negashteh-41

‫مهــر ‪ September. - October. 2019 1398‬شــاره ‪41‬‬

‫فراخوان ثب ‌تنام در کنفرانس بی ‌نالمللی ‪iranGrain‬‬
‫گفتگو با مدیرعاملجدید آردداران‬
‫معرفی برند قهوه ب ‌نمانو‬
‫اعلام قیمت خرید تضمینی گندم سال ‪99‬‬
‫از شرکت عادل بولر چه م ‌یدانید‬
‫پش ‌تپردهقیم ‌تگذاریسبوس‬
‫مزایای میکسینگ پلنت در آردسازی‬
‫کارآمدترین روش پاکسازی انبار غلات‬

‫‪negashtehmag‬‬

















































‫سرمقـاله‬

‫کــه لــزوم کــود آزاد بــرای نهاده‌هــای گنــدم همچنــان دور از‬ ‫‪ 2200‬تومان؛ احتساب نرخ تضمینی گندم‬
‫چشـم مانـده اسـت‪.‬‬
‫نــرخ خریــد تضمینــی بــرای هــر کیلوگــرم گنــدم بــرای ســال‬
‫بـه نظـر مـی رسـد اعـام نـرخ تضمینـی گنـدم بـا وجـود افزایش‬ ‫زراعــی جدیــد (‪ )۹۸_۹۹‬از ســوی ســخنگوی دولــت معــادل‬
‫قیمــت‪ ،‬همچنــان بــرای اصنــاف‪ ،‬تشــکل هــا و کارشناســان‬ ‫‪ ۲۲۰۰‬تومـان اعـام شـد‪ .‬ایـن در حالـی اسـت کـه پیـش از‬
‫فعـال در حـوزه گنـدم‪ ،‬آرد و نـان رضایـت بخـش نبـوده اسـت و‬ ‫ایـن رئیـس نظـام صنفـی کشـاورزی و منابـع طبیعـی کشـور‬
‫انتقاداتـی را پیـرو ایـن موضـوع بـه جـا گذاشـته اسـت‪ .‬پیـش‬ ‫و بنیــاد ملــی گندمــکاران بــه ترتیــب نرخــی معــادل ‪ ۲۸۶۸‬و‬
‫بینـی اصنـاف و تشـکل هـای فعـال در ایـن حـوزه حاکـی از آن‬
‫اسـت کـه میـزان خریـد دولتـی در سـال زراعـی آتـی بسـیار‬ ‫‪ ۲۵۰۰‬تومــان را پیشــنهاد داده انــد‪.‬‬
‫کمـر از امسـال خواهـد بـود بـه طـوری کـه در سـال جـاری‬ ‫بـا اعـام نـرخ خریـد تضمینـی گنـدم‪ ،‬نظـام صنفـی کشـاورزی‬
‫دولـت بـرای تامیـن سـه میلیـون تـن گنـدم مـورد نیـاز حداقـل‬ ‫و منابـع طبیعـی کشـور اظهـار داشـت کـه بـا تعییـن ایـن نـرخ‪،‬‬
‫کیلویـی ‪ ۴۰۰۰‬تومـان بپـردازد و ایـن نـرخ در سـال آینـده نیـز‬ ‫کشـور در آینـده ای نزدیـک بـا کاهـش سـطح گنـدم زیـر کشـت‬
‫افزایـش خواهـد یافـت‪ .‬بـا ایـن وجـود امیـد اسـت بـا افزایـش‬ ‫مواجــه خواهــد شــد‪ ،‬تولیــد داخــل بــه حداقــل م ‌یرســد و‬
‫نــرخ گنــدم در ســال زراعــی آتــی بــا افزایــش تولیــد گنــدم‪،‬‬
‫منافـع حاصـل از واردات بـه جیـب افـراد سـودجو مـی رود‪.‬‬
‫تامیـن نیـاز داخلـی و جلوگیـری از واردات مواجـه شـویم‪.‬‬ ‫از ســویی بنیــاد ملــی گندمــکاران بــر ایــن بــاور اســت کــه‬
‫براســاس هزینه‌هــای تولیــد و طبــق قانــون خریــد تضمینــی‌‪،‬‬
‫حسین حدادی‬ ‫بـرای تعییـن نـرخ خریـد گنـدم بایـد نـرخ پایـه خریـد تضمینـی‬
‫گنـدم سـال قبـل بـا احتسـاب نـرخ تـورم سـال جـاری محاسـبه‬
‫شــود کــه نــرخ ‪ ۲۵۰۰‬تومــان حاصــل می‌شــود امــا وزارت‬
‫کشــاورزی بــا احتســاب ارز ‪ ۴۲۰۰‬تومانــی بــرای نهاد ‌ههــای‬
‫مربـوط بـه گنـدم‪ ،‬نـرخ ‪ ۲۲۹۵‬را اعـام کـرده اسـت در حالـی‬

‫گســره توزیع‪ :‬کارخانجات آرد سراسر کشــور‪ ،‬شرک ‌تهــای تولی ‌دکننده‬ ‫صاحب امتیاز و مدیر مسئول‪ :‬سحر قنبری‬
‫ماکارونی‪ ،‬شیرینی و شــکلات‪ ،‬گلوکز و نشاسته و بیسکوییت‪ ،‬شرک ‌تهای‬ ‫سردبیر‪ :‬حسین حدادی (دبیر انجمن علمی غلات ایران)‬
‫غله و خدمات بازرگانی سراسر کشور‪ ،‬سازما ‌نهای صنعت‪ ،‬معدن و تجارت‬
‫و اتا ‌قهای بازرگانی استا ‌نها‪ ،‬بان ‌کها‪ ،‬شرک ‌تهای تولی ‌دکننده‪ ،‬وارد کننده‬ ‫هیات تحریریه‪ :‬زیر نظر شورای سیاس ‌تگذاری‬
‫و صادر کننده غلات (برنج و گندم)‪ ،‬ســازما ‌نهای کشــتیرانی بنادر کشور‪،‬‬ ‫مترجم‪ :‬لیلا قارنی‬
‫مناطق ویژه اقتصادی‪ ،‬سیلوســازان و سیل ‌وداران‪ ،‬شرک ‌تهای تولید کننده‬
‫و وار ‌دکننــده تکنولــوژی صنایــع آرد‪ ،‬نان و تجهیزات وابســته‪ ،‬شرک ‌تهای‬ ‫خبرنگاران‪ :‬شیرین قنبری‪ ،‬افسانه فغانی‪ ،‬فاطمه بغدادی‬
‫طراح و صفحه آرا‪ :‬نسیم پاکدل‬
‫تولی ‌دکننده نان صنعتی‪ ،‬اصناف و اتحادی ‌ههای مرتبط با آرد و نان‬ ‫کارتونیست‪ :‬ابوالفضل رحیمی‬
‫روابط عمومی‪ :‬سارا راد‬
‫نشــانی نشریــه‪ :‬تهران‪ ،‬خیابــان شریعتی‪ ،‬خیابان ملک‪ ،‬ســاختمان‬ ‫عکاس‪ :‬الناز پارسا‬
‫میلاد‪ ،‬پلاک ‪ ،30‬طبقه ‪ ،3‬واحد ‪10‬‬ ‫لیتوگرافی‪ :‬پدیده گرافیک‬
‫چاپ‪ :‬هنر اشکان‬
‫‪)021( 77526756 - 77623150- 51‬‬ ‫تلفکس‪:‬‬
‫ •نقل و اقتباس از مطالب نگاشته با ذکر منبع بلامانع است‪.‬‬
‫‪0912 849 33 90‬‬ ‫تلگرام نگاشته‪:‬‬ ‫ •انتشار مطالب در نگاشته‪ ،‬الزام ًا به معنی تأیید آن نیست‪.‬‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫ایمیل نگاشته‪:‬‬ ‫ •نشریه نگاشته کاملا خصوصی است‪.‬‬

‫‪www.negashteh-magazine.com‬‬ ‫سایت نگاشته‪:‬‬

‫‪negashtehmag‬‬

‫‪negashteh_magazine‬‬

‫فهرست‬ ‫با آردسازان‬
‫‪ 29‬آرد داران‬
‫سیلو سازان‬ ‫گزارش‬ ‫‪ 31‬کوثر کلاله‬
‫‪ 44‬سمینار آردسازی‬ ‫‪ 30‬گذری بر دوازدهمین‬ ‫‪ 33‬آرد اطهر‬
‫‪ 38‬آرد طلایی پرند‬
‫پتکوس ایران‬ ‫نمایشگاه ‪IBEX‬‬ ‫‪ 60‬آرد ایلام‬
‫‪ 74‬پارس ترک سیلو‬ ‫‪ 88‬میزگردی با اعضای‬ ‫‪ 62‬آرد دره شهر‬
‫‪ 78‬پزشکی سلامت‬ ‫هیات مدیره سندیکای‬
‫‪ 40‬یادداشت اقتصادی‬ ‫برند مطرح صنایع غذایی‬ ‫تولیدکنندگان خمیر مایه‬ ‫با مسئولان دولت‬
‫یادداشت‬ ‫‪ 79‬میراث ملی‬ ‫‪ 34‬این شماره قهوه‬ ‫‪ 26‬مدیر کل هماهنگی‬
‫بن‌مانو‬ ‫گفتگوی ویژه‬
‫‪ 49‬راه حل خروج از‬ ‫بحث علمی‬ ‫‪ 28‬مدیر منطقه ویژه‬ ‫خرید داخلی‬
‫مشکلات کارخانجات آرد‬ ‫‪ 66‬آشنایی با مزایای‬ ‫اقتصادی بندر امیرآباد‬ ‫‪ 37‬سخنگوی کمیسیون‬
‫‪ 50‬اشتغا ‌لزایی جزیره‌ای‬ ‫میکسینگ پلنت‬ ‫‪ 32‬مدیر عامل تعاونی‬
‫‪ 73‬صنعت نان بر پله های‬ ‫کارخانجات خوراک دام‬ ‫کشاورزیمجلس‬
‫‪ 68‬بهره‌مندی از پتانسیل‬ ‫و طیور و آبزیان استان‬ ‫‪ 42‬رئیس اتحادیه صنعت‬
‫اولیه پیشرفت‬ ‫ژنتیکی دانه‌های غلات‬
‫‪ 80‬چهارگوشه جهان‬ ‫گلستان‬ ‫دامپروری‬
‫‪ 46‬مهندس بهنام‪،‬‬
‫‪82‬مقاله‬ ‫پیشکسوت صنعت آرد‬
‫‪ 92‬اخبار غله ها‬ ‫‪ 56‬مدیر عامل هلدینگ‬

‫‪ 94‬رویدادها‬ ‫رازی‬
‫‪News Briefs 95‬‬

‫جنـاب آقـای مهـرزاد جمشـیدی‪ ،‬مدیـر عامـل محـرم شرکـت آرد خوشـه‬ ‫جنــاب آقــای دکــر حســین ضیائیــان‪ ،‬ریاســت محــرم کنفرانــس‬
‫فـارس درگذشـت جنـاب آقـای علـی اصغـر زار ‌عزاده قائـم مقـام محـرم آن‬ ‫‪ iranGrain‬ضایعـه درگذشـت مـادر بزرگوارتـان را تسـلیت عـرض نمـوده و‬
‫شرکـت را خدمـت شـا و تمامـی همکارانتـان تسـلیت عـرض نمـوده و بـرای‬ ‫از خداونـد متعـال بـرای ان مرحومـه آرامـش و رحمـت الهـی خواسـتاریم‪.‬‬

‫ایشـان آرامـش و غفـران الهـی خواسـتاریم‪.‬‬ ‫تیم نگاشـته‬
‫تیم نگاشـته‬

‫با مسئولان دولت‬

‫مدیر کل هماهنگی خرید داخلی‬

‫کاهش ‪ 18/4‬درصدی خرید تضمینی گندم سال ‪98‬‬
‫نسبت به سال گذشته‬

‫بـا توجـه بـه اینکـه تـا پایـان فصـل زراعـی سـال ‪ 98‬میـزان ‪ 7‬میلیـون‬
‫و‪ 715‬هزارتـن گنـدم توسـط دولـت از کشـاورزان خریـد شـده کـه ایـن عـدد‬
‫در سـال گذشـته ‪ 9‬میلیـون و ‪ 458‬هزارتـن بـوده اسـت لـذا شـاهد کاهـش‬

‫‪ 18‬درصـدی خریـد گنـدم در سـال جـاری بـوده ایـم‪.‬‬

‫و خریـد گنـدم توسـط بخـش خصوصـی از‬ ‫تاکنـون ‪ 137‬هزارتـن گنـدم در سـامان ‌های‬ ‫مرتضــی ســعادتی کیــا‪ ،‬مدیــر کل‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫اهـم دلایـل کاهـش حجـم خریـد تضمینـی‬ ‫کــه بــرای همیــن منظــور تحــت عنــوان‬ ‫هماهنگــی خریــد داخلــی ضمــن ذکــر‬
‫سـیفا ‪ 2‬طراحـی گردیـده ثبـت شـده اگرچه‬ ‫مقدمـه فـوق در گفتگـو بـا خبرنگار نگاشـته‬
‫گنــدم توســط شرکــت اســت‪.‬‬ ‫حجــم خریــد بخــش خصوصــی بســیار‬ ‫بیــان کرد‪:‬مقــدار خریــد ســا ‌لجاری در‬
‫بیشـر از عـدد ثبـت شـده در سـامانه سـیفا‬ ‫قالـب بیـش از یـک میلیـون و ‪ 290‬هـزار‬
‫ •ارقام متوسط افت مفید و غیر‬ ‫محمولـه و از ‪ 445‬هـزار کشـاورز در ‪1108‬‬
‫مفیدگندمسال‪ 98‬کاهش‬ ‫اس ـت‪.‬‬ ‫مرکــز خریــد در ســطح کشــور خریــداری‬
‫داشت‬ ‫گردیــده اســت‪ .‬از نظــر رتبــه بنــدی‬
‫ •اهم دلایل کاهش خرید‬ ‫اســتا ‌نهای کشــور‪ ،‬اســتان خوزســتان بــا‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه متوســط افــت‬ ‫تضمینی نسبت به سال قبل‬ ‫خریـد ‪ 1301‬هـزار تـن در صـدر قـرار دارد‬
‫مفیـد و غیـر مفیـد گنـدم خریـداری شـده‬ ‫و پـس از آن اسـتا ‌نهای کردسـتان بـا ‪728‬‬
‫سـال جـاری نسـت بـه سـال قبـل ارقـام‬ ‫وی خاطــر نشــان کــرد‪ :‬عــدم وقــوع‬ ‫هـزار تـن‪ ،‬فـارس بـا ‪ 651‬هزارتن‪ ،‬گلسـتان‬
‫کمــری بــوده اســت‪ ،‬در پایــان گفــت‪:‬‬ ‫بارندگ ‌یهــای موثــر از نظــر مقــدار‪ ،‬زمــان‬ ‫بـا ‪ 559‬هـزار تـن و کرمانشـاه بـا ‪ 546‬هـزار‬
‫بهــای خریــد گنــدم تضمینــی ســال ‪98‬‬ ‫و پراکنــش جغرافیایــی بارشــها در برخــی‬ ‫تــن رتبــه هــای دوم تــا پنجــم را بــه خــود‬
‫حــدود ‪ 13‬هــزار و ‪ 366‬میلیــارد تومــان‬ ‫اســتانها در دوره داشــت گنــدم بــه ویــژه‬ ‫اختصـاص داده انـد همانگونـه کـه ملاحظه‬
‫شـده اسـت کـه تمامـی بهـای آن تا‌کنـون‬ ‫در بهـار سـال جـاری‪ ،‬بالاتـر بـودن قیمـت‬ ‫م ‌یکنیــد پنــج اســتان یــاد شــده حــدود‬
‫پرداخــت شــده اســت‪.‬و در مقایســه‬ ‫برخــی نهــاده هــای خــوراک دام و طیــور‬ ‫نیمــی از خریدتضمینــی گنــدم کشــور را‬
‫بــا ســال قبــل در مــورد پرداخــت بهــا‬ ‫در برخــی مقاطــع زمانــی‪ ،‬وقــوع ســیل‬
‫در فروردیــن مــاه ســالجاری بــه ویــژه در‬ ‫انجــام داده انــد‪.‬‬
‫وضعیــت مطلوبــری داشــته‌ایم‪.‬‬ ‫اسـتا ‌نهای خوزسـتان ‪ ،‬گلسـتان و لرسـتان‬ ‫عـاوه بـر خریـد تضمینـی گنـدم‪ ،‬بخشـی‬
‫از گنـدم بـر اسـاس خریـد توافقـی‪ ،‬توسـط‬
‫کارخانجـات آرد خریـداری شـده اسـت کـه‬

‫‪28‬‬



‫گفتگوی ویژه‬

‫مدیر منطقه ویژه اقتصادی بندر امیرآباد‬

‫منطقه ویژه یا آزاد اقتصادی؛ کدامیک برای تجار غلات سودمندتر است‬

‫ •حذففرآیندهایاداریازفعالی ‌تهایتجاریدر‬ ‫منطقــه ویــژه اقتصــادی امیرآبــاد یکــی از‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫مناطقآزاد‬ ‫بنـادر مهـم اقتصـادی اسـت کـه سـهم عمـد‌های را‬
‫در پایلـوت غـات شـال کشـور دارد و بـه اعتقـاد‬
‫مدیـر منطقـه ویـژه اقتصـادی بـا بیـان اینکـه در حـال حـاضر‬ ‫برخــی از مســئولان ایــن بنــدر ب ‌هعنــوان کانــون‬
‫بایـد ثبـت سـفارش کالا در سـامانه انجـام شـود و بـا برقـراری‬ ‫اقتصــادی مازنــدران‪ ،‬قابلیــت تبدیــل بــه منطقــه‬
‫لینـک سـازمان صمـت و گمـرک ایـران بعـد از ثبـت سـفارش‪،‬‬ ‫آزاد و بهر‌هگیــری از امتیــازات ایــن منطقــه را دارا‬
‫کالا وارد کشـور شـود‪ ،‬گفـت‪ :‬مناطـق آزاد از ایـن فرآینـد اداری‬ ‫م ‌یباشـد‪ .‬در همیـن راسـتا خبرنـگار نگاشـته بـرای‬
‫مسـتثنی هسـتند و ثبـت سـفارش پـس از ورود کالا بـه بنـادر‬ ‫آگاهـی از جزئیـات آزادسـازی ایـن بنـدر و مزایـای‬
‫و حمــل از طریــق کشــتی صــورت می‌گیــرد‪ .‬از ســوی دیگــر‬ ‫ایـن طـرح بـرای واردکننـدگان غـات و شرک ‌تهـای‬
‫بـا آزاد سـازی و تبدیـل منطقـه ویـژه اقتصـادی بنـدر امیرآبـاد‬ ‫ذخیر‌هسـازی بـا مهنـدس سـیاوش رضوانـی‪ ،‬مدیـر‬
‫بـه منطقـه آزاد‪ ،‬معافیـت مالیـات بـر درآمـد بـه مـدت ‪ 20‬سـال‬ ‫منطقـه ویـژه اقتصـادی بنـدر امیرآبـاد بـه گفتگـو‬
‫و همچنیــن مالیــات بــر ارزش افــزوده کالا انجــام می‌شــود‬
‫کـه در منطقـه ویـژه اقتصـادی امیرآبـاد و سـایر مناطـق ویـژه‬ ‫پرداختــه اســت‪.‬‬
‫فقـط مالیـات بـر ارزش افـزوده در راسـتای مصوبـه قانـون رفـع‬
‫موانــع تولیــد و تنهــا بــه مــدت ‪ 7‬ســال می‌باشــد‪ .‬لــذا بــرای‬ ‫مهنـدس رضوانـی در خصـوص تبعـات آزادسـازی بنـدر امیرآبـاد‬
‫واردکننـدگان در بحـث غـات تفاوتـی بیـن مناطـق ویـژه و آزاد‬ ‫و تاثیــرات آن بــر رشــد اقتصــادی ایــن منطقــه اظهــار کــرد‪:‬‬
‫مناطــق آزاد بــا توجــه بــه برخــورداری از مزایایــی همچــون‬
‫وجـود نـدارد‪.‬‬ ‫معافیــت از مالیــات بــر ارزش افــزوده‪ ،‬مشــارکت سرمایه‌گــذار‬
‫وی در پاسـخ بـه ایـن سـوال کـه آزادسـازی بنـدر چـه تاثیـری‬ ‫خارجـی‪ ،‬احـداث بانـک خارجـی و امـور بانکـی و ارزی تابـع‬
‫بـر واردات تجهیـزات صنایـع غذایـی دارد‪ ،‬عنـوان کـرد‪ :‬وضـع‬ ‫مناطـق آزاد‪ ،‬امـکان فـروش و اجـاره زمیـن بـه اتبـاع خارجـی‬
‫تعرفـه بـر تجهیـزات در مناطـق ویـژه و آزاد بـه یـک شـکل بـوده‬ ‫و‪ ...‬می‌تواننــد نقــش بــه ســزایی را در جــذب سرمایه‌گــذاران‬
‫و از معافیت‌هــای گمرکــی برخــوردار اســت‪ .‬بــا ایــن تفــاوت‬
‫کــه در مناطــق ویــژه تنهــا تجهیزاتــی کــه در آن منطقــه بــه‬ ‫و صاحبــان کالا داشــته باشــد‪.‬‬
‫کارگیــری می‌شــوند و اســتقرار مــی یابنــد از مالیــات معــاف‬
‫هسـتند و در مناطـق آزاد‪ ،‬تجهیـزات اسـتفاده شـده در شـعاع‬

‫تحـت پوشـش منطقـه از معافیـت هـای لازم برخوردارنـد‪.‬‬

‫‪30‬‬

‫با آرد سازان‬

‫مدیر عامل شرکت آردداران‬

‫ورود قدرتمند تر کارخانه آردداران به عرصه رقابت با استراتژی جدید‬

‫بـه دنبـال تغییـر مدیریـت کارخانـه آردداران‪ ،‬ایـن شرکـت وارد عرصـه جدیـدی از فعالیـت خـود بـا اسـراتژی نـو‬
‫شد ‌هاسـت کـه در آینـده ای نزدیـک بیـش از پیـش شـاهد نـوآوری هـای آن خواهیـم بـود‪ .‬در واقع تمرکز بـر دو اصل تحقیق‬
‫و توسـعه و حضـور پرسـنل پژوهشـگر از دیـدگاه هـایجدیـد مدیریـت ایـن شرکـت اسـت کـه باعـث شـده واحـد تولیـدی‬

‫آردداران بـا قدرتـی بیـش از گذشـته بـه فعالیـت خـود ادامـه دهـد‪.‬‬
‫در ایـن راسـتا بـه گفتگـو بـا دکـر پـور زارع‪ ،‬مدیرعامـلجدیـد شرکـت آردداران کـه بـه تازگـی وارد صنعـت آردسـازی‬
‫شـدهاسـت‪،‬پرداختـهایـم‪.‬ویدارایدکـرایمدیریـتصنعتـیو‪ 20‬سـالسـابقهوفعالیـتمدیریتـیدرشرکـت‪BASF‬‬
‫آلمـان اسـت کـه کسـب عنـوان کارآفریـن برتـر و پژوهشـگر برتر اسـتان الـرز را در کارنامـه خـود دارد‪ .‬همچنین در راسـتای‬
‫فعالیـت هـای پژوهشـی دارای چندیـن گواهینامه ثبـت اختراع در زمینه های ماشـین آلات میکسر و محصولات شـیمیایی‬

‫اسـراتژیک در بخـش صنعـت کـه بـه بهـره بـرداری و تولیـد انبـوه رسـیده را دارد‪ .‬در ادامـه گفتگـوی وی را مـی خوانید؛‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫از پژوهشــگران و دانشــمندان کشــور در کارخانــه آردداران‬ ‫دکــر پــور زارع ابتــدا بــه اصــول و اســتانداردهای فعالیــت‬
‫کــرده‌ام کــه حضــور آنهــا در بخــش فنــی کارخانــه تاکنــون‬ ‫خــود در ایــن صنعــت اشــاره کــرد و گفــت‪ :‬بزرگتریــن سرمایــه‬
‫آثـاری همچـون کاهـش هزینـه هـا‪ ،‬بـالا بـردن ظرفیـت تولیـد و‬ ‫هـر کمپانـی کارمنـدان و نیروهـای انسـانی آن هسـتند چراکـه‬
‫اگــر انگیــزه کافــی و لازم بــه آنهــا داده شــود‪ ،‬وظیفــه خــود را‬
‫عملکـرد بهـر سیسـتم هـا را بـه همـراه داشـته اسـت‪.‬‬ ‫بــه بهتریــن شــکل ممکــن انجــام داده و عامــل ســودآوری بــه‬
‫مدیرعامـل شرکـت آردداران در ادامـه افـزود‪ :‬عـاوه بـر بخـش‬ ‫کارخانـه مـی شـوند‪ .‬در واقـع ابتـدا ایمنـی و سـپس پرسـنل دو‬
‫تحقیــق و توســعه و بــه کارگیــری از پژوهشــگران متخصــص در‬ ‫اصـل مهـم در هـر کاری هسـتند کـه مـی تواننـد زمینـه موفقیـت‬
‫کارخانـه‪ ،‬توجـه بـه آمـوزش نیـز از دیگـر نـکات مهمـی اسـت کـه‬
‫مـی توانـد صنعـت را در مسـیر رشـد قـرار دهـد‪ .‬در واقـع تمـام‬ ‫در صنعــت را فراهــم کننــد‪.‬‬
‫هزینـه هایـی کـه بـرای آمـوزش نیروهـا انجـام شـود بـه عنـوان‬
‫ •خط مشی و اصول کاریجدید آردداران چیست؟‬
‫یـک سرمایـه گـذاری بـرای شرکـت محسـوب مـی شـود‪.‬‬
‫وی در پایـان یـادآور شـد‪ :‬همانطـور کـه در کشـورهای اروپایـی‬ ‫وی بـا اشـاره به اینکـه فعالیت در صنعـت آرد و کارخانـه آردداران‬
‫تعـداد بیشـر نیـروی کار در بخـش کنـرل کیفـی کارخانجـات‬ ‫را بـا نگاهـی جدیـد و تمرکـز در بخـش تحقیـق و توسـعه آغـاز‬
‫فعــال هســتند‪ ،‬بایــد توجــه داشــت کــه در کارخانجــات ایــران‬ ‫کـرده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬در ایـن راسـتا اقـدام بـه بکارگیـری تعـدادی‬
‫نیـز نیروهـای تحقیـق و توسـعه و کنـرل کیفیـت را بایـد بیـش‬

‫از خـط تولیـد کـرد‪.‬‬

‫‪31‬‬

‫گزارش‬

‫گذری بر دوازدهمین نمایشگاه بی ‌نالمللی صنعت آرد و نان‬

‫را جـذب کننـد‪ .‬در ایـن میـان‪ ،‬برگـزاری همزمـان دو نمایشـگاه‬ ‫امســال دوازدهمیــن نمایشــگاه بین‌المللــی صنعــت آرد و نــان‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫‪ ibex‬و شــیرینی و شــکلات فرصتــی مغتنــم بــرای بــه نمایــش‬ ‫(‪ )ibex‬بـا وقفـ ‌های یـک سـاله و بـا حضـور شرکت‌هـای ایرانـی‬
‫گذاشـن برندهـا و نقطـه عطفـی بـرای گسـرش حـوزه کاری‬ ‫و نمایندگانـی از کشـورهای ترکیـه‪ ،‬اتریـش و آلمـان در حالـی‬
‫فعــالان ایــن صنــوف بــود تــا بــا برگــزاری جلســات ‪Be 2 Be‬‬ ‫برگــزار شــد کــه شرکت‌هــای خارجــی بــه دلیــل تحریم‌هــا و‬
‫مدیـران‪ ،‬قراردادهـای تجـاری و کاری خـود را بـه نحـو مطلوبـی‬ ‫محدودی ‌تهــای نقــل و انتقــال ارز بــرای رزرو ارزی غرفــه بــا‬
‫مشـکلات عمـد ‌های مواجـه بودنـد و همیـن امـر منجـر بـه حضـور‬
‫گسـرش دهنـد‪.‬‬
‫امیـد اسـت کـه در سـال‌های آینـده نیـز برگـزاری ایـن رویـداد‬ ‫کمرنـگ آنـان در نمایشـگاه امسـال شـد‪.‬‬
‫تخصصـی بـا هـدف تحقـق سیاسـت‌های رونـق تولیـد و اقتصـاد‬ ‫عـدم حضـور پـر رنـگ شرکت‌هـا و برندهـای خارجـی در وهلـه‬
‫مقاومتـی بـه قـوت خـود باقـی بمانـد و تمامـی دسـ ‌تاندرکاران‬ ‫اول مجــال مناســبی را بــرای شرکت‌هــای ایرانــی در جهــت‬
‫ایــن صنعــت بــا حضــور پرشــور خــود‪ ،‬گام مهمــی را در جهــت‬ ‫نمایـش بیشـر محصـولات خـود فراهـم کـرد تـا برگـزاری ایـن‬
‫دوره از نمایشـگاه آرد و نـان بـرای فعـالان داخلـی ایـن صنعـت‬
‫رونـق و شـکوفایی نمایشـگاه بردارنـد‪.‬‬ ‫بـه فرصتـی مغتنـم تبدیـل شـود‪ .‬از سـوی دیگـر حضـور ضعیـف‬
‫یــادآور م ‌یشــود‪ ،‬دوازدهیمــن نمایشــگاه صنعــت غــات‪ ،‬آرد‬ ‫شرکت‌هــای داخلــی سیلوســاز‪ ،‬تجهیزاتــی از تمایــز نمایشــگاه‬
‫و نــان و هجدهمیــن نمایشــگاه شــیرینی و شــکلات ایــران بــا‬
‫حضـور سـیدمحمدرضا مرتضـوی‪ ،‬رئیـس هیئـت مدیـره کانـون‬ ‫امســال بــا ســا ‌لهای گذشــته بــود‪.‬‬
‫انجم ‌نهـای صنایـع غذایـی ایـران و یـزدان سـیف‪ ،‬مدیرعامـل‬ ‫یکـی دیگـر از رویدادهـای جدیـد ایـن دوره از نمایشـگاه ‪،ibex‬‬
‫شرکــت بازرگانــی دولتــی ایــران در محــل نمایشــگا ‌ههای‬ ‫برگـزاری همزمـان آن بـا نمایشـگاه شـیرینی و شـکلات بـود کـه‬
‫بین‌المللــی ایــران افتتــاح شــد و مــورد بازدیــد رضــا رحمانــی‪،‬‬ ‫همیــن موضــوع امتیــاز خوبــی را بــرای کارخانجــات دارای آرد‬
‫وزیـر صمـت و نماینـدگان مجلـس شـورای اسـامی قـرار گرفـت‪.‬‬ ‫صنـف و صنعـت بـه همـراه داشـت چراکـه ایـن واحدهـا بـا ارائـه‬
‫محصــولات خــود عــاوه بــر مشــریان صنعــت آرد و نــان خــود‬
‫توانسـتند در بخـش شـیرینی و شـکلات نیـز مشـریان جدیـدی‬

‫‪32‬‬

‫با آرد سازان‬

‫مدیرعامل کارخانه آرد کوثر کلاله‬

‫لزوم تشویق کشاورزان برای افزایش سطح زیر کشت‬
‫گندم در کشور‬

‫اگرچـه بخـش عمـده کیفیـت گنـدم به شرایـط آب و هوایـی و خاک بسـتگی دارد امـا واقعی‬
‫شـدن نـرخ گنـدم نیـز در بهبـود کیفیـت محصـول بسـیار اهمیـت دارد و از آنجاییکـه در شرایـط‬
‫فعلـی سـالانه حـدود ‪ 10‬میلیـون تـن گنـدم در کشـور لازم اسـت لـذا انگیـزه لازم بـرای تامیـن‬
‫گنـدم و حفـظ کیفیـت آن بـرای کشـاورزان بایـد ایجـاد شـود کـه یکـی از ایـن مـوارد تشـویقی‪،‬‬
‫تعییـن قیمـت واقعـی گنـدم و دیگـری اعـام آن پیـش از شروع بـه کشـت اسـت تـا کشـاورز زمـان‬

‫کافـیجهـت افزایـش سـطح زیـر کشـت داشـته باشـد‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫کــه امســال توانســتیم در بخــش گنــدم‬ ‫ •کارخانه آرد کوثر کلاله به عنوان‬ ‫نشــاطی‪ ،‬مدیــر عامــل کارخانــه آرد کوثــر‬
‫‪ 900‬تومانــی و آرد نیمــه دولتــی بــازار‬ ‫مرکزخرید‪ 40‬هزارتنگندم‬ ‫کلالـه در گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بیـان‬
‫فــروش خوبــی داشــته باشــیم و بــه ســایر‬ ‫دریافتکرد‬ ‫کــرد‪ :‬یکــی از مهمتریــن چالــش هــای‬
‫اســتا ‌نها همچــون مازنــدارن‪ ،‬خراســان‪،‬‬ ‫تولیدکننــدگان آرد‪ ،‬افزایــش قیمــت ارز و‬
‫تهــران‪ ،‬سیســتان بلوچســتان و اصفهــان‬ ‫وی تصریـح کـرد‪ :‬کارخانـه آرد کوثـر کلالـه‬ ‫دشــواری تامیــن تجهیــزات کارخانجــات‬
‫در ســال ‪ 98‬حــدود ‪ 40‬هزارتــن گنــدم بــه‬ ‫اســت چراکــه دســتمزد کارخانــه هــای آرد‬
‫نیــز آرد صــادر کنیــم‪.‬‬ ‫عنـوان مرکـز خریـد از مناطـق گنبـد‪ ،‬کلاله‪،‬‬ ‫سالهاســت تغییــر نکــرده کــه امیدواریــم‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه آردهــای خبــازی‪،‬‬ ‫فارسـیان و گالیکـش تحویـل گرفتـه اسـت‬ ‫دولــت در ایــن بخــش بــه منظــور حمایــت‬
‫ســنگک‪ ،‬ســتاره و نــول ایــن کارخانــه‬ ‫کـه ایـن حجـم باتوجه بـه اینکـه کارخانـه آرد‬ ‫از صنعــت کــه در ایجــاد اشــتغال و ارزش‬
‫مشــریان قابــل توجهــی دارد کــه مرهــون‬ ‫کوثـر کلالـه بـرای دومیـن سـال مرکـز خرید‬ ‫افـزوده نقـش دارنـد‪ ،‬درآمدهـا را متناسـب بـا‬
‫گنــدم خــوب اســتان و ســابقه فعالیــت‬ ‫بـوده اسـت؛ رقـم خوبـی مـی باشـد‪ .‬در ایـن‬
‫آنهاسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬در واقـع عـاوه بـر اینکـه‬ ‫میــان ‪ 30‬هزارتــن ســیلو ملکــی آرد کوثــر‬ ‫هزینــه هــا تعییــن کنــد‪.‬‬
‫مهمتریـن مسـئله در حفـظ کیفیـت‪ ،‬مـواد‬ ‫کلالـه و ‪ 10‬هزارتـن سـیلو اجـاره ای جهـت‬
‫اولیــه مناســب اســت بایــد گفــت کــه بــا‬
‫مشــاوره گرفــن از کارشناســان اختــاط‬ ‫ذخیـره سـازی بـکار گرفتـه شـده اسـت‪.‬‬
‫خـوب گنـدم سـعی کـرده ایـم تـا بهتریـن‬ ‫نشــاطی یــادآور شــد‪ :‬ظرفیــت تولیــد ایــن‬
‫کارخانــه در ســال ‪ 140‬هزارتــن آرد اســت‬
‫کیفیــت را بــه مشــریان ارائــه کنیــم‪.‬‬

‫‪33‬‬

‫گفتگوی ویژه‬

‫در گفتگو با مدیرعامل تعاونی کارخانجات‬
‫خوراک دام‪ ،‬طیور و آبزیان استان گلستان‬

‫چه کسانی در پشت پرده قیم ‌تگذاری‬
‫سبوس قرار دارند؟‬

‫افزایـش مکـرر نـرخ سـبوس در چهـار سـال گذشـته بـا موجـی از شـادی بـرای کارخان ‌ههـای آرد و اعـراض بـرای‬
‫واحدهـای دامـداری همـراه بـود چراکـه اواخـر سـال گذشـته قیمـت سـبوس از‪ 520‬بـه‪ 840‬تومـان و در خـرداد‪ 98‬بـه‬
‫‪ 1250‬تومـان رسـید و سرانجـام در مهرمـاه قیمـت‪ 1000‬تومـان بـرای آن مصـوب شـد‪ .‬همیـن افزایـش چندبـاره قیمـت‬
‫سـبوس‪،‬سـودبیشـریرابـهجیـبکارخانجـاتآردسرریـزکردوصنـفدامـدارودامپرورراباتحمیلهزین ‌ههایسـنگین‬
‫بـرای تامیـن سـبوس مـورد نیـاز خـود مواجـه کـرد‪ .‬نگاشـته در ایـن شـاره بـرای بررسـی بیشـر افزایـش نـرخ سـبوس و‬
‫تبعـاتآنازدریچـهنـگاهصنـفدامـداریودامپرور ‌یهـابارضـاافتخارالدین‪،‬مدیرعاملتعاونـیکارخانجاتخـوراکدام‪،‬‬

‫طیـور و آبزیـان اسـتان گلسـتان بـه گفتگـو پرداخته اسـت‪.‬‬

‫اســت و بــا پرداخــت یارانــه گنــدم و آرد بــرای واحدهــای‬ ‫افتخارالدیـن ضمـن بیـان مقدمـه فـوق با اشـاره بـه اینکـه افزایش‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫آردســازی و نانوایــان اجحــاف بزرگــی را در حــق صنــف‬ ‫بـی رویـه قیمـت سـبوس بـه بهانـه جـران هزین ‌ههـای آسـیابانی‬
‫کارخانجـات خـوراک دام و طیـور کـرده اسـت کـه بـا توجـه بـه‬ ‫هزین ‌ههـای سـنگینی را بـه صنـف دامـدار متحمـل کـرده اسـت‪،‬‬
‫گرانــی ســبوس و ارتبــاط و پیوســتگی زنجیره‌هــای مختلــف‬ ‫گفــت‪ :‬دولــت بــا وجــود اختصــاص یارانــه گنــدم ‪ 600‬و ‪900‬‬
‫تولیــد کشــور بــه یکدیگــر‪ ،‬بایــد شــاهد گرانــی محصــولات‬ ‫تومانــی بــه کارخانجــات آرد‪ ،‬قیمــت ســبوس را در چهــار ســال‬
‫گذشـته‪ 4 ،‬برابـر کـرده اسـت کـه ایـن افزایـش سـود واحدهـای‬
‫گوشــتی و لبنــی باشــیم‪.‬‬ ‫آردسـازی بـه نوعـی از جیـب دامـداران در حـال پرداخـت اسـت‪.‬‬
‫عضـو هیئـت مدیـره اتحادیـه تعاونی‌هـای کارخانجـات خـوراک‬
‫ •نانجایگزین با صرفه سبوس در خوراک دام‪،‬‬ ‫دام‪ ،‬طیــور و آبزیــان کشــور بــا اشــاره بــه اینکــه قیمــت ‪750‬‬
‫طیور و آبزیان‬ ‫تومــان می‌توانــد نــرخ معقولــی بــرای قیمت‌گــذاری ســبوس‬
‫باشـد‪ ،‬اظهـار کـرد‪ :‬متاسـفانه سـال گذشـته کارخانجـات آرد بـا‬
‫افتخارالدیــن در پایــان بــا بیــان ایــن کــه در حــال حــاضر بــه‬ ‫لابی‌گـری خـود در دولـت ایـن نـرخ را ابتـدا بـه ‪ 840‬تومـان و‬
‫دلیــل گرانــی ســبوس‪ ،‬نــان جایگزیــن آن در خــوراک دام و‬ ‫سـپس بـه ‪ 1250‬تومـان تغییـر دادنـد تـا فـروش سـبوس بـرای‬
‫طیـور شـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬اسـتفاده از نـان ‪ 550‬تومانـی بـرای‬
‫مصـارف دامـی‪ ،‬بسـیار مقـرون بـه صرفـه تـر از سـبوس اسـت‬ ‫آنـان بـا سـودآوری بیشـری همـراه باشـد‪.‬‬
‫چراکــه نــان به‌عنــوان یــک محصــول فــرآوری شــده‪ ،‬قیمتــی‬
‫ناز ‌لتـر را نسـبت بـه سـبوس دارد و از سـوی دیگـر اسـتفاده از‬ ‫ •حذف یارانه سبوس؛ اجحافی بزرگ در حق دامدار‬
‫نـان یارانـه‌ای در صنعـت دام و طیـور م ‌یتوانـد تبعـات جـران‬ ‫و دامپرور‬
‫ناپذیـری را بـرای اقتصـاد کشـور داشـته باشـد‪ .‬لـذا مسـئولان‬
‫وزارت جهــاد کشــاورزی و صمــت بایــد بــرای همسا ‌نســازی‬ ‫وی بـا انتقـاد نسـبت بـه اینکـه دولـت همـواره در اختصـاص‬
‫و تناســب قیمــت ســبوس‪ ،‬گنــدم و دانه‌هــای روغنــی تدبیــر‬ ‫یارانــه مــواد اولیــه‪ ،‬کارخانجــات آرد را در اولویــت قــرار‬
‫مناســبی را بیاندیشــند و سوبســیدهای دولتــی را بــه صــورت‬ ‫می‌دهــد‪ ،‬گفــت‪ :‬دولــت بــا حــذف یارانــه ســبوس‪ ،‬صنــف‬
‫دامــدار و دامپــرور را در اولویت‌هــای ثانویــه خــود قــرار داده‬
‫عادلانــه در اختیــار اصنــاف مختلــف قــرار دهنــد‪.‬‬

‫‪34‬‬

‫با آرد سازان‬

‫مدیرعامل کارخانه آرد اطهر‬

‫آغاز به واردات گندم با ‪ 200‬هزارتن محموله از‬
‫روسیه و قزاقستان‬

‫باتوجـه بـه اینکـه کشـورهای همسـایه ایـران بـه خصـوص عـراق و افغانسـتانجـزو مصرف‬
‫کننـدگان بـزرگ آرد هسـتند و ایـران در سـال گذشـته از میـزان‪ 3‬میلیـون و‪ 500‬هزارتن مصرف‬
‫آرد کشـور عـراق تنهـا موفـق شـد‪ 9‬درصـد آن را تامین کند لذا تصمیـم گرفتیم در بخـش واردات‬

‫گنـدم و صـادرات آرد قدمـی موثـر بـرای کشـور عزیزمـان برداریم‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫ •واردات گندم از کانادا و‬ ‫دشــوار واردات همچــون کســب مجــوز و‬ ‫فشــنگچی‪ ،‬مدیرعامــل کارخانــه آرد اطهــر‬
‫استرالیا در برنامه آتی شرکت‬ ‫گمـرک را ندارنـد و اغلـب از سـختی پروسـه‬ ‫بـا ذکـر مطلـب فـوق در گفتگـو بـا خبرنـگار‬
‫آن گلــه منــد هســتند لــذا گــروه صنعتــی‬ ‫نگاشـته بیـان کـرد‪ :‬از آنجاییکـه صنعـت آرد‬
‫اطهر قرار گرفت‬ ‫اطهـر بـه منظـور تشـویق کارخانجـات بـه‬ ‫کشـورمان ظرفیـت خالـی بـرای تولیـد آرد‬
‫صـادرات اقـدام بـه واردات گندم کرد ‌هاسـت‬ ‫را دارد لــذا اقدامــی ملــی بــا همــت گــروه‬
‫مدیرعامـل کارخانـه آرد اطهـر بـا اشـاره بـه‬ ‫تـا کارخانجـات بتواننـد بـه راحتـی گنـدم از‬ ‫صنعتــی اطهــر و کســب مجــوز از وزارت‬
‫اینکـه واردات گنـدم در حـال حـاضر بـا دلار‬ ‫بـورس تهیـه و آرد صـادر کننـد‪ .‬همچنیـن‬ ‫جهـاد کشـاورزی بـه منظـور واردات گنـدم‬
‫آزاد ‪ 11‬هــزار تومانــی صــورت مــی گیــرد‪،‬‬ ‫بــا ایــن رونــد کارخانــه هــای کوچــک بــا‬ ‫در دســت اجــرا قــرار دارد کــه بــرای شروع‬
‫در پایــان بــه برنامــه آتــی ایــن شرکــت در‬ ‫ظرفیـت پاییـن نیـز مـی تواننـد بـه تولیـد و‬ ‫‪ 200‬هزارتـن گنـدم بـه صـورت ورود موقـت‬
‫زمینـه واردات پرداخـت‪ :‬در صورتـی کـه این‬ ‫از روســیه و قزاقرســتان وارد خواهــد شــد‪.‬‬
‫امـر نتیجـه موثـری داشـته باشـد بـه دنبـال‬ ‫صــادرات آرد بپردازنــد‪.‬‬
‫توســعه آن و واردات کشــتی هــای بــزرگ‬ ‫فشـنگچی بـا اشـاره بـه اینکـه ورود موقـت‬ ‫ •امکان صادرات آرد برای‬
‫گنـدم از کانـادا و اسـرالیا هسـتیم چراکـه‬ ‫گنـدم و صـادرات ‪ 20‬تـا ‪ 30‬درصـد ارزش‬ ‫کارخانجاتباظرفیتپاییننیز‬
‫کشــتی هــای بزرگــر توجیــه اقتصــادی‬ ‫افـزوده دلاری و اشـتغال زایـی بـرای کشـور‬
‫بیشــری دارد و قیمــت تمــام شــده گنــدم‬ ‫بــه همــراه دارد‪ ،‬گفــت‪ :‬بــه منظــور واردات‬ ‫فراهم شد‬
‫بـرای کارخانجـات نیـز کاهـش مـی یابـد‪.‬‬ ‫گنـدم تفاهـم نامـه ای چهـار جانبـه میـان‬
‫گمــرک‪ ،‬بــورس‪ ،‬وزارت جهــاد کشــاورزی‬ ‫وی یـادآور شـد‪ :‬بـا توجـه بـه اینکـه برخـی‬
‫و شرکــت اطهــر بســته شــده اســت کــه در‬ ‫از کارخانجــات آرد تــوان واردات کشــتی‬
‫حــال نهایــی کــردن ایــن تفاهــم نامــه و‬ ‫گنـدم بـا ظرفیـت بـالا و طـی کـردن مراحل‬
‫واردات گنــدم از بنــادر شــالی هســتیم‪.‬‬

‫‪35‬‬

‫برند مطرح صنایع غذایی‬

‫مدیرعامل قهوه ب ‌نمانو مطرح کرد‬

‫برخلاف تصورات موجود‪ ،‬قهوه از اواسط‬
‫دور ‌هی صفویه در ایران فراگیر شد‬

‫صنعـت قهـوه حـدود ‪ 300‬سـال در اروپـا سـابقه دارد و از اواسـط دوره صفویـه در ایـران بـه عنـوان یـک‬
‫نوشــیدنی معمــول همچــون چــای‪ ،‬در فرهنــگ ایرانــی بیــن خانواد‌ههــا جــا افتــاده بــود و از آن زمــان قهــوه‬
‫خان ‌ههـای زیـادی نیـز برپـا شـدند‪ .‬عـاوه بـر ایـن‪ ،‬تاکنـون انـواع خـاص د ‌مآوری بومـی قهـوه ثبـت ملـی شـده‬
‫انـد‪ .‬امـا بـه مـرور زمـان دلایـل سیاسـی‪ ،‬اقتصـادی‪ ،‬فرهنگـی و اجتماعی منجر بـه فراموشـی عادت قهـو‌ه خوری‬
‫شـد‪ .‬باتوجـه بـه اینکـه درجوامـع صنعتـی بـه منظور تشـویق نیـروی کار و ایجـاد انـرژی در آنهـا از قهوه اسـتفاده‬
‫مـی شـد لـذا ایـن محصـول بـه عنـوان یـک صنعـت قابـل مـرف بـرای عمـوم‪ ،‬در اروپـا شـکل گرفت و سـپس به‬
‫دنبـال نوشـیدن آن بـا شـیر‪ ،‬مـرف آن فراگیرتـر شـد؛ امـا در واقـع ریشـه قهـوه بـه آفریقـا و هنـد بـاز م ‌یگـردد‪.‬‬
‫مطلـب فـوق بخشـی از گفت ‌ههـای ابـوذر امینایـی‪ ،‬مدیرعامـل قهـوه ُب ‌نمانـو (‪ )Bonmano‬بـا خبرنـگار‬
‫نشریـه نگاشـته اسـت کـه بـه تازگـی بـا اطلاعاتـی جامـع وارد صنعـت قهـوه در ایـران شـده اسـت‪ .‬در ادامـه‬

‫مصاحبــه ایشــان را م ‌یخوانیــد؛‬

‫بررسـی هـای اولیـه در خصـوص امـکا ‌ن سـنجی تولیـد در ایـران‬ ‫ •برندب ‌نمانوباشناختنیازبازاروتوجهبه‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫شــکل گرفــت و در نهایــت تصمیــم بــه پیاد ‌هســازی آنهــا گرفتــه‬ ‫بازاریابی‪ ،‬وارد صنعت قهوه شد‬

‫شـد‪.‬‬ ‫وی ابتــدا بــه نحــوه تاســیس ایــن شرکــت پرداخــت و گفــت‪:‬‬
‫پــس از تاســیس کارخانــه‪ ،‬برخــاف بســیاری از تولیدکننــدگان‬ ‫چندیـن سـال پیـش از تاسـیس ب ‌نمانـو‪ ،‬سـابقه فعالیـت در زمینه‬
‫داخلـی و خارجـی‪ ،‬بازاریابـی را از نقطـه صفـر از مـکان کارخانـه‬ ‫واردات دانـه خـام قهـوه از کشـورهای مختلـف داشـت ‌هایم کـه ایـن‬
‫گرفتـه تـا محصـول‪ ،‬نـام تجـاری‪ ،‬بسـت ‌هبندی و تنـوع محصـولات‬ ‫آگاهـی از صنعـت قهـوه‪ ،‬مـا را بـرآن داشـت تـا در سـال ‪ 92‬بـه‬
‫همـراه بنیـان گـذاران‪ ،‬بـه تحقیـق در راسـتای نیازهـای جامعـه‬
‫پای ‌هریــزی کردیــم‪.‬‬ ‫در صنعـت قهـوه و مقایسـه آن بـا جوامـع خارجـی بپردازیـم‪ .‬لـذا‬
‫بـه گفتـه وی‪ ،‬در انتخـاب نـام ب ‌نمانـو بـه عنـوان برنـد از ترکیـب‬
‫دو کلمـه فارسـی بـه معنـای پایـه و شـهرت اسـتفاده شـده اسـت‬
‫و از نظـر آوایـی نیـز در زبـان‌هـای غیـر فارسـی نیـز بـه راحتـی‬

‫قابـل تلفـظ اسـت‪.‬‬

‫‪36‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫اسـتفاده از قهـوه‪ ،‬ابتـدا بایـد ایـن محصـول برشـته شـود کـه بـا‬ ‫ •کشورهایخطاستوا‪،‬تولیدکنندگانبزرگقهوه‬
‫میــزان برشــت ‌هکار ‌یهای مختلــف م ‌یتــوان طعــم و کاربردهــای‬ ‫در دنیا هستند‬
‫مختلفــی ایجــاد کــرد لــذا مــا در ایــن مرحلــه از جدیدتریــن‬
‫تکنولوژ ‌یهـای روز سوئیسـی اسـتفاده کرد ‌هایـم‪ .‬پـس از برشـته‬ ‫امینایـی در ادامـه بـه بزرگتریـن تامی ‌نکننـدگان قهـوه در دنیـا‬
‫کــردن‪ ،‬مرحلــ ‌هی گاززدایــی قهــوه بــا توجــه بــه نــوع آن از ‪24‬‬ ‫اشــاره کــرد و گفــت‪ :‬کشــورهای شرق آســیا‪ ،‬ویتنــام‪ ،‬اندونــزی‪،‬‬
‫ســاعت تــا ســه روز انجــام مــی شــود‪ .‬در نهایــت محصــول بــه‬ ‫هنـد‪ ،‬کشـورهای آفریقایـی نظیـر اتیوپـی و کنیا‪ ،‬آمریـکای لاتین‪،‬‬
‫صــورت پــودر آســیاب شــده و یــا بــه صــورت دانــه بســت ‌هبندی‬ ‫کلمبیـا‪ ،‬برزیـل و ‪ ...‬کـه بـر روی خـط اسـتوا قـرار دارنـد بـه دلیـل‬
‫شرایـط خـاص آب و هوایـی جـزو تولیدکننـدگان قهـوه در دنیـا‬
‫می‌شــود‪.‬‬ ‫هســتند کــه ب ‌نمانــو تقریبــا از اکــر ایــن کشــورها مــواد اولیــه‬
‫(قهـوه سـبز) مـورد نیـاز بـرای محصـولات خـود را تهیـه م ‌یکنـد‪.‬‬
‫ •تولیدقهو ‌ههایکیس ‌هایبدوننیازبهابزار‪،‬برای‬ ‫وی در خصـوص انـواع دانـه قهـوه تصریـح کـرد‪ :‬بـه طـور کلـی‬
‫اولین بار در ایران‬ ‫سـه گونـه قهـوه عربیـکا‪ ،‬روبوسـتا و لیبریـکا در دنیـا وجـود دارد‬
‫کـه گونـ ‌هی لیبریـکا تولیـد انبـوه نـدارد و تنهـا دو گونـ ‌هی ذکـر‬
‫امینایـی در خصـوص انـواع محصـولات ب ‌نمانـو بیـان کرد‪ :‬بـه دنبال‬ ‫شـد ‌هی دیگـر‪ ،‬در صنعـت قهـوه بـه کار گرفتـه م ‌یشـوند‪ .‬دانـه‬
‫تحقیقـات بـازاری کـه پیـش از تاسـیس ایـن شرکـت‪ ،‬در راسـتای‬ ‫روبوسـتا از نظـر ظاهـر‪ ،‬میـزان کافئیـن و طعـم بـا نـوع عربیـکا‬
‫علـت مـرف پاییـن قهـوه در ایـران و مـرف بـالای قهـوه فـوری‬ ‫متفـاوت اسـت امـا آنچـه از طعـم قهـوه مدنظـر اسـت‪ ،‬در دانـه‬
‫نسـبت بـه سـایر کشـورها داشـتیم متوجـه شـدیم کـه عـدم آگاهـی‬ ‫عربیـکا یافـت م ‌یشـود کـه عمدتـا گرا ‌نتـر بـوده و در ارتفاعـات‬
‫کافـی مـردم از محصـول‪ ،‬عـدم دسترسـی بـه محصـول باکیفیـت و‬
‫همچنیـن ابـزار لازمجهـت د ‌م آوری‪ ،‬منجـر بـه کاهـش مـرف قهوه‬ ‫بالاتــر رشــد م ‌یکنــد‪.‬‬
‫در کشـور شـده اسـت‪ .‬در واقـع مـا مـرف بـالای قهـوه فـوری در‬ ‫مدیــر عامــل ب ‌نمانــو در خصــوص فرآینــد فــرآوری قهــوه اظهــار‬
‫ایـران را بـه عنـوان نشـان ‌های از نیـاز مـردم کشـور بـه ایـن محصـول‬ ‫کـرد‪ :‬از آنجای ‌یکـه مرحلـه اولیـه فـرآوری ایـن محصـول در مزرعـه‬
‫در نظرگرفتیـم و لـذا اقـدام بـه تولیـد محصـول نورسـکا یـا هـان‬ ‫رخ م ‌یدهـد؛ ایجـاد ارتبـاط مسـتقیم بـا مـزارع کشـورهایی کـه از‬
‫قهـو‌هی دمـی چکـ ‌های بـدون نیـاز بـه دسـتگاه قهـوه سـاز کردیـم‬ ‫آنهـا قهـوه تهیـه م ‌یکنیـم‪ ،‬یکـی از سیاسـ ‌تهای مـا بـرای ثابـت‬
‫کـه تنهـا بـا فشـار جاذبـه عمـل د ‌م آوری در آن صـورت م ‌یگیـرد‪.‬‬ ‫نگ ‌هداشـن کیفیـت محصـول اسـت‪ .‬پـس از ایـن مرحلـه بـرای‬

‫‪37‬‬

‫لــذا کاف ‌ههــای مطــرح و کافــه نا ‌نهــا جــزو مشــریان ثابــت مــا‬ ‫ایـن نـوع محصـول در ایـران‪ ،‬یـک نـوآوری از سـوی ب ‌نمانـو بـوده و‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫هســتند‪.‬‬ ‫حتـی در بسـیاری از کشـورهای اروپایـی بـه صـورت صنعتـی تولیـد‬
‫نشـده اسـت‪ .‬در حـال حـاضر چهـار لایـن محصـول مختلـف بـرای‬
‫مدیرعامــل ب ‌نمانــو خاطــر نشــان کــرد‪ :‬در ایــران آمــار دقیقــی‬ ‫مـرف کننـده نهایـی در ایـن کارخانـه تولیـد م ‌یشـود کـه شـامل‬
‫از تولیدکننـدگان قهـوه کـه بـه صـورت جـدی اقـدام بـه واردات‪،‬‬ ‫قهـوه‪ 250‬گرمـی بـه صـورت دانـه و آسـیاب شـده‪ ،‬قهـو‌هی دمـی‬
‫تولیـد و عرضـه کننـد؛ وجـود نـدارد و بـه نظـر م ‌یرسـد کـه کمـر‬
‫از ‪ 20‬شرکـت در ایـن حـوزه فعـال باشـند‪ .‬در ایـن میـان ب ‌نمانـو‬ ‫چکـ ‌های نورسـکا و کپسـول اسپرسـو اسـت‪.‬‬
‫اخیـرا در حـال تـاش اسـت تـا بـه عنـوان هیـات موسـس‪ ،‬اقـدام‬
‫بـه تشـکیل انجمن قهـوه ایـران بـا عضوگیـری از واردات کنندگان‬ ‫ •کافهنا ‌نهایبزرگتهرانازمشتریانبالقوهما‬
‫هستند‬
‫دانـه سـبز و تولیدکننـدگان قهـوه کنـد‪.‬‬
‫وی بـا بیـان اینکـه ب ‌نمانـو تاکنـون موفـق بـه صـادرات بـه عـراق‪،‬‬
‫ •ارائه محصول ایرانی با کیفیت استاندارد نیز‪،‬‬ ‫روســیه‪ ،‬بحریــن‪ ،‬عــان‪ ،‬قطــر و امــارات شــده اســت‪ ،‬گفــت‪:‬‬
‫شدنیاست‬ ‫باتوجــه بــه اینکــه پیــش از ایــن‪ ،‬اکــر تولیدکننــدگان داخلــی‬
‫قهـوه‪ ،‬محصولاتـی بـرای مصـارف خانگـی تولیـد نکـرده بودنـد و‬
‫وی در پایـان گفـت‪ :‬علـی‌ رغـم سرانـه مـرف پاییـن قهـوه در‬ ‫قهـوه وارداتـی پـس از ما ‌ههـا بـه دسـت مصر ‌فکننـدگان داخلـی‬
‫ایـران کـه بـا ایجـاد انجمـن‪ ،‬به دنبـال فراگیر شـدن آن‌ هسـتیم‪،‬‬ ‫م ‌یرسـید‪ ،‬لـذا تازگـی قهـوه حفـظ نم ‌یشـد و در طعـم آن تاثیـر‬
‫یکـی از بزرگتریـن مشـکلات حـوزه فعالیـت مـا‪ ،‬تصـور اشـتباه‬ ‫مـی گذاشـت امـا در حـال حـاضر مـا موفـق شـد ‌هایم قهـوه را بـه‬
‫مـرف کننـدگان از تولیـدات داخلـی و بـی اعتـادی آنهـا بـه‬ ‫صـورت تـازه برشـت‪ ،‬بـه دسـت مخاطبانمـان برسـانیم و شـعار "دم‬
‫محصـول ایرانـی اسـت کـه در ایـن زمینـه بـا در نظرگرفـن تمـام‬
‫جزئیـات ماننـد بسـته‌بندی‪ ،‬فـروش‪ ،‬زنجیـره تامیـن محصـول و‬ ‫بـه دم تازگـی" گـواه ایـن مهـم اسـت‪.‬‬
‫‪ ...‬سـعی داریـم اسـتانداردهای بیـن المللـی را رعایـت کنیـم و‬ ‫امینایــی یــادآور شــد‪ :‬یکــی از رســال ‌تهای مجموعــه ب ‌نمانــو‬
‫تاکنـون نیـز موفـق شـد ‌هایم ثابـت کنیـم کـه ارائـه‌ی محصـول‬ ‫ایـن اسـت کـه بتوانیـم بـه عنـوان مرجـع فرهنـگ قهـوه در ایـران‬
‫شــناخته شــویم کــه معتقــدم تاکنــون توانســته ایــم قد ‌مهــای‬
‫ایرانـ ِی بـا کیفیـت مناسـب نیـز امـکان پذیـر اسـت‪.‬‬ ‫خوبــی از نظــر تکنیــک تولیــد و همچنیــن بازاریابــی برداریــم‬

‫‪38‬‬

‫با مسئولان دولت‬

‫سخنگوی کمیسیون کشاورزی مجلس مطرح کرد‬

‫تصویب قیمت ‪ 2200‬تومان برای خرید‬
‫تضمینی گندم در سال ‪99‬‬

‫نـرخ خریـد تضمینـی هـر کیلوگـرم گنـدم طبـق مصوبـه شـورای اقتصـاد بـرای سـال‬
‫زراعـیجدیـد‪ ۲۲۰۰،‬تومـانتعییـنشـد‪.‬نرخـیکـهبایـددرفصـلتابسـتانوحداکـرتـا‬
‫‪ ۳۱‬شـهریور مـاه اعـام م ‌یشـد‪ ،‬حـال عـاوه بـر تاخیـر در اعـام بـا قیمتـی غیـر منطقـی‬
‫همـراه اسـت‪ .‬در همیـن راسـتا نگاشـته با علی ابراهیمی‪ ،‬سـخنگوی کمیسـیون کشـاورزی‬

‫مجلـس بـه گفتگـو پرداخته اسـت‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫ •خروج‪ 3/5‬میلیونتنگندمازچرخهتولیدکشور‬ ‫وی بــا بیــان اینکــه بــا توجــه بــه مؤلفه‌هــای تولیــد و قیمــت‬
‫جهانـی گنـدم‪ ،‬میتـوان بهتریـن و مناسـب‌ترین قیمـت بـرای‬
‫ابراهیمـی بـا اشـاره بـه اینکـه در سـال زراعـی گذشـته حـدود‬ ‫خریـد تضمینـی گنـدم را نـرخ ‪ 2500‬تومـان دانسـت‪ ،‬گفـت‪:‬‬
‫‪ 3‬تــا ‪ 3/5‬میلیــون تــن گنــدم در انبارهــای کشــاورزان و یــا‬ ‫متاســفانه شــورای اقتصــاد بــا اعــام قیمتــی پائیــن‌ و غیــر‬
‫دلالان ذخیــره شــده اســت‪ ،‬گفــت‪ :‬در صــورت عــدم تامیــن‬ ‫منطقـی‪ ،‬گنـدم تولیـدی کشـاورزان را بـه سـمت دلالان و یـا‬
‫نیــاز کشــور بــه گنــدم از طریــق تولیــد داخــل بایــد گنــدم را‬ ‫مـرف بـرای خـوراک دام و طیـور سـوق می‌دهـد چراکـه در‬
‫بــه قیمــت کیلویــی ‪ 3000‬تومــان از خــارج خریــداری کنیــم‬ ‫حــال حــاضر قیمــت خــوراک دام و طیــور ماننــد ذرت و جــو‬
‫کـه ایـن موضـوع بـه هیـچ وجـه بـه نفـع کشـور نخواهـد بـود‪.‬‬ ‫بــه مراتــب از گنــدم گران‌تــر اســت و جایگزینــی گنــدم بــرای‬
‫نابــودی رانــت در صنعــت غــات بــا آزادســازی قیمــت‬ ‫اسـتفاده دام و طیـور موجـب هدررفـت منابـع پایـه‪ ،‬آب‪ ،‬خـاک‬
‫نهاده‌هــای تولیــد گنــدم و افزایــش قیمــت خریــد گنــدم‬ ‫و تهدیــد امنیــت غذایــی شــهروندان در آینــده خواهــد شــد‪.‬‬
‫بـه گفتـه وی کشـت گنـدم عـاوه بـر بـذر‪ ،‬زمیـن و امکانـات‬ ‫عضــو کمیســیون کشــاورزی مجلــس اعــام قیمــت دســتوری‬
‫مناســب نیازمنــد کــود شــیمیایی اســت کــه در حــال حــاضر‬ ‫بـرای خریـد تضمینـی گنـدم و اجبـار کشـاورز بـرای تحویـل‬
‫ایـن مـاده بـه دلیـل قیمـت پائیـن خـود نسـبت بـه بـازار آزاد‬ ‫آن بـه سـیلوهای دولتـی را راهـکاری غیرموثـر دانسـت و افـزود‪:‬‬
‫و قیمت‌هـای جهانـی دارای مشـکل در توزیـع و سوء‌اسـتفاده‬ ‫روش‌هـای منطقـی‪ ،‬اعـام قیمـت واقعـی و تشـویق کشـاورزان‬
‫دلالان می‌باشـد و وزارت جهـاد کشـاورزی نیـز قـادر بـه تامیـن‬ ‫می‌توانــد کمــک شــایانی را بــه تامیــن نیــاز گنــدم کشــور از‬
‫تمـام نیـاز کـود گنـدم‌کاران کشـور بـه قیمـت دولتـی نیسـت‪.‬‬
‫لـذا در صـورت آزادسـازی قیمـت نهاده‌هـای مـورد نیـاز گنـدم‬ ‫طریـق تولیـد ملـی کنـد‪.‬‬
‫بــه ویــژه کــود شــیمیایی و افزایــش قیمــت خریــد تضمینــی‬
‫گنــدم می‌توانیــم شــاهد حــذف رانت‌هــا و فســادهای ایــن‬

‫حـوزه باشـیم‪.‬‬

‫‪39‬‬

‫با آرد سازان‬

‫گامی دیگر از نوآوری های هلدینگ حاجی آقازاده‬

‫رونمایی از محصول جدید کارخانه آرد طلایی پرند در‬
‫نمایشگاه ‪ibex 2019‬‬

‫آرزو حاجـی آقـازاده‪ ،‬نائـب رئیـس هیـات مدیره هلدینـگ حاجی‬ ‫کارخانـه آرد طلایـی پرنـد بـه تازگـی اقـدام بـه تولیـد محصـول‬
‫آقــازاده در گفتگــو بــا خبرنــگار نگاشــته بیــان کــرد‪ :‬اگرچــه‬ ‫جدیــد آرد بــا بســت ‌هبند ‌یهای یــک کیلویــی بــا هــدف کمــک‬
‫ســال‌ها پیــش نیــز محصولــی مشــابه ایــن نــوع بســته‌بندی از‬ ‫بــه مــردم ناتــوان و ارتقــاء ســامت مصرف‌کننــدگان خانگــی‬
‫آرد را تولیـد مـی کردیـم امـا امسـال بـا هـدف حفـظ سـامت‬ ‫کرد ‌هاسـت‪ .‬ایـن محصـول بـرای اولیـن بـار در نمایشـگاه آرد و‬
‫جامعــه اقــدام بــه تولیــد آرد بــا بســته بنــدی هــای کوچکــر و‬ ‫نـان سـال ‪ 2019‬بـا حضـور آقـای بکـر‪ ،‬رییـس اتحادیـه نانوایان‬
‫مـرف عمومـی تـر کـرده ایـم کـه تنـوع آرد در ایـن محصـول‬ ‫آلمــان و جــواد کرمــی‪ ،‬رییــس اتحادیــه نان‌هــای حجیــم و‬

‫نیـز جـزو برنامـه هـای ماسـت‪.‬‬ ‫نیم ‌هحجیــم تهــران رونمایــی شــد‪.‬‬
‫در ایـن رونمایـی اقـای بکـر شـعار و هـدف کارخانـه آرد طلایـی‬
‫پرنــد از تولیــد ایــن محصــول در بســته‌بندی‌های جدیــد را‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫جویـا شـد کـه هـدف اولیـه ایـن مجموعـه از اقـدام بـه تولیـد‬
‫ایــن محصــول‪ ،‬بکارگیــری آن از طــرف کســانی اســت کــه‬
‫بضاعـت تهیـه نـان بـه عنـوان قـوت غالـب را نداشـته و در فقـر‬

‫بـه سر مـی برنـد‪.‬‬

‫‪40‬‬

‫حاجـی آقـازاده در پایـان گفـت‪ :‬جنـاب آقـای نـر‪ ،‬رییـس مرکـز‬ ‫تولیـد آردهـای یـک کیلویـی بـا مانـدگاری یـک‬
‫پژوه ‌شهـای غـات و برخـی از مدیـران شرکـت بازرگانـی دولتـی‬ ‫سـاله جهـت حفـظ سـامت مـردم‬
‫ایــران نیــز در حاشــیه نمایشــگاه از ایــن محصــول جدیــد آرد‬
‫طلایـی پرنـد بازدیـد کردنـد و تاریـخ مـرف آن را کنـرل کردنـد‬ ‫وی یــادآور شــد‪ :‬بــا توجــه بــه نــوع بســت ‌هبندی انجــام شــده‪،‬‬
‫و مـا نیـز در پاسـخ بـه سـوال آ ‌نهـا در راسـتای مشـکلات واردات‬ ‫ایــن محصــول دارای یــک ســال مانــدگاری اســت و برخــاف‬
‫و صــادرات بــه آزمای ‌شهــای طولانــی مــدت شرکــت بازرگانــی‬ ‫سـایر پاکت‌هـای کاغـذی کـه تنهـا ‪ 40‬روز آرد در آن‌هـا سـالم‬
‫دولتـی ایـران از گنـدم هـای وارداتـی ورود موقـت اشـاره کردیـم‬ ‫م ‌یمانـد؛ ایـن بسـت ‌هبند ‌یها بـا کیفیـت بـوده و هـوا وارد آ ‌نهـا‬
‫چراکــه آزمایــش هــر واگــن حــدود ‪ 15‬روز زمــان م ‌یبــرد و تــا‬
‫تحویـل کامـل واگ ‌نهـا ممکـن اسـت حـدود دو مـاه زمـان صرف‬ ‫نمی‌شــود‪.‬‬
‫حاجـی آقـازاده بـا اشـاره بـه اینکـه بـا بکارگیـری گنـدم داخلـی‬
‫شـود کـه م ‌یتوانـد عامـل بـروز خرابـی در گنـدم هـا شـود‪.‬‬ ‫تاکنــون موفــق بــه تولیــد آرد نــول در ایــن بســته بنــدی هــا‬
‫شــد ‌هایم و در آینــده نیــز بــه تولیــد آردهــای فانتــزی و ســتاره‬
‫آدرس دفتر مرکزی‪:‬‬ ‫خواهیـم پرداخـت‪ ،‬گفـت‪ :‬در حـال حـاضر هـدف مـا پوشـش‬
‫بــازار داخلــی اســت تــا مــرف کننــدگان بــه راحتــی بتواننــد‬
‫تهـران‪ ،‬خیابـان توحیـد‪ ،‬فرصـت شـیرازی‪ ،‬پـاک ‪153‬‬
‫انــواع آرد را از ســوپر مارکــت هــا تهیــه کننــد‪.‬‬
‫‪02166569298‬‬ ‫تلفــن دفــر مرکــزی‪:‬‬
‫‪02166927309‬‬ ‫فکــس‪:‬‬ ‫ •تنوع آرد در بسته بندی های کوچک و خانگی‬
‫برای اولین بار‬
‫آدرس کارخانه‪:‬‬
‫وی عنـوان کـرد‪ :‬در واقـع بـا تولیـد انـواع آرد در بسـته بندی‌های‬
‫ربـاط کریـم‪ ،‬شـهرک صنعتـی پرنـد‪ ،‬انتهـای خیابـان‬ ‫کوچــک بــه دنبــال افزایــش ســطح آگاهــی مــردم نســبت بــه‬
‫انــواع آرد هســتیم چراکــه عمــوم مــردم تصــور می‌کننــد آرد دو‬
‫نــوآوران ‪ ،6‬قطعــه ‪ ،2‬کارخانــه آرد طلایــی پرنــد‬ ‫نـوع سـنگک و نـول اسـت‪ .‬در واقـع بـا تولیـد انـواع آرد در ایـن‬
‫بســت ‌هبندی‌ها اولیــن شرکتــی خواهیــم بــود کــه بــا چنیــن‬
‫‪02156418438-40‬‬ ‫تلفــن کارخانــه‪:‬‬
‫تنوعــی آرد را بــه مــرف خانگــی مــردم م ‌یرســانیم‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬

‫‪41‬‬

‫یادداشت اقتصادی‬

‫فریال مستوفی‪ ،‬عضو هیئت نمایندگان اتاق ایران مطرح کرد‬

‫شخ ‌مزنی قانون تجارت نیاز به گذر زمان دارد‬
‫فضای تجارت کشور نباید قربانی تعجیل اصلاحیه قانون تجارت شود‬

‫تجــاری»‪« ،‬تکالیــف تاجــر»‪« ،‬اســناد تجــاری»‪« ،‬شرک ‌تهــای‬ ‫قوانیــن هــر کشــوری ســتون اصلــی نظــم و امنیــت در کشــور و‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫تجـاری»‪« ،‬ورشکسـتگی و قراردادهـای ارفاقـی»‪ ،‬پی ‌شبینـی شـده‬ ‫زیربنـای دسـتیابی بـه رشـد اقتصـادی اسـت کـه در ایـن میـان‬
‫اسـت کـه در حـال حـاضر كتـاب اول " قراردادهـاي تجـارتي" کـه‬ ‫قانــون تجــارت ب ‌هعنــوان مه ‌متریــن قانــون تاثیرگــذار در حــوزه‬
‫یکـی از مه ‌متریـن با ‌بهـای ایـن قانـون م ‌یباشـد در‪ 331‬مـاده‬ ‫اقتصـاد هـر کشـور نقـش مهمـی را در چارچو ‌ببنـدی و تنظیـم‬
‫روابـط اقتصـادی میـان تجـار و کنـرل معامـات اقتصـادی بـر‬
‫بـه تصویـب رسـیده اسـت‪.‬‬
‫قانـون تجـارت هماننـد قانـون مدنـی در حـوزه خـود یعنـی کسـب‬ ‫عهــده دارد‪.‬‬
‫و کار و تجـارت‪ ،‬قانـون مـادر حاکـم بـر اقتصـاد کشـور م ‌یباشـد‪.‬‬ ‫قانــون تجــارت ایــران‪ ،‬ترجمــه ناقصــی از قانــون تجــارت ‪۱۸۰۷‬‬
‫لـذا اصـاح و بـه روز رسـانی آن بـه وقـت و ه ‌مفکـری متخصصـان‬ ‫فرانسـه (معـروف بـه کـد ناپلئـون) اسـت کـه در سـال ‪ 1303‬بـه‬
‫حوز‌ههـای مختلـف نیـاز دارد‪ .‬تصویـب شـتابزده امـکان بررسـی‬ ‫تصویـب رسـید و جـز بازنگـری سـال ‪ 1347‬اصـاح قابـل توجـه‬
‫جوانــب مختلــف اقتصــادی و تجــاری لایحــه را بــه متخصصــان‬ ‫دیگـری در آن صـورت نگرفـت‪ .‬بـر ایـن اسـاس بـا توجـه بـه تدوین‬
‫نم ‌یدهـد‪ .‬در ایـن راسـتا یکـی از مهمتریـن موضوعـات‪ ،‬حضـور‬ ‫ایـن قانـون بنـا بـه شرایـط اقتصـادی زمـان خـود در چنـد دهـه‬
‫بخـش خصوصـی ب ‌هعنـوان مخاطـب اصلـی ایـن قانـون در رونـد‬ ‫گذشــته‪ ،‬شــاهد عــدم تناســب ایــن قانــون بــا فضــای کســب و‬
‫بررسـی و تصویـب ایـن لایحـه م ‌یباشـد کـه علـی رغـم تکلیـف‬ ‫کار فعلـی ایـران هسـتیم‪ .‬چراکـه بـا پیشرفـت تکنولـوژی و ایجـاد‬
‫منـدرج در مـواد ‪ ۲‬و ‪ ۳‬قانـون بهبـود مسـتمر فضـای کسـب‌ ‌وکار‬ ‫دنیــای مجــازی‪ ،‬مفاهیــم نوینــی در فضــای تجــارت داخــي و‬
‫کـه دسـتگا ‌ههای اجرایـی را مکلـف بـه اسـتفاده از نظـرات بخـش‬ ‫بي ‌نالملـي شـکل گرفتـه اسـت کـه قانـون تجـارت ایـران بـا آن‬
‫خصوصـی در تصویـب قوانیـن و بخشـنامه هـا و ‪ ...‬کـرده‪ ،‬مغفـول‬ ‫بیگانــه اســت و بســیاری از نیازهــای تجــارت امــروزی را در بــر‬
‫مانـده اسـت و مادامـی کـه نظـر فعـالان اقتصـادی در آن لحـاظ‬ ‫نم ‌یگیـرد‪ .‬لـذا تكميـل قانـون تجـارت و بـه روز كـردن آن جهـت‬
‫نگـردد‪ ،‬نمـی تـوان انتظـار داشـت رافـع مشـکلات فعلـی حـوزه‬ ‫تطبیـق بـا فضـای کسـب و کار امـروزی‪ ،‬امـری ضروری م ‌یباشـد‪.‬‬
‫در ايـن راسـتا بحـث اصـاح قانـون تجـارت بیـش از یـک دهـه‬
‫تجـارت باشـد‪.‬‬ ‫اسـت کـه مطـرح بـوده اسـت و در دول ‌تهـای قبلـی بـه دلیـل‬
‫مخالفـت شـورای نگهبـان بـه مرحلـه تصویـب نرسـید‪ .‬در نهایـت‬
‫در دولـت فعلـی‪ ،‬تصميـم كميسـيون قضايـي بـر آن شـد كـه بـا‬
‫توجـه بـه حجـم بـالای مـواد قانـون تجـارت‪ ،‬ايـن لایحه بـه صورت‬
‫كتـاب بـه كتـاب و در پنـج مرحلـه بـه صحـن علنـي مجلـس ارائـه‬
‫شـود‪ .‬ایـن لایحـه دارای ‪ ۱۲۶۱‬مـاده و در ‪ ۵‬کتـاب «قراردادهـای‬

‫‪42‬‬

‫یافتـه ها‬

‫تولید پروتئین گیاهی از کانولا‬

‫شرکــت ‪ Royal DSM‬بــا همــکاری شرکــت ‪ Avril‬تصمیــم‬ ‫ •نگرانی بخش خصوصی از تعجیل مجلس در‬
‫دارنـد تـا از کانـولا پروتئیـن تهیـه کننـد‪ .‬بـرای تولیـد ایـن‬ ‫بررسی قانون تجارت‬
‫پروتئیـن از کانـولای غیر‪-‬تراریختـه اسـتفاده خواهـد شـد‪.‬‬
‫از ایــن پروتئیــن گیاهــی م ‏یتــوان در صنایــع مختلفــی‬ ‫اعـال تغییـرات اساسـی سیسـتم حقوقـی تجـاری کـه بیـش از‬
‫ماننــد لبنیــات‪ ،‬نانوایــی‪ ،‬نوشــیدنی‏ و غذاهــای آمــاده‬ ‫‪ 90‬ســال در یــک کشــور حاکــم بــوده اســت و اجــرا م ‌یشــده‪،‬‬
‫موضــوع بســیار حساســی اســت کــه در صــورت تغییــر یکبــاره‪،‬‬
‫اســتفاده کــرد‪.‬‬ ‫آســیب جــدی بــه فضــای کســب و کار و تجــارت کشــور وارد‬
‫خـط تولیـد ایـن پروتئیـن در دیـپ‪ ،‬فرانسـه خواهـد بـود و‬ ‫خواهــد آورد‪ .‬تصویــب لایحــه بدیــن شــکل همچنیــن در بعــد‬
‫انتظـار مـ ‏یرود کـه تـا پایـان سـال ‪ 2021‬اولیـن نمونه‏هـای‬ ‫بیــن المللــی باعــث کاهــش امنیــت سرمای ‌هگــذاری در جامعــه‬
‫م ‌یشـود‪ .‬درسـت اسـت کـه قانـون سـابق بـا توجـه بـه قدیمـی‬
‫آن وارد بـازار شـود‪.‬‬ ‫بـودن آن نیـاز بـه بـه روز رسـانی داشـت امـا شـخم زدن قانـون‬
‫امــروزه بســیاری از افــراد بــه دلایــل ســامتی و یــا محیــط‬ ‫تجارتـی کـه بنـای چندیـن و چنـد سـاله تجـارت ایـران اسـت‪ ،‬آن‬
‫زیسـتی تمایـل بیشـری بـه اسـتفاده از محصـولات گیاهـی‬
‫دارنـد و تأمیـن ایـن نیـاز یکـی از دغدغ ‏ههـا و در عیـن حـال‬ ‫هـم بـا ایـن شـتابزدگی جـای تامـل دارد‪.‬‬
‫یکــی از بهتریــن فرص ‏تهــا بــرای شرک ‏تهایــی اســت کــه‬ ‫تغییـرات اساسـی اعـال شـده در مـن لایحـه اصلاحـی نیـاز بـه‬
‫نـوآوری و خلاقیـت کافـی را در تولیـد محصـولات گیاهـی‬ ‫گذشـت زمـان بـرای تطبیـق دارد و زمانـی کـه قانونـی ب ‌هصـورت‬
‫کلـی تغییـر م ‌یکنـد‪ ،‬نبایـد انتظـار داشـت کـه زمینـه پذیـرش‬
‫دارنـد‪.‬‬ ‫و اجـرای آن یـک شـبه شـکل بگیـرد بنابرایـن حداقـل بـا فـرض‬
‫اینکـه لایحـه فعلـی قابلیـت پیـاده سـازی در نظـام تجـاری ایـران‬
‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫را داشـته باشـد‪ ،‬پیشـنهاد م ‌یشـود کـه لایحـه فعلـی در فـرض‬
‫امـکان بـه اجـرا درآمـدن در فضـای کسـب و کار کشـور‪ ،‬بـه مـرور‬
‫اجـرا شـود تـا زمـان امـکان تطبیـق بـا قوانیـن جدیـد را بـرای‬
‫جامعــه تجــاری مهیــا کنــد‪ .‬قانــون بایــد جامــع و مانــع نوشــته‬
‫شـود تـا راه هرگونـه تفسـیر سـلیق ‌های بسـته شـود‪ .‬لـذا پیشـنهاد‬
‫م ‌یشــود تــا در خصــوص ادامــه رونــد بررســی و تصویــب ایــن‬

‫لایحـه بخـش خصوصـی حضـور پررنگـی داشـته باشـد‪.‬‬

‫‪43‬‬

‫با مسئولان دولت‬

‫در گفتگو با رئیس اتحادیه صنعت دامپروری کشور مطرح شد‬

‫هدر رفت سالانه ‪ 2‬میلیون تن گندم در دامدار ‌یها‬

‫بـرای خریـد تعـداد نـان در کشـور وجـود‬ ‫تومــان بــود کــه در اواخــر ســال گذشــته‬ ‫وزارت صنعــت معــدن و تجــارت بــه بهانــه‬
‫نـدارد‪ ،‬مشـاهده مـی شـود هـر روسـتایی‬ ‫بــه یــک بــاره بــه ‪ 840‬تومــان افزایــش‬ ‫ارزان نگــه داشــن قیمــت نــان نــرخ‬
‫روزانـه ‪ 30‬عـدد نـان خریـداری مـی کنـد و‬ ‫یافــت و اکنــون بــه قیمــت ‪ 1250‬تومــان‬ ‫ســبوس را افزایــش داده اســت امــا از‬
‫مشـخص اسـت کـه ایـن نـان بـرای مـرف‬ ‫درکارخانــه بــه فــروش مــی رســد‪ .‬لــذا‬ ‫طرفــی بــه غــذای حیوانــات ورود کــرده‬
‫خانـوار نیسـت‪ .‬از ایـن رو روسـتائیان نـان‬ ‫تــا زمانــی کــه ایــن محصــول بــه صنعــت‬ ‫اســت‪ .‬بــه طــوری کــه بــرآورد مــی شــود‬
‫مصرفـی مـردم را بـه دلیـل قیمـت پایینـی‬ ‫دامپــروری برســد‪ ،‬مبلغــی معــادل ‪1500‬‬ ‫معــادل ‪۲‬میلیــون تــن گنــدم بــه طــور‬
‫کــه در مقایســه بــا ســبوس دارد بــا دیگــر‬ ‫تومــان تــا ‪ 1600‬تومــان قیمــت گــذاری‬ ‫غیــر مســتقیم وارد غــذای حیوانــات مــی‬
‫ضایعـات کشـاورزی از جملـه کاه مخلـوط‬ ‫مـی شـود‪ .‬ایـن درحالـی اسـت کـه قیمـت‬ ‫شـود‪ .‬اللـه یـار ولـی زاده‪ ،‬رئیـس اتحادیـه‬
‫مــی کننــد و در جیــره غذایــی گوســفند‪،‬‬ ‫هــر کیلوگــرم نــان در روســتاهای کشــور‬ ‫صنعــت دامپــروری کشــور در گفتگــو بــا‬
‫نشریــه نگاشــته در ادامــه مطلــب فــوق‪،‬‬
‫گوسـاله‪ ،‬مـرغ و غـاز قـرار مـی دهنـد‪.‬‬ ‫‪ 1200‬تومــان اســت‪.‬‬ ‫بیــان داشــت‪ :‬افزایــش قیمــت رســمی‬
‫ولــی زاده بــا بیــان اینکــه حــال بــا ارزان‬ ‫سـبوس بـه ‪ 1250‬تومـان باعـث افزایـش‬
‫قیمــت بــودن نــان نســبت بــه ســبوس‬ ‫ورود نـان بـه دامـداری هـا و مرغـداری هـا‬
‫بــا وجــود ارزش غذایــی ‪ 5‬برابــری آن‪،‬‬ ‫بـه ویـژه در جوامـع روسـتایی شـده اسـت‪.‬‬
‫روسـتائیان اقـدام بـه خریـد نـان از نانوایـی‬ ‫وی در ادامــه افــزود‪ :‬قیمــت مصــوب هــر‬
‫هــا بــرای حیوانــات خــود کــرده انــد‪،‬‬ ‫کیلوگــرم ســبوس در ســال گذشــته ‪520‬‬
‫اذعـان داشـت‪ :‬در حالـی کـه محدودیتـی‬

‫حضـور محـرم جنـاب آقـای مهـرزاد جمشـیدی درگذشـت‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫آقـای زار ‌عزاده قائـم مقـام محـرم آرخانـه آرد خوشـه فـارس را‬

‫تسـلیت عـرض مـی نماییـم‪.‬‬

‫با تشکر‬
‫شرکت پتکوس‬

‫‪44‬‬

‫معرفی بزرگترین مرکز خدمات شیارزنی غلتک ایران‬

‫مرکـز خدمـات غلتـک پایتخـت یـا هـان سرویـس استیشـن سـابق بولـر کـه از ‪ 5‬سـال‬
‫پیـش فعالیـت خـود را شروع کـرده و سـه سـال زیـر مجموعـه بولـر بـوده اسـت؛ در حـال حـاضر‬
‫بـه صـورت یـک مرکـزجداگانـه امـا منطبـق بـا اسـتاندارها و تکنولـوژی بولـر فعالیـت دارد‪ .‬عمـده‬
‫خدمـات ایـن مرکـز شـامل شـیارزنی غلتـک اسـت کـه بـه عنـوان بزرگتریـن مرکـز ایـران دارای‬
‫چهـار ماشـین شـیارزنی بولـر‪ ،‬تعمیـر و تعویض شـفت‪ ،‬سـاخت و ترمیم روتـور‪ ،‬بالانـس دینامیکی‬

‫و سـایر خدمـات همچـون قطعـات یدکـی کارخانجـات مـی باشـد‪.‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫ •کمبود آموزش در بخش آسیاب‬ ‫کــه خدمــات ایــن مرکــز را متمایــز کــرده‪،‬‬ ‫علـی موسـوی‪ ،‬مدیرعامـل مرکـز خدمـات‬
‫کارخانجاتهمچناناحساس‬ ‫نــوع شــیارزدن غلتــک هــا اســت زیــرا‬ ‫غلتــک پایتخــت در گفتگــو بــا خبرنــگار‬
‫م ‌یشود‬ ‫قلــم شــیارزنی مصرفــی بــه صــورت پیــش‬ ‫نگاشـته بیـان کـرد‪ :‬ایـن مرکـز بـا ظرفیـت‬
‫سـاخته بـا زوایـای اسـتاندار بولـر و یکبـار‬ ‫تولیـد ماهانـه حـدود ‪ 150‬مـر غلتـک در‬
‫وی در خصـوص عمده مشـکل کارخانجات‬ ‫مـرف بـوده کـه نسـبت بـه روش سـنتی‬ ‫دو شـیفت‪ ،‬داری بیشـرین میـزان تولیـد و‬
‫آرد در ایــن حــوزه بیــان کــرد‪ :‬در بخــش‬ ‫تیزکـردن زوایـا بـا شـابلن‪ ،‬خطـای اپراتـور‬ ‫خدمـت رسـانی بـه کارخانجـات آرد سراسر‬
‫آســیاب کارخانجــات‪ ،‬بایــد بیــش از ایــن‬ ‫در زاوایـای شـیار و عمـق ایجـاد شـده را از‬
‫بــه علمــی شــدن و آمــوزش آردســازان‬ ‫ایـران مـی باشـد‪.‬‬
‫توجـه کـرد‪ ،‬عمـده مشـکل در کارخانجاتی‬ ‫بیـن مـی بـرد‪.‬‬
‫دیـده مـی شـود کـه از روش‌هـای سـنتی‬ ‫موســوی در خصــوص تاثیــرات تحریــم در‬ ‫ •نوع شیارزنی غلتک ها‪ ،‬نقطه‬
‫اســتفاده مــی کننــد و بعــد از دریافــت‬ ‫فعالیــت مرکــز افــزود‪ :‬خوشــبختانه پیــش‬ ‫تمایز و موفقیت ماست‬
‫خدمــات مبتنــی بــر روش هــای بــه روز و‬ ‫از تحریــم هــا بخــش زیــادی از قطعــات‬
‫اسـتاندارد و تمایـز آنهـا بـا دانسـته هـای‬ ‫مصرفـی خـود را وارد کـرده ایـم و بـا توجـه‬ ‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه تمــام خدمــات‬
‫سـنتی دچـار برخـی مشـکلات در آسـیاب‬ ‫بــه تعهــد بولــردر تامیــن قطعــات هنــوز‬ ‫ایـن مرکـز طبـق اسـتاندارد بولـر بـوده و از‬
‫بــا تحریــم و چالــش هــای آن بــه صــورت‬ ‫آمـوزش هـای بولـر جهـت بهبـود خدمـات‬
‫مــی شــوند‪.‬‬ ‫اســتفاده مــی کنــد‪ ،‬گفــت‪ :‬نکتــه ای‬
‫جــدی مواجــه نشــده ایــم‪.‬‬

‫‪45‬‬

‫سیلوسازان‬

‫در سمینار آردسازی پتکوس ایران مطرح شد‬

‫آشنایی با بهترین نوع دیاگرام کارخانجات آرد در ایران‬

‫آشنایی با بهترین نوع دیاگرام کارخانجات آرد در ایران‬

‫والس‌هـای اول‪ ،‬دوم و سـوم بایـد بـه شـکلی تنظیـم شـوند کـه‬ ‫ســمینار آردســازی پتکــوس ایــران در تاریــخ‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫ســبوس کمــر خــرد شــود‪.‬‬ ‫‪ 24‬شــهریورماه ســال جــاری در محــل نمایشــگاه‬
‫بیــن المللــی بــا حضــور فعــالان صنعــت آرد و‬
‫وی بــا اشــاره بــه اینکــه نحــوه قرارگیــری حالــت غلطک‌هــا‬ ‫تولیدکننـدگان ماشـین آلات آردسـازی برگـزار شـد‪.‬‬
‫متفـاوت و بـه چهـار روش‪ ،‬تیـز بـه تیـز‪ ،‬پشـت بـه تیـز‪ ،‬تیـز بـه‬ ‫در ایـن سـمینار مهندس تیـرداد قلـی زادگان‪ ،‬مدیر‬
‫پشــت و پشــت بــه پشــت اســت‪ ،‬افــزود‪ :‬در حالــت پشــت بــه‬ ‫تولیــد پتکــوس و دیاگرامیســت بــه ســخنرانی در‬
‫پشـت کمتریـن میـزان خـرد شـدن سـبوس رخ مـی دهـد کـه در‬ ‫خصـوص بحـث دیاگـرام و مراحـل آسـیاب گنـدم به‬
‫والـس هـای اولیـه بـرای تولیـد آرد صنـف و صنعـت مناسـب مـی‬ ‫تفسـیر پرداخـت و سـوالات فنی‪-‬تخصصی حضـار را‬
‫باشـد امـا در حالـت تیـز بـه تیـز بیشـرین میـزان خردشـدن رخ‬
‫پاســخ داد‪.‬‬
‫م ‌یدهــد و بــرای تولیــد آرد کامــل مناســب اســت‪.‬‬
‫ •نحوه قرارگیری غلطک ها و والس ها در نوع آرد‬
‫ •شیب شیار غلطک ها بسته به نوع آرد‬ ‫تولیدی نقش دارد‬
‫درخواستیبایدتنظیمشود‬
‫مهنــدس قلــی زادگان ابتــدا بــه مراحــل مختلــف آســیاب‬
‫مهنــدس قلــی زادگان بــا بیــان اینکــه طبــق آزمایشــات انجــام‬ ‫گنــدم و دســتگاه هــای آن در کارخانجــات آرد پرداخــت و‬
‫شـده در دنیـا بـه زوایـای معینـی در شـیار غلطـک هـا دسـت‬ ‫گفــت‪ :‬والس‌هــای شــیاردار تحــت ســه عامــل اصطــکاک‪،‬‬
‫پیــدا کــرده انــد‪ ،‬گفــت‪ :‬شــیب شــیار غلطــک هــا همیشــه‬ ‫فشــار و بــرش‪ ،‬گنــدم را آســیاب و مغــز گنــدم کــه ‪ 80‬درصــد‬
‫یکســان نیســت و شــیب بیشــر منجــر بــه خردشــدن بیشــر‬ ‫اجـزا را تشـکیل م ‌یدهـد‪ ،‬از پوسـته جـدا مـی کنـد لـذا نحـوه‬
‫سـبوس م ‌یشـود لـذا بـه عنـوان مثـال در والـس هـای اول بایـد‬ ‫قرارگیــری والس‌هــا و غلطــک هــا در تولیــد نــوع آرد اهمیــت‬
‫شـیب کمـر باشـد تـا آرد صنـف و صنعـت تولیـد شـود امـا در‬ ‫ویـژ‌های دارد بـه گونـه ای کـه بـرای تولیـد آرد صنـف و صنعـت‬

‫وال ‌سهــای بعــدی شــیب بایــد بیشــر شــود‪.‬‬
‫وی در ادامـه بـه والـس هـای صـاف جهـت آسـیاب مغـز گنـدم‬
‫اشــاره کــرد و گفــت‪ :‬در ایــن بخــش بایــد توجــه داشــت کــه‬
‫انتهـای غلطـک هـا بایـد مخروطـی شـکل باشـد تـا پـس از کار‬
‫کـردن و تحـت فشـار قرارگرفـن بـه صـورت اسـتوانه ای در بیایـد‬
‫کـه ایـن نکتـه مهـم در عملکـرد آسـیاب مغـز گنـدم تاثیـر قابـل‬

‫توجهـی دارد‪.‬‬

‫‪46‬‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫لـذا اگـر دیاگرامـی بـا توجـه بـه ایـن مـوارد و رعایـت چینـش‬ ‫ •میزان فشار غلطک ها با میزان آسیب نشاسته‬
‫صحیــح ماشــین آلات و والــس هــا طراحــی شــود مــی تــوان‬ ‫رابطهمستقیمدارد‬
‫آردهـا را از نظـر درجـه بنـدی تفکیـک کـرد‪ .‬در طراحـی دیاگـرام‬
‫گنـدم سـخت نیـاز بـه والـس هـای شـیاردار کـم بـوده و تعـداد‬ ‫ایـن کارشـناس صنعـت آرد بـا اشـاره بـه اینکـه فشـار غلطک‌هـا‬
‫مغزگیرهـا بایـد بیشـر باشـد و از آنجاییکـه چسـبندگی آرد بـه‬ ‫تاثیـر مسـتقیم بـر روی نشاسـته و میـزان آسـیب آن می‌گـذارد‪،‬‬
‫ســبوس در ایــن نــوع گنــدم کــم اســت لــذا نیــاز بــه تایفــون‬ ‫گفـت‪ :‬هـر چـه فشـار غلطـک هـا بیشـر شـود‪ ،‬آسـیب نشاسـته‬
‫کمـر مـی باشـد امـا بـرای گنـدم نـرم والـس هـای ردیـف بـرک‬ ‫نیــز افزایــش مــی یابــد لــذا بــرای نــان هــای مســطح میــزان‬
‫تــا ‪ B5‬توســعه پیــدا مــی کنــد و تعــداد تایفــون هــای ســبوس‬ ‫آسـیب بایـد ‪ 18‬واحـد ‪UCD‬و در نـان حجیـم بایـد ‪ 24‬واحـد‬
‫بایـد بیشـر باشـد امـا ممکـن اسـت بـه مغـز گنـدم گیـر نیـاز‬ ‫‪ UCD‬باشــد‪ .‬در نشاســته آســیب دیــده جــذب آب تــا ‪ 5‬برابــر‬
‫نشاســته آســیب ندیــده افزایــش مــی یابــد امــا بایــد توجــه‬
‫پیـدا نکنیـد‪.‬‬
‫وی خاطــر نشــان کــرد‪ :‬باتوجــه بــه اینکــه کارخانجــات آرد در‬ ‫داشـت کـه حـد مجـاز ایـن آسـیب بایـد رعایـت شـود‪.‬‬
‫نــوع ورودی گنــدم اختیــاری ندارنــد لــذا دیاگــرام ترکیبــی‬ ‫وی در ادامــه بــه الــک و راندمــان آن پرداخــت و افــزود‪ :‬بهتریــن‬
‫بهتریـن نـوع دیاگـرام مناسـب در ایـران اسـت کـه هـر دو واریتـه‬ ‫راندمـان الـک در دور ‪ 250‬تـا ‪ 280‬دور در دقیقـه و دوران ‪ 64‬تـا‬
‫گنـدم نـرم و سـخت را بتـوان آسـیاب کـرد‪ .‬در واقـع ایـن نـوع‬ ‫‪ 68‬میلــی مــر قــرار دارد کــه در ایــن حالــت بهتریــن بازدهــی و‬
‫ریـزش آرد صـورت مـی گیـرد‪ .‬البتـه بایـد یـادآور شـد که دور بسـیار‬
‫دیاگـرام بـرای هـر دو نـوع گنـدم پیـش بینـی شـده اسـت‪.‬‬ ‫بـالا نیـز مناسـب نیسـت چراکـه آرد فرصـت ریـزش پیدا نمـی کند‪.‬‬

‫هاشــمی‪ ،‬مدیــر اجرایــی شرکــت پتکــوس ایــران در پایــان‬ ‫ •چگونگی طراحی دیگرام با توجه به سخت و نرم‬
‫ســمینار خــر داد‪ :‬شرکــت پتکــوس آلمــان یــک دوره آموزشــی‬ ‫بودنگندم‬
‫بـرای صنایـع نشاسـته در بهمـن مـاه برگـزار خواهـد کـرد لـذا‬
‫شرکــت پتکــوس ایــران تصمیــم دارد کســانی کــه در زمینــه‬
‫تامیـن قطعـات فعالیـت دارنـد‪ ،‬دو نفـر از مدیـران شرکـت را بـا‬

‫هزینــه خــود بــه ایــن دوره آموزشــی اعــزام کنــد‪.‬‬

‫مهنــدس قلــی زادگان بــه عوامــل تعییــن کننــده در دیاگــرام‬
‫اشــاره کــرد و گفــت‪ :‬نــوع گنــدم‪ ،‬میــزان خاکســر مــورد نیــاز‬
‫و رطوبــت گنــدم سر والــس درطراحــی دیاگــرام تاثیــر دارنــد‪.‬‬

‫‪47‬‬

‫گفتگوی ویژه‬

‫مرحوم آقای عادل اسدالله زاده (برادر آقای بهنام بهنام)‬
‫تولد ‪ ،1301‬وفات ‪1390‬‬

‫گفتگو با مهندس بهنام‪ ،‬پیشکسوت صنعت آرد‬

‫انباشت سرمای ‌های کلان در صنعت غلات در سایه‬
‫بی توجهی به صادرات محصولات آردی‬

‫بــه علــت فــوت پــدرم در فرودیــن ســال ‪ 1338‬بنــده پــس از‬ ‫مهنــدس بهنــام بهنــام از پیشکســوتان صنعــت آرد و ســازنده‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫دریافــت دیپلــم ریاضــی از دبیرســتان دارالفنــون تهــران در‬ ‫ماشــی ‌نآلات اســت کــه بــه همــراه خانــواده‪ ،‬نقــش موثــر و‬
‫هـان سـال‪ ،‬تـرک تحصیـل کـردم و وارد کار در کارخانـه آرد و‬ ‫مانــدگاری را در تاریــخ صنعــت آرد و نــان کشــور از خــود بــر‬
‫برنجکوبـی پـدری در آسـتارا شـدم‪ ،‬آن موقـع اکـر کارخانجـات‬ ‫جــای گذاشــتند‪ .‬در ایــن شــاره‪ ،‬نگاشــته بــه پــاس قدردانــی‬
‫آرد ایــران آســیاب‌های ســنگی بودنــد و حتــی ماشــین آلات‬ ‫از زحـات ایـن فعـال صنعـت قدیمـی صنعـت کشـور‪ ،‬میزبـان‬
‫بوجــاری نیــز بــرای تمیــز کــردن گنــدم نداشــتند و ایــن کار‬ ‫ایشـان شـده اسـت تـا تجربیـات و خاطـرات ایـن پیشکسـوت در‬
‫توســط کارگرانــی بــه نــام «بوجــار» انجــام می‌شــده‪ ،‬فقــط‬
‫چنــد کارخانــه آرد غلطکــی در تهــران و تبریــز وجــود داشــت‬ ‫عرصــه آســیابانی را بازگــو کنــد‪.‬‬
‫کــه بــه آن‌هــا کارخانجــات والســی می‌گفتنــد و ماشــی ‌نآلات‬ ‫اجــداد پــدری مــن «مرحــوم نصیــر اســداله زاده معــروف بــه‬
‫آن ســاخت میــاک آلمــان و چکســلواکی بودند‪.‬وقتــی مــن وارد‬ ‫نصیــر مکانیــک» اهــل اردبیــل بودنــد و پــدرم متولــد باکــو و‬
‫حرفــه آســیابانی شــدم نصــب کارخانجــات آرد بــا ماشــین آلات‬ ‫تحصیـل کـرده رشـته مکانیـک بـوده کـه در سـال ‪ 1304‬بـرای‬
‫روســی و چکســلواکی در ایــران شروع شــده بــود و بــه ایــن‬ ‫نصـب موتـور ژنراتـور و کارخانـه برنجکوبـی و آسـیاب بـه شـهر‬
‫علـت اصطلاحـات روسـی ماننـد‪ :‬والسـوفکا = آسـیاب غلطکـی‪،‬‬ ‫انزلـی دعـوت شـده و بعـد از چنـدی زندگـی در آن شـهر بـرای‬
‫کورپــا = جداکننــده مغــز گندم‪،‬ســتکا = تــوری‪ ،‬شــوتکا =‬ ‫تعمیـر موتـور برقـی بـه شـهر آسـتارا رفتـه و در آنجـا مانـدگار‬
‫برس‌هـای تمیـز کننـده تـوری و غیـره در صنعـت آرد ایـران‬ ‫شــده کــه مــن (بهنــام) در ســال ‪ 1319‬در آســتارا متولــد‬
‫شـده‌ام‪ ،‬بـرادرم «عـادل آقـا» ماشـین سـازی را از پـدرم آموختـه‬
‫رایــج شــده اســت‪.‬‬ ‫بــود و در ســال ‪ 1330‬بــرای اولیــن بــار در ایــران ســاخت‬
‫ماشـین آلات بوجـاری گنـدم بـرای کارخانجـات آرد را در تهـران‬

‫شروع کـرده و بـه «پـدر آرد ایـران» معـروف شـده اسـت‪.‬‬

‫‪48‬‬

‫مهندس بهنام بهنام در کنار آقای دهستانی‪ ،‬استاندار وقت آذربایجان غربی‬

‫‪Negashteh Magazine / September. - October. 2019‬‬ ‫بنــده بــا دوســتانی‪ ،‬در ســال ‪ 1356‬کارخانــه نــان و در ســال‬ ‫ •از شرکت عادل بولر تا کارخانه آرد فردوس‬
‫‪ 1358‬کارخانــه آرد آن را را ‌هانــدازی نمودیــم و بنــده بعــد از‬ ‫ارومیه‬
‫‪ 60‬ســال فعالیــت در ســاخت ماشــین‪ ،‬نصــب کارخانجــات آرد‪،‬‬
‫مدیریـت شرک ‌تهـای صنعتـی و تجـاری‪ ،‬ریاسـت هیـأت مدیـره‬ ‫از سـال ‪ 1340‬بنـده نـزد بـرادرم در کارگاهـای صنعتـی عـادل و‬
‫انجمــن صنفــی کارخانجــات آرد استان‪،‬ریاســت هیــأت مدیــره‬ ‫سـپس کارخانـه صنعتـی بهنـام بـه سـاخت و نصـب ماشـی ‌نآلات‬
‫خانـه صنعـت و معـدن اسـتان آذربایجـان غربـی و دو بـار کسـب‬ ‫کارخانجــات آرد پرداختــم و ســپس از اصنــاف تهــران پروانــه‬
‫عنـوان پیشکسـوت نمونـه از اسـتاندار وقـت اسـتان‪ ،‬مـاه گذشـته‬ ‫ماشــین ســازی بــه نــام خــود گرفتــم و کارگاه ماشی ‌نســازی‬
‫(شــهریور ســال ‪ )1398‬از تمامــی ســم ‌تهای رســمی خــود در‬ ‫ممتـاز را بـرای سـاخت تجهیـزات کارخانجـات آرد احـداث نمـودم‬
‫و چـون موضـوع خودکفایـی در همـه چیـز‪ ،‬سیاسـت روز دولـت‬
‫شرکــت آرد و نــان فــردوس اســتعفا داده و بازنشســته شــد ‌هام‪.‬‬ ‫شـده بـود‪ ،‬در سـال ‪ 1368‬بـرادرم بـا تشـویق مسـئولان دولتـی‬
‫کارخانــه ماشی ‌نســازی عــادل آســتارا را احــداث و تمــام اولاد‬
‫ •معجزه آزادی صنعت گندم و آرد در سال‪ 88‬و‬ ‫ذکـور خانـواده مـن و بـرادرم در آنجـا بـه سـاخت ماشـی ‌نآلات آرد‬
‫پیامدهایآن‬ ‫تحـت لیسـانس بولـر سـوئیس پرداختیـم و مـن مدیرعامـل شرکت‬
‫«عـادل بولـر» شـدم کـه ظاهـراً بـرای انتقـال تکنولـوژی سـاخت‬
‫در مــدت کوتاهــی کــه در ســال ‪ 1388‬یارانــه آرد و گنــدم‬ ‫ماشــی ‌نآلات بولــر ســوئیس بــه شرکــت ماشــین ســازی عــادل و‬
‫حـذف شـد‪ ،‬مـا معجـزه آزادی در ایـن مـورد را دیدیـم کـه باعـث‬ ‫نصـب کارخانجـات آرد‪ ،‬مشـرک ًا بـا شرکـت بولر سـوئیس تاسـیس‬
‫فراوانــی آرد‪ ،‬نــان و رقابــت در کاهــش قیمــت آرد و نــان حتــی‬ ‫کـرده بودیـم‪ .‬چنـد سـال بعـد بـه عللـی کارخانـه ماشـین سـازی‬
‫کمـر از قیمـت مصـوب دولتـی گردیـد! ولـی متاسـفانه تحمیـل‬ ‫عـادل آسـتارا را بـه شرکـت بولـر واگـذار کردیـم و مـن مشـغول‬
‫خسـارت تـورم و گرانـی بـر ملـت و هزینـه سـنگین یارانـه نقـدی‬ ‫اداره امـور فنـی کارخانـه آرد و نـان ماشـین فـردوس ارومیـه کـه‬
‫بـر دولـت و پیش‌بینـی خشکسـالی بـرای سـال بعـد سـبب شـد‬
‫کــه سیاســت مناســبی بــرای واردات گنــدم از خــارج و حفــظ‬ ‫قبـ ًا شریـک و نصـب کـرده بـودم‪ ،‬شـدم‪.‬‬
‫ایـن موفقیـت بـی سـابقه تجـاری اتخـاذ نگـردد و آزمـون موفـق‬ ‫دومیـن کارخانـه آرد احـداث شـده در اسـتان آذربایجـان غربـی؛‬
‫در آزادی خریــد و فــروش گنــدم و آرد و نــان نیــز ادامــه نیابــد‪.‬‬ ‫کارخانــه آرد و نــان فــردوس ارومیــه م ‌یباشــد کــه بــا مشــارکت‬

‫‪49‬‬

‫افتتاح کارخانه نان ماشینی فردوس در سال‪1356‬‬

‫گردیـد و نتوانسـتند بـا کارخانجـات ترکیـه کـه جوایـز صادراتـی‬ ‫همچنیـن بعـد از مدتـی قیمـت آ ‌نهـا مجـدد دو نرخـه شـد‪.‬‬
‫نیـز از دولتشـان دریافـت می‌کردنـد و می‌کننـد رقابـت نماینـد‬ ‫بــه جــرأت می‌تــوان گفــت کــه عــدم آزادی کامــل خریــد و‬
‫و تمــام رشــته‌ها پنبــه شــد‪ .‬از آن پــس صــادرات آرد ایــران‬ ‫فـروش گنـدم و آرد و نـان در کشـور بـه دلیـل اختصـاص یارانـه‬
‫متوقـف و قراردادهـای تجـار ایرانـی بی‌اعتبـار گردیـد و وصـول‬ ‫بـه قسـمتی از آردهـای مصرفـی در صنعـت و یارانـه بیشـر بـه‬
‫آردهـای مصرفـی در نـان بـرای قـر کـم درآمـد اسـت کـه باعث‬
‫مطالبـات مشـکل و یـا غیـر ممکـن شـد‪.‬‬ ‫چنــد نرخــه شــدن آن‌هــا م ‌یشــود‪ .‬لــذا ایــن امــر‪ ،‬بزرگتریــن‬
‫مانـع پیشرفـت ایـن صنعـت و رواج فسـاد اقتصـادی م ‌یباشـد‪.‬‬
‫ •صنعت آرد در وضعیت کنونی با چه دغدغه ای‬
‫دست و پنجه نرم می کند‬ ‫ •تاثیر قوانین دولتی بر صنعت آرد و گندم‬

‫الحمداللـه کارخانجـات آرد مـدرن با ماشـی ‌نآلات پیشرفتـه در ایران‬ ‫متاســفانه قوانیــن صنعــت آرد و گنــدم به‌علــت حساســیت‬ ‫نشريه نگاشته ‪ /‬مهر ‪1398‬‬
‫وجـود دارنـد کـه تقریبـ ًا ظرفیـت تولیـد آ ‌نهـا دو برابر ظرفیـت مورد‬ ‫دول ‌تهــا بــرای قیمــت گنــدم‪ ،‬آرد و نــان در ایــران و همچنیــن‬
‫نیــاز کشــور م ‌یباشــد‪ .‬لــذا اکــر کارخانجــات آرد مخصوصــ ًا در‬ ‫صــادرات مایحتــاج عمومــی‪ ،‬ثابــت و بلنــد مــدت نبــوده و‬
‫شهرسـتا ‌نها بـا کمـر از ‪ 50‬درصـد ظرفیـت خـود کار م ‌یکننـد و‬ ‫تغییــرات ناگهانــی در قوانیــن صادراتــی و وارداتــی‪ ،‬خســارات‬
‫متاسـفانه در اکـر نقـاط کشـور بـه علـت عدم وجـود گنـدم مرغوب‬ ‫جــران ناپذیــری را بــر تجــار و کشــور تحمیــل نمــوده اســت‬
‫محلـی و آزاد نبـودن واردات گنـدم مرغـوب بـرای اختـاط بـا گنـدم‬ ‫کـه فکـر می‌کنـم بـا تعریـف کـردن خاطـره‌ای موضـوع روشـن‬
‫داخلـی‪ ،‬آرد تولیـدی همـه کارخانجـات اسـتا ‌نها بـرای آردهـای‬ ‫گــردد‪ :‬در ســال ‪ 1388‬همزمــان بــا حــذف یارانــه آرد و نــان‪،‬‬
‫صنعتـی مناسـب نیسـت و لازم اسـت کـه کشـت گنـدم مرغـوب‬ ‫واردات گنـدم و صـادرات آرد نیـز آزاد گردیـد کـه در ایـن برهـه‬
‫در کشـور بیشـر از قبـل گـردد‪ .‬امـروز صـادرات آرد فقـط بـا گنـدم‬ ‫کارخانجـات آرد اقـدام بـه فعالیـت گسـرد ‌های بـرای فـروش آرد‬
‫ورود موقـت ممکـن اسـت کـه آن هـم ب ‌هعلـت مسـائل اقتصـادی و‬ ‫در کشــور عــراق کــه در انحصــار کشــور ترکیــه بــود زدنــد و بــا‬
‫ارزی بـرای همـه ممکـن نیسـت و در حقیقـت سرمایـه هنگفتـی در‬ ‫زحمــت زیــاد‪ ،‬آرد مرغــوب را ارزانــر از قیمــت واقعــی و نســیه‬
‫ایـن صنعـت بـا اسـتفاده مانـده اسـت کـه دولـت بایـد بـا اتخـاذ‬ ‫فروختنـد تـا بـرای تولیـدات خـود مشـری پیـدا کردنـد‪ .‬ولـی‬
‫سیاسـت صحیـح بـرای صـادرات آرد و محصـولات جانبـی آرد‪ ،‬راه‬ ‫یـک شـبه دولـت اعـام فرمـود کـه صـادرات آرد کیلوئـی پانصـد‬
‫تومــان عــوارض خروجــی دارد! لــذا قیمــت آرد ایــران دو برابــر‬
‫اسـتفاده از ایـن سرمایـه را همـوار نمایـد‪.‬‬

‫‪50‬‬