อยลบและความ
ถูกตอ้ งตามท่ี ถูกตอ้ งตามที่ ในระดับพอใช้ สกปรกของงาน
กาหนดในระดบั กาหนดในระดบั ดี
ดีมาก

หน่วยการเรียนรู้ท่ี 3 เรือ่ ง สารพนั งานครวั 257

แบบสังเกตพฤตกิ รรมนกั เรียน (รายบุคคล)
คาชี้แจง : ครผู สู้ อนสงั เกตพฤตกิ รรมนักเรียนของนกั เรยี น แตล่ ะบคุ คลและให้คะแนนลงในชอ่ งที่ตรงกับระดบั คะแนน

เลขที่ ความตัง้ ใจใน รายการประเมนิ การมสี ว่ น รวม ระดับ
การเรียน การตอบ การแสดงความ ร่วมใน ความสาเรจ็ คะแนน คุณภาพ
คาถามตรง คดิ เหน็ กิจกรรม ของผลงาน (20)
1 ประเดน็
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

เกณฑ์การใหค้ ะแนน

ช่วงคะแนน ระดับคุณภาพ
16-20 ดีมาก (4)
11–15 ดี (3)

6-10 พอใช้ (2)
1-5 ปรับปรงุ (1)

เกณฑ์การสรปุ ผลการประเมนิ ระดบั คณุ ภาพ พอใช้ ขนึ้ ไป ถอื วา่ ผ่านเกณฑก์ ารประเมิน

ลงชือ่ ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วันท่ี .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

258 คู่มอื ครแู ละแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

เกณฑก์ ารสังเกตพฤติกรรมนักเรยี น (รายบคุ คล)

ประเดน็ ท่ีประเมนิ เกณฑก์ ารให้คะแนน
ความตง้ั ใจใน
การเรียน ดมี าก (4) ดี (3) พอใช้ (2) ปรับปรุง (1)
ไม่สนใจในการเรียน
สนใจในการเรยี นไม่ สนใจในการเรียน สนใจในการเรียน คยุ และเลน่ กนั
คุยหรอื เล่นกัน คยุ กนั เล็กนอ้ ย คยุ กนั และเล่นกนั ในขณะเรียน
ในขณะเรยี น ในขณะเรียน ในขณะเรยี นเป็น
บางครง้ั

การตอบคาถามตรง รว่ มตอบคาถามใน รว่ มตอบคาถามใน ร่วมตอบคาถามใน ไมต่ อบคาถามตาม
ประเด็น เรือ่ งทค่ี รูถามและ เร่อื งทค่ี รถู ามและ เรือ่ งทีค่ รถู ามเป็น ประเดน็ ที่
ตอบอย่างตรง ตอบคาถาม บางครงั้ และตอบ กาหนดให้
ประเดน็ คาถาม สว่ นมากถูกตอ้ ง คาถามถูกเปน็
ถูกทุกข้อ บางครง้ั

การแสดงความ เหน็ ความสาคญั เหน็ ความสาคญั เห็นความสาคญั ไม่เหน็ ความสาคญั
คิดเหน็ ของอปุ กรณท์ ใี่ ช้ใน ของอุปกรณ์ที่ใช้ใน ของอปุ กรณ์ทีใ่ ชใ้ น ของอปุ กรณ์ท่ีใชใ้ น
การมสี ว่ นรว่ มใน การประกอบอาหาร การประกอบ การประกอบอาหาร การประกอบอาหาร
กิจกรรม ท่ถี ูกวธิ ีอย่าง อาหารทถี่ กู วธิ ีเป็น ท่ถี กู วธิ ีเป็นบางครั้ง ท่ถี ูกวธิ ี
ความสาเรจ็ สม่าเสมอ สว่ นใหญ่
ของผลงาน
รว่ มมือและ รว่ มมอื และ รว่ มมือและ ไมม่ คี วามรว่ มมอื
ช่วยเหลอื เพอ่ื นใน ชว่ ยเหลือเพ่อื นเปน็ ช่วยเหลือเพื่อนใน ในขณะทากิจกรรม
การทากจิ กรรม สว่ นใหญ่ในการทา การทากจิ กรรมเป็น
กิจกรรม บางครง้ั

ผลงานมคี ุณภาพ ผลงานมคี ณุ ภาพ ผลงานมีคุณภาพ ผลงานไม่มคี ุณภาพ
และเสรจ็ ตาม เสร็จช้ากวา่ เวลาที่ เสรจ็ ไมท่ นั ตาม เสร็จไมท่ นั ตาม
กาหนดเวลา กาหนดเล็กนอ้ ย กาหนดเวลา กาหนดเวลา

หน่วยการเรยี นรู้ที่ 3 เรอ่ื ง สารพันงานครวั 259

แบบสรปุ ผลการวัดและประเมนิ ผล
รายวชิ า การงานอาชพี รหัสวิชา ง12101 ชั้นประถมศึกษาปที ่ี 2

เรือ่ ง อปุ กรณ์ทใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร

ผลการประเมินผลงาน/ใบงาน ผลการสังเกตพฤติกรรม สรปุ
เลขท่ี คะแนน รอ้ ยละ ระดับคุณภาพ คะแนน ร้อยละ ระดับคณุ ภาพ ผา่ น ไมผ่ ่าน

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

สรปุ ผลการประเมนิ

นกั เรยี นผ่านเกณฑก์ ารประเมนิ จานวน....................คน คดิ เปน็ ร้อยละ...................
นักเรียนไม่ผา่ นเกณฑ์การประเมนิ จานวน....................คน คดิ เปน็ ร้อยละ...................

ลงชื่อ......................................................ผู้สอน
(..........................................................)

วนั ที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

260 คู่มอื ครแู ละแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรยี นที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

10. บนั ทึกผลหลังสอน
จากการจดั การเรียนรู้ เรือ่ ง อปุ กรณท์ ใ่ี ช้ในการประกอบอาหาร นกั เรียนมีผลการเรยี นรู้ ดงั นี้
ระดบั ดีมาก จานวน............คน คิดเป็นร้อยละ.........................
ระดับดี จานวน............คน คดิ เป็นร้อยละ........................
ระดบั พอใช้ จานวน............คน คิดเปน็ รอ้ ยละ.........................
ระดบั ปรับปรุง จานวน............คน คิดเป็นรอ้ ยละ.........................

ความสาเรจ็
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

ปัญหาและอปุ สรรค
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

ขอ้ จากดั การใช้แผนการจัดการเรยี นรู้ และขอ้ เสนอแนะ/แนวทางการปรับปรงุ แกไ้ ข
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
........................................................................................................................................................................... ...

ลงชื่อ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วันที่ .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

11. ความคิดเหน็ /ข้อเสนอแนะของผ้บู ริหารหรือผทู้ ี่ได้รับมอบหมาย
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

ลงช่อื ...................................................... ผู้ตรวจ
(..........................................................)

วนั ท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

หน่วยการเรียนรทู้ ี่ 3 เร่ือง สารพนั งานครัว 261

ใบความรทู้ ี่ 18 เร่อื ง อปุ กรณ์ทีใ่ ช้ในการประกอบอาหาร
หน่วยการเรยี นร้ทู ่ี 3 เร่ือง สารพนั งานครวั

แผนการจดั การเรยี นรทู้ ่ี 18 เรอ่ื ง อปุ กรณท์ ่ีใช้ในการประกอบอาหาร
รายวชิ า การงานอาชพี รหสั วชิ า ง12101 ภาคเรยี นที่ 1 ชน้ั ประถมศกึ ษาปที ่ี 2

อปุ กรณ์ทใ่ี ชใ้ นการประกอบ
การใช้อุปกรณ์ในการปอราะหกอาบรอาหารได้ถูกต้องเหมาะสม

จะทาใหท้ างานได้สะดวก ปลอดภัย และประหยัดเวลา ในการ
ประกอบอาหาร

ภาชนะทใี่ ชใ้ ส่อาหารมีหลายประเภท
๑. จาน ใช้ใสข่ ้าว หรอื ใสอ่ าหารประเภทผดั ยา ทอด
หรอื อาหารวา่ ง
๒. ชาม ใช้ใสอ่ าหารประเภทน้า เช่น แกงจดื เปน็ ตน้

๓. ถว้ ย ใชใ้ สอ่ าหารประเภทท่มี ีนา้ น้อย เช่น นา้ พริก
เปน็ ต้น

อปุ กรณท์ ใ่ี ชต้ กั อาหารมหี ลายประเภท
๑. ชอ้ นและสอ้ ม ใช้คกู่ นั ในการตกั อาหารต่าง ๆ
๒. ทัพพี ใชต้ กั อาหารทัง้ แห้งและน้าเชน่ ขา้ วแกงเป็นต้น

262 คมู่ ือครแู ละแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรยี นที่ 1 (การงานอาชพี ป.2)

อปุ กรณ์ทใี่ ชป้ รงุ อาหารมีหลายประเภท
๑. กระทะและตะหลวิ ใชป้ รงุ อาหารประเภท
ผดั หรือทอด
๒. หม้อ ใช้ปรุงอาหารประเภทตม้
๓. ลังถงึ ใชน้ งึ่ อาหาร

อุปกรณท์ ใี่ ชเ้ ตรยี มอาหารมีหลายประเภท
๑. มีด ใช้หน่ั ปอก หรือสบั อาหาร

๒. กะละมัง ใช้ล้างผกั ผลไม้ และเนอ้ื สัตวต์ า่ ง ๆ

๓. ครกและไมต้ พี ริก ใชต้ าอาหารให้แหลกหรือละเอยี ด
๔. เขยี ง ใชร้ องรับการสับ หรือห่นั

หนว่ ยการเรยี นรู้ท่ี 3 เร่ือง สารพนั งานครัว 263

ใบงานที่ 14 เร่ือง อุปกรณ์ทใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร
หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 เรอ่ื ง สารพนั งานครวั

แผนการจัดการเรยี นร้ทู ี่ 18 เรอื่ ง อปุ กรณ์ทใ่ี ช้ในการประกอบอาหาร

รายวิชา การงานอาชพี รหัสวิชา ง12101 ภาคเรยี นท่ี 1 ชน้ั ประถมศกึ ษาปที ่ี 2

คาชี้แจง ให้นักเรียนเติมชื่ออุปกรณ์และภาชนะท่ีใช้ประกอบอาหาร
ซึง่ จดั เตรยี มไวเ้ ปน็ คู่ ๆ ลงในชอ่ งวา่ ง แลว้ วาดภาพและระบายสใี ห้สวยงาม

________ คกู่ ับตะหลิว

________ คกู่ ับส้อม

________ คู่กับเขียง

ครกคกู่ บั ________

264 คู่มอื ครูและแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรยี นท่ี 1 (การงานอาชีพ ป.2)

เฉลยใบงานที่ 14 เรอื่ ง อปุ กรณท์ ใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร
หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ 3 เรื่อง สารพนั งานครัว

แผนการจดั การเรยี นรู้ท่ี 18 เรอ่ื ง อปุ กรณ์ทใ่ี ช้ในการประกอบอาหาร
รายวชิ า การงานอาชพี รหัสวิชา ง12101 ภาคเรยี นท่ี 1 ชนั้ ประถมศกึ ษาปที ่ี 2

คาช้ีแจง ให้นักเรียนเติมช่ืออุปกรณ์และภาชนะท่ีใช้ประกอบอาหาร
ซ่ึงจัดเตรียมไวเ้ ป็นคู่ ๆ ลงในชอ่ งว่าง แลว้ วาดภาพและระบายสใี หส้ วยงาม

__ก_ะ_ท__ะ__ คู่กบั ตะหลวิ

___ช_้อ_น___ คู่กับสอ้ ม

____ม_ดี ___ คู่กับเขยี ง

ครกคู่กบั __ไ_ม_ต้ _ีพ_ร_กิ _

หน่วยการเรียนร้ทู ี่ 3 เร่ือง สารพันงานครัว 265

แผนการจดั การเรยี นร้ทู ่ี 19 เร่อื ง การชว่ ยเหลอื ผปู้ กครองการเตรยี มส่วนประกอบในการประกอบอาหาร
หน่วยการเรียนร้ทู ี่ 3 เรอ่ื ง สารพันงานครัว เวลา 1 ชั่วโมง
กลุม่ สาระการเรียนรูก้ ารงานอาชีพ รายวชิ า การงานอาชีพ ช้นั ประถมศึกษาปีท่ี 2

1. มาตรฐานการเรียนร/ู้ ตวั ชีว้ ัด
สาระท่ี ๑ การดารงชีวิตและครอบครวั
มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการทางาน มีความคดิ สร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ

ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้
มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทางาน มีจิตสานึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร
และสิ่งแวดลอ้ ม เพอื่ การดารงชวี ติ และครอบครวั
ตวั ชี้วดั
ป. 2/1 บอกวิธีการและประโยชนก์ ารทางานเพื่อช่วยเหลือตนเองและครอบครัว
ป. 2/2 ใชว้ สั ดุ อุปกรณ์ และเครอ่ื งมอื ในการทางานอย่างเหมาะสมกบั งานและประหยดั
ป. 2/3 ทางานเพ่อื ช่วยเหลอื ตนเองและครอบครัวอยา่ งปลอดภยั
๒. สาระสาคญั /ความคิดรวบยอด
การช่วยเหลอื ผู้ปกครองเตรยี มและประกอบอาหารเป็นงานอกี อย่างหน่ึงที่นักเรียนสามารถทาได้
๓. จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้
ดา้ นความรู้ ความเขา้ ใจ (K)
สามารถบอกวิธีการชว่ ยเหลือผปู้ กครองในการเตรียมและประกอบอาหารได้
ดา้ นทักษะ/กระบวนการ (P)
สามารถวาดภาพระบายสกี ารเตรียมอาหารเพื่อที่ช่วยผูป้ กครองเตรยี มประกอบอาหารได้
ดา้ นคุณลักษณะ เจตคติ คา่ นิยม (A)
เห็นความสาคัญการช่วยผู้ปกครองเตรียมส่วนประกอบอาหาร
๔. สาระการเรียนรู้
การชว่ ยเหลือผปู้ กครองการเตรยี มส่วนประกอบในการประกอบอาหาร
๕. สมรรถนะสาคญั ของผเู้ รียน
ความสามารถในการแก้ปญั หา
ความสามารถในการใช้ทกั ษะชีวติ
๖. คุณลกั ษณะอันพึงประสงค์
มวี ินยั
อย่อู ย่างพอเพยี ง
มุ่งมน่ั ในการทางาน
7. กจิ กรรมการเรยี นรู้

266 คูม่ อื คร

การจัดกิจกรรมการเรียนร
แผนการจัดการเรยี นรู้ท่ี 19 เรื่อง การช่วยเหลือผ้ปู ก

รายวิชา การงานอาชีพ หนว่ ยการเรียนรู้ท

ลาดับ จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ ข้นั ตอน เวลา กจิ กรรม
ท่ี การจดั ทใี่ ช้
การเรียนรู้

1 ขั้นนา 5 1. ครูแจง้ จุดประสง
นาที
2. ครูและนักเรียนร
เกยี่ วกับการช่วยครอ
ประกอบอาหาร โดย
ดังนี้
 ที่บา้ นของนักเร
รบั ประทานเองมือ้ ใด
(ตวั อยา่ งคาตอบ เช
เยน็ )
 ใครเป็นคนประ
บา้ น (ตวั อยา่ งคาตอ
ชว่ ยกนั )
 นักเรียนเคยชว่ ย
เตรียมหรอื ประกอบ
อะไรบา้ ง (ตัวอย่าง
ลา้ งผัก)

รูและแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดับประถมศกึ ษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชพี ป.2)

รู้ ชน้ั ประถมศึกษาปีที่ 2
กครองการเตรยี มสว่ นประกอบในการประกอบอาหาร
ที่ 3 เรือ่ ง สารพันงานครวั จานวน 1 ชั่วโมง

แนวการจดั การเรียนรู้ ส่ือการเรียนรู้ การประเมนิ
มครู กิจกรรมนกั เรยี น การเรียนรู้

งค์การเรียนรู้ 1. นกั เรยี นรบั ทราบ - ส่อื ภาพ
ร่วมกันสนทนา จดุ ประสงค์เกยี่ วกบั การเรยี นรู้ อุปกรณท์ ีใ่ ชใ้ น
อบครวั เตรียม 2. นักเรยี นตอบคาถาม การเตรียม
ยครูใชค้ าถาม อาหารและ
รยี นทาอาหาร ของจรงิ เช่น
ดบ้าง มีด เขียง หมอ้
ช้า/กลางวัน/ ถว้ ย จาน ชาม
เป็นตน้

ะกอบอาหารที่
อบ พ่อ/แม/่

ยผู้ปกครอง
บอาหาร
งคาตอบ

หน่วยการเรยี นรทู้ ่ี 3 เรอื่ ง สารพนั งานครวั

ลาดบั จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ ข้นั ตอน เวลา
ที่ การจัด ที่ใช้
การเรียนรู้ กิจกรรม

2 1. สามารถบอกวิธีการ ขัน้ สอน 25 1. ครูใหน้ ักเรยี นรบั
ช่วยเหลอื ผู้ปกครองในการ นาที สไลด์หรอื ศกึ ษาใบค
เตรียมและประกอบอาหารได้ การชว่ ยเหลือผู้ปกค
2. สามารถวาดภาพระบายสี ส่วนประกอบในการ
การเตรียมอาหารเพอื่ ที่ช่วย อาหาร
ผปู้ กครองเตรียมประกอบ
อาหารได้

2. ครูอธิบายเพมิ่ เต
การช่วยผปู้ กครองใน
และประกอบอาหาร
บา้ นท่ีนักเรียนสามา
ทง้ั นเ้ี พอ่ื ความสะดว
ประกอบอาหารและ
3. นักเรยี นและครรู
ความคิดเห็นเกยี่ วกบั
ของการช่วยผปู้ กคร
ส่วนประกอบอาหาร
ดังนี้
 การชว่ ยผ้ปู กค
สว่ นประกอบอาหาร

267

แนวการจัดการเรยี นรู้ สอ่ื การเรยี นรู้ การประเมนิ
มครู กิจกรรมนักเรยี น การเรียนรู้

บความรผู้ า่ นสอ่ื 1. นักเรยี นศึกษาความรจู้ าก 1. ส่อื สไลด์ 1. การประเมนิ
ความรเู้ รอื่ ง ส่ือเรือ่ ง การช่วยเหลอื การชว่ ยเหลอื ชนิ้ งาน
ครองการเตรยี ม ผ้ปู กครองการเตรยี ม ผู้ปกครอง 2. แบบสงั เกต
รประกอบ ส่วนประกอบในการประกอบ การเตรยี ม กระบวนการ
อาหาร/ใบความรู้เร่อื ง สว่ นประกอบ ทางาน
การช่วยเหลือผปู้ กครอง ในการประกอบ
การเตรียมส่วนประกอบใน อาหาร
การประกอบอาหาร 2. ใบความรู้
ตมิ เกย่ี วกบั 2. นกั เรียนฟงั ครูอธิบาย ที่ 19 การ
นการเตรยี ม พร้อมตอบคาถาม ช่วยเหลือ
ร ว่าเปน็ งาน ผู้ปกครอง
ารถทาได้ การเตรยี ม
วกตอ่ การนาไป สว่ นประกอบ
ะประหยดั เวลา ในการประกอบ
รว่ มกนั แสดง 3. นกั เรียนแสดงความคิดเห็น อาหาร
บความสาคญั และตอบคาถาม 3. ใบงานที่ 15
รองเตรยี ม เรือ่ งวาดภาพ
ร โดยใชค้ าถาม ระบายสี
เกีย่ วกับอาหาร
ครองเตรยี ม ที่นักเรยี นชว่ ย
ผู้ปกครอง
รมีความสาคญั

268 คมู่ ือคร
ลาดับ จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้
ขั้นตอน เวลา
ที่ การจดั ที่ใช้
3 การเรยี นรู้ กจิ กรรม

4 3. เหน็ ความสาคญั อยา่ งไร
การช่วยผูป้ กครองเตรยี ม  จะเกิดอะไรขน้ึ
สว่ นประกอบอาหาร ชว่ ยเตรียมส่วนประ

ขนั้ ปฏิบตั ิ 15 1. ครใู หน้ กั เรียนทา
นาที เรอื่ งวาดภาพระบาย
อาหารทนี่ กั เรียนช่ว
เตรยี มมาคนละ 1 ร
2. นักเรยี นร่วมกันส
แลกเปล่ยี นความคิดเ
รปู ภาพท่ีนกั เรยี นวาด

ขั้นสรุป 5 1. ครแู ละนักเรยี นร
นาที ความรแู้ ละประโยช
เรยี น เพอ่ื นาไปประ
ชีวติ ประจาวัน

รูและแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

แนวการจัดการเรยี นรู้ สื่อการเรยี นรู้ การประเมิน
มครู กจิ กรรมนกั เรียน การเรยี นรู้

นถา้ ไม่มใี คร - ส่ือภาพ
ะกอบอาหาร อาหารตา่ ง ๆ
าใบงานท่ี 15 เป็นต้น
ยสีเกย่ี วกบั 1. นกั เรียนทาใบงานที่ 15
วยผปู้ กครอง เรือ่ งวาดภาพระบายสเี กี่ยวกบั
รปู อาหารท่ีนกั เรยี นช่วย
สนทนา ผปู้ กครอง
เหน็ เกยี่ วกบั
ด 1. นกั เรียนและครรู ่วมกัน
รวมกันสรปุ สรปุ ความรูแ้ ละประโยชนท์ ีไ่ ด้
ชน์ทีไ่ ดจ้ ากการ จากการเรยี น เพื่อนาไป
ะยกุ ตใ์ ชใ้ น ประยกุ ตใ์ ช้ในชวี ิตประจาวัน

หนว่ ยการเรยี นรู้ท่ี 3 เร่อื ง สารพันงานครวั 269

8. ส่ือการเรยี นรู้/แหล่งเรยี นรู้
๑. สอ่ื สไลด์ การช่วยเหลอื ผปู้ กครองการเตรยี มสว่ นประกอบในการประกอบอาหาร
๒. ใบความรูท้ ี่ 19 การช่วยเหลือผูป้ กครองการเตรยี มสว่ นประกอบในการประกอบอาหาร
สือ่ ภาพอาหารตา่ ง ๆ เป็นตน้
ภาระงาน/ชิน้ งาน
- ใบงานที่ 15 วาดภาพระบายสีเกีย่ วกบั อาหารท่นี ักเรยี นช่วยผปู้ กครอง

9. การประเมนิ ผลรวบยอด วิธกี าร เครอื่ งมอื ทใ่ี ช้ เกณฑ์คุณภาพ
ส่ิงที่ต้องการวัด / ประเมิน การตอบคาถาม คาถามทีใ่ ช้ในช่ัวโมง ผา่ นระดบั 2 ขน้ึ ไป

ด้านความรู้ การประเมนิ ผลงาน แบบประเมนิ ผลงาน ผา่ นระดบั 2 ข้นึ ไป
สามารถบอกวิธกี ารชว่ ยเหลอื
การสงั เกตทักษะ แบบการสงั เกต ผ่านระดบั 2 ข้ึนไป
ผู้ปกครองในการเตรียมและประกอบ กระบวนการทางาน ทักษะกระบวนการ
อาหารได้ ทางาน
ด้านทักษะและกระบวนการ

สามารถวาดภาพระบายสกี ารเตรียม
อาหารเพอ่ื ที่ชว่ ยผปู้ กครองเตรยี ม
ประกอบอาหารได้
ด้านเจตคติ

เห็นความสาคญั การชว่ ยผ้ปู กครอง
เตรียมสว่ นประกอบอาหาร

270 คู่มอื ครูและแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชีพ ป.2)

แบบประเมนิ ผลงาน/ใบงาน
เรื่อง การช่วยเหลอื ผูป้ กครองการเตรยี มส่วนประกอบในการประกอบอาหาร
คาชีแ้ จง : ครผู ูส้ อนประเมนิ ผลงาน/ใบงานของนักเรยี นและใหค้ ะแนนลงในช่องทต่ี รงกบั ระดบั คะแนน

รายการประเมนิ รวม ระดบั
เลขที่ บอกวธิ ีการ วาดภาพระบายสี การนาไป การสง่ งานตรง การทางานมี คะแนน คณุ ภาพ
ชว่ ยเหลอื การเตรยี มอาหาร ประยกุ ตใ์ ชใ้ น ต่อเวลาและ ความสะอาด (20)
ผ้ปู กครองใน เพื่อทช่ี ว่ ย ชีวิตประจาวนั เหมาะสม เรียบร้อย
การเตรยี มและ ผปู้ กครองเตรยี ม
ประกอบ ประกอบอาหาร
อาหารได้ ได้

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน

ชว่ งคะแนน ระดบั คุณภาพ

18-20 ดมี าก (4)
14-17 ดี (3)
10-13
พอใช้ (2)
ต่ากวา่ 10
ปรับปรงุ (1)

เกณฑ์การสรปุ ผลการประเมินระดบั คุณภาพพอใช้ขนึ้ ไป ถอื ว่า ผา่ นเกณฑก์ ารประเมนิ

ลงช่ือ......................................................ผ้สู อน
(..........................................................)

วนั ที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. ............

หน่วยการเรยี นรู้ที่ 3 เร่อื ง สารพันงานครัว 271

ประเด็นที่ประเมนิ เกณฑ์การประเมนิ ผลงาน/ใบงาน ปรับปรุง (1)
บอกวธิ ีการ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน บอกวธิ ชี ่วยเหลือ
ช่วยเหลือผปู้ กครอง ผปู้ กครองใน
ในการเตรยี มและ ดมี าก (4) ดี (3) พอใช้ (2) การเตรียมและ
ประกอบอาหารได้ ประกอบอาหารได้
บอกวิธชี ่วยเหลือ บอกวิธชี ว่ ยเหลอื บอกวธิ ชี ว่ ยเหลือ นอ้ ยหรอื ไม่ได้และ
วาดภาพระบายสี ผปู้ กครองใน ผปู้ กครองใน ผปู้ กครองใน ไมเ่ กดิ ความเข้าใจ
การเตรยี มอาหาร การเตรียมและ การเตรยี มและ การเตรยี มและ
เพอ่ื ทช่ี ่วยผปู้ กครอง ประกอบอาหารได้ ประกอบอาหารได้ ประกอบอาหารได้ วาดภาพระบายสี
เตรียมประกอบ ถูกต้องครบถว้ น ถูกตอ้ ง ถกู ต้องแต่ยังไม่ การเตรียมอาหาร
อาหารได้ ชดั เจน ดเี ยี่ยม ครอบคลมุ บางส่วน เพือ่ ทช่ี ่วย
ผ้ปู กครองเตรยี ม
วาดภาพระบายสี วาดภาพระบายสี วาดภาพระบายสี ประกอบอาหารได้
การเตรียมอาหาร การเตรียมอาหาร การเตรียมอาหาร น้อยหรอื ไม่ไดเ้ ลย
เพ่ือทช่ี ่วย เพือ่ ทชี่ ่วย เพอ่ื ท่ชี ว่ ย
ผู้ปกครองเตรยี ม ผปู้ กครองเตรียม ผู้ปกครองเตรียม
ประกอบอาหารได้ ประกอบอาหารได้ ประกอบอาหารได้
ดีเย่ยี ม ดี บางสว่ น

การนาไป สามารถนาไป สามารถนาไป สามารถนาไปปรบั ไมส่ ามารถไปปรบั
ประยกุ ต์ใช้ใน ประยกุ ตใ์ ช้ในการ ประยกุ ตใ์ ชใ้ นการ ใช้ในชีวติ ประจาวนั ใชไ้ ด้
ชีวิตประจาวนั เรยี นการสอนและ เรยี นการสอนได้ ได้
การสง่ งานตรงต่อ ในชีวิตประจาวัน
เวลาและเหมาะสม ส่งงานตรงเวลามี รบั ผดิ ชอบในงานที่ ทางานที่ได้รบั ทางานท่ีได้รบั
ความรับผดิ ชอบใน ได้รบั มอบหมาย มอบหมายไดเ้ พียง มอบหมายไม่ครบ
การทางาน งานท่ีได้รบั สง่ งานตรงเวลา เล็กนอ้ ย บางส่วน ทกุ ส่วน และส่งงาน
มคี วามสะอาด มอบหมายไดอ้ ย่าง บางครงั้ แตง่ านมี ไมต่ รงตอ่ เวลาเป็น ไมต่ รงเวลาเปน็
เรยี บร้อย ถูกตอ้ ง ความเหมาะสมกบั บางครง้ั ประจา
เวลาทส่ี ง่
ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน
มคี วามสะอาด มคี วามสะอาด มีความสะอาด มีความสะอาด
เรียบรอ้ ย สวยงาม เรยี บร้อย สวยงาม เรยี บร้อย สวยงาม เรยี บร้อยนอ้ ยมาก
ถกู ตอ้ งตามท่ี ถกู ต้องตามท่ี ถูกตอ้ งเปน็ บางส่วน มรี อยลบและความ
กาหนดในระดบั กาหนดในระดบั ดี ในระดบั พอใช้ สกปรกของงาน
ดีมาก

272 คู่มอื ครูและแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดับประถมศกึ ษา ภาคเรยี นที่ 1 (การงานอาชพี ป.2)

แบบสงั เกตพฤตกิ รรมนกั เรียน (รายบุคคล)
คาชแี้ จง : ครผู สู้ อนสงั เกตพฤติกรรมนกั เรยี นของนกั เรียน แต่ละบคุ คลและให้คะแนนลงในช่องทีต่ รงกบั ระดบั คะแนน

เลขท่ี ความต้งั ใจใน รายการประเมิน การมสี ว่ น รวม ระดบั
การเรียน การตอบ การแสดงความ รว่ มใน ความสาเรจ็ คะแนน คุณภาพ
คาถามตรง คิดเหน็ กจิ กรรม ของผลงาน (20)
1 ประเด็น
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

เกณฑก์ ารให้คะแนน

ชว่ งคะแนน ระดับคุณภาพ
16-20 ดมี าก (4)
11-15 ดี (3)

6-10 พอใช้ (2)
1-5 ปรบั ปรงุ (1)

เกณฑ์การสรุปผลการประเมนิ ระดับคณุ ภาพ พอใช้ ขนึ้ ไป ถือว่า ผา่ นเกณฑก์ ารประเมิน

ลงชอื่ ......................................................ผู้สอน
(..........................................................)

วันท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

หน่วยการเรยี นรู้ที่ 3 เร่อื ง สารพนั งานครวั 273

เกณฑก์ ารสังเกตพฤตกิ รรมนกั เรยี น (รายบคุ คล)

ประเด็นที่ประเมนิ เกณฑก์ ารให้คะแนน
ความตง้ั ใจในการเรียน
ดีมาก (4) ดี (3) พอใช้ (2) ปรับปรุง (1)
การตอบคาถามตรง
ประเด็น สนใจในการเรยี นไม่ สนใจในการเรียนคยุ สนใจในการเรียนคยุ ไม่สนใจในการเรยี น
คุยหรอื เลน่ กัน กันเลก็ นอ้ ยในขณะ กันและเลน่ กัน คยุ และเลน่ กัน
ในขณะเรยี น เรยี น ในขณะเรยี นเป็น ในขณะเรยี น
บางครงั้

ร่วมตอบคาถามใน รว่ มตอบคาถามใน ร่วมตอบคาถามใน ไม่ตอบคาถามตาม
เรอ่ื งทค่ี รูถามและ เรื่องทคี่ รูถามและ เรือ่ งทีค่ รูถามเป็น ประเดน็ ที่กาหนดให้
ตอบอยา่ งตรง ตอบคาถาม บางครง้ั และตอบ
ประเดน็ คาถาม สว่ นมากถูกต้อง คาถามถกู เปน็
ถกู ทุกข้อ บางครงั้

การแสดงความคิดเห็น เห็นความสาคญั ของ เห็นความสาคญั ของ เห็นความสาคญั ของ ไม่เหน็ ความสาคญั
การมสี ่วนร่วมในกจิ กรรม การช่วยผปู้ กครอง การช่วยผ้ปู กครอง การช่วยผ้ปู กครอง ของการช่วย
ความสาเรจ็ เตรยี มส่วนประกอบ เตรียมสว่ นประกอบ เตรยี มส่วนประกอบ ผ้ปู กครองเตรียม
ของผลงาน อาหารอย่าง อาหารเปน็ ส่วนใหญ่ อาหารเปน็ บางครง้ั สว่ นประกอบอาหาร
สมา่ เสมอ

รว่ มมอื และ รว่ มมอื และ รว่ มมอื และ ไม่มคี วามรว่ มมือ
ช่วยเหลอื เพื่อนใน ช่วยเหลือเพอื่ นเป็น ช่วยเหลอื เพื่อนใน ในขณะทากจิ กรรม
การทากจิ กรรม ส่วนใหญใ่ นการทา การทากจิ กรรมเปน็
กจิ กรรม บางครง้ั

ผลงานมคี ณุ ภาพ ผลงานมีคณุ ภาพ ผลงานมีคณุ ภาพ ผลงานไมม่ ีคณุ ภาพ
และเสรจ็ ตาม เสร็จชา้ กว่าเวลาท่ี เสรจ็ ไมท่ นั ตาม เสร็จไมท่ นั ตาม
กาหนดเวลา กาหนดเลก็ นอ้ ย กาหนดเวลา กาหนดเวลา

274 ค่มู ือครแู ละแผนการจัดการเรียนรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชีพ ป.2)

แบบสรุปผลการวัดและประเมนิ ผล
รายวชิ า การงานอาชีพ รหสั วิชา ง12101 ช้ันประถมศกึ ษาปที ่ี 2
เรือ่ ง การช่วยเหลือผู้ปกครองการเตรียมสว่ นประกอบในการประกอบอาหาร

ผลการประเมินผลงาน/ใบงาน ผลการสังเกตพฤตกิ รรม สรุป
เลขท่ี คะแนน รอ้ ยละ ระดับคณุ ภาพ คะแนน รอ้ ยละ ระดับคุณภาพ ผา่ น ไม่ผ่าน

1
2
3

4
5
6

7
8
9
10

11
12
13

14
15

สรุปผลการประเมิน

นกั เรยี นผา่ นเกณฑ์การประเมิน จานวน....................คน คิดเปน็ ร้อยละ...................
นกั เรยี นไมผ่ า่ นเกณฑ์การประเมิน จานวน....................คน คดิ เปน็ ร้อยละ...................

ลงชือ่ ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วันท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

หนว่ ยการเรยี นรทู้ ่ี 3 เร่อื ง สารพนั งานครวั 275

10. บันทกึ ผลหลังสอน
จากการจัดการเรยี นรูเ้ ร่ือง การชว่ ยเหลอื ผ้ปู กครองการเตรียมส่วนประกอบในการประกอบอาหาร นักเรียน
มีผลการเรยี นรู้ ดังน้ี
ระดบั ดมี าก จานวน............คน คิดเป็นรอ้ ยละ.........................
ระดับดี จานวน............คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ........................
ระดับพอใช้ จานวน............คน คิดเปน็ ร้อยละ.........................
ระดับปรับปรงุ จานวน............คน คดิ เป็นรอ้ ยละ.........................

ความสาเรจ็
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

ปัญหาและอุปสรรค
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

ข้อจากัดการใช้แผนการจัดการเรียนรู้ และข้อเสนอแนะ/แนวทางการปรบั ปรุงแกไ้ ข
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

ลงชือ่ ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วันที่ .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

11. ความคิดเห็น/ขอ้ เสนอแนะของผู้บรหิ ารหรือผ้ทู ่ีไดร้ ับมอบหมาย
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................

ลงชื่อ ...................................................... ผตู้ รวจ
(..........................................................)

วันที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

276 คู่มอื ครแู ละแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

ใบความร้ทู ่ี 19 เรอ่ื ง การชว่ ยเหลอื ผูป้ กครอง การเตรยี มสว่ นประกอบในการประกอบอาหาร
หนว่ ยการเรียนร้ทู ี่ 3 เร่อื ง สารพนั งานครัว

แผนการจดั การเรียนร้ทู ี่ 19 เรื่อง การชว่ ยเหลือผปู้ กครอง การเตรียมส่วนประกอบในการประกอบอาหาร
รายวชิ า การงานอาชพี รหสั วิชา ง12101 ภาคเรียนที่ 1 ชน้ั ประถมศกึ ษาปที ี่ 2

การจดั เตรยี มส่วนประกอบตา่ ง ๆ ของอาหารไว้ให้พรอ้ มก่อนการประกอบอาหาร
ทาให้สะดวก ประหยัดเวลาในการประกอบอาหาร และอาหารได้รบั การปรงุ อย่างถกู วธิ ี
การเตรยี มอาหารแบง่ ออกเปน็ 2 ประเภท
1. การเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แบ่งออกเป็น 3 ประเภท

สัตวบ์ ก เช่น เนอื้ หมู เน้ือวัว
วิธีการเตรียม ทาความสะอาดเน้ือหมู เน้ือวัวด้วยน้าสะอาด จากนั้นหั่นแบ่ง
ตามขวางชิ้นเนื้อให้มขี นาดสัน้ ลง โดยหั่นเปน็ ชน้ิ พอดคี า
สตั ว์ปีก เชน่ ไก่ เป็ด หา่ น
วิธีการเตรียม ทาความสะอาดเน้ือไก่ เนื้อเป็ด เนื้อห่าน ด้วยน้าสะอาด ก่อนตัด
แยกชนิ้ สว่ น เชน่ อก นอ่ ง สะโพก ปีก ปกี บน
สัตว์น้า เช่น ปลา หอย กุ้ง ปลาหมกึ
วิธีการเตรยี ม
ปลาท่มี ีเกล็ด ขอดเกล็ดปลากอ่ นล้างนา้ แล้วจงึ ควักเหงือกและไส้ออก
ปลาไม่มีเกล็ด นาปลาล้างน้า แล้วหาวัสดุที่มีผิวสาก ๆ ขูดเมือกออก จากนั้น
ควกั เหงือกและไส้
หอย ล้างหอยด้วยน้าสะอาดใช้แปรงขัดหรือล้างน้าหลาย ๆ ครั้ง หอยบางประเภท
ต้องนามาแช่น้าเกลอื ท้ิงไว้ เพอ่ื ให้หอยคายโคลนออกมา
กุ้ง ล้างด้วยน้าสะอาด ตัดหัวกุ้ง ปอกเปลือกให้เหลือส่วนหาง ใช้มีดผ่าหลังกุ้ง
ดงึ เสน้ ดาออก
2.การเตรียมอาหารประเภทผัก
1. ใชม้ ดี ตดั สว่ นท่ชี ้า เนา่ หรอื กนิ ไม่ไดอ้ อกกอ่ น
2. ล้างผักใหส้ ะอาด ผกั ประเภทใบ เช่น ผกั กาด ควรเด็ดใบออกจากตน้ กอ่ นล้างนา้
3. เด็ดใบ ห่นั หรือปอกเปลือก ตามประเภทของผกั หรอื ความต้องการในการปรงุ
4. เม่อื ล้างเสรจ็ แล้วนาไปวางไว้ในตะกรา้ หรือ ตะแกรง เพ่ือให้ผักสะเด็ดนา้ ผักจะไมช่ ้า

หน่วยการเรียนรู้ท่ี 3 เรือ่ ง สารพันงานครวั 277

แผนการจัดการเรียนรทู้ ่ี 20 เรือ่ ง การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ เวลา 1 ชัว่ โมง
หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 3 เรอ่ื ง สารพนั งานครวั
กลมุ่ สาระการเรียนรู้การงานอาชพี รายวชิ า การงานอาชพี ชั้นประถมศกึ ษาปีที่ 2

1. มาตรฐานการเรยี นรู้/ตัวชี้วัด
สาระท่ี ๑ การดารงชวี ิตและครอบครัว
มาตรฐาน ง 1.1 เข้าใจการทางาน มคี วามคดิ สร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทางาน ทักษะการจัดการ

ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทางานร่วมกัน และทักษะการแสวงหาความรู้
มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทางาน มีจิตสานึกในการใช้พลังงาน ทรัพยากร
และสง่ิ แวดลอ้ ม เพ่อื การดารงชวี ติ และครอบครัว
ตวั ชวี้ ัด
ป. 2/1 บอกวธิ ีการและประโยชนก์ ารทางานเพอื่ ชว่ ยเหลือตนเองและครอบครวั
ป. 2/2 ใชว้ ัสดุ อปุ กรณ์ และเคร่อื งมือ ในการทางานอย่างเหมาะสมกบั งานและประหยดั
ป. 2/3 ทางานเพอื่ ช่วยเหลอื ตนเองและครอบครัวอย่างปลอดภัย
๒. สาระสาคญั /ความคิดรวบยอด
การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ ท่ีนกั เรียนสามารถทาได้จะเปน็ การช่วยแบง่ เบาภาระของผปู้ กครองได้
๓. จุดประสงค์การเรยี นรู้
ดา้ นความรู้ ความเขา้ ใจ (K)
สามารถอธิบายและจาแนกการประกอบอาหารแบบงา่ ยได้
ดา้ นทกั ษะ/กระบวนการ (P)
สามารถเขียนช่ือและประเภทการประกอบอาหารอยา่ งงา่ ยได้
ด้านคุณลักษณะ เจตคติ ค่านิยม (A)
เหน็ ความสาคญั ของการประกอบอาหารแบบง่าย ๆ ได้
๔. สาระการเรยี นรู้
การประกอบอาหารแบบงา่ ย ๆ
๕. สมรรถนะสาคัญของผเู้ รยี น
ความสามารถในการแก้ปญั หา
ความสามารถในการใชท้ ักษะชวี ิต
๖. คุณลกั ษณะอันพึงประสงค์
มวี นิ ยั
อย่อู ยา่ งพอเพียง
มุ่งม่นั ในการทางาน
7. กิจกรรมการเรยี นรู้

278 ค่มู อื ค

การจัดกิจกรรมการเรยี นร
แผนการจัดการเรยี นรทู้ ่ี 20 เรอื่
รายวชิ า การงานอาชพี หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี 3

ลาดับ จุดประสงค์การเรยี นรู้ ขนั้ ตอน เวลา
ที่ การจัด ทีใ่ ช้
การเรียนรู้ กจิ กรรมค

1. ขน้ั นา 5 1. ครแู จง้ จดุ ประสงคก์ า
นาที

2. ครูให้นักเรียนดภู าพอ
ต่าง ๆ ที่ครูนามา พรอ้ ม
ครูใช้คาถาม ดังน้ี
 นกั เรยี นร้จู กั ช่ืออาห
ให้นักเรยี นดูหรือไม่ มชี อ่ื
อะไร
 นกั เรียนทราบหรอื ไม
อาหารทคี่ รูนามาให้ดูใชว้
ประกอบประเภทใด (ทอ
ต้ม นึง่ )

2. 1. สามารถอธิบายและ ข้ันสอน 25 1. ครใู ห้นักเรียนรบั ความ
จาแนกการประกอบอาหาร นาที สไลด์หรือศกึ ษาใบความร
แบบง่ายได้ การประกอบอาหารแบบ

ครแู ละแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรยี นท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

รู้ ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 สอ่ื การเรียนรู้ การประเมิน
อง การประกอบอาหารแบบงา่ ยๆ การเรียนรู้
3 เร่อื ง สารพนั งานครัว จานวน 1 ช่วั โมง

แนวการจดั การเรียนรู้

ครู กิจกรรมนกั เรยี น

ารเรยี นรู้ 1. นักเรยี นรบั ทราบ - สื่อการสอน
อาหารชนดิ จดุ ประสงค์เกย่ี วกบั การ ไดแ้ ก่ สื่อภาพ
มสนทนาโดย เรียนรู้ อาหาร ตม้ จดื
2. นกั เรยี นตอบคาถามจาก ปลาทอด ไข่เจียว
ภาพที่ครูนามาให้ดู ผดั ผักบุง้ เป็นต้น

หารทีค่ รูนามา
อเรยี กวา่

ม่ว่าภาพ
วิธีการ
อด ผดั แกง

มรผู้ า่ นสอ่ื 1. นกั เรยี นศกึ ษาความรจู้ าก 1. ส่ือสไลด์ 1. การประเมิน
รูเ้ รอ่ื ง ส่อื เรอ่ื งการประกอบอาหาร การประกอบ ชิ้นงาน
บง่าย ๆ แบบง่าย ๆ /ใบความรเู้ รอ่ื ง อาหารแบบง่าย ๆ 2. แบบสังเกต
การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ 2. ใบความรูท้ ี่ กระบวนการ
20 การประกอบ ทางาน

หน่วยการเรียนรทู้ ี่ 3 เร่ือง สารพนั งานครวั

ลาดบั จดุ ประสงค์การเรียนรู้ ขน้ั ตอน เวลา
ท่ี การจดั ทใ่ี ช้
2. สามารถเขยี นช่อื และ การเรยี นรู้ กจิ กรรมค
ประเภทการประกอบ
อาหารอยา่ งง่ายได้ 2. ครูให้นักเรียนฟงั ครอู ธ
เพิ่มเตมิ แกน่ กั เรียนการป
3. อาหารแบบง่าย ๆ และก
ประเภทของการประกอบ
3. ครใู ห้นกั เรียนรว่ มกัน
คิดเห็นเกย่ี วกับการประก
แบบงา่ ย ๆ และการจาแ
ของการประกอบอาหาร

ข้ันปฏบิ ตั ิ 15 1. นักเรียนทาใบงานท่ี 1
นาที การประกอบอาหารแบบ
ภาพอาหารท่ีนกั เรียนเตร
ตดิ ท่กี ระดาษพร้อมเขียน
และประเภทการปรงุ
2. นักเรียนนาผลงานทีน่
แลกเปลย่ี นร่วมกนั กบั เพ

4. 3. เห็นความสาคญั ของการ ขั้นสรปุ 5 1. ครแู ละนักเรยี นร่วมก
ประกอบอาหารแบบงา่ ย ๆ นาที และประโยชน์ทไ่ี ดจ้ ากกา
ได้ เพอื่ นาไปส่กู ารประยุกต์ใ
ชีวิตประจาวัน

279

แนวการจัดการเรียนรู้ สื่อการเรียนรู้ การประเมิน
ครู กจิ กรรมนกั เรยี น การเรยี นรู้

ธิบาย 2. นกั เรียนฟงั ครอู ธบิ าย อาหารแบบงา่ ย ๆ
ประกอบ พร้อมตอบคาถาม
การจาแนก 3. นกั เรยี นแสดงความ
บอาหาร คิดเห็นและตอบคาถาม
นแสดงความ
กอบอาหาร
แนกประเภท

16 1. นกั เรียนทาใบงานท่ี 16 3. ใบงานท่ี 16
บง่าย ๆ โดยนา การประกอบอาหาร การประกอบ
รียมมา แบบงา่ ย ๆ อาหารแบบง่าย ๆ
นชือ่ อาหาร 4. สือ่ การสอน
นักเรยี นทามา 2. นักเรียนแลกเปลย่ี น ได้แก่ ส่อื ภาพ
พื่อน ๆ ความคิดเหน็ ผลงานกบั เพอ่ื น อาหาร ต้มจดื
กนั สรปุ ความรู้ 1. นักเรียนและครรู ่วมกนั ปลาทอด ไขเ่ จียว
ารเรียน สรปุ กันสรปุ ความรู้และ ผัดผักบงุ้ เปน็ ตน้
ใชใ้ น ประโยชน์ที่ไดจ้ ากการเรยี น
เพ่อื นาไปสู่การประยุกตใ์ ช้
ในชีวิตประจาวนั

280 ค่มู ือครแู ละแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชพี ป.2)

8. สอื่ การเรยี นรู้/แหลง่ เรยี นรู้
๑. ส่อื สไลด์ การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ
๒. ใบความรทู้ ่ี 20 การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ
๓. ส่อื ภาพอาหาร ต้มจืด ปลาทอด ไข่เจยี ว ผัดผกั บงุ้ เป็นตน้
ภาระงาน/ชนิ้ งาน
- ใบงานท่ี 16 การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ

9. การประเมนิ ผลรวบยอด วิธกี าร เครอ่ื งมอื ทใี่ ช้ เกณฑ์คุณภาพ
สง่ิ ทต่ี อ้ งการวัด / ประเมิน การตอบคาถาม คาถามทใ่ี ช้ในชัว่ โมง ผ่านระดบั 2 ขน้ึ ไป

ด้านความรู้ การประเมินผลงาน แบบประเมนิ ผลงาน ผ่านระดบั 2 ขน้ึ ไป
สามารถอธบิ ายและจาแนก
การสงั เกตทกั ษะ แบบการสงั เกต ผา่ นระดบั 2 ขึน้ ไป
การประกอบอาหารแบบง่ายได้ กระบวนการทางาน ทกั ษะกระบวนการ
ดา้ นทกั ษะและกระบวนการ
ทางาน
สามารถเขยี นช่อื และประเภท
การประกอบอาหารอย่างง่ายได้
ดา้ นเจตคติ

เหน็ ความสาคญั ของการประกอบ
อาหารแบบงา่ ย ๆ ได้

หนว่ ยการเรยี นรู้ที่ 3 เร่ือง สารพันงานครวั 281

แบบประเมนิ ผลงาน/ใบงาน
เรื่อง การประกอบอาหารแบบงา่ ยๆ
คาช้ีแจง : ครผู ูส้ อนประเมินผลงาน/ใบงานของนกั เรียนและใหค้ ะแนนลงในชอ่ งทีต่ รงกบั ระดบั คะแนน

เลขท่ี อธบิ ายและ รายการประเมนิ การสง่ งาน การทางาน รวม ระดับ
จาแนกการ เขยี นชอื่ และ การนาไป ตรงตอ่ เวลา มคี วาม คะแนน คุณภาพ
ประกอบ ประเภทการ ประยุกตใ์ ชใ้ น สะอาด (20)
อาหารแบบ ประกอบ ชวี ิตประจาวนั และ เรียบรอ้ ย
ง่ายได้ อาหารอย่าง เหมาะสม

1 ง่ายได้
2
3

4
5
6
7

8
9
10
11

12
13
14

15

เกณฑ์การให้คะแนน

ช่วงคะแนน ระดับคุณภาพ

18-20 ดีมาก (4)
14-17 ดี (3)
10-13
ต่ากว่า 10 พอใช้ (2)
ปรับปรงุ (1)

เกณฑก์ ารสรปุ ผลการประเมินระดบั คณุ ภาพพอใช้ข้ึนไป ถือวา่ ผา่ นเกณฑก์ ารประเมนิ

ลงชอื่ ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วันที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

282 คู่มอื ครแู ละแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดับประถมศกึ ษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชีพ ป.2)

เกณฑก์ ารประเมินผลงาน/ใบงาน

ประเดน็ ที่ประเมิน เกณฑ์การให้คะแนน

ดมี าก (4) ดี (3) พอใช้ (2) ปรบั ปรงุ (1)

อธบิ ายและจาแนก อธบิ ายและจาแนก อธิบายและจาแนก อธิบายและจาแนก อธบิ ายและ
การประกอบอาหาร การประกอบอาหาร การประกอบอาหาร การประกอบ จาแนกการ
แบบงา่ ยได้ แบบงา่ ยไดถ้ ูกตอ้ ง แบบงา่ ยไดถ้ ูกตอ้ ง อาหารแบบง่ายได้ ประกอบอาหาร
ครบถว้ น ชัดเจน
ดเี ย่ยี ม ถกู ตอ้ งแตย่ งั ไม่ แบบง่ายไดน้ อ้ ย
ครอบคลมุ บางสว่ น หรอื ไม่ได้และไม่

เกดิ ความเข้าใจ

เขยี นชอื่ และประเภท เขยี นชือ่ และประเภท เขยี นช่ือและ เขียนชือ่ และ เขียนชอ่ื และ
การประกอบอาหาร การประกอบอาหาร ประเภทการ ประเภทการ ประเภทการ
อยา่ งงา่ ยได้ อยา่ งง่ายไดอ้ ย่าง ประกอบอาหาร ประกอบอาหาร ประกอบอาหาร
ถกู ตอ้ งครบถ้วน อยา่ งงา่ ยไดด้ ี อยา่ งง่ายได้ อย่างงา่ ยไดน้ อ้ ย
ดเี ยีย่ ม บางส่วน หรอื ไมไ่ ดเ้ ลย

การนาไปประยกุ ตใ์ ช้ สามารถนาไป สามารถนาไป สามารถนาไปปรบั ไม่สามารถไปปรบั
ในชวี ิตประจาวนั ประยุกต์ใช้ใน ประยกุ ตใ์ ชใ้ น ใชใ้ นชวี ติ ประจาวนั ใช้ได้
การเรียนการสอน การเรียนการสอนได้ ได้
และในชีวิตประจาวนั

การสง่ งานตรงตอ่ ส่งงานตรงเวลามี รบั ผิดชอบในงานท่ี ทางานที่ได้รบั ทางานทไ่ี ดร้ บั
เวลาและเหมาะสม ความรบั ผดิ ชอบใน ได้รับมอบหมาย มอบหมายได้เพยี ง มอบหมายไม่ครบ
งานทีไ่ ดร้ ับมอบหมาย สง่ งานตรงเวลา เลก็ นอ้ ย บางสว่ น ทกุ สว่ น และสง่
ได้อย่างถกู ตอ้ ง บางครง้ั แตง่ านมี ไม่ตรงต่อเวลาเป็น งานไมต่ รงเวลา
ความเหมาะสมกบั บางครง้ั เปน็ ประจา
เวลาทส่ี ่ง

การทางาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน ใบงาน/ผลงาน
มีความสะอาด มคี วามสะอาด มีความสะอาด มคี วามสะอาด มคี วามสะอาด
เรยี บร้อย เรียบร้อย สวยงาม เรียบรอ้ ย สวยงาม เรยี บรอ้ ย สวยงาม เรยี บรอ้ ยน้อย
ถูกตอ้ งตามท่ีกาหนด ถูกต้องตามที่ ถูกตอ้ งเปน็ มาก มรี อยลบ
ในระดบั ดมี าก กาหนดในระดบั ดี บางสว่ นในระดับ และความสกปรก
พอใช้ ของงาน

หน่วยการเรยี นรู้ท่ี 3 เรื่อง สารพนั งานครวั 283

แบบสังเกตพฤติกรรมนกั เรยี น (รายบคุ คล)
คาชี้แจง : ครผู ้สู อนสงั เกตพฤติกรรมนักเรียนของนกั เรียน แตล่ ะบคุ คลและให้คะแนนลงในชอ่ งทต่ี รงกบั ระดบั คะแนน

เลขที่ ความตัง้ ใจใน รายการประเมิน การมสี ่วน ความสาเรจ็ รวม ระดบั
การเรียน การตอบ การแสดงความ รว่ มใน ของผลงาน คะแนน คณุ ภาพ
คาถามตรง คิดเหน็ กิจกรรม (20)
1 ประเดน็
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

เกณฑก์ ารให้คะแนน

ชว่ งคะแนน ระดบั คุณภาพ
16-20 ดีมาก (4)
11-15 ดี (3)

6-10 พอใช้ (2)
1-5 ปรับปรงุ (1)

เกณฑ์การสรปุ ผลการประเมินระดบั คณุ ภาพ พอใช้ ขึน้ ไป ถือว่า ผ่านเกณฑก์ ารประเมนิ

ลงชอื่ ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วันท่ี .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

284 คูม่ ือครแู ละแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดับประถมศึกษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

เกณฑก์ ารสังเกตพฤติกรรมนกั เรียน (รายบคุ คล)

ประเดน็ ท่ีประเมิน เกณฑก์ ารให้คะแนน
ความตง้ั ใจใน
การเรยี น ดีมาก (4) ดี (3) พอใช้ (2) ปรับปรุง (1)
ไม่สนใจในการเรียน
สนใจในการเรยี นไม่ สนใจในการเรยี น สนใจในการเรยี น คยุ และเล่นกนั
คยุ หรือเลน่ กัน คุยกันเล็กนอ้ ย คุยกันและเลน่ กนั ในขณะเรยี น
ในขณะเรยี น ในขณะเรียน ในขณะเรียนเปน็
บางครงั้

การตอบคาถามตรง รว่ มตอบคาถามใน ร่วมตอบคาถามใน รว่ มตอบคาถามใน ไม่ตอบคาถามตาม
ประเดน็ เรื่องทคี่ รถู ามและ เร่ืองทค่ี รถู ามและ เรอ่ื งทค่ี รูถามเปน็ ประเดน็ ท่ี
ตอบอยา่ งตรง ตอบคาถาม บางครง้ั และตอบ กาหนดให้
ประเดน็ คาถาม ส่วนมากถูกต้อง คาถามถูกเปน็
ถูกทุกข้อ บางครง้ั

การแสดงความ เห็นความสาคญั เห็นความสาคญั เห็นความสาคญั ไม่เห็นความสาคญั
คิดเหน็ ของการประกอบ ของการประกอบ ของการประกอบ ของการประกอบ
การมสี ว่ นร่วมใน อาหารแบบงา่ ย ๆ อาหารแบบง่าย ๆ อาหารแบบงา่ ย ๆ อาหารแบบงา่ ย ๆ
กจิ กรรม ไดอ้ ย่างสม่าเสมอ ไดเ้ ปน็ สว่ นใหญ่ ไดเ้ ป็นบางครง้ั ได้
ความสาเรจ็ รว่ มมือและ
ของผลงาน ช่วยเหลอื เพือ่ นใน รว่ มมอื และ รว่ มมอื และ ไมม่ ีความร่วมมือ
การทากจิ กรรม ชว่ ยเหลอื เพื่อนเปน็ ชว่ ยเหลือเพื่อนใน ในขณะทากิจกรรม
สว่ นใหญ่ในการทา การทากจิ กรรมเป็น
ผลงานมีคุณภาพ กิจกรรม บางครงั้
และเสรจ็ ตาม
กาหนดเวลา ผลงานมคี ณุ ภาพ ผลงานมคี ณุ ภาพ ผลงานไม่มคี ณุ ภาพ
เสรจ็ ช้ากว่าเวลาท่ี เสรจ็ ไมท่ นั ตาม เสร็จไมท่ นั ตาม
กาหนดเลก็ นอ้ ย กาหนดเวลา กาหนดเวลา

หน่วยการเรียนรทู้ ่ี 3 เรอื่ ง สารพันงานครัว 285

แบบสรปุ ผลการวัดและประเมนิ ผล
รายวชิ า การงานอาชีพ รหัสวชิ า ง12101 ชน้ั ประถมศกึ ษาปที ่ี 2

เรอ่ื ง การประกอบอาหารแบบงา่ ยๆ

ผลการประเมินผลงาน/ใบงาน ผลการสงั เกตพฤติกรรม สรปุ
เลขที่ คะแนน ร้อยละ ระดับคุณภาพ คะแนน รอ้ ยละ ระดบั คณุ ภาพ ผา่ น ไม่ผา่ น

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

สรุปผลการประเมิน

นักเรียนผา่ นเกณฑ์การประเมนิ จานวน....................คน คดิ เป็นรอ้ ยละ...................
นกั เรียนไมผ่ ่านเกณฑก์ ารประเมนิ จานวน....................คน คิดเป็นรอ้ ยละ...................

ลงชื่อ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วนั ที่ .......... เดอื น ..................... พ.ศ. .............

286 คู่มอื ครูและแผนการจดั การเรียนรู้ ระดับประถมศึกษา ภาคเรยี นท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

10. บันทกึ ผลหลงั สอน
จากการจัดการเรยี นรเู้ ร่ือง การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ นักเรียนมีผลการเรียนรู้ ดังน้ี
ระดับดีมาก จานวน............คน คดิ เป็นรอ้ ยละ.........................
ระดับดี จานวน............คน คดิ เป็นร้อยละ........................
ระดับพอใช้ จานวน............คน คดิ เป็นรอ้ ยละ.........................
ระดับปรบั ปรงุ จานวน............คน คิดเป็นรอ้ ยละ.........................

ความสาเรจ็
......................................................................................................... .....................................................................
............................................................................................................................. .................................................
..............................................................................................................................................................................

ปัญหาและอปุ สรรค
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................
............................................................................................................................. .................................................

ขอ้ จากัดการใช้แผนการจดั การเรยี นรู้ และข้อเสนอแนะ/แนวทางการปรบั ปรงุ แก้ไข
............................................................................................................................. .................................................
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................

ลงช่ือ......................................................ผสู้ อน
(..........................................................)

วนั ที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

11. ความคดิ เหน็ /ข้อเสนอแนะของผู้บรหิ ารหรือผูท้ ่ไี ดร้ ับมอบหมาย
............................................................................................................................. .................................................
............................................................................................................................................................................. .
............................................................................................................................. .................................................

ลงชื่อ ...................................................... ผู้ตรวจ
(..........................................................)

วันที่ .......... เดือน ..................... พ.ศ. .............

หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี 3 เรอ่ื ง สารพนั งานครวั 287

ใบความรทู้ ่ี 20 เรอื่ ง การประกอบอาหารแบบงา่ ย ๆ
หน่วยการเรยี นรทู้ ่ี 3 เรอ่ื ง สารพนั งานครัว

แผนการจัดการเรยี นรทู้ ่ี 20 เรอ่ื ง การประกอบอาหารแบบงา่ ยๆ
รายวิชา การงานอาชพี รหัสวิชา ง12101 ภาคเรยี นท่ี 1 ชนั้ ประถมศกึ ษาปีท่ี 2

การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ
การประกอบอาหาร คือ การทาวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น ผัก เนื้อสัตว์สิ่งท่ีรับประทานได้

มาผ่านการฆา่ เช้อื โรค
ประเภทของการประกอบอาหาร

การหุง
เป็นการทาอาหารให้สกุ ใสน่ ้าให้พอดีกบั อาหาร เช่น หงุ ขา้ ว
การต้ม

ทาอาหารให้สุกโดยการต้มในนา้ เช่น การต้มไข่ การตม้ ผกั การตม้ จืด แกงส้ม
การลวก

ทาอาหารให้สุกโดยใช้น้าเดือดแล้วนาอาหารขึ้นจากน้าเดือดโดยเร็วแล้วจึงนาข้ึน เช่น
การลวกไข่ การลวกผัก การลวกเนอื้ /หมู
การนง่ึ

เป็นการนาอาหารใส่ไว้ในลังถึงแล้วใช้น้าเดือดเพื่ อทาให้อาหารสุก เช่น ไก่นึ่ง
การนึง่ ขนม การน่งึ ข้าวเหนยี ว การน่งึ ปลา
การทอด

ทาอาหารใหส้ ุกโดยนาอาหารไปทอดในนา้ มนั ร้อน ๆ เช่น การทอดปลา การทอดไข่เจียว
การผัด

ทาอาหารให้สุกโดยนาอาหารใส่กระทะที่มีน้ามันร้อน ๆ หรือ น้าเล็กน้อยในปริมาณ
ไม่มากพลิกอาหารกลับไปมาจนสุก เชน่ ขา้ วผดั การผัดผกั ต่าง ๆ และใชเ้ วลาไมน่ าน
การปง้ิ

ทาอาหารใหส้ ุกโดยวางอาหารบนตะแกรงเหนือไฟ เช่น การป้ิงหมู การปิง้ ไก่ การปงิ้ ปลา
การอบ

ทาอาหารให้สุกอย่างช้า ๆ โดยใช้ความร้อนจากเตาอบ หรือเตาไมโครเวฟ เช่น
การอบหมู การอบขนม

288 คู่มอื ครแู ละแผนการจัดการเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรียนที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

ใบงานท่ี 16 เรื่อง การประกอบแบบงา่ ย ๆ
หน่วยการเรยี นรทู้ ่ี 3 เร่อื ง สารพนั งานครวั
แผนการจัดการเรียนรูท้ ี่ 20 เรอื่ ง การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ
รายวชิ า การงานอาชพี รหัสวิชา ง12101 ภาคเรยี นที่ 1 ชนั้ ประถมศกึ ษาปที ี่ 2
คาช้ีแจง ให้นักเรียนหาภาพที่ปรุงด้วยวิธีการต่าง ๆ ติดลงในกระดาษแล้วเขียนช่ือบอกว่า
เปน็ วิธีการปรุงอาหารวธิ ีใด

ชอื่ อาหาร....................................................................................................
ปรุงดว้ ยวธิ ี………….......................................................................................

หนว่ ยการเรียนรทู้ ี่ 3 เรอื่ ง สารพันงานครวั 289

เฉลยใบงานท่ี 16 เรื่อง การประกอบแบบงา่ ย ๆ
หน่วยการเรยี นรทู้ ี่ 3 เรื่อง สารพนั งานครวั

แผนการจัดการเรียนรูท้ ี่ 20 เรอื่ ง การประกอบอาหารแบบง่าย ๆ
รายวชิ า การงานอาชพี รหัสวิชา ง12101 ภาคเรยี นท่ี 1 ชนั้ ประถมศกึ ษาปีที่ 2

คาชแี้ จง ใหน้ ักเรยี นหาภาพท่ปี รงุ ด้วยวิธกี ารต่าง ๆ ติดลงในกระดาษแลว้ เขยี นช่อื บอกวา่ เปน็
วธิ ีการปรงุ อาหารวิธใี ด

ชอ่ื อาหาร........ต...ม้...ย...า...ก..ุ้ง..............................................................................
ปรงุ ด้วยวธิ ี………ต…ม้ .......................................................................................

290 คู่มือครแู ละแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรยี นที่ 1 (การงานอาชพี ป.2)

แบบประเมินตนเอง

ชอ่ื : __________________สกุล : _________________วัน____ เดอื น____________ พ.ศ. _____
หน่วยการเรียนรทู้ ี่ 3 เรอื่ ง สารพนั งานครวั

คาชี้แจง
๑. ระบายสีลงใน ของแต่ละกจิ กรรมทนี่ ักเรยี นคิดวา่ ทาไดต้ ามระดบั การประเมินเหลา่ นี้

เพือ่ ประเมนิ การเรียนร้ขู องนกั เรยี น

ปรับปรงุ พอใช้ ค่อนขา้ งดี ดี ดมี าก

กจิ กรรม ระดับความสามารถ
1. การลา้ งผกั ผลไม้
2. การจัดเตรียมผกั และผลไม้
3. อุปกรณท์ ่ีใชใ้ นการประกอบอาหาร
4. การชว่ ยเหลือผปู้ กครองในการเตรียมและประกอบอาหาร
5. การประกอบอาหารแบบงา่ ย

๒. นับจานวนดาวจากตารางขา้ งบนเพ่ือบันทึกผลการเรียนรขู้ องนักเรียน ดงั น้ี

จานวน.............................. จานวน..............................
จานวน.............................. จานวน..............................
จานวน..............................

สรุป : วงกลมรอบผลการเรียนร้ขู องนกั เรยี น โดยนับจากข้อที่ไดด้ าวมากท่สี ดุ
ปรับปรงุ พอใช้ ดี คอ่ นข้างดี ดมี าก

หนว่ ยการเรียนรู้ท่ี 3 เรื่อง สารพนั งานครัว 291

บันทึกการเรียนรู้ (Learning logs)

ช่อื : ____________________ สกลุ : ___________________วนั ____ เดอื น___________ พ.ศ. _____

สิง่ ท่ีฉนั ชอบในการเรียนวชิ านี้ คอื
............................................................................
............................................................................
............................................................................
.................................................

สิ่งท่ีฉนั ไม่ชอบในการเรยี นวชิ านี้ คือ
....................................................................................
....................................................................................
...................................................................

สง่ิ ท่ฉี ันจะทาใหด้ ขี นึ้ คือ
....................................................................................
....................................................................................
....................................................................................
...........................................................

ภาคผนวก ก แบบประเมนิ รวม 293

ภาคผนวก ก
แบบประเมนิ รวม

294 คมู่ อื ครแู ละแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรยี นที่ 1 (การงานอาชีพ ป.2)

การวดั และประเมินผล
เกณฑก์ ารประเมนิ ผลชิ้นงานหรือภาระงาน

การประเมินผลภาระงาน

ประเดน็ 3 (ดี) ระดับคุณภาพ 1 (ปรับปรุง)
การประเมิน ผลงานดมี ากอธิบายเหตุ 2 (พอใช้) ผลงานตอ้ งปรบั ปรุงการ
ผลงาน/ความรู้ ผลไดม้ ีความคิดรเิ รม่ิ อธบิ ายเหตผุ ลการทางาน
สรา้ งสรรค์ดี ผลงานพอใช้ อธิบาย ขาดความชัดเจน
ทกั ษะการ เหตผุ ลการทางานไม่
ปฏิบตั งิ าน ชัดเจน
คณุ นิสัยใน
การทางาน มขี ัน้ ตอนการทางานดี มขี ัน้ ตอนการทางาน ขัน้ ตอนการทางาน
มกี ารอภปิ ราย ปฏบิ ตั งิ าน การอภิปราย ควรปรับปรุงการอภปิ ราย
สมรรถนะ เป็นกลุ่ม การปฏบิ ัตงิ านไมช่ ัดเจน การปฏบิ ตั งิ านเปน็ กลมุ่
ความสามารถใน บอกถึงความเป็นเหตุเป็น ความเป็นเหตุเป็นผล ตอ้ งปรบั ปรุง
การแกป้ ญั หา ผล มุ่งม่ันในการทางาน มุ่งมั่นในการทางาน
พอใช้ มีคุณธรรมใช้ มีคุณธรรม ใช้ทรัพยากร ความเป็นเหตุเป็นผล
ทรัพยากรคุ้มค่า คุ้มค่า ไม่ชัดเจน มุ่งมั่นในการทางานต้อง
ใหเ้ หตผุ ลในการทางาน ใหเ้ หตผุ ลในการทางาน ปรับปรุงความมีคุณธรรม
ถกู ตอ้ ง เลอื กตดั สนิ ใจ ไมช่ ัดเจน เลอื กตัดสินใจได้ ใช้ทรัพยากร
ปฏบิ ตั ไิ ด้ แต่ตอ้ งแนะนา คุ้มค่าต้องปรับปรุง
ปรับปรงุ เหตุผลการทางาน
เลอื กตัดสนิ ใจปฏบิ ตั ิไม่ได้

สมรรถนะ ทกั ษะ ทางานร่วมกบั ผ้อู ่ืนได้ และ ทางานร่วมกบั ผ้อู ืน่ ได้ และ ทางานรว่ มกบั ผู้อ่นื ตอ้ ง
การใชช้ วี ิต มีคุณธรรมในการทางาน มีคุณธรรมในการทางาน ปรับปรงุ และปรบั ปรุง
ร่วมกัน ไมช่ ัดเจน คุณธรรมในการทางาน

การประเมนิ คณุ ภาพมดี งั น้ี ดี
11–15 คะแนน หมายถงึ พอใช้
6–10 คะแนน หมายถงึ ปรับปรงุ
1–5 คะแนน หมายถึง

ภาคผนวก ก แบบประเมินรวม 295

เกณฑ์การประเมนิ ผลตามสภาพจริง(Rubrics)

ประเด็น ระดบั คุณภาพ
การประเมิน
1. เนื้อหาถูกต้อง 3 (ด)ี 2 (พอใช้) 1 (ปรับปรงุ )

2. ความตง้ั ใจใน ปฏบิ ัตงิ านตรงตาม ปฏิบัตงิ านตามจุดประสงค์ ปฏิบตั งิ านตามจดุ ประสงคท์ ่ี
การทางาน จุดประสงค์ทกี่ าหนดให้ ท่กี าหนด ให้ 7 ใน 10 กาหนดให้ 6 ใน 10 ส่วน
3. มีวนิ ยั 8 ใน 10 สว่ น ชัดเจน สว่ นนักเรียนอธบิ าย นักเรยี นอธบิ ายรายละเอียด
รบั ผดิ ชอบ นักเรียนอธบิ ายรายละเอียด รายละเอยี ดของการ ของการทางานได้
ของการทางานได้ ทางานได้
4. คณุ ธรรมในการ
ทางาน มีความตงั้ ใจในการปฏบิ ัติงาน การปฏิบตั งิ านตามหนา้ ท่ี ไม่สนใจทางานสมาชิกเหน็ แก่
ดี สนใจ ให้ความรว่ มมอื ใน รับผดิ ชอบพอสมควร ตัวไม่ใหค้ วามรว่ มมอื ทาแต่
การทางาน สมาชิกให้ความ สมาชิกบางคน ให้ความ ประโยชนส์ ว่ นตัวมากกวา่
รว่ มมือ 80% ร่วมมือในการทางาน งานกลมุ่

รู้จักหน้าที่ มาตรงเวลา มาเข้าเรียนสายไม่ ไม่เข้าเรียนตามเวลาเรียน
บางครั้ง ควบคุมตัวเองใน รับผิดชอบต่อหน้าที่ ขาดเรียน ขาดความ
การทางานได้พอสมควร ไม่มีสมาธิ ทางานได้ รับผิดชอบต่อหน้าท่ี
ไม่ครบข้ันตอน ทางาน ไม่มีสมาธิ ทางานได้ไม่ครบ
สลับขั้นตอน ขั้นตอน

มคี วามซือ่ สัตย์ในการทางาน มีความซ่ือสัตย์ในการ ขาดความซื่อสัตย์ในการ
บางครง้ั เหน็ แก่ตนเอง ทางาน พอสมควร เหน็ แก่ ทางานเอาเปรยี บเพ่ือน ๆ
ชว่ ยเหลือเพื่อนรว่ มงานบา้ ง ประโยชนส์ ่วนตัวมากกว่า เห็นแกต่ วั
สว่ นรวม

การประเมนิ คุณภาพมีดังนี้
3 คะแนน หมายถึง ดี
2 คะแนน หมายถงึ พอใช้
1 คะแนน หมายถงึ ปรับปรงุ

296 คู่มอื ครแู ละแผนการจดั การเรยี นรู้ ระดบั ประถมศึกษา ภาคเรยี นที่ 1 (การงานอาชพี ป.2)

แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการเขา้ ร่วมกจิ กรรม
คาช้แี จง ใหท้ าเครอื่ งหมาย  ลงในชอ่ งรายการสังเกตพฤตกิ รรมท่นี ักเรียนปฏิบัติ

เลขที่ ชอื่ -สกลุ รว่ มมอื ในการทา รายการ เข้าร่วมกจิ กรรมด้วย สรปุ ผลการ
กิจกรรม กลา้ ออกมาแสดง ความสนกุ สนาน ประเมิน
ความสามารถ เพลิดเพลิน ผ่าน ไม่ผา่ น
ผา่ น ไม่ผา่ น ผา่ น ไมผ่ า่ น
ผ่าน ไมผ่ ่าน

เกณฑ์การประเมิน
ผ่านตั้งแต่ 2 รายการ ถอื ว่า ผา่ น
ผ่าน 1 รายการ ถือว่า ไมผ่ า่ น
ลงช่ือ ................................................ ผสู้ อน
(……………………………………)
(………./…………. /………….)

ภาคผนวก ก แบบประเมนิ รวม 297

แบบสงั เกตพฤตกิ รรมการเข้าร่วมกจิ กรรมกลุม่
คาช้แี จง ใหท้ าเครื่องหมาย  ลงในช่องรายการสงั เกตพฤตกิ รรมทีน่ กั เรียนปฏิบัติ

รายการ

เลขที่ ชื่อ-สกุล รบั ผิดชอบงาน รับฟังความ นาเสนอ มีความคดิ ทางานเสรจ็
ทไ่ี ด้รบั คดิ เห็นของ ผลงานได้ รเิ ร่ิม ตามเวลาที่
มอบหมาย ผู้อ่ืน นา่ สนใจ สร้างสรรค์ กาหนด
(๓ คะแนน) (๓ คะแนน) (๓ คะแนน) (๓ คะแนน) (๓ คะแนน)

เกณฑก์ ารประเมนิ หมายถงึ ดี
11–15 คะแนน หมายถงึ พอใช้
6–10 คะแนน หมายถึง ปรับปรงุ
1–5 คะแนน

ลงชอ่ื ................................................ ผสู้ อน
(……………………………………)
(………./…………. /………….)

298 คู่มือครแู ละแผนการจัดการเรียนรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรยี นท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

แบบตรวจผลงาน/ประเมินผลงาน
คาชี้แจง ใหค้ รผู ู้สอนบนั ทกึ คะแนนลงในชอ่ งของแตล่ ะใบงาน โดยตรวจสอบจากรายการข้างลา่ งน้ี

ความสะอาด 1 คะแนน ความสวยงาม 1 คะแนนถูกต้องตามเนอื้ หา 3 คะแนน

ใบงานที่ รวม ระดบั
เลขที่ ชอื่ -สกุล 1 2 3 4 5 (25) คณุ ภาพ
(5) (5) (5) (5) (5)

เกณฑ์ระดับคุณภาพ หมายถงึ ดี
11–15 คะแนน หมายถงึ พอใช้
6–10 คะแนน หมายถงึ ปรบั ปรงุ
1–5 คะแนน

ภาคผนวก ก แบบประเมินรวม 299

แบบสงั เกตทักษะกระบวนการทางาน
คาช้แี จง ใหผ้ ปู้ ระเมินสงั เกตพฤตกิ รรมของนักเรียนแล้วทาเครอื่ งหมาย ลงในชอ่ งรายการทีน่ กั เรียนไดแ้ สดง

พฤตกิ รรมนั้น ๆ

รายการ สรปุ ผลการ
ประเมนิ
ิวเคราะห์งานและ
เลขท่ี ช่ือ-สกลุ กาหนด
ัวต ุถประสง ์ค
วางแผนการ ผ่าน ไม่ผา่ น
ทางาน
แบ่งงานตาม
ความสามารถ
ปฏิบั ิตงานตาม
บทบาทห ้นาที่
ประเมินผลการ
ทางาน

เกณฑ์การประเมนิ
นกั เรียนตอ้ งแสดงพฤตกิ รรมทุกรายการจงึ จะผ่านเกณฑ์
ลงชอื่ ................................................ ผสู้ อน
(……………………………………)
(………./…………. /………….)

300 ค่มู ือครแู ละแผนการจัดการเรียนรู้ ระดบั ประถมศกึ ษา ภาคเรียนท่ี 1 (การงานอาชพี ป.2)

แบบสังเกตพฤตกิ รรมด้านมุง่ มน่ั ในการทางาน
คาช้แี จง ใหผ้ ปู้ ระเมินสงั เกตพฤตกิ รรมของนกั เรยี นแล้วทาเครื่องหมาย ลงในชอ่ งรายการท่ีนกั เรยี นได้แสดง

ใบงานท่ี ๐๑ ใบงานท่ี ๐๒ ระดับ
คณุ ภาพ

เลขที่ ชื่อ-สกลุ ตั้งใจและรับผิดชอบในการทางาน
ทางานสาเร็จตามเป้าหมาย
ต้ังใจและรับผิดชอบในการทางาน
ทางานสาเร็จตามเป้าหมาย

เกณฑก์ ารประเมนิ
นกั เรียนต้องแสดงพฤติกรรมทกุ รายการจึงจะผา่ นเกณฑ์
ลงช่อื ................................................ ผสู้ อน
(……………………………………)
(………./…………. /………….)