negashteh-34

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬

‫‪51‬‬

‫ایـن امـر حـدود ‪ 2‬مـاه طـول مـی کشـد تـا بـه نتیجـه برسـد و‬ ‫رقابت میان کارخانجات آرد منجر به افزایش‬
‫صـادر شـود امـا دولـت مـی توانـد گنـدم را بـا قیمـت مناسـب‬ ‫انگیزه آنها می شود‬
‫وارد کنــد و بــا نــرخ دلار بــه کارخانجــات بفروشــد و منجــر‬
‫بــه ایجــاد اشــتغال و ارزآوی شــود‪ .‬همچنیــن امــکان رقابــت‬ ‫وی تصریــح کــرد‪ :‬بــه دلیــل شرایــط متغیــر صنعــت آرد و‬
‫بــا کشــورهای دیگــر همچــون ترکیــه نیــز بــرای ایــران فراهــم‬ ‫خصوصــی و دولتــی بــودن آن فعالیــت کارخانجــات آرد کمــی‬
‫مــی شــود زیــرا هزینــه هــای جانبــی و دســتمزد کارگــران در‬ ‫دشـوار شـده اسـت‪ .‬در واقـع در حـال حـاضر کارخانجـات آرد‬
‫از یـک طـرف فـروش دولتـی بـرای آرد خبـازی و از طـرف دیگـر‬
‫کشــورمان کمــر اســت‪.‬‬ ‫فـروش گنـدم ‪ 9‬هـزار ریالـی شـبه دولتـی بـرای آرد صنـف و‬
‫صنعـت را دارنـد‪ .‬بخـش فـروش آرد صنـف و صنعـت قـرار بـود‬
‫چرا استان خوزستان گندم آرد صنف و صنعت‬ ‫بــه صــورت رقابتــی و بــدون محدودیــت باشــد امــا طراحــی‬
‫خود را باید از استان های دیگر تامین کند؟!‬ ‫ســامانه بــا ایــن هــدف پیــش نرفــت و بــا محدودیــت هــای‬

‫مدیــر عامــل کارخانــه آرد خوزســتان در خصــوص ســامانه آرد‬ ‫ایجــاد کــرده انگیــزه را از کارخانــه هــا ســلب کــرده اســت‪.‬‬
‫فـروش سـایر مصـارف گفـت‪ :‬یکـی از مشـکلات ایـن سـامانه‬ ‫آقامیـری بـا اشـاره بـه اینکـه صـادرات و موانـع موجـود بـر سر‬
‫کاهــش ســهمیه آرد صنــف و صنعــت کارخانجــات اســت‪.‬‬ ‫راه آن نیــز از دیگــر چالــش هــای کارخانجــات آرد اســت کــه‬
‫البتــه عــاوه بــر آن ایــن ســامانه گنــدم کارخانجــات اســتان‬ ‫پیـش از آن کارخانـه آرد خوزسـتان موفـق بـه صـادرات آرد بـه‬
‫خوزسـتان را بـه کرمانشـاه حوالـه کـرده تـا از آنهـا خریـد کنیـم‬ ‫عـراق شـده بـود‪ ،‬گفـت‪ :‬در ایـن راسـتا دولـت بایـد بـه عنـوان‬
‫درصورتیکـه علـت آن را نمـی دانیـم و کارخانجاتـی کـه خریـد‬ ‫یــک قــدرت اقتصــادی عمــل کنــد چراکــه کارخانجــات تــوان‬
‫کــرده انــد مدتــی اســت کــه درگیــر صــدور حوالــه هســتند‪.‬‬ ‫ایــن حجــم از سرمایــه گــذاری بــرای صــادرات را ندارنــد کــه‬





‫با آرد سازان‬

‫مدیرعامل شرکت آرد شعله دزفول‬

‫برای حفظ کیفیت خوب گندم خوزستان‬
‫باید واریت ‌ههای آن به صورت دوره‌ای‬
‫اصلاح شود‬

‫چندین سال است که اراضی زیر کشت گندم در استان خوزستان به منظور تقویت کیفیت محصول‬
‫تولیدی‪ ،‬بهسازی نشده و به استراحت نرفته است‪ .‬از سویی‪ ،‬استفاده مکرر از یک واریته گندم به مرور‬
‫منجر به افت کیفیت محصول تولیدی می شود‪ .‬لذا وزارت جهاد کشاوزی باید بر وارد نمودن گون ‌ههای‬

‫جدید گندم اهتمام داشته باشد‪ ،‬که این موضوع طی سا ‌لهای اخیر به ندرت رخ داده است‪.‬‬

‫دولت باید نقش ناظر را داشته باشد و کار‬ ‫مهنـدس سـعید توتونچـی‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت آرد شـعله دزفـول‬ ‫‪54‬‬
‫بازرگانی را به بخش خصوصی بسپارد‬ ‫کـه از کودکـی بـه دلیـل شـغل پـدر خـود‪ ،‬بـا صنعـت آرد آشـنایی‬
‫داشـته و پـس از پایـان تحصیـل خود از سـال‪ 64‬مدیریـت کارخانه‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫وی بـا اشـاره بـه مشـکلات صـادرات و قوانین دسـت و پاگیر گمرک‬ ‫آرد شـعله دزفـول را بـه عهـده گرفتـه اسـت‪ ،‬ضمـن ذکـر مقدمـه‬
‫و ضمان ‌تنام ‌ههــای ســنگینی کــه از کارخان ‌ههــا اخــذ م ‌یشــود‪،‬‬ ‫فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته افـزود‪ :‬اکـر کشـورها بایـد‬
‫گفـت‪ :‬در واقـع دولـت بایـد امـور بازرگانـی را بـه بخـش خصوصـی‬ ‫بـه صـورت دور‌های واریتـه گنـدم جدیـد و سـازگار بـا بـوم منطقـه‬
‫داشـته باشـند‪ ،‬چـرا کـه منجـر بـه افزایـش محصـول و رشـد کیفـی‬
‫واگـذار کنـد و خـود صرفـ ًا نقـش ناظـر را ایفـا کنـد‪.‬‬
‫توتونچـی در خصوص سـامانه فروش آرد سـایر مصارف عنـوان کرد‪:‬‬ ‫گنـدم مـی شـود‪.‬‬
‫مشـخص و شـفاف شـدن تعـداد نانواهـا و آزادپزهـا‪ ،‬شناسـنام ‌هدار‬ ‫وی در ادامـه در خصـوص کارخانـه آرد شـعله دزفـول تصریـح کـرد‪:‬‬
‫شـدن آنهـا و پـردازش و نظـارت دقیـق و آسـود ‌هتر از طریق سـامانه‪،‬‬ ‫ایـن کارخانـه در سـال ‪ 1353‬بـا ظرفیـت تولیـد ‪ 120‬تن تأسـیس‬
‫جـزو مزایـای ایـن امـر اسـت؛ امـا در خصـوص تعییـن سـهمی ‌هها‬ ‫و شروع بــه کار کــرده اســت کــه در ســال ‪ 64‬ایــن ظرفیــت بــه‬
‫بایـد بـا شرک ‌تهـای غلـه همفکـری صـورت گیـرد تـا سـهمی ‌هها بـه‬ ‫‪ 220‬تـن افزایـش داده شـد‪ .‬طـی سـا ‌لهای اخیـر کارخانـه آرد‬
‫شـعله دزفـول اقـدام بـه بروزرسـانی ماشـی ‌نآلات خـود و بهر‌هگیـری‬
‫درسـتی تعییـن شـود و کسر ‌یهـا جـران شـود‪.‬‬ ‫از سیسـتم بولـر سـوئیس و آسـیابانی ترکیـه کـرده اسـت‪ .‬در حـال‬
‫حـاضر ایـن کارخانـه بـا دو واحـد تولیـدی دارای ‪ 450‬تـن ظرفیـت‬
‫کاهش ‪ 20‬درصد از نرخ خرید گندم کارخانجات‬ ‫تولیــد و ‪ 15‬هــزار تــن ظرفیــت ســیلو بــرای ذخیر‌هســازی گنــدم‬
‫آرد به منظور پرداخت معوقات‬ ‫اســت کــه از نظــر ظرفیــت تولیــد‪ ،‬ســومین کارخانــه در اســتان‬

‫بـه گفتـه وی‪ ،‬مقـرر شـده اسـت کـه از طریـق کاهـش ‪ 20‬درصـد‬ ‫خوزسـتان محسـوب م ‌یشـود‪.‬‬
‫پرداخـت وجـه خرید گنـدم توسـط کارخانجـات‪ ،‬پرداخـت معوقات‬ ‫توتونچـی یـادآور شـد‪ :‬اگرچـه بـه دلیـل شرایـط کنونـی اقتصـاد‬
‫کارخانجـات آرد انجـام شـود کـه امیدواریـم طـی اسـفندماه سـال‬ ‫کشــور‪ ،‬تحری ‌مهــا و دشــوار ‌یهای واردات هیــچ انگیــز‌های بــرای‬
‫جـاری ایـن امـر اجرایـی شـود‪ .‬در واقـع مـدت زمانـی کـه دسـتمزد‬ ‫سرمای ‌هگــذاران در بخــش خصوصــی باقــی نمانــده اســت امــا‬
‫کارخان ‌ههــا افزایــش نیافتــه را محاســبه کــرده و بــه ایــن رقــم‬ ‫همیشـه سـعی کـرده ایـم کـه کارخانـه را بـه روز نگـه داریـم‪ .‬لـذا‬
‫رسـید ‌هاند کـه قـرار اسـت هـر کارخانـه طبـق تولیـدی کـه در ایـن‬ ‫در ایـن راسـتا پیـش از شروع تحریـم هـا اقـدام بـه واردات بخشـی‬
‫برهـه داشـته و مبلـغ مشـخصی کـه بـرای آن تعییـن شـده‪ ،‬ایـن‬ ‫ازجدیدتریـن تجهیـزات آسـیابانی از ایتالیـا کـرده ایـم کـه در حال‬

‫رقـم از خریـد آن کارخانـه کـم شـود‪.‬‬ ‫نصـب آنهـا هسـتیم‪.‬‬



‫با آرد سازان‬

‫مدیر عامل شرکت تولیدی آرد جوانه شوشتر خوزستان‬

‫سلب امکانات تجارت از کارخانجات آرد خوزستان با‬
‫صادرات گندم کیفی این استان‬

‫‪56‬‬

‫سـید مرتضـی سـنادی زاده‪ ،‬مدیـر عامـل شرکـت تولیـدی آرد‬ ‫شرکت آرد جوانه شوشتر در سال ‪ 62‬تاسیس و در سال ‪ 72‬به‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫جوانــه شوشــر خوزســتان در گفــت و گــو بــا نشریــه نگاشــته‬ ‫بهره برداری رسید‪ .‬این شرکت در زمان بهره برداری به دلیل‬
‫بـا بیـان اینکـه شرکـت آرد جوانـه شوشـر بـه عنـوان یکـی از‬ ‫شرایط نابسامان اقتصادی مجبور شد واحد را با اینکه نیمی از‬
‫مراکــز بــزرگ خریــد گنــدم تضمینــی در منطقــه خوزســتان‬ ‫سیلوهای گندم در مرحله بتن ریزی قرار داشتند‪ ،‬افتتاح نمايد‪.‬‬
‫فعالیـت دارد‪ ،‬گفـت‪ :‬بهـره منـدی از انبـار ‪ 20‬هـزار تنـی ایـن‬ ‫به دلیل شرایطجنگ تحمیلی این کارخانه چندین بار مورد‬
‫شرکــت را بــه عنــوان یکــی از مراکــز خریــد گنــدم سرپــا نگــه‬ ‫حمله موشکی نیز قرار گرفت‪ .‬در روند بهسازی کارخانجات‪،‬‬
‫داشـته اسـت و هـم اکنـون ایـن شرکـت آمـاده انبارگردانـی و‬ ‫مهندس نعمت زاده‪ ،‬وزیر صنعت‪ ،‬معدن و تجارت وقت قراردادی‬
‫را با آلمان شرقی سابق امضا کرد و مقرر شد که ‪ 5‬کارخانه‬
‫آمــاده ســازي جهــت خريــد تضمينــي ســال ‪ ٩٨‬اســت‪.‬‬ ‫شامل جوانه شوشتر‪ ،‬پاک آرد کرج‪ ،‬ممتاز تبریز‪ ،‬آرد اهواز و آرد‬
‫رضوی از تجهیزات ساخت اين كشور بهره مند گردند كه بدين‬
‫وی در خصـوص ارزیابـی کیفیـت گنـدم سـال ‪ ،97‬خاطرنشـان‬ ‫ترتيب شركت آردجوانه از دستيابي به ماشين آلات ساخت‬
‫کــرد‪ :‬منطقــه خوزســتان از گنــدم و آرد باکیفیتــی برخــوردار‬ ‫بولر سوئيس بازماند‪ .‬هم اکنون این شرکت در حال تجهیز‬
‫اسـت‪ .‬یکـی از بـا کیفیـت تریـن گنـدم هـای ایـران در منطقـه‬ ‫نمودن كارخانه به ماشين آلات روز ساخت بولر سوئیس در روند‬
‫شـعيبيه شوشـر اسـت کـه شرکـت جوانـه شوشـر سـعی دارد‬ ‫بازسازي و نوسازي خود است‪ .‬کارخانه آردجوانه شوشتر در طی‬
‫در هنـگام برداشـت بیشـرین گنـدم را از ایـن منطقـه دریافـت‬ ‫‪ 10‬سال فعالیت خود با وجود شرایطجوی ازجمله دما و رطوبت‬
‫کنــد‪ .‬مســاله چالــش برانگیــر آن اســت کــه گنــدم بــا کیفیــت‬ ‫بالا و به دور از شهر های بزرگ به پیشرفت های چشمگیری در‬
‫ایـن اسـتان بـه جـای آنکـه بـه شـهرهای شـالی و مرکـز اسـتان‬
‫خوزسـتان اختصـاص یابـد‪ ،‬بـه خـارج از اسـتان صـادر شـده و‬ ‫منطقه دست یافته است‪.‬‬
‫آرد بـی کیفیـت اسـتان هـای دیگـر وارد ایـن اسـتان مـی شـود‪.‬‬
‫کارخانجــات آردســازی ایــن اســتان معتقــد انــد کــه گنــدم بــا‬
‫کیفیـت ایـن اسـتان بایـد مـورد مـرف کارخانجـات خـود قـرار‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫دسـت مـی دهنـد و توانایـی بازسـازی مجـدد خـود را نـدارد‪.‬‬ ‫گیـرد و آرد حاصـل بـه اسـتا ‌نهای دیگـر صـادر شـود و مـازاد‬

‫مدیرعامــل شرکــت آرد جوانــه شوشــر بــا اشــاره بــه اینکــه‬ ‫نيـاز گنـدم اسـتان بـه سـاير اسـتان‌ها صـادر گـردد‪.‬‬

‫قرارگیـری سـهمیه هـا در دسـتورکار دولـت بیـش از پیـش بـه‬ ‫ســنادی زاده در ادامــه افــزود‪ :‬ایــن مســاله باعــث مــی شــود‬

‫مشـکلات نقدینگـی کارخانجـات دامـن مـی زنـد‪ ،‬گفـت‪ :‬عـاوه‬ ‫کــه امــکان انجــام هرگونــه تجــارت آرد از تولیدکننــدگان ایــن‬

‫‪57‬‬ ‫بـر آن مشـکلاتی کـه در ارتبـاط بـا نظـام بانکـی گریبـان گیـر‬ ‫اســتان ســلب شــود‪ .‬از طرفــی نزدیکــی بــه مــرز موقعیــت‬

‫تولیدکننــدگان شــده اســت‪ ،‬اجــازه اخــذ وام بــا بازپرداخــت‬ ‫مطلـوب صادراتـی را بـرای تولیدکننـدگان ایـن اسـتان فراهـم‬

‫پاییـن را از کارخانجـات سـلب کـرده اسـت و چـون اغلـب اسـناد‬ ‫آورده اســت امــا متاســفانه هــم اکنــون قانــون منــع صــادرات‬

‫کارخانجـات در گـرو وام پیشـین اسـت‪ ،‬سـایر اسـناد پذیرفتـه‬ ‫وضـع شـده اسـت‪ .‬در وضعیـت کنونـی گنـدم انتقالـی نیازمنـد‬

‫نمـی شـود‪ .‬در ایـن راسـتا مذاکراتـی بـا بانـک هـا در ایـن زمینـه‬ ‫نقدینگـی بـالا اسـت‪ .‬لـذا راه هـای پیشرفـت و افزایـش درآمـد‬

‫صـورت گرفـت و مطـرح شـد کـه اسـنادی کـه در گـرو يـك بانـک‬ ‫بـه دلیـل شرایـط کنونـی اقتصـاد بـا چالـش مواجـه اسـت‪.‬‬

‫اسـت و بیـش از ‪ 30‬برابـر بهـای وام اعطـا شـده ارزش دارد بـا‬ ‫تعيـن سـهميه توليـد و تعيـن سـهميه مـرف ارد هـاي سـاير‬

‫تقسـیم بهـای سـند بیـن دو بانـک به‌عنـوان راه دوم و یـا مبنـاي‬ ‫مصــارف و آرد صنــف و صنعــت متاســفانه در داخــل اســتان‬

‫اعطـای ضمانـت نامـه بـرای درخواسـت وام از بانـک دیگـر مـورد‬ ‫صـورت نمي‌گـرد و ايـن سـهميه هـا بـدون اطـاع از چگونگـي‬

‫پذيـرش قـرار گـرد كـه متاسـفانه موافقـت نشـد‪.‬‬ ‫وضعيـت بـازار توسـط شركـت مـادر تخصـي بـازرگاني ايـران‬

‫وی در پاسـخ بـه سرمایـه گـذاری هـای شرکـت جوانـه شوشـر‬ ‫در دفــر تهــران صــورت مي‌پذيــرد كــه ايــن امــر نيــز عامــي‬

‫در جهـت بـه روزرسـانی تجهیـزات خـط تولیـد‪ ،‬افـزود‪ :‬شرکـت‬ ‫در جهـت كاهـش توليـد و كاهـش رقابـت پذيـري در توليـد در‬

‫آرد جوانــه شوشــر در جهــت بهبــود و نوســازی تجهیــزات در‬ ‫ايـن اسـتان اسـت و ايـن در حـالي اسـت كـه مديـران اسـتاني‬

‫طـی ‪ 10‬سـال فعالیـت خـود چندیـن مرتبـه تجهیـزات از بولـر‬ ‫بـا توجـه بـه توانايـي بـالا و شـناخت مناسـب از شرايـط اسـتان‬

‫سـوئیس خریـداری و نصـب کـرده اسـت‪ .‬هـم اکنـون برخـی‬ ‫بــه مراتــب مي‌تواننــد تصميــات بهــري اتخــاذ نماينــد امــا‬

‫تجهیــزات آن معــادل ‪ 15‬میلیــارد ریــال بــرای بخــش آســیاب‬ ‫متاســفانه تفويــض اختيــار بــه ايــن مديــران توانــا بــه انــدازه‬

‫آمــاده نصــب اســت‪ .‬همچنیــن تجهیــز آزمایشــگاه در اولویــت‬ ‫كافي صـورت نگرفتـه اسـت ‪.‬‬

‫هــای ایــن شرکــت قــرار دارد کــه بــا تجهیــزات آزمایشــگاهی‬ ‫وی در خصـوص مشـکلات کارخانجـات آرد اسـتان خوزسـتان‪،‬‬

‫داخلــی تجهیــز شــده اســت‪ .‬شرکــت آرد جوانــه شوشــر‬ ‫اذعـان داشـت‪ :‬بـا فراهـم نبـودن زمینـه هـای تجارتـی بـرای‬

‫افزایـش راندمـان خـود را مدیـون كارشناسـاني همچـون اقـاي‬ ‫کارخانجــات اســتان و بــا وجــود رکــود اقتصــادی فعــي‪،‬‬

‫مهنـدس پیرمنـد اسـت کـه خدمـات ارزنـده ای بـه ایـن شرکـت‬ ‫كارخانجـاتي كـه اغلـب بیـش از ‪ 10‬سـال فعالیـت کـرده انـد‬

‫ارائـه داده اسـت‪.‬‬ ‫و مســتهلك شــده انــد‪ ،‬در ایــن شرایــط راندمــان خــود را از‬

‫کاهش هزینه سربار کارخانجات در گرو کنترل‬
‫ساعت به ساعت روند تولید‬

‫مهنـدس عصـاره‪ ،‬مسـئول فنـي و آزمايشـگاه كارخانه مشـخصات‬ ‫ســنادی زاده بــا اشــاره بــه اینکــه اولیــن طــرح نوســازی ایــن‬ ‫‪58‬‬
‫گنــدم اســتان را به‌عنــوان يــي از شــاخص‌هاي توانمنــدي در‬ ‫شرکـت در بخـش داخلـی کارخانـه بـا افزایـش ظرفیـت تولیـد‬
‫توليـد و صـادرات آرد عنـوان کـرد و گفـت‪ :‬مشـخصات شـيميايي‬ ‫انجـام خواهـد شـد‪ ،‬بیـان داشـت‪ :‬در بخـش ذخیـره سـازی هم‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫و رئولــوژي آردهــاي توليــد شــده در اســتان بــه شــكلي اســت‬ ‫اکنـون یـک انبـار نیمـه مکانیـزه ذخیـره سـازی ‪ 20‬هزارتنـی‬
‫كــه بــه راحتــي مي‌تــوان از ايــن آرد به‌عنــوان بهبــود دهنــده‬ ‫در حـال فعالیـت اسـت امـا مقـرر اسـت در آینـده نزدیـک‪ ،‬یـک‬
‫طبيعــي بــراي آردهــاي ضعيــف در ســاير اســتان‌ها اســتفاده‬ ‫ســیلو قائــم تاســیس شــود چــرا کــه منطقــه نیازمنــد افزایــش‬
‫نمــود و بدين‌وســيله حتــي مــرف برخــي بهبــود دهند ‌ههــاي‬
‫ظرفیـت ذخیـره سـازی در ایـن بخـش اسـت‪.‬‬
‫شـيميايي مـر را نيـز كاهـش داد‪.‬‬ ‫مدیرعامــل کارخانــه آرد جوانــه شوشــر در پاســخ بــه برنامــه‬
‫مهنـدس عصـاره در ادامـه بـه روش‌هـاي کنـرل كيفـي حـن‬ ‫هــای ســال ‪ 98‬ایــن شرکــت‪ ،‬یــادآور شــد‪ :‬کارخانــه آرد بایــد‬
‫فرآينــد و همچنــن كنــرل ســاعت بــه ســاعت و خــودرو بــه‬ ‫ظرفیــت تولیــد محصــولات ارزش افــزوده را ایجــاد نمایــد‪ .‬از‬
‫خــودرو در ايــن كارخانــه اشــاره كــرد و افــزود‪ :‬ايــن روش‌هــا‬ ‫ایــن رو ایــن شرکــت در نظــر دارد خــط تولیــد صنایعــی از‬
‫باعــث كاهــش قابــل توجــه نوســان كيفــي آرد و همچنــن‬ ‫جملـه نـودل‪ ،‬پاسـتا و نـان را بـا توجـه بـه نیـاز بـازار انتخـاب‬
‫كاهـش ضايعـات شـده و در كنـار سـاير روش‌هـاي مديريتـي و‬ ‫و راه انـدازی کنـد‪ .‬همچنیـن هـم اکنـون ظرفیـت تولیـد ایـن‬
‫كنـرل كيفـي در نهايـت منجـر بـه كاهـش هزينه‌هـاي سربـار‬ ‫کارخانــه ‪ 36‬هزارتــن در ســال اســت مــا بــر طبــق مجوزهــا‬
‫ظرفيـت اسـمي تولیـد ‪ 83‬هـزار تـن در سـال ميباشـد ‪ ،‬از ایـن‬
‫كارخانــه خواهــد شــد‪.‬‬
‫رو در تـاش هسـتیم تـا بـه ایـن عـدد نزدیـک شـویم‪.‬‬



‫پزشکی و سلامت‬

‫اختلال خوردن چیست و تا چه حد جدی است؟‬

‫واقعیــت اســت و معمــولا در تــاش هســتند تــا بــا کــم کــردن‬ ‫امــروزه رســان ‏ههای اجتماعــی مختلــف تناســب انــدام را از‬ ‫‪60‬‬
‫کالــری دریافتــی خــود بــه وزن دلخــواه خــود برســند‪ .‬ایــن‬ ‫بعــد ســامتی آن خــارج کرد ‏هانــد و بــه آن شــکلی تجــاری‬
‫بیـاری معمـولا در سـنین نوجوانـی آغـاز م ‏یشـود امـا امـروزه‬ ‫بخشــیده‏اند‪ .‬همیــن تجــاری ســازی باعــث شــده اســت کــه‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫افــراد بســیاری کاهــش وزن را بــه عنــوان یــک ارزش در نظــر‬
‫افــراد در هــر ســنی بــه آن مبتــا می‏شــوند‪.‬‬ ‫بگیرنـد و تصـوری کـه از بـدن خـود دارنـد بـا واقعیـت متضـاد‬
‫باشــد‪ .‬چنیــن عواملــی م ‏یتوانــد منجــر بــه بــروز اختــالات‬
‫برای تشخیص آنورکسیا موارد زیر باید وجود‬ ‫غذایـی شـود کـه شـاخه‏ای بسـیار جـدی از بیماری‏هـای روانـی‬
‫داشته باشد‪:‬‬
‫و جســمی هســتند‪.‬‬
‫• کــم کــردن کالــری دریافتــی بــه انــدازه‏ای کــه کاهــش وزن‬ ‫اختـالات غذایـی بیمار ‏یهـای جسـانی و روانـی شـدید امـا‬
‫شــدید و غیــر طبیعــی رخ دهــد‬ ‫قابــل درمانــی هســتند کــه م ‏یتواننــد تمامــی افــراد را مبتــا‬
‫کننـد‪ .‬در حالـی کـه هیـچ کـس دلیـل اصلـی ایـن اختـالات‬
‫• ترس شدید از اضافه وزن با وجود کمبود وزن‬ ‫غذایــی را نمی‏دانــد‪ ،‬امــا احتــال مــی‏رود کــه شرایــط‬
‫• انـکار شرایـط بحرانـی کمبـود وزن و اصرار بـر کاهـش بیشـر‬ ‫بیولوژیکـی‪ ،‬روانـی و اجتماعی‪-‬فرهنگـی بـر ایـن اختـال تأثیـر‬

‫آن‬ ‫گــذار باشــد‪.‬‬
‫البتــه ایــن بیــاری ممکــن اســت در افــرادی کــه کمبــود وزن‬ ‫اختـالات غذایـی انـواع مختلفـی دارنـد‪ ،‬امـا دو دسـته اصلـی‬
‫ندارنــد نیــز وجــود داشــته باشــد امــا نشــانه‏های ظاهــری‬ ‫وجـود دانـد کـه بیشـرین افـراد مبتـا در یکـی از ایـن دو دسـته‬
‫کمــری داشــته باشــد‪ .‬آنورکســیا منجــر بــه عــوارض شــدیدی‬
‫می‏شــود کــه زندگــی فــرد مبتــا را تهدیــد می‏کنــد‪ .‬اختــال‬ ‫قــرار می‏گیرنــد‪.‬‬
‫الکترولیت‏هـای بـدن و یـا ایسـت قلبـی از جملـه عوامـل مـرگ‬
‫آنورکسیا (‪)Anorexia‬‬
‫ناگهانــی ایــن بیــاران اســت‪.‬‬
‫آنورکســیا بــه کاهــش وزن بســیار شــدید و مشــکل در نگــه‬
‫بولیمیا(‪)Bulimia‬‬ ‫داشــن وزن بــر اســاس اختــال خــوردن اطــاق م ‏یشــود‪.‬‬
‫ایـن افـراد تصـوری کـه از بـدن خـود دارنـد بسـیار متفـاوت از‬
‫بولیمیــا نــوع دیگــری از اختــالات خــوردن اســت کــه بیــار‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫چه افرادی بیشتر در معرض ابتلا به اختلال‬ ‫مبتــا پــس از خــوردن بیــش از حــد‪ ،‬اقــدام بــه بــالا آوردن‬
‫خوردنهستند‪:‬‬ ‫می‏کنــد تــا اضافــه غــذای خــورده شــده جــذب بــدن نشــود‪.‬‬

‫• ســابقه خانوادگــی‪ :‬مطالعــات نشــان م ‏یدهــد افــرادی کــه ‪61‬‬ ‫برای تشخیص بولیمیا موارد زیر باید وجود‬
‫یکــی از فامیــل درجــه یــک آن‏هــا مبتــا بــه یکــی از انــواع‬ ‫داشته باشد‪:‬‬

‫اختـال خـوردن بـوده اسـت‪ ،‬ریسـک بالاتـری در ابتـا بـه ایـن‬

‫بیــاری دارنــد‪.‬‬ ‫• دوره‏هـای ریـزه خـواری شـدید کـه یـا به صـورت خـوردن حجم‬

‫• سـابقه رژیـم گرفـن‪ :‬گرفـن رژیم‏هـای لاغـری یـا چاقـی و‬ ‫زیــادی از غــذا (بیشــر از چیــزی کــه مــردم عــادی در هــان‬

‫هرگونـه روش‏هـای کنـرل وزن احتـال ابتـا بـه ایـن بیـاری‬ ‫شرایـط و فاصلـه زمانـی م ‏یخورنـد) هسـتند و یـا احسـاس بـی‬

‫را افزایــش می‏دهــد‪.‬‬ ‫ارادگـی در برابـر خـوردن و احسـاس ایـن کـه خـوردن غیـر قابـل‬

‫• دیابـت نـوع اول‪ :‬بـر اسـاس تحقیقـات جدیـد‪ ،‬تقریبـا یـک‬ ‫توقـف اسـت‪.‬‬

‫چهـارم از زنانـی کـه بـه دیابـت نـوع اول مبتـا هسـتند نوعـی از‬ ‫• رفتــار جبرانــی بــرای پرخــوری ماننــد اســتفراغ عمــدی‪،‬‬

‫اختـال خـوردن را تجربـه خواهنـد کـرد‪.‬‬ ‫اســتفاده از مســهل‪ ،‬رژیــم و ورزش شــدید بــرای جلوگیــری از‬

‫اضافــه وزن‬

‫درمان‪:‬‬ ‫• ریــزه‏خــواری و رفتــار جبرانــی بــه صــورت تقریبــا نرمــال‬

‫حداقــل هفتــ ‏های یــک بــار و بــه مــدت ســه مــاه‬

‫درمـان ایـن نـوع از اختـال بسـته بـه شـدت آن متفـاوت اسـت‪ ،‬در‬ ‫• توجــه بیــش از حــد بــه وزن و تبدیــل شــدن آن بــه یکــی از‬

‫برخـی از بیـاران کـه خطـر مـرگ آ ‏نهـا را تهدیـد م ‏یکند بسـری‬ ‫بزرگ‏تریــن دغدغ ‏ههــای زندگــی فــرد‬

‫دربیمارسـتان اولیـن قـدم در درمـان اسـت‪ .‬در بیـاران بـا شـدت‬ ‫• افزایش و کاهش وزن مداوم و قابل توجه‬

‫کمـر مراجعـه مکـرر بـه بیمارسـتان و تحـت درمـان بـودن در منزل‬ ‫پرخـوری و سـپس جـران آن بـه شـدت سیسـتم گـوارش را تحت‬

‫از بهتریـن مـوارد درمانـی اسـت‪ .‬در هـر صـورت ایـن بیـاری نیـاز‬ ‫تأثیـر قـرار م ‏یدهـد و باعـث برهـم خـوردن عملکـرد نرمـال آن و‬

‫بـه درمـان توسـط تیـم پزشـکی و روانشناسـی دارد‪.‬‬ ‫آسـیب بـه دیگـر ارگان‏هـای بـدن نیـز م ‏یشـود‪.‬‬

‫گزارش‬

‫پنجمین جشنواره تقدیر از برترین های صنایع‬
‫غذایی ایران در سال ‪ ،97‬برگزار شد‬

‫پنجمین جشنواره تقدیر از برترین های صنایع غذایی‬
‫ایران در سال ‪ ،97‬برگزار شد‬

‫پنجمین جشنواره تقدیر از برترین های صنایع غذایی‪ ،‬نهم بهمن ماه سال جاری در محل اتاق بازرگانی‪،‬‬ ‫‪62‬‬
‫صنایع‪ ،‬معادن و کشاورزی ایران به همت رسانه اقتصاد سبز برگزار شد‪ .‬در این جشنواره از شرکت های برتر در‬
‫هشت گروه کنسرو‪ ،‬لبنیات‪ ،‬نوشیدنی ها‪ ،‬نان‪ ،‬ماکارونی‪ ،‬ادویه و سبزیجات خشک‪ ،‬شیرینی و شکلات‪ ،‬چای‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬

‫و زعفران تقدیر به عمل آمد‪ .‬گفتنی است؛ در این جشنواره مهندس شاهرخ ظهیری پدر صنعت غذا‪ ،‬دکتر‬
‫مسعود خوانساری رئیس اتاق بازرگانی تهران‪ ،‬مهندس کاوه زرگران رئیس کمیسیون کشاورزی و صنایع غذایی‬
‫اتاق بازرگانی تهران‪ ،‬دکتر وحید مفید مدیرکل امورغذایی‪ ،‬بهداشتی و آرایشی سازمان غذا و دارو‪ ،‬دکتر مهدی‬
‫صادقی نیارکی مدیرکل دفتر صنایع غذایی‪ ،‬دارویی و بهداشتی وزارت صنعت‪ ،‬معدن و تجارت‪ ،‬جهت اعطای‬

‫تقدیرنامه به برترین شرکت های صنایع غذایی در سال ‪ 97‬حضور داشتند‪.‬‬
‫در پایان این مراسم از شرکت‌های برتر صنعت آرد‪ ،‬نان‪ ،‬شیرینی و شکلات از جمله شرکت نان‌آوران سبوس‪،‬‬

‫تک نان‪ ،‬نان سحر‪ ،‬زر ماکارون‪ ،‬ماکارونی مانا‪ ،‬ماکارونی سمیرا‪ ،‬شیرین عسل و مینو تقدیر شد‪.‬‬

‫بایــد در ردیــف اول باشــد‪ ،‬گفــت‪ :‬اهمیــت صنعــت غــذا در‬ ‫صنعت غذای ایران مدیون انجمن صنایع غذایی‬
‫سراسر دنیـا معـادل بـا اتـم اسـت‪ .‬از ایـن جهـت بـه عنـوان‬ ‫است‬
‫صنعــت اســراتژیک نیازمنــد برنامــه اســرلتژیک اســت‪.‬‬
‫صنعـت غـذای ایـران مدیـون انجمـن صنایـع غذایـی اسـت‬ ‫در ابتـدای مراسـم‪ ،‬مهنـدس شـاهرخ ظهیـری‪ ،‬پـدر صنعـت‬
‫کـه بـا تمرکـز مصمـم بـه موضوعـات‪ ،‬بـه مسـائل آن رسـیدگی‬ ‫غــذا بــا بیــان اینکــه صنعــت غــذا از جهــت حمایــت دولــت‬

‫مـی کنـد‪.‬‬
‫وی در ادامــه بــا اشــاره بــه ســه اشــکال اساســی صنایــع‬
‫غذایــی کشــور‪ ،‬افــزود‪ :‬اولیــن مــوردی کــه صنایــع غذایــی‬
‫کشــور را بــا چالــش مواجــه مــی کنــد‪ ،‬مالیــات بــر ارزش‬
‫افـزوده اسـت کـه تنهـا چـاره آن تغییـر بـه مالیـات بـر مـرف‬
‫اسـت‪ .‬تغییـر ایـن نـوع مالیـات بـه مالیـات شـخصی باعـث‬
‫مـی شـود تـا مالیـات فـوق بـا خریـد محصـول پرداخـت شـود‪.‬‬
‫دومیــن چالــش‪ ،‬تعییــن قیمــت دســتوری اســت‪ .‬محصــولات‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫صنعـت غـذا پیشـتاز دانـش فنـی اسـت و اغلـب رسـاله هـای‬ ‫کشــاورزی بــا قیمــت متغیــر در طــی زمــان هــای متفــاوت‬
‫دکــرا بــا پیگیــری ایــن صنعــت‪ ،‬تجــاری مــی شــود‪ .‬امــروزه‬ ‫مواجـه اسـت امـا پـس از فـرآوری و صرف هزینـه هـای تولیـد‪،‬‬
‫صنعــت غــذا دارای برنامــه هــای اجرایــی و راهــردی اســت‬ ‫سـازمان بـرآورد قیمـت هـا بـه تعییـن قیمـت مـی پـردازد کـه‬
‫امـا نیـاز اسـت تـا سـازمان هـای مداخلـه گـر در یـک راسـتا‬ ‫خـود منجـر بـه کاهـش کیفیـت و افـت صـادرات مـی شـود‪.‬‬
‫لازم اســت قیمــت بــر اســاس عرضــه و تقاضــا تعییــن شــود‬
‫حرکــت کننــد تــا اهــداف تعییــن شــده بــه نتیجــه برســد‪.‬‬ ‫تـا زمینـه افزایـش رقابـت در بـازار و بـه طبـع رشـد کیفیـت‬
‫نیارکـی بـا اشـاره بـه اینکـه کسـب جایـگاه دوم صـادرات در‬
‫منطقــه غــرب آســیا‪ ،‬چشــم انــداز توســعه صنایــع غذایــی و‬ ‫فراهـم شـود‪.‬‬
‫آشــامیدنی تــا ســال ‪ 1404‬اســت‪ ،‬اذعــان داشــت‪ :‬برنامــه‬ ‫ظهیــری ســومین چالــش صنایــع غذایــی را لــزوم اصــاح‬
‫ریــزی هــای انجــام شــده در ایــن حــوزه مبنــی بــر آن اســت‬ ‫قانــون نظــارت بــر قیمــت دارایــی دانســت و بیــان داشــت‪:‬‬
‫کـه حجـم صـادرات تـا سـال ‪ 1404‬بـه رقمـی معـادل ‪6/5‬‬ ‫سـال تصویـب قانـون فعلـی بـه سـال ‪ 1346‬بازمـی گـردد و‬
‫میلیــارد دلار برســد کــه جلــب سرمایــه گــذاری خارجــی بــا‬ ‫بـه جـرات مـی تـوان گفـت سـال هاسـت کـه از انقضـای ایـن‬
‫برندهــای معتــر جهــت سرمایــه گــذاری بــرای صــادرات‬ ‫قانــون مــی گــذرد‪ .‬حــال ‪ 4‬ســال از اعطــای پیــش نویــس‬
‫و دســتیابی بــه شــاخص هــای ســازگار بــا الزامــات و‬ ‫قانـون صنایـع غذایـی جدیـد بـه وزارت بهـداری مـی گـذرد‬
‫اسـتانداردهای بهداشـتی و زیسـت محیطـی در سـطح ملـی‬ ‫امــا همچنــان بــه نتیجــه نرســیده اســت‪ .‬متاســفانه صنایــع‬
‫و بیـن المللـی از محوریـت هـای اصلـی ایـن برنامـه اسـت‪.‬‬ ‫غذایــی یــاور فاقــد هرگونــه حمایــت گــر دولتــی اســت و‬
‫صنعــت غــذا تنهــا بــا رویکردهــای موثــر انجمــن صنایــع‬

‫غذایــی زنــده اســت‪.‬‬

‫‪63‬‬

‫تنها ‪ 38‬درصد از ظرفیت تولید وزنی صنایع‬ ‫صنعت غذا‪ ،‬پیشتاز دانش فنی‬
‫غذایی فعال است‬
‫دکـر مهـدی صادقـی نیارکـی‪ ،‬مدیـر دفـر صنایـع غذایـی‪،‬‬
‫مهنــدس کاوه زرگــران‪ ،‬دبیــر کل کانــون انجمــن هــای‬ ‫دارویــی و بهداشــتی وزارت صنعــت‪ ،‬معــدن و تجــارت در‬
‫صنفـی صنایـع غذایـی ایـران بـا تاکیـد بـر اینکـه ‪ 38‬درصـد‬ ‫ادامـه بـا اشـاره بـه اینکـه توجـه و نگرانـی بیـش از حـد بـه‬
‫از ظرفیــت تولیــد وزنــی صنایــع غذایــی فعــال و ‪ 62‬درصــد‬ ‫صنعــت غــذا‪ ،‬سیاســت گــزاران را بــا مشــکل مواجــه کــرده‬
‫دیگــر بــدون اســتفاده مانــده اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬هــم اکنــون بــا‬ ‫اســت‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬بیــش از ‪ 17‬ســازمان بــه صنعــت‬
‫وجــود ‪ 11‬هــزار و ‪ 200‬واحــد صنایــع غذایــی در کشــور‪،‬‬ ‫غـذا ورود و در آن مداخلـه دارنـد کـه نیـاز اسـت ایـن سـازمان‬
‫ظرفیـت تولیـد ‪ 252‬میلیـون تـن اسـت کـه در حـال حـاضر‬ ‫هــا بــه یــک ادبیــات مشــرک برســند‪ .‬هــم اکنــون صنعــت‬
‫غـذا کـه ‪ 95‬درصـد آن توسـط بخـش خصوصـی هدایـت مـی‬
‫تنهــا ‪ 90‬میلیــون تــن تولیــد مــی شــود‪.‬‬ ‫شــود‪ ،‬بــه دســتاوردهای زیــادی رســیده اســت کــه ازجملــه‬
‫وی بـا بیـان اینکـه برندهـای برتـر صنایـع غذایـی بـا مدیـران‬ ‫صـادرات آن معـادل ‪ 2‬درصـد ارزش وزنـی و ‪ 8‬درصـد ارزش‬
‫خــوش فکــر اداره مــی شــود امــا بــه دلیــل کــری بودجــه‪،‬‬
‫دولـت نمـی توانـد آن طـور کـه بایـد از ایـن صنعـت حمایـت‬ ‫مالــی صــادرات نفتــی را برخــوردار اســت‪.‬‬
‫کنــد‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬دولــت در راســتای تامیــن کــری‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه ورود بخــش خصوصــی بــه صنایــع‬
‫بودجـه از صنایعـی کـه شناسـنامه دار هسـتند‪ ،‬اسـتفاده مـی‬ ‫غذایـی موجـب افزایـش بهـره وری ایـن صنعـت شـده اسـت‪،‬‬
‫کنـد کـه خـود باعـث اعـال فشـار بـه صنایـع و اختـال در‬ ‫گفــت‪ :‬هــم اکنــون صنعــت غــذا مدعــی اســت کــه خــام‬
‫فروشـی نمـی کنـد بلکـه بـه ذائقـه هـا توجـه دارد‪ .‬همچنیـن‬
‫عملکـرد آن هـا مـی شـود‪.‬‬
‫زرگـران بـا اشـاره بـه اینکـه رتبـه اول پویـا تریـن صنعـت کشـور‬

‫اجرای طرح رتبه بندی برای صنایع غذایی‬ ‫همچنـان متعلـق بـه صنعـت غـذا اسـت‪ ،‬اظهـار داشـت‪ :‬امیـد‬ ‫‪64‬‬
‫اسـت بتـوان وضعیـت را از شرایـط معیشـتی فعلـی بـه شرایـط‬
‫وحیــد مفیــد مدیــر کل امــور غذایــی‪ ،‬بهداشــتی و آرایشــی‬ ‫رقابتـی صادراتـی ارتقـا دهیـم‪ .‬صنایـع غذایـی ایـران پتانسـیل‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫ســازمان غــذا و دارو در خصــوص اهمیــت اجــرای طــرح رتبــه‬ ‫ارتقـای کیفیـت زیـادی دارد تـا جایـی کـه بتوانـد بـازار هـای‬
‫بنـدی صنایـع غذایـی‪ ،‬گفـت‪ :‬اجـرای طـرح رتبـه بنـدی صنایـع‬ ‫اروپایـی را تسـخیر کنـد امـا نیازمنـد زمینـه سـازی زیرسـاخت‬
‫غذایـی‪ ،‬بـه معرفـی برتریـن هـای ایـن بخـش کمـک مـی کنـد‬ ‫هــای لازم اســت‪ .‬بازگشــت ارز ناشــی از صــادرات باعــث مــی‬
‫و مـرف کننـدگان مـی تواننـد در زمـان خریـد‪ ،‬بـا آگاهـی از‬
‫شـود تـا مولفـه هـای تولیـدی رشـد نمایـد‪.‬‬
‫رتبـه آن واحـد تولیـدی‪ ،‬نسـبت بـه خریـد کالا اقـدام کنـد‪.‬‬
‫وی در ادامـه افـزود‪ :‬واحدهـای تولیـدی صنایـع غذایـی بـرای‬ ‫تمرکز بر رونق صنایع تبدیلی جهت گذر از چالش‬
‫آغــاز فعالیــت و دریافــت پروانــه هــای بهداشــتی‪ ،‬یــک سری‬ ‫های اقتصادی در سال ‪98‬‬
‫ضوابــط را رعایــت مــی کننــد امــا رتبــه بنــدی‪ ،‬کمــک مــی‬
‫کنـد کـه بدانیـم چـه واحدهایـی فراتـر از ضوابـط عمـل کـرده‬ ‫مســعود خوانســاری‪ ،‬رئیــس اتــاق بازرگانــی‪ ،‬صنایــع‪ ،‬معــادن‬
‫انـد‪ .‬همچنیـن واحدهایـی کـه وضعیـت مطلوبـی دارنـد و بـه‬ ‫و کشـاورزی تهـران نیـز در ادامـه مراسـم بـا اشـاره بـه ضرورت‬
‫یـک برنـد تبدیـل شـده انـد‪ ،‬سـازمان غـذا و دارو مـی توانـد‬ ‫برندســازی در اقتصــاد امــروز جهــان‪ ،‬گفــت‪ :‬برندســازی در‬
‫بخشـی از اختیـارات خـود را بـه آنهـا تفویـض کنـد و بـه ایـن‬ ‫صنایـع غذایـی از برندسـازی در حـوزه سـبزیجات و میـوه جـات‬
‫پیشـی گرفتـه اسـت و خوشـبختانه موفـق بـه ایجـاد برندهـای‬
‫ترتیـب کنـرل هـای مراجـع نظارتـی حـذف شـود‪.‬‬ ‫جهانــی در ایــن صنعــت شــده ایــم‪ .‬گفتنــی اســت کــه ایــن‬
‫مفیــد در خاتمــه بیــان داشــت‪ :‬پــس از اجــرای طــرح رتبــه‬ ‫صنعــت همچنــان پتانســیل برندســازی هــای جدیــد را دارد‪.‬‬
‫بنــدی صنایــع غذایــی‪ ،‬واحدهــای تولیــدی مــی تواننــد بــا‬ ‫وی بــا تاکیــد بررشــد قابــل توجــه صنایــع غذایــی‪ ،‬اظهــار‬
‫الصـاق یـک برچسـب بـر روی محصـولات خـود‪ ،‬جایـگاه خـود‬ ‫داشــت‪ :‬خوشــبختانه کارفرمایــان فعــال در صنایــع غذایــی‬
‫بــا چشــم انــداز صادراتــی و رقابــت پذیــری خــود موفــق بــه‬
‫را بــه مشــریان اعــام کننــد‪.‬‬ ‫حضــور در بــازار هــای جهانــی شــده انــد و دســتاوردهای‬
‫کنونــی مرهــون تــاش ایــن افــراد اســت‪ .‬در ســال گذشــته‬
‫تـورم و نوسـانات نـرخ ارز بـر اقتصـاد حاکـم شـد کـه تولیـد‬
‫را دچـار مشـکل کـرده اسـت و در ایـن میـان‪ ،‬صنایـع غذایـی‬

‫نیــز جــزو صنایــع آســیب پذیــر بــوده اســت‪.‬‬
‫خوانسـاری بـا اشـاره بـه اینکـه صنایـع غذایـی آخریـن حلقـه‬
‫از محدودیت‌هــای ســفره خانــوار اســت و نیــاز بــه آن ســبب‬
‫می‌شـود بتـوان همـواره بـر روی مانـدگاری بـازار در صـورت‬
‫حفـظ کیفیـت فکـر کـرد‪ ،‬یـادآور شـد‪ :‬بـا توجـه بـه چالـش‬
‫هــای بــازار در ســال ‪ ،97‬نیــاز اســت بســر رونــق صنایــع‬
‫تبدیلـی فراهـم شـود تـا بـا آمادگـی بیشـری بـا چالـش هـای‬

‫بـازار در سـال ‪ 98‬رو بـه رو شـویم‪.‬‬



‫عضو هیئت علمی موسسه تحقیقات آب وزارت نیرو پاسخ م ‌یدهد‬

‫آیا اجرای رو ‌شهای عرضه محور آب‪ ،‬چاره‬
‫مناسبی برای مقابله با خشکسالی است؟‬

‫تجربیاتجهانیبرایمدیریتخشکسالی‪ ،‬نشا ‌ندهندهتمرکزبرراهکارهایسازگاریبرایانطباقعرضهباتقاضایآب‬ ‫‪66‬‬
‫(استفادهدرستآبدربخشکشاورزی‪،‬صنعتوشرب)م ‌یباشد‪.‬ایندرحالیاستکهمتاسفانهدرایرانسیاست‬
‫مدیریتآبعمدتاًمبتنیبرافزایشعرضهآببودهاست‪.‬بهگون ‌هایکهدرصورتکمبودآبدرمناطقمختلفکشور‪،‬‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫تنهابهگسترشمنابعآبیوانتقالآبازبخ ‌شهایدیگربسندهشدهاستکهاجرایاینسیاستدربلندمدتکشوررا‬
‫بابحرا ‌نهاییهمچونگسترشزمی ‌نهایبایر‪،‬بهخطرافتادنامنیتغذایی‪،‬فرونشستزمینو‪...‬روب ‌هروم ‌یکند‪.‬‬

‫حجـم آب صرف ‌هجویـی شـده‪ ،‬اراضـی بیشـری را زیـر کشـت ببرنـد‬ ‫دکـر محمدجـواد زارعیـان‪ ،‬عضـو هیئـت علمی موسسـه تحقیقات‬
‫کــه در نتیجــه ایــن نــوع آبیــاری نقــش مهمــی را در صرف ‌هجویــی‬ ‫آب وزارت نیـرو بـا اشـاره بـه مقدمـه فـوق در خصـوص شـاخص ‌ههای‬
‫آب نـدارد‪ .‬بـه عـاوه بـه دلیـل بـالا بـودن تبخیـر آب در برخـی از‬ ‫بهـر‌هوری و مدیریـت مـرف آب در بخـش کشـاورزی اظهـار کـرد‪:‬‬
‫رو ‌شهـای آبیـاری تحـت فشـار‪ ،‬عمـ ًا بازگشـت آب بـه سـفر‌ههای‬ ‫بخـش کشـاورزی بـا مـرف ‪ 89‬درصـد از حجـم منابـع آب کشـور‬
‫زیرزمینــی از بیــن رفتــه و در نهایــت در حجــم آب صرف ‌هجویــی‬ ‫مه ‌متریـنمصر ‌فکننـدهآباسـتکـهبـاتوجـهبـهوضعیـتاقلیمی‬
‫شـده تغییـری حاصـل نخواهـد شـد‪ .‬بنابرایـن کشـاورزان بایـد در‬ ‫خشــک ایــران‪ ،‬بــارش ســالانه ‪ 250‬میل ‌یمــر ‪ ،‬افزایــش نیازهــای‬
‫قبـال دریافـت تسـهیلات دولتـی بـرای انجـام آبیـاری تحـت فشـار‪،‬‬ ‫غذایـی و برنام ‌ههـای خودکفایـی بـرای تولیـد برخـی از محصـولات‬
‫تعهداتـی را بـرای کاهـش مـرف آب داشـته باشـند چـرا کـه در غیر‬ ‫اسـراتژیک‪ ،‬فشـار بسـیاری را بـه منابـع آب کشـور تحمیـل کـرده‬
‫ایـن صـورت حجـم صرف ‌هجویـی شـده آب منجـر بـه زیر کشـت رفتن‬ ‫اســت و از ســوی دیگــر‪ ،‬هیــ ‌چگاه موضــوع تخصیــص آب بــرای‬

‫اراضـی کشـاورزی بیشـری م ‌یشـود‪.‬‬ ‫کشـاورزی بـه صـورت هدفمنـد در کشـور اجرایـی نشـده اسـت‪.‬‬

‫کاهش حجم منابع آب تجدیدپذیر به زیر ‪100‬‬ ‫بهر ‌هوری مناسب از سیستم آبیاری تحت فشار‬
‫میلیارد متر مکعب در سال‬ ‫در گرو نظارت بر برداشت آبی کشاورزان‬

‫ویبـابیـاناینکـهآبتجدیدپذیـرناشـیازبارندگ ‌یهـااصل ‌یتریـن‬ ‫زارعیـان بـا اشـاره بـه اینکـه در سـا ‌لهای اخیـر تمرکـز بـر کاهـش‬
‫منبــع بــرای جــران آب برداشــتی از منابــع آب اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬در‬ ‫مـرف آب در بخـش کشـاورزی از طریـق آبیاری تحت فشـار شـکل‬
‫ده ‌ههــایگذشــتهحجــمآبتجدیدپذیــرحجمــیبالــغبــر‪130‬‬ ‫گرفتـه اسـت‪ ،‬تصریـح کـرد‪ :‬متاسـفانه با توجه بـه عدم نظـارت کامل‬
‫میلیـارد مـر مکعـب بـوده اسـت کـه حجـم آن در حـال حـاضر بـه زیـر‬ ‫بـر برداشـت منابـع آب‪ ،‬کشـاورزان قادرنـد کـه بـه صـورت مجـدد بـا‬

‫یافتـه ها‬

‫برنج بنفش‪ ،‬منبعی جدید‬ ‫‪ 100‬میلیـاردمـرمکعـبرسـیدهاسـتکـهباوجـودکاهشمقـدارآن‬
‫برای تولید گون ‏ههای برنج‬ ‫بایـدبـایـکبرنام ‌هریـزیصحیـحازآنبـهنحـومطلـوباسـتفادهکـرد‪.‬‬

‫لزوم جذب مشارک ‌تهای اجتماعی برای مقابله با‬
‫خشکسالی قبل از وقوع بحران‬

‫وی بـا بیـان اینکـه انتقـال آ ‌بهـای بیـن حـوز‌های ضعی ‌فتریـن مقاوم به تغییرات آب و‬

‫هوایی‬ ‫شـیوه مدیریت آب در شرایط خشکسـالی اسـت‪ ،‬گفت‪ :‬متاسـفانه‬
‫تاکنـون سیاسـ ‌تهای مدیریـت منابـع آب کشـور تـاش مهمـی‬

‫را بــرای مدیریــت و مهــار تقاضــای روزافــزون آب نداشــته اســت‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫کشـاورزان تایلنـدی نوعـی از برنـج بنفـش را تولیـد م ‏یکننـد‬ ‫و طر ‌حهــای محــدود مدیریــت تقاضــای آب بــه دلائلــی ماننــد‬
‫کـه دارای مقادیـر بسـیار بالایـی از آنتـی اکسـیدان اسـت‪ .‬این‬ ‫عـدم عـزم راسـخ دولـت‪ ،‬ابلا ‌غهـای دسـتوری و عـدم حمایـت از‬
‫برنـج بیشـر در دسر و در برخـی غذاهـای سـنتی تایلنـدی‬ ‫فعـالان اجتماعـی توفیـق چندانـی نداشـته اسـت و دولـت تمـام‬
‫سیسـت ‌مهای مشـارکتی و اجتماعـی تاثیرگـذار بـر مدیریـت آب را‬
‫مـورد اسـتفاده قـرار م ‏یگیـرد‪.‬‬
‫تحقیقـات جدیدی کـه در ژانویه ‪ 2019‬در نشریـه ‪Economic‬‬ ‫پـس از وقـوع بحـران بـه کار م ‌یگیـرد‪.‬‬

‫‪ Botany‬بـه چـاپ رسـیده اسـت حاکـی از ایـن اسـت کـه ایـن‬ ‫عضـو هیئـت علمـی موسسـه تحقیقـات آب وزارت نیـرو در پاسـخ‬

‫گونــه از برنــج بــرای اســتفاده در پروژ‏ههــای تولیــد برنــج در‬ ‫بـه ایـن سـوال کـه بیشـرین خطـرات ک ‌مآبـی در آینـده متوجـه‬

‫ســطوح گســرده نیــز کاربــرد دارد‪ .‬گون ‏ههایــی کــه از ایــن‬ ‫کـدام بخـش کشـور م ‌یشـود‪ ،‬اظهـار کـرد‪ :‬بیشـرین خطـرات‬
‫برنـج تولیـد شـوند احتـالا توانایـی تحمـل شرایط سـخت آب‬ ‫خشکسـالی و ک ‌مآبـی بـه بخـش کشـاورزی آسـیب م ‌یزنـد چـرا‬
‫کـه بـا کاهـش آب در دسـرس و تبدیـل اراضـی کشـاورزی بـه‬
‫و هوایـی را خواهنـد داشـت‪.‬‬ ‫اراضـی بایـر‪ ،‬شـاهد تهدیـد امنیـت غذایـی‪ ،‬افزایـش بیـکاری‪،‬‬
‫در حـال حـاضر برنـج بنفـش بسـیار محـدود و معمـولا در حـد‬
‫نیـاز خانـواده یـک کشـاورز کشـت م ‏یشـود و همیـن کشـت‬

‫‪67‬‬ ‫کـم آن باعـث شـده اسـت کـه تفـاوت ژنتیکـی محصـول یـک‬ ‫تبعـات اجتماعـی‪ ،‬بحرا ‌نهـای زیسـت محیطـی و فـرو نشسـت‬

‫کشـاورز بـا کشـاورز دیگـر زیـاد باشـد کـه ایـن موضـوع‪ ،‬نکتـه‬ ‫زمیـن هسـتیم کـه در حـال حـاضر بـه دلیـل اصرار دولـت بـرای‬

‫مثبتـی بـه شـار مـ ‏یرود‪ .‬در کشـت گسـرده‪ ،‬ایـن تفـاوت‬ ‫اجــرای رو ‌شهــای عرضــه محــور در آب از قبیــل انتقــال آب‪،‬‬
‫ژنتیکـی کاهـش م ‏ییابـد زیـرا تنهـا یـک گونـه و در مقیـاس‬ ‫شیری ‌نســازی آب دریـا و ‪ ...‬مســئله نابــودی منابـع آب ـی کشــور‬

‫بــزرگ کشــت م ‏یشــود‪.‬‬ ‫بـه مـرور زمـان حادتـر م ‌یشـود‪.‬‬
‫ایـن تفـاوت ژنتیکـی کـه در برنـج بنفـش وجـود دارد منبعـی‬ ‫دکـر زارعیـان بـا اشـاره بـه اینکـه موضـوع مدیریـت آب در تمـام‬
‫مناسـب بـرای تولیـد گون ‏ههـای جدیـد و انـواع برنجـی اسـت‬ ‫بخ ‌شهـای کشـور مسـئل ‌های تـک بعـدی نیسـت‪ ،‬افـزود‪ :‬عـاوه‬
‫کـه مقاومـت بالاتـری در برابـر تغییـرات آب و هوایـی و سـیل‬ ‫بـر فشـارهای ضع ‌فهـای درونـی نهادهـای رسـمی مدیریـت آب‬
‫ماننــد وزارت جهــاد کشــاورزی و وزارت نیــرو‪ ،‬عوامــل سیاســی‪،‬‬
‫دارنـد‪.‬‬ ‫اجتماعــی و اقتصــادی نیــز بــه عنــوان عوامــل فرابخشــی در‬
‫برنــج بنفــش طعمــی آجیلــی و تــوت ماننــد دارد و بافــت آن‬

‫نســبت بــه دیگــر انــواع برنــج ســف ‏تتر اســت‪.‬‬

‫مدیریـت آب دخیـل هسـتند‪ .‬لـذا همگرایـی سیاسـ ‪‎‬تهای کشـور‬

‫بــا مقولــه توســعه پایــدار‪ ،‬ســنجش هزینــه و منفعــت کشــور در‬

‫ارتبـاط بـا تعامـات آبـی بـا سـایر کشـورهای جهـان و بهر‌هگیـری‬

‫از فنـاوری بـ ‌هروز در جهـت بهـر‌هوری صحیـح از آب م ‌یتواننـد بـه‬

‫عنـوان الگوهایـی مؤثـر بـرای مدیریـت آب در نظـر قـرار گیرنـد‪.‬‬

‫زارعیـان نبـود پایـگاه اطلاعـات و آمـار در بخـش مـرف آب در‬

‫بخـش کشـاورزی را یکـی از عوامـل دشـواری کنـرل آب مصرفـی‬

‫ایـن بخـش دانسـت و خاطرنشـان کـرد‪ :‬وجـود خلأهـای قانونـی‬

‫در زمینـه مدیریـت آب و نیـاز بـه تفسـیر برخـی از قوانیـن ایـن‬

‫حــوزه باعــث شــده اســت تــا در صــورت مدیریــت نادرســت و‬

‫برداشــ ‌تهای غیــر مجــاز از منابــع آب‪ ،‬برخــورد و مجــازات‬

‫مناســبی بــا قانو ‌نشــکنان صــورت نگیــرد‪.‬‬

‫با آرد سازان‬

‫‪68‬‬

‫افتتاح فاز دوم سیلوهای مکانیزه فلزی‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫شرکت آردسازی گلنام سقز‬

‫پیشـر ایـن شرکـت در سـال ‪ 1390‬بـا سرمایـه گـذاری ‪ 7‬میلیون‬ ‫بـه مناسـبت ایـام اللـه دهـه فجـر و بـا حضـور اسـتاندار محـرم‬
‫دلاری اقـدام بـه نوسـازی خطـوط تولیـد قبلـی خـود نمـوده و بـا‬ ‫کردســتان‪ ،‬نماینــده محــرم شهرســتان هــای ســقز و بانــه‪،‬‬
‫جایگزینـی ایـن خطـوط بـا یـک خـط تولیـد تمـام اسـتیل بولـر‬ ‫فرمانـدار ویـژه سـقز‪ ،‬مدیـرکل محـرم جهـاد کشـاورزی اسـتان‬
‫بـه ظرفیـت ‪ 300‬تـن در روز نسـبت بـه بهینه سـازی فراینـد تولید‬ ‫کردسـتان و تنـی چنـد از مدیـران و دسـت انـدرکاران اسـتانی‬
‫خـود در بالاتریـن حـد موجـود اقـدام نمـوده اسـت‪ .‬بـه گونـه ای‬ ‫فــاز دوم ســیلوهای مکانیــزه شرکــت آردســازی گلنــام ســقز‬
‫کـه بسـیاری از بازارهـای داخلـی در اسـتان کردسـتان و اسـتان‬ ‫بــه ظرفیــت ‪ 20‬هــزار تــن بــه بهــره بــرداری رســید و مجمــوع‬
‫ظرفیـت ذخیـره سـازی و نگهـداری گنـدم در ایـن شرکـت بـه‬
‫هـای همجـوار را تحـت پوشـش فعالیـت خـود قـرارداده اسـت‪.‬‬
‫عـاوه بـر ایـن بـا توجـه بـه کیفیـت بـالای آرد تولیـدی طـی‬ ‫‪ 80‬هـزار تـن افزایـش یافـت‪.‬‬
‫ســالیان اخیــر بــه عنــوان برتریــن صادرکننــده انــواع آرد بــه‬ ‫شرکــت آرد ســازی گلنــام طــی دو ســال متوالــی بــا سرمایــه‬
‫کشــور عــراق ســهم مهمــی در ارز آوری و صــادرات آرد در‬ ‫گــذاری ‪ 120‬هــزار میلیــون ریالــی اقــدام بــه ایجــاد فضــای‬
‫عرصـه فـروش هـای بورسـی شرکـت بازرگانـی دولتـی ایـران و‬ ‫مکانیــزه و ســیلوهای ذخیــره ســازی در حجــم صنعتــی‬
‫نمــوده کــه بــا ظرفیــت قبلــی خــود بــه ایــن حجــم از فضــای‬
‫یــا به‌صــورت ورود موقــت داشــته اســت‪.‬‬
‫ذخیره‌ســازی دســت یافتــه اســت‪.‬‬



‫عضو هیئت مدیره اتحادیه تعاونی‌های کارخانجات خوراک دام‪ ،‬طیور و آبزیان کشور‬ ‫‪70‬‬

‫سامانه اطلس؛ مجرایی برای نظارت بر‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫واردکنندگان نهاد ‌ههای دامی با ارز دولتی‬

‫سامانه اطلس‪،‬جام ‌عترین بانک اطلاعاتی صنعت خوراک در کشور است که در راستای ممیزی و نظارت بیشتر بر‬
‫کیفیت و کمیت تولیدات واحدهای خوراک دام‪ ،‬طیور و آبزیان راه اندازی شده است چراکه تاکنون اطلاعاتجامع‬

‫و دقیقی ازجزئیات کارخانجات خوراک دام‪ ،‬طیور و آبزیان کشور ب ‌هعنوان صنعتیجدید در اختیار نهادهای‬
‫نظارتی قرار نگرفته است و با ایجاد این سامانه ابعاد مختلف فعالیت فعالان این صنف مشخص م ‌یشود‪.‬‬

‫ارز دولتــی ‪ 4200‬تومانــی بــرای خریــد و واردات اکــر‬ ‫رضــا افتخارالدیــن‪ ،‬مدیــر عامــل تعاونــی کارخانجــات خــوراک‬
‫نهاده‌هـای دامـی‪ ،‬وزارت جهـاد کشـاورزی را ملـزم بـه پیگیـری‪،‬‬ ‫دام‪ ،‬طیــور و آبزیــان اســتان گلســتان بــا بیــان مقدمــه فــوق در‬
‫نظـارت و رهگیـری ایـن محصـولات کـرده اسـت تـا ایـن نهاه‌هـا‬ ‫گفتگــو بــا نگاشــته اظهــار کــرد‪ :‬وزارت جهــاد کشــاورزی بــر‬
‫بــه درســتی در اختیــار ارگان‌هــا و مصرف‌کننــدگان واقعــی‬ ‫اسـاس زیرسـاخت سـامانه توزیـع سـبوس و بـا هـدف نظـارت بـر‬
‫برســد‪ .‬لــذا فــاز دوم اجــرای ســامانه اطلــس بــا هــدف حــذف‬ ‫کارخانجـات خـوراک دام‪ ،‬طیـور و آبزیـان اقـدام بـه ایجاد سـامانه‬
‫واسـطه‌گران و دلالان و جلوگیـری از ورود و خـروج غیـر قانونـی‬ ‫اطلـس کـرده اسـت کـه در پلـت فـرم اولیـه ایـن سـامانه اطلاعات‬
‫نهاده‌هـای دامـی بـه داخـل و خـارج از کشـور در ابتـدای سـال‬ ‫کارخانجـات بـه صـورت خوداظهـاری ثبـت و سـپس بـرای تاییـد‬
‫صحـت اطلاعـات بـه مراجعـی ماننـد مدیـران امـور دام اسـتا ‌نها‬
‫آینــده اجرایــی م ‌یشــود‪.‬‬ ‫و وزارت جهــاد کشــاورزی ارجــاع داده م ‌یشــود تــا بــه عنــوان‬
‫مهنــدس افتخارالدیــن بــا بیــان اینکــه در آینــد ‌های نزدیــک‪،‬‬
‫فــروش نهاد ‌ههــای دامــی ماننــد جــو‪ ،‬ذرت‪ ،‬کنجالــه ســویا و‬ ‫بانـک آمـاری صنعـت خـوراک دام از آن اسـتفاده شـود‪.‬‬
‫سـبوس تنهـا بـه کارخانجـات عضـو در سـامانه اطلـس صـورت‬
‫می‌گیــرد‪ ،‬گفــت‪ :‬فــاز دوم ایــن ســامانه بــا اجــرای عملکــردی‬ ‫در فاز دوم سامانه اطلس از قاچاق نهاد ‌ههای‬
‫مشــابه فرآینــد بــورس امــکان انتخــاب فروشــنده نهاد ‌ههــای‬ ‫دامیجلوگیریم ‌یشود‬
‫دامــی و بهره‌گیــری از مزایــای متنــوع را بــه مصرف‌کننــدگان‬
‫می‌دهــد و بــا حــذف واســطه‌گری و مقابلــه بــا ســودجویی‪،‬‬ ‫مدیرعامـل کارخانـه گـرگان و دشـت در ادامـه گفـت‪ :‬اختصـاص‬

‫یافتـه ها‬

‫سامانه اطلس‪ ،‬نهاد ‌ههای دامی را به‬
‫دستمصر ‌فکنندگانواقعیم ‌یرساند‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬‫جدیدترین گزارش از وضعیت‬ ‫فرآینــد اختصــاص ارز دولتــی بــه افــراد واجــد شرایــط را در‬
‫صنعــت دام کشــور تســهیل می‌بخشــد کــه ایــن امــر یکــی از‬
‫سوءتغذیه در قاره سیاه‬
‫مزیت‌هــای اصلــی را ‌هانــدازی ایــن ســامانه م ‌یباشــد‪.‬‬
‫جدیدتریــن تحقیقــات در آفریقــا نشــان م ‏یدهــد کــه‬ ‫ایــن فعــال صنعــت دام کشــور در خصــوص نقــش ســامانه‬
‫سـوءتغذیه در ایـن قـاره افـراد بسـیار بیشـری را در مقایسـه‬ ‫اطلــس بــر میــزان کیفیــت و کمیــت نهاد ‌ههــای دامــی اظهــار‬
‫بــا دیگــر مناطــق جهــان تحــت تأثیــر قــرار م ‏یدهــد و ایــن‬ ‫کـرد‪ :‬بـر اسـاس خوداظهـاری کارخانجـات و ثبـت اطلاعـات در‬
‫مسـئله در حـال از بیـن بـردن تمامـی تلا ‏شهـا بـرای نابـودی‬ ‫سـامانه اطلـس شـاهد اعتبارسـنجی و رتب ‌هبنـدی کارخانجـات‬
‫گرسـنگی در چنـد سـال اخیـر‪ ،‬توسـط سـازما ‏نهای مختلـف‬ ‫هســتیم‪ .‬به‌گونــه‌ای کــه بــا رصــد و پایــش اطلاعــات‪ ،‬میــزان‬
‫رضایت‌منــدی مشــریان‪ ،‬عملکــرد کیفــی‪ ،‬تجهیــزات و‬
‫اســت‪.‬‬ ‫امکانــات مختلــف‪ ،‬کارخانه‌هــای خــوراک دام‪ ،‬طیــور و آبزیــان‬
‫تقریبــا ‪ 237‬میلیــون نفــر در آفریقــا از مشــکلات تغذیــ ‏های‬ ‫در طیف‌هــای مختلــف رتبه‌بنــدی قــرار می‌گیرنــد کــه امتیــاز‬
‫دائمـی رنـج م ‏یبرنـد‪ .‬بدتـر شـدن شرایـط در آفریقـا بـه دلیـل‬ ‫آنـان در ایـن رتب ‌هبنـدی تاثیـر ب ‌هسـزایی را در حجـم صـادرات‪،‬‬
‫شرایـط بـد اقتصـادی در جهان و تغییـرات آب و هوایی اسـت‪،‬‬
‫بـرای مثـال کشـورهای شرق وجنـوب آفریقـا تقریبـا همگی از‬ ‫واردات و تولیــد نهاده‌هــای دامــی آنــان دارد‪.‬‬
‫خشکسـالی رنـج م ‏یبرنـد‪ .‬رشـد اقتصـادی جهـان در سـال‬ ‫افتخارالدیــن ثبــت دقیــق آمــار و اطلاعــات صنایــع کشــور‬
‫‪ 2016‬بـه دلیـل قیمـت پاییـن برخـی اقـام مخصوصـا نفـت و‬ ‫توســط ســامانه‌های مختلــف را یکــی از راهکارهــای موثــر در‬
‫مـواد معدنـی کاهـش یافـت‪.‬جنـگ و درگیر ‏یهـای داخلـی در ‪71‬‬ ‫شفا ‌فســازی اطلاعــات دانســت و افــزود‪ :‬ســامانه اطلــس بــا‬
‫برخـی کشـورهای آفریقایـی نیـز بـه بحرانـی شـدن شرایـط در‬ ‫زیرســاختی قــوی و عملکــرد مثبــت در بخــش ســخت‌افزاری و‬
‫نر ‌مافــزاری توجــه بســیاری از فعــالان ایــن صنعــت را بــه خــود‬
‫آن کشـورها منجـر شـده اسـت‪.‬‬ ‫جلــب کــرده اســت‪ .‬امــا بــا ایــن وجــود تعــدادی از فعــالان‬
‫بــر اســاس نتایــج مطالعــات جدیــد‪ ،‬در ســال ‪ ،2018‬در‬ ‫صنعـت دام‪ ،‬طیـور و آبزیـان بـه دلیـل مسـائل مالیاتـی و عـدم‬
‫مقایســه بــا ســال ‪ 34.5 ،2015‬میلیــون افــراد بیشــری از‬ ‫تمایـل بـرای شفا ‌فسـازی اطلاعـات‪ ،‬وجـود چنیـن سـامانه‌ای‬

‫مشــکلات تغذیــ ‏های رنــج برد ‏هانــد‪.‬‬ ‫را بــرای ادامــه فعالیــت خــود مطلــوب نم ‌یداننــد‪.‬‬
‫در کشــورهای جنــوب و شرق آفریقــا‪ ،‬شرایــط آب و هوایــی‬
‫بـه دلیـل ال نینـو منجـر بـه کاهـش محصـولات کشـاورزی و‬ ‫کارخانجات دام و طیور خواستار اجرای استاندارد‬
‫افزایـش قیمـت محصـولات غذایـی شـده اسـت‪ .‬وضعیـت آب‬ ‫اجباری سبوس هستند‬
‫و هوایـی در ده سـال گذشـته در ایـن قـاره ‪ 16‬میلیـون نفـر‬
‫را تحــت تأثیــر قــرار داده اســت و ســالانه ‪ 670‬میلیــون دلار‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اجبــاری نبــودن اســتاندارد ســبوس بــرای‬
‫ضرر بـه ایـن قـاره وارد کـرده اسـت‪ .‬ادامـه ایـن رونـد بـه نابودی‬ ‫کارخانجــات آرد بیــان کــرد‪ :‬وضــع اســتاندارد ســبوس بــا‬
‫غـات در ایـن قـاره و فراگیـر شـدن گرسـنگی منجـر خواهـد‬ ‫حضــور نماینــده تولیدکننــده‪ ،‬مصرف‌کننــده‪ ،‬آزمایشــگاه و‬
‫ســازمان اســتاندارد صــورت می‌گیــرد کــه در حــال حــاضر‬
‫شـد‪.‬‬ ‫تعــدادی از کارخانه‌هــای آرد ب ‌هصــورت خودجــوش اقــدام بــه‬
‫سـالانه در قـاره آفریقـا بیـن ‪ 10‬تـا ‪ 12‬میلیـونجـوان بـه بـازار‬ ‫اخــذ اســتاندارد تشــویقی ســبوس می‌کننــد و برخــی دیگــر‬
‫کار اضافـه م ‏یشـوند و بخـش کشـاورزی بایـد از ایـن فرصـت‬ ‫بــا سوء‌اســتفاده‌گری از ایــن وضعیــت فاکتورهــای اســتاندارد‬
‫سـبوس را رعایـت نمی‌کننـد‪ .‬لـذا بـا توجـه بـه نقـش بهداشـت‬
‫بـرای پیشرفـت خـود اسـتفاده کنـد‪.‬‬ ‫ســبوس در تغذیــه خــوراک دام و طیــور و ســامت غذایــی‬
‫شــهروندان‪ ،‬کارخانجــات دام و طیــور بــه دنبــال اجــرای‬

‫اســتاندارد اجبــاری در حــوزه ســبوس دامــی هســتند‪.‬‬

‫با آرد سازان‬

‫مدیرعامل کارخانه آرد قلندرآباد فریمان‬

‫کاهش نقدینگی کارخانجات آرد تنها با‬
‫پرداخت معوقات قابل حل و فصل است‬

‫معوقاتپرداختی‪ 9‬درصد‪،‬مبلغفروشآرداستحصالیشرکتهاازنیمهدومدرسال‪ 95‬وسال‬ ‫‪72‬‬
‫‪ 96‬راشاملمیشود‪.‬معوقهفوقجهتجبرانبخشیازهزینههایآسیابانیباتوجهبهتورم‬
‫ایجاد شده پرداخت می گردد که عدم افزایش نرخ آسیابانی موجب افت توان کاری کارخانه ها‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬

‫شده است و با وجود افزایش هزینه ها چرخه تولید آرد به کندی در حال حرکت است‪.‬‬

‫گنــدم تحویلــی در محــدوده شهرســتان فریــان نســبت بــه‬ ‫سیدمحمدحســن رئیــس الســاداتی‪ ،‬مدیرعامــل کارخانــه آرد‬
‫ســال هــای گذشــته رشــد کیفــی قابــل توجــه ای داشــته‬ ‫قلندرآبـاد فریـان در گفـت و گـو بـا نشریـه نگاشـته در تکمیـل‬
‫اســت امــا کیفیــت گنــدم ارســالی از ســایر اســتان هــا بــا‬ ‫مطلـب فـوق‪ ،‬گفـت‪ :‬هـم اکنـون کارخانجـات بـا کمـر از ظرفیت‬
‫میــزان افــت و کیفیــت نــا مطلــوب عرضــه شــده اســت‪.‬‬ ‫اسـمی خـود فعالیـت مـی کننـد و بـا کاهـش نقدینگـی روبـه رو‬
‫رئیــس الســاداتی در خصــوص برنامــه هــای ســال ‪ 98‬شرکــت‬ ‫شــده انــد‪ .‬کاهــش میــزان نقدینگــی در بیــن صاحبــان صنــف‬
‫آرد قلنــدر آبــاد‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬ایجــاد ظرفیــت صادراتــی‬ ‫آرد بـه معضلـی تبدیـل شـده اسـت کـه امیـد اسـت بـا پرداخـت‬
‫آرد بــه کشــورهای همســایه در اولویــت هــای کاری ســال ‪98‬‬ ‫ایــن معوقــات بخشــی از ایــن مشــکلات حــل و فصــل شــود‪.‬‬
‫ایــن شرکــت اســت‪ .‬ایــن شرکــت قصــد دارد بــا قــدم گذاشــن‬ ‫وی در ارزیابـی عملکـرد سـامانه صنـف و صنعـت‪ ،‬اذعـان داشـت‪:‬‬
‫در راه صــادرات ظرفیــت خالــی تولیــد خــود را کامــل نمایــد‪.‬‬ ‫ارزیابـی عملکـرد ایـن سـامانه نیازمنـد گـذر زمـان و بررسـی آن در‬
‫عضــو هیئــت مدیــره انجمــن صنفــی کارخانجــات آرد خراســان‬ ‫طـی طولانـی مـدت اسـت‪ .‬بـه نظـر مـی رسـد‪ ،‬بانـک سـپه بیـش‬
‫مهمتریــن مطالبــات کارخانجــات آرد اســتان خراســان را‬ ‫از هـر بخـش دیگـر از ایـن سـامانه منتفـع مـی گـردد چراکـه کل‬
‫عــدم عرضــه گنــدم ‪ 9000‬ریالــی دانســت و افــزود‪ :‬تمامــی‬ ‫گـردش مالـی شرکـت بـرای چندیـن روز در اختیـار بانـک اسـت‬
‫کارخانجــات آرد خواســتار رفــع مشــکلات عرضــه گنــدم‬ ‫و متاســفانه بانــک ســپه هیچگونــه خدماتــی بــه کارخانجــات‬
‫هســتند‪ .‬امیــد اســت مســئولین ارشــد شرکــت غلــه و خدمــات‬ ‫پرداخـت نمـی کنـد‪ .‬گزارشـاتی نیـز از ارزیابـی منفـی عملکـرد‬
‫بازرگانــی ایــران در خصــوص پرداخــت دســتمزد آســیابانی نیــز‬ ‫ایــن ســامانه از ســوی نانوایــان نشــان مــی دهــد کــه اغلــب‬
‫بــه یــک نقطــه نظــر مشــرک بــا دولتمــردان برســند چراکــه‬ ‫نانوایـان از نحـوه انتقـال پـول ایـن سـاماله گلـه منـد هسـتند‪.‬‬
‫بــا توجــه بــه افزایــش قیمــت دلار جــران هزینــه هــای سربــار‬ ‫عضــو هیئــت مدیــره صادرکننــدگان آرد اســتان خراســان‬
‫تولیــد بــرای تمامــی تولیدکننــدگان مشــکل شــده اســت‪.‬‬ ‫در پاســخ بــه کیفیــت گنــدم در ســال ‪ ،97‬بیــان داشــت‪:‬‬



‫کنترل کیفیت‬

‫درجه استحصال تا چه میزان بر ترکیب و‬

‫ویژگی های آرد تاثیر گذار است؟‬

‫به قلم مهندس جباری‪ ،‬مسئول کنترل کیفی کارخانه آرد قلندرآباد‬

‫درصد استحصال و دانه بندی‬ ‫درجه استحصال آرد‬ ‫‪74‬‬

‫بـا دور شـدن از لایـه هـای مرکـزی انـدازه ذرات کوچـک می شـود‬ ‫هـر چنـد کـه تعریـف واژه درجـه اسـتحصال آرد در خـود کلمـه‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫نـه بـزرگ‪ ،‬چـون از شـبکه محکـم پروتئیـن‪ ،‬نشاسـته کاسـته و‬ ‫نهفتــه اســت امــا اگــر در کاربــرد ایــن واژه دقــت نشــود ممکــن‬
‫بافـت نشاسـته ای مـی شـود‪ .‬بنابريـن انـدازه ذرات کاهـش ميابد‬ ‫اســت‪ ،‬مفهــوم آن مبهــم باشــد‪ .‬دو نــوع اشــتباه عمــده کــه در‬
‫اگـر احيانـا ذرات سـبوس درشـت در آرد آخـر دیاگـرام مشـاهده‬ ‫تعریـف ایـن واژه اغلـب مشـاهده مـی شـود‪ ،‬انتخـاب روش مـورد‬
‫شـد دلیـل بـر بزرگـر شـدن انـدازه ذرات نیسـت‪ ،‬دلیـل آن عـدم‬ ‫اسـتفاده جهـت محاسـبه آن و اسـتفاده از واژه بازدهـی آرد بجـای‬
‫تخلیــه مناســب در ابتــدای فرآینــد اســت کــه آســیابان مجبــور‬
‫شـده بـرای کـم کـردن اسـتحصال سـبوس از تـوری هـای سـایز‬ ‫اســتحصال آرد اســت‪.‬‬
‫نسـبت گنـدم بازیابـی شـده بـه‌شـکل آرد توسـط فراینـد آسـیاب‬
‫بـالا اسـتفاده کنـد‪.‬‬ ‫کـردن‪ ،‬درجـه اسـتحصال آرد نامیـده م ‌یشـود‪ .‬در تعریـف دیگـر‪،‬‬
‫تعـداد قسـمت هـای وزنـی آرد حاصـل از آسـیاب کـردن یکصـد‬
‫درصد استحصال و خاکستر آرد‬ ‫کیلوگـرم گنـدم‌را در صـد اسـتحصال‌آرد نامید ‌هانـد‪ .‬بازدهـی آرد‬
‫بـر خـاف مفهـوم متـداول واژه بـازده‪ ،‬بیانگـر مقـدار آرد حاصـل از‬
‫بـا افزایـش درصـد اسـتحصال آرد مقـدار خاکسـر آن نیـز افزایش‬ ‫یـک مقـدار معینـی از گنـدم نیسـت‪ ،‬بلکـه بصـورت مقـدار گنـدم‬
‫مــی یابــد‪ .‬زیــرا مقــدار امــاح معدنــی کــه ناشــی از حضــور‬ ‫مـورد نیـاز بـرای تولیـد مقـدار معینـی آرد (معمـولا یکصـد پونـد)‬
‫لایـه هـای بیرونـی تـر دانـه گنـدم اسـت‪ ،‬در آردهـای بـا درصـد‬
‫تعریـف مـی شـود‪.‬‬
‫اسـتحصال بـالا‪ ،‬زیادتـر اسـت‪.‬‬
‫درصد استحصال و رطوب‬
‫درصد استحصال و رطوبت آرد‬
‫بـا افزایـش درصـد اسـتحصال آرد‪ ،‬رطوبـت آن کاهـش مـی یابـد‪.‬‬
‫بـا افزایـش درصـد اسـتحصال آرد‪ ،‬رطوبـت آن کاهـش مـی یابـد‪.‬‬ ‫علـت ایـن کاهـش مربـوط بـه حضـور لایـه هـای بیرونـی دانـه‬
‫علـت ایـن کاهـش مربـوط بـه حضـور لایـه هـای بیرونـی دانـه‬ ‫گنـدم در آردهـای بـا درصـد اسـتخراج بـالا اسـت کـه ایـن اجـزا‬
‫گنـدم در آردهـای بـا درصـد اسـتخراج بـالا اسـت کـه ایـن اجـزا‬ ‫بـه دلیـل داشـن مقـدار رطوبـت کمـر نسـبت بـه قسـمتهای‬
‫بـه دلیـل داشـن مقـدار رطوبـت کمـر نسـبت بـه قسـمتهای‬ ‫داخلــی تــر دانــه‪ ،‬باعــث کاهــش مختــوای رطوبــت ایــن آردهــا‬
‫داخلـی تـر دانـه‪ ،‬باعـث کاهـش محتـوای رطوبـت ایـن آردهـا می‬ ‫مـی شـوند کـه ایـن امـر در قابلیـت مانـدگاری و میـزان جـذب‬
‫شـوند‪ .‬ایـن امـر در قابلیـت مانـدگاری و میـزان جـذب آب بعـدی‬ ‫آب بعـدی ایـن آردهـا مؤثـر اسـت‪ .‬کاهـش رطوبـت در لایـه هـای‬
‫بیرونـی عمدتـا مربـوط بـه طـی بـار در آسـیاب اسـت کـه پـس‬
‫ایـن آردهـا مؤثراسـت‪.‬‬ ‫از عبـور از والـس هـا و حمـل پنوماتیکـی و تاثیـر مضاعـف گرمـا‬
‫بـر آن شـاهد کاهـش چشـمگیر رطوبـت آردهـای پایانی هسـتیم‪.‬‬
‫درصد استحصال و میزان پروتئین آرد‬

‫بــا افزایــش درصــد اســتحصال‪ ،‬میــزان پروتئیــن آرد افزایــش مــی‬

‫اســتحصال‪ ،‬میــزان سســت شــدن خمیــر افزایــش و مقاومــت‬ ‫یابـد‪ .‬ایـن امـر از یکسـان نبـودن توزیـع پروتئیـن در آندوسـپرم و لایه‬

‫ماکزیمـم آن کاهـش مـی یابـد ‪.‬‬ ‫هـای مختلـف دانـه گندم ناشـی مـی شـود‪ .‬میـزان پروتئیـن در لایه‬

‫بـا وجـود اینکـه میـزان پروتئیـن بـا افزایـش درصـد اسـتحصال‬ ‫هـای خارجـی تـر دانـه گنـدم یعنـی لایـه آلـرون و لایـه هـای مجـاور‬

‫افزایـش مـی یابـد‪ ،‬امـا مقاومـت و اسـتحکام گلوتـن کاهـش مـی‬ ‫آن بیشـر از قسـمت هـای داخلـی تـر دانـه‪ ،‬یعنـی آندوسـپرم مـی‬

‫یابـد‪ .‬آردهـای بـا درصـد اسـتخراج بـالا‪ ،‬خمیرهایـی تولیـد مـی‬ ‫باشـد‪ .‬حتـی توزیـع پروتئیـن در آندوسـپرم نیـز یکسـان نیسـت و‬

‫کننـد کـه شـبکه گلوتنـی آنهـا بـه راحتـی توسـط عملیـات مـداوم‬ ‫میـزان پروتئیـن از قسـمت هـای داخلـی تر بـه طـرف پیرامـون دانه‪،‬‬

‫بهـم زدن و مخلـوط کـردن از هـم فـرو مـی پاشـد و ایـن خمیرهـا‬ ‫افزایـش مـی یابـد اما کیفیـت پروتئین از قسـمت هـای مرکـزی دانه‬

‫مقاومــت کمــی در مقابــل کشــش از خــود نشــان مــی دهنــد‬ ‫بطـرف لایـه هـای خارجـی تنـزل مـی نمایـد‪.‬‬

‫کـه ایـن امـر نشـان دهنـده ایـن اسـت کـه بـا افزایـش درصـد‬

‫اسـتخراج‪ ،‬کیفیـت پروتئیـن آرد بـر عکـس کمیـت آن‪ ،‬تنـزل مـی‬ ‫درصد استحصال و میزان گلوتن مرطوب‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫کنـد‪ .‬از طرفـی حضـور ذرات سـبوس بـه سـاختمان یکنواخـت و‬ ‫افزایـش درجـه اسـتحصال تـا یـک حـد معینـی‪ ،‬میـزان گلوتـن‬
‫منسـجم شـبکه گلوتنـی لطمـه وارد کـرده و مقاومـت خمیـر در‬ ‫مرطـوب انـدازه گیـری شـده را افزایــــش مـی دهـد امـا بالاتـر از‬
‫برابــر عوامــل مکانیکــی و قابلیــت نگهــداری گاز توســط شــبکه‬
‫آن حـد باعـث کاهـش میـزان گلوتـن مرطـوب مـی شـود‪.‬‬

‫کاهــش مــی یابــد‪ .‬رابطــه بیــن درصــد اســتحصال آرد و میــزان‬

‫جــذب آب آرد‪ ،‬یــک رابطــه خطــی و مســتقیم مــی باشــد ‪ .‬ایــن‬ ‫درصد استحصال و میزان عدد فالینگ‬

‫امـر از آنجـا ناشـی مـی شـود کـه بـا افزایـش درصـد اسـتحصال‬ ‫عـدد فالینـگ معیـاری از فعالیـت آنزیمـی آرد می باشـد‪ .‬بطوریکه‬

‫آرد‪ ،‬میـزان آسـیب دیدگـی نشاسـته زیـاد شـده و متعاقبـ ًا میـزان‬ ‫هــر چــه فعالیــت آنزیــم آلفــا آمیــاز در آرد بالاتــر باشــد‪ ،‬عــدد‬

‫پنتـوزان بـالا رفتـه‪ ،‬کـه در نتیجـه باعـث بـالا رفـن میـزان جـذب‬ ‫فالینـگ کاهـش بیشـری مـی یابـد‪ .‬توزیـع آنزیـم هـا و بویـژه آلفا‬

‫آب آرد خواهــد شــد‪ .‬لــذا مــدت زمــان لازم بــرای شــکل گیــری‬ ‫آمیـاز در دانـه غـات بگونـ ‌های اسـت کـه عمدتـا در لایـه هـای‬
‫خمیـر (زمـان گسـرش خمیـر) افزایـش مـی یابـد‪.‬‬
‫خارجـی دانـه گنـدم‪ ،‬مخصوصـا در قسـمتجوانـه متمرکـز مـی‬
‫بنابرایــن تضعیــف خصوصیــات رئولوژیکــی بــه علــت تضعیــف‬
‫باشـد‪ .‬از ایـرو بـا افزایـش درصداسـتحصال آرد‪ ،‬عـدد فالینـگ‬
‫شـبکه گلوتنـی خمیـر وکاهـش کیفیـت گلوتـن در نتیجـه حضـور ‪75‬‬
‫کاهـش مـی یابـد‪.‬‬
‫ذرات سـبوس مـی باشـد‪ .‬البتـه بـا افزایـش زمـان تخمیـر‪ ،‬خواص‬

‫رئولوژیکــی خمیــر بهبــود مــی یابــد‪ .‬چــون بــا افزایــش زمــان‬ ‫رصد استحصال و میزان اندازه ذرات آرد‪:‬‬
‫تخمیـر‪ ،‬توزیـع گازهـای ناشـی از تخمیر در شـبکه گلوتنـی بهبود‬
‫یافتـه وخمیـر خـواص ویسکوالاسـتیک بهـری از خـود ظاهـر می‬ ‫بــا افزایــش درصــد اســتخراج آرد‪ ،‬انــدازه ذرات آن افزایــش مــی‬
‫کنـد و درنتیجـه مقاومـت آن در مقابـل عوامـل مکانیکـی نظیـر‬ ‫یابــد‪ .‬ایــن امــر ناشــی از حضــور ذرات ســبوس در آردهــای بــا‬
‫درصـد اسـتخراج بـالا مـی باشـد‪ ،‬کـه باعـث زبـری ایـن آردهـا‬
‫کشـش بیشـر مـی گـردد ‪.‬‬ ‫مــی شــود‪ .‬درشــت بــودن انــدازه ذرات آرد‪ ،‬روی خصوصیــات‬

‫نتیجه گیری‬ ‫رئولـوژی خمیـر و کیفیـت شـبکه گلوتنـی و در نتیجـه حجـم نـان‬
‫تأثیــر منفــی دارد‪.‬‬
‫درصــد اســتحصال آرد بــر روی ترکیــب آرد‪ ،‬خــواص رئولوژیکــی‬

‫خمیـر و خـواص کیفـی نـان تاثیـر گـذار مـی باشـد‪ .‬مهمتریـن‬

‫تاثیــر درصــد اســتحصال آرد بــر خــواص کیفــی نــان‪ ،‬کاهــش‬ ‫تأثیر درجه استحصال آرد بر خواص رئولوژی خمیر‬

‫حجـم نـان‪ ،‬تشـدید عطـر و بـوی مخصـوص نـان‪ ،‬بهبـود سـاختار‬ ‫در ارتبــاط بــا تاثیــر درجــه اســتحصال روی خــواص رئولوژیکــی‬

‫نــان و بــه تعویــق انداخــن بیاتــی مــی باشــد‪ .‬افزایــش درصــد‬ ‫خمیــر و کیفیــت پخــت نــان تحقیقــات زیــادی انجــام گرفتــه‬

‫اســتحصال آرد موجــب بهبــود کیفیــت نــان و افزایــش ارزش‬ ‫اسـت‪ .‬تاثیـر درصـد اسـتحصال روی خـواص رئولوژیـک خمیـر‬

‫تعذیــه ای نــان مــی شــود‪ .‬همچنیــن از لحــاظ اقتصــادی بــه‬ ‫و کیفیــت پخــت نــان هــای محلــی خــود را مــورد بررســی قــرار‬

‫صرفـه خواهـد بـود‪ ،‬زیـرا از یکصـد کیلوگـرم گنـدم‪ ،‬آرد بیشـری‬ ‫گرفتـه اسـت‪ .‬بـا افزایـش درصـد اسـتحصال آرد‪ ،‬مقاومـت خمیـر‬

‫اســتحصال خواهــد شــد‪ .‬تضعیــف خــواص رئولوژیکــی خمیــر‬ ‫کاهـش مـی یابـد‪ .‬از شـاخص هـای مهمـی کـه مقاومـت خمیـر‬

‫در نتیجـه افزایـش درصداسـتحصال آرد را مـی تـوان بـا افـزودن‬ ‫را نشـان مـی دهنـد‪ ،‬مـی تـوان بـه درجـه سسـت شـدن خمیـر‬

‫گلوتــن حیاتــی بــه آرد و یــا افزایــش زمــان تخمیــر تــا حــدودی‬ ‫کـه بـا دسـتگاه فارینوگـراف و مقاومـت ماکزیممکـه بـا دسـتگاه‬

‫جــران نمــود ‪.‬‬ ‫اکستنسـوگرافتعیین مـی شـود‪ ،‬اشـاره کـرد‪ .‬بـا افزایـش درصـد‬

‫عـلمی‬

‫تولیدکنندگان برای بست ‌هبندی محصولات غذایی‬
‫تا چه میزان به استفاده از کیس ‌ههای پارچ ‌های‬
‫اهمیت م ‌یدهند؟‬

‫مصرف کیس ‌ههای پلاستیکی برای بست ‌هبندی و نگهداری مواد غذایی یکی از عوامل افزایش تولید‬
‫آلایند ‌ههای زیستی است که بازیافت وجذب آن در محیط به دلیل شرایطجوی بیش از نیم میلیون‬
‫سال زمان م ‌یبرد‪ .‬این کیس ‌ههای پلاستیکی در تماس با مواد داغ و اسیدی به دلیل وجود مواد نفتی‬
‫و پتروشیمی‪ ،‬ماد ‌های به نام مونومر را تولید م ‌یکنند که این مواد در دراز مدت ممکن است خطرناک‬
‫باشد‪ .‬لذا با توجه به آسی ‌بهای مصرف کیس ‌ههای پلاستیکی برای سلامتی انسان و محیط زیست‪ ،‬در‬
‫خصوص مزی ‌تهای کیس ‌ههای پارچ ‌های برای نگهداری مواد غذایی با مدیران شرک ‌تهای تولید پارچه به‬

‫گفتگو پرداختیم‪.‬‬

‫استفاده از کیسه پارچ ‌های برای صنایع غذایی‬ ‫با استفاده از کیس ‌ههای پارچ ‌های نانوون‪ ،‬گامی‬ ‫‪76‬‬
‫چارچو ‌ببندینشدهاست‬ ‫برای افزایش سلامت غذایی برداریم‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫مدیرعامــل بهپــود یــزد در خصــوص وضعیــت نهادین ‌هســازی‬ ‫مجاهـد‪ ،‬مدیرعامـل شرکـت بهپـود یـزد در گفتگـو بـا خبرنـگار‬
‫اسـتفاده از بسـت ‌هبند ‌یهای پارچـ ‌های بـرای مـواد غذایـی اظهـار‬ ‫نگاشـته بـا بیـان اینکـه پارچه‌هـای نانـوون (بـدون بافـت) بـه‬
‫کـرد‪ :‬متاسـفانه مـرف کیسـه‌های پارچـ ‌های در ایـران بیشـر‬ ‫دلیــل فرآینــد آســان تولیــد و کاهــش هزینــه تولیــد‪ ،‬گزینــه‬
‫جنبــه تبلیغاتــی دارد و کاربــرد دقیقــی در حــوزه بســت ‌هبندی‬ ‫مناسـبی بـرای نگهـداری مـواد غذایـی اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬نگهـداری‬
‫مـواد غذایـی ماننـد نـان در کیسـه‌های پارچـه‌ای نقـش مهمـی‬
‫صنایـع غذایـی بـرای آن تعریـف نشـده اسـت‪.‬‬ ‫را در ثبــات خــواص مــواد غذایــی دارد چراکــه عبــور هــوا در‬
‫پارچـه بـه طـور نسـبی آزاد اسـت و عـدم محبـوس بـودن هـوا و‬
‫چرا کارخانجات آرد برای بست ‌هبندی آرد از‬ ‫رطوبـت ناپذیـری موجـب شـده اسـت تـا شرایـط لازم بـرای رشـد‬
‫کیس ‌ههایپارچ ‌هایاستفادهنم ‌یکنند؟‬
‫و تکثیـر میکـروب فراهـم نشـود‪.‬‬
‫یکـی از مدیـران شرکت‌هـای تولیـد نـخ و پارچـه بـا بیـان اینکـه‬ ‫وی در خصــوص مزیــت کیســه‌های پارچــه‌ای در مقایســه بــا‬
‫پارچه‌هــای اســپان بانــد کــه در رده منســوجات ب ‌یبافــت قــرار‬ ‫کیســه‌های پلاســتیکی بیــان کــرد‪ :‬کیســه‌های پارچــ ‌های بــه‬
‫دارنـد‪ ،‬می‌تواننـد بـا توجـه بـه قابلیـت‌ گرمـاژ مختلـف‪ ،‬خاصیـت‬ ‫دلیـل اسـتفاده از مـاده پروپیلـن بـا محیـط زیسـت و سـامتی‬
‫آب‌گریــزی‪ ،‬عرض‌هــای مختلــف و رن ‌گبنــدی گوناگــون گزینــه‬ ‫انســان ســازگاری بیشــری دارد‪ .‬همچنیــن ایــن کیســه‌های‬
‫مناســبی بــرای کیســه‌های نگهــداری نــان و یــا بســته‌بندی‬ ‫پارچــه‌ای بــا عــدم آســیب‌پذیری و دفرمــه شــدن‪ ،‬قابلیــت‬
‫آرد باشــند‪ ،‬گفــت‪ :‬گرمــاژ تولیــد کیســه آرد و نــان بایــد بــر‬
‫اســاس وزن محصــول تعییــن شــود‪ .‬همچنیــن ایــن پارچ ‌ههــا‬ ‫اســتفاده مکــرر را بــه مصرف‌کننــدگان می‌دهــد‪.‬‬
‫بـا خاصیـت آب‌گریـزی و ممانعـت از وجـود رطوبـت در داخـل‬
‫کیســه از تشــکیل میکــروب و آلودگــی در فضــای کیســه مــواد‬

‫یافتـه ها‬

‫گونه جدید برنج با درصد‬
‫پروتئین بالا‬

‫محققــان دانشــگاه ‪ Luisiana‬گونــ ‏های از برنــج را پــرورش‬

‫داد ‏هانــد کــه درصــد پروتئیــن آن بــالای ‪ 10‬درصــد اســت‪.‬‬
‫یافت ‏ههـای ایـن محققـان م ‏یتوانـد منجر بـه تولیـد محصولات‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫بــدون گلوتــن بــا مــواد مغــذی بیشــر شــود‪ .‬در حالــی کــه‬
‫برنـج محصولـی بـدون گلوتـن اسـت‪ ،‬امـا معمـولا عـددی یـک‬

‫رقمـی را بـه عنـوان درصـد پروتئیـن دارد کـه قابـل مقایسـه بـا‬
‫پروتئیـن موجـود در گنـدم نیسـت‪.‬‬

‫محققـان در تـاش هسـتند تـا ویژگ ‏یهـای آرد ایـن برنـج را در‬
‫مقایسـه بـا دیگـر انـواع برنـج بـه هنـگام پخـت بررسـی کنند‪.‬‬

‫عـاوه بـر محصـولات بـدون گلوتـن‪ ،‬اسـتفاده از ایـن برنـج در‬
‫رژیـم غذایـی افـرادی کـه پروتئیـن کمـری از دیگـر منابـع‬
‫غذایـی نیـز دریافـت م ‏یکننـد بسـیار مفیـد اسـت‪ .‬صدهـا‬

‫میلیـون نفـر در جهـان از برنـج بـه عنـوان غـذای اصلـی خـود‬

‫اسـتفاده م ‏یکننـد و روزانـه سـه وعـده از آن تغذیـه م ‏یکننـد‪،‬‬ ‫غذایــی جلوگیــری می‌کنــد‪.‬‬

‫‪77‬‬ ‫بـالا بـردن کیفیـت آن موجـب م ‏یشـود کـه سـامتی مـرف‬ ‫وی بـا اشـاره بـه پایـداری رطوبـت در کیسـه‌های پلاسـتیکی و‬

‫کننـدگان نیـز بهبـود یابـد‪.‬‬

‫همیــن تیــم تحقیقاتــی‪ ،‬در ســال ‪ ،2017‬گونــه ‪ Frontier‬را‬ ‫ایجـاد دم در داخـل کیسـه اظهـار کـرد‪ :‬اسـتفاده از کیسـه‌های‬

‫تولیـد کردنـد کـه به طـور متوسـط ‪ 10.6‬درصـد پروتئیـن دارد‬ ‫پارچـه‌ای عـاوه بـر نگهـداری و بسـت ‌هبندی محصـولات غذایـی‬

‫و ایـن میـزان پروتئیـن از مقـدار اولیـه ایـن گونـه ‪ 53‬درصـد‬ ‫در مراحــل تولیــد گیاهــان گلخانــه‌ای هــم مــرف می‌شــوند‬

‫بیشـر اسـت‪ .‬پـرورش گونـه گیاهـی بـرای پرتئیـن بیشـر‬ ‫کــه ایــن کیســه‌های پارچــ ‌های بــه دلیــل وجــود منفــذ و عبــور‬
‫معمـولا منجـر بـه کمـر شـدن میـزان تولیـد م ‏یشـود امـا این‬ ‫بخـار آب‪ ،‬بـه فتوسـنتز مطلـوب و رشـد بهـر گیـاه نیـز کمـک‬
‫تیـم تحقیقاتـی تاکنـون ‪ 20‬نـوع از ایـن گونـهجدید را کشـت‬
‫کرد ‏هانـد و موفـق شـد ‏هاند کـه میـزان تولیـد محصـول نهایـی‬ ‫می‌کنــد‪.‬‬
‫را ‪ 11‬تـا ‪ 17‬درصـد نسـبت بـه گونـه ‪ Frontier‬افزایـش دهنـد‪.‬‬ ‫ایــن کارشــناس ادامــه داد‪ :‬کیســه‌های پارچــ ‌های بــا خاصیــت‬

‫بـرای پخـت برنـج بـا میـزان پروتئیـن بالاتـر‪ ،‬معمولا بـه گرمای‬ ‫فیلـری خـود مانـع از ورود آلودگـی و گـرد و خـاک بـه داخـل‬

‫کمـر و مـدت زمـان پخـت کوتا ‏هتـر نیـاز اسـت‪.‬‬ ‫کیســه م ‌یشــوند‪ .‬همچنیــن بــرای نگهــداری نــان بهــر اســت‬

‫از کیســه‌های پارچــه‌ای ســفید رنــگ اســتفاده شــود چراکــه‬

‫کیســ ‌ههای رنگــی دارای رنــگ‌ و مــواد شــیمیایی اســت‪.‬‬

‫وی بـا اشـاره بـه عـدم اسـتفاده کارخانجـات آرد از کیسـه‌های‬

‫پارچــه‌ای بــرای بســت ‌هبندی کیســه‌های آرد تصریــح کــرد‪:‬‬

‫بهره‌گیــری از کیسـ ‌ههای پارچـه‌ای عــاوه بــر حفــظ کیفیـت و‬

‫دوام محصـول‪ ،‬می‌توانـد در بهینه‌سـازی صـادرات کارخانجـات‬

‫آرد موثــر باشــد چراکــه اســتفاده از بســت ‌هبندی‌ شــکیل و‬

‫چــاپ متنــوع و هــری تنهــا از طریــق کیســه‌های پارچــه‌ای‬

‫امکان‌پذیـر اسـت کـه متاسـفانه بـه دلیـل عـدم آگاهـی فعـالان‬

‫ایــن عرصــه از خاصیــت‌ و قابلیت‌هــای انــواع متفــاوت پارچــه‬

‫مغفــول مانــده اســت‪.‬‬

‫عـلمی‬

‫آیا گلوتن ایندکس گندم با‬
‫آرد تولیدی تفاوت دارد؟‬

‫مصطفی یعقوبی بهابادی‪ ،‬آردساز و دیاگرامیست پاسخ م ‌یدهد‬

‫گنـدم امـکان اسـتفاده از الـک ‪ 375‬میکـرون نیـز وجـود دارد‪.‬‬ ‫گلوتــن گنــدم به‌عنــوان بهتریــن تأمین‌کننــده پروتئیــن‬ ‫‪78‬‬
‫مرحلــه بوجــاری یــا هــان پوســت‌گیری و فرآینــد‬ ‫طبیعــی نقــش مهمــی را در صنایــع غذایــی دارد کــه درصــد‬
‫مشروط‌ســازی از عوامــل مهــم در کیفیــت آرد تولیــدی‬ ‫میــزان گلوتــن گنــدم و آرد حصولــی از آن دارای میــزان‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫می‌باشــد چراکــه عمــل مشروط‌ســازی و تعدیــل مقــدار‬ ‫مشـابهی نیسـت چراکـه انجـام فرآیندهایـی همچـون نم‌زنـی‪،‬‬
‫رطوبــت و پخــش یکنواخــت آن در تمــام دانه‌هــای محصــول‬ ‫خــواب گنــدم‪ ،‬پوســت‌گیری‪ ،‬وضعیــت غلتک‌هــا و نــوع‬
‫ســبب تاثیــر مســتقیم بــر بافــت پروتئینــی و شــکوفا شــدن‬ ‫دیاگـرام و سـایر عوامـل دیگـر باعـث می‌شـود کـه کیفیـت آرد‬

‫گلوتــن در زمــان خــواب گنــدم می‌شــود‪.‬‬ ‫در طــول فرآینــد آســیابانی گنــدم تغییــر یابــد‪.‬‬
‫انداز‌هگیـری میـزان گلوتـن ایندکـس یکـی از پارامترهـای مهـم‬
‫حداکثر تفاوت گلوتن گندم و آرد باید ‪ 10‬تا ‪15‬‬ ‫در کنــرل کیفیــت گنــدم و آرد اســت کــه بــرای انداز‌هگیــری‬
‫درصد باشد‬ ‫گلوتـن ایندکـس گنـدم‪ ،‬در مرحلـه نخسـت بایـد آرد آن را خـارج‬
‫کنیـم چراکـه بـه دلیـل خشـکی گنـدم در زمان آسـیاب (چکشـی‬
‫در پایــان بایــد خاطرنشــان کــرد کــه حداکــر تفــاوت میــان‬ ‫و غلتکــی) ســبوس آن خــورد م ‌یشــود و گــرده آن بــا آندوســپرم‬
‫گلوتـن و ایندکـس گنـدم و آرد بایـد ‪ 10‬تـا ‪ 15‬درصـد باشـد‬ ‫ترکیـب خواهـد شـد‪ .‬همچنیـن در اکثر مـوارد‪ ،‬عدم پوسـ ‌تگیری‬
‫بـه ایـن معنـا کـه همیشـه میـزان عـدد گلوتـن و ایندکـس در‬ ‫گنـدم خشـک و وجـود فلزات سـنگین و گـرد و خاک در شـیارهای‬
‫شرایـط ایـده‌آل کاری واحـد تولیـد در گنـدم ورودی بایـد ‪10‬‬ ‫گنـدم سـبب کاهـش کیفیـت آزمایـش سـنجش میـزان گلوتـن‬
‫ایندکـس گنـدم م ‌یشـود کـه بـرای جلوگیـری از ایـن پیامـد بایـد‬
‫تـا ‪ 15‬درصـد کمـر از آرد تولیـدی باشـد‪.‬‬ ‫پـس از طـی فرآینـد آسـیاب گنـدم‪ ،‬آن را الـک کـرده تـا مغـز از‬

‫پوسـته گنـدم جـدا شـود‪.‬‬
‫همچنیــن بــرای بهبــود مهندســی تولیــد و مدیریــت کیفیــت‬
‫محصـول آرد بهـر اسـت کـه از تـوری ‪ 180‬میکـرون اسـتفاده‬
‫شـود چراکـه ایـن سـایز از تـوری بـه دلیـل شـکل دانه‌بنـدی‬
‫آن‪ ،‬نزدیک‌تریـن کیفیـت بـه آرد تولیـدی را بـه تولیدکننـدگان‬
‫آرد می‌دهــد‪ .‬البتــه بــرای اندازه‌گیــری گلوتــن ایندکــس‬



‫نقش و اهميت واتراكتيويته (‪)Water Activity‬‬
‫در كنترل و ارتقاء كيفيت مواد غذايي‬

‫گردآورنده‪ :‬شرکت پاک فن‬

‫تعریفواتراکتیویته ‬ ‫میــزان واتراكتيويتــه يكــي از ويژگ ‌يهــاي بســيار مهــم مــواد‬
‫غذايــي بــوده كــه از نقط ‌هنظــر حفــظ ســامت غــذا‪ ،‬زمــان‬
‫در مــواد غذايــي مختلــف نظيــر كيــك‪ ،‬شـــيريني‪ ،‬لبنـــيات‪،‬‬ ‫نگهـداري‪ ،‬طعـم‪ ،‬رنـگ و ارزش غــذايي آن و بالاخـره جنبه‌هاي‬
‫فرآورد‌ههـــاي گوشــتي‪ ،‬مرباجـــات‪ ،‬ژلــه و ســ ‌سها و غيــره‬ ‫اقتصــادي داراي اهميــت فو ‌قالعــاده‌اي اســت و امــروزه مــورد‬
‫مقــداري آب موجــود اســت كــه در واقــع همــان رطوبــت‬ ‫توجــه زيــاد كارشناسـان و تكنولوژيسـت‌هاي صنايـع غذايـي‪،‬‬
‫محصـول اسـت‪ .‬بخشـي از ايـن آب جـذب و چسـبيده بـه مـواد‬ ‫دانــشگاه‌ها‪ ،‬مراكز تحقيــقاتي‪ ،‬مؤسسـات استاندارد كشــورهاي‬
‫اســت كــه اصطلاحــاً آن‌را رطوبــت درگيــر (‪)Bound Water‬‬ ‫جهــان و از جملـه ايـران قـرار دارد‪ .‬عـدم کنتـرل ايـن فاکتـور‬
‫م ‌يگوينــد و بخـــش ديگــر از آب مـوجـــود در محـــصول بــه‌‬ ‫عــاوه بــر بــه مخاطــره انداختــن ســامت جامعــه‪ ،‬باعــث‬
‫می‌شـود تولیدکننـدگان صنایـع مختلفـی ماننـد صنایـع یکـک‬
‫صــــورت آزاد (‪ )Unbound Water‬م ‌يباشــد‪.‬‬ ‫و کلوچــه بــه دلیــل رشــد مکیرواورگانیســ ‌مها و ایجــاد فســاد‬
‫در محصــول نهایــی و برگشــت محصــول‪ ،‬خســارات زیــادی را‬

‫متحمـل شـوند‪.‬‬

‫‪80‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬

‫نسـبت فشـار بخـار آب محصـول بـه فشـار بخـار آب خالـص‬ ‫آب آزاد موجــود در محــصول شـاخص واتراكتيويتـه مي‌باشـد‬
‫پـس از رسـيدن بـه حالـت تعـادل رطوبتـي در همـان درجـه‬ ‫و ايـن بخشـی از رطوبـت اســت كـه نقــش بســيار مــهمي در‬
‫كيفيــت مــواد غذايــي ب ‌هخصــوص زمــان مانــدگاري و فســاد‬
‫حــرارت‪.‬‬ ‫ناشـي از رشـد ميكروارگانيسـ ‌مها دارد‪ .‬از روي ميـزان فـــشار‬
‫واتراكتيويتــه كــه بــا علامــت ‪ aw‬نشــان داده مي‌شــود‬ ‫بـــخار آب محصــولات مختلـــف می‌تــوان كمـــيت آب آزاد‬
‫مهمتريــن شــاخص دوام و اســتقامت مــواد غذایــي‪ ،‬دارویــي‪،‬‬ ‫محصــول را محاســبه کــرد‪ .‬در همیــن راســتا‪ ،‬واتراكتيويتــه‬
‫بهـــداشتي و آرايشــي و فرآورد‌ههــاي كشــاورزي و دامــي در‬ ‫چـــنين تـــعريف شــده اســت‪ :‬واتراكتيويتــه عبــارت اســت از‬
‫مقابــل فســاد و كپك‌زدگــي اســت و بــا كنتــرل آن عــاوه‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫و ب ‌هكارگيــري مــواد اوليــه و كمكــي و افزودن ‌يهــاي مجــاز‪،‬‬ ‫بـر افزايـش زمـان مانـدگاري تـا چنـد مـاه و بيشـتر‪ ،‬كيفيـت‬
‫واتراكتيويتـه محصـولات را بـه پائين‌تـر از حـد بحرانـي رسـاند‬ ‫محصـول از نقط ‌هنظـر رنـگ‪ ،‬طعـم‪ ،‬بافـت و غيـره بـه‌ميـزان‬
‫و بدين‌ترتيــب زمــان مانــدگاري و تاريــخ مصــرف آن را بــه‬
‫زيــادي بــالا خواهــد رفــت‪.‬‬
‫چنــد مــاه و يــا بيشــتر افزايــش داد‪.‬‬ ‫اگـر فعاليـت آبـي از حـدي پائين‌تـر باشـد؛ ميكروارگانيــس ‌‌مها‬
‫قـــادر بــه رشـــد و تكثـــير نمي‌باشــند‪ .‬بنابرایــن بهتريــن و‬
‫ميــزان واتراكتيويتــه چنــد قلــم از مــواد غذایــي‬ ‫موثرتريــن راه جلوگيــري از فســاد ميكروبــي و كپك‌زدگــي‬
‫ب ‌هشــرح زيــر مي‌باشــد‪:‬‬ ‫محصــولات مذكــور‪ ،‬كاهــش واتراكتيويـــته اســت کــه‬
‫م ‌يتـــوان بــا اســتفاده از رو ‌شهــاي علمــي و فنــي در توليــد‬

‫‪81‬‬

‫واتراكتيويتــه بــوده و در واتراكتيويتــه بــالا اســيد چــرب آزاد‬ ‫هما ‌نطوركــه گفتــه شــد واتراكتيويتــه عــاوه بــر اثــري كــه‬
‫ناشــي از واكنش‌هــاي فو ‌قالذكــر افزايــش پيــدا می‌کنــد‬ ‫روي رشــد ميكروارگانيســ ‌مها دارد‪ ،‬نقــش بســيار مهمــي روي‬
‫و موجــب تشــكيل بــو و طعــم بســيار نامطلــوب محصــول‬ ‫فعاليــت آنزي ‌مهــا‪ ،‬ويتامي ‌نهــاي مــواد غذائــي‪ ،‬رنــگ‪ ،‬بــو و‬
‫طعــم و واكن ‌شهــاي شــيميايي ايــن مــواد نيــز دارد‪ .‬كنتــرل‬
‫مي‌گــردد‪.‬‬ ‫واتراكتيويتــه روش بســيار موثــري بــراي جلوگيــري و ثابــت‬
‫جهــت انداز‌هگيــري واتراكتيويتــه دســتگا‌ههاي پيشــرفته بــه‬ ‫نگهداشــتن واكن ‌شهــاي شــيميايي مــواد غذایــي مي‌باشــد‪.‬‬
‫وسـيله چنـد كمپانـي مشـهور سـاخته شـده اسـت كـه قـادر‬ ‫بـراي مثـال مـواد غذایـی كـه داراي مـواد پروتئيـن و قندهـاي‬
‫هسـتند ميـزان واتراكتيويتـه در درجـات مختلـف و بـا دقـت‬ ‫احياكننــده هســتند‪ ،‬مســتعد واكنــش قهــوه‌اي شــدن غيــر‬
‫زيـاد انداز‌هگيـري نماينـد‪ .‬ماننـد كمپانـي نوازينـا ‪Novasina‬‬ ‫آنزيمــي ب ‌هنــام واكنــش ميــارد (‪ )Maillard‬مــی باشــند‪ .‬بــا‬
‫ســوئيس يكــي از بزرگ‌تريــن و مشــهورترين كمپاني‌هــاي‬ ‫افزايــش واتراكتيويتــه ايــن واكن ‌شهــا افزايــش پيــدا كــرده و‬
‫ســازنده انــواع دســتگاه‌هاي انداز‌هگيــري واتراكتيويتــه اســت‪.‬‬ ‫در واتراكتيويتــه بيــن ‪ 0/6-0/7‬بــه ماكزيمــم م ‌يرســد‪ .‬البتــه‬
‫دســتگا‌ههاي انداز‌هگيــري واتراكتيويتــه ســاخت ايــن كمپانــي‬ ‫افزايـش بيـش از حـد واتراكتيويتـه واكنـش ميـارد را متوقـف‬
‫قــادر اســت ميــزان واتراكتيويتــه از ‪ 0/03‬تــا ‪ 1‬و بــا دقــت‬ ‫مــی کنــد بنابرايــن بــراي بعضــي از مــواد غذایــي كنتــرل‬
‫‪ ±0/003‬در درجــات بيــن صفــر تــا ‪ 50‬درجــه ســانت ‌يگراد و‬ ‫واتراكتيويتـه روش خوبـي بـراي كنتـرل قهـوه‌اي شـدن ناشـي‬

‫دقــت ‪ 0/2°C‬انداز‌هگيــري کنــد‪.‬‬ ‫از واكنــش ميــارد اســت‪.‬‬
‫تجزیــه خودب ‌هخــود تر ‌يگليســريدها‪ ،‬چرب ‌يهــا و روغ ‌نهــا‬
‫و تبديــل آ ‌نهــا بــه اســيدهاي چــرب آزاد قويــاً تحــت تاثيــر‬

‫چهار گوشه جهان‬

‫ارنممکتیـجیـلصـس‪6‬ذلوــظـ‪0‬ی‪.‬یرـااـروــــ‪5‬ل‪1‬دداوتالورر‪11‬بدننگیـرمکمهتــوتذـیــــمر‪8‬ـدلزیشدایهـی‏ـ‪1‬نــنهرارتزو‪0‬ااپوتغهـسـیدنـ‪2‬اـسنـفتنتباکــزش‏ـتاآرــبتی‪.‬اردتنـیهاادنکو‪6‬گـنشکصنکـیشهــی‏ــفـــرااوهددهزی‪6‬ـارتدــمیار‪1‬ـد‪،‬شغـصنـرـــکیهدت‪7‬انرههـقاسدـ‪92‬ـبامرص‪.‬ـلدـتا‪1‬ـسـچ‪3‬کاـدکن‪0‬لیــمـینیــر‪2‬ـیتهاد‪8،‬ل‪.‬سناـهیناس‪1‬ـیبـا‪2‬زــکـود‪0‬ا‪5‬سرتیشن‪.‬ن‪2‬تـــاـب‪.-‬تیـ‪8‬مـونـات‪9‬هیروی‪.2‬ــمــن‪1‬بیهـزمـاجـب‪0‬یـنمـهزلااوین‪2‬یـکزـبنوبشهـیـنیـشوـزــ‪3‬ـبصشمـناــواـا‪1‬انررتزــشدهبمرـمرییاایازـلزـن‪،‬زم‪‎‬ییآاـتبیننغ‪2‬یوــ‪4‬ــ‪.‬غـبـ‪.‬ـلندـی‪7‬ا‪9‬ااتوزشـ‪4‬د‪3‬هتتار‪،‬نز‬ ‫اوکراین‬

‫افزایش صادرات غلات در ‪2019-2018‬‬
‫اکصکصـوــرـشاکادــرده‏اداوریارنراـــهتانتدی‪،‬غ‪1‬ـگیـ‪.‬هنـلا‪0‬کــنــ‪7‬دتـهمامدبیز‪،‬ییلبیمکنشـــــــــوادنیریررتااـنزوونکامیدیرالـغتـیااــیلزـاـیاــنـنالتاغفباـهـزیراـیدـاسـاـــنشتتـنااشزفدیتز‪.‬ااافویکـتکــــرراهیدـشاهـ ابسنــــسرـواتدتهخوراکیمـــیسـهــدـایزاـرتن‪.‬یک‬

‫بدمیاـحـبششوــ‏یبترـاورهدابتاز‪،‬کاـشـافــهدنرواید‪0‬دـ‪.‬ه‪8‬م‪،‬تـحقـلاهــ‪0‬ویه‪،0‬م‪1‬م‏ییبدـاروهشصــوـنددساـدزبرزایسیـرجماانیـپتـاهفرـگرآـ‏کـورهذـااریامنخشوـادارهرانکیـــدتنوشـطهـدـ‪.‬مرـانحکتاکرظــایهر‬ ‫اتیوپی‬

‫ساخت ‪ 4‬پارک فناوری محصولات کشاورزی‬

‫بکمـممکهیهماـحـ‏یـردزاشصخشــاـکـنفنودلواتجاخزدـوتـو‪.‬لااتیسبکهـــفاـتـاردااهدفـخبـهاــلسرشآـتامشــوااسریدممــ‪.‬خی‏‏یینتیتماپشـوبـاـاـینرووـایدـدـد‏کاوبنلزغهبــپبکذااــها‪،‬یرههـرـاجم‏کشـریـیزـهذـدزدـااارشبقنانبتمـفـنـخاضصهـزاـیوطاتعقدندشــهـاهرـبوـخـیاتسراااپصـزـرتواایزتیصیمسـوشیاپحزینـاـیفببصــــرـیزردزاواابلوـادسیشهــهـتسبشــتتـحـانـرداکیخـــتزیسهت‬ ‫باـطملـ‪8‬سـیبهـل‪1‬تواـتیـ‪0‬أـلخهاا‪2‬خربنیـتدـتــجرکارد‪4‬الممااپییفسرــــتـاـتاـدرلـا‪.‬ادمکس‪.‬چب‏یمنرصـنشطناـادعملـتدـمعنــهــادازیهامآمتفاینــبـانــرـآـبورـیادرههایییـدـدلرمسینـاــحتپایلرصخووتپـژغـ‏هوتلیاهاییـیـــباـترـبناهکطیپپــرشااایـرداـحتاـوـ‏کـرانزیهـ‪،‬پـااخیتیوـبـادحـاوهوهیـناـسدرـدـزلارسآـسـلش‏انـبیمـهـ‪0‬بـدهار‪1.‬‬ ‫‪82‬‬
‫در ایــن ‪ 4‬پــارک‪ ،‬کنجــد‪ ،‬ذرت خوشــ ‏های‪ ،‬دام و طیــور‪ ،‬غــات‪ ،‬شــیر‪،‬‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬

‫تأدز(ثدر‪t‬دکا‪5i‬ـمهیص‪x‬عهاحشـرـاـ‪e‬ساـالاـس‪r‬ردمــادـزر‪B‬تنا‪).‬لیشلفـتتت‪،‬گأک‪0‬صایثاـیـذـنفی‪5‬هابزرخشااجرد‪4‬ایـترربـصمتاـــهـشوـهراــتیبجزدنا‪5‬آـریوراارآا‪2‬ردتزح‪1‬د‪0‬ـتداا‪3‬شسآر‪3‬تیــنرــــا‪2‬دصدحتگـرابنمنلنادردیـصیلاـیک‪8‬دتیفکادـهم‪1‬زنشابوـیاـیـا‪0‬یـــنوراسر‪2‬ردپـوابدشوپهنرصرشاتــیدــ‪.‬تشابادتـساـنـدهرشدیارـدااـاتاـتالرشسهجتـبـااـد‪8‬ـآاررهتست‪1‬دد‪.‬ـ‪.‬ه‪0‬ا‪0‬تااییحتـ‪72‬آــسجردـر‪3‬ــننرکدـمهکـتحوـحرازصجشالکدـــــرــایتموهدیـرـارتباازکرنرـخاگیتفهورزاآیزخاارـسهــریـدـــزـییدتددرشاشایمبــ‪5‬ـس‪0‬ناـخشـخ‪9‬ـنـدو‪5‬ااخرکدتمـدولهرشیـرراـــکجـوـتصـدازصـتاجهـهزباددبداناازداتاسرازـشیشزتحـبـیاـاتاایرحدفـعدریا‪.‬لیتزتاــد‪.‬انییینهـــبقیاــحهصـراراااخوجشدرپتـوـواریواپمکلـهصانیـاـــزص‪،‬نـاصدـنـپـددـع‪9‬اگدـرامدر‪2‬گفرااـست‏میتـانناتزشتآصرـــبرشاـک‪0‬وـدــدهسداب‪3‬ه‪،‬راارکتنمتیمأــتعثـاتشداایرـرنآـفهبریورــ‏نهاـردــسااـههب‪،‬ــااتدباخهمـهـمتـییهـونراکادفتوجیـوـصافجـسحوریـاانیاـاـدــدزدزاییلادـرخـتتاهوکاب‪0‬تحدـاـــاآهر‪2‬اهـردویلدی‪0‬پادبـدـــتآ‪2‬ارهیرعواتراآرتغفدررصسـیـوـجدـزی‏هپاویـاــرریترراا‪.‬یتتیبریتانیا‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫دمخروشمــشاــباـهه‏هایجـیبــاولوزادآمیکرـیـ‪8‬هـت‪1‬کوا‪0‬تس‪2‬ـ‪،‬صطوچیآـیمـــریـبنکتکاـعـردرفرـدـب‏هکرااـبــیهرد‪5‬کرا‪2‬لواادقهرـــاصعــیپداچسییـنـبـــخری ایونابرـجـدـااهمتمــذشوـراردتده‬ ‫چین‬
‫بآـدمدرورریدـص‪.‬ـسکـااد ابلززرو‪8‬ار‏‪1‬گدتا‪0‬ری‪2‬تـ اغینــانصاعتدـردچکیندـنبــنادهدکراغـهسـاشاـتلید‪7‬ر‪.18‬ج‪70‬هـ‪22‬اادزنرآبمصهرـیـدشـکایابرـرووبمـدـرهوا‏یرسشوــددوتو‪ .‬ا‪4‬بـم‪9‬اه‬
‫و‪5‬ا‪8‬ر‪16‬د‪.‬ا‪30‬ت‪2‬میکجلـایوـهـبوـرناشتپیینـخرـداوسـراکیـردک‪.‬ددکاـمهو‪.4‬طی‪5‬ـ‪7‬وردبرـهصـ‪0‬د‪4‬ک‪1‬مـهـرزاارزتـهمنیـدرنمباـهازده زسمـاانمـبری‬ ‫کاهش واردات غلات برای خوراک دام و طیور‬
‫ببنــچشرهکـیـاـعرانسدنـرـاودکامـرهنس‏یحرادفخگلرــــوزاگرتیار‪،‬ذکـدشکشـرهتردامودهـیمراـبهوززمررـدزطا‪،‬ی‏گسـنتـواوارمرریمـدبادشرـرناتب‪8‬چخهغی‪1‬رلـدیاـ‪0‬رتنـد‪2‬باسـرـیهاهیذمـلارشنـچن‪7‬تـدم‪1‬دختح‪0‬وذمک‪2‬رشاوـلت‪0‬ـه‏هـا‏ه‪6‬اخی‪1‬وشیدیشهرـاـرافز‏هااتجخرهرهتیاـیـاونسدـناذجبررــتو‪.‬هیت‬
‫در سـال‪ 2017‬بـوده اسـت‪.‬‬
‫خوشـ ‏های توسـط چیـن خریـداری شـده بود‪.‬‬

‫برزیل‬ ‫کره جنوبی‬

‫تلاش دولت برای جابجایی حجم بیشتری از ‪83‬‬ ‫ایفـتاجزوزن‪8‬اخکو‪3‬سزیدب‪7‬ـذ‪.‬ـمآرکقـاـرومــتا‪9‬فدرصطارروریرزـتایلاهشمنـارییکیدواصـکدـمـلـکوااجمایرافدنشدـددهضـازرآوضشااـتوخـبشمیافادتجــنـرجنزانیوواامــلیشیوتیایـیـبـسشاـدرطتــایـدیدنـرددرنتـهغاشیتلوآنخبریی‪.‬ارشخزسـاراقـشـسـیفـوکـرـتداــواـترتداهارـدردان‪،‬لکرداااههدـددررمهاازاهس‪7‬کبوـادکـآسسس‪1‬ـد‪،‬ــجزـطـسمرتـر‪0‬ـاهوی‪.‬ارـتنت‪2‬رلس‪.‬یب‪.‬وگتک‪-‬دــراساااکـک‪78‬ترکـفاـواـهبلزتن‪11‬راهـهیک‪0‬جغ‪0‬واـت‪2‬ـنه‪2‬ج‪2‬بهل‪1‬وـ‪،‬م‪-‬ـانـباشیـ‪0‬وهز‪8‬ـب‪4‬توآـ‪2‬اشی‪1‬من‪7‬سرکباـ‪.‬ـیر‪0‬ـدیمسیاارــس‪5‬ـی‪2‬هــخولکاتنمتزرماافجییآفقیبـلغزنامباـنـیـیوـددرنهـبـیهـاوخـغلاخـشرکازیـنتریشازـیااآتـگآزاوـمددنادرتآرناـکیمدنبحرمـــدرا‪8‬وبریذرمک‪.‬اکه‏یزرباـکبررـ‪1‬اـیوتهیر‪1‬دااگا‪.‬ززی‬
‫غلات‬

‫اواواکدگصگولـلشـــــذذاوایرررترکباخکرمنوازدـریربـهدـننــیولددمدقـشرغهــاصـودـداا‪.‬ویدـمتدالاسیرــداس ـتنـلاـاکل‪9‬فش‪01‬رـو‪0‬و‪2‬در‪02‬گبابـ‪2‬‏هـهنههبیـبــاخزخــیخشجطشنـوخوخبــصطصوورییاصلصیـــــییین‬
‫اباازـسیوگسهــسخـ‪0‬رــسو‪1‬اصس‪2‬ــتـنـتت‪.‬ه‪3‬فاعنترـــکــدـخرـاـرودشوهتداتصبتگـشحراحوـیـسدهمرـلـجیبــدتــدـرتگسرلـمــسیـاـو‪5‬یاماکجننبازا‪1‬بـقبـداــههـمیـاجـــکـاپلاـحییرـهنـمهشـشتوساطیقدرلیفربرــهـیــیو‪9‬ـــــبنا‪1‬ـیقدتا‪،‬قـق‪0.‬مدطد‪2‬لدـوجووـاولابالبـبـجــرجــرـارـجاابرااتـهدیتتـبی‏رهــباـرشفارمـزــیزییییـوـرــسرغوـازدــاــ‪.‬لباـلنشااعدالـاـرکمگفتنیت‪،5‬ازــذاـوـاوننی‪2‬ـهـفداش‪0‬ـبوـاــیـ‪2‬رتششرته‬

‫معرفی وضعیت غلات کشورها ‪ /‬این شماره؛ ژاپن‬

‫کشاورزی بیمار‪ ،‬مشکل این روزهای ژاپن‬

‫تنهــا ‪ 2‬میلیــون فعــال هســتند و ایــن نشــان دهنــده خطــری‬ ‫ژاپــن جزیــره‏ای در شرق آسیاســت کــه در اقیانــوس آرام قــرار‬ ‫‪84‬‬
‫بــزرگ بــرای صنعــت کشــاورزی ژاپــن اســت‪.‬‬ ‫دارد و بــه دلیــل ریشــه نــام آن در زبــان ژاپنــی‪ ،‬بــه سرزمیــن‬
‫خورشـید تابـان نیـز مشـهور اسـت‪ .‬ایـن کشـور مجموعـه‏ای از‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫بــرای تغییــر و بهبــود صنعــت کشــاورزی‪ ،‬اســتفاده از‬ ‫‪ 6852‬جزیــره اســت‪ ،‬امــا ‪ 97‬درصــد از خــاک آن را ‪ 4‬جزیــره‬
‫تکنولوژی‏هــای جدیــد ماننــد ربات‏هــا در مــزارع ژاپــن در‬ ‫بـزرگ تشـکیل می‏دهنـد‪ .‬مسـاحت ژاپـن ‪ 377.972‬کیلومـر‬
‫چنــد ســال گذشــته رواج یافتــه اســت‪ .‬بــرای مثــال‪ ،‬تیمــی‬ ‫مربـع اسـت و از ایـن میـزان تنهـا ‪ 20‬درصـد بـرای کشـاورزی‬
‫تحقیقاتـی در دانشـگاه ‪ Utsonomiya‬در حـال سـاخت رباتـی‬
‫هســتند کــه بتوانــد تــوت فرنگی‏هــای رســیده را تشــخیص‬ ‫مناسـب اسـت کـه بیشـر آن زیـر کشـت برنـج اسـت‪.‬‬
‫دهـد و آن‏هـا را بچینـد‪ .‬بـه عقیـده ایـن تیـم زمانـی کـه تـوت‬ ‫جمعیـت ‪ 127‬میلیونـی ژاپـن آن را بـه دهمیـن کشـور پرجمعیت‬
‫فرنگــی توســط انســان دســت چیــن می‏شــود کیفیــت آن تــا‬ ‫جهــان تبدیــل کــرده اســت‪ ،‬از ایــن جمعیــت عظیــم‪90.7 ،‬‬
‫زمانــی کــه بــه بــازار ارائــه می‏شــود کاهــش می‏یابــد‪ ،‬امــا بــا‬ ‫درصــد در شــهرها و ‪ 9.3‬درصــد در روســتاها ســاکن هســتند‪.‬‬
‫اسـتفاده از ربـات ایـن میـوه محبـوب کیفیـت خـود را حفـظ‬ ‫ژاپـن از لحـاظ اقتصـادی کشـوری پیشرفتـه بـه شـار مـ ‏یرود‬
‫خواهــد کــرد‪ .‬پیش‏بینی‏هــا نشــان می‏دهــد کــه گســرش‬ ‫و از لحـاظ تولیـد ناخالـص ملـی در بیـن ‪ 5‬کشـور اول جهـان‬
‫اســتفاده از تکنولــوژی در کشــاورزی ژاپــن‪ ،‬فــروش را ‪2.5‬‬
‫درصــد افزایــش می‏دهــد و نیــاز بــه نیــروی کار را ‪ 30‬درصــد‬ ‫قــرار می‏گیــرد‪.‬‬
‫در دهه‏هــای گذشــته کشــاورزان کوچــک درصــد اصلــی‬
‫کاهــش می‏دهــد‪.‬‬ ‫کشــاورزان در ژاپــن را تشــکیل م ‏یدادنــد‪ ،‬امــا امــروزه بــا‬
‫نیــروی جــوان ژاپــن علاقــه‏ای بــه کار در مــزارع نــدارد زیــرا‬ ‫پیشرفــت تکنولــوژی کشــاورزی در ســطوح بزر ‏گتــری انجــام‬
‫کشــاورزی در ایــن کشــور همیشــه بــه عنــوان کاری ســخت‬ ‫می‏گیــرد و ایــن صنعــت در تــاش اســت تــا بــا وجــود کــم‬
‫شــناخته شــده اســت‪ ،‬بــه همیــن دلیــل و بــه منظــور جــذب‬ ‫طرفـدار بـودن کشـاورزی در بیـن مـردم‪ ،‬اعضـای جدیـد پیـدا‬
‫نیــروی کار جــوان‪ ،‬شرکت‏هــای بــزرگ کشــاورزی ماننــد‬ ‫کنـد‪ .‬کمبـود زمیـن حاصلخیـز‪ ،‬کمبـود نیـروی کار و عـدم علاقه‬
‫‪ Aeon‬بــه کارمنــدان خــود ســاعت‏های کاری منعطفــی را‬ ‫مــردم بــه فعالیــت در زمینــه کشــاورزی بــه یکــی از مشــکلات‬
‫ارائــه می‏دهنــد‪ ،‬بــرای مثــال کارمندانــی کــه در مــزارع کار‬ ‫صنعــت کشــاورزی ایــن کشــور پیشرفتــه تبدیــل شــده اســت‬
‫می‏کننــد می‏تواننــد زمانــی کــه هــوا بارانــی اســت سر کار‬ ‫و کشــاورزی آن را بــه گفتــه کارشناســان‪ ،‬بــه صنعتــی بیــار‬
‫حــاضر نشــوند و بجــای آن ســاعت‏های کاری خــود را در‬ ‫تبدیـل کـرده اسـت‪ .‬از ‪ 11‬میلیـون کشـاورزی کـه در دهـه ‪50‬‬
‫میـادی در ایـن کشـور مشـغول بـه کار بودنـد در حـال حـاضر‬
‫روزهــای دیگــر پــر کننــد‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫هکتـار روبـرو شـد زیـرا بـه برخـی از کشـاورزان توصیـه شـد تـا‬ ‫تولید غلات‬

‫‪ 3‬سـال گنـدم کشـت نکننـد‪ .‬گنـدم در بیـن کشـاورزان معمـولا‬

‫بــه عنــوان جایگزینــی بــرای کشــت برنــج در برخــی ســال‏ها‬ ‫ژاپــن در ســال زراعــی ‪ 1.56 ،2019-2018‬میلیــون هکتــار‬

‫‪85‬‬ ‫تلقــی م ‏یشـود و انتخـاب اول آن‏هـا نیسـت‪.‬‬ ‫زمیـن زیـر کشـت برنـج خواهـد داشـت و انتظـار مـ ‏یرود کـه از‬

‫‪ 4‬کارخانـه بـزرگ در ژاپـن بـا در دسـت داشـن ‪ 80‬درصـد از‬ ‫ایـن میـزان زمیـن‪ 7.58 ،‬میلیـون تـن برداشـت داشـته باشـد‪.‬‬

‫سـهم بـازار‪ ،‬صنعـت تولیـد آرد را کنـرل می‏کننـد‪ .‬در مجمـوع‬ ‫میـزان مـرف برنـج نیـز بـا کاهشـی نیـم درصـدی بـه ‪8.45‬‬

‫بیـش از ‪ 100‬کارخانـه آرد در ژاپـن بـا ظرفیـت ‪ 4.82‬میلیـون‬ ‫میلیـون تـن خواهـد رسـید‪ .‬میـزان مـرف برنـج در ژاپـن سـال‬

‫تــن وجــود دارد‪ .‬از ایــن میــزان آرد تقریبــا ‪ 40‬درصــد بــرای‬ ‫هــای متوالــی اســت کــه در حــال کاهــش اســت و در آخریــن‬

‫تولیـد نـان و ‪ 30‬درصـد نیـز بـرای نـودل مـورد اسـتفاده قـرار‬ ‫گـزارش بـه ‪ 67.7‬کیلوگـرم بـرای یـک خانـواده دو نفـره رسـیده‬

‫می‏گیـرد‪ .‬بـر اسـاس آمـار سـال ‪ ،2016‬سرانـه مـرف گنـدم و‬ ‫اســت‪ .‬ژاپــن بــه دلیــل تمایــل بیشــر کشــاورزان بــه کشــت‬

‫محصـولات آن بـرای هـر نفـر ‪ 32.9‬کیلوگـرم اسـت‪.‬‬ ‫برنـج‪ ،‬در برخـی از سـال‏ها بـا ذخیـره بیـش از حـد برنـج روبـرو‬

‫واردات گنــدم در ســال ‪ 2019-2018‬بــا کاهشــی ‪ 100‬هــزار‬ ‫می‏شـود و از ایـن ذخیـره در سـال ‪ 2018-2017‬تقریبـا ‪11.5‬‬

‫تنـی بـه ‪ 5.8‬میلیـون تـن خواهـد رسـید‪ .‬تقریبـا ‪ 90‬ردصـد از‬ ‫هـزار تـن را صـادر کـرده اسـت‪.‬‬

‫گنـدم مـورد اسـتفاده در ژاپـن از طریـق واردات تأمیـن م ‏یشـود‪.‬‬ ‫بـا تغییـر ذائقـه و رژیـم غذایـی مـردم ژاپـن‪ ،‬مـرف گنـدم‬

‫در مجمـوع‪ ،‬بـا توجـه بـه افزایـش سـن جمعیـت ژاپـن و کاهـش‬ ‫ایـن کشـور افزایـش یافتـه اسـت و بـرای اولیـن بـار در تاریـخ‬

‫جمعیـت ‪ 250‬هـزار نفـری در هـر سـال‪ ،‬مـرف غـذا در ایـن‬ ‫ایـن کشـور‪ ،‬در سـال ‪ ،2011‬مـرف گنـدم کشـور بیشـر از‬

‫کشـور در حـال کاهـش اسـت و همیـن بـه کاهـش دام وطیـور‬ ‫برنـج بـود‪ .‬ژاپـن در سـال ‪ 2014‬پنجمیـن کشـور جهـان در‬

‫و در نتیجـه خـوراک مـورد نیـاز بـرای آن‏هـا منجـر شـده اسـت و‬ ‫بـازار محصـولات نانوایـی بـا ‪ 26.4‬میلیـارد دلار ارزش خـرده‬

‫مـرف غـات بـا کاهـش مواجـه شـده اسـت‪.‬‬ ‫فروشـی بـود‪.‬‬

‫در ســال ‪ ،2019-2018‬ژاپــن ‪ 213‬هــزار هکتــار زیــر کشــت‬

‫گنـدم دارد و میـزان تولیـد ‪ 860‬هـزار تـن خواهـد بـود‪ .‬بـا توجـه‬

‫بـه افزایـش تقاضـای داخلـی‪ ،‬تـا سـال ‪ 2017‬زمیـن زیـر کشـت‬

‫آن در حـا افزایـش بـود تـا ایـن کـه بـه دلیـل آفـت گسـرده در‬

‫بیــن زمین‏هــای زیــر کشــت گنــدم‪ ،‬از ســال ‪ 2017‬بــا کاشــه‬

‫مقـاله‬

‫آشنایی کامل با میله های آویز الک مکعبی‬
‫(‪)Plansifter Suspension Rods‬‬

‫تهیه و تنظیم‪ :‬حبیب صحراپور‪ ،‬مشاور فنی کارخانجات آرد و سیلو‬

‫طراحی سیستم آویز الک‪:‬‬ ‫الـک مکعبی یـا‪ Square Plansifter‬از مهمترین ماشـین آلات بخش‬ ‫‪86‬‬
‫طراحــی سیســتم آویــز الــک در گذشــته بــه صــورت دســتی‬ ‫آسـیاب غـات بـه خصـوص آرد گنـدم اسـت کـه وظیفـه الـک کـردن‬
‫و بــا فرمــول هــای مهندســی مکانیــک (اســتاتیک‪ ،‬مقاومــت‬ ‫و تفکیـک ذرات بـر اسـاس سـایز را بـر عهـده دارد‪ .‬مکانیـزم الـک‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫مصالــح‪ ،‬دینامیــک و آنالیــز ارتعاشــات) انجــام مــی شــد‬ ‫مکعبـی بدیـن صـورت اسـت کـه بـر حسـب ظرفیـت آسـیاب تعـداد‬
‫ولــی بــا پیشرفــت نــرم افزارهــای مهندســی‪ ،‬امــروزه طراحــی‬ ‫پاسـاژ بـرای هـر الـک مشـخص مـی شـود و در هـر پاسـاژ طبـق‬
‫و محاسـبات مکانیـزم الـک و سیسـتم آویـز بـا نـرم افزارهـای‬ ‫مـدل انتخـاب شـده الـک‪ ،‬تعـداد مشـخصی ( از ‪ 10‬تـا ‪ 28‬طبقه)‬
‫دقیــق از جملــه ‪ CATIA ،PRO ENGINEER‬و ‪ANSYS‬‬ ‫رامـکا بـا تـوری بنـدی مختلـف مطابـق دیاگـرام در نظـر گرفتـه می‬
‫شـود و بـا حرکـت دورانـی الـک عمل الـک کـردن و سـایزینگ ذرات‬
‫انجــام مــی شــود‪.‬‬ ‫انجـام مـی شـود‪ .‬حرکـت دورانـی الـک بـا یـک لنـگ عمـودی در‬
‫پارامترهای لازم برای طراحی سیستم آویز الک بدین شرح است‪:‬‬ ‫مرکـز الـک کـه بـا تسـمه پولـی بـا الکتروموتـور کوپـل شـده ایجـاد‬
‫مـی شـود وجهـت نگهـداری الـک به صـورت آویـز‪ ،‬چهـار سری میله‬
‫‪ -1‬وزن الک (بدون بار و با بار)‬ ‫آویـز (‪ )Suspension Rod‬در چهـار گوشـه الـک تعبیـه شـده اسـت‪.‬‬
‫‪ -2‬ابعاد الک‬ ‫میلـه هـای آویـز در هـر گوشـه الـک معمـولا بـه صـورت دسـته‬
‫‪ 6‬تایــی یــا ‪ 8‬تایــی در کنــار هــم نصــب مــی شــوند و بــرای‬
‫‪ -3‬سرعت دورانی الک‬ ‫مهـار کـردن الـک‪ ،‬آویزهـا بـا تعـدادی بسـت کورپـی و یـک‬
‫‪ -4‬نیروی افقی و عمودی الک‬ ‫پایــه ســاپورت بــه تیــر آهــن زیــر ســقف طبقــه ســاختمان‬
‫نصــب مــی شــوند و بــرای نگهداشــن وزن الــک‪ ،‬روی بدنــه‬
‫‪ -5‬کورس چرخش الک‬ ‫الــک یــک ســاپورت طولــی در هــر طــرف نصــب شــده کــه‬
‫‪ -6‬جنس میله آویز‬ ‫میلـه هـای آویـز توسـط بسـت کورپـی یـا مهاربنـد بـه شاسـی‬

‫‪ -7‬ایمنی و دسترسی نیروی انسانی‬ ‫متصــل و مهــار مــی شــوند‪.‬‬
‫‪ -8‬شرایط محیطی‬

‫طـراح بـا داشـن اطلاعـات اولیـه‪ ،‬پـس از طراحـی و محاسـبات‬
‫لازم الــک را بــه صــورت نــرم افــزاری بارگــذاری نمــوده و بــه آن‬
‫حرکـت مـی دهـد و بـا آنالیـز اسـتاتیکی و دینامیکـی‪ ،‬تعـداد و‬
‫جنـس آویزهـا و نحـوه نصـب و مهـار آنهـا روی الـک و تیـر سـقف‬

‫محـل نصـب الـک را مشـخص مـی کنـد‪.‬‬

‫میلـه هـای آویـز ایـن امـکان را بـه الـک مـی دهنـد کـه در عیـن‬
‫تعـادل از نظـر وزن‪ ،‬بـه صـورت پاندولـی از سـقف آویـزان شـود و‬
‫بـا روشـن شـدن الکتروموتـور و حرکـت دورانـی لنـگ وسـط‪ ،‬کل‬

‫الـک نیـز شروع بـه حرکـت دورانـی نمایـد‪.‬‬

‫مشـخص مـی کنـد و در کاتالـوگ هـا ثبـت مـی کننـد‪ .‬بـه طور‬ ‫جنس و ابعاد آویز‪:‬‬

‫معمـول حداقـل طـول آویزهـا ‪ 1800‬میلیمـر و حداکـر طول‬ ‫جنـس میلـه هـای آویـز الـک در گذشـته از چـوب پختـه‬

‫آنها‪ 3850‬میلیمتر در نظر گرفته می شود‪.‬‬ ‫درخـت راش و چـوب بامبـو بـود کـه بـرای افزایـش مقـاوت‬

‫الزامات نصب آویز الک‪:‬‬ ‫و حفــظ خاصیــت ارتجاعــی‪ ،‬پیــش از اســتفاده عملیــات‬

‫آویزهــای الــک بایــد طبــق نقشــه و دســتورالعمل ســازنده‬ ‫آمــاده ســازی خاصــی روی آنهــا انجــام مــی شــد‪ .‬بــا‬

‫الـک نصـب شـود و پیـش از راه انـدازی دسـتگاه نیـز کنـرل‬ ‫پیشرفــت علــم مهندســی مــواد و پیدایــش کامپوزیــت‬

‫هـای لازم انجـام شـود‪.‬‬ ‫هــا‪ ،‬جنــس آویزهــا بــه فایبرگلــس (‪ )Fiberglass‬و ‪FRP‬‬

‫در زمـان نصـب الـک و آویزهـا باید حداقل مـوارد زیر رعایت شـود‪:‬‬ ‫تغییـر پیـدا کـرد‪ .‬فایبرگلـس کامپوزیتـی از الیـاف شیشـه‬

‫‪ -‬طول آویزها درست باشد‬ ‫بــا مــواد پلیمــری اســت کــه از پشــم شیشــه بــه عنــوان‬

‫‪ -‬ســاپورت و مهاربنــد روی تیــر ســقفی محــل نصــب تــراز‬ ‫مــاده تقویــت کننــده و از مــواد پلیمــری بــه عنــوان مــواد‬

‫‪Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019‬‬ ‫باشــد و بــه درســتی نصــب شــود‪.‬‬ ‫زمینــه اســتفاده می‌شــود‪ FRP .‬برگرفتــه از حــروف‬

‫‪ -‬محــل الــک از نظــر طولــی و عرضــی و فاصلــه از دیــوار و‬ ‫اولیــه عبــارت انگلیســی "‪"Fiber Reinforced Polymer‬‬

‫دیگـر ماشـین آلات مجـاور درسـت باشـد و ورودی و خروجـی‬ ‫مـی باشـد‪ .‬پلیمـر مسـلح شـده بـا الیـاف یـا هـان ‪FRP‬‬

‫مطابـق دیاگـرام و نقشـه هـای نصـب باشـد‪.‬‬ ‫یـک محصـول مرکـب یـا کامپوزیـت اسـت کـه از الیـاف و‬

‫‪ -‬فاصله الک از سقف و کف درست باشد‬ ‫ماتریـس تشـکیل شـده اسـت‪ .‬از الیـاف صنعتـی مرسـوم‬

‫‪ -‬الک در محل خود تراز و شاقول باشد‪.‬‬ ‫مـی تـوان الیـاف کربـن‪ ،‬شیشـه‪ ،‬آرامیـد و بازالـت را نـام‬

‫‪ -‬آویزهـا از نظـر شـاقولی و میـزان کشـش در هـر چهار گوشـه‬ ‫بـرد‪ ،‬ماتریـس هـم پلیمرهایـی مثـل اپوکسـی‪ ،‬ونیـل اسـر‪،‬‬

‫الـک درسـت و مثـل هم باشـند‪.‬‬ ‫پلــی اســر و ‪ ..‬م ‌یباشــند‪ .‬هــر یــک از مــواد نامــرده بــه‬

‫‪ -‬پیـچ هـای نگهدارنـده کورپـی هـا بـا گشـتاور صحیـح طبـق‬ ‫تنهایــی خصوصیــات منحــر بفــردی دارنــد‪ ،‬کــه بــا قصــد‬

‫کاتالـوگ سـفت شـوند‪.‬‬ ‫تولیـد محصولـی بهـر نسـبت بـه الیـاف و رزیـن بـه تنهایـی‬

‫‪87‬‬ ‫‪ -‬در زمـان راه انـدازی‪ ،‬سرعـت دورانـی الک ‪ 250‬تـا ‪ 280‬دور‬ ‫بــا هــم ترکیــب م ‌یشــوند‪ .‬از ترکیــب الیــاف و پلیمــر مــی‬

‫در دقیقـه باشـد‪ ،‬کـورس حرکـت دورانـی الـک بـدون بـار‬ ‫تـوان محصولاتـی چـون لمینیـت و ورق‪ ،FRP‬میلگـرد ‪ FRP‬و‬

‫‪ 66‬میلیمـر و زیـر بـار ‪ 64‬میلیمـر باشـد‪.‬‬ ‫مقاطـع ‪ FRP‬راجهـت مصـارف مختلف صنعتی و سـاختمانی‬

‫اثرات وضعیت آویزها بر عملکرد الک مکعبی‪:‬‬ ‫بـا خـواص مکانیکـی مطلـوب تولیـد کـرد‪.‬‬

‫چـون اتصـال الـک بـه سـقف و نگهـداری و تعـادل آن توسـط‬ ‫دانسـیته و مقاومـت کششـی متریـال مختلـف بـرای میلـه‬

‫آویزهـا انجـام مـی شـود لـذا وضعیـت آویزهـا تاثیـر مسـتقیم‬ ‫آویـز از ایـن قـرار اسـت‪:‬‬

‫بـر عملکـرد الـک خواهـد داشـت و ایـن اثـرات بـه طـور کلـی‬

‫بدیـن شرح اسـت‪:‬‬

‫‪ -1‬در صـورت شـاقول نبـودن آویزهـا و سـنتر نبـودن کورپـی‬

‫هــای بــالا و پاییــن احتــال شکســت آنهــا و افتــادن الــک‬

‫وجــود دارد‪.‬‬

‫‪ -2‬طــول آویزهــا روی کــورس الــک تاثیــر مــی گــذارد و در‬

‫صورتیکـه طـول آویزهـا از حـد نرمـال کمـر باشـد کـورس کـم‬

‫شـده و راندمـان و ظرفیـت الـک هـم کاهـش خواهـد یافـت‪.‬‬

‫‪ -3‬طـول آویـز روی آمپـر مصرفـی الکتروموتـور الک هـم تاثیر‬ ‫قطـر میلـه هـای آویـز معمـولا از ‪ 12‬تـا ‪ 16‬میلیمـر و طـول‬

‫مـی گـذارد و در صـورت کوتـاه بـودن آن‪ ،‬آمپـر الکتروموتـور‬ ‫آن بســته بــه ابعــاد و نــوع الــک و ارتفــاع طبقــه ســاختمان‬

‫افزایـش مـی بایـد‪.‬‬ ‫محـل نصـب متغیـر اسـت‪ .‬امـا لازم بـه ذکـر اسـت آویزهـا باید‬

‫‪ -4‬میــزان نبــودن آویزهــا روی مــرف گریــس و عمــر‬ ‫حداقــل ارتفــاع لازم جهــت حفــظ حالــت پاندولــی و تامیــن‬

‫یاتاقــان هــای الــک هــم تاثیــر مــی گــذارد‪.‬‬ ‫کـورس حرکـت دورانـی الک را داشـته باشـند و معمـولا شرکت‬

‫ســازنده الــک ایــن حداقــل طــول آویزهــا بــرای هــر الــک را‬

‫نگاهی به عملکرد مراکز غله استان‌ها در دهه فجر ‪97‬‬

‫ساوه‬ ‫مازندران‬

‫مجتمــع ذخیر‌هســازی شــهید راســتگو شهرســتان ســاوه‬ ‫همزمــان بــا دهــه فجــر و تحقــق دســتاوردهای چهلمیــن‬
‫در اســتان اراک نیــز میزبــان افتتــاح ســیلوی فلــزی ‪20‬‬ ‫سـال انقـاب اسـامی‪ ،‬در راسـتای افزایـش تولیـد گنـدم‬
‫هـزار تنـی بـه مسـاحت ‪ 6‬هکتـار بـوده اسـت کـه ظرفیـت‬ ‫مراســم افتتــاح ســیلوی فلــزی ‪ 21‬هــزار تنــی قــره تپــه‬
‫ایـن مجتمـع را بـه ‪ 60‬هـزار تـن افزایـش داده اسـت‪ .‬بـا‬ ‫(خالقـی) و دو سـوله ‪ 8‬هـزار تنـی سـیلوی غـات مهـر الـرز‬
‫سـاخت ایـن سـیلو گام موثـری در جهـت تولیـد کشـاورزی‬ ‫در اسـتان مازنـدران برگـزار شـد‪ .‬همچنیـن اجـرای پـروژه‬
‫پایـدار و ارتقـا کیفیـت آرد و نـان شهرسـتان و تسـهیل در‬ ‫اتوماسـیون و مانیتورینـگ صنعتـی تجهیـزات و ماشـی ‌نآلات‬
‫تحویــل گنــدم کشــاورزان و کاهــش هزین ‌ههــا برداشــته‬ ‫سـیلوی شـهید میرزاپـور نـکا بـا حضـور اسـتاندار مازنـدران‪،‬‬
‫م ‌یشـود کـه سـاخت آن حـدود ‪ 90‬میلیـارد ریـال هزینـه‬ ‫نماینـده مـردم نـکا بهشـهر گلـوگاه و مدیرعامـل شرکـت غله‬
‫و خدمــات بازرگانــی منطقــه ‪ 2‬یکــی دیگــر از برنام ‌ههــای‬
‫داشـته اسـت‪.‬‬ ‫ســازمان غلــه و خدمــات بازرگانــی ایــن اســتان بــرای‬

‫گرامیداشـت دهـه فجـر بـوده اسـت‪.‬‬

‫قزوین‬ ‫اصفهان‬ ‫‪88‬‬

‫محمـود حجتـی‪ ،‬وزیـر جهـاد کشـاورزی و یـزدان سـیف‪،‬‬ ‫در مرکــز کشــور و در شهرســتان فریدو ‌نشــهر اســتان‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫مدیرعامــل شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران در آســتانه‬ ‫اصفهــان‪ ،‬آییــن کلن ‌گزنــی و شروع احــداث نخســتین‬
‫دهـه فجـر از سـیلوی ذخیر‌هسـازی ‪ 30‬هـزار تنـی گنـدم‬ ‫ســیلوی غــرب اســتان اصفهــان بــه ظرفیــت ذخیر‌هســازی‬
‫در اســتان قزویــن آبیــک رونمایــی کردنــد‪ .‬ســاخت ایــن‬ ‫‪ 20‬هـزار تـن بـه اجـرا درآمـد کـه احـداث ایـن مجموعـه‬
‫سـیلو در زمینـی بـه مسـاحت ‪ ۴۵‬هـزار مترمربـع و زیربنـای‬ ‫بخشــی از برنامــه توســع ‌های بــرای ســاخت ســیلوی ‪100‬‬
‫‪ ۱۵‬هــزار مترمربــع توســط بخــش خصوصــی از ســال ‪96‬‬ ‫هـزار تنـی بـا اعتبـار ‪ 14‬میلیـارد تومـان در شهرسـتان بـوده‬
‫شروع شـد کـه بـا بهره‌بـرداری از ایـن واحـد ذخیر‌هسـازی‪،‬‬
‫بـرای ‪ ۱۶‬نفـر بـه صـورت مسـتقیم اشـتغال‌زایی م ‌یشـود‪.‬‬ ‫اســت‪.‬‬
‫همچنیـن مجتمـع ذخیر‌هسـازی و سـیلوی گنـدم «شـمس‬
‫آذر ‪ »2‬بــا ظرفیــت ‪ 30‬هــزار تــن می‌توانــد ظرفیــت‬
‫ذخیر‌هسـازی اسـتان قزویـن را بـه ‪ 360‬هـزار تـن برسـاند‬
‫و ایــن ســیلو بــه دلیــل واقــع شــدن در کنــار خــط آهــن‬
‫سراسری تهــران – تبریــز‪ ،‬مزیــت کاهــش در هزین ‌ههــای‬

‫حمل‌ونقــل گنــدم را دارا م ‌یباشــد‪.‬‬
‫بهره‌بــرداری از طــرح ســامانه نویــن آبیــاری شرکــت بــوی‬
‫گنــدم بــا سرمایه‌گــذاری ‪ 22‬هــزار میلیــون ریــال در‬
‫روســتای یانس‌آبــاد آبیــک قزویــن نیــز یکــی دیگــر از‬
‫برنامه‌هــای توســعه محــور قزویــن در بهمن‌مــاه امســال‬
‫بــود کــه بــا اجــرای ایــن پــروژه ‪ 30‬نفــر بــه صــورت غیــر‬

‫مســتقیم مشــغول بــه کار شــدند‪.‬‬



‫رویدادها‬

‫کنفرانس‪ ،‬نمایشگاه و دور ‌ههای آموزشی بین‌المللی (فروردین تا خرداد ‪)1398‬‬

‫‪ 6‬تا ‪ 10‬خرداد‬ ‫‪ 5‬تا ‪ 8‬اردیبهشت‬ ‫‪ 28‬اسفند تا ‪ 2‬فروردین‬
‫دوازدهمین کنگره بین المللی کشاورزی و‬ ‫نمایشگاه بین المللی دوسالانه صنعت کشاورزی‬ ‫نمایشگاه پرورش و خوراک دام و طیور ‪Figan‬‬

‫بیوتکنولوژی گیاهان‬ ‫لایپزیگ‪ ،‬آلمان‬ ‫زاراگوزا‪ ،‬اسپانیا‬
‫سیه گو ده آویلا‪ ،‬کوبا‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.fima-ganadera.es‬‬
‫‪www.bioveg.bioplantas.cu‬‬ ‫‪www.agra2017de‬‬
‫‪ 29‬اسفند تا ‪ 3‬فروردین‬
‫‪ 14‬تا ‪ 17‬خرداد‬ ‫‪ 5‬تا ‪ 8‬اردیبهشت‬ ‫هشتمین نمایشگاه بین المللی ‪IDMA‬‬
‫نمایشگاه بین المللی ‪Agro Kiev‬‬ ‫پانزدهمین کنگره و نمایشگاه بین المللی‬
‫استانبول‪ ،‬ترکیه‬
‫کیف‪ ،‬اوکراین‬ ‫فدراسیون آسیابانان ترکیه‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫آنتالیا‪ ،‬ترکیه‬ ‫‪www.idma.com.tr‬‬

‫‪www.minagro.gov.ua‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 6‬تا ‪ 9‬فروردین‬
‫‪www.tusaf2019org‬‬ ‫پنجمین کنفرانس بین المللی بیوتکنولوژی و‬
‫‪ 14‬تا ‪ 19‬خرداد‬
‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی ‪Belagro‬‬ ‫‪ 7‬تا ‪ 9‬اردیبهشت‬ ‫مهندسی کشاورزی‬
‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی مدرن ‪CIMAE‬‬ ‫توکیو‪ ،‬ژاپن‬
‫مینسک‪ ،‬بلاروس‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫پکن‪ ،‬چین‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.minskexpo.com‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.icbae.org‬‬

‫‪www.cimae.com.cn‬‬

‫‪ 16‬تا ‪ 18‬خرداد‬ ‫‪ 19‬تا ‪ 22‬اردیبهشت‬ ‫‪ 9‬و ‪ 10‬فروردین‬ ‫‪90‬‬
‫کنفرانس بین المللی کشاورزی برای زندگی‪،‬‬ ‫نمایشگاه دام و طیور و کشاورزی ‪BraLa‬‬
‫کنفرانس بین المللی روندهای جدید در‬
‫زندگی برای کشاورزی‬ ‫براندنبورگ‪ ،‬آلمان‬
‫بخارست‪ ،‬رومانی‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫کشاورزی و محیط زیست‬

‫‪www.agricultureforlife.usamv.ro‬‬ ‫‪www.barala.eu‬‬ ‫بانکوک‪ ،‬تایلند‬
‫‪www.imrfedu.org‬‬
‫‪ 22‬تا ‪ 24‬خرداد‬
‫نمایشگاه بین المللی دام و طیور‬ ‫‪ 24‬تا ‪ 27‬اردیبهشت‬ ‫‪ 19‬و ‪ 20‬فروردین‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬اسفند ‪1397‬‬
‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی ‪Bata Agro‬‬ ‫کارگاه‪ :‬کودکان کار و کشاورزی‬
‫‪AGRIANIMALS‬‬
‫آستانه‪ ،‬قزاقستان‬ ‫استارا زاگورا‪ ،‬بلغارستان‬ ‫ملبورن‪ ،‬استرالیا‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.eventbrite.com.au‬‬
‫‪www.expoarna.kz‬‬
‫‪www.bata-agro.org‬‬ ‫‪ 19‬تا ‪ 21‬فروردین‬
‫‪ 26‬و ‪ 27‬خرداد‬ ‫دهمین کنفرانس بین المللی بیوتکنولوژی و‬
‫دومین کنفرانس بین المللی پیشرفت های‬ ‫‪ 25‬تا ‪ 27‬اردیبهشت‬
‫نمایشگاه بین المللی کشاورزی و مواد غذایی‬ ‫علوم غذایی‬
‫کشاورزی و مطالعات محیط زیستی‬ ‫بارسلون‪ ،‬اسپانیا‬
‫آنتالیا‪ ،‬ترکیه‬ ‫‪Caspian Agro‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫باکو‪ ،‬آذربایجان‬ ‫‪www.icbfs.org‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.meacse.org‬‬ ‫‪ 19‬تا ‪ 21‬فروردین‬
‫‪www.caspianagro.az‬‬ ‫ششمین کنفرانس بین المللی کشاورزی و علوم‬
‫‪ 29‬و ‪ 30‬خرداد‬
‫کنفرانس بین المللی اقتصاد کشاورزی و علوم‬ ‫‪ 31‬اردیبهشت تا ‪ 2‬خرداد‬ ‫سلامت‬
‫چهاردهمین کنفرانس بین المللی کشاورزی‪،‬‬ ‫لیسبون‪ ،‬پرتغال‬
‫غذایی‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫استانبول‪ ،‬ترکیه‬ ‫بیوتکنولوژی و محیط زیست‬ ‫‪www.iicbe.org‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫پورتو‪ ،‬پرتغال‬
‫‪www.agrofoodconference.org‬‬ ‫‪ 27‬تا ‪ 29‬فروردین‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫کنفرانس بین المللی کشاورزی و غذا‬
‫‪www.earbm.org‬‬
‫ترابزون‪ ،‬ترکیه‬
‫‪ 6‬تا ‪ 8‬خرداد‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫پنجمین کنفرانس بین المللی غذا و مهندسی‬
‫‪www.icafop.org‬‬
‫کشاورزی‬
‫بالی‪ ،‬اندونزی‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.icfae.org‬‬

News Briefs

• Mohammad Javad • Dr Farzin Karimloo, CEO we face serious problems.

Zareyian, Faculty Member of Jahan Pasta: Although the Traders and producers need

of Water Research Institute: government has accepted to to have access to the money

The experience in water increase the price of pasta exchange information at any

management in the world in the market, we have not time, however, this should be

indicates the focus on experienced a reasonable approved by the Central Bank

harmonizing the supply and increase. The 15% increase of Iran first.

demand of water which in the market price has helped

includes the correct usage of the industry a lot, however, it • Shushtar's historical

water in agriculture, industrial does not cover all the volatile hydraulic system not

and daily use. However, in Iran expenses of the production only influenced the urban

Negashteh Magazine / Feb. - Mar. 2019 the policy has always been the process. The producers are not ecosystem and changed
increase in the supply regardless willing to increase the price
of the shortage in different parts because pasta is accessible the quality of the city's
of the country. These shortages to different classes of society, inhabitants, it also provided
are being answered only by nevertheless, the increase is the drinking water of the
increasing the supply and inevitable. region and also the water
redirecting water to the places needed for agriculture.
that need it, however, this is not • Dr. Zarabi, Head of Iran- All these are among the
a long term solution. Oman Chamber of Commerce: necessary conditions for the
The most important plans for sustainable development of a
• Reza Eftekharedin, Member 2020-2019 between these city hundreds of years ago.

91 of the Board in the Feed Union two countries are that both • Abbas Papizadeh, member
of Iran: Allocating the USD countries are looking for of the Parliament of Iran:
NEWS BRIEFS with the Central Bank of Iran increasing trade volume and 14000 billion dollars with
price for importing feed, should also making them easier for 42000 IRR exchange rate
be monitored and supervised both parties. Regarding the were allocated to importing
carefully so that the feed contracts between Oman the essential goods, which
would get to those producers and some African countries, was only %17 less than what
who really need it. The second there are options for Iran to was predicted. However, the
phase of Atlas system would reexport some goods from consequences of this policy
be operational in the second Oman to those courtiers. and the increasing price of
quarter of 2019 in order to Focusing on Chabahar port some of these essential goods
eliminate the brokers in the is an important issue for the seems to be working against
supply chain. chamber in order to increase it, and this policy has not

• The fifth meeting for the trade value and volume. moved towards what it was
celebrating the best of food supposed to do.
industry in Iran was held • Fatemeh Moghimi, deputy
on 29th of January 2019 in of Tehran's Chamber of
Tehran. Different companies in commerce: at the moment
8 categories of dairy, drinks, with the lack of a proper
pasta, bread, spices and dried "foreign currency's risk
herbs, sweets and chocolate, dashboard" in the trading
tea, saffron and packaged foods system of Iran, has led the
were recognized as the best country in a way that we
producers of 2018-2019. will not notice the harm until









‫تولید آردهــای تخصصــی‪ ،‬با تکیه بر دانــش روز‬

‫گذشـته تا کنون‬

‫با بیش از سه دهه تجربه ی سازنده‪ ،‬بهترین آرد مورد نیاز‬
‫واحدهای گوناگون را تولید و تحویل می دهیم‬

‫آینـده‬

‫ارتقاء به جدیدترین تکنولوژی ‪...‬‬

‫در آســتانه ی چهلمیــن ســالگرد تاســیس شــرکت پوســان‪ ،‬تولیدکننــده انــواع آرد مــورد‬
‫مصــرف نانوایی هــای ســنتی‪ ،‬حجیــم و نیمــه حجیــم‪ ،‬ماکارونــی‪ ،‬کیــک و بیســکویت‪،‬‬
‫بـه پـاس قدردانـی از مصـرف کننـدگان آرد ایـن کارخانـه در تمـام حوزه هـای مذکـور بـه‬
‫ویـژه نانوایـان شهرسـتان سـاوه و تولیدکننـدگان صنعتـی منطقـه‪ ،‬مدیریـت شـرکت در‬
‫نظـر دارد ماشـین آلات خـط تولیـد کنونـی را بـا جدیدتریـن تکنولـوژی کشـور سـوئیس‬

‫جایگزیـن نمایـد‪.‬‬

‫‪www.pousan.com‬‬